اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  اﻟﻌﺮﺑﻴﺔهﻴﺌﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون  ﻣﺠﻠﺲ ﻟﺪول    
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)
 
 
 
  
  
  
  
  
  
ﻣﺸﺮوع: ﻧﻬﺎﺋﻲ
 
  
  
  
  
  
GSO 05 / FDS / CAC A-6:2008 
CAC A-6-1978 ( Rev.2:2006)  
  
  
  
  
  
  
ﻟ اﻟﻌﺎﻣﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻠﺠﺒﻦ  
General Standard for Cheese  
19 / 11 / 2008  
 
 
  
  
 إﻋﺪاد
  
  
 اﻟﻠﺠﻨﺔ  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻣﻮاﺻﻔﺎت  ﻟﻘﻄﺎع اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻔﻨﻴﺔواﻟﺰراﻋﻴﺔ  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ   
 
  
     ﻓﺈﻧﻬ ﻟ ﺑ  واﻟﻤﻼﺣﻈ  اﻟ  ﻹﺑ  ﺗﻮزﻳﻌﻬ  ﺗ ﺧﻠﻴﺠﻴ  ﻗﻴﺎﺳ ﻟﻤﻮاﺻ  ﻣ  اﻟﻮﺛﻴﻘ  ه
        إدارة ﻣﺠﻠ  ﻣ اﻋﺘﻤﺎدهﺎ ﺑﻌﺪ إﻻ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ آﻤﻮاﺻﻔﺔ  إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺮﺟﻮع  ﻳﺠﻮز وﻻ واﻟﺘﺒﺪﻳﻞ،  ﻟﻠﺘﻐﻴﻴﺮ ﻋﺮﺿﺔ
اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔاﻟﻬﻴ  ﺌﺔ.  
 
 
   1ﺗﻘﺪﻳــــﻢ  
  
                   اﻷﺟﻬ  ﻋ  ﻓ ﺗ إﻗﻠﻴﻤﻴ  هﻴﺌ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ  اﻟﺨﻠﻴﺞ  ﻟﺪول اﻟﺘﻌﺎون ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ
     اﻟﻤﻮاﺻ  إﻋ اﻟﻬﻴﺌ ﻣﻬ وﻣ ، اﻟﻌﺮﺑﻴ  اﻟﺨﻠ  دول ﻓ واﻟﻤﻘ  ﻟﻠﻤﻮاﺻ  اﻟﻮﻃﻨﻴ
ﺑﻮ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ  ﻓﻨﻴﺔ ﻟﺠﺎن اﺳﻄﺔ  .  
  
                      اﻟﻠﺠﻨ  ﻋﻤ ﺑﺮﻧ  ﺿ  اﻟﻌﺮﺑﻴ  اﻟﺨﻠ  ﻟ اﻟﺘﻌ  ﻣﺠﻠﺲ  ﻟﺪول اﻟﺘﻘﻴﻴﺲ  هﻴﺌﺔ ﻗﺎﻣﺖ وﻗـﺪ
   رﻗـﻢ اﻟﻔﻨﻴﺔ"  TC5 "                اﻟﺰراﻋﻴ  و اﻟﻐﺬاﺋﻴ  اﻟﻤﻮاﺻ  ﻟﻘﻄ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ  اﻟﻔﻨﻴ اﻟﻠﺠﻨﺔ "   ﺑﺈﻋ 
     اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ  "  ﻟﻠﺠﺒﻦ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ"   ﻣ  ﻗﺒ    ) اﻟﻜﻮﻳ  دوﻟ    (  ﺗ وﻗ
     واﻟﺪوﻟﻴ واﻷﺟﻨﺒﻴ  اﻟﻌﺮﺑﻴ  اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ  اﺳ  ﺑﻌ اﻟﻤ  إﻋ
اﻟﺼﻠﺔ ذات اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ  واﻟﻤﺆﻟﻔﺎت  . 
     اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ اﻋﺘﻤﺪت  وﻗﺪ    آﻤﻮاﺻ   ) ﻓﻨﻴ ﻻﺋﺤ   (  ﺧﻠﻴﺠﻴ                  رﻗ اﻟﻬﻴﺌ إدارة ﻣﺠﻠ  اﺟﺘﻤ  ﻓ
)          (ﺑﺘﺎرﻳ          ﻋﻘﺪ  اﻟﺬي ،       ﺦ      /      /       اﻟﻤﻮاﻓﻖ  ، هـ  /      /      .  
 
Foreword 
 
GCC Standardization Organization (GSO) is  a regional Organization which consists 
of the National Standards Bodi es of GCC member States. One of GSO main functions 
is to issue Gulf Standards /Technical regulations through specialized technical 
committees (TCs). 
 
GSO through the technical program of committee TC No.: 5  "Technical committee 
for Sector of Foods and Agriculture Products  " has prepared this Standard " General 
Standard for Cheese ".  
 ". The Draft Standard has been prepared by ( State of Kuwait ).  
 
The draft Standard has been prepared based on relevant ADMO, International and National foreign Standards and references. 
 
This standard has been approved as a Gulf (Standard / Technical Regulation) by GSO 
Board of Directors in its meeting No.(       ),held on                                 /     /             H 
,      /     /          2اﻟﺨﻠﻴﺠ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ                       ﻴﺔ   خ ق م0000 / 2008  
  
ﻟ اﻟﻌﺎﻣﺔ  ﻦﻠﺠﺒاﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ   
  
1  اﻟﻤﺠﺎل  
  
  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ اﻷﺗﺨﺘﺺ  أﻧﻮاع ﺑﺠﻤﻴﻊ  أو ، اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك  اﻟﻤﻌﺪة ﺳﻮاءً ﺟﺒﺎن
 اﻟﻮاردة ﻟﻠﺘﻌﺎرﻳﻒ  ﻃﺒﻘﺎً اﻹﺿﺎﻓﻴﺔ  اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ  ﻓﻲﻟﻌﻤﻠﻴﺎت  رﻗﻢ اﻟﺒﻨﺪ) 3(   ﻳﺨﺘﺺ  ﻓﻴﻤﺎ أﻣﺎ ،
 واﻟﺘﻲ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻦ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ  ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺎت أو اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ  ﺑﺄﻧﻮاع  اﻟﺨﺎﺻﺔ  ﺑﺎﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت
 ﻋﻠﻰ ﺗﺸﻤﻞ  ﻣﺒﻴﻦ هﻮ ﻣﻤﺎ ﺗﺤﺪﻳﺪاً  أآﺜﺮ ﺑﺎﻟﻤﻮﻓﻲﺑﻨﻮد  ﻳﺆﺧﺬ ﻓﺈﻧﻪ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  هﺬﻩ  اﺻﻔﺎت
اﻷ ﻣﻦ اﻷﻧﻮاع  ﺑﻬﺬﻩ ﺟﺒﺎناﻟﺨﺎﺻﺔ   .
  
2.  اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ  اﻟﻤﺮاﺟﻊ  : 
1.2  : GSO (9) "اﻟﻤﻌﺒﺄة  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺑﻄﺎﻗﺎت  "  
2.2   : GSO 569 "ﻣﻨﺘﺠ و اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﺎﺗﻪ–اﻟﻌﻴﻨﺎت  أﺧﺬ ﻃﺮق  " 
3.2   : GSO (171)"  اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋ  اﻟﺠﺒﻦاﻟﻄﺮق  ﻻﺧﺘﺒﺎر  ﻴﺔ  " 
4.2  : GSO (21) "ﺑﻬﺎ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ  و اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻣﺼﺎﻧﻊ  ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻟﺸﺮوط  "  
5.2     اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ  اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ   ﺑ واﻟﺨﺎﺻ  اﻟﻬﻴﺌ ﺗﻌﺘﻤ ـاﻟﺘ    " اﻟ  اﻻﺷ
ﻹﻧﺘﺎج  اﻷﻏﺬﻳﺔ وﺗﺼﻨﻴﻊ"  
6.2   GSO (323) :" ﺗ و ﻟﻨﻘﻞ ﻋﺎﻣﺔ اﻟﻤاﺷﺘﺮاﻃﺎت  و اﻟﻤﺒﺮدة  اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺠﻤﺪةﺨﺰﻳﻦ   "
7.2  GSO (1016) : " و ﻟﻠﺴﻠﻊ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ  اﻟﺤﺪود  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻮاد– اﻷول اﻟﺠﺰء  " 
8.2   : GSO (988)"  اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔ  اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔﺣﺪود  اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  " 
9.2  ) GSO (20  : " اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ  ﺗﻘﺪﻳﺮ ﻃﺮق  ". 
10.2    : GSO (23)" اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔاﻟﻤﻮا  اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ  اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ د  ". 
11.2    : GSO (841)"      و اﻷﻏﺬﻳ  ﻓ ﺑﻬ اﻟﻤ  اﻟﻔﻄﺮﻳ  ﻟﻠ  اﻟﻘ اﻟﺤ
اﻷﻋﻼف  ".
12.2    : GSO (383)"  اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت  ﻓﻲ اﻵﻓﺎت ﻣﺒﻴﺪات  ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻣﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻟﻘﺼﻮى  اﻟﺤﺪود
 اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  و اﻟﺰراﻋﻴﺔ– اﻟﺜﺎﻧﻲ اﻟﺠﺰء  ". 
13.2   : GSO (839)"  اﻷول اﻟﺠﺰء اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻮاد ﻋﺒﻮات– ﻋﺎﻣﺔ اﺷﺘﺮاﻃﺎت  ".  
14.2    ب واﻟﺨﺎﺻﺔ  اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺗﻌﺘﻤﺪهﺎ  اﻟﺘﻲ اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ "  اﻟﻤﺴﺘﺪﻳﺮة اﻟﺼﻔﻴﺢ  اﻟﻌﻠﺐ
 اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻮاد ﺗﻌﺒﺌﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﺁﻟﻴﺎ اﻟﻐﻠﻖ ﻣﺤﻜﻤﺔ  ". 
  
  
    3                          اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ   خ ق م0000 / 2008  
  
3  -    اﻟﺘﻌﺎرﻳﻒ  
  
1.3   اﻟﻨﺎﺿ  وﻏﻴ اﻟﻨﺎﺿ  أن اﻟﻤﻤﻜ  ﻣ واﻟ  ، واﻟﺠ  اﻟﺠ  وﻧ  اﻟﻄ  
 ﻣﻐﻄ  ﻳﻜ  ،    ﻓﻴ اﻟﻜ  إﻟ اﻟﺒ  ﻧ ﺗﺘﺠ  وﻻ  ذات  اﻟﻤﻮﺟ  ﻓ 
 ، واﻟﺤﻠﻴﺐ  ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺘﺤﺼﻞ  ﻋﻤﻠﻴﺎت  ﺧﻼل ﺗﺸﻤﻞﺗﺼﻨﻴﻔﻪﻣﻦ   : 
  
– اﻟﺘﺠ    ﻧ  اﻟﺤﻠﻴ  أو اﻟﻤﻘ اﻟﺤﻠﻴ  أو اﻟﺤﻠﻴ  ﻟﺒﺮوﺗﻴﻨ  اﻟﺠﺰﺋ  أو اﻟﻜﺎﻣ  ﻦ
 اﻟﺮاﺋ  اﻟﺤﻠﻴ  أو اﻟﻘ وﻣ  اﻟﻘ  أو أواﻟﻤﻘ  اﻷﻧ  ه ﻣ ﺧﻠ أي 
  ﺑﻮاﺳﻄﺔ                 اﻟﻨ ﻟﻠﻤ  ﺟﺰﺋﻴ  ﺗﺼﻔﻴﺔ  ﻳﺘﺒﻌﻬﺎ ، ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ  أﺧﺮى ﺗﺠﺒﻦ ﻋﻮاﻣﻞ  أي أو اﻟﻤﻨﻔﺤﺔ
             ارﺗﻔ  ﻋﻨ ﻳﻨ ﻣﻤ ، اﻟﺘﺠ  ﻣﻦ    واﺿ      اﻟﺒ ﻟﻤﺤﺘ  ﻓ       ﻋﻨ اﻟﺠ  ﻓ    ﺧﻠ 
اﻟﺤﻠﻴﺐ  .
  
1.1.3    اﻟﺠﺒﻦ  اﻟﻨﺎﺿ           : ﺑﻌ ﻟﻼﺳ اﻟﺠ  ﻏﻴ اﻟﺠ ه   اﻟﺘ   ﻣﺒﺎﺷ ،    أن ﻳﺠ ﺑ
      ﻣﻌﻴ ﺣﺮارة درﺟﺎت  وﻋﻠﻰ زﻣﻨﻴﺔ ﻟﻔﺘﺮة ﻨﻳﺨﺰن  و ﺔ   ﺗﺤﺖ    ﺗﺼﻨﻴﻌﻴﺔ  ﻣﻌﻴﻨﺔﻇﺮوف      ﻋﻨﻬ ﻳﻨ 
 اﻷﺧﺮى  اﻷﺻﻨﺎف ﻋﻦ ﺗﻤﻴﺰﻩ وﻓﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ  ﺣﻴﻮﻳﺔ ﺧﺼﺎﺋﺺ ذو ﺟﺒﻦ  . 
  
2.1.3    ﺟﺒﻦ   ﻧﺎﺿﺞ   ﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳﺎت    : اﻟﺠ هﻮ  اﻟﻨﺎﺿ           ﻋﻠﻴ اﻟﺤ  ﺗ اﻟ  أﺳﺎﺳ      ﻧﻤ ﺑﻮاﺳ  
 ﻣﻌﻴﻨﺔ داﺧﻞاﻟﻔﻄﺮﻳﺎت  ﻓﻲ  اﻟﺠﺒﻦ أو ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻪ  .
  
3.1.3   ﻏﻴﺮ اﻟﻨﺎﺿﺞاﻟﺠﺒﻦ  : ﻣﺒﺎﺷﺮة  اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺑﻌﺪ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك  اﻟﺠﺎهﺰ  اﻟﻄﺎزج  اﻟﺠﺒﻦ وﻳﺸﻤﻞ  .  
  
  
4 .   اﻟﺠﻮدةاﻷﺳﺎﺳﻴﺔاﻟﻤﻜﻮﻧﺎت  وﻋﻮاﻣﻞ  .  
  
1.4   اﻟﺨﺎما ﻟﻤﻮاد   
وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ  اﻟﺤﻠﻴﺐ   
  
2.4   ﺑﻬﺎ اﻟﻤﺴﻤﻮح  اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت  . 
  
 1.2.4  ﺣﻤﺺ  ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ ﻣﻦ ﺿﺎرة ﻏﻴﺮ ﻣﺰارع  وآﺒﺎدئاﻟﻼآﺘﻴﻚ/ أو  وﺧﻤﺎﺋﺮ  ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ ﻣﻜﺴﺒﻪ   
  ﻟﻠﻨﻜﻬﺎت  .
  2.2.4  وﺁﻣﻨﺔاﻧﺰﻳﻤﺎت  ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ  . 
3.2.4 اﻟﺼﻮدﻳﻮم  آﻠﻮرﻳﺪ ) اﻟﻄﻌﺎم  ﻣﻠﺢ .( 
4.2.4  ﻟﻠﻣﻴﺎﻩ ﺻﺎﻟﺤﺔ  ﺸﺮب . 
  
5 .  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت   
  
      اﻟﻤﺬآﻮرة  اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت  ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام  ﻓﻲﻳﺴﻤﺢ  اﻟﺠﺪول     رﻗﻢ1  (       ﻓ اﻟﻤ وآ  ،
 ﻧﻮﻋﻬﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻮاﺻﻔﺎت  ﻣﻦ ﻣﻮاﺻﻔﺔ  آﻞ  .  
  
    4  خ ق م                                        اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ0000 / 2008  
  
  
1.5 اﻟﻨﺎﺿﺞ  ﻏﻴﺮ اﻟﺠﺒﻦ   
 ﻳ اﻟﻐﺬاﺋإﺿ  اﻟﻤ   ﻃﺒﻘ ﻟﻴ   اﻟﻨﺎﺿ ﻏﻴ ﺑ  اﻟﺨﺎﺻ  اﻟﻜ  ﻤﻮاﺻ
 اﻟﻄﺎزج  اﻟﺠﺒﻦ وﻳﺸﻤﻞ  . 
  
2.5  ﻣﻠﺤﻲ ﻣﺤﻠﻮل  ﻓﻰ اﻟﺠﺒﻦ  . 
  إﺿﺎﻓﺔﻳﺘﻢ         ﻣﻠﺤ ﻣﺤﻠ  ﻓ ﺑ  اﻟﺨﺎﺻﺔ  اﻟﻜﻮدآﺲ  ﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻃﺒﻘﺎً اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت  
 رﻗﻢCAC 208/1999    .(  
  
3.5  اﻟﻨﺎﺿﺞ  اﻟﺠﺒﻦ )  اﻟﻨﺎﺿﺞ  اﻟﺠﺒﻦ وﻳﺸﻤﻞ  ﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳﺎت  ( 
ﻳ ﻤﺢ  اﻟﻤ  اﻟﻐﺬاﺋﻴ  اﻟﻤ  ﺑﺎﺳ  أدﻧ  اﻟﻨﺎﺿ واﻟﺠ  اﻟﻨﺎﺿ اﻟﺠ إﻟ
 وﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳ  ﺑﺎﻟﺤ  اﻟﻘ  ﻓ اﻟﺠ رﻗ1 (  وﻳﻤﻜ  إﺿ  اﻟﻤ  
 اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  ﺣﺴﺐ  ﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳﺎت  اﻟﻨﺎﺿﺞ  واﻟﺠﺒﻦ  اﻟﻨﺎﺿﺞ  اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻮاﺻﻔﺎت  ﻣﻦ ﻣﻮاﺻﻔﺔ  آﻞ. 
  
  
 رﻗﻢ ﺟﺪول1 (ا اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ  اﻟﺠﺒﻦاﻟﻤﻀﺎﻓﺎت  ﻓﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻤﺴﻤﻮح   
  
اﻟﺪوﻟﻲ  اﻟﺮﻗﻢاﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة اﺳﻢاﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ
اﻷﻟــــﻮان
E 100  آﺮآﻢCarcuim 
E 101 رﻳﺒﻮﻓﻼﻓﻴﻦRiboflavin's  
E 120  آﺎرﻣﻴﻦFor red marbled ch eese rind) Carmines (  
E 140 آﻠﻮروﻓﻴﻞ  
Chlorophylls (for green  marbled cheeses only) ﻟﻺﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎً
اﻟﺠﻴﺪ
E 141  اﻟﻨﺤﺎس  آﻠﻮروﻓﻴﻼتCopper chlorophylls 15ﻣ ﻢﺠﻠ / ﻢآﺠ  
E 160a (i) ﺑﻴﺘﺎ - آﺮوﺗﻴﻨﺎت  β-Carotene (synthetic) 25 ﻣﻠﺠﻢ/ آﺠﻢ  
E 160a (ii)    آﺮوﺗﻴﻨﺎت)ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ  ﻣﺴﺘﺨﻠﺼﺎت  ( 
Carotene (natural extracts) 600 ﻣﻠﺠﻢ/ 
آﺠﻢ  
E 160b -  أﻧﺎﺗﻮ ﻣﺴﺘﺨﻠﺼﺎتAnnatto extracts:  
-  اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ  اﻟﻠﻮنNatural colored  10ﻣﻠﺠﻢ/  آﺠﻢ  
 ) ﻣﻮﻗﺪة
آﺒﻜﺴﻴﻨﺲ  (
 - اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ  اﻟﻠﻮنOrange colored 25ﻣﻠﺠﻢ/  آﺠﻢ   
 - اﻟﻌﻤﻴﻖ  اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ  اﻟﻠﻮنDeep orange colored  50ﻣﻠﺠﻢ/  آﺠﻢ  
E 160c  ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ  أوﻟﻴﺮﺳﻴﻦPaprika oleoresins   ﻟﻺﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎً
اﻟﺠﻴﺪ  
E 160e ﺑﻴﺘﺎ– أﺑ ﻮ – آﺎروﺗﻴﻨﺎل   β- apo- Carotenal 35ﻣﻠﺠﻢ/ آﺠﻢ  
E160 F  ﺑﻴﺘﺎ – أﺑﻮ8  –آﺎ ﺣﻤﺾ   اﻻﻳﺜﻴﻞرﺗﻮﻧﻴﻚ  او اﻟﻤﻴﺜﻴﻞ  اﺳﺘﺮ ،   35ﻣﻠﺠﻢ/ آﺠﻢ  
E 162 اﻟﺒﻨﺠﺮ أﺣﻤﺮBeet red  
E 171  اﻟﺘﻴﺘﺎﻧﻴﻮم  أآﺴﻴﺪ ﺛﺎﻧﻲTitanium dioxide   ﻟﻺﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎً
اﻟﺠﻴﺪ  
اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ  ﻣﻨﻈﻤﺎت   
E 170 اﻟﻜﺎﻟ آﺮﺑﻮﻧﺎت  ﺴﻴﻮمCalcium Carbonates   ﻟﻺﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎً  5اﻟﺪوﻟﻲ  اﻟﺮﻗﻢاﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة اﺳﻢاﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ
E 504  اﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮم  آﺮﺑﻮﻧﺎتMagnesium Carbonates  
E 575  ﺟﻠﻮآﻮﻧﻮ – دﻟﺘﺎ– ﻻآﺘﻮنGlucono delta – lactone  اﻟﺠﻴﺪ  
اﻟﺤﺎﻓﻈﺔ اﻟﻤﻮاد   
E 200  اﻟﺴﻮرﺑﻴﻚ  ﺣﻤﺾSorbic Acid 
E 201  اﻟﺼﻮدﻳﻮم  ﺳﻮرﺑﺎتSodium Sorbate 
E 202  اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم  ﺳﻮرﺑﺎتPotassium Sorbate 
E 203  اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم  ﺳﻮرﺑﺎتCalcium Sorbate 3000 ﻣﻠﺠﻢ/ 
 آﺠﻢ ) أو ﻣﻔﺮدة
 ﻣﻌﺒﺮاً ﻣﺠﺘﻤﻌﺔ
 آﻤﺤﺾ  ﻋﻨﻬﺎ
ﺳﻮرﺑﻴﻚ   ( 
E 234 ﻳﺴﻴﻦﺎﻧ Nisin 12.5  ﻣﻠﺠﻢ/ آﺠﻢ  
E 239 )اﻟ ﺟﺒﻦ نﺒﺮاﻓﻮﻟﻮﻓﻘﻂ  ( ﻴﻦﻣﻴﺜﻴﻠهﻜﺴﺎن  ﺗﺘﺮاﻣﻴﻦ  
Hexamethylene tetramine (Provolone only)  25 ﻣﻠﺠﻢ/ آﺠﻢ 
 ) ﻣﻘﺪراً
هﺎﻳﺪﺪآﻔﻮرﻣﻠ   (
  
E 251  اﻟﺼﻮدﻳﻮم  ﻧﺘﺮاتSodium nitrate 
E 252  اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم  ﻧﺘﺮاتPotassium nitrate 50 ﻣﻠﺠﻢ / آﺠﻢ
اًﻌﺒﺮﻣ ﻋﻨﻪ 
ﻨﺘﻴﺮﻳآـ ﺖ
اﻟﺼﻮدﻳﻮم 
E 280  اﻟﺒﺮوﺑﻴﻮﻧﻴﻚ  ﺣﻤﺾPropionic Acid  
E 281 اﻟﺼﻮدﻳﻮم  ﺑﺮوﺑﻴﻮﻧﺎتSodium propionate  
E 282  اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم  ﺑﺮوﺑﻴﻮﻧﺎتCalcium propionate  3000 ﻣﻠﺠﻢ/ 
 آﺠﻢ
ﻣﻘﺪرة  آﺤﻤﺾ
اﻟﺒﺮوﺑﻴﻮﻧﻴﻚ  
E 1105 ﻻ  ﻳﺴﻮزﻳﻢLysozyme  ﻟﻠﺘﺼﻨﻴﻊ  ﻃﺒﻘﺎً
اﻟﺠﻴﺪ  
 ﻓﻘﻂ اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﻘﺸﺮة  ﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔCheese rind (   
E 200  اﻟﺴﻮرﺑﻴﻚ  ﺣﻤﺾSorbic Acid 
E 202 ﺳﻮرﺑﺎت  اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮمPotassium Sorbate 
E 203  اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم  ﺳﻮرﺑﺎتCalcium Sorbate 1ﺟ ﻢ/ﻢآﺠ 
 أو ﻣﻔﺮدة
ﺘﻣﺠ  ﻣﻌﺒﺮا ﻤﻌﺔ،
 آﺤﻤﺾ  ﻋﻨﻬﺎ
اﻟﺴﻮرﺑﻴﻚ  
E 235  ﻧﺎﺗﺎﻣﻴﺴﻴﻦPimaricin (natamycin)  2ﻣﻠﺠﻢ1ﺘدﻳﺴﻤ ﺮ
  ﻣﺮﺑ  ﻣ
  وﻏﻴ  اﻟ
  ﺑﻌﻤ  ﻣﺘﻮاﺟ
5  ﻣﻢ  
ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ  ﻣﻀﺎﻓﺎت   
E 508  اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم  آﻠﻮرﻳﺪPotassium Chloride   ﻟﻠﺘ  ﻃﺒﻘ
اﻟﺠﻴﺪ  
  
  
  
  
  
    6اﻟﻤﻮاﺻ   خ ق م                                        اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻔﺔ0000 / 2008  
  
  
   اﻷ ﺣ ﻓﻲ                   ﻟﻠ اﻟﻤ  اﻟﻤ  ﺗ  ﻟﻠ واﻟﻘﺎﺑﻠ  واﻟﻤﺒ  واﻟ  اﻟﻤﻘﻄﻌ  ﺟﺒ  ﺘﻜﺘ ) 
Anti.caking agents (  اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ  : 
  
 اﻟﺮﻗﻢ
اﻟﺪوﻟﻲاﻟﻤﻀﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة اﺳﻢاﻷﻗﺼﻰ  اﻟﺤﺪ
اﻟﻤﻀ ﻟﻠاﻟﻤﻮاد ﺘﻜﺘﻞﺎدةAnti.caking agents(   
460  ﺳﻴﻠﻮﻟﻮزCellulose   ﻟﻺﻧﺘﺎج  ﻃﺒﻘﺎً
اﻟﺠﻴﺪ  
551   اﻟﺒﻠﻮري  اﻟﺴﻴﻠﻜﻮن  أآﺴﻴﺪ ﺛﺎﻧﻲSilicon dioxide, amorphous 
552   اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم ﺳﻴﻠﻴﻜﺎتCalcium silicates   
553  اﻟﻤﻐﻨﻴﺴ  ﺳﻴﻠﻴﻜﺎت  ﻴﻮمMagnesium silicates    
554   اﻟﺼﻮدﻳﻮم  ﺳﻴﻠﻴﻜﺎت  أﻟﻤﻨﻴﻮSodium aluminosilicate  
555   اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم  ﺳﻴﻠﻴﻜﺎت  أﻟﻤﻨﻴﻮPotassium aluminosilicate  
556   اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم  ﺳﻴﻠﻴﻜﺎت  أﻟﻤﻨﻴﻮمCalcium aluminum silicate   
559   اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ﺳﻴﻠﻴﻜﺎتAluminum silicate  
560  اﻟ ﺳﻴﻠﻴﻜﺎت   ﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮمPotassium silicate  10ﺟﻢ / آﺠﻢ
 أو ﻣﻔﺮدة
 ﻣﻘﺪرة ﻣﺠﺘﻤﻌﺔ،
 أآﺴﻴﺪ آﺜﺎﻧﻲ
اﻟﺴﻴﻠﻜﻮن  
اﻟﻤﻮاد  اﻟﺤﺎﻓﻈﺔPreservatives  
200       اﻟﺴﻮرﺑﻴﻚ  ﺣﻤﺾSorbic acid 
202    اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم  ﺳﻮرﺑﺎتPotassium Sorbate 
203  
   اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم  ﺳﻮرﺑﺎتCalcium Sorbate 1ﺟﻢ / آﺠﻢ
 أو ﻣﻔﺮدة
 ﻣﻘﺪرة ﻣﺠﺘﻤﻌﺔ،
 آﺤﻤﺾ
اﻟﺴﻮرﺑﻴﻚ  
  
6 .  اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت  
  
1.6   ا ﻟﺜﻘﻴﻠﺔاﻟﻤﻌﺎدن  
  ﺗأﻻ    ﻧﺴﺐ ﺰﻳﺪ   اﻟﻤﻠﻮ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﺛاﻟﻌﻨﺎﺻﺮ      اﻟﻘﺼﻮى اﻟﺤﺪود  ﻋﻦ ﺔ   اﻟﻤﺴﻤﻮح   ﺑﻬ ﻓ    اﻟﻤﻮاﺻ  
 اﻟﻮاردة اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻓﻲاﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  رﻗﻢ اﻟﺒﻨﺪ15.2 .  
  
2.6   ﻣﺒﻴﺪات  اﻵﻓﺎتﺑﻘﺎﻳﺎ    
     ﺑﻘﺎﻳ ﺗﺰﻳﺪ أﻻ    ﻣﺒﻴ         ﺑ اﻟﻤ  اﻟﻘ  اﻟﺤ  ﻋ اﻵﻓ  ﻬ ﺎ ﻓ   اﻟﻤﻮاﺻ    اﻟﻘﻴﺎﺳ
 اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻓﻲاﻟﻮاردة اﻟﺒﻨﺪ12.2.  
  
7 .    اﻟﺼﺤﻴﺔ  اﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت   
  
أن    اﻟ  واﻟ  ﻟﻠﻘﻮاﻋ  ﻃﺒﻘ ﺗﻜ   ﻋﻠﻴﻬ ﻓ   اﻟﻘﻴﺎﺳ  اﻟﻤﻮاﺻ  
 اﻟﻮاردة ﻓﻲاﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ اﻟﺒﻨﺪ4.2  واﻟﺒﻨﺪ5.2 .  
  
  
    7  خ ق م                                        اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ0000 / 2008  
  
  
8 .   اﻟﻤﻴﻜﺮﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔاﻟﺤﺪود   
ﺗﻜ أن  ــــ اﻮن  اﻟﻤﻴﻜﺮﺑ  ﻴﻟﺤ    اﻟﻘﻴﺎﺳ  ﻟﻠﻤﻮاﺻ  ﻃﺒﻘ ﻮﻟﻮﺟﻴ    اﻟ  اﻟﺨﻠﻴﺠﻴ   ﻓ اﻟﺒﻨ 
7.2.  
  
9  اﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔ  اﻟﺤﺪود      
 اﻟﺤﺪود  ﺗﻜﻮن ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔاﻹﺷﻌﺎﻋﻴﺔأن  ﻃﺒﻘﺎً ﺔ  اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻰ اﻟﻮاردة اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ8.2 .  
  
10 .  اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ  اﻟﺴﻤﻮم   
اﻟﻔﻄﺮﻳ  اﻟﺴﻤﻮم  ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻳﻜﻮن ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔأن  ﻃﺒﻘﺎً ﺔﺔ  اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻰ اﻟﻮاردة اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ11.2.  
  
11 .  اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت  ﺑﻄﺎﻗﺔ   
  
 ﻋﺪم ﻣﻊ  اﻟﻮاردة اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﺖ ﺑﻤﺎ اﻹﺧﻼل  ﻓ  اﻟﺒﻨ1.2  ﻳﺤ
ﻳﻠﻲ ﻣﺎ اﻟﻌﺒﻮات ﻋﻠﻰ ﻳﻮﺿﺢ أن  : 
  
1.11   اﻟﻤﻨﺘﺞ  اﺳﻢ   
أن      اﻟﻤﻨﺘﺞ اﺳﻢ ﻳﻜﻮن  "  ﺟﺒﻦ   " اﻟﺠ ﻧﻮع ﺑﻜﺘﺎﺑﺔ وﻳﺴﻤﺢ  ،    ﺟ آﻠﻤ ﺑ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم  ﺒﺒﻦ   ﻣﺜ ﻦ
)ﺷﻴﺪر    ( ﻣ ﺑﺪﻻً   ) اﻟ  ﺟ(  و    ﺗ  ﻳ      اﻻﺟﺒ  ﻣ       اﻟﻤﻮﺿ ﻟﻠﺠ  ﻃﺒﻘ
أدﻧﺎﻩ واﻟ اﻟﺼﻼﺑﺔ  ﺧﺼﺎﺋﺺ ﺞﻨﻀوﺣﺴﺐ   : 
  
 ﻟﺨﺼﺎﺋﺺ  ﻃﺒﻘﺎً اﻟﺼﻼﺑﺔاﻟﺘﺼﻨﻴﻒ  ﻟﺨﺼﺎﺋﺺ  ﻃﺒﻘﺎ اﻟﺘﺼﻨﻴﻒ  اﻟﻨﻀﺞ،   
  
 اﻟﺜﺎﻧﻲ اﻟﺸﻖ  اﻻﺳﻢﻣﻦ:  اﻟﺼﻼﺑﺔ  ﻟﺨﺼﺎﺋﺺ  ﻃﺒﻘﺎً   
  اﻷول اﻟﺸﻖ  اﻻﺳﻢ ﻣﻦ   :  
اﻟ ﻟﺨﺼﺎﺋﺺ  ﻨﻀﺞﻃﺒﻘﺎً   
اﻟﻮﺻﻒ  اﻟ ﻟﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﺌﻮﻳﺔ  ﻓﻲﻠﺮﻃﻮﺑﺔ 
 اﻟﺪهﻮن  ﻣﻦ اﻟﺨﺎﻟﻲ  اﻷﺳﺎس
MFFB(  
ﻧﺎﺿﺞ  اﻟﺠﻔﺎف  ﺷﺪﻳﺪ   51> 
 ﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳﺎتﻧﺎﺿﺞ    ﺟﺎف  49-56 
 ﻧﺎﺿﺞﻏﻴﺮ / ﻃﺎزج  ﺟﺎف ﻧﺼﻒ   54-69 
ﻣﻠﺤﻲ ﻣﺤﻠﻮل  ﻓﻰ   ىﻃﺮ  <67   
  
MFFB :  هﻲ  اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ  ﻓﻲﻧﺴﺒﺔ  اﻷﺳﺎس  اﻟﺪهﻮن  ﻣﻦ اﻟﺨﺎﻟﻲ  =   
  
اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻰ اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ وزن
 ﻟﻠﺠﺒﻦ اﻟﻜﻠﻲ اﻟﻮزن– اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻰ اﻟﺪﺳﻢ وزن   ×100  
  
  
  
    8  خ ق م                                        اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ0000 / 2008  
  
  
2.11   اﻟﺤﻠﻴﺐ  ﻓﻰ اﻟﺪهﻦ ﻣﺤﺘﻮى   
  
        اﻟﺤﻠﻴ  ﻓ اﻟﺪهﻦ ﻣﺤﺘﻮى  ﻳﻜﻮن      وﻣﺤ  واﺿ    إﻣ1 (       ا ﺣ اﻟﻤﺌﻮﻳ ﺑﺎﻟﻨ    ، ﻟ
2 (     أو اﻟﺠ  اﻟ  ﻓ ﻟﻠ  اﻟﻤﺌﻮﻳ  ﺑﺎﻟﻨ3 (   ﺣ ﻟﻜ ﺑ   ﻟﻠﻜﻤﻴ  ﻃﺒﻘ
اﻟﻤﺤﺪدة           ، اﻟﺤﺼﺺ  ﻋﺪد ﻳﺬآﺮ أن ﺷﺮط اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ  ﻓﻲ وﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ  إﻟ         اﺳ ﻳﻤﻜ ، ذﻟ 
اﻟﺘﺎﻟﻴﺔﺼاﻟﻤ  ﻄﻠﺤﺎت  : 
  
اﻟﺪﺳﻢ ﻋﺎﻟﻲ    ) ﻳﺘﺠﺎوز  اﻟﺠﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة  ﻓﻰ اﻟﺪهﻮن  ﻣﺤﺘﻮى  آﺎن أوإذا  ﻳﻮازي60اﻟﻤﺎ ﻓﻲ  ﺋﺔ  ( 
اﻟﺪﺳﻢ آﺎﻣﻞ              ) ﻳﻮازي  أو ﻳﺘﺠﺎوز  اﻟﺠﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎدة ﻓﻰ اﻟﺪهﻮن  ﻣﺤﺘﻮى  آﺎن إذا45    اﻟﻤﺎﺋ ﻓﻲ    وﻳﻘ 
 ﻋﻦ60اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻓﻲ  ( 
اﻟﺪﺳﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ              ) ﻳﻮازي  أو ﻳﺘﺠﺎوز  اﻟﺠﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎدة ﻓﻰ اﻟﺪهﻮن  ﻣﺤﺘﻮى  آﺎن إذا25       وﻳﻘ اﻟﻤﺎﺋ ﻓﻲ 
 ﻋﻦ45اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻓﻲ  ( 
ﺟﺰﺋﻴﺎ اﻟﺪﺳﻢ ﻣﻨﺰوع        ) اﻟﻤ ﻓﻰ اﻟﺪهﻮن  ﻣﺤﺘﻮى  آﺎن إذا       ﻳﻮازي  أو ﻳﺘﺠﺎوز  اﻟﺠﺎﻓﺔ ﺎدة10       وﻳﻘ اﻟﻤﺎﺋ ﻓﻲ 
 ﻋﻦ25اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻓﻲ  ( 
اﻟﺪﺳﻢ ﺧﺎﻟﻲ     ) ﻋﻦ ﻳﻘﻞ اﻟﺠﺎﻓﺔ  اﻟﻤﺎدة  ﻓﻰ اﻟﺪهﻮن  ﻣﺤﺘﻮى  آﺎن إذا10اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻓﻲ  ( 
  
12.  اﻟﻌﻴﻨﺎت  أﺧﺬ   
   اﻟﺒﻨﺪ ﻓﻰ اﻟﻮاردة اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ  ﻃﺒﻘﺎً اﻟﻌﻴﻨﺎت  ﺗﺆﺧﺬ2.2.(  
  
13.  اﻻﺧﺘﺒﺎر  ﻃﺮق   
  
اﻟﻌﻴ ﻋﻠ ﺗﺠ  ﻟﻠﺒﻨ ﻃﺒﻘ اﻟﻤ  اﻟﻤﻤﺜﻠ  ﻨ12 (  ﻟﺘﺤﺪﻳ  اﻟﻼزﻣ  اﻻﺧﺘﺒ  ﺟﻤﻴ
      اﻟﻮاردة ﻟﻠﻤﺘﻄﻠﺒﺎت  اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ  ﻓﻲﻣﺪى           وارد ه وآﻤ اﻟﻤﻮاﺻ  هﺬﻩ  ﻓ    اﻟﻤﻮاﺻ  
 اﻟﻮاردة اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  ﻓﻲاﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ   اﻟﺒﻨﺪ3/2  واﻟﺒﻨﺪ9/2.  
  
    9                              اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ   خ ق م0000 / 2008  
  
  
اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت
 
 
 
ﻧﺎﺿﺞ  Ripened 
ﻧﺎﺿﺞ ﻏﻴﺮ   Unripened 
ﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳﺎت  اﻟﻨﺎﺿﺞ   Mouldripened 
اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﻘﺸﺮة  Cheese Rind 
اﻟﺒﻴﻀﺎء  ﺑﺎﻟﻘﺸﺮة  اﻟﻤﻜﺴﻮ  ﻏﻴﺮ اﻟﺠﺒﻦ   Cheese Rind less 
اﻟﺠﺒﻦ ﺳﻄﺢ   Cheese Surface  
اﻟﺠﺒﻦ ﻏﻄﺎء   Cheese Coating  
   
 
 
 
 
 
 
  
  
 
 
 
 
 
  
    10  خ ق م                                        اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ0000 / 2008  
  
  
اﻟﻤﺮاﺟﻊ  
  
 اﻷﻏﺬﻳﺔ  هﻴﺌﺔ ﻣﻮاﺻﻔﺔ)  رﻗﻢ آﻮدآﺲ6 / 1978  ﺗﺤﺪﻳﺚ2006 (  
Codex General Standard for Cheese ( CAC A – 6-1978 , Rev. 1-1 1999 
Amended 2006) 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
    11  خ ق م                                        اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ0000 / 2008  
  
  
)  ﻣﻠﺤﻖ1 (  
  
 اﻟﺒﻴﻀﺎء  اﻟﻘﺸﺮةCheese Rind.(  
  
    اﻟ اﻟﻤﺎدة ﻗﻮاﻟﺐ إﻧﻀﺎج  ﻤﺨﻤﺮﺧﻼل     اﻟﺘ ة  ﻳ                  اﻟﺮﻃﻮﺑ  ﺗﻜ أو ﻃﺒﻴﻌ  ﺟ ﻓ ، اﻟﺠ ﻣﻨﻬ ﺼﻨﻊ
    اﻟ ﺗﺤﺖ اﻟﻬﻮاء ﺘﺤﻜﻢﻣﻜﻮﻧﺎت    ﻓﺈﻧ ،                  ﻃﺒﻘ ﻳ ﻣ إﻟ ﻟﻠﺠ اﻟﺨ  ﻟﻠﻤﺤ  ﺗﻄ  ﺗﺤ  ﻪ
                  ﻳ  ﻣ وه ، رﻃﻮﺑ  أﻗ ﺑﻐ  ﻣﺒﻄﻨﺔ وﺗﻜﻮن  ﻣﻐﻠﻘﺔ ﺑﺷﺒﻪ            ﻧﻔ ﻣ ﻋ وﺗﺘﻜ  ، ﺎﻟﻘ
                   اﻟﺘﻤ ﻳﺘ  اﻷﺣﻴ  ﻣ آﺜﻴ ﻓ اﻧ ﻏﻴﺮ ، اﻟﺪاﺧﻞ  ﻓﻲ اﻟﻤﻮﺟﻮدة  اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﺎدة  ﻠ ﻴﺢ ﻓ    ه ﺗﻜ  
      ﻣﻜﻮ آﺄﺣﺪ اﻟﻤﻠﺢ ﺗﺄﺛﻴﺮ وﺑﺴﺒﺐ  ، اﻟﻄﺒﻘﺔ           أﺧ  وﺗﻔ  واﻟﺠﻔﺎف  اﻷآﺴﺠﻴﻦ  وآﺬﻟﻚ  ، اﻟﻘﺸﺮة  ﻧﺎت
          اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ  اﻟﻤﺎدة ﺗﺮآﻴﺐ  ﻋﻦ ﻣﺎ ﺣـﺪ إﻟﻰ ﺗﺮآﻴﺒﻬﺎ  ﻳﺘﻐﻴﺮ اﻟﻘﺸﺮة  ﻓﺈن  ﻟﻠﺠﺒﻦ         ﻣ اآﺘ  ﻋﻦ ﻓﻀﻼ ، 
 ﻣﺮارة أآﺜﺮ  . 
  
                ﻃﺒﻴﻌ  ﺑ ﺗﺰوﻳ   أو اﻟ  ﻣ اﻟﻘ  ﻣﻌﺎﻟﺠ  ﻳﻤﻜ اﻟﺠﺒﻦ إﻧﻀﺎج  ﻣﺮﺣﻠﺔ  ﺑﻌﺪ أو وﺧﻼل
   ﻣﺴﺘﺰرﻋﺔ  ﺑﺄﻧﺴﺠﺔ– ﺣﺴﺐ  اﻟﺮﻏﺒﺔ      –  ه اﻟﻨﺘﻴﺠ  وﺗﻜ  ، اﻟﺒﻜﺘﺮﻳ  ﺧﻤ أو اﻟﺒﻨﺴﻠﻴﻦ  آﺠﺰﺋﻴﺎت  
اﻟﻘﺸﺮة  ﻣﻦ ﺟﺰءً ﺗﺼﺒﺢ رﺧﻮة ﻃﺒﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺼﻮل  . 
  
 اﻟﻤﻜﺴﻮ  ﻏﻴﺮ اﻟﺠﺒﻦ  ﺑﻘﺸﺮةndless Cheesei R (    
 ﺑ إﻧ ﻳ  ﺎﺳ          اﻟﺠ  ﻋﻠ ﺗﻐﻴﻴ  أي ﺗﺤ  ﻻ ﺑﺤﻴ  ، ذﻟ ﻋﻠ ﻳ  ﻏ
     ذ ﻗﺸﺮﻳﺔ  ﻃﺒﻘﺔ ﻳﺸﻜﻞ وﻻ اﻟﺨﺎرﺟﻲ              ﺑﻌ ﻳﺴﺒﺐ ﻗﺪ اﻟﻀﻮء ﺗﺄﺛﻴﺮ أن رﻏﻢ ، رﻃﻮﺑﺔ  اﻗﻞ ﻣﺤﺘﻮى  ات
اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ  اﻟﻄﺒﻘﺔ ﻋﻦ اﻻﺧﺘﻼف  . 
  
 اﻟﺠﺒﻦ ﺳﻄﺢurface Cheese S  
  
                      ، ﻣﺒ  أو ﺷ  أو ﻗﻄ ﺷ ﻋﻠ ﺳ ﻣﻨﻬﺎ ﻷﺟﺰاء  أو ﻟﻠﺠﺒﻦ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ  اﻟﻄﺒﻘﺔ ﺑﻪ وﻳﻘﺼﺪ
ﻗﺸﺮة وﺟﻮد ﻋﻦ اﻟﻨﻈﺮ ﺑﻐﺾ اﻻﺟﺒﺎن  ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﺨﺎرﺟﻲ  اﻟﺴﻄﺢ  أﻳﻀﺎ ﻳﻌﻨﻰ ﻋﺪﻣﻪآﻤﺎ  ﻣﻦ  . 
  
  
  
  
ﻏﻄﺎء  اﻟﺠﺒﻦCheese Coating(  
  
  اﻟﺠﺒﻦ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﻳﻤﻜﻦ              ﺑﻌ أو أﺛﻨﺎءه أو اﻹﻧ  ﻋﻤﻠﻴ ﻗﺒﻞ  اﻧﺘﻬﺎﺋﻬ            أﺛﻨ اﻟﻜ  ه وﺿ ﻓﻌﻨ 
اﻷ ﺿﺪ اﻟﺠﺒﻦ وﺣﻤﺎﻳﺔ  اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ  ﻣﺴﺘﻮى  ﺗﻨﻈﻴﻢ ﻳﻐﺮض  ذﻟﻚ ﻳﻜﻮن اﻟﺪﻗﻴﻘﺔاﻹﻧﻀﺎج  ﺣﻴﺎء  . 
  
ﻊوﻳﻮﺿ         اﻟﺒﻜﺘﺮﻳ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ  اﻹﻧﻀﺎج ﻋﻘﺐ اﻟﻜﺴﺎء       ﻣﻠﻮﺛ  أي أو ﺎ  أﺧ   وآ  ﻟ   ﺤﻤﺎﻳﺘﻬ
 اﻟﻨﻘﻞ أﺛﻨﺎء ﻟﻠﺘﻠﻒ اﻟﺘﻌﺮض  ﻣﻌﻴﻨﺎواﻟﺘﻮزﻳﻊ،ﻣﻦ  ﺧﺎرﺟﻴﺎً  ﺷﻜﻼً ﻹﻋﻄﺎﺋﻬﺎ  أو  . 
  
                  ﻣﺨﺘﻠﻔ  ﻣ ﻣ ﻣﺼﻨﻮﻋﺎ  ﻳﻜﻮن اﻟﻜﺴﺎء  أن وذﻟﻚ ، واﻟﻜﺴﺎء  اﻟﻘﺸﺮة  ﺑﻴﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ اﻟﺘﻤﻴﻴﺰ وﺑﺎﻹﻣﻜﺎن
ﺑﺎﻟ أو ﺑﺎﻟﻔﺮﺷﺎة  إزاﻟﺘﻪ ﺗﺴﻬﻞ ﻣﺎ وﻏﺎﻟﺒﺎ ، اﻟﺠﺒﻦ ﻣﺎدة ﻋﻦ ﺑﺎﻟﺘﻘﺸﻴﺮﺗﻤﺎﻣﺎً  أو ﺤﻚ  . 
  
    12  خ ق م                                        اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ  اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ0000 / 2008  
   
  
 وﻳﻤﻜﻦ  اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻻﺗﻲﺗﻐﻄﻴﺔ   :
  
- ﻏ   ﻣ ﻣ ﻋPolyvinylacetate :     اﻟﻤ  ﺑﻌ ﻣ ، ﺣﻤ  ﻣﻠ ﻣ ﻳﻜ 
 درﺟ ﺗﻨﻈ ﻓ ﺗ  ، ﻃﺒﻴﻌﻴ ﻋﻨﺎﺻ  ﻣ ﻣﻜﻮﻧ  أو اﻟﻤ  اﻹﻧ  أﺛﻨ اﻟﺮﻃﻮﺑ  ﺔ
اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﺔ  اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت  ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ وﺣﻤﺎﻳﺔ  . 
- ﻃﺒﻘ :  ﺑﻌ اﻟﺠ ﻟﺤﻤﺎﻳ  ، ﻟﻠﺮﻃﻮﺑ  ﻣﻨﻔ ﻏﻴ اﻟﺒﻼﺳ  أو اﻟﺒ  أو اﻟ  ﻣ ﺗﻜ
ا ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔاﻟﻨﻀﺞ  واﻟﺘﻮزﻳﻊﻷﺣﻴﺎء  اﻟﻨﻘﻞ أﺛﻨﺎء اﻟﺘﻠﻒ أو  .