食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條附
表二修正草案對照表  
修正規定 現行規定 說明 
第（三）類  抗氧化劑 
§ 03004 
L–抗壞血酸鈉 
Sodium L–Ascorbate 
 
分子式：C 6H7O6Na 分子量：198.11
1. 含量 ：99.0 ％以上。 
2. 外觀 ：白色或帶黃色之白色顆
粒、細粒或結晶性粉末，
無臭，略帶鹹味。 
3. 鑑別 ：（1）溶解度：可溶於水，
微溶於乙醇。  
 （2）本品之抗壞血酸試驗
呈陽性反應。  
 （3）本品之鈉離子試驗呈
陽性反應。 
 （4）本品水溶液可使
2,6-dichlorophenolindophe
nol試液顏色消失。  
         
4. pH
值 ：本品水溶液（本品 2.0 g溶
於水 20 mL） 之pH值應為
6.5～8.0。 第（三）類  抗氧化劑 
§ 03004 
L–抗壞血酸鈉 
Sodium L–Ascorbate 
 
分子式：C 6H7O6Na 分子量：198.11
1.含量：99.0 ％以上。 
2.外觀：白色或帶黃色之白色顆
粒、細粒或結晶性粉末，
無臭，略帶鹹味。 
3.鑑別：（1） 將本品 0.1 g溶於偏
磷酸溶液 （偏磷酸 1 g溶於
水50 mL）100 mL，取此
溶液 5 mL逐滴加入碘試
液至溶液產生微黃色，再
加入硫酸銅溶液（硫酸銅
1 g溶於水 1000 mL）及吡
咯（pyrrole ）各 1滴，以
50～60 ℃水浴加入 5分
鐘，應呈藍或藍綠色。  
 （2）本品水溶液（本品 1 g
溶於水 100 mL）10 mL ，
加入 1～2滴Sodium 
2,6–dichlorophenolindophe
nol試液，溶液之藍色應立
即消失。  
 （3）本品之鈉離子試驗呈
陽性反應。 
4. pH
值 ：本品水溶液（本品 2.0 g溶
於水 20 mL） 之pH值應為
6.5～8.0。 修正抗壞
血酸鈉之鑑別規格試驗及乾
燥減重規
格 
 
                      
 
            
 1 5. 比旋
光度 ： ［α］20
D：＋103.0°～＋108.0°
（精確秤取本品約 1 g溶
於新煮沸冷卻之水使成 10 
mL） 。 
6. 砷 ：4 ppm以下（以 As2O3計） 。
7. 重金
屬 ：20 ppm 以下（以 Pb計） 。
8. 乾燥減重 ：0.2
5 ％以下（硫酸 減壓乾
燥器，24 小時） 。 
9. 分類 ：食品添加物第（三）類；
第（八）類。 
10. 用途 ：抗氧化劑；營養添加劑。
 
第（八）類  營養添加劑 
§ 08008 
核黃素（維生素 B2） 
Riboflavin （Vitamin B 2） 
 
分子式：C 17H20O6N4 分子量：376.37  
1. 含量 ：98 ％以上（105 ℃乾燥 2
小時後定量） 。 
2. 外觀 ：黃～橙黃色結晶或結晶性
粉末，略具臭。 
3. 比旋光度 ： ［α］
20 
D＝–115～–140° （100
℃乾燥4小 時 後，取 50 mg樣
品溶於 0.05 N無碳酸鹽
(Carbonate) 之氫氧化鈉溶
液，並以相同溶液再稀釋至
10.0 mL，在 30分鐘內測定
其旋光度 )。 
 
 
4. 光黃
素
Lumi
flavin ：本品 35 mg加不含乙醇之氯
仿10 mL，振盪混合 5分
鐘後過濾，濾液之液色不得比 0.1 N重鉻酸鉀液 3 
mL加水使成 1,000 mL 溶5.比旋光度： ［α］20
D：＋103.0°～＋108.0°
（精確秤取本品約 1 g溶
於新煮沸冷卻之水使成 10 
mL） 。 
6.砷 ：4 ppm以下（以 As2O3計） 。
7.重金
屬 ：20 ppm 以下（以 Pb計） 。
8.乾燥減重：0.5 ％以下（矽膠減壓乾燥
器，24小時） 。 
9.分類：食品添加物第（三）類；
第（八）類。 
10.用途：抗氧化劑；營養添加劑。 
 
第（八）類  營養添加劑 
§ 08008 
核黃素（維生素 B
2） 
Riboflavin （Vitamin B 2） 
 
分子式： C17H20O6N4分子量：376.38 
1.含量：98 ％以上（105 ℃乾燥 2
小時後定量） 。 
2.外觀：黃～橙黃色結晶或結晶性
粉末，略具臭。 
3.比旋光度： ［α］
20 
D＝–120～–140°（ 遮
光， 105 ℃乾燥 2小時
後，取約 50 mg精稱 ，加
0.1 N氫氧化鉀液 2 mL溶
解後加新煮沸冷卻之水 5 
mL，再加不含醛之乙醇 2 
mL混合，加新煮沸冷卻之
水使成 10 mL，在 30分鐘
內測定） 。 
4. Lumi
flavin：本品 25 mg加不含乙醇之
氯仿 10 mL，振盪混合 5
分鐘後過濾，濾液之液色
不得比 0.1 N重鉻酸鉀液 3 
mL加水使成 1,000 mL 之 
        
 
           
修正核黃
素之分子
量為、比
旋光度及
L
umiflavin
規格  
                      
 2 液10mL之液色為濃。 
5. 乾燥
減重 ：1.5 ％以下（105 ℃，2小
時） 。 
6. 熾灼殘渣 ：0.3 ％以下。 
7. 分類 ：食品添加物第（八）類；
第（九）類。 
8. 用途 ：營養添加劑；著色劑。 
 
§ 08010 
鹽酸吡哆辛（維生素 B
6） 
Pyridoxine Hydrochloride （Vitamin B 6） 
 
分子式： C8H11O3N‧HCl分子量：
205.64 
1. 含量 ：98 ％以上（硫酸減壓乾燥
器乾燥 4小時後定量） 。 
2. 外觀 ：白～淡黃色結晶或結晶性
粉末，無臭。 
3. 重金
屬 ：30 ppm 以下（以 Pb計） 。
4. 乾燥
減重 ：0.5 ％以下（硫酸減壓乾
燥器，4 小時） 
5. 熾灼殘渣 ：0.1 ％以下。 
6. 分類 ：食品添加物第（八）類。
7. 用途 ：營養添加劑。 
 
§ 08028 
葉酸 
Folic Acid 
 
分子式： C
19H19O6N7 分子量：441.40  
1. 含量 ：95.0～102.0  ％（以高效能
液相層析 定量） 。 
2. 外觀 ：黃～橙黃色結晶性粉末，
無臭。 
3. 水分 ：8.5 ％以下（費氏 Karl 液色為濃。 
5.乾燥
減重：1.5 ％以下（105 ℃， 2小
時） 。 
6.熾灼殘渣：0.3 ％以下。 
7.分類：食品添加物第（八）類；
第（九）類。 
8.用途：營養添加劑；著色劑。 
 
§ 08010 
鹽酸吡哆辛（維生素 B
6） 
Pyridoxine Hydrochloride （Vitamin B 6） 
 
分子式： C8H11O3N‧HCl分子量：
205.64 
1.含量：98 ％以上（硫酸減壓乾燥
器乾燥 4小時後定量） 。 
2.外觀：白～淡黃色結晶或結晶性
粉末，無臭。 
3.重金
屬 ：30 ppm 以下（以 Pb計） 。  
4.乾燥
減重：0.3 ％以下（硫酸減壓乾
燥器，4小時） 
5.熾灼殘渣：0.1 ％以下。 
6.分類：食品添加物第（八）類。 
7.用途：營養添加劑。 
 
§ 08028 
葉酸 
Folic Acid 
 
分子式： C
19H19O6N7分子量：441.42 
1.含量：98～102 ％（硫酸減壓乾
燥器乾燥 4小時後定量） 。  
2.外觀：黃～橙黃色結晶性粉末，
無臭。 
3.水分：8.5 ％以下（費氏 Karl  
        
 
   
修正鹽酸
吡哆辛之 
乾燥減重規格 
 
                    
修正葉酸
之分子量、含量規格，並刪除游離胺之規格
標準 
 
   
 3 Fischer）法。  
4.
  熾灼
殘渣 ：0.5 ％以下。 
5.  分類 ：食品添加物第（八）類。
6.  用途 ：營養添加劑。 
                    
 
第（十六）類  乳化劑 
§ 16030 
磷脂酸銨  
Ammonium Phosphatide 
 
 Fischer）法。  
4. ：精確稱定本品約 0.1 g溶於
0.1 N氫氧化鈉液使成 200 
mL，取其 3 mL加稀鹽酸 20 
mL及水至 100 mL後，取 15 
mL加稀鹽酸 1 mL及亞硝酸
鈉溶液（1→1,000）1 mL 充
分振盪混合，放置 2分鐘，
再加苯磺酸銨溶液（1  
gm→200 mL） 1 mL，充分振
盪混合，放置 2分鐘，再加
草酸N-(1- 萘基)-N-( 二乙基)-
雙胺基乙烯溶液
[N-(1-naphthy1)-N-(diethy1)-
ethylenediamine oxalate 
solution]（1→1,000） 1 mL，
充分振盪混合後，加水使成
20 mL放置 10分鐘時，其液
色不得較淡紅色為濃。游離
胺 
 
 
5.熾灼殘渣：0.5 ％以下。 
6.分類：食品添加物第（八）類。 
7.用途：營養添加劑。 
 
第（十六）類  乳化劑 
 
        
        
 
                        
增列乳化
劑磷脂酸銨之規格標準 
 4 別名：Ammonium salts of phosphatidic acid; 
      Mixed ammonium salts of 
phosphorylated glycerides        
INS No. 442  
分子式：C 4H6O5分子量：134.09   
1. ：本品係為可食性油脂( 如部分硬
化之油菜籽油 )衍生製成磷脂酸
銨鹽之混合物。磷酸根可與單、
雙或三脂肪酸甘油酯鍵結；兩個
磷酸酯化合物亦可鍵結形成磷
脂酸酯。定義  
 
2. ：磷(Phosphorus) 含量介於
3.0-3.4% ( 以重量計) 。 
  銨鹽(Ammonium) 含量介於
1.2-1.5%( 以氮計 )。含量  
 
3.外觀：油狀半固體。   
4.溶解
度：不溶於水；部分溶於乙醇及丙
酮，可溶於油脂中。 
  
5.鉛  ：2 mg/kg 以下。 
6.分類：食品添加物第（十六）類。 
  
7.用途：乳化劑。 
  
 
 
 5