هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO) 
 
 
 
 
 
 
 
 
مششوع نهبئي 
 
 
 
 
 
GSO        /2011  
 
 
 
 
 
الأغزية رات الاستعمبلات انتغزوية انخبصة 
خبز اننخبنة  
Foods Fo r Special Dietary Uses  
Barn  bread  
 
 
 
إععاظ 
 
 
انهجنة انفنية انخهيجية نقطبع مىاصفبت انمنتجبت الغذائية والزراعية  
ICS : 67. 180.10  
(31/2/2133) 
 
ْذذػِ انٕقٛ ذذخ ي ذذؽٔص نًٕااذذةخ لٛبقذذٛخ ضهٛدٛذذخ بذذى بٕؾٚيٓذذب لاثذذعاب انذذؽ ٘ ٔانًإزهذذبد ث ذذ َٓب  نذذػن   ئَٓذذب
عؽظخ نهتغٛٛؽ ٔانتجعٚم  ٔلا ٚدٕؾ انؽخٕص إنٛٓب كًٕااةخ لٛبقٛخ ضهٛدٛخ إلا ثيع اعتًبظْب يٍ يدهف إظاؼح 
انٓٛئخ انطهٛدٛخ.  
 
 
 انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ     و ق ش  1111  /2133 
 
 3 تقديــــم 
هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية هيئةة قلميميةة ت ةي عةو ت ةويتجا ا ججة   
الوطنيةةةة لممواتةةةلاق والمقةةةاييس عةةةو دول الخمةةةيج العربيةةةة إ ومةةةن مجةةةاي الجيئةةةة قتةةةداد المواتةةةلاق 
القياسية الخميجية بواسطة لجان عنية متختتة .   
ولةةةد لامةةق هيئةةة التقيةةيس لةةدول مجمةةس التعةةاون لةةدول الخمةةيج العربيةةة  ةةمن برنةةامج تمةةل المجنةةة 
اللنية رلةي " TC5 " المجنة اللنية الخميجيةة لقطةاا المواتةلاق الئيائيةة و ال راتيةة  "  بإتةداد هةي  
المواتةةلة القياسةةية الخميجيةةة " ا غييةةة ياق اتسةةتعماتق التئيويةةة الخاتةةة    خبةة  النخالةةة " مةةن 
لبل (دولة الكويق) إ ولد تي اسةتعرا  المواتةلاق القياسةية العربيةة واتجنبيةة والدوليةة والم للةاق 
المرجعية ياق التمة. 
ولد اتتمدق هي  المواتلة كمواتلة (تئحة عنية) خميجية عو اجتمةاا مجمةس قدار  
الجيئة رلي         (          )إ الةي  تقةد         بتةاري                     هةة إ  
المواعق                    .   
 
Foreword 
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which consists 
of the National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO main functions 
is to issue Gulf Standards /Technical regulations through specialized technical 
committees (TCs). 
 
GSO through  the  technical  program of committee TC No. 5 " Technical Committee 
for Sector of Food and Agriculture Products "  has prepared this gulf standard   " Foods 
For Special Dietary  Uses  : Barn  bread  "  
   
 
 ". The Draft Standard has been prepared by ( State of Kuwait ).  
 
The draft Standard has been prepared based on relevant ADMO,International and 
National foreign Standards and references. 
 
This standard has been appro ved as a Gulf (Standard / Technical Regulation) by GSO 
Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 /     /             H 
,      /     /        انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ     و ق ش  1111  /2133 
 
 2  
 
الأغزية رات الاستعمبلات انتغزوية 
انخبصة : خبز اننخبنة 
 
- 1 انمجبل: 
 
بطتــص ْ ــــػِ انًٕااةخ ثبلاشتؽاغبد انٕاخت بٕا ؽْب  ٙ انطجؿ غٔ الاقتيًبل 
انطبص (ضجؿ انُطبنخ) انًكتطعو نهؽخٛى ٔيب شبثّ   لا ب ًم ْػِ انًٕااةخ يٕااةبد 
انطجؿ غٔ الاقتيًبل انطبص انًُطةط انكيؽاد انسؽاؼٚخ انًكتيًم كًبظح نًؽظٗ 
انككؽ٘.  
 
2. انمشاجع انتكميهية 
  
1.2 GSO 9 " ثطبلبد انًٕاظ انغػائٛخ انًيج ح ". 
2.2 GSO 21  "ان ؽٔغ انصسٛخ  ٙ يصبَع الأغػٚخ ٔانيبيهٍٛ ثٓب". 
3.2 GSO 1016 " انسعٔظ انًٛكؽٔثٕٛنٕخٛخ نهكهع ٔانًٕاظ انغػائٛخ– اندؿب الأل ". 
4.2 GSO 839 عجٕاد انًٕاظ انغػائٛخ اندؿب الأل– اشتؽاغبد عبيخ. 
5.2  GSO  192   انًٕاظ انًعب خ نلأغػٚخ ٔانتٙ قتيتًعْب انٓٛئخ 
6.2 GSO  CAC 19 4   ظلٛق ان ًر 
 
3-  انتعبسيف  
 ضجؿ انُطبنخ : ْٕ انًُتح انًسعؽ يٍ ضهٛػ ظلٛق ان ًر ٔانؽظح " غج خ انُطبنخ انُبعًخ "  
ٔانطًٛؽح ٔلع ٚعبف ٔازع أ  كثؽ يٍ انًٕاظ انًثجطخ نهةطؽ انًُبقجخ ٔانًٕاظ انً ؽؼح 
الأضؽٖ ٔانتٙ بى عدُٓب ٔبطًٛؽْب خٛعاً ٔضجؿْب ثهؽٔف ضجؿ يإئًخ.  
 
4-  الاشتشاطبت انعبمة 
 
1.4 ٚدت اٌٚكٌٕ انًبب انًكتطعو  ٙ اُبعخ انطجؿ يطبثق نهًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ ؼلى 
GSO149  انطباخ ثًٛبِ ان ؽة 
2.4 ٚدت اٌ ٚكٌٕ انعلٛق انًكتيًم يطبث خ نهًٕااةخ ان ٛبقٛخ ؼلى  194 GSO  انطباخ
ثعلٛق ان ًر. 
3.4 ٚدت  ٌ بكٌٕ انًٕاظ الأٔنٛخ انعاضهخ  ٙ اُبعخ انطجؿ يطبث خ نهًٕااةبد انطباخ ثكم
يُٓب. 
4.4 ٚدت  ٌٚكٌٕ انطجؿ ببو انُعح يٍ غٛؽ ؾٚبظح  ٔ َ صبٌ  ٔيستةهبً ثًهٓؽ ٔؼائسخ 
غجٛيٍٛٛ. انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ     و ق ش  1111  /2133 
 
 1 5.4 ٚدت اٌ ٚكٌٕانًُتح ضبنٛب يٍ انتهٕث ثبنؿٕٚد انًيعَٛخ.  
6.4 ٚدت  ٌٚكٌٕ انًُتح ضبنٛبً يٍ ان ٕائت ٔانًٕاظ انغؽٚجخ   ٔيٍ انس ؽاد ٔاخؿائٓب 
ٔكب خ  غٕاؼْب. 
7.4 ٚكًر ثئظبــــخ زًط انجؽٔثَٕٛٛ   ٔ   يإزّ كًــبظح زب هخ عهٗ  لا بؿٚع َكجتٓب عهٗ  
(0.3    %) يٍ ٔؾٌ انًُتح 
8.4  ٚدت  لا بؿٚع َكجخ يهر انطيبو عهٗ1 %) ي عؼح عهٗ  قبـ انٕؾٌ انكهٙ 
9.4 بتؽأذ َكجخ انطًٛؽح انًعب خ انٗ انيدُٛخ يٍ1 – 2 .)% 
10.4 ٚدت  لا ب م انُطبنخ انعاضهخ  ٗ بؽكٛت ضهطخ انطجؿ عٍ50 .)% 
11.4 ٚدت  لا بؿٚع َكجخ انؽغٕثخ عهٗ32 .)% 
12.4 ٚدت  لا بؿٚع َكجخ انُ ٕٚبد عهٗ20%) ي عؼح عهٗ  قبـ انًبظح انكهٛخ 
13.4 ٚدت  لا ب م َكجخ انجؽٔبٍٛ عٍ8 %) ي عؼح عهٗ  قبـ انًبظح انكهٛخ 
14.4 ٚدت  لا ب م َكجخ الأنٛبف عٍ11 %) ي عؼح عهٗ  قبـ انًبظح انكهٛخ 
 
5-  انحذود انميكشوبيىنىجية 
  
1.5  ٌ بكٌٕانسعٔظ انًٛكؽٔثٕٛنٕخٛخ غج بً نهسعٔظ انٕاؼ ظح  ٙ انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ 
ؼلى GSO 1016 انٕاؼظح  ٙ انجُعؼلى 3.2 . 
 
6-  انتعبئة وانتغهيف واننقم 
 ٚدت عُع بيجئخ ٔبغهٛف َٔ م انطجؿ يؽاعبح يب ٚهٙ :  
1.6   ٌٚتؽك انطجؿ نٛجؽظ ٔبصم ظؼخخ زؽاؼبّ انٗ ظؼخخ زؽاؼح انغؽ خ انيبظٚخ لجم انتيجئخ.  
2.6  ٌ ٚيج   ٔ ٚغهف ٙ  كٛبـ يٍ يتيعظ الأقٛهٍٛ  ٔ  كٛبـ ٔؼلٛخ يُبقجخ.   
3.6  ٌ بكٌٕ  كٛبـ انتيجئخ َهٛةخ ٔخب خ ٔنى ٚكجق اقتطعايٓب نهتيجئخ ٔلا بؤقؽ عهٗ 
ضصبئص انطجؿ. 
4.6  ٌ بكٌٕ ٔقبئم انُ م يدٓؿح ثطؽٚ خ بسب ظ عهٗ ضٕاص انطجؿ ٔبسًٙ انطجؿ يٍ
انتهٕث ٔالاابثبد ٔيٓبخًخ ان ٕاؼض ٔ لا ٚكٌٕ لع قجق اقتطعايٓب  ٙ َ م انًجٛعاد  
انس ؽٚخ  ٔ انةطؽٚخ  ٔ  ٚخ يٕاظ قبيخ  ٔ ظبؼح ثبنصسخ انيبيخ. 
 
7- انبيبنبت الايضبحية 
 يع يؽاعبح يب ٔؼظ ثبنًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ ؼلى GSO 9 " ثطبلبد انًٕاظ انغػائٛخ
انًيج ح " ٚعٌٔ عهٗ انيجٕح انجٛبَبد انتبنٛخ ثبنهغخ انيؽثٛخ ثطػ ٔاظر غٛؽ لبثم نلإؾانخ 
ٔٚدٕؾ كتبثتٓب ث زع٘ انهغبد الأخُجٛخ الاضؽٖ انٗ خبَت انهغخ انيؽثٛخ " : انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ     و ق ش  1111  /2133 
 
 4   
1.7 اقى انًُتح 
2.7 انٕؾٌ انصب ٙ ثبنٕزعاد انعٔنٛخ. 
3.7 انًٕاظ انًعب خ  ٙ زبل إظب تٓب. 
4.7  ببؼٚص الاَتبج.  
5.7 يُتح زكت انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخؼلى GSO  ----  . 
 
8- طشق الاختببس 
 
1.8 ب عٚؽ انجؽٔبٍٛ 
غج ذبً  نطذؽق انتسهٛذم انؽقذًٛخ نهدًيٛذخ الايؽٚكٛذخ نهًسههذٍٛ انؽقذًٍٛ ( AOAC) انطجيذخ
انؽاثيخ ع ؽ ؼلى (14.103.) 
 
2.8 ب عٚؽ يهر انطيبو 
غج ذبً نطذؽق انتسهٛذم انؽقذًٛخ نهدًيٛذذخ الايؽٚكٛذخ نهًسههذٍٛ انؽقذًٍٛ ( AOAC) انطجيذذخ
انؽاثيخ ع ؽ ؼلى (14.099) 
 
3.8 ب عٚؽ الأنٛبف انطبو 
 غج ذبً  نطذؽق انتسهٛذم انؽقذًٛخ نهدًيٛذخ الايؽٚكٛذخ نهًسههذٍٛ انؽقذًٍٛ ( AOAC) انطجيذخ
انؽاثيخ ع ؽ ؼلى (14.099) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ     و ق ش  1111  /2133 
 
 5  
 
 
 
 
 
 
9-  انمصهحبت انفنية 
 
 
  
زًط انجؽٔثَٕٛ  Propionie acid 
ضًٛؽح Yestes 
ؾٕٚد ييعَٛخ Mineral oil 
َطبنخ  Barn 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕااةخ ان ٛبقٛخ انطهٛدٛخ     و ق ش  1111  /2133 
 
 6  
 
 
 
 
10-  انمشاجع 
 
 
- انًٕااةخ انكٕؼٚخ ؼلى 471/3896 
 
- انًٕااةخ انًصؽٚخ ؼلى3174.