中华人民共和国国家标准  
 
GB xxxx—xxxx 
 
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂   硫酸镁 
（征求意见稿）  
中华人民共和国卫生部    发布 xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施  GB xxxx—xxxx 
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   硫酸镁 
1 范围 
本标准适用于以 天然碳酸镁（菱镁矿） 和硫酸、硫镁钒（ Kieserite，MgSO 4·H2O）及海水为原料
生产的食品添加剂硫酸镁。  
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
无水硫酸镁； 一水合硫酸镁； 三水合硫酸镁 ；七水合硫酸镁 
2.2 分子式 
无水硫酸镁 ：MgSO 4 
一水合硫酸镁：MgSO 4·H2O 
三水合硫酸镁 ：MgSO 4·3H2O 
七水合硫酸镁 ：MgSO 4·7H2O 
2.3 相对分子质量  
无水硫酸镁 ： 120.38（按 2010年国际相对原子质量）  
一水合硫酸镁：138.40（按 2010年国际相对原子质量）  
三水合硫酸镁 ：174.43（按 2010年国际相对原子质量）  
七水合硫酸镁 ：246.49（按2010年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求 
3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。  
表1 表1 感官要求 
项     目 要    求 检验方法  
色泽  无色或白色、无味、无杂质  取适量试样置于 50mL烧杯中，在自然光下观察色泽
和组织状态。  组织状态  结晶或粉末  
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
硫酸镁（以灼烧干基计， MgSO 4），w/%               ≥ 99.0 附录 A中A.4 
重金属（以 Pb计） /（mg/kg） ≤ 10 附录 A中A.5 
铅（ Pb） /（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.6 
硒（ Se） /（mg/kg） ≤ 30 附录 A中A.7 
pH（50 g/L溶液）   5.5～7.5 附录 A中A.8 
氯化物（以 Cl计）  /（mg/kg） ≤ 300 附录 A中A.9 GB xxxx—xxxx 
2 表2  理化指标 （续） 
砷（ As） /（mg/kg） ≤ 3 附录 A中A.10  
铁（ Fe） /（mg/kg） ≤ 20 附录 A中A.11  
灼烧减量（MgSO 4），w/% 
（MgSO 4·H2O），w/% 
（MgSO 4·3H2O），w/% 
（MgSO 4·7H2O），w/% 
        （风干品），w/% ≤ 
 
 
 
 2 
13.0～16.0 
29.0～33.0 
40.0～52.0 
22.0～32.0 附录 A中A.12 GB xxxx—xxxx 
3 附 录 A 
检验方法  
A.1 警示  
本标准的检验 方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！必要 时，需在通风
橱中进行。 如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者 应立即治疗。  
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水，在没有注明其 它要求时，均指分析纯试剂和 GB/T  6682—2008规定的三级
水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其它要求时均按 GB/T 601、GB/T 
602、GB/T 603之规定制备。  
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和材料 
A.3.1.1 氯化铵溶液： 200 g/L。 
A.3.1.2 碳酸铵溶液： 200 g/L。  
A.3.1.3 磷酸钠溶液： 60 g/L。 
A.3.1.4 氨水溶液： 2+3。 
A.3.1.5 氯化钡溶液： 100 g/L。 
A.3.1.6 盐酸溶液： 1+1。 
A.3.1.7 乙酸铅溶液： 80 g/L。 
A.3.1.8 乙酸铵溶液： 100 g/L。 
A.3.2 鉴别 
A.3.2.1 镁离子鉴别  
称取约 0.5 g试样，精确至 0.001 g，加 100 mL水溶解，加 5 mL氯化铵溶液、 5 mL碳酸铵溶液，
搅拌，不产生沉淀，再加入 5 mL磷酸钠溶液，产生白色结晶沉淀，加入 10 mL氨水溶液白色结晶沉
淀不溶解。  
A.3.2.2 硫酸根离子鉴别  
称取约 0.5 g试样，精确至 0.001 g，加 100 mL水溶解，加 10mL盐酸溶液、 5 mL氯化钡溶液，
产生白色沉淀，加入 10 mL盐酸溶液白色结晶沉淀不溶解。 向试验溶液中 加入 5 mL乙酸铅溶液， 产
生白色沉淀，再加入 5 mL乙酸铵溶液，白色结晶沉淀溶解 ，再加入盐酸溶液也不出现白色沉淀（区
别于硫代硫酸根） 。  
A.4 硫酸镁含量 的测定  
A.4.1 方法提要  
在试样溶液中 加入 pH≈10的氨-氯化铵缓冲溶液甲， 以铬黑 T为指示剂 ，用乙二胺四乙酸二钠 (EDTA)GB xxxx—xxxx 
4 标准滴定溶液滴定 镁含量。  
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1 氨-氯化铵缓冲溶液甲： pH≈10。 
A.4.2.2 乙二胺四乙酸 二钠(EDTA)标准滴定溶液： c(EDTA)≈0.05 mo1/L。 
A.4.2.3 铬黑 T指示剂。  
A.4.3 分析步骤  
称取约 1.5 g按照 A.12灼烧后的试料 ，精确至 0.000 2 g，置于 200 mL烧杯中，加入 25 mL溶解，然后
转移至 250 mL容量瓶中， 用水稀释至刻度，摇匀。用移液管移取 25 mL试验溶液，置于 250 mL锥形瓶中，
加25 mL水，加入10 mL氨-氯化铵缓冲溶液甲 ，少量铬黑 T指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液
滴定至溶液由紫红色变为纯蓝色为终点。  
同时同样做空白试验 ，空白试验溶液除不加 试料外，其他加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除
外）与试验溶液相同。  
A.4.4 结果计算  
硫酸镁含量以硫酸镁（MgSO 4）的质量分数 w1计，数值以 %表示，按 公式(A.1)计算：  
                     
%1002502510 ) (3
0 1
1 
mcMVVw ………………………………………… (A.1) 
式中： 
V——滴定试验溶液消耗 乙二胺四乙酸二钠 (EDTA)标准滴定溶液 的体积的数值，单位为毫升
（mL）； 
V0——滴定空白试验溶液所消耗的 乙二胺四乙酸二钠 标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升
（mL）； 
c——乙二胺四乙酸二钠 (EDTA)标准滴定溶液 的浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
m ——试料的质量的数值，单位为克 (g)； 
M——硫酸镁（MgSO 4）的摩尔质量的 数值，单位为克 每摩尔（ g/mol）（M=120.38）；  
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。 
A.5 重金属含量的测定  
称取 1.00 g±0.01 g  试样，置于 50 mL比色管中，加 20 mL水溶解，加 1滴酚酞指示液，用 盐酸
溶液（ 1+1）调解 pH至中性， 以下操作按 GB/T  23950－2009第8章规定“ 然后加5 mL乙酸盐缓冲溶
液……”进行测定。 所呈颜色不得深于标准比色溶液。  
标准比色溶液是移取 1 mL的铅标准溶液 [1 mL溶液含铅（ Pb）0.010 mg]，与试样同时同样处理。  
A.6 铅含量的 测定 
A.6.1 试剂和材料  
A.6.1.1 三氯甲烷。  
A.6.1.2 盐酸。  
A.6.1.3 硝酸。  GB xxxx—xxxx 
5 A.6.1.4 氢氧化钠溶液： 250 g/L。 
A.6.1.5 吡咯烷二硫代甲酸铵溶液（ APDC）：20 g/L； 
溶解 2.0 g吡咯烷二硫代甲酸铵 (APDC)于100 mL水中，用前过滤沉淀物。  
A.6.1.6 铅标准溶液： 1 mL溶液含铅（ Pb）0.005  mg； 
用移液管移取 5 mL按GB/T 602 配制的铅标准溶液， 置于 100 mL容量瓶中， 用水稀释至刻度， 摇匀。
该溶液现用现配。  
A.6.1.7 二级水：符合 GB6682—2008的规定。  
A.6.2 仪器和设备 
原子吸收分光光度计 ：配有铅空心阴极灯 。 
A.6.3 分析步骤  
A.6.3.1 玻璃仪器的清洗  
均以硝酸溶液（ 1+5）浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用二级水冲洗干净。  
A.6.3.2 试验溶液的制备  
称取约 5 g试样，精确至 0.01 g，置于 150 mL烧杯中，加 30 mL二级水，加入 1 mL盐酸。加热
煮沸几分钟，冷却，用 二级水稀释至 100 mL。用氢氧化钠溶液调整溶液 pH1.0～pH1.5。将此溶液转
移至 250 mL分液漏斗中，用 二级水稀释至约 200 mL。加 2 mL吡咯烷二硫代氨基甲酸铵（ APDC）溶
液，混合。分别用 20 mL三氯甲烷萃取两次，收集萃取物于 50 mL烧杯中，汽浴蒸发至干（此操作必
须在通风橱中进行） ，于残渣中加入 3 mL 硝酸，继续蒸发至近干。加入 0.5 mL硝酸和 10 mL二级水，
加热直至溶液体积约 3 mL～5 mL。转移至 10 mL容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀。  
A.6.3.3 空白试验溶液的制备  
取二级 30 mL水置于 150 mL烧杯中，加入 1 mL盐酸。以下操作同 A.5.3.2中“加热煮沸几分钟，
冷却，用水稀释至 100 mL……转移至 10 mL容量瓶，用 二级水稀释至刻度，摇匀。 ” 。  
A.6.3.4 标准溶液的制备  
移取 2.00 mL铅标准溶液 置于 150 mL烧杯中, 加入 1 mL盐酸。以下操作同 A.5.3.2中“加热煮
沸几分钟，冷却，用 二级水稀释至 100 mL……转移至 10 mL容量瓶，用 二级水稀释至刻度，摇匀。 ” 。  
A.6.3.5 分析步骤  
将试验溶液、标准溶液导入原子吸收分光光度计中， 于波长 283.3  nm处，用空气 -乙炔火焰， 以
空白试验溶液调零， 测量吸光度 。试验溶液的吸收值不能高于标准溶液吸收值。  
A.7 硒含量的测定  
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 盐酸羟胺 。 
A.7.1.2 环己烷。  
A.7.1.3 盐酸溶液： 1+1。 
A.7.1.4 氨水溶液： 1+1。 GB xxxx—xxxx 
6 A.7.1.5 2,3-二氨基萘溶液 ； 
称取 0.1 g 2,3-二氨基萘和 0.5 g盐酸羟胺，溶解在 0.1 mol/L的盐酸溶液中，制成 100 mL溶液。  
A.7.1.6 硒标准溶液： 1 mL溶液含硒（Se）0.01 mg； 
用移液管移取 10 mL按GB/T 602 配制的硒标准溶液，置于 100 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇
匀。该溶液现用现配。  
A.7.2 仪器和设备  
分光光度计， 配有光程为 1 cm的比色皿。  
A.7.3 分析步骤  
    称取约 1 g试样，精确至 0.000 2 g，置于 150 mL烧杯中， 加25 mL水，5 mL盐酸溶液 ，搅拌， 加热
煮沸 15 min，冷却。用氨水溶液调节 pH为2±0.2（用精密 pH试纸检查） ， 加入 0.2 g盐酸羟胺，搅拌至溶
解，立即加入 5 mL 2,3-二氨基萘溶液，混匀。盖上表面皿，在室温下静置 100 min。然后全部 转移至 125 
mL分液漏斗中，补加水至 约60 mL。用移液管加 10 mL环己烷，用力振荡 2 min，静置分层后，弃去水
层。用 1 cm的比色管， 在波长约 380 nm处，以水作参比，测定吸光度。其吸光度不得大于标准 。 
标准是用移液管移取 3 mL硒标准溶液，与试样同时同样处理。  
A.8 pH的测定 
A.8.1 试剂和材料 
无二氧化碳的水。  
A.8.2 仪器和设备 
pH计：分度值为 0.02 pH单位。  
A.8.3 分析步骤  
将参比电极和测量电极与 pH计连接好，预热、调零、定位。  
称取 5.00 g±0.01 g试样，置于 100 mL烧杯中，用无二氧化碳的水溶解，移入 100 mL容量瓶中，稀释至
刻度，摇匀。倒入 100 mL干燥的烧杯中，用 pH计测定试验溶液的 pH。 
A.9 氯化物含量的测定  
称取 1.00 g±0.01 g试样，置于 50 mL烧杯中，加 10 mL水使试样溶解 。然后全部转移至 50 mL比色管
中，加2 mL硝酸银溶液 （17 g/L）和1 mL硝酸溶液 （1+2），再加水至刻度，摇匀。置于暗处放置 10 min，
与标准比浊溶液比较， 其浊度不得深于标准。  
标准比浊溶液是移取 3.00 mL氯标准溶液 [1 mL溶液含有 0.l mg  Cl]，置于 50 mL比色管中。与试验溶
液同时同样处理。  
A.10 砷含量的测定  
称取 1.00 g±0.01 g，置于测砷瓶中 ，加6 mL盐酸（1+1）溶解，以下操作按 GB/T 5009.76 －2003
第11章规定“加水至 30 mL……”进行测定。 溴化汞试纸所呈砷斑颜色不得深于标准。  
    标准是用移液管移取 3 mL砷标准溶液  [1 mL 溶液含砷（ As）0.001 mg]，与试样同时同样处理。  GB xxxx—xxxx 
7 A.11 铁含量的测定  
A.11.1 试剂和材料  
A.11.1.1 铁标准溶液： 1 mL溶液含有铁（ Fe）0.01 mg。 
用移液管移取 10 mL按GB/T 602要求配制的 铁标准溶液，置于 100 mL容量瓶中，用水稀释至刻
度，摇匀。该溶液现用现配。  
A.11.1.2 其余同 GB/T 3049 －2006 第4章。 
A.11.2 仪器和设备  
分光光度计：配有 光程为 4 cm的比色皿。  
A.11.3 分析步骤  
A.11.3.1 工作曲线的绘制  
按GB/T 3049 —2006第6.3条的规定，使用 4 cm比色皿，绘制铁含量为 0.01 mg～0.1 mg工作曲线 。 
A.11.3.2 测定 
称取约 10 g 试样，精确至 0.01 g，置于 150 mL烧杯中，加 50 mL水、 5 mL盐酸溶液，加热煮沸
4 min，取下冷却至室温。全部转移至 100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。  
用移液管移取 10 mL试验溶液 ，置于 100 mL容量瓶中，以下按 GB/T 3049 —2006第6.4条从“必
要时，加水至 60 mL……”开始进行操作。  
同时做空白试验 ，空白试验溶液除不加试样外，其他 操作和加入的试剂与试验溶液相同。  
根据测得的 吸光度，从工作曲线上查出相应的铁的质量（ mg）。 
A.11.4 结果计算  
铁含量以铁（ Fe）的质量分数 w2计，数值以 mg/kg表示，按 公式（ A.2）计算：  
                     
30 1
210 10010) (

mm mw ………………………………………………… (A.2) 
式中： 
m1——从工作曲线上查出的试验溶液中铁的质量的数值，单位为毫克（ mg）； 
m0——从工作曲线上查出的空白试验溶液中铁的质量的数值，单位为毫克（ mg）； 
m ——试料质量的数值，单位为克（ g）。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 2 mg/kg。 
A.12 灼烧减量的测定 
A.12.1 仪器和设备 
A.12.1.1 电热恒温干燥箱：控制温度 105℃±2℃。 
A.12.1.2 高温炉：控制温度 450℃±25℃。 
A.12.2 分析步骤 
称取约 1 g试样，精确至 0.000 2 g，置于在 450℃±25℃下质量恒定的瓷坩埚中，于 105℃±2℃下烘
2 h，再移入 450℃±25℃的高温炉中灼烧至质量恒定。  GB xxxx—xxxx 
8 A.12.3 结果计算  
灼烧减量以质量分 数w3计，数值以 %表示，按 公式（A.3）计算：  
                   
%1002 1
3 mm mw …………………………………………………( A.3) 
式中：  
m1——灼烧前试料和 瓷坩埚的质量的数值，单位为克（ g）； 
m2——灼烧后试料和 瓷坩埚的质量的数值，单位为克（ g）； 
    m——试料的质量的数值，单位为克（ g）。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值 为0.05%。