ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/181/Add.5 
15 de junio de 2005 
 (05-2508) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
ASISTENCIA TÉCNICA A PAÍSES EN DESARROLLO 
FACILITADA POR LOS ESTADOS UNIDOS 
 
Comunicación de los Estados Unidos
 
 
Addendum  
  
 La siguiente comunicación, de fecha 9 de junio de 2005, se distribuye a petición de la 
delegación de los Estados Unidos. 
 
_______________ 
 
 
1. En respuesta a la solicitud formulada por la Secretaría en el documento G/SPS/W/101, los 
Estados Unidos presentan la siguiente recopilación s obre la asistencia técnica facilitada a los países en 
desarrollo y a los Estados de reciente independe ncia desde junio de 2004 hasta mayo de 2005, de 
conformidad con el artículo 9 del Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.  
Durante ese período, los Estados Unidos patrocinaron 157 proyectos de asistencia técnica en 72 países 
en desarrollo y Estados de reciente independencia en  el campo de la inocuidad de los alimentos, la 
sanidad animal y la preservación de los vegetal es.  Los Estados Unidos siguen esforzándose en 
adaptar la asistencia técnica a las peticiones de lo s países en desarrollo mediante el cuestionario del 
Comité MSF de la OMC. 
2. Los Estados Unidos llaman también la at ención sobre los documentos G/SPS/GEN/181, 
G/SPS/GEN/181/Add.1, G/SPS/GEN/181/Add.2, G/SPS/GEN/181/Add.3 y G/SPS/GEN/181/Add.4, 
donde se señalan los informes anuales anteriores s obre la asistencia técnica relacionada con las 
medidas sanitarias y fitosanitarias prestada por di versos organismos de los Estados Unidos.  Los 
Estados Unidos observan que en este informe se han incluido las actividades de 2003/2004 que no 
figuraban en el informe del último año (G/SPS/ GEN/181/Add.4.).  A continuación figura una 
descripción de distintos proyectos individuales seguida de un cuadro en el que se enumeran las demás actividades de asistencia técnica. 
COMPROMISO DE LOS ESTADOS UNIDOS EN FAVOR DE LA PRESTACIÓN DE 
ASISTENCIA TÉCNICA SANITARIA Y FITOSANITARIA  
1. Cooperación científica e investigación sanitaria y fitosanitaria 
3. Desde 1987, los Estados Unidos han resp aldado la colaboración entre científicos 
estadounidenses y chinos para promove r la inocuidad de los alimentos, la sanidad animal y vegetal y 
el comercio.  En proyectos conjuntos se hace un us o práctico de la ciencia para ayudar a solucionar 
los problemas agropecuarios mutuos y mejorar la capacidad técnica y científica de los científicos 
chinos. G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 2  
 
 4. En 2003 y 2004, la mitad por lo menos de lo s proyectos de investigación en colaboración a 
largo plazo con China promovieron la investigación y el fomento de nuevas tecnologías para reducir 
los obstáculos al comercio.  Se seleccionaron proyectos  para ayudar a determinar, combatir y prevenir 
la propagación de enfermedades y plagas de los culti vos y del ganado, como por ejemplo la influenza 
aviar. 
5. A continuación se citan algunos ejemplos de actividades de investigación en colaboración a 
largo plazo con China. 
A. I
NVESTIGACIÓN CIENTÍFICA PARA PROMOVER LA  INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DESDE LA 
EXPLOTACIÓN HASTA LA MESA  
6. La Universidad de Maine, la Universidad del Estado de Florida, la Universidad Jiatong de 
Shanghai y la Universidad Dayeh del Taipei Chin o están colaborando en un proyecto de tres años 
para elaborar nuevos métodos de detección rápida y exacta y lucha c ontra tres patógenos importantes 
transmitidos por los alimentos:  E. coli, Salmonella y Listeria . 
B. REDUCCIÓN DE CAMPYLOBACTER EN LOS PRODUCTOS CÁRNICOS DE VENTA AL POR MENOR  
7. La Universidad de Maryland y el Instituto de  Inspección e Inocuidad de los Alimentos del 
Ministerio de Salud de China están examinando y caracterizando la resistencia antimicrobiana de 
Campylobacter  -causa habitual de enfermedades bacterian as transmitidas por los alimentos en todo el 
mundo- aislado de productos de venta al por me nor en China.  Dado que los agricultores, los 
piscicultores y los ganaderos han aumentado el uso de productos antimicrobianos, las bacterias como 
Campylobacter han adquirido resistencia.  Este proyecto conjunto ayudará a dete rminar la posible 
función de los antimicrobianos utilizados en en tornos de producción animal en la aparición y 
propagación de bacterias resistentes tanto en la medicina veterinaria como en la humana. 
C. DETECCIÓN RÁPIDA DE PATÓGENOS TRANSMI TIDOS POR LOS ALIMENTOS UTILIZANDO 
TECNOLOGÍA DE BIOSENSORES  
8. La Universidad de Arkansas está colaborando c on la Universidad de Zhejiang de China para 
detectar patógenos importantes tran smitidos por los alimentos como Listeria, E. coli  y Salmonella , 
con el fin de satisfacer las necesidades de la industr ia alimentaria, los organismos de inspección y los 
consumidores de todo el mundo.  En este pr oyecto se perfeccionará un sistema innovador de 
biosensores microfluídicos para la detección rápi da, especifica y sensible de patógenos bacterianos 
transmitidos por los alimentos. 
D. FUNCIÓN DE LA CERTIFICACIÓN DE LA I NOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS POR TERCEROS  
9. Un grupo de investigadores de la Universidad del Estado de Michigan y de la Academia 
China de Ciencias Agrarias, en colaboración con el Ministerio de Agricultura de China, inició un 
proyecto conjunto para caracterizar la función de la certificación de la inocuidad de los alimentos por 
terceros a fin de facilitar y potenciar la par ticipación de China en los mercados mundiales de 
productos agropecuarios y alimenticios. 
E. LUCHA BIOLÓGICA CONTRA LAS PLAGAS DE C UARENTENA DE LA MOSCA DE LA FRUTA  
10. Un grupo de investigadores del Servicio de I nvestigaciones Agrícolas del Departamento de 
Agricultura de los Estados Unidos, de la Univer sidad de Hawaii y del sector privado de Hawaii 
renovaron sus conexiones y establecieron otras nuevas en China para investigar en colaboración las 
importantes plagas de cuarentena de la mosca de la fruta que son autóctonas de Asia y el Pacífico.  G/SPS/GEN/181/Add.5 
 Página 3 
 
 
 2. Programa de Becas Borlaug:  Compromi so de los Estados Unidos para el 
fortalecimiento de las prácticas agropecuarias y sanitarias y fitosanitarias mediante la 
transferencia de nuevas tecnologías científicas y agropecuarias 
11. El Programa de Becas Borlaug agrupa varios programas internacionales de capacitación 
científica y tecnológica en el sector agropecuario del Gobierno de los Estados  Unidos.  El programa 
está patrocinado por el Departamento de Agricultu ra de los Estados Unidos, el Departamento de 
Estado y la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional y ofrece oportunidades de 
capacitación y de investigación en colaboración mediante  el intercambio de científicos que están en 
sus comienzos, profesores y encargados de la form ulación de políticas de países en desarrollo y de 
ingresos medianos. 
12. El programa abarca una amplia variedad de tecnologías agropecuarias relativas a la 
producción, la elaboración, la inocuidad de los a limentos y el comercio.  Además, la capacitación 
aborda los obstáculos para la adopción de t ecnologías en las esferas de las políticas, la 
reglamentación, el capital humano y la infraestructura científica.  La capacitación se puede impartir en 
cualquier sector relacionado con la agricultura:  ag ronomía, fitopatología, entomología, ciencias 
veterinarias, microbiología, biotecnología, inocuidad de los alimentos y sanidad vegetal y animal.  Se 
concede especial importancia a la integración de la  instrucción técnica y la experiencia práctica sobre 
el terreno. 
13. Aunque el programa está abierto a participant es de países en desarrollo o de ingresos 
medianos de todo el mundo, concede prioridad a lo s becarios de África, América Latina y el Caribe y 
Asia.  Los países participantes en 2005 son Bolivia, Bulgaria, el Ecuador, Filipinas, Ghana, Guyana, 
el Perú, Rumania, Serbia y Montenegro y Viet Nam. 
  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 4 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 13 al 14 de junio de 2005, un 
orador de la FDA-CVM sobre la opinión del Codex acerca de los 
residuos de medicamentos 
veterinarios, en Sao Paulo, Brasil. Conferencia y preguntas y respuestas. Ocho países de 
América Central/ del Sur:  Unos 
100 científicos 
especializados en inocuidad de los 
alimentos Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos A finales de mayo de 2005, taller 
regional de África sobre inocuidad y 
evaluación del riesgo de los 
alimentos derivados de plantas modificadas genéticamente, en 
Sudáfrica, por el Programa del ILSI 
para los sistemas de bioseguridad. Conferencias sobre biotecnología agropecuaria, 
evaluación del riesgo, examen práctico de estudios 
monográficos, bioseguridad en el marco de una 
estrategia de desarrollo sostenible y cuestiones relativas a la inocuidad de los alimentos. Sudáfrica, Kenya, 
Uganda:  científicos 
y autoridades de 
reglamentación sobre inocuidad de los 
alimentos de la 
región James Maryanski 
James.maryanski@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1715 
Inocuidad de 
los alimentos Del 9 al 13 de mayo de 2005, 
programa de formación de 
instructores sobre buenas prácticas agrícolas (BPA), por el JIFSAN de 
la Universidad de Maryland en 
asociación con el CFSAN de la FDA, en el Brasil. Formación sobre los programas estadounidenses de 
inocuidad de los alimentos, las leyes y reglamentos 
sobre alimentos, la anatomía de los brotes y epidemiología, detectabilidad e investigaciones en el 
medio agrario, calidad del agua, prácticas posteriores a 
la cosecha, educación sobre las buenas prácticas de salud e higiene y el modo de elaborar un curso de 
formación efectivo. Brasil, 
50 participantes Joyce Saltsman 
Joyce.saltsman@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1641 
Sanidad 
vegetal  En abril de 2005, el USDA/FAS y la 
Asociación Estadounidense de 
Comercio de Semillas organizaron 
un taller de formación sobre cuarentena fitosanitaria.  Se instruyó a los participantes sobre los manuales 
preparados para agilizar los procedimientos de 
importación y exportación de semillas y sobre las 
directrices para eliminar los reglamentos de cuarentena que actualmente impiden el comercio de semillas. Se 
explicaron a los participante s las directrices para los 
programas de acreditación fitosanitaria que permiten al sector privado realizar sus propias inspecciones 
fitosanitarias sobre el terren o y sus análisis sanitarios 
de las semillas.  Filipinas, India, 
Indonesia, Tailandia 
y Viet Nam  Micah Rosenblum 
Micah.rosenblum@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-5876 
  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 5II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos  En abril/mayo de 2005, el 
USDA/FAS y la Oficina de los Estados Unidos del Codex 
celebraron un taller de formación 
sobre inocuidad de los alimentos.  La sesión de formación sobre el Acuerdo MSF se 
concentró en el tema "para una inocuidad de los alimentos efectiva se requiere  una colaboración eficaz, 
con todas las autoridades de reglamentación, los 
consumidores y la industria".  La delegación también recibió formación, con inclusión de estudios 
monográficos MSF, sobre el funcionamiento del 
Codex, la OIE, y la CIPF.  China  Roseanne Freese 
Roseanne.Freese@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1642  
Inocuidad de 
los alimentos  En marzo de 2005, la EPA organizó 
un taller de formación sobre buenas 
prácticas de laboratorio (BPL).  La formación sirvió de ayuda a China para elaborar su 
programa de vigilancia de la observancia de las BPL 
de la OCDE.  China  Jane Doherty 
Jane.doherty@epa.gov  
Tel.:  202-564-0530  
Inocuidad de 
los alimentos  En marzo de 2005, el USDA/FAS y 
el Departamento de Estado de los 
Estados Unidos coordinaron un programa de formación en HACCP 
como complemento del trabajo de 
diciembre de 2004.  Bulgaria está tratando de incorporarse a la UE y 
debe aplicar prácticas inocuas de 
elaboración de lo s alimentos como 
una de las medidas para la adhesión.  Un especialista en HACCP realizó inspecciones para 
evaluar los programas de varias instalaciones, resumió 
sus observaciones e instru yó al personal de las 
instalaciones y los funcionarios veterinarios regionales 
en las prescripciones HACCP aplicables a la carne.  Bulgaria  Sean Carmody 
Sean.carmody@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2937  
Sanidad 
vegetal En marzo de 2005, el USDA/FAS 
financió un simposio técnico sobre la enfermedad de la escoba de bruja 
en Oriente Medio.  El simposio técnico se concentró en la detención de la 
propagación de la enfermedad en la región del Golfo y en Asia meridional.  Dos expertos en fitopatología 
tropical examinaron las in vestigaciones presentes sobre 
esta enfermedad y la manera de realizar visitas sobre el terreno para conocer mejor su carácter y su alcance.  Omán, Dubai, 
Emiratos Árabes Unidos  Roxana Henderson 
Roxana.henderson@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1210   
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 6 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En febrero de 2005, el USDA/FAS 
financió un foro de los sectores público y privado sobre cuestiones 
sanitarias y fitosanitarias y 
comerciales.  Se organizó un seminario-taller para instruir a los 
miembros de la CEMAC sobre el Acuerdo MSF, los principios científicos sólidos y la cooperación de los 
sectores público y privado de los Estados Unidos.  Al 
concluirse el taller, los delegados de la CEMAC formularon y presentaron a la secretaría de ésta varias 
recomendaciones sobre la act uación regional conjunta 
y otras ideas para mejorar las MSF y el comercio 
agropecuario en la región de la CEMAC.  Miembros de la 
CEMAC:  Camerún, Chad, Gabón, Guinea 
Ecuatorial, República 
Centroafricana y República del Congo  Roxana Henderson 
Roxana.henderson@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1210  
Inocuidad de 
los alimentos  En febrero/marzo de 2005, el 
USDA/APHIS, el USDA/FAS y la USAID impartieron formación en 
colaboración sobre evaluaciones del 
riesgo de plagas.  Forma parte de una labor en colaboración de varios 
organismos para ayudar al África 
subsahariana en las cuestiones sanitarias y fitosanitarias a fin de 
contribuir a facilitar un aumento del 
comercio de productos 
agropecuarios.  El APHIS impartió formación técnica sobre las 
evaluaciones del riesgo de  plagas preparadas por 
Kenya y Uganda.  También se celebró un debate 
técnico con asesores sobre el riesgo de plagas para el 
África oriental acerca de las evaluaciones regionales del riesgo de plagas.  Kenya y Uganda Jacquelyn King 
Jacquelyn.king@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1951 
Sanidad 
vegetal  En marzo de 2005, las Becas 
Borlaug financiaron un programa de formación sobre fitopatología.  Asistieron tres becarios Borlaug a un curso de 
formación de cinco semanas en la Universidad de Purdue, donde se concentraron en la fitopatología y la 
protección de las plantas, de manera que puedan 
abordar mejor las cuestiones sanitarias y fitosanitarias que puedan dificultar el comercio agropecuario entre 
los Estados Unidos y Marruecos.  Marruecos  Brian Guse 
Brian.guse@fas.usda.gov  
Tel  202-690-2870  
Inocuidad de 
los alimentos Del 19 al 26 de marzo de 2005, 
programa de formación de 
instructores sobre BPA, por el 
JIFSAN de la Universidad de Maryland en asociación con el 
CFSAN de la FDA, en Bangkok, 
Tailandia. Formación sobre los programas estadounidenses de 
inocuidad de los alimentos, las leyes y reglamentos 
sobre alimentos, la anatomía de los brotes y 
epidemiología, detectabilidad e investigaciones en el medio agrario, calidad del agua, prácticas posteriores a 
la cosecha, educación sobre las buenas prácticas de 
salud e higiene y el modo de elaborar un curso de formación efectivo. Tailandia: 
50 participantes de la 
universidad y el 
Gobierno Michelle A. Smith 
Michelle.smith@FDA.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2024  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 7II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 4 al 13 de marzo de 2005, 
orador del CFSAN de la FDA en el programa especial de información 
internacional sobre biotecnología en 
Manila, Filipinas, con el respaldo del Departamento de Estado de los 
Estados Unidos. Conferencia y consultas sobre el marco normativo de 
los Estados Unidos para los alimentos producidos por medios biotecnológicos. Filipinas James Maryanski 
James.maryanski@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1715 
Inocuidad de 
los alimentos El 9 de febrero de 2005, conferencia 
del CFSAN de la FDA coincidiendo 
con las negociaciones MSF del 
Tratado de Libre Comercio Andino. Conferencia sobre la perspectiva general de los 
reglamentos y procedimientos de la FDA para la 
importación de alimentos. Colombia, Perú, 
Ecuador:  
100 participantes de 
la industria Debbie Subera-Wiggin 
Debbie.subera-
wiggin@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1726 
Inocuidad de 
los alimentos  En febrero de 2005, el USDA/FAS, 
en cooperación con la 
USAID/Ribera Occi dental y Gaza, 
celebró dos seminarios de formación 
sobre inocuidad de los alimentos en 
Ramallah y en la ciudad de Gaza.  Recibieron formación sobre HACCP y buenas 
prácticas de fabricación (BPF) 100 participantes del 
Gobierno, el sector privado, las universidades y miembros de cooperativas y asociaciones agrarias.  Ribera Occidental y 
Gaza  Megan Schildgen 
Megan.schildgen@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-3985  
Inocuidad  
de los 
alimentos y 
biotecnología 
agrícola  En enero de 2005, el Gobierno de 
los Estados Unidos organizó un 
taller sobre alimentos obtenidos por 
medios biotecnológicos.  El taller se concentró en las siguientes cuestiones:  
legislación nacional e internacional relativa a los 
productos alimenticios obtenidos por medios 
biotecnológicos:  comercio, producción y consumo, 
prescripciones de etiquetado en virtud del Acuerdo 
MSF y métodos de análisis.  Arabia Saudita  Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3482  
Inocuidad de 
los alimentos  En enero de 2005, el Departamento 
de Estado de los Estados Unidos 
financió un taller de formación 
sobre buenas prácticas agrícolas para las frutas y hortalizas.  Se impartió formación sobre prácticas de inocuidad de 
los alimentos a 100 directores e ingenieros de 
instalaciones de frutas y hortalizas.  Bulgaria  Sean Carmody 
Sean.carmody@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2937   
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 8 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Sanidad 
vegetal  En enero de 2005, el USDA/ARS 
impartió formación a fitopatólogos y funcionarios de salud pública de 
Marruecos sobre plantas de 
herboristería y medicinales.  Los instructores del USDA/ARS impartieron un taller 
de capacitación sobre diversidad biológica y plantas medicinales, de herboristería y aromáticas.  Esta 
formación forma parte de una actividad regional para 
conservar la biodiversidad de las plantas de herboristería y medicinales en África del Norte.  Marruecos  David Kincaid 
David.kincaid@fas.usda..gov  
Tel.:  202-720-3160  
Inocuidad de 
los alimentos Del 1º al 8 de enero de 2005, 
CFSAN de la FDA,  escuela para 
reforzar el control de los 
procedimientos, Universidad de las 
Indias Occidentales. Familiarizar a los envasadores con las buenas prácticas 
de fabricación necesarias para  exportar alimentos poco 
ácidos envasados y alimentos acidificados a los 
Estados Unidos. Jamaica Dennis Dignan 
Dennis.dignan@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436- 2051 
Inocuidad de 
los alimentos Del 31 de enero al 4 de febrero 
de 2005, un consultor del CFSAN 
de la FDA participó en un taller Estados Unidos-India sobre 
cuestiones relativas a la 
reglamentación de la biotecnología, celebrado en la India con el respaldo 
del USDA. Conferencia y debates sobre cuestiones reglamentarias 
entre los Estados Unidos y la India en relación con la 
divulgación de la biotecnología. India Jason Dietz 
Jason.dietz@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1248 
Inocuidad de 
los alimentos Del 24 al 28 de enero de 2005, visita 
de un científico para estudiar la 
tecnología de la reacción en cadena 
de la polimerasa en el laboratorio de Dauphin Island del CFSAN de la 
FDA. Formación práctica en un laboratorio de alimentos de 
origen marino y en aulas. Tanzanía Angelo DePaola 
Angelo.depaola@fda.hhs.gov  
Tel.:  251-694-4480 x230 
Inocuidad de 
los alimentos Del 19 al 30 de enero de 2005, la 
FDA-ORA organizó un cursillo de evaluación sensorial de los 
camarones congelados en el Centro 
Nacional de Ingeniería Genética y 
Biotecnología de Pathumthani, 
Tailandia. Conferencias y demostraci ones prácticas sobre la 
evaluación organoléptica, las normas de calidad y el rechazo debido a la descomposición. 
Las conferencias estaban destinadas al personal 
encargado de la elaboraci ón, inspección, exportación, 
compra, análisis y garantía de la calidad de los 
camarones. Tailandia James Barnett 
James.barnett@fda.hhs.gov  
Tel.:  425-483-4981  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 9II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 6 al 18 de diciembre de 2004, 
formación sobre análisis sensorial de alimentos de origen marino 
impartida por consultores de la 
FDA-ORA en el Ecuador. Preparación de muestras de alimentos de origen marino 
y consulta sobre un programa de formación para analistas sensoriales de todo el país. Ecuador James Barnett 
James.barnett@fda.hhs.gov  
Tel.:  425-483-4981  
Reglamentos 
MSF En 2004, el USDA/APHIS celebró 
un taller en el marco de la Iniciativa 
Norteamericana sobre Biotecnología. El taller se concentró en la manera de mejorar la 
comunicación y la coordinaci ón de la reglamentación 
entre los funcionarios que se ocupan de biotecnología. México y países de 
América Central Subhash Gupta 
Subhash.c.gupta@usda.gov  
Tel.:  301-734-8761 
Inocuidad de 
los alimentos  En 2004, el USDA/APHIS prestó 
asistencia a la NAPPO en la elaboración de normas para la 
importación de plantas transgénicas.  Como parte de la NAPPO, el USDA/APHIS organizó 
una consulta técnica sobre tr es normas internacionales 
de evaluación del riesgo en relación con las plantas 
obtenidas mediante ingeniería genética para su 
utilización por la Convenci ón Internacional de 
Protección Fitosanitaria.  México  Subhash Gupta 
Subhas.c.gupta@usda.gov  
Tel.:  301-734-8761  
Inocuidad de 
los alimentos  En diciembre de 2004, un 
especialista en HACCP para la 
carne de los Estados Unidos impartió un taller de formación 
sobre la inocuidad de la carne.  Un consultor en HACCP impartió formación práctica a 
funcionarios veterinarios y encargados de la inocuidad 
de los alimentos.  La formación fue de carácter práctico, destinada al personal de los mataderos y los 
funcionarios veterinarios regionales, sobre los 
requisitos HACCP para la carne.  Bulgaria  Sean Carmody 
Sean.carmody@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2937  
Inocuidad de 
los alimentos  En diciembre de 2004, el 
USDA/FAS organizó un taller sobre 
inocuidad de los alimentos y biotecnología agrícola.  El taller se concentró en las políticas reglamentarias 
con una base científica para la biotecnología.  Los 
participantes también recibieron formación sobre la inocuidad de los alimentos y las normas 
internacionales.  Egipto y 14 países de 
África del Norte y 
Oriente Medio  Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3482   
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 10 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En diciembre de 2004, el 
USDA/FAS financió un programa de formación sobre la evaluación de 
los alimentos.  Un antiguo 
funcionario de la FDA y la FAO encargado de la inocuidad de los 
alimentos prestó asistencia al 
Organismo de Sanidad Animal y 
Alimentaria de Rumania, de reciente 
creación, en la elaboración de normas sobre inocuidad de los 
alimentos y a un programa de 
formación de personal. La formación abarcó la evaluación de varios 
laboratorios de análisis y reuniones técnicas con el sector privado. Rumania Brian Guse 
Brian.guse@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2870 
Inocuidad de 
los alimentos En diciembre de 2004, el 
USDA/FAS celebró un taller sobre 
metodologías de los análisis 
biotecnológicos y evaluación del riesgo. Se impartió formación a los encargados de la 
reglamentación de la AQSIQ sobre metodologías 
biotecnológicas y evaluación del riesgo. China Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3482 
Inocuidad de 
los alimentos En diciembre de 2004, el Programa 
Cochran financió un curso de formación sobre la elaboración de 
pavos en la Universidad de 
Missouri.  Los empresarios visitaron a elaboradores y exportadores de 
pavos de Virginia, Minnesota y 
Missouri. Seis empresarios dedicados a la elaboración de pavos 
asistieron a un curso intensivo sobre HACCP.  También estudiaron técnicas de gestión y de inocuidad 
de los alimentos. Bulgaria Phil Harlan 
Phil.harlan@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1243 
Inocuidad de 
los alimentos En noviembre/diciembre de 2004, el 
Programa Cochran financió un taller 
de formación sobre la elaboración de frutas y hortalizas para Estados 
de Asia central. Los becarios estudiaron la elaboración de frutas y 
hortalizas en la Universidad Lincoln, en Missouri.  La 
formación abarcó las técnicas, el equipo, los procedimientos de análisis, las etiquetas y la 
reglamentación para la elaboración y el envasado. Uzbekistán, 
Turkmenistán, 
Kazajstán y Armenia Gretchen Hopley 
Gretchen.hopley@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1240  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 11II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En noviembre/diciembre de 2004, el 
Programa Cochran financió un taller de formación sobre armonización de 
alimentos elaborados. Ocho funcionarios gubernamentales y comerciales 
recibieron formación sobre los procedimientos de importación, las normas para los productos, las 
prescripciones de análisis y los procedimientos de 
muestreo de los Estados Unidos. Brasil Yvette Wedderburn Bomersheim 
Yvette.wedderburn@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0036 
Inocuidad de 
los alimentos En noviembre/diciembre de 2004, el 
Programa Cochran financió un taller 
de formación sobre la cadena de frío. Seis becarios de los sectores privados de México y la 
República Dominicana recibieron formación en la 
Universidad Purdue sobre la gestión de los alimentos refrigerados y congelados.  Los temas del curso fueron, 
entre otros, la elaboración en la cadena de frío, las 
características de las cámaras frigoríficas y los métodos para prolongar la vida útil. México y República 
Dominicana Yvette Wedderburn Bomersheim 
Yvette.wedderburn@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0036 
Inocuidad de 
los alimentos En noviembre de 2004, la EPA 
organizó un taller sobre salud pública e inocuidad de los 
alimentos. Programa de formación de instructores sobre el 
reconocimiento y el tratamiento de la intoxicación por plaguicidas. México Jane Doherty 
Jane.doherty@epa.gov  
Tel.:  202-564-0530 
Inocuidad de 
los alimentos En noviembre de 2004, el Grupo de 
Biotecnología del USDA/FAS organizó un taller sobre 
biotecnología. Taller para los legisladores, educadores y medios de 
comunicación del Paraguay sobre los riesgos y beneficios de la biotecnología agrícola desde una 
perspectiva científica y las cuestiones de observancia 
relativas a la aplicación del Protocolo de Cartagena 
sobre Seguridad de la Biotecnología. Paraguay Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3482 
Inocuidad de 
los alimentos Del 27 de noviembre al 3 de 
diciembre de 2004, un consultor de la FDA-CVM en un taller de la 
OCDE sobre la armonización de las 
normas de supervisión en la biotecnología. Consulta sobre la reglamentación de la biotecnología. Rusia Larisa Rudenko 
Larisa.rudenko@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-827-0214 
Inocuidad de 
los alimentos Del 17 al 23 de noviembre de 2004, 
un consultor del CFSAN de la FDA en la misión de examen del proyecto 
Banco Mundial-India de creación de 
capacidad en materia de alimentos y medicamentos. Conferencia y comunicación pública sobre cuestiones 
relativas a la inocuidad de los alimentos y consulta sobre este tema, los residuos de antibióticos, el marco 
reglamentario, la cooperación interinstitucional, el 
HACCP y el etiquetado.  India Robin Woo 
Robin.woo@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2776  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 12 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 7 al 27 de noviembre de 2004, 
inspección y formación a cargo del CFSAN de la FDA sobre los 
alimentos poco ácidos envasados. En la inspección de la FDA se evaluaron las 
necesidades de formación de la industria de los alimentos poco ácidos envasados y los inspectores 
gubernamentales extranjeros;   el programa didáctico 
comprende seminarios, grupos de trabajo y visitas. Brasil Douglas Nelson 
Douglas.nelson@fda.hhs.gov  
Tel.:  920-433-3924 
Inocuidad de 
los alimentos Del 5 al 13 de noviembre de 2004, 
programa de formación de 
instructores sobre BPA, organizado por el JIFSAN de la Universidad de 
Maryland en asociación con el 
CFSAN de la FDA y el Colegio Nacional de Agricultura de Corea, 
en el Ministerio de Agricultura 
Coreano, cerca de Seúl, Corea. Formación (traducida al coreano) sobre los programas 
estadounidenses de inocuidad de los alimentos, las 
leyes y reglamentos sobre alimentos, la anatomía de los brotes y epidemiología, detectabilidad e 
investigaciones en el medio agrario, calidad del agua, 
prácticas posteriores a la cosecha, educación sobre las buenas prácticas de salud e higiene y el modo de 
elaborar un curso de formación efectivo. Corea:  
50 participantes de 
universidades y del Gobierno Michelle Smith 
Michelle.smith@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2024 
Inocuidad de 
los alimentos En octubre/noviembre de 2004, el 
Programa Cochran financió un taller 
de formación sobre vigilancia y control de plaguicidas. Cinco especialistas en el análisis de alimentos 
recibieron formación sobre la vigilancia de los 
plaguicidas en las frutas y hortalizas frescas en el 
Centro de Química Analítica del Departamento de 
Alimentación y Agricultura  de California.  Los 
objetivos eran mejorar la inocuidad de los alimentos y facilitar el comercio mediante la mejora de los análisis 
de los productos alimenticios importados y exportados.  Malasia, Botswana y 
Côte d'Ivoire Don Evans 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos Del 23 de octubre al 3 de noviembre 
de 2004, un orador del CFSAN de la 
FDA en una reunión sobre 
reglamentación internacional del envasado de alimentos y 
medicamentos, patrocinada por la 
Asociación de Material Higiénico y Tecnología de China. Conferencia y consulta sobre la química de los 
alimentos. China Francis Lin 
Francis.lin@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1215  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 13II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 17 al 24 de octubre de 2004, 
oradores de la FDA-ORA en talleres 
de evaluación sensorial del atún y 
los camarones en conserva, en Tailandia. Conferencias y consulta sobre las propiedades 
organolépticas. Tailandia James Barnett 
James.barnett@fda.hhs.gov  
Tel.:  425-483-4981 
Inocuidad de 
los alimentos Del 11 al 17 de octubre de 2004, un 
orador del CFSAN de la FDA en un 
taller internacional sobre micotoxinas y micotoxicosis en la 
Universidad de Venezuela. Conferencia y consulta  sobre micotoxinas 
contaminantes en los cereales. Venezuela Socrates Trujillo 
Socrates.Trujillo@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2037 
Inocuidad de 
los alimentos El 15 de octubre de 2004, 
conferencia de la FDA-CVM sobre 
el uso prudente de medicamentos 
veterinarios e inocuidad de los 
alimentos, en Kyungju, Corea. Conferencia y consulta para  la Sociedad Coreana de 
Ciencias Veterinarias. Corea Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos Del 10 al 14 de octubre de 2004, un 
orador de la FDA-CVM en el 
control y utilización de los 
medicamentos veterinarios y la 
gestión de los residuos de los 
alimentos de origen animal, en 
Anyang, Corea. Diez conferencias y consultas para el Servicio 
Nacional de Investigación y Cuarentena Veterinarias 
de Corea. Corea Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos Del 9 al 14 de octubre de 2004, un 
orador de la FDA-CVM en el 
segundo simposio de China sobre el 
control de la inocuidad de los 
alimentos desde la explotación hasta la mesa. Conferencia y consu lta sobre cuestiones 
microbiológicas en la inocuidad de los alimentos. China Steve Yan 
Steve.yan@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-827-6463 
Inocuidad de 
los alimentos Del 5 al 23 de octubre de 2004, 
oradores del CFSAN de la FDA en 
el Instituto Chino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en la 
37ª reunión anual de la Unión 
Internacional de las Sociedades de Microbiología-ICMSF en Shanghai, 
Beijing y Hangzhou, China. Puesta en marcha de un cursillos sobre métodos 
microbiológicos rápidos por la Universidad de Kansas 
y conferencia sobre el sistema del Codex Alimentarius y las actividades del Comité del Codex sobre Higiene 
de los Alimentos. China Robert Buchanan 
Robert.buchanan@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2369  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 14 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 3 al 9 de octubre de 2004, un 
consultor del CFSAN de la FDA a la India. Divulgar biotecnología sobre cuestiones relativas a la 
reglamentación de los Estados Unidos-India. India Jason Dietz 
Jason.dietz@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1248 
Inocuidad de 
los alimentos Del 27 de septiembre al 22 de 
octubre de 2004, visita de un científico al CFSAN de la FDA. Formación sobre el análisis de laboratorio de las 
micotoxinas. México Socrates Trujillo 
Socrates.trujillo@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2037 
Inocuidad de 
los alimentos  En octubre de 2004, el Programa 
Cochran financió un seminario de 
formación sobre la inocuidad de los 
alimentos en relación con la 
nutrición a base de soja y la obtención de productos de soja.  Un funcionario de sanidad de Kenya estudió la 
nutrición a base de soja y el uso de proteínas vegetales 
texturadas para ayudar a mantener la salud de la 
población con VIH/SIDA y para preparar alimentos 
ricos en proteínas destinados a los orfanatos con VIH/SIDA.  Durante la formación se impartió un 
cursillo en el Proyecto internacional sobre la soja 
(INTSOY), en la Universidad de Illinois. 
 Kenya Don Evans  
Don.eveans@fas.usda.gov  
Tel.:  202- 720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos  En octubre de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa de 
formación sobre manipulación de productos e inocuidad de los 
alimentos.  Cuatro jefes de producto recibieron formación sobre la 
inocuidad y la manipulación de los productos.  Durante 
la formación también se explicó la manera de cultivarlos, envasarlos y comercializarlos en los 
Estados Unidos.  Ecuador, Guatemala 
y Tailandia  Mary Washington 
Mary.Washington@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2735  
Inocuidad de 
los alimentos  En octubre de 2004, el Programa 
Cochran financió un seminario de 
formación sobre inspección 
veterinaria.  Nueve funcionarios públicos veterinarios estudiaron el 
sistema estadounidense de inspección de los productos 
cárnicos y los animales vivos comercializados 
internacionalmente.  Ucrania, Moldova y 
Armenia  Fred Johnston 
Fred.Johnston@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1950  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 15II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos  En octubre de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa de formación sobre la elaboración de la 
carne para Estados del África 
austral.  Un equipo de siete becarios,  formado por elaboradores 
de la carne y funcionarios públicos encargados de la reglamentación, estudió los procedimientos de 
elaboración de la carne e inocuidad de los alimentos de 
los Estados Unidos.  El principal objetivo de la formación era aumentar los conocimientos de los 
becarios acerca de la calidad e inocuidad de los 
productos cárnicos estadounidenses y la manera de 
mejorar, mediante una elaboración y manipulación más 
apropiadas, los produ ctos cárnicos en el África austral.  Sudáfrica, Namibia, 
Mozambique y Lesotho Don Evans 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151  
Inocuidad de 
los alimentos En octubre de 2004, el Programa de 
Becas Cochran financió un curso de 
formación sobre el sistema de 
manejo de las uvas.  El director de un mercado de productos frescos de 
Pretoria y un investigador universitario recibieron 
formación sobre técnicas de manejo de las uvas 
después de la recolección.  Sudáfrica  Don Evans 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151  
Inocuidad de 
los alimentos En octubre de 2004, el Programa de 
Becas Cochran financió un 
programa de formación sobre el fomento de productos de soja.  Tres representantes de dos empresas privadas 
elaboradoras de alimentos y el bromatólogo principal 
del Centro de Alimentación y Nutrición de Tanzanía asistieron al curso del INTSOY sobre la obtención de 
nuevos productos alimenticios de soja.  Tanzanía y 
Côte d'Ivoire  Don Evans 
Don.evans@fas.usda,.gov  
Tel.:  202-720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos En octubre de 2004, el Programa de 
Becas Cochran financió un 
programa de formación sobre 
inocuidad de los alimentos.  Dos funcionarios públicos recibieron formación sobre 
inocuidad de los alimentos para ayudarlos a conseguir 
exportar alimentos más inocuos.  Tailandia  Phuong Mai 
Phuong.mai@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-9959  
Inocuidad de 
los alimentos En octubre de 2004, el Programa de 
Becas Cochran financió un 
programa de formación sobre el 
fomento de productos de soja.  El director ejecutivo de una importante empresa 
elaboradora productos alimenticios e importadora de 
cereales asistió al curso del INTSOY en la Universidad 
de Illinois sobre la obtención de productos alimenticios de soja.  Bangladesh  Joyann Binsley 
Joyann.binsley @fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0731  
Inocuidad de 
los alimentos En octubre de 2004, el Programa de 
Becas Cochran financió un programa de formación sobre 
inocuidad de los alimentos en 
relación con las patatas deshidratadas.  Nueve becarios recibieron formación sobre las 
características técnicas, las variedades y la tecnología de elaboración de las patatas deshidratadas.  Indonesia, México, 
Filipinas y Tailandia  Mary Washington 
Mary.washington@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2735   
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 16 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En octubre de 2004, el Programa de 
Becas Cochran financió un programa de formación sobre el 
sistema de manejo de las uvas.  Catorce becarios participaron en la formación sobre las 
técnicas de manejo de las uvas después de la recolección.  Indonesia, Tailandia, 
Malasia, El Salvador, Costa Rica y México  Yvette Wedderburn Bomersheim 
Yvette.wedderburn@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0036  
Inocuidad de 
los alimentos En octubre de 2004, el Programa de 
Becas Cochran financió un 
programa de formación hortícola.  Un becario recibió formación en pruebas hortícolas.  El 
curso de la Universidad de Missouri se concentró en la 
inocuidad de los alimentos y el análisis de las frutas y 
hortalizas.  Eslovaquia  Phil Harlan 
Phil.harlan@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1243 
 
Sanidad 
animal En septiembre/octubre de 2004, el 
Programa de Becas Cochran financió un programa de gestión del 
ganado lechero. Cinco becarios estudiaron la  nutrición y reproducción 
del ganado lechero, la salud de los hatos y la ordenación de los pastos.  En la formación también se 
abordaron los temas de la genética del ganado lechero 
y los ingredientes de los piensos. Perú y Haití Mary Washington 
Mary.Washington@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2735 
Sanidad 
animal En septiembre/octubre de 2004, el 
Programa de Becas Cochran 
financió un programa de formación 
sobre genética del ganado lechero. Dos empresarios de explotaci ones lecheras estudiaron 
la fecundidad del ganado lechero, la inseminación 
artificial, la gestión de las vacas secas, la evaluación y 
clasificación del ganado lechero y la lucha contra las enfermedades en las explotaciones lecheras de 
California. Ecuador Mary Washington 
Mary.Washington@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2735 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre/octubre de 2004, el 
Programa de Becas Cochran 
financió un programa de formación 
sobre elaboración de la carne. Cinco becarios estudiaron el HACCP, la elaboración 
de la carne, la carne y sus usos y el envasado de la 
carne elaborada. Colombia, 
Guatemala y 
Nicaragua Yvette Wedderburn Bomersheim 
Yvette.wedderburn@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0036 
Sanidad 
animal  En octubre de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa de 
formación sobre elaboración de la carne para Estados del África 
austral.  Un equipo de siete becarios,  formado por elaboradores 
de la carne y funcionarios públicos encargados de la 
reglamentación, estudió los procedimientos de elaboración de la carne y la inocuidad de los alimentos 
de los Estados Unidos.  El principal objetivo de la 
formación era aumentar los conocimientos de los becarios acerca de la calidad y la inocuidad de los 
productos cárnicos estadounidenses y la manera de 
mejorar, mediante una elaboración y manipulación más apropiadas, los produ ctos cárnicos en el África austral.  Sudáfrica, Namibia, 
Mozambique y 
Lesotho Don Evans 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151   
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 17II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, la Oficina 
de los Estados Unidos del Codex organizó un taller técnico sobre 
cuestiones relativas al Codex. Se impartió formación sobre la finalidad, la estructura 
y los procedimientos del Codex a representantes de los países de lengua inglesa del Caribe.  Además, la 
formación se concentró en cuestiones como "Codex, 
ciencia y comercio". Antigua y Barbuda, 
Bahamas, Barbados, Belice, Dominica, 
Guyana, Jamaica, 
Saint Kitts y Nevis, Santa Lucía, 
San Vicente y las 
Granadinas, Trinidad 
y Tabago Ellen Matten 
Ellen.matten@fsis.usda.gov  
Tel  202-720-4063 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, el Programa 
de Becas Cochran financió un programa de formación sobre 
inocuidad de los alimentos 
elaborados. Ocho becarios recibieron formación sobre el sistema 
HACCP y la inocuidad de los alimentos elaborados.  También estudiaron la manera en que el sistema de los 
Estados Unidos protege y garantiza la inocuidad de los 
alimentos. Colombia, 
El Salvador, Honduras y México Yvette Wedderburn Bomersheim 
Yvette.wedderburn@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0036 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, el Programa 
de Becas Cochran financió un 
programa de formación sobre acuicultura.  Los becarios 
mantuvieron encuentros con 
empresas de acuicultura y organismos oficiales de Florida, 
California y Oregón. Dos especialistas en acuicu ltura recibieron formación 
sobre la manera de utilizar las técnicas y los insumos 
estadounidenses para mejorar las normas sobre inocuidad de los alimentos en su país. Georgia Fred Johnston 
Fred.Johnston@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1950 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, el Programa 
de Becas Cochran financió un 
programa de formación sobre 
inocuidad de los alimentos para los productos lácteos. Diez elaboradores de pro ductos lácteos recibieron 
formación sobre la manera de mejorar la inocuidad de 
dichos productos.  También se abordó la utilización de 
los principios del HACCP. Armenia, Azerbaiyán 
y Uzbekistán Fred Johnston 
Fred.Johnston@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1950 
Inocuidad de 
los alimentos Del 7 al 24 de septiembre de 2004, 
visita de científicos de la 
Universidad Mahidol de Bangkok al 
Laboratorio de Alimentos de Origen 
Marino de la Costa del Golfo de México del CFSAN de la FDA. Formación sobre la reacción en cadena de la 
polimerasa para la detección y determinación 
cuantitativa de bacterias y virus en los alimentos. Tailandia Angelo DePaola 
Angelo.depaola@fda.hhs.gov  
Tel.:  251-694-4480 x230  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 18 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos y elaboración 
de 
reglamentos MSF Del 7 de septiembre al 20 de 
noviembre de 2004, formación sobre el desarrollo de la dirección en 
relación con la OMC-MSF para 
funcionarios del Gobierno de la República Popular China 
encargados de la inocuidad de los 
alimentos y la sanidad animal y 
vegetal, en Washington, DC, con un 
curso de una semana en el CFSAN de la FDA. Programa de formación interinstitucional coordinado 
por la Universidad de Maryland sobre las responsabilidades de los Estados Miembros de la 
OMC, la coordinación interinstitucional en los Estados 
Unidos de la reglamentación sobre la inocuidad de los alimentos, el análisis del riesgo, las visitas in situ  y los 
enfoques específicos para diversas cuestiones relativas 
a la inocuidad de los alimentos.  Recibieron 
capacitación 15 funcionarios públicos y cinco altos 
funcionarios. China Daryl Brehm 
Daryl.Brehm@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0929 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004 llegó a 
Accra, Ghana, un entomólogo del 
APHIS para comenzar una misión de dos años como asesor sobre 
evaluación del riesgo del Centro 
para la competitividad mundial del África Occidental de la USAID. El asesor prestó asistencia a los países del África 
occidental en la realización de evaluaciones del riesgo 
de plagas para los cultivos de frutas y hortalizas potencialmente destinados a los mercados de los 
Estados Unidos. África occidental Bruce White 
Bruce.white@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-3747 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, el 
USDA/FAS financió un programa de investigación sobre la mosca de la fruta en China. La investigación se concentró en las plagas de mosca 
de la fruta de cuarentena autóctonas de Asia y el Pacífico. El Servicio de Investigaciones Agrícolas del USDA, la Universidad de Hawaii e investigadores del 
sector privado intercambiar on estrategias y ejemplos 
de métodos de lucha biológica para combatir la mosca de la fruta.  En la investigación también se examinaron 
los enemigos naturales de las moscas de la fruta en 
China.  El equipo intercambió asimismo estrategias para detectar trampas. China Calvina Dupre 
Calvina.dupre@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-0618  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 19II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, el 
USDA/FSIS financió un seminario sobre inspección de la carne para funcionarios internacionales.  El 
objetivo de la formación era instruir 
a funcionarios públicos internacionales sobre el sistema de 
reglamentación de los alimentos de 
los Estados Unidos. Se impartió formación a 17 funcionarios públicos 
sobre las normas de higiene, el HACCP, la certificación de las exportaciones y la nueva inspección de las importaciones. Croacia, Hungría, 
China, Indonesia, Malasia, Uganda, Antigua  y Barbuda, 
Argentina, Bolivia, 
Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, 
Honduras, y 
Saint Kitts Lindsey Itle 
Lindsey.itle@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2744 Phil Harlan 
Phil.Harlan@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1243 Avis Watts-Massenburg 
Avis.watts-
massenburg@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0032 
Don Evan 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa de diagnóstico de enfermedades de los 
animales en el Centro de 
Investigación de Enfermedades de 
los Animales/Lab oratorio de 
Diagnóstico de Enfermedades Exóticas del USDA en Plum Island, 
NY. El programa del APHIS incluyó formación sobre el 
diagnóstico de enfermedades y la prevención de enfermedades exóticas. Bosnia y 
Herzegovina, Croacia, República 
Checa, Hungría, 
Trinidad y Tabago, 
Bulgaria, y Serbia y 
Montenegro Phil Harlan 
Phil.Harlan@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1243 
Lindsey Itle Lindsey.itle@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2744 
Gretchen Hopley 
Gretchen.hopley@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0947 
Inocuidad de 
los alimentos En septiembre de 2004, el Programa 
Cochran financió un cursillo sobre 
biotecnología organizado por la 
Universidad del Estado de Michigan. El curso se concentró en la preparación de los 
participantes para desempeñar una función más 
fundamentada y rectora en el  debate público y en el 
examen de la biotecnología en sus países de origen.  El curso también destacó las políticas en materia de 
biotecnología agrícola con una base científica. Albania, Bulgaria, 
República Checa, 
Estonia, Letonia, 
Lituania, Polonia, Eslovaquia y Turquía Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3482  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 20 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Sanidad 
animal En agosto/septiembre de 2004, el 
Programa Cochran financió un programa de formación de servicios 
veterinarios.  Dos funcionarios de 
centros de investigación de las enfermedades del Ministerio de 
Agricultura de Indonesia 
participaron en un curso de la 
Oficina Regional Occidental del 
APHIS. En el curso de epidemiología se impartió formación 
sobre el conocimiento técnico de los métodos de análisis del riesgo.  El curso también se ocupó de los 
principales componentes epidemiológicos necesarios 
para vigilar y supervisar los productos agropecuarios. Indonesia Tanya Hinnant 
Tanya.hinnant@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2986 
Inocuidad de 
los alimentos En agosto de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa de 
genética del ganado bovino. El programa de formación de la Universidad de 
Nebraska se concentró en la genética del ganado 
bovino de calidad elevada de los Estados Unidos, la 
ordenación de las operaciones  con vacas y terneros, las 
operaciones de los corrales de engorde, la gestión de 
los mataderos y el envasado de la carne. Namibia Don Evans 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos En agosto de 2004, la USAID 
financió a un asesor del APHIS 
sobre evaluación del riesgo 
destinado al Centro para la competitividad del África austral. Dos asesores del APHIS sobr e evaluación del riesgo 
ayudaron a los países del África austral y oriental a 
realizar evaluaciones del riesgo de plagas para los 
productos agropecuarios. Botswana y Uganda Bruce White 
Bruce.white@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-3747 
Inocuidad de 
los alimentos En agosto de 2004, el USDA/FAS 
financió un programa de una iniciativa de mejora de la cadena de 
frío. Cinco expertos en cadenas de frío de los Estados 
Unidos especializados en la venta al por menor, la elaboración y el almacenamiento en frío de alimentos 
impartieron formación a nueve empresas de productos 
alimenticios perecederos de Malasia. Malasia Mark Hawthorne 
Mark.hawthorne@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1858 
Sanidad 
animal En agosto de 2004, el Programa 
Cochran financió un curso de 
epidemiología veterinaria. Dieciocho becarios estudiaron los métodos de análisis 
de riesgos veterinarios y los principales componentes 
epidemiológicos de la vigilancia y supervisión. Países de América 
Latina Yvette Wedderburn Bomersheim 
Yvette.wedderburn@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0036 
Inocuidad de 
los alimentos En agosto/septiembre de 2004, el 
Programa Cochran financió un 
programa de ciencia de la 
panificación. El curso de formación, impartido en el Instituto 
Estadounidense de Panificación de Manhattan, Kansas, 
se concentró en la química de los cereales, la 
evaluación y supervisión de los productos y las especificaciones de los ingredientes. Kenya Kristy Morgan 
Kristy.morgan@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-6209  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 21II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En agosto de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa de formación sobre certificación 
orgánica. Participaron siete becarios en la formación sobre 
inocuidad de los alimentos en relación con la certificación, reglamentación,  producción y comercio 
de productos orgánicos. Argentina, 
Costa Rica y Uruguay Mary Washington 
Mary.Washington@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2735 
Inocuidad de 
los alimentos En agosto de 2004, el Grupo de 
Biotecnología del USDA/FAS 
organizó un taller sobre 
biotecnología agrícola. En el taller, organizado  en asociación con la 
Universidad de Cornell, REDBIO (red latinoamericana 
de investigación sobre biotecnología agrícola 
respaldada por la FAO) y la Escuela Agrícola Panamericana de Zamorano, Honduras, se impartió 
formación a los agricultores sobre la manera de utilizar 
la biotecnología agrícola y crear capacidad. Honduras, Ecuador, 
Nicaragua, Panamá, 
Argentina, Belice, 
Bolivia, Brasil, Colombia, 
El Salvador, 
Costa Rica, Guatemala, Perú, 
México, Paraguay, 
Uruguay y Chile Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3482 
 
Sanidad 
vegetal e 
inocuidad de los alimentos En agosto/septiembre de 2004, el 
USDA celebró un taller sobre 
análisis del riesgo.  El USDA instruyó a profesionales sobre las maneras 
de utilizar el análisis del riesgo para garantizar la 
inocuidad de la biotecnología en el medio ambiente, así como en los alimentos y los piensos.  La formación 
se concentró en las plantas con rasgos novedosos y en 
cuestiones relativas a la inocuidad de los alimentos. Trece países de 
América Latina y el 
Caribe Andrew Ruse 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3482 
Inocuidad de 
los alimentos Del 29 de agosto al 4 de septiembre 
de 2004, taller ASEAN-ILSI sobre 
evaluación del riesgo de los alimentos obtenidos por medios 
biotecnológicos, patrocinado por el 
USDA en Indonesia. Se impartió formación sobre la  evaluación del riesgo y 
la reglamentación de lo s alimentos producidos por 
medios biotecnológicos. Indonesia Jeanette Glew 
Jeanette.glew@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1195 
Inocuidad de 
los alimentos Del 29 de agosto al 3 de septiembre 
de 2004, un consultor del CFSAN 
de la FDA a Moscú, Rusia, 
patrocinado por la Fundación de 
Investigación y Desarrollo Civil de 
los Estados Unidos. El consultor dio orientaciones técnicas para preparar la 
tecnología destinada a detectar las toxinas proteolíticas 
producidas por microorgan ismos en los alimentos. Rusia Eric Garber 
Eric.garber@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2224  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 22 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 21 al 30 de agosto de 2004, 
oradores de la FDA-CVM en el taller técnico FAO/OMS sobre 
"Residuos de medicamentos 
veterinarios sin ingestas diarias admisibles ni límites máximos de 
residuos". Conferencia y consulta. Tailandia Stephen Sundlof 
Stephen.sundlof@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-827-2950 
Inocuidad de 
los alimentos Del 16 al 22 de agosto de 2004, un 
consultor del CFSAN de la FDA 
patrocinado por el Organismo 
Internacional de Energía Atómica. El consultor prestó asistencia en el control de calidad 
para la transferencia del radioensayo al centro de 
inspección de alimentos de origen marino. Chile Sherwood Hall 
Sherwood.hall@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-210-2160 
Inocuidad de 
los alimentos Del 9 al 14 de agosto de 2004, 
cuatro oradores de la FDA-CVM 
sobre la reglamentación para la inocuidad de los alimentos humanos 
en relación con los medicamentos 
veterinarios, en Brasilia, Brasil. Conferencias y un taller para 80 encargados de la 
reglamentación sobre inocuidad de los alimentos del 
CAMEVET. Brasil y 13 países de 
América del Sur y 
Central Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos Del 8 de agosto de 2004 al 2 de 
febrero de 2005, colaboración de 
laboratorio del CFSAN de la FDA 
en la Argentina. Estudio de los ácidos grasos y los aminoácidos 
esenciales en las matrices alimentarias y biológicas. Argentina Martin Yurawecz 
martin.yurawecz@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1777 
Inocuidad de 
los alimentos 
y elaboración de 
reglamentos En julio de 2004, el Grupo de 
Biotecnología del USDA/FAS 
organizó un taller sobre inocuidad de los alimentos y elaboración de 
reglamentos. Los participantes de los Ministerios de Salud, 
Agricultura, Economía y Educación de México 
recibieron formación sobre cuestiones relativas a la evaluación de la inocuidad de los alimentos en relación 
con la biotecnología en América del Norte y las 
prescripciones reglamentarias sobre los alimentos. México Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3182 
Sanidad 
vegetal/ 
inocuidad de los alimentos En julio de 2004, el Grupo de 
Biotecnología del USDA/FAS 
organizó un taller técnico sobre fomento de los cultivos. En la reunión anual de la Sociedad Caribeña de 
Cultivos Alimenticios, los participantes recibieron 
formación técnica sobre el marco jurídico necesario 
para el comercio y sobre la importancia de los sistemas 
de reglamentación en materia de biotecnología con una 
base científica. Guyana, Suriname, 
Belice Andrew Rude 
Andrew.rude@usda.gov  
Tel.:  202-418-3182  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 23II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un seminario de formación sobre MSF y 
comercialización. Un directivo de una agroindustria examinó el mercado 
especializado del anacardo y estudió las prescripciones 
MSF de los Estados Unidos para las mezclas de 
nueces. Tanzanía Don Evans 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el USDA/FAS 
organizó un programa financiado 
por el Departamento de Estado 
sobre la inocuidad de la elaboración de las frutas y hortalizas. Se impartió formación a personal de tres instalaciones 
de elaboración de frutas y hortalizas de Bulgaria sobre 
tecnología para la inocuidad de los alimentos, con 
inclusión del HACCP, y sobre la reglamentación de la UE en materia de inocuidad de los alimentos. Bulgaria Sean Carmody 
Sean.carmody@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2937 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un seminario de formación sobre inocuidad de los 
alimentos para las frutas y las 
nueces.  Tres dirigentes del sector privado recibieron formación 
sobre las prescripciones de inocuidad para los frutos secos y las nueces. República Checa Lindsey Itle 
Lindsey.itle@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2744 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un curso sobre 
elaboración de la carne e inocuidad 
de los alimentos.  La formación se impartió en Washington, DC, 
Minnesota y Dakota del Norte. Cinco elaboradores recibieron formación sobre nuevas 
tecnologías y metodologías para la elaboración de la 
carne y sobre el equipo y los insumos de los Estados 
Unidos.  Los becarios observaron demostraciones del sistema HACCP y se reunieron con representantes de 
empresas privadas, organismos encargados de la 
reglamentación y personal universitario. Moldova Fred Johnston 
Fred.Johnston@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-195 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el USDA financió 
un programa de formación de 
inspectores de almacenes. Un especialista del USDA  preparó un manual sobre 
almacenes de productos agrícolas e impartió 
capacitación a los inspectores del Ministerio de Agricultura encargados de la recepción en los 
almacenes. Rumania Anna Ferus 
Anna.ferus@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-4896 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el USDA/FAS 
organizó un curso sobre inocuidad y 
análisis de los alimentos financiado 
por la USAID. Se impartió formación a directores de laboratorio de 
semillas sobre el análisis del vigor y las novedades en 
la tecnología de semillas. Serbia y Montenegro  Micah Rosenblum 
Micah.rosenblum@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-5876  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 24 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Sanidad 
animal En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa sobre sanidad animal. Cuatro veterinarios estudiaron  el sistema de control de 
las importaciones y exportaciones del APHIS para los animales vivos y los productos de origen animal.  Los 
becarios también recibieron  formación sobre políticas 
de cuarentena en los puertos de mar y los cruces de frontera. Tailandia y Viet Nam Phuong Mai 
Phuong.mai@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-9959 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa sobre inocuidad de los alimentos. Un equipo de funcionarios públicos veterinarios 
encargados de la reglamentación asistió a un curso sobre inocuidad de los alimentos en la Universidad del 
Estado de Michigan, estudiando los sistemas 
alimentarios, la gestión de l riesgo, el sistema HACCP 
y cuestiones de reglamentación. Argelia, Kenya, 
Uganda, Senegal, Nigeria y Yemen. Don Evan 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un curso de formación sobre toxinas en los 
alimentos. Once funcionarios públicos de los ministerios de 
comercio, salud, agricultura y normalización estudiaron la inocuidad de los alimentos y las normas, 
la inocuidad de los alimentos y la biotecnología, el 
análisis de las toxinas, el análisis del riesgo y cuestiones comerciales. Marruecos, Omán, 
Argelia, Egipto y Kenya Joyann Binsley  
Joyann.binsley @fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0731 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un curso sobre 
tratamiento de los alimentos en la 
Universidad del Estado de 
Michigan. Dos bromatólogos y un funcionario de control de 
calidad estudiaron la inocuidad de los alimentos y los 
métodos modernos de su tratamiento, incluida 
formación personalizada sobre contaminación 
microbiana, mejora nutricional de los alimentos, elaboración de la carne e inocuidad de los alimentos 
modificados genéticamente. Bosnia y Eslovaquia Lindsey Itle 
Lindsey.itle@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-2744 
Sanidad 
vegetal En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un curso de formación sobre fitomejoramiento.  Ocho becarios asistieron a un curso sobre 
fitomejoramiento.  En el curso se estudiaron los temas de la protección de las obtenciones vegetales, los 
derechos del obtentor, el derecho de patentes y las 
políticas sobre los derechos de propiedad intelectual. Kenya, Marruecos, 
Sudáfrica y Uganda Don Evans 
Don.evans@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-2151 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el Programa 
Cochran financió un programa sobre 
inocuidad de los alimentos de origen marino. Cuatro elaboradores de alimentos de origen marino 
asistieron a un curso de formación sobre técnicas de 
elaboración de dichos alimentos. Polonia Phil Harlan 
Phil.Harlan@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-1240  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 25II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos En julio de 2004, el USDA/FAS 
financió un curso de capacitación de dos semanas sobre el Acuerdo MSF 
de la OMC y otras cuestiones 
sanitarias y fitosanitarias. Una delegación de alto nivel recibió formación sobre 
la observancia del Acuerdo MSF de la OMC y sobre las normas de los Estados Unidos para los productos 
agrícolas importados y de producción nacional. Macedonia Erick Hansen 
Erick.Hansen@fas.usda.gov  
Tel.:  202-720-0760 
Inocuidad de 
los alimentos Del 26 al 29 de julio de 2004, 
formación por el CFSAN de la FDA 
de becarios Cochran sobre inocuidad de los alimentos e 
inspección de productos. Serie de conferencias y consultas con el Jefe de 
Inspección e Inocuidad de los Alimentos, Ministerio de 
Agricultura. Honduras Robin Woo 
Robin.woo@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2776 
Inocuidad de 
los alimentos Del 23 al 31 de julio de 2004, un 
consultor del CFSAN de la FDA 
sobre alimentos de origen marino 
impartió formación en Austria. Impartir formación sobre las toxinas de los alimentos 
de origen marino y los métodos de detección y 
preparar programas para el futuro en países menos 
adelantados. Todos los países con 
industrias de 
alimentos de origen 
marino Sherwood Hall 
Sherwood.hall@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-210-2160 
Inocuidad de 
los alimentos En junio de 2004, la EPA impartió 
formación sobre la Red de 
Intercambio de Información 
Química (CIEN).  Los participantes recibieron formación sobre la manera 
de utilizar Internet como ayuda para poder reunir, 
analizar e intercambiar información química. 24 países del África 
subsahariana Jane Doherty 
Jane.Doherty@epa.gov  
Tel.:  202-564-0530 
 
Inocuidad de 
los alimentos En junio de 2004, la EPA impartió 
formación sobre la Red de Intercambio de Información 
Química (CIEN). Los participantes recibieron formación sobre la manera 
de utilizar Internet como ayuda para poder reunir, analizar e intercambiar información química. Costa Rica, 
El Salvador, Honduras, 
Guatemala, 
Nicaragua, República Dominicana y 
México Jane Doherty 
Jane.Doherty@epa.gov  
Tel.:  202-564-0530  
Inocuidad de 
los alimentos En junio de 2004, el Programa 
Cochran financió un curso para 
inspectores de la carne.  La 
formación se impartió en el Centro de Aprendizaje del FSIS de College 
Station, TX. Trece veterinarios estudiaron  la reglamentación sobre 
inocuidad de los alimentos para los productos 
pecuarios y avícolas. También se abordaron los temas 
del sistema de sacrificio y elaboración, el sistema HACCP, las políticas y procedimientos de importación 
y exportación y el anális is y certificación de los 
productos cárnicos.  El APHIS se ocupó de la EEB y otras enfermedades de los animales. Argentina, Bolivia, 
Chile, Ecuador, 
Hungría, Kenya, 
Malasia, México, Saint Kitts y 
San Vicente y las 
Granadinas. Yvette Wedderburn Bomersheim 
Yvette.wedderburn@fas.usda.gov  
Tel.:  202-690-0036 
  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 26 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 23 al 25 de junio de 2004, 
cuatro conferenciantes de la FDA-CVM sobre la reglamentación 
para la inocuidad de los alimentos 
humanos en relación con los medicamentos veterinarios, en 
Mayaguez, Puerto Rico. Conferencias y taller para 30 científicos especializados 
en inocuidad de los alimentos. Costa Rica, 
Nicaragua, El Salvador, 
Guatemala, Panamá, 
Belice, Honduras, República 
Dominicana Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos Del 23 al 25 de junio de 2004, un 
orador del CFSAN de la FDA en la 
"Red Iberoamericana sobre Calidad 
Sanitaria de Alimentos", en San José, Costa Rica;  patrocinado 
por el USDA/FAS/Ministerio de 
Ciencia y Tecnología de Costa Rica/Instituto Técnico de 
Costa Rica. Conferencia sobre métodos toxicológicos de 
laboratorio. América Central David Carlson 
David.carlson@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1281 
Inocuidad de 
los alimentos En junio de 2004, un orador del 
CFSAN de la FDA en el 
Octavo Congreso Panamericano de 
la Leche, en Miami, FL. Conferencia y consulta sobre el sistema HACCP para 
los productos lácteos. Nicaragua, 
Costa Rica, 
El Salvador, 
Honduras, Guatemala Robert Childers 
Robert.childers@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1494 
Inocuidad de 
los alimentos Del 19 de junio al 3 de julio de 2004 
y del 4 al 18 de diciembre de 2004, 
reunión del CFSAN de la FDA con las autoridades competentes de la 
Dirección General de Salud 
Ambiental (DIGESA) para organizar un programa de 
inspección/formación sobre 
alimentos poco ácidos envasados. Inspección por la FDA de instalaciones para evaluar 
las necesidades de formación de la industria de los 
alimentos poco ácidos envasados y los inspectores de gobiernos extranjeros;  el programa de formación 
consiste en seminarios, grupos de trabajo y visitas  
in situ  sobre el diseño de sistemas, la inspección y 
mantenimiento del equipo, el mantenimiento de 
registros, etc., preparados en asociación con la 
administración y la industria del país, y la producción de vídeos de formación técnica en las empresas de 
alimentos poco ácidos envasados. Perú Douglas Nelson 
Douglas.nelson@fda.hhs.gov  
Tel.:  920-433-3924  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 27II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 19 al 24 de junio de 2004, 
oradores del CFSAN de la FDA en el taller regional del Caribe sobre 
"Fortalecimiento y coordinación de 
la vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos", en 
Trinidad y Tabago, patrocinado 
conjuntamente por la CARICOM, la 
CPC y el INPPAZ. Conferencia y consulta para ayudar a fortalecer los 
programas de inocuidad de los alimentos en la región. 450 participantes del 
Caribe, con inclusión de Trinidad y Tabago Debra Street 
Debra.street@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1817 
Inocuidad de 
los alimentos  Del 14 al 18 de junio de 2004, 
programa de formación de 
instructores sobre buenas prácticas agrícolas, organizado por el JIFSAN 
de la Universidad de Maryland en 
asociación con el CFSAN de la FDA. Formación sobre los programas estadounidenses de 
inocuidad de los alimentos, las leyes y reglamentos 
sobre alimentos, la anatomía de los brotes y epidemiología, detectabilidad e investigaciones en el 
medio agrario, calidad del agua, prácticas posteriores a 
la cosecha, educación sobre las buenas prácticas de salud e higiene y el modo de elaborar un curso de 
formación efectivo. Honduras: 
50 participantes Michelle Smith 
Michelle.smith@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2024 
Inocuidad de 
los alimentos Del 7 al 26 de junio de 2004, un 
científico visitante del CFSAN de la FDA prestó asistencia en un brote 
de aflatoxinas. Asistencia para solucionar un brote de intoxicación 
alimentaria por aflatoxinas. Kenya  Henry Njapau 
Henry.njapau@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2043 
Inocuidad de 
los alimentos El 31 de mayo de 2004, la 
Universidad Autónoma de Chapingo patrocinó una conferencia de la 
FDA-ORA en San Antonio, TX. Actividades de importación y reglamentación sobre 
bioterrorismo. México:  Estudiantes 
de la Universidad de Chapingo, México Julio Salazar 
jsalazar@fda.gov  
Tel.:  956-729-9691 
Inocuidad de 
los alimentos El 26 de mayo de 2004, el Capítulo 
de Monterrey de la Sociedad 
Estadounidense para la Seguridad Industrial patrocinó una conferencia 
de la FDA-ORA. Se explicó a los cultivadores la reglamentación de la 
FDA sobre bioterrorismo. México Julio Salazar 
jsalazar@fda.gov  
Tel.:  956-729-9691 
Inocuidad de 
los alimentos En mayo de 2004, la EPA impartió 
formación sobre la Red de Intercambio de Información 
Química (CIEN) en el Camerún. Dos instructores de la EPA organizaron un taller de 
formación de instructores para poner en marcha la fase siguiente del proyecto, permitiendo a cada país crear y 
respaldar su propia página web sobre información 
química. Camerún Jane Doherty 
Jane.doherty@epa.gov  
Tel.:  202-564-0530  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 28 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos El 20 de mayo de 2004, Gira 
Comercial y de Capacitación para Productores de Frutas y Hortalizas, 
conferencia patrocinada por la 
FDA-ORA.  Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. México:  
30 agricultores del Estado de Jalisco Mary Pennington 
mpennin@fda.gov  
Tel.:  956-283-2190 
Inocuidad de 
los alimentos El 17 de mayo de 2004, Gira 
Comercial y de Capacitación para 
Productores de Frutas y Hortalizas, conferencia patrocinada por la 
FDA-ORA. Normas y reglamentos relativos a la importación de 
productos agrícolas sin elaborar y las operaciones de 
importación a lo largo de la frontera mexicana. México:  
30 agricultores del 
Estado de Jalisco Adrian Garcia 
agarcia@fda.gov  
Tel.:  520-281-1100 
Inocuidad de 
los alimentos En la primavera de 2004, oradores 
de la FDA-CVM en el taller 
regional sobre la reglamentación 
para la inocuidad de los alimentos humanos en relación con los 
medicamentos veterinarios, en 
Mayaguez, Puerto Rico. Formación sobre las buenas prácticas de laboratorio y 
el cuidado de los animales, la inocuidad de los nuevos 
medicamentos antimicrobianos para animales, la 
toxicología en animales de laboratorio y los datos de la química de residuos, los métodos analíticos para 
respaldar los límites mínimos de residuos y los ensayos 
de validación de métodos.  México (tres), 
Guatemala (cuatro), 
Belice (dos), 
El Salvador (ocho), Honduras (cuatro), 
Nicaragua (dos), 
Costa Rica (cuatro), Panamá (dos) Merton Smith 
Merton.smith@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-827-6239 
Inocuidad de 
los alimentos Del 20 al 23 de abril de 2004, 
consultor del CFSAN de la FDA 
para un taller sobre evaluación de la 
inocuidad de los alimentos 
obtenidos mediante bioingeniería. Consulta sobre la reglamentación relativa a los 
alimentos obtenidos por medios biotecnológicos. México Kathleen Jones 
Kathleen.jones@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1856 
Inocuidad de 
los alimentos Del 26 de marzo al 2 de abril 
de 2004, curso internacional de 
formación de instructores sobre 
buenas prácticas agrícolas, en Antigua, Guatemala, por el CFSAN 
de la FDA y el JIFSAN. Formación sobre los programas estadounidenses de 
inocuidad de los alimentos, las leyes y reglamentos 
sobre alimentos, la anatomía de los brotes y 
epidemiología, detectabilidad e investigaciones en el medio agrario, calidad del agua, prácticas posteriores a 
la cosecha, educación sobre las buenas prácticas de 
salud e higiene y el modo de elaborar un curso de 
formación efectivo. 50 participantes de 
Guatemala, 
Honduras, Nicaragua Andreas Keller 
akeller2@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2029  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 29II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos El 24 de marzo de 2004, exposición 
internacional de un orador de la FDA-ORA, con el patrocinio del 
Departamento de Relaciones 
Exteriores de México. Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. 40 operadores del 
sector agroindustrial de México y los 
Estados Unidos Luis Chavarria 
lchavarria@fda.gov  
Inocuidad  
de los 
alimentos/ seguridad Del 21 al 25 de marzo de 2004, 
presentación por instructores del 
CFSAN de la FDA de la formación sobre el análisis CARVER en 
México. Formación de funcionarios públicos sobre seguridad 
alimentaria. México Donald Kraemer 
Donald.kraemer@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-2300 
Inocuidad de 
los alimentos Del 6 al 15 de febrero de 2004, 
orador del CFSAN de la FDA en un 
seminario sobre evaluación del 
riesgo de los alimentos congelados, celebrado en Bangkok, Tailandia. Cuatro conferencias sobre los requisitos de 
importación de la FDA en materia de inocuidad de los 
alimentos y seguridad;  consulta sobre las necesidades 
de formación para el análisis  del riesgo en relación con 
la inocuidad de los alimentos, en la Universidad 
Kasetsart. 300 participantes de 
Tailandia Arthur Miller 
amiller@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2370 
Inocuidad de 
los alimentos Del 9 al 12 de febrero de 2004, 
conferencia de la FDA-ORA patrocinada por los Servicios 
Internacionales del USDA. Conferencia y consulta so bre adaptaciones de la 
reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo para los productos alimenticios perecederos. México - 
Cultivadores de aguacate y mango Julio Salazar 
jsalazar@fda.gov  
Tel.:  956-729-9691 
Inocuidad de 
los alimentos El 3 de diciembre de 2003,  
conferencia de la FDA-ORA 
patrocinada por la Comisión 
Trilateral. Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. 60 participantes de 
México 
(COPREFRIS, 
SAGARPA, Aduanas) Robert Rast 
rrast@fda.gov  
Tel.:  619-661-3273 x100 
Inocuidad de 
los alimentos Del 1º al 12 de diciembre de 2003, 
consultores de la FDA-ORA, mejora 
de las técnicas de producción de cebolletas en el norte de México. Inspección, corrección y form ación para prevenir los 
brotes de hepatitis A en el futuro. México:  autoridades 
encargadas de la 
reglamentación e instalaciones de 
producción agrícola Ingrid Zambrana 
Ingrid.zambrana@fda.hhs.gov  
Tel.:  559-447-3376  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 30 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos El 1º de diciembre de 2003, 
conferencia del CFSAN de la FDA en el Ministerio de Ciencia y 
Tecnología de Tailandia. Examen de la reglamentación sobre bioterrorismo. Tailandia Robert Rast  
rrast@fda.gov  
Tel.:  619-661-3273 x100 
Inocuidad de 
los alimentos El 26 de noviembre de 2003, 
conferencia de reglamentación de la FDA-ORA patrocinada por la 
Secretaría de Agricultura, 
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), en 
Nogales, Sonora. Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. México:  
150 participantes, entre ellos 
funcionarios 
públicos, agentes de aduanas y directores 
de puertos locales  Adrian Garcia 
agarcia@fda.gov  
Tel.:  520-281-1100 
Inocuidad de 
los alimentos El 25 de noviembre de 2003, 
divulgación de la reglamentación sobre bioterrorismo para el CFSAN 
de la FDA. Videoconferencia. Funcionarios 
públicos y representantes de la 
industria, Barbados, 
Trinidad y Tabago Marion Allen 
mallen@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1584 
Inocuidad de 
los alimentos El 18 de noviembre de 2003, 
conferencia de la FDA-ORA patrocinada por la Secretaría de 
Desarrollo Económico del Estado de 
Baja California, en México. Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. México: 
60 funcionarios de la Secretaría de 
Desarrollo 
Económico, 
consultores 
comerciales, importadores y 
productores Max Perez 
mperez@fda.gov  
Tel.:  760-768-2590 x25 
Inocuidad de 
los alimentos El 18 de noviembre de 2003, 
conferencia de la FDA-ORA 
patrocinada por la Asociación de Agricultores, en México. Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. México: 
30 representantes de 
la Asociación de Corredores de 
Estados Unidos/ 
México, Agricultores 
de Estados Unidos/ 
México Pauline Wohlgemuth 
pwohlgem@fda.gov  
Tel.:  760-768-2590 x26  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 31II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos El 17 de noviembre de 2003, 
conferencia de la FDA-ORA patrocinada por el Gobierno del 
Estado de Baja California, en 
México. Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. México: 
60 representantes de los funcionarios 
públicos del Estado 
de Baja California, corredores, 
Asociación de 
Agricultores Max Perez 
mperez@fda.gov  
Tel.:  760-768-2590 x25 
Inocuidad de 
los alimentos El 17 de noviembre de 2003, 
conferencia de la FDA-ORA 
patrocinada por el BANCOMEX-Comisión de Comercio 
Internacional, en México. Reglamentación sobre bioterrorismo/Aviso previo. México: 
Microempresarios, 
agricultores, expedidores y 
fabricantes de 
Hermosillo y Sonora Adrian Garcia 
agarcia@fda.gov  
Tel.:  520-281-1100 
Inocuidad de 
los alimentos Del 16 al 21 de noviembre de 2003, 
oradores del CFSAN de la FDA en el Segundo simposio internacional 
sobre inocuidad de los alimentos y 
el XXII Congreso Brasileño de 
Microbiología, en Santa Catarina, 
Brasil. Conferencias sobre evaluación del riesgo, 
microbiología predictiva y loca lización de los brotes de 
patógenos, patrocinadas por la Asociación Brasileña de 
Protección de los Alimentos. Brasil Robert Buchanan 
rbuchana@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2369 
Inocuidad de 
los alimentos Del 6 al 7 de noviembre de 2003, 
seminario de formación para embajadas en Silver Spring, MD por 
el CFSAN de la FDA. Resumen de la reglamentación sobre bioterrorismo y 
actualización anual de la FDA sobre cuestiones relativas a la inocuidad de los alimentos, incluidos los 
residuos de antibióticos, la inocuidad de los alimentos 
y piensos, los alimentos po co ácidos envasados, el 
etiquetado y los suplementos/declaraciones de 
propiedades saludables. 250 participantes de 
77 países Leslye Fraser 
lfraser@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2378 
Inocuidad de 
los alimentos Del 2 al 6 de noviembre de 2003, 
Quinto Simposio Latinoamericano 
de Ciencia de Alimentos, en 
Campinas, Brasil - dos conferencias del CFSAN de la FDA. Foro importante de la ciencia de los alimentos, con 
oradores de Europa, Estados Unidos, América Latina y 
la FAO;  conferencias sobre aditivos alimentarios, 
clasificación GRAS (generalmente considerado inocuo), envasados de los alimentos y sustancias de 
contacto y marco jurídico, organizado por la 
Universidad del Estado de Campinas. Brasil Paul Kuznesof 
pkuzneso@cfsan.fda.gov  
Tel.:  202-418-3009  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 32 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Entre octubre y noviembre de 2003, 
divulgación de la reglamentación sobre bioterrorismo para el CFSAN 
de la FDA. Ocho conferencias interactivas regionales en 
cooperación con la Red Global de Aprendizaje para el Desarrollo del Banco Mundial. Funcionarios 
públicos y representantes de la 
industria de Asia 
sudoriental, Asia nordoriental y el 
Pacífico, América del 
Sur, México y 
América Central, 
África, Oriente Medio y 
Europa Oriental Camille Brewer 
cbrewer@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1574 
Inocuidad de 
los alimentos El 30 de octubre de 2003, 
conferencia de la FDA-ORA patrocinada por el Secretario de 
Desarrollo Económico, en Sinaloa, 
México. Reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo. México:  
Microempresarios del estado de Sinaloa Adrian Garcia 
agarcia@fda.gov  
Tel.:  520-281-1100 
Inocuidad de 
los alimentos El 25 de octubre de 2004, dos 
oradores de la FDA-CVM sobre el 
examen y los resultados del Taller técnico FAO/OMS sobre residuos 
de medicamentos veterinarios sin 
IDA/LMR, en el CCRVDF en Washington, DC. Conferencias y preguntas y respuestas. 100 participantes de 
Estados miembros 
del Codex  Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos Del 23 al 26 de octubre de 2003, 
Expo Alimentab, Chihuahua, México - conferencia de la 
FDA-ORA (distrito sudoccidental) Conferencia sobre la inocuidad de los alimentos y el 
marco reglamentario de la FDA, incluida la reglamentación sobre bioterrorismo, patrocinada por la 
CANACINTRA México:  Pequeños 
empresarios de Chihuahua Adrian Garcia 
agarcia@fda.gov  
Tel.:  520-281-1100  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 33II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Desde el 1º de octubre a lo largo de 
2003, inocuidad de los alimentos y buenas prácticas agrícolas en 
relación con la exportación de 
melón cantalupo de México, por el CFSAN y la ORA de la FDA. Debido a la contaminación de los melones cantalupos 
exportados por México, ha sido necesaria una asistencia técnica abundante para mejorar las prácticas 
agrícolas en las explotaciones, la capacidad de 
inspección por los funcionarios mexicanos y la mejora del análisis y la vigilancia de Salmonella ;  examen de 
registros y memorándum de entendimiento. México:  Numerosos 
agricultores, envasadores y 
elaboradores, 
funcionarios de organismos federales 
(SENASICA, 
COFEPRIS, 
Ministerio de 
Gestión de los Recursos Hídricos) Nega Beru 
Nega.Beru@fda.hhs.gov  
Tel.:  301-436-1700 
Inocuidad de 
los alimentos Del 17 al 18 de septiembre de 2003, 
Conferencia Intern acional sobre el 
Uso de Plásticos Reciclados para Alimentos-aplicaciones de contacto, 
en Campinas, Brasil, por la 
FDA-CFSAN-OFAS. Conferencia sobre la inocuidad de los alimentos y las 
normas del Codex para el envasado y las sustancias de 
contacto con los alimentos, patrocinada por el Centro de Tecnología del Envasado, Instituto de Tecnólogos 
de Alimentos. Brasil Paul Kuznesof 
pkuzneso@cfsan.fda.gov  
Tel.:  202-418-3009 
Inocuidad de 
los alimentos Del 15 al 19 de septiembre de 2003, 
curso de formación de instructores 
sobre buenas prácticas agrícolas, en Lima, Perú, por el CFSAN de la 
FDA y el JIFSAN. Formación sobre los programas estadounidenses de 
inocuidad de los alimentos, las leyes y reglamentos 
sobre alimentos, la anatomía de los brotes y epidemiología, detectabilidad e investigaciones en el 
medio agrario, calidad del agua, prácticas posteriores a 
la cosecha, educación sobre las buenas prácticas de salud e higiene y el modo de elaborar un curso de 
formación efectivo. 50 participantes de 
Perú, Bolivia, 
Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela Andreas Keller 
akeller2@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2029 
Inocuidad de 
los alimentos Del 8 al 9 de septiembre de 2003, 
visita de medios de comunicación 
sobre la biotecnología de los 
Estados Unidos patrocinada por el USDA/FAS, con oradores de la 
FDA-CFSAN-Oficina de Inocuidad 
de los Aditivos Alimentarios, en Washington, DC. Orientación sobre la reglamentación y la inocuidad de 
los alimentos producidos por medios biotecnológicos y 
comunicación de estos conocimientos científicos al 
público. 10 participantes de 
los medios de 
comunicación de 
Argentina, Chile, Colombia, Paraguay 
y Uruguay Mary Ditto 
mditto@cfsan.fda.gov  
Tel.:  202-418-3102  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 34 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 4 al 5 de septiembre de 2003, 
curso de formación sobre garantía de la inocuidad en los productos 
lácteos elaborados, en Montevideo, 
Uruguay, por el CFSAN de la FDA. Buenas prácticas de gestión de los productos lácteos, 
con inclusión del sistema HACCP, el marco jurídico y reglamentario, la inspección y las repercusiones en el 
comercio.  También se exam inó la reglamentación de 
la FDA sobre bioterrorismo. 150 participantes de 
Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, 
Perú, Ecuador, 
Colombia, Brasil, Bolivia y Venezuela Camille Brewer 
cbrewer@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1574 
Inocuidad de 
los alimentos Del 3 al 9 de septiembre de 2003, 
conferencia del CFSAN de la FDA, en un curso patrocinado por el 
Departamento de Estado en Arusha, 
Salaam y Morogoro, Tanzanía. En la conferencia se hici eron aclaraciones sobre el 
HACCP de los alimentos de origen marino, el etiquetado y envasado, los métodos de laboratorio y la 
reglamentación sobre bioterrorismo. 150 participantes de 
Tanzanía Jeffrey Brown 
jeffrey.brown@fda.gov  
Inocuidad de 
los alimentos Del 1º al 3 de septiembre de 2003, 
nuevas cuestiones de inocuidad de 
los alimentos y seguridad que influyen en la salud pública y el 
comercio, por personal de la 
FDA-CFSAN-personal de inocuidad de los alimentos y seguridad, en 
Buenos Aires, Argentina. Exposición itinerante en 10 países de América del Sur, 
con conferencias de prensa, facilitando información 
acerca de la reglamentación de la FDA sobre bioterrorismo, la inocuidad de los alimentos, la 
inspección y el marco reglamentario, los productos 
lácteos, el HACCP de los al imentos de origen marino, 
el etiquetado, la evaluación  del riesgo, el comercio y 
los organismos de los Estados Unidos. 300 participantes de 
Argentina, Uruguay, 
Paraguay, Chile, Perú, Ecuador, 
Colombia, Brasil, 
Bolivia y Venezuela Camille Brewer 
cbrewer@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1574 
Inocuidad de 
los alimentos 29 de agosto de 2004, un orador de 
la FDA-CVM sobre validación en 
un único laboratorio del 
Codex-JECFA y la evaluación de la inocuidad de los alimentos del 
JECFA, en la Universidad 
Chalalongkorn, Bangkok, Tailandia. Conferencia y preguntas y respuestas. Tailandia:  Unos 
60 estudiantes y 
miembros de 
facultades Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos El 27 de agosto de 2004, oradores 
de la FDA-CVM sobre el marco 
normativo de la FDA de los Estados 
Unidos para los medicamentos 
veterinarios, en Bangkok, Tailandia. Conferencia y mesa redonda para la Oficina Nacional 
Tailandesa de Productos Agrícolas y Normas 
Alimentarias. Tailandia:  Unos 
120 científicos Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 35II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 10 al 14 de agosto de 2003, 
cuatro oradores de la FDA-CVM para promover la participación 
efectiva de los países de América 
del Sur en el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos 
Veterinarios en los Alimentos, en 
Brasilia, Brasil. Conferencias y taller para 75 autoridades de 
reglamentación sobre inocuidad de los alimentos del CAMEVET. 14 países de América 
del Sur y Central Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos Del 28 de julio al 1º de agosto 
de 2003, curso de formación de 
instructores sobre BPA y BPF, en Veracruz, México, por el CFSAN de 
la FDA y el JIFSAN. Formación sobre los programas estadounidenses de 
inocuidad de los alimentos, las leyes y reglamentos 
sobre alimentos, la anatomía de los brotes y epidemiología, detectabilidad e investigaciones en el 
medio agrario, calidad del agua, prácticas posteriores a 
la cosecha, educación sobre las buenas prácticas de salud e higiene y el modo de elaborar un curso de 
formación efectivo. 50 participantes de 
México Daniel Trachewsky 
dtrachew@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1907 
Inocuidad de 
los alimentos Del 25 al 26 de julio de 2003, 
reunión en México de agentes de 
aduanas mexicanos, por la 
FDA-ORA. Conferencia sobre la reglamentación de la FDA en 
materia de bioterrorismo, patrocinada por el Gobierno 
de México. 900 agentes de 
aduanas de México Deborah Ralston 
dralston@fda.gov  
Tel.:  301-443-6230 
Inocuidad de 
los alimentos Del 21 al 23 de julio de 2003, 
cuatro oradores de la FDA-CVM 
para promover la participación efectiva de los países de América 
Central en el Comité del Codex 
sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos, en 
San Salvador, El Salvador. Conferencias y taller para 30 científicos especializados 
en inocuidad de los alimentos del OIRSA y los Estados 
miembros. América Central Richard Ellis 
Richard.ellis@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-827-1416 
Inocuidad de 
los alimentos Del 15 al 16 de julio de 2003, 
proyecto de creación de capacidad 
en materia de alimentos y 
medicamentos, con un participante del CFSAN de la FDA, en el Banco 
Mundial, Washington, DC. Evaluación de la calidad de un programa financiado 
por el Banco Mundial para organizar laboratorios de 
inocuidad de los alimentos y análisis de medicamentos 
y de infraestructura de reglamentación, suministrando información sobre residuos de antibióticos, cuestiones 
relativas a los productos lácteos, HACCP, inspección, 
etiquetado, comunicación pública y comercio. Cinco expertos del 
Gobierno de la India Robin Woo 
rwoo@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2776  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 36 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos El 10 de julio de 2003, 
reglamentación de los Estados Unidos sobre los aditivos y 
colorantes de los alimentos y la 
notificación sobre el contacto con los alimentos, por el CFSAN de la 
FDA. Conferencia para el sector  universitario sobre la 
manera en que reglamenta la FDA los colorantes y las superficies en contacto con los alimentos. Corea:  
40 estudiantes y miembros de 
facultades del 
Instituto de Ciencias de la Vida, 
Universidad de 
Mujeres 
Sook Myung Helen Lee 
hlee@cfsan.fda.gov  
Tel.:  202-418-3038 
Inocuidad de 
los alimentos El 8 de julio de 2003, 
reglamentación sobre colorantes, por el CFSAN de la FDA de los 
Estados Unidos. Conferencia para el sector universitario de Corea sobre 
la manera en que reglamenta la FDA los colorantes en los alimentos. Corea: 
30 funcionarios del Instituto de 
Investigación de 
Bromatología y Nutrición  Helen Lee 
hlee@cfsan.fda.gov  
Tel.:  202-418-3038 
Inocuidad de 
los alimentos El 1º de julio de 2003, 
reglamentación de los Estados Unidos sobre los aditivos y 
colorantes de los alimentos y el 
programa de notificación sobre el contacto con los alimentos, por el 
CFSAN de la FDA, en la FDA 
coreana. Conferencia para funcionarios públicos de la FDA 
coreana sobre procedimientos reglamentarios de la FDA. 60 científicos de 
Corea Helen Lee 
hlee@cfsan.fda.gov  
Tel.:  202-418-3038 
Inocuidad de 
los alimentos Desde el 1º de julio a lo largo 
de 2004, inocuidad de los alimentos 
y buenas prácticas en relación con el melón cantalupo para exportación 
de los Estados Unidos Mexicanos a 
los Estados Unidos de América, a cargo de la FDA (CFSAN-OPDF, 
OC, OMS y ORA, OIP, OCC). Debido a la contaminación de los melones cantalupos 
exportados por México, ha sido necesaria una 
asistencia técnica abundante para mejorar las prácticas agrícolas en las explotaciones, la capacidad de 
inspección por los funcionarios mexicanos y la mejora 
del análisis y la vigilancia de Salmonella .  Asistencia 
especial mediante el examen  de registros, inspecciones  
in situ  y elaboración de un programa de BPA/BPF para 
ayudar a las instalaciones a evitar la detención sin examen físico. México:  Numerosos 
agricultores, 
envasadores y elaboradores de 
melones cantalupos y 
funcionarios de organismos federales 
(SENASICA, 
COFEPRIS, Ministerio de 
Gestión de los 
Recursos Hídricos) Nega Beru 
nberu@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2021  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 37II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Del 15 de junio al 5 de julio 
de 2003,  formación sobre inspección de alimentos poco ácidos 
envasados, a cargo del CFSAN y la 
ORA de la FDA, en Chile. Mediante un programa de formación conjunto se 
dieron orientaciones sobre la manera de realizar las inspecciones en los Estados Unidos, las normas para la 
elaboración de alimentos poco ácidos envasados y las 
estrategias de intervención. Chile:  Inspectores 
del SERNAPESCA, organismo de 
reglamentación 
encargado de los alimentos poco 
ácidos envasados de 
origen marino, y del 
Ministerio de Salud, 
que reglamenta los alimentos poco 
ácidos envasados de 
origen terrestre Steve Spinak 
sspinak@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2069 
Inocuidad de 
los alimentos Del 11 al 13 de junio de 2003, 
cuarto simposio conjunto del 
Laboratorio Científico Central y el 
JIFSAN sobre inocuidad de los alimentos y nutrición:  Análisis del 
riesgo, en Adelphi, MD.  
Organizado por el JIFSAN con 
participación de la FDA. Exposiciones sobre la función del análisis del riesgo en 
las decisiones, las políticas, la reglamentación y la 
comunicación sobre la inocuidad de los alimentos. Ocho participantes 
internacionales Arthur Miller 
amiller@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-2370 
Inocuidad de 
los alimentos Del 4 al 5 de junio de 2003, 
seminario Estados Unidos-Egipto de formación sobre el Codex, con la 
participación conjunta del CFSAN 
de la FDA, el USDA/FSIS y el USDA/FAS. Formación sobre el proceso de  elaboración de normas 
del Codex, con detalles acerca de la biotecnología agrícola, el sistema HACCP, la evaluación del riesgo y 
el comercio. 150 participantes del 
Gobierno y la industria de Egipto Jeffrey Brown 
jeffrey.brown@fda.gov  
Inocuidad de 
los alimentos Del 1º de junio al 2 de octubre de 
2003, investigación sobre los peligros del litargirio, realizada por 
la Oficina de Cosméticos y 
Colorantes del CFSAN de la FDA. El litargirio, producto tradicional con un contenido del 
40 al 80% de plomo, se aplic aba directamente a la piel 
de los adultos y los niños.  Se organizó una campaña 
de comunicaciones en español y en inglés para 
informar al público de lo peligroso que es este producto. República 
Dominicana y dominicanos 
residentes en los 
Estados Unidos Richard Jewell 
rjewell@cfsan.fda.gov  
Tel.:  202-418-3411  
 G/SPS/GEN/181/Add.5 
Página 38 II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Programa de formación del JIFSAN 
para el mejoramiento profesional del análisis del riesgo relacionado con 
la inocuidad de los alimentos.  
Organizado por el JIFSAN con participación de la FDA.  En curso. Formación para conseguir el dominio del análisis del 
riesgo.  En nueve cursillos se imparte formación introductoria e intermedia sobre el análisis del riesgo 
relacionado con la inocuidad de los alimentos.  Los 
cursos se imparten fundamentalmente en la Universidad de Maryland. 
http://www.jifsan.umd.edu/pd2005 . Participación 
internacional, con inclusión de 
Tailandia y Corea Dan Trachewsky 
dtrachew@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1907 
Inocuidad de 
los alimentos Programa de enseñanza a distancia 
del JIFSAN sobre el análisis del 
riesgo relacionado con la inocuidad 
de los alimentos.  Organizado por el JIFSAN con participación de la 
FDA.  En curso. Cursos por Internet sobre el análisis del riesgo 
relacionado con la inocuidad de los alimentos.  Ahora 
se ofrecen dos cursos y una orientación. 
http://www.jifsan.umd.edu/pd2005 . Participación 
internacional, con 
inclusión de la India, 
China, Sudáfrica, Macao, Tailandia y 
Nigeria Wes Long 
wlong@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1673 
Inocuidad de 
los alimentos Página web del JIFSAN sobre 
buenas prácticas agrícolas (BPA).  
Organizada por el  JIFSAN con 
participación de la FDA.  En curso. La página web contiene manuales sobre BPA en 
español e inglés que se pueden descargar.  
http://www.jifsan.umd.edu/gaps.html . Un promedio de 
5.000 visitas al mes 
de países de todo el 
mundo. Dan Trachewsky 
dtrachew@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1907 
Inocuidad de 
los alimentos Red FAO/OMS sobre la Acrilamida 
en los Alimentos, organizada por el 
JIFSAN con participación científica 
de la FDA.  En curso. Establecida para compartir información y servir como 
depósito transparente de datos públicos y para ayudar a 
comprender los riesgos de la acrilamida en los 
alimentos.  www.acrylamide-food.org . Todos los países 
interesados Christina McLaughlin 
cmclaugh@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1978 
Inocuidad de 
los alimentos Centro de intercambio de 
información del JIFSAN sobre el 
análisis del riesgo relacionado con la inocuidad de los alimentos. 
Organizado por el  JIFSAN con 
participación de la FDA.  En curso. Fuente de información basada en la web para el 
análisis del riesgo relacionado con la inocuidad de los 
alimentos.  El centro de intercambio de información es un componente del Centro de Colaboración del 
JIFSAN con la OPS/OMS para el Análisis del Riesgo 
Relacionado con la Inocuidad de los Alimentos.  www.foodrisk.org . A disposición de 
todos los países 
interesados.  Normalmente 
acceden más de 
140 países al mes Christina McLaughlin 
cmclaugh@cfsan.fda.gov  
Tel.:  301-436-1978  
  G/SPS/GEN/181/Add.5
 Página 39II.  Miembro:  Estados Unidos 
Cuadro 1   Asistencia técnica facilitada a Miembros y países en proceso de adhesión:  período 2004/2005   
Sector Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos: 
Inocuidad de 
los alimentos Programa de visitantes 
internacionales del CFSAN de la FDA.  En curso. Las visitas, entre breves (una hora) y prolongadas 
(un año) consisten en debates, instrucción e investigación de laboratorio con expertos técnicos y de 
políticas sobre diversas cuestiones sanitarias y 
fitosanitarias. En 2003-2004, 
538 visitantes (de gobiernos, la 
industria y el sector 
universitario) en 107 visitas 
procedentes de 
70 países.  En 
2004-2005, 
589 visitantes en 188 visitas 
procedentes de 
73 países Charles W. Cooper 
Charles.cooper@fda.gov  
Tel.:  301-436-1714 
 
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