text_processed: je me souviens d'avoir rencontré un boucher à cette époque qui ne comprenait absolument pas la situation m'expliquant que nous avons mis en place un système complet de traçabilité grâce auquel nous pouvons connaître la provenance exacte de tel uf le jour de ponte et si nous creusons un peu l'exploitation dont il provient etc et pourtant même après que la source de contamination a été identifiée ce boucher qui choisit luimême ses fournisseurs de viande porcine qui possédait tous les numéros d'autorisation etc a malgré tout été obligé de jeter et de détruire ses stocks