text_processed: si durant la première phase du processus haccp l'exploitant du secteur alimentaire peut prouver qu'il n'existe aucun risque à prévenir éliminer ou réduire à des niveaux acceptables ou que tout risque identifié est suffisamment et régulièrement maîtrisé par l'application des exigences générales et spécifiques d'hygiène alimentaire alors l'exploitant peut être exempté de toutes les autres obligations de la directive haccp