Martes 9 de diciembre de 2008 DIARIO  OFICIAL (Primera Sección)      
SECRETARIA DE ENERGIA 
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-019- ENER-2006, Eficiencia térmica y eléctrica de 
máquinas tortilladoras mecanizadas. Límites, método de prueba y marcado. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Es tados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Energía. 
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM -019-ENER-2006, EFICIENCIA TERMICA Y ELECTRICA 
DE MAQUINAS TORTILLADORAS MECANIZADAS. LIMITES, METODO DE PRUEBA Y MARCADO. 
EMILIANO PEDRAZA HINOJOSA, Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización para la 
Preservación y Uso Racional de los Recursos Energéticos, con fundamento en los artículos 33 fracciones VIII y IX de la Ley Orgánica de la Administración Pública Feder al; 38 fracción II, 40 fra cciones I, X y XII, 41, 43, 44, 
45, 46, 47 y 51 de la Ley Federal sobre Metrología y Norm alización; 28 y 34 del Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización; artículos 3 fracci ón VI inciso C, 34 fracción XXII y 40 del Reglamento 
Interior de la Secretaría de Energía;  artículos 3o. fracciones I, X y XI I del Decreto por el que se crea la 
Comisión Nacional para el Ahorro de Energía, como órgano desconcentrado de la Secr etaría de Energía; 1o. 
del Acuerdo por el que se delega en favor del Director General de la Comisión Nacional para el Ahorro de 
Energía, las facultades para presidir  el Comité Consultivo Nacional de Normalización para la Preservación y 
Uso Racional de los Recursos Energéticos, así como expedir las normas oficiales mexicanas en el ámbito de 
su competencia, publicados en el Diar io Oficial de la Federación el 20 de septiembre y 29 de octubre de 1999, 
respectivamente, expide el siguiente: 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-019-E NER-2006, Eficiencia térmica y eléctrica de 
máquinas tortilladoras mecanizadas. Límites, método de prueba y marcado. 
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana tiene como objeto la elaboración y publicación de la NOM-019-
ENER-2006, Eficiencia térmica y el éctrica de máquinas tortilladoras meca nizadas. Límites, método de prueba 
y marcado. 
De conformidad con el artículo 47 fracción I de la  Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 33 
párrafo primero de su Reglamento, se expide el PROY-NOM-019-ENER-2006 para consulta pública, a efecto 
de que dentro de los siguientes 60 días naturales contados a partir de la fecha de su publicación, los 
interesados presenten sus comentarios a la Conae, sita en Río Lerma 302, 5o. piso, colonia Cuauhtémoc, Delegación Cuauhtémoc, 06500, México, D.F., e-mail: no@conae.gob.mx y nor@conae.gob.mx; a fin de que 
en términos de la Ley, se consideren en el seno del Comité Consultivo Nacional de Normalización para la 
Preservación y Uso Racional de los Recursos Energéticos (CCNNPURRE). 
Asimismo, de acuerdo a lo dispuesto por el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, la manifestación de impacto regula torio relacionada con el Proyecto de Norma Oficial 
Mexicana PROY-NOM-019-ENER-2006, Eficiencia térmic a y eléctrica de máquinas tortilladoras mecanizadas. 
Límites, método de prueba y marcado, estará a dis posición del público para su consulta en el domicilio 
señalado. 
Sufragio Efectivo. No Reelección. México, D.F., a 20 de noviembre de 2008.- El Presidente  del Comité Consultivo Nacional de Normalización 
para la Preservación y Uso Racional de los Recursos E nergéticos y Director General de la Comisión Nacional 
para el Ahorro de Energía, Emiliano Pedraza Hinojosa .- Rúbrica. 
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PR OY-NOM-019-ENER-2006, EFICIENCIA TERMICA Y 
ELECTRICA DE MAQUINAS TORTILLADORAS MECANIZADAS. LIMITES, METODO DE PRUEBA Y 
MARCADO 
PREFACIO 
El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana f ue elaborado por el Comité Consultivo Nacional de 
Normalización para la Preservación y Uso Racional de los Recursos Energéticos (CCNNPURRE), con la colaboración de los siguientes organismos y empresas: 
• Asociación de Normalización y Certificación, A.C. 
• Tortilladoras Industriales de Yucatán, S.A. de C.V. 
• Grupo Maseca 
• Tortilladoras Celorio de l Norte, S.A. de C.V. 
• Grupo Villamex, S.A. de C.V. 
• Asesoría y Pruebas a Equipo Eléctrico y Electrónico, S.A. de C.V.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Martes 9 de diciembre de 2008 
Indice 
1. Objetivo 
2. Campo de aplicación 
3. Referencias 
4. Definiciones 
4.1 Bandas cocedoras 
4.2 Boquilla 
4.3 Cabezales 
4.4 Combustión 
4.5 Cubiertas protectoras 
4.6 Enfriador de salida 
4.7 Máquina tortilladora de maíz 
4.8 Máquina para tortilla de trigo 
4.9 Motor eléctrico 
4.10 Piloto 
4.11 Quemador 
4.12 Sistema de cocción 
4.13 Sistema de tracción 
4.14 Tapa o cubierta del elemento de cocción 
4.15 Unidad motriz 
4.16 Ventilador 
5. Clasificación  
6. Especificaciones 
6.1  Capacidad de producción 
6.2  Deshidratación 
6.3  Tiempo de cocción 
6.4  Consumo de energía eléctrica y combustible 
6.5  Tensión y frecuencia eléctricas de prueba 
6.6  Motores eléctricos 
7. Muestreo 
8. Criterios de aceptación 
9. Método de prueba 
9.1  Prueba de consumo de energía 
9.1.1 Aparatos y equipo 
9.1.2 Gas combustible 
9.1.3  Procedimiento 
9.1.4  Carga de prueba 
9.1.2 Gas combustible 
9.1.3 Procedimiento Martes 9 de diciembre de 2008 DIARIO  OFICIAL (Primera Sección)      
10.  Marcado 
10.1 En el cuerpo de la máquina tortilladora 
11. Vigilancia 
12. Procedimiento para la eval uación de la conformidad 
12.1 Objetivo 
12.2 Referencias 
12.3 Definiciones 
12.3.1 Autoridad competente 
12.3.2 Certificado de la conformidad del producto 
12.3.3  Especificaciones técnicas 
12.3.4 Evaluación de la conformidad Familia de productos 
12.3.5 Informe de certificación del sistema de calidad 
12.3.6 Informe de pruebas 
12.3.7  Laboratorio de pruebas 
12.3.8 Organismo de certificación para producto 
12.3.9  Organismo de certificación para sistem as de aseguramiento de la calidad 
12.3.10 Producto 
12.3.11  Renovación del certificado de cumplimiento 
12.3.12 Verificación 
12.4 Disposiciones generales 
12.5 Procedimiento 
12.5.2 Muestreo 
12.5.3   Verificación 
12.6 Diversos 
13. Sanciones 
14.  Bibliografía 
15.  Concordancia con normas internacionales 
16. Transitorios 
1. Objetivo 
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana establece los consumos máximos de energía eléctrica y de gas 
licuado de petróleo o gas natural y el método de prueba que debe aplicarse para verificar dichos consumos, así como los tiempos de cocción, los kilogramos de to rtillas por hora y los requisitos de marcado, para las 
máquinas tortilladoras mecanizadas que se utilizan en la elaboración de tortillas de maíz y de trigo. 
2. Campo de aplicación Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, aplica a la s máquinas tortilladoras mecanizadas, que utilicen 
gas licuado de petróleo o gas natural como combustible y sean accionadas por motores eléctricos de corriente 
alterna, que se comercialicen en los Estados Unidos Mexicanos. Se excluyen las máquinas tortilladoras 
manuales y de tipo doméstico, las cuales no requieren de motores eléctricos para su funcionamiento. 
3. Referencias Para la correcta aplicación de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana deben consultarse y aplicarse las 
normas oficiales mexicanas siguientes o las que las sustituyan: 
• NOM-008-SCFI-2002 - Sistema general de unidades de medida, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 27 de noviembre de 2002.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Martes 9 de diciembre de 2008 
• NOM-014-ENER-2004-Eficiencia energética de motores eléctricos de corriente alterna, monofásicos, 
de inducción, tipo jaula de ardilla, enfriados con aire, en potencia nominal de 0,180 kW a 1,500 kW. 
Límites, método de prueba y marcado, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 19 de abril 
de 2005. 
• NOM-016-ENER-2002 - Eficiencia energética de  motores de corriente alterna, trifásicos, de 
inducción, tipo jaula de ardilla, en potencia no minal de 0,746 kW a 373 kW. Límites, método  de 
prueba y marcado, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de enero de 2003. 
4. Definiciones 
Para efectos del presente Proyecto de Norma Oficia l Mexicana se establecen las definiciones siguientes: 
4.1 Bandas cocedoras. 
Bandas metálicas en las cuales se efectúa el cocimiento de la tortilla cruda (testal). 
4.2 Boquilla 
Dispositivo en el quemador, a través de la cual el co mbustible, o mezcla aire combustible se descargan 
para su ignición, proporcionando una retención de flama. 
4.3 Cabezales 
4.3.1  Cabezal para tortilla de maíz con sistema de extrusión 
Es una parte de la máquina tortilladora, la cual tien e una tolva en donde se deposita la masa de maíz, 
misma que se inyecta a una cámara de presión por medio de un sistema de inyección, a través de varios 
tornillos sin fin metálicos. De la cámara de presión, sale una cortina de masa de maíz de la cual se forma un 
círculo al que se le conoce con el nom bre de tortilla cruda (testal), mismo que pasa al elemento de cocción y 
una vez terminado su cocimiento se le denomina tortilla. 
4.3.2 Cabezal para tortilla de maíz c on sistema de laminado con rodillos 
Es una parte de la máquina tortilladora que consta de dos rodillos que inyectan y laminan la masa de maíz 
formando una cortina que se adhiere al r odillo delantero. En la parte inferior  de este rodillo delantero se coloca 
un cortador, que al ser presionado al rodillo corta la cortin a de masa de maíz formando la tortilla cruda (testal), 
misma que cae, por gravedad, hacia la banda y de ésta al elemento de cocción. 
4.3.3  Cabezales para máquinas tortilladoras de harina de trigo  
Tipo 1:  es una prensa formada por dos placas metálicas, un a superior y otra inferi or, la placa superior 
tiene un movimiento de sube y baja. En estas placas se colocan resistencias calefactoras, en medio de las 
cuales pasa una banda alimentadora que transporta bolas de masa de harina de trigo y cuando éstas se 
encuentran en el centro de la placa, la banda se frena y en ese momento, la placa superior baja y prensa, 
precoce y extiende, al terminar de prensar la placa superior sube y la banda sigue su paso. 
Tipo 2:  es un cabezal con el mismo principio del anterior, con la diferencia de que la prensa inferior es un 
comal redondo de placa metálica que se calienta con gas, sobre el cual se depositan las bolas de masa de 
harina de trigo, mediante un alimentador y, cuando ésta queda debajo de la placa superior que se calienta con 
una resistencia, la placa superior baja, la prensa, precoce y extiende. 
Tipo 3:  es una prensa formada por dos placas metálicas, un a superior y otra inferi or, la placa superior 
tiene un movimiento de sube y baja. En estas placas se colocan resistencias calefactores, en medio de las 
cuales pasa un molde que se encarga de transportar bolas de masa de harina de trigo para depositarlas al 
centro de la placa inferior, la placa superior baja y pr ensa, precoce y extiende. Este mismo molde al momento 
de colocar las bolas de masa de harina de trigo entre las placas, empuja la bola que ya fue prensada hacia el 
elemento de cocción. 
4.4 Combustión 
Oxidación rápida de gases por la mezcla de un combustible y un comburente en la proporción adecuada, 
acompañados por una generación de calor. 
4.5 Cubiertas protectoras 
Tipo de cubiertas como protección para engranes, cade nas y el motor que sirven como aislantes térmicos. Martes 9 de diciembre de 2008 DIARIO  OFICIAL (Primera Sección)      
4.6 Enfriador de salida 
Es una banda sanitaria de salida de producto terminado. 
4.7 Máquina para tortilla de maíz 
Conjunto de elementos mecánicos que se utilizan para la  elaboración de tortilla de maíz, a partir de masa 
de nixtamal, de harina de maíz nixtamalizado o harina de maíz y masa de nixtamal; consta de un cabezal, 
unidad motriz, sistema de tracción, elemento de cocción y un enfriador de salida, construidas en forma 
horizontal, circular o vertical. 
4.8 Máquina para tortilla de harina de trigo 
Conjunto de elementos mecánicos que se utilizan para la elaboración de tortilla de trigo y consta de un 
cabezal que las precoce y un elemento de cocción, lo s cuales se mueven a través de una unidad motriz, 
también lleva integrado un enfriador, estas máquinas  se pueden construir en fo rma horizontal o circular. 
4.9 Motor eléctrico 
Es una máquina rotatoria para convertir energía eléctrica en mecánica. 
4.10 Piloto 
Elemento del quemador, que propicia la ignición en el quemador.  4.11 Quemador 
Artefacto para la conducción final del combustible o un a mezcla aire combustible a la zona de combustión. 
4.11.1  Quemador de premezcla: Es aquel en que la mezcla aire-gas se efectúa fuera del quemador 
4.11.2 Quemador atmosférico: Es el que aprovecha la en ergía cinética del gas, para succionar parcial o 
totalmente el aire requerido para la combustión. 
4.12 Sistema de cocción: 
Consta de un elemento de cocción y de una o varias bandas metálicas sin fin, quemadores (boquillas o 
espreas) y debe contar con un sistema de encendido electrónico, además con un sistema de electro-válvula 
que evita el paso del gas al interrumpirse la corriente eléctrica. Debe cubrirse por tapas laterales de acero y 
una tapa superior con salida para los gases de combustión. 
4.13 Sistema de tracción 
Sistema que consta de una o más unidades motrices y si rve para accionar al cabezal y la transmisión del 
elemento de cocción. 
4.14 Tapa del elemento de cocción 
Cubierta de lámina de acero, para proteger del ca lor al usuario cuando la máquina está funcionando.  
4.15 Unidad motriz 
Unidad integrada por uno o más motores eléctricos acop lados, directa o indirectamente, a un reductor de 
velocidad construido con engranes de acero o bronce, o corona-sin fin, montado sobre rodamientos. También 
puede ser una unidad integrada por un motoreductor monofá sico, bifásico o trifásico, que da movimiento por 
medio de catarinas y cadenas a toda la unidad. 
4.16 Ventilador 
Dispositivo que proporciona aire, para obtener la mezcla adecuada de gas-aire y puede ser operado 
manual o automáticamente. 
5. Clasificación  
Las máquinas tortilladoras se clasifican según su operación en: 
• Máquinas horizontales para tortilla de maíz 
• Máquinas circulares para tortilla de maíz 
• Máquinas horizontales para tortilla de harina de trigo 
• Máquinas circulares para tortilla de harina de trigo       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Martes 9 de diciembre de 2008 
6. Especificaciones 
6.1 Capacidad de producción 
La capacidad de producción de tortillas de las máquinas tortilladoras de acuerdo a su tipo, debe ser la 
establecida en las tablas: 2, 3, 4, 4A y 5 del  presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 
6.2 Deshidratación 
La pérdida de humedad de la tortilla cruda (testal), durante su cocimiento, debe ser de 20% ± 5%. 
6.3 Tiempo de cocción 
Tabla 1. Tiempo de cocción por tipo de máquina 
Tipo de máquina Tiempo de cocción mínimo, 
en s 
Horizontal (tortilla de maíz) 34 
Circular tres comales (tortilla de maíz) 40 
Circular Horneadora un comal (tortilla de maíz) 20 
Horizontal (tortilla de trigo) 20 
Circular (tortilla de trigo) 34 
 
6.4 Consumo de energía eléctrica y combustible 
El consumo de combustible de las máquinas tortilladoras, depende del tipo de máquina y debe ser el 
indicado en las siguientes tablas: 
Tabla 2.- Consumos máximos de energía de las máquinas horizontales para tortillas de maíz 
Tipo de 
máquina 
tortilladora 
horizontal Consumo 
máximo de 
combustible 
de gas LP en 
m3 Consumo 
máximo de 
combustible de 
gas natural en m3Consumo máximo 
de energía 
eléctrica en kWh Tortillas 
por hora (± 
5%) Kilogramos de 
tortilla por hora 
(± 5%) 
1 0,13 0,42 0,12 780 23 
2 0,66 1,7 0,64 950 28 
3 2,02 5,0 1,40 2,100 61 
4 3,25 8,0 2,30 3,000 87 
5 3,45 8,45 3,0 4,000 116 
6 4,5 11 4,70 6,000 174 
7 4,06 10,21 3,92 6,600 191 
8 4,56 11,58 4,44 9,000 261 
9 6,21 15,77 6,05 10,000 290 
10 6,90 17,53 6,73 12,000 348 
11 8,28 21,03 8,07 22,000 638 
 
Tabla 3.- Consumos máximos de energía de las máquinas circulares horneadoras para tortillas de maíz 
Tipo de máquina 
para tortilla de maíz 
circular Consumo máximo 
de combustible de 
gas LP en m3 /h Tortillas por hora 
(± 5%) Consumo 
máximo de 
energía eléctrica 
en kWh Kilogramos de 
tortilla por hora 
(± 5%) 
1 1,75 1,400 0,630 17 
2 0,63 1,200 0.933 24 
3 0,95 2,400 0.933 48 
4 1,26 3,000 0.933 60 
5 1,42 3,600 0.933 72  Martes 9 de diciembre de 2008 DIARIO  OFICIAL (Primera Sección)      
Tabla 4.- Consumos máximos de energía de las máquinas horizontales para tortillas de harina de trigo 
Tipo de máquina 
para tortilla de 
harina de trigo 
horizontal Consumo máximo 
de combustible de 
gas LP en m 3 /h Tortillas por hora 
(± 5%) Consumo 
máximo de 
energía eléctrica 
en kWh Kilogramos de 
tortilla por hora 
(± 5%) 
1 1,75 960 0,630 17 
2 6 1,200 0,933 24 
3 6,75 2,400 0,933 48 
4 8,5 3,000 0,933 60 
5 10 3,600 0,933 72 
 
Tabla 4A.- Consumos máximos de energía de las máqu inas horizontales para tortilla de harina de trigo 
Tipo de máquina 
para tortilla de trigo 
horizontal Consumo máximo 
de combustible de 
gas natural en 
m3/h Consumo 
máximo de 
combustible de 
gas LP en m3/h Consumo 
máximo de 
energía eléctrica 
en kWh Kilogramos de 
tortilla por hora 
(± 5%) 
1 2,43 0,08 6,8 100 
2 1,6 0,6 6,5 42 
 
Tabla 5.- Consumos máximos de energía de las máquinas circulares cocedora para tortillas de harina de trigo 
Tipo de máquina 
para tortilla de 
harina de trigo 
circular Consumo máximo 
de combustible de 
gas LP en m3/h Tortillas por hora 
(± 5%) Consumo 
máximo de 
Energía Eléctrica 
en kWh Kilogramos de 
tortilla por hora  (± 
5%) 
1 1,30 2,100 2,5 28 
 
6.5 Tensión y frecuencia eléctricas de prueba 
La frecuencia eléctrica de alimentación para la prueba  debe ser la frecuencia eléctrica nominal que se 
indica en la placa de datos del motor con una variación de ± 0,5%. 
La tensión eléctrica de corriente alterna de alimenta ción para la prueba, debe ser la tensión eléctrica 
nominal que se indica en la placa de datos del motor eléctrico, medida en sus terminales, con una variación de 
± 0,5%. 
6.6 Motores eléctricos 
Los motores eléctricos que se utilicen en los sistemas de tracción o unidades motrices de la máquinas 
tortilladoras objeto del presente Proyecto de Norm a Oficial Mexicana, deben cumplir con los requisitos 
establecidos en las normas oficiales mexicanas NOM-014-ENER o NOM-016-ENER-vigentes (véase 3 – 
Referencias), según corresponda. 
7. Muestreo 
Para verificar el cumplimiento con esta norma se debe to mar al azar una máquina tortilladora de cada lote 
de producto o de la línea de producción, de cada tipo de producto que se requiera certificar.  
8. Criterios de aceptación Los resultados de las pruebas deben ser iguales o menores a los límites máximos de consumos de 
energía eléctrica y combustible, de acue rdo a lo establecido en el inciso 6.4. 
Si la máquina tortilladora no satisface lo antes indicado, entonces dicha máquina no cumple con lo 
establecido en el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Martes 9 de diciembre de 2008 
9. Método de prueba 
9.1 Prueba de consumo de energía 
9.1.1  Aparatos y equipo 
Las mediciones eléctricas deben realizarse con lo s siguientes instrumentos o sus equivalentes: 
-  Watthorímetro: Los watthorímetros analógicos deben tener una resolución de 0,01 kWh o mejor. Los 
instrumentos digitales deben tener una resolución de 0,001 kWh o mejor. La exactitud debe ser de ± 
0,5%. 
-  Vóltmetro: Para los vóltmetros analógicos debe n de tener una resolución de 1 V o mejor. Para 
mediciones con instrumentos digitales la resoluci ón debe ser de 0,1 V o mejor. La exactitud debe ser 
de ± 0,5%. 
-  Cronómetro: El apropiado para efectuar la prueba. 
- Medidor de consumo de gas: el apropiado para efectuar la prueba, con un intervalo de 0,05 dm3/s a 
0,35 dm3/s, y una incertidumbre máxima de 1% de la lectura máxima. 
- Manómetro: El adecuado para medir la presión del gas combustible, con un intervalo de 0 kPa a 10 
kPa, y una incertidumbre máxima del 0,3 kPa. 
9.1.2  Gas combustible 
Se debe de utilizar un gas combustible de composición conocida cuyo componente principal sea: 
o PROPANO, para las máquinas que usan como gas combustible, y así lo marcan en su placa de 
datos, "Gas LP". 
o METANO, para las máquinas que usan como gas combus tible, y así lo marcan en su placa de datos, 
"Gas Natural". 
Ambos con una proporción molar mínima de 95% (certificada). 
9.1.3  Procedimiento 
-  Asegurar la correcta colocación de las piezas de seguridad en la máquina (cubre cadena, cubiertas 
laterales de protección, cubre engranes). 
-  Asegurar que las conexiones eléctricas se encuentran aisladas y bien sujetas. 
-  Revisar que en la instalación de gas se teng a una presión mínima de 3,45 kPa, (0,035 kg/cm2) 
Para llevar a cabo la prueba de las máquinas tortilladoras de maíz y de harina de trigo, la carga de prueba 
debe ser la indicada por el fabricante de la máquina tortilladora. 
Para la prueba, el aparato debe ser operado como máximo 15 minutos, de acuerdo a las condiciones 
especificadas por el fabricante, para al canzar una condición térmica estable. 
Después de alcanzar la condición térmica estable, se marca el inicio de la prueba quitando algunas tortillas 
crudas (testales) antes de que éstas toquen la banda de  cocción superior. Después, con la primera tortilla 
cruda que toque la banda de cocción superior se inicia la toma del tiempo y las mediciones de consumo de 
gas y consumo de energía eléctrica durante 1 h, los resultados de la medición no deben de exceder los 
indicados en el inciso 6.4. 
10. Marcado. 
10.1 En el cuerpo de la máquina tortilladora 
Las máquinas tortilladoras deben llevar en forma indeleble y clara los siguientes datos como mínimo: - La leyenda "HECHO EN MEXICO" 
- Nombre o marca del fabricante 
- Tensión eléctrica, en V 
- Frecuencia eléctrica, en Hz - Presión mínima de gas, en KPa Martes 9 de diciembre de 2008 DIARIO  OFICIAL (Primera Sección)      
- Tipo de gas, LP o Natural 
- Consumo máximo de energía eléctrica, en kWh 
- Consumo máximo de gas, en m 3/h 
11. Vigilancia 
La Secretaría de Energía, a través de la Comisión Naci onal para el Ahorro de Energía y la Procuraduría 
Federal del Consumidor, conforme a sus atribuciones y en  el ámbito de sus respectivas competencias, son las 
autoridades que están a cargo de vigilar el cumplimient o del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, 
una vez que se publique en el Diario Oficial de la Federación como norma definitiva. 
12. Procedimiento para la evaluación de la conformidad (PEC) 
De conformidad con los artículos 68 primer párrafo, 70 fracción I y 73 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, se establece el presente proc edimiento para la evaluación de la conformidad. 
12.1 Objetivo 
Este PEC se establece para facilitar y orientar a lo s organismos de certificación, laboratorios de prueba, 
fabricantes, importadores y comercializadores, en la ap licación de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, 
en adelante PROY-NOM. 
12.2 Referencias 
Para la correcta aplicación de este PEC es necesario consultar los siguientes documentos vigentes: 
• Ley Federal sobre Metrología y Normalización (LFMN). 
• Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización (RLFMN). 
12.3 Definiciones 
Para los efectos de este PEC, se entenderá por: 
12.3.1  Autoridad competente: La Secretaría de Energía (SEN ER) y la Comisión Nacional para el Ahorro de 
Energía (CONAE), conforme a sus atribuciones. 
12.3.2 Certificado de la conformidad del producto: Documento mediante el cual el organismo de 
certificación para producto, hace constar que un producto o una familia de productos determinados cumple con las especificaciones establecidas en el PROY-NOM. 
12.3.3  Especificaciones técnicas: la información técnica de los productos que describe que éstos cumplen 
con los criterios de agrupación de familia de produc to y que ayudan a demostrar cumplimiento con las 
especificaciones establecidas en el PROY-NOM. 
12.3.4 Evaluación de la conformidad: la determinació n del grado de cumplimiento con el PROY-NOM. 
12.3.5  Familia de productos: un grupo de productos del mism o tipo en el que las variantes son de carácter 
estético o de apariencia, pero conservan las características de diseño que aseguran el cumplimiento con el PROY-NOM. 
12.3.6 Informe de certificación del sistema de calidad: El que otorga un organism o de certificación para 
producto a efecto de hacer constar, que el sistema de aseguramiento de calidad del producto que se pretende 
certificar, contempla procedimientos para asegurar el  cumplimiento co n el PROY-NOM. 
12.3.7 Informe de pruebas: el documento que emite un laboratorio de pruebas acreditado y aprobado en 
los términos de la LFMN, mediante el cual se presen tan los resultados obtenidos en las pruebas realizadas a 
los productos. 
12.3.8  Laboratorio de pruebas: el laboratorio de pruebas acreditado y aprobado para realizar pruebas de 
acuerdo con el PROY-NOM, conforme lo establece la LFMN y su Reglamento. 
12.3.9  Organismo de certificación para producto: la persona moral acreditada y aprobada conforme a la 
LFMN y su Reglamento, que tenga por objeto realizar fu nciones de certificación a los productos referidos en el 
PROY-NOM.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Martes 9 de diciembre de 2008 
12.3.10 Organismo de certificación para sistemas de asegu ramiento de la calidad: la persona moral 
acreditada y aprobada conforme a la LFMN y su R eglamento, que tenga por objeto realizar funciones de 
certificación de sistemas de aseguramiento de la calidad. 
12.3.11 Producto: las máquinas tortilladoras, referida s en el campo de aplicación del PROY-NOM. 
12.3.12  Renovación del certificado de cumplimiento: la emisión de un nuevo certificado de cumplimiento, 
normalmente por un periodo igual al que se le otorgó en  la primera certificación, previo seguimiento al 
cumplimiento con el PROY-NOM. 
12.3.13 Verificación: la comprobación a la que están sujetos los productos certificados de acuerdo con el 
PROY-NOM, así como el sistema de aseguramiento de la calidad, a los que se les otorgó un certificado de  la conformidad con el objeto de constatar que continúan cumpliendo con el PROY-NOM y del que depende la vigencia de dicha certificación. 
12.4 Disposiciones generales 
12.4.1 La evaluación de la conformidad debe realizarse por laboratorios de prueba y organismos de 
certificación de producto, acreditados y aprobados en el PROY-NOM, conforme a lo dispuesto en la LFMN. 
12.4.2  La evaluación de la conformidad debe realizarse  por laboratorios de prueba y organismos de 
certificación de producto, acreditados y aprobados en el PROY-NOM, conforme a lo dispuesto en la LFMN. 
12.4.3 El usuario debe solicitar la evaluación de la co nformidad con el PROY-NOM, al organismo de 
certificación para producto y labor atorio de prueba de su preferencia, cuando lo requiera para dar 
cumplimiento a las disposiciones legales o para otros fine s de su propio interés. Se recomienda al usuario 
realizar evaluaciones periódicas de sus productos pa ra comprobar el cumplimiento con el PROY-NOM. 
12.4.4 El presente PEC es aplicable a los productos de  fabricación nacional o de importación que se 
comercialicen en el territorio nacional. 
12.4.5  La autoridad competente resolverá controversias en la interpretación de este PEC. 
12.5 Procedimiento 
12.5.1  Para obtener el certificado de la conformidad del producto, el solicitante podrá optar por la 
modalidad de verificación mediante pruebas periódicas  al producto, o por la modalidad de verificación 
mediante el sistema de aseguramiento de la calidad de la línea de producción y para tal efecto debe presentar 
como mínimo, la siguiente documentación al  organismo de certificación para producto. 
12.5.1.1 Para el certificado de la conformidad con verificación mediante pruebas periódicas al producto: 
• Original del informe de los resultados de las pr uebas realizadas por un laboratorio de prueba 
acreditado y aprobado. 
• Copia de la Cédula de Registro Federal  de Contribuyentes del solicitante. 
• Copia del certificado de cumplimiento otorgado con anterioridad, en su caso. 
• Declaración bajo protesta de decir verdad por medio de la cual el solicitante manifiesta que la 
muestra que presenta es representativa de la fa milia de productos que se pretende certificar. 
12.5.1.2 Para el certificado de conformidad del produc to con verificación mediante el sistema de 
aseguramiento de la calidad de la línea de producción: 
• Original del informe de los resultados de las pruebas realizadas por un laboratorio de prueba 
acreditado y aprobado. 
• Copia de la Cédula de Registro Federal  de Contribuyentes del solicitante. 
• Copia del certificado de cumplimiento otorgado con anterioridad, en su caso. 
• Copia del certificado vigente del  sistema de aseguramiento de la calidad que incluya la línea de 
producción, expedido por un organismo de certificac ión para sistemas de aseguramiento de  la 
calidad. 
• Declaración bajo protesta de decir verdad por medio de la cual el solicitante manifiesta que la 
muestra que presenta es representativa de la fa milia de productos que se pretende certificar. 
12.5.2 Muestreo 
El muestreo debe ser el especificado en el capítulo 7 del presente Proyecto de Norma. Martes 9 de diciembre de 2008 DIARIO  OFICIAL (Primera Sección)      
12.5.3  Verificación 
El organismo de certificación para producto debe rea lizar la verificación del cumplimiento con el PROY-
NOM, de los productos certificados, una vez durante el periodo de vigencia del certificado de acuerdo con lo 
siguiente: 
12.5.4.1.1  En la modalidad de verificación mediante prue bas periódicas al producto: La verificación se 
realiza por muestreo a producto y por medio de seguimien to del cumplimiento de las especificaciones de  las 
pruebas referidas en el PROY-NOM. 
12.5.4.1.2  En la modalidad con certificación por medio del  sistema de aseguramiento de la calidad de la 
línea de producción: La verificación del producto se debe realizar por muestreo a producto y por medio de 
seguimiento del cumplimiento de las especificaciones de las pruebas referidas en el PROY-NOM y la verificación del sistema de aseguramiento de la calida d de la línea de producción, con los resultados de la 
última auditoría efectuada por un organismo de certif icación de sistemas de aseguramiento de la calidad 
acreditado. 
12.6 Diversos 
12.6.1 Los laboratorios de prueba y los organismos de certificación acreditados y aprobados, pueden 
consultarse en la página Web de la Conae, vía Internet, en la dirección: www.conae.gob.mx, sección normas oficiales mexicanas. 
12.6.2  Los gastos que se originen por los servicios de certificación y pruebas de laboratorio, por actos de 
evaluación de la conformidad, serán a cargo del usuario  conforme a lo establecido en el artículo 91  de la 
LFMN. 
13. Sanciones 
El incumplimiento de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana es sancionado conforme a lo dispuesto por 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, su reglamento y demás disposiciones legales aplicables. 
14. Bibliografía 
o Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de 
julio de 1992. 
o Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 14 de enero de 1999. 
o NMX-Z-13-1977, "Guía para la redacción, estructu ración y presentación de las normas oficiales 
mexicanas". 
15. Concordancia con normas internacionales Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana no concuerd a con ninguna norma internacional, al momento de 
su elaboración. 
16. Transitorios 
Unico.  Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, una vez publicado en el Diario Oficial de la Federación 
como norma oficial mexicana definitiva, entrará en vigor 120 días naturales después de dicha publicación y a 
partir de esta fecha, todos las máquinas tortilladoras mecanizadas, que utilicen gas licuado de petróleo o gas 
natural como combustible y sean accionadas por motore s eléctricos de corriente alterna comprendidas dentro 
del campo de aplicación de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, deben ser certificadas con base al mismo. 
Sufragio Efectivo. No Reelección. 
México, D.F., a 20 de noviembre de 2008.- El Presidente  del Comité Consultivo Nacional de Normalización 
para la Preservación y Uso Racional de los Recursos Energéticos y Director General de la Comisión Nacional para el Ahorro de Energía, Emiliano Pedraza Hinojosa .- Rúbrica.