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  Página 373 de 388 AMARILLO OCASO FCF  110 500 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii;336i,ii;  
337 600 mg/kg  Notas 2 y 45  
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
 
 
Notas a los comentarios de los aditivos alimentarios  
 
Nota  1:  Como ácido adípico  
Nota 2:  En el ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o tomando como base el concentrado.  
Nota 3:  Tratamiento superficial.  
Nota  4: Para decoración, sellado, marcado o marcado al fuego del producto.  
Nota 5:  En las materias primas para la elaboración del alimento acabado.  
Nota 6:  Como aluminio.  
Nota 7:  La dosis de uso no se refiere al alimento acabado.  
Nota 8:  Como bixina.  
Nota 9:  Com o bixina o norbixina total.  
Nota 10 : Como estearato de ascorbilo.  
Nota 11 : Tomando como base la harina.  
Nota 12 : Transferencia procedente de sustancias aromatizantes.  
Nota 13 : Como ácido benzoico.  
Nota 14 : En una presentación de dilución mayor a 5x.  
Nota 15 : Tomando como base las grasas o los aceites.  
Nota 16 : Para uso en el glaseado, rebozado o decoración de frutas, hortalizas, carnes o pescados.  
Nota 17:  Como ácido ciclámico.  
Nota 18:  Dosis añadida; residuos no detectados en los alimentos listos para el consumo.  
Nota 19:  En la grasa del cacao; dosis de uso tomando como base el alimento listo para el consumo.  
Nota 20 : En la cantidad total de estabilizadores, espesantes, y/o gomas.  
Nota 21:  Como EDTA cálcico disódico anhidro.  
Nota 22:  Sólo para uso en productos pesqueros ahumados.  
Nota 23:  Como hierro.  
Nota 24  Como ferrocianuro de sodio anhidro.  
Nota 25:  Como ácido fórmico.  
Nota 26:  Sólo para uso en polvo de hornear.  
Nota 27 : Como ácido p -hidroxibenzoico.  
Nota 28:  Conversión de la IDA: si u n preparado clásico contiene 0.025 μg/U, la IDA de 33000 U/kg de pc 
se calcula como sigue:[(33000 U/kg de pc) x (0.025 μg/U) x (1 mg/1000 μg)] = 0.825 mg/kg de 
pc. 
Nota 29:  Bases de presentación no especificadas.  
Nota 30:  Como ion residual de NO3.   
 
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  Página 374 de 388 Nota 31: Del puré que se use.  
Nota 32:  Como ion residual de NO2.  
Nota 33:  Como fósforo.  
Nota 34:  Tomando como base el anhidro.  
Nota 35:  Sólo para uso en los zumos (jugos) turbios.  
Nota 36 : Dosis residual.  
Nota 37:  Como peso del extracto magro de la leche.  
Nota 38:  Dosis en la mezcla que se ha de descremar.  
Nota 39:  Sólo cuando el producto contiene mantequilla (manteca) u otras grasas y aceites.  
Nota 40:  Sólo SIN 451i (Trifosfato pentasódico), para mejorar la eficacia de los benzoatos y sorbatos.  
Nota 4 1: Sólo en empanizados o albardillas, rebozados.  
Nota 42 : Como ácido sórbico.  
Nota 43:  Como estaño.  
Nota 44:  Como SO2 residual.  
Nota 45:  Como ácido tartárico.  
Nota 46:  Como ácido tiodipropiónico.  
Nota 47:  En el peso de la yema del huevo, en seco.  
Nota 48:  Sólo para las aceitunas.  
Nota 49:  Sólo para uso en los frutos cítricos.  
Nota 50:  Sólo para uso en las huevas de pescado.  
Nota 51  Sólo para uso en las hierbas.  
Nota 52:  Excluida la leche chocolatada.  
Nota 53:  Sólo para uso en rebozados.  
Nota 54 : Unicamente para el uso de cócteles de cereza y cerezas caramelos.  
Nota 55:  Dosis añadida.  
Nota 56:  Siempre y cuando no haya almidón presente.  
Nota 57:  Las BPF indican 1 parte de peróxido de benzoílo y no más de 6 partes del aditivo en cuestión, en 
peso. 
Nota 58:  Como calcio.  
Nota 59:  Como gas de envasado.  
Nota 60:  Si se utiliza como gasificante, el CO2 en el vino terminado no deberá sobrepasar un valor de 39.2 
mg/kg.  
Nota 61:  Sólo para uso en pescado picado.  
Nota 62:  Como cobre.  
Nota 63:  En la ca ntidad de ingredientes lácteos.  
Nota 64:  Dosis añadida a frijoles; 200 mg/kg en el alimento listo para el consumo, tomando como base el 
anhidro.  
Nota 65:  Transferencia procedente de las preparaciones nutritivas.  
Nota 66:  Como formaldehído. Sólo para uso  en el queso provolone.  
Nota 67:  Salvo para uso en claras de huevo líquidas a 8800 mg/kg como fósforo, y en huevos enteros  
 
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  Página 375 de 388 líquidos a 14,700 mg/kg como fósforo.  
Nota 68:  Para su uso en productos sin azúcar añadido únicamente.  
Nota 69:  Como gasificante.  
Nota 70:  Como ácido.  
Nota 71:  Sólo sales de calcio, potasio y sodio.  
Nota 72:  Tomando como base el producto listo para el consumo.  
Nota 73:  Salvo en pescado entero.  
Nota 74:  Excluyendo el suero líquido y los productos de suero que se utilizan como ing rediente en 
preparados para lactantes . 
Nota 75:  Sólo para uso en leche en polvo para máquinas expendedoras.  
Nota 76 : Sólo para uso en las patatas (papas).  
Nota 77:  Para usos nutricionales especiales únicamente.  
Nota 78:  Sólo para uso en tocino (embutid o fresco, curado).  
Nota 79:  Sólo para uso en las nueces.  
Nota 80:  Equivalente a una aplicación superficial de 2 mg/dm2 por una profundidad máxima de 5 mm.  
Nota 81:  Equivalente a una aplicación superficial de 1 mg/dm2 por una profundidad máxima de 5 mm.  
Nota 82:  Para uso en camarones; 6000 mg/kg para Crangon crangon y Crangon vulgaris.  
Nota 83:  Solo la forma L(+)  
Nota 84:  Sólo para los lactantes mayores de un año de edad.  
Nota 85:  Se excluye el uso en productos de surimi y hueva de pescado a 500 mg/kg . 
Nota 86:  Sólo para uso en aderezos batidos para postres, distintos a la crema (nata).  
Nota 87:  Dosis de tratamiento.  
Nota 88:  Transferencia procedente del ingrediente.  
Nota 89:  Salvo para uso en KONBU (un tipo de alga) seco, a 150 mg/kg.  
Nota 90:  Para uso en mezclas de leche y sacarosa utilizadas en el producto terminado.  
Nota 91:  Benzoatos y sorbatos, solos o mixtos.  
Nota 92:  Excluidas las salsas a base de tomate.  
Nota 93:  Salvo el vino simple producido a partir de las uvas Vitis vinifera.  
Nota  94: Sólo para uso en longaniza (embutido fresco, sin curar).  
Nota 95:  Sólo para uso en productos de surimi y hueva de pescado.  
Nota 96:  Sobre la base del peso seco de un edulcorante de alta intensidad.  
Nota 97:  En productos de cacao y chocolate.  
Nota 98: Para el control del polvo.  
Nota 99:  Sólo para uso en filetes de pescado y pescado picado.  
Nota 100:  Para uso como agente dispersante en aceite de eneldo utilizado en el alimento final.  
Nota 101:  La dosis de uso individual, en combinación no debe sob repasar los 15 000 mg/kg. . 
Nota 102:  Para uso en emulsiones de grasa para hornear únicamente . 
Nota 103:  Salvo para uso en vinos blancos especiales a 400 mg/kg.   
 
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  Página 376 de 388 Nota 104 : Máximo residuo de 5000 mg/kg en panes y productos de panadería de masa leudada.  
Nota 105:  Salvo para uso en tiras de calabaza (calabacín) secas (KAMPYO) a 5000 mg/kg.  
Nota 106:  Salvo para uso en mostaza de Dijon a 500 mg/kg.  
Nota 107:  Excepto para el uso de ferrocianuro de sodio (SIN 535) en sal dendrítica de calidad alimentaria en 
un nivel de 29 mg/kg como ferrocianuro de sodio anhidro.  
Nota 108:  Sólo para uso en café en grano.  
Nota 109:  Dosis de uso expresada como 25 lbs/1000 gal x (0.45 kg/lb) x (1 gal/3.75 L) x (1 L/kg) x (106 
mg/kg) = 3000 mg/kg  
Nota 110:  Sólo para uso en patat as (papas) fritas congeladas.  
Nota 111:  Excluyendo el jarabe de glucosa seco usado en la fabricación de confitería de azúcar a 150 mg/kg 
y jarabe de glucosa usado en la fabricación de confitería de azúcar a 400 mg/kg.  
Nota 112:  Sólo para uso en queso ral lado.  
Nota 113:  Nivel de utilización registrado como equivalentes de acesulfame potásico.  
Nota 114:  Salvo el cacao en polvo.  
Nota 115:  Sólo para uso en el zumo (jugo) de piña.  
Nota 116:  Sólo para el uso en masas.  
Nota 117:  Salvo para el uso en longani za (embutido fresco, sin curar) a 1000 mg/kg.  
Nota 118 : Salvo para el uso en tocino (embutido fresco, curado) a 1000 mg/kg.  
Nota 119:  Nivel de utilización registrado como equivalentes de aspartame.  
Nota 120:  Sólo para el uso en caviar a 2500 mg/kg.  
Nota 121:  Salvo productos pesqueros fermentados a 1000 mg/kg.  
Nota 122:  Sujeto a las leyes nacionales del país importador.  
Nota 123:  1000 mg/kg para bebidas con un pH mayor a 3.5.  
Nota 124 : Sólo para productos que contienen menos de 7% etanol.  
Nota 125:  Para uso como agente antiadherente para moldes para hornear en una mezcla con aceite vegetal.  
Nota 126:  Para efectos antiadherentes en la masa, al dividirla y hornearla solamente.  
Nota 127:  Según se sirve al consumidor.  
Nota 128:  Sólo SIN 334 (Ácido tart árico).  
Nota 129:  Para uso como un regulador de la acidez en el zumo (jugo) de uva.  
Nota 130:  Solos o mixtos: Butilhidroxianisol (BHA, INS 320), Butilhidroxitolueno (BHT, INS 321), 
Terbutilhidroquinona (TBHQ, INS 319), y galato de propilo (INS 310)  
Nota  131: Como resultado de la utilización de aspartame como vehículo de sabor.  
Nota 132:        Excepto para uso en un nivel de 500 mg/kg (extracto seco) en bebidas semicongeladas.   
Nota 133:  Para Costa Rica 0 mg/kg y para Nicaragua 30 mg/kg,  
Nota 134:  Unicamente en saborizantes citricos en base de aceite  
Nota 135:  Aplica solo en bebidas calientes a base de cereales  y granos.  
Nota 136:  En combinación con sorbatos y benzoatos  
Nota 137 : En combinación con sorbatos y benzoatos donde el máximo es de 500  de hidroxibenzoatos  
Nota 138:   Mezclado con benzoatos  
Nota 139:  Solo para productos líquidos   
 
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  Página 377 de 388 Nota 140:  En combinación con sorbatos  
Nota 141:  Solo para pescado ahumado 100 mg/kg  
Nota 142:  Solo como gasificante en preparados para destete  
Nota 143:  Con fines distintos a la edulcoración  
Nota 144 : Como potenciador de sabor  
Nota 145 : Los productos tienen un contenido energético reducido o carecen de azúcar añadido.  
Nota 146:  Nivel de utilización para el β -caroteno sintético (SIN 160ai); 35 mg/kg para el β-apo-8-carotenal 
(SIN 160e) y el ester metílico o etílico del ácido β -apo-8 carotenoico (SIN 160f).  
Nota 147 : Excluido el suero de leche en polvo destinado a alimentos para lactantes.  
Nota 148:  Uso como sinérgico de antioxidantes  
Nota 152 : Para freír ú nicamente.  
Nota 153:  Para uso en los fideos instantáneos únicamente.  
Nota 154:  Para uso en la leche de coco únicamente.  
Nota 155:  Para uso en las manzanas cortadas y congeladas únicamente.  
Nota 156:  Para uso en microdulces y mentas para refrescar el al iento a 2500 mg/kg.  
Nota 158:  Para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 1000 mg/kg.  
Nota 159:  Para uso en jarabe para panqueques y jarabe de arce.  
Nota 160:  Para uso en productos listos para tomar y premezclas de productos listos para  tomar únicamente.  
Nota 161 : Dependiendo de la legislación nacional del país importador a que se destina, especialmente en 
consecuencia  con la sección 5.1 del preámbulo. No aplica para la Unión Aduanera 
Centroamericana  
Nota 162:  Para uso en productos de shidratados y productos tipo salami únicamente.  
Nota 163:  Para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 3000 mg/kg.  
Nota 164:  Para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 30 000 mg/kg.  
Nota 165:  Para uso en productos con f ines nutritivos especiales únicamente.  
Nota 166:  Para pastas para untar a base de leche únicamente.  
Nota 168 : Extracto de quilaya, tipo 1 (SIN 999(i)) únicamente. La dosis máxima de uso aceptable se expresa 
en base a saponina  
Nota 169:  Solamente para us o en las emulsiones a base de grasa para untar emparedados  
Nota 171:  Excluye la grasa de leche anhidra  
Nota 174:  Individualmente o combinados: silicato de aluminio y sodio (SIN 554), silicato de aluminio y 
calcio (SIN 556) y silicato de aluminio (SIN 559 ) 
Nota 177:  Sólo para uso en queso rebanado, desmenuzado o rallado.  
Nota 178:  Expresado como ácido carmínico.  
Nota 180 : Presentado como betacarotenos  
Nota 182:  Excepto  para uso en la leche de coco  
Nota 183:  Los productos que corresponden a la Norma pa ra el chocolate y productos de chocolate s 
[CODEX STAN 87 - 1981] sólo pueden usar colorantes para la decoración de la superficie  
Nota 186:   Sólo para uso en las harinas con aditivos.   
 
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ANEXO III  
(NORMATIVO)  
 
ADITIVOS  CUYO USO SE PERMITE EN GENERAL, DE  CONFORMIDAD CON LAS 
BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN.  
 
INS ADITIVO  
1420  Acetato de almidón  
264  Acetato de Amónio  
263  Acetato de calcio  
262i  Acetato sódico  
261  Acetatos de potasio  
260  Ácido acético, glacial  
400  Ácido algínico  
300  Ácido ascórbico  
330 Ácido cítrico  
507  Ácido clorhídrico  
315  Ácido eritórbico  
297  Ácido fumárico  
620  Ácido glutámico (L(+) -)  
626  Ácido guanílico, 5' -  
630  Ácido inosínico  
270  Ácido láctico (L -, D- y DL -)  
296  Ácido málico (DL -)  
280 Ácido propiónico  
1422  Adipato de dialmidón acetilado  
406  Agar  
1100  Alfa-amilasa (Aspergillus oryzae var.)  
1100  Alfa-Amilasa (Bacillus Megaterium Expressed In Bacillus Subtilis)  
1100  Alfa-Amilasa (Bacillus Stearothermophilus Expressed In Bacillus Sub tilis) 
1100  Alfa-Amilasa (Bacillus Stearothermophilus)  
1100  Alfa-amilasa (Bacillus subtilis)  
1100  Alfa-amilasa (Carboh ydrasa) (Bacillus licheniformi s)  
457  Alfa-Ciclodextrina  
407a  Alga  Eucheuma elaborada (carragenina semi refinada)   
403  Algina to de amonio  
404  Alginato de calcio   
 
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  Página 379 de 388 402  Alginato de potasio  
401  Alginato de sodio  
1451  Almidón acetilado oxidado  
1403  Almidón blanqueado  
1440  Almidón hidroxipropílico  
1404  Almidón oxidado  
1401  Almidones tratados con ácido  
1402  Almidones tratados con bases  
1405  Almidones tratados con enzimas  
302  Ascorbato cálcico  
303  Ascorbato de potasio   
301  Ascorbato de sodio  
1101iii  Bromelina (proteasas)  
503ii  Carbonato ácido de amonio  
504ii  Bicarbonato de magnesio  
501ii  Carb onato ácido de potasio  
500ii  Carbonato ácido de sodio  
170i  Carbonato cálcico  
504i  Carbonato de magnesio   
501i  Carbonato de potasio   
500i  Carbonato de sodio   
503i  Carbon ato de amonio   
469  Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente  
466 Carboximetilcelulosa sódica  
468  Carboximetilcelulosa sódica reticulada  
407  Carragenina y sus sales  
460ii  Celulosa en polvo  
460i  Celulosa microcristalina  
380  Citrato de amónio  
380  Citrato de triamónio  
332i  Citrato dipotásico  
331i  Citrato di ácido sódico  
332ii  Citrato tripotásico  
331iii  Citrato trisódico  
333  Citratos de calcio  
140  Clorofilas  
509  Cloruro cálcico   
 
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  Página 380 de 388 510  Cloruro de amonio  
508  Cloruro de potasio  
511  Cloruro de magnesio   
150a  Color caramelo, clase I  
424  Curdlan  
1400  Dextrinas, almidón tostado, blanco y amarillo  
625  Diglutamato magnésico, Dl -L-  
290  Anhídrido carbónico ( Dióxido de carbono ) 
551  Dióxido de silicio (amorfo)  
171  Dióxido de titanio  
316  Eritorbato de sodio  
968  Eritrit hol  
472a  Ésteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos  
472c  Ésteres cítricos y grasos del glicerol  
472b  Ésteres lácticos y de ácidos grasos de glicerol  
462  Etil celulosa  
467  Etilhidroxietilcelulosa  
465  Metil Etil Celulosa (Etil Metil Celulosa)   
1412  Fosfato de dialmidón  
1414  Fosfato de dialmidón acetilado  
1413  Fosfato de dialmidón fosfatado  
1442  Fosfato de dialmidón hidroxipropílico  
1410  Fosfato monoalmidón  
365  Fumarato de sodio  
458  Gamma -Ciclodextrina  
422  Glicerol  
578  Gluconato cálcico  
580  Gluconato de Magnésio  
577  Gluconato de Potásio  
576  Gluconato sódico  
575  Glucono -delta -lactona  
623  Glutamato cálcico, Di -L-  
624  Glutamato monoamónico  
622  Glutamato monopotásico  
621  Glutamato m onosódico  
414  Goma arábiga  
410  Goma de semillas de algarrobo   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 381 de 388 418  Goma gel an  
412  Goma guar  
416  Goma de karaya  
417  Goma tara  
413  Goma tragacanto  
415  Goma xantan  
629  Guanilato cálcico, 5' -  
628  Guanilato dipotásico, 5' -  
627  Guani lato disódico, 5' -  
425  Harina de konjac  
351i  Hidrogenomalato de potásio  
350i  Hidrogenomalato de sodio  
526  Hidróxido cálcico  
527  Hidróxido de Amónio  
528  Hidróxido de magnesio  
525  Hidróxido de potasio  
524  Hidróxido de sodio  
463  Hidrox ipropilcelulosa  
464  Hidroxi  propil  metilcelulosa  
633  Inosinato cálcico, 5' -  
632  Inosinato dipotásico, 5' -  
631 Inosinato disódico, 5' -  
1103  Invertasa  (S cerevisiae ) 
953 Isomaltosa  
964  Jarabe de poliglicitol  
327  Lactato cálcico  
328  Lactato de amónio  
329  Lactato de magnésio  
326  Lactato de potasio   
325  Lactato de sodio   
966  Lactitol  
322  Lecitina  
1104  Lipasa (Aspergillus oryzae var.)  
1104  Lipasa (origen animal)  
352ii  Malato cálcico  
351ii  Malato de potásio  
350ii  Malato sódico   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 382 de 388 965  Maltitol y jarabe de maltitol  
421  Manitol  
461  Metilcelulosa  
471 Mono y diglicéridos  
941  Nitrógeno  
1450  Almidón o ctenil  succinato sódico  
1102  Oxidasa de glucosa  
529  Óxido de calcio  
530  Óxido de magnesio  
942  Óxido  nitroso  
1101ii  Papaína  
440  Pectinas (amidada y no amidada)  
1200  Polidextrosa A y N  
1202  Polivinilpirrolidona insoluble  
944  Propano  
282  Propionato cálcico  
283  Propionato de potásio  
281  Propionato de sodio  
1101i  Proteasa (A oryzae  var.)  
634  Ribonucleótidos cálcicos, 5' -  
635  Ribonucleótidos disódicos, 5' -  
162  Rojo de remolacha  
1001  Sales de Coline  
470i  Sales de Ácidos Mirístico, Palmítico y Esteárico ( con base de NH4, Ca, K, Na)  
470ii  Sales de ácido oléico (Ca, K, N a)  
500iii  Sesquicarbonato de sodio   
552  Silicato cálcico  
559  Silicato de aluminio ( caolín)  
556  Silicato de calcio y aluminio (caolín) (sintético)  
554  Silicato de aluminio y sodio  
553i  Silicato de magnesio (sintético)  
420  Sorbitol (incluye  jarabe de sorbitol ) 
516  Sulfato cálcico  
515  Sulfato de potásio  
514  Sulfato de sodio  
553iii  Talco  
957  Taumatina   
 
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  Página 383 de 388 1518  Triacetina  
967  Xilitol  
  
 
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  Página 384 de 388  
Categorías de alimentos o productos alimenticios excluidos de las condiciones generales de l 
Anexo III 
 
 
N° Cat. alim.  Categoría de alimento  
01.1.1  Leche y suero de mantequilla (simples)  
01.2  Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 
01.1.2 (bebidas lácteas.  
01.4.1  Nata (crema) pasteurizada (simp le) 
01.4.2  Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) 
de contenido de grasa reducido (simples)  
01.6.3  Queso de suero  
01.6.6   Queso de proteínas del suero  
01.8.2  Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero  
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua  
02.2.1.1  Mantequilla y mantequilla concentrada  
04.1.1  Frutas frescas  
04.2.1  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosa s y áloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas frescas  
04.2.2.1  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas  
04.2.2.7  Productos a base de hortalizas (in cluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos de soja 
fermentados de la categoría de alimentos 12.10  
06.1  Granos enteros, triturados o en copos, incluido el arroz  
06.2  Harinas y almidones (incluida la soja en polvo)  
06.4.1   Pastas y fideos frescos y productos similares  
06.4.2   Pastas y fideos deshidratados y productos similares  
08.1  Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza  
09.1  Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos los moluscos, crustáceos y 
equinodermos  
09.2  Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos los moluscos, crustáceos y 
equinodermos  
10.1   Huevos frescos  
10.2.1   Productos líquidos a base de huevo  
10.2.2   Productos congelados a base de huevo  
11.1   Azúcares refinados y en bruto  
11.2  Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3  
11.3  Soluciones y jarabes, también azúcares (parcialmente) invertidos, incluida la melaza, 
excluidos los pr oductos indicados en la categoría de alimentos 11.1.3  
11.4  Otros azúcares y jarabes (p. ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)  
11.5  Miel  
12.1 Sal y sucedáneos de la sal  
12.2.1  Hierbas aromáticas y especias (solamente hierbas aromáti cas) 
13.1  Preparados para lactantes, preparados de continuación y preparados para usos 
medicinales especiales destinados a los lactantes  
13.2   Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños  
14.1.1  Aguas  
14.1.2  Zumos (jugos) de frutas y ho rtalizas  
14.1.3   Néctares de frutas y hortalizas  
14.1.5  Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de 
cereales y granos, excluido el cacao   
 
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  Página 385 de 388 14.2.3   Vinos de uva  
 
 
 
ANEXO IV 
(NORMATIVO)  
 
PROCEDIMIENTO PARA LA  ACTUALIZACIÓN DE  LOS LISTADOS DE ADITIVOS  
 
 
1. INTRODUCCIÓN  
Es necesario establecer los criterios de actualización de los listados de aditivos alimentarios permitidos 
en este reglamento . Su uso será evaluado considerando su   seguridad, necesidad tecnológica y  beneficio 
al consumidor. La evaluación deberá basarse en normas internacionales reconocidas como las del 
Codex Alimentarius y otras  que sean aplicables.  
 
La inclusión o exclusión de un aditivo o de una categoría de alimentos y la modificación de las 
cantidades de aditivos permitidos en este reglamento  deberá ser considerada por la Comisión 
Centroamericana de Aditivos Alimentarios (CCAA) . 
2. OBJETIVO  
Establecer el procedimiento de la CCAA p ara mantener actualizada las listas de aditivos alimentarios 
del Regla mento Técnico Centroamericano. RTCA 67.04.54:10 . Alimentos y Bebidas Procesadas. 
Aditivos Alimentarios.  
3. CAMPO DE APLICACION  
Este procedimiento aplica a la Comisión Centroamericana de Aditivos Alimentarios . 
 
4. DEFINICIONES  
 
4.1 Actualización de los listados de ad itivos : la inclusión, exclusión o la modificación de las 
condiciones, las especificaciones o las restricciones aplicables a la presencia de un aditivo del RTCA 
67.04.54:10 . Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios  
 
4.2 Actualización automática de  los listados de aditivos : cuando en la norma general de aditivos 
del Codex Alimentarius se incluya, excluya o modifique un aditivo, la categoría o la cantidad permitida 
de un aditivo.  
 
4.3 Actualización por solicitud de los listados de aditivos:  Cuando basad os en una normativa 
aplicabe,  un Estado Parte solicite la inclusión, exclusión o modificación de un aditivo, la categoría o la 
cantidad permitida de éste.  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 386 de 388 5. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD  
Es responsabilidad de la CCAA velar por que las actividades que se defin en en este procedimiento sean 
implantadas y llevadas a cabo como se plantean.  
 
6. PROCEDIMIENTO  
6.1 Actualización automática de los listados de aditivos   
6.1.1 El Coordinador de la CCAA debe actualizar los listados de  este reglamento , cada vez que la 
Comisión del Codex  Alimentarius realice la aprobación de las propuestas emanadas del Comité de 
Aditivos del Codex Alimentarius .  
6.1.2 El Coordinador de la CCAA debe notificar a los otros Estados Parte de la actualización 
realizada en un  plazo no mayor de  30 días calendario. El  Coordinador de la CCAA debe enviar una 
copia a los demás países del reglamento actualizado para su aprobación, finalizado este proceso, se 
remite  la modificación para su respectiva resolución COMIECO.  
 
6.1.3 El aditivo podrá usarse a partir de la aprobación por  la Comisión del Codex Alimentarius , de 
conformidad con el numeral 4.2 (definiciones), del Anexo IV de este Reglamento, referido a la 
actualización automática de los listados de aditivos .  
 
6.1.4 Cada Estado Parte por información y transparencia debe publicar es ta modificación siguiendo el 
procedimiento nacional establecido.  
 
6.2 Actualización por solicitud de los listados de aditivos   
Cuando un aditivo sea incluido, excluido o modificado a solicitud de por lo menos un Estado Parte, 
presentando razones debidamente fu ndamentadas y respaldadas en estudios efectuados por organismos 
reconocidos internacionalmente (como FDA, CE u otros) o el estatus de aprobado  por tales organismos .   
El Representante del Estado parte interesado, presentará la solicitud al Coordinador de l a CCAA, 
utilizando el formulario correspondiente (ver ANEXO V) y adjuntando la información que la respalde 
vía electrónica y física.  
6.2.1 La información debe cumplir con  los siguientes requisitos:  
a) Especificaciones físico químicas del nuevo aditivo.  
b) Métodos de análisis.  
c) Estudios que demuestren su función tecnológica o estatus de aprobado por organismos 
reconocidos  internacionalmente  (como FDA ,CE u otros)  donde se detalle la función 
tecnológica del aditivo solicitado.  
d)  Estudios toxicológicos aprobados y/o real izados por  organismos reconocidos  
internacionalmente  (como  el FDA, CE  u otros)  y JECFA , efectuados al aditivo que 
demuestren la inocuidad del mismo . 
6.2.2 El Coordinador de la CCAA distribuirá por vía electrónica la información a los demás 
representantes de l os otros Estados parte.   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 387 de 388 6.2.3 La aprobación de las solicitudes de inclusión, exclusión y  modificación será  por  unanimidad  
de los Estados parte en un plazo no mayor de 30 días hábiles. Esta podrá  manifestarse por 
videoconferencia o por escrito.  
6.2.4 En caso de que  alguno de los Estados parte se oponga a la propuesta solicitada, debe presenta r 
el sustento científico que respalde su posición, según lo establecido en numeral 6.2.1 del presente 
procedimiento.  
 
6.2.5 El coordinador recibirá los documentos y agrupará las obser vaciones de los Estados Parte. 
Deliberará si hay acuerdo o  no para la solicitud, en caso de que uno de los miembros se oponga 
intercederá indicándole la posición del resto.  
 
6.2.6 En caso de que no se llegue a un acuerdo no se podrá hacer la actualización en el listado. Por 
tanto el interesado, debe presentar nuevas fuentes técnicas para ser evaluada la solicitud.  
 
6.2.7 El Coordinador de la CCAA debe  utilizar el formulario  para la pres entación de propuestas de 
reformas de reglamentación técnica conforme a lo establecido en la Resolución COMIECO No. 162 -
2006 . 
 
6.2.8 Cada Estado Parte debe por información y transparencia, publicar esta modificación siguiendo 
el procedimiento nacional establecid o. 
 
6.2.9 En caso de alerta sanitaria derivada del uso de  aditivos, el Coordinador de la CCAA o la 
autoridad sanitaria que reciba la alerta en primera instancia, debe estar en comunicación permanente e 
informar a las autoridades sanitarias de los Estados Parte  del seguimiento de la alerta surgida.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
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ANEXO V  
(NORMATIVO)  
FORMULARIO DE SOLICITUD DE ACTUALIZACIÓN DEL LISTADO DE ADITIVOS 
ALIMENTARIOS  
 
COMISIÓN CENTROAMERICANA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS  
Solicitud de Actualización del Listado de Aditivos Alim entarios  
 
Fecha:          /   /   
País solicitante:  
Tipo de solicitud:  
          Inclusión                                                                    
           Exclusión                                                                     Modi ficación  
Descripción  
Nombre del aditivo:  
Número de identificación INS, CAS, (CFR o E en ausencia de los anteriores)  
 
Formula química  
 
Funciones tecnológicas  
Categorías de alimentos a ser incluidos  
N° de 
categoría de 
alimentos  Categoría de alimento  límite  Observaciones  
    
    
    
    
    
Justificación de la propuesta (normativa internacional reconocida [FDA, CE u otros] en la 
cual se basa la solicitud)  
 
„