FIJA EXIGENCIAS SANITARIAS 
PARA LA IMPORTACI ÓN DE  
PLATOS PREPARADOS  QUE 
CONTENGAN INGREDIENTES DE 
ORIGEN ANIMAL  A CHILE . 
 
 
  
Nº ___________/ VISTOS: Lo dispuesto en la Ley Nº 18.755, que establece la organización 
y atribuciones del Servicio Agrícola y Ganadero;  la Ley N°19 .880, Establece Bases de los 
Procedimientos Administrativos que rigen los Actos de los Órganos  de la Administración 
del Estado ; el DFL. RRA. Nº 16 de 1963 , que E stablece d isposiciones sobre sanidad y 
protección animal; el  Decreto N°112, de 2018 del Ministerio de Agricultura, que D esigna al 
Director Nacional del Servicio ; el Decreto Nº 16, de 1995, del Ministerio de Relaciones 
Exteriores, que Promulga el "Acuerdo de Marrakech", por el que se establece la 
Organizac ión Mundial del Comercio y los Acuerdos Anexos, entre ellos, el de Aplicación de 
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias;  la Resoluci ón Exenta Nº 3.138 de 1999 , que Establece 
requisito de habilitación para establecimientos de producción pecuaria que deseen exportar 
animales o sus productos a Chile  y sus modificaciones ; la Resoluc ión N°1.150  del 2000 
que Modifica exigencias sanitarias para la importación de animales y productos de origen 
animal ; la Resolución  N° 24 de 2000, que Fija exigencias sanitarias para la internación a 
Chile de productos cárnicos procesados ; la Resoluci ón Nª 1 .194 del 2001 que Fija 
exigencias sanitarias para la internación de leche y productos lácteos ;  la Resolución 
N°6.539 del 2011 que Establece exigencias para la emisión de certificados sanitarios para 
la internación de animales y productos de origen animal ; y la Resolución N°1.552 de 2017  
que Fija exigencias sanitarias para la internación a Chile de carnes procesadas y productos 
cárnicos procesados de ave ; la Resolución N°7, de 2019, de la Contraloría General de la 
República, que establece actos administrativos sujetos al trámite de Toma de Razón . 
 
C O N S I D E R A N D O:  
1. Que, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) es el organismo público garante de la 
sanidad animal del país.  
2. Que, es función del SAG adoptar las medidas tendientes a evitar la introducción al 
territorio nacional de agentes infecciosos causantes de enfermedades qu e puedan 
afectar la sanidad  animal.  
3. Que Chile, como miembro de la Organización Mundial del Comercio, requiere adecuar 
sus regulaciones nacionales a los estándares establecidos por la Organización 
Mundial de Sanidad Animal (OIE), organismo de referencia del  cual Chile también es 
parte . 
4. Que corresponde al Servicio Agrícola y Ganadero establecer las condiciones 
sanitarias para el ingreso de platos preparados que entre sus ingredientes contengan 
productos de origen animal, que puedan poner en riesgo la sanidad animal . 
 R E S U E L V O : 
1) Toda partida de platos preparados que se importe  al territorio nacional debe  presentar la 
respectiva certificación sanitaria, en la que conste el cumplimiento de los requisitos y 
exigencias establecid as en la presente resolución, debiendo haber sido extendida por la 
autoridad sanitaria competente del país de origen , en el idioma o ficial del país de 
procedencia y en español . 
2) Para efectos de la presente resolución se entenderá por  plato preparado  a toda 
preparac ión culinaria que contenga ingredientes cárnicos  bovin os, ovin os, porcinos o de 
ave, sus mezclas y procesados  de los mismos , que luego de un proceso térmico  se 
present en listos para el consumo  humano . Quedan exluidos de la presente resolución, 
los platos preparados en conserva, esterilizados y con tratamiento UHT, los cuales se 
regirá n por la resolución especifica de conserva s. 
3) La certificación sanitaria respectiva debe  señalar  la identificación, volumen y temperatura 
a que fue procesado el producto , así como las fechas de fabricación y vencimiento  del 
mismo. Deberá indicar,  además, el  nombre,  número oficial  y dirección  del establecimiento 
elaborador ; nombre y dirección del destinatario , identificación del medio de transporte,  
N° de precinto y contenedor  si corresponde . 
4) Los platos preparados que contengan:  
4.1. Procesados cárnicos de ave  debe n proceder  de un país  o zona  libre de influenza 
aviar y de la enfermedad de Newcastle  ante la Organización Mundial de Sanidad 
Animal (OIE) y  esta condición sanitaria debe ser evaluad a favorablemente por el SAG , 
o bien han sido sometidos a  uno de  los siguientes procedimientos:  
a) Tratamiento térmico  a una temperatura mínima de 70ºC que deberá alcanzarse 
en toda la carne, por un tiempo mínimo de 82 segundos . 
b) Tratamiento térmico  a una temperatura mínima de 74ºC que deberá alcanzarse 
en toda la carne, por un tiempo mínimo de 40 segundos . 
c) Tratamiento térmico  a una  temperatura mínima de 80ºC que deberá alcanzarse 
en toda la carne, por un tiempo mínimo de 29 segundos . 
d) Tratamiento tér mico en un recipiente hermético cuyo valor Fo sea superior o igual 
a 3,00 . 
e) Otro tratamiento térmico propuesto por la autoridad sanitaria competente,  
debiendo demostrar científicamen te al SAG, que es equivalente a algunos  de los 
procesos  aquí presentados  y evaluado favorablemente por el SAG.  
4.2. Productos cárnicos procesados  bovinos  deben proceder de  un país  o zona  libre de 
fiebre aftosa con o sin vacunación  ante la OIE y esta condición sanitaria debe ser 
evaluad a favorablemente por el SAG, o  bien f ueron sometidos a uno de los siguientes 
tratamientos:  
a) Tratamiento térmico, en que la temperatura medida en el centro del producto no sea 
inferior a 68°C por 30 minutos . b) Curación y maduración larga de a los menos 10 meses . 
c) Maduración o acidificación para productos crudos que alcancen un Aw no superior a 
0,94 y pH no superior a 6 .  
4.3. Productos cárnicos procesados porcinos debe n proceder  de un país o zona  libre de 
peste porcina clásica , peste porcina africana , enfermedad vesicular del cerdo, enfermedad 
de teschen y fiebre aftosa  con o sin vacunación ante la OIE y esta condición sanitaria debe 
ser evaluad a favorablemente por el SAG o bien fueron  sometidos a uno de los siguientes 
tratamientos:  
a) Tratamiento térmico, en que la temperatura medida en el centro del producto no sea 
inferior a 68°C por 30 minutos . 
b) Curación y maduración larga de a los menos 10 meses . 
c) Maduración o acidificación para productos crudos que alcancen un Aw no superior a 
0,94 y  pH no superior a 6.  
5) El médico veterinario oficial debe asegurarse de que las materias primas utilizadas 
cumplan con lo indicado  en esta resolución  y deberá plasmar en el certificado sanitario  
que el producto fue preparado y almacenado en un establecimiento que ha sido 
aprobado y supervisado por la autoridad sanitaria competente del país de origen.  
6) El etiquetado de los envases debe especificar claramente el país y el establecimiento de 
procedencia, la identificación del producto, la fecha de elaboración y su peso neto.  
7) El transporte de estos  productos desde el establecimiento de procedencia hasta  su 
destino en Chile se debe realizar en vehículos o compartimentos limpio s, desinfectados 
y precintados . 
8) Al arribo al país, las mercancías  serán  sometid as a los controles  correspondientes  a la 
normativa vigente y a los  controles  que el Servi cio Agrícola y Ganadero  determine , los 
que serán de cargo de los usuarios . 
 
 
ANÓTESE, COMUNÍQUESE  Y PUBLÍQUESE  
 
 
 
HORACIO BÓRQUEZ CONTI  
DIRECTOR NACIONAL  
SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO