DIVISIÓN DE POLÍTICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCI ÓN 
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN 
 
Consulta Pública Optimización del etiquetado nutric ional de alimentos artículos 115 y 116 del RSA   CONSULTA PÚBLICA DE  OPTIMIZACIÓN DEL  ETIQUETADO NUTRI CIONAL DE ALIMENTOS 
 El Ministerio de Salud, en el año 2009 licitó el es tudio de Avances en la optimización del Etiquetado Nutricional Obligatorio de Alimentos 
(ENOA), en el que se evaluaron los aspectos relativ os a la legibilidad y formato de la actual etiqueta  nutricional, posibilidad de desagregación 
de los hidratos de carbono y de la declaración de a zúcares, la determinación de porciones de consumo h abitual y la información expresada 
como porcentajes del valor de referencia diario (VD R) de los diferentes nutrientes declarados en la et iqueta. En la realización de este estudio, 
se tuvieron presentes las recomendaciones de Codex Alimentarius y consideraron las legislaciones de Eu ropa, EEUU, Australia, Nueva 
Zelanda y MERCOSUR. Este estudio se complementó en lo referente a diagramación del ENOA con los aporte s de un diseñador gráfico. 
 El producto de dicho estudio fue presentado ante la  Comisión de Revisión y Actualización del Reglament o Sanitario de los Alimentos,  donde 
se analizó en detalle cada una de las propuestas en  relación con los aspectos específicos estudiados. De dicho análisis se genera la siguiente 
propuesta de modificación al ENOA del Reglamento Sa nitario de los Alimentos. 
 
Dice Se propone (cambio destacado en subrayado) 
ARTÍCULO 115.- Todos los alimentos envasados listos  para su 
entrega al consumidor final deberán obligatoriament e incorporar en 
su rotulación la siguiente información nutricional:  
 a) Valor energético en kcal; las cantidades de prot eínas, 
carbohidratos disponibles y grasas totales, en gram os y el sodio en 
miligramos. …//         ARTÍCULO 115.- Todos los alimentos envasados listos  para su 
entrega al consumidor final deberán obligatoriament e incorporar en 
su rotulación la siguiente información nutricional:   
 a)  Valor energético o energía expresado en caloría s  (unidad de 
expresión kcal), las cantidades de proteínas, grasas totales, 
hidratos de carbono disponibles o carbohidratos dis ponibles y 
azúcares totales,  en gramos (unidad de expresión g)  y el sodio en 
miligramos (unidad de expresión mg ). 
..// 
Agregase al final del artículo 115 una letra c nuev a: 
c) La declaración de nutrientes deberá cumplir con las siguientes 
características;  
1. el tamaño mínimo de las letras y números  será d e 5 
puntos tipográficos equivalentes a 1,2 milímetros,  
  
  
Consulta Pública Optimización del etiquetado nutric ional de alimentos artículos 115 y 116 del RSA 2Dice Se propone (cambio destacado en subrayado) 
CONTINUACIÓN ARTÍCULO 115.-  2. los tipos de letras y números a usarse serán Ari al, Swiss, 
Helvética, Miriad, Univers, Dax, Futura u otra equi valente 
de igual peso y consistencia visual, de cortes y pe rfiles 
rectos, sin serif, en sus versiones normales o cond ensadas 
estandarizadas.  
3. los colores usados en el fondo, letras y números   deberán 
tener entre si contraste adecuado, usándose colores  planos 
o llenos, sin  degradación,  
 4. la información deberá ordenarse de preferencia e n forma 
vertical, usando dos columnas, una para la informac ión por 
100 g ó 100 ml (según corresponda) y otra para la 
información por porción de consumo habitual. Se ace ptará 
un ordenamiento horizontal o división de la informa ción en 
dos cuerpos o a renglón seguido,  
 
  
Consulta Pública Optimización del etiquetado nutric ional de alimentos artículos 115 y 116 del RSA 3 
Dice Se propone (cambio destacado en subrayado) 
ARTÍCULO 116.- Cuando se haga una declaración de pr opiedades 
nutricionales con respecto a la cantidad o el tipo de carbohidratos 
deberá incluirse, además de lo prescrito en el artí culo 115, la 
cantidad total de azúcares y cualquier otro hidrato  de carbono 
disponible. 
   Si se hace una declaración de propiedades nutricion ales respecto a 
la fibra dietética además de lo establecido en el a rtículo 115, 
deberá indicarse la cantidad de fibra dietética tot al, de fibra soluble 
y de fibra insoluble.   Asimismo, cuando se declaren propiedades nutriciona les o 
saludables respecto a la cantidad o tipo de ácidos grasos deberá 
indicarse inmediatamente a continuación de la decla ración del 
contenido total de grasa, las cantidades de ácidos grasos 
saturados, ácidos grasos trans, monoinsaturados, po liinsaturados, 
y colesterol ARTÍCULO 116.- Cuando se haga una declaración de pr opiedades 
nutricionales  o saludables  con respecto a la cantidad o el tipo de 
carbohidratos disponibles o hidratos de carbono dis ponibles  deberá 
incluirse, además de lo prescrito en el artículo 11 5, la cantidad total 
de cualquier  carbohidrato disponible o hidratos de carbono 
disponibles involucrado en la declaración o mensaje . 
 Cuando 
 se haga declaración de propiedades nutricionales o  
saludables respecto a la fibra dietética además de lo establec ido en 
el artículo 115, deberá indicarse la cantidad de fi bra dietética total, 
de fibra soluble, de fibra insoluble y de la(s) fib ra(s) dietética(s) 
involucrada(s) en la declaración o mensaje.  
 Asimismo, cuando se declaren propiedades nutriciona les o 
saludables respecto a la cantidad o tipo de ácidos grasos deberá 
indicarse inmediatamente a continuación de la decla ración del 
contenido total de grasa, las cantidades de ácidos grasos 
saturados, ácidos grasos monoinsaturados, poliinsat urados, ácidos 
grasos trans, y colesterol. Se exceptúan de esta ob ligatoriedad 
aunque hagan una declaración de propiedad, usen un descriptor 
nutricional o un mensaje saludable, a los alimentos  que cumplen 
con los parámetros establecidos en el artículo 120 para el 
descriptor nutricional “libre de grasas total”