中华人民共和 国国家标准  
 
GB xxxx—xxxx 
 
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂  磷脂 
（征求意见稿）  
 
 
中华人民共和国卫生部    发布 xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施  GB xxxx—xxxx  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂  磷脂 
1 范围 
本标准适用 于以大豆、葵花籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料 ，经脱水、 脱杂、脱色或
脱脂等工序制得的 食品添加剂磷脂。  
2 技术要求  
2.1 感官要求：应符合表 1的规定。  
表1 感官要求 
项    目 要    求 检验方法 
色 泽 黄色至棕色  取适量样品置于洁净透明的玻
璃器皿中，在自然光 线下，观
察其色泽 和状态，并嗅其味。 气 味 具有磷脂特有的气味，无异味  
组织状态  粘稠液状、膏 状、粉状或颗粒状 
2.2 理化指标 ：应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
 
 
 
 
 
 
 项    目 指    标 检验方法  
丙酮不溶物 ，w/% ≥ 60 SN/T  0802.2  a 
干燥减量，w/% ≤ 2.0 GB 5009.3直接干燥法b 
正己烷不溶物，w/% ≤ 0.3 附录 A中A.3 
酸值（以 KOH计） /（mg/g） ≤ 36 附录 A中A.4 
过氧化值 /（meq/kg）  ≤ 10 附录 A中A.5 
重金属（以 Pb计） /（mg/kg） ≤ 20 GB/T 5009.74  
砷（以 As计） /（mg/kg） ≤ 3.0 GB/T 5009.7 6 
残留溶剂 /（mg/kg） ≤ 50 GB/T 5009. 37残留溶剂  
a结果计算中“乙醚不溶物含量”用“正己烷不溶物含量”替代计算。  
b干燥温度和时间分别为 105℃和 1h。 GB xxxx—xxxx  
2 附 录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂 和GB/T 6682 —2008中规定的三级
水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均 按GB/T 
601、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2 鉴别试验  
A.2.1 取0.5 %本品的乙醇溶液 2 mL置于试管 中，加5 %氯化镉乙醇溶液 1～2滴，即产生白色沉淀。  
A.2.2 取10 %本品的乙醇溶液 2 mL置于试管 中，加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋 8 g，加硝酸 20 mL使溶
解；另取碘 化钾27.2 g，加水 50 mL使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成 至100 mL）1～2滴，即产
生砖红色沉淀。  
A.3 正己烷不溶物的测定 
A.3.1 试剂和材料 
A.3.1.1 正己烷。 
A.3.2 仪器和设备 
A.3.2.1 抽滤器：500 mL。 
A.3.2.2 玻璃砂芯坩埚： G3。 
A.3.3 分析步骤  
A.3.3.1 将清洁的坩埚在 101℃～105 ℃烘箱中烘至恒重。  
A.3.3.2 称取混合均匀的试样 10.0 g，精确至 0.0001 g，置于烧杯中，加入正己烷约 100 mL，用玻璃
棒搅拌溶解后，通过已恒重的坩埚抽滤。  
A.3.3.3 用25 mL正己烷分 两次洗涤烧杯 和玻璃棒 并将不溶物全部移入坩埚内， 用正己烷 洗涤坩埚内
壁和不溶物，最后尽量抽除坩埚内残留正己烷。  
A.3.3.4 取下坩埚，用脱脂棉沾少许正己烷擦净坩埚外壁。将坩埚于 101℃～105 ℃烘箱中烘干 1 h，
取出，放入干燥器中冷却 至室温，称重。再烘干 20 min，冷却，称重，直 至恒重。  
A.3.4 结果计算 
正己烷不溶物 含量以质量分数 w1计，数值以 %表示，按公式（ A.1）计算：  
1002 1
1 mmmw
„„„„„„„„„„„„„„„„（ A.1） 
式中： 
m1——空坩埚及不溶物总质量 的数值，单位为克（ g ）； 
m2——空坩埚质量的数值，单位为克（ g ）；  
m——试样质量 的数值，单位为克（ g）。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不得超过算术平均值的 5 %。 
A.4 酸值的测定  
A.4.1 试剂和材料 GB xxxx—xxxx  
3 A.4.1.1 石油醚。  
A.4.1.2 氢氧化钠标准 滴定溶液： c(NaOH)=0.1 mol/L 。 
A.4.1.3 中性乙醇：质量分数为 95%。使用前 以酚酞指示 液作指示剂 ，用氢氧化 钠标准滴定溶液滴定
至溶液呈微红色，并维持 5s不褪色为终点。 
A.4.1.4 酚酞指示 液：10 g/L。 
A.4.2 分析步骤  
称取约2 g混合均匀 的试样，精确至 0.001 g，置于 250 mL锥形瓶中，加入 50 mL石油醚， 轻轻振摇
使之溶解，然后加入 50 mL中性乙醇，摇匀。加入 4滴酚酞指示 液，用氢氧化 钠标准滴定溶液快速滴定，
边滴边振摇， 接近终点时， 减慢滴定速度至 每次 1～2滴，至粉红色出现并 维持 5 s不褪色即为终点。  
A.4.3 结果计算  
酸值以氢氧化钾（ KOH）的质量分数 w2计，数值以 毫克每克（ mg/g）表示，按 公式(A.2)计算： 
021.56
mcVw
„„„„„„„„„„„„„„„„（ A.2） 
式中：  
V——滴定时消耗的 氢氧化钠标准滴定溶液体积 的数值，单位为毫升（ mL）；  
c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的数值 ，单位为摩尔每升（ mol/L）；  
m0——试样质量 的数值，单位为克（ g）。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不得超过算术平均值的 5 %。 
A.5 过氧化值 的测定 
A.5.1 试剂和材料 
A.5.1.1 乙酸与三氯甲烷 混合液： 体积比 3：2，将3份冰乙酸与 2份三氯甲烷 混合。  
A.5.1.2 饱和碘化钾溶液：新配制且不得含有游离碘和碘 酸盐。确保溶液中有结 晶存在，存放于避光
处。如果在 30 mL乙酸与三氯甲烷 混合液中 加入 0.5 mL饱和碘化钾溶液和 2滴淀粉指示液，若溶液出
现蓝色并需要硫代硫酸钠 标准滴定 溶液 1滴以上才能消除， 则需重新配制此溶液。  
A.5.1.3 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液： c(Na 2S2O3)=0.01 mol/L，将c(Na 2S2O3)=0.1 mol/L 的硫代硫酸钠
标准滴定 溶液稀释 10倍制得。 
A.5.1.4 淀粉指示 液：10 g/L。 
注：上述所有试剂和水中不得含有溶解氧。  
A.5.2 仪器和设备 
实验室常规仪器。 使用的所有器皿不得含有还原性或氧化性物质。磨砂玻璃表面不得涂油。  
A.5.3 分析步骤  
称取约 5g混合均匀的试样 ，精确至 0.001 g，置于 250 mL碘瓶中，加入 30 mL冰乙酸与 三氯甲烷 混
合液，振摇使试样充分溶解。 加入 0.5 mL饱和碘化钾溶液， 紧密盖塞反应 1 min，反应过程中至少 轻摇
碘瓶3次。然后立即加入 30 mL水和0.5 mL淀粉指示 液，用硫代硫酸钠 标准滴定 溶液滴定 ，边滴边振摇 ，
临近终点时，不断振摇使所有的碘从溶剂层释放出来，逐滴添加 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液至溶液蓝色
消失，即为终点。 同时进行空白试验，当空白试验消耗的硫代硫酸钠 标准滴定 溶液超过 0.1 mL时，应
更换试剂重新对 试样进行测定。 
A.5.4 结果计算  
过氧化值 以w3计，数值以 每千克中活性氧的毫克当量（ meq/kg）表示，按公式（ A.3）计算：  
 GB xxxx—xxxx  
4 
30
3) ( 1000
mcVVw„„„„„„„„„„„„„„„（ A.3） 
式中：  
V——滴定试样所消耗 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
V0——滴定空白所消耗 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液体积 的数值，单位为毫升（ mL）；  
c——硫代硫酸钠 标准滴定 溶液浓度 的准确数值 ，单位为摩尔每升（ mol/L）；  
m3——试样质量 的数值，单位为克（ g）。  
实验结果以平行测定结果的算术平 均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不得超过算术平均值的 5 %。