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DE ________ -MEIC -MAG -S 
 
LA PRESIDENT A DE LA REPÚBLICA ,  
 LA MINISTR A DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO , LA  MINISTR A DE 
AGRICULTURA Y GANADERIA Y LA  MINISTR A DE SALUD  
 
 Con fundamento en los  artículos 11, 140 inciso 3), 8), 18) y 20), artículos 146,  148  y 
artículo 149 inciso 6)  de la Constitución Política del 7 de noviembre de 1949; los artículos 4, 
11, 25, 27, 28 inciso 2 acápite b, 98, 99, 100, 112 inciso 3) y 113 inciso 1) de la Ley Nº 
6227 General de la Administración Pública del 2 de mayo de 1978 ; Ley Nº 5395 General de 
Salud , Ley del 30 de octubre de 1973 ;  Ley Nº 7472 de Promoción de la Competencia y 
Defensa Efectiva del Consumidor  del 20 de diciembre de 1994 ; Ley  Nº 7475 de Aprobación 
del Acta Final en que se incorporan los resultados de la Ronda  de Uruguay de 
Negociaciones Comerciales Multilaterales  del 20 de diciembre de 1994 ; Ley  de Protección 
Fitosanitaria del 0 8 de abril de 1997 ; Ley Nº 8279 del Sistema Nacional para la Calidad  del 
2 de mayo del 2002;  y Ley  Nº 8495 del Servicio Nacional de Salud Animal   del 6 de abril 
del 2006 . Y  
Considerando:  
1º—Que es función del Estado velar por la salud de los habitantes de la República y 
garantizar su bienestar y a la vez que debe procurar que dichas medidas no constitu yan un 
obstáculo para el establec imiento de condiciones de competitividad que contribuyan en el 
desarrollo de la actividad económica del país.  
2º—Que las normas elaboradas por el Codex Alimentarius son consideradas de referencia 
internacional por parte de la Organización Mundial de Comerc io.  
  
 2 3º—Que dicho organismo de referencia internacional ha recomendado mediante la norma 
CODEX STAN 234 -1999 y sus enmiendas,  una serie de métodos de análisis y muestreo 
para comprobar la calidad e inocuidad de los alimentos.  
 
4º— Que dentro de la legisl ación costarricense existen reglamentos técnicos para productos 
alimenticios que establecen límites máximos o mínimos de tolerancia para ciertas sustancias, 
cuyo incumplimiento afecta la calidad o inocuidad del producto definido en el reglamento 
técnico re spectivo y ponen en riesgo la salud y la vida de los consumidores.  
 
5º— Que algunos de esos reglamentos técnicos no indican los métodos de análisis 
requeridos para verificar los parámetros de calidad e inocuidad contenidos en los mismos.  
Por tanto,  
Decreta n 
Oficialización de los métodos de análisis y muestreo en la norma CODEX STAN 234 -
1999 y sus enmiendas  
 
Artículo 1º — Se oficializan los métodos de análisis y muestreo contenidos en la norma 
CODEX STAN 234 -1999 y sus enmiendas , para verificar los límites má ximos o mínimos de 
sustancias permitidas en los alimentos que se comercializan en el territorio nacional, en el 
caso de que no exista un método de análisis y muestreo oficializado por la Autoridad 
Competente.  
 
Artículo 2º —  En caso de que el Codex Alimenta rius no registre método para alguna 
determinación, se podrán utilizar alternativamente los métodos publicados por la Asociación 
de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC por sus siglas en inglés) y los de Sociedad  
 3 Americana para Pruebas y Materiales (ASTM por  sus siglas en inglés), en sus versiones más 
recientes  y aquellos métodos de análisis reconocidos internacionalmente.  
 
Artículo 3º— Se excluyen de la aplicación del presente decreto aquellos reglamentos 
técnicos para productos alimenticios que expresamente  indiquen los métodos de análisis y 
muestreo utilizados para verificar el cumplimiento de los parámetros respectivos . 
 
Artículo 4º—  El presente Decreto rige seis meses después de su publicación en el Diario 
Oficial La Gaceta.  
Dado en la Presidencia de la República. —San José, a los XXX días del mes de XXXX  del 
dos mil  diez. 
 
 
LAURA CHINCHILLA MIRANDA  
   
Mayi Antillón Guerrero  
Ministra de Economía, Industria y 
Comercio  
   
Gloria Abrahams Peralta  
Ministra de Agricultura y Ganadería  
 
Maria Luis Ávila Agüer o 
Ministra de Salud