中华人民共和国国家标准  
GB/T       —XXXX 
      
 
 
食品安全国家标准  
食品添加剂  硫酸锰 
（征求意见稿） 
      
XXXX  - XX - XX发布  XXXX  - XX - XX实施  
中华人民共和国卫生部  发布    GB/T XXXXX —XXXX 
1 食品安全国家标准  
食品添加剂  硫酸锰 
1 范围 
本标准适用于 以软锰矿 、菱锰矿或金属锰 为原料制得的食品添加剂硫酸锰。  
2 化学名称、 分子式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
硫酸锰 
2.2 分子式 
MnSO 4·H2O 
2.3 相对分子质量  
169.0 3（按 2010年国际相对原子质量 ） 
3 要求 
3.1 感官要求： 应符合表 1 的规定。  
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽、气味 淡粉红色，无异味 取适量试样置于 50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和
组织状态。闻其气味 。15%水溶液不出现浑浊。  
组织状态  颗粒或粉末 
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。  
表2 理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
硫酸锰（以MnSO 4·H2O计）w/%           98.0～102.0 附录 A中A.4 
砷（As）/(mg/kg)  ≤ 3 附录 A中A.5 
铅（ Pb）/(mg/kg)  ≤ 4 附录 A中A.6    GB/T XXXXX —XXXX 
2 表2 理化指标（续）  
硒（ Se）/(mg/kg)  ≤ 30 附录 A中A.7 
灼烧减量 w/%  10.0～13.0 附录 A中A.8 
    GB/T XXXXX —XXXX 
3 A  A  
附 录 A 
检验方法   
A.1 警示 
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作 时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即
用水冲洗，严重者应立即治疗。  
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求 时， 均指分析纯试剂和 GB/T 6682 —2008中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在 没有注明其他要求时，均按 GB/T  601、GB/T 
602和GB/T 603 之规定制备。  
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 硫化铵。  
A.3.1.2 乙酸。 
A.3.1.3 氯化钡溶液： 111 g/L。 
A.3.1.4 盐酸溶液： 1+1。 
A.3.1.5 乙酸铅溶液 ：87 g/L。 
A.3.1.6 氨水。 
A.3.1.7 乙酸铵。 
A.3.2 分析步骤  
A.3.2.1 锰离子鉴别 
取约 1g 试样，溶 于10 m L水，加入硫化铵，产生 浅橙色沉淀，此沉淀溶于乙酸。  
A.3.2.2 硫酸根离子鉴别  
试样溶液与氯化钡溶液 反应生成白色沉淀不溶于 稀酸（稀 硝酸和热稀盐酸）和氨水。试样溶液与 乙
酸铅溶液 反应生成白色沉淀可溶于 乙酸铵溶液。盐酸加入试样溶液中不产生沉淀。  
A.4 硫酸锰含量的测定 
A.4.1 方法提要     GB/T XXXXX —XXXX 
4 在pH值为10的氨-氯化铵缓冲溶液 中，以铬黑 T为指示剂， 用乙二胺四乙酸二钠（ EDTA）标准溶液
滴定。 
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1 盐酸羟胺溶液 ：100g/L。 
A.4.2.2 氨-氯化铵缓冲溶液甲： pH≈10。 
A.4.2.3 乙二胺四乙酸 二钠（EDTA）标准滴定溶液： c（EDTA）≈0.05 mol/L。 
A.4.2.4 铬黑 T指示液： 5g/L。 
A.4.3 分析步骤  
称取约 0.25g试样，准确至 0.0002g，置于 250mL锥形瓶中，加100 mL水溶解，加入 10mL盐酸羟胺溶
液、 25 mL氨-氯化铵缓冲溶液 甲和5滴铬黑T指示液， 加热至沸并保持 15min，用0.05 moL/L 的乙二胺四
乙酸二钠（ EDTA）标准滴定溶液 滴定至溶液 由紫红色 变为纯蓝色，即为终点。  
同时同样做空白试验 ，空白试验溶液除不加试样外， 其他加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除外）
与试验溶液相同。  
A.4.4 结果计算  
硫酸锰含量以硫酸锰（ MnSO 4·H2O）的质量分数 w1计，数值以 %表示，按公式（ A.1）计算：   
 
1001000) (0
1 mcMVVw
  ...............................  (A.1) 
式中： 
V——滴定试验溶液消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）； 
V0——滴定空白 试验溶液消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）； 
c——乙二胺四乙酸二 钠（ EDTA）标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
m——试料质量的数值，单位为克（ g）； 
M——硫酸锰（ MnSO 4·H2O）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（ g/mol）（M=169.03）。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果， 两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。 
A.5 砷含量的测定 
称取 1.00 g± 0.01 g 试样，置于 100 mL烧杯中，加 适量水溶解，作为试验溶液。  
砷的限量标准液的配制：移取 3.00mL砷标准溶液 [1 mL溶液含砷（ As）0.001 mg] ，以下按 GB/T 
5009.76－2003中砷斑法的第 11章进行操作。  
A.6 铅含量的测定 
A.6.1 试剂和材料 
A.6.1.1 三氯甲烷。     GB/T XXXXX —XXXX 
5 A.6.1.2 盐酸。  
A.6.1.3 硝酸。  
A.6.1.4 氢氧化钠溶液： 250g/L。 
A.6.1.5 吡咯烷二硫代甲酸铵溶液（ APDC）：20 g/L； 
溶解 2.0 g吡咯烷二硫代甲酸铵 (APDC)于100 mL水中，用前过滤沉淀物。  
A.6.1.6 铅标准储备溶液： 1 mL溶液含铅（ Pb）0.1 mg。 
A.6.1.7 二级水：符合 GB/T 6682—2008的规定。  
A.6.2 仪器和设备 
原子吸收分光光度计 ：配有铅空心阴极灯 。 
A.6.3 分析步骤 
A.6.3.1 玻璃仪器 的清洗 
均以硝酸溶液（ 1+2）浸泡过夜，用 自来水反复冲洗，最后用 二级水冲洗干净。  
A.6.3.2 铅标准溶液的制备  
移取 2.00 mL铅标准储备溶液置于 150 mL烧杯中，加入 1 mL盐酸。加热煮沸 5min，冷却，用 二级水
稀释至 100 mL。用氢氧化钠溶液调整溶液 pH值为 1.0～1.5（用精密 pH试纸检查 ）。将此溶液转移至 250 
mL分液漏斗中，用 二级水稀释至约 200 mL。加 2 mL吡咯烷二硫代氨基甲酸铵（ APDC）溶液，混合。
用三氯甲烷萃取两次，每次加入 20 mL，收集萃取液（即有机相）于 50 mL烧杯中， 在蒸汽浴上蒸发至
干 （此操作必须在通风橱中进行） ， 于残渣中加入 3 mL 硝酸， 继续蒸发至近干。 加入 0.5 mL硝酸和 10 mL
二级水，加热直至溶液体积约 3 mL～5 mL。转移至 10 mL容量瓶，用 二级水稀释至刻度，摇匀。  
A.6.3.3 试验溶液的制备  
称取约 5 g试样，精确至 0.01 g，置于 150 mL烧杯中，加 30 mL二级水，加入 1mL盐酸。盖上表
面皿加热 煮沸5min。冷却，用 二级水稀释至 100 mL。用氢氧化钠溶液调整溶液 pH值为 1.0～1.5（用
精密 pH试纸检验） 。以下操作同 A.6.3. 2中“将此溶液转移至 250 mL分液漏斗中 ……转移至 10 mL容
量瓶，用 二级水稀释至刻度，摇匀 ”。 
A.6.3.4 测定 
选用空气 -乙炔火焰 ，于波长 283.3  nm处，用二级水调零，测定铅标准溶液和试验溶液的 吸光度。
试验溶液的吸 光度不得大于铅标准溶液 的吸光度 。 
A.7 硒含量的测定 
A.7.1 试剂和材料 
A.7.1.1 盐酸羟胺 。    GB/T XXXXX —XXXX 
6 A.7.1.2 环己烷。  
A.7.1.3 盐酸。  
A.7.1.4 氨水溶液： 1+1。 
A.7.1.5 2,3-二氨基萘溶液 ：称取 0.1 g 2,3 -二氨基萘和 0.5 g盐酸羟胺，溶解在 0.1 mol/L 的盐酸溶液
中，制成 100 mL溶液。  
A.7.1.6 硒标准溶液： 1 mL溶液含硒（Se）0.001 mg； 
用移液管移取 1.00mL按GB/T 602配制的硒标准溶液，置于 100 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇
匀。该溶液现用现配。  
A.7.2 仪器和设备 
分光光度计 ：带有光程为 1 cm的比色皿。  
A.7.3 分析步骤  
A.7.3.1 试验溶液的制备   
称取约 0.2 g试样，精确至 0.000 2 g，置于 150 mL烧杯中， 加入 25mL盐酸溶液（ 4mol/L），搅拌，
加热煮沸 15 min。加 25 mL水，冷却。用氨水溶液调节溶液 pH值为 2±0.2（用精密 pH试纸检查）， 加入
0.2 g盐酸羟胺，搅拌至溶解，立即加入 5 mL 2,3-二氨基萘溶液，混匀。盖上表面皿，在室温下静置 100 
min。然后全部 转移至分液漏斗中，补加水至 约60 mL。加5.0mL环己烷，用力振荡 2 min，静置分层后，
弃去水层 ，收集萃取液。  
A.7.3.2 标准溶液的制备  
移取 6.00mL硒标准溶液置于 150mL烧杯中， 以下操作同 A.7.3.1“加25mL盐酸溶液（ 4mol/L）……
收集萃取液” 。 
A.7.3.3 空白试验溶液的制备  
空白试验溶液除不加试样外，其余加入试剂的种类和量与试验溶液相同。  
A.7.3.4 测定 
用1 cm的比色皿， 在波长约 380 nm处，以空白试验溶 液为参比，测定吸光度 ，试验溶液 的吸光度不
大于标准 溶液的吸光度 。 
A.8 灼烧减量  
A.8.1 仪器和设备 
A.8.1.1 电热恒温干燥箱：控制温度在 110℃±2℃。 
A.8.1.2 高温炉：能控制温度在 450℃±25℃。 
A.8.2 分析步骤     GB/T XXXXX —XXXX 
7 称取约 1g试样，精确至 0.01g，置于在 450℃±25℃下质量恒定的瓷坩埚中，于 110℃±2℃下烘1h，再
移入 450℃±25℃的高温炉中灼烧至质量恒定。  
A.8.3 结果计算  
灼烧减量以质量分数 w2计，数值以 %表示，按公式（ A.2）计算：
  
 
1000 1
2 mmmw
  ................................  (A.2) 
式中： 
m1——灼烧前试样和瓷坩埚的质量的数值，单位为克（ g）； 
m0——灼烧后试样和 瓷坩埚的质量的数值，单位为克（ g）； 
m——试料质量的数值，单位为克（ g）。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果， 两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.1%。 
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