(57)【要約】      （修正有）【課題】柑橘類廃棄物を活用して椎茸菌床を効率的に作成する椎茸菌床栽培法、これにより得られた椎茸菌床及び椎茸を提供する。【解決手段】おがくずの椎茸用培地に、少なくとも塩化カリウム及び／又は塩化カルシウム及び／又は塩化ナトリウムのいずれかを混合して、のぞましくは、２つ以上を混合して椎茸菌床を作成する椎茸菌床栽培法であって、前記の代わりとして、柑橘類廃棄物を混合して得られたものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
子実体用培地の基材に塩化カリウム及び／又は塩化カルシウム及び／又は塩化ナトリウム、あるいは柑橘類廃棄物を添加して子実体用菌床を用いて子実体を培養することを特徴とする子実体栽培方法。
【請求項２】
前記、柑橘類廃棄物は温州みかんの廃棄物である請求項１に記載の子実体の栽培方法。
【請求項３】
前記、基材はおがくずであり、米糠及び温州みかん廃棄物を含む場合は、前者と後者は質量比で１０％以上１００％未満であり、米糠を除く温州みかん廃棄物を含む場合は質量比で１００％である。
【請求項４】
請求項１からの３のいずれか記載の椎茸菌床栽培法によって作成されたことを特徴とする子実体。
【請求項５】
請求項１からの３のいずれか記載椎茸菌床栽培法によって栽培されたことを特徴とする子実体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、柑橘類廃棄物による椎茸菌床栽培法及び椎茸菌床並びに椎茸、これによって得られた椎茸菌床及び椎茸に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  長崎県はその温暖な気候を利用して温州みかんの栽培が大変盛んで、その生産量は年間５３，５００ｔ（６．９％）、全国第５位を誇る。（１位  和歌山県、１６０，２００ｔ、２０．６％、２位  愛媛県、１２０，８００ｔ、１５．５％、３位  静岡県、１０１，２００ｔ、１３．０％、４位  熊本県、７４，８００ｔ、９．６％、全国７７７，８００ｔ）（平成２７年度）しかし、その反面、青果として出荷されている温州みかんの約２０％は規格外品として処分又はジュースや缶詰などに加工されている。そして、その際に生じる果皮や絞り滓（アルベド部位）は農業廃棄物として処理されており、主に家畜の飼料や廃棄処分されているのが現状である。
その現状を少しでも改善し、有効活用することができれば、県内の柑橘系生産農家や椎茸菌床生産者の有効な手法となる。そこで、その柑橘系廃棄物の椎茸菌床を作るときに利用できないかと考えた。【０００３】  従来より、椎茸菌の菌床において、各種農産、食品廃棄物を栄養源として用いて、安定的な菌糸の生産はかるもの（特開２００３−３１００５１号公報）、柑橘類搾汁残渣の圧搾中濃縮して得られる柑橘糖蜜から分離される物質を用いて、菌糸の成長を促進するもの（特開平１０−２７６５７８号公報）などが挙げられる。一方、椎茸菌床の作成に柑橘類廃棄物（果皮及びアルベド部位）を用いることについては先行技術を発見しない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−３１００５１号公報
【特許文献２】特開平１０−２７６５７８号公報
【発明の開示】
キノコ菌糸成長促進及び子実体形成促進剤
【発明の開示】
柑橘類搾汁残渣の有効利用法
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】  まず、柑橘類廃棄物はジュース工場や缶詰工場で処理された時に大量に生じ、そして水分量も多く腐敗しやすいことから、業者としては速やかに処理を行わなければならない産業廃棄物として位置付けられている。業者は、柑橘類廃棄物を家畜飼料として販売する例もあるが、コスト高になって採算が逆ザヤになっていることや、配合飼料への転換によって需要が減少していることから、近年では柑橘類廃棄物の有効な活用が急務となっている。
【０００６】  この点、特許文献１には椎茸菌床の作成に米糠とビール粕からなる栄養添加剤を添加した菌床を用いた点が記載されているものの、椎茸菌床の作成に適した柑橘類廃棄物の具体的な利用については開示されておらず、有効な活用を確立したものとはいえない。
【０００７】  また、特許文献２にはみかん、オレンジ等の柑橘類の搾汁に当たって多量に生成する搾汁残渣の有効利用している点が記載されているものの、椎茸菌床の作成に適した柑橘類廃棄物（果皮やアルベド部位）の具体的な利用については開示されておらず、有効な活用を確立したものとはいえない。
【０００８】  本発明は、このような点に鑑みてなされてものであり、柑橘類廃棄物を活用した椎茸菌床の作成に適した技術を提供することにより、柑橘類廃棄物を用いた椎茸菌床栽培法、これにより得られた椎茸菌床及び椎茸を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】  本発明は、通常菌床の栄養源は、米糠を使用するが、今回の発明では柑橘類廃棄物で椎茸菌床の栄養となるように乾燥・粉砕させ検証を試みた。その結果、以下の知見を得た。
【００１０】  おがくずの椎茸用培地に柑橘類廃棄物の主成分、少なくとも塩化カリウム及び／又は塩化カルシウム及び／又は塩化ナトリウムのいずれかを混合して、のぞましくは、２つ以上を混合して椎茸菌床を作成する椎茸菌床栽培法であって、或いは、おがくずの椎茸用培地に乾燥・粉砕させた柑橘類廃棄物を混合して得られたものである。
【００１１】  また、米糠に対する柑橘類廃棄物の添加割合は質量比で略１０％乃至略１００％である。
【００１２】  さらに、椎茸菌床栽培法によって作成された椎茸菌床、椎茸菌床栽培法によって作成された椎茸である。
【発明の効果】
【００１３】  本発明の柑橘類廃棄物を用いた椎茸菌床栽培法は、産業廃棄物である柑橘類廃棄物を栄養素に変化させ、椎茸菌床を作成する際、何の問題も無く利用できることが分かり、しかも増殖スピードも早いことから、年間に収穫できる椎茸の収量も増え、栽培するときの空調費などの節約にもなり、産業的にも大変有効な利用法として期待される。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】  柑橘類廃棄物の添加割合の効果を示すグラフ
【図２】  柑橘類廃棄物の成分が椎茸菌の増殖に及ぼす影響を示すグラフ
【図３】  柑橘類廃棄物椎茸の検証効果を示すグラフ（菌床まん延まで）
【図４】  柑橘類廃棄物椎茸の検証効果を示すグラフ（まん延から熟成まで）
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】［１］柑橘類廃棄物
柑橘類廃棄物の成分分析の結果を表１に示す。柑橘類廃棄物のミネラル成分はカリウム、ナトリウム、カルシウムが主に含まれている。【００１６】
【表１】
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【００１７】［２］柑橘類廃棄物の添加割合
柑橘類廃棄物と米糠を混合し、添加割合を変えた（１０％〜１００％の１０％間隔）場合で菌床を作成して、柑橘類廃棄物の添加割合が椎茸菌糸の増殖に及ぼす影響を調査した。この結果、柑橘類廃棄物の添加割合が１００％まで徐々に増殖スピードが速くなったため、１００％が最も好適な条件であることの知見を得た。【００１８】  一方、柑橘類廃棄物を米糠と混合し、添加割合を変えて椎茸菌床を作り、菌の増殖を測定した結果を表２と図１に示す。【００１９】
【表２】
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【００２０】
【００２１】  表２及び図１に示すように、結果は０％区（米糠のみ）を用いた菌床より柑橘類廃棄物を混合した方が全て椎茸菌の増殖スピードは速く、しかも添加割合６０％以上では３０日もの差異があり、非常に有効な栽培法であることが分かった。また、添加割合が増加するに従って菌床の椎茸菌糸のスピードは徐々に速くなることも分かった。その後、８０日後には椎茸菌床は熟成し、３０日後には椎茸が発生した。【００２２】［３］柑橘類廃棄物の成分ごとの比較
柑橘類廃棄物の主要成分は、カリウム、ナトリウム、カルシウムの３成分であるから、３成分を７つの要素に分けて柑橘類廃棄物成分が椎茸菌の増殖に及ぼす影響を調べた。成分の添加量は、塩化カリウム８３５ｍｇ／１００ｇ、塩化ナトリウム１５ｍｇ／１００ｇ、塩化カルシウム４５０ｍｇ／１００ｇである。すなわち、（１）塩化カリウム（２）塩化ナトリウム（３）塩化カルシウム（４）塩化カリウム＋塩化ナトリウム（５）塩化カリウム＋塩化カルシウム（６）塩化ナトリウム＋塩化カルシウム（７）塩化カリウム＋塩化ナトリウム＋塩化カルシウムの７つの組み合わせで試し、その結果を表３、図２に示す。【００２３】  図２によれば、（７）塩化カリウム＋塩化ナトリウム＋塩化カルシウムの組み合わせが最適であり、次いで（４）塩化カリウム＋塩化ナトリウムと（５）塩化カリウム＋塩化カルシウムと（６）塩化ナトリウム＋塩化カルシウムが優位である。次いで（１）塩化カリウムと、（２）塩化ナトリウムと（３）塩化カルシウムの順番で増殖のスピードが速い。
柑橘類廃棄物の成分による検証結果においては、最適であったのは主要成分の全て揃った（７）塩化カリウム＋塩化ナトリウム＋塩化カルシウムであることの知見を得た。【００２４】
【表３】
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【００２５】
【００２６】［５］椎茸発生までの検証
柑橘類廃棄物の添加割合６０％〜１００％の５種類の検体を用意して椎茸菌床の栽培実験を行ったところ、いずれの検体からも椎茸菌床はまん延し、特に柑橘類廃棄物の添加割合が１００％の菌床がまん延までの増殖具合が良いという知見を得た。図３，図４に柑橘類廃棄物の添加割合１００％と他の例を比較したグラフを示しており、図３が菌床まん延まで、図４がまん延から熟成までの結果を表している。【００２７】
【００２８】
【００２９】  （１）は基材としてのおがくずに米糠のみを混合し水を加えた場合、（２）〜（６）はおがくずに柑橘類廃棄物と米糠の割合を（２）６０％、（３）７０％（４）８０％（５）９０％（６）１００％混合をし、水を加えた場合である。【００３０】  （１）の米糠よりも、（２）〜（６）の柑橘類廃棄物を使用した方が繁殖スピードは速く、さらにその柑橘類廃棄物の添加割合が増加するほど繁殖スピードはより速い。【００３１】  以上の見地から得られた椎茸菌床作成法を示す。
１  ブナ（カシ、ナラなどの広葉樹）のおがくずをメッシュふるいにかけ、粒子の大きさをそろえる。
２  栄養源として、柑橘類廃棄物を煮沸分解２０分間行い、乾燥・粉砕したものを添加する。
３  培養瓶に材料を８００ｇずつ入れ、中央に種菌を接種するための穴を試験管で空け、麺棒で詰めていく。
４  最後に試験管を抜き、アルミホイルを被せ、オートクレーブで１２１℃、４時間滅菌を２回繰り返す。
５  椎茸菌糸１５ｇを中央の穴の開いたおがくず培地に接種する。【００３２】  また、上記椎茸菌床作成法による検証結果は、以下のように行った。
各試験区３菌床とし、培地に種菌を接種後、温度２０℃、湿度６５％、暗室で１２０日間培養を行った。菌床が培養瓶全体にまん延した状態で終了とする。毎日、椎茸菌糸がｍｍ単位でどのくらい増殖するか測定する。測定は３菌床の平均をとっている。【００３３】［６］柑橘類廃棄物椎茸の成分
市販の椎茸と実施形態にかかる椎茸菌床作成法による柑橘類廃棄物椎茸とを成分比較した結果を表４に示す。カリウム、食物繊維の２種類は椎茸に特異的なものである。柑橘類廃棄物椎茸の方が市販椎茸よりも栄養価が高く、味も良好であった。【００３４】
【表４】
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【００３５】  本形態では椎茸について記載したが、本発明はこれに限らず、エノキ、マイタケ、エリンギ等種々の子実体について適用できる。
【実施例】
【００３６】  椎茸菌床栽培法における原料は、おがくず２，７１０ｇとし、必要量の柑橘類廃棄物らを乾燥、粉末とした状態でおがくずと混合し、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせた。
【産業上の利用可能性】
【００３７】  本発明によれば、農業廃棄物である柑橘類廃棄物から椎茸を生産することができ、菌床の生産性の早さによる施設維持費の節約に寄与し、農業廃棄物処理によって生じる二酸化炭素の削減など地球環境にやさしいものとして有用である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【手続補正書】
【提出日】令和1年11月1日(2019.11.1)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
子実体用培地の基材に、塩化カリウム、塩化カルシウム及び塩化ナトリウムからなる群から選択された２以上の無機塩類を、前記塩化カリウムは８３５ｍｇ／１００ｇになるように、前記塩化カルシウムは４５０ｍｇ／１００ｇになるように、前記塩化ナトリウムは１５ｍｇ／１００ｇになるように添加した子実体用菌床を用いて、子実体を培養することを特徴とする子実体栽培方法。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００１】  本発明は、子実体を栽培する方法に関するものである。