ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/727 
9 de octubre de 2006 
 
 (06-4819) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
COMUNICACIÓN PRESENTADA A LA TRIGÉSIMA  
SÉPTIMA REUNIÓN DEL COMITÉ MSF  
(GINEBRA, 11-13 DE OCTUBRE DE 2006)  
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
 La siguiente comunicación, de fecha 5 de oc tubre de 2006, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius. 
_______________ 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA TRIGÉSIMA SEXTA 
REUNIÓN DEL COMITÉ DE MSF (JUNIO DE 2006) 
- 58ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisi ón del Codex Alimentari us (Ginebra, Suiza, 
28 de junio-1º de julio de 2006) 
- 29ª período de sesiones de la Comisión del Code x Alimentarius (Ginebra, Suiza, 3-7 de julio 
de 2006) 
- 28ª reunión del Comité del Codex sobre Pes cado y Productos Pesqueros (Beijing, China, 
18-22 de septiembre de 2006) 
- 13ª reunión del Comité del Codex sobre Frut as y Hortalizas Frescas (Ciudad de México, 
México, 25-29 de septiembre de 2006)  
 En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación: 
 
1. En su 29a período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius , entre otras cosas: 
 adoptó enmiendas a las Normas de Procedimiento y otras enmiendas al Manual de 
Procedimiento, como la división del Comité  del Codex sobre Adit ivos Alimentarios y 
Contaminantes de los Alimentos en el Comité sobre Aditivos Alimentarios y el Comité sobre Contaminantes de los Alimentos;    
 adoptó 26 normas o textos afines del Codex nuevos o revisados ( véase el 
Apéndice I ); 
 aprobó distintas propuestas de trabajo y propuestas de suspensión de trabajos ( véase 
el Apéndice II ); G/SPS/GEN/727 
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   tomó nota con satisfacción de los avances realizados en la aplicación de las 
propuestas basadas en las recomendaciones derivadas de la Evaluación del Codex 
(2002);  y convino en proseguir el examen de las propuestas formuladas por la Secretaría en relación con la revisión de la  estructura del Comité del Codex y de los 
mandatos de los comités y grupos de acción especiales del Codex;   
 convino en establecer sendos Grupos de Acci ón Intergubernamental Especial sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos y sobre la Elaboración y Manipulación de Alimentos Congelados Rápidamente, mientr as que aplazó hasta su 31º período de 
sesiones la adopción de una decisión acerca del inicio de nuevo trabajo sobre la alimentación animal; 
 tomó nota con satisfacción de la colabor ación y cooperación entre el Codex y otras 
organizaciones internacionales, en concreto la OIE y la CIPF;   
 expresó su agradecimiento a la FAO y a la OMS, así como a los países que estaban 
contribuyendo al Fondo Fiduciario FAO/OMS para una participación ampliada en el 
Codex;  y 
 expresó su agradecimiento a la FAO y la OMS por las actividades que realizaban en 
apoyo del Codex, a saber, prestación de asesoramiento científico y creación de capacidad en materia de inocuidad y calidad de los alimentos. 
El informe completo de la reunión está disponible en:  http://www.codexalimentarius.net/
 o 
en:  ftp://ftp.fao.org/codex/Alinorm06/al29_41e.pdf 
 
2. En su 28ª reunión, el Comité sobre Pescado y Productos Pesqueros  ultimó, para su 
adopción por la Comisión del Codex Alimentarius, las secciones del Código de Prácticas para Pescado y Productos Pesqueros relativas al pesca do salado y a los productos rebozados congelados 
rápidamente.  Se realizaron pr ogresos importantes en las secciones del Código dedicadas a las 
langostas y cangrejos y a los moluscos bivalvos vivos y crudos, así como al Anteproyecto de Norma 
para los Moluscos Vivos y Crudos, que era especial mente importante en vista de las cuestiones de 
inocuidad de los alimentos asociadas a los moluscos bivalvos.  El asesoramiento científico impartido 
por la Consulta especial de expertos FAO/COI/OM S sobre biotoxinas en los moluscos bivalvos fue 
especialmente pertinente para facilitar el consen so en torno a las cuestiones relacionadas con las 
biotoxinas que figuran en la norma y el código.  Además, el Comité continuó su trabajo relacionado 
con la norma para el caviar de esturión y la norma para el pescado ahumado, así como con las 
restantes secciones del Código de Prácticas.  El Co mité convino en elaborar nuevas normas para la 
salsa de pescado y para el abalón. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
- Novena reunión del Comité Coordinador FAO/ OMS para América del Norte y el Pacífico 
Sudoccidental (Apia, Samoa, 10-13 de octubre de 2006) 
- 23ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas  (Arlington, Estados 
Unidos de América, 16-21 de octubre de 2006) 
- 28ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales  
(Chiang Mai, Tailandia, 30 de oc tubre-3 de noviembre de 2006) 
- 15ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe  (Mar del 
Plata, Argentina, 13-17 de noviembre de 2006)  G/SPS/GEN/727 
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  - 15ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos  (Mar del Plata, Argentina, 6-10 de noviembre 
de 2006) 
- 15ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para Asia  (Seúl, República de Corea, 
21-24 de noviembre de 2006) 
- sexta reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre Alimentos 
Obtenidos por Medios Biotecnológicos (Chiba , Japón, 27 de noviembre-1º de diciembre 
de 2006)  
- 38ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  (Houston, Estados Unidos 
de América, 4-9 de diciembre de 2006) 
- 25ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para Europa  (Vilnius, Lituania, 15-18 de 
enero de 2007) 
- 17ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para África  (Marruecos, 23-26 de enero 
de 2007) 
- 20ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites  (Londres, Reino Unido, 19-23 de 
febrero de 2006) 
- cuarta reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente  (Amman, 
Jordania, 26 de febrero- 1º de marzo de 2007) 
- 28ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de  Análisis y Toma de Muestras  (Budapest, 
Hungría, 5-9 de marzo de 2007) 
 En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación: 
 3. La 28ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales  se dedicará principalmente a seguir elabora ndo y revisando la Norma pa ra Preparados para 
Lactantes y Preparados para Usos Medicinales Des tinados a los Lactantes y las Directrices para el 
Uso de Declaraciones Nutricionales:  Proyecto de Cuadro de Condiciones para los Contenidos de 
Nutrientes.  Además, se examinará la Norma para Alimentos Exentos de Gluten y el Anteproyecto de 
revisión de las Listas de referenc ia de compuestos de nutrientes para su uso en alimentos para 
regímenes especiales para lactantes y niños pequeños.   
4. En su 15
a reunión, el Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos examinará el Anteproyecto Apéndices a las 
Directrices para la Determinación de Equivalenc ia de Medidas Sanitarias relacionadas con la 
Inspección y Certificación de Alimentos y el Anteproyecto de revisión de las Directrices para Modelos Genéricos de Certificados Oficiales y para  la Preparación y Expedición de Certificados.   
5. En su sexta reunión, el Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre 
Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos  examinará el Anteproyecto de Directrices para la 
Realización de la Evaluación de la Inocuidad de  los Alimentos Obtenidos de Animales de ADN 
Recombinante y un documento de determinación del ámb ito de los trabajos sobre la evaluación de la 
inocuidad de los alimentos obtenidos de plant as de ADN recombinante modificadas para obtener 
beneficios nutricionales y de salud.  También est á previsto que el Grupo de Acción examine otros 
asuntos, como la evaluación de la inocuidad de los alimentos con la presencia en ellos de bajas 
concentraciones de material vegetal de ADN recombin ante como consecuencia de una asimetría en las 
autorizaciones.    G/SPS/GEN/727 
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  6. En su 38ª reunión, el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  se propone finalizar 
el Proyecto de Directrices para el Control de Listeria monocytogenes en los Alimentos Listo para el 
Consumo y el Proyecto de Principios y Directrices para la Aplicación de la Gestión de Riesgos Microbiológicos.  El Comité examinará el Proyect o de Revisión del Código de Prácticas de Higiene 
para los Productos de Huevo y el Anteproyecto de Directrices para la Validación de las Medidas de 
Control de la Higiene de los Alimentos. 
7. En la 28ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras  se 
examinará el Anteproyecto de Directrices para la Solución de Controversias sobre los Resultados (de 
Ensayo) Analíticos y el Proyecto de Directrices pa ra la Evaluación de los Métodos de Análisis 
Aceptables.  Además, se abordarán los siguientes temas:  Examen de la Terminología Analítica para 
uso del Codex  en el Manual de Procedimiento, Conve rsión de los métodos relativos a los 
oligoelementos en criterios, Criterios para los mé todos de detección e identificación de los alimentos 
obtenidos por medios biotecnológicos y Métodos de  análisis para la determinación de dioxinas y 
bifenilos policlorados (BPC) 
III. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
8. Belarús se incorporó al Codex en septiembre de  2006.  Actualmente, los miembros de la 
Comisión suman 174 países y las Comunidades Europeas. 
  G/SPS/GEN/727 
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  APÉNDICE I 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR  
LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS EN  
SU 29º PERÍODO DE SESIONES 
Sección 1.  Normas y textos afines adopta dos en el Trámite 8 como textos finales 
Normas y textos afines Referencias 
Norma para los Fideos Instantáne os (excepto las secciones 4 y 9 - 
véase la sección 2 del presente Apéndice)  Anexo a CL 2006/15-CPL 
Preámbulo revisado de la Norma General del Codex para los Aditivos 
Alimentarios ALINORM 06/29/12, Apéndice V 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma General del 
Codex para los Aditivos Alimentarios (NGAA)  ALINORM 06/29/12, Apéndices VII y XI 
Nivel máximo para el plomo en el pescado ALINORM 06/29/12, Apéndice XXIV 
Niveles máximos para el cadmio en moluscos bivalvos marinos 
(excluidas ostras y vieiras), en ce falópodos (eviscerados) y en arroz 
pulido ALINORM 06/29/12, Apéndice XXV 
Enmienda de la Sección 2 "Descripción" de la Norma General para el 
Queso  ALINORM 06/29/11, Apéndice II 
Norma para Mezclas de Leche Desnatada Evaporad a y Grasa Vegetal  ALINORM 06/29/11, Apéndice III 
Norma para Mezclas de Leche Desnatada (Descremada) y Grasa 
Vegetal en Polvo ALINORM 06/29/11, Apéndice IV 
Norma para Mezclas de Leche Desnatada (Descremada) Condensada 
y Grasa Vegetal ALINORM 06/29/11, Apéndice V 
Norma Revisada para los Quesos de Suero ALINORM 06/29/11, Apéndice VIII 
Norma Revisada para Alimentos Elaborados a base de Cereales para 
Lactantes y Niños Pequeños ALINORM 06/29/26, Apéndice II 
Límites máximos para residuos de plaguicidas, incluidos los 
pimientos picantes desecados ALINORM 06/29/24, Apéndice II 
Directrices para la Estimación de la Incertidumbre de los Resultados ALINORM 06/29/24, Apéndice IV 
Límites máximos de residuos para medicamentos veterinarios ALINORM 06/29/31, Apéndice II 
Parte 2.  Normas y textos afines adoptados en los Trámites 5 y 8 (con la omisión de los Trámites 6 y 7) 
Normas y textos afines Referencias 
Norma para los Fideos Instantáne os (excepto las secciones 4 y 9 - 
véase la parte 1 del presente Apéndice) Anexo a CL 2006/15-CPL 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma General del 
Codex para los Aditivos Alimentarios (NGAA)  ALINORM 06/29/12, Apéndices VII y XI 
Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración de Aditivos 
Alimentarios ALINORM 06/29/12, Apéndice XVI 
Especificaciones de identidad y pu reza de aditivos alimentarios 
formuladas por el JECFA en su 65ª reunión ALINORM 06/29/12, Apéndice XVII G/SPS/GEN/727 
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  Normas y textos afines Referencias 
Apéndice al Código de Prácticas del Codex para la Prevención y la 
Reducción de la Contam inación de Nueces de Árbol por Aflatoxinas, 
Medidas Adicionales para la Prevención y la Reducción de la Contaminación de las Nueces de Br asil por Aflatoxinas (N08-2005) ALINORM 06/29/12, Apéndice XX 
Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la 
Contaminación de Alimentos y Pien sos por Dioxinas y BPC Análogos 
a las Dioxina ALINORM 06/29/12, Apéndice XXVI 
Niveles de referencia revisados pa ra radionucleidos en alimentos 
objeto de comercio internacional contaminados después de una 
emergencia nuclear o radiológica ALINORM 06/29/12, Apéndice XXXI 
Principios y Directrices para la Inspección de Alimentos Importados 
Basada en el Riesgo ALINORM 06/29/30, Apéndice II 
Principios para la Rastreabilidad/Rastreo de Productos como 
Herramienta en el Contexto de  los Sistemas de Inspección y 
Certificación  ALINORM 06/29/30, Apéndice III 
Norma para Materias Grasas Lácteas para  Untar  ALINORM 06/29/11, Apéndice XXIII 
Límites Máximos de Residuos para Plaguicidas ALINORM 06/29/24, Apéndice III 
Sección 3 - Normas y textos afines adoptados en el Trámite 5 del Procedimiento Acelerado 
Normas y textos afines Referencias 
Enmienda a las Directrices Generale s sobre Etiquetado Nutricional:  
Definición de ácidos trans ALINORM 06/29/22, Apéndice V 
Sección 4.  Otras normas y textos af ines presentados pa ra su adopción 
Normas y textos afines Referencias 
Requisitos de etiquetado relativos a los coadyuvantes de elaboración 
para su inclusión en la Norma Gene ral para Zumos (Jugos) y Néctares 
de Frutas ALINORM 06/29/22, párrafos 4-5 
Métodos de análisis y toma de muestras para su inclusión en las normas 
del Codex y/o en la CODEX STAN 234-1999 ALINORM 06/29/23, Apéndice II 
Norma General para los Contaminantes y las Toxinas Presentes en los 
Alimentos, incluida la lista I  ALINORM 06/29/12, Apéndice XVIII 
Enmienda del Anexo al Cuadro 3 de la NGAA  ALINORM 06/29/12, Apéndice VIII 
Revisión del Descriptor de la NGAA correspondiente a la 
categoría 13.6 "Compl ementos alimenticios"  ALINORM 06/29/12, Apéndice XXXIII 
Enmienda de la Norma para Sueros en Polvo, incorporación de la 
disposición relativa al peróxido de benzoilo ALINORM 06/29/11, párrafo 21 
Enmienda de la sección relativa a la higiene de los alimentos en 
determinadas normas para la leche y los productos lácteos ALINORM 06/29/9C, párrafos 16-17 y 
Anexo I, CODEX STAN A-6 1978 (Norma 
General del Codex para el Queso) 
Enmienda de la referencia conten ida en las Directrices para la 
Formulación, Aplicación, Ev aluación y Acreditación de Sistemas de 
Inspección y Certificación de Im portaciones y Exportaciones de 
Alimentos (CAC/GL 27-1991) ALINORM 06/29/23, párrafos 98-102   G/SPS/GEN/727 
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  APÉNDICE II 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES APROBADOS COMO NUEVOS  
TRABAJOS  POR LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS EN  
SU 29º PERÍODO DE SESIONES 
 
Comité 
responsable Normas y textos afines 
TFFBT Anteproyecto de Directrices para la Realización de la Evaluación de la Inocuidad 
de los Alimentos Obtenidos de Animales de ADN Recombinante 
TFFBT Anteproyecto de Anexo a las Directrices del Codex para la Realización de la 
Evaluación de la Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de Plantas de ADN 
Recombinante (CAC/GL 45-2003) con respect o a la evaluación de la inocuidad de 
los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante modificadas para obtener 
beneficios nutricionales o de salud 
CCFA Directrices para el Uso de Aromatizantes  
CCCF Revisión del Preámbulo de la Norma Gene ral del Codex para los Contaminantes y 
las Toxinas presentes en los Alimentos 
CCCF Código de Prácticas para la Prevención y el Control de la Contaminación por 
Ocratoxina A en el Vino  
CCCF Código de Prácticas para Reducir la Acrilamida en los Alimentos  
CCCF Código de Prácticas para la Reducción de la Contaminación por HAP en los 
Alimentos Producidos por Procedimientos de Ahumado y Secado Directo 
CCMMP Enmienda de la Lista de Aditivos Alimen tarios incluida en la Norma del Codex 
para las Natas (Cremas) y las Natas (Cremas) Preparadas  
CCPR Lista de Prioridades para Plaguicidas (nuevos plaguicidas y plaguicidas sometidos a 
examen periódico) 
CCPR Ampliación de la labor de revisión de la  Clasificación del Codex de Alimentos y 
Piensos  
CCRVDF Lista de prioridades de medicamentos veterinarios que requieren evaluación o 
reevaluación  
CCFL Anteproyecto de Enmienda a las Dire ctrices para los Alimentos Producidos 
Orgánicamente (Etileno)  
CCFL Definición de publicidad en relación con las declaraciones de propiedades 
nutricionales y saludables  
CCMAS Revisión de los Principios para el Establecimiento o la Selección de Directrices 
del Codex para el Muestreo , que figuran en el Manual de Procedimiento  
CCMAS Revisión de la Terminología analítica para uso del Codex , aprobada como nuevo 
trabajo por la Comisión en su 26º período de sesiones, para transferirla del Manual 
de Procedimiento a un Anteproyecto de Directriz sobre Terminología Analítica  
__________