هيئت انتمييس نذول مجهس انتعبون نذول انخهيج انعزبيت 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
   
 
 
 
مشزوعوهبئي 
 
 
 
GSO 05/ FDS/        :2 010  
 
 
 
التوابل والبهارات– خليط التوابل والبهارات  
Spices and condiments – Mixed spices and condiments  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعذاد 
انهجىت انفىيت انخهيجيت نمطبع انمىاصفبث انغذائيت وانشراعيت 
 
 
هذي انىثيمت مشزوع نمىاصفت ليبسيت خهيجيت تم تىسيعهب لإبذاء انزأي وانمهحىظبث بشأوهب، نذنك  
فإوهب عزضت نهتغييز وانتبذيم، ولا يجىس انزجىع إنيهب كمىاصفت ليبسيت خهيجيت إلا بعذ اعتمبدهب 
مه مجهس إدارة انهيئت . 
 
 
ICS :67.220.10 تمذيم 
  
ٕٞئخ اىزقٞٞس ىذٗه ٍجيس اىزؼبُٗ ىذٗه اىخيٞج اىؼشثٞخ ٕٞئخ إقيَٞٞخ رضٌ فٜ ػض٘ٝزٖب الأجٖضح 
اى٘طْٞخ ىيَ٘اصفبد ٗاىَقبٝٞس فٜ دٗه اىخيٞج اىؼشثٞخ، ٍِٗ ٍٖبً اىٖٞئخ إػذاد اىَ٘اصفبد اىقٞبسٞخ 
اىخيٞجٞخ ث٘اسطخ ىجبُ فْٞخ ٍزخصصخ. 
  
ٗقذ قبٍذ ٕٞئخ اىزقٞٞس ىذٗه ٍجيس اىزؼبُٗ ىذٗه اىخيٞج اىؼشثٞخ ضَِ ثشّبٍج ػَو اىيجْخ اىفْٞخ 
سقٌ5 "اىيجْخ اىفْٞخ اىخيٞجٞخ ىقطبع اىَ٘اصفبد اىغزائٞخ ٗاىضساػٞخ ثئػذاد ٕزٓ اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ 
اىخيٞجٞخ ٍِ قجو دٗىخ الإٍبساد اىؼشثٞخ اىَزذذح ٗقذ رٌ إػذاد اىَششٗع ثؼذ اسزؼشاض اىَ٘اصفبد 
اىؼشثٞخ ٗالأجْجٞخ ٗاىذٗىٞخ ٗاىَؤىفبد اىَشجؼٞخ راد اىصيخ .  
 
ٗقذ اػزَذد ٕزٓ اىَ٘اصفخ مـ (ٍ٘اصفخ قٞبسٞخ / لائذخ فْٞخ) خيٞجٞخ دُٗ إدخبه أٝخ رؼذٝلاد فْٞخ 
ػيٖٞب  ٗرىل فٜ اجزَبع ٍجيس إداسح اىٖٞئخ سقٌ (   )، اىزٛ ػقذ ثزبسٝخ   /    /    ٕـ ،  اىَ٘افق    / 
   /          ً.  
 
 
Foreword  
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of 
GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical regulations 
through specialized technical committees (TCs).  
 
  
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products  " has prepared this 
Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab Emirates.  
 
 
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf  Technical Regulation by GSO 
Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 /     /   
H ,      /     /              G.  
 
 
 
 
 
 
 اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخ                                         GSO 05/ FDS/        :2 010  
 
التوابل والبهارات– خليط التوابل والبهارات  
 
انمجبل ووطبق انتطبيك- 1 
 
رخزص ٕزٓ اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخثخيٞظ اىز٘اثو ٗاىجٖبساد  اىَؼذ ىلاسزٖلاك اٟدٍٜ ٗرذذد 
اىَزطيجبد اىخبصخ ثٔ ٗاىششٗط اىصذٞخ ٗ طشٝقخ اىزؼجئخ ٗثطبقخ اىجٞبّبد الإٝضبدٞخ. 
 
2- انمزاجع انتكميهيت  
 
1.2  GSO 9  :  "ثطبقبد اىَ٘اد اىغزائٞخ اىَؼجأح". 
2.2   32  : GSO "اىششٗط اىصذٞخ فٜ ٍصبّغ الأغزٝخ ٗاىؼبٍيِٞ ثٖب". 
3.2   1694 GSO : "اىق٘اػذ اىؼبٍخ ىصذخ اىغزاء 
4.2   294 GSO/CAC : "اىَ٘اصفخ اىؼبٍخ ىيَي٘صبد ٗاىسًَ٘ فٜ الأغزٝخ 
5.2   261 GSO  : "فزشاد صلادٞخ اىَْزجبد اىغزائٞخ 
6.2   GSO 839 : " ػج٘اد اىَ٘اد اىغزائٞخ – اىجضء الأٗه : اشزشاطبد ػبٍخ". 
7.2   GSO 168  : "اشزشاطبدٍخبصُ دفع اىَ٘اد اىغزائٞخ اىجبفخ ٗاىَؼجأح ". 
8.2   GSO 1016 : "اىذذٗد اىَٞنشٗثٞ٘ى٘جٞخ ىيسيغ ٗاىَ٘اد اىغزائٞخ- اىجضء الأٗه". 
9.2   999  GSO: "دذٗد اىَسز٘ٝبد الإشؼبػٞخ اىَسَ٘ح ثٖب فٜاىَ٘اد اىغزائٞخ  – اىجضء الأٗه". 
10.2 493 GSO: "اىذذٗد اىقص٘ٙ اىَسَ٘ح ثٖب ٍِ ثقبٝب ٍجٞذاد اٟفبد فٜ اىَْزجبد اىضساػٞخ            
ٗاىغزائٞخ – اىجضء الأٗه". 
11.2  494 GSO: "اىذذٗد اىقص٘ٙ اىَسَ٘ح ثٖب ٍِ ثقبٝب ٍجٞذاد اٟفبد فيٜ اىَْزجيبد اىضساػٞيخ            
ٗاىغزائٞخ – اىجضء اىضبّٜ". 
23.3  GSO 150  "  :ٍيخ اىطؼبً". 
 
2- انتعبريف  
لأغراض هذه المواصفة تستخدم التعاريف الواردة أدناه: 
3.1 خليط التوابل والبهارات  
المنتج المحضر من  خلط المساحيق الجافة لنوعين أو أكثر من التوابل والبهارات والتي يتم 
إضافتها كمواد منكهة للأطعمة .  
 
3.1 المواد الغريبة 
أيّة مادة ليست من أصل المنتج ومدخلاته.  
 
 
 
 
 
2 اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخ                                         GSO 05/ FDS/        :2 010  
 
3- انمتطهببثانميبسيت  
 يجب أن تتوفر المتطلبات القياسية التالية في المنتج النهائي بحيث يكون :       
4.3 ذا لون ونكهةواضحة قوية  مميزة للمنتج تدل على حداثة التعبئة. 
4.3 سهل الانسياب وخالياً من التكتل  ومطحوناً  بشكل جيد .  
4.1 خبىٞبً ٍِ اىَ٘اد اىغشٝجخ ٗاىش٘ائت اىظبٕشح ىيؼِٞ اىَجشدح  
4.4 خالياً من التعفن وآثار التزنخ  
4.5 يخلو من  المواد المالئة مثل النشا والطحين وغيرها .  
4.6 ألا يزيد محتوى الرطوبة على 01٪  وزناً. 
4.7 لا يجوز إضافة أية مواد ملونة أو أية مواد مضافات غذائية للمنتج 
4.8 يخلو من الحشرات الحية وإفرازاتها وأجزائها وآثارها وكذلك من بقايا القوارض 
4.9 يجوز إضافة ملح الطعام على أن يكون مطابقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند  
(01.1  )وان لا تزيد نسبته على3 ٪  من وزن المادة الجافة . 
01.3 لا رضٝذ اىذذٗد اىَٞنشٗثٞ٘ى٘جٞخ ػيٚ اىذذٗد اىَسَ٘ح ثٖب طجقبً  ىيَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ  اىخيٞجٞخ 
اى٘اسدح فٜ اىجْذ (9.3) . 
4.33 لا رضٝذ اىذذٗد اىقص٘ٙ ىَزجقٞبد اىَجٞذاد  ػيٚ ريل اىَسَ٘ح ثٖب طجقبً ىيَ٘اصفبد اىقٞبسٞخ  
اىخيٞجٞخ اىجْذ  (21.3) ٗاىجْذ22.3). 
3.01  لا رضٝذ ّسجخ اىزي٘س الإشؼبػٜ ػيٚ اىذذٗد اىَسَ٘ح ثٖب دست اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخ
اى٘اسدح فٜ اىجْذ( 9.3.) 
3.02  لا ٝضٝذ اىذذ الأػيٚ ىيَي٘صبد ٗاىسًَ٘ ػيٚ اىذذ اىَسَ٘ح ثٔ فٜ اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ  
اىخيٞجٞخ اى٘اسدح فٜ اىجْذ( 5.3 ). 
03.3 يخلو من كل ما يخالف الشريعة الإسلامية مثل منتجات الخنزير أو الايثانول 
35.4ٍذضشاً ٍٗذف ٘ظبً  ثبىؼَيٞبد اىزصْٞؼٞخ اىَْبسجخ  ٗضَِ ٍَبسسبد اىزصْٞغ اىجٞذ ثذٞش ٝنُ٘          
ٍطبثقبً ىَب ٗسد فٜ اىَ٘اصف خ اىقٞبسٞخ اىَزم٘سح فٜ اىجْذ) 4.3 ( ٗاىجْذ3.3 ). 
٪  دجٌ/ ٗصُ .   أُ لا ٝقو ٍذز٘ٙ اىضٝ٘د اىطٞبسح ػِ 1.6 16.4 
 
-5 التعبئة والنقل والتخزين 
 
5-3 ٝجت أُ رزٌ رؼجئخ اىَْزج فٜ ػج٘اد  صحية ومناسبة  وجافة ٗخبىٞخ ٍِ اىؼٞ٘ة ٍٗذنَخ      
       اىغيق تحافظ على خصائص المنتج وتحميه من التلف والتلوث ومط اثقخ ىيَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ  
       اىخيٞجٞخ اى٘اسدح فٜ اىجْذ( 7.3                .)  
5-3 يجب أن يتم تخزين المنتج بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس ومصادر التلوث والروائح
      غير المرغوبة ٍٗطبثقخ ىيَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخ اى٘اسدح فٜ ثْذ (2.3 ) .  
 
 
 
2 اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخ                                         GSO 05/ FDS/        :2 010  
 
5-1  ٝزٌ ّقو اىَْزج ثطشٝقخ رذفع سلاٍخ اىؼج٘اد ٍِ اىزش٘ٓ ٗاىزي٘س ٗاىشٗائخ غٞش اىَشغ٘ثخ 
ٗرىل    ػِ طشٝق ٗسبئو ّقو ّظٞفخ ٍْٗبسجخ. 
6 –  اىجٞبّبد الإٝضبدٞخ 
 
          ٍغ ػذً الإخلاه ثَب ٗسد فٜ اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخ اى٘اسدح فٜ اىجْذ (2.3  )،ٝجت أُ  
رذَو مو ػج٘ح ثطبقخ أٗ ثٞبّبد إٝضبدٞخ  مبىزبىٜ : 
7-2     اسٌ اىَْزج " خيٞظ اىز٘اثو ٗاىجٖبساد " . 
7-3     اسٌ ٗػْ٘اُ اىَؼجئ أٗ اىَذضش أٗ اىَسز٘سد ٗػلاٍزٔ اىزجبسٝخ إُ ٗجذد .  
6-2    الوزن الصافي بالوحدات الدولية 
7-5      قبئَخ مبٍيخ ىيَذز٘ٝبد ٍشرجخ رْبصىٞبً دست اىَنّ٘بد  
7-6      ٍذح اىصلادٞخ دست اىَ٘اصفخ اىخيٞجٞخ اى٘اسدح فٜ اىجْذ6.3 . ) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ اىخيٞجٞخ                                         GSO 05/ FDS/        :2 010  
 
 
 
اىَصطيذبد  اىفْٞخ 
محكمة القفل   Hermetically sealed 
دششاد  Insect 
شوائب  Impurities 
اى٘صُ اىصبفٜ  Net Weight 
التزنخ  Rancidity 
بقايا المبيدات  Pesticides residues 
ّشب Starch 
ٍ٘اد ٍضبفخ ىلأغزٝخ  Food additives 
ػفِ Mould 
 
 
 
المراجع  
- المواصفة القياسية السورية 0201ـ0992   :خيٞظ اىز٘اثو ٗاىجٖبساد  
- اىَ٘اصفخ اىقٞبسٞخ الأسدّٞخ 522 - 3112 :  اىز٘اثو ٗاىجٖبساد ــ خيٞظ اىز٘اثو ٗاىجٖبساد 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5