(Segunda Sección) DIARIO OFICIAL Martes 4 de a gosto de 2009 
SECRETARIA DE ECONOMIA 
RESPUESTA a los comentarios recibidos al Proyecto d e Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-173-SCFI-2008, 
Jugos de frutas preenvasados-Denominaciones, especi ficaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos 
de prueba, publicado el 3 de diciembre de 2008. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice : Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía . 
RESPUESTA A LOS COMENTARIOS RECIBIDOS AL PROYECTO D E NORMA OFICIAL MEXICANA  PROY-NOM-
173-SCFI-2008, JUGOS DE FRUTAS PREENVASADOS-DENOMIN ACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, 
INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA. 
FRANCISCO RAMOS GOMEZ, Presidente del Comité Consul tivo Nacional de Normalización de Seguridad 
al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Co mercio y Director General de Normas, con fundamento  en 
los artículos: 33 fracciones VIII y IX de la Ley Or gánica de la Administración Pública Federal; 1o., 3 8 
fracciones II y IV, 39 fracción V, 40 fracciones I,  X y XII, 44 párrafo cuarto, 47 fracciones II y III  párrafo 
penúltimo y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y  Normalización; 31 del Reglamento de la Ley Federal  
sobre Metrología y Normalización; 3 fracción VI inc iso c y 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento In terior de 
la Secretaría de Economía, publica las respuestas a  los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Ofi cial 
Mexicana PROY-NOM-173-SCFI-2008, “Jugos de frutas p reenvasados-Denominaciones, especificaciones 
fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba”, publicado en el Diario Oficial de la Feder ación el 
3 de diciembre de 2008. 
PROMOVENTE RESPUESTA 
Jorge Luis Domínguez Moreno 
Representante legal 
Valle Redondo, S.A. de C.V. 
Fecha de recepción: 8-01-2009 
El proyecto de Norma señala en uno de sus 
apartados: 
6.1.2  Fisicoquímicas 
Los jugos objeto de esta norma deben cumplir con 
las especificaciones físicas y químicas que se 
muestran en la siguiente Tabla 1. 
Tabla 1 
Especificaciones para Jugos y Jugos de 
Concentrados una vez Reconstituidos 
Parámetro Naranja mandarina manzana Toronja 
Piña Uva de frutas Múltiples 
Métodos de Prueba. 
…………………  
*Sólidos disueltos mínimos de la fruta 
correspondiente 
(° Brix) 11,2 11,8 11,5 10 16 10 Ref. punto 8.1 y 
NMXF-103-1982 Relación isotópica de Caarbono 
(13C/12C), expresada en 13 CVPDB (%) <-24 a  -
28-24 a 28-24 a -28-24 a -28 N.A. -24 a -28 Ref. 
punto 8.1. 
Se prohíbe la adición de azúcares y 
acidulantes al mismo jugo de fruta,  toda vez 
que se considera alteración de la 
composición del producto de conformidad 
con lo establecido en el Codex 
Alimentarius. 
En relación con lo manifestado en el párrafo 
anterior la consulta específicamente es saber si la  
prohibición expresamente se refiere a la adición de  
azúcares y acidulantes simultáneamente, 
facultando al fabricante a agregar uno u otro 
conforme a su elección o sus parámetros de Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede con base  
en lo siguiente: 
La norma internacional CODEX STAN 247-2005, 
Norma general del Codex para zumos (jugos) y 
néctares de frutas prohíbe la adición de cualquier tipo 
de azúcar y acidulante a los jugos de fruta. 
Es por ello, que la redacción actual del párrafo 
establecido en el numeral 6.1.2 del PROY-NOM-173-
SCFI-2008, se considera adecuada y no requiere de 
adecuaciones, ya que el uso de la preposición “y” e n 
la primer frase de este párrafo: “Se prohíbe la adi ción 
de azúcares y acidulantes al mismo jugo de fruta”; se 
utiliza en su carácter aditivo, implicando que ning uno 
de los dos ingredientes debe estar presente en un 
jugo de frutas. De lo anterior resulta que los 
fabricantes no están facultados para agregar uno u 
otro de estos ingredientes (azúcares o acidulantes)  
conforme a su elección, ya que el Codex Alimentariu s 
prohíbe la presencia de cualquiera de estos 
componentes.  Martes 4 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección)       
elaboración de los jugos cumpliendo con el 
Proyecto de Norma.  
Ing. José Luis De Baro H. 
Director Técnico 
Grupo Jumex, S.A. de C.V. 
Fecha de recepción: 30-01-2009 
A efecto de que el contenido de la Norma sea 
congruente y consistente con las disposiciones 
que se establecen en el Codex Alimentarius, así 
como con lo regulado en los ordenamientos de 
nuestro país el Proyecto de Norma debe 
modificarse de la siguiente manera: 
Título: 
DICE: 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-
NOM-173-SCFI-2008, Jugos de frutas 
preenvasados. Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, información 
comercial y métodos de prueba. 
DEBE DECIR: 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-
NOM-173-SCFI-2008, Alimentos – Jugos de 
frutas preenvasados. Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, información 
comercial y métodos de prueba. 
Objetivo y campo de aplicación: 
DICE: 
Esta norma oficial mexicana establece las 
características y especificaciones mínimas que los 
productos procesados y preenvasados, objeto de 
la misma deben cumplir para denominarse jugos 
de fruta, así como la información comercial que 
deben cumplir. 
Esta norma es aplicable para los productos que se 
denominen jugo de fruta que se comercialicen en 
territorio nacional. 
DEBE DECIR: 
Esta norma oficial mexicana establece las 
características y especificaciones mínimas que los 
productos alimenticios, procesados y 
preenvasados, objeto de la misma deben cumplir 
para denominarse jugos de fruta, así como la 
información comercial que deben cumplir. 
Esta norma es aplicable para los productos 
alimenticios que se denominen jugo de fruta que 
se comercialicen en territorio nacional. 
Lo anterior, ya que estimamos que resulta 
indispensable agregar el concepto “alimento” en el 
Título de la Norma, así como en el Objetivo y 
Campo de Aplicación pues no hacerlo provocará 
confusiones con normas ya existentes. Tal 
concepto no debe valorarse como un detalle 
innecesario, pues la autoridad normalizadora debe 
evitar que los títulos presenten ambigüedad al 
indicar específicamente el tema de la norma, 
conforme se establece en el artículo 28 del 
Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y según lo que se señala en la 
NMX-Z-013/1-SCFI-1977 “Guía para la redacción, Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede en 
términos de lo siguiente: 
El artículo 28 del Reglamento de la Ley Federal sob re 
Metrología y Normalización establece que el 
contenido de las normas oficiales mexicanas, 
incluidas las que se expidan en caso de emergencia,  
se ajustarán a lo siguiente: 
I. La denominación de la norma deberá indicar 
específicamente el tema de la misma, para lo cual 
deberá componerse de frases separadas, cada una 
de ellas tan corta como sea posible, partiendo de l o 
general a lo particular. 
Como se puede inferir de la redacción de la fracció n I 
antes citada, el aspecto general del tema de que se  
trata es el concepto “jugos de fruta preenvasados” y 
el resto del título son los aspectos particulares q ue se 
le van a regular a ese producto, por lo que su 
estructura cumple satisfactoriamente con el citado 
artículo 28 del Reglamento de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización y con lo dispuesto con l a 
NMX-Z-013/1-SCFI-1977. “Guía para la redacción, 
estructuración y presentación de las Normas Oficial es 
Mexicanas”, la cual establece: 
“La redacción del título establecerse con gran cuid ado 
y ser lo más concisa posible. No debe presentar 
ambigüedad y debe indicar específicamente el tema 
de la normas, evitando posibles confusiones con 
normas ya existentes o proporcionar detalles 
innecesarios. Cualquier aspecto adicional particula r 
que se considere necesario puede incluirse bajos lo s 
encabezados “objetivo” y/o “campo de aplicación”. 
El título debe componerse de elementos separados, 
cada uno de ellos tan corto como sea posible, 
partiendo de lo general a lo particular.” 
La Ley General de Salud, el Reglamento de Control 
Sanitario de Productos y Servicios y la NOM-043-
SSA2-2005, a los que hace referencia el escrito que  
fundamenta la petición no corresponden al ámbito de  
aplicación de la Secretaría de Economía, por lo que  
corresponderá a la autoridad sanitaria determinar s i 
los jugos de fruta pueden considerarse alimento par a 
los efectos de dichos ordenamientos. 
Respecto del contenido del Decreto por el que se 
establece un estímulo fiscal a la importación o 
enajenación de jugos como a néctares y otras 
bebidas, resulta improcedente la petición de que co n 
él se modifique el título del proyecto de norma, to da 
vez que la aplicación y, en su caso, la determinaci ón 
de lo que se debe de entender como alimento para 
los efectos fiscales a los que refiere Grupo Jumex 
corresponde a las autoridades hacendarias a las que  
corresponde su aplicación.      (Segunda Sección) DIARIO OFICIAL Martes 4 de a gosto de 2009 
estructuración y presentación de las normas 
oficiales mexicanas”. 
Las normas y regulaciones ya existentes a las que 
nos referimos son la Ley General de Salud 
(artículo 215); el reglamento de Control Sanitario 
de Productos y Servicios (artículo 99, así el 
Apartado VII. Frutas, Hortalizas y sus Derivados 
del Apéndice); la NOM-043-SSA2-2005. Servicios 
básicos de salud. Promoción y educación para la 
salud en materia alimentaria. Criterios para brinda r 
orientación, y el Decreto por lo que se establece 
un estímulo fiscal a la importación o enajenación 
de jugos y néctares. Ordenamientos a través de 
los cuales el Ejecutivo Federal: 
- Reconoce que la naturaleza de los jugos y 
néctares es la de alimentos líquidos e indica 
que deben compartir igual tratamiento que el 
de los alimentos sólidos o semisólidos, ya 
que no es justificable diferenciarlos 
únicamente por su estado físico. 
- Establece que los alimentos son órganos, 
tejidos o secreciones que contienen 
cantidades apreciables de nutrimentos 
biodisponibles, cuyo consumo en cantidades 
y formas habituales es inocuo y atractivo a 
los sentidos, así como que las verduras y las 
frutas son uno de los tres grupos de 
alimentos a tomar en cuenta para brindar una 
adecuada orientación alimentaria. 
- Clasifica, en atención a sus características y 
naturaleza, a los jugos de fruta como 
productos alimenticios. 
- Define que alimento es cualquier sustancia o 
producto sólido o semisólido, natural o 
transformado, que propicie al organismo 
elementos para su nutrición, y bebida no 
alcohólica es cualquier líquido, natural o 
transformado, que proporcione al organismo 
elementos para su nutrición, por lo que la 
única diferencia en términos sanitarios, entre 
alimento y bebida es su estado físico. 
- Adicionalmente en la Norma General del 
Codex para zumos (jugos) y néctares de fruta 
(Codex Stan 247-2005) se señala que debe 
entenderse por autenticidad al mantenimiento 
físico, químico, organoléptico y nutricional de 
la fruta que proceden, y contempla a los 
zumos (jugos) y néctares de frutas como 
alimentos. 
Finalmente es oportuno mencionar que los 
tribunales mexicanos ya se han pronunciado 
cuando se les plantearon controversias acerca de 
la naturaleza y la autenticidad de los jugos de 
fruta, determinando en todos los casos que los 
jugos son un producto alimenticio, por lo que 
conviene que la Norma de jugos que se va a emitir Martes 4 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección)       
tomar en cuenta todas las resoluciones que en 
este tema se han dictaminado.  
Lic. Armando Cobos Pérez 
Director General 
Cámara Nacional de la Industria de Conservas 
Alimenticias (CANAINCA). 
Fecha de recepción: 30-01-2009 
Con relación al apartado 3 de definiciones, dado 
que el apartado 3.2 se refiere a frutas cítricas, 
solicitamos que en el cuerpo del anteproyecto de 
norma se substituya la palabra cítricos  por frutas 
cítricas , con la finalidad de guardar congruencia 
entre la definición con el resto de la norma.   
 
 
 
Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización y el 33 de su Reglamento, se analizó 
el comentario y se encontró que procede , y se 
realizaron los siguientes ajustes: 
Numeral 3.8, tercer párrafo: 
Dice: 
…en el caso de los cítricos, la pulpa y las células…  
Debe decir: 
…en el caso de las frutas cítricas,  la pulpa y las 
células…  
Numeral 3.11, 
Dice: 
En el caso de los cítricos la pulpa…  
Debe decir: 
En el caso de las frutas cítricas  la pulpa…  
Numeral 3.6, segundo párrafo: 
Dice: 
Podrán añadirse pulpa y células (en el caso de los 
cítricos, la pulpa… 
Debe decir: 
Podrán añadirse pulpa y células (en el caso de las 
frutas cítricas , la pulpa…  
En cuanto al punto 5.1 
DICE: 
“Los jugos objeto de esta norma deben 
denominarse con el mismo tamaño de letra  de 
acuerdo a lo siguiente:” 
DEBE DECIR: 
“Los jugos objeto de esta norma deben 
denominarse de acuerdo a lo siguiente:” 
En cuanto al punto 9, solicitamos eliminar el 
segundo párrafo en donde se establece “La letra 
de la denominación comercial debe ser del mismo 
tipo y tamaño”. 
Ambas solicitudes se fundamentan en que la 
“NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales 
de etiquetado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasadas”, regula dichos aspectos 
y está reconocida y referida en el proyecto de 
Norma materia del presente escrito”. Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede , de 
acuerdo a lo siguiente: 
1) La NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones 
Generales de etiquetado para alimentos y 
bebidas no alcohólicas preenvasados, como 
norma general de etiquetado exceptúa de su 
cumplimiento a los productos que cuenten con 
norma específica de información comercial, 
como es el caso de los jugos de fruta. Por lo 
tanto, en el proyecto que nos ocupa, la norma 
específica remite a la norma general, 
adicionando requisitos complementarios al 
etiquetado de los jugos de fruta, lo cual es 
jurídicamente procedente. 
2) La incorporación del tamaño de letra busca 
uniformar la tipografía que observa el 
consumidor al momento de adquirir el producto 
y evitar engaño con alguna otra característica 
que lo confunda con cualquier otra 
denominación comercial, sobre contenidos o 
ingredientes que los productos no tienen en 
realidad. Lo anterior se relaciona con la fracción 
XII del art. 40 de la Ley Federal sobre      (Segunda Sección) DIARIO OFICIAL Martes 4 de a gosto de 2009 
Metrología y Normalización, finalidad que 
persigue el presente proyecto. 
En el punto 5.1.3. 
DICE: 5.1.3.  “Los jugos de frutas múltiple definidos 
en el inciso 3.8 se denominan de la siguiente 
forma: 
5.1.3.1.  Si el jugo de frutas múltiples consiste de la 
mezcla de dos jugos de frutas, la denominación 
debe ser: 
JUGO DE _________ 
Colocando en el espacio en blanco el nombre de 
las dos frutas comenzando con aquella de mayor 
contenido. 
5.1.3.2.  Si la mezcla está compuesta por 3 o más 
jugos de fruta y/o purés de frutas, la denominación  
debe ser 
JUGO DE __________ 
Colocando en el espacio en blanco el nombre de 
las frutas.” 
DEBE DECIR: 
5.1.3. “Los jugos de frutas definidos en el inciso 
3.8, la denominación debe ser: 
Jugo de ___________ 
Colocando en el espacio en blanco los nombres de 
los jugos de fruta que componen la mezcla en 
orden descendente del peso (m/m) o de las 
palabras “mezcla de jugos de frutas”, jugo de 
frutas mixto/mezclado” o un “texto similar”. 
La propuesta tiene correspondencia con CODEX 
STAN 247-2005 inciso 8.1.1.7 Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que procede , en 
congruencia con el numeral 8.1.1.7 de la norma 
internacional CODEX STAN 247-2005, Norma 
general del Codex para zumos (jugos) y néctares de 
frutas. 
El apartado 6.1.2. en uno de sus párrafos 
establece lo siguiente: 
“** Aditivos para la Tabla 1 
“Los aditivos y conservadores permitidos serán los 
que se mencionan en la NOM-130-SSA1, Bienes y 
servicios. Alimentos envasados en recipientes de 
cierre hermético y sometido a tratamiento térmico. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias”. 
Solicitamos que dicho párrafo sea eliminado de 
este proyecto de Norma en virtud de haber sido 
parte del concepto de jugos endulzados, mismos 
que no son materia de esta Norma. Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que procede  en 
congruencia con la eliminación de los jugos 
endulzados dentro del cuerpo de la norma. 
Ing. Delia Altamirano Gutiérrez 
Directora de Asuntos Regulatorios y de 
Gobierno 
PepsiCO de México, S. de R.L. de C.V. 
Fecha de recepción: 30-01-2009 
Comentario general: En atención a la consulta 
pública del Proyecto de Norma Oficial Mexicana 
PROY-NOM-173-SCFI-2008, Jugos de fruta 
preenvasados – Denominaciones, especificaciones 
fisicoquímicas, información comercial y métodos 
de prueba, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 3 de diciembre de 2008, anexo 
sírvase encontrar nuestras observaciones al 
documento de referencia. 
PREFACIO 
DICE: 
SABRITAS, S.A. DE C.V. Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede , toda vez 
que la promovente no acreditó la legalidad de la 
procedencia del cambio propuesto. Sin embargo y por  
corresponder al correcto régimen jurídico de la 
persona moral SABRITAS, se modificará la mención 
en el prefacio para quedar como sigue: SABRITAS, 
S. DE R.L. DE C.V Martes 4 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección)       
DEBE DECIR: 
PEPSICO DE MEXICO, S. DE R.L. DE C.V. 
1. Objetivo y campo de aplicación 
DICE: 
“Esta norma es aplicable para los productos que 
se denominen jugo de fruta que se comercialicen 
en territorio nacional”. 
DEBE DECIR: 
“Esta norma es aplicable para los productos que 
se denominen jugo de _________, (indicando el 
nombre de la fruta o frutas que correspondan) , 
que se comercialicen en territorio nacional. 
Comentarios: En lo términos que se indica el 
campo de aplicación, la Norma aplicaría 
únicamente a los productos que se denominen 
JUGO DE FRUTA y no a JUGO DE NARANJA, 
JUGO DE FRESA, JUGO DE PIÑA, entre otros.  Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede.  
El título y campo de aplicación del anteproyecto 
propuesto no tiene por objeto acotar la variedad de  
jugos de fruta que puede existir en el mercado. Por  
ello, la mención genérica de la norma es “jugo de 
fruta”, en consonancia con el título de la norma 
internacional CODEX STAN 247-2005, Norma 
general del Codex para zumos (jugos) y néctares de 
frutas, que se tomó como referencia para este 
proyecto de norma. 
Por el contrario, el numeral 5.1.1 admite que la 
denominación de los jugos de fruta determine el 
nombre de la fruta de que se trate. 
3.1.  Adulteración 
DICE: 
Producto cuya naturaleza no corresponda a 
aquella con que se etiquete, anuncie, expenda, 
suministre o cuando no corresponda a las 
especificaciones de su autorización, aun y cuando 
haya sufrido un tratamiento que disimule dichas 
circunstancias o bien, que encubra defectos en su 
proceso o en la calidad sanitaria de las materias 
primas utilizadas en él. 
DEBE DECIR: 
Producto cuya naturaleza no corresponda a 
aquella con que se etiquete, anuncie, expenda, 
suministre o por no cumplir con las 
especificaciones respectivas. 
Comentarios: Las especificaciones de este tipo de 
productos, no requiere autorización. Se define 
adulteración del producto y no de materias primas.  Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que procede 
parcialmente , en lo relativo a eliminar la mención de 
“autorización”, toda vez que ni las materias primas  
para su elaboración requieren autorización. 
Sin embargo, el concepto adulteración se mantiene 
en el resto de su redacción por ser necesaria para 
efectos de vigilancia. 
En razón de este comentario se detectó que el 
segundo párrafo del numeral 6.1.2 requiere 
homogenizar el término, porque se menciona 
“alteración” cuando el término correcto es 
“adulteración”. 
Dice: 
Se prohíbe la adición de azúcares y acidulantes al 
mismo jugo de fruta, toda vez que se considera 
alteración  de la composición del producto, de 
conformidad con lo establecido en el Codex 
Alimentarius. 
Debe decir: 
Se prohíbe la adición de azúcares y acidulantes al 
mismo jugo de fruta, toda vez que se considera 
adulteración de la composición del producto, de 
conformidad con lo establecido en el Codex 
Alimentarius. 
3.6.  Jugo de Fruta (primer párrafo) 
DICE: 
Es el producto líquido sin fermentar, pero 
fermentable obtenido al exprimir frutas en buen 
estado, debidamente maduras y frescas  o frutas 
que se han mantenido en buen estado por 
procedimientos adecuados, inclusive por 
tratamientos de superficie aplicados después de la 
cosecha, clarificado o no, y sometido al tratamient o 
adecuado que asegura su conservación en el 
envase. No debe contener corteza y semillas, ni 
materia extraña objetable. 
DEBE DECIR: 
Es el producto líquido sin fermentar, pero 
fermentable obtenido al exprimir frutas en buen 
estado, debidamente maduras y frescas o frutas 
que se han mantenido en buen estado por 
procedimientos adecuados, inclusive por 
tratamientos de superficie aplicados después de la 
cosecha, clarificado o no, y sometido al tratamient o 
adecuado que asegura su conservación en el 
envase. No debe contener corteza y semillas, ni Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede , toda vez 
que dicho numeral se retomó textualmente del 
numeral 2.1.1 de norma internacional CODEX STAN 
247-2005, Norma general del Codex para zumos 
(jugos) y néctares de frutas.      (Segunda Sección) DIARIO OFICIAL Martes 4 de a gosto de 2009 
materia extraña objetable.  
Comentarios: Disposición discrecional 
3.6  Jugo de Fruta (tercer párrafo) 
DICE: 
Este producto puede elaborarse a partir de jugo de 
fruta congelado, y/o de jugo de fruta concentrado 
reconstituido, siempre que cumpla con las 
especificaciones citadas en la presente norma. 
DEBE DECIR: 
Este producto puede elaborarse a partir de jugo de 
fruta congelado, y/o de jugo de fruta aséptico, 
refrigerado,  concentrado reconstituido, siempre 
que cumpla con las especificaciones citadas en la 
presente norma. 
Comentarios: Bajo los términos en que se 
encuentra el tercer párrafo se excluye el jugo de 
conservado en tanques asépticos, no de 
concentrado. Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede , ya que 
el detalle de las formas de conservación del jugo d e 
fruta o de sus concentrados resulta innecesario 
porque la propia redacción admite (puede elaborarse ) 
cualquier otra forma de conservación, siempre que s e 
“cumpla con las especificaciones citadas en la 
presente norma”. 
3.8.  Jugos de frutas múltiple (mixto): 
DICE: 
Este producto puede elaborarse a partir de la 
mezcla de dos o más jugos y/o purés congelados, 
y/o de jugos y/o purés concentrados reconstituidos 
de diferentes tipos de frutas. 
DEBE DECIR: 
Este producto puede elaborarse a partir de la 
mezcla de dos o más jugos y/o purés asépticos, 
refrigerados,  congelados, y/o de jugos y/o purés 
concentrados reconstituidos de diferentes tipos de 
frutas. 
Comentarios: Bajo los términos en que se 
encuentra el tercer párrafo se excluye el jugo 
conservado, en tanques asépticos, no de 
concentrado. Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede , ya que 
el detalle de las formas de conservación del jugo d e 
fruta o de sus concentrados resulta innecesario 
porque la propia redacción admite (puede elaborarse ) 
cualquier otra forma de conservación, siempre que s e 
“cumpla con las especificaciones citadas en la 
presente norma”. 
3.9.  Jugo congelado 
DICE: 
Es el jugo de fruta que ha sido sometido mediante 
un equipo apropiado a un proceso térmico, hasta 
que el producto alcance una temperatura de -15 ° C 
en el centro térmico. 
DEBE DECIR: 
Es el jugo de fruta que ha sido sometido mediante 
un equipo apropiado a un proceso térmico, hasta 
que el producto alcance una temperatura de -15 ° C 
en el centro térmico y se haya mantenido a 
temperatura de congelación durante el 
almacenamiento. Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que procede porque 
clarifica el sentido de la forma de conservación de l 
jugo de fruta y no se contrapone con la definición de 
jugo congelado que se utiliza en el proyecto de nor ma 
con fines de orientación. 
3.12.  Puré de fruta 
DICE: 
Es el producto sin fermentar, pero fermentable, 
obtenido mediante procedimientos idóneos, por 
ejemplo tamizando, triturando o desmenuzando la 
parte comestible de la fruta entera o pelada sin 
eliminar el jugo. La fruta deberá estar en buen 
estado, debidamente madura y fresca, o 
conservada por procedimientos físicos o por 
tratamientos aplicados de conformidad con las Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede , toda vez 
que dicho numeral se retomó textualmente del 
numeral 2.1.1 de norma internacional CODEX STAN 
247-2005, Norma general del Codex para zumos 
(jugos) y néctares de frutas. 
 Martes 4 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección)       
disposiciones pertinentes de la autoridad 
competente. 
DEBE DECIR: 
Es el producto sin fermentar, pero fermentable, 
obtenido mediante procedimientos idóneos, por 
ejemplo tamizando, triturando o desmenuzando la 
parte comestible de la fruta entera o pelada sin 
eliminar el jugo. La fruta deberá estar en buen 
estado, debidamente madura, o conservada por 
procedimientos físicos o por tratamientos aplicados  
de conformidad con las disposiciones pertinentes 
de la autoridad competente. 
Comentarios: Disposición discrecional 
5.1.3.2.  Si la mezcla está compuesta por 3 o más 
jugos de fruta y/o purés de frutas, la denominación  
debe ser: 
JUGO DE ____________ 
Colocando en el espacio en blanco el nombre de 
las frutas. 
DEBE DECIR: 
5.1.3.2. Si la mezcla está compuesta por 3 o más 
jugos de fruta y/o purés de fruta, la denominación 
debe ser: 
JUGO DE _____________ 
Colocando en el espacio en blanco el nombre de 
las frutas, comenzando con aquella de mayor 
contenido. 
Comentarios: Proporcionar precisión en la 
información. Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede , porque 
este mismo comentario fue formulado por CANAINCA 
y quedó atendido a través de la procedencia de dich a 
observación, en congruencia con el numeral 8.1.1.7 
de la norma internacional CODEX STAN 247-2005, 
Norma general del Codex para zumos (jugos) y 
néctares de frutas. 
10. Vigilancia 
DICE: 
10. Vigilancia 
DEBE DECIR: 
10. Vigilancia y certificación  
Comentarios: Acotar certificación ya que de ser 
vigilancia únicamente se debe indicar la Autoridad 
responsable de ello.  Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede  porque la 
norma no contempla un esquema de evaluación de la 
conformidad. Unicamente considera la vigilancia por  
parte de la autoridad, de acuerdo a lo indicado en el 
propio numeral 10 del proyecto de norma. 
Ing. Héctor Morales Reyes 
Aseguramiento de Calidad 
Lechera Guadalajara S.A. de C.V. 
Fecha de recepción: 19-12-2008 
En la sección 4. Símbolos y abreviaturas y en 8.2 
Fundamentos, se señala: 
VPDB: Vienna Pee dee Beelemnite 
Mientras que en las referencias aparece como: 
VPDB: Vienna Peedee Belemnite o 
Vienna Pee Dee Belemnite Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró procedente en razón de 
un error tipográfico que se corrigió en el numeral 8.2 
de la norma. 
Dice: 
… de origen marino proveniente de la formación 
cretácica Peedee de Carolina del Sur, conocido como  
PDB (Pee Dee Belemnite Limestone). 
Debe decir: 
… de origen marino proveniente de la formación      (Segunda Sección) DIARIO OFICIAL Martes 4 de a gosto de 2009 
cretácica Pee dee de Carolina del Sur, conocido 
como PDB (Pee Dee Beelemnite Limestone). 
De la denominación de los productos es confusa la 
frase de: 
5. Clasificación y denominación comercial 5.1. 
Jugos 
Los jugos objeto de esta norma deben 
denominarse con el mismo tamaño de letra de 
acuerdo a lo siguiente. 
No sería más claro manifestar que la 
denominación de los productos debe ser declarada 
en mayúsculas y con el mismo tamaño de letra en 
la cara principal del envase de acuerdo a la tabla 
X. 
Tabla X 
Tipo del jugo Denominación   
De contener 
una o más 
frutas deberá de 
señalarse en el 
orden de su 
mayor 
composición, de 
acuerdo a 3.6 y 
3.8 JUGO DE NARANJA 
MANDARINA 
MANZANA 
TORONJA 
PIÑA UVA 
Frutas 
múltiples  
*Para los 
productos 
definidos en 3.7 JUGO DE NARANJA 
MANDARINA 
MANZANA 
TORONJA 
PIÑA 
UVA CONCENTRADO 
Ejemplo: 
JUGO DE NARANJA 
JUGO DE NARANJA CONCENTRADO 
O bien manifestarlo en la información comercial del  
punto 9 Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que no procede  toda vez 
que tal prescripción (tipografía de la información 
comercial) aborda una problemática distinta al 
objetivo de la norma, misma que no parece implicar 
un riesgo para el consumidor. 
De la nota bajo la Tabla de 6.1.2 Fisicoquímicas de  
la tabla 1: 
*Esta especificación debe cumplirse aunque el 
producto sea modificado en su composición. 
¿Qué debe entenderse por modificado en su 
composición?, ya que no se define en el cuerpo de 
la norma, o se ¿debe referenciar a la NOM-086-
SSA1-1994. Bienes y servicios. Alimentos y 
Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su 
composición. Especificaciones nutrimentales? Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que procede hacer la 
referencia a la NOM-086-SSA1-1994. Bienes y 
servicios. Alimentos y Bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones 
nutrimentales, para aclarar el sentido de esta 
mención. 
Lic. E. Enrique Mérigo Orellana 
Secretario de ANAPROCI 
Fecha de recepción: 13-01-2008 
DICE: 
ASOCIACION NACIONAL DE PRODUCTORES 
CITRICOLAS , A.C. 
DEBE DECIR: 
ASOCIACION NACIONAL DE PROCESADORES 
DE CITRICOS, A.C. 
(ANAPROCI) Con fundamento en los artículos 47 fracciones II y III, 
y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, y el 33 de su Reglamento, se analizó  
el comentario y se encontró que procede  y se 
realizará la corrección respectiva en el prefacio d el 
proyecto de norma. 
 Martes 4 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección)       
México, D.F., a 9 de julio de 2009.- El Director Ge neral de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, 
Francisco Ramos Gómez .- Rúbrica.