. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/AUS/132
7 de agosto de 2001
(01-3919)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:  AUSTRALIA
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:      
2. Organismo responsable:  Administración de Alimentos de Australia y Nueva Zelandia
(ANZFA)
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se especifica en
las listas nacionales depositadas en la  OMC;  podrá indicarse además, cuando
proceda, el número de partida de la ICS).  Jugo de naranja y jugos sin pasteurizar.
Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o
factible:  Todos los países
4. Título y número de páginas del documento notificado:  Informe completo de evaluación
y Evaluación del efecto reglamentario, relativos a la Solicitud A411 – Pasteurización del
jugo de naranja y etiquetado de los jugos sin pasteurizar (51 páginas, disponible en inglés)
5. Descripción del contenido:  Actualmente no hay ninguna disposición en Australia, Nueva
Zelandia ni en el Codex que exija que la pasteurización u otro tratamiento de los jugos con
objeto de reducir a niveles inocuos la presencia de agentes patógenos en los jugos.  En
general, las disposiciones de Australia y el Codex exigen que la fabricación de los jugos seaconforme a las buenas prácticas de higiene.  Tampoco existen en Australia, Nueva Zelandia
ni en el Codex disposiciones que impongan que se etiqueten como tales los jugos que no
han sido pasteurizados ni sometidos a otro tratamiento.
Las medidas propuestas han sido elaboradas a raíz de una serie de intoxicaciones
alimentarias causadas a principios de 1999 por jugo de naranja sin pasteurizar contaminado
con Salmonella typhimurium  lisotipo 135a, y tras resultar afectadas más de 500 personas.
Como consecuencia de esas intoxicaciones, el Consejo de Normas Alimentarias deAustralia y Nueva Zelandia (ANZFSC) examinó en agosto de 1999 la cuestión de la gestión
del riesgo para la salud pública que entraña el consumo de jugo de naranja sin pasteurizar.
El ANZFSC ha apoyado la propuesta de que la ANZFA modifique la norma O7 del Código
de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelandia.
La evaluación del riesgo efectuada por la ANZFA permitió llegar a la conclusión de que
todos los jugos (tanto de frutas como de hortalizas) presentan un riesgo de contaminación
microbiológica y que los jugos que no han sido  sometidos a ningún tipo de tratamiento son
más susceptibles de estar contaminados con agentes patógenos que los jugos tratados.  Se
llegó también a la conclusión de que aunque sea poco probable que un jugo sin tratar resulte
contaminado con agentes patógenos, si llega a producirse dicha contaminación lasconsecuencias pueden ser graves para los grupos de riesgo, hasta el punto de causar la
muerte en casos extremos.
Se han examinado cinco opciones en materia de gestión del riesgo relacionado con los jugos
sin tratar, que van desde la ausencia de estrategia de gestión hasta la obligación de someter a
tratamiento todos los jugos de conformidad con un sistema de análisis de peligros en puntosG/SPS/N/AUS/132
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críticos de control (HACCP) que comprende un proceso de reducción de 5-log con miras a
la destrucción de los agentes patógenos que puedan estar presentes en los jugos.  La opción
elegida exige lo siguiente:
• incorporar la mención "sin pasteurizar" en el etiquetado de los jugos envasados
que no hayan sido sometidos a un tratamiento que permita obtener una
reducción del orden de 5-log, como mínimo, del más resistente de los agentespatógenos importantes desde el punto de vista de la salud pública susceptibles
de estar presentes en el producto, y
• establecer criterios microbiológicos obligatorios para los jugos sin tratar, que
prescriban niveles no detectables de Escherichia coli  y Salmonella  spp.
6. Objetivo y razón de ser:  [  X ] inocuidad de los alimentos, [    ] sanidad animal,
[   ] preservación de los vegetales, [     ] protección de la salud humana contra las
enfermedades o plagas animales o vegetales, [    ] protección del territorio contra otros
daños causados por plagas  
7. No existe una norma, directriz o recomendación internacional [  X ].
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia
adecuada de la misma y señálense brevemente las diferencias con ella:      
8. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  Código de Normas
Alimentarias de Australia y Nueva Zelandia (en inglés), disponible en el sitio Web de la
ANZA:  www.anzfa.gov.au/foodstandards/foodstandardscodecontents/index.cfm .
9. Fecha propuesta de adopción:  Recomendación al Gobierno prevista para finales de 2001.
10. Fecha propuesta de entrada en vigor:  Entrada en vigor después de la aprobación del
Gobierno, a finales de 2001.
11. Fecha límite para la presentación de observaciones:  15 de septiembre de 2001
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [    ] Organismo
nacional encargado de la notificación, [    ] Servicio nacional de información
o dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico de otro organismo:
Australia New Zealand Food Authority, PO Box 7186, Canberra Mail Centre ACT 2610,
Australia.
Telefax:  +61 2 6271 2278
Correo electrónico:  info@anzafa.gov.au
12. Textos disponibles en:  [  X ] Autoridad nacional encargada de la notificación,
[   ] Servicio nacional de información, o dirección y número de telefax y dirección de
correo electrónico (si la hay) de otro organismo: