Traducción no oficial 
Servicio Nacional de Pesca 
Chile 
 
Norma Nacional de la República Popular China 
 
 
 
GB 19643-XXXX 
 
 
 
Norma Nacional de Seguridad Alimentaria 
Las Algas y Sus Productos 
(Versión Borrador) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
  
xxxx-xx-xx Emisión        xxxx-xx-xx Ejecución 
 
Emitido por el Ministerio de Salud de la República Popular China  
GB 19643-XXXX 
P r e f a c i o 
 
 
Esta Norma sustituye a GB 19643-2005 “Normas Sanitarias de Productos de Algas”. 
En comparación con la Norma GB 19643-2005, las modificaciones principales de esta Norma son 
las siguientes: 
- Modificó el nombre de esta Norma; 
- Modificó el ámbito de aplicación; 
- Agregó los términos y definiciones; 
- Modificó los índices de los límites de contaminantes; 
- Modificó los estándares de los límites de microbianas.  
GB 19643-XXXX 
 
 
Norma Nacional de Seguridad Alimentaria 
Las Algas y Sus Productos 
 
 
1 Ámbito de aplicación 
 
 Esta Norma se aplica a las algas y los productos hechos por las algas como materias primas, 
con o sin aditivos, y procesados por la tecnología apropiada. 
 Esta Norma no se aplica a la jalea elaborada por las algas como materias primas ni a los 
productos de espirulina. 
 
2 Términos y definiciones 
 
2.1 Algas 
Las plantas algas nacidas en el mar, como algas pardas, algas rojas, etc. 
2.2 Productos de algas 
Productos elaborados con algas marinas como materia prima y procesados por determinada 
tecnología. 
2.3 Productos de algas que se pueden consumir instantáneamente 
Productos de algas que se pueden consumir directamente al abrir el envase, y no requieren 
más procesamiento. 
2.4 Productos de algas que no se puede consumir instantáneamente 
Productos de algas que se pueden consumir después de cocinarlos. Incluye productos de 
algas de rápida preparación y otros productos de algas no instantáneos. 
2.4.1  Productos de algas de rápida preparación 
 Productos de algas preparados por simple calentamiento o con agua hervida, tales como 
sopa de algas. 
2.4.2 Algas deshidratadas 
Productos de algas procesados tras lavar, limpiar, picar, moldear y otros, y elaborados por 
proceso de secado eliminando la mayor parte del agua. 
2.4.3 Productos de algas en escabeche 
Productos de algas elaborados en escabeche de salsa de soya, sal, azúcar y vinagre, o de 
otras formas de escabeche. 
 
3 Requisitos técnicos 
 
3.1 Requisitos de las materias primas 
Las materias primas deben cumplir con las normas correspondientes y reglamentos 
pertinentes. 
3.2 Requisitos sensoriales 
Los requisitos sensoriales deben cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1.  
GB 19643-XXXX 
 
Tabla 1     Requisitos sensoriales 
 
Ítem Requisitos Método de Prueba 
Color y 
apariencia Con color correspondiente a los productos 
de algas, sin mohos ni putrefacción Sacar muestras y observar el 
color y el estado de la superficie 
Sabor y 
olor sin olor extraño Oler y degustar el sabor si es un 
producto instantáneo 
Impurezas Sin impurezas exteriores Observar si existen sedimentos 
visibles y otras impurezas 
 
3.3 Índices físicos y químicos 
Los índices físicos y químicos deben cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 2. 
 
Tabla 2     Índices físicos y químicos 
 
Ítem Índice  Método de Prueba 
Humedad
g/100g  
GB  5009.3 Algas pardas secas              24 
Otras algas secas                 16 
 
3.4 Límites de contaminantes 
 Los Límites de contaminantes deben cumplir con los requisitos de GB 2762. 
3.5 Límites de residuos de plaguicidas 
 Los residuos de plaguicidas deben cumplir con GB 2763 y las regulaciones y anuncios 
estatales. 
3.6 Límites de microbianos 
 Los límites de agentes patógenos deben cumplir con los requisitos de las “Normas 
Nacionales de Seguridad Alimenticia en cuanto a los Límites de Agentes Patógenos”. 
 Los índices microbianos de productos de algas instantáneos y de rápida preparación 
también deben cumplir con los requisitos de la Tabla 3. 
 
Tabla 3     Límites microbianos 
 
Ítem Límites 
Método de prueba Rápida Preparación Instantáneo 
Número total de 
colonias
ufc/g 100000 50 000 GB 4789.2 
Coliformes
ufc/g 30 GB 4789.3 
Hongos
ufc/g 300 GB 4789.15 
 
3.7 Los aditivos alimenticios 
 El uso de los aditivos alimenticios debe cumplir con los requisitos de GB 2760.