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RESOLUCIÓN 001464 
( 23 ABR 2010  )  
 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
G/SPS/N/COL/183/Add.1 
G/TBT/N/COL/138/Add.1  
EL GERENTE GENERAL  
DEL INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA) 
  
En uso de sus atribuciones legales y estatutarias, en especial las conferidas 
por el artículo 65 de la Ley 101 de 1993, artículo 5 de la  Ley 1011 de 2006, 
el artículo 9 del  Decreto 1840 de 1994 y  el  artículo 4 del Decreto 3761 de 
2009 y 
 
 
C O N S I D E R A N D O: 
 La Ley 1011 de 2006 autorizó y reglamentó la actividad de la Helicicultura y 
dictó otras disposiciones. 
 El Decreto 4064 de 2008 estableció los requisitos y procedimientos ambientales  y zoosanitarios para la realización de las actividades de zoocría 
con fines comerciales de especimenes de la especie Helix aspersa  que se 
encuentran en el territorio nacional, en ciclo cerrado, abierto y mixto, señalando al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) como responsable de 
efectuar el control zoosanitario de esta especie. 
 
El ICA es responsable de ejercer acciones de sanidad agropecuaria y el control técnico de las importaciones, exportaciones, manufactura, 
comercialización y uso de los insumos agropecuarios destinados a proteger la producción agropecuaria nacional y a minimizar los riesgos alimentarios y 
ambientales que provengan del empleo de los mismos y a facilitar el acceso 
de los productos nacionales al mercado internacional.  
Se ha producido en nuestro país un manifiesto desarrollo de la Helicicultura, 
posicionándolo como un potencial proveedor de estos animales o sus productos en el exterior, por lo que se requiere garantizar las condiciones 
sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de los caracoles de la 
especie Helix , que serán sacrificados con destino al consumo humano, así 
como asegurar que los productos pecuarios que se exporten cumplan con  
                                                                      
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(  23 ABR 2010   ) 
  
 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  los estándares sanitarios y de inocuidad que requieran los países 
importadores. 
 Es necesario establecer los requisitos para el registro y las condiciones 
sanitarias  para los predios productores del caracol terrestre Helix aspersa , 
con el fin de asegurar la calidad e inocuidad de los productos y subproductos 
que se obtengan de esta especie en su fase de producción primaria. 
 
En virtud de lo anterior,  
RESUELVE: 
  
ARTÍCULO 1.- OBJETO.  Establecer los requisitos para el registro ante el 
ICA y las condiciones sanitarias  para los predios productores de caracoles 
Helix aspersa  en el territorio nacional.  
 
ARTÍCULO 2.- CAMPO DE APLICACIÓN.  Las disposiciones contenidas en 
la presente resolución serán aplicables a todas las personas naturales o jurídicas que se dediquen a la producción helicícola, así como a las especies 
de caracoles del género Helix   cuya carne, productos cárnicos comestibles 
sean destinados al consumo humano.   
ARTÍCULO 3.-  DEFINICIONES: Para efectos de la presente resolución se 
adoptan las siguientes definiciones:  
1.  Buenas Prácticas en la Alimentación Animal. Son los modos de 
empleo y prácticas recomendadas en alimentación animal, tendientes a asegurar la inocuidad de los aliment os de origen animal para consumo 
humano, minimizando los peligros físicos, químicos y biológicos que 
impliquen riesgo para la salud del consumidor final. 
 
2. Buenas Prácticas en el Uso de Medicamentos Veterinarios. Se  define 
como el cumplimiento de los métodos de empleo oficialmente  
                                                                      
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(  23 ABR 2010   ) 
  
 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  recomendados para los medicamentos de uso veterinario, de 
conformidad con la información consignada en el rotulado de los 
productos aprobados, incluido el tiempo de retiro, cuando los mismos se utilizan bajo condiciones prácticas. 
 
3. Caracol.  Molusco gasterópodo, invertebrado no articulado, de cuerpo 
blando, carece de esqueleto interno y esta protegido por una concha 
calcárea. 
 4. Cuarentena . Medidas sanitarias establecidas por el ICA, que incluyen 
entre otras, el aislamiento, observación y restricción de la movilización de 
animales, dentro del territorio de un país, evitando el contacto directo e indirecto con otros animales. 
 
5. Helicicultor.  Productor agropecuario especializado en la cría de 
caracoles terrestres. 
 
6. Helix aspersa.  Especie de caracol terrestre, originario de Europa, 
introducida a todos los continentes de manera premeditada y con fines económicos. En Colombia se encuentra dos variedades de esta misma 
especie, como son el Helix aspersa muller (petit gris) y Helix aspersa  
maxima (gros gris).  
7. Inocuidad. Característica o atributo de la calidad de un alimento, que 
determina que el consumo del mismo no causa riesgo para la salud del consumidor. 
 
8. Medicamento Veterinario. Toda droga, principio activo o mezcla de 
estos, con o sin adición de sustancias auxiliares, presentado bajo una 
forma farmacéutica, en empaques o envases y rotulado; empleado con 
fines de diagnóstico, prevención, control y tratamiento de las enfermedades de los animales o para modi ficar las funciones fisiológicas 
o el comportamiento. 
  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  9. Peligro. Agente biológico, químico o físico presente en cualquier 
producto de origen animal o propiedad de éste, que puede provocar un 
efecto nocivo para la salud humana.  
10. Pie parental o reproductor.  Son ejemplares seleccionados que 
presentan las características fenotípicas y genotípicas de la especie o variedad, adultos, sanos, sexualmente maduros y fisiológicamente  aptos 
para la reproducción. 
 
11. Plaga. Animales vertebrados e invertebrados tales como aves, roedores, 
cucarachas, moscas y otros que puedan estar presentes en el 
establecimiento o sus alrededores y causar contaminación directa o 
indirecta al alimento, transportar enfermedades y suciedad a los mismos. 
 
12. Predio Proveedor: Zoocriaderos en ciclo cerrado, con fines comerciales 
de la especie Helix aspersa, autorizados por la autoridad ambiental para 
comercializar individuos de esta es pecie, para ser utilizados como pie 
parental a otros zoocriaderos con fi nes comerciales en ciclo cerrado. 
 13. Riesgo. Probabilidad de que un peligro ocurra. 
 
14. Tiempo de retiro. Es el periodo de tiempo que debe transcurrir entre la 
última aplicación o administración del medicamento veterinario y el 
sacrificio del animal para el consumo humano. 
 15. Zoocriadero en ciclo abierto . Son aquellos en los que el manejo de la 
especie se realiza a partir de su capt ura periódica del medio silvestre, 
especimenes en cualquiera de sus fases del ciclo biológico incorporándolas en un zoocriadero, to talmente confinado, hasta llevarlas 
a una fase que permita su desarrollo final y comercialización. 
 
16. Zoocriadero en ciclo cerrado. Son aquellos en los que el manejo de la 
especie se inicia con la captura del pie parental del medio natural o de un 
zoocriadero con fines comerciales en ciclo cerrado, que se encuentre  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  previamente autorizado como predio proveedor, a partir del cual se 
desarrollan todas las fases de su ciclo biológico, en completo 
confinamiento, para obtener los especimenes a aprovechar.  
17. Zoocriadero Helicícola. Predio o finca destinada a la producción de 
caracoles en cualquiera de sus etapas de desarrollo. La actividad de Helicicultura puede desarrollarse mediante los ciclos abiertos, cerrados o 
mixtos, dependiendo del origen de la semilla y bajo los sistemas 
intensivo, semi-extensivo o extensivo. 
 
18. Zoocriaderos mixtos.  Corresponde a un zoocriadero intermedio, en los 
que el manejo de la especie se realiza en completo confinamiento, tanto en ciclo abierto como cerrado. 
 
ARTÍCULO 4.- REGISTRO.  Toda persona natural o jurídica que se dedique 
a la producción del caracol terrestre Helix aspersa,  debe registrar el predio 
ante el ICA de la jurisdicción donde se desarrolla la actividad, para lo cual 
debe presentar la solicitud escrita, acompañada de la siguiente información:   
1. Nombre o razón social del solicitante y  número de identificación. 
 
2. Certificado de existencia y representación legal si es persona 
jurídica o matrícula mercantil para persona natural, con fecha de 
expedición no mayor a noventa (90) días calendario al momento 
de ser presentada la solicitud. 
 
3. Nombre de la finca o predio y ubicación geográfica indicando el 
Departamento, municipio y vereda. 
 
4. Identificación del sistema de producción: abierto, cerrado o mixto 
  
 
  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  5. Fases de producción que se desarrollan en la explotación 
 
6. Autorización expedida por la autoridad ambiental competente para 
el ejercicio de la actividad Helicícola. 
 
7. Contrato del profesional que presta la asistencia técnica al predio y 
fotocopia de la tarjeta profesional si es del caso. 
 
ARTÍCULO 5 .- TRÁMITE DEL REGISTRO. El ICA en un plazo máximo de  
veinte (20) días hábiles contados a partir de la fecha de radicación de la 
solicitud, revisará la información y documentos, podrá exigir por escrito al 
peticionario completar la documentación o aclarar la información, para lo cual concederá un plazo máximo hasta de treinta (30) días hábiles contados a 
partir de la fecha de recibo de la comunicación.   
 Vencido éste término si el interesado no ha completado o aclarado la 
información requerida, se considerará que desiste de la solicitud y se 
devolverá al interesado la respectiva documentación dentro de los quince (15) días hábiles siguientes, sin perjuicio de que el interesado pueda presentar una nueva solicitud cumpliendo los requisitos establecidos. 
 
ARTÍCULO 6 .- VISITA TÉCNICA. El ICA dispondrá hasta de treinta (30) días 
hábiles a partir de la radicación completa de la solicitud del registro, para 
realizar la visita técnica de verificación de los requisitos señalados en el 
artículo 4 de la presente Resolución y el cumplimiento del anexo 1 de la misma, la cual  se realizará por parte de un profesional del ICA.  
 
Como resultado de la visita se elaborará un acta que será firmada por las partes, en la cual constará el correspondiente concepto técnico y formará 
parte del soporte para expedir el registro. 
 Si  como resultado de la visita técnica el solicitante del registro debe dar 
cumplimiento a uno o varios requerimientos, éste deberá realizarlos dentro 
de los sesenta  (60) días calendario siguiente a la fecha de la visita técnica.    
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
   
Si realizada la visita de verificación por parte del ICA, el solicitante no ha 
dado cumplimiento al o los ajustes respectivos dentro del término mencionado, se considerará desisti da la solicitud, procediendo mediante 
oficio a la devolución de la misma dentro de los quince (15) días hábiles 
siguientes con sus anexos sin perjuicio que pueda realizar una nueva solicitud. 
 
ARTÍCULO 7.- EXPEDICIÓN Y VIGENCIA DEL REGISTRO:  Cumplidos los 
requisitos exigidos en los artículos anteriores, el ICA en un plazo máximo de 
treinta (30) días hábiles, expedirá el registro el cual tendrá una vigencia 
indefinida.   
ARTÍCULO 8.- MODIFICACIONES:  El titular del registro deberá solicitar la 
modificación del mismo dentro de los diez (10) días calendario siguiente a la ocurrencia de cualquiera de las siguientes circunstancias: 
 
1. Por cambio de razón social.  2. Por cambio de titular del registro. 3. Por cambio de dirección del predio productor. 
 
PARAGRAFO.  Para lo anterior, deberá actualizar la información 
correspondiente según la modificación que  se pretenda, teniendo en cuenta 
los requisitos establecidos en el artículo 4 de la presente Resolución.    
 ARTÍCULO 9.- OBLIGACIONES. Toda persona dedicada a la producción del 
caracol Helix aspersa  deberá cumplir con las siguientes  obligaciones: 
 
1. Contar con la asistencia técnic a de un profesional  con formación 
académica relacionada con el manejo técnico y sanitario de las 
explotaciones helicícolas.  
2. Contar con un programa sanitario diseñado por el asistente técnico del 
predio, teniendo en cuenta considerac iones como: prevalencia, dinámica  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  de las enfermedades en la zona y carácter endémico de las mismas en 
la explotación. 
 
3. Establecer un monitoreo y procedi miento de control para minimizar el 
riesgo de presentación y manifestación de enfermedades. 
 
4. Disponer de resultados de los diagnósticos efectuados a las especies 
cultivadas, derivados de los problemas sanitarios que se presenten y los 
exigidos para el comercio nacional e internacional, así como aquellos 
que las autoridades sanitarias competentes exijan.  
 
5. Utilizar exclusivamente insumos agropecuarios registrados ante el ICA.   
6. Disponer de registros del uso de medicamentos veterinarios, alimentos 
para animales y de los insumos agropecuarios empleados en la explotación, al igual que de los parámetros productivos; los cuales deben 
conservarse mínimo por dos (2) años. 
 
7. Informar al ICA dentro de los diez (10) días siguientes a la ocurrencia de 
cualquier cambio de los requisitos que dieron lugar a la expedición del 
registro sanitario establecido en el artículo 4 de la presente resolución. 
 
8. Contar con un programa docum entado de bioseguridad, el cual 
contemplará lo siguiente: 
 
8.1 El predio o finca debe estar ubicado a una distancia de veinte (20) 
metros con relación a otros cultivos establecidos o áreas destinadas 
a labores agrícolas, de manera que no represente riesgo para la explotación. 
 
8.2 Contar con procedimientos escritos  de las actividades técnicas que 
se desarrollen en la explotación y un sistema de registros que los 
soporte.  
  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  8.3 Tener instalaciones y equipos que permitan un manejo apropiado y 
seguro de los animales y que eviten las fugas de los mismos. 
 
8.4 Disponer de agua para uso agrícola en zoocriaderos a cielo abierto 
o mixto y agua para el consumo animal en zoocriaderos en 
invernadero. 
 
8.5 Disponer de un programa documentado de control de plagas. 
 
8.6 Disponer de un programa documentado de manejo de la mortalidad 
y de desechos sólidos y líquidos. 
 
8.7 Disponer de un plan de abandono y restauración final con base en 
lo establecido en el plan de manejo ambiental, presentado a la 
Autoridad ambiental competente. 
 
9. Conservar copia de las prescripciones de los medicamentos veterinarios 
y otras sustancias químicas empleadas para la prevención, tratamiento y control de las enfermedades de los animales, las cuales deberán ser efectuada por un Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista.  
 
10. Presentar al Ica cada tres (3) meses debidamente diligenciados los 
formatos que hacen parte integral de esta resolución.  
 
11. Identificar de manera diferencial los recintos, unidades o lotes sometidos 
a tratamientos veterinarios. 
 
12. Ingresar los animales al predio con el salvoconducto de movilización 
expedido por la autoridad ambiental. 
 
13. Contar con un registro del ingreso y salida de personas, vehículos y 
animales, con la siguiente información: 
 
13.1 Fecha.  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
   
13.2 Hora de ingreso y salida. 
 
13.3 Identificación del vehículo. 
 
13.4 Número de animales o peso movilizado e identificación de los 
mismos. 
 
13.5 Lugar de origen y destino. 
 
13.6 Objeto de la visita. 
 
13.7 Persona encargada de diligenciar el registro. 
 
14. El personal encargado del cuidado de las unidades contaminadas o 
comprometidas en un problema sanita rio, debe evitar el contacto con 
otras unidades, con el fin de minimizar el riesgo de transmisión de 
enfermedades. 
 
15. Contar con un programa continuo de capacitación para el personal 
involucrado en el proceso productivo, que garantice el conocimiento y la 
aplicación de las normas de bioseguridad establecidas. 
 
16. Informar al ICA dentro de las 48 horas siguientes cuando los animales  
presenten signos compatibles con enfermedades que afecten de manera evidente la sanidad de los animales cultivados. 
 
ARTÍCULO 10.- CONTROL OFICIAL .Los funcionarios del ICA  en el 
ejercicio de las funciones  de inspección,  vigilancia y control que realicen en 
virtud de la presente Resolución, tendrán el carácter de Inspectores de 
Policía Sanitaria, gozarán del apoyo y protección de las autoridades civiles y militares para el cumplimiento de sus funciones.  
  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  De todas las actividades relacionadas c on el control oficial se levantarán 
actas que deberán ser firmadas por las partes que intervienen en ellas y de 
las cuales se dejará una copia en la finca o predio.   
PARÁGRAFO.- Los titulares y/o administradores de la finca o predio están 
en la obligación de permitir la entrada de los funcionarios del ICA para el cumplimiento de sus funciones. 
 
ARTÍCULO 11.-  DOCUMENTOS.  Forman parte integral de la presente 
Resolución los siguientes anexos:  
 
1. Manual sanitario para el establecimiento de criaderos de caracol 
terrestre con sus respectivos soportes.  
 
2. Formato para Inventario de almacenamiento de alimento. 
 
3. Formato de Inventario para almacenamiento de medicamentos 
veterinarios y biológicos. 
 
4. Formato de uso de medicamentos veterinarios. 
 
5. Formato de registro de alimentación animal. 
 
6. Formato para registro de aplicación de fertilizantes. 
 
7. Formato para el seguimiento sanitario. 
 
8. Formato de control de depredadores. 
 
9. Formato para registro de ingreso y salida de personas, vehículos y 
animales. 
 
10. Formato de procedimiento operativo Estandarizado (POE), para 
documentar los procedimientos ejecutados en la explotación.  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
   
ARTÍCULO 12.-  TRANSITORIO. Se concede plazo de seis (6) meses, 
contados a partir de la fecha de public ación de la presente Resolución, para 
que las personas interesadas en obtener el registro sanitario de los predios 
productores de caracoles Helix aspersa  en el territorio nacional, cumplan las 
disposiciones establecidas en la presente resolución.  
ARTÍCULO 13.-  SANCIONES.- El incumplimiento a la presente Resolución 
y a las demás normas que regulan el control sanitario de la producción de caracoles terrestres, será sancionada por el ICA de conformidad con lo 
establecido en el Capitulo X del Decreto 1840 de  1994 o la norma que 
modifique o adicione.  
 
ARTÍCULO 14.-  VIGENCIA.-  La presente Resolución rige a partir de la fecha 
de su publicación. 
 
 
 
PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE 
Dada en Bogotá,  
      23  ABR 2010 
  
 
 
LUIS FERNANDO CAICEDO LINCE 
Gerente General  
  
 
 
Diario Oficial Nº 47.694 del 28 de Abril de 2010   
                                                                      
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condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  ANEXO 1 
 
MANUAL SANITARIO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE 
ZOOCRIADEROS DE CARACOL TERRESTRE Helix aspersa  
 
 
1. CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA 
 
1.1  INSTALACIONES Y ÁREAS. Las instalaciones a utilizar para el 
cultivo de caracoles dependerá de las condiciones ambientales y 
del sistema de cría a implementar: zoocriaderos al aire libre o en 
recintos cerrados. Así mismo, se tendrá en cuenta sí los zoocriaderos se establecerán como ciclo abierto, cerrado o mixto, 
dependiendo del origen de los ejemplares a ser comercializados, 
se debe tener en cuenta que: 
 
1.1.1 Las políticas para entrada a las instalaciones de 
vehículos, personas, equipos y materiales, deberán estar claramente definidas y ser acatadas. La afluencia de 
personal ajeno debe ser controlada y se deben 
establecer los límites de la explotación mediante cercado. 
 
1.1.2 Deben existir áreas separadas  y ubicadas de manera que 
permitan tener un flujo de personas, para disminuir el riesgo de contaminación química y biológica entre las 
diferentes unidades. 
 1.1.3 Debe existir espacio en cada área para permitir la 
instalación de equipos e instrumentos de medición 
requeridos, con el fin de que el personal efectúe sus labores correctamente y se puedan llevar a cabo con 
facilidad los servicios de limpieza y de mantenimiento.  
  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  1.1.4 Deben contar con instal aciones sanitarias: baños, 
duchas, lavamanos, áreas de lim pieza, las cuales deben 
ser provistas con agua corriente limpia, papel higiénico, jabón desinfectante, toallas desechables, y recipientes 
para la basura. Estás instalaciones deben ubicarse en 
sitios separados de los lugares donde se manipulen los alimentos y de las áreas de producción. 
 
1.1.5 Deben contar con un sistema de drenaje independiente 
para las descargas efluentes de los servicios sanitarios, y 
estas no deben desembocar a la fosa de sedimentación o 
en conjunto con las de los sistemas de producción de la explotación. 
 
1.1.6 Se requiere la Instalación en los accesos de la 
explotación de un sistema de desinfección para los 
vehículos y pies: rodiluvios, pediluvios y  lavamanos.   
 1.1.7 Todas las unidades de producción de la explotación 
deben estar debidamente identificadas: zona de 
reproducción, neonatos, juvenil, zona de engorde,  
laboratorios, bodegas de insumos, casinos, zona de administración y zona de descargue. 
 
1.2 ZOOCRIADEROS AL AIRE LIBRE.  Se debe analizar el terreno 
en el cual se pretende instalar el zoocriadero, realizando análisis 
de laboratorio al terreno con el fin de descartar o confirmar la 
presencia de contaminantes químicos que puedan afectar la salud de la especie a cultivar y su calidad como producto final. Tener en 
cuenta: 
 
1.2.1 La ubicación del cultivo debe ser en una zona con 
condiciones de humedad, temperatura y el foto periodo 
apropiado para la especie, siendo  la temperatura óptima  
                                                                      
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 Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las 
condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  promedio entre 12-25° C. Sí el grado de humedad es 
idóneo se pueden mantener caracoles con desarrollo 
normal a los 30° C. La humedad relativa del ambiente en el cual se desarrollan debe ser superior al 80%. 
 
1.2.2 El sitio debe protegerse de la luz y de los vientos, ya que 
es un animal lucífugo, por lo cual sus hábitos son 
principalmente nocturnos y adicionalmente por que los 
vientos extremos aceleran la evaporación del agua contenida en los tejidos. 
 
1.2.3 El agua a ser utilizada debe estar libre de contaminación 
por residuos industriales, agrícolas, mineros o 
domésticos contiguos al sitio.  
 1.2.4 El terreno puede ser franco arenoso o franco arcilloso y 
en lo posible de naturaleza calcárea, con pendiente 
moderada o con una inclinación que permita el drenaje natural.  
 
1.2.5 Para controlar el riesgo por contaminación química o 
biológica en la explotación, se debe: 
 
1.2.5.1 Asegurar que el área que rodea el sitio seleccionado 
para instalar la explotación se encuentra libre de peligros potenciales de contaminación del agua o 
bien que la contaminación pueda ser controlada. 
 1.2.5.2 El diseño y construcción de la explotación debe 
asegurar el control de peligros y prevenir la 
contaminación del agua y la explotación . 
 
1.2.5.3 Llevar un registro constante de la calidad del agua 
que se va a utilizar en la explotación, de acuerdo con  
                                                                      
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  los peligros potenciales: análisis de plaguicidas, 
metales pesados y biotoxinas. 
 
1.3 ZOOCRIADEROS EN RECINTOS CERRADOS: Estos sistemas 
de cría corresponden a la Helicicultura tipo intensiva. Es el método 
de producción que se realiza en instalaciones cerradas para controlar las condiciones ambientales en su interior. Dentro de 
esta clasificación encontramos: 
 
1.3.1 Invernaderos. Lo importante a tener en cuenta es 
seleccionar el material que permita mantener las condiciones 
ambientales de temperatura, humedad e intensidad lumínica requerida por la especie y que a su vez sea de fácil limpieza y 
desinfección.  
 1.3.2     Naves climatizadas:  Se recomienda: 
 
1.3.2.1 Dividir los recintos en varios compartimentos, 
dependiendo de las diferentes fases de producción, lo que permite un adecuado manejo sanitario y evita 
la contaminación de los caracoles en las diferentes 
fases.  
 
1.3.2.2 Incluir en el diseño la construcción de una zona para 
realizar las operaciones de aseo de los implementos utilizados en cada área. 
 
1.3.2.3 Cada recinto deberá contar con equipos e 
instalaciones para regular la temperatura, humedad, 
foto período, intensidad lumínica y ventilación. Se 
consideran los siguientes rangos como óptimos para las condiciones ambientales:  
 
  
                                                                      
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 FASE NOCTURNA FASE DIURNA 
Temperatura 15° C 18° C 
 
Humedad 90-100% 75-85 % 
Foto periodo 8 horas 16 horas 
   
1.4 EQUIPOS Y UTENSILIOS. Toda explotación helicícola 
debe contar con equipos y utensilios adecuados para 
realizar correctamente las actividades diarias, tanto en 
número como en condiciones y disponer de secciones o áreas adecuadas para los procesos de producción. 
Igualmente, deberá contar con los servicios de 
mantenimiento, apoyo y reparación necesaria. 
 
2. BIOSEGURIDAD PARA PREDIOS DE CARACOLES : 
 
2.1 PROVEEDORES: Todo predio proveedor de reproductores 
debe: 
 
2.1.1 Contar con reproductores de calidad que se encuentren 
libres de organismos infecciosos, que tengan un historial 
conocido de ausencia de pat ógenos de relevancia.  
 
2.1.2 Contar con procedimientos definidos de bioseguridad y 
asegurar la implementación efectiva de medidas sanitarias relativas al uso de lavamanos, desinfección de materiales y 
equipos por los trabajadores  y restricción de acceso por áreas. 
 2.1.3 Tener disponibilidad de agua de buena calidad. 
 
2.1.4 Contar con un diseño del criadero que permita que las 
diferentes etapas de la crianza de los reproductores estén  
                                                                      
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  aisladas unas de otras, para un mejor control e implementación 
de medidas de exclusión de patógenos. 
 
2.2 EXPLOTACIONES. Todo predio productor de caracol destinado 
al consumo humano debe: 
 
2.2.1 Cuarentenar los animales nuevos, para lo cual se debe 
tener en cuenta lo siguiente:  
 
2.2.1.1 El área de cuarentena debe estar aislada de las 
demás instalaciones y el  personal encargado de la 
cuarentena debe estar capacit ado en las labores 
que adelantará. 
 
2.2.1.2 Los animales nuevos que ingresan al predio y a 
cuarentena deben ser desinfectados. 
 
 2.2.1.3 Las cajas y bolsas en las cuales se transportan los 
caracoles, deben ser destruidos al llegar al predio y 
no deben ingresar al área de cuarentena. 
 2.2.1.4 La ropa de los operarios que laboran en el área de 
cuarentena debe ser exclusiva para esta zona y 
debe existir una estación de desinfección que incluya lava píes y lavamanos, en la cual los 
operarios se desinfecten al ingreso y salida de la 
unidad de cuarentena. 
 
2.2.1.5 Los materiales e implementos que se utilicen el 
área de cuarentena deben estar marcados y ser de uso exclusivo para esta área. 
  
                                                                      
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  2.2.1.6 El agua a utilizar en esta área debe ser de buena 
calidad. 
 2.2.1.7 Realizar monitoreos periódicos a la calidad de agua 
de la unidad de cuarentena, con el fin de eliminar 
riesgos ambientales que puedan desencadenar una enfermedad. 
 
2.2.1.8 Realizar monitoreos permanentes del estado 
sanitario de los caracoles y realizar los 
diagnósticos correspondientes en caso de 
presentarse morbilidad o mortalidad. En este ultimo evento, se debe informar a la oficina del ICA más 
cercana. 
 2.2.1.9 La eliminación de desechos  líquidos y sólidos debe 
realizarse de manera que no se presente riesgo de 
contaminación a los animales por agentes patógenos. 
 
2.2.1.10 Para realizar cuarentena de especies o lotes 
diferentes, se debe efectuar el aislamiento en zonas o módulos separados, eliminando la 
contaminación entre las diferentes zonas y 
evitando el uso compartido de materiales y equipos. 
 
2.2.1.11 Los operarios encargados de la cuarentena de los 
caracoles, no deberán visitar otros 
establecimientos helicícolas y respetar las 
condiciones de biosegur idad establecidas. 
  
                                                                      
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terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  2.2.1.12 Se deben establecer procedi mientos escritos para 
la unidad de cuarentena y mantener registros de 
todas las actividades adelantadas en la misma. 
 
 
2.2.2 Limitar el número de visitantes a sus instalaciones y 
controlar el contacto con los animales, registrando el trato 
con otras explotaciones helicícolas. En caso de haberse 
presentado contacto, se debe dejar un tiempo libre de al menos setenta y dos (72) horas después de haber 
visitado el otro predio. 
 
2.2.3 Entregar a cada visitante un juego completo de overol y 
botas. 
 
2.2.4 Exigir que todos los visitantes se laven las manos con 
jabón desinfectante antes de entrar a las unidades de 
producción. 
 
2.2.5 Prohibir que los visitantes o empleados consuman 
alimentos en las unidades de producción. 
 
2.2.6 Asegurar que los conductores sigan las medidas de 
bioseguridad indicadas para el vehiculo que requiera 
ingresar a la explotación. 
 
2.2.7 Definir un área de estacionamiento que impida la 
posibilidad de contacto de los vehículos que ingresen al predio con las áreas de manejo. 
  
2.2.8 Contar con protocolos escritos de limpieza y desinfección 
para los utensilios utilizados en cada uno de los 
módulos. 
  
                                                                      
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terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  2.2.9 Implementar un sistema de bioseguridad que evite el 
ingreso de fauna nativa a la explotación. 
 
2.2.10 Incinerar las mortalidades y los desechos biológicos de 
acuerdo a lo señalado en la Ley 1011  de 2006 o aquella 
que la modifique o sustituya. 
 
3. CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS. Para el control integral de plagas, 
los predios productores de caracoles, deben: 
 
3.1 Mantener las bodegas de almacenamiento ordenadas, limpias y 
cerradas. 
 
3.2 Disponer los bultos de alimento sobre estibas. 
 
3.3 Evitar el contacto de los bultos con las paredes y mantener los 
empaques en buen estado. 
 
3.4 Almacenar los alimentos bajo condiciones adecuadas de 
humedad y temperatura. 
 
3.5 Contar con un sistema para la disposición final y tratamiento de 
basuras y desperdicios.  
 
3.6 Contar con cerramiento perimetral y sistema antifugas  por  
recinto.  
 
3.7 Implementar medidas de control cuando se identifique la 
infestación de plagas.  
 
4. USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS. Todos los predios 
dedicados a la producción de caracoles deben:  
 
4.1   Utilizar únicamente productos veterinarios con registro ICA.  
                                                                      
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terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
   
4.2    Conservar por un periodo mínimo de dos (2) años copia de las 
fórmulas médicas suscritas por un médico veterinario o médico veterinario zootecnista, de c onformidad con la reglamentación 
vigente para todos los tratamientos que incluyan antibióticos, 
narcóticos, tranquilizantes, productos hormonales.  
 
4.3    Cumplir con el tiempo de retiro consignado en el rotulado del 
producto. 
 
4.4    Administrar los medicamentos veterinarios siguiendo todas las 
instrucciones  consignadas en el rotulado. 
 
4.5    Registrar en un formato determinado el uso de todos los 
medicamentos veterinarios utilizados en el predio, contemplando los siguientes aspectos: 
 
4.5.1 Fecha de administración. 
 4.5.2 Nombre del medicamento 
 
4.5.3 Principio activo 
 
4.5.4 Laboratorio productor. 
 
4.5.5 Número del Registro ICA. 
 
4.5.6 Fecha de vencimiento. 
 
4.5.7 Dosis administrada, vía de administración y duración del 
tratamiento. 
4.5.8 Lote 
 
4.5.9 Identificación de la unidad tratada.  
                                                                      
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terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
   
4.5.10 Nombre del responsable de la administración. 
 
4.5.11 Tiempo de retiro cuando esté contemplado en el rotulado 
del producto. 
 
4.6    Clasificar los medicamentos veterinarios por grupos, de acuerdo 
con su uso e indicación y almacenarlos en zona de seguridad 
siguiendo las instrucciones consignadas en el rotulado. Si se utilizan productos biológicos, estos deben ser mantenidos en 
condiciones de refrigeración según las instrucciones del rotulado. 
 
4.7    Mantener un registro del inventario de los medicamentos 
veterinarios y de los biológicos almacenados en la explotación, 
que incluya la entrada y salida de los mismos. 
 
4.8 Los equipos para la administración de los medicamentos deben 
estar limpios,  desinfectados y calibrados. 
 4.9 Cuando se presenten efectos indeseables asociados con el uso 
de un medicamento veterinario, se comunicará de inmediato a la 
oficina del ICA más cercana en el formato correspondiente. 
 
4.10 La disposición final de envases de medicamentos veterinarios y 
plaguicidas vacíos, se realizará c onforme a lo establecido por el 
ICA y el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial. 
 
4.11 Los residuos de carácter biológico – infeccioso, guantes 
desechables, elementos quirúr gicos y corto punzantes, se 
deberán manejar conforme a la normatividad establecida por el 
ICA y los Ministerios de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial y de Protección Social, según sus competencias. 
 
4.12 No utilizar sustancias prohibidas.   
                                                                      
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terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
   
5. ALIMENTACIÓN ANIMAL. Todos los predios dedicados a la 
producción helicícola a nivel intensivo en la modalidad de invernadero o nave climatizada, deben: 
 
5.1  Utilizar alimentos y suplementos alimenticios con registro ICA. 
 
 
5.2 Cuando se suministren medicamentos veterinarios utilizando 
como vehículo el alimento, se deben cumplir las 
recomendaciones de las Buenas Prácticas para el Uso de los 
Medicamentos Veterinarios. 
 
5.3 Se deben controlar las condiciones de temperatura y humedad 
para el almacenamiento de los alimentos balanceados, productos y subproductos de cosecha e industriales empleados 
en la alimentación animal. 
 5.4 Los alimentos medicados deben estar almacenados en 
instalaciones separadas de los alimentos regulares, y 
debidamente rotulados. 
 5.5 No se deben utilizar como alimento las mortalidades 
presentadas en las unidades helicícolas. 
 
6. ALMACENAMIENTO DE INSUMOS AGROPECUARIOS. Todos los 
predios dedicados a la producción de caracoles deben contar con 
instalaciones para el almacenami ento de estos productos que cumplan 
con los siguientes requisitos: 
 
6.1 Áreas cerradas y separadas física mente para el almacenamiento 
de los insumos, equipos e implementos utilizados en su cuidado 
las cuales deben estar debidamente identificadas en un lugar 
visible.  
                                                                      
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terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
   
6.2 Los alrededores deben permanec er libres de desechos 
orgánicos, escombros,  maquinaria, equipos inhabilitados, entre otros. 
 
7. BIENESTAR ANIMAL. Todos los predios dedicados a la producción de 
caracoles deben garantizar el bienestar animal, cumpliendo con los 
siguientes requisitos: 
 
7.1 Evitar el maltrato y el estrés mediante un manejo adecuado. 
 
7.2 No utilizar en el manejo de los animales instrumentos 
contundentes, corto punzantes, que puedan causar lesiones y 
sufrimiento a los animales. 
 7.3 Las canaletas, piletas y otro tipo de construcciones o 
instalaciones para el mantenimiento y manejo de los animales 
deben permitir una operación eficiente y segura para éstos. 
 
8. CONDICIONES PARA EL TRANSPORTE. Todos los predios 
dedicados a la producción de cara coles deben garantizar condiciones 
de transporte, cumpliendo con los siguientes requisitos: 
 
8.1 Los recipientes y el equipo utilizado en el transporte deben ser 
desinfectados antes y después de su uso. 
 
8.2 Las cajas destinadas al transporte de caracoles no deben permitir 
que se salgan los animales  durante el transporte,  deben mantener el control de las condiciones de temperatura y humedad 
y deben estar acondicionados de modo que pueda verse su 
contenido. 
 
8.3 Los contenedores no deberán abrirse durante el transporte. 
  
                                                                      
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condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  8.4 Cada contenedor debe transporta r animales de una sola especie. 
 
8.5 Durante el transporte, el conductor no está autorizado para 
evacuar el contenido de los contenedores. 
 
9. PERSONAL. El titular del registro y/o el responsable de un predio de 
producción helicícola deben: 
 
9.1 Llevar un registro de las capacitaciones que se realicen al personal 
en los siguientes temas: 
 
9.1.1 Higiene. 
 
9.1.2 Manejo de alimentos para animales. 
 
9.1.3 Manejo y movilización animal. 
 
9.1.4 Sanidad animal y bioseguridad 
 
9.1.5 Uso seguro de insumos agropecuarios. 
 
9.1.6 Labores propias de cada cargo. 
 
9.2 Proporcionar los siguientes implementos para las labores en que 
se utilicen sustancias potencialmente peligrosas o que representen un riesgo para el trabajador: ro pa, botas, guantes, delantales y 
mascarillas. 
 
9.3 Proporcionar instalaciones necesarias: baños, áreas de descanso, 
áreas de alimentación que procuren bienestar y protección a la 
salud del trabajador. 
  
                                                                      
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condiciones sanitarias para los predios productores del caracol 
terrestre Helix aspersa  y se dictan otras disposiciones 
 
 
 
 
 
  9.4 Mantener un botiquín de primeros auxilios ubicado en un lugar 
conocido por todo el personal. Al menos un trabajador debe estar 
capacitado en brindar primeros  auxilios en caso necesario. 
 
10. MANEJO DE DESECHOS. Los pred ios dedicados a la producción 
de caracol deben: 
  
10.1 Recoger y remover de las instalaciones la basura y otros 
materiales de desecho.  
 
10.2 Limpiar diariamente las unidades  sanitarias, los desechos 
orgánicos de los sanitarios deben ser eliminados lejos de la explotación. 
10.3 Contar con botes de basura ubicados  en partes estratégicas, los 
cuales deben ser colectados al final del día y su basura eliminada.  
 
10.4 Se deben establecer programas y brigadas de limpieza para 
mantener libre de basura todas las instalaciones de la explotación, tanto las áreas  de estanques, como las casas 
de habitación, bodegas de alimentos y materiales, áreas de 
bombas, laboratorios, sanitari os, áreas generales y  demás 
lugares. 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
                                                                                                
                           
  
                                                      
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