ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/1022 
22 de junio de 2010 
 
 (10-3395) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES 
 
Comunicación de la Comisión de l Codex Alimentarius (Codex
) 
  
 La siguiente comunicación, recibida el 16 de junio de 2010, se distribuye a petición de la 
secretaría del Codex
. 
 
_______________ 
  
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF 
 • 31
a reunión del Comité del Codex sobre Mét odos de Análisis y Toma de Muestras 
(Budapest, Hungría, del 8 al  12 de marzo de 2010) 
 • 42ª reunión del Comité del Codex sobre Ad itivos Alimentarios (Beijing, China, del 
15 al 19 de marzo de 2010) 
 • 26ª reunión del Comité del Codex sobre Pr incipios Generales (París, Francia, del 
12 al 16 de abril de 2010) 
 • 42ª reunión del Comité del Codex sobre R esiduos de Plaguicidas (Xian, China, del 
19 al 24 de abril de 2010) 
 • 4ª reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (Esmirna, 
Turquía, del 26 al 30 de abril de 2010) 
 • 38ª reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos (Ciudad de 
Quebec, Canadá, del 3 al 7 de mayo de 2009). 
 Se señalan en particular al Comité MSF las siguientes actividades: 
1. En su 31ª reunión, el Comité del Codex sobr e Métodos de Análisis y Toma de Muestras 
acordó remitir a la Comisión del Codex Alimentarius para su adopción el anteproyecto de Directrices 
sobre criterios de eficacia y validación de los mé todos de detección, identificación y cuantificación de 
secuencias específicas de ADN y de pr oteínas específicas en los alimentos , una referencia para el 
sector de alimentos obtenidos de la biotecnología y otros usuarios.  Prosiguió asimismo su trabajo de 
revisión de las Directrices sobre la incertidumbre en la medición  y propuso métodos de análisis de 
ciertas sustancias en las aguas minerale s naturales por consideraciones de salud. 
2. En su 42ª reunión, el Comité del Codex sobr e Aditivos Alimentarios acordó remitir a la 
Comisión, para su adopción:  el anteproyecto de disposiciones sobre aditivos  alimentarios de la 
Norma General del Codex para los Aditivos Alimen tarios (NGAA);  el anteproyecto de Directrices G/SPS/GEN/1022 
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  sobre las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboración;  el anteproyecto de enmiendas al 
Sistema internacional de numeración para aditivos alimentarios  y el anteproyecto de 
Especificaciones para la identidad y pureza de los aditivos alimentarios , formuladas por la 
71ª reunión del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).  El Comité 
ratificó las disposiciones sobre aditivos alimenta rios y coadyuvantes de elaboración presentadas por 
los Comités del Codex sobre Pescado y Productos Pes queros y el Comité del Codex sobre la Leche y 
los Productos Lácteos y modificó los nombres y los descriptores de varias categorías de alimentos y 
las notas de pie de página de la NGAA.  El Com ité acordó asimismo iniciar la revisión de la Norma 
para la sal de calidad alimentaria y de la clasificaci ón de los productos de confitería en las categorías 
de alimentos de la NGAA. 
3. En su 26ª reunión, el Comité del Codex sobr e Principios Generales acordó remitir a la 
Comisión para su adopción final el proyecto de revisión del Código de Ética para el comercio 
internacional de alimentos, incluidas las tr ansacciones subsidiadas y la ayuda alimentaria .  El 
Comité terminó su examen de la compatibilidad de los principios para la de terminación de riesgos que 
han adoptado los Comités del Codex y los Principios de Aplicación Pr áctica para el Análisis de 
Riesgos , tras lo cual todos los comités examinarán sus principios y políti cas sobre análisis de riesgos.  
Además, ratificó el anteproyecto de Principios de análisis de  riesgos y procedimientos aplicados por 
el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  remitido por dicho Comité (CCFH), así como la 
propuesta de enmienda de la secci ón sobre aditivos alimentarios del Formato de las Normas de 
Productos del Codex . 
4. En su 42ª reunión, el Comité del Codex sobre Resi duos de Plaguicidas acordó remitir a la 
33ª reunión de la Comisión del Codex Alimentarius  para su adopción final 217 límites máximos de 
residuos (LMR) nuevos y revisados para determinados productos y 52  LMR para su adopción como 
proyectos;  determinó la revocación de 95 LMR del Codex vigentes y decidió suspender sus trabajos 
sobre 33 LMR.  El Comité sigue revisando la Cl asificación del Codex de alimentos y piensos.  
Cuando se haya ultimado, la Clasificación servirá  para la extrapolación de límites máximos de 
residuos de plaguicidas para grupos de productos, en  particular para la fijación de LMR para usos 
menores y cultivos especiales.  El Comité también remitió a la Comisión la lista modificada de 
prioridades de sustancias químicas que se han de evaluar o reevaluar entre 2011 y 2017 en la Reunión 
Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (J MPR), para su aprobación en calidad de nuevo 
trabajo.  Examinó asimismo la necesidad de revi sar o establecer nuevos límites máximos de residuos 
extraños (LMRE) para ciertos contaminantes orgá nicos persistentes que recaen en el ámbito de 
aplicación de la Convención de Estocolmo y en su pr opio mandato, habida cuenta en particular de la 
eliminación gradual por la Convenc ión de algunos de esos compuestos, y la presencia en algunos 
productos de cantidades considerables de residuos de bido a que se han utilizado tradicionalmente.  El 
Comité acordó mantener los LMRE vigentes y establecer nuevos LMRE para otros productos, con objeto de apoyar el comercio, y convino en pedir a la Comisión que autorizara un proyecto 
experimental de la JMPR sobre el sulfoxaflor, rea lizado en paralelo con el trabajo de un equipo 
mundial mixto, y recomendó límites máximos de residuos antes de que los gobiernos nacionales los establecieran en 2011. 
5. En su 4ª reunión, el Comité del Codex s obre Contaminantes de los Alimentos acordó 
presentar a la Comisión para su adopción:  el ante proyecto de niveles máximos para la melamina en 
los alimentos ( preparados para lactantes en polvo y alim entos distintos de los preparados para 
lactantes
) y piensos;  el anteproyecto de niveles máximos para el contenido total de aflatoxinas en las 
nueces del Brasil sin cáscara listas para el consumo y nueces del Brasil sin cáscara destinadas a ulterior elaboración (se determinan igualmente los planes de muestreo);  el anteproyecto de revisión del Código de prácticas para la prevención y reducci ón de la contaminación de las nueces de árbol por 
aflatoxinas (medidas adicionales para las nueces del Brasil);  y el nivel máximo propuesto para el 
estaño en alimentos en conserva (excluidas las bebidas), que se establecería en varias normas 
generales para fruta y hortalizas en conserva en la  Norma del Codex para contaminantes y toxinas en  G/SPS/GEN/1022 
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  los alimentos y los piensos.  El Comité ratificó las secciones sobre contaminantes en las normas para 
la leche y los productos lácteos, tal como propuso el Comité del Codex sobre la Leche y los Productos 
Lácteos, y decidió iniciar nuevos trabajos sobre lo s niveles máximos de residuos de deoxinivalenol 
(DON) y sus derivados acetilados en los cereales y los productos a base de cereales;  y sobre los 
niveles máximos para el contenido total de aflatoxinas en los higos secos. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
• 64ª reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Ginebra, 
Suiza, del 29 de junio al 2 de julio de 2010) 
• 33ª reunión de la Comisión del Codex Alimen tarius (Ginebra, Suiza, del 5 al 9 de 
julio de 2010) 
• 19ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos (Burlington (Vermont), Estados  Unidos de América, del 30 de agosto 
al 3 de septiembre de 2010) 
• Reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico 
Sudoccidental (Nuku'alofa, Tonga, del 28 de  septiembre al 1º de octubre de 2010) 
• Reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para  Europa (Varsovia, Polonia, del 5 al 
8 de octubre de 2010) 
• 4ª reunión del Grupo de Acción Intergubern amental Especial del Codex sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos (Muju, Re pública de Corea, del 18 al 22 de octubre 
de 2010) 
• Reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas (Bali, Indonesia, 
del 25 al 29 de octubre de 2010). 
6. En su 33ª reunión, la Comisión del Codex A limentarius basará sus deliberaciones en el 
informe de la 64ª reunión del Comité Ejecutivo y de los otros órganos subsidiarios que se han reunido 
desde la 32ª reunión de la Comisión (Roma, ju lio de 2009).  Examinará varios proyectos y 
anteproyectos de normas y textos conexos para su ap robación en los trámites 5 u 8.  Está previsto que 
la Comisión apruebe varias normas del Codex y textos  conexos, como el proyec to de norma para las 
manzanas, el anteproyecto de Código de prácticas de higiene para Vibrio  spp. patógeno en alimentos 
de origen marino;  el anteproyecto de Directric es sobre criterios de eficacia y validación de métodos 
de detección, identificación y cuantificación de  secuencias específicas de ADN y de proteínas 
específicas en los alimentos;  el anteproyecto de  Directrices sobre las sustancias utilizadas como 
coadyuvantes de elaboración;  el anteproyecto de  niveles máximos para el contenido total de 
aflatoxinas en las nueces del Brasil sin cáscara listas para el consumo y nueces del Brasil sin cáscara 
destinadas a ulterior elaboración, y otros text os.  La Comisión abordará también cuestiones 
financieras y presupuestarias;  la planificación estratégica;  las relaciones entre el Codex y otras organizaciones internacionales como la OIE y la ISO;   las normas privadas;  la participación de los 
países en desarrollo en el proceso del Codex, incluido el funcionamiento del Proyecto y Fondo 
Fiduciario FAO/OMS para aumentar la participación en el Codex. 
7. En su 19ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos (CCRVDF) seguirá estudiando la cuestión de los LMR de medicamentos veterinarios, 
como la narasina (en tejidos de  bovino y ovino) y la tilmicosin a (en tejidos de pollos y pavos), 
basándose en las recomendaciones del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos 
Alimentarios (JECFA).  El Comité examinará:  en miendas y/o adiciones a la lista de prioridades de G/SPS/GEN/1022 
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  medicamentos veterinarios que requieren ser evalua dos o reevaluados por el JECFA;  el informe del 
Grupo de trabajo electrónico sobre la gestión de riesgos y las opciones del CCRVDF en relación con 
el establecimiento de valores de ingesta diaria admisible (IDA) y el proceso de recomendación de 
LMR;  y nuevos trabajos y procedimientos para la  formulación de recomendaciones sobre gestión de 
riesgos en el caso de medicamentos veterinarios para los cuales el JECFA no haya recomendado IDA 
ni LMR.  El Comité examinará también métodos de análisis y muestreo, así como documentos de 
debate sobre medicamentos veterinarios en la producci ón de miel y sobre el plan de muestreo para el 
control de residuos en productos derivados de animales acuáticos. 
8. En su 11ª reunión, el Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico 
Sudoccidental examinará cuestiones planteadas por  la FAO, la OMS, la Comisión del Codex 
Alimentarius y otros Comités del Codex, incluidos los resultados del examen de mitad de período del 
Fondo Fiduciario del Codex y las actividades de otras organizaciones internacionales y regionales.  El Comité deliberará sobre la aplicación de su Plan Es tratégico para 2008-2013, la información facilitada 
por los países de la región sobre la participación de los consumidores en las actividades de establecimiento de normas alimentarias, y la utili zación de las normas del C odex y textos conexos a 
nivel nacional y regional.  Examinará asimis mo un documento de debate sobre el kava. 
9. El Comité Coordinador FAO/OMS para Europa examinará la aplicación del Plan Estratégico 
del Codex para 2008-2013;  los problemas de aplic ación de las normas y otros textos del Codex a 
nivel nacional y regional;  la situación del cont rol de los alimentos y la participación de los 
consumidores en el establecimiento de las normas del Codex;  cuestiones nutricionales y otros problemas graves en la región. 
10. En su 4ª reunión, el Grupo de Acción Interg ubernamental Especial del Codex sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos continuará ela borando el anteproyecto de Directrices para el 
análisis de riesgos de resistencia a los antimicrobia nos de origen alimentario.   De conformidad con el 
mandato que le encomendó la Comisión del Codex Alimentarius, dicho Grup o debería terminar sus 
trabajos en esa reunión. 
III. MIEMBROS DEL CODEX 
11. Son miembros del Codex 182 países y una organización (la Unión Europea). 
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