ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/TBT/GEN/69 
23 de abril de 2008 
 (08-1938) 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio  Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA COMISIÓN  
DEL CODEX ALIMENTARIUS  
 
  La siguiente información fue facilitada  por la Comisión del Codex Alimentarius
 en la reunión 
del Comité OTC celebrada el 20 de marzo de 2008. 
 
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 I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ OTC (NOVIEMBRE DE 2007) 
• 29ª Reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (Bad Neuenahr-Ahrweiler,  Alemania 12-16 de noviembre de 2007)  
• 16ª Reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (Surfers Paradise, Queensland, Australia, 26 a 30 de noviembre de 2007)  
• 60ª Reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Roma, 
Italia, 4 a 7 de diciembre de 2007)  
• 8ª Reunión del Comité del Codex sobr e la Leche y los Productos Lácteos 
(Queenstown, Nueva Zelandia, 4 a 8 de febrero de 2008)  
• 8ª Reunión del Comité del Codex sobre A guas Minerales Naturales (Lugano, Suiza, 
11 a 15 de febrero de 2008)  
• 29ª Reunión del Comité del Codex sobre Pe scado y Productos Pesqueros (Trondheim, 
Noruega, 18 a 23 de febrero de 2008)  
• 1ª Reunión del Grupo de Acción Intergubern amental Especial del Codex sobre la 
Elaboración y Manipulación de los Alimento s Congelados Rápidamente (Tailandia, 
25 a 29 de febrero de 2008)  
 La 29ª Reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales  acordó remitir a la Comisión, para su adopción final:  i) el Proyecto de norma revisada del 
Codex relativa a los alimentos para regímenes especiales destinados a personas intolerantes al gluten;  
y ii) el Proyecto de listas de referencia sobre compuestos de nutrientes para su utilización en 
alimentos para fines dietéticos especiales destina dos a los lactantes y niños pequeños.  El Comité 
también acordó continuar sus trabajos sobre:  las Directrices para el uso de declaraciones de 
propiedades nutricionales;  el Proyecto de listas de referencia sobre compuestos de nutrientes para su utilización en alimentos para fines dietéticos especi ales destinados a los lactantes y niños pequeños;  
el Establecimiento y aplicación de principios de an álisis de riesgos por el  Comité del Codex sobre G/TBT/GEN/69 
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  Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales;  y el Anteproyecto de recomendaciones sobre la 
base científica de las declaraciones de propiedades saludables. 
1. La 16ª Reunión del Comité de l Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos acordó re mitir dos anteproyectos para nuevos trabajos 
en la elaboración de i) Directrices para la C onducción de Inspecciones de Equipos Extranjeros de 
Auditoría;  y ii) Plantilla Genérica para Certificados  Sanitarios Modelo como Anexo de las Directrices 
para el Diseño, Preparación, Expedición y Uso de Certificados Oficiales Modelo para su 
aprobación por la Comisión durante su 31º Período de Sesiones.  Además, acordó revisar los documentos de trabajo referentes a la Necesidad de  Orientación sobre la Rastreabilidad/Rastreo de 
Productos para su consideración durante la próxima  reunión, así como aplazar hasta nuevo aviso la 
revisión de CAC/GL 20-1995 y CAC/GL 26-1997. 
2. La 8ª Reunión del Comité del Codex sobre la L eche y los Productos Lácteos llegó a su fin y 
remitió a la Comisión para su aprobación final en el 31º período de sesiones:  i) el proyecto de 
Modelo de Certificado de Export ación para la Leche los Productos Lácteos y ii) el anteproyecto de 
enmienda de la Lista de Aditivos de la Norma del Codex para las natas (cremas) y las natas (cremas) 
preparadas (CODEX STAN A-9-1976).  El Comité ta mbién acordó remitir a la Comisión para su 
adopción:  i) los niveles máximos para los extractos  de annato en las Normas del Codex para la Leche 
y los Productos Lácteos, incluidos los cambios per tinentes en las disposiciones relativas al beta 
caroteno (vegetal), ii) las listas de aditivos alimentarios de la Norma para Leches Fermentada s, y 
iii) la lista actualizada de métodos de análisis y mu estreo en las Normas del Codex para la Leche y los 
Productos Lácteos. 
3. La 8ª reunión del Comité del Codex sobre Ag uas Minerales Naturales  acordó remitir a la 
Comisión, para su aprobación final en su 31º períod o de sesiones, el anteproyecto de enmienda de la 
sección 3.2, "Límites relacionados con la salud para determinadas sustancias", y de la sección 6.3.2, 
"Requisitos de etiquetado adicional es", de la Norma del Codex para las Aguas Minerales Naturales.  
Igualmente, se acordó remitir al Comité del C odex sobre Contaminantes de los Alimentos la 
sección 3.2 para su aprobación. 
4. La 29ª Reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros  acordó remitir 
a la Comisión, para su adopción final:  el proy ecto de Código de Prácticas para el Pescado y los 
Productos Pesqueros (moluscos y bivalvos y lan gostas vivos y crudos y las definiciones conexas 
pertinentes);  y el proyecto de Norma para los Moluscos Bivalvos Crudos y Vivos.  Igualmente el 
Comité acordó continuar debatiendo en su próxima re unión:  i) el proyecto de Código de Prácticas 
para Pescado y Productos Pesqueros (otras seccion es que incluyen cangrejos y pescado ahumado);  
ii) el proyecto enmendado de la Norma para el Caviar  de Esturión;  iii) el anteproyecto de Norma para 
la Carne del Músculo Aductor Conge lada Rápidamente;  iv) el ante proyecto del Código de Prácticas 
para la Elaboración de Carne de Peine;  v) el anteproyecto de Norma para el Pescado Ahumado, 
Pescado con Sabor Ahumado y Pescado Seco Ahuma do;  vi) el anteproyecto de Revisión del 
Procedimiento para la Inclusión de Especies Adicio nales en la Norma para el Pescado y los Productos 
Pesqueros;  vii) el anteproyecto de Norma para la Salsa de Pescado;  y viii) el anteproyecto de Norma 
para el Abulón Fresco, Vivo y Congelado.   
5. La 1ª Reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la 
Elaboración y Manipulación de los Alimentos Congelados Rápidamente  acordó remitir a la 
Comisión, para su aprobación final, el Ante proyecto de Código Internacional de Prácticas 
Recomendado para la Elaboración y Manipulación de los Alimentos Congelados Rápidamente.  
El documento revisado es un Código de Prácticas de Higiene que aborda las cuestiones de higiene e 
inocuidad, y abarca aspectos esenciales de la calidad  en lo relativo a la elaboración y manipulación de 
los alimentos congelados rápidamente.    G/TBT/GEN/69 
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  II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
• 29ª Reunión del Comité del Codex sobre Mé todos de Análisis y Toma de Muestras 
(Budapest, Hungría, 10 a 14 de marzo de 2008)  
• 2ª Reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (La Haya, 
Países Bajos, 31 de marzo a 4 de abril de 2008)  
• 40ª Reunión del Comité del Codex sobre Re siduos de Plaguicidas (Hangzhou, China, 
14 a 19 de abril de 2008)  
• 40ª Reunión del Comité del Codex sobre Aditi vos Alimentarios (Beijing, China, 21 a 
25 de abril de 2008)  
• 36ª Reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado Alimentario (Ottawa, Canadá, 
28 de abril a 2 de mayo de 2008)  
• 14ª Reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (Ciudad de 
México, México, 12 a 17 de mayo de 2008)  
• 61ª Reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Ginebra, 
Suiza, 25 a 28 de junio de 2008)  
• 31ª Reunión de la Comisión del Codex Alimen tarius (Ginebra, Suiza, 30 de junio a 
4 de julio de 2008)  
6. La 29ª Reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras 
examinará el Proyecto de Directrices para la Solución de Controversias sobre los Resultados 
(de Ensayos) Analíticos, los Criterios para la Eval uación de Métodos de An álisis Aceptables, la 
aprobación de métodos de análisis y toma de muestr as en las normas del Codex, los Criterios para los 
Métodos para la Detección e Identificación de los Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos, 
la revisión y armonización de la terminología analítica, y directrices sobre imprecisiones en las 
mediciones y obtención de muestras. 
7. La 36ª Reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos  proseguirá su 
labor para la actualización de las sustancias pe rmitidas en las Directrices para la Producción, 
Elaboración, Etiquetado y Comercializ ación de Alimentos Producidos Or gánicamente.  Igualmente, el 
Comité examinará el etiquetado de los alimentos e ingredientes alimenticios obtenidos por 
determinadas técnicas de modificación genética/ingeni ería genética, el Proyecto de Enmienda de la 
Norma general del Codex para el  etiquetado de los alimentos pr eenvasados en lo relativo a:  
Declaración cuantitativa de los ingredientes y proyecto de  definición de publicidad en relación con las 
declaraciones nutricionales y saludables.  El Comité examinará la ulterior aplicación de la estrategia mundial de la OMS sobre alimentación saludable, actividad física y salud en el marco del Codex. 
8. La 14ª Reunión del Comité del Codex sobre Frut as y Hortalizas Frescas  finalizará las 
disposiciones sobre la clasificación por calibre en el proyecto de Norma para los Tomates.  Además, el Comité finalizará el Proyecto de Directrices para la Inspección y Certificación de las Hortalizas y Frutas Frescas para la Conformidad con las Normas de la Calidad y el Proyecto de Norma para Yuca  Amarga, en particular las disposiciones que se ap artan de la vigente Norma para Yuca (Mandioca) 
Dulce, es decir, la clasificación por calibre y el cont enido de cianuro de hidrógeno.  Por otra parte, 
el Comité continuará su labor relativa a las di sposiciones de la calidad para las manzanas, y 
examinará las disposiciones esenciales de la calidad  aplicables a las frutas y hortalizas frescas a fin 
de incluirlas en el Modelo general para las Normas del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas.  G/TBT/GEN/69 
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  El Comité examinará ulteriormente las propuestas pa ra nuevos trabajos sobr e determinados productos 
básicos, por ejemplo los chiles frescos y el durión.   
9. La Comisión del Codex Alimentarius celebrará su 31ª reunión en el Centro Internacional de 
Conferencias, en Ginebra, Suiza, del 30 de junio al 4 de julio de 2008, precedida por el 61º período de sesiones del Comité Ejecutivo.  Entre otras cu estiones, la Comisión examinará un número de 
proyectos de normas del Codex y los textos asociados para su aprobación final en el trámite 8 o en los 
trámites 5/8, así como las propuestas de enmienda de las reglas de procedimiento y otros textos en el 
Manual de Procedimiento.  La Comisión también c onsiderará la aplicación de la evaluación conjunta 
FAO/OMS del Codex Alimentarius y otros trab ajos de la FAO y de la OMS sobre normas 
alimentarias, además de las relaciones entre la Comisión del Codex Alimentarius y otras 
Organizaciones internacionales. 
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