هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
 مشروع: نهائي  
 
 
 
GSO  /FDS .../2012 
 
 
 
الحميب المبخر 
 Evaporated milk 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء ا الرأى  والملاحظات عمييا, لذلك فإنيا 
عرضة لمتغيير والتبديل, ولا يجوز الرجوع الييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد إعتمادىا من مجمس إدارة 
الييئة.  
 
 
 
ICS:  67.100. 10 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
1 
  
 
 
تقديم 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة أقميمية تضم فى عضويتيا الأجيزة الوطنية 
لممواصفات والمقاييس فى دول الخميج العربية, ومن ميام الييئة إعداد الم و اصفات القياسية الخميجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة.  
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة الفنية رقم  
(5) "المجنة الفنية الخميجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  بإعداد المواصفة القياسية 
الخميجية "الحميب المبخر" , وقامت دولة قطر بإعداد مشروع ىذه المواصفة.  وقد تم إعداد المشروع بعد 
إستعراض  المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصمة .  
 
 وقد أعتمدت ىذه المواصفة كلائحة فنية خميجية  , وذلك فى إجتماع مجمس إدارة الييئة رقم (   ) والذى 
عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
2 
 الحميب المبخر 
1 –المجال 
تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بالحميب المبخر المعد للإستيلاك الآدمى المباشر أو لعمميات 
تصنيعية أخرى.  
 
2 – المواصفات التكميمية 
 GSO 9     1.2" بطاقات المواد الغذائية المعبأة  
GSO 20     2.2  "طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية  . 
 GSO 21    3.2" الشروط الصحية فى مصانع الأغذية والعاممين بيا  
GSO 22    4.2  " طرق اختبار المواد الممونة المستخدمة فى المواد الغذائية  . 
GSO 150    5.2    "فترات صلاحية المنتجات الغذائية  . 
GSO 168    6.2  " إشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة  
GSO 382,383     7.2  "الحدود القصوى المسموح بيا من بقايا مبيدات الآفات فى المنتجات الزراعية 
والغذائية - الجز ئين الأول والثانى" .  
GSO 56        8.2  "طرق أخذ عينات الحميب ومنتجاتو  
GSO 570        9.2  "طرق اختبار الح ميب الفيزيائية والكيميائية" .  
GSO 571      10.2  "طرق الإختبار الميكروبيولوجية  لمحميب السائل  المعالج . 
GSO 839      11.2  "عبوات المواد الغذائية - الجزء الأول: إشتراطات  عامة" . 
GSO   841    12.2  "الحدود القصوى المسموح بيا من السموم الفطرية فى  الأغذية والأعلاف - 
الأفلاتوكسينات" . 
GSO 988     13.2  "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا فى المواد الغذائية - الجزء الأول" .  
GSO 998     14.2  "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا فى المواد الغذائية -  
الجزء الأول: التحميل الطيفى  لأشعة جاما- أ-سيزيوم  467- سيزيوم 46:."  
GSO 1016     1 5.2  "الحدود الميكروبيولوجية لممواد والسمع الغذائية - الجزء الأول" .  
GSO 1694     16.2  "القواعد العامة لصحة الغذاء  . 
GSO /CAC 192    17.2  "المواصفة العامة لمضافات الأغذية  
GSO/CAC 193    1 8.2  "المواصفة العامة لممموثات والسموم فى الأغذية والأعلاف  
GSO/ CAC 229     19.2  " تحميل بقايا مبيدات الآفات- طرق موصي بيا"  . 
GSO CAC RCP 57    20.2  "دستور النظم الصحية لمحميب ومنتجاتو 
GSO/CAC/MRL 2   21.2  "الحدود القصوى الموصى  بيا من بقايا الأدوية البيطرية فى الأغذية  " . 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
3 
 3 –التعاريف 
1.3 حميب مبخر 
منتج يتم الحصول عميو بالإزالة الجزئية لمماء من الحميب بواسطة التسخين أو بأى عممية  
أخرى تؤدى الى منتج لو نفس المكونات والخصائص. قد تضبط نسبة الدىون و/ أو البروتينات الموجودة 
فى المنتج وذلك بإضافة و/أو إزالة بعض مكونات الحميب بطريقة لا تغير نسبة بروتين الشرش الى  
الكازين فى الحميب المعدل.  
 
2.3 بروتينات الحميب المركز 
منتج يتم الحصول عميو من تركيز بروتينات الحميب عن طريق الترشيح الدقيق لمحميب أو الحميب منزوع 
الدسم جزئيا   أو الحميب منزوع الدسم.  
 
 3.3حميب خالى من البروتين 
منتج يتم الحصول عميو عن طريق إزالة بروتينات ودىون الحميب من الحميب أو الحميب الخالى جزئيا  من 
الدسم أو الحميب منزوع الدسم  بواسطة الترشيح الدقيق.  
 
 
 
4 –المتطمبات 
يجب أن يتوافر فى المنتج المتطمبات التالية:  
1.4 أن تكون جميع المواد الخام الداخمة فى الإنتاج طبقا   لممواصفات القياسية الخميجية الخاصة بكل     
منيا . 
2.4 أن يتم الإنتاج طبقا  لمشروط الواردة فى المواصفات القياسية الخميجية المذكرة فى البنود( 3.2, 20.2, 
16.2. )  
3.4 أن يكون المنتج خاليا  من منتجات الخنزير أو مشتقاتياوكل ما يخالف الشريعة الإسلامية .  
4.4 أن يصنع المنتج من المواد الحميبية التالية: الحميب, مسحوق الحميب, القشدة, مسحوق القشدة 
منتجات الحميب الدىنية.  
5.4 يسمح بإستخدام منتجات الحميب التالية بغرض ضبط نسبة ال بروتينات:  
     - بروتين الحميب المركز . 
    - الحميب الخالى من البروتين. 
    - سكر اللاكتوز. 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
4 
 6.4 أن يكون تركيب الحميب المبخر طبقا  لمجدول  رقم  (1 :) 
 
الجدول رقم  (1) 
تركيب الحميب المبخر 
 
 الحميب المبخر الحميب المبخر 
منزوع الدسم  الحميب المبخر 
منزوع الدسم 
جزئيا   الحميب المبخر 
عالى الدسم 
نسبة دىن 
الحميب  7.5 % بالوزن  
(الحد الأدنى) 1% بالوزن  
(الحد الأقصى) أكثر من 1 %
وأقل من 7.5 %
بالوزن  15% بالوزن  
(الحد الأدنى) 
نسبة الجوامد 
الحميبية* (الحد 
الأدنى) 25% بالوزن  20% بالوزن  20% بالوزن  11.5% بالوزن  
نسبة بروتين 
الحميب فى 
الجوامد الحميبية 
من غير الدىون 
الموجودة * (الحد 
الأدنى)  
 
34% بالوزن   
 
34% بالوزن   
 
34% بالوزن   
 
34% بالوزن  
 
 *نسبة جوامد الحميب وجوامد الحميب  غير الدىنية تشتمل عمى الماء  تبمور اللاكتوز . 
 
 
7.4 ألا تزيد نسبة الحموضة فى المنتج عمى 0.4 % مقدرة كحمض لاكتيك  . 
8.4 يسمح بإضافة المواد التالية  
 1.8.4ماء الشرب وكموريد الصوديوم  . 
2.8.4     مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى البند  (( 2.17 , يسمح 
فقط بإستخدام مضافات الأغذية التالية وبالنسب قرين كل منيا طبقا  لمجدول رقم (2:) 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
5 
  
الجدول رقم 2) 
مضافات الأغذية المسموح بها  
الرقم الدولى  الغرض  المضاف الغذائى الحد الأقصى 
508 
 
509  
عوامل زيادة 
تماسك الأغذية  كموريد بوتاسيوم  
كموريد كالسيوم  2000 جزء فى المميون 
منفردة أو 3000 جزء فى 
المميون مجتمعة مقدرة كمواد 
لامائية 
331 
332 
 
333  
مثبتات سترات صوديوم  
سترات بوتاسيوم  
سترات كالسيوم  2000 جزء فى المميون 
منفردة أو 3000 جزء فى 
المميون مجتمعة مقدرة كمواد 
لامائية 
170 
 
339 
 
340 
 
341 
 
450 
451  
 
 
مواد منظمة 
لمحموضة كربونات كالسيوم  
فوسفات صوديوم 
فوسفات بوتاسيوم 
فوسفات كالسيوم 
ثنائى الفوسفات 
ثلاثى الفوسفات 
  
2000 جزء فى المميون 
منفردة أو 3000 جزء فى 
المميون مجتمعة مقدرة كمواد 
لامائية 
452 
 
500 
 
501   
 
 
 عديد الفوسفات 
كربونات صوديوم  
كربونات بوتاسيوم   
407 مواد مغمظة  كاراجينان  150 جزء فى المميون 
322 مستحمبات ليسيثين طبقا   للإنتاج الجيد 
 
 9.4 ألا تزيد نسب المموثات عما ىو محدد فى المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى البند  ( 18.2) . 
10.4 ألا تزيد نسب العناصر المعدنية المموثة عمى ما يمى ( جزء فى المميون):  
            زئبق                 0.5 
              زرنيخ 1                                         المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
6 
            رصاص 2  
           نحاس1  
           زنك 250 فى حالة العبوات المعدنية  
 
 11.4أ تزيد نسبة الأفلاتوكسينات فى المن تج عما ىو محدد فى المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى  
البند (12.2) . 
12.4 ألا تزيد نسبة بقايا مبيدات الآفات فى المنتج عما ىو محدد فى المواصف ات القياسية الخميجية 
المذكورة فى البند (7.2) . 
13.4 ألا تزيد نسب بقايا الأدوية البيطرية فى المنتج عما ىو محدد فى المواصفة القياسية الخميجية 
المذكورة فى البند ( 21.2  . 
14.4 أ تزيد الحدود الميكروبيولوجي ة فى المنتج عما ىو محدد فى المواصفة القياسية الخميجية المذكورة 
فى البند ( (15.2   . 
15.4 ألا تزيد حدود المستويات الإشعاعية المموثة لممنتج عما ىو محدد فى المواصفة القياسية الخميجية 
المذكورة فى البند ( (11.2   . 
 
 
5 – أخذ العينات 
تؤخذ العينات طبقا  لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى البند ((8.2 . 
 
 
6- طرق الفحص والاختبار 
تجرى عمى العينة الممثمة المأخوذة طبقا  لمبند (5 ) جميع الاختبارات اللازمة والمح ددة فى المواصفات  
القياسية الخميجية المذكورة فى البنود (  ( 14.2, 10.2, 9.2, 4.2, 2.2لتحديد مدى مطابقة المنتج
لممتطمبات الواردة فى ىذه المواصفة .  
 
 
7- التعبئة والنقل والتخزين 
1.7 التعبئة 
مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية  الخميجية المذكورة فى البند (11.2)  ,يجب أن يعبأ 
المنتج بطريقة آلية تضمن عدم تموثو وفى عبوات نظيفة ومعقمة لا تؤدى الى تغير خواص المنتج .  
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
7 
 2.7 النقل: 
1.2.7 أن تكون وسائل النقل معتمدة من السمطات الرقابية ومطابقة لمشروط والمواصفات المعتمدة, ولم 
يسبق إستخداميا فى نقل أية مواد سامة أو ضارة .  
2.2.7 أن تنقل المنتجات المعقمة والمحكمة الغمق آليا  عند درجة حرارة لا تزيد عمى63 °س 
3.2.7 أن تنقل المنتجات غير المعقمة عند درجة حرارة تتراوح بين صفر - 8°س 
 
3.7 التخزين: 
أن تكون المخازن المستخدمة جيدة التيوية بعيدة عن مصادر الحرارة والتموث وأن تكون مطابقة لممواصفة 
القياسية الخميجية المذكورة فى البند (6.2)  . 
 
 
8 – البيانات الإيضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفات القياسية الخميجية المذكورة فى البنود (5.2, 1.2) يجب أن
يوضح عمى  بطاقات عبوات المنتج البيانات التالية:  
1.8 أسم المنتج: أن يكون أسم المنتج كما ىو موضح فى البند6.4) ) . 
2.8 نسبة الدىن 
3.8 نسبة البروتين 
4.8 قد يطمق عمى منتج الحميب المبخر منزوع الدسم جزئيا  مسمى "حميب مبخر نصف منزوع الدسم" إذا  
كانت نسبة دىن الحميب تتراوح بين 4.5- 4.0  % ونسبة جوامد الحميب 24  % بالوزن  
5.8 فى حالة تصنيع المنتج من حميب معاد تكوينو, يجب أن يتبع أسم المنتج وبخط واضح  وبنفس حجم 
الحروف المستخدمة فى كتابة أسم المنتج عبارة "مصنع من حميب مجفف" أو غير ذلك طبقا  لنوع الحميب  
المستخدم. 
6.8 نوع الحيوان المنتج منو الحميب  . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
8 
 المصطمحات الفنيةTechnical Terms                                                                     
بروتين حميب مركز Milk retentate                                                                                   
حميب خالى من البروتينMilk permeate                                                                        
حميب مبخر عالى الدسمEvaporated high - fat milk                                                         
حميب مبخر منزوع الدسم Evaporated skimmed milk                                                    
حميب مبخر منزوع الدسم  جزئيا     Evaporated partly skimmed milk                                  
جوامد الحميب  Milk soli ds                                                                                           
           
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO…/2012                                                                                 
9 
 المراجع References                                                                        
لجنة دستور الأغذيةCodex Alimentarus Commission                                            
مواصفة رقم 281/1971   CAC 281/1971                                                                
تحديث2010     Revision 2010                                                                              
الحميب المبخرEvaporated milk                                                                               
 
-اليئية العربية السعودية لممواصفات والجودة – Saudi Arabian Org. For Standards and Quality 
 المواصفة القياس ية السعودية   - Saudi Standard                                                                
       رقم 594 / 5334 SSA   261/2001                                                                         
     
      الحميب المبخرEvaporated milk