هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية    
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع مواصفة نهائي  
Final  Draft of Standard FDS 
 
 
 
 
TC05اعداد اللجنة الخليجية رقم  
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05  
 
 
 
GSO  ….    FDS: 2020/21  
 
 
 
 
طحين الذرة منزوعة الجنين وجريش الذرة  
Degermed maize (corn) meal and maize (corn) grits  
 
 
 
 
 
 
ICS:  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم 
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها ، لذلك فإنها  
عرضة للتغيير والتبديل،   ولا يجوز الرجوع إليها  
كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة.  
 
  
This document is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is, therefore, 
subject to alteration and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard until approved by GSO.  مواصفة القياسية الخليجية       GSO            :2020  
 
 
1 
  
  
 
تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون  لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضمممممم في عضمممممويتها أجه   
التقييس الوطنية في الدول الأعضممماء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصمممفات القياسمممية واللوائح الفنية 
الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
قرر (المجلس الفني لم/مجلس إدار ) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في اجتماعه  
رقم ( ) الذي عقد بتاريخ / /  هم ،الموافق  /  /  م اعتماد   اعداد   المواصفة القياسية الخليجية رقم       
(GSO…./….  )  "طحين  الذر   من وعة  الجنين  وجريش  الذر "  باللغة العربية  و التي تم دراستها  
وإعدادها ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية الخليجية رقم  TC05  "  اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات
الغذائية وال راعية" المدرجة في خطة دولة قطر.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 مواصفة القياسية الخليجية       GSO            :2020  
 
 
2 
  
 
 
طحين الذرة منزوعة  الجنين  وجريش  الذرة 
 
 
1  المجــال 
 
تختص هذه  المواصفة  ب طحين  وجريش  الذرة  الخالية  من  الجذير  المعدين  للاستهلاك  البشري  المباشر   
بعد  طحن عرانيس الذرة الشائعة  Zea Mays L . 
             
و  تسري  هذه  المواصفة  على  طحين  الذرة  الكامل،  ولا  دقيق  الذرة،  ولا  الجريش  السريع، أو     
جريش السميد ، أو طحين الذرة ذ ات الاختمار أو  طحين  الذرة المعززة،  أو جريش الذرة المعززة،  
أو طحين الذرة المنخولة، أو  قشارة الذرة، أو منتجات ال ذرة المعالجة قلويا.   
 
ولا  تسري  هذه  المواصفة  على  طحين  الذرة  المستخد م في   التخمير،  أوفي    صناعة  النشا أو  في  أي  
استخدام صناعي، أو المستخدم كعاف حيواني.  
 
  
2  المراجع التكميلية 
 
1.2 "9  GSO" بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2   " 150-2   GSO  "فترات صلاحية المنتجات الغذائية-  فترات ﺼلاحية ا لمنتجات  الغذاﺌية - الجزء 
الثاني :    فترات  الﺼلاحية  الاختيارية.  
3.2 " GSO 168 " اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة 
4.2 "839  GSO" عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول: اشتراطات عامة. 
5.2   GSO 193"" الملوثات والسموم في الأغذية والأعلاف 
6.2 "  GSO 382" الحدود القﺼوى لمتبقيات مبيدات الآفات في المنتجاتالزراعية والغذائية.  
7.2 "21 GSO "الشروط الﺼحية في مﺼانع الأغذية  والعاملين  بها".   
8.2 "  GSO 841" الحدود القﺼوى للسموم الفطرية المسموح بها في الأغذية والأعلاف 
9.2      "  GSO  1694 " القواعد العامة لﺼحة الغذاء. 
GSO 1863"   10.2  " عبوات المواد الغذائية الجزء الثاني: العبوات البلاستيكية-  اشتراطات عامة"  
GSO 1016"    11.2  " المعايير المكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية 
12.2   5" GSO 192  "طحين الذرة الكاملة 
13.2  " GSO ISO 2170" الحبوب والبقول - اخذ  عينات  المنتجات  المطحونة  
  
 
  
 
 
 مواصفة القياسية الخليجية       GSO            :2020  
 
 
3 
  
.3 التعاريف 
 
1.3 طحين الذرة الخالية من الجذير:  
 
هو الغذاء المعد من عرانيس الذرة  Zea Mays L. الكاملة النضج والسليمة والخالية من الجذير،
بعد تنظيفها من الشوائب والعفونة وبذ ور الأعشاب الضارة وأية حبوب أخرى أثناء عملية الطحن  
التي تسحق فيها الحبة الى درجة  النعومة المناسبة والتي يزال منها النخالة والجذير. وخلال اعداد  
الطحين، قد تفﺼل الحبيبات الخشنة من العرانيس المطحونة، ثم يعاد طحنها ومزجها مع جميع 
المواد التي فﺼلت منها. 
 
2.3 جريش الذرة الخالية من الجذير:  
 
هو الغذاء المعد من عرانيس الذرة  Zea Mays L. الكاملة النضج والسليمة والخالية من الجذير،
بعد تنظيفها من الشوائب والعفونة وبذ ور الأعشاب الضارة وأية حبوب أخرى أثناء عملية الطحن  
التي تسحق فيها الحبة الى درجة النعومة المناسبة والتي يزال منها النخالة  والجذير إزالة شبه كاملة.   
 
 
4 المتطلبات العامة: 
 
           يجب أن تتوفر في المنتج المتطلبات التالية:  
 
1.4 أن يكون طحين وجريش الذرة الخالية من الجذير مأمونين وصالحين للاستهلاك البشري 
 
2.4      أن يكون طحين وجريش الذرة الخالية من الجذير خاليين من كل ما هو غير معتاد من النكهة أو
الروائح أو الحشرات الحية. 
 
3.4         أن يكون  طحين وجريش الذرة الخالية من الجذير خاليين من القذارة (الشوائب ذات الأصل 
الحيواني، بما في ذلك الحشرات  الميتة) بكميات قد تشكل خطراً على صحة الإنسان.  
 
4.4    أن يكون محتوى الرطوبة  15.0 في المائة م/م كحد أقﺼى 
 
5.4      أن يتعين اشتراط مستويات أدنى من الرطوبة بالنسبة إلى بعض الوجهات بسبب المناخ ومدة النقل
والتخزين. 
 
6.4     أن يكون طحين وجريش الذرة الخالية من الجذير خاليين  من المعادن الثقيلة بأي كميات قد تشكل  
خطرًا على صحة الإنسان.  
 
7.4 ألا تزيد السموم الفطرية فيطحين وجريش الذرة الخالية من الجذير   على  الحدود المسموح بها 
طبقا للمواصفة الخليجية المذكورة في البند 8.2 . 
 مواصفة القياسية الخليجية       GSO            :2020  
 
 
4 
 8.4 ألا يزيد الحد الأعلى للملوثات والسموم  في  طحين وجريش الذرة الخالية من الجذير  على الحدود 
المسموح بها طبقاً للمواصفة الخليجية المذكورة في البند   5.2 . 
 
9.4 أتزيد  متبقيات المبيدات   في  طحين وجريش الذرة الخالية من الجذير  على الحدود المسموح بها 
طبقا للمواصفة الخليجية المذكورة في البند 6.2 . 
 
10.4   أن يراعى في انتاجها القواعد  والشروط الﺼحية التي تنص  عليها المواصفات  القياسية الواردة 
في البندين  7.2  و9. 
 
11.4    أن يكون المنتج خاليا من المواد الكريهة الى أقﺼى حد ممكن بحسب ممارسات التﺼنيع الجيدة.  
 
12.4    عند اختبار المنتج بالأساليب المناسبة للأخذ العينات والفحص، يكون كما يلي 
 
1.12.4     خاليا من الكائنات الحية الدقيقة بكميات قد تشكل خطرا على صحة الانسان،  طبقا للمواصفة  
الخليجية المذكورة في البند 11.2 . 
 
2.12.4     خاليا من الطفيليات التي قد تشكل خطرا على صحة الانسان، 
 
    3.12.4خاليا من أية مادة تكون ناشﺌة عن كائنات حية دقيقة بكميات قد تشكل خطرا على صحة الانسان، 
 
 
5 التعبئة 
 
1.5 أنيعبأ  طحين وجريش الذرة الخالية من الجذيرفي حاويات تحافظ على صفات النظافة والﺼفات  
التقنية والتغذوية والحسية للمنتج   بحيث تكون المواد المستخدمة في تعبأة  طحين وجريش الذرة 
الخالية من الجذير طبقا لما ورد في المواصفة المذكورة في البند ين 4.2 و10 . 
 
2.5 تﺼنع الحاويات،  بما في  ذ لك مواد التعبﺌة، من مواد مأمونة ومناسبة للاستخدام المقﺼود منها.   
وينبغي ألا تنتج عنها أية مواد سامة أو رائحة أو نكهة غير مرغوب فيها في المنتج.  
 
3.5 عند تعبﺌة المنتج فيأكياس،   يجب أن تكون هذه الأكياس نظيفة ومتينة وقوية الحياكة أو مغلقة  
بشكل محكم.  
 
 
6 النقل والتخزين 
 
يجب  أن ينقل ويخزن المنتج  تحت  درجة حرارة وظروف مناسبة للتخزين والتداول حسب طبيعة المنتج 
طبقا للمواصفة القياسية الواردة في البند 3.2 . 
 
 
.7 البيانات الايضاحية 
 مواصفة القياسية الخليجية       GSO            :2020  
 
 
5 
 مع عدم الاخلال بما ورد في المواصفة المذكورة في البندرقم  1.2و 2.2  يجب ان يوضح على
العبوات ما يلي :  
1.7 اسم المنتج: "مسحوق أو جريش الذرة الخالية من الجذير ." 
  
 
8     أخذ العينات وطرق الاختبار  
 
1.8    تؤخذ العينات وتجرى طرق الاختبار اللازمة طبقا للبند13.2 . 
2.8   أنظر نﺼوص الدستور الغذائي ذات الﺼلة المتعلقة بأساليب التحليل وأخذ العينات 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 مواصفة القياسية الخليجية       GSO            :2020  
 
 
6 
  
 
 
الملحق 
 
في الحالات التي يرد فيها أكثر من عامل محدد و/أو أسلوب تحليل، نوصي بشدة أن يحدد المستخدمون  
أسلوب التحليل المناسب وحدوده المناسبة.  
 
 
مواصفة القياسية الخليجية       GSO            :2020  
 
 
7 
  
 
 
المصطلحات الفنية 
 
 
 
 
طحين الذرة الخالية من الجذير.............................  ..........  Degermed maize (corn) meal 
جريش الذرة الخالية من الجذير................................... ...Degermed maize (corn) grits   
معادن الثقيلة................ .....................................................................   Heavy Metals   
سموم فطرية............... ...........................................................................  Mycotoxin           
ملوثات............................................................................................  Contaminants             
متبقيات مبيدات الآفات............................................................. ....  Pesticide Residues    
 
 
 
 
 
 
 
 
المراجع  
 
- مواصفة هيﺌة الدستور الغذائي CXS 155 -1985: المواصفة الخاصة بالطحين والجريش من
الذرة الخالية من الج ذ ير.