食品添加物使用範圍及限量修正草案 
第(七)類 品質改良用、釀造用及食品製造用劑 
編號 品名 使用食品範圍及限量  使用限制 
045 白 陶 土  
Kaolin 本品可使用於各類食品；於食品中殘留量
應在5g/kg以下。 限於食品製
造或加工必
須時使用。  
046 滑石粉 
Talc 本品可使用於各類食品；於食品中殘留量
應在 5g/kg以下。但口香糖及泡泡糖僅使用滑石粉而未同時使用皂土、矽酸鋁 及
矽藻
土及白陶土 時為 50g/kg以下。 限於食品製造或加工必須時使用。 
 食品添加物規格修正草案  
§ 07017  
碳酸鈉、無水碳酸鈉  
Sodium Carbonate ；Sodium Carbonate, Anhydrous 
 
化學名
稱 ：Sodium carbonate ；sodium salt of carbonic acid 
別名  ：Soda ash；INS No. 500 (i) ；C.A.S. number 497-19-8 。 
分子式  ：Na2CO 3 ﹙無水﹚ 分子
量 ：106.00 
  Na2CO 3‧xH 2O ﹙水合﹚     
 
1. 含量 ：乾燥後在99.0 % 以上。  
2. 外觀 ：無色結晶或白色顆粒或粉末，無水型態具吸濕性，水
合型態則包括單水及十個水，後者較易粉化。  
3. 溶解度 ：可溶於水，不溶於乙醇。  
4. 鑑別 ：鈉離子及碳酸根離子試驗皆呈陽性反應。  
5. 乾燥減重 ：以 70℃加熱，逐漸提高溫度到 250-300℃乾燥至恆
重，其乾燥減重程度為：無水型態在 2 %以下，單水
型態在 15 %以下，十個水型態在 55-65 %。 
6. 鉛 ：2 mg/kg以下。  
7. 重金屬 ：10 mg/kg以下﹙以Pb計﹚。 
8. 分類 ：食品添加物第﹙七﹚類。  
9. 用途 ：品質改良用、釀造用及食品製造用劑。  
 食品添加物規格修正草案  
§ 09006  
食用黃色五號  
Sunset Yellow FCF ﹙Food Yellow No.5 ﹚ 
 
化學名
稱 ：Disodium 
6-hydroxy-5-(4-sulfonatophenylazo)-2-naphthalene- 
6-sulfonate 
別名  ：CI Food Yellow 3 ；FD&C Yellow No. 6 ；Crelborange S ；
CI (1975) No. 15985 ；INS No. 110 ；C.A.S. number 
2783-94-0 。 
分子式  ：C16H10N2Na2O7S2 分子
量 ：452.38 
 
 
 
   
1. 定義  ：由 disodium 6-hydroxy-5-(4-sulfonatophenylazo)-2- 
naphthalene-6-sulfonate 、其他色素，混合氯化鈉及
硫酸鈉（非呈色物質）所組成。  
2. 含量  ：色素總量在 85 %以上。  
3. 外觀  ：橙紅色粉末或顆粒。  
4. 溶解度  ：可溶於水，微溶於乙醇。  
5. 乾燥減重  ：15 %以下﹙ 135℃，與氯化物及硫酸鹽之鈉鹽併
計﹚。 
6. 水不溶物  ：0.2 %以下。  
7. 其他色素  ：5 %以下。除 trisodium 
2-hydroxy-1-(4-sulfonatophenylazo) 
naphthalene-3,6-disulfonate 以外之色素在 2%以下。
8. 色素以外之
有機化合物  ：4-amino-1-benzenesulfonic acid 、
3-hydroxy-2,7-naphthalenedisulfonic acid 、
6-hydroxy-2-naphthalenesulfonic acid 、
7-hydroxy-1,3-naphthalenedisulfonic acid 、
4,4’-diazoaminodibenzenesulfonic acid 及
6,6’-oxydi-2-naphthale nesulfonic acid 總量在 0.5 %
以下。  
9. 未磺酸化芳 ：0.01 %以下﹙以苯胺計﹚ 。 香族胺  
1
0. 醚萃出物  ：0.2 %以下。  
11
. 鉛 ：2 mg/kg以下。  
12
. 砷 ：2 mg/kg以下。 
13
. 分類  ：食品添加物第﹙九﹚類。  
14
. 用途  ：著色劑。 
 食品添加物規格修正草案  
§ 09027  
食用紅色四十號  
Allura Red AC ﹙Food Red No. 40 ﹚ 
 
化學名
稱 ：Disodium 6-hydroxy-5-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonato- 
phenylazo)-2-naphthalenesulfonate 
別名  ：CI Food Red 17 ；FD&C Red No.40 ；CI (1975) 
No.16035 ；INS No. 129 ；C.A.S number 25956-17-6 。 
分子式  ：C18H14N2Na2O8S2 分子量 ：496.43 
 
  
 
 
1. 定義  ：由 disodium 6-hydroxy-5 -(2-methoxy-5-methyl-4- 
sulfonato-phenylazo)-2-naphthalene-sulfonate 、其他
色素，混合氯化鈉及硫酸鈉 （非呈色物質） 所組成。
2. 含量  ：色素總量在 85 %以上。  
3. 外觀  ：暗紅色粉末或顆粒。  
4. 溶解度  ：可溶於水，不溶於乙醇。  
5. 乾燥減重  ：15 %以下﹙ 135 ℃，與氯化物及硫酸鹽之鈉鹽併
計﹚。 
6. 水不溶物  ：0.2 %以下。  
7. 其他色素  ：3 %以下。  
8. 色素以外之有機化合物  ：sodium 6-hydroxy-2-naphtalene sulfonate 在0.3 %以
下； 4-amino-5-methoxy-2-met hyl-benzene-sulfonic 
acid在0.2 %以下； disodium 
6,6'-oxybis(2-naphthalene-sulfonate) 在1.0 %以下  
9. 未磺酸化芳香族胺  ：0.01 %以下﹙以苯胺計﹚ 。 
10
. 醚萃出物  ：0.2 %以下。  11
. 鉛 ：2 mg/kg以下。  
12
. 砷 ：3 mg/kg以下。 
13
. 分類  ：食品添加物第﹙九﹚類。  
14
. 用途  ：著色劑。 
 食品添加物規格修正草案  
§ 09030  
二氧化鈦 
Titanium Dioxide 
 
別名  ：Titania；CI Pigment white 6 ；CI (1975) No.77891 ；INS No. 
171；C.A.S. number 13463-67-7 。 
分子式  ：TiO 2 分子
量 ：79.88 
 
1. 定義 ：本品可經「硫酸鹽」或「氯化物」兩種製程產之，不
同製程之條件決定最終晶體為銳鈦石﹙ anatase﹚或金
紅石﹙ rutile﹚。採硫酸鹽製程，係利用硫酸消化鈦鐵
礦﹙ FeTiO 3﹚或鈦礦渣後，經一系列純化步驟分離出
二氧化鈦，再經水洗、煅燒及微粉化。採氯化物製程，
係利用氯氣與含鈦礦物經還原反應生成無水四氯化
鈦後，直接加熱氧化或與蒸氣反應生成二氧化鈦並純
化，或者利用濃鹽酸與含鈦礦物反應生成四氯化鈦
液，經純化及水解成二氧化鈦，再經過濾、沖洗及煅
燒。為改善產品特性，二氧化鈦可能包覆著限量標準
以內的鋁或矽。  
2. 含量 ：99.0 %以上﹙以乾重計，氧化鋁及二氧化矽不予計
入﹚。  
3. 外觀 ：白色至微帶色澤粉末。  
4. 溶解度 ：不溶於水、鹽酸、稀硫酸及有機溶劑。在氫氟酸及熱
的濃硫酸中可緩慢溶解。  
5. 鑑別 ：本品 0.5 g 加入 5 ml硫酸，緩慢加熱直到硫酸冒煙後
冷卻。加水稀釋至 100 ml並過濾，取過濾後溶液 5 ml
加入幾滴過氧化氫試劑，馬上呈現橙紅色。  
6. 乾燥減重 ：0.5 %以下﹙ 105℃， 3小時﹚。 
7. 熾灼減重 ：1.0 %以下﹙ 800℃，以乾重計﹚ 。 
8. 氧化鋁或
二氧化矽：2 %以下(單一或共存 )。 
9. 酸可溶物 ：0.5 %以下；若含鋁或矽則在 1.5 %以
下。 
10
. 水可溶物 ：0.5 %以下。  
1
1. 銻 ：2 mg/kg以下。 12
. 砷 ：1 mg/kg以下。  
13
. 鎘 ：1 mg/kg以下。  
14
. 鉛 ：10 mg/kg 以下。  
15
. 汞 ：1 mg/kg以下。 
16
. 分類 ：食品添加物第﹙九﹚類。  
17
. 用途 ：著色劑。 
 食品添加物規格修正草案  
§ 11008  
檸檬酸、無水檸檬酸  
Citric Acid ；Citric Acid, Anhydrous 
 
化學名
稱 ： 2-hydroxy-1,2,3-prop anetricarboxylic acid 
別名  ： INS No. 330 ；C.A.S. number 77-92-9 ( 無水 )；C.A.S. 
number 5949-29-1 ( 單水 )。 
分子式  ： C 6H8O7 (無水 ) 分子
量 ：192.13 
  C6H8O7‧H2O (單水)   210.14 
  
  
 
   無水       單水 
 
1. 含量  ： 99.5 %～100.5 %﹙以乾重計﹚。  
2. 外觀  ： 白色或無色，無臭之結晶固狀物，單水結晶在乾燥空氣中易粉化。 
3. 溶解度  ： 極易溶解於水，易溶於乙醇，微溶於醚。  
4. 水分  ： 無水型態在 0.5 %以下；單水型態在 7.5 %～8.8 
%。 
5. 硫酸化灰
分 ： 0.05 %以下。  
6. 草酸鹽  ： 100 mg/kg 以下。  
7. 硫酸鹽  ： 150 mg/kg 以下。  
8. 易碳化物  ： 本品 1.0 g加 98 %硫酸 10 ml，於 90℃水浴加熱
1小時，所得液體顏色不得深於對比液 K 25
o
﹙Matching fluid K (25o)﹚顏色。 
9. 鉛 ： 0.5 mg/kg 以下。  
10重金屬  ： 5 mg/kg以下﹙以 Pb計﹚。  . 
11
. 分類  ： 食品添加物第﹙十一﹚類。 
12
. 用途  ： 調味劑。 
 
 食品添加物規格修正草案  
§ 11051  
異麥芽酮糖醇﹙巴糖醇﹚  
Isomalt﹙Hydrogenated Palatinose ﹚ 
 
化學名
稱 ： 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) 和
1-O-alpha-D-Glucopyranosyl -D-mannitol dihydrate 
(1,1-GPM) 之混合物 
別名  ： Hydrogenated isomaltulose ；INS No. 953 ；C.A.S. number 
64519-82-0 
分子式  ： C 12H24O11﹙1,6-GPS﹚ 分子
量 ：344.32 
  C12H24O11‧2H 2O﹙1,1-GPM ﹚   380.32 
 
 
 
 
 
 
 
 
 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol 
(without molecules of crystal water)  
 
1. 含量  ：1,6-GPS與1,1-GPM混合乾物之總含量應在 86 %
以上，氫化單醣與雙醣之總含量應在98 % 以上。
2. 性狀  ：無臭、白色、微具吸濕性結晶。  
3. 溶解度  ：可溶於水及極微溶於乙醇。 
4. 鑑別  ：本品點樣在厚度 0.2 mm，長度約為 12 cm的矽膠
﹙Kieselgel 60 F254 或相同規格﹚薄版，展開後
可得 1,6-GPS與1,1-GPM 。 
5. 水分  ：7.0 %以下。  
6. 硫酸化灰分  ：0.05 %以下。  
7. D-甘露醇
﹙D-Mannitol
﹚ ：3 %以下。  
8. D-山梨醇
﹙D-Sorbitol ﹚ ：6 %以下。  
9. 還原糖  ：0.3 %以下。  10
. 鎳 ：2 mg/kg以下。  
1
1. 鉛 ：1 mg/kg以下。 
12
. 重金屬  ：10 mg/kg以下。  
13
. 分類  ：食品添加物第﹙十一﹚類。 
14
. 用途  ：調味劑。