اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION ( GSO ) 
 
   
 
 
  ﻣﺸﺮوع: أوﻟﻲ 
 
  
GSO 5/ DS / ........  : 2010 
    
اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ  اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  
Canned finfish 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
إﻋﺪاد 
 اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻗﻄﺎع ﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻔﻨﻴﺔ واﻟﺰراﻋﻴﺔاﻟﻠﺠﻨﺔ   
 
 
     ﻓﺈﻧﻬ ﻟ ﺑﺸ  واﻟﻤﻠﺤﻮﻇ  اﻟ ﻹﺑ ﺗﻮزﻳﻌﻬ  ﺗ ﺧﻠﻴﺠﻴ  ﻗﻴﺎﺳ  ﻟﻤﻮاﺻ  ﻣﺸ  اﻟﻮﺛﻴﻘ  ه
             ﻣﺠﻠ  ﻣ اﻋﺘﻤﺎده  ﺑﻌ إﻻ ﺧﻠﻴﺠﻴ  ﻗﻴﺎﺳ  آﻤﻮاﺻ  إﻟﻴﻬ  اﻟﺮﺟ  ﻳﺠ وﻻ واﻟﺘﺒ  ﻟﻠﺘﻐﻴ  ﻋﺮﺿﺔ
اﻟﻬﻴﺌﺔ إدارة  . 
  
  
  
  
ICS :  67.120.30  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
   
 
اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ  
  
    اﻟ هﻴﺌﺔ  اﻷﺟﻬﺰة  ﻋﻀﻮﻳﺘﻬﺎ  ﻓﻲ ﺗﻀﻢ إﻗﻠﻴﻤﻴﺔ  هﻴﺌﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول ﺘﻘﻴﻴﺲ
 اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  إﻋﺪاد اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﻬﺎم وﻣﻦ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ،  اﻟﺨﻠﻴﺞ  دول ﻓﻲ واﻟﻤﻘﺎﻳﻴﺲ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت  ﻟﻠﻮﻃﻨﻴﺔ
ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ  ﻓﻨﻴﺔ ﻟﺠﺎن ﺑﻮاﺳﻄﺔ  . 
  
    اﻟ اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ ﻗﺎﻣﺖ وﻗﺪ  اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻠﺠﻨﺔ ﻋﻤﻞ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ  ﺿﻤﻦ ﻌﺮﺑﻴﺔ
 رﻗﻢ5  )  واﻟﺰراﻋﻴﺔ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻗﻄﺎع ﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻠﺠﻨﺔ (  ﺑﺎﻋﺪاد  " اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك
اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ "   واﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  اﺳﺘﻌﺮاض  ﺑﻌﺪ اﻟﻤﺸﺮوع  إﻋﺪاد ﺗﻢ وﻗﺪ ﻗﻄﺮ دوﻟﺔ ﻗﺒﻞ ﻣﻦ
ذات اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ  واﻟﻤﺆﻟﻔﺎت  واﻟﺪوﻟﻴﺔ  واﻷﺟﻨﺒﻴﺔ  اﻟﺼﻠﺔ  .
  
 ﻓﻨﻴﺔ ﺗﻌﺪﻳﻼت  أﻳﺔ إدﺧﺎل دون اﻷﺻﻠﻴﺔ  ﺑﻠﻐﺘﻬﺎ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ   آﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ اﻋﺘﻤﺪت  وﻗﺪ
 رﻗﻢ اﻟﻬﻴﺌﺔ إدارة ﻣﺠﻠﺲ  اﺟﺘﻤﺎع  ﻓﻲ وذﻟﻚ  ﻋﻠﻴﻬﺎ   )   (   ﺑﺘﺎرﻳﺦ          ﻋﻘﺪ اﻟﺬي ، /    /       ، هـ
   اﻟﻤﻮاﻓﻖ/    /     م  .
    
  
FORWARD  
  
    The Gulf Standardization Organi zation for GCC (GSO) is a regional 
organization which consists of the National Standards B odies of  GCC 
member States. One of GS O main functions is to  issue Gulf Standards / 
Technical regulation through specialized technical committees ( TCs ). 
  
GSO through the technical program of committee TC NO.5 "Gulf technical 
committee for standards of food and agriculture pr oducts " has prepared             
"  Canned finfish " the draft standard h as been prepared by the state of Qatar. 
The draft standard has been prepared based on relevant ADMO, International 
and national foreign sta ndards and references.  
 
This standard has been approved as Gulf standard without any technical 
modifications by GSO Board of Direc tion in its meeting No…/…. ……held 
on   /  /   /  H,  /  /  G
   
  
  
  
  
  
  
   اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
    
اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ  اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك   
  
١  وﻧﻄﺎ اﻟﻤﺠـﺎل  اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ  ق  :  
   هﺬﻩ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔﺗﺨﺘﺺ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﺑﺎﻟﻤﻨﺘﺤﺎت  ﺗﺨﺘﺺ  وﻻ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ،  اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  ﺑﺎﻷﺳﻤﺎك   ﺗﻘﻞ اﻟﺘﻲ
 ﻟﺤﻢ ﻧﺴﺒﺔ ﻓﻴﻬﺎ  ﻋﻦ اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  ٠٥اﻷﺳﻤﺎك  % آﺘﻠﺔ / اﻟﺼﺎﻓﻲ  اﻟﻤﺤﺘﻮى  ﻣﻦ آﺘﻠﺔ  ﻟﻠﻌﻠﺒﺔ  .
٢    اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  :  
١.٢GSO 9 " اﻟﻤﻌﺒﺄة  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺑﻄﺎﻗﺎت  ."  
٢.٢GSO 21  "  ﺑﻬﺎ واﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ  اﻷﻏﺬﻳﺔ  ﻣﺼﺎﻧﻊ  ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﺸﺮوط  . " 
٣.٢GSO 150           اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﺻﻼﺣﻴﺔ  ﻓﺘﺮات  ". 
٤.٢GSO 168             "  اﻟﻤﻌﺒﺄة  اﻟﺠﺎﻓﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺣﻔﻆ ﻣﺨﺎزن  اﺷﺘﺮاﻃﺎت  ". 
٥.٢GSO 382-383    "  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻓﻲ اﻵﻓﺎت  ﻣﺒﻴﺪات  ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻣﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود     
                             واﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﺰراﻋﻴﺔ – ١ج  ج ٢،  ". 
٦.٢GSO 589   "وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  واﻟﻘﺸﺮﻳﺎت  اﻷﺳﻤﺎك  ﻻﺧﺘﺒﺎر  واﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ  اﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ  اﻟﻄﺮق  ".  
٧.٢GSO 655           " وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  واﻟﻘﺸﺮﻳﺎت  اﻷﺳﻤﺎك  ﻟﻔﺤﺺ  اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  اﻟﻄﺮق  ".  
٨.٢GSO 839              "  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﻋﺒﻮات  -  ١ج  -  ﻋﺎﻣﺔ اﺷﺘﺮاﻃﺎت  ". 
٩.٢GSO 988   "ﺣﺪود  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔ  اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت – ١ج  .  " 
٠١.٢GSO 998             "ﺣ ﻋﻦ اﻟﻜﺸﻒ  ﻃﺮق  اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻷﺷﻌﺎﻋﻴﺔ  اﻟﻤﺴﺘﻮات  ﺪود   
                                    اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ –١ج  – اﻟﻄﻴﻔﻲ  اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ  ﺟﺎﻣﺎ ﻷﺷﻌﺔ  – ٤٣١ﺳﻴﺰﻳﻮم            – 
                                     ٧٣١ﺳﻴﺰﻳﻮم  ". 
١١.٢GSO 1016      "واﻟﺴـ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔاﻟﺤﺪود  ﻠﻊ  –  ١ج  ". 
٢١.٢GSO 1791        "  اﻟﻤﻮاد ﺗﻌﺒﺌﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ  اﻟﺜﻼث  اﻟﻘﻄﻊ ذات اﻟﻤﺴﺘﺪﻳﺮة  اﻟﺼﻔﻴﺢ  اﻟﻌﻠﺐ     
                                   اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  ". 
٣١.٢GSO 1861         "  وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  اﻷﺳﻤﺎك  ﻓﻲ اﻟﻬﺴﺘﺎﻣﻴﻦ  ﺗﻘﺪﻳﺮ  ". 
٤١.٢GSO 1881        "ﻋﻴﻨﺎ أﺧﺬ ﻃﺮق  وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  واﻟﻘﺸﺮﻳﺎت  اﻷﺳﻤﺎك  ت  ". 
  
٣    اﻟﺘﻌﺎرﻳﻒ  : 
١.٣    ﻣﻌﻠﺒﺔ زﻋﻨﻔﻴﺔ  اﺳﻤﺎك  :   اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
   ﻣﻦ ﻣﺠﻬﺰ ﻏﺬاﺋﻲ  ﻣﻨﺘﺞ  اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  اﻧﻮاع ﻣﻦ ﻧﻮع أي ﻟﺤﻢ  : 
Scombridae, scombresocidae, clupeidae , coryphaenidae and pomatomidae 
ﻋ ﻣﺤﺘﻮﻳﺔ  ﺗﻜﻮن ﻗﺪ واﻟﺘﻲ اﻵدﻣﻲ،  ﻟﻺﺳﺘﻬﻼك  ﺻﺎﻟﺤﺔ  ﺣﺴﻴﺔ ﺑﺨﺼﺎﺋﺺ  أﺧﺮى أﺟﻨﺎس  ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﻠﻰ
اﻟﺠﻨﺲ،  ﻧﻔﺲ ﻣﻦ ﻣﺸﺎﺑﻬﺔ  ةﻣﻌﺒﺄ  اﻟﻤﺎء ﻓﻲ  ،  أو اﻟﺰﻳﺖ  أي  ﻣﺤﻜﻤﺔ  ﻋﺒﻮات  ﻓﻲ ، ﻣﻨﺎﺳﺐ  ﺁﺧﺮ ﺗﻌﺒﺌﺔ وﺳﻂ
 ، ﺗﺠﺎرﻳﺎًاﻟﻐﻠﻖ  ﺗﻌﻘﻴﻤﻬﺎ  ﻣﻦ ﻟﻠﺘﺄآﺪ آﺎﻓﻴﺔ ﺑﺪرﺟﺔ  ﺣﺮارﻳﺎً  وﻣﻌﻤﻠﺘﻬﺎ . 
  
٢.٣   ﺎدةﻣ  ﻏﺮﻳﺒﺔ  :
اﻟﺴ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﺨﺮﺟﺔ  ﺗﻜﻮن ﻻ واﻟﺘﻲ اﻟﻌﻴﻨﺔ،  وﺣﺪة ﻓﻲ ﻣﺎدة أي  ﺧﻄﺮاً ﺗﺸﻜﻞ ﻻ اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ،  وﺳﻂ ﻣﻦ أو ﻤﻚ
 أي ﻗﺒﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﺪد ﻣﺴﺘﻮى  ﻓﻲ ﻣﻮﺟﻮدة  أو ﺗﻜﺒﻴﺮ ﺑﺪون ﻣﺒﺎﺷﺮة  ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺘﻌﺮف  وﻳﺘﻢ اﻹﻧﺴﺎن،  ﺻﺤﺔ ﻋﻠﻰ
اﻟﺘﻄﻬﻴﺮ  وﻋﻤﻠﻴﺎت  اﻟﺠﻴﺪ ﻟﻠﺘﺼﻨﻴﻊ  ﻣﻄﺎﺑﻘﺘﻪ  ﻋﺪم ﻋﻠﻰ ﻳﺪل ﻣﻤﺎ اﻟﺘﻜﺒﻴﺮ،  ذﻟﻚ ﻓﻲ ﺑﻤﺎ وﺳﻴﻠﺔ  . 
  
٣.٣    اﻟﺮاﺋﺤﺔ / اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ  ﻏﻴﺮ اﻟﻨﻜﻬﺔ  : 
  ا وﺣﺪة اﻟﺘﺰﻧﺦﺗﺄﺛﺮ  أو اﻟﺘﺤﻠﻞ  ﻋﻠﻰ ﺗﺪل ﻧﻜﻬﺎت  أو ﻣﻤﻴﺰة،  آﺮﻳﻬﺔ  رواﺋﺢ  ﺑﻮﺟﻮد  ﻟﻌﻴﻨﺔ  . 
  
٤.٣    اﻟﻠﻮن ﺗﻐﻴﺮ  :  
 ﺑﺎﻟﻜﺒﺮﻳﺘﻴﺪ  اﻟﺘﻠﻮث  أو اﻟﺘﺰﻧﺦ  أو اﻟﺘﺤﻠﻞ  ﻋﻠﻰ ﻳﺪل ﻣﻤﺎ واﺿﺢ  ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻮت ﺑﺘﻐﻴﺮ اﻟﻌﻴﻨﺔ وﺣﺪة ﺗﺄﺛﺮ
 ﻣﻦ ٠٥ﺑﺄآﺜﺮ%  اﻟﻤﺼﻔﻰ  اﻟﻤﺤﺘﻮى  ﻣﻦ  . 
  
٥.٣    ﻣﺮﻓﻮﺿﺔ  ﻣﺎدة  : 
 ﺑﺒﻠﻮ اﻟﻌﻴﻨﺔ وﺣﺪة ﺗﺄﺛﺮ  ﻣﻦ ﺑﺄآﺜﺮ ﺳﺘﺮوﻓﺎﻳﺖ  ٥رات  اﻟﻄﻮل  ﻣﻦ ﻣﻠﻢ . 
٤   اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  :
 ﻓﻲ ﻳﺘﻮاﻓﺮ  أن اﻟﻤﻨﺘﺞﻳﺠﺐ   اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  :  
١.٤    رﻗﻢ ﺑﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻓﻲ اﻟﻮاردة  ﻟﻺﺷﺘﺮاﻃﺎت  ﻃﺒﻘﺎً اﻹﻧﺘﺎج  ﻳﺘﻢ أن   
)       ٢.٢  (. 
٢.٤  ﻣﻨﺘﺠ ﻣﻦ ﺗﺎﻣﺎً ﺧﻠﻮاً ﺧﺎﻟﻴﺎً اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن أن  ﻣﺸﺘﻘﺎﺗﻬﺎ  أو اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ  ﺎت  .  
٣.٤   ﺗﻜﻮن وأن واﻷﺣﺸﺎء،  اﻟﺬﻳﻞ ، اﻟﺮؤس  ﻣﻨﺰوﻋﺔ  ﺳﻠﻴﻤﺔ زﻋﻨﻔﻴﺔ  أﺳﻤﺎك  ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﺤﻀﺮ  أن   
      اﻵأدﻣﻲ  ﻟﻺﺳﺘﻬﻼك  ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ  ﺟﻮدة ذو اﻟﺨﺎم اﻟﻤﻮاد  . 
٤.٤   وﻣﻄﺎﺑﻘﺎً  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﺪرﺟﺔ  ﻓﻲ ﺟﻮدة ذو اﻷﺧﺮى  اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت  وﺟﻤﻴﻊ  اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  وﺳﻂ ﻳﻜﻮن أن   
      ﻣﻨﻬﺎﻟﻠﻤﻮ  ﺑﻜﻞ اﻟﺨﺎﺻﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﺻﻔﺎت  .  
٥.٤   اﻟﻤﻮاد ﻣﻦ وﺧﺎﻟﻴﺎً اﻵدﻣﻲ  ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك  ﺻﺎﻟﺤﺎً  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن اﻟﻐﺮﻳﺒﺔأن  واﻟﻤﺮﻓﻮﺿﺔ  ،   ،   اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
         اﻟﻔﺴﺎد ،وﻣﺪﻟﻮﻻت و اﻟﻜﺮﻳﻬﺔواﻟﻨﻜﻬﺔ  ،اﻟﺮواﺋﺢ اﻟﻠﻮن وﺗﻐﻴﺮ  .  
٦.٤   اﻷﻧﺴﺎن  ﺑﺼﺤﺔ  اﻟﻀﺎرة  اﻟﻤﻮاد ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺎً اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن أن  . 
٧.٤   ﻳ  ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ اﻟﻬﺴﺘﺎﻣﻴﻦ  ﻣﺤﺘﻮى  ﻳﺰﻳﺪ ﻻ أن ٠١ﺠﺐ   ﻣﺠﻢ/ ٠٠١  ﻧﺴﺒﺔ ﺗﺰﻳﺪ واﻻ ﺟﻢ،   
       ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻴﻨﺔ وﺣﺪة ﻓﻲ ٠٢اﻟﻬﺴﺘﺎﻣﻴﻦ   ﻣﺠﻢ/ ٠٠١  اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻷﺟﻨﺎس  ﻋﻠﻰ ﻓﻘﻂ هﺬا وﻳﻄﺒﻖ  ﺟﻢ  :  
Scombridae, scombresocidae, clupeidae , coryphaenidae and pomatomidae 
٨.٤  اﻟﻤﺘﻄﻠﺒ  ﺗﻜﻮن أن  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻓﻲ ﺟﺎء ﻟﻤﺎ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ  ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  ﺎت   
       ﺑﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة)  ٢١.٢  ( . 
٩.٤   اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻓﻲ ﺟﺎء ﻟﻤﺎ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ  ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻷﺷﻌﺎﻋﻴﺔ  اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  ﺗﻜﻮن أن   
       ﺑﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة)  ٩.٢  ( . 
٠١.٤  أﻳﺔ ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺎ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن أن  ﻟﻠﺘﺨﺰﻳﻦ،  اﻟﻌﺎدﻳﺔ  اﻟﻈﺮوف  ﺗﺤﺖ اﻟﺘﻜﺎﺛﺮ  ﻋﻠﻰ ﻗﺎدرة دﻗﻴﻘﺔ آﺎﺋﻨﺎت   
      ﻟﻠﺼﺤﺔ  ﺿﺮراً  ﺗﺴﺒﺐ ﻗﺪ ﺑﻜﻤﻴﺎت  اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ  اﻷﺣﻴﺎء  ﻧﺎﺗﺠﺔﻣﻦ  اﺧﺮى ﻣﻮاد واي  . 
١١.٤   اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺤﺪود  ﻋﻦ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ اﻵﻓﺎت  ﻣﺒﻴﺪات  ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺗﺰﻳﺪ أﻻ   
         ﺑﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة)  ٥.٢  (. 
٢١.٤   اﻟﻘﻮام  :
        ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ﻧﺴﺒﺔ ﺗﺰﻳﺪ أﻻ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺸﻮﻧﺔ  زاﺋﺪ أو ﺗﺎﻃﺮاوة  زاﺋﺪ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺎً اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﻜﻮن أن   
         ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺤﻞ أﻗﺮاص  ٥ﺷﻜﻞ %  اﻟﻤﺼﻔﻰ  اﻟﻮزن ﻣﻦ  . 
٣١.٤   اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت  ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام  ﻳﺴﻤﺢ  :  
اﻟﺮﻗﻤﻲ  اﻟﺪﻟﻴﻞE)  اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة   اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ اﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ  اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ  
اﻟﺠﻴﻠﻴﺔ  أو ﻟﻠﻘﻮام اﻟﻤﻐﻠﻈﺔ  اﻟﻤﻮاد )    ﻓﻘﻂ اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  وﺳﻂ ﻓﻲ ﻳﺴﺘﺨﺪم  (  
٠٠٤  اﻷﻟﺠﻴﻨﻴﻚ  ﺣﻤﺾ     
  
  
  
  
  
    
  
  
      ﻃﺒﻘﺎ  
       ﻟﻼﻧﺘﺎج  
     اﻟﺠﻴﺪ  ١٠٤  اﻟﺼﻮدﻳﻮم  اﻟﺠﻴﻨﺎت   
٢٠٤  اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم  اﻟﺠﻴﻨﺎت   
٤٠٤  اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم  اﻟﺠﻴﻨﺎت   
٦٠٤  اﻻﺟــﺎر  
٧٠٤   ﻣﻦ وأﻣﻼﺣﻪ  اﻟﻜﺎرﺟﻴﻨﺎن  و اﻟﺼﻮدﻳﻮم
 واﻷﻣﻮﻧﻴﻮم  اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم )  ﻓﻴﻮرﺳﻴﻠﻴﺮان  ﺷﺎﻣﻠﺔ  ( 
a٧٠٤PES  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
  ٠١٤  اﻟﺨﺮوب  ﺻﻤﻎ  
٢١٤  اﻟ ﺠﺻﻤﻎ ﻮار    
٣١٤  اﻟﺘﺮاﺟﺎآﺎﻧﺲ  ﺻﻤﻎ   
٥١٤  اﻟﺰاﻧ ﺜﺎنﺻﻤﻎ  
      
اﻟﺮﻗﻤﻲ  اﻟﺪﻟﻴﻞE)  اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة   اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ اﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ   
٠٤٤  اﻟﺒﻜﺘﻴﻦ    
اﻟﺠﻴﺪ ﻟﻼﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎ   
٦٦٤  اﻟﺼﻮدﻳﻮمآﺮﺑﻮآﺴ  ﺳﻠﻴﻠﻮز   ﻣﻴﺜﻴﻞ ﻲ   
اﻟﻤﻌﺪل  اﻟﻨﺸﺎ   
١٠٤١  ﺑﺎﻟﺤﺎﻣﺾ  ﻣﻌﺎﻣﻞ  ﻧﺸﺎ )   اﻟﺪﻳﻜﺴﺘﺮﻳﻦ  ﺗﺸﺘﻤﻞ
 واﻷﺻﻔﺮ  اﻷﺑﻴﺾ    ( 
  
  
  
    
  
    
  
  
          ﻃﺒﻘﺎ  
           ﻟﻼﻧﺘﺎج  
        اﻟﺠﻴﺪ  ٢٠٤١  ﺑﺎﻟﻘﻠﻮي  ﻣﻌﺎﻣﻞ  ﻧﺸﺎ   
٤٠٤١  ﻣﺆآﺴﺪ  ﻧﺸﺎ   
٠١٤١  اﻟﻨﺸﺎ أﺣﺎدي  ﻓﻮﺳﻔﺎت   
٢١٤١   اﻟﻨﺸﺎ ﺛﻨﺎﺋﻲ ﺘﺮﻣﺆﺳﻓﻮﺳﻔﺎت   
٤١٤١  ﻣﺆﺳﺘﻞ  ﺛﻨﺎﺋﻲ ﻓﻮﺳﻔﺎت   
٣١٤١  ﻓﻮﺳﻔﺎﺗﻴﺔ  اﻟﻨﺸﺎ ﺛﻨﺎﺋﻲ ﻓﻮﺳﻔﺎت   
١٢٤١/٠٢٤١  ﻣﺆﺳﺘﻠﺔ  اﻟﻨﺸﺎ ﺧﻼت   
٢٢٤١  ﻣﺆﺳﺘﻠﺔ  اﻟﻨﺸﺎ ﺛﻨﺎﻧﻲ أدﻳﺒﺎت   
٠٤٤١  اﻟﻨﺸﺎ ﺑﺮوﺑﻴﻞ  هﻴﺪروآﺴﻲ   
٢٤٤١  اﻟﻨﺸﺎ ﻓﻮﺳﻔﺎت  ﺑﺮوﺑﻴﻞ  هﻴﺪروآﺴﻲ   
اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ  ﻣﻨﻈﻤﺎت   
٠٦٢  اﻟﺨﻠﻴﻚ  ﺣﻤﺾ     
اﻟﺠﻴﺪ ﻟﻼﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎً   
٠٧٢  ا ﻟﻼآﺘﻴﻚﺣﻤﺾL -, D-, and DL-  
  
                          
اﻟﺮﻗﻤﻲ  اﻟﺪﻟﻴﻞE)  اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة   اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ اﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ    اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
  ٠٣٣  اﻟﺴﺘﺮﻳﻚ  ﺣﻤﺾ   اﻟﺠﻴﺪ ﻟﻼﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎً   
ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ  ﻣﻨﻜﻬﺎت   
  -اﻟﺘﻮاﺑﻞ  زﻳﻮت     
  
ﻃﺒﻘﺎً  
 ﻟﻼﻧﺘﺎج  
اﻟﺠﻴﺪ    -اﻟﺘﻮاﺑﻞ  ﻣﺴﺘﺨﻠﺼﺎت   
   - اﻟﺪﺧﺎن  ﻧﻜﻬﺎت)  ﻣﺤﺎﻟﻴﻞ  أو ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ  دﺧﺎن
 ﻣﺴﺘﺨﻠﺼﺎﺗﻬﺎ  (
  
    
٥   اﻟﻌﻴﻨﺎت  أﺧﺬ  : 
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻃﺒﻘﺎً اﻟﻌﻴﻨﺎت  أﺧﺬ ﻳﺘﻢ  ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة  ﺑﻨﺪ) ٤١.٢  (. 
  
٦   واﻹﺧﺘﺒﺎر  اﻟﻔﺤﺺ  ﻃﺮق  :  
١.٦     ﻟ ﻃﺒﻘ واﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴ  اﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴ  اﻻﺧﺘﺒﺎرات  ﺗﺠﺮى    اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ  اﻟﻘﻴﺎﺳ  ﻠﻤﻮاﺻ     ﻓ اﻟﻤ  ﺑﻨ )    
٦.٢    . ( 
٢.٦  ﻟ ﻃﺒﻘﺎً اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  اﻻﺧﺘﺒﺎرات  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔﺗﺠﺮى  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﺑﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة            
 )      ٧.٢  (.  
٣.٦   اﻻﺧﺘﺒﺎرات  اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔﺗﺠﺮى  ﻟ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔﻃﺒﻘﺎً  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة ) ٠١.٢  (.  
٤.٦  ﻟ ﻃﺒﻘﺎً اﻟﻬﺴﺘﺎﻣﻴﻦ  ﺗﻘﺪﻳﺮ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔﻳﺘﻢ  ﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  رﻗﻢ اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة ) ٣١.٢  (. 
 
٧     واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ  واﻟﻨﻘﻞ  اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  :  
 واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ  واﻟﻨﻘﻞ اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  ﻋﻨﺪ ﻳﻠﻲ ﻣﺎ ﻣﺮاﻋﺎة  ﻳﺠﺐ  : 
  
١.٧       اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  : 
١.١.٧    اﻟﻌﻴﻮب  ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺔ اﻟﻌﻠﺐ ﺗﻜﻮن اﻟﻘﻔﻞأن  اﺣﻜﺎم ﻓﻲ ﺗﺆﺛﺮ اﻟﺘﻲ  . 
٢.١.٧   اﻟﻤﻮ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﺖ ﻟﻤﺎ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ  اﻟﻌﺒﻮات  ﺗﻜﻮن أن  ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرﺗﺒﻦ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺘﻴﻦ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺘﻴﻦ  اﺻﻔﺘﻴﻦ   
          ﺑﻨﺪﻳﻦ) ٨.٢ (  ، )٢.  ٢١  .( 
  
٢.٧    اﻟﻨﻘﻞ  :  
اﻟﺘﻠﻮث  أو اﻟﻤﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻲ  اﻟﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﺗﺤﻔﻈﻬﺎ  ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ  اﻟﻌﺒﻮات  ﺗﻨﻘﻞ أن  .   اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
    
٣.٧   اﻟﺘﺨـﺰﻳﻦ  : 
١.٣.٧     واﻟﺘﻠﻮث  اﻟﺤﺮارة  ﻣﺼﺎدر  ﻋﻦ ﺑﻌﻴﺪة اﻟﺘﻬﻮﻳﺔ  ﺟﻴﺪة ﻣﺨﺎزن  ﻓﻲ اﻟﻌﺒﻮات  ﺗﺨﺰن أن  . 
٢.٣.٧          ﺑﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬآﻮرة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺸﺮوط  اﻟﻤﺨﺎزن  ﺗﻄﺎﺑﻖ أن   
)          ٤.٢  (.  
  
٨    اﻹﻳﻀﺎﺣﻴﺔ  اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت  :  
    ﻋﻠﻴ ﻧﺼ  ﺑﻤ اﻹﺧﻼل  ﻋﺪم ﻣﻊ  ﺘﻴﻦاﻟﻤﻮاﺻ  ﺘﻴﻦاﻟﻘﻴﺎﺳ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ ﺘ  ﺗﻴﻦاﻟﻤ   اﻟﻓ ﻳﻦﺒﻨ )           
١.٢ (  ،) ٣.٢    ( ﻳﺠﺐ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔأن  اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت  ﺗﻮﺿﺢ  اﻟﻌﻠﺒﺔ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﻋﻠﻰ  :   
١.٨   اﻟﻨﻮع ﻧﻔﺲ ﻣﻦ اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻷﺧﺮى  اﻷﺟﻨﺎس  ذآﺮ وﻳﺠﺐ  ، اﻟﻤﻨﺘﺞ اﺳﻢ  . 
٢.٨    ذآﺮ ﻧﻮﻳﺠﺐ  ﻣﻦ آﺠﺰء اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم  اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  وﺳﻂ أع  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺳﻢ  . 
  
٩    اﻟﻘﺒﻮل  ﺣﺪود :  
  
 ﺣﺎﻟﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ  اﻟﻌﻴﻨﺔ وﺣﺪة ﺗﻌﺘﺒﺮ  -:  
  
١.٩  ﺧ اﻟﻜﻠﻲ اﻟﻌﺪد آﺎن إذا  اﻟﺒﻨﻮد ﻓﻲ اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ  اﻟﻤﻌﻴﺒﺔ  اﻟﻮﺣﺪات  ﻣﻦ ﺎﻟﻲ)  ٢.٣ (  ،) ٣.٣      ( ،   
)      ٤.٣ (  ،) ٥.٣  (. 
  
٢.٩   ﻳﺘﻢ اﻟﺘﻲ اﻟﻮﺣﺪة  ﻋﻴﻨﺎت  ﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ اﻟﻤﺼﻔﻰ  اﻟﻮزن أو اﻟﺼﺎﻓﻲ  اﻟﻮزن ﻣﺘﻮﺳﻂ  آﺎن إذا   
      ﻓ ﻣﻘﺒﻮل ﻏﻴﺮ ﻧﻘﺺ هﻨﺎك ﻳﻜﻮن أﻻ ﺑﺸﺮط اﻟﻌﻠﺒﺔ،  ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﺿﺢ  اﻟﻮزن ﻋﻦ ﺗﻘﻞ ﻻ ﻓﺤﺼﻬﺎ  ﻲ  
     اﻟﻔﺮدﻳﺔ  اﻟﺤﺎوﻳﺎت  ﻣﻦ أي  . 
  
٣.٩    ﻓ اﻟﻤ  ﻟﻠﻤﺘﻄﻠﺒ  ﻣﻄﺎﺑﻘ  اﻟﺒﻴﺎﻧ  وﺑﻄﺎﻗ  اﻟﺼ  اﻟﺸ  اﻟﻤﻀ  اﻟﻤ  آﺎﻧ إذا
 اﻟﺒﻨﻮد ﻓﻲ ٤اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ   ٧،  . 
  
   اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
    
اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت   
  
Technical Terms 
زﻋﻨﻔﻴﺔ  أﺳﻤﺎكFinfish  
ﺗﺠﺎري  ﺗﻌﻘﻴﻢCommercial sterilization 
ﻏ ﺬاﺋﻴﺔدرﺟﺔFood grade 
ﻣﻐﻠﻈﺔ  ﻣﺎدةThickening agent 
ﻟﻠﺤﻤﻮﺿﺔ  ﻣﻨﻈﻤﺔ  ﻣﺎدةAcidity regulation 
ﻃﺒﻴﻌﻲ  ﻣﻨﻜﻪNatural flavours 
ﻃﺮي ﻟﺤﻢMushy flesh 
ﺧﺸﻦ ﻟﺤﻢTough flesh 
هﺴﺘﺎﻣﻴﻦHistamine 
اﻟﺼﺎﻓﻲ  اﻟﻮزنNet weight 
اﻟﻤﺼﻔﻰ  اﻟﻮزنDrained weight 
    
    
    
    
  
    
  
      
    
  
  
    
  
    
   اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔGSO     / 2010 
 
 
    
 اﻟﻤﺮاﺟﻊRefrences  
  
  
اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ  اﻟﻤﺮﺟﻊ   
  
 اﻷﻏﺬﻳﺔ  دﺳﺘﻮر  ﻟﺠﻨﺔ ﻣﻮاﺻﻔﺔ   
 ٩١١رﻗﻢ/  ١٨٩١  
  ٥٩٩١ﺗﺤﺪﻳﺚ   
اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ  اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك    
 
Main reference  
 
 Codex alimentarius commission  
CAC No. 119 / 1981 
Revision 1995 
Canned finfish