Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
SECRETARIA DE ECONOMIA 
ANTEPROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-051 -SCFI/SSA1-2009, Especificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice : Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía . 
ANTEPROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-051 -SCFI/SSA1-2009, ESPECIFICACIONES 
GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO  ALCOHOLICAS PREENVASADOS-INFORMACION 
COMERCIAL Y SANITARIA. 
La Secretaría de Economía y la Secretaría de Salud,  por conducto de la Dirección General de Normas y 
de la Comisión Federal para la Protección contra Ri esgos Sanitarios, con fundamento en los artículos 3 4 
fracciones XIII y XXXI y 39 fracción XXI de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de  la Ley 
Federal de Procedimiento Administrativo; 3 fracción  XXIV, 13 apartado A fracciones I, II y IX, 17 Bis fracciones 
III y VI, 194, 195, 210, 212, 213, 215, 216 y 393 d e la Ley General de Salud; 39 fracción V, 40 fracci ón XII, 47 
fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Nor malización, 33 del Reglamento de la Ley Federal sob re 
Metrología y Normalización; 25 del Reglamento de Co ntrol Sanitario de Productos y Servicios; 19 fracci ones I, 
XIV y XV del Reglamento Interior de la Secretaría d e Economía; 2 literal C fracción X del Reglamento I nterior 
de la Secretaría de Salud y 3 fracción I incisos c y d y II y 10 fracciones IV y VIII del Reglamento d e la 
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, expide para consulta pública el siguien te 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-051-SCF I/SSA1-2009, Especificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados–Información comercial y sanitaria”, a efecto 
de que dentro de los siguientes 60 días naturales l os interesados presenten sus comentarios ante el Co mité 
Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad a l Usuario, Información Comercial y Prácticas de 
Comercio, ubicado en avenida Puente de Tecamachalco  número 6, colonia Lomas de Tecamachalco, Sección 
Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México, teléfono 57 29 93 00, extensión 
43222, fax 55 20 97 15 o bien a los correos electró nicos jvazque@economia.gob.mx; 
amedina@economia.gob.mx y/o francos@economia.gob.mx , o ante el Comité Consultivo Nacional de 
Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, ub icado en Monterrey número 33, planta baja, colonia 
Roma, código postal 06700, México, D.F., Tel. 5080 5200, extensión 1480, fax 5511 1499, correo electró nico 
rfs@cofepris.gob.mx para que en los términos de la Ley de la materia se consideren en el seno de los 
Comités que lo propusieron. Dichos comentarios, pod rán alternativamente formularse utilizando el forma to 
disponible en la página de Internet http://www.econ omia.gob.mx/?P=85. 
México, D.F., a 14 de agosto de 2009.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultiv o 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, 
Francisco Ramos Gómez .- Rúbrica.- El Comisionado Federal para la Protecc ión contra Riesgos Sanitarios y 
Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normal ización de Regulación y Fomento Sanitario, Miguel 
Angel Toscano Velasco .- Rúbrica. 
PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2009, ESPECIFICACIONES GENER ALES DE ETIQUETADO  PARA 
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS-INF ORMACION  COMERCIAL Y 
SANITARIA 
1. Objetivo y campo de aplicación 
1.1 Objetivo 
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establ ecer la información comercial y sanitaria que debe 
contener el etiquetado de los alimentos y bebidas n o alcohólicas pre-envasados de fabricación nacional  o 
extranjera, así como determinar las características  de dicha información. 
1.2 Campo de aplicación 
Esta Norma Oficial Mexicana es aplicable a todos lo s alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados d e 
fabricación nacional y extranjera destinados al con sumidor en territorio nacional. 
La presente Norma Oficial Mexicana no se aplica a: 
a) Los productos a granel 
b) Los demás productos que determine la autoridad comp etente, conforme a sus atribuciones. 
2. Referencias 
Esta Norma Oficial Mexicana se complementa con las siguientes normas vigentes: 
NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos  de 
verificación       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Me dida 
NOM-030-SCFI-2006 Información comercial-Declaración  de cantidad en la etiqueta-
Especificaciones. 
NOM-086-SSA1-1994 Alimentos y bebidas no alcohólica s con modificaciones en su composición. 
Especificaciones nutrimentales. 
3. Definiciones, símbolos y abreviaturas 
Para los efectos de esta Norma Oficial Mexicana, se  establecen las siguientes definiciones: 
3.1 Acuerdo 
Se entiende por Acuerdo al “Acuerdo por el que se d eterminan las sustancias permitidas como aditivos  y 
coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos al imenticios” de la Secretaría de Salud. 
3.1 bis. Aditivo 
Cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume  normalmente como alimento, ni tampoco se usa 
como ingrediente básico en alimentos, tenga o no va lor nutritivo, y cuya adición al alimento con fines  
tecnológicos (incluidos los organolépticos) en sus fases de producción, elaboración, preparación, trat amiento, 
envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento,  resulte o pueda preverse razonablemente que result e 
(directa o indirectamente) por sí o sus subproducto s, en un componente del alimento o un elemento que 
afecte a sus características. Esta definición no in cluye “contaminantes” o sustancias añadidas al alim ento para 
mantener o mejorar las cualidades nutricionales. 
3.2 Alimento 
Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido,  natural o transformado, destinado al consumo human o, 
que proporciona al organismo elementos para su nutr ición por vía oral. 
3.3 Azúcares 
Todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento o bebida no alcohólica. 
3.4 Bebida no alcohólica 
Cualquier líquido natural o transformado, destinado  al consumo humano, que proporciona al organismo 
elementos para su nutrición por vía oral y que cont iene menos de 2,0 por ciento en volumen de alcohol etílico. 
3.5 Coadyuvante de elaboración 
Sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios  y los aditivos, que no se consume como ingrediente  
alimenticio por sí misma, y se emplea intencionadam ente en la elaboración de materias primas, alimento s o 
sus ingredientes, para lograr alguna finalidad tecn ológica durante el tratamiento o la elaboración, pu diendo dar 
lugar a la presencia no intencionada, pero inevitab le, de residuos o derivados en el producto final. 
3.6 Consumidor  
Persona física o moral que adquiere o disfruta como  destinatario final  productos alimenticios y bebidas no 
alcohólicas preenvasados, en términos de lo dispues to por la fracción I del artículo 2 de la Ley Feder al de 
Protección al Consumidor. 
3.7 Contenido 
Cantidad de producto preenvasado que por su natural eza puede cuantificarse para su comercialización, 
por cuenta numérica de unidades de producto. 
3.8 Contenido neto 
Cantidad de producto preenvasado que permanece desp ués de que se han hecho todas las deducciones 
de tara cuando sea el caso. 
3.9 Declaración de propiedades 
Cualquier texto o representación que afirme, sugier a o implique que un alimento o bebida no alcohólica  
preenvasado tiene cualidades especiales por su orig en, propiedades nutrimentales, naturaleza, elaborac ión, 
composición u otra cualidad cualquiera, excepto el nombre de los ingredientes. 
3.10 Declaración de propiedades nutrimentales  
Se entiende cualquier texto o representación que af irme, sugiera o implique que un alimento o bebida n o 
alcohólica preenvasado que posee características nu tritivas particulares incluyendo pero no limitándos e a su Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
valor energético y contenido de proteínas, lípidos o grasas e hidratos de carbono o carbohidratos, así  como su 
contenido de vitaminas y minerales. 
No constituye declaración de propiedades nutrimenta les: 
a)  La mención de sustancias en la lista de ingredient es ni la denominación del producto preenvasado; 
b)  La mención de nutrimentos como parte obligatoria d el etiquetado nutrimental, cuando la adición del 
mismo sea obligatoria; 
c)  La declaración cuantitativa o cualitativa en la et iqueta de propiedades nutrimentales de algunos 
nutrimentos o ingredientes, cuando ésta sea obligat oria, de conformidad con los ordenamientos 
legales aplicables. 
3.11 Declaración nutrimental 
Relación o enumeración del contenido de nutrimentos  de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado.  
3.12 Embalaje 
Material que envuelve, contiene y protege los produ ctos preenvasados, para efectos de su 
almacenamiento y transporte. 
3.13 Envase 
Cualquier recipiente, o envoltura en el cual está c ontenido el producto preenvasado para su venta al 
consumidor. 
3.14 Envase múltiple o colectivo 
Cualquier recipiente o envoltura en el que se encue ntran contenidos dos o más variedades iguales  o 
diferentes de productos preenvasados, destinados pa ra su venta al consumidor en dicha presentación. 
3.16 Etiqueta  
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u ot ra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa,  
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve,  adherida, sobrepuesta o fijada al envase del produ cto 
preenvasado o, cuando no sea posible por las caract erísticas del producto, al embalaje. 
3.17 Fecha de caducidad  
Fecha límite en que se considera que las caracterís ticas sanitarias y de calidad que debe reunir para su 
consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del 
producto, se reducen o eliminan de tal manera que d espués de esta fecha no debe comercializarse ni 
consumirse. 
3.18 Fecha de consumo preferente 
Fecha en que, bajo determinadas condiciones de alma cenamiento, expira el periodo durante el cual el 
producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen táci ta  o 
explícitamente, pero después de la cual el producto  preenvasado puede ser consumido. 
3.19 Fibra dietética  
Por fibra dietética se entiende cualquier material comestible de origen vegetal o animal que no sea 
hidrolizado por las enzimas endógenas del tracto di gestivo humano, determinado según el método conveni do. 
3.20 Función tecnológica  
El efecto que produce el uso de aditivos en los ali mentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, que 
proporciona o intensifica su aroma, color o sabor, y/o mejora su estabilidad y conservación, entre otr os. Véase 
aditivo. 
3.21 Información nutrimental 
Toda descripción destinada a informar al consumidor  sobre las propiedades nutrimentales de un alimento  
o bebida no alcohólica preenvasado. Comprende dos a spectos: 
a)  La declaración nutrimental obligatoria. 
b)  La declaración nutrimental complementaria. 
3.22 Ingrediente       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditi vos, que se emplee en la fabricación o preparación de un 
alimento o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final, transformado o no 
3.23 Ingrediente compuesto 
Mezcla previamente elaborada de sustancias y produc tos que constituye un producto terminado y que se 
emplea para la fabricación de otro distinto. 
3.24 Leyendas precautorias 
Cualquier texto o representación que prevenga al co nsumidor sobre la presencia de un ingrediente 
específico o sobre los daños a la salud que pueda o riginar el abuso en el consumo de éste 
3.25 Lote 
La cantidad de un producto elaborado en un mismo ci clo, integrado por unidades homogéneas  e 
identificado con un código específico. 
3.26 Magnitud 
Atributo de un fenómeno, cuerpo o sustancia que es susceptible a ser distinguido cualitativamente  y 
determinado cuantitativamente. 
3.27 Masa drenada 
Cantidad de producto sólido o semisólido que repres enta el contenido de un envase, después de que el 
líquido ha sido removido por un método previamente establecido. 
3.28 Nutrimento 
Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, gra sas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono,  
agua, vitaminas y minerales consumida normalmente c omo componente de un alimento o bebida no 
alcohólica que: 
a)  Proporciona energía; o 
b)  Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o 
c)  Cuya carencia haga que se produzcan cambios químic os o fisiológicos característicos. 
3.29 Porción 
Cantidad de producto que se consume por ingestión, expresada en unidades del Sistema General de 
Unidades de Medida. 
3.30  Producto a granel 
Producto que debe pesarse, medirse o contarse en pr esencia del consumidor por no encontrarse 
preenvasado al momento de su venta. 
3.31 Producto preenvasado 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas, que son col ocados en un envase de cualquier naturaleza, en 
ausencia del consumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el 
envase sea abierto o modificado perceptiblemente. 
3.31 bis. Responsable de producto 
Persona física o moral que importe o elabore un pro ducto o que haya ordenado su elaboración total  o 
parcial a un tercero. 
3.32 Símbolo de la unidad de medida 
Signo convencional con que se designa la unidad de medida, de conformidad con la NOM-008-SCFI-2002, 
mencionada en el apartado de referencias 
3.33 Submúltiplo de la unidad de medida 
Fracción de una unidad de medida que está formada s egún el principio de escalas admitido por el Sistem a 
General de Unidades de Medida (véase Referencias). 
3.34 Superficie de información 
Cualquier área del envase o embalaje distinta de la  superficie principal de exhibición. Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
3.35  Superficie principal de exhibición 
Es aquella área donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto, y sus 
dimensiones se calculan conforme a la NOM-SCFI-030- 2006, mencionada en el apartado de referencias. 
3.36 Unidad de medida 
Valor de una magnitud para la cual se admite por co nvención que su valor numérico es igual a 1 (véase 
Referencias). 
3.37 Símbolos y Abreviaturas  
IDR Ingesta diaria recomendada 
kJ kilojoules 
kcal kilocaloría 
L/l Litro 
m/m  masa/masa 
mg miligramos 
ml mililitros 
g gramos 
4. Especificaciones 
4.1  Requisitos generales del etiquetado 
4.1.1 La información contenida en las etiquetas de los al imentos y bebidas no alcohólicas preenvasados 
debe ser veraz y describirse y presentarse de forma  tal que no induzca a error al consumidor con respe cto a la 
naturaleza y características del producto. 
4.1.2 Los productos preenvasados sujetos a la aplicación de esta Norma Oficial Mexicana, deben 
presentarse con una etiqueta en la que describa o e mpleen palabras, ilustraciones u otras representaci ones 
gráficas que se refieran al producto. Las etiquetas  que contengan los productos preenvasados pueden 
incorporar la descripción gráfica o descriptiva de la sugerencia de uso, empleo o preparación, a condi ción de 
que aparezca una leyenda alusiva al respecto. 
4.1.3  Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta en los que se 
utilicen palabras, textos, diálogos, ilustraciones,  imágenes, marcas, denominaciones de origen y otras  
descripciones que se refieran –o sugieran, directa o indirectamente– a cualquier otro producto con el que el 
producto de que se trate, pueda confundirse, ni que  pueda inducir al consumidor a suponer que el alime nto se 
relaciona en forma alguna con aquel otro producto. 
4.2  Requisitos obligatorios de información sanitaria y  comercial 
Son requisitos obligatorios los siguientes: 
4.2.1 Nombre o denominación del alimento o bebida no alco hólica preenvasado. 
4.2.1.1  El nombre o la denominación del producto preenvasa do debe corresponder con la establecida en 
los ordenamientos legales específicos; en ausencia de éstos, puede indicarse el nombre de uso común, o  
bien, emplearse una descripción de acuerdo con las características básicas de la composición y natural eza 
del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, qu e no induzca a error o engaño al consumidor. En el caso 
de que haya sido objeto de algún tipo de tratamient o, se puede indicar el nombre de éste, con excepció n de 
aquellos que de acuerdo con los ordenamientos corre spondientes sean de carácter obligatorio. 
4.2.2 Lista de ingredientes 
4.2.2.1 En la etiqueta de los productos preenvasados cuya c omercialización se haga en forma individual, 
debe figurar una lista de ingredientes, la cual pue de eximirse cuando se trate de productos de un solo  
ingrediente. 
4.2.2.1.1 La lista de ingredientes debe ir encabezada o prece dida por el término "ingredientes".       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
4.2.2.1.2 Los ingredientes del alimento o bebida no alcohólic a preenvasado deben enumerarse por orden 
cuantitativo decreciente (m/m). 
4.2.2.1.3 Se debe declarar un ingrediente compuesto cuando co nstituya más del 5 por ciento del alimento 
o bebida no alcohólica y debe ir acompañado de una lista entre paréntesis de sus ingredientes constitu tivos 
por orden cuantitativo decreciente (m/m), incluidos  los aditivos que desempeñen una función tecnológic a en el 
producto acabado o que se asocien a reacciones alér gicas. 
4.2.2.1.4 Se debe indicar en la lista de ingredientes el agua  añadida por orden de predominio, excepto 
cuando ésta forme parte de un ingrediente compuesto  y declarado como tal en la lista y la que se utili ce en los 
procesos de cocción y reconstitución. No es necesar io declarar el agua u otros ingredientes volátiles que se 
evaporan durante la fabricación. 
4.2.2.1.5 Cuando se trate de alimentos deshidratados o conden sados, destinados a ser reconstituidos, 
pueden enumerarse sus ingredientes por orden cuanti tativo decreciente (m/m) en el producto reconstitui do, 
siempre que se incluya una indicación como la que s igue: "ingredientes del producto cuando se prepara según 
las instrucciones de la etiqueta". 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe emplearse una deno minación específica de acuerdo con lo 
previsto en el punto 4.2.1, excepto en las clases d e ingredientes señalados en la Tabla 1, en las que puede 
emplearse denominación genérica (véase Tabla 1). 
Tabla No. 1. Denominación genérica de ingredientes 
Clases de ingredientes Denominación genérica 
Aceites refinados distintos del aceite de oliva Aceite seguido del término vegetal o animal, 
calificado con el término hidrogenado, según sea el 
caso. 
Grasas refinadas Grasas seguido del tér mino vegetal o animal 
calificado con el término hidrogenado, según sea el 
caso. 
Almidones, distintos a los almidones modificados 
químicamente. Almidón 
Todos las especies de pescado, cuando éste 
constituya un ingrediente de otro alimento y siempr e 
que en la etiqueta y presentación del producto 
preenvasado no se haga referencia a una 
determinada especie de pescado. Pescado 
Todos los tipos de carne de aves de corral, cuando 
dicha carne constituya un ingrediente de otro 
alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación del producto preenvasado no se haga 
referencia a un tipo específico de carne de aves de  
corral Carne de ave 
Todos los tipos de quesos, cuando el queso o una 
mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro 
alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación del producto preenvasado no se haga 
referencia a un tipo específico de queso. Queso o quesos o mezcla de quesos, según sea el 
caso. 
Todas las especias y extractos de especias en 
cantidad no superior al 2% en peso, solas o 
mezcl adas en el producto preenvasado siempre que 
en la etiqueta y la presentación de dicho producto no 
se haga referencia a un tipo específico de especia.  Especia, especias o mezclas de especias según sea 
el caso. Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
Clases de ingredientes Denominación genérica 
Todas las hierbas aromáticas o partes de hierb as 
aromáticas en cantidad no superior al 2% en peso, 
solas o mezcladas en el producto preenvasado, 
siempre que en la etiqueta no se haga referencia a 
una determinada hierba. Hierba aromática, hierbas aromáticas o mezclas de 
hierbas aromáticas, según sea el caso. 
Todos los tipos de preparados de goma utilizados en  
la fabricación de la goma base para el producto 
goma de mascar. Goma de base o goma base 
Todos los mono y disacáridos, incluidos los jarabes  Azúcares 
La dextrosa anhidra y la dextrosa monohidratada Dex trosa o glucosa 
Todos los tipos de case inatos Caseinatos 
Manteca de cacao obtenida por presión o extracción 
o refinada. Manteca de cacao 
Todas las frutas confitadas, sin exceder de 10% del  
peso del producto preenvasado Frutas confitadas 
Todos l os condimentos en cantidad no superior al 
2% en peso, solos o mezclados en el producto 
preenvasado. Condimento, condimentos o mezcla de condimentos, 
según sea el caso. 
Leche en polvo, leche fluida, independientemente de  
su contenido de grasa. Leche, en lo s casos en que la leche no provenga de 
vaca, se debe mencionar la especie animal de 
procedencia. 
Todos los tipos de microorganismos utilizados en la  
fermentación de lactosa, siempre que en la etiqueta  
y la presentación de dicho producto no se haga 
referencia a un tipo específico de microorganismo. Cultivo láctico o cultivos lácticos 
Suero de mantequilla, suero de queso, suero de 
leche, concentrado de proteína de leche, proteína d e 
suero o lactosa. Sólidos de la leche 
Todas las especies de chile o mezclas. Chile o chil es o mezcla de chiles 
Huevo en cascarón, huevo líquido pasteurizado o 
huevo en polvo. Huevo 
 
4.2.2.1.7 No obstante lo estipulado en el punto anterior, la manteca de cerdo y el sebo se deben declarar 
siempre por sus denominaciones específicas.  
4.2.2.2 Coadyuvantes de elaboración y transferencia de adit ivos  
4.2.2.2.1 Debe ser incluido en la lista de ingredientes todo aditivo que haya sido empleado en los 
ingredientes de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado y que se transfiera a otro producto 
preenvasado en cantidad notable o suficiente para d esempeñar en él una función tecnológica. 
4.2.2.2.2 Están exentos de su declaración en la lista de ingr edientes los aditivos transferidos a los 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que  ya no cumplen una función tecnológica en el produc to 
terminado, así como los coadyuvantes de elaboración , excepto aquellos que puedan provocar reacciones 
alérgicas y de intolerancia. 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos aquellos ingredientes o adi tivos que se asocien a reacciones alérgicas, 
de conformidad con los ordenamientos legales corres pondientes.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ing redientes causan hipersensibilidad y deben 
declararse siempre como tales: 
• Cereales que contienen gluten: por ejemplo trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas 
híbridas, y productos de éstos. 
• Crustáceos y sus productos, 
• Huevo y productos de los huevos, 
• Pescado y productos pesqueros, 
• Cacahuate, soya y sus productos, 
• Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), 
• Nueces de árboles y sus derivados, 
• Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más, 
• Tartrazina 
4.2.2.2.4 En la declaración de aditivos utilizados en la elab oración de los alimentos y bebidas no 
alcohólicas debe utilizarse el nombre común o, en s u defecto, alguno de los sinónimos, establecidos en  el 
Acuerdo, las enzimas y saborizantes podrán ser decl arados como denominaciones genéricas 
4.2.2.3 Alimentos irradiados  
La etiqueta de cualquier alimento o bebida no alcoh ólica preenvasada que haya sido tratado con radiaci ón 
ionizante debe llevar una declaración escrita indic ativa del tratamiento cerca del nombre del alimento . 
El uso del símbolo internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, según se muestra aba jo es 
facultativo, debe colocarse cerca del nombre del pr oducto. 
 
4.2.2.3.1 Cuando un producto irradiado se utilice como ingred iente en otro alimento, deberá declararse 
esta circunstancia en la lista de ingredientes. 
4.2.2.3.2 Cuando un producto que consta de un solo ingredient e se prepara con materia prima irradiada, la 
etiqueta del producto deberá contener una declaraci ón que indique el tratamiento. 
4.2.2.4. Etiquetado cuantitativo de los ingredientes 
4.2.2.4.1  En todo alimento o bebida alcohólica preenvasada q ue se venda como mezcla o combinación, se 
declarará el porcentaje de insumo, con respecto al peso o al volumen, como fuera apropiado, de cada 
ingrediente al momento de la elaboración del alimen to (incluyendo los ingredientes compuestos o catego rías 
de ingredientes), cuando el ingrediente: 
a) es enfatizado en la etiqueta como presente, por med io de palabras o imágenes o gráficos; 
b)  no figura en el nombre del alimento, es esencial p ara caracterizar al alimento, y los consumidores 
asuman su presencia en el alimento si la omisión de  la declaración cuantitativa de ingredientes fuera 
a engañar o llevar a error a los consumidores. 
 Tales revelaciones no se requieren cuando: 
c)  el ingrediente es utilizado en pequeñas cantidades  para propósitos aromatizantes; Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
 Respecto al numeral 4.2.2.4.1 (a): 
d)  La referencia en el nombre del alimento, a un dete rminado ingrediente o categoría de ingredientes no 
implicará de por sí el requerir una declaración cua ntitativa de ingredientes si es que: 
La referencia no conducirá a error o engañará, o no  es probable que cree una impresión errónea en el 
consumidor respecto a la naturaleza del alimento en  el país en que se comercializa, porque la variació n entre 
productos de la cantidad del ingrediente o ingredie ntes no es necesaria para caracterizar al alimento o 
distinguirlo de alimentos similares. 
4.2.2.4.2  La información requerida en el numeral 4.2.2.4.1 s erá declarada en la etiqueta del producto como 
un porcentaje numérico. 
El porcentaje de insumo, por peso o volumen como fu era apropiado, de cada ingrediente, se dará en la 
etiqueta muy cerca de las palabras o imágenes o grá ficos que destacan el ingrediente particular, o al lado del 
nombre común del alimento, o adyacente a cada ingre diente apropiado enumerado en la lista de ingredien tes 
como un porcentaje mínimo cuando el énfasis es sobr e la presencia del ingrediente, y como un porcentaj e 
máximo cuando el énfasis es sobre el bajo nivel del  ingrediente. 
Para alimentos que han perdido humedad luego de un tratamiento térmico u otro tratamiento, el porcenta je 
(con respecto al peso o al volumen) corresponderá a  la cantidad del ingrediente o ingredientes usados,  en 
relación al producto terminado. 
Cuando la cantidad de un ingrediente o la cantidad total de todos los ingredientes expresados en la 
etiqueta exceden el 100%, el porcentaje puede ser r emplazado por el peso del ingrediente o ingrediente s 
utilizados para preparar 100 g de producto terminad o. 
4.2.3 Contenido neto y masa drenada 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto y la masa drenada  en unidades del Sistema General de 
Unidades de Medida de conformidad a lo que establec e la NOM-030-SCFI, independientemente de que 
también pueda expresarse en otras unidades (véase R eferencias). 
4.2.4 Nombre, denominación o razón social y domicilio fis cal. 
4.2.4.1  Para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasad os, debe indicarse en la etiqueta el nombre, 
denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no 
limitativa: calle, número, población o colonia, mun icipio o delegación, código postal y entidad federa tiva en que 
se encuentre. 
En el caso de productos preenvasados importados est a información debe ser proporcionada a la 
Secretaría de Economía por el importador, a solicit ud de ésta. La Secretaría debe proporcionar esta 
información a solicitud de los consumidores cuando exista una queja por parte de éstos. 
4.2.4.2 . Para productos preenvasados importados debe indic arse en la etiqueta el nombre, denominación 
o razón social y domicilio fiscal del importador. E sta información puede incorporarse al producto pree nvasado 
en territorio nacional, después del despacho aduane ro y antes de la comercialización del producto. 
4.2.5 País de origen 
4.2.5.1 Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados  nacionales o de procedencia extranjera 
deben incorporar la leyenda que identifique el país  de origen de los productos, por ejemplo: "Hecho en ..."; 
"Producto de ..."; "Fabricado en ...", u otras anál ogas, seguida del país de origen del producto, suje to a lo 
dispuesto en los tratados internacionales de que Mé xico sea parte. 
4.2.6  Identificación del lote 
4.2.6.1  Cada envase debe llevar grabada o marcada de cualq uier modo la identificación del lote al que 
pertenece, con una indicación en clave que permita su rastreabilidad. 
4.2.6.2 La identificación del lote que incorpore el fabrica nte en el producto preenvasado debe marcase en 
forma indeleble y permanente, y no debe ser alterad a u ocultada de forma alguna hasta que sea adquirid o por 
el consumidor.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
4.2.6.3 La clave del lote debe ser precedida por cualesquie ra de las siguientes indicaciones: “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot”. 
4.2.7 Fecha de caducidad o de consumo preferente 
4.2.7.1  Si no está determinado de otra manera en una norma  oficial mexicana específica la fecha de 
caducidad o la fecha de consumo preferente deberá c umplir con lo siguiente: 
i)  El fabricante debe declararla en el envase o etiqu eta, la cual debe consistir por lo menos de: 
- El día y el mes para los productos de duración má xima de tres meses; 
- El mes y el año para productos de duración superi or a tres meses. 
ii)  La fecha debe estar precedida por una leyenda que especifique que dicha fecha se refiere a la fecha 
de caducidad o al consumo preferente. 
- Para el caso de fecha de caducidad, esta debe ind icarse anteponiendo alguna de las siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas: 
 “Fecha de caducidad ___”, “Caducidad ____”, “Fech Cad ____”, 
- Para el caso de consumo preferente, esta debe ind icarse anteponiendo alguna de las siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas: 
 “Consumir preferentemente antes del____”, “Cons. P ref. antes del ___”. 
iii) Las palabras prescritas en el apartado ii) deberán ir acompañadas de: 
• la fecha misma; o 
• una referencia al lugar donde aparece la fecha 
4.2.7.2 La fecha de caducidad o de consumo preferente debe indicar en la etiqueta cualesquiera 
condiciones especiales que se requieran para la con servación del alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado, si de su cumplimiento depende la valid ez de la fecha. 
Por ejemplo, se pueden incluir leyendas como: "mant éngase en refrigeración"; "consérvese en 
congelación"; "una vez descongelado no deberá volve rse a congelar"; "una vez abierto, consérvese  en 
refrigeración", u otras análogas. 
4.2.7.3 La fecha de caducidad o de consumo preferente que i ncorpore el fabricante en el producto 
preenvasado no puede ser alterada en ningún caso y bajo ninguna circunstancia. 
4.2.7.4  No se requerirá la declaración de fecha de caducid ad o consumo preferente, para: 
• Frutas y hortalizas frescas, incluidas las papas q ue no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de 
otra forma análoga; 
• Productos de panadería y pastelería que, por la na turaleza de su contenido, se consumen por lo 
general dentro de las 24 horas siguientes a su fabr icación; 
• Vinagre; 
• Sal de calidad alimentaria; 
• Azúcar sólido; 
• Productos de confitería consistentes en azúcares a romatizados y/o coloreados; 
• Goma de mascar. 
4.2.8 Información nutrimental 
4.2.8.1  La declaración nutrimental en la etiqueta de los p roductos preenvasados es obligatoria. 
4.2.8.2 Nutrimentos que deben ser declarados 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo siguiente, con excepción  de los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados regulados por los ordenamientos legale s aplicables: 
a)  Contenido energético; 
b)  Las cantidades de proteínas, 
c)  La cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos  disponibles, indicando la cantidad 
correspondiente a azúcares; Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
d) La cantidad de grasas o lípidos, especificando la c antidad que corresponda a grasa saturada. 
e) La cantidad de fibra; 
f)  La cantidad de sodio; 
g) La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del  cual se haga una declaración de propiedades, y 
h)  La cantidad de cualquier otro nutrimento que se co nsidere importante para mantener un buen estado 
nutricional, según lo establezca la NOM correspondi ente, regulado por los ordenamientos legales 
aplicables. 
4.2.8.2.2 Cuando se haga una declaración específica de propie dades referente a la cantidad o tipo de 
hidrato de carbono o carbohidrato, podrán indicarse  también las cantidades de almidón y/u otros consti tuyente 
de hidratos de carbono. 
4.2.8.2.3 Cuando se haga una declaración de propiedades con r especto a la cantidad o el tipo de ácidos 
grasos o la cantidad de colesterol deben declararse  las cantidades de: ácidos grasos trans, ácidos gra sos 
monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y co lesterol. 
4.2.8.2.4 Independientemente de lo establecido en el numeral 4.2.8.1, quedan exceptuados de incluir la 
información nutrimental los siguientes productos si empre y cuando no incluyan alguna declaración de 
propiedades: 
i.  Productos que incluyan un solo ingrediente, 
ii.  Hierbas especies o mezcla de ellas, 
iii.  Extractos de café, granos de café enteros o molido s descafeínados o no, 
iv.  Infusiones de hierbas, té descafeinado, instantáne o y/o soluble que no contengan ingredientes 
añadidos, 
v. Vinagres fermentados y sucedáneos, 
vi.  Aguas purificadas embotelladas, aguas naturales mi neralizadas. 
4.2.8.3 Presentación de la información nutrimental 
4.2.8.3.1  La declaración nutrimental debe hacerse en las uni dades que correspondan al Sistema General 
de Unidades de Medida NOM-008-SCFI, citada en el ca pítulo de referencias. Adicionalmente, se pueden 
emplear otras unidades de medidas. Tratándose de pr oteínas, vitaminas y minerales, éstos se deben suje tar a 
lo establecido en el inciso 4.2.8.3.5 y 4.2.8.3.6. 
4.2.8.3.2  La declaración sobre el contenido energético debe expresarse en kilojoules kJ(Kcal) por 100 g o 
por 100 ml o por porción o por envase, si éste cont iene sólo una porción. 
4.2.8.3.3  La declaración sobre la cantidad de proteínas, car bohidratos (hidratos de carbono) y grasas 
(lípidos), así como la declaración numérica sobre s odio que contienen los alimentos debe expresarse po r 100 
g 100 ml o por porción o por envase, si éste contie ne sólo una porción. 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre proteínas, vitaminas y minerales debe expresarse en unidades de 
medida o en porcentaje de la ingestión diaria recom endada (IDR) por 100 g o por 100 ml o por porción o  por 
envase, si éste contiene sólo una porción. 
4.2.8.3.5 Para estos casos, se debe emplear la siguiente tabl a de recomendaciones ponderadas para la 
población mexicana según corresponda. 
TABLA 2. Ingestión Diaria Recomendada (IDR) pondera da para la población mexicana 
Nutrimentos Unidades de Medida 
Valores 
Proteína g  73 
Vitamina A µg (equivalentes de retinol)  570 
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol)  11 
Vitamina B1 mg (Tiamina)  800 
Vitamina B2 mg (Riboflavina)  840       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
Vitamina B6 mg (Piridoxina)  930 
Niacina mg (equivalente a Acido nicotínico)  11 
Acido fólico µg (Folacina)  390 
Vitamina B12 µg (Cobalamina)  2,1 
Vitamina C mg (Acido ascórbico)  60 
Calcio mg  900 
Cobre µg  650 
Flúor mg  2,2 
Fósforo mg  664 
Hierro mg  17 
Magnesio mg  250 
Zinc mg  10 
Yodo µg  150 
 
4.2.8.3.6 . La información nutrimental puede presentarse de l a siguiente manera conforme lo indicado en la 
tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la información nutrimental  
Información nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción o 
por envase 
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (Kcal)  
Proteínas _________ g y/o % de IDR 
Grasas  _________ g, de las cuales 
_________ g de grasa saturada 
Carbohidratos (hidratos de carbono) _________ g, de  los cuales 
_____ g de azúcar. 
Sodio _________ g o mg 
Información adicional _________g, mg, µg o % de IDR  
 
4.2.8.3.7 Tolerancias y cumplimiento 
La Secretaría de Salud puede establecer límites de tolerancia en relación con las exigencias de salud 
pública, en materia de la información nutrimental. La estabilidad en almacén, la precisión de los anál isis, el 
diverso grado de elaboración y la inestabilidad y v ariabilidad propias del nutrimento en el producto, 
dependiendo de si el nutrimento ha sido añadido al producto o se encuentra naturalmente presente en él , se 
regularán a través de normas oficiales mexicanas. 
4.2.8.3.8  Los valores de composición bromatológica que figur en en la declaración de nutrimentos del 
alimento o bebida no alcohólica, deben ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos 
o tablas reconocidas internacionalmente. 
4.2.9 Declaración de propiedades nutrimentales 
4.2.9.1 No obstante lo establecido en la presente Norma, to da declaración respecto de las propiedades 
nutrimentales debe sujetarse a lo dispuesto en los ordenamientos legales aplicables. 
4.2.10 Presentación de los requisitos obligatorios 
4.2.10.1 Generalidades Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
4.2.10.1.1 Las etiquetas que ostenten los productos preenvasad os deben fijarse de manera tal que 
permanezcan disponibles hasta el momento del consum o en condiciones normales, y deben aplicarse por 
cada unidad, envase múltiple o colectivo. 
4.2.10.1.2  Cuando los alimentos o bebidas no alcohólicas pree nvasados se encuentren en un envase 
múltiple o colectivo para su venta al consumidor, l a información a que se refiere esta Norma Oficial M exicana 
debe figurar en dicho envase. Sin embargo, la indic ación del lote y la fecha de caducidad o de consumo  
preferente deben aparecer en los alimentos y bebida s no alcohólicas preenvasados y no tendrán que figu rar 
en el envase múltiple o colectivo. Además, en los a limentos y bebidas no alcohólicas preenvasados se d ebe 
indicar la leyenda "No etiquetado para su venta ind ividual". 
4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer en la etiqueta deben i ndicarse con caracteres claros, visibles, 
indelebles y en colores contrastantes, fáciles de l eer por el consumidor en circunstancias normales de  compra 
y uso. El dato relativo al lote puede ser colocado en cualquier parte del envase. 
4.2.10.1.4 Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, d ebe figurar en ésta toda la información 
aplicable, a menos de que la etiqueta del envase pu eda leerse fácilmente a través de la envoltura exte rior. 
4.2.10.1.5 Deben aparecer en la superficie principal de exhibi ción del producto cuando menos la marca, la 
declaración de cantidad y la denominación del alime nto o bebida no alcohólica preenvasado. El resto de  la 
información a que se refiere esta Norma Oficial Mex icana, puede incorporarse en cualquier otra parte d el 
envase. 
4.2.11 Idioma 
4.2.11.1 Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados  deben ostentar la etiqueta en idioma 
español, sin perjuicio de que se exprese en otros i diomas. Cuando la información se exprese en otros i diomas 
debe aparecer también en español, cuando menos con el mismo tamaño y proporcionalidad tipográfica y de  
manera igualmente ostensible.  
4.2.11.2 La presentación de información o representación grá fica adicional en la etiqueta a la señalada en 
esta Norma Oficial Mexicana, que puede estar presen te en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no  debe 
sustituir, sino añadirse a los requisitos de etique tado de la presente Norma, siempre y cuando dicha 
información resulte necesaria para evitar que se in duzca a error o engaño al consumidor.  
4.3 Requisitos opcionales de información 
4.3.1 Información nutrimental complementaria 
El uso de información nutrimental complementaria, e scrita o gráfica, en las etiquetas de los alimentos  y 
bebidas no alcohólicas es opcional y en ningún caso  debe sustituir la declaración de los nutrimentos, excepto 
en los alimentos y bebidas no alcohólicas modificad os en su composición, los cuales deben cumplir con los 
ordenamientos legales aplicables . 
4.3.1.1 Cuando se presente la declaración nutrimental compl ementaria, debe aplicarse cualquiera de los 
siguientes criterios: 
a) La inclusión de uno de los siguientes nutrimentos n o obliga a incluir uno de los otros y sólo se reali za 
si se tiene asignado una IDR y el contenido de la p orción esté por arriba del 5% de la IDR: 
 Vitamina A (% IDR), Vitamina E (% IDR), Vitamina C  (% IDR), Vitamina B1 (Tiamina) (% IDR), 
Vitamina B2 (Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 (Pir idoxina) (% IDR), Vitamina B12 (Cobalamina) (% 
IDR), Acido fólico (Folacina) (% IDR), Niacina (Aci do nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), Fósforo (% 
IDR), Magnesio (% IDR), Hierro (% IDR), Zinc (% IDR ), Yodo (% IDR). 
b)  Todos o ninguno de los siguientes: 
 Grasa poliinsaturada ___ g; grasa monoinsaturada _ _ g; ácidos grasos trans __ g; colesterol ___ mg. 
c)  La inclusión de uno de los siguientes no obliga a incluir a los otros: 
 Almidones ___ g; fibras dietéticas __ g, polialcoh oles ___ g; polidextrosas ___ g. 
d)  Al expresar los tipos de constituyentes de carbohi dratos y de lípidos o grasas referidos en 4.2.8.2.1 , 
incisos c y d se debe anteponer el texto "de las cu ales..." 
e)  Número de porciones por presentación.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
4.3.1.2 La información nutrimental complementaria puede pre sentarse conforme a lo indicado en la tabla 4. 
TABLA 4. Presentación de la declaración nutrimental  complementaria. 
Nutrimentos Porcentaje de IDR 
Vitamina A ______ % 
Vitamina B1 (Tiamina)  ______ % 
Vitamina B2 (Riboflavina) ______ % 
Vitamina B6 (Piridoxina) ______ % 
Vitamina B12 (Cobalamina) ______ % 
Vitamina C (Acido ascórbico) ______ % 
Niacina (Acido nicotínico) ______ % 
Acido fólico (Folacina) ______ % 
Hierro ______ % 
Potasio ______ % 
 
4.3.2 Instrucciones para el uso. 
La etiqueta debe contener las instrucciones de uso cuando sean necesarias sobre el modo de empleo, 
incluida la reconstitución, si es el caso, para ase gurar una correcta utilización del alimento o bebid a no 
alcohólica preenvasado. 
4.4 Información adicional 
En la etiqueta puede presentarse cualquier informac ión o representación gráfica así como materia escri ta, 
impresa o gráfica, siempre que no esté en contradic ción con los requisitos obligatorios de la presente  Norma, 
incluidos los referentes a la declaración de propie dades establecidos en el apartado 4.1.1. 
4.4.1 Cuando se empleen designaciones de calidad, éstas d eben ser fácilmente comprensibles, evitando 
ser equívocas o engañosas en forma alguna para el c onsumidor. 
4.4.2 Asimismo, en la etiqueta puede presentarse cualquie r información o representación gráfica que 
indique que el envase que contiene el alimento o be bida no alcohólica no afecta al ambiente, evitando que sea 
falsa o equívoca para el consumidor. 
5. Cálculos 
5.1 Cálculo de nutrimentos  
5.1.1 Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe declararse debe cal cularse utilizando el siguiente factor de conversió n: 
Carbohidratos 4 kcal/g 17 kJ  
Proteínas  4 kcal/g 17 kJ 
Grasas  9 kcal/g 37 kJ 
Alcohol  7 kcal/g 29 kJ 
Acidos orgánicos  3 kcal/g 13 kJ  
5.1.2 Cálculo de proteínas 
La cantidad de proteínas que ha de indicarse, debe calcularse utilizando la siguiente fórmula: 
Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6.25 
5.1.3 En el caso de los productos derivados del trigo, ap lica la siguiente fórmula: 
Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 5.7 
5.1.4  En los casos en los que se deba tomar en cuenta el  contenido de polialcoholes o polidextrosas para 
el cálculo de contenido energético se deben utiliza r los siguientes factores de conversión: Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g 
Polidextrosas 4 kcal/g 4 kJ 
6. Declaraciones prohibidas de propiedades 
6.1 Se prohíbe el uso de las siguientes declaraciones: 
6.1.1 De propiedades 
• Declaración de propiedades que hagan suponer que u na alimentación equilibrada a base de 
alimentos ordinarios no puede suministrar cantidade s suficientes de todos los elementos nutritivos. 
• Declaraciones que no pueden comprobarse. 
• Declaraciones de propiedades sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica, incluidos sus 
componentes o ingredientes, para prevenir, aliviar,  tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado 
fisiológico. 
• Declaraciones de propiedades que pueden suscitar d udas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas 
no alcohólicas similares. 
• Declaraciones de propiedades que puedan causar o e xplotar el miedo al consumidor y utilizarlo con 
fines comerciales. 
• Declaración de propiedades que afirmen que un dete rminado alimento constituye una fuente 
adecuada de todos los nutrientes esenciales. 
6.1.2 Que inducen a error 
• Declaraciones de propiedades sin significado, incl uso los comparativos y superlativos. 
• Declaraciones de propiedades respecto a prácticas correctas de higiene o comercio, tales como: 
"genuinidad", "salubridad", "sanidad", “sano”, “sal udable”, excepto las señaladas en otros 
ordenamientos legales aplicables. 
• Declaraciones de propiedades que afirmen la natura leza u origen tales como: “natural”, “puro”, 
“fresco”, “fabricación casera”, “kosher”, “halal”, “orgánico" o "biológico" de un alimento o bebida no  
alcohólica, excepto en aquellos casos en que se com pruebe que el producto tiene realmente esa 
característica. 
• Declaraciones de propiedades que sugieran, impliqu en o afirmen que el alimento está garantizado o 
leyendas tales como “calidad garantizada” “sello de  garantía” “satisfacción garantizada” “garantía de 
por vida” “garantía total” “100% garantizado”, exce pto en aquellos casos en que se informe a los 
consumidores en qué consisten. 
7.  Leyendas precautorias 
7.1 Las leyendas precautorias deben hacer referencia al  ingrediente u origen del ingrediente que, basado 
en información científica reconocida, se asocie a r iesgos reales o potenciales relacionados con la int olerancia 
digestiva, alergias o enfermedades metabólicas o to xicidad. 
7.2 Las leyendas precautorias específicas por producto y sus características, se establecerán en las 
normas oficiales mexicanas correspondientes u otros  ordenamientos legales. 
7.3 Se pueden incluir leyendas que promuevan una dieta recomendable y/o de orientación alimentaria. 
7.4 La presentación de las leyendas debe cumplir con lo  establecido en el apartado 4.2.10 de esta Norma. 
8. Verificación y vigilancia 
La verificación y vigilancia de la presente Norma O ficial Mexicana se llevará a cabo por la Procuradur ía 
Federal del Consumidor y la Comisión Federal para l a Protección contra Riesgos Sanitarios, de acuerdo con 
los ordenamientos legales aplicables, así como por las Unidades de Verificación acreditadas y aprobada s para 
tal efecto. 
9. Bibliografía 
- Ley Federal sobre Metrología y Normalización, pub licada en el Diario Oficial de la Federación.       (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Miércoles 26  de agosto de 2009 
- Ley Federal de Protección al Consumidor. 
- Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y N ormalización. 
- Codex Alimentarius VI-Normas y Directrices del Co dex para el etiquetado de los alimentos y aditivos 
alimentarios, 1987. FAO/OMS. 
- Ley General de Salud. 
- Reglamento de Control Sanitario de Productos y Se rvicios. 
- Acuerdo por el que se determinan las sustancias p ermitidas como aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. 
- ISO/IEC Guide 37 1995 (E) Instructions for use of  products of consumer interest. 
10. Concordancia con normas internacionales 
Esta Norma Oficial Mexicana concuerda parcialmente con las normas Codex: 
- CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991. Norma General para e l Etiquetado de los Productos 
preenvasados. 
- CAC/GL 1-1979, Rev. 1-1991. Directrices generales s obre declaraciones de propiedades. 
- CAC/GL 2-1985, Rev. 1-1993. Directrices sobre Etiqu etado Nutricional. 
- CAC/GL 23-1997, Rev. 1-2004. Directrices para el us o de declaraciones nutricionales y saludables. 
APENDICE NORMATIVO “A” 
ETIQUETADO DE PROPIEDADES NUTRIMENTALES Y SALUDABLE S 
El presente Apéndice tiene por objeto complementar las especificaciones en materia de declaraciones 
prohibidas de propiedades y que inducen a error que  se indican en el cuerpo de la NOM-051-SCFI/SSA-200 9, 
Especificaciones Generales de Etiquetado para alime ntos y bebidas no alcohólicas preenvasados. 
Información comercial y sanitaria, y no sustituye n inguna de las prohibiciones contenidas en ella. 
A.1 Definición 
Para los efectos de este Apéndice Normativo, por de claración de propiedades nutrimentales y saludables  
debe atenderse a la definición indicada en el numer al 3.10 de la NOM-051. 
A.2 Declaraciones de propiedades condicionales 
Se permiten las siguientes declaraciones de propied ades condicionadas a la particular condición asigna da 
a cada una de ellas: 
a) Podrá indicarse que un alimento ha adquirido un val or nutritivo especial o superior gracias a la adici ón 
de nutrientes, tales como vitaminas, minerales y am inoácidos, sólo si dicha adición ha sido hecha sobr e la 
base de consideraciones nutricionales de acuerdo co n el marco legal aplicable. 
b) Las indicaciones de que el alimento tiene cualidade s nutricionales especiales gracias a la reducción u  
omisión de un nutriente, se deberán hacer sobre la base de consideraciones nutricionales y estar sujet as al 
marco legal aplicable. 
c)  Declaraciones de propiedades que afirmen que el al imento tiene características especiales cuando 
todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades. 
d) Podrán utilizarse declaraciones de propiedades que destaquen la ausencia o no adición de 
determinadas sustancias a los alimentos, siempre qu e no sean engañosas y la sustancia: 
i. no esté sujeta a requisitos específicos en ninguna norma; 
ii.  sea una de las que los consumidores esperan encont rar normalmente en el alimento; 
iii.  no haya sido sustituida por otra que confiera al a limento características equivalentes a menos que la  
naturaleza de la sustitución se declare explícitame nte con igual prominencia; 
iv.  sea un ingrediente cuya presencia o adición en el alimento este permitida. Miércoles 26 de agosto de 2009 DIARIO OFICIAL (Prim era Sección)      
Las declaraciones de propiedades que pongan de reli eve la ausencia o no adición de uno o más nutriente s 
deberán considerarse como declaraciones de propieda des nutrimentales y, por consiguiente, deberán 
ajustarse a la declaración obligatoria de nutriment os, estipulada en el marco legal aplicable. 
A.3 Declaraciones nutrimentales y saludables  
No se podrán hacer declaraciones de propiedades cua ndo se pretenda atribuir al producto característica s 
que no contiene o posee ni declaraciones asociadas a la disminución o reducción de riesgo de enfermeda d. 
Dichas declaraciones deben realizarse en el context o de una dieta total y saludable. 
Estas declaraciones no deben referirse a propiedade s sobre la utilidad de un alimento o bebida no 
alcohólica, incluidos sus componentes o ingrediente s, para prevenir, aliviar, tratar o curar una enfer medad, 
trastorno o estado fisiológico. 
A.3.1  Por declaración de propiedades relativas al conten ido de nutrientes se entiende una declaración de 
propiedades nutritivas que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento. (Ej emplos: 
“Fuente de calcio”; “alto contenido de fibra y bajo  de grasa”;) 
A.3.2  Por declaración de propiedades de comparación de n utrientes se entiende una declaración de 
propiedades que compara los niveles de nutrientes y /o el valor energético de dos o más alimentos. (Eje mplos: 
“reducido”; “menos que”; “menos”; “aumentado”; “más  que”.) 
A.3.3  Declaración de propiedades saludables significa cu alquier representación que declara, sugiere o 
implica que existe una relación entre un alimento, o un constituyente de dicho alimento, y la salud. L as 
declaraciones de propiedades saludables incluyen lo  siguiente: 
A.3.3.1  Por declaración de función de los nutrimentos se e ntiende una declaración de propiedades 
nutrimentales que describe la función fisiológica d el nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las  funciones 
normales del organismo. 
Ejemplo: “El nutriente A (nombrando un papel fisiol ógico del nutriente A en el organismo respecto al 
mantenimiento de la salud y la promoción del crecim iento y del desarrollo normal). El alimento X es un a fuente 
del/alto en el nutriente A”. 
A.3.3.2  Otras Declaraciones de propiedades de función - Es tas declaraciones de propiedades conciernen 
efectos benéficos específicos del consumo de alimen tos o sus constituyentes en el contexto de una diet a total 
sobre las funciones o actividades biológicas normal es del organismo. Tales declaraciones de propiedade s se 
relacionan a una contribución positiva a la salud o  a la mejora de una función o la modificación o pre servación 
de la salud. Ejemplo: “La sustancia A (nombrando lo s efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o  
modificación de una función fisiológica o la activi dad biológica asociada con la salud). El alimento Y  contiene X 
gramos de sustancia A”. 
TRANSITORIOS 
PRIMERO:  La presente Norma Oficial Mexicana, entrará en vig or 60 días naturales después de su 
publicación en el Diario Oficial de la Federación. 
SEGUNDO:  La presente Norma Oficial Mexicana cancela la Norm a Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-
1994, Especificaciones generales de etiquetado para  alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996. 
México, D.F., a 14 de agosto de 2009.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultiv o 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, 
Francisco Ramos Gómez .- Rúbrica.- El Comisionado Federal para la Protecc ión contra Riesgos Sanitarios y 
Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normal ización de Regulación y Fomento Sanitario, Miguel 
Angel Toscano Velasco .- Rúbrica.