ORGANISATION MONDIALE G/SPS/GEN/29
1eroctobre 1997
DUCOMMERCE(97-4108)
Original: anglais Comité desmesures sanitaires etphytosanitaires
LISTE COMPLETE DESNORMES, CODES D'USAGES, DIRECTIVES
ETTEXTES CONNEXES DUCODEX
LeSecrétariat delaCommission duCodex Alimentarius (Codex) acommuniqué les
renseignements ci-après.
________________G/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Etiquetage desdenrées alimentaires préemballées CX-STAN 001 Rev.1 1991 Norme
Saumon duPacifique enconserve CX-STAN 003 Rev.2 1995 Norme
Sucre blanc CX-STAN 004 1981 Norme
Sucre enpoudre (sucre glace) CX-STAN 005 1981 Norme
"Soft Sugars" CX-STAN 006 1981 Norme
Dextrose anhydre CX-STAN 007 1981 Norme
Dextrose monohydratée CX-STAN 008 1981 Norme
Sirop deglucose CX-STAN 009 1981 Norme
Sirop deglucose déshydraté CX-STAN 010 1981 Norme
Lactose CX-STAN 011 1981 Norme
Miel CX-STAN 012 Rev.1 1987 Norme
Tomates enconserve CX-STAN 013 1981 Norme
Pêches enconserve CX-STAN 014 1981 Norme
Pomélos enconserve CX-STAN 015 1981 Norme
Haricots verts etharicots beurre enconserve CX-STAN 016 1981 Norme
Compote depommes enconserve CX-STAN 017 1981 Norme
Maïs doux enconserve CX-STAN 018 1981 Norme
Norme générale pour lesgraisses ethuiles CX-STAN 019 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible desoja CX-STAN 020 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible d'arachide CX-STAN 021 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible decoton CX-STAN 022 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible detournesol CX-STAN 023 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible decolza CX-STAN 024 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible demaïs CX-STAN 025 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible desésame CX-STAN 026 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible decarthame CX-STAN 027 Rev.1 1989 Norme
Saindoux CX-STAN 028 Rev.1 1989 Norme
Graisse deporcfondue CX-STAN 029 Rev.1 1989 Norme
Premier jus CX-STAN 030 Rev.1 1989 Norme
Suifcomestible CX-STAN 031 Rev.1 1989 Norme
Margarine CX-STAN 032 Rev.1 1989 Norme
Huile d'olive CX-STAN 033 Rev.1 1989 Norme
Huile demoutarde CX-STAN 034 Rev.1 1989 Norme
Poisson éviscéré etnonéviscéré surgelé CX-STAN 036 Rev.1 1995 Norme
Crevettes enconserve CX-STAN 037 Rev.1 1995 Norme
Champignons comestibles etproduits dérivés CX-STAN 038 1981 NormeG/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Champignons comestibles séchés CX-STAN 039 1981 Norme
Chanterelles fraîches CX-STAN 040 1981 Norme
Petits poissurgelés CX-STAN 041 1981 Norme
Ananas enconserve CX-STAN 042 Rev.1 1987 Norme
Nectars d'abricot, depêche etdepoire CX-STAN 044 1981 Norme
Jusd'orange CX-STAN 045 1981 Norme
Jusdepomélo CX-STAN 046 1981 Norme
Jusdecitron CX-STAN 047 1981 Norme
Jusdepomme CX-STAN 048 1981 Norme
Jusdetomate CX-STAN 049 1981 Norme
Fraises surgelées CX-STAN 052 1981 Norme
Aliments diététiques derégime "pauvres ensodium" CX-STAN 053 1981 Norme
Dextrose enpoudre (dextrose glace) CX-STAN 054 1981 Norme
Champignons decouche enconserve CX-STAN 055 1981 Norme
Asperges enconserve CX-STAN 056 1981 Norme
Concentrés detomate traités CX-STAN 057 1981 Norme
Petits poisenconserve CX-STAN 058 1981 Norme
Prunes enconserve CX-STAN 059 1981 Norme
Framboises enconserve CX-STAN 060 1981 Norme
Poires enconserve CX-STAN 061 1981 Norme
Fraises enconserve CX-STAN 062 1981 Norme
Jusdepomme concentré CX-STAN 063 1981 Norme
Jusd'orange concentré CX-STAN 064 1981 Norme
Olives detable CX-STAN 066 Rev.1 1987 Norme
Raisins secs CX-STAN 067 1981 Norme
Mandarines enconserve CX-STAN 068 1981 Norme
Framboises surgelées CX-STAN 069 1981 Norme
Thon etbonite enconserve CX-STAN 070 Rev.1 1995 Norme
Préparations pour nourrissons CX-STAN 072 Amd. 1997 Norme
Aliments diversifiés del'enfance CX-STAN 073 1981 Norme
Aliments traités àbasedecéréales pour nourrissons et
enfants enbasâgeCX-STAN 074 Amd. 1991 Norme
Pêches surgelées CX-STAN 075 1981 Norme
Myrtilles surgelées CX-STAN 076 1981 Norme
Epinards surgelés CX-STAN 077 1981 Norme
Cocktails defruits enconserve CX-STAN 078 1981 NormeG/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Confitures etgelées CX-STAN 079 1981 Norme
Marmelade d'agrumes CX-STAN 080 1981 Norme
Petits poistrempés enconserve CX-STAN 081 1981 Norme
Jusderaisin CX-STAN 082 1981 Norme
Concentré dejusderaisin CX-STAN 083 1981 Norme
Concentré sucré dejusderaisin detypeLabrusca CX-STAN 084 1981 Norme
Jusd'ananas CX-STAN 085 1981 Norme
Beurre decacao CX-STAN 086 1981 Norme
Chocolat CX-STAN 087 1981 Norme
"Corned Beef" enconserve CX-STAN 088 Rev.1 1991 Norme
"Luncheon Meat" CX-STAN 089 Rev.1 1991 Norme
Chair decrabe enconserve CX-STAN 090 Rev.1 1995 Norme
Crevettes surgelées CX-STAN 092 Rev.1 1995 Norme
Sardines etproduits dutypesardine enconserve CX-STAN 094 Rev.1 1995 Norme
Langoustes, langoustines, homards etcigales demer
surgelésCX-STAN 095 Rev.1 1995 Norme
Jambon cuit CX-STAN 096 Rev.1 1991 Norme
Epaule deporccuite CX-STAN 097 Rev.1 1991 Norme
"Chopped Meat" cuite CX-STAN 098 Rev.1 1991 Norme
Macédoine defruits tropicaux enconserve CX-STAN 099 1981 Norme
Nectar nonpulpeux decassis CX-STAN 101 1981 Norme
Fructose CX-STAN 102 1981 Norme
Myrtilles américaines surgelées CX-STAN 103 1981 Norme
Poireaux surgelés CX-STAN 104 1981 Norme
Poudre decacao etpréparations sèches àbasede
cacao etsucreCX-STAN 105 1981 Norme
Aliments irradiés CX-STAN 106 1983 Norme
Etiquetage desadditifs alimentaires CX-STAN 107 1981 Norme
Eaux minérales naturelles CX-STAN 108 Rev.2 1997 Norme
Brocolis surgelés CX-STAN 110 1981 Norme
Choux-fleurs surgelés CX-STAN 111 1981 Norme
Choux deBruxelles surgelés CX-STAN 112 1981 Norme
Haricots verts etharicots beurre surgelés CX-STAN 113 1981 Norme
Pommes deterre frites surgelées CX-STAN 114 1981 Norme
Cornichons (concombres) enconserve CX-STAN 115 1981 Norme
Carottes enconserve CX-STAN 116 1981 NormeG/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Bouillons etconsommés CX-STAN 117 Rev.1 1995 Norme
Aliments "exempts degluten" CX-STAN 118 1981 Norme
Poisson surgelé CX-STAN 119 Rev.1 1995 Norme
Jusdecassis CX-STAN 120 1981 Norme
Concentré dejusdecassis CX-STAN 121 1981 Norme
Nectars pulpeux decertains petits fruits CX-STAN 122 1981 Norme
Huile comestible decolza àfaible teneur enacide
éruciqueCX-STAN 123 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible decoco CX-STAN 124 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible depalme CX-STAN 125 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible depalmiste CX-STAN 126 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible depépins deraisin CX-STAN 127 Rev.1 1989 Norme
Huile comestible debabassu CX-STAN 128 Rev.1 1989 Norme
Abricots enconserve CX-STAN 129 1981 Norme
Abricots secs CX-STAN 130 1981 Norme
Pistaches nondécortiquées CX-STAN 131 1981 Norme
Maïs engrains entiers surgelé CX-STAN 132 1981 Norme
Maïs enépisurgelé CX-STAN 133 1981 Norme
Nectar decertains agrumes CX-STAN 134 Rev.1 1989 Norme
Minarine CX-STAN 135 1981 Norme
Concentré dejusd'ananas CX-STAN 138 1983 Norme
Concentré dejusd'ananas additionné d'agents de
conservation etdestiné àl'industrieCX-STAN 139 1983 Norme
Carottes surgelées CX-STAN 140 1983 Norme
Cacao engrains, cacao enpâte, tourteau decacao et
poussière decacaoCX-STAN 141 1983 Norme
Chocolat composé etchocolat fourré CX-STAN 142 1983 Norme
Dattes CX-STAN 143 1985 Norme
Choux palmistes enconserve CX-STAN 144 1985 Norme
Châtaignes etpurée dechâtaignes enconserve CX-STAN 145 1985 Norme
Mentions d'étiquetage etallégations concernant les
aliments diététiques derégime préemballésCX-STAN 146 1985 Norme
Confiserie aubeurre decacao CX-STAN 147 1985 Norme
Nectar degoyave CX-STAN 148 1985 Norme
Produits pulpeux liquides àbasedemangue CX-STAN 149 1985 Norme
Seldequalité alimentaire CX-STAN 150 Rev.1 1997 Norme
Gari CX-STAN 151 Rev.1 1995 NormeG/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Farine deblé CX-STAN 152 Rev.1 1995 Norme
Maïs (grains) CX-STAN 153 Rev.1 1995 Norme
Farine complète demaïs CX-STAN 154 Rev.1 1995 Norme
Farine etgruau demaïs dégermé CX-STAN 155 Rev.1 1995 Norme
Préparations desuite CX-STAN 156 1987 Norme
Mangues enconserve CX-STAN 159 1987 Norme
Chutney demangue CX-STAN 160 1987 Norme
Norme générale pour lesnectars defruits CX-STAN 161 1989 Norme
Vinaigre CX-STAN 162 1987 Norme
Gluten deblé CX-STAN 163 1987 Norme
Norme générale pour lesjusdefruits CX-STAN 164 1989 Norme
Blocs surgelés defilets depoisson, etc. CX-STAN 165 Rev.1 1995 Norme
Bâtonnets defilets depoisson surgelés, etc. CX-STAN 166 Rev.1 1995 Norme
Poissons salés etpoissons salés séchés delafamille
desGadidésCX-STAN 167 Rev.1 1995 Norme
Mayonnaise CX-STAN 168 1987 Norme
Milchandelle engrains entiers etdécortiqués CX-STAN 169 Rev.1 1995 Norme
Farine demilchandelle CX-STAN 170 Rev.1 1995 Norme
Certains légumes secs CX-STAN 171 Rev.1 1995 Norme
Sorgho engrains CX-STAN 172 Rev.1 1995 Norme
Farine desorgho CX-STAN 173 Rev.1 1995 Norme
Matières protéiques végétales CX-STAN 174 1989 Norme
Matières protéiques desoja CX-STAN 175 1989 Norme
Farine comestible demanioc CX-STAN 176 Rev.1 1995 Norme
Noix decoco râpée desséchée CX-STAN 177 1991 Norme
Semoule etfarine deblédur CX-STAN 178 Rev.1 1995 Norme
Jusdelégumes CX-STAN 179 1991 Norme
Etiquetage etallégation pour lesaliments destinés à
desfinsmédicales spécialesCX-STAN 180 1991 Norme
Préparations alimentaires utilisées dans lesrégimes
amaigrissantsCX-STAN 181 1991 Norme
Papayes CX-STAN 183 1993 Norme
Mangues CX-STAN 184 1993 Norme
Nopals CX-STAN 185 1993 Norme
Figues deBarbarie CX-STAN 186 1993 Norme
Caramboles CX-STAN 187 1993 Norme
Maïs nain CX-STAN 188 1993 NormeG/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Ailerons derequin séchés CX-STAN 189 1993 Norme
Ananas CX-STAN 182 1993 Norme
Norme générale pour lesfilets depoisson surgelés CX-STAN 190 1995 Norme
Calmars etencornets surgelés CX-STAN 191 1995 Norme
Norme générale pour lesadditifs alimentaires CX-STAN 192 Rev.1 1997 Norme
Norme générale pour lescontaminants ettoxines dans
lesdenrées alimentairesCX-STAN 193 Rev.1 1997 Norme
Norme générale pour l'oléine depalme comestible CX-STAN 194 1995 Norme
Norme générale pour lastéarine depalme comestible CX-STAN 195 1995 Norme
Litchis CX-STAN 196 1995 Norme
Avocats CX-STAN 197 1995 Norme
Riz CX-STAN 198 1995 Norme
Bléetblédur CX-STAN 199 1995 Norme
Arachides CX-STAN 200 1995 Norme
Avoine CX-STAN 201 1995 Norme
Couscous CX-STAN 202 1995 Norme
Préparations alimentaires utilisées dans lesrégimes
amaigrissants àvaleur énergétique trèsfaibleCX-STAN 203 1995 Norme
Mangoustans CX-STAN 204 1997 Norme
Bananes CX-STAN 205 1997 Norme
Beurre etbeurre delactosérum CX-STAN A-01 1971 Norme
Graisse debeurre etgraisse debeurre anhydre et
matière grasse laitière anhydreCX-STAN A-02 1973 Norme
Laitconcentré etlaitécrémé concentré CX-STAN A-03 1971 Norme
Laitconcentré sucré etlaitécrémé concentré sucré CX-STAN A-04 1971 Norme
Laitentier enpoudre, laitpartiellement écrémé en
poudre etlaitécrémé enpoudreCX-STAN A-05 1971 Norme
Norme générale pour lesfromages CX-STAN A-06 1978 Norme
Norme générale pour lesfromages delactosérum CX-STAN A-07 1971 Norme
Fromages fondus etfromages fondus pour tartines
portant unnomdevariétéCX-STAN A-08a 1978 Norme
Fromages fondus etfromages fondus pour tartines CX-STAN A-08b 1978 Norme
Préparations àbasedefromages fondus CX-STAN A-08c 1978 Norme
Crème destinée àlaconsommation directe CX-STAN A-09 1976 Norme
Crème enpoudre, demi-crème enpoudre etlaiten
poudre riche enmatières grassesCX-STAN A-10 1971 Norme
Yoghourts etyoghourts sucrés CX-STAN A-11a 1975 NormeG/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Yoghourts aromatisés etproduits traités
thermiquement après fermentationCX-STAN A-11b 1976 Norme
Poudres desérum CX-STAN A-15 1995 Norme
Caséine acide alimentaire etproduits dérivés CX-STAN A-18 1995 Norme
Cheddar CX-STAN C-01 1966 Norme
Danbo CX-STAN C-03 1966 Norme
Edam CX-STAN C-04 1966 Norme
Gouda CX-STAN C-05 1966 Norme
Havarti CX-STAN C-06 1966 Norme
Samsoe CX-STAN C-07 1966 Norme
Cheshire CX-STAN C-08 1967 Norme
Emmenthal CX-STAN C-09 1967 Norme
Tilsiter CX-STAN C-11 1968 Norme
Limburger CX-STAN C-12 1968 Norme
Saint-Paulin CX-STAN C-13 1968 Norme
Svecia CX-STAN C-14 1968 Norme
Provolone CX-STAN C-15 1968 Norme
Cottage Cheese, ycompris leCreamed Cottage
CheeseCX-STAN C-16 1968 Norme
Butterkase CX-STAN C-17 1969 Norme
Coulommiers CX-STAN C-18 1969 Norme
Harzer Kase CX-STAN C-20 1969 Norme
Herrgardsost CX-STAN C-21 1969 Norme
Hushallsost CX-STAN C-22 1969 Norme
Maribo CX-STAN C-24 1969 Norme
Fynbo CX-STAN C-25 1969 Norme
Romadur CX-STAN C-27 1972 Norme
Amsterdam CX-STAN C-28 1972 Norme
Leidse (Leyden) CX-STAN C-29 1972 Norme
Friese (Frisian) CX-STAN C-30 1972 Norme
Cream Cheese (Rahmfrischkase) CX-STAN C-31 1973 Norme
Fromages persillés CX-STAN C-32 Rev.1 1997 Norme
Camembert CX-STAN C-33 1973 Norme
Brie CX-STAN C-34 1973 Norme
Fromage àpâtedureàrâper CX-STAN C-35 1978 Norme
Aromatisants naturels: prescriptions générales 1987 DirectivesG/SPS/GEN/29
Page9
Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Système international denumérotation desadditifs
alimentaires1989 Directives
Glossaire determes etdéfinitions
(Résidus demédicaments vétérinaires dans les
aliments)1993 Directives
Renseignements surl'emploi desadditifs alimentaires
dans lesalimentsCAC Misc-1 1989 Directives
Directives surlesallégations GL01 Rev. 1 1991 Directives
Directives surl'étiquetage nutritionnel GL02 Rev. 1 1993 Directives
Evaluation del'ingestion d'additifs alimentaires GL03 1989 Directives
Utilisation desmatières protéiques végétales dans les
alimentsGL04 1989 Directives
Radionucléides dans lesaliments GL05 1989 Directives
Acrylonitrile etmonomère dechlorure devinyle GL06 1991 Directives
Méthylmercure dans lepoisson GL07 1991 Directives
Préparations alimentaires d'appoint destinées aux
nourrissons dudeuxième âgeetauxenfants enbas
âgeGL08 1991 Directives
Adjonction d'éléments nutritifs auxaliments GL09 1991 Directives
Liste deselsminéraux etdecomposés vitaminiques GL10 1991 Directives
Mélanges dejusdefruits GL11 1991 Directives
Mélanges denectars defruits GL12 1991 Directives
Conservation dulaitcruparlaméthode àla
lactopéroxidaseGL13 1991 Directives
Qualité microbiologique desépices etdesherbes
condimentaires utilisées dans lesproduits traités à
basedeviande etdechair devolailleGL14 1991 Directives
Protéines noncarnées normalisées dans lesproduits
traités àbasedeviande etdechair devolailleGL15 1991 Directives
Mise enplace d'unprogramme decontrôle
réglementaire desrésidus demédicaments vétérinaires
dans lesalimentsGL16 1993 Directives
Inspection visuelle deslotsdeconserves GL17 1993 Directives
Echange d'informations dans lessituations d'urgence
concernant lescontrôles alimentairesGL19 1995 Directives
Principes pour lacertification etl'inspection des
importations etexportations dedenrées alimentairesGL20 1995 Directives
Principes pour l'établissement etl'application de
critères microbiologiques pour lesalimentsGL21 1997 Directives
Conception demesures decontrôle pour lesaliments
vendus surlavoiepublique enAfriqueGL22 1997 Directives
Utilisation desallégations nutritionnelles GL23 1997 DirectivesG/SPS/GEN/29
Page10
Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Utilisation duterme Halal ,Directives générales GL24 1997 Directives
Echange d'informations entre lespays surlerejet de
produits alimentaires importésGL25 1997 Directives
Conception, application, évaluation etaccréditation
dessystèmes decertification etd'inspection des
importations etdesexportations alimentairesGL26 1997 Directives
Evaluation delacompétence deslaboratoires d'essais
participant aucontrôle desimportations et
exportations alimentairesGL27 1997 Directives
Gestion deslaboratoires decontrôle alimentaire:
recommandationsGL28 1997 Directives
Principes généraux d'hygiène alimentaire RCP 01 Rev.3 1997 Code
Fruits etlégumes enconserve RCP 02 1969 Code
Fruits séchés RCP 03 1969 Code
Noix decoco déshydratée RCP 04 1971 Code
Fruits etlégumes déshydratés, ycompris les
champignons comestiblesRCP 05 1971 Code
Fruits àcoque RCP 06 1972 Code
Système international pour ladésignation des
carcassesRCP 07 1974 Code
Denrées surgelées RCP 08 1983 Code
RCP 09 1976 Code
Poisson enconserve RCP 10 1976 Code
Viande fraîche RCP 11 Rev.1 1993 Code
Produits traités àbasedeviande etdechair de
volailleRCP 13 Rev.1 1985 Code
Traitement delavolaille RCP 14 1976 Code
Produits àbased'oeufs RCP 15 1978 Code
Poisson congelé RCP 16 1978 Code
Crevettes RCP 17 1978 Code
Mollusques RCP 18 1978 Code
Installations detraitement desaliments parirradiation RCP 19 1979 Code
Code dedéontologie ducommerce international des
produits alimentairesRCP 20 Rev.1 1985 Code
Aliments destinés auxnourrissons etenfants enbas
âgeRCP 21 1979 Code
Arachides RCP 22 1979 Code
Aliments peuacides etaliments peuacides acidifiés
enconserveRCP 23 Rev.2 1993 Code
Homards, langoustes etespèces apparentées RCP 24 1979 CodeG/SPS/GEN/29
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Normes ouautres textes Référence Rev. Année Type
Poissons fumés RCP 25 1979 Code
Poissons salés RCP 26 1979 Code
Poissons hachés préparés parséparation mécanique RCP 27 1983 Code
Crabes RCP 28 1983 Code
Gibier RCP 29 Rev.1 1993 Code
Cuisses degrenouilles RCP 30 1983 Code
Laitdéshydraté RCP 31 1983 Code
Viande etchair devolaille séparées mécaniquement RCP 32 1983 Code
Eaux minérales naturelles RCP 33 1985 Code
Inspection etappréciation ante-mortem etpost-mortem
desanimaux deboucherie etdesviandesRCP 34 1985 Code
Produits delapêche congelés enrobés depâteàfrire
et/ou pannésRCP 35 1985 Code
Entreposage ettransport deshuiles etgraisses
comestibles envracRCP 36 1987 Code
Céphalopodes RCP 37 1989 Code
Contrôle del'utilisation desmédicaments vétérinaires RCP 38 1993 Code
Aliments cuisinés etprécuisinés enrestauration
collectiveRCP 39 1993 Code
Aliments peuacides transformés etconditionnés
aseptiquementRCP 40 1993 Code
Inspection ante-mortem etpost-mortem desanimaux
deboucherie etappréciation ante-mortem et
post-mortem desanimaux deboucherie etdesviandesRCP 41 1993 Code
Epices etplantes aromatiques séchées RCP 42 1995 Code
Préparation etvente d'aliments vendus surlavoie
publique (Code régional: Amérique latine et
Caraïbes)RCP 43 1995 Code
Emballage ettransport desfruits etlégumes frais
tropicauxRCP 44 1995 Code
Réduction del'aflatoxine B1dans lesmatières
premières etlesaliments complémentaires destinés
auxfemelles laitièresRCP 45 1997 CodeG/SPS/GEN/29
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Annexe 1
LIMITES MAXIMALES CODEX DERESIDUS DEPESTICIDES ETLIMITES
MAXIMALES CODEX DERESIDUS D'ORIGINE ETRANGERE
DONNEES POUR L'ETABLISSEMENT DESLIMITES MAXIMALES CODEX DERESIDUS DE
PESTICIDES
Les"limites maximales Codex derésidus" (LMR) sontrecommandées surlabasededonnées
derésidus appropriées, obtenues principalement aucours d'essais contrôlés. Cesdonnées derésidus
reflètent parconséquent lesutilisations homologuées ouapprouvées dupesticide, conformément aux
"bonnes pratiques agricoles". Celles-ci peuvent cependant varier considérablement d'unerégion à
l'autre, enfonction desdifférences qui,pourdenombreuses raisons, existent entrelesexigences locales
deluttecontre lesravageurs. Parconséquent, lesrésidus présents danslesdenrées alimentaires peuvent
également varier, surtout lorsqu 'onserapproche delarécolte. Lorsdel'établissement desLMR Codex,
onatenucomptedecettevariationdesconcentrationsderésidusrésultantdedifférencesentreles"bonnes
pratiques agricoles" danstoute lamesure dupossible, enseréférant auxdonnées dontondisposait.
LesLMR duCodex seréférant àunevaste gamme d'utilisations etde"bonnes pratiques
agricoles" etdevant également tenircompte desconcentrations derésidus présentes peudetemps après
larécolte, ellesseront parfois supérieures auxconcentrations derésidus décelées lorsdesactivités de
surveillance despays. Ellesleseront notamment pourlespesticides facilement dégradables etlorsque
l'analyse esteffectuée àuneétape delachaîne dedistribution éloignée deladernière application.
LesLMR duCodex nesontfixées quelorsque lapreuve del'innocuité pourl'homme desrésidus
présents aétéétablie parlaRéunion conjointe FAO/OMS surlesrésidus depesticides, leslimites
maximales derésidus duCodex représentant parconséquent desconcentrations derésidus acceptables
surleplantoxicologique.
DONNEES POUR L'ETABLISSEMENT DES LIMITES MAXIMALES CODEX DERESIDUS
D'ORIGINE ETRANGERE
UnautretypedelimitesmaximalesCodex,les"limitesmaximalesderésidusd'origineétrangère"
(LMRE) serapportent auxrésidus decomposés, quiontétéutilisés comme pesticides maisnesont
plusenregistrés entantquetels,provenant d'unecontamination del'environnement (ycompris de
l'utilisation antérieure depesticides dansledomaine agricole) oud'utilisations decescomposés dans
desdomaines autres qu'agricoles. Cesrésidus sont traités comme descontaminants. Les
recommandationsconcernantdesLMRE sontessentiellementélaboréesàpartirdedonnéessurlesrésidus
provenant d'activités nationales desurveillance oudecontrôle desdenrées alimentaires. LesLMRE
duCodex doivent tenircompte deconcentrations derésidus danslesaliments extrêmement variables
résultant desituations différentes ayant conduit àlacontamination desaliments pardesrésidus de
pesticides del'environnement persistants. Ellesnepeuvent doncpastoujours refléter rigoureusement
lasituation quiexiste effectivement dansunpaysouunerégion donnés enmatière derésidus. Elles
représentent desconcentrations derésidus acceptables ayant pour butdefaciliter lecommerce
international desdenrées alimentaires etdeprotéger lasanté duconsommateur. Ellesnesontétablies
quesurlabasedecertitudes quant àl'innocuité durésidu pourlasanté humaine déterminées parla
Réunion conjointe FAO/OMS surlesrésidus depesticides.G/SPS/GEN/29
Page13
LIMITES MAXIMALES CODEX DERESIDUS/DE RESIDUS D'ORIGINE ETRANGERE ET
PROTECTION DUCONSOMMATEUR -DETERMINATION DEL'INGESTION QUOTIDIENNE
TOTALE DERESIDUS DEPESTICIDES
L'établissement delimites maximales pourlesrésidus depesticides danslesdenrées alimentaires
et,parfois, danslesaliments pouranimaux apourprincipal objetdeprotéger lasantéduconsommateur.
LesLMR etLMRE Codex ycontribuent également danslamesure oùellesgarantissent queseule une
quantité minimale depesticides estappliquée auxdenrées alimentaires, enfonction desbesoins effectifs
delaluttecontre lesravageurs. Leslimites maximales sontfondées surdesdonnées derésidus provenant
d'essaiscontrôlésetnesontpasdirectementdéduitesdeladosejournalièreadmissible(DJA),quiexprime
laquantité journalière acceptable derésidus qu'unepersonne peutingérer àlongue échéance etqui
estfixée enseréférant àdesdonnées toxicologiques appropriées provenant surtout d'études surles
animaux.
L'acceptabilité deslimites maximales Codex derésidus estétablie après avoir comparé ladose
journalière admissible aveclaquantité journalière estimée, déterminée surlabased'études d'ingestion
appropriées. Lesdonnées surl'ingestion provenant decesétudes, comparées àl'ingestion quotidienne
admissible, permettent dedéterminer l'innocuité desdenrées alimentaires pourcequiestdesrésidus
depesticides qu'ellescontiennent. LesDirectives pourl'étude del'ingestion desrésidus depesticides
danslesrégimes alimentaires ontétéélaborées souslepatronage commun duPNUE, delaFAO et
del'OMS.1
LIMITES MAXIMALES CODEX DERESIDUS/DE RESIDUS D'ORIGINE ETRANGERE POUR
LELAIT ETLESPRODUITS LAITIERS
LesLMR etlesLMRE duCodex pourlesrésidus depesticides liposolubles danslelaitetles
produits laitiers sontexprimées surlabaseduproduit entier.
Pour un"produit laitier" d'uneteneur enmatière grasse inférieure à2pourcent, laLMR
appliquée devrait êtreinférieure demoitié auxlimites fixées pourlelait.LaLMR pourles"produits
laitiers" d'uneteneur enmatière grasse égale ousupérieure à2pourcentdevrait être25foissupérieure
àlalimite maximale derésidus fixéepourlelait,exprimée surlabasedelateneur enmatière grasse.
Lesrésidusdepesticidesliposolublesauxquelss'appliqueladispositiongénéraleénoncéeci-dessus
sontsignalés parlalettre "F"ajoutée àlaLMR indiquée pourlelait.Toutefois, danslescasoùla
LMR oulaLMRE correspond exactement ouàpeuprèsàlalimite dedétermination, lalettre "F"
n'apparaît pas.
LIMITES MAXIMALES CODEX DERESIDUS/DE RESIDUS D'ORIGINE ETRANGERE POUR
LESPRODUITS TRAITES
D'unemanière générale, lesLMR etlesLMRE duCodex sontfixées pourdesproduits agricoles
bruts. Toutefois, lorsqu 'onl'estime nécessaire pourlaprotection duconsommateur etlafacilité du
commerce, desLMR etdesLMRE sontégalement fixées pourcertains aliments traités surunebase
casparcasettenant compte desinformations surl'influence dutraitement surlesrésidus.
1Directives pourl'étude del'ingestion derésidus depesticides, PNUE/FAO/OMS, Organisation mondiale
delasanté, Genève, 1989.G/SPS/GEN/29
Page14
LISTE ALPHABETIQUE DESPESTICIDES
23 1,2-DIBROMOETHANE
24 1,2-DICHLOROETHANE
121 2,4,5-T
20 2,4-D
56 2-PHENYLPHENOL
177 ABAMECTINE
95 ACEPHATE
45 ACIDE CYANHYDRIQUE
117 ALDICARBE
1 ALDRINE ETDIELDRINE
134 AMINOCARBE
122 AMITRAZE
79 AMITROLE
163 ANILAZINE
68 AZINPHOS-ETHYL
2 AZINPHOS-METHYL
129 AZOCYCLOTIN
155 BENALAXYL
137 BENDIOCARBE
69 BENOMYL
172 BENTAZONE
178 BIFENTHRINE
3 BINAPACRYL
93 BIORESMETHRINE
144 BITERTANOL
4 BROMOPHOS
5 BROMOPHOS-ETHYL
70 BROMOPROPYLATE
52 BROMURE DEMETHYLE
47 BROMURE INORGANIQUE
173 BUPROFEZINE
139 BUTOCARBOXIME
174 CADUSAFOS
71 CAMPHECHLORE
6 CAPTAFOL
7 CAPTANE
8 CARBARYL
72 CARBENDAZIME
96 CARBOFURAN
11 CARBOPHENOTHION
145 CARBOSULFAN
97 CARTAP
80 CHINOMETHIONATE
12 CHLORDANE
13 CHLORDIMEFORME
14 CHLORFENVINPHOS
15 CHLORMEQUAT
16 CHLOROBENZILATE
81 CHLOROTHALONIL
17 CHLORPYRIFOS
90 CHLORPYRIFOS-METHYL
179 CICLOXYDINE
156 CLOFENTEZINE
18 COUMAPHOS
19 CRUFOMATE
91 CYANOFENPHOS
157 CYFLUTHRINE
146 CYHALOTHRINE
67 CYHEXATIN
118 CYPERMETHRINE
169 CYROMAZINE
104 DAMINOZIDE
21 DDT135 DELTAMETHRINE
92 DEMETON
73 DEMETON-S-METHYL
164 DEMETON-S-
METHYLSULFONE
98 DIALIPHOS
22 DIAZINON
82 DICHLOFLUANIDE
25 DICHLORVOS
83 DICLORANE
26 DICOFOL
130 DIFLUBENZURON
151 DIMETHIPIN
27 DIMETHOATE
87 DINOCAP
28 DIOXATHION
29 DIPHENYL
30 DIPHENYLAMINE
31 DIQUAT
74 DISULFOTON
9 DISULPHURE DECARBONE
180 DITHIANON
105 DITHIOCARBAMATES
84 DODINE
99 EDIFENPHOS
32 ENDOSULFAN
33 ENDRINE
106 ETHEPHON
34 ETHION
107 ETHIOPHENCARBE
184 ETHOFENPROX
149 ETHOPROPHOS
35 ETHOXYQUINE
108 ETHYLENETHIOUREE (ETU)
123 ETRIMFOS
109 FENBUTATIN OXYDE
36 FENCHLORPHOS
37 FENITROTHION
185 FENPROPATHRINE
38 FENSULFOTHION
39 FENTHION
40 FENTINE
119 FENVALERATE
152 FLUCYTHRINATE
165 FLUSILAZOL
41 FOLPET
42 FORMOTHION
175 GLUFOSINATE-AMMONIE
158 GLYPHOSATE
114 GUAZATINE
43 HEPTACHLORE
44 HEXACHLOROBENZENE
170 HEXACONAZOLE
176 HEXYTHIAZOX
102 HYDRAZIDE MALEIQUE
110 IMAZALIL
111 IPRODIONE
131 ISOFENPHOS
88 LEPTOPHOS
48 LINDANE
49 MALATHION
50 MANCOZEBE
124 MECARBAME138 METALAXIL
125 METHACRIFOS
100 METHAMIDOFOS
51 METHIDATHION
132 METHIOCARBE
94 METHOMYL
147 METHOPRENE
53 MEVINPHOS
54 MONOCROTOPHOS
181 MYCLOBUTANIL
140 NITROFENE
55 OMETHOATE
126 OXAMYL
166 OXYDEMETON-METHYL
161 PACLOBUTRAZOL
57 PARAQUAT
58 PARATHION
59 PARATHION-METHYL
182 PENCONAZOLE
120 PERMETHRINE
85 PHENAMIPHOS
127 PHENOTHRINE
128 PHENTHOATE
112 PHORATE
60 PHOSALONE
103 PHOSMET
61 PHOSPHAMIDON
46 PHOSPHURE D'HYDROGENE
141 PHOXIME
62 PIPERONYL BUTOXYDE
101 PIRIMICARBE
86 PIRIMIPHOS-METHYL
142 PROCHLORAZE
136 PROCYMIDONE
171 PROFENOPHOS
148 PROPAMOCARBE
113 PROPARGITE
183 PROPHAM
160 PROPICONAZOLE
75 PROPOXUR
150 PROPYLENE THIOUREE (PTU)
153 PYRAZOPHOS
63 PYRETHRINES
64 QUINTOZENE
89 SEC-BUTYLAMINE
115 TECNAZENE
167 TERBUFOS
10 TETRACHLORURE DE
CARBONE
65 THIABENDAZOLE
154 THIODICARBE
76 THIOMETON
77 THIOPHANATE-METHYL
162 TOLYFLUANIDE
133 TRIADIMEFON
168 TRIADIMENOL
143 TRIAZOPHOS
66 TRICHLORFON
116 TRIFORINE
78 VAMIDOTHION
159 VINCLOZOLINEG/SPS/GEN/29
Page15
Annexe 2
LIMITES MAXIMALES CODEX DERESIDUS DE
MEDICAMENTS VETERINAIRES
Acétate detrenbolone
DJA(Dose journalière admissible): 0-0,02 µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: -trenbolone (muscle, bovins)
(-trenbolone (foie, bovins))
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 2 1995
Bovins foie 10 1995
Albendazole
DJA: 0-50µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Métabolite-2-aminosulfone
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 100 1993
Ovins muscle 100 1993
Bovins foie 5000 1993
Ovins foie 5000 1993
Bovins reins 5000 1993
Ovins reins 5000 1993
Bovins tissuadipeux 100 1993
Ovins tissuadipeux 100 1993
Bovins lait 100 1993
Ovins lait 100 1993
Benzylpénicilline
DJA: 30µg/personne/jour (l'ingestion journalière delamolécule mèredoitêtremaintenue
endeçàdeceniveau)
Nature durésidu: Benzylpénicilline
Espèce Tissu LMR µg/kg Adoption
Toutes espèces muscle 50 1993
Toutes espèces foie 50 1993
Toutes espèces reins 50 1993
Toutes espèces lait 4 1993G/SPS/GEN/29
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Carbadox
DJA: Acceptable
Nature durésidu: Acide-quinoxaline-2-carboxylique
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Porcins muscle 5 1993
Porcins foie 30 1993
Closantel
DJA: 0-30µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Closantel
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 1000 1993
Ovins muscle 1500 1993
Bovins foie 1000 1993
Ovins foie 1500 1993
Bovins reins 3000 1993
Ovins reins 5000 1993
Bovins tissuadipeux 3000 1993
Ovins tissuadipeux 2000 1993
Diminazène
DJA: 0-100 µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Diminazène
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 500 1997
Bovins foie 12000 1997
Bovins reins 6000 1997
Bovins lait 150(µg/l)* 1997
* Limite dequantification delaméthode d'analyse.G/SPS/GEN/29
Page17
Doramectine
DJA: 0-0,5 µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Doramectine
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 10 1997
Bovins foie 100 1997
Bovins reins 30 1997
Bovins tissuadipeux 150 1997
Estradiol -17-
DJA: Inutile
Nature durésidu: Estradiol -17-
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle inutile 1995
Bovins foie inutile 1995
Bovins reins inutile 1995
Bovins tissuadipeux inutile 1995
Flubendazole
DJA: 0-12µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Flubendazole
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Porcins muscle 10 1995
Volaille muscle 200 1995
Porcins foie 10 1995
Volaille foie 500 1995
Volaille oeufs 400 1995
Isométamidium
DJA: 0-100 µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Isométamidium
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 100 1995
Bovins foie 500 1995
Bovins reins 1000 1995
Bovins tissuadipeux 100 1995
Bovins lait 100 1995G/SPS/GEN/29
Page18
Ivermectine
DJA: 0-1µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: 22,23 dihydroivermectine B1a(H2B1a)
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins foie 100 1993
Porcins foie 15 1993
Ovins foie 15 1993
Bovins tissuadipeux 40 1993
Porcins tissuadipeux 20 1993
Ovins tissuadipeux 20 1993
Lévamisole
DJA: 0-6µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Lévamisole
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 10 1997
Porcins muscle 10 1997
Ovins muscle 10 1997
Volaille muscle 10 1997
Bovins foie 100 1997
Porcins foie 100 1997
Ovins foie 100 1997
Volaille foie 100 1997
Bovins reins 10 1997
Porcins reins 10 1997
Ovins reins 10 1997
Volaille reins 10 1997
Bovins tissuadipeux 10 1997
Porcins tissuadipeux 10 1997
Ovins tissuadipeux 10 1997
Volaille tissuadipeux 10 1997G/SPS/GEN/29
Page19
Moxidectine
DJA: 0-2µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Moxidectine
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 20 1997
Ovins muscle 50 1997
Cervidés muscle 20 1997
Bovins foie 100 1997
Ovins foie 100 1997
Cervidés foie 100 1997
Bovins reins 50 1997
Ovins reins 50 1997
Cervidés reins 50 1997
Bovins tissuadipeux 500 1997
Ovins tissuadipeux 500 1997
Cervidés tissuadipeux 500 1997
Oxytétracycline (seulement)
DJA: 0-3µg/kg depoids corporel (DJA groupée pour lachlortétracycline,
l'oxytétracycline etlatétracycline)
Nature durésidu: Oxytétracycline
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Crevettes géantes* --------- 100 1997
Poisson muscle 100 1993
* Penaeus monodon .
Progestérone
DJA: Inutile
Nature durésidu: Progestérone
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle inutile 1995
Bovins foie inutile 1995
Bovins reins inutile 1995
Bovins tissuadipeux inutile 1995G/SPS/GEN/29
Page20
Spiramycine
DJA: 0-50µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Bovins etpoulets: cumul delaspiramycine etdelanéospiramycine
Porcins: équivalents despiramycine (résidus antimicrobiens actifs)
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 200 1997
Porcins muscle 200 1997
Poulets muscle 200 1997
Bovins foie 600 1997
Porcins foie 600 1997
Poulets foie 600 1997
Bovins reins 300 1997
Porcins reins 300 1997
Poulets reins 800 1997
Bovins tissuadipeux 300 1997
Porcins tissuadipeux 300 1997
Poulets tissuadipeux 300 1997
Bovins lait 200(µg/l)* 1997
* Limite modifiée etfixée à200µg/lau48ème JECFA.
Sulfadimidine
DJA: 0-50µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Sulfadimidine
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 100 1995
Porcins muscle 100 1995
Ovins muscle 100 1995
Volaille muscle 100 1995
Bovins foie 100 1995
Porcins foie 100 1995
Ovins foie 100 1995
Volaille foie 100 1995
Bovins reins 100 1995
Porcins reins 100 1995
Ovins reins 100 1995
Volaille reins 100 1995
Bovins tissuadipeux 100 1995
Porcins tissuadipeux 100 1995
Ovins tissuadipeux 100 1995
Volaille tissuadipeux 100 1995
Bovins lait 25(µg/l) 1995G/SPS/GEN/29
Page21
Testostérone
DJA: Inutile
Nature durésidu: Testostérone
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle inutile 1995
Bovins foie inutile 1995
Bovins reins inutile 1995
Bovins tissuadipeux inutile 1995
Thiabendazole
DJA: 0-100 µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Cumul duthiabendazole etdu5-hydroxythiabendazole
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 100 1995
Porcins muscle 100 1995
Ovins muscle 100 1995
Caprins muscle 100 1995
Bovins foie 100 1995
Porcins foie 100 1995
Ovins foie 100 1995
Caprins foie 100 1995
Bovins reins 100 1995
Porcins reins 100 1995
Ovins reins 100 1995
Caprins reins 100 1995
Bovins tissuadipeux 100 1995
Porcins tissuadipeux 100 1995
Ovins tissuadipeux 100 1995
Caprins tissuadipeux 100 1995
Bovins lait 100 1995
Caprins lait 100 1995
1 LesLMR établies parle40ème JECFA n'ontpasétérééavaluées au48ème JECFA.G/SPS/GEN/29
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Triclabendazole
DJA: 0-3µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: 5-Chloro-6-(2 ’,3’-dichlorophénoxy)-benzimidazole-2-one
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 200 1997
Ovins muscle 100 1997
Bovins foie 300 1997
Ovins foie 100 1997
Bovins reins 300 1997
Ovins reins 100 1997
Bovins tissuadipeux 100 1997
Ovins tissuadipeux 100 1997
Zéranol
DJA: 0-0,5 µg/kg depoids corporel
Nature durésidu: Zéranol
Espèce Tissu LMR (µg/kg) Adoption
Bovins muscle 2 1995
Bovins foie 10 1995
TERMES-CLES
DJA Dose journalière admissible (exprimée enmicrogrammes parkilogramme depoids
corporel)
Tissus Muscle, foie,reins, tissuadipeux, tissuadipeux/peau oulait
LMR Limite maximale derésidus (exprimée, saufindication contraire, enmicrogrammes
parkilogramme)
Adoption Année d'adoption parlaCommission duCodex Alimentarius