ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻣﻮاﺻﻔﺔ                                                                        ٦١٣١/٠٠٠٠ 
1 
   
  
اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ  
STANDARDIZATION ORGANIZATI ON FOR G.C.C (GSO)   
  
  
  
  
  
  
  
 
 
ﻣﺸﺮوع :ﻧﻬﺎﺋﻲ 
 
 
 
GSO 05/FDS 1316 /  
  
  
اﻟﻤـﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  
Mayonnaise 
    
  
  
إﻋﺪاد 
 ﻟﻘﻄﺎع اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻔﻨﻴﺔ واﻟﺰراﻋﻴﺔاﻟﻠﺠﻨﺔ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻣﻮاﺻﻔﺎت   
 
 
ﻣ اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ  ﺗﻮزﻳﻌﻬﺎهﺬﻩ  ﺗﻢ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﺸﺮوع      ﺑﺸ  واﻟﻤﻠﺤﻮﻇ  اﻟ ﻹﺑ   ﻟ ،
     اﻋﺘﻤﺎده  ﺑﻌ إﻻ ﺧﻠﻴﺠﻴ  ﻗﻴﺎﺳ  آﻤﻮاﺻﻔﺔ  إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺮﺟﻮع  ﻳﺠﻮز وﻻ واﻟﺘﺒﺪﻳﻞ،  ﻟﻠﺘﻐﻴﻴﺮ  ﻋﺮﺿﺔ  ﻓﺈﻧﻬﺎ
اﻟﻬﻴﺌﺔ إدارة ﻣﺠﻠﺲ  ﻣﻦ  . 
  
  
 
                       ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻣﻮاﺻﻔﺔ                                                                        ٦١٣١/٠٠٠٠ 
2 
   
 
ﻢــــــﺪﻳـــــﺗﻘ  
  
ا اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ        اﻷﺟﻬ  ﻋﻀ  ﻓ ﺗﻀ إﻗﻠﻴﻤﻴ  هﻴﺌ ﻟﻌﺮﺑﻴﺔ
    اﻟﻤﻮاﺻ  إﻋ اﻟﻬﻴﺌ ﻣﻬ وﻣ ، اﻟﻌﺮﺑﻴ  اﻟﺨﻠ  دول ﻓ واﻟﻤﻘ  ﻟﻠﻤﻮاﺻ  اﻟﻮﻃﻨﻴ
 ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ  ﻓﻨﻴﺔ ﻟﺠﺎن ﺑﻮاﺳﻄﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  .  
  
ا اﻟﻠﺠﻨﺔ ﻋﻤﻞ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ  ﺿﻤﻦ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ ﻗﺎﻣﺖ وﻗﺪ   ﻟﻔﻨﻴ
 رﻗ)٥  (اﻟﻤﻨﺘﺠ  ﻣﻮاﺻ  ﺑﻘﻄ  اﻟﺨﺎﺻ   ﺑﺘﺤ   واﻟﺰراﻋﻴ  اﻟﻐﺬاﺋﻴ  اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ  ٦١٣١رﻗ ، ﺑﺎﻟﻤ  اﻟﺨﺎﺻ    ﻋُﻤ  ﺳ  ﻗﺎﻣ  ﺑﺘﺤ  ه ﻣﺸ
اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  . 
    
اﻋﺘﻤ  وﻗ  ﻓﻨﻴ آﻼﺋﺤ  اﻟﻤﻮاﺻ  ه   رﻗ اﻟﻬﻴﺌ إدارة ﻣﺠﻠ  اﺟﺘﻤ  ﻓ ﺧﻠﻴﺠﻴ (        ) 
         ﺑﺘ  ﻋﻘ اﻟ           /      /       اﻟﻤﻮاﻓ   ، ه/      /       م   ،    اﻟﻤﻮاﺻ  ﺗُﻠﻐ أن ﻋﻠ
 ٦١٣١رﻗﻢ/م٢٠٠٢ ﻣﺤﻠﻬﺎ ﺗﺤﻞ و  .  
  
 
  
  
  
  
    
  
  
    
  
    
  
    
  
    
  
    
  
    
ﻮﻧﻴﺰـﻳﺎـاﻟﻤ  
  
١- اﻟﻤﺠﺎل اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ  وﻧﻄﺎق :  
ﺗﺨﺘﺺ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ  ﺑﺎﻟﻤﺎﻳـﻮﻧـﻴﺰاﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ ﺑﺄﻧﻮاﻋ  اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ  ﻪ  .  
   
٢-  اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ  اﻟﻤﺮاﺟﻊ : 
٢/١GSO 9       اﻟﻤﻌﺒﺄة  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺑﻄﺎﻗﺎت  .                        ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻣﻮاﺻﻔﺔ                                                                        ٦١٣١/٠٠٠٠ 
3 
 ٢/٢GSO 150         اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﺻﻼﺣﻴﺔ  ﻓﺘﺮات  . 
٢/٣GSO 21        اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﺸﺮوط  ﺑﻬﺎ واﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ  اﻷﻏﺬﻳﺔ  ﻣﺼﺎﻧﻊ  ﻓﻲ  .     
٢/٤GSO 1315        اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴـﺰﻃﺮق  اﺧﺘﺒﺎر  .  
٢/٥GSO/CAC 192  اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  ﻟﻠﻤﻮاد  .  
٢/٦   ٦١٠١GSO    واﻟﻤﻨﺘﺠﺎتا  اﻟﺴﻠﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  ﻟﺤﺪود   اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  .
  
٣-  اﻟﺘﻌﺎرﻳﻒ :
  ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ:  ﺻﻠﺼﺔ ﻟﻠﺘﺘﺒﻴﻞ   ﻋ ﻳﻀ  وﻗ  ﺎﻠﻴﻬ      ﻋﻠﻴﻬ اﻟﺤﺼ  ﻳ اﻟﺘﻮاﺑ  ﺑﺎﺳ  أو زﻳ 
اﻟﺰﻳﻮت  ﻣﻦ أآﺜﺮ  اﻟ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ    ﻣ وﺳ ﻓ ﻟﻠﻄﻌﺎم  ﻤﻌﺪة        ﻋﻠ اﻟﺤﺼ  وﻳ اﻟﺨ ﻣ ﻳﺘﻜ  ﻲ
   اﻟﻤ ﻓ اﻟﺰﻳ  ﻣﺴ   ﻣ ﺑﻮﺟ ) ﺻ( ﺑ   اﻟ   اﻟﻤ  ﻳﺤﺘ  أن وﻳﻤﻜ  ،
 ﻟﻠﺒﻨﺪ ﻃﺒﻘﺎ ﻣﻀﺎﻓﺔ  ﻣﻮاد ٥ﻋﻠﻰ /١١  . 
  
٤  – اﻟﺘﺼﻨﻴﻒ  :
        اﻟﺪهﻦ ﻟﻨﺴﺐ ﻃﺒﻘﺎ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  ﺗﺼﻨﻴﻒ  ﻳﺘﻢ  : 
٤/١   اﻟﺪﺳﻢ ﻣﻨﺨﻔﺾ  ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  . 
٤/٢   اﻟﺪﺳﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ  ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  . 
٤/٣   اﻟﺪﺳﻢ ﻋـﺎﻟﻲ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  . 
  
٥ - اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت : 
 ﻓﻲ ﻳﺘﻮاﻓﺮ  أن اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰﻳﺠﺐ  اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ  :
٥/١   ﻣﺸﺘﻘﺎﺗﻪ  أو اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ  دهﻦ ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺎ ﻳﻜﻮن أن  .  
٥/٢         ﺑﻜ اﻟﺨﺎﺻ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ  اﻟﻘﻴﺎﺳ  ﻟﻠﻤﻮاﺻ  ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ  ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ  ﻓﻲ اﻟﺪاﺧﻠﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺗﻜﻮن أن
 ﻣﻨﻬﺎ  .
٥/٣     اﻟﺼ  اﻟﺸ  ﺗﺤﺖ إﻧﺘﺎﺟﻪ ﻳﺘﻢ أن       اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ  اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ  ﻓ اﻟ  ﺔ   اﻟ
 رﻗﻢ ٢ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ/٢  . 
٥/٤     وﻧﺎﻋﻤ  ﻣﺘﺠ  ﺻﻠﺐ ﺷﺒﻪ ﻗﻮاﻣﻪ ﻳﻜﻮن أن        اﻟﺘﺼ  ﺳ ﻋ اﻟﻨ اﻟﺘﻜﺘ  ﻣ وﺧﺎﻟﻴ . 
٥/٥         ﻋ ﻏﺮﻳﺒ  أﺧ  ﻧﻜﻬ  وأﻳ واﻟﺘ  اﻟﻐﺮﻳﺒ  واﻟﻤ  اﻟﺸ  ﻣ ﺧﺎﻟﻴ ﻳﻜ أن
اﻟﻤﻀ  اﻟﻤ  ﻣ اﻟﻨﺎﺗﺠ  اﻟﻨﻜﻬ  اﻟﺘﺎﻟﻴ ﺔ  :  ، ﺗﻮاﺑ ، ﻣﺴ  ﻃﻌ  ﻣﻠ ، ﻃﺒﻴﻌﻴ  ﻣﺤﻠﻴ
 اﻟﺤﻠﻴﺐ  وﻣﻨﺘﺠﺎت  وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻤﺎ  وﺧﻀﺮ  ﻓﺎآﻬﺔ ، أﻋﺸﺎب  ﺑﻬﺎرات،  . 
٥/٦         ﻋﻠﻰ ﺗﺰﻳﺪ ﻻ ﺑﻨﺴﺒﺔ ﺑﻴﺾ ﺑﻴﺎض ﺑﻮﺟﻮد  ٠٢ﻳﺴﻤﺢ   % اﻟﺒﻴﺾ  ﺻﻔﺎر ﻣﺤﺘﻮى  ﻣﻦ  . 
٥/٧      ﺗ أن  اﻟﻤ اﻟ  ﻓ اﻟﺤﻤﻮﺿ  ﻧﺴ ﺘ  ﺑ ٠ﺴ.٣ – ١.٥ % ﻣﻘ  آﺤﻤ
 أوﻟﻴﻚ  .
  
٥8               ﻣﻨﻬ آ ﻗ ﻣﻮﺿ  ه ﻣ ﻋﻠ ﺑ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴ  اﻟﻌﻨﺎﺻ  ﻣﺤﺘ  ﻳﺰﻳﺪ أﻻ   ) ﻓ ﺟ
اﻟﻤﻠﻴﻮن  ( :
         ٠زرﻧﻴﺦ.٣  .  
         ٢ﻧﺤﺎس.٠  .  
       ٠رﺻﺎص.٣  .  
٥9    ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺮوآﺴﻴﺪ  رﻗﻢ ﻳﺰﻳﺪ ٠١أﻻ  أآﺴﺠﻴﻦ  ﻣﻜﺎﻓﺊ ﻣﻠﻠﻲ/ ﻣﻦ آﻐﻢ اﻟﺪهﻦ  اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ  . 
٥10   ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام  ﻳﺴﻤﺢ  اﻟﻤﻮاد    اﻟﺒﻨ ﻓ اﻟﻤﺬآﻮرة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  اﻟﻮاردة  اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ
 ٢رﻗﻢ5 .  
٥/١1   اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ  ﺗﻜﻮن أن  ﻟﻠﻤﻨ        اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ  ﻋﻠﻴ ﻧﺼ  ﻟﻤ ﻃﺒﻘ
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  رﻗﻢ اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ ٢اﻟﻤﺬآﻮرة 6 .  
  
    ٦  - اﻟﻌﻴﻨﺎت  أﺧﺬ :                      ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻣﻮاﺻﻔﺔ                                                                        ٦١٣١/٠٠٠٠ 
4 
       ﻋﺪد ﻋﺸﻮاﺋﻴﺎ  ﻳﺨﺘﺎر  ﻋﻦ ﻳﻘﻞ ﻻ) ٨( ﻟﺘﻜﻮ اﻷرﺳﺎﻟﻴﺔ  ﻣﻦ ﻟﻠﺸﺤﻨﺔﻳوﺣﺪات  اﻟﻤﻤﺜﻠﺔ  اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻦ  .  
٧  - واﻻﺧﺘﻴﺎر  اﻟﻔﺤﺺ  ﻃﺮق : 
ﺗ   ﺠ    اﻟﻤ  اﻟﻌﻴﻨ  ﻋﻠ    ﻃﺒﻘ   ﻟﻠﺒﻨ)٦   ( ا ﻓ اﻟ  اﻻﺧﺘﺒ    اﻟﻘﻴﺎﺳ  ﻟﻤﻮاﺻ
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  رﻗﻢ اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ ٢اﻟﻤﺬآﻮرة 4 .  
 
٨ – اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ : 
اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  ﻋﻨﺪ ﻳﺠﺐ   واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ  واﻟﻨﻘﻞ  ﻳﻠﻲ ﻣﺎ ﻣﺮاﻋﺎة  : 
٨/١   اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ  :
٨/١/١  أن  ﻓﻲ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  ﻳﻌﺒﺄ  ﻋﺒﻮات  ﺧﻮاﺻﻪ  ﻋﻠﻰ ﺗﺆﺛﺮ ﻻ ﺻﺤﻴﺔ  ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ  . 
٨/١/٢  اﻟﻌﺒﻮات  ﺗﻜﻮن أن   ﻧﻈﻴﻔ           أو ﻟﻸآﺴ  ﻣﻨﻔ وﻏﻴ ﻏﺮﻳﺒ  راﺋﺤ  أﻳ ﻣ وﺧﺎﻟﻴ  وﺟﺎﻓ
 اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ  .
٨/١/٤   وﺗﻜﻮن  إﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ  ﺳﺒﻖ ﻗﺪ اﻟﻌﺒﻮات  ﺗﻜﻮن إﻻ  ﻣﺤﻜﻤﺔ  أﻏﻄﻴﺔ  ذات  . 
٨/١/٤  اﻟﻤ ﺗﻌﺒﺌﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮنﻳﺠﻮز  أآﺴﻴﺪ ﺛﺎﻧﻲ أو اﻟﻨﻴﺘﺮوﺟﻴﻦ  ﻣﻦ ﺟﻮ ﻓﻲ ﻨﺘﺞ   .  
٨/٢   اﻟﻨﻘﻞ  :
ﺑﻮﺳﺎﺋﻞ  اﻟﻨﻘﻞ ﻳﺘﻢ أن   واﻟﺘﻠﻮث  اﻟﺘﻠﻒ ﻣﻦ اﻟﻌﺒﻮات  ﺗﺤﻤﻲ  . 
٨/٣   اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ  :
   ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺒﻮات  ﺗﺨﺰن أن   ﺣ  درﺟﺔ    ﺗﺘﺠ  ﻻ ْ٥٢ﻣﻨﺎﺳ  س      اﻟﺸ  ﺿ ﻋ ﺑﻌﻴ
واﻟﺘﻠﻮث  اﻟﺤﺮارة  ﻣﺼﺎدر  وﻋﻦ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ .  
  
٩ - اﻹﻳﻀ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت  ﺎﺣﻴﺔ :
  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ  اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﺖ ﺑﻤﺎ اﻹﺧﻼل  ﻋﺪم ﻣﻊ   واﻟ   اﻟﺒﻨ ﻓ ٢/١  ،   ﻳﺠ
ﻳﻠﻲ ﻣﺎ اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ  ﻓﻲ ﻳﻮﺿﺢ  أن  :  
٩/١   اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  ﻧﻮع آﺘﺎﺑﺔ )  اﻟﺪهﻦ ﻋﺎﻟﻲ أو ﻣﺘﻮﺳﻂ  أو ﻣﻨﺨﻔﺾ  ( .  
٩/٢       ﻣﻤﻴ ﻃﻌﻤ ﻟﻠﻤﻨ  ﺗﻌﻄ  اﻟﺘ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت  أﺣﺪ إﺿﺎﻓﺔ  ﻋﻨﺪ     - ﻣﻨﺎﺳ ﺑﻄﺮﻳﻘ  ذﻟ إﻳﻀ  ﺔ
   اﻟﻌﺒ  ﺑﻄﺎﻗ  ﻋﻠ      اﻟﻤﻨ  اﺳ ﻣ آﺠ  ذﻟ ﻳﻜ وأن  ) ﺑﺎﻟﻤﺴ  ﻣ  ﻣﺜ   ،
ﺑﺎﻷﻋﺸﺎب  ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  ﺑﺎﻟﻄﻤﺎﻃﻢ،  ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ  ....(  
٩/٣   اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ  اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت   )  واﻟﻜﺮﺑﻮهﻴ  واﻟﺒ  اﻟ رﻧﺴﺒﺔ  واﻟﺼ  ﻮات   ﻟﻜ ٠٠١م  ﺟ 
 اﻟﺤﺼﺔ  أو (  اﻟﺴﻌﺮات  ﻟﻌﺪد ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ  . 
٩/٤  واﻟﺘﺨﺰﻳ  اﻟﺤﻔﻆ وﺷﺮوط  ﻗﺒﻞ ﻦ  ﺑﻌﺪ  اﻟﻌﺒﻮة ﻓﺘﺢ  . 
٩/٥   ﺗﻜﻮن ان   اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﺣﺴﺐ اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ  ٢ﻓﺘﺮة /٢  .
  
  
                       ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻣﻮاﺻﻔﺔ                                                                        ٦١٣١/٠٠٠٠ 
5 
                                           اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎتTECHNICAL TERMS  
  
 ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰMayonnaise  
ﻣﺴﺘﺮدةMustard  
 ﻣﻌﺪل ﻧﺸﺎModified Starch