RTCR 412:2008 
 1  
Decreto Ejecutivo Nº                     MEIC-MAG-S 
 
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA, EL MINISTRO DE ECONOMIA, INDUS TRIA 
Y COMERCIO, EL MINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA, Y LA MINIST RA 
DE SALUD, 
 
En uso de las atribuciones que les confieren los artículos 140 incisos 3) y 18) y artículo 146 de la 
Constitución Política del 7 de noviembre de 1949 y sus reformas; artíc ulo 28 inciso 2b, de la Ley 
General de Administración Pública, Ley Nº 6227 del 2 de mayo de 1978 y sus reformas, Ley del 
Sistema Internacional de Unidades de Medida, Nº 5292 de 9 de agosto de 1973, Ley de la 
Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Nº 7472 de  20 de diciembre 
de 1994, Ley General de Salud, Nº 5395 de 30 de octubre de 1973, Ley General del S ervicio 
Nacional de Salud Animal (SENASA), Nº 8495 del 06 de abril de 2006, Ley  del Sistema 
Nacional para la Calidad N° 8279 de 2 de mayo de 2002, y la Ley Orgán ica del Ministerio de 
Economía, Industria y Comercio, Nº 6054 de 14 de junio de 1977. 
 
CONSIDERANDO: 
 
1º—Que es un deber ineludible del Estado velar por la salud de la población, e vitando o 
reprimiendo aquellos actos u omisiones de particulares que impliquen un r iesgo para la salud 
humana como bien jurídico de importancia suprema para el desarrollo s ocial y económico del 
país. RTCR 412:2008 
 2 2º— Que las cremas lácteas son de alto consumo, por lo que su regulación es de gran importancia 
para la salud de las personas, siendo por ello necesario incluir requis itos físicos y sanitarios que 
garanticen la inocuidad de la misma, desde el mismo momento de s u producción y hasta su 
consumo final. 
3º— Que mediante Decreto Ejecutivo N° 23480-MEIC-S, publicado en La Gaceta  N° 139 de 21 
de julio de 1994, se estableció la Norma NCR 211:1994 Oficial para Crem a láctea (nata) para 
consumo directo y crema láctea ácida (natilla). 
4º—Que desde su emisión y reforma se han registrado actualizaciones  en la comercialización, 
parámetros microbiológicos y métodos de análisis del alimento consi derado en este Reglamento 
Técnico.   
POR TANTO, 
DECRETAN: 
RTCR 412:2008 Crema láctea (nata) y crema láctea ácida y fermentada (natilla) para 
consumo directo 
 
Artículo 1º— Aprobar el siguiente Reglamento Técnico: 
 
1.  OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN 
El presente Reglamento Técnico tiene por objeto definir los requi sitos que deben cumplir la  
crema láctea (nata) y crema láctea ácida y fermentada (natilla) para consumo directo. Se aplica a 
la crema (nata), semicrema, crema para batir, crema batida y doble crema sometidas o no a 
pasteurización (pasterización), esterilización, UAT (tratamien to térmico a temperaturas 
ultraelevadas) o ultrapasteurización. Se aplica también a los anteriores pr oductos acidificados. 
2.  REFERENCIAS RTCR 412:2008 
 3 Este Reglamento Técnico se complementa con los siguientes reglamentos vig entes:  
2.1  Decreto Ejecutivo Nº 22268-MEIC, NCR- 148:1993. Metrología contenido neto de produc tos 
preempacados y sus reformas, publicado en La Gaceta  N° 132 del 13 de julio de 1993. 
2.2  Decreto Ejecutivo Nº 23355-MEIC. NCR 26:1994. Metrología Sistema Internac ional de 
Unidades (SI) y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 114 del 15 de junio de 1994.  
2.3  Decreto Ejecutivo N° 26012-MEIC. RTCR 100:1997, Etiquetado de los Alimentos 
Preenvasados y sus reformas,  publicado en La Gaceta N° 91 del 14 de mayo de 1997. 
2.4  Decreto Ejecutivo N° 30256-MEIC-S y sus reformas. RTCR 135:2002 Etiquet ado 
Nutricional de los Alimentos Preenvasados y sus reformas, publicado en La Gaceta N° 71 del 
15 de abril de 2002. 
2.5  Decreto Ejecutivo Nº 31595-S. Reglamento de Notificación de Materias  Primas, Registro 
Sanitario, Importación, Desalmacenaje y Vigilancia de Aliment os y sus reformas, publicado 
en La Gaceta N° 16 del 23 de enero de 2004. 
2.6  Decreto Ejecutivo N° 33288- MEIC-MAG-S, RTCR 395-2006. Para el Uso de T érminos 
Lecheros y sus reformas, publicado en La Gaceta N° 164 del 28 de agosto de 2006. 
2.7  Decreto Ejecutivo N° 33371-COMEX-MEIC.  Resolución 168-2006 (COMIECO XLIX):  
Reglamento Técnico Centroamericano N° RTCA 01.01.11:06 Cantidad de Producto e n 
Preempacados y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 194 del 10 octubre del 2006. 
2.8  Decreto Ejecutivo N° 33812- MEIC-MAG-S. RTCR 401-2006. Leche cruda y lec he 
higienizada y sus reformas, publicado en La Gaceta N° 112 del 12 de junio de 2007. 
3.  DEFINICIONES 
3.1  aditivo alimentario: Cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente 
como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor 
nutritivo, y cuya adición intencionada al alimento con fines tecnológi cos (incluidos los RTCR 412:2008 
 4 organolépticos) en sus fases de fabricación, elaboración, preparación, tr atamiento, envasado, 
empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse ra zonablemente que 
resulte (directa o indirectamente) por si o sus subproductos, en un compon ente del alimento o 
un elemento que afecte a sus características. Esta definición no incluye “contaminantes” o 
sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutr icionales.  
3.2  crema láctea (nata): Es el producto lácteo elaborado con base en grasa separada de la  
leche y que adopta la forma de una emulsión de grasa en leche descr emada. La composición 
final puede ajustarse por la adición de leche o leche descremada.  
3.3  crema láctea (nata) adulterada: Toda crema a la que se la haya adicionado o sustraído 
cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines fraudulentos o p ara 
encubrir o corregir cualquier defecto por ser de inferior calida d o tener la misma alterada. No 
se considera adulteración la adición o sustracción de cualquier sust ancia para variar su 
composición, siempre y cuando cumpla con alguna de las clasificacione s contempladas en 
este Reglamento Técnico.  
3.4  crema láctea (nata) alterada: Toda crema que durante su obtención, preparación, 
manipulación, transporte, almacenamiento o tenencia, y por causa no provoca da 
deliberadamente, haya sufrido variaciones tales en sus caracterís ticas sensoriales, 
composición química o valor nutritivo. O que en su aptitud para la alime ntación haya 
quedado anulada o sensiblemente disminuida, aunque el producto se mantenga inocuo. 
3.5  crema láctea (nata) contaminada: Toda crema que contenga microorganismos 
patógenos, contaminantes físicos, sustancias químicas, toxinas o parásitos  capaces de 
perjudicar la salud del consumidor. No será obstáculo, a tal considerac ión, la circunstancia de 
que la ingesta de tal crema, no provoque trastornos orgánicos en quien lo hubiere consumido. RTCR 412:2008 
 5 3.6  cremas lácteas (natas) preparadas: Son los productos lácteos que se obtienen 
sometiendo la crema (nata), crema (nata) reconstituida ó crema (nata) recombinada a 
tratamientos y procesos reconocidos para obtener las propiedades cara cterísticas que se 
especifican seguidamente: 
3.6.1.  crema láctea (nata) acidificada: Es el producto lácteo que se obtiene por acidificación 
de la crema (nata), crema (nata) reconstituida ó crema (nata) recombina da por la acción de 
ácidos ó reguladores de acidez para obtener una disminución del pH con o sin 
coagulación.  
3.6.2.  crema láctea (nata) envasada a presión: Es la crema (nata) fluida, crema (nata) 
reconstituida ó crema (nata) recombinada que es envasada con un gas  impelente en un 
envase de presión de propulsión y que se convierte en crema (nata) m ontada o batida 
cuando se retira del envase.  
3.6.3.  cremas lácteas (natas) esterilizadas: Son las que han sido sometidas a un procedimiento 
de esterilización mediante un tratamiento térmico reconocido, dentr o del recipiente en el 
que se expenden al consumidor.  
3.6.4.  crema láctea (nata) fermentada: Es el producto lácteo que se obtiene por fermentación 
de la crema (nata), crema (nata) reconstituida o crema (nata) recombina da por la acción de 
microorganismos adecuados, lo cual resulta en una reducción del pH con o sin 
coagulación.  
3.6.5.  crema láctea (nata) líquida preenvasada: Es el producto lácteo fluido que se obtiene 
preparando y envasando crema (nata), crema (nata) reconstituida ó crema (nata) 
recombinada para consumo directo y para uso directo como tal. RTCR 412:2008 
 6 3.6.6.  crema láctea (nata) montada o batida: Es la crema (nata) fluida, reconstituida ó 
recombinada a la cual se incorporó aire o gas inerte sin invertir la emulsión de grasa en 
leche desnatada (descremada). 
3.6.7.  crema láctea (nata) para montar o batir: Es la crema (nata) fluida, crema (nata) 
reconstituida ó recombinada destinada para ser montada o batida. Cuando el propósito de 
la crema (nata) sea para uso del consumidor final, la crema (nat a) deberá haber sido 
preparada de manera que facilite el proceso de montado o batido.  
3.6.8.  crema láctea (nata) recombinada:  Es la crema (nata) que se obtiene por recombinación 
de los productos lácteos con o sin adición de agua potable y con las mismas caracter ísticas 
de producto final que se describe en el apartado 3.1.  
3.6.9.  crema láctea (nata) reconstituida:  Es la crema (nata) que se obtiene por reconstitución 
de los productos lácteos con la adición de agua potable y con las mismas caracte rísticas de 
producto final que se describe en el apartado 3.1.  
3.7  cremas lácteas (natas) pasteurizadas: Son las que han sido sometidas al procedimiento 
de pasteurización mediante un tratamiento térmico reconocido, o que han s ido fabricadas a 
partir de leches pasteurizadas.  
3.8  cremas lácteas (natas) tratadas a ultra alta temperatura (UAT) o u ltrapasteurizada: 
Son las que han sido sometidas de modo continuo a un proceso UAT o de ultrapaste urización, 
según un tratamiento térmico reconocido. 
3.9  criterio microbiológico: Define la aceptabilidad o el rechazo de un alimento, basado en 
la ausencia o presencia, o en la cantidad de microorganismos, o en la cantidad de sus toxinas 
o metabolitos, por unidad o unidades de masa o volumen. RTCR 412:2008 
 7 3.10  leche: Es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante  uno o más 
ordeños sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma  de leche 
líquida o a elaboración ulterior.  
 
 
4.  SÍMBOLOS Y ABREVIATURAS 
Para efectos del presente Reglamento Técnico, se entienden los siguientes s ímbolos y 
abreviaturas:  
c:  número máximo de unidades de muestra que puede contener un número de microor ganismos 
comprendidos entre m y M para que el alimento sea aceptable. 
g: gramos  
kg:  kilogramo  
m:  Criterio microbiológico por debajo del cual el alimento no representa un riesgo p ara la salud. 
ml: mililitros  
M: Criterio microbiológico por encima del cual el alimento representa un riesg o para la salud.  
n:  número de muestras que debe analizarse. 
NMP: Número más Probable. 
SENASA: Servicio Nacional de Salud Animal. 
UAT:  Ultra Alta Temperatura. 
UFC:  Unidades Formadoras de Colonias. 
% m/m : porcentaje masa por masa. 
°C:  grados Celsius. 
5.  DESIGNACIÓN Y CLASIFICACIÓN. 
5.1  Las cremas se clasifican de acuerdo con su contenido de grasa: RTCR 412:2008 
 8 • Crema (nata), natilla. 
• Crema (nata) para batir y crema batida. 
• Crema (nata) para batir rica en grasa y crema batida rica en gra sa. 
• Crema (nata) doble, natilla doble. 
5.2  Y se designan según se muestra en la Tabla 1 por su consistencia y contenido de gras a. 
Tabla 1   Contenido de grasa láctea de las cremas (natas) y cremas ácidas 
Tipo ≥ Grasa (%  m/m) 
crema (nata), natilla  18 
crema para batir y crema batida 28 
crema para batir y crema batida ricas en grasa 35 
crema doble, natilla doble 45 
 
5.3  Para designar a los productos objeto de este reglamento, se establece como valor de r eferencia 
el 18% de grasa para el término de  “crema” o “natilla”,  cuando se utilicen niveles inferiores de 
grasa, deberá aplicarse para la denominación lo establecido en e l Apéndice A del Reglamento 
Técnico Nº 30256 Etiquetado Nutricional de los Alimentos Preenvasados y sus  reformas, 
publicado en La Gaceta Nº 71 del 15 de abril de 2002, no pudiendo ser inferior dicho porcentaje 
de grasa al 10% 
6.  ESPECIFICACIONES 
6.1.  Características generales. 
Las cremas (natas) y cremas ácidas (natillas) deben ser  elaboradas y envasadas de acuerdo a las 
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y, por lo tanto, deben esta r libres de peligros físicos, 
químicos y biológicos, que puedan constituir un riesgo para la salud de los consumidores.  RTCR 412:2008 
 9 Además, las cremas (natas) y cremas acidas (natillas) no deben ser adulteradas, alteradas ni 
contaminadas. 
6.2 Características químicas 
6.2.1  Acidez  
6.2.1.1.  Las cremas ácidas o natillas no deben contener menos de 0,5 % de ac idez titulable, 
expresada como ácido láctico. 
6.2.1.2.  Las cremas no acidificadas no deberán contener más de 0,16 % de aci dez titulable, 
expresada como ácido láctico.  
6.2.2  pH 
6.2.2.1 Las cremas acidas o natillas deben contener un pH menor a 4.60  
6.2.2.2 Las cremas no acidificadas deben contener un pH entre 6.00 y 6.60.  
   
6.3. Disposiciones relativas a contaminantes 
6.3.1  Residuos de plaguicidas y medicamentos de uso veterinario. 
Para los efectos de este Reglamento se aplicarán los límites máximos de  residuos de plaguicidas y 
medicamentos de uso veterinario estipulados en el Decreto Ejecutivo N° 33812- MEIC-MAG-S, 
Leche cruda y leche higienizada y sus reformas. 
 
6.3.2  Residuos de otros contaminantes.  
Para los efectos de este Reglamento se aplicarán los límite s máximos de residuos de metales 
pesados, aflatoxinas, dioxinas y otros contaminantes estipulados en el D ecreto Ejecutivo N° 
33812 MEIC-MAG-S, Leche cruda y leche higienizada y sus reformas.  
 
 RTCR 412:2008 
 10  6.4. Parámetros Microbiológicos  
Los alimentos considerados en este Reglamento Técnico deben ajusta rse a los criterios 
microbiológicos establecidos en la tabla 2: 
Tabla 2 – Criterios microbiológicos 
Subgrupo  n c m M 
Crema UAT  Recuento de aerobios mesófilos 
(previa incubación a 35 °C por 10 
días)   
5  
0  
----  
<10 UFC/ ml  
Salmonella spp/ 25 g  5 0 --- Ausencia 
Staphylococcus aureus   5 1 10 UFC/ g 10 2 UFC/ g 
Coliformes fecales  5 0 ---- < 3 NMP/ g 
E. coli  5 0 ---- < 3 NMP/ g Crema (natilla), crema batida 
Listeria monocytogenes / 25 g  5 0 --- Ausencia 
 
7.  MATERIAS PRIMAS 
Para la elaboración de los productos contemplados en este reglamento se deben util izar los 
siguientes ingredientes y aditivos: 
7.1. Ingredientes lácteos  
Para todas las cremas (natas):  
• Leche; 
• Los productos derivados exclusivamente de la leche o el suero y que contienen el 35 % 
fracción masa o más de proteínas lácteas de cualquier tipo (incluyendo los produc tos de 
caseína y proteína de suero y los concentrados y cualesquiera combinacione s de estos) y leche 
en polvo. Estos productos pueden utilizarse con la misma función que los espesantes y 
estabilizantes, siempre y cuando se agreguen solamente en cantidades funciona lmente 
necesarias que no superen los 20 g/kg, tomando en cuenta cualquier uso de estabilizantes y RTCR 412:2008 
 11  espesantes permitidos por la Legislación Nacional o en su ausencia por los establ ecidos en el 
Codex Alimentarius. 
Adicionalmente, para las cremas (natas) elaboradas por reconstitución o rec ombinación se 
pueden utilizar; 
• Mantequilla, productos de grasa láctea, leche en polvo y crema (nata) en polvo  
 
7.2. Ingredientes no lácteos 
Solamente los ingredientes listados a continuación pueden utilizarse para los propósitos y las 
categorías de producto que se especifican en este reglamento, y el lo solamente dentro de las 
limitaciones siguientes: 
7.2.1  Agua potable. 
7.2.2  Gelatina y almidones 
7.2.3  Cultivos de microorganismos inocuos para uso en crema (nata) fermentada. 
7.2.4  El cuajo y otras enzimas de coagulación inocuas y adecuadas para mejorar la textura sin 
producir una coagulación enzimática, para uso en cremas (natas) f ermentadas y cremas 
(natas) acidificadas, solamente. 
7.2.5  Cloruro de sodio, para uso en cremas (natas) fermentadas y cremas (natas) acidificadas, 
solamente. 
 
 
7.3. ADITIVOS ALIMENTARIOS  
Los aditivos permitidos en los alimentos considerados en este Reglam ento Técnico deben 
ajustarse a lo establecido en el Decreto Nº 31595-S, Reglamento de Notificación de Materias RTCR 412:2008 
 12  Primas, Registro Sanitario, Importación, Desalmacenaje y Vigil ancia de Alimentos y sus 
reformas.  
La gelatina y almidones pueden ser utilizados en la misma función que los estabilizantes, siempre 
y cuando se agreguen solamente en cantidades funcionalmente necesar ias tal como lo establecen 
las Buenas Prácticas de Manufactura, tomando en cuenta cualquier uso de estabilizantes y 
espesantes permitidos por la Legislación Nacional o en su ausencia por los establecidos en el 
Codex Alimentarius. 
8.  TOMA DE MUESTRA  
Para la toma de muestras se utilizará lo establecido en el R eglamento Técnico N°25234-MEIC. 
Reglamento a la Ley 7472, Ley de Promoción de la Competencia y De fensa Efectiva del 
Consumidor publicado en La Gaceta Nº 124 del 01 de julio de 1996 y sus reforma s; y lo 
establecido en la Norma Codex Stan 234-1999  Métodos de Análisis y de Muestreo 
Recomendados y sus últimas versiones. 
9.  MÉTODOS DE ANÁLISIS 
Los métodos de análisis microbiológicos y de residuos de medicamento s veterinarios, metales 
pesados y plaguicidas utilizados para la verificación del present e reglamento serán los 
oficializados mediante la resolución administrativa debidamente publicada en el  Diario Oficial La 
Gaceta por el SENASA del Ministerio de Agricultura y Ganadería. 
Los métodos utilizados para los análisis nutricionales del Ministe rio de Salud se emplearán los 
métodos establecidos en sus últimas versiones por AOAC. 
 
9.1 Grasa 
• AOAC 920.111, "Fat in Cream". 
• AOAC 957.06, "Pressurized Cream, Preparation of sample". RTCR 412:2008 
 13  • AOAC 995.18, "Fat in Cream Babcock Method". 
• AOAC 995.19, "Fat in Cream Mojonnier Ether Extraction Method".  
9.2 Cloruro de sodio 
• AOAC 33.7.09 (983.14)  Determinación del contenido de cloruro de sodio. 
9.3. Acidez 
• AOAC 945.47, "Lactic Acid in Cream". 
• AOAC 947.06, "Fatty Acids (Water-Insoluble) in Cream". 
 
10.  MARCADO Y ETIQUETADO 
10.1. Denominación del alimento 
La denominación del alimento debe ser de acuerdo con lo establecido en la sección 3 de este 
reglamento, a saber: 
a) “crema” o “nata” 
b) “crema láctea (nata) reconstituida”  
c) "crema láctea (nata) recombinada" 
d) “crema láctea (nata) para batir” 
e) "crema láctea (nata) batida o chantilly" 
f) "crema láctea (nata) fermentada o natilla o crema ácida" 
g) "crema láctea (nata) acidificada" 
Además, deberá declararse el tratamiento térmico a que han sido sometidas las cremas, es decir 
“pasteurizadas”, “UAT” o  “ultrapasteurizadas”. O cremas sin proceso t érmico (cruda). 
10.2. Declaración del contenido de materia grasa láctea 
El contenido de grasa de la crema (nata) ó crema láctea ácida  (natilla) deberá declararse cerca del 
nombre del producto, bien sea:  RTCR 412:2008 
 14  (i) como porcentaje por masa o volumen 
(ii) en gramos por porción cuantificada en la etiqueta, siempre que s e indique el número de 
porciones. 
 
10.3. Etiquetado 
Debe cumplir con lo establecido en el Reglamento Técnico de Etiquet ado de los Alimentos 
Preenvasados, Decreto Ejecutivo N° 26012-MEIC del 15 de abril de 1997 y sus  reformas, y 
cuando corresponda, con el Decreto N° 30256-MEIC-S del 15 de enero del 2002 Reg lamento 
Técnico sobre Etiquetado Nutricional de los Alimentos Preenvasados y sus reforma s.  
Cuando se utiliza leche o componentes de la leche que no sea de orige n bovino para la 
fabricación del producto, deberá añadirse, inmediatamente antes o de spués de la denominación 
del producto, una palabra o palabras que denoten la especie animal de donde procede la leche. 
11.  ENVASE Y EMBALAJE 
Los envases para crema láctea (nata) y crema láctea ác ida (natilla) para consumo directo, deben 
ser de material y forma tales que den al producto la protección durante el almacenamiento y 
transporte, con cierre que impida la contaminación. Los envases para t odo tipo de cremas deben 
estar limpios, exentos de desperfectos y se ajustarán a las di sposiciones sanitarias para el 
producto.  
 
12.  BIBLIOGRAFÍA 
12.1  Codex Alimentarius. Codex Stan A-9- 1976, Rev. 1-2003, "Norma del Codex para l as 
natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas". 2003. 
12.2  Codex Alimentarius. Codex Stan 234-1999 (Parte A). Norma para métodos re comendados 
de análisis y muestreo. 2007. RTCR 412:2008 
 15   
 
13  CONCORDANCIA 
Este reglamento técnico concuerda básicamente con la norma INTE  02-03-12-06. Norma para las 
cremas lácteas. 2006. 
 
14  VERIFICACIÓN 
14.1  El Ministerio de Economía, Industria y Comercio verificará lo es tablecido en el apartado 
5. Clasificación y designación, el apartado 10. Marcado y etiquetado y el apartado 11.  
Envase y embalaje. 
14.2  El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) del Ministerio de Agricultura y 
Ganadería verificará lo establecido en el apartado 6.2.1. Residuos de pl aguicidas y 
medicamentos de uso veterinario y en el apartado 6.2.2 sobre Residuos de Cont aminantes y el 
apartado 6.3. de Parámetros Microbiológicos, el apartado 7. Materias pri mas y el apartado 7.3 
sobre Aditivos Alimentarios. 
14.3  El  Ministerio de Salud verificará lo establecido en el aparta do 10.3 sobre el Etiquetado 
Nutricional de los Alimentos Preenvasados. 
Artículo 2º— El costo de la verificación del presente reglamento deberá cubri rlo el Estado 
conforme la Ley General de Salud Nº 5395, La Ley General del Servic io Nacional de Salud 
Animal Nº 8495 y la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa E fectiva del Consumidor 
Ley Nº 7472. Los costos que se incurran por solicitud o debido al incumpli miento del 
administrado se cobrarán directamente a éste. 
 
Artículo 3º— Las instancias técnicas competentes del Ministerio de Economía, I ndustria y 
Comercio, del Ministerio de Salud y del Ministerio de Agricultura y Ganadería a través del RTCR 412:2008 
 16  SENASA, o aquellas que cuenten con la investidura oficial respect iva para ello con fundamento 
en la legislación vigente, con base en los artículos 3, 6, 36, 38 de la Ley de la Promoción de la 
Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor y sus reformas, pro cederán a ejecutar las 
medidas técnicas correspondientes, según se trate de un incumplimie nto que origine 
consecuencias en la salud humana, en la salud animal, en la sanidad vege tal, en el medio 
ambiente, en la seguridad nacional, o bien, incumplimiento de los est ándares de calidad y 
etiquetado, regulados en el presente reglamento. Medidas que pueden consis tir, según sea el caso, 
en: retención, reacondicionamiento, decomiso, destrucción, desnaturalizaci ón, reexportación, 
redestino, notificación a la autoridad oficial respectiva del país  de origen, notificación al 
importador o al exportador, suspensión o revocación de los permisos, licenci as o autorizaciones 
ya otorgadas, denuncia. 
 
Artículo 4º— Los incumplimientos a la presente regulación serán sancionados, según sea el ca so, 
de acuerdo con los artículos 57, 59, 60, 61 y 63 de la Ley de la Promoción de la Competencia y 
Defensa Efectiva del Consumidor y sus reformas, salvo que el incumpl imiento implique 
violación a disposiciones típicas concretas de carácter administra tivo en materia sanitaria, 
establecidos en la Ley General de Salud, Nº 5395 de 30 de octubre de 1973 o l a Ley General del 
Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), Nº 8495 del 06 de abril de  2006 y el Código 
Penal vigente. 
 
Artículo 5°—Derogación . Deróguese el Decreto Ejecutivo: N° 23480-MEIC-S. NCR 211:1994. 
Crema láctea (nata) para consumo directo y crema láctea áci da (natilla), publicado en La Gaceta 
N° 139 de 21 de julio de 1994. 
 RTCR 412:2008 
 17  Artículo 6°— Rige a partir seis meses a partir de su publicación. 
 
TRANSITORIO 1: El Ministerio de Agricultura y Ganadería por m edio del Servicio Nacional de 
Salud Animal (SENASA) mediante resolución administrativa,  deberá  publicar en el Diario 
Oficial La Gaceta, en un plazo máximo de 30 días naturales, los  métodos de análisis 
microbiológicos y de muestreo y análisis de residuos de medicament os veterinarios, metales 
pesados y plaguicidas que se indican en este reglamento. 
 
Dado en la Presidencia de la República.   San José, a los *** días del mes de ***del 2008 
 
PUBLÍQUESE 
 
ÓSCAR ARIAS SÁNCHEZ 
 
 
Marco A. Vargas Díaz                                                                   Javier Flores Galarza           
Ministro de Economía, Industria y Comercio                Ministro de Agricultura y Ganade ría 
 
María Luisa Ávila Agüero 
Ministra de Salud