هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج
العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C 
(GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع  
 
 
 
 
GSO5/DS …./2011  
 
 
 
المولاس 
MOLASSES  
 
                                                         
 
إعذاد  
 
 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملاحظات بشأنها، 
لذلك فإنها عرضة لمتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد 
اعتمادها من مجمس إدارة الهيئة الخميجية .  تقديم 
 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة إقميمية تضم في عضويتيا 
الأجيزة الوطنية لممواصفات والمقاييس في دول الخميج العربية ، ومن ميام الييئة إعداد 
المواصفات القياسية الخميجية بواسطة لجان فنية متخصصة .  
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة 
الفنية رقم 5  "المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية "  بإعداد 
ىذه المواصفة القياسية الخميجية من قبل (المممكة العربية السعودية ) وقد تم إعداد المشروع 
بعد استعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات 
الصمة. 
  وقد اعتمدت ىذه المواصفة كمواصفة( قياسية / لائحة فنية) خميجية في اجتماع مجمس إدارة   
الييئة رقم (          )، الذي عقد بتاريخ      /      /      ىـ ،  الموافق         /      / م    GSO…./……  المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 المولاس  
1-  المجــال ونطاق التطبيق 
 تخـــتذ ىـــذه المواصـــفة القياســـية الخميجيـــة بـــالمولاس المكـــرر المســـتخدم فـــي الصـــناعات 
الغذائية .  
2-  المراجع التكميمية  
2/1 GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2/2  GSO 21" الشروط الصحيةلمصانع الأغذية والعاممين بيا " .  
2/3    GSO 168          "اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة" . 
2/4           GSO 839 " عبوات المواد الغذائية – الجزء الأول:  اشتراطات عامة " . 
2/5 GSO 122 " طرق اختبار عسل النحل " . 
2/6 GSO 147 " عسل النحل 
2/7 GSO 194 " طرق فحذ واختبار دقيق القمح 
2/8 GSO 148 " السكر 
2/9 GSO 134 " طرق اختبار السكر- الطرق الفيزيائية والكيميائية ". 
2/11 GSO 20 " طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية 
2/11 GSO 242 " منتجات الفاكية والخضر- تقدير الإيثانول " . 
2/12 GSO 842 " ميكروبيولوجي دليل عام لعد الخمائر والعفن ـ طريقة عدد المستعمرات 
عند درجة حرارة 252 س 
 
 
 GSO…./……  المواصفة القياسيةالخميجية  
 
  
3- التعاريف 
 
3/1 المولاس : ىو ناتج ثانوي من عمميات البمـورة النيائيـة لتصـنيع سـكر لمقصـل المكـرر  و  
البنجر . 
4-  المتطمبات 
 يجل  ن تتوافر في المولاس ما يمي :  
4/1  ن تكــون المــواد الخــام المســتخدمة فــي التصــنيع مطابقــة لممواصــفات القياســيةالخميجيــة 
الخاصة بكل منيا .  
4/2  ن يكون خاليا من الشوائل والأجسام الغريبة .  
4/3  ن يكون خاليا من الإيثانول .  
4/4  ن يكون خاليا من الحشرات و جزائيا وفضلات القوارض .  
4/5  ن يكون ذا لون بني داكن 
4/6  ن يكون ذو طعم ورائحة طبيعيين تحمل خواذ الصنف  
4/7  ن يكون كثيف القوام ولزج  
4/8  ن يتم الإنتاج طبقاً لنظم و ساليل التصنيع الجيد  
4/9  ن يذول في الماء الساخن والبارد 
4/11 لا  تزيد نسبة الرطوبة عن25 %  . 
4/11 لا  تزيد نسبة الرماد عن16 %  . 
4/12 لا  تقل نسبة السكريات المحولة عن48 % من السكريات الكمية GSO…./……  المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 4/13 لا  تقل نسبة المواد الصمبة عن75 %  . 
4/14  لا تزيد نسبة العناصر المعدنية المموثة عمى الحدود التالية 
 الزرنيخ   1 جزء في المميون  
 النحاس  1 جزء في المميون  
 الرصاذ  1.5 جزء في المميون  
4/15  لا تزيد عدد الخمائر والأعفان عن11 خمية / لكل11 جرام  
5-  أخذ العينات 
5/1 تؤخذ العينات طبقاً لممواصفة القياسية  الخميجية الواردة في البند (2/6 . ) 
6-  طرق الفحص والاختبارات  
 تجرى عمى العينة الممثمة المأخوذة طبقاً لمبند (5/1) الاختبارات اللازمة لتحديد مدى 
مطابقة المنتج للاختبارات التالية :  
6/1 تقدير الرطوبة 
 يتم تقدير الرطوبة طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2/9 . ) 
6/2 تقدير الرماد 
 يتم تقدير الرماد طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند (2/9 . ) 
6/3 تقدير السكريات المحولة 
 يتم تقدير السكريات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند (2/5.) 
6/4 تقدير نسبة المواد الصمبة الكمية 
 يتم تقديرىا طبقاً لممواصفة القياسية  الخميجية الواردة في البند (2/5 . ) 
6/5 الكشف عن الحشرات و جزائيا وفضلات القوارض  GSO…./……  المواصفة القياسيةالخميجية  
 
  الكشــف عـــن الحشـــرات و جزائيـــا وفضـــلات القــوارض طبقـــاً لممواصـــفة القياســـية الخميجيـــة 
الواردة في البند (2/7 . ) 
6/6 تقدير العناصر المعدنية المموثة 
 يتم تقدير العناصر المعدنية المموثة طبقاً لممو اصفة الخميجية الواردة في البند (2/11) 
6/7 الكشف عن الإيثانول 
 يتم الكشف عن الإيثانول طبقاً لممواصفة القياسية  الخميجية الواردة في البند (2/11.) 
6/8 تقدير الخمائر والأعفان 
 يتـم تقدير الخمائر والأعفان طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الـواردة فـــي البنــد (2/12 )
. 
7-  التعبئة والنقل والتخزين 
7/1 التعبئة 
  ن يعبــأ المنــتج فــي عبــوات نظيفــة ، صــحية ، مناســبة ، محكمــة الغمــق ، ســميمة ، غيــر 
منفـذة لمرطوبـة ولا تـؤثر عمـى خـواذ المنـتج طبقـا لممواصـفة القياسـية المـذكورة فـي البنـد 
2/4    . 
7/2 النقل 
  ن يتم النقل بطريقة تضمن حماية العبوات من التمف الميكانيكي والتموث .  
7/3 التخزين 
  ن يخزن المنتج تحت ظروف مناسبة جيدة التيوية بعيداً عن مصادر الحرارة  والرطوبـة 
والتموث طبقا لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة في البند 2/2 ،2/3  
8-  البيانات الإيضاحية 
 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند (2/1 .) 
8/1        نوع النبات المستخرج منو المولاس (مولاس قصل السكر ، مولاس بنجر السكر . GSO…./……  المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 المصطمحات الفنيـة 
 
 
 
مولاس  ................................................................ ..............  Molasses  
السكر المحول ................................................................ ... Invert Sugar  
 
 
  GSO…./……  المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 المراجع  Reference 
الموســـــوعة العمميـــــة الأمريكيـــــة ل غذيـــــة وتصـــــنيع
الأغذية 1982 Foods and Food Production 
Encyclopedia 1982 – USA  
بيرسون ـ التحميل الكيميائي ل غذية الطبعة الثامنة
ـ 1981  Pearson , Chemical Analysis  of  
Food the Edition , 1981  
المواصـــــفة القياســـــية المصـــــرية رقـــــم989/1971 
"المولاس Egytian Standard NO. 989/1970  
“ Molasses “  
الموســــــــوعة العمميــــــــة لتقنيــــــــة الأغذيــــــــة جونســــــــون
بيتوسون / 174 Encyclopedia Of Food Technology 
Johanson Peterson / 1974