中华人民共和国国家标准  
 
GB XXXX—XXXX 
 
中华人民共和国卫生部    发布 201X-XX-XX发布  201X -XX-XX实施  食品安全国家标准  
食品添加剂  脱氢乙酸  
（征求意见稿 ） 
 
 
 GB XXXX —XXXX  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   脱氢乙酸  
1  范围 
本标准适用于双乙烯酮聚合反应制得的食品添加剂脱氢乙酸。  
2  化学名称、分子式、结构式和 相对分子质量   
2.1  化学名称  
3-乙酰基-6-甲基-脱（2），4-脱（3）氢二酮  
2.2  分子式 
C8H8O4 
2.3  结构式 
C
CHO
CC
CH
OC
OCH3CH3 O
             
2.4  相对分子质量  
168.1 5 （按 2007年国际相对原子质量）  
3  技术要求 
3.1  感官要求：应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 白色至浅黄色 取适量样品 ，置于清洁、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线
下，目视观察。  组织状态  粉末  
 
3.2  理化指标：应符合表 2的规定。  
表2  理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
脱氢乙酸 （以C8H8O4计，以干基计 ） ，w/%     98.0～100.5 附录  A 中A.4 
熔点/℃ 109.0～111.0 附录 A中A.5 
干燥减量 ，w/%                              ≤ 1.0 附录 A中A.6 
灼烧残渣 ，w/%                              ≤ 0.1 附录 A中A.7 
铅(Pb)/（mg/kg）                             ≤ 0.5 附录 A中A.8 
 GB XXXX —XXXX  
1 附 录 A 
检验方法 
A.1 警示 
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。  
A.2  一般规定  
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T  6682 -2008中规定的三级水。  
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂 及制品，在没有注明其他要求时，均
按GB/T 601 、GB/T 602 和GB/T 603 之规定制备；所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶
液。 
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和溶液  
A.3.1.1 氢氧化钠溶液： 250g/L。 
A.3.1.2 水杨酸乙醇溶液： 200g/L。 
A.3.1.3 酒石酸钾钠溶液： 140g/L。 
A.3.1.4 乙酸铜溶液：取乙酸铜 13.3g，加 300g/L乙酸溶液 5mL，加水 195mL。摇匀。  
A.3.1.5 乙醇。 
A.3.2 测定方法  
A.3.2.1 乙酰基试验：取 0.5g样品，加入氢氧化钠溶液 2mL，水杨酸乙醇溶液 3滴，在水浴上加热后
呈红色反应。  
A.3.2.2 铜盐试验：取 0.02g样品，加入 乙醇 2mL溶解，加入酒石酸钾钠溶液 3滴，乙酸铜溶液 3滴，
振荡后有紫白色沉淀形成。  
A.4 脱氢乙酸 的测定 
A.4.1  方法提要  
样品以中性乙醇 为溶剂，以 酚酞为指示剂，用 氢氧化钠标准滴定溶液 滴定，根据消耗 氢氧化钠标
准滴定溶液 的体积计算 脱氢乙酸 含量。 
A.4.2  试剂和材料 
A.4.2.1  氢氧化钠标准滴定溶液： c (NaOH)=0.1mol/L。 
A.4.2.2  中性乙醇：以酚酞指示液为指示剂，用氢氧化钠溶液将 95%乙醇滴至中性 。 
A.4.2.3  酚酞指示液： 10g/L。 
A.4.3  分析步骤  
  称取约0.5g样品，精确至 0.0002 g，置于锥形瓶中，加入 30mL 中性乙醇 溶解，加 3滴酚酞指示液，
用氢氧化钠标准滴定 溶液滴定至微红色 ，并至少保持 30s不退色即为终点。  
A.4.4  结果计算  
    脱氢乙酸 （以 C8H8O4计）的质量分数 w1，数值以 %表示，按式 (A.1)计算：  
                                  （V/ 1000）cM  
 w1 =                       ×100      ………………………( A.1) 
m（1- w2） GB XXXX —XXXX  
2    式中：  
    V——样品消耗氢氧化钠 标准滴定溶液 的体积 ,单位为毫升 (mL)； 
    c——氢氧化钠 标准滴定 溶液的实际浓度 ,单位为摩尔每升 (mol/L)； 
m——样品的质量 ,单位为克 (g)； 
  M——  脱氢乙酸 （C8H8O4）的摩尔质量，单位为克每摩尔（ g/mol）（M=168.2）； 
      w2—— A.6测定的干燥减量 的质量分数， %。 
 取两次平行测定结果的算术平均值 为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。 
A.5 熔点的测定  
加热装置可选用高型烧杯：在烧杯中安装固定一蛇形玻璃管，蛇形玻璃管中固定一功率 约300W
的电热丝， 电热丝与一可调电压器的输出端连接。 将烧杯放置在磁力搅拌器上， 加热时开动磁力搅拌。
其余按 GB/T 617 －2006中4.1规定进行。  
A.6 干燥减量的测定  
A.6.1 分析步骤  
称取 2g～3g样品,精确至 0.0002g,置于预先在 105℃±2℃干燥至质量恒定的称量瓶中 ,铺成 5mm
以下的层。在 80℃±2℃的恒温干燥箱中干燥 1h，置于干燥器中冷却 30min称量。 
A.6.2 结果计算  
干燥减量的质量分数 w2，数值以 %表示,按式(A.2)计算: 
                               m-m1              
 w2 =                                   ×100               ……………………… (A.2) 
m 
  式中： 
m——干燥前样品 的质量,单位为克 (g)； 
m1——干燥后样品 的质量,单位为克 (g)。 
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ,两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.1%。 
A.7 灼烧残渣的测定  
A.7.1  测定方法  
在已经质量恒定的瓷坩埚中称取 约2g样品，精确至 0.0002g，先用小火缓缓加热炭化，注意勿使
着火，待烟消失后加盖，置高温炉中 在510℃~600℃灼烧灰化，称至 质量恒定。 
A.7.2  计算 
灼烧残渣 的质量分数 w3，数值以 %表示，按式（ A.3）计算：   
                     m2 
             w3  =  ———  × 100  ………………………………  （A.3） 
                     m1 
    式中：  
    m1——灼烧前样品 的质量，单位为克（ g）；  
      m2——灼烧后样品 的质量，单位为克（ g）。 
A.8  铅的测定  GB XXXX —XXXX  
3 A.8.1  试样处理  
称取 10.0g样品，精确至 0.001g，置于瓷坩埚中，加入适量硫酸湿润试样，小心炭化后，加 4mL
硝酸和 10滴硫酸，小心加热直到白色烟雾挥尽，移入高温炉中，于 550℃灰化完全。冷后取出。加
2mL硝酸（ 1+1）溶液，加热使灰分溶解，将试样液转移至 50mL容量瓶中（必要时过滤） ，并用少
量水洗涤坩埚，洗液一并移入 容量瓶中，加水至刻度，混匀备用 。每5mL溶液相当于 1.0g试样。 
取一坩埚，按同一操作方法作试剂空白试验。  
A.8.2  测定  
按GB 5009.12 进行。视样品情况 ，视采用测定方法情况，吸取适量样品溶液进行测定。