Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
SECRETARIA DE ECONOMIA 
NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/S SA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y 
bebidas no alcohólicas preenvasados-I nformación comercial y sanitaria. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía. 
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010,  ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO 
PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREEN VASADOS-INFORMACION COMERCIAL Y SANITARIA. 
La Secretaría de Economía y la Secretaría de Salud,  por conducto de la Dirección General de Normas y 
de la Comisión Federal para la Protección contra Ri esgos Sanitarios, con fundamento en los artículos 34 
fracciones XIII y XXXI y 39 fracción XXI de la Ley Orgánica de la Administ ración Pública Federal; 4 de la Ley 
Federal de Procedimiento Administrativo; 3 fracción XXIV, 13 apartado A fracciones I, II y IX, 17 Bis fracción III 
y VI, 194, 195, 210, 212, 213, 215,  216, 217 y 393 de la Ley General de Salud; 39 fracción V, 40 fracción XII, 
47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Norma lización, 28 y 31 del Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización; 25 del Reglamento  de Control Sanitario de Productos y Servicios; 19 
fracciones I, XIV y XV del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía; 2 literal C fracción X del 
Reglamento Interior de la Secretaría  de Salud y 3 fracción I inciso c y d y II y 10 fracciones IV y VIII del 
Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, y 
CONSIDERANDO 
Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar  las medidas que sean necesarias para garantizar 
que los productos que se comercialicen en territorio nacional cumplan con la información comercial que debe 
exhibirse en su etiqueta o envase, con el fin de gar antizar una efectiva protección del consumidor;  
Que con fecha 20 de julio de 2009, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al 
Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio  (CCNNSUICPC) y el Comité Consultivo Nacional de 
Normalización de Regulación y Fomento Sanitario (CCNNRFS), aprobaron la publicación del Proyecto de 
Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2009,  “Especificaciones generales de etiquetado para 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados–Informaci ón comercial y sanitaria”, la cual se realizó en el 
Diario Oficial de la Federación el 26 de agosto de 2009, con objeto de que los interesados presentaran sus 
comentarios; 
Que la manifestación de impacto regulatorio a que hace referencia el artículo 45 de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, fue sometida a la consider ación de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria, 
emitiéndose el dictamen final aprobatorio por par te de dicha Comisión el 30 de julio de 2009. 
Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho proyecto 
de Norma Oficial Mexicana, los interesados presentaron comentarios sobre el contenido del citado proyecto, 
mismos que fueron analizados por el CCNNSUICPC y el CCNNRFS, realizándose las modificaciones 
conducentes. 
Que con fecha 4 de febrero de 2010, los CCNNS UICPC y CCNNRFS aprobaron por unanimidad la norma 
referida;  
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalizació n establece que las normas oficiales mexicanas se 
constituyen como el instrumento idóneo para la pr otección de los intereses del consumidor, expide la 
siguiente: 
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1- 2010, ESPECIFICACIONES GENERALES DE 
ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS-INFORMACION 
COMERCIAL Y SANITARIA 
México, D.F., a 18 de febrero de 2010.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario , Información Comercial y Prácticas de Comercio, 
Francisco Ramos Gómez .- Rúbrica.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y 
Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, Miguel 
Angel Toscano Velasco .- Rúbrica.   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
PREFACIO 
En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes empresas e 
instituciones: 
SECRETARIA DE ECONOMIA 
Dirección General de Normas 
Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO).  Dirección General de. Verificación y Vigilancia Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor. SECRETARIA DE SALUD Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios 
Dirección General de Asuntos Jurídicos 
1. Aranal, S.A. de C.V.  
2. Arcor Saic. 
3. Asociación Internacional de la Goma de Mascar (I nternational Chewing Gum Association, ICGA). 
4. Asociación de Almacenes Generales de Depósito, A.C. 
5. Asociación Mexicana de Nutriología. 
6. Asociación Nacional de Fabricantes de Productos Aromáticos (ANFPA). 
7. Asociación Nacional de Importadores y Exportadores  de la República Mexicana, A.C. (ANIERM).  
8. Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, A. C. (ANIAME).  
9. Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas, A.C. (ANPRAC). 
10. Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio, A.C. (ANTAD).  
11. Barroso Abogados y Asociados, S.C.  
12. Beneo Group. 
13. Benermex, A.C.  
14. Bufete Químico, S.A. de C.V.  
15. Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC). 
16. Calorie Control Council. 
17. Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA). 
18. Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Ciudad Juárez (CANACO JUAREZ). 
19. Cámara Nacional de la Industria de Aceites y Grasas Comestibles (CANIAG). 
20. Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo (CANIMOLT). 
21. Cámara Nacional del Maíz Industrializado (CANAMI). 
22. Casa Cuervo, S.A. de C.V. 
23. Comercializadora de Lácteos y Derivados, S.A. de C.V. 
24. Confederación de Cámaras Industriales de México (CONCAMIN). 
25. Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE). 
26. Consejo de Exportación de Productos Lácteos de Estados Unidos. 
27. Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo (CONMEXICO). 
28. Consejo Mexicano Vitivinícola. 
29. Consejo Nacional Agropecuario (CNA). 
30. Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC). 
31. Corporate Affairs Cargill México. Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
32. Dirección de Supervisión Operativa del Fondo de Empresas Expropiadas del Sector Azucarero 
(FEESA) /Promotora Azucarera, S.A. de C.V. (PROASA).  
33. DSM Nutritional Products. 
34. Dra. María del Carmen Durán Domínguez de Bazúa, Pr ofesora de la Facultad de Química  de la 
UNAM. 
35. Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A. de C.V.  
36. Grecargo, S.C. 
37. Grupo BIMBO. 
38. Hershey de México, S.A. de C.V.  
39. Dr. Gabriel Eduardo Cuevas González Bravo 
 Instituto de Química, UNAM. 40. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ).  
41. Instituto Nacional de Salud Pública. 
42. Kellog Company México. 
43. Kraft Foods de México. 
44. Liconsa, S.A. de C.V.  
45. Logo Banuet Consultores. 
46. Logre International Food Science Consulting.  
47. Nacional de Alimentos y Helados, S.A. de C.V. (NAYHSA).  
48. Ministerio de Economía, Industria y Comercio del Gobierno de Costa Rica.  
49. Ministerio de Economía, Industria y Comercio del Gobierno de Guatemala.  
50. Normalización y Certificación Electrónica, A.C. (NYCE).  
51. Paralelo 20, S. P. R. de R.L.  
52. Pepsico México.  
53. Rich Products Corporation.  
54. Terana, S.A.  
55. Unión Nacional de Avicultores (UNA).  
56. Unión Nacional de Cañeros.  
INDICE 
CAPITULOS 1.- Objetivo y campo de aplicación 
2.- Referencias 
3.- Definiciones, símbolos y abreviaturas 
4.- Especificaciones 
5.- Cálculos  
6.- Declaración de propiedades 
7.- Leyendas 
8.- Verificación y vigilancia 
9.- Evaluación de la conformidad 
10.- Bibliografía  
11.- Concordancia con Normas Internacionales 
 Artículos Transitorios   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1- 2010 ESPECIFICACIONES GENERALES DE 
ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO AL COHOLICAS PREENVASADOS - INFORMACION 
COMERCIAL Y SANITARIA 
1. Objetivo y campo de aplicación 1.1 Objetivo 
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe 
contener el etiquetado de los alim entos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional o 
extranjera, así como determinar las características de dicha información. 
1.2 Campo de aplicación 
Esta Norma Oficial Mexicana es aplicable a todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de 
fabricación nacional y extranjera destinados al consumidor en territorio nacional. 
La presente Norma Oficial Mexicana no se aplica a: a) Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que estén sujetos a disposiciones de 
información comercial y sanitaria contenidas en normas oficiales mexicanas específicas, o en alguna otra reglamentación federal vigente que explícit amente excluya de su cumplimiento al presente 
ordenamiento.  
b) Los productos a granel 
c) Los alimentos y bebidas no alcohó licas envasados en punto de venta. 
d) Los demás productos que determine la autoridad competente, conforme a sus atribuciones. 
2. Referencias Esta Norma Oficial Mexicana se complementa con las siguientes normas vigentes: NOM-002-SCFI-1993, Productos preenvasados-Conteni do neto-Tolerancias y métodos de verificación, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993. 
NOM-008-SCFI-2002, Sistema Genera l de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 27 de noviembre de 2002. 
NOM-030-SCFI-2006, Información comercial-Declarac ión de cantidad en la etiq ueta-especificaciones, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006.  
NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia 
alimentaria. Criterios para brindar orient ación, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 23 de enero de 2006. 
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios - Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su 
composición. Especificacione s nutrimentales, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 26 de junio de 1996. 
3. Definiciones, símbolos y abreviaturas  Para los efectos de esta Norma Oficial Mexicana, se  establecen las siguientes definiciones, símbolos y 
abreviaturas: 
3.1 Acuerdo 
Se entiende por Acuerdo al “Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, bebidas  y suplementos alimenticios” de la Secretaría de Salud. 
3.2 Aditivo 
Cualquier substancia permitida que, sin tener propieda des nutritivas, se incluya en la formulación de los 
productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador de sus características organolépticas, 
para favorecer ya sea su estabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad. 
3.3 Alimento 
Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido, natural o transformado, que proporciona al organismo 
elementos para su nutrición. 
3.4 Azúcares 
Todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento o bebida no alcohólica. Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
3.5 Bebida no alcohólica 
Cualquier líquido natural o transformado, que proporci ona al organismo elementos para su nutrición y que 
contiene menos de 2,0 por ciento en volumen de alcohol etílico. 
3.6 Coadyuvante de elaboración 
Sustancia o materia, excluidos aparat os y utensilios, que no se consum e como ingrediente alimenticio por 
sí misma, y se emplea intencionadamente en la elaborac ión de materias primas, alimentos o sus ingredientes, 
para lograr alguna finalidad tecnológica durante el tr atamiento o la elaboración, pudiendo dar lugar a la 
presencia no intencionada, pero inevitable, de  residuos o derivados en el producto final. 
3.7 Consumidor 
Persona física o moral que adquiere o disfruta como de stinatario final productos alimenticios y bebidas no 
alcohólicas preenvasados.  
3.8 Contenido 
Cantidad de producto preenvasado que por su natural eza puede cuantificarse para su comercialización, 
por cuenta numérica de unidades de producto. 
3.9 Contenido neto 
Cantidad de producto preenvasado que permanece después de que se han hecho todas las deducciones 
de tara cuando sea el caso. 
3.10 Declaración de propiedades  
Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado tiene cualidades especiales por su origen,  propiedades nutrimentales, naturaleza, elaboración, 
composición u otra cualidad cualquiera, excepto la marca del producto y el nombre de los ingredientes. 
3.11 Declaración de propiedades nutrimentales 
Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulare s, no sólo en relación con su valor energético, o 
contenido de: proteínas, grasas o lí pidos, carbohidratos o hidratos de carbono, o contenido de vitaminas y 
nutrimentos inorgánicos (minerales). 
No constituye declaración de propiedades nutrimentales: 
a) La mención de sustancias en la lista de ingredientes ni la denominación o marca del producto 
preenvasado; 
b) La mención de nutrimentos como parte obligatoria del etiquetado nutrimental, cuando la adición del 
mismo sea obligatoria; 
c) La declaración cuantitativa o c ualitativa en la etiqueta de prop iedades nutrimentales de algunos 
nutrimentos o ingredientes, cuando ésta sea oblig atoria, de conformidad con los ordenamientos 
jurídicos aplicables. 
3.12 Declaración nutrimental 
Relación o enumeración del contenido de nutrimentos  de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado. 
3.13 Embalaje 
Material que envuelve, contiene y protege los productos preenvasados, para efectos de su 
almacenamiento y transporte. 
3.14 Envase 
Cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto preenvasado para su venta al 
consumidor.  
3.15 Envase múltiple o colectivo 
Cualquier recipiente o envoltura en el que se enc uentran contenidos dos o más unidades de producto 
preenvasado iguales o diferentes, destinadas para su venta al consumidor en dicha presentación. 
3.16 Etiqueta  
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráf ica, escrita, impresa, 
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, ad herida, sobrepuesta o fijada al envase del producto 
preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
3.17 Fecha de caducidad 
Fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su 
consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse. 
3.18 Fecha de consumo preferente 
Fecha en que, bajo determinadas condiciones de almace namiento, expira el periodo durante el cual el 
producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen tácita o 
explícitamente, pero después de la cual el  producto preenvasado puede ser consumido. 
3.19 Fibra dietética 
Los polímeros de hidratos de carbono con tres o más unidades monoméricas, que no son hidrolizados por 
las enzimas endógenas del intestino delgado huma no y que pertenecen a las categorías siguientes:  
● Polímeros de carbohidratos comestibles que se encuentran naturalmente en los alimentos en la 
forma en que se consumen; 
● Polímeros de carbohidra tos obtenidos de materia prima alimentar ia por medios físicos, enzimáticos o 
químicos, y que se haya demostrado que tienen un efecto fisiológico beneficioso para la salud mediante pruebas científicas gener almente aceptadas y aportadas a las auto ridades competentes; 
● Polímeros de carbohidratos sintéticos que se ha ya demostrado que tienen un efecto fisiológico 
beneficioso para la sa lud mediante pruebas científicas gener almente aceptadas aportadas a las 
autoridades competentes. 
3.20 Función tecnológica 
El efecto que produce el uso de aditivos en los al imentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, que 
proporciona o intensifica su aroma, color o sabor, y/o me jora su estabilidad y conser vación, entre otros. Véase 
aditivo 
3.21 Hidratos de carbono disponibles o carbohidratos disponibles 
Los hidratos de carbono o carbohidratos excluyendo la fibra dietética. 3.22 Información nutrimental 
Toda descripción destinada a informar al consumidor s obre las propiedades nutrimentales de un alimento 
o bebida no alcohólica preenvasado. Comprende dos aspectos: 
a) La declaración nutrimental obligatoria. 
b) La declaración nutrimental complementaria. 
3.23 Ingesta o ingestión Diaria Recomendada (IDR) 
Se obtiene sumando dos desviaciones típicas al promedio de los requerimientos de las necesidad de 
97,5% de los individuos en la población. Si se descono ce la desviación típica, el Requerimiento Nutrimental 
Promedio (RNP) de una población se multiplica por 1,2,  suponiendo un coeficiente de variación (desviación 
típica por 100 dividida entre el promedio) de 10%. Do nde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de 
una población que, en combinación con la varianza, desc ribe la variación estadístic a de los requerimientos 
individuales. 
3.24 Ingesta o ingestión Diaria Sugerida (IDS) 
Se usa en lugar de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en los casos que la información sobre 
requerimientos es insuficiente. 
3.25 Ingrediente 
Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivo s, que se emplee en la f abricación, elaboración, 
preparación o tratamiento de un alimento o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final, 
transformado o no. 
3.26 Ingrediente compuesto 
Mezcla previamente elaborada de sustancias y productos que constituye un producto terminado y que se 
emplea para la fabricación de otro distinto. 
3.27 Leyendas precautorias 
Cualquier texto o representación que prevenga al c onsumidor sobre la presencia de un ingrediente 
específico o sobre los daños a la salud que pueda originar el abuso en el consumo de éste. Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
3.28 Lote 
La cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e 
identificado con un código específico. 
3.29 Masa drenada 
Cantidad de producto sólido o semisólido que repres enta el contenido de un envase, después de que el 
líquido ha sido removido por un método previamente establecido. 
3.30 Nombre de uso común 
Es el nombre que se le da a un alimento o bebida no al cohólicas preenvasado de acuerdo a los usos y 
costumbres, tal es el caso de waffles, hot cakes, entre otros. 
3.31 Nutrimento 
Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácid os, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de 
carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente 
de un alimento o bebida no alcohólica que:  
a) Proporciona energía; o 
b) Es necesaria para el crecimiento, el des arrollo y el mantenimiento de la vida; o 
c) Cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos. 
3.32 Porción 
Cantidad de producto que se sugiere consumir o gener almente se consume en una ingestión, expresada 
en unidades del Sistema General de Unidades de Medida. 
3.33 Producto a granel 
Producto que debe pesarse, medirse o contarse en presencia del consumidor por no encontrarse 
preenvasado al momento de su venta. 
3.34 Producto preenvasado 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas, que son colocados en un envase de cualquier naturaleza, en 
ausencia del consumidor, y la cantidad de producto co ntenido en él no puede ser alterada, a menos que el 
envase sea abierto o modi ficado perceptiblemente. 
3.35 Responsable de producto 
Persona física o moral que importe o elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o 
parcial a un tercero. 
3.36  Símbolo de la unidad de medida 
Signo convencional con que se designa la unidad de medida, de conformidad con la NOM-008-SCFI-2002, 
mencionada en el apartado de referencias. 
3.37 Superficie de información 
Cualquier área del envase o embalaje distinta de la superficie principal de exhibición. 
3.38 Superficie principal de exhibición 
Es aquella área donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto, y sus 
dimensiones se calculan conforme a la NOM-030-SCFI -2006, mencionada en el apartado de referencias. 
3.39 Unidad de medida 
Valor de una magnitud para la cual se admite por convención que su valor numérico es igual a 1 (véase 
Referencias). 
3.40 Valores Nutrimentales de Referencia (VNR) 
Conjunto de cifras que sirven como guía para valora r y planificar la ingestión de nutrimentos de 
poblaciones sanas y bien nutridas.   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
3.41 Símbolos y Abreviaturas  
Símbolo Significado 
IDR Ingestión Diaria Recomendada 
IDS Ingestión Diaria Sugerida 
kJ Kilojoule 
kcal Kilocaloría 
L, l Litro 
m/m masa/masa 
mg Miligramos 
ml, mL Mililitros 
g Gramos 
µg Microgramo 
% Porciento  
VNR Valor Nutrimental de Referencia 
 
4. Especificaciones 
4.1 Requisitos generales del etiquetado 
4.1.1  La información contenida en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados 
debe ser veraz y describirse y presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y características del producto. 
4.1.2  Los productos preenvasados deben presentarse con una etiqueta en la que se describa o se 
empleen palabras, ilustraciones u otras representacio nes gráficas que se refieran al producto.  
Las etiquetas que contengan los productos preenvas ados pueden incorporar la descripción gráfica o 
descriptiva de la sugerencia de uso, empleo o prep aración, a condición de que aparezca una leyenda alusiva 
al respecto. 
4.1.3  Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasa dos no deberán describirse ni presentarse con una 
etiqueta en los que se utilicen palabras, textos, di álogos, ilustraciones, imágenes, denominaciones de origen y 
otras descripciones que se refieran o sugieran, directa o indirectamente a cualquier otro producto con el que 
pueda confundirse, o que pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna 
con aquel otro producto. 
4.2 Salvo lo indicado en el siguiente párrafo, son requisitos obligatorios de información comercial y 
sanitaria los siguientes.  
A menos de que se trate de especias y de hierbas aromáticas, los productos pequeños en que la 
superficie más amplia sea inferior a 10 cm
2 podrán quedar exentos de los requisitos: lista de ingredientes e 
instrucciones de uso. 
4.2.1  Nombre o denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado 
4.2.1.1  El nombre o la denominación del producto preenvasado debe corresponder con la establecida en 
los ordenamientos jurídicos específicos; en ausencia de  éstos, puede indicarse el nombre de uso común, o 
bien, emplearse una descripción de acuerdo con las cara cterísticas básicas de la composición y naturaleza 
del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, que no induzca a error o engaño al consumidor. En el caso de que haya sido objeto de algún tipo de tratamiento, se puede indicar el nombre de éste, con excepción de aquellos que de acuerdo con los ordenamientos correspondientes sean de carácter obligatorio. 
4.2.2 Lista de ingredientes 
4.2.2.1  En la etiqueta de los productos preenvasados cuya comercialización se haga en forma individual, 
debe figurar una lista de ingredientes, la cual puede eximirse cuando se trate de productos de un solo 
ingrediente. 
4.2.2.1.1  La lista de ingredientes debe ir encabezad a o precedida por el término Ingredientes: 
4.2.2.1.2  Los ingredientes del alimento o bebida no al cohólica preenvasado deben enumerarse por orden 
cuantitativo decr eciente (m/m). Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
4.2.2.1.3  Se debe declarar un ingrediente compuesto cua ndo constituya más del 5 por ciento del alimento 
o bebida no alcohólica y debe ir acompañado de una li sta entre paréntesis de sus ingredientes constitutivos 
por orden cuantitativo decreciente (m/m),  incluidos los aditivos que desempeñen una función tecnológica en el 
producto acabado o que se asocien a reacciones alérgicas. 
4.2.2.1.4  Se debe indicar en la lista de ingredientes el agua añadida por orden de predominio, excepto 
cuando ésta forme parte de un ingrediente compuesto y decla rado como tal en la lista y la que se utilice en los 
procesos de cocción y reconstitución. No es necesario declarar el agua u otros ingredientes volátiles que se 
evaporan durante la fabricación. 
4.2.2.1.5  Cuando se trate de alimentos deshidratados o condensados, destinados a ser reconstituidos, 
pueden enumerarse sus ingredientes por orden cuantitat ivo decreciente (m/m) en el producto reconstituido, 
siempre que se incluya una indicación como la que sigue: "ingredientes del producto cuando se prepara según 
las instrucciones de la etiqueta", u otras leyendas análogas. 
4.2.2.1.6  En la lista de ingredientes debe emplearse una denominación específica de acuerdo con lo 
previsto en el punto 4.2.2. 1, incluyendo los ingredientes menciona dos en 4.2.2.2.3, con excepción de los 
ingredientes cuyas denominaciones genéric as están señalados en la tabla 1. 
Tabla 1 Denominación genérica de ingredientes 
Clases de Ingredientes Denominación genérica 
Aceites refinados distintos del aceite de oliva Aceite seguido del término vegetal o animal, calificado 
con el término hidrogenado o parcialmente 
hidrogenado, según sea el caso. 
Grasas refinadas Grasas seguido del término vegetal o animal o mixta o
compuesta, calificado con el término hidrogenado, 
según sea el caso. 
Almidones, distintos a los almidones modificados 
químicamente. Almidón 
Todas las especies de pescado, cuando éste 
constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y presentación del producto preenvasado no se haga referencia a una 
determinada especie de pescado. Pescado 
Todos los tipos de carne de aves de corral, cuando 
dicha carne constituya un ingrediente de otro 
alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación del producto preenvasado no se haga referencia a un tipo específico de carne de aves de 
corral. Carne de ave 
Todos los tipos de quesos, cuando el queso o una 
mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación del producto preenvasado no se haga 
referencia a un tipo específico de queso. Queso o quesos o mezcla de quesos, según sea el 
caso. 
Todas las especias y extractos de especias en cantidad no superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el producto preenvasado. Especia, especias o mezclas de especias según sea el 
caso. 
Todas las hierbas aromáticas o partes de hierbas aromáticas en cantidad no superior al 2% en peso, 
solas o mezcladas en el producto preenvasado. Hierba aromática, Hierbas aromáticas o mezclas de 
hierbas aromáticas, según sea el caso. 
Todos los tipos de preparados de goma utilizados en la fabricación de la goma base para el producto 
goma de mascar. Goma de base o Goma base 
Todos los tipos de sacarosa  Azúcar 
La dextrosa anhidra y la dextrosa monohidratada Dextrosa o Glucosa 
Todos los tipos de caseinatos Caseinatos   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
Productos lácteos que contienen un mínimo de 50 
% de proteína láctea (m/m) en el extracto seco Proteína láctea  
Manteca de cacao obtenida por presión o 
extracción o refinada. Manteca de cacao 
Todas las frutas confitadas, sin exceder del 10% del 
peso del producto preenvasado. Frutas confitadas 
Todos los condimentos en cantidad no superior al 
2% en peso, solos o mezclados en el producto 
preenvasado. Condimento, Condimentos o Mezcla de condimentos, 
según sea el caso. 
Todos los tipos de microorganismos utilizados en la fermentación de lactosa, si empre que en la etiqueta 
y la presentación de dicho producto no se haga 
referencia a un tipo específico de microorganismo. Cultivo láctico o cultivos lácticos 
Suero de mantequilla, suero de queso, suero de 
leche, concentrado de pr oteína de leche, proteína 
de suera o lactosa Sólidos de la leche 
Todas las especies de chile o mezclas Chile o Chiles o Mezcla de Chiles 
 
4.2.2.1.7  No obstante lo estipulado en el punto anterior,  la manteca de cerdo, la grasa de bovino o sebo, 
se deben declarar siempre por sus denominaciones específicas. 
4.2.2.2  Coadyuvantes de elaboración y transferencia de aditivos  
4.2.2.2.1  Debe ser incluido en la lista de ingredient es todo aditivo que haya sido empleado en los 
ingredientes de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado y que se transfiera a otro producto 
preenvasado en cantidad notable o suficiente par a desempeñar en él una función tecnológica. 
4.2.2.2.2  Están exentos de su declaración en la list a de ingredientes los aditivos transferidos a los 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que ya no cumplen una función tecnológica en el producto 
terminado, así como los coadyuvantes de elaboración,  excepto aquellos que puedan causar hipersensibilidad. 
4.2.2.2.3  Se deben declarar todos aquellos ingredient es o aditivos que causen hipersensibilidad, 
intolerancia o alergia, de conformidad con los ordenamientos jurídicos correspondientes. 
Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deben 
declararse siempre:  
● Cereales que contienen gluten: por ejemplo trig o, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas 
híbridas, y productos de éstos. 
● Crustáceos y sus productos,  
● Huevo y productos de los huevos, 
● Pescado y productos pesqueros,  
● Cacahuate y sus productos 
● Soya y sus productos (excepto el aceite de soya).  
● Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), 
● Nueces de árboles y sus derivados, 
● Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más. 
4.2.2.2.4  En la declaración de aditivos utilizados en la elaboración de los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados debe utilizarse el nombre común o en su defecto, alguno de los sinónimos, 
establecidos en el Acuerdo. 
Las enzimas y saborizantes, saboreador o aromatiz antes podrán ser declarados como denominaciones 
genéricas. 
Los saborizantes, saboreadores o aromatizantes podrán estar calificados con los términos “naturales”, 
“idénticos a los naturales”, “art ificiales” o con una combinación de los mismos según corresponda. Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
4.2.2.3.  Etiquetado cuantitativo de los ingredientes 
4.2.2.3.1  En todo alimento o bebida no alcohólica preenvasado que se venda como mezcla o combinación, 
se declarará el porcentaje del ingrediente, con respecto  al peso o al volumen que corresponda del ingrediente, 
al momento de la elaboración del alimento (inclu yendo los ingredientes compuestos o categorías de 
ingredientes), cuando este ingrediente: 
(a) se enfatiza en la etiqueta como presente, por  medio de palabras o imágenes o gráficos; o 
(b) no figura en el nombre o denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasados y es esencial 
para caracterizar al mismo, ya que los consumidores  asumen su presencia en el producto preenvasado y la 
omisión de la declaración cuantitativa de ingredientes engaña o lleva a error al consumidor. 
Tales declaraciones no se requieren cuando: (c) el ingrediente es utilizado en pequeñas cantidades con el propósito de impartir sabor y/o aroma;  
Respecto al numeral 4.2.2.3.1 (a): (d) La referencia en el nombre del alimento, ingredient e o categoría de ingredient es enfatizados en la 
etiqueta no requiera una declaración cuantitativa si es que: 
La referencia al ingrediente enfatizad o no conduce a error o engaño, o crea una impresión errónea en el 
consumidor respecto a la naturaleza del alimento o bebi da no alcohólica preenvasado, porque la variación en 
la cantidad del ingrediente o ingredientes entre pr oductos no es necesaria para caracterizar al mismo o 
distinguirlo de similares. 
4.2.2.3.2  La información requerida en el numeral 4.2.2.3.1 será declarada en la etiqueta del producto como 
un porcentaje numérico. 
El porcentaje del ingrediente, por peso o volumen, s egún corresponda, se declarará en la etiqueta muy 
cerca de las palabras o imágenes o gráficos que enfa ticen el ingrediente particular, o al lado del nombre 
común o denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, o adyacente al ingrediente que corresponda en la lista de ingredientes. Se declarará como  un porcentaje mínimo cuando el énfasis sea sobre 
la presencia del ingrediente, y como un porcentaje má ximo cuando el énfasis sea sobre el bajo nivel del 
ingrediente. 
Para alimentos que han perdido humedad luego de un tr atamiento térmico u otro tr atamiento, el porcentaje 
(con respecto al peso o al volumen) corresponderá a la cantidad del ingrediente o ingredientes usados, en 
relación con el producto terminado. 
4.2.3 Contenido neto y masa drenada  
4.2.3.1  Debe declararse el contenido neto y cuando aplique, la masa drenada en unidades del Sistema 
General de Unidades de Medida de conformid ad a lo que establece la NOM-030-SCFI-2006, 
independientemente de que también pueda expres arse en otras unidades (véase Referencias). 
4.2.4  Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal.  
4.2.4.1  Para alimentos y bebidas no alcohólicas preenv asados, debe indicarse en la etiqueta el nombre, 
denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, número, código postal y entidad federativa en que se encuentre. 
4.2.4.2.  Para productos preenvasados importados debe indi carse en la etiqueta el nombre, denominación 
o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto. Esta información puede incorporarse al producto preenvasado en territorio nacional, después del des pacho aduanero y antes de la comercialización del 
producto. 
4.2.5  País de origen 
4.2.5.1  Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenv asados nacionales o de procedencia extranjera 
deben incorporar la leyenda  que identifique el país de origen de los productos, por ejemplo: "Hecho en..."; 
"Producto de ..."; "Fabricado en ...", u otras análogas, seguida del país de origen del producto, sujeto a lo 
dispuesto en los tratados internacionales de que los Es tados Unidos Mexicanos sean parte. Se permite el uso 
de gentilicios y otros términos análogos, siempre y cuando sean precisos y no induzcan a error en cuanto al origen del producto. Por ejemplo: “Producto espa ñol”, “Producto estadounidense”, entre otros.  
4.2.6  Identificación del lote 
4.2.6.1  Cada envase debe llevar grabada o marcada de cualquier modo la identificación del lote al que 
pertenece, con una indicación en clave que permita su rastreabilidad.   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
4.2.6.2  La identificación del lote que incorpore el fabricante en el producto preenvasado debe marcarse en 
forma indeleble y permanente, y no debe ser alterada u ocultada de forma alguna hasta que sea adquirido por 
el consumidor. 
4.2.6.3  La clave del lote debe ser precedida por cualquiera de las siguientes indicaciones: “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot”, “l”, “l t”, “LT”, “LOT”, o bien incluir una referencia al lugar donde aparece. 
4.2.7  Fecha de caducidad o de consumo preferente 
4.2.7.1  Si no está determinado de otra manera en una Norma Oficial Mexicana la fecha de caducidad o la 
fecha de consumo preferente deberá cumplir con lo siguiente:  
i) El fabricante debe declararla en el envase o etiqueta, la cual debe consistir por lo menos de: 
- El día y el mes para los productos de duración máxima de tres meses;  - El mes y el año para productos de duración superior a tres meses. ii) La fecha debe estar precedida por una leyenda que especifique que dicha fecha se refiere a la fecha de 
caducidad o al consumo preferente. 
-Para el caso de fecha de caducidad, ésta debe in dicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, 
sus abreviaturas o leyendas análogas:  
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad ____”, “Fech Ca d ____”, CAD, Cad, cad, Fecha de expiración, 
Expira, Exp, EXP, exp, Fecha de vencimiento, Vencimiento. 
-Para el caso de consumo prefer ente, ésta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas:  
“Consumir preferentemente antes del____”, “Cons . Pref. antes del ___”. y “Cons Pref”.  
iii) Las palabras prescritas en el apartado ii) deberán ir acompañadas de: 
• la fecha misma; o • una referencia al lugar donde aparece la fecha. Tratándose de productos de importación, cuando el codificado de la fecha de caducidad o de consumo 
preferente no corresponda al formato establecido en el num eral 4.2.7.1 inciso i), éste  podrá ajustarse a efecto 
de cumplir con la formalidad establecida, o en su caso, la etiqueta o el envase debe contener la interpretación 
de la fecha señalada. En ninguno de estos casos los ajustes serán considerados como alteración. 
4.2.7.2  Al declarar la fecha de caducidad o de cons umo preferente se debe indicar en la etiqueta 
cualquiera de las condiciones especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha. 
Por ejemplo, se pueden incluir leyendas como: "manténgase en refrigeración"; "consérvese en 
congelación"; "una vez descongelado no deberá volverse a congelar"; "una vez abierto, consérvese en 
refrigeración", u otras análogas. 
4.2.7.3  La fecha de caducidad o de consumo preferente que incorpore el fabricante en el producto 
preenvasado no puede ser alterada en ningún caso y bajo ninguna circunstancia. 
4.2.7.4  No se requerirá la declaración de fecha de caducidad o consumo preferente, para: 
● Vinagre; 
● Sal de calidad alimentaria; 
● Azúcar sólido; 
● Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados; 
● Goma de mascar. 
4.2.8  Información nutrimental 
4.2.8.1  La declaración nutrimental en la etiqueta de los productos preenvasados es obligatoria. 
4.2.8.2  Nutrimentos que deben ser declarados. Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
4.2.8.2.1  Es obligatorio declarar lo siguiente, con exc epción de los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados regulados por otros or denamientos jurídicos aplicables:  
a)  Contenido energético; 
b)  La cantidad de proteínas;  
c)  La cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos disponibles, indicando la cantidad 
correspondiente a azúcares; 
d)  La cantidad de grasas o lípi dos, especificando la cantidad que corresponda a grasa saturada; 
e)  La cantidad de fibra dietética; 
f)  La cantidad de sodio; 
g)  La cantidad de cualquier otro nutrimento acer ca del cual se haga una declaración de propiedades; 
h)  La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por los 
ordenamientos jurídicos aplicables. 
4.2.8.2.2  Cuando se haga una declaración específica de propiedades referente a la cantidad o tipo de 
hidrato de carbono o carbohidrato, podrán indica rse también las cantidades de almidón y/u otros 
constituyentes de hidratos de carbono. 
4.2.8.2.3  Cuando se haga una declaración de propiedades con respecto a la cantidad o el tipo de ácidos 
grasos o la cantidad de colesterol deben declararse la s cantidades de: ácidos gr asos trans, ácidos grasos 
monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y colesterol. 
4.2.8.2.4  Independientemente de lo establecido en el numer al 4.2.8.1, quedan exceptuados de incluir la 
información nutrimental los siguientes productos siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: 
i. Productos que incluyan un solo ingrediente, 
ii. Hierbas, especias o mezcla de ellas, 
iii. Extractos de café, granos de café enteros o molidos descafeinados o no, 
iv. Infusiones de hierbas, té descafeinado o no, in stantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes 
añadidos, 
v. Vinagres fermentados y sucedáneos, 
vi.  Aguas purificadas embotelladas, aguas minerales naturales. 
4.2.8.3  Presentación de la información nutrimental 
4.2.8.3.1  La declaración nutrimental debe hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General 
de Unidades de Medida NOM-008-SCFI-200 2, citada en el capítulo de refer encias. Adicionalmente, se pueden 
emplear otras unidades de medidas. Tratándose de fibr a dietética, vitaminas y nutrimentos inorgánicos 
(minerales), éstos se deben sujetar a lo establecido en el inciso 4.2.8.3.5 
4.2.8.3.2 La declaración sobre el contenido energético debe expresarse ya sea en kJ (kcal) por 100 g, o 
por 100 ml, o por porción en envases que contengan varias porciones, o por envase cuando éste contiene 
sólo una porción. 
4.2.8.3.3  La declaración sobre la canti dad de proteínas, hidratos de ca rbono (carbohidratos), lípidos 
(grasas), y sodio que contienen los alimentos y bebi das no alcohólicas preenvasados debe expresarse en 
unidades de medida por 100 g o por 100 mL o por porción o por envase, si éste contiene sólo una porción. 
4.2.8.3.4  La declaración numérica sobre fibra dietética, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) 
debe expresarse en unidades de medida o en porcentaje de los valores nutrimentales de referencia, o en ambos por 100 g, o por 100 mL, o por porción en env ases que contengan varias porciones, o por envase 
cuando éste contiene sólo una porción.   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
4.2.8.3.5  Para estos casos, se debe emplear la siguient e tabla de ingestión diaria sugerida e ingestión 
diaria recomendada, para la población mexicana según corresponda. 
Tabla 2. Valores nutrimentales de referencia para la población mexicana 
Nutrimento/unidad de medida VNR 
 IDR IDS 
Proteína g/kg de peso corporal 1  
Fibra dietética g 30  
Vitamina A µg (equivalentes de retinol)  568 
Vitamina B1 µg (Tiamina)  800 
Vitamina B2 µg (Riboflavina)  840 
Vitamina B6 µg (Piridoxina)  930 
Niacina mg (equivalente a Acido nicotínico)  11 
Acido fólico µg (Folacina)  380 
Vitamina B12 µg (Cobalamina)  2,1 
Vitamina C mg (Acido ascórbico) 60  
Vitamina D µg 
(como colecalciferol)  5,6 
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol)  11 
Vitamina K. µg  78 
Acido pantoténico mg  4,0 
Calcio mg  900 
Cobre µg  650 
Cromo µg  22 
Flúor mg  2,2 
Fósforo mg 664  
Hierro mg  17 
Magnesio mg  248 
Selenio µg  41 
Yodo µg  99 
Zinc mg  10 
 
4.2.8.3.6.  La información nutrimental puede presentarse de  la siguiente manera o análogas conforme lo 
indicado en la tabla 3: 
Tabla 3. Presentación de la información nutrimental 
Información nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción o por 
envase 
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (kcal)  
Proteínas _________ g  
Grasas (lípidos) _________ g, de las cuales 
_________ g de grasa saturada 
Carbohidratos (hidratos de carbono) _________ g, de los cuales 
_________ g de azúcares. 
Fibra dietética _________ g 
Sodio _________ mg 
Información adicional _________ mg, µg o % de IDR 
 Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
4.2.8.3.7  Tolerancias y cumplimiento 
La Secretaría de Salud puede establecer límites de tolerancia en relación con las exigencias de salud 
pública, en materia de la información nutrimental. La esta bilidad en almacén, la precisión de los análisis, el 
diverso grado de elaboración y la inestabilidad y variabilidad propias del nutrimento en el producto, 
dependiendo de si el nutrimento ha sido añadido al producto o se encuentra naturalmente presente en él, se regularán a través de normas oficiales mexicanas. 
4.2.8.3.8  Los valores de composición bromatológica que figuren en la declaración de nutrimentos del 
alimento o bebida no alcohólica preenvasado, deben ser valores medios ponderados derivados por análisis, 
bases de datos o tablas reconocidas internacionalmente. 
4.2.9  Declaración de propiedades nutrimentales 
4.2.9.1  No obstante lo establecido en la presente norma , toda declaración respecto de las propiedades 
nutrimentales debe sujetarse a lo dispuesto  en la NOM-086-SSA1 (ver referencias). 
4.2.10  Presentación de los requisitos obligatorios 
4.2.10.1  Generalidades 
4.2.10.1.1  Las etiquetas que ostenten los productos pr eenvasados deben fijarse de manera tal que 
permanezcan disponibles hasta el momento del consumo en condiciones normales, y deben aplicarse por 
cada unidad, envase múltiple o colectivo. 
4.2.10.1.2  Cuando la información comercial obligatoria de los alimentos o bebidas no alcohólicas 
preenvasados que van destinados al consumidor final se encuentre en un envase múltiple o colectivo, no será 
necesario que dicha información aparezca en la superficie del producto individual. Sin embargo, la indicación 
del lote y la fecha de caducidad o de consumo pref erente deben aparecer en los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados individuales. Además, en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados se 
debe indicar siempre en lo individual la leyenda "No etiquetado para su venta individual", cuando éstos no 
tengan toda la información obligator ia o una frase equivalente. 
4.2.10.1.3  Los datos que deben aparecer en la etiqueta deben indicarse con caracteres claros, visibles, 
indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra 
y uso.  
El dato relativo al lote, fecha de caducidad o de consumo preferente puede ser colocado en cualquier parte 
del envase. 
4.2.10.1.4 Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, debe figurar en ésta toda la información 
aplicable, a menos de que la etiqueta del envase pueda leerse fácilmente a través  de la envoltura exterior. 
4.2.10.1.5  Deben aparecer en la superficie principal de exhibición del producto cuando menos la marca, la 
declaración de cantidad y la denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado y aquella cuya 
ubicación se haya especificado. El resto de la inform ación a que se refiere esta Norma Oficial Mexicana, 
puede incorporarse en cualquier otra parte del envase. 
4.2.11  Idioma 
4.2.11.1  Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasa dos deben ostentar la información obligatoria a 
que se refiere esta Norma Oficial Mexicana en idioma español, sin perjuicio de que se exprese en otros 
idiomas. Cuando la información se exprese en otros idiomas debe aparecer también en español, cuando menos con el mismo tamaño y de manera igualmente ostensible. 
4.2.11.2  La presentación de información o representación gr áfica adicional en la etiqueta a la señalada en 
esta Norma Oficial Mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe 
sustituir, sino añadirse a los requisitos de etique tado de la presente Norma, siempre y cuando dicha 
información resulte necesaria para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor. 
4.3 Requisitos opcionales de información 
4.3.1  Información nutrimental complementaria 
El uso de información nutrimental complementaria, escr ita o gráfica, en las etiq uetas de los alimentos y 
bebidas no alcohólicas preenvasados es opcional y en ningún caso debe sustituir la declaración de los 
nutrimentos, excepto en los alimentos y bebidas no al cohólicas modificados en su composición, debiendo 
cumplir con la NOM 086 SSA1 (Ver referencias). 
4.3.1.1  Cuando se presente la declaración nutrimental complementaria, debe aplicarse cualquiera de los 
siguientes criterios:   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
a) La inclusión de uno de los siguientes nutrimentos no obli ga a incluir uno de los otros y sólo se realiza 
si se tiene asignado un VNR y el contenido de la porción esté por arriba del 5% de la VNR referido 
(ya sea IDR o IDS): 
Vitamina A (% VNR), Vitamina E (% VNR), Vitamina C (% VNR), Vitamina B1 (Tiamina) (% VNR), Vitamina 
B2 (Riboflavina) (%VNR), Vitamina B6 (Piridoxina)  (%VNR), Vitamina B12 (%VNR), Vitamina D (%VNR), 
Vitamina K (%VNR), Acido pantoténico (%VNR), (Cobal amina) (%VNR), Acido fólico (Folacina) (%VNR), 
Niacina (Acido nicotínico) (%VNR), Calcio (%VNR), Fósforo (% VNR), Magnesio (%VNR), Hierro (%VNR), 
Zinc (%VNR), Yodo (%VNR). Cobre (%VNR), Cromo (%VNR), Flúor (%VNR), Selenio (%VNR). 
b) Todos o ninguno de los siguientes: 
 Grasa poliinsaturada ___ g; grasa monoinsaturada __ g; ácidos grasos trans __ g; colesterol ___ mg. 
c) La inclusión de uno de los siguientes no obliga a incluir a los otros: 
 Almidones ___ g; polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. d) Al expresar los tipos de constituyentes de hidrat os de carbono (carbohidratos) y de grasas (lípidos) 
referidos en 4.2.8.2.1, incisos c)  y d) se debe anteponer el texto del cual o de los cuales u otros 
análogos  
e) Número de porciones por presentación. 
4.3.1.2  La información nutrimental complementaria puede pr esentarse conforme a lo indicado en la  tabla 
4. 
Tabla 4-Presentación de la declaración nutrimental complementaria 
Nutrimentos/ Porcentaje  del VNR (IDR o IDS) 
Vitamina A______ % 
Vitamina B1 (Tiamina)______ % 
Vitamina B2 (Riboflavina)______ % 
Vitamina B6 (Piridoxina)______ % 
Vitamina B12 (Cobalamina)______ % 
Vitamina C (Acido ascórbico)______ % 
Niacina (Acido nicotínico)______ % 
Acido fólico (Folacina)______ % 
Hierro______ % 
… 
 
4.3.2  Instrucciones para el uso. 
La etiqueta debe contener las instru cciones de uso cuando sean necesarias sobre el modo de empleo, 
incluida la reconstitución, si es el caso, para asegurar una correcta utilización del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado. 
4.4 Información adicional 
En la etiqueta puede presentarse cualquier información o representación gráfica as í como materia escrita, 
impresa o gráfica, siempre que no esté  en contradicción con los requisitos obligatorios de la presente norma, 
incluidos los referentes a la declaración de propiedades establecidos en el apartado 4.1.1. 
4.4.1  Cuando se empleen designaciones de calidad, és tas deben ser fácilmente comprensibles, evitando 
ser equívocas o engañosas en forma alguna para el consumidor. 
4.4.2  Asimismo, en la etiqueta puede presentarse cu alquier información o representación gráfica que 
indique que el envase que contiene el alimento o bebi da no alcohólica preenvasado no afecta al ambiente, 
evitando que sea falsa o equívoca para el consumidor. 
5. Cálculos 5.1 Cálculo de nutrimentos 
5.1.1  Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe declararse debe calcul arse utilizando el siguiente factor de conversión: 
Carbohidratos disponibles 4 kcal/g 17 kJ/g  Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
Proteínas 4 kcal/g 17 kJ/g  
Grasas 9 kcal/g 37 kJ/g 5.1.2  Cálculo de proteínas 
La cantidad de proteínas que ha de indicarse, debe calcularse utilizando la siguiente fórmula: 
Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6,25 
5.1.3  Podrá usarse un factor diferente para el cálcul o de proteína de acuerdo a lo establecido en el 
ordenamiento jurídico aplicable. 
6. Declaraciones de propiedades. Este apartado se basa en el principio de que ningún alimento y bebida no alcohólica preenvasado deberá 
describirse o presentarse en forma falsa, equívoca o engañosa, o de ninguna manera que pueda crear en el 
consumidor una impresión err ónea en cuanto a su naturaleza. 
6.1 Se prohíbe el uso de las siguientes declaraciones: 
6.1.1  De propiedades. 
● Declaraciones que hagan suponer que una alimentación equilibrada a base de alimentos ordinarios 
no puede suministrar cantidades suficient es de todos los elementos nutritivos. 
● Declaraciones que no pueden comprobarse. 
● Declaraciones sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica, para prevenir, aliviar, tratar o 
curar una enfermedad, trastorno o estado fisiológico. 
● Declaraciones que pueden suscitar dudas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no alcohólicas 
análogos, o puedan suscitar o provocar miedo en el consumidor. 
● Declaraciones que afirmen que un determinado a limento constituye una fuente adecuada de todos 
los nutrimentos esenciales. 
6.1.2  De propiedades potencialmente engañosas 
A continuación se presentan ejemplos de decl araciones de propiedades que pueden ser engañosas: 
● Declaraciones de propiedades que carecen de sent ido, incluidos los comparativos y superlativos 
incompletos. 
● Declaraciones de propiedades respecto a prácticas correctas de higiene o comercio, tales como: 
"genuinidad", "salubridad", "sanidad", “sano”, “saludable”, excepto las señaladas en otros 
ordenamientos jurídicos aplicables. 
6.2 Declaraciones de propiedades condicionales 
Se permiten las siguientes declaraciones de propiedades condicionadas a la particular condición asignada 
a cada una de ellas: 
a) Podrá indicarse que un alimento ha adquirido un valor nutritivo especial o superior gracias a la 
adición de nutrimentos, tales como vitaminas, nutrimentos inorgánicos (minerales) y aminoácidos, 
sólo si dicha adición ha sido hecha sobre la bas e de consideraciones nutrimentales de acuerdo con 
el marco jurídico aplicable. 
b) Las indicaciones de que el alimento tiene cualidades nutricionales especiales gracias a la reducción u 
omisión de un nutrimento, se deberán hacer sobr e la base de consideraciones nutrimentales y estar 
sujetas al marco jurídico aplicable. 
c) Términos como "natural" "puro", "fresco" y "de f abricación casera", "cultivado orgánicamente" o 
"cultivado biológicamente", cuando se utilicen, deberán  ajustarse al marco jurídico aplicable. El uso 
de estos términos deberá estar en consonancia con las prohibiciones establecidas en el punto 6.1. 
d) Podrá declararse la preparación ritual o religiosa  de un alimento (ejemplo, Halal, Kosher), siempre 
que se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o del ritual competente. 
e) Declaraciones de propiedades que afirmen que el alim ento tiene características especiales cuando 
todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades. 
f) Podrán utilizarse declaraciones de propieda des que destaquen la ausencia o no adición de 
determinadas sustancias a los alimentos, siem pre que no sean engañosas y la sustancia: 
 i. no esté sujeta a requisitos específicos en ninguna norma;   DIARIO OFICIAL Lunes 5 de abril de 2010 
 ii. sea una de las que los consumidores esper an encontrar normalmente en el alimento; 
 iii. no haya sido sustituida por otra que confiera al  alimento características equivalentes a menos que 
la naturaleza de la sustitución se declare  explícitamente con igual prominencia; y 
 iv. sea un ingrediente cuya presencia o adición en el alimento esté permitida. 
g) Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más 
nutrimentos deberán considerarse como declaraci ones de propiedades nutrimentales y, por 
consiguiente, deberán ajustarse a la declaración ob ligatoria de nutrimentos, estipulada en el marco 
jurídico aplicable. 
6.3 Declaraciones nutrimentales y saludables  
Este tipo de declaraciones podrán referirse al conten ido calórico, proteínas, carbohidratos (hidratos de 
carbono), grasas (lípidos) y los derivados de las mism as, fibra dietética, sodio,  vitaminas y nutrimentos 
inorgánicos (minerales) para los cuales se han es tablecido valores nutrimentales de referencia. 
Las declaraciones de propiedades que se definen a continuación están permitidas en los términos 
señalados en cada caso. 
6.3.1  Por declaración de propiedades relativas al cont enido de nutrimentos se entiende una declaración de 
propiedades nutrimentales que describe el nivel de un determinado nutrimento contenido en un alimento. 
(Ejemplos: “Fuente de calcio”; “alto c ontenido de fibra y bajo en grasa”.) 
6.3.2  Por declaración de propiedades de comparación de nutrimentos se entiende una declaración de 
propiedades que compara los niveles de nutrimentos  y/o el valor energético de dos o más alimentos. 
(Ejemplos: “reducido”; “menos que”; “menos”; “aumentado”; “más que”.)  
6.3.3  Declaración de propiedades saludables signific a cualquier representación que declara, sugiere o 
implica que existe una relación entre un alimento, o un constituyente de dicho a limento, y la salud. Las 
declaraciones de propiedades saludables incluyen lo siguiente: 
6.3.3.1 Por declaración de función de los nutriment os se entiende una declaración de propiedades 
nutrimentales que describe la función fisiológica del nutrim ento en el crecimiento, el  desarrollo y las funciones 
normales del organismo. 
Ejemplo: “El nutrimento A (nombrando un papel fisiológ ico del nutrimento A en el organismo respecto al 
mantenimiento de la salud y la promoc ión del crecimiento y del desarrollo normal). El alimento X es una fuente 
del/alto en el nutrimento A”. 
6.3.3.2 Otras Declaraciones de propiedades de función - Estas declaraciones de propiedades conciernen 
efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total 
sobre las funciones o actividades biológicas normales del organismo. Tales declaraciones de propiedades se 
relacionan a una contribución positiva a la salud o a la me jora de una función o la modificación o preservación 
de la salud. Ejemplo: “La sustancia A (nombrando lo s efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o 
modificación de una función fisiológica o la actividad biológica asociada con la salud). El alimento Y contiene X 
gramos de sustancia A”. 
6.3.4  No se podrán hacer declaraciones de propiedades cuando se pretenda atribuir al producto 
características que no contiene o posee ni declaraciones  asociadas a la disminución o reducción de riesgo de 
enfermedad. 
7. Leyendas 7.1 Leyendas precautorias  
7.1.1  Las leyendas precautorias deben hacer referencia  al ingrediente u origen del ingrediente que, 
basado en información científica reconocida, se asocie  a riesgos reales o potenc iales relacionados con la 
intolerancia digestiva, alergias o enfermedades metabólicas o toxicidad. 
7.1.2  Las leyendas precautorias específicas por prod ucto, se establecerán en las normas oficiales 
mexicanas correspondientes u otros ordenamientos jurídicos. 
7.3 Se pueden incluir leyendas que promuevan una dieta recomendable y/o de orientación alimentaria, 
para lo cual puede consultarse la NOM-043-SSA2-2005 (véase Referencias). 
8. Verificación y Vigilancia La verificación y vigilancia de la presente Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por la Procuraduría 
Federal del Consumidor y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, en el ámbito de 
sus respectivas competencias, de acuerdo con la Ley Federal de Protección al Consumidor, la Ley General de 
Salud y demás ordenamientos jurídicos aplicables. Lunes 5 de abril de 2010 DIARIO OFICIAL  
9. Evaluación de la conformidad 
Esta Norma Oficial Mexicana no es certificable y las Unidades de Verificación de información comercial 
acreditadas y aprobadas por la Secr etaría de Economía podrán evaluar la conformidad de la misma, en 
términos de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización. 
10. Bibliografía - Ley General de Salud. - Ley Federal de Protección al Consumidor. - Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación. - Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios - Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización. - Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.-  Codex Alimentarius VI-Normas y Directrices del 
Codex para el etiquetado de los alimentos  y aditivos alimentarios, 1987. FAO/OMS. 
- ISO/IEC Guide 37 1995 (E) Instructions for use of products of consumer interest. 
- Rosado, Jorge; Casanueva, Esther y Héctor , Bourges; Recomendaciones de ingestión de 
nutrimentos para la población mexicana. Base s Fisiológicas; Médica Panamericana, 2005. 
11. Concordancia con Normas Internacionales Esta Norma Oficial Mexicana concuerda parcialmente con las normas Codex: - CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991. Norma Ge neral para el Etiquetado de los Productos 
preenvasados, y sus respectivas enmiendas. 
- CAC/GL 1-1979, Rev. 1-1991. Directrices gener ales sobre declaraciones de propiedades, y sus 
respectivas enmiendas. 
- CAC/GL 2-1985, Rev. 1-1993. Directrices sobre Et iquetado Nutricional, y sus respectivas enmiendas. 
- CAC/GL 23-1997, Rev. 1-2004. Directrices para el  uso de declaraciones nutricionales y saludables, y 
sus respectivas enmiendas. 
ARTICULOS TRANSITORIOS 
PRIMERO:  La presente Norma Oficial Mexicana, entrará en vigor 270 días naturales después de su 
publicación en el Diario Oficial de la Federación. 
SEGUNDO: Para aquellos alimentos o bebidas no alcohól icas preenvasados cuyo etiquetado no pueda 
modificarse para ostentar la información requerid a por la NOM-051-SCFI/SSA1 -2010 al momento de su 
entrada en vigor, las empresas interesadas podrán solicitar ante la Dirección General de Normas de la 
Secretaría de Economía, un plazo único para realizar las modificaciones que correspondan.  
La solicitud podrá presentarse a partir de la fecha de publicación de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 en el 
Diario Oficial de la Federación y hasta tres meses ant es de su entrada en vigor y deberá acompañarse de la 
información técnica y económica que la justifique. 
La Dirección General de Normas y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios 
resolverán en forma coordinada las solicitudes que se presenten. 
TERCERO:  La presente Norma Oficial Mexicana cancela a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-
1994, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebi das no alcohólicas preenvasados, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996. 
CUARTO:  La presente Norma Oficial Mexicana cancela la totalidad de los criterios, reglas, instructivos, 
manuales, circulares, lineamientos, procedimientos u ot ras disposiciones de carácter obligatorio derivados de 
la Norma Oficial Mexicana, NOM-051-SCFI-1994, Espec ificaciones generales de etiquetado para alimentos y 
bebidas no alcohólicas preenvasados, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996. 
México, D.F., a 18 de febrero de 2010.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario , Información Comercial y Prácticas de Comercio, 
Francisco Ramos Gómez .- Rúbrica.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y 
Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, Miguel 
Angel Toscano Velasco .- Rúbrica.