REPÚBLICA DE COLOMBIA  
 
 
MINISTERIO DE LA  PROTECCIÓN SOCIAL  
 
 
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 201 1 
 
(10 de Febrero  de 2011 ) 
  
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o 
etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano  
 
 
EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL  
 
 
En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en las Leyes 09 de 
1979, 170 de 1994, y el Decreto -Ley 205 de 2003 y,  
 
 
CONSIDERANDO:  
 
 
Que el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(…) Se rán 
responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y comercialización de 
bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento a 
consumidores y usuarios (…)”  
 
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueb a “el Acuerdo de la Organización 
Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, “el Acuerdo sobre Obstáculos 
Técnicos al Comercio” que reconoce la importancia de que los Países Miembros adopten 
medidas necesarias para la protección de los intereses e senciales en materia de 
seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro 
de las cuales se encuentran los reglamentos técnicos”.   
 
Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376 de 
1995, los Reglamentos Técnicos se establecen para garantizar, entre otros, los siguientes 
objetivos legítimos: los imperativos de la seguridad nacional; la protección  de la salud o 
seguridad humana;  de la vida ; la salud animal ; vegetal ; del medio ambiente y  la 
prevención de prácticas que puedan inducir a error a los consumidores.  
 
Que de acuerdo a lo señalado en los artículos 9, 11, 23 y 24 del Decreto 3466 de 1982, 
los productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de norma técnica oficial 
obligatoria o reglamento técnico, serán responsables por las condiciones de calidad o 
idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan, correspondan a las previstas en la 
norma o reglamento.  
 
Que el Decreto 1112 de 1996, crea el Sistema Nacional de Informa ción sobre Medidas de 
Normalización y Procedimientos de Evaluación de la Conformidad y dicta normas para 
armonizar la expedición de reglamentos técnicos.  
 
Que con base en lo establecido en el Decreto 2522 de 2000, la Superintendencia de 
Industria y Comerc io expidió la Resolución 03742 de 2001 señalando los criterios y 
condiciones que deben cumplir para la expedición de reglamentos técnicos, de 
conformidad con lo previsto en el artículo 7° del Decreto 2269 de 1993, en virtud del cual 
los productos o servici os sometidos al cumplimiento de un reglamento técnico, deben 
cumplir con éstos, independientemente de que se produzcan en Colombia o se importen.  
 
Que las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos en 
los Países Miembros  de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se encuentran RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  2 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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contenidas en la Decisión 562 de la Comunidad Andina y el procedimiento administrativo 
para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos, medidas sanitarias y 
fitosanitarias en el  ámbito agroalimentario, en el Decreto 4003 de 2004, todo lo cual fue 
tenido en cuenta en la elaboración de la presente resolución.  
 
Que la información nutricional que contengan los empaques de los alimentos es un 
elemento de apoyo a las políticas de nutri ción del país, y por lo tanto, se hace necesario 
establecer con el presente reglamento técnico los requisitos en materia de rotulado 
nutricional como medida de protección al consumidor.  
 
Que el reglamento técnico que se establece con la presente resolución , fue notificado a la 
Organización Mundial del Comercio – OMC, mediante los documentos identificados con 
las asignaturas G/SPS/N/COL/124/Add.4 y G/TBT/N/COL/81/Add.4 del 21 y  28 de enero 
de 2010, respectivamente.  
 
Que de conformidad con lo anterior, se ha ce necesario establecer un reglamento técnico 
que garantice el cumplimiento de los requisitos sanitarios que debe cumplir los alimentos 
envasados para consumo humano, como una medida necesaria para garantizar la calidad 
e inocuidad del producto alimenticio , con el fin de proteger la salud humana y prevenir 
posibles daños a la misma.  
 
 
Que en mérito de lo expuesto, este Despacho,   
  
 
RESUELVE:  
 
 
TÍTULO I  
 
 
OBJETO Y  CAMPO DE APLICACIÓN  
 
 
ARTÍCULO 1°.  Objeto.  La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento 
técnico a través del cual se señalan las condiciones y requisitos que debe cumplir el 
rotulado o etiquetado nutricional de los alimentos envasados o empacados nacionales e 
importados para co nsumo humano que se comercialicen en el territorio nacional, con el fin 
de proporcionar al consumidor una información nutricional lo suficientemente clara y 
comprensible sobre el producto, que no induzca a engaño o confusión y le permita 
efectuar una elecc ión informada.  
 
 
ARTÍCULO 2°.  Campo de aplicación. Las disposiciones contenidas en el reglamento 
técnico que se establece mediante la presente resolución aplican a los alimentos para 
consumo humano envasados o empacados, en cuyos rótulos o etiquetas se dec lare 
información nutricional, propiedades nutricionales, propiedades de salud, o cuando su 
descripción produzca el mismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o 
de salud.  
                                                                 
PARÁGRAFO . El presente reglamento técnico no aplica a los alimentos de fórmula para 
niños lactantes, los cuales deben cumplir con lo establecido en la Resolución 11488 de 
1984 o, las disposiciones que la modifiquen, adicionen o sustituyan.  
 
TÍTULO II  
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humano .” 
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CONT ENIDO TÉCNICO  
 
 
CAPÍTULO I  
 
 
DEFINICIONES  
 
 
ARTÍCULO 3°.  Definiciones . Para efectos de la presente resolución se establecen las 
siguientes definiciones:  
 
Azúcar.  Para efectos de declaración de nutrientes se entenderá el término “azúcar” como 
la Sacarosa  obtenida de la caña de azúcar o la remolacha.  
 
Azúcares.  Carbohidratos tipo monosacáridos y disacáridos presentes naturalmente en los 
alimentos o adicionados al mismo.  
 
Carbohidrato s total o totales.  Todos los mono, di, oligo y polisacáridos, incluidos los 
polialcoholes presentes en el alimento.  
 
Carbohidratos disponibles.  Total de carbohidratos del alimento menos el contenido de 
fibra dietaria y polialcoholes.  
 
Colesterol.  Sustancia tipo esterol pres ente en las grasas de origen animal.  
 
Declaración de nutrientes . Relación o enumeración normalizada del contenido de 
nutrientes de un alimento.  
 
Declaración de propiedades nutricionales.  Cualquier representación que afirme, 
sugiera o implique que un prod ucto posee propiedades nutricionales particulares, 
incluyendo pero no limitándose a su valor energético y contenido de proteínas, grasas, 
carbohidratos y fibra dietaria, así como, su contenido de vitaminas y minerales. No 
constituirán declaración de propie dades nutricionales: la mención de sustancias en la lista 
de ingredientes; la mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, ni 
la declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en el rótulo o 
etiqueta.  
 
Declaración de propiedades de salud.  Cualquier representación que declare, sugiera o 
implique que existe una relación entre un alimento o un constituyente/componente de 
dicho alimento, y la salud.  
 
Dieta . Alimentación habitual de una persona o población.  
 
Fibra dietaria o dietética.  Son carbohidratos, análogos de carbohidratos y lignina, que no 
son hidrolizados por las enzimas endógenas del tracto gastrointestinal de los humanos. La 
fibra dietaria puede ser soluble o insoluble.  
 
Fibra soluble . La fracción de la fibra dietaria soluble en agua.  
 
Fibra insoluble.  Es la fracción de la fibra dietaria que es insoluble en agua.  
 
Grasa total.  Sumatoria de Grasa Saturada, Grasa Monoinsaturada, Grasa Poliinsaturada 
(incluidas las Grasas Trans).  
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humano .” 
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Grasas o lípidos.  Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, 
constituidas especialmente por ésteres de los ácidos grasos. Este término incluye 
triglicéridos, fosfolípidos, glicolípidos, ceras y esteroles.  
 
Ácidos grasos esenciales.  Ácidos grasos que req uiere y no puede sintetizar el 
organismo humano, por lo que deben ser suministrados en la dieta. Los ácidos grasos 
esenciales son linoleico y alfa linolénico.  
 
Grasa saturada o ácidos grasos saturados.  Aquellos que no presentan dobles enlaces 
en su cadena hidrocarbonada.  
 
Grasa monoinsaturada o ácidos grasos monoinsaturados.  Aquellos que presentan un 
doble enlace, en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se entenderá 
como grasa monoinsaturada aquella que presenta doble enlace en su configuración Cis.  
 
Grasa poliinsaturada o ácidos grasos poliinsaturados . Aquell os que presentan dos o 
más dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se 
entenderá como grasa poliinsaturada aquella que presenta doble enlace en su 
configuración Cis.  
 
Grasa transisómera o trans o ácidos grasos trans.  Todos los  isómeros geométricos de 
ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen, en la configuración trans, 
uno o más dobles enlaces carbono -carbono no conjugados. Para efectos de etiquetado se 
entenderá como grasa trans la sumatoria de todos los isóme ros mono y poliinsaturados 
en configuración trans que atienden a lo descrito anteriormente.  
 
Kilocaloría . Cantidad de energía necesaria para aumentar en un grado centígrado 
(14,5°C - 15,5°C) la temperatura de un litro de agua. 1 kcal = 4,186 kJ.  
 
Minerale s. Sustancias inorgánicas necesarias para los procesos fisiológicos y que no son 
fuente de energía.  
 
Nutriente.  Cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un 
alimento que aporta energía, o es necesaria para el crecimiento, el desa rrollo y/o el 
mantenimiento de la salud, o cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o 
fisiológicos característicos.  
 
Nutriente esencial.  Nutriente que no es sintetizado por el organismo o es sintetizado en 
cantidades insuficientes y que debe s er consumido para garantizar el crecimiento, 
desarrollo y/o mantenimiento de la salud.  
 
Plato principal de una comida.  Es una preparación o combinación de alimentos que 
hace una contribución significativa a una comida, de tal forma que la porción declarada  
sea mayor a 180 g y su contenido no es menor de 40 g para cada uno de por lo menos 
dos (2) alimentos diferentes de dos (2) de los siguientes cuatro (4) grupos:  
 
- Pan, Cereal, Arroz y Pastas  
- Frutas y verduras  
- Leche, yogur y quesos  
- Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas  
 
El alimento debe ser presentado de una manera que pueda ser reconocido como un plato 
principal, es decir, no como una bebida o postre.  
 
Porcentaje de valor diario (%VD).  El aporte que hace al valor de referencia un 
determinado nutriente presente en un alimento, expresado en porcentaje.  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  5 
 
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Porción.  Una “porción” o el “tamaño de una porción” es la cantidad de un alimento 
normalmente consumida en una ocasión por personas mayor es de 4 años y adultos o por 
niños mayores de 6 meses y menores de 4 años, que debe declararse en la etiqueta y se 
expresa usando medidas caseras comunes apropiadas para ese alimento. La porción del 
alimento que se declare en la etiqueta debe determinarse a partir de la cantidad de 
referencia del alimento normalmente consumida en una ocasión o porción de consumo 
habitual, cuya lista figura en el anexo del presente reglamento.  
 
Prebióticos.  Oligosacáridos y polisacáridos no digeribles que favorecen un crecim iento 
selectivo de bacterias benéficas dentro del intestino, modificando favorablemente el 
balance microbiano.  
 
Probióticos.  Cultivos vivos de microorganismos, generalmente bacterias, que sobreviven 
al tránsito a través de las partes superiores del intestino, y particularmente al ambiente 
ácido del estómago, adhiriéndose y colonizando el intestino y modificando favorablemente 
el balance microbiano.  
 
Producto tipo comida.  Es el alimento que hace una contribución significativa a la dieta 
total diaria, de tal forma que, la porción declarada sea mayor a 300 g y que contenga no 
menos de 3 porciones de 40 g cada una, de alimentos o c ombinaciones de los mismos, a 
partir de 2 o más de los siguientes cuatro (4) grupos:  
 
- Pan, Cereal, Arroz y Pastas  
- Frutas y verduras   
- Leche, yogur y quesos  
- Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas.  
  
Proteína.  Son polímeros de L -α amin oácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas 
se denominan simples cuando están constituidos únicamente por aminoácidos, y 
compuestas cuando incluyen otras sustancias como lípidos, carbohidratos, minerales, 
entre otros.  
 
Rotulado o etiquetado nutri cional.  Toda descripción contenida en el rótulo o etiqueta de 
un alimento destinada a informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes, 
propiedades nutricionales y propiedades de salud de un alimento.  
 
Simbióticos.  Se entiende como la combinación de  sustancias prebióticas con cultivos 
probióticos que se encuentran presentes en un mismo alimento.  
  
Valores de referencia de nutrientes (VRN) o Valor de referencia.  Nivel de ingesta 
diario de nutrientes recomendado para mantener la salud de la mayoría de  las personas 
sanas de diferentes grupos de edad y estado fisiológico, utilizado para fines de rotulado 
nutricional.  
 
Vitaminas.  Sustancias orgánicas esenciales para el mantenimiento de la salud, 
crecimiento y funcionamiento corporal normal. Se requieren en pequeñas cantidades y no 
son fuente de energía.   
 
 
 
 
CAPÍTULO II  
 
 
CONDICIONES GENERALES  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  6 
 
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humano .” 
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ARTÍCULO 4°. Alcance del rotulado o etiquetado nutricional . Para efectos del 
presente reglamento, el rotulado o etiquetado nutricional comprende la declaración de 
nutrientes y la información nutricional complementaria, la cual incluye, las declaraciones 
de propiedades nutricionales y las declaraciones de propieda des de salud.  
 
ARTÍCULO 5°. Principios . El rotulado nutricional deberá realizarse con el cumplimiento 
de los siguientes principios:  
 
5.1 El rotulado nutricional no deberá describir o presentar el alimento de forma falsa, 
equívoca o engañosa o susceptible  de crear en modo alguno una impresión errónea 
respecto de su contenido nutricional, propiedades nutricionales y de salud, en ningún 
aspecto.  
 
5.2 Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a 
entender deliberadamente, afirma r o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con 
respecto a los alimentos envasados que no se presenten así rotulados.  
 
5.3 La información que se facilite a los consumidores en la declaración de nutrientes 
deberá ser veraz y tendrá por objeto sumini strar un perfil adecuado de los nutrientes 
contenidos en el alimento y, que se considera, son de importancia nutricional. Esta 
información no deberá hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad 
que cada persona debería comer para mantene r su salud, antes bien, deberá dar a 
conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto.    
 
ARTÍCULO 6°. Prohibiciones.  En el rotulado nutricional está prohibido el uso de las 
siguientes declaraciones:  
 
6.1 De propiedades que hagan suponer que una alimentación equilibrada a partir de 
alimentos ordinarios o comunes no puede suministrar cantidades suficientes de todos los 
elementos nutritivos o que son menos benéficos.  
 
6.2 De propiedades que no puedan comprobarse.  
 
6.3 Que indiquen, representen,  sugieran o impliquen que el alimento es útil, adecuado o 
efectivo para, aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiológico.    
 
 
CAPÍTULO III  
 
DECLARACIÓN DE NUTRIENTES  
 
ARTÍCULO 7°. Aplicación de la declaración de nutrientes . La declaración de nutrientes 
será obligatoria para todo alimento que declare cualquier tipo de información nutricional, 
propiedades nutricionales o de salud,  o cuando su descripción en la etiqueta produzca el 
mismo efecto de las declaraciones de propied ades nutricionales o de salud.   
 
Opcionalmente se podrá hacer la declaración de nutrientes en alimentos que no declaren 
propiedades nutricionales ni de salud, o no estén adicionados de nutrientes.  
La declaración de nutrientes deberá cumplir las disposiciones del presente capitulo e 
incluirse en la tabla de información nutricional contemplada en el capítulo VII del presente 
reglamento.  
 
ARTÍCULO 8°. Declaración y forma de presentación de los nutrien tes: En la tabla de 
información nutricional únicamente se permite la declaración de los nutrientes obligatorios RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  7 
 
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de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
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y opcionales que se indican en el presente artículo. La declaración del contenido de 
nutrientes debe hacerse en forma numérica.  
 
8.1 Nutrientes de declaración obligatoria:  deberán declararse obligatoriamente en la 
tabla nutricional, el valor energético y las cantidades de los nutrientes que se indican a 
continuación:  
 
8.1.1  Energía.  El valor energético debe expresarse en kilocalorías (kcal) por p orción del 
alimento y adicionalmente puede expresarse en kilojulios (kj), salvo en los casos en que 
este valor energético se exprese utilizando el término "caloría / Caloría". Para su 
declaración podrán utilizarse los términos o expresiones energía, valor energético, 
contenido energético, calorías, Calorías, de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
a) Calorías totales: Las “calorías totales” deben expresarse de 5 en 5 kcal, dentro 
del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. 
Menos de 5 kcal por porción deben ser expresadas como “cero (0)”.  
 
b) Calorías de grasa: Las “Calorías  de gras a” deben expresarse de 5 en 5 kcal, 
dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 
kcal. Cantidades por porción menores de 5 kcal deben ser expresadas como “cero 
(0)”. La declaración de las calorías de grasa no es obliga toria para alimentos que 
contienen menos de 0.5 g de grasa por porción. Si las calorías de grasa no se 
declaran, deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión 
“No es una fuente significativa de calorías de grasa”.  
 
Para la ap licación de los literales a) y b) del presente numeral se tendrá en cuenta lo 
siguiente:  
 
1) La cantidad de calorías totales será la sumatoria de las calorías aportadas por la 
grasa, carbohidratos, proteínas y fibra dietaria, obtenidas a partir de las cantidades 
de estos nutrientes declaradas en la tabla nutricional según los criterios del 
numeral 8.1.2 .  
 
2) Se utilizará la aproximación matemática al número entero más cercano. Si la 
cantidad de calorías es mayor de 50 y el valor es exactamente la mitad  del 
intervalo de 10 en 10, esta cantidad de calorías, se aproxima al número entero 
superior más cercano.  
 
Por ejemplo: 23 calorías corresponden al rango entre 5 y 50 calorías; en este caso aplica 
el intervalo de 5 en 5, y el valor a expresar se aproxima a  25 calorías; 83 calorías 
corresponde a un valor mayor de 50 calorías; en este caso aplica el intervalo de 10 en 10, 
y el valor a expresar se aproxima a 80 calorías; 95 calorías es exactamente la mitad del 
intervalo de 90 a 100 calorías; en este caso el va lor se aproxima a 100 calorías.  
 
8.1.2 Proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria:  Las 
cantidades de proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria deben 
expresarse en gramos por porción del alimento y en p orcentaje del valor de referencia 
(%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
a) La cantidad de proteína debe expresarse con el número de gramos de proteína más 
cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g , se 
expresa “Contiene menos de 1 g” ó “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g 
se expresa como cero “(0)".  
 
b) La cantidad de grasa o grasa total debe expresarse con el número de gramos de 
grasa más cercano a la unidad en una porción del alimento par a contenidos RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  8 
 
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mayores a 5 g y expresarse de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el 
contenido total de grasa por porción del alimento es menos de 0,5 g, se expresa 
como cero “(0)". Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales 
respec to a la cantidad o el tipo de ácidos grasos, debe indicarse inmediatamente a 
continuación de la declaración del contenido de grasa total, las cantidades de 
ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados, trans y colesterol.  
 
c) La cantidad de grasa saturada d ebe expresarse de 0,5 g en 0,5 g para contenidos 
menores a 5 g y con el número de gramos más cercano a la unidad para 
contenidos mayores a 5 g. Si el contenido por porción es menor a 0,5 g de grasa 
saturada se expresa como cero “(0)”. La declaración de gra sa saturada no es 
obligatoria para alimentos que contienen menos de 0,5 g de grasa total por porción, 
a menos que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el 
contenido de grasa total, ácidos grasos o colesterol. Si la grasa saturada no es 
declarada deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión 
“No es una fuente significativa de grasa saturada”.  
 
d) La cantidad de carbohidratos totales debe expresarse con el número de gramos de 
carbohidratos más cercano a la unidad  en una porción del alimento. Si la cantidad 
es menor a 1 g, se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 
g”; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)".   
 
e) La cantidad de fibra dietaria debe expresarse con el número de gramos de fibra 
dietaria más cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es 
menor a 1 g, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 
1 g" o “< 1 g”; y  si es menor a 0,5 g se expresa como cero “(0)". La declaración de 
fibra dietaria no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de fibra 
dietaria por porción. Si la fibra no se declara deberá figurar al final de la Tabla de 
Información Nutric ional la expresión “No es una fuente significativa de fibra”.  
Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales respecto de la fibra 
dietaria debe indicarse la cantidad de sus fracciones soluble e insoluble.  
 
f) El porcentaje de Valor Diario(%VD) p ara proteína, grasa total, grasa saturada, 
carbohidratos y fibra debe expresarse con el número entero más cercano a la 
unidad y se calcula a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la 
tabla de Información Nutricional, según lo establecid o en los literales a), b), c), d) y 
e) de este numeral. El porcentaje de Valor Diario(%VD) para proteína puede ser 
omitido, excepto cuando se haga una declaración de propiedad nutricional 
relacionada con la proteína o se trate de un alimento para niños men ores de 4 
años.  
 
8.1.3 Colesterol y sodio . Las cantidades de colesterol y sodio deben expresarse en 
miligramos por porción del alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) 
de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
a) La cantidad de coleste rol debe expresarse de 5 en 5 mg. Cuando el alimento 
contiene entre 2 mg y 5 mg la declaración se expresa como “menos de 5 mg” o “< 5 
mg”; si la cantidad es menor de 2 mg la declaración se expresa como “cero (0)". La 
declaración de colesterol no es obligat oria para alimentos que contienen menos de 2 
mg de colesterol por porción, a excepción del caso en que se hagan declaraciones 
de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total, ácidos grasos o 
colesterol; en este caso el colesterol se declarar a como cero (0). Si el colesterol no 
es declarado, deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la 
expresión “No es una fuente significativa de colesterol”.   
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b) La cantidad de sodio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5 mg y  
140 mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el alimento 
contiene menos de 5 mg de sodio por porción, se declara como cero “(0)".  
 
El porcentaje de Valor Diario (%VD) para colesterol y sodio deben expresarse con el 
número entero más  cercano a la unidad y se calcula a partir de las cantidades de estos 
nutrientes declaradas en la tabla de Información Nutricional, según lo establecido en los 
literales a) y b) de este numeral.  
 
8.1.4 Grasa trans y azúcares.  Las cantidades de grasa trans y azúcares deben 
expresarse en gramos por porción del alimento, de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
a) La cantidad de grasa trans debe expresarse con el número de gramos más cercano 
a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g  y expresarse 
de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa trans 
por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa como cero 
“(0)". La declaración de grasa trans no es obligatoria para alimentos que conti enen 
menos de 0,5 g de grasa total por porción, a excepción del caso en que se hagan 
declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total, ácidos 
grasos o colesterol; en este caso la grasa trans se declarar á como cero (0). Si la 
grasa trans no es declarada deberá figurar al final de la tabla de Información 
Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de grasa trans”.  
 
b) La cantidad de azúcares deben expresarse con el número de gramos más cercano 
a la unidad en una porción d el alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por porción 
de alimento, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” ó “Menos de 
1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g, la declaración se expresa como cero “(0)". La 
declaración de azúcares no es obliga toria para alimentos que contienen menos de 1 
g de azúcar por porción, a excepción del caso en que se haga alguna declaración o 
referencia sobre edulcorantes artificiales, azúcares ó polialcoholes en la etiqueta;  
en este caso el azúcar se declarara como c ero (0). La sola mención de estos 
nutrientes en la lista de ingredientes no debe interpretarse como una declaración o 
referencia. Si los azúcares no se declaran deberá figurar al final de la tabla de 
Información Nutricional la expresión “No es una fuente s ignificativa de azúcares”.   
 
8.1.5 Vitamina A, vitamina C, hierro y calcio . Las cantidades de vitamina A, vitamina C, 
hierro y calcio, deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en 
porcentajes del valor diario (%VD) por porción del alim ento y en intervalos de 2%, desde 
el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; en intervalos de 5% desde el 
10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% 
del valor de referencia. La declaración de vitamina  A, vitamina C, hierro y calcio no es 
obligatoria para alimentos que contienen cantidades inferiores al 2 % del valor de 
referencia por porción del alimento.  Si estas vitaminas y minerales no se declaran, 
deberá figurar al final de la Tabla de Información  Nutricional cualquiera de las siguientes 
expresiones: "contiene menos del 2 % de…" o “No es una fuente significativa de…” 
seguido de las vitaminas y minerales que no se declaran.  
 
8.1.6 Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A, vitamina C, hierr o y calcio.  
Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A, vitamina C, hierro y calcio se deben 
declarar cuando se han establecido valores de referencia en el capítulo IV de este 
reglamento y hayan sido adicionados al alimento en cantidades iguales o superiores al 2% 
del valor de referencia por porción del alimento. Estas vitaminas y minerales deben 
expresarse con el número entero más cercano a la unidad en porcentajes del valor diario 
(%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%, desde el 2% h asta e incluyendo el 
10% del valor de referencia; en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, 
y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  10 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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8.2 Nutrientes de declaración opcional . Se podrán declarar opcional mente los 
nutrientes indicados a continuación; no obstante, cualquier declaración de propiedad 
nutricional sobre los mismos implica que la declaración del nutriente deja de ser opcional 
y se convierte en obligatoria.  
 
8.2.1 Calorías de grasa saturada.  Las calorías de grasas saturadas, deben figurar 
inmediatamente debajo de la declaración de calorías de grasa, y expresarse de 5 en 5 
kcal dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores superiores a 50 
kcal. Cantidades menores de 5 kcal p or porción del alimento pueden ser expresadas 
como “cero (0)”.   
 
Para la declaración de calorías de grasa saturada se tendrá en cuenta la aproximación 
matemática al número entero más cercano en el rango correspondiente, de forma similar 
a la señalada en e l numeral 8.1.1 para calorías totales y calorías de grasa.  
 
8.2.2 Grasa monoinsaturada, poliinsaturada, fibra soluble e insoluble y 
polialcoholes. Las cantidades de grasa monoinsaturada, poliinsaturada, fibra soluble e 
insoluble y polialcoholes, deben exp resarse de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
a) La cantidad de grasa monoinsaturada debe expresarse con el número de gramos 
más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g 
y de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa 
monoinsaturada por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se 
expresa como cero “(0)".  
 
b) La cantidad de grasa poliinsaturada debe expresarse con el número de gramos más 
cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y de 
0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa 
poliinsaturada por  porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa 
como cero “(0)".  
 
c) La cantidad de fibra soluble debe expresarse con el número de gramos más cercano 
a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g , la 
declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y 
si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)".  
 
d) La cantidad de fibra insoluble debe expresarse con el número de gramos más 
cercano a la unidad en una porción del ali mento. Si la cantidad es menor a 1 g, la 
declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y 
si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)".  
 
e) La cantidad de polialcoholes debe expresarse con el número de gramos más 
cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por 
porción de alimento, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” ó 
“Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g, la declaración se expresa como cero 
“(0)".  
 
8.2.3 Pota sio. La cantidad  de potasio  debe expresarse en miligramos por porción del 
alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con los 
siguientes requisitos:  
 
a) La cantidad de potasio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5 mg y 
140 mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el alimento 
contiene menos de 5 mg de potasio por porción, se declara como cero “(0)".   
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  11 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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b) El porcentaje de Valor Diario (%VD) para potasio debe expresarse con el número 
entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de la cantidad declarada en la 
tabla de Información Nutricional, según lo establecido en el literal a) de este 
numeral.  
 
8.2.4 Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina  A, vitamina C, hierro y calcio  
presentes naturalmente en el alimento . Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina 
A, vitamina C, hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento se pueden declarar 
únicamente cuando se han establecido valores de re ferencia en el capítulo IV de este 
reglamento y se hallen en cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia 
por porción del alimento. Estas vitaminas o minerales deben expresarse con el número 
entero más cercano a la unidad en porcentajes de l valor diario (%VD) por porción del 
alimento y en intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de 
referencia; en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos 
de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia.  
 
8.3. Declaración de nutrientes en alimentos infantiles. Con excepción de los alimentos 
de fórmula para lactantes que se rigen por normas específicas de rotulado nutricional, la 
declaración de nutrientes en los alimentos infantiles cumplirá los siguientes requisitos:  
 
a) Alimentos para niños menores de cuatro años: La tabla de información nutricional 
debe excluir la información de porcentajes de Valor Diario y las conversiones 
calóricas. Únicamente se declararán los porcentajes de valor diario de proteína , 
vitaminas  y mine rales  a excep ción del potasi o. 
 
b) Alimentos para niños menores de dos años: La tabla de información nutricional debe 
cumplir con lo señalado en el literal a) y, además, excluir las calorías de grasa, 
calorías de grasa saturada, y las cantidades de grasa satu rada, grasa 
poliinsaturada, grasa monoinsaturada, grasa trans y colesterol.  
 
c) Los alimentos indicados en los literales a) y b) deben presentar los nutrientes y sus 
valores cuantitativos en dos columnas separadas,  y los porcentajes de valor diario ,  
tal com o se muestra en las Figuras N º 7 y 8 del capítulo VII.  
 
d) La forma de presentación de los valores cuantitativos de los nutrientes se realizará 
en concordancia a lo establecido en el artículo 8º, numerales 8.1 y 8.2.  
 
8.4 Condiciones generales para la declar ación de nutrientes.  La declaración de 
nutrientes cumplirá las siguientes condiciones generales:  
 
8.4.1  La declaración de los nutrientes debe hacerse por porción del alimento, tal como se 
presenta en el envase de venta, o por envase si este contiene una sola porción y, 
opcionalmente se podrá declarar por 100 g o por 100 ml del alimento. Se puede incluir en 
forma adicional, la declaración de nutrientes por porción del alimento preparado o listo 
para el consumo, cuando para su consumo deba prepararse con la adición de leche, agua 
u otro líquido adecuado.  
 
8.4.2  Los valores de los nutrientes que figuren en la tabla de información nutricional deben 
ser valores promedios obtenidos de análisis de muestras que sean representativas del 
producto que ha de ser rotulado, o tomados de la Tabla de Composición de Alimentos 
Colombianos del ICBF, o de publicaciones internac ionales, o de otras fuentes de 
información tales como, especificaciones del contenido nutricional de ingredientes 
utilizados en la formulación del producto. Sin embargo, los valores de nutrientes que 
fundamenten las declaraciones de propiedades nutricional es o de salud deben ser 
obtenidos mediante pruebas analíticas. En cualquier caso, el fabricante es responsable de 
la veracidad de los valores declarados.  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  12 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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8.4.3   Para efectos de cumplimiento de los valores de nutrientes declarados en la Tabla 
Nutricional s e establecen los siguientes criterios:  
 
a) Nutrientes adicionados al alimento: El contenido de vitaminas, minerales, proteína, 
fibra dietaria, grasa monoinsaturada o poliinsaturada, debe ser mínimo el 90% del 
valor declarado en la etiqueta.  
 
b) Nutrientes pres entes naturalmente en el alimento: El contenido de vitaminas, 
minerales, proteína, carbohidrato total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa 
monoinsaturada  o poliinsaturada, debe ser mínimo el 80% del valor declarado en la 
etiqueta. En el caso de calor ías, azúcares, grasa total, grasa saturada, grasa trans, 
colesterol o sodio se acepta un exceso no mayor del 20% sobre el valor declarado 
en la etiqueta.  
 
c) Excesos razonables en el contenido de vitaminas, minerales, proteína, carbohidrato 
total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa monoinsaturada o poliinsaturada sobre 
el valor declarado en la etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de 
Manu factura.  
 
d) Deficiencias razonables en la cantidad de calorías, azúcares, grasa total, grasa 
saturada, grasa trans, colesterol o sodio con respecto al valor declarado en la 
etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura.  
 
e) Los excesos  o deficiencias razonables de los nutrientes declarados  que se rigen 
por la Buenas Prácticas de Manufactura, deben ser justificadas teniendo en cuenta:, 
vida útil, nivel de cuantificación e incertidumbre de los análisis, diverso grado de 
elaboración, ines tabilidad y variabilidad propias del nutriente en el producto.  
 
Los métodos analíticos utilizados deben ser apropiados para los ensayos 
correspondientes y, preferentemente, se utilizarán métodos publicados en normas 
internacionales, regionales o nacionales  u organizaciones técnicas reconocidas.  
 
8.4.4  En alimentos envasados en agua, salmuera o aceite, cuyo líquido normalmente no 
es consumido, la declaración de nutrientes debe hacerse con base en la masa escurrida ó 
sólido drenado.  
 
ARTÍCULO 9 °. Cálculo de e nergía y nutrientes . El cálculo de energía se realiza con 
base en los valores reales de los nutrientes. Para el cálculo de energía y nutrientes se 
tendrán en cuenta los siguientes criterios:  
 
9.1 Energía.  La cantidad de energía que ha de declararse debe ca lcularse utilizando los 
siguientes factores de conversión:  
 
Carbohidratos disponibles  4 kcal/g – 17 kJ  
Proteínas  4 kcal/g – 17 kJ  
Grasas  9 kcal/g – 37 kJ  
Alcohol (Etanol)  7 kcal/g – 29 kJ  
Ácidos orgánicos  3 kcal/g – 13 kJ  
 
a) Para fibra dietaria como inulina, psyllium, polidextrosa, CMC y otras, el fabricante 
utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de 
referencia científica nacional o internacional.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  13 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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b) Para polialcoholes como sorbitol, manitol, xilitol y otros, el fabrican te utilizará los 
factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia 
científica nacional o internacional.  
 
9.2 Proteínas.  La cantidad de proteínas que ha de declararse, debe calcularse utilizando 
la fórmula siguiente: Proteína = conten ido total de nitrógeno kjeldahl x 6,25, a  no ser que 
se dé un factor diferente en normas internacionales o en el método de análisis para un 
alimento.  
 
9.3 Carbohidratos Totales.  Los carbohidratos totales se calculan por substracción de la 
proteína, la gra sa total, la humedad y la ceniza, de la masa total del alimento.  
 
ARTÍCULO 10. Tamaños y características de las porciones . A efectos de lograr una 
estandarización del tamaño de la porción para ser usada en el rotulado nutricional y 
permitir al consumidor una mejor comprensión del contenido de nutrientes y su 
comparación con alimentos similares, toda declaración de un nutriente y su cantidad 
deben efectuarse con relación a una porción, de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
10.1 El tamaño de la porción declarada en el rótulo o etiqueta de un alimento debe ser 
determinado a partir de las cantidades de referencia normalmente consumidas en una 
ocasión o porciones de consumo habitual, establecidas en el anexo que hace parte 
integral del presente reglamento.  
 
10.2 Las medidas o unidades caseras comunes constituyen la base obligatoria para las 
declaraciones del tamaño de las porciones e incluyen: la taza; el vaso; la cucharada; la 
cucharadita; la rebanada o tajada; la fracción de la unidad; los recipientes com únmente 
usados en la casa como la jarra, bandeja u otra medida casera común para envasar 
alimentos. En cuanto sea posible y apropiado, se debe utilizar como medida la taza, el 
vaso, la cucharada y la cucharadita; no obstante, en aquellos alimentos en los q ue no sea 
posible expresar una porción en estas medidas, se podrá utilizar como medida casera una 
rebanada, una fracción de la unidad, onzas o el número de unidades que más se 
aproxime a la cantidad de referencia.  
 
10.3 La declaración del tamaño de la porción en medidas caseras comunes debe estar 
seguida, entre paréntesis, por la declaración de la equivalencia del sistema internacional 
de unidades, con base en los siguientes criterios:  
 
a) Los líquidos deben ser declarados usando mililitros (ml) y cualquier otro alimento en 
gramos (g). Los gramos deben ser aproximados al número entero más cercano, con 
excepción de cantidades menores de 5 g. Para cantidades entre 2 g y 5 g los 
números se deben aproximar al 0,5 g más cercano y  cantidades menores de 2 g 
deben ser aproximadas al 0,1 g más cercano.  
 
b) El tamaño de las porciones puede ser declarado también en onzas (oz) y onzas 
fluidas (oz fl), en paréntesis, después de la medida del sistema internacional de 
unidades, separada por u na línea diagonal, cuando otras medidas caseras comunes 
constituyen la declaración principal para la porción del alimento.  
c) Para envases de porciones individuales no se requiere la declaración de la unidad 
del sistema internacional de unidades en paréntesis , excepto para productos cuyo 
rotulado nutricional sea declarado con base en el peso drenado o masa escurrida.   
 
10.4 Declaración de las medidas caseras:  las medidas caseras deben expresarse  de la 
siguiente forma:  
 
a) Taza: Se expresa en incrementos de 1/4 o  1/3 de taza.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  14 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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b) Cucharada: Se expresa como 1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3, 2, o 3 cucharadas.  
 
c) Cucharadita: Se expresa como 1/8, 1/4, 1/2, 3/4, 1, o 2 cucharaditas.  
 
10.5 Número de porciones por envase:  si un envase contiene más de una porción, el 
número de porciones que se declare en el rótulo o etiqueta  puede  ser expresado con el 
número entero más cercano  y utilizar la palabra “aproximadamente” o su abreviación 
“aprox.”. No obstante, se aceptan las sig uientes excepciones:  
 
a) Los envases que contienen entre 2 y 5 porciones pueden expresarlas con el 
número más cercano a 0,5 de la porción y la palabra “aproximadamente” . Por 
ejemplo: aproximadamente 3,5 porciones.  
 
b) Cuando la porción es calculada con base en  los sólidos drenados y el número de 
porciones cambia debido a la variación natural del tamaño de la unidad (cerezas 
tipo Marrasquino, pepinillos encurtidos, entre otros), se puede declarar el número 
usual de porciones en un envase. Por ejemplo, “usualment e 5 porciones”.   
 
10.6 Porciones de alimentos en unidades individuales (por ejemplo: galletas, panecillos, 
pan tajado, ponqué tajado): el tamaño de la porción será determinado de acuerdo con los 
siguientes criterios:  
 
a) Si la unidad pesa el 50% o menos de la cantidad de referencia, el tamaño de la 
porción será el número de unidades enteras que más se aproxima a la cantidad de 
referencia para esa categoría.  
 
b) Si la unidad pesa más del 50%, pero menos del 70% de la cantidad de referencia, el 
fabricante puede declarar una unidad o dos unidades como el tamaño de la porción.  
 
c) Si la unidad pesa por lo menos el 70%, pero menos del 200% de la cantidad de 
referencia, e l tamaño de la porción es una (1) unidad.  
 
d) Si la unidad pesa el 200% o más que la cantidad de referencia, se puede declarar 
que la unidad es equivalente a una porción, siempre y cuando esa unidad pueda 
razonablemente ser consumida por una persona en una so la ocasión.  
 
Se exceptúan de los anteriores criterios, los alimentos con variación natural de tamaños, 
tales como, frutas en almíbar tipo conserva (cerezas marrasquino, brevas, duraznos), 
productos en escabeche, mariscos, pescados enteros y filetes de pes cado y otros 
productos similares, en los cuales se debe declarar el tamaño de una (1) porción en peso 
que más se aproxime a la cantidad de referencia correspondiente.  
 
10.7 Porciones de alimentos en unidades grandes normalmente divididos para su 
consumo (E jemplos: tortas, pasteles, pizza): El tamaño de una porción es la rebanada o 
tajada, expresada como una fracción del total más cercana a la cantidad de referencia.  
Las rebanadas se pueden expresar como 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6, o fracciones más 
pequeñas qu e se pueden expresar dividiendo estos valores por 2 ó 3. Se permite usar 
1/8, 1/12 y 1/16 pero no las fracciones 1/7, 1/11, 1/13 y 1/14.  
 
10.8 Porciones de alimentos en presentaciones no contempladas en los numerales 10.6 y 
10.7 (Ejemplos: harina, arroz, s alsas en general, esparcibles, azúcar, margarina, cereal 
para desayuno), y productos tipo comida y plato principal de una comida:  
 
a) El tamaño de una porción es la cantidad expresada en medidas caseras que más se 
aproxime a la cantidad de referencia del ali mento.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  15 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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b) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en 
porciones individuales y cumpliendo con las disposiciones para porciones 
individuales, el tamaño de su porción, será el contenido comestible íntegro del 
envase.  
c) Para productos  tipo comida o plato principal de una comida, envasados en 
porciones múltiples, el tamaño de su porción será el calculado con base en la 
cantidad de referencia aplicable al producto, si éste se encuentra en la lista de 
cantidad de referencia, o con base en  las cantidades de referencia para los 
alimentos componentes del producto. Por ejemplo, harina, azúcar, cereal para 
desayuno.  
 
10.9 Envases de porciones individuales: los productos alimenticios envasados y vendidos 
individualmente, con un contenido menor del 200% de la cantidad de referencia, son 
considerados como envases de porción individual y el contenido total del envase debe ser 
rotulado como una porción. No obstante, se aceptan las siguientes excepciones:  
 
a) Cuando el alimento tiene una cantidad de referencia de 100 g, 100 ml, o mayor y el 
envase contiene más del 150% pero menos del 200% de la cantidad de referencia, 
el fabricante  tiene la opción de declarar que el envase tiene una (1) ó dos (2) 
porciones del alimento.  
 
b) Cuando el envase vendido individualmente contiene 200% o más de la cantidad de 
referencia pueden ser etiquetados como una (1) sola porción, si el contenido 
completo  del envase puede ser razonablemente consumido en una ocasión.  
 
10.10  Envases de alimentos surtidos: para productos que contienen un surtido de 
porciones individuales o dos o más compartimentos, con un alimento diferente en cada 
compartimiento, deben inclu ir el rotulado nutricional para cada variedad de alimento, por 
tamaño de porción, calculados con base en la cantidad de referencia correspondiente.  
 
ARTÍCULO 11. Equivalencias de las medidas caseras comunes.  Para la declaración 
del tamaño de las porciones se establecen las siguientes equivalencias con el sistema 
internacional de unidades:  
1 cucharadita (cdta) =  5 ml  
 
1 cucharada  (cda) = 15 ml  
 
1 taza  = 200 o 240 ml  
 
1 vaso = 200 o 240 ml  
 
1 onza fluida (oz fl) = 30 ml  
 
1 onza de peso (oz)  = 28 g  
 
ARTÍC ULO 12. Abreviaturas permitidas.   Para la declaración de energía, nutrientes y el 
tamaño de las porciones de que trata el presente capítulo, únicamente se permite el uso 
de las siguientes abreviaturas:  
Tabla Nº 1  
 
Energía y algunos nutrientes  Abreviatura permitida  
Calorías de grasa  Cal grasa  
Grasa total  Grasa  
Grasa saturada/ Ácidos grasos saturados  Grasa sat.  
Grasa Trans/ Ácidos Grasos Trans  Trans  
Colesterol  Colest.  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  16 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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Carbohidratos Totales  Carb. Total  
Fibra dietaria  Fibra  
Vitamina  Vit. 
 Tabla Nº 2  
 
 
CAPÍTULO IV  
 
VALORES DIARIOS DE REFERENCIA DE NUTRIENTES  
 
ARTÍCULO 13. Valores diarios de referencia. Para el cumplimiento del rotulado 
nutricional en los alimentos, se establecen los siguientes valores diarios de referencia de 
nutrientes, para niños mayores de seis (6) meses y menores d e cuatro (4) años de edad y 
niños mayores de cuatro (4) años y adultos.  
 
Tabla 3. Valores diarios de referencia de nutrientes   
 
Tabla 3.1. Energía y Nutrientes  
 
Energía / Nutrientes  Unidad de 
Medida  Niños mayores 
de  6 meses y 
menores de  
4 años  Niños 
mayores de 4 
años y 
adultos  
Energía /Calorías  Kcal NE 2 000 kcal  
 
Grasa total  Gramos  NE 65 g  
Grasa saturada  Gramos  NE 20 g  
Grasa monoinsaturada  Gramos  NE NE 
Grasa poliinsaturada  Gramos  NE NE 
Colesterol, Máx.  Miligramos  NE 300 mg  
Sodio, Máx . Miligramos  NE 2 400 mg  
Carbohidratos Gramos  NE 300 g  
Fibra dietaria  Gramos  19 g 25 g 
Proteínas  Gramos  18 g  50 g 
 
Tabla 3.2 Vitaminas y minerales  
 
Nutriente  Unidad de 
Medida  Niños mayores de  
6 meses y 
menores de  
4 años  Niños 
mayores de 4 
años y 
adultos  
Vitamina A  Unidades 
Internacionales  1332 UI  5 000 UI  Tamaño de las porciones  Abreviatura permitida  
Cucharadita  Cdta  
Cucharada  Cda 
Onza fluida  oz fl 
Onza  Oz 
Gramos  g 
Mililitro  ml 
Tamaño de la porción  Porción  
Porciones por envase  Porciones  
Aproximadamente  Aprox.  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  17 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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Vitamina C/ Ácido   
Ascórbico  Miligramos  32 mg  60 mg  
Calcio  Miligramos   385 mg  1 000 mg  
Hierro  Miligramos  12 mg  18 mg  
Vitamina D  microgramos/ 
Unidades 
Internacionales  5 µg / 200 UI  10 µg / 400 UI  
Vitamina E  miligramos / 
Unidades 
Internacionales  3,85 mg / 6,26 UI  
 20 mg / 30UI  
Vitamina B 1 /Tiamina  Miligramos  0,4 mg  1,5 mg  
Vitamina B 2 /Riboflavina  Miligramos  0,45 mg  1,7 mg  
Niacina / Ácido nicotínico  Miligramos  5 mg  20 mg  
Vitamina  B6/ Piridoxina  Miligramos  0,4 mg  2 mg  
Ácido Fólico / Folacín / 
Folato  Microgramos  115 µg  400 µg  
Vitamina B 12/ Cobalamina  Microgramos  0,7 µg  6 µg 
Fósforo  Miligramos  367 mg  1 000 mg  
Yodo  Microgramos  110 µg  150 µg  
Magnesio  Miligramos  77 mg  400 mg  
Zinc Miligramos  3 mg  15 mg  
Cobre  Miligramos  0,28 mg  2 mg  
Manganeso  Miligramos  NE  2 mg  
Cromo  Microgramos  NE 120 µg  
Biotina  Microgramos  66 µg  300 µg  
Ácido Pantoténico  Miligramos  1,9 mg  10 mg  
Vitamina K  Microgramos  14 µg  80 µg  
Molibdeno  Microgramos  NE 75 µg  
Cloro  Miligramos  NE 3400 mg  
Selenio  Microgramos  20 µg  70 µg  
Potasio  Miligramos  1650 mg  3 500 mg  
Flúor   Miligramos   0,7 mg  3 mg  
 
NE: No Especificado para rotulado nutricional  
 
PARÁGRAFO . Los valores diarios de referencia que no estén establecidos en el presente 
artículo o aquellos que deban ser modificados requiere de la autorización previa por parte 
del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA.  
 
 
CAPÍTULO V  
 
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES  
 
ARTÍCULO 14. Requisito. Todo  alimento que sea objeto de declaraciones de 
propiedades nutricionales debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaración de 
nutrientes del presente reglamento. El uso de decla raciones de propiedades nutricionales 
debe cumplir lo siguiente:  
 
14.1 Requisitos Generales:   
 
14.1. 1 Las únicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas serán las que se 
refieran a energía, proteínas, carbohidratos, grasas y los derivados de las mismas, fibra, 
sodio, vitaminas y minerales, para los cuales se han establecido valores diarios de 
referencia en el presente reglamento técnico, incluyendo azúcares, grasas trans, ácidos RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  18 
 
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de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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grasos omega -3 y grasas poliinsaturadas, monoinsaturadas e insatu radas que no tienen 
valor de referencia.  
 
14.1.2  En el caso de otros nutrientes que no tienen valor diario de referencia, únicamente 
se podrán utilizar mensajes que directamente especifiquen la cantidad de nutriente por 
porción declarada en la etiqueta. Po r ejemplo: “contiene (la cantidad en la unidad de 
medida correspondiente) de nutriente X por porción”. El tamaño de letra de este tipo de 
mensajes deberá cumplir con lo establecido en el numeral 14.1.3 del presente artículo.  
 
14.1.3 El tamaño de letra de l os términos o descriptores utilizados para las declaraciones 
de propiedades nutricionales no podrá exceder más de dos veces el tamaño de las letras 
usadas en el nombre del alimento.  
 
14.1.4  Si el alimento que es objeto de declaraciones de propiedades nutricionales, excede 
los niveles de nutrientes especificados en los literales a), b), c), del presente numeral, 
debe incorporar junto a la declaración de propiedad nutricional la siguiente leyen da: “Ver 
Información Nutricional para (el nutriente excedido) y otros nutrientes”,  la cual debe ser 
fácilmente legible, en tipo de letra negrilla y de tamaño no menor al de las letras de la 
declaración del contenido neto. Los niveles de nutrientes por cant idad de referencia y por 
porción declarada en el rótulo o etiqueta son:  
 
a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol y 480 mg de sodio.  
 
b) Para producto tipo comida: 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de 
colesterol y 960 m g de sodio.  
 
c) Para plato principal de una comida: 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 
mg  de colesterol  y 720 mg de sodio.  
 
14.1.5  En alimentos para niños menores de cuatro (4) años se permiten declaraciones de 
propiedades nutricionales únicam ente relacionadas con vitaminas, minerales y proteína.  
 
ARTÍCULO 15.  Tipos de declaraciones de propiedades nutricionales.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
Las declaraciones de propiedades nut ricionales son:  
 
15.1 Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes.  Es la  
declaración que  describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento. 
Por ejemplo: "Buena fuente de calcio", "Alto contenido de fibra y bajo en grasa".  
 
15.2 Declaración de propiedades comparativas . Es la declaración que compara los 
niveles de nutriente s y/o el valor energético de dos o más alimentos. Por ejemplo: 
"Reducido en grasa", “Fortificado con calcio”.  
 
ARTÍCULO 16.  Condiciones generales para la declaración de propiedades 
relacionadas  con el contenido de nutrientes.  Las condiciones generales para  la 
declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes son las 
siguientes:  
 
16.1 La declaración debe utilizar los términos o descriptores que se ajusten al contenido 
del nutriente, fibra dietaria, colesterol o energía del alimento. No s e podrá utilizar términos, 
descriptores o sinónimos diferentes a los permitidos en el presente reglamento.  
 
16.2  El uso de los términos “libre”, “bajo” implica que el alimento ha sido modificado en 
alguna manera, en comparación con otros alimentos del mi smo tipo y por consiguiente, se 
podrán utilizar los términos “bajo” o “libre” únicamente en alimentos que han sido 
especialmente procesados, modificados o formulados, con el fin de disminuir o remover RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  19 
 
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una cantidad de un nutriente presente en el alimento. P or ejemplo: Las arvejas enlatadas 
habitualmente contienen sodio, en consecuencia, si este alimento es procesado de tal 
manera que cumple con los requisitos para ser considerado “bajo” o “libre” en sodio podrá 
denominarse de esta forma.  
 
16.3  Cuando se tr ate de alimentos que, por su naturaleza, poseen un bajo contenido o 
están exentos del nutriente al que se refiere la declaración de propiedades, los términos o 
descriptores utilizados para describir el nivel del nutriente no deben dar a entender que es 
una cualidad exclusiva de ese producto, sino que se trata de una cualidad natural del 
alimento. En estos casos, únicamente se podrán utilizar mensajes del siguiente tipo: “el 
aceite de maíz naturalmente libre de sodio”, “el aceite vegetal naturalmente libre d e 
colesterol”.  
 
16.4  El término “libre de sal” debe cumplir con el criterio “libre de sodio”. En el caso que el 
alimento no cumpla con el requisito libre de sodio, para expresar que el producto no tiene 
adición de sal, debe indicarse utilizando el mensaje : “no tiene sal agregada” o “sin adición de 
sal”. 
 
16.5 Si un alimento es desarrollado, formulado especialmente y cumple con los requisitos 
para ser “bajo” o “libre” en algún nutriente y no tiene un alimento de referencia que 
corresponda a la versión habitual del alimento como para ser usado como alimento de 
referencia, se permite el uso de los términos o descriptores, si cumple con los requisitos, 
aunque no mencione el alimento de referencia.  
 
16.6 Cuando se haga una declaración con relación a los niv eles de fibra dietaria usando 
los términos “alto en fibra”, “buena fuente de fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa 
total,  debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaración de fibra, en un tamaño de 
letra no inferior a la mitad del tamaño de letr a de dicha declaración, seguida de la 
siguiente leyenda:  “Ver Información  Nutricional para grasa total”.  
 
ARTÍCULO 17.  Términos o descriptores permitidos para las declaraciones de 
propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes: Alto, Buena fuente,  Libre 
de, Bajo, Muy bajo, Magro y Extramagro.  
 
17.1 Alto: por porción declarada en la etiqueta, el alimento debe contener 20% ó más del 
valor de referencia de uno o más nutrientes, a excepción de los nutrientes del numeral 
17.2.  
 
En el caso de alimentos  tipo comida o plato principal de una comida , el uso del término 
“alto” significa que el producto contiene un alimento que cumple con la definición de “alto” 
y la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaración.  
 
17.2 Alto en ácidos grasos omega - 3, grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas o 
insaturadas:  
 
17.2.1  Ácidos grasos omega - 3: por 100 g y por 100 kcal, el alimento debe contener al 
menos 0,6 g de ácido alfa -linolénico o al menos 80 mg de la suma de ácido 
eicosap entanoico y ácido decosahexanoico.  
 
17.2.2 Grasas  monoinsaturadas : al menos un 45 % de los ácidos grasos presentes en el 
alimento proceden de grasas monoinsaturadas y las grasas monoinsaturadas aportan 
más del 20 % del valor energético del producto.  
 
17.2.3 Grasas poliinsaturadas: al menos un 45 % de los ácidos grasos presentes en el 
alimento proceden de grasas poliinsaturadas y las grasas poliinsaturadas aportan más del 
20 % del valor energético del producto.  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  20 
 
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17.2.4  Grasas insaturadas: al menos un 70 % de los ácidos grasos presentes en el 
alimento proceden de grasas insaturadas y los grasas insaturadas aportan más del 20 % 
del valor energético del producto.  
 
Los alimentos que cumplan con el descriptor “alto”, tambié n podrán utilizar los siguientes 
sinónimos: “rico en” o “excelente fuente de”.  
 
17.3 Buena fuente: por porción declarada en la etiqueta el alimento contiene 10% al 19% 
del valor de referencia de uno o más nutrientes, a excepción de los nutrientes del nume ral 
17.4. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del 
término “Buena fuente” significa que el producto contiene un alimento de acuerdo con la 
definición de “Buena fuente” y que la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la 
declaración.  
 
17.4 Buena fuente de ácidos grasos omega -3: por 100 g y por 100 kcal, el alimento debe 
contener  al menos 0,3 g de ácido alfa -linolénico, o al menos 40 mg de la suma de ácido 
eicosapentanoico y ácido decosahexanoico.  
 
Los ali mentos que cumplan con el descriptor “buena fuente de”, también podrán utilizar 
los siguientes sinónimos: “proporciona”, “fuente”, “contiene” o “con”.  
 
17.5 Libre de: por porción declarada en la etiqueta y por cantidad de referencia el alimento 
debe cumplir los siguientes niveles:  
 
a) Calorías:  
 Contiene menos de 5 kcal.  
 Si un alimento cumple con esta condición sin necesidad de procesamiento 
o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el 
contenido calórico, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que, 
el alimento naturalmente, es libre de c alorías.  
 
b) Grasa:  
 Contiene menos de 0,5 g de grasa total, incluyendo alimentos tipo comida o 
plato principal de una comida.  
 El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan 
ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa , excepto si 
el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco 
refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente 
leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa”.  
 Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para 
disminuir el contenido de grasa, la etiqueta debe incluir una declaración 
indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa.  
 
El término “libre de gra sa” podrá ser utilizado en la leche descremada, siempre y cuando, 
cumpla los requisitos establecidos en este literal.  
 
c) Grasa saturada  
 
 Contiene menos de 0,5 g de grasa saturada.  
 Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos  de 0,5 g de grasa saturada y menos de 0,5 g de ácidos grasos trans 
por porción declarada en la etiqueta.  
 El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan 
ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  21 
 
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de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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el ingr ediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco 
refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente 
leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa saturada”.  
 Si el alimento cumple con las anteriores condiciones  sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para 
disminuir el contenido de grasa saturada, la etiqueta debe incluir una 
declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa 
saturada.  
 
d) Ácidos grasos tra ns:  
 Contiene menos de 0,5 g de ácidos grasos trans.  
 Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos de 0,5 g de ácidos grasos trans y menos de 0,5 g de grasa saturada 
por porción declarada en la etiqueta.  
 El alimento no debe  contener ingredientes que sean grasas, que puedan 
ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si 
el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco 
refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con  la siguiente 
leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa trans”.  
 Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para 
disminuir el contenido de ácidos grasos trans, la etiqueta debe incluir una 
declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa trans.  
 
e) Colesterol:  
 Contiene menos de 2 mg de colesterol.  
 Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos de 2 mg por porción declarada en la etiqueta.  
 El alimento no debe contener ingredientes que puedan ser generalmente 
interpretados por los consumidores como que contienen colesterol, excepto 
si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco 
refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente 
leyenda: “aporta una cantidad insignificante de colesterol”.  
 Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para 
disminuir el contenido de colesterol, la etiqueta debe incluir una declaración 
indicando que el alimento naturalmente es libre de colesterol.  
 Cuando el alimento no es “bajo” en grasa saturada, debe aparecer 
inmediatamente adyacente a la declaración de “Libre en colesterol” en un 
tamaño de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha 
declaración, seguida de la siguiente leyenda: “Ver  Información  Nutricional 
para grasa saturada"  
 
f) Azúcares:  
 Contiene menos de 0,5 g de azúcares o  en el caso de alimentos tipo 
comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5 g de 
azúcares por porción declarada en la etiqueta.  
 El alimento no contiene un ingrediente que sea azúcar o ingredientes que 
generalmente son interpretados por  los consumidores como que contienen 
azúcares, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido 
por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la 
siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de azúc ares” y  
 El alimento está etiquetado como "bajo en calorías" o "reducido en calorías" 
con el cumplimiento de los requisitos indicados en el presente capitulo, o  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  22 
 
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 El término “libre de azúcar” está inmediatamente acompañado, cada vez 
que se utiliza, por la de claración "no es un alimento bajo en calorías", o "no 
es un alimento reducido en calorías".  
 
Se permite el uso de la declaración “sin azúcar añadido”, “sin azúcar adicionada” u otras 
que tengan el mismo significado, únicamente cuando el alimento cumpla co n los 
siguientes criterios:  
 
- Ninguna cantidad de azúcares o de otros ingredientes que contengan 
azúcares que funcionalmente sustituyan los azúcares adicionados, han  
sido añadidos durante procesamiento o envasado ; 
- No contiene ingredientes con azúcares adic ionados, tales como: 
mermelada, jalea o jugo concentrado de frutas ; 
- El producto para el cual el alimento es sustituto contiene normalmente 
azúcares añadidos ; 
- Contiene la declaración “No es bajo en calorías” o “No es reducido en 
calorías” (a menos que cumpla con los requisitos establecidos para “bajo o 
“reducido” en calorías) y la indicación “Ver información nutricional sobre 
contenido de calorías y azúcares”  
 
g) Sodio:  
 Contiene menos de 5 mg de sodio.  
 Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos de 5 mg de sodio por porción declarada en la etiqueta.  
 El alimento no debe contener cloruro de sodio o cualquier otro ingrediente 
que contenga sodio, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es 
seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha 
lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de sodio”.  
 Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para 
disminuir el contenido de sodio, la etiqueta debe incluir una declaración 
indicando que el alimento naturalmente es libre de sodio.  
 
Se permit e el uso del término “...% Libre de grasa” en la etiqueta, si el alimento cumple los 
requisitos para ser considerado alimento “Bajo en grasa”. Así mismo,  el uso del término 
“100 % Libre de grasa” se permite únicamente para alimentos que cumplen con el req uisito 
de “Libre de grasa”, con un contenido de grasa total de menos de 0,5 g por 100 g de 
producto y sin ninguna grasa adicionada.  
 
Los alimentos que cumplan con el descriptor “libre de”, también podrán utilizar los 
siguientes sinónimos: “no contiene”; “s in”; “cero” (o su expresión numérica); “exento de” o 
“fuente no significativa de”.  
 
 
17.6 Bajo en: por porción declarada en la etiqueta el alimento cumple los siguientes niveles:  
 
a) Calorías:  
- Contiene un máximo de 40 kcal  
- Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto 
contiene 120 kcal o menos por 100 g.  
 
b) Grasa:  
- Contiene 3 g o menos de grasa total.  
- Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto 
contiene 3 g o menos de gra sa total por 100 g de producto y no más de 
30% de las calorías totales serán aportadas por la grasa.  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  23 
 
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de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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El término “bajo en grasa” podrá ser utilizado en la leche semidescremada, siempre y 
cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal.  
 
c)  Grasa sat urada:  
- Contiene máximo 1 g de grasa saturada y las calorías provenientes de la 
grasa saturada no deben superar el 15% de las calorías totales.  
- En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, 
contiene menos de 1 g  de grasa saturada por 100 g del alimento y no más 
del 10% de las calorías totales serán aportadas por la grasa saturada.  
 
d) Colesterol:  
- Contiene 20 mg o menos de colesterol y 2 g  o menos de grasa saturada y 
no más del 10% de las calorías totales deben ser de grasa saturada.  
- Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto 
contiene menos de 20 mg de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada 
por 100 g de prod ucto.  
 
e) Sodio:  
- Contiene máximo 140 mg de sodio  
- Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener 
menos de 140 mg por 100 g de producto.  
 
El término “bajo en sal” puede usarse si el producto cumple con el criterio “bajo en sodio”.  
 
Los alimentos que cumplan con el descriptor “bajo en”, también podrán utilizar los 
siguientes sinónimos: “poco”, “pocas”, “baja fuente de” o “contiene una pequeña cantidad 
de”. 
 
17.7 Muy bajo en: solamente se permite para sodio, si por porción declarada en  la etiqueta 
el alimento contiene un máximo de:  
 
- 35 mg de sodio  
- Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener 
menos de 35 mg de sodio por 100 g de producto.  
 
17.8 Magro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener menos de 10 g 
de grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por 
porción declarada en la etiqueta, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de 
una comida.  
17.9 Extramagro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener por porción 
declarada en la etiqueta y por 100 g, máximo 5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada y 
95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato principa l de una comida  
 
ARTÍCULO 18.  Condiciones generales para la declaración de propiedades 
nutricionales comparativas . Las condiciones generales para la declaración de 
propiedades nutricionales comparativas son las siguientes:  
 
18.1 La declaración de propiedades nutricionales comparativa, debe hacerse basándose 
en el alimento tal como se ofrece a la venta o teniendo en cuenta la preparación posterior 
requerida para su consumo, de acuerdo con las instrucciones de uso que figuran en la 
etiqueta.  
 
18.2 Los alimentos comparados deben corresponder a versiones diferentes de un mismo 
alimento o alimentos similares y los alimentos que se comparan deben ser identificados 
claramente.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  24 
 
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18.3 Se debe indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o en e l contenido de 
nutrientes de acuerdo con lo siguiente:  
 
18.3.1 El valor de la diferencia expresado en porcentaje, en fracción o en una cantidad 
absoluta.  
 
18.3.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento en 
cuestión, de tal forma que el consumidor pueda identificarlos fácilmente.  
 
18.3.3  La información indicada en los numerales 18.3.1 y 18.3.2 debe figurar junto o 
inmediatamente d ebajo del término descriptor utilizado para la declaración comparativa y 
en un tamaño de letra no menor de la mitad de dicho término.  
 
18.4 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria usando el 
término “más fibra” y el alim ento no es “bajo ” en grasa total, la etiqueta debe especificar la 
cantidad de grasa t otal por porción, la cual debe  aparecer inmediatamente adyacente a la 
declaración de fibra en un tamaño de letras no inferior a la mitad del tamaño de letras de 
dicha declaración.  
 
ARTÍCULO 19. Términos o descriptores permitidos para las declaraciones de 
propiedades nutricionales compa rativas.  
 
19.1 Reducido en: el alimento se ha modificado y se ha reducido por porción declarada en 
la etiqueta en:  
 
a) Calorías:  
- Mínimo 25% de las calorías del alimento de referencia, incluyendo 
alimentos tipo comida y plato principal de una comida.  
 
b) Grasa:  
- Mínimo 25% de la grasa total del alimento de referencia, incluyendo 
alimentos tipo comida y plato principal de una comida.  
 
c) Grasa saturada:  
- Mínimo 25% de la grasa saturada del alimento de referencia,  incluyendo 
alimentos tipo comida y plato principal de una comida.  
 
d) Colesterol:  
- Mínimo 25% del colesterol del alimento de referencia y debe contener 
menos de 2 g de grasa saturada, incluyendo los alimentos tipo comida y 
plato principal de una comida.  
 
e) Sodio:  
- Mínimo 25% del sodio del alimento de r eferencia, incluyendo alimentos tipo 
comida y plato principal de una comida.  
 
 
f) Azúcares:  
- Mínimo 25% del azúcar del alimento de referencia, incluyendo alimentos 
tipo comida y plato principal de una comida.  
 
El término “Reducido” no puede utilizarse si el alimento de referencia cumple con los 
requisitos para ser descrito como de “Bajo” aporte.  
 
El término “Reducido” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la 
preposición “en” y del nutriente o c alorías que han sido objeto de reducción. Por ejemplo RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  25 
 
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de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
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“Reducido en calorías”; “Reducido en colesterol”; “Reducido en grasa”.  
 
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes 
sinónimos:”menos” o “más bajo en”.  
 
19.2  Light: se permite el término  “Light” si el alimento se ha modificado y cumple los 
siguientes requisitos únicamente en los nutrientes indicados en el presente numeral:  
 
a) Calorías:  
 
- Si el 50 % o más de las calorías totales provienen de la grasa, la grasa 
debe ser reducida por lo menos en un 50% por porción declarada en la 
etiqueta, comparado  con el alimento de referencia.  
 
- Si el 50% o menos de las calorías del alimento provienen de la grasa:  
 
1) El contenido de grasa total es reducido en 50% o más por porción 
declarada en la etiqueta, comparado con el alimento de referencia, o 
 
2) Las calorías deben ser reducidas al menos un 33% por porción 
declarada en la etiqueta, comparado con el alimento de referencia.  
 
- En el caso  de mezclas  endulzantes  elaboradas con  azúcar y edulcorantes 
no calóricos o sustitutos de azúcar, se permite el térm ino “Light” siempre y 
cuando la porción declarada en la etiqueta tenga un poder edulcorante 
similar al del azúcar y sea inferior al 50% de la cantidad de referencia 
establecida en el Anexo del presente reglamento. En estos casos el 
fabricante debe indicar en la etiqueta que el término “Light” corresponde a 
la forma de uso o consumo habitual del producto.  
 
b) Sodio:  
 
- Su contenido se ha reducido a menos de un 50% comparado con el 
alimento de referencia.  
 
- Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida, el término 
“Light en sodio” se puede utilizar siempre y cuando el alimento cumpla con 
la definición de “bajo en sodio”.  
 
El término Light puede ser utilizado en el rótulo de los productos tipo comida o plato 
principal de una comida, siempre y cuand o el alimento cumpla con los requisitos para 
“bajo en calorías” o “bajo en grasa”.   
 
La declaración utilizando el término Light en un alimento, no puede hacerse si el alimento 
de referencia es “bajo en calorías” y “bajo en grasa”.  
 
El término “Light” deb e aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposición 
“en”, y del nutriente “sodio” y/o “calorías” que han sido objeto de reducción. “Light en 
sodio”  y “Light en calorías”.  
 
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utili zar los siguientes 
sinónimos:”liviano” o “ligero”.  
 
19.3 Enriquecido/Fortificado/Adicionado: por porción declarada en la etiqueta el alimento 
se ha adicionado por lo menos en un 10% y no más del 100% del  valor de referencia 
para las vitaminas, minerales, proteína y fibra dietaria, incluyendo los productos tipo RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  26 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
comida o plato principal de una comida, en comparación con el alimento de referencia.  
 
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes 
sinónimos: “añadido” o “más”.  
 
El término “Enriquecido/ Fortificado/ Adicionado” debe aparecer en la etiqueta seguido 
inmediatamente de la preposición “con” y del nutriente(s) que ha sido añadido. Cuando el 
alimento está enriquecido con más de tres (3) vitaminas y/o minerales, p odrá utilizar la 
expresión “Enriquecido/ Fortificado/ adicionado con vitaminas y/o minerales”. Por ejemplo 
“Enriquecido con vitamina C”; “Fortificado con vitaminas y minerales”; “Enriquecido con 4 
vitaminas y 2 minerales”.  
 
 
CAPÍTULO VI  
 
DECLARACIONES DE P ROPIEDADES DE SALUD  
 
ARTÍCULO 20. Requisitos . Todo  alimento que sea objeto de declaraciones de 
propiedades de salud, debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaración de 
nutrientes y declaración de propiedades nutricionales del presente reglamen to. El uso de 
declaraciones de propiedades de salud debe cumplir lo siguiente:  
 
20.1 Requisitos Generales:   
 
20.1.1  Deben basarse en una evidencia científica y el nivel de la prueba debe ser suficiente 
para establecer el tipo de efecto que se declara y su relación con la salud, como reconocido 
por datos científicos generalmente aceptables y la evidencia se debe revisar  a la luz de 
nuevos datos.   
 
20.1.2 Deben efectuarse de forma tal que, permita al público entender la información 
proporcionada y el significado de esa información con relación a una alimentación diaria.  
 
20.1.3 La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficio 
argumentado debe ser razonable en el contexto de una alimentación normal.  
20.1.4  Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre la salud 
se deben enunciar. Ejemplo: “Ejercicio físico regular y consumo de calcio ”. 
 
20.1.5  Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la salud se debe 
mencionar que ésta depende de otros factores asociados. Ejemplo: “La enfermedad 
cardiovascular depende de muchos factores. Dietas bajas en grasa y colesterol pueden 
ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular”.   
 
20.1.6 Si el beneficio argument ado se atribuye a un nutriente  en el alimento, para el cual 
se ha establecido un valor de referencia, dicho alimento debe ser:  
 
a) “Alto en”, “buena fuente de” el nutriente, en el caso que se recomiende un 
incremento en el consumo; o,  
 
b) “Bajo en“, “reducido en”, o “libre del” nutriente, en el caso que se recomiende una 
reducción en el consumo.  
 
20.1.7 Si el efecto anunciado en las declaraciones de propiedades de salud se atribuye a 
un nutriente o constituyente del alimento, deben estar di sponibles los métodos analíticos 
validados y reconocidos internacionalmente para  cuantificar el nutriente o constituyente 
declarado.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  27 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
20.1.8 El alimento que declare propiedades de salud debe cumplir con los niveles que 
logran el efecto enunciado o asociad o a la salud, establecidos de acuerdo a la evidencia 
científica.  
 
20.1.9 La expresión de las declaraciones de propiedades de salud debe hacerse en 
términos condicionales, utilizando palabras como: “puede”; “podría”; “ayuda”; “contribuye 
a”. 
 
20.1.10  La información relacionada con las declaraciones de propiedades de salud que se 
incluya en la etiqueta del producto, debe ser completa, verdadera, no confusa ni 
engañosa, de conformidad con lo establecido en el presente reglamento.  
 
20.2 Prohibiciones:  
 
20.2.1  No deben sugerir que el alimento por si sólo es suficiente para la alimentación 
diaria, con excepción de productos especialmente formulados para algunas condiciones 
fisiológicas específicas y, tampoco deben sugerir que la alimentación equilibrada con base 
en alimentos comunes no suministra las cantidades suficientes de todos los elementos 
nutritivos.  
 
20.2.2  No deben promover el consumo excesivo de cualquier alimento, ni ser contrarias a 
los buenos hábitos alimentarios.  
 
20.2.3 No deben generar dudas sobre la inocuidad de alimentos similares ni suscitar 
temor en el consumidor acerca de los alimentos.  
 
20.2.4  No se permite hacer declaraciones de propiedades de salud cuando el alimento por 
cantidad de referencia y porción declarad a en la etiqueta, contenga cantidades superiores 
a:  
 
a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol ó 480 mg de sodio.  
 
b) 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de colesterol y 960 mg de sodio, 
para producto tipo comida.  
 
c) 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 mg de colesterol y 720 mg de sodio, 
para plato principal de una comida.  
 
20.2.5 En las declaraciones de propiedades de salud no se permite cuantificar el grado de 
reducción del riesgo.  
 
20.2.6  Las declaraciones de propiedades de salud no deben implicar en ningún caso 
propiedades curativas, medicinales ni terapéuticas y por tanto, las afirmaciones en éstas 
contenidas sobre el consumo de alimentos o, la inclusión de determinados componentes 
de los ali mentos en la dieta, solamente se permiten cuando éstas hacen referencia a su 
contribución o ayuda en la reducción del riesgo de contraer una enfermedad.  
 
ARTÍCULO 21.  Tip os de declaraciones de propiedades de salud .  Las declaraciones 
de propiedades de sal ud incluyen los siguientes tipos:  
 
21.1 Declaración de función de los nutrientes : Son declaraciones de propiedades que 
describen la función fisiológica del nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las funciones 
normales del organismo.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  28 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
Solamente pueden ser objeto de declaraciones de función de los nutrientes, aquellos 
nutrientes para los cuales se han establecido valores de referencia en el presente 
reglamento.  
 
En alimentos para niños mayores de 6 meses y menores  de cuatro (4) años se permiten 
declaraciones de función de nutrientes relacionadas únicamente con vitaminas, minerales 
y proteínas. En estos casos, el alimento debe ser “alto en” o “buena fuente de” el nutriente 
objeto de la declaración  
 
Ejemplo: “Nutriente A (indicando la func ión fisiológica del nutriente A en el organismo para 
el mantenimiento de la salud y la promoción de un desarrollo y crecimiento normal). El 
alimento X es buena fuente del nutriente A”.  
 
21.2 Declaración  de propiedades de otras funciones . Son declaraciones de 
propiedades que conciernen efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o 
sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones fisiológicas o las 
actividades biológicas normales del organismo. Estas decla raciones están relacionadas 
con una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función, o a la modificación o 
preservación de la salud.  
 
Ejemplo: "La sustancia A (indicando el efecto de la sustancia A en el mejoramiento o 
modificación de una fu nción fisiológica o actividad biológica asociada con la salud). El 
alimento Z contiene "x" gramos de la sustancia A”.  
 
21.3 Declaraciones de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad . Son 
declaraciones de propiedades relacionando el consumo de un a limento o componente 
alimentario, en el contexto de una dieta total, a la reducción del riesgo de una enfermedad 
o condición relacionada con la salud. La reducción de riesgo significa el alterar de manera 
significativa un factor o factores mayores de riesg o para una enfermedad crónica o 
condición relacionada con la salud. Las enfermedades tienen múltiples factores de riesgo, 
y el alterar uno de estos factores puede tener, o no tener, un efecto benéfico.  
 
Las declaraciones de propiedades de salud relacionad as con la reducción de riesgos deben 
asegurar que el consumidor no las interprete como declaraciones de prevención ni de 
eliminación del riesgo, mediante el uso de lenguaje apropiado y referencias a otros factores 
de riesgo.  
 
En alimentos para niños menores de cuatro (4) años no se permiten declaraciones de 
propiedades de reducción de riesgos de enfermedad.  
 
Ejemplos de declaraciones:  
 
- “Una dieta balanceada baja en la sustancia nutritiva o el nutriente A puede 
reducir el riesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene una cantidad bajo 
de la sustancia nutritiva o el nutriente A”.  
 
- “Una dieta balanceada y rica en sustancia nutritiva Z puede reducir el riesgo 
de enfermedad K. El alimento X es alto en la sustancia nutritiva Z”.  
 
ARTÍCULO 22. Declaraciones  de propiedades de otras funciones. Para efectos del 
presente reglamento técnico,  se señalan algunas declaraciones de propiedades de otras 
funciones y sus características generales:  
 
22.1. Declaraciones que relacionan el consumo de probióticos con una mej or función 
digestiva:  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  29 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente:  
 
- Estar vivo, no ser patógeno y su medio natural es el tracto digestivo humano.  
- Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser resistente a los 
jugos gástricos  y los ácidos biliares.  
- Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal.  
- Tener la capacidad de colonizar el intestino.  
- Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida útil del producto al cual 
se adiciona.  
 
b) El alimento debe contener un núm ero mayor o igual de bacterias viables de origen 
probiótico a 1 x 106 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la vida útil.  
 
c) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular de 
microorganismos probióticos no es el único factor par a mejorar las funciones 
digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio 
físico y el tipo de dieta.  
 
d) Modelo de declaración: “Una adecuada alimentación y un consumo regular de 
alimentos con microorganismos probióticos, p uede ayudar a normalizar las 
funciones digestivas y regenerar la flora intestinal”.  
 
22.2.  Declaraciones de propiedades de salud que relacionan el consumo de prebióticos 
con una mejor función intestinal:  
 
a) La sustancia considerada como prebiótico debe cump lir lo siguiente:  
 
- La cantidad de alimento que debe consumirse, para obtener el efecto 
benéfico debe ser razonable en el contexto de la dieta diaria.  
- Ser una sustancia preferida por una o más especies de bacterias benéficas 
en el intestino grueso o colon.  
-          Ser resistente a los ácidos gástricos (a la acidez gástrica).  
-          Ser  fermentables por la microflora intestinal.  
- Ser resistente a la hidrólisis enzimática endógena.  
- Tener la capacidad de producir cambios en el lumen del intestino grueso o          
en el organismo del huésped que muestra beneficios para la salud.  
- Estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de aquellas bacterias 
que están asociadas con la salud y el bienestar.  
 
b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular con prebióticos no 
es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores 
adicionales a considerar tales como el ejercicio físico y el tipo de alimentación.  
 
c) Mode lo de declaración: “Una dieta adecuada y el consumo regular de mínimo X g al 
día de prebióticos Y, promueve una flora intestinal saludable/buena/balanceada”; 
“Beneficia la flora intestinal”;  “Ayuda en el mejoramiento intestinal /función 
digestiva”  
 
ARTÍCULO 23. Declaraciones de propiedades de salud relacionadas  con reducción 
de riesgos de enfermedad. Las declaraciones de propiedades de salud permitidas 
relacionadas con la reducción de riesgos de enfermedad y los requisitos que se deben 
cumplir , en ca da caso , son las siguientes:  
 
23.1 Calcio y osteoporosis: Las declaraciones de propiedades de salud asociando calcio 
con un bajo riesgo de osteoporosis pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del 
producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  30 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
 
a) El alimento debe cubrir o exceder los requisitos exigidos para el término o descriptor 
“alto” en calcio, conforme se define en la presente resolución; estar presente en una 
forma asimilable y el contenido de fósforo no puede ser superior al de calcio.  
 
b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado de calcio no es el único 
factor para evitar la osteoporosis y que existen otros factores  adicionales a 
considerar como el ejercicio regular, una dieta balanceada, el  género, la raza y la 
edad de la persona.  
 
c) Alimentos que contengan más de 400 mg de calcio por porción declarada en la 
etiqueta , deben especificar en la declaración que consumos superiores a 2.000 mg de 
calcio al día no brindan beneficios adicionales a la salud ósea.  
 
d) Declaración modelo: “ejercicio regular y una dieta balanceada con suficiente calcio 
ayuda a los adolescentes, adultos jóvenes y mujeres a mantener una buena salud 
ósea y puede reducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. Este alimento es alto 
en calcio”  
 
23. 2  El sodi o y la hipertensión: Las declaraciones de propiedades de salud asociando las 
dietas bajas en sodio con un menor riesgo de hipertensión pueden ser hechas en el rótulo 
o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe cu mplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en sodio” conforme se define en el Capítulo V, artículo 17, numeral 
17.6, literal e) del presente reglamento.  
 
b) La declaración debe indicar que el desarrollo de hipertensión dep ende de muchos 
factores.  
 
c)  Si la declaración define presión arterial alta o normal, la declaración debe incluir 
“Personas con hipertensión deben consultar con  su médico”.  
 
d)  Declaración modelo: “Dietas bajas en sodio pueden reducir el riesgo de 
hipertensión, una enfermedad asociada con muchos factores. Este alimento es bajo  
en sodio”.  
 
23.3 Grasa y cáncer: Las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas 
bajas en grasa total con la reducción de riesgo de cáncer, pueden ser hechas e n el rótulo 
o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en grasa total”, conforme se define en el Capítulo V, artículo 17, 
literal b)  del presente reglamento. Pescados, mariscos y carnes deben cumplir con 
los requisitos especificados para “extra magro”.  
 
b) Al referirse a la enfermedad, la declaración debe utilizar la siguiente expresión  
“algunos tipos de cáncer”.  
 
c) Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar el término “grasa total”  
 
d) La declaración no debe mencionar las formas específicas de grasas o ácidos grasos 
que pueden estar relacionados con el riesgo de cáncer. La literatura científica 
disponible que asocia in gesta de grasa y mayor riesgo de algunos tipos de cáncer 
incluye ácidos grasos trans.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  31 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
e) La declaración debe indicar que el desarrollo de cáncer está asociado a diversos  
factores.  
 
f) Declaración modelo: “El desarrollo del cáncer depende de diversos  fac tores. Una 
dieta baja en grasa total puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Este 
alimento es bajo en grasa total”.  
 
23.4 Grasa saturada y colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones 
de propiedades de salud asociando dietas bajas en grasas saturadas y colesterol con la 
reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pueden ser hechas en el rótu lo 
o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de nutrientes 
para un alimento “bajo en grasa saturada” y “bajo en colesterol” conforme se define 
en el Capitulo V,  artículo 17, numeral 17.5 en sus respectivos literales c) y d). El 
pescado y las carnes deben cumplir con los requisitos especificados Capitulo V, 
artículo 17, el numeral 17.9 para “extra magro”.  
 
b) La declaración debe establecer que el riesgo a las enfe rmedades cardiovasculares 
está asociado a muchos factores.  
 
c) Al referirse a los nutrientes, la declaración debe utilizar los términos “grasa saturada” 
y “colesterol”.  
 
d) Si la declaración define un nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoproteína de 
baja densidad), la declaración debe incluir “Personas con alto nivel de colesterol 
total o LDL deben consultar con su médico”.  
 
e) Declaración modelo: “El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares  depende 
de diversos  factores. Las dietas bajas e n grasa saturada y colesterol y la práctica 
de un estilo de vida saludable pueden reducir el riesgo de esta enfermedad. Este 
alimento es bajo en grasa saturada y colesterol”.  
 
23.5 Fibra  dietaria proveniente de cereales, leguminosas, frutas o verduras y la  reducción 
del riesgo de cáncer: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en 
grasa y altas en cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienen fibra dietaria con 
la reducción en el riesgo de cáncer, pueden ser hechas en el rótu lo o etiqueta del 
producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en grasa” y sin necesidad de fortificación con los requisitos para los 
alimentos consi derados como “buena fuente” de fibra dietaria, conforme se define 
en el Capítulo V del presente reglamento técnico.  
 
b)  El alimento debe contener un cereal, leguminosa, fruta o vegetal.  
 
c)  La declaración está limitada a cereales, leguminosas, frutas y v erduras que 
contienen fibra.   
 
d)  Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar la expresión: “algunos tipos 
de cáncer".  
 
e)  La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de diversos  
factores.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  32 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
f) Al referirse al compon ente de fibra dietaria del alimento, la declaración debe utilizar 
uno de los siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética”, “fibra dietética 
total” o “fibra dietaria total”.  
 
g)  Modelo de declaración: “El cáncer es una enfermedad asociada con diversos  
factores, las dietas bajas en grasa y ricas en cereales, leguminosas, frutas y 
verduras que contienen fibra pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. 
Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de fibra dietaria”.  
 
23.6 Frutas, verduras  cereales y leguminosas que contienen fibra dietaria, especialmente 
fibra soluble, y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de 
salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas, verduras, 
cereales y leguminosas que contienen fibra, especialmente fibra soluble y la reducción del 
riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del 
producto, si se cumplen los siguientes requisitos :  
 
a) El alimento debe  cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol” y además, contener sin 
fortificación por lo menos 0,6 g de fibra soluble por porción declarada en la etiqueta, 
conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento técnico.  
 
b)  El contenido de fibra soluble debe ser declarado en la tabla o panel de información 
nutricional  que figura en la etiqueta.  
 
c) El alimento debe ser o contener frutas, verduras o productos derivados de ce reales 
y/o leguminosas.  
 
d)  Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar el término: "enfermedad 
cardiovascular”.  
 
e)  La declaración está limitada a frutas, verduras y cereales y leguminosas que 
contienen fibra.  
 
f)  Al especificar la fib ra dietaria o fibra dietética, la declaración debe utilizar uno de los 
siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética” o “fibra soluble”.  
 
g) Al especificar la grasa, como componente, se deben utilizar los términos “grasa 
saturada” y “co lesterol”.  
 
h)  La declaración debe indicar que el desarrollo de la enfermedad cardiovascular 
depende de diversos factores.  
 
i)  Si la declaración define concentraciones sanguíneas altas o normales de colesterol 
total o LDL (Lipoproteína de baja densidad), la declaración debe incluir: “personas 
con altas concentraciones sanguíneas de colesterol total o LDL en  la sangre,  
deben consultar con su médico”.  
j)  Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en 
frutas, verd uras, cereales y leguminosas que contienen algunos tipos de fibra 
dietaria, especialmente fibra soluble, pueden reducir el riesgo de enfermedad 
cardiovascular, una enfermedad asociada con múltiples factores. Este alimento es 
bajo en grasa saturada, coleste rol y contiene fibra soluble”.  
 
23.7 Frutas , verduras y la reducción del riesgo de cáncer: Declaraciones de propiedades 
de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y ricas en frutas y verduras y la 
reducción del riesgo de cáncer, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si 
se cumplen los siguientes requisitos:  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  33 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos considerados como “buena fuente” sin fortificación, de al menos uno de 
los siguientes nutrientes: vitamina A, vitamina C o fi bra dietaria, y cumplir con el 
descriptor “bajo en grasa” conforme se define en el Capítulo V del presente 
reglamento.  
 
b) El alimento debe contener una fruta o verdura.  
 
c) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar las expresiones: “algu nos 
tipos de cáncer”.  
 
d) La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de muchos 
factores.  
 
e) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaración debe utilizar 
uno de los siguientes términos: “fibra”, “fibra dieta ria”, “fibra dietética”, “fibra dietética 
total” o “fibra dietaria total” . 
 
f) La declaración no debe especificar los tipos de fibra dietaria que pueden estar 
relacionados al riesgo de cáncer.  
 
g) Al referirse al componente de la grasa del alimento, la dec laración debe utilizar los 
términos “grasa total” o “grasa”.  
 
h) La declaración no debe especificar los tipos de grasas o ácidos grasos que pueden 
estar relacionados al riesgo de cáncer establecidos en el numeral 23.3, literales c) y 
d). 
 
i) La declaración  debe hacer referencia a las frutas y verduras como alimentos bajos 
en grasa y que pueden contener vitamina A, vitamina C y fibra dietaria.  
 
j) La declaración debe indicar que el alimento es buena fuente de uno de los 
siguientes nutrientes: fibra dietaria,  vitamina A o vitamina C.  
 
k) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa y ricas en frutas y verduras, pueden 
reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, enfermedad asociada con muchos 
factores. Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de (fibra,  vitamina A, 
vitamina C, según corresponda)”  
 
23.8 Folatos y defectos del conducto neural: Declaraciones de propiedades de salud 
relacionando dietas balanceadas con un adecuado consumo de folato y la reducción del 
riesgo de tener un bebé con problemas cer ebrales o de médula espinal, pueden ser 
hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos considerados como “buena fuente” de folato conforme se define en el 
Capítulo V del presente reglamento.  
 
b) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar una de las siguientes 
expresiones: “defectos en el conducto neural”, “defectos al nacer, columna vertebral 
bífida”, “defectos  al nacer en el cerebro o la columna vertebral”.  
 
c) Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar uno de los siguientes términos: 
“Folato”, “Ácido Fólico", “folato, una vitamina B”, “Ácido Fólico, una vitamina B”.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  34 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
d) La declaración debe inclui r información sobre la multiplicidad de factores que 
afectan los defectos del conducto neural.  
 
e) Modelo de declaración: “Alimentación balanceada/Dietas balanceadas, con aportes 
adecuados de folato, pueden reducir el riesgo a una mujer de tener un hijo co n 
defecto en la columna vertebral o cerebro. Este alimento es buena fuente de folato”.  
 
23.9 Carbohidratos no cariogénicos edulcorantes y la caries dental: declaraciones de 
propiedades de salud relacionando los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes, 
comparados con otros carbohidratos y su utilidad para no promover la caries dental, 
pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes 
requisitos:  
 
a)  El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrient es para 
alimentos considerados como “libres” de azúcar,  conforme se define en el Capítulo 
V del presente reglamento, excepto que el alimento pueda contener D -tagatosa.  
 
b)  Los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes pueden ser:  
 
- Polialcoholes solos  o en combinación.  
- Sucralosa  
- D-tagatosa.  
 
c)  Si el alimento contiene carbohidratos fermentables, no debe bajar el pH de la placa 
por debajo de 5,7 mientras se consume o hasta 30 minutos después de haber sido 
ingerido.  
 
d)  La declaración debe utilizar los términos: “No promueve”, “puede reducir el riesgo 
de”, “Útil (o es útil) para no promover” o “expresamente (o es expresamente) para no 
promover la caries dental”.  
 
e)  Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar el término: “Polialcoholes” o el 
nombre o nombres de los polialcoholes.  Ejemplo: sorbitol.  
 
f)  Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar las expresiones: “Caries 
dental” o “caries de los dientes”.  
 
g)  La etiqueta debe incluir una declaración que indique que el con sumo frecuente entre 
comidas de alimentos altos en azúcares y almidones puede promover la caries 
dental.  
 
h)  Los paquetes con menos de 96 cm2 de área de superficie disponible para la etiqueta 
están exentos de los requisitos indicados en los literales e) y g) del presente 
numeral.  
i)  Modelo de declaración: “El consumo frecuente entre comidas de  alimentos altos en 
azúcares y almidones promueve la caries dental. Los polialcoholes presentes en 
(nombre del alimento) no promueven la caries dental”.  
 
j)  Declaración modelo acortada (para paquetes pequeños): “No promueve la caries 
dental”; “Puede reducir el riesgo de caries dental”; " La D - tagatosa no promueve la 
caries dental”.  
 
23.10 Fibra soluble de algunos alimentos y el riesgo de enfermedad cardiovascular: 
Declaraciones de propiedades de salud relacionando el consumo de fibra soluble de 
algunos alimentos y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser 
hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes  requisitos:  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  35 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
 
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”, 
conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento.  
 
b) El alimento debe con tener una o más fuentes elegibles de avena entera o de 
cebada que contengan al menos 0,75 g de fibra soluble por porción; o la cáscara de 
semilla de Psyllium que contenga al menos 1,7 g de fibra soluble de cáscara de 
Psyllium por porción.  
 
c) La fuente elegi ble de fibra soluble (Beta ( ) glucano) debe ser salvado, hojuelas, 
harina integral de avena, grano entero de cebada, cebada molida seca, harina de 
cebada no tamizada, fibra soluble de Beta glucano de avena parcialmente 
hidrolizado con por lo menos 70% de fibra soluble en base seca. El salvado de 
avena debe aportar al menos un 5,5% de fibra soluble en base seca y 16% de fibra 
total en base seca; las hojuelas y la harina de avena deben aportar al menos un 4% 
de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total . El grano entero de cebada  y 
cebada molida seca debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 10% 
de fibra total en base seca; en el caso de productos derivados de la molienda de 
cebada (harina, hojuelas, grano partido, cebada perlada y harina  de cebada cernida, 
etc.), debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 8% de fibra total en 
base seca, excepto el salvado de cebada y la harina tamizada de cebada que debe 
aportar 5,5% de fibra soluble en base seca y 15% de fibra total en base  seca. La 
cáscara de Psyllium debe tener una pureza de no menos del 95%.  
 
d) En la etiqueta se debe declarar la cantidad de fibra soluble en el alimento por 
porción.  
 
e) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar el siguiente término: 
“enfermedad  cardiovascular”.  
 
f) Al especificar la sustancia, la declaración debe utilizar el término “fibra soluble” con 
la calificación de la fuente elegible indicada en el literal c) de este numeral. 
Adicionalmente, la declaración puede usar el nombre del alimento que contiene la 
fuente elegible de fibra soluble.  
 
g) Al especificar el componente de grasa, la declaración debe usar los términos “grasa 
saturada” y “colesterol”.  
 
h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada 
y colesterol,  que incluyen fibra soluble de fuentes elegibles indicados en el literal c) 
de este numeral, es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo 
de enfermedad cardiovascular.   
 
i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de fibra s oluble que debe 
consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el 
aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta 
cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 3 g o más de fibra soluble  (beta -
glucano) ya sea de avena o cebada integral o una combinación de avena y cebada 
integral; ó 7 g o más por día de fibra soluble de cáscara de Psyllium , ha sido 
asociado con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.  
 
j) Modelo de declaración:  “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen 3 g o 
más de fibra soluble por día provenientes de (nombre de la fuente de fibra soluble), 
pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (el nombre del 
alimento) aporta “x” g de esta fibra soluble y es bajo en grasa saturada y colesterol”. RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  36 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
Alimentos que lleven una declaración de propiedades de salud involucrando la cáscara 
de la semilla Psyllium deben también llevar en la etiqueta una declaración confirmando 
la necesidad de c onsumir cantidades adecuadas de líquidos: Ej. “Aviso: Este alimento 
debe ser consumido con al menos un vaso de líquido.  
  
23.11 Proteína de soya y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de 
propiedades de salud relacionando dietas bajas en g rasa saturada y colesterol y el consumo 
de proteína de soya de algunos alimentos con la reducción del riesgo de enfermedad 
cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los 
siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe contener al menos 6,25 g de proteína de soya por porción.  
 
b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”, 
conforme se define  en el Capítulo V del presente reglamento.  
 
c) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos” en grasa total, a menos que el alimento sea o se 
derive del grano de soya y no contenga gras a adicional a la que contiene naturalmente.  
 
d) Al indicar la enfermedad, la declaración debe usar el siguiente término “enfermedad 
cardiovascular”.  
 
f) Al indicar la sustancia, la declaración debe usar el término “Proteína de soya”.  
   
g) Al indicar el c omponente de grasa, la declaración debe usar el término “Grasa 
saturada” y “colesterol”.  
 
h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada 
y colesterol, que incluyen proteína de soya, es la única forma reconocida de logra r 
una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular.  
 
i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de proteína de soya que debe 
consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte 
que hace la porción del  alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. 
Para este efecto, un consumo diario de 25 g o más de proteína de soya, ha sido 
asociado con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.   
 
j) Modelo de declaración: “25 g  de proteína de soya al día, como parte de una dieta baja 
en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. 
Una porción de (nombre de alimento), aporta “x” g de proteína de soya y es baja en 
grasa saturada y colesterol”.  
 
23.12 Ésteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal y el riesgo de enfermedad 
cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas que incluyen 
ésteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal con la reducción del riesgo  de 
enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se 
cumplen los siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe contener al menos 0,65 g  de ésteres de esteroles vegetales por 
porción, específicamente para el caso de esparcibles y aderezos para ensalada, o al 
menos 1,7 g de ésteres de estanoles vegetales por porción, específicamente para el 
caso de esparcibles, aderezos para ensaladas, pasa bocas.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  37 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos” en grasa saturada y “bajos” en colesterol 
conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento.   
 
c) El alimento no debe c ontener más de 13 g de grasa total por cantidad de referencia, 
por porción declarada en la etiqueta y por 50 g. Sin embargo, los esparcibles y 
aderezos de ensaladas no necesitan cumplir con el límite de grasa total por 50 g, si 
en la etiqueta del alimento declara “Véase información nutricional del contenido de 
grasa”.  
 
d) Al indicar la enfermedad, la declaración debe usar el siguiente término “enfermedad 
cardiovascular”.  
 
e) Al indicar la sustancia, la declaración debe usar el término “ésteres de  esterol 
vegetales” o “ésteres de estanol vegetales”, excepto, que si la única fuente de planta 
esterol o estanol es aceite vegetal, la declaración puede usar el término “ester de 
esterol de aceite vegetal” o ”ester de estanol de aceite vegetal ”.  
 
f) La declaració n no debe implicar que un consumo de dietas que incluyen ésteres de 
esterol o  de estanol  vegetales, es la única forma reconocida de lograr una 
reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares.  
 
g) La declaración debe especificar la cantidad necesa ria de ésteres de  esterol o de  
estanol vegetales que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de 
enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada 
en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 
1,3 g o más de ésteres de esterol vegetal ó 3,4 g o más de ésteres de estanol 
vegetal, han sido asociados con la reducción del riesgo de enfermedad 
cardiovascular.  
 
h) La declaración debe especificar que el consumo diario de ésteres de e sterol o de 
estanol vegetal debe efectuarse en dos (2) porciones a diferentes horas del día y 
con otros alimentos.  
 
i) Declaración modelo para ésteres de esterol vegetales: “Alimentos que contengan al 
menos 0,65 g por porción de ésteres de esterol vegetal  consumidos dos (2) veces al 
día con comidas para un consumo total diario de al menos 1,3 g, como parte de una 
dieta baja en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad 
cardiovascular. Una porción de (nombre del alimento) aporta “x” g de éster de 
esterol proveniente de aceite vegetal”.  
 
j) Declaración modelo para ésteres de estanol vegetal: “Dietas bajas en grasa 
saturada  y colesterol que incluyen dos (2) porciones de alimentos que aportan un 
total diario de al menos 3,4 g de ésteres  de estanol vegetal en dos (2) comidas, 
puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (nombre de 
alimento) aporta “x” g de ésteres estanol vegetal y es baja en grasa saturada y 
colesterol”.  
 
ARTÍCULO 24. Autorización para las declaraciones de propiedades de salud. Previa 
comercialización del producto,  las declaraciones de propiedades de salud diferentes a las 
establecidas en el presente reglamento técnico deben ser autorizadas  por el INVIMA d e 
acuerdo con el protocolo que para el efecto defina el Ministerio de la Protección Social.  
 
PARÁGRAFO . Para la renovación del registro sanitario de los productos, con el fin de que 
el INVIMA se pronuncie nuevamente sobre la autorización de las declaraciones de RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  38 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
propiedades de salud,  el titular  debe demostrar el cumplimiento del protocolo establecido 
por el Ministerio de la Protección Social. 
 
ARTÍCULO 25. Término “sa ludable” en el rotulado de los alimentos.  El término 
“saludable” o cualquier término derivado de éste, como: “salud”, “salubre”, 
“saludablemente”, “salubridad”, “buena salud”, “estado sano”, no puede ser usado en la 
etiqueta o rotulado de un alimento para describirlo como "saludable" ni presentarlo, de 
modo que se pueda suponer que el  alimento en  si comunica “salud”.  
 
 
 
CAPÍTULO VII  
 
 
ESPECIFICACIONES Y FORMATOS DE LA TABLA  
DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL  
 
 
ARTÍCULO  26. Especificaciones de la tabla de Información Nutricional . La tabla de 
Información Nutricional cumplirá las condiciones generales y especificas que se 
establecen a continuación:  
 
 
26.1 Condiciones generales.  
 
26.1.1.  La información nutricional deberá aparecer agrupada,  presentada en un r ecuadro, 
en un lugar visible de la etiqueta, en caracteres legibles y en color contrastante con el 
fondo donde esté impresa.   
 
26.1.2  La información nutricional deberá incluir las cifras y las unidades correspondientes 
a cada nutriente declarado.  
 
26.1.3  La información nutricional debe aparecer en idioma español y adicionalmente 
podrá figurar en otro idioma. En caso que en la etiqueta original aparezca la información 
en un idioma diferente al español, se debe utilizar un rotulo o etiqueta complementaria y  
adherida en lugar visible. Este rotulo complementario se puede utilizar en productos 
importados con etiqueta original en español que requieran  expresar la información 
nutricional,  de acuerdo con los  requisitos establecidos en el   presente   reglamento, y s u 
ajuste se podrá realizar antes, durante o después del proceso de nacionalización.  
 
26.1.4   El tipo de letra de la Información Nutricional  debe ser Arial o Helvética, de fácil 
lectura.  
 
26.1.5  La información sobre energía, nutrientes y tamaño de las porc iones puede 
declararse utilizando las abreviaturas permitidas de conformidad con lo establecido en el 
Capítulo III del presente reglamento.  
 
26.2  Condiciones específicas:  
 
26.2.1  El título de la Tabla de Información Nutricional debe declararse como “Inf ormación 
Nutricional” o “Datos de Nutrición” o Información Nutrimental utilizando el tipo letra 
Arial ó Helvética, en un tamaño mínimo de 8 puntos.  
 
26.2.2 El tamaño de la porción debe declararse como: “Tamaño de la porción” o “porción” 
y aparecer debajo o inmediatamente después del título “Información Nutricional” o 
“Datos de Nutrición” según el formato utilizado, usando el tipo de letra Arial o RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  39 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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_ 
Helvética, con un tamaño mínimo de 5 puntos e incluir los siguientes elementos, 
de conformidad con lo especific ado en el Capítulo III del presente reglamento:  
 
a) El tamaño de la porción debe ir en medidas caseras seguido de la cantidad en 
unidades del sistema internacional entre paréntesis.  
 
b)  El número de porciones por envase, que deberá declararse debajo o enseguida del 
título "Tamaño de la Porción" o "Porción” . Esta declaración no se requiere para 
envases que contienen una sola porción .  
 
26.2.3  El título "Cantidad por Porción" debe declararse como: “cantidad por porción” o 
“canti dad por ración”, debajo o seguido de “porciones por envase”, utilizando el tipo de 
letra legible, en un tamaño mínimo de 5 puntos.  
 
26.2.4  La información sobre energía, valor energético o calorías debe declararse 
conforme se establece en el artículo 9° del  presente reglamento, debajo o seguido del 
título “cantidad por porción” o “cantidad por ración” utilizando Arial o Helvética, en un 
tamaño mínimo de 5 puntos. Esta información debe declararse en una misma línea con 
suficiente espacio para distinguir fácil mente entre calorías y calorías de grasa cuando 
corresponda. Sin embargo, si se declaran las calorías de grasas saturadas, la declaración 
de calorías puede aparecer en columna, bajo el título calorías, seguida por calorías de 
grasa y calorías de grasa satu rada en forma de sangría.  
 
26.2.5 La declaración del porcentaje de valor diario indica el aporte que un determinado 
nutriente presente en el alimento, hace a dicho valor diario, expresado en porcentaje. El 
título % de Valor Diario debe declararse como: “Va lor Diario”, “% del Valor Diario”, 
“Porcentaje del Valor Diario” o “% VD”, seguida por un asterisco, u sando el tipo de letra 
Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 5 puntos y estar ubicado de manera tal que la 
lista de los nombres y las cantidades de lo s nutrientes aparezcan a la izquierda y debajo 
del titulo.  
 
26.2.6 El nombre de cada nutriente, excepto para vitaminas y minerales, debe aparecer 
en una columna seguido inmediatamente por la cantidad en peso del nutriente, usando “g” 
para gramos o “mg” para miligramos.  El porcentaje de valor diario correspondiente  debe 
aparecer a la derecha del nutrien te respecto del cual se declara , en una columna alineada 
bajo el tí tulo indicado en el numeral 26.2.5 utilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en un 
tamaño mínimo de 5 puntos. La declaración de grasa saturada, poliinsaturada, y en 
sangría cuando corresponda, de ácidos omega -3, grasa monoinsaturada y grasas trans 
debe aparecer en este orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la 
declaración de grasa total. La declaración de fibra dietaria y azúcares debe aparecer en 
forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de carbohidratos totales y, 
cuando corresponda, la declaración de fibra soluble e insoluble debe aparecer en este 
orden en fo rma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de fibra dietaria. Si 
se declara potasio, su información debe aparecer inmediatamente debajo de la de sodio, 
con el  porcentaje de valor diario alineado en la columna.  
 
26.2.7 La información sobre vit aminas y minerales, excepto sodio y potasio, debe 
separarse de la información de los demás nutrientes con una línea y presentarse 
horizontalmente en una o dos líneas,  utilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en un 
tamaño mínimo de 5 puntos . Si se dec laran más de cuatro vitaminas o minerales, la 
información debe aparecer verticalmente indicando los porcentajes bajo la columna 
titulada “% Valor Diario”.  
 
26.2.8 Debajo de la declaración de vitaminas y minerales debe aparecer una declaración 
precedida por  un asterisco, que indique que los porcentajes de valores diarios están RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  40 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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basados en una dieta diaria de 2.000 calorías, utilizando el tipo de letra Arial o Helvética , en 
un tamaño mínimo de 4 puntos.  
 
26.2.9  Opcionalmente, a continuación o debajo de la declaración a que se refiere el 
numeral 26.2.8 del artículo 26 del presente reglamento, se debe incluir utilizando el tipo de 
letra Arial o Helvética , en un tamaño mínimo de 4 puntos, la tabla de valores de ref erencia 
grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra dietaria, para 
una dieta de 2.000 calorías y 2500 calorías, tal como se indica a continuación, precedida 
del texto: “Su valor diario puede ser más alto o más bajo dependi endo de las calorías que 
se necesiten”:  
 
Tabla Nº 4  
 
 Calorías  2000  2500  
Grasa total  Menos de  65 g 80 g 
    Grasa saturada  Menos de  20 g 25 g 
Colesterol  Menos de  300 mg  300 mg  
Sodio  Menos de  2,400 mg  2,400 mg  
Carbohidratos totales   300 g  375 g  
     Fibra dietaria   25 g 30 g 
 
Igualmente, debajo de la anterior tabla se podrá incluir la información de equivalencias 
calóricas por gramo de grasa, carbohidratos y proteína, tal como se indica a continuación:  
 
Calorías por gramo:  
 
• Grasa    9  • Carboh idratos   4   • Proteína   4  
26.2.10  Los títulos “Información Nutricional “, “cantidad por porción”, “porcentaje del valor 
diario” o sus términos equivalentes permitidos, y los nombres de los siguientes datos 
nutricionales: calorías, grasa total, colesterol, sodio, carbohidratos totales y pr oteína y sus 
porcentajes de valor diario, deben aparecer en negrilla para distinguirlos de los demás 
nutrientes.  
 
ARTICULO 27 . Presentación gráfica de la tabla de Información Nutricional.  Para efectos 
de dar la aplicación en lo dispuesto en el artículo 26 del presente reglamento, la tabla de 
Información Nutricional se ha distribuido en los segmentos A, B, C, D y E, como se muestra 
en la figura 1, cada uno de los cuales debe contener la inf ormación correspondiente 
señalada en los subnumerales 26.2.1 a 26.2.9, tal como se indica a continuación: Segmento 
A: 26.2.1 y 26.2.2; Segmento B: 26.2.3 y 26.2.4; Segmento C: 26.2.5 y 26.2.6; Segmento D: 
26.2.7 y 26.2.8; Segmento E: 26.2.9.  
 
Parágrafo.  Lo establecido en el presente artículo no aplica a los formatos tabular y lineal, 
señalados en el artículo 29 del presente reglamento.  
 
ARTÍCULO  28.  Formatos de Tabla de Información Nutricional . La tabla de Información 
Nutricional debe presentarse en uno de los siguientes tipos de formato, dependiendo del 
área de impresión disponible en la etiqueta, nutrientes declarados, formas y otras 
consideraciones del alimento:  
 
a) Vertical estándar  
 
b) Con decl aración lateral  
 
c) Con declaración dual  
 
d) Simplificado  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  41 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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e) Tabular y lineal  
 
 
ARTÍCULO  29. Especificaciones  de los formatos de Tabla de Información Nutricional . 
Las siguientes son las especificaciones que deben cumplir cada uno de los formatos para 
tabla de inf ormación nutr icional, establecidos en el artí culo 28 del presente reglamento 
técnico:  
 
29.1 Formato vertical estándar. El formato vertical estándar debe presentar la 
información indicada en el artículo 26 del presente reglamento en forma de columna, tal 
como se muestra en el ejemplo de la figura 1. El grosor de las líneas del recuadro de las 
líneas de separación de los segmen tos y nutrientes, definidas para este formato, puede 
variar; y se aplicará igualmente cuando se utilicen los formatos con declaración lateral, 
declaración dual y simplificado.  
 
 
 
Figura 1. Formato vertical estándar  
 
        Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 taza (228 g)  
Porciones por envase 1  
Cantidad por porción  
Calorías  260              Calorías de grasa  120  
 Valor Diario*  
Grasa Total  13 g 20% 
   Grasa Saturada 5 g  25% 
   Grasa Trans 2 g   
Colesterol  30 mg  10% 
Sodio  660 mg  28% 
Carbohidrato Total 31 g 10% 
   Fibra dietaria 0 g   0% 
   Azúcares 5 g   
Proteína  5 g   
Vitamina A 4%                    Vitamina C 2%  
Calcio 15%                          Hierro 4%  
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 
2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores 
dependiendo de sus necesidades calóricas.  
 Calorías  2000  2500  
Grasa Total  Menos de  65 g  80 g 
   Grasa Sat.  Menos de  20 g 25 g 
Colesterol  Menos de  300 mg  300 mg  
Sodio  Menos de  2400 mg  2400 mg  
Carb. Total   300 g  375 g  
Fibra dietaria   25 g 30 g  
Calorías por gramo:  
Grasa 9  Carbohidratos 4  Proteína 4  
 
 
29.2 Formato con declaración lateral. El formato con declaración lateral se puede 
utilizar cuando el espacio debajo de la información de vitaminas y minerales no es 
suficiente para incluir el valor diario y la información sobre conversiones calóricas. En e ste 
 
SEGMENTO A  
SEGMENTO B  
SEGMENTO C  
SEGMENTO D  
SEGMENTO E  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  42 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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caso, tal información puede quedar ubicada a la derecha de la información nutricional, 
como se muestra en el ejemplo de la figura 2.  
 
Figura 2. Formato con declaración lateral  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
29.3  Formato con declaración dual. El formato con declaración dual puede ser usado 
para dos o más formas del mismo alimento, por ejemplo, “tal como se compra“ o 
“preparado”, para una combinación común de alimentos (adición de otro ingrediente), para 
diferentes unidades (una rebanada de pan o por 100 gramos), o para dos o más grupos 
poblacionales con diferentes valores diarios de referencia.  
El formato dual debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna del formato    
vertical estándar como se muestra en el ejemplo de la figura  3, y cumplirá las siguientes 
especificaciones:  
 
a) La declaración dual debe dar igual relevancia a ambos grupos de valores y la 
información debe ser congruente con las especificaciones de la tabla de Información 
Nutricional señaladas en el presente capítulo.  
b) Después del titulo “Cantidad por porción” deben  aparecer dos o más columnas con 
títulos describiendo clara y exactamente las formas del alimento, las combinaciones 
de alimentos, las unidades o los Valores de referencia correspondientes a los grupos 
que se declaran. La columna de la izquierda debe repre sentar al alimento tal como se 
encuentra envasado, conforme a los requisitos para los tamaños de las porciones.  
 
c)  Las declaraciones duales de nutrientes deben ser presentadas tal y como se 
especifica para las declaraciones de nutrientes en el formato verti cal estándar.  
 
d) La información cuantitativa por peso (gramos y miligramos) debe ser especificada 
para el producto tal como éste se encuentra envasado y cumpliendo con lo 
establecido para los tamaños de las porciones. Adicionalmente se puede incluir 
informac ión cuantitativa por peso, para otras formas del producto, en este caso, tal 
información debe aparecer adyacente a las declaraciones obligatorias (gramos y 
miligramos). Si esta información adicional se presenta al lado de las declaraciones 
obligatorias de gramos y miligramos, debe ser declarada incluyendo todos los 
nutrientes en la lista, y colocada inmediatamente después de la información 
obligatoria , separada de ella por el uso de coma . La información no puede aparecer 
en una columna separada.  * Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta 
de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o 
menores dependiendo de sus necesidades calóricas.  
 Calorías  2000  2500  
Grasa Total  Menos 
de 65 g  80 g 
   Grasa Sat.  Menos 
de 20 g 25 g 
Colesterol  Menos 
de 300 
mg 300 
mg 
Sodio  Menos 
de 2400 
mg 2400 
mg 
Carb. Total   300 g  375 
g 
   Fibra dietaria   25 g 30 g  
Calorías por gramo:  
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
Grasa 9  Carbohidratos 4     
Proteína 
4 Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 Taza (228 g)  
Porciones por envase 2  
Cantidad por porción  
Calorías  260              Calorías de grasa  120  
 Valor Diario*  
Grasa Total  13 g 20% 
   Grasa Saturada 5g  25% 
   Grasa Trans 0 g   
Colesterol  30 mg  10% 
Sodio  660 mg  28% 
Carbohidrato Total 31g 10% 
   Fibra dietaria 0 g  0% 
   Azúcares 5 g   
Proteína  5 g  
Vitamina A 4%              Vitamina C 2%  
Calcio 15%                      Hierro 4%  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  43 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
                             
 
Figura 3.  Formato con declaración dual  
 
Información Nutricional  
Tamaño por porción ¾ de Taza (30 g)  
Porciones por envase 18  
Cantidad por porción  Cereal  Cereal con ½ 
taza de leche 
descremada  
Calorías  110 140 
Calorías de grasa      0     0 
 Valor Diario*  
Grasa Total  0 g 0% 0% 
   Grasa Saturada 0 g  0% 0% 
   Grasa Trans 0 g    
Colesterol  0 mg  0% 0% 
Sodio 230 mg 10% 12% 
Carbohidrato Total  25 g 8% 10% 
   Fibra dietaria 1 g  4%  4% 
   Azúcares 18 g    
Proteína  2 g   
Vitamina A  10% 15% 
Vitamina C  25% 25% 
Calcio  10% 20% 
Hierro  25% 25% 
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 
2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores 
dependiendo de sus necesidades calóricas.  
 Calorías  2000  2500  
Grasa Total  Menos de  65 g 80 g 
 Grasa Sat.  Menos de  20 g 25 g 
Colesterol  Menos de  300 mg  300 mg  
Sodio   2400 mg  2400 mg  
Carb. Total   300 g  375 g  
Fibra dietaria   25 g 30 g 
Calorías por gramo:  
Grasa 9  Carbohidratos 4  Proteína 4  
 
 
29.4  Formato simplificado. El formato simplificado, puede ser usado cuando un 
alimento contiene cantidades no significativas o no es fuente significativa de ocho (8) o 
más de los siguientes datos nutricionales: calorías/kilocalorías, grasa total, grasa  
saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietaria, azúcares, 
proteína, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Para este efecto “cantidad no 
significativa” o “no es fuente significativa”, se establece en el Capítulo III de es te 
reglamento. Para carbohidratos totales, fibra dietaria y proteína, una “cantidad no 
significativa o no es fuente significativa” se interpreta como “menos de 1 gramo”.   
 
El formato simplificado debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna  del 
formato vertical estándar, como se muestra en la figura 4, e incluir:  
 
a) La siguiente información:  
 
- Calorías totales, grasa total, carbohidratos totales, proteína y sodio.  
 
- Calorías de la grasa y cualquier otro nutriente de declaración obligatoria si están 
presente en  cantidades mayores a las no significativas.  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  44 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
- Cualquier vitamina y/o mineral adicionado al alimento.  
 
b) La frase “No es fuente significativa de….….” (indicando en el espacio de los puntos 
suspensivos aquellos nutrientes identificados como c antidades no significativas) en la 
parte inferior de la tabla de Información Nutricional.  
 
c)  La declaración “los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 
calorías”, precedida de un asterisco y debajo de la frase indicada en el lite ral a) de este 
numeral del presente reglamento.  
 
Figura 4. Formato simplificado  
 
Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 Paquete (19 g)  
Porciones por envase 1  
Cantidad por porción  
Calorías  90   
 Valor Diario*  
Grasa Total  1 g 2% 
Sodio  0 mg  0% 
Carbohidrato Total 14 g 5% 
   Azúcares 13 g   
Proteína  0 g  
No es una fuente significativa de Calorías de la Grasa, 
Grasa Saturada, Grasa Trans, Colesterol, Fibra 
Dietaria, Vitamina A, Vitamina C, Calcio y Hierro  
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados 
en una dieta de 2000 calorías.  
 
29.5 Formatos tabular y lineal . Los formatos tabular o lineal se pueden usar en el caso 
de envases cuya área disponible de impresión en la etiqueta del producto es menor a 
258cm2.  
 
 
29.5.1 Formato tabular . El Formato Tabular debe presentar la información nutricional en 
forma horizontal dispuesta en tres secciones, como se muestra en la figura 5.  
 
Figura 5. Formato tabular  
 
Información  
Nutricional  Cantidad/porción  % VD*  Cantidad/porción  % VD  
Tamaño por porción 1 taza 
(35 g)  Grasa Total 1 g 2% Carb Total 0 g 0% 
Contiene 10 porciones   Grasa Sat   0 g  0%    Fibra  0 g  0% 
Calorías            80  Grasa Trans 0 g      Azúcares 0 g   
   Calorías de grasa 10  Colest.  10 mg  3% Proteína  17 g  
 Sodio  200 mg  8%   
* Los porcentajes de 
Valores Diarios están 
basados en una dieta de 
2000 calorías.  Vitamina A 0%  Vitamina C 
0%     Calcio 0%  Hierro 6%  
 
 
29.5.2 Formato lineal  
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  45 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
El formato lineal se puede utilizar solamente cuando no es posible incluir en la etiqueta el 
formato tabular. Los ingredientes deben estar seguidos, separados por comas. En este 
formato, el porcentaje de Valor Diario (% VD) debe declararse entre paréntesis , después 
del nutriente respectivo utilizando las abreviaturas permitidas, como se muestra en la 
figura 6. En la parte inferior de la tabla, debe aparecer precedida por un asterisco la nota 
“Los porcentajes de los Valores Diarios están basados en una dieta  de 2.000 calorías”.  
 
Figura 6. Formato Lineal  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
29.6 Formatos:   
 
 
29.6.1  Alimentos para niños menores de 2 Años de Edad  
 
 
Figura 7. Formato Alimentos para niños menores de 2 Años de Edad  
 
Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 frasco (140 g)  
Porciones por envase  
Cantidad por porción  
Calorías      110    
Grasa Total                                  0 g 
Sodio                                           10 mg  
Carbohidrato Total                       27 g 
 
   Fibra dietaria                              4 g  
   Azúcares                                   18 g  
Proteína                                      0 g 
% Valor Diario  
Proteína 0%                                   Vitamina A 6%  
Vitamina C 45%                            Calcio 2%  
Hierro 2%  
 
 
29.6.2  Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad  
 
Figura 8. Formato Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad  
 
Información Nutricional  
Tamaño por porción 4 oz (120 ml)  
Cantidad por porción  
Calorías      110          Calorías de la grasa   0  
Grasa Total                                  0 g 
Grasa Saturada                       0 g  
Información Nutricional  Porción: 1 paquete, Cantidad/Porción: Calorías 40, 
Grasa Total 0g (0% VD), Grasa Sat. 0g (0% VD), Sodio 50mg (2% VD), Total 
Carb. 8g (3% VD), Azúcares 4g, Proteína 1g, Vitamina A (8% VD), Vitamina C 
(8% VD), Hierro (2% VD). No es fuente significativa de c alorías de grasa, grasa 
saturada, grasa trans, colesterol, fibra y calcio. Los porcentajes de Valores 
Diarios están basados en una  dieta de 2000 calorías.  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  46 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
_ 
Colesterol                                   0 mg  
Sodio                                          10 mg  
Carbohidrato Total                     27 g 
   Fibra dietaria                             4 g  
   Azúcares                                   18 g  
Proteína                                       0 g 
% Valor Diario   
Proteína 0%                                   Vitamina A 6%  
Vitamina C 45%                            Calcio 2%  
Hierro 2%  
 
 
ARTÍCULO  30. Tabla de Información nutricional para casos especiales. La tabla de 
Información Nutricional para productos que contienen alimentos surtidos, productos en 
paquetes múltiples y alimentos a los cuales el consumidor les añadirá ingredientes 
adicionales, d eben cumplir las siguientes especificaciones:  
 
30.1  Productos surtidos  
 
a) Para productos alimenticios consistentes en dos o más paquetes individuales de 
ingredientes, ambos contenidos en otro envase exterior, o que contienen un surtido 
del mismo producto, ambos destinados para la venta al público, la tabla de 
información nutricional debe aparecer sobre el envase exterior ofrecido al público.  
 
b) Cuando dos o más productos son simplemente combinados sin que se use o exista 
un envase o paquete exterior que los c ontenga, cada producto debe tener su propia 
tabla de información nutricional.  
 
c) Cuando ingredientes o alimentos surtidos son empacados en forma individual, con la 
intención de que el consumido r los coma al mismo tiempo, la i nformación nutricional 
por porci ón debe ser especificada para cada ingrediente o para su mezcla.  
 
30.2   Paquetes múltiples   
Para productos que consisten de dos o más alimentos envasados individualmente, 
contenido en un envase exterior y destinado para su consumo por separado, la Inform ación 
Nutricional por porción debe ser especificada para cada alimento en un lugar claramente 
visible al consumidor.  
 
30.3 Alimentos con ingredientes adicionales  
Si un alimento es comúnmente combinado con otros ingredientes, o es cocinado o 
preparado de cualquier otra manera antes de su consumo, puede usar la tabla de 
información nutricional en formato con declaración dual, siempre y cuando se incluya el tipo 
y las cantidades de los otros ingredientes a ser añadidos, y se indique en la etiqueta en 
forma c lara y prominente la forma específica de cocción o preparación.  
 
30.4 Envases pequeños y pirograbados  
 
Los productos en envases de vidrio genéricos retornables que contengan declaraciones 
de propiedades nutricionales deben incluir una dirección o número te lefónico que el 
consumidor pueda utilizar para obtener la información nutricional.  
 
Los alimentos en envases pequeños, con una superficie total para rotulado menor a 
77cm2, están exentos de las disposiciones para rotulado nutricional. Estos envases deben 
incluir una dirección o número de teléfono, o cualquier otro medio, que el consumidor 
pueda utilizar para obtener la información nutricional. Para aplicación de esta excepción RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  47 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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_ 
se entenderá por superficie total la suma de las áreas de todas las superficies impresas 
del material de empaque excluyendo las áreas de sellado.  
 
ARTÍCULO 31.  Cantidades de Referencia de Alimentos Normalmente Consumidas 
por Ocasión (Porciones de consumo habitual). Para determinar el tamaño de la 
porción del alimento que se declare en  el rótulo o etiqueta, se establecen las siguientes 
cantidades de referencia de alimentos normalmente consumidas por ocasión, para 
alimentos infantiles y alimentos en general, señalados en el anexo que hace parte de la 
presente resolución.  
 
Para los alimen tos cuyas cantidades de referencia no se encuentren establecidas en el 
anexo, s erá responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare 
en la etiqueta y su equivalencia con respecto a las medidas caseras y unidades del 
sistema inte rnacional. En estos casos, la porción declarada debe ser de un tamaño que 
pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasión.  
 
 
TÍTULO III  
 
 
PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS  
 
CAPÍTULO I  
INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL, MEDIDAS DE SEGURIDAD Y SANCIONES  
 
ARTÍCULO 32. Inspección, Vigilancia y Control, Medidas de Seguridad  y Sanciones . 
Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA - y 
a las Direcciones T erritoriales de Salud, ejercer las funciones de inspección, vigilancia y 
control, conforme a lo dispuesto en las Leyes 715 de 2001 y 1122 de 2007, para lo cual 
podrán adoptar las medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de 
conformidad  con lo establecido en la Ley 09 de 1979, para lo cual se regirá por el 
procedimiento establecido en el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los modifiquen, 
adicionen o sustituyan.  
 
ARTÍCULO 33. Evaluación de la Conformidad . Se entiende como evaluación de la 
conformidad los procedimientos de inspección, vigilancia y control de alimentos de 
acuerdo con lo establecido en las Leyes 09 de 1979, 1122 de 2007 y el Decreto 3075 de 
1997 o las normas que los modifiquen, adicionen o susti tuyan.  
 
ARTÍCULO 34. Certificado y Evaluación de la Conformidad. La evaluación de la 
conformidad y expedición de los certificados correspondientes, podrá hacerla el Instituto 
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA -, las Entidades Terri toriales 
de Salud que tengan capacidad técnica o los organismos de certificación acreditados o 
reconocidos por la Superintendencia de Industria y Comercio o la entidad que haga sus 
veces, en el marco del Sistema Nacional de Normalización, Certificación y M etrología, de 
conformidad con el Decreto 2269 de 1993, y en la Decisión 506 de la Comunidad Andina.  
 
 
CAPÍTULO II  
 
 
DISPOSICIONES FINALES  
 
 
ARTÍCULO 35. Autorización para el agotamiento de existencias de etiquetas y uso 
de adhesivos.   El agotamiento de etiquetas y uso de adhesivos deben ser autorizad os RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  48 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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_ 
por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, de 
conformidad con el procedimiento que para el efecto esta entidad señale.  
 
ARTÍCULO 3 6. Revisión y Actualización.  Con el fin d e mantener actualizadas las 
disposiciones del reglamento técnico que se establece con la presente resolución, el 
Ministerio de la Protección Social, de acuerdo con los avances científicos y tecnológicos 
nacionales e internacionales aceptados, procederá a s u revisión en un termino no mayor a 
cinco (5) años contados a partir de la fecha en vigencia, o antes, si se detecta que las 
causas que motivaron su expedición fueron modificadas o desaparecieron.  
 
ARTÍCULO  37. Divulgación de los Procedimientos. Para garantizar el cumplimiento de 
las disposiciones contenidas en el presente reglamento y la protección de los 
consumidores, la s autoridades sanitarias debe , en cualquier tiempo, informar a las 
personas jurídicas y naturales que se dediquen a las actividades relacionadas con el 
campo de aplicación de este reglamento, la existencia de las disposiciones y los efectos 
que conlleva su in cumplimiento. Así mismo, debe  adelantar campañas de información y 
educación a la comunidad para la correcta comprensión de la tab la nutricional, las 
declaraciones de propiedades nutricionales y de salud, y demás información nutricional 
que de conformidad con este reglamento figure en las etiquetas, con el propósito de 
ayudarle a elegir los alimentos con conocimiento de causa.  
ARTÍC ULO  38. Notificación. El reglamento técnico que se establece con la presente 
resolución, será notificado a través del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo en el 
ámbito de los convenios comerciales en que sea parte Colombia.  
 
ARTÍCULO  39. Transitorio . Hasta por un plazo máximo de seis (6) meses, contados  a 
partir de la fecha de publicación de esta Resolución en el Diario Oficial, los productores, 
importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y 
los demás sectores obli gados al cumplimiento de lo aquí dispuesto, seguirán acatando lo 
establecido en la Resolución 288 de 2008.  
 
ARTÍCULO  40. Vigencia y Derogatorias .  De conformidad con el numeral 5 del artículo 
9° de la Decisión Andina 562, el presente reglamento técnico que se establece con la 
presente resolución, empezará a regir a los ocho (8 ) meses siguientes  de la fecha de su 
publicación en el Diario Oficial, periodo en el cual, los productores, importadores y 
comercializadores de los alimentos enva sados para consumo humano y los demás 
sectores obligados al cumplimiento de lo aquí dispuesto, deben adaptar sus procesos y/o 
productos a las condiciones aquí est ablecidas . A partir de los seis (6) meses siguientes a 
la fecha de publicación  de esta resoluc ión, se deroga n los artículos 46, 47, 48, 52, 53, 54, 
55, 56, 57, 58 y 59 en la clasificación de Alimentos bajos en calorías y Alimentos bajos en 
Carbohidratos; 60, 61, 62, 63, 64, 65, 74, 75, 76, 77 y 81 de la Resolución 11488 de 1984; 
1°, 2° y 5° de la R esolución 1618 de 1991 y la Resolución 288 de 2008.  
 
 
 
NOTIFÍQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE  
 
Dada en Bogotá, D.C.    10 de Febrero  de 2011              
 
 
 
 
 
 
 
 
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  49 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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_ 
MAURICIO SANTA  MARÍA SALAMANCA  
Ministro de la Protección Social  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elaboró: Liliana Peñaloza A.  
Revisó: Ricardo Luque N.  
 
 RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  50 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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_ 
ANEXO  
 
CANTIDADES DE REFERENCIA DE ALIMENTOS NORMALMENTE 
CONSUMIDAS POR OCASIÓN  
 
1. Cantidades de Referencia para Alimentos Infantiles1,2 
 
Alimentos  Cantidad de Referencia  
Alimentos Infantiles  
Cereales secos instantáneos como 
espesante o para preparar colada  15 g 
Cereales secos instantáneos como papilla  Cantidad necesaria para preparar una 
papilla  
Cereales preparados listos para consumir  125 g  
Otros cereales y productos de grano, secos y 
listos para consumir. Por ejemplo: cereales 
listos para consumir, galletas y tostadas  7 g para lactantes y 20 g para niños 
pequeños3 
Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas, 
mezclas secas  15 g 
Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas 
listas para consumir, niños mayores3 110 g  
Comidas, postres, frutas , vegetales o sopas 
listas para consumir tipo papillas, niños 
pequeños3 60 g 
Comidas y sopas listas para consumir, niños 
pequeños3 170 g  
Verduras listas para consumir, niños 
pequeños3 70 g 
Compotas  75 g 
Jugos niños mayores3 240 ml  
Jugos niños pequeños3 120 ml  
Leche en polvo  Cantidad necesaria para preparar un 
vaso  
(sin hielo)  
Yogurt  120 g  
1.     Las cantidades de referencia son para productos que están listos para consumo 
o bien para productos casi listos para  consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar 
y servir). La cantidad de referencia para productos no preparados (por ejemplo cereal 
seco) es la cantidad requerida para elaborar una cantidad de referencia de la forma 
preparada, a menos que esté listado en forma separa da. 
2.     Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad 
de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada 
para su producto específico, usando los procedimientos establecidos en el capítulo III 
del presente reglamento.  
3.   Lactantes: Niños no mayores de 12 meses de edad.  
      Niños pequeños: Mayores de 12 meses y menores de 2 años.  
      Niños mayores: De 2 años a 4 años.        RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  51 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
_______________________________________________________________________________
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2. Cantidades de Referencia para Alimentos en General1,2 
 
 
ALIMENTO  CANTIDAD DE REFERENCIA  
CEREALES, RAÍCES AMILÁCEAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA  
Almidón de maíz, papa, yuca  10 g 
Avena en hojuela3 22 g 
Harina de avena  23 g 
Harinas de trigo  30 g 
Harina de maíz  35 g 
Pasta para sopa 3 15 g 
Granos simples, por ejemplo arroz, cebada 3 50 g 
Harina como ingrediente principal 3 55 g 
Harina como ingrediente secundario 3 20 g 
Masa de pizza  55 g 
Pan corriente  50 g 
Pan de molde blanco  50 g 
Pan de molde integral  55 g 
Pan especial  55 g 
Tostadas  30 g 
Cubitos de pan/crotones  7 g 
Galleta salada tipo Cracker  30 g 
Pan Francés  110 g  
Miga de pan  30 g 
Pastas cortas y largas (como plato único) 3 80 g 
Pastas frescas, pastas rellenas (por ejemplo: 
raviolis, tortellini)  100 g  
Lasagna  140 g  preparada, 55 g seca  
Sémola como ingrediente principal 3 70 g 
Sémola como ingrediente secundario 3 15 g 
Tortillas de maíz o trigo/tacos  30 g 
Waffles  85 g 
PRODUCTOS DE PASTELERÍA  
Barras de cereal sin relleno  20 g  
Barras de cereal con relleno  40 g 
Brownies  40 g 
Donas, muffins  55 g 
Galletas  30 g 
Pasteles/Torta compactos de frutas, vegetales, 
queso o similares  125 g  
Pastelillo  50 g 
Pies de frutas o similares  125 g  
Rellenos o cubiertas para tortas  35 g 
Tartaleta  80 g 
Tortas preparadas sin relleno  55 g 
Tortas preparadas con relleno  80 g RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  52 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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Mezcla pastelera  30 g 
Polvo de hornear  0,6 g  
 
CEREALES PARA DESAYUNO  
 
Mezcla para preparar bebida a base de cereal, 
listo para reconstituir (tipo refresco instantáneo)  Cantidad necesaria para prepara un 
vaso (sin hielo)  
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente), 
hojuelas de maíz  40 g seco; 55 g con sabor y 
endulzado  
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente) 
hojuelas de avena  1 taza preparada con 22 g  de 
cereal seco simple  
Cereales para desayuno, listo para consumir.  30 g 
Cereales para desayuno, listo para consumir, 
pesando menos de 20 g por taza; por ejemplo, 
granos de cereal simple expandido  15 g 
Cereales para desayuno, listos para consumir, 
pesando más de 43 g por taza  55 g 
Salvado de avena  21 g 
Salvado o germen de trigo  15 g 
Hojuelas de trigo o maíz  30 g 
PAPAS  
Papas a la francesa pre fritas congeladas  85 g 
Puré de papas deshidratado  30 g 
Papa fresca o congelada  110 g  
VEGETALES SIN SALSA FRESCOS O 
CONGELADOS    
Vegetales frescos o congelados3 85 g 
Ají, cebolla3 30 g 
OTROS VEGETALES  
Vegetales usados principalmente para aderezar  
(por ejemplo: pimentón, perejil)3 4 g 
Todos los vegetales  sin salsa enlatados en 
líquido  130 g  
Todos los vegetales con salsa, frescos, enlatados 
o congelados  110 g  
Jugo de vegetales  240 ml  
Aceitunas4 15 g 
Encurtidos, todos los tipos4 30 g 
Pasta de vegetales (por ejemplo: pasta de 
tomate)  30 g 
Salsa de vegetales  
(por ejemplo: salsa de tomate)  15 g 
Puré de vegetales  
(por ejemplo: puré de tomate)  60 g 
PLATOS PREPARADOS CONGELADOS  
Plato mixto (carne o pollo con agregado)  250 g  
Plato mixto de vegetal  135 g  
OTROS PLATOS PREPARADOS  
Medibles en tazas  
(por ejemplo: espagueti con salsa, etc.)  1 taza  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  53 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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No medibles en taza  
(por ejemplo: burritos, pizza, sándwiches, etc.)  140 g (adicionar 55 g para 
productos que llevan algún tipo de 
salsa)  
FRUTAS  
Todas las frutas frescas3, enlatadas o 
congeladas, excepto las listadas en categorías 
separadas  140 g  
Fruta natural como ingrediente secundario3 55 g 
Aguacate como ingrediente principal3 30 g 
Sandía3 280 g  
Ciruelas deshidratadas (secas)  60 g 
Durazno deshidratado (seco)  60 g 
Uvas pasas  30 g 
Duraznos mitades4  85 g 
Duraznos trozados4  85 g 
Frambuesas3 85 g 
Fresas3 85 g 
Frutas para adorno o sabor (por ejemplo: 
cerezas)  4 g 
Frutas para aderezar  
(por ejemplo: salsa o puré de ciruela)  70 g 
Otras frutas usadas como ingrediente principal  55 g 
Jugos, néctares y bebidas de fruta  240 ml  
Jugos usados como ingredientes  
(por ejemplo: jugo de limón)  5 ml 
Frutas en almíbar o encurtidas4 30 g 
Salsa a base de frutas  
(por ejemplo: salsa de frambuesa, salsa de fresa)  30 g 
PRODUCTOS LÁCTEOS  
Arequipe / Manjar blanco  30 g 
Crema chantillí  10 g 
Crema de leche  15 ml  
Suero para untar  30 g 
Crema en polvo  2 g 
Helados a granel, desde ½ litro en adelante  100 g  
Helados en porción individual  
(por ejemplo: paletas, vasito, cono, sándwich de 
helado, etc.)  1 unidad  
Kumis  200 ml  
Yogurt cremoso  150 g  
Yogurt líquido  200 ml  
Bebidas lácteas fermentadas  200 ml  
Leche condensada  30 g 
Leche evaporada  30 g 
Leche en polvo  Cantidad necesaria para preparar 
un vaso  
 (sin hielo)  
Leche líquida  240 ml  
Bebidas con leche  240 ml  
Quesillo  30 g RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  54 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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Queso cottage  110 g  
Queso fresco o campesino  30 g 
Queso como ingrediente principal  55 g 
Queso para untar  15 g 
Queso rallado  10 g  
Quesos excepto los listados en categorías 
separadas  30 g 
Queso tipo petit suisse  45 g 
Postre lácteo  80 g 
Postre lácteo con fruta  145 g  
PRODUCTOS DE LA PESCA, CARNES Y SUS DERIVADOS  
Anchoas enlatadas  15 g 
Pasta de anchoas  15 g 
Caviar  15 g 
Carnes embutidas  50 g 
Chorizo y Longaniza  55 g 
Jamón Tajado y Mortadela  38 g 
Salchicha  40 g 
Hamburguesa  70 g 
Paté 15 g 
Pavo3 80 g 
Pescados3 120 g  
Pollo3 80 g 
Carne de res3 100 g  
Tocineta  15 g 
Pescados, mariscos ahumados  55 g 
Conserva de pescado (por ejemplo: salmón, jurel 
u otro)  100 g  
Pescados, mariscos  enlatados5 55 g 
HUEVO  
Huevo fresco3 50 g 
Sustitutos de huevo  Cantidad para reemplazar un huevo 
de 50 g  
LEGUMINOSAS EN GRANO SECO  
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol, habas3 60 g 
LEGUMINOSAS ENLATADAS  
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol  130 g  
ACEITES Y GRASAS  
Aceites  10 ml  
Mantequilla  1 cucharada  
Sustitutos de mantequilla, en polvo  2 g 
Margarina  1 cucharada  
Mayonesa  15 g 
Aceite en aerosol (tipo spray)  0.25 g  
NUECES Y SEMILLAS  
Coco rallado  15 g 
Nueces  30 g RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  55 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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Maní  30 g 
Almendras  30 g 
Mezclas de ellos  30 g 
Pastas y cremas de nueces y semillas  
(por ejemplo: pasta de maní)  2 cucharadas  
AZÚCAR, PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y OTROS PRODUCTOS DULCES  
Azúcar  10 g  
Sustitutos de azúcar  Cantidad equivalente a la cantidad 
de referencia de azúcar para 
endulzar  
Jarabe usado como ingrediente principal  
(por ejemplo: jarabe de maíz)  30 ml  
Bebidas carbonatadas  240 ml  
Bebidas no carbonatadas  240 ml  
Caramelos, dulces6 15 g 
Goma de mascar (chicle)6 3 g 
Masmelos  30 g 
Mermelada  1 cucharada  
Miel de abejas  1 cucharada  
Miel para pancakes  10 g 
Salsa de chocolate  30 g 
Chocolate de consumo directo  40 g 
Chocolate de mesa sin azúcar  8 g 
Chocolate de mesa con azúcar  25 g 
Panela  Cantidad necesaria para preparar 
una taza  
Decorativos para productos horneados, tortas, 
galletas (por ejemplo: azúcar de color, chispas de 
chocolate).  1 cucharadita o 4 g si no se puede 
medir en cucharaditas  
MISCELÁNEOS  
Café soluble   Cantidad necesaria para preparar 
una taza  
Café molido  Cantidad necesaria para preparar 
una taza   
Achiras  25 g 
Extruídos de maíz  10 g 
Tortillas de maíz  30 g 
Mixtos (papa -tajada -chicharrón)  40 g 
Palomitas de maíz/maíz pira  30 g 
Papas fritas/Plátano frito  30 g 
Productos de almidón de yuca, horneados 
(besitos y rosquitas)  15 g 
Productos expandidos o de pellet de harina / 
chicharrón  10 g 
Paleta de agua, congelados con sabor y 
endulzados  85 g 
Mezclas en polvo para preparar bebidas (sin 
alcohol)  Cantidad necesaria para preparar 1 
vaso  
(sin hielo)  RESOLUCIÓN NÚMERO   333  DE 201 1   HOJA No  56 
 
Continuación de la resolución “ Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos 
de rotulado o etiquetado  nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo 
humano .” 
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Mezclas secas para recubrir carne, pescados, 
mezclas sazonantes  Cantidad para preparar una 
cantidad de referencia del platillo 
final 
Sal, sustitutos de sal, sales condimentadas  
(por ejemplo: sal de ajo)  ¼ de cucharadita  
Especias, hierbas, (diferentes a los suplementos 
dietarios)  ¼ cucharadita o 0,5 g si no es 
medible en cucharaditas  
Salsas para pasta  125 g  
Salsa inglesa, salsa de soya, salsa para carnes  1 cucharadita  
Salsa tártara  1 cucharada  
Salsas picantes  1 cucharadita  
Aderezo para ensaladas   2 cucharadas  
Mostaza  1 cucharada  
Vinagre  1 cucharada  
Vino de cocina  30 ml  
PRODUCTOS DESHIDRATADOS  
Caldos deshidratados y concentrados  ¼ cubo  
Cremas en polvo y sopas deshidratadas  Cantidad necesaria para preparar 
una taza  
1.     Las cantidades corresponden a los productos tal como se comercializan y sólo su 
parte comestible.  
2.     Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad 
de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada para 
su producto específico, usando los procedimientos establecidos en el capítulo III d el 
presente reglamento.  
3. Las cantidades de referencia se refieren a los productos tal como se comercializan, 
en este caso en crudo.  
4. Para productos empacados con un líquido, la cantidad de referencia se refiere a los 
sólidos drenados, excepto para pro ductos en los que tanto sólidos como líquidos son 
consumidos.  
5. Cantidades de referencia para productos listos para el consumo, o casi listos para el 
consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar y servir).  
6. El tamaño de porción de la etiqueta para to dos los caramelos, dulces y las gomas de 
mascar (chicle) con un peso diferente al de la cantidad de referencia, que pueda ser 
razonablemente consumido en una ocasión, será considerado una porción.  
 
IMPORTANTE:  Para los alimentos que no se encuentran defin idos en las tablas de este 
anexo, será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare 
en la etiqueta y su equivalencia con respecto a medidas caseras y unidades del sistema 
internacional. En estos casos la porción debe ser de  un tamaño que pueda ser 
razonablemente consumida por una persona en una ocasión.