هيئت انتمييس نذول مجهس انتؼبون نذول انخهيج انؼزبيت 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
 
 
 
مشزوعوهبئي 
 
 
 
GSO 05/ FDS/ ISO 7 927- 1:2010 
ISO 7927- 1:1987 
 
 
انتىابم وانبهبراث– حبىة انشىمز انكبمهت وانمطحىوت – انجشء 
الأول:حبىة انشىمز انمزة- انمىاصفبث 
 
Spices and condiments –  Fennel seed, whole or ground 
(powdered) -- Part 1: Bitter fennel seed ( Foeniculum vulgare P. 
Miller var. vulgare ) - Specification  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إػذاد 
انهجىت انفىيت انخهيجيت نمطبع انمىاصفبث انغذائيت وانشراػيت 
 
 
هذي انىثيمت مشزوع نمىاصفت ليبسيت خهيجيت تم تىسيؼهب لإبذاء انزأي وانمهحىظبث بشأوهب ، نذنك 
فإوهب ػزضت نهتغييز وانتبذيم، ولا يجىس انزجىع إنيهب كمىاصفت ليبسيت خهيجيت إلا بؼذ اػتمبدهب 
مه مجهس إدارة انهيئت. 
 تمذيم 
  
٘١ئخ اٌزم١١ظ ٌذٚي ِدٍظ اٌزؼبْٚ ٌذٚي اٌخٍ١ح اٌؼشث١خ ٘١ئخ إلٍ١ّ١خ رعُ فٟ ػعٛ ٠زٙب الأخٙضح 
اٌٛغٕ١خ ٌٍّٛاصفبد ٚاٌّمب٠١ظ فٟ دٚي اٌخٍ١ح اٌؼشث١خ، ِٚٓ ِٙبَ اٌٙ١ئخ إػذاد اٌّٛاصفبد اٌم١بع١خ 
اٌخٍ١د١خ ثٛاعطخ ٌدبْ فٕ١خ ِزخصصخ. 
  
ٚلذ لبِذ ٘١ئخ اٌزم١١ظ ٌذٚي ِدٍظ اٌزؼبْٚ ٌذٚي اٌخٍ١ح اٌؼشث١خ ظّٓ ثشٔبِح ػًّ اٌٍدٕخ اٌفٕ١خ 
سلُ5 "اٌٍدٕخ اٌفٕ١خ اٌخٍ١د١خ ٌمطبع اٌّٛاصفبد اٌغزائ١خ ٚاٌضساػ١خ"  ثزجٕٟ اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌذٌٚ١خ 
سلُ ISO 7927 -1 : 1987  " اٌزٛاثً ٚاٌجٙبساد– حجٛة اٌشِٛش اٌىبٍِخ ٚاٌّطحٛٔخ – اٌدضء 
الأٚي:حجٛة اٌشِٛش اٌّشح- اٌّٛاصفبد" ٚاٌزٟ أصذسرٙب "ِٕظّخ اٌزم١١ظ اٌذٌٚ١خ " ٚرّذ رشخّزٙب 
إٌٝ اٌٍغخ اٌؼشث١خ. ٚلبِذ دٌٚخ الإِبساد اٌؼشث١خ اٌّزحذح ثئػذاد ِششٚع ٘زٖ اٌّٛاصفخ.   
 
ٚلذ اػزّذد ٘زٖ اٌّٛاصفخ وـ (ِٛاصفخ ل١بع١خ / لائحخ فٕ١خ) خٍ١د١خ دْٚ إدخبي أ٠خ رؼذ٠لاد فٕ١خ 
ػٍ١ٙب  ٚرٌه فٟ اخزّبع ِدٍظ إداسح اٌٙ١ئخ سلُ (   )، اٌزٞ ػمذ ثزبس٠خ   /    /    ٘ـ ،  اٌّٛافك    / 
   /          َ.  
 
 
Foreword  
 
GCC  Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specia lized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5 "Gulf 
technical committee for standards of food and agriculture products". 
Has adopted the international standard No. ISO 7927 -1 : 1987  "Spices 
and condiments –  Fenn el seed, whole or ground (powdered) -- Part 1: 
Bitter fennel seed ( Foeniculum vulgare P. Miller var. vulgare ) – 
Specification  "  issued by International Organization for 
Standardization which has been translated into Arabic. The Draft 
Standard has been prep ared by United Arab Emirates.  
 
This standard has been approved as a Gulf (Standard / Technical 
Regulation) without any technical modifications by GSO Board of 
Directors in its meeting No. (        ), held on     /     /    H,    /   /        G. 
 
 
 
 اٌّٛاصفخاٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ                                    GSO / FDS/ ISO 7927 - 1:2010    
 
انتىابم وانبهبراث– حبىة انشىمز انكبمهت وانمطحىوت – انجشء 
الأول:حبىة انشىمز انمزة- انمىاصفبث 
 
 انمجبل ووطبق انتطبيك- 1 
 
٠خزص  ٘زا اٌدضء ِٓ  اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ - 1  GSO I SO 7927ثبشتزشاغبد  الواجب 
توفرها في ثزٚس اٌشِٛش l) اٌىبٍِخ أٚ اٌّطحٛٔخ اٌّشح ٚلا رشًّ ثزٚس اٌشِٛش اٌحٍٛح. 
اٌزٛص١بد اٌّزؼٍمخ ثظشٚف اٌزخض٠ٓ ٚإٌمً ِٛظحخ فٟ (اٌٍّحك).    
2- انمزاجغ انتكميهيت  
 
GSO  ISO 92 7  1.2  اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش  اٌشٛائت اٌغش٠جخ . 
:GSO ISO 928   2.2  اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش اٌشِبد اٌىٍٟ. 
ISO 930   3.2  GSO/ :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش اٌشِبد غ١ش اٌمبثً ٌٍزٚثبْ فٟ اٌحّط. 
 ISO 939  4.2 : اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش ِحزٜٛ اٌشغٛثخ – غش٠مخ ِشخؼ١خ .  
GSO  ISO 9 48  5.2    :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– أخز اٌؼ١ٕبد .  
6.2 1208   GSO  ISO   :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش اٌشٛائت . 
7.2 2825   GSO  ISO   :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رحع١ش ػ١ٕخ ِطحٛٔخ ٌٍزحٍ١ً . 
8.2 6571   GSO  ISO   :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش ِحزٜٛ اٌض٠ذ اٌط١بس . 
9.2 GSO 9  :  "ثطبلبد اٌّٛاد اٌغزائ١خ اٌّؼجأح 
 
3-  انتؼبريف  
ثزٚس اٌشِٛش اٌىبٍِٗ :  
اٌجزٚس اٌدبفخ ٌٕجبد ِٓ اٌفص١ٍخ اٌخ١ّ١ٗ  Foeniculum vulgare P . MILLER var vulgare  
ٚاٌّؼشٚفخ  ثجزٚس اٌشِٛشاٌّشح ٟٚ٘ ػٍٝ شتىً ثزٚس صغ١شٖ غٌٛٙب 3 إٌٝ 10ٍُِ ٚػشظٙب2 إٌٝ
2.5 ٍُِ ِٟٚ٘غزط١ٍخ اٌشىً  ِصفشح إٌٝ ِخعشٖ اٌٍْٛ ( أظش اٌشىً ). 
  
4- انمتطهببث 
4.1 اٌشائحخ ٚإٌىٙخ 
ثزٚس اٌشِٛش اٌىبٍِخ أٚ اٌّطحٛٔخ ٠دت أْ رزّ١ض ثشائحخ ٚٔىٙخ ػطش٠خ ِّ١ضح ٌجزٚس اٌشِٛش 
ٚاْ رىْٛ خبٌ١خ ِٓ اٌؼفٓ أٚ أٞ ٔىٙخ غش٠جخ .  
 
 
 
 
 
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 
4) ٠غزخذَ ػبدح ِصطٍح اٌثّبس أٚ اٌجزٚس ػٍٝ اٌّغزٜٛ اٌزدبسٞ .  
 
4 اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ                                    GSO / FDS/ ISO 7927 - 1:2010    
 
4.1  اٌخٍٛ ِٓ اٌحششاد ٚالأػفبْ  : 
أْ رخٍٛ ثزٚس اٌشِٛش اٌىبٍِخ أٚ اٌّطحٛٔخ ِٓ اٌحششاد اٌح١خ ٚالاػفبْ ٚخبٌ١خ ػٍّ١بً ِٓ 
اٌحششاد اٌّ١زخ ٚأخضائٙب ِٚٓ اٌزٍٛس  ثّخٍفبد اٌمٛاسض اٌّشئ١خ ثبٌؼ١ٓ اٌّدشدح ( ٠صحح فٟ 
حبٌخ اٌجصش غ١ش اٌطج١ؼٟ) أٚ ( ِغ اٌزىج١ش اٌعشٚسٞ فٟ حبلاد ِؼ١ٕخ ػٍٝ أْ رغدً لٛح 
اٌزىج١ش إرا ردبٚصد× 41 فٟ رمش٠ش اٌّخزجش).  
 فٟ حبٌخ اٌزٍٛس فٟ اٌشِٛش اٌّطحْٛ ٠دت أْ ٠زُ رمذ٠شٖ ثبٌطش٠مخ اٌّحذدح فٟ اٌّٛاصفخ 
اٌخٍ١د١خ  1208  GSO  ISO . 
 
3.1  اٌّٛاداٌغش٠جخ  فٟ ثزٚس اٌشِٛش اٌىبٍِخ: 
٠دت أْ لا رض٠ذ ٔغجخ اٌّٛاد اٌغش٠جخ  اٌؼعٛ٠خ ٚغ١ش اٌؼعٛ٠خ فٟ اٌجزٚس اٌىبٍِخ ػٕذِب ٠زُ 
رمذ٠ش٘ب  حغت GSO  ISO 92 7  ػٍٝ اٌم١ُ اٌّحذدح فٟ اٌدذٚي 4 ٚحغت اٌذسخخ . 
اٌّٛاد اٌغش٠جخ غ١ش اٌؼعٛ٠خ رشًّ اٌغجبس، اٌحدبسح، الأرشثخ، أٚ أٞ ِٛاد غ١ش ػعٛ٠خ أخشٜ.  
اٌّٛاد اٌغش٠جخ اٌؼعٛ٠خ رشًّ اٌزجٓ ٚاٌمش ٚاٌغ١مبْ ٚثزٚس إٌجبربد الأخشٜ ٚأٞ ِٛاد غش٠جخ 
ػعٛ٠خ عٛاء وبٔذ ِٓ أخضاء أخشٜ ِٓ إٌجبد ٔفغٗ أَ ٌُ رىٓ.         
 
1.1   اٌجزٚس اٌىبٍِخ اٌّؼ١جخ   
       ٔغجخ اٌجزٚس اٌىبٍِخ اٌّؼ١جخ ٠دت أْ لا رزدبٚص اٌم١ُ اٌّؼطبح فٟ اٌدذٚي 4 ٚحغت اٌزذس٠ح . 
ٚرشًّ : 
4.1.1 اٌجزٚس اٌّحطّخ، اٌّمغِٛخ ، اٌّىغٛسح ، أٚ اٌزٟ رعشسد ِٓ لجً اٌغٛط أٚ اٌحششاد  
الأخشٜ.  
4.1.1 اٌجزٚس غ١ش ِىزٍّخ إٌّٛ أٚ اٌٍّٛٔخ أٚ اٌّغٛدح 
 
5.1 رذس٠ح  اٌجزٚس اٌىبٍِخ 
أظش اٌدذٚي 4. 
الجدول1 – تدريج البذور الكاملة  
البذور المعيبة  
٪ (ك/ ك)  كحد أقصى  المواد الغريبة ( العضوية وغير 
العضوية) ٪ (ك/ ك) كحد أقصى  الدرجة  
 
3.3 
0.3 
0.3 1 
2 
3 1 
2 
3 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ                                    GSO / FDS/ ISO 7927 - 1:2010    
 
4.1 اٌّزطٍجبد اٌى١ّ١بئ١خ l) 
4.4.1  ثزٚس اٌشِٛش اٌىبٍِخ 
٠دت أْ رطبثك ثزٚس اٌشِٛش اٌىبٍِخ اٌّزطٍجبد اٌٛاسدح فٟ اٌدذٚي 4 . 
 
الجدول2 – المتطلبات الكيميائية للبذور الكاملة  
طريقة الفحص  المتطلبات  الخصائص   
ISO 939  12,0 محتوى الرطوبة ٪ (ك/ ك) كحد أقصى  
GSO /ISO 928 10,0 محتوىالرماد الكلي  ٪ (ك/ ك) كحد أقصى بالمادة الجافة  
GSO /ISO 930 2,0 الرماد غير الذائب بالحمض٪ (ك/ ك) كحد أقصى بالمادة الجافة  
GSO /ISO 6571  1,0 محتوى المواد الطيارة مل / 133 جم بالمادة الجافة كحـد أدنى  
 
4.4.1  ثزٚس اٌشِٛش اٌّطحٛٔخ 
٠دت أْ رطبثك ثزٚس اٌشِٛش اٌّطحٛٔخ اٌّزطٍجبد اٌٛاسدح فٟ اٌدذٚي 3 . 
 
الجدول3 – المتطلبات الكيميائية للبذور المطحونة  
طريقة الفحص  المتطلبات  الخصائص   
ISO 939  12,0 محتوى الرطوبة٪ (ك/ ك) كحد أقصى  
GSO /ISO 928 10,0 محتوى الرماد الكلي ٪ (ك/ ك) كحد أقصى بالمادة الجافة  
GSO /ISO 930 2,0 الرماد غير الذائب بالحمض٪ (ك/ ك) كحد أقصى بالمادة الجافة  
GSO /ISO 6571  1,0 محتوى المواد الطيارة مل / 133 جم بالمادة الجافة كحـد أدنى  
 
ثزٚس اٌشِٛش اٌّطحٛٔخ ٠دت أْ رّش ثبٌىبًِ ِٓ خلاي فزحبد ِٕخً حدُ ثمٛثٗ 811 ِب٠ىشِٚزش 
 
7.1 ٠دت أْرؼجأ  ثزٚس اٌشِٛش اٌىبٍِخ  أٚ اٌّطحٛٔخ  فٟ ػجٛح ٔظ١فخ ٚعٍ١ّخ ٚخبفخ ِٚصٕٛػخ ِٓ  
ِبدح لا رؤثش ػٍٝ إٌّزح ٚرحّ١ٗ ِٓ اٌشغٛثخ ٚفمذاْ اٌّٛاد اٌط١بسح . 
 
5. أخذ انؼيىبث 
     رؤخز اٌؼ١ٕبد غجمبً ٌٍّٛاصفخ اٌخٍ١د١خ 948 GSO ISO. 
. 
    طزق اختببر : 6 
 
٠دت رحٍ١ً ػ١ٕبد اٌشِٛش اٌىبٍِخ أٚ اٌّطحٛٔخ  ٌزطبثك اٌّزطٍجبد  اٌٛاسدح  فٟ اٌجٕذ (   1.4    )
ٚاٌجٕذ1.3  ) ٚاٌدذٚي4 ٚاٌدذٚي3 فٟ ٘زٖ اٌّٛاصفخ. 
٠دت رحع١ش اٌؼ١ٕخ اٌّطحٛٔخ ٌٍزحٍ١ً غجمبً  ٌٍّٛاصفخ اٌخٍ١د١خ GSO ISO 2825 . 
 
 
 
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ  
1) حدود المواد السامة سيتم تضمينها لاحقاً وحسب توصيات هيئة الدستور الغذائي الدولية 
3 اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ                                    GSO / FDS/ ISO 7927 - 1:2010    
 
7. انبيبوبث الإيضبحيت : 
          ِغ ػذَ الإخلاي ثّب ٚسد فٟ اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ  اٌٛاسدح فٟ اٌجٕذ (9.4  )،٠دت أْ  
رحًّ وً ػجٛح ثطبلخ أٚ ث١بٔبد إ٠عبح١خ  وبٌزبٌٟ : 
4.7     اعُ إٌّزح ٚالاعُ اٌزدبسٞ أٚ ػلاِخ إٌّزح. 
4.7      اعُٚػٕٛاْ إٌّزح أٚ  اٌّؼجئ . 
3.7      سلُأٚ سِض دفؼخ  الإٔزبج. 
1.7     اٌىزٍخ اٌصبف١خ . 
5.7      رصٕ١ف اٌذسخخ . 
4.7      اعُثٍذ إٌّزح . 
7.7     أٞ ِؼٍِٛبد ِطٍٛثخ ِٓ اٌّشزشٞ ِثً عٕخ اٌحصبد ٚربس٠خ اٌزؼجئخ (إْ وبْ ِؼٍِٛبً ).  
8.7      روشسلُ ٘زٖ  اٌّٛاصفخ وّشخؼ١خ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ                                    GSO / FDS/ ISO 7927 - 1:2010    
 
 
 
 
 
    
   
 
 
 
5 اٌّٛاصفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١د١خ                                    GSO / FDS/ ISO 7927 - 1:2010    
 
ٍِحك  
 
انتىصيبث انخبصت بظزوف  انتخشيه وانىمم 
( هذا انمهحك نيس جشء مه انمىاصفت ) 
 
4 . ٠دت أْرخضْ ػجٛاد  ثزٚس اٌشّش اٌىبٍِخ أٚ اٌّطحٛٔخ فٟ ِٕشأح ِحّ١خ خ١ذاً ِٓ أشتؼخ اٌشّظ 
ٚالأِطبس ٚ اٌحشاسح اٌضائذح.    
 
4 .  ٠دت أْ رىْٛ اٌّخبصْ خبفخ ٚخبٌ١خ ِٓ اٌشٚائح اٌغ١ش ِشغٛثخ ٚ ِحّ١خ ِٓ دخٛي اٌحششاد ٚ
اٌمٛاسض ، وّب ٠دت أْ ٠ىْٛ ٕ٘بن رحىُ ثٕظبَ اٌزٙٛ٠خ فٟ اٌّخبصْ لإػطبء رٙٛ٠خ خ١ذح فٟ ظً 
اٌظشٚف اٌدبفخ، ِٚغٍمخ رّبِبً  فٟ اٌظشٚف اٌشغجخ ٚاْ رزٛفش أعبٌ١ت ِٕبعجخ ٌٍزجخ١ش. 
 
3  .ػٕذ رذاٚي اٌؼجٛادٚٔمٍٙب ٠دت  حّب٠زٙب ِٓ الأِطبس ٚ اٌشّظ أٚ اٌحشاسح اٌضائذح أٚ اٌشٚائح 
غ١ش اٌّشغٛثخ ٚ ِٓ وً ٚعبئً اٌزٍٛس (رٍٛس اٌحششاد اٌؼشظٟ) خبصخ فٛق عفٓ إٌمً. 
 
         
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  4