ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/TBT/GEN/27 
22 de diciembre de 2005 
 (05-6241) 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio Original:   inglés 
  
 
INFORME FACILITADO POR LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
EN LA REUNIÓN DEL COMITÉ OT C DEL 2 DE NOVIEMBRE DE 2005 
Punto 7 del orden del día:  Ac tualización por los observadores
 
 El siguiente informe, de fecha 2 de noviem bre de 2005, se distribuye a petición del Codex . 
_______________ 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ OTC (1º DE JULIO DE 2005) 
 ● 56ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius 
(Roma, Italia, 30 de junio a 2 de julio de 2005). 
 ● 28º período de sesiones de la Comisión de l Codex Alimentarius (Roma, Italia, 4 a 
9 de julio de 2005). 
 ● 5ª reunión del Grupo de Acción Intergube rnamental Especial sobre Alimentos 
Obtenidos por Medios Biotecnológicos (Chiba, Japón, 19 a 23 de septiembre 
de 2005). 
1. En particular, se señalan a la atención del Comité OTC las siguientes reuniones: 
2. La Comisión del Codex Alimentarius , en su 28º período de sesiones, entre otras cosas: 
 a) adoptó enmiendas a varias secciones del Manual de Procedimiento, incluidas las 
enmiendas al Procedimiento para la elabor ación de normas del Codex y textos afines 
y tomó la decisión de suprimir el " Procedimiento de aceptación "; 
 b) adoptó más de 20 normas del Codex o textos afines revisados (véase el apéndice I) ; 
 c) aprobó 14 propuestas de trabajo nuevas (véase el apéndice II) ; 
 d) sancionó la propuesta relativa a la estructura y el calendario para la preparación del 
Plan Estratégico para el período 2008-2013; 
 e) examinó el informe del grupo de consulto res sobre el Examen de la Estructura del 
Comité del Codex y de los Mandatos de  los Comités y los Grupos de Acción y 
decidió escindir el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos en dos Comités (uno para los aditivos y otro para los 
contaminantes); G/TBT/GEN/27 
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   f) acordó reforzar la cooperación con la  Organización Mundial de Sanidad Animal 
(OIE); 
 g) alentó a los donantes actuales a continuar suministrando fondos al Fondo Fiduciario 
FAO/OMS para una participación ampliada en el Codex e invitó a otros países a considerar la posibilidad de contribuir al mismo; 
 h) informó a la Comisión de las actividades de asistencia técnica de la OMC, incluidas 
las previstas en el marco del Servicio  de Elaboración de Normas y Fomento del 
Comercio destinado a ayudar en la aplicación de las normas internacionales por los países en desarrollo Miembros. 
3. La 5ª reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre 
Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos  se celebró en el Japón del 19 al 23 de septiembre 
de 2005.  Acordó iniciar nuevo trabajo sobre unas Dir ectrices para la Realización de la Evaluación de 
la Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de Animales de ADN Recombinante y un anexo sobre 
plantas de ADN Recombinante modificadas a fin de obtener beneficios nutricionales y para la salud, que se debe adjuntar como anexo a las Directrices para la Realización de la Evaluación de la 
Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de Plan tas de ADN Recombinante (CAC/GL 45-2003).  Estas 
propuestas de nuevo trabajo están sujetas a la aprobación oficial en el 29º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (julio de 2006). 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
 
● 27ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (Bonn, Alemania, 21 al 25 de noviembre de 2005). 
 ● 14ª reunión del Comité del Codex sobr e Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimento s (Melbourne, Australia, 28 de noviembre 
a 2 de diciembre de 2005). 
 ● 57ª reunión del Comité del Ejecutivo de  la Comisión del Codex Alimentarius 
(Ginebra, Suiza, 6 a 9 de diciembre de 2005). 
 ● 7ª reunión del Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos 
(Queenstown, Nueva Zelandia, 27 de marzo al 1º de abril de 2006). 
4. La 27ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales  examinará la definición y declaraciones de "fibras dietéticas" del Proyecto de Directrices 
para el uso de Declaraciones de Propiedades Nu tricionales (parte B), con objeto de facilitar 
información a los consumidores, en particular cu ando las declaraciones de propiedades nutricionales 
se refieren a este componente de los alimentos.  El Comité proseguirá  el examen relativo a la revisión 
de la Lista de Referencia de Sales Minerales y Co mpuestos Vitamínicos para Uso en Alimentos para 
Lactantes y Niños, a fin de aumentar la gama de el ementos nutritivos, e incluir nutrientes distintos de 
los compuestos vitamínicos y las sales minerales.  El Comité examinará asimismo la labor relativa al anteproyecto de Recomendaciones sobre la Base Ci entífica de las Declaraciones de Propiedades 
Saludables, que tienen por objeto especificar las pres cripciones para la justificación científica de las 
propiedades saludables, así como el documento preparado por la OMS en cooperación con la FAO acerca de cómo podría ayudar el Codex en la aplicaci ón de la Estrategia Mundial de la OMS sobre 
Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud.  G/TBT/GEN/27 
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  5. La 14ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos  examinará los principios de aplicación de la 
rastreabilidad/rastreo de productos en el contexto de los sistemas de inspección y certificación de las 
importaciones y exportaciones de alimentos.  Un Grupo de Trabajo presidido por Australia y copresidido por la Argentina y Noruega, que se reunió en Bruselas del 12 al 14 de septiembre 
de 2005, ha elaborado un primer proyecto de principios.  Entre otras tareas, el Comité comenzó a 
trabajar en la elaboración de los apéndices de las Directrices sobre la Determ inación de Equivalencia 
de Medidas Sanitarias relacionadas con los Sistem as de Inspección y Certificación de Alimentos y en 
la revisión de las Directrices para Modelos Genérico s de Certificados Oficiales y para la Preparación 
y Expedición de Certificados.  El Comité examinar á también el Proyecto de Principios y Directrices 
para la Inspección de Alimentos Importados basada en  el Riesgo y un documento de debate sobre la 
revisión de las Directrices para el Intercambio de Información entre Países sobre Casos del Rechazo de Alimentos Importados. 
6. En su 57ª reunión, el Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius  examinará 
en particular asuntos financieros y presupuestarios, la aplicación de la Evaluación Conjunta 
FAO/OMS de la labor de la Comisión del Codex Alimentarius y de otros trabajos de la FAO y 
la OMS sobre normas alimentarias , la elaboración del Plan Estratégico 2008-2013 y el Examen 
crítico de las propuestas de nuevo trabajo y supervisión de los progresos realizados en la formulación 
de normas. 
7. En su 7ª reunión, el Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos  se dedicará 
principalmente a proseguir la elaboración y revisi ón de normas relativas a la leche y los productos 
lácteos.  En particular, en esta reunión del Comité  se considerarán:  las modificaciones de la Norma 
General del Codex para el queso;  las normas rela tivas a los productos lácteos que contienen grasas 
vegetales;  las revisiones de las normas del Codex relativas a distintos quesos, pastas lácteas para untar, queso fundido, bebidas de leche fermentada y quesos de suero.  El Comité proseguirá la 
elaboración de un modelo de certif icado de exportación para la l eche y los productos lácteos.  
También considerará las disposiciones sobre los aditi vos de los alimentos de la Norma del Codex para 
leches fermentadas, métodos adicionales de análisis  y muestreo para la leche y los productos lácteos y 
cuestiones relacionadas con la clasificación de los productos lácteos no normalizados. 
III. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
8. Actualmente, los miembros de la Comisión suman 172 países y las Comunidades Europeas. 
9. El Afganistán es miembro desde septiembre de 2005. 
_______________ 
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  APÉNDICE I 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR LA COMISIÓN 
DEL CODEX ALIMENTARIUS EN SU 28º PERÍODO DE SESIONES 
Sección 1.  Normas y textos afines adopta dos en el Trámite 8 como textos finales 
NORMAS Y TEXTOS AFINES REFERENCIA 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma General para los 
Aditivos Alimentarios ALINORM 05/28/12:  
párrafo 83 y apéndice X 
Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminación de las Nueces de Árbol por Aflatoxinas ALINORM 05/28/12:  
párrafo 132 y apéndice XXI 
Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminación de Alimentos Enlatados por Estaño Inorgánico ALINORM 05/28/12:  
párrafo 166 y 
apéndice XXV 
Niveles máximos para el cadmio en el trigo en grano, las papas, las hortalizas 
de tallo y de raíz, las hortalizas de hoja y otras hortalizas ALINORM 05/28/12:  
párrafo 175 y 
apéndice XXVI 
Código de Prácticas para el Pescad o y los Productos Pesqueros (Sección 
sobre la Acuicultura) ALINORM 05/28/18:  
párrafo 59 y apéndice II 
Enmienda de la Norma para Pescado Salado y Pescado Seco Salado de la Familia Gadidae  ALINORM 05/28/18:  
párrafo 34 y apéndice IV 
Código de Prácticas Recomendado de Higiene para la Carne Fresca ALINORM 05/28/16:  
párrafo 67 y apéndice II 
Directrices para los Suplementos de Vitaminas y Minerales ALINORM 05/28/26:  
párrafo 35 y apéndice II 
Límites Máximos para Residuos de Plaguicidas ALINORM 05/28/24:  
párrafos 77-213 y 
apéndice II 
Límites Máximos Provisionales de Residuos para Plaguicidas ALINORM 05/28/24:  
párrafos 189-203 y 
apéndice V 
Límites Máximos de Residuos para Medicamentos Veterinarios ALINORM 05/28/31:  
párrafo 92 y apéndice II 
Norma General del Codex para Zumos (Jugos) y Néctares de Frutas ALINORM 05/28/39:  
párrafo 103 y apéndice II 
Nivel mínimo de grados Brix para zumos (jugos) reconstituidos y purés 
reconstituidos y contenido mínimo de zumo (jugo) y/o puré para néctares de 
frutas (% v/v) - zumos (jugos) y néctares de uva, guayaba, 
mandarina/tangerina, mango, granadilla y tamarindo (dátil indio)  ALINORM 05/28/39:  
párrafo 104 y apéndice III 
Métodos de análisis aprobados para inclusión en las Normas sobre Productos Básicos y/o en Codex STAN 234-1999:  Norma para los Aceites de Oliva y 
los Aceites de Orujo de Aceituna;  Métodos Generales para las Frutas y Hortalizas Elaboradas y Normas Especí ficas para las Frutas y Hortalizas 
Elaboradas ALINORM 05/28/23:  
párrafos 53-83 y 88 y 
apéndice III 
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  Sección 2.  Normas y textos afines adoptados en los Trámites 5 y 8 como 
textos finales con la recomendación de omitir los Trámites 6 y 7 
NORMAS Y TEXTOS AFINES REFERENCIA 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma General para los 
Aditivos Alimentarios ALINORM 05/28/12:  
párrafo 83 y apéndice X 
Enmiendas del Sistema Internacional de Numeración para Aditivos Alimentarios ALINORM 05/28/12:  
párrafo 88 y apéndice XIII 
Especificaciones de identidad y pur eza de los aditivos alimentarios 
formuladas en la 63ª reunión del JECFA  ALINORM 05/28/12:  
párrafo 114 y apéndice XVI 
Revisión del Preámbulo de la Norma General para los Contaminantes y las Toxinas Presentes en los Alimentos (N09-2004) ALINORM 05/28/12:  
párrafo 128 y apéndice XIX 
Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros (camarones y 
langostinos, cefalópodos, transporte, venta al por menor y definiciones 
pertinentes) ALINORM 05/28/18:  
párrafo 91 y apéndice III 
Norma para el Rambután ALINORM 05/28/35:  
párrafo 89 y apéndice VI 
Principios para la Certificación Electrónica ALINORM 05/28/30:  
párrafo 37 y apéndice II 
Enmienda de la Norma para Aceites Vegetales Especificados;  Enmienda del Aceite de Sésamo ALINORM 05/28/17:  
párrafo 45 y apéndice III 
Directrices Regionales para los Puntos  de Contacto y Comités Nacionales del 
Codex ALINORM 05/28/40:  
párrafo 66 y apéndice V 
Límites Máximos para Residuos de Plaguicidas ALINORM 05/28/24:  
párrafos 77-213 y 
apéndice III 
Límites Máximos para Residuos de Plaguicidas - Especias ALINORM 05/28/24:  
párrafos 177-182 y 
apéndice IV 
Directrices sobre el Uso de Espectrome tría de Masas para la Identificación, 
Confirmación y Determinación Cuantitativa de Residuos ALINORM 05/28/24:  
párrafo 228 y apéndice X 
Nuevos Códigos y Números para los Productos con LMR adoptados ALINORM 05/28/24:  
párrafo 268 y apéndice XI 
Límites Máximos de Residuos para Medicamentos Veterinarios ALINORM 05/28/31:  
párrafo 92 y apéndice III 
Código de Prácticas para Reducir al Mí nimo y Contener la Resistencia a los 
Antimicrobianos ALINORM 05/28/31:  
párrafo 117 y apéndice VIII 
Nivel mínimo de grados Brix para zumos (jugos) reconstituidos y purés 
reconstituidos y contenido mínimo de zumo (jugo) y/o puré para néctares de 
frutas (% v/v) - zumos (jugos) y néctares de lima, limón, naranja y piña  ALINORM 05/28/39:  
párrafo 105 y apéndice IV 
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  Sección 3.  Normas y textos afines adoptados en 
el Trámite 5 del Procedimiento Acelerado 
NORMAS Y TEXTOS AFINES REFERENCIA 
Revisión del Cuadro 1 del Código Internacional Recomendado de Prácticas para 
el Almacenamiento y Transporte de A ceites y Grasas Comestibles a Granel ALINORM 05/28/17:  
párrafo 52 y apéndice II 
 
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  APÉNDICE II 
LISTA DE NUEVAS ACTIVIDADES APROBADA EN EL 28º PERÍODO 
DE SESIONES DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
COMITÉ 
RESPONSABLE NORMAS Y TEXTOS AFINES CÓDIGO DEL 
TRABAJO 
CCFO Anteproyecto de Enmienda de la Norma del Codex para Aceites 
Vegetales Especificados;  Enmienda relativa al Contenido Total de Carotenoides para el Aceite de Palma no Blanqueado - Procedimiento 
Acelerado N01-2005 
CCFFP Anteproyecto de Código de Prácticas sobre la Elaboración de Carne 
de Peine N02-2005 
CCFFV Anteproyecto de Norma del Codex para la Yuca (Mandioca) "Amarga" N03-2005 
CCFICS Anteproyecto de Principios para la  Aplicación de la Rastreabilidad/ 
Rastreo de Productos en el Contexto  de los Sistemas de Inspección y 
Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos N04-2005 
CCFICS Anteproyecto de Revisión de las Directrices para Modelos Genéricos 
de Certificados Oficiales y para  la Preparación y Expedición de 
Certificados N05-2005 
CCASIA Anteproyecto de Norma Regional para la Soja y Productos de Soja sin 
Fermentar N06-2005 
CCFAC Anteproyecto de Revisión de los "Nombres Genéricos y el Sistema 
de Numeración Internacional para Aditivos Alimentarios -  
CAC/GL 36-2003" N07-2005 
CCFAC Anteproyecto de apéndice del Código de Prácticas para la Prevención 
y Reducción de la Contaminaci ón de las Nueces de Árbol por 
Aflatoxinas, para abordar las medi das adicionales destinadas a la 
prevención y reducción de la contaminación de las Nueces del Brasil N08-2005 
CCFAC Anteproyecto de Código de Prácticas para la Reducción de los 
Cloropropanoles durante la Producción de Proteínas Vegetales 
Hidrolizadas mediante Ácido y de Productos que Contienen estas 
Proteínas N09-2005 
CCFL Anteproyecto de Definición de Ácidos Grasos Trans (Enmienda de la 
Norma General para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados y de las 
Directrices sobre etiquetado nutric ional) - Procedimiento Acelerado N10-2005 
CCPR Anteproyecto de Revisión del Procedimiento de Elaboración de LMR N11-2005 
CCPR Lista de Prioridades de Productos Químicos para la Evaluación y 
Revaluación por la Reunión Conjunta sobre Residuos de Plaguicidas 
(JMPR) En curso 
CCRVDF Lista de Prioridades de Medicamentos Veterinarios que requieren 
Evaluación o Revaluación En curso 
IV. CCGP Anteproyecto de Enmiendas de las Normas de Procedimiento:  
duración del mandato de los Miembros del Comité Ejecutivo Procedimiento 
 
__________