ICS 71.100.60 
X 46 
 
中华人民共和国国家标准
GB ××××—××××
食用香精 
Flavorings(Flavor compound) 
 
(报批稿) 
 
 
××××- ××-××发布 ××××- ××-××实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 
中国国家标准化管理委员会 发布GB ××××—×××× 
I 前    言 
本标准表 1、表 2中香气、香味、重金属含量、砷含量、菌落总数、大肠菌群和甲醇含量及附录A为
强制性的，其余为推荐性的。 
本标准是在参考国内外相关法规要求的基础上，根据食用香精的特性、发展趋势以及市场需求而制
定的。 
本标准的附录 A为规范性附录，附录 B为资料性附录。 
本标准由中国轻工业联合会提出。 
本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。 
本标准负责起草单位：上海香料研究所、上海爱普香料有限公司、天津春发食品配料有限公司、广
州百花香料股份有限公司、深圳波顿香料有限公司、芬美意香料(中国)有限公司、奇华顿食用香精香料
(上海)有限公司、国际香料(中国)有限公司、浙江绿晶香精有限公司、吴江慈云香料香精有限公司。  
本标准主要起草人：金其璋、徐易、胡勇成、张颖、李泽洪、徐静芳、毛天洁、严其红、刘钦宣、
张之涤、黄叔异。 
本标准为首次发布。 
 GB ××××—×××× 
1 食用香精  
1 范围  
本标准规定了食用香精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及保
质期。 
本标准适用于食用香精。 
2 规范性引用文件  
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是
否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 
GB 2716  食用植物油卫生标准 
GB 2760  食品添加剂使用卫生标准 
GB/T 4789.2  食品卫生微生物学检验  菌落总数测定 
GB/T 4789.3  食品卫生微生物学检验  大肠菌群测定 
GB/T 5009.3  食品中水分的测定 
GB/T 5009.12  食品中铅的测定 
GB/T 5009.15  食品中镉的测定 
GB/T 5009.17  食品中总汞及有机汞的测定 
GB/T 5009.37  食用植物油卫生标准的分析方法 
GB/T 5009.74  食品添加剂中重金属限量试验 
GB/T 5009.76  食品添加剂中砷的测定 
GB 7917.4  化妆品卫生化学标准检测方法  甲醇  
GB 10343  食用酒精 
GB/T 11540  香料  相对密度的测定(GB/T 11540-2008, ISO 279:1998, MOD) 
GB/T 14454.2  香料   香气评定法 
GB/T 14454.4  香料   折光指数的测定(GB/T 14454.4-2008, ISO 280:1998, MOD) 
GB/T 14455.3  香料   乙醇中溶解( 混)度的评估(GB/T 14455.3-2008, ISO 875:1999, MOD) 
GB ××××-200X  日用香精 
GB ××××  食用香精标签通用要求 
3 术语和定义  
   下列术语和定义适用于本标准。 
3.1   
食用香精 flavoring s(flavor co mpound) 
食用香精是由食品用香料和食用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物( 只产生咸味、
甜味或酸味的配制品除外) ，它可以含有也可不含有食用香精辅料。通常它们不直接用于消费。食用香
精包括食品用香精、饲料用香精和接触口腔、嘴唇产品用香精与餐具洗涤剂用香精。 
3.2 
    食用香精辅料 flavori ng(flavor c ompound) adjunct GB ××××—×××× 
2     对食用香精生产、储存和应用所必须的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂( 增味剂除外) 在
最终加香产品中无功能。 
3.3   
试样 test sample 
从所抽取的样品中取出供检测用的样品。 
3.4   
标准样品 reference sample 
经过技术部门会同有关部门/ 人员对样品进行检定和评香，确定为检验用标准样品。 
3.5   
油溶性液体香精 oil-soluble  liquid flavorings(flavor compound) 
以油类或油溶性物质为溶剂的液体香精。 
3.6   
水溶性液体香精 water-solub le liquid flavorings(flavo r compound) 
    以水或水溶性物质为溶剂的液体香精。 
3.7   
乳化香精 emulsifie d flavorings(flavor co mpound) 
经乳化均质得到的水包油香精。 
3.8   
浆（膏）状香精 paste flavo rings(flavor compound) 
以浆（膏）状形态出现的各类香精。 
3.9   
拌和型粉末香精 blending powd er flavorings(flavor c ompound) 
香气和/或香味成分与固体粉末载体拌合在一起的香精。 
3.10   
胶囊型粉末香精 encapsulate d powder flavorings(flavor  compound) 
香气和/或香味成分以微小芯材的形式被包裹于固体壁材之内的微细颗粒型香精。 
3.11   
热反应食用香精 process flavorings 
热反应食用香精是指为其香味特性而制备的一种产品或混合物。 由其本身允许用作食物或天然存在
于食物或允许用于热反应食用香精的组分或组分混合物经过适合人类消费的食品制备工艺制得的产品。
热反应食用香精中可以加入食品用香料和食用香精辅料。 
4 要求  
4.1  食用香精( 热反应食用香精除外) 要求见表 1。 
注： 食用香精按生产需要适量使用。接触口腔、嘴唇产品用香精与餐具洗涤剂用香精应同时满足 GB ××××
-200X 日用香精中附录A 、附录B的要求。 
4.2  热反应食用香精要求见表 2。 
注： 热反应食用香精按生产需要适量使用。 
5 试验方法  
5.1  色状的检定 
5.1.1  液体香精和浆(膏)状香精 
将试样和标准样品分别置于带刻度的同体积小烧杯中至同刻度处，用目测法观察有无差异。 
5.1.2  粉末香精 GB ××××—×××× 
3     将试样和标准样品分别置于一洁净白纸上，用目测法观察有无差异。 
表1 食用香精 ( 热反应食用香精除外) 要求 
液体香精 粉末香精 项目 
油溶性 水溶性 乳化 浆(膏)状香
精 拌和型 胶囊型 
色状 符合同一型号的标准样品 
香气 符合同一型号的标准样品 
香味 ---- 符合同一型号的标准样品 
相对密度(25 ℃/25℃
或20℃ /20℃或 20℃ /4
℃) D标样±0.010 ---- 
折光指数(25 ℃或 20
℃) n标样±0.010 ---- 
溶解度(25 ℃) ---- 1g试样全溶于
700～1000g 水
中或全溶于
300～500g 的
20%(V/V) 乙
醇中 ---- 
水分 ---- ≤15.0% ≤7.0% 
过氧化值 ≤0.5% ---- 
粒度(规定范围) ---- ≤2μm并
均匀分布 ---- ≥90.0％
原液稳定性 ---- 不分层 ---- 
千倍稀释液稳定性 ---- 无浮油、无
沉淀 ---- 
重金属(以Pb计)含量 ≤10 mg/kg 
砷(以As计)含量 ≤3 mg/kg 
菌落总数(cfu/g 或
cfu/ml) ---- ≤100 ≤30000 ≤5000 
大肠菌群(MPN/100g
或MPN/100ml) ---- ≤30 ≤90 ≤30 
甲醇含量 -- ≤0.2% -- 
注1：过氧化值的测定只适用于以动植物油为溶剂的产品。 
注2：甲醇含量的测定只适用于含酒精产品。 
注3：在贮存期中，部分产品会呈轻度浑浊、沉淀或变色现象，应不影响使用效果。 
注4：食用香精使用的各种香料应符合GB 2760的规定，酒精应符合GB 10343 的规定，植物油应符合GB 2716的规定。
允许使用的食用香精辅料名单见附录A 。 
注5：食用香精中若干重金属限量要求见附录B。 
注6：对含有来自海产品成分的拌和型粉末、浆(膏)状香精，砷(以As计)含量应≤5 mg/kg。 
 GB ××××—×××× 
4  
表2 热反应食用香精要求 
液体香精 粉末香精 项目 
油溶性 水溶性 浆(膏)状香精  
拌和型 胶囊型 
色状 符合同一型号的标准样品 
香气 符合同一型号的标准样品 
香味 ---- 符合同一型号的标准样品 
水分 ---- ≤20.0% ≤7.0% 
过氧化值 ≤0.5% ---- ≤0.5% 
重金属(以Pb计)含量 ≤10 mg/kg 
砷(以As计)含量 ≤3 mg/kg 
菌落总数(cfu/g 或
cfu/ml) ≤30000 
大肠菌群(MPN/100g
或MPN/100ml) ≤90 
注1：过氧化值的测定适合所有含有动植物油的香精。 
注2：在贮存期中，部分产品会呈轻度浑浊、沉淀或变色现象，应不影响使用效果。 
注3：食用香精使用的各种香料应符合GB 2760 的规定，植物油应符合GB 2716 的规定。允许使用的食用香精辅料名单见
附录A。 
注4：食用香精中若干重金属限量要求见附录B。 
注5：对含有来自海产品成分的拌和型粉末、浆(膏)状香精，砷(以As计)含量应≤5 mg/kg。 
 
5.2  香气的评定 
    按 GB/T 14454.2 的规定。 
5.3  香味的评定 
5.3.1  试液的配制 
按加香产品的类别，选择下列一种方法配制： 
a) 分别称取 0.1g(精确至 0.01g)试样和标准样品置于各自小烧杯中，分别加入糖水溶液 [蔗糖(8～
12)g，柠檬酸 (0.10～0.16)g，加蒸馏水至 100ml配成 ]，配制成含 0.1%香精糖水溶液，搅拌均匀即为试
液。 
b) 分别称取(0.2g ～0.5)g (精确至 0.01g)试样和标准样品置于各自小烧杯中， 分别加入盐水溶液(0.5g
食盐，加开水至 100ml配成，冷却) ，配制成含(0.2 ～0.5)%香精的盐水溶液，搅拌均匀即为试液。 
5.3.2  评定的方法 
分别小口品尝试液，辨其香味特征、强度、口感有无差异，试样应符合同一型号的标准样品。每次
品尝前，均应漱口。 
5.4  相对密度的测定 
按GB/T 11540 的规定。 
5.5  折光指数的测定 
按GB/T 14454.4 的规定。  
5.6  溶解度的评估 
按GB/T 14455.3 的规定。  GB ××××—×××× 
5 5.7  水分的测定 
按GB/T 5009.3 的规定，如发生争议则采用 GB/T 5009.3 中第三法—蒸馏法。 
5.8  过氧化值的测定 
按GB/T 5009.37 中4.2条的规定。 
5.9   粒度的测定 
5.9.1  乳化香精 
5.9.1.1  仪器 
大于 600倍的生物显微镜。 
5.9.1.2  测定方法 
取少量经搅拌均匀的试样放在载玻片上，滴入适量的水，用盖玻片轻压试样使成薄层。用显微镜观
察。 
5.9.2  胶囊型粉末香精 
用标准筛过筛的方法测定。 
方法一：除另有规定外，称取 10g试样(精确至 0.1g)，置于规定号的标准筛中，筛上加盖并在筛
下配备有密合的接受容器，按水平方向旋转振摇 3分钟以上，并不时在垂直方向轻叩筛网。取接受容器
内的颗粒及粉末，称重，计算其所占的百分比（% ） 。 
方法二：除另有规定外，称取 30g试样(精确至 0.1g)，置于规定号的大号标准筛中，筛上加盖并
在筛下配备有密合的接受容器，按水平方向旋转振摇至少 3分钟，并不时在垂直的方向轻叩筛网。然后
将容器内试样全部移入规定号的小号标准筛中， 重复以上操作。 称取小号标准筛内的颗粒及粉末重量( 即
能通过大号标准筛而不能通过小号标准筛的颗粒及粉末) ，计算其所占的百分比（% ） 。 
察。 
5.10  原液稳定性的测定 
5.10.1  仪器 
离心沉淀器。 
5.10.2  测定方法 
将经搅拌均匀的试样装于三支离心试管中至同刻度处，一支留作对照，二支放入离心沉淀器中，以
(2500～3000)r/min 转速离心 15min，取出。与对照管比较，应不分层。 
5.11  千倍稀释液稳定性的测定 
5.11.1  72h试验 
5.11.1.1  仪器 
a)  1000mL 容量瓶。 
b)  汽水瓶。  
c)  封盖机。  
d)  天平：精度 0.01g。 
5.11.1.2  测定方法 
称取经搅拌均匀的试样 1.0g，白砂糖(80 ～120)g，柠檬酸(1.0 ～1.6)g，蒸馏水 100mL，加热使之全
部溶解。冷却后移入容量瓶中，再用蒸馏水稀释至刻度，即为千倍稀释液。 
取约 300mL的千倍稀释液于玻璃汽水瓶中，封盖。在室温下横放静置 72h，观察溶液表面应无浮
油，底部无沉淀。 
5.11.2  离心试验 
5.11.2.1  仪器 
离心沉淀器。 
5.11.2.2  测定方法 
将5.5.1.2中的千倍稀释液装于三支离心试管中至同刻度处，一支留作对照，二支放入离心沉淀器GB ××××—×××× 
6 中，以 3000r/min 转速离心 15min，取出。与对照管比较，溶液表面应无浮油，底部无沉淀。 
5.12  重金属(以 Pb 计)含量的测定 
按GB/T 5009.74 的规定。  
注：食用香精中若干重金属限量要求见附录B。 
5.13  砷(以As 计)含量的测定 
按GB/T 5009.76 的规定。  
5.14  菌落总数的测定 
按GB 4789.2 的规定。 
5.15  大肠菌群的测定 
按GB 4789.3 的规定。 
5.16  甲醇含量的测定 
按GB 7917.4 的规定。 
6 检验规则  
6.1  食用香精应由生产企业的质量检验部门负责检验，生产企业应保证出厂的产品都符合本标准的要 
求，每批出厂产品都应附有相应的质量合格证书。色状、香气、香味、相对密度、折光指数、水份、菌
落总数和大肠菌群为出厂检验项目，型式检验为全项目检验，每年进行一次。 
6.2  验收单位有权按照本标准的各项规定，检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求，每一批号 
作一次验收，不同批号分别验收。 
6.3  取样方法：每批的包装单位(1 ～2)个，全抽；(3 ～100)个抽取 2个；100 个以上增加部分再抽取 3
％。用取样器从每个包装单位中均匀抽取试样(50 ～100)mL ，将所抽取的试样全部置于混样器内充分混
匀，分别装入两个清洁干燥密闭的惰性容器中，避光保存。容器上贴标签，注明：生产厂名、产品名称、生产日期、批号、数量及取样日期，一瓶作检验用，另一瓶留存备查。 
6.4  如验收结果中有一项指标不符合本标准要求时，可会同生产企业重新加倍抽取试样复验。如复验结果仍有指标不合格，则该批产品不能验收。 
6.5   当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或由法定检验机构进行仲裁。 
7 标签、包装、运输、贮存和保质期  
7.1 标签 
按GB ××××  食用香精标签通用要求的规定。 
7.2   包装 
食用香精应装于清洁无杂味的食品级聚乙烯袋/ 桶、复合袋/ 桶或玻璃容器内，或按顾客要求包装。 
7.3   运输 
在运输过程中应轻装轻卸，防止日晒雨淋，不得与有毒、有害物质混装、混运，并应符合有关部门  
的规定。 
7.4   贮存、 
本产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。必要时可冷藏或冷冻贮存。  
7.5   保质期 
在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下，根据具体产品的特性由生产企业确定保质
期为半年至五年。 
 
 
 
 GB ××××—×××× 
7 附 录 A  
(规范性附录) 
食用香精中允许使用的食用香精辅料名单 
A.1 溶剂及载体(Solvents and carriers)见表 A.1。 
表A.1 
序列号 食品添加剂中文名称 食品添加剂英文名称 CNS 编码 INS 编码  
1 水 water 食品配料 
2 乙醇 ethanol 食品配料 
3 异丙醇 iso-propylalcohol I1003 JECFA 277 
4 丙二醇 propylene glycol 18.004 1520 
5 甘油 glycerine 15.014 422 
6 山梨糖醇 (液) sorbitol and sorbitol syrup 19.006 420 
7 苯甲醇 benzyl alcohol I1034 JECFA 25 
8 木糖醇 xylitol 19.007 967 
9 乙酸(冰醋酸 ) acetic acid 01.107 260 
10 辛，癸酸甘油酯 glycerate caprylate and caprate 10.018 - 
11 乳酸 lactic acid 01.102 270 
12 三乙酸甘油酯( 三醋
精)  glyceryl triacetate (tri acetin) A3050 JECFA920 
13 三丙酸甘油酯  glyceryl tripropanoate A3203 JECFA921 
14 海藻酸丙二醇酯 propylene glycol alginate 20.010 405 
15 单，双，三脂肪酸甘
油酯 mono-, di-, tri-glyceride of fatty acids 10.006 471 
16 柠檬酸三乙酯  triethyl citrate I1541 1505 
17 脂肪酸蔗糖酯  sucrose esters of fatty acids 10.001 473 
18 脂肪酸钠，钾，钙及镁盐 sodium, potassium, calcium and magnesium salts of fatty acids - 470 
19 海藻酸钠，钾盐 sodium alginate potassium alginate 20.004 
20.005 401 402 
20 乳酸乙酯 ethyl lactate I1526 JECFA 931 
21 酒石酸二乙酯  diethyl tartrate I1597 JECFA 622  
22 食盐 salts (NaCl) 食材 
23 乳糖 lactose 食材  
24 葡萄糖 glucose 食材  
25 蔗糖 sucrose 食材 
26 聚葡萄糖 polydextrose 20.022 1200 
27 糊精 dextrin 食材 
28 淀粉 starch 食材 
29 氧化淀粉 oxidized starch 20.030 1404 
30 羟丙基淀粉( 羟丙基
淀粉醚 ) hydroxypropyl starch 20.014 1440 GB ××××—×××× 
8 表A.1(续) 
序列号 食品添加剂中文名称 食品添加剂英文名称 CNS 编码 INS 编码  
31 辛烯基琥珀酸淀粉钠 starch sodium octenyl succinate 10.030 1450 
32 麦芽糊精 maltodextrin 食材 
33 beta-环状糊精  beta-cyclodextrin 20.024 459 
34 琼脂 agar 20.001 406 
35 卡拉胶 carrageenan 20.007 407 
36 明胶 gelatine 20.002 - 
37 瓜尔胶 guar gum 20.025 412 
38 阿拉伯胶 gum arabic 20.008 414 
39 黄原胶 (又名汉生胶 ) xanthan gum 20.009 415 
40 果胶 pectins 20.006 440 
41 槐豆胶(又名刺槐豆
胶) locust bean gum (carob bean gum) 20.023 410 
42 魔芋粉 konjac flour 食材 
43 微晶纤维素 microcrystalline cellulose 02.005 460 (i) 
44 羧甲基纤维素钠  sodium carboxymethyl cellulose 20.003 466 
45 甲基纤维素 methyl cellulose - 461 
46 食用油脂 food oil and fat 食材 
47 氢化植物油 hydrogenated vegetable oil 食材 
48 水解植物蛋白  hydrolyzed vegetable protein (HVP) 食材 
49 水解动物蛋白  hydrolyzed animal protein (HAP) 食材 
50 磷脂 lecithin (phospholipid) 04.010 322 
51 D-甘露糖醇  D-mannitol 19.017 421 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB ××××—×××× 
9 A.2 其它食品添加剂(Other food additives)见表 A.2。 
表A.2 
序列号 食品添加剂中文名称 食品添加剂英文名称 CNS 编码 INS 编码  
1 柠檬酸 citric acid 01.101 330 
2 酒石酸 tartaric acid 01.103 334 
3 苹果酸 malic acid 01.104 296 
4 偏酒石酸 metatartaric acid 01.105 353 
5 磷酸 phosphoric acid 01.106 338 
6 盐酸 hydrochloric acid 01.108 507 
7 富马酸 fumaric acid 01.110 297 
8 氢氧化钾 potassium hydroxide 01.203 525 
9 碳酸钾 potassium carbonate 01.301 501 (i) 
10 碳酸钠 sodium carbonate 01.302 500 (i) 
11 柠檬酸钠 trisodium citrate 01.303 331 (iii) 
12 柠檬酸钾 tripotassium citrate 01.304 332 (ii) 
13 碳酸氢三钠( 又名倍
半碳酸钠 ) sodium sesquicarbonate 01.305 500 (iii) 
14 柠檬酸一钠 sodium dihydrogen citrate 01.306 331 (i) 
15 磷酸三钾 tripotassium phosphate 01.308 340 (iii) 
16 乳酸钙 calcium lactate 01.310 327 
17 亚铁氰化钾 potassium ferrocyanide 02.001 536 
18 硅铝酸钠 sodium aluminosilicate 02.002 554 
19 磷酸三钙 tricalcium phosphate 02.003 341 (iii) 
20 聚氧丙烯甘油醚 polyoxypropylene glycerol ether(GP) 03.005 - 
21 聚氧丙烯氧化乙烯甘
油醚 polyoxypropylene oxyethylene glycerol ether(GPE) 03.006 - 
22 聚二甲基硅氧烷 polydimethyl siloxane 03.007 900a  
23 丁基羟基茴香醚
(BHA) butylated hydroxyanisole (BHA) 04.001 320 
24 二丁基羟基甲苯(BHT) butylated hydroxytoluene (BHT) 04.002 321 
25 没食子酸丙酯  propyl gallate(PG) 04.003 310 
26 D-异抗坏血酸及其钠
盐 D-isoascorbic acid(erythoric acid) 
sodium isoascorbate 04.004 
04.018 315 
316 
27 茶多酚 (维多酚) tea polyphenol(TP) 04.005 - 
28 硬脂酸 (又名十八烷
酸) stearic acid(octadecanoic acid) 14.009 570 
29 己二酸 adipic acid 01.109 355 
30 双乙酸钠 sodium diacetate 17.013 262(ii) 
31 氯化钙 calcium chloride 18.002 509 
32 氯化镁 magnesium chloride 18.003 511 
33 植酸(肌醇六磷酸) phytic acid (inositol hexaphosphoric acid) 04.006 - GB ××××—×××× 
10 表A.2(续) 
序列号 食品添加剂中文名称 食品添加剂英文名称 CNS 编码 INS 编码  
34 特丁基对苯二酚 tertiary butylhydroquinone (TBHQ) 04.007 319 
35 甘草抗氧物 antioxidant of glycyrrhiza 04.008 - 
36 抗坏血酸钙 calcium ascorbate 04.009 302 
37 抗坏血酸棕榈酸酯 ascorbyl palmitate 04.011 304 
38 4-己基间苯二酚 4-hexylresorcinol 04.013 586 
39 抗坏血酸( 又名维生
素C) ascorbic acid 04.014 300 
40 异抗坏血酸钠  sodium isoascorbate 04.018 316 
41 维生素 E(又名 dl-α-
生育酚 ) vitamin E( dl-α-tocopherol)  04.016 307 
42 迷迭香提取物  rosemary extract 04.017 - 
43 焦亚硫酸钾 potassium metabisulfite 05.002 224 
44 焦亚硫酸钠 sodium metabisulfite 05.003 223 
45 亚硫酸氢钠 sodium hydrogen sulfite 05.005 222 
46 碳酸氢钠 sodium hydrogen carbonate 06.001 500 (ii) 
47 碳酸氢钾 potassium hydrogen carbonate 01.307 501 (ii) 
48 碳酸氢铵 ammonium hydrogen carbonate 06.002 503 (ii) 
49 碳酸钙 ( 包括重质和
轻质碳酸钙) calcium carbonate (light and heavy) 13.006 170 (i) 
50 硫酸铝钾( 又名钾明
矾) aluminium potassium sulfate 06.004 522 
51 硫酸铝铵( 又名铵明
矾) aluminium ammonium sulfate 06.005 523 
52 磷酸氢钙 calcium hydrogen ph osphate (dicalcium 
orthophosphate) 06.006 341 (ii) 
53 酒石酸氢钾 potassium bitartarate 06.007 336  
54 蔗糖脂肪酸酯  sucrose esters of fatty acids 10.001 473 
55 酪蛋白酸钠 (酪朊酸
钠) sodium caseinate 10.002 - 
56 山梨醇酐单硬脂酸酯
(又名司盘 40) sorbitan monostearate 10.003 491 
57 山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘 65) sorbitan tristearate 10.004 492 
58 山梨醇酐单油酸酯 sorbitan monooleate 10.005 494 
59 单硬脂酸甘油酯( 单，
双，三酸甘油酯) glyceryl mono(di, tri)stearate 10.006 471 
60 木糖醇酐单硬脂酸酯 xylitan monostearate 10.007 - 
61 山梨醇酐单棕榈酸酯 sorbitan monopalmitate 10.008 495 
62 硬脂酰乳酸钙  calcium stearoyl lactyl ate 10.009 482 (i) 
63 双乙酰酒石酸单双甘油酯 diacetyl tartaric acid esters of mono(di) glycerides(DATEM) 10.010 472 e GB ××××—×××× 
11 表A.2(续) 
序列号 食品添加剂中文名称 食品添加剂英文名称 CNS 编码 INS 编码  
64 硬脂酰乳酸钠  sodium stearoyl lactate 10.011 481 (i)   
65 松香甘油酯 (又名酯
胶) glycerol ester of wood rosin (ester gum) 10.012 445 
66 氢化松香甘油酯 glycerol ester of hydrogenated rosin 10.013 - 
67 乙酸异丁酸蔗糖酯 sucrose acetate isobutyrat e (SAIB) 10.014 444 
68 聚氧乙烯山梨醇酐单
硬脂酸酯( 又名吐温
60) polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate  10.015 435 
69 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 ( 又名吐温
80) polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate  10.016 433 
70 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 polyoxyethylene xylitan monostearate 10.017 - 
71 改性大豆磷脂  modified soybean phospholipid 10.019 - 
72 丙二醇脂肪酸酯 propylene glycol esters of fatty acids 10.020 477 
73 三聚甘油单硬脂酸酯 tripolyglycerol monostearate 10.021 - 
74 山梨醇酐单月桂酸酯(又名司盘 20) sorbitan monolaurate 10.024 493 
75 聚氧乙烯- 山梨醇酐
单月桂酸酯 ( 又名吐
温20) polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate 10.025 432 
76 聚氧乙烯- 山梨醇酐
单棕榈酸酯 ( 又名吐
温40) polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate 10.026 434 
77 乙酰化单、双甘油脂
肪酸酯 acetylate mono- and diglyceride (acetic and fatty acid esters of glycerol) 10.027 472a 
78 硬脂酸钾 potassium stearate 10.028 470  
79 聚甘油蓖麻醇酯 polyglycerol polyri cinoleate (PGPR) 
(polyglycerol esters of interesterified 
ricinoleic acid) 10.029 476 
80 辛烯基琥珀酸淀粉钠 starch sodium octenylsuccinate 10.030 1450 
81 聚甘油脂肪酸酯 polyglycerol esters of fatty acids 10.022,10.023 475 
82 柠檬酸脂肪酸甘油酯 citric and fatty acid esters of glycerol 10.032 472C 
83 谷氨酸钠 monosodium glutamate 12.001 621 
84 5'-鸟苷酸二钠  disodium 5'-guanylate 12.002 627 
85 5'-肌苷酸二钠  disodium 5'-inosinate 12.003 631 
86 5'-呈味核苷酸二钠 disodium 5'-ribonucleotide 12.004 635 
87 琥珀酸二钠 disodium succinate 12.005 - 
88 紫胶(又名虫胶) shellac 14.001 904 
89 磷酸三钠 trisodium orthophosphate 15.001 339(iii) 
90 六偏磷酸钠 sodium polyphosphate 15.002 452 (i) GB ××××—×××× 
12 表A.2(续) 
序列号 食品添加剂中文名称 食品添加剂英文名称 CNS 编码 INS 编码  
91 三聚磷酸钠 sodium tripolyphosphate 15.003 451(i) 
92 焦磷酸钠 tetrasodium pyrophosphate 15.004 450 (iii) 
93 磷酸二氢钠 sodium dihydrogen phosphate 15.005 339 (i) 
94 磷酸氢二钠 sodium phosphate dibasic 15.006 339 (ii) 
95 磷酸二氢钙 calcium dihydrogen phosphate 15.007 341 (i) 
96 焦磷酸二氢二钠 disodium dihydrogen pyrophosphate 15.008 450 (i) 
97 磷酸氢二钾 dipotassium hydrogen phosphate 15.009 340 (ii) 
98 磷酸二氢钾 potassium dihydrogen phosphate 15.010 340 (i) 
99 乙二胺四乙酸二钠 disodium ethylene-diamine -tetra-acetate 18.005 386 
100 柠檬酸亚锡二钠 disodium stannous citrate 18.006 - 
101 葡萄糖酸 -δ-内酯 glucono delta-lactone 18.007 575 
102 薪草提取物 mesona chinensis benth extract 18.009 - 
103 罗望子多糖胶  tamarind polysaccharide gum 20.011 - 
104 羧甲基淀粉钠  sodium carboxy methyl starch 20.012 - 
105 淀粉磷酸酯钠  sodium starch phosphate 20.013 - 
106 羟丙基淀粉 hydroxypropyl starch 20.014 1440 
107 乙酰化二淀粉磷酸酯 acetylated distarch pho sphate 20.015 1414 
108 羟丙基二淀粉磷酸酯 hydroxypropyl distarch phosphate 20.016 1442 
109 磷酸化二淀粉磷酸酯 phosphated distarch phosphate 20.017 1413 
110 甲壳素 (又名几丁质 ) chitin 20.018 - 
111 黄蜀葵胶 ablmoschus manihot gum 20.019 - 
112 亚麻籽胶( 又名富兰
克胶) linseed gum 20.020 - 
113 田菁胶 sesbania gum 20.021 - 
114 结冷胶 gellan gum 20.027 418 
115 羟丙基甲基纤维素 hydroxypropyl methyl cellulose(HPMC) 20.028 464 
116 皂荚糖胶 gleditsia sinenis lam gum 20.029 - 
117 乙酰化双淀粉己二酸
酯 acetylated distarch ad ipate 20.031 1422 
118 酸处理淀粉 acid treated starch 20.032 1401 
119 氧化羟丙基淀粉 oxidized hydroxypropyl starch 20.033 - 
120 葫芦巴胶 fenugreek gum 20.035 - 
121 聚丙烯酸钠 sodium polyacrylate 20.036 - 
122 辛烯基琥珀酸铝淀粉 starch Aluminium octenylsuccinate 20.038 - 
123 醋酸酯淀粉 starch acetate 20.039 1420 
124 氯化钾 potassium chloride 00.008 508 
125 半乳甘露聚糖  galactomannan 00.014 - 
126 酪蛋白钙肽 casein calcium peptide (CCP) 00.015 - 
127 酪蛋白磷酸肽  casein phosphopeptides (CPP) 00.016 - GB ××××—×××× 
13 表A.2(续) 
序列号 食品添加剂中文名称 食品添加剂英文名称 CNS 编码 INS 编码  
128 硫酸锌 zinc sulfate 00.018 - 
129 苯甲酸及其钠盐 benzoic acid, sodium benzoate 17.001 
17.002  210 
211 
130 山梨酸及其钾盐 sorbic acid, potassium sorbate 17.003, 
17.004  200 
202 
131 丙酸及其钠、 钙盐 propionic acid, sodium propionate ,calcium 
propionate 17.029, 17.006, 17.005 280 
281 
282 
132 对羟基苯甲酸甲, 乙, 
丙酯及其钠盐  methyl p-hydroxybenzoate and it's sodium saltethyl p-hydroxybenzoate and it's sodium salt propyl p-hydroxybenzoate and it's sodium salt17.032 
17.007 
17.008 218&219 
214&215 
216&217 
133 二氧化硫 sulfur dioxide 05.001 220 
134 亚硫酸钠 sodium sulfite 05.004  221 
135 低亚硫酸钠 sodium hyposulfite 05.006  - 
136 脱氢乙酸及其钠盐 dehydroacetic acid, sodium dehydroacetate 17.009 (i) 
17.009 (ii)  265 266 
137 乙酸钠 sodium acetate 00.013 262(i) 
138 麦芽糖醇 maltitol 19.005 965 
139 氢氧化钙 calcium hydroxide 01.202 526 
140 乳酸链球菌素  nisin 17.019 234 
141 纳他霉素 natamysin 17.030 235 
142 乳酸钠 sodium lactate 15.012 325 
143 硬脂酸钙 calcium stearate 10.039 470 
144 二氧化硅 silicon dioxide 02.004 551 
145 碳酸钙 calcium carbonate 13.006 170 (i) 
146 碳酸镁 magnesium carbonate 13.005 504 (i) 
147 硫酸钙 calcium sulphate 18.001 516 
148 磷酸二氢钙 
磷酸氢钙 
 
磷酸三钙 calcium dihydrogen phosphate  
calcium hydrogen phosphate (dicalcium o r t h o p h o s p h a t e )                            tricalcium orthophosphate 15.007  06.006   
02.003 341  341 (ii)  
341 (iii) 
注1：食用香精中允许加入各种食品原料； 
注2：GB 2760 中允许在各类食品中使用的食品添加剂均可在食用香精中使用； 
注3：根据工艺需要，食用香精中可以使用 GB 2760 中允许使用的着色剂、甜味剂和咖啡因，但加入的品种和添加量
必须与最终食品的要求相一致，在标签中标示加入的添加剂名称，并以书面形式告知顾客其添加量。  GB ××××—×××× 
14 附 录 B  
(资料性附录) 
食用香精中若干重金属限量要求 
B.1 要求 
食用香精中若干重金属限量要求见表 B.1。 
表B.1 
液体香精 粉末香精 项目 
油溶性 水溶性 浆(膏)状香精  
拌和型 微胶囊型
铅含量（ mg/kg） ≤10 
镉含量（ mg/kg） ≤1 
汞含量（ mg/kg） ≤1 
B.2 试验方法 
B.2.1  铅含量的测定 
按GB/T 5009.12 的规定。  
B.2.2  镉含量的测定 
按GB/T 5009.15 的规定。  
B.2.3  汞含量的测定 
按GB/T 5009.17 的规定。  
 
 
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