Texto vigente Texto propuesto                                                                                                         15 Dic  2008 
ARTÍCULO 106 
En el actual art. 106, no hay una definición para a limento 
de referencia.   ARTÍCULO 106.- 
Alimento de referencia: aquel alimento  homólogo qu e sirve como patrón de comparación para 
realizar y destacar una modificación nutricional, r estringido al descriptor reducido y sus 
sinónimos. Este alimento de referencia deberá estar  presente en el mercado y ser de propia 
fabricación, y sólo en su defecto, se podrán consid erar otros alimentos homólogos, también 
presentes en el mercado.   
 
 
ARTÍCULO 107 .- Todos los productos alimenticios que se 
almacenen, transporten o expendan envasados deberán  
llevar un rótulo o etiqueta que contenga la informa ción 
siguiente:  
 
No se permite el uso de términos que destaquen la 
ausencia de un componente no deseado tales como "no  
contiene...", "ausencia de ...", cuando el producto  
normalmente no lo contiene;  
 ARTÍCULO 107 .- Todos los productos alimenticios que se almacene n, transporten o expendan 
envasados deberán llevar un rótulo o etiqueta que c ontenga la información siguiente:  
 
 
 
 
 
ARTÍCULO 108.- Además los productos importados 
deberán cumplir con todas las disposiciones de rotu lación 
estipuladas en el presente reglamento. Cualquier 
información especificada en este reglamento y que n o haya 
sido considerada en la rotulación original, que no esté en 
castellano o no esté indicada de acuerdo a lo estab lecido 
en este reglamento, se deberá colocar en una etique ta 
adherida permanentemente al envase, de un tamaño y 
ubicación adecuados y que comprenda al menos la 
información de la etiqueta original.  ARTÍCULO 108.-  Además, los productos importados deberán cumplir c on todas las disposiciones 
de rotulación estipuladas en el presente reglamento . Cualquier información especificada en este 
reglamento, que no haya sido considerada en la rotu lación original, o que no esté en castellano, 
o no esté indicada de acuerdo a lo establecido en e ste reglamento, se deberá colocar en una 
etiqueta adherida permanentemente al envase, de un tamaño y ubicación adecuados.   ARTÍCULO 110 .- La rotulación y publicidad de 
cualquier tipo no deberá contener palabras, 
ilustraciones y/u otras representaciones gráficas 
que puedan inducir a equívocos, engaños o 
falsedades, o que de alguna forma sean 
susceptibles de crear una impresión errónea 
respecto a la naturaleza, composición o calidad 
del producto.  Asimismo, no deberán sugerirse ni 
indicarse efectos terapéuticos, curativos ni 
posologías. 
 
En aquellos alimentos o productos 
alimenticios que contengan 
saborizantes/aromatizantes 
(saborizante/aromatizante natural, 
saborizante/aromatizante idéntico a natural y/o 
saborizante/aromatizante artificial), se admitirá l a 
representación gráfica del alimento o sustancia 
cuyo sabor caracteriza al producto, aunque éste 
no lo contenga,  debiendo acompañar el nombre 
del alimento con las expresiones: “Sabor a...” o 
“Sabor...” llenando el espacio en blanco con el 
nombre del sabor o sabores caracterizantes, con 
letras en idéntico color, realce y visibilidad. 
 ARTÍCULO 110 .- La rotulación y publicidad de cualquier tipo no deberá contener palabras, ilustraciones y/u 
otras representaciones gráficas que puedan inducir a equívocos, engaños o falsedades, o que de alguna 
forma sean susceptibles de crear una impresión erró nea respecto a la naturaleza, composición o calidad  
del producto.  Asimismo, no deberán sugerirse ni in dicarse efectos terapéuticos, curativos ni posologí as. 
 
En aquellos alimentos o productos alimenticios que contengan saborizantes/aromatizantes 
(saborizante/aromatizante natural, saborizante/arom atizante idéntico a natural y/o saborizante/aromati zante 
artificial), se admitirá la representación gráfica del alimento o sustancia cuyo sabor caracteriza al producto, 
aunque éste no lo contenga,  debiendo acompañar el nombre del alimento con las expresiones: “Sabor a.. .” 
o “Sabor...” llenando el espacio en blanco con el n ombre del sabor o sabores caracterizantes, con letr as en 
idéntico color, realce y visibilidad. 
 Para destacar la ausencia de nutrientes, factores a limentarios o ingredientes, natural o normalmente 
ausentes en un alimento, deberá hacerse en términos  genéricos y no como una característica exclusiva d el 
alimento que lo declara.  
 
ARTÍCULO 112.- Cuando en el etiquetado de un 
alimento se destaque la presencia o el contenido 
de uno o más ingredientes caracterizantes, o 
cuando en la descripción del alimento produzca 
el mismo efecto, deberá declararse el porcentaje 
de él o los ingredientes masa/masa, en el 
producto final.    ARTÍCULO 112.- Cuando en el etiquetado de un alimento se destaque la presencia o el contenido de uno 
o más ingredientes caracterizantes, o cuando la des cripción del alimento produzca el mismo efecto, deb erá 
declararse el porcentaje de él o los ingredientes m asa/masa, en el producto final.   Se excluyen de la 
aplicación de este artículo, aquellos ingredientes que son objeto de condiciones o criterios específic os para 
destacarlos, en otros artículos del presente Reglam ento o en sus Resoluciones complementarias. 
   
ARTÍCULO 120 .- Para destacar las cualidades 
de un alimento o producto en cuanto a 
determinados nutrientes, sólo se permitirá el uso 
de los descriptores que a continuación se indican:  
 
a) libre: si la porción de consumo habitual 
contiene menos de 5 kcal; menos de 0.5 g 
de grasa total; menos de 0,5 g de grasa 
saturada; menos de 0,5 g de ácidos grasos 
trans; menos de 2 mg de colesterol; menos 
de 0,5 g de azúcar o azúcares según sea el 
caso; menos de 5 mg de sodio; según sea el 
caso; 
 
b) bajo aporte: si la porción de consumo 
habitual  contiene un máximo de: 40 kcal; 3 
g de grasa total; 1 g de grasa saturada y no 
contiene más de un 15% de las calorías 
provenientes de grasa saturada en relación 
a las calorías totales; 20 mg de colesterol; 
140 mg de sodio. 
  
Para productos alimenticios en polvo 
que se  consumen habitualmente 
hidratados cuya porción es menor o 
igual a 30 g se considerará "bajo 
aporte" cuando cumplan estos 
requisitos por cada  porción de 
consumo habitual del alimento 
reconstituido; 
  
ARTÍCULO 120 .- Para destacar las cualidades de un alimento en c uanto a contenido energético 
(calorías),  grasa total, grasa saturada, grasa tra ns, colesterol, azúcares, sodio, vitaminas, mineral es, 
proteínas, ácido docosahexaenoico (DHA), ácido eico sapentaenoico (EPA) y fibra dietaria, sólo se 
permitirá el uso de  los descriptores que se indica n en el presente Reglamento. 
 
El uso de un descriptor deberá ser seguido del nomb re del respectivo nutriente, factor alimentario o d e la 
palabra calorías, según corresponda. 
 
Se permite el uso de palabras en otro idioma o pala bras de fantasía, que se asocien inequívocamente 
con características nutricionales, tales como light , diet, high, lite, low, delgadíssimo, flakin y sof t entre 
otras, siempre que cumplan con los parámetros de al guno de los descriptores autorizados en el presente  
Reglamento. 
 
Cuando se usen palabras en otro idioma o palabras d e fantasía asociadas con alguna característica 
nutricional, la superficie ocupada por el descripto r en la rotulación, deberá corresponder como mínimo  al 
33% de la superficie ocupada por  la palabra en otr o idioma o de fantasía de mayor tamaño y deberá 
ubicarse, al menos una vez, en la cara principal de l envase, junto a la palabra en otro idioma o palab ra de 
fantasía. Si la relación de superficie es mayor o i gual a 50%, entonces el descriptor podrá ubicarse e n 
cualquier cara. 
 
A los efectos de aplicación de este artículo, para el cálculo de los respectivos porcentajes, deberá 
considerarse como superficie de referencia, la pala bra  en otro idioma  y/o palabra de fantasía, de ma yor 
tamaño, y deberá mantenerse siempre la condición de  legibilidad de todos los descriptores presentes en  
el etiquetado del producto. 
 
El descriptor reducido y sus sinónimos, no podrán u sarse si el alimento cumple el requisito para ser 
descrito como bajo aporte. 
 
   
DESCRIPTOR  
CONDICIÓN REQUERIDA  
CONTENIDO ENERGÉTICO   
“LIBRE” 
“NO CONTIENE” 
“EXENTO” 
“SIN” 
“CERO” 
“0” 
“0%” 
“NO TIENE” 
  
 
  
  La porción de consumo habitual contiene menos de 5 kcal. 
 
 
“BAJO APORTE” 
“BAJO EN” 
“BAJO CONTENIDO” 
“BAJO” 
“POCO” 
“BAJA FUENTE DE “ 
   
La porción de consumo habitual  contiene un máximo de 40 kcal. 
 El valor absoluto de las calorías por porción o el concepto “menor o igual a 40 kcal por porción” 
podrá acompañar al descriptor.  Para utilizar este descriptor en alimentos cuya por ción de consumo habitual sea menor a 30 
gramos, la condición del descriptor deberá ser cump lida en 50 gramos. 
 
 
“REDUCIDO” 
“LIVIANO” 
“MENOS” 
“MENOR” 
  Las calorías del producto se han disminuido en una proporción igual o mayor al 25% respecto 
del alimento de referencia.   El valor absoluto de las calorías y el número que i nforma el porcentaje de reducción efectuado, 
por porción, podrán acompañar al descriptor.  Si en el alimento normal de referencia, el 50 % o m ás de las calorías provienen de la grasa, 
este descriptor sólo se aplica cuando ésta se reduc e en una proporción igual o mayor a 50%. 
 
    
   
GRASA TOTAL 
   
   
    “LIBRE” 
“NO CONTIENE” 
“EXENTO” 
“SIN” 
“CERO” 
“0” 
“0%” 
“NO TIENE” 
  La porción de consumo habitual contiene  menos de 0 ,5 g de grasa total 
  
  
“BAJO APORTE” 
“BAJO EN” 
“BAJO CONTENIDO” 
“BAJO” 
  La porción de consumo habitual  contiene un máximo de 3 g de grasa total 
 El valor absoluto de la grasa total por porción o e l concepto “menor o igual a 3 g de grasa total 
por porción” podrá acompañar al descriptor.  Para utilizar este descriptor en alimentos cuya por ción de consumo habitual sea menor a 30 
gramos, la condición del descriptor deberá ser cump lida en 50 gramos. 
 
  
   
“REDUCIDO” 
“LIVIANO” 
“MENOS” 
“MENOR” 
  La grasa  del producto se ha disminuido en una prop orción igual o mayor al 25% respecto del 
alimento de referencia.   El valor absoluto de la grasa total y el número que  informa el porcentaje de reducción efectuado, 
por porción, podrán acompañar al descriptor.   
 
EXTRAMAGRO  Este descriptor es específico de carnes y pescados y para utilizarlo el alimento debe cumplir con 
contener por porción de consumo habitual y por 100 g, un máximo 5 g de grasa total, igual o 
menos  de  2 g de grasa saturada e igual o menos  d e  95 mg de colesterol. 
Este descriptor es específico de carnes y pescados y para utilizarlo el alimento debe contener por 
porción de consumo habitual y por 100 g, un máximo de 5 g de grasa total, un máximo de 2 g de 
grasa saturada y un máximo de 95 mg de colesterol.     
GRASA SATURADA      
 “LIBRE” 
“NO CONTIENE” 
“EXENTO” 
“SIN” 
“CERO” 
“0” 
“0%” 
“NO TIENE” 
  La porción de consumo habitual contiene menos de 0, 5 g de grasa saturada y deberá ser libre de 
grasas trans 
 
 “BAJO APORTE” 
“BAJO EN” 
“BAJO CONTENIDO” 
“BAJO” 
  La porción de consumo habitual  contiene un máximo de 1 g de grasa saturada y no contiene más 
de un 15% de las calorías provenientes de grasa sat urada en relación a las calorías totales 
 
El valor absoluto de la grasa saturada por porción o el concepto “menor o igual a 1 g de grasa 
saturada por porción”, podrá acompañar al descripto r. 
 Para utilizar este descriptor el alimento no deberá  contener por porción más de 2 mg de 
colesterol y/o 3 gramos de grasa total. 
 
 
 “REDUCIDO” 
“LIVIANO” 
“MENOS” 
“MENOR” 
  La grasa saturada del producto se ha disminuido en una proporción igual o mayor al 25% respecto 
del alimento de referencia.    El valor absoluto de la grasa saturada y el número que informa el porcentaje de reducción 
efectuado, por porción, podrán acompañar al descrip tor. 
  
 
  GRASA 
TRANS, 
ACIDOS 
GRASOS 
TRANS, 
TRANS       
 “LIBRE” 
“NO CONTIENE”  
“EXENTO” 
“SIN” 
“CERO” 
“0” 
“0%” 
“NO TIENE” 
  La porción de consumo habitual contiene menos de 0, 2 g de grasa trans.   
 
COLESTEROL  
“LIBRE” 
“NO CONTIENE” 
“EXENTO” 
“SIN” 
“CERO” 
“0” 
“0%” 
“NO TIENE” 
    La porción de consumo habitual contiene menos de  2  mg de colesterol,  menos de 2 g de grasa 
saturada y libre de colesterol.  
 
 “BAJO APORTE” 
“BAJO EN” 
“BAJO CONTENIDO” 
“BAJO” 
  La porción de consumo habitual  contiene un máximo de 20 mg de colesterol,  máximo de 2 g de 
grasa saturada y libre de ácidos grasos trans. 
 El valor absoluto del colesterol por porción o el c oncepto “menor o igual a 20 mg de colesterol 
por porción”, podrá acompañar al descriptor   Para utilizar este descriptor en alimentos cuya por ción de consumo habitual sea menor a 30 
gramos, la condición del descriptor deberá ser cump lida en 50 gramos. 
 
 
 
 “REDUCIDO” 
“LIVIANO” 
“MENOS” 
“MENOR” 
  El colesterol del producto se ha disminuido en una proporción igual o mayor al 25% respecto del 
alimento de referencia y el contenido de grasa satu rada es menor a 2 g por porción de consumo 
habitual y  es libre de ácidos grasos trans.  El valor absoluto del colesterol y el número que in forma el porcentaje de reducción efectuado, por 
porción, podrán acompañar al descriptor. 
   
SODIO 
  
“LIBRE” 
“NO CONTIENE” 
“EXENTO” 
“SIN” 
“CERO” 
“0” 
“0%” 
“NO TIENE” 
  
La porción de consumo habitual contiene menos de 5 mg de sodio 
 
“MUY BAJO” 
“MUY BAJO APORTE”  
  
La porción de consumo habitual contiene máximo 35 m g de sodio. 
 
El valor absoluto del sodio por porción o el concep to menor o igual a 35 mg de sodio por porción”, 
podrá acompañar al descriptor   Para utilizar este descriptor en alimentos cuya por ción de consumo habitual sea menor a 30 
gramos, la condición del descriptor deberá ser cump lida en 50 gramos. 
 
 
 
“BAJO APORTE” 
“BAJO EN” 
“BAJO CONTENIDO” 
“BAJO” 
   
La porción de consumo habitual  contiene un máximo de 140 mg de sodio. 
 
El valor absoluto del sodio por porción podrá acomp añar al descriptor  
 
Para utilizar este descriptor en alimentos cuya por ción de consumo habitual sea menor a 30 
gramos, la condición del descriptor deberá ser cump lida en 50 gramos. 
 
 
“REDUCIDO” 
“LIVIANO” 
“MENOS” 
“MENOR”   
El sodio del producto se ha disminuido en una propo rción igual o mayor al 25% respecto del 
alimento de referencia.    
 
El valor absoluto de sodio y el número que informa el porcentaje de reducción efectuado, por 
porción, podrán acompañar al descriptor.  
    
AZÚCAR / AZÚCARES 
(mono y disacáridos)    
“LIBRE” 
“NO CONTIENE” 
“EXENTO” 
“SIN” 
“CERO” 
“0” 
“0%” 
“NO TIENE” 
  La porción de consumo habitual contiene menos de 0, 5 g de azúcar o azúcares según sea el caso;  
   
“BAJO APORTE” 
  Sin parámetros definidos por lo que NO se deberá ut ilizar 
 
“REDUCIDO” 
“LIVIANO” 
“MENOS” 
“MENOR”   
El azúcar o azúcares del producto, según sea el cas o, se ha disminuido en una proporción mayor o 
igual al 25% respecto del alimento de referencia.    
 
El valor absoluto del azúcar / azúcares y el número  que informa el porcentaje de reducción efectuado, 
por porción, podrán acompañar al descriptor. 
 
 
“SIN AZÚCAR / 
AZÚCARES 
AÑADIDOS O 
AGREGADOS”  
Este descriptor está permitido sólo si no fue añadi da azúcar / azúcares o ingredientes que lo/s         
contengan.    Este descriptor deberá ir acompañado de  una frase tal como “este alimento no es libre en calorías”, 
con las mismas características gráficas del descrip tor, cuando se utilice en alimentos a los que no le s 
aplique el descriptor “libre”, “bajo” o “reducido” en calorías. 
 
     Este descriptor no se aplica para azúcares de alcohol.  
VITAMINAS  
MINERALES 
FIBRA DIETÉTICA, 
PROTEÍNAS 
   
 
“BUENA FUENTE”  
“CONTIENE” 
“CON” 
“AGREGADO” 
  La porción de consumo habitual contiene desde un 10 %  y hasta un 19,9% de la DDR, en forma natural 
propia, natural agregada  o sintética, o ambas.  Para todas las circunstancias este descriptor deber á dar cumplimiento a lo establecido en la resolució n 
exenta N° 393/02 del Ministerio de Salud, que “Fija  Directrices Nutricionales sobre uso de Vitaminas y  
Minerales en Alimentos”, o la que en el futuro la r eemplace.  
 
  
“ALTO”  La porción de consumo habitual  contiene un 20% o m ás de la DDR, en forma natural propia, agregada 
natural o sintética, o ambas.  Para todas las circunstancias este descriptor deber á dar cumplimiento a lo establecido en la resolució n 
exenta N° 393/02 del Ministerio de Salud, que “Fija  Directrices Nutricionales sobre uso de Vitaminas y  
Minerales en Alimentos”, o la que en el futuro la r eemplace.  
 
 
“ENRIQUECIDO” 
“FORTIFICADO”  Este descriptor sólo podrá usarse si el alimento ha  sido modificado agregando en forma natural o 
sintética,  un 10% ó más de la DDR, por porción de consumo habitual. 
 Para todas las circunstancias este descriptor deber á dar cumplimiento a lo establecido en la resolució n  
exenta  N° 393/02 del Ministerio de Salud, que “Fij a Directrices Nutricionales sobre uso de Vitaminas y 
Minerales en Alimentos”, o la que en el futuro la r eemplace.  
     
 
  
DHA / 
EPA  
“BUENA FUENTE” 
   
La porción de consumo habitual  debe contener como mínimo 100 mg de EPA ó 100 mg de EPA + DHA, 
y no más de 2 gr de EPA ó 2 gr de EPA + DHA, en for ma natural, agregada o ambas. 
 
 
“ALTO”  La porción de consumo 
habitual  debe contener como mínimo 200 mg de EPA ó  200 mg de EPA + DHA, 
y no más de 2 gr de EPA ó 2 gr de EPA + DHA, en for ma natural, agregada o ambas. 
 
 
“ENRIQUECIDO” 
“FORTIFICADO” 
  Este descriptor sólo podrá usarse si el alimento ha  sido modificado agregando en forma natural o 
sintética,  100 mg de EPA ó 100 mg de EPA + DHA, po r porción de consumo habitual.