FIJA EXIGENCIAS SANITARIAS PARA LA 
INTERNACION A CHILE DE CARNES DE  
CERDO ENFRIADAS  O CONGELADAS  Y 
DEROGA RESOLUCIÓN N° 3.397 DE 1998  
 
Santiago,  
Vistos:    
Las facultades conferidas por la ley N° 18.755 que establece normas sobre el Servicio Agrícola y 
Ganadero; la ley N° 18.164 que establece disposiciones sobre destinación aduanera; el DFL RRA N° 
16, de 1963, que establece disposiciones sobre sanidad y protección animal; el Decreto N° 16, de 
1995, del Ministerio de Relaciones Exteriores, que Promulga el "A cuerdo de Marrakech", por el 
que se establece la Organización Mundial del Comercio y los Acuerdos Anexos, entre ellos, el de 
Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias; el Decreto N° 977 de 1996, del Ministerio de 
Salud de Chile, que aprueba el Regl amento Sanitario de los Alimentos (RSA) ; Decreto Nº 50 de 
2023 del Ministerio de Agricultura que Establece el orden de subrogancia en el Servicio Agrícola y 
Ganadero ; las Resoluciones Exentas N° 3.138, de 1999,  del Servicio Agrícola y Ganadero  que 
establec e requisitos de habilitación para establecimientos de producción pecuaria que deseen 
exportar animales o sus productos a Chile y N° 1.150, de 2000, del Servicio Agrícola y Ganadero 
que modifica exigencias sanitarias para importación de animales y productos  de origen animal;  la 
Resolución N° 6.539 de 2011 del Servicio Agrícola y Ganadero, que establece exigencias para la 
emisión de certificados sanitarios para la internación de animales y productos de origen animal; la 
Resolución Exenta N° 3.397, de 1998, del Servicio Agrícola y Ganadero, que fija exigencias 
sanitarias para la internación de carnes de cerdo enfriadas o congeladas ; las recomendaciones del 
Código Sanitario para los Animales Terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal 
(OMSA) , la Reso lución N° 7, de 2019, de la Contraloría General de la República que fija normas 
sobre la exención del trámite de toma de razón . 
Considerando : 
1. Que, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) tiene por objeto contribuir al desarrollo 
silvoagropecuario del país me diante la protección, mantención e incremento de la sanidad 
animal.  
 
2. Que, para el cumplimiento de su objeto, le corresponde al SAG adoptar las medidas tendientes 
a evitar la introducción al territorio nacional de enfermedades que puedan afectar la sanidad 
animal  del país . 
 
3. Que, p ara la internación de animal es y productos de origen animal  será necesario cumplir con 
las exigencias de orden sanitario que se especifiquen en cada caso.  
 
4. Que, Chile como miembro de la Organización Mundial del Comerci o (OMC)  requie re adecuar 
sus regulaciones nacionales a los estándares establecidos por la Organización Mundial de  
 Sanidad Animal (OMSA), organismo de referencia del cual Chile también forma parte.  
 
5. Que, de acuerdo con las recomendaciones establecidas por la Organización  Mundial de 
Sanidad Animal (OMSA), los Servicios Veterinarios deben ofrecer seguridad a sus socios 
comerciales garantizando el cumplimiento de las normas sobre inocuidad y aptitud de los 
alimentos.  
 
6. Que, es necesario actualizar y armonizar las exigencias s anitarias  que deben cumplir las carnes 
de cerdo que se importan al país de acuerdo con la información técnica disponible y las 
recomendaciones de los organismos internacionales de referencia.  
 
Resuelvo:  
1. Para efectos de la presente resolución se entenderá p or carne de cerdo  a la parte comestible 
de los músculos de los animales aptos para el consumo humano,  que puede incluir su 
cobertura grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis  y huesos propios de cada corte cuando 
estén adheridos a la masa muscular corre spondiente. Se incluyen las carnes de cerdo picadas, 
molidas, separadas mecánicamente y carnes de cerdo marinadas.  
 
Se excluye de la presente r esolución los subproductos comestible s del cerdo , tales como  el 
tocino, grasa, cuero, tripas , estómago, corazón, hígado, riñones, sangre, lengua y  sesos , los 
que deben cumplir con las exigencias sanitarias específicas establecidas por el SAG para la 
internación de estos productos a Chile.  
 
2. SE FIJAN  las siguientes exigencias sanitarias para la internación a Chile de c arnes de cerdo 
enfriadas o  congeladas:  
 
I. Del país , zona o compartimento de origen:  
 
a. Se encuentra reconocido oficialmente por la Organización Mundial de Sanidad Animal 
(OMSA) y por  el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de  Chile , como libre de fiebre aftosa  
con o  sin vacunación y libre de peste porcina clásica.  
b. Cumple con las disposiciones establecidas por el código sanitario de los animales 
terrestres de la OMSA para ser considerado libre de peste porcina africana y esta 
condición ha sido evaluada favorableme nte por el SAG.  
 
II. De los animales:  
 
a. Son nacidos, criados y faenados en el país o zona de origen , o importados cumpliendo las 
exigencias sanitarias establecidas por Chile.  
b. En el plantel de procedencia de los animales no se han presentado casos clínicos  o 
serología positiva  de Enfermedad Vesicular Porcina  y Estomatitis vesicular  durante los 
últimos 6 meses previos a la faena de los animales .  
 c. No proceden de planteles  sujetos a restricciones sanitarias  o de zonas bajo control 
sanitario , ni de animales sacrificad os en virtud de un programa sanitario de control o 
erradicación de enfermedades de los cerdos, así como tampoco de planteles  en los cuales 
se han producido eventos de enfermedades infectocontagiosas que afectan a la especie.  
d. Han sido faenados en establecim ientos autorizados por la autoridad sanitaria competente 
del país de origen y habilitados por el SAG para exportar a Chile.  
e. Los establecimientos faenadores no se encuentran en zonas bajo control sanitario oficial.  
f. Han sido inspeccionados ante y post morte m bajo control médico veterinario oficial, 
reconocidos libres de enfermedades transmisibles y declarados aptos para el consumo 
humano.  
g. No se ha utilizado en su producción sustancias con efecto anabolizante ni medicamentos 
veterinarios prohibidos en Chile pa ra su uso en animales de abasto.  
 
III. De las carnes : 
 
a. Deben cumplir con las exigencias establecidas en el país de origen  para las carnes 
destinadas al consumo de la población.  
b. Han sido procesadas y almacenada s en un establecimiento autorizado por la autoridad 
sanitaria competente del país de origen y habilitados por el SAG para exportar a Chile.  
c. Proviene de cerdos procedentes de un compartimento con riesgo insignificante de 
infección por Trichinella  según lo establecido en el Código Terrestre de la OMSA; o 
prov iene de cerdos que han sido objeto de un método para la detección de larvas de 
Trichinella spp . con resultados negativos; o la carne de cerdo ha sido procesada para 
garantizar la inactivación de larvas de Trichinella . 
d. Se encuentran bajo  un programa de cont rol oficial de residuos de medicamentos 
veterinarios y contaminantes ambientales, ejecutado por la autoridad sanitaria 
competente, equivalente al de Chile.  
e. Se encuentra n bajo un programa de verificación microbiológica oficial equivalente  al de 
Chile  y el a gua potable utilizada cumple los criterios del país exportador y de Chile . 
f. Se han tomado todas las precauciones  para prevenir el contacto directo o indirecto 
durante el sacrificio, el procesamiento y el empaque de la carne de cerdo con cualquier 
producto o  subproducto animal derivado de animales de un menor estatus zoosanitario.  
g. Han sido mantenidas a temperaturas entre 0° a 7°C las carnes enfriadas y a -18° C las 
carnes congeladas.  
h. Sólo se ha utilizado el frío como medio de conservación y en ningún momento de este 
proceso se ha n usado antisépticos, antibióticos u otros aditivos químicos o biológicos.  
i. Las carnes deben venir en envases y/o embalajes sellados y etiquetados, indicando el país 
de origen, el establecimiento de procedencia (nombre y número oficial) , la identificación 
del producto, su peso neto, fecha de elaboración  y fecha de vencimiento  o vida útil del 
producto.  
 
IV. Del transporte : 
 
a. La carne ha sido transportada a temperatura entre 0°C y 7°C para las carnes de cerdo 
enfriadas  y a temperaturas iguales o inferiores a -18° para las carnes de cerdo congeladas .  
 b. El transporte de las carnes desde el establecimiento de procedencia hasta su destino en 
Chile, se debe realizar en vehículos o compartimentos precintados por la autoridad 
sanitaria competente  o bajo supervisión de la autoridad sanitaria competente , que 
asegure el aislamiento del producto, la mantención de la temperatura  y de sus 
condiciones higiénico  sanitarias.  
 
3. Las carnes de cerdo que se importen a Chile  deben venir amparadas por un certificado 
sanitario oficial otorgado por la autoridad sanitaria competente del país de origen , en idioma 
español  y en el idioma  oficial del país exportador . 
 
4. La certificación sanitaria oficial debe establecer el país de origen , el nombre, dirección y 
númer o oficial del establecimiento de faena, procesamiento y almacenamiento , la 
identificación del producto,  la fecha de elaboración , la cantidad y el peso neto, el nombre y 
dirección del consignatario, la identificación del medio de transporte y el número del precinto 
del m edio de transporte, información que deberá ser trazable y verificable al momento del 
ingreso de los productos  a Chile . 
 
5. Al arribo al país , las carnes podrán ser sometidas a los controles y procedimientos que 
determine fundadamente el SAG, los cuales deberá n ser costeados por el interesado.  
 
6. SE DEROGA  la Resolución exenta N° 3.397 de 1998 que,  fija exigencias sanitarias para la 
internación de carnes de cerdo enfriadas o congeladas . 
 
7. La presente resolución entrará en vigencia SEIS (06 ) meses después de  su pu blicación en el 
Diario Oficial de la República de Chile.  
 
 
ANÓTESE, COMUNÍQUESE Y PUBLÍQUESE  
 
ANDREA COLLAO VÉLIZ  
DIRECTORA  NACIONAL  (S) SAG