1 Nº _____-MEIC 
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA 
Y EL MINISTRO DE ECONOMIA, INDUSTRIA Y COMERCIO, 
 
Con fundamento en el artículo 11, artículo 140, incisos 3), 8), 18) y 20);  art ículo 146, artículo 
148, artículo 149 inciso 6) de la Constitución Política del 7 de noviembre de 1949; los artículos  
4, 11, 25, 27, 28 inciso b) y 98, 99, 100, 112 inciso 3), 113 inciso 1)  de la Ley Genera l de la 
Administración Pública, Ley Nº 6227 del 2 de mayo de 1978 y sus reformas;  la Ley Orgánica del 
Ministerio de Economía, Industria y Comercio, Ley Nº 6054 del 14 de junio de  1977 y sus 
reformas; Ley de la Promoción de la Competencia y Defensa Efec tiva del Consumidor, Ley Nº 
7472 de 20 de diciembre de 1994 y sus reformas; Reglamento a la Ley de Promoción de la 
Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Decreto Ejecutivo Nº 25234 del 25 de ene ro de 
1996 y la Ley del Sistema Nacional para la Calidad, Ley Nº 8279 de l 2 de mayo del 2002 y la 
Ley de Aprobación del Acta Final en que se incorporan los resultados de  la Ronda de Uruguay de 
negociaciones comerciales multilaterales Nº 7475 del 20 de diciembre de 1994. Y  
 
CONSIDERANDO : 
 
1°—  Que es función esencial del Estado evitar el que se induzca a e rror al consumidor y estar 
enteramente de acuerdo con la normativa internacional se ha procedido a la homologación, 
mutatis mutandis, de la Norma general del Codex para el etiquetado de los alimentos  
preenvasados.  2 2º — Que la información en las etiquetas debe garantizar al consumidor una lectura  clara, nítida y 
precisa con respecto a los productos que consume. 
3º — Que la etiqueta de los productos comercializados está definida p or el cumplimiento de 
requisitos, los cuales deben verificarse para el producto que se comercializ a. 
 
Por tanto, 
Decretan: 
Reformas y modificaciones al Decreto Ejecutivo 26012-MEIC 
RTCR 100: 1997 Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados 
Artículo 1°—Modifíquese los numerales 2.10, 4.2.2.3, 4.4.1, 4.4.2, 4.6.1, 4.6.2, 4.6.3, 4.7.2 
inciso iv) y v), 5.1.1, 5.1.2, 8.1.4, 8.2.1, 8.2. y apéndice B del artículo 1°  del Decreto Ejecutivo 
N° 26012-MEIC, RTCR 100:1997. Etiquetado de los Alimentos Preenvasados del 15 de a bril de 
1997 publicado en La Gaceta N° 91 de 14 de mayo de 1997, para que en adelante se lea así: 
 
2. DEFINICION  DE  LOS  TERMINOS… 
2.10  alimento: Toda sustancia elaborada, semielaborada o cruda, que se destina a la  ingesta 
humana, incluidas las bebidas, el chicle y cualesquiera otras susta ncias que se utilicen en la 
elaboración, preparación o tratamiento de “alimentos”, pero no incluy e los cosméticos, el tabaco 
ni las sustancias que se utilizan únicamente como medicamentos… 
 
4 ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS  PREENVASADOS  
4.2.2.3   Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las dist intas clases y que figuran 
en la lista de aditivos alimentarios cuyo uso se permite en los  alimentos en general, podrán  3 emplearse el número de identificación aceptado en la legislaci ón nacional, y los siguientes 
nombres genéricos de las clases funcionales o sus sinónimos junto con el  nombre específico o 
aquellos que establezca la Norma General de Aditivos Alimentar ios del Codex Alimentarius  
(CAC/GL 36-1989) en su última versión: 
- Regulador de la acidez - Incrementador del volumen 
- Ácidos - Color 
- Antiaglutinante - Agente de retención del color 
- Antiespumante - Emulsionante 
- Antioxidante - Sal emulsionante 
- Espumante - Sustancia Conservadora 
- Agente endurecedor - Propulsores 
- Agente de tratamiento de las harinas - Gasificante 
- Acentuador del aroma - Estabilizador 
- Agente gelificante - Edulcorante 
- Agente de glaseado - Espesante 
- Humectante  
 
4.4  Nombre y dirección 
 
Debe indicarse: 
4.4.1 El nombre y la dirección del fabricante, envasador, distribuidor, import ador o 
vendedor del alimento.  
4.4.2  Para los productos nacionales debe indicarse además el número de tel éfono del 
productor y para los productos importados el número de teléfono del distr ibuidor o 
importador. 
 
 
4.6  Identificación del lote .   
 
Cada envase deberá llevar grabado o marcado de cualquier otro modo, pe ro de forma indeleble, 
un código que permita identificar el lote. Dicho código no deberá inducir  a error o confusión al 
consumidor. 
4.6.1 Cuando se incluya otra información numérica en el envase y la mi sma pueda inducir al 
error al consumidor, se deberá expresar con claridad cuál de ellas  es el lote de producción, 
pudiendo utilizar, entre otras, las palabras “Número de lote”, “Lote”, “N de lote” y abreviaturas 
reconocidas como “Lot”, “L”, “N.L.”.  
 
4.6.2 Si se incluye otra información numérica o código en el envase o et iqueta que inicie con la 
letra “L”, no se permitirá esta letra como indicativo del lote. 
  4 4.6.3 Si no se puede identificar el número de lote por no cumplir con lo indi cado en los 
apartados 4.6.1 y 4.6.2, las autoridades encargadas de la verificación a sumirán que la fecha de 
vencimiento es el indicativo del lote 
 
 
4.7.2  Regirá el siguiente marcado de la fecha: …  
 
iv) El día, mes y año deberán declararse en orden numérico no codificad o separado por guiones, 
punto o barra inclinada, con la salvedad de que podrá indicarse el mes c on letras, inclusive en 
forma abreviada en formato de tres letras.  Además se permitir á el uso de espacios y en el caso de 
que la fecha se exprese en forma alfanumérica,  podrá no requerirse ninguna separ ación. 
v) No obstante lo prescrito en la disposición 4.7.2 (i), no se requerirá l a indicación de la fecha de 
vencimiento para:  
- frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas, que no hayan sido pelada s cortadas o tratadas de 
otra forma análoga;  
- vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de frutas y  vinos espumosos 
de fruta;  
- bebidas alcohólicas que contengan 10% o más de alcohol por volumen;  
- productos de panadería y pastelería que por la naturaleza de su c ontenido, se consumen por lo 
general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación;  
- vinagre;  
- sal de calidad alimentaria;  
- azúcar sólido;  
- productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y colorea dos;  
- goma de mascar;   5 - productos específicos que han sido eximidos por los Comités sobre Produc tos, ya sean 
nacionales o del CODEX.  
Además de la fecha de vencimiento o caducidad se indicarán en la e tiqueta cualesquiera 
condiciones especiales que se requieran para la conservación del a limento, si de su cumplimiento 
depende la validez de la fecha. 
 
5 REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES 
5.1 Declaración Cuantitativa de los Ingredientes 
5.1.1 El porcentaje de un ingrediente (incluyendo ingredientes compuestos 1 o categorías de 
ingredientes 2, por peso o volumen según corresponda, al momento de su elaboración, deberá 
declararse para aquellos alimentos vendidos como mezcla o combinación, cuando el ingre diente: 
a) Es enfatizado o resaltado en la etiqueta por medio de palabras, imágenes o gráfi cos; 
b) No está en el nombre del alimento, pero es esencial para carac terizar el alimento y los 
consumidores en el país en que se vende esperan que esté presente en e l alimento y la omisión de 
la declaración cuantitativa del ingrediente podría confundir o engañar al consumi dor. 
Tales declaraciones no se requieren cuando: 
(1) el ingrediente es utilizado para propósitos saborizantes o aromatizantes;  o 
(2) normas específicas del Codex Alimentarius relativas a los  productos establezcan 
disposiciones contrarias con los requisitos aquí descritos. 
Respecto a la Sección 5.1.1 (a): 
                                                 
1 Para ingredientes compuestos el porcentaje de ingr ediente se refiere al porcentaje del ingrediente co mpuesto como 
un todo.  
2 Para propósitos de la Declaración Cuantitativa de Ingredientes, categoría de  ingredientes significa el término 
genérico que se refiere al nombre de clase de un in grediente y/o cualquier término o términos comunes similares 
utilizados en referencia al nombre de un alimento.”   6 (3) La referencia en el nombre del alimento, a un determinado ingredi ente o categoría de 
ingredientes no implicará de por sí el requerir una declaración c uantitativa de ingredientes si es 
que: 
 - La referencia no conducirá a error o engaño, o no es probable que cr ee una impresión errónea 
en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento en el pa ís en que se comercializa, porque 
la variación entre productos de la cantidad del ingrediente o ingr edientes no es necesaria para 
caracterizar al alimento o distinguirlo de alimentos similares. 
 
5.1.2 La información requerida en la Sección 5.1.1 será declarada en la etiqueta del producto 
como un porcentaje numérico. 
El porcentaje de ingrediente, por peso o volumen como fuera apropiado, d e cada ingrediente, se 
dará en la etiqueta muy cerca de las palabras o imágenes o grá ficos que destacan el ingrediente 
particular, o al lado del nombre común del alimento, o adyacente a cada ingrediente apropiado 
enumerado en la lista de ingredientes como un porcentaje mínimo cuand o el énfasis es sobre la 
presencia del ingrediente, y como un porcentaje máximo cuando el énfas is es sobre el bajo nivel 
del ingrediente. 
Para alimentos que han perdido humedad luego de un tratamiento térmico u otro tratamiento, el 
porcentaje (con respecto al peso o al volumen) corresponderá a la ca ntidad del ingrediente o 
ingredientes usados, en relación al producto terminado. 
Cuando la cantidad total del ingrediente o la cantidad total de todos los  ingredientes expresados 
en el etiquetado exceden el 100%, el porcentaje puede ser reemplaza do por el peso del 
ingrediente o ingredientes usados para preparar 100g de producto terminado . 
  7 8.  PRESENTACION DE LA INFORMACION OBLIGATORIA 
 
8.1.4  El nombre y contenido neto del alimento deberán aparecer en el  mi smo campo de 
visión. 
 
8.2 Idioma. 
8.2.1  Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original no se a en idioma español, debe 
colocarse una etiqueta complementaria o pegatina en idioma español, que contenga la 
información obligatoria incluida en los apartados 4, 5 y 6 que establece este reglam ento.  
8.2.2 Cuando se aplique una etiqueta complementaria o pegatina, la informaci ón obligatoria que 
se facilite deberá reflejar totalmente y con exactitud la i nformación que figura en la etiqueta 
original, no obstante el nombre del producto deberá ajustarse a lo esta blecido en la legislación 
nacional vigente y por tanto puede no ser una traducción fiel del nombre cons ignado en la 
etiqueta original del producto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  8 APÉNDICE B 
 (INFORMATIVO) 
MODELO BÁSICO DE ETI MODELO BÁSICO DE ETI MODELO BÁSICO DE ETI MODELO BÁSICO DE ETIQUETA ORIGINAL O COMPLEMENTARIA QUETA ORIGINAL O COMPLEMENTARIA QUETA ORIGINAL O COMPLEMENTARIA QUETA ORIGINAL O COMPLEMENTARIA    
Ejemplo tomando como base Ejemplo tomando como base Ejemplo tomando como base Ejemplo tomando como base una una una una altura de 1 mm altura de 1 mm altura de 1 mm altura de 1 mm letra tipo ARIAL letra tipo ARIAL letra tipo ARIAL letra tipo ARIAL 5  5  5  5.. ..    
A) Sin Información Nutricional  
NOMBRE DEL PRODUCTO                                                                              Conte nido Neto: xxx g  
INGREDIENTES: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxx  INSTRUCCIONES DE USO O PREPARACIÓN: xxxxxxxxxxx  
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  
Elaborado (Importado) por: xxxxx                                              Registro MS: xxxx-A-xxxxx 
Dirección: xxxxx                                                    País de origen:  xxxxx                                                                                        
Teléfono: xxxxx                                                                          Fecha de vencimiento : xxxxx                                                                                                                                             
Lote: xxxxx   
INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
 
 
B) Con Información Nutricional  
NOMBRE DEL PRODUCTO                                                               Contenido Neto:  xxx g  
INGREDIENTES: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx   
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx INSTRUCCIONES DE USO O PREPARACIÓN :  xxxxxxxxxx 
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  
Elaborado (Importado) por:  xxxxxxxx                           
Dirección: xxxxxxxx                            
Teléfono: xxxxxxxx   
Lote: xxxxxxx    
 
Registro MS: xxxx-A-xxxxx                                      
País de origen:  xxxxx      
Fecha de vencimiento: xxxxxx                                   INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Artículo 2°—  Adiciónese los siguientes numerales  4.9 ,  8.1.5, 8.2.3, 8.2.4 y 8.2.5 al a rtículo 1 
del Decreto Ejecutivo 26012-MEIC RTCR 100: 1997 Reglamento Técnico de Et iquetado de los Cantidad por porción: 
Calorías 
    %VRN *: 
Grasa total                   
Sodio                         
Carbohidratos total  
Azúcares  
Proteína  
* Valor de referencia de nutriente basado en una die ta 
de xxxxxxxxxx  9 Alimentos Preenvasados, publicado en el Diario Oficial La Gacet a Nº 91 del 14 de mayo de 
1997, para que se lea de la siguiente forma:  
  
“4. 9    Registro Sanitario del producto.   
Debe indicarse el número de registro sanitario de alimentos otorga do por el Ministerio de Salud, 
el cual debe estar presidido por cualquiera de las siguientes frases: 
− R.M.S. xxxx-A-xxxx 
− Reg. MS: xxxx-A-xxxxx 
− Reg. San.: xxxx-A-xxxxx 
− Reg. Sanitario: xxxx-A-xxxxx 
− Registro Sanitario:  
 Costa Rica: xxxx-A-xxxxx 
 Guatemala: xxxx-A-xxxxx 
 El Salvador: xxxx-A-xxxxx, etc. 
− No. Registro Sanitario: xxxx-A-xxxxx 
− Cualquier otra frase que indique claramente al consumidor, el número de  registro sanitario 
del alimento.  
 
 
8 PRESENTACION DE LA INFORMACION OBLIGATORIA 
 
8.1.5 Para presentar la información de la etiqueta deberán utiliza rse caracteres cuya altura 
no sea inferior a un milímetro (1 mm), entendiendo dicha altura como la  distancia 
comprendida desde la línea de base hasta la base superior de un ca rácter en mayúscula, 
para lo cual se recomienda el uso del modelo básico que se presenta en el anexo B. 
 
 
8.2.3 Cualquier etiqueta complementaria o pegatina que se adicione a u n producto, en ningún 
caso podrá obstruir la siguiente información técnica de la etiqueta original. 
− Fecha de vencimiento 
− Número de lote  10  − 8.2.4 La presentación de la información que debe contener la etiqueta com plementaria o 
pegatina, deberá cumplir con los mismos requisitos establecidos en los apartados 8.1.1, 8.1.2, 
8.1.3, y 8.1.4 y 8.1.5 de este reglamento. 
8.2.5 Cuando la etiqueta original contenga información nutricional esta de berá también traducirse 
al idioma español conforme con lo establecido en el reglamento sobre E tiquetado Nutricional 
vigente.  
Artículo 3º—Adiciónese a la tabla del numeral 4.2.2.1 del Decreto Ejecut ivo 26012-MEIC RTCR 
100: 1997 Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados, publicado en el 
Diario Oficial La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997, el siguiente texto: 
“Proteína láctea Productos lácteos que contienen un mínimo de 50% de  
proteína láctea (m/m) en el extracto seco* 
 
* cálculo del contenido de proteína láctea nitrógen o (determinado mediante el principio de Kjeldahl) x  6,38” 
 
Artículo 4º—Modifíquese el artículo 2 y 2bis del Decreto Ejecutivo 26012 -MEIC RTCR 100: 
1997 Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados, public ado en el Diario 
Oficial La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997, para que se lea de la siguiente forma : 
 
“Artículo 2º— Se permitirá el uso de los términos “natural”, “pur o”, “fresco”, y “casero”, 
siempre que cumplan con los siguientes requisitos: 
Natural : cuando los productos no hayan sido sometidos a algún proceso que modifique la s 
características físico químicas autorizadas y reconocida . 
Puro:  cuando los productos no contengan aditivos o sustancias extrañas a su composición 
reconocida o autorizada.  
Fresco : el que no ha sufrido modificaciones de origen físico, químico o biol ógico, salvo las 
indicadas por razones de higiene o por la separación de partes no c omestibles y que puede haber  11  sido envasado en atmósfera modificada o al vacío y sometida a refr igeración con una temperatura 
de 0 º C para asegurar su conservación 
Casero : cuando los productos hayan sido fabricados de una manera artesanal comprobada.” 
  
Artículo 5º—Deróguese el artículo 5 del Decreto Ejecutivo 26012-MEIC R TCR 100: 1997 
Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados, publi cado en el Diario 
Oficial La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997, y córrase la numeración respectiva . 
 
Transitorio único. — Para el numeral 8.1.5 se dará un plazo de seis mese s a los interesados para 
que realicen las respectivas correcciones en sus etiquetas,  a pa rtir de la entrada en vigencia de 
este decreto. Vencido el plazo de los seis meses, los productos que no c umplan con lo indicado en 
el citado artículo podrán ser retirados del mercado y se aplicará n las sanciones y medidas de 
conformidad con la Ley de la Promoción de la Competencia y Defensa E fectiva del Consumidor, 
Ley Nº 7472 de 20 de diciembre de 1994 y sus reformas, sin responsabili dad alguna por parte del 
Estado 
 
Artículo 6º—Rige a partir de su publicación en el Diario Oficial La Gaceta . 
 
Dado en la Presidencia de la República. — San José, a los XXX días  del mes de XXX de dos mil 
ocho. 
Publíquese,  
   
ÓSCAR ARIAS SÁNCHEZ 
   
  Marco Antonio Vargas Díaz 
Ministro de Economía, Industria y Comercio