ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO   
G/SPS/N/CAN/603 
25 de mayo de 2012 
 
 (12-2759) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original: inglés/ 
 francés 
 
 
 
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  CANADÁ 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud del Canadá 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OM C;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Productos de organismos acuáticos, marinos y 
de agua dulce (excepto pescado fresco) (ICS:  67.120;  67.220) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea procedente o 
factible: 
[X] Todos los interlocutores comerciales [ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado:  Interim Marketing Authorization regarding the use of 
Citric acid and Sodium citrate as pH adj usting agents and as sequestering agents in all 
standardized and unstandardized marine and fresh water animal products (excluding fresh 
fish) (Autorización provisional de comercialización relativa al uso de ácido cítrico y de 
citrato de sodio como reguladores del pH y que lantes en todos los productos de organismos 
acuáticos, marinos y de agua dulce, normali zados y no normalizados (excepto pescado 
fresco) - Idioma(s):  inglés y francés - Número de páginas:  2 
6. Descripción del contenido:  El Ministerio de Salud del Canadá recibió la solicitud de 
autorización de uso de ácido cítrico y de c itrato de sodio como reguladores del pH y 
quelantes en todos los productos de organism os acuáticos, marinos y de agua dulce, 
normalizados y no normalizados (excepto p escado fresco) a niveles conformes con las 
buenas prácticas de fabricación.  Los datos disponibles indican que el empleo de ácido cítrico y de citrato de sodio como reguladores del pH y quelantes en la producción de los 
productos alimenticios mencionados es inocuo y eficaz. 
El empleo de estas sustancias beneficiará a los consumidores porque mantendrá el sabor, la 
textura y el color y mejorará el resultado de  la cocción de los productos alimenticios.  
También beneficiará a la industria puesto que mejora las condiciones de fabricación y 
aumenta la eficiencia. 
Por lo tanto, el Ministerio de Salud del Canadá prevé recomendar que se modifique el 
Reglamento para permitir el uso de ácido cítric o y de citrato de sodio como reguladores del 
pH y quelantes en la producción de glaseado para pescado congelado, filetes de pescado 
congelado, pescado congelado y pescado congelado picado, como establece el artículo 
B.21003, a niveles conformes con las buenas prácticas de fabricación.  El Ministerio de G/SPS/N/CAN/603 
Página 2  
 
  Salud del Canadá también prevé autorizar estos usos del ácido cítrico y de citrato de sodio 
en la producción de los siguientes productos congelados:  crustáceos, moluscos, otros 
invertebrados marinos, mamíferos marinos, la ngostas, cangrejos, camarones y almejas, 
como establece el artículo B.21.004;  pescado y carne preparados, como establece el artículo B.21.006;  y pescado y carne en conserva, como establece el artículo B.21.021, todos a niveles conformes con las buenas prácticas de fabricación. 
Con objeto de mejorar la flexibilidad del sistema regulador, se publica una autorización 
provisional de comercialización para permitir el  uso inmediato de ácido cítrico y de citrato 
de sodio, conforme a lo indicado supra , hasta que se desarrolle el proceso de 
reglamentación para modificar el Reglamento. 
Las modificaciones del Reglamento propuestas son medidas de habilitación que permitirán 
la venta de productos alimenticios suplementari os que contengan ácido cítrico y de citrato 
de sodio como reguladores del pH y quelantes.  Las modificaciones se basan en la 
evaluación de la inocuidad y tendrán un ef ecto menor en la economía y en el medio 
ambiente.  Por lo tanto, las modificaciones no tificadas pasarán directamente a la etapa de 
aprobación definitiva y a su publicación en la parte II del Canada Gazette . 
7. Objetivo y razón de ser:  [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, 
[ ] preservación de los vegetales, [ ] pr otección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [ ] protección del territorio contra otros daños causados por plagas  
8. ¿Existe una norma internacional pertinente?  De ser así, indíquese la norma:  
[ ] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de serie 
de la norma del Codex o texto conexo)  
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número de 
capítulo del Código Sanitario para lo s Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos)  
de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, número de 
NIMF)  
[X] Ninguna 
¿Se ajusta la reglamentación que se propon e a la norma internacional pertinente? 
 [ ] Sí [ ] No 
 En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué 
razón se aparta de la norma internacional:  
9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  parte I del Canada 
Gazette , 12 de mayo de 2012, páginas 1309-1 310.  Documento en inglés y francés. 
10. Fecha propuesta de adopción ( día/mes/año ):  Inmediata para la autorización provisional 
de comercialización.  Para el reglamento definitivo, normalmente en un plazo de 12 a 18 meses a partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de comercialización en la parte I del Canada Gazette , de 12 de mayo de 2012. 
Fecha propuesta de publicación ( día/mes/año ):  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  [ ] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o ( día/mes/año ):  Inmediata para la autorización provisional de 
comercialización.  Para el reglamento defi nitivo, normalmente en un plazo de 12 a 18  G/SPS/N/CAN/603 
 Página 3 
 
 
  meses a partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de 
comercialización en la parte I del Canada Gazette , de 12 de mayo de 2012. 
[ ] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  [ ] Sesenta días a partir de la 
fecha de distribución de la notificación y/o ( día/mes/año ):  26 de julio de 2012 
Organismo o autoridad encargado de tram itar las observaciones:  [ ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [X ] Servicio nacional de información.  
Dirección, número de fax y dirección de correo electrónico (si la hay) de otra institución:  
13. Textos disponibles en:  [ ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[X] Servicio nacional de información.  Di rección, número de fax y dirección de correo 
electrónico (si la hay) de otra institución:  
La versión electrónica del texto normativo está disponible en:  
 http://canadagazette.gc.ca/rp-pr/p1/2012/2012-05-12/pdf/g1-14619.pdf#page=9 
(http://canadagazette.gc.ca/rp-pr/p1/2012/2012-05-12/pdf/g1-14619.pdf ) (Canada Gazette ) 
También está disponible en: 
 http://canadagazette.gc.ca/ rp-pr/p1/2012/2012-05-12/html/notice-avis-eng.html#d107 
(http://canadagazette.gc.ca/rp-pr/p1/20 12/2012-05-12/html/notice-avis-eng.html ) (inglés) 
 http://canadagazette.gc.ca/ rp-pr/p1/2012/2012-05-12/html/notice-avis-fra.html#d107 
(http://canadagazette.gc.ca/rp-pr/p1/20 12/2012-05-12/html/notice-avis-fra.html ) (francés)