G.C.C STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
 
 
 
GSO 05/ FDS ---- / 201 1  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ICS: 67.180   المأكولات الخفيفة  
Snacks 
  
                                                                         GSO ---- /2011  
 0  
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
         : 
           : 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المأكولات الخفيفة  
 
  
 
                                                                         GSO ---- /2011  
 1  
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                                         GSO ---- /2011  
 2  
 
 
 
 
 
  
تختص ٘ذٖ اٌّٛاصفة اٌم١اطي١ة  باٌّيكوٛت  اٌخف١فية اٌّةيأس سطاطيا     ِيٓ ؼذي١ٓ قيل١يكو سٚ ٔايا اٌسؽياؼض سٚ      
اٌذسييٛ  ٚاٌّىظييزا  ٚت تاييًّ اٌسؽيياؼض اٌّمٍ١يية   ق اٌايي١سضو ٚ اٌّييكوٛت  اٌخف١فيية اٌّةييأس    سطاطييا ِييٓ 
الأطّان. 
 
 
  
1.2 GSO 9 بؽالا اٌّٛاي اٌغذائ١ة اٌّةسكس . 
2.2 GSO 16 ؼزق اتختسار اٌف١ش٠ائ١ة ٚاٌى١ّ١ائ١ة ٌٍش٠ٛ  ٚاٌأْ٘ٛ إٌسات١ة.  
3.2 GSO 20 ؼزق تمأ٠ز اٌةٕاصز اٌّةأٔ١ة اٌٍّٛثة ٌٍّٛاي اٌغذائ١ة . 
4.2 GSO 21 اٌازٚغ اٌصذ١ة ٌّصأع الأغذ٠ة ٚاٌةاٍِ١ٓ بٙا. 
5.2 GSO 22 ؼزق اختسار اٌّٛاي اٌٍّٛٔة اٌّظتخأِة فٟ اٌّٛاي اٌغذائ١ة . 
6.2 GSO 23 اٌّٛاي اٌٍّٛٔة اٌّظتخأِة فٟ اٌّٛاي اٌغذائ١ة. 
7.2 GSO 1 34 ؼزق اختسار اٌظىز  اٌؽزق اٌف١ش٠ائ١ة ٚاٌى١ّ١ائ١ة   . 
8.2 GSO 150 فتزا صلاد١ة إٌّتجا  اٌغذائ١ة   
9.2 GSO 193 ؼزق اختسار )يل١ك (ؼذ١ٓ اٌمّخ    . 
10.2 GSO 841  اٌذأٚي اٌمصٜٛ ٌٍظَّٛ اٌفؽز٠ة اٌّظّٛح بٙا فٟ الأغذ٠ة
ٚالأعلاف- الأفلاتٛوظ١ٕا . 
11.2 GSO 839 عسٛا  اٌّٛاي اٌغذائ١ة  اٌجشء الأٚي :اشتزاؼا  عاِة 
12.2 " GSO 840  ؼزق تمأ٠ز اٌّذٍ١ا  اٌّظّٛح باطتخأاِٙا فٟ اٌّٛاياٌغذائ١ة 
- اٌجشء الأٚي.  
13.2 GSO 1000  ؼزق سخذ ع١ٕا  الأغذ٠ة اٌّةسكس 
14.2 GSO 1016 اٌذأٚي اٌّ١ىزٚب١ٌٛٛج١ة ٌٍظٍع ٚ اٌّٛاي اٌغذائ١ة– اٌجشء 
اتٚي 
15.2 GSO 1863    عسٛا اٌّٛاي اٌغذائ١ة اٌجشء اٌثأٟ  :اٌةسٛا  اٌسلاطت١ى١ة         
  اشتزاؼا  عاِة" 
16.2 GSO /CAC 192       اٌّٛاصفة اٌةاِة ٌٍّٛاي اٌّعافة    
17.2 GSO ISO 4831 ِ١ىزٚب١ٌٛٛجٟ  ارشايا  عاِة ٌةأ بىت١ز٠ا اٌىٌٛ١فٛرَ  
ؼز٠مة اٌةأ الأوثز ادتّات . " 
18.2 GSO ISO 4833   إرشايا عاِة ٌةأ الأد١اء اٌأل١مة ؼز٠مة عأ اٌّظتةّزا  
عٕأ يرجة دزارس 30 ص . " 
19.2 GSO  ISO 6579   20.2 ِ١ىزٚب١ٌٛٛجٟ  إرشايا  عاِة ٌؽزق اٌىاف عٓ 
اٌظاٌّٛٔ١لا 
20.2 GSO:ISO 7251:2006 
    ِ١ىزٚب١ٌٛٛجٟ– إرشايا  عاِة ٌةأ ا٠ا١ز٠ا١ا وٛتٞ 
بؽز٠مة اٌةأي الأوثز ادتّاتً. 
  
 
                                                                         GSO ---- /2011  
 3  
 
 
              
 
 
 
  
1.3 
2.3 اٌّىظزا غ١ز اٌّاٌّٛة بّٛاصفا  ِظتمٍة ٚتاًّ ِا ٠ٍٟ: 
1.2.3  اٌىاٍِة اٌّةاٌجة باٌتذّ١ص اٌجاف سٚ اٌتذّ١ص 
  2.2.3إٌّمٛعة فٟ ِذٍٛي ٍِذٟ سٚ اٌّغٍٟ 
3.2.3  اٌّمازس سٚ غ١ز ِمازس 
4.2.3  اٌٍّّذة سٚ غ١ز اٌٍّّذة 
5.2.3  اٌّغؽاس باٌةظًسٚ اٌذسٛ  سٚ اٌزٚ  سٚ اٌاٛوٛتتٗ.  
6.2.3  خٍ١ػ اٌّىظزا  ٚاٌفٛاوٗ اٌّجففة 
 
4    المواد الذاخلة في الانتبج 
1.4 مواد اسبسية 
- اٌذسٛ . 
- ٔاا سٚ ؼذ١ٓ اٌذسٛ  سٚ اٌسؽاؼض. 
- اٌأْ٘ٛ ٚاٌش٠ٛ  إٌسات١ة ٚاٌذ١ٛأ١ة اٌّةأس ٌٍؽةاَ. 
 
2.4 مواد اختيبرية 
- ٍِخ اٌؽةاَ  
- اٌظىز٠ا  اٌؽس١ة١ة. 
- اٌتٛابً ٚاٌسٙارا .  
- اتعاا  إٌسات١ة اٌّظّٛح بٙا فٟ اٌؽةاَ.  
- اٌذٍ١ب. 
- الأٌساْ اٌّتخّزس.  
 
.5 
٠جب سْ تتٛفز فٟ إٌّتج ِا ٠ٍٟ :
 
1.5سْ ٠يتُ  الإٔتيا   ؼسمًيا  ٌيٕمُ  ٚسطياٌ١ب  اٌتصيٕ١ع  اٌج١يأ  ٚؼسمًيا  ٌٍايزٚغ  اٌصيذ١ة  اٌّٛظيذة  فيٟ  
اٌّٛاصفة اٌٛاريس باٌسٕأ( . 4.2)
2.5سْ تىْٛ اٌّٛاي اٌخاَ اٌّظيتخأِة  فيٟ  اٌتصيٕ١ع  ِؽابمية  ٌٍّٛاصيفا   اٌم١اطي١ة  اٌخٍ١ج١ية اٌخاصية   
بىً ِٕٙا سٚ صاٌذة ٌلاطتٙلان ا٢يِٟ
3.5سْ ٠ىْٛ خاٌٟ ِٓ ِٕتجا  اٌخٕش٠ز ِٚاتماتٙا 
4.5سْ ٠ىْٛ خاٌٟ ِٓ ات٠ثأٛي 
5.5سْ ٠ىْٛ خاٌٟ ِٓ اٌّٛاي اٌغز٠سة سٚ غ١ز اٌّىٛٔا  اٌأاخٍة فٟ الإٔتا     
6.5سْ ٠ىْٛ خاٌٟ ِٓ اٌتشٔخ ٚاٌزٚائخ غ١ز اٌّزغٛبة . 
7.5سْ ٠ذتفظ إٌّتج باٌخٛاص اٌؽس١ة١ة اٌّّ١شس ٌٗ 
8.5سْ تىْٛ ذا  ؼةُ ِمسٛي ٚرائذة ِّ١شس . 
9.5سْ تىْٛ خاٌ١ة ِٓ اٌش٠ٛ  اٌّةأٔ١ة                                                                         GSO ---- /2011  
 4  
 
 
  
 
 
10.5اٌّعافا  اٌغذائ١ة 
1.10.5٠ظيّخ فميػ باطييتخأاَاٌّعيافا  اٌغذائ١يية اٌيٛاريس فيٟ ِٛاصييفة اٌىيٛيوض اٌأٌٚ١يية اٌّيذوٛرس فييٟ       
اٌسٕيأ 15.2)  بإٌظيب اٌّذييأيس ٚفمييا ٌّجّٛعيية اٌغيذاء رلييُ15.0 اٌخاصيية باٌّييكوٛت  اٌخف١فيية
اٌجا٘شس ٌلأوً. 
2.10.5٠ظّخ باظافة ٍِخ اٌؽةاَ ٚفك اٌّّارطة اٌتصٕ١ة١ة اٌج١أس 
3.10.5٠ظّخ باطتخأاَ إٌّىٙا  اٌؽس١ة١ة ٚشسة اٌؽس١ة١ة.  
11.5ست تش٠أ ٔظسة اتدّاض اٌذزس فٟ اٌش٠ت اٌّظتخٍص عٍٝ1.5% ِمأرس وذّط سٌٚ١ه 
12.5سْ ٠ؽسك عٍ١ٗ اٌذأٚي اٌّ١ىزٚب١ٌٛٛج١ة اٌٛاريس ٚاري فٟ اٌّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس
فٟ اٌسٕأ )2..1و  ف١ّا ٠تةٍك بزلائك ِٕٚتفخا  اٌذسٛ .  
13.5ست تش٠أ ٔظسة الأفلاتٛوظ١ٕا  عٍٝ ِا ٘ٛ ٚاري فٟ اٌّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ 
10.2)   
 
6
  
تؤخذ اٌة١ٕا  ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ ق13.2و. 
  
7
  
تجزٜ عٍٝ اٌة١ٕة اٌّّثٍة اٌّكخٛذس ؼسمًا ٌٍسٕأ   (6) اتختسارا اٌلاسِة ٌتذأ٠أ ِأٜ ِؽابمة 
إٌّتج ٌلاختسارا  اٌتاٌ١ة : 
1.7اٌتم١١ُ اٌذظٟ 
تجزٜ اتختسارا  اٌذظ١ة ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ( . 9.2 ) 
2.7  اٌىاف عٓ اٌتشٔخ 
  ٠جزٜ اٌىاف عٓ اٌتشٔخ ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ ق9.2و  
3.7  اٌىاف عٓ اٌّٛاي اٌٍّٛٔة 
  ٠جزٜ اٌىاف عٓ اٌّٛاي اٌٍّٛٔة ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ 
( .5.2)   
4.7اٌىاف عٓ اٌّٛاي اٌغز٠سة 
٠جزٜ اٌىاف عٓ اٌّٛاي اٌغز٠سة ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ9.2)  
5.7تمأ٠ز اٌظىز٠ا  
٠تُ تمأ٠ز اٌظىز٠ا  ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ.7.2) 
6.7  اٌىاف عٓ اٌظاٌّٛٔ١لا 
٠جزٜ اٌىاف عٓ اٌظاٌّٛٔ١لا ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ  19.2) 
7.7اٌةأ اٌىٍٟ ٌٍسىت١ز٠ا 
 ٠تُ عأ اٌىٍٟ ٌٍسىت١ز٠ا ؼسمًا ٌٍّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ.  18.2)   
8.7  ٠جيزٜ اٌىايف  عيٓ  ات٠ا١ز٠اي١ا ويٛتٞ ؼسمًيا    ٌٍّٛاصيفة  اٌم١اطي١ة  اٌخٍ١ج١ية  اٌيٛاريس  فيٟ  
اٌسٕأ20.2)   
 
                                                                         GSO ---- /2011  
 5  
 
 
  
 
 
8التعبئة والنقل والتخزين 
1.8التعبئة 
ِع عأَ الإخلاي بّا ٔصت عٍ١ٗ اٌّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ11.2) ٚق14.2 
1.1.8 سْ ٠ةسك إٌّتج فٟ عسٛا  ٔم١فة ، صذ١ة ، ِٕاطسة ، ِذىّة اٌغٍك ، طٍ١ّة ، غ١ز ِٕفذس 
ٌٍزؼٛبة ٚاٌعٛء  ٚت تؤثز عٍٝ خٛاص إٌّتج ٚصلاد١تٗ ٌلاطتٙلان ا٢يِٟ 
2.1.8٠ىْٛ اٌظؽخ اٌأاخٍٟ ٌٍةسٛس اٌّلاِض ٌٍّٕتج خاٌ١ا تّاِا ِٓ سٞ ٔٛع ِٓ سدسار اٌؽساعة ٚآثار٘ا.  
3.1.8فٟ داٌة ٚظع ٚطائً اٌأعا٠ة ياخً اٌةسٛس تىْٛ فٟ و١ض ِٕفصً ِغٍك ٚبةأ ِٛافمة اٌجٙا 
اٌصذ١ة اٌّختصة.  
2.8النقل 
سْ ٠تُ إٌمً بؽز٠مة تعّٓ دّا٠ة اٌةسٛا  ِٓ اٌتٍف اٌّ١ىأ١ىٟ ٚاٌتٍٛث. 
3.8  التخزين 
سْ ٠خشْ إٌّتج تذت ظزٚف ِٕاطسة ج١أس اٌتٙٛ٠ة بة١أًا عٓ ِصاير اٌذزارس ٚاٌزؼٛبة  
ٚاٌتٍٛث 
 
9البيبنبت الإيضبحية  
ِع عأَ الإخلاي بّا ٔصت عٍ١ٗ اٌّٛاصفة اٌم١اط١ة اٌخٍ١ج١ة اٌٛاريس فٟ اٌسٕأ رلُ ق (1.2 
1.9اطُ إٌّتج ٚٔٛعٗ 
2.9اٌس١أا  اٌتغذٚ٠ة . 
3.9 تار٠خ الإٔتا  ٚتار٠خ أتٙاء اٌصلاد١ة 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                                         GSO ---- /2011  
 6  
 
 
 المصطلحبت  الفنية 
 
 
اٌّكوٛت  اٌخف١فة..................................................... .................................................................................Snacks 
 
ِٛاي ِعافة...................................... ........................................................................................  Food additives