Lunes 25 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
SECRETARIA DE ECONOMIA  
RESPUESTA a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -139-SCFI -2011, 
Información comercial -Etiquetado de extracto natural de vainilla ( Vanilla  spp.), derivados y sustitutos , publicado 
el 7 de febrero de  2012.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Economía.  
RESPUESTA A LOS COMENTARIOS RECIBIDOS AL PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA,  “PROY -NOM -
139-SCFI -2011, INFORMACI ON COMERCIAL -ETIQUETADO DE EXTRACT O NATURAL DE VAINILLA  (VANILLA  SPP.), 
DERIVADOS Y SUSTITUTOS” PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACI ON EL 7 DE FEBRERO DE 2012.  
CHRISTIAN TUR EGANO ROLD AN, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seg uridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio 
(CCNNSUICPC), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXI de la Ley Orgánica de la 
Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 39 fr acción V, 40 
fracción XII, 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 33 tercer párrafo del 
Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización , y 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento 
Interior de la Secretaría de Econ omía, publica la respuesta a los comentarios recibidos al “Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana, PROY -NOM -139-SCFI -2011, Información comercial -Etiquetado de extracto natural de 
vainilla ( Vanilla  spp.), derivados y sustitutos”, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 7 de febrero  de 
2012 . 
Instituciones que presentaron comentarios durante el per iodo de consulta pública  
1) Alejandro Riaño Delgado (Zanilli Mexicana S.A. de C.V.)  
2) Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Aliment ación, Dirección General de 
Fomento a la Agricultura (DGFA)  
NOTA: Para leer el siguiente documento es necesario considerar que la primera columna del cuadro 
corresponde al numeral del Proyecto de Norma Oficial Mexicana “PROY -NOM -139-SCFI -2011, Información 
comercial -Etiquetado de extracto natural de vainilla ( Vanilla  spp.), derivados y sustitutos” , publicado en el 
Diario Oficial de la Federación el 7 de febrero de 2012; la segunda columna presenta el cambio o comentario 
propuesto por parte de los promoventes ; mientras que la tercera columna indica la razón técnica o justificación 
del mismo; por último la columna cuatro contiene la respuesta emitida por el Comité Consultivo Nacional de 
Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Pr ácticas de  Comercio.  
PROYECTO  CAMBIO PROPUESTO  JUSTIFICACI ON RESPUESTA  
 
PROYECTO DE NORMA 
OFICIAL MEXICANA PROY -
NOM -139-SCFI -2011, 
INFORMACION COMERCIAL -
ETIQUETADO DE EXTRACTO 
NATURAL DE VAINILLA 
(VANILLA SPP.), DERIVADOS Y  
SUSTITUTOS  SAGARPA, DGFA  
PROYECTO de Norm a Oficial 
Mexicana PROY -NOM -139-
SCFI -2011, Información 
comercial -Etiquetado de 
extracto natural de vainilla 
(Vanilla  spp.), derivados y 
sustitutos. (Cancela a la 
NOM -139-SCFI -1990)  SAGARPA, DGFA  
Esta es una actualización 
y modificación a la NOM -
139-SCFI -1990 Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la Ley Federal sobre 
Metrología y 
Normalización (LFMN) y 
33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el Comité 
Consultivo Nacional de 
Normalización de 
Seguridad al Usuario, 
Información Comercial y 
Prácticas de C omercio 
(CCNNSUICPC), analizó 
la propuesta de 
modificación y decidió no 
aceptarla, en virtud de 
que se incluyó en la 
norma un artículo 
transitorio, el cual indica       (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Lunes 25 de junio de 2012  
que esta norma oficial 
mexicana (NOM) cancela 
a su similar, publicada en 
el Diario Oficial de  la 
Federación el 22 de 
marzo de 2000.  
 
PREFACIO  
En la elaboración del presente 
proyecto de norma oficial 
mexicana participaron las 
siguientes empresas e 
instituciones:  
- BUFETE QUIMICO, S.A.  DE 
C.V. 
- CANACINTRA. Rama 29 del 
Sector  Químico.  
- COMITE NAC IONAL SISTEMA 
PRODUCTO VAINILLA Y SUS 
ESLABONES (CONAVAI).  
Comité Estatal Sistema Producto 
Puebla.  
Comité Estatal Sistema Producto 
de Veracruz.  
Comité Estatal Sistema Producto 
de Oaxaca.  
- COMITE TECNICO DE 
NORMALIZACION NACIONAL 
DE PRODUCTOS AGRICOLAS Y 
PECUARIOS (CTNNPAP).  
- COORDINACION Y GESTION 
DE PROYECTOS/FUPPUE, A.C.  
- CRYSTAL VANILLA, S.A.  DE 
C.V. 
- DESARROLLO 
AGROINDUSTRIAL GAYA, S.A. 
DE C.V.  
- DEIMAN, S.A. DE. C.V.  
- FUNDACIONES PRODUCE.  
- INSTITUTO NACIONAL DE 
INVESTIGACIONES 
FORESTALES, AGRICOL AS Y 
PECUARIAS  
Centro de Investigación del Golfo 
Centro. Campo Experimental 
Ixtacuaco.  
- GAYA VAI -MEX, S.A. DE C.V.  
- GLOBAL FUNGI, S.P.R. DE SAGARPA, DGFA  
En la elaboración del 
presente proyecto de norma 
oficial mexicana participaron 
las siguientes empresas e 
instituciones:  
 SAGARPA,  DGFA  
Son dos áreas 
independientes, mismas 
que participaron por 
PROFECO.  Con fundamento en el 
artículo 47 fracción II de la 
LFMN, el CCNNSUICPC 
analizó la propuesta de 
modificación y decidió 
aceptarla, adicionando al 
prefacio del proyecto de 
NOM al Laborat orio 
Nacional de Protección al 
Consumidor y a la 
Dirección General de 
Verificación y Vigilancia, 
ambos de la PROFECO.  Lunes 25 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
R.L. DE C.V.  
- LABORATORIO QFB ITALO 
GAYA CAPELLINI.  
- LABORATORIOS CASTELLS, 
S.A. DE C.V.  
- PROCURADURIA FEDERAL 
DEL CONSUMIDOR.  
Laboratorio Federal de Protección 
al Consumidor. Dirección General 
de Verificación y Vigilancia.  
 
- PRODUCTOS UVAVIÑA, S.A. 
DE C.V.  
- REPRESENTANTES DEL 
ESLABON DE 
BENEFICIADORES Y 
EXPORTADORES DE VAINILLA 
DEL ESTADO DE VERACRUZ.  
- SECRETARIA DE 
AGRICULTURA, GANADERIA, 
DESARROLLO RURAL, PESCA 
Y ALIMENTACION.  
Dirección General de Fomento a 
la Agricultura. Subsecretaría de 
Agricultura.  
- SECRETARIA DE 
DESARROLLO RURAL DEL 
GOBIERNO DEL ESTADO DE 
PUEBLA.  
- SECRETARIA DE ECONOMIA.  
Dirección  General de Normas.  
- SOCIEDAD MEXICANA DE 
NORMALIZACION Y 
CERTIFICACION, S.C. 
(NORMEX).  
- THE MEXICAN VAINILLA 
PLANTATION, S.A. DE C.V.  
- UNION DE ORGANIZACIONES 
VAINILLERAS DEL 
PAPALOAPAN, S.C.  
- UNIVERSIDAD DE LAS 
AMERICAS, PUEBLA, A.C.  
- VEINTE SOLES, S.P.R. DE R.L.  PROCURADURIA FEDERAL 
DEL CONSUMIDOR.  
Laboratorio Nacional de 
Protección al Consumidor.  
Dirección General de 
Verificación y Vigilancia.    
3. Definiciones  
Para efectos de la aplicación de 
este proyecto de norma oficial 
mexicana se establecen las 
definiciones siguientes:     
       (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Lunes 25 de junio de 2012  
 SAGARPA, DGFA  
3.5. Saboreador, saborizante 
o aromatizante:  
A la sustancia o mezcla de 
sustancias de origen natural, 
las idénticas a las naturales y 
las sintéticas artificiales, con 
o sin diluyentes, agregados o 
no de otro s aditivos que se 
utilizan para proporcionar o 
intensificar el sabor o aroma 
de los productos.  SAGARPA, DGFA  
Inclusión de esta 
definición.  
Falta incluir la definición 
de Saboreador, 
saborizante o 
aromatizante.  
Justificación: necesaria 
en virtud de que esta  
definición es donde se 
especifica para qué se 
utiliza.  
Fuente: Reglamento de 
Control Sanitario de 
Bienes y Servicios, ya 
incluido en la bibliografía.  Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 tercer 
párrafo de su 
Reglamento, el 
CCNNSU ICPC analizó la 
propuesta de modificación 
y decidió no aceptarla, en 
virtud de que no se utiliza 
ese concepto dentro del 
texto de la NOM.  
3.5 Saboreador, saborizante o 
aromatizante natural:  
A la preparación de sustancias o 
sus mezclas obtenidas 
exclusivam ente por procesos 
físicos, a partir de vegetales o de 
materias primas de origen animal 
en su estado natural o 
procesadas o por fermentación 
de materias lácteas y que son 
aptas para consumo humano.  SAGARPA, DGFA  
3.6 Saboreador, saborizante 
o aromatizante na tural:  
A la preparación de 
sustancias o sus mezclas 
obtenidas exclusivamente por 
procesos físicos, a partir de 
vegetales o de materias 
primas de origen animal en su 
estado natural o procesadas 
o por fermentación de 
materias lácteas y que son 
aptas para con sumo humano.  SAGARPA, DGFA  
Cambio de numeración  Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 tercer 
párrafo de su 
Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó la 
propuesta de modificación 
y decidió no aceptarla, en 
virtud de que no se aceptó 
la incl usión de la 
definición de “saboreador, 
saborizante o 
aromatizante”, por lo tanto 
no hubo necesidad de 
recorrer la numeración.  
3.6 Saboreador, saborizante o 
aromatizante sintético -artificial:  
A las sustancias que no han sido 
aún identificadas en productos 
naturales procesados o no y que 
son aptas para consumo humano.  SAGARPA, DGFA  
3.7 Saboreador, saborizante 
o aromatizante sintético -
artificial:  SAGARPA, DGFA  
Cambio de numeración  Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 tercer 
párrafo d e su 
Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó la 
propuesta de modificación 
y decidió no aceptarla, en 
virtud de que no se aceptó 
la inclusión de la 
definición de “saboreador, 
saborizante o 
aromatizante”, por lo tanto 
no hubo necesidad de 
recorrer la numeración.  
 
3.7 Vainilla beneficiada o curada:  
Fruto sometido a un proceso de 
beneficiado y que ha desarrollado 
el aroma, color y sabor 
característicos de la vainilla, 
principalmente mediante la acción 
metabólica de sus enzimas.  SAGARPA, DGFA  
3.8 Vainilla beneficiada  o 
curada:  SAGARPA, DGFA  
Cambio de numeración  Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 tercer 
párrafo de su 
Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó la 
propuesta de modificación 
y decidió no aceptarla, en 
virtud de que no se aceptó 
la inclus ión de la 
definición de “saboreador, 
saborizante o Lunes 25 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
aromatizante”, por lo tanto 
no hubo necesidad de 
recorrer la numeración.  
3.8 Vainilla en polvo o Polvo 
vainillado:  
Es una mezcla de frutos 
beneficiados de vainilla molida u 
oleorresina de vainilla o ambas , 
mezcladas con uno o más de los 
siguientes ingredientes: azúcar, 
dextrosa, lactosa, almidón 
comestible, sólidos de jarabe de 
maíz o goma de acacia.  SAGARPA, DGFA  
3.9 Vainilla en polvo o Polvo 
vainillado:  SAGARPA, DGFA  
Cambio de numeración  Con fundamento e n los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 tercer 
párrafo de su 
Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó la 
propuesta de modificación 
y decidió no aceptarla, en 
virtud de que no se aceptó 
la inclusión de la 
definición de “saboreador, 
saborizante o 
aromatizant e”, por lo tanto 
no hubo necesidad de 
recorrer la numeración.  
3.9 Vainillina:  
Principal componente aromático 
de la vainilla, cuyo nombre 
químico corresponde a 3 -metoxi -
4-hidroxibenzaldehído.  SAGARPA, DGFA  
3.10 Vainillina:  SAGARPA, DGFA  
Cambio de numeració n Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 tercer 
párrafo de su 
Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó la 
propuesta de modificación 
y decidió no aceptarla, en 
virtud de que no se aceptó 
la inclusión de la 
definición de “saboreador, 
saboriz ante o 
aromatizante”, por lo tanto 
no hubo necesidad de 
recorrer la numeración.  
 
3.10 Unidad de Concentración de 
Vainilla (UCV):  
Extracto obtenido a partir de 100 
g de vaina de vainilla beneficiada, 
que presente un 25% de 
humedad, en un litro de solvente,  
equivalente a por lo menos 0,11 g 
de vainillina en 100 ml.  SAGARPA, DGFA  
3.11 Unidad de 
Concentración de Vainilla 
(UCV):  
Extracto obtenido a partir de 
100 g de vaina de vainilla 
beneficiada, que presente un 
25% de humedad, en un litro 
de solvente, equival ente a por 
lo menos 0,11 g de vainillina 
en 100 ml. Una UCV es igual  
a x (1 UCV=x).  SAGARPA, DGFA  
Cambio de numeración  
Se agrega la frase con 
objeto de dar mayor 
claridad al inciso 5.2 de 
denominación comercial  
Alejandro Riaño 
Delgado (Zanilli 
Mexicana S.A . de C.V.)  
De que estudio, pruebas 
de hipótesis, estadístico, 
obtienen que una Unidad 
de Concentración de 
Vainilla (UCV) debe ser 
equivalente a por lo 
menos 0,11 g de vainillina 
en 100 ml. Cada año las 
cosechas varían  mucho, 
es mejor certificar que los SAGARPA, DGFA  
Alejandro Riaño 
Delgado (Zanilli 
Mexicana S.A. de C.V.)  
Con fundamento en el 
artículo 47 fracción II de la 
LFMN, el CCNNSUICPC 
analizó la propuesta de 
modificación y decidió 
aceptarla parcialmente, es 
decir, se aceptó incluir la 
igualdad de 1 UCV = X, 
modificándose la 
redacción para hacerla 
más clara en su 
aplicación, quedando 
como sigue:  
“3.10 Unidad de 
Concentración de Vainilla       (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Lunes 25 de junio de 2012  
productores obtengan 
una UCV como dice al 
principio de ese punto: 
“Una Unidad de 
Concentración de Vainilla 
(UCV) es un Extracto 
obtenido a partir de 100 g 
de vaina de vainilla 
beneficiada, que presente 
un 25% de humedad, en 
un litro de solvente.  (UCV):  
Extracto obtenido a partir 
de 100 g de vaina de 
vainilla beneficiada, que 
presente un 25% de 
humedad, en un litro de 
solvente, equivalente a 
por lo menos 0,11 g de 
vainillina en 100 ml. Una 
UCV= X  
donde:  
1 UCV corresponde a un 
valor > 0,11 g de vainillina 
en 100 g de vaina de 
vainilla beneficiada, con la 
humedad señalada, y ese 
valor se considera como 
X” 
 
Sin embargo, no se 
aceptó modificar el 
numeral del inciso, ya que 
no fue aceptada la 
inclusión de la definición  
propuesta como inciso 
3.5. 
 
5.2.1.2.1. Si el producto contiene 
dos o más unidades de 
concentración de vainilla (UCV), 
la denominación deberá incluir: 
"doble (2x),  triple (3x) o mayor X".  SAGARPA, DGFA  
5.2.1.2.1. Si el producto 
contiene dos o más unidades 
de concentración de vainilla 
(UCV), la denominación 
deberá incluir: "doble (2x), 
triple (3x) o mayor”   Con fundamento en el 
artículo 47 fracción II de la 
LFMN, el CCNNSUICPC 
analizó la propuesta de 
modificación y decidió 
aceptarla, quedando la 
redacción como sigue:  
“5.2.1.2.1. Si el producto 
contiene dos o más 
unidades de 
concentración de vainilla 
(UCV), la denominación 
deberá incluir: "doble (2x), 
triple (3x) o may or”” 
COMENTARIOS GENERALES (SIN REFERENCIA ESPEC IFICA A NUMERAL ALGUNO)  RESPUESTA  
Alejandro Riaño Delgado (Zanilli Mexicana S.A. de C.V.)  
Porque se esta modificando la No rma? Básicamente es la misma, só lo cambia el orden de 
las palabras, por ejemplo: ant es debía de decir “Extracto Natural de Vainilla”, y ahora debe 
de decir, “Vainilla, Extracto Natural”.  Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 de su 
Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyó 
que la actualización de Lunes 25 de junio de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
esta norma se hizo con el 
propósito de hacer un 
documento más claro en 
su aplicación, 
incluyéndose los capítulos 
de simbología y 
clasificación y 
denominación comercial. 
Esto, con el propósito de 
homogeneizar el nombre 
del producto y sus 
derivados a nivel na cional.  
 
Alejandro Riaño Delgado (Zanilli Mexicana S.A. de C.V.)  
Solamente se debe invitar participar a gente involucrada e interesada en mejorar la calidad 
de la vainilla que vende, y por lo tanto debe tener sus etiquetas actuales conforme a la 
norma, po rque muchos de los que veo que están invitados e involucrados, sus etiquetas no 
cumplen la norma. O invitarlos para que participen, pero que hagan el compromiso de 
ponerse a trabajar en que sus etiquetas cumplan la norma.  Con fundamento en los 
artículos 47  fracción II de 
la LFMN y 33 de su 
Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó la 
observación planteada y 
formuló el siguiente 
comentario:  
“Durante el proceso de 
elaboración de una NOM 
se considera la 
participación de los 
diferentes sectores 
involucrados, como son: 
fabricantes o productores, 
consumidores, 
importadores, 
comercializadores, 
centros de investigación y 
desarrollo tecnológico, 
instituciones académicas, 
así como a las 
dependencias 
involucradas con el tema.  
Asimismo, comentó que el 
inclumplimiento de las 
disposiciones de la NOM, 
corresponde, en su 
momento, al organismo 
verificador establecer y 
ejecutar las sanciones 
correspondientes, 
conforme a la legislación 
vigente. Por lo tanto, las 
empresas involucradas 
deben cumplir cabalmente 
con las disposiciones de 
etiquetado establecidas 
en esta NOM.”  
 
Alejandro Riaño Delgado (Zanilli Mexicana S.A. de C.V.)  
En México tenemos que cuidar mucho la vainilla que se vende, además de que México es la 
cuna de la vainilla, tenemos mala fama con la vainilla que se vende en el país, ya que en Con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de 
la LFMN y 33 de su       (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Lunes 25 de junio de 2012  
Estados Unidos y Europa, se dan muchas precauciones para que la gente no compre vainilla 
mexicana cuando viene de visita al país, ya que hay mucha que esta adulterada o que no 
contiene lo que la etiqueta dice. Por lo que se debe impulsar a certificar las etiquetas y los 
contenidos de extracciones de vainilla mexicana.  
Esta información se puede verificar en las alertas que emite la FDA en USA acerca de la 
vainilla que se comercializa en México. Como ejemplo pongo esta liga 
http://www.accessda ta.fda.gov/cms_ia/importalert_93.html, en esta liga vienen las alertas 
por países, en la sección de México viene la marca XIAME S.A. DE C.V (SIC)., esta marca 
se comercializa en todos los aeropuertos y hoteles de prestigio en sus tiendas Duty Free de 
Mexic o, (Duty Free también se maneja en tiendas con otros nombres como Tobacco Shop, 
Vive Mexico, etc), y la FDA pone una alerta que este Extracto Natural de Vainilla contiene 
Coumarina, saborizante artificial de vainilla prohibido en Estados Unidos desde 1940 por ser 
un anticoagulante y cancerígeno.  
Es por eso que comento que hay que cuidar tanto la etiqueta como el contenido para 
garantizar al usuario que esta consumiendo vainilla de calidad.  
Creo que debemos cuidar mucho a la Vainilla Mexicana, producto origi nario de México, para 
que nuestra Vainilla vuelva a tener el prestigio que se tuvo durante mucho tiempo.  
 Reglamento, el 
CCNNSUICPC analizó la 
observación planteada y 
formuló el siguiente  
comentario:  
Las normas oficiales 
mexicanas tienen como 
función principal la 
protección al consumidor, 
por lo tanto deben proveer 
al fabricante, 
comercializador o 
importador del producto 
de información veráz, 
clara, legible, que permita 
orientar al consumi dor al 
momento de adquirir el 
producto. El hacer esta 
práctica en forma 
constante, mejorará la 
imagen del producto a 
nivel nacional e 
internacional, 
obteniéndose como 
resultado un beneficio 
para todos los sectores 
involucrados, que es el 
propósito de la NO M. 
 
México, D. F., a 30 de mayo de 2012. - El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional  de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas  de Comercio, 
Christian Turégano Roldán .- Rúbrica.