(57)【要約】【課題】緑茶成分を有効成分とし、意欲又は集中力の維持又は回復のための緑茶含有飲食品を提供すること。【解決手段】テアニンの含有量が１．０〜４．０質量％である緑茶抽出物又は緑茶葉を含有する、意欲又は集中力の維持又は回復のための緑茶含有飲食品。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
テアニンの含有量が１．０〜４．０質量％である緑茶抽出物又は緑茶葉を含有する、意欲又は集中力の維持又は回復のための緑茶含有飲食品。
【請求項２】
容器詰緑茶飲料である、請求項１に記載の緑茶含有飲食品。
【請求項３】
前記緑茶抽出物又は緑茶葉を０．１〜５．０質量％含有する、請求項１又は２に記載の緑茶含有飲食品。
【請求項４】
前記意欲又は集中力の維持又は回復が、記憶力、判断力、見当識、言語能力、及び実行機能から選択される１種又は２種以上の認知機能を対象とする、請求項１〜３のいずれかに記載の緑茶含有飲食品。
【請求項５】
前記意欲又は集中力の維持又は回復の効果が、コグニトラックス検査の言語記憶テスト、視覚記憶テスト、ストループテスト、及び４パート持続処理テストにおいて誤答数が高い健常成人において有効である、請求項１〜４のいずれかに記載の緑茶含有飲食品。
【請求項６】
テアニンを有効成分として含有する、意欲又は集中力の維持又は回復のための剤。
【請求項７】
テアニンの含有量が１．０〜４．０質量％である緑茶抽出物又は緑茶葉を飲食品原料に配合することを含む、意欲又は集中力の維持又は回復のための緑茶含有飲食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食品の製品製造において有用な緑茶素材を用いて調製される、意欲又は集
中力の維持又は回復のための緑茶含有飲食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、高齢化の進行により、加齢に伴う脳の認知機能障害が社会問題となり、認知機能
障害の予防又は改善に有効な食品、成分等について様々な研究が進められている。また、
若年層についても、ストレスや疲労によって、記憶力、注意力等の認知機能が一時的に低
下する点について注目されている。ヒトにおける認知機能の低下は、認知機能検査によっ
て診断することができ、様々な認知機能検査を利用して、飲食品やサプリメントの開発が
行われている。下記特許文献１には、加齢関連の認知低下または軽度の認知機能障害を処
置する方法として、ドコサヘキサエン酸を投与する段階を含む方法が記載される。この方
法では、被験者の心拍数も低下させる。
【０００３】
一方、緑茶に含まれている茶カテキンが、心臓病や癌の予防に有効であることが報告さ
れ、茶カテキンの保健効果が明らかになるにつれて、茶カテキンの積極的な摂取が浸透し
つつある。これに伴い、茶カテキンの含有量を高めた飲料が市場に流通している。更に、
健康志向の高まりにより、カテキン類などの茶抽出物に含まれる各種機能性成分は、健康
食品やサプリメント等の成分としての需要が高まっている。下記特許文献２には、エピガ
ロカテキンガレートを有効成分として、脳機能を活性化する飲食物が提案され、記憶力及
び学習能力を増強させる効果を有することが記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１５−１４３２４８号公報
【特許文献２】特開平１１−１８７２２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
脳の機能は、非常に複雑であり、様々な機能が相互に関連して作用する。このため、認
知機能は、脳の各部位における処理能力だけでなく、複数の部位間における連携、及び、
連携におけるバランス制御なども含めて、包括的な理解が必要となる。また、経口摂取に
よって吸収された成分が脳に作用するには、脳内への移行を始めとする代謝に関する問題
がある。このため、何等かの有効成分の利用によって医薬的効果を直接的に得るには様々
な困難が伴うと考えられる。
【０００６】
本発明の課題は、一時的な認知機能の低下でもある意欲及び集中力の低下に注目し、保
健的な飲食品の提供を通じて、緑茶成分の継続的な摂取を促し、生体が本来有する恒常性
の維持及び回復による認知機能の維持に貢献し、認知機能低下の抑制を支援することであ
る。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するために、本発明者らは、鋭意研究を重ねた結果、経口摂取において
、単離された抽出成分としてよりも良好に有効性を発揮し得る原料形態に着目し、これを
利用して、本発明の意欲及び集中力の回復を目的とした保健的な飲食品を完成するに至っ
た。
【０００８】
本発明の一態様によれば、意欲又は集中力の維持又は回復のための緑茶含有飲食品は、
緑茶葉粉末を含有し、前記緑茶葉粉末は、テアニンの含有量が１．０〜４．０質量％、カ
テキン類の含有量が５．０〜１２．５質量％、カフェインの含有量が０．１〜５．０質量
％であることを要旨とする。
また、本発明の一態様によれば、脳循環代謝改善剤は、緑茶葉粉末を含有し、前記緑茶
葉粉末は、テアニンの含有量が１．０〜４．０質量％、カテキン類の含有量が５．０〜１
２．５質量％、カフェインの含有量が０．１〜５．０質量％であることを要旨とする。
更に、意欲又は集中力を維持又は回復する方法は、１日当たりの緑茶葉粉末の摂取量が
４０ｍｇ〜１０ｇ程度となるように、上述の意欲又は集中力の維持又は回復のための緑茶
含有飲食品を摂取することを含むことを要旨とする。
また、脳の循環又は代謝を維持又は改善する方法は、１日当たりの緑茶葉粉末の摂取量
が４０ｍｇ〜１０ｇ程度となるように、上述の脳循環代謝改善剤を摂取することを含むこ
とを要旨とする。
【０００９】
前記緑茶含有飲食品は、前記緑茶葉粉末を、全体の０．１質量％以上且つ１００質量％
未満の割合で含有する緑茶組成物であってよい。更に、サラダ油、コーン油、大豆油、椰
子油、菜種油、エゴマ油、亜麻仁油、オリーブ油等の各種脂肪油や、バター、パーム油等
の脂肪から選択される少なくとも一種の脂質を含んでもよい。
【００１０】
前記緑茶葉粉末は、抹茶であると好適であり、前記緑茶葉粉末に含有されるカテキン類
に占めるエピガロカテキンガレートの割合は、０．５〜０．８とすることができる。また
、前記緑茶葉粉末は、脱カフェイン処理によってカフェインの含有量を２．５質量％以下
に低下させた緑茶葉の粉末であってよい。
【００１１】
前記緑茶含有飲料は、更に、前記緑茶葉粉末を分散させる水を含有する飲料として調製
することができ、容器詰め飲料は、意欲又は集中力の維持又は回復のための常備品又は携
行品として有用である。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、簡便かつ適正なコストでの保健的な飲食品の提供を通じて、緑茶成分
の継続的な摂取を促し、意欲及び集中力の維持及び回復と共に、生体が本来有する恒常性
の維持及び回復による認知機能の維持に寄与し、認知機能の低下抑制を支援することがで
きる。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
認知症は、アルツハイマー型認知症、レビー小体型認知症、血管性認知症などに分類さ
れ、神経細胞が死滅することによって機能不全となり、認知機能に障害が生じる。認知機
能には、記憶力、判断力、見当識、言語能力、実行機能などが含まれ、認知症の症状は、
記憶障害、判断力低下、見当識障害、言語障害（失語）、失行、失認、実行機能障害など
多岐に渡る。認知症の前段階とも言われる「軽度認知障害」（ＭＣＩ：Mild Cognitive I
mpairment）は、健常状態と認知症との中間に当たるグレーゾーンの段階であり、認知機
能（記憶、決定、理由付け、実行等）のうちの１つの機能に問題が生じていても、日常生
活に支障がない状態である。しかし、放置すると、社会的孤立や運動量の減少、それによ
る心身機能の低下などをきたし、病状の悪化や介護負担の増大を招く。このため、認知症
のメカニズムについて様々な研究が行われている。
【００１４】
認知症の約半数を占めるアルツハイマー型認知症では、βアミロイドが蓄積し、脳内の
海馬が委縮することが知られており、その様子は、認知症の可視化技術として知られてい
るＸ線ＣＴ装置やＭＲＩによる画像撮影でとらえることができる。しかし、ＣＴ画像やＭ
ＲＩ画像が正常であることは、認知症を否定する根拠にはならないと言われている。また
、近年、βアミロイドが蓄積しなくても認知症を発症することが判明し、タウタンパク質
の蓄積に関する研究が進められ、タウタンパク質の蓄積箇所と、発症する神経症状とに対
応があることも見出されつつある。最近の報告によれば、認知症の進行メカニズムは、β
アミロイドの蓄積からタウタンパク質の蓄積が進行し、過剰なリン酸化を生じることによ
って神経細胞の変性及び細胞死に至り、海馬の委縮及び神経伝達組織の機能低下が起こる
ものと考えられている。
【００１５】
上記メカニズムに従って、脳内にβアミロイドが凝集して塊（老人斑）となって蓄積し
、その影響により、神経細胞の軸索の構成タンパク質であるタウタンパク質が凝集する神
経原線維変化が起こり、神経機能の異常が現れると考えられている。最近の研究によれば
、βアミロイドは、線維化の前段階ではオリゴマーという集合体を形成し、このβアミロ
イドオリゴマー（２〜３０個程度のβアミロイドが集合した凝集体）が神経細胞を障害す
る作用を有し、その作用によって、タウタンパク質やシナプスの異常変化が引き起こされ
る。それにより、神経細胞内の物質輸送、神経細胞間の情報伝達機構が障害され、結果と
して、記憶障害などの認知機能異常の症状が現れると考えられる。
【００１６】
但し、βアミロイドオリゴマーによって引き起こされるタウ異常を含めた神経細胞の様
々な異常変化は、βアミロイドオリゴマーが除去されれば回復可能であることも報告され
ている。健常な若年者では、生成されるβアミロイドは、分解酵素の作用によって分解さ
れる。また、βアミロイドは、脳内の毛細血管や動脈壁の基底膜に構成される血管周囲リ
ンパ排液路によって間質液と共に排出される。βアミロイドの蓄積に関して、運動や睡眠
に関連した回復機能が報告されている。例えば、運動によって、βアミロイドを分解する
酵素（ネプリライシンなど）が活性化され、βアミロイドの蓄積を防ぐとする報告や、運
動によって筋肉細胞から放出されるホルモン（イリシン）が、脳の細胞死を抑制する神経
栄養因子（BDNF）を増やし、海馬の神経細胞の活性化や神経伝達機能を向上させるとの報
告がある。また、運動が体内の酸化ストレスを減少させ、同時にインスリン分解酵素を活
性化させて、タンパク質のリン酸化や蓄積を防ぐ効果があることも指摘されている。睡眠
に関しては、脳の老廃物の排出があり、日中の活動で生じた老廃物を、脳脊髄液が循環し
て回収し、同時に不要なβアミロイドも回収・排出される。
【００１７】
つまり、生体は、内部環境を一定状態に維持しようとする回復機能（恒常性）を生来有
している。典型的には、ストレスに対する適応反応を生じるＨＰＡ軸（視床下部−下垂体
−副腎系）では、ストレスにより、脳においてグルタミン酸が放出される（グルタミント
ランスポーター）と、これに応じて、副腎皮質刺激ホルモン放出ホルモン（視床下部）が
放出され、続いて、副腎皮質刺激ホルモン（下垂体前葉）、及び、グルココルチコイド（
副腎皮質）が順次放出される。最下流の副腎系から放出されるグルココルチコイドは、視
床下部及び下垂体に対して負のフィードバック制御をする役割を有し、最初の反応を収め
て初期状態を回復する。このように、生体の生来の恒常性が正常に作用する状態において
は、認知機能の低下は、ある程度の予防又は改善が可能である。
【００１８】
しかし、現代の生活においては、生体の恒常性を阻害する様々な要因が存在し、認知機
能に障害のない健常な若年者であっても、ストレスや疲労によって認知機能の低下が生じ
ることが知られている。ストレスによって放出されるホルモンの作用により認知機能が低
下することが判明している。このような認知機能の低下によって、記憶力、注意力、判断
力、ワーキングメモリーなどが低下し、作業効率に問題が生じる。また、ストレスに過敏
な人の場合、仕事などのストレスが及ぼす影響によって３０年後に認知症を発症するリス
クが１．５倍に高まるというような報告もある。
【００１９】
睡眠不足等においては、脳脊髄液の循環機能が低下すると、βアミロイドが増加して蓄
積し易くなると推定される。また、高血糖においては、タンパク質のリン酸化に関与する
酸化ストレス（活性酸素による酸化反応）の増加によって、神経細胞の変性が生じ易くな
る。インスリン分解酵素は、βアミロイドの分解・除去に関与するので、高血糖状態が続
いてインスリン抵抗性（インスリンの機能低下）が生じると、インスリン分解酵素の活性
低下によってβアミロイドが蓄積し易くなる。
【００２０】
過度なストレス負荷によってストレスレベルが閾値を超えると、脳機能のバランスが失
われ、生体の恒常性が損なわれる。生体の恒常性は、一旦バランスを損なうと回復が著し
く難しくなる。認知症への対処としては、その前段階である「軽度認知障害」のうちに行
うことが望ましい。この段階で現れる症状として、意欲低下、集中力の欠如などがあるが
、これらは、概して、認知機能の低下としては認識されず、疲労に起因するものとして軽
視され易い。
【００２１】
しかし、アルツハイマー病患者の脳内に多く蓄積するタウタンパク質について、眼窩前
頭皮質に蓄積しているタウタンパク質が多い患者ほど、同部位の神経細胞死や、その部位
と他の脳部位を結ぶ線維の障害が重度であり、意欲低下も重症になるとの報告がある。つ
まり、意欲低下の原因がタウタンパク質の蓄積である可能性も考えられる。
【００２２】
そこで、本願では、生体の恒常性の保持の観点から認知機能の維持に有効な飲食品を、
意欲及び集中力の回復に有用な保健的な飲食品として提供する。これによって、継続的な
摂取を促進して、ストレス等による認知機能の低下に対抗し得る恒常性を維持し、健常な
生体状態を実現する。意欲低下、集中力の欠如は、軽度認知障害の段階で現れる症状とし
ては認識され難いが、疲労に起因すると見なした対応を期待することは可能であり、一般
的な疲労回復による意欲及び集中力の向上を期待して提供される飲食品の摂取に基づいて
、生体の恒常性を回復し、認知機能の低下を抑制することができる。従って、意欲を高め
、注意力及び集中力を回復可能な飲食品の摂取を通じて、認知機能の低下抑制に寄与する
ことが可能であり、認知症の発生を防止する上で有効な手段である。
【００２３】
本願において、飲食品は、意欲及び集中力の維持及び回復に有効な成分として、緑茶葉
粉末を含有する。特に、テアニン及びカテキンの含有量が高い抹茶を含有すると好適であ
る。
【００２４】
緑茶葉は、ツバキ科に属する茶樹(Camellia sinensis)から得られる葉や茎等を、不発
酵処理によって製茶したものである。緑茶葉には様々な成分が含まれ、飲料として摂取可
能な親水性成分の他に、抽出物として得られる親油性（疎水性）成分、及び、茶葉を構成
する繊維質等の不溶性又は難溶性の成分も含まれる。
【００２５】
緑茶葉に含まれる水溶性成分としては、カテキン類（カテキン（Ｃ）、ガロカテキン（
ＧＣ）、エピカテキン（ＥＣ）、エピガロカテキン（ＥＧＣ）、エピカテキンガレート（
ＥＣＧ）、エピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ））、複合タンニン、フラボノール、カ
フェイン、複合多糖、ビタミンＢ２及びビタミンＣのような水溶性ビタミン類、テアニン
、γ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、サポニン、可溶性食物繊維（ペクチン）、ミネラル等が
ある。親油性成分としては、β−カロチン、ビタミンＥ、クロロフィルなどがあり、不溶
性又は難溶性成分としては、不溶性食物繊維、タンパク質、ミネラル等がある。上述のよ
うな緑茶成分には、抗酸化機能を有して老化抑制に有用な成分が多数含まれ、カテキン類
のガン抑制における有用性が報告されている。また、カフェイン及びサポニンの中枢神経
系への作用、ピラジンによる血流促進、ＧＡＢＡによる血圧降下、抗ストレスなどに関す
る有効性も知られており、カフェイン、サポニン及びＧＡＢＡは、作業負荷に伴う認知機
能の低下抑制に有効であることが期待される。緑茶葉に含まれるビタミンＣ及びビタミン
Ｅは、活性酸素の産生を減少させ、酸化ストレスを軽減して血管の機能や構造を維持する
作用があることが報告されている。
【００２６】
緑茶葉に含まれる成分の中で、記憶力や学習能力等の、認知機能に関連する能力を改善
する効果が報告されている成分として、テアニン及びカテキン類がある。ポリフェノール
に属するカテキン類は、緑茶葉に８〜２０質量％程度含まれ、神経細胞を保護することが
動物実験において判明している。特に、エピガロカテキンガレートは、βアミロイドの蓄
積を抑制する効果があると考えられており、血圧低下効果及び抗酸化性に起因する複合的
作用であるとの説もある。アミノ酸の一種であるテアニンについても、神経細胞を保護す
る作用が報告されており、茶葉には０．５〜３質量％程度含まれている。更に、フラボノ
ール（ポリフェノール）の一種であるミリセチンについても、βアミロイドの凝集を抑制
し、シナプス毒性を軽減することが報告されており、他のフェノール化合物についても同
様の効果が期待されている。カフェインについても、認知症の抑制効果が報告されている
が、紅茶等を含む疫学調査における結果から、カフェインによる効果は、単独の効果では
なく、他の成分と関連した作用であると考えられる。
【００２７】
緑茶葉に含まれるカテキン類、テアニン及びカフェインは、何れも血液脳関門を透過し
て脳内に取り込まれ得る成分である。
【００２８】
テアニンは、グルタミン酸拮抗作用を有し、血液脳関門のＬ−システムを介して脳内に
取り込まれ、グルタミントランスポーターに拮抗作用して神経細胞内へのグルタミン取り
込みを抑制する。これにより、グルタミン酸代謝が適正化される。ストレスによるグルタ
ミン酸の増加は、βアミロイドの増加を進行させ、グルタミン酸輸送体の機能を障害する
が、そのような障害から神経細胞を保護する上でテアニンは有用であり、グルタミン酸に
よる細胞死を有意に抑制する。更に、テアニンは、ＨＰＡ軸の活性を調節すると考えられ
ている。ＨＰＡ軸におけるコルチゾールへの過度な曝露は、海馬神経細胞の萎縮との関連
が示唆されており、テアニンは、ＨＰＡ軸の活性調節を通じて恒常性を維持する上で有効
な成分である。
【００２９】
緑茶カテキン類は、活性酸素消去活性を有し、この抗酸化作用によって、脳のＤＮＡ酸
化傷害の蓄積抑制や脳機能の低下を抑制し、脳保護の作用において有用である。特に、Ｅ
ＧＣＧ及びその代謝物は、神経細胞の増殖促進作用を有し、神経細胞の分化誘導に関与す
ると考えられる。また、緑茶カテキン類（特に、ＥＧＣＧ）は、βアミロイド排出タンパ
ク質の発現を促進するとの報告もあり、βアミロイドの凝集及びオリゴマー化を抑制可能
な成分であると考えられる。βアミロイドオリゴマーは、タウタンパク質のリン酸化及び
凝集に関与し、異常変化及び神経細胞の障害を引き起こすので、カテキン類は、タウタン
パク質に起因する認知機能の低下を抑制する上で有用である。
【００３０】
カフェインは、大脳基底核の側坐核殻部にあるアデノシン受容体に対して拮抗作用する
ことで覚醒作用を発揮する成分であり、注意力及び集中力の向上に有効であり、摂取後の
早い段階で、意欲及び集中力の回復効果を享受できる。側坐核は、ドーパミンが作用する
領域でもあり、ドーパミン作動性神経の伝達効率を改善し得るカフェインの作用により、
持久運動による主観労作を軽減することができ、持久力も向上すると考えられる。また、
カフェインは、脳内においてＮＭＮＡＴ２酵素の産生を促進する作用があるとの報告があ
り、この酵素は、ストレスからのニューロンの保護作用、及び、タウタンパク質に対抗す
るシャペロン機能を有する。つまり、カフェインは、間接的にタウタンパク質の凝集を抑
制する作用を有すると考えられる。
【００３１】
上述のように、緑茶葉に含まれるテアニン、緑茶カテキン類及びカフェインは、βアミ
ロイド及びタウタンパク質の増加及び凝集を経て認知症が進行する過程で、異なる段階に
おいて多様に作用し得る成分である。これらの作用によって、上述のタンパク質変異によ
って生体の恒常性が損なわれるのを防止すると共に、恒常性の回復を通じて、ストレス等
で低下した意欲及び集中力を回復し、認知機能の低下を抑制することができる。つまり、
アミロイド蓄積を抑制する緑茶成分の効果によって、脳の循環及び代謝を改善可能であり
、緑茶葉粉末を含有する脳循環代謝改善剤として提供することにより、血管性認知症の防
止及び改善に寄与し得る。
【００３２】
尚、テアニンは、カフェインが共存すると、記憶力、作業速度、正確性の向上に有効で
ある。その一方で、テアニンによるストレス軽減効果は、カフェイン量が少ない時に認め
られる。カテキン類には交感神経系を亢進する作用があることから、抑制性のテアニンを
効果的に作用させるには、カフェイン量をある程度制限してバランスをとるとよい。また
、ＥＧＣＧの吸収性は、カフェインに対する濃度比率によって変化し、２．３５程度（重
量比率、通常の緑茶飲料では０．４〜０．９程度）である状態の摂取において最も良好で
ある。このようなことを考慮すると、抽出や選択吸着等を利用した脱カフェイン処理によ
ってカフェイン含量を低下させた緑茶葉の使用は好ましい。但し、カフェインは、注意力
及び集中力の向上効果を早期に顕現する成分であり、この利点を損なわないことが好まし
い。この点において、カフェインの含有量を２．５質量％以下に低下させた緑茶葉、好ま
しくは０．１〜２．０質量％程度の緑茶葉の粉末であるとよい。また、テアニンの含有量
が高い緑茶葉を選択することが好ましく、この点において、抹茶、かぶせ茶等が最適であ
る。
【００３３】
茶樹の品種に関して、マウスの長期記憶能力及び学習能力の評価において最も有効な品
種として、サンルージュが報告されており、アセチルコリンエステラーゼ阻害率の高さや
、アミロイドβ蛋白の蓄積を抑制する効果があることが報告されている。また、べにふう
きにおいても、サンルージュに次いで高いアセチルコリンエステラーゼ阻害率が得られて
いる。その有効成分として、サンルージュ特有のアントシアニン（赤色色素）や、ケルセ
チン及びミリセチンが考えられている。アセチルコリンエステラーゼ阻害は、やぶきた等
の他の品種においても認められることから、カテキンとの相乗作用が推測される。
【００３４】
緑茶葉の成分には、認知機能の維持及び改善に有効であると報告されている成分のみな
らず、そのような成分との相互作用が予想される成分、間接的又は副次的な作用によって
認知機能の維持及び改善に関連すると予想される成分なども含まれている。また、複数成
分の組み合わせによる効果も考えられる。このようなことから、合成又は抽出精製によっ
て単離した有効成分を使用するよりも、緑茶葉そのものの利用の方が実利的である。また
、合成物質及び天然抽出物の何れであっても、過剰摂取による副作用等の問題は存在し、
医薬品に限らず、飲食品として摂取される様々な成分についても過剰症は存在する。この
点に関し、緑茶葉そのものの利用は、単離させた成分の使用に比べて、過剰症を引き起こ
し難い形態であると言える。生体恒常性（ホメオスタシス）の観点において、単一成分に
よる効果の急激な発現は、負のフィードバック作用による内分泌系の状態悪化や、恒常性
のバランス喪失を生じ得る。従って、これらを回避する上で、緑茶葉そのものの形態で使
用することは有意義であり、作用バランスの点において好ましい。
【００３５】
また、緑茶葉に含まれる親油性成分は、茶飲料中に溶出し難く、茶殻中にかなりの量の
成分が残存するので、茶葉そのものの摂取は、茶飲料よりも多くの有効成分を活用できる
。茶葉を構成する食物繊維について、その認知機能に関連する有効性の報告は見られない
が、不溶性食物繊維は、シクロデキストリンのような包摂化合物と類似の機能を発揮し得
る。従って、食物繊維は、ビタミンＣ等の分解し易い成分を保護する保護材としても有用
であり、有効成分のキャリアとして機能する。小腸から吸収されるテアニンの一部は、脳
内に取り込まれる前に分解するので、吸収前のテアニンの分解を抑制して脳内への取り込
みを確保する上で、食物繊維は有用である。更に、茶葉の繊維構造中に保持される有効成
分は、茶葉の外へ放出される速度がある程度抑制されるため、経口摂取された緑茶葉から
有効成分が体内へ吸収及び代謝される速度は、急激な増加が起こり難く、また、過剰吸収
に至る前に排出し易い。従って、茶葉としての摂取においては、有効成分の人体への作用
は、単離された成分の作用に比べて穏やかで、急激な変化は生じ難く、恒常性の維持に有
利である。このように、食物繊維は、作用速度をある程度制御する役割や機能を有し、緑
茶葉としての使用は、体内への吸収、代謝及び複数成分間の相互作用等の観点から、緑茶
抽出物としての使用よりも有利である。
【００３６】
上述の点に基づき、本願においては、意欲又は集中力の維持又は改善のための飲食品と
して、緑茶葉粉末を含有する保健用の飲食品を提案し、緑茶葉の粉末を有効成分とする。
緑茶葉の食物繊維構造内に包まれた緑茶成分が外部に放出される速度は、緑茶葉の表面積
に依存し、緑茶葉を粉末化することによって、体内における供給速度を高めることができ
る。従って、緑茶葉粉末の粒子の大きさによって、吸収速度を適正な範囲にある程度調整
することができる。
【００３７】
一般的に、飲用抹茶、食品加工用抹茶、粉末茶などとして調製される緑茶葉粉末は、粒
径が１〜１００μｍ程度の粒子を含み、平均粒径は３〜３０μｍ程度になる。本願におい
て、緑茶組成物を構成する緑茶葉粉末は、粒径が３〜６μｍ程度の相対的に小さい粒子の
粒分と、２０〜３０μｍ程度の相対的に大きい粒子の粒分を有する粒度分布であると好適
であり、これらの粒分が２つのピークを形成する粒度分布であると好ましい。相対的に大
きい粒子は、内部に含まれる成分の溶出が比較的緩慢であるのに対し、相対的に小さい粒
子は、成分の溶出速度が高く、水溶性成分の溶出速度は、相対的に大きい粒子の場合の２
倍程度以上に達し得る。つまり、複数のピークが形成される粒度分布は、緑茶葉粒子から
の成分供給の速度調整に利用でき、経口摂取における消化吸収時間を勘案して粒度設計を
行うことによって、有効成分を適正な供給速度で長時間供給することが可能である。
【００３８】
尚、粒度分布の調整は、粉砕手段の選択及び粉末の分級によって可能である。茶葉の粉
砕においては、一般的に、石臼、ボールミル、ハンマーミル、ジェットミルなどが用いら
れ、粉砕手段によって得られる緑茶葉粉末の粒度分布が異なる。何れの粉砕手段を用いて
もよく、異なる粉砕手段を利用して粒度分布が異なる２種類の緑茶葉粉末を調製し、適宜
混合してもよい。２種以上の粉砕を組み合わせて緑茶葉に施してもよい。但し、成分の熱
変化等が生じないように配慮することが望ましい。粉末の分級は、ふるい又は分級機を用
いて行うことができ、分級機は、重力分級、慣性分級、遠心分級の何れの方式であっても
よい。分級する緑茶葉粉末及び取得する粒分に応じて、適宜選択することができる。成分
流出等の観点から、乾式分級であることが好ましい。
【００３９】
緑茶葉の品質は、茶樹の品種、栽培方法及び栽培環境、茶葉の摘採時期（一番茶、二番
茶等）及び部位（芽、葉、茎）によって異なり、また、茶葉の加工条件（蒸し、揉み、乾
燥等）によっても変動する。これに伴って、緑茶葉に含まれる成分の含有量も様々に変動
する。例えば、遮光栽培を行った玉露やてん茶のようなかぶせ茶では、テアニン及びアミ
ノ酸類の含有量が高く、カテキン類中のエピガロカテキンガレートの割合が高くなる。
【００４０】
緑茶葉粉末は、テアニンの含有量が１．０〜４．０質量％、カテキン類の含有量が５．
０〜１２．５質量％、カフェインの含有量が０．１〜５．０質量％であると好ましい。こ
の組成は、平均的な緑茶葉のものに比べてテアニンの含有量が高い組成である。テアニン
は、玉露、抹茶、上級煎茶などの高級緑茶に多く含まれる成分であり、部位としては、若
芽の芯及び一葉において多く、摘採時期としては、一番茶において高い。また、覆下栽培
を行った茶葉（かぶせ茶：玉露、てん茶など）のテアニン含有量は高くなり、窒素施肥に
よって茶葉のテアニン濃度を増加させることが可能である。従って、てん茶の粉末である
抹茶は、上記のような組成の緑茶葉粉末として好ましい。このような緑茶葉は、何れの品
種においても得られ、適した品種としては、例えば、てん茶用の優良品種であるあさひ、
さみどり等が挙げられる。
【００４１】
更に、緑茶葉粉末に含有されるカテキン類に占めるエピガロカテキンガレートの割合（
８種のカテキン化合物の合計に対する割合）が、０．５〜０．８であると好ましい。この
エピガロカテキンガレートの割合は、平均的な緑茶葉のものに比べて高い。エピガロカテ
キンガレートの含有量は、日照によって低下し、玉露、抹茶などのかぶせ茶においてカテ
キン類に占める割合が高くなるので、覆下栽培によって得られる。また、部位としては、
若芽の芯及び一葉において多く、摘採時期としては、一番茶において高い。従って、抹茶
粉末が最適な緑茶葉粉末となる。
【００４２】
緑茶葉に含まれる成分の消化吸収は、摂取される状態によって変化し得る。易分解性成
分は、茶葉の繊維質に保護されることで分解が抑制されつつ消化器官に達し、水溶性成分
であれば、消化吸収される。一方、親油性成分は、茶葉からの移行が進行し難く、消化吸
収が進行し難い。しかし、脂質等の親油性を有する物質が共存すると、緑茶葉の親油性成
分は、脂質への溶出を通じて相対的に吸収され易くなる。緑茶成分の吸収性は、有効性に
影響を与え得るので、親油性成分の移行を促進可能な脂質の共存は好ましい。乳濁液或い
はミセルを形成可能な両親媒性物質であるとより好ましく、例えば、リン脂質、ステロー
ル類、乳蛋白等が挙げられる。乳成分を含んだ乳飲料及びカクテル飲料や、料理において
油脂類を用いて各種ソースとして調製されるようなエマルジョンも好適である。
【００４３】
従って、緑茶含有飲食品は、食用油脂を含んでいてもよく、それにより、緑茶葉に含ま
れる親油性成分の移行を促進することができる。緑茶葉には、β−カロチン、ビタミンＥ
、クロロフィルなどの水溶性が低い成分が含まれている。また、ケルセチン及びミリセチ
ンは、フラボノイドであるが、水への溶解度は低い。緑茶葉粉末からの親油性成分の溶出
が油脂の共存によって進行すると、脂質の代謝吸収機構に伴って吸収が可能になる。緑茶
含有飲食品に配合する油脂として、例えば、サラダ油、コーン油、大豆油、椰子油、菜種
油、エゴマ油、亜麻仁油、オリーブ油等の各種脂肪油や、バター、パーム油等の脂肪が挙
げられる。ＤＨＡ、ＥＰＡ、及び、代謝によりこれらを生成するα−リノレン酸などのオ
メガ３系脂肪酸は、認知機能の低下抑制に有効であると言われており、このような油脂を
使用すると、組み合わせによる相乗効果が期待される。上述の両親媒性物質及び油脂は、
緑茶葉粉末に対して５〜９０質量％程度の割合で使用するとよい。更に、薬学的に許容さ
れる範囲で、調味料、香料、色素、薬学的に許容される添加剤などを必要に応じて配合し
て緑茶組成物を調製してもよい。また、栄養補助等を目的として、各種ビタミン類、ミネ
ラル類、アミノ酸類、食用酢類などを添加してもよい。
【００４４】
緑茶含有飲食品には、様々な形態のものが含まれる。飲料としては、例えば、緑茶葉粉
末が分散した水性液として調製される緑茶飲料、緑茶葉粉末が分散したゼリー状液として
調製される緑茶ゼリー飲料などが挙げられる。前述したように、水性液又はゼリー中に油
脂類等が分散したものであってもよく、乳飲料等をベースとして調製してもよい。食品は
、緑茶葉粉末が半固形物又は固形物に混合されたペースト状、ゼリー状又は固形の緑茶組
成物として調製することができ、ゼリー菓子類、スプレッド等の油脂食品、クッキーやケ
ーキ等の焼き菓子、抹茶を配合したチョコレート菓子等、多種多様な製品形態が含まれる
。
【００４５】
緑茶含有飲食品は、全体の０．１質量％以上且つ１００質量％未満の割合で緑茶葉粉末
を含有することができ、飲食品への緑茶葉粉末の配合割合は、一日に飲食品を摂取すると
想定される回数を考慮して、一日当たりの緑茶葉の摂取量が適正量になるように決定する
とよい。概して、一日当たりの緑茶葉粉末の摂取量が４０ｍｇ〜１０ｇ程度となるような
摂取条件を設定することができる。また、飲食品によって、摂取時に飲食品から受ける風
味、飲食感等は異なるので、摂取時の風味等が好適になるように飲食品への緑茶葉粉末の
配合割合を調整するとよい。固形又は半固形の緑茶組成物では、緑茶葉粉末の含量が３０
〜９０質量％程度となるように緑茶組成物に配合してもよく、５０〜９０質量％程度に調
整することも可能である。流体状の飲料においては、摂取の容易さ及び吸収性を考慮する
と、概して、１〜１０ｇ／Ｌ程度の割合で緑茶葉粉末を配合するとよい。
【００４６】
前述のように、緑茶含有飲食品は、緑茶葉粉末に、必要に応じて、油脂等、調味料、香
料などを添加し混合して緑茶組成物として調製してもよい。また、緑茶組成物は、カプセ
ル剤、又は、錠剤、丸剤等のタブレット剤に調製して提供してもよく、緑茶葉粉末を含有
するサプリメント、脳循環代謝改善剤等として提供し易い。この場合、緑茶組成物は、必
要に応じて賦形剤を用いて調製してもよい。賦形剤は、一般的に薬学的製剤に用いられる
固形のものを利用すればよい。例えば、コーンスターチ、小麦粉、コメ粉等のデンプンや
、乳糖、蔗糖、マンニトール、ソルビトール、白糖等の糖類、デキストリン、沈降シリカ
、ゼラチン、セルロース、メチルセルロースなどが挙げられる。このような賦形剤から、
一種又は二種以上を適宜選択して使用することができる。
【００４７】
タブレット剤については、糖衣錠などのような、味覚的に内容物を判別できない形態で
あってもよい。カプセルは、一般的に医薬品等に用いられるものを利用すればよく、硬カ
プセル剤及び軟カプセル剤の何れも利用可能である。硬カプセル剤は、例えば、ゼラチン
、ヒドロキシプロピルメチルセルロース等を用いて成形したカプセル被膜にサンプルを充
填して調製することができる。軟カプセル剤は、ゼラチンにグリセリンなどの可塑剤を加
えたシート材でサンプルを挟んで圧着成型することによって得られる。
【００４８】
カプセル剤及びタブレット剤の大きさ及び内容量、並びに、１回当たりの摂取数は、被
験者が無理なく摂取可能なように設定することができる。概して、１日当たりの緑茶葉粉
末の摂取量が４０ｍｇ〜１０ｇ程度となるような摂取条件を設定することができる。標準
的には、１日当たり２ｇ程度の緑茶葉粉末を摂取するような摂取条件に設定するとよい。
従って、上述のような緑茶葉粉末を含有するカプセル剤やタブレット剤を脳循環代謝改
善剤として用いて、脳の循環又は代謝を維持又は改善する方法を実施することができる。
この方法では、１日当たりの緑茶葉粉末の摂取量が４０ｍｇ〜１０ｇ程度となるように、
上述の脳循環代謝改善剤を摂取するとよい。
【００４９】
或いは、緑茶組成物を、細粒、乳濁液、ペースト、ゼリー、クリーム等の形態に調製し
て、調味料、ソース、ドレッシングなどの食品として提供してもよい。このような食品を
、１回当たりの摂取量に応じて適宜小分け包装して提供すると、取り扱いが容易である。
【００５０】
つまり、上述の緑茶組成物を、食品素材として飲食品原料に配合して、飲食品の製造を
行うことができる。このようにして得られる飲食品を経口摂取すると、緑茶葉粉末に含ま
れる様々な成分が体内に穏やかに吸収されて総合的に作用し、意欲及び集中力の維持及び
回復に有効であり、長期的な摂取によって、認知機能の低下抑制に寄与する。
従って、本願において、意欲又は集中力の維持又は回復のための緑茶含有飲食品は、上
述のように緑茶葉粉末を用いて製造される。上述の緑茶含有飲食品を摂取することによっ
て、意欲又は集中力を維持又は回復する方法を実施することができ、その際、１日当たり
の緑茶葉粉末の摂取量が４０ｍｇ〜１０ｇ程度となるように摂取量を調整するとよい。
【００５１】
緑茶葉に含まれるカテキン類やテアニンの有効性は、継続的な摂取によって強化される
ことから、長期的に摂取することが好ましい。この点において、容器詰め飲料は、水分補
給や休息時のアイテムとして広く使用され、外出時の携行品としても一般化しているので
、飲料は、摂取の習慣化を推し進めるのに最適な製品形態である。従って、緑茶葉を含有
する緑茶飲料は、意欲回復又は集中力の維持を動機付けとした利用促進に好適である。ま
た、栄養補助食品や、ふりかけや油脂ペースト等のような主食に付随する食品として提供
すると、食事に関連して習慣的摂取を補える。
【００５２】
１日の摂取回数及び摂取時間帯（午前／午後、朝／昼／夜、食事との関係）、１回の摂
取量及び１日の摂取量などを適切に設定可能であると、設定した摂取条件に基づいて、摂
取し易い形態に緑茶含有飲食品を設計することができる。本願の飲食品においては、緑茶
葉粉末の使用によって、緑茶成分の作用が比較的穏やかであり、例えば、１日の摂取量の
緑茶葉粉末を午前中の１回で摂取するような摂取条件を設定することができる。緑茶含有
飲食品は、４週間程度以上継続的に経口摂取するとよい。
【実施例】
【００５３】
意欲回復又は集中力維持に関する有効性は、作業負荷に伴う認知機能の状態変化に基づ
いて評価することができる。これに基づき、以下のようにして、作業負荷に伴う認知機能
低下に対する緑茶成分の抑制効果の評価を、無作為化二重盲検二群並行群間比較試験によ
って実施した。
【００５４】
＜サンプル及びプラセボの調製＞
緑茶成分として、抹茶（商品名：宝尽の白、テアニン含有量：２．４質量％、ＥＧＣＧ
含有量：５．３質量％、カテキン類８種合計量：８．４質量％、カフェイン含有量：３．
５質量％）を用意した。２ｇの抹茶を０．６ｇの賦形剤（部分α化デンプン、デキストリ
ン、ステアリン酸カルシウム、微粒二酸化ケイ素の混合物）に添加して混合し、この混合
物を９個のゼラチンカプセルに均等に分けて充填することによって、１回の摂取分のサン
プルを調製した。
また、２ｇの賦形剤（同上）にクチナシ色素を添加して緑色に色付けし、これを９個の
ゼラチンカプセルに均等に分けて充填することによって、１回の摂取分のプラセボを調製
した。
【００５５】
＜被験者の選定＞
５４名の健康な男女（２５歳以上３５歳未満）の勤労者について、スクリーニングとし
て、コグニトラックス検査の言語記憶テスト、視覚記憶テスト、ストループテスト及び４
パート持続処理テストの４つのテストを実施した。４つのテストにおける誤答数が高い者
から順に４２人を選抜し、以下の評価方法を実施する被験者に選定した。尚、４つのテス
トにおける誤答数は、言語記憶テストの誤答数（即時＋遅延）、視覚記憶テストの誤答数
（即時＋遅延）、ストループテストの誤反応数、４パート持続処理テストにおける誤応答
数（パート１〜４の合計）及び正解見過ごし数（パート１〜４の合計）の合計として算出
した。また、反応時間として、ストループテストにおける反応時間、４パート持続処理テ
ストにおける平均正解応答時間（パート１〜４の合計）及び平均誤応答時間（パート１〜
４の合計）の合計（単位：ミリ秒）を算出した。４２名の被験者について、身長、体重、
脈拍及び血圧の測定を行い、被験者背景調査及び問診を行った。更に、４２名の被験者を
、平均年齢、性別比、コグニトラックス検査の誤応答数を割り付け因子として２つの群に
振り分けて、サンプル群及びプラセボ群を２１名の被験者によって各々構成した。この群
構成に基づいて、ＩＴＴ（Intent To Treat）解析により、下記の評価検査を行った。各
群の被験者構成は表１に記載する。
【００５６】
＜評価検査＞
サンプル群及びプラセボ群の被験者に、内田クレペリン精神検査（１５分間×２セット
＝３０分間）を実施して作業負荷を与えた後、コグニトラックス検査（株式会社ヘルスソ
リューション社提供）の１０種のテストを行って、認知機能の評価を行った。各テストの
内容は以下の通りである。各テストの結果について、応答数は、被験者間の平均値±標準
偏差で示し、反応時間については、被験者の１応答当たりの反応時間から算出される被験
者間の平均値±標準偏差で示す。尚、作業負荷及び評価検査の前後に、下記のような意識
調査を行っている。
【００５７】
［視覚記憶テスト］
１５の図形が２秒に１つの割合で画面に表示され、その後、新たな１５の図形と共に既
出の図形が表示され、既出の図形を回答する。所定数（所要時間約３分）のテストの正解
回答数を測定する。
【００５８】
［ストループテスト］
(1)単語（赤、青、黄）がランダムに黒色表示され、表示を見たら直ぐ応答し、所定回
数の応答に要する時間（単純反応時間［ミリ秒］）を測定する。(2)単語（赤、青、黄、
緑）がランダムに色表示され、単語を表示する色と単語の意味が一致した時のみ、又は、
意味が一致しない時のみに応答する。所定数（所要時間約５分）のテストにおいて、誤っ
た応答の数（ストループ誤反応）を測定する。
【００５９】
［注意シフトテスト］
図形（丸、三角）が、画面の上部に１つ、下部に２つ色ランダムに表示（赤又は青）さ
れ、上部の表示と同じ図形又は同じ色の表示を下部から選択して応答する。所定数（所要
時間約３分）のテストにおける正解応答及び誤答の数、並びに、正解応答における反応時
間（正解反応時間［ミリ秒］）を測定する。
【００６０】
［表情認知テスト］
画面に表示される顔の表情が、その下に表示される感情との一致について正否を応答す
る。２分間のテストにおいて、反応時間［ミリ秒］を測定する。肯定反応及び否定反応の
各場合における正解応答数、反応時間、並びに、肯定反応及び否定反応の正解応答数の合
計、平均正解反応時間、正解見過ごし数の合計、誤反応の合計を算出する。
【００６１】
［非言語論理思考テスト］
画面の４つの区分のうちの３つに表示される図から、空いた区分に入るべき図を推論し
、選択肢から選んで応答する。３．５分のテストにおける正解応答及び誤反応の数を測定
する。
【００６２】
［４パート持続処理テスト］
(1)パート１：画面にランダムに文字が表示される間に、特定の文字が表示されたら即
時応答し、正解応答における応答時間［ミリ秒］を測定し、平均値を算出する。(2)パー
ト２：画面にランダムに図が表示される間に、特定の図が表示されたら即時応答し、正解
応答における応答時間を測定し、平均値を算出する。(3)画面にランダムに図が表示され
る間に、１つ前の図が表示されたら即時応答し、正解応答における応答時間を測定し、平
均値を算出する。(4)画面にランダムに図が表示される間に、２つ前の図が表示されたら
即時応答し、正解応答における応答時間を測定し、平均値を算出する。
【００６３】
［持続処理テスト］
画面にランダムに文字が表示される間に、特定の文字が表示されたら即時応答し、所定
のテスト（所要時間約５分）における誤反応の数を測定し、平均値を算出する。
【００６４】
［言語記憶テスト］
１５の単語が２秒に１つの割合で画面に表示され、その後、新たな１５の単語と共に既
出の単語が表示され、既出の単語を回答する。所定数（所要時間約３分）のテストの正解
回答数を測定する。
【００６５】
［指たたきテスト］
右手の人差し指でキーを１０秒間できる限り速く叩く。１回の練習後に３回実施し、左
手の人差し指で同じ作業を繰り返す。キーを叩いた回数を測定し、３回の平均値を得る。
【００６６】
［ＳＤＣテスト］
画面の上部に、８つのシンボルと８つの数字とを対応させて表記する表を表示し、画面
の下部に、８つのシンボルと空欄とを有する表を表示する。上部の表の対応関係に従って
、下部の表の各シンボルに対応する数字で空欄を埋める作業における応答時間［ミリ秒］
を測定し、所定数（所要時間約４分）のテストの正解応答及び誤答の数及び反応時間を調
べる。
【００６７】
（意識調査）
各被験者から、以下の９つの問いに対して、1)〜5)はＶＡＳ（視覚的アナログスケール
、Visual Analog Scale）法［単位：ｍｍ］、6)〜9)は５段階評価による回答を得た。
1)疲れを感じているか？
2)起床時に身体の疲れを感じたか？
3)物事に集中することができるか？
4)物事を明確に考えることができるか？
5)活力はあるか（物事に取り組む意欲はあるか）？
6)ちょっとした運動又は作業でも凄く疲れたか？
7)仕事中に、物事に集中できないと感じたことがあるか？
8)仕事中に、考える速さが落ちたと感じたことがあるか？
9)仕事をする上で、物事を明確に考えるのが大変であったか？
【００６８】
＜サンプル摂取及び有効性の評価＞
上述のサンプル又はプラセボを、サンプル群及びプラセボ群の各々の被験者に提供し、
サンプル（又はプラセボ）９個を１日に１回、午前中に摂取してもらい、これを２週間継
続した。この摂取期間後に、前述と同様に、問診、身体測定及びバイタルサインの測定を
行って、内田クレペリン精神検査（３０分間）による作業負荷を与えた。その後、コグニ
トラックス検査（株式会社ヘルスソリューション社製）の１０種のテストを再度行って認
知機能を評価した。評価は、ｔ検定またはマンホイットニーのＵ検定による。尚、作業負
荷及び評価検査の前後に、意識調査を行っている。検査結果において効果が認められたも
のを表２に示す。表中の「ＳＣＲ」は「スクリーニング」を、「ｎｓ」は「有意差無し」
を、各々意味する。
【００６９】
【表１】
2020202882.tif 000002
【００７０】
【表２】
2020202882.tif 000003
【００７１】
コグニトラックス検査の結果において、サンプル群では、ストループテストにおける反
応時間の減少傾向が認められ、表情認知テストにおける肯定反応の正解ヒット数の増加傾
向が認められる。
【００７２】
表情認知テストの結果について、サンプル群及びプラセボ群における評価を、各々、性
別による区分で記載すると、表３のような結果が得られる。一方、作業負荷を与える目的
で実施した内田クレペリン精神検査でも、作業負荷に伴う認知機能の低下を評価すること
ができる。従って、内田クレペリン精神検査におけるサンプル群及びプラセボ群の結果を
、同様に性別による区分で示すと、表４のような結果が得られる。
【００７３】
【表３】
2020202882.tif 000004
【００７４】
【表４】
2020202882.tif 000005
【００７５】
表３における性別による区分においては、女性における評価において有効性が認められ
る。これに対し、内田クレペリン精神検査においては、男性における評価において有効性
が認められる。このように性別による有効性の相違が見られることから、緑茶成分は、性
別による生理学的な相違に関連する認知機能に作用することが考えられる。
【００７６】
また、コグニトラックス検査の指たたきテスト、持続処理テスト及び表情認知テストの
結果について、３０歳を境とする年齢区分によって表示すると、表５のようになる。
【００７７】
表５によれば、３０歳未満の被験者では、持続処理テストにおいて有効性が見られる。
一方、３０歳以上の被験者では、指たたきテスト及び表情認知テストにおいて有効性が認
められた。このような結果から、疲労に伴う意欲低下や集中力の欠如に対して、緑茶成分
の摂取による改善効果が認められる。
【００７８】
【表５】
2020202882.tif 000006
【産業上の利用可能性】
【００７９】
緑茶葉粉末を含有する飲食品の摂取により、意欲及び集中力の維持又は回復のための有
効成分として緑茶成分を利用でき、継続的な摂取によって認知症の予防に貢献することが
できる飲食品が、簡便且つ適正なコストで提供可能である。