Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
TERCERA SECCION  
SECRETARIA DE ECONOMIA  
 
PROYECTO de Norma O ficial Mexicana PROY -NOM -006-SCFI -2012, Bebidas alcohólicas -Tequila -
Especificaciones . 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Economía.  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY -NOM -006-SCFI -2012, BEBIDAS  ALCOHO LICAS -TEQUILA -
ESPECIFICACIONES . 
CHRISTIAN TURE GANO ROLD AN, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio 
(CCNNSUICPC), con fundamento en  los artículos 34 fracciones XIII y XXXI de la Ley Orgánic a de la 
Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones I, XII y XV, 47 fracción I, 51 de la Ley  Federal 
sobre Metrología y Normalización, 33 de su Reglamento y 19 fracciones I, XIV y X V del Reglamento  Interior 
de esta Secretaría, expide para consulta pública el pro yecto de norma oficial mexicana  PROY -NOM -006-
SCFI -2012 , Bebidas alcohólicas -Tequila -Especificaciones, a efecto de que dentro de los siguientes 60 días 
naturales los interesado s presenten sus comentarios ante el CCNNSUICPC, ubicado en avenida  Puente de 
Tecamachalco número  6, colonia  Lomas de  Tecamachalco, Sección Fuentes,  Naucalpan de Juárez, código 
postal 53950, Estado de México, teléfono 57 29 93 00, extensiones: 43203, 43352 y 43222, fax 55 20 97 15 o 
bien a los correos  electrónicos  carlos.martinez@economia.gob.mx,  andrea.barragan@economia.gob.mx; 
rodrigo.arreguin@economia.gob.mx; y/o ana.cordero@economia.gob.mx,  para que en los términos de la  Ley de 
la materia se consideren e n el seno del Comité que lo propuso.  
México, D.F., a 30 de mayo de 2012. - El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Co mercial y Prácticas de Comercio, 
Christian Turégano Roldán .- Rúbrica.  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA   PROY -NOM -006-SCFI -2012 , BEBIDAS ALCOHO LICAS -
TEQUILA -ESPECIFICACIONES  
PREFACIO  
En la elaboración del presente proyecto de norma oficial mexicana, participaron las siguientes empresas e 
instituciones:  
- CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DEL TEQUILA  A.C. (CNIT)  
- CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA A.C. (CRT)  
- CONSEJO DE PRODUCTORES DE AGAVE  
- CONSEJO DE AGRICULTORES DE AGAVE  
- SECRETAR IA DE ECONOM IA 
 Dirección General de Normas (DGN)  
- PROCURADUR IA FEDERAL DEL C ONSUMIDOR (PROFECO)  
INDICE  
Capítulo  
0. Introducción  
1. Objetivo  
2. Campo de aplicación  
3. Referencias  
4. Definiciones y abreviaturas  
5. Clasificación  
6. Especificaciones  
7. Muestreo  
8. Métodos de prueba        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
9. Control de calidad  
10. Comercialización  
11. Inform ación comercial  
12. Bebidas alcohólicas que contienen tequila, denominación, etiquetado y especificaciones  
13. Evaluación de la conformidad  
14. Vigilancia  
15.  Apéndices  
16.  Bibliografía  
17. Concordanc ia con normas internacionales  
Transitorios  
0. Introduc ción 
Este proyecto de NOM, se refiere a la Denominación de Origen “Tequila”, cuya titularidad corresponde al 
Estado Mexicano en los términos de la Ley de la Propiedad Industrial. La emisión de este proyecto de NOM es 
necesaria, de conformidad con el punto 2 de la Declaración General de Protección a la Denominación de 
Origen “Tequila”, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1977 (en lo sucesivo 
referida como “la Declaración”) y con la fracción XV del artículo 40 de la Ley Federal  sobre Metrología  y 
Normalización.  
1. Objetivo  
Este proyecto de NOM establece las características y especificaciones que deben cumplir todos los 
integrantes de la cadena productiva, industrial y comercial del Tequila, conforme al proceso que más adelante 
se señala.  
2. Campo de aplicación  
Este proyecto de NOM se aplica a todos los procesos y actividades relacionados con el abasto de agave, 
la producción, envase, comercialización, información y prácticas comerciales vinculadas a la bebida alcohólica 
destilada  denominada Tequila, conforme a las especificaciones de este proyecto de NOM. Dicha bebida se 
encuentra sujeta al proceso que más adelante se detalla, con Agave de la especie tequilana weber  variedad 
azul, cultivado en las entidades federativas y municipio s señalados en la Declaración.  
Asimismo, el presente proyecto de NOM establece las especificaciones técnicas y requisitos jurídicos a 
cumplir para proteger a la Denominación de Origen “Tequila” de conformidad con la Declaración General de 
Protección a la D enominación de Origen “Tequila” vigente, la LFMN,  la Ley de la Propiedad Industrial, la Ley 
Federal de Protección al Consumidor y demás disposiciones legales relacionadas vigentes.  
3. Referencias  
Para la comprobación de las especificaciones establecidas en  el presente proyecto de NOM, se  aplicarán 
las normas oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o las que las sustituyan y que  se mencionan a 
continuación:  
3.1 Normas oficiales mexicanas  
NOM -030-SCFI -2006, Información comercial de cantidad en la etiq ueta-Especificaciones, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 2006.  
NOM -106-SCFI -2000, Características de diseño y condiciones de uso de la contraseña oficial, publicada 
en el Diario Oficial de la Federación el 2 de febrero de 200 1. 
NOM -127-SSA1 -1994, Salud ambiental , agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad 
y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización, publicada en el Diario Oficial  de la 
Federación el 18 de enero de 1996.  
NOM -142-SSA1 -1995, Bienes y servicios -Bebidas alcohólicas -Especificaciones sanitarias -Etiquetado 
sanitario y comercial, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de julio de 1997.  
NOM -251-SSA1 -2009 , Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos 
alimenticios , publicada en el Diar io Oficial de la Federación el 1 de marzo de 2010.  
3.2 Normas mexicanas  Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
NMX -V-004-NORMEX -2005, Bebidas Alcohólicas -Determinación de Furfural -Métodos de Ensayo (Prueba). 
Declaratoria de vigencia publicada en e l Diario Oficial de la Federación el 23 de junio de 2005.  
NMX -V-005-NORMEX -2005, Bebidas Alcohólicas -Determinación de aldehídos, ésteres, metanol y 
alcoholes superiores -Métodos de Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de 
la Federación el 23 de junio de 2005.  
NMX -V-006-NORMEX -2005,  Bebidas Alcohólicas -Determinación de azúcares reductores directos y 
totales -Métodos de Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación 
el 23 de junio de 2005.  
NMX -V-013-NORMEX -2005,  Bebidas Alcohólicas -Determinación del contenido alcohólico (por ciento de 
alcohol en volumen a 293 K) (20ºC) (% Alc. Vol.) -Métodos de Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de junio de 2005.  
NMX -V-017-NORMEX -2005,  Bebidas Alcohólicas -Determinación de extracto seco y cenizas -Métodos de 
Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de junio  de 
2005.  
NMX -V-049-NORMEX -2004,  Bebidas Alcohólicas -Bebidas Alcohólicas que contienen Tequila -Denominación,  
etiquetado y especificaciones. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de 
mayo de 2004.  
NMX -V-050-NORMEX -2010,  Bebidas alcohólicas -Determinac ión de metales como Cobre (Cu),  Plomo 
(Pb), Arsénico (As), Zinc (Zn), Hierro (Fe), Calcio (Ca), Mercurio (Hg), Cadmio (Cd), por absorción  atómica -
Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de 
febrero de 2011.  
4. Definiciones y abreviaturas  
Para los efectos de este proyecto de norma se establecen, en orden alfabético, las definiciones siguientes:  
4.1 Abocado  
Procedimiento para suavizar el sabor del Tequila, mediante la adición de uno o más de los s iguientes 
ingredientes:  
- Color caramelo  
- Extracto de roble o encino natural  
- Glicerina  
- Jarabe a base de azúcar  
4.2 Agave de la especie tequilana weber variedad azul  
Para efectos de este proyecto de norma, la planta de la familia de las Agaváceas, de h ojas largas y 
fibrosas, de forma lanceolada, de color azulado, cuya parte aprovechable para la elaboración de Tequila es la 
piña o cabeza.  
4.3 Buenas prácticas  
Conjunto de lineamientos y procedimientos de calidad relacionados entre sí, con el objetivo de g arantizar 
que el Tequila es elaborado consistentemente dentro de sus especificaciones. Estos lineamientos están 
contenidos en la NOM -251-SSA1 -2009.  
4.4 CAE  
Certificado de Aprobación de Envasadores de Tequila  
4.5  Declaración  
Declaración General de Protecc ión de la Denominación de Origen “Tequila”, publicada en el Diario Oficial 
de la Federación el 13 de octubre de 1977 y sus subsecuentes modificaciones y adiciones.  
4.6 Dependencia  
Cualquier dependencia, en términos del artículo 26 de la Ley Orgánica de la Administración  Pública 
Federal.  
4.7 Destilación  
Es la separación de los constituyentes de una mezcla líquida por vaporización parcial de la misma y 
recuperación de los vapores y residuos; es decir la separación de una mezcla de sustancias en donde se       (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
fracc ionan las volátiles de un residuo no volátil. La destilación alcohólica está basada en que el alcohol etílico 
siendo más ligero que el agua, vaporiza a una temperatura menor que el punto de ebullición del agua, los 
vapores que suben pueden ser condensados y convertidos a forma líquida con un alto contenido alcohólico.  
4.8 DGN  
Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía.  
4.9 DOT  
Denominación de Origen “Tequila”.  
4.10 Etiqueta  
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra forma descriptiv a o gráfica, escrita, impresa, 
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida o sobrepuesta al envase del producto.  
4.11 Envasado  
Acción de introducir o colocar cualquier material o producto en los recipientes que lo han de contener con 
la finalidad de conservarlo, proteger su estabilidad física, química y comercializarlo.  
4.12 Envase  
Todo recipiente nuevo destinado a contener el Tequila y que entra en contacto con el mismo, conservando 
su integridad física, química, sensorial y sanitaria.  
4.13 Envasador Aprobado  
Es la persona física o moral diferente al productor de Tequila que cuenta con la aprobación por parte de la 
SE para llevar a cabo el envasado de Tequila, de acuerdo a lo establecido en el punto 6.5.4.2. del presente 
proyecto de NOM.  
4.14 Extracción  
Procedimiento mecánico, físico, químico, biológico o combinación de los anteriores que permite la 
separación de los azúcares o carbohidratos del agave.  
4.15 Fermentación  
Es la transformación de los azúcares de origen vegetal, en alcohol etíli co y bióxido de carbono, con la 
formación de otros compuestos que contribuirán a las características sensoriales finales del Tequila.  
4.16 Filtración  
Proceso de separación de partículas sólidas presentes en el Tequila, a través de un medio filtrante.  
4.17 Formulación  
Etapa previa al proceso de fermentación en donde se preparan los mostos para tener condiciones 
adecuadas de fermentación y en su caso, para cumplir con el contenido de 51% en masa de azúcares 
reductores procedentes del agave.  
4.18 Hidrólisis  
Procedimiento químico, térmico, enzimático o la combinación de los anteriores, con el propósito de 
desdoblar los carbohidratos principalmente la inulina presentes en el agave, para obtener azúcares simples 
aptos para ser fermentados.  
4.19 IMPI 
Instituto Mexi cano de la Propiedad Industrial.  
4.20 Jima  
Proceso de separación de la planta agave del sustrato que lo soporta, a través de un corte transversal en 
la base de la misma, y la eliminación de las hojas mediante poda, para obtener la denominada piña o cabeza,  
formada por el tallo y las bases de las hojas insertas.  
4.21 LFMN  
Ley Federal sobre Metrología y Normalización publicada en el Diar io Oficial de la Federación el 1 de julio 
de 1992 y sus subsecuentes modificaciones.  
4.22 Límite mínimo y límite máximo  
Cant idad mínima y cantidad máxima fijadas en este proyecto de norma en las que no existe tolerancia.  
4.23 Lote Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
Cantidad de un producto envasado en un mismo lapso para garantizar su identificación.  
4.24 Maduración del Tequila.  
Transformación lenta del producto que le permite adquirir características sensoriales adicionales, 
obtenidas por procesos fisicoquímicos que en forma natural tienen lugar durante su permanencia en 
recipientes de madera de roble o encino.  
4.25 Maquila  
Toda actividad concerniente al proceso productivo de un Productor Autorizado que se envía a otro 
Productor Autorizado para ser llevada a cabo.  
4.26 Mezclas en frío  
Consiste en adicionar o mezclar cualquier producto alcohólico diferente al Tequila, en las operaciones 
unitarias del proceso de ela boración del Tequila incluyendo el producto terminado.  
4.27 Mosto  
Líquido azucarado, proveniente de la extracción del agave hidrolizado y en su caso, adicionado de otros 
azúcares conforme a este proyecto de norma, listo para el proceso de fermentación.  
4.28 NMX  
Norma Mexicana.  
4.29 NOM  
Norma Oficial Mexicana.  
4.30 Operaciones unitarias.  
Son las etapas del proceso de elaboración del Tequila, en las cuales las materias primas sufren cambios 
químicos, bioquímicos y físicos, hasta obtener un producto determinad o en cada una de ellas. Entre otras 
existen las siguientes etapas básicas de dicho proceso: jima, hidrólisis, extracción, formulación, fermentación, 
destilación, maduración y , en su caso, filtración y envasado.  
4.31 Organismo Evaluador de la Conformidad.  
Es el Consejo Regulador del Tequila o persona moral acreditada y aprobada, en términos de lo dispuesto 
por la LFMN, para comprobar el cumplimiento del presente proyecto de NOM.  
4.32 Productor Autorizado.  
Es la persona física o moral que cuenta con autorizac ión por parte de la DGN y del IMPI, conforme a sus 
respectivas atribuciones para dedicarse a la elaboración de Tequila dentro de sus instalaciones, las cuales 
deben estar ubicadas en el territorio comprendido en la Declaración.  
Dicha autorización se encuen tra sujeta al cumplimiento de lo establecido en el punto 10.2 del presente 
proyecto de NOM y demás normatividad aplicable.  
4.33 PROFECO  
Procuraduría Federal del Consumidor.  
4.34 SE 
Secretaría de Economía.  
4.35 Superficie principal de exhibición  
Aquella áre a donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto, conforme a la  NOM -
030-SCFI -2006 o la que la sustituya (véase capítulo 3, Referencias).  
4.36 Tequila  
Bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados directa y  originalmente del 
material extraído, en las instalaciones de la fábrica de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en 
el territorio comprendido en la Declaración, derivados de las cabezas de Agave de la especie tequilana  weber 
variedad azul , previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con 
levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles los mostos de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente en 
la formulación con otros azúcares hasta en una proporción no  mayor de 49% de azúcares reductores totales 
expresados en unidades de masa, en los términos establecidos por el presente proyecto de NOM y en la       (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
inteligencia que no están permitidas las mezclas en frío. El Tequila es un líquido que puede tener color, 
cuan do sea madurado, abocado, o añadido de un color específico.  
El Tequila puede ser añadido de edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por 
la Secretaría de Salud, con objeto de proporcionar o intensificar su color, aroma y/o sabor.  
Cuando en el presente proyecto de NOM se haga referencia al término “Tequila”, se entiende que aplica a 
las dos categorías señaladas en el capítulo 5, salvo que exista mención ex presa al Tequila “100 % de agave”.  
4.36.1 Tequila blanco o plata  
Producto tran sparente no necesariamente incoloro, sin abocante, obtenido de la destilación sin agregar 
nada más que agua de dilución para ajustar la graduación comercial requerida, pudiendo tener una 
maduración menor de dos meses en recipientes de roble o encino.  
4.36. 2 Tequila joven u oro  
Producto resultante de la mezcla de Tequila blanco con alguno de los ingredientes previstos en el numeral 
4.1 lo que se conoce como abocamiento.  
También se denomina Tequila joven u oro al producto resultante de la mezcla de tequila bl anco con 
Tequilas reposados y/o añejos y/o extra añejo.  
4.36.3  Tequila reposado  
Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo menos dos meses en 
contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino. Su contenid o alcohólico comercial debe,  en 
su caso, ajustarse con agua de dilución.  
El resultado de las mezclas de Tequila reposado con Tequilas añejos o extra añejos, se considera como 
Tequila reposado.  
4.36.4  Tequila añejo  
Producto susceptible de ser abocado, sujet o a un proceso de maduración de por lo menos un año en 
contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros, su 
contenido alcohólico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de dilución.  
El resultad o de las mezclas de Tequila añejo con Tequila extra añejo se considera como Tequila añejo.  
4.36.5 Tequila extra añejo  
Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo menos tres años, sin 
especificar el tiempo de maduración en la etiqueta, en contacto directo con la madera de recipientes de roble 
o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros, su contenido alcohólico comercial debe, en su caso, 
ajustarse con agua de dilución.  
5. Clasificación  
5.1 Categorías  
De acuerdo al p orcentaje de los azúcares provenientes del Agave que se utilice en la elaboración del 
Tequila, éste se puede clasificar en una de las siguientes categorías:  
5.1.1  “100% de agave”  
Es el producto, conforme al inciso 4.36 de este proyecto de norma, que  no es enriquecido  con otros 
azúcares  distintos a los obtenidos del Agave de la especie tequilana weber  variedad azul  cultivado  en el 
territorio comprendido en la Declaración. Para que este producto se a considerado como “Tequila 100 % de 
agave” debe ser envasado e n la planta que controle el propio Productor Autorizado, misma que debe estar 
ubicada dentro del territorio comprendido en la Declaración.  
Este producto debe ser denominado únicamente a través de alguna de las siguientes l eyendas: “100% de 
agave”, “100 % pu ro de agave”, “100 % agave”, o “100 % puro agave”, al final de las cuales se puede añadir la 
palabra “azul”.  
5.1.2 “Tequila”  
Es el producto, conforme al inciso 4.36 del presente proyecto de NOM, en el que los mostos son 
susceptibles de ser enriquecidos y mez clados conjuntamente en la formulación con otros azúcares hasta e n 
una proporción no mayor de 49 % de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa. Este 
enriqu ecimiento máximo de hasta 49 % de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa, no Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
se debe realizar con azúcares provenientes de cualquier especie de agave. Sólo se podrá incrementar el 51 % 
de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa con azúcares reductores totales 
provenientes de Agave de la especie tequila na weber variedad  azul cultivado en el territorio comprendido en la 
Declaración.  
Este producto puede ser envasado en plantas ajenas a un Productor Autorizado, siempre y cuando los 
envasadores cumplan con las condiciones establecidas en el inciso 6.5.4.2 y demás aplicables del presente 
proyecto de NOM.  
5.2  Clases  
5.2.1  De acuerdo a las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, el Tequila se 
clasifica en una de las siguientes clases:  
 Blanco o Plata.  
 Joven u Oro.  
 Reposado.  
 Añejo.  
 Extra añejo.  
Cuyas definiciones se ubican en los apartados 4.36.1, 4.36.2, 4.36.3, 4.36.4 y 4.36.5.  
5.2.2 Para el mercado internacional se puede sustituir la clasificación mencionada en el párrafo anterior 
por la traducción al idioma correspondiente de acuer do a la regulación del pa ís o lugar de comercialización,  o 
bien, por las siguientes:  
 “Silver” en lugar de Blanco o Plata.  
 “Gold” en lugar de Joven u Oro.  
 “Aged” en lugar de Reposado.  
 “Extra aged” en lugar de Añejo.  
 “Ultra aged” en lugar de Extra añejo.  
6. Especificaciones  
6.1 Del producto  
6.1.1  El producto objeto de este proyecto de norma debe cumplir con las especificaciones señaladas a 
continuación:  
TABLA No. 1. - ESPECIFICACIONES FISICOQU IMICAS DEL TEQUILA  
Parámetros  Tequila  
Blanco  Tequila  
Joven u Oro  Tequila 
Reposado  Tequila  
Añejo  Tequila  
Extra añejo  Método de Ensayo 
(Prueba) (1)  
MIN MAX  MIN MAX  MIN MAX  MIN MAX  MIN MAX  
Contenido Alcohólico a 
293 K (20 °C) (% Alc. 
Vol.) 35 55 35 55 35 55 35 55 35 55 NMX -V-013-NORMEX  
Extracto Seco (g/l)  0 0,30 0 5 0 5 0 5 0 5 NMX -V-017-NORMEX  
Valores expresados en mg/100 ml de Alcohol Anhidro  
Alcoholes Superiores 
(alcoholes de peso 
molecular superior al 
alcohol etílico o aceite 
de fusel) como alcohol  
Isoamílico ) 20 500 20 500 20 500 20 500 20 500 NMX -V-005-
NORMEX(3)  
Metanol (2)  30 300 30 300 30 300 30 300 30 300 NMX -V-005-NORMEX  
Aldehídos (como 
acetaldehído)  0 40 0 40 0 40 0 40 0 40 NMX -V-005-NORMEX  
Esteres (como acetato 
de etilo)  2 200 2 200 2 250 2 250 2 250 NMX -V-005-NORMEX  
Furfural  0 4 0 4 0 4 0 4 0 4 NMX -V-004-NORMEX  
(1) Véase capítulo 3, Referencias.  
(2) El parámetro mínimo puede disminuir si el productor de Tequila demuestra al Organismo Evaluador de la Conformidad, que cu enta con un método viable 
para reducir el contenido de metanol.  
(3) Para la determinac ión de Alcoholes superiores en este proyecto de norma, s ólo se permite el método por Cromatografía de Gases, debido a que el método 
espectrofotométrico (vía húmeda) no cuantifica el n -propanol presente en las muestras (ello para evitar que haya mucha difer encia en los resultados de       (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
alcoholes superiores debido al método utilizado en el laboratorio (cromatográfico o vía húmeda).  
 
6.1.1.1 Cuando a los Tequilas definidos en los incisos 4.36.1, 4.36.2, 4.36.3, 4.36.4 y 4.36.5  se les 
agregue edulcorantes, color antes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por la Secretaría de Salud, con 
objeto de proporcionar o intensificar su color, aroma y/o sabor, pueden tener como máximo 75 g/L de 
azúcares o azúcares reductores totales de acuerdo a la NMX -V-006-NORMEX y 8 5 g/L de extracto seco a la 
NMX -V-017-NORMEX (véase capítulo 3, Referencias). Para lo establecido en este párrafo se debe cumplir 
con lo dispuesto en el literal c) del inciso 11.1 del presente proyecto de NOM.  
El uso de cualquiera de los abocantes a que se  refiere el punto 4.1 del presente proyecto  de NOM no debe 
ser mayor del 1 % en relación al peso total que tiene el Tequila antes de su envasado. El productor deberá 
llevar los registros correspondientes de la materia prima empleada.  
6.1.2  De ser necesario,  para obtener el contenido alcohólico comercial requerido, se debe usar agua 
potable, destilada o desmineralizada, como agua de dilución, de acuerdo a lo establecido en la  NOM -127-
SSA1 (véase capítulo 3, Referencias).  
6.1.3  Son aplicables para los efectos  del presente proyecto de NOM las especificaciones sanitarias 
relativas a metales pesados y metaloides contenidas en la NOM -142-SSA1 (véase capítulo 3, Referencias), 
para lo cual debe tomarse en consideración la NMX -V-050-NORMEX -2010 (véase capítulo 3, Ref erencias).  
Dichas especificaciones son susceptibles de ser verificadas por parte de las Autoridades Competentes  y 
por lo tanto su certificación, en términos de este proyecto de norma no es obligatoria.  
6.2 Del Agave  
El Agave que se utilice como materia pri ma para la elaboración de Tequila debe ser de la especie  
tequilana weber variedad azul , haber sido cultivado en el territorio comprendido en la Declaración y estar 
inscrito en el registro mencionado en el inciso 6.5.1.1 del presente proyecto de NOM.  
6.3 Otros azúcares  
El producto objeto del presente proyecto de NOM es susceptible de ser enriquecido con otros azúcares en 
el proceso de formulación hasta en una proporción no  mayor de 49 % de azúcares reductores totales 
expresados en unidades de masa en la medid a de que se trate del Tequila a que hace referencia el inciso 
5.1.2, sin que se permitan las mezclas en frío. Este enr iquecimiento máximo de hasta 49 % de azúcares 
reductores totales expresados en unidades de masa, no se permite realizar con azúcares proven ientes de 
cualquier especie de Agave. Sólo se puede incrementar el 51% de azúcares reductores totales expresados en 
unidades de masa con azúcares reductores totales provenientes de Agave de la especie tequilana weber  
variedad azul  cultivado en el territori o comprendido en la Declaración.  
6.4 Maduración  
En caso del Tequila reposado, el producto debe madurarse en contacto directo con la madera de 
recipientes de roble o encino por lo menos dos meses.  
Para el Tequila añejo el proceso de maduración debe durar po r lo menos, un año en contacto directo con 
la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros.  
Para el Tequila extra añejo el proceso de maduración debe durar por lo menos tres años en contacto 
directo con la madera de reci pientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros.  
La maduración del Tequila debe realizarse por el Productor Autorizado dentro del territorio comprendido en 
la Declaración.  
6.5 Especificaciones relativas a la autenticidad del Tequila  
6.5.1 Agave  
El Agave que se utilice como materia prima para la elaboración de Tequila debe cumplir con los requisitos 
mencionados a continuación:  
6.5.1.1 Estar debidamente inscrito en el Registro de Plantación de Predios instalado para tales efectos por 
el Org anismo Evaluador de la Conformidad. La inscripción en el registro debe efectuarse a más tardar durante 
el año calendario de su plantación. El Organismo  Evaluador de la Conformidad debe verificar la veracidad de 
la información registrada, sin que ello impli que un costo adicional al propietario o titular del Agave.  
El propietario o titular del agave, debe actualizar o ratificar anualmente, durante los primeros 6 meses del 
año calendario, su registro de inscripción de plantaciones y predios de agave, manifesta ndo la condición en la Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
que se encuentran sus datos de registro y los cambios, si los hubiere, en su inventario de agave 
correspondiente al año inmediato anterior.  
Esta obligación corre a cargo de los productores o titulares del Agave de la especie tequilan a weber 
variedad azul cultivado en el territorio comprendido en la Declaración que enajenen o pretendan enajenar a 
Productores Autorizados.  
El Productor Autorizado es responsable de obtener de las personas físicas o morales de las cuales 
adquieran o preten dan adquirir el Agave de la especie tequilana weber variedad azul, cultivado en el territorio 
comprendido en la Declaración, la constancia de su inscripción en el citado registro.  
El Registro de Plantación de Predios, además incluirá la identificación de t odo Agave que haya sido 
comprometido a través de cualquier figura legal, para ser utilizado en la fabricación de Tequila. La inscripción 
de esta identificación en dicho registro es responsabilidad del propietario o titular del Agave.  
6.5.1.2  El agave debe contar con la supervisión del Organismo Evaluador de la Conformidad para 
comprobar el cumplimiento de los requisitos enunciados en los incisos 6.2 y 6.5.1.1 del presente proyecto de 
NOM.  
6.5.1.3  El Organismo Evaluador de la Conformidad debe verificar o rat ificar anualmente el debido 
cumplimiento a lo establecido en el párrafo segundo del numeral 6.5.1.1 que antecede.  
6.5.2  Uso de azúcares  
6.5.2.1  El productor de Tequila debe demostrar en todo momento, que el producto no ha sido adulterado 
durante su elabora ción. Por tal motivo, el Productor Autorizado de Tequila debe llevar un registro actualizado 
de por lo menos, los documentos siguientes:  
a) Facturas o documentos que comprueben la adquisición de materias primas (Agave y otros azúcares).  
b) Documentos que c omprueben las entradas y salidas de materia prima.  
c) Documentos que comprueben los movimientos de producto terminado y en proceso.  
d) Inventarios de materias primas y producto terminado, incluyendo en forma específica aquel sometido  a 
procesos de maduraci ón o envasado.  
6.5.2.2.  En ningún momento se debe destilar o elaborar cualquier producto alcohólico que no contenga 
Tequila en la fábrica de Tequila del Productor Autorizado.  
6.5.2.3  La comprobación de lo establecido en este proyecto de norma se realiza a través de inspección 
permanente por parte del Organismo Evaluador de la Conformidad, independientemente que puede ser 
corroborado por cualquier Dependencia competente.  
6.5.3  Maquila  
6.5.3.1  Maquila en Operaciones Unitarias  
Las actividades de maquila de ope raciones unitarias deben realizarse únicamente entre Productores 
Autorizados, de acuerdo a lo establecido en el inciso 10.1 del presente proyecto de NOM, e incluir 
invariablemente estas disposiciones en el contrato de maquila correspondiente.  
Es correspons abilidad de las partes firmantes del contrato de maquila el cumplir los requisitos previstos en 
el presente proyecto de NOM, así como presentar un aviso de inicio de labores ante el Organismo Evaluador 
de la Conformidad, con una anticipación de por lo meno s de tres días naturales.  
Las maquilas deben comprender, como mínimo, las operaciones unitarias de hidrólisis, extracción, 
formulación, fermentación y destilación; por lo tanto, quedan excluidas las maquilas de dichas operaciones 
unitarias en forma separad a. 
6.5.4 Envasado  
El envasador de Tequila debe demostrar, en todo momento, que el producto no ha sido adulterado  desde 
su entrega o recepción a granel hasta el envasado final del mismo. Para tales efectos, la actividad  de 
envasado se sujeta a los lineamien tos siguientes:  
6.5.4.1 Cuando se trate de la categoría a que se refiere el inciso 5.1.1 de este proyecto de norma, el 
producto debe ser madurado y envasado dentro del territorio comprendido en la Declaración en la planta de 
envasado del Productor Autoriza do. En caso de que la planta de envasado no esté ubicada en las 
instalaciones de la fábrica, el traslado a granel del producto debe ser supervisado por el Organismo Evaluador 
de la Conformidad, conforme a los procedimientos en vigor aprobados por la DGN. S e considera que la planta 
de envasado es del Productor Autorizado cuando éste mantiene el control total del proceso de envasado.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
6.5.4.2  El Tequila definido en el inciso 5.1.2 de este proyecto de norma, se puede envasar en plantas de 
envasado ajenas a un P roductor Autorizado cuando se cumpla con los requisitos siguientes:  
a) Productor y envasador  deberán obtener de la DGN el CAE, de conformidad con el trámite inscrito  en el 
Registro Federal de Trámites y Servicios, identificado con la homoclave: “SE -04-017 Certificado de 
Aprobación de Envasadores de Tequila”, o el que lo sustituya.  
El CAE se otorga siempre y cuando la SE tenga las evidencias de que se brinden al Organismo Evaluador 
de la Conformidad todas las facilidades para realizar verificaciones in situ  de la existencia, el funcionamiento  y 
operación de las plantas de envasado.  
b) El envasador al que se le haya emitido el CAE por parte de la SE, deberá de  reportar en forma 
trimestral al Organismo Evaluador de la Conformidad, todos los movimientos de ent rada y salida de Tequila de 
sus instalaciones, sus inventarios iniciales y finales del periodo, así como las mermas del periodo reportado. 
Estos reportes deben ser detallados por marcas específicas, volumen y número de lote en el caso de 
productos envasado s como Tequila y para los productos donde se utiliza el Tequila como ingrediente, el 
envasador debe manifestar en los reportes la cantidad exacta de Tequila incorporada al producto, 
especificando marca y el producto final.  
La información debe ser enviada a l Organismo Evaluador de la Conformidad por medios electrónicos 
dentro de los primeros quince (15) días naturales posteriores a los siguientes periodos trimestrales: Primero: 
de enero a marzo; Segundo: de abril a junio; Tercero: de julio a septiembre; Cuar to: de octubre a diciembre, 
en el formato que determine el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
c) Los Productores Autorizados son responsables de:  
(i) Tramitar el Certificado de Aprobación del envasador ante la SE;  
(ii) Coadyuvar a la entrega en tiempo y forma de los reportes trimestrales señalados en el  subinciso 
b) anterior;  
(iii) Realizar los trámites correspondientes ante el envasador aprobado para que el Organismo 
Evaluador de la Conformidad tenga las facilidades necesarias para realizar inspeccion es, en caso 
de que existan elementos que a juicio del Organismo Evaluador de la Conformidad ameriten una 
inspección in situ.  
En caso que el Organismo Evaluador de la Conformidad o la Dependencia competente determine un 
incumplimiento de las obligaciones co ntenidas en este inciso 6.5.4.2, no emitirá el Certificado de Traslado 
Nacional o de Exportación de Tequila según corresponda, y la SE cancelará el CAE correspondiente.  
6.5.4.3 Todo traslado a granel del Tequila debe ser supervisado por el Organismo Evalua dor de la 
Conformidad conforme a los procedimientos en vigor de dicho Organismo aprobados por la DGN. El proceso 
de envasado está sujeto a la verificación por lote del citado Organismo.  
No se permite trasladar Tequila a granel fuera del territorio comprend ido en la Declaración para fines 
distintos a los previstos en los incisos 6.5.4.2 y 12 del presente proyecto de NOM.  
El envasador que no es Productor Autorizado, no debe utilizar más de un proveedor de Tequila por marca 
de Tequila.  
6.5.4.4  El envasador que  no es Productor Autorizado únicamente puede filtrarlo y diluirlo con agua potable, 
destilada o desmineralizada para obtener el contenido alcohólico comercial del Tequila dentro de los 
parámetros permitidos en el presente proyecto de NOM. Por lo tanto, no puede madurar ni abocar el mismo.  
6.5.4.5  El envasador, que no es Productor Autorizado, sólo puede envasar el producto que haya sido 
elaborado bajo la supervisión del Organismo Evaluador de la Conformidad. Por tal motivo, debe corroborar 
que cada embarque que reciba cuente con un certificado de cumplimiento con el presente proyecto de NOM.  
6.5.4.6  El envasador no debe envasar simultáneamente producto distinto del Tequila en sus instalaciones, 
a menos que cuente con líneas de envasado claramente diferenciada s a juicio del Organismo Evaluador de la 
Conformidad y se obtenga la autorización de dicho Organismo, con la debida anticipación a la fecha de inicio 
del proceso de envasado simultáneo de cualquier producto distinto del Tequila.  
6.5.4.7  El envasador debe l levar un registro actualizado de, por lo menos, los documentos siguientes:  
a) Notas de remisión o facturas de compraventa de Tequila y de materiales de envase, incluyendo etiquetas;  Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
b) Informe de análisis de especificaciones fisicoquímicas previos a la com ercialización, con los parámetros 
permitidos en el inciso 6.1 del presente proyecto de NOM;  
c) Copia de los Certificados de Traslado Nacional o de Exportación, según corresponda , y 
d) Original del Certificado de Aprobación expedido por la SE, en su caso.  
6.5.4.8  Para demostrar que el Tequila no ha sufrido adulteraciones durante el proceso de envasado, los 
análisis cromatográficos realizados durante el muestreo en la planta de envasado deben coincidir con los 
análisis realizados en la fábrica del Productor A utorizado. El criterio anterior, también es aplicable para 
garantizar la trazabilidad y autenticidad del producto muestreado en el comercio por la autoridad competente.  
6.5.4.9  El Tequila se debe envasar en recipientes nuevos de tipo sanitario, de acuerdo a lo establecido en 
el inciso 4.11  
El Tequila debe envasarse en botellas de vidrio o polietilén tereftalato (PET) y otros conforme a las 
disposiciones sanitarias.  
La capacidad de cada envase no debe ser mayor de 5 litros y en ningún caso se deben usar enva ses con 
marcas que no sean propiedad del Productor Autorizado o envasador aprobado en los términos de este 
proyecto de norma.  
6.5.4.10  La comprobación del cumplimiento con lo establecido en el inciso 6.5.4 y, en general, de cualquier 
aspecto relacionado co n el presente proyecto de NOM que se le aplique a la actividad de envasado, se realiza 
a través de la inspección por lote que para tales efectos lleva a cabo el Organismo Evaluador de la 
Conformidad, independientemente que puede ser corroborado por cualqui er Dependencia competente.  
6.6 Presunción de incumplimiento.  
Si cualquier Autoridad competente o el Organismo Evaluador de la Conformidad detectan un 
incumplimiento de cualquier disposición contenida en el presente proyecto de NOM, por cualquier integrante  
de la cadena productiva, industrial o comercial del Tequila, se procederá a la aplicación de medidas de 
apremio, precautorias y, en su caso, de sanciones que correspondan de conformidad con la legislación 
aplicable.  
6.7 Autorizaciones  
Cualquier persona fí sica o moral que desee dedicarse a la producción de Tequila debe solicitar a la DGN 
la autorización para producir Tequila, de conformidad con el tr ámite inscrito en el Registro Federal de Trámites 
y Servicios, identificado con la homoclave: “SE -04-018 Auto rización para producir Tequila y/o Tequila 100% de 
Agave”, o el que lo sustituya y al IMPI la autorización para el uso de la DOT. Estos documentos serán 
indispensables para tramitar el Certificado de Conformidad con el presente proyecto de NOM.  
7. Muestreo  
7.1 Requisitos generales  
La aplicación del plan de muestreo descrito en este proyecto de norma, obliga a los Productores 
Autorizados y envasadores a llevar un control de calidad permanente a través de su propia infraestructura o 
por medio de la contrataci ón de los servicios de organismos de evaluación de la conformidad acreditados  y 
aprobados en términos de la LFMN, tales como organismos de certificación, laboratorios de pruebas y/o 
unidades de verificación.  
7.2 Del producto a granel  
Del producto a granel contenido en tanques, contenedores, carros tanque, pipas o pipones, se toma una 
muestra del Tequila, ya sea homogeneizado o constituida por porciones aproximadamente iguales, extraídas 
de los niveles inferior, medio y superior, en la inteligencia que el vo lumen extraído no debe ser menor de 3 
litros. En el caso del producto contenido en barricas, se debe tomar una muestra constituida con porciones 
aproximadamente iguales, extraídas del número de barricas que se especifican en el Apéndice A del presente 
proyecto de NOM, de tal manera que se obtenga un volumen total no menor de 3 litros.  
Cada muestra extraída, previamente homogeneizada debe dividirse en 3 porciones de aproximadamente 
un litro cada una, las cuales deben envasarse en un recipiente debidamente id entificado con una etiqueta 
firmada por las partes interesadas, debiendo cerrarse en forma tal que garantice su inviolabilidad. Estas 
porciones se reparten en la forma siguiente: dos para el Organismo Evaluador de la Conformidad o, a falta de 
éste, para la  DGN y una para la empresa visitada. De las dos muestras en posesión del Organismo Evaluador 
de la Conformidad, una se analiza y la otra permanece en custodia para usarse en caso de tercería.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
7.3 Envases menores  
7.3.1  Para producto en envases menores, cada  muestra debe integrarse con el conjunto de las porciones 
aproximadamente iguales, tomadas aleatoriamente del número de envases que se especifica en el Apéndice 
B del presente proyecto de NOM, de tal manera que se obtenga un volumen total no menor de 3 lit ros. 
Cuando el número de envases muestreados resulte insuficiente para reunir los 3 litros requeridos como 
mínimo, se muestrean tantos envases como sean necesarios hasta completar dicho volumen. Con las 
muestras se debe proceder de acuerdo con el último pá rrafo del inciso 7.2.  
7.3.2  La selección de las barricas o envases menores para extraer las porciones de muestra debe 
efectuarse al azar.  
8. Métodos de prueba  
La verificación del cumplimiento de las especificaciones que se establecen en el presente proyect o de 
NOM, se realiza como sigue:  
8.1 Del producto  
Deben aplicarse los métodos de ensayo (prueba) contenidos en las NMX referidas en el capítulo 3 de este 
proyecto de norma.  
8.2 De la maduración  
El Productor Autorizado debe acreditar al Organismo Evaluador de la Conformidad la existencia de 
recipientes y mantener controles y registros consecutivos de los ingresos y extracciones de producto de esos 
recipientes.  
Los recipientes en que se realice deben estar sellados durante todo el tiempo del proceso. Los sell os son 
impuestos y levantados por el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
8.3 Del Agua de dilución  
El Organismo Evaluador de la Conformidad debe constatar la existencia de los equipos de potabilización, 
destilación o desmineralización en condiciones de o peración y de la bitácora de uso del equipo y destino del 
agua potable, destilada o desmineralizada. En su caso, debe verificar la existencia de las facturas  o 
comprobantes de compra o suministro de los volúmenes utilizados de agua potable, destilada o 
desmineralizada.  
8.4 De la autenticidad del Tequila  
8.4.1  Comprobación de la especie Agave Tequilana Weber variedad Azul  
Para la comprobación de la especie Agave Tequilana Weber variedad Azul se utilizarán los métodos de 
prueba que determine el Organismo Eva luador de la Conformidad a través de criterios generales en materia 
de certificación emitidos en términos de la LFMN, mismos que deben ser aprobados por la SE para identificar 
el Agave de la especie tequilana weber variedad azul . 
8.5 Verificación permanent e 
Para la evaluación de la conformidad de la autenticidad del Tequila y de todos los procesos y actividades 
necesarios para tal fin conforme al presente proyecto de NOM, es necesario que los Productores Autorizados 
y envasadores aprobados de la bebida del mismo nombre se sometan a un procedimiento de verificación 
permanente en las instalaciones de la planta en que se elabore o envase el producto, respectivamente.  
El Organismo Evaluador de la Conformidad, debe elaborar un procedimiento que prevea, al menos, la 
verificación in situ  de las actividades de producción y/o envasado, durante todo el tiempo en que se realicen 
las mismas, en forma ininterrumpida.  
La SE y las diversas autoridades competentes pueden verificar periódicamente el cumplimiento del 
presente proyecto de norma por parte de todos los integrantes de la cadena productiva, industrial y comercial 
del Tequila.  
De conformidad con lo dispuesto en la LFMN, los gastos generados por la verificación a que se refiere 
este inciso, serán sufragados por las pe rsonas físicas o morales a las que se realice la misma.  
9. Control de calidad  
De conformidad con la LFMN, el Productor Autorizado y el envasador de Tequila aprobado, deben 
mantener sistemas de control de calidad compatibles con las normas aplicables y las buenas prácticas de 
fabricación de acuerdo a la NOM -251-SSA1 -2009  (véase capítulo 3, Referencias). Asimismo, deben verificar 
sistemáticamente el cumplimiento de las especificaciones contenidas en el presente proyecto de NOM, Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
utilizando equipo suficiente y adecuado de laboratorio, así como los métodos de prueba apropiados, llevando 
un control estadístico de la producción y envasado que objetivamente demuestre el cumplimiento de dichas 
especificaciones.  
10. Comercialización  
10.1 Ninguna persona física o moral  debe producir, envasar o comercializar Tequila alguno que no se 
encuentre certificado por el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
10.2 El Productor de tequila deberá obtener de la DGN la autorización para producir Tequia y/o Tequila 
100%, de conformidad  con el trá mite inscrito en el Registro Federal de Trámites y Servicios, identificado con la 
homoclave: “SE -04-018 Autorización para p roducir Tequila y/o Tequila 100 % de Agave”, o el que lo sustituya, 
misma que estará sujeta al cumplimiento del presente pr oyecto de NOM y demás normatividad aplicable.  
La disposición a granel de Tequila, sólo debe llevarse a cabo por aquellas personas físicas o morales que 
sean Productores Autorizados en términos del presente proyecto de NOM en el entendido de que la vent a, 
envasado, comercialización, o  distribución del tequila a granel no podrá realizarse a través de máquinas 
expendedoras, sin menoscabo de lo señalado por las Autoridades Competentes.  
El país y comprador expresados en el Certificado de Exportación que expida p ara esos efectos el 
Organismo Evaluador de la Conformidad, deben coincidir con el destino del Tequila exportado.  
El certificado de exportación debe ser expedido en el número de ejemplares que resulten necesarios para 
ser presentados a las dependencias comp etentes y las autoridades de otros países a los cuales se destine el 
Tequila, y acompañar siempre al embarque que corresponda.  
10.3 El traslado de Tequila a granel y su recepción deben ser supervisados por el Organismo Evaluador 
de la Conformidad, el cual lo hace constar en un registro específico.  
10.4 Todo Tequila debe ser identificado con la Contraseña Oficial en los términos de la NOM -106-SCFI 
vigente (véase capítulo 3, Referencias) y el registro del Productor Autorizado que acompañe a la Contraseña 
Oficial, registro que es asignado por la DGN o por el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
10.5 El Productor Autorizado y el envasador aprobado de Tequila, deben mantener y poner a disposición 
del Organismo Evaluador de la Conformidad registros del número de  litros producidos y/o envasados 
diariamente, especificando bajo qué marcas se está comercializando el producto.  
10.5.1 En forma adicional a la obligación de obtener el CAE previsto en el subinciso 6.5.4.2, literal a) del 
presente proyecto de NOM, el envas ador aprobado debe estar inscrito en el “Padrón de Envasadores” en el 
cual se identifican a los envasadores de Tequila con base en los registros legales que otorga el país en el cual 
tengan establecida su planta de envasado.  
Dicho Padrón debe ser elaborado , administrado, controlado y supervisado por el Organismo Evaluador de 
la Conformidad y el número de registro del envasador ante dicho Padrón debe ser incluido en cada Certificado 
de Traslado Nacional o de Exportación que emita el Organismo Evaluador de la  Conformidad, según 
corresponda, por cada lote a certificar. El número de identificación será aquel que reconozca la SE, para lo 
cual el Organismo Evaluador de la Conformidad deberá informar semestralmente a SE, los números de 
identificación asignados.  
10.5.2 El Productor Autorizado, es corresponsable con el envasador aprobado de Tequila de entregar al 
Organismo Evaluador de la Conformidad, la información requerida en el inciso 6.5.4.2.  
En caso de que el Productor Autorizado no coadyuve a proporcionar la in formación citada en el párrafo 
anterior, el Organismo Evaluador de la Conformidad no debe emitir Certificados de Traslado Nacional o de 
Exportación según corresponda respecto de aquellos lotes destinados al envasador aprobado que omita dicha 
información, y  emitirá el respectivo dictamen de incumplimiento, para las acciones legales correspondientes.  
10.5.3 Las instalaciones de producción no deben ser usadas por más de un Productor Autorizado, ni 
simultáneamente, ni alternativamente, ni en lugar del Productor  Autorizado con registro en vigor ante el 
Organismo Evaluador de la Conformidad. En el entendido de que no debe almacenarse otro producto 
(envasado o a granel) distinto al tequila que se produce en las instalaciones de la empresa productora de 
tequila. A m enos que obtenga la autorización del Organismo Evaluador de la Conformidad y sea notificado  a 
la DGN.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
10.6 El Organismo Evaluador de la Conformidad debe elaborar un informe bimestral en donde se haga 
constar aquellos productos certificados, identificándolo s por marca y nombre del Productor Autorizado que 
cumplan con las especificaciones establecidas en el presente proyecto de NOM.  
Asimismo, el Organismo Evaluador de la Conformidad debe informar sobre aquellos productos que, 
conforme a las verificaciones efe ctuadas, detecte que violan las disposiciones del presente proyecto de NOM.  
Los informes deben ser enviados a la DGN para que ésta aplique las sanciones que correspondan 
conforme a la LFMN.  
Las personas físicas o morales que cuenten con autorización para p roducir Tequila y para utilizar la 
Denominación de Origen Tequila, deben cumplir las disposiciones establecidas en el presente proyecto de 
NOM, en la LFMN, la Ley de la Propiedad Industrial, la Ley Federal de Protección al Consumidor y demás 
disposiciones aplicables.  
10.7 Cuando se pretenda utilizar en el Tequila una marca, de la cual es titular o beneficiario el Productor 
Autorizado, ésta deberá encontrarse registrada.  
En caso de que se pretenda utilizar en el Tequila  una marca o cualquier otro signo dist intivo conforme a la 
legislación, normatividad o reglamentación aplicables, en el lugar de comercialización, diferente a aquellos de 
los cuales es titular o beneficiar io el Productor Autorizado, o  que el tequila sea envasado por una persona 
diferente al pr oductor autorizado, se debe presentar para su inscripción, ante el IMPI el convenio de 
corresponsabilidad de conformidad con este proyecto de norma y con la Ley de Propiedad Industrial.  
10.8 El envasador de Tequila debe cumplir con los requisitos de etique tado contenidos en el capítulo 11 
del presente proyecto de NOM con independencia del cumplimiento de los requisitos que impongan las leyes 
del país al cual se exporte, en su caso.  
11. Información comercial  
11.1 Marcado y etiquetado  
Cada envase debe ostenta r una etiqueta legible que contenga la siguiente información en idioma español, 
la cual debe ser veraz y no inducir al error al consumidor con respecto a la naturaleza y características  del 
Tequila:  
a)  La palabra “Tequila”;  
b) Categoría y clase a las que pertenece, conforme al Capítulo 5 de este proyecto de norma;  
c) En el caso de los tequilas a que se refiere el apartado 6.1.1 de este proyecto de norma, el nombre de  o 
los sabores, aromas añadidos o de aquel que predomine en el produ cto, también se deberá declarar  el 
nombre del color, en su caso.  
d) Contenido neto expresado en litros o mililitros, conforme a la NOM -030-SCFI (véase capítulo 3, 
Referencias);  
e) El contenido alcohólico expresado en por ciento de alcohol en volumen a 20 ºC, que debe abreviarse  “% 
Alc. Vol.”;  
f) Nombre o razón social del Productor Autorizado o de la fábrica donde el Tequila es producido y, en su 
caso, del envasador aprobado;  
g) Domicilio del Productor Autorizado o de la fábrica donde el Tequila es producido y, en su caso, del 
envasador aprobado;  
h) Nombre de la Marca registrada o cualquier otro signo distintivo conforme a la legislación, normatividad o 
reglamentación aplicables en el lugar de comercialización, conforme al convenio de corresponsabilidad 
inscrito en el IMPI.  
i) La leyenda “Hecho en México”; “Producto de México”; Elaborado en México”, u otras análogas;  
j) Contraseña oficial, conforme a la NOM -106-SCFI (véase capítulo 3, Referencias); acompañado del 
número de registro del Productor Autorizado citado en el apartado 10.4  del presente proyecto de NOM.  
k) Lote: cada envase debe llevar grabada o marcada la identificación del lote a que pertenece, con una 
indicación en clave. La identificación del lote que incorpore el Productor Autorizado o envasador aprobado no 
debe ser alt erado u oculto de forma alguna;  
l) Las leyendas precautorias establecidas en la legislación sanitaria; y  Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
m) Cualquier otra información exigida por otras disposiciones legales aplicables a bebidas alcohólicas.  
11.2 Presentación de la información.  
11.2.1  Requisitos para el mercado nacional.  
Deben aparecer en la superficie principal de exhibición, cuando menos, la información señalada en los 
literales a), b), c), d), e) y h) del inciso 11.1. El resto de la información a que se refiere ese inciso debe 
aparecer y puede incorporarse en cualquier otra parte de la etiqueta o envase.  
11.2.2 Requisitos para el producto de exportación o envasado en el extranjero.  
Deben aparecer en la superficie principal de exhibición, cuando menos, la información señalada en los 
literales a), b), c) y h) del inciso 11.1. La información contenida en los literales i), j) y k) del inciso 11.1, debe 
aparecer y puede incorporarse en cualquier otra parte de la etiqueta o envase. La información contenida en 
los literales b) únicamente por lo que se refiere a la clase, c) e i) del inciso 11.1, puede ser objeto  de 
traducción a otro idioma.  
11.2.3  La información comercial debe estar exenta de textos o imágenes u otras descripciones que 
induzcan a error o confusión al consumidor por su inexactitud , tales como “100% natural”, “100 % mexicano”,  
“producto 100% natural”, “100 % reposado” u otras análogas.  
Cuando los productos autorizados cuenten con un dictamen, certificado u otro documento expedido por 
personas acreditadas y aprobadas en los términos de  la LFMN, se reconocerá el cumplimiento con el presente 
proyecto de NOM.  
No obstante lo anterior, conforme a la LFMN, cuando los datos o información contenidos en las etiquetas, 
envases o empaques de los productos sean inexactos; la DGN puede ordenar que s e lleven a cabo las 
modificaciones conducentes, concediendo al productor autorizado o al envasador aprobado el término 
estrictamente necesario para ello en el entendido que durante dicho término aquellos productos que el 
Productor Autorizado mantenga en in ventario o se encuentren en la cadena de distribución o punto de venta, 
pueden seguir siendo comercializados, sin perjuicio de imponer la sanción que proceda.  
Para efectos del párrafo anterior, se entiende que los datos o información contenida en las etiqu etas, 
envases o empaques de los productos son inexactos cuando incluyan la información comercial requerida por 
el presente proyecto de NOM de forma imprecisa o errónea, sin expresar datos o leyendas que puedan inducir 
al engaño al consumidor respecto de la s características del producto que adquiere.  
12. Bebidas alcohólicas que contienen tequila, denominación, etiquetado y especificaciones  
12.1 En la elaboración, envasado y comercialización de bebidas alcohólicas que contengan Tequila como 
ingrediente, se de be cumplir con la NMX -V-049-NORMEX -2004, Bebidas alcohólicas -Bebidas alcohólicas que 
contienen Tequila -Denominación, etiquetado y especificaciones (véase capítulo 3, Referencias).  
Para el caso de los productos mencionados en el presente apartado, con una m arca cuyo titular no sea el 
productor autorizado, se debe de cumplir con el convenio de corresponsabilidad inscrito ante el IMPI.  
12.2 Son aplicables para los efectos de la NMX -V-049-NORMEX, las especificaciones sanitarias relativas 
a metales pesados y met aloides contenidas en la NOM -142-SSA1 (véase capítulo 3, Referencias), para lo 
cual debe tomarse en consideración la NMX -V-050-NORMEX -2010 (véase capítulo 3, Referencias).  
Dichas especificaciones son susceptibles de ser verificadas por parte de las Autorid ades Competentes  y 
por lo tanto su certificación, en términos de este proyecto de norma no es obligatoria.  
13. Evaluación de la conformidad  
La evaluación de la conformidad con este proyecto de norma, se llevará a cabo por las Dependencias 
competentes o por  las personas acreditadas y, en su caso, aprobadas por la SE: (Organismos de 
Certificación, Unidades de Verificación y Laboratorios de Prueba o de Calibración), en términos de la LFMN  y 
su Reglamento.  
Lo anterior, sin menoscabo de las facultades de verific ación y vigilancia de las autoridades competentes.  
La evaluación de la conformidad a solicitud de parte puede obtenerse de la DGN, únicamente cuando no 
existan las personas acreditadas y, en su caso, aprobadas por la SE.  
Conforme a lo dispuesto en la Ley, los gastos que se originen por las verificaciones derivadas de los actos 
de evaluación de la conformidad de este proyecto de norma, tanto las ordinarias como las extraordinarias, las 
permanentes y las adicionales, son a cargo de las personas físicas o mora les a quienes se efectúen.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
13.1 Dictamen técnico de cumplimiento  
Para emitir el dictamen de cumplimiento con el presente proyecto de NOM, la unidad de verificación 
acreditada y aprobada en términos de la LFMN, deberá llevar a cabo la constatación ocular y comprobación 
para evaluar la conformidad correspondiente en las instalaciones del productor. La verificación comprenderá 
desde la elaboración del lote, la entrada del agave, hasta el producto terminado.  
Dicho dictamen deberá indicar que se constató, entre otras prescripciones aplicables:  
a)  La ubicación de la planta productora, dentro del territorio comprendido en la declaratoria de la 
denominación de origen “Tequila”.  
b) La declaración de que el agua empleada en su proceso de producción es potable.  
c) Que se acreditó que se cuenta con el suministro de agave necesario para producir Tequila 
cosechado dentro del territorio de Denominación de Origen, emitido por el Organismo  de 
Certificación acreditado y aprobado en términos de la LFMN, o en su caso, con los contratos de 
compra de agave.  
13.2 Certificado de Cumplimiento  
Para emitir el certificado de cumplimiento con el presente proyecto de norma, el organismo de certificación 
acreditado y aprobado en términos de la LFMN, deberá asegurar que el producto se ajus ta al presente 
proyecto de NOM.  
Dicho certificado deberá indicar que se constató, entre otras prescripciones legales aplicables, que se 
cuenta con:  
a) Dictamen técnico emitido por la unidad de verificación acreditada y aprobada en términos de la 
LFMN.  
b) Autorización para p roducir Tequila y/o Tequila 100 %, emitida por la DGN de la SE de conformidad 
con el trámite inscrito en el Registro Federal de Trámites y Servicios, identificado con la homoclave: 
“SE-04-018 Autorización para p roducir Tequila y/o Tequila 100% de Agave”, o el que lo sustituya.  
c) Número de Registro del Productor que acompañará la Contraseña Oficial NOM emitido por el 
Organismo de Certificación.  
d) Autorización para el uso de la Denominación de Origen Tequila emitido por el IMPI.  
Conforme a lo dispuesto en la LFMN, los gastos que se originen por las verificaciones derivadas de los 
actos de evaluación de la conformidad con el presente proyecto de NOM, serán a cargo de las personas 
físicas o morales a quienes se efectúen.  
13.3 Dictamen de cumpl imiento de información comercial  
Para emitir el dictamen de cumplimiento con el presente proyecto de NOM respecto de la información 
comercial, la unidad de verificación acreditada y aprobada en términos de la LFMN, deberá llevar a cabo la 
constatación ocul ar de la etiqueta y comprobación para evaluar la conformidad correspondiente a los 
apartados 11.1 y 11.2 del presente proyecto de NOM.  
14. Vigilancia  
La vigilancia del presente proyecto de NOM, estará  a cargo de la Secretaría de Economía y de la 
Procuradu ría Federal del Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones.  
15. Apéndices  
APENDICE A  
MUESTREO DE BARRICAS  
Número de barricas con tequila de una misma categoría y clase  Número de barricas a muestrear  
Hasta 50  2 
De 51 a 500  3 
De 501 a 35,000  5 
 Viernes 15 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
APENDICE B  
MUESTREO DE RECIPIENTES MENORES  
Número de envases con tequila de una 
misma categoría y clase  Número de envases a muestrear  
Para casos de exportación, si el volumen del lote es de 60 litros o menos, sin rebasar un máximo de cinco cajas, y 
correspondan a productos certificados conforme al presente proyecto de NOM, no se requerirá certificado de 
exportación, siempre y cuando las operaciones de este tipo no se repitan en un plazo no mayor de tres meses 
destinados al mismo cliente.  
Hasta 150  3 
De 151 a 1,200  5 
De  1,201 a  25,000  8 
Más de 25,000  13 
16. Bibliografía  
16.1 NOM -006-SCFI -2005, Bebidas alcohólicas -Tequila -Especificaciones.  
16.2 Declaración General de Protección a la Denominación de Origen “Tequila”, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1977, y reformas publicadas en el Diario Oficial de la Federación 
el 3 de noviembre de 1999 y el 26 de junio de 2000.  
16.3 Ley de la Propiedad Industrial, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de junio d e 1991 y 
reformas publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 2 de agosto de 1994, 26 de diciembre  de 1997 y el 
17 de mayo de 1999.  
16.4 Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de 
julio de 1992 y reformas publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 24 de diciembre de 1996 y el  20 de 
mayo de 1997.  
16.5 NOM -002-SCFI -1993, Productos preenvasados -Contenido neto, tolerancias y métodos  de 
verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.  
16.6 NOM -008-SCFI -2002, Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 27 de noviembre de 2002.  
16.7 Acuerdo entre la oficina del Representante Comercial de los Estados Unidos  y la Secretaría de 
Economía en México sobre el Comercio del Tequila (MOU) signado el 16 de diciembre de 2005.  
17. Concordancia con normas internacionales  
No se establece concordancia con normas internacionales por no existir referencia alguna en el moment o 
de su elaboración.  
TRANSITORIOS  
PRIMERO. - El presente proyecto de NOM, una vez que sea publicado en el Diario Oficial de la Federación 
como norma definitiva, entrará en vigor a los sesenta días naturales siguientes al día de su publicación en el 
Diario O ficial de la Federación . 
SEGUNDO. - El presente proyecto de NOM, cancelará a la norma oficial mexicana NOM -006-SCFI -2005 , 
“Bebidas alcohólicas. Tequila -Especificaciones”, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero 
de 2006 una vez que entr e en vigor, como norma definitiva.  
TERCERO. - Los productores Autorizados a los cuales les fue emitida con anterioridad a la vigencia de 
este documento como norma oficial mexicana definitiva, la autorización para producir Tequila y/o Tequila  
100% Agave, y/ o Certificado de Aprobación a Envasadores (CAE) contarán con un plazo de SESENTA D IAS 
naturales contados a partir del día siguiente a la publicación del presente proyecto como norma definitiva, para 
solicitar ante la Dirección General de Normas, la renovac ión de los CAES y Autorizaciones emitidos de 
conformidad con la NOM -006-SCFI -2005. En el entendido de que únicamente bastará citar en su escrito  de 
solicitud, firmado por el representante legal de la Empresa Productora, el número de identificación del Ofi cio       (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 15 de junio de 2012  
emitido y bajo protesta de decir verdad, que las condiciones originales de cumplimiento conforme a las cuales 
la SE emitió el CAE y/o Autorización no han variado. La emisión de las actualizaciones serán atendidas en 
orden de su recepción, y se encontra rán disponibles en un plazo máximo de 15 días hábiles.  
Aquellos CAES y Autorizaciones cuya actualización no sea solicitada en el plazo señalado, se 
considerarán suspendidos, dando aviso al Organismo Evaluador de la Conformidad que corresponda y no 
podrán u tilizarse, hasta la emisión de su actualización.  
CUARTO. - El presente proyecto de NOM, una vez que sea publicado en el Diario Oficial de la Federación 
como norma definitiva, dejará sin efectos cualquier acto administrativo de carácter general como circular es, 
lineamientos, criterios, metodologías, instructivos, directivas, reglas, manuales, o cualquiera de naturaleza 
análoga a los actos anteriores, así como cualquier resolución administrativa u oficio, que contravengan al 
presente proyecto cuando sea public ado como norma definitiva.  
México, D. F., a 30 de mayo de 2012. - El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Co mercial y Prácticas de Comercio, 
Christian Turégano Roldán .- Rúbrica.