(57)【要約】【課題】高価な受光素子を用いることなく調理仕上がりを正確に判定できる加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、加熱庫８内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を出射する発光素子(５０)と、発光素子(５０)からの出射光を受けた食品からの特定の波長領域の反射光を検出する受光素子(６０)と、発光素子(５０)の指向性を有する出射光または受光素子(６０)の受光エリアを加熱庫８内で走査するための走査部(５１,１００ｂ)と、受光素子(６０)により検出された食品からの特定の波長領域の反射光に基づいて、食品の物性を判定する物性判定部１００ｃとを備える。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱庫内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を出射する発光素子と、
上記発光素子からの出射光を受けた上記食品からの上記特定の波長領域の反射光を検出する受光素子と、
上記発光素子の出射光または上記受光素子の受光エリアを上記加熱庫内で走査するための走査部と、
上記受光素子により検出された上記食品からの上記特定の波長領域の反射光に基づいて、上記食品の物性を判定する物性判定部と
を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記発光素子からの出射光は、近赤外線の波長領域の光または紫外線の波長領域の光であることを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記食品の物性は、上記食品に含まれる水分量、上記食品に含まれるたんぱく質の変成の程度または上記食品に含まれるでんぷんの固化の程度のうちの少なくとも１つであることを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１または３のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記発光素子からの出射光の上記特定の波長領域を、予め設定された発光波長範囲内で変更する発光波長変更部を備え、
上記受光素子の受光感度を有する波長領域は、少なくとも上記発光波長範囲であることを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１または４のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記受光素子の受光感度を有する上記特定の波長領域を、予め設定された受光波長範囲内で変更する受光波長変更部を備え、
上記発光素子からの出射光の波長領域は、少なくとも上記受光波長範囲であることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、食品の物性を測定する装置としては、食品の表面に近赤外線の光を照射し、その反射光を受光素子により受光して、スペクトル分析により食品の物性を測定する近赤外線分光法を用いたものがある(例えば、特開平７−１９８６０１号公報(特許文献１)参照)。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平７−１９８６０１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、上記近赤外線分光法を加熱調理器の調理仕上がりの判定に利用して加熱調理を行おうとした場合、被加熱物である食品の大きさは様々であり、ある程度の認識精度を確保すると共に広いエリアを認識するためには、２次元配列された高価なエリアセンサが必要となったり、スペクトル分析のデータ処理が複雑になったりするという問題がある。
【０００５】
そこで、この発明の課題は、特定の波長領域の出射光に指向性を有する発光素子の出射光を走査するか、または、特定の波長領域の光を受光する受光素子の受光エリアを走査することにより、高価な受光素子を用いることなく調理仕上がりを正確に判定できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
加熱庫内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を出射する発光素子と、
上記発光素子からの出射光を受けた上記食品からの上記特定の波長領域の反射光を検出する受光素子と、
上記発光素子の出射光または上記受光素子の受光エリアを上記加熱庫内で走査するための走査部と、
上記受光素子により検出された上記食品からの上記特定の波長領域の反射光に基づいて、上記食品の物性を判定する物性判定部と
を備えたことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００７】
以上より明らかなように、この発明によれば、特定の波長領域の出射光に指向性を有する発光素子の出射光を走査するか、または、特定の波長領域の光を受光する受光素子の受光エリアを走査することにより、高価な受光素子を用いることなく調理仕上がりを正確に判定できる加熱調理器を提供することにある。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の正面図である。
【図２】図２は上記加熱調理器の制御ブロック図である。
【図３】図３は上記加熱調理器の発光素子の出射光の走査を説明するための図である。
【図４】図４は上記加熱調理器の発光素子の出射光の走査を説明するための図である。
【図５】図５はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の制御ブロック図である。
【図６】図６は上記加熱調理器の受光素子の受光エリアの走査を説明するための図である。
【図７】図７はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の制御ブロック図である。
【図８】図８はこの発明の第４実施形態の加熱調理器の制御ブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００１０】
〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の正面図を示している。
【００１１】
この第１実施形態の加熱調理器は、図１に示すように、直方体形状の筐体１内に加熱庫８を有し、その加熱庫８の正面開口に、下端側の辺を略中心に回動する扉２を取り付けている。この扉２にハンドル３を取り付けると共に、扉２に耐熱性のドアガラス４を取り付けている。また、扉２の右側に操作パネル５を設けている。この操作パネル５は、表示部６とボタン群７とを有している。
【００１２】
また、図２は上記加熱調理器の制御ブロック図を示しており、この加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置１００を備えている。
【００１３】
上記制御装置１００は、操作パネル５と、マグネトロン２０を駆動するインバータ回路１０と、加熱庫８内を加熱するヒータ３０と、加熱庫８内に供給する蒸気を発生する蒸気発生装置４０と、特定の波長領域の光を出射する発光素子５０と、発光素子５０の出射光を加熱庫８内で走査するための駆動部５１と、食品からの特定の波長領域の反射光を受けるための受光素子６０と、加熱庫８内の温度を検出する温度センサ８０とが接続されている。
【００１４】
上記駆動部５１によって、発光素子５０を左右方向および前後方向に回動させて、発光素子５０の出射光の走査を行う。
【００１５】
また、上記制御装置１００は、インバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御する加熱制御部１００ａと、駆動部５１を制御する走査制御部１００ｂと、食品の物性を判定する物性判定部１００ｃとを有する。上記駆動部５１と走査制御部１００ｂで、発光素子５０の指向性を有する出射光を加熱庫８内で走査するための走査部を構成している。
【００１６】
次に、図３,図４に従って上記加熱調理器の発光素子５０の出射光の走査を説明する。
【００１７】
上記発光素子５０は、図３,図４に示すように、加熱庫８の左上側に配置され、近赤外線の波長領域(例えばピーク波長１μｍ〜２μｍ)の光を出射する。この近赤外線の波長領域の光は、水に吸収されやすく、例えばヒータ３０を用いたオーブン調理によって食品に含まれる水分量が減少するので、食品から反射される近赤外線の波長領域の反射光の光強度も減衰する。この反射光の光強度やその分布などに基づいて、食品に含まれる水分量を判定することができる。
【００１８】
そして、駆動部５１(図２に示す)によって、発光素子５０の出射光を図３,図４に示す加熱庫８内の左右方向かつ前後方向(紙面に垂直な方向)に走査する。
【００１９】
このとき、受光素子６０は、加熱庫８内の広い範囲を受光エリアＳ１とし、近赤外線の波長領域に受光感度を有する。
【００２０】
上記構成の加熱調理器は、制御装置１００の加熱制御部１００ａによりインバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御することによって、マグネトロン２０からのマイクロ波による加熱調理、ヒータ３０によるオーブン調理、蒸気発生装置４０からの水蒸気を用いた蒸し調理などの加熱調理を行う。
【００２１】
この加熱調理中に、発光素子５０の近赤外線の波長領域の出射光を加熱庫８内で走査し、食品からの近赤外線の波長領域の反射光を受光素子６０により受光する。この受光素子６０により受光された食品からの近赤外線の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部１００ｃは食品の物性を判定する。
【００２２】
ここで、物性判定部１００ｃは、食品の物性としての食品に含まれる水分量を判定する。
【００２３】
上記構成の加熱調理器によれば、加熱庫８内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を発光素子５０より出射し、走査部(５１,１００ｂ)により、発光素子５０の指向性を有する出射光を加熱庫８内で走査して、受光素子６０により検出された食品からの上記特定の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部１００ｃにより食品の物性を判定する。
【００２４】
このようにして、高価なエリアセンサやスペクトル分析の複雑なデータ処理を行うことなく、食品から反射された特定の波長領域の光によって、食品の物性判定が可能になる。例えば、物性判定部１００ｃによって、食品の物性として食品に含まれる水分量とした場合、加熱調理前の食品に含まれる水分量の初期値からの変化に基づいて、食品が所望の仕上がり状態となる水分量で加熱調理を終了することが可能になる。
【００２５】
したがって、高価な受光素子を用いることなく調理仕上がりを正確に判定することができる。
【００２６】
また、上記発光素子５０からの出射光を、近赤外線の波長領域の光とすることによって、食品の物性として食品に含まれる水分量を判定することができる。
【００２７】
また、上記食品の物性として食品に含まれる水分量を用いることによって、加熱調理中の食品の状態を正確に判定することが可能になる。
【００２８】
上記第１実施形態では、近赤外線の波長領域の光を出射する発光素子５０および近赤外線の波長領域の光に感度を有する受光素子６０を用いたが、食品の物性を判定可能な特定の波長領域であればよい。例えば、紫外線の波長領域の光を出射する発光素子および紫外線の波長領域の光に感度を有する受光素子を備えた加熱調理器でもよい。
【００２９】
〔第２実施形態〕
図５はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の制御ブロック図を示している。この第２実施形態の加熱調理器は、制御装置２００と発光素子２５０と受光素子２６０および駆動部２６１を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付して、図１を援用する。
【００３０】
この第２実施形態の加熱調理器は、図５に示すように、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置２００を備えている。
【００３１】
上記制御装置２００は、操作パネル５と、マグネトロン２０を駆動するインバータ回路１０と、加熱庫８内を加熱するヒータ３０と、加熱庫８内に供給する蒸気を発生する蒸気発生装置４０と、特定の波長領域の光を出射する発光素子２５０と、食品からの特定の波長領域の反射光を受けるための受光素子２６０と、受光素子２６０の指向性を有する受光エリアを加熱庫８内で走査するための駆動部２６１と、加熱庫８内の温度を検出する温度センサ８０とが接続されている。
【００３２】
上記駆動部２６１によって、受光素子２６０を左右方向および前後方向に回動させて、受光素子２６０の光軸を中心とする受光エリアの走査を行う。
【００３３】
上記制御装置２００は、インバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御する加熱制御部２００ａと、駆動部２６１を制御する走査制御部２００ｂと、食品の物性を判定する物性判定部２００ｃとを有する。上記駆動部２６１と走査制御部２００ｂで、受光素子２６０の指向性を有する受光エリアを加熱庫８内で走査するための走査部を構成している。
【００３４】
次に、図６に従って上記加熱調理器の受光素子２６０の受光エリアの走査を説明する。図６において、図１と同一の構成部には同一参照番号を付している。
【００３５】
上記発光素子２５０は、図６に示すように、加熱庫８の左上側に配置され、近赤外線の波長領域(例えばピーク波長１μｍ〜２μｍ)の光を出射する。この発光素子２５０は、加熱庫８の底面のほぼ全体を照らすように、加熱庫８内の広い範囲に近赤外線の波長領域の光を照射する。
【００３６】
また、指向性を有する受光素子２６０は、狭い範囲を受光エリアＳ２とし、近赤外線の波長領域に受光感度を有する。
【００３７】
そして、駆動部２６１(図５に示す)によって、受光素子２６０の受光エリアＳ２を図６に示す加熱庫８内の左右方向かつ前後方向(紙面に垂直な方向)に走査する。
【００３８】
上記構成の加熱調理器は、制御装置２００の加熱制御部２００ａによりインバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御することによって、マグネトロン２０からのマイクロ波による加熱調理、ヒータ３０によるオーブン調理、蒸気発生装置４０からの水蒸気を用いた蒸し調理などの加熱調理を行う。
【００３９】
この加熱調理中に、発光素子２５０の近赤外線の波長領域の出射光で加熱庫８内の広い範囲を照らし、受光素子２６０の指向性を有する受光エリアＳ２で食品からの近赤外線の波長領域の反射光を受光する。この受光素子２６０により受光された食品からの近赤外線の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部２００ｃは食品の物性を判定する。
【００４０】
ここで、物性判定部２００ｃは、食品の物性としての食品に含まれる水分量を判定する。具体的には、加熱調理前の食品に含まれる水分量の初期値からの変化に基づいて、食品が所望の仕上がり状態となる水分量で加熱調理を終了する。
【００４１】
上記構成の加熱調理器によれば、加熱庫８内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を発光素子５０より出射し、走査部(５１,１００ｂ)により、受光素子６０の指向性を有する受光エリアＳ２を加熱庫８内で走査して、受光素子６０により検出された食品からの上記特定の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部１００ｃにより食品の物性を判定する。
【００４２】
このようにして、高価なエリアセンサやスペクトル分析の複雑なデータ処理を行うことなく、食品から反射された特定の波長領域の光によって、食品の物性判定が可能になる。例えば、物性判定部１００ｃによって、食品の物性として食品に含まれる水分量とした場合、加熱調理前の食品に含まれる水分量の初期値からの変化に基づいて、食品が所望の仕上がり状態となる水分量で加熱調理を終了することが可能になる。
【００４３】
したがって、高価な受光素子を用いることなく調理仕上がりを正確に判定できる。
【００４４】
〔第３実施形態〕
図７はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の制御ブロック図を示している。この第３実施形態の加熱調理器は、制御装置３００と発光素子３５０と駆動部３５１および受光素子３６０を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付して、図１を援用する。
【００４５】
この加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置３００を備えている。
【００４６】
上記制御装置３００は、操作パネル５と、マグネトロン２０を駆動するインバータ回路１０と、加熱庫８内を加熱するヒータ３０と、加熱庫８内に供給する蒸気を発生する蒸気発生装置４０と、特定の波長領域の光を出射する発光素子３５０と、発光素子３５０の出射光を加熱庫８内で走査するための駆動部３５１と、食品からの特定の波長領域の反射光を受けるための受光素子３６０と、加熱庫８内の温度を検出する温度センサ８０とが接続されている。
【００４７】
上記駆動部３６１によって、発光素子３５０を左右方向および前後方向に回動させて、発光素子３５０の出射光の走査を行う。
【００４８】
上記制御装置３００は、インバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御する加熱制御部３００ａと、駆動部３５１を制御する走査制御部３００ｂと、食品の物性を判定する物性判定部３００ｃと、発光素子３５０からの出射光の波長領域を変更する発光波長変更部３００ｄを有する。上記駆動部３５１と走査制御部３００ｂで、発光素子３５０の指向性を有する出射光を加熱庫８内で走査するための走査部を構成している。
【００４９】
次に、上記加熱調理器の発光素子３５０の出射光の走査を説明する。この発光素子３５０の出射光の走査は、第１実施形態と同様であり、図３,図４を援用する。
【００５０】
上記発光素子３５０は、加熱庫８の左上側に配置され、発光波長変更部３００ｄにより設定された波長領域の光を出射する。ここで、発光素子３５０の出射光の波長領域は、発光波長変更部３００ｄにより、近赤外線、中赤外線、遠赤外線を含む赤外線の発光波長範囲内で変更可能としている。
【００５１】
そして、駆動部３５１(図２に示す)によって、発光素子３５０の出射光を加熱庫８内の左右方向かつ前後方向(紙面に垂直な方向)に走査する。
【００５２】
このとき、受光素子３６０は、第１実施形態の図３,図４と同様に加熱庫８内の広い範囲を受光エリアＳ１とし、近赤外線、中赤外線、遠赤外線を含む赤外線の波長領域に受光感度を有する。
【００５３】
上記構成の加熱調理器は、制御装置３００の加熱制御部３００ａによりインバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御することによって、マグネトロン２０からのマイクロ波による加熱調理、ヒータ３０によるオーブン調理、蒸気発生装置４０からの水蒸気を用いた蒸し調理などの加熱調理を行う。
【００５４】
この加熱調理中に、発光素子３５０の近赤外線(または中赤外線または遠赤外線)の波長領域の出射光を加熱庫８内で走査し、食品からの近赤外線の波長領域の反射光を受光素子３６０により受光する。この受光素子３６０により受光された食品からの近赤外線の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部３００ｃは食品の物性を判定する。
【００５５】
ここで、発光素子３５０の出射光が近赤外線の波長領域である場合は、物性判定部３００ｃは、食品の物性としての食品に含まれる水分量を判定する。具体的には、加熱調理前の食品に含まれる水分量の初期値からの変化に基づいて、食品が所望の仕上がり状態となる水分量で加熱調理を終了する。
【００５６】
また、発光素子３５０の出射光が中赤外線または遠赤外線の波長領域である場合は、物性判定部３００ｃは、中赤外線または遠赤外線により判定可能な食品の物性について判定を行う。
【００５７】
上記第３実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００５８】
また、上記発光素子３５０からの出射光の特定の波長領域を、予め設定された発光波長範囲内で変更する発光波長変更部３００ｄを備えると共に、受光素子３６０の受光感度を有する波長領域を少なくとも上記発光波長範囲としたことによって、発光波長変更部３００ｄにより変更された複数の波長領域の出射光を発光素子３５０から食品に順次照射して、その波長領域に応じた食品の物性を判定することが可能になる。
【００５９】
なお、上記第３実施形態では、発光素子３５０の出射光の波長領域は、発光波長変更部３００ｄにより、近赤外線、中赤外線、遠赤外線を含む赤外線の発光波長範囲内で変更可能としたが、発光波長変更部により設定可能な発光波長範囲を、近紫外線と遠紫外線および極端紫外線を含む紫外線の波長領域としてもよいし、可視光領域を含むものであってもよい。また、発光波長変更部により設定可能な発光波長範囲を、赤外線の波長領域と紫外線の波長領域などとしてもよい。この場合、受光素子は、発光素子の出射光の波長領域に受光感度を有する。
【００６０】
〔第４実施形態〕
図８はこの発明の第４実施形態の加熱調理器の制御ブロック図を示している。この第４実施形態の加熱調理器は、制御装置４００と発光素子４５０と受光素子４６０および駆動部４６１を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付して、図１を援用する。
【００６１】
この加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置４００を備えている。
【００６２】
上記制御装置４００は、操作パネル５と、マグネトロン２０を駆動するインバータ回路１０と、加熱庫８内を加熱するヒータ３０と、加熱庫８内に供給する蒸気を発生する蒸気発生装置４０と、特定の波長領域の光を出射する発光素子４５０と、食品からの特定の波長領域の反射光を受けるための受光素子４６０と、受光素子４６０の受光エリアを加熱庫８内で走査するための駆動部４６１と、加熱庫８内の温度を検出する温度センサ８０とが接続されている。
【００６３】
上記駆動部４６１によって、受光素子４６０を左右方向および前後方向に回動させて、受光素子４６０の光軸を中心とする受光エリアの走査を行う。
【００６４】
上記制御装置４００は、インバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御する加熱制御部４００ａと、駆動部４６１を制御する走査制御部４００ｂと、食品の物性を判定する物性判定部４００ｃと、受光素子４６０の受光感度を有する波長領域を変更する受光波長変更部４００ｄを有する。上記駆動部４６１と走査制御部４００ｂで、発光素子４５０の指向性を有する出射光を加熱庫８内で走査するための走査部を構成している。
【００６５】
次に、上記加熱調理器の受光素子４６０の受光エリアの走査を説明する。この受光素子４６０の受光エリアの走査は、第２実施形態と同様であり、図６を援用する。
【００６６】
上記発光素子４５０は、加熱庫８の左上側に配置され、近赤外線、中赤外線、遠赤外線を含む赤外線の波長領域の光を出射する。この発光素子４５０は、加熱庫８の底面のほぼ全体を照らすように、加熱庫８内の広い範囲に光を照射する。
【００６７】
このとき、指向性を有する受光素子４６０は、第２実施形態の図６と同様に狭い範囲を受光エリアＳ２とし、受光波長変更部４００ｄにより設定された波長領域に受光感度を有する。
【００６８】
ここで、受光素子４６０の受光感度を有する波長領域は、受光波長変更部４００ｄにより、近赤外線、中赤外線、遠赤外線を含む赤外線の発光波長範囲内で変更可能としている。
【００６９】
そして、駆動部４６１によって、受光素子４６０の受光エリアＳ２を加熱庫８内の左右方向かつ前後方向に走査する。
【００７０】
上記構成の加熱調理器は、制御装置４００の加熱制御部４００ａによりインバータ回路１０とヒータ３０および蒸気発生装置４０などを制御することによって、マグネトロン２０からのマイクロ波による加熱調理、ヒータ３０によるオーブン調理、蒸気発生装置４０からの水蒸気を用いた蒸し調理などの加熱調理を行う。
【００７１】
この加熱調理中に、発光素子４５０の赤外線(近赤外線と中赤外線および遠赤外線を含む)の波長領域の出射光で加熱庫８内の広い範囲を照らし、受光素子４６０の受光エリアＳ２で食品からの近赤外線(または中赤外線または遠赤外線)の波長領域の反射光を受光する。この受光素子４６０により受光された食品からの近赤外線の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部４００ｃは食品の物性を判定する。
【００７２】
ここで、受光素子４６０の受光感度を有する波長領域を受光波長変更部４００ｄにより近赤外線の波長領域に設定した場合は、物性判定部４００ｃは、食品の物性としての食品に含まれる水分量を判定する。具体的には、加熱調理前の食品に含まれる水分量の初期値からの変化に基づいて、食品が所望の仕上がり状態となる水分量で加熱調理を終了する。
【００７３】
また、受光素子４６０の受光感度を有する波長領域を受光波長変更部４００ｄにより中赤外線または遠赤外線の波長領域に設定した場合は、物性判定部４００ｃは、中赤外線または遠赤外線により判定可能な食品の物性について判定を行う。
【００７４】
上記第４実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００７５】
また、上記受光素子４６０の受光感度を有する特定の波長領域を、予め設定された受光波長範囲内で変更する受光波長変更部４００ｄを備えると共に、発光素子４５０からの出射光の波長領域を少なくとも上記受光波長範囲としたことによって、受光波長変更部４００ｄにより変更された異なる波長領域の反射光を食品から受光素子４６０で順次受光して、その波長領域に応じた食品の物性を判定することが可能になる。
【００７６】
なお、上記第４実施形態では、受光素子４６０の受光感度を有する波長領域は、受光波長変更部４００ｄにより、近赤外線、中赤外線、遠赤外線を含む赤外線の受光波長範囲内で変更可能としたが、受光波長変更部により設定可能な受光波長範囲を、近紫外線と遠紫外線および極端紫外線を含む紫外線の波長領域としてもよいし、可視光領域を含むものであってもよい。また、受光波長変更部により設定可能な受光波長範囲を、赤外線の波長領域と紫外線の波長領域などとしてもよい。この場合、発光素子は、受光素子の受光感度を有する波長領域の光を出射する。
【００７７】
また、上記第４実施形態において、受光素子４６０の受光感度を有する波長領域の変更は、受光素子自体にその変更機能を有してもよいし、受光素子に入射する光を複数のフィルタを切り換えることにより受光感度を有する波長領域を変更してもよい。
【００７８】
上記第１〜第４実施形態では、物性判定部によって食品の物性として食品に含まれる水分量を判定したが、食品に含まれるたんぱく質の変成の程度または食品に含まれるでんぷんの固化の程度を、物性判定部によって食品の物性として判定してもよい。
【００７９】
また、上記第１〜第４実施形態では、物性判定部１００ｃ,２００ｃ,３００ｃ,４００ｃによって、食品に含まれる水分量に基づいて加熱調理の終了を行ったが、例えば、マイクロ波加熱調理やオーブン調理または蒸し調理などを組み合わせて行う場合に、物性判定部によって、食品に含まれる水分量に基づいて調理シーケンスを切り換えるタイミングを判定してもよい。
【００８０】
あるいは、食品に含まれる栄養素を判定可能な特定の波長領域の光を用いて、例えば、ドライフードを調理する場合に栄養素が高くなった時点で調理を終了してもよい。また、食品表面の塩分量を判定可能な特定の波長領域の光を用いて、例えば、オーブン調理前に蒸しにより塩分を落とす場合に塩分量が低くなった時点で調理を終了してもよい。また、食品に含まれる油量を判定可能な特定の波長領域の光を用いて、例えば、過熱水蒸気を用いたオーブン調理において、食品に含まれる油量が低くなるまで脱油が行われるようにしてもよい。
【００８１】
この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記第１〜第４実施形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。例えば、上記第１〜第４実施形態で記載した内容を適宜組み合わせたものを、この発明の一実施形態としてもよい。
【００８２】
この発明および実施形態をまとめると、次のようになる。
【００８３】
この発明の加熱調理器は、
加熱庫８内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を出射する発光素子５０,２５０,３５０,４５０と、
上記発光素子５０,２５０,３５０,４５０からの出射光を受けた上記食品からの上記特定の波長領域の反射光を検出する受光素子６０,２６０,３６０,４６０と、
上記発光素子５０,２５０,３５０,４５０の出射光または上記受光素子６０,２６０,３６０,４６０の受光エリアを上記加熱庫８内で走査するための走査部(５１,１００ｂ,２００ｂ,２６１,３００ｂ,３５１,４００ｂ,４６１)と、
上記受光素子６０,２６０,３６０,４６０により検出された上記食品からの上記特定の波長領域の反射光に基づいて、上記食品の物性を判定する物性判定部１００ｃ,２００ｃ,３００ｃ,４００ｃと
を備えたことを特徴とする。
【００８４】
上記構成によれば、加熱庫８内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を発光素子５０,２５０,３５０,４５０より出射し、走査部(５１,１００ｂ,２００ｂ,２６１,３００ｂ,３５１,４００ｂ,４６１)により、発光素子５０,２５０,３５０,４５０の出射光を加熱庫８内で走査して、受光素子６０,２６０,３６０,４６０により検出された食品からの上記特定の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部１００ｃ,２００ｃ,３００ｃ,４００ｃにより食品の物性を判定する。
【００８５】
または、加熱庫８内の食品の物性を判定可能な特定の波長領域の光を発光素子５０,２５０,３５０,４５０より出射し、走査部(５１,１００ｂ,２００ｂ,２６１,３００ｂ,３５１,４００ｂ,４６１)により、受光素子６０,２６０,３６０,４６０の受光エリアを加熱庫８内で走査して、受光素子６０,２６０,３６０,４６０により検出された食品からの上記特定の波長領域の反射光に基づいて、物性判定部１００ｃ,２００ｃ,３００ｃ,４００ｃにより食品の物性を判定する。
【００８６】
このようにして、高価なエリアセンサやスペクトル分析の複雑なデータ処理を行うことなく、食品から反射された特定の波長領域の光によって、食品の物性判定が可能になる。例えば、物性判定部１００ｃ,２００ｃ,３００ｃ,４００ｃによって、食品の物性として食品に含まれる水分量を用いた場合、加熱調理前の食品に含まれる水分量の初期値からの変化に基づいて、食品が所望の仕上がり状態となる水分量で加熱調理を終了することが可能になる。
【００８７】
したがって、高価な受光素子を用いることなく調理仕上がりを正確に判定できる。
【００８８】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記発光素子５０,２５０,３５０,４５０からの出射光は、近赤外線の波長領域の光または紫外線の波長領域の光である。
【００８９】
上記実施形態によれば、発光素子５０,２５０,３５０,４５０からの出射光を、近赤外線の波長領域の光とすることによって、食品の物性として食品に含まれる水分量を判定できる。または、発光素子５０,２５０,３５０,４５０からの出射光を、紫外線の波長領域の光とすることによって、紫外線の波長領域の光に応じた食品の物性を判定できる。
【００９０】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記食品の物性は、上記食品に含まれる水分量、上記食品に含まれるたんぱく質の変成の程度または上記食品に含まれるでんぷんの固化の程度のうちの少なくとも１つである。
【００９１】
上記実施形態によれば、食品の物性として、食品に含まれる水分量、食品に含まれるたんぱく質の変成の程度または食品に含まれるでんぷんの固化の程度のうちの少なくとも１つを用いることによって、加熱調理中の食品の状態を正確に判定することが可能になる。
【００９２】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記発光素子３５０からの出射光の上記特定の波長領域を、予め設定された発光波長範囲内で変更する発光波長変更部３００ｄを備え、
上記受光素子３６０の受光感度を有する波長領域は、少なくとも上記発光波長範囲である。
【００９３】
上記実施形態によれば、発光素子３５０からの出射光の特定の波長領域を、予め設定された発光波長範囲内で変更する発光波長変更部３００ｄを備えると共に、受光素子３６０の受光感度を有する波長領域を少なくとも上記発光波長範囲としたことによって、発光波長変更部３００ｄにより変更された各波長領域の出射光を発光素子３５０から食品に照射して、その夫々の波長領域に応じた食品の異なる複数の物性を判定することが可能になる。
【００９４】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記受光素子４６０の受光感度を有する上記特定の波長領域を、予め設定された受光波長範囲内で変更する受光波長変更部４００ｄを備え、
上記発光素子４５０からの出射光の波長領域は、少なくとも上記受光波長範囲である。
【００９５】
上記実施形態によれば、受光素子４６０の受光感度を有する特定の波長領域を、予め設定された受光波長範囲内で変更する受光波長変更部４００ｄを備えると共に、発光素子４５０からの出射光の波長領域を少なくとも上記受光波長範囲としたことによって、受光波長変更部４００ｄにより変更された波長領域の反射光を食品から受光素子４６０で受光して、その夫々の波長領域に応じた食品の異なる複数の物性を判定することが可能になる。
【符号の説明】
【００９６】
１…筐体
２…扉
３…ハンドル
４…ドアガラス
５…操作パネル
６…表示部
７…ボタン群
８…加熱庫
１０…インバータ回路
２０…マグネトロン
３０…ヒータ
４０…蒸気発生装置
５０,２５０,３５０,４５０…発光素子
５１,２６１,３５１,４６１…駆動部
６０,２６０,３６０,４６０…受光素子
８０…温度センサ
１００,２００,３００,４００…制御装置
１００ａ,２００ａ,３００ａ,４００ａ…加熱制御部
１００ｂ,２００ｂ,３００ｂ,４００ｂ…走査制御部
１００ｃ,２００ｃ,３００ｃ,４００ｃ…物性判定部
３００ｄ…発光波長変更部
４００ｄ…受光波長変更部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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