(57)【要約】【課題】麺等の茹で上げの均一化と、掃除時間の短縮化、及び作業の容易化を目的とする。【解決手段】湯槽１内の湯２に湯を吹き出す湯吹き出し口７と、その湯で溢れた湯を湯槽１の外に出す湯オーバー管８と、その湯を沸かす湯沸かし機１１と、茹でかご３を昇降させるシリンダー１２と、それをコントロールする制御ボックス２２を備えていることを特徴とする。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
円柱型の湯槽に湯を供給する給湯管大と、その湯が一定以上の水位になったら排湯する湯オーバー管と、茹でかご内の麺をほぐすための給湯管小に設けた湯吹き出し孔と、湯槽内の各々の管と湯槽外の各々の管を簡単に取り外し掃除ができる配管ジョイントと、湯を素早く排水する排水ピットと，排水管に排水バルブを備えた円柱型の湯槽であって、湯の温度を温度センサーで検出し温度コントローラーに伝えるリード線Ａと、温度コントローラーからの信号に基づいてリード線Ｂを介し、湯を沸かし、湯の温度を一定に保つ湯沸かし機を備えていることを特徴とする茹で麺装置。
【請求項２】
湯槽の上部に設けたシリンダーボックス内のシリンダーと、シリンダーに備わった茹でかごを上下させるシャフトと、茹でかご枠を繋ぐかご枠ジョイントを設けた請求項１に記載の茹で麺装置。
【請求項３】
温度センサーからの信号を受け湯沸かし機に信号を送る温度コントローラーと、各々のシリンダーに信号を送る各々のスイッチと、スイッチと連動し各々の茹で時間を調整するタイマーとからなる制御ボックスを備えていることを特徴とする請求項１又は２に記載の茹で麺装置。
【請求項４】
湯槽内の水を沸かし、その湯の温度を一定に保つＩＨインバーターの湯沸かし機を備えた請求項１又は３に記載の茹で麺装置。
【請求項５】
各々のスイッチの信号により各々の電磁弁小を開き、外部配管から給湯管小に湯を送り込むことを特徴とし、スイッチＡにより電磁弁大を開き、外部配管から給湯することを特徴とした請求項３記載の茹で麺装置。
【請求項６】
茹でかご内の麺をほぐすための給湯管と給湯管に設けた湯吹き出し孔を無くし、給湯管Ａと電磁弁Ａを設けることを特徴とした請求項１記載の茹で麺装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、うどん、そば、ラーメン等の麺類等を茹でる茹で麺装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来は、湯槽内に麺を入れた茹でかごを投入し、茹で上がる時間に合わせて人の手により取り上げていた。また、茹でかごを湯槽へ投入すると共に所定時間後に、茹でかごを設置した軸が自動で昇降する茹で機が使用されている（特許文献１参照）。【０００３】  また、湯槽内に投入した茹でかごの麺に向かって、噴流モーターを使い噴流を吹き付け、麺を躍らせほぐす装置や、茹でかごの下側からエアーを吹き付け、麺を躍らせほぐす装置なども提案されている（特許文献１・２）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−４６２０９
【特許文献２】特開２０１２−１３５４１２
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】  従来技術の特許文献１、２記載されているように、エアーや噴流により麺を躍らせほぐすことは茹で上げの均一化に重要な要素となっている。【０００６】  しかし、従来の技術のエアーで麺を躍らせほぐすやりかたは、エアーの温度が低いと湯の温度を下げ、麺の茹で上げの均一化が心配である。また、モーターに設けたインペラで噴流を起こすことでインペラと噴流発生装置及び噴流口に、麺のカスが付着し不衛生であり掃除も大変である。【０００７】  また、従来の技術は、湯槽が角型で有る為、湯の温度を均一に出来ない。装置のわりには湯槽の湯が少なく、それにより湯の温度の変化が激しい。それらにより麺を均一に茹で上げることが出来ない。尚、茹でかごを昇降させる軸が両側に有る為、装置の幅が大きくなり厨房の活用に不備である。また、昇降軸・湯槽内エアー噴出口・湯槽内噴流口・装置外側側面の凹凸・スイッチ及び操作パネルなどにより、終業時の掃除に手間がかかる。それにより多くの時間を必要とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  以上のような課題を解決する手段として本発明は、円柱型の湯槽に湯を供給する給湯管大と、その湯が一定以上の水位になったら排湯する湯オーバー管と、茹でかご内の麺を撹拌するための給湯管小に設けた湯吹き出し孔と、湯槽内の各々の管と湯槽外の各々の管を簡単に取り外し掃除が簡単にできる配管ジョイントと、湯を素早く排水する排水ピットと、排水管に排水バルブを備えた円柱型の湯槽であり、また、湯の温度を温度センサーで検出し温度コントローラーに伝えるリード線Ａと、温度コントローラーからの信号に基づいてリード線Ｂを介し、湯を沸かし、湯の温度を一定に保つ湯沸かし機を備えていることを特徴とする茹で麺装置である。【０００９】  また、湯槽の上部に設けたシリンダーボックス内のシリンダーと、シリンダーに備わった茹でかごを上下させるシャフトと、かご枠を繋ぐ、かご枠ジョイントを備えていることを特徴とした茹で麺装置である。【００１０】  また、温度センサーからの信号を受け、湯沸かし機に信号を出す温度コントローラーと、各々のシリンダーに信号を送る各々のスイッチと、スイッチと連動した各々の茹で時間を調整する各々のタイマーとからなる制御ボックスを備えていることを特徴とする茹で麺装置である。【００１１】  また、湯槽内の水を沸かし、湯の温度を一定に保つＩＨインバーターの湯沸かし機を備えた茹で麺装置である。【００１２】  また、各々のスイッチの信号により各々の電磁弁小を開き、外部配管から給湯管小に湯を送り込むことを特徴とし、スイッチＡにより電磁弁大を開き、外部配管から給湯することを特徴とする茹で麺装置である。【００１３】  また、茹でかご内の麺をほぐすための給湯管と、給湯管に設けた湯吹き出し孔を無くし、湯槽に給湯管Ａと電磁弁Ａを設けることを特徴とした請求項１記載の茹で麺装置である。
【発明の効果】
【００１４】  以上のような本発明によれば、円柱型で底の深い湯槽と、タイマーや電磁弁及びシリンダーなどの細かい動作により、どの調理者が作業しても茹で麺の均一化を計ることができるため、調理者の専門性を無くすことができる。尚、湯槽の内側の各々の管を手軽に外せる事と、外側の凹凸の無い側面で、清掃作業が極めて速く、就業時間の短縮と衛生面で大きく貢献できる。また、操作パネルを上部の空きスペースに置くことで厨房スペースに余裕が生まれるなどの効果が可能になり、湯吹き出し孔を無くすことでより一層清掃作業が早くなる効果が可能になった。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の実施例正面図である。
【図２】本発明の実施例側面図である。
【図３】本発明のシリンダーボックスと茹でかご枠の平面図、側面図である。
【図４】本発明の茹でかご枠と湯槽の平面図である。
【図５】本発明の給湯管小を省いた実施例正面図である。
【図６】本発明の給湯管小を省いた実施例側面図である。
【図７】本発明の外部配管を省いた茹でかご枠と湯槽の平面図である。
【図８】本発明の茹でかごの平面図と側面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】  以下、本発明の実施の形態を図１〜図８を参照して説明する。図１の湯槽１に茹でかご３の中の麺４を水流でほぐすための夫々の湯吹き出し孔７を設けた給湯管小６と、湯槽１に最初湯を溜めるための給湯管大９と、湯槽１内部を綺麗に清掃するため給湯管小６と給湯管大９、及び湯オーバー管８を簡単に取り外しできる用配管ジョイント２３が設けてある。また、清掃の際汚れが素早く流れ出るように、湯槽１の底板に排水ピット２４と、それに備えた排水管１０を設けてある。また、排水管１０に開閉できる排水バルブ２５を備えてある。また、湯２の温度を一定に保つ為の温度センサー１８が設けてある。
【００１７】  湯槽１形状はどの位置でも温度が一定であり、温度変化が少ないように円柱型で深さがなるべく深くなるような構造としている。また、湯槽１の湯２の汚れが排出するよう湯オーバー管８を湯槽１の中央部に設けてある。それによりどの位置にある汚れカスも淀むことなく排出される構造である。
【００１８】  シリンダーボックス１３の内部に６本のシリンダー１２が格納されている。蒸気によりシリンダー１２が壊れないようにシリンダーボックス１３は錆に強く密閉出来る構造とする。また、６本のシリンダー１２は客の需要に応じて個数を調整しても良い。また、シリンダー１２の数により給湯管小６も個数を調整する。
【００１９】  また、シリンダー１２に備わったシリンダーシャフト１４に、茹でかご枠５をそれから簡単に外し、清掃出来る為のかご枠ジョイント１５を設ける。そのかご枠ジョイント１５でシリンダーシャフト１４と茹でかご枠５を固定し、それに茹でかご３を載せ、その中に麺４を投入する。投入したらスイッチ１６を押す。その信号によりシリンダーシャフト１４が伸び、湯２の中に麺４を浸ける。また、前記スイッチ１６を押すと同時に電磁弁１０１が開き給湯管小６を通り湯吹き出し孔７からお湯が吹き出す。それにより茹でかご３の中の麺４を均一にほぐし仕上げる。また、湯吹き出し孔７は茹でかご３の真下に備える。また、前記のスイッチ１６に連動したタイマー１７に設定した時間が来たらシリンダー１２に信号を送り、シリンダーシャフト１４を元に引き上げ麺４を湯２の上部に取り出す。尚、各々のスイッチ１６は各々のシリンダー１２と各々のタイマー１７と各々の電磁弁１０１を連動させる。
【００２０】  温度コントローラー１９の信号からリード線Ａ２０を介し、温度センサー１８で湯２の温度を検知する。検知した温度を温度コントローラー１９からリード線Ｂ２１を介し、湯沸かし機１１に信号を送り、予め設定した温度に湯を沸かし、その温度を保持する。
【００２１】  制御ボックス２２は各々のスイッチ１６と各々のタイマー１７と温度コントローラー１９を収納し湿度、熱に強い材質にする。また、スイッチ１６はシリンダー１２と給湯管小６の電磁弁小１０１とタイマー１７に信号を送る。それによりシリンダー１２で麺４を湯２に浸け、湯吹き出し孔７からの水流で麺４をほぐし均一に仕上げる。尚、タイマー１７に設定した時間が来たらシリンダーシャフト１４にセットした、かご枠ジョイント１５と茹でかご枠５を介し茹でかご３内の麺４を引き上げる。また、タイマー１７で麺４の仕上がりを調整できる。尚、スイッチＡ２６により電磁弁大１０２を開き湯槽１に外部配管２７から給湯管大９を通り湯槽１に給湯する。
【００２２】  図５〜７は図１〜４の給湯管小６と電磁弁１０１を無くし、新たに給湯管Ａと電磁弁１０３を設ける。これにより湯槽１の内側と外側の配管が無く、掃除がし易くなり衛生面上良く就業時間の短縮を図ることができる。
【００２３】  また、上記の設備による、麺４の湯がき方法は湯がき時間内に、シリンダーシャフト１４を複数回上下させることで麺４がほぐれ均一の麺に仕上げることができる。尚、スイッチ１６を作動させることで、電磁弁Ａを開き外部配管２７から給湯管Ａを通り湯槽１へ給湯することが出来る。また、給湯はスイッチ１を作動させた時間のみ行い節水を行う。
【００２４】  以上、本発明茹で麺装置を、その一実施形態の茹で麺装置として説明したが、本発明茹で麺装置で麺を茹でるだけに限定されるものではなく、野菜や卵を茹でる茹で麺装置でもある。
【符号の説明】
【００２５】１        湯槽
２        湯
３        茹でかご
４        麺
５        茹でかご枠
６        給湯管小
７        湯吹き出し孔
８        湯オーバー管
９        給湯管大
１０      排水管
１１      湯沸かし器
１２      シリンダー
１３      シリンダーボックス
１４      シリンダーシャフト
１５      かご枠ジョイント
１６      スイッチ
１７      タイマー
１８      温度センサー
１９      温度コントローラー
２０      リード線Ａ
２１      リード線Ｂ
２２      制御ボックス
２３      配管ジョイント
２４      排水ピット
２５      排水バルブ
２６      スイッチＡ
２７      外部配管
２８      給湯管Ａ
１０１    電磁弁小
１０２    電磁弁大
１０３    電磁弁Ａ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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