中华人民共和国国家标准  
GB XXXXX—XXXX 
      
 
 
食品安全国家标准  
食品添加剂   硝酸钾 
（征求意见稿）  
 
XXXX  - XX - XX发布  XXXX  - XX - XX实施  
 中华人民共和国卫生部    发布 GB/T XXXXX —XXXX 
1 食品安全国家标准                                              
食品添加剂  硝酸钾 
1 范围  
本标准适用于用复分解法、离子交换法等方法生产的，再经精制而得的食品添加剂硝酸钾。  
2 分子式和相对分子质量  
2.1 分子式 
分子式： KNO 3  
2.2 相对分子质量  
相对分子质量： 101.11（按 2010年国际相对原子质量）  
3 技术要求  
3.1 感官要求： 应符合表 1 的规定。  
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 无色透明或白色。  取适量试样置于 50mL烧杯中，在自然光下观察色
泽和组织状态。  组织状态  晶体、颗粒或结晶状粉末。  
3.2 理化指标： 应符合表 2的规定。  
表2 理化指标  
项   目  指   标 检验方法  
硝酸钾（ KNO 3） （干基计） ，w/%  99.0 附录 A中A.4 
干燥减量 ，w/% ≤ 1.0 附录 A中A.5 
氯酸盐   通过试验  附录 A中A.6 
砷（ As）/（mg/kg） ≤ 3 附录 A中A.7 
铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 4 附录 A中A.8 GB/T XXXXX —XXXX 
2 附 录 A 
检验方法  
A.1 安全提示  
   本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用
水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，需在通风橱 中进行。  
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB 6682 —2008中规定的三级
水。本标准 试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其它要求时均按 GB/T 601 、
GB/T 602 、 GB/T 603 之规定制备。  
A.3 鉴别 
A.3.1 钾的鉴定  
称取 1 g试样溶于 10mL水中，加入酒石酸钠，生成白色晶体沉淀，沉淀在氨试验溶液中、碱性氢
氧化物和碳酸盐溶液中可被溶解。  
A.3.2 硝酸盐的鉴别 
将试样置于铜薄上，滴加硫酸，加热时，放出棕红色的烟。并且试样溶液滴入酸性的高锰酸钾溶液
中不会引起褪 色反应。  
A.4 硝酸钾含量的测定  
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 氢氧化钠 溶液：400g/L。 
A.4.1.2 硫酸溶液： 0.1mol/L。 
A.4.1.3 氢氧化钠 标准滴定 溶液：c（NaOH）≈0.1mol/L。 
A.4.1.4 甲基红 -亚甲基蓝 混合指示液 。 
A.4.1.5 无氨的水。  
A.4.1.6 定氮合金： (Cu：50 %、Al：45 %、Zn：5%)：粒径不大于 0.85 mm。 
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 蒸馏仪器：按图 1配备或其他具有相同蒸馏能力的定氮蒸馏仪器 。 GB/T XXXXX —XXXX 
3 A.4.2.2 蒸馏加热装置： 1000 W~1500 W 电炉，置于升降台架上，可自由调节高度。也可使用调温电
炉或能够调节供热强度的其他形式热源 。 
A.4.2.3 防爆沸颗粒。  
 
A.4.3 分析步骤 
A.4.3.1 称样  
称取已于 105℃± 2℃干燥 4h的0.4g样品，精确至 0.0002g。 
A.4.3.2 试样处理与蒸馏  
在蒸馏瓶中加 300 mL无氨水，摇动使试料溶解。加入约 3 g定氮合金和几粒防暴沸颗粒，将蒸馏
瓶连接于蒸馏装置上 ，接口处均应涂上硅 脂以防止漏气 。在吸收瓶中用移液管移入 50 mL硫酸溶液，GB/T XXXXX —XXXX 
4 加4滴～ 5滴甲基红—亚甲基蓝混合指示液，并与蒸馏装置连接。在吸收瓶中加适量水，以保证导 流管
出口位于 吸收液液面下约 1.5 cm。 
通过蒸馏装置的分液漏斗加入 15 mL氢氧化钠溶液， 在溶液将流尽时加入 20 mL～30 mL水冲洗漏
斗，剩 3 mL～5 mL水时关闭活塞。静置 10 min后，开通冷却水，同时开启加热装置，沸腾时根据泡
沫产生程度调节供热强度，避免泡沫溢出或液滴带出。蒸馏出至少 150 mL馏出液后，用 pH试纸检查
液滴，如不呈碱性则结束蒸馏。用少量水冲洗 导流管的下端 ，取下吸收瓶。  
A.4.3.3 滴定 
    用氢氧化钠标准滴定溶液滴定吸收瓶中的吸收液呈灰绿色为终点。  
A.4.3.4 空白试验  
除不加试样外，与试样测定采用完全相同的试剂种类和用量，相同的分析步骤 进行平行测定。  
A.4.4 结果计算  
硝酸钾含量 以硝酸钾（KNO3）的质量分数 w1计，数值以 %表示，按公式（ A.1）计算：  
%100] 1000/ [1 0
1 mcM VVw
……………………………………（ A.1） 
式中：  
V0——空白试验所消耗的 氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升 (mL)； 
V1——滴定试验溶液所消耗 的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升 (mL)； 
c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升 (mol/L)； 
M——硝酸钾（ KNO3）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔 (g/mol)（M=101.11）； 
m——试料的质量的数值，单位为克 (g)。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.3％。  
A.5 干燥减量的测定  
A.5.1 仪器和设备 
A.5.1.1  称量瓶：φ 30mm×25mm； 
A.5.1.2  电热恒温干燥箱：能控制在 105℃±2℃。  
A.5.2 分析步骤  
    在预先于 105℃±2℃下干燥至质量恒定的称量瓶中称取约 2g试样， 精确到 0.0002g，在105℃±2℃
下干燥 4h，冷却 30min，称量。  
A.5.3 结果计算  
    干燥减量以质量分数 w2计，数值以 %表示，按公式（ A.2）计算：  
%100-2 1
2 mmmw
…………………………………（ A.2） GB/T XXXXX —XXXX 
5 式中：  
m1——试料和称量瓶的质量的数值，单位为克（ g）； 
m2——干燥后试料和称量瓶质量的数值，单位为克（ g）； 
    m——试料的质量的数值，单位为克（ g）。 
    取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。 
A.6 氯酸盐 
A.6.1 试剂 
硫酸。  
A.6.2 分析步骤  
    称取约0.1g已于 105℃±2℃下加热 4 h后的试样于烧杯中，加入 2mL硫酸，样品保持白色，没有
气味和气体产生，即为通过试验 。 
A.7 砷含量的测定  
称取 1.00g±0.01g试样，置于锥形瓶中， 加水溶解。用移液管移取 3mL砷标准溶液（ 1mL溶液含
有1μgAs） 作为标准， 置于另一只锥形瓶中。 各加入 5mL盐酸溶液 （ 1+3） 。 然后按照 GB/T 5009.76 ─2003
的第一法  二乙氨基二硫代甲酸银比色法中 6.2 限量试验进行操作，或按照 GB/T 5009.76 ─2003的第二
法 砷斑法中 11测定进行操作。  
A.8 铅含量的测定  
称取 1g试样，精确至 0.01g，溶于 20mL水中，完全转移至 100mL容量瓶中，稀释至刻度并摇匀。 按
照GB 5009.12—2010中5.3条进行测定 ，按照 6条进行计算。  
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