DIVISIÓN DE POLÍTICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCI ÓN 
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN  
 
CONSULTA PÚBLICA: PROPUESTA DE MODIFICACIÓN  TITULO  XXIV DE LOS ESTIMULANTES O 
FRUITIVOS  REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (9 77/96) 
 
El Ministerio de Salud ha recibido solicitudes por parte de la industria alimentaria respecto al 
reconocimiento normativo, de la existencia de disti ntas formas de comercialización de los 
estimulante y fruitivos. El Título XXIV del Reglame nto Sanitario de los Alimentos (977/96) regula 
estas materias. En atención a las solicitudes prese ntadas, se hace la siguiente propuesta:  
 
Dice Se propone (cambio destacado en subrayado) 
ARTÍCULO 452.- Té, sin otra denominación es el 
producto obtenido de hojas tiernas, yemas, 
pecíolos o pedúnculos, sanos y limpios de las 
especies del género Thea, preparado por 
deshidratación, con o sin fermentación. ARTÍCULO 452.- Té, sin otra denominación es el 
producto obtenido de hojas tiernas, yemas, 
pecíolos o pedúnculos, sanos y limpios de las 
especies del género Thea, preparado por 
deshidratación, con o sin fermentación / oxidación 
enzimática.  
 
ARTÍCULO 453.- De acuerdo con el proceso de 
fermentación, el té se clasifica en:  
 
Té verde o té sin fermentar, tipo chino 
Té negro o té fermentado 
Té pardo o té parcialmente fermentado 
 
Estos tres tipos de té elaborados deben cumplir con  
los siguientes requisitos: 
a) contener un máximo de: 
20% de tallos, pecíolos o pedúnculos en 
conjunto 
12% de humedad 
8% de cenizas totales y 1% de cenizas 
insolubles en ácido clorhídrico al 10%, ambos 
expresados en base seca; 
 
b) contener un mínimo, expresado en base 
seca, de: 
  1% de cafeína 
24% de extracto acuoso en el té negro 
  28% de extracto acuoso en el té verde. ARTÍCULO 453.- Los diferentes tipos de té 
elaborados, que se comercialicen en hojas o en 
polvo  deben cumplir con los siguientes requisitos: 
 
a) contener un máximo de: 
20% de tallos, pecíolos o pedúnculos en 
conjunto 
12% de humedad  
           8% de cenizas totales y 1% de cenizas 
insolubles en            ácido clorhídrico al 10%, 
ambos expresados en base             seca; 
b) contener un mínimo, expresado en base 
seca, de: 
          1% de cafeína 
 
Los té elaborados se podrán comercializar en 
distintas formas, hojas, polvo, preparada o líquida  
como infusión o reconstituida con agua, ya sea solo  
o en mezcla.  
 
 
ARTÍCULO 454.- Yerba Mate es el producto 
constituido por hojas, ramas jóvenes, brotes, 
pecíolos o pedúnculos desecados, ligeramente 
tostados o desmenuzados, de especies del género 
Ilex (I.brasiliensis, I. paraguariensis). La yerba mate 
elaborada debe cumplir con los siguientes 
requisitos:  
 
a) contener un mínimo de 0,7% de cafeína y 
de 25% de extracto acuoso, expresados en 
base seca; 
b) no contener más de 11% de humedad 9% de 
cenizas totales, 1,5% de cenizas insolubles en 
ácido clorhídrico al 10% y 30% de palos que 
no pasen por un tamiz con perforaciones de 
70 mm de largo y 2,5 mm de ancho. 
 
 ARTÍCULO 454.- Yerba Mate es el producto 
constituido por hojas, ramas jóvenes, brotes, 
pecíolos o pedúnculos desecados, ligeramente 
tostados o desmenuzados, de especies del género 
Ilex (I.brasiliensis, I. paraguariensis). La yerba mate 
elaborada debe cumplir con los siguientes 
requisitos:  
 
a) contener un mínimo de 0,7% de cafeína y de 
25% de extracto acuoso, expresados en base 
seca; 
 
b) no contener más de 11% de humedad 9% de 
cenizas totales, 1,5% de cenizas insolubles en 
ácido clorhídrico al 10% y 30% de palos que no 
pasen por un tamiz con perforaciones de 70 
mm de largo y 2,5 mm de ancho; 
 
c) no contener  sustancias vegetales extrañas: 
máx 1,0%, semillas de yerba  mate: máx 
1,0% y no deberá estar quemada, alterada o 
agotada.  
 
La Yerba Mate se podrá comercializar en distintas 
formas, hojas, polvo, preparada o líquida como 
infusión o reconstituida con agua, ya sea sola o en  
mezcla.   
  
PROPUESTA DE MODIFICACIÓN  TITULO XXIV DE LOS ESTIM ULANTES O FRUITIVOS  REGLAMENTO SANITARIO DE 
LOS ALIMENTOS (977/96)   
2 
Dice Se propone (cambio destacado en subrayado) 
ARTÍCULO 456.- Café soluble o café instantáneo 
es el producto resultante de la deshidratación del 
extracto obtenido exclusivamente a partir del café 
en grano recientemente tostado y secado hasta 
consistencia de polvo, sin adición de otros 
ingredientes. No debe tener menos de 2,5% de 
cafeína en base seca y su humedad no debe ser 
mayor a 5% . 
 
El café soluble o instantáneo descafeinado no 
deberá tener más de 0,3% de cafeína, 
expresado en base seca. ARTÍCULO 456.- Café soluble o café instantáneo es 
el producto resultante de la deshidratación del 
extracto obtenido exclusivamente a partir del café en 
grano recientemente tostado y secado hasta 
consistencia de polvo, sin adición de otros 
ingredientes. No debe tener menos de 2,5% de 
cafeína en base seca y su humedad no debe ser 
mayor a 5%. 
 
El café soluble o instantáneo descafeinado 
no deberá tener más de 0,3% de cafeína, expresado 
en base seca.   
 
El café tostado y café soluble o instantáneo, 
descafeinados o no, se podrá comercializar en 
distintas formas, polvo, preparados o líquidos como  
infusión o reconstituidos con agua, ya sea solo o e n 
mezcla.  
ARTÍCULO 458.- Sucedáneo del café instantáneo 
o soluble es el producto resultante de la 
deshidratación del extracto acuoso de los 
sucedáneos del café mencionados en el artículo 
anterior. Su humedad no será mayor a 5% . La 
naturaleza de sucedáneo de café instantáneo o 
soluble deberá estar claramente indicada en el 
rótulo. 
 ARTÍCULO 458.- Sucedáneo del café instantáneo o 
soluble es el producto resultante de la deshidratac ión 
del extracto acuoso de los sucedáneos del café 
mencionados en el artículo anterior. Su humedad no 
será mayor a 5%. La naturaleza de sucedáneo de 
café insta|ntáneo o soluble deberá estar claramente  
indicada en el rótulo. 
 
Los sucedáneos del café y los sucedáneos del café 
soluble o instantáneo se podrán comercializar en 
distintas formas, polvo, preparados o líquidos como  
infusión o reconstituidos con agua, ya sea solo o e n 
mezcla.  
ARTÍCULO 464.- Las hierbas aromáticas deben 
envasarse en materiales apropiados que permitan 
conservar en condiciones óptimas su sabor y 
aroma.   
 
 ARTÍCULO 464.- Las hierbas aromáticas deben 
envasarse en materiales apropiados que permitan 
conservar en condiciones óptimas su sabor y aroma.   
 
Las hierbas aromáticas se podrán comercializar en 
distintas formas, hojas, polvo, preparada o líquida  
como infusión o reconstituidas con agua, ya sea 
solas o en mezcla.