text_processed: le rapport souligne également qu'il incombe à l'exploitant du secteur alimentaire de fournir la preuve qu'il n'existe aucun risque à prévenir à éliminer ou à réduire à des niveaux acceptables ou que les risques identifiés sont suffisamment et régulièrement maîtrisés par l'application des exigences générales et spécifiques d'hygiène alimentaire