هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO) 
  
مشروع: نهائي   
GSO / FDS …/201 2    
 
 مركز التمرالهندى 
Tamarind concentrate 
   
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
هذه الوثيقة مشر وع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعها لإبداء الرأي والممحوظات بشأنها، لذلك 
فإنها عرضة لمتغ يير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إليها كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد  إعتمادها  
من مجمس إدارة الهيئة.  
 
 
 
  
ICS: 67.  080.10  
 المواصفة القياسية الخليجيةGSO…../2012                                                                                     
1 
  
تقديم 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة أقليمية تضم فى عضويتها الأجهزة  
الوطنية للمواصفات والمقاييس فى دول الخليج العربية, ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات  
القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة 
الفنية رقم ( 5) "اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الؽذائية والزراعية بإعداد 
المواصفة القياسية الخليجية "مركز التمر الهندى" . وقامت دولة قطر بإعداد مشروع هذه 
المواصفة. وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولي ة 
والمؤلفات المرجعية ذات الصمة .  
 
 وقد أعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية دون إدخال أية تعديلات فنية عليها, وذلك فى 
إجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم (   ) والذى عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجيةGSO…../2012                                                                                     
2 
  
مركز التمرالهندى  
1-المجال 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية  بمركز التمر الهندى المعد للإستهلاك الآدمي.  
 
2-المواصفات التكميلية 
بطاقات المواد الؽذائية المعبأة".GSO 9    1.2   
" طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الؽذائيةGSO 20    2.2  
" الشروط الصحية فى مصانع الأؼذية والعاملين بها". GSO 21    3.2  
" مياه الشرب ؼير المعبأةGSO 149    4.2  
" فترات صلاحية المنتجات الؽذائيةGSO 150    5.2  
" إشتراطات مخازن حفظ المواد الؽذائية الجافة والمعبأة  GSO 168    6.2  
" منتجات الفاكهة والخضر – تقدير الإيثانول".GSO 242    7.2  
GSO 244     8.2     " طرق اختبار الفاكهة والخضر ومنتجاتها- الجزء الأول: الإختبارات 
الحسية- تقدير الوزن الصافى والوزن المصفى- تقدير اللزوجة الظاهرية- تقدير الفراغ القمي- 
تقدير المواد الؽريبة والثمار المعيبة".        
 GSO 382,383    9.2الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات فى المنتجات    
الزراعية والؽذائية- الجزئين الأول والثانى". 
GSO 839    10.2 " عبوات المواد الؽذائية- الجزء الأول: إشتراطات عامة". 
GSO 988      11.2  "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها فى المنتجات الؽذائية- الجزء 
   الأول". 
GSO 1004     12.2" منتجات الفاكهة والخضر- تقدير محتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان: 
طريقة قياس معامل الإنكسار". 
GSO 1287    1 3.2" طرق أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضرالمعبأة . 
GSO 1290    1 4.2" طرق اختبار عصير الفاكهة . المواصفة القياسية الخليجيةGSO…../2012                                                                                     
3 
 GSO/CAC 192   1 5.2" المواصفة العامة لمضافات الأؼذية" . 
GSO/CAC 193   1 6.2" المواصفة العامة للملوثات والسموم فى الأؼذية والأعلاؾ . 
GSO/CAC/GL 2 17.2  "إرشادات البيانات التؽذوية على البطاقة" . 
 
3 –التعاريف 
مركز التمر الهندى: منتج يتم الحصول عليه بتركيز الخلاصة المائية للب ثمار التمر  الهندى  
(Tamari ndus indi ca linn .  ) عن طريق تبخير الماء منه بإستخدام التسخين تحت تفريػ.  
 
4 –المتطلبات 
يجب أن يتوافر فى المنتج المتطلبات التالية: 
1.4 أن تكون جميع المواد الخام المستخدمة مطابقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة بكل  
منها . 
2.4  أن يكون الماء المستخدم فى الإنتاج مطابقاً للمواص فة القياسية الخليجية الواردة فى بند 
(4.2)    . 
3.4 أن تكون ثمار التمرالهندى المستخدمة كاملة النضج, سليمة وطازجة  . 
4.4 أن يجهزالمنتج طبقاً للشروط الصحية الواردة فى المواصفة القياسية الخليجيةالموضحة فى  
البند ((3.2 . 
5.4 ان يكون المنتج خالياً منالقشور والأجزاء النباتية الؽريبة والنوى وأجزائها  . 
6.4 أن يكون المنتج خالياً من منتجات الخنزير أو مشتقاتها  وكل ما يخالؾ الشريعة الإسلامية . 
7.4 أن يتراوح لون المنتج بين اللون البنى الفاتح والبنى الؽامق . 
8.4 أن يتميز طعم المنتج بالخواص المميزة لطعم الثماروأن يكون خالياً من النكهات الؽريبة  . 
9.4 أن يكون المنتج خالياً من عمات التخمر  . 
 10.4 ألا تقل نسبة المواد الصلبة الذائبة عن65 % . 
11.4 أن تكون نسبة الحموضة فى حدود9 % (مقدرة كحمض طرطريك . المواصفة القياسية الخليجيةGSO…../2012                                                                                     
4 
 12.4 أن تكون نسبة المواد الصلبة ؼير القابلة للذوبان فى الماء (الألياؾ الخام) فى حدود      
2 %   . 
13.4 أن تكون المواد المضافة للمنتج من المواد المسموح بها طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية
الواردة فى البند (15.2)  . 
14.4 ألا تزيد المواد الملوثة للمنتج على الحدود الموضحة فى المواصفة القياسية الخليجية  
الواردة فى البند (( 16.2 . 
15.4 ألا تزيد نسب التلوث ببقايا مبيدات الآفات عما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية
الواردة فى البند (9.2) . 
16.4 ألا تزيد حدود الملوثات الإشعاعية على الحدود الموضحة فى المواصفة القياسية الخليجية
الواردة فى البند  (  (11.2. 
 17.4 ألا تزيد عدد خيا الفطر والخميرة على   10 خلية/جم 
18.4 أن يكون المنتج خالياً من البكتيريا الممرضة وسمومها  
19.4 أن يكون المنتج خالياً من الحشرات الحية والميتة وأجزائها  
 
5 – أخذ العينات 
تؤخذ العينات طبقاً لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة فى البند (( 13.2 . 
 
6 – طرق الفحص والاختبار 
يتم فحص واختبار المنتج على العينة الممثلة المأخوذة طبقاً للبند (5 ) طبقاً للمواصفات القياسية
الخليجية الواردة فى البنود: (14.2,12.2,8.2,7.2,2.2 )   لبيان مدى مطابقتها لبنود هذه
المواصفة. 
 
7 – التعبئة والنقل والتخزين 
1.7 التعبئة: 
 1.1.7مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة فى البند(10.2) 
يجب أن يعبأ المنتج فى عبوات مناسبة تحافظ على المنتج وتكفل حمايته من أى تلوث يؤدى الى
تؽيرفى خواصه أو صلاحيته للإستهلاك الآدمي . المواصفة القياسية الخليجيةGSO…../2012                                                                                     
5 
 2.1.7 فى حالة تعبئة المنتج فى علب معدنية, يجب أن تكون مقاومة للحموضة وأن يكون  
الضؽط داخل العلب عند درجة حرارة 25 °س أقل من الضؽط الجوى 
 
2.7 النقل 
أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل سليمة ونظيفة ولم يسبق إستخدامها فى نقل أية مواد سامة أو 
ضارة وأن تتم عملية النقل بطريقة لا تؤدى الى تلؾ المنتج. 
3.7 التخزين:  
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة فى البند  6.2)) , يجب أن
تكون المخازن جيدة التهوية بعيدة عن مصادر الحرارة والتلوث. 
 
8 – البيانات الإيضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة فى البنود (17.2 , 1.2 )   ,
يجب أن يوضح على بطاقة المنتج البيانات التالية 
1.8 أسمالمنتج   ( التمر الهندى المركز) وعلامته  التجارية . 
2.8 معدل التخفيؾ . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجيةGSO…../2012                                                                                     
6 
  
 
 
 
المصطلحات الفنيةTechnical Terms                                                                    
أجزاء النوى   Pit fragments                                                                                      
تحت تفريػUnder vacuum                                                                                    
التمر الهندى   Tamarind                                                                                              
حمض طرطريكTartaric acid                                                                                  
خلاصة مائيةWater extract                                                                                          
مخلفات القوارضRodent contaminants                                                                
مواد صلبة ذائبةSoluble solids                                                                                
 
  
       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجيةGSO…../2012                                                                                     
7 
  
المراجعReferences                                                                                              
 
-الهيئة المصرية للمواصفات والجودةEgyptian Org. For Standards and Quality    
المواصفة القياسية المصريةEgyptian  Standard                                                    
رقم2106 / 2006  ES 2106/2006                                                                        
مركز التمر هندىTamarind concentrate                                                             
 
- المعهد الهندى للمواصفات- Indian Standard Institute                                            
        المواصفة الهندية رقم5555/ 1570 IS 5955/1970                                                
   مركز التمرالهندى   Tamarind concentrate