ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/599 
17 de octubre de 2005 
 
 (05-4737) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE 
LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
 
 
 La siguiente comunicación, de fecha 10 de oc tubre de 2005, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius.  
_______________ 
 
 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (JUNIO DE 2005) 
 
• 56ª reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Roma, 
Italia, 30 de junio a 2 de julio de 2005). 
 
• 28º período de sesiones de la Comisión de l Codex Alimentarius (Roma, Italia, 4 a 
9 de julio de 2005). 
 
• 5ª reunión del Grupo de Acción Intergube rnamental Especial del Codex sobre 
Alimentos Obtenidos por Medios Biot ecnológicos (Chiba, Japón, 19 a 23 de 
septiembre de 2005). 
 1. En particular, el Comité MSF tal vez desee cen trar su atención en las reuniones que se indican 
a continuación. 
 
2. La Comisión del Codex Alimentarius, en su  28º período de sesiones, entre otras cosas: 
  a) adoptó enmiendas a varias secciones del Manual de Procedimiento, incluidas las 
enmiendas al Procedimiento para la elabor ación de normas del Codex y textos a fines 
y tomó la decisión de suprimir el " Procedimiento de aceptación "; 
  b) adoptó más de 20 normas del Codex o text os afines revisados (véase el apéndice I); 
  c) aprobó 14 propuestas de trabajo nuevas (véase el apéndice II); 
 
 d) sancionó la propuesta relativa a la estruct ura y el calendario para la preparación del 
Plan Estratégico para el período 2008-2013; 
  e) examinó el informe del grupo de consulto res sobre el Examen de la Estructura del 
Comité del Codex y de los Mandatos de  los Comités y los Grupos de Acción y 
decidió escindir el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes G/SPS/GEN/599 
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 de los Alimentos en dos Comités (uno para los Aditivos y otro para los 
Contaminantes); 
  f) acordó reforzar la cooperación con la  Organización Mundial de Sanidad Animal 
(OIE); 
 
g) alentó a los donantes actuales a continuar suministrando fondos al Fondo Fiduciario 
FAO/OMS para una participación ampliada en  el Codex e invitó a otros países a 
considerar la posibilidad de contribuir al mismo. 
3. El informe completo de la reunión está disponible en:  http://www.codexalimentarius.net/
 
4. La 5a reunión del Grupo de Acción Intergubernamen tal Especial del Codex sobre Alimentos 
Obtenidos por Medios Biotecnológicos se celebró en  el Japón del 19 al 23 de septiembre de 2005.  
Acordó iniciar nuevo trabajo sobre unas Directrices para la Realización de  la Evaluación de la 
Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de Animal es de ADN Recombinante y un anexo sobre plantas 
de ADN Recombinante modificadas a fin de obtener be neficios nutricionales y para la salud, que se 
debe adjuntar como anexo a las Directrices para la  Realización de la Evaluación de la Inocuidad de 
los Alimentos Obtenidos de Plantas de ADN Reco mbinante (CAC/GL 45-2003).  Estas propuestas de 
nuevo trabajo están sujetas a la aprobación oficial en el 29o período de sesiones de la Comisión del 
Codex Alimentarius (julio de 2006). 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
 • 27a reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales ( Bonn, Alemania,  21 al 25 de noviembre de 2005).  
  • 14
a reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos  (Melbourne, Australia,  28 de noviembre 
a 2 de diciembre de 2005). 
 
 • 57a reunión del Comité del Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius 
(Ginebra, Suiza, 6 a 9 de diciembre de 2005). 
  • 7
a reunión del Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos 
(Queenstown, Nueva Zelandia, 27 de marzo al 1º de abril de 2006).  
 
 • 38a reunión del Comité del Codex sobre Re siduos de Plaguicidas (TBA, Brasil, 3 a 
8 de abril de 2006).  
  • 23
a reunión del Comité del Codex sobre Prin cipios Generales (París, Francia, 10 a 
14 de abril de 2006). 
 
5. En particular, el Comité MSF tal vez desee cent rar su atención en las reuniones que se indican 
a continuación. 
6. La 14a reunión del Comité del Codex sobre Si stemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos exam inará los principios de aplicación de la 
rastreabilidad/rastreo de productos en el contexto de los sistemas de inspección y certificación de las 
importaciones y exportaciones de alimentos.  Un Grupo de Trabajo presidido por Australia y copresidido por la Argentina y Noruega, que se reunió en Bruselas del 12 al 14 de septiembre 
de 2005, está elaborando un primer proyecto de princi pios.  Entre otras tareas, el Comité comenzó a 
trabajar en la elaboración de los apéndices de las Directrices sobre la Determ inación de Equivalencia  G/SPS/GEN/599 
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 de Medidas Sanitarias relacionadas con los Sistem as de Inspección y Certificación de Alimentos y en 
la revisión de las Directrices para Modelos Genérico s de Certificados Oficiales y para la Preparación 
y Expedición de Certificados.  El Comité examin ará también el Proyecto de Directrices para la 
Inspección de Alimentos Importados basada en el Ries go y un documento de debate sobre la revisión 
de las Directrices para el Intercambio de Info rmación entre Países sobre Casos del Rechazo de 
Alimentos Importados.   
7. La 27ª reunión del Comité del Codex sobre Nutr ición y Alimentos para Regímenes Especiales 
examinará la definición y declaraciones de "fibras di etéticas" del Proyecto de Directrices para el uso 
de Declaraciones de Propiedades Nutricionales (parte B), con objeto de facilitar información a los consumidores, en particular cuando las declaracione s de propiedades nutricionales se refieren a este 
componente de los alimentos.  El Comité proseguirá  el examen relativo a la revisión de la Lista de 
Referencia de Sales Minerales y Compuestos Vita mínicos para Uso en Alimentos para Lactantes y 
Niños, a fin de aumentar la gama de elementos nutritivos, e incluir nutrientes distintos de los 
compuestos vitamínicos y las sales minerales.  El  Comité examinará asimismo la labor relativa al 
anteproyecto de Recomendaciones sobre la Base Ci entífica de las Declaraciones de Propiedades 
Saludables, que tienen por objeto especificar las pres cripciones para la justificación científica de las 
propiedades saludables;  el documento de debate s obre la Aplicación del Análisis del Riesgo a fin de 
establecer una orientación para la adopción de deci siones, basada en los Principios de Aplicación 
Práctica para el Análisis de Riesgos adoptados po r la Comisión;  así como el documento preparado 
por la OMS en cooperación con la FAO acerca de có mo podría ayudar el Codex en la aplicación de la 
Estrategia Mundial de la OMS sobre Régime n Alimentario, Actividad Física y Salud. 
III. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
8. Actualmente, los miembros de la Comisión suman 172 países y las Comunidades Europeas.  9. El Afganistán es miembro desde septiembre de 2005. 
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 APÉNDICE I 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR  
LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS EN  
SU 28º PERÍODO DE SESIONES 
 
Sección 1.  Normas y textos afines adoptados  
en el Trámite 8 como textos finales 
 
Normas y textos afines Referencia 
Disposiciones sobre aditivos alimenta rios de la Norma General para los 
Aditivos Alimentarios ALINORM 05/28/12:  
párrafo 83 y apéndice X 
Código de Prácticas para la Pr evención y la Reducción de la 
Contaminación de las Nueces de Árbol por Aflatoxinas ALINORM 05/28/12:  
párrafo 132 y 
apéndice XXI 
Código de Prácticas para la Pr evención y la Reducción de la 
Contaminación de Alimentos Enla tados por Estaño Inorgánico ALINORM 05/28/12:  
párrafo 166 y 
apéndice XXV 
Niveles máximos para el cadmio en el trigo en grano, las papas, las hortalizas de tallo y de raíz, las hortalizas de hoja y otras hortalizas ALINORM 05/28/12:  
párrafo 175 y apéndice XXVI 
Código de Prácticas para el Pesca do y los Productos Pesqueros (Sección 
sobre la Acuicultura) ALINORM 05/28/18:  
párrafo 59 y apéndice II  
Enmienda de la Norma para Pescado Salado y Pescado Seco Salado de la 
Familia Gadidae  ALINORM 05/28/18:  
párrafo 34 y apéndice IV 
Código de Prácticas Recomendado de Higiene para la Carne Fresca ALINORM 05/28/16:  
párrafo 67 y apéndice II  
Directrices para los Suplementos de Vitaminas y Minerales ALINORM 05/28/26:  
párrafo 35 y apéndice II 
Límites Máximos para Residuos de Plaguicidas ALINORM 05/28/24:  
párrafos 77-213 y apéndice II  
Límites Máximos Provisionales de Residuos para Plaguicidas ALINORM 05/28/24:  
párrafos 189-203 y 
apéndice V 
Límites Máximos de Residuos para Medica mentos Veterinarios ALINORM 05/28/31:  
párrafo 92 y apéndice II 
Norma General del Codex para  Zumos (Jugos) y Néctares de Frutas ALINORM 05/28/39:  
párrafo 103 y apéndice II 
Nivel mínimo de grados Brix para  zumos (jugos) reconstituidos y purés 
reconstituidos y contenido mínimo de zumo (jugo) y/o puré para 
néctares de frutas (% v/v) - zumos (jugos) y néctares de uva, guayaba, 
mandarina/tangerina, mango, gra nadilla y tamarindo (dátil indio)  ALINORM 05/28/39:  
párrafo 104 y apéndice III 
Métodos de análisis aprobados pa ra inclusión en las Normas sobre 
Productos Básicos y/o en Codex STAN 234-1999:  Norma para los 
Aceites de Oliva y los Aceites de  Orujo de Aceituna;  Métodos 
Generales para las Frutas y Hortalizas Elaboradas y Normas Específicas para las Frutas y Hortalizas Elaboradas ALINORM 05/28/23:  
párrafos 53-83 y 88 y 
apéndice III 
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 Sección 2.  Normas y textos afines adoptados en los Trámites 5 y 8 como 
textos finales con la recomendación de omitir los Trámites 6 y 7  
 
Normas y textos afines Referencias 
Disposiciones sobre aditivos alimenta rios de la Norma General para los 
Aditivos Alimentarios ALINORM 05/28/12:  
párrafo 83 y apéndice X 
Enmiendas del Sistema Internaciona l de Numeración para Aditivos 
Alimentarios ALINORM 05/28/12:  
párrafo 88 y 
apéndice XIII 
Especificaciones de identidad y pur eza de los aditivos alimentarios 
formuladas en la 63ª reunión del JECFA  ALINORM 05/28/12:  
párrafo 114 y 
apéndice XVI 
Revisión del Preámbulo de la Norma General para los Contaminantes y 
las Toxinas Presentes en los Alimentos (N09-2004) ALINORM 05/28/12:  
párrafo 128 y apéndice XIX 
Código de Prácticas para el Pe scado y los Productos Pesqueros 
(camarones y langostinos, cefalópodos, transporte, venta al por menor y 
definiciones pertinentes) ALINORM 05/28/18:  
párrafo 91 y apéndice III  
Norma para el Rambután ALINORM 05/28/35:  
párrafo 89 y apéndice VI 
Principios para la Certificación Electrónica ALINORM 05/28/30:  
párrafo 37 y apéndice II 
Enmienda de la Norma para Aceites Vegetales Especificados;  
Enmienda del Aceite de Sésamo ALINORM 05/28/17:  
párrafo 45 y apéndice III 
Directrices Regionales para los Puntos de Contacto y Comités 
Nacionales del Codex ALINORM 05/28/40:  
párrafo 66 y apéndice V 
Límites Máximos para Residuos de Plaguicidas ALINORM 05/28/24:  
párrafos 77-213 y 
apéndice III 
Límites Máximos para Residuos de Plag uicidas - Especias ALINORM 05/28/24:  
párrafos 177-182 y 
apéndice IV 
Directrices sobre el Uso de Espectrometría de Masas para la 
Identificación, Confirmación y Determinación Cuantitativa de Residuos ALINORM 05/28/24:  
párrafo 228 y apéndice X 
 
Nuevos Códigos y Números para los Producto s con LMR adoptados ALINORM 05/28/24:  
párrafo 268 y apéndice XI 
Límites Máximos de Residuos para Medica mentos Veterinarios ALINORM 05/28/31:  
párrafo 92 y apéndice III 
Código de Prácticas para Reducir al Mínimo y Contener la Resistencia a 
los Antimicrobianos ALINORM 05/28/31:  
párrafo 117 y 
apéndice VIII 
Nivel mínimo de grados Brix para  zumos (jugos) reconstituidos y purés 
reconstituidos y contenido mínimo de zumo (jugo) y/o puré para néctares de frutas (% v/v) - zumos (jugos) y néctares de lima, limón, 
naranja y piña  ALINORM 05/28/39:  
párrafo 105 y apéndice IV  
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 Sección 3.  Normas y textos afines adoptados en  
el Trámite 5 del Procedimiento Acelerado 
 
Normas y textos afines Referencias 
Revisión del Cuadro 1 del Código Internacional Recomendado de 
Prácticas para el Almacenamiento y Transporte de Aceites y Grasas 
Comestibles a Granel ALINORM 05/28/17:  
párrafo 52 y apéndice II 
 
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 APÉNDICE II 
 
LISTA DE NUEVAS ACTIVIDADES APROBADA EN EL 28º PERÍODO 
DE SESIONES DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS  
 
 
Comité 
responsable Normas y textos afines Código del 
trabajo 
CCFO Anteproyecto de Enmienda de la Norma del Codex para Aceites 
Vegetales Especificados;  Enmienda relativa al Contenido Total 
de Carotenoides para el Ace ite de Palma no Blanqueado - 
Procedimiento Acelerado N01-2005 
CCFFP Anteproyecto de Código de Pr ácticas sobre la Elaboración de 
Carne de Peine N02-2005 
CCFFV Anteproyecto de Norma del Codex para la Yuca (Mandioca) 
"Amarga" N03-2005 
CCFICS Anteproyecto de Principios para la Aplicación de la 
Rastreabilidad/Rastreo de Producto s en el Contexto de los 
Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y 
Exportaciones de Alimentos N04-2005 
CCFICS Anteproyecto de Revisión de las Directrices para Modelos 
Genéricos de Certificados Oficiales y para la Preparación y 
Expedición desertificados N05-2005 
CCASIA Anteproyecto de Norma Regional para la Soja y Productos de 
Soja sin Fermentar N06-2005 
CCFAC Anteproyecto de Revisión de los "Nombres Genéricos y el 
Sistema de Numeración Internacional para Aditivos 
Alimentarios - CAC/GL 36-2003" N07-2005 
CCFAC Anteproyecto de apéndice del Código de Prácticas para la 
Prevención y Reducción de la Contaminación de las Nueces de 
Árbol por Aflatoxinas, para abordar las medidas adicionales 
destinadas a la prevención y reducción de la contaminación de 
las Nueces del Brasil N08-2005 
CCFAC Anteproyecto de Código de Pr ácticas para la Reducción de los 
Cloropropanoles durante la Producción de Proteínas Vegetales 
Hidrolizadas mediante Ácido y de Productos que Contienen estas Proteínas N09-2005 
CCFL Anteproyecto de Definición de Ácidos Grasos Trans (Enmienda 
de la Norma General para el Etiquetado de Alimentos 
Preenvasados y de las Directrices sobre etiquetado nutricional) - 
Procedimiento Acelerado N10-2005 
CCPR Anteproyecto de Revisión del Procedimiento de Elaboración de 
LMR N11-2005 
CCPR Lista de Prioridades de Productos Químicos para la Evaluación 
y Reevaluación por la Reunión Conjunta sobre Residuos de 
Plaguicidas (JMPR). En curso G/SPS/GEN/599 
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 Comité 
responsable Normas y textos afines Código del 
trabajo 
CCRVDF Lista de Prioridades de Medicamentos Veterinarios que 
requieren Evaluación o Reevaluación En curso 
CCGP Anteproyecto de Enmiendas de las Normas de Procedimiento:  
duración del mandato de los Miembros del Comité Ejecutivo Procedimiento 
 
__________