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D:\OMC \MSF \NotificacionesMSF -Diciembre \RTD 67 -33-2-012.doc  Basic template BASICEN3  2002 -06-01 
  
 
ANTEPROYECTO RTD -67:33:2 -012 
Fecha : 2009 -05-22 
 Número del documento de referencia : CAC/RCP 62 -2006  
Identificación del comité : CT 67:33  
Coordinador : BVIDAL  
Reglamento Técnico Dominicano  
Contaminantes  alimentarios . Código de prácticas para la prevención y la 
reducción de la contaminación de los alimentos y piensos con Dioxina y 
BPC análogos a las Dioxinas.___ 
 
 
Advertencia  
Este documento no es un documento oficial. El es distribuido en el comité técnico para su revisión, estudio y 
aprobación  para ser aprobado como Reglamento Técnico Dominicano (RTD) por la Comisión Nacional de 
Normas y  Sistemas de Calidad, COMINNOR, sujeto a cambios siempre que se presente la base científica . 
 
 
Tipo de documento : Reglamento Técnico Dominicano  
Subtipo de documento : Código de prácticas  
Estado del documento : Anteproyecto  
Idioma del documento : Español  
ICS: 67.220.20  
 
 
                   RTD 67:33 -2-012 
ii © DIGENOR 2009  – Todos los derechos resertvados  
 Prefacio  
La Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR, es el organismo oficial que tiene a su 
cargo el estudio y preparación de las Normas Domi nicanas, NORDOM, a nivel nacional.  
El Reglamento Técnico Dominicano  RTD 67:3 3-2-012 ha sido preparado  por el Departamento de 
Normalización de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad DIGENOR; y en su estudio 
participaron los organismos y person as naturales siguientes : 
.PARTICIPANTE          REPRESENTANTE DE:  
Ángela MALDONADO         Laboratorio Veterinario Central, LAVECEN  
María Ant. MATOS   Dirección General de Salud Ambiental, SESPAS – 
DIGEGA  
Altagracia CASTILLO  Universidad Autónoma de Santo Dom ingo, UASD  
Príamo DOMÍNGUEZ  Instituto Nacional de Protección de los Derechos del 
Consumidor, PRO CONSUMIDOR  
Diego BLANCO  y Carmen TERRERO   Nestlé Dominicana, S.A.  
Dionicio CARVAJAL  Cereales en General  
Svetlana AFANASIEVA  Técnico Independiente  
Alicia TAVARE Z Secretaría de Estado de Medio Ambiente y Recursos 
Naturales  
Juana María ORTEGA  Molinos Valle del Ciba o 
Carlos RODRÍGUEZ  Consejo Nacional de Consumidores y Usuarios, 
CONACONU  
Modesto PÉREZ  Punto de Contacto – SESPAS  
Bernardo VIDAL          Dirección Genera l de Normas y Sistemas de Calidad        
Ángela URBAEZ          DIGENOR  RTD 67:33 -2-012 
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 0 Introdució n 
 OBSERVACIONES GENERALES  
0.1 Las dioxinas (dibenzoparadioxinas policloradas [PCDD] y dibenzofuranos policlorados [PCDF]) y los 
bifenilos policlorados (BPC) análogos a las  dioxinas, están omnipresentes en el medio ambiente. Si bien las 
dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas muestran un comportamiento toxicológico y químico similar, sus 
fuentes son diferentes.  
0.2 Entre las actuales fuentes de las dioxinas y los BPC aná logos a las dioxinas que entran en la cadena 
alimentaria figuran las emisiones nuevas y la removilización de depósitos o reservorios en el medio ambiente. 
Las nuevas emisiones tienen lugar principalmente por vía aérea. Las dioxinas y BPC análogos a las dio xinas 
se descomponen muy lentamente en el medio ambiente y permanecen en él durante períodos de tiempo muy 
largos. Por ello, una gran parte de la actual exposición se debe a emisiones de dioxina y BPC análogos a las 
dioxinas que ocurrieron en el pasado.  
0.3 Entre los años treinta y los años setenta se produjeron intencionadamente y en cantidades considerables 
BPC análogos a las dioxinas, que se utilizaron en una amplia gama de aplicaciones. Todavía se utilizan en 
sistemas cerrados y están contenidos en mat rices sólidas (por ejemplo, materiales obturadores y 
capacitadores eléctricos). Se sabe que determinados BPC comerciales están contaminados con dioxinas y, 
en consecuencia, podrían considerarse una fuente de dioxinas.  
0.4 Hoy en día las emisiones de BPC a nálogos a las dioxinas resultan fundamentalmente de filtraciones, 
derrames accidentales y la eliminación ilícita de desechos, así como las emisiones por vía aérea a través de 
procesos térmicos. La migración de las pastas para obturar y otras aplicaciones d e matrices antiguas no 
revisten tanta importancia. La removilización de BPC análogos a las dioxinas procedentes de depósitos 
ambientales es parecida a la de las dioxinas.  
0.5 Las dioxinas se forman como subproductos no deseados de una serie de actividades  humanas entre las 
que figuran determinados procesos industriales (por ejemplo, la producción de sustancias químicas, la 
industria metalúrgica) y procesos de combustión (p.ej., incineración de residuos). Se ha demostrado que 
accidentes que ocurren en las f ábricas de productos químicos pueden provocar elevadas emisiones y la 
contaminación de zonas locales. Entre otras fuentes de dioxinas se encuentran los calentadores domésticos 
y la quema de residuos agrícolas o del hogar. También pueden producir dioxinas l os procesos naturales, 
como las erupciones volcánicas y los incendios forestales.  
0.6 Cuando se liberan en el aire, las dioxinas pueden depositarse localmente en las plantas y en el suelo 
contaminando tanto los alimentos como los piensos. Pueden también d ifundirse ampliamente a lo largo de 
grandes distancias transportadas por el aire. La cantidad de las dioxinas depositadas varía en función de la 
proximidad de la fuente, la especie vegetal, las condiciones atmosféricas y otras condiciones específicas (por 
ejemplo, la altitud, la latitud, la temperatura).  
0.7 Las fuentes de las dioxinas en el suelo incluyen la acumulación derivada de dioxinas atmosféricas, el 
esparcimiento de fangos cloacales en las tierras agrícolas, la inundación de pastos con fango conta minado y 
el uso previo de plaguicidas (como el ácido 2,4,5 -triclorofenoxiacético) y fertilizantes contaminados (por 
ejemplo, determinados compost). Otras fuentes de las dioxinas en el suelo pueden tener un origen natural (p. 
ej. arcilla de bola).  
0.8 Las dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas son poco solubles en agua. Sin embargo, son absorbidos 
en partículas minerales y orgánicas suspendidas en el agua. Las superficies de los océanos, lagos y ríos 
están expuestas al depósito aéreo de estos compuestos  que, en consecuencia, se concentran a lo largo de la 
cadena alimentaria acuática. La entrada de aguas residuales o efluentes contaminados derivados de 
determinados procesos, como el blanqueo con cloro del papel o la pasta de papel y la metalurgia, pueden 
causar un elevado nivel de contaminación del agua y de sedimentos en zonas oceánicas y costeras, lagos y 
ríos.                     RTD 67:33 -2-012 
iv © DIGENOR 2009  – Todos los derechos resertvados  
 0.9 La absorción de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas por los peces se produce a través de las 
branquias y la alimentación. Los peces acumu lan dioxinas y BPC análogos a las dioxinas en su tejido adiposo 
e hígado. Los peces que viven en el fondo y los que se alimentan en el fondo están más expuestos a los 
sedimentos contaminados que las especies de peces pelágicos. Ello no obstante, los nivele s de dioxinas y 
BPC análogos a las dioxinas en los peces de fondo no siempre son superiores a los de los peces pelágicos, 
sino que dependen del tamaño, la alimentación y las características fisiológicas del pez. En general, los 
peces muestran una acumulaci ón de dioxinas y de BPC análogos a las dioxinas que depende de la edad.  
0.10 Los alimentos de origen animal son la vía predominante de exposición humana a las dioxinas y los BPC 
análogos a las dioxinas, ya que representan aproximadamente el 80 -90 por cien to de la exposición total a 
través de las grasas del pescado, la carne y los productos lácteos. Los niveles de dioxinas y BPC análogos a 
las dioxinas presentes en la grasa de animales pueden estar relacionados con la contaminación del medio 
ambiente local y la de los piensos (por ejemplo, el aceite de pescado o la carne de pescado), o con 
determinados procesos de producción (por ejemplo el secado artificial).  
0.11 El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y el Comité científico d e la 
alimentación humana de la Unión Europea calcularon los niveles de ingestión tolerables y los compararon 
con las estimaciones de ingestión. Llegaron a la conclusión de que una proporción considerable de la 
población puede superar la ingestión tolerable  de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas.  
0.12 Para reducir la contaminación de los alimentos, es necesario adoptar medidas de control en los piensos. 
Tales medidas pueden incluir la elaboración de orientaciones sobre Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas 
Prácticas de Alimentación Animal (véase Comisión del Codex Alimentarius: Código de Prácticas sobre Buena 
Alimentación Animal) y Buenas Prácticas de Fabricación, así como medidas para reducir efectivamente las 
dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas pres entes en los piensos, tales como:  
• Identificación de zonas agrícolas con un aumento de la contaminación por dioxinas o BPC análogos a las 
dioxinas debida a emisiones locales, a accidentes o a la eliminación ilícita de materiales contaminados, y 
seguimien to de los piensos y los ingredientes de piensos procedentes de esas zonas;  
• Establecimiento de valores de orientación para el suelo y recomendación de usos agrícolas específicos (por 
ejemplo, la limitación del pastoreo o la utilización de técnicas agríco las apropiadas);  
• Identificación de piensos e ingredientes de piensos posiblemente contaminados;  
• Supervisión del cumplimiento de niveles de orientación o límites máximos nacionales, en caso de que se 
disponga de ellos, y reducción al mínimo o desconta minación (por ejemplo, refinando el aceite de pescado) 
de los piensos e ingredientes de piensos que no los cumplan;  
• Identificación y control de procesos críticos de fabricación de piensos (por ejemplo, el secado artificial 
mediante calentamiento directo ).  
0.13 Debería estudiarse la adopción de medidas de control similares, cuando sea aplicable, para reducir las 
dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas en los alimentos.  
MEDIDAS APLICABLES EN EL ORIGEN  
0.14 La reducción de las fuentes de dioxinas y BP C análogos a las dioxinas es un requisito previo esencial 
para seguir reduciendo la contaminación. Los intentos de reducir la emisión de dioxinas en el origen se 
deberían centrar en la reducción de la formación de dioxina durante los procesos térmicos, así  como en la 
aplicación de técnicas de destrucción. Las medidas para reducir las fuentes de emisión de los BPC análogos 
a las dioxinas deberían estar encaminadas a reducir al mínimo las emisiones de equipos existentes (p. ej. 
transformadores, capacitadores) , prevenir accidentes y controlar mejor la eliminación de los aceites y 
desechos que contengan BPC análogos a las dioxinas.  
0.15 El Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes (Convenio de Estocolmo) es un 
tratado mundial para proteger  la salud humana y el medio ambiente de los contaminantes orgánicos 
persistentes (COP), incluidas las dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas.  RTD 67:33 -2-012 
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 0.16 En la Parte II del Anexo C del Convenio de Estocolmo se enumeran las siguientes categorías de fuentes 
industriales que tienen un potencial de formación y liberación relativamente elevadas de dioxinas y BPC 
análogos a las dioxinas en el medio ambiente:  
a. Incineradoras de desechos, incluidas las coincineradoras de desechos municipales, peligrosos o médicos o  
de fango cloacal,  
b. Desechos peligrosos procedentes de la combustión en hornos de cemento,  
c. Producción de pasta de papel utilizando cloro elemental o productos químicos que producen cloro 
elemental para el blanqueo,  
d. Procesos térmicos de la indust ria metalúrgica, es decir, producción secundaria de cobre; plantas de 
sinterización en la industria del hierro e industria siderúrgica; producción secundaria de aluminio; producción 
secundaria de zinc.  
0.17 En la Parte III del Anexo C se enumeran también las siguientes categorías de fuentes que pueden 
producir y liberar en forma no intencionada dioxinas, BPC y hexaclorobenceno en el medio ambiente:  
a. Quema a cielo abierto de desechos, incluida la quema en vertederos,  
b. Procesos térmicos de la industria  metalúrgica no mencionados en la Parte II, Anexo C,  
c. Fuentes de combustión domésticas,  
d. Combustión de combustibles fósiles en centrales termoeléctricas o calderas industriales,  
e. Instalaciones de combustión de madera u otros combustibles de biomas a,  
f. Procesos de producción de productos químicos determinados que liberan de forma no intencional 
contaminantes orgánicos persistentes formados, especialmente la producción de clorofenoles y cloranil,  
g. Crematorios,  
h. Vehículos de motor, en particul ar los que utilizan gasolina con plomo como combustible,  
i. Destrucción de carcasas de animales,  
j. Teñido (con cloranil) y terminación (con extracción alcalina) de textiles y cueros,  
k. Plantas de desguace para el tratamiento de vehículos una vez acaba da su vida útil,  
l. Combustión lenta de cables de cobre,  
m. Desechos de refinerías de petróleo.  
 
 ANTEPROYECTO  RTD 67:33 -2-012 
 
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 Contaminantes  alimentarios . Código de prácticas para la prevención y la 
reducción de la contaminación de los alimentos y piensos con Dioxina y 
BPC análogo s a las Dioxinas  
1 Alcance  
El presente Código de Prácticas se centra en las medidas (por ejemplo, Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas 
Prácticas de Fabricación, Buenas Prácticas de Almacenamiento, Buenas Prácticas de Alimentación Animal y 
Buenas Prácticas de  Laboratorio) que pueden adoptar las autoridades nacionales, los agricultores y los 
fabricantes de piensos y alimentos para prevenir o reducir la contaminación de los alimentos y piensos con 
dioxinas y BPC análogos a las dioxinas.  
20. El presente Código d e Prácticas se aplica a la producción y utilización de todos los materiales destinados 
a piensos (incluyendo el pastoreo o la alimentación de los animales en pastos libres, la producción de cultivos 
forrajeros y la acuicultura) y alimentos, en todos los ni veles, tanto producidos industrialmente como en la 
explotación agrícola.  
21. Dado que la limitación y la reducción a nivel mundial de las dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas de 
origen industrial y ambiental posiblemente no esté comprendida entre la s funciones del CCFAC, estas 
medidas no serán objeto de consideración en el Código de Prácticas.  
2 Conformidad  
Este Reglamento Técnico Dominiano es equivalente al Código de Prácticas para la Prevención y la 
Reducción de la Contaminación de los Alimentos y  Piensos con Dioxina y BPC Análogos a las Dioxinas del  
Codex alimentarius CAC/RCP 62 -2006 . 
3 Referencias normativas  
Los sigujientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de éste documento. Para 
referencias fechadas, solamente apli ca la edición citada.  Para referencias no fechadas, aplica la última 
edición del documento referenciado (incluyendo cualquier enmienda).  
RTD 632 -2009  Aditivos alimentarios y contaminantes. Principioos generales para los contaminantes y las 
toxinas present es en los alimentos  
RTD 633 -2009  Aditivos alimentarios y contaminantes. Código de prácticas sobre medidas aplicables en el 
origen para reducir la contaminanción de los productos alimenticios con sustancias químicas  
4 Términos y definiciones  
Para los propós itos de este documento se aplicará los siguientes términos y definiciones . 
4.1 
Antiaglutinante  
Sustancia  que reduce la tendencia de las distintas partículas de un pienso o alimento a adherirse  
4.2 
Aglutinante  
Sustancia  que incrementa la tendencia de las d istintas partículas de un pienso o alimento a adherirse   
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 4.3 
Coeficiente  de variación  
Parámetro  estadístico que expresa: 100 x desviación típica de una serie de valores/valor medio de una serie  
4.4 
Método  de análisis de confirmación  
Método  de análisis con  parámetros de alta calidad capaz de confirmar los resultados analíticos obtenidos con 
métodos de detección específica que tienen parámetros de calidad inferiores  
4.5 
Congéneres  
Uno de dos o más compuestos del mismo tipo con respecto a la clasificación  
4.6 
Dioxinas  (PCDD/PCDF)  
7 dibenzo -p-dioxinas policloradas (PCDD) y 10 dibenzofuranos policlorados (PCDF) pertenecientes a un 
grupo de sustancias orgánicas lipofílicas y persistentes. Dependiendo del grado de cloración (1 -8 átomos de 
cloro) y de las pautas de sustitución, pueden distinguirse entre 75 PCDD y 135 PCDF diferentes 
(“congéneres”), respectivamente.  
4.7 
BPC análogos a las dioxinas  
12 bifenilos policlorados (BPC) sustituidos en posiciones no -orto y mono -orto que muestran propiedades 
toxicológicas s imilares a las dioxinas (25)  
4.8 
Pescado  
Animales  vertebrados de sangre fría que incluyen Pisces, Elasmobranquios y Ciclostomos. A efectos de este 
código de prácticas, se incluyen también los moluscos y crustáceos (41)  
4.9 
Piensos  
Cualesquiera  materiales  únicos o múltiples, elaborados, semielaborados o crudos que se destinan 
directamente a la alimentación de animales productores de alimentos (27)  
4.10 
Alimento  
toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano directo y co mprende 
las bebidas, la goma de mascar y cualquier sustancia que se haya utilizado en la elaboración, preparación o 
tratamiento de “alimentos”, pero no los cosméticos y el tabaco o las sustancias utilizadas únicamente como 
medicamentos.  
4.11 
Ingrediente  de pienso o alimento  
Parte  componente o constitutivo de cualquier combinación o mezcla que constituye un pienso o alimento, 
tenga o no un valor nutritivo en la dieta, incluidos los aditivos. Los ingredientes son vegetales, animales o de 
origen acuático u ot ras sustancias orgánicas o inorgánicas  
4.12 
Niveles  de orientación  
Niveles  máximos no reglamentarios, sino recomendados  
4.13 
APPCC  
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control   
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 4.14 
Límite de cuantificación (LC) (válido solo para dioxinas y BPC análog os a dioxinas )  
El límite de cuantificación de un congénere individual es la concentración de un analito en el extracto de una 
muestra que produce una respuesta instrumental a dos diferentes iones que ha de controlarse con una 
relación señal/ruido de 3:1 p ara la señal menos visible y cumplimiento de requisitos básicos como, por 
ejemplo, tiempo de retención, relación isotópica según el procedimiento de determinación descrito en el 
método EPA 1613 revisión B (38, 54)  
4.15 
Límites máximos  
Límites  máximos regl amentarios para contaminantes  
4.16 
Minerales  
Compuestos  inorgánicos utilizados en piensos o alimentos requeridos para una alimentación normal o como 
coadyuvantes de elaboración  
4.17 
BPC  
Bifenilos  policlorados pertenecientes a un grupo de hidrocarburos clo rados, que se forman por cloración 
directa del bifenilo. Dependiendo del número de átomos de cloro (1 – 10) y de su posición en los dos anillos, 
teóricamente son posibles 209 compuestos diferentes (“congéneres”) (25)  
4.18 
Especies  de peces pelágicos  
Espec ies de peces que viven en aguas libres (por ejemplo, océanos, lagos) sin contacto con el sedimento  
4.19 
Contaminante  orgánico persistente (COP)  
Sustancia  orgánica que persiste en el medio ambiente, se bioacumula a través de la red alimentaria y plantea 
el riesgo de causar efectos perjudiciales para la salud humana y el medio ambiente  
4.20 
Convenio de Estocolmo  
El Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes es un tratado mundial para proteger 
la salud humana y el medio ambiente de los contaminantes orgánicos persistentes (COP), incluidas las 
dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas, que entró en vigor el 17 de mayo de 2004. Al aplicar el Convenio 
de Estocolmo, los gobiernos adoptarán medidas para eliminar o reducir la emisión de COP a l medio ambiente  
4.21 
Método  de análisis de cribado  
Método  de análisis con parámetros de calidad más bajos para seleccionar muestras con notables niveles de 
un analito  
4.22 
Oligoelementos  
Elementos  químicos esenciales para las plantas, los animales y/o l a nutrición humana en cantidades 
pequeñas  
4.23 
Equivalencia Tóxica (EQT)  
Valor  relativo calculado multiplicando la concentración de un congénere por el factor de equivalencia tóxica 
(FET)  
4.24 
EQT-OMS  
Valor  de EQT para las dioxinas y los BPC análogos a l as dioxinas, establecido por la OMS y basado en 
factores de equivalencia tóxica (EQT) (37)   
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 4.25 
Factor de Equivalencia Tóxica (FET)  
Estimaciones  de la toxicidad de compuestos análogos a las dioxinas en relación con la toxicidad de 2,3,7,8 -
tetraclorodibenz o-p-dioxina (TCDD), a la que se asigna un FET de 1,0  
4.26 
Ensilado  
El ensilado es un proceso de conservación del forraje basado en una fermentación láctica del pasto que 
produce ácido láctico y una bajada del pH por debajo de 5. Permite retener las cualid ades nutritivas del pasto 
original mucho mejor que el henificado, pero precisa de mayores inversiones y conocimientos para conseguir 
un producto de calidad.  
4.27 
Pirólisis  
La Pirólisis es la descomposición química de materia orgánica causada por el calenta miento en ausencia de 
oxígeno u otros reactivos, excepto posiblemente el vapor de agua. La pirólisis extrema, que sólo deja carbono 
como residuo, se llama carbonización. La pirólisis es un caso especial de termólisis.  
5 Simbol os y abreviaturas  
JECFA  Comité  Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios  
6 Prácticas recomendadas basadas en buenas prácticas agrícolas ( BPA ), buenas 
prácticas de fabricación (BPF), buenas prácticas de almacenamiento (BPAL), buenas 
prácticas de alimentación animal (BPAA) y bu enas prácticas de laboratorio (BPL)   
6.1 Medidas de control de la cadena alimentaria  
6.1.1  Aire, suelo, agua  
6.1.1.1 Para reducir la contaminación por dioxina y BPC análogos a las dioxinas en el aire, las autoridades 
alimentarias nacionales deberían estudi ar la recomendación a sus autoridades nacionales responsables de 
las medidas contra la contaminación atmosférica de que impidan la quema de desechos sin control, incluida 
la quema en vertederos o en los corrales, y el uso de madera tratada con BPC para cal entadores domésticos.  
6.1.1.2 Es importante adoptar medidas de control para evitar o reducir la contaminación del medio ambiente 
por dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. Para reducir la posible contaminación de los piensos o alimentos, 
deberían identif icarse las zonas agrícolas con una contaminación inaceptable por dioxinas y BPC análogos a 
las dioxinas debido a emisiones locales, accidentes o la eliminación ilícita de materiales contaminados.  
6.1.1.3 Debería evitarse o restringirse la producción agríc ola en zonas contaminadas si se prevé una 
transferencia importante de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas a los piensos o alimentos producidos en 
esas zonas. Si es posible, deberían tratarse y destoxificarse los suelos contaminados o se deberían retirar  y 
almacenar en condiciones ambientalmente racionales.  
6.1.1.4 El esparcimiento de fangos de cloaca contaminados con dioxinas y BPC análogos a las dioxinas 
puede provocar que los contaminantes se adhieran a la vegetación, lo que puede aumentar la exposici ón del 
ganado. Por lo tanto, debería controlarse periódicamente el esparcimiento de aguas y fangos cloacales. 
Además, deberían tratarse los fangos cloacales, según sea necesario, para hacerlos inertes o destoxificarlos. 
Deberían cumplirse las directrices n acionales cuando sean aplicables.  
6.1.1.5 El ganado, los animales de caza y las aves de corral, expuestos a suelos contaminados, pueden 
acumular dioxinas y BPC análogos a las dioxinas a través del consumo de suelos o plantas contaminados. 
Deberían identif icarse y controlarse estas zonas. Si es necesario, debería limitarse la producción en tales 
zonas.   
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 6.1.1.6  Las medidas encaminadas a reducir las fuentes tardarán muchos años en mostrar sus efectos en los 
niveles de contaminación de los peces capturados en  el medio silvestre debido a la larga vida media de las 
dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas en el medio ambiente. Para reducir la exposición a las dioxinas y 
los BPC análogos a las dioxinas, deberían identificarse las zonas altamente contaminadas (p or ejemplo, 
lagos y ríos) y las especies de peces correspondientes, y la pesca en esas zonas debería controlarse y, de 
ser necesario, restringirse.  
6.1.2  Piensos  
6.1.2.1 La mayor parte de la ingestión dietética de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas se debe al 
depósito de estas sustancias en el componente lípido de alimentos derivados de animales (por ejemplo, aves 
de corral, peces, huevos, carne y leche). En los animales lactantes, las dioxinas y los BPC análogos a las 
dioxinas se excretan en parte con la grasa de la leche y, en las gallinas ponedoras, los contaminantes se 
concentran en el contenido graso de la yema del huevo. Para reducir esta transferencia, deberían aplicarse 
medidas de control al nivel de los piensos e ingredientes de los  piensos. La s medidas destinadas a reducir 
los niveles de las dioxinas y BPC análogos a las dioxinas en los piensos tendrían un efecto inmediato sobre 
los niveles de contaminantes en los alimentos de origen animal procedentes de animales de granja, 
incluyendo los pece s de piscicultura. Tales medidas deberían incluir la elaboración de Códigos de Buenas 
Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas de Alimentación Animal (véanse las Buenas Prácticas de Fabricación, 
Buenas Prácticas de Almacenamiento y otras medidas de control, c omo, por ejemplo, los principios afines al 
sistema de APPCC) que pueden reducir los niveles de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. Tales 
medidas pueden incluir:  
- la identificación de zonas posiblemente contaminadas en el ecosistema de suministro de p iensos;  
- la identificación del origen de piensos o ingredientes de piensos frecuentemente contaminados;  
- la supervisión del cumplimiento en los piensos e ingredientes de los piensos de los niveles de orientación o 
límites máximos nacionales, si los hub iere. La autoridad nacional competente debería investigar los productos 
que infrinjan el umbral para determinar si han de ser excluidos de la utilización en la alimentación animal.  
6.1.2.2 Las autoridades nacionales competentes deberían tomar muestras y a nalizar periódicamente, 
aplicando métodos internacionales reconocidos, los piensos e ingredientes de piensos sospechosos, para 
verificar los niveles de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. Esta información permitirá determinar las 
medidas que puedan ser  necesarias para reducir al mínimo los niveles de dioxinas y BPC análogos a las 
dioxinas y encontrar otros piensos e ingredientes de piensos posibles, en caso necesario.  
6.1.2.3 El comprador y el usuario deberían prestar atención a lo siguiente:  
- el ori gen de los materiales de los piensos e ingredientes de los piensos para asegurar que los productores 
y/o las empresas han certificado las instalaciones de producción, los procesos de producción y los programas 
de garantía de calidad (p. ej.: los principios  afines al sistema de APPCC);  
- documentos adjuntos por los que se confirme el cumplimiento de los niveles de orientación o límites 
máximos nacionales, si los hubiere, de acuerdo con los requisitos nacionales.  
6.1.2 .4 Piensos de origen animal  
6.1.2 .4.1 Dada la posición de sus precursores en la cadena alimentaria, los piensos derivados de animales 
tienen un riesgo mayor que los derivados de plantas en lo referente a contaminación con dioxinas y BPC 
análogos a las dioxinas. Debería prestarse atención para e vitar que estos contaminantes entren en la cadena 
alimentaria mediante la alimentación de los animales productores de alimentos con piensos derivados de 
animales. Los piensos derivados de animales deberían controlarse en la medida de lo necesario para 
determinar la contaminación con dioxinas y BPC análogos a las dioxinas.  
6.1.2.4.2 Debería evitarse la acumulación de dioxinas y de BPC análogos a las dioxinas en los tejidos 
adiposos del ganado, que pueda dar como resultado posibles infracciones de los nivele s de orientación o 
límites máximos nacionales, si los hubiere, para la carne y la leche o sus productos derivados.   
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  Por consiguiente, los piensos de origen animal que superen los niveles de orientación o límites máximos 
nacionales, si los hubiere, o que co ntengan niveles elevados de dioxinas o BPC análogos a las dioxinas, no 
deberían suministrarse a los animales, a menos que se haya retirado la grasa.  
6.1.2.4.3 Si se destinan a la utilización en los piensos, el aceite de pescado y otros productos derivados  del 
pescado, la leche y los sucedáneos de la leche y las grasas animales deberían controlarse en la medida 
practicable para determinar la presencia de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. Si existen niveles de 
orientación o límites máximos nacionales, el fabricante de piensos debería asegurarse de que los productos 
cumplen tales disposiciones.  
6.1.2 .5 Piensos de origen vegetal  
6.1.2 .5.1 Si se prevé la presencia de fuentes de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas en las cercanías de 
los campos, debería prestarse atención al control de tales zonas, según sea necesario.  
6.1.2.5.2 Deberían controlarse los lugares de cultivo regados con aguas residuales o tratados con fangos 
cloacales o compost urbano que puedan contener niveles elevados de dioxinas y BPC a nálogos a las 
dioxinas, según sea necesario, para determinar su contaminación.  
6.1.2 .5.3 El tratamiento previo de los cultivos con herbicidas del tipo ácido clorofenoxialcanoico o productos 
clorados como el pentaclorofenol debería considerarse una posible  fuente de contaminación con dioxinas. 
Los niveles de dioxinas en el suelo y las plantas forrajeras de lugares tratados previamente con herbicidas 
contaminados por dioxinas deberían ser objeto de controles en la medida necesaria. Esta información 
permitirá  que las autoridades nacionales competentes adopten, si es necesario, medidas de ordenación para 
evitar la transferencia de dioxinas (y de BPC análogos a las dioxinas) a la cadena alimentaria.  
6.1.2 .5.4 Normalmente, las semillas oleaginosas y los aceites vegetales no contienen niveles importantes de 
dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. Lo mismo puede decirse de otros subproductos de elaboración de 
semillas oleaginosas (por ejemplo, tortas oleaginosas) utilizados como ingredientes de piensos. Sin embargo , 
algunos subproductos del refinado del aceite (por ejemplo, destilados de ácido graso) pueden contener 
mayores niveles de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas y, si es necesario, deberían analizarse si se 
destinan a la alimentación animal.  
6.1.3  Elabora ción de piensos y alimentos  
6.1.3.1  Proceso s de secado  
6.1.3.1.1 Determinados procesos para el secado artificial de los piensos y alimentos (e ingredientes de 
piensos o alimentos) y el calentamiento de invernaderos para el cultivo de hortalizas requieren u n flujo de 
gases calentados, ya sea una mezcla de humos de combustión (secado o calentamiento directo), ya sea 
simplemente aire calentado (secado o calentamiento indirecto). En consecuencia, deberían utilizarse 
combustibles que no generen dioxinas ni compu estos similares a las mismas ni otros contaminantes nocivos 
en niveles no aceptables. Los piensos, alimentos e ingredientes de piensos o alimentos que se sequen o se 
sometan a aire calentado deberían controlarse según sea necesario para asegurar que los pr ocesos de 
secado o calentamiento no causen niveles elevados de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas.  
6.1.3.1.2 La calidad de los materiales comerciales secados para piensos, en particular los forrajes verdes 
comerciales y los alimentos que han pasado po r procesos comerciales de secado, depende de la selección 
de la materia prima y del proceso de secado. Conviene que el comprador exija un certificado del 
fabricante/proveedor de que los productos secos se elaboran de conformidad con las Buenas Prácticas de  
Fabricación, especialmente la elección del combustible, y respetando los niveles de orientación o límites 
máximos nacionales, si los hubiere.  
6.1.3.2  Ahumado  
6.1.3.2.1 Dependiendo de la tecnología que se emplee, el ahumado puede ser una etapa crítica de l a 
elaboración para aumentar el contenido de dioxinas en los alimentos, especialmente si los productos  
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 muestran una superficie muy oscura con partículas de hollín. El fabricante debería controlar dichos productos 
elaborados, si es necesario.  
6.1.3.3  Moliend a/Eiminación de fragmentos de molienda contaminados  
6.1.3.3.1  En las ti erras agrícolas cercanas a fuentes de emisión de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas, el 
depósito de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas transportados por el aire sobre la superfi cie de todas las 
partes de las plantas de cereales, así como las motas de polvo adheridas al cultivo en pie, se eliminan en 
gran medida durante el proceso de molienda y antes del proceso final de molturación. Si hay partículas que 
puedan estar contaminadas  se eliminan en su mayoría en la canaleta de carga con el polvo restante. Durante 
la aspiración y el tamizado se reducen otros tipos de contaminación externa. Si es necesario, deberían 
controlarse algunos fragmentos de cereales, especialmente el polvo, que  puedan tener niveles más altos de 
dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. Si hay pruebas de una contaminación elevada, tales fragmentos no 
deberían utilizarse en alimentos o piensos y deberían tratarse como desechos.  
6.1.4  Sustancias añadidas a piensos y alimentos  
6.1.4.1  Minerales y oligoelementos  
6.1.4.1.1 Algunos minerales y oligoelementos se obtienen de fuentes naturales. Sin embargo, la experiencia 
ha demostrado que las dioxinas geogénicas pueden estar presentes en algunos sedimentos prehistóricos. 
Por ello, deben controlarse los niveles de minerales y oligoelementos añadidos a los piensos o alimentos, 
según sea necesario.  
6.1.4.1.2Los productos minerales o subproductos de determinados procesos industriales recuperados pueden 
contener niveles elevados de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. El usuario de tales ingredientes de 
piensos debería verificar que las dioxinas y los BPC análogos a las dioxinas se encuentran dentro de los 
niveles de referencia establecidos a nivel nacional o de los límites máx imos mediante un certificado expedido 
por el fabricante o proveedor.  
6.1.4.1.3 Se han hallado niveles elevados de dioxinas en la arcilla de bola utilizada como antiaglutinante en la 
harina de soja destinada a piensos. Debería prestarse atención a los mine rales utilizados como aglutinantes o 
antiaglutinantes (por ejemplo, bentonita, montmorillonita, arcilla caolinítica) y portadores (por ejemplo, 
carbonato cálcico), que se emplean como ingredientes de los piensos. Como garantía a los usuarios de que 
estas s ustancias no contienen minerales con cantidades críticas (por ejemplo, que superen los niveles de 
orientación o límites máximos nacionales, si los hubiere) de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas, el 
distribuidor debería suministrar la certificación adec uada al usuario de tales ingredientes de los piensos.  
6.1.4.1.4 La complementación de los animales productores de alimentos con oligoelementos (por ejemplo, 
cobre o zinc) depende de la especie, la edad y la productividad. En los minerales, incluidos los 
oligoelementos, que son subproductos o coproductos de la fabricación industrial de metales, se han hallado 
contenidos elevados de dioxinas. El contenido en dioxinas y BPC análogos a las dioxinas de tales productos 
debería ser objeto de control en la medida en que resulte necesario.  
6.1.4.2  Ingredientes  
6.1.4.2.1 Los fabricantes de piensos y alimentos deberían asegurar que todos los ingredientes de los piensos 
y los alimentos tengan niveles mínimos de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas para reducir la pos ible 
contaminación y cumplir los niveles de orientación o límites máximos nacionales, si los hubiere.  
6.1.5  Cosecha, transporte y almacenamiento de piensos y alimentos  
6.1.5.1 En la medida de lo posible, debería garantizarse que se produce la contaminación  mínima con 
dioxinas y BPC análogos a las dioxinas durante la cosecha de piensos y alimentos. Puede lograrse esto en 
zonas posiblemente contaminadas reduciendo al mínimo el depósito de suelos en los piensos y alimentos 
durante la cosecha mediante la utiliz ación de técnicas e instrumentos apropiados de conformidad con Buenas 
Prácticas Agrícolas. Las raíces y tubérculos cultivados en suelos contaminados deberían lavarse para reducir 
la contaminación procedente del suelo. Si se lavan las raíces y tubérculos, d eberían secarse suficientemente  
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 antes de almacenarlos o deberían almacenarse utilizando técnicas (p. ej. ensilado) dirigidas a evitar la 
formación de mohos.  
6.1.5.2 Después de una inundación deberían controlarse, según sea necesario, los cultivos cosechad os para 
piensos y alimentos, a fin de determinar la presencia de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas, si hay 
pruebas de contaminación de las aguas de la inundación.  
6.1.5.3 Para evitar la contaminación cruzada, el transporte de piensos y alimentos debe ría realizarse 
solamente en vehículos (con inclusión de buques) o en contenedores no contaminados con dioxinas y BPC 
análogos a las dioxinas. Los contenedores para el almacenamien to de alimentos o piensos deberá n pintarse 
únicamente con colores que no cont engan dioxinas ni BPC análogos a las dioxinas.  
6.1.5.4 Los lugares de almacenamiento de piensos o alimentos no deberían estar contaminados con dioxinas 
y BPC análogos a las dioxinas. Las superficies (por ejemplo, paredes, suelos) tratadas con pinturas a b ase 
de alquitrán pueden causar la transferencia de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas a los alimentos y 
piensos. Las superficies que entran en contacto con el humo y el hollín de los fuegos entrañan siempre un 
riesgo de contaminación con dioxinas y BPC  análogos a las dioxinas. Tales lugares deberían controlarse 
según sea necesario para determinar su contaminación antes de utilizarlos para el almacenamiento de 
piensos y alimentos.  
6.1.6  Problemas específicos de la cría de animales  (estabulación)  
6.1.6.1 Los animales productores de alimentos pueden estar expuestos a dioxinas y BPC análogos a las 
dioxinas que se encuentran en determinadas maderas tratadas que se usan en las construcciones, equipo 
agrícola y material de cama. Para  reducir la exposición, debe ría ser mínimo el contacto de los animales con 
la madera tratada que contenga dioxinas y BPC análogos a las dioxinas. Además, el serrín de madera tratada 
que contenga dioxinas y BPC análogos a las dioxinas no debería utilizarse como material de cama.   
6.1.6.2 Debido a la contaminación de algunos suelos, los huevos de las gallinas que viven o se alimentan en 
libertad (por ejemplo, en la agricultura orgánica) pueden tener niveles elevados de dioxinas y BPC análogos a 
las dioxinas, en comparación con los huev os de las gallinas encerradas, y deberían controlarse según sea 
necesario.  
6.1.6.3 Se deber á tener cuidado con los edificios más antiguos, puesto que pueden estar construidos con 
materiales y barnices que pueden contener dioxinas y BPC análogos a las diox inas. Si se han quemado, se 
deberán tomar medidas para evitar la contaminación de los piensos y de la cadena de piensos por dioxinas y 
BPC análogos a las dioxinas.  
6.1.6.4 En los establos sin un revestimiento del suelo, los animales normalmente absorberán  partículas del 
suelo. Si hay indicaciones de mayores niveles de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas, debería controlarse 
la contaminación del suelo según sea necesario. Debería cambiarse el suelo si es necesario.  
6.1.6.5 La madera tratada con pentaclo rofenol en instalaciones para animales se ha relacionado con altos 
niveles de dioxina en las carnes. La madera (por ejemplo, las traviesas de ferrocarril o los postes de la luz) 
tratada con productos químicos como el pentaclorofenol u otros materiales inad ecuados no debería 
emplearse como postes de valla de las dehesas destinadas a los animales de granja o de líneas de 
alimentación. Los estantes para heno no deben construirse a partir de esa madera tratada. Debería evitarse 
también la conservación de la mad era con aceites de desecho.  
6.1.7  Control  
6.1.7.1 Los agricultores y los fabricantes industriales de piensos y alimentos son los principales responsables 
de la inocuidad de los piensos y alimentos. Las pruebas correspondientes podrían realizarse en el mar co de 
un programa de inocuidad de los alimentos (p. ej.: buenas prácticas de fabricación, programas de inocuidad 
en las explotaciones, programas de análisis de peligros y de puntos críticos de control, etc.). En otras partes 
del presente Código se hace ref erencia de los puntos en que resultaría adecuado efectuar una supervisión. 
Las autoridades competentes deberá n hacer cumplir la responsabilidad fundamental de los agricultores y de 
los fabricantes de piensos y alimentos en relación con la inocuidad de pien sos y alimentos a través del 
funcionamiento de sistemas de vigilancia y control en los puntos adecuados en toda la cadena alimentaria,  
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 desde la producción primaria al nivel minorista. Además, las  autoridades competentes deberá n establecer 
sus propios siste mas de seguimiento.  
6.1.7.2 Puesto que los análisis de dioxinas son bastante costosos en comparación con la determinación de 
otros contaminantes químicos, como mínimo los fabricantes de piensos y de alimentos  deberá n realizar, en la 
medida de lo posible, ensayos periódicos que incluyan las materias primas y los productos finales, y deber án 
cons ervarse los datos (véase párr. 6.2.4.5 ). Para la fr ecuencia del muestreo se deberá n tener en cuenta los 
resultados de anteriores análisis (por parte de cada empresa o a través de un conjunto de resultados de la 
industria en el mismo sector). Si hay indicaciones de niveles elevados de dioxinas y BPC  análogos a las 
dioxinas, deberá  informarse a los agricultores y otros productores primarios sobre la contaminación y debe rá 
identificarse la fuente.  
6.1.7.3 Los operadores de la cadena de piensos y alimentos, en la medida de lo posible, y las autoridad es 
nacionales competentes deberán  organizar programas de control de las contaminaciones que tengan su 
origen en el medio amb iente, los accidentes o las eliminaciones ilícitas, a fin de obtener información adicional 
sobre la contaminación de los alimentos y piensos. Deberá n controlarse más intensamente los productos o 
ingredientes que entrañen el riesgo de tener, o se haya encon trado que tengan, una contaminación elevada. 
Por ejemplo, los programas de control podrían incluir a las principales especies de peces utilizadas en la 
alimentación humana o animal en las que se hayan apreciado unos niveles elevados de contenido de 
dioxina s y BPC análogos a las dioxinas.  
6.2 Toma de muestras, métodos analíticos y laboratorios  
6.2.1 En la bibliografía se incluyen orientaciones sobre los requisitos analíticos y la calificación de los 
laboratorios. Estas recomendaciones y conclusiones forman l a base de la evaluación del JECFA y otros 
órganos. Asimismo, actualmente el Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras está 
examinando los métodos de análisis de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas.   
6.2.2 Los métodos tradicionales p ara el análisis de las dioxinas y de los BPC análogos a las dioxinas se 
basan en la espectrometría de masas de alta resolución, que consume tiempo y es cara. Como alternativa, se 
han desarrollado técnicas de bioensayo como métodos de cribado de alto rendim iento, que pueden resultar 
menos costosos que los métodos tradicionales. Sin embargo, el costo del análisis sigue constituyendo un 
impedimento para la recopila ción de datos, por lo que debería  otorgarse una prioridad en la investigación al 
desarollo de mét odos de análisis menos costosos para las dioxinas y BPC análogos a las dioxinas.  
6.2.3  Muestreo  
6.2.3.1 Algunos aspectos importantes de la toma de muestras para el análisis de dioxinas y BPC análogos a 
las dioxinas consisten en recopilar muestras represent ativas, evitar la contaminación cruzada y el deterioro 
de las muestras e identificar de modo inequívoco las muestras y rastrearlas. Deber á registrarse toda la 
información pertinente sobre muestreo, preparación y descripción de muestras (por ejemplo, períod o de 
muestreo, origen geográfico, especies de peces, contenido de grasa, tamaño de los peces) a fin de 
proporcionar información valiosa.  
6.2.4  Métodos analíticos y notificación de datos  
6.2.4.1 Los métodos analíticos deberá n aplicarse solamente si son adec uados para la finalidad de cumplir un 
mínimo de requisitos. Si se dispone de límites máximos nacionales, el límite de cuantificación (LC) del 
método de análisis debería ser del orden de un quinto de este nivel de interés. Para el control de las 
tendencias temporales de la contaminación de fondo, el límite de cuantificació n del método de análisis deberá  
ser claramente inferior a la media de los rangos básicos actuales de las distintas matrices.  
6.2.4.2 El rendimiento de un método de análisis deberá  demostra rse a escala del nivel de interés, por ejemplo 
0,5 x, 1 x y 2 x del límite máximo con un coeficiente de variación aceptable de los análisis repetidos. La 
diferencia entre el nivel superior y el inferior (véase el próximo párrafo) no debería superar el 20 p or ciento en 
el caso de los piensos y alimentos con una contaminación por dioxinas del orden de 1 pg. PCDD -PCDF -EQT-
OMS/g grasa. Si es necesario, podría considerarse la realización de otro cálculo basado en el peso en fresco 
o la materia seca.   
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 6.2.4.3 Salvo para las técnicas de bioensayo, los resultados de los niveles totales de dioxinas y BPC 
análogos a las dioxinas en  una determinada muestra deberá n consignarse como una concentración de nivel 
inferior, nivel medio y nivel superior multiplicando cada cong énere por su respectivo Factor de Equivalencia 
Tóxica de la OMS (FET) y después sumarlos para obtener la concentración total expresada como 
Equivalencia Tóxica (EQT). Los tres valores diferentes de EQT deberían obtenerse reflejando la asignación 
de valores  de cero (nivel inferior), la mitad del límite de cuantificación (nivel medio) y el límite de 
cuantificación (nivel superior) a cada congénere de dioxina o de BPC análogos a las dioxinas no 
cuantificados.  
6.2.4.4 . En función de la clase de muestra, el inf orme de los resultados analíticos puede comprender el 
contenido de lípidos y el contenido de materia seca de la muestra, así como el método utilizado para la 
extracción de lípidos y la determinación de la materia seca. El informe deberá  incluir también una  descripción 
específica del procedimiento utilizado para determinar el límite de cuantificación (LC).  
6.2.4.5 Podría utilizarse un método de análisis de cribado de alto rendimiento y con una validación aceptable 
demostrada, para seleccionar las muestras c on niveles significativos de dioxinas y BPC análogos a las 
dioxinas . Los métodos de cribado deberá n tener menos del 1 por ciento de resultados falsos -negativos en el 
correspondiente nivel de interés para una determinada matriz. La utilización de patrones i nternos marcados 
con 13
C para las dioxinas y BPC análogos a las dioxinas permite el control específico de posibles pérdidas de 
los analitos en cada muestra. De esta forma, pueden evitarse resultados falsos -negativos impidiendo que se 
utilicen o comercialic en alimentos o piensos contaminados. Para los métodos de confirmación, es obligatoria 
la utilización de estos patrones internos. Para los métodos de cribado sin control de las pérdidas durante el 
procedimiento analítico, debería facilitarse información sob re la corrección de las pérdidas de compuestos y 
la posible variabilidad de los resultados. Los niveles de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas en las 
muestras positivas (por enci ma del nivel de interés) deberá n determinarse mediante un método de 
confirm ación.  
6.2.5  Laboratorios  
6.2.5.1 Los laboratorios que se ocupen del análisis de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas utilizando 
métodos de análisis tanto de cribado como de confirmación deberían estar acreditados por un órgano 
reconocido que actúe de co nformidad con la norma  ISO/IEC 17011:2004  o poseer programas de garantía de 
la calidad que aborden todos los elementos esenciales de los organismos de acreditación para asegurar que 
aplican la garantía de la calidad analítica. Los laboratorios deben estar acreditados confor me a la norma 
ISO/IEC/17025:2005  “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración” 
u otras normas equivalentes.  
6.2.5.2 Se recomienda la participación periódica en estudios interlaboratorios o pruebas  de aptitud para la 
determinación de dioxinas y BPC análogos a las dioxinas en las matrices pertinentes de piensos y alimentos, 
de conformi dad con la norma ISO/IEC/17025:2005 . 
6.3 Gestión y educación en materia de calidad  
6.3.1 Las buenas prácticas agrícol as, las buenas prácticas de fabricación, las buenas prácticas de 
almacenamiento, las buenas prácticas de alimentación animal y las buenas prácticas de laboratorio son 
sistemas valiosos para seguir realizando progresos en la reducción de la contaminación po r dioxinas y BPC 
análogos a las dioxinas en la cadena alimentaria . A este respecto, las autoridades competentes deberán 
educar a los agricultores y fabricantes de piensos y alimentos, y a sus colaboradores sobre la manera de 
prevenir la contaminación media nte la aplicación de medidas de control .  
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 Bibliografía  
[1]  CAC/RCP 62 -2006   Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminación de los 
Alimentos y Piensos con Dioxinas y BPC Análogos a las Dioxinas