RESOLUCIÓN 
(                             ) 
 
 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 G/SPS/N/COL/ 
G/TBT/N/COL/ 
EL GERENTE GENERAL  
DEL INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA) 
 
 
En uso de sus atribuciones legales y estatutarias, en especial las conferidas por 
el artículo 65 de la Ley 101 de 1993, artículo 5 de la  Ley 1011 de 2006, el 
artículo 9 del  Decreto 1840 de 1994 y  el  artículo 4 del Decreto 3761 de 2009 y 
 
 
 
C O N S I D E R A N D O: 
 
 
La Ley 1011 de 2006 autorizó y reglamentó la actividad de la Helicicultura y dictó otras disposiciones.  
El Decreto 4064 de 2008 estableció los requisitos y procedimientos ambientales  
y zoosanitarios para la realización de las actividades de zoocría con fines comerciales de especimenes de la especie Helix aspersa  que se encuentran en 
el territorio nacional, en ciclo cerrado, abierto y mixto, señalando al Instituto 
Colombiano Agropecuario ICA como re sponsable de efectuar el control 
zoosanitario de esta especie. 
 
El ICA es responsable de ejercer acciones  de sanidad agropecuaria y el control 
técnico de las importaciones, exportaciones, manufactura, comercialización y uso 
de los insumos agropecuarios destinados a proteger la producción agropecuaria 
nacional y a minimizar los riesgos alimentarios y ambientales que provengan del empleo de los mismos y a facilitar el acceso de los productos nacionales al 
mercado internacional. 
 Se ha producido en nuestro país un manifiesto desarrollo de la Helicicultura, 
posicionandolo como un potencial proveedor de estos animales o sus productos 
en el exterior, por lo que se requiere garantizar las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de los caracoles de la especie Helix , que  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 serán sacrificados con destino al c onsumo humano, así como asegurar que los 
productos pecuarios que se exporten cumplan con los estándares sanitarios y de 
inocuidad que requieran los países importadores.  
Es necesario establecer los requisitos para el registro y las condiciones 
sanitarias  para los predios productores del caracol terrestre Helix aspersa , con el 
fin de asegurar la calidad e inocui dad de los productos y subproductos que se 
obtengan de esta especie en su fase de producción primaria. 
 En virtud de lo anterior, 
 
 
RESUELVE: 
 
 
ARTÍCULO 1. OBJETO.  Establecer los requisitos para el registro ante el ICA y 
las condiciones sanitarias  para los predios productores de caracoles Helix 
aspersa  en el territorio nacional.  
 ARTÍCULO 2. CAMPO DE APLICACIÓN.  Las disposiciones contenidas en la 
presente resolución serán aplicables a t odas las personas naturales o jurídicas 
que se dediquen a la producción helicícola, así como a las especies de caracoles del género Helix   cuya carne, productos cárnicos comestibles sean destinados al 
consumo humano.  
 ARTÍCULO 3.  DEFINICIONES: Para efectos de la presente resolución se 
adoptan las siguientes definiciones: 
 
• Buenas Prácticas en la Alimentación Animal. Son los modos de empleo y 
prácticas recomendadas en alimentación animal, tendientes a asegurar la 
inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo humano, 
minimizando los peligros físicos, químicos y biológicos que impliquen riesgo 
para la salud del consumidor final.  
  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 • Buenas Prácticas en el Uso de Medicamentos Veterinarios. Se  define 
como el cumplimiento de los métodos de empleo oficialmente recomendados para los medicamentos de uso veterinario, de conformidad con la información 
consignada en el rotulado de los productos aprobados, incluido el tiempo de 
retiro, cuando los mismos se ut ilizan bajo condiciones prácticas. 
 
• Caracol.  Molusco gasterópodo, invertebrado no articulado, de cuerpo blando, 
carece de esqueleto interno y esta protegido por una concha calcárea. 
 
• Cuarentena . Periodo de observación durante el cual se evalúa la presencia 
de endoparásitos, enfermedades bacterianas o fúngicas. 
 
• Helicicultor.  Productor agropecuario especializado en la cría de caracoles de 
tierra. 
 
• Helix aspersa.  Especie de caracol terrestre, originario de Europa, introducida 
a todos los continentes de manera prem editada y con fines económicos. En 
Colombia se encuentra el Helix aspersa muller (petit gris) y Helix aspersa  
maxima (gros gris).  
• Inocuidad. Característica o atributo de la calidad de un alimento, que 
determina que el consumo del mismo no causa riesgo para la salud del 
consumidor. 
 
• Medicamento Veterinario. Toda droga, principio activo o mezcla de estos, 
con o sin adición de sustancias auxiliares, presentado bajo una forma 
farmacéutica, en empaques o envases y rotulado; empleado con fines de 
diagnóstico, prevención, control y tratamiento de las enfermedades de los 
animales o para modificar las funciones fisiológicas o el comportamiento.  
• Peligro. Agente biológico, químico o físic o presente en cualquier producto de 
origen animal o propiedad de éste, que puede provocar un efecto nocivo para 
la salud humana. 
  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 • Pie parental o reproductor.  Son ejemplares seleccionados que presentan las 
características fenotípicas y genotípicas de la especie o variedad, adultos, sanos, sexualmente maduros y fisiológicamente  aptos para la reproducción. 
 
• Plaga. Animales vertebrados e invertebrados tales como aves, roedores, 
cucarachas, moscas y otros que puedan estar presentes en el establecimiento 
o sus alrededores y causar contaminación directa o indirecta al alimento, transportar enfermedades y suciedad a los mismos. 
 
• Predio Proveedor: Zoocriaderos en ciclo cerrado, con fines comerciales de la 
especie Helix aspersa, autorizados por la autoridad ambiental para 
comercializar individuos de esta especie, para ser utilizados como pie parental a otros zoocriaderos con fines comerciales en ciclo cerrado. 
 
• Riesgo. Probabilidad de que un peligro ocurra. 
 
• Tiempo de retiro. Es el periodo de tiempo que debe transcurrir entre la última 
aplicación o administración del medicame nto veterinario y el sacrificio del 
animal para el consumo humano. 
 
• Zoocriadero en ciclo abierto . Son aquellos en los que el manejo de la 
especie se realiza a partir de su capt ura periódica del medio silvestre, 
especimenes en cualquiera de sus fases del ciclo biológico incorporándolas 
en un zoocriadero, totalmente confi nado, hasta llevarlas a una fase que 
permita su desarrollo final y comercialización. 
 
• Zoocriadero en ciclo cerrado. Son aquellos en los que el manejo de la 
especie se inicia con la captura del  pie parental del medio natural o de 
cualquier otro sistema de manejo de fauna legalmente establecido, a partir del cual se desarrollan todas las fases de su ciclo biológico, en completo 
confinamiento, para obtener los especimenes a aprovechar. 
 
• Zoocriadero Helicícola. Predio o finca destinada a la producción de 
caracoles en cualquiera de sus etapas de desarrollo. La actividad de 
Helicicultura puede desarrollarse mediante los ciclos abiertos, cerrados o  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 mixtos, dependiendo del origen de la semilla y bajo los sistemas intensivo, 
semi-extensivo o extensivo. 
 
• Zoocriaderos mixtos.  Corresponde a un zoocriadero intermedio, en los que 
el manejo de la especie se realiza en completo confinamiento, tanto en ciclo abierto como cerrado. 
 
ARTÍCULO 4. REGISTRO.  Toda persona natural o jurídica que se dedique a la 
producción del caracol terrestre Helix aspersa,  debe registrar el predio ante el 
ICA de la jurisdicción donde se desarrolla la actividad, para lo cual debe 
presentar la solicitud escrita, acompañada de la siguiente información:   
a) Nombre o razón social del solicitante y  número de identificación. 
  b) Certificado de existencia y representación legal si es persona jurídica o 
matrícula mercantil para persona natural, con fecha de expedición no 
mayor a noventa (90) días calendario al momento de ser presentada la solicitud. 
 
c) Nombre de la finca o predio y ubicación geográfica indicando el 
Departamento, municipio y vereda. 
 
d) Identificación del sistema de producción: abierto, cerrado o mixto 
 
e) Fases de producción que se desarrollan en la explotación 
 
f) Autorización expedida por la autoridad ambiental competente para el 
ejercicio de la actividad Helicícola. 
 
g) Contrato del profesional que presta  la asistencia técnica al predio y 
fotocopia de la tarjeta profesional si es del caso. 
 
ARTÍCULO 5 . TRAMITE DEL REGISTRO. El ICA en un plazo máximo de  
veinte (20) días hábiles contados a partir de la fecha de radicación de una 
solicitud, revisará la información y documentos, podrá exigir por escrito al 
peticionario completar la documentación o aclarar la información, para lo cual  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 concederá un plazo máximo hasta de treinta (30) días hábiles contados a 
partir de la fecha de recibo de la comunicación.   
 Vencido éste término si el interesado no ha completado o aclarado la 
información requerida, se considerará que desiste de la solicitud y se 
devolverá al interesado la respectiva documentación, sin perjuicio de que el 
interesado pueda presentar una nueva solic itud cumpliendo los requisitos y 
pagando nuevamente la tarifa vigente establecida por el ICA. 
 ARTÍCULO 6 . VISITA TÉCNICA. El ICA dispondrá hasta de treinta (30) días 
hábiles a partir de la radicación completa de la solicitud del registro, para 
realizar la visita técnica de verifica ción de los datos allí consignados, la cual  
se realizará por parte de un profesional del ICA. Como resultado de la visita 
se elaborará un acta que será firmada por las partes, en la cual constará el 
correspondiente concepto técnico y formará parte del soporte para expedir el registro. 
 
PARÁGRAFO. Si  como resultado de la visita técnica la persona solicitante 
del registro debe dar cumplimiento a uno o varios requerimientos, éste deberá realizarlos dentro de los sesenta  (60) días calendario siguiente a la 
fecha de realización de la visita técnica.   
 Si realizada la visita de verificación por parte del ICA, el solicitante no ha 
dado cumplimiento al o los ajustes respectivos dentro del término 
mencionado, se considerará desisti da la solicitud, procediendo mediante 
oficio a la devolución de la misma dentro de los quince (15) días hábiles 
siguientes con sus anexos sin perjuicio que pueda realizar una nueva 
solicitud, cancelando la tarifa correspondiente.  
ARTÍCULO 7. EXPEDICIÓN Y VIGENCIA DEL REGISTRO:  Cumplidos los 
requisitos exigidos en los artículos anteriores, el ICA en un plazo máximo de treinta (30) días hábiles, expedirá el registro el cual tendrá una vigencia 
indefinida.  
   
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 ARTÍCULO 8. MODIFICACIONES:  El titular del registro deberá solicitar la 
modificación del mismo dentro de los diez (10) días calendario siguiente a la 
ocurrencia de cualquiera de las siguientes circunstancias: 
 
 
1. Por cambio de razón social.  2. Por cambio de titular del registro. 
3. Por cambio de dirección del predio productor. 
 PARAGRAFO.  Para lo anterior deberá actualizar la información 
correspondiente, teniendo en cuenta los requ isitos establecidos en el artículo 
4 de la presente Resolución.    
 
ARTÍCULO 9. OBLIGACIONES. Toda persona dedicada a la producción del 
caracol Helix aspersa  deberá cumplir con las siguientes  obligaciones: 
 
1. Contar con la asistencia técnica de un profesional  con formación académica 
relacionada con el manejo técnico y sanitario de las explotaciones helicícolas.  
2. Contar con un programa sanitario diseñado por el asistente técnico del 
predio, teniendo en cuenta considerac iones como: prevalencia, dinámica de 
las enfermedades en la zona y carácter endémico de las mismas en la 
explotación. 
 
3. Establecer un monitoreo y procedimiento de control para minimizar el riesgo 
de presentación y manifestación de enfermedades. 
 
4. Disponer de resultados de los diagnósticos efectuados a las especies 
cultivadas, derivados de los problemas sanitarios que se presenten y los 
exigidos para el comercio nacional e internacional, así como aquellos que las 
autoridades sanitarias competentes exijan.  
 
5. Utilizar exclusivamente medicamentos veterinarios, biológicos y otros 
insumos agropecuarios registrados ante el ICA.   
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 6. Disponer de registros del uso de medicamentos veterinarios, alimentos para 
animales y de los insumos agropecuarios empleados en la explotación, al 
igual que de los parámetros productivos; los cuales deben conservarse mínimo por dos (2) años. 
 
7. Informar al ICA dentro de los diez (10) días siguientes a la ocurrencia de 
cualquier cambio de los requisitos que dieron lugar a la expedición del 
registro sanitario establecido en el artículo 4 de la presente resolución. 
 
8. Contar con un programa documentado de bioseguridad, el cual contemplará 
lo siguiente: 
 
a) El predio o finca debe estar ubicado a una distancia de veinte (20) metros 
con relación a otros cultivos establ ecidos o áreas des tinadas a labores 
agrícolas, de manera que no represente riesgo para la explotación. 
 
b) Contar con procedimientos escritos de las actividades técnicas que se 
desarrollen en la explotación y un sistema de registros que los soporte.  
 
c) Tener instalaciones y equipos que permitan un manejo apropiado y seguro 
de los animales y que eviten las fugas de los mismos. 
 
d) Disponer de agua para uso agrícola en zoocriaderos a cielo abierto o 
mixto y agua para el consumo anima l en zoocriaderos en invernadero. 
 
e) Disponer de un programa doc umentado de control de plagas. 
 
f) Disponer de un programa documentado de manejo de la mortalidad y de 
desechos sólidos y líquidos. 
 
g) Disponer de un plan de abandono y restauración final con base en lo 
establecido en el plan de manejo ambiental, presentado a la Autoridad 
ambiental competente. 
 
9. Conservar copia de las prescripciones de los medicamentos veterinarios y 
otras sustancias químicas empleadas para la prevención, tratamiento y  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 control de las enfermedades de los animales, las cuales deberán ser 
efectuada por un Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista.  
 
10. Presentar al Ica cada tres (3) meses debidamente diligenciados los formatos 
que hacen parte integral de esta resolución.  
 
11. Identificar de manera diferencial los recintos, unidades o lotes sometidos a 
tratamientos veterinarios. 
 
12. Ingresar los animales al predio  con el salvoconducto de movilización 
expedido por la autoridad ambiental. 
 
13. Contar con un registro del ingreso y salida de personas, vehículos y 
animales, con la siguiente información: 
 
• Fecha. 
• Hora de ingreso y salida. 
• Identificación del vehículo. • Número de animales o peso movilizado e identificación de los mismos. • Lugar de origen y destino. 
• Objeto de la visita. 
• Persona encargada de diligenciar el registro.  
14. El personal encargado del cuidad o de las unidades contaminadas o 
comprometidas en un problema sanitario,  debe evitar el contacto con otras 
unidades, con el fin de minimizar el riesgo de transmisión de enfermedades. 
 
15. Contar con un programa continuo de capacitación para el personal 
involucrado en el proceso productivo, que garantice el conocimiento y la 
aplicación de las normas de bioseguridad establecidas. 
 
16. Informar al ICA dentro de las 48 horas siguientes cuando los animales  
presenten signos compatibles con enfermedades que afecten de manera 
evidente la sanidad de los animales cultivados.  
  
                                                                      
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condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 ARTÍCULO 10. CONTROL OFICIAL .Los funcionarios del ICA  en el ejercicio de 
las funciones  de inspección, vigilancia y control que realicen en virtud de la 
presente Resolución, tendrán el carácter de Inspectores de Policía Sanitaria, gozarán del apoyo y protección de las autoridades civiles y militares para el 
cumplimiento de sus funciones.  
 De todas las actividades relacionadas con el control oficial se levantarán actas 
que deberán ser firmadas por las partes que intervienen en ellas y de las cuales 
se dejará una copia en la finca o predio.   
PARÁGRAFO. Los titulares y/o administradores de la finca o predio están en la 
obligación de permitir la entrada de los funcionarios del ICA para el cumplimiento de sus funciones. 
 
ARTÍCULO 11.  DOCUMENTOS.  Forma parte integrante de la presente 
Resolución los siguientes anexos:  
 
1. Manual sanitario para el establecimiento de criaderos de caracol de tierra 
con sus respectivos soportes.  
2. Formato para Inventario de almacenamiento de alimento. 
3. Formato de Inventario para almacenamiento de medicamentos veterinarios 
y biológicos. 
4. Formato de uso de medicamentos veterinarios. 
5. Formato de registro de alimentación animal. 
6. Formato para registro de aplicación de fertilizantes. 7. Formato para el seguimiento sanitario. 
8. Formato de control de depredadores. 
9. Formato para registro de ingreso y salida de personas, vehículos y 
animales. 
10. Formato para registro de capacitación de personal. 
11. Formato de procedimiento operativo Estandarizado (POE), para 
documentar los procedimientos ejecutados en la explotación. 
 
   
                                                                      
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condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 ARTÍCULO 12. SANCIONES. El incumplimiento a la presente Resolución y a las 
demás normas que regulan el control sanitario de la producción de caracoles 
terrestres, será sancionada por el ICA de conformidad con lo establecido en el capitulo x del Decreto 1840 de  1994 o la norma que modifique o adicione.  
 
ARTÍCULO 13.  VIGENCIA.  La presente Resolución rige a partir de la fecha de 
su publicación. 
 
 
PUBLÍQUESE Y CUMPLASE 
Dada en Bogotá,  
  
 
  
 
   
 
 
LUIS FERNANDO CAICEDO LINCE  
Gerente General 
 
Proyectó: MAV. Dirección Técnica de Sanidad  Animal. 
Vo. Bo.  DBL. Subgerente de Protección Animal. Proyectó y Revisó: IRS. Subgerente de Regulación Sanitaria y Fitosanitaria.