(57)【要約】      （修正有）【課題】乳脂肪を多くすることのできる搾乳牛の飼育方法および生乳の生産方法を提供する。【解決手段】搾乳牛に脱気水を与えることで、搾乳牛は体質が変化し、得られた生乳の乳脂肪分が一般水を与えた場合よりも高くなった。なお、脱気水を大きな家畜に与えるので、飲み場は大きくする必要があり、脱気水が大気に触れる機会が多くなる。そこで、飲み場に供給された脱気水は一定時間経過したら排出され新たな脱気水が供給される給水システムが好適に利用できる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
搾乳牛に脱気水を与えることを特徴とする搾乳牛の飼育方法。
【請求項２】
前記脱気水は、溶存気体濃度が０．５ｐｐｍ〜２．５ｐｐｍであることを特徴とする搾乳牛の飼育方法。
【請求項３】
搾乳牛に脱気水を継続して１ケ月以上与えた後に搾乳することを特徴とする生乳の生産方法。
【請求項４】
前記脱気水は、溶存気体濃度が０．５ｐｐｍ〜２．５ｐｐｍであることを特徴とする生乳の生産方法。
【請求項５】
搾乳牛に脱気水を給与する方法であって、
前記搾乳牛が脱気水を飲む飲み場に脱気水を給与する工程と、
最終の給与時刻から一定時間経過したら、前記飲み場の水を排出し、新たな脱気水を供給する工程を有することを特徴とする脱気水の給与方法。
【請求項６】
搾乳直後の過酸化物価が０．８ｍｅｑ／ｋｇ以上、１．５ｍｅｑ／ｋｇ以下である生乳。
【請求項７】
過酸化物価が０．８ｍｅｑ／ｋｇ以上、１．５ｍｅｑ／ｋｇ以下である成分無調整牛乳。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、牛の飼育方法に関係し、特に搾乳牛の飼育方法および生乳の生産方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
牛乳とは、生乳（搾乳したままの牛の乳）を殺菌処理したものであり、乳脂肪が３％以上のものをいう。一般に乳脂肪分が高い牛乳は、濃厚であるとし、乳牛が高脂肪乳を産出できる飼料および飼育方法が開発されてきた。
【０００３】
現在では、トウモロコシ等の穀物を中心とした餌とともに、粗繊維飼料を十分に与え、第１胃であるルーメン内の環境を酢酸優位の環境にすることで、乳脂肪を高める方法が定着している。そのため、農協などの集荷団体では、生乳の脂肪比率を自主的に３．５％以上に引き上げている団体もある。
【０００４】
一方、溶存気体量を低減させた脱気水を家畜等に与えることで、有効な結果を得ている例が示されている。特許文献１には、通常水にかえて脱気水を投与する家禽類、家畜の飼育方法が開示されている。ここでは、成長期のラットに脱気水を与えることで、飼料効率が高まり、飼料の節約が可能である点が開示されている。
【０００５】
また、特許文献２には、鶏に脱気水を与えることで、コレステロールの含有量が抑えられた鶏卵を得ることが記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開平０４−２２２５３０号公報
【特許文献２】特開２０１６−２１４１９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
乳脂肪の多い生乳は、それだけでも高価格で取引される。また、乳脂肪が多ければ、その乳脂肪からさまざまな乳製品を製造することもできる。したがって、高乳脂肪の生乳を得ることは、酪農者などの高い要請があった。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
これまで脱気水を乳牛に与えた場合の効果について言及されたものはなかった。これまでの知見から類推すると、牛の飼料効率が高まり、飼料の節約ができるといったことが考えられた。また、生乳中のコレステロール（脂質）成分が低下するといったことが考えられた。
【０００９】
しかし、乳牛（搾乳牛）に脱気水を与えたところ、驚くべきことに、搾乳牛の体重が重くなったり、生乳中の乳脂肪（コレステロール）が低下するのではなく、生乳中の乳脂肪分が向上した。
【００１０】
この知見を得たことにより本発明の発明者は、本発明に係る搾乳牛の飼育方法を完成させた。より具体的に本発明に係る搾乳牛の飼育方法は、搾乳牛に脱気水を与えることを特徴とする。
【００１１】
また、本発明の発明者が完成させた生乳の生産方法は、搾乳牛に脱気水を継続して１ケ月以上与えた後に搾乳することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１２】
本発明は、搾乳牛に脱気水を与えることで、同じ飼料を与えても、乳脂肪の多い生乳を得ることができるという効果を奏する。
【００１３】
従来、生乳中の脂肪量を増やすには、脂肪を多く含む飼料を与えていた。しかし、その場合は、酸化された脂質が搾乳牛の健康を損なう危険性を伴うおそれがった。本発明においては、牛の第１胃の嫌気性菌を活性化させることで脂肪酸の生成を促進させることにより、乳脂肪の生成量を増加させる方法であるため、そのような問題を回避しつつ、生乳中の乳脂肪を高めることができる。
【００１４】
また、給餌する水の変更は、飼育条件に変更がないため、大きな作業負担を増加させることなく、実施することができる。
【００１５】
また、脱気水を与えて飼育した搾乳牛からは、過酸化物価の低い生乳を得ることができる。搾乳直後から過酸化物価の低い生乳は、生乳独特の臭いがなく、また、保存耐性も優れた生乳であると考えられる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】給水システムの構成を示す図である。
【図２】脱気水生成装置の構成を示す図である。
【図３】脱気水を生成するフローである。
【図４】給水システムの動作を示すフローである。
【図５】希釈した生乳中の還元糖の１−フェニル−３−メチル−５−ピラゾロン（ＰＭＰ）誘導体のキャピラリー電気泳動による測定結果チャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下に本発明に係る搾乳牛の飼育方法および生乳の生産方法について図面および実施例を示し説明を行う。なお、以下の説明は、本発明の一実施形態および一実施例を例示するものであり、本発明が以下の説明に限定されるものではない。以下の説明は本発明の趣旨を逸脱しない範囲で改変することができる。
【００１８】
乳牛は、生後１〜２ケ月で離乳させられ、離乳後１４〜１６ケ月で人工授精され、およそ９ケ月後に出産する。１度出産するとおよそ３００日間搾乳期間が続く。本発明で「搾乳牛」とは、最初の出産後の乳牛であり、出産前２ケ月の期間を含めてもよい。もちろん雌であることは言うまでもない。
【００１９】
脱気水を給与している間の飼料については、特になんの制限もない。従来給与している飼料であっても、脱気水を給水するだけで、乳脂肪分が高まるからである。
【００２０】
脱気水とは、溶存酸素量が０．５ｐｐｍ〜２．５ｐｐｍまで低減された水である。通常水道水（上水）には、８ｐｐｍ前後の酸素が溶け込んでいる。脱気処理を行うことで、この水中の酸素を低減させ、脱気水とする。
【００２１】
脱気水の給水方法は水槽タイプであっても、ウォーターカップタイプであってもよい。しかし、脱気水は溶存気体量が非常に低いため、空気中に晒されると気体が脱気水中に再溶解して脱気水としての効果を失うおそれがある。したがって、必要量に近い量を供給できる、ウォーターカップタイプは好適に利用できる。
【００２２】
また、脱気水の飲み場の水が長時間空気に晒されないように飲み場に供給された脱気水は、一定時間経過したら、廃棄若しくは循環させ、常に新鮮な脱気水を与えることができることが好適である。
【００２３】
図１には、搾乳牛を飼育する際に用いる給水システムの構成を示す。給水システム１は、飲み場１０と、脱気水生成装置１６と、脱気水タンク１８と、ポンプ１４と、全体の制御装置５０を有する。
【００２４】
水は供給源（図示せず）から配管Ｗｓで送られてくる。これは、後述する循環パイプＷｒと合流し、脱気水生成装置１６の配水パイプＷｉとなる。配水パイプＷｉから供給された水は脱気水生成装置１６によって溶存酸素等が除去され、脱気水となる。
【００２５】
脱気水は脱気水パイプＷｚによって脱気水タンク１８に供給される。脱気水タンク１８は、脱気水を貯留しておくタンクである。脱気水タンク１８内で脱気水が大気と触れないように、脱気水タンク１８には、真空ポンプ１８ａ等が付随してあってもよい。また、符号１８ａは窒素タンクとして、脱気水タンク１８内の空間を窒素で満たしておいてもよい。窒素によって、酸素が脱気水中に溶解するのを抑制するためである。
【００２６】
脱気水タンク１８からは給水パイプＷｐによって、飲み場１０に脱気水が供給される。飲み場１０は上述したように、水槽であってもウォーターカップであってもよい。搾乳牛は飲み場１０から脱気水を摂取する。
【００２７】
飲み場１０には、排水パイプＷｘが設けられている。排水パイプＷｘには、フィルタ１２が連結されており、飲み場１０で入るゴミなどを除去する。フィルタ１２には、循環パイプＷｒが連結されている。循環パイプＷｒにはポンプ１４が備えられており、飲み場１０の水を配水パイプＷｉに戻す。
【００２８】
図２には、脱気水生成装置１６の構成を示す。脱気水生成装置１６は、中空糸モジュール２０と中空糸モジュール２０を密閉するチャンバー２２、チャンバー２２内の空気を抜く真空ポンプ２４を有する。中空糸モジュール２０は、入力側が配水パイプＷｉに接続され、出力側が脱気水パイプＷｚに接続されている。
【００２９】
チャンバー２２には、排気管Ｌｅｘが接続されており、排気管Ｌｅｘは真空ポンプ２４に接続されている。排気管Ｌｅｘの途中には、ドレイン２８が設けられている。また、圧力計３２も排気管Ｌｅｘに備えられている。また、チャンバー２２には、開閉弁３４も設けられている。
【００３０】
配水パイプＷｉには、バルブ２６と流量計３６が設けられている。コントローラ３０は、流量計３６と圧力計３２に接続されており、それぞれのセンサからの信号を受ける。また、コントローラ３０は、バルブ２６と開閉弁３４と真空ポンプ２４とも接続されており、バルブ２６、開閉弁３４および真空ポンプ２４の動作を制御する。さらに、コントローラ３０は、図１の制御装置５０と接続されており、指示信号Ｃｚを受信する。
【００３１】
以上の構成を有する脱気水生成装置１６の動作を説明する。図１の制御装置５０からの指示信号Ｃｚを受信すると、コントローラ３０は、指示信号Ｃｂによってバルブ２６を開き、指示信号Ｃｖによって真空ポンプ２４を起動させる。この動作によって、チャンバー２２内は減圧される。
【００３２】
中空糸モジュール２０は、チャンバー２２に剥き出しになっており、チャンバー２２内が減圧されると、中空糸モジュール２０内を通過する水から酸素を含む気体が脱気される。したがって、中空糸モジュール２０内を流れる水は脱気され脱気水となる。
【００３３】
また、コントローラ３０は、チャンバー２２内の圧力を圧力計３２からの信号Ｓｐによって、また流入する水の量を流量計３６からの信号Ｓｆによってモニタし、脱気が好適に行われるように、真空ポンプ２４の運転を指示信号Ｃｖを使って制御する。
【００３４】
なお、必要な場合は、指示信号Ｃｐを使って開閉弁３４を開き、チャンバー２２内をパージしてもよい。また、適宜指示信号Ｃｄを使って、ドレイン２８から排水する。減圧されたチャンバー２２内では、溶存酸素だけでなく、水中の酸素以外の成分（例えば水道水に混入させられている塩素成分等）と共に、水も中空糸モジュール２０からしみ出したり、運転休止中に沈殿物や微生物が発生することを防止するためである。
【００３５】
以上の構成を有する給水システム１の動作について説明する。図３、および図４のフローも参照しながら説明する。まず、図３を参照する。図３に、制御装置５０が、脱気水生成装置１６に対して指示信号Ｃｚを送信し、脱気水を生成させるフローを示す。搾乳牛は１日１００Ｌ程度の水を必要とするため、常に脱気水を生成しておく必要がある。したがって、このフローは、給水システム１が稼働している最中は、後述する全体のフローの処理段階に係らず、常に稼働させておくのが望ましい。
【００３６】
この処理がスタートすると（ステップＳ１００）、終了判定を行う（ステップＳ１０２）。終了判定は、給水システム１の強制終了のほか、故障が発生したといった割込み処理であってもよい。終了と判定された場合は（ステップＳ１０２のＹ分岐）、終了処理をした後終了する（ステップＳ１０４）。
【００３７】
終了と判定されない場合は（ステップＳ１０２のＮ分岐）、脱気水タンク１８の水位が十分であるか否かを判定する（ステップＳ１０６）。これは、脱気水タンク１８からの信号Ｓｔｗによって制御装置５０が判断する（図１参照）。水位が十分である場合は（ステップＳ１０６Ｙ分岐）、ステップＳ１０２の終了判定に戻る。
【００３８】
水位が十分でないと判断した場合（ステップＳ１０６のＮ分岐）は、脱気水生成装置１６に脱気水を生成させる。これは指示信号Ｃｚによって行われる（ステップＳ１０８）。
【００３９】
次に図１、図４を参照して、給水システム１の動作を説明する。給水システム１の処理がスタートすると（ステップＳ２００）、終了判定を行う（ステップＳ２０２）。終了判定は、給水システム１の強制終了のほか、故障が発生したといった割込み処理であってもよい。終了と判定された場合は（ステップＳ２０２のＹ分岐）、終了処理をした後終了する（ステップＳ２０４）。
【００４０】
終了と判定されない場合は（ステップＳ２０２のＮ分岐）、飲み場１０に給水する（ステップＳ２０６）。そして、飲み場１０の水位が十分であるか否かを判断する（ステップＳ２０８）。飲み場１０に脱気水を給水するのは、制御装置５０が指示信号Ｃｃによって弁１８ｂを開放することで行われる。また、飲み場１０の水位は飲み場１０からの信号Ｓｃｗによって制御装置５０は知ることができる。
【００４１】
飲み場１０の水位が十分でない場合（ステップＳ２０８のＮ分岐）は、ステップＳ２０６に戻って給水を続ける。飲み場１０の水位が十分である場合（ステップＳ２０８のＹ分岐）は、時刻を記録して次の処理に移る。次の処理では、最後の給水から一定時間（Ｔ）経過したか否かを判断する（ステップＳ２１０）。脱気水を長時間空気に晒したままにさせないためである。ここで一定時間とは、飲み場１０の水面の面積によって異なるが、おおむね５分乃至１５分が好適である。
【００４２】
最後の給水時間から一定時間（Ｔ）経過していない場合は（ステップＳ２１０のＮ分岐）、給水要求の有無を判定する（ステップＳ２１２）。給水要求とは、搾乳牛自身が水を要求する若しくは飲み場１０の水位が低下したといった信号である。飲み場１０の水位については、信号Ｓｃｗによって制御装置５０は知ることができる。搾乳牛自身が水を要求した場合は、図示しない押しボタンからの信号を制御装置５０が受信して判断する。
【００４３】
給水の要求があった場合は（ステップＳ２１２のＹ分岐）、ステップＳ２０２の終了判定に戻り、その後給水（ステップＳ２０６）からの処理を繰り返す。給水の要求がない場合は（ステップＳ２１２のＮ分岐）、ステップＳ２１０に戻り、最後の給水時刻から一定時間（Ｔ）が経過したかを判断する処理を繰り返す。
【００４４】
最後の給水時刻から一定時間（Ｔ）が経過したら（ステップＳ２１０のＹ分岐）、飲み場１０の水を排水し（ステップＳ２１６）、ステップＳ２０２の終了判定に戻る。つまり、飲み場１０内の脱気水は一定時間（Ｔ）以上大気に晒されることはない。結果、搾乳牛は、常に新鮮な脱気水（溶存酸素量の低い脱気水）を摂取することができる。
【実施例】
【００４５】
（実施例１）
搾乳牛（ホルスタイン：生後２５ケ月、すでに１回以上出産経験あり）６頭の飼育用水を水道水から脱気水に変更して１ケ月飼育した。飼料は、粗飼料６０．０％、粗脂肪４．０％を含む飼料を水の変更に係らず、１日当たり所定量を与えた。また、飼育期間中も１日２回の搾乳を行った。これは従来通りの搾乳手順である。飼育用水を脱気水に変更して１ケ月後の生乳の成分を調べ、脱気水に変更する前の生乳との成分を比較した。なお、脱気水の場合は、２度にわたって試験を行い、その平均値を示している。結果を表１に示す。
【００４６】
【表１】
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【００４７】
表１を参照して、水道水（一般水）から脱気水に変更した結果、生乳の成分には変化が生じた。増加した成分としては、脂質（乳脂肪）が３．５％から３．８５％と１３％増加した。また、炭水化物も４．６％から４．７５％へ増加した。一方、たんぱく質は３．４％から２．７％へ２１％減少し、ナトリウム、食塩相当量、カルシウムも減少した。このように、給餌する水を通常水から脱気水へ変えるだけで、脂質が大幅に向上した生乳を得ることができた。
【００４８】
図５は、一般水を与えた時の生乳と、脱気水を継続して１ケ月以上与えた時の生乳をそれぞれ１０倍に希釈したもののキャピラリー電気泳動分析結果のチャートを示す。図５（ａ）は脱気水を与えた場合の結果であり、図５（ｂ）は一般水を与えた時の結果である。何れのグラフも横軸は時間（分）であり、縦軸は２４５ｎｍにおける吸光度（単位なし）を示す。ここではラクトース（乳糖：「Ｌａｃ」と表示した。）のピークが観測された。そのピークの面積比を求めると、脱気水を与えた場合に得られた生乳は、一般水を与えた場合に得られた生乳の場合と比較して、ラクトースが２５％増加していた。
【００４９】
また、官能的には、臭みが低減されており、風味が増していた。タンパク質量が減り、ラクトースが増えていたことに起因すると考えられ、一般水を与えた場合の生乳とは異なる特徴を有する生乳を得ることができた。
【００５０】
（実施例２）
異なる牧場で飼育した搾乳牛について、通常水と脱気水の違いを調べた。それぞれの牧場では、通常水と脱気水で３頭以上の搾乳牛をサンプルとし、水以外は牧場独自の飼料を使って飼育した。通常水を与えたグループを通常水グループとし、脱気水を与えたグループは脱気水グループと呼ぶ。
【００５１】
なお、ここで通常水とは、井戸水等である。脱気水は、通常水の溶存気体濃度を０．５ｐｐｍ〜１．５ｐｐｍに調整したものである。なお、試験期間は１か月以上であった。また試験期間中は、搾乳は通常通り行い、分娩はなかった。
【００５２】
試験期間経過後に２つのグループの搾乳牛から搾った「搾乳直後の生乳」の過酸化物価を測定した。過酸化物価は、乳脂肪の自動酸化による劣化の程度の指標となる。搾乳後、処理を放置しておくと、酸化によって、ヘキサナール等のアルデヒドが生じることでオフフレーバーが生じ、生乳の品質劣化に繋がることが知られている。ここでは、搾乳後５時間以内の生乳を「搾乳直後の生乳」と呼ぶ。表２に各グループの過酸化物価の平均値を示す。
【００５３】
【表２】
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【００５４】
２か所の牧場は牧場Ａおよび牧場Ｂとした。通常水グループはどちらの搾乳牛でも１．９ｍｅｑ／ｋｇであった。一方、脱気水グループは、２つの牧場で数値に違いがあったが、明らかに通常水グループより低くかった。２か所の牧場は、飼料も違い、搾乳牛の個体差もあることを考えると、脱気水で１か月以上飼育した搾乳牛からは、過酸化物価が０．８ｍｅｑ／ｋｇ以上、１．５ｍｅｑ／ｋｇ以下、少なくとも０．９ｍｅｑ／ｋｇ以上、１．４ｍｅｑ／ｋｇ以下の搾乳直後の生乳が得られると考えられる。
【００５５】
また、市販されている成分無調整牛乳（パック入り）の過酸化物価を調べたところ、１．９ｍｅｑ／ｋｇであった。これは搾乳直後の品質を維持したまま成分無調整牛乳として市販形態の製品にできることを意味していると考えられる。したがって、本発明による搾乳直後に過酸化物価の低い生乳も、この過酸化物価のまま製品にして供給することができると考えられる。
【００５６】
本発明の飼育方法によって得られた過酸化物価の低い生乳は、搾乳直後であっても、全く生臭さを感じることはなかった。また、搾乳直後の生乳の過酸化物価が低いということは、自動酸化による品質劣化に時間がかかるということであり、保存性に優れた生乳を得ることが期待できる。
【産業上の利用可能性】
【００５７】
本発明は、搾乳牛の飼育方法および、生乳の生産方法に好適に利用することができる。
【符号の説明】
【００５８】
１  給水システム
１０  飲み場
１２  フィルタ
１６  脱気水生成装置
１４  ポンプ
１８  脱気水タンク
１８ａ  真空ポンプ
１８ｂ  弁
２０  中空糸モジュール
２２  チャンバー
２４  真空ポンプ
２６  バルブ
２８  ドレイン
３０  コントローラ
３２  圧力計
３４  開閉弁
３６  流量計
５０  制御装置
Ｗｓ  配管
Ｗｒ  循環パイプ
Ｗｉ  配水パイプ
Ｗｚ  脱気水パイプ
Ｗｐ  給水パイプ
Ｗｘ  排水パイプ
Ｌｅｘ  排気管
Ｃｚ  指示信号
Ｃｂ  指示信号
Ｃｖ  指示信号
Ｓｐ  信号
Ｓｆ  信号
Ｃｐ  指示信号
Ｃｄ  指示信号
Ｃｃ  指示信号
Ｓｃｗ  信号
Ｓｔｗ  信号
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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