1 食品工业用加工助剂的使用原则 和规定 
（征求意见稿）  
 
一、食品工业用加工助剂的使用原则  
（一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时
应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使
用量。 
（二）加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规
定食品中残留量的除外。食品中加工助剂的残留不应对健康
产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。  
（三）食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要
求。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
二、食品工业用加工助剂的使用规定   2  
表1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂  
序号  助剂中文名称  助剂英文名称  
1.  氨水  ammonia solution                     
2.  丙三醇（甘油）  glycerol                       
3.  丙烷  propane   
4.  单甘油脂肪酸酯  mono -glyceride of fatty acid  
5.  氮气  nitrogen  
6.  二氧化碳  carbon dioxide              
7.  硅藻土  diatomaceous earth  
8.  活性炭    activated carbon                
9.  磷脂  phospholipid  
10.  硫酸钙  calcium sulfate  
11.  硫酸钠  sodium sulfate                 
12.  氯化铵  ammonium chloride             
13.  氯化钙  calcium chloride           
14.  氯化钾  potassium chloride              
15.  柠檬酸  citric acid  
16.  氢氧化钙  calcium hydroxide        
17.  氢氧化钾  potassium  hydroxide         
18.  氢氧化钠  sodium hydroxide            
19.  三硅酸镁  magnesium trisilicate       
20.  碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）  calcium carbonate(light, heavy)   
21.  碳酸钾  potassium carbonate            
22.  碳酸镁（包括轻质和重质碳酸镁）  magnesium carbonate (light, heavy)  
23.  碳酸钠   sodium carbonate  
24.  碳酸氢钾  potassium hydrogen carbonate   
25.  碳酸氢钠  sodium hydrogen carbonate       
26.  纤维素  cellulose         
27.  盐酸  hydrochloric acid               
28.  氧化钙  calcium  oxide        
29.  氧化镁（包括重质和轻质）  magnesium oxide (heavy, light)    
30.  植物活性炭  vegetable carbon （activated） 
 
 
 
  3 表2：需要规定 功能和使用范围的加工助剂名单  
序号  中文名称  英文名称  功能  使用范围  
1.  1,2-丙二醇  1,2-propanediol  冷却剂  啤酒加工工艺  
2.  1,2-二氯乙烷  1,2-dichloromethane  提取溶剂  咖啡、茶、香料的加工工艺  
3.  1-丁醇  1-butanol  萃取溶剂  发酵工艺  
4.  6号轻汽油  solvent No. 6     浸油溶剂  发酵工艺  
5.  巴西棕榈蜡  carnauba wax  脱模剂  糕点的加工工艺  
6.  钯 palladium  催化剂  发酵工艺  
7.  白油（液体 石蜡）  white mineral oil  消泡剂  油炸薯片 的加工工艺  
8.  
不溶性聚乙烯聚吡咯
烷酮  insoluble 
polyvinylpolypyrrolido
ne (PVPP)  吸附剂  啤酒、葡萄酒、果酒、配制
酒的加工工艺和 发酵工艺 
9.  丁烷  Butane  提取溶剂    油脂的加工工艺  
10.  
二氧化硅  silicon dioxide  消泡剂  豆制品、 油炸薯片 的加工工
艺 
11.  
高岭土  kaolin  澄清剂、助滤剂  葡萄酒、果酒、配制酒 的加
工工艺和发酵工艺  
12.  高碳醇脂肪酸酯复合
物 higher alcoho l fatty acid 
ester complex  消泡剂  发酵工艺  
13.  
固化单宁  immobilized tannin  澄清剂  配制酒的加工工艺 和发酵
工艺  
14.  
硅胶  silica gel  
澄清剂  啤酒、葡萄酒、果酒、配制
酒和黄酒的加工工艺  
15.  滑石粉  talc 脱模剂  糖果的加工工艺  
16.  
活性白土  activated carbon  澄清剂、食用油
脱色剂  配制酒的加工工艺 和发酵
工艺  
17.  甲醇  methanol   裂解产生氢气  发酵工艺  
18.  聚苯乙烯  polytyrene  助滤剂  啤酒的加工工艺  
19.  
聚丙烯酰胺                    polyacrylamide  絮凝剂、助滤剂  饮料 （水处理） 的加工工艺 、
制糖工艺和发酵工艺  
20.  聚氧乙烯失水山梨醇
单硬脂酸酯（吐温 60） polyoxyethylene(60) 
sorbitan monostearate  分散剂  制糖工艺  
21.  聚氧乙烯失水山梨醇
单油酸酯（吐温 80） polyoxyethylene(80) 
sorbitan monooleate  分散剂  制糖工艺  
22.  聚氧乙烯失水山梨醇
单月桂酸酯（吐温 20） polyoxyethylene(20) 
sorbitan monolaurate  分散剂  制糖工艺  
23.  
矿物油  mineral oil  消泡剂、脱模剂  发酵工艺、 糖果和豆制品的
加工工艺  
24.  
离子交换树脂  ion exchange resins  脱色剂、吸附剂  啤酒、葡萄酒、果酒、配制
酒、黄酒、罐头食品 的加工
工艺、水处理工艺、制糖工
艺和发酵工艺  
25.  磷酸  phosphoric acid  澄清剂、精炼脱 制糖工艺和油脂加工 工艺   4 序号  中文名称  英文名称  功能  使用范围  
胶 
26.  
磷酸氢二钠  disodium hydrogen 
phosphate     絮凝剂  饮料（水处理） 的加工工艺  
27.  
磷酸三钠              trisodium phosphate  絮凝剂   饮料（水处理） 的加工工
艺 
28.  硫磺  Sulfur  澄清剂  制糖工艺  
29.  硫酸  sulfuric acid  絮凝剂  啤酒的加工工艺  
30.  硫酸铜  copper Sulphate  澄清剂  葡萄酒的加工工艺  
31.  
硫酸亚铁  ferrous sulfate  絮凝剂  饮料 (水处理 )和啤酒的加工
工艺  
32.  
镍 nickel      催化剂（糖醇化
加氢）  发酵工艺  
33.  
膨润土  bentonite  吸附剂、助滤剂、
澄清剂  葡萄酒、果酒、黄酒 和配制
酒的加工工艺 、发酵工艺  
34.  
石油醚  petroleum ether  提取溶剂、油脂
提取  配制酒的加工工艺 、油脂加
工工艺  
35.  
食用单宁  edible tannin  助滤剂、澄清剂、
脱色剂  黄酒、啤酒、葡萄酒 和配制
酒的加工工艺 、 油脂脱色 工
艺 
36.  松香甘油酯  glycerol ester of rosin  脱毛剂  畜禽脱毛处理 工艺  
37.  乙二胺四乙酸二钠  disodium EDTA  
吸附剂、螯合剂  熟制坚果与籽类 和啤酒的
加工工艺 、发酵工艺  
38.  乙醚  ether  提取溶剂  配制酒的加工工艺  
39.  乙酸钠  sodium acetate  螯合剂  发酵工艺  
40.  乙酸乙酯  ethyl actetate  提取溶剂  配制酒的加工工艺  
41.  
蔗糖聚丙烯醚  sucrose 
polyoxypropylene ester  消泡剂  发酵工艺和制糖工艺  
42.  
蔗糖脂肪酸酯  sucrose esters of fatty 
acid 消泡剂  制糖工艺  
43.  珍珠岩  pearl rock  助滤剂  啤酒、葡萄酒、果酒 和配制
酒的加工工艺 、发酵工艺  
44.  正己烷  hexane  提取溶剂  油脂加工 工艺  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  5 表3：拟删除的食品工业用加工助剂名 单 
序号  加工助剂名称  英文名称  
1.  1-丙醇  1-propanol       
2.  4-氯苯氧乙酸钠  sodium 4 -chlorophenoxyacetate  
3.  6-苄基腺嘌呤  6-benzylaminopurine  
4.  凹凸棒粘土  attapulgite clay                 
5.  丙酮  acetone  
6.  次氯酸钠  sodium hypochlorite  
7.  单乙醇胺  monoethanol amine             
8.  二氯异腈氰尿酸钠  sodium dichloro isocyanurate  
9.  二氧化氯  chlorine dioxide  
10.  凡士林  vaseline  
11.  硅酸钙铝  calcium aluminum silicate     
12.  过氧化氢  hydrogen peroxide  
13.  过氧乙酸  peroxyacetic acid  
14.  琥珀酸酐  succinic anhydride           
15.  己二酸 adipic acid                    
16.  己二酸酐   adipic acid anhydride            
17.  甲醛 formaldehyde      
18.  焦磷酸四钾  tetrapotassium pyrophosphate   
19.  聚甘油聚亚油酸酯  polyglycerol ester of polylinoleic acid  
20.  磷酸铵 ammouium phosphate  
21.  磷酸二氢钾  potassium phosphate, monobasic  
22.  磷酸二氢钠  sodium dihydrogen phosphate  
23.  磷酸钙  calcium phosphate  
24.  硫酸铵  ammonium sulfate  
25.  硫酸镁  magnesium sulfate            
26.  硫酸锌  zinc sulfate                    
27.  氯化磷酸三钠  trisodium phosphate chlorinated   
28.  尿素  urea 
29.  氢气  hydrogen                 
30.  三乙醇胺  triethanol amine            
31.  十二烷基苯磺酸钠  sodium alkyl benzene sulfonate(ABS)  
32.  十二烷基二甲基溴化胺 （新洁尔灭 ） bromogeramine  
33.  十二烷基磺酸钠  sodium alkyl sulfonate (AS)  
34.  石蜡  paraffin  
35.  铁粉  powdered ferric (powdered iron)  
36.  维生素 B族  vitamin B family               
37.  五碳双缩醛  glutaraldehyde  
38.  硝酸  nitric acid  
39.  亚硫酸铵  ammonium sulfite  
40.  氧化铁  ferric oxide       (iron oxide)  
41.  乙醇  ethanol   6 序号  加工助剂名称  英文名称  
42.  银 silver   
43.  油酸  oleic acid    
44.  脂肪醇酰胺  aliphatic alcohol amide  
45.  脂肪醚硫酸钠  aliphatic ether sodium sulfate