. �������... . 
T h ���d a r d �I n s � t u � o n  o f  I ��l 
  
www .s i i.org.�   '. .� . . .. . . . .�. . �-�� ��9 � '. . ����4-� '. . . �6 �2 �2-�,  
 
 
 
 ��� . ..... ���"�4 1 1   Dr a ft �4 1 1� 
...... 2021 S �t � �r  2 �1 
 I CS  C� E : �.220.� 
 
 
 
 
 
 
 
 
�� . .  .. .(�� �. ...)  
 
F��grade  sal t ) sod i u m chl �� e )  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 מסמך זה הוא הצעה בלבד טיוטהלת"י 411 ( 2021) 
 
 
  . .  . . .. . . . . .. . .  . . .  . .�.... .. . . . . 517  . . . . . . . . : . .  . . . . .  , 
. . . . .  . . . . .  . . . .. - . . . . . . . . 
. . . . . . . . .. . . . . .. - . . . . .-. . . . . . . 
. . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . - ... . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . - . . . . (  . . . . . .  . . . . .  , . . . . .�".) 
. . .. . . . . . . . - . . . . . . . . . . 
. . .. . . . . . . . . . . . . . . . - . . . . �-. . . . 
 
 
. . . . .  . . .  . .  . .. . . , . .  . . . ..  . . . . . .  . . . . . .  . . .  . .  . . .. . . . . . . . . .  . . . . .  , . . . . . . . . . . .��, 
: . .  . . . . . 
. . . . .  . . . . .  . . . .. - . . . . .-. . . .  . . .  , . . .. . . . . 
. . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . - � . . . .�. . . . . . . . . . . 
. . . . . . ./. . . . . . . ./. . . . . . . . . - . . . . . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . . . . - . . . . . . . ) . " . . ( 
. . .. . . . . . . . - . . . . . . . 
. . .. . . . . . . . . . . . . . . . - . . . . �-. . . . 
 
. . . � . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . ..  
 
. . . . . . . . . .. . . . . .  . . . .  . . . . .  . . 
 
 
 
 טיוטהלת"י 411 ( 2021) 
 
 
 
 . . ��. .... ��  . . ����. .. . . . ��� .. ... .  .. .... . �. . . . �.. .... .  
, . .  .. . . . . ��. . �. . �. . . . . . � . . . . . . . . . ��,.. � . . ...  . . . 
� . . . ��. . . .-. . . . . � �. �.- Code x  Al i me n �� u s 
                                                             � DEX STAN 150-1 9 8 5   
               �o p �d � n  ����v i s e d � n �9 9 7 ���    
� e n d e d  i n  1 9 9 9����2 0 0 6 �    . . . ����� . . ...  . . . 
.  . . . ... . � . . .� 4 � .��. �8 3 
 
 .. .... �. : 
. . . . .  . . . .  ,. . . ��. . . . �� . . .  ,. . . . . . . . .  � . . . . . . . .  . �. . �. 
�� r ipt o r s  :  
foo � fo o d a �i � v �, s a l �� f ��grade ���,  s o �u m c h l �� e ,  po t �s i � ���i � . 
 
. . .. .. . ... . 
� � ,.. . . ��.  . . . �. . . . .  ,. . . .  . ���. . � .. . �.  .. . . . �. . . . . . . . �. . . . . . . ��... . . . . . . . . ��. . . .. 
. . . � . . . . . �. . . . . . . �. � . . �. . �. . �... .. . ...��. �. . � . �. .  .. . . . .  .. . �. �. 
. . . .  .. . . ��. . . .  . .  .. . .  . . . . .  . . . . . . �. . . .  . . . .  � . . . . � . . . . . . �. . . . .. . . �. ���.. 
. . ���. 
.  ... . . . . ��. . .  . . . . � . . . . . . . . � . . ...  . . . . . �... . �. .. 
. . . � �. . ��. . . .  ..  . . � . . ��. ��. �. �. �. . . �. . . . .  . . . . . � . . � � .  . . .� . � . . . . . . .  .. . . ..(. . . . . . . . . . . 
� �. . . �. . . . .  �. .  ... . . . �. ��. �... . ���� ,. . . . . � .... ��. . �.  .. .. 
. . . . �� . . . . 
 .. . . � ,. �. ��. . . . . , . . . . . . . . ��. . . �. ��. . . . �. . . . � 
. . .  . . . � . �.  � . . ... �. . . . . . . . . .. .. . . � . .  � . . .: 
 
. . . . . .  .. . . � 
© . . . �. ��. . . . � . . . ��. . . �. ��. . �. . .  � . ��. ... � .  .. � . .  ,.. . . � . �. �. . , . . �.  . . �. . ... �� . . � . .. 
  
 
 
 
 
 
 
 
  
 
טיוטהלת"י 411 ( 2021) 
 
1 הקדמה לתקן הישראלי 
תקן ישראלי זה הוא התקן הבין-לאומי  של ועדת ה-C o d e x  Al i me n t a r i u s C ODE X S T AN 1 5 0  משנת 1985, 
לרבות עדכוניו עד שנת 2012, שאושר כתקן ישראלי בשינויים ובתוספות לאומיים. 
התקן כולל, בסדר המפורט להלן, רכיבים אלה: 
-  תרגום סעיף חלות התקן הבין-לאומי בשינויים ובתוספות לאומיים (בעברית)  
-  פירוט השינויים והתוספות הלאומיים לסעיפי התקן הבין-לאומי (בעברית)  
-  תרגום חלקו העברי של התקן (באנגלית ) 
-  התקן הבין-לאומי ( באנגלית) 
לנוחות המשתמשים בתקן מובא בסופו, למידע בלבד, מוסף ובו תרגום התקן  הבין-לאומי ( בעברית)  
שמשולבים בו השינויים והתוספות הלאומיים. 
הערות לאומיות לתקן הישראלי מובאות כהערות שוליים וממוספרות  באותיות האלף-בית.  
מהדורה זו של התקן הישראלי באה במקום מהדורת התקן הישראלי המקורי ת"י 411 מדצמבר  1983. 
מהדורה זו של התקן הישראלי היא אימוץ של תקן בין-לאומי,  ולפיכך היא שונה מהותית מהמהדורה הקודמת. 
ההבדלים העיקריים בין מהדורה זו של התקן הישראלי לבין מהדורתו הקודמת הם אלה: 
- תקן זה חל גם על מלח מועשר ביוד ; 
- תכולת הנתרן  הכלורי (NaCl) המינימלית השתנתה; 
- שיטות הבדיקה עודכנו . 
לשם השוואה מדוקדקת בין המהדורות יש לעיין בנוסח המלא שלהן. 
 
חלות התקן (תרגום  סעיף 1 של התקן הבין-לאומי  בשינויים ובתוספות לאומיים) 
הערה: 
השינויים והתוספות הלאומיים בסעיף זה מובאים בגופן שונה . 
תקן זה חל על מלח המשמש כרכיב מזון, המיועד הן למכירה ישירה לצרכן והן לייצור מזון  
(להלן "מלח למזון" או "המוצר ").  
התקן חל גם על מלח המשמש נשא של תוספי מזון או/וגם נשא של רכיבי תזונה (n u t r i e n t s).  
בכפוף להוראותשל תקן זה, יכולות לחול דרישות ספציפיות יותר עבור צרכים מיוחדים.  
הערה: 
המשפט האחרון, המתחיל במילים  "It does not apply " והמסתיים במילים "chemical industries", 
אינו חל.  
טיוטהלת"י 411 ( 2021) 
 
 
2 פירוט השינויים והתוספות הלאומיים לסעיפי התקן הבין-לאומי 
- לאחר סעיף 1 יוסף סעיף 1א, כמפורט להלן: 
1א. אזכורים נורמטיביים 
תקנים ומסמכים  המוזכרים בתקן זה (תקנים ומסמכים לא מתוארכים  – מהדורתם האחרונה  
היא הקובעת): 
תקנים ישראליים 
ת"י 1145 - סימון מזון ארוז מראש 
חוקים, תקנות ומסמכים ישראליים  
חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון ), התשע"ו-2015, על עדכוניו 
תקנות בריאות הציבור (מזון ) (תוספי מזון ), התשס "א-2001, עלעדכוניהן  
תקנות הגנה על בריאות הציבור (מזון ) (סימון תזונתי ), התשע "ח-2017 ,על עדכוניהן 
  מסמך משרד הבריאות – שרות המזון הארצי – קווים מנחים לכמות מרבית של מתכות כבדות ובדיל  
במזון, מיום 01.05.2016 , על עדכוניו 
מסמכים זרים 
F CC   �F o o d  C h e mi c a l s  Co d e x   
2.   DE S CRI P T I ON 
הכתוב  בסעיף אינו חל, ובמקומו יחול: 
מלח למזון, כמוגדר  ב-Food Ch e mi c a l s Co d e x , בהגדרתSo d i u m Ch l o r i d e . 
3. E S S E NT I AL  COMP OS I T I ON AND QUAL I T Y F ACT ORS 
1.3. MI NI MUM NaCl  CONT ENT   
בסוף הסעיףיוסף : 
למרות האמור לעיל, במלח ים אטלנטי ובמלח הימלאיה תהיה תכולת הנתרן הכלורי  (NaCl ) 94% לפחות, 
על בסיס החומר  היבש.  
4.3. I ODI S ATI ON OF  F OOD GRADE  S ALT   
הכתוב בסעיף, המתחיל במילים "I n  i o d i n e-d e f i c i e n t  a r e a s " והמסתיים במילים  
"f o r  p u b l i c  h e a l t h  r e a s o n s" אינו חל, ובמקומו יחול: 
א.  העשרת המלח למזון ביוד מותרת במוצרים קמעוניים בלבד ותהיה כמפורט בתקן זה. 
ב.  העשרת המלח למזון ביוד לשימוש תעשייתי במזונות  שונים תותר רק לאחר קבלת אישור  
 של משרד הבריאות.    
   
טיוטהלת"י 411 ( 2021) 
 
3 2.4.3. Ma x i mu m a n d  mi n i mu m l e v e l s 
הסעיף, על כותרתו, אינו חל, ובמקומו יחול: 
2.4.3. הכמות הנדרשת להעשרת המלח למזון ביוד  
הכמות הנדרשת  להעשרת המלח למזון ביוד תהיה כמות שוות ערך ל-30 מ"ג לק"ג [30 חלקים למיליון 
(ppm)] של יודין (-I)(א. 
- לאחר סעיף 3.4 יוסף סעיף 3.5 ,כמפורט להלן: 
3.5 . העשרת המלח למזון ברכיבי תזונה שאינם יוד 
    העשרת המלח למזון ברכיבי תזונה (n u t r i e n t s ,)למעט יוד (ראו סעיף 3.4) ,לטובת בריאות הציבור תיעשה 
בכפוף לאישור משרד הבריאות. 
4.  F OOD ADDI T I VE S  
הכתוב בסעיף  אינו חל, ובמקומו יחול: 
תוספי המזון במוצר יהיו לפי תקנות בריאות הציבור (מזון ) (תוספי  מזון), התשס"א-2001 ,על עדכוניהן. 
5.  CONT AMI NANT S  
הכתוב  בסעיף  אינו חל, ובמקומו יחול: 
התכולה המרבית של המתכות הכבדות במוצר תתאים למסמך משרד הבריאות – שרות המזון הארצי –
קווים מנחים לכמות מרבית של מתכות כבדות ובדיל במזון, מיום 01.05.2016, עלעדכוניו .  
6. F OOD HYGI E NE  
        הכתוב בסעיף אינו חל, ובמקומו יחול: 
  המוצר יתאים לחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע "ו-2015, עלעדכוניו . 
7. L AB ELLI NG  
המשפט הראשון , המתחיל במילים "I�a d d i t i o n "והמסתיים במילים "p r o v i s i o n s  a p p l y" ,אינוחל, 
ובמקומו יח ול: 
נוסף על הדרישות שבתקן הישראלי ת"י 1145 חלות על המוצר גם דרישות סעיף זה, בשינויים ובתוספות
המפורטים להלן. 
1.7. T HE NAME  OF  T HE  P RODUCT 
1.1.7.  המילה"s a l t "אינהחלה, ובמקומה  יחול:  
"מלח " (כמפורט  בסעיף  7.1.2).  
2.1.7.   המילים "" F o o d  Gr a d e "  o r  "C o o k i n g  S a l t "  o r  " T a b l e  S a l t "  "אינן חלות, ובמקומן יחול:  
           "מלח  למזון" או "מלח  בישול" או "מלח  שולחן", או "מלח " בתוספת כינוי המתאר את המלח. 
7.1.4.  בשורות השנייה והשלישית, המילים שלהלן אינן חלות:  
 -  "s a l t  f l u o r i d a t e d " , ;" 
-  " " s a l t  f o r t i f i e d  wi t h  i r o n " ,  " s a l t  f o r t i f i e d  wi t h  v i t a mi n s "  a n d  s o  o n ,  a s  a p p r o p r i a t e . ". 
1.5.7.  בשורה הראשונההמילים  "a c c o r d i n g  t o  t h e  d e s c r i p t i o n  o n  S e c t i o n  2 ,  "אינן חלות. 
                                
(א) הכמות הנדרשת להעשרת המלח למזון ביוד נקבעה לפי חוות הדעת של אגף התזונה  במשרד הבריאות.   
טיוטהלת"י 411 ( 2021) 
 
 
4 -  לאחר סעיף7.1.5 יוספו סעיפים 7.1.6  עד7.1.8, כמפורטלהלן : 
7.1.6 .  במוצר שהועשר  ביוד יסומן תאריך המציין את העמידות המינימלית. 
7.1.7 .  במוצר שהועשר ביוד תסומן תכולת היוד במוצר לפי תקנות הגנה על בריאות הציבור (מזון)  
(סימון תזונתי), התשע"ח-2017 ,על עדכוניהן. 
8.7.1 .  במוצר שהועשר ביוד יסומנו הוראות אחסון. 
7.2.    LABELL I NG OF  NON -RET AI L  CONTAI NERS   
הכתוב בסעיף אינו חל, ובמקומו יחול: 
סימון מכלים שאינם מיועדים למכירה קמעונית יהיה לפי התקן הישראלי ת"י 1145. 
8.    P ACKAGI NG,  T RANS P ORTAT I ON AND S T ORAGE 
8.1.  - בסוף ה שורה השלישית, אחרי המילים "(l i n e d  wi t h  1 5 0  g a u g e  p o l y e t h y l e n e  s h e e t  "יוסף: 
 או באריזה אחרת המתאימה למגע עם מזון , שתבטיח  כי תכולת היוד תישמר במשך העמידות המינימלית  
 של המוצר. 
- שני המשפטים האחרונים בסעיף, מן המילים  "In  ma n y  c o u n t r i e s" בשורה השלישית ועד למילים   
"e x p e n s i v e  p a c k i n g  ma t e r i a l" שבסוף הסעיף, אינם חלים. 
8.2.  הסעיףאינו  חל. 
9. ME T HODS  OF  ANALYS I S  AND S AMP L I NG 
  בתחילת הסעיף (מתחת  לכותרת הסעיף) יוסף:  
 עורכים את הבדיקה והדגימה כמפורט להלן. ניתן להשתמש בכל שיטה תקפה אחרת, אך במקרה של 
חילוקי דעות, השיטה המובאת  בתקן זה היא הקובעת. 
 
AP P E NDI X 
ME T HOD F OR T HE  S AMP L I NG OF  F OOD GRADE  S AL T  F OR THE  DE T ERMI NAT I ON 
OF  S ODI UM CHL ORI DE 
S COP E  .1  
בשורה השנייה, המילים "i n  t h e  C o d e x  S t a n d a r d  f o r  F o o d  Gr a d e  S a �  "אינן חלות, ובמקומן יחול: 
בתקן זה  
  
�o p �d � n �9 8 5 � Revi s e d  � 1 9 9 7 � 2 0 1 2 ;  Ame n d e d � n �9 9 9 � 2 0 0 1 � 2 0 0 6  
  
CODEX ST� D� D F OR F OOD GR� E SALT  
CODEX STAN 150-1985  
 
 
1. SCOPE 
T h i s  s t a n d a r d  a p p l i e s  t o  s a l t  u s e d  a s  a n  i n g r e d i e n t  o f  f o o d ,  b o t h  f o r  d i r e c t  s a l e  t o  t h e  c o n s u � r  a n d  f o r  f o o d  � n u f a c t u r e .   I t  
a p p l i e s  a l s o  t o  s a l t  u s e d  a s  a  c a r r i e r  o f  f o o d  a d d i t i v e s  a n d / o r  n u t r i e n t s .  S u b j e c t  t o  t h e  p r o v i s i o n s  o f  t h i s  s t a n d a r d  � r e  s p e c i f i c  
r e q u i r e � n t s  f o r  s p e c i a l  n e e d s  � y  b e  a p p l i e d .  I t  d o e s  n o t  a p p l y  t o  s a l t  f r o �o r i g i n s  o t h e r  t h a n  t h o s e  � n t i o n e d  i n  S e c t i o n  2 ,  
n o t a b l y  t h e  s a l t  wh i c h  i s  a  b y - p r o d u c t  o f  c h e mic a l  i n d u s t r i e s .  
2. DESCRIPTION 
F o o d  g r a d e  s a l t  i s  a  c r y s t a l l i n e  p r o d u c t  c o n s i s t i n g  p r e d o min a n t l y  o f  s o d i u � c h l o r i d e .  I t  i s  o b t a i n e d  f r o � t h e  s e a ,  f r o m 
u n d e r g r o u n d  r o c k  s a l t  d e p o s i t s  o r  f r o m n a t u r a l  b r i n e .  
3. ESSENTIAL COMPOSITION AND QUALITY FACTORS 
3.1 M INIMUM NACL CONTENT  
T h e  c o n t e n t  o f  Na Cl  s h a l l  n o t  b e  l e s s  t h a n  9 7 % on  a  d r y  � t t e r  b a s i s ,  e x c l u s i v e  o f  a d d i t i v e s .  
3.2 N ATURALLY PRESENT SECONDARY PRODUCTS AND CONTAMINANTS  
T h e  r e ma i n d e r  c o � r i s e s  n a t u r a l  s e c o n d a r y  p r o d u c t s ,  wh i c h  a r e  p r e s e n t  i n  v a r y i n g  a mo u n t s  d e p e n d i n g  o n  t h e  o r i g i n  a n d  t h e  
� t h o d  o f  p r o d u c t i o n  o f  t h e  s a l t ,  a n d  wh i c h  a r e  c o � o s e d  � i n l y  o f  c a l c i u m, p o t a s s i u m, � g n e s i u �a n d  s o d i u �s u l p h a t e s ,  
c a r b o n a t e s ,  b r o mid e s ,  a n d  o f  c a l c i u m, p o t a s s i u m, � g n e s i u �c h l o r i d e s  a s  we l l .   Na t u r a l  c o n t a min a n t s  � y  a l s o  b e  p r e s e n t  i n  
a � u n t s  v a r y i n g  wi t h  t h e  o r i g i n  a n d  t h e  � t h o d  o f  p r o d u c t i o n  o f  t h e  s a l t .  Co p p e r  s h a l l  n o t  e x c e e d  2  � / k g  ( e x p r e s s e d  a s  Cu ) .  
3.3 U SE AS A CARRIER  
F o o d  g r a d e  s a l t  s h a l l  b e  u s e d  wh e n  s a l t  i s  u s e d  a s  a  c a r r i e r  f o r  f o o d  a d d i t i v e s  o r  n u t r i e n t s  f o r  t e c h n o l o g i c a l  o r  p u b l i c  h e a l t h  
r e a s o n s .   E x a mp l e s  o f  s u c h  p r e p a r a t i o n s  a r e  �x t u r e s  o f  s a l t  wi t h  n i t r a t e  a n d / o r  n i t r i t e  ( c u r i n g  s a l t )  a n d  s a l t  mix e d  wi t h  s ma l l  
a � u n t s  o f  f l u o r i d e ,  i o d i d e  o r  i o d a t e ,  i r o n ,  v i t a min s ,  e t c . ,  a n d  a d d i t i v e s  u s e d  t o  c a r r y  o r  s t a b i l i z e  s u c h  a d d i t i o n s .  
3.4 I ODISATION OF FOOD GRADE SALT  
I n  i o d i n e - d e f i c i e n t  a r e a s ,  f o o d  g r a d e  s a l t  s h a l l  b e  i o d i s e d  t o  p r e v e n t  i o d i n e - d e f i c i e n c y  d i s o r d e r s  ( I DD)  f o r  p u b l i c  h e a l t h  r e a s o n s .  
3.4.1 Iodine compounds 
F o r  t h e  f o r t i f i c a t i o n  o f  f o o d  g r a d e  s a l t  wi t h  i o d i n e ,  u s e  c a n  b e  � d e  o f  s o d i u m a n d  p o t a s s i u m i o d i d e s  o r  i o d a t e s .  
3.4.2 Maximum and minimum levels 
T h e  � x i mu �a n d  min i � �l e v e l s  u s e d  f o r  t h e  i o d i s a t i o n  o f  f o o d  g r a d e  s a l t  a r e  t o  b e  c a l c u l a t e d  a s  i o d i n e  ( e x p r e s s e d  a s  
� / k g )  a n d  s h a l l  b e  e s t a b l i s h e d  b y  t h e  n a t i o n a l  h e a l t h  a u t h o r i t i e s  i n  t h e  l i g h t  o f  t h e  l o c a l  i o d i n e  d e f i c i e n c y  s i t u a t i o n .  
3.4.3 Quality assurance 
T h e  p r o d u c t i o n  o f  i o d i s e d  f o o d  g r a d e  s a l t  s h a l l  o n l y  b e  p e r f o r � d  b y  r e l i a b l e  � n u f a c t u r e r s  h a v i n g  t h e  k n o wl e d g e  a n d  t h e  
e q u i p me n t  r e q u i s i t e  f o r  t h e  a d e q u a t e  p r o d u c t i o n  o f  i o d i s e d  f o o d  g r a d e  s a l t ,  a n d  s p e c i f i c a l l y ,  f o r  t h e  c o r r e c t  d o s a g e  a n d  e v e n  
i n t e r mix i n g .  
4. FOOD ADDITIVES 
F o o d  a d d i t i v e s  l i s t e d  i n  T a b l e s  1  a n d  2  o f  t h e  Co d e x  Ge n e r a l  S t a n d a r d  f o r  F o o d  A d d i t i v e s  ( C ODE X  S T A N 1 9 2 - 1 9 9 5 )  i n  F o o d  
Ca t e g o r y  1 2 . 1 . 1  ( S a l t )  � y  b e  u s e d  i n  f o o d s  s u b j e c t  t o  t h i s  s t a n d a r d .  
5. CONTAMINANTS 
T h e  p r o d u c t s  c o v e r e d  b y  t h i s  S t a n d a r d  s h a l l  c o � l y  wi t h  t h e  � x i mu �L e v e l s  o f  t h e  Co d e x  Ge n e r a l  S t a n d a r d  f o r  Co n t a mi n a n t s  
a n d  T o x i n s  i n  F o o d s  a n d  F e e d s  ( CODE X / S T A N 1 9 3 - 1 9 9 5 ) .  
6. FOOD HYGIENE 
I t  i s  r e c o � e n d e d  t h a t  t h e  p r o d u c t s  c o v e r e d  b y  t h e  p r o v i s i o n s  o f  t h i s  s t a n d a r d  b e  p r e p a r e d  a n d  h a n d l e d  i n  a c c o r d a n c e  wi t h  t h e  
a p p r o p r i a t e  s e c t i o n s  o f  t h e  Re c o mme n d e d  I n t e r n a t i o n a l  Co d e  o f  P r a c t i c e    Ge n e r a l  P r i n c i p l e s  o f  F o o d  Hy g i e n e  ( CA C/ RCP  1 -
1 9 6 9 ) ,  a n d  o t h e r  r e l e v a n t  Co d e x  t e x t s  s u c h  a s  Co d e s  o f  Hy g i e n i c  P r a c t i c e  a n d  Co d e s  o f  P r a c t i c e .  
7. LABELLING 
I n  a d d i t i o n  t o  t h e  r e q u i r e � n t s  o f  t h e  Co d e x  Ge n e r a l  S t a n d a r d  f o r  t h e  L a b e l l i n g  o f  P r e - p a c k a g e d  F o o d s  ( CODE X  S T A N 1 - 1 9 8 5 )  
t h e  f o l l o wi n g  s p e c i f i c  p r o v i s i o n s  a p p l y :  CODEX STAN 150-1985   2 
 
 7.1 T HE NAME OF THE PRODU CT 
7 . 1 . 1  T h e  n a �  o f  t h e  p r o d u c t ,  a s  d e c l a r e d  o n  t h e  l a b e l  s h a l l  b e  �a l t �  
7 . 1 . 2  T h e  n a �  �a l t " s h a l l  h a v e  i n  i t s  c l o s e  p r o x i mit y  a  d e c l a r a t i o n  o f  e i t h e r  �o o d  Gr a d e " o r  �o o k i n g  S a l t " o r  �a b l e  S a l t � 
7 . 1 . 3  On l y  wh e n  s a l t  c o n t a i n s  o n e  o r  � r e  f e r r o c y a n i d e  s a l t s ,  a d d e d  t o  t h e  b r i n e  d u r i n g  t h e  c r y s t a l l i z a t i o n  s t e p ,  t h e  t e r m 
�e n d r i t i c � c o u l d  b e  i n c l u d e d  a c c o � a n y i n g  t h e  n a me .  
7 . 1 . 4  Wh e r e  s a l t  i s  u s e d  a s  a  c a r r i e r  f o r  o n e  o r  mo r e  n u t r i e n t s ,  a n d  s o l d  a s  s u c h  f o r  p u b l i c  h e a l t h  r e a s o n s ,  t h e  n a �  o f  t h e  
p r o d u c t  s h a l l  b e  d e c l a r e d  p r o p e r l y  o n  t h e  l a b e l ,  f o r  e x a � l e  " s a l t  f l u o r i d a t e d ", �a l t  i o d a t e d ", �a l t  i o d i z e d ", �a l t  f o r t i f i e d  wi t h  
i r o n ", �a l t  f o r t i f i e d  wi t h  v i t a min s "  a n d  s o  o n ,  a s  a p p r o p r i a t e .  
7 . 1 . 5  A n  i n d i c a t i o n  o f  e i t h e r  t h e  o r i g i n ,  a c c o r d i n g  t o  t h e  d e s c r i p t i o n  o n  S e c t i o n  2 ,  o r  t h e  � t h o d  o f  p r o d u c t i o n  � y  b e  d e c l a r e d  
o n  t h e  l a b e l ,  p r o v i d e d  s u c h  i n d i c a t i o n  d o e s  n o t  mis l e a d  o r  d e c e i v e  t h e  c o n s u � r .  
7.2 L ABELLING OF NON -RETAIL CONTAINERS  
I n f o r � t i o n  f o r  n o n - r e t a i l  c o n t a i n e r s  s h a l l  e i t h e r  b e  g i v e n  o n  t h e  c o n t a i n e r  o r  i n  a c c o � a n y i n g  d o c u � n t s ,  e x c e p t  t h a t  t h e  n a �  
o f  t h e  p r o d u c t ,  l o t  i d e n t i f i c a t i o n  a n d  n a me  a n d  a d d r e s s  o f  t h e  ma n u f a c t u r e r  o r  p a c k e r  s h a l l  a p p e a r  o n  t h e  c o n t a i n e r .   Ho we v e r �
l o t  i d e n t i f i c a t i o n  a n d  t h e  n a me  a n d  a d d r e s s  o f  t h e  � n u f a c t u r e r  o r  p a c k e r  � y  b e  r e p l a c e d  b y  a n  i d e n t i f i c a t i o n  � r k ,  p r o v i d e d  
t h a t  s u c h  � r k  i s  c l e a r l y  i d e n t i f i a b l e  wi t h  t h e  a c c o � a n y i n g  d o c u � n t s .  
8. PACKAGING, TRANSPORTATION AND STORAGE 
I n  a n y  s a l t  i o d i s a t i o n  p r o g r a m, i t  i s  i � o r t a n t  t o  e n s u r e  t h a t  s a l t  c o n t a i n s  t h e  r e c o � e n d e d  a � u n t  o f  i o d i n e  a t  t h e  t i �  o f  
c o n s u � t i o n .  T h e  r e t e n t i o n  o f  i o d i n e  i n  s a l t  d e p e n d s  o n  t h e  i o d i n e  c o � o u n d  u s e d ,  t h e  t y p e  o f  p a c k a g i n g ,  t h e  e x p o s u r e  o f  t h e  
p a c k a g e  t o  p r e v a i l i n g  c l i � t i c  c o n d i t i o n s  a n d  t h e  p e r i o d  o f  t i me  b e t we e n  i o d i s a t i o n  a n d  c o n s u � t i o n .  T o  e n s u r e  t h a t  i o d i z e d  s a l t  
u l t i � t e l y  r e a c h e s  t h e  c o n s u � r  wi t h  t h e  s p e c i f i e d  l e v e l  o f  i o d i n e ,  t h e  f o l l o wi n g  p r e c a u t i o n s  � y  b e  t a k e n  i n t o  c o n s i d e r a t i o n  b y  
c o u n t r i e s  wh e r e  c l i � t i c  a n d  s t o r a g e  c o n d i t i o n s  c o u l d  r e s u l t  i n  a  l a r g e  a � u n t  o f  i o d i n e  l o s s :  
8 . 1  I f  n e c e s s a r y  i n  o r d e r  t o  a v o i d  t h e  l o s s  o f  i o d i n e ,  i o d i s e d  s a l t  s h o u l d  b e  p a c k e d  i n  a i r  t i g h t  b a g s  o f  e i t h e r  h i g h  d e n s i t y  
p o l y e t h y l e n e  ( HDP E )  o r  p o l y p r o p y l e n e  ( P P )  ( l a min a t e d  o r  n o n - l a min a t e d )  o r  L DP E - l i n e d  j u t e  b a g s  ( Gr a d e  1 8 0 3  D W j u t e  b a g s  
l i n e d  wi t h  1 5 0  g a u g e  p o l y e t h y l e n e  s h e e t ) .   I n  � n y  c o u n t r i e s ,  t h i s  � y  r e q u i r e  a  � j o r  s wi t c h  f r o �c o n v e n t i o n a l  p a c k a g i n g  
� t e r i a l s  � d e  o f  s t r a w o r  j u t e .  T h e  c o s t  o f  a d d i n g  e x t r a  i o d i n e  t o  c o � e n s a t e  f o r  i t s  l o s s  f r o m c h e a p e r  p a c k a g i n g  ( i . e . ,  s t r a w o r  
j u t e )  � s t  b e  we i g h e d  a g a i n s t  t h e  c o s t  o f  s wi t c h i n g  t o  t h e  a b o v e  e x p e n s i v e  p a c k i n g  � t e r i a l .  
8 . 2  B u l k  p a c k i n g  u n i t s  s h o u l d  n o t  e x c e e d  5 0  k g  ( i n  a c c o r d a n c e  wi t h  I n t e r n a t i o n a l  L a b o u r  Or g a n i z a t i o n  ( I L O)  Co n v e n t i o n s )  t o  
a v o i d  t h e  u s e  o f  h o o k s  f o r  l i f t i n g  t h e  b a g s .  
8 . 3  B a g s  t h a t  h a v e  a l r e a d y  b e e n  u s e d  f o r  p a c k i n g  o t h e r  a r t i c l e s  s u c h  a s  f e r t i l i z e r s ,  c e � n t ,  c h e mic a l s ,  e t c .  s h o u l d  n o t  b e  
r e u s e d  f o r  p a c k i n g  i o d i s e d  s a l t .  
8 . 4  T h e  d i s t r i b u t i o n  n e t wo r k  s h o u l d  b e  s t r e a mli n e d  s o  a s  t o  r e d u c e  t h e  i n t e r v a l  b e t we e n  i o d i s a t i o n  a n d  c o n s u � t i o n  o f  s a l t .  
8 . 5  I o d i s e d  s a l t  s h o u l d  n o t  b e  e x p o s e d  t o  r a i n ,  e x c e s s i v e  h u mid i t y  o r  d i r e c t  s u n l i g h t  a t  a n y  s t a g e  o f  s t o r a g e ,  t r a n s p o r t a t i o n  o r  
s a l e .  
8 . 6  B a g s  o f  i o d i s e d  s a l t  s h a l l  b e  s t o r e d  o n l y  i n  c o v e r e d  r o o �  o r   g o d o wn s   t h a t  h a v e  a d e q u a t e  v e n t i l a t i o n .  
8 . 7  T h e  c o n s u � r  s h o u l d  b e  s i mil a r l y  a d v i s e d  t o  s t o r e  i o d i s e d  s a l t  i n  s u c h  a  � n n e r  a s  t o  p r o t e c t  i t  f r o �d i r e c t  e x p o s u r e  t o  
� i s t u r e ,  h e a t  a n d  s u n l i g h t .  
9. METHODS OF ANALYSIS AND SAMPLING 
9.1 SAMPLING (SEE APPENDIX ) 
9.2 D ETERMINATION OF SODIUM CHLORIDE CONTENT  
T h i s  � t h o d  a l l o ws  t h e  c a l c u l a t i o n  o f  s o d i u �c h l o r i d e  c o n t e n t ,  a s  p r o v i d e d  f o r  i n  S e c t i o n  3 . 1 ,  o n  t h e  b a s i s  o f  t h e  r e s u l t s  o f  t h e  
d e t e r min a t i o n s  o f  s u l p h a t e  ( � t h o d  9 . 4 ) ,  c a l c i u �a n d  � g n e s i u �( � t h o d  9 . 5 ) ,  p o t a s s i u �( � t h o d  9 . 6 )  a n d  l o s s  o n  d r y i n g  
( � t h o d  9 . 7 ) .   Co n v e r t  s u l p h a t e  t o  Ca S O4 a n d  u n u s e d  c a l c i u � t o  Ca Cl2,  u n l e s s  s u l p h a t e  i n  s a � l e  e x c e e d s  t h e  a � u n t  
n e c e s s a r y  t o  c o � i n e  wi t h  c a l c i u m, i n  wh i c h  c a s e  c o n v e r t  c a l c i u �t o  Ca S O4 a n d  u n u s e d  s u l p h a t e  f i r s t  t o  � S O 4 a n d  a n y  
r e � i n i n g  s u l p h a t e  t o  Na2�4.  Co n v e r t  u n u s e d  � g n e s i u �t o  � Cl2.   Co n v e r t  p o t a s s i u �t o  K Cl .   Co n v e r t  u n u s e d  h a l o g e n s  t o  
Na Cl .  Re p o r t  t h e  Na Cl  c o n t e n t  o n  a  d r y  ma t t e r  b a s i s ,  � l t i p l y i n g  t h e  p e r c e n t a g e  Na Cl  b y  1 0 0 / 1 0 0 - P ,  wh e r e  P  i s  t h e  p e r c e n t a ge 
l o s s  o n  d r y i n g .  
9.3 D ETERMINATION OF INSOLUBLE MATTER  
A c c o r d i n g  t o  I S O 2 4 7 9 - 1 9 7 2  �e t e r min a t i o n  o f  � t t e r  i n s o l u b l e  i n  wa t e r  o r  i n  a c i d  a n d  p r e p a r a t i o n  o f  p r i n c i p a l  s o l u t i o n s  f o r  o t h e r  
d e t e r min a t i o n s �  
9.4 D ETERMINATION OF SULPHATE CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  I S O 2 4 8 0 - 1 9 7 2  " De t e r min a t i o n  o f  s u l p h a t e  c o n t e n t  -  b a r i u �s u l p h a t e  g r a v i � t r i c  � t h o d ". A l t e r n a t i v e l y ,  E u S a l t / A S  
015- 2 0 0 7   De t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d  ( I CP - OE S )   o r  E u S a l t /  A S  0 1 8 - 2 0 0 5  �e t e r min a t i o n  o f  
A n i o n s  Hi g h  P e r f o r � n c e  I o n  Ch r o � t o g r a p h y  ( HP I C)  � y  b e  u s e d .   
9.5 D ETERMINATION OF CALCIUM AND MAGNESIUM CONTENTS  
A c c o r d i n g  t o  I S O 2 4 8 2 - 1 9 7 3  �e t e r min a t i o n  o f  c a l c i u � a n d  � g n e s i u � c o n t e n t s  -  E DT A  c o � l e x o � t r i c  � t h o d s ". 
A l t e r n a t i v e l y ,  E u S a l t / A S  0 0 9 - 2 0 0 5   De t e r min a t i o n  o f  Ca l c i u �a n d  � g n e s i u �F l a me  A t o mic  A b s o r p t i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d   
o r  E u S a l t /  A S  0 1 5 - 2 0 0 7  �e t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d  ( I CP - OE S )  � y  b e  u s e d .  CODEX STAN 150-1985   3 
 
 9.6 D ETERMINATION OF POTASSIUM CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  E u S a l t / A S  0 0 8 - 2 0 0 5  �e t e r min a t i o n  o f  p o t a s s i u � b y  f l a �  a t o mic  a b s o r p t i o n  s p e c t r o p h o t o � t r i c  � t h o d �  
A l t e r n a t i v e l y  E u S a l t /  A S  0 1 5 - 2 0 0 7  �e t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d  ( I CP - OE S )  � y  b e  u s e d .  
9.7 D ETERMINATION OF THE LOSS ON DRYING (CONVENTIONAL MOISTURE ) 
A c c o r d i n g  t o  I S O 2 4 8 3 - 1 9 7 3  �e t e r min a t i o n  o f  t h e  l o s s  o f  � s s  a t  1 1 0 °C". 
9.8 D ETERMINATION OF COPPER CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  E u S a l t / A S  0 1 5 - 2 0 0 7  �e t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d   ( I CP - OE S ) .  
9.9 D ETERMINATION OF ARSENIC CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  E u S a l t / A S  0 1 5 - 2 0 0 7  �e t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d   ( I CP - OE S )  � y  b e  u s e d .  
9.10 D ETERMINATION OF MERCURY CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  � t h o d  E u S a l t / A S  0 1 2 - 2 0 0 5  �e t e r min a t i o n  o f  t o t a l  � r c u r y  c o n t e n t  -  c o l d  v a p o u r  a t o mic  a b s o r p t i o n  s p e c t r o � t r i c  
� t h o d � o r  E u S a l t / A S  0 1 5 - 2 0 0 7  �e t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d  ( I C P - OE S ) .  
9.11 D ETERMINATION OF LEAD CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  � t h o d  E u S a l t / A S  0 1 3 - 2 0 0 5  �e t e r min a t i o n  o f  t o t a l  l e a d  c o n t e n t  -  f l a �  a t o �c  a b s o r p t i o n  s p e c t r o � t r i c  � t h o d ". 
A l t e r n a t i v e l y ,  E u S a l t / A S  0 1 5 - 2 0 0 7  �e t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d  ( I CP - OE S )  � y  b e  u s e d .  
9.12 D ETERMINATION OF CADMIUM CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  � t h o d  E u S a l t / A S  0 1 4 - 2 0 0 5  �e t e r min a t i o n  o f  t o t a l  c a d miu �c o n t e n t  -  f l a �  a t o mic  a b s o r p t i o n  s p e c t r o � t r i c  
� t h o d ". A l t e r n a t i v e l y ,  E u S a l t / A S  0 1 5 - 2 0 0 7  �e t e r min a t i o n  o f  E l e � n t s  E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d  ( I CP - OE S )  � y  b e  
u s e d .  
9.13 D ETERMINATION OF IODINE CONTENT  
A c c o r d i n g  t o  � t h o d  E u S a l t / A S  0 0 2 - 2 0 0 5  �e t e r min a t i o n  o f  t o t a l  i o d i n e  c o n t e n t  -  t i t r i � t r i c  � t h o d  u s i n g  s o d i u �t h i o s u l f a t e �  
A l t e r n a t i v e l y  t h e  me t h o d  f r o m WHO/ UNI CE F / I CCI DD �s s e s s � n t  o f  i o d i n e  d e f i c i e n c y  d i s o r d e r s  a n d  mo n i t o r i n g  t h e i r  
e l i min a t i o n .  A  g u i d e  f o r  p r o g r a � e  � n a g e r s .  T h i r d  e d i t i o n ,  A n n e x  1 :  T i t r a t i o n  � t h o d  f o r  d e t e r min i n g  s a l t  i o d a t e  a n d  s a l t  
i o d i n e  c o n t e n t .  Wo r l d  He a l t h  Or g a n i z a t i o n ,  Ge n e v a ,  2 0 0 7 � o r  E u S a l t / A S  0 1 9 - 2 0 0 9   De t e r min a t i o n  o f  T o t a l  B r o min e  a n d  I o d i n e  
E mis s i o n  S p e c t r o � t r i c  � t h o d  ( I �- OE S )   � y  b e  u s e d .  CODEX STAN 150-1985   4 
 
 APPENDIX  
 
METHOD FOR THE SAMPLING OF FOOD GRADE SALT FOR THE DETERMINATION OF 
SODIUM CHLORIDE 
 
1. SCOPE 
T h i s  � t h o d  s p e c i f i e s  t h e  s a � l i n g  p r o c e d u r e  t o  b e  a p p l i e d  wh e n  d e t e r min i n g  t h e  � i n  c o � o n e n t  i n  o r d e r  t o  a s s e s s  t h e  f o o d  
g r a d e  q u a l i t y  o f  s o d i u m c h l o r i d e  ( s a l t )  a s  p r o v i d e d  f o r  i n  t h e  Co d e x  S t a n d a r d  f o r  F o o d  Gr a d e  S a l t ,  S e c t i o n  3 :  �s s e n t i a l  
Co � o s i t i o n  a n d  Qu a l i t y  F a c t o r s �  
T h e  c r i t e r i o n  t o  b e  u s e d  f o r  a c c e p t a n c e  o r  r e j e c t i o n  o f  a  l o t  o r  c o n s i g n � n t  o n  t h e  b a s i s  o f  t h i s  s a � l e  i s  a l s o  p r o v i d e d .  
2. FIELD OF APPLICATION 
T h i s  � t h o d  i s  a p p l i c a b l e  t o  t h e  s a � l i n g  o f  a n y  t y p e  o f  s a l t  i n t e n d e d  f o r  u s e  a s  f o o d ,  e i t h e r  p r e p a c k e d  o r  i n  b u l k .  
3. PRINCIPLE 
T h i s  � t h o d  r e p r e s e n t s  a  v a r i a b l e s  s a � l i n g  p r o c e d u r e  f o r  � a n  q u a l i t y :   b l e n d e d  b u l k  s a � l e  a n a l y s i s .  
A  b l e n d e d  b u l k  s a � l e  i s  p r o d u c e d  i n  s u c h  a  wa y  t h a t  i t  i s  r e p r e s e n t a t i v e  o f  t h e  l o t  o r  c o n s i g n � n t .   I t  i s  c o � o s e d  o f  a  
p r o p o r t i o n  o f  i t e �  d r a wn  f r o m t h e  l o t  o r  c o n s i g n � n t  t o  b e  a n a l y z e d .    
A c c e p t a n c e  c r i t e r i o n  i s  o n  t h e  b a s i s  t h a t  t h e  � a n  v a l u e  o b t a i n e d  f r o �a n a l y s e s  o f  t h o s e  b l e n d e d  b u l k  s a � l e s  � s t  c o � l y  
wi t h  t h e  p r o v i s i o n  i n  t h e  S t a n d a r d .  
4. DEFINITIONS 
T h e  t e r �  u s e d  i n  t h i s  s a � l i n g  � t h o d  r e f e r  t o  t h o s e  i n  t h e  " Ge n e r a l  Gu i d e l i n e s  o n  S a mp l i n g � ( CA C/ GL  5 0 - 2 0 0 4 )  u n l e s s  
s t a t e d  o t h e r wi s e .  
5. EQUIPMENT 
T h e  s a � l i n g  e q u i p � n t  u s e d  s h o u l d  b e  a d a p t e d  t o  t h e  n a t u r e  o f  t h e  t e s t s  t o  b e  c a r r i e d  o u t  ( f o r  e x a � l e :   s a � l i n g  b y  b o r e r ,  
s a � l i n g  e q u i p � n t  � d e  o f  c h e mic a l l y  i n e r t  � t e r i a l ,  e t c . ) .   T h e  c o n t a i n e r s  u s e d  f o r  c o l l e c t i n g  t h e  s a � l e s  s h o u l d  b e  � d e  o f  
a  c h e mic a l l y  i n e r t  � t e r i a l  a n d  s h o u l d  b e  a i r - t i g h t .  
6. PROCEDURE 
6.1 PREPACKED SALT 
S a � l i n g  � y  b e  c a r r i e d  o u t  b y  "ra n d o �s a � l i n g � o r  b y  �y s t e � t i c  s a � l i n g ".  T h e  c h o i c e  o f  t h e  � t h o d  t o  b e  u s e d  d e p e n d s  
o n  t h e  n a t u r e  o f  t h e  l o t  ( f o r  e x a � l e :  i f  t h e  p a c k a g e s  a r e  ma r k e d  wi t h  s u c c e s s i v e  n u � e r s ,  s y s t e � t i c  s a � l i n g  � y  b e  
s u i t a b l e ) .  
6.1.1 Random sampling 
Dr a w t h e  n  i t e �  f r o m t h e  l o t  i n  s u c h  a  wa y  t h a t  e a c h  i t e m i n  t h e  l o t  h a s  t h e  s a �  c h a n c e  o f  b e i n g  s e l e c t e d .  
6.1.2 Systematic sampling 
I f  t h e  N u n i t s  i n  t h e  l o t  h a v e  b e e n  c l a s s i f i e d  a n d  c a n  b e  n u � e r e d  f r o �1  t o  N,  t h e  1 - �- k  s y s t e � t i c  s a � l i n g  o f  n  i t e �  c a n  b e  
o b t a i n e d  a s  f o l l o ws :  
� De t e r min e  t h e  k  v a l u e  a s  k  =  N/ n .   ( I f  k  i s  n o t  a n  i n t e g e r ,  t h e n  r o u n d  t o  t h e  n e a r e s t  i n t e g e r ) .  
� F r o m t h e  f i r s t  k  i t e �  i n  t h e  l o t  t a k e  o n e  a t  r a n d o m a n d  t h e n  t a k e  e v e r y  k� i t e �t h e r e a f t e r .  
6.2 SALT IN B ULK 
He r e ,  t h e  l o t  i s  f i c t i t i o u s l y  d i v i d e d  i n t o  i t e �  ( s t r a t a ) ;  a  l o t  wi t h  a  t o t a l  � s s  o f  �k g  i s  c o n s i d e r e d  t o  b e  c o � o s e d  o f  �1 0 0  
i t e � .   I n  t h i s  c a s e ,  i t  i s  n e c e s s a r y  t o  d r a w u p  a  �t r a t i f i e d  s a mp l i n g �p l a n  a p p r o p r i a t e  t o  t h e  l o t  d i � n s i o n .   T h e  s a � l e s  a r e  
s e l e c t e d  f r o m a l l  t h e  s t r a t a  i n  p r o p o r t i o n  t o  t h e  s t r a t u m s i z e s .  
No t e:  S t r a t i f i e d  s a � l i n g  o f  a  p o p u l a t i o n  wh i c h  c a n  b e  d i v i d e d  i n t o  d i f f e r e n t  s u b p o p u l a t i o n s  ( c a l l e d  s t r a t a )  i s  c a r r i e d  o u t  i n  s u c h  
a  wa y  t h a t  s p e c i f i e d  p r o p o r t i o n s  o f  t h e  s a � l e  a r e  d r a wn  f r o m t h e  d i f f e r e n t  s t r a t a .  
6.3 C ONSTITUTION OF THE SAMPLE  
6 . 3 . 1  T h e  s i z e  a n d  t h e  n u � e r  o f  t h e  i t e �  f o r min g  t h e  s a � l e  d e p e n d  o n  t h e  t y p e  o f  s a l t  a n d  t h e  l o t  � g n i t u d e .   T h e  
min i � � s i z e  t o  b e  t a k e n  i n t o  a c c o u n t  s h o u l d  b e  i n  a c c o r d a n c e  wi t h  o n e  o f  t h e  f o l l o wi n g  s p e c i f i c a t i o n s  a c c o r d i n g  t o  t h e  
c i r c u � t a n c e s :  
. 2 5 0  g  o f  s a l t  i n  b u l k  o r  p r e p a c k e d  i n  mo r e  t h a n  1  k g  p a c k a g e s ;  
. o n e  p a c k a g e  f o r  p r e p a c k e d  s a l t  i n  5 0 0  g  o r  1  k g  p a c k a g e s .  
T h e  a p p r o p r i a t e  n u � e r  o f  s a � l e s  t o  b e  d r a wn  f r o �t h e  l o t ,  s h a l l  b e  d e t e r min e d  i n  a c c o r d a n c e  wi t h  " Ge n e r a l  Gu i d e l i n e s  o n  
S a mp l i n g" ( CA C/ GL  5 0 - 2 0 0 4 ) .  CODEX STAN 150-1985   5 
 
 6 . 3 . 2  Co � i n e  a n d  �x  we l l  t h e  d i f f e r e n t  i t e �  d r a wn  f r o � t h e  l o t .   T h i s  b l e n d e d  b u l k  s a � l e  c o n s t i t u t e s  t h e  l a b o r a t o r y  
s a � l e .   � r e  t h a n  o n e  l a b o r a t o r y  s a � l e  � y  b e  c o � o s e d  i n  s u c h  a  � n n e r .  
7. ACCEPTANCE CRITERION 
7 . 1 De t e r min e  t h e  Na Cl  c o n t e n t  ( � o f  a t  l e a s t  t wo  t e s t  p o r t i o n s  o f  t h e  l a b o r a t o r y  s a � l e .   
7 . 2  Ca l c u l a t e  t h e  a v e r a g e  o f  t h e  r e s u l t s  o b t a i n e d  f o r  t h e  n  t e s t  p o r t i o n s  o f  t h e  l a b o r a t o r y  s a � l e  u s i n g :  
) 2 (. ..nnxx
 
7 . 3 I n  a c c o r d a n c e  wi t h  t h e  p r o v i s i o n  f o r  t h e  r e l e v a n t  Na Cl  c o n t e n t  ( �,  a  l o t  o r  a  c o n s i g n � n t  s h a l l  b e  c o n s i d e r e d  
a c c e p t a b l e  i f  t h e  f o l l o wi n g  c o n d i t i o n  i s  v e r i f i e d :  
 
.x mi n i mu m l e v e l  s p e c i f i e d .  
8. SAMPLING REPORT 
T h e  s a � l i n g  r e p o r t  s h o u l d  c o n t a i n  t h e  f o l l o wi n g  i n f o r � t i o n :  
� t y p e  a n d  o r i g i n  o f  t h e  s a l t ;  
� a l t e r a t i o n s  o f  s t a t e  o f  t h e  s a l t  ( e . g .  p r e s e n c e  o f  f o r e i g n  � t t e r ) ;  
� d a t e  o f  s a � l i n g ;  
� l o t  o r  c o n s i g n � n t  n u � e r ;  
� � t h o d  o f  p a c k i n g ;  
� t o t a l  � s s  o f  l o t  o r  c o n s i g n � n t  
� n u � e r ,  u n i t  � s s  o f  p a c k a g e s  a n d  wh e t h e r  t h e  � s s  i s  g i v e n  n e t  o r  g r o s s ;  
� n u � e r  o f  i t e �  s a � l e d ;  
� n u � e r ,  n a t u r e  a n d  i n i t i a l  p o s i t i o n  o f  s a � l e d  i t e � ;  
� n u � e r ,  c o � o s i t i o n  a n d  � s s  o f  t h e  b u l k  s a � l e ( s )  a n d  t h e  � t h o d  u s e d  t o  o b t a i n  a n d  c o n s e r v e  i t  ( t h e �;  
� n a � s  a n d  s i g n a t u r e s  o f  t h e  p e o p l e  wh o  c a r r i e d  o u t  t h e  s a � l i n g .  טיוטהלת"י 411 ( 2021) (מוסף תרגום) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
מוסף – תרגום לעברית של התקן הבין-לאומי  
CODE X S TAN 1 5 0 -1 9 8 5  COE DX S T ANDARD F OR F OOD GRADE  S AL T   
ADOP TED I N 1985; REVI S ED  � 1997; 2012; AMENDED I N  1 9 9 9 ;  2 0 0 1 ;  2 0 0 6   
לרבות שינויים ותוספות לאומיים 
(למידע בלבד ) 
 
 
 
מוסף זה הוא תרגום לעברית לנוסח האנגלי של התקן הבין-לאומי.  
התרגום משלב בתוכו את השינויים והתוספות הלאומיים המפורטים בתקן הישראלי ת"י 411. 
בכל מקרהשל אי -התאמה בין נוסח המקור באנגלית לבין התרגום יגבר נוסח המקור באנגלית,   
למעט במקרים שבהם יש שינויים ותוספות לאומיים בתקן הישראלי; במקרים אלה יגבר נוסח  
השינויים והתוספות הלאומיים שבתקן הישראלי בעברית.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 טיוטהלת"י 411 ( 2021 )(מוסף תרגום) 
 
1 
 1. חלות התקן 
תקן זה חל על מלח המשמש כרכיב מזון, המיועד הן למכירה ישירה לצרכן והן לייצור מזון  
(להלן "מלח למזון " או "המוצר ").  
התקן חל גם על מלח המשמש נשא של תוספי מזון או/וגם נשא של רכיבי תזונה (n u t r i e n t s) . 
בכפוף להוראות של תקן זהיכולות ל חול דרישות ספציפיות יותר עבור צרכים מיוחדים.  
   
1א. אזכורים נורמטיביים 
תקנים ומסמכים המוזכרים בתקן זה (תקנים ומסמכים לא מתוארכים – מהדורתם האחרונה היא 
הקובעת): 
תקנים ישראליים 
 ת"י 1145 -  סימון מזון ארוז מראש 
חוקים, תקנות ומסמכים ישראליים 
חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון ), התשע"ו-2015, על עדכוניו 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון ), התשס "א-2001, על עדכוניהן 
תקנות הגנה על בריאות הציבור (מזון ) (סימון תזונתי ), התשע "ח-2017, על עדכוניהן 
מסמך משרד הבריאות – שרות המזון הארצי – קווים מנחים לכמות מרבית של מתכות כבדות ובדיל  
במזון מיום 01.05.2016, על עדכוניו 
מסמכים זרים 
F CC   F o o d  C h e mi c a l s  C o d e x   
2. תיאור 
מלח למזון, כמוגדר ב-Food Ch e mi c a l s Co d e x , בהגדרתSo d i u m Ch l o r i d e . 
3. דרישותהרכב  וגורמי  איכות  
3.1. תכולת נתרן כלורימינימלית  במלח למזון 
תכולת הנתרן הכלורי (Na Cl) לא תהיהקטנה  מ-97% על בסיס החומר היבשלמעט  תוספים. 
למרות האמור לעיל, במלח ים אטלנטי ובמלח הימלאיה תהיה תכולת הנתרן הכלורי  (Na C l) 94% לפחות, 
על בסיס החומר  היבש.   
3.2. רכיבים ומזהמים משניים המופיעים באופן  טבעי 
הרכיבים הטבעיים המשניים השאריתיים שאינם נתרן כלורי, המצויים בכמויות משתנות לפי מקור 
המלח ושיטת ייצורו, הם בעיקר סידן, אשלגן, מגנזיום ונתרן גופרתי ים, פחמתי ים וברומידיים,  
וגם סידן, אשלגן ומגנזיום כלוריים.  
גם מזהמים טבעיים עשויים להימצא בכמויות משתנות לפי מקור המלח ושיטת ייצורו.  
תכולת הנחושת לא תהיה גדולה מ -2 מ"ג לק"ג (מבוטאת כ -�.) 
3.3. שימוש כנשא 
אפשר להשתמש במלח למזון כאשר המלח  משמש  נשא לתוספי מזון או  נשא לרכיבי תזונה (n u t r i e n t s) 
מסיבות טכנולוגיות או לטובת  בריאות הציבור. דוגמות ל שימושים כאלה הן תערובות של מלח עם 
ניטראט או/וגם ניטריט (מלח אשפרה) ומלח המעורבב עם כמויות קטנות של פלואוריד, יודיד או יודאט,  
ברזל, ויטמינים וכדומה, וכן תוספים המשמשים נשאים או מייצבים של תוספות אלה. 
 טיוטהלת"י 411 ( 2021 )(מוסף תרגום) 
 
2 
 3.4. העשרתהמלח למזון  ביוד 
א. העשרת המלח למזון ביוד מותרת במוצרים קמעוניים בלבד ותהיה כמפורט בתקן זה. 
ב. העשרת המלח למזון ביוד לשימוש תעשייתי במזונות  שונים תותר רק לאחר קבלת אישור  
של משרד הבריאות.    
3.4.1.  תרכובות יוד 
לשם העשרת המלח למזון ביוד, אפשר להשתמש ביודידים או יודאטים של נתרן ושל אשלגן. 
3.4.2.  הכמות הנדרשת להעשרת המלח למזון ביוד 
הכמות הנדרשת להעשרת המלח למזון ביוד תהיה כמות שוות ערך ל-30 מ"ג לק" ג [30 חלקים למיליון
(ppm)] של יודין (-I)(א.  
3.4.3 . הבטחת איכות 
ייצור של מלח למזון המועשר ביוד י יעשה רק על ידי יצרנים אמינים בעלי הידע והציוד הנחוצים 
לייצור נאות של מלח למזון המועשר  ביוד, ובמיוחד עבור המינון הנכון והערבוב האחיד  המתאים. 
3.5. העשרת המלח למזון  ברכיבי תזונה שאינם יוד 
 העשרת המלח למזון  ברכיבי תזונה (n u t r i e n t s ,)למעט יוד (ראו סעיף 3.4) ,לטובת בריאות הציבור תיעשה 
 בכפוף לאישור משרד הבריאות. 
4.  תוספי מזון 
 תוספי המזון במוצר יהיו לפי תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון ), התשס "א-2001, על עדכוניהן. 
5.  מזהמים 
התכולה המרבית של המתכות הכבדות במוצר תתאים למסמך משרד הבריאות  – שרות המזון הארצי – 
קווים מנחים לכמות מרבית של מתכות כבדות ובדיל במזון, מיום 01.05.2016, על עדכוניו. 
6. היגיינת מזון 
המוצר יתאים לחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015, על עדכוניו. 
7. סימון 
נוסף על הדרישות שבתקן הישראלי ת"י 1145 חלות על המוצר גם דרישות סעיף זה, בשינויים ובתוספות
המפורטים להלן. 
7.1. שם המוצר 
7.1.1 . שם המוצר שיופיע על גבי התווית יהיה"מלח"  (כמפורט בסעיף 7.1.2). 
7.1.2 . בקרבתהשם "מלח " יופיע  הסימון  "מלח למזון" או "מלח בישול" או "מלח שולחן", או "מלח" 
בתוספת כינוי המתאר את המלח. 
7.1.3 . רק כאשר המלח מכיל סוג אחד או יותר של מלחי פרוציאניד )f e r r o c y a n i d e  s a l t s (, שהוספולתמלחת  
במהלך שלב הגיבוש, אפשר לכלול בסימון שם המוצר את הכינוי  "דנדריטי ". 
7.1.4. כאשרהמוצר משמש נשא לרכיב  תזונה (n u t r i e n t )אחד או יותר, ונמכרככזה  לטובת בריאות הציבור, 
שם המוצר יסומן  כראוי על גבי התווית, לדוגמה: "מלח מועשר ביוד " או "מלח מיודד". 
 7.1.5. אפשר להוסיף על התווית  סימון בדבר מקור המלח או בדבר שיטת ייצורו, בתנאי שסימון זה הוא נכון 
ואינו מטעה את הצרכן. 
 
(א) הכמות הנדרשת להעשרת המלח למזון ביוד נקבעה לפי חוות הדעת של אגף התזונה  במשרד הבריאות.  טיוטהלת"י 411 ( 2021 )(מוסף תרגום) 
  
3 
 7.1.6   .במוצר שהועשר ביוד יסומן תאריך המציין את העמידות המינימלית. 
7.1.7 .   במוצר שהועשר ביוד תסומן תכולת היוד במוצר לפיתקנות הגנה על בריאות הציבור  (מזון)  
(סימון תזונתי ), התשע "ח-2017, על עדכוניהן. 
7.1.8 .   במוצר שהועשר ביוד יסומנו הוראותאחסון . 
7.2. סימון מכלים שאינם מיועדים למכירה קמעונית 
 סימון מכלים שאינם מיועדים למכירה קמעונית יהיה לפי התקן הישראלי ת"י 1145. 
8. אריזה, הובלה ואחסון 
בכל תוכנית להעשרת  מלח ביוד, חשוב לוודא  שבזמן הצריכה  המוצר מכיל את כמות היוד המומלצת.  
מידת השתמרותו של היוד בתוך המוצר  תלויה בתרכובת היוד שנעשה בה שימוש, בסוג האריזה,   
ברמת החשיפה של האריזה לתנאי האקלים  השוררים ובמשך ה זמן שעבר בין מועד ההעשרה ביוד לבין 
מועד הצריכה. כדי לוודא שהמלח המועשר ביוד יגיע בסופו של דבר לצרכן עם רמת היוד שהוגדרה,  
אפשר שמדינות שבהן תנאי האקלים ו תנאי האחסון עלולים להוביל לאובדן משמעותי בתכולת היוד 
ישקלו לנקוט את אמצעי הזהירות האלה: 
8.1. אםהדבר  הכרחי כדי למנוע אובדן של יוד, מלח מועשר ביוד  ייארז בשקים אטומים לאוויר העשויים  
מפוליאתילן בצפיפות  גבוהה (HDP E) אומפוליפרופילן  (�) (מרובד או לא-מרובד ), או בשקי יוטה  
המרופדים פוליאתילן בצפיפות נמוכה (L DP E)  
( (Gr a d e  1 8 0 3  DW j u t e  b a g s  l i n e d  wi t h  1 5 0  g a u g e  p o l y e t h y l e n e  s h e e t ,או באריזה אחרת המתאימה  
למגע עם מזון, שתבטיח  כי תכולת היוד תישמר במשך העמידות המינימלית של המוצר. 
8.2. הסעיף אינו חל בתקן הישראלי. 
8.3. שקים ששימשוכבר לאריזה של מוצרים אחרים, כגון דשנים, צמנט וכימיקלים , לא ישמשו מחדש 
כאריז ות של מלח מועשר ביוד. 
8.4. רשת ההפצה צריכה להיות מאורגנת כך שיצומצם ככל האפשרפרק הזמן שבין ההעשרה ביוד לבין  
צריכת המוצר. 
8.5. אין לחשוףמלח מועשר ביוד לגשם, ללחות קיצונית או לשמש ישירה בשום שלב משלבי האחסון, 
ההובלה או המכירה. 
8.6. שקים המכיליםמלח מועשר ביוד יש לאחסן בחדרים מחופים בלבד או בתוך מחסנים ("g o d o wn s") 
מאווררים היטב. 
8.7. באופן דומה, יש להמליץ לצרכן לאחסן את המלח המועשר  ביוד כך שהוא יהיה מוגן מחשיפה ישירה  
ללחות, לחום ושמש. 
9. שיטותבדיקה  ודגימה 
 עורכים את הבדיקה והדגימה כמפורט להלן. ניתן להשתמש בכל שיטה תקפה אחרת, אך במקרה של 
חילוקי דעות, השיטה המובאת בתקן זה היא  הקובעת. 
9.1. דגימה(ראו נספח ) 
9.2. קביעה של תכולת הנתרן הכלורי 
שיטה זו מאפשרת חישוב של תכולת הנתרן הכלורי, המובאת בסעיף 3.1, על בסיס התוצאות של קביעות 
התכול ה של סולפט (s u l p h a t e) (שיטה9.4), סידן ומגנזיוםשיטה  9.5), אשלגן(שיטה  9.6 )ושל אובדן 
במהלך הייבוש  (שיטה 9.7 .) טיוטהלת"י 411 ( 2021 )(מוסף תרגום) 
 
4 
 יש להמיר את הגופרהל-4C a S O ואת הסידן שלא נעשה בו שימושל-2C a C l, אלא אם כןכמות  הגופרה 
בדגימה גדולה  מהכמות הנדרשת למיזוג עם הסידן ; במקרה זה יש להמיר את הסידן ל-4C a S O,  
ואת הגופרה שלא נעשה בה שימוש ל-4Mg S O ואת שארית הגופרה ל-4�2� . 
את המגנזיום שלא נעשה בו שימוש יש להמיר ל-2Mg C l, את האשלגןל-KC l, ואתההלוגנים שלא נעשה  
בהם שימוש ל-NaCl .יש לדווח את תכולת ה-NaCl על בסיס חומר יבש, תוך הכפלת אחוז ה-Na C l  
ב-(P- 100/100 ), כאשר P הוא אחוז האובדן במהלך הייבוש. 
9.3. קביעה של  תכולת החומרים  הבלתי מסיסים  
לפי I S O 2 4 7 9 -��  – 
"De t e r mi n a t i o n  o f  ma t t e r  i n s o l u b l e  i n  wa t e r  o r  i n  a c i d  a n d  p r e p a r a t i o n  o f  p r i n c i p a l  s o l u t i o n s  f o r  
o t h e r  d e t e r mi n a t i o n s ".  
9.4. קביעה של תכולת הגופרה 
לפי I S O 2 4 8 0 -��  – 
"De t e r mi n a t i o n  o f  s u l p h a t e  c o n t e n t  – b a r i u m s u l p h a t e  g r a v i me t r i c  me t h o d " . 
לחלופיןאפשר  להשתמש ב- 
E u S a l t /AS  0 1 5 -���"De t e r mi n a t i o n  o f  "E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S(  
או ב- 
E u S a l t /AS  0 1 8 -���"De t e r mi n a t i o n  o f  An i o n s  Hi g h  P e r f o r ma n c e  I o n  C h r o ma t o g r a p h y  )HP I C (". 
9.5. קביעה של תכולות הסידן והמגנזיום 
לפי I S O 2 4 8 2 -��  – 
"De t e r mi n a t i o n  o f  c a l c i u m a n d  ma g n e s i u m c o n t e n t s  - E DT A c o mp l e x o me t r i c  me t h o d s ". 
לחלופיןאפשר  להשתמש ב- 
E u S a l t /AS  0 0 9 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  C a l c i u m a n d  Ma g n e s i u m F l a me  At o mi c  Ab s o r p t i o n   
S p e c t r o me t r i c  Me t h o d "  
אוב- 
E u S a l t /AS  0 1 5 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S(". 
9.6. קביעה של תכולת האשלגן 
לפי  
E u S a I t /AS  0 0 8 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  p o t a s s i u m b y  f l a me  a t o mi c  a b s o r p t i o n  
s p e c t r o p h o t o me t r i c  me t h o d "  
לחלופיןאפשר  להשתמש ב- 
 E u S a l t /AS  0 1 5 -2 0 0 7 ,  "De t e r mi n a t i o n  o f  E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S(". 
9.7. קביעה של  אובדן במהלך הייבוש (לחות רגילה) 
לפי I S O 2 4 8 3 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  t h e  l o s s  o f  ma s s  a t  1 1 0 °C" . 
9.8. קביעה של תכולת הנחושת 
לפי E u S a l t /AS  0 1 5 -2 0 0 7 ,  "De t e r mi n a t i o n  o f  E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S("  טיוטהלת"י 411 ( 2021 )(מוסף תרגום) 
  
5 
 9.9. קביעה של תכולת הארסן 
לפי E u S a l t /AS  0 1 5 -2 0 0 7 ,  "De t e r mi n a t i o n  o f  E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S("  
9.10. קביעה של תכולת הכספית 
לפי  
E u S a I t /AS  0 1 2 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  t o t a l  me r c u r y  c o n t e n t  - c o l d  v a p o u r  a t o mi c  a b s o r p t i o n  
s p e c t r o me t r i c  me t h o d " 
או� E u S a l t /AS  0 1 5 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S(" . 
9.11. קביעה של תכולתהעופרת  
לפי  
E u S a I t /AS  0 1 3 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  t o t a l  l e a d  c o n t e n t  - f l a me  a t o mi c  a b s o r p t i o n  s p e c t r o me t r i c  
me t h o d " . 
לחלופיןאפשר  להשתמש ב- 
E u S a l t /AS  0 1 5 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S(". 
9.12. קביעה של תכולת הקדמיום 
לפי  
E u S a I t /AS  0 1 4 -2 0 0 5 ,  "De t e r mi n a t i o n  o f  t o t a l  c a d mi u m c o n t e n t  - f l a me  a t o mi c  a b s o r p t i o n   
s p e c t r o me t r i c  me t h o d �  
לחלופיןאפשר  להשתמש ב- 
E u S a l t /AS  0 1 5 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  E l e me n t s  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d  )I C P-OE S(". 
9.13. קביעה של תכולת היוד 
לפי  
E u S a I t /AS  002-��, "De t e r mi n a t i o n  o f  t o t a l  i o d i n e  c o n t e n t  - t i t r i me t r i c  me t h o d  u s i n g  s o d i u m 
t h i o s u l f a t e ". 
לחלופיןאפשר  להשתמש בשיטה מתוך  WHO /UNI C E F /I CC I DD  – 
"As s e s s me n t  o f  i o d i n e  d e f i c i e n c y  d i s o r d e r s  a n d  mo n i t o r i n g  t h e i r  e l i mi n a t i o n . A g u i d e  f o r  p r o g r a mme  
ma n a g e r s . T h i r d  e d i t i o n ,  An n e x  1 : T i t r a t i o n  me t h o d  f o r  d e t e r mi n i n g  s a l t  i o d a t e  a n d  s a l t  i o d i n e   
c o n t e n t . Wo r l d  He a l t h  Or g a n i z a t i o n ,  Ge n e v a ,  2 0 0 7 "  
או ב- 
E u S a I t /AS  0 1 9 -��, "De t e r mi n a t i o n  o f  T o t a l  B r o mi n e  a n d  I o d i n e  E mi s s i o n  S p e c t r o me t r i c  Me t h o d   
)I CP-OE S("  
 
  טיוטהלת"י 411 ( 2021 )(מוסף תרגום) 
 
6 
 נספח - שיטה לדגימה של  מלח למזון לצורך  קביעה של תכולת נתרן כלורי 
 
1. חלותהנספח  
שיטה זו מפרטת את נוהל הדגימה שיש ליישם  כאשר קובעים את תכולת הרכיב העיקרי במטרה להעריך 
את האיכות של נתרן כלורי  (מלח) למזון, כפי שמובא  בתקן זה, בסעיף  3 :"דרישותהרכב וגורמי איכות ". 
מובא גם הקריטריון שבו משתמש ים לקבלה או לדחייה של אצווה או משלוח על בסיס דגימה זו. 
2. תחום היישום  
אפשר ליישם שיטה זו לדגימה של כל  מין של מלח המיועד לשמש כמזון,  אם באריזה ואם בתפזורת. 
3. עיקרון 
שיטה זו מייצגת נוהל לדגימת משתנים לשם קביעת איכות ממוצעת: בדיקת מדגם בתפזורת  מעורבבת. 
מדגם בתפזורת מעורבבת  מיוצר כך שהוא מייצג את האצווה או את המשלוח . הוא מורכב מיחס  של 
פריטים הניטלים מתוך האצווה או המשלוח  המובאים לבדיק ה. 
הקריטריון לקבלה  מבוסס על כך, שהערך הממוצע המתקבל מבדיקת  מדגמי התפזורת המעורבבת  האלה 
חייב לעמוד בתנאי תקן זה. 
4. הגדרות 
אם לא צוין אחרת, המונחים המשמשים בשיטת דגימה זו מתייחסים לאלה המופיעים בתקן 
"General Guidelines on Sampling " )CAC /GL  5 0 -�� ( . 
5. ציוד 
הציוד המשמש לדגימה צריך להיות מותאם לאופי הבדיקות הנערכות (לדוגמה: דגימה בעזרת מקדח 
[ borer], ציוד דגימה העשוי מחומראינרטי  [אדיש כימית]. המכלים המשמשים לאיסוףהמדגמים  
צריכים להיות עשויים מחומר אינרטי (אדיש כימית ) וצריכים להיות  אטומים לאוויר. 
6. נוהל 
6.1. מלח ארוז מראש 
הדגימה יכולה להיערך בשיטה של "דגימה אקראית " או בשיטה של "דגימה שיטתית ".  
השיטה הנבחרת תלויה באופי האצווה (לדוגמה: אם האריזות מסומנות במספרים עוקבים,   
שיטת הדגימה  השיטתית  עשויה להתאים). 
6.1.1. דגימה אקראית 
מוציאים מתוך האצווה n פריטיםבאופן  שלכל אחד מהפריטים שבאצווה יש אותה הסתברות להיבחר. 
6.1.2. דגימה שיטתית 
אם N היחידות באצווה סווגו ואפשר למספר ן מהמספר 1 ועד המספרN, הדגימה השיטתית1-�-k   
שלn פריטים נעשית בצורה  זו: 
א)  קובעים את הערך k כך �= N/n  (אם הערךk אינו מספר שלםמעגלים  למספר השלם הקרוב ). 
ב)  מתוך k הפריטים הראשונים של האצווהנוטלים  פריט אחד באופן אקראי, ולאחר מכן נוטלים כל 
פריט k הבא בתור. 
 
 
 טיוטהלת"י 411 ( 2021 )(מוסף תרגום) 
  
7 
 6.2. מלחבתפזורת  
כאשר המלח בתפזורת , האצווה מחולקת באופן פיקטיבי לפריטים (רבדים); אצווה בעלת משקל כולל של  
m ק"ג נחשבת כמורכבת מ -m/100 פריטים. במקרה זה נדרש לתכנן "דגימה מרובדת " המתאימה לגודל 
האצווה. הדוגמות ניטלות מכל הרבדים באופן יחסי לגודל הרבדים. 
הערה: דגימה מרובדת של אוכלוסייה  שאפשר לחלק לאוכלוסיות -משנה  שונות (המכונות רבדים ) נעשית כך 
שיחסים מוגדרים של הדוגמה ניטלים מהרבדים השונים. 
6.3. הרכב המדגם 
6.3.1 . הגודל  והמספר  של הפריטים המהווים את המדגם תלויים במין המלח ובגודל האצווה.  
הגודל המינימלי  שיש להביא  בחשבון יהיה לפי אחד המפרטים שלהלן, בהתאם לנסיבות : 
• 250 ג' של מלח בתפזורת או ארוז מראשבאריזות  הגדולות מ-1 ק"ג; 
• אריזה אחת עבור מלח ארוז מראש באריזות של 500 ג' או של 1 ק"ג. 
מספר הדוגמות המתאים  שיש ליטול מהאצווה ייקבע לפי "General Guidelines on Sampling " 
)C AC /� �-�� ( . 
6.3.2. מאחדים  ומערבבים היטב את הפריטים השונים שניטלו מתוך האצווה. מדגם התפזורת המעורבבת הזו 
יהיה המדגם שיועבר למעבדה . אפשר לקבל בצורה זו יותר ממדגם מעבדה אחד. 
7. קריטריון הקבלה 
7.1. קובעיםאת תכולת הנתרן הכלורי  (באחוזים) של לפחות שתי מנות בדיקה ממדגם המעבדה. 
7.2. מחשבים את ממוצע התוצאות שהתקבלו עבור n מנות הבדיקהממדגם  המעבדה בעזרת הנוסחה: 
 
7.3. לפי התנאים עבור תכולת הנתרן הכלורי  הרלוונטית (באחוזים), אצווה או משלוח  ייחשבו קבילים אם 
מאומת התנאי:  
ה- הממוצע = סף המינימום שהוגדר  (גדול מסף המינימום שהוגדר או שווה לו). 
8. דוחהדגימה  
דוח הדגימה יכלול את המידע שלהלן: 
א)  מין המלח ומקורו; 
ב) שינויים במצב ו של המלח (לדוגמה: נוכחות של חומר זר); 
ג) תאריך נטילת הדגימה; 
ד) מספר האצווה או  המשלוח ; 
ה) שיטת האריזה;  
ו) המשקל  הכולל של  האצווה או  המשלוח; 
ז) המספר של יחידות האריזה ומשקלן, והאם המשקל  מפורט כברוטו או  כנטו;  
ח) מספר הפריטים הנדגמים; 
ט) מספר הפריטים שנדגמו, אופיים ומצבם הראשוני ; 
י) המספר, ההרכב והמשקל של הדוגמה (או הדוגמות) בתפזורת, והשיטה שנעשה בה שימוש  לקבלה 
ולשימור של הדוגמה (או הדוגמות); 
יא) שמותיהם של עורכי הדגימה וחתימותיהם.