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 REGLAMENTO TECNICO                                          RTCA 67.01.02:10  
CENTROAMERICANO  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ETIQUETADO GENERAL DE LOS ALIMENTOS PREVIAMENTE ENVASADOS 
(PREENVASADOS).  
  
 
CORRESPONDENCIA: Este Reglamento Técnico es una adaptación de la Norma Gener al del Codex 
para el Etiquetado de los Alimentos Previamente envasados Codex Stan 1 -1985 (Rev. 1 -1991 y 
enmendada en su 23 ˚,  24˚, 26˚ y 28 períodos de sesiones 1999, 2001, 2,003 y 2,005).  
 
 
 
ICS   67.040                RTCA   67.01.02:10  
 
 
Reglamento Técnico Centroamericano Editada por:  
 
 Ministerio de Economía, MINECO  
 Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT  
 Minister io de Economía, Industria y Comercio, MEIC  
 Ministerio de Fomento, Industria y Comercio, MIFIC  
 Secretaría de Industria y Comercio, SIC  
 
 REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
1 INFORME  
 
 
Los respectivos Comités Técnicos de Normalización y de Reglamentación Técnica a través de 
los Entes de Reglam entación Técnica de los países centroamericanos, son los organismos 
encargados de realizar el estudio o la adopción de los reglamentos técnicos. Están conformados 
por representantes de los Sectores Académicos, Consumidor,  Empresa Privada y Gobierno.  
 
Este  reglamento técnico centroamericano RTCA 67.01.02:10 ETIQUETADO GENERAL DE 
LOS ALIMENTOS PREVIAMENTE ENVASADOS (PREENVASADOS) fue adoptado por el 
Subgrupo de Medidas de Normalización  de la Región Centroamericana. La oficialización de 
este Reglamento Técn ico, conlleva la aprobación por el Consejo de Ministros de Integración 
Económica Centroamericana (COMIECO).  
 
 
 
MIEMBROS PARTICIPANTES  
 
 
Por  Guatemala:  
 
 
MINECO  
 
Por El Salvador:  
 
CONACYT  
 
Por Costa Rica:  
 
 
MEIC  
 
Por  Nicaragua  
 
MIFIC  
 
Por Honduras:  
 
SIC 
 
 
 
 
 
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2 1. OBJETO  
 
Establecer los requisitos que debe cumplir el etiquetado de alimentos preenvasados para 
consumo humano.  
 
2. CAMPO DE APLICACIÓN  
 
Aplica al etiquetado de todos los alimentos preenvasados que se ofrecen como tales al 
consumidor, o para fines de ho stelería y que se comercialicen en el territorio centroamericano.  
 
Quedan excluidas del ámbito de aplicación del presente Reglamento las bebidas alcohólicas 
fermentadas y destiladas1.  
 
NOTA:  El etiquetado de los alimentos frescos preenvasados se regirá po r las disposiciones 
internas de cada uno de los Estados Parte.  
 
 
3. DEFINICIONES  
 
3.1. Aditivo alimentario : cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento 
por sí misma ni se usa normalmente como ingrediente típico del alimento, tenga o no valor 
nutritivo, cuya adición intencional al alimento para un fin tecnológico (inclusive organoléptico) 
en la fabricación, elaboración, tratamiento, envasado, empaque, transporte o almacenamiento 
provoque, o pueda esperarse razonablemente  que provoque directa o indirectamente, el que ella 
misma o sus subproductos lleguen a ser un complemento del alimento o afecten  sus 
características. Esta definición no incluye los contaminantes ni las sustancias añadidas al 
alimento para mantener o mejorar las cualidades nutric ionales.  
 
3.2. Alimento : toda sustancia procesada, semiprocesada o no procesada, que se destina para la 
ingesta humana, incluidas las bebidas, goma de mascar  y cualesquiera otras sustancias que se 
utilicen en la elaboración, preparación o tratamiento del mismo  pero no incluye los cosméticos, 
el tabaco ni  las sustancias que se utilizan como medicamentos.  
 
3.3. Consumidor : la persona individual o colectiva, natural o jurídica que compra o recibe 
alimento con el fin de satisfacer sus necesidades.  
 
3.4. Coadyuvante de elabo ración:  toda sustancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, 
que no se consume como ingrediente alimenticio por sí mismo, y que se emplea 
intencionalmente en la elaboración de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr 
una finalidad t ecnológica durante el tratamiento o elaboración pudiendo dar lugar a la presencia 
no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final.  
 
3.5. Declaración de propiedades:  cualquier representación que afirme, sugiera o implique que 
un al imento tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, 
                                                 
1 Para Costa Rica y Nicaragua si aplicará el presente Reglamento Técnico para ese tipo de productos . REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
3 elaboración, composición u otra cualidad cualquiera.  
 
3.6. Envase:  cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto 
único, que los cubre total o pa rcialmente. .  Un envase puede contener varias unidades o tipos de 
alimentos pre -envasados cuando se ofrece al consumidor.  
 
3.7. Etiqueta:  cualquier marbete, rótulo, marca, imagen, u otra materia descriptiva o gráfica, 
que se haya escrito, impreso, estarcido, m arcado en relieve o en hueco -grabado o adherido al 
envase de un alimento.  
 
3.8. Etiqueta Complementaria:  aquella que se utiliza para poner a disposición  del 
consumidor la información obligatoria cuando en la etiqueta original esta se encuentra en un 
idioma dif erente al español o para agregar aquellos elementos obligatorios no incluidos en la 
etiqueta original y que el presente reglamento exige.  
 
3.9. Etiquetado: cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, y que 
acompaña al alimento.  
 
3.10. Función tecnológica : el efecto que produce el uso de aditivos en los alimentos 
preenvasados, que proporciona o intensifica su aroma, textura, color o sabor y mejora estabilidad 
y conservación entre otros.  
 
3.11. Fecha de vencimiento o caducidad : la fecha en que ter mina el período durante el cual el  
fabricante garantiza los atributos de calidad del producto que normalmente esperan los 
consumidores, siempre y cuando haya sido almacenado en las condiciones indicadas por el 
fabricante. Después de esta fecha no se consi derará comercializable.  
 
3.12. Ingrediente:  cualquier sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se emplee en la 
fabricación o preparación de un alimento y esté presente en el producto final aunque 
posiblemente en forma modificada.  
 
3.13. Lote:  es una cantida d determinada de un alimento producida en condiciones esencialmente  
iguales, que se identifica mediante un código al momento de ser envasado.  
 
3.14. Alimento previamente envasado (preenvasado):  todo alimento envuelto o envasado, 
empaquetado en ausencia del cons umidor listo para ofrecerlo a este o para fines de hostelería.  
 
3.15. Alimentos para fines de hostelería:  aquellos alimentos destinados a utilizarse en 
restaurantes, escuelas, hospitales, cantinas e instituciones similares donde se ofrecen para 
consumo inmediat o. 
 
 
4. PRINCIPIOS GENERALES  
 
4.1. Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o 
etiquetado en una forma que sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
4 alguno una impresión errónea respecto de su naturalez a en ningún aspecto.   
 
4.2. Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o 
etiquetado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas 
que se refieran a –o sugieran, directa o indirectamente c ualquier otro producto con el que el 
producto de que se trate pueda confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al 
comprador o al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con 
aquel otro producto . 
 
 
5. ETIQUETADO OBLIGATOR IO DE LOS ALIMENTOS PREENV ASADOS  
 
En la etiqueta de los alimentos preenvasados debe aparecer la siguiente información según sea 
aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, además las disposiciones que establezca un 
reglamento técnico centroamericano específi co de un producto y que no esté contemplado en 
este documento.  
 
5.1. Nombre del alimento  
El nombre debe indicar la verdadera naturaleza del alimento, ser específico y no genérico.  
 
5.1.1.1.  Cuando se haya establecido uno o varios nombres para un alimento en un reglament o 
técnico centroamericano específico debe utilizarse uno de estos nombres, en caso contrario, se 
utilizará el de una norma del CODEX.  
 
 
5.1.1.2.  Cuando no se disponga  de un  nombre especifico, debe utilizarse un nombre común o 
usual establecido por el uso corrient e como término descriptivo apropiado, que no induzca a 
error o engaño al consumidor.   
 
 
5.1.1.3.  Se puede emplear un nombre "de fantasía" o de "fábrica", o una "marca" siempre que 
vaya acompañado de uno de los nombres indicados en las disposiciones 5.1.1.1. a 5.1. 1.2.  
 
5.1.2.  En la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecerán las 
palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engaño al 
consumidor con respecto a la naturaleza y condición física auténtica s del alim ento que incluyan 
pero no se limiten al  tipo de medio de cobertura, la forma de presentación, su condición o  al 
tipo de tratamiento al que ha sido sometido por ejemplo a deshidratación, concentración, 
reconstitución, ahumado, pasteurizado entre otros. De la misma forma, deben identificarse con 
claridad para el caso de un alimento imitado.  
 
 
5.2. Lista de ingredientes  
 
5.2.1.  Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente, debe figurar en la etiqueta 
una lista de los mismos.  REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
5  
5.2.1.1.  La lista de ingredientes debe ir encabezada o precedida por un título apropiado que 
consista en el término "ingredientes" o lo incluya.  
 
5.2.1.2.  Debe enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente de masa (peso) inicial 
(m/m) en el momento de la fabricación del alimento.  
 
5.2.1.3.  Cuando un in grediente sea a su vez producto de dos o más ingredientes, dicho 
ingrediente compuesto podrá declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vaya 
acompañado inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden 
decreciente  de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto constituya menos del  5 % 
del alimento, no será necesario declarar los ingredientes de este, salvo los aditivos alimentarios 
que desempeñan una función tecnológica en el producto acabado y los ingredi entes que puedan 
causar reacciones alérgicas a personas con hipersensibilidad de conformidad con el punto 
5.2.1.4.  
 
5.2.1.4.  Los siguientes alimentos e ingredientes pueden causar reacciones alérgicas a personas 
con hipersensibilidad y deberán declararse siempre com o tales:  
 
- cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus 
cepas híbridas, y productos de éstos;  
- crustáceos y sus productos;  
- huevos y productos de los huevos;  
- pescado y productos pesqueros;  
- maní, soja y sus productos ; 
- leche y productos lácteos (incluida lactosa);  
- nueces de árboles y sus productos derivados;  
- sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.  
 
5.2.1.5.  Si alguno de los ingredientes o aditivos del punto anterior pudiera estar presente en el 
producto final aunque sea e n forma no intencional, deberá colocarse luego de la lista de 
ingredientes una frase que indique claramente la posibilidad de su presencia. Como por ejemplo 
“Contiene trazas de…”, “Elaborado en equipo que procesa…”, “podría contener trazas…”, entre 
otros.  
 
5.2.1.6.  En la lista de ingredientes deberá indicarse el agua añadida, excepto cuando el agua 
forme parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo empleados en un 
alimento compuesto y declarados como tales en la lista de ingredientes. No será necesario 
declarar el agua u otros ingredientes volátiles que se evaporan durante la fabricación.  
 
5.2.1.7.  Como alternativa a las disposiciones generales de esta sección, cuando se trate de 
alimentos deshidratados o condensados destinados a ser reconstituidos, pod rán enumerarse sus 
ingredientes por orden de proporciones (m/m) en el producto reconstituido, siempre que se 
incluya una indicación como la que sigue: "ingredientes del producto cuando se prepara según 
las instrucciones de la etiqueta"  
 REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
6 5.2.2.  En la lista de ingr edientes deberá emplearse un nombre específico de acuerdo con lo 
previsto en la subsección  5.1.  
 
5.2.2.1.  Con la excepción de los ingredientes mencionados en la subsección 5.2.1.4 y a 
menos que el nombre genérico de una clase resulte más informativo podrán emplear se los 
siguientes nombres genéricos para los ingredientes que pertenecen a la clase correspondiente:  
 
Clases de ingredientes  Nombres genéricos  
 
Todos los tipos de aceites refinados  
 
  
"Aceite", juntamente con el término     "vegetal" o 
"animal", cuando s ea hidrogenado o parcialmente  
hidrogenado debe declararse.  
 
Grasas refinadas   
"Grasas", juntamente con el término "vegetal" o 
"animal", según sea el caso  
 
Almidones, distintos de los almidones modificados 
químicamente   
"Almidón"  
 
Todas las especies de pescado, cuando el pescado 
constituya un ingrediente de otro alimento y 
siempre que en la etiqueta y la presentación de 
dicho alimento no se haga referencia a una 
determinada especie de pescado   
"Pescado"  
 
Todos los tipos de carne de aves de corral, cuand o 
dicha carne constituya un ingrediente de otro 
alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación de dicho alimento no se haga 
referencia a un tipo específico de carne de aves de 
corral.  
  
“Carne de aves de corral”  
 
Todos los tipos de queso, cuando el queso o una 
mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro 
alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación de dicho alimento no se haga 
referencia a un tipo específico de queso   
"Queso"  
 
Todas las especias o extractos de especias en 
cantida d no superior al 2% en masa (peso), solas o 
mezcladas en el alimento  
  
"Especia", "especias", o "mezcla de especias" según sea 
el caso  
 
Todas las hierbas aromáticas o partes de hierbas 
aromáticas en cantidad no superior al 2% en masa 
(peso), solas o mezcl adas en el alimento   
"Hierbas aromáticas" o "mezclas de hierbas  aromáticas 
según sea el caso  
 
Todos los tipos de preparados de goma utilizados 
en la fabricación de la goma de base para la goma 
de mascar  
  
"Goma de base"  
Todos los tipos de sacarosas  "Azú car" REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
7  
Dextrosa anhidra y dextrosa monohidratada   
"Dextrosa" o "glucosa"  
 
Todos los tipos de caseinatos  
 
Productos lácteos que contienen un mínimo de 50% 
de proteína láctea (m/m) en el extracto seco*   
"Caseinatos"  
 
 
Proteína Láctea  
 
Manteca de cacao obte nida por presión o extracción 
o refinada   
"Manteca de cacao"  
Todas las frutas confitadas, sin exceder del 10% en 
la masa del alimento   
"Frutas confitadas"  
 
*Cálculo del contenido de proteína láctea: nitrógeno (determinado mediante el principio de 
Kjeldah l), X 6.38  
 
5.2.2.2.  No obstante lo estipulado en  la disposición 5.2.2.1, debe declararse siempre por sus 
nombres específicos la grasa de cerdo, la manteca y la grasa de bovino.  
 
 
5.2.2.3.  Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas clases y que  
figuran en la lista de aditivos alimentarios, cuyo uso se permite en los alimentos en general, 
deberán emplearse los nombres genéricos indicados en el reglamento técnico centroamericano de 
aditivos alimentarios vigente junto con el nombre específico.  
 
 
5.2.2.4.  Podrán emplearse los siguientes nombres genéricos cuando se trate de aditivos 
alimentarios que pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en las listas del reglamento 
técnico centroamericano correspondiente o en su ausencia la norma del Codex de adit ivos 
alimentarios cuyo uso en los alimentos ha sido autorizado:  
 
- Aroma (s) y Aromatizante (s)  
- Sabor (es) y saborizante (s)  
- Almidón (es) modificado(s)  
 
La expresión "aroma o sabor" deberá estar calificada con los términos "naturales", “idénticos al 
natura l”,  "artificiales" o una combinación de los mismos según corresponda.  
 
5.2.3.  Coadyuvantes de elaboración y transferencia de aditivos alimentarios:  
 
5.2.3.1.  Todo aditivo alimentario que, por haber sido empleado en las materias primas u otros 
ingredientes de un alimento,  se transfiera a este alimento en cantidad notable o suficiente para 
desempeñar en él una  función tecnológica, será incluido en la lista de ingredientes.  
 
5.2.3.2.  Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las 
necesarias par a lograr una función tecnológica y los coadyuvantes de elaboración, estarán 
exentos de la declaración en la lista de ingredientes. Esta exención no se aplica a los aditivos 
alimentarios ni a los ingredientes que puedan causar reacciones alérgicas a persona s con REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
8 hipersensibilidad detallados en la sección 5.2.1.4  
 
 
5.3. Contenido neto y peso escurrido.  
 
 
Debe declararse el contenido neto en unidades del Sistema Internacional y adicionalmente puede 
agregarse cualquier otra unidad que el fabricante considere  conven iente  
 
5.3.1.  El contenido neto deberá declararse de la siguiente forma:  
 
i. en volumen, para los alimentos líquidos;  
ii. en peso, para los alimentos sólidos;  
iii. en  peso o volumen, para los alimentos semisólidos o viscosos.  
 
 
NOTA:  Para el caso de los produc tos preenvasados de contenido neto variable, se debe colocar 
esta información  en la etiqueta original o mediante una etiqueta complementaria que se adhiera 
al envase del mismo,  
 
5.3.2.  Además de la declaración del contenido neto, en los alimentos envasados en un  medio 
líquido deberá indicarse en unidades del Sistema  Internacional  el peso  escurrido del alimento.  
A efectos de este requisito, se entiende por medio líquido agua, soluciones oleosas, soluciones 
acuosas de azúcar o sal, soluciones acuosas de ácidos al imentarios, soluciones acuosas de 
sustancias edulcorantes, salmuera, aceites, jugos (zumos) de frutas y hortalizas, vinagre, y sus 
mezclas.  
 
5.4. Deberá indicarse el número de registro emitido por la autoridad competente. La 
declaración debe iniciar con una fra se o abreviatura que indique claramente al consumidor esta 
información y se podrán utilizar la frase “Registro Sanitario”  y abreviaturas como Reg. San., 
RS, entre otras.  
 
 
5.5. Nombre y dirección  
 
5.5.1 Deberá indicarse el nombre y la dirección del fabricante, envas ador, distribuidor o 
exportador para los productos nacionales, según sea el caso.  
 
5.5.2 Para los productos importados deberá indicarse el nombre y la dirección del importador o 
distribuidor de alimento.  
 
5.6. País de origen  
 
5.6.1.  Debe indicarse el país de origen  del alim ento.  
 
5.6.2.  Cuando un alimento se someta en un segundo país a una elaboración que cambie su REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
9 naturaleza, el país en el que se efectúe la elaboración deberá considerarse como país de origen 
para los fines del etiquetado.  
 
5.7. Identificación del lote  
 
Cada envase de be llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma indeleble, 
una indicación, que permita identificar el número o código de lote. La declaración debe iniciar 
con  palabras tales como; “lote”, ”numero de lote”, “código de lote”,  ”N de Lote” , “C de Lote” 
y abreviaturas reconocidas como; ”Lot”, ”L”,o ”NL”.  Puede  ir seguido de la identificación del 
mismo o indicar donde está ubicado.  
 
 
5.8. Marcado de la fecha de vencimiento e instrucciones para la conservación  
 
5.8.1.  El marcado de la fecha de vencimien to debe ser colocada, directamente por el fabricante, 
de forma indeleble, no ser alterada y estar claramente visible.  
 
5.8.2.  En caso de que un producto importado no  se indique la fecha de vencimiento en las 
condiciones antes mencionadas , la información deberá s er colocada por el importador o 
envasador, según la información técnica del fabricante o proveedor. Dicha información debe 
estar disponible por el importador  y facilitada en caso de que la autoridad competente lo solicite.  
 
 
 
5.8.3.  Regirá el siguiente marcado d e la fecha:  
 
i) Se declarara la fecha empleando una de las siguientes frases y abreviaturas:  
- Fecha de vencimiento  
- Consumirse antes de  
- Vence  
- Fecha de caducidad  
- Expira el  
- EXP  
- VTO,  
- Venc.  
- V. 
- Cad. 
- Ven.  
- O cualquier otra frase que indique claramente al consumidor la fecha de 
vencimiento del producto.  
 
ii) Las frases prescritas en el apartado i) deberán ir acompañadas de:   
 
- La fecha misma; o  
- Una referencia al lugar donde aparece la fecha.  
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10 iii) Esta constará por lo menos de:  
- día, mes y año para los productos que tengan un a fecha de vencimiento no 
superior a tres meses  
 
- mes y año para productos que tengan una fecha de vencimiento de más de tres 
meses. Si el mes es diciembre bastará indicar el año, en cuyo caso debe 
expresarse con cuatro cifras  
 
iv) El día, mes y año deberán dec lararse en orden numérico no codificado separado por 
guiones, punto o barra inclinada, con la salvedad de que podrá indicarse el mes con 
letras, inclusive en forma abreviada en formato de tres letras.  Además se permitirá el 
uso de espacios y en el caso de  que la fecha se exprese en forma alfanumérica,  podrá no 
requerirse ninguna separación.  Se permitirá cambiar el orden del día y mes siempre y 
cuando el mes esté expresado en letras o sus respectivas abreviaturas.  
 
v) En caso de que no se indique esta fecha e n las condiciones antes mencionadas el 
formato  deberá ser ajustado y colocado por el importador.  
 
 
vi) No obstante lo prescrito en la disposición 5.8.2 (i), no se requerirá la indicación de la 
fecha de duración, vencimiento o caducidad para:  
 
- vinos, vinos d e licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de frutas y vinos 
espumosos de frutas;  
- bebidas alcohólicas que contengan el 10 % o más de alcohol por volumen;  
- productos de panadería y pastelería que, por la naturaleza de su contenido, se 
consumen  por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación;  
- vinagre  
- sal de calidad alimentaria2; 
- azúcar sólido.  
- productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados;  
 -     goma de mascar.  
 
 
5.8.4.  Además de la fecha de ve ncimiento o caducidad se indicarán en la etiqueta cualesquiera 
condiciones especiales que se requieran para la conservación del alimento, si de su cumplimiento 
depende la validez de la fecha.  
 
 
6. INSTRUCCIONES PARA EL USO  
La etiqueta debe contener las instru cciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, 
incluida la reconstitución ó cocción, si es el caso, para asegurar una correcta utilización del 
alimento.  
                                                 
2 Para el caso en azúcar sólido y sal de calidad alimentaria  en El Salvador y Honduras se exigirá la inclusión de la fecha de 
vencimiento.  REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
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7. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES  
 
7.1. Etiquetado cuantitativo de los ingredientes  
 
7.1.1.  El porcentaj e de un ingrediente incluyendo ingredientes compuestos3 o categorías de 
ingredientes4, por peso o volumen según corresponda, al momento de su elaboración, deberá 
declararse para aquellos alimentos vendidos como mezcla o combinación, cuando el ingrediente:  
 
i. Es enfatizado o resaltado en la etiqueta por medio de palabras, imágenes o gráficos;  
ii. No está en el nombre del alimento, pero es esencial para caracterizar el alimento y los 
consumidores en el país en que se vende esperan que esté presente en el alimento y  la omisión de 
la declaración cuantitativa del ingrediente podría confundir o engañar al consumidor.  
 
Tales declaraciones no se requieren cuando:  
a. el ingrediente es utilizado para propósitos saborizantes o aromatizantes; o  
 
b. normas específicas del Codex Alim entarius relativas a los productos establezcan 
disposiciones contrarias con los requisitos aquí descritos.  
 
c. Respecto a la sección 7.1.1 (a), la referencia en el nombre del alimento, a un determinado 
ingrediente o categoría de ingredientes no implicará de p or sí el requerir una declaración 
cuantitativa de ingredientes si es que la referencia no conducirá a error o engaño, o no es 
probable que cree una impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento 
en el país en que se comercializa, porque la variación entre productos de la cantidad del 
ingrediente o ingredientes no es necesaria para caracterizar al alimento o distinguirlo de 
alimentos similares.  
 
7.1.2.  La información requerida en la Sección 7.1.1 será declarada en la etiqueta del producto 
como un porcentaje numérico.  
 
El porcentaje de ingrediente, por peso o volumen como fuera apropiado, de cada ingrediente, se 
dará en la etiqueta muy cerca de las palabras o imágenes o gráficos que destacan el ingrediente 
particular, o al lado del nombre co mún del alimento, o adyacente a cada ingrediente apropiado 
enumerado en la lista de ingredientes como un porcentaje mínimo cuando el énfasis es sobre la 
presencia del ingrediente, y como un porcentaje máximo cuando el énfasis es sobre el bajo nivel 
del ing rediente.  
 
                                                 
3 Para ingredientes compuestos el porcentaje de ingrediente se refiere al porcent aje del ingrediente compuesto como un todo.  
4 Para propósitos de la Declaración Cuantitativa de Ingredientes, categoría de  ingredientes significa el término genérico que se 
refiere al nombre de clase de un ingrediente y/o cualquier término o términos comunes similares utilizados en referencia al 
nombre de un alimento.  REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO   ____       RTCA   67.01.02:10  
 
12 Para alimentos que han perdido humedad luego de un tratamiento térmico u otro tratamiento, el 
porcentaje (con respecto al peso o al volumen) corresponderá a la cantidad del ingrediente o 
ingredientes usados, en relación al producto terminado.  
 
Cuando la cantidad total del ingrediente o la cantidad total de todos los ingredientes expresados 
en el etiquetado exceden el 100%, el porcentaje puede ser reemplazado por el peso del 
ingrediente o ingredientes usados para preparar 100g de producto terminad o 
 
7.2. Alimentos irradiados  
 
7.2.1.  La etiqueta de cualquier alimento que haya sido tratado con radiación ionizante debe 
llevar una declaración escrita indicativa del tratamiento cerca del nombre del alimento. El uso 
del símbolo internacional (Radura, color verde) in dicativo de que el alimento ha sido irradiado, 
según se muestra abajo es opcional, pero cuando se utilice deberá colocarse cerca del nombre del 
producto.  
 
 
 
 
 
7.2.2.  Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, deberá 
declararse est a circunstancia en la lista de ingredientes.  
 
7.2.3.  Cuando un producto que consta de un solo ingrediente se prepara con materia prima 
irradiada, la etiqueta del producto deberá contener una declaración que indique el tratamiento.  
 
 
 
8. EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ETIQUETADO OBLIGATORIOS   
 
A menos que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la 
superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas de los requisitos estipulados 
en las subsecciones 5.2, 5.7, 5.8 y secc ión 6.  
 
 
 
 
 
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13 8.1. Etiquetado opcional  
 
En el etiquetado podrá presentarse cualquier información o representación gráfica así como 
materia escrita, impresa o gráfica, siempre que no esté en contradicción con los requisitos 
obligatorios del presente reglamento té cnico, incluidos los referentes a la declaración de 
propiedades y al engaño, establecidos en la Sección 4 - Principios Generales.  
 
8.2. Designaciones de calidad  
 
Cuando se empleen designaciones de calidad, éstas deberán ser fácilmente comprensibles y 
comprobable s, y no deberán ser equívocas o engañosas en forma alguna.  
 
 
9. PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBLIGATORIA  
 
9.1. Generalidades  
 
9.1.1.  Las etiquetas que se coloquen en los alimentos previamente envasados deberán aplicarse 
de manera que no se separen del envase.  
 
9.1.2.  Los dato s que deben aparecer en la etiqueta, en virtud de este reglamento técnico o de 
cualquier otro reglamento técnico especifico del producto deberán indicarse con caracteres 
claros, visibles, indelebles y fáciles de leer por el consumidor en circunstancias nor males de 
compra y uso.  
 
9.1.3.  Para presentar la información de la etiqueta deberán utilizarse caracteres cuya altura no  
sea inferior a 1 mm, entiendo dicha altura como la distancia comprendida desde la línea de base 
hasta la base superior de un carácter en may uscula.  Para presentar la información en la etiqueta 
complementaria se recomienda el uso de los modelo básico que se presenta en el Anexo A de 
este reglamento.  
 
9.1.4.  Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, en ésta deberá figurar toda la 
información ne cesaria, o la etiqueta aplicada al envase deberá poder leerse fácilmente a través de 
la envoltura exterior o no deberá estar oscurecida por ésta.  
 
9.1.5.  El nombre y contenido neto del alimento deberán aparecer en el mismo campo de visión.  
 
9.1.6.  La etiqueta que conten ga la información obligatoria en virtud de este reglamento debe  
ser colocada en el envase del producto previo a su comercialización y aplica igual para la 
etiqueta complementaria.  
 
9.1.7.  Debe existir contraste del texto con respecto al fondo  deberá asegurar q ue no se borre el 
texto en condiciones de uso normal.  
 
 
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14 9.2. Idioma  
 
9.2.1.  Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original no sea el español, debe 
colocarse una etiqueta complementaria, que contenga la información obligatoria que se establece 
en las secc iones 5 al 7.   
 
Para aquellas unidades pequeñas en que la superficie más amplia sea inferior a 10cm2, sólo 
deberá traducirse al idioma español los requisitos de conformidad con lo establecido en la 
sección 8  de este reglamento.  
 
9.2.2.  Cuando se aplique una nue va etiqueta o una etiqueta complementaria, la información 
obligatoria que se facilite deberá reflejar totalmente y con exactitud la información que figura en 
la etiqueta original. Para el caso del nombre del producto, este deberá ajustarse a lo establecido  
en un reglamento técnico centroamericano vigente o una norma del Codex Alimentarius y por 
tanto puede no ser una traducción fiel del nombre consignado en la etiqueta original del 
producto.  
 
9.2.3.  La presentación de la información que debe contener la etiqueta c omplementaria,  
además de lo indicado en los incisos del 9.1.1, al 9.1.8, 9.2.1 y 9.2.2 deberá cumplir con los 
siguientes requisitos:  
 
a) El nombre del producto debe estar colocado al inicio de la etiqueta complementaria y de 
manera resaltada con respecto al resto del texto de la etiqueta complementaria.  
 
b) Los títulos de la información obligatoria deben estar resaltados con respecto al resto del 
texto de la etiqueta complementaria.  
 
c) La etiqueta complementaria que se adicione a un producto, no deberá obstruir l a siguiente 
información técnica de la etiqueta original:  
 
- Nombre del producto  
- Contenido Neto  
- Fecha de vencimiento  
- Peso escurrido  
- Número de Lote  
 
 
 
10. CORRESPONDENCIA  
 
Este Reglamento Técnico es una adaptación de CODEX STAN 1 -1985 (Rev. 1 -1991  y 
enmendada e n su 23˚ y 24˚,26 ˚ y 28˚ períodos de sesiones 1999 y 2001, 2003 y 2005).  NORMA 
GENERAL DEL CODEX PARA EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREVIAMENTE 
ENVASADOS.  
 
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15 11. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN  
 
Corresponde la vigilancia y verificación de este reglamento técnico e n el territorio de los Estados 
Parte - al ministerio o entidad competente de acuerdo a su legislación  
 
 
 
 
 
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16 ANEXO A  
(Informativo)  
Modelo básico de etiqueta complementaria  
 
 
 
NOMBRE DEL PRODUCTO  
INGREDIENTES: 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx INSTRUCCIONES PARA EL USO 
O PREPARACIÓN:  
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  
Importado por: xxxxx                                                 Dirección: xxxxx    
Contenido neto: xxxxx                                                                     
                 
Registro Sanitar io.: xxxxx        
                                                                            País de Origen: xxxxx      
Lote: xxxxx  
Fecha de vencimiento   
 
 
-Final del Reglamento Técnico -