1. ------IND- 2012 0094 F-- ES- ------ 20120222 --- --- PROJET  
REPÚBLICA FRANCESA 
Ministerio de Economía, Finanzas e 
Industria 
Orden de  [      ]  
por la que se modifica  la Orden de 19 de octubre de 2006, re lativa al empleo de coadyuvantes 
tecnológicos en la fabricación de determinados productos alimenticios 
NOR: […] 
El Ministro de Agricultura, Alimentaci ón, Pesca, Medio Rural y Ordenación del 
Territorio, el Ministro adjunto al Ministro de Economía, Fina nzas e Industria, responsable 
de Industria, Energía y Economía Digital, la Secretaria de Estado ad junta al Ministro de 
Trabajo, Empleo y Salud, responsable de Salud y el Secretario de Estado responsable de 
Comercio, Artesanía, Pequeñas y Medianas Emp resas, Turismo, Servicios, Profesionales 
Liberales y Consumo; 
Vista la Directiva 98/34/CE del Parlamento  Europeo y del Consejo, de 22 de junio de 
1998, modificada, por la que se establece un procedimiento de información en materia de las normas y reglamentaciones técnicas y de las reglas relativas a los servicios de la sociedad de la 
información, junto con la notificación nº 2012/…./F con fecha……….. de 2012 enviada a la 
Comisión Europea; 
Visto el Código del Consumo, en particular su artículo L 214-1; Visto el Decreto n° 2011-509 de 10 de mayo de  2011 por el que se fijan las condiciones 
de autorización y uso de los coadyuvantes tecnol ógicos que pueden emplearse en la fabricación 
de productos alimenticios destinados a la alimen tación humana, especialmente su artículo 5; 
Vista la Orden de 19 de octubr e de 2006, modificada, relativa  al empleo de coadyuvantes 
tecnológicos en la fabricación de determinados productos alimenticios; 
Visto el dictamen de la Agencia Nacional de  Seguridad Sanitaria de Alimentación, Medio 
Ambiente y Trabajo, con fecha de 9 febrero 2011, 
Disponen: 
Artículo 1 
Se modifica el anexo I-C a la Orden de 19 de  octubre de 2006, menciona da anteriormente, de 
conformidad con las disposiciones de l anexo de la presente Orden.  
 Artículo 2  
 La Directora General de Competen cia, Consumo y Represión del Fr aude, la Directora General de 
Alimentación, el Director General de Sanidad y el  Director General de Competitividad, Industria 
y Servicios serán los responsables,  en ejercicio de sus respectivas  competencias, de la ejecución 
de la presente Orden, que se publicará en el Boletín Oficial  de la República Francesa. 
Hecha el [   ]. El Ministro de Agricultura, Aliment ación, Pesca, Medio Rural y Ordenación del 
Territorio, 
     
 
El Ministro adjunto de l Ministro de Economía, Finanzas e Industria, responsable de Industria, 
Energía y Economía Digital, 
     
La Secretaria de Estado adjunt a al Ministro de Trabajo, Em pleo y Salud, responsable de 
Salud, 
  
 
  
 
El Secretario de Estado respons able de Comercio, Artesanía, Pequeñas y Medianas Empresas, 
Turismo, Servicios, Profesionales Liberales y Consumo, 
   ANEXO  
  
1 ) Se añaden las siguientes disposici ones al anexo I-C de la Orden de 19 de octubre de 2006, mencionada anteriormente: 
 
Coadyuvantes tecnológicos  Cate
goría del 
coadyuvante 
tecnológico  Producto 
alimenticio  Condiciones de empleo / 
función  Contenido residual 
máximo  
Alfa-amilasa resultante de una cepa no 
modificada genéticamente de Bacillus 
amyloliquefaciens  (WR). Enzimas. Industria 
cervecera. Bizcochería, bollería, pastelería, panificación (a excepción del pan tradicional francés) y la panificación especial. Industria del alcohol. Almidonería, producción de glucosa. Hidrólisis de los enlaces endo-
alfa- 1,4-D-glucosídicos de los oligosacáridos y de los polisacáridos. Contenido 
técnicamente inevitable. Alfa amilasa resultante de una cepa 
modificada genéticamente de 
Bacillus licheniformis 
(KE) que contiene el 
gen que codifica la alfa amilasa de Bacillus  
amiloliquefaciens . Enzimas. Almidonería, 
producción de glucosa Industria cervecera. Industria del alcohol. Bizcochería, bollería, pastelería, panificación (a excepción del pan tradicional francés) y la panificación especial. Jugos de verduras, zumos de frutas, zumos de frutas concentrados, zumos de frutas deshidratados, néctares, siropes. Hidrólisis de 
enlaces endo-alfa- 1,4-D-glucosídicos de oligosacáridos y de polisacáridos. Contenido 
técnicamente inevitable. 
Aminopeptidasa resultante de una cepa no modificada genéticamente de Aspergillus 
oryzae  (EX). Enzimas. 
Hidrolizados de 
proteínas. Industria cervecera. Hidrólisis de los enlaces 
peptídicos de las proteínas. Contenido 
técnicamente inevitable. Beta galactosidasa resultante de una cepa no 
modificada genéticamente de Kluyveromyces lactis  (XJ). Enzimas. Leche con bajo 
contenido de lactosa, lactoserum, productos lácteos fermentados y quesos, a excepción de aquellos que cuentan con denominación de origen protegida, establecidos según unas condiciones que permitan garantizar la inactivación de las enzimas. Hidrólisis de la lactosa. Contenido 
técnicamente inevitable. 
Exo-α-amilasa maltogénica (o 4-D glucano 
maltohidrolasa) resultante de una cepa modificada genéticamente de Bacillus 
subtilis  (OC) que contiene el gen modificado 
que codifica la exo- α-amilasa maltogénica 
de Bacillus stearothermophilus . Enzimas.  Panificación (a 
excepción del pan tradicional francés) y panificación especial, bizcochería, pastelería y bollería. Hidrólisis de los enlaces alfa-1-4 
de las cadenas de almidón y oligosacáridos. Contenido 
técnicamente inevitable. Proteasa con residuo de serina resultante de 
una cepa modificada genéticamente de Bacillus licheniformis  (RH) que contiene el 
gen que codifica la proteasa de Nocardiopsis 
prasina . Enzimas. 
Hidrolizados de 
proteínas. Hidrólisis de los enlaces 
peptídicos de las proteínas. Contenido 
técnicamente inevitable. 
 2 ) Las disposiciones siguientes sustituyen a las disposiciones re lativas a la amiloglucosidasa resultante de una cepa modifica da genéticamente de 
Aspergillus niger  (BE), la celulasa resultante de un a cepa no modificada genéticamente de Trichoderma longibrachiatum ( ex reesei)  (TV), a las dos 
lipasas resultantes de cepas modificadas genéticamente de Aspergillus oryzae  (H-1-52/C) y (LH) y a la proteasa de Bacillus amyloliquefaciens  del 
anexo I-C de la Orden de 19 de octu bre de 2006 anteriormente mencionada: 
 
Amiloglucosidasa (o glucoamilasa) 
resultante de una cepa modificada genéticamente de Aspergillus niger (BE) 
que contiene un gen que codifica la amiloglucosidasa de  Talaromyces 
emersonii.  Enzimas. Almidonería, 
producción de siropes de glucosa. Industria cervecera. Industria del alcohol. Panificación (a excepción del pan tradicional francés) y panificación especial, bizcochería, pastelería y bollería. Hidrólisis de los enlaces alfa 1-4 
glicosídicos de polisacáridos. Contenido 
técnicamente inevitable. Celulasa resultante de una cepa no 
modificada genéticamente de Trichoderma 
longibrachiatum  (ex-reesei ) (TV). Enzimas. Industria 
cervecera. Panificación (a excepción del pan tradicional francés) y panificación especial, bizcochería, pastelería y bollería. Hidrólisis de la celulosa. Contenido 
técnicamente inevitable. 
Lipasa resultante de una cepa modificada genéticamente de Aspergillus oryzae  (AL) 
que contiene el gen que codifica para la 
enzima de Humicola lanuginosa  
(Thermomyces lanuginosus ). Enzimas. Bizcochería, 
bollería, pastelería, panificación (a excepción del pan tradicional francés) y la panificación especial. Industria de aceites alimenticios. Industria cervecera. Modificación de la s interacciones 
triglicéridos/gluten. Hidrólisis de los triglicéridos para permitir una interesterificación. Contenido 
técnicamente inevitable. Lipasa resultante de una cepa modificada 
genéticamente de Aspergillus oryzae (LH) 
que contiene el gen que codifica la lipasa de Thermomyces lanuginosus . Enzimas. Panificación (a 
excepción del pan tradicional francés) y panificación especial, bizcochería, pastelería y bollería. Hidrólisis de los triglicéridos. Contenido 
técnicamente inevitable. 
Proteasa producto de una cepa no modificada genéticamente de Bacillus 
amyloliquefaciens  (NB). Enzimas. Hidrolizados de 
proteínas. Industria cervecera. Bizcochería, bollería, pastelería, panificación (a excepción del pan tradicional francés) y la panificación especial. Hidrólisis de los enlaces 
peptídicos de las proteínas. Contenido 
técnicamente inevitable.