中华人民共和国国家标准  
 
GB 4789.20—xxxx 
 
 
食品安全 国家标准  
食品微生物学检验  培养基和试剂质量
控制方法  
 
（征求意见稿）  
中华人民共和国卫生部    发布 xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施  GB 4789.20—xxxx  
1 前    言 
本标准代替 GB/T4789.28 －2003《食品卫生微生物学检验  染色法、培养基和试剂》。  
本标准与 GB/T4789.28 －2003相比，主要修改如下：  
——删除培养基和试剂的配方和配制方法。  
——增加培养基和试剂的质量控制方法和指标。  GB 4789.20—xxxx  
1 食品安全国家标准  
食品微生物学检验  培养基和试剂质量控制方法                              
1 范围 
本标准规定了食品 微生物学检验用培养基 和试剂质量控制 方法。 
本标准适用于食品的微生物学检验。  
2 术语和定义  
2.1 概述 
2.1.1 质量控制 
为满足质量要求所采取的技术操作和活动。  
2.1.2 培养基及试剂批量 
是培养基完整的可追溯单位，是指满足产品要求（内部控制）和性能测试，产品型号和质量稳定
的一定量的半成品或成品。这些产品在特定的生产周期生产，而且编号相同。   
2.1.3 培养基及试剂性能  
在特定条件下培养基对测试菌株的反应。  
2.2 培养基及试剂 
2.2.1 培养基 
液体、半固体或固体形式的、含天然或合成成分，用于保证微生物繁殖 (含或不含某类微生物的抑
菌剂)、鉴定或保持其活力的物质。  
注： 当与其他词组成词组时，这个术语常被缩写为 “medium”。(例如：“enrichment medium”为增菌培养基 )。 
2.2.2 纯化学培养基  
仅含有已知分子结构和纯度的化学成分的培养基。  
2.2.3 未定义和部分定义的化学培养基   
全部或部分由天然物质，加工过的物质或其他不纯的化学物质构成的培养基。  
2.2.4 液体培养基  
一种或多种成分组成的水溶液（如 ：蛋白胨水 ，营养肉汤）。  
2.2.5 固体培养基和半固体培养基  
含有不同浓度固化物的液体培养基 （如：琼脂、明胶等）。  
注： 倾注到平皿内的固体培养基一般称之为 “平板”；倒入试管并摆放成斜面的固体培养基，当培养基凝固后通常
称作“斜面”。 
2.2.6 运输培养基  
在取样后和实验室处理前保护和维持微生物活性且不 允许明显增殖的培养基。  
运输培养基中通常不允许包含使微生物增殖的物质，但是培养基应能保护菌株 (如：缓冲甘油 -氯
化钠溶液 运输培养基)。 
2.2.7 保藏培养基  
用于在一定期限内保护和维持微生物活力，防止长期保存对 其的不利影响，或使 其在长期保存后
容易复苏的培养基 (如：营养琼脂斜面 )。 GB 4789.20—xxxx  
2 2.2.8 悬浮培养基  
将测试样本的微生物分散到液相中，在整个接触过程中不产生增殖或抑制作用 (如：磷酸盐缓冲
液)。 
2.2.9 复苏培养基  
能够使受损或应激的微生物修复，使微生物恢复正常生长能力，但不一定促进微生物繁殖的培养
基。 
2.2.10 增菌培养基  
通常为液体培养基，能够给 微生物的繁殖提供特定的生长环境。  
2.2.11 选择性增菌培养基  
能够允许特定的微生物在其中繁殖， 而部分或全部抑制其他微生物生长的培养基 （如 ：TTB培养基） 。  
2.2.12 非选择性增菌培养基  
能够保证多种微生物生长的培养基 （如：营养肉汤）。  
2.2.13 分离培养基  
支持微生物生长的固体或半固体培养基 。 
2.2.14 选择性分离培养基  
支持特定微生物生长而抑制其他微生物生长的分离培养基（如 ：XLD琼脂）。  
2.2.15 非选择性分离培养基  
对微生物没有选择性抑制的分离培养基（如 ：营养琼脂）。  
2.2.16 鉴别培养基 (特异性培养基 ) 
能够进行一项或多项微生物生理和 /或生化特性鉴定的培养基 （如：麦康凯琼脂）。  
注： 能够用于分离培养的鉴别培养基被称作分离 /鉴别培养基 (例如XLD琼脂)。 
2.2.17 鉴定培养基  
能够产生一个特定的鉴定反应而通常不需要进一步确证实验的培养基 (如：乳糖发酵管 )。 
注： 用于分离的鉴定培养基被称为分离 /鉴定培养基。  
2.2.18 计数培养基  
能够对微生物定量的选择性 （如：MYP琼脂）或非选择性培养基 （如：平板计数琼脂）。  
注： 计数培养基可包含复苏和 (或)增菌培养基的特性。  
2.2.19 确证培养基  
在初步复苏、分离和 (或)增菌阶段后对微生物进行部分或完全鉴定或鉴别 的培养基  (如：BGLB肉
汤)。 
2.2.20 多用途培养基  
可归为几类 不同用途的特定培养基。例如，按 2.2.9分类，血琼脂是一种复苏培养基；按 2.2.13
分类为分离培养基；按 2.2.16分类为鉴别培养基，用于溶血的检测。  
2.2.21 商品化即用型培养基  
以即用形式 或融化后即用形式置于容器（例如 平皿、试管或其他容器） 内供应的液体、固体或半
固体培养基 。 
——完全可即用的培养基；  
——需重新融化的培养基 (如用于平板倾注技术 )； 
——使用前需重新融化并分装（如倾注到平皿）的培养基；  
——使用前需重新融化，添加物质并分装的培养基 (如：TSC培养基和 Baird Parker 琼脂)。 
2.2.22 商品化脱水合成培养基  
使用前需加 水和进行处理的干燥培养基。  
如：粉末、小颗粒、冻干等形式，溶于水后能制成下列培养基：  GB 4789.20—xxxx  
3 ——完全培养基；  
——不完全培养基，使用的时候需加入添加剂。  
2.2.23 自制培养基  
依据完整配方的具体成份配制的培养基。  
2.3 测试菌株  
2.3.1 测试菌株  
指通常用于培养基性能测试的微生物。  
注： 测试菌株根据其来源不同 (见2.3.2-2.3.5)可进行进一步定义。  
2.3.2 标准菌株  
直接从官方菌种保藏机构获得并至少定义到属或种的水平的菌株。按菌株特性进行分类和描述，
最好来源于食品或水的菌株。  
2.3.3 标准储备菌株  
将实验室获得或供应商提供的标准菌株在实验室转接一代后得到的一 套完全相同的独立菌株。  
2.3.4 储备菌株  
从标准储备菌株转接第一代的培养物。  
2.3.5 工作菌株  
由标准储备菌株或储备菌株，或由经证明或未经证明的标准物质转接一代获得的菌株。  
注： 标准物质是指在均一固定的浓度中含有具活性的定量化菌种，经证明的标准物是指其浓度已经证明。  
3 培养基质量保证  
3.1 证明文件  
3.1.1 生产企业提供的文件  
生产企业应提供以下材料：  
——培养基、各种成分、添加成分名称及产品编号；  
——批号； 
——培养基最终 pH值； 
——储存信息和有效期；  
——质控报告和测试菌株 的详细信息 ； 
——标准要求及性能测定结果 ； 
——技术数据表；  
——必要的安全和 /或危害数据。  
3.1.2 产品的交货验收  
对每批产品 (成份或培养基 )，应记录接收日期 ,并检查： 
——产品合格证明；  
——包装的完整性；  
——产品的有效期；  
——文件的提供；  
3.2 贮存 
3.2.1 概述 
应严格按照供应商提供的贮存条件、有效期和使用方法进行培养基的保存和使用。  
3.2.2 脱水合成培养基及其添加成分的质量管理和质量控制  GB 4789.20—xxxx  
4 脱水合成培养基一般为粉状或颗粒状形式包装于密闭的容器中。用于微生物选择或鉴定的添加成
分通常为冻干物或液体。培养基的购买应有计划，以利于存货的周转（即掌握先购先用的原则）。实
验室应保存有效的培养基目录清单，清单应包括以下内容：  
——容器密闭性检查；  
——记录首次开封日期；  
——内容物的感官检查。  
开封后的脱水 合成培养基，其质量取决于贮存条件。通过观察粉末的流动性、均匀性、结块情况
和色泽变化等判断脱水培养基的质量的变化。若发现培养基受潮或物理性状发生明显改变则不应再使
用。 
3.2.3 商品化即用型培养基  
应严格按照供应商提供的贮存条件、有效期和使用方法进行保存和使用。  
3.2.4 实验室自制的培养基  
在保证其成分不会改变条件下保存，即避光、干燥保存，必要时在 5℃±3℃冰箱中保存，通常建
议平板不超过 2～4周，瓶装及试管装培养基不超过 3～6个月，除非某些标准或实验结果表明保质期比
上述的更长。   
建议需在培养基中添加的不稳定的添加剂应即配即用， 除非某些标准或实验结果表明保质期更长；
含有活性化学物质或不稳定性成分的固体培养基也应即配即用，不可二次融化。  
培养基的贮存应建立经验证的有效期。 观察培养基是否有颜色变化、 蒸发 /脱水或微生物生长的情
况，当培养基发生这类变化时，应禁止使用。  
培养基使用或再次加热前，应先取出平衡至室温。  
注意：平板培养基的贮存说明见 3.4.4。 
3.3 培养基的实验室制备  
3.3.1 概述 
正确制备培养基是微生物检验的最基础步骤之一，使用脱水培养基和其他成分，尤其是含有有毒
物质（如胆盐或其他选择剂 ）的成分时，应遵守良好实验室规范和生产厂商提供的使用说明。  
使用商品化脱水合成培养基制备培养基时，应严格按照厂商提供的使用说明配制。如重量 /体积、
pH、制备日期、灭菌条件和操作步骤等。  
实验室使用各种基础成分制备培养基时，应按照配方准确配制， 并记录相关信息，如：培养基名
称和类型及试剂级别，每个成分物质含量、制造商、批号， pH值，培养基体积 /分装体积，无菌措施（包
括实施的方式、温度及时间），配置日期、人员等，以便溯源。  
3.3.2 水 
实验用水的电导率在 25℃时不应超过 25μS/cm(相当于电阻率 ≥0.4ΜΩcm)，除非另有规定 要求。 
水的微生物污染不应超过 103CFU/ml，最好在 102 CFU /ml以下。应 按ISO6222要求 (在22℃培养 68h
±4h)或按其它有效的方法进行定期检查微生物污染。  
3.3.3 称重和溶解  
小心称量所需量的脱水 合成培养基（必要时佩戴 口罩或在通风柜中操作，以防吸入含有有毒物质
的培养基粉末），先加入适量的水，充分混合（注意避免培养基结块），然后加水至所需的量 后适当
加热，并 重复或连续搅拌 使其快速分散，必要时应完全溶解。含琼脂的培养基在加热前应浸泡几分钟。  
3.3.4 pH 值的测定和调整  
用pH计测pH值，必要时在灭菌前进行调整，除特殊说明外，培养基灭菌后冷却至 25℃时，pH值应
在标准pH±0.2范围内。一般使用浓度约为 40g/L（约1mol/L）的氢氧化钠溶液或浓度约为 36.5g/L（约
1mol/L）的盐酸溶液调整培养基的 pH。如需灭菌后进行调整，则使用灭菌的溶液。  GB 4789.20—xxxx  
5 3.3.5 分装 
将配好的培养基分装到适当的容器中，容器的体积应比培养基体积最少大 20%。 
3.3.6 灭菌 
3.3.6.1 概述 
培养基和试剂应采用湿热灭菌法（ 3.3.6.2）或过滤除菌法（见 3.3.6.3）。 
某些培养基不能或不需要高压灭菌，可采用煮沸灭菌，如 SC肉汤等特定的 培养基中含有对光和热
敏感的物质，煮沸后应迅速冷却，避光保存；有些试剂则不需灭菌，可直接采用（参见相关标准或供
应商使用说明）。  
3.3.6.2 湿热灭菌  
湿热灭菌在高压锅或培养基制备器中进行，高压灭菌一般采用 121℃±3℃灭菌15 min,具体培养基
按食品微生物学检验标准中的规定进行灭菌 。当培养基体积超过 1000mL时，要对灭菌条件进行适当的
调整，所有的操作应按照标准或使用说明的规定进行。  
注： 大容积（＞ 1000mL）的培养基灭菌时可能会造成过度加热。  
灭菌效果的控制是关键 问题。加热后采用适当的方式冷却，以防加热过度。这对于大容 量和敏感
培养基十分重要，例如含有煌绿的培养基。  
3.3.6.3 过滤除菌  
过滤除菌可在真空或加压的条件下进行。使用孔径为 0.2μm的无菌设备和滤膜。消毒过滤设备的
各个部分或使用预先消毒的设备。  
注： 一些滤膜上附着有蛋白质或其它物质（如抗生素）。为了达到有效过滤，应事先将滤膜用无菌水润湿。  
3.3.6.4 检查 
应对经湿热灭菌或过滤除菌的培养基进行检查，尤其要对 pH、色泽、灭菌效果和均匀度等指标进
行检查。  
3.3.7 添加成分的制备  
制备含有有毒物质的添加成分（尤其是抗生素）时应小心操作（必要时在通风柜中操作），避免
因粉尘的扩散造成实验人员过敏或发生其他不 良反应；制备溶液时应小心按产品使用说明操作。  
不要使用过期的添加剂； 抗生素工作溶液应现用现配； 批量配制的抗生素溶液可分装后冷冻贮存，
但解冻后的贮存溶液不能再次冷冻；厂商应提供冷冻对抗生素活性影响的有关资料，也可由使用者自
行测定。  
3.4 培养基的使用  
3.4.1 琼脂培养基的融化  
将培养基放到沸水浴中或采用有相同效果的方法（如高压锅中的层流蒸汽）使之融化。经过高压
的培养基应尽量减少重新加热时间，融化后避免过度加热。融化后应短暂置于室温中（如 2 min）以避
免玻璃瓶破碎。  
融化后的培养基放入 47℃～50℃的恒温水浴锅中冷却保温 (可根据实际培养基凝固温度适当提高
水浴锅温度 )，直至使用，培养基达到 47℃～50℃的时间与培养基的品种、体积、数量有关。融化后的
培养基应尽快使用，放置时间一般不应超过 4 h。未用完的培养基不能重新凝固留待下次使用。敏感的
培养基尤应注意，融化后保温时间应尽量缩短， 如有特定要求 可参考指定的标准。  
倾注到样品中的培养基温度应控制在 约45℃左右。 
3.4.2 培养基的脱氧  
必要时，将培养基在使用前放到沸水浴或蒸汽浴中加热 15 min；加热时松开容器的盖子；加热后
盖紧，并迅速冷却至使用温度（如 FT培养基）。  
3.4.3 添加成分的加入  GB 4789.20—xxxx  
6 对热不稳定的添加成分应在培养基冷却至 47℃～50℃时再加入。无菌的添加成分在加入前应先放
置到室温，避免冷的液体造成琼脂凝结或形成片状物。将加入添加成分的培养基缓慢充分混匀，尽快
分装到待用的容器中。  
3.4.4 平板的制备和储存  
倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成厚度至少为 3 mm（直径90 mm的平皿，通常要加入
18ml～20mL琼脂培养基）。将平皿盖好皿盖后放到水平平面使琼脂冷却凝固。如果平板需贮存，或者
培养时间超过 48h或培养温度高于 40℃，则需要倾注更多的培养基。  
注： 在培养过程中，培养基会损失水分。在某些情况下可 能会影响微生物的生长。造成培养基水分损失的因素很
多，如培养基成分，平皿中培养基的量和培养箱的类型等（如使用带风扇的培养箱，培养箱中的湿度偏低，
平板在培养箱中放置的位置靠近加热管，培养温度过高等）。  
凝固后的培养基应立即使用或存放于暗处和（或） 5℃±3℃冰箱的密封袋中 (见4.2)，以防止培养
基成份的改变。在平板底部或侧边做好标记，标记的内容包括名称、制备日期和（或）有效期。也可
使用适宜的培养基编码系统进行标记。  
将倒好的平板放在密封的袋子中冷藏保存可延长贮存期限。为了避免冷凝水的产生，平板应冷却
后再装入袋中。 贮存前不要对培养基表面进行干燥处理。  
对于采用表面接种形式培养的固体培养基，应先对琼脂表面进行干燥：揭开平皿盖，将平板倒扣
于烘箱/培养箱中（温度设为 25℃～50℃）；或放在有对流的无菌净化台中，直到培养基表面的水滴消
失为止。注意不要过度干燥。商品化的平板琼脂培养基应按照厂商提供的说明使用。  
3.5 培养基的弃置  
所有污染和未使用的培养基的弃置应采用安全的方式，并且要符合相关法律法规的规定。  
4 质控菌株的保藏及使用  
4.1 概述 
为成功保藏及使用菌株， 可使用冻干保藏、 利用多孔小珠 (磁珠)在-70℃保藏或使用液氮保藏等方
法。菌株不同保藏方法也不尽相同，应根据文献资料选择最佳保藏方法。  
4.2 商业来源的质控菌株  
对于从标准菌种保藏中心或经 ISO9000质量管理体系 认证或其它有效的认证的商业机构获得原包
装的质控菌株，复苏和使用应按照制造商提供的使用说明进行。  
4.3 实验室制备的标准储存菌株  
用于性能测试的标准储存菌株 (见图C.1)， 在保存和使用时应注意避免交叉污染， 减少菌株突变或
发生典型的特性变化；标准储备菌株应制备多份，并采用超低温（－ 70℃）或冻干的形式保存。在较
高温度下贮存时间应缩短。  
标准储存菌株用作培养基的测试菌株时应在文件中充分描述其 生长特性。  
标准储存菌株不应用来制备标准菌株。  
4.4 储存菌株  
储存菌株通常从冻干或超低温保存的标准储存菌株进行制备 (见图C.2)。 
制备储存菌株应避免导致标准储存菌株的交叉污染和 (或)退化。制备储存菌株时，应将标准储存
菌株制成悬浮液转接到非选择培养基中培养，以获得特性稳定的菌株。  
对于商业来源的菌株，必须严格按照制造商的说明执行。  
储存菌株不应用来制备标准储存菌株或标准菌株。  GB 4789.20—xxxx  
7 4.5 工作菌株  
工作菌株由储存菌株或标准储存菌株制备。  
工作菌株不应用来制作标准菌株、标准储存菌株或储存菌株。  
5 培养基的 质量要求  
5.1 基本要求  
5.1.1 培养基 
培养基的质量由基础成分的质量、培养基的配方、制备过程的控制、微生物污染的消除及包装和
储存条件等因素所决定。  
供应商或制备者应确保培养基的理化特性满足相关标准的要求，以下特性的质量评估结果应符合
相应的规定：  
——分装的量和 /或厚度；  
——外观，色泽和均一性；  
——琼脂凝胶的硬度；  
——水分含量；  
——20℃～25℃的pH值； 
——缓冲能力；  
——微生物污染。  
培养基的各种成分、营养添加剂或选择剂应进行适当的质量评价。  
5.1.2 基础成分  
国家标准中提到的培养基通常可以直接使用。但因其中一些基础生物成分质量不稳定，可允许对
其用量进行适当的调整 ，如： 
——根据营养需要改变蛋白胨、牛肉浸出物、酵母浸出物的用量；  
——根据所需凝胶作用的效果改变琼脂的用量；  
——根据缓冲要求决定缓冲物质用量；  
——根据选择性要求决定胆盐、胆汁抽提物和脱氧胆酸盐、抗菌染料的用量；  
——根据抗生素的效价决定其用量。  
5.2 微生物学要求  
5.2.1 概论 
应选择能代表整批产品的样品进行微生物学性能测试。  
5.2.2 微生物污染的控制  
对每一个批次产品取适量 样品进行微生物污染的测试。  
按批量的不同选择适量的培养基在适当条件下培养，测定其微生物污染。生产商应根据每种平板
或液体培养基的数量，规定或建立其污染限值，并记录培养基成分、制备要素和包装类型。  
分别从初始和最终制备的培养基中抽取或制备至少一个（或 1%）平板或试管，置于 37℃或按特定
标准中规定的温度培养 18h。 
培养基的统计学抽样参见 GB/T 2828.1 。 
注： 该条款只适用于即用型培养基。  
5.2.3 生长特性  
5.2.3.1 概述 
选择下列方法对每批成品培养基、营养成分或添加剂进行评价：  GB 4789.20—xxxx  
8 a) 定量方法；  
b) 半定量方法；  
c) 定性方法。  
采用定量方法时，应使用参考培养基（ 参照附录F培养基质量控制标准 ）进行对照；采用半定量和
定性方法时，使用参考培养基（ 参照附录F培养基质量控制标准 ）或能得到“阳性”结果的培养基进行
对照有助于结果的解释。参考培养基应选择近期批次中质量良好的培养基或是来自其他供应商的具有
长期稳定性的批次培养基或即用型培养基。  
实验室通常使用半定量和定性测试方法就能满足培养基性能测试要求。商品化脱水合成培养基和
即用型培养基的生产商、实验室自制 培养基、实验室评价新的培养基或新供应商的产品或其它特殊要
求时，应采用本标准中各种培养基性能测试方法中的第 一种方法。  
5.2.3.2 测试菌株  
测试菌株是具有其代表种的稳定特性并能有效证明实验室特定培养基最佳性能的一套菌株。测试
菌株主要购置于标准菌种保藏中心，也可以是实验室自己分离的具有良好特性的菌株。实验室应检测
和记录标准储备菌株的特性；或选择具有典型特性的新菌株，使用时应引起注意；最好使用从食品或
水中分离的菌株。  
对不含指示剂或选择剂的培养基，只需采用一株阳性菌株进行测试；对含有指示剂或选择剂的培
养基，应使用能证明其指示 或选择作用的菌株进行试验；复合培养基（如需要加入添加成分的培养基）
需要以下列菌株进行验证：  
——具典型反应特性的生长良好的阳性菌株；  
——弱阳性菌株（对培养基中选择剂等试剂敏感性强的菌株）；  
——不具有该特性的阴性菌株 ； 
——部分或完全受抑制的菌株。  
5.2.3.3 生长率 
按规定用适当 方法将适量测试菌株的工作培养物接种至固体、半固体和液体培养基中。  
每种培养基上菌株的生长率应达到所规定的最低限值（参照 附录F培养基质量控制标准）。  
5.2.3.4 选择性 
为定量评估培养基的选择性，应按照规定以适当 方法将适量测试菌株的工作培养物接种至选择性
培养基和参考培养 基中，培养基的选择性应达到规定值（参照 附录F培养基质量控制标准）。  
5.2.3.5 生理生化特性（特异性）  
确定培养基的菌落形态学、鉴别特性和选择性，以获得培养基的基本特性 （参照附录F培养基质量
控制标准） 。 
5.2.3.6 抗菌试验特性  
抗生素的抗菌作用取决于抗生素在培养基琼脂中的扩散程度和与琼脂中其他成分的拮抗作用。测
定食品样品中含有或不含有抗菌物质的培养基应符合相关标准的要求 （参照附录F培养基质量控制标
准）。 
5.2.3.7 性能评价和结果解释  
若按照规定的所有测试菌株的性能测试达到标准，则该批培养基的性能测试结果符合规定。若基
本要求和微生物学要求均 符合规定，则该批培养基可被接受。  
6 培养基性能测试方法  
6.1 非选择性 分离和计数 固体培养基的测试方法  
6.1.1 定量测试 方法 GB 4789.20—xxxx  
9 6.1.1.1 平板的制备与保存  
倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少 3mm厚的琼脂层 (直径90mm的平皿通常要
加入18mL～20mL琼脂培养基 )，需添加试剂的培养基，应使培养基冷却至 47℃～50℃后才添加试剂。倾
注后将平板放到水平平面，使琼脂冷却凝固。凝固后的培养基应立即使用或存放于暗处和 (或) 2℃～
8℃冰箱的密封袋中，在有效期内使用。使用前应对琼脂表面进行干燥，但应注意不要过度干燥。  
6.1.1.2 工作菌悬液的 制备 
将标准储备菌株接种到非选择性肉汤培养过夜 或采用其它方法 ，制备10倍系列稀释的菌悬液。生
长率测试常用每平板的接种水平为 20CFU～200CFU。 
6.1.1.3 接种 
选择合适稀释度的工作菌悬液 0.1mL， 均匀涂布接种于待测平板和参比平板。 每一稀释度接种 两个
平板。可使 用螺旋平板法 或倾注法进行 接种，并按标准规定的培养条件培养平板。  
6.1.1.4 计算 
选择菌落数适中的平板进行计数，按下列公式计算生长率 PR。 
PR = NS/N0 
PR：生长率。  
NS：待测培养基平板上得到的菌落总数。  
N0：参比培养基平板上获得的菌落总数 (该菌落总数应 ≥100CFU)。 
6.1.1.5 结果解释  
目标菌在 培养基上应呈现典型的生长。 非选择性分离和计数固体 培养基上目标菌的生长率 应不小
于0.7。 
6.1.2 半定量测试 方法 
6.1.2.1 平板的制备与保存 （同6.1.1.1） 
6.1.2.2 工作菌悬液的制备  
将标准储备菌株接种到非选择性肉汤培养过夜 作为工作菌悬液。  
6.1.2.3 接种 
用1ul接种环按图 1划线平板。 A 部分用接种环按 0.5cm的间隔划 4条平行线，按同样的方法在  B区
和 C 区划线，最后在  D 区内划一条连续的曲线。 同时接种 两个平板， 划线时可在培养基下面放一个
模板图，并按标准规定的培养条件培养平板。  
注： 操作时用接种环而 不用接种针，接种环应完全浸入培养基中。取一满环接种物，将接种环接触容器边缘 3次
可去除多余的液体。划线时，接种环与琼脂平面的角度应为 20°～30°。接种环压在琼脂表面的压力和划线速
度前后一致，整个划线应快速连续，移取液体培养物时应将接种环伸入培养液下部分以防止环上产生气泡或
泡沫。 
通常用同一个接种环对 A-D部分进行划线， 操作过程不需要对接种环灭菌。 但为了得到低生长指数
G，在接种不同部分时应更换接种环或对其灭菌。  
6.1.2.4 计算 
培养后，评价菌落的形状、大小和生长密度，并计算生长指数 G。每条有 比较稠密 菌落生长的划线
则G为1，每个培养皿上 G最大为16。如果仅一半的线有菌落生长， 则G为0.5。如果划线上没有菌落生长
或生长量少于划线的一半，则 G为0。记录每个平板的得分总和便得到 G。如，菌落在 A 区和B 区全部生
长，而在 C 区有一半线生长，则 G为10。 
 GB 4789.20—xxxx  
10 
 
图1 目标菌半定量 划线法接种模式图  
6.1.2.5 结果解释  
目标菌在培养基上应呈现典型的生长。目标菌的生长指数 G大于6时，培养基可以接受。非选择培
养基的G值通常较高。  
6.1.3 定性测试方 法 
6.1.3.1 平板的制备与保存 （同6.1.1.1） 
6.1.3.2 工作菌悬液的制备 （同6.1.2.2） 
6.1.3.3 接种 
用1ul接种环取测试菌培养物在测 试培养基表面划平行直线（细菌） ，或用接种针 直接挑取斜面培
养物点种接种（霉菌）。 并按标准规定的培养条件培养平板 。 
6.1.3.4 结果解释  
培养后按以下方法对培养基计分：  
——0 表示无生长；  
——1 表示微弱生长；  
——2 表示生长良好。  
目标菌得分应为 2，并且有典型的菌落外观、大小和形态 ；非目标菌 (选择性)得分应0或1；非目标
菌(特异性)应有典型的菌落外观、大小和形态 。 
6.2 选择性分离和计数 固体培养基的 测试方法 
6.2.1 定量测试方法 
6.2.1.1 平板的制备与保存 （同6.1.1.1） 
6.2.1.2 工作菌悬液的制备 （同6.1.1.2） 
6.2.1.3 接种（同6.1.1.3） 
6.2.1.4 计算（同6.1.1.4） 
6.2.1.5 结果解释  
目标菌在 培养基上应呈现典型的生长。 选择性分离固体 培养基上目标菌的生长率 一般不小于 0.5，
最低应为 0.1；选择性计数固体 培养基上目标菌的生长率 一般不小于 0.7。参照附录F培养基质量控制标
准。 
6.2.2 半定量测试方法 
6.2.2.1 目标菌测试 方法（同6.1.2） GB 4789.20—xxxx  
11 6.2.2.2 非目标菌测试 方法 
6.2.2.2.1  平板的制备与保存 （同6.1.1.1） 
6.2.2.2.2  工作菌悬液的制备 （同6.1.2.2） 
6.2.2.2.3  接种 
用1μl接种环取选择性测试工作菌悬液 1环，在待测培养基表面划六条平行直线 (如图2)，同时接
种两个平板， 划线时可在培养基下面放一个模板图 ，按标准规定的 培养条件培养平板。  
注： 操作时用接种环而不用接种针，接种环应完全浸入培养基中。取一满环接种物，将接种环接触容器边缘 3次
可去除多余的液体。划线时，接种环与琼脂平面的角度应为 20°～30°。接种环压在琼脂表面的压力和划线速
度前后一致，整个划线应快速连续，移取液体培养物时应将接种环伸入培养液下部分以防止环上产生气泡或
泡沫。 
 
 
图2 非目标菌半定量 划线法接种模式图  
6.2.2.2.4  计算 
培养后按以下方法对培养基 计算生长指数 G。 每条有比较稠密 菌落生长的划线 则G为1， 每个培养皿
上最多为 6分。如果仅一半的线有菌落生长， 则G为0.5。如果划线上 没有菌落生长或生长量少于划线的
一半，则 G为0。记录每个平板的得分总和便得到 G。同时接种 两个平板。  
6.2.2.2.5  结果解释  
非目标菌的生长指数 G一般小于或等于 1，至少应达到小 于6。 
6.2.3 定性测试方法（同 6.1.3） 
6.3 非选择性增菌培养基的 测试方法 
6.3.1 半定量测试方法  
6.3.1.1 培养基的制备  
将培养基分装试管，每管 10mL。 
6.3.1.2 工作菌悬液的制备    
将标准储备菌株接种到非选择性肉汤培养过夜 或采用其他制备方法， 制备 10倍系列稀释的菌悬液。  
6.3.1.3 接种 
在装有待测培养基的试管中接种 10CFU～100CFU的目标菌， 每管接种量为 1mL，接种两个平行管。
同时将1mL菌悬液(与试管接种同一稀释度 )倾注平板，接种 两个平板，作接种量计数用。按标准方法中
规定的培养时间和温度进行培养。 (如增菌时间为 8h以下，需 取10μL培养后的 增菌液倾注到适合的培
养基中，再 按适合的培养时间和温度进行 培养。) 
6.3.1.4 结果解释：  GB 4789.20—xxxx  
12 用目测的浊度值 (如0～2)评估培养基：  
—— 0 表示无混浊；  
—— 1 表示很轻微的混浊；  
—— 2 表示严重的混浊。  
目标菌的浊度值应为 2。 
注： 有时可以观察到微生物生长后聚集成细胞团，沉积在试管或瓶子底部，发生这种情况时，小心振荡试管后再
进行观察。  
如增菌8h以下，10μL增菌液培 养计数结果 参照附录F培养基质量控制标准 。 
6.3.2 定性测试方法  
6.3.2.1 培养基的制备  
将培养基分装试管，每管 10mL。 
6.3.2.2 工作菌悬液的制备  
将标准储备菌株接种到非选择性肉汤培养过夜 ，进行10倍系列稀释，或采用其它方法 ,制备成
104CFU/mL～106CFU/mL的菌悬液 作为工作菌悬液。  
6.3.2.3 接种 
用1ul接种环取一环工作菌 悬液直接接种到用于性能测试的液体培养基中 ， 按适合的培养时间和温
度进行培养。 
6.3.2.4 结果解释：  
用目测的浊度值 (如0～2)评估培养基：  
—— 0 表示无混浊；  
—— 1 表示很轻微的混浊；  
—— 2 表示严重的混浊。  
目标菌的浊度 值应为2，非目标菌的浊度值应为 0或1。 
注： 有时可以观察到微生物生长后聚集成细胞团，沉积在试管或瓶子底部，发生这种情况时，小心振荡试管后再
进行观察。  
6.4 选择性增菌培养基的 测试方法 
6.4.1 半定量测试方法  
6.4.1.1 培养基的制备  
将培养基分装试管，每管 10mL。 
6.4.1.2 工作菌悬液的制备 （同6.3.1.2） 
6.4.1.3 接种 
——混合菌的接种 :在装有待测培养基的试管中接种 10CFU～100CFU的目标菌 (特殊接菌量 参照附
录F培养基质量控制标准 )，同时接种 1000CFU～5000CFU的非目标菌，接种总量为 1mL，同
时接种两个平行管，混匀 。同时分别将目标菌菌 悬液(与试管接种同一稀释度 )和非目标菌菌
悬液(比试管接种小 10～100倍稀释度 )1mL倾注平板，接种 两个平板，作接种量计数用。 按
标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。  
——非目标菌的接种 :在装有待测培养基的试管中接种 等量混合菌试管中的 非目标菌，同时接种
两个平行管，混匀。按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。  
6.4.1.4 培养液的接种  
——混合菌培养液的接种：用 10μL接种环取 1环经培养后的混合菌培养液，划线接种到特定的
选择性平板上，同时每管接种一个平板。按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。  
——非目标菌培养液的接种：吸 取10μL经培养后的非目标菌培养液，均匀涂布接种到非选择性GB 4789.20—xxxx  
13 平板（如 TSA）上。同时每管接种一个平板。 可使用倾注法进行接种，并按标准规定的培养
条件培养平板。  
6.4.1.5 计算和结果解释  
目标菌在选择性平板上的菌落应 >10 CFU，则表示待测液体培养基的生长率良好；非目标菌在非选
择性平板上的菌落数应 <100 CFU ，则表示待测液体培养基的选择性为良好。  
6.4.2 定性测试方法 （同6.3.2） 
6.5 选择性液体计数培养基的 测试方法 
6.5.1 半定量测试方法  
6.5.1.1 培养基的制备  
将培养基分装试管，每管 10mL。 
6.5.1.2 工作菌悬液的制备 （同6.3.1.2） 
6.5.1.3 接种 
——目标菌的接种： 在装有待测培养基的试管中接种 10 CFU～100 CFU的目标菌， 接种总量为 1mL，
同时接种 两个平行管，混匀。 同时将1mL菌悬液(与试管接种同一稀释度 )倾注平板，接种 两
个平板，作接种量计数用。 按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。  
——非目标菌的接种：在装有待测培养基的试管中接种 1000 CFU～5000 CFU的非目标菌，接种
总量为1mL，同时接种 两个平行管，混匀。 同时将1mL菌悬液(比试管接种小 10～100倍稀释
度)倾注平板，接种 两个平板，作接种量计数用。 按标准方法中规定的培养时间和温度进行 培
养。 
6.5.1.4 结果解释  
用目测的浊度值 (如0～2)评估培养基：  
—— 0 表示无混浊；  
—— 1 表示很轻微的混浊；  
—— 2 表示严重的混浊。  
并记录小导管收集气体的体积比。  
目标菌的浊度值应为 2，产气应为 1/3或以上； 非目标菌的浊度值应为 0或1，无产气现象 。 
注： 有时可以观察到微生物生长后聚集成细胞团，沉积在试管或瓶子底部，发生这种情况时，小心振荡试管后再
进行观察。  
6.5.2 定性测试方法  
6.5.2.1 培养基的制备 （同6.3.2.1） 
6.5.2.2 工作菌悬液的制备  (同6.3.2.2） 
6.5.2.3 接种(同6.3.2.3） 
6.5.2.4 结果解释 (同6.5.1.4） 
6.6 悬浮培养基 和运输培养基的测试方法  
6.6.1 定量测试方法  
6.6.1.1 培养基的制备  
将培养基分装试管， 每管10mL(有特殊要求的可选用 5mL)。 
6.6.1.2 目标菌工作菌悬液的制备（同 6.3.1.2） 
6.6.1.3 接种 
在装有待测培养基的试管中接种 100 CFU～1000 CFU的目标菌，同时接种 两个平行管， 混匀后，立
即吸取1ml待测培养基混合液，参照 附录F培养基质量控制标准选用相应的培养基倾注平板，每管待测
培养基接种一个平板。按标准方法中规定的培养时间和温度培养后，进行菌落计数。  GB 4789.20—xxxx  
14 剩余已接种菌液的待测培养基置 20℃～25℃放置45min后；再吸取1ml倾注平板，每管 培养基接种
一个平板，按标准方法中规定的培养时间和温度培养后，进行菌落计数。如保存条件有特殊要求的待
测培养基，参照附录F培养基质量控制标准要求放置或培养后再进行菌落计数。  
6.6.1.4 结果观察与解释  
待测培养基中 的菌落数变化应 在±50%内。 
6.6.2 定性测试方法  
6.6.2.1 培养基的制备（同 6.6.1.1） 
6.6.2.2 工作菌悬液的制备  
将标准储备菌株接种到非选择性肉汤培养过夜 作为工作菌悬液。  
6.6.2.3 接种 
用1μL接种环取一环工作 菌悬液直接接种到 装有待测培养基的试管中 ,混匀后，立即 用10μL接种环
取一环工作菌培养物 划平行线 接种平板，按标准方法中规定的培养时间 和温度培养 ； 
剩余已接种菌液的待测培养基置 20℃～25℃放置45min后，再用10μL接种环取一环工作菌培养物
划平行线 接种平板， 按标准方法中规定的培养时间和温度培养。 如保存条件有特殊要求的待测 培养基，
参照附录F培养基质量控制标准要求放置或培养后再进行划线接种。  
6.6.2.4 结果观察与解释  
前后平板上目标菌的生长情况 应均为良好 。 
6.7 Mueller-Hinton血琼脂的测试方法  
6.7.1 纸片扩散法（定性测试方法）  
6.7.1.1 平板的制备与保存  
倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个厚度为 4mm～5mm的琼脂层。倾注后将平板放
到水平平面， 使琼脂冷却凝固。凝固后的培养基应立即使用或存放于暗处和 (或)5℃±3℃冰箱的密封
袋中，在有效期内使用。使用前应可将平板置 35℃温箱中或置室温层流橱中对琼脂表面进行干燥，培
养基表面 应湿润，但不能有水滴，培养皿也不应有水滴。  
6.7.1.2 质控菌株的复苏  
将质控菌株接种到血平板上，按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。检查纯度 合格后，
用于质控工作菌悬液的制备。  
6.7.1.3 质控菌工作菌悬液的制备  
将纯度满意的质控菌株培养物悬浮于 TSB肉汤中，并调整浊度为 0.5麦氏标准 (约1×108CFU/mL～2
×108CFU/mL)。 
6.7.1.4 接种 
用涂布法将质控工作菌悬液接种于 MH平板上， 并贴上相应的抗生素纸片 (每平板最多贴 6片)， 将平
板翻转后 按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。调整菌悬液浊度与接种所有平板间的时间间
隔不要超过 15min。 
6.7.1.5 结果观察与解释  
在无反射黑色背景下，观察有无抑菌环。结果解释参照 附录F培养基质量控制标准。  
6.8 鉴定培养基的 测试方法 
6.8.1 液体培养基  
6.8.1.1 培养基的制备   
将培养基分装试管，再进行灭菌和添加试剂。  
6.8.1.2 工作菌悬液的制备  GB 4789.20—xxxx  
15 将标准储备菌株接种到非选择性肉汤中或采用其他制备方法，制备成 5 McFarland  浊度(约
109CFU/mL )的菌悬液。  
6.8.1.3 接种 
吸取0.05 mL～0.08mL（约1～2 滴）至待测培养基内，按标准方法中规定的培养时间和温度进行
培养。 
6.8.1.4 结果观察与解释  
需加指示剂的试验在微生物生长良好的情况下，按顺序加入指示剂，再观察结果。结果解释参照
附录F培养基质量控制标准。  
6.8.2 半固体培养基  
6.8.2.1 培养基的制备  
将培养基分装试管 。灭菌后竖立放置，冷却后备用。  
6.8.2.2 接种 
取新鲜质控菌株斜面，用接种针挑取菌苔穿刺接种至待测培养基内。按标准方法中规定的培养时
间和温度进行培养。  
6.8.2.3 结果观察与解释  
需加指示剂的试验在微生物生长良好的情况下，按顺序加入指 示剂，再观察结果。结果解释参照
附录F培养基质量控制标准。   
6.8.3 高层斜面培养基和斜面培养基  
6.8.3.1 培养基的制备  
将培养基分装试管。灭菌后摆放成高层斜面 （斜面与底层高度约为 2:3）和普通斜面（斜面与底层
高度约为 3:2），冷却后备用。  
6.8.3.2 接种 
高层斜面培养基 ：取新鲜质控菌株斜面 ，用接种针挑取菌苔穿刺接种 至琼脂高层， 穿刺接种完毕
后， 再在斜面上划 “之”字形接种 ；斜面培养基： 取新鲜质控菌株斜面 ，用接种环挑取菌苔在斜面上划 “之”
字形接种 。按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。  
6.8.3.3 结果观察与解释  
需加指示剂的试验在微生物生长良好的 情况下，按顺序加入指示剂，再观察结果。结果解释参照
附录F培养基质量控制标准。  
6.8.4 平板培养基 
6.8.4.1 培养基的制备  
倾注灭菌融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少 3mm厚的琼脂层 (直径90mm的平皿通
常要加入 18mL～20mL琼脂培养基 )。 
6.8.4.2 接种 
取新鲜质控菌株斜面 ，用接种环挑取菌苔在 平板上划“之”字形接种 ，或用接种针挑取菌苔在 平板
上点种接种。按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。  
6.8.4.3 结果观察与解释  
参照附录F培养基质量控制标准。  
6.9 实验试剂的 测试方法 
6.9.1 实验方法  
按试剂说明书进行。  
6.9.2 结果观察与解释  
参照附录F培养基质量控制标准。  GB 4789.20—xxxx  
16 7 测试结果的记录  
7.1 制造商信息  
培养基制造商或供应商应按客户的要求提供培养基常规信息 （见 4.1.1） 和相关测试菌株生长特性
信息。 
7.2 溯源性 
按照质量体系的要求，对所有培养基性能测试的数据归档，并在有效期内进行适当的保存。建议
使用内部质量控制单（参见 附录E）进行文件记录并评价测试结果。  GB 4789.20—xxxx  
17 a)  b)  
附录A 
螺旋平板法  
A.1 概述 
螺旋接种菌落计数是依据阿基米德螺旋原理， 使用螺旋接种仪，使 样品以对数规律螺旋线形式接
种在平板上。样品接种后，菌落即分布在螺旋轨迹上，随半径的增加分布得越来越稀。采用特殊的计
数栅格，自 平板外周向中央对平皿上的菌落进行计数，即可得到样品中微生物的数量。  
A.2 实验步骤   
——取制备好的适宜稀释度的样品稀释液，以选定的模式接种于实验所用平板，每个稀释度接种
两块平板，接种每一个样品前后均按仪器设定程序对螺旋接种仪进行清洗消毒；  
——按相同接种模式接种 悬浮液作为空白对照；  
——将平板按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养后， 计数每个平板菌落数， 并记录下来。  
A.3 菌落总数的计算和记录  
——平板上菌落数符合菌落计数仪规定计数范围的为合适范围；  
——如果两个稀释度的 四个平板菌落数均在合适范围内，则将四个平板菌落数的平均值作为每克
（毫升）样品中的菌落数；  
——如果只有一个稀释度的两个平板菌落数在合适范围内，则将这两个平板菌落数的平均值作为
每克（毫升）样品中的菌落数；  
——当低稀释度的两个平板菌落数都少于合适范围的下限时，计算这一稀释度两个平板菌落数的
平均值作为每克（毫升）样品中的菌落数。给这个数注上星号（ *），表明该数是从菌落数在
计数范围之外的平板估计所得；  
——当所有平板上的菌落数都超过合适范围的上限时，计算高稀释度两个平板菌落数的平均值作
为每克（毫升）样品中的菌落数，给这个数注上星号（ *）（意义同上）；  
——如果所有稀释度的平板都没有菌落，则以 小于1乘以稀释倍数和接种体积作为每克（毫升）
样品中的菌落数，给这个数注上星号（ *）（意义同上）；  
——记录时，只有在换算到每克（毫升）样品中的菌落数时，才能定下两位有效数字，第三位数
字采用四舍五入的方法记录。也可将样品的菌落数记录为 10的指数形式。  
A.4 结果的表述  
根据 A.3归档计算出 每克（毫升）样品的菌落数 ，固体样品以 CFU/g为单位，液体样品以 CFU/mL
为单位。  
 
 
 GB 4789.20—xxxx  
18 c)  d)  
附录A 
食品卫生微生物分析标准中指定的培养基成分  
A.5 概述 
为了统一对不同微生物标准中培养基成分的描述，对不同的培养基成分进行了分类，详见 B.2～
B.5。 
A.6 蛋白胨 
——酶解酪蛋白1)； 
——酶解大豆粉；  
——酶解动物组织2)； 
——心酶解物；  
——酶解明胶；  
——酶解动、植物组织3)。 
A.7 浸膏 
——肉浸膏；  
——脑心浸膏；  
——酵母浸膏；  
——细菌学牛胆汁；  
——胆盐； 
——3号胆盐。  
A.8 琼脂 
——细菌学琼脂。  
A.9 其他 
——卵黄乳液；  
——脱脂奶粉；  
——酸水解酪蛋白  
                                                        
1）包括胃蛋白酶消化的酪蛋白和胰蛋白酶消化的酪蛋白和胰蛋白胨。  
2）包括肉胨，胃蛋白酶消化的肉组织，胰酶消化的肉组织。  
3）包括月示  胨。  GB 4789.20—xxxx  
19 e)  f)  
附 录 B 
标准储存菌株和工作菌株的制备  
B.1 从标准菌株制备标准储存菌株  
 
a  通常悬浮于营养肉汤中适宜时间进行复苏。  
b  验证菌落形态 和革兰氏染色或用生化试验进行 鉴定。 
c  例如， TSB添加 10%-15%甘油作为 冷冻保护 培养基。  
d  冻存管可含有多孔的 小珠子。  
e  在不高于 -70℃低温冷冻保存可延长保存的时间。 禁止采用较高的温度保存。  
f  可作为工作菌株来使用。  
图C.1  制作标准储存菌株的流程图  
 
 
 
 
 验证和文件 归档  
分装进行冻存d或冻干e 依据生产商指引进行复苏a 
在5%的血琼脂、 TSA或其它适
合的固体培养基上进行分离  
验证菌株的纯度和特性b 
用合适的培养基制备菌悬液c NO 
YES 符合  
 获得标准菌株  
标准储存菌株f 
 GB 4789.20—xxxx  
20 B.2 从标准储存菌株制备 工作菌株  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
a  这个流程更合适。  
b  这个流程对某些菌株是必须的，如定量试验。  
对所有阶段进行归档。  
c  如果标准储存菌株来源于别处，应加以验证及归档。  
d  例如，可接种到 TSA斜面、 TSA血琼脂斜面  
或其它合适的培养基，培养 24h，然后在  
合适的温度 (依据不同微生物在 18℃-25℃ 
或2℃-8℃)可存放 4周。  
e  例如， TSB添加 10%-15%甘油作为 冷冻保护 培 
养基。在不高于 -70℃低温冷冻保存可延长保存  
的时间。禁止采用较高的温度保存。  
 
 
图C.2  制作工作菌株的流程图  符合  
 标准储存菌株c 
迅速解冻 
在适合的固体培养基  
上培养 =工作菌株  在适合的固体培养基  
上培养 
验证菌株的纯度和形态  验证菌株的纯度和形态  
符合  
 
制备用于测试
的工作菌株  接种到合适的培养基或冻存
菌悬液e=工作菌株贮存物或
贮存培养物  
在合适的培养基上分离  
=工作菌株  
验证纯度  
符合  
 
制备用于测试
的工作菌株  
 NO NO 
Yes Yes 
Yes NO 选择 1a 选择 2b GB 4789.20—xxxx  
21 g)  h)  
附 录 C 
培养基的质量保证 ——常见问题解答  
异常现象  可能原因  
培养基不能凝固  制备过程中过度加热  
低pH值造成培养基酸解  
称量不正确  
琼脂未完全溶解  
培养基成分未充分混匀  
pH值不正确  制备过程中过度加热  
水质不佳  
外部化学物质污染  
测定pH值时温度不正确  
pH计未正确校准  
脱水培养基质量差  
颜色异常  制备过程中过度加热  
水质不佳  
pH不正确 
外来污染  
脱水培养基质量差  
产生沉淀  制备过程中过度加热  
水质不佳  
脱水培养基质量差  
pH值未正确控制  
原料中的杂质  
培养基出现抑制 /低的生长率  制备过程中过度加热  
脱水培养基质量差  
水质不佳  
使用成分不正确，如，成分称量不准，添加剂浓度不正确  
制备容器或水中的有毒残留物  
选择性差  制备过程中过度加热  
脱水培养基质量差  
配方使用不对  
添加成分的加入不正确，例如加入添加成分时培养基过热或添加浓度错误  
添加剂污染  
污染 不适当的灭菌  
无菌操作技术存在问题  
添加剂污染  
 
 GB 4789.20—xxxx  
22 i)  j)  
附 录 D 
实验室自制培养基测试结果记录单样本  
记录卡片样本  
培养基内部质量测试控制卡  
培养基：  制备体积：  倾倒日期：  内部批号：  
脱水培养基（批号） ：  供应商：  批： 总量： 日期/签名： 
添加剂：  供应商：  批： 总量： 日期/签名： 
制备详情：  
物理质量控制：  
预期pH： 测定pH： 质量确认：  
是□       否□ 缺陷： 日期/签名： 
预期质量：  观察： 质量确认：  
是□       否□ 缺陷： 日期/签名： 
预期颜色：  观察： 质量确认：  
是□       否□ 缺陷： 日期/签名： 
预期透明度 /可见杂质：  观察： 质量确认：  
是□       否□ 缺陷： 日期/签名： 
预期凝胶稳定性 /粘稠度/ 
湿度： 观察： 质量确认：  
是□       否□ 缺陷： 日期/签名： 
微生物污染  
测试平板或试管编号：  
培养： 结果： 质量确认：  
是□       否□ 污染平板或试管编号：  日期/签名： 
微生物生长 ——生长率 控制方法：      定量□        定性□ 
菌株： 
培养： 
参考培养基：  判定标准：  结果： 质量确认：  
是□       否□ 日期/签名： 
微生物生长 ——选择性 控制方法：      定量□        定性□ 
菌株： 
培养： 
参考培养基：  判定标准：  结果： 质量确认： 
是□       否□ 日期/签名： 
微生物生长 ——特异性 控制方法：      定量□        定性□ 
菌株： 
培养： 
参考培养基：  判定标准：  结果： 质量确认：  
是□       否□ 日期/签名： 
本批发放：  
储存详情：  本批发放：是 □       否□ 日期/签名： GB 4789.20—xxxx  
23 k)  l)  
附 录 E 
常用培养基和试剂质量控制标准  
表F.1  选择性固体分离和计数 培养基质量控制标准  
培养基  状态  功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  参比培养基  方法  质控评定标准  特征性反应  
亚硫酸铋琼脂 (BS)  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
40h～48h 伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  
TSA  定量  PR≥0.5  棕色或绿色菌落  
鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  黑色或灰绿色菌落，有金属光泽  
选择性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 半定量  G≤1 
— 
粪肠球菌 ATCC 29212  G≤1 
HE琼脂  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
18h～24h 鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  
TSA  定量  PR≥0.5  绿-蓝色菌落，有黑心  
福氏志贺菌 CMCC(B)51572  绿-蓝色菌落  
选择性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 半定量  G＜6 橙红色菌落，可有胆酸沉淀  
粪肠球菌 ATCC 29212  G≤1 — 
木糖赖氨酸脱氧胆盐
琼脂 (XLD)  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
18h～24h 鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  
TSA  定量  PR≥0.5  黑色菌落  
福氏志贺菌 CMCC(B)51572  无色菌落，无黑心  
选择性  大肠埃希菌 ATCC 25922  — 
半定量  G＜6 黄色菌落  
金黄色葡萄球菌 ATCC6538   G≤1 — 
沙门氏菌显色培养基  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
18h～24h 鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  TSA  定量  PR≥0.5  按说明书判定  
特异性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 定性  — 按说明书判定  
奇异变形杆菌 CMCC(B)49005  — 按说明书判定  
选择性  粪肠球菌 ATCC 29212  半定量  G≤1 — 
PALCAM 琼脂  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
24h～48h 单核细胞增生李斯特菌
ATCC19115  TSA  定量  PR≥0.5  灰绿色菌落，中心凹陷黑色，周围有黑色  
选择性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 半定量  G≤1 — 
粪肠球菌 ATCC 29212  
 
 GB 4789.20—xxxx  
24 表F.1  选择性固体分离和计数 培养基质量控制标准 （续） 
培养基  状态  功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  参比培养基  方法  质控评定标准  特征性反应  
麦康凯琼脂（ MAC） 固体  选择性  
分离  生长率  36℃±1℃/ 
20h～24h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
TSA  定量  PR≥0.5  鲜桃红色或粉红色，可有胆酸沉淀  
福氏志贺菌  CMCC(B)51572  无色至浅粉红色，半透明棕色或绿色菌落  
选择性  金黄色葡萄球菌 ATCC6538  — 半定量  G≤1 — 
阪崎肠杆菌显色培养基  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
24h± 2h  阪崎肠杆菌 ATCC29544  TSA  定量  PR≥0.5  按说明书判定  
特异性  普通变形杆菌  CMCC(B)49027  
— 定性  － 按说明书判定  
大肠埃希菌 ATCC 25922  － 按说明书判定  
选择性  粪肠球菌 ATCC 29212  半定量  G≤1 — 
CIN-1培养基  固体  选择性  
分离  生长率  
 26℃±1℃/ 
48h± 2h  小肠结肠炎耶尔森氏菌  
CMCC(B)52204  TSA  定量  PR≥0.5  红色牛眼状菌落  
特异性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 定性  － 圆形、粉红色菌，边缘有胆汁沉淀环  
选择性  金黄色葡萄球菌 ATCC6538  半定量  G≤1 — 
改良 Y培养基  固体  选择性  
分离  生长率  
26℃±1℃/ 
48h± 2h  小肠结肠炎耶尔森菌  
CMCC(B)52204  TSA  定量  PR≥0.5  无色透明不粘稠菌落  
特异性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 定性  － 粉红色菌落  
选择性  金黄色葡萄球菌 ATCC6538  半定量  G≤1 — 
伊红美蓝琼脂 (EMB)  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
18h～24h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  TSA  定量  PR≥0.5  黑色菌落，具金属光泽  
特异性  鼠伤寒沙门菌  ATCC14028  — 定性  － 菌落呈无色、半透明  
选择性  金黄色葡萄球菌 ATCC6538   半定量  G＜6 — 
改良山梨醇麦康凯琼脂
(CT-SMAC)  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
/18h～24h 大肠埃希氏菌 O157:H7 
NCTC12900  TSA  定量  PR≥0.5  无色菌落  
特异性  大肠埃希氏菌 ATCC25922  
— 定性  — 粉红色菌落，周围有胆盐沉淀  
选择性  金黄色葡萄球菌 ATCC6538  半定量  G≤1 — GB 4789.20—xxxx  
25 表F.1  选择性固体 分离和计数 培养基质量控制标准 （续） 
培养基  状态  功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  参比培养基  方法  质控评定标准  特征性反应  
O157显色培养基  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
18h～24h 大肠埃希氏菌 O157：
H7NCTC12900  TSA  定量  PR≥0.5  按说明书判定  
特异性  大肠埃希氏 ATCC25922  
— 定性  — 按说明书判定  
选择性  粪肠球菌 ATCC 29212  半定量  G≤1 — 
奇异变型杆菌
CMCC(B)49005   半定量  G≤1 — 
李斯特氏菌显色培养基  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
24h～48h 单核细胞增生李斯特氏菌
ATCC19115  TSA  定量  PR≥0.5  蓝绿色菌落，带白色晕环  
特异性  英诺克李斯特氏菌
ATCC33090  
— 定性  — 蓝绿色菌落，无白色晕环  
选择性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
半定量  G≤1 — 
粪肠球菌 ATCC 29212  
志贺氏菌显色培养基  固体  选择性  
分离  生长率  
36℃±1℃/ 
20h～24h 福氏志贺菌 CMCC(B)51572  
TSA  定量  PR≥0.5  白色，突起，无色素沉淀圈  
痢疾志贺菌  CMCC(B)51105  白色，突起，有清晰环，  
无色素沉淀圈  
特异性  大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 定性  — 黄色，有清晰环，无色素沉淀圈  
产气肠杆菌  ATCC13048  绿色菌落，无环和沉淀圈  
选择性  金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  半定量  G≤1 — 
改良 CCD（mCCD）琼脂  固体  选择性  
分离  生长率  42℃±1℃/24h
～48h，微需氧  空肠弯曲菌落 ATCC33291  无抗生素的
CCD  定量  PR≥0.5  菌落有光 泽、潮湿、扁平，  
呈扩散生长倾向  
选择性  42℃±1℃/ 
24h～48h 大肠埃希氏菌 ATCC 25922  
— 半定量  G≤1 — 
金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
Skirrow琼脂  固体  选择性  
分离  生长率  42℃±1℃/24h
～48h，微需氧  空肠弯曲菌落 ATCC33291  无抗生素的
CCD  定量  PR≥0.5  菌落灰色、扁平、湿润有光泽，  
呈沿接种线向外扩散倾向  
选择性  42℃±1℃/ 大肠埃希氏菌 ATCC25922  — 半定量  G≤1 — GB 4789.20—xxxx  
26 24h～48h 金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
表F.1 选择性固体分离和计数 培养基质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  参比培养基  方法 质控评定标准  特征性反应  
改良纤维二糖 -多粘菌素
B-多粘菌素 E（mCPC）琼脂 固体 选择性 
分离 生长率 39.5℃±0.5℃ 
或36℃±1℃ / 
18h～24h 创伤弧菌 ATCC27562  3%氯化钠TSA 定量 PR≥0.1 圆型扁平 ,中心不透明 , 
边缘透明的黄色菌落  
特异性 霍乱弧菌 VBO 
— 定性 — 紫色菌落 
选择性 副溶血性弧菌  ATCC17802  半定量 G≤1 — 
纤维二糖 -多粘菌素 E（CC）
琼脂 固体 选择性 
分离 生长率 39℃～40℃ 
或36 ℃±1℃ / 
18h～24h 创伤弧菌 ATCC27562  3%氯化钠TSA 定量 PR≥0.5 圆型扁平 ,中心不透明 , 
边缘透明的黄色菌落  
特异性 霍乱弧菌 VbO 
— 定性 — 紫色菌落  
选择性 副溶血性弧菌 ATCC17802  半定量 G≤1 — 
硫代硫酸钠 -柠檬酸盐 -胆
盐-蔗糖琼脂 (TCBS) 固体 选择性 
分离 生长率 36℃±1℃/  
18h～24h 副溶血性弧菌 ATCC17802  3%氯化钠TSA 定量 PR≥0.2 绿色菌落  
选择性 大肠埃希氏菌 ATCC 25922  — 半定量 G≤1 — 
弧菌显色培养基  固体 选择性 
分离 生长率 
36℃±1℃/  
18h～24h 副溶血性弧菌 ATCC17802  3%氯化钠TSA 定量 PR≥0.5 按说明书判定  
特异性 霍乱弧菌 VbO 
— 定性 — 按说明书判定  
溶藻弧菌 ATCC33787  按说明书判定  
选择性 大肠埃希氏菌 ATCC25922 — 半定量 G≤1 — 
Baird-Parker琼脂 固体 选择性 
计数 生长率 36℃±1℃/  
18h～24h或
45h～48h 金黄色葡萄球菌 ATCC 25923 TSA 定量 PR≥0.7 菌落黑色凸起，周围有一混浊带，在其外
层有一透明圈  
特异性 表皮葡萄球菌 CMCC(B)26069  — 定性 — 黑色菌落 ，无混浊带和透明圈  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 25922  — 半定量 G≤1 — 
结晶紫中性红胆盐琼脂
(VRBA) 固体 选择性 
计数 生长率 36℃±1℃/  
18h～24h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
TSA 定量 PR≥0.7 有或无沉淀环的紫红色或红色菌落  
弗氏柠檬酸杆菌 ATCC43864  
选择性 粪肠球菌 ATCC 29212  — 半定量 G≤3 — 
VRB-MUG琼脂 固体 选择性 
计数 生长率 36℃±1℃/  
18h～24h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  TSA 定量 PR≥0.7 带有沉淀环的紫红色或红色菌落，有荧光  
特异性 弗氏柠檬酸杆菌 ATCC43864  — 定性 — 可带有沉淀环的红色菌落，无荧光  GB 4789.20—xxxx  
27 选择性 粪肠球菌 ATCC 29212  半定量 G≤3 — 
表F.1 选择性固体分离和计数 培养基质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  参比培养基  方法 质控评定标准  特征性反应  
马铃薯葡萄糖琼脂 (PDA) 固体 选择性 
计数 生长率 
28℃±1℃/  
5d 酿酒酵母  ATCC 9763  沙氏葡萄 糖
琼脂 定量 PR≥0.7 奶油色菌落  
黑曲霉 ATCC 16404  白色菌丝，黑色孢子  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 半定量 G≤1 — 
金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
孟加红培养基  固体 选择性 
计数 生长率 
28℃±1℃/  
5d 酿酒酵母  ATCC 9763  沙氏葡萄 糖
琼脂 定量 PR≥0.7 奶油色菌落  
黑曲霉 ATCC 16404  白色菌丝，黑色孢子  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 25922  
— 半定量 G≤1 — 
金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
莫匹罗星锂盐 (Li-Mupirocin)
改良MRS培养基 固体 选择性 
计数 生长率 
36℃±1℃/  
48h±2h 
(厌氧培养 ) 婴儿双岐杆菌  CICC 6069  MRS培养基 定量 PR≥0.7 圆形凸起，边缘整齐，无色不透明  
选择性 德氏乳杆菌保加利亚种
CICC6032  — 半定量 G≤1 — 
嗜热链球菌  IFFI 6038  
甘露醇卵黄多粘菌素琼脂
(MYP) 固体 选择性 
计数 生长率 
30℃±2℃/  
24h～48h 蜡样芽胞杆菌 CMCC(B)63303  TSA 定量 PR≥0.7 菌落为微粉红色，周围有淡粉红色沉淀环  
特异性 枯草芽孢杆菌ATCC6633  
— 定性 － 黄色菌落，无沉淀环  
选择性 大肠埃希氏菌 ATCC25922  半定量 G≤1 — 
胰胨-亚硫酸盐 -环丝氨酸琼脂
（TSC） 固体 选择性 
计数 生长率 36℃±1℃/  
20h～24h 
(厌氧培养 ) 产气荚膜梭菌 ATCC13124  TSC 定量 PR≥0.7 黑色菌落  
选择性 艰难梭菌 ATCC43593  — 半定量 G≤1 — 
 GB 4789.20—xxxx  
28 表F.2  非选择性固体 分离和计数 培养基质量控制标准  
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  参比培养基  方法 质控评定标准  特征性反应  
胰蛋白胨大豆琼脂  固体 非选择性  
分离 生长率 36℃±1℃/  
24h±2h 大肠埃希菌 ATCC 25922  
TSA 定量 PR≥0.7 — 
粪肠球菌 ATCC 29212  — 
MC培养基 固体 非选择性 
计数 生长率 36℃±1℃/  
48h±2h 嗜热链球菌  IFFI 6038  MC培养基 定量 PR≥0.7 中等偏小，边缘光滑的红色菌落，
可有淡淡的晕  
MRS培养基 固体 非选择性 
计数 生长率 36℃±1℃/  
48h±2h 德氏乳杆菌保加利亚亚种 CICC6032  
MRS培养基 定量 PR≥0.7 圆形凸起 ,中等大小，边缘整齐 , 
无色不透明  
嗜热链球菌  IFFI 6038  圆形凸起 ,菌落偏小，边缘整齐 , 
无色不透明  
婴儿双歧杆菌  CICC 6069( 厌氧培养 ) 圆形，中等大小，边缘整齐，  
瓷白色 
3％氯化钠胰蛋白胨大豆琼
脂（TSA） 固体 非选择性 
分离 生长率 36℃±1℃/  
18h～24h 副溶血性弧菌 ATCC17802  
3%氯化钠TSA 定量 PR≥0.7 无色半透明菌落  
创伤弧菌落 ATCC 27562  
营养琼脂  固体 非选择性
分离 生长率 36℃±1℃/  
24h 大肠埃希菌 ATCC 25922  
TSA 定量 PR≥0.7 — 金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
枯草芽孢杆菌ATCC6633  
含0.6%酵母浸膏的胰酪胨
大豆琼脂 (TSA-YE) 固体 非选择性
分离 生长率 30℃±1℃/  
24h～48h 单核细胞增生李斯特菌  ATCC 19115  TSA 定量 PR≥0.7 — 
平板计数琼脂 (PCA) 固体 非选择性
计数 生长率 36℃±1℃/  
48h±2h 大肠埃希氏菌 ATCC 25922 
TSA 定量 PR≥0.7 — 金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
枯草芽孢杆菌ATCC 6633  GB 4789.20—xxxx  
29 表F.3  选择性增菌培养 基质量控制标准  
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  接种计数 培养基 方法 质控评定标准  特征性反应  
四硫磺酸钠煌绿增菌液 (TTB) 液体 选择性增菌  生长率 
42℃±1℃/  
18h～24h 鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  
+大肠埃希菌 ATCC25922  
+铜绿假单胞菌 ATCC 27853[1] TSA 半定量 在XLD上＞10CFU 菌落无色半透明，有黑心  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 2592 2 
在TSA上＜100CFU — 
粪肠球菌  ATCC29212  
亚硒酸盐胱氨酸增菌液 (SC) 液体 选择性增菌  生长率 
36℃±1℃/  
18h～24h 鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  
+大肠埃希菌 ATCC25922  
+铜绿假单胞菌 ATCC 27853[1] TSA 半定量 在XLD上＞10CFU 菌落无色半透明，有黑心  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 2592 2 
在TSA上＜100CFU — 
粪肠球菌 ATCC 29212  
10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤  液体 选择性增菌  生长率 36℃±1℃/  
18h～24 金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
+大肠埃希菌 ATCC 25922[1] TSA 半定量 在Baird-Parker
上＞10CFU 菌落黑色凸起，周围有一混浊
带，在其外层有一透明圈  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 25922  在TSA上＜100CFU — 
7.5%氯化钠胰酪胨大豆肉汤  液体 选择性增菌  生长率 36℃±1℃/  
18h～24h 金黄色葡萄 球菌ATCC 6538  
+大肠埃希菌 ATCC 25922[1] TSA 半定量 在Baird-Parker
上＞10CFU 菌落黑色凸起，周围有一混浊
带，在其外层有一透明圈  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 25922  在TSA上＜100CFU — 
改良磷酸盐缓冲液  液体 选择性增菌  生长率 
26℃±1℃/  
18h～24h 小肠结肠炎耶尔森氏菌
CMCC(B) 52204  
+粪肠球菌 ATCC29212  
+铜绿假单胞菌 ATCC27853[1] TSA 半定量 在改良Y平板上＞
10CFU 菌落圆形、无色透 明，不粘稠  
选择性 金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
在TSA上＜100CFU — 
粪肠球菌 ATCC29212  GB 4789.20—xxxx  
30 表F.3选择性增菌培养 基质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  接种计数 培养基 方法 质控评定标准  特征性反应  
改良月桂基硫酸盐胰蛋白
胨肉汤-万古霉素  液体 选择性增菌  生长率 
44℃±0.5℃/ 
24h±2h 阪崎肠杆菌 ATCC29544 
+大肠埃希氏菌 ATCC25922  
+粪肠球菌 ATCC 29212[1] TSA 半定量 在阪崎肠杆菌显色培养
基上 ＞10CFU 绿-蓝色菌落  
或按说明书判定  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 2592 2 
在TSA上＜100CFU — 
粪肠球菌 ATCC 29212  
胰酪胨大豆多粘菌素肉汤  液体 选择性增菌  生长率 30℃±1℃/  
24h～48h 蜡样芽胞杆 菌CMCC(B)63303  
+大肠埃希菌 ATCC 2592 2[1] TSA 半定量 在MYP上＞10CFU 菌落为微粉红色，  
周围有淡粉红色沉淀环  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 25922  在TSA上＜100CFU — 
志 贺 氏 菌 增 菌 肉 汤
（shigella broth ） 液体 选择性增菌  生长率 41.5℃±0.5℃./  
18h±2h， 
厌氧培养  福氏志贺菌 CMCC（B）51572 
+金黄色葡萄球 菌 ATCC6538[1] TSA 半定量 在XLD上＞10CFU 无色至粉红色，  
半透明菌落  
选择性 金黄色葡萄球 菌 ATCC6538 [1] 在TSA上＜100CFU — 
GN增菌液 液体 选择性增菌  生长率 36℃±1℃/  
8h 福氏志贺菌  CMCC(B)51572  
+粪肠球菌  ATCC29212[1] TSA 半定量 在HE琼脂上＞ 10CFU 菌落呈绿 -蓝色 
选择性 粪肠球菌  ATCC29212  在TSA上＜100CFU — 
3%氯化钠碱性蛋白胨水  液体 选择性增菌 生长率 36℃±1℃/ 
8h 副溶血性弧菌 ATCC17802  
+大肠埃希氏菌 ATCC25922  3%TSA 
半定量 在弧菌显色培养基平板
上＞10CFU 品红色菌落或按 说明书判
定 
选择性 大肠埃希氏菌 ATCC25922  TSA 在TSA上＜100CFU — 
改良 EC肉汤(mEC+n) 液体 选择性增菌 生长率 36℃±1℃/ 
18h～24h 大肠杆菌 O157：H7 NCTC12900  
+粪肠球菌 ATCC29212  TSA 半定量 在CT-SMAC上＞10 CFU 菌落无色，中心灰褐色  
选择性 粪肠球菌 ATCC29212  在TSA上＜100 CFU — 
改良麦康凯 (CT-MAC)肉汤 液体 选择性增菌 生长率 
36℃±1℃/ 
17h～19h 大肠杆菌 O157：H7 NCTC12900  
+大肠埃希氏菌 ATCC25922  
+金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  TSA 半定量 在CT-SMAC上＞10 CFU 菌落无色，中心灰褐色  
选择性 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
在TSA上＜100 CFU — 
金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  GB 4789.20—xxxx  
31 表F.3选择性增菌培养 基质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  接种计数 培养基 方法 质控评定标准  特征性反应  
李氏增菌肉汤
(LB1，LB2) 液体 选择性增菌  生长率 
30℃±1℃/  
24h 单核细胞增生李斯特菌  ATCC 19115  
+大肠埃希菌 ATCC 25922  
+粪肠球菌 ATCC 29212[1] TSA 半定量（LB2目标
菌接种量为 300 
CFU～500CFU） 在PALCAM上＞
10CFU，培养基变黑  灰色至黑色菌落，  
带有黑色晕环  
选择性 大肠埃希菌 ATCC 25922  
在TSA上＜100CFU — 
粪肠球菌  ATCC29212  
Bolton肉汤 液体 选择性增菌  生长率 42℃±1℃/  
24h～48h ， 
微需氧培养  空肠弯曲菌  ATCC33291  
+金黄色葡萄球菌  ATCC6538  
+大肠埃希菌 ATCC25922  无抗生素 的CCD 
半定量 空肠弯曲菌在改良
CCD平板上＞ 10CFU 菌落呈灰白色  
选择性 金黄色葡萄球菌 ATCC6538  
TSA 在TSA上＜100CFU — 
大肠埃希菌 ATCC25922  
表F.4  非选择性增菌培养 基质量控制标准  
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  接种计数 培养基 方法 质控评定标准  
含0.6%酵母浸膏的胰酪胨
大豆肉汤 (TSB-YE) 液体 非选择性 增菌 生长率 30℃±1℃/  
24h～48h 单核细胞增生李斯特菌   
ATCC 19115  TSA 半定量 混浊度2 
液体硫乙醇酸盐培养基
（FTG） 液体 非选择性 增菌 生长率 36℃±1℃/  
18h～24h 产气荚膜梭菌 ATCC13124  哥伦比亚琼脂  半定量 混浊度2 
缓冲蛋白胨水 (BP) 液体 非选择性 增菌 生长率 36℃±1℃/  
8h 鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  TSA 半定量 取10μL增菌液倾注 TSA平板36℃±1℃
培养18h～24h，在TSA上＞100CFU 
脑心浸出液肉汤 (BHI) 液体 非选择性 增菌 生长率 36℃±1℃/  
18h～24h 金黄色葡萄球菌
ATCC6538  TSA 半定量 混浊度2 
布氏肉汤  液体 非选择性 增菌 生长率 42℃±1℃/  
48h±2 h，微需氧 空肠弯曲 杆菌ATCC33291  无抗生素 的CCD 半定量 混浊度1～2 GB 4789.20—xxxx  
32 表F.5  选择性液体计数培养 基质量控制标准  
培养基  状态  功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  接种计数 培养基  方法  质控评定标准  
月桂基磺酸盐胰蛋白胨肉汤
(LST)  液体  选择性液体
计数  生长率  36℃±1℃/ 
24h～48h 大肠埃希菌 ATCC 25922  
TSA  半定量  混浊度 2 ，且气体充满管内 1/3 
弗氏柠檬酸杆菌 ATC C43864  
选择性  粪肠球菌 ATCC 29212  不生长 (0) 
煌绿乳糖胆盐肉汤 (BGLB)  液体  选择性液体
计数  生长率  36℃±1℃/ 
24h～48h 大肠埃希菌 ATCC 25922  
TSA  半定量  混浊度 2 ，且气体充满管内 1/3 
弗氏柠檬酸杆菌 ATCC43864  
选择性  粪肠球菌 ATCC 29212  不生长 (0)或微弱生长 (1) 
EC肉汤  液体  选择性液体
计数  生长率  44.5℃± 0.2℃/ 
24h～48h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
TSA 半定量  混浊度 2 ，且气体充满管内 1/3 
选择性  粪肠球菌 ATCC 29212  不生长 (0) 
表F.6  悬浮培养基 和运输培养基培养 基质量控制标准  
培养基  状态  功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  接种计数 培养基  方法  质控评定标准  
磷酸盐缓冲液 (PBS)  液体  悬浮培养基  生长率  20℃～25℃/ 
45min  大肠埃希氏菌 ATCC 25922  
TSA  定量  接种前后 菌落数变化在 ± 50%  
金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  
3%氯化钠溶液  液体  悬浮培养基  生长率 20℃～25℃/ 
45min  副溶血性弧菌 ATCC17802  3%TSA  定量  接种前后菌落数变化在 ± 50%  
0.1%蛋白胨水  液体  悬浮培养基  生长率  20℃～25℃/ 
45min  产气荚膜梭菌 ATCC 13124  哥伦比亚琼脂  定量  接种前后菌落数变化在 ± 50%  
缓冲甘油 -氯化钠溶液  液体  运输培养基  生长率  －60℃/ 
24h 产气荚膜梭菌 ATCC 13124  哥伦比亚琼脂  定量  接种前后菌落数变化在 ± 50%  
 表F.7  Mueller Hinton 血琼脂质量控制标准  
培养基  状态  功能分类 质控指标  培养条件  质控菌株  方法  质控评定标准  
Mueller Hinton 血琼脂  固体   生化特性  36℃±1℃/22h± 2h，微
需氧培养  空肠弯曲菌 ATCC33291  定性  头孢唑林钠纸片无抑菌圈； 萘啶酮酸纸片有抑菌圈  
 GB 4789.20—xxxx  
33 表F.8  鉴定培养基 和实验试剂 质量控制标准  
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  方法 质控评定标准  
三糖铁琼脂 (TSI) 高层
斜面 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h 大肠埃希菌 ATCC 25922  
定性 生长良好 ，A/A；产气；不产硫化氢。 ［ 2］ 
肠炎沙门菌 CMCC(B)50335  生长良好 ，K/A；产气；产硫化氢。 ［ 3］ 
福氏志贺菌 CMCC(B)51572  生长良好 ，K/A；不产气；不产硫化氢。  
铜绿假单胞菌 ATCC 27853  生长良好 ，K/K；不产气；不产硫化氢。  
西蒙氏柠檬酸盐培养基  斜面 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h±2h 肺炎克雷伯氏 CMCC(B)46117  
定性 生长良好 ，培养基变蓝  
宋内志贺氏菌 CMCC(B)51592  生长不良或不长  ，培养基不变色  
尿素琼脂 (pH7.2) 斜面 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h 普通变形杆菌  CMCC(B)49027  
定性 生长良好 ，培养基变桃红色  
大肠埃希菌 ATCC 25922  生长良好 ，培养基变黄色  
醋酸盐利用试验  斜面 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h～48h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
定性 阳性，培养基变蓝色  
宋内志贺氏菌 CMCC(B)51592  阴性，培养基不变色 (绿色) 
3%氯化钠三糖铁琼脂 (TSI) 高层
斜面 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
18h～24h 副溶血性弧菌 ATCC17802  定性 生长良好 ，斜面变红，底部变黄  
溶藻弧菌 ATCC33787   生长良好 ，斜面和底部均变黄  
改良克氏双糖  高层
斜面 鉴定 生化特性  26℃±1℃/  
24h 小肠结肠炎耶尔森氏菌 CMCC（B）52204 
定性 生长良好， A/A；不产气；不产硫化氢。 ［ 2］ 
鼠伤寒沙门氏菌 ATCC14028  生长良好 ，A/A；产气，产硫化氢  
福氏志贺氏菌 CMCC(B)51572  生长良好 ，K/A；不产气，不产硫化氢［ 2］ 
粪产碱杆菌 CMCC(B)4000 1 生长良好 ，K/K；不产气，不产硫化氢  
邻硝基酚 β-D半乳糖苷培
养基(ONPG) 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h 肺炎克雷伯菌  CMCC 46117  
定性 阳性，培养基变深黄色  
伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  阴性，培养基无色或浅黄色  
蛋白胨水（靛基质试验）  液体 鉴定 
实验试剂  生化特性  36℃±1℃/  
18h～24h 大肠埃希菌 ATCC 25922  
定性 阳性，滴加靛基质试剂，显红色  
产气肠杆菌 ATCC13048  阴性，滴加靛基质试剂，黄色  
氰化钾培养基(KCN) 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h 普通变形杆菌  CMCC(B)49027  
定性 生长良好 ，培养基混浊  
伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  不生长，澄清 
—— ［2］ ：Ａ表示产酸，培养基变黄；   
—— ［3］ ：Ｋ表示产碱，培养基变红．  GB 4789.20—xxxx  
34 表F.8鉴定培养基 和实验试剂 质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  方法 质控评定标准  
氰化钾对照培养基 (KCN) 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h 普通变形杆菌  CMCC(B)49027  
定性 生长良好 ，培养基混浊  
伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  生长良好 ，培养基混浊  
葡萄糖铵培养基  斜面 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
20h～24h 鼠伤寒沙门菌  ATCC14028  
定性 生长良好 ，培养基变黄  
福氏志贺氏菌 CMCC(B)51572  不生长，培养基不变色  
缓冲葡萄糖蛋白胨水［甲基
红(MR)和V-P试验］ 液体 鉴定 
实验试剂  生化特性  36℃±1℃/  
48h 大肠埃希菌 ATCC 25922  
定性 生长良好 ,滴加MR试剂1滴，培养基变红。滴加 VP
甲液0.5mL和乙液0.2mL，20min内液面不显红色  
产气肠杆菌  ATCC13048  生长良好 ,滴加MR试剂1滴，培养基不变色。滴加
P甲液0.5mL和乙液0.2mL，，20min内液面显红色  
鼠李糖发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h±2h 单核细胞增生李斯特菌  ATCC 19115  
定性 阳性，培养基变黄  
伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  阴性，培养基颜色不变  
0.5%蔗糖发酵管  
0.5%纤维二糖发酵管  
0.5%麦芽糖发酵管  
0.5%甘露醇发酵管  
0.5%水杨苷发酵管  
0.5%山梨醇发酵管  
0.5%棉子糖发酵管  
七叶苷发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h 植物乳杆菌 GIM1.140  
定性 阳性，培养基变黄  
德氏乳杆菌保加利亚种 CICC6032  阴性，培养基紫色不变  
L-赖氨酸脱羧酶培养基  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h±2h 
以灭菌液体石蜡覆盖培养基表面  鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  
定性 阳性，培养基呈紫色  
普通变形杆菌  CMCC(B)49027  阴性，培养基呈黄色  
L-鸟氨酸脱羧酶试验培养基  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h±2h 
以灭菌液体石蜡覆盖培养基表面  鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  
定性 阳性，培养基呈紫色  
普通变形杆菌  CMCC(B)49027  阴性，培养基呈黄色  
氨基酸脱羧酶对照  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h±2h 
以灭菌液体石蜡覆盖培养基表面  与各种氨基酸脱羧酶的 阳性和 
阴性质控菌株对应  定性 生长良好 ，培养基呈黄色  GB 4789.20—xxxx  
35 表F.8鉴定培养基 和实验试剂 质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  方法 质控评定标准  
L-精氨酸双水解酶培养基  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h±2h 
以灭菌液体石蜡  
覆盖培养基表面  鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  定性 阳性，培养基呈紫色  
普通变形杆菌  CMCC(B)49027   阴性，培养基呈黄色  
精氨酸双水解酶对照  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h±2h 
以灭菌液体石蜡  
覆盖培养基表面  鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  定性 生长良好 ，培养基呈黄色  
硝酸盐肉汤  液体 鉴定 生化特性  30℃±1℃/24h ～
48h 蜡样芽胞杆菌 CMCC(B)63303  
定性 阳性，滴加硝酸盐还原试剂甲、乙液各 2～3滴，培养基变红棕色  
硝酸盐阴性不动杆菌 CMCC(B)25001  阴性，滴加硝酸盐还原试剂甲、乙液各 2～3滴，培养基不变色  
葡萄糖发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  大肠埃希氏菌 ATCC25922  
定性 阳性，培养基变黄  
粪产碱杆菌 CMCC(B) 40001  阴性，培养基不变色  
甘露醇发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  大肠埃希氏菌 ATCC25922  
定性 阳性，培养基变黄色  
普通变形杆菌  CMCC(B)49027 阴性，培养基颜色不变  
木糖发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  肺炎克雷伯氏 CMCC(B)46117  
定性 阳性，培养基变黄色。  
单核细胞增生李斯特菌  ATCC 19115  阴性，养基颜色不变  
蔗糖发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 普通变形杆菌  CMCC(B)49027  
定性 阳性，培养基呈黄色  
鼠伤寒沙门菌 ATCC14028  阴性，培养基颜色不变  
纤维二糖发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 肺炎克雷伯菌  CMCC（B） 46117 
定性 阳性，培养基呈黄色  
大肠埃希氏菌 ATCC25922  阴性，培养基颜色不变  
麦芽糖发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  
定性 阳性，培养基呈黄色  
铜绿假单胞菌 ATCC9027  阴性，培养基颜色不变  
水杨苷发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 肺炎克雷伯菌  CMCC(B) 46117  
定性 阳性，培养基变黄  
伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  阴性，培养基不变色  
山梨醇发酵管 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 肺炎克雷伯菌  CMCC(B) 46117  
定性 阳性，培养基变黄色  
宋内志贺氏菌 CMCC(B)51592  阴性，培养基颜色不变  GB 4789.20—xxxx  
36 表F.8鉴定培养基 和实验试剂 质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  方法 质控评定标准  
棉籽糖 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 肺炎克雷伯菌  CMCC (B)46117  
定性 阳性，培养基呈黄色  
普通变形杆菌  CMCC(B)49027  阴性，培养基颜色不 变 
粘液酸利用试验  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h～48h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
定性 阳性，培养基呈黄色  
福氏志贺菌  CMCC(B)51572  阴性，养基颜色不变  
含铁牛乳培养基  液体 鉴定 生化特性  46℃±0.5℃/2h 
与5h均观察 产气荚膜梭菌 ATCC 13124  定性（接种生长旺盛
的FT培养液1mL） 暴烈发酵  
大肠埃希氏菌 ATCC 25922  不发酵 
无盐胨水  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  霍乱弧菌 VbO 
定性 生长良好 ，混浊 
副溶血性弧菌  ATCC17802  不生长，澄清 
3%氯化钠胨水  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  副溶血性弧菌 ATCC17802  
定性 生长良好 ，混浊 
创伤弧菌 ATCC27562  生长良好 ，混浊 
6%氯化钠胨水  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  副溶血性弧菌 ATCC17802  
定性 生长良好 ，混浊 
嗜水气单胞菌 As1.172 不生长，澄清 
8%氯化钠胨水  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  副溶血性弧菌 ATCC17802  
定性 生长良好 ，混浊 
创伤弧菌 ATCC27562  不生长，澄清 
10%氯化钠胨水  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 溶藻弧菌 ATCC33787  
定性 生长良好 ，混浊 
副溶血性弧菌 ATCC17802  不生长，澄清 
3.0%氯化钠甘露醇  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h～48h 副溶血性弧菌 ATCC17802  
定性 阳性，培养基变黄色  
普通变形杆菌  CMCC(B)49027  阴性，培养基颜色不变  
3.0%氯化钠赖氨酸脱羧酶  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h～48h 
以灭菌液体石蜡覆  
盖培养基表面  副溶血性弧菌 ATCC17802  
定性 阳性，培养基变 紫色 
普通变形杆菌 CMCC(B)49027  阴性，培养基变黄色  
3.0%氯化钠氨基酸脱羧酶对照  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h～48h 副溶血性弧菌 ATCC17802  
定性 生长良好 ，培养基变黄色  
普通变形杆菌 CMCC(B)49027  生长良好 ，培养基变黄色  
 GB 4789.20—xxxx  
37 表F.8鉴定培养基 和实验试剂 质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株 方法 阳性，培养基变棕黑色  
七叶苷发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 肺炎克雷伯菌  CMCC(B) 46117  
定性 阴性，培养基颜色不变  
奇异变形杆菌 CMCC(B)49005   
3.0%氯化钠MR-VP培养基 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
48h 产气肠杆菌 ATCC13048  
定性 MR试验阴性 ，滴加MR试剂1滴培养基呈黄色  
副溶血性弧菌 ATCC17802  MR试验阳性 ，滴加MR试剂1滴培养基呈红色；  
V-P试验阴性 ，滴加0.6mL甲液及0.2mL乙液，培养基不变色  
溶藻弧菌 ATCC33787  V-P试验阳性 , 滴加0.6mL甲液及0.2mL乙液，培养基呈红色  
乳糖发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
定性 阳性，培养基变黄色  
伤寒沙门菌 CMCC(B)5007 1 阴性，培养基颜色不变  
Koser氏柠檬酸盐肉汤  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
18h～96h 弗氏柠檬酸杆菌 ATCC43864  
定性 生长良好 ，培养基混浊  
大肠埃希氏菌 ATCC25922  不生长，培养基澄清  
SIM动力培养基  半固
体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
24h～48h 大肠埃希氏菌 ATCC25922  
定性 硫化氢－  动力＋/－ 靛基质＋  
伤寒沙门菌 CMCC(B)50071  硫化氢＋ /－动力＋  靛基质－  
动力培养基  半固
体 鉴定 生化特性  30℃±1℃/  
24h～48h 蜡样芽胞杆菌 CMCC(B)63303  
定性 阳性，扩散生长  
蕈状芽孢杆菌 ATCC10206  阴性，沿穿刺线生长  
明胶培养基  固体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/  
72h 铜绿假单胞 菌ATCC9027  
定性 2℃～8℃呈液态 
大肠埃希氏菌 ATCC25922  2℃～8℃呈固态 
兔血浆 固体 鉴定 生化特性  36℃±1℃ / 
4h～6h 金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  定性（接种培养 18h～24h
的新鲜质控菌株肉汤 1ml） 血浆凝固  
表皮葡萄球菌 CMCC(B) 26069  血浆不凝固  
酪蛋白琼脂  固体 鉴定 生化特性  30℃±1℃/24h  蜡样芽胞杆菌 CMCC(B)63303  
定性 菌落周围有透明圈，培养基颜色由绿变蓝  
大肠埃希菌 ATCC 259 22 菌落周围没有透明圈，培养基由绿变蓝  
缓冲动力 -硝酸盐培养基  固体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  产气荚膜梭菌 ATCC13124  
定性 沿穿刺线生长 ，加硝酸盐还原试剂甲乙液各 2滴变红色  
硝酸盐阴性不动杆菌
CMCC(B)25001  沿穿刺线生长 ，加硝酸盐还原试剂甲乙液各 2滴不变色  
大肠埃希菌 ATCC 25922  扩散生长 ，加硝酸盐还原试剂甲乙液各 2滴变红色  GB 4789.20—xxxx  
38 表F.8鉴定培养基 和实验试剂 质量控制标准 （续） 
培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  方法 质控评定标准  
我妻氏血琼脂  固体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24h  副溶血性弧菌 ATCC33847  定性 
（点种接种）  菌落周围有半透明 β溶血环 
副溶血性弧菌 ATCC17802  无溶血 
血琼脂平板  
哥伦比亚血琼脂  固体 鉴定 特异性 36℃±1℃/24 h±2h 金黄色葡萄球菌 ATCC 6538  定性 
（划线接种）  菌落周围有 β溶血环 
蜡样芽胞杆菌  CMCC(B)63303  菌落周围有 α溶血环 
蜜二糖 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/24 h 阪崎肠杆菌 ATCC2954 4 
定性 阳性，培养基变黄  
小肠结肠炎耶尔森氏菌  
CMCC(B)52204  阴性，培养基不变色  
MUG-LST 液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/18h～24h 大肠埃希氏菌 O157：H7NCTC12900  
定性 阴性，无荧光  
大肠埃希氏 ATCC25922  阳性，有荧光  
革兰氏染色液  液体 实验试剂  生化特性   金黄色葡萄球菌 ATCC6538  
定性 革兰氏阳性 ，紫色球状菌体  
大肠埃希氏菌 ATCC25922  革兰氏阴性 ，红色杆状菌体  
过氧化氢试剂  液体 实验试剂 生化特性   单核细胞增生李斯特氏菌
ATCC19115  定性 阳性，产生气泡  
粪肠球菌  ATCC29212  阴性，无气泡产生  
氧化酶试剂  纸片 实验试剂  生化特性   铜绿假单胞菌 ATCC9027  
定性 阳性，出现紫红色至紫黑色  
大肠埃希氏菌 ATCC25922  阴性，不变色 
卫矛醇发酵管  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃/ 24h 鼠伤寒沙门氏菌 CMCC(B)50115 
定性 阳性，培养基变黄  
伤寒沙门氏菌  CMCC(B)50071  阴性，培养基不变色  
丙二酸钠培养基  液体 鉴定 生化特性  36℃±1℃ /48h 产气肠杆菌 ATCC13048  
定性 阳性，培养基变 蓝 
普通变形杆菌  CMCC(B)49027  阴性，培养基不变色  GB 4789.20—xxxx  
39 表F.8鉴定培养基 和实验试剂 质量控制标准 （续） 
 
 培养基 状态 功能分类  质控指标  培养条件  质控菌株  方法 质控评定标准  
哥伦比亚琼脂  平板 鉴定 生化特性  36℃±1℃/ 44h±4h，
微需氧培养  
空肠弯曲菌落 ATCC33291  定性 
（划线接种）  生长良好  
25℃±1℃/ 44h±4h，
微需氧培养  不生长 
42℃±1℃/ 44h±4h，
需氧培养  不生长 
马尿酸钠溶液 (印三酮试剂 ) 液体 鉴定 
实验试剂  生化特性  36℃±1℃/ 水浴2h或
36℃±1℃ 培养箱4h 空肠弯曲杆菌 ATCC33291  
定性 阳性，滴加印三酮试剂 0.2ml在36±1℃/
水浴锅或培养箱 10min，出现深紫色  
结肠弯曲杆菌 ATCC43478  阴性，滴加印三酮试剂 0.2ml在36±1℃/
水浴锅或培养箱 10min，黄色 
吲哚乙酸酯纸片  纸片 实验试剂  生化特性  — 空肠弯曲杆菌 ATCC33291  定性 阳性，5～10min内出现深蓝色