REPUBLICA  DE  COLOMBIA 
 
 
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL  
 
 
 
RESOLUCION NÚMERO                                DE  2011                  
 
 
(                                      ) 
  
Por medio de la cual se establece el reglamento téc nico sobre los requisitos que 
deben cumplir los aromatizantes/saborizantes utiliz ados o destinados a ser 
utilizados en alimentos para consumo humano y sus m aterias primas, los 
materiales de base para la elaboración de aromatiza ntes/saborizantes; y los 
ingredientes alimentarios con propiedades aromatiza ntes 
  
 
EL MINISTRO DE SALUD Y LA PROTECCIÓN SOCIAL 
 
 
En ejercicio de sus atribuciones legales, en especi al las conferidas en la Ley 170 
de 1994, el artículo 20 del Decreto - Ley 4107 de 2 011 y  
 
 
C O N S I D E R A N D O: 
 
 
Que el artículo 78 de la Constitución Política de C olombia, dispone: “(...) Serán 
responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la 
comercialización de bienes y servicios, atenten con tra la salud, la seguridad y el 
adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuario s, (...)”.  
 
Que el artículo 564 de la ley 09 de 1979, dispone q ue corresponde al Estado 
como regulador de la vida económica y como orientad or de las condiciones de 
salud, dictar las disposiciones necesarias para ase gurar una adecuada situación 
de higiene y seguridad en todas las actividades así  como vigilar su cumplimiento a 
través de las autoridades de salud.  
 
Que de acuerdo con lo señalado en los artículos 9°,  11, 13, 23 y 24 del Decreto 
3466 de 1982, los productores de bienes y servicios  sujetos al cumplimiento de 
norma técnica oficial obligatoria o reglamento técn ico, serán responsables por las 
condiciones de calidad e idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan, los 
cuales deben corresponder con las previstas en la n orma o reglamento.  
 
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia adhirió a  los Acuerdos de la 
Organización Mundial del Comercio, el cual contiene  entre otros el “Acuerdo sobre 
Obstáculos Técnicos al Comercio” (OTC) y consagra l a elaboración, adopción y 
aplicación de reglamentos técnicos con base en la i nformación científica y técnica 
disponible, la tecnología de elaboración, adopción y aplicación de reglamentos 
técnicos, acorde con la información científica y té cnica disponible, la tecnología de 
elaboración conexa o los usos finales a que se dest inen los productos, los cuales 
tienen como objetivos, entre otros, los imperativos  de la seguridad nacional, la 
prevención de prácticas que puedan inducir a error,  la protección de la salud y 
seguridad humana y del medio ambiente.  
 RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  2 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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Que de conformidad con lo establecido en el artícul o 26 de la Decisión Andina 376 
de 1995, los reglamentos técnicos se establecen par a garantizar, entre otros, los 
siguientes objetivos legítimos: los imperativos de la seguridad nacional, la 
protección de la salud o seguridad humana, la vida,  la salud animal, vegetal, del 
medio ambiente y la prevención de prácticas que pue dan inducir a error a los 
consumidores.  
 
Que consultada la información científica y toxicoló gica mas reciente sobre 
saborizantes/aromatizante, estos deben permitirse c umpliendo ciertas condiciones 
de uso. 
 
Que de conformidad con lo anterior, es necesario de finir los requisitos que deben 
cumplir los aromatizante / saborizante y saborizant es que se emplean para la 
elaboración de alimentos para consumo humano. 
 
Que el proyecto de reglamento técnico que se establ ece con la presente 
resolución, fue notificado a la Organización Mundia l del Comercio mediante los 
documentos identificados con las signaturas G/TBT/N /COL/ 
 
Que el articulo 2 del Decreto – Ley 4107 de 2011 es tablece que todas las 
referencias legales vigentes al Ministerio de Salud  y Protección Social  
 
 
En mérito de lo expuesto,  este Despacho, 
 
 
RESUELVE: 
 
TÍTULO I 
 
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN  
 
 
Articulo 1°. Objeto: La presente resolución tiene por objeto establecer el 
reglamento técnico a través del cual se señalan los  requisitos que deben cumplir  
los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para  la elaboración de alimentos 
y bebidas alcohólicas para consumo humano,  sus mat erias primas y los alimentos 
que los contiene. 
 
Articulo 2°. Campo de Aplicación . Las disposiciones contenidas en el presente 
reglamento técnico que se establecen mediante la pr esente resolución aplican en 
todo el territorio nacional a: 
 
1. Los saborizantes/aromatizantes que se fabriquen,  envasen, almacenen, 
transporten, expendan, importen, exporten, y comerc ialicen en el territorio 
nacional  con destino a la industria de alimentos y  bebidas alcohólicas, así 
como a las materias primas utilizados para los arom atizantes. 
2. Los establecimientos donde se fabriquen, envasen , almacenen  y expendan 
aromatizante/saborizante. 
 
 RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  3 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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3. Las actividades de inspección, vigilancia y cont rol que ejerzan las autoridades 
sanitarias en la fabricación, envase, almacenamient o, transporte, expendio, 
importación, exportación y comercialización de sabo rizante/aromatizante. 
 
El presente reglamento no aplican para: 
 
a. Los acentuadores de aroma considerados aditivos y clasificados bajo el 
sistema internacional de numeración de aditivos (SI N) 
b. Las sustancias que confieren exclusivamente sabo r dulce, salado, amargo 
o ácido. 
c. Los alimentos sin proceso de  transformación 
d. Las mezclas de  especias o hierbas frescas, seca s o congeladas, las 
mezclas de té y las mezclas para infusiones siempre  y cuando no se hayan 
utilizado como ingredientes alimentarios. 
 
 
TITULO II 
 
CONTENIDO TECNICO 
 
CAPITULO I 
 
DEFINICIONES  
 
 
Artículo 3º . Definiciones.  Para efectos de la aplicación del presente reglame nto 
técnico, se adoptan las siguientes definiciones: 
 
Aceites esenciales: Son los productos volátiles de origen vegetal obten idos por 
un proceso físico (destilación por arrastre con vap or de agua, destilación a presión 
reducida u otro adecuado). Los aceites esenciales p odrán presentarse 
aisladamente o mezclados entre sí; rectificados, de sterpenados o concentrados. 
 
Aceites esenciales concentrados: Son los productos que han sido parcialmente 
desterpenados. 
 
Aceites esenciales desterpenados: productos a los cuales se les ha retirado 
casi la totalidad de los terpenos 
 
Aceites esenciales rectificados: Son  los productos que han sido sometidos a un 
proceso de destilación fraccionada para concentrar determinados componentes 
 
Aroma: Para efectos del presente reglamento, es  la suma d e las características 
que se perciben principalmente por los sentidos del  gusto y el olfato a través de 
receptores específicos ubicados en la nariz o en la  boca y que son procesadas en 
el cerebro . 
 
Aromatizantes/Saborizantes: son productos que se añaden a los alimentos para 
impartir, modificar o intensificar su aroma. Este n ombre puede emplearse en el 
etiquetado de alimentos envasados. Los aromatizante s/saborizantes, no están 
designados para ser ingeridos de manera directa por  el consumidor Para efectos RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  4 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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del presente reglamento los términos aromatizante, saborizante, aroma y sabor 
son equivalentes. 
 
Bálsamos, oleorresinas y oleogomorresinas: S on los productos obtenidos 
mediante la exudación libre o provocada de determin adas especies vegetales. 
 
Buenas Prácticas de Manufactura -BPM : Son los principios básicos y prácticas 
generales de higiene en la manipulación, elaboració n, envasado, 
almacenamiento, transporte y distribución de aromat izantes, con el objeto de 
garantizar que los productos se fabriquen o produzc an en condiciones sanitarias 
adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. 
 
Certificado de inspección sanitaria:  Es el documento que expide la autoridad 
sanitaria competente para los aromatizantes importa dos o de exportación, en el 
cual se hace constar su aptitud para la utilización  por parte de la industria de 
alimentos.  
 
Compuesto:  es una sustancia formada por la unión de dos o más  elementos. 
 
Condensados de humo primarios:  Es la base acuosa purificada del humo 
condensado.  
 
Contenido Neto: Cantidad de producto sin considerar la masa (tara) o volumen 
del empaque. 
 
Embalaje: Conjunto de elementos que permiten proteger a los e nvases primarios 
de las influencias externas para lograr un mantenim iento y almacenamiento 
adecuados. Incluye los envases secundarios y tercia rios.  
 
Embarque:  Es la cantidad de  aromatizantes  que se transport an en cada 
vehículo en los diferentes medios de transporte, se a que, como tal, constituya uno 
o varios  lotes. 
  
Envase primario: Artículo que está en contacto directo con el aromat izante 
destinado a contenerlo desde su fabricación hasta s u entrega a la industria, con la 
finalidad de protegerlo de agentes externos de alte ración y contaminación. Los 
componentes del envase primario, es decir el cuerpo  principal y los cierres, 
pueden estar en contacto directo o indirecto con el  aromatizante. 
 
Envase secundario: Artículo diseñado para dar protección adicional al 
aromatizante contenido en un envase primario o para  agrupar un número 
determinado de envases primarios. 
 
Extractos: Son los productos obtenidos por agotamiento en frío  o caliente de 
productos de origen animal, vegetal o microbiano co n disolventes permitidos, los 
que posteriormente podrán ser eliminados o no.  
 
Los extractos deberán contener los principios aromá ticos volátiles y fijos 
correspondientes al producto natural respectivo. 
 
Extractos líquidos:  Se obtienen sin eliminar el disolvente o eliminánd olo en 
forma parcial. RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  5 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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Extractos secos: Se obtienen eliminando el solvente  y se designan 
comercialmente y en forma complementaria con las si guientes denominaciones: 
 
a) Concretos, cuando proceden de la extracción de v egetales frescos; 
b) Resinoides, cuando proceden de la extracción de vegetales secos o de 
bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas; y  
c) Purificados absolutos, cuando proceden de los ex tractos secos por disolución 
en etanol, enfriamiento y filtración en frío, con e liminación posterior del etanol. 
 
Fábrica de aromatizante / saborizante : Establecimiento en el cual se realice una 
o varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higi énicas, destinadas a 
fraccionar, elaborar, producir, transformar o envas ar aromatizantes/saborizantes  
para uso industrial.  
 
Fracciones primarias de alquitrán:  la fracción purificada de la fase de alta 
densidad de alquitrán insoluble en agua del humo co ndensado, término que 
quedará comprendido en la definición de aromas de h umo. 
 
Fecha de vencimiento: es la fecha fijada por el fabricante del aromatizan te, 
hasta la cual bajo condiciones de almacenamiento y manipulación indicadas, el 
producto mantiene sus condiciones de uso . 
 
Ficha Técnica Documento expedido por el fabricante o distribuidor  de 
sabores/aromas, en el que se presenta entre otras c osas información relacionada 
con: qué clase de saborizante es, las categorías de  los ingredientes que lo 
componen, condiciones de uso y almacenamiento, vida  útil, nombre del fabricante, 
país de origen, tipo de envase que lo contiene y us os específicos 
 
Hoja de Seguridad:  Documento que debe acompañar a toda sustancia quím ica, 
que permite comunicar, en forma  completa y clara, los riesgos que presentan los 
productos químicos en su transporte y manipulación.  
 
Ingredientes:  Son las sustancias constituyentes de un aromatizan te incluidos los 
ingredientes de alimentos no aromatizantes. 
 
Ingredientes de alimentos no aromatizante : Son ingredientes de alimentos, 
como los aditivos alimentarios o productos alimenta rios que se pueden añadir a 
los aromatizantes / saborizantes y son necesarios p ara disolverlos, dispensarlos o 
diluirlos, o para la producción, almacenamiento y u tilización del aromatizante. 
 
Insumo:  Comprende los envases y embalajes incluidas las ta pas y material de 
etiquetado.  
 
Lote:  Cantidad determinada de unidades de aromatizantes de características 
similares fabricadas o producidas en condiciones es encialmente iguales que se 
identifican por tener el mismo código o clave de pr oducción 
 
Materia prima:  Son las sustancias naturales, artificiales/sintéti cas, elaboradas o 
no empleadas por la industria de aromatizantes para  su utilización directa. 
 
Material de base: material de origen vegetal, animal, microbiológico o mineral a 
partir del cual se producen preparados aromatizante s, precursores de aromas, RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  6 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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sustancias aromatizantes/saborizantes,  aromas o in gredientes alimentarios con 
propiedades aromatizantes; y que puede ser o no un alimento. 
 
Procedimiento Físico Apropiado: Es un procedimiento que no modifica 
intencionalmente la naturaleza química de los compo nentes del aroma, en el que 
no intervienen, entre otros, oxígeno atómico, ozono , catalizadores inorgánicos, 
catalizadores metálicos, reactivos organometalicos ni rayos ultravioleta. 
 
Productos primarios utilizados para obtener aromas de humo:  Son los 
condensados de humo primarios y las fracciones prim arias de alquitrán y que para 
efectos del presente reglamento se denominan produc tos primarios. 
 
Revalidación:  proceso mediante el cual el fabricante del aromati zante revalida o 
verifica que el producto continúa cumpliendo con su s especificaciones, pudiendo 
extender su vida útil. 
 
Rotulado o etiquetado: Material escrito, impreso o gráfico que contiene el  rótulo 
o etiqueta, y que acompaña al producto. El término no incluye facturas, letras o 
documentos análogos que puedan acompañar a los arom atizantes.   
 
Rotulo o etiqueta: Marbete, marca, material descriptivo, que se haya e scrito, 
impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o e n huecograbado o adherido al 
envase de un aromatizante 
 
Sustancia:  cualquier material con una composición química def inida, sin importar 
su procedencia. 
 
Sustancia Saborizante/Aromatizante:  Para efectos de la presente resolución, la 
palabra  saborizante es  sinónimo de aromatizante y  son aquellas sustancias 
químicas definidas; incluye esta clasificación, las  sustancias aromatizantes 
obtenidas por síntesis química o aisladas a través de procesos químicos, y 
sustancias aromatizantes naturales.  
 
Uso Industrial:  Producto que solo puede ser utilizado por la indus tria a la cual va 
destinado y que por ende no es de consumo directo.  
 
 
 
CAPITULO II 
 
CLASIFICACION Y CATEGORIZACION DE LOS 
AROMATIZANTES/SABORIZANTES 
 
 
Articulo 4°. Clasificación. Los aromatizantes/saborizantes se clasifican según su 
origen en: 
 
a. Aromatizantes/Saborizantes ó Sustancias Aromatizant es/Saborizantes 
Naturales: Son sustancias definidas químicamente, obtenidas po r 
procedimientos físicos, microbiológicos o enzimátic os a partir de materias 
primas de origen vegetal, animal o microbiológico, que se presentan de forma 
natural o transformada y que se obtienen por uno va rios de los siguientes RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  7 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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procedimientos utilizados en la producción e alimen tos: trocear, calentar, 
cocinar, hornear, freír (hasta 240°C a presión atmo sférica), cocinar a presión 
(hasta 120 °C), cortar, secar, evaporar, fermentar,  triturar, infusión, 
procedimientos microbiológicos, pelar, prensar, asa r/tostar, remojar, recubrir, 
enfriar, destilar/rectificar, emulsionar, extraer ( incluido el uso de solventes 
autorizados), filtrar, macerar, mezclar, percollar,  refrigerar/congelar y exprimir.        
 
b. Aromatizantes/Saborizantes ó Sustancias aromatizant es/saborizantes 
sintéticas/ artificiales: Son sustancias obtenidas por síntesis química y se 
clasifican en: sustancias aromatizantes/saborizante s idénticas a los naturales, 
y sustancias aromatizantes/saborizantes artificiale s. 
 
 
Articulo 5° Categorías.  Los aromatizantes/saborizantes se categorizan acor de 
con su composición y forma de obtención de la  sigu iente manera: 
 
1. Aromatizantes/Saborizantes ó Sustancias Aromatizant es/Saborizantes 
Naturales: Son sustancias definidas químicamente, obtenidas po r 
procedimientos físicos, microbiológicos o enzimátic os a partir de materias 
primas de origen vegetal, animal o microbiológico, que se presentan de forma 
natural o transformada y que se obtienen por uno va rios de los siguientes 
procedimientos utilizados en la producción de alime ntos: trocear, calentar, 
cocinar, hornear, freír (hasta 240°C a presión atmo sférica), cocinar a presión 
(hasta 120°C), cortar, secar, evaporar, fermentar, triturar, infusión, 
procedimientos microbiológicos, pelar, prensar, asa r/tostar, remojar, recubrir, 
enfriar, destilar/rectificar, emulsionar, extraer ( incluido el uso de solventes 
autorizados), filtrar, macerar, mezclar, percollar,  refrigerar/congelar y exprimir.        
 
2. Aromatizantes/Saborizantes ó Sustancias aromatizant es/saborizantes 
sintéticas/ artificiales: Son sustancias obtenidas por síntesis química y se 
clasifican en: sustancias aromatizantes/saborizante s idénticas a los naturales, 
y sustancias aromatizantes/saborizantes artificiale s. 
 
• Sustancias aromatizantes/saborizantes artificiales:  Son los compuestos 
químicos obtenidos por síntesis, que aún no han sid o identificados en 
productos de origen animal o vegetal utilizados por  sus propiedades 
aromáticas, en su estado primario o preparados para  el consumo humano.   
• Sustancias aromatizantes/saborizantes idénticos a l os naturales.  Son las 
sustancias químicamente definidas obtenidas por sín tesis ó las aisladas por 
procesos químicos a partir de materias primas de or igen animal o vegetal, que 
presentan una estructura química idéntica a la de l as sustancias presentes en 
dichas materias primas naturales (procesadas o no).  Las sales de sustancias 
idénticas a las naturales con los siguientes cation es: H+, Na+, K+, Ca++ y 
Fe+++ o sus aniones: C1-, SO4--, CO3--, se clasific an como 
aromatizantes/saborizantes idénticos a los naturale s 
 
3. Compuestos aromatizantes/saborizantes naturales: Preparados que 
contienen sustancias aromatizantes obtenidas por pr ocedimientos físicos que 
pueden producir cambios inevitables pero no intenci onales en la estructura 
química de los aromatizantes (por ejemplo, destilac ión y extracción con 
solventes), o por procesos enzimáticos o microbioló gicos, de material de 
origen vegetal o animal o microbiológico.  
 RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  8 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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Los compuestos aromatizantes naturales incluyen: lo s aceites esenciales ó 
extractos, esencias, bálsamos-oleorresinas y olegom orresinas, proteínas  
hidrolizadas, destilados, o cualquier producto del tostado, aplicación de calor o 
enzimolisis . 
 
4. Aromas de humo o Aromatizante/saborizante que dan S abor Ahumado: 
Compuestos complejos de componentes del humo obteni dos a través de la 
pirolisis de la madera sin Tratar, con una cantidad  limitada y controlada de aire, 
destilación en seco y vapor a muy elevada temperatu ra, y a continuación 
sometiendo el humo de la madera a un sistema de ext racción acuosa o 
destilación,  condensación y separación para recoge r la fase acuosa.  
 
Durante el proceso de obtención mediante fraccionam iento y purificación de 
humo condensado se producen condensados de humo pri marios, fracciones 
primarias de alquitrán y aromas de humo derivados. Los principales principios 
aromatizantes son ácidos carboxílicos, compuestos c on grupos carbonilos y 
compuestos fenólicos. 
 
5. Ingrediente alimentario con propiedades aromatizant es ó Preparados 
Aromatizantes:  Son aromas diferentes a las sustancias químicas de finidas, 
(sustancias saborizantes / aromatizantes); que son obtenidos mediante 
procesos físicos, enzimáticos o microbiológicos, a partir de materiales de 
origen vegetal, animal o microbiológico naturales o  transformados y que son 
aptos para el consumo humano y que se obtienen por uno varios de los 
siguientes procedimientos utilizados en la producci ón e alimentos: trocear, 
calentar, cocinar, hornear, freír (hasta 240°C a pr esión atmosférica), cocinar a 
presión (hasta 120 °C), cortar, secar, evaporar, fe rmentar, triturar, infusión, 
procedimientos microbiológicos, pelar, prensar, asa r/tostar, remojar, recubrir, 
enfriar, destilar/rectificar, emulsionar, extraer ( incluido el uso de solventes 
autorizados), filtrar, macerar, mezclar, percollar,  refrigerar/congelar y exprimir.      
 
6. Sustancia Saborizante/Aromatizante de Procesos T érmicos: Producto 
obtenido por calentamiento a partir de una mezcla d e ingredientes que en sí 
mismos no posean necesariamente propiedades aromati zantes y de los cuales 
al menos uno contenga nitrógeno (amino) y otro sea un azúcar reductor; los 
ingredientes utilizados para la producción de aroma s obtenidos mediante 
procedimiento térmico pueden ser alimentos o materi al de base distinto a los 
alimentos.  El calentamiento debe llevarse a temperaturas no su periores a 180 
grados C, durante un tiempo no mayor de quince minu tos (pudiendo transcurrir 
tiempos más largos a temperaturas proporcionalmente  inferiores). El pH no 
podrá ser superior a 8.  
 
CAPÍTULO III 
 
CONDICIONES DE USO 
 
 
Articulo 6°. Condiciones uso. En el uso de aromatizantes/saborizantes, se 
deben cumplir los siguientes requisitos : 
 
1. Los aromatizantes deben tener la pureza idónea p ara la utilización en 
alimentos de tal manera  que no representen riesgo para la salud. RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  9 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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2. Los aromatizantes deben utilizarse en condicione s de buenas prácticas de 
manufactura  
 
3. El uso de aromatizantes sólo está justificado cu ando imparten o modifiquen el 
sabor al alimento, siempre que ese uso no engañe al  consumidor sobre 
aspectos relacionados con: la naturaleza del produc to, su grado de frescura, la 
calidad de los ingredientes utilizados, el carácter  natural del producto o del 
proceso de producción y la calidad nutricional del producto, entre otros. 
 
4. Los aromatizantes/saborizantes pueden contener i ngredientes de alimentos 
que no son aromatizantes, incluidos  aditivos alime ntarios, productos 
alimenticios, necesarios para producirlos, almacena rlos, manipularlos y 
utilizarlos. Se incluyen sustancias que sirven de d iluyentes y vehículos 
utilizados para mantener la uniformidad y dilución facilitando la incorporación 
(disolución y dilución) y dispersión de los aromati zantes concentrados en los 
productos alimenticios.  
 
5. Los ingredientes de alimentos no aromatizantes d eben: 
• Limitarse al nivel más bajo necesario para garanti zar la inocuidad de los 
aromatizantes/saborizantes, y facilitar su almacena miento y utilización. 
• Reducirse al nivel más bajo que sea razonablemente  posible cuando no 
tengan como fin cumplir una función tecnológica en el alimento mismo. 
• Utilizarse respetando las reglamentaciones estable cidas  para los aditivos, 
siempre que tengan como propósito proporcionar una función tecnológica en 
el alimento terminado. 
 
6. No se permite el uso ni la comercialización de a romas de humo o cualquier 
producto alimenticio que los contenga en su composi ción o en su superficie, si 
el aroma de humo no es un producto primario o no ha  sido derivado de dicho 
producto. 
 
Las maderas utilizadas para la producción de produc tos primarios no deberán 
haber sido tratadas voluntaria o involuntariamente,  con sustancias químicas 
en los seis meses inmediatamente anteriores a la ta la o después de esta. A 
no ser que pueda demostrase que la sustancia utiliz ada para el tratamiento, 
no produce ninguna sustancia potencialmente toxica en la combustión. 
 
La persona  natural o jurídica que ponga en el merc ado sabores a humo o 
productos primarios deberá poder demostrar mediante  certificados productos 
pertinentes que se cumplen los requisitos estableci dos en la presente 
resolución. 
 
 
CAPITULO IV 
 
ROTULADO O ETIQUETADO  
 
 
Articulo 7. Requisitos Generales. Los rótulos o etiquetas de los aromatizantes/ 
saborizantes deben cumplir con los siguientes requi sitos generales:  
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Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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1. Los aromatizantes/saborizantes no deben describi rse ni presentarse con una 
etiqueta o etiquetado en una forma que sea falsa, e quívoca o engañosa, o 
susceptible de crear en modo alguno una impresión e rrónea respecto de su 
naturaleza en ningún aspecto.  
 
2. Los aromatizantes/saborizantes no deben describi rse ni presentarse con una 
etiqueta o etiquetado en que se empleen palabras, i lustraciones u otras 
representaciones gráficas que se refieran o aludan,  directa o indirectamente, a 
cualquier otro producto con el que tales aromatizan te / saborizante puedan 
confundirse. 
 
3. Los datos que deben aparecer en la etiqueta, deb en indicarse con caracteres 
claros, bien visibles y fácilmente legibles. 
 
4. Las letras empleadas en el nombre del aromatizan te/saborizante deben ser de 
un tamaño que guarde proporción con el texto impres o más prominente que 
figure en la etiqueta.  
 
5. Cuando el envase primario este contenido en un e nvase secundario, la 
información necesaria debe aparecer en este, o de l o contrario, la etiqueta del 
envase primario debe leerse fácilmente a través del  empaque exterior y éste 
no debe ocultarla.  
 
6. Cuando el idioma en que esté redactada la etique ta original de los 
aromatizantes/saborizantes importados no sea el esp añol, podrá emplearse 
una etiqueta complementaria, redactada en español, la cual debe contener la 
información exigida en la presente resolución. Para  el caso de productos 
importados, el ajuste de rotulado con etiquetas com plementarias, podrá 
realizarse durante o después del proceso de naciona lización, en bodegas 
inspeccionadas, vigiladas y controladas por la auto ridad sanitaria. Toda la 
información, deberá ser concordante con la establec ida por el fabricante.  
 
7. Salvo que se trate de aromas/saborizantes que se  vendan al por menor, 
cuando por condiciones de empaque y manejo de volúm enes, se dificulte el 
rotulado de los aromatizantes/saborizantes nacional es o importados, el 
fabricante o comercializador debe contar con un sis tema de registro que 
contenga la información requerida en la presente di sposición. No obstante de 
lo anterior, en todo caso en los envases debe repor tarse un número o código 
que permita vincular la mercancía con el sistema de  registro o la 
documentación que la acompaña.  
 
8. Las condiciones de conservación y la presencia de a lérgenos o de aditivos con 
restricciones en el límite de uso, debe ser formula da en el rotulo, acorde con lo 
establecido en la hoja de seguridad /  ficha técnic a.  
 
9. El término “natural”, solo se utilizara para nom brar o denominar un 
aromatizante/saborizante, si la parte aromatizante se compone de sustancias 
categorizadas como preparados aromatizantes o susta ncias aromatizantes 
naturales. 
 
10. El término “sustancia aromatizante natural”, so lo podrá utilizarse para los 
aromas en los que la parte aromatizante contiene ex clusivamente sustancias 
aromatizantes naturales. RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  11 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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11. El término «natural» solo debe utilizarse en co mbinación con la referencia a un 
alimento, categoría de alimentos o fuente de aromas  animal o vegetal si la 
parte aromatizante se ha obtenido totalmente o al m enos en un 95 % (p/p) a 
partir del material de base de que se trate.  
 
12. Si la parte aromatizante proviene de diferentes  materiales de base, el término 
“aroma/sabor natural”, debe utilizarse únicamente s in que se evoque el aroma 
o sabor de los materiales de base. 
 
Articulo 6°. Información que debe contener el rotul ado o etiquetado. L as 
etiquetas de los aromatizantes/saborizantes deben l levar la siguiente información: 
 
6.1 Nombre del producto:  
a. Debe ser genérico y no especifico, acorde con la  clasificación descrita en el 
artículo 4 de la presente disposición 
b. Para efectos de lo dispuesto en  el presente reglamento técnico, el nombre no 
ha de entenderse como la marca comercial. 
 
6.2  Lista de componentes 
a. Se debe declarar de manera general en orden decr eciente de participación, los 
componentes que motivan el nombre del aromatizante/ saborizante. Los 
componentes de un aromatizante saborizante serian 
 
• Sustancia Saborizante/Aromatizante naturales 
• Sustancia Saborizante/Aromatizante idéntica al nat ural 
• Sustancia aromatizante / Saborizante sintética/art ificial 
• Compuestos/preparados saborizantes naturales 
• Aroma de huma o aromatizante/saborizante que da sa bor a ahumado 
• Sustancias aromatizante / Saborizante de procesos térmicos 
• Ingredientes de alimentos no aromatizantes 
 
b. Cuando los aromas no son destinados a la venta a l por menor, por condiciones 
de envase,  volumen, o cuando por aspectos de secre tos industriales es 
imposible dar cumplimiento a este numeral, esta inf ormación deberá figurar en 
documentos alternos, los cuales deben estar a dispo sición de la autoridad 
sanitaria.  
c. Si un componente o grupo del aromatizante está s ujeto a una limitación 
cuantitativa en los alimentos se debe presentar inf ormación apropiada, de 
manera clara y fácilmente comprensible, que permita  al comprador emplear de 
manera segura el aromatizante/saborizante.  
 
6.3 Contenido Neto:  
a. Deberá indicarse el contenido neto utilizando el  sistema métrico. 
 
6.4 Nombre, razón social y dirección del fabricante .   
a. Debe indicarse el nombre o razón social y la direcc ión del fabricante, 
envasador, exportador, importador del aromatizante (saborizante) según sea el 
caso, precedido por la expresión: FABRICADO, ENVASA DO, EXPORTADO  o 
expresiones similares según sea el caso.  
b. En el caso de productos importados que no tengan pr oceso de transformación 
o envasado para ser comercializados, se debe precis ar además de lo anterior, 
el nombre y la dirección del importador.  
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Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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6.5 País de Origen:  
a. Corresponde al país donde se fabrica y de ser el  caso donde se envasa o re 
envasa; en este último caso, si se envasan o re env asan aromas procedentes 
de diferentes fabricantes, el número o código del l ote de producción debe dar 
cuenta de quienes son los fabricantes de las difere ntes fracciones que entran 
en la mezcla.  
 
6.6 Identificación del Lote:  
a. Cada envase debe llevar grabada o marcada de cua lquier modo, pero de  
forma visible, legible e indeleble, una indicación en clave o en lenguaje claro  
(numérico, alfanumérico, ranurados, barras, perfora ciones, etc.) que permita 
identificar la fecha de producción o de fabricación , fecha de caducidad, fábrica 
productora y el lote. 
b. La palabra “Lote” o la letra “L” debe ir acompañ ada del código mismo o de  una 
referencia al lugar donde aparece.  
c. Se aceptará como lote la fecha de caducidad, cua ndo el fabricante así lo 
considere,  siempre y cuando se indique la palabra “Lote” o la letra “L”.  
d. En caso que la declaración de la información cor respondiente a la 
identificación del lote y la fecha de caducidad o v encimiento de los embalajes 
de los aromatizante / saborizante, se haga mediante  códigos o claves, la 
autoridad sanitaria debe contar con la información,  que permita identificar 
claramente la interpretación de los códigos o clave s impresos. 
 
6.7   Instrucciones para conservación y uso.  
a. Se deberán indicar las instrucciones de conservació n si es del caso y siempre 
se deberá indicar que su uso es de tipo industrial.  Esta información podrá 
facilitarse en la etiqueta o en los documentos que acompañan al producto.  
b.  
c. Debe declarase si el aromatizantes es destinado a la alimentación, uso 
restringido en los alimentos o una referencia espec ífica a su utilización prevista 
en los alimentos.  
 
6.8 Fecha de vencimiento, caducidad, consumo prefer ente o vida útil: 
a. Cada envase debe llevar grabada o marcada en for ma visible, legible e 
indeleble la fecha de vencimiento. No se permite la  declaración de la fecha de 
vencimiento, mediante el uso de un adhesivo o stick er como única información 
allí consignada. 
 
b. La fecha de vencimiento se marcará de la siguien te manera: Las fechas se 
deben indicar en orden secuencial: mes y año, y dec lararse así: el mes escrito 
con números y no con letras, el mes con las tres pr imeras letras o en forma 
numérica y luego el año indicado con sus dos último s dígitos. 
 
Si el mes se presenta en forma numérica, el año deb e registrase con os cuatro 
dígitos que le correspondan. 
 
c. La fecha de caducidad debe declararse con las pa labras o abreviaturas: 
· “Utilizar preferentemente antes de” 
· “Fecha de Vencimiento” 
· “Fecha de caducidad”, sin abreviaturas. 
· “Vence” o su abreviatura (Ven.). 
· “Expira” o su abreviatura (Exp.). 
 RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  13 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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d. Revalidación: Este procedimiento debe ser realizado  por el proveedor del 
aromatizante, para lo cual deben llevarse a cabo an álisis fisicoquímico y 
microbiológicos que garanticen la seguridad del mis mo; el proveedor debe  
suministrar  documentación técnica en la que se rep orte el o los lotes 
revalidados y la nueva fecha de vencimiento, esta d ocumentación debe estar 
disponible para ser verificada por la autoridad san itaria en los sitios donde se 
lleven a cabo las actividades de Inspección, Vigila ncia y Control .  
 
6.9 Venta al consumidor . 
Si los aromatizante / saborizante son vendidos de m anera directa a consumidor, 
adicional o lo contemplado en los numerales anterio res, solo podrán 
comercializarse indicando que es para “uso alimenta rio” o una declaración 
sustancialmente análoga que debe aparecer en un lug ar bien visible de la 
etiqueta. 
 
 
CAPITULO V 
 
LISTAS POSITIVAS 
 
Articulo 7° . Listas positivas.  Adóptense las sustancias de base para ser 
utilizadas en la elaboración de aromatizantes/sabor izantes aprobadas por los 
menos en dos de los siguientes referentes internaci onales: Comisión del  Codex 
Alimentarius FAO/OMS; Comisión de las Comunidades E uropeas; Food and Drug 
Administration FDA, Asociación de Fabricantes de Sa bores y Extractos (FEMA), la 
Organización Internacional de la Industria de Sabor es (IOFI); así como sus 
diferentes actualizaciones. 
 
Las sustancias de base para ser utilizadas en la el aboración de 
aromatizantes/saborizantes que no se encuentren lis tadas en ninguno de los 
citados referentes o solo en uno, previo su empleo,  deberán ser evaluadas por el 
Invima, cumpliendo con el procedimiento que para ta l fin establezca dicho 
instituto.   
 
TITULO III 
 
DISPOSICIONES SANITARIAS 
 
CAPITULO I 
 
INSCRIPCIÓN 
 
Articulo 8°. Inscripción: Todos los establecimientos dedicados a la fabricaci ón, 
procesamiento, envase, expendio, importación y expo rtación de aromatizante / 
saborizante, deben inscribirse en la lista nacional  que el Instituto Nacional de 
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA, es tablezca para ello. 
 
Parágrafo. El INVIMA establecer el procedimiento para la inscr ipción de los 
establecimientos. 
 
 
 RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  14 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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CAPITULO II 
 
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. 
 
Articulo 9°. Buenas Prácticas de Manufactura:  Todos los establecimientos en 
donde se fabriquen, mezclen, envasen, almacenen, tr ansporten, expendan, 
importen, exporten y comercialicen aromatizantes/sa borizantes se ceñirán a los 
principios básicos de las Buenas Prácticas de Manuf actura BPM estipuladas en el 
Titulo II del Decreto 3075 de 1997, excepto el capí tulo VII o las disposiciones que 
lo sustituyan, modifiquen o adicionen. 
 
Articulo 10. Certificado de Cumplimiento:  El Invima expedirá certificado de 
cumplimiento de BPM a los establecimientos fabrican tes, procesadores y 
envasadores de aromatizantes/saborizantes en el ter ritorio nacional, el cual tendrá 
una vigencia de cinco (5) años y deberá renovarse a corde a los términos 
establecidos en el presente decreto, siempre y cuan do las condiciones en las que 
fue otorgado no hayan variado, momento en el cual d icha certificación no tendrá 
validez. 
 
Articulo 11 . Solicitud y procedimiento para obtener el certifica do de 
Cumplimiento de BPM. Para obtener el Certificado de Cumplimiento de las 
Buenas Prácticas de Manufactura por parte del Insti tuto Nacional de Vigilancia de 
Medicamentos y Alimentos - Invima, se debe cumplir con el siguiente 
procedimiento: 
 
A. Solicitud de certificado de cumplimiento de BPM:  
 
El fabricante, procesador, mezclador o envasador de  aromatizantes/saborizantes 
debe presentar solicitud de certificado de BPM, sus crita por el propietario, 
representante legal o apoderado, y adjuntar certifi cado de existencia y 
representación legal o matrícula mercantil con una fecha de expedición no mayor 
a tres meses de la fecha de radicación de la solici tud. La solicitud deberá contener 
la siguiente información: 
 
1. Nombre o razón social del fabricante o envasador . 
2. Nombre e identificación del propietario o repres entante legal. 
3. Domicilio y dirección del establecimiento. 
4. Actividad que realiza y para la cual se solicita  la certificación 
 
B. Procedimiento para la obtención del Certificado de Cumplimiento de Buenas 
Prácticas de Manufactura - BPM: 
 
Recibida la solicitud de certificado de Buenas Prác ticas de Manufactura, el 
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - Invima, realizará la 
visita de inspección al establecimiento para verifi car el cumplimiento de las 
Buenas Prácticas de Manufactura.                                        
 
2. Con base en el concepto favorable emitido por el  funcionario o funcionarios que 
practiquen la visita de inspección, el Instituto Na cional de Vigilancia de 
Medicamentos y Alimentos - Invima, expedirá el cert ificado de cumplimiento de 
Buenas Prácticas de Manufactura - BPM al establecim iento. 
 RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  15 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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3. En caso que el funcionario o funcionarios que pr actican la visita de inspección, 
comprueben que el establecimiento no cumple las Bue nas Prácticas de 
Manufactura - BPM, estos deberán establecer las exi gencias necesarias en el 
formulario de acta correspondiente y concederán un plazo no mayor a treinta (30) 
días para su cumplimiento. 
 
Vencido el plazo de que trata el numeral anterior, el Invima, deberá realizar visita 
de inspección y en caso de comprobar que las exigen cias contenidas en el acta 
no fueron cumplidas, deberán aplicarse las medidas sanitarias de seguridad y 
sanciones previstas en la Ley 9a de 1979. Si el cum plimiento de las exigencias es 
parcial, se podrá otorgar un nuevo plazo por un tér mino no mayor al inicialmente 
concedido. 
 
PARÁGRAFO. Si el establecimiento requiere de obras civiles y/o cambios de 
maquinaria o equipos e instalaciones, el plazo seña lado en el numeral 3 del 
presente artículo podrá extenderse o prorrogarse de  acuerdo con la magnitud de 
las obras requeridas, para lo cual el interesado de berá presentar la justificación 
respectiva y un plan de cumplimiento para estudio y  aprobación del Instituto 
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos-  Invima. 
 
Articulo 12 . Actualización y renovación del certificado de cumpl imiento de 
BPM. El representante legal o propietario del establecim iento está en la obligación 
de actualizar la información que figure en el Certi ficado de Cumplimiento de 
Buenas Prácticas de Manufactura - BPM, en caso que durante su vigencia se 
produzcan cambios en la información inicialmente pr esentada, se debe realizar 
nuevamente la solicitud de actualización, allegando  la documentación de sustento 
necesaria. 
 
Para obtener la renovación del Certificado de Buena s Prácticas de Manufactura - 
BPM, el representante legal o propietario debe pres entar la solicitud 
correspondiente en un término no inferior a tres (3 ) meses antes de su 
vencimiento. 
 
PARÁGRAFO. A solicitud del interesado o de oficio, la autoridad sanitaria podrá 
expedir certificación en la que conste que el estab lecimiento visitado cumple con 
las condiciones sanitarias y las Buenas Prácticas d e Manufactura establecidas en 
el presente decreto. Esta certificación no podrá se r utilizada con fines 
promocionales, comerciales y publicitarios o simila res. 
 
Articulo 13. Visitas de Inspección, actas, notifica ción  La autoridad sanitaria 
competente, con base en el enfoque de riesgo o por solicitud del interesado, 
realizará visitas los establecimientos que fabrique n, mezclen, almacenen, 
transporten, expendan, comercialicen o envasen arom atizantes/saborizantes con 
el fin de verificar el cumplimiento de las Buenas P rácticas de Manufactura - BPM . 
 
De la visita efectuada, el funcionario levantará un  acta sobre el cumplimiento de 
las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM, emitirá el concepto favorable o 
desfavorable según corresponda y fijará las exigenc ias que se consideren 
necesarias. 
 
El acta de visita debe ser firmada por el funcionar io o funcionarios que la 
practican, y notificada al representante legal, pro pietario o la persona que atienda 
la visita en el establecimiento, y se le dejará cop ia del acta. RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  16 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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Articulo 14. Registro de la Información.  El Instituto Nacional de Vigilancia de 
Medicamentos y Alimentos - INVIMA, mantendrá y publ icará un registro 
actualizado de los establecimientos que fabrican, p rocesan, mezclan o envasen 
aromatizantes/saborizantes certificados con Buenas Prácticas de Manufactura - 
BPM. 
 
CAPITULO III 
 
IMPORTACIONES 
 
 
Articulo 15.  Autorización para la importación. El INVIMA otorgará visto bueno 
sanitario a la importación de aromatizantes como a las sustancias y materiales de 
base, para ello determinará los requisitos sanitari os para la aprobación de las 
licencias de importación, los cuales se establecerá n con base en las implicaciones 
de orden sanitario y epidemiológico.  
 
Articulo 16. Certificado de Inspección Sanitaria pa ra nacionalización  
Certificado de Inspección Sanitaria para nacionaliz ación: tanto los 
aromatizantes/saborizantes como las sustancias y ma teriales de base importados, 
requieren para su nacionalización del certificado s anitario expedido por la 
autoridad sanitaria del sitio de ingreso. 
 
Articulo 17. Inspección de la mercancía: La autoridad sanitaria en el lugar de 
ingreso de la mercancía,  practicara una inspección  sanitaria para verificar que: 
 
a. En el caso de saborizantes/ aromatizantes, el  i mportador esté  inscrito 
b. La mercancía corresponda a la descrita en el doc umento de embarque y en la 
licencia de importación 
c. Las condiciones sanitarias en las cuales arribo el producto 
d. Condiciones de almacenamiento, rotulado y empaqu e 
 
De esta inspección se levantara un acta suscrita po r el funcionario de la entidad  
sanitaria a cargo.  
 
T Í T U L O  III 
 
CAPÍTULO I 
 
INSPECCIÓN, VIGILANCIA, CONTROL, MEDIDAS DE SEGURID AD Y 
SANCIONES 
 
 
Artículo 18. Inspección, Vigilancia y Control. Corresponde al Instituto Nacional 
de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA-,  en coordinación con las 
Direcciones Territoriales de Salud, en el ámbito de  sus competencias, ejercer las 
funciones de inspección, vigilancia y control confo rme a lo dispuesto en los 
literales b) y c) del artículo 34 de la Ley 1122 de  2007, pudiendo aplicar las 
medidas de seguridad e imponer las sanciones corres pondientes, de conformidad 
con lo establecido en la Ley 09 de 1979, para lo cu al se regirán por el 
procedimiento establecido en el Decreto 3075 de 199 7 o las normas que lo 
modifiquen, adicionen ó sustituyan. RESOLUCION  NÚMERO                                  2011             HOJA No  17 de 17 
 
 
Continuación de la resolución “Por medio de la cual  se establece el reglamento técnico sobre los requi sitos los requisitos 
que deben cumplir  los  saborizantes/aromatizantes que se emplean para la elaboración de alimentos y b ebidas alcohólicas 
para consumo humano,  sus materias primas y los ali mentos que los contiene” 
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Artículo 19. Evaluación de la conformidad. Se entiende como evaluación de la 
conformidad los procedimientos de inspección, vigil ancia y control de alimentos y 
materias primas de acuerdo con lo previsto en la Le y 09 de 1979, Ley 1122 de 
2007 y el Decreto 3075 de 1997 o en las normas que los modifiquen, sustituyan o 
adicionen.  
 
 
 
CAPÍTULO II 
 
PROCEDIMEINTOS ADMINISTRATIVOS 
 
 
Artículo 20. Revisión y Actualización. Con el fin de mantener actualizadas las 
disposiciones del reglamento técnico que se estable ce con la presente resolución, 
el Ministerio de la Protección Social, de acuerdo c on los avances científicos y 
tecnológicos nacionales e internacionales aceptados , procederá a su revisión en 
un término no mayor a cinco (5) años contados a par tir de la fecha de entrada en 
vigencia, o antes, si se detecta que las causas que  motivaron su expedición 
fueron modificadas o desaparecieron.  
 
Artículo 21. Notificación. El reglamento técnico que se establece con la prese nte 
resolución, será notificado a través del Ministerio  de Comercio, Industria y Turismo 
en el ámbito de los convenios comerciales en que se a parte Colombia.  
 
Artículo 22. Vigencia. De conformidad con el numeral 5° del artículo 9º de  la 
Decisión 562 de 2003, el reglamento técnico que se expide mediante la presente 
resolución, empezará a regir dentro de los seis (6)  meses siguientes contados a 
partir de la fecha de su publicación en el Diario O ficial, para que los productores y 
comercializadores y demás sectores obligados al cum plimiento de lo aquí 
dispuesto, puedan adaptar sus procesos y/o producto s a las condiciones 
establecidas en la presente resolución, y deroga la s disposiciones que le sean 
contrarias.  
 
NOTIFIQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE 
 
 
Dada en Bogotá, D. C., a los 
 
 
 
 
 
 
 
MAURICIO SANTA MARIA SALAMANCA 
Ministro de Salud y Protección Social 
 
 
 
Aprobó:   Nidia Pinzón Sora 
Revisó. A. Diaz. 
Transcripto/ Elaboro: Claudia M