ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/909 
25 de febrero de 2009 
 
 (09-0997) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
Reunión de los días 25 y 26 de febrero de 2009  
 
  La siguiente comunicación, de fecha 25 de fe brero de 2009, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius
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REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (8 Y 9 DE OCTUBRE DE 2008) 
 - 2ª reunión del Grupo de Acción Intergubernamenta l Especial del Codex sobre la Resistencia a 
los Antimicrobianos (Seúl, República de Corea, del 20 al 24 de octubre de 2008)  
 - 30ª reunión del Comité del Codex sobre Nutric ión y Alimentos para Regímenes Especiales 
(Ciudad del Cabo, Sudáfrica, del 3 al 7 de noviembre de 2008) 
 
- 17ª reunión del Comité del Codex sobr e Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (Cebú, Filipinas, del 24 al 28 de noviembre de 2008) 
 - 40ª reunión del Comité del Codex sobre Higi ene de los Alimentos (Ciudad de Guatemala, 
Guatemala, del 1º al 5 de diciembre de 2008) 
  El Comité MSF desea señalar en particular lo siguiente:  1. En su 2
a reunión, el Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre la Resistencia a 
los Antimicrobianos  acordó refundir los tres documentos de tr abajo relativos a las Orientaciones para 
la evaluación de riesgos, las Orientaciones sobre perfiles de riesgo y las Orientaciones sobre gestión de riesgos para contener la presencia de microorganismos resistentes a los antimicrobianos transmitidos por los alimentos, en un solo documen to titulado "Orientaciones para el análisis de 
riesgos de la resistencia a los antimicrobianos  transmitida por los alimentos", y examinar el 
documento refundido en la tercera reunión del Grupo de Acción en octubre de 2009. 
2. En su 17ª reunión, el Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos  acordó volver a redactar los Principios y directrices 
para efectuar auditorías e inspecciones in situ en el extranjero.  Asimismo, acordó remitir a 
la 32ª reunión de la Comisión del Codex Alimentarius para su aprob ación final el Modelo Genérico de 
Certificado Oficial (nueva denominación) y recome ndar a la Comisión que solicitase a los Comités 
del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros y sobre la Leche y los Productos Lácteos que G/SPS/GEN/909 
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  considerasen la posibilidad de revisar el Modelo de Certificado para el Pescado y los Productos 
Pesqueros  (CAC/GL 48-2004) y el Modelo de Certificado de expor tación para la Leche y los 
Productos Lácteos  (CAC/GL 67-2008) con el fin de asegurar su compatibilidad con el Modelo 
Genérico de Certificado Oficial una vez que éste se haya adoptado. 
3. En su 40ª reunión, el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  acordó remitir a 
la 32
a reunión de la Comisión del Codex Alimentari us para su aprobación final los Criterios 
microbiológicos para preparados de continuación  y preparados con fines medicinales especiales 
destinados a niños pequeños y el Anteproyecto de criterios microbiológicos para la Listeria 
monocytogenes  en los alimentos listos para el consumo.   Asimismo, acordó seguir trabajando en el 
Anteproyecto de directrices para el control de Campylobacter  y Salmonella  spp. en la carne de pollo 
y, a esos efectos, solicitó asesoramiento científico a la FAO/OMS en relación con la creación de la 
herramienta de apoyo para las decisiones de gesti ón de riesgos y en la Web con el Anteproyecto de 
Anexo sobre las hortalizas de hoja verde, incluidas la s hierbas de hoja verde,  del Código de prácticas 
de higiene para las frutas y hortalizas frescas.  Acordó, además, abordar nuevas iniciativas de 
elaboración de un Código de prácticas de higiene en relación con la transmisión de virus por los 
alimentos. 
PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
 
- 30ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos  de Análisis y Toma de Muestras (Budapest, 
Hungría, del 9 al 13 de marzo de 2009) 
 
- 41ª reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (Beijing, China, 
del 16 al 20 de marzo de 2009) 
 - 3ª reunión del Comité del Codex sobre Contam inantes de los Alimentos (La Haya, Países 
Bajos, del 23 al 27 de marzo de 2009) 
 
- 26ª reunión del Comité del Codex sobre Principi os Generales (París, Francia, del 30 de marzo 
al 3 de abril de 2009) 
 - 41ª reunión del Comité de l Codex sobre Residuos de Plaguicidas (Beijing, China, 
del 20 al 25 de abril de 2009) 
 
- 37ª reunión del Comité del Codex sobre Eti quetado de los Alimentos (Calgary, Canadá, 
del 4 al 8 de mayo de 2009) 
 - 18ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos (Natal, Brasil, del 11 al 15 de mayo de 2009) 
 4. En su 41ª reunión, el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios examinará los niveles 
máximos propuestos para los aditivos alimentarios  y las sustancias utilizad as como coadyuvantes de 
elaboración en las normas del Codex, el Inventario  de sustancias utilizadas como coadyuvantes de 
elaboración, las propuestas de enmiendas y/o adiciones al Sistema internacional de numeración de 
Aditivos Alimentarios, las Especificaciones de iden tidad y pureza de los aditivos alimentarios y la 
Lista prioritaria de aditivos alimentarios  cuya evaluación se propone al JECFA. 
5. En su 3
a reunión, el Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos  proseguirá el 
examen de los anteproyectos de Código de Prácticas para reducir la acrilamida en los alimentos y el 
Código de Prácticas para la redu cción de la contaminación por hidro carburos aromáticos policíclicos 
(HAP) en los alimentos producidos por proced imientos de ahumado y secado directo.  Se 
emprenderán nuevos trabajos sobre los niveles máximos de aflatoxinas totales en las nueces del Brasil  G/SPS/GEN/909 
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  y también se estudiará el Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación de ocratoxina 
A en el café, nuevas iniciativas aprobadas por  la Comisión en su 31º período de sesiones. 
6. En su 25ª reunión, el Comité del Codex sobre  Principios Generales  examinará el 
Anteproyecto de Código de Ética Revisado para el  Comercio Internacional de Alimentos y revisará 
los Principios de participación de las organi zaciones no gubernamentales internacionales y las 
políticas de análisis de riesgos de los comités del Codex.  También analizará cuestiones relacionadas 
con el "consenso" en el Codex y la cuestión de la  participación de los países en desarrollo en el 
proceso de normalización. 
7. En su 41ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas examinará el 
Anteproyecto de LMR para determinados compuestos  y productos básicos y proseguirá la labor de 
revisión de la Clasificación de Alimentos y Piensos del Codex.  Además, el Comité estudiará la 
manera de facilitar el establecimiento de LM R del Codex para usos menores y cultivos de 
especialidades y la revisión de las Directrices sobre la estimación de la incertidumbre de las mediciones para dar indicaciones prácticas sobre la evaluación y aplicación del factor de incertidumbre de las mediciones en los an álisis de residuos de plaguicidas. 
8. En su 18ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos  examinará los LMR de cinco medicamentos veterinarios (la colistina, la ractopamina, 
la eritromicina, el acetato de melengestrol y el  triclabendazol) en diversas combinaciones de 
especies/tejidos animales.  El Comité examinará también el "Proyecto de Directrices para la elaboración y aplicación de programas nacionales re glamentarios de garantía de la inocuidad 
alimentaria, en lo referente a la utilización de medica mentos veterinarios en animales destinados a la 
producción de alimentos", el proyecto de lista prior itaria de medicamentos vete rinarios que han de ser 
evaluados o reevaluados por el JECFA, y el docum ento de trabajo que contiene una relación de 
medicamentos veterinarios de posible interés. 
MIEMBROS DEL CODEX 
 9. En enero de 2009 se adhirieron dos nuevos miembr os a la Comisión del Codex Alimentarius:  
Montenegro y las Comoras.  Con ellos, el númer o de miembros del Codex asciende a 178 países y 
1 organización (las Comunidades Europeas). 
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