ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/USA/1734 
16 de noviembre de 2007  
 (07-4992) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés 
  
 
NOTIFICACIÓN DE MEDIDAS DE URGENCIA  
 
1. Miembro que notifica:   ESTADOS UNIDOS
 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:    
2. Organismo responsable:    
Departamento de Agricultura de los Estados  Unidos, Servicio de Bromatología (FSIS) 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OM C;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Todos los productos de la ganadería, los 
productos avícolas y los productos elaborados a base de huevo exportados desde el Canadá 
a los Estados Unidos. 
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o 
factible:   Canadá 
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:   
FSIS Directive 5000.2 , Review of Establishment Data by Inspection Program Personnel  
(Directiva 5000.2 del FSIS – Revisión de los dato s de los establecimientos por el personal 
del Programa de inspección) – Disponible en inglés, 3 páginas  
FSIS Directive 10,010.1 , Revision 1: Microbiological Testing Program and other 
Verification Actives for Escherichia coli O157:H7 in Raw Ground Beef Products and Raw 
Ground Components and Beef Patty Components  (Directiva 10.010.1 del FSIS – 
Revisión 1:  Programa de pruebas microbiológicas y otros métodos de verificación de la 
cepa O157:H 7 de Escherichia coli  en la carne y partes de bovino picadas sin elaborar e 
ingredientes de bovino para hamburguesas) – Disponible en inglés, 28 páginas  
FSIS Notice 17-07 , Follow-up Sampling of Certain Raw Ground Beef Products After an 
FSIS Verification Sample Test s Positive for E. Coli O157:H7  (Aviso 17-07 del FSIS – 
Muestreo de seguimiento de determinados  productos de carne de bovino picada sin 
elaborar después de pruebas con resultado positivo en las muestras de la verificación 
efectuada por el FSIS para detectar la presencia de la cepa O157:H 7 de E. coli ) – 
Disponible en inglés, 11 páginas  
FSIS Notice 18-07 , Routine Sampling of Beef Manufacturing Trimmings Intended for Use 
in Raw Ground Beef  (Aviso 18-07 del FSIS – Muestreo rutinario de trozos de la 
manufactura de bovino destinados a la pr oducción de carne picada sin elaborar) – 
Disponible en inglés, 7 páginas  
FSIS Notice 62-07 , Instructions for Verification Sa mpling Programs for E. coli O157:H7 
in Raw Beef Products  (Aviso 62-07 del FSIS – Instrucciones para los programas de 
muestreo de verificación de la presencia de la cepa O157:H 7 de E. coli  en la carne de 
bovino picada sin elaborar) – Disponible en inglés, 3 páginas G/SPS/N/USA/1734 
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  FSIS Notice 64-07 , Scheduling Food Safety Assessm ents and Intensified Verification 
Testing  (Aviso 64-07 del FSIS – Calendario de evaluaciones de la inocuidad de los 
alimentos e incremento de las pruebas de verificación) – Disponible en inglés, 3 páginas 
FSIS Notice 65-07 , Notice of Reassessment for Esch erichia coli O157:H7, Control and 
Completion of a Checklist for All Beef Operations  (Aviso 65-07 del FSIS – Aviso 
de reevaluación de la vigi lancia de la cepa O157:H
7 de Escherichia coli  y actualización de 
la lista de todas las operaciones relacionad as con la carne de bovino) – Disponible en 
inglés, 5 páginas 
FSIS Notice 66-07 , Multiple Follow-up Sampling After FSIS Positive Escherichia coli 
(E. coli) O157:H7) Results  (Aviso 66-07 del FSIS – Muestreo múltiple de seguimiento 
después de las pruebas del FSIS con resultado positiv o en la detección de la presencia de la 
cepa O157:H 7 de E. coli ) – Disponible en inglés, 6 páginas 
8 November 2007 letter to Dr. Bill And erson, Director, Meat Programs Division, 
Canadian Food Inspection Agency (CFIA) from Dr. William James, Office of International 
Affairs, FSIS, USDA  (8 de noviembre de 2007 – Cart a del Dr. William James, de la 
Oficina de asuntos internacionales del FSIS del Departamento de Agricultura de los 
Estados Unidos, dirigida al Dr . Bill Anderson, Director de la División de programas de 
carnes del Organismo Canadiense de Inspección de Alimentos [CFIA])  
6. Descripción del contenido:  Los avisos y directivas del FSIS proporcionan información 
sobre el incremento de las actividades de muestreo y verificación realizadas por la autoridad competente del Canadá como una me dida de equivalencia con el sistema de 
inspección de los Estados Unidos pa ra la detección de la cepa O157:H
7 de E. coli  en la 
carne de bovino picada sin elaborar y otros pr oductos tratados sin elaborar de bovino. 
El 8 de noviembre de 2007 una carta enviada al Organismo Canadiense de Inspección de 
Alimentos (CFIA) notificó al Canadá que los Estados Unidos iniciarían el 9 de noviembre 
de 2007 las pruebas de detección de la cepa O157:H 7 de E. coli  en la manufactura de trozos 
de carne sin elaborar de bovino,  la carne de bovino embalada en cajas y los cortes finos que 
se destinen a tratamientos (es decir, a tritu ración o tenderización mecánica) y normalmente 
se empleen para obtener carne picada.  Asimismo, la carta informó al Canadá de que los Estados Unidos aumentarían:  1) los exámenes  de los productos cárnicos, la carne de ave y 
los productos a base de huevo pasteurizados, e xportados por el Canadá a las firmas de 
importación de los Estados Unidos;  2) las pr uebas para la detección de la cepa O157:H
7 
de E. coli  en la carne de bovino picada sin elaborar y 3) las pruebas para la detección de 
Listeria monocytogenes  y Salmonella  en los productos listos para el consumo. 
7. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [ X ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas    
8. Naturaleza del (de los) prob lema(s) urgente(s) y justificación de la medida de 
urgencia:  La fuente de un brote de la cepa O157:H 7 de E. coli  en los Estados Unidos, que 
ocasionó más de 30 casos de enfermedad, se rastreó definitivamente hasta un 
establecimiento canadiense.  El FSIS determinó que ese establecimiento aplicaba controles 
no adecuados, como lo probaba la práctica de re petir las pruebas de carne adulterada hasta 
obtener un resultado negativo de una de las mues tras.  El producto asociado con la muestra 
que había dado resultado negativo se consid eraba no adulterado y se enviaba a los 
Estados Unidos.  El Servicio  de Bromatología de los Esta dos Unidos está llevando a cabo 
una auditoría del sistema de  inspección de carnes y aves de corral del Canadá para asegurar  G/SPS/N/USA/1734 
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  que se trata de un incidente aislado y no de una práctica extendida.  Con el fin de lograr una 
confianza plena en todo el sistema de inspecci ón del Canadá, el FSIS incluye la aplicación 
del incremento de las medidas de pruebas e inspección a los productos a base de huevo pasteurizados. 
Las medidas de los Estados Unidos se basan en  las evaluaciones del riesgo realizadas por la 
Agencia, por las que se demuestra que la entrad a en vigor de estas prácticas de mitigación 
permite el control de los patógenos y la protección de la salud pública. 
9. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [   ] de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE), [   ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, 
[   ] Ninguna  
Si existe una norma, directriz o recomendaci ón internacional, facilítese la referencia 
adecuada de la misma y señálense brevemente las diferencias con ella:    
10. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:    
Directiva 5000.2 del FSIS  – Revisión de los datos de los establecimientos por el personal 
del Programa de inspección, de fecha 31 de marzo de 2004. Disponible en:  
http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/fsisdirectives/5000.2.pdf  (en inglés); 
Directiva 10.010.1 del FSIS  – Revisión 1:  Programa de pruebas microbiológicas y otros 
métodos de verificación de la cepa O157:H 7 de Escherichia coli en la carne y partes de 
bovino picadas sin elaborar e ingredientes de bovino para hamburguesas, de fecha 31 de marzo de 2004.  Disponible en: 
http://www.fsis.usda.+gov/OPPDE/rdad/FSISDirectives/10.010.1.pdf
 (en inglés); 
Aviso 17-07 del FSIS  – Muestreo de seguimiento de dete rminados productos de carne de 
bovino picada sin elaborar después de prueb as con resultado positivo en las muestras de la 
verificación efectuada por el FSIS para detectar la presencia de la cepa O157:H 7 de E. coli , 
de fecha 1º de marzo de 2007. Disponible en: http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/17-07.pdf
 (en inglés); 
Aviso 18-07 del FSIS  – Muestreo rutinario de troz os de la manufactura de bovino 
destinados a la producción de carne picada sin elaborar, de fecha 1º de marzo de 2007.  
Disponible en: http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/18-07.pdf  (en inglés); 
Aviso 62-07 del FSIS  – Instrucciones para los programas de  muestreo de verificación de la 
presencia de la cepa O157:H 7 de E. coli  en la carne de bovino picada sin elaborar, de fecha 
1º de marzo de 2007.  Disponible en: http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/62-07.pdf
 (en inglés); 
Aviso 64-07 del FSIS  – Calendario de evaluaciones de la inocuidad de los alimentos e 
incremento de las pruebas de verificación, de  fecha de 12 de octubre de 2007. Disponible 
en:  http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/64-07.pdf  (en inglés); 
Aviso 65-07 del FSIS  – Aviso de reevaluación de la vigilancia de la cepa O157:H 7 de 
Escherichia coli  y actualización de la lista de todas las operaciones relacionadas con la 
carne de bovino, de fecha 12 de octubre de 2007. Disponible en:  http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/65-07.pdf
 (en inglés) y 
Aviso 66-07 del FSIS  – Muestreo múltiple de seguimiento  después de las pruebas del FSIS 
con resultado positivo en la detección de la presencia de la cepa O157:H 7 de E. coli , de 
fecha 12 de octubre de 2007. Disponible en: http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/66-07.pdf
 (en inglés).   G/SPS/N/USA/1734 
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  11. Fecha de entrada en vigor/período de aplicación (según corresponda):  9 de noviembre 
de 2007    
12. Organismo o autoridad encargado de tramit ar las observaciones:  [   ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ X ] Servicio nacional de información, 
o dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico (si la hay) de otra 
institución:  
Dr. William James (Acting Assistant Administra tor), Office of International Affairs, Food 
Safety and Inspection Service, Room 314 3-South, 1400 Independence Avenue SW, 
Washington, DC  20250 
Correo electrónico:  William.James@fsis.usd a.gov;  teléfono:  +(1 202) 720-2442 
13. Textos disponibles en:  [ X ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[   ] Servicio nacional de información, o dirección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la hay) de otra institución:  
United States SPS National Notification Authority, USDA Foreign Agricultural Service, 
International Regulations and Sta ndards Division (IRSD), Stop 1027, 
Washington D.C. 20250 
Teléfono:  +(1 202) 720-1301;   telefax:  +(1 202) 690-0677 
Correo electrónico:  us.spsenquirypoint@fas.usda.gov