text_processed: dans le cas des entreprises qui s'occupent essentiellement de vente directe de denrées alimentaires au consommateur final comme les boulangeries les boucheries les épiceries et les échoppes de marché voire les cafés les bars à vin et les tavernes qui proposent du vin de saison et sont gérées par les viticulteurs où les clients connaissent le propriétaire ou le gérant qui est habituellement présent en personne nous devons indubitablement appliquer des critères différents de ceux applicables aux grandes entreprises