(57)【要約】      （修正有）【課題】アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するための、少量で製造することができ、食品の安全性を高めたユニットの提供。【解決手段】保持ユニット（２）および排出装置（３）を含み、保持ユニットは、アイスクリーム製品用の基本調製物を含むカプセル（Ｃ）を収容するように構成された保持ハウジング（２ａ）を備え、排出装置は、圧縮空気源に接続可能であるノズル（４）を含み、ノズルは、カプセルを放出方向に沿って排出するように、カプセルが保持ハウジングの内側にある場合に、保持ユニットの方向に空気の噴流を放出するように構成され、カプセルに打つように適合される、アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニット。【選択図】図１
2020000232.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットであって、
アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセル（Ｃ）を収容するように構成された保持ハウジング（２ａ）を備えた保持ユニット（２）と、
圧縮空気源に接続可能なノズル（４）を備える排出装置（３）であって、前記カプセル（Ｃ）を排出方向（Ｘ）に沿って前記保持ハウジング（２ａ）から排出するように、前記カプセル（Ｃ）が前記保持ハウジング（２ａ）の内側にある場合に、前記ノズル（４）が前記保持ユニット（２）の方向に空気の噴流を放出するように構成され、前記カプセル（２）を打つように適合された、排出装置（３）と、を備えるユニット。
【請求項２】
前記保持ユニット（２）の底部に位置する処理キャビティ（５）を備える、請求項１に記載のユニット。
【請求項３】
前記保持ユニット（２）が、前記カプセル（Ｃ）が前記ノズル（４）に面する排出位置と、前記カプセル（Ｃ）が少なくとも部分的に前記処理キャビティ（５）の内側にある処理位置との間で移動可能である、請求項２に記載のユニット。
【請求項４】
前記保持ユニット（２）が、前記カプセル（Ｃ）が前記ノズル（４）に面する排出位置と、前記カプセル（Ｃ）が少なくとも部分的に前記処理キャビティ（５）の内側にある処理位置との間で垂直に移動可能である、請求項３に記載のユニット。
【請求項５】
前記排出位置と前記処理位置との間で前記保持ユニット（２）を駆動するように構成されたアクチュエータを備える、請求項３または４に記載のユニット。
【請求項６】
前記保持ユニット（２）が、前記保持ハウジング（２ａ）を画定し、前記カプセル（Ｃ）の上端部を収容するように構成されたガイド（６）を備え、前記ガイド（６）が前記カプセル（Ｃ）を排出方向（Ｘ）に沿って移動するように拘束するように構成される、請求項１から５のいずれか１項に記載のユニット。
【請求項７】
前記カプセル（Ｃ）の上壁と接触する少なくとも１つの接触要素を備えた分配ユニット（７）を備え、前記接触要素は、それが前記カプセル（Ｃ）から離れた離間位置と、それが前記カプセル（Ｃ）の前記上壁を圧縮する接触および圧縮位置との間で移動可能である、請求項１から６のいずれか１項に記載のユニット。
【請求項８】
前記分配ユニット（７）と動作可能に関連付けられて、前記分配ユニット（７）を前記離間位置と前記接触および圧縮位置との間で駆動する、前記分配ユニット（７）のアクチュエータを備える、請求項７に記載のユニット。
【請求項９】
アイスクリーム分野の液状および／または半液状製品を製造するための機械であって、
請求項１から８のいずれか１項に記載のアイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニット（１）と、
アイスクリーム製品を製造するための処理チャンバを形成する処理容器（１１）と、
前記処理チャンバ内に取り付けられた撹拌機と、
前記処理容器（１１）に関連する少なくとも１つの熱交換器を備え、前記処理容器（１１）と熱交換して前記処理容器（１１）を冷却する冷却システム（１２）と、
希釈液を注入するための注入装置であって、前記処理容器（１１）に関連して、前記処理容器（１１）内に前記希釈液を注入する注入装置と、を備える機械。
【請求項１０】
アイスクリーム分野の液状および／または半液状製品を製造するための機械で液状または半液状製品を製造するための方法であって、
請求項８に記載のアイスクリーム分野の液状および／または半液状製品を製造するための機械（１０）を準備するステップと、
前記収容し処理するユニットの前記ハウジング内に基本調製物を含むカプセル（Ｃ）を準備するステップと、
前記基本調製物を前記カプセル（Ｃ）から前記処理容器（１１）に移送するステップと、
前記容器（１１）に希釈液を供給するステップと、
前記基本調製物と前記希釈液を前記撹拌機で撹拌し混合し、同時に前記基本調製物と前記希釈液を−２℃から−１５℃の温度に冷却して一人分のアイスクリームを製造するステップと、
前記排出装置（３）を作動させて前記カプセル（Ｃ）を前記保持ハウジング（２ａ）から排出するステップと、を含み、前記排出装置（３）を作動させる前記ステップは、前記ノズル（４）を通して前記保持ユニット（２）の方向に空気の噴流を放出するステップを含み、前記空気の噴流は前記カプセル（Ｃ）を打ち前記カプセル（Ｃ）を前記排出方向（Ｘ）に沿ってスライドさせる、方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アイスクリーム分野のための液状および半液状製品の製造分野に関する。
【０００２】
特に、本発明は、アイスクリーム製品用の基本調製物を含む、例えばアイスクリーム製品用の基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットに関する。
【背景技術】
【０００３】
知られているように、この分野において強く感じられる必要性は、非常に迅速に顧客の個々の要求に応じてアイスクリームタイプの製品を少量ずつ製造できることである。
【０００４】
実際には、顧客は、自分の仕様に合わせてその場で製造された食品を食べられるようにしばしば要求する。
【０００５】
機械製造業者が特に強く感じる必要性は、アイスクリーム分野の液状および半液状製品を非常に少量（一人分）で製造することができ、特に簡単で信頼性がある機械を有することである。
【０００６】
問題の分野において特に強く感じられる別の必要性は、製品汚染の危険性を減らし、それによって食品の安全性を高めることを可能にする機械の必要性である。
【発明の概要】
【０００７】
これに関連して、本発明の基礎を形成する技術的目的は、従来技術の欠点の少なくともいくつかを克服するためにアイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットを提案することである。
【０００８】
特に、本発明は、アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットを提供することを目的とし、そのユニットはカプセルの動き、特に排出を、非常に効率的に自動化された態様で制御することができ、それによってまた製品汚染の危険を減らす。
【０００９】
示された技術的目的および特定された目的は、添付の特許請求の範囲の請求項の１つまたは複数に記載された技術的特徴を含む、アイスクリーム製品用の基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットによって実質的に達成される。
【００１０】
本発明は、アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットを開示し、ユニットは、保持ユニットと排出装置とを含む。
【００１１】
保持ユニットは、アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容するように構成された保持ハウジングを備える。
【００１２】
排出装置はノズルを備え、ノズルは圧縮空気源に接続可能であり、カプセルを排出方向に沿って排出するように、カプセルが保持ハウジングの内側にある場合に保持ユニットの方向に空気の噴流を放出するように構成され、カプセルを打つように適合される。
【００１３】
参照により本明細書に組み込まれる従属請求項は、本発明の異なる実施形態に対応する。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
本発明のさらなる特徴および利点は、添付の図面に示されるように、アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットの好ましいが非排他的な実施形態を参照して、以下の非限定的な説明においてより明らかである。
【図１】アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットを示す。
【図２】カプセルを排出するステップ中の図１のユニットを示す。
【図３】本発明によるカプセルを収容し処理するためのユニットを含む、アイスクリーム分野の液状および／または半液状製品を製造するための機械を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
添付の図面の数字１は、例えば、ソフトクリーム、アルチザンジェラート（artisan gelato）、シャーベット、スラッシュ飲料などのアイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニットを示す。
【００１６】
本発明の文脈において、「アイスクリーム」という用語は、牛乳または牛乳由来の製品をベースとし、そこに様々な風味を得るために果物、芳香剤または他の成分が添加された食品調製物を意味するために使用される。
【００１７】
より具体的には、ユニット１は、
アイスクリーム製品のための（粉末、液体または濃縮形態の）基本調製物を含むカプセル「Ｃ」を収容するように構成された保持ハウジング２ａを備えた保持ユニット２と、
ハウジングからのカプセル「Ｃ」の排出を引き起こすように構成された排出装置３と、を備える。
【００１８】
なお、カプセルＣの内部の基本調製物は、粉末調製物、液体調製物または濃縮調製物（通常、後に希釈液で希釈される）であってもよい。
【００１９】
排出装置３は、次に、圧縮空気源に接続可能であり、保持ユニット２の方向に、特に排出方向「Ｘ」に沿って空気の噴流を放出するように構成されたノズル４を備える。
【００２０】
ノズル４は、カプセル「Ｃ」が保持ハウジング２ａの内側にある場合に空気の噴流がカプセル「Ｃ」を打ち、それによって排出方向「Ｘ」に沿ってカプセル「Ｃ」を押し出して、結果として保持ハウジング２ａからカプセル「Ｃ」を排出することができるように方向づけられる。
【００２１】
保持ユニット２の下には処理キャビティ５がある。
【００２２】
処理キャビティ５は、基本調製物がカプセル「Ｃ」内から抽出された後、ユニット１から出されてユニット１の下流に位置する他の製品処理／処理ステーションに供給される通路を画定する。他の製品処理／処理ステーションは、例えば、アイスクリーム分野の液状および／または半液状製品を製造するための機械の処理容器である。
【００２３】
有利なことに、保持ユニット２は、カプセルがノズル４に面する排出位置と、カプセルが少なくとも部分的に処理キャビティ５の内側にある処理位置との間で移動可能である。
【００２４】
言い換えれば、保持ユニット２は図１に示す排出位置をとることができ、排出位置では、カプセル「Ｃ」を保持ハウジング２ａ内に挿入でき、カプセル「Ｃ」を保持ハウジング２ａから排出でき、（カプセル「Ｃ」が挿入／排出されている間のキャビティの壁との干渉を回避するために）カプセル「Ｃ」が好ましくは処理キャビティ５から離れている。
【００２５】
カプセル「Ｃ」が保持ハウジング２ａに挿入されると、保持ユニット２は、カプセル、特にその底部が少なくとも部分的に処理キャビティ５内に挿入される処理位置にもたらされ得る。
【００２６】
このようにして、基本調製物をカプセルから抽出し、処理キャビティ５を通してユニット１の下流に位置する製品処理／処理ステーションに効率的に運び、基本調製物が漏れる危険性を回避することができる。
【００２７】
有利なことに、ユニット１は、保持ユニット２を排出位置から処理位置へ（好ましくは垂直に）移動させるように構成された保持ユニット２のアクチュエータを備える。
【００２８】
有利なことに、保持ユニットは、保持ハウジング２ａを画定するのに寄与するガイド６を備える。
【００２９】
ガイド６は、カプセル「Ｃ」の上端部を収容するように構成され、カプセル「Ｃ」を排出方向「Ｘ」に沿ってのみ動くように拘束する。
【００３０】
言い換えれば、カプセル「Ｃ」がハウジング２内に挿入されると、その上壁の端部はガイド６に係止され、ガイド６は、保持ユニット２内へのカプセル「Ｃ」の挿入中、およびノズル４からの空気の噴流によって打たれた後のカプセル「Ｃ」の保持ユニット２からの排出中の両方で、排出方向「Ｘ」に沿ってのみスライドできる位置にカプセル「Ｃ」を保持する。
【００３１】
より具体的には、カプセル「Ｃ」がハウジング２に挿入されると、カプセル「Ｃ」はその上壁の端部によってガイド６に係止される。
【００３２】
したがって、ガイド６は一対の対面レールを規定し、その各々はカプセル「Ｃ」の上端の対向部分に摺動可能に係合する。
【００３３】
その結果、保持ユニット２が排出位置にある場合に、ノズル４は保持ハウジング２ａ、したがってガイド６に面し、空気の噴流は、ガイド６の延長の主方向と実質的に平行な排出方向「Ｘ」に沿って送出される。
【００３４】
ユニット１はまた、カプセル「Ｃ」の上壁と接触する少なくとも１つの要素を備えた分配ユニット７を備える。
【００３５】
接触要素は、カプセル「Ｃ」に対する離間位置と、接触要素がカプセル「Ｃ」の上壁に圧力を加えてそれを圧縮させる接触および圧縮位置との間で移動可能である。
【００３６】
特に、このユニットは、分配ユニット７を（好ましくは垂直に）離間位置から接触および圧縮位置に、およびその逆に移動させるように構成された分配ユニットのアクチュエータを備える。
【００３７】
有利なことに、本発明によるユニット２は、高レベルの効率および自動化を保証することを可能にし、製造中に製品を誤って汚染する危険性を排除する。
【００３８】
本発明はまた、アイスクリーム分野の液状および／または半液状製品を製造するための機械１０を目的とする。機械１０は、
前述したように、アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニット１と、
処理チャンバを形成する処理容器１１と、
処理チャンバ内に取り付けられた撹拌機と、
処理容器と関連して処理容器と熱交換し冷却するための少なくとも１つの熱交換器を備えた冷却システム１２と、
処理容器内に希釈液を注入するための希釈液注入装置と、を備える。
【００３９】
機械１０は、そのより一般的な態様では、例えば、ＡＬＩ Ｓ.ｐ.Ａ. ―ＣＡＲＰＩＧＩＡＮＩ ＧＲＯＵＰの名称で特許出願ＥＰ３１５８８７２に記載されているタイプのものである。
【００４０】
別の態様によれば、アイスクリーム分野の液状および／または半液状製品を製造するための機械で液状または半液状製品を製造するための方法も規定され、当該方法は、前述のように、アイスクリーム分野の液状および／または半液体製品を製造するための機械を準備する最初のステップを含む。
【００４１】
これに、例えばアイスクリーム製品のための基本調製物などの基本調製物を含むカプセル「Ｃ」をユニット１のハウジング２内に装填するステップが続く。
【００４２】
動作可能なように、これは、カプセル「Ｃ」を保持ユニット２に挿入し、その上端がガイド６と係合してそれを排出方向「Ｘ」に沿って保持ハウジング２ａ内にスライドさせることを意味する。
【００４３】
カプセル「Ｃ」が正しく配置されると、カプセルを開いて圧縮するために分配ユニットが起動され、それによって基本調製物がそこから絞り出される。
【００４４】
その後、基本調製物はカプセル「Ｃ」から処理容器１１に移送される。
【００４５】
全ての基本調製物が移送されると、容器１１内に希釈液を供給するステップがある。
【００４６】
次に、処理チャンバ内に配置された撹拌機を用いて基本調製物に希釈液を混合するために、基本調製物が撹拌される。
【００４７】
同時に、基本調製物と希釈液との混合物は、一人分のアイスクリームを製造するために−１５℃から−２℃の温度に冷却される。
【００４８】
最後に、方法は、排出方向「Ｘ」に沿って保持ハウジング２ａからカプセルＣの排出を引き起こすように排出装置３を作動させるステップをさらに含む。
【００４９】
好ましくは、保持ユニット２が排出位置に配置されている場合に、カプセル「Ｃ」は保持ハウジング２ａに挿入され、およびそこから排出され、保持ユニット２が処理位置にある場合に、カプセル「Ｃ」から基本調製物が抽出される。
【００５０】
言い換えれば、本発明の方法は、基本調製物をカプセル「Ｃ」から処理容器に移送するステップに進む前に、保持ユニット２を排出位置から処理位置に（好ましくは垂直に）移動させることを含む。
【００５１】
本明細書に開示される方法はまた、カプセルを保持ハウジング２ａから排出するために排出装置を作動させるステップに進む前に、保持ユニット２を処理位置から排出位置まで（好ましくは垂直に）移動させることを含む。
【００５２】
より具体的には、排出装置を作動させるステップは、排出方向「Ｘ」に沿ってカプセル「Ｃ」を保持ハウジング２ａから排出させるように保持ユニット２に向けられたノズル４を介して空気流を作動させるステップを含む。
有利なことに、本発明は、従来技術の欠点を克服し、アイスクリーム製品のための基本調製物を含むカプセルを収容し処理するためのユニット、そのようなユニットを備えた機械およびこの機械を用いるような方法を使用者に提供し、上に概説した従来技術の技術的欠点を克服し、カプセル排出プロセスを非常に効率的かつ自動化された態様で管理することを可能にすることによって予め設定した目的を達成する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００５３】
【特許文献１】ＥＰ３１５８８７２
【図１】
2020000232.tif 000003
【図２】
2020000232.tif 000004
【図３】
2020000232.tif 000005
【外国語明細書】
2020000232000001.pdf