ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/973 
26 de octubre de 2009 
 
 (09-5278) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA COMISIÓN 
DEL CODEX ALIMENTARIUS  
 
Comunicación de la Comisión de l Codex Alimentarius (Codex
) 
Reunión celebrada los días 28 y 29 de octubre de 2009  
 
  La siguiente comunicación, recibida el 23 de octubre de 2009, se distribuye a petición de la 
secretaría del Codex
. 
 
_______________ 
 
 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (23 Y 24 DE JUNIO DE 2009) 
• 62ª Reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Roma, 
Italia, 23 a 26 de junio de 2009) 
• 32ª Reunión de la Comisión del Codex Alimenta rius (Roma, Italia, 29 de junio a 4 de 
julio de 2009) 
• 30ª Reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (Agadir, 
Marruecos, 28 de septiembre a 2 de octubre de 2009) 
• 3ª Reunión del Grupo de acción intergubern amental especial del Codex sobre la 
resistencia a los antimicrobianos (Jeju, República de Corea, 12 a 16 de octubre de 2009) 
• 15ª Reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (Ciudad de 
México, México, 19 a 23 de octubre de 2009) 
  Se señala en particular lo siguiente al Comité MSF:  1. Entre otras cosas, la 32ª Reunión de la Comisión del Codex Alimentarius: 
• aprobó 28 normas o textos afines nuevos, revisados o enmendados del Codex (véase 
el apéndice I); 
• aprobó varias propuestas de nuevos trabajos (véase el apéndice II);  
• tomó nota del estado de aplicación del Plan Estratégico 2008-2013 de la Comisión del 
Codex Alimentarius;  G/SPS/GEN/973 
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  • convino en varias recomendaciones destinadas a mejorar la participación de países en 
desarrollo, en particular el refuerzo de la capacidad y el Fondo Fiduciario del Codex;  y 
• dio su apoyo a la constante cooperaci ón y coordinación con las organizaciones 
internacionales gubernamentales y no gubernamentales. 
 
 El informe completo de la reunión está di sponible en:  http://www.codexalimentarius.net/
 
web/archives.jsp?year=09  o en:  ftp://ftp.fao.org/codex/Alinorm09/al32REPs.pdf . 
 2. La 30ª Reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros acordó remitir a 
la Comisión para su adopción definitiva el proyecto de Código de Prácticas para el Pescado y los 
Productos Pesqueros (bogavantes y cangrejos y las definiciones pertinentes), así como una 
modificación de la definición de "agua limpia" que figura en la sección 2.1, Definiciones generales, 
del Código de prácticas para el p escado y los productos pesqueros  y el Proyecto de Norma para el 
caviar de esturión.  Además, el Comité convino en enviar a la Comisión el anteproyecto de Norma para el pescado ahumado, pescado con sabor ahumado y pescado seco ahum ado y el anteproyecto de Norma 
para la salsa de pescado para su adopción como proyecto de norma y posterior examen en el siguiente 
período de sesiones del Comité. 
3. Asimismo, el Comité acordó continuar en su próxima reunión el deba t e  s o b r e :   i )  e l  
anteproyecto de enmienda de la sección 3.4.5.1, Agua, del Código de prácticas para el pescado y los 
productos pesqueros ;  ii) el anteproyecto de Norma para la carne del músculo aductor congelado 
rápidamente;  iii) el anteproyecto de Revisión del procedimiento para la inclusión de especies adicionales en la Norma para el pe scado y los productos pesqueros;  iv ) el proyecto de Lista de métodos 
para la determinaci ón de biotoxinas en la Norma para los molu scos bivalvos crudos y vivos;  v) el 
anteproyecto de Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros (otras secciones, incluido 
el pescado ahumado);  vi) el anteproyecto de Norma para el abulón fre sco, vivo y congelado ( Haliotis  
spp.);  y vii) el anteproyecto de Modificación de Norma para barritas de pescado congeladas 
rápidamente (factores nitrógeno). 
4. La 3ª reunión del Grupo de acci ón intergubernamental especial del Codex sobre la resistencia 
a los antimicrobianos envió el anteproyecto de Direct rices para el análisis de riesgos de resistencia a 
los antimicrobianos de origen alimentario a la  Comisión para su adopción como proyecto de 
Directrices y su finalización en su siguiente reunión de 2010, dado que el Grupo de acción celebrará su reunión final y completará su labor en 2010. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
• 31ª Reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (Düsseldorf, Alemania, del 2 al 6 de noviembre de 2009) 
• 41ª Reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (San Diego, 
Estados Unidos de América, 16 a 20 de noviembre de 2009) 
• 63ª Reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alim entarius (Ginebra, 
Suiza, 8 a 11 de diciembre de 2009) 
• 9ª Reunión del Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos (Auckland, 
Nueva Zelandia, 1º a 5 de febrero de 2010) 
5. La 31ª reunión del Comité del Codex sobre Nutr ición y Alimentos para Regímenes Especiales 
examinará la Lista de métodos para las fibras dietétic as y la adición o revisión de valores de referencia  G/SPS/GEN/973 
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  de nutrientes para fines de eti quetado para su inclusión en la Directrices del Codex sobre etiquetado 
nutricional .  El Comité también examinará la propu esta de nuevos trabajos para enmendar los 
Principios Generales del Codex para la adici ón de nutrientes esenciales a los alimentos ;  la propuesta 
para establecer una Norma relativa a productos al imenticios elaborados a base de cereales para 
lactantes y niños pequeños de peso inferior al normal;  y la revisión de las Directrices sobre 
preparados alimenticios complementarios para niño s de pecho de más edad y niños de corta edad .  
6. La 41ª Reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos examinará los 
siguientes proyectos propuestos:  Directrices para el control de Campylobacter  y Salmonella  spp. en 
la carne de pollo;  un Anexo de hortalizas verdes de hoja, incluidas las hierbas de hoja verde, para su 
inclusión en el Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas;  un Código de 
prácticas de higiene para Vibrio  spp. en alimentos de origen marino y un Anexo sobre las medidas de 
control para Vibrio parahaemolyticus  y Vibrio vulnificus  en los mariscos moluscoides;  y un Código 
de prácticas de higiene para el control de los virus. 
 
_______________ 
 
 G/SPS/GEN/973 
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  APÉNDICE
 I  
 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
EN SU 32º PERÍODO DE SESIONES 
Parte 1 - Normas y textos afines adoptados en el trámite 8 
Normas y textos afines Referencia Situación 
Norma regional para el gochujang  ALINORM 09/32/15 
Apéndice II Adoptada con enmiendas 
(véase el Tema 5)  
Norma regional para los productos a base de ginseng  ALINORM 09/32/15 
Apéndice III Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  
Código de prácticas para reducir el contenido de 
archilamida en los alimentos ALINORM 09/32/41 
Apéndice IV Adoptado 
Código de Prácticas para la reducción de la 
contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en los alimentos producidos 
por procedimientos de ahumado y secado directo ALINORM 09/32/41 
Apéndice V Adoptado 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma General para los Aditivos Alimentarios ALINORM 09/32/12 
Apéndice IV Adoptado (excepto la 
eritrosina) (véase el tema 5)  
Modificación de la Norma para Aceites 
Vegetales Especificados:  inclusión del aceite 
de salvado de arroz ALINORM 09/32/17 
Apéndice II Adoptada 
Directrices para la Solución de Controversias 
sobre los Resultados (de Ensayos) Analíticos  ALINORM 09/32/23 
Apéndice II Adoptadas 
Directrices para la terminología analítica  ALINORM 09/32/23 
Apéndice III Adoptado 
Cuadro de condiciones para los contenidos de 
nutrientes (Parte B:  Disposiciones sobre fibra 
dietética), para las Directrices nutricionales y 
saludables  (CAC/GL 23-1997) ALINORM 09/32/26 
Apéndice II Adoptado 
Disposiciones sobre la goma arábiga (goma 
acacia) (Parte D:  Lista de referencia sobre 
aditivos alimentarios de formas de nutrientes 
especiales) Listas de referencia de compuestos 
de nutrientes para su utilización en alimentos 
para fines dietéticos especiales destinados a los 
lactantes y niños pequeños  (CAC/GL 10-1997) ALINORM 09/32/26 
Apéndice III Adoptado (como sustancia 
inerte) 
(véase el tema 5)  
Principios y directrices de análisis de riesgos 
nutricionales para su aplicación en los trabajos 
del Comité del Codex sobre Nutrición y 
Alimentos para Regímenes Especiales  ALINORM 09/32/26 
Apéndice IV Adoptado 
Norma para las confituras, jaleas y mermeladas ALINORM 09/32/27 
Apéndice II Adoptado con enmiendas 
(véase el punto 5 del orden 
del día)   G/SPS/GEN/973 
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  Normas y textos afines Referencia Situación 
Norma del Codex para algunas hortalizas en 
conserva (disposiciones generales) ALINORM 09/32/27 
Apéndice III Adoptado 
Límites máximos de residuos para plaguicidas ALINORM 09/32/24 
Apéndice II Adoptado 
Límite máximo para residuos de medicamentos 
veterinarios  ALINORM 09/32/31 
Apéndice II  Adoptado 
Directrices para el diseño  y la implementación de 
programas reglamentarios nacionales de 
aseguramiento de inocuidad alimentaria 
relacionados con el uso de residuos de medicamentos en los animales destinados a la 
producción de alimentos ALINORM 09/32/31 
Apéndice V Adoptado 
Parte 2 - Normas y textos afines adoptados en el Trámite 5/8 (con omisión de los Trámites 6 y 7) 
Normas y textos afines Referencia Situación 
Norma Regional para la Pasta de Soja 
Fermentada  ALINORM 09/32/15 
Apéndice IV Adoptado con enmiendas 
(véase el punto 5 del orden 
del día) 
Revisión del Preámbulo de la NGCTAP ALINORM 09/32/41 
Apéndice III Adoptado 
Código de prácticas para prevenir y reducir la 
contaminación de ocratoxina A en el café ALINORM 09/32/41 
Apéndice VI Adoptado 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma General para los Aditivos Alimentarios 
(NGAA) ALINORM 09/32/12 
Apéndice IV Adoptado (excepto la 
eritrosina) 
(véase el tema 5)  
Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración (SIN) para Aditivos Alimentarios ALINORM 09/32/12 
Apéndice VII Adoptado 
Especificaciones de identidad y pureza de 
aditivos alimentarios surgidos en la 69ª reunión del JECFA ALINORM 09/32/12 
Apéndice VIII Adoptado 
Criterios microbiológicos para Listeria 
monocytogenes  en los alimentos listos para el 
consumo (Anexo II: en las Directrices sobre la Aplicación de los Principios Generales en la 
Higiene de los Alimentos para el control sobre 
Listeria monocytogenes  en los alimentos listos 
para el consumo (CAC/GL 61-2007) ALINORM 09/32/13 
Apéndice II Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  
Criterios microbiológicos para preparados de continuación y preparados con fines medicinales 
especiales destinados a niños pequeños (Anexo II del Código de prácticas de higiene para los 
preparados en polvo para lactantes y niños 
pequeños  
(CAC/RCP 66-2008)) ALINORM 09/32/13 
Apéndice III Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  G/SPS/GEN/973 
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  Normas y textos afines Referencia Situación 
Modelo Genérico para un Certificado Oficial 
(Anexo a las Directrices para el Diseño, 
Elaboración, Expedición y Uso de Certificados 
Oficiales genéricos  - (CAC/GL 38-2001))  ALINORM 09/32/30 
Apéndice II Adoptado 
Recomendaciones sobre la base científica de las 
declaraciones de propiedades saludables - (Anexo 
sobre las Directrices del Codex para el uso de 
declaraciones nutricionales saludables  
(CAC/GL 23-1997)) ALINORM 09/32/26 
Apéndice V Adoptado 
Anexos específicos para algunas hortalizas en 
conserva (proyecto de Norma del Codex para 
Algunas Hortalizas en Conserva) ALINORM 09/32/27 
Apéndice IV Adoptado 
Anexos específicos para algunas hortalizas en 
conserva (proyecto de Norma del Codex para 
Algunas Hortalizas en Conserva) ALINORM 09/32/27 
Apéndice V Adoptado 
Límites máximos de residuos para plaguicidas ALINORM 09/32/24 
Apéndice III Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  
Límite máximo para residuos de medicamentos 
veterinarios  ALINORM 09/32/31 
Apéndice III Adoptado 
Parte 3 - Normas y textos afines adoptados en  el Trámite 5 del procedimiento acelerado 
Normas y textos afines   Referencia Situación 
Enmienda a las Directrices para la producción, 
elaboración, etiquetado y comercialización de 
alimentos producidos orgánicamente :  Anexo II 
(condiciones para el uso de rotenona) ALINORM 09/32/22 
Apéndice V Adoptado 
Parte 4 - Otras Normas y textos afines presentados para su aprobación 
Normas y textos afines   Referencia Situación 
Enmiendas al párrafo 10, preparación de la 
muestra en los planes de muestreo para la 
contaminación por aflatoxinas en las nueces de árbol listas para el consumo y nueces de árbol 
destinadas a ulterior elaboración:  almendras, 
avellanas y pistachos ALINORM 09/32/41 
Apéndice II Adoptado 
Enmiendas al Cuadro 3 de la NGAA ALINORM 09/32/12 
Párrafo 9 Adoptado 
Revisión de los nombres y descriptores de las 
categorías de alimentos 01.2.1.1, 15.1 y 15.2 en 
el NGAA ALINORM 09/32/12 
Apéndice IX Adoptado 
Enmienda a la Norma para Aceites Vegetales 
especificados:  reemplazar la sección sobre 
contaminantes por el lenguaje normalizado en el 
Formato de las Normas del Codex para Productos  ALINORM 09/32/17 Adoptado  G/SPS/GEN/973 
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  Normas y textos afines   Referencia Situación 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
norma general para grasas para untar y mezclas 
de grasas para untar  y otras normas para grasas y 
aceites ALINORM 09/32/17 
Apéndice VII  
ALINORM 09/32/12 
Apéndice III Adoptado 
Métodos de análisis en las normas del Codex en 
diferentes trámites ALINORM 09/32/23 
Apéndice IV Adoptado 
 G/SPS/GEN/973 
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  APÉNDICE II 
 
LISTA DE PROYECTOS DE NORMAS Y TEXTOS AFINES APROBADA 
COMO NUEVOS TRABAJOS POR LA COMISIÓN DEL CODEX 
ALIMENTARIUS EN SU 32º PERÍODO DE SESIONES 
 
Comité 
encargado Normas y textos afines Referencia Código 
CCPR Lista de prioridades de sustancias químicas 
programadas para su evaluación y reevaluación por la JMPR Lista de prioridades de 
sustancias químicas programadas para su 
evaluación y reevaluación 
por la JMPR En curso 
CCRVDF Lista de prioridades de medicamentos veterinarios 
programadas para su evaluación y reevaluación 
por el JECFA ALINORM 09/32/31,  
párrafo 138 y apéndice VI En curso 
CCPFV Revisión de la Norma para los brotes de bambú 
en conserva  (CODEX STAN 241-2003) y la 
Norma para las setas en conserva  
(CODEX STAN 55-1981) a fin de incluirlas como anexos en el proy ecto de Norma para 
determinadas hortalizas en conserva ALINORM 09/32/27,   
párrafo 109 N01-2009 
CCPFV Revisión de la Norma para las aceitunas de mesa 
(CODEX STAN 66-1981) ALINORM 09/32/27, 
párrafo 109 N02-2009 
CCPFV Revisión de la Norma para el coco rallado 
desecado (CODEX STAN 177-1991) ALINORM 09/32/27, 
párrafo 109 N03-2009 
CCLAC Norma regional para el culantro coyote ALINORM 09/32/36, 
párrafo 72 N04-2009 
CCLAC Norma regional para la lúcuma ALINORM 09/32/36, 
párrafo 76 N05-2009 
CCFICS Principios y directrices para los sistemas 
nacionales de control de los alimentos ALINORM 09/32/30, 
párrafo 71 y apéndice III N06-2009 
CCFH Código de práctica de higiene para el control de 
virus en los alimentos ALINORM 09/32/13, 
párrafo 138 y apéndice V N07-2009 
CCNEA Norma regional para la harissa  (pasta de pimiento 
picante) ALINORM 09/32/40, 
párrafo 41 N08-2009 
CCNEA Norma regional para el halwa tehenia  (halwa 
shamia ) ALINORM 09/32/40, 
párrafo 44 N09-2009 
CCCF Niveles máximos para las fumonisinas en el maíz 
y productos del maíz, y planes de muestreo pertinentes ALINORM 09/32/41, 
párrafo 100 y apéndice VII N10-2009 
CCCF Código de prácticas para la reducción del 
carbamato de etilo en destilados de frutas de hueso ALINORM 09/32/41, 
párrafo 114 y apéndice VIII N11-2009 
CCCF Revisión del Código de prácticas para la 
prevención y reducción de la contaminación de las 
nueces de árbol por aflatoxinas (CAC/RCP 59-2005):  Medidas adicionales para 
las nueces del Brasil ALINORM 09/32/41, 
párrafo 122 y apéndice IX N12-2009 
CCCF Niveles máximos para la melamina en los 
alimentos y piensos ALINORM 09/32/41, 
párrafo 125 y apéndice X N13-2009 
 
__________