(57)【要約】【課題】海洋深層水ではない通常の海水を利用して、ニジマスの成長を効果的に促すと共に、低コストで養殖して出荷する方法を提供する。また、この方法によって養殖および出荷される新鮮なニジマスを提供する。【解決手段】不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、所定数のニジマスを、淡水で２年間養殖する第一淡水養殖工程Ａ１と、第一淡水養殖工程Ａ１で成長したニジマスを海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程Ｂ１と、第一海水養殖工程Ｂ１で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程Ｃ１と、第一出荷工程Ｃ１で出荷しなかったニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程Ａ２と、記第二淡水養殖工程Ａ２で成長したニジマスを出荷する第二出荷工程Ｃ２をこの順に行う。【選択図】図１
2020039335.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で２年間養殖する第一淡水養殖工程と、
前記第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、
前記第一海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程と、
前記第一出荷工程で出荷しなかったニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、
前記第二淡水養殖工程で成長したニジマスを出荷する第二出荷工程と、を備えることを特徴とするニジマス養殖出荷方法。
【請求項２】
不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程と、
前記第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、
前記第一海水養殖工程で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、
前記第二淡水養殖工程で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程と、
前記第二海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程と、を備えることを特徴とするニジマス養殖出荷方法。
【請求項３】
前記第一出荷工程で出荷しなかったニジマスを、淡水に再々度戻して養殖する第三淡水養殖工程と、
前記第三淡水養殖工程で成長したニジマスを順次出荷する第二出荷工程と、を備えることを特徴とする請求項２に記載のニジマス養殖出荷方法。
【請求項４】
前記第一海水養殖工程において、前記海水に馴致されるニジマスの大きさが８０ｇ未満であることを特徴とする請求項２または３に記載のニジマス養殖出荷方法。
【請求項５】
不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程と、を備えることを特徴とするギンザケ養殖出荷方法。
【請求項６】
不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程と、
前記ギンザケ第二淡水養殖工程で成長したギンザケを、再度海水に馴致させて養殖するギンザケ第二海水養殖工程と、を備えることを特徴とするギンザケ養殖出荷方法。
【請求項７】
前記ギンザケ第一海水養殖工程において、前記海水に馴致されるギンザケの大きさが２００ｇ未満であることを特徴とする請求項６に記載のギンザケ養殖出荷方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ニジマス（虹鱒）やギンザケ（銀鮭）を淡水と海水とで養殖して出荷する方法、および同方法によって養殖および出荷されたニジマス（虹鱒）やギンザケ（銀鮭）に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来からニジマスの養殖が行われているが、ニジマスは淡水魚であることから、その養殖は淡水の流水池などで行われてきた。
【０００３】
しかし、近年、ニジマスを比較的低温（２０℃程度を越えない温度）の海水で養殖することでその成長が促されることが分かってきた。こうしたことから、これまでに海洋深層水を利用してニジマスを養殖する方法が開示されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００４】
しかしながら、この方法では海洋深層水を汲み上げる必要があるため、そのための設備と作業が必要となり、結果として、養殖に要するコストが高くなってしまう。
【０００５】
こうした点に鑑み、淡水と、海洋深層水ではない通常の海水を利用してニジマスを養殖する方法が行われている。
【０００６】
この方法は、図４に示すように、所定数のニジマスを、淡水で２年間養殖する淡水養殖工程Ｇと、海水の温度が２０℃以下になる低水温時期において海水に馴致させて養殖する海水養殖工程Ｈと、前記海水養殖工程Ｈで出荷可能な大きさである１０００ｇまで成長したニジマスを順次出荷する出荷工程Ｊと、前記出荷工程Ｊで出荷しなかったニジマスを冷凍保存する冷凍保存工程Ｚを備える。なお、海水養殖工程Ｇで通常、３００ｇ〜４００ｇに成長したニジマスが海水養殖工程Ｈに送られる。また、冷凍保存されたニジマスは、順次、出荷される。
【０００７】
この方法は、海洋深層水を使用しないので養殖に要するコストを抑えることができるという効果がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特許第４４６８２７８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、上記の従来方法は、出荷工程Ｊで出荷しなかったニジマスを冷凍保存した後、それを順次出荷するため、消費者に、養殖した全てのニジマスを新鮮な状態で提供することができないという問題がある。
冷凍されたニジマスは、例えば、刺身で食することができないなど、その調理方法も限定されてしまうため、商品価値が低下する。また、ニジマスを冷凍および保存するためのコストも必要となる。
【００１０】
また、ギンザケについても、図５に示すように、淡水で１年間養殖する淡水養殖工程Ｐと、淡水養殖工程Ｐで２００ｇ〜３００ｇに成長したギンザケを海水の温度が２０℃以下になる低水温時期において海水に馴致させて養殖する海水養殖工程Ｑと、前記海水養殖工程Ｈで出荷可能な大きさである１５００ｇまで成長したギンザケを順次出荷する出荷工程Ｒを備える。
そして、ギンザケにおいても少しでも大型化させた状態で出荷させたいといった要望がある。
【００１１】
なお、ニジマスやギンザケに不妊化処理を施すことで海水適応性を高めて淡水から海水に馴致させることが知られているが、不妊化処理にはコストがかかるとともに、不妊化処理したニジマスやギンザケを海水で養殖することは基本的に禁止されているため、不妊化処理を施していないニジマスやギンザケを対象にするものである。
【００１２】
そこで、本発明の目的とするところは、海洋深層水ではない通常の海水を利用して、不妊化処理を施していないニジマスの成長を効果的に促すと共に、低コストで養殖して出荷する方法を提供することにある。また、この方法によって養殖および出荷される新鮮なニジマスを提供することにある。
また、不妊化処理を施していないギンザケの成長を効果的に促して大型化した状態で出荷する方法を提供することを目的にする。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上記の目的を達成するために、本発明のニジマス養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で２年間養殖する第一淡水養殖工程（Ａ１）と、
前記第一淡水養殖工程（Ａ１）で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程（Ｂ１）と、
前記第一海水養殖工程（Ｂ１）で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程（Ｃ１）と、
前記第一出荷工程（Ｃ１）で出荷しなかったニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程（Ａ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ａ２）で成長したニジマスを出荷する第二出荷工程（Ｃ２）と、を備えることを特徴とする。
【００１４】
また、本発明のニジマス養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程（Ｄ１）と、
前記第一淡水養殖工程（Ｄ１）で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程（Ｅ１）と、
前記第一海水養殖工程（Ｅ１）で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程（Ｄ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ｄ２）で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程（Ｅ２）と、
前記第二海水養殖工程（Ｅ２）で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程（Ｆ１）と、を備えることを特徴とする。
【００１５】
また、本発明のニジマス養殖出荷方法は、前記第一出荷工程（Ｆ１）で出荷しなかったニジマスを、淡水に再々度戻して養殖する第三淡水養殖工程（Ｄ３）と、
前記第三淡水養殖工程（Ｄ３）で成長したニジマスを順次出荷する第二出荷工程（Ｆ２）と、を備えることを特徴とする。
【００１６】
また、本発明のニジマス養殖出荷方法は、前記第一海水養殖工程（Ｅ１）において、前記海水に馴致されるニジマスの大きさが８０ｇ未満であることを特徴とする。
【００１７】
また、本発明のギンザケ養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程（Ｓ２）と、を備えることを特徴とする
【００１８】
また、本発明のギンザケ養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程（Ｓ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ｓ２）で成長したギンザケを、再度海水に馴致させて養殖するギンザケ第二海水養殖工程（Ｔ２）と、を備えることを特徴とする。
【００１９】
また、本発明のギンザケ養殖出荷方法は、前記ギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）において、前記海水に馴致されるギンザケの大きさが２００ｇ未満であることを特徴とする。
【００２０】
ここで、上記括弧内の記号は、図面および後述する発明を実施するための形態に掲載された対応要素または対応事項を示す。
【発明の効果】
【００２１】
本発明のニジマス養殖出荷方法によれば、所定数のニジマスを、淡水で２年間養殖する第一淡水養殖工程と、第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、第一海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程と、第一出荷工程で出荷しなかったニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、第二淡水養殖工程で成長したニジマスを出荷する第二出荷工程とを備えるので、ニジマスの成長を効果的に促進すると共に、低コストで養殖および出荷することができる。
【００２２】
すなわち、この方法は、第一海水養殖工程において、海水でニジマスを養殖するので、淡水のみで養殖する場合と比べて、ニジマスの成長をより効果的に促すことができる。
また、この海水は海洋深層水を使用するものではないので、従来技術のように海洋深層水を汲み上げる必要がなく、従って、低コストで養殖できる。
さらに、第一出荷工程で出荷しなかったニジマスを、第二淡水養殖工程で、淡水に再度戻して養殖し、そこで成長したニジマスを第二出荷工程で出荷するので、養殖した全てのニジマスを新鮮な状態で消費者に提供できる。
【００２３】
また、本発明のニジマス養殖出荷方法によれば、所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程と、第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、第一海水養殖工程で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、第二淡水養殖工程で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程と、第二海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程を備えるので、請求項１に記載の発明と同様の理由で、ニジマスの成長を効果的に促進すると共に、低コストで養殖および出荷することができる。
【００２４】
また、このニジマスの養殖出荷方法によれば、第一海水養殖工程に加えて、第二海水養殖工程を備えており、二回にわたって海水で養殖するので、ニジマスの成長をさらに効果的に促進させることができる。
【００２５】
ちなみに、請求項２に記載のニジマス養殖方法は、請求項１に記載の方法と比較して、餌代を抑えることができる。請求項２に記載の方法では、第一淡水養殖工程において所定数のニジマスを１年間養殖した後、第一海水養殖工程に移すのに対して、請求項１に記載の方法では２年間養殖した後、第一海水養殖工程に移すからである。第一淡水養殖工程から第一海水養殖工程へは、後記実施形態で説明するように全てのニジマスがその対象となるわけではなく、多くのニジマスが第一淡水養殖工程の後に無選別で第一海水養殖工程に移行すると死滅の対象となる。死滅の対象となるニジマスに対して、請求項２に記載の方法は１年間、ニジマスの体長がまだ小さい段階で餌を与えるのに対して、請求項１に記載の方法は、２年間、ニジマスの体長がかなり大きくなった場合餌を与える。従って、請求項２に記載の方法は、請求項１に記載の方法と比較して餌代を抑えることができる。
【００２６】
また、本発明のニジマス養殖出荷方法によれば、第一出荷工程で出荷しなかったニジマスを、淡水に再々度戻して養殖する第三淡水養殖工程と、第三淡水養殖工程で成長したニジマスを順次出荷する第二出荷工程とを備えるので、養殖した全てのニジマスを新鮮な状態で消費者に提供できる。
【００２７】
また、本発明のニジマス養殖出荷方法によれば、第一海水養殖工程において、海水に馴致されるニジマスの大きさが８０ｇ未満であり、これは従来の海水に馴致されるニジマスの大きさ（３００ｇ〜４００ｇ）よりも小さい。これにより、ニジマスの成長が効果的に促進される第一海水養殖工程および第二海水養殖工程においてのニジマスの餌を少なくすることができる。その結果、さらに低コストでの養殖が可能となる。
ここで、ニジマスの大きさを８０ｇ未満にする理由は、ニジマスは、魚体重７００ｇを超えると成熟し、成熟した個体は海水馴致能力を消失し、食味も低下することで商品価値もなくなるので、第二海水養殖工程において２回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重約７００ｇ以下でなければならず、それから逆算すると１回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重は８０ｇ未満でなければならないことを突き止めたことによるものである。
【００２８】
本発明のギンザケ養殖出荷方法によれば、所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程と、ギンザケ第一淡水養殖工程で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程と、第一海水養殖工程で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程とを備えるので、上述したニジマスの場合と同様に、ギンザケの成長を効果的に促進すると共に、従来技術のように海洋深層水を汲み上げる必要がないので低コストで養殖および出荷することができる。また、特に１〜１．５ｋｇといった大型化したギンザケを出荷することができる。
【００２９】
本発明のギンザケ養殖出荷方法によれば、第二淡水養殖工程で成長したギンザケを、再度海水に馴致させて養殖するギンザケ第二海水養殖工程とを備えるので、さらに３〜５ｋｇといった大型化したギンザケを出荷することができる。
【００３０】
本発明のギンザケ養殖出荷方法によれば、ギンザケ第一海水養殖工程において、海水に馴致されるギンザケの大きさが２００ｇ未満であり、これは従来の海水に馴致されるギンザケの大きさよりも小さい。これにより、ギンザケの成長が効果的に促進されるギンザケ第一海水養殖工程およびギンザケ第二海水養殖工程においてのギンザケの餌を少なくすることができる。その結果、さらに低コストでの養殖が可能となる。
ここで、ギンザケの大きさを２００ｇ未満にする理由は、ニジマスと同様ギンザケも、魚体重が大きくなり成熟するとその個体は海水馴致能力を消失し、食味も低下することで商品価値もなくなるので、ギンザケ第二海水養殖工程において２回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重は成熟していないものでなければならず、それから逆算すると１回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重は２００ｇ未満でなければならないことを突き止めたことによるものである。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明の第一実施形態によるニジマス養殖出荷方法を示す説明図である。
【図２】本発明の第二実施形態によるニジマス養殖出荷方法を示す説明図である。
【図３】本発明の他の実施形態によるニジマス養殖出荷方法を示す説明図である。
【図４】従来例によるニジマス養殖出荷方法を示す説明図である。
【図５】従来例によるギンザケ養殖出荷方法を示す説明図である。
【図６】本発明の第三実施形態によるギンザケ養殖出荷方法を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００３２】
（第一実施形態）
図１を参照して、本発明の第一実施形態に係るニジマス（虹鱒）の養殖出荷方法を説明する。図１は、当該ニジマス養殖出荷方法を時系列で示した説明図である。
【００３３】
第一実施形態に係るニジマス養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水の両方で養殖して出荷する方法であり、第一淡水養殖工程Ａ１、第一海水養殖工程Ｂ１、第一出荷工程Ｃ１、第二淡水養殖工程Ａ２、および第二出荷工程Ｃ２を、この順で行う。
本実施形態のニジマス養殖出荷方法は、約３年間を一サイクルとし、一年目の１２月頃から開始し、３年目の１１月頃で終了するように設定している。また、各養殖工程の間には、ニジマスを輸送するための輸送工程を設けている。
【００３４】
なお、「１２月頃」の「頃」とは、その前後の月の少なくとも一部を含むことを意味する。従って、「１２月頃」には、少なくとも１１月の後半と１月の前半が含まれる（他の月においても同じ）。
【００３５】
第一淡水養殖工程Ａ１と第二淡水養殖工程Ａ２は、渓谷などの川の清流を引き込んだ溜め池や人工プールなどの淡水養殖領域で行い、第一海水養殖工程Ｂ１は、海洋に網などで囲いを設けて海水を自由に出入りさせるように構成した海水養殖領域で行う。海水養殖領域（および淡水養殖領域）に海洋深層水は使用するものではなく、そのままの海水を使用する。
【００３６】
まず、最初の工程である第一淡水養殖工程Ａ１は、一年目の１２月頃から二年目の１１月頃までの約２年間を費やして行い、所定数のニジマス（稚魚）を卵から淡水養殖領域で養殖して、約３００ｇ〜４００ｇまで成長させる。
【００３７】
次の第一海水養殖工程Ｂ１は、三年目の１２月頃から６月頃まで行う。この期間は、海水の温度が２０℃以下になる低水温時期であり、ニジマスを海水に馴致させて養殖するのに適している。ちなみに、海水の温度が２０℃を超えると、ニジマスは養殖することができない。
【００３８】
なお、第一淡水養殖工程Ａ１と、第一海水養殖工程Ｂ１との間に、第一淡水養殖工程Ａ１で成長したニジマスのうち海水に馴致する適応能力の高いものを選別する選別工程Ｘを加えることが好ましい。この選別は、ニジマスの色艶などから馴致適応能力の高いであろうニジマスを選ぶもので熟練したものが行う。
【００３９】
次の第一出荷工程Ｃ１は、三年目の４月頃から６月頃まで、第一海水養殖工程Ｂ１の後半期間と重複して行い、第一海水養殖工程Ｂ１で出荷可能な大きさである約１０００ｇまで成長したニジマスを順次出荷する。
【００４０】
これに続く第二淡水養殖工程Ａ２は、三年目の６月頃から１１月頃まで行う。この第二淡水養殖工程Ａ２では、第一出荷工程Ｃ１で出荷可能な大きさまで成長しなかったニジマス、あるいは、出荷可能な大きさまで成長したものであっても何らかの理由で出荷しなかったニジマスを、海水の温度が２０℃を超える高水温時期になる前に、淡水養殖領域の淡水に再度戻して養殖する。ここでは、ニジマスは１５００ｇ程度まで成長する。
【００４１】
最後の第二出荷工程Ｃ２は、三年目の１１月頃から行い、第二淡水養殖工程Ａ２で約１５００ｇまで成長したニジマスを全て出荷するもので、基本的に冷凍保存しない。なお、冷凍保存することも可能であるが、鮮度を保つために冷凍保存しないことが好ましい。
【００４２】
本発明者らは、上記第一実施形態によるニジマス養殖出荷方法を、１００００匹のニジマス（稚魚）を入手して実際に行い、最終的に１５００匹〜３６００匹のニジマスの養殖に成功した。なお、この方法では、選別工程を採用した。以下、その過程を説明する。
【００４３】
まず、第一淡水養殖工程Ａ１において、約１００００匹のニジマス（稚魚）を養殖の対象として成長させた。次の選別工程Ｙにおいて、海水に馴致する適応能力が高いと思われる選別する作業を行った。その結果、約４０００匹を選別することができた。
【００４４】
続く第一海水養殖工程Ｂ１では、そのうちの約３６００匹を海水に馴致させることができた（馴致率＝３６００／４０００）。なお、馴致しなかったニジマスは死滅した。
そして、そのうちの出荷に適した大きさ（約１０００ｇ）まで成長したものを第一出荷工程Ｃ１において新鮮な状態で順次出荷できることを確認した。
続く、第二淡水養殖工程Ｂ２では、第一海水養殖工程Ｂ１で出荷に適した大きさまで成長しなかった残りのニジマスを所定の大きさ（約１５００ｇ）までさらに成長させることができた。それらは、第二出荷工程Ｃ２により、新鮮な状態で出荷できることを確認した。
なお、馴致した約３６００匹に対して、第一出荷工程Ｃ１及び第二出荷工程Ｃ２で出荷できたものは約３２００匹で残りの約４００匹は商品価値のないものであった。
【００４５】
上記第一実施形態によるニジマス養殖出荷方法は、第一海水養殖工程Ｂ１において、海水でニジマスを養殖するので、淡水のみで養殖する場合と比べて、ニジマスを約１５００ｇまで成長させることができその成長を効果的に促すことができることを確認した。
【００４６】
また、海洋深層水を使用しないので、海洋深層水を汲み上げるための装置および作業が不要であるため、低コストで養殖できる。さらに、第一出荷工程Ｃ１で出荷しなかったニジマスを、第二淡水養殖工程Ａ２で養殖し、そこで成長したニジマスを第二出荷工程Ｃ２で出荷するので、養殖した全てのニジマスを新鮮な状態で消費者に提供できる。上記したように、ニジマスを約１５００ｇまで成長させることができる。
【００４７】
ここでは、第一淡水養殖工程Ａ１で成長したニジマスを、１２月頃に海水に馴致するようにしたが、この海水への馴致期間は、ニジマスを養殖する日本の地域においては、１０月１５日以降で海水の温度が２０℃以下になるときであれば実施することができる。
また、第一出荷工程Ｃ１で出荷しなかったニジマスを、６月頃に淡水に再度戻すようにしたが、この淡水への馴致期間は、ニジマスを養殖する日本の地域においては、３月１５日以降で海水の温度が２０℃を超える前であれば実施することができる。６月頃といったように海水の温度が２０℃を超える直前までニジマスを海水で養殖するとそれだけニジマスを大型化するように早期に成長させることができ、逆に早い段階で淡水に再度戻すとそれが早ければ早いほどニジマスの成長は遅くなる。
【００４８】
（第二実施形態）
次に、図２を参照して、本発明の第二実施形態に係るニジマス（虹鱒）の養殖出荷方法を説明する。図２は、当該ニジマス養殖出荷方法を時系列で示した説明図である。
【００４９】
第二実施形態に係るニジマス養殖出荷方法は、第一実施形態と同様に、不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水の両方で養殖して出荷する方法であり、第一淡水養殖工程Ｄ１、第一海水養殖工程Ｅ１、第二淡水養殖工程Ｄ２、第二海水養殖工程Ｅ２、第一出荷工程Ｆ１、第二淡水養殖工程Ｄ３、および第二出荷工程Ｆ２を、この順で行う。本実施形態のニジマス養殖出荷方法も、前記実施形態と同様に、約３年間を一サイクルとし、一年目の１２月頃から開始し、３年目の１１月頃で終了する。また、各養殖工程の間には、ニジマスを輸送するための輸送工程を設ける。
【００５０】
また、前記第一実施形態と同じように、第一淡水養殖工程Ｄ１、第二淡水養殖工程Ｄ２および第三淡水養殖工程Ｄ３は、川の清流を利用した淡水養殖領域で行い、第一海水養殖工程Ｅ１と第二海水養殖工程Ｅ２は、海洋に囲いを設けて形成した海水養殖領域で行う。海水養殖領域（および淡水養殖領域）に海洋深層水は使用していない。
【００５１】
第一淡水養殖工程Ｄ１は、一年目の１２月頃から二年目の１２月頃までの約１年間を費やして行い、所定数のニジマス（稚魚）を淡水養殖領域で養殖して、８０ｇ未満まで成長させる。なお、第一淡水養殖工程Ｄ１は約半年間とすることもでき、半年から１年の間にすることもできる。
【００５２】
次の第一海水養殖工程Ｅ１は、二年目の１２月頃から５月頃まで行う。この期間は、前述したように、海水の温度が２０℃以下になる低水温時期であり、ニジマスを海水に馴致させて養殖するのに適している。ここでは、ニジマスを約１００ｇ〜２００ｇまで成長させる。
【００５３】
なお、ここでも、第一淡水養殖工程Ｄ１と、第一海水養殖工程Ｅ１との間に、第一淡水養殖工程Ｄ１で成長したニジマスのうち海水に馴致する適応能力の高いものを選別する選別工程Ｙを加えることが好ましい。
【００５４】
続く第二淡水養殖工程Ｄ２は、二年目の５月頃から三年目の１２月頃まで行い、第一海水養殖工程Ｅ１で成長したニジマスをさらに約４００ｇ〜５００ｇまで成長させる。次の第二海水養殖工程Ｅ２は、二年目の１２月頃から三年目の６月頃まで行い、ニジマスを約１８００ｇまで成長させる。
【００５５】
続く第一出荷工程Ｆ１は、三年目の３月頃から６月頃まで、第二海水養殖工程Ｅ２の後半期間と重複して行い、第二海水養殖工程Ｅ２で出荷可能な大きさである約１８００ｇまで成長したニジマスを順次出荷する。
【００５６】
第三淡水養殖工程Ｄ３は、三年目の６月頃から１１月頃まで行い、第一出荷工程Ｆ１で出荷可能な約１８００ｇまで成長しなかったために出荷しなかったニジマス、あるいは、出荷可能な大きさまで成長したものであっても何らかの理由で出荷しなかったニジマスを、海水の温度が２０℃を超える高水温時期になる前に、淡水養殖領域の淡水に再度戻して養殖する。ここでは、ニジマスは２０００ｇ程度まで成長する。
【００５７】
最後の第二出荷工程Ｆ２は、三年目の６月頃から第一出荷工程Ｆ１を引き継ぐ形で行い、第二淡水養殖工程Ｄ２で成長の良いニジマスから順次出荷する。これにより、約２０００ｇまで成長したニジマスを全て新鮮な状態で出荷することができる。
【００５８】
本発明者らは、上記第二実施形態によるニジマス養殖出荷方法も、約１００００匹のニジマス（稚魚）を使って実際に行い、約２０００匹について出荷を行うことができることを確認した。なお、ここでも選別工程を採用した。以下、その経過を説明する。
【００５９】
最初の第一淡水養殖工程Ｄ１において、約１００００匹のニジマス（稚魚）を養殖の対象とした。次の選別工程において、海水に馴致する適応能力の高いものとして、約３０００匹を選別することができた。続く第一海水養殖工程Ｅ１において、約３０００匹のうち約２１００匹を海水に馴致させることができた（馴致率＝２１００／３０００）。
【００６０】
続く第二淡水養殖工程Ｄ２では、約２１００匹のほぼ全てを成長させることができた。また、次の第二海水養殖工程Ｅ２でも、約２１００匹のほぼ全てを順調に成長させることができた。これは、これらのニジマスが第一海水養殖工程Ｅ１においてすでに海水に馴致しているためであると考えられる。
【００６１】
続く、第一出荷工程Ｆ１では、第二海水養殖工程Ｅ２で養殖した約２１００匹のうち、出荷に適した大きさ（約１８００ｇ）に成長したものを順次、新鮮な状態で出荷できることを確認した。残りのニジマスは、第三淡水養殖工程Ｄ３において出荷に適した大きさ（約２０００ｇ）にまで成長させることができた。最後の第二出荷工程Ｆ２で、これらを新鮮な状態で出荷できることを確認した。
なお、第一海水養殖工程Ｅ１の前にはじめて馴致した約２１００匹に対して、第一出荷工程Ｃ１及び第二出荷工程Ｃ２で出荷できたものは約２０００匹で残りの約１００匹は商品価値のないものであった。
【００６２】
第二実施形態によるニジマス養殖出荷方法によれば、ニジマスを淡水と海水の両方で養殖するので、第一実施形態の場合と同様に、ニジマスの成長を促すことができると共に、低コストでの養殖および出荷が可能となる。実際に、約１００００匹の内の約２０００匹の出荷に成功した。
【００６３】
なお、本第二実施形態によるニジマス養殖出荷方法では、海水に馴致させることができるとして選別したニジマスは約１００００匹のうちの約３０００匹であり、第一実施形態のそれ（約１００００匹のうちの約４０００匹）よりも少なく、また最終的に出荷できるニジマスの数は約２０００匹であり、第一実施形態のそれ（約３２００匹）よりも少ないが、馴致の時期までの期間（第一淡水養殖期間Ｄ１）が約１年であり、第一実施形態の約２年と比較して短い。従って、餌代に関しては、本第二実施形態の方が経済的であるという利点がある。
【００６４】
すなわち、第二実施形態では、約１００００匹を約１年間成長させているのに対して（残りの７０００匹は淡水にて小型魚として販売する必要がある）、第一実施形態では１００００匹を２年間成長させる必要があり、かつ、２年目は一年目よりも大きく成長しており餌の量も増える。従って、第二実施形態では、第一実施形態と比較して餌代が少額となる。
【００６５】
また、第二実施形態の第二淡水養殖工程Ｄ２において約４００ｇ〜５００ｇと成長したニジマスを約１００００匹とした場合、そのうちの９５００匹を市場に出荷することができたので、これを第一実施形態の約１００００匹(第一淡水養殖工程Ａ１)に対して約３２００匹を市場に出荷することができたものと比較すると生産歩留まりは極めて高い。
さらに、第二淡水養殖工程Ｄ２から次の第二海水養殖工程Ｅ２にニジマスを送るときには二回目の馴致を行うが、このときのニジマスは約４００ｇ〜５００ｇと大型でほぼ１００％がスモルト（降海型）であるため選別は不要で無駄な魚はでない。そのうえ二回目ということで馴致能力が高いため餌食いが良く成長が早い。
【００６６】
また、第二実施形態の養殖出荷方法は、第一実施形態には採用していない第二海水養殖工程Ｅ２と第三淡水養殖工程Ｄ３を備えているため、その間のニジマスの輸送工程が多くなるものの、ニジマスの成長をより効果的に促進させることができるといった利点がある（ニジマスを約２０００ｇまで成長させることができる）。
また、第一実施形態では、第一出荷工程Ｃ１では４月から出荷することができるのに対して、第二実施形態の第一出荷工程Ｆ１では３月から出荷することができるので出荷を一カ月早めることができる。
【００６７】
なお、図３に示すように、第二実施形態の第三淡水養殖工程Ｄ３および第二出荷工程Ｆ２を省いて、第一淡水養殖工程Ｄ１、第一海水養殖工程Ｅ１、第二淡水養殖工程Ｄ２、第二海水養殖工程Ｅ２、および第一出荷工程Ｆ１での養殖も可能である（選別工程Ｙは適宜選択する）。この場合、養殖期間を三年未満とすることができるという利点がある。
【００６８】
なお、上記第一および第二実施形態におけるニジマス養殖出荷方法は、３年間を一サイクルとし、一年目の１２月から始めて３年目の１１月で終了するように設定しているが、養殖環境（例えば、養殖を行う地域）によってはこれに限定されない。
【００６９】
また、上記第一乃至第三実施形態では選別工程Ｘ、Ｙを加えることができるとしているが、この選別工程を加えずに、第一淡水養殖期間Ａ１、Ｄ１で成長させたニジマスの中から適宜に選ぶことも可能である。
【００７０】
上記実施形態によるニジマス養殖出荷方法によって養殖されたニジマスは、冷凍しない新鮮な状態で、かつ廉価に消費者に提供することができる。
【００７１】
ここでは、第一淡水養殖工程Ｄ１で成長したニジマスを、１２月頃に海水に馴致（第１回目の海水への馴致）するとともに、第二淡水養殖工程Ｄ２で成長したニジマスについても、１２月頃に海水に馴致（第２回目の海水への馴致）するようにしたが、この海水への馴致期間は、ニジマスを養殖する日本の地域においては、１０月１５日以降で海水の温度が２０℃以下になるときであれば実施することができる。
また、第一海水養殖工程Ｅ１で成長したニジマスを、６月頃に淡水に再度戻す（第１回目の淡水への馴致）とともに、第一出荷工程Ｆ１で出荷しなかったニジマスについても、６月頃に淡水に再々度戻す（第２回目の淡水への馴致）ようにしたが、この淡水への馴致期間は、ニジマスを養殖する日本の地域においては、３月１５日以降で海水の温度が２０℃を超える前であれば実施することができる。６月頃といったように海水の温度が２０℃を超える直前までニジマスを海水で養殖するとそれだけニジマスを大型化するように早期に成長させることができ、逆に早い段階で淡水に再度戻すとそれが早ければ早いほどニジマスの成長は遅くなる。
【００７２】
また、第一淡水養殖工程Ｄ１においてはニジマス（稚魚）を淡水養殖領域で養殖して８０ｇ未満まで成長させるようにしたが、このようにニジマスの大きさを８０ｇ未満にする理由は、ニジマスは、魚体重７００ｇを超えると成熟し、成熟した個体は海水馴致能力を消失し、食味も低下することで商品価値もなくなるので、第二海水養殖工程Ｅ２において２回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重約７００ｇ以下（ここでは４００〜５００ｇ）でなければならず、それから逆算すると１回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重は８０ｇ未満でなければならないことを突き止めたことによるものである。
【００７３】
（第三実施形態）
次に、図６を参照して、本発明の第三実施形態に係るギンザケ（銀鮭）の養殖出荷方法を説明する。図６は、当該ギンザケ養殖出荷方法を時系列で示した説明図である。
【００７４】
第三実施形態に係るギンザケ養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水の両方で養殖して出荷する方法であり、第二実施形態で示したニジマスにおける養殖工程をギンザケに適用したものである。
【００７５】
すなわち、ギンザケ第一淡水養殖工程Ｓ１、ギンザケ第一海水養殖工程Ｔ１、ギンザケ第二淡水養殖工程Ｓ２、およびギンザケ第二海水養殖工程Ｔ２を、この順で行う。本実施形態のギンザケ養殖出荷方法も、前記実施形態と同様に、約３年間を一サイクルとし、一年目の１２月頃から開始し、３年目の７月頃で終了する。また、各養殖工程の間には、ギンザケを輸送するための輸送工程を設ける。
【００７６】
ギンザケ第一淡水養殖工程Ｓ１およびギンザケ第二淡水養殖工程Ｓ２は、川の清流を利用した淡水養殖領域で行い、ギンザケ第一海水養殖工程Ｔ１とギンザケ第二海水養殖工程Ｔ２は、海洋に囲いを設けて形成した海水養殖領域で行う。海水養殖領域（および淡水養殖領域）に海洋深層水は使用していない。
【００７７】
ギンザケ第一淡水養殖工程Ｓ１は、一年目の１２月頃から二年目の１２月頃までの約１年間を費やして行い、所定数のギンザケ（稚魚）を淡水養殖領域で養殖して、２００ｇ未満まで成長させる。なお、第一淡水養殖工程Ｓ１は約半年間とすることもでき、半年から１年の間にすることもできる。
【００７８】
次のギンザケ第一海水養殖工程Ｔ１は、二年目の１２月頃から５月頃まで行う。この期間は、前述したように、海水の温度が２０℃以下になる低水温時期であり、ギンザケを海水に馴致させて養殖するのに適している。ここでは、ギンザケを約３００ｇ〜８００ｇまで成長させる。
なお、ギンザケは、海水に馴致する適応能力は極めて高くほぼ１００％が海水での養殖が可能であるため、ニジマスで行ったような選別工程Ｙは不要である。
【００７９】
続くギンザケ第二淡水養殖工程Ｓ２は、二年目の５月頃から三年目の１２月頃まで行い、第一海水養殖工程Ｔ１で成長したギンザケを、海水の温度が２０℃を超える高水温時期になる前に淡水に戻して、さらに約１ｋｇ〜１．５ｋｇまで成長させる。
次のギンザケ第二海水養殖工程Ｔ２は、二年目の１２月頃から三年目の６月頃まで行う。この期間は、前述したように、海水の温度が２０℃以下になる低水温時期であり、ギンザケを海水に馴致させて養殖するのに適している。そして、ギンザケを約３ｋｇ〜５ｋｇまで成長させて、大型化したギンザケを新鮮な状態で順次出荷する。
【００８０】
ここでは、ギンザケ第一淡水養殖工程Ｓ１で成長したギンザケを、１２月頃に海水に馴致（第１回目の海水への馴致）するとともに、ギンザケ第二淡水養殖工程Ｓ２で成長したギンザケについても、１２月頃に海水に馴致（第２回目の海水への馴致）するようにしたが、この海水への馴致期間は、ギンザケを養殖する日本の地域においては、１０月１５日以降で海水の温度が２０℃以下になるときであれば実施することができる。
また、ギンザケ第一海水養殖工程Ｔ１で成長したギンザケを、６月頃に淡水に再度戻すようにしたが、この淡水への馴致期間は、ギンザケを養殖する日本の地域においては、３月１５日以降で海水の温度が２０℃を超える前であれば実施することができる。６月頃といったように海水の温度が２０℃を超える直前までギンザケを海水で養殖するとそれだけギンザケを大型化するように早期に成長させることができ、逆に早い段階で淡水に再度戻すとそれが早ければ早いほどギンザケの成長は遅くなる。
【００８１】
また、ギンザケ第一淡水養殖工程Ｓ１においてはギンザケ（稚魚）を淡水養殖領域で養殖して２００ｇ未満まで成長させるようにしたが、このようにギンザケの大きさを２００ｇ未満にする理由は、ニジマスと同様ギンザケも、魚体重が大きくなり成熟するとその個体は海水馴致能力を消失し、食味も低下することで商品価値もなくなるので、ギンザケ第二海水養殖工程Ｔ２において２回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重は成熟していないものでなければならず、それから逆算すると１回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重は２００ｇ未満でなければならないことを突き止めたことによるものである。
【符号の説明】
【００８２】
Ａ１    第一淡水養殖工程
Ａ２    第二淡水養殖工程
Ｂ１    第一海水養殖工程
Ｃ１    第一出荷工程
Ｃ２    第二出荷工程
Ｄ１    第一淡水養殖工程
Ｄ２    第二淡水養殖工程
Ｄ３    第三淡水養殖工程
Ｅ１    第一海水養殖工程
Ｅ２    第二海水養殖工程
Ｆ１    第一出荷工程
Ｆ２    第二出荷工程
Ｇ      淡水養殖工程
Ｈ      海水養殖工程
Ｊ      出荷工程
Ｓ１    ギンザケ第一淡水養殖工程
Ｓ２    ギンザケ第二淡水養殖工程
Ｔ１    ギンザケ第一海水養殖工程
Ｔ２    ギンザケ第二海水養殖工程
Ｘ      選別工程
Ｙ      選別工程
Ｚ      冷凍保存工程
【図１】
2020039335.tif 000003
【図２】
2020039335.tif 000004
【図３】
2020039335.tif 000005
【図４】
2020039335.tif 000006
【図５】
2020039335.tif 000007
【図６】
2020039335.tif 000008
【手続補正書】
【提出日】令和1年8月5日(2019.8.5)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程と、
前記第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、
前記第一海水養殖工程で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、
前記第二淡水養殖工程で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程と、
前記第二海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程と、を備え、
前記第一海水養殖工程において、前記海水に馴致されるニジマスの大きさが８０ｇ未満であることを特徴とするニジマス養殖出荷方法。
【請求項２】
前記第一出荷工程で出荷しなかったニジマスを、淡水に再々度戻して養殖する第三淡水養殖工程と、
前記第三淡水養殖工程で成長したニジマスを順次出荷する第二出荷工程と、を備えることを特徴とする請求項１に記載のニジマス養殖出荷方法。
【請求項３】
不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程と、
前記ギンザケ第二淡水養殖工程で成長したギンザケを、再度海水に馴致させて養殖するギンザケ第二海水養殖工程と、を備え、
前記ギンザケ第一海水養殖工程において、前記海水に馴致されるギンザケの大きさが２００ｇ未満であることを特徴とするギンザケ養殖出荷方法。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００１】
本発明は、ニジマス（虹鱒）やギンザケ（銀鮭）を淡水と海水とで養殖して出荷する方法に関するものである。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１２】
そこで、本発明の目的とするところは、海洋深層水ではない通常の海水を利用して、不妊化処理を施していないニジマスの成長を効果的に促すと共に、低コストで養殖して出荷する方法を提供することにある。
また、不妊化処理を施していないギンザケの成長を効果的に促して大型化した状態で出荷する方法を提供することを目的にする。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１３】
上記の目的を達成するために、本発明のニジマス養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程（Ｄ１）と、
前記第一淡水養殖工程（Ｄ１）で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程（Ｅ１）と、
前記第一海水養殖工程（Ｅ１）で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程（Ｄ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ｄ２）で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程（Ｅ２）と、
前記第二海水養殖工程（Ｅ２）で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程（Ｆ１）と、を備え、
前記第一海水養殖工程（Ｅ１）において、前記海水に馴致されるニジマスの大きさが８０ｇ未満であることを特徴とする。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
また、本発明のギンザケ養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程（Ｓ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ｓ２）で成長したギンザケを、再度海水に馴致させて養殖するギンザケ第二海水養殖工程（Ｔ２）と、を備え、
前記ギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）において、前記海水に馴致されるギンザケの大きさが２００ｇ未満であることを特徴とする。
【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１９
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２１】
本発明のニジマス養殖出荷方法によれば、所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程と、第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、第一海水養殖工程で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、第二淡水養殖工程で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程と、第二海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程を備えるので、ニジマスの成長を効果的に促進すると共に、低コストで養殖および出荷することができる。
【手続補正１２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２２】
すなわち、この方法は、第一海水養殖工程において、海水でニジマスを養殖するので、淡水のみで養殖する場合と比べて、ニジマスの成長をより効果的に促すことができる。
また、この海水は海洋深層水を使用するものではないので、従来技術のように海洋深層水を汲み上げる必要がなく、従って、低コストで養殖できる。
【手続補正１３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２５】
ちなみに、２年間養殖した後、第一海水養殖工程に移す場合と比較した場合、本発明のニジマス養殖出荷方法は、第一淡水養殖工程において所定数のニジマスを１年間養殖した後、第一海水養殖工程に移すので、餌代を抑えることができる。第一淡水養殖工程から第一海水養殖工程へは、後記実施形態で説明するように全てのニジマスがその対象となるわけではなく、多くのニジマスが第一淡水養殖工程の後に無選別で第一海水養殖工程に移行すると死滅の対象となる。すなわち、死滅の対象となるニジマスに対して、この方法は１年間、ニジマスの体長がまだ小さい段階で餌を与えるのに対して、２年間養殖の方法は、２年間、ニジマスの体長がかなり大きくなった場合餌を与えるので餌代を抑えることができる。
【手続補正書】
【提出日】令和1年11月11日(2019.11.11)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程と、
前記第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、
前記第一海水養殖工程で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、
前記第二淡水養殖工程で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程と、
前記第二海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程と、を備え、
前記第二海水養殖工程において、前記海水に馴致されるニジマスの大きさが魚体重７００ｇ以下であることを特徴とするニジマス養殖出荷方法。
【請求項２】
不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程と、
前記第一淡水養殖工程で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程と、
前記第一海水養殖工程で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程と、
前記第二淡水養殖工程で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程と、
前記第二海水養殖工程で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程と、を備え、
前記第二海水養殖工程において、前記海水に馴致されるニジマスは成熟していないものであることを特徴とするニジマス養殖出荷方法。
【請求項３】
不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程と、
前記ギンザケ第二淡水養殖工程で成長したギンザケを、再度海水に馴致させて養殖するギンザケ第二海水養殖工程と、を備え、
前記ギンザケ第二海水養殖工程において、前記海水に馴致されるギンザケは成熟していないものであることを特徴とするギンザケ養殖出荷方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１３】
上記の目的を達成するために、本発明のニジマス養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程（Ｄ１）と、
前記第一淡水養殖工程（Ｄ１）で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程（Ｅ１）と、
前記第一海水養殖工程（Ｅ１）で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程（Ｄ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ｄ２）で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程（Ｅ２）と、
前記第二海水養殖工程（Ｅ２）で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程（Ｆ１）と、を備え、
前記第二海水養殖工程（Ｅ２）において、前記海水に馴致されるニジマスの大きさが魚体重７００ｇ以下であることを特徴とする。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
また本発明のニジマス養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないニジマスを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のニジマスを、淡水で半年から１年間養殖する第一淡水養殖工程（Ｄ１）と、
前記第一淡水養殖工程（Ｄ１）で成長したニジマスを、海水に馴致させて養殖する第一海水養殖工程（Ｅ１）と、
前記第一海水養殖工程（Ｅ１）で成長したニジマスを、淡水に再度戻して養殖する第二淡水養殖工程（Ｄ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ｄ２）で成長したニジマスを、再度海水に馴致させて養殖する第二海水養殖工程（Ｅ２）と、
前記第二海水養殖工程（Ｅ２）で出荷可能な大きさまで成長したニジマスを順次出荷する第一出荷工程（Ｆ１）と、を備え、
前記第二海水養殖工程（Ｅ２）において、前記海水に馴致されるニジマスは成熟していないものであることを特徴とする。
また、本発明のギンザケ養殖出荷方法は、不妊化処理を施していないギンザケを淡水と海水で養殖して出荷する方法であって、
所定数のギンザケを、淡水で１年間養殖するギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）と、
前記ギンザケ第一淡水養殖工程（Ｓ１）で成長したギンザケを、海水に馴致させて養殖するギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）と、
前記ギンザケ第一海水養殖工程（Ｔ１）で成長したギンザケを、淡水に再度戻して養殖するギンザケ第二淡水養殖工程（Ｓ２）と、
前記第二淡水養殖工程（Ｓ２）で成長したギンザケを、再度海水に馴致させて養殖するギンザケ第二海水養殖工程（Ｔ２）と、を備え、
前記ギンザケ第二海水養殖工程（Ｔ２）において、前記海水に馴致されるギンザケは成熟していないものであることを特徴とする。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２６
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２７】
また、本発明のニジマス養殖出荷方法によれば、第二海水養殖工程において、海水に馴致されるニジマスの大きさが魚体重７００ｇ以下である。
すなわち、ニジマスは、魚体重７００ｇを超えると成熟し、成熟した個体は海水馴致能力を消失し、食味も低下することで商品価値もなくなるので、第二海水養殖工程において２回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重約７００ｇ以下でなければならない。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３０】
本発明のギンザケ養殖出荷方法によれば、ニジマスと同様ギンザケも、魚体重が大きくなり成熟するとその個体は海水馴致能力を消失し、食味も低下することで商品価値もなくなるので、ギンザケ第二海水養殖工程において２回目に淡水から海水に馴致するときには、魚体重は成熟していないものでなければならない。