食品安全国家标准 
食品营养强化剂  柠檬酸亚铁 
（征求意见稿） 
 
202×-××-×× 发布 202×-××-×× 实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB ××××—×××× 
 
 
GB ××××—×××× 
 食品安全国家标准  
食品营养强化剂   柠檬酸亚铁  
1 范围 
本标准适用于硫酸亚铁与碳酸钠反应生成碳酸亚铁，再与柠檬酸反应制得的食品营养强化剂柠檬酸亚
铁。 
2 分子式和相对分子质量 
2.1 分子式  
FeC6H6O7 
2.2 相对分子质量  
245.95（按2018年国际相对原子质量）  
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。  
 
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽 微灰绿色或白色  取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光
线下观察其色泽和状态  状态 粉末或晶体  
3.2 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。  
 
表2 理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
亚铁含量（ Fe） ，w/% ≥ 20.0 附录A中A.3 
三价铁含量（以 Fe计） ，w/% ≤ 3.0 附录A中A.4 
氯化物（以 Cl计） ，w/% ≤ 0.2 附录A中A.5 
硫酸盐（以 SO4计） ，w/% ≤ 0.06 附录A中A.6 
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.75 或GB 5009.12 
 GB ××××—×××× 
 附 录 A  
检验方法  
A.1 一般规定 
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中所用
标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按 GB/T 601 、 GB/T 602 、 GB/T 603
的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2 鉴别试验 
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1 吡啶。 
A.2.1.2 冰乙酸。  
A.2.1.3 铁氰化钾溶液：称取 1 g铁氰化钾 [K3Fe(CN) 6]，溶解于 10 mL水中。此溶液现配现用。  
A.2.2 鉴别方法  
A.2.2.1 柠檬酸盐的鉴别 
配制100 mg/mL 的试样溶液，加入 15 mL吡啶和5 mL冰乙酸，振摇，溶液呈淡红色。  
A.2.2.2 亚铁盐的鉴别 
配制100 mg/mL 的试样溶液，滴加铁氰化钾溶液后，产生深蓝色沉淀。  
A.3 亚铁含量（ Fe）的测定 
A.3.1 方法提要 
在酸性介质中，用硫酸铈标准溶液滴定，以 1,10-菲啰啉-亚铁指示液指示终点。  
A.3.2 试剂和材料 
A.3.2.1 磷酸。 
A.3.2.2 硫酸溶液：量取 16 mL硫酸，添加于 100 mL水中，冷却至室温，用水稀释定容至 1000 mL 。 
A.3.2.3 硫酸铈标准滴定溶液： c[Ce(SO 4)2]=0.1 mol/L 。 
A.3.2.4 1,10-菲啰啉-亚铁指示液：称取 0.7 g硫酸亚铁 (FeSO 4·7H2O)，溶解于 100 mL水中，加入 2滴硫酸
和   0.15 g 1,10- 菲啰啉(C12H8N2·H2O)，混匀。此溶液贮存于密闭容器内。  
A.3.3 分析步骤  
称取试样约 0.4 g（精确至 0.0001 g），加入 20 mL硫酸溶液中，加 5 mL磷酸，用 50 mL水稀释，振摇使
试样溶解。加入数滴 1,10-菲啰啉-亚铁指示液，用硫酸铈标准滴定溶液滴定至溶液由红色变为浅蓝色，记
录消耗的硫酸铈标准溶液的体积。同时做空白试验。  
A.3.4 结果计算  
亚铁含量（ Fe）的质量分数 w1，按式（ A.1）计算：  
𝑤ଵ=௖×(௏భି௏మ)×ெ
௠×ଵ଴଴଴×100%  ………………………………（ A.1） 
式中： 
c——硫酸铈标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
V1——滴定试样溶液所消耗的硫酸铈标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； GB ××××—×××× 
 V2——滴定空白溶液所消耗的硫酸铈标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
M——铁的摩尔质量，单位为克每摩尔（ g/mol）[M(Fe)=55.845] ； 
m——试样的质量，单位为克（ g）； 
1000—— 体积换算系数。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于0.3 %。 
A.4 三价铁含量（以 Fe计）的测定 
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 碘化钾。  
A.4.1.2 盐酸。 
A.4.1.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液： c(Na2S2O3)=0.1 mol/L 。 
A.4.1.4 淀粉指示液： 10 g/L。 
A.4.2 分析步骤 
称取试样约 2 g（精确至 0.0001 g），溶解于 100 mL水和10 mL盐酸中，加入 3 g碘化钾，摇匀，暗处静
置5 min。加入0.5 mL淀粉指示液，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液蓝色消失，记录消耗的硫代硫酸
钠标准溶液的体积。同时做空白试验。  
A.4.3 结果计算  
三价铁含量（以 Fe计）的质量分数 w2，按式（ A.2）计算：  
 𝑤ଶ=௖×(௏భି௏మ)×ெ
௠×ଵ଴଴଴×100%  …………………………………（ A.2） 
式中： 
c——硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
V1——滴定试样溶液所消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
V2——滴定空白溶液所消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
M——铁的摩尔质量，单位为克每摩尔（ g/mol）[M (Fe)=55.845] ； 
m——试样的质量，单位为克（ g）； 
1000—— 体积换算系数。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于0.1 %。 
A.5 氯化物（以 Cl计）的测定 
A.5.1 试剂和材料 
A.5.1.1 硝酸溶液： 1+9。 
A.5.1.2 硝酸银溶液： 17 g/L。 
A.5.1.3 氯化物标准溶液： 0.01 mg/mL 。 
A.5.2 分析步骤 
称取试样 0.1 g（精确至 0.01 g），加入 2 mL硝酸溶液和 25 mL水的混合液中（必要时加热使其溶解），
用水稀释定容至 100 mL。取10 mL上述溶液，置于比色管中，加硝酸银溶液 1 mL，用水稀释至 50 mL，摇
匀，暗处放置 5 min。试样管与标准管进行比浊，其浊度不应深于标准管，即试样中氯化物的质量分数（以
Cl计）小于等于 0.2%。 GB ××××—×××× 
 标准管的制备：准确吸取 2 mL氯化物标准溶液与试样管同时同样处理。  
A.6 硫酸盐（以 SO4计）的测定  
A.6.1 试剂和材料 
A.6.1.1 盐酸溶液： 1+3。 
A.6.1.2 氯化钡溶液， 250 g/L。 
A.6.1.3 硫酸盐标准溶液： 0.1 mg/mL 。 
A.6.2 分析步骤 
称取试样 0.5 g（精确至 0.01 g），置于比色管中，加 1 mL盐酸溶液，用水稀释到 30 mL～40 mL，再加
1 mL氯化钡溶液，用水稀释至 50 mL，摇匀，暗处放置 5 min。试样管与标准管进行比浊，其浊度不应深于
标准管，即试样中硫酸盐的质量分数（以 SO4计）小于等于 0.06%。 
标准管的制备：准确吸取 3 mL硫酸盐标准溶液与试样管同时同样处理。