ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/638 
6 de marzo de 2006 
 
 (06-0947) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés 
  
 
COMUNICACIÓN PRESENTADA AL COMITÉ MSF  
(GINEBRA, 29 AL  31 DE MARZO DE 2006)  
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
 La siguiente comunicación, de fecha 2 de ma rzo de 2006, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius. 
_______________ 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA TRIGÉSIMO CUARTA 
REUNIÓN DEL COMITÉ DE MSF (OCTUBRE DE 2005) 
• 27a reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (Bonn, Alemania, 21 al 25 de noviembre de 2005). 
• 14a reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones  de Alimentos  (Melbourne, Australia,  28 de noviembre 
al 2 de diciembre de 2005). 
• 57a reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Ginebra, 
Suiza, 6 al 9 de diciembre de 2005). 
En particular, el Comité MSF tal vez desee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación: 
1. En su 27a reunión, el Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales  ultimó el Proyecto de Norma Revisada para Al imentos Elaborados a base de Cereales para 
Lactantes y Niños Pequeños y realizó progresos im portantes respecto del Anteproyecto de Norma 
propuesto para preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes.   
2. En la 14a reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
las Importaciones y Exportaciones de Alimentos  se re comendó que la Comisión del Codex 
Alimentarius, en su 29º período de sesiones, adoptara:  i) los Principios y Directrices para la Inspección de Alimentos Importados Basada en el Riesgo;  y ii) los Principios para la Aplicación de la 
rastreabilidad/rastreo de productos en el contexto de los sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos.  Además,  el Comité convino en redactar de nuevo los 
cinco apéndices previstos como un único Apéndice a las Directrices sobre la Determinación de 
Equivalencia de Medidas Sanitarias Relacionadas con los Sistemas de Inspección y Certificación de 
Alimentos para su examen en la siguiente reunión.  A este respecto, el Comité acordó que, durante la 
elaboración del Apéndice único, se consideraría la  posibilidad de incluir elementos de asistencia 
técnica en el mencionado Apéndice o de elaborar un apéndice separado.  El Comité acordó asimismo G/SPS/GEN/638 
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  proseguir la labor relativa a la revisión de los Pr incipios y Directrices para Modelos Genéricos de 
Certificados Oficiales y para la Preparación y Expe dición de Certificados para que se estudiara en la 
siguiente reunión. 
3. En su 57ª reunión, el Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex  Alimentarius examinó 
asuntos financieros y presupuestarios, la aplicación de la Evaluación conjunta FAO/OMS de la labor 
del Codex Alimentarius y otros trabajos de la FAO y la OMS sobre normas alimentarias, supervisó 
los progresos realizados en la formulación de normas y acordó un proyecto revisado del Plan Estratégico para el período 2008-2013. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
• 7ª reunión del Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos 
(Queenstown, Nueva Zelandia, 27 de marzo al 1º de abril de 2006). 
• 38ª reunión del Comité del Code x sobre Residuos de Plaguicidas  (Fortaleza, Brasil,  
3 al 8 de abril de 2006). 
• 23ª reunión del Comité del Codex sobre Prin cipios Generales (París, Francia, 10 al 
14 de abril de 2006). 
• 38ª reunión del Comité del Codex sobre Ad itivos Alimentarios y Contaminantes de 
los Alimentos (La Haya, Países Bajos, 24 al 28 de abril de 2006). 
• 34ª reunión del Comité del Codex sobr e Etiquetado de los Alimentos (Ottawa, 
Canadá, 1º al 5 de mayo de 2006). 
• 16ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos (Cancún, México, 8 al 12 de mayo de 2006). 
• 27ª reunión del Comité del Codex sobre Mé todos de Análisis y Toma de Muestras 
(Budapest, Hungría, 15 al 19 de mayo de 2006). 
• 58ª reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Ginebra, 
Suiza, 29 de junio al 1º de julio de 2006). 
• 29ª reunión de la Comisión del Codex Alimen tarius (Ginebra, Suiza, 3 al 7 de julio 
de 2006). 
En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo siguiente: 
4. En su 7ª reunión, el Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos  se dedicará 
principalmente a proseguir la elaboración y revisión  de las normas relativas a la leche y los productos 
lácteos.  En particular, en esta reunión del Comité  se considerarán:  las modificaciones de la Norma 
General del Codex para el queso;  las normas rela tivas a los productos lácteos que contienen grasas 
vegetales;  las revisiones de las normas del Codex relativas a distintos quesos, pastas lácteas para untar, queso fundido, bebidas de leche fermentada y quesos de suero.  El Comité proseguirá la 
elaboración de un modelo de certif icado de exportación para la l eche y los productos lácteos.  
También considerará las disposiciones sobre los aditi vos de los alimentos de la Norma del Codex para 
leches fermentadas, métodos adicionales de análisis  y muestreo para la leche y los productos lácteos y 
cuestiones relacionadas con la clasificación de los productos lácteos no normalizados.  G/SPS/GEN/638 
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  5. En su 38ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas  examinará y 
propondrá los Límites Máximos para Residuos de Pl aguicidas en los Alimentos y los Piensos, en 
particular por lo que respecta a los pimientos picant es desecados en el caso de varios plaguicidas.  
El Comité tiene previsto finalizar los Principios s obre el Análisis de Riesgos aplicados por el Comité 
del Codex sobre Residuos de Plaguicidas y las Direct rices para la Estimación de la Incertidumbre de 
los Resultados.  El Comité proseguirá la labor relativa a las siguientes cuestiones:  la revisión de la 
Clasificación del Codex de Alimentos y Piensos;  la  Lista de Métodos de An álisis para Residuos de 
Plaguicidas incluyendo Métodos de Determinación  para Ditiocarbamatos;  y el Establecimiento 
de LMR para los alimentos elaborados o listos para  el consumo.  El Comité también evaluará el 
proyecto piloto para el examen de LMR nacionales como LMR del Codex provisionales para 
plaguicidas de sustitución más seguros y establecerá una  lista de prioridades para plaguicidas para su 
examen en los próximos períodos de sesiones de  la Reunión Conjunta sobre Residuos de 
Plaguicidas (JMPR). 
6. En su 23a reunión, el Comité del Codex sobre Principios Generales , además de  las 
cuestiones de procedimiento, examinará lo siguiente:  el Anteproyecto de Princi pios Prácticos sobre el 
Análisis de Riesgos para la Inoc uidad de los Alimentos, el Anteproyecto de Código de Ética Revisado 
para el Comercio Internacional de Alimentos y la  propuesta de nuevas definiciones de los términos 
relativos al análisis de riesgos en re lación con la inocuidad de los alimentos . 
7. En su 38ª reunión, el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de 
los Alimentos  se dedicará principalmente a seguir elabor ando la Norma General del Codex para los 
Aditivos Alimentarios, incluida la revisión del Pr eámbulo.  Examinará otras cuestiones relacionadas 
con la Norma General, entre las que figuran la  ratificación de las disposiciones sobre aditivos 
alimentarios emanadas de otros Comités del Codex;   las especificaciones de identidad y pureza de los 
aditivos alimentarios formuladas por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios con miras a su adopción como esp ecificaciones del Codex;  y las propuestas de 
enmiendas al Sistema Internacional de Numeración de los Aditivos Alimentarios.  El Comité 
estudiará asimismo cuestiones relativas a los aditivos  alimentarios, tales como la utilización de 
aditivos alimentarios en el glaseado de alimento s;  la elaboración de directrices para los 
aromatizantes;  el inventario de coadyuvantes de  elaboración;  y la armonización de los términos 
utilizados por el Codex y el JECFA.  Con respecto a los contaminantes, el Comité proseguirá la 
elaboración de la Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los 
Alimentos.  El Comité analizará las propuestas sobr e el establecimiento de niveles máximos para las 
aflatoxinas, el plomo, el cadmio, el estaño y los cloropropanoles, así como un Anteproyecto de Planes 
de Muestreo para las Aflatoxinas, y examinará un  Código de Prácticas para la Prevención y la 
Reducción de la Contaminación de Alimentos y Piensos para Dioxinas y BPC Análogos a las 
Dioxinas y la revisión de los Niveles de Referenc ia para Radionucleidos en  Alimentos Objeto de 
Comercio Internacional.  También debatirá varios documentos sobre la contaminación por aflatoxinas 
en las nueces de Brasil;  desoxinivalenol (DON);  ocratoxina en el vino, el café y el cacao;  
cloropropanoles;  acrilamida;  hidrocarburos policícli cos;  y sobre los niveles de orientación para el 
metilmercurio en el pescado. 
8. La base de datos "GSFA Online", que se esta bleció oficialmente en marzo de 2006, es una 
versión basada en la Web que permite realizar búsquedas de la Norma General del Codex para los 
Aditivos Alimentarios  (CAC/STAN 192-1995).  En esta base de datos los usuarios pueden buscar las 
disposiciones por aditivo alimentario (nombre, si nónimo, y número del SIN), por clase funcional de 
aditivo, y por categoría de alimentos.  En la actua lidad se puede consultar en inglés, francés y español, 
en http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline
, y también estará disponible en CD-ROM. G/SPS/GEN/638 
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  9. En su 34ª reunión, el Comité del Codex sobre Etiq uetado de los Alimentos  examinará en 
particular la actualización de las Directrice s para la producción, elaboración, etiquetado y 
comercialización de alimentos pro ducidos orgánicamente, el e tiquetado de los alimentos e 
ingredientes obtenidos por medio de ciertas tecnol ogías de modificación genétic a/ingeniería genética, 
la Declaración cuantitativa de ingredientes, y el documento preparado por la OMS en cooperación con 
la FAO sobre la aplicación de la estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario, actividad física y 
salud en el marco del Codex. 
10. En su 16ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos  estudiará las recomendaciones formuladas en la 66ª reunión del Comité Mixto 
FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimenticios (JEC FA) y continuará su labor sobre el Proyecto de 
límites máximos de residuos para medicamentos veterinarios, a saber, triclorfón, flumequina, 
pirlimicina, cipermetrín y alfa cipermetrín y doramectina, ractopamina y acetato de melengestrol.  En la reunión se continuará la revisión de las Di rectrices del Codex para el Establecimiento de un 
Programa de Reglamentación del Control de Residuos Veterinarios en los Alimentos y sobre Métodos 
de Gestión de Riesgos, incluidas las Políticas de Evaluación de Riesgos, cuyo objetivo es definir las 
políticas de evaluación de riesgos y las directrice s de gestión de riesgos relacionados con el 
establecimiento de los Límites Máximos de Residuos para Medicamentos Veteri narios, en el Comité.  
En la reunión se proseguirá la labor sobre la identif icación de los métodos de rutina para el análisis y 
muestreo y sobre la determinación de prioridades en  relación con los compuestos que debe evaluar o 
volver a evaluar el JECFA basándos e en las recomendaciones de los Grupos de Trabajo Especiales 
sobre Métodos de Análisis y Muestreo y sobre Prio ridades, que se reunirán el 7 de mayo de 2006.  
El Comité formulará asimismo recomendaciones sobr e cómo abordar la cuestión de los compuestos 
para los que no se pudieron fijar IDA o LMR. 
11. En su 27ª reunión, el Comité del Codex sobre Métodos de  Análisis y Toma de Muestras  
examinará los Criterios de evaluación de métodos de análisis aceptables, la ratificación de los 
métodos de análisis y muestreo en el marco de  las normas del Codex, la conversión de algunos 
métodos de análisis en criterios, los Criterios re lativos a los métodos de detección e identificación de 
alimentos obtenidos por medios biotecnológicos, la  revisión del Protocolo UIQPA/ISO/AOAC para la 
verificación de la eficacia, la revisión y armonización  de la terminología analítica, y la incertidumbre 
en el muestreo. 
III. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
12. Al 1º de marzo de 2006, los miembros de  la Comisión suman 173 países y la Comunidad 
Europea. 
13. Uzbekistán es miembro desde octubre de 2005. 
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