MERCOSUR/GMC/RES. Nº 01/12  
 
 
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SO BRE INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE 
 PROPIEDADES NUTRICIONALES) 
  
VISTO:  El Tratado de Asunción, el Pr otocolo de Ouro Preto y las 
Resoluciones Nº 38/98, 56/02, 44/03, 46/03, 47/03, 31/06 y 48/06 del Grupo 
Mercado Común. 
 
 CONSIDERANDO:  Que la información que se brinda con las declaraciones de propiedades nutricionales complementará las estrategias y política s de salud de los Es tados Partes en 
beneficio de la salud del consumidor.  Que la información nutricional complementaria  facilitará el conocimiento por parte del 
consumidor de las propiedades nutricionales  de los alimentos, contribuyendo a la 
selección adecuada de los mismos.  Que la información brindada al consumidor debe ser de fácil comprensión.  Que es necesario establecer requisito s que regulen la información nutricional 
complementaria contenida en los rótulos,  medios de comunicación y en todo 
mensaje transmitido en forma oral o escrita de los alimentos que sean 
comercializados listos para la oferta al consumidor, a fin de evitar que dicha 
información pueda resultar falsa, engaños a o confusa para el consumidor. 
 Que es conveniente definir claramente la información nu tricional complementaria 
que podrán llevar los alimentos envasados que se comercialicen en el MERCOSUR, 
con el objetivo de facilitar la libre circul ación de los mismos, actuar en beneficio del 
consumidor y evitar obstáculos técnicos al comercio.  
Que la armonización de los Reglamentos Té cnicos tiende a eliminar los obstáculos 
al comercio que generan las diferentes  reglamentaciones nacionales vigentes, 
dando cumplimiento a lo establec ido en el Tratado de Asunción. 
 
EL GRUPO MERCADO COMÚN 
RESUELVE: 
 
Art.1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre  Información Nutricional 
Complementaria (Declaraciones de Propied ades Nutricionales)”, que consta como 
Anexo y forma parte de la presente Resolución.     
 2Art. 2 - Los organismos nacionales compet entes para la implementación de la 
presente Resolución son:  Argentina: Ministerio de Salud 
Secretaría de Políticas, Regul ación e Institutos (SPReI) 
Ministerio de Agricultura,  Ganadería y Pesca (MAGyP) 
Secretaría de Agricultura,  Ganadería y Pesca (SAGyP) 
       Ministerio de Ec onomía y Finanzas Públicas 
       Secretaría de Comercio Interior 
 
Brasil:       Ministério da Saúde (MS) 
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) 
 Paraguay: Ministerio de Salud Púb lica y Bienestar Social (MSPyBS) 
Instituto Nacional de Aliment ación y Nutrición (INAN) 
Ministerio de Industria y Comercio (MIC)  
Uruguay:  Ministerio de Salud Pública (MSP) 
Ministerio de Ganadería, Ag ricultura y Pesca (MGAP) 
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) 
 Art. 3  – El presente Reglamento se rá de aplicación obligator ia a partir del 1° de 
enero de 2014.  
 Art. 4 – La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al 
comercio entre ellos y a las importaciones extra-zona.  Art. 5 – Esta Resolución deberá ser inco rporada al ordenamient o jurídico de los 
Estados Partes ant es del 01/XI/2012. 
 
 
 
LXXXVII GMC - Buenos Aires, 19/IV/12. 
  
 3 
ANEXO 
 
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES) 
 
 
1.  ÁMBITO DE APLICACIÓN  
 
1.1. El presente Reglamento Técnico se aplicará a la Información Nutricional Complementaria (INC) contenida en los rótulos, de los alimentos envasados que se produzcan y comercialicen en el territorio de los Estados Partes del MERCOSUR, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona, envasados en ausencia del cliente, listos para ofrecerlos a los consumidores. 
 
1.1.1. Las marcas que hagan alusión a atributos y/o términos relacionados a INC solamente pueden ser usadas en alimentos que cumplan los requisitos establecidos en el presente  Reglamento Técnico.   1.2. El presente Reglamento Técnico se aplica a la INC contenida en los anuncios en 
medios de comunicación y en todo mensaje transmitido en forma oral o escrita, de los 
alimentos que sean comercializados listos para la oferta al consumidor.  1.3. El presente Reglamento Técnico se aplica sin perjuicio de las disposiciones establecidas en la reglamentación MERCOSUR  sobre rotulado de alimentos envasados y de 
los requisitos específicos establecidos para los alimentos. 
 1.4.  El presente Reglamento Técnico no se apli ca a los alimentos para fines especiales (de 
acuerdo a lo definido en el RTM sobre el rotulado nutricional de alimentos envasados); aguas minerales, y demás aguas envasadas desti nadas al consumo humano; y a la sal de 
mesa; sin perjuicio de lo establecido en los Reglamentos Técnicos específicos. 
 1.5. No se podrá incluir INC (declaraciones de propiedades nutricionales) en:  1.5.1. Bebidas alcohólicas  
1.5.2. Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnología 
 1.5.3. Especias  1.5.4. Vinagres 
 
1.5.5. Café, yerba mate, té y otras hierbas para infusiones, sin agregados de otros ingredientes que aporten valor nutricional  1.6. Sólo podrán ser objeto de INC aquellas vitaminas y minerales para los que se ha establecido la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en la reglamentación MERCOSUR 
correspondiente. 
    
 
  
 42.  DEFINICIONES 
 
2.1. Información Nutricional Complementaria (Declaraciones de Propiedades Nutricionales):   Es cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no sólo, en relación con su valor energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra alimentaria así como 
con su contenido de vitaminas y minerales. 
 No se considera INC:  
a. La mención de sustancias en la lista de ingredientes. 
b. La mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional. 
c. La declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes o del 
valor energético en el rótulo, cuando la misma es exigida por las disposiciones legales vigentes en materia de alimentos.  
 2.1.1. Las declaraciones de propiedades nutricionales comprenden: 
 
2.1.1.1. Declaraciones de propiedades relativas al contenido de nutrientes (Contenido absoluto): Es la INC que describe el nivel y/o la cantidad de uno o más nutrientes y/o valor energético contenidos en el alimento.  
2.1.1.2. Declaración de propiedades comparativ as (Contenido comparativo): Es la INC que 
compara los niveles de igual/es nutriente/s y/o el valor energético del alimento objeto de la misma con el alimento de referencia.  2.2. Porción: Es la cantidad media del alimento que debería ser consumida por personas 
sanas, mayores de 36 meses de edad, en cada ocasión de consumo, con la finalidad de 
promover una alimentación saludable, conforme a lo establecido en el RTM correspondiente a porciones de alimentos envasados a los fines del rotulado nutricional.  
2.3. Plato preparado semi-listo o listo para consumir: Comida elaborada, cocida o  precocida 
que no requiere agregado de ingredientes para su consumo. 
 
2.4. Ácidos grasos omega 3: Son los ácidos gr asos poliinsaturados en los cuales el primer 
doble enlace se encuentra en el tercer carbono a partir del grupo metilo (CH3) del ácido graso. Para fines de este Reglamento, se considera como ácidos grasos omega 3: ácido alfa-linolénico, ácido eicosapentaenoico  (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). 
 
2.5. Ácidos grasos omega 6: Son los ácidos gr asos poliinsaturados en los cuales el primer 
doble enlace se encuentra en el sexto carbono a partir del grupo metilo (CH3) del ácido graso. Para fines de este Reglamento, se c onsidera como ácidos grasos omega 6 al ácido 
linoleico.  
2.6. Ácidos grasos omega 9: Son los ácidos grasos monoinsaturados en los cuales  el 
primer doble enlace se encuentra en el noveno carbono a partir del grupo metilo (CH3) del ácido graso. Para fines de este Reglamento, se considera como ácidos grasos omega 9 al ácido oleico. 
 
2.7. Alimento de referencia: Es la versión c onvencional del mismo alimento que utiliza la INC 
comparativa y que sirve como patrón de comparación para realizar y destacar una modificación nutricional restringida al at ributo comparativo “reducido” o “aumentado”. 
  
 52.8. Colesterol: Es un esterol que presenta un núcleo ciclopentanoperhidrofenantreno con un 
grupo hidroxilo en C-3 y una cadena hidrocarbonada en C-17. 
   2.9. Azúcares: Son todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento que son digeridos, absorbidos y metabolizados por el ser humano. No se incluyen los polioles. 
 
 
3. CRITERIOS PARA LA UTILIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA  
 
3.1. La declaración de INC será de carácter opcional para los alimentos en general con excepción de los mencionados en el punto 1,  siendo obligatorio el cumplimiento de este 
Reglamento cuando la misma fuera utilizada. 
 3.2. Todo alimento que presente INC debe contener la información nutricional obligatoria de acuerdo a lo dispuesto en el RTM correspondiente.  3.2.1. La cantidad de cualquier nutriente acerca del que se realice una INC deberá ser 
obligatoriamente declarada en la tabla de información nutricional. 
 3.2.2. Los valores establecidos para el atributo “no contiene” son considerados no significativos y deben ser declarados en la tabla de información nutricional como “cero”, “0” o “no contiene”. 
  
3.2.3. Cuando se incluya una INC con respecto a la cantidad de azúcares, se deberá indicar en la tabla de información nutricional la cantidad de azúcares debajo de los carbohidratos.  3.2.4. Cuando se incluya una INC con respecto al  tipo y/o la cantidad  de grasas y/o ácidos 
grasos y/o colesterol, se deberán indicar en la tabla de información nutricional las cantidades 
de grasas saturadas, trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol.  
 
3.3. La INC debe referirse al alimento listo para el consumo, preparado cuando fuera el caso, de acuerdo con las instrucciones de preparación indicadas por el fabricante, siempre que no se pierdan estas propiedades. 
 
3.3.1. En el caso de las declaraciones realizadas para los atributos “fuente” y “alto contenido”, no se deberá tomar en cuenta para el cálculo de la INC la contribución nutricional de los ingredientes adicionados de acuerdo con las instrucciones de preparación.  
3.3.2. En caso de declaraciones realizadas para los atributos “bajo”, “no contiene” y “sin 
adición de…”, se deberá tomar en cuenta para el cálculo de la INC la contribución nutricional de los ingredientes adicionados de acuerdo con las instrucciones de preparación.  3.3.3. En el caso de los alimentos con INC que necesiten ser reconstituidos con la adición de otros ingredientes, en el rótulo deberá figurar adicionalmente la información nutricional 
del alimento listo para el consumo (preparado) de acuerdo a las instrucciones de 
preparación indicadas por el fabricante. Quedan excluidos de esta obligatoriedad los productos que utilizan en el modo de preparación solamente agua.  3.4. La INC debe ser cumplida por la porción de alimento establecida en los RTM 
correspondientes a porciones para los fines del rotulado nutricional. 
 3.4.1. En el caso de alimentos presentados en envases individuales, la INC debe ser cumplida tanto por el contenido del envase indi vidual como por la porción de referencia del 
alimento establecida en el RTM correspondiente.  
 6 
3.4.2. En el caso de los alimentos presentados  en unidades de consumo o fraccionados, la 
INC deberá ser cumplida tanto en la porción de referencia establecida en el RTM correspondiente como en la porción declarada en la tabla de información nutricional.  3.4.3. En el caso en el cual un alimento no posea una porción establecida en el RTM correspondiente a porciones para fines del rotulado nutricional, se deberá tomar como 
referencia, la porción de aquel o aquellos alimentos que por sus características nutricionales 
sean comparables y/o similares. En caso cont rario se utilizará la metodología empleada para 
la armonización de las porciones descripta en el RTM antes mencionado.  3.4.4. Para el caso de los platos preparados listos o semi listos para el consumo, la INC se 
calculará en base a 100 g o 100 ml del alimento, según corresponda. 
 3.5. Los alimentos con INC no podrán ser presentados de manera que:  3.5.1. Puedan llevar a interpretación errónea o engaño del consumidor.  
3.5.2. Puedan incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos. 
 3.5.3. Puedan sugerir que sean nutricionalmente completos.  3.6. Los criterios para la utilización de la INC son aquellos fijados en las tablas establecidas 
en los puntos 5.1 y 5.2 del presente Reglamento.  
 
3.7. Cuando la INC estuviera basada en propiedades inherentes al alimento, debe incluirse 
una aclaración a continuación de la declaración, de que todos los alimentos de igual tipo también poseen esa/s propiedad/es con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de 
la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo 
y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
 
3.8. Cuando hubiera obligatoriedad legal de modificar la composición nutricional del alimento debido a situaciones nutricionales específicas, se podrá hacer uso de la INC conforme a lo establecido en el ítem 3.7. 
 
3.9. Cuando para un alimento se cumplan más de un atributo de acuerdo a las tablas definidas en los puntos 5.1 y 5.2 del presente Reglamento, podrá constar en el rótulo cada una de las INC correspondientes.  
3.10. La utilización de la INC comparativa debe obedecer las siguientes premisas: 
 3.10.1. El alimento con INC comparativa debe ser comparado con el alimento de referencia.  3.10.1.1. El contenido de nutrientes y/o valor energético del alimento objeto de una INC comparativa se deberá comparar con el alim ento de referencia del mismo fabricante.  
 
3.10.1.2. En caso de no existir el alimento de re ferencia del mismo fabricante se utilizará, el 
valor medio del contenido de tres alimentos de referencia comercializados en el país de elaboración y/o de comercialización.  
3.10.1.3. La empresa responsable de la realización de la INC comparativa debe disponer de 
la documentación sobre la identidad y la composición del (de los) alimento(s) de referencia utilizado(s) para consulta de las autoridades competentes cuando sea solicitado. 
   
 73.10.2. En caso de no existir el alimento de referencia no se podrá utilizar la INC 
comparativa. 
 3.10.3. El tamaño de las porciones a comparar debe ser igual, considerando el alimento listo para consumo. 
 
3.10.4. Para el caso de los platos preparados la comparación se realizara por 100 gramos o 100 mililitros de producto. 
 
3.10.5. La identidad del (de los) alimento(s)  que se compara/n debe ser definida. Los 
alimentos que declaren INC comparativa deben indicar en el rótulo/publicidad que el alimento fue comparado con una media de los alimentos de referencia del mercado o con el alimento de referencia del mismo fabricante, según corresponda.  3.10.6. La diferencia en el atributo objeto de la comparación (valor energético y/o contenido 
de nutrientes), debe ser expresada cuantitativamente en el rótulo en porcentaje, fracción o 
cantidad absoluta. Esta diferencia será declarada junto a la INC, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
 
3.10.7. La comparación debe corresponderse a lo establecido en el ítem 5.2 del atributo 
correspondiente. 
  
4 TÉRMINOS AUTORIZADOS PARA LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES) 
 4.1. La INC deberá estar redactada en el idioma oficial del país de consumo (español o 
portugués), sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas.   4.1.1. En los casos que existan textos en otros idiomas relacionados con la INC que no cumplan con lo establecido en el presente Reglamento estos no deberán ser visibles en el 
rótulo.  
 4.1.2. Los términos en inglés autorizados para los respectivos idiomas en los ítems 4.2. y 4.3 del presente Reglamento no necesitan ser traducidos.  
4.2. Términos autorizados para las INC relativas al contenido de nutrientes (contenido 
absoluto), siempre que se cumplan los requerimientos establecidos en el ítem 5.1.   
ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS 
Bajo Español: Bajo…, leve…, ligero…, pobre…, liviano… 
Portugués: Baixo em..., pouco... baixo teor de..., leve em.. .. 
No contiene Español: No contiene, libre de…, cero (0 o 0%)…, sin…, exento de… , 
no aporta..., free…, zero…  
Portugués: Não contém, livre de…, zero (0 ou 0%)…, sem..., isento de… 
Alto contenido Español: Alto contenido, rico en…, alto tenor….  
Portugués: Alto conteúdo, rico em…, alto teor… 
Fuente   Español: Fuente de…, con…, contiene... 
Portugués: Fonte de…, com…, contém... 
Muy bajo Español: Muy bajo…. 
Portugués: Muito baixo  
 8Sin adición Español: Sin adición de…, sin…adicionado/a, sin agregado de…, sin 
….agregada/o Portugués: Sem adição de..., zero adição de..., sem .... adicionado 
  
4.3. Términos autorizados para la INC com parativas (contenido comparativo), siempre que 
se cumplan los requerimientos establecidos en el ítem 5.2.  
ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS 
Reducido Español: Reducido en…., …menos de…, menor contenido de…, 
menos…, … menos que…, light... Portugués: Reduzido em…,  menos…,  menor teor de…, light… 
Aumentado Español: Aumentado en…, …más de…, más… 
Portugués: Aumentado em…, mais… 
  5. CONDICIONES PARA DECLARAR INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES)  
 
5.1. CONTENIDO ABSOLUTO. 
 
VALOR ENERGÉTICO (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Bajo No contiene más de 40 kcal 
(170 kJ)  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción cuando estas son mayores a 30 g o 30 ml.  En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calculará en base a 50 g o 50 ml 
No contiene No contiene más de 4 kcal (17 
kJ) Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda  
Por porción  
(*) Para estos atributos pueden ser utilizados, opcionalmente, los términos “Calorías”, 
“kilocalorías” o “kcal” como equivalentes al término “valor energético”.  
 
AZÚCARES (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Bajo No contiene más de 5 g de 
azúcares.  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción cuando estas son mayores a 30 g o 30 ml.  En 
porciones menores o iguales a 
30g o 30 ml se calculará en base a 50 g o 50 ml 
Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el atributo "bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en el rótulo junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o reducido en valor energético”, según corresponda,  con los mismos 
caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 
50%  del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información.   
 9No contiene No contiene más de 0,5 g de 
azúcares y Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción  
No contiene en la lista de ingredientes azúcares y/o ingredientes 
que sean entendidos como alimentos con azúcares, excepto que 
estos estuvieran declarados con un asterisco, que refiera a una nota después de la lista de ingredientes: “(*) Aporta cantidades no significativas de azúcares” y 
Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en el rótulo junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o reducido en valor energético”, según corresponda, con los mismos 
caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 
50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
Sin adición de azúcares 1. El alimento no debe contener: 
1.1 azúcares adicionados; 
1.2 ingredientes que contengan azúcares adicionados; 
1.3 ingredientes que contienen naturalmente azúcares que son 
agregados a los alimentos para dar sabor dulce como sustituto de 
los azúcares;  2. No se utiliza algún medio, tal como el uso de enzimas, durante el procesado, que pueda incrementar el contenido de azúcares en el 
producto final. 
 3. El alimento de referencia es normalmente elaborado con azúcares adicionados.   4. Si el alimento no cumple con la condición establecida para el 
atributo “exento en azúcares”, deberá consignarse en el rótulo junto 
a la INC la frase “contiene azúcares propios de los ingredientes” con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la 
información. 
 5. Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en el rótulo junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o reducido en valor energético”, según corresponda, con los mismos 
caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 
50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
(*) No se permite realizar INC respecto a azúcares específicos.    
 
    
 10 
GRASAS TOTALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Bajo No contiene más de 3 g de 
grasas totales y Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda  
Por porción cuando estas son 
mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calculará en base a 50 g o 50 ml 
Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el atributo "bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en 
el rótulo junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o 
reducido en valor energético”, según corresponda,  con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información.  
No Contiene No contiene más de 0,5 g de 
grasas totales y  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción  
Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “No contiene” para grasas saturadas, grasas trans, colesterol y ningún 
otro tipo de grasa que sea declarado con valores superiores a cero 
y 
No contiene en la lista de ingredientes grasas y/o aceites y/o ingredientes que sean entendidos como alimentos grasos, excepto que estos estuvieran declarados con un asterisco, que refiera a una nota después de la lista de ingredientes: “(*) Aporta cantidades no significativas de grasas” y  
Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el 
atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en 
el rótulo junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o 
reducido en valor energético”, según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50%  del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
  
GRASAS SATURADAS 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Bajo No contiene más de 1,5 g de 
la suma de grasas saturadas y grasas trans y Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados según corresponda 
Por porción cuando estas son 
mayores a 30 g o 30 ml. 
En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calculará en base a 50 g o 50 ml 
Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “No contiene” grasas trans y  
La energía provista por las grasas saturadas no debe ser mayor al 10 % del Valor Energético Total del alimento.  
 11No contiene   
 No contiene más de 0,1 g de 
grasas saturadas a excepción de leches descremadas, 
leches descremadas 
fermentadas y  quesos 
descremados,  para los que se 
aplicará un valor máximo de 0,2 g y  Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados según corresponda  
Por porción  
 
Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “No 
contiene” grasas trans 
  
GRASAS TRANS  
ATRIBUTO CONDICIONES 
No contiene 
 No contiene más de 0,1 g de 
grasas trans y Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados según corresponda 
Por porción  
Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “bajo contenido” en grasas saturadas 
 
 
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3  
ATRIBUTO CONDICIONES 
Fuente Contiene al menos 300 mg de 
ácido alfa-linolénico o al menos 40 mg de la suma de EPA y DHA Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción  
Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la 
frase “Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”, 
según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
Alto contenido   Contiene al menos 600 mg de 
ácido alfa-linolénico o al 
menos 80 mg de la suma de 
EPA y DHA  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda  
Por porción  
Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la 
frase “Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”, 
según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
    
 12 
 
ACIDOS GRASOS OMEGA 6  
ATRIBUTO CONDICIONES 
Fuente Contiene al menos 1,5 g de 
ácido linoleico; y  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda  
Por porción 
Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento 
proceden del ácido linoleico y  
El ácido linoleico aporta más del 20% del valor energético del 
alimento y 
Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la frase “Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”, 
según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de 
letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información 
Alto contenido Contiene al menos 3 g de 
ácido linoleico; y  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción 
Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el producto proceden del ácido linoleico y  
El ácido linoleico aporta más del 20% del valor energético del alimento y 
Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la 
frase “Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”, 
según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50%  del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
  
ACIDOS GRASOS OMEGA 9  
ATRIBUTO CONDICIONES 
Fuente Contiene al menos 2 g de ácido 
oleico; y Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción 
Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento 
proceden del ácido oleico y  
Al ácido oleico aporta más del 20% del valor energético del alimento y  
 13Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en 
grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la frase “No es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”, 
según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de 
letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
Alto contenido Contiene al menos 4 g de ácido 
oleico; y Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción 
Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento proceden de ácido oleico y  
El ácido oleico aporta más del 20% del valor energético del alimento. 
Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la 
frase “Este  no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”, 
según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
  
COLESTEROL 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Bajo No contiene más de 20 mg de 
colesterol y Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción cuando estas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 
30 g o 30 ml se calculará en base 
a 50 g o 50 ml 
Cumple las condiciones establecidas para el atributo “Bajo en grasas saturadas”. 
No contiene No contiene más de 5 mg de 
colesterol y  Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados  según corresponda 
Por porción  
Cumple las condiciones establecidas para el atributo “Bajo en grasas 
saturadas” 
     
 
     
 14 
 
SODIO 
ATRIBUTO CONDICIONES  
Bajo No contiene más de 80 mg de 
sodio 
 Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción cuando estas son mayores a 30 g o 30 ml.  En porciones menores o iguales a 30 
g o 30 ml se calculará en base a 
50 g o 50 ml 
Muy bajo No contiene más de 40 mg de 
sodio  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción cuando estas son mayores a 30 g o 30 ml.  En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calculará en base a 50 g o 50 ml 
No contiene No contiene más de 5 mg de 
sodio Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados  
Por porción  
 
 
SAL 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Sin adición de sal 1.  El alimento no debe contener sal (cloruro de sodio) adicionado. 
2.  El alimento no debe contener otras sales de sodio adicionadas. 
3. El alimento no debe contener ingredientes que tengan sales de 
sodio adicionados. 
4. El alimento de referencia contiene sal (cloruro de sodio) u otra sal 
de sodio adicionada 
5. El alimento de referencia no cumple con el atributo “Bajo en 
sodio”. 
6. Si el alimento no cumple con la condición establecida para el 
atributo “No contiene sodio”, deberá consignarse en el rótulo junto a la INC la frase “contiene sodio propio de los ingredientes”, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del 
rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
 
 
PROTEÍNAS 
ATRIBUTO CONDICIONES  
Fuente Contiene al menos 6 g de 
proteínas y  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
 
Por porción  
 15Las cantidades de aminoácidos es enciales del alimento cumplen con 
las  condiciones establecidas en la Tabla I. 
Alto contenido Contiene al menos 12 g de 
proteínas y  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción  
Las cantidades de aminoácidos es enciales del alimento cumplen con 
las  condiciones establecidas en la Tabla I. 
  
FIBRA ALIMENTARIA (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Fuente Contiene al menos 3 g de fibra  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Contiene al menos 2,5 g de fibra Por porción  
Alto contenido Contiene al menos 6 g de fibra por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Contiene al menos 5 g de fibra Por porción  
(*) No se permite realizar INC respecto a fibras alimentarias específicas. 
 
  
VITAMINAS Y MINERALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Fuente Contiene al menos 15 % de la IDR 
 Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda  
Por porción  
Alto contenido Contiene al menos 30 % de la IDR Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Por porción  
  
5.2. CONTENIDO COMPARATIVO. 
 
VALOR ENERGÉTICO (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Reducido Reducción mínima del 25%  en el Valor Energético y 
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones para el 
atributo “Bajo valor energético” 
(*) Para este atributo pueden ser utilizados, opcionalmente, los términos “Calorías”, “kilocalorías” o “kcal” como equivalentes al término “valor energético”. 
     
 16 
 
AZÚCARES (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Reducido Reducción mínima del 25% en 
azúcares y el valor absoluto de la diferencia debe ser al menos 5 g de azúcares y Por 100 g o 100 ml, según 
corresponda, del plato preparado comparado  
Por porción  
Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en el rótulo junto a la INC la frase "no es un alimento bajo o reducido en valor 
energético”, según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al 
tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
(*) No se permite realizar INC respecto a azúcares específicos.   
GRASAS TOTALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Reducido Reducción mínima del 25%  en grasas totales y 
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones para el 
atributo “Bajo en grasas totales” 
Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en el rótulo  junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o reducido en valor energético”, según corresponda,  con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la 
INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la 
visibilidad y legibilidad de la información. 
  
GRASAS SATURADAS 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Reducido Reducción mínima del 25% en grasas saturadas y 
La reducción no debe resultar en un aumento de las cantidades de 
ácidos grasos trans y  
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones establecidas 
para el atributo “Bajo en grasas saturadas” y 
La energía provista por las grasas saturadas no representa más del 10% del Valor Energético Total. 
   
 
     
 17 
 
COLESTEROL 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Reducido Reducción mínima del  25% en el contenido de colesterol y  
El alimento cumple las condiciones establecidas del atributo “Bajo en 
grasas saturadas” y 
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones establecidas para el atributo “Bajo en colesterol”. 
  
SODIO  
ATRIBUTO CONDICIONES  
Reducido Reducción mínima del 25% en el contenido de sodio y  
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones establecidas 
para el atributo “Bajo en sodio”. 
  
PROTEÍNAS 
ATRIBUTO CONDICIONES  
Aumentado Aumento mínimo del 25% en el contenido de proteínas, y  
El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para 
el atributo de “fuente de proteínas”, y 
Las cantidades de aminoácidos esenciales de la proteína adicionada al alimento cumplen con las condiciones establecidas en la Tabla I. 
 
 
FIBRA ALIMENTARIA (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Aumentado Aumento mínimo del 25% en el contenido de fibra alimentaria y  
El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para 
el atributo de “fuente de fibra alimentaria” 
(*) No se permite realizar INC respecto a fibras alimentarias específicas.   
VITAMINAS Y MINERALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Aumentado Aumento mínimo del 10% en el contenido de la vitamina o mineral y  
El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para 
el atributo “fuente de vitamina” o “fuente de mineral”, objeto de la alegación, según corresponda. 
  
 18 
 
TABLA I 
Aminoácidos Composición de referencia (mg de aminoácido/g de proteína) 
Histidina 15 
Isoleucina 30 
Leucina 59 
Lisina 45 
Metionina + cisteína 22 
Fenilalanina + tirosina 38 
Treonina 23 
Triptofano 6 
Valina 39 
Referencia FAO/WHO/ UNU Expert Consultati on on Protein and Amino Acid Requirements 
in Human Nutrition. WHO Technical Report Series Nº 935. World Health Organization, Geneva, Switzerland. (2007).