REGLAMENTO (UE) N  o 16/2012 DE LA COMISIÓN  
de 11 de enero de 2012  
que modifica el anexo II del Reglamento (CE) n  o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en 
lo referente a los requisitos relativos a los alimentos congelados de origen animal destinados al 
consumo humano  
(Texto pertinente a efectos del EEE)  
LA COMISIÓN EUROPEA,  
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,  
Visto el Reglamento (CE) n  o 853/2004 del Parlamento Europeo 
y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen 
normas específicas de higiene de los alimentos de origen ani ­
mal (  1 ), y, en particular, su artículo 10, apartado 1,  
Considerando lo siguiente:  
(1) El Reglamento (CE) n  o 853/2004 establece normas en 
materia de higiene de los alimentos de origen animal 
destinadas a los operadores de empresas alimentarias, a 
los que se exige que cumplan los requisitos que figuran 
en su anexo II.  
(2) La experiencia obtenida desde la fecha de aplicación del 
Reglamento (CE) n  o 853/2004 ha mostrado la existencia 
de una serie de dificultades en lo que respecta al alma ­
cenamiento de los alimentos de origen animal. Si se 
indicara la fecha de congelación inicial de estos alimen ­
tos, los operadores de empresas alimentarias estarían más 
capacitados para determinar si un alimento es adecuado 
para el consumo humano.  
(3) La Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del 
Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproxi ­
mación de las legislaciones de los Estados miembros en 
materia de etiquetado, presentación y publicidad de los 
productos alimenticios (  2 ), tiene por objeto el etiquetado 
de productos alimenticios destinados a ser entregados, sin 
ulterior transformación, al consumidor final, así como 
determinados aspectos relacionados con su presentación y publicidad. Sin embargo, la Directiva mencionada no se 
aplica a las fases anteriores de la producción de alimen ­
tos.  
(4) Además, la aplicación de las disposiciones del Regla ­
mento (CE) n  o 853/2004 por parte de las autoridades 
competentes ha puesto de manifiesto la necesidad de 
unos requisitos más detallados en lo que respecta a la 
producción y la congelación de alimentos de origen ani ­
mal en las fases de producción anteriores a su entrega 
como tales al consumidor final.  
(5) En consecuencia, debe modificarse el anexo II del Regla ­
mento (CE) n  o 853/2004 con el fin de incluir requisitos 
aplicables a los alimentos congelados de origen animal.  
(6) Procede, por tanto, modificar el Reglamento (CE) 
n o 853/2004 en consecuencia.  
(7) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajus ­
tan al dictamen del Comité permanente de la cadena 
alimentaria y de sanidad animal.  
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:  
Artículo 1  
El anexo II del Reglamento (CE) n  o 853/2004 queda modificado 
con arreglo a lo dispuesto en el anexo del presente Reglamento.  
Artículo 2  
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día si ­
guiente al de su publicación en el  Diario Oficial de la Unión 
Europea . 
Será aplicable a partir del 1 de julio de 2012.  
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en 
cada Estado miembro.  
Hecho en Bruselas, el 11 de enero de 2012.  
Por la Comisión  
El Presidente  
José Manuel BARROSOES 12.1.2012 Diario Oficial de la Unión Europea L 8/29  
( 1 ) DO L 139 de 30.4.2004, p. 55.  
( 2 ) DO L 109 de 6.5.2000, p. 29.ANEXO  
Se añade la siguiente sección IV en el anexo II del Reglamento (CE) n  o 853/2004:  
«SECCIÓN IV. REQUISITOS APLICABLES A LOS ALIMENTOS CONGELADOS DE ORIGEN ANIMAL  
1. A efectos de la presente sección, se entenderá por “fecha de producción”:  
a) la fecha del sacrificio en el caso de canales, medias canales y cuartos de canales;  
b) la fecha de la muerte en el caso de cuerpos de animales de caza silvestres;  
c) la fecha de recolección o captura, en el caso de los productos de la pesca;  
d) la fecha de transformación, despiece, picado o preparación, según corresponda, para cualquier otro alimento 
de origen animal.  
2. Hasta la fase en la que un alimento es etiquetado de conformidad con la Directiva 2000/13/CE, o utilizado para 
una nueva transformación, los operadores de empresas alimentarias deben garantizar que, en el caso de alimentos 
congelados de origen animal destinados al consumo humano, se comunique la información siguiente al operador 
de empresa alimentaria al que se suministre el alimento y, previa petición, a la autoridad competente:  
a) la fecha de producción, y  
b) la fecha de congelación, en caso de que no coincida con la fecha de producción.  
Cuando el alimento se haya producido a partir de un lote de materias primas con diferentes fechas de producción 
y congelación, deberán comunicarse las fechas más antiguas de producción y/o congelación, según proceda.  
3. El proveedor del alimento congelado podrá elegir la forma adecuada en la que debe transmitirse la información, 
en la medida en que la información requerida en el punto 2 se transmita claramente y de manera inequívoca al 
operador de la empresa al que se suministre el alimento, y que este pueda acceder a ella.».ES L 8/30 Diario Oficial de la Unión Europea 12.1.2012