التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميجالعربية  هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
 
مشروع: نهائي  
 
GSO  /FDS 1992/20 12 
 
 
 
 
الـزبـدة  
BUTTER 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء ا لرأ ى والملاحظات عمييا, لذلك فإنيا 
عرضة لمتغيير والتبديل, ولا يجوز الرجوع الييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد إعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة.  
 
 
 
 
 
ICS:  67.100.00  
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
الـزبـدة  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 / / ىـ ( / / م) : تاريخ الإعتماد مـن مجمس  الإدارة  
لائحـة فـنيـة  : صفة الإصدار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1992/20 12 
 
 
 تقـديـم 
 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربيـة ىيئـة إقميميـة تضـم فـي عضـويتيا ا جيـزة الوطنيـة 
لممواصفات والمقاييس في دول الخميج العربية, ومن ميام الييئة إعداد المواصـفات القياسـية بواسـطة لجـان 
فنية متخصصة. 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضـمن برنـامج عمـل المجنـة الفنيـة رقــم ( 
5 ) " قطـــاع مواصـــفات المنتجـــات الغذائيـــة والزراعيـــة " بتحـــديث المواصـــفة القياســـية الخميجيـــة GSO 
1992/2009 " الزبــدة", مــن قبــل دولــة قطــر , وقــد تــم إعــداد المشــروع بــالمغتين العربيــة وا نجميزيــة بعــد 
إستعراض المواصفات القياسية العربية وا جنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصمة  .     
وقد أعتمدت ىذه المواصفة  كلائحة فنية خميجية في إجتمـاع مجمـس الإدارة رقـم (  ) , الـذي عقـد بتـاري   / 
/ هـ ( / / ) عمى أن تمغى المواصفة رقم GSO  1992/2009 وتحل محميا.المواصفة القياسية الخميجية  GSO 1992/20 12 
 
 
2 
 الزبـــدة  
1-  المجـال:  
 تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بالزبدة المعد بغرض الإستيلاك المباشر أو لعمميات 
تصنيعية أخرى . 
 
2-  المواصفات التكميمية: 
1.2 GSO  9 "بطاقات المواد الغذائية المعبأة " . 
GSO 20             2.2 "طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية" .  
3.2 GSO 21 " الشروط الصحية في مصانع ا غذية والعاممين بيا 
GSO 22              4.2  " طرق اختبار المواد الممونة المستخدمة فى المواد الغذائية . 
5.2 GSO 150 " فترات صلاحية المنتجات الغذائية   " . 
GSO 168           6.2  " إشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة 
GSO 323          7.2   " إشتراطات عامة لنقل وتخزين ا غذية المبردة والمجمدة" . 
8.2 GSO 332 " طرق اختبار قشدة الحميب البقري (القشدة) والزبد والسمن " .  
GSO 382,383              9.2  "الحـدود القصـوى المسـمو  بيـا مـن بقايـا مبيـدات اففـات فـى المنتجـات  
الغذائية والزراعية - الجزئين ا ول والثانى" . 
10.2 GSO  569 " الحميب ومنتجاتو- طرق أخذ العينات " . 
GSO 839        11.2 "عبوات المواد الغذائية- الجزء ا ول: إشتراطات عامة" .  
GSO   841       12.2 "الحدود القصوى المسمو  بيا من السموم الفطرية فى ا غذية وا علاف- 
ا فلاتوكسينات" . 
GSO 988       13.2 "حدود المستويات الإشعاعية المسمو  بيا فى المواد الغذائية- الجزء ا ول" .  
GSO 998       14.2 "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسمو  بيا فى المواد الغذائية-
الجزء  ا ول: التحميل الطيفى  شعة جاما- أ-سيزيوم 431- سيزيوم431." 
15.2 GSO  1016 " الحدود الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية- الجزء ا ول " .  المواصفة القياسية الخميجية  GSO 1992/20 12 
 
 
3 
 GSO 1694       16.2 "القواعد العامة لصحة الغذاء 
GSO/CAC 192              17.2  "المواصفة العامة لمضافات ا غذية . 
GSO/CAC 193               1 8.2  "المواصفة العامة لممموثات والسموم فى ا غذية وا علاف . 
GSO/CAC 229                19.2  " تحميل بقايا مبيدات اففات- طرق موصي بيا" . 
GSO/CAC/MRL 2             20.2  "الحدود القصوى لبقايا ا دوية البيطرية والعقاقير فى ا غذية"  
GSO/CAC/RCP 57            21.2  "دستور النظم الصحية لمحميب ومنتجاتو " . 
 
3-  التعاريف: 
1.3 زبدة : منتج غني بالدىن مشتق أساساً من الحميب و/أو من منتجات يتم الحصول عمييا من  
            الحميب, وتكون أساساً فى صورة مستحمب من  نوع الماء فى الزيت ويتم تحضيرىا بالطرق 
الميكانيكية أو اليدوية أو بالطريقتين معاً.  
 
4-  المتطمبات: 
 يجب أن يتوافر في الزبدة ما يمي : 
1.4 أنتكون خالياً تماماً من منتجات الخنزير أو  مشتقاتيا وكل ما يخالف الشريعة الإسلامية . 
2.4 أن يتم تصنيعيا فـي ظـروف صـحية مطابقـة لممواصـفات القياسـية الخميجيـة الـواردة فـى البنـود 
(21.2, 16.2, 3.2  ).         
3.4 أنتكون ذات رائحة وطعم مقبولين  وذات قوام متجانس أممس وخالية من أيـة عيـوب فيزيائيـة 
مثل تغير المون, والطعم والرائحة .  
4.4        يمنع إجراء أية عمميات تجديد لمزبدة بعد ظيور علامات الفساد عمييا  . 
5.4 أن يكون المنتج خالياً من الزيوت النباتية الميدرجة وغير الميدرجة .  
6.4 ألا يقل محتوىدىن الحميب فيو عن 80% . المواصفة القياسية الخميجية  GSO 1992/20 12 
 
 
4 
 7.4  ألا يزيد محتوى المواد الصمبة الحميبية غير الدىنية فيو عمى2% . 
8.4 ألا يزيد محتوى الماء عمى 16% . 
9.4 ألا تزيد نسب حدود التموث فى الحميـب المسـتخدم فـى التصـنيع وفـى المنـتج النيـائى عمـا ىـو  
محدد فى المواصفة القياسية الخميجية الواردة فى البند (18.2) . 
10.4 يمكن إضافة ممح الطعام بنسبة لا تزيد عمى3% فى الزبدة المممحة . 
  11.4   يسمح بإضافة مضافات ا غذية طبقاً لما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة فى  
          البند (17.2) . 
12.4      ألا تزيــد نســبة ا فلاتوكســينات فــى المنــتج عمــا ىــو موضــح فــى المواصــفة القياســية الخميجيــة
الواردة فى البند (12.2) . 
13.4 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة فى البنـد (15.2) يجـب
أن يكون المنتج خالياً تماماً من البكتيريا الممرضة  . 
14.4      ألا تزيـــد نســـب بقايـــا ا دويـــةوالعقـــاقير البيطريـــة فـــى المنـــتج عمـــا ىـــو موضـــح فـــى المواصـــفة 
القياسية الخميجية الواردة فى البند (20.2) . 
15.4       ألا تزيـــد نســـببقايــــا مبيـــدات اففـــات فــــى المنـــتج عمــــا ىـــو موضـــح فــــى المواصـــفة القياســــية 
الخميجية الواردة فى البند (9.2) . 
16.4      أنتكون المستويات الإشعاعية مطابقة لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند  (13.2) . 
 
5-  أخذ العينات: 
 تؤخذ العينات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة فى البند (10.2) . المواصفة القياسية الخميجية  GSO 1992/20 12 
 
 
5 
 6-  طرق الاختبار: 
1.6 تجرى الاختبارات  عمى العينة الممثمة المأخوذة طبقاً لمبند  ((5 طبقاً لممواصفة القياسية
الخميجية الواردة فى البند  (( 19.2, 14.2, 8.2, 4.2, 2.2 . 
2.6 يجرى الاختبار عمى العينة المسحوبة طبقاً لمبند رقم (5) لمعرفة مدى مطابقتيا لجميع بنود
ىذه المواصفة . 
 
7-  التعبئة والنقل والتخزين: 
 يجب عند التعبئة والنقل والتخزين مراعاة ما يمي :  
1.7 أن تكــون عبــوات المنــتج مــن مــواد نظيفــة خاليــة مــن المــواد الســامة وغيــر ضــارة بالصــحة و
تســـمح بنفـــاذ الضـــوء ولا تـــؤثر عمـــى خـــواص المنـــتج , ومطابقـــة لمـــا نصـــت عميـــو المواصـــفة 
القياسية الخميجية الواردة فى البند (11.2 .) 
2.7 أن تتمالتعبئة بطريقة صحية تحمي المنتج من التموث .  
3.7 أن يتم النقل والتوزيع والتخزين بطريقة صحية لا تؤثر عمى خواص المنتج وطبقاً  
             للإشتراطات الواردة فى المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى البند (7.2, 6.2 ) وعند
درجة حرارة لا تزيد عمى 5° س لمزبد المبرد و-18 ْس لمزبد المجمد . 
 
8-  البيانات الإيضاحية: 
 مع عدم الإخلال بما تنص عميو المواصفتين القياسييتن الخميجيتين  الواردتين فى البندين 
(5.2, 1.2 ) يجب أن يوضح عمى كل عبوةلممنتج البيانات التالية : 
1.8         أسم المنتج "زبدة" مع وصف ملائم لمزبد الذى يحتوى عمى أكثر من 95 % من الدىن 
2.8 نوع الزبدة (مممحة أو غير مممحة) . 
3.8 النسب المئوية لكل مندىن الحميب والمواد الصمبة الحميبية غير الدىنية و الماء . 
4.8 المواد المضافة المواصفة القياسية الخميجية  GSO 1992/20 12 
 
 
6 
 5.8 ظروف ودرجة حرارة  تخزين المنتج مبردة أو مجمدة . 
6.8      بالنســبة لبطاقــات حاويــات البيــع بالجممــة: يجــب أن يوضــح إمــا عمــى الحاويــة أو فــى المســتندات 
المصــاحبة: أســم المنــتج والكميــة وأســم وعنــوان المصــنع أو المعبــىء, ويجــوز الإستعاضــة عــن 
أســم المنــتج والكميــة وأســم وعنــوان المصــنع أو المعبــىء بعلامــات تعريــف بشــرط أن يكــون مــن 
السيل التعرف بوضو  عمى ىذه العلامة فى المستندات المصاحبة.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
المصطمحـات الفنيـة Technical terms                                                                          
أدوية بيطرية                                            Veterinary drug s   
مستحمبEmulsion                                                                                                       المواصفة القياسية الخميجية  GSO 1992/20 12 
 
 
7 
  مموثContaminant                                                                                                   
 عممية تجديدRenovation process                                                                               
زبدة مبردة Chilled butter                                                                                              
   
زبدة مجمدة    Frozen butter                                                                                         
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية  GSO 1992/20 12 
 
 
8 
 المراجع References                                                                                                        
   
لجنة دستور ا غذيةCodex Alime ntarius Commission                                                            
مواصفة رقم279/1971   CAC 279/1971                                                                               
تحديث1999 تعديلRevision 1999 Amendment 2010                                                  2010   
    الزبدة Butter