식품의약품안전처 공고제2021-464호
- 1 -식품의약품안전처 공고제2021-464호
식품의기준및규격
을일부개정함에있어국민에게미리알려의견
을수렴하고자그취지,개정이유및주요내용을
행정절차법
제46조에
따라다음과같이공고합니다.
 2021년9월29일
 식품의약품안전처장
식품의기준및규격일부개정고시(안)행정예고
1.개정이유
치즈류의식품유형명칭및정의를합리적으로개정하여치즈류분류체
계의국제조화를도모하고,다양한제품이개발될수있도록하는한편,
크릴유에대한지표지방산규격및인지질등관련시험법을신설하여
저가의다른식용유지를혼합한제품을크릴유로판매하는소비자기만행위
를방지하고자함
2.주요내용
가.치즈류의식품유형분류개정[안제2.3.4)(2)가.다)②,제2.3.
4)(2)가.라)②,제5.19.19-91),제5.19.19-93)(5),제5.19.
19-94)(1)및(2),제5.19.19-95),제8.4.4.84.8.2다,제8.6.
6.106.10.9가]- 2 -1)치즈류의식품유형명칭으로인한소비자의혼선및주요외국과
치즈류분류기준이달라분류및기준적용에지속적인문제발생
2)식품유형중자연치즈를치즈로하고,치즈와가공치즈의정의를변경
3)치즈류분류체계의합리적개선및국제조화를통한식품산업활성화
나.크릴유의지방산규격및관련시험법신설[안제5.7.7-25)(10)
및(11),제8.6.6.36.3.26.3.2.3신설]
1)최근건강식품으로주목받는크릴유에저가의다른식용유지를혼합
하는사기행위를근절하기위해기준·규격마련필요
2)지표지방산규격및규격확인시험법과인지질시험법신설
3)크릴유의진위확인을위한기준·규격마련으로소비자기만행위방지
및식품시장의신뢰도제고
다.잔류동물용의약품 시험법개정(안제8.8.)
1)동물용의약품시험법의효율성증대를위해시험법개정필요
2)동물용의약품동시다성분(151종)정량시험법신설
-분석대상식품의구분없이축·수산물에적용가능한시험법
3)다성분시험법과중복되는시험법삭제
-현행112개*정량시험법을73개로개정
*식약처공고제2021-288호(2021.6.30.)로행정예고된겐타마이신등아미노글리
코시드계(10종)시험법개정사항반영- 3 -4)시험법용어,문구,표기법등통일
-검체→시료,개미산→포름산,칼럼→컬럼,잔사→잔류물등
5)잔류동물용의약품 시험법의효율성증대로검사신뢰도향상
라.재검토기한신설(안제9.신설)
1)
훈령·예규등의발령및관리에관한규정
에따라법령의위임에
의해발령되는행정규칙은재검토기한설정필요
2)
식품의기준및규격
고시본문에재검토기한(매3년마다)설정
3)고시의주기적재검토및정비를통한실효성확보
3.의견제출
「식품의기준및규격」일부개정고시(안)에대하여의견이있는단체
또는개인은2021년11월29일까지다음사항을기재한의견서를식품의약품
안전처장(우편번호:28159,주소:충청북도청주시흥덕구오송읍오송생명
2로187오송보건의료행정타운 식품의약품안전처 ,참조:식품기준과,전화
043-719-2420,팩스043-719-2400)에게제출하여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬․반여부와그이유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자의성명),주소및전화번호
다.기타참고사항- 4 -식품의약품안전처 고시제2021-00호
「식품위생법」제7조제1항에따른「식품의기준및규격」을다음과
같이개정고시합니다.
2021년9월00일
식품의약품안전처장
식품의기준및규격일부개정고시(안)
식품의기준및규격일부를다음과같이개정한다.
제2.3.4)(2)가.다)②중“자연치즈”를“치즈”로한다.
제2.3.4)(2)가.라)②중“자연치즈”를“치즈”로한다.
제5.7.7-25)중(10)및(11)을다음과같이신설한다.
제5.19.19-9중1)을다음과같이한다.유형
항목식용
우지식용
돈지원료
우지원료
돈지어유기타동물성
유지
(10)리놀레산(%)----3이하
(크릴유에한함)-
(11)미리스트산(%)----5∼13
(크릴유에한함)-- 5 -1)정의
치즈류라함은원유또는유가공품에유산균,응유효소,유기산등을
가하여응고,가열,농축등의공정을거쳐제조
가공한치즈및이를
원료로가열
유화하여제조·가공한가공치즈를말한다.
제5.19.19-93)(4)중“자연치즈”를“치즈”로한다.
제5.19.19-94)중(1)을다음과같이한다.
(1)치즈∶원유또는유가공품에유산균,응유효소,유기산등을가하여
응고시킨후유청을제거하여제조·가공한유고형분18%이상(다만
응고공정이후추가된유고형분은제외)의것을말한다.또한유청
또는유청에원유,유가공품등을가한것을농축하거나가열응고시
켜제조·가공한것도포함한다.다만,가공치즈에해당하는것은제외
한다.
제5.19.19-94)중(2)를다음과같이한다.
(2)가공치즈∶치즈를원료로하여가열·유화공정을거쳐제조·가공한것
으로원료치즈유래유고형분18%이상의것을말한다.
제5.19.19-95)중“자연치즈”를“치즈”로한다.- 6 -제8.4.4.84.8.2다.중“자연치즈”를“치즈”로한다.
제8.6.6.3.6.3.2중6.3.2.3을다음과같이신설한다.
6.3.2.3어유
6.3.2.3.1인지질
가.핵자기공명분광기에 의한정량(제1법)
1)시험법적용범위
크릴유에적용한다.
2)분석원리
시료중의인지질을클로로포름과메탄올로추출후핵자기공명분광기를
이용하여정량하는방법이다.
3)장치및기구
가)장치
(1)핵자기공명분광기 (NMR,최소300Mhz이상)
나)기구
(1)유리메디아병(250mL)
(2)유리바이알
(3)1mL케미칼실험용일회용주사기(allplasticsyringe)
(4)칼·가위등의커팅도구
(5)유리섬유시린지필터- 7 -(6)교반기(vortexmixer)
(7)원심분리기
(8)질소농축기
(9)분석저울(0.0001g까지측정가능)
4)시약및시액
가)시약
(1)증류수
(2)중수소클로로포름 (chloroform-d)[중수소비율:99.8이상,테트라메틸
실란(tetramethylsilane )0.05%(v/v)]
(3)중수소메탄올(methanol-d4)[중수소비율:99.8이상,테트라메틸실란
(tetramethylsilane )0.05%(v/v)]
(4)탄산세슘(Cesiumcarbonate,CsCO3)
(5)이.디.티.에이(EDTA(Ethylenediaminetetraaceticacid))
(6)클로로포름(HPLCgrade)
(7)메탄올(HPLCgrade)
나)내부표준물질
(1)트리페닐인산(Triphenylphosphate)(TPP,31P-qNMRStandard
grade)
다)시액
(1)클로로포름 /메탄올혼합액:클로로포름,메탄올을2:1의부피비로
혼합하여조제한다.- 8 -(2)이.디.티.에이,탄산세슘혼합액:0.2M이.디.티.에이용액을제조한
후,1M탄산세슘용액을이용하여pH를7.2～7.5로하여조제한다.
5)시험용액의조제
가)액상시료
(1)유리바이알에트리페닐인산20～25mg를넣은뒤정확한무게를
기록하고,300～350mg의액상(원료)시료를넣고정확한무게를
기록한다.
(2)유리바이알에중수소클로로포름 ,중수소메탄올을각각1mL씩넣고
잘녹인후이.디.티.에이,탄산세슘혼합액을1mL씩넣고30분간
충분히섞은후원심분리한다.하부의유기용매층을핵자기공명분광
기튜브에옮겨담은것을시험용액(최소0.6mL이상)으로한다.
나)캡슐제품
(1)캡슐제품의경우,크릴유5g정도에해당하는수의캡슐을핀셋,커팅
도구를이용해반으로자른뒤유리메디아병에넣고,핀셋,면도칼(커
팅도구)에묻은시료는클로로포름 /메탄올혼합용액으로씻어내어유
리메디아병에합친다.50mL의클로로포름 /메탄올혼합용액을추가
하여넣고내용물을완전히용해시킨후,100mL부피플라스크에옮긴
다.유리병,빈캡슐등은30mL의클로로포름 /메탄올혼합용액으로
씻어내어부피플라스크에합치고클로로포름 /메탄올혼합용액으로부
피플라스크의표선까지 채워균일하게 섞은것을시험원액으로한다.
(2)유리바이알에트리페닐인산20～25mg을넣은뒤정확한무게를- 9 -기록한다.여기에크릴유300～350mg에해당하는시험원액(통상,
캡슐당내용량이1,000mg일경우,6mL을취한다.)을넣은후가해진
시험원액의정확한양을기록하고질소농축기를이용하여용매를완
전히제거한다.
(3)유리바이알에중수소클로로포름과 중수소메탄올을각각2mL씩넣고
잘녹인후이.디.티.에이,탄산세슘혼합액을2mL넣고30분간충분히
섞은후원심분리한다.하층의유기용매층을핵자기공명분광기 튜브에
옮겨담은것을시험용액(최소0.6mL이상)으로한다.
6)분석및계산
가)핵자기공명분광기의 측정조건
※감도(sensitivity)및선모양(lineshape)테스트는핵자기공명분광기 제
조사에서규정하는점검기간내에수행되어져야한다.이때,최소월간
점검의수행이요구되며분해능(Resolution)테스트는매분석시마다
수행하고분석결과와함께제시하여야한다.
(1)반복측정(numberoftransients):128회이상
(2)측정간이완시간(relaxationdelay):10sec이상
(3)FID(freeinductiondecay)측정시간(acquisitiontime):5sec이상
(4)펄스넓이(pulsewidth):45○
(5)측정온도(temperature):25°C
(6)펄스프로그램(pulseprogram):1H-decoupled31P(inversegated)
(7)스펙트럼폭(spectralwidth):50ppm(-25ppmto25ppm)- 10 -(8)트랜스미터오프셋(transmitteroffset):스펙트럼폭의중심,0ppm
(9)데이터셋의크기(sizeofdataset):64K(32Kwithzero-filling)이상
나)계산
(1)계산
(가)인지질함량(wt/wt%)=포스파티딜콜린(PC)함량(wt/wt%)+
리소포스파티딜콜린(1-리소포스파티딜콜린(1-LPC)과2-리소포
스파티딜콜린(2-LPC))함량(wt/wt%)+포스파티딜에탄올아민
(PE)함량(wt/wt%)+N-아실-포스파티딜에탄올아민(NAPE)
함량(wt/wt%)+리소포스파티딜에탄올아민(LPE)함량
(wt/wt%)+기타(Others)함량(wt/wt%)
(나)각인지질함량(wt/wt%)
CPL(wt%)=(MWPLxmolPLx100)/WS
 CPL=시험용액중개별인지질의함량(%,w/w)
 MWPL=개별인지질의분자량(g/mol,표1.참고)
 Ws=시료채취량(g)
※캡슐제품의경우,동시험과는별도로캡슐당내용량확인시
험을하여야하며,Ws=시험원액을취한부피(mL)×시험원
액농도[(1캡슐당내용량(mg/캡슐)×캡슐수)÷100mL]
molPL=시험용액중개별인지질의 mole수(mol)
 =(IPLxAISxmolIS)/(IISxAPL)- 11 - IIS = 내부표준물질의 피크면적
 IPL = 개별 인지질의 피크면적
 AIS = 내부표준물질의 분자당 인의 원자수(atoms/mol)
 APL = 개별 인지질의 분자당 인의 원자수(atoms/mol)
 molIS = 시험용액 중 내부표준물질의 mole수(mol)
        = (WIS x CIS) / (MWIS x 100)
        WIS  = 시험용액에 첨가한 내부표준물질의 량(g)
CIS  = 내부표준물질의 순도(%)
MWIS = 내부표준물질의 분자량, 326.3g/mol
그림1.크릴유의인핵자기공명(31PNMR)스펙트럼- 12 -성분Chemical shift
(ppm)분자량
(g/mol)분자당
인의 수
TPP(Triphenyl phosphate, internal STD) -17.8 326.3 1
PC(Phosphatidylcholine) -0.93 791 1
1-LPC(1-Lysophosphatidylcholine) -0.49 534.5 1
2-LPC(2-Lysophosphatidylcholine) -0.39 534.5 1
PE(Phosphatidylethanolamine) -0.19 770 1
NAPE(N-acyl-phosphatidylethanolamine) -0.06 1032 1
LPE(Lysophosphatidylethanolamine) 0.29 492.5 1
기타 800
표1.각인지질성분들의chemicalshift및분자량
나.액체크로마토그래 프에의한정량(제2법)
1)시험법적용범위
크릴유의제조·가공기준확인시제1법을대체하여사용할수있다.이때
제2법에따른판정이제1법에따른판정과상이한경우에는제1법의결과
를우선한다.
2)분석원리
시료중의인지질을클로로포름과메탄올로추출후질소로농축한후
헥산과이소프로판올로녹여순상칼럼으로분리한후액체크로마토그래
프/증기화광산 란검출기를이용하여정량하는방법이다.
3)장치및기구
가)장치
액체크로마토그래 프/증기화광산 란검출기(LC/ELSD)
나)기구- 13 -(1)유리메디아병(250mL)
(2)유리바이알
(3)부피플라스크(10mL,100mL및200mL)
(4)멤브레인필터(0.45 μm)
(5)1mL케미칼실험용일회용주사기(allplasticsyringe)
(6)칼·가위등의커팅도구
(7)유리섬유시린지필터
(8)교반기(vortexmixer)
(9)원심분리기
(10)질소농축기
(11)분석저울(0.0001g까지측정가능)
4)시약및시액
가)시약
(1)증류수:3차증류수
(2)n-헥산:HPLCgrade
(3)이소프로판올:HPLCgrade
(4)아세트산
(5)트리에틸아민
(6)클로로포름:HPLCgrade
(7)메탄올:HPLCgrade
(8)포스파티딜콜린(Phosphatidylcholine )- 14 -:CASNo.97281-47-5또는이와동등한것
(9)리소포스파티딜콜린(1-palmitoyl-2-hydroxy-sn-glycero-3-phosphocholine,LPC)
:CASNo.17364-16-8또는이와동등한것
(10)포스파티딜에탄올아민(Phosphatidylethanolamine ,PE)
:CASNo.39382-08-6또는이와동등한것
(11)N-아실-포스파티딜에탄올아민(N-acyl-Phosphatidylethanolamine ,NAPE)
:EuropeanPharmacopoeia(EP)ReferenceStandard또는이와동등한것
나)표준용액
(1)표준원액:포스파티딜콜린,리소포스파티딜콜린,포스파티딜에탄올
아민,N-아실-포스파티딜에탄올아민을각각100mg을n-헥산/이소
프로판올혼합액(8:2,v/v)100mL에녹여조제한다.
(2)표준용액:표준원액을n-헥산/이소프로판올혼합액(8:2,v/v)로적절
히희석하여표준용액으로한다.
다)시액
(1)n-헥산/이소프로판올혼합액:n-헥산과이소프로판올을8:2의부피비
로혼합하여조제한다.
(2)클로로포름 /메탄올혼합액:클로로포름,메탄올을2:1의부피비로혼
합하여조제한다.
(3)이동상A:n-헥산,이소프로판올,아세트산및트리에틸아민을
81.42:17.00:1.50:0.08 의부피비로혼합한후0.45μm여지로여과하고
탈기하여조제한다.- 15 -(4)이동상B:이소프로판올,증류수,아세트산,트리에틸아민을
84.42:14.00:1.50:0.08 의부피비로혼합한후0.45um여지로여과하고
탈기하여조제한다.
5)시험용액조제
가)시험원액조제
(1)액상시료
액상의시료약2,500mg을취하여100mL부피플라스크에넣은후n-헥
산/이소프로판올혼합액을넣어녹인뒤,n-헥산/이소프로판혼합액으
로정용한것을시험원액으로한다.
(2)캡슐제품
캡슐제품인경우,크릴유5g정도에해당하는수의캡슐을핀셋,커팅도
구를이용해반으로자른뒤유리메디아병에넣고,핀셋,면도칼(커팅도
구)에묻은시료는클로로포름 /메탄올혼합용액으로씻어내어유리메디
아병에합친다.50mL의클로로포름 /메탄올혼합용액을추가하여 넣고
내용물을 완전히용해시킨후,100mL부피플라스크에 옮긴다.유리병,
빈캡슐등을30mL의클로로포름 /메탄올혼합용액으로씻어내어부피플
라스크에합치고클로로포름 /메탄올혼합용액으로부피플라스크의표선
까지채워균일하게 섞은것을시료액(★)으로한다.유리바이알에크릴
유시료액(약5mL)을넣은후질소농축기를이용하여용매를완전히
제거한다.용매가제거된유리바이알에 n-헥산/이소프로판올혼합용액
을소량넣고녹인후,10mL부피플라스크로옮긴뒤n-헥산/이소프로판- 16 -올혼합용액으로정용한것을시험원액(☆)으로한다.
나)시험용액조제
시험원액을0.45μm나일론멤브레인필터로여과한여과액을포스파티딜
에탄올아민,N-아실-포스파티딜에탄올아민의시험용액으로하고,여과액
을n-헥산/이소프로판올혼합용액으로2배희석하여리소포스파티딜콜린
의시험용액으로하고,여과액을n-헥산/이소프로판올혼합용액으로20배
희석하여포스파티딜콜린의시험용액으로한다.
6)시험방법
가)액체크로마토그래 프조건
(1)칼럼:Diol-boundedsilicacolumn(4.0mm×250mm,5μm)또
는이와동등한것
(2)칼럼온도:55℃
(3)DrifttubeTemp.:50℃
(4)증기화광산 란검출기Pressure(N2gas):2.5bar
(5)유속:1.0mL/min
(6)주입량:20μL
(7)이동상
(가)이동상 A:n-헥산:이소프로판올:아세트산:트리에틸아민
(81.42:17.00:1.50:0.08, v/v/v/v)
(나)이동상 B:이소프로판올:증류수:아세트산:트리에틸아민
(84.42:14.00:1.50:0.08, v/v/v/v)- 17 -시간(분)이동상A(%)이동상B(%)
0 95 5
5 80 20
8.5 60 40
15.0 0 100
17.5 95 5
34.0 95 5
나)검량선작성
각표준용액을농도별로일정량취하여액체크로마토그래 프/증기화광산
란검출기에각각주입한다.얻어진크로마토그 램상의각피크면적을구
하고검량선을 작성한다.
7)정량시험
표준용액과시험용액의크로마토그 램상의피크의머무름시간과일치
할때면적을검량선에대입하여시험용액중의각인지질(포스파티딜
콜린,리소포스파티딜콜린,포스파티딜에탄올아민,N-아실-포스파티딜
에탄올아민)의농도(mg/mL)를구한다.
가)인지질함량(wt/wt%)=[포스파티딜콜린함량(wt/wt%)+리소포
스파티딜콜린함량(wt/wt%)+포스파티딜에탄올아민함량
(wt/wt%)+N-아실-포스파티딜에탄올아민함량(wt/wt%)]×
1.07
나)각인지질함량(wt/wt%)=C×V/S×희석배수×
 C:검량선으로부 터얻은시료의각인지질농도(mg/mL)
 V:시험원액(☆)의최종부피(=10mL)- 18 - 희석배수:N-아실-포스파티딜에탄올아민(1),리소포스파티딜콜
린(2),포스파티딜콜린(20)
 S:시료채취량(g)
※캡슐제품의경우,동시험과는별도로캡슐당내용량확인
시험을하여야하며,S=시료액(★)취한부피(5mL)×시
료액농도[(1캡슐당내용량(g/캡슐)×캡슐수)÷100mL]
 :단위환산
6.3.2.3.2미리스트산및리놀레산
가.시험법적용범위
크릴유에적용한다.
나.분석원리
유지를메탄올성수산화나트 륨용액으로처리하여알칼리염을만든후
트리플루오로보란메탄올용액을가하고가열하여에스테르화한다.
생성된지방산에스 테르를이소옥탄(isooctane)에녹여분석을행한후
크로마토그 램의지방산피크의총면적중미리스트산(myristicacid,
C14:0)및리놀레산(linoleicacid,C18:2)피크의면적비율을각각
구하여결과를산출한다.
다.장치
1)기체크로마토그래 프:불꽃이온화검출기(FlameIonizationDetector,
FID)
2)교반기(vortexmixer)
3)가열기(heatingblock)
4)질소농축기- 19 -라.시약및시액
1)14%트리플루오로보란메탄올용액(125gBF3/LMeOH)
2)메탄올성수산화나트 륨용액(0.5N):수산화나트 륨2g을메탄올100
mL로조제한다.장시간방치하는경우흰침전(탄산나트륨)이생길
수있으나이는무시하여도된다.
3)이소옥탄
4)무수황산나트륨
5)포화염화나트륨용액
6)내부표준용 액:내부표준용 액의농도는지방산표준용액의
감응도(피크의면적또는높이)보다높게조절한다.
(가)지방산사용시:Triundecanoin(C11:0)을이소옥탄에녹여사용한다.
(나)지방산메틸에스테르사용시:Undecanoicacidmethylester를이
소옥탄에녹여사용한다.
7)표준용액의조제
(가)지방산사용시:분석하고자하는지방산0.01g을이소옥탄10mL
에녹여표준원액으로한다(1mg/mL).지방산표준원액을적절한
농도로희석한표준용액1mL를유리튜브에취하고내부표준용 액
1mL를첨가한다.(단,표준용액과시험용액의내부표준물질농도가
동일한농도가되도록조절한다.)★이어0.5N메탄올성수산화나
트륨용액1.5mL를가하고질소를불어넣은후즉시뚜껑을덮고
혼합한다.이어100℃heatingblock에서약5분간가온한다.이를
냉각한후14%트리플루오로보란메탄올용액2mL를가하고다시
질소를불어넣은후즉시뚜껑을덮고혼합하고100℃에서30분간
가온한다.이어30～40℃로냉각하여이소옥탄1mL를가하여질소
를불어넣은후뚜껑을덮고이온도에서30초간격렬히진탕한다.
다음즉시포화염화나트륨용액5mL를가하고질소를불어넣은후
뚜껑을덮고진탕한다.상온으로냉각한후수층으로부터분리된이- 20 -소옥탄층을무수황산나트륨으로탈수하여표준용액으로한다.
(나)개별지방산메틸에스테르사용시:분석하고자하는지방산메틸
에스테르를이소옥탄에녹여표준원액으로한다(1mg/mL).표준원
액을적절한농도로희석한용액1mL에바)내부표준용 액(2)1
mL를첨가하여표준용액으로한다.
마.시험용액의조제
검체약25mg을유리튜브에정밀히취하고내부표준용 액1mL를첨가
한다.7)표준용액(가)의★이하에따라시험하여시험용액으로한다.
바.기체크로마토그래 프조건
1)칼럼:SP-2560(100m⨉ 0.25mm⨉ 0.2μm)또는이와동등한것
2)주입부온도:225℃
3)칼럼온도:100℃에서4분간유지한후3℃/min의비율로240℃까지
온도를상승시키고이후15분이상유지한다.
4)검출기온도:285℃
5)유량:헬륨0.75mL/min
6)splitratio:200:1
사.지방산분석
미리스트산및리놀레산표준용액1～2μL를주입한후RRT(Relative
RetentionTime;내부표준물질에대한각지방산들의머무름시간의비)
를사용하여미리스트산및리놀레산 피크의위치를확인한다.이어시험
용액1～2μL를주입하여후얻어진크로마토그 램에서확인되는모든지
방산피크의면적을합한총피크면적과내부표준물질,미리스트산,리놀
레산피크의면적을각각구한후다음의식에따라총지방산중미리스
트산및리놀레산 각각의비율을구한다.
% 지방산 =Ax × 100
Atotal - Ai
Atotal:크로마토그 램에서확인된모든지방산피크면적의합- 21 -Ai:크로마토그 램중내부표준물질 피크의면적
Ax:크로마토그 램중미리스트산또는리놀레산 피크의면적
제8.6.6.106.10.9가중“자연치즈”를“치즈”로한다.
제8.8.을별지와같이한다.
제9.를다음과같이신설한다.
제9.재검토기한
식품의약품안전처장은 이고시에대하여
훈령·예규등의발령및관리
에관한규정
에따라2022년1월1일기준으로매3년이되는시점(매
3년째의12월31일까지를말한다)마다그타당성을검토하여개선등의
조치를하여야한다.
- 22 -부칙
제1조(시행일)①이고시는고시한날부터시행한다.
②제1항에도불구하고다음각호의구분에따른개정규정은다음각
호에서정한날부터시행한다.
1.제8.8.의개정규정:2022년7월1일
2.다음각목의개정규정:2024년1월1일
가.제2.3.4)(2)가.
나.제5.19.19-9
다.제8.4.4.84.8.2다.
라.제8.6.6.106.10.9가.
제2조(적용례)①이고시는이고시시행이후최초로제조·가공또는수
입한식품(선적일기준)부터적용한다.
②제1항에도불구하고이고시시행전제1조제2항제2호의개정에대
하여이고시를적용받고자하는자는
식품위생법
,
축산물위생관리법
또는
수입식품안전관리 특별법
에따라이고시의개정된식품유형으
로품목제조보고또는변경하거나수입신고하는경우개정규정을미리
적용받을수있다.
제3조(경과조치)이고시는이고시시행당시제조․가공․판매또는수
입되어검사가진행중인사항에대하여는종전의규정에따른다.- 23 -
현행 개정(안)
제1.(생략) 제1.(현행과같음)
제2.식품일반에대한공통기준
및규격
1.∼2.(생략)제2.식품일반에대한공통기준
및규격
1.∼2.(현행과같음)
3.식품일반의기준및규격
1)∼3)(생략)
4)위생지표균및식중독규
(1)(생략)
(2)식중독균
가.(생략)
가)∼나)(생략)
다)클로스트리 디움퍼프린젠스
(Clostridiumperfringens)
라)황색포도상구균(Staphylococcus
aureus)대상 식품 규 격
①  (생  략)  (생  략)
② 가)의 대상식품 중 
생햄, 발효소시지 , 
자연치즈 , 가공치
즈 (생  략)
③ (생  략) (생  략)
④ (생  략) (생  략)
대상 식품 규 격
①  (생  략)  (생  략)
② 가)의 대상식품 중 
생햄, 발효소시지 , 
자연치즈 , 가공치 (생  략)3.식품일반의기준및규격
1)∼3)(현행과같음)
4)위생지표균및식중독규
(1)(현행과같음)
(2)식중독균
가.(현행과같음)
가)∼나)(현행과같음)
다)클로스트리 디움퍼프린젠스
(Clostridiumperfringens)
라)황색포도상구균(Staphylococcus
aureus)대상 식품 규 격
①  (현행과 같음) (현행과 같음)
② ----------
   ----------
   치즈, ------
   -- (현행과 같음)
③ (현행과 같음) (현행과 같음)
④ (현행과 같음) (현행과 같음)
대상 식품 규 격
①  (현행과 같음)  (현행과 같음)
② ----------
   ----------
   치즈, ------ (현행과 같음)- 24 -현행 개정(안)
나.∼바.(생략)
5)∼17)(생략)
4.(생략)즈
③ (생  략) (생  략)
나.∼바.(현행과같음)
5)∼17)(현행과같음)
4.(현행과같음)  --
③ (현행과 같음) (현행과 같음)
제3.∼제4.(생략)제3.∼제4.(현행과같음)
제5.식품별기준및규격
1.∼6.(생략)
7.식물성유지류
(생략)
7-1(생략)
7-2동물성유지류
1)∼4)(생략)
5)규격
6)(생략)
7-3(생략)
8.∼18.(생략)
19.유가공품
(생략)유 형
항 목식용
우지식용
돈지원료
우지원료
돈지어유기타
동물
성유
지
(1)∼(9) (생략)(생략)(생략)(생략)(생략) (생략) (생략)
<신 설> <신 설>
<신 설> <신  설>제5.식품별기준및규격
1.∼6.(현행과같음)
7.식물성유지류
(현행과같음)
7-1(현행과같음)
7-2동물성유지류
1)∼4)(현행과같음)
5)규격
6)(현행과같음)
7-3(현행과같음)
8.∼18.(현행과같음)
19.유가공품
(현행과같음)유 형
항 목식용
우지식용
돈지원료
우지원료
돈지어유기타
동물
성유
지
(1)∼(9) (현행과 
같음)(현행
과 같
음)(현행
과 같
음)(현행
과 같
음)(현행
과 같
음)(현행과 같
음)(현행
과 같
음)
(10) 리놀레산
(%)- - - -3이하
(크릴유에 
한함)-
(11) 미리스트산
    (%)- - - -5 ∼13
(크릴유에 
한함)-- 25 -현행 개정(안)
19-1∼19-8(생략)
19-9치즈류
1)정의
치즈류라함은원유또는유가공
품에유산균,응유효소,유기산등
을가하여응고,가열,농축등의
공정을거쳐제조
가공한자연치즈
및가공치즈를말한다.
2)(생략)
3)제조·가공기준
(1)∼(3)(생략)
(4)가공치즈의원료로사용하는
자연치즈는분쇄한후균일
한조직이되도록충분히교
반유화시켜야한다.
4)식품유형
(1)자연치즈∶원유또는유가공
품에유산균,응유효소,유기
산등을가하여응고시킨후
유청을제거하여제조한것
을말한다.또한,유청또는
유청에원유,유가공품등을
가한것을농축하거나가열
응고시켜제조한것도포함
한다.<신설>19-1∼19-8(현행과같음)
19-9치즈류
1)정의
--------------------------
--------------------------
--------------------------
------------------ 치즈및
이를원료로가열
유화하여제
조·가공한가공치즈를말한다.
2)(현행과같음)
3)제조·가공기준
(1)∼(3)(현행과같음)
(4)-----------------------
치즈는-----------------
-----------------------
-------------.
4)식품유형
(1)치즈∶------------------
-----------------------
-----------------------
----------- 제조·가공한
유고형분18%이상(다만응
고공정이후추가된유고형
분은제외)의것을말한다.
-----------------------
----.다만,가공치즈에해당- 26 -현행 개정(안)
(2)가공치즈∶자연치즈를원료로
하여이에유가공품,다른식
품또는식품첨가물을가한
후유화또는유화시키지않
고가공한것으로자연치즈
유래유고형분18%이상인
것을말한다.
5)규격
6)(생략)
19-10∼19-14(생략)
20.∼24.(생략)유형
항목자연치즈 (생  략)
 (1) ∼ (8) 
(생  략)(생  략) (생  략)하는것은제외한다.
(2)-------∶치즈를원료로하
여가열·유화공정을거쳐제
조·가공한것으로원료치즈
유래------------------
-----------------------
-----------------------
--------.
5)규격
6)(현행과같음)
19-10∼19-14(현행과같음)
20.∼24.(현행과같음)유형
항목치즈(현행과 
같음)
 (1) ∼ (8) 
(현행과 같음)(현행과 
같음)(현행과 
같음)
제6.∼제7.(생략)제6.∼제7.(현행과같음)
제8.일반시험법
1.∼3.(생략)
4.미생물시험법
4.1∼4.7(생략)
4.8대장균
4.8.1(생략)
4.8.2정량시험
가.∼나.(생략)
다.자동화된최확수법(Automated
MPN)제8.일반시험법
1.∼3.(현행과같음)
4.미생물시험법
4.1∼4.7(현행과같음)
4.8대장균
4.8.1(현행과같음)
4.8.2정량시험
가.∼나.(현행과같음)
다.자동화된최확수법(Automated
MPN)- 27 -현행 개정(안)
자연치즈,식육추출가공품,닭도
체,오리도체에한한다.
별표1.∼별표2.(생략)
4.9∼4.28(생략)
5.(생략)치즈,식육추출가공품,닭도체,
오리도체에한한다.
별표1.∼별표2.(현행과같음)
4.9∼4.28(현행과같음)
5.(현행과같음)
6.식품별규격확인시험법
6.1∼6.2(생략)
6.3식용유지류
6.3.1(생략)
6.3.2동물성유지류
6.3.2.1∼6.3.2.2(생략)
<신설>6.식품별규격확인시험법
6.1∼6.2(현행과같음)
6.3식용유지류
6.3.1(현행과같음)
6.3.2동물성유지류
6.3.2.1∼6.3.2.2(현행과같음)
6.3.2.3어유
6.3.2.3.1인지질
가.핵자기공명분광기에 의한정량
(제1법)
1)시험법적용범위
크릴유에적용한다.
2)분석원리
시료중의인지질을클로로포름과
메탄올로추출후핵자기공명분광
기를이용하여정량하는방법이
다.
3)장치및기구
가)장치
(1)핵자기공명분광기 (NMR,최
소300Mhz이상)- 28 -현행 개정(안)
나)기구
(1)유리메디아병(250mL)
(2)유리바이알
(3)1mL케미칼실험용일회용
주사기(allplasticsyringe)
(4)칼·가위등의커팅도구
(5)유리섬유시린지필터
(6)교반기(vortexmixer)
(7)원심분리기
(8)질소농축기
(9)분석저울(0.0001g까지측정
가능)
4)시약및시액
가)시약
(1)증류수
(2)중수소클로로포름(chloroform-d)
[중수소비율:99.8이상,테트
라메틸실란(tetramethylsilane)
0.05%(v/v)]
(3)중수소메탄올(methanol-d4)
[중수소비율:99.8이상,테트
라메틸실란(tetramethylsilane)
0.05%(v/v)]
(4)탄산세슘(Cesiumcarbonate,
CsCO3)
(5)이.디.티.에이(EDTA(Ethylene- 29 -현행 개정(안)
diaminetetraaceticacid))
(6)클로로포름(HPLCgrade)
(7)메탄올(HPLCgrade)
나)내부표준물질
(1)트리페닐인산(Triphenyl
phosphate)(TPP,
31P-qNMRStandard
grade)
다)시액
(1)클로로포름 /메탄올혼합액:
클로로포름,메탄올을2:1
의부피비로혼합하여조
제한다.
(2)이.디.티.에이,탄산세슘혼합
액:0.2M이.디.티.에이용액
을제조한후,1M탄산세슘
용액을이용하여pH를7.2～
7.5로하여조제한다.
5)시험용액의조제
가)액상시료
(1)유리바이알에트리페닐인산
20～25mg를넣은뒤정확
한무게를기록하고,300～
350mg의액상(원료)시료를
넣고정확한무게를기록한
다.- 30 -현행 개정(안)
(2)유리바이알에중수소클로로
포름,중수소메탄올을각각1
mL씩넣고잘녹인후이.디.
티.에이,탄산세슘혼합액을
1mL씩넣고30분간충분히
섞은후원심분리한다.하부
의유기용매층을핵자기공명
분광기튜브에옮겨담은것
을시험용액(최소0.6mL이
상)으로한다.
나)캡슐제품
(1)캡슐제품의경우,크릴유5g
정도에해당하는수의캡슐을
핀셋,커팅도구를이용해반
으로자른뒤유리메디아병
에넣고,핀셋,면도칼(커팅
도구)에묻은시료는클로로
포름/메탄올혼합용액으로
씻어내어유리메디아병에합
친다.50mL의클로로포름 /
메탄올혼합용액을추가하여
넣고내용물을완전히용해시
킨후,100mL부피플라스크
에옮긴다.유리병,빈캡슐등
은30mL의클로로포름 /메탄
올혼합용액으로씻어내어부- 31 -현행 개정(안)
피플라스크에합치고클로로
포름/메탄올혼합용액으로
부피플라스크의표선까지 채
워균일하게 섞은것을시험
원액으로한다.
(2)유리바이알에트리페닐인산
20～25mg을넣은뒤정확
한무게를기록한다.여기에
크릴유300～350mg에해
당하는시험원액(통상,캡슐
당내용량이1,000mg일경
우,6mL을취한다.)을넣은
후가해진시험원액의정확
한양을기록하고질소농축
기를이용하여용매를완전
히제거한다.
(3)유리바이알에중수소클로로
포름과중수소메탄올을각각
2mL씩넣고잘녹인후이.
디.티.에이,탄산세슘혼합액
을2mL넣고30분간충분히
섞은후원심분리한다.하층
의유기용매층을핵자기공명
분광기튜브에옮겨담은것
을시험용액(최소0.6mL이
상)으로한다.- 32 -현행 개정(안)
6)분석및계산
가)핵자기공명분광기의 측정조건
※감도(sensitivity)및선모양
(lineshape)테스트는핵자기
공명분광기제조사에서규정
하는점검기간내에수행되
어져야한다.이때,최소월간
점검의수행이요구되며분
해능(Resolution)테스트는
매분석시마다수행하고분
석결과와함께제시하여야
한다.
(1)반복측정(numberof
transients):128회이상
(2)측정간이완시간(relaxation
delay):10sec이상
(3)FID(freeinductiondecay)측정
시간(acquisitiontime):5
sec이상
(4)펄스넓이(pulsewidth):45○
(5)측정온도(temperature):25℃
(6)펄스프로그램(pulseprogram)
:1H-decoupled31P(inverse
gated)
(7)스펙트럼폭(spectralwidth)
:50ppm(-25ppmto25- 33 -현행 개정(안)
ppm)
(8)트랜스미터오프셋(transmitter
offset):스펙트럼폭의중심,
0ppm
(9)데이터셋의크기(sizeof
dataset):64K(32Kwith
zero-filling)이상
나)계산
(1)계산
(가)인지질함량(wt/wt%)=
포스파티딜콜린(PC)함
량(wt/wt%)+리소포스
파티딜콜린(1-리소포스
파티딜콜린(1-LPC)과2-
리소포스 파 티 딜 콜 린
(2-LPC))함량(wt/wt%)
+포스파티딜에탄올아민
(PE)함량(wt/wt%)+
N-아실-포스파티딜에탄
올아민(NAPE)함량
(wt/wt%)+리소포스파
티딜에탄올아민(LPE)함
량(wt/wt%)+기타
(Others)함량(wt/wt%)
(나)각인지질함량(wt/wt%)
CPL(wt%)=(MWPLx- 34 -현행 개정(안)
molPLx100)/WS
 CPL=시험용액중개별
인지질의함량(%,w/w)
 MWPL=개별인지질의
분자량(g/mol,표1.참고)
 Ws=시료채취량(g)
※캡슐제품의경우,동
시험과는별도로캡슐
당내용량확인시험을
하여야하며,Ws=시
험원액을취한부피
(mL)×시험원액농도
[(1캡슐당내용량(mg/
캡슐)×캡슐수)÷
100mL]
molPL=시험용액중개별
인지질의 mole수(mol)
 =(IPLxAISx
molIS)/(IISxAPL)
 IIS = 내부표준물질의 피크면적
 IPL = 개별 인지질의 피크면적
 AIS = 내부표준물질의 분자당 인의 원자수
(atoms/mol)
 APL = 개별 인지질의 분자당 인의 원자수
(atoms/mol)
 molIS = 시험용액 중 내부표준물질의 mole수(mol)
        = (WIS x CIS) / (MWIS x 100)     
WIS  = 시험용액에 첨가한 내부표준물질의 량(g)
CIS  = 내부표준물질의 순도(%)
MWIS = 내부표준물질의 분자량, 326.3g/mol- 35 -현행 개정(안)
그림1.크릴유의인
핵자기공명(31PNMR)스펙트럼
성분Chemical 
shift
(ppm)분자량
(g/mol)분자당
인의 수
TPP(Triphenyl 
phosphate, internal 
STD)-17.8 326.3 1
PC(Phosphatidylcholine) -0.93 791 1
1-LPC(1-Lysophosphati
dylcholine)-0.49 534.5 1
2-LPC(2-Lysophosphati
dylcholine)-0.39 534.5 1
PE(Phosphatidylethanol
amine)-0.19 770 1
-0.06 1032 1 NAPE(N-acyl-phosphati
dylethanolamine)
LPE(Lysophosphatidylet
hanolamine)0.29 492.5 1
기타 800
표1.각인지질성분들의
chemicalshift및분자량
나.액체크로마토그래 프에의한
정량(제2법)
1)시험법적용범위
크릴유의제조·가공기준확인시
제1법을대체하여사용할수있
다.이때제2법에따른판정이제- 36 -현행 개정(안)
1법에따른판정과상이한경우
에는제1법의결과를우선한다.
2)분석원리
시료중의인지질을클로로포름
과메탄올로추출후질소로농축
한후헥산과이소프로판올로녹
여순상칼럼으로분리한후액체
크로마토그래 프/증기화광산 란
검출기를이용하여정량하는방
법이다.
3)장치및기구
가)장치
액체크로마토그래 프/증기화광
산란검출기(LC/ELSD)
나)기구
(1)유리메디아병(250mL)
(2)유리바이알
(3)부피플라스크(10mL,100
mL및200mL)
(4)멤브레인필터(0.45 μm)
(5)1mL케미칼실험용일회용
주사기(allplasticsyringe)
(6)칼·가위등의커팅도구
(7)유리섬유시린지필터
(8)교반기(vortexmixer)
(9)원심분리기- 37 -현행 개정(안)
(10)질소농축기
(11)분석저울(0.0001g까지측정
가능)
4)시약및시액
가)시약
(1)증류수:3차증류수
(2)n-헥산:HPLCgrade
(3)이소프로판올:HPLCgrade
(4)아세트산
(5)트리에틸아민
(6)클로로포름:HPLCgrade
(7)메탄올:HPLCgrade
(8)포스파티딜콜린
(Phosphatidylcholine ,PC)
:CASNo.97281-47-5또는
이와동등한것
(9)리소포스 파티딜콜린
(1-palmitoyl-2-hydrox
y-sn-glycero-3-phosph
ocholine,LPC)
:CASNo.17364-16-8또는
이와동등한것
(10)포스파티딜에탄올아민
(Phosphatidylethanola
mine,PE)
:CASNo.39382-08-6또는- 38 -현행 개정(안)
이와동등한것
(11)N-아실-포스파티딜에탄올
아 민
(N-acyl-Phosphatidyletha
nolamine,NAPE)
:EuropeanPharmacopoeia
(EP)ReferenceStandard
또는이와동등한것
나)표준용액
(1)표준원액:포스파티딜콜린,
리소포스파티딜콜린,포스
파티딜에탄올아민,N-아실
-포스파티딜에탄올아민을
각각100mg을n-헥산/이소
프로판올혼합액(8:2,v/v)
100mL에녹여조제한다.
(2)표준용액:표준원액을n-헥
산/이소프로판올혼합액
(8:2,v/v)로적절히희석하
여표준용액으로한다.
다)시액
(1)n-헥산/이소프로판올혼합액
:n-헥산과이소프로판올을
8:2의부피비로혼합하여조
제한다.
(2)클로로포름 /메탄올혼합액:- 39 -현행 개정(안)
클로로포름,메탄올을2:1의
부피비로혼합하여조제한
다.
(3)이동상A:n-헥산,이소프로
판올,아세트산및트리에틸
아민을81.42:17.00:1.50:0.08
의부피비로혼합한후0.45μ
m여지로여과하고탈기하여
조제한다.
(4)이동상B:이소프로판올,증
류수,아세트산,트리에틸아
민을84.42:14.00:1.50:0.08 의
부피비로혼합한후0.45um
여지로여과하고 탈기하여
조제한다.
5)시험용액조제
가)시험원액조제
(1)액상시료
액상의시료약2,500mg을취
하여100mL부피플라스크에
넣은후n-헥산/이소프로판올
혼합액을넣어녹인뒤,n-헥산
/이소프로판혼합액으로정용
한것을시험원액으로한다.
(2)캡슐제품
캡슐제품인경우,크릴유5g정- 40 -현행 개정(안)
도에해당하는수의캡슐을핀
셋,커팅도구를이용해반으로
자른뒤유리메디아병에넣고,
핀셋,면도칼(커팅도구)에묻은
시료는클로로포름 /메탄올혼
합용액으로씻어내어유리메디
아병에합친다.50mL의클로로
포름/메탄올혼합용액을추가
하여넣고내용물을 완전히용
해시킨후,100mL부피플라스
크에옮긴다.유리병,빈캡슐등
을30mL의클로로포름 /메탄올
혼합용액으로씻어내어부피플
라스크에합치고클로로포름 /
메탄올혼합용액으로부피플라
스크의표선까지채워균일하게
섞은것을시료액(★)으로한다.
유리바이알에크릴유시료액
(약5mL)을넣은후질소농축
기를이용하여용매를완전히
제거한다.용매가제거된유리
바이알에 n-헥산/이소프로판
올혼합용액을소량넣고녹인
후,10mL부피플라스크로옮긴
뒤n-헥산/이소프로판올혼합
용액으로정용한것을시험원액- 41 -현행 개정(안)
(☆)으로한다.
나)시험용액조제
시험원액을0.45μm나일론멤브
레인필터로여과한여과액을포
스파티딜에탄올아민,N-아실-
포스파티딜에탄올아민의시험용
액으로하고,여과액을n-헥산/
이소프로판올혼합용액으로2배
희석하여리소포스파티딜콜린의
시험용액으로하고,여과액을n-
헥산/이소프로판올혼합용액으
로20배희석하여포스파티딜콜
린의시험용액으로한다.
6)시험방법
가)액체크로마토그래 프조건
(1)칼럼:Diol-boundedsilica
column(4.0mm×250
mm,5μm)또는이와동
등한것
(2)칼럼온도:55℃
(3)DrifttubeTemp.:50℃
(4)증기화광산 란검출기
Pressure(N2gas):
2.5bar
(5)유속:1.0mL/min
(6)주입량:20μL- 42 -현행 개정(안)
(7)이동상
(가)이동상A:n-헥산:이소
프로판올:아세트산:트리
에틸 아민
(81.42:17.00:1.50:0.08,
v/v/v/v)
(나)이동상B:이소프로판
올:증류수:아세트산:트리
에틸 아민
(84.42:14.00:1.50:0.08,
v/v/v/v)
시간(분)이동상
A(%)이동상
B(%)
0955
58020
8.56040
15.00100
17.5955
34.0955
나)검량선작성
각표준용액을농도별로일정량
취하여액체크로마토그래 프/증
기화광산란검출기에 각각주입
한다.얻어진크로마토그 램상의
각피크면적을구하고검량선을
작성한다.
7)정량시험- 43 -현행 개정(안)
표준용액과시험용액의크로마
토그램상의피크의머무름시간
과일치할때면적을검량선에
대입하여시험용액중의각인
지질(포스파티딜콜린,리소포스
파티딜콜린,포스파티딜에탄올아
민,N-아실-포스파티딜에탄올아
민)의농도(mg/mL)를구한다.
가)인지질함량(wt/wt%)=
[포스파티딜콜린함량
(wt/wt%)+리소포스파
티딜콜린함량(wt/wt%)
+포스파티딜에탄올아민
함량(wt/wt%)+N-아실-
포스파티딜에탄올아민함
량(wt/wt%)]×1.07
나)각인지질함량(wt/wt%)
=C×V/S×희석배수×

C:검량선으로부 터얻은
시료의각인지질농
도(mg/mL)
V:시험원액(☆)의최종부
피(10mL)
희석배수:N-아실-포스파티- 44 -현행 개정(안)
딜에탄올아민(1),
리소포스 파티딜
콜린(2),포스파
티딜콜린(20)
S:시료채취량(g)
※캡슐제품의경우,동시
험과는별도로캡슐당
내용량확인시험을하
여야하며,S=시료액
(★)취한부피(5mL)×
시료액농도[(1캡슐당
내용량(g/캡슐)×캡슐
수)÷100mL]
 :단위환산
<신설> 6.3.2.3.2미리스트산및리놀레산
가.시험법적용범위
크릴유에적용한다.
나.분석원리
유지를 메탄올성
수산화나트 륨용액으로처리하여- 45 -현행 개정(안)
알칼리염을만든후
트리플루오로보란메탄올용액을
가하고가열하여에스테르화
한다.생성된지방산에스 테르를
이소옥탄(isooctane)에 녹여
분석을행한후크로마토그 램의
지방산피크의총면적중
미리스트산(myristicacid,C14:0)
및리놀레산(linoleicacid,C18:2)
피크의면적비율을각각구하여
결과를산출한다.
다.장치
1)기체크로마토그래 프:불꽃이온
화검출기(FlameIonization
Detector,FID)
2)교반기(vortexmixer)
3)가열기(heatingblock)
4)질소농축기
라.시약및시액
1)14%트리플루오로보란메탄올
용액(125gBF3/LMeOH)
2) 메탄올성
수산화나트 륨용액(0.5N):
수산화나트 륨2g을메탄올
100mL로조제한다.장시간
방치하는경우 흰- 46 -현행 개정(안)
침전(탄산나트륨)이생길수
있으나이는무시하여도된다.
3)이소옥탄
4)무수황산나트륨
5)포화염화나트륨용액
6)내부표준용 액:
내부표준용 액의농도는
지방산 표준용액의
감응도(피크의면적또는
높이)보다높게조절한다.
(가)지방산사용시:
Triundecanoin(C11:0)을
이소옥탄에녹여사용한
다.
(나)지방산메틸에스테르사용
시:Undecanoicacid
methylester를이소옥탄에
녹여사용한다.
7)표준용액의조제
(가)지방산사용시:분석하고
자하는지방산0.01g을이
소옥탄10mL에녹여표준
원액으로한다(1mg/mL).
지방산표준원액을적절한
농도로희석한표준용액1
mL를유리튜브에취하고- 47 -현행 개정(안)
내부표준용 액1mL를첨가
한다.(단,표준용액과시험
용액의내부표준물질농도
가동일한농도가되도록조
절한다.)★이어0.5N메탄
올성수산화나트 륨용액1.5
mL를가하고질소를불어
넣은후즉시뚜껑을덮고
혼합한다.이어100℃
heatingblock에서약5분간
가온한다.이를냉각한후
14%트리플루오로보란메탄
올용액2mL를가하고다
시질소를불어넣은후즉시
뚜껑을덮고혼합하고10
0℃에서30분간가온한다.
이어30～40℃로냉각하여
이소옥탄1mL를가하여질
소를불어넣은후뚜껑을덮
고이온도에서30초간격렬
히진탕한다.다음즉시포
화염화나트륨용액5mL를
가하고질소를불어넣은후
뚜껑을덮고진탕한다.상온
으로냉각한후수층으로부
터분리된이소옥탄층을무- 48 -현행 개정(안)
수황산나트륨으로탈수하
여표준용액으로한다.
(나)개별지방산메틸에스테르
사용시:분석하고자하는
지방산메틸에스테르를이
소옥탄에녹여표준원액으
로한다(1mg/mL).표준원
액을적절한농도로희석한
용액1mL에바)내부표준
용액(2)1mL를첨가하여
표준용액으로한다.
마.시험용액의조제
검체약25mg을유리튜브에정
밀히취하고내부표준용 액1mL
를첨가한다.7)표준용액(가)의
★이하에따라시험하여시험용
액으로한다.
바.기체크로마토그래 프조건
1)칼럼:SP-2560(100m⨉ 0.25
mm⨉ 0.2μm)또는이와
동등한것
2)주입부온도:225℃
3)칼럼온도:100℃에서4분간
유지한후3℃/min의비율로
240℃까지온도를상승시키고
이후15분이상유지한다.- 49 -현행 개정(안)
4)검출기온도:285℃
5)유량:헬륨0.75mL/min
6)splitratio:200:1
사.지방산분석
미리스트산및리놀레산표준용액
1～2μL를주입한후RRT
(RelativeRetentionTime;내부표
준물질에대한각지방산들의머
무름시간의비)를사용하여미리
스트산및리놀레산 피크의위치
를확인한다.이어시험용액1～2
μL를주입하여후얻어진크로마
토그램에서확인되는모든지방산
피크의면적을합한총피크면적
과내부표준물질,미리스트산,리
놀레산피크의면적을각각구한
후다음의식에따라총지방산
중미리스트산및리놀레산 각각
의비율을구한다.
% 지방산 =Ax × 100
Atotal - Ai
Atotal:크로마토그 램에서확인
된모든지방산피크면
적의합
Ai:크로마토그 램중내부표준
물질피크의면적- 50 -현행 개정(안)
Ax:크로마토그 램중미리스트
산또는리놀레산 피크의
면적
6.4∼6.9(생략)
6.10유가공품
6.10.1∼6.10.8(생략)
6.10.9치즈류
가.자연치즈
1)∼4)(생략)
나.(생략)
6.10.10∼6.14(생략)
7.(생략)
8.(생략)
9.∼12.(생략)6.4∼6.9(현행과같음)
6.10유가공품
6.10.1∼6.10.8(현행과같음)
6.10.9치즈류
가.치즈
1)∼4)(현행과같음)
나.(현행과같음)
6.10.10∼6.14(현행과같음)
7.(현행과같음)
8.(별지와같음)
9.∼12.(현행과같음)
<신설> 제9.재검토기한
식품의약품안전처장은 이고시에
대하여
훈령·예규등의발령및
관리에관한규정
에따라2022년
1월1일기준으로매3년이되는
시점(매3년째의12월31일까지를
말한다)마다그타당성을검토하여
개선등의조치를하여야한다.
[별표1]∼[별표8](생략)[별표1]∼[별표8](현행과같음)