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Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 2
servicios sometidos al cumplimiento de un regl amento técnico, deben cumplir con estos, 
independientemente de que se produzcan en Colombia o se importen. 
Que las directrices para la elaboración, adopci ón y aplicación de reglamentos técnicos en los 
países miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se encuentran contenidas 
en la Decisión 562 de la Comunidad Andina y el  procedimiento administrativo para la 
elaboración, adopción y aplicaci ón de reglamentos técnicos. 
 Que la ingesta excesiva de vita minas y minerales pu ede tener efectos perjudiciales para la 
salud y, por tanto, es necesar io establecer cantidades máxi mas cuando se adicionen a los 
alimentos para garantizar que la utilización norma l de los productos,  re sultará segura para 
los consumidores en el contexto de una dieta diversificada.   Que así mismo, las vitaminas y minerales adicionados a los alimentos deben estar en unos 
niveles mínimos  ya que cantidades demasiado pequeñas e insignificantes en los alimentos 
fortificados no presenta ninguna ventaja para los consumidores y les induce  a error o 
engaño.  
 Que por consiguiente, se hace necesario establecer un marco regulatorio de principios para 
la adición segura de nutrientes esenciales a lo s alimentos, disminuyendo así el peligro de 
riesgos para la salud debidos  a excesos, deficiencias o desequilibrios de nutrientes 
esenciales y contribuya a prevenir prácti cas que puedan inducir a e rror o  engaño al 
consumidor.   Que el artículo 61 del Decret o Ley 4107 de 2011 establece que “Las referencias normativas 
sobre salud que en las norma s anteriores se hagan al Ministerio  de Salud y al Ministerio de 
la Protección Social se entenderán referidas al  Ministerio de Salud y Protección Social”.  
 
Que el reglamento técnico que se establece c on la presente resolución fue notificado a la 
Organización Mundial del Comercio – OMC, m ediante los documentos i dentificados con las 
signaturas xxxx  
Que en merito de lo anterior,  
 
RESUELVE: 
 
 
TÍTULO I 
 
CAPITULO I 
 
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN 
 
ARTICULO 1°.- OBJETO. La presente resolución tiene como objeto establecer el 
reglamento técnico  a través del cual se s eñalan las condiciones y requisitos que deben 
cumplir los alimentos adicionad os con nutrientes esenciales, que se comercialicen en el 
territorio nacional, con el fin de proteger la salud y evitar pr ácticas que puedan inducir a error 
o engaño de los consumidores. 
 
ARTICULO 2°.- CAMPO DE APLICACIÓN. Las disposiciones contenidas en el reglamento 
técnico que se establece mediante la  presente resolución aplican a:  RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 3
 
- Los alimentos para consumo humano, adicionad os con nutrientes esenciales, nacionales 
e importados, que se comercialicen en el territorio nacional.  
- Las acciones de inspección, vigilancia y contro l en la fortificación o adición con nutrientes 
esenciales a los alimentos, que ej erzan las autoridades sanitarias.   
 PARÁGRAFO.  La presente resolución no aplica a los a limentos infantiles, ni a los alimentos 
para regímenes especiales, los cuales se regirán por las disposiciones pertinentes del 
Ministerio de Salud y Protección Social.   
 
 
CAPÍTULO II 
  
DEFINICIONES 
 
ARTICULO 3°.- DEFINICIONES . Para efectos de la presente resolución se adoptan las 
siguientes definiciones: 
 
Alimento: Todo producto natural o artificial, el aborado o no, que ingerido aporta al 
organismo los nutrientes y la ener gía necesaria para el desarrollo  de los procesos biológicos. 
Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas y aquellas sustancias 
con que se sazonan algunos comestibles, y que se conocen con el nombre genérico de "especia".  
 
Fortificación o enriquecimiento . Es la adición de uno o más nutrientes esenciales a un 
alimento, tanto si está como si no está contenido normalmente en el alimento, con el fin de 
reducir el riesgo de ingestas insuficientes, pr evenir o corregir una defi ciencia demostrada o 
una posible deficiencia de uno o más nutrientes en la población o en  gr upos específicos de 
la población. La fortific ación puede ser obligatoria  o voluntaria. Los  términos “Fortificación”, 
“Enriquecimiento” o “Adición” tienen el mismo significado en el presente reglamento.    
 
Minerales.  Sustancias inorgánicas necesarias para lo s procesos fisiológicos y que no son 
fuente de energía.  
 
Nutriente.  Cualquier sustancia química consumid a normalmente como componente de un 
alimento que aporta energía, o es  necesaria para el crecimiento, el desarrollo y/o el 
mantenimiento de la salud, o cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o 
fisiológicos característicos  
 
Nutriente esencial . Nutriente que no es si ntetizado por el organism o o es sintetizado en 
cantidades insuficientes y que debe ser consumi do para garantizar el cr ecimiento, desarrollo y 
mantenimiento de la salud. 
 
Restitución .  Se entiende la adición, a un alimento,  de un nutriente o nutrientes, que se 
hayan perdido en el curso de unas buenas prácticas de fabricación o durante los procedimientos normales de almacenamiento y ma nipulación, en cantidades tales que den 
lugar a la presencia en el alimento de las concentracione s de nutriente o nutrientes 
presentes en la parte comestib le del alimento antes de su el aboración, almacenamiento o 
manipulación.  Rotulado o etiquetado nutricional . Toda descripción contenida en el rótulo o 
etiqueta de un alimento destinada a informar al c onsumidor sobre el cont enido de nutrientes, RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 4
propiedades nutricionales y propi edades de salud de un alimento. 
 Valores de referencia de nutrien tes (VRN) o Valor de referencia.  Nivel de ingesta diario 
de nutrientes recomendado para mantener la salud de la mayoría de las personas sanas de 
diferentes grupos de edad y estado fisiológico, utilizado para fines de rotulado nutricional.  
 Vitaminas.  Sustancias orgánicas esenciales para el m antenimiento de la salud, crecimiento 
y funcionamiento corporal norma l. Se requieren en pequeñas ca ntidades y no son fuente de 
energía.   
TÍTULO II 
  
CAPÍTULO III 
  
CONDICIONES GENERALES PARA LA ADICION DE NUTRIENTES 
  
ARTICULO 4°.-  PRINCIPIOS GENERALES PARA LA ADICIÓN DE NUTRIENTES A LOS 
ALIMENTOS . La adición de nutrientes esenciales a los alimentos cumplirá los siguientes 
principios generales:   a. Los nutrientes derivados de los alimentos  incluidos en la dieta diaria deben ser 
considerados en concentraci ones que no den lugar a un a ingestión excesiva o 
insignificante del nutriente esencial adicionado.   
b. La adición de un nutriente esencial a un  alimento no debe dar lugar a efectos 
perjudiciales en el metabolismo de ningún otro  nutriente contenido en el alimento.  
 
c. Las fuentes de los nutrientes esenciales pueden ser naturales o sintéticas, y su selección 
debe basarse en consideraciones como la segur idad y la biodisponibilidad. Además, los 
criterios de pureza deben tener en cuenta la normativa Nacional o en su defecto las 
normas FAO/OMS, los libros de farmacopea in ternacionales o normas internacionales 
reconocidas.  
 
d. El nutriente esencial deberá ser estable y dispon ible en el alimento bajo las condiciones 
usuales de envasado, almacenami ento, distribución y uso. 
 e. El nutriente esencial debe ser biológi camente asimilable del alimento. 
 f. El compuesto químico fuente del nutriente es encial no debería impartir características 
desagradables al alimento (por ejemplo, color, sabor, arom a, textura, propiedades de  
cocción) ni debería reducir excesivame nte la duración en almacenamiento y 
comercialización.  
   g. Deberá disponerse de medios tecnológicos y de elaboración para permitir la adición del 
nutriente esencial al alimento en forma satisfactoria.  
 h. La adición de nutrientes esenciales a los a limentos no deberá utilizar se para inducir a 
error o a engaño al consumidor, en cuanto al valor nutricional del alimento.  
 RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 5
i. Deberá disponerse de métodos de medición,  control y/o observancia de las 
concentraciones de nutrientes esencia les adicionados a los alimentos.  
 j. Las autoridades nacionales deben conceder la máxima prio ridad al control de las 
ingestas totales de nutrientes y las contri buciones relativas de todas las fuentes de 
alimentos en relación con aquellos nutrientes que presenten un riesgo mayor de suponer 
una ingesta insuficiente o excesiva par a la población o las poblaciones.  
 
 ARTICULO 5°.- NUTRIENTES ESENCIAL ES QUE SE PUEDEN ADICIONAR A LOS 
ALIMENTOS.  Los alimentos podrán adicionarse de uno o más de los nutrientes esenciales 
indicados a continuación, en los compuestos vi tamínicos y sales minerales especificados en 
el Anexo 1 que forma parte in tegral de este reglamento. 
 
Los compuestos vitamínicos o sales minerales no especificados en el Anexo 1, deberán ser 
aprobados por el Instituto Nacion al de Vigilancia de Medicam entos y Alimentos INVIMA.  
  
a. Vitaminas y Minerales  
 
  Vitaminas Minerales 
Vitamina A Calcio 
Vitamina C Hierro 
Vitamina D Fósforo 
Vitamina E Yodo 
Vitamina B 1 /Tiamina Magnesio 
Vitamina B 2 /Riboflavina Zinc 
Niacina / Ácido nicotínico / 
Niacinamida Cobre 
Vitamina B 6/ Piridoxina Manganeso 
Ácido Fólico / Folacín / Folato Cromo 
Vitamina B 12/ Cobalamina Molibdeno 
Biotina Cloro 
Ácido Pantoténico Selenio 
Vitamina K Potasio 
 Flúor 
 
b. Aminoácidos, ácidos grasos monoins aturados y poliinsaturados, y fibra. 
  ARTICULO 6°.- . PROHIBICIONES EN LA ADICIÓN DE NUTRIENTES ESENCIALES. Se 
prohíbe la adición de vitaminas y mineral es a los siguientes alimentos:  
 a. Productos de confitería y similares, tale s como dulces, chocolates, bombones, 
caramelos, chicles con azúcar  y productos tipo “snack”;   
 
b. Dulces de frutas, jaleas, mermeladas, frutas c onfitadas, miel, salsas de frutas, bebidas 
gaseosas; 
 c. Té, café, bebidas aromáticas para preparar infusión; 
 d. Especias, condimentos, salsas y aderezos; 
 RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 6
e. Conservas de frutas y vegetales; 
 f. Alimentos no transformados, como frutas, hor talizas, carne, carne de ave o pescado; 
 g. Agua potable tratada envasada y aguas minerales.  
 
 
ARTICULO 7°.- ADICIÓN DE NUTRIENTES EN ALIMENTOS PARA PROGRAMAS 
NUTRICIONALES DEL GOBIERNO. La adición de nutrientes en alimentos como parte de 
programas nutricionale s del gobierno cumplirá los sigui entes criterios generales:  
 
a. Deberá haber una necesidad demostrada de in crementar la ingest ión de un nutriente 
esencial en uno o más grupos de población. Ta l necesidad deberá presentarse en forma 
de pruebas clínicas o subclínica efectivas de deficiencia, estimaciones que indiquen 
niveles bajos de ingestión de nutrientes o pos ibles deficiencias debidas a cambios en los 
hábitos alimentarios. 
 
b. El alimento seleccionado como vehículo para el nutriente o los nutrientes esenciales 
deberá formar parte de la diet a usual de la población expuesta a riesgo y deberán 
conocerse los niveles inferior y superior de consumo.  
 
c. La cantidad de nutriente esenci al adicionada al alimento debe ser suficiente para corregir 
o prevenir la deficiencia, cuando el alimento es consumido en cantidades normales por 
la población expuesta a riesgo. 
 
d. Deberá disponerse de medios tecnológicos y de elaboración para pe rmitir la adición del 
nutriente esencial al alimento en forma sa tisfactoria que asegure la distribución 
homogénea del nutriente o nutrientes esenciales 
 
e. La cantidad de nutriente esencial adicio nada no deberá dar lugar a la ingesta total 
excesiva del nutriente prov eniente del alimento adicionado cuando se combina con otras 
fuentes de alimentos.  
 
f. El incremento en el costo gene rado por la adición ob ligatoria de nutrientes esenciales a 
los alimentos deberá ser razonable para el consumidor a que se destina.  
 
 
 
CAPITULO IV 
  
REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA LA ADICION DE NUTRIENTES 
 ARTÍCULO 8°.- NIVEL DE ADICIÓN DE NUT RIENTES ESENCIALES A LOS ALIMENTOS.  
Los alimentos enriquecidos/ fortificados/ adicionad os con nutrientes esenciales deben estar 
adicionados por lo menos en un 10% y no más del 100% del va lor de referencia para las 
vitaminas y minerales, por porción del alim ento, en comparación con el alimento de 
referencia.  
a. Para las vitaminas se establecen los sigu ientes porcentajes má ximos del Valor de 
Referencia, por porción del alimento:  
 RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 7
 
  
        
b. Para  los minerales se establecen los siguient es porcentajes máximos del Valor de 
Referencia, por porción del alimento: 
 
Minerales   
% máximo del Valor de Referencia 
por porción del alimento 
 
Calcio, cromo, fosforo, hierro  
50% 
Cobre, magnesio, zinc, selenio 
Yodo, Manganeso, Molibdeno, Cloro, potasio, flúor  
25% 
 
 
 
c. Los valores de Referencia son los establecid os en la Resolución  333 de 2011 “Por la 
cual se establece el reglamento técnico s obre los requisitos de rotulado o etiquetado 
nutricional que deben cumplir los alimentos  envasados para consumo humano” o las 
normas que la modifiquen, adicionen o sustituyan, los cuales se incluyen en el Anexo 2 
de este reglamento.  
 
d. El contenido de vitaminas, minerales, gr asa monoinsaturada o poliinsaturada, debe ser 
mínimo el 90% del valor declarado en la eti queta. Excesos razonables en el contenido 
de vitaminas, minerales, grasa monoinsaturada o poliinsaturada sobre el valor declarado 
en la etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura.  
Los excesos razonables de los nutrientes decla rados que se rigen por las Buenas Prácticas 
de Manufactura, deben ser justificados teniendo en cu enta: vida útil, nivel de cuantificación e 
incertidumbre de los análisis, diverso grado de elaboración, inestabilidad y variabilidad 
propias del nutriente en el producto. Vitaminas  
% máximo del Valor de 
Referencia por porción del 
alimento 
 
Vitamina A, Niacina y Biotina  25% 
 
Vitamina D, Tiamina (B1), Riboflavina (B2), 
Piridoxina (B6) ,acido fólico,  
Acido Pantoténico  
50% 
 
 
 
Vitamina E, Vitamina C, Vitamina K, 
Cobalamina (B12)  
100% RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 8
Los métodos analíticos utiliz ados deben ser apropiados para los ensayos correspondientes 
y, preferentemente, se utilizarán métodos p ublicados en normas internacionales, regionales 
o nacionales u organizaciones técnicas reconocidas. 
 
PARÁGRAFO.   Lo establecido en el presente artícul o no aplica a la fortificación de alimentos 
que formen parte de políticas nutricionales del Gobi erno, los cuales estarán sujetos a normas 
especiales de fortificación definidos en c ada caso y especificados en el programa 
correspondiente.  
    ARTÍCULO 9°.- ROTULADO. Los alimentos adicionados con nut rientes esenciales deberán 
cumplir los requisitos de rotulado general y nutri cional establecidos en las Resoluciones No. 
5109 de 2005 y 333 de 2011 o las normas que las sust ituyan,  modifiquen  o adicionen, y en 
las normativas especificas aplicables al alimento.  
 
 
ARTÍCULO 10°.- SISTEMAS DE CONTROL. Los establecimientos qu e elaboren alimentos 
adicionados con nutrientes esenci ales, deberán disponer de la tecnología requerida y de 
sistemas de control necesarios  para asegurar el cumplimiento de los niveles de nutrientes 
establecidos en el presente reglamento.  
 
 
TÍTULO III 
 
 
PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS 
  
CAPÍTULO  I 
 
INSPECCIÓN, VIGILANCIA, CONTROL Y SANCIONES  
 
 
ARTÍCULO 7º.- INSPECCIÓN, VIGILANCIA,  CONTROL Y RÉGIMEN SANCIONATORIO . 
Corresponde al Instituto Nacion al de Vigilancia de Medicament os y Alimentos INVIMA, y las 
Direcciones Territoriales de Salud, ejercer las funciones de inspección, vigilancia y control, 
conforme a lo dispuesto en la Ley 1122 de 2007,  para lo cual podrá adoptar medidas de 
seguridad e imponer las sancio nes correspondientes, de conformidad con lo establecido en 
la Ley 9 de 1979, para lo cual se regirá por el  procedimiento establec ido en el Decreto 3075 
de 1997 o las normas que lo modifiquen, adicionen o sustituyan.   PARÁGRAFO
. El INVIMA y las Direcciones Territori ales de Salud realizarán la toma de 
muestras de los alimentos que contengan grasas trans y/o grasas saturadas, así como la 
cuantificación de las mismas en  el laboratorio nacional de re ferencia del INVIMA, el cual 
contará con el apoyo de los laboratorios departamentales de salu d pública que se 
encuentren en capacidad analítica de realizar dichos análisis. 
 
 
ARTÍCULO 8º.- REVISIÓN Y ACTUALIZACIÓN  Con el fin de mantener actualizados los 
requisitos establecidos en el Reglamento Técn ico  que se expide mediante la presente 
resolución, el Ministerio de Sal ud y Protección Social, procederá a su revisión, si de acuerdo RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 9
con los avances científicos y tecnológicos nac ionales e internacionales aceptados, se 
detecta que las causas que motivaron su expedición fueron modificadas o desaparecieron.  
 
 
ARTÍCULO 9º.- DIVULGACIÓN  DE LOS PROCEDIMIENTOS . Las autoridades sanitarias 
deben, en cualquier tiempo, informar a las personas  jurídicas y naturales que se dediquen a 
las actividades relacionadas con el campo de ap licación de este reglamento, la existencia 
de las disposiciones y los efectos que conlleva su incumplimiento. 
 
 
CAPÍTULO  II 
 
DISPOSICIONES FINALES 
 
 
ARTÍCULO 10.- NOTIFICACIÓN.  El Reglamento Técnico que se  establece con la presente 
resolución, será notificado a través del Minister io de Comercio, Industria y Turismo en el 
ámbito de los convenios comerciales en que sea parte Colombia.   ARTÍCULO 11.- VIGENCIA
. De conformidad con el numeral 5°  del artículo 9° de la Decisión 
Andina 562 de 2003, el Reglam ento Técnico que se establece con la presente resolución, 
empezará a regir (15) meses después de la fecha de su publicación en el Diario Oficial, para 
que los productores e importadores de los alim entos para consumo humano, fortificados, 
enriquecidos o adicionados con nutrientes puedan adaptar sus procesos  y/o productos a las 
condiciones establecidas en la presente resolu ción, y deroga todas las disposiciones que le 
sean contrarias, en especial el artícul o 3° de la Resolución 11488 de 1984. 
   
 
NOTIFÍQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE 
    
Dada en Bogotá, D.C., a los 
 
      
BEATRIZ LONDOÑO SOTO 
Ministra de la Protección Social 
 
    
 
Proyectó: Liliana P 
Revisó: LUrquijo 
Aprobó: JVillarreal 
 
 RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 10
ANEXO 1 
  
COMPUESTOS VITAMINICOS Y SALES MINERALES QUE PUEDEN ADICIONARSE A 
LOS ALIMENTOS 
 
1. COMPUESTOS VITAMINICOS  
 VITAMINA A 
- retinol 
- acetato de retinilo - palmitato de retinilo - beta-caroteno 
 
VITAMINA D 
- colecalciferol 
- ergocalciferol 
 
VITAMINA E 
- D-alfa-tocoferol 
- DL-alfa-tocoferol - acetato de D-alfa tocoferilo - acetato de DL-alfa tocoferilo - succinato ácido de D-alfa tocoferilo - Succinato de DL-alfa tocofe ril polietilen glicol 1000 
 
VITAMINA K 
- filoquinona (fitomedianona) 
- menaquinona-7 y menaquinona-6 
 
VITAMINA B1 
- clorhidrato de tiamina 
- mononitrato de tiamina 
 
VITAMINA B2 
- riboflavina - riboflavina 5'-fosfato sódico 
 
NIACINA 
- ácido nicotínico 
- nicotinamida 
 
ÁCIDO PANTOTÉNICO 
- D-pantotenato cálcico 
- D-pantotenato sódico - Dexpantenol 
 
VITAMINA B6 
- clorhidrato de piridoxina 
- piridoxina 5'-fosfato - dipalmitato de piridoxina 
 
 RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 11
ÁCIDO FÓLICO 
- ácido pteroilmonoglutámico 
- L-metilfolato cálcico 
 
VITAMINA B12 
- cianocobalamina 
- hidroxocobalamina 
 
BIOTINA 
- D-biotina 
 
 
VITAMINA C 
- ácido L-ascórbico 
- L-ascorbato sódico - L-ascorbato cálcico  - L-ascorbato potásico - 6-palmitato de L-ascorbilo 
  
2. SALES MINERALES 
 
CALCIO 
- carbonato de calcio 
- cloruro cálcico - sales cálcicas de ácido cítrico - gluconato cálcico - glicerofosfato de calcio - lactato de calcio - sales cálcicas de ácido ortofosfórico - hidróxido cálcico - malato de calcio - óxido de calcio - sulfato de calcio - citrato malato cálcico 
 
 
MAGNESIO 
- acetato de magnesio 
- carbonato de magnesio - cloruro de magnesio - sales magnésicas de ácido cítrico - gluconato de magnesio - glicerofosfato de magnesio - sales magnésicas de ácido ortofosfórico - lactato de magnesio - hidróxido de magnesio - óxido de magnesio - sulfato de magnesio - citrato de magnesio y potasio 
 
 
 RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 12
HIERRO 
- carbonato ferroso 
- citrato ferroso - citrato férrico de amonio - gluconato ferroso - fumarato ferroso - difosfato férrico de sodio - lactato ferroso - sulfato ferroso - difosfato férrico (pirofosfato férrico) - fosfato ferroso amónico - sacarato férrico - hierro elemental (carbonilo + electrolítico + deshidrogenado) 
- bisglicinato de hierro - etilendiaminotetraacet ato de sodio y hierro (III) trihidratado 
 
COBRE 
- carbonato cúprico 
- citrato cúprico - gluconato cúprico - sulfato cúprico - complejo cobre-lisina 
 
YODO 
- yoduro de sodio 
- yodato de sodio - yoduro de potasio - yodato de potasio 
 
ZINC 
- acetato de zinc 
- bisglicinato de zinc - cloruro de zinc - citrato de zinc - gluconato de zinc - lactato de zinc 
- óxido de zinc 
- carbonato de zinc - sulfato de zinc 
 
MANGANESO 
 
- carbonato de manganeso 
- cloruro de manganeso - citrato de manganeso - gluconato de manganeso - glicerofosfato de manganeso - sulfato de manganeso 
 
SELENIO 
- selenito de sodio 
- selenito ácido de sodio - seleniato de sodio RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 13
- levadura enriquecida con selenio* 
 
FLUOR 
- fluoruro de sodio 
- fluoruro de potasio 
 
POTASIO 
- bicarbonato de potasio 
- carbonato de potasio - cloruro de potasio - citrato de potasio - gluconato de potasio - glicerofosfato de potasio - lactato de potasio - hidróxido de potasio - sales potásicas de ácido ortofosfórico 
 
CROMO 
- cloruro de cromo (III ) y su hexahidrato 
- sulfato de cromo (III) y su hexahidrato 
 
MOLIBDENO 
- molibdato de amonio [molibdeno (VI)] 
- molibdato de sodio [molibdeno (VI)] 
     *Levadura enriquecida con seleni o: levaduras producidas por cultivo en presencia de 
selenito de sodio como fuente de selenio y que contienen, en la forma seca comercializada, un máximo de 2,5 mg Se/g. La especie con sel enio orgánico predominant e presente en la 
levadura es seleniometionina (entre el 60 % y el 85 % del selenio extraído total presente en 
el producto). El contenido de otros com puestos orgánicos de selenio, incluida la 
selenocisteína, no excederá del 10% de selenio total extraído . Normalmente, los niveles de 
selenio inorgánico no superarán el 1% del selenio extraído total. 
 
 
 
 
                RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
_____________________________________________________________________________________ 
 
 14
ANEXO 2 
 
VALORES DE REFERENCIA DE NUTRIENTES  
PARA ROTULADO NUTRICIONAL 
ENERGÍA Y NUTRIENTES 
Energía / 
Nutrientes Unidad de 
Medida Niños mayores 
de  6 meses y 
menores de 
4 años  Niños 
mayores de 
4 años y 
adultos 
Energía /Calorías Kcal NE  2 000 Kcal 
Grasa total Gramos NE 65 g  
Grasa saturada Gramos NE 20 g  
Grasa 
monoinsaturada  Gramos NE NE 
Grasa 
poliinsaturada Gramos NE NE 
Colesterol, Máx. Miligramos NE 300 mg  
Sodio, Máx . Miligramos NE 2 400 mg  
Carbohidratos Gramos NE 300 g 
Fibra dietaria Gramos NE 25 g 
Proteínas Gramos 18 g  50 g 
 
VITAMINAS Y MINERALES 
Nutriente Unidad de 
Medida Niños mayores 
de  6 meses y 
menores de 
4 años Niños 
mayores de 
4 años y 
adultos 
Vitamina A Unidades 
Internacionales 1332 UI  5 000 UI 
Vitamina C/ Ácido 
ascórbico Miligramos 32 mg  60 mg 
Calcio Miligramos  385 mg  1 000 mg 
Hierro Miligramos 12 mg  18 mg 
Vitamina D microgramos/ 
Unidades 
Internacionales 5 µg / 200 UI  10 µg / 400 
UI  
Vitamina E miligramos / 
Unidades 
Internacionales 3,85 mg / 6,26 UI 
 20 mg / 30 
UI 
Vitamina B 1 
/Tiamina Miligramos 0,4 mg 1,5 mg 
Vitamina B 2 
/Riboflavina Miligramos 0,45 mg 1,7 mg 
Niacina / Ácido 
nicotínico Miligramos 5 mg 20 mg 
Vitamina B 6/ 
Piridoxina Miligramos 0,4 mg 2 mg 
Ácido Fólico / 
Folacín / Folato Microgramos  115 µg  400 µg 
 RESOLUCIÓN No.___________________________ DE 2012  HOJA No.  
 
Continuación de la Resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre 
alimentos para consumo humano adicionados c on nutrientes esenciales y se dictan otras 
disposiciones .” 
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 15
Vitamina B 12/ 
Cobalamina Microgramos 0,7 µg 6 µg 
Fósforo Miligramos 367 mg  1 000 mg 
Yodo Microgramos  110 µg  150 µg 
Magnesio M iligramos 77 mg  400 mg 
Zinc Miligramos 3 mg  15 mg 
Cobre Miligramos 0,28 mg  2 mg 
Manganeso M iligramos NE  2 mg 
Cromo Microgramos NE 120 µg 
Biotina Microgramos  66 µg  300 µg 
Ácido Pantoténico Miligra mos 1,9 mg   10 mg 
Vitamina K Microgramos 14 µg  80 µg 
Molibdeno Microgramos NE 75 µg 
Cloro Miligramos NE 3400 mg 
Selenio Microgramos 20 µg  70 µg 
Potasio Miligramos 1650 mg  3 500 mg 
Flúor  Miligramos  0,7 mg 3 mg 
 
NE. No especificado para rotulado nutricional