اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
 
  
ﻣﺸﺮوع:ﻧﻬﺎﺋﻲ  
 
  
GSO 05/FDS 1338 /2008 
 
 
  
  
  
 
 
 
  
 
 
 
  
 
إﻋﺪاد 
 ﻟﻘﻄﺎع اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻔﻨﻴﺔ واﻟﺰراﻋﻴﺔاﻟﻠﺠﻨﺔ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻣﻮاﺻﻔﺎت   
 
 
ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻣﺸﺮوع  اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ  هﺬﻩ  ﺗﻮزﻳﻌﻬﺎ  ﺗﻢ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﺑﺸﺄﻧﻬﺎ واﻟﻤﻠﺤﻮﻇﺎت  اﻟﺮأي ﻹﺑﺪاء   ﻓﺈﻧﻬ ﻟﺬﻟﻚ ،
     ﻣ اﻋﺘﻤﺎده  ﺑﻌ إﻻ ﺧﻠﻴﺠﻴ  ﻗﻴﺎﺳ  آﻤﻮاﺻ  إﻟﻴﻬ اﻟﺮﺟ  ﻳﺠ وﻻ واﻟﺘﺒ  ﻟﻠﺘﻐﻴﻴ  ﻋﺮﺿ
اﻟﻬﻴﺌﺔ إدارة ﻣﺠﻠﺲ  . 
 
 
 
 
    اﻟﻠﺒﻦ  
Laban 
 
    
  ﺗﻘﺪﻳﻢ  
 ﻋﻀ  ﻓ ﺗﻀ إﻗﻠﻴﻤﻴ  هﻴﺌ اﻟﻌﺮﺑﻴ  اﻟﺨﻠ  ﻟ اﻟﺘﻌ  ﻣﺠﻠ  ﻟ اﻟﺘﻘﻴ  هﻴﺌ  اﻷﺟﻬ  ﻳﺘﻬﺎ
    اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ  إﻋ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﻬﺎم وﻣﻦ ، اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  دول ﻓﻲ واﻟﻤﻘﺎﻳﻴﺲ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت  اﻟﻮﻃﻨﻴﺔ
 ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ  ﻓﻨﻴﺔ ﻟﺠﺎن ﺑﻮاﺳﻄﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  .  
  
           اﻟﻔﻨﻴ اﻟﻠﺠﻨ  ﻋﻤ ﺑﺮﻧ  ﺿ  اﻟﻌﺮﺑﻴ  اﻟﺨﻠ  ﻟ اﻟﺘﻌ  ﻣﺠﻠ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ ﻗﺎﻣﺖ وﻗﺪ
 رﻗ5     ﻣﻮ ﺑﻘﻄ  اﻟﺨﺎﺻ  اﻟﻤﻨﺘﺠ  اﺻ    ﺑﺘﺤ   واﻟﺰراﻋﻴ  اﻟﻐﺬاﺋﻴ   اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ رﻗﻢ1338/ 2002  "اﻟﻠﺒﻦ".  ﺑﺈ ﻋُﻤﺎن ﺳﻠﻄﻨﺔ  ﻗﺎﻣﺖ ﻗﺪ ﻋﺪادو  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ ﻣﺸﺮوع  . 
    
اﻋﺘﻤﺪت  وﻗﺪ  ﻓﻨﻴﺔ آﻼﺋﺤﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ   رﻗﻢ اﻟﻬﻴﺌﺔ إدارة ﻣﺠﻠﺲ  اﺟﺘﻤﺎع  ﻓﻲ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  )          ( اﻟﺬي ،
      ﺑﺘ  ﻋﻘ          /      /        اﻟﻤﻮاﻓ   ، ه/      /       م   . رﻗ اﻟﻤﻮاﺻ  ﺗُﻠﻐ أن ﻋﻠ1338 
/ 2002 ﻣﺤﻠﻬﺎ ﺗﺤﻞ و  . 
    
  
    
  
    
  
      
  
    
  
    
  
    
  
      
  
     
ﻤﻮاﺻﻔﺔاﻟ اﻟ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ                             ﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO 1339/2008   
  
 اﻟﻠﺒﻦ  
  
١    - اﻟﻤﺠﺎل :
ﺗﺨﺘﺺ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ   اﻟﺘﺨﻤﺮ  ﺑﻌﺪ ﺑﺎﻟﺤﺮارة  اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ  واﻟﻠﺒﻦ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ  . 
٢-  اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ  اﻟﻤﺮاﺟﻊ : 
٢/١  ٩GSO اﻟﻤﻌﺒﺄة  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺑﻄﺎﻗﺎت.   
٢/٢   ٠١GSO اﻟﻤﺠﻔﻒ  اﻟﺤﻠﻴﺐ   
٢/٣    ١٢GSO  ﺑﻬﺎ واﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ  اﻷﻏﺬﻳﺔ  ﻣﺼﺎﻧﻊ  ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﺸﺮوط  . 
٢/٤  ٠٥١GSO اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﺻﻼﺣﻴﺔ  ﻓﺘﺮات  . 
٢/٥  ٤٧١GSO  اﻟﺨﺎم اﻟﺤﻠﻴﺐ    
٢/٦  ٣٢٣GSO واﻟﻤﺠﻤﺪة  اﻟﻤﺒﺮدة  اﻷﻏﺬﻳﺔ  وﺗﺨﺰﻳﻦ  ﻟﻨﻘﻞ ﻋﺎﻣﺔ اﺷﺘﺮاﻃﺎت  . 
٢/٧  ٢٨٣GSO واﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﺰراﻋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻓﻲ اﻵﻓﺎت  ﻣﺒﻴﺪات  ﻟﻤﺘﺒﻴﻘﺎت  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود - 
  اﻷول اﻟﺠﺰء   
٢/٨   ٣٨٣GSO واﻟﻐﺬاﺋ  اﻟﺰراﻋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻓﻲ اﻵﻓﺎت  ﻣﺒﻴﺪات  ﻟﻤﺘﺒﻴﻘﺎت  اﻟﻘﺼﻮى  ﻴﺔاﻟﺤﺪود  -
اﻟﺜﺎﻧﻲ اﻟﺠﺰء   
٢/٩  ٩٦٥GSO   وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ  اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﻋﻴﻨﺎت  أﺧﺬ ﻃﺮق  .   
٢/٠١GSO 678ﻃﺮق اﺧﺘﺒﺎر اﻷﻟﺒﺎن اﻟﻤﺘﺨﻤﺮة  .
٢/١١839 GSO ﻋﺒﻮات اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ - اﻟﺠﺰء اﻷول - اﺷﺘﺮاﻃﺎت ﻋﺎﻣﺔ  .
٢/٢١GSO  841  اﻟﺤﺪود ﻮىﺼاﻟﻘ ﻟﻠﺴﻤﻮم اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷﻋﻼف   
٢/٣١ ٨٨٩GSO ﺣﺪود اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷو لاﻟﺠﺰء  .
٢/٤١GSO  ٨٩٩ ﻃﺮق اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﺣﺪود اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد 
اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ - اﻟﺠﺰء اﻷول : اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﻄﻴﻔﻲ ﻷﺷﻌﺔ ﺟﺎﻣﺎ  .  
٢/٥١GSO 1016  ﻟﻠ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔاﻟﺤﺪود  اﻟﻤﻮاد و ﺴﻠﻊ - اﻷول اﻟﺠﺰء  . 
٢/٦١GSO149 اﻟﻤﻌﺒﺄة  ﻏﻴﺮ اﻟﺸﺮب  ﻣﻴﺎﻩ  . 
17/2 GSO 1862  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻌﺒﻮات– اﻟﺜﺎﻧﻲ اﻟﺠﺰء - اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ  اﻟﻌﺒﻮات -  اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت   
18/2 GSO…..  اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ  واﻟﻤﻀﺎدات  اﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت  ﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎت  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود   
٢/٩١GSO 1843  اﻟﻄﻌﺎم  ﻣﻠﺢ   
   
  
٣    - اﻟﺘﻌﺎرﻳﻒ :
٣/١   ﻟ     : اﻟﻨﻘﻴ اﻟﻤﻤﻴ  اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳ  ﻣ أآﺜ أو ﺳ  إﺿ  ﺑﻌ ﺳ ﻗ ذو ﻣﺘﺨﻤ  ﺣﻠﻴ
 اﻟﺤﻠﻴﺐ  إﻟﻰ اﻟﻼآﺘﻴﻚ  ﻟﺤﻤﺾ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺔ  . 
٣/٢   اﻟﺘﺨﻤ  ﺑﻌ ﺑ  ﻣﻌﺎﻣ  ﻟ) اﻟﺼ  ﻃﻮﻳ :  ( اﻟﺒﻨ ﻓ ورد ﻣ ﻋﻠﻴ ﻳﻨﻄﺒ  ﻣﻨ
)٣/١ (اﻟﺘﺨﻤﺮ  ﺑﻌﺪ ﺑﺎﻟﺤﺮارة  ﻣﻌﺎﻣﻠﺘﻪ  ﺗﻢ  . 
٣/٣   اﻟﻤﺴ  اﻟﺤﻠﻴ    :  ﺑﺎﻟﻜﻤﻴ  اﻟﻤﺒﺨ  أو اﻟﻤﺠﻔ  اﻟﺤﻠﻴ  إﻟ اﻟﻤ إﺿ  ﻣ ﻳﻨ ﺣﻠﻴ
 اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻟﺼﻠﺒﺔ  ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻤﺤﺪدة  اﻟﻨﺴﺒﺔ ﻹﻋﺎدة  اﻟﻼزﻣﺔ  .  ٣/٤   ﺗﻜﻮﻳﻨﻪ  اﻟﻤﻌﺎد اﻟﺤﻠﻴﺐ :  اﻟﺪهﻨﻴﺔ  ﻏﻴﺮ اﻟﺼﻠﺒﺔ  واﻟﻤﻮاد  اﻟﺤﻠﻴﺐ  دهﻦ ﺗﺮآﻴﺐ  إﻋﺎدة ﻣﻦ ﻳﻨﺘﺞ ﺣﻠﻴﺐ
 أﺷﻜﺎﻟﻬﺎ  ﻣﻦ أآﺜﺮ أو واﺣﺪ ﻣﻦ  اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﻟﻤﻜﻮﻧﺎت  اﻟﻤﺤﺪدة  اﻟﻨﺴﺐ  ﻋﻠﻰ ﻟﻠﺤﺼﻮل  اﻟﻤﺘﻌﺪدة  . 
 
٤   - اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت :
 اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  اﻟﺘﺨﻤﺮ  ﺑﻌﺪ ﺑﺎﻟﺤﺮارة  اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ  واﻟﻠﺒﻦ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻲ ﻳﺘﻮاﻓﺮ  أن ﻳﺠﺐ  : 
  
٤/١    ﻋﺎﻣﺔ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت   
 ﻳﻠﻲ ﻣﺎ اﻟﺘﺨﻤﺮ  ﺑﻌﺪ واﻟﻠﺒﻦ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻲ ﻳﺘﻮاﻓﺮ  أن ﻳﺠﺐ  : 
٤/١/١        ا اﻟﺨﺎم اﻟﻤﻮاد ﺟﻤﻴﻊ ﺗﻜﻮن أن  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت  ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ  اﻹﻧﺘﺎج  ﻓﻲ ﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ
ﻣﻨﻬﺎ ﺑﻜﻞ اﻟﺨﺎﺻﺔ  .  
٤/١/٢   ﻧﻈﻴﻔﺎ ﻳﻜﻮن ،أن  واﻟﺮاﺋﺤﺔو  واﻟﻘﻮام  اﻟﻠﻮن ﺣﻴﺚ ﻣﻦ ﺧﻮاﺻﻪ  ﻓﻲ ﻃﺒﻴﻌﻴﺎ  . 
٤/١/٣   واﻟﺰﻓﺎرة  واﻟﻤﺮارة  آﺎﻟﺰﻧﺎﺧﺔ  ﻓﻴﻪ اﻟﻤﺮﻏﻮب  ﻏﻴﺮ اﻟﻄﻌﻢ ﻋﻴﻮب  ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺎ ﻳﻜﻮن أن  . 
٤/١/٤     وﺧﺎﻟﻴﺎ  ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎ  ﻗﻮاﻣﻪ ﻳﻜﻮن ﻣﻦأن  اﻟﺘﺸﺮش  .
٤/١/٥   وﻣﺸﺘﻘﺎﺗﻪ  اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ  ﻣﻨﺘﺠﺎت  ﻣﻦ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺧﺎﻟﻴﺎ ﻳﻜﻮن أن   . 
٤/١/٦          أدﻧﻰ ﺑﺤﺪ اﻟﺘﺨﻤﺮ  ﺑﻌﺪ ﺑﺎﻟﺤﺮارة  اﻟﻠﺒﻦ ﺑﻤﻌﺎﻣﻠﺔ  ْ٣٧ﻳﺴﻤﺢ  ﻋﻦ ﺗﻘﻞ ﻻ ﻟﻤﺪة ٥١س  ﺛﺎﻧﻴﺔ  . 
٤/١/٧   أو ﺗﻜﻮﻳﻨﻪ  اﻟﻤﻌﺎد اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﻣﻦ إﻧﺘﺎﺟﻪ ﺣﺎﻟﺔ ﻓﻲ إﻻ اﻟﻤﺜﺒﺘﺔ  أو اﻟﻤﺴﺘﺤﻠﺒﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام  ﻳﺴﻤﺢ ﻻ
اﻟﺘﺨﻤﺮ  ﺑﻌﺪ ﺑﺎﻟﺤﺮارة  اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ  ﺣﺎﻟﺔ ﻓﻲ  . 
  
٤/١/٨    اﻟﺨﺎم اﻟﻤﻮاد   
٤/١/٨/١    أآﺜﺮ أو اﻟواﺣﺪا  ﻣﻦ  اﻟﻤﻮاد  ﺔﻟﻴاﻟﺘﺎﺤﻠﻴﺒﻴﺔ  : 
•  وﻣﺒﺴﺘﺮ  ﻣﺮآﺰ ﺣﻠﻴﺐ أو ﻣﺒﺴﺘﺮ  ﺣﻠﻴﺐ  . 
• ﺣ  ﻣﺒﺴﺘﺮ  ﺟﺰﺋﻴﺎ ﻣﻘﺸﻮد  ﺣﻠﻴﺐ أو ﺟﺰﺋﻴﺎ ﻣﻘﺸﻮد  ﻠﻴﺐ  . 
•  ﻣﺒﺴﺘﺮ  ﻣﺮآﺰ ﻣﻘﺸﻮد  ﺣﻠﻴﺐ أو ﻣﺒﺴﺘﺮ  ﻣﻘﺸﻮد  ﺣﻠﻴﺐ  . 
•  ﻣﺒﺴﺘﺮة  ﻗﺸﺪة  . 
• اﻟﺰﺑﺪة  .
•  ﻣﺠﻔﻒ،  ﻣﻘﺸﻮد  ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ،  ﺷﺮشﺣﻠﻴﺐ   ﺷﺮشﻣﺠﻔﻒ،   ﻣﺮآﺰ،
واﻟﻜﺎزﻳﻨﺎت  .
  
٤/١/٨/٢   اﻟﺒﺎدﺋﺎتا :  ﺑﺎدﺋﺎت)ﺑ ﺔﺮﻳﻴﻜﺘﻣﺰارع(  ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟ ﻣﻨﺘﺠﺔ  ﺤﻤﺾ
اﻟﻼآﺘﻴﻚLactobacillus bulgaricus and streptococcus thermophilus   
•  ﻣﻦ ﻧﻘﻴﺔ ﺳﻼﻻت  ﻣﻦ ﻧﺎﺗﺠﺔ اﻹﻧﺘﺎج  ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ  اﻟﺒﺎدﺋﺎت  ﺗﻜﻮن أن ﻳﺠﺐ
ﺑﻜﺘﻴﺮﻳﺎ  
  
٤/٢              اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت   
٤/٢/١           اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺗﻨﺺ اﻟﺘﻲ اﻟﺼﺤﻴﺔ  واﻟﺸﺮوط  اﻟﻘﻮاﻋﺪ  ﺗﻄﺒﻴﻖ  اﻹﻧﺘﺎج  ﻋﻨﺪ ﻳﺮاﻋﻰ
 رﻗﻢ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ اﻟﻤﺬآﻮرة  ٢اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ /٣  اﻟﺨﺎﺻﺔ  اﻷﻏﺬﻳﺔ  ﻣﺼﺎﻧﻊ  ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﺸﺮوط
ﺑﻬﺎ واﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ  . 
   ٤/٢/٢   نأ ﻟ ﻣﻄﺎﺑﻖ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن  اﻟﺒﻨﺪﻳﻦ  ﻓﻲ اﻟﻮاردﺗﻴﻦ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺘﻴﻦ  ﻠﻤﻮاﺻﻔﺘﻴﻦ) ٢/٨ ( و
)٢/٩( .ﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎت  اﻟﻘﺼﻮى  ﺑﺎﻟﺤﺪود  اﻟﺨﺎﺻﺘﻴﻦ   اﻵﻓﺎت  ﻣﺒﻴﺪات  اﻟﺰراﻋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻓﻲ
واﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ   .
٤/٢/٣           اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻣﻄﺎﺑﻖ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن ٢أن /٢١  
                 ﺑﺎ ﻟﺤﺪوداﻟﺨﺎﺻﺔ ﻮىﺼﻘاﻟ ﻟﻠﺴﻤﻮم اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷﻋﻼف  .
٤/٢/٤          اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻣﻄﺎﺑﻖ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن ٢أن /٣١  اﻟﺨﺎﺻﺔ
ﺤﺪودﺑ اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  - اﻟﺠﺰء  
لﻷوا  .
٤/٢/٥   اﻟﻤﻴﻜ ﻟﻠﺤﺪود  ﻣﻄﺎﺑﻖ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن أن  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﻮاردة  ﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ
 رﻗﻢ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ اﻟﻤﺬآﻮرة  ٢اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ /٥١ ﺑ اﻟﺨﺎﺻﺔ  و ﻟﻠﺴﻠﻊ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  ﺎﻟﺤﺪود
اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد - اﻷول اﻟﺠﺰء  . اﻟﻤﺘﺨﻤﺮة  اﻷﻟﺒﺎن  ﺑﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻳﺘﻌﻠﻖ ﻓﻴﻤﺎ  . 
٤/٢/٦   ﻟ ﻣﻄﺎﺑﻖ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن ﺔﻠﻤﻮاﺻﻔأن  ﺔاﻟﻘﻴﺎﺳﻴ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺗﻌﺘﻤﺪهﺎ  اﻟﺘﻲ . ﺑﺎﻟﺤ اﻟﺨﺎﺻﺔ  ﺪود
ﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎت  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ  واﻟﻤﻀﺎدات  اﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت،  .  
4/3      اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ  اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت   
٤/٣/١     اﻟﺪهﻦ ﻧﺴﺒﺔ   
  اﻟﻠﺒﻦ ﻧﻮع   اﻟﺤﻠﻴﺐ  دهﻦ ﻧﺴﺒﺔ   
اﻷدﻧﻰ  اﻟﺤﺪ   اﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ   
٤/٣/١/١  اﻟﺪﺳﻢ آﺎﻣﻞ ﻟﺒﻦ   ٣    . % 
٤/٣/١/٢ ﺟﺰﺋﻴﺎ ﻣﻘﺸﻮد  ﻟﺒﻦ   ٠.٥ <    % ٣.٠  %
٤/٣/١/٣  ﻣﻘﺸﻮد  ﻟﺒﻦ     ٠.٥  %
٤/٣/٢       ﺗﻘﻞ اﻟﻼدهﻨﻴﺔأﻻ  اﻟﺤﻠﻴﺒﻴﺔ  اﻟﺼﻠﺒﺔ  اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﺑﺮوﺗﻴﻦ  ﻧﺴﺒﺔ  ﻋﻦ ٤٣  %. 
٤/٣/٣       ﺗﻘﻞ أﻻ  اﻟﺪهﻨﻴﺔ  ﻏﻴﺮ اﻟﺤﻠﻴﺒﻴﺔ  اﻟﺼﻠﺒﺔ  اﻟﻤﻮاد ﻋﻦﻧﺴﺒﺔ   ٨.٢          %  . 
٤/٣/٤      ﺗﻘﻞ أﻻ  ﻻآﺘﻴﻚ  آﺤﻤﺾ  ﻣﻘﺪرة اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ  ﻋﻦﻧﺴﺒﺔ   ٠.٧  .     %  
٤/٣/٥           اﻟ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت  أدﻧﻰ آﺤﺪ اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ  ﺑﺎﻟﻨﺴﺐ  ﺘﺎﻟﻴﺔ  : 
أ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ     ٠٠٢١ - ٠٠٥٢ دوﻟﻴﺔ وﺣﺪة/ آﻐﻢ  .
 د ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ     ٠٠٤  دوﻟﻴﺔ وﺣﺪة/ آﻐﻢ   .
  
٤/٣/٦  ﻳﺴﻤﺢ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﻮاد   رﻗﻢ ﺑﺎﻟﺠﺪول  ﻓﻘﻂ اﻟﻤﺬآﻮرة) ١  (
  
٥   - اﻟﻌﻴﻨﺎت  أﺧﺬ  :  
اﻟﻮ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﻮاردة  ﻟﻠﻄﺮﻳﻘﺔ  ﻃﺒﻘﺎً اﻟﻌﻴﻨﺎت  ﺗﺆﺧﺬ  رﻗﻢ اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ ٢اردة /٠١   
  
٦ - اﻻﺧﺘﺒﺎر  ﻃﺮق   
٦.  ١    ﺗﺠﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻴﻨﺔ اﻟﻤﻤﺜﻠﺔ اﻟﻤﺄﺧﻮذة ﻃﺒﻘًﺎ ﻟﻠﺒﻨﺪ5) اﻻﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﻣﺪى ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ 
اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻟﻠﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻮاردة ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  
٦. ٢      ر اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻃﺒﻘﺎً اﻻﺧﺘﺒﺎرات  ﺗﺠﺮى  ٢ﻗﻢ/١١  
  
٧    - اﻹﻳﻀﺎﺣﻴﺔ  اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت :   ﻋﺪم اﻹﺧﻼلﻣﻊ  ﺑﺎ ورد ﺔﻟﻤﻮاﺻﻔﻣﺎ   رﻗﻢ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  ٩اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ "  اﻟﻤﻌﺒﺄة  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺑﻄﺎﻗﺎت"  
اﻟﺘﺎﻟﻲ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت  اﻟﻌﺒﻮات  ﻋﻠﻰ ﻳﻜﺘﺐ  :   
٧/١   ﻟﻨﺴﺒﺔ وﻓﻘﺎ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻧﻮع   اﻟﺪهﻦ4/٣/١( اﻟﺪﺳﻢ ﺧﺎﻟﻲ أو ﻗﻠﻴﻞ أو آﺎﻣﻞ  . 
٧/٢  ﺑﺨﻼ ﺣﻠﻴﺐ اﺳﺘﻌﻤﻞ  إذا  ﻳﺠﺐ ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻨﻪ ﺟﺰء أي أو اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺗﺼﻨﻴﻊ  ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺮ ﺣﻠﻴﺐ ف   ت ﺗ  ﻮﺿﻴﺢ
 اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﻣﺼﺪر  اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت  أو اﻟﺤﻴﻮان  ﻧﻮع  . 
٧/٣    ﻟﻜﻞ ﻣﻨﺴﻮﺑﺔ  اﻟﻌﺒﻮة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ  اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت  ٠٠١آﺘﺎﺑﺔ  ﺗﺸﻤﻞ أن ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮة ﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎت  أو ﻣﻞ
 ﺑﺎﻟﺠﺮام  واﻟﺴﻜﺮﻳﺎت  واﻟﺪهﻦ  واﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ  اﻟﺤﺮارﻳﺔ،  ﺑﺎﻟﺴﻌﺮة  اﻟﻄﺎﻗﺔ  آﻤﻴﺔ  واﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم
ﺑﺎﻟﻤﻴﻠﻠﻴﺠﺮام  واﻟﺼﻮدﻳﻮم  . 
٧/٤ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك  ﺻﺎﻟﺤﺎ  ﻓﻴﻪ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻈﻞ اﻟﺬي واﻟﺘﺎرﻳﺦ  اﻹﻧﺘﺎج  ﺗﺎرﻳﺦ ﺑﻮﺿﻮح  ﻳﺬآﺮ أن ﻳﺠﺐ   
  
٨ -اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ :
        ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔ  اﻹﺧﻼل  ﻋﺪم ﺘﻴﻦﻣﻊ  ﺘﻴﻦاﻟﻘﻴﺎﺳﻴ ﺘﻴﻦاﻟﺨﻠﻴﺠﻴ ﺗﻴﻦاﻟﻮارد اﻟﺒﻨﺪ ﻳﻦﻓﻲ)٢/١١  ٢،/٧١( 
اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  ﻋﻨﺪ ﻳﻠﻲ ﻣﺎ ﻣﺮاﻋﺎة  ﻳﺠﺐ   : 
٨/١   ﻟﻠﻤﺎء ﻣﻨﻔﺬة وﻏﻴﺮ ﺿﺎرة وﻏﻴﺮ ﻧﻈﻴﻔﺔ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻋﺒﻮات  ﺗﻜﻮن وأن  ﻣﺤﻜﻤﺔ اﻟﻘﻔﻞ وﻻ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ 
ﺧﺼﺎﺋﺺ اﻟﻤﻨﺘﺞ  .
٨/٢  ﻟﻪ ﺧﺎرﺟﻲ  ﺗﻠﻮث أي ﺣﺪوث  ﺗﻤﻨﻊ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻌﺒﺄ أن  . 
  
٩    - واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ  اﻟﻨﻘﻞ : 
  ﻣﻊ ﻋﺪم اﻹﺧﻼل ﺑﻤﺎ ﻧﺼﺖ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ اﻟﻮاردة ﻓﻲ  اﻟﺒﻨﺪ)٢/٦( ﻳﺠﺐ      
  ﻣﺮاﻋﺎة ﻳﻠﻲ ﻣﺎ ﻋﻨﺪ اﻟﻨﻘﻞ واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ  :
٩/١  أن ﻳﺘﻢ ﻧﻘﻞ وﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ  ﺗﺘﺠﺎوز  ﻻ ٥ﺣﺮارة  ﻩ س .
 ﺟﺪول)١ (
 
ﻣﻼﺣﻈﺎت  
  اﻻﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ
ﻣﺠﻢ/آﺠﻢ اﻟﺪوﻟﻲ  اﻟﺮﻗﻢ   
 اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة  
 
150  150c  اﻟﻜﺮﻣﻴﻞ اﻷﻣﻮﻧﻴﻮﻣﻲ 
150  150d   اﻟﻜﺒﺮﻳﺘﻲاﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ 
5000  472e   ﺗ اﺳﻴﺘﻴﻞ  ﺛﻨﺎﺋﻲ  اﻻﺣﻤﺎض  واﺳﺘﺮات  ﺎرﺗﺮﻳﻚ
ﻟﻠﺠﻠﺴﺮول  اﻟﺪهﻨﻴﺔ  
ﺣﺮارﻳﺎً  ﻟﻠﻤﻌﺎﻣﻞ5000  477  اﻟﺪهﻨﻴﺔ  ﻟﻸﺣﻤﺎض  اﻟﺠﻠﻴﻜﻮل  ﺑﺮوﺑﻠﻴﻦ  اﺳﺘﺮات  
  ٠٠٠٥  ﻣﻔﺮدة
ﻣﺨﺘﻠﻄﺔ  أو 
 ٥١٤ اﻟﺰﻧﺜﺎن  ﺻﻤﻎ   
  ٢١٤ اﻟﺠﻮار  ﺻﻤﻎ   
  ٣١٤   
  ٦٠٤ اﺟﺎر اﺟﺎر   
  ٧٠٤ آﺎرﺟﻴﻨﺎن  
  ٦٦٤ اﻟﺴﻠﻴﻮﻟﻮز  ﻣﻴﺜﻴﻞ آﺮﺑﻮآﺴﻲ  ﺻﻮﻳﻮم      10 g/Kg.  ٠٤٤  اﻟﺒﻜﺘﻴﻦ  
اﻟﻤﺠﻔﻒ  اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﻓﻲ ﻣﺴﺘﺨﺪﻣﺔ  ﻣﻀﺎﻓﺎت  إي  
اﻟﻐﺬاء ﻟﺪﺳﺘﻮر  اﻟﺪوﻟﻴﺔ  اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﻦ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﺳﻮف ﻣﻀﺎﻓﺎت  أي   
 
 
  
 
   
 
  
 
  
 
  
 
    
                                          اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎتTECHNICAL TERMS  
  
 اﻟﺘﺨﻤﺮ  ﺑﻌﺪ ﺑﺎﻟﺤﺮارة  ﻣﻌﺎﻣﻞ  ﻟﺒﻦHeat treated after fermention  
 ﻣﺴﺘﺮﺟﻊ  ﺣﻠﻴﺐReconstituted Milk  
 ﺗﻜﻮﻳﻨﻪ  ﻣﻌﺎد ﺣﻠﻴﺐRecombired Milk 
اﻟﺰﻓﺎرةStinky.………. .……………………………………………………. 
اﻟﺘﺸﺮشwhey……. 
 
                
     
      
ﻟﻤﺮاﺟﻊاReferences:                                                                        
–  رﻗﻢ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ٨٣٣١اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ /٢٠٠٢GSO No 1338/2002  
 - اﻟﺪوﻟﻴﺔ  اﻟﻜﻮدآﺲ  ﻣﻮاﺻﻔﺔCodex Standard  
  ٢٩١رﻗﻢ/٥٩٩١   ٧٠٠٢ﻣﺮاﺟﻌﺔNo.192/1995 , rev 2007  
      اﻟﻐﺬاﺋﻴ  ﻟﻠﻤﻀ  ﻋﺎﻣ  ﻣﻮاﺻGeneral Standard for Food additives