هُئت انتمُُس نذول مجهس انتؼبون نذول انخهُج انؼزبُت 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
   
 
 
 
مشزوعوهبئٍ 
 
 
GSO 05/ FDS /ISO 6465 :2 010  
ISO 6465 :200 9  
 
 
 
انتىابم– انكمىن  –   انمىاصفبث  
Specification  -( Cuminum cyminum  L  )  Spices  – Cumin    
    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إػذاد 
انهجىت انفىُت انخهُجُت نمطبع انمىاصفبث انغذائُت وانشراػُت 
 
 
هذي انىثُمت مشزوع نمىاصفت لُبسُت خهُجُت تم تىسَؼهب لإبذاء انزأٌ وانمهحىظبث بشأوهب، نذنك  
فإوهب ػزضت نهتغُُز وانتبذَم، ولا َجىس انزجىع إنُهب كمىاصفت لُبسُت خهُجُت إلا بؼذ اػتمبدهب 
مه مجهس إدارة انهُئت. 
 
 تمذَم 
  
ْٛئخ انزمٛٛس نذٔل يغهس انزؼبٌٔ نذٔل انخهٛظ انؼشثٛخ ْٛئخ ئلهًٛٛخ رعى فٙ ػعٕٚزٓب الأعٓضح 
انٕغُٛخ نهًٕاصفبد ٔانًمبٚٛس فٙ دٔل انخهٛظ انؼشثٛخ، ٔيٍ يٓبو انٓٛئخ ئػذاد انًٕاصفبد انمٛبسٛخ  
انخهٛغٛخ ثٕاسطخ نغبٌ فُٛخ يزخصصخ. 
  
ٔلذ لبيذ ْٛئخ انزمٛٛس نذٔل يغهس انزؼبٌٔ نذٔل انخهٛظ انؼشثٛخ ظًٍ ثشَبيظ ػًم انهغُخ انفُٛخ 
سلى5 "انهغُخ انفُٛخ انخهٛغٛخ نمطبع انًٕاصفبد انغزائٛخ ٔانضساػٛخ ثزؾذٚش ْزِ انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انخهٛغٛخ يٍ لجم دٔنخ الإيبساد انؼشثٛخ انًزؾذح ٔلذ رى ئػذاد انًششٔع " ثزجُٙ انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انذٔنٛخ (اٚضٔ) سلى   6465:200 9  " انزٕاثم– انكًٌٕ– انًٕاصفبد " ثبنهغزٍٛ انؼشثٛخ ٔالاَغهٛضٚخ . 
 
ٔلذ اػزًذد ْزِ انًٕاصفخ كـ (يٕاصفخ لٛبسٛخ / لائؾخ فُٛخ) خهٛغٛخ دٌٔ ئدخبل أٚخ رؼذٚلاد فُٛخ 
ػهٛٓب  ٔرنك فٙ اعزًبع يغهس ئداسح انٓٛئخ سلى (   )، انز٘ ػمذ ثزبسٚخ   /    /    ْـ ،  انًٕافك    / 
   /          و.  
 
 
 
 
Foreword  
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of 
GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical regulations 
through specialized technical committees (TCs).  
 
  
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products  " has revised this 
Gulf Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab 
Emirates.  
 
 
The draft Standard has been adopted the international standard No. 
6465:200 9  “ Spices  – Cumin   (Cuminum cyminum  L.)- Specification  
issued by (ISO) Which has been translated into Arabic.  
 
This standard has been approved as a Gulf  Technical Regulation by GSO 
Board of Directors  in its meeting No.(       )،held on                                 /     /   
H ،      G.  
 
 
 GSO /ISO 4646 :0202                                                        انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انخهٛغٛخ  
 
انتىابم – انكمىن  –   انمىاصفبث  
 
1-انمجبل 
 
رخزص ْزِ انًٕاصفخ انمٛبسٛخ ثًزطهجبد صًبس (0 انكًٌٕ انكبيهخ ٔانًطؾَٕخ (.  Cuminum 
cyminum  L) ٔرشد انزٕصٛبد انخبصخ  ثبنزخضٍٚ ٔظشٔف انُمم فٙ انًشفك (أ 
 
2 -انمزاجغ انتكمُهُت 
 
1.2 927 ISO GSO : انزٕاثم ٔانجٓبساد- رؾذٚذ يؾزٕٖ انًٕاد انغشٚجخ. 
GSO ISO 928  2.2 انزٕاثم ٔ انجٓبساد– رمذٚش انشيبد انكهٙ. 
ISO 930  3.2 GSO/: انزٕاثم ٔ انجٓبساد– رمذٚش انشيبد غٛش انمبثم نهزٔثبٌ فٙ انؾًط. 
4.2 GSO/ ISO 939 :انزٕاثم ٔانجٓبساد- رؾذٚذ يؾزٕٖ انشغٕثخ – غشٚمخ انؾًم . 
5.2 GSO/ ISO 948  : انزٕاثم ٔانجٓبساد– أخز انؼُٛبد . 
6.2 GSO/ISO 1108 : انزٕاثم ٔ انجٓبساد– رمذٚش يسزخهص الأٚضش غٛش انًزطبٚش 
7.2 GSO/ ISO 2825: انزٕاثم ٔانجٓبساد- رؾعٛش ػُٛخ يطؾَٕخ نهزؾهٛم. 
8.2 GSO/ ISO 6571: انزٕاثم ،انجٓبساد ٔالأػشبة- رمذٚش يؾزٕٖ انضٚذ انًزطبٚش. 
  9.2 GSO/ ISO 6579 : يٛكشٔثٕٛنٕعٗ نهًٕاد انغزائٛخ ٔالاػلاف انؾٕٛاَٛخ– انطشٚمخ الأفمٛخ 
نهكشف ػٍ  إَاع انسبنًَٕٛلا. 
10.2 GSO  150  : فزشاد صلاؽٛخ انًُزغبد انغزائٛخ 
11.2 GSO 9  : ثطبلبد انًٕاد انغزائٛخ انًؼجأح . 
3 -انتىصُف  
1.3 انشكم وانمظهز 
ٚزكٌٕ انكًٌٕ يٍ صًبس َجبدL.  Cuminum cyminum  ، يغ غلافٍٛ داخهٍٛٛ يسزطٛهٍٛ يهزؾًٍٛ  
ٔراد اثؼبد رخزهف ثبخزلاف انًصذس. ٔكم غلاف داخهٗ نّ نٌٕ سيبدٖ يصفش انٗ ثُٗ فبرؼ ، رؾًم 
خًسخ أظلاع سئٛسٛخ  سلٛمخ ثبْزخ  ٔ أسثؼخ أظلاع صبَٕٚخ اكضشػشظب    ْٔٙ أكضش لزبيخ.  
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 
0)  ػهٗ انشغى يٍ أٌ يصطهؼ ( ثزٔس)" ٚسزخذو ؽبنٛب فٙ انزغبسح ، فاٌ يصطهؼ ("صًبس") ْٕ انًصطهؼ انُجبرٙ انصؾٛؼ 
 0 
GSO /ISO 4646 :0202                                                        انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انخهٛغٛخ  
  
ٚزكٌٕ انكًٌٕ انًطؾٌٕ يٍ انُبرظ انًزؾصم ػهّٛ يٍ غؾٍ انجزٔس انًغففخ انُبظغخ يٍ َجبد 
Cuminum Cyminum  L.   . 
 
4 -انمتطهببث  
1.4   َكىن خبنُب  مه انحشزاث وانفطزَبث ، إنخ.  
 
ٚغت اٌ  ٚكٌٕ انكًٌٕ انكبيم ٔانًطؾٌٕ خبنٛب   يٍ انؾششاد انؾٛخ ٔانفطشٚبد ، ٔٚغت أٌ ٚكٌٕ 
خبنٛب ػًهٛب يٍ انؾششاد انًٛزخ  ٔالاعضاء انؾششٚخ ٔرهٕس انمٕاسض انزٗ ًٚكٍ سؤٚزٓب ثبنؼٍٛ 
انًغشدح (رصؾؼ ، ئرا كبٌ ظشٔسٚب ، نهشؤٚخ غٛش انؼبدٚخ) ، أٔ ثٕاسطخ انزكجٛش انزٖ لذ ٚكٌٕ  
ظشٔسٚب فٙ أ٘ ؽبنخ يؼُٛخ. ٔفٗ ؽبنخ صٚبدح لٕح انزكجٛش ػٍ 10 ، ٚغت ركشرنك فٙ رمشٚش 
الاخزجبس. كًب ٚغت أٌ ٚكٌٕ انًُزظ خبنٛب يٍ الانٕاٌ انًعبفخ  ٔانًٕاد انعبسح. 
 
2.4 انشىائب وانمىاد انغزَبت   
ٚغت الا ٚضٚذ يغًٕع يؾزٕٖ  انشٕائت ٔانًٕاد انغشٚجخ  ػهٗ  انمًٛخ انًجُٛخ لشٍٚ كم دسعخ انٕاسدح 
فٙ انغذٔل سلى (1)  ػُذ رمذٚشْب ثبنطشٚمخ انٕاسدح ثبنًٕاصفخ انمٛبسٛخ انًزكٕسح فٗ انجُذ سلى1.2). 
  
4.3 انتصىُف 
ًٚكٍ رصُٛف انكًٌٕ انكبيم ٔفمب نهًُشأ ، ٔٔفمب نًؾزٕٖ انشٕائت ٔانًٕاد انغشٚجخ َٔسجخ انضًبس  
انًكسٕسح كًب ْٕ يؾذد فٙ انغذٔل سلى 1)). ٔرؼُٙ انضًبس انًكسٕسح، انضًبس انًؾطًخ ٔانزاثهخ ، 
ٔانجزٔس انخبنٛخ يٍ انهٌٕ ٔغٛش انُبظغخ.  
 
4.4 انمتطهببث انكُمُبئُت  
ٚغت اٌ ٚطبثك انكًٌٕ انكبيم ٔانًطؾٌٕ انًزطهجبد انٕاسدح فٙ انغذٔل سلى (2).  
 
جذول رلم1) – درجبث  انكمىن انكبمم 
 
انذسعخ يؾزٕٖ انشٕائت 
كؾذ ألصٗ / % 
كزهخ  يؾزٕٖ انًٕاد 
انغشٚجخ 
كؾذ ألصٗ / % 
كزهخ الاعضاء انًؾطًخ/ 
انًؼٛجخ يٍ انضًبس 
كؾذ ألصٗ / % 
كزهخ انًٕاد انزبنفخ ثفؼم 
انؾششاد  
كؾذ ألصٗ / % 
كزهخ 
انذسعخ الأنٗ 0 2.6 6 0 
انذسعخانضبَٛخ 0 2.6 6 0 
انذسعخ انضبنضخ 3 2.6 6 0 
  
0 
GSO /ISO 4646 :0202                                                        انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انخهٛغٛخ  
 
انجذول 2 – انمتطهببث انكُمُبئُت  
انخصبئص يزطهت انذسعخ 
                          كًٌٕ، 
يطؾٌٕ غشٚمخ الاخزجبس 
    
انذسعخ الأنٗ   انذسعخ انضبَٛخ   انذسعخ 
انضبنضخ               
محتىي انزطىبت  كحذ ألصً / % كتهت 9                  02             00 00 ISO 939  
انزمبد انكهً  (ػهً انىسن انجبفكحذ 
ألصً / % كتهت 5.6              02              00 9.6 ISO 928  
انزمبد غُز لببم نهذوببن فً انحمض (ػهً 
انىسن انجبف)  كحذ ألصً / % كتهت 0.6              3                 6 0.6 ISO 930  
انمستخهص الأثُزي غُز انمتطبَز (ػهً
انىسن انجبف) ، كحذ أدوً / % كتهت 06                06             00 06 ISO 1108  
محتىي انشَىث انمتطبَزة ، مم111 جم 
، كحذ أدوً / % كتهت 0                 0.6             0.6 0.3 ISO 6571  
         
5.4 انمتطهببث انمُكزوبُىنىجُت 
ٚغت انخهٕ يٍ انسبنًَٕٛلا فٙ  06 غشاو يٍ انًُزظ ػُذ اخزجبسِ ٔفمبنهًٕاصفخ ISO 6579. 
 
5 -أخذ انؼُىبث  
 
رإخز ػُٛخ انشؾُبد يٍ انكًٌٕ غجمب نهًٕاصفخ انمٛبسٛخ انًزكٕسح غجمب    نهًٕاصفخ ISO 948. 
ٚزى ئػذاد انؼُٛخ انًطؾَٕخ  نهزؾهٛم انؼُٛخ انكًٌٕ غجمب نهًٕاصفخISO 2825، ثؾٛش ًٚش كبيم
انًُزظ يٍ خلال يُخم ؽغى انفزؾخ 622 يٛكشٔيزشيغ يشاػبح الاؽزٛبغبد انلاصيخ  اصُبء انطؾٍ   
نزمهٛم ايكبَٛخ فمذاٌ انضٕٚد انطٛبسح. 
 
6 - طزق الاختببر  
ٚغت اخزجبس انؼُٛبد نزطبثك يزطهجبد ْزِ انًٕاصفخ ٔثبسزخذاو  غشق الاخزجبس انًشبس  ئنٛٓب فٙ 
انغذٔل سلى ( 0 .) 
 
7 – انبُبوبث الاَضبحُت وانتؼبئت 
1.7 انتؼبئت 
ٚغت رؼجئخ انكًٌٕ انكبيم  ٔ انًطؾٌٕ  فٗ ػجٕاد عبفخ ٔ َظٛفخ ٔسهًٛخ يصُٕػخ يٍ يٕاد لا رإصش 
ػهٗ انًُزظ.  
  
 
3 
GSO /ISO 4646 :0202                                                        انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انخهٛغٛخ  
 
2.7 انبُبوبث الاَضبحُت 
يغ ػذو الاخلال ثًب رُص ػهّٛ انًٕاصفخ انمٛبسٛخ انًزكٕسح ثبنجُذ  (00.0 " )ثطبلبد انًٕاد انغزائٛخ 
انًؼجأح" ٚغت اٌ رؾًم كم ػجٕح  ثطبلخ أٔ ثٛبَبد رفصٛهٛخ كبنزبنٙ: 
 
0.0.1 اسى انًُزظ ، ٔالاسى انزغبس٘ أٔ اسى انؼلايخ انزغبسٚخ ( ئٌ ٔعذد 
0.0.1 اسى ٔػُٕاٌ انًُزظ أٔانًؼجئ 
3.0.1 سلى انذفؼخ أٔ انشيض.  
6.0.1 انذسعخ 
6.0.1 انٕصٌ انصبفٙ 
4.0.1  ثهذ الاَزبط 
1.0.1 ربسٚخ الاَزبط ٔانصلاؽٛخؽست انًٕاصفخ انًزكٕسح ثبنجُذ (  02.0 ). 
5.0.1  أٚخ يؼهٕيبد أخشٖ ٚطهجٓب انًشزش٘ 
9.0.1 ػبو انؾصبد ( ئرا كبٌ يؼشٔفب 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
6 
GSO /ISO 4646 :0202                                                        انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انخهٛغٛخ  
 
انمزفك أ  
انتىصُبث انمتؼهمت ببنتخشَه وظزوف انىمم 
( إػلامٍ ) 
 
1/أٚغت رخضٍٚ انؼجٕاد فٙ أيبكٍ يغهمخ ، يؾًٛخ يٍ أشؼخ انشًس ٔانًطش ٔانؾشاسح انضائذح.   
 
2/أ   ٚغت أٌ ركٌٕ غشفخ انزخضٍٚ عبفخ ٔخبنٛخ يٍ انشٔائؼ انكشٚٓخ ٔيؾًٛخ  ظدذ دخدٕل انؾشدشاد 
أانٕٓاوّ.  ٚغت ظجػ ٔسٛهخ انزٕٓٚخ نعًبٌ رٕٓٚخ عٛذح خلال انطمدس انغدبف ٔ ركدٌٕ يؾكًدخ انمفدم 
خلال انطمس انشغت. ٔٚغت اخز  انزشرٛجبد انًُبسجخ نهسًبػ ثبنًؼبيهخ ثبنزجخٛش فٗ غشفخ انزخضٍٚ.  
 
 3/أ  ٚغت ؽًبٚخ انؼجٕاد اصُبء انزذأل ٔانُمم يٍ الايطبس ، ٔانشًس أٔ يصبدس نهؾشاسح انضائذح ، 
ٔانشٔائؼ انكشٚٓخ ٔأ٘ رهٕس ، لا سًٛب فٙ ػُبثش انسفٍ.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
6 
 
GSO /ISO 4646 :0202                                                        انًٕاصفخ انمٛبسٛخ 
انخهٛغٛخ  
 
انمصطهحبث انفىُت 
 
رؼفٍ mustiness 
صًبس راثهخ Shriveled fruits 
صًبس يؾطًخ damaged fruits 
سيبد غٛش رائت فٗ انؾًط acid non -soluble ash  
سٔائؼ كشٚٓخ Unpleasant odour 
صٕٚد غٛبسح volatile oils 
ػفٍ mould 
ػٍٛ يغشدح naked eye 
كًٌٕ Cumin  ( Cuminum cyminum  L).  
نٌٕ يعبف added colour 
يسزخهص اصٛشٖ غٛش يزطبٚش non-volatile ether extract 
انشٕائت extraneous matter 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
4