اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
   
      
     
 ﻧﻬﺎﺋﻲﻣﺸﺮوع  
  
  
  
GSO 05/FDS/380 :2010 
 
   
اﻟﻤﺒﺮدة  اﻷﺳﻤﺎك  
Chilled Fish 
 
 
  
      
 
  
إﻋﺪاد 
واﻟﺰراﻋﻴﺔاﻟ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  ﻟﻘﻄﺎع اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻠﺠﻨﺔ  
  
ﺑﺸﺄﻧﻬﺎ واﻟﻤﻠﺤﻮﻇﺎت  اﻟﺮأي ﻹﺑﺪاء ﺗﻮزﻳﻌﻬﺎ  ﺗﻢ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻣﺸﺮوع  اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ  هﺬﻩ  ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻟﺬﻟﻚ ،
واﻟﺘﺒﺪﻳﻞ،  ﻟﻠﺘﻐﻴﻴﺮ  ﻋﺮﺿﺔ   ﻣﻦ اﻋﺘﻤﺎدهﺎ  ﺑﻌﺪ إﻻ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  آﻤﻮاﺻﻔﺔ  إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺮﺟﻮع  ﻳﺠﻮز وﻻ
اﻟﻬﻴﺌﺔ إدارة ﻣﺠﻠﺲ . 
 
  
 ﺗﻘﺪﻳﻢ 
  
 اﻷﺟﻬﺰة  ﻋﻀﻮﻳﺘﻬﺎ  ﻓﻲ ﺗﻀﻢ إﻗﻠﻴﻤﻴﺔ  هﻴﺌﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ
 اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  إﻋﺪاد اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻣﻬﺎم وﻣﻦ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ،  اﻟﺨﻠﻴﺞ  دول ﻓﻲ واﻟﻤﻘﺎﻳﻴﺲ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت  اﻟﻮﻃﻨﻴﺔ
ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ  ﻓﻨﻴﺔ ﻟﺠﺎن ﺑﻮاﺳﻄﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  . 
   
 ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ ﻗﺎﻣﺖ وﻗﺪ  اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻠﺠﻨﺔ ﻋﻤﻞ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ  ﺿﻤﻦ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ
رﻗﻢ5 "واﻟﺰراﻋﻴﺔ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت  ﻟﻘﻄﺎع اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻠﺠﻨﺔ " ﺑﺘﺤﺪﻳﺚ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ ٠٨٣رﻗﻢ/٤٩٩١" اﻟﻤﺒﺮدة  اﻷﺳﻤﺎك"  وﻗﺎﻣﺖ  اﻟﻤﺘﺤﺪة  اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻹﻣﺎرات  ﺑدوﻟﺔ  ﻣﺸﺮوع  ﺈﻋﺪاد
اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ  . 
  
 اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ اﻋﺘﻤﺪت  وﻗﺪ  آـ ) ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻣﻮاﺻﻔﺔ/  ﻓﻨﻴﺔ ﻻﺋﺤﺔ(  ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻓﻨﻴﺔ ﺗﻌﺪﻳﻼت  أﻳﺔ إدﺧﺎل دون
ﻋﻠﻴﻬﺎ   وذﻟﻚ  رﻗﻢ اﻟﻬﻴﺌﺔ إدارة ﻣﺠﻠﺲ  اﺟﺘﻤﺎع  ﻓﻲ(    ) ﺑﺘﺎرﻳﺦ  ﻋﻘﺪ اﻟﺬي ،     /      /    ، هـ  اﻟﻤﻮاﻓﻖ/     
            /    م  . 
 
  
Foreword 
 
GCC Standardization Organization (GSO ) is a regional Organization which 
consists of the National Standards B odies of GCC member  States. One of 
GSO main functions is to issue Gu lf Standards /Technical regulations 
through specialized technical committees (TCs).  
 
  
GSO through the technical program of committee TC No.:5 "Technical 
committee for standards of food and ag riculture products " has updated the 
GSO Standard No.: 380/1994 "Chilled Fish " The Draft Standard has been 
prepared by United Arab Emirates. 
 
 
The draft Standard has been prep ared based on relevant AIDMO, 
International and National fore ign Standards and references.  
 
This standard has been approved as  a Gulf Technical Regulation by GSO 
Board of Directors in its meeting No.(       ),held on                                 /     /   
H ,      /     /              G. 
  
 
  
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔGSO 05/FDS/ 380:2010 
  
اﻟﻤﺒﺮدة  اﻷﺳﻤﺎك  
اﻟﻤﺠﺎل اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ  وﻧﻄﺎق1 
 
 ﺑﺎﻷﺳﻤﺎك  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ ﺗﺨﺘﺺ   اﻟﻜاﻟﻄﺎزﺟﺔ اﻟﻤﺒﺮدة  ﺣﺪﻳﺜًﺎ ﺻﻴﺪهﺎ  ﺗﻢ اﻟﺘﻲ اﻟﻤﺠﺰأة  أو ﺎﻣﻠﺔ
وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  ﺑﺎﻟﻘﺸﺮﻳﺎت  ﺗﺨﺘﺺ  وﻻ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ  ﺳﻮى ﺣﻔﻆ وﺳﻴﻠﺔ ﺑﺄي ﺗﻌﺎﻣﻞ وﻟﻢ   .  
 
2-  اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ  اﻟﻤﺮاﺟﻊ    
1-2  GSO 1026  " :اﻷﺳﻤﺎك  وﺗﺨﺰﻳﻦ  وﺗﺪاول  وﻧﻘﻞ ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ  اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﻤﻤﺎرﺳﺔ  دﻟﻴﻞ " . 
واﻟﻤﺠﻤﺪة  اﻟﻤﺒﺮدة  اﻷﻏﺬﻳﺔ  وﺗﺨﺰﻳﻦ  ﻟﻨﻘﻞ ﻋﺎﻣﺔ اﺷﺘﺮاﻃﺎتGSO 323  2-2 
اﻵدﻣﻲ  ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك  اﻟﻤﻌﺪ اﻟﺜﻠﺞGSO 384  3-2 
": GSO 969  4-2  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد وﺗﺒﺮﻳﺪ  ﺗﺠﻤﻴﺪ ﻣﺴﺘﻮدﻋﺎت  – اﻟﺜﺎﻧﻲ اﻟﺠﺰء:  اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت ".  
5-2  ٣٩١GSO/CAC "اﻷﻏﺬﻳﺔ  ﻓﻲ واﻟﺴﻤﻮم  ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت  اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ". 
٢-٦GSO 1016 " :اﻟﺤﺪود ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔاﻟﻤﻴﻜﺮو ﻟﻠﻤﻮاد واﻟﺴﻠﻊ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  – اﻷول اﻟﺠﺰء" .     
" اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔ  اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت  ﺣﺪود  - اﻷول اﻟﺠﺰءGSO 988  ٧2 
8-2   GSO 382:  "  اﻟﺰراﻋﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻓﻲ اﻵﻓﺎت  ﻣﺒﻴﺪات  ﻟﺒﻘﺎﻳﺎ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود  
 واﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ -اﻷول  اﻟﺠﺰء .    
وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎﻃﺮ  واﻟﻘﺸﺮﻳﺎت  اﻷﺳﻤﺎك  ﻋﻴﻨﺎت  أﺧﺬ قGSO 1881   9-2 
وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  واﻟﻘﺸﺮﻳﺎت  اﻷﺳﻤﺎك  ﻻﺧﺘﺒﺎر  واﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ  اﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ  اﻟﻄﺮقGSO 589  1٠2 
وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  واﻟﻘﺸﺮﻳﺎت  واﻷﺳﻤﺎك  اﻟﻠﺤﻮم  ﻟﻔﺤﺺ  اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  اﻟﻄﺮقGSO 655  ١١2 
 :  وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ  اﻷﺳﻤﺎك – اﻟ ﺗﻘﺪﻳﺮ  ﻬﺴﺘﺎﻣﻴﻦ  – ﻣﺮﺟﻌﻴﺔ  ﻃﺮﻳﻘﺔGSO 1866  1٢-٢ 
٢-٣١1694 GSO "اﻟﻐﺬاء ﻟﺼﺤﺔ  اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻘﻮاﻋﺪ  ".  
٢-٤١  ٤١٥GSO ":  اﻟﻄﺎزﺟﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﻟﺘﺪاول  اﻟﻌﺎﻣﺔ واﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت )  اﻟﺒﺤﺮ ﻓﻲ  ( ".  
  
3اﻟﺘﻌﺎرﻳﻒ 
1-3  ﺳﻤﻚ: ﺣﻴﻮان  أي   ﻣﻦ  اﻟﻤﺎﺋﻴﺔ  اﻟﻔﻘﺎرﻳﺎت  اﻟﺒﺎرد اﻟﺪم ﻳﺸﻤﻞذوات  وﻻ  اﻟﺒﺮ  واﻟﺴﻼﺣﻒ  ﻣﺎﺋﻴﺎت
اﻟﻤﺎﺋﻴﺔ .
2-3 أ  ﻃﺎزﺟﺔ  ﺳﻤﺎك :  أو أﺟﺰاﺋﻬﺎأﺳﻤﺎك ﻓﻘﻂ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ  ﺳﻮى ﺣﻔﻆ وﺳﻴﻠﺔ ﺑﺄي ﺗﻌﺎﻣﻞ ﻟﻢ واﻟﺘﻲ  . 
3٣  اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ: اﻟﺠﻠﻴﺪ ذوﺑﺎن ﺣﺮارة  درﺟﺔ إﻟﻰ اﻷﺳﻤﺎك  ﺗﺒﺮﻳﺪ ﻋﻤﻠﻴﺔ  . 
٣-٤  اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ : واﻟﺸﻮاﺋﺐ  واﻟﺸﺤﻮم  واﻷوﺳﺎخ  اﻟﻄﻌﺎم  وﺑﻘﺎﻳﺎ اﻷﺗﺮﺑﺔ  إزاﻟﺔ  . 
٣-٥  اﻟﻤﺮ اﻷﺳﻤﺎك  ﻳﻀﺔ  : ﻣﺮﺿﻴﺔ  أﻋﺮاض  ﺑﻬﺎ أواﻟﺘﻲ   اﻟﺴﻼﻣﺔ  ﻋﻠﻰ ﻳﺆﺛﺮ ﺑﻤﺎ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ  ﻏﻴﺮ ﺗﻐﻴﺮات
 واﻟﺠﻮدة  .
4 اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ  أﺷﻜﺎل   
 أدﻧﺎﻩ وارد هﻮ ﻣﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﺎزﺟﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﺗﺠﻬﻴﺰ  ﻳﺘﻢ  : 
٤- ١  ﺑﻪ اﺻﻄﻴﺪت  اﻟﺬي ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ  ﺗﺠﻬﻴﺰهﺎ  ﺗﻢ ﻣﺒﺮدة ﻃﺎزﺟﺔ  أﺳﻤﺎك  . 
٤- ٢  أﺳﻤﺎك  آﺎﻣﻠﺔ  ﻓﻘﻂ اﻷﺣﺸﺎء  ﻣﻨﺰوﻋﺔ  . 
٤- ٣  أﺳﻤﺎك  آﺎﻣﻠﺔ  واﻟﺮأس  اﻷﺣﺸﺎء  ﻣﻨﺰوﻋﺔ  . 
٤- ٤  واﻷﺣﺸﺎء  واﻟﺠﻠﺪ  اﻟﻌﻈﻢ ﻣﻨﺰوﻋﺔ  أﺳﻤﺎك )  اﻟﺴﻤﻚ  ﻓﻴﻠﻴﻪ  (. 
  
١  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔGSO 05/FDS/ 380:2010 
  
٥ -اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت   
 أن ﻳﻳﺠﺐ  اﻟﻤﺒﺮدة  اﻷﺳﻤﺎك  ﻓﻲ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔﺘﻮاﻓﺮ  اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  ﺎﻟﻴﺔاﻟﺘ : 
٥- ١  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺗﺪاول ﻳﺘﻢ اﻟﻤﻮاﺻﻔأن  ﺎتﺣﺴﺐ  اﻟﺒﻨ ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻮاﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  د) ٢- ٣١  (و) ٢-
٤١  .(
٥- ٢     ﺗ ﻮﻓﺮﻳﺠﺐ ﺼﻔﺎتاﻟ  اﻟﺤﺴﻴﺔ  اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ  :
٥- ٢-١  اﻟﺠﻠﺪ/ اﻟﻘﺸﻮر : اﻟﻘﺸﺮﻳﺔ  ﻏﻴﺮ اﻷﺳﻤﺎك  أﻣﺎ اﻟﻘﺸﺮﻳﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﻋﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ  اﻟﻘﺸﻮر  ﺗﺘﺴﺎﻗﻂ  ﻻ أن
أﻣﻠﺲ ﺟﻠﺪهﺎ ﻳﻜﻮن أن ﻓﻴﺠﺐ   ﺑﻘﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻳﻮﺟﺪ وﻻ رﻣﻠﻲ أو ﺑﺎهﺖ ﻏﻴﺮ ﻳﻜﻮن وان ﻣﺠﻌﺪ وﻏﻴﺮ
 ﺑﻨﻴﺔ / ﻟﺰﺟﺔ ﺻﻔﺮاء   ﻣﻦ ﺑﺄآﺜﺮ اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ  ﻣﺤﺘﻮى  ارﺗﻔﺎع  ﻣﻊ ﻣﺨﺎﻃﻴﺔ  ٦٨وﻣﻮاد  ٪  اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻓﻲ
 ﻋﻦ ﺗﺰﻳﺪ ﻻ ﺑﻨﺴﺒﺔ اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻋﻦ ﻳﻨﺸﺄ ﻗﺪ وﻃﺮي  ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ  ﻏﻴﺮ ﻗﻮام وﺟﻮد ﻣﻊ اﻟﻮاﺣﺪة،   
٥  ٪ اﻟﻌﻴﻨﺔ وﺣﺪة ﻣﻦ ﺑﺎﻟﻮزن . 
٥- ٢-٢ اﻟﻌ ﻴﻮن : ﻏﺎﺋﺮة وﻟﻴﺴﺖ  وﻣﻤﺘﻠﺌﺔ  وﺷﻔﺎﻓﺔ  ﻻﻣﻌﺔ  .  
٥- ٢-٣  اﻟﺨﻴﺎﺷﻴﻢ:  أو ﻣﺼﻔﺮ  ﻏﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻳﻜﻮن ان   داآﻦ أو ﺑﻨﻲ  أو ﺗﻜﻮنﻣﻌﺘﻢ  وﻻ   ﻣﺘﻜﺘﻠﺔ أو ﺳﻤﻴﻜﺔ
 وﺧﺎﻟﻴﺔً  ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﻤﺨﺎﻃﻴﺔأو  اﻟﻤﻮاد ﻣﻦ  .   
٥- ٢-٤  اﻟﺮاﺋﺤﺔ : ﻣﻦ وﺧﺎﻟﻴﺔ  اﻟﻤﻤﻴﺰة  اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ  راﺋﺤﺘﻬﺎ  ﻣﻘﺒﻟﻬﺎ  ﻏﻴﺮ ﻧﻜﻬﺔ أو رواﺋﺢ  أي وﺟﻮد  ﺗﺪل ﻮﻟﺔ
ﻏﺮﻳﺒﺔ  راﺋﺤﺔ أو ﺗﺰﻧﺦ أو ﻓﺴﺎد ﺣﺪوث  ﻋﻠﻰ  . 
٥- ٢-٥  اﻻﻧﺘﻔﺎﺧﺎت  أو اﻟﺠﺮوح  أو ﻟﻼﺣﺘﻘﺎن  ﺁﺛﺎر أي أو اﻟﻜﺪﻣﺎت  ﻣﻦ وﺧﺎﻟﻴﺔ  ﻧﻈﻴﻔﺔ اﻷﺳﻤﺎك  ﺗﻜﻮن أن
اﻟﻈﺎهﺮة   ﻣﻦ وﺧﺎﻟﻴﺔ اﻟ اﻟﺘﻬﺘﻚ  اﺒﻄﻨﻲ اﻟﻤﻨﻈﻔﺔﻓﻲ  ﻏﻴﺮ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ  ﻷﺳﻤﺎك  . 
٥- ٢-٦ ﻣﻦ ﻳﺨﻠﻮ ان  ﺑﺤﻴاﻟ   اﻟﻌﻀﻠﺔ  ﺗﺮآﻴﺐ  وﻓﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺘﻬﺘﻚ  ﻣﺘﻌﺠﻦ  أو ﻣﻬﺘﺮئ  ﺷﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﻳﻈﻬﺮ ﺚ
 وﻋﻠﻰ  اﻟﻌﻈﺎم  ﻣﻦ اﻟﻔﺼﻞ  ﺳﻬﻞ أو  اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ  ﻟﻮﺿﻌﻪ  اﻷﺳﻤﺎك  ﻓﻲ اﻟﻈﻬﺮ  ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻟﺤﻢ ﻳﻌﻮد أن
ﻋﻨﻪ ﺑﺎﻹﺻﺒﻊ  اﻟﻀﻐﻂ  رﻓﻊ ﺑﻌﺪ   ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻋﻦ ﻳﻨﺸﺄ ﻗﺪ وﻃﺮي  ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ  ﻏﻴﺮ ﻗﻮام وﺟﻮد ﻋﺪم آﺬﻟﻚ
 ﻋﻦ ﺗﺰﻳﺪ ﻻ ﺑﻨﺴﺒﺔ ٥اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت   ٪ اﻟﻌﻴﻨﺔ وﺣﺪة ﻣﻦ ﺑﺎﻟﻮزن . 
٥- ٣     ﺗﻨﻈﻴﻳﺠﺐ اﻷﺳﻤﺎكﻒ  وﺗﺒﺮﻳﺪهﺎ  إﻟﻰاﻟﻄﺎزﺟﺔ   اﻟﺠﻠﻴﺪ ذوﺑﺎن ﺣﺮارة  درﺟﺔ)  س ﺻﻔﺮº  (         
           اﻟﻤﻤﻜﻨﺔ  ﺑﺎﻟﺴﺮﻋﺔ  . 
٥- ٤     واﻟﻤﻨﻈﻔﺎت  اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت  وﺁﺛﺎر اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ  واﻟﻤﻮاد  اﻟﺸﻮاﺋﺐ  ﻣﻦ اﻷﺳﻤﺎك  ﺗﺨﻠﻮ أن  . 
٥- ٥     إﻋﻼﻧﻪ  ﺗﻢ ﺑﻠﺪ ﻣﻦ اﻷﺳﻤﺎك  ﺑﺎﺳﺘﻴﺮاد  ﻳﺴﻤﺢ ﻣﻮﺑﻮءاًﻻ   وﺑﺎﺋﻴﺔ ﻣﺑﺄﻣﺮاض أو  ﺗﻌﺮﺿﺖ  ﻣﻨﺎﻃﻖ  ﻦ  
           اﻟﺘﻠﻮث  ﻟﺤﻮادث  اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ  اﻟﻤﺼﺪرﻣﻴﺎهﻬﺎ  ﻣﺠﻬﻮﻟﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﺑﺎﺳﺘﻴﺮاد  ﻳﺴﻤﺢ ﻻ ،آﻤﺎ  . 
٥- ٦     ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺎً ﻳﻜﻮن أن  وﺳﻤﻮﻣﻬﺎ  اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ  اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ  اﻷﺣﻴﺎء  . 
٥- ٧     وﺳﻤﻮﻣﻬﺎ   اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﻴﺔ  ﺗﺨﻠﻮ أن . 
٥- ٨    اﻟﻤﺒﺎﺷ اﻟﺸﻤﺲ  ﻷﺷﻌﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﺗﻌﺮﻳﺾ  ﻋﺪم  أو اﻟﺮﻳﺎح  ﺑﺘﺄﺛﻴﺮ اﻟﺘﺠﻔﻴﻒ  أو ﺮة
 ﺿﺎرة ﺁﺛﺎر ذات ﻋﻮاﻣﻞ  ﻷي ﺗﻌﺮﻳﻀﻬﺎ  ﻋﻠﻰ ﻳﻜﻮن اﻟﺬي اﻟﺸﺪﻳﺪ ﺑﺎﻟﺠﻔﺎف  ﻣﺼﺎﺑﺔ  ﺗﻜﻮن ﻻ وان
 ﺑﺎﻟﻜﺸﻂ  إزاﻟﺘﻬﺎ  ﻳﻤﻜﻦ وﻻ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻮن ﺗﺨﻔﻲ اﻟﻠﻮن ﺻﻔﺮاء  أو ﺑﻴﻀﺎء  ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ  ﻏﻴﺮ ﺗﻐﻴﺮات  ﺷﻜﻞ
اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻣﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ دون .  اﻟﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﺘﻐﻴﺮ ﻣﺴﺎﺣﺔ  ﺗﺰﻳﺪ ﻻ ﺑﺤﻴﺚ  ﻋﻦ اﻟﺠﻔﺎف  ٠١ﻧﺘﻴﺠﺔ   
 ٪  أو اﻟﻌﻴﻨﺔ ﺳﻄﺢ ﻣﺴﺎﺣﺔ  ٠١ﻣﻦ    ٪ اﻟﻌﻴﻨﺔ وﺣﺪة ﻣﻦ ﺑﺎﻟﻮزن  . 
٥- ٩     اﻟﺒﻄﻨﻲ  اﻟﺘﺠﻮﻳﻒ  داﺧﻞ  ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ  اﻟﻀﺎرة  ﻏﻴﺮ  اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  ﻋﺪد ﻳﺰﻳﺪ ﻻ أن    و / اﻷﺣﺸﺎءأو      
ﻋﻠﻰ  اﻟﺠﺪول  ﻓﻲ ﻣﺤﺪد هﻮ ١ﻣﺎ   : 
  
٢  
    
اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔGSO 05/FDS/ 380:2010 
  
 ١اﻟﺠﺪول  – اﻟﻘﺼﻮى  ﺑﺎﻟﺼﺤﺔﻟاﻟﺤﺪود  اﻟﻀﺎرة  ﻏﻴﺮ ﻠﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  
اﻟﺴﻤﻜﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت    اﻷﻗﺼﻰاﻟﺤﺪ ﺑﻪ اﻟﻤﺴﻤﻮح  
 وﺳﻤﻚ  اﻟﺘﻮﻟﻴﺐ  وﺳﻤﻚ  اﻷﺑﻴﺾ  اﻟﺴﻤﻚChubs   وﺳﻤﻚ
Inconnus  وﺳﻤﻚCiscoes  ٠٥   آﻞ  ٥٤ﺣﻮﻳﺼﻠﺔ ,٦٣   آﺠﻢ)ا  أو ﺑﺄآﻤﻠﻬﺎ  ﻟﺴﻤﻜﺔ
ﺷﺮاﺋﺢ ( هﺬﻩ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﻧﺴﺒﺔ ﺗﺰﻳﺪ ﻻ وﺑﺤﻴﺚ
 ﻋﻠﻰ ٠٢اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  اﻟﻌﻴﻨﺎت  ﻣﻦ  . 
  
 اﺳﻤﺎكBlue Fin  وزﻧﻬﺎ اﻟﺘﻲ اﻟﻌﺬﺑﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ ٥٤واﺳﻤﺎك  
 اﻗﻞ أو ﺟﻢ  : ٠٦  آﻞ  ٠٠١ﺣﻮﻳﺼﻠﺔ  ﻧﺴﺒﺔ ﺗﺰﻳﺪ ﻻ وﺑﺤﻴﺚ   ﺳﻤﻜﺔ
 ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  هﺬﻩ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺔ  ٠٢اﻷﺳﻤﺎك    ﻣﻦ
ﺎتاﻟﻌﻴﻨ  .
  
 ﻋﻠﻰ وزﻧﻬﺎ ﻳﺰﻳﺪ اﻟﺘﻲ ٥٤اﻷﺳﻤﺎك    ﺟﻢ  ٠٦  آﻞ  ٥٤ﺣﻮﻳﺼﻠﺔ ,٦٣   آﺠﻢ ) أو ﺑﺄآﻤﻠﻬﺎ  اﻟﺴﻤﻜﺔ
ﺷﺮاﺋﺢ ( هﺬﻩ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﻧﺴﺒﺔ ﺗﺰﻳﺪ ﻻ وﺑﺤﻴﺚ
 ﻋﻠﻰ ٠٢اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  اﻟﻌﻴﻨﺎت  ﻣﻦ  . 
  
Rose Fish (Red Fish and Ocean Perch  ٣   ﻳﺮاﻓﻘﻪ  أآﺜﺮ أو واﺣﺪ ﻃﻔﻴﻞ  ﻋﻠﻰ ﺗﺤﺘﻮي  اﻟﺸﺮاﺋﺢ  ﻣﻦ  
ﺻﺪﻳﺪ ﺟﻴﻮب  . 
  
  
٥- ٠١  اﻟﺠﺪول  ﻓﻲ اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺗﺘﺠﺎوز  ﻻ أن ٢ﻳﺠﺐ   ﻣﻨﻬﺎ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﺤﺪدة  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود : 
 ٢اﻟﺠﺪول  – اﻟﺤﺪود  اﻟﻘﺼﻮى  
ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت  اﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ         اﻟﺴﻤﻜﻴﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  
Histamine : 100 - 200   ppm  اﻟﻤﺎهﻲ  واﺳﻤﺎك  اﻟﺘﻮﻧﺎ أﺳﻤﺎك   ﻣﺎهﻲ
اﻟﺼﻠﺔ ذات واﻷﺳﻤﺎكmahi mahi  
Polychlorinated Biphenyls (PCBs) - 2.0 ppm 
(edible portion).  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Aldrin and dieldrin - 0. 3 ppm (edible portion).  اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك
Chlordane - 0.3 ppm (edible portion).  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Chlordecone - 0.4 ppm crabmeat and 0.3 ppm 
in other fish (edible portion).  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
DDT, TDE and DDE - 5.0 ppm  (edible portion).  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Heptachlor and heptac hlor epoxide - 0.3 ppm 
(edible portion).  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
 
٣ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔGSO 05/FDS/ 380:2010 
  
 ﺗﺎﺑﻊ  ٢اﻟﺠﺪول – اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود  
Mirex - 0.1 ppm (edi ble portion).  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Diquat - 0.1 ppm.  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Fluridone - 0.5 ppm. اﻟﺒﺤﺮ وﺟﺮاد  اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك
Glyphosate - 0.25 ppm. اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ  اﻷﺳﻤﺎك
Simazine - 12 ppm. اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ
2,4-D - 1.0 ppm.  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Oxytetracycline - 2.0 ppm.  وﺟﺮاد  اﻟﺴﻠﻮر  وﺳﻤﻚ  اﻟﺴﻠﻤﻮﻧﻴﺎت
اﻟﺒﺤﺮ
Sulfamerazine - no residue permitted.  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Sulfadimethoxine/ormet oprim combination - 
0.1 ppm. اﻟﺴﻠﻮر  وﺳﻤﻚ  اﻟﺴﻠﻤﻮﻧﻴﺎت
Unsanctioned drugs  - no residue permitted  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Methyl mercury - 1.0 ppm   أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Paralytic shellfish poison - 0.8 ppm (80 μg/100g) 
saxitoxin equivalent. ﺟ أﻧﻮاعﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Amnesic shellfish poison - 20 ppm domoic acid, 
except in the viscera of dungeness crab, where 30 ppm is permitted.  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
Hard or sharp foreign object - generally 0.3 
(7mm) to 1.0 (25mm) in length  أﻧﻮاعﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳﻤﺎك
 
٥- ١١ نأ  واﻟﻤﻴﺘﺔ  اﻟﺤﻴﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ  اﻟﻀﺎرة  اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت  ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺞ وأﻃﻮارهﺎﻳﺨﻠﻮ  )   ﻣﻠﺤﻖ ١اﻧﻈﺮ  (. 
٥- ٢١ ﺁن  اﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت  ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻳﺨﻠﻮ  . 
٥- ٣١  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود  ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ واﻟﺴﻤﻮم  اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت  ﺗﺰﻳﺪ ﻻ أن
 ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ) ٥.٢  ( . 
٥- ٤١ ﻻ ﻳﺪﺗﺰ اﻟﺤﺪود اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻋﻠﻰ     اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻃﺒﻘﺎً ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻟﺤﺪود
 اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻮاردة) ٦.٢  (.      
    
4 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔGSO 05/FDS/ 380:2010 
  
٥- ٥١ اﻟﻤ ﻓﻲ اﻟﻤﺸﻌﺔ  اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ  ﻣﺴﺘﻮى  ﻳﺰﻳﺪ ﻻ أن  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود  ﻋﻠﻰ ﻨﺘﺞ     
 ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ) ٧.٢  ( . 
٥- ٦١ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ  ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻞ  اﻟﺜﻠﺞ ﻓﻲ ﻳﺘﻮاﻓﺮ  أن ﻳﺠﺐ  : 
1.16.5  اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻣﻄﺎﺑﻘﺎً  ﻳﻜﻮن أن) ٣.٢  ( . 
2.16.5  ﻗﺪ ﻳﻜﻮن أﻻ  أﺧﺮى ﻋﻤﻠﻴﺔ أي ﻓﻲ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ  ﺳﺒﻖ  .  
3.16.5 ﻧﺎﻋﻤًﺎ ﺟﺮﺷًﺎ ﻣﺠﺮوﺷًﺎ  ﻳﻜﻮن أن  .  
٥- ٧١ ﻻ ﺗﺰﻳﺪ  اﻟﻤﺒﻴﺪات  ﻟﺒﻘﺎﻳﺎ اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود  ﻋﻠﻰ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻃﺒﻘﺎً ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻟﺤﺪود
 اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ) ٨.٢  (.
 
٦ -اﻟﻌﻴﻨﺎت  أﺧﺬ  
اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻃﺒﻘًﺎ اﻟﻌﻴﻨﺎت  ﺗﺆﺧﺬ   اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻮاردة) ٩.٢  ( . 
 
٧ -واﻻﺧﺘﺒﺎر  اﻟﻔﺤﺺ  ﻃﺮق  
  إﺗﺒﺎعﻳﺘﻢ  اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﻮاردة  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت  ﻃﺒﻘﺎً واﻻﺧﺘﺒﺎر  اﻟﻔﺤﺺ  ﻃﺮق) ٠١.٢ ( 
 واﻟﺒﻨﺪ) ١١.٢   ( واﻟﺒﻨﺪ) ٢١.٢  .(
 
٨  - اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ  اﻟﻨﻘﻞ    
       اﻷﺳﻤﺎ  وﺗﺨﺰﻳﻦ  وﻧﻘﻞ ﺗﻌﺒﺌﺔ ﻋﻨﺪ ﻳﻠﻲ ﻣﺎ ﻣﺮاﻋﺎة  اﻟﻤﺒﺮدةﻳﺠﺐ  ك:    
8 -١ أن  وﺗﺨﺰﻳﻦ  وﺗﺪاول  وﻧﻘﻞ ﺗﺠﻬﻴﺰ  اﻷﺳﻤﺎكﻳﺘﻢ  ﺑﺎﻟﺒﻨﺪ اﻟﻮاردة  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﺣﺴﺐ)   ٢.٢  (. 
8 -٢  اﻷﺳﻤﺎك  وﺗﺨﺰن  ﺗﻨﻘﻞ أن   ﻣﻤﻜﻦ وﻗﺖ ﺑﺄﺳﺮع  اﻷﺳﻤﺎك  ﺗﺮص أن ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ  ﺻﻨﺎدﻳﻖ  ﻓﻲ
وﺿﻊ ﻓﻲ ﺑﺎﻧﺘﻈﺎم   ﺑﺤﻴﺚ اﻟﻤﺠﺮوش  اﻟﺜﻠﺞ ﻣﻦ ﺑﻄﺒﻘﺎت  ﺗﺒﺎدﻟﻬﺎ  ﻣﻊ اﻟﺗأﻓﻘﻲ  اﻟﻄﺒﻘﺘﺎن  ﻜﻮن  ﺴﻔﻠﻴﺔ
اﻟﻤﺠﺮوش  اﻟﺜﻠﺞ ﻣﻦ واﻟﻌﻠﻮﻳﺔ  .  
٨- ٣ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ  ﻣﺎدة ﻣﻦ ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  وﺗﺨﺰﻳﻦ  ﻧﻘﻞ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ  اﻟﺼﻨﺎدﻳﻖ  ﺗﻜﻮن أن  
       اﻷﺳﻤﺎك  ﻟﺘﻠﻮث ﺗﺆدي وﻻ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ  وﺳﻬﻠﺔ  ﺻﺤﻴﺔ  .  
٨- ٤  ﺑﻴﻦ ﺗﺘﺮاوح   ﺣﺮارة  درﺟﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺴﻤﻚ  ﻳﺤﻔﻆ أن-) ١˚س(  إﻟﻰ) ٣ ˚س(  وﺗﺨﺰﻳﻨﻪ  ﻧﻘﻠﻪ أﺛﻨﺎء  
      ﻟﻠﺒﻴﻊ وﻋﺮﺿﻪ .  
٨- ٥  أنﻳﺠﺐ  اﻟﺼﻴﺪ ﺗﺎرﻳﺦ ﻣﻦ أﻳﺎم ﺳﺒﻌﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺒﺮدة  اﻟﻄﺎزﺟﺔ  ﻷﺳﻤﺎك  اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ  ﻣﺪة ﺗﺰﻳﺪ ﻻ  . 
٨- ٦  أنﻳﺠﺐ  اﻷﺳﻤﺎكﺗﻨﻘﻞ  ﻋﻠﻰ ﺗﺰﻳﺪ ﻻ ﻓﺘﺮة ﺧﻼل اﻻﺳﺘﻴﺮاد  ﺑﻠﺪ وﺻﻮﻟﻬﺎ  وﺣﺘﻰ اﻟﻤﻨﺸﺄ ﺑﻠﺪ ٨٤ﻣﻦ      
 اﻟﺼﻴﺪ ﺗﺎرﻳﺦ ﻣﻦ ﺳﺎﻋﺔ  . 
٨- ٧  أﺧﺮى ﺑﻀﺎﺋﻊ  أي ﻣﻊ اﻷﺳﻤﺎك  ﻧﻘﻞ ﻋﺪم ﺗﻠﻔﻬﺎﻳﺠﺐ  أو ﺗﻠﻮﺛﻬﺎ إﻟﻰ ﺗﺆدي ﻗﺪ  . 
  
  
   
 
  
  
٥  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔGSO 05/FDS/ 380:2010 
  
 اﻟﻤﻠﺤﻖ –أ  
 ) إﻋﻼﻣﻲ  (
 اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ  اﻷﺳﻤﺎك  ﻃﻔﻴﻠﻴﺎت   
 
 -Anisakis spp. 
- Capillaria spp. 
- Gnathostoma spp . 
- Pseudoterranova spp. 
- Dibothriocephalus Latus .  
- Chlonorchis 
- Opisthorchis spp. 
- Paragonimus spp.  
- Heterophyes spp. - Echinochasmus . 
- Diphyllobothrium spp. 
- Metagonimus spp. 
- Nanophyetes salminicola. - Eustrongylides spp. 
 
   
  
  
  
  
  
    
  
  
٦