“2012 – Año de Homenaje al doctor D. MANUEL BELGRANO ”  
 
 
Ministerio de Salud  
Secretaría de Políticas,  
Regulación e Institutos  
 
    
BUENOS AIRES,  
 
   VISTO el expediente N° 1 -0047-2110-6635-10-8 del Registro 
de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica; 
y  
 
CONSIDERANDO:  
Que a partir de iniciativas emanadas del Gobierno de la 
Provincia de Misiones en caradas a través del Ministerio de Salud Pública, solicitó 
la inclusión de tres nuevos productos de Yerba Mate  al Código Alimentario 
Argentino  (CAA) . 
Que la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) acordó dar 
tratamiento al tema  sobre la incorporación de tre s nuevos productos de Yerba 
Mate al CAA y solicitó a los representantes de la Región del Noreste Argentino 
(NEA)  que remitan información adicional.  
Que el Ministerio de Salud Pública de Misiones remitió a la 
CONAL el acta en el cual constan las definicione s para los productos propuestos, 
elaboradas  por una Comisión Interinstitucional integrada por Representantes del 
Gobierno de las Provincias de Misiones, Directores de la cadena productora de 
yerba mate del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), Direct or del área de 
yerba mate de la Facultad de Ciencias Exactas (UNaM), el Ministerio de Salud de 
la Provincia de Misiones .  
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Ministerio de Salud  
Secretaría de Políticas,  
Regulación e Institutos  
 
  Que la CONAL evaluó los tres productos solicitados: yerba 
mate elaborada con palo con bajo contenido en polvo, yerba mate elaborada con  
palo para tereré y yerba mate elaborada fortificada . 
Que e l Consejo Asesor (CONASE) se expidió al respecto.  
Que la CONAL  acordó incluir en el artículo 1194 del CAA el 
inciso 2.1 .1 "Yerba mate elaborada  con palo con bajo contenido de polvo" y el 
inciso 2.1 .2 "Yerba mate elaborada con palo para tereré" . 
  Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los Organismos 
Involucrados han tomado la intervención de su competencia.  
Que se actúa en ejercicio de las facultades otorgadas por el 
Decreto 815/99.  
 
Por ello,  
EL SECRETARIO DE POLÍTICAS, REGULACIÓN E INSTITUTOS  Y 
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA  
RESUELVEN : 
ARTÍCULO 1°. - Sustitúyese  el artículo 1194 del Código Alimentario Argentino , el 
que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo  1194: Con las 
denominaciones que siguen se entienden los productos que a continuación se 
definen:  
1. Yerba Mate Canchada: es la yerba zapecada, secada y groseramente triturada.  
2. Yerba Mate Elaborada: es la yerba canchada que ha sido sometida a procesos 
de zara ndeo, trituración y molienda, tal que se ajuste a las siguientes 
clasificaciones:   
“2012 – Año de Homenaje al doctor D. MANUEL BELGRANO ”  
 
 
Ministerio de Salud  
Secretaría de Políticas,  
Regulación e Institutos  
 
  2.1 Yerba Mate Elaborada o Yerba Mate Elaborada con Palo: es la yerba que 
contiene no menos del 65 % de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más 
del 35 % de palo groser a y finamente triturada, astillas y fibras del mismo. Con 
el fin de determinar la cantidad total de palo, se utilizarán los tamices de 
abertura de 1 x 20 mm y N° 40 (cuarenta mallas, por pulgada). La fracción 
retenida sobre el tamiz de 1 x 20 mm será consi derada palo y no deberá ser 
inferior, al 12,5 % en peso de la muestra analizada. La fracción que pasa por el 
tamiz N° 40 será considerada hoja. Con una alícuota de la fracción retenida en el 
tamiz N° 40 proveniente de sucesivos cuarteos, se procederá a ext raer con pinza 
las astillas y cáscaras de palo presentes con lo que se cuantificará la cantidad de 
palo en dicha fracción. Este porcentaje, más el retenido en el tamiz de 1 x 20 
mm. conformará el porcentaje total de palo de la muestra analizada. El cien po r 
ciento de la muestra analizada deberá pasar por un tamiz cuya abertura sea de 5 
x 70 mm.  
2.1.1 Yerba Mate Elaborada con Palo con Bajo Contenido de Polvo: es la yerba en 
la que el contenido de polvo es no más del 10 %, definido como la fracción que 
pasa p or el tamiz Nº 40 (0,420 mm de abertura de malla).  
2.1.2 Yerba Mate Elaborada con Palo para Tereré: es la yerba en la que el 
contenido de polvo es menor al 10 %, definido como la fracción que pasa por el 
tamiz N° 40 (0,420 mm de abertura de malla); y que e n la fracción de hojas se 
encuentr a un porcentaje mayor al 20 % retenido en un tamiz de abertura de 2 
mm. 
2.2 Yerba Mate Elaborada Despalada o Despalillada: es la yerba que contiene no 
menos del 90% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 10%  de  
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Regulación e Institutos  
 
  palo grosera o finamente triturado, astillas y fibras del mismo.  
Con el fin de determinar la cantidad total de palo, se utilizarán los tamices de 
abertura 1 x 20 mm y N° 40 (cuarenta mallas por pulgada).  
La fracción retenida sobre el tamiz de 1 x 20 mm  será considerada palo y no 
deberá ser superior al 5%.  
La fracción que pasa por el tamiz N° 40 será considerada hojas.  
Con una alícuota de la fracción retenida en el tamiz N° 40 proveniente de 
sucesivos cuarteos, se procederá a extraer con pinzas las astil las y cáscaras de 
palo presentes con lo que se cuantificará la cantidad de palo de dicha fracción. 
Este porcentaje más el retenido en el tamiz de 1 x 20 mm conformará el 
porcentaje total de palo de la muestra analizada.  
El 100% de la muestra analizada debe rá pasar por un tamiz cuyas aberturas son 
de 5 x 70 mm.  
3. Yerba mate tostada: Es la yerba mate elaborada sometida posteriormente a 
un proceso de tostación.  
4. Yerba Soluble, Mate Instantáneo, Extracto de Mate en Polvo, Concentrado de 
Mate:  
Es el producto en polvo resultante de la deshidratación de los extractos acuosos 
obtenidos exclusivamente de la yerba mate".  
ARTICULO 2°.- La presente resolución entrará en vigencia a partir del día 
siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial , otorgándose a las empresas 
un plazo de 180 días para su adecuación.  
ARTÍCULO 3°.- Regístrese, comuníquese a quienes corresponda. Dese a la 
Dirección Nacional del Registro Oficial para su publicación. Cumplido, archívese.   
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EXPEDIENTE Nº 1 -0047-2110-6635-10-8  
RESOLUCIÓ N (S.P.R. e I.) Nº  
RESO LUCIÓ N (S.A.G. y P.) Nº