CONSULTA PÚBLICA SOBRE PROYECTO DE MODI FICACIÓN DE L ARTÍCULO 107, LETRA D) , 109 Y DEL TÍTULO VIII DE 
LAS LECHES Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS, DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS  
 
Producto de mociones de origen parlamentario, la Comisión Mixta de Agricultu ra y posteriormente la Cámara de Diputados y el 
Senado, aprobaron el Proyecto de Ley sobre elaboración, denominación y etiquetado de productos l ácteos o derivados de la leche.  
Este proyecto derivó en la Ley 21179, que fue publicada en el Diario Oficial del  2 de noviembre de 2019 y entrará en vigencia 9 
meses después, esto es, el 3 agosto de 2020. En dicha Ley, se incluyeron 9 párrafos al artículo 105 del Código Sanitario, los  que 
incluyen definiciones para la leche ( involucrando  la especie animal) y los dis tintos tratamientos tecnológicos a los que se puede 
someter, además de incorporar requisitos nuevos de etiquetado frontal, tanto para la leche como para productos lácteos, que 
incluyen la exigencia de indicar el nombre del país de ordeña junto a la imagen de la o las banderas correspondientes.  
El establecimiento de nuevas definiciones de la Ley 21179 sobre la denominación, rotulación y procesamiento de la leche y los  
productos lácteos, incide en diversos artículos del Reglamento Sanitario de los Alimentos ( RSA); relativos a la información en el 
rótulo, modificando el actual artículo 107, al cual debe añadirse la rotulación del país de ordeña y la bandera del país. Dic ho artículo, 
además, debe definir las características de esa rotulación.  
Asimismo, se debe modificar el artículo 109 para permitir que los productos incorporen un autoadhesivo  con la información señalada 
anteriormente; se debe modificar la definición de leche en el artículo 109, con la finalidad de hacerla coherente con la indi cada en la 
Ley. Ad emás, se debe modificar la clasificación de leche establecida en el artículo 204 y el tratamiento de la leche y su rotulación  
contenida en el artículo 207 del RSA, para lograr coherencia y cumplimiento de la Ley. Por otra parte , se deben modificar el artíc ulo 
208 sobre registros de proceso y autorización, el artículo 209 sobre requisitos de estructura de almacenamiento de leche y el  artículo 
234 sobre requisitos de etiquetado de quesos.  
La modificación del Reglamento Sanitario de los Alimentos que se presen ta más abajo, tiene como finalidad regular lo dispuesto en 
la Ley 21179, la cual puede ser descargada desde el siguiente enlace:  
https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=1138206 &buscar=ley+21179   
Las modificaciones están destacadas en rojo.  
 
DICE LA PROPUESTA  DEBIERA DECIR  JUSTIFICACIÓN  
Artículo 107. - Todos los productos 
alimenticios que se almacenen, transporten o 
expendan envasados deberán llevar un 
rótulo o etiqueta que cont enga la información 
siguiente:  
 Artículo 107. - Todos los productos 
alimenticios que se almacenen, transporten o 
expendan en vasados deberán llevar un rótulo 
o etiqueta que contenga la información 
siguiente:  
 Dado que la Ley 21179 establece como requisito 
que la denominación y naturaleza de la leche  y 
productos lácteos, así como el  país de ordeña , sean 
rotulados  en la  parte  frontal  del envase, se 
aprovechó para modificar el requisito de rotulación 
del nombre del alimento para que éste también sea  
 
a) Nombre del alimento. El nombre deberá 
indicar la verdadera naturaleza del alimento 
en forma específica. Sin perjuicio del nombre 
podrá indicarse su marca comercial. En los 
productos sucedáneos deberá indicarse 
claramente esta condición.  
Junto al nombre o muy cerca del m ismo, 
deberán aparecer las palabras o frases 
adicionales necesarias para evitar que se 
induzca a error o engaño respecto a la 
naturaleza y condición física auténtica del 
alimento, que incluyen pero que no se limitan 
al tipo o medio de cobertura, a la forma de 
presentación o al tipo de tratamiento al que 
haya sido sometido.  
 
 
 
… 
d) país de origen, debe indicarse  d) país de 
origen, debe indicarse en forma clara, tanto 
en los productos nacionales como en los 
importados, conforme a las normas de 
rotulac ión establecidas, respecto a esta 
información, en el decreto No 297, de 1992, 
del Ministerio de Economía, Fomento y 
Reconstrucción, o en el que lo reemplace;  
  a) Nombre del alimento. El nombre deberá 
ubicarse en la parte  frontal  o principal  del 
envase y  deberá indicar la verdadera 
naturaleza del alimento en forma específica. 
Sin perjuicio del nombre podrá indicarse su 
marca comercial. En los productos 
sucedáneos deberá indicarse claramente esta 
condición.  
Junto al nombre o muy cerca del mismo, 
deberán aparecer las palabras o frases 
adicionales necesarias para evitar que se  
induzca a error o engaño respecto a la 
naturaleza y condición física auténtica del 
alimento, que incluyen pero que no se limitan 
al tipo o medio de cobertura, a la forma de 
presentación o al tipo de tratamiento al que 
haya sido sometido.  
 
… 
d) país  de origen, debe indicarse en forma 
clara, tanto en los productos nacionales como 
en los importados, conforme a las normas de 
rotulación establecidas, respecto a esta 
información, en el decreto No 297, de 1992, 
del Ministerio de Economía, Fomento y 
Reco nstrucción, o en el que lo reemplace . 
 
Los productos referidos en los artículos 204, 
205, 213, 216, 217 y 218  del presente 
reglamento, cuya parte principal del envase 
sea mayor a 100 cm2, deberán rotular en la 
parte  frontal del envase, el nombre del país  
de ordeña junto a la imagen de su respectiva etiquetado  en la misma parte. De este modo, se 
hacen consistentes las exigencias de rotulación de 
la mencion ada Ley, el Reglamento Sanitario de los 
Alimentos y lo ya dispuesto en el artículo 18° del 
Dto. 297 de 1992 del Ministerio de Economía que 
aprueba el Reglamento de Rotulación de Productos 
Alimenticios Envasados.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Con esta propuesta de r edacción  se establecen los 
productos lácteos a los que se refiere la ley 21179, 
según  los nuevos  artículos 105 ter, 105 quáter, 105 
sexies  del Código Sanitario.  
Para  establecer la superficie mínima de impresión  
de las banderas , es decir el tamaño de estas,  se ha 
decidido establecerlo en relación proporcional a lo  
 
bandera. En el caso de que la parte  principal 
de los envase s sea inferior a 100 cm2, estas 
informaciones no se deberán rotular en el 
envase unitario y deberán aplicarse en el 
envase mayor que los contenga . Cuando se 
venda mezcla de leches de distintos países, 
deberá n indicarse los nombres de los países 
de ordeña junto a las imágenes de sus 
respectivas banderas.  
Los productos referidos en los artículo s 220,  
224 y los quesos, cuya área principal del 
envase sea mayor a 100 cm2, deberán rotular 
en la parte  frontal del envase, el nombre del 
país de ordeña junto a la imagen de su 
respectiva bandera. En el caso de que la 
parte  principal de los envases sea inferior a 
100 cm2, estas informaciones no se deberán 
rotular en el envase unitario y deberán 
aplicarse en el envase mayor que los 
contenga. Cuando  se utilice en la elaboración 
mezcla de leches de distintos países, deberán 
indicarse los nombres de los países de 
ordeña junto a las imágenes de sus 
respectiva s banderas.  
El tamaño de las banderas a que se refieren 
los incisos anteriores, debe ser de un tamaño 
máximo de 1, 5 cm x  1,0 cm, en color, y bajo 
ellas el o los nombres de los países de 
ordeña. Estos se deberán escribir en 
mayúscula, negrita, en letra Ar ial, de 2 
milímetros  de tamaño. Inmediatamente sobre 
las banderas, con las mismas características dispuesto en el Cuadro N°1 del artículo 102 bis 
referido a los tamaños del símbolo octogonal sobre 
características nutricionales de los alimentos, y que 
tenga la visibilidad suficiente . 
El tamaño d e las letras se eligió de acuerdo a lo 
establecido en los artículos 19, 21 y 22 del Dto. 
297/92 del Ministerio de Economía.  
 
La rotulación de banderas en la etiqueta frontal del 
producto establecida por la Ley 21179, genera la 
coexistencia de dichos símbol os con el/los símbolos 
o sellos “Alto en” que rotulan ciertos productos. En 
este sentido, la rotulación nutricional vigente en el 
país constituye una política pública amparada en la 
Ley 20.606 que posee sustento y un claro objetivo 
sanitario.  
 
Por lo descr ito más arriba, es importante para este 
Ministerio el posible “efecto halo” que puede 
generarse por la rotulación de varios símbolos. El 
“efecto halo” constituye uno de los sesgos 
cognitivos más conocidos de la psicología, el cual 
consiste en la modificaci ón de la percepción que se 
tiene de un producto o alimento a partir de la 
presencia de elementos que le otorgan atributos o 
valoraciones. En este caso, afectando la lectura de 
los alimentos que presentan el sello “Alto en”, 
pudiendo restarles notoriedad, v isibilidad y 
relevancia a estos sellos.  
 
Para mayores antecedentes, en un estudio del 
Ministerio de Salud (Minsal -Ipsos, 2017) se 
demostró este efecto en los consumidores cuando 
se enfrentan a la coexistencia de sellos “Alto en” 
con mensajes con caracterís ticas gráficas que las  
 
tipográficas, se deberá rotular la leyenda 
“PAÍSES DE ORDEÑA”.  
Las banderas deberán ser de bordes rectos, 
colores planos, sin efectos gráficos que las 
destaqu en tales como, asta, efectos 
holográficos u otros. No deberán colocarse 
leyendas que destaquen particularmente 
algún país de origen. Pueden presentarse 
rodeadas de un reborde para diferenciarlas 
del color de fondo del resto del rótulo.  
Si el alimento debe rotular los logos 
octogonales de acuerdo al artículo 120 bis, 
las banderas no deberán ubicarse juntos a 
estos.  personas asocian con atributos “saludables” o 
“deseables”, es decir, atributos positivos en el 
rotulado de alimentos. En este sentido, si bien no se 
incluyeron ejemplos con “banderas”, existen 
condiciones razonables para sostener que  la 
inclusión de dichos símbolos eventualmente podría 
otorgar atributos “positivos” o “deseables” al 
producto, influyendo no sólo en la percepción global 
del consumidor, sino también en la percepción 
cuando se presenten dichas banderas en 
coexistencia con los sellos “Alto en”. Es más, el 
efecto halo podría verse maximizado en tanto el 
tamaño de la o las banderas y de la superficie a 
ocupar por éstas, por lo que no deberían ser iguales 
o mayores al área ocupada por los sellos “Alto en”.  
ARTÍCULO 109 .- La in formación en el rótulo 
deberá estar en idioma castellano, pudiendo 
repetirse eventualmente en otro idioma. Los 
datos deberán señalarse con caracteres 
visibles, indelebles y fáciles de leer en 
circunstancias normales de compra y uso. 
No se permitirá sobreim presión o cualquier 
modificación de la información contenida en 
el rótulo original, salvo autorización por 
escrito de la autoridad sanitaria, con las 
siguientes excepciones:  
1) Los productos importados cuya rotulación 
esté en otro idioma o no cumpla con la s 
exigencias del presente reglamento en lo que 
a rotulación se refiere;  
2) Los productos que utilicen la 
sobreimpresión o modificación de la 
información en el rótulo en conformidad a las ARTÍCULO 109. - Se agrega nuevo número  
3): 
 
3) Los productos que utilicen la 
sobreimpresión o modificación de la 
información en el rótulo para la aplicación de 
las informaciones contempladas en los 
párrafos 2 y 3 de la letra d ) del art 107  del 
presente reglamento . Se agrega la excepción descrita en el nuevo 
numeral 3) para  permit ir que se puedan colocar 
pegatinas para rotular el o los países de ordeño sin 
requerir de la autorización previa de la autoridad 
sanitaria, evitando la obsolescencia de los envases 
impresos por razones de mercado de las materias 
primas.   
 
disposiciones del artículo 120 bis del 
presente reglamento, incluyend o el ajuste de 
la información nutricional que debe 
declararse o eliminando información 
incompatible con dicho descriptor, cuando 
corresponda.  
ARTÍCULO 198 .- Leche sin otra 
denominación, es el produc to de la ordeña 
completa e ininterrumpida de vacas sanas, 
bien alimentadas y en reposo, exenta de 
calostro. Las leches de otros animales se 
denominarán según la especie de que 
proceden, como también los productos que 
de ella se deriven.  
 ARTÍCULO 198 .- Leche es la secreción 
mamaria normal exenta de calostro de 
animales lecheros, obtenida mediante una o 
más ordeñas, sin ningún tipo de adición ni 
extracción, salvo las estrictamente necesarias 
para la estandarización de su contenido de 
materia grasa, des tinada al consumo  en 
forma de leche líquida o a elaboración 
ulterior.  Se prohíbe catalogar y etiquetar 
como leche a un producto que no sea de 
origen animal.  
Leche, sin otra denominación, e s la obtenida 
de la ordeña de la vaca. Las leches de otros 
animales se denominarán según la especie 
de que proceden, como también los 
productos que de ella se deriven.  
Leche cruda es aquella que no ha pasado por 
el proceso de pasteurización, tr atamiento a 
ultra alta temperatura UHT o esterilización.  Se ha modificado la  definición de leche para hacerla 
concordante con la establecida en el  nuevo  artículo 
105 bis  del Código Sanitario , de acuerdo a la Ley 
21179.  
 
ARTÍCULO 204 .- La leche se clasificará en:  
a) leche natural es aquella que solamente ha 
sido sometida a enfri amiento y 
estandarización de su contenido de materia 
grasa antes del proceso de pasteurización, 
tratamiento a ultra alta temperatura (UHT) o 
esterilización  
 
b) leche reconstituida es el producto obtenido 
por adición de agua potable a la leche 
concentr ada o a la leche en polvo, en 
proporción tal, que cumpla los requisitos 
establecidos en el artículo 203 y su 
contenido de materia grasa corresponda a 
alguno de los tipos de leche señalados en el 
artículo 205. Deberá ser pasteurizada, 
sometida a tratam iento UHT o esterilizada;  
 
 
c) leche recombinada es el producto 
obtenido de la mezcla de leche descremada 
grasa de leche y agua potable en proporción 
tal que cumpla los requisitos del artículo 203 
y su contenido de materia grasa corresponda 
a alguno de los tipos de leche señalados en 
el artículo 205. Deberá ser pasteurizada, 
sometida a tratamiento UHT o esterilizada  ARTÍCULO 204 .- La leche se clasificará en:  
a) leche natural es aquella que solamente ha 
sido sometida a enfriamiento y 
estandarizaci ón de su contenido de materia 
grasa antes de los proceso s descritos en el 
artículo 207 de este Reglamento . Se prohíbe 
catalogar y etiquetar como leche natural a las 
leches cruda, reconstituida y recombinada.  
b) leche reconstituida es el producto obtenido 
por adición de agua potable a la leche 
concentrada o a la leche en polvo, en 
proporción tal, que cumpla los requisitos 
establecidos en el artículo 203 y su contenido 
de materia grasa corresponda a alguno de los 
tipos de leche señalados en el artículo 205. 
Deberá cumplir con lo dispuesto en el artículo 
207 de este Reglamento.  La leche 
reconstituida se rotulará en el envase como 
“Elaborada con leche en polvo o concentrada” 
o a la inversa según sea el componente 
predominante.  
 
c) leche recombinada es e l producto obtenido 
de la mezcla de leche descremada, grasa de 
leche y agua potable en proporción tal que 
cumpla los requisitos del artículo 203 y su 
contenido de materia grasa corresponda a 
alguno de los tipos de leche señalados en el 
artículo 205. Deberá cumplir con lo dispuesto 
en el artículo 207 de este Reglamento . Se ha establecido los requisitos dispuestos en la ley 
21179 para el los nuevos artículos 105 bis y  105 
quáter  del Código Sanitario.   
 
 
PARRAFO III DE LA PASTEURIZACIÓN DE 
LA LECHE  PÁRRAFO III DE LAS PLANTAS  Y 
PROCEDIMIENTOS TÉRMICOS   
Artículo 207. - Las leches crudas deberán 
ser sometidas a tratamientos microbicidas, 
tales como: pasteurización, temperatura ultra 
alta, centrifugación, esterilización u otros, 
inmediatamente después de su rece pción en 
la planta o conservarse por tiempos y 
temperaturas que impidan la multiplicación 
bacteriana de modo de dar cumplimiento a lo 
dispuesto en los artículos 61 y 62 del 
presente reglamento. Para lo anterior, las 
plantas que reciban leche deberán manten er 
registros sobre las validaciones realizadas 
que demuestren que tales relaciones de 
tiempo -temperatura impiden la multiplicación 
bacteriana y de las verificaciones del 
cumplimiento de esos tiempos y 
temperaturas conforme a lo dispuesto en el 
artículo 69 de este reglamento.  
Se entiende por tratamientos microbicidas 
las medidas de control que reducen 
sustancialmente o eliminan el número de Artículo 207. - Las leches crudas deberán ser 
sometidas a tratamientos microbicidas, tales 
como: pasteurización, temperatura  ultra alta, 
centrifugación, esterilización u otros, 
inmediatamente después de su recepción en 
la planta o conservarse por tiempos y 
temperaturas que impidan la multiplicación 
bacteriana de modo de dar cumplimiento a lo 
dispuesto en los artículos 61 y 62 del 
presente reglamento. Para lo anterior, las 
plantas que reciban leche deberán mantener 
registros sobre las validaciones realizadas 
que demuestren que tales relaciones de 
tiempo -temperatura impiden la multiplicación 
bacteriana y de las verificaci ones del 
cumplimiento de esos tiempos y temperaturas 
conforme a lo dispuesto en el artículo 69 de 
este reglamento.  
Se entiende por tratamientos microbicidas las 
medidas de control que reducen 
sustancialmente o eliminan el número de Se agrega la redacción del párrafo final de este 
artículo para cu mplir con la disposición del nuevo 
artículo 105 quáter establecido en la Ley 21179.  
 
  
 
microorganismos presentes en los alimentos.  
Los tratamientos microbicidas señalados 
anteriormente no serán exigibles cu ando los 
productores expendan leche directamente al 
público en las condiciones señaladas en el 
artículo 94 del presente reglamento.  
 microorganismos presente s en los alimentos.  
Los tratamientos microbicidas señalados 
anteriormente no serán exigibles cuando los 
productores expendan leche directamente al 
público en las condiciones señaladas en el 
artículo 94 del presente reglamento.  
En caso de otros procedimient os térmicos, 
estos deberán ser informados mediante un 
código de respuesta rápida, Código QR, u 
otro medio electrónico de lectura de 
información equivalente, estampado en la 
botella o envase.  
ARTÍCULO 208 .- Para el almacenamiento de 
las leches, las plantas dispondrán de 
estanques cerrados fijos que aseguren la 
conservación de la temperatura, premunidos 
de termómetros o sensores de temperatura 
para el control correspondiente. Todo 
estanque, utensilio u otro elemento, deberá 
ser de material inoxidable y no contaminante 
y de fácil aseo y desinfección.  
 ARTÍCULO 208. -Los procesadores de leche 
deberán cont ar con un registro del origen y 
cantidad de leche reconstituida, recombinada, 
procesada y comercializada, y de la cantidad 
de producto lácteo utilizado para su 
producción.  
Las plantas elaboradoras de leche 
reconstituida o mezcla de leche reconstituida, 
leche recombinada y leche natural, así como 
sus correspondientes procesos de 
elaboración, deberán ser aprobados por la 
autoridad sanitaria, debiendo contar con la 
dirección técnica de un profesional 
universitario y un laboratorio especializado.  
En el  caso de las mezclas de leche natural y 
leche en polvo reconstituida o recombinada, 
se deberán archivar en la planta elaboradora 
las constancias analíticas de las materias Lo establecido en el artículo 208 actualmente se 
transfiere al artículo 209 para que los 
requerimientos de infraestructura queden 
agrupados.  
En el nuevo artículo 208 se señalan los requisitos  
que deben cumplir las plantas lecheras sobre  
registro, procedimiento  para la elaboración de leche 
reconstituid a y mezclas de leche, y dirección técnica 
establecidos  en los artículos 105 septies  y octies del 
Código Sanitario redactados en la Ley 21179.   
 
primas utilizadas en cada partida.  
ARTÍCULO 209 .- Los equipos de 
pasteurización tendrán dispositivos que 
verifiquen el correcto tratamiento de las 
leches, entre otros, un termómetro que 
indique directamente la temperatura de 
pasteurización y un termógrafo para registrar 
la temperatura  y el tiempo de tratamiento.  
Los gráficos de cada tratamiento deberán 
guardarse durante seis meses, para su 
control por la autoridad sanitaria  
 ARTÍCULO 209 .- Para el almacenamiento de 
las leches, las plantas dispondrán de 
estanques cerrados fijos qu e aseguren la 
conservación de la temperatura, premunidos 
de termómetros o sensores de temperatura 
para el control correspondiente. Todo 
estanque, utensilio u otro elemento, deberá 
ser de material inoxidable y no contaminante 
y de fácil aseo y desinfecc ión.  
Los equipos de pasteurización tendrán 
dispositivos que verifiquen el correcto 
tratamiento de las leches, entre otros, un 
termómetro que indique directamente la 
temperatura de pasteurización y un 
termógrafo para registrar la temperatura y el 
tiempo de tratamiento.  
Los gráficos de cada tratamiento deberán 
guardarse durante seis meses, para su 
control por la autoridad sanitaria . En el artículo 209, conforme lo señalado más arriba, 
se agrupan los requerimientos de infraestructura y 
equipamiento q ue deben cumplir las plantas 
lecheras.  
ARTÍCULO 234 .- Queso es el producto 
madurado o sin madurar, sólido o semisólido, 
obtenido coagulando leches, leches 
descremadas, leches parcialmente 
descremadas, crema, crema de suero, suero 
de queso o suero de mante quilla 
debidamente pasteurizado o una 
combinación de estas materias, por la acción 
de cuajo u otros coagulantes apropiados 
(enzimas específicas o ácidos orgánicos 
permitidos), y separando parcialmente el 
suero que se produce como consecuencia de ARTÍCULO 234. - … 
Se agrega  al artículo 234 un  nuevo párrafo 
segundo y tercero, y el actual segundo pasa a 
ser el cuarto en la nueva redacción.  
Los nuevos párrafos segundo y tercero dicen:  
En el caso que en la fabricación de q ueso se 
emplee leche líquida que no sea de vaca, 
deberá indicarse en el cuerpo del envase, de 
forma visible y destacada, la especie de Se agrega la redacción de los nuevos  párrafos 
segundo y tercero del artículo 234 para cumplir con 
la disposición del artículo 105 sexies, establecido en 
la Ley 21179.   
 
tal coagul ación.  
Queso Artesanal es el queso elaborado, en 
Plantas Queseras Familiares, con leches 
producidas exclusivamente en el mismo 
predio donde se fabrica este alimento y cuya 
producción diaria no exceda los 500 litros. La 
producción, elaboración, envase, 
alma cenamiento, distribución y venta de 
estos productos deberá ceñirse a lo 
establecido en el presente reglamento y a las 
normas técnicas sobre directrices para la 
elaboración de quesos artesanales 
aprobadas por resolución del Ministerio de 
Salud, la que se pu blicará en el Diario Oficial.  donde procede la leche, así como también 
cuando se empleen mezclas de leches.  
En toda elaboración de queso en que s e 
utilice leche en polvo deberá indicarse en el 
cuerpo del envase, con letra legible y bajo el 
nombre del producto la frase “elaborado con 
leche reconstituida” o “elaborado con leche 
recombinada”, según sea el caso.  
 
No hay.  ARTÍCULO TRANSITORIO: El presente 
decreto modificatorio entrará en vigencia 6 
meses después de su publicación en el Diario 
Oficial.  La autori dad sanitaria podrá, por 
resolución fundada, autorizar la 
comercialización de productos alimenticios 
que no cumplan las disposiciones de este 
decreto supremo en materia de rotulación, por 
un plazo máximo de hasta seis meses 
adicionales a la fecha de su ent rada en vigor  
siempre que la solicitud de prórroga ingrese a 
la correspondiente SEREMI de Salud antes 
de la fecha de entrada en vigencia del 
presente decreto. Este plazo  no será 
prorrogable.  El artículo transitorio expuesto aquí está tiene la 
finalidad de permitir que en casos justificados, la 
autoridad sanitaria correspondiente pueda permitir 
el funcionamiento de las plantas lecheras y la 
comercialización de sus productos, mientras se 
realizan las adaptaciones de proceso, etiquetado y 
estructura para cumpl ir con lo dispuesto en la Ley 
21179.