(57)【要約】【課題】加熱調理工程中の総熱量を多くすることができる加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器１００は、過熱水蒸気ＳＨＳによって被加熱物Ｆを加熱調理する。加熱調理器１００は、内容器１０と、外容器２０と、過熱水蒸気生成部３０と、過熱水蒸気収容部４０と、制御部５０とを備える。内容器１０には、被加熱物Ｆが収容される。外容器２０は、内容器１０の外側に位置する。過熱水蒸気生成部３０は、過熱水蒸気ＳＨＳを生成する。過熱水蒸気収容部４０は、内容器１０と外容器２０との間に位置する。過熱水蒸気収容部４０は、過熱水蒸気ＳＨＳを収容する。制御部５０は、過熱水蒸気生成部３０を制御する。制御部５０は、内容器内が沸騰している状態を維持する沸騰維持工程において、過熱水蒸気ＳＨＳを生成するように過熱水蒸気生成部３０を制御する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
過熱水蒸気によって被加熱物を加熱調理する加熱調理器であって、
被加熱物が収容される内容器と、
前記内容器の外側に位置する外容器と、
過熱水蒸気を生成する過熱水蒸気生成部と、
前記内容器と前記外容器との間に位置し、過熱水蒸気を収容する過熱水蒸気収容部と、
前記過熱水蒸気生成部を制御する制御部と
を備え、
前記制御部は、
前記内容器内が沸騰している状態を維持する沸騰維持工程において、過熱水蒸気を生成するように前記過熱水蒸気生成部を制御する、加熱調理器。
【請求項２】
前記過熱水蒸気を循環させる送風部をさらに備える、請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記沸騰維持工程において、前記過熱水蒸気収容部の温度が複数の極大点を有する、請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記複数の極大点の数は３つである、請求項３に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記複数の極大点は、前記沸騰維持工程の開始からの時間の経過とともに徐々に低下する、請求項３または請求項４に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記複数の極大点のうち少なくとも１つの極大点は、１５０度以上である、請求項３から請求項５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
音を出力する音出力部をさらに備え、
前記制御部は、加熱調理工程に応じた音を前記音出力部が出力するように前記音出力部を制御する、請求項１から請求項６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項８】
外部機器が加熱調理工程に応じた音を出力するように、加熱調理工程に関する情報を送信する通信部をさらに備える、請求項７に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
被加熱物を加熱調理する加熱調理器が開示されている。例えば、特許文献１には、誘導コイルで内鍋を加熱することによって炊飯を行う炊飯器が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１０−９９２２１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１に記載の加熱調理器では、誘導コイルがある部分は充分に加熱されるが、誘導コイルが無い部分は充分に加熱されず、熱が内鍋の外へ逃げる可能性がある。したがって、加熱調理工程中の総熱量を多くすることができない。
【０００５】
本発明は上記課題に鑑みてなされたものであり、その目的は加熱調理工程中の総熱量を多くすることができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係る加熱調理器は、過熱水蒸気によって被加熱物を加熱調理する。前記加熱調理器は、内容器と、外容器と、過熱水蒸気生成部と、過熱水蒸気収容部と、制御部とを備える。前記内容器には、被加熱物が収容される。前記外容器は、前記内容器の外側に位置する。前記過熱水蒸気生成部は、過熱水蒸気を生成する。前記過熱水蒸気収容部は、前記内容器と前記外容器との間に位置する。前記過熱水蒸気収容部は、過熱水蒸気を収容する。前記制御部は、前記過熱水蒸気生成部を制御する。前記制御部は、前記内容器内が沸騰している状態を維持する沸騰維持工程において、前記過熱水蒸気を生成するように前記過熱水蒸気生成部を制御する。
【発明の効果】
【０００７】
本発明に係る加熱調理器によれば、加熱調理工程中の総熱量を多くすることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施形態１に係る加熱調理器の模式図である。
【図２】本発明の実施形態１に係る加熱調理方法を示すフローチャートである。
【図３】本発明の実施形態２に係る加熱調理器の模式図である。
【図４】本発明の実施形態３に係る加熱調理器の模式図である。
【図５】本発明の実施形態４に係る加熱調理器の模式図である。
【図６】（ａ）は米の弾力性の測定結果を示すグラフである。（ｂ）は米の投影面積の測定結果を示すグラフである。
【図７】加熱開始からの経過時間に対する温度の測定結果を示すグラフである。
【図８】（ａ）および（ｂ）は、温度の測定結果を示すグラフである。
【図９】ご飯の硬さとご飯の弾力との測定結果を示すグラフである。
【図１０】（ａ）および（ｂ）は、経過時間と温度との測定結果を示すグラフである。
【図１１】米の弾力の測定結果を示すグラフである。
【図１２】（ａ）および（ｂ）は、内容器の熱の移動量の測定結果を示すグラフである。
【図１３】本発明の実施形態５に係る加熱調理器の模式図である。
【図１４】炊飯工程に対する音の対応を示す図である。
【図１５】本発明の実施形態６に係る加熱調理器および外部機器の模式図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の実施形態について、図面を参照しながら説明する。なお、図中、同一または相当部分については同一の参照符号を付して説明を繰り返さない。
【００１０】
［実施形態１］
図１を参照して、本発明の実施形態１に係る加熱調理器１００について説明する。図１は、本発明の実施形態１に係る加熱調理器１００の模式図である。
【００１１】
図１に示すように、加熱調理器１００は、過熱水蒸気ＳＨＳによって被加熱物Ｆを加熱調理する。加熱調理器１００は、例えば、炊飯器である。以下、加熱調理器１００が、炊飯器である場合を例に、以下の実施形態を説明する。本実施形態では、被加熱物Ｆは、米Ｒと水Ｗとを含む。
【００１２】
加熱調理器１００は、内容器１０と、外容器２０と、過熱水蒸気生成部３０と、過熱水蒸気収容部４０と、制御部５０と、記憶部５５とを備える。
【００１３】
内容器１０には、被加熱物Ｆが収容される。内容器１０は、例えば、内鍋である。内容器１０は、本体部１１と、内蓋１２とを有する。本体部１１には、被加熱物Ｆが収容される。本体部１１は、上部に開口を有する。内蓋１２は、本体部１１の開口を塞ぐ。したがって、内容器１０は、本体部１１に被加熱物Ｆを収容した状態で、内蓋１２によって密閉することができる。
【００１４】
外容器２０は、内容器１０の外側に位置する。外容器２０は、内容器１０を収容する。外容器２０は、例えば、外鍋である。
【００１５】
過熱水蒸気生成部３０は、過熱水蒸気ＳＨＳを生成する。過熱水蒸気ＳＨＳは、水蒸気をさらに過熱した１００℃以上の気体を示す。
【００１６】
過熱水蒸気収容部４０は、内容器１０と外容器２０との間に位置する。本実施形態では、過熱水蒸気収容部４０によって、内容器１０の周囲は全て覆われる。過熱水蒸気収容部４０は、過熱水蒸気ＳＨＳを収容する。すなわち、過熱水蒸気収容部４０には、過熱水蒸気ＳＨＳが満たされる。したがって、熱Ｈが内容器１０の内側に伝わる。その結果、熱Ｈによって、被加熱物Ｆを加熱することができる。内容器１０は密閉されているため、過熱水蒸気ＳＨＳは被加熱物Ｆには直接当たらない。
【００１７】
制御部５０は、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  Ｕｎｉｔ）のようなプロセッサー、およびＡＳＩＣ（Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ  Ｓｐｅｃｉｆｉｃ  Ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ  Ｃｉｒｃｕｉｔ）等によって構成されるハードウェア回路である。制御部５０は、記憶部５５に記憶された制御プログラムをプロセッサーが読み出して実行することによって、加熱調理器１００の各部の動作を制御する。例えば、制御部５０は、過熱水蒸気生成部３０を制御する。
【００１８】
記憶部５５は、ＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ  Ａｃｃｅｓｓ  Ｍｅｍｏｒｙ）、およびＲＯＭ（Ｒｅａｄ  Ｏｎｌｙ  Ｍｅｍｏｒｙ）によって構成される。記憶部５５は、各種のデータ、および、加熱調理器１００の各部の動作を制御するための制御プログラムを記憶する。制御プログラムは、制御部５０によって実行される。
【００１９】
次に図１および図２を参照して、本発明の実施形態１に係る加熱調理方法について説明する。図２は、本発明の実施形態１に係る加熱調理方法を示すフローチャートである。図２に示すステップＳ１０２〜ステップＳ１０８の処理が実行されることによって、被加熱物Ｆの加熱調理が行われる。
【００２０】
ステップＳ１０２：吸水工程を行う。吸水工程において、被加熱物Ｆに吸水させる。すなわち、吸水工程において、米Ｒが水Ｗを吸いこむ。吸水工程の時間は、例えば、５０分である。処理は、ステップＳ１０４に進む。
【００２１】
ステップＳ１０４：立上工程を行う。立上工程において、規定されている立上時間内に温度を沸騰温度まで昇温する。立上時間は、例えば、１０分である。制御部５０は、立上工程において、過熱水蒸気ＳＨＳを生成するように過熱水蒸気生成部３０を制御する。したがって、立上工程において、過熱水蒸気収容部４０に過熱水蒸気ＳＨＳが満たされている。処理は、ステップＳ１０６に進む。
【００２２】
ステップＳ１０６：沸騰維持工程を行う。沸騰維持工程では、内容器１０内が沸騰している状態が維持される。例えば、沸騰維持工程において、規定されている沸騰時間の間、内容器１０内が沸騰している状態が維持される。沸騰時間は、例えば、２０分である。沸騰維持工程において、過熱水蒸気ＳＨＳを生成するように過熱水蒸気生成部３０を制御する。したがって、沸騰維持工程において、過熱水蒸気収容部４０に過熱水蒸気ＳＨＳが満たされている。処理は、ステップＳ１０８に進む。
【００２３】
ステップＳ１０８：蒸らし工程を行う。蒸らし工程において、過熱水蒸気生成部３０が過熱水蒸気ＳＨＳの生成を停止するように過熱水蒸気生成部３０を制御する。なお、蒸らし工程においても、過熱水蒸気収容部４０には、過熱水蒸気ＳＨＳが満たされている。処理は、終了する。
【００２４】
以上、図１および図２を参照して説明したように、加熱調理器１００では、沸騰維持工程において、過熱水蒸気ＳＨＳを生成するように過熱水蒸気生成部３０を制御する。したがって、加熱調理工程中（炊飯工程中）の総熱量を多くすることができる。その結果、適度な硬さを持ち、弾力があるごはんを炊くことができる。
【００２５】
［実施形態２］
図３を参照して、本発明の実施形態２に係る加熱調理器１００について説明する。図３は、本発明の実施形態２に係る加熱調理器１００の模式図である。実施形態２に係る加熱調理器１００は、送風部６０をさらに備える点を除いて、実施形態１に係る加熱調理器１００と同様な構成を有するため、重複部分については説明を省略する。
【００２６】
図３に示すように、加熱調理器１００は、内容器１０と、外容器２０と、過熱水蒸気生成部３０と、過熱水蒸気収容部４０と、制御部５０と、記憶部５５とに加えて、送風部６０をさらに備える。
【００２７】
送風部６０は、例えば、ファンである。送風部６０は、風を発生させることによって、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させる。したがって、過熱水蒸気ＳＨＳを過熱水蒸気収容部４０に均一に満たすことができる。その結果、ムラなく被加熱物Ｆの加熱を行い調理を行うことができる。
【００２８】
［実施形態３］
実施形態１および実施形態２に係る加熱調理器１００は、内容器１０の周囲の全てに過熱水蒸気ＳＨＳが満たされていたが、内容器１０の周囲の全てが過熱水蒸気ＳＨＳが満たされていなくてもよい。
【００２９】
図４を参照して、本発明の実施形態３に係る加熱調理器１００について説明する。図４は、本発明の実施形態３に係る加熱調理器１００の模式図である。内容器１０の周囲の全てが過熱水蒸気ＳＨＳが満たされていない点で、実施形態３に係る加熱調理器１００は、実施形態２に係る加熱調理器１００と主に異なる。以下、実施形態３が実施形態２と異なる点を主に説明する。
【００３０】
図４に示すように、加熱調理器１００は、内容器１０と、外容器２０と、過熱水蒸気生成部３０と、過熱水蒸気収容部４０と、制御部５０と、記憶部５５と、送風部６０とを備える。本実施形態では、外容器２０は、本体部２１と、外蓋２２とを有する。本体部２１には、内容器１０が収容される。外蓋２２は、内蓋１２の上方に位置する。
【００３１】
本実施形態では、内容器１０の上方には過熱水蒸気ＳＨＳが存在しない。しかしながら、内容器１０の側面と底面とには過熱水蒸気ＳＨＳが満たされている。したがって、過熱水蒸気ＳＨＳによって、内容器１０の側面と底面とから熱Ｈを取り込むことができる。その結果、熱Ｈによって、被加熱物Ｆを加熱することができる。
【００３２】
［実施形態４］
図５を参照して、本発明の実施形態４に係る加熱調理器１００について説明する。図５は、本発明の実施形態４に係る加熱調理器１００の模式図である。実施形態４に係る加熱調理器１００は、加熱部１４をさらに備える点と、外容器２０が外蓋２２を有する点とを除いて、実施形態１に係る加熱調理器１００と同様な構成を有するため、重複部分については説明を省略する。
【００３３】
図５に示すように、加熱調理器１００は、内容器１０と、外容器２０と、過熱水蒸気生成部３０と、過熱水蒸気収容部４０と、制御部５０と、記憶部５５とに加えて、加熱部１４をさらに備える。
【００３４】
加熱部１４は、内容器１０を加熱する。加熱部１４は、例えば、ヒーターである。加熱部１４は、内容器１０の温度調整を補助する。
【００３５】
外容器２０は、本体部２１と、外蓋２２とを有する。本実施形態では、本体部２１は、上部に開口を有する。外蓋２２は、本体部２１の開口を塞ぐ。したがって、外容器２０は、本体部１１に内容器１０を収容した状態で、外蓋２２によって密閉することができる。
【００３６】
本実施形態においても、過熱水蒸気収容部４０には、過熱水蒸気ＳＨＳが満たされる。したがって、熱Ｈが内容器１０の内側に伝わる。その結果、熱Ｈによって、被加熱物Ｆを加熱することができる。
【００３７】
図６および図７を参照して、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯を行うことが良いことについて説明する。図６（ａ）は米の弾力性の測定結果を示すグラフである。図６（ｂ）は米の投影面積の測定結果を示すグラフである。図７は、加熱開始からの経過時間に対する温度の測定結果を示すグラフである。
【００３８】
本発明の実施例では、図１に示す加熱調理器１００を用いた。すなわち、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った。本発明の参考例では、過熱水蒸気ＳＨＳを用いないオーブン形式の加熱調理器を用いた。すなわち、乾燥空気を用いて炊飯を行った。以下に、実施例および参考例の実験条件を示す。
【００３９】
実施例の実験条件（以下、実験条件１と記載する）
吸水工程：常温、５０分間
立上工程：過熱水蒸気の温度３００度、２１分間
沸騰維持工程：過熱水蒸気の温度１５０度、１５分間
蒸らし工程：過熱水蒸気の供給を停止、５分間
分量：米（コシヒカリ）３００ｇ、水（水道水）４４０ｇ
含水率：１４％
気温：２７．５度
水温：２７．７度
湿度：５８％
【００４０】
参考例の実験条件
吸水工程：常温、５０分間
立上工程：オーブンの温度３００度、２６分間
沸騰維持工程：オーブンの温度１５０度、１５分間
蒸らし工程：オーブン停止、５分間
分量：米（コシヒカリ）３００ｇ、水（水道水）４４０ｇ
含水率：１４％
気温：２７．５度
水温：２７．７度
湿度：５８％
【００４１】
まず、図６（ａ）を参照して、過熱水蒸気ＳＨＳの有無によるご飯の弾力性の結果について説明する。図６（ａ）はご飯の弾力性の測定結果を示すグラフである。図６（ａ）において左側のグラフは、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合のご飯の弾力性の結果を示す。図６（ｂ）において右側のグラフは、乾燥空気で炊飯を行った場合のご飯の弾力性の結果を示す。すなわち、過熱水蒸気ＳＨＳを用いずに炊飯を行った際のご飯の弾力性の結果を示す。
【００４２】
図６（ａ）を参照して、過熱水蒸気ＳＨＳの有無によるご飯の弾力性の結果について説明する。図６（ａ）に示すように、乾燥空気で炊飯を行った場合に比べて、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合の方が、ご飯の弾力性が高い。したがって、内容器１０の外側を過熱水蒸気ＳＨＳで満たすことによって、弾力性が高いご飯を炊飯することができる。
【００４３】
図６（ｂ）を参照して、過熱水蒸気ＳＨＳの有無によるご飯の投影面積の結果について説明する。図６（ｂ）はご飯の投影面積の測定結果を示すグラフである。図６（ｂ）において左側のグラフは、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合のご飯の投影面積の結果を示す。図６（ｂ）において右側のグラフは、乾燥空気で炊飯を行った場合のご飯の投影面積の結果を示す。すなわち、過熱水蒸気ＳＨＳを用いずに炊飯を行った際のご飯の投影面積の結果を示す。
【００４４】
図６（ｂ）に示すように、乾燥空気で炊飯を行った場合に比べて、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合の方が、ご飯の投影面積が大きい。したがって、内容器１０の外側を過熱水蒸気ＳＨＳで満たすことによって、粒が大きいご飯を炊飯することができる。
【００４５】
図７を参照して、加熱方式の違いによる温度変化について説明する。図７は、加熱開始からの経過時間に対する温度の測定結果を示すグラフである。図７において、横軸は、加熱開始からの経過時間を示し、縦軸は、温度を示す。データＬ１は、過熱水蒸気ＳＨＳを用いた加熱による外容器２０内の温度を示す。すなわち、過熱水蒸気収容部４０の温度を示す。データＬ２は、乾燥空気を用いた加熱による外容器２０内の温度を示す。データＬ３は、過熱水蒸気ＳＨＳを用いた加熱による内容器１０の底から１ｃｍの温度を示す。データＬ４は、乾燥空気を用いた加熱による外容器２０内の温度を示す。過熱水蒸気ＳＨＳを用いた加熱による内容器１０の底から１ｃｍの温度を示す。
【００４６】
図７に示すように、乾燥空気（データＬ２）よりも、過熱水蒸気ＳＨＳ（データＬ１）の方が、外容器２０内の最大温度が高くなっていることが確認できる。したがって、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行うことにより、炊飯工程中の総熱量を高くできることが確認できた。
【００４７】
図８（ａ）、図８（ｂ）および図９を参照して、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯を行うことが良いことについてさらに説明する。加熱調理器として、図５に示す加熱調理器１００を用いた。分量が、米（コシヒカリ）が１５０ｇ、水（水道水）２４０ｇである点を除いて、実験条件１と実験条件は同じである。
【００４８】
まず、図８（ａ）および図８（ｂ）を参照して、温度変化について説明する。図８（ａ）および図８（ｂ）は、温度の測定結果を示すグラフである。図８（ａ）は、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯を行った場合の温度の測定結果を示す。図８（ｂ）は、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成せずに炊飯を行った場合の温度の測定結果を示す。図８（ａ）および図８（ｂ）において、鎖線は、外容器２０内の温度を示す。図８（ａ）および図８（ｂ）において、実線は、内容器１０の底から１ｃｍの温度を示す。
【００４９】
図８（ａ）および図８（ｂ）の鎖線のグラフに示すように、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯した場合（図８（ａ））、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成せずに炊飯を行った場合（図８（ｂ））に比べて、外容器２０内の温度が高くなることが確認できた。したがって、炊飯工程中の総熱量を多くすることができる。
【００５０】
また、図８（ａ）に示すように、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯した場合、沸騰維持工程において、加熱水蒸気収容部の温度が複数の極大点Ｐを有する。複数の極大点Ｐは、極大点Ｐ１、極大点Ｐ２および極大点Ｐ３を含む。すなわち、複数の極大点Ｐの数は３つである。複数の極大点は、沸騰維持工程の開始からの時間の経過とともに徐々に低下する。すなわち、極大点Ｐ１＞極大点Ｐ２＞極大点Ｐ３の関係が成り立つ。さらに、複数の極大点のうち少なくとも１つの極大点は、１５０度以上である。ここでは、極大点Ｐ１が、１５０度以上である。一般的に、かまどを用いて炊飯を行った場合、図８（ａ）を参照して説明したように、複数の極大点（例えば、３つの極大点）を有し、複数の極大点は、時間の経過とともに徐々に低下し、複数の極大点のうち少なくとも１つの極大点は、１５０度以上である。したがって、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯した場合、かまどを用いて炊飯を行った場合と同様の温度変化の特性を加熱調理器１００で実現できる。
【００５１】
次に、図９を参照して、硬さおよび弾力の測定結果について説明する。図９は、ご飯の硬さとご飯の弾力との測定結果を示すグラフである。図９において、横軸はご飯の硬さを示し、縦軸はご飯の弾力を示す。図９において、丸印は、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯を行った場合の測定結果を示す。図９において、三角印は、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成せずに炊飯を行った場合の測定結果を示す。
【００５２】
図９に示すように、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯を行った場合（丸印）、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成せずに炊飯を行った場合（三角印）に比べて、ご飯の硬さは硬くなり、ご飯の弾力は大きくなることが確認できた。また、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯を行った場合、ご飯の硬さが１５０ｇｗ／ｃｍ2以下であり、ご飯の弾力が８８％以上となることが確認できた。
【００５３】
以上、図８および図９を参照して説明したように、沸騰維持中に過熱水蒸気ＳＨＳを生成して炊飯を行うことによって、炊飯工程中の総熱量を多くすることができる。したがって、適度な硬さを持ち、弾力があるご飯を炊くことができる。
【００５４】
図１０〜図１２を参照して、加熱調理器１００が送風部６０を備えることが好ましいことについて説明する。加熱調理器として、図５に示す加熱調理器１００を用いた。分量が、米（コシヒカリ）が１５０ｇ、水（水道水）が２４０ｇである点を除いて、実験条件１と実験条件は同じである。
【００５５】
まず、図１０（ａ）および図１０（ｂ）を参照して、加熱開始からの経過時間と温度との測定結果について説明する。図１０（ａ）および図１０（ｂ）は、加熱開始からの経過時間と温度との測定結果を示すグラフである。図１０（ａ）は、送風部６０によって、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させて炊飯を行った場合の測定結果を示す。図１０（ｂ）は、送風部６０によって、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させずに炊飯を行った場合の測定結果を示す。図１０（ａ）および図１０（ｂ）において、実線は、外容器２０内の温度を示す。図１０（ａ）および図１０（ｂ）において、鎖線は、内容器１０の底から１ｃｍの温度を示す。
【００５６】
図１０（ａ）および図１０（ｂ）の鎖線のグラフに示すように、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させて炊飯を行った場合（図１０（ａ））には、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させずに炊飯を行った場合（図１０（ｂ））に比べて、内容器１０内の温度が高くなることが確認できた。したがって、炊飯工程中の総熱量を多くすることができる。
【００５７】
また、図１０（ａ）の実線のグラフに示すように、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させた場合、１００度に達するまでの温度変化は緩やかであった。送風部６０によって、過熱水蒸気ＳＨＳが循環することによって、内容器１０が過熱水蒸気ＳＨＳによって均一に熱せられるためであると考えられる。一般的に、炊飯工程において、加熱開始から１０分後で沸騰させることが好ましいと知られている。図１０（ａ）の実線のグラフに示すように、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させた場合、約１０分で沸騰しており、適切な時間で沸騰されていることが確認できた。
【００５８】
一方、図１０（ｂ）の実線のグラフに示すように、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させなかった場合、１００度に達するまでの温度変化は急であった。過熱水蒸気ＳＨＳが循環しないため、内容器１０が過熱水蒸気ＳＨＳによって局所的に熱せられたために温度が上昇したためであると考えられる。
【００５９】
次に、図１１を参照して、弾力の測定結果について説明する。図１１はご飯の弾力の測定結果を示すグラフである。図１１（ａ）において左側のグラフは、送風部６０によって、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させて炊飯を行った場合の測定結果を示す。図１１（ｂ）において右側のグラフは、送風部６０によって、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させずに炊飯を行った場合の測定結果を示す。
【００６０】
図１１に示すように、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させなかった場合に比べて、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させた場合の方が、ご飯の弾力が高い。したがって、過熱水蒸気ＳＨＳを循環させることによって、弾力性が高いご飯を炊飯することができる。
【００６１】
図１２（ａ）および図１２（ｂ）を参照して、内容器１０の熱の移動量の測定結果について説明する。図１２（ａ）および図１２（ｂ）は、内容器１０の熱の移動量の測定結果を示すグラフである。図１２（ａ）は、内容器１０の上端の熱の移動量の測定結果を示すグラフである。図１２（ｂ）は、内容器１０の高さ方向の中間位置の熱の移動量の測定結果を示すグラフである。図１２（ａ）および図１２（ｂ）において、横軸は、加熱開始からの経過時間を示し、縦軸は、熱量計の値を示す。熱量計の値がプラスの値を示す場合は、内容器１０の内から外に熱が出ていくことを示す。一方、熱量計の値がマイナスの値を示す場合は、内容器１０の外から内に熱が入っていくことを示す。図１２（ａ）および図１２（ｂ）において、実線は、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合の熱の移動量の測定結果を示す。図１２（ａ）および図１２（ｂ）において、鎖線は、ＩＨ（ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ  ｈｅａｔｉｎｇ）方式の炊飯器で炊飯を行った場合の熱の移動量の測定結果を示す。
【００６２】
図１２（ａ）の実線のグラフに示すように、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合、熱量計の値は、マイナスの値を示した。すなわち、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合、内容器１０の外から内に熱が入っていることが確認できた。
【００６３】
一方、図１２（ａ）の鎖線のグラフに示すように、ＩＨの炊飯器で炊飯を行った場合、熱量計の値がプラスの値を示す部分があった。すなわち、ＩＨ方式の炊飯器で炊飯を行った場合、内容器１０の内から外に熱が出ていることが確認できた。
【００６４】
図１２（ｂ）の実線のグラフおよび鎖線のグラフが示すように、内容器１０の高さ方向の中間位置では、過熱水蒸気ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合およびＩＨの炊飯器で炊飯を行った場合ともに、熱量計の値は、マイナスの値を示した。
【００６５】
図１２を参照して説明したように、ＳＨＳを用いて炊飯を行った場合、内容器１０が過熱水蒸気ＳＨＳによって均一に熱せられていることが確認できた。
【００６６】
［実施形態５］
図１３および図１４を参照して、本発明の実施形態５に係る加熱調理器１００について説明する。図１３は、本発明の実施形態５に係る加熱調理器１００の模式図である。図１４は、炊飯工程に対する音の対応を示す図である。実施形態５に係る加熱調理器１００は、音出力部７０をさらに備える点を除いて、実施形態１に係る加熱調理器１００と同様な構成を有するため、重複部分については説明を省略する。
【００６７】
図１３に示すように、加熱調理器１００は、内容器１０と、外容器２０と、過熱水蒸気生成部３０と、過熱水蒸気収容部４０と、制御部５０と、記憶部５５とに加えて、音出力部７０をさらに備える。
【００６８】
音出力部７０は、音を出力する。音出力部７０は、例えば、スピーカーである。音出力部７０が出力する音は、記憶部５５に記憶されている。音出力部７０が出力する音は、例えば、かまど炊飯する際に発生するかまど周辺の音を録音した音であることが好ましい。例えば、音出力部７０が出力する音は、「パチパチ」のような薪がはぜる音、または窯の蒸気音である。また、音出力部７０が出力する音は、かまど炊飯する際に発生するかまど周辺の音を機械的に再現した類似音であってもよい。
【００６９】
図１４に示すように、制御部５０は、加熱調理工程に応じた音を音出力部７０が出力するように音出力部７０を制御する。詳しくは、吸水工程において、第１音を出力するように、制御部５０は音出力部７０を制御する。第１音は、吸水工程に対応する音である。また、立上工程において、第２音を出力するように、制御部５０は音出力部７０を制御する。第２音は、立上工程に対応する音である。また、沸騰維持工程において、第３音を出力するように、制御部５０は音出力部７０を制御する。第３音は、沸騰維持工程に対応する音である。また、蒸らし工程において、第４音を出力するように、制御部５０は音出力部７０を制御する。第４音は、沸騰維持工程に対応する音である。炊飯工程が終了すると、終了音を出力するように、制御部５０は音出力部７０を制御する。
【００７０】
図１３および図１４を参照して説明したように、制御部５０は、加熱調理工程に応じた音を音出力部７０が出力するように音出力部７０を制御する。例えば、炊飯工程中に薪がはぜる音が音出力部７０から出力される。したがって、薪がはぜる音の情報、すなわち、香ばしいご飯のイメージが加熱調理器１００の周囲にいる人の脳にすりこまれる。その結果、音を聞いた人がご飯を食べる際に、味覚および嗅覚に加えて、香ばしいご飯のイメージが加わることによって、味のイメージが向上する。いわゆる、クロスモダリティ効果を得ることができる。
【００７１】
また、制御部５０は、加熱調理工程に応じた音を音出力部７０が出力するように音出力部７０を制御する。したがって、音を聞くことによって、炊飯工程の進行状況を確認することができる。
【００７２】
また、音出力部７０が音を出力することによって、ファンの音などの加熱調理器１００の動作音を消去することができる。
【００７３】
［実施形態６］
図１５を参照して、本発明の実施形態６に係る加熱調理器１００について説明する。図１５は、本発明の実施形態６に係る加熱調理器１００および外部機器２００の模式図である。実施形態６に係る加熱調理器１００は、通信部８０をさらに備える点を除いて、実施形態５に係る加熱調理器１００と同様な構成を有するため、重複部分については説明を省略する。
【００７４】
図１５に示すように、加熱調理器１００は、内容器１０と、外容器２０と、過熱水蒸気生成部３０と、過熱水蒸気収容部４０と、制御部５０と、記憶部５５と、音出力部７０とに加えて、通信部８０をさらに備える。
【００７５】
図１５を参照して説明した加熱調理器１００では、加熱調理器１００が加熱調理工程に応じた音を出力していたが、外部機器２００が加熱調理工程に応じた音を出力するようにしてもよい。外部機器２００は、スピーカーを有する機器である。外部機器２００は、例えば、スマートフォンである。
【００７６】
通信部８０は、加熱調理工程に関する情報を外部機器２００に送信する。例えば、通信部８０は、外部機器２００が加熱調理工程に応じた音を出力するように、加熱調理工程に関する情報を送信する。通信部８０は、例えば、加熱調理工程に関する情報をリアルタイムで外部機器２００に送信するようにしてもよい。あるいは、通信部８０は、例えば、加熱開始直後に加熱調理工程に関する情報を一度だけ外部機器２００に送信するようにしてもよい。あるいは、通信部８０は、例えば、加熱調理工程が変更になる度に加熱調理工程に関する情報を外部機器２００に送信してもよい。
【００７７】
外部機器２００は、通信部８０から送信された情報に基づいて、加熱調理工程に応じた音を外部機器２００のスピーカーが出力する。したがって、ユーザーが加熱調理器１００のそばに居なくても、実施形態５と同様の効果を得ることができる。
【００７８】
以上、図面（図１〜図１５）を参照しながら本発明の実施形態を説明した。但し、本発明は、上記の実施形態に限られるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で種々の態様において実施することが可能である。図面は、理解しやすくするために、それぞれの構成要素を主体に模式的に示しており、図示された各構成要素の厚み、長さ、個数等は、図面作成の都合上から実際とは異なる。また、上記の実施形態で示す各構成要素の材質や形状、寸法等は一例であって、特に限定されるものではなく、本発明の効果から実質的に逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。
【符号の説明】
【００７９】
１０      内容器
２０      外容器
３０      過熱水蒸気生成部
４０      過熱水蒸気収容部
５０      制御部
６０      送風部
７０      音出力部
８０      通信部
１００    加熱調理器
２００    外部機器
Ｆ        被加熱物
ＳＨＳ    過熱水蒸気
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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