ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO   
G/TBT/GEN/113 
19 de abril de 2011 
 
 (11-2026) 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
  La siguiente información fue facilitada por la Comisión del Codex Alimentarius en la reunión 
del Comité OTC celebrada los días 24 y 25 de marzo de 2011. 
 
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 I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ OTC (3 Y 4 DE NOVIEMBRE DE 2010) 
a) Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas (Bali, Indonesia, del 25 al 29 de 
octubre de 2010) 
b) Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (Santiago, Chile, 
del 1º al 5 de noviembre de 2010) 
c) Comité Coordinador FAO/OMS para América Latin a y el Caribe (Acapulco, México, del 8 al 
12 de noviembre de 2010) 
d) Comité Coordinador FAO/OMS para Asia (B ali, Indonesia, del 22 al 26 de noviembre 
de 2010) 
e) Comité del Codex sobre Higiene de los Alimen tos (Kampala, Uganda, del 29 de noviembre al 
3 de diciembre de 2010) 
f) Comité Coordinador FAO/OMS para África (Ghana , Accra, del 1º al 4 de febrero de 2011) 
g) Comité del Codex sobre Grasas y Aceites (Penang, Malasia, del 21 al 25 de febrero de 2011) 
h) Comité del Codex sobre Métodos de Análisis  y Toma de Muestras (Budapest, Hungría, del 
7 al 11 de marzo de 2011) 
i) Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios  (Chiamen, China, del 14 al 18 de marzo 
de 2011) 
Se señalan en particular al Comité OTC los siguientes asuntos: 
1. El Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas  finalizó la revisión de las 
normas aplicables a determinadas frutas y hortalizas  elaboradas, a saber, coco rallado seco, setas en 
conserva y brotes de bambú en conser va.  El Comité lleva a cabo esta revisión en el marco de su labor 
de revisión de las normas del Codex para las fru tas y hortalizas elaboradas, para adaptarlas a los 
avances de la ciencia y la tecnología, así como lo s cambios introducidos en las prácticas industriales y 
comerciales.  El Comité prosiguió su labor de revi sión de la "Norma para las aceitunas de mesa" y el G/TBT/GEN/113 
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  "Plan de muestreo para el control del peso escurri do mínimo de las frutas y hortalizas en líquido de 
cobertura".  El Comité inició nuevos trabajos sobre la "Norma para algunas hortalizas congeladas 
rápidamente" y sobre el "Anteproyecto de nor ma para determinadas frutas en conserva". 
2. Los Comités Coordinadores FAO/OMS  examinan los asuntos de interés de las regiones y 
promueven el intercambio regional de información sobre el Codex y las cuestiones relativas a la 
legislación y a la vigilancia alimentarias.  Determinan los problemas y las necesidades regionales en 
lo que se refiere a las normas y la vigilancia alim entarias, y algunos de ellos elaboran normas para 
productos regionales que no siempre se comercializan  internacionalmente pero  tienen importancia en 
el comercio local.  La Comisión también remitió  a los Comités Coordinadores algunas preguntas 
sobre asuntos de orden general, principalmente en relación con el examen intermedio del Fondo 
Fiduciario, el Plan Estratégico y la utilización de normas privadas. 
3. En general, la FAO y la OMS organizan talleres regionales sobre cuestiones de interés para la 
región con apoyo de los Comités Coordina dores y financiación del Fondo Fiduciario. 
4. Por lo que respecta a las normas regionales, el Comité Coordinador FAO/OMS para 
América Latina y el Caribe  finalizó las normas regionales para el  culantro coyote y para la lúcuma. 
5. El Comité Coordinador para Asia  finalizó las normas regionales para la harina de sagú 
comestible y para la salsa de chile y continuó su  trabajo sobre el anteproyecto de Norma Regional 
para los productos de soja sin fermentar. 
6. El Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales finalizó el 
anteproyecto de anexo de las " Directrices sobre Etiquetado Nutricional :  Principios generales para el 
establecimiento de valores de referencia de nutrientes para la población general (vitaminas y 
minerales)".  Asimismo, modificó la Lista de mét odos para la determinación de la fibra dietética y 
prosiguió sus trabajos sobre los "Principios generales para el establecimiento de valores de referencia 
de nutrientes para la población general (riesgo de en fermedades no transmisible s)" y sobre la revisión 
de los " Principios generales del Codex para la adici ón de nutrientes esenciales a los alimentos " y de 
las " Directrices sobre la formulación de alimento s complementarios para lactantes de más edad y 
niños pequeños ". 
7. El Comité sobre Grasas y Aceites  finalizó la actualización del " Código de prácticas para el 
transporte y almacenamiento de  grasas y aceites a granel ", criterios para establecer si una sustancia 
cargada anteriormente es aceptable y listas de cargas anteriores aceptables.  Finalizó las modificaciones a la  "Norma para aceites vegetales especificados " para incluir la oleína y la estearina 
de almendra de palma y acordó suspender sus trabaj os sobre el contenido de ácido linolénico en el 
aceite de oliva virgen.  Asimismo, acordó empre nder nuevos trabajos sobre los aceites de pescado y 
sobre las modificaciones a los parámetros de compos ición del aceite de salvado de arroz en la " Norma 
para Aceites Vegetales Especificados
". 
8. El Comité del Codex sobre Métodos de  Análisis y Toma de Muestras  finalizó la revisión 
de las " Directrices sobre la incer tidumbre en la medición " y aprobó numerosos métodos, 
especialmente sobre la fibra dietética y sobre las aguas minerales naturales.  Además, convino en 
iniciar nuevos trabajos sobre los principios para la  toma de muestras y los ensayos en el comercio 
internacional de alimentos. G/TBT/GEN/113 
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  II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CO DEX (HASTA JUNIO DE 2011) 
a) Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (La Haya, Países Bajos, del 21 al 
25 de marzo de 2011) 
b) Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (Pekín, China, del 4 al 9 de abril de 2011) 
c) Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesq ueros (Tromso, Noruega, del 11 al 16 de 
abril de 2011) 
d) Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas  (Ciudad de México, México, del 2 al 6 de 
mayo de 2011) 
e) Comité del Codex sobre Etiquetado Alimentari o (Quebec, Canadá, del 9 al 13 de mayo 
de 2011) 
Se señalan en particular, al Comité OTC, los siguientes asuntos: 
9. El Comité sobre Pescado y Productos Pesqueros  examinará el "Proyecto de norma para el 
pescado ahumado, pescado con sabor a humo y pescado secado con humo" y una sección conexa 
sobre pescado ahumado en el "Código de prácticas  para el pescado y los productos pesqueros", un 
"Anteproyecto de norma para la carne del músculo abductor de la vieira c ongelada rápidamente", un 
"Código de prácticas para la elabor ación de carne de vieira", la re visión del "Procedimiento para la 
inclusión de otras especies en las Normas para  el Pescado y los Productos Pesqueros", un 
anteproyecto de Lista de métodos para la determ inación de biotoxinas, un anteproyecto de "Norma 
para el abalón fresco/vivo y congelado ( Haliotis  spp)", un anteproyecto de modificación de la "Norma 
para barritas de pescado congelad as rápidamente", en relación con los factores de nitrógeno, y las 
disposiciones para aditivos alimentarios en las normas relativas al pescado y los productos pesqueros. 
10. El Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas  considerará la finalización de las 
normas para el aguacate y para el tomate de árbol.  También abordará las normas para el chile y para 
la granada, así como una propuesta de nuevos trabaj os para establecer una Norma del Codex para la 
granadilla.  El Comité examinará cuestiones refere ntes a la presentación uniforme de las normas del 
Codex para las frutas y hortalizas frescas y su aplicación en el mercado internacional, en lo referente a 
tolerancias de calidad en las diferentes etap as del control de importación y/o exportación. 
11. El Comité del Codex sobre Etiquetado Alimentario  examinará en particular el 
anteproyecto de revisión de las " Directrices sobre etiquetado nutricional " en relación con la lista de 
nutrientes que siempre se han de declarar, sea de  forma voluntaria u obligatoria y otras cuestiones 
relativas a la "Estrategia mundial de la OMS sobre ré gimen alimentario, actividad física y salud".  Se 
considerará la incorporación de una sección sobre acuicultura ecológica, se examinarán varias 
modificaciones a las " Directrices para la producción, elaboració n, etiquetado y comercialización de 
alimentos producidos orgánicamente " y se proseguirán los debates sobre el etiquetado de los 
alimentos e ingredientes alimentarios obtenidos por medio de ciertas tecnologías de modificación 
genética/ingeniería genética. 
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