I
(Actes pris en application des traités CE/Euratom dont la publication est obligatoire)
DIRECTIVES
DIRECTIVE 2008/84/CE DE LA COMMISSION
du 27 août 2008
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les
colorants et les édulcorants
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
(Version codifiée)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu la directive 89/107/CEE du Conseil du 21 décembre 1988
relative au rapprochement des législations des États membresconcernant les additifs pouvant être employés dans les denréesalimentaires destinées à l'alimentation humaine (
1), et notam-
ment son article 3, paragraphe 3, point a),
considérant ce qui suit:
(1) La directive 96/77/CE de la Commission du 2 décembre
1996 portant établissement de critères de pureté spécifi-
ques pour les additifs alimentaires autres que les colorantset les édulcorants (
2) a été modifiée à plusieurs reprises et de
façon substantielle (3). Il convient, dans un souci de clarté et
de rationalité, de procéder à la codification de laditedirective.
(2) Il est nécessaire d'établir des critères de pureté pour tous les
additifs autres que les colorants et les édulcorants figurant
dans la directive 95/2/CE du Parlement européen et duConseil du 20 février 1995 concernant les additifs
alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (
4).
(3) Il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des
techniques d'analyse relatives aux additifs fixées par le
Codex Alimentarius établi par le comité mixte FAO/OMSd'experts en matière d'additifs alimentaires (CMEAA).(4) Les additifs alimentaires issus de méthodes de production
ou de matières premières significativement différentes de
celles évaluées par le comité scientifique de l'alimentationhumaine ou différentes de celles mentionnées dans laprésente directive doivent être soumis à l'Autorité euro-péenne de sécurité des aliments, en vue d'une évaluation deleur sécurité, en accordant une attention particulière auxcritères de pureté.
(5) Les mesures prévues à la présente directive sont conformes
à l'avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de
la santé animale.
(6) La présente directive ne doit pas porter atteinte aux
obligations des États membres concernant les délais de
transposition en droit national des directives indiqués àl'annexe II, partie B,
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
Les critères de pureté visés à l'article 3, paragraphe 3, point a), de
la directive 89/107/CEE, établis pour les additifs alimentairesautres que les colorants et les édulcorants mentionnés dans ladirective 95/2/CE, figurent à l'annexe I de la présente directive.
Article 2
La directive 96/77/CE, telle que modifiée par les directives visées
à l'annexe II, partie A, est abrogée, sans préjudice des obligationsdes États membres en ce qui concerne les délais de transpositionen droit national des directives indiqués à l'annexe II, partie B.20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/1
(1) JO L 40 du 11.2.1989, p. 27.
(2) JO L 339 du 31.12.1996, p. 1.
(3) Voir annexe II, partie A.
(4) JO L 61 du 18.3.1995, p. 1.Les références faites à la directive abrogée s'entendent comme
faites à la présente directive et sont à lire selon le tableau decorrespondance figurant à l'annexe III.
Article 3
La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant
celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.Article 4
Les États membres sont destinataires de la présente directive.
Fait à Bruxelles, le 27 août 2008.
Par la Commission
Le président
José Manuel BARROSOL 253/2 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008ANNEXE I
L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.
E 170 (i) CARBONATE DE CALCIUM
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe de la directive
95/45/CE de la Commission (1).
E 200 ACIDE SORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sorbique
Acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
Einecs 203-768-7
Formule chimique C 6H8O2
Poids moléculaire 112,12
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une légère odeur
caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après
90 minutes de chauffage à 105oC
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 133oC et 135oC, après dessiccation sous vide pendant 4 heures
dans un dessiccateur à acide sulfurique
B. Spectrométrie Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4 000 000),
absorption maximale à 254 ± 2 nm
C. Résultat positif pour les liaisons
doubles
D. Point de sublimation 80oC
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 202 SORBATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Sorbate de potassium
(E, E)-hexa-2,4,-diénoate de potassiumSel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
Einecs 246-376-1
Formule chimique C
6H7O2K
Poids moléculaire 150,22
Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/3
(1) JO L 226 du 22.9.1995, p. 1.Description Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur
après 90 minutes de chauffage à 105oC
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide sor-
bique isolé par acidification et non
recristallisé à 133oC-135oC après
dessiccation sous vide dans un des-
siccateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du potas-
sium et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,0 % (105oC, 3 heures)
Acidité ou alcalinité Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou K 2CO 3)
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 203 SORBATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sorbate de calcium
Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
Einecs 231-321-6Formule chimique C
12H14O4Ca
Poids moléculaire 262,32
Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche
Description Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de
couleur après 90 minutes de chauffage à 105oC
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide sor-
bique isolé par acidification et non
recristallisé à 133oC-135oC après
dessiccation sous vide dans un des-
siccateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du calcium
et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant
4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/4 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 210 ACIDE BENZOÏQUE
Définition
Dénomination chimique Acide benzoïque
Acide benzènecarboxyliqueAcide phénylcarboxylique
Einecs 200-618-2Formule chimique C
7H6O2
Poids moléculaire 122,12Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 121,5
oC-123,5oC
B. Tests positifs de recherche de la
sublimation et de la déterminationdu benzoate
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide
sulfurique
pH Environ 4 (solution aqueuse)Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Composés organiques chlorés Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à 0,3 %, calculé en
acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO
4en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose
qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi
à l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au
moyen de 0,1 N KMnO 4jusqu'à obtention d'une couleur rose qui
persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide
sulfurique 94,5- 95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense
que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC (2), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (3), 0,1 ml de sulfate de
cuivre STC (4) et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement
neutralisée d'acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter
un point de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
(2) Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl 2·6H 2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide
chlorhydrique et de 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume d'un litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole
contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 5 ml de peroxyde d'hydrogène à 3 %, puis 15 ml d'une solution à 20 % d'hydroxyde de
sodium. Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter 2 g d'iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 %. Après
dissolution totale du précipité, titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (*). 1 ml de thiosulfate desodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg CoCl
2·6H 2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange
d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl 2·6H 2O par ml.
(3) Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et
975 ml d'eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution
d'iode, ajouter 15 ml d'eau et 3 g d'iodure de potassium; laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. Diluer avec 100 ml d'eau, puis
titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (*). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à
27,03 mg FeCl 3·6H 2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau
pour obtenir une solution contenant 45 mg de FeCl 3·6H 2O par ml.
(4) Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO 45H 2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide
chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total d'un litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole
contenant 250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 g d'iodure de potassium. Titrer l'iode libéré au
thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (*). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO 4·5H 2O.
Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir unesolution contenant 62,4 mg de CuSO
4·5H 2O par ml.
(*) Amidon ST: triturer 0,5 g d'amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec 5 ml d'eau; ajouter à l'empois
ainsi obtenu et sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant
quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L'amidon doit être de préparation récente.20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/5E 211 BENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Benzoate de sodium
Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique
Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique
Einecs 208-534-8
Formule chimique C 7H5O2Na
Poids moléculaire 144,11
Composition Pas moins de 99 % de C 7H5O2Na, après dessiccation à 105oC pendant
4 heures
Description Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanolB. Intervalle de fusion de l'acide ben-
zoïqueL'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5
oC-123,5oC, après dessiccation dans un dessiccateur
à acide sulfurique
C. Tests positifs de recherche du ben-
zoate et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO 4en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose
pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la
plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N
KMnO 4jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant
15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement
neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas
présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 % exprimé en Cl, correspondant à 0,25 %, exprimé en
acide monochlorobenzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de
phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N
NaOH ou de 0,1 N HCl
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 212 BENZOATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Benzoate de potassium
Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique
Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique
Einecs 209-481-3
Formule chimique C
7H5KO 2·3H 2O
Poids moléculaire 214,27
Composition Pas moins de 99 % de C 7H5KO 2, après dessiccation à 105oC à poids
constant
Description Poudre cristalline blancheL 253/6 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide ben-
zoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5oC-123,5oC,
après dessiccation sous vide dans un
dessiccateur à l'acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du ben-
zoate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 26,5 %, déterminés par dessiccation à 105oC
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 %, exprimé en
acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO 4en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose
qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi
à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen
de 0,1 N KMnO 4jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste
pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide
sulfurique 94,5- 95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus
intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure
de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de
cuivre STC et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement
neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pasprésenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de
potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou
0,1 N HCl
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 213 BENZOATE DE CALCIUM
Synonymes Benzoate de monocalcium
Définition
Dénomination chimique Benzoate de calcium
Dibenzoate de calcium
Einecs 218-235-4
Formule chimique Anhydre: C
14H10O4Ca
Monohydraté: C 14H10O4Ca·H 2O
Trihydraté: C 14H10O4Ca·3H 2O
Poids moléculaire Anhydre: 282,31
Monohydraté: 300,32Trihydraté: 336,36
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105
oC
Description Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche
Identification
A. Intervalle de fusion de l'acide ben-
zoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5oC-123,5oC,
après dessiccation sous vide dans un
dessiccateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du ben-
zoate et du calcium20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/7Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 17,5 %, déterminés par dessiccation à 105oC à poids
constant
Matière insoluble dans l'eau Pas plus de 0,3 %Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimé en
acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO
4en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose
qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi
à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen
de 0,1 N KMnO 4jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste
pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide
sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense
que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre
STC et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement
neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas
présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de
calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N
HCl
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 214 p-HYDROXYBENZOATE D'ÉTHYLE
Synonymes Éthylparabène
p-oxybenzoate d'éthyle
Définition
Dénomination chimique p-hydroxybenzoate d'éthyle
Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
Einecs 204-399-4
Formule chimique C
9H10O3
Poids moléculaire 166,8Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80
oC
Description Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 115oC-118oC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidifica-
tion et non recristallisé: 213oC et 217oC, après dessiccation sous vide
dans un dessiccateur à acide sulfurique
C. Résultat positif pour l'alcool
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80oC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide p-hydroxybenzoïque et acide sali-
cyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgL 253/8 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium
Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
Einecs 252-487-6Formule chimique C
9H9O3Na
Poids moléculaire 188,8
Composition Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la
base anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 115oC-118oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de
l'échantillon: 213oC-217oC
C. Résultat positif pour le sodium
D. La solution aqueuse à 0,1 % doit
présenter un pH compris entre 9,9 et10,3
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un
dessiccateur à acide sulfurique
Cendres sulfatées 37-39 %Acide p-hydroxybenzoïque et acide sali-
cyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE
Synonymes Méthylparabène
p-oxybenzoate de méthyle
Définition
Dénomination chimique p-hydroxybenzoate de méthyle
Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
Einecs 243-171-5
Formule chimique C
8H8O3
Poids moléculaire 152,15
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80oC
Description Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline
blanche20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/9Identification
A. Intervalle de fusion De 125oC à 128oC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateIntervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantil-
lon: de 213oC à 217oC après dessiccation pendant 2 heures à 80oC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80oC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Acide p-hydroxybenzoïque et acide sali-
cyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
Formule chimique C 8H7O3Na
Poids moléculaire 174,15
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre hygroscopique blanche
Identification
A. Après lavage à l'eau et après dessic-
cation pendant 2 heures à 80oC, le
précipité blanc obtenu en acidifiant
avec de l'acide chlorhydrique une
solution aqueuse à 10 % (poids/
volume) de dérivé sodique de l'ester
méthylique de l'acide p-hydroxyben-
zoïque (en utilisant du papier tour-
nesol comme indicateur) doit
présenter un intervalle de fusion
compris entre 125oC et 128oC
B. Résultat positif pour le sodiumC. La solution aqueuse à 0,1 % ne
contenant pas de dioxyde de carbone
doit présenter un pH compris entre
9,7 et 10,3
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées 40 %-44,5 % sur la base anhydre
Acide p-hydroxybenzoïque et acide sali-
cyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/10 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de soufre
Anhydride de l'acide sulfureux
Einecs 231-195-2Formule chimique SO
2
Poids moléculaire 64,07Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante
Identification
A. Résultat positif pour les substances
sulfureuses
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,05 %Résidus non volatils Pas plus de 0,01 %Trioxyde de soufre Pas plus de 0,1 %Sélénium Pas plus de 10 mg/kgAutres gaz qui n'entrent normalement
pas dans la composition de l'airAucune trace
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 221 SULFITE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)Einecs 231-821-4Formule chimique Anhydre: Na
2SO 3
Heptahydraté: Na 2SO 37H 2O
Poids moléculaire Anhydre: 126,04
Heptahydraté: 252,16
Composition Anhydre: pas moins de 95 % de Na 2SO 3et pas moins de
48 % de SO 2
Heptahydraté: pas moins de 48 % de Na 2SO 3et pas moins de
24 % de SO 2
Description Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solution (anhydre) à 10 % ou la
solution (heptahydratée) à 20 % doi-
vent présenter un pH compris entre
8,5 et 11,520.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/11Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO 2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Bisulfite de sodium
Hydrogénosulfite de sodium
Einecs 231-921-4
Formule chimique NaHSO
3en solution aqueuse
Poids moléculaire 104,06Composition Pas moins de 32 % w/w NaHSO
3
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solution aqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 2,5
et 5,5
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg de Na 2SO 3, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 223 DISULFITE DE SODIUM
Synonymes Pyrosulfite
Pyrosulfite de sodium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de sodium
Pentaoxodisulfate de disodium
Einecs 231-673-0Formule chimique Na
2S2O5
Poids moléculaire 190,11Composition Pas moins de 95 % de Na
2S2O5et pas moins de 64 % de SO 2
Description Cristaux ou poudre cristalline blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodiumL 253/12 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008B. La solution aqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 4,0
et 5,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO 2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 224 DISULFITE DE POTASSIUM
Synonymes Pyrosulfite de potassium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de potassium
Pentaoxodisulfate de potassium
Einecs 240-795-3
Formule chimique K 2S2O5
Poids moléculaire 222,33
Composition Pas moins de 90 % de K 2S2O5et pas moins de 51,8 % de SO 2, le reste
étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium
Description Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du potassium
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO 2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 226 SULFITE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite de calcium
Einecs 218-235-4Formule chimique CaSO
3·2H 2O
Poids moléculaire 156,17
Composition Pas moins de 95 % de CaSO 3·2H 2O et pas moins de 39 % de SO 2
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du calcium20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/13Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite acide de calcium
Hydrogénosulfite de calcium
Einecs 237-423-7
Formule chimique Ca(HSO
3)2
Poids moléculaire 202,22
Composition 6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/
volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/
volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO 3)2]
Description Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride
sulfureux
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du calcium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Bisulfite de potassium
Hydrogénosulfite de potassium
Einecs 231-870-1Formule chimique KHSO
3en solution aqueuse
Poids moléculaire 120,17
Composition Pas moins de 280 g de KHSO 3par litre (ou 150 g de SO 2par litre)
Description Solution aqueuse incolore transparente
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du potassium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2L 253/14 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 230 BIPHÉNYLE
Synonymes Diphényle
Définition
Dénomination chimique 1,1'-biphényle
Phénylbenzène
Einecs 202-163-5
Formule chimique C 12H10
Poids moléculaire 154,20Composition Pas moins de 99,8 %
Description Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur caractéristique
Identification
A. Intervalle de fusion 68,5
oC-70,5oC
B. Intervalle de distillation Se distille complètement dans un intervalle de 2,5oC compris entre
252,5oC-257,5oC
Pureté
Benzène Pas plus de 10 mg/kg
Amines aromatiques Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)
Dérivés phénoliques Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml d'acide sulfurique
94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle
d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC,
0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et
4,4 ml d'eau
Triphényle et dérivés polyphényliques
supérieursPas plus de 0,2 %
Hydrocarbures aromatiques polycycliques Absents
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 231 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL
Synonymes Orthoxénol
Définition
Dénomination chimique (1,1'-biphényle)-2-ol
2-hydroxydiphényle
o-hydroxydiphényle
Einecs 201-993-5Formule chimique C
12H10O
Poids moléculaire 170,20
Composition Pas moins de 99 %
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/15Identification
A. Intervalle de fusion De 56oC à 58oC
B. Résultat positif pour le phénolate Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution
éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUM
Synonymes Orthophénylphénate de sodium
Sel de sodium de l'orthophénylphénol
Définition
Dénomination chimique Sel de sodium de l'orthophénylphénol
Einecs 205-055-6
Formule chimique C
12H9ONa·4H 2O
Poids moléculaire 264,26
Composition Pas moins de 97 % C 12H9ONa·4H 2O
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche du phé-
nolate et du sodium
B. Intervalle de fusion de l'orthophényl-
phénol isolé par acidification et non
recristallisé dérivé de l'échantillon:
56oC-58oC, après dessiccation dans
un dessiccateur à acide sulfurique
C. La solution aqueuse à 2 % doit
présenter un pH compris entre 11,1
et 11,8
Pureté
Oxyde de diphényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 233 THIABENDAZOLE
Définition
Dénomination chimique 4-(2-benzimidazolyl)thiazole
2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazoleL 253/16 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Einecs 205-725-8
Formule chimique C 10H7N3S
Poids moléculaire 201,26
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description Poudre inodore blanche ou presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 296oC-303oC
B. Spectrométrie Absorption maximale dans 0,1 N HCl (0,0005 % poids/volume) à
302 nm, 258 nm et 243 nm
E1%
1cmà 302 nm ± 2 nm: environ 1 230
E1%
1cmà 258 nm ± 2 nm: environ 200
E1%
1cmà 243 nm ± 2 nm: environ 620
Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53
Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Sélénium Pas plus de 3 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 234 NISINE
Définition La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés
produits par des souches naturelles de Streptococcus lactis, Lancefield
groupe N
Einecs 215-807-5
Formule chimique C
143H230N42O37S7
Poids moléculaire 3 354,12
Composition Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par
milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une
teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %
Description Poudre blanche
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102oC-103oC
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 235 NATAMYCINE
Synonymes Pimaricine
Définition La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est
produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de
Streptococcus lactis20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/17Einecs 231-683-5
Formule chimique C 33H47O13N
Poids moléculaire 665,74
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanc crème
Identification
A. Colorimétrie Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine
une goutte:
—d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue
—d'acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se
transforme en rouge pâle après quelques minutes
B. Spectrométrie Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d'acide
acétique méthanolique à 1 % présente un taux d'absorption maximal à
environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm etun taux d'absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm
C. pH 5,5- 7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange
préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et
80 volumes d'eau)
D. Rotation spécifique [α]
D20= + 250oà + 295o[solution à 1 % poids/volume dans de l'acide
acétique cristallisable (glacial) à 20oC et calculé sur la base de la matière
sèche]
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % (sur P 2O5, sous vide à 60oC à poids constant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Critères microbiologiques: nombre d'or-
ganismes viablesPas plus de 100 par gramme
E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE
Synonymes Hexamine,
méthénamine
Définition
Dénomination chimique 1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.1
3,7]-décane, hexaméthylènetétramine
Einecs 202-905-8
Formule chimique C 6H12N4
Poids moléculaire 140,19
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline incolore ou blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du for-
maldéhyde et de l'ammoniaque
B. Point de sublimation: environ 260oC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à
105oC sur du P 2O5
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimé en SO 4L 253/18 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl
Sels d'ammonium Non décelables
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLE
Synonymes DMDC
Pyrocarbonate de diméthyle
Définition
Dénomination chimique Dicarbonate de diméthyle
Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique
Einecs 224-859-8
Formule chimique C
4H6O5
Poids moléculaire 134,09
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour
la peau et les yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion
Identification
A. Décomposition Après dilution, résultats positifs pour le CO 2et le méthanol
B. Point de fusion 17oC
Point d'ébullition 172oC avec décomposition
C. Densité 20oC Environ 1,25 g/cm3
D. Spectre infrarouge Maxima à 1 156 et à 1 832 cm−1
Pureté
Carbonate de diméthyle Pas plus de 0,2 %Chlore, total Pas plus de 3 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 249 NITRITE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Nitrite de potassium
Einecs 231-832-4
Formule chimique KNO
2
Poids moléculaire 85,11
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre (5)
Description Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/19
(5) Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite
et du potassium
B. pH d'une solution à 3 % Pas moins de 6 et pas plus de 9
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 250 NITRITE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Nitrite de sodium
Einecs 231-555-9
Formule chimique NaNO
2
Poids moléculaire 69,00
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre (6)
Description Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite
et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heuresArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 251 NITRATE DE SODIUM
1. NITRATE DE SODIUM SOLIDE
Synonymes Salpêtre du Chili
Salpêtre cubique
Définition
Dénomination chimique Nitrate de sodiumEinecs 231-554-3
Formule chimique NaNO
3
Poids moléculaire 85,00Composition Pas moins de 99 % après dessiccation
Description Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopiqueL 253/20 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008
(6) Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate
et du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2 % après dessiccation à 105oC pendant quatre heures
Nitrites Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 251 NITRATE DE SODIUM
2. NITRATE DE SODIUM LIQUIDE
Définition Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de
sodium résultant directement de la réaction chimique entre l'hydroxydede sodium et l'acide nitrique en quantités stoechiométriques. Les formes
normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant
aux présentes spécifications peuvent contenir de l'acide nitrique en
quantités excessives, si celles-ci sont clairement indiquées ou figurent sur
l'étiquette
Dénomination chimique Nitrate de sodium
Einecs 231-554-3Formule chimique NaNO
3
Poids moléculaire 85,00Composition Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO
3
Description Liquide clair, incolore
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate
et du sodium
B. pH Pas moins de 1,5 et pas plus de 3,5
Pureté
Acide nitrique libre Pas plus de 0,01 %
Nitrites Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO 2
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,3 mg/kgLa présente spécification se réfère à une
solution aqueuse à 35 %.
E 252 NITRATE DE POTASSIUM
Synonymes Salpêtre
Définition
Dénomination chimique Nitrate de potassiumEinecs 231-818-8
Formule chimique KNO
3
Poids moléculaire 101,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/21Description Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût
rafraîchissant, légèrement salé et piquant
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate
et du potassium
B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures
Nitrites Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 260 ACIDE ACÉTIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide acétique
Acide éthanoïque
Einecs 200-580-7
Formule chimique C
2H4O2
Poids moléculaire 60,05Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique
Identification
A. Point d'ébullition 118
oC sous 760 mm (de mercure)
B. Gravité spécifique Environ 1 049
C. Une solution sur trois donne des
résultats positifs pour l'acétate
D. Point de solidification Pas inférieur à 14,5oC
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 100 mg/kgAcide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Substances facilement oxydables Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un bouchon en
verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de
potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 261 ACÉTATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de potassium
Einecs 204-822-2
Formule chimique C
2H3O2K
Poids moléculaire 98,14L 253/22 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit
inodore, soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 5 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 9,0
B. Tests positifs de recherche de l'acétate
et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % après dessiccation à 150oC pendant 2 heures
Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de sodium
Einecs 204-823-8
Formule chimique C 2H3NaO 2·nH 2O (n = 0 ou 3)
Poids moléculaire Anhydre: 82,03
Trihydraté: 136,08
Composition Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins
de 98,5 % sur la base anhydre
Description Anhydre: poudre blanche inodore granulaire hygrosco-
pique
Trihydraté: cristaux transparents incolores ou poudre cristal-
line granulaire, sans odeur ou présentant une
faible odeur aigre. Effleurit dans de l'air chaud et
sec
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 1 % Pas moins de 8 et pas plus de 9,5
B. Tests positifs de recherche de l'acétate
et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Anhydre: pas plus de 2 % (120oC, 4 heures)
Trihydraté: entre 36 et 42 % (120oC, 4 heures)
Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUM
Définition Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de
sodium et de l'acide acétique
Dénomination chimique Hydrogénodiacétate de sodium20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/23Einecs 204-814-9
Formule chimique C 4H7NaO 4·nH 2O (n = 0 ou 3)
Poids moléculaire 142,09 (anhydre)Composition 39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de sodium
Description Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique
Identification
A. pH d'une solution adqueuse à 10 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 5
B. Tests positifs de recherche de l'acétate
et du sodium
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 263 ACÉTATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de calciumEinecs 200-540-9
Formule chimique Anhydre: C
4H6O4Ca
Monohydraté: C 4H6CaO 4·H2O
Poids moléculaire Anhydre: 158,17
Monohydraté: 176,18
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique
et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut
également détecter une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté
peut se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de poudre
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 6,0 et pas plus de 9,0
B. Tests positifs de recherche de l'acétate
et du calcium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 11 % après dessiccation (155oC à poids constant, pour le
monohydraté)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/24 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 270 ACIDE LACTIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide lactique
Acide 2-hydroxypropionique1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique
Einecs 200-018-0
Formule chimique C
3H6O3
Poids moléculaire 90,08
Composition Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %
Description Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur
acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C 3H6O3) et de lactate
d'acide lactique (C 6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de
sucres ou est préparé par synthèse
Note:
L'acide lactique est hygroscopique et
lorsqu'il est concentré par ébullition, il
se condense pour former du lactate
d'acide lactique qui, par dilution et
réchauffement, s'hydrolyse en acide lac-
tique
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Chlorure Pas plus de 0,2 %Sulfate Pas plus de 0,25 %
Fer Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Note:
Ces données portent sur une solution
aqueuse à 80 %; pour des solutions
aqueuses plus faibles, calculer les valeurs
correspondant à leur teneur en acide
lactique
E 280 ACIDE PROPIONIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide propionique
Acide propanoïque
Einecs 201-176-3
Formule chimique C
3H6O2
Poids moléculaire 74,08
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur
légèrement piquante20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/25Identification
A. Point de fusion −22oC
B. Intervalle de distillation 138,5oC-142,5oC
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140oC à poids constant
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 281 PROPIONATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de sodium
Propanoate de sodium
Einecs 205-290-4Formule chimique C
3H5O2Na
Poids moléculaire 96,06
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105oC
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du pro-
pionate et du sodium
B. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105oC
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %Fer Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 282 PROPIONATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de calcium
Einecs 223-795-8
Formule chimique C
6H10O4Ca
Poids moléculaire 186,22
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105oC
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du pro-
pionate et du calcium
B. pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,0 et 9,0L 253/26 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105oC
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Fer Pas plus de 50 mg/kgFluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de potassium
Propanoate de potassium
Einecs 206-323-5Formule chimique C
3H5KO 2
Poids moléculaire 112,17Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105
oC
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du pro-
pionate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105oC
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Fer Pas plus de 30 mg/kg
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 284 ACIDE BORIQUE
Synonymes Acide borique
Acide orthoborique
Borofax
Définition
Einecs 233-139-2
Formule chimique H
3BO 3
Poids moléculaire 61,84
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Cristaux transparents incolores et inodores; granulés blancs ou poudre
blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturelsous la forme de sassolite minérale20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/27Identification
A. Point de fusion Environ 171oC
B. Lors de la combustion, la flamme est
verte
C. pH d'une solution aqueuse de 3,3 % Entre 3,8 et 4,8
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution KIArsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)
Synonymes Borate de sodium
Définition
Dénomination chimique Tétraborate de sodium
Biborate de sodium
Pyroborate de sodiumTétraborate de disodium anhydre
Einecs 215-540-4
Formule chimique Na
2B4O7
Na2B4O7·10 H 2O
Poids moléculaire 201,27
Description Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à
l'exposition à l'air; lentement soluble dans l'eau
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 171oC et 175oC avec décomposition
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une solution KIArsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE
Synonymes Gaz de l'acide carbonique
Neige carbonique, glace sèche (forme solide)Anhydride carbonique
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de carboneEinecs 204-696-9
Formule chimique CO
2
Poids moléculaire 44,01Composition Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuseL 253/28 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant
une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est
transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres
pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides
comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent
généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de
l'huile minérale
Identification
A. Précipitation (formation de précipité) Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde
de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec
effervescence dans de l'acide acétique dilué
Pureté
Acidité Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée
à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du
méthylorange supérieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à
ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique (0,01 N)
Substances réductrices, phosphure et
sulfure d'hydrogèneLe barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate
d'argent ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit
provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution
Monoxyde de carbone Pas plus de 10 μl/l
Teneur en huile Pas plus de 0,1 mg/l
E 296 ACIDE MALIQUE
Synonymes Acide DL-malique
Définition
Dénomination chimique Acide DL-malique, acide hydroxybutanedioïque, acide hydroxysucci-
nique
Einecs 230-022-8
Formule chimique C 4H6O5
Poids moléculaire 134,09Composition Pas moins de 99,0 %
Description Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion entre 127 et
132
oC
B. Test positif de recherche du malate
C. Les solutions de cette substance sont
optiquement inactives à toute
concentration
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Acide maléique Pas plus de 0,05 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 297 ACIDE FUMARIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide trans-butène-dioïque, acide trans-1,2-éthylène-dicarboxylique
Einecs 203-743-0Formule chimique C
4H4O420.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/29Poids moléculaire 116,07
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline ou granules de couleur blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 286-302oC (capillaire fermé, chauffage rapide)
B. Tests positifs de recherche de doubles
liaisons et d'acide 1,2-dicarboxylique
C. pH d'une solution à 0,05 % à 25oC 3,0-3,2
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (120oC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Acide maléique Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 300 ACIDE ASCORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-ascorbique
Acide ascorbique2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone
3-céto-L-gulofuranolactone
Einecs 200-066-2Formule chimique C
6H8O6
Poids moléculaire 176,13Composition Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique
pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de
C
6H8O6
Description Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 189 et 193oC avec décomposition
B. Tests positifs de recherche de l'acide
ascorbique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide
sulphurique pendant 24 heures
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %
Rotation spécifique [α] D20entre + 20,5oet + 21,5o(solution aqueuse 10 % m/v)
pH d'une solution aqueuse à 2 % Entre 2,4 et 2,8Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/30 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 301 ASCORBATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Ascorbate de sodium
L-ascorbate de sodium
Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactoneÉnolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone
Einecs 205-126-1
Formule chimique C
6H7O6Na
Poids moléculaire 198,11
Composition Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant
24 heures, l'ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de
C6H7O6Na
Description Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'ascor-
bate et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide
sulfurique pendant 24 heures
Rotation spécifique [α] D20entre + 103oet + 106o(solution aqueuse 10 % m/v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,5 et 8,0Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 302 ASCORBATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Ascorbate de calcium dihydraté
Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté
Einecs 227-261-5Formule chimique C
12H14O12Ca·2H 2O
Poids moléculaire 426,35
Composition Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles
Description Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'ascor-
bate et du calcium
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Rotation spécifique [α] D20entre + 95oet + 97o(solution aqueuse 5 % m/v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,0 et 7,5Matières volatiles Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant
24 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique ou à pentoxyde de
phosphore
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/31E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE
Définition
Dénomination chimique Palmitate d'ascorbyle
L-palmitate d'ascorbylePalmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6
6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone
Einecs 205-305-4Formule chimique C
22H38O7
Poids moléculaire 414,55
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation
Description Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 107 et 117oC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une
température comprise entre 56 et 60oC pendant 1 heure
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %
Rotation spécifique [α] D20entre + 21oet + 24o(solution méthanolique 5 % m/v)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE
Définition
Dénomination chimique Stéarate d'ascorbyle
L-stéarate d'ascorbyleStéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone
6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone
Einecs 246-944-9Formule chimique C
24H42O7
Poids moléculaire 442,6
Composition Contient au moins 98 %
Description Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes
Identification
A. Point de fusion Environ 116oC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température
comprise entre 56 et 60oC pendant 1 heure
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/32 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS
Définition Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits
oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et
des tocotriénols
Contient des tocophérols tels que d-α, d-β, d-γ et d-ς
Poids moléculaire 430,71 (d-α-tocophérol)Composition Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols
Description Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d'odeur et de goût
d'une douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants
cireux sous forme microcristalline peut apparaître
Identification
A. Méthodes appropriées de chromato-
graphie de partage gaz-liquide
B. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible dans l'éther
Pureté
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Rotation spécifique [α]
D20non inférieur à + 20o
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL
Synonymes DL-α-tocophérol
Définition
Dénomination chimique DL-5,7,8-Triméthyltocol
DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl)-6-chromanol
Einecs 233-466-0Formule chimique C
29H50O2
Poids moléculaire 430,71Composition Pas moins de 96 %
Description Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui
s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, miscible dans
l'éther
B. Spectrophotométrie Dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à environ 292 nm
Pureté
Indice de réfraction n
D201,503-1,507
Absorption spécifique E1%
1cmdans l'étha-
nolE1%
1cm(292 nm) 72-76
(0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Rotation spécifique [α] D250o+ 0,05o(1 sur 10 en solution dans du chloroforme)
Plomb Pas plus de 2 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/33E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL
Synonymes DL-γ-tocophérol
Définition
Dénomination chimique 2,7,8-triméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol
Einecs 231-523-4
Formule chimique C 28H48O2
Poids moléculaire 416,69Composition Pas moins de 97 %
Description Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à l'air et à la
lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm
Pureté
Absorption spécifique E
1%
1cmdans l'étha-
nolE1%
1cm(298 nm) entre 91 et 97
E1%
1cm(257 nm) entre 5,0 et 8,0
Indice de réfraction ½n20
D1,503-1,507
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 309 DELTA-TOCOPHÉROL
Définition
Dénomination chimique 2,8-diméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol
Einecs 204-299-0
Formule chimique C 27H46O2
Poids moléculaire 402,7Composition Pas moins de 97 %
Description Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangée qui s'oxyde et
fonce à l'air ou à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 nm et
257 nm
Pureté
Absorption spécifique E
1%
1cmdans l'étha-
nolE1%
1cm(298 nm) entre 89 et 95
E1%
1cm(257 nm) entre 3,0 et 6,0
Indice de réfraction nD
201,500-1,504
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/34 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 310 GALLATE DE PROPYLE
Définition
Dénomination chimique Gallate de propyle
Ester propylique de l'acide gallique
Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
Einecs 204-498-2
Formule chimique C 10H12O5
Poids moléculaire 212,20
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Description Solide cristallin inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essais de solubilité Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther
et le propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion 146-150oC après dessiccation à 110oC pendant 4 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (110oC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorption spécifique E1%
1cmdans l'étha-
nolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 311 GALLATE D'OCTYLE
Définition
Dénomination chimique Gallate d'octyle
Ester octylique de l'acide gallique
Ester n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
Einecs 213-853-0
Formule chimique C 15H22O5
Poids moléculaire 282,34
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90oC pendant 6 heures
Description Solide inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essai de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le
propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion Entre 99oC et 102oC après dessiccation à 90oC pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90oC, 6 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
Composés organochlorés Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorption spécifique E1%
1cmdans l'étha-
nolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 39020.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/35Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 312 GALLATE DE DODÉCYLE
Synonyme Lauryl gallate
Définition
Dénomination chimique Gallate de dodécyle
Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïqueEster dodécylique de l'acide gallique
Einecs 214-620-6
Formule chimique C
19H30O5
Poids moléculaire 338,45
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90oC pendant 6 heures
Description Solide inodore blanc ou blanc crème
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther
B. Intervalle de fusion Entre 95oC et 98oC après dessiccation à 90oC pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90oC, 6 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorption spécifique E
1%
1cmdans l'étha-
nolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 30 mg/kg
E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE
Synonymes Acide isoascorbique
Acide D-araboascorbique
Définition
Dénomination chimique Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone
Acide isoascorbiqueAcide D-isoascorbique
Einecs 201-928-0
Formule chimique C
6H8O6
Poids moléculaire 176,13
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Description Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à
la lumièreL 253/36 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Identification
A. Intervalle de fusion 164-172oC avec décomposition
B. Test positif de recherche de l'acide
ascorbique par réaction colorée
Pureté
Perte à la déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression
réduite sur gel de silice pendant 3 heures
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 %
Rotation spécifique [α] D25entre - 16,5oet - 18,0o(solution aqueuse 10 % m/v)
Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide
acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La
solution doit rester limpide
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM
Synonymes Isoascorbate de sodium
Définition
Dénomination chimique Isoascorbate de sodium
Acide D-isoascorbique de sodium
Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone
Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone
Einecs 228-973-9Formule chimique C
6H7O6Na·H 2O
Poids moléculaire 216,13
Composition Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide
sulfurique pendant 24 heures sur la substance monohydratée
Description Solide cristallin blanc
Identification
A. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanolB. Essai positif de réaction colorée pour
l'acide ascorbique
C. Essai positif d'identification du
sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide
sulfurique pendant 24 heures
Rotation spécifique [α]
D25entre + 95oet + 98o(solution aqueuse 10 % m/v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 5,5 et 8,0Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide
acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La
solution doit rester limpide
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/37E 319 -BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE (BHQT)
Synonymes BHQT
Définition
Dénomination chimique Tert-butyl-1,4-benzenediol
2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol
Einecs 217-752-2
Formule chimique C 10H14O2
Poids moléculaire 166,22
Composition Pas moins de 99 % de C 10H14O2
Description Solide cristallin blanc, présentant une odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau; soluble dans l'éthanol
B. Point de fusion Pas moins de 126,5oC
C. Substances phénoliques Dissoudre environ 5 mg de l'échantillon dans 10 ml de méthanol et
ajouter 10,5 ml de diméthylamine solution (1/4). Une couleur rouge à
rose apparaît.
Pureté
Tert-Butyl-p-benzoquinone Pas plus de 0,2 %
2,5-Di-tert-butyl hydroquinone Pas plus de 0,2 %Hydroxyquinone Pas plus de 0,1 %
Toluène Pas plus de 25 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)
Synonymes BHA
Définition
Dénominations chimiques 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
Mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyani-
sole
Einecs 246-563-8Formule chimique C
11H16O2
Poids de formule 180,25Composition Pas moins de 98,5 % de C
11H16O2et pas moins de 85 % de l'isomère
3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
Description Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d'aspect cireux à légère
odeur aromatique
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanolB. Intervalle de fusion Entre 48 °C et 63 °C
C. Réaction colorée Test positif pour les groupes phénol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C
Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %
Absorption spécifique E
1%
1cm (290 nm)
pas moins de 190 et pas plus de 210E1%
1cm(290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
Absorption spécifique E1%
1cm E1%1cm (228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/38 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)
Synonyme BHT
Définition
Dénomination chimique 2,6-Butylditertiaire-p-crésol
4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol
Einecs 204-881-4
Formule chimique C 15H24O
Poids moléculaire 220,36Composition Pas moins de 99 %
Description Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur caractéristique
légèrement aromatique
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol
Facilement soluble dans l'éthanol
B. Point de fusion 70
oC
C. Absorbance maximale L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une couche de 2 cm
d'une solution à 1 sur 100 000 dans de l'éthanol anhydre présente un
pic à 278 nm uniquement
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,005 %
Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %
Absorption spécifique E1%
1cmdans l'éthanol E1%1cm (278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en PB) Pas plus de 10 mg/kg
E 322 LÉCITHINES
Synonymes Phosphatides
Phospholipides
Définition Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides
obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances
alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les
produits hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffensifs
appropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activité
enzymatique résiduelle
Einecs 232-307-2
Composition —Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances insolubles dans
l'acétone
—Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de substances insolubles
dans l'acétone
Description —Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur
brune
—Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun
Identification
A. Tests positifs de recherche de la
choline, du phosphore et des acides
gras
B. Tests positifs de recherche des léci-
thines hydrolyséesVerser 500 ml d'eau (30-35
oC) dans un bécher de 800 ml. Ajouter
ensuite lentement 50 ml d'échantillon en remuant constamment. Une
lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non
hydrolysée formera un précipité d'environ 50 g20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/39Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage à 105oC pendant 1 heure
Substances insolubles dans le toluène Pas plus de 0,3 %
Indice d'acidité —Lécithines: pas plus de 35 mg d'hydroxyde de potassium par
gramme
—Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d'hydroxyde de potassium
par gramme
Indice de peroxyde Inférieur ou égal à 10
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 325 LACTATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de sodium
2-hydroxypropanoate de sodium
Einecs 200-772-0
Formule chimique C 3H5NaO 3
Poids moléculaire 112,06 (anhydre)
Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
Description Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur faible caractéristique
Identification
A. Test positif de recherche du lactate
B. Test positif de recherche du sodium
Pureté
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique
pH d'une solution aqueuse à 20 % Entre 6,5 et 7,5Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
Note:
La présente spécification se réfère à une
solution aqueuse à 60 %
E 326 LACTATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de potassium
2-hydroxypropanoate de potassium
Einecs 213-631-3
Formule chimique C
3H5O3K
Poids moléculaire 128,17 (anhydre)Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %L 253/40 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou
d'odeur caractéristique faible
Identification
A. Calcination Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à calcination. Les
cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de
l'adjonction d'acide
B. Réaction colorée Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d'une
solution à 1 % de catéchol dans de l'acide sulfurique. Une couleur rouge
sombre apparaît à l'interface
C. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du lactate
Pureté
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Acidité Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d'eau,
ajouter 3 gouttes de solution d'essai de phénolphtaléine et titrer avec de
l'hydroxyde de sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire
Substances réductrices La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction
de la liqueur de Fehling
Note:
La présente spécification se réfère à une
solution aqueuse à 60 %
E 327 LACTATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Dilactate de calcium
Dilactate de calcium hydratéSel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique
Einecs 212-406-7
Formule chimique (C
3H5O2)2Ca·nH 2O (n = 0-5)
Poids moléculaire 218,22 (anhydre)
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Description Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate
et du calcium
B. Essais de solubilité Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 120oC pendant 4 heures:
—anhydre: pas plus de 3 %
—avec 1 molécule d'eau: pas plus de 8,0 %
—avec 3 molécules d'eau: pas plus de 20,0 %
—avec 4,5 molécules d'eau: pas plus de 27,0 %
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactiqueFluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 6,0 et 8,0
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/41Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
E 330 ACIDE CITRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide citrique
Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Acide β-hydroxytricarballylique
Einecs 201-069-1
Formule chimique a) C 6H8O7(anhydre)
b) C 6H8O7·H2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 192,13 (anhydre)
b) 210,15 (monohydraté)
Composition L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d'eau.
L'acide citrique contient au moins 99,5 % de C 6H8O7, calculés sur la
forme anhydre
Description L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût
acide très prononcé. Le monohydrate se décompose à l'air sec
Identification
A. Essais de solubilité Très soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'éthanol; soluble dans
l'éther
Pureté
Teneur en eau L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d'eau; l'acide
citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d'eau (méthode Karl
Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25oC
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
Substances facilement carbonisables Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d'acide
sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90
oC pendant 1 heure à
l'abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K)
E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE
Synonyme Citrate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monosodique
Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique
Formule chimique a) C 6H7O7Na (anhydre)
b) C 6H7O7Na·H 2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 214,11 (anhydre)
b) 232,23 (monohydraté)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Description Poudre cristalline blanche ou cristaux incoloresL 253/42 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 180oC pendant 4 heures:
—anhydre: pas plus de 1,0 %
—monohydraté: pas plus de 8,8 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE
Synonyme Citrate de sodium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate disodique
Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau
Einecs 205-623-3
Formule chimique C
6H6O7Na2·1,5H 2O
Poids moléculaire 263,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 4,9 et 5,2Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE
Synonyme Citrate de sodium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate trisodique
Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxyliqueSel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou
pentahydratée20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/43Einecs 200-675-3
Formule chimique Anhydre: C 6H5O7Na3
Hydraté: C 6H5O7Na3·nH 2O (n = 2 ou 5)
Poids moléculaire 258,07 (anhydre)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Description Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminé par dessiccation à 180oC pendant 4 heures:
—anhydre: pas plus de 1,0 %
—dihydraté: pas plus de 13,5 %
—pentahydraté: pas plus de 30,3 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationpH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE
Synonymes Citrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monopotassique
Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique
Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique
Einecs 212-753-4Formule chimique C
6H7O7K
Poids moléculaire 230,21Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 %, déterminé par dessiccation à 180
oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation.pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgL 253/44 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE
Synonymes Citrate de potassium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tripotassique
Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxyliqueSel tripotassique monohydraté de l'acide citrique
Einecs 212-755-5
Formule chimique C
6H5O7K3·H2O
Poids moléculaire 324,42
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationpH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monocalcique
Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca·H 2O
Poids moléculaire 440,32
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Description Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,2 et 3,5
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide
chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/45E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate dicalcique
Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique
Formule chimique (C 6H7O7)2Ca·3H 2O
Poids moléculaire 530,42Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Description Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180
oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationFluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide
chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées
E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tricalcique
Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxyliqueSel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique
Einecs 212-391-7
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca3·4H 2O
Poids moléculaire 570,51Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Description Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180
oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide
chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isoléesL 253/46 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-tartrique
Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Acide d-α, β-dihydroxysuccinique
Einecs 201-766-0Formule chimique C
4H6O6
Poids moléculaire 150,09Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
Description Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 168-170
oC
B. Test positif de recherche du tartrate
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P 2O5pendant 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800 ± 25oC
Rotation spécifique [α] D20entre + 11,5oet + 13,5o(solution aqueuse 20 % m/v)
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation
E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE
Synonyme Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique
Définition
Dénomination chimique Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
Sel monosodique monohydraté de l'acide L(+)tartrique
Formule chimique C
4H5O6Na·H 2O
Poids moléculaire 194,05
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Description Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/47E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE
Définition
Dénomination chimique L-tartrate disodique
(+)-Tartrate disodique
Acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodique
Sel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique
Einecs 212-773-3Formule chimique C
4H4O6Na2·2H 2O
Poids moléculaire 230,8
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Description Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate
et du sodium
B. Essais de solubilité 1 g est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 7,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE
Synonyme Tartrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique
Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
Formule chimique C
4H5O6K
Poids moléculaire 188,16
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Description Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate
et du potassium
B. Point de fusion 230oC
Pureté
pH d'une solution aqueuse à 1 % 3,4
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/48 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 336 (ii) TARTRATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Tartrate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide L(+)tartrique
Einecs 213-067-8
Formule chimique C 4H4O6K2·1/2H 2O
Poids moléculaire 235,2Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Description Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate
et du sodium
Pureté
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 9,0
Perte par déshydratation Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150
oC pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM
Synonymes L(+)tartrate de sodium et de potassium
Sel de Rochelle
Sel de Seignette
Définition
Dénomination chimique Double sel potassique et sodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
L(+)tartrate de sodium et de potassium
Einecs 206-156-8
Formule chimique C
4H4O6KNa·4H 2O
Poids moléculaire 282,23
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Description Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate
et du sodium
B. Essais de solubilité 1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanol
C. Intervalle de fusion Entre 70oC et 80oC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après dessiccation à 150oC
pendant 3 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 6,5 et 8,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/49Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE
Synonymes Acide orthophosphorique
Acide monophosphorique
Définition
Dénomination chimique Acide phosphoriqueEinecs 231-633-2
Formule chimique H
3PO 4
Poids moléculaire 98,00
Composition L'acide phosphorique est disponible dans le commerce sous forme de
solution aqueuse à des concentrations variables. Pas moins de 67,0 % et
pas plus de 85,7 %
Description Liquide visqueux clair, incolore
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de phosphate
Pureté
Acides volatils Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)
Chlorures Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)
Nitrates Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO 3)
Sulfates Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO 4)
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgNote:
La présente spécification se réfère à une
solution aqueuse à 75 %.
E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE
Synonymes Monophosphate monosodique
Monophosphate monosodique acide
Orthophosphate monosodique
Phosphate de sodium monobasiqueDihydrogéno-monophosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate de sodiumEinecs 231-449-2
Formule chimique Anhydre: NaH
2PO 4
Monohydraté: NaH 2PO 4H2O
Dihydraté: NaH 2PO 42H 2OL 253/50 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Poids moléculaire Anhydre: 119,98
Monohydraté: 138,00Dihydraté: 156,01
Composition Après dessiccation à 60
oC pendant 1 heure, puis à 105oC pendant
4 heures, ne contient pas moins de 97 % de NaH 2PO 4
Teneur en P 2O5 Entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore, cristaux ou granulés légèrement déliquescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol ou l'étherC. pH d'une solution à 1 % Entre 4,1 et 5,0
Pureté
Perte par déshydratation Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de
15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60
oC
pendant 1 heure, puis à 105oC pendant 4 heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE
Synonymes Monophosphate disodique
Phosphate de sodium secondaire
Orthophosphate disodique
Phosphate disodique acide
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate disodique
Hydrogéno-orthophosphate disodique
Einecs 231-448-7Formule chimique Anhydre: Na
2HPO 4
Hydraté: Na 2HPO 4·nH 2O (n = 2, 7 ou 12)
Poids moléculaire 141,98 (anhydre)
Composition Après dessiccation à 40oC pendant 3 heures, puis à 105oC pendant
5 heures, ne contient pas moins de 98 % de Na 2HPO 4
Teneur en P 2O5 Entre 49 % et 51 % sur la base anhydre
Description L'hydrogéno-phosphate disodique est une poudre blanche hygrosco-
pique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate, solide
cristallin inodore; l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de
cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; le dodécahydrate,
sous forme de poudre ou de cristaux efflorescents inodores de couleur
blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. pH d'une solution à 1 % Entre 8,4 et 9,620.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/51Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 40oC pendant 3 heures, puis à 105oC pendant
5 heures, les pertes en poids sont les suivantes: pour la forme anhydre,
pas plus de 5,0 %; pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour
l'heptahydrate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas plus de
61,0 %
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE
Synonymes Phosphate de sodium
Phosphate de sodium tribasiqueOrthophosphate trisodique
Définition Le phosphate trisodique s'obtient à partir de solutions aqueuses et
cristallise sous la forme anhydre et avec 1/2, 1, 6, 8 ou 12 H
2O. Le
dodécahydrate cristallise toujours à partir de solutions aqueuses avec un
excédent d'hydroxyde de sodium. Il contient 1/4 de molécule de NaOH
Dénomination chimique Monophosphate trisodique
Phosphate trisodiqueOrthophosphate trisodique
Einecs 231-509-8
Formule chimique Anhydre: Na
3PO 4
Hydraté: Na 3PO 4·nH 2O (n = 1/2, 1, 6, 8, ou 12)
Poids moléculaire 163,94 (anhydre)Composition Le phosphate de sodium anhydre et les formes hydratées, exception faite
du dodécahydrate, ne contiennent pas moins de 97,0 % de Na
3PO 4
calculés sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de sodium
ne contient pas moins de 92,0 % de Na 3PO 4calculés sur la matière
calcinée
Teneur en P 2O5 Entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre
Description Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 11,5 et 12,5
Pureté
Perte par calcination Après dessiccation à 120
oC pendant 2 heures, puis calcination à 800oC
pendant 30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes: l'anhydre, pas
plus de 2,0 %; le monohydrate, pas plus de 11,0 %; le dodécahydrate,
entre 45,0 % et 58,0 %
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/52 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE
Synonymes Phosphate de potassium monobasique
Monophosphate monopotassique
Orthophosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de potassium
Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique
Dihydrogéno-monophosphate monopotassique
Einecs 231-913-4
Formule chimique KH 2PO 4
Poids moléculaire 136,09
Composition Pas moins de 98,0 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures
Teneur en P 2O5 Entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline
hygroscopique, inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. pH d'une solution à 1 % Entre 4,2 et 4,8
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Monophosphate dipotassique
Phosphate de potassium secondaire
Phosphate dipotassique acideOrthophosphate dipotassique
Phosphate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dipotassique
Hydrogéno-phosphate dipotassique
Hydrogéno-orthophosphate dipotassique
Einecs 231-834-5
Formule chimique K
2HPO 4
Poids moléculaire 174,18
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures
Teneur en P 2O5 Entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre
Description Poudre granuleuse, cristaux ou masses incolores ou blancs; substance
déliquescente20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/53Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 8,7 et 9,4
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105
oC pendant 4 heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE
Synonymes Phosphate de potassium
Phosphate de potassium tribasique
Orthophosphate tripotassique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tripotassique
Phosphate tripotassique
Orthophosphate tripotassique
Einecs 231-907-1
Formule chimique Anhydre: K
3PO 4
Hydraté: K 3PO 4nH 2O (n = 1 ou 3)
Poids moléculaire 212,27 (anhydre)
Composition Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinéeTeneur en P
2O5 Entre 30,5 % et 33,0 % sur la substance calcinée
Description Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques. Les
formes hydratées sont le monohydrate et le trihydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 11,5 et 12,3
Pureté
Perte par calcination Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de 23,0 %. Après
dessiccation à 105
oC pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25oC
pendant 30 minutes
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/54 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium monobasique
Orthophosphate monocalcique
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de calcium
Einecs 231-837-1Formule chimique Anhydre: Ca(H
2PO 4)2
Monohydraté: Ca(H 2PO 4)2·H2O
Poids moléculaire 234,05 (anhydre)
252,08 (monohydrate)
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Teneur en P 2O5 Entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre
Description Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du phosphate
B. Teneur en CaO Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre)
Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate)
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures (anhydre)
Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60oC pendant 1 heure, puis à
105oC pendant 4 heures (monohydrate)
Perte par calcination Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ± 25oC pendant 30 minutes
(anhydre)
Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105oC pendant 1 heure, puis
calcination à 800 ± 25oC pendant 30 minutes (monohydrate)
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium dibasique
Orthophosphate dicalcique
Dénomination chimique Monohydrogéno-phosphate de calcium
Hydrogéno-orthophosphate de calciumPhosphate de calcium secondaire
Einecs 231-826-1
Formule chimique Anhydre: CaHPO
4
Dihydrate: CaHPO 4·2H 2O
Poids moléculaire 136,06 (anhydre)
172,09 (dihydrate)
Composition Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200oC pendant 3 heures,
ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de
CaHPO 4
Teneur en P 2O5 Entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre
Description Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/55Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du phosphate
B. Essais de solubilité Faiblement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou 26,5 % (dihydrate) après calcination à
800 ± 25oC pendant 30 minutes
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium tribasique
Orthophosphate de calciumHydroxy-monophosphate pentacalciqueHydroxy-apatite de calcium
Définition Le phosphate tricalcique consiste en un mélange variable de phosphates
de calcium obtenu par la neutralisation d'acide phosphorique avec de
l'hydroxyde de calcium et ayant pour composition approximative 10CaO
3P
2O5H2O
Dénomination chimique Hydroxy-monophosphate pentacalcique
Monophosphate tricalcique
Einecs 235-330-6 (hydroxy-monophosphate pentacalcique)
231-840-8 (orthophosphate de calcium)
Formule chimique Ca 5(PO 4)3OH ou Ca 3(PO 4)2
Poids moléculaire 502 ou 310Composition Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinéeTeneur en P
2O5 Entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore stable à l'air
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du phosphate
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol, soluble dans
les acides chlorhydrique et nitrique dilués
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8 % après calcination à 800 ± 25oC jusqu'à l'obtention
d'un poids constant
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/56 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 343 (i) PHOSPHATE MONOMAGNÉSIQUE
Synonymes Dihydrogéno-phosphate de magnésium
Phosphate de magnésium monobasique
Orthophosphate monomagnésique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate monomagnésique
Einecs 236-004-6Formule chimique Mg(H
2PO 4)2nH 2O (où n = 0 à 4)
Poids moléculaire 218,30 (anhydre)
Composition Pas moins de 51,0 % après calcination
Description Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau
Identification
A. Tests positifs de recherche du magné-
sium et du phosphate
B. Teneur en MgO Pas moins de 21,5 % après calcination
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 343 (ii) PHOSPHATE DIMAGNÉSIQUE
Synonymes Hydrogéno-phosphate de magnésium
Phosphate de magnésium dibasique
Orthophosphate dimagnésiquePhosphate de magnésium secondaire
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dimagnésique
Einecs 231-823-5Formule chimique MgHPO
4nH 2O (où n = 0-3)
Poids moléculaire 120,30 (anhydre)
Composition Pas moins de 96 % après calcination
Description Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau
Identification
A. Tests positifs de recherche du magné-
sium et du phosphate
B. Teneur en MgO Pas moins de 33,0 % sur la base anhydre
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/57E 350 (i) MALATE DE SODIUM
Synonymes Sel sodique de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate disodique, sel disodique de l'acide hydroxybutanedioïqueFormule chimique Hémihydrate: C
4H4Na2O51/2H 2O
Trihydrate: C 4H4Na2O53H 2O
Poids moléculaire Hémihydrate: 187,05
Trihydrate: 232,10
Composition Pas moins de 98,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline ou grumeaux de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du sodium
B. Formation de colorant azoïque PositiveC. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % (130
oC, 4 heures) pour la formule hémihydratée ou
20,5 %-23,5 % (130oC, 4 heures) pour la formule trihydratée
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en Na 2CO 3
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Acide maléique Pas plus de 0,05 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 350 (ii) MALATE ACIDE DE SODIUM
Synonymes Sel monosodique de l'acide DL-malique
Dénomination chimique DL-malate monosodique, 2-DL-hydroxy-succinate monosodiqueFormule chimique C
4H5NaO 5
Poids moléculaire 156,07Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du sodium
B. Formation de colorant azoïque Positive
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (110
oC, 3 heures)
Acide maléique Pas plus de 0,05 %Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/58 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 351 MALATE DE POTASSIUM
Synonymes Sel de potassium de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate dipotassique, sel dipotassique de l'acide hydroxybutane-
dioïque
Formule chimique C 4H4K2O5
Poids moléculaire 210,27Composition Pas moins de 59,5 %
Description Solution aqueuse incolore ou presque incolore
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du potassium
B. Formation de colorant azoïque Positive
Pureté
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en K
2CO 3
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Acide maléique Pas plus de 0,05 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 352 (i) MALATE DE CALCIUM
Synonymes Sel de calcium de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate de calcium, calcium-α-hydroxysuccinate, sel de calcium de
l'acide hydroxybutanedioïque
Formule chimique C
4H5CaO 5
Poids moléculaire 172,14Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du malate,
de l'acide 1,2-dicarboxylique et du
calcium
B. Formation de colorant azoïque PositiveC. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % (100
oC, 3 heures)
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en CaCO 3
Acide maléique Pas plus de 0,05 %Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/59E 352 (ii) MALATE ACIDE DE CALCIUM
Synonymes Sel monocalcique de l'acide DL-malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate monocalcique, 2-DL-hydroxysuccinate monocalcique
Formule chimique (C 4H5O5)2Ca
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du calcium
B. Formation de colorant azoïque Positive
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (110oC, 3 heures)
Acide maléique Pas plus de 0,05 %
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %
Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 353 ACIDE MÉTATARTRIQUE
Synonymes Acide ditartrique
Définition
Dénomination chimique Acide métatartrique
Formule chimique C
4H6O6
Composition Pas moins de 99,5 %
Description État cristallin ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre. Très
déliquescent, à faible odeur de caramel
Identification
A. Très soluble dans l'eau et l'éthanol
B. Placer une prise d'essai de 1 à 10 mg de cette substance dans un tube
avec 2 ml d'acide sulfurique concentré et 2 gouttes de réactif
sulforésorcinique. Par chauffage à 150oC, une intense coloration violette
se développe
Pureté
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 354 TARTRATE DE CALCIUM
Synonymes Tartrate de calcium L
Définition
Dénomination chimique L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate
Formule chimique C 4H4CaO 62H 2O
Poids moléculaire 224,18
Composition Pas moins de 98,0 %L 253/60 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé
Identification
A. Légèrement soluble dans l'eau. Solu-
bilité: environ 0,01 g/100 ml d'eau(20
oC). Faiblement soluble dans
l'éthanol. Légèrement soluble dans
l'éther diéthylique. Soluble dans les
acides
B. Rotation spécifique [α]20D + 7,0oà + 7,4o(0,1 % dans une solution 1 N HCl)
C. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,0 et 9,0
Pureté
Sulphates (exprimés en H 2SO 4) Pas plus de 1 g/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 355 ACIDE ADIPIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide hexanedioïque, acide 1,4-butanedicarboxylique
Einecs 204-673-3
Formule chimique C
6H10O4
Poids moléculaire 146,14
Composition Pas moins de 99,6 %
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151,5-154,0oC
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol
Pureté
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 20 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 356 ADIPATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Adipate de sodium
Einecs 231-293-5
Formule chimique C
6H8Na2O4
Poids moléculaire 190,11
Composition Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151oC-152oC (pour l'acide adipique)
B. Solubilité Environ 50 g/100 ml d'eau (20oC)
C. Test positif de recherche du sodium20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/61Pureté
Eau Pas plus de 3 % (Karl Fischer)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 357 ADIPATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Adipate de potassium
Einecs 242-838-1
Formule chimique C
6H8K2O4
Poids moléculaire 222,32Composition Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151
oC-152oC (pour l'acide adipique)
B. Solubilité Environ 60 g/100 ml d'eau (20oC)
C. Test positif de recherche du potas-
sium
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (Karl Fischer)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 363 ACIDE SUCCINIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide butanedioïqueEinecs 203-740-4Formule chimique C
4H6O4
Poids moléculaire 118,09Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs, inodores
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 185,0 et 190,0
oC
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 0,025 % (800oC, 15 minutes)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/62 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 380 CITRATE DE TRIAMMONIUM
Synonymes Citrate d'ammonium tribasique
Définition
Dénomination chimique Sel de triammonium d'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique
Einecs 222-394-5
Formule chimique C 6H17N3O7
Poids moléculaire 243,22Composition Pas moins de 97,0 %
Description Cristaux ou poudre de couleur blanche à blanc cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'am-
monium et du citrate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Oxalate Pas plus de 0,04 % (exprimés en acide oxalique)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATE DE CALCIUM DISODIUM
Synonymes EDTA de calcium disodium
Édétate de calcium disodium
Définition
Dénomination chimique N, N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate] [(4-)-O, O′,O
N,
ON]calciate(2)-disodium
Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium
(Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium
Einecs 200-529-9
Formule chimique C 10H12O8CaN 2Na2·2H 2O
Poids moléculaire 410,31
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre
Description Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre,
légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du calcium
B. Activité chélatante avec des ions
métalliques positifs
C. Une solution à 1 % doit présenter un
pH compris entre 6,5 et 7,5
Pureté
Teneur en eau 5-13 % (méthode Karl Fischer)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/63E 400 ACIDE ALGINIQUE
Définition Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement des unités
d'acides D-mannuronique lié en β-1,4 et L-guluronique lié en α-1,4 en
forme de pyranose. Hydrate de carbone colloïdal hydrophile provenant
de diverses espèces d'algues marines brunes de souches naturelles
(Phaeophyceae), extrait au moyen d'alcali dilué.
Einecs 232-680-1
Formule chimique (C 6H8O6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 %
d'anhydride carbonique (CO 2), ce qui correspond à pas moins 91 % et
pas plus de 104,5 % d'acide alginique (C 6H8O6)nen poids équivalent
200.
Description L'acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses,
granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brun jaunâtre et
est pratiquement inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau et les solvants organiques, lentement soluble dans
des solutions de carbonate de sodium, d'hydroxyde de sodium et de
phosphate trisodique
B. Test de précipitation au chlorure de
calciumAjouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une
solution d'hydroxyde de sodium 1 mol un cinquième de son volume
d'une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précité
gélatineux apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de la
gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxymé-
thylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la
gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose
et de la gomme adragante
C. Test de précipitation au sulfate d'am-
moniumAjouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une
solution d'hydroxyde de sodium 1 mol la moitié de son volume d'une
solution saturée de sulfate d'ammonium. Aucun précité n'apparaît. Ce
test permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de la
carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine
désestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de la
méthylcellulose et de l'amidon
D. Réaction colorée Dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en l'agitant avec
0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d'une solution
acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise
apparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre
Pureté
pH d'une suspension à 3 % Entre 2,0 et 3,5
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105oC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 8 % sur la substance anhydreMatières insolubles dans l'hydroxyde de
sodium (solution 1 mol)Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammesL 253/64 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 401 ALGINATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Sel sodique de l'acide alginique
Formule chimique (C 6H7NaO 6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 %
d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 90,8 % et pas
plus de 106,0 % d'alginate de sodium en poids équivalent 222
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du sodium
et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105oC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 402 ALGINATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Sel potassique de l'acide alginiqueFormule chimique (C
6H7KO 6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 % et pas plus de
19,5 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de
89,2 % et pas plus de 105,5 % d'alginate de potassium en poidséquivalent 238
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105
oC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/65Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 403 ALGINATE D'AMMONIUM
Définition
Dénomination chimique Sel ammoniacal de l'acide alginique
Formule chimique (C 6H11NO 6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 %
d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 88,7 % et pas
plus de 103,6 % d'alginate d'ammonium en poids équivalent 217
Description Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche de l'ammo-
nium et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105oC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 7 % sur la base de la matière sècheMatières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 404 ALGINATE DE CALCIUM
Synonyme Sel calcique de l'alginate
Définition
Dénomination chimique Sel calcique de l'acide alginique
Formule chimique (C
6H7Ca1/2O6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 %
d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,6 % et pas
plus de 104,5 % d'alginate de calcium en poids équivalent 219
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du calcium
et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105oC, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgL 253/66 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 405 ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOL
Synonymes Alginate d'hydroxypropyle
Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique
Alginate de propylène glycol
Définition
Dénomination chimique Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique. La composition varie selon
le degré d'estérification et les pourcentages de groupements carboxyles
libres et neutralisés dans la molécule.
Formule chimique (C
9H14O7)n
(estérifié)
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et pas plus de 20 %
d'anhydride carbonique (CO 2).
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du propane-
1,2-diol et de l'acide alginique après
hydrolyse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 20 % (105oC, 4 heures)
Teneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %
Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 15 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydreArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/67E 406 AGAR-AGAR
Synonymes Gélose
Agar du Japon
Isinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du JaponLayor Carang
Définition
Dénomination chimique L'agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile constitué
essentiellement d'unités de D-galactose. Dans environ 10 % des unités
de D-galactopyranose, un des groupements hydroxyles est estérifié par
l'acide sulfurique neutralisé par le calcium, le magnésium, le potassium
ou le sodium. Il est extrait de certaines souches naturelles d'algues
marines des familles Gelidiaceae etSphaerococcaceae et des algues rouges
apparentées de la classe des Rhodophyceae
Einecs 232-658-1Composition La concentration maximale en gel ne devrait pas dépasser 0,25 %
Description L'agar-agar est inodore ou présente une légère odeur caractéristique.
L'agar-agar non broyé se présente généralement sous forme de faisceaux
de fines bandes agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux
coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être jaunâtre orange, jaunâtregris à jaune pâle ou incolore. Il est résistant à l'état humide et friable à
l'état sec. L'agar-agar en poudre est de couleur blanche à jaunâtre-blanche
ou jaune pâle. À l'examen dans l'eau au microscope, l'agar-agar apparaît
granuleux et légèrement filamenteux. Quelques fragments de spicules
d'éponges et frustules de diatomées peuvent être présents. Dans une
solution d'hydrate de chloral, l'agar-agar en poudre apparaît plus
transparent que dans l'eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il
contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité du gel peut être
normalisée par l'addition de dextrose et de maltodextrines ou de
saccharose
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 22 % (105
oC, 5 heures)
Cendres Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550oC
Cendres insolubles dans l'acide chlorhy-
drique (environ 3 N)Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550oC
Matières insolubles (dans l'eau chaude) Pas plus de 1,0 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de
l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucunecoloration bleue
Gélatine et autres protéines Dissoudre plus ou moins 1 g d'agar-agar dans 100 ml d'eau bouillante et
laisser refroidir jusqu'à 50
oC environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml
d'une solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre dans
100 ml d'eau chaude). Aucune turbidité n'apparaît dans les 10 minutes
Absorption d'eau Mettre 5 g d'agar-agar dans un cylindre gradué de 100 ml; remplir d'eau
jusqu'à la marque; mélanger et laisser reposer pendant 24 heures à une
température de 25oC environ. Verser le contenu du cylindre sur de la
laine de verre humidifiée et laisser l'eau s'écouler dans un second cylindre
gradué de 100 ml. On n'obtient pas plus de 75 ml d'eau
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgL 253/68 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 407 CARRAGHÉNANES
Synonymes Les produits commerciaux sont vendus sous différentes dénominations
telles que:
Mousse d'Irlande
Eucheuman (d'Eucheuma spp.)
Iridophycan (d'Irididaea spp.)
Hypnean d'(Hypnea spp.)
Furcellaran ou mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata)
Carraghénane (de Chondrus etGigartina spp.)
Définition Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à partir de souches
naturelles d'algues de familles des Gigartinaceae, des Solieriaceae, des
Hypneaceae et des Furcellariaceae, familles de la classe des Rhodophyceae
(algues rouges). Les seuls précipitants organiques autorisés sont le
méthanol, l'éthanol et le propanol-2. Le carraghénane se compose
essentiellement des sels de potassium, de sodium, de calcium et de
magnésium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse,
donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. Le carraghénane ne
doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique
Einecs 232-524-2
Description Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du jaunâtre à l'incolore,
pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galac-
tose, de l'anhydrogalactose et du
sulfate
Pureté
Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2 Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensembleViscosité d'une solution à 1,5 % à 75
oC Pas moins de 5 mPa.s
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105oC, 4 heures)
Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en
SO 4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550oC
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide
chlorhydrique à 10 %)
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide sulfurique à
1 % en volume/volume)
Carraghénanes à faible poids moléculaire
(proportion dont le poids moléculaire est
inférieur à 50 kDa)Pas plus de 5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/69E 407a ALGUE EUCHEUMA TRAITÉE
Synonymes PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)
Définition L'algue eucheuma tranformée est obtenue par traitement alcalin aqueux
(KOH) à partir de souches naturelles d'algues Eucheuma cottonii et
Eucheuma spinosum, de la classe Rhodophyceae (algues rouges) afin
d'éliminer les impuretés et d'extraire le produit par lavage à l'eau claire et
par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavage au
méthanol, à l'éthanol ou au propanol-2 et par dessiccation. Le produit se
compose essentiellement des sels de potassium des esters sulfates de
polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-
anhydrogalactose. On trouve également des sels de sodium, de calciumet de magnésium des esters sulfates de polysaccharides en moindres
quantités. Le produit contient également jusqu'à 15 % de cellulose algale.
Le carraghénane de l'algue Eucheuma transformée ne doit pas être
hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique
Description Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galac-
tose, de l'anhydrogalactose et du
sulfate
B. Solubilité Forme des suspensions visqueuses troubles dans l'eau. Insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Teneur en méthanol, en éthanol et en
propanol-2Pas plus de 0,1 % séparément ou ensemble
Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75
oC Pas moins de 5 mPa.s
Perte à la dessiccation Pas plus de 12 % (à 105oC, 4 heures)
Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en
SO 4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550oC
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insoluble dans l'acide chlorhydrique
à 10 %)
Matières insolubles dans l'acide Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la matière sèche (insoluble
dans l'acide sulfurique à 1 % volume/volume)
Carraghénanes à faible poids moléculaire
(proportion dont le poids moléculaire estinférieur à 50 kDa)Pas plus de 5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgComptage total sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E 410 FARINE DE GRAINES DE CAROUBE
Synonyme Gomme de caroube
Gomme algaroba
Définition La farine de graines de caroube est l'endosperme broyé de graines de
souches naturelles du caroubier Ceratonia siliqua L. Taub. (famille des
Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocol-
loïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de
galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons
glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être
décrites comme des galactomannanes)
Poids moléculaire 50 000-3 000 000L 253/70 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Einecs 232-541-5
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galac-
tose et du mannose
B. Examen au microscope Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse contenant de
l'iode à 0,5 % et de l'iodure de potassium à 1 % sur une plaque en verre
et examiner au microscope. La farine de graines de caroube contient de
longues cellules étirées en forme de tubes, séparées ou légèrement
espacées. Les éléments bruns sont formés avec bien moins de régularité
que dans la gomme guar. Cette dernière présente des groupes serrés de
cellules d'une forme allant de celle d'un cercle à celle d'une poire. Ses
éléments sont jaunes à bruns
C. Solubilité Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105oC, 5 heures)
Cendres Pas plus de 1,2 % à 800oC
Protéines (N × 6,25) Pas plus de 7 %Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 4 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de
l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune
coloration bleue
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds Pas plus de 20 mg/kg
Éthanol et propanol-2 Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble
E 412 FARINE DE GRAINES DE GUAR
Synonymes Gomme cyamopsis
Gomme de guar
Définition La farine de graines de guar est l'endosperme broyé de graines de
souches naturelles du guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (famille des
Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocol-
loïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de
galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisonsglucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être
décrites comme des galactomannanes)
Einecs 232-536-0
Poids moléculaire 50 000-8 000 000
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galac-
tose et du mannose
B. Solubilité Soluble dans l'eau froide
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105
oC, 5 heures)
Cendres Pas plus de 1,5 % à 800oC
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 7 %
Protéines (N × 6,25) Pas plus de 10 %20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/71Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de
l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée (il ne se forme aucune
coloration bleue)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 413 GOMME ADRAGANTE
Synonymes Tragacanthe
Traganthe
Définition La gomme adragante est une exsudation séché obtenue à partir des tiges
et des branches des souches naturelles de l'Astragalus gummifer
Labillardière ou d'autres espèces asiatiques d'Astragalus (famille des
Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids
moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) qui
donnent par hydrolyse de l'acide galacturonique, du galactose, del'arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et
de glucose (provenant de traces d'amidon et/ou de cellulose) peuvent
également être présentes
Poids moléculaire Environ 800 000
Einecs 232-252-5
Description L'adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en
lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d'éléments spiralés de0,5 à 2,5 mm d'épaisseur et jusqu'à 3 cm de longueur. Elle a une couleur
blanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter une
pointe de rouge. Les éléments ont une texture calleuse et présentent des
microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagi-
neuse. L'adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brun
rosâtre (ocre pâle)
Identification
A. Solubilité 1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau gonfle pour former un mucilage
dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l'éthanol et ne gonfle pas
dans l'éthanol aqueux à 60 % (p/v)
Pureté
Test négatif de recherche de la gomme
karayaFaire bouillir 1 g dans 20 ml d'eau jusqu'à formation d'un mucilage.
Ajouter 5 ml d'acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le mélange
pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ou rouge
n'apparaît
Perte par déshydratation Pas plus de 16 % (105
oC, 5 heures)
Cendres totales Pas plus de 4 %Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 0,5 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgSalmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. Coli Négatif dans 5 grammesL 253/72 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 414 GOMME D'ACACIA
Synonymes Gomme arabique
Définition La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges
et des branches des souches naturelles de l'Acacia senegal (L.) Willdenow
ou d'espèces apparentées d'Acacia (famille de Luguminosae). Elle consiste
essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé, ainsi que
de leurs sels de calcium, de potassium et de magnésium, qui donnent par
hydrolyse de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide
glucuronique
Poids moléculaire Environ 350 000
Einecs 232-519-5
Description La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes
sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose pâle, de taille variable, ou
sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à desfragments plus foncés. On la trouve également sous forme de flocons, de
granules, de poudres ou de matières séchées par pulvérisation, de
couleur blanche ou blanc jaunâtre
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 2 ml d'eau froide pour former une solution qui
s'écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 17 % (105
oC, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus
de 10 % (105oC, 4 heures) pour la matière séchée par pulvérisation
Cendres totales Pas plus de 4 %
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 0,5 %Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1 %
Amidons et dextrines Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser refroidir.
Ajouter à 5 ml une goutte d'une solution iodée. Aucune colorationbleutée ou rougeâtre n'apparaît
Tanin À 10 ml d'une solution à 1/50, ajouter environ 0,1 ml d'une solution
aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl
3.6H 2O pour 100 ml de
solution). Aucune coloration ni aucun précipité noirâtre n'apparaissent
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Produits d'hydrolyse Le mannose, le xylose et l'acide galacturonique sont absents (déterminés
par chromatographie)
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. Coli Négatif dans 5 grammes
E 415 GOMME XANTHANE
Définition La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé
obtenu par fermentation en culture pure d'un hydrate de carbone avec
des souches naturelles de Xanthomonas campestris, purifié par extraction
avec de l'éthanol ou du propanol-2, séché et broyé. Elle contient du
D-glucose et du D-mannose comme principales unités d'hexose ainsi que
de l'acide D-glucuronique et de l'acide pyruvique et elle est préparée sous
forme de sels de sodium, de potassium ou de calcium. Ses solutions sont
neutres
Poids moléculaire Environ 1 000 000Einecs 234-394-2
Composition Dégage, sur la base de la matière sèche, au moins 4,2 % et pas plus de
5 % de CO
2, soit l'équivalent de 91 % à 108 % de gomme xanthane
Description Poudre de couleur crème20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/73Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte à la déshydratation Pas plus de 15 % (105oC, 2 heures 30 minutes)
Cendres totales Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650oC après séchage à
105oC pendant 4 heures
Acide pyruvique Pas moins de 1,5 %Azote Pas plus de 1,5 %
Éthanol et propanol-2 Pas plus de 500 mg/kg séparément ou en combinaison
Plomb Pas plus de 2 mg/kgComptage total sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gramme
E. Coli Absence dans 5 g
Salmonella spp. Absence dans 10 g
Xantomonas campestris Absence de cellules viables dans 1 g
E 416 GOMME KARAYA
Synonymes Katilo
KadayaGomme sterculia
Sterculia
Karaya, gomme karayaKullo
Kuterra
Définition La gomme karaya est une exsudation sèche provenant des tiges et des
branches de souches naturelles de Sterculia urens Roxburgh et autres
espèces de Sterculia (famille des Sterculiaceae) ou de Cochlospermum
gossypium A. P. De Candolle ou d'autres espèces de Cochlospermum
(famille des Bixaceae). Elle se compose essentiellement de polysaccharides
acétylés à poids moléculaire élevé qui, hydrolysés, donnent du galactose,
du rhamnose et de l'acide galacturonique, ainsi que de faibles quantités
d'acide glucuronique
Einecs 232-539-4
Description La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions variables et en
fragments irréguliers ayant un aspect semi-cristallin caractéristique. Sa
couleur va du jaune pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudre degomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a une odeur
caractéristique d'acide acétique
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'éthanol
B. Gonflement dans une solution
d'éthanolLa gomme karaya gonfle dans l'éthanol à 60 %, ce qui la distingue des
autres gommes
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 20 % (à 105
oC pendant 5 heures)
Cendres totales Pas plus de 8 %
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 3 %Acides volatils Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)
Amidon Pas décelable
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgL 253/74 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E. Coli Négatif dans 5 g
E 417 GOMME TARA
Définition La gomme tara s'obtient en broyant l'endosperme de graines de souches
naturelles de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste
essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se
composant principalement de galactomannanes. Le composant principal
est fait d'une chaîne linéaire d'unités de (1-4)-β-D-mannopyranose
auxquelles se rattachent des unités de α-D-galactopyranose par des
liaisons (1-6). Le rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de 3
à 1 (ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube et de 2 à 1 dans la
gomme de guar)
Einecs 254-409-6
Description Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau
Insoluble dans l'éthanol
B. Gélification Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une solution aqueuse de
l'échantillon. Il y a gélification
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 15 %
Cendres Pas plus de 1,5 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 %Protéines Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)
Amidon Pas décelable
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E 418 GOMME GELLANE
Définition La gomme gellane est une gomme de polysaccharides de poids
moléculaire élevé obtenue par la fermentation en monoculture d'unhydrate de carbone par des souches naturelles de Pseudomonas elodea,
purifiée par récupération avec de l'alcool isopropyle, séchée et broyée. Le
polysaccharide de poids moléculaire élevé se compose principalement
d'un motif répété de tétrasaccharides: un rhamnose, un acide
glucuronique et deux glucoses, et remplacé par des groupes acyle
(glycéryles et acétyles), tels que les esters liés par des O-glucosides. L'acide
glucuronique est neutralisé en un mélange de sels de potassium, de
sodium, de calcium et de magnésium
Einecs 275-117-5Poids moléculaire Environ 500 000
Composition Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de 3,3 % et pas plus
de 6,8 % de CO
2
Description Poudre de couleur blanc cassé20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/75Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse
Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105oC pendant 2 h 30)
Azote Pas plus de 3 %
Propane-2-ol Pas plus de 750 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage total sur plaque Pas plus de 10 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 400 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E 420 (i) SORBITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE de la Commission (
7).
E 420 (ii) SIROP DE SORBITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 421 MANNITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 422 GLYCÉROL
Synonymes Trihydroxypropane
Glycérine
Définition
Dénominations chimiques Propane-1,2,3-triol
Glycérol
Trihydroxypropane
Einecs 200-289-5Formule chimique C
3H8O3
Poids moléculaire 92,10Composition Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre
Description Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne présentant qu'une
légère odeur caractéristique, qui n'est ni âpre ni désagréableL 253/76 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008
(7) JO L 158 du 18.6.2008, p. 17.Identification
A. Formation d'acroléine lors du chauf-
fageFaire chauffer quelques gouttes de l'échantillon dans un tube à essais
contenant environ 0,5 g de bisulfate de potassium. On retrouve les
vapeurs piquantes caractéristiques de l'acroléine
B. Poids spécifique (25/25oC) Pas moins de 1,257
C. Indice de réfraction [n]20D Entre 1,471 et 1,474
Pureté
Eau Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,01 % à 800oC ± 25oC
Butane triols Pas plus de 0,2 %
Composés d'acroléine, de glucose et
d'ammoniumChauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml d'une solution
d'hydroxyde de potassium (1/10) à 60oC pendant 5 minutes. Le mélange
ne vire pas au jaune et n'émet aucune odeur d'ammoniac
Acides gras et esters d'acides gras Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique
Composés chlorés Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 5 mg/kg
E 425(i) GOMME DE KONJAC
Définition La gomme de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à
partir de la farine de konjac par extraction aqueuse. La farine de konjac
est le produit brut non raffiné tiré de la racine de la plante pérenne
Amorphophallus konjac. Le principal constituant de la gomme de konjac
est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble
dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un
rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en
β(1-4). Des chaînes plus courtes sont reliées par des liaisons
glycosidiques en β(1-3) et des groupes acétyles se positionnent de façon
aléatoire à raison d'environ un groupe pour 9 à 19 unités de sucres
Poids moléculaire Le principal constituant, le glucomannane, a un poids moléculaire
moyen de 200 000 à 2 000 000
Composition Pas moins de 75 % de carbohydrates
Description Poudre blanche à crème à ocre clair
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très
visqueuse de pH compris entre 4,0 et 7,0
B. Gélification Ajouter 5 ml d'une solution à 4 % de borate de sodium à une solution à
1 % de la prise d'essai dans un tube et secouer vigoureusement. Un gel se
forme
C. Formation de gel thermostable Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-
marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la
solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise
d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de
solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement
hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85
oC au bain-
marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un
gel thermostable se forme
D. Viscosité (solution à 1 %) Pas moins de 3 kgm-1s-1à 25oC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105oC, 5 heures)
Amidon Pas plus de 3 %
Protéines Pas plus de 3 % (N × 5,7)
Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans
l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/77Substances solubles dans l'éther Pas plus de 0,1 %
Total cendres Pas plus de 5,0 % (800oC, 3-4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgSalmonella spp. Absence dans 12,5 g
E. Coli Absence dans 5 g
E 425 (ii) GLUCOMANNANE DE KONJAC
Définition Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau
obtenu à partir de la farine de konjac par lavage avec de l'éthanol
contenant de l'eau. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré
de la racine tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le
principal constituant est le glucomannane, polysaccharide de poids
moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et
deD-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des
liaisons glycosidiques en β(1-4) avec une ramification toutes les 50 ou
60 unités environ. On trouve un groupement acétyle tous les 19 résidus
de sucre environ
Poids moléculaire 500 000 à 2 000 000
Composition Total fibres alimentaires: pas moins de 95 % en pourcentage du poids sec
Description Poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre, fluide et inodore
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très
visqueuse de pH compris entre 5,0 et 7,0. La solubilité augmente avec la
chaleur et l'agitation mécanique
B. Formation de gel thermostable Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-
marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la
solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prised'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de
solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement
hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85
oC au bain-
marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un
gel thermostable se forme
C. Viscosité (solution à 1 %) Pas moins de 20 kgm-1s-1à 25oC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 8 % (105oC, 3 heures)
Amidon Pas plus de 1 %
Protéines Pas plus de 1,5 % (N × 5,7)
Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans
l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines
Substances solubles dans l'éther Pas plus de 0,5 %Sulfite (exprimé en SO
2) Pas plus de 4 mg/kg
Chlorure Pas plus de 0,02 %Substances solubles dans l'alcool à 50 % Pas plus de 2,0 %
Total cendres Pas plus de 2,0 % (800
oC, 3-4 heures)
Plomb Pas plus de 1 mg/kgSalmonella spp. Absence dans 12,5 g
E. Coli Absence dans 5 gL 253/78 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 426 HÉMICELLULOSE DE SOJA
Définition L'hémicellulose de soja est un polysaccharide raffiné soluble dans l'eau
obtenu à partir de souches naturelles de fibre de soja par extraction à
l'eau chaude
Dénominations chimiques Polysaccharides de soja solubles dans l'eau
Fibres de soja solubles dans l'eau
Composition Pas moins de 74 % d'hydrates de carbone
Description Poudre blanche fluide atomisée
Identification
A. Solubilité pH d'une solution à 1 % Soluble dans l'eau chaude et froide sans formation de gel
5,5 ± 1,5
B. Viscosité d'une solution à 10 % Pas plus de 200 mPa.s
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 7 % (105oC, 4 h)
Protéines Pas plus de 14 %
Cendres totales Pas plus de 9,5 % (600oC, 4 h)
Arsenic Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Comptage sur plaque standard Pas plus de 3 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 100 colonies par grammeE. Coli Négatif dans 10 g
E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)
Synonymes Polyoxyl (40) stéarate
Monostéarate de polyoxyéthylène (40)
Définition Mélange de mono- et de diesters d'acide stéarique commercial
alimentaire et de diols de polyoxyéthylène mélangés (ayant une longueurmoyenne de polymère de quelque 40 unités d'oxyéthylène) avec du
polyalcool libre
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25
oC ayant une légère
odeur
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate d'éthyle. Insoluble
dans l'huile minérale
B. Zone de congélation 39oC-44oC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 1
Indice de saponification Pas moins de 25 et pas plus de 35
Indice d'hydroxyle Pas moins de 27 et pas plus de 401,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/79Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 20)
Synonymes Polysorbate 20
Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l'acide laurique commercial alimentaire, condenséavec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de
97,3 % de monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base
anhydre
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25
oC ayant une légère
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le dioxane.
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
B. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 40 et pas plus de 50
Indice d'hydroxyle Pas moins de 96 et pas plus de 108
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 80)
Synonymes Polysorbate 80
Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l'acide oléique commercial alimentaire, condensé
avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de sesanhydrides
Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de
96,5 % de monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base
anhydre
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25
oC ayant une légère
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le toluène.
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
B. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
polyoxyéthyléL 253/80 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55Indice d'hydroxyle Pas moins de 65 et pas plus de 80
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 434 MONOPALMITATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 40)
Synonymes Polysorbate 40
Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l'acide palmitique commercial alimentaire,
condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole desorbitol et de ses anhydrides
Composition Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de
97 % de monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base
anhydre
Description Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25
oC ayant une
légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et l'acétone.
Insoluble dans l'huile minérale
B. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 41 et pas plus de 52Indice d'hydroxyle Pas moins de 90 et pas plus de 107
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 435 MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 60)
Synonymes Polysorbate 60
Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé
avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de sesanhydrides20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/81Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de
97 % de monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base
anhydre
Description Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25oC ayant une
légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile
minérale et les huiles végétales
B. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55Indice d'hydroxyle Pas moins de 81 et pas plus de 961,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 436 TRISTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 65)
Synonymes Polysorbate 65
Tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé
avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de sesanhydrides
Composition Pas moins de 46 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de
96 % de tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre
Description Solide cireux de couleur ocre à 25
oC ayant une légère odeur
caractéristique
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau. Soluble dans l'huile minérale, les huiles végétales,
l'éther de pétrole, l'acétone, l'éther, le dioxane, l'éthanol et le méthanol
B. Zone de congélation 29-33oC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 88 et pas plus de 98Indice d'hydroxyle Pas moins de 40 et pas plus de 601,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgL 253/82 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 440 (i) PECTINE
Définition La pectine est constituée essentiellement par les esters méthyliques
partiels de l'acide polygalacturonique ainsi que par leurs sels de sodium,
de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est obtenue par
extraction, en milieu aqueux, de souches naturelles des plantes
comestibles appropriées, généralement d'agrumes ou de pommes. Les
seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le
propanol-2
Einecs 232-553-0Composition Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et
exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente.
Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105
oC, 2 heures)
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N)
Anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
Teneur en azote Pas plus de 1,0 %, après lavage à l'acide et à l'éthanolTeneur en méthanol, en éthanol, en
propanol-2 libresPas plus de 1 % sur la substance anhydre, séparément ou ensemble
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 440 (ii) PECTINE AMIDÉE
Définition La pectine amidée est constituée essentiellement par les esters
méthyliques partiels et par des amides de l'acide polygalacturonique
ainsi que de leurs sels de sodium, de potassium, de calcium etd'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de
souches naturelles appropriées de plantes comestibles, généralement
d'agrumes ou de pommes, puis par traitement ammoniacal en milieu
alcalin. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol,
l'éthanol et le propanol-2
Composition Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et
exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente.
Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105
oC, 2 heures)
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N)
Degré d'amidation Pas plus de 25 % de l'ensemble des groupements carboxylesRésidus d'anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
Teneur en azote Pas plus de 2,5 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol
Teneur en méthanol, en éthanol, en
propanol-2 libresPas plus de 1 % sur la substance exempte de matières volatiles,
séparément ou ensemble
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/83Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 442 PHOSPHATIDES D'AMMONIUM
Synonymes Sels d'ammonium d'acide phosphatidique, sels mélangés d'ammonium
de glycérides phosphorylés
Définition Mélange de composés d'ammonium d'acides phosphatidiques provenant
de graisse et d'huiles alimentaires (généralement de l'huile de colza
partiellement hydrogénée). Une, deux ou trois fractions glycéride
peuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux esters de
phosphore peuvent être liés comme phosphatides de phosphatidyle
Composition La teneur en phosphore n'est pas inférieure à 3 % ni supérieure à 3,4 %
en fonction du poids; la teneur en ammonium n'est pas inférieure à1,2 % ni supérieure à 1,5 % (calculée en N)
Description Semi-solide onctueux
Identification
A. Solubilité Soluble dans les graisses. Insoluble dans l'eau. Partiellement soluble dans
l'éthanol et l'acétone
B. Tests positifs de recherche du glycé-
rol, des acides gras et des phosphates
Pureté
Matières insolubles dans l'éther de pétrole Pas plus de 2,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 444 ACÉTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE
Synonymes SAIB
Définition L'isobutyrate acétate de saccharose est un mélange de produits de
réaction résultant de l'estérification de saccharose alimentaire avec de
l'anhydride d'acide acétique et de l'anhydride isobutyrique, suivie d'une
distillation. Le mélange contient toutes les combinaisons possibles
d'esters dans lesquelles le rapport molaire acétate/butyrate est d'environ
2 à 6
Einecs 204-771-6
Dénomination chimique Hexaisobutyrate diacétate de saccharoseFormule chimique C
40H62O19
Poids moléculaire 832-856 (environ), C 40H62O19: 846,9
Composition Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de C 40H62O19
Description Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de dépôts, ayant une
odeur fade
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans la plupart des solvants organiques
B. Indice de réfraction n40D:1,4492-1,4504
C. Densité d25D:1,141-1,151
Pureté
Triacétine Pas plus de 0,1 %
Indice d'acidité Pas plus de 0,2
Indice de saponification Pas moins de 524 et pas plus de 540L 253/84 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 3 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 445 ESTERS GLYCÉRIQUES DE RÉSINE DE BOIS
Synonymes Gomme ester
Définition Mélange complexe d'esters tri- et diglycériques d'acides résiniques de
résine de bois. La résine est obtenue par extraction au solvant de vieilles
souches de pins, suivie d'un raffinage au solvant liquide-liquide. Sont
exclues de ces spécifications les substances tirées de la colophane, unexsudat des pins vivants, et les substances tirées de la résine liquide, un
sous-produit de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le produit
final se compose d'environ 90 % d'acides résiniques et de 10 % de
composés neutres (non acides). La fraction acide résinique est un
mélange complexe d'acides monocarboxyliques diterpénoïdes isomères
ayant la formule moléculaire empirique C
20H30O2, principalement de
l'acide abiétique. La substance est purifiée par stripping à la vapeur ou par
distillation à la vapeur à contre-courant
Description Solide dur, jaune à ambre clair
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l'acétone
B. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique du composant
Pureté
Densité de la solution d2025n'est pas inférieure à 0,935 lorsque déterminée dans une solution à
50 % dans d-limonène (97 %, point d'ébullition: 175,5 à 176oC, d204:
0,84)
Plage de ramollissement par la méthode
de la bille et de l'anneauEntre 82oC et 90oC
Indice d'acidité Entre 3 et 9
Indice d'hydroxyle Entre 15 et 45Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgTest de recherche d'acide résinique de tall
oil(essai de recherche du soufre)Quand des composés organiques contenant du soufre sont chauffés en
présence de formiate de sodium, le soufre se transforme en sulfure
d'hydrogène qui peut être décelé facilement au moyen de papier à
l'acétate de plomb. Un test positif traduit l'utilisation d'acide résinique de
tall oil au lieu de résine de bois
E 450 (i) DIPHOSPHATE DISODIQUE
Synonymes Dihydrogéno-diphosphate disodique
Dihydrogéno-pyrophosphate disodique
Pyrophosphate de sodium acide
Pyrophosphate disodique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate disodique
Einecs 231-835-0
Formule chimique Na
2H2P2O720.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/85Poids moléculaire 221,94
Composition Pas moins de 95 % de diphosphate disodique
Teneur en P 2O5 Pas moins de 63,0 % et pas plus de 64,5 %
Description Poudre ou grains de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eauC. pH d'une solution à 1 % Entre 3,7 et 5,0
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105
oC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 1 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (ii) DIPHOSPHATE TRISODIQUE
Synonymes Pyrophosphate trisodique acide
Monohydrogéno-diphosphate trisodique
Définition
Einecs 238-735-6
Formule chimique Monohydrate: Na
3HP2O7·H2O
Anhydre: Na 3HP2O7
Poids moléculaire Monohydrate: 261,95
Anhydre: 243,93
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre
Teneur en P 2O5 Pas moins de 57 % et pas plus de 59 %
Description Poudre ou grains de couleur blanche, sous forme anhydre ou
monohydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eauC. pH d'une solution à 1 % Entre 6,7 et 7,5
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 4,5 % sur le composé anhydre
Pas plus de 11,5 % sur la base monohydrate
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105
oC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/86 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 450 (iii) DIPHOSPHATE TÉTRASODIQUE
Synonymes Pyrophosphate tétrasodique
Pyrophosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrasodiqueEinecs 231-767-1Formule chimique Anhydre: Na
4P2O7
Décahydrate: Na 4P2O710H 2O
Poids moléculaire Anhydre: 265,94
Décahydrate: 446,09
Composition Pas moins de 95 % de Na 4P2O7sur la substance calcinée
Teneur en P 2O5 Pas moins de 52,5 % et pas plus de 54,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs, ou poudre cristalline ou granuleuse de
couleur blanche. Le décahydrate est légèrement efflorescent dans l'air sec
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. pH d'une solution à 1 % Entre 9,8 et 10,8
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de
42 % pour le décahydrate, déterminés dans les deux cas aprèsdessiccation à 105
oC pendant 4 heures, puis calcination à 550oC
pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (v) DIPHOSPHATE TÉTRAPOTASSIQUE
Synonymes Pyrophosphate de potassium
Pyrophosphate tétrapotassique
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrapotassique
Einecs 230-785-7
Formule chimique K
4P2O7
Poids moléculaire 330,34 (anhydre)Composition Pas moins de 95 % sur la substance calcinée
Teneur en P
2O5 Pas moins de 42,0 % et pas plus de 43,7 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre blanche fortement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
C. pH d'une solution à 1 % Entre 10,0 et 10,820.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/87Pureté
Perte par calcination Pas plus de 2 % après dessiccation à 105oC pendant 4 heures, puis
calcination à 550oC pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (vi) DIPHOSPHATE DICALCIQUE
Synonymes Pyrophosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate dicalcique
Pyrophosphate dicalcique
Einecs 232-221-5Formule chimique Ca
2P2O7
Poids moléculaire 254,12Composition Pas moins de 96 %Teneur en P
2O5 Pas moins de 55 % et pas plus de 56 %
Description Fine poudre blanche inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du phosphate
B. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique
dilués
C. pH d'une suspension à 10 % dans
l'eauEntre 5,5 et 7,0
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 1,5 % à 800 ± 25oC pendant 30 minutes
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (vii) DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATE DE CALCIUM
Synonymes Pyrophosphate de calcium acide
Dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate de calcium
Einecs 238-933-2Formule chimique CaH
2P2O7
Poids moléculaire 215,97Composition Pas moins de 90 % sur la base anhydre
Teneur en P
2O5 Pas moins de 61 % et pas plus de 64 %L 253/88 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Cristaux ou poudre de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du phosphate
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 0,4 %
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 451 (i) TRIPHOSPHATE PENTASODIQUE
Synonymes Tripolyphosphate pentasodique
Tripolyphosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Triphosphate pentasodique
Einecs 231-838-7
Formule chimique Na
5O10P3nH 2O (n = 0 ou 6)
Poids moléculaire 367,86
Composition Pas moins de 85,0 % (anhydre) ou 65,0 % (hexahydrate)Teneur en P
2O5 Pas moins de 56 % et pas plus de 59 % (anhydre) ou pas moins de 43 %
et pas plus de 45 % (hexahydrate)
Description Granules ou poudre de couleur blanche légèrement hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
B. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 9,1 et 10,2
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: pas plus de 0,7 % (105oC, 1 heure)
Hexahydrate: pas plus de 23,5 % (60oC, 1 heure, puis dessiccation à
105oC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %
Polyphosphates supérieurs Pas plus de 1 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 451 (ii) TRIPHOSPHATE PENTAPOTASSIQUE
Synonymes Tripolyphosphate pentapotassique
Triphosphate de potassiumTripolyphosphate de potassium20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/89Définition
Dénomination chimique Triphosphate pentapotassique
Tripolyphosphate pentapotassique
Einecs 237-574-9Formule chimique K
5O10P3
Poids moléculaire 448,42Composition Pas moins de 85 % sur la base anhydreTeneur en P
2O5 Pas moins de 46,5 % et pas plus de 48 %
Description Granules ou poudre de couleur blanche fortement hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau
B. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 9,2 et 10,5
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 0,4 % (après dessiccation à 105oC pendant 4 h, puis
calcination à 550oC pendant 30 minutes)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 452 (i) POLYPHOSPHATE SODIQUE
1. POLYPHOSPHATE SOLUBLE
Synonymes Hexamétaphosphate de sodium
Tétrapolyphosphate de sodiumSel de Graham
Polyphosphates de sodium, vitreux
Polymétaphosphate de sodiumMétaphosphate de sodium
Définition Les polyphosphates de sodium solubles s'obtiennent par la fusion, puis la
réfrigération des orthophosphates de sodium. Ces composés forment
une catégorie consistant en plusieurs polyphosphates amorphes solubles
dans l'eau composés de chaînes linéaires d'unités de métaphosphate
(NaPO
3)xoù x ≥2, terminées par des groupes Na 2PO 4. Ces substances
sont habituellement identifiées par leur rapport Na 2O/P 2O5ou leur
teneur en P 2O5. Les rapports Na 2O/P 2O5varient d'environ 1,3 pour le
tétrapolyphosphate de sodium, où x = environ 4, à environ 1,1 pour lesel de Graham, habituellement appelé hexamétaphosphate de sodium,
où x est compris entre 13 et 18, et à environ 1,0 pour les
polyphosphates de sodium de poids moléculaire plus élevé, où x varie
entre 20 et 100 ou plus. Le pH de leurs solutions varie entre 3,0 et 9,0
Dénomination chimique Polyphosphate sodique
Einecs 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques
condensés linéaires de formule générale H
(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas
inférieur à 2
Poids moléculaire (102) n
Composition teneur en P 2O5 Pas moins de 60 % et pas plus de 71 % sur la substance calcinéeL 253/90 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Plaquettes, granules ou poudre transparents, incolores ou blancs
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau
B. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 3,0 et 9,0
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 1 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
2. POLYPHOSPHATE INSOLUBLE
Synonymes Métaphosphate de sodium insoluble
Sel de Maddrell
Polyphosphate de sodium insoluble, IMP
Définition Le métaphosphate de sodium insoluble est un polyphosphate de sodium
de haut poids moléculaire composé de deux longues chaînes de
métaphosphate (NaPO 3)x formant une spirale en sens opposés autour
d'un axe commun. Le rapport Na 2O/P 2O5est d'environ 1,0. Le pH d'une
suspension à 1 pour 3 dans l'eau est de 6,5 environ
Dénomination chimique Polyphosphate sodique
Einecs 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques
condensés linéaires de formule générale H (n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas
inférieur à 2
Poids moléculaire (102) n
Teneur en P 2O5 Pas moins de 68,7 % et pas plus de 70,0 %
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans les acides minéraux et dans les
solutions de chlorures de potassium et d'ammonium (mais pas de
sodium)
B. Tests positifs de recherche du sodium
et du phosphate
C. pH d'une suspension à 1 pour 3 dans
l'eauEnviron 6,5
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/91E 452 (ii) POLYPHOSPHATE POTASSIQUE
Synonymes Métaphosphate de potassium
Polymétaphosphate de potassium
Sel de Kurrol
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate potassique
Einecs 232-212-6
Formule chimique (KPO 3)n
Mélanges hétérogènes de sels de potassium d'acides polyphosphoriques
condensés linéaires de formule générale H (n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas
inférieur à 2
Poids moléculaire (118) n
Teneur en P 2O5 Pas moins de 53,5 % et pas plus de 61,5 % sur la substance calcinée
Description Poudre fine ou cristaux de couleur blanche ou plaquettes vitreuses
incolores
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 100 ml d'une solution à 1 pour 25 d'acétate de
sodium
B. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du phosphate
C. pH d'une suspension à 1 % Pas plus de 7,8
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 2 % (105oC pendant 4 heures, puis calcination à 550oC
pendant 30 minutes)
Phosphate cyclique Pas plus de 8 % sur la teneur en P 2O5
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 452 (iii) POLYPHOSPHATE CALCO-SODIQUE
Synonymes Polyphosphate calco-sodique, vitreux
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate calco-sodiqueEinecs 233-782-9
Formule chimique (NaPO
3)nCaO où n vaut habituellement 5
Composition Pas moins de 61 % et pas plus de 69 % exprimés en P 2O5
Description Cristaux blancs vitreux, sphères
Identification
A. pH d'une boue de 1 % m/m Environ 5 à 7B. Teneur en CaO 7-15 % m/m
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/92 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 452 (iv) POLYPHOSPHATE CALCIQUE
Synonymes Métaphosphate de calcium
Polymétaphosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate calciqueEinecs 236-769-6
Formule chimique (CaP
2O6)n
Mélanges hétérogènes de sels de calcium d'acides polyphosphoriques
condensés de formule générale H (n + 2) PnO(n + 1) où «n» n'est pas inférieur
à 2
Poids moléculaire (198) n
Teneur en P 2O5 Pas moins de 71 % et pas plus de 73 % sur la substance calcinée
Description Cristaux inodores incolores ou poudre blanche
Identification
A. Solubilité Habituellement faiblement soluble dans l'eau. Soluble en milieu acide
B. Tests positifs de recherche du calcium
et du phosphate
C. Teneur en CaO 27-29,5 %
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 2 % (105oC pendant 4 heures, puis calcination à 550oC
pendant 30 minutes)
cyclo-Phosphat Pas plus de 8 % sur la teneur en P 2O5
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 459 BÊTA-CYCLODEXTRINE
Définition La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non réducteur composé
de sept unités D-glucopyranosyl reliées en α-1,4. Le produit est obtenu
par l'action de l'enzyme cycloglycosyltransférase (CGTase) produite par
Bacillus circulans, Paenibacillus macerans ou par la souche SJ1608
recombinée de Bacillus licheniformis sur de l'amidon partiellement
hydrolysé
Dénomination chimique Cycloheptaamylose
Einecs 231-493-2
Formule chimique (C
6H10O5)7
Poids moléculaire 1 135
Composition Pas moins de 98,0 % de (C 6H10O5)7sur la base anhydre
Description Solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement inodore
Identification
A. Solubilité Faiblement soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'eau chaude;
légèrement soluble dans l'éthanol
B. Rotation spécifique [α]25D:+ 160oà + 164o(solution à 1 %)
Pureté
Eau Pas plus de 14 % (méthode Karl Fischer)
Autres cyclodextrines Pas plus de 2 % sur la base anhydre
Solvants résiduels (toluène et trichloroé-
thylène)Pas plus de 1 mg/kg pour chaque solvant20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/93Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
E 460 (i) CELLULOSE MICROCRISTALLINE
Synonymes Gel de cellulose
Définition La cellulose microcristalline est purifiée, partiellement dépolymérisée,
préparée par traitement de l'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de
souches naturelles de matière végétale fibreuses contenant des acides
minéraux. Le degré de polymérisation est généralement inférieur à 400
Dénomination chimique Cellulose
Einecs 232-674-9Formule chimique (C
6H10O5)n
Poids moléculaire Environ 36 000Composition Pas moins de 97 % calculé en cellulose sur la substance anhydre
Description Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués.
Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium
B. Réaction colorée À 1 mg de l'échantillon, ajouter 1 ml d'acide phosphorique et chauffer au
bain-marie pendant 30 minutes. Ajouter 4 ml d'une solution à 1/4 de
pyrocatéchol dans de l'acide phosphorique et chauffer pendant
30 minutes. Une coloration rouge apparaît
C. À identifier par spectroscopie IR
D. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l'échantillon
avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le
mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une
suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne sestabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas
d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un
cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se
stabilisent et un liquide surnageant apparaît
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7 % (105
oC, 3 heures)
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,24 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800oC ± 25oC
pH d'une suspension à 10 % dans l'eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5Amidon Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification D, ajouter
quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration
bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître
Dimension particulaire Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une
taille inférieure à 5 μm)
Groupements carboxyles Pas plus de 1 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/94 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 460 (ii) CELLULOSE EN POUDRE
Définition La cellulose en poudre est de la cellulose désintégrée mécaniquement et
préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de
souches naturelles de matières végétales fibreuses
Dénomination chimique Cellulose
Polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1:4
Einecs 232-674-9Formule chimique (C
6H10O5)n
Poids moléculaire (162) n(n étant généralement égal ou supérieur à 1 000)
Composition Pas moins de 92 %
Description Poudre blanche inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués.
Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium
B. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l'échantillon
avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le
mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une
suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se
stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas
d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un
cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se
stabilisent et un liquide surnageant apparaît
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7 % (105oC, 3 heures)
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % à 800
oC ± 25oC
pH d'une suspension à 10 % dans l'eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
Amidon Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification B, ajouter
quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration
bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgDimension particulaire Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une
taille inférieure à 5 μm)
E 461 MÉTHYLCELLULOSE
Synonymes Éther méthylique de cellulose
Définition La méthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches
naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des
groupements méthyles
Dénomination chimique Éther méthylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) ou R 1, R2et R 3peuvent être:
—H
—CH 3
—CH 2CH 320.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/95Poids moléculaire D'environ 20 000 à environ 380 000
Composition Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des groupements méthoxyles
(-OCH 3) et pas plus de 5 % des groupements hydroxy-éthoxyles
(-OCH 2CH 2OH)
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente.
Insoluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme
Soluble dans l'acide acétique glacial
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105oC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % à 800oC ± 25oC
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 462 ÉTHYLCELLULOSE
Synonymes Éther éthylique de cellulose
Définition L'éthylcellulose est de la cellulose obtenue directement à partir de
matières végétales fibreuses partiellement étherifies par des groupements
éthyles
Dénomination chimique Éther éthylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2) où R 1et R 2peuvent être:
—H
—CH 2CH 3
Composition Au moins 44 % et pas plus de 50 % de groupements éthoxyles (-OC 2H5)
sur la base de la matière sèche (soit pas plus de 2,6 groupements
éthoxyles par unité d'anhydroglucose)
Description Poudre inodore et sans gout de couleur blanche à blanc cassé légèrement
hygroscopique
Identification
A. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau, le glycérol et le propane-1,2-diol, mais
soluble dans des proportions variables dans certains solvants organiques
en fonction de la teneur en éthoxyle. De l'éthylcellulose contenant moinsde 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans le
tétrahydrofuranne, l'acétate de méthyle, le chloroforme et les mélanges
d'hydrocarbures aromatiques et d'éthanol. L'éthylcellulose contenant au
moins 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans
l'éthanol, le méthanol, le toluène, le chloroforme et l'acétate d'éthyle.
B. Test de formation de film Dissoudre 5 g de l'échantillon dans 95 g d'un mélange toluène éthanol à
80:20 (m/m). Il en résulte une solution limpide, stable et légèrement
jaunâtre. Verser quelques ml de la solution sur une plaque de verre et
laisser le solvant s'évaporer. Un film épais, dur, continu et limpidesubsiste. Ce film est inflammable.
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 % (105
oC, 2 h)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,4 %L 253/96 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008pH d'une solution colloïdale à 1 % Neutre (test au papier de tournesol)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE
Synonymes Éther hydroxypropylique de cellulose
Définition L'hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant directement de
souches naturelles de matières végétales fibreuses et partiellement
éthérifiée par des groupements hydroxypropyles
Dénomination chimique Éther hydroxypropylique de celluloseFormule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) ou R 1, R2et R 3peuvent être:
—H
—CH 2CHOHCH 3
—CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3
—CH 2CHO[CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3]CH 3
Poids moléculaire D'environ 30 000 à environ 1 000 000
Composition Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH 2
CHOHCH 3), équivalant à 4,6 groupements hydroxypropyles au plus
par unité d'anhydroglucose sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther
B. Chromato- graphie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105oC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800oC ± 25oC
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 464 HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSE
Définition L'hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose provenant directement
de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement
éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible
proportion de groupements hydroxypropyles de substitution
Dénomination chimique Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/97Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) où R 1, R2et R 3peuvent être:
—H
—CH 3
—CH 2CHOHCH 3
—CH 2CHO (CH 2CHOHCH 3) CH 3
—CH 2CHO[CH 2CHO (CH 2CHOHCH 3) CH 3]CH 3
Poids moléculaire D'environ 13 000 à environ 200 000
Composition Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements méthoxyles
(-OCH 3) et pas moins de 3 % et pas plus de 12 % de groupements
hydroxypropoxyles (-OCH 2CHOHCH 3) sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente. Insoluble dans l'éthanol
B. Chromato-graphie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105oC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est égale ou
supérieure à 50 mPa·s
Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est inférieure à 50
mPa·s
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 465 MÉTHYLÉTHYLCELLULOSE
Synonymes Éthylméthylcellulose
Définition La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant directement de
souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement
éthérifiée par des groupements éthyles et méthyles
Dénomination chimique Éther méthyléthylique de celluloseFormule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) où R 1, R2et R 3peuvent être:
—H
—CH 3
—CH 2CH 3
Poids moléculaire D'environ 30 000 à environ 40 000L 253/98 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Composition Sur la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas plus de 6,5 % de
groupements méthoxyles (-OCH 3), pas moins de 14,5 % et pas plus de
19 % de groupements éthoxyles (-OCH 2CH 3) et pas moins de 13,2 % et
pas plus de 19,6 % de l'ensemble des groupements alkoxyles, calculés en
méthoxyles
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de 10 % pour la
forme poudreuse (105oC à poids constant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,6 %pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 466 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE SODIQUE
Synonymes Carboxyméthylcellulose
CMC
NaCMC
CMC sodiqueGomme cellulosique
Définition Sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci
provenant directement de souches naturelles de matières végétales
fibreuses
Dénomination chimique Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de celluloseFormule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) où R 1, R2et R 3peuvent être:
—H
—CH 2COONa
—CH 2COOH
Poids moléculaire Supérieur à 17 000 environ (degré de polymérisation égal à 100
environ)
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l'eau. Insoluble dans
l'éthanol
B. Test de la mousse Une solution à 0,1 % de l'échantillon est secouée vigoureusement.
Aucune couche de mousse n'apparaît (ce test permet de distinguer la
carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose)
C. Formation d'un précipité À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon, ajouter 5 ml d'une
solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d'aluminium. Un
précipité apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose
sodique des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine, de la farine
de graines de caroube et de la gomme adragante)20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/99D. Réaction colorée Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en poudre à 50 ml
d'eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à
remuer jusqu'à obtention d'une solution claire, puis l'utiliser pour
effectuer le test suivant: à 1 mg de l'échantillon dilué dans un même
volume d'eau dans un petit tube à essais, ajouter 5 gouttes d'une solution
de 1-naphtol. Incliner le tube à essais et introduire prudemment le long
du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche
inférieure. Une couleur rouge pourpre apparaît à l'interface
Pureté
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle
(-CH 2COOH) par unité d'anhydroglucose
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105oC, poids constant)
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgGlycolate total Pas plus de 0,4 % (calculé en glycolate de sodium sur la substance
anhydre)
Sodium Pas plus de 12,4 % sur la substance anhydre
E 468 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE DE SODIUM RÉTICULÉE
Synonymes Carboxyméthylcellulose réticulée
CMC réticulée
CMC sodique réticulée
Gomme cellulosique réticulée
Définition La carboxyméthylcellulose de sodium réticulée est le sel de sodium de
cellulose partiellement O-carboxyméthylée réticulée thermiquement
Dénomination chimique Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose réticuléFormule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3)
où R 1, R2et R 3peuvent être:
—H
—CH 2COONa
—CH 2COOH
Description Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé, légèrement
hygroscopique
Identification
A. Ajouter 1 g de l'échantillon à 100 ml d'une solution contenant 4 mg/kg
de bleu de méthylène, secouer et laisser reposer. La substance à examiner
absorbe le bleu de méthylène et se dépose sous forme de masse bleue
fibreuse
B. Ajouter 1 g de l'échantillon à 50 ml d'eau et secouer. Transférer 1 ml du
mélange dans un tube à essai, ajouter 1 ml d'eau et 0,05 ml d'une
solution fraîchement préparée d'alpha-naphtol dans du méthanol
à 40 g/l. Incliner le tube à essai et introduire prudemment le long du
tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une coucheinférieure. L'interface se colore en rouge pourpre
C. Réaction semblable à celle du sodiumL 253/100 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6 % (105oC, 3 heures)
Substances hydrosolubles Pas plus de 10 %
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par
unité d'anhydroglucose
pH d'une solution à 1 % Pas moins de 5,0 et pas plus de 7,0
Teneur en sodium Pas plus de 12,4 % sur la base anhydreArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 469 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE HYDROLYSÉE DE MANIÈRE ENZYMATIQUE
Synonymes Carboxyméthylcellulose de sodium hydrolysée de manière enzymatique
Définition La carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique est
obtenue à partir de carboxyméthylcellulose par digestion enzymatique
avec une cellulase produite par Trichoderma longibrachiatum (ancienne-
ment T. reesei)
Dénomination chimique Carboxyméthylcellulose, sodium, partiellement hydrolysée de manière
enzymatique
Formule chimique Sels de sodium de polymères contenant des unités d'anhydroglucoses
substitués avec la formule générale suivante:
[C
6H7O2(OH) x(OCH 2COONa) y]n
où n est le degré de polymérisation
x = 1,50 à 2,80
y = 0,2 à 1,50
x + y = 3,0(y = degré de substitution)
Poids de formule 178,14 lorsque y = 0,20
282,18 lorsque y = 1,50Macromolécules: pas moins de 800 (n autour de 4)
Composition Pas moins de 99,5 %, y compris les mono- et disaccharides, sur la base
de la matière sèche
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, légèrement hygroscopique, inodore,
blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
B. Test de la mousse Secouer vigoureusement une solution à 0,1 % de l'échantillon. Aucune
couche de mousse n'apparaît. Ce test permet de distinguer la
carboxyméthylcellulose sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers
de celluloses et des alginates et des gommes naturelles
C. Formation d'un précipité À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon, ajouter 5 ml d'une
solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d'aluminium. Un
précipité apparaît. Ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose
sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de celluloses ainsi que de la
gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante
D. Réaction colorée Ajouter 0,5 g de l'échantillon réduit en poudre à 50 ml d'eau en remuant
pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à
l'obtention d'une solution claire. Diluer 1 ml de cette solution dans un
même volume d'eau dans un petit tube à essai. Ajouter 5 gouttes de
solution d'essai de 1-naphtol. Incliner le tube et introduire prudemment
le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une
couche inférieure. L'interface se colore en rouge pourpre
E. Viscosité (60 % solides) Pas moins de 2,500 kgm
-1s-1(à 25oC) correspondant à un poids
moléculaire moyen de 5 000 D20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/101Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 °C à poids constant)
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par
unité d'anhydroglucose sur la matière sèche
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 6,0 et pas plus de 8,5
Chlorure de sodium et glycolate de
sodiumPas plus de 0,5 % séparément ou ensemble
Activité enzymatique résiduelle Test positif. La viscosité de la solution d'essai ne subit aucun
changement, ce qui indique l'hydrolyse de la carboxyméthylcellulose
sodique
Plomb Pas plus de 3 mg/kg
E 470 a SELS DE SODIUM, DE POTASSIUM ET DE CALCIUM D'ACIDES GRAS
Définition Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides gras des huiles et
des graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matières
grasses comestibles, soit d'acides gras alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
Identification
A. Solubilité Sel de sodium et de potassium: solubles dans l'eau et l'éthanol.
Sels de calcium: insolubles dans l'eau, l'éthanol et l'éther
B. Tests positifs de recherche des cations
et des acides gras
Pureté
Sodium Pas moins de 9 % et pas plus de 14 % exprimé en Na 2O
Potassium Pas moins de 13 % et pas plus de 21,5 % exprimé en K 2O
Calcium Pas moins de 8,5 % et pas plus de 13 % exprimé en CaO
Matières non saponifiables Pas plus de 2 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgAlcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé en NaOH
Matières insolubles dans l'alcool Pas plus de 0,2 % (ce critère ne s'applique qu'aux sels de sodium et de
potassium)
E 470 b SELS DE MAGNÉSIUM D'ACIDES GRAS
Définition Sels de magnésium des acides gras des huiles et des graisses alimentaires,
ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, soit
d'acides gras alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l'eau, partiellement solubles dans l'éthanol et l'éther
B. Tests positifs de recherche du magné-
sium et des acides grasL 253/102 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Magnésium Pas moins de 6,5 % et pas plus de 11 % exprimé en MgO
Alcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé en MgO
Matières non saponifiables Pas plus de 2 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 471 MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
Synonymes Monostéarate de glycérine
Monopalmitate de glycérine
Monooléate de glycérine, etc.
Monostéarine, monopalmitine, monooléine, etc.
GMS (pour le monostéarate de glycérine)
Définition Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de glycérol des
acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de
faibles quantités d'acides gras et de glycérol libres
Composition Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %
Description Leur consistance va de celle d'un liquide huileux de couleur paille à brun
clair à celle d'un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé. Ces
solides peuvent se présenter sous la forme de flocons, de poudres ou de
petits grains
Identification
A. Spectre infrarouge Caractéristique d'un ester partiel d'acides gras d'un polyol
B. Tests positifs de recherche du glycérol
et des acides gras
C. Solubilité Insolubles dans l'eau, solubles dans l'éthanol et le toluène
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acidité Pas plus de 6Glycérol libre Pas plus de 7 %
Polyglycérols Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du
glycérol total pour les autres polymères de glycérol
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Glycérol total Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/103E 472a ESTERS ACÉTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
Synonymes Esters acétiques des mono- et diglycérides
Acétoglycérides
Mono- et diglycérides acétylés
Esters acides gras et acétiques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide acétique et d'acides gras des
huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles
quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide acétique et de
glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs très fluides à celle de
solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycé-
rol, des acides gras et de l'acide
acétique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau. Solubles dans l'éthanol
Pureté
Acides autres que les acides gras et l'acide
acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide acétique Pas moins de 9 % et pas plus de 32 %Acides gras libres (et acide acétique) Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Glycérol total Pas moins de 14 % et pas plus de 31 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimés en oléate de sodium).
E 472b ESTERS LACTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
Synonymes Esters lactiques des mono- et diglycérides
Lactoglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide lactique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide lactique et d'acides gras des
huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faiblesquantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide lactique et de
glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides à celle de solides
cireux, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycé-
rol, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide, mais dispersables dans l'eau chaude
Pureté
Acides autres que les acides gras et l'acide
acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgL 253/104 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgTeneur totale en acide lactique Pas moins de 13 % et pas plus de 45 %
Acides gras libres (et acide lactique) Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Glycérol total Pas moins de 13 % et pas plus de 30 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472c ESTERS CITRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
Synonymes Citrem
Esters citriques des mono- et diglycéridesCitroglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide citrique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide citrique et d'acides gras des
huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles
quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide citrique et de
glycérides. Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec
l'hydroxyde de sodium ou de potassium
Description Liquides, solides ou semi-solides cireux jaunâtres ou légèrement
brunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche de glycé-
rol, d'acides gras et d'acide citrique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide
Solubles dans l'eau chaude
Solubles dans les matières grassesInsolubles dans l'éthanol froid
Pureté
Acides autres que les acides gras et l'acide
citriqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 8 % et pas plus de 33 %
Teneur totale en acide citrique Pas moins de 13 % et pas plus de 50 %
Cendres sulfatées (à 800 ± 25
oC) Produits non neutralisés: pas plus de 0,5 %
Produits partiellement ou entièrement neutralisés: pas plus de 10 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472d ESTERS TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
Synonymes Esters tartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide tartrique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide tartrique et d'acides gras des
huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles
quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide tartrique et de
glycérides20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/105Description Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres, collants et visqueux à
celle de cires jaunes dures
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycé-
rol, des acides gras et de l'acide
tartrique
Pureté
Acides autres que les acides gras et l'acide
tartriqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 29 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 15 % et pas plus de 50 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472e ESTERS MONOACÉTYLTARTRIQUE ET DIACÉTYLTARTRIQUE DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES
D'ACIDES GRAS
Synonymes Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par les acides mono-
acétyltartrique et diacétyltartrique
Esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acides monoacétyltartrique et
diacétyltartrique (obtenus à partir de l'acide tartrique) et d'acides gras des
huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faiblesquantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique et
acétique ou de leurs produits de combinaison et de glycérides libres.
Contient également des esters acétiques et tartriques d'acides gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux à celle de
cires jaunes. Ils peuvent s'hydrolyser dans l'air humide en dégageant de
l'acide acétique
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycé-
rol, des acides gras, de l'acide tar-
trique et de l'acide acétique
Pureté
Acides autres que les acides gras, tartrique
et acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 11 % et pas plus de 28 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 10 % et pas plus de 40 %L 253/106 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Teneur totale en acide acétique Pas moins de 8 % et pas plus de 32 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 472f ESTERS MIXTES ACÉTIQUES ET TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
Synonymes Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide acétique et l'acide
tartrique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acides acétique et tartrique et
d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenirde faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides
tartrique et acétique et de glycérides libres. Ils peuvent également
contenir des esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono-
et diglycérides d'acides gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants à celle de solides, leur
couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycé-
rol, des acides gras, de l'acide tar-
trique et de l'acide acétique
Pureté
Acides autres que les acides gras, tartrique
et acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 27 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide acétique Pas moins de 10 % et pas plus de 20 %
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 20 % et pas plus de 40 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 473 SUCROESTERS D'ACIDES GRAS
Synonymes Sucroesters
Esters de sucre
Définition Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters de saccharose
des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent être
preparés à partir de saccharose et des esters de méthyle et d'éthyle des
acides gras alimentaires ou par extraction à partir des sucroglycérides.
Aucun solvant organique autre que le diméthylsulphoxyde, le dimé-
thylformamide, l'acétate d'éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-
ol, le propylène glycol et la méthyléthylcétone ne peut être utilisé pour
leur préparation
Composition Pas moins de 80 %
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à grisâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre et
des acides gras20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/107B. Solubilité Difficilement solubles dans l'eau
Solubles dans l'éthanol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25oC
Sucre libre Pas plus de 5 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Méthanol Pas plus de 10 mg/kg
Diméthylsulphoxyde Pas plus de 2 mg/kgDiméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg
2-méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kg
Acétate d'éthyle
Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble Propanol-2
Propylène glycol9
>>=
>>;
Méthyléthylcétone Pas plus de 10 mg/kg
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 474 SUCROGLYCÉRIDES
Synonymes Glycérides de sucre
Définition Produits obtenus par réaction de saccharose avec une huile ou une
graisse alimentaire, ce qui donne essentiellement des mono-, di- et
triesters de saccharose d'acides gras mélangés à des mono-, di- et
triglycérides résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile. Aucun
solvant organique autre que le cyclohexane, le diméthylformamide,
l'acétate d'éthyle, le propanol-2 et le 2-méthylpropane-1-ol ne peut être
utilisé pour leur préparation
Composition Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % de saccharoesters d'acides gras
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à blanchâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre et
des acides gras
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide
Solubles dans l'éthanol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25oC
Sucre libre Pas plus de 5 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Méthanol Pas plus de 10 mg/kg
Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kgL 253/108 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.20082-méthylpropane-1-ol
Pas plus de 10 mg/kg, séparément ou ensemble
Cyclohexane)
Acétate d'éthyle
Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble
Propanol-2)
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 475 ESTERS POLYGLYCÉRIQUES D'ACIDES GRAS
Synonymes Esters polyglycériques d'acides gras
Esters polyglycérines d'esters d'acides gras
Définition Produits obtenus par estérification de polyglycérols avec des matières
grasses alimentaires ou avec des acides gras des huiles et des graisses
alimentaires. La fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-,
tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de polyglycérols
égaux ou supérieurs à l'heptaglycérol
Composition Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 90 %
Description Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés; solides mous ou
plastiques, de couleur ocre pâle à brun moyen; solideux cireux durs, de
couleur ocre pâle à brun
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycé-
rol, des polyglycérols et des acides
gras
B. Solubilité Les esters sont de très hydrophiles à très lipophiles, mais tendent
globalement à être dispersables dans l'eau et solubles dans les huiles etsolvants organiques
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Acides autres que les acides gras Non détectables
Acides gras libres Pas plus de 6 % exprimés en acide oléiqueTeneur totale en glycérol et en polyglycé-
rolsPas moins de 18 % et pas plus de 60 %
Glycérol et polyglycérols libres Pas plus de 7 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
E 476 POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL
Synonymes Esters glycériques d'acides gras condensés d'huile de ricin
Esters polyglycériques d'acides gras polycondensés d'huile de ricin
Esters polyglycériques d'acide ricinoléique interestérifiéPGPR
Définition Polyricinoléate de polyglycérol, préparé par estérification de polyglycérol
avec des acides gras condensés d'huile de ricin
Description Liquide transparent, très visqueux20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/109Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau et l'éthanol
Soluble dans l'éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés
B. Tests positifs de recherche de glycé-
rol, de polyglycérol et d'acide ricino-
léique
C. Indice de réfraction [n]65D Entre 1,4630 et 1,4665
Pureté
Polyglycérols La fraction polyglycérol ne contiendra pas moins de 75 % de di-, tri- et
tétraglycérols ni plus de 10 % de polyglycérols équivalents ou supérieurs
à l'heptaglycérol
Indice d'hydroxyde Entre 80 et 100Indice d'acide Pas plus de 6Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 477 ESTERS DU PROPYLÈNE GLYCOL D'ACIDES GRAS
Synonymes Esters de propane-1,2-diol d'acides gras
Définition Consistent essentiellement en mélanges de mono- et diesters de propane-
1,2-diol d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. La fraction
alcoolique se compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère
ainsi que de traces de trimère. Il n'y a pas d'acides organiques autres que
les acides gras alimentaires
Composition Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 85 %
Description Liquides clairs, paillettes, petites balles ou solides d'odeur fade
Identification
A. Tests positifs de recherche du propy-
lène glycol et des acides gras
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Acides autres que les acides gras Non détectablesAcides gras libres Pas plus de 6 % exprimés en acide oléiqueTeneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 11 % et pas plus de 31 %Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 5 %Dimère et trimère de propylène glycol Pas plus de 0,5 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Note: ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances
peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).L 253/110 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 479b ESTERS GLYCÉRIQUES D'ACIDES GRAS OBTENUS À PARTIR D'HUILE DE SOJA OXYDÉE PAR
CHAUFFAGE
Synonymes TOSOM
Définition Les esters glycériques d'acides gras obtenus à partir d'huile de soja oxydée
par chauffage sont un mélange complexe d'esters glycériques et d'acidesgras présents dans les graisses alimentaires et d'acides gras provenant de
l'huile de soja oxydée par chauffage. Ils sont obtenus par interaction et
désodorisation sous vide à 130
oC de 10 % d'huile de soja oxydée par
chauffage et de 90 % de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires.
L'huile de soja est obtenue exclusivement à partir de souches naturelles
de graines de soja
Description Jaune pâle à brun clair, de consistance cireuse ou solide
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l'eau Solubles dans l'huile ou la graisse chaude
Pureté
Intervalle de fusion 55oC à 65oC
Acides gras libres Pas plus de 1,5 %, calculé en acide oléiqueGlycérol libre Pas plus de 2 %
Total acides gras 83 % à 90 %
Total glycérol 16 % à 22 %Méthylesters d'acides gras, ne formant pas
un produit d'addition avec l'uréePas plus de 9 % de méthylesters d'acide gras
Acides gras, insolubles dans l'éther de
pétrolePas plus de 2 % du total des acides gras
Indice de péroxyde Pas plus de 3
Époxydes Pas plus de 0,03 % d'oxiranne
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 481 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE SODIUM
Synonymes Stéaroyllactylate de sodium
Stéaroyllactate de sodium
Définition Se compose d'un mélange de sels de sodium des acides stéaroyllacty-
liques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels de
sodium d'autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides
stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres acides gras alimentaires,
libres ou estérifiés, provenant de l'acide stéarique utilisé
Dénominations chimiques Di-2-stéaroyllactate de sodium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de sodium
Einecs 246-929-7
Formule chimique (principaux compo-
sants)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement
jaunâtre, avec odeur caractéristique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/111Pureté
Sodium Pas moins de 2,5 % et pas plus de 5 %
Indice d'ester Pas moins de 90 et pas plus de 190
Indice d'acidité Pas moins de 60 et pas plus de 130Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 482 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE CALCIUM
Synonymes Stéaroyllactate de calcium
Définition Se compose d'un mélange de sels de calcium des acides stéaroyllacty-
liques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels de
calcium d'autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides
stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres acides gras alimentaires,
libres ou estérifiés, provenant de l'acide stéarique utilisé
Dénomination chimique Di-2-stéaroyllactate de calcium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de calcium
Einecs 227-335-7
Formule chimique C
42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement
jaunâtre, avec odeur caractéristique
Identification
A. Tests positifs de recherche du cal-
cium, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau chaude
Pureté
Calcium Pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %
Indice d'ester Pas moins de 125 et pas plus de 190
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %Indice d'acidité Pas moins de 50 et pas plus de 130
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 483 TARTRATE DE STÉARYLE
Synonymes Palmityltartrate de stéaryle
Définition Obtenu par estérification de l'acide tartrique avec de l'alcool stéarylique
commercial, qui se compose essentiellement d'alcools stéarylique et
palmitylique. Se compose essentiellement de diester, mais contient de
faibles quantités de monoesters et de matières premières non modifiées
Dénomination chimique Tartrate de distéaryle
Tartrate de dipalmityleL 253/112 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Formule chimique C 38H74O6à C 40H78O6
Poids moléculaire 627 à 655
Composition Teneur totale en esters: pas moins de 90 %, ce qui correspond à un
indice d'ester de pas moins de 163 et pas plus de 180
Description Matière solide onctueuse (à 25oC), de couleur crème
Identification
A. Test positif de recherche du tartrateB. Intervalle de fusion Entre 67
oC et 77oC. Après saponification, les alcools gras saturés à
longue chaîne ont un intervalle de fusion compris entre 49oC et 55oC
Pureté
Indice d'hydroxyle Pas moins de 200 et pas plus de 220
Indice d'acidité Pas plus de 5,6Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 18 % et pas plus de 35 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25
oC
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Matières non saponifiables Pas moins de 77 % et pas plus de 83 %
Indice d'iode Pas plus de 4 (méthode Wijs)
E 491 MONOSTÉARATE DE SORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l'acide stéarique commercial alimentaire
Einecs 215-664-9
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et
d'isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans le
toluène, le dioxane, le tétrachlorure de carbone, l'éther, le méthanol,
l'éthanol et l'aniline; insoluble dans l'éther de pétrole et l'acétone;
insoluble dans l'eau froide mais dispersable dans l'eau chaude; soluble
avec turbidité à des températures supérieures à 50
oC dans l'huile
minérale et l'acétate d'éthyle
B. Zone de congélation 50oC à 52oC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d'acide Pas plus de 10Indice de saponification Pas moins de 147 et pas plus de 157
Indice d'hydroxyle Pas moins de 235 et pas plus de 260
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/113E 492 TRISTÉARATE DE SORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l'acide stéarique commercial alimentaire
Einecs 247-891-4
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et
d'isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Peu soluble dans le toluène, l'éther, le tétrachlorure de carbone et l'acétate
d'éthyle; dispersable dans l'éther de pétrole, l'huile minérale, les huiles
végétales, l'acétone et le dioxane; insoluble dans l'eau, le méthanol etl'éthanol
B. Zone de congélation 47
oC à 50oC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d'acide Pas plus de 15
Indice de saponification Pas moins de 176 et pas plus de 188Indice d'hydroxyle Pas moins de 66 et pas plus de 80
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 493 MONOLAURATE DE SORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l'acide laurique commercial alimentaire
Einecs 215-663-3Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et
d'isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur
crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude et froide
B. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d'acide Pas plus de 7Indice de saponification Pas moins de 155 et pas plus de 170
Indice d'hydroxyle Pas moins de 330 et pas plus de 358
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgL 253/114 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 494 MONOOLÉATE DE SORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l'acide oléique commercial alimentaire. Le constituant principal est le
monooléate de 1,4-sorbitan. Parmi les autres constituants figurent le
monooléate d'isosorbide, le dioléate de sorbitan et le trioléate de sorbitan
Einecs 215-665-4
Composition Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et
d'isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur
crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans
l'éthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline, le toluène, le dioxane, l'éther
de pétrole et le tétrachlorure de carbone Insoluble dans l'eau froide, mais
dispersable dans l'eau chaude
B. Indice d'iode Le résidu de l'acide oléique résultant de la saponification du monooléate
de sorbitan à l'essai a un indice d'iode entre 80 et 100
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d'acide Pas plus de 8
Indice de saponification Pas moins de 145 et pas plus de 160Indice d'hydroxyle Pas moins de 193 et pas plus de 210
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 495 MONOPALMITATE DE SORBITAN
Synonymes Palmitate de sorbitan
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l'acide palmitique commercial alimentaire
Einecs 247-568-8
Composition Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et
d'isosorbide
Description Perles ou flocons de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant
une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans
l'éthanol, le méthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline, le toluène, le
dioxane, l'éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone Insoluble dans
l'eau froide, mais dispersable dans l'eau chaude
B. Zone de congélation 45
oC à 47oC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 7,5
Indice de saponification Pas moins de 140 et pas plus de 150
Indice d'hydroxyle Pas moins de 270 et pas plus de 305
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/115Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 500(i) CARBONATE DE SODIUM
Synonymes Carbonate de soude
Définition
Dénomination chimique Carbonate de sodiumEinecs 207-838-8
Formule chimique Na
2CO 3·nH 2O (n = 0, 1 ou 10)
Poids moléculaire 106,00 (anhydre)Composition Pas moins de 99 % de Na
2CO 3sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre granuleuse ou cristalline de couleur
blanche
La forme anhydre est hygroscopique, la forme décahydrate est
efflorescente
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % (anhydre), 15 % (monohydrate) ou 55-65 %
(décahydrate) (70oC passant progressivement à 300oC, à poids
constant)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 500(ii) CARBONATE ACIDE DE SODIUM
Synonymes Bicarbonate de sodium, carbonate acide de sodium, bicarbonate de
soude
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de sodiumEinecs 205-633-8
Formule chimique NaHCO
3
Poids moléculaire 84,01
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Solides cristallins ou poudre cristalline incolores ou blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du carbonate
B. pH d'une solution à 1 % Entre 8,0 et 8,6C. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)
Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffageL 253/116 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 500 (iii) SESQUICARBONATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Monohydrogéno-dicarbonate de sodiumEinecs 208-580-9
Formule chimique Na
2(CO) 3·NaHCO 3·2H 2O
Poids moléculaire 226,03Composition NaHCO
3entre 35,0 et 38,6 % et Na 2CO 3entre 46,4 et 50,0 %
Description Paillettes, cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Chlorure de sodium Pas plus de 0,5 %
Fer Pas plus de 20 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 501 (i) CARBONATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Carbonate de potassium
Einecs 209-529-3
Formule chimique K
2CO 3·nH 2O (n = 0 ou 1,5)
Poids moléculaire 138,21 (anhydre)Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche, très déliquescente
L'hydrate se présente sous la forme de petits cristaux ou granules blancs,
translucides
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du carbonate
B. Solubilité Très soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 5 % (anhydre) ou 18 % (hydrate) (180
oC, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/117E 501 (ii) CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM
Synonymes Bicarbonate de potassium, carbonate de potassium acide
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de potassiumEinecs 206-059-0
Formule chimique KHCO
3
Poids moléculaire 100,11
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % KHCO 3sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre ou granules blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 503 (i) CARBONATE D'AMMONIUM
Définition Le carbonate d'ammonium est composé de carbamate d'ammonium, de
carbonate d'ammonium et de carbonate acide d'ammonium en
proportions variables
Dénomination chimique Carbonate d'ammoniumEinecs 233-786-0
Formule chimique CH
6N2O2, CH 8N2O3et CH 5NO 3
Poids moléculaire Carbamate d'ammonium 78,06; carbonate d'ammonium 98,73; carbo-
nate acide d'ammonium 79,06
Composition Pas moins de 30,0 % et pas plus de 34,0 % de NH 3
Description Poudre blanche ou solides ou cristaux durs, blancs ou translucides.
Exposée à l'air, la substance devient opaque et se transforme finalement
en fragments poreux ou en poudre (de bicarbonate d'ammonium) de
couleur blanche à cause de la perte d'ammoniac et de dioxyde de
carbone
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'am-
monium et du carbonate
B. pH d'une solution à 5 % Environ 8,6C. Solubilité Soluble dans l'eau
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 500 mg/kgChlorures Pas plus de 30 mg/kgSulfate Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/118 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 503(ii) CARBONATE ACIDE D'AMMONIUM
Synonymes Bicarbonate d'ammonium
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide d'ammoniumEinecs 213-911-5Formule chimique CH
5NO 3
Poids moléculaire 79,06Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'am-
monium et du carbonate
B. pH d'une solution à 5 % Environ 8,0C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 500 mg/kgChlorures Pas plus de 30 mg/kgSulfate Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 504(ii) CARBONATE ACIDE DE MAGNÉSIUM
Synonymes Hydrogénocarbonate de magnésium, sous carbonate de magnésium
(léger ou lourd), carbonate de magnésium basique hydraté, hydro-
xycarbonate de magnésium
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de magnésium hydratéEinecs 235-192-7Formule chimique 4MgCO
3Mg(OH) 25H 2O
Poids moléculaire 485Composition Mg pas moins de 40,0 % et pas plus de 45,0 % calculés en MgO
Description Masse blanche friable légère ou poudre blanche très légère
Identification
A. Tests positifs de recherche du magné-
sium et du carbonate
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 0,05 %Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1,0 %Calcium Pas plus de 1,0 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/119E 507 ACIDE CHLORHYDRIQUE
Synonymes Chlorure d'hydrogène, acide muriatique
Définition
Dénomination chimique Acide chlorhydrique
Einecs 231-595-7Formule chimique HCl
Poids moléculaire 36,46
Composition L'acide chlorhydrique est disponible dans le commerce à différentes
concentrations. L'acide chlorhydrique concentré ne contient pas moins
de 35,0 % HCl
Description Liquide corrosif clair, incolore ou légèrement jaunâtre, dégageant une
odeur suffocante
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de chlorure
B. Solubilité Soluble dans l'eau et dans l'éthanol
Pureté
Composés organiques totaux Composés organiques totaux (non fluorés): pas plus de 5 mg/kg
Benzène: pas plus de 0,05 mg/kg
Composés fluorés (total): pas plus de 25 mg/kg
Matières non volatiles Pas plus de 0,5 %Matières réductrices Pas plus de 70 mg/kg (exprimés en SO
2)
Substances oxydantes Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en Cl 2)
Sulfate Pas plus de 0,5 %Fer Pas plus de 5 mg/kg
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 508 CHLORURE DE POTASSIUM
Synonymes Sylvite
Sylvine
Définition
Dénomination chimique Chlorure de potassium
Einecs 231-211-8
Formule chimique KClPoids moléculaire 74,56
Composition Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux incolores, allongés, prismatiques ou cubiques, ou poudre
blanche granuleuse. Inodore
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau Insoluble dans l'éthanol
B. Tests positifs de recherche de potas-
sium et de chlorure
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % (à 105
oC pendant 2 h)
Sodium Test négatif
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgL 253/120 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 509 CHLORURE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Chlorure de calcium
Einecs 233-140-8
Formule chimique CaCl 2·nH 2O (n = 0, 2 ou 6)
Poids moléculaire 110,99 (anhydre), 147,02 (dihydrate), 219,08 (hexahydrate)
Composition Pas moins de 93,0 % sur la base anhydre
Description Poudre ou cristaux déliquescents hygroscopiques, inodores, de couleur
blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du chlorure
B. Solubilité Chlorure de calcium anhydre: facilement soluble dans l'eau et l'éthanol
Dihydrate: facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol
Hexahydrate: très soluble dans l'eau et l'éthanol
Pureté
Magnésium et sels alcalins Pas plus de 5 % sur la base anhydre
Fluorures Pas plus de 40 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 511 CHLORURE DE MAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Chlorure de magnésium
Einecs 232-094-6Formule chimique MgCl
2·6H 2O
Poids moléculaire 203,30
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Paillettes ou cristaux très déliquescents, inodores, incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du magné-
sium et du chlorure
B. Solubilité Très soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol
Pureté
Ammonium Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/121E 512 CHLORURE D'ÉTAIN
Synonymes Dichlorure d'étain, chlorure stanneux
Définition
Dénomination chimique Chlorure d'étain dihydraté
Einecs 231-868-0Formule chimique SnCl
2·2H 2O
Poids moléculaire 225,63
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs
Éventuellement une légère odeur d'acide chlorhydrique
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'étain
(II) et du chlorure
B. Solubilité Eau: soluble dans une quantité d'eau inférieure à son propre poids, mais
forme un sel basique insoluble avec l'eau en excès
Éthanol: soluble
Pureté
Sulfate Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 513 ACIDE SULFURIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sulfurique
Einecs 231-639-5Formule chimique H
2SO 4
Poids moléculaire 98,07Composition L'acide sulfurique est disponible dans le commerce à différentes
concentrations. La forme concentrée ne contient pas moins de 96,0 %
Description Liquide huileux très corrosif, clair, incolore ou légèrement brun
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de sulfate
B. Solubilité Miscible à l'eau avec production de grandes quantités de vapeur, ainsi
qu'à l'éthanol
Pureté
Cendres Pas plus de 0,02 %Matières réductrices Pas plus de 40 mg/kg (exprimés en SO
2)
Nitrate Pas plus de 10 mg/kg (sur la base de H 2SO 4)
Chlorure Pas plus de 50 mg/kgFer Pas plus de 20 mg/kg
Sélénium Pas plus de 20 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/122 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 514 (i) SULFATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate de sodium
Formule chimique Na 2SO 4·nH 2O (n = 0 ou 10)
Poids moléculaire 142,04 (anhydre)
322,04 (décahydrate)
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou fine poudre cristalline de couleur blanche
La forme décahydrate est efflorescente
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du sulfate
B. Acidité d'une solution à 5 %: neutre
ou légèrement alcaline (en utilisant
du papier tournesol comme indica-
teur)
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (anhydre) ou pas plus de 57 % (décahydrate) à 130oC
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 514 (ii) SULFATE ACIDE DE SODIUM
Synonymes Bisulfate de sodium
Définition
Dénomination chimique Sulfate acide de sodium
Formule chimique NaHSO
4
Poids moléculaire 120,06
Composition Pas moins de 95,2 %
Description Cristaux ou granules inodores, de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du sulfate
B. Les solutions sont fortement acides
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,8 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,05 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/123E 515 (i) SULFATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate de potassium
Formule chimique K 2SO 4
Poids moléculaire 174,25
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline incolores ou blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du sulfate
B. pH d'une solution à 5 % Entre 5,5 et 8,5
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 515 (ii) SULFATE ACIDE DE POTASSIUM
Définition
Synonymes Bisulfate de potassium
Dénomination chimique Sulfate acide de potassium
Formule chimique KHSO
4
Poids moléculaire 136,17
Composition Pas moins de 99 %
Point de fusion 197oC
Description Cristaux, fragments ou granules déliquescents, de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 516 SULFATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate de calciumEinecs 231-900-3
Formule chimique CaSO
4·nH 2O (n = 0 ou 2)
Poids moléculaire 136,14 (anhydre), 172,18 (dihydrate)Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydreL 253/124 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Fine poudre blanche à légèrement jaune pâle, inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du sulfate
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: pas plus de 1,5 % (250oC, à poids constant)
Dihydrate: pas plus de 23 % (250oC, à poids constant)
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg
Sélénium Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 517 SULFATE D'AMMONIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'ammonium
Einecs 231-984-1
Formule chimique (NH
4)2SO 4
Poids moléculaire 132,14
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 100,5 %
Description Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'am-
monium et du sulfate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 0,25 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 520 SULFATE D'ALUMINIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium
Einecs 233-135-0
Formule chimique Al 2(SO 4)3
Poids moléculaire 342,13
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance calcinée
Description Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium et du sulfate
B. pH d'une solution à 5 %: 2,9 ou plus
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/125Pureté
Perte par calcination Pas plus de 5 % (500oC, 3 heures)
Alcalis et terres alcalines Pas plus de 0,4 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kgFluorures Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 521 SULFATE D'ALUMINIUM SODIQUE
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium sodique
Einecs 233-277-3
Formule chimique AlNa(SO
4)2·nH 2O (n = 0 ou 12)
Poids moléculaire 242,09 (anhydre)
Composition Teneur sur la base anhydre: pas moins de 96,5 % (anhydre) et 99,5 %
(dodécahydrate)
Description Cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, du sodium et du sulfate
B. Solubilité La forme dodécahydratée est facilement soluble dans l'eau. La forme
anhydre est lentement soluble dans l'eau. Les deux formes sont
insolubles dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Forme anhydre: pas plus de 10,0 % (220oC, 16 heures)
Forme dodécahydratée: pas plus de 47,2 % (50-55oC, 1 heure puis
200oC, 16 heures)
Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
Sélénium Pas plus de 30 mg/kgFluorures Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 522 SULFATE D'ALUMINIUM POTASSIQUE
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium potassique dodécahydraté
Einecs 233-141-3Formule chimique AlK(SO
4)2·12 H 2O
Poids moléculaire 474,38
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Gros cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, du potassium et du sulfateL 253/126 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008B. pH d'une solution à 10 %: entre 3,0
et 4,0
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 523 SULFATE D'ALUMINIUM AMMONIQUE
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium ammonique
Einecs 232-055-3
Formule chimique AlNH
4(SO 4)2·12 H 2O
Poids moléculaire 453,32Composition Pas moins de 99,5 %
Description Gros cristaux transparents ou poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, de l'ammonium et du
sulfate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol
Pureté
Métaux alcalins et terres alcalines Pas plus de 0,5 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 524 HYDROXYDE DE SODIUM
Synonymes Soude caustique, lessive de soude
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de sodiumEinecs 215-185-5
Formule chimique NaOH
Poids moléculaire 40,0Composition Concentration des formes solides: pas moins de 98,0 % d'alcalis
(exprimés en NaOH). Concentration des solutions en conséquence, en
fonction du pourcentage de NaOH déclaré ou figurant sur l'étiquette
Description Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou autres formes de
couleur blanche ou presque blanche. Les solutions sont claires ou
légèrement troubles, incolores ou légèrement colorées, fortement
caustiques et hygroscopiques; exposées à l'air, elles absorbent le dioxyde
de carbone et forment du carbonate de sodium20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/127Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
B. Une solution à 1 % est fortement
alcaline
C. Solubilité Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'eau et organi-
quesUne solution à 5 % est totalement claire et incolore à légèrement colorée
Carbonate Pas plus de 0,5 % (exprimés en Na 2CO 3)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 0,5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 525 HYDROXYDE DE POTASSIUM
Synonymes Potasse caustique
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de potassium
Einecs 215-181-3Formule chimique KOH
Poids moléculaire 56,11
Composition Pas moins de 85,0 % d'alcalis calculés en KOH
Description Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou autres formes de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium
B. Une solution à 1 % est fortement
alcaline
C. Solubilité Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'eau Une solution à 5 % est totalement claire et incoloreCarbonate Pas plus de 3,5 % (exprimés en K
2CO 3)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 526 HYDROXYDE DE CALCIUM
Synonymes Chaux éteinte, chaux hydratée
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de calciumEinecs 215-137-3
Formule chimique Ca(OH)
2
Poids moléculaire 74,09
Composition Pas moins de 92,0 %L 253/128 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche des alcalis
et du calcium
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. Soluble dans le
glycérol
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1,0 %
Magnésium et sels alcalins Pas plus de 1,0 %
Baryum Pas plus de 300 mg/kgFluorures Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
E 527 HYDROXYDE D'AMMONIUM
Synonymes Liqueur ammoniacale, solution d'ammoniaque
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde d'ammonium
Formule chimique NH
4OH
Poids moléculaire 35,05
Composition Pas moins de 27 % de NH 3
Description Solution claire, incolore, à l'odeur caractéristique excessivement
suffocante
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'am-
moniac
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 0,02 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 528 HYDROXYDE DE MAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de magnésium
Einecs 215-170-3
Formule chimique Mg(OH) 2
Poids moléculaire 58,32
Composition Pas moins de 95,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche, légère, inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du magné-
sium et des alcalis
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau et dans l'éthanol20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/129Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (105oC, 2 heures)
Perte par calcination Pas plus de 33 % (800oC à poids constant)
Oxyde de calcium Pas plus de 1,5 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
E 529 OXYDE DE CALCIUM
Synonymes Chaux vive
Définition
Dénomination chimique Oxyde de calcium
Einecs 215-138-9Formule chimique CaO
Poids moléculaire 56,08
Composition Pas moins de 95,0 % sur la substance calcinée
Description Masses de granules dures, inodores, de couleur blanche ou blanc-grisâtre,
ou poudre blanche à grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche des alcalis
et du calcium
B. L'échantillon humidifié à l'eau génère
de la chaleur
C. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. Soluble dans le
glycérol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 10,0 % (environ 800
oC à poids constant)
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1,0 %
Baryum Pas plus de 300 mg/kgMagnésium et sels alcalins Pas plus de 1,5 %
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
E 530 OXYDE DE MAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Oxyde de magnésiumEinecs 215-171-9
Formule chimique MgO
Poids moléculaire 40,31Composition Pas moins de 98,0 % sur la substance calcinée
Description Une poudre blanche très légère (oxyde de magnésium léger) ou une
poudre blanche relativement dense (oxyde de magnésium lourd). 5 g
d'oxyde de magnésium léger occupent un volume de 40 à 50 ml, tandis
que 5 g d'oxyde de magnésium lourd occupent un volume de 10 à 20 ml
Identification
A. Tests positifs de recherche des alcalis
et du magnésium
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolL 253/130 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Perte par calcination Pas plus de 5,0 % (environ 800oC à poids constant)
Oxyde de calcium Pas plus de 1,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
E 535 FERROCYANURE DE SODIUM
Synonymes Hexacyanoferrate de sodium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de sodiumEinecs 237-081-9
Formule chimique Na
4Fe(CN) 6·10 H 2O
Poids moléculaire 484,1Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,1 %
Cyanure libre Pas décelableFerrocyanure Pas décelable
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 536 FERROCYANURE DE POTASSIUM
Synonymes Hexacyanoferrate de potassium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de potassium
Einecs 237-722-2Formule chimique K
4Fe(CN) 6·3 H 2O
Poids moléculaire 422,4
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux de couleur jaune citron
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,1 %Cyanure libre Pas décelable20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/131Ferrocyanure Pas décelable
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 538 FERROCYANURE DE CALCIUM
Synonymes Hexacyanoferrate de calcium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de calcium
Einecs 215-476-7Formule chimique Ca
2Fe(CN) 6·12 H 2O
Poids moléculaire 508,3
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %Sulfate Pas plus de 0,1 %
Cyanure libre Pas décelable
Ferrocyanure Pas décelablePlomb Pas plus de 5 mg/kg
E 541 PHOSPHATE D'ALUMINIUM SODIQUE ACIDE
Définition
Dénomination chimique Tétradéca-hydrogéno-octaphosphate tétrahydrate de trialuminium
sodique (A) ou
Pentadéca-hydrogéno-octaphosphate de dialuminium trisodique (B)
Einecs 232-090-4
Formule chimique NaAl
3H14(PO 4)8·4H 2O (A)
Na3Al2H15(PO 4)8(B)
Poids moléculaire 949,88 (A)
897,82 (B)
Composition Pas moins de 95,0 % (pour les deux formes)
Description Poudre blanche inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, de l'aluminium et du phos-phate
B. pH Acide au papier de tournesol
C. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'acide chlorhydrique
Pureté
Perte par calcination 19,5-21,0 % (A) } (750-800
oC, 2 h)
15-16 % (B) } (750-800oC, 2 h)
Fluorures Pas plus de 25 mg/kgL 253/132 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 551 DIOXYDE DE SILICIUM
Synonymes Silice
Définition Le dioxyde de silicium est une substance amorphe, produite synthéti-
quement soit par hydrolyse en phase vapeur, pour obtenir de la silice
pyrogénée, soit par voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du
gel de silice ou de la silice hydratée. La silice pyrogénée est produite
essentiellement à l'état anhydre, tandis que les produits élaborés par voiehumide se présentent sous forme d'hydrates ou contiennent de l'eau
adsorbée en surface
Dénomination chimique Dioxyde de silicium
Einecs 231-545-4
Formule chimique (SiO
2)n
Poids moléculaire 60,08 (SiO 2)
Composition Après calcination: pas moins de 99,0 % (silice pyrogénée) ou 94,0 %
(formes hydratées)
Description Poudre duveteuse ou granules de couleur blanche
Hygroscopique
Identification
A. Test positif de recherche de la silice
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,5 % (silice pyrogénée, 105oC, 2 h)
Pas plus de 8,0 % (précipité de silice et gel de silice, 105oC, 2 h)
Pas plus de 70 % (silice hydratée, 105oC, 2 h)
Perte par calcination Pas plus de 2,5 % après séchage (1 000oC, silice pyrogénée)
Pas plus de 8,5 % après séchage (1 000oC, formes hydratées)
Sels ionisables solubles Pas plus de 5,0 % (exprimés en Na 2SO 4)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 552 SILICATE DE CALCIUM
Définition Le silicate de calcium est un silicate hydraté ou anhydre contenant du
CaO et du SiO 2en proportions variables
Dénomination chimique Silicate de calcium
Einecs 215-710-8Composition Sur la base anhydre:
—exprimés en SiO
2: pas moins de 50 % et pas plus de 95 %
—exprimés en CaO: pas moins de 3 % et pas plus de 35 %
Description Poudre fluide de couleur blanche à blanc cassé qui conserve ces
propriétés après absorption de quantités relativement élevées d'eau ou
d'autres liquides20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/133Identification
A. Tests positifs de recherche du silicate
et du calcium
B. Forme un gel avec les acides miné-
raux
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105oC, 2 h)
Perte par calcination Pas moins de 5 % et pas plus de 14 % (1 000oC, poids constant)
Sodium Pas plus de 3 %
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 553a (i) SILICATE DE MAGNÉSIUM
Définition Le silicate de magnésium est un composé synthétique dont le rapport
molaire de l'oxyde de magnésium au dioxyde de silicium est
approximativement de 2:5
Composition Pas moins de 15 % de MgO et pas moins de 67 % de SiO
2sur la
substance calcinée
Description Poudre blanche inodore, très fine, sans granularité
Identification
A. Tests positifs de recherche du magné-
sium et du silicate
B. pH d'une suspension épaisse à 10 % Entre 7,0 et 10,8
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105oC, 2 h)
Perte par calcination Pas plus de 15 % après séchage (1 000oC, 20 min)
Sels hydrosolubles Pas plus de 3 %
Alcalis libres Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 553a (ii) TRISILICATE DE MAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Trisilicate de magnésium
Formule chimique Mg
2Si3O8·xH2O (composition approximative)
Einecs 239-076-7Composition Pas moins de 29,0 % de MgO et pas moins de 65,0 % de SiO
2, sur la
substance calcinée dans les deux cas
Description Fine poudre blanche sans granularité
Identification
A. Tests positifs de recherche du magné-
sium et du silicate
B. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,3 et 9,5L 253/134 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Perte par calcination Pas moins de 17 % et pas plus de 34 % (1 000oC)
Sels hydrosolubles Pas plus de 2 %
Alcalis libres Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 553b TALC
Synonymes
Définition Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions
variables de minéraux associés tels que quartz alpha, calcite, chlorite,
dolomite, magnésite et phlogopite
Dénomination chimique Métasilicate acide de magnésium
Einecs 238-877-9
Formule chimique Mg
3(Si4O10)(OH) 2
Poids moléculaire 379,22
Description Poudre légère homogène blanche ou presque blanche, grasse au toucher
Identification
A. Absorption des infrarouges Pics caractéristiques à 3 677, 1 018 et 669 cm-1
B. Diffraction des rayons X Pics à 9,34/4,66/3,12 Å
C. Solubilité Insoluble dans l'eau et dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105oC, 1 heures)
Matières solubles dans l'acide Pas plus de 6 %
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %
Fer soluble dans l'acide Pas décelableArsenic Pas plus de 10 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 554 SILICATE ALUMINO-SODIQUE
Synonymes Silicoaluminate de sodium, aluminosilicate de sodium, silicate de sodium
et d'aluminium
Définition
Dénomination chimique Silicate alumino-sodique
Composition Sur la base anhydre:
—exprimé en SiO
2, pas moins de 66,0 % et pas plus de 88,0 %
—exprimé en Al 2O3, pas moins de 5,0 % et pas plus de 15,0 %
Description Poudre fine ou pastilles amorphes de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, de l'aluminium et du silicate
B. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,5 et 11,520.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/135Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 8,0 % (105oC, 2 heures)
Perte par calcination Pas moins de 5,0 % et pas plus de 11,0 % sur la base anhydre
(1 000oC, poids constant)
Sodium Pas moins de 5 % et pas plus de 8,5 % (exprimé en Na 2O) sur la base
anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 555 SILICATE ALUMINO-POTASSIQUE
Synonymes Mica
Définition Le mica naturel se compose principalement de silicate alumino-
potassique (muscovite)
Einecs 310-127-6
Dénomination chimique Silicate alumino-potassique
Formule chimique KAl
2[AlSi 3O10](OH) 2
Poids moléculaire 398
Composition Pas moins de 98 %
Description Poudre ou plaquettes cristallines, de couleur gris clair à blanc
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, les acides dilués et les solvants alcalins et organiques
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105oC, 2 heures)
Antimoine Pas plus de 20 mg/kg
Zinc Pas plus de 25 mg/kgBaryum Pas plus de 25 mg/kg
Chrome Pas plus de 100 mg/kg
Cuivre Pas plus de 25 mg/kgNickel Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
E 556 SILICATE ALUMINO-CALCIQUE
Synonymes Aluminosilicate de calcium, silicoaluminate de calcium, silicate de
calcium et d'aluminium
Définition
Dénomination chimique Silicate alumino-calcique
Composition Sur la base anhydre:
—exprimé en SiO
2, pas moins de 44,0 % et pas plus de 50,0 %
—exprimé en Al 2O3, pas moins de 3,0 % et pas plus de 5,0 %
—exprimé en CaO, pas moins de 32,0 % et pas plus de 38,0 %L 253/136 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Description Fine poudre blanche fluide
Identification
A. Tests positifs de recherche du cal-
cium, de l'aluminium et du silicate
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % (105oC, 2 heures)
Perte par calcination Pas moins de 14,0 % et pas plus de 18,0 % sur la base anhydre
(1 000oC, poids constant)
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 558 BENTONITE
Définition La bentonite est une argile naturelle contenant une forte proportion de
montmorillonite, un silicate d'aluminium hydraté natif dans lequelquelques atomes d'aluminium et de silice ont été remplacés naturelle-
ment par d'autres atomes tels que le magnésium et le fer. Des ions de
calcium et de sodium sont piégés entre les couches minérales. Il existe
quatre types courants de bentonite: la bentonite sodique naturelle, la
bentonite calcique naturelle, la bentonite activée au sodium et la
bentonite activée à l'acide
Einecs 215-108-5Formule chimique (Al, Mg)
8(Si4O10)4(OH) 8·12H 2O
Poids moléculaire 819
Composition Pas moins de 80 % de montmorillonite
Description Poudre très fine ou granules de couleur blanche jaunâtre ou grisâtre. La
structure de la bentonite lui permet d'absorber l'eau dans sa structure et
sur sa surface extérieure (propriétés de gonflement)
Identification
A. Test au bleu de méthylèneB. Diffraction des rayons X Pics caractéristiques à 12,5/15 Å
C. Absorption des infrarouges Pics à 428/470/530/1 110-1 020/3 750 —3 400 cm
-1
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % (105oC, 2 heures)
Arsenic Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 20 mg/kg
E 559 SILICATE D'ALUMINIUM (KAOLIN)
Synonymes Kaolin, léger ou lourd
Définition Le silicate d'aluminium hydraté (kaolin) est une argile plastique purifiée
blanche composée de kaolinite, de silicate alumino-potassique, de
feldspath et de quartz. Le traitement devrait éviter la calcination. La
teneur en dioxines de l'argile kaolinitique brute utilisée pour la
production de silicate d'aluminium ne doit présenter aucun risque pourla santé ni la rendre impropre à la consommation humaine
Einecs 215-286-4 (kaolinite)
Formule chimique Al
2Si2O5(OH) 4(kaolinite)
Poids moléculaire 26420.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/137Composition Pas moins de 90 % (somme de la silice et de l'alumine, après calcination)
Silice (SiO 2) Entre 45 et 55 %
Alumine (Al 2O3) Entre 30 et 39 %
Description Fine poudre onctueuse de couleur blanche ou blanc grisâtre. Le kaolin
est composé d'agrégats libres d'empilements à orientation aléatoire de
paillettes de kaolinite ou de paillettes hexagonales
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
mine et du silicate
B. Diffraction des rayons X Pics caractéristiques à 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
C. Absorption des infrarouges Pics à 3 700 et 3 620 cm-1
Pureté
Perte par calcination Entre 10 % et 14 % (1 000oC à poids constant)
Substances solubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Matières solubles dans l'acide Pas plus de 2 %Fer Pas plus de 5 %
Oxyde de potassium (K
2O) Pas plus de 5 %
Carbone Pas plus de 0,5 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 570 ACIDES GRAS
Définition Acides gras linéaires, acide caprylique (C
8), acide caprique (C 10), acide
laurique (C 12), acide myristique (C 14), acide palmitique (C 16), acide
stéarique (C 18), acide oléique (C 18:1)
Dénomination chimique Acide octanoïque (C 8), acide décanoïque (C 10), acide dodécanoïque (C 12),
acide tétradécanoïque (C 14), acide hexadécanoïque (C 16), acide octadéca-
noïque (C 18), acide cis-9-octadécénoïque (C 18:1)
Composition Pas moins de 98 % par chromatographie
Description Liquide incolore ou solide blanc obtenu à partir d'huiles et de graisses
Identification
A. Les différents acides gras peuvent être
identifiés par l'indice d'acidité, l'in-
dice d'iode, la chromatographie en
phase gazeuse et le poids moléculaire
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %
Matières insaponifiables Pas plus de 1,5 %Eau Pas plus de 0,2 % (Karl-Fischer)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 574 ACIDE GLUCONIQUE
Synonymes Acide D-gluconique, acide dextronique
Définition L'acide gluconique est une solution aqueuse d'acide gluconique et de
glucono-delta-lactone
Dénomination chimique Acide gluconiqueL 253/138 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Formule chimique C 6H12O7(acide gluconique)
Poids moléculaire 196,2
Composition Pas moins de 50,0 % (exprimés en acide gluconique)
Description Liquide sirupeux clair, incolore à jaune clair
Identification
A. Test positif de formation d'un dérivé
de la phénylhydrazineLe composé formé fond entre 196 et 202oC en se décomposant
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 1,0 %
Matières réductrices Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)Chlorure Pas plus de 350 mg/kg
Sulfate Pas plus de 240 mg/kg
Sulfite Pas plus de 20 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONE
Synonymes Gluconolactone, GDL, delta-lactone d'acide D-gluconique, delta-gluco-
nolactone
Définition Le glucono-delta-lactone est l'ester cyclique 1,5-intramoléculaire de
l'acide D-gluconique. En milieu aqueux, il donne par hydrolyse un
mélange d'équilibre d'acide D-gluconique (55 à 66 %) et de delta- et
gamma-lactones
Dénomination chimique D-Glucono-1,5-lactone
Einecs 202-016-5
Formule chimique C
6H10O6
Poids moléculaire 178,14
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Fine poudre cristalline de couleur blanche, presque inodore
Identification
A. Test positif de formation d'un dérivé
de la phénylhydrazine de l'acide
gluconiqueLe composé formé fond entre 196 et 202oC en se décomposant
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol
C. Point de fusion 152oC ± 2oC
Pureté
Eau Pas plus de 1,0 % (Karl-Fischer)Matières réductrices Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 576 GLUCONATE DE SODIUM
Synonymes Sel de sodium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique D-gluconate de sodium
Einecs 208-407-7
Formule chimique C
6H11NaO 7(anhydre)20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/139Poids moléculaire 218,14
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Poudre cristalline blanche à ocre, granuleuse à fine
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium
et du gluconate
B. Solubilité Très soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 10 % Entre 6,5 et 7,5
Pureté
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 577 GLUCONATE DE POTASSIUM
Synonymes Sel de potassium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique D-gluconate de potassium
Einecs 206-074-2Formule chimique C
6H11KO 7(anhydre)
C6H11KO 7·H2O (monohydraté)
Poids moléculaire 234,25 (anhydre)
252,26 (monohydraté)
Composition Pas moins de 97,0 % et pas plus de 103,0 % sur la base de la matière
sèche
Description Poudre cristalline ou granules inodores, fluides, de couleur blanche à
jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas-
sium et du gluconate
B. pH d'une solution à 10 % Entre 7,0 et 8,3
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: pas plus de 3,0 % (105oC, 4 h, sous vide)
Monohydraté: pas moins de 6 % et pas plus de 7,5 % (105oC, 4 h, sous
vide)
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 578 GLUCONATE DE CALCIUM
Synonymes Sel de calcium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique di-D-gluconate de calcium
Einecs 206-075-8Formule chimique C
12H22CaO 14(anhydre)
C12H22CaO 14·H2O (monohydraté)
Poids moléculaire 430,38 (anhydre)
448,39 (monohydraté)L 253/140 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102 % sur les bases anhydre et
monohydratée
Description Granules ou poudre cristallines, blanches, inodores, stables à l'air
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium
et du gluconate
B. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 8,0
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 3,0 % (105
oC, 16 h) (anhydre)
Pas plus de 2,0 % (105oC, 16 h) (monohydraté)
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 579 GLUCONATE DE FER
Définition
Dénomination chimique Di-D-gluconate ferreux dihydraté
Di-D-gluconate de fer (II) dihydraté
Einecs 206-076-3
Formule chimique C
12H22FeO 14·2H 2O
Poids moléculaire 482,17
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre ou granules jaune verdâtre clair à gris jaunâtre qui peuvent avoir
une légère odeur de sucre caramélisé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau avec léger échauffement
Pratiquement insoluble dans l'éthanol
B. Test positif de recherche de l'ion
ferrique
C. Test positif de formation d'un dérivé
de la phénylhydrazine de l'acide
gluconique
D. pH d'une solution à 10 % Entre 4 et 5,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 10 % (à 105oC pendant 16 h)
Acide oxalique Pas décelable
Fer (Fe III) Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Matières réductrices Pas plus de 0,5 % exprimé en glucose
E 585 LACTATE FERREUX
Synonymes Lactate de fer (II)
2-hydroxy-propanoate de fer (II)
Acide propanoïque, sel (2:1) de 2-hydroxy-fer(2+)20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/141Définition
Dénomination chimique 2-hydroxy-propanoate ferreux
Einecs 227-608-0
Formule chimique C 6H10FeO 6·xH 2O (x = 2 ou 3)
Poids moléculaire 270,02 (dihydrate)
288,03 (trihydrate)
Composition Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux blanc verdâtre ou poudre vert clair ayant une odeur
caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau Pratiquement insoluble dans l'éthanol
B. Tests positifs de recherche de l'ion
ferrique et du lactate
C. pH d'une solution à 2 % Entre 4 et 6
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 18 % (à 100oC, sous vide, environ 700 mm Hg)
Fer (Fe III) Pas plus de 0,6 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 586 4-HEXYLRÉSORCINOL
Synonymes 4-Hexyl-1,3-benzenediol
Hexylrésorcinol
Définition
Dénomination chimique 4-hexylrésorcinolEinecs 205-257-4
Formule chimique C
12H18O2
Poids moléculaire 197,24
Composition Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre blanche
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'éther et l'acétone; très légèrement soluble dans
l'eau
B. Test à l'acide nitrique Ajouter 1 ml d'acide nitrique à 1 ml d'une solution saturée de
l'échantillon. La solution vire au rouge clair.
C. Test au Brome Ajouter 1 ml d'eau de brome à 1ml d'une solution saturée de
l'échantillon. Il se forme un précipité floconneux jaune, qui se dissout
pour donner une solution jaune.
D. Intervalle de fusion 62-67oC
Pureté
Acidité Pas plus de 0,05 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Résorcinol et autres phénols Ajouter environ 1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau, secouer pendant
quelques minutes, filtrer, puis ajouter au filtrat 3 gouttes d'une solutiond'essai de chlorure ferrique. La solution ne vire ni au rouge ni au bleu.
Nickel Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 3 mg/kgL 253/142 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 620 ACIDE GLUTAMIQUE
Synonymes Acide L-glutamique, acide L-α-aminoglutarique
Définition
Dénomination chimique Acide L-glutamique, acide L-amino-2 pentane dioïque
Einecs 200-293-7
Formule chimique C 5H9NO 4
Poids moléculaire 147,13
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
B. Rotation spécifique [α] D20Entre + 31,5oet + 32,2o
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
C. pH d'une solution saturée Entre 3,0 et 3,5
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,2 % (80oC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 621 GLUTAMATE MONOSODIQUE
Synonymes Glutamate de sodium, MSG
Définition
Dénomination chimique L-glutamate monosodique monohydraté
Einecs 205-538-1
Formule chimique C
5H8NaNO 4·H2O
Poids moléculaire 187,13
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du sodium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [α] D20Entre + 24,8oet + 25,3o
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
D. pH d'une solution à 5 % Entre 6,7 et 7,2
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (98oC, 5 h)
Chlorure Pas plus de 0,2 %Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/143E 622 GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE
Synonymes Glutamate de potassium, MPG
Définition
Dénomination chimique L-glutamate monopotassique monohydratéEinecs 243-094-0
Formule chimique C
5H8KNO 4·H2O
Poids moléculaire 203,24Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [α]
D20Entre + 22,5oet + 24,0o
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
D. pH d'une solution à 2 % Entre 6,7 et 7,3
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,2 % (80oC, 5 heures)
Chlorure Pas plus de 0,2 %Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 623 DIGLUTAMATE DE CALCIUM
Synonymes Glutamate de calcium
Définition
Dénomination chimique di-L-glutamate monocalcique
Einecs 242-905-5Formule chimique C
10H16CaN 2O8·x H 2O (x = 0, 1, 2 ou 4)
Poids moléculaire 332,32 (anhydre)
Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du calciumB. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [α]
D20Entre + 27,4oet + 29,2o(pour le diglutamate de calcium avec x = 4)
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
Pureté
Eau Pas plus de 19,0 % (pour le diglutamate de calcium avec x = 4) (Karl
Fischer)
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kgL 253/144 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 624 GLUTAMATE MONOAMMONIQUE
Synonymes Glutamate d'ammonium
Définition
Dénomination chimique L-glutamate mona-ammonique monohydraté
Einecs 231-447-1Formule chimique C
5H12N2O4·H2O
Poids moléculaire 182,18
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche de l'ammo-
nium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [α] D20Entre + 25,4oet + 26,4o
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
D. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 7,0
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (50oC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 625 DIGLUTAMATE DE MAGNÉSIUM
Synonymes Glutamate de magnésium
Définition
Dénomination chimique di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrateEinecs 242-413-0
Formule chimique C
10H16MgN 2O8·4H 2O
Poids moléculaire 388,62Composition Pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé
Identification
A. Test positif de recherche du magné-
sium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [α]
D20Entre + 23,8oet + 24,4o
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
D. pH d'une solution à 10 % Entre 6,4 et 7,5
Pureté
Eau Pas plus de 24 % (Karl Fischer)Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/145E 626 ACIDE GUANYLIQUE
Synonymes Acide 5'-guanylique
Définition
Dénomination chimique Acide guanosine-5'-monophosphorique
Einecs 201-598-8Formule chimique C
10H14N5O8P
Poids moléculaire 363,22
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
Identificacion
A. Tests positifs de recherche du ribose
et du phosphate organique
B. pH d'une solution à 0,25 % Entre 1,5 et 2,5C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,5 % (120
oC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 627 GUANYLATE DISODIQUE
Synonymes Guanylate de sodium, guanylate-5' disodique
Definition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate disodique
Einecs 221-849-5Formule chimique C
10H12N5Na2O8P·x H 2O (x = ca. 7)
Poids moléculaire 407,19 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et du
sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 25 % (120oC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 628 GUANYLATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Guanylate de potassium, guanylate-5' potassique
Définition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate dipotassique
Einecs 226-914-1L 253/146 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Formule chimique C 10H12K2N5O8P
Poids moléculaire 439,40
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et du potas-sium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 5 % (120
oC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 629 GUANYLATE DE CALCIUM
Synonymes Guanylate-5' de calcium
Définition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate calcique
Formule chimique C 10H12CaN 5O8P·nH 2O
Poids moléculaire 401,20 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et du cal-
cium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 23,0 % (120
oC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 630 ACIDE INOSINIQUE
Synonymes Acide 5'-inosinique
Définition
Dénomination chimique Acide inosine-5'-monophosphorique
Einecs 205-045-1Formule chimique C
10H13N4O8P
Poids moléculaire 348,21
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/147Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose
et du phosphate organique
B. pH d'une solution à 5 % Entre 1,0 et 2,0C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
250 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 3,0 % (120
oC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 631 INOSINATE DISODIQUE
Synonymes Inosinate de sodium, 5'-inosinate sodique
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate disodique
Einecs 225-146-4
Formule chimique C 10H11N4Na2O8P·H2O
Poids moléculaire 392,17 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et du
sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 28,5 % (Karl Fischer)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 632 INOSINATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Inosinate de potassium, 5'-inosinate potassique
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate dipotassiqueEinecs 243-652-3
Formule chimique C
10H11K2N4O8P
Poids moléculaire 424,39Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et du potas-
sium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
250 nmL 253/148 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Eau Pas plus de 10,0 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mincePlomb Pas plus de 2 mg/kg
E 633 INOSINATE DE CALCIUM
Synonymes 5'-inosinate de calcium
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate calciqueFormule chimique C
10H11CaN 4O8P·nH 2O
Poids moléculaire 386,19 (anhydre)Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et du cal-
cium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à
250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 634 5'-RIBONUCLÉOTIDE CALCIQUE
Définition
Dénomination chimique 5'-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-
monophosphate dicalcique et de guanosine-5'-monophosphate calcique
Formule chimique C
10H11N4CaO 8P·nH 2O et
C10H12N5CaO 8P·nH 2O
Composition Contenu des deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %;
contenu de chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de
53 %, dans chaque cas sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et du cal-
cium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0
Pureté
Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/149E 635 5'-RIBONUCLÉOTIDE DISODIQUE
Synonymes Ribonucléotide 5' de sodium
Définition
Dénomination chimique 5'-ribonucléotide disodique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-
monophosphate disodique et de guanosine-5'-monophosphate diso-
dique
Formule chimique C 10H11N4Na2O8P·nH 2O et
C10H12N5Na2O8P·nH 2O
Composition Contenu des deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %;
contenu de chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de
53 %, dans chaque cas sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose,
du phosphate organique et dusodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
Pureté
Eau Pas plus de 26,0 % (Karl Fischer)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mincePlomb Pas plus de 2 mg/kg
E 640 GLYCINE ET SON SEL DE SODIUM
Synonymes (gly) Acide aminoacétique, glycocolle
(sel de Na) Glycinate de sodium
Définition
Dénomination chimique (gly) Acide aminoacétique
(sel de Na) Glycinate de sodiumFormule chimique (gly) C
2H5NO 2
(sel de Na) C 2H5NO 2Na
Einecs (gly) 200-272-2(sel de Na) 227-842-3
Poids moléculaire (gly) 75,07
(sel de Na) 98Composition Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche d'acide
aminé (glycérine et sel de sodium)
B. Test positif de recherche du sodium
(sel de sodium)
Pureté
Perte par déshydratation (gly) Pas plus de 0,2 % (105
oC, 3 h)
(sel de Na) Pas plus de 0,2 % (105oC, 3 h)
Résidu de calcination (gly) Pas plus de 0,1 %(sel de Na) Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/150 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 650 ACÉTATE DE ZINC
Synonymes Acide acétique, sel de zinc, dihydrate
Définition
Dénomination chimique Acétate de zinc dihydrate
Formule chimique C 4H6O4Zn·2H 2O
Poids moléculaire 219,51
Composition Teneur: pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C 4H6O4Zn·2H 2O
Description Cristaux incolores ou fine poudre blanc cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acétate
et du zinc
B. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 8,0
Pureté
Matière insoluble Pas plus de 0,005 %
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg
Sulfates Pas plus de 100 mg/kg
Alcalins et terres alcalines Pas plus de 0,2 %
Impuretés organiques volatiles Test positif
Fer Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 20 mg/kg
Cadmium Pas plus de 5 mg/kg
E 900 DIMÉTHYLPOLYSILOXANE
Synonymes Diméthyle siloxane, fluide de silicones, huile de silicones, diméthyl
silicone
Définition Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères siloxane linéaires
totalement méthylés contenant des motifs répétés de la formule (CH 3)2
SiO et stabilisés à l'extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy dela formule (CH
3)3SiO
Dénomination chimique Siloxanes et silicones, diméthyle
Formule chimique (CH 3)3-Si-[O-Si(CH 3)2]n-O-Si(CH 3)3
Composition Silicium total: pas moins de 37,3 et pas plus de 38,5 %
Description Liquide visqueux clair, incolore
Identification
A. Poids spécifique (25o/25oC) Entre 0,964 et 0,977
B. Indice de réfraction [n] D25Entre 1,400 et 1,405
C. Spectre infrarouge caractéristique du
composé
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (150oC, 4 h)
Viscosité Pas moins de 1,00·10-4m2s-1à 25oC
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/151E 901 CIRE D'ABEILLE
Synonymes Cire blanche, cire jaune
Définition La cire jaune d'abeille est la cire obtenue en fondant les parois des rayons
de miel réalisés par l'abeille commune, Apis mellifera L., en utilisant de
l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères
La cire blanche est obtenue en décolorant la cire jaune
Einecs 232-383-7 (cire d'abeille)
Description Fragments ou plaques de couleur blanc jaunâtre (cire blanche) ou brun
grisâtre (cire jaune), présentant une cassure au grain fin et non cristalline
et dégageant une agréable odeur de miel
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 62 et 65oC
B. Poids spécifique Environ 0,96
C. Solubilité Insoluble dans l'eau
Faiblement soluble dans l'alcoolTrès soluble dans le chloroforme et l'éther
Pureté
Indice d'acidité Pas moins de 17 et pas plus de 24Indice de saponification 87-104
Indice de peroxyde Pas plus de 5
Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)Cérésine, paraffines et certaines autres
ciresNéant
Graisses, cire japonaise, résines et savons Néant
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 902 CIRE DE CANDELILLA
Définition La cire de candelilla est une cire purifiée obtenue à partir des feuilles de la
plante candelilla, Euphorbia antisyphilitica
Einecs 232-347-0
Description Cire dure de couleur brun jaunâtre, opaque à translucide
Identification
A. Poids spécifique Environ 0,983B. Intervalle de fusion Entre 68,5 et 72,5
oC
C. Solubilité Insoluble dans l'eau
Soluble dans le chloroforme et le toluène
Pureté
Indice d'acidité Pas moins de 12 et pas plus de 22
Indice de saponification Pas moins de 43 et pas plus de 65Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)
Cérésine, paraffines et certaines autres
ciresNéant
Graisses, cire japonaise, résines et savons Néant
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgL 253/152 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 903 CIRE DE CARNAUBA
Définition La cire de carnauba est une cire purifiée obtenue à partir des bourgeons
foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien, Copernicia cerifera
Einecs 232-399-4
Description Poudre ou paillettes ou solide dur et fragile présentant une cassure
résineuse, de couleur brun clair à jaune pâle
Identification
A. Poids spécifique Environ 0,997
B. Intervalle de fusion Entre 82 et 86oC
C. Solubilité Insoluble dans l'eau
Partiellement soluble dans l'éthanol en ébullition
Soluble dans le chloroforme et l'éther diéthylique
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,25 %
Indice d'acidité Pas moins de 2 et pas plus de 7
Indice d'ester Pas moins de 71 et pas plus de 88Matières insaponifiables Pas moins de 50 % et pas plus de 55 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 904 SHELLAC
Synonymes Gomme laque blanchie, gomme laque blanche
Définition Le shellac est le «lac» —sécrétion résineuse de l'insecte Laccifer (Tachardia)
lacca Kerr (famille des Coccidae) —qui est purifié et blanchi
Einecs 232-549-9
Description Gomme laque blanchie —résine granuleuse amorphe, de couleur blanc
cassé
Gomme laque décirée blanchie —résine granuleuse amorphe, de
couleur jaune clair
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau; facilement soluble (bien que très lentement) dans
l'alcool; légèrement soluble dans l'acétone
B. Indice d'acidité Entre 60 et 89
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % (40
oC, sur gel de silice, 15 h)
Résines Néant
Cire Gomme laque blanchie: pas plus de 5,5 %
Gomme laque décirée blanchie: pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 905 CIRE MICROCRISTALLINE
Synonymes Cire de pétrole
Définition La cire microcristalline est un mélange raffiné d'hydrocarbures saturés
solides, principalement de la paraffine ramifiée, obtenu à partir du
pétrole
Description Cire inodore de couleur blanche à ambre20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/153Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol
B. Indice de réfraction n D1001,434-1,448
Pureté
Poids moléculaire Pas moins de 500 en moyenne
Viscosité à 100oC Pas moins de 1,1 ·10-5m2s-1
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %
Nombre de carbones au point de distil-
lation 5 %Pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones inférieur à 25
Couleur Test positif
Soufre Pas plus de 0,4 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 3 mg/kgComposés polycycliques aromatiques Les hydrocarbures polycycliques aromatiques obtenus par extraction au
diméthylsulfoxyde doivent respecter les limites d'absorption des
ultraviolets figurant ci-dessous:
nm Absorbance maximale par cm de parcours
280-289 0,15290-299 0,12
300-359 0,08
360-400 0,02
E 907 POLY-1-DÉCÈNE HYDROGÉNÉ
Synonymes Poly-alpha-
oléfine hydrogénée
Définition
Formule chimique C
10nH20n+2 où n = 3-6
Poids moléculaire 560 (moyenne)Composition Pas moins de 98,5 % de poly-1-décène hydrogéné, présentant la
distribution oligomérique suivante:
C
30: 13-37 %
C40: 35-70 %
C50: 9-25 %
C60: 1-7 %
Description Liquide visqueux, incolore et inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau; légèrement soluble dans l'éthanol; soluble dans le
toluène
B. Combustion La combustion produit une flamme brillante et une odeur caractéristique
semblable à celle de la paraffine
Pureté
Viscosité Entre 5,7 × 10-6et 6,1 × 10-6m2s-1à 100oC
Composés à nombre de carbones infé-
rieur à 30Pas plus de 1,5 %
Substances facilement carbonisables Après avoir été remué pendant dix minutes dans un bain d'eau
bouillante, un tube d'acide sulfurique contenant un échantillon de
5 grammes de poly1décène hydrogéné n'est pas plus sombre qu'une
couleur paille très légère
Nickel Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgL 253/154 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 912 ESTERS DE L'ACIDE MONTANIQUE
Définition Acides montaniques et/ou esters contenant de l'éthylène glycol et/ou du
1,3-butanediol et/ou du glycérol
Dénomination chimique Esters de l'acide montanique
Description Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche à
jaunâtre
Identification
A. Densité (20oC) Entre 0,98 et 1,05
B. Point de goutte Plus de 77oC
Pureté
Indice d'acidité Pas plus de 40
Glycérol Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)
Autres polyols Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de
puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
Arsenic Pas plus de 2 mg/kgChrome Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 914 CIRE DE POLYÉTHYLÈNE OXYDÉE
Définition Produits de réaction polaire provenant de l'oxydation modérée du
polyéthylène
Dénomination chimique Polyéthylène oxydé
Description Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche
Identification
A. Densité (20
oC) Entre 0,92 et 1,05
B. Point de goutte Plus de 95oC
Pureté
Indice d'acidité Pas plus de 70
Viscosité à 120oC Pas moins de 8,1 ·10-5m2s-1
Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de
puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
Oxygène Pas plus de 9,5 %
Chrome Pas plus de 5 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 920 L-CYSTÉINE
Définition Hydrochloride ou hydrochloride monohydraté de L-cystéine. Les
cheveux humains ne peuvent pas être utilisés comme source pour cette
substance
Einecs 200-157-7 (anhydre)
Formule chimique C 3H7NO 2S·HCl ·n H 2O (où n = 0 ou 1)
Poids moléculaire 157,62 (anhydre)Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,5 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau et dans l'éthanol20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/155B. Intervalle de fusion La forme anhydre fond à environ 175oC
C. Rotation spécifique [α]20D: entre + 5,0oet + 8,0oou
[α]25D: entre + 4,9oet + 7,9o
Pureté
Perte par déshydratation Entre 8,0 et 12,0 %
Pas plus de 2,0 % (forme anhydre)
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %Ion d'ammonium Pas plus de 200 mg/kg
Arsenic Pas plus de 1,5 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 927b CARBAMIDE
Synonyme Urée
Définition
Einecs 200-315-5Formule chimique CH
4N2O
Poids moléculaire 60,06
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline prismatique incolore à blanche ou petits granules
blancs
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau
Soluble dans l'éthanol
B. Précipitation avec l'acide nitrique Test positif s'il se forme un précipité blanc, cristallin
C. Réaction colorée Test positif si une coloration rouge-violet apparaît
D. Intervalle de fusion 132 à 135oC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (105oC, 1 h)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Matières insolubles dans l'éthanol Pas plus de 0,04 %
Alcalinité Test positif
Ion d'ammonium Pas plus de 500 mg/kgBiuret Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 938 ARGON
Définition
Dénomination chimique Argon
Einecs 231-147-0Formule chimique Ar
Poids moléculaire 40
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammableL 253/156 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %
Méthane et autres hydrocarbures calculés
en méthanePas plus de 100 μl/l
E 939 HÉLIUM
Définition
Dénomination chimique Hélium
Einecs 231-168-5
Formule chimique HePoids moléculaire 4
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Méthane et autres hydrocarbures calculés
en méthanePas plus de 100 μl/l
E 941 AZOTE
Définition
Dénomination chimique AzoteEinecs 231-783-9
Formule chimique N
2
Poids moléculaire 28
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %
Monoxyde de carbone Pas plus de 10 μl/l
Méthane et autres hydrocarbures calculés
en méthanePas plus de 100 μl/l
Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 μl/l
Oxygène Pas plus de 1 %
E 942 PROTOXYDE D'AZOTE
Définition
Dénomination chimique Protoxyde d'azote
Einecs 233-032-0Formule chimique N
2O
Poids moléculaire 44
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, ininflammable, à l'odeur douceâtre20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/157Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %
Monoxyde de carbone Pas plus de 30 μl/l
Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 μl/l
E 943a BUTANE
Synonymes n-Butane
Définition
Dénomination chimique Butane
Formule chimique CH 3CH 2CH 2CH 3
Poids moléculaire 58,12
Composition Pas moins de 96 %
Description Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
Identification
A. Tension de vapeur 108,935 kPa à 20oC
Pureté
Méthane Pas plus de 0,15 % v/vÉthane Pas plus de 0,5 % v/v
Propane Pas plus de 1,5 % v/v
Isobutane Pas plus de 3,0 % v/v1,3-Butadiène Pas plus de 0,1 % v/vHumidité Pas plus de 0,005 %
E 943b ISOBUTANE
Synonymes 2-Méthylpropane
Définition
Dénomination chimique 2-Méthylpropane
Formule chimique (CH
3)2CH CH 3
Poids moléculaire 58,12
Composition Pas moins de 94 %
Description Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
Identification
A. Tension de vapeur 205,465 kPa à 20oC
Pureté
Méthane Pas plus de 0,15 % v/vÉthane Pas plus de 0,5 % v/v
Propane Pas plus de 2,0 % v/v
n-Butane Pas plus de 4,0 % v/v1,3-Butadiène Pas plus de 0,1 % v/v
Humidité Pas plus de 0,005 %L 253/158 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 944 PROPANE
Définition
Dénomination chimique Propane
Formule chimique CH 3CH 2CH 3
Poids moléculaire 44,09
Composition Pas moins de 95 %
Description Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
Identification
A. Tension de vapeur 732,910 kPa à 20oC
Pureté
Méthane Pas plus de 0,15 % v/vÉthane Pas plus de 1,5 % v/v
Isobutane Pas plus de 2,0 % v/v
n-Butane Pas plus de 1,0 % v/v1,3-Butadiène Pas plus de 0,1 % v/v
Humidité Pas plus de 0,005 %
E 948 OXYGÈNE
Définition
Dénomination chimique OxygèneEinecs 231-956-9
Formule chimique O
2
Poids moléculaire 32
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %
Méthane et autres hydrocarbures calculés
en méthanePas plus de 100 μl/l
E 949 HYDROGÈNE
Définition
Dénomination chimique Hydrogène
Einecs 215-605-7
Formule chimique H 2
Poids moléculaire 2
Composition Pas moins de 99,9 %
Description Gaz incolore, inodore, hautement inflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,005 % v/v
Oxygène Pas plus de 0,001 % v/v
Azote Pas plus de 0,75 % v/v20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/159E 950 ACÉSULFAME K
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 951 ASPARTAME
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 953 ISOMALT
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 957 THAUMATINE
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 959 NÉOHESPÉRIDINE DC
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 965(i) MALTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 965(ii) SIROP DE MALTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 966 LACTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 967 XYLITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive
2008/60/CE.
E 999 EXTRAIT DE QUILLAIA
Synonymes Bois de Panama, écorce de Panama, écorce de quillaya, quillaya extrait
Définition L'extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse de Quillaia
saponaria Molina ou d'autres espèces de Quillaia, arbres de la famille des
Rosaceae. Il contient un certain nombre de saponines triterpénoïdes
composées de glucosides d'acide quillaïque. Certains sucres, dont le
glucose, le galactose, l'arabinose, le xylose et le rhamnose, sont
également présents, ainsi que du tanin, de l'oxalate de calcium et
d'autres composants mineurs
Description L'extrait de quillaia sous forme de poudre est de couleur brun clair avec
une nuance rose. Il existe également sous forme de solution aqueuseL 253/160 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Identification
A. pH d'une solution à 2,5 % Entre 4,5 et 5,5
Pureté
Eau Pas plus de 6,0 % (Karl Fischer) (poudre uniquement)Arsenic Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 1103 INVERTASE
Définition L'invertase est sécrétée par la Saccharomyces cerevisiae
Nom systématique β-D-Fructofuranoside fructohydrolase
Numéro EC EC 3.2.1.26
Einecs 232-615-7
Pureté
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Cadmium Pas plus de 0,5 mg/kgComptage bactérien total Pas plus de 50 000/g
Salmonella spp. Test dans 25 g: absence
Coliformes Pas plus de 30/gE. coli Test dans 25 g: absence
E 1105 LYSOZYME
Synonymes Hydrochlorure de lysozyme
Muramidase
Définition La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir du blanc d'œuf
de poule et composé de 129 acides aminés. Elle présente une activité
enzymatique en ce qu'elle est capable d'hydrolyser les liaisons β(1-4)
entre l'acide N-acétylmuramique et N-acétylglucosamine dans les
membranes extérieures des espèces bactériennes, notamment dans les
organismes gram-positifs. Elle est généralement obtenue sous forme
d'hydrochlorure
Dénomination chimique Enzyme Numéro (EC): 3.2.1.17Einecs 232-620-4
Poids moléculaire Environ 14 000
Composition Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement sucrée
Identification
A. Point isoélectrique 10,7B. Une solution aqueuse à 2 % doit
présenter un pH compris entre 3,0 et
3,6
C. Absorption maximale dans une solu-
tion aqueuse (25 mg/100 ml) à
281 nm, absorption minimale à
252 nm
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 6 % (méthode Karl Fischer) (sous la forme de poudre
uniquement)
Résidu lors de l'ignition Pas plus de 1,5 %20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/161Nitrogène Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8 %
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgCritères microbiologiques
Comptage bactérien total Pas plus de 5 × 10
4col/g
Salmonelles Absence dans 25 g
Staphylococcus aureus Absence dans 1 g
Escherichia coli Absence dans 1 g
E 1200 POLYDEXTROSE
Synonymes Polydextroses modifiés
Définition Polymères du glucose à liaisons aléatoires avec quelques groupes
terminaux sorbitols et avec des résidus d'acide citrique ou phosphorique
attachés aux polymères par des liaisons monoester ou diester. Ils sont
obtenus par fusion et condensation des ingrédients et sont composés
d'environ 90 parts de D-glucose, 10 parts de sorbitol et 1 part d'acide
citrique ou 0,1 part d'acide phosphorique. La liaison 1,6-glucosidique
prédomine dans les polymères, mais d'autres liaisons sont présentes. Les
produits contiennent de petites quantités de glucose libre, de sorbitol, delévoglucosane (1,6-anhydro-D-glucose) et d'acide citrique et peuvent être
neutralisés avec n'importe quelle base comestible et/ou décolorés et
déionisés en vue d'une purification supplémentaire. Les produits peuvent
également être partiellement hydrogénés à l'aide du catalyseur à nickel de
Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le polydextrose-N est du
polydextrose neutralisé
Composition Pas moins de 90 % de polymère sur la substance exempte de cendres et
anhydre
Description Solide blanc à ocre clair. Les polydextroses se dissolvent dans l'eau pour
donner une solution claire, incolore à jaune paille
Identification
A. Tests positifs de recherche de sucre et
de sucre réducteur
B. pH d'une solution à 10 % Entre 2,5 et 7,0 pour le polydextrose
Entre 5,0 et 6,0 pour le polydextrose-N
Pureté
Eau Pas plus de 4,0 % (Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % (polydextrose)
Pas plus de 2,0 % (polydextrose-N)
Nickel Pas plus de 2 mg/kg pour les polydextroses hydrogénés
1,6-Anhydro-D-glucose Pas plus de 4,0 % sur la base de la matière exempte de cendres et sèche
Glucose et sorbitol Pas plus de 6,0 % combinés sur la base de la matière exempte de cendres
et sèche; le glucose et le sorbitol sont déterminés séparément
Limite de poids moléculaire Test négatif pour les polymères de poids moléculaire supérieur à 22 000
5-Hydroxyméthylfurfural Pas plus de 0,1 % (polydextrose)
Pas plus de 0,05 % (polydextrose-N)
Plomb Pas plus de 0,5 mg/kgL 253/162 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 1201 POLYVINYLPYRROLIDONE
Synonymes Polyvidone
PVPPolyvinylpyrrolidone soluble
Définition
Dénomination chimique Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]Formule chimique (C
6H9NO) n
Poids moléculaire Pas moins de 25 000Composition Pas moins de 11,5 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base
anhydre
Description Poudre blanche ou presque blanche
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau et dans l'éthanol. Insoluble dans l'étherB. pH d'une solution à 5 % Entre 3,0 et 7,0
Pureté
Eau Pas plus de 5 % (Karl Fischer)Total cendres Pas plus de 0,1 %
Aldéhyde Pas plus de 500 mg/kg (exprimés en acétaldéhyde)
N-Vinylpyrrolidone libre Pas plus de 10 mg/kgHydrazine Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE
Synonymes Crospovidone
Polyvidone réticuléePolyvinylpyrrolidone insoluble
Définition La polyvinylpolypyrrolidone est un poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthy-
lène], réticulé de façon aléatoire. Elle est produite par polymérisation de
la N-vinyl-2-pyrrolidone en présence d'un catalyseur caustique ou d'une
N, N'-divinyl-imidazolidone. En raison de son insolubilité dans tous les
solvants courants, l'intervalle de poids moléculaire n'est pas utilisable
pour la détection
Dénomination chimique Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]Formule chimique (C
6H9NO) n
Composition Pas moins de 11 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base anhydre
Description Poudre hygroscopique de couleur blanche à faible odeur non désagréable
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther
B. pH d'une suspension à 1 % dans l'eau Entre 5,0 et 8,0
Pureté
Eau Pas plus de 6 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,4 %Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1 %N-vinylpyrrolidone libre Pas plus de 10 mg/kgN, N'-divinyl-imidazolidone libre Pas plus de 2 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/163E 1204 PULLULAN
Définition Glucane linéaire et neutre composé principalement d'unités de
maltotriose reliées par des liaisons glycosidiques (1,6). Il est produit
par la fermentation d'amidon alimentaire hydrolysé par une souche
d'Aureobasidium pullulans ne produisant pas de toxines. Après fermenta-
tion, les cellules fongiques sont enlevées par microfiltration, le filtrat est
stérilisé par la chaleur, et les pigments et autres impuretés sont éliminés
par adsorption et chromatographie par échange d'ions.
Einecs 232-945-1Formule chimique (C
6H10O5)x
Composition Pas moins de 90 % de glucose sur la base de la matière sèche
Description Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol
B. pH d'une solution à 10 % 5,0-7,0C. Précipitation par le polyéthylènegly-
col 600Ajouter 2 ml de polyéthylèneglycol 600 à 10 ml d'une solution aqueuse
de pullulan à 2 %. Un précipité blanc se forme.
D. Dépoly-mérisation par la pullulanase Préparer deux éprouvettes contenant chacune 10 ml d'une solution de
pullulan à 10 %. Ajouter 0,1 ml d'une solution de pullulanase (10 U/g)
dans l'une des éprouvettes, et 0,1 ml d'eau dans l'autre. Après incubation
à environ 25
oC pendant 20 minutes, la viscosité de la solution avec
pullulanase est visiblement inférieure à celle de la solution témoin.
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 6 % (90oC, pression inférieure ou égale à 50 mm Hg, 6 h)
Mono-, di- et oligosaccharides Pas plus de 10 % (exprimés en glucose)
Viscosité 100-180 mm2/s [solution aqueuse à 10 % (mm) à 30oC]
Plomb Pas plus de 1 mg/kgLevures et moisissures Pas plus de 100 colonies par gramme
Coliformes Absence dans 25 g
Salmonelles Absence dans 25 g
E 1404 AMIDON OXYDÉ
Définition L'amidon oxydé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes carboxyle Pas plus de 1,1 %
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kgL 253/164 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008E 1410 PHOSPHATE D'AMIDON
Définition Le phosphate d'amidon est de l'amidon estérifié à l'acide orthophos-
phorique, aux orthophosphates de sodium ou de potassium ou au
tripolyphosphate de sodium
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de
pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1412 PHOSPHATE DE DIAMIDON
Définition Le phosphate de diamidon est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate
de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de
pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/165E 1413 PHOSPHATE DE DIAMIDON PHOSPHATÉ
Définition Le phosphate de diamidon phosphaté est de l'amidon ayant fait l'objet de
l'ensemble des traitements décrits pour le phosphate d'amidon et pour le
phosphate de diamidon
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de
pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1414 PHOSPHATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ
Définition Le phosphate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé au
trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et estérifié
à l'anhydride acétique ou à l'acétate de vinyle
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %
Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de
pomme de terre
Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons
Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kgDioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgL 253/166 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1420 AMIDON ACÉTYLÉ
Synonymes Acétate d'amidon
Définition L'amidon acétylé est de l'amidon estérifié à l'anhydride acétique ou à
l'acétate de vinyle
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kg
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1422 ADIPATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ
Définition L'adipate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé à l'anhydride
adipique et estérifié à l'anhydride acétique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Groupes adipate Pas plus de 0,135 %
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/167Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1440 AMIDON HYDROXYPROPYLÉ
Définition L'amidon hydroxypropylé est de l'amidon éthérifié à l'oxyde de
propylène
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 %
Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kgDioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1442 PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYLÉ
Définition Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est de l'amidon réticulé au
trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et éthérifié
à l'oxyde de propylène
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 %Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de
pomme de terre
Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons
Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kgL 253/168 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1450 OCTÉNYLE SUCCINATE D'AMIDON SODIQUE
Synonyme SSOS
Définition L'octényle succinate d'amidon sodique est de l'amidon estérifié à
l'anhydride octénylsuccinique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes octénylsuccinyle Pas plus de 3 %
Résidus d'acide octénylsuccinique Pas plus de 0,3 %Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1451 AMIDON OXYDÉ ACÉTYLÉ
Définition L'amidon oxydé acétylé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium,
puis estérifié à l'anhydride acétique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre
amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte par
déshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes carboxyle Pas plus de 1,3 %20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/169Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1452 OCTÉNYLESUCCINATE D'AMIDON ET D'ALUMINIUM
Synonymes SAOS (Starch aluminium octenyl succinate)
Définition L'octénylesuccinate d'amidon et d'aluminium est de l'amidon estérifié à
l'anhydride octénylsuccinique et traité au sulphate d'aluminium
Description Poudre, granules ou (s'il est prégélatinisé) paillettes, poudre amorphe ou
grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par obser-
vation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la
base anhydre, à l'exception de la perte à la
dessiccation)
Perte à la dessiccation Pas plus de 21 %
Groupements octénylsuccinyle Pas plus de 3 %Résidus d'acide octénylsuccinique Pas plus de 0,3 %
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf
spécification contraire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
Aluminium Pas plus de 0,3 %
E 1505 CITRATE DE TRIÉTHYLE
Synonyme Citrate d'éthyle
Définition
Dénomination chimique Triéthyle-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
Einecs 201-070-7Formule chimique C
12H20O7
Poids moléculaire 276,29Composition Pas moins de 99,0 %
Description Liquide huileux inodore, pratiquement incolore
Identification
A. Poids spécifique (d
25)25: 1,135-1,139
B. Indice de réfraction [n] D20: 1,439-1,441
Pureté
Eau Pas plus de 0,25 % (Karl Fischer)
Acidité Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)L 253/170 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 1517 DIACÉTATE DE GLYCÉRYLE
Synonymes Diacétine
Définition Le diacétate de glycéryle consiste essentiellement en un mélange de
diacétates de glycérol 1,2 et 1,3, avec des quantités minimes de
monoesters et de triesters
Dénominations chimiques Diacétate de glycéryle
Diacétate de 1,2,3-propanetriol
Formule chimique C 7H12O5
Poids moléculaire 176,17
Composition Pas moins de 94 %
Description Liquide clair, incolore, hygroscopique, quelque peu huileux, dégageant
une légère odeur grasse
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau. Miscible avec l'éthanol
B. Tests positifs de recherche du glycérol
et de l'acétate
C. Gravité spécifique d 2020: 1,175-1,195
D. Intervalle d'ébullition Entre 259 et 261oC
Pureté
Cendre totales Pas plus de 0,02 %
Acidité Pas plus de 0,4 % (exprimé en acide acétique)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 1518 TRIACÉTATE DE GLYCÉRYLE
Synonyme Triacétine
Définition
Dénomination chimique Triacétate de glycéryleEinecs 203-051-9
Formule chimique C
9H14O6
Poids moléculaire 218,21
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Liquide incolore, quelque peu huileux, à l'odeur légèrement grasse
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acétate
et du glycérol
B. Indice de réfraction Entre 1,429 et 1,431 à 25oC
C. Poids spécifique (25oC/25oC) Entre 1,154 et 1,158
D. Intervalle d'ébullition Entre 258 et 270oC
Pureté
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/171E 1519 ALCOOL BENZYLIQUE
Synonymes Phénylcarbinol
Alcool phénylméthylique
BenzèneméthanolAlpha-hydroxytoluène
Définition
Dénominations chimiques Alcool benzylique
Phénylméthanol
Formule chimique C
7H8O
Poids moléculaire 108,14
Composition Pas moins de 98 %
Description Liquide clair et incolore dégageant une légère odeur aromatique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther
B. Indice de réfraction [n] D20: 1,538-1,541
C. Gravité spécifique D 2525: 1,042-1,047
D. test spécifique de recherche de pero-
xydes
Pureté
Intervalle de distillation Pas moins de 95 % volume/volume: distillation entre 202 et 208oC
Indice d'acide Pas plus de 0,5
Aldéhydes Pas plus de 0,2 % volume/volume (exprimé en benzaldéhyde)
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 1520 PROPANE-1,2-DIOL
Synonyme Propylène glycol
Définition
Dénomination chimique 1,2-dihydroxypropane
Einecs 200-338-0
Formule chimique C 3H8O2
Poids moléculaire 76,10
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Liquide visqueux, hygroscopique, incolore, clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone
B. Poids spécifique (d 20)20: 1,035-1,040
C. Indice de réfraction [n] D20: 1,431-1,433
Pureté
Intervalle de distillation Se distille à 99 % v/v entre 185 et 189oC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,07 %
Eau Pas plus de 1,0 % (Karl Fischer)
Plomb Pas plus de 5 mg/kgL 253/172 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008POLYÉTHYLÈNE GLYCOL 6000
Synonymes PEG 6000
Macrogol 6000
Définition Le polyéthylène glycol 6000 est un mélange de polymères de formule
générale H-(OCH 2-CH)-OH correspondant à une masse moléculaire
relative moyenne d'environ 6 000
Formule chimique (C 2H4O)nH2O (n = nombre d'unités d'oxyde d'éthylène correspondant à
un poids moléculaire de 6 000, soit environ 140)
Poids moléculaire 5 600-7 000
Composition Pas moins de 90 % et pas plus de 110 %
Description Un solide blanc ou presque blanc ayant l'aspect de la cire ou de la
paraffine
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau et le chlorure de méthylène. Pratiquement
insoluble dans l'alcool, dans l'éther et dans les huiles grasses et minérales
B. Intervalle de fusion Entre 55oC et 61oC
Pureté
Viscosité Entre 0,220 et 0,275 kgm–1s–1à 20oC
Indice d'hydroxyle Entre 16 et 22
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Oxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/173ANNEXE II
PARTIE A
Directive abrogée avec liste de ses modifications successives
(visées à l'article 2)
Directive 96/77/CE de la Commission
Directive 98/86/CE de la Commission
Directive 2000/63/CE de la CommissionDirective 2001/30/CE de la CommissionDirective 2002/82/CE de la CommissionDirective 2003/95/CE de la CommissionDirective 2004/45/CE de la CommissionDirective 2006/129/CE de la Commission(JO L 339 du 30.12.1996, p. 1)
(JO L 334 du 9.12.1998, p. 1)
(JO L 277 du 30.10.2000, p. 1)(JO L 146 du 31.5.2001, p. 1)(JO L 292 du 28.10.2002, p. 1)(JO L 283 du 31.10.2003, p. 71)(JO L 113 du 20.4.2004, p. 19)(JO L 346 du 9.12.2006, p. 15)
PARTIE B
Délais de transposition en droit national
(visés à l'article 2)
Directive Date limite de transposition
96/77/CE 1erjuillet 1997 (1)
98/86/CE 1erjuillet 1999 (2)
2000/63/CE 31 mars 2001 (3)
2001/30/CE 1erjuin 2002 (4)
2002/82/CE 31 août 2003
2003/95/CE 1ernovembre 2004 (5)
2004/45/CE 1eravril 2005 (6)
2006/129/CE 15 février 2008
(1) Conformément à l'article 3, paragraphe 2, de la directive 96/77/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1erjuillet 1997
qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
(2) Conformément à l'article 2, paragraphe 2, de la directive 98/86/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1erjuillet 1999
qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
(3) Conformément à l'article 2, paragraphe 3, de la directive 2000/63/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 31 mars 2001
qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
(4) Conformément à l'article 2, paragraphe 3, de la directive 2001/30/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1erjuin 2002
qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
(5) Conformément à l'article 3 de la directive 2003/95/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1ernovembre 2004 qui ne
sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
(6) Conformément à l'article 3 de la directive 2004/45/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1eravril 2005 qui ne sont pas
conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.L 253/174 FR Journal officiel de l'Union européenne 20.9.2008ANNEXE III
Tableau de correspondance
Directive 96/77/CE Présente directive
Article 1erArticle 1er
Article 2 —
Article 3 —
— Article 2
Article 4 Article 3
Article 5 Article 4Annexe Annexe I
— Annexe II
— Annexe III20.9.2008 FR Journal officiel de l'Union européenne L 253/175