ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/USA/1735 
21 de noviembre de 2007  
 (07-5115) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés 
  
 
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  ESTADOS UNIDOS
  
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:     
2. Organismo responsable:   
Departamento de Agricultura de los Estado s Unidos, Servicio de Bromatología (FSIS) 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OMC;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Carne de bovino sin elaborar para productos de 
bovino que se destinen a tratamient os (es decir, para productos de  la manufactura de trozos y 
mezclas de cortes básicos y fi nos, o para su empleo en produc tos tenderizados mecánicamente 
o mejorados presentados como carne de bovino en cajas o cortes finos de bovino) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea pertinente o 
factible:   Estados de los Estados Unidos y países  que exporten carne de bovino sin elaborar a 
los Estados Unidos 
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:   
• FSIS Directive 5000.2 , Review of Establishment Data  by Inspection Program Personnel  
(Directiva 5000.2 del FSIS – Revisión de los datos de lo s establecimientos por el 
personal del Programa de inspección) – Disponible en inglés, 3 páginas;  
• FSIS Directive 10,010.1 , Revision 1: Microbiological  Testing Program and Other 
Verification Activities for Escherichia coli  O157:H7 in Raw Ground Beef Products and 
Raw Ground Beef Components and Beef Patty Components  (Directiva 10.010.1 del FSIS 
– Revisión 1:  Programa de pruebas microbiol ógicas y otros métodos de verificación de 
la cepa O157:H 7 de Escherichia coli en la carne y partes de bovino picadas sin elaborar e 
ingredientes de bovino para hamburguesas ) – Disponible en inglés, 28 páginas 
• FSIS Notice 17-07 , Follow-up Sampling of Certain Raw Ground Beef Products After an 
FSIS Verification Sample Test s Positive for E. Coli O157:H7  (Aviso 17-07 del FSIS – 
Muestreo de seguimiento de  determinados productos de carne de bovino picada sin 
elaborar después de pruebas con resultado po sitivo en las muestras de la verificación 
efectuada por el FSIS para detectar la presencia de la cepa O157:H 7 de E. coli ) – 
Disponible en inglés, 11 páginas; 
• FSIS Notice 18-07 , Routine Sampling of Beef Manuf acturing Trimmings Intended for 
Use in Raw Ground Beef  (Aviso 18-07 del FSIS – Muestr eo rutinario de trozos de la 
manufactura de bovino destinados a la pr oducción de carne picada sin elaborar) – 
Disponible en inglés, 7 páginas; 
• FSIS Notice 62-07 , Instructions for Verificati on Sampling Programs for E. coli 
O157:H7 in Raw Beef Products Scheduli ng Food Safety Assessments and Intensified 
Verification Testing  (Aviso 62-07 del FSIS – Instrucc iones para los programas de 
muestreo  de  verificación  de  la  presencia  de  la cepa O157:H 7 de E. coli  en la carne de G/SPS/N/USA/1735 
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    bovino picada sin elaborar – Calendario de ev aluaciones de la inocuidad de los alimentos 
e incremento de las pruebas de verificación) – Disponible en inglés, 3 páginas; 
• FSIS Notice 64-07 , Scheduling Food Safety Assessmen ts and Intensified Verification 
Testing  (Aviso 64-07 del FSIS – Calendario de evaluaciones de la inocuidad de los 
alimentos e incremento de las pruebas de veri ficación) – Disponible en  inglés, 3 páginas; 
• FSIS Notice 65-07 , Notice of Reassessment for Escher ichia coli O157:H7, Control and 
Completion of a Checklist for All Beef Operation  (Aviso 65-07 del FSIS – Aviso de 
reevaluación de la vigilancia de la cepa O157:H
7 de Escherichia coli  y actualización de 
la lista de todas las operaci ones relacionadas con la carne de bovino) – Disponible en 
inglés, 5 páginas; 
• FSIS Notice 66-07 , Multiple Follow-up Sampling After FSIS Positive Escherichia coli 
(E. coli) O157:H7) Results  (Aviso 66-07 del FSIS – Muestr eo múltiple de seguimiento 
después de las pruebas del FSIS con resultado pos itivo en la detección de la presencia de 
la cepa O157:H 7 de E. coli ) – Disponible en inglés, 6 páginas  y 
• The 19 October 2007, letter sent from the United States to countries regarding 
additional testing programs and procedures th at are to be added regarding E. coli 
O157:H7 testing  (Carta de 19 de octubre de 2007, en viada por los Estados Unidos a los 
países interesados, s obre los programas y procedimient os que deben añadirse a las 
pruebas para la detecc ión de la cepa O157:H 7 de E. coli ) (Para la información sobre 
procedimientos de prueba adicionales, véanse los avisos y directivas citados supra .)  
6. Descripción del contenido:  Los países autorizados para la exportación a los Estados Unidos 
de productos de carne sin elaborar de bovino deben poner emplear los nuevos programas de 
pruebas para la detecc ión de la cepa O157:H 7 de E. coli  o medidas equivalentes aprobadas.  
Estos programas se añaden a los que ya se apli caban para la obtención de muestras de carne 
de bovino picada sin elaborar y de otros productos tratados sin elaborar de bovino y para las 
pruebas pertinentes de dete cción de la cepa O157:H 7 de E. coli .  Las medidas de los 
Estados Unidos se basan en las evaluaciones del riesgo realizadas por la  Agencia, por las que 
se demuestra que la entrada en vigor de estas pr ácticas de mitigación permite el control de los 
patógenos y la protecci ón de la salud pública. 
7. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [   ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas    
8. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [   ] de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE), [   ] de la Convención  Internacional de Protección Fitosanitaria, 
[   ] Ninguna  
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia 
adecuada de la misma y señálense brevemente las diferencias con ella:  Principios 
prácticos sobre el análisis de riesgos para la  inocuidad de los alimentos aplicables por los 
Gobiernos, en el marco del Codex Alimenta rius, 16ª edición, manual de procedimiento 
del Codex 
9. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:   
Directiva 5000.2 del FSIS  – Revisión de los datos de los es tablecimientos por  el personal del 
Programa de inspección, de fecha 31 de marzo de 2004. Disponible en:  
http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/ rdad/fsisdirectives/5000.2.pdf  (en inglés);  G/SPS/N/USA/1735 
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  Directiva 10.010.1 del FSIS  – Revisión 1:  Programa de pruebas microbiológicas y otros 
métodos de verificación de la cepa O157:H 7 de Escherichia coli en la carne y partes de 
bovino picadas sin elaborar e ingredientes de  bovino para hamburguesas, de fecha 31 de 
marzo de 2004.  Disponible en: http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/ rdad/FSISDirectives/10.010.1.pdf
 (en inglés); 
Aviso 17-07 del FSIS  – Muestreo de seguimiento de de terminados productos de carne de 
bovino picada sin elaborar después de pruebas c on resultado positivo en las muestras de la 
verificación efectuada por el FSIS para detectar la presenci a de la cepa O157:H 7 de E. coli , de 
fecha 1º de marzo de 2007.  Disponible en:  
http://www.fsis.usda.gov/OPPD E/rdad/FSISNotices/17-07.pdf  (en inglés); 
Aviso 18-07 del FSIS  – Muestreo rutinario de trozos de la manufactura de bovino destinados 
a la producción de carne picada sin elaborar, de fecha 1º de marzo de 2007. Disponible en: 
http://www.fsis.usda.gov/OPPD E/rdad/FSISNotices/18-07.pdf  (en inglés); 
Aviso 62-07 del FSIS  – Instrucciones para los programas de muestreo de verificación de la 
presencia de la cepa O157:H 7 de E. coli  en la carne de bovino picada  sin elaborar, de fecha 1º 
de marzo de 2007.  Disponible en:   
http://www.fsis.usda.gov/OPPD E/rdad/FSISNotices/62-07.pdf  (en inglés); 
Aviso 64-07 del FSIS  – Calendario de evaluaciones de la inocuidad de los alimentos e 
incremento de las pruebas de verificación, de fecha de 12 de octubre de 2007.  Disponible en:  
http://www.fsis.usda.gov/OPPD E/rdad/FSISNotices/64-07.pdf  (en inglés); 
Aviso 65-07 del FSIS  – Aviso de reevaluación de la vigilancia de la cepa O157:H 7 de 
Escherichia coli  y actualización de la lista de todas las operaciones relacionadas con la carne 
de bovino, de fecha 12 de oct ubre de 2007.  Disponible en:  
http://www.fsis.usda.gov/OPPD E/rdad/FSISNotices/65-07.pdf  (en inglés); 
Aviso 66-07 del FSIS  – Muestreo múltiple de seguimien to después de las pruebas del FSIS 
con resultado positivo en la detección de la presencia de la cepa O157:H 7 de Escherichia coli 
[E. coli] , de fecha 12 de octubre de 2007.  Disponible en: 
http://www.fsis.usda.gov/OPPD E/rdad/FSISNotices/66-07.pdf  (en inglés);  y 
CAC/RCP 58:  Código de prácti cas de higiene para la carne 
Disponible en:  http://www.codexalimenta rius.net/download/standards/10196/CXP_058e.pdf  
(en inglés).   
(http://www.codexalimentarius.net/ download/standards/10196/CXP_058s.pdf  en español) 
10. Fecha propuesta de adopción:  20 de enero de 2008  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  21 de enero de 2008 
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  20 de enero de 2008 
Organismo o autoridad encargado de tramitar  las observaciones:  [   ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ X ] Servicio nacional de información, 
o dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico (si la hay) de 
otra institución:  
 Dr. William James, Subadministrador en funciones 
 Oficina de asuntos internacionales -  Servicio de Bromatología  Room 3143- South Building 
 1400 Independence Avenue, SW 
 Washington, D.C. 20250-3700 
 Telefax:  +(1 202) 690-3856 
 Correo electrónico:  William.James@usda.gov G/SPS/N/USA/1735 
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  13. Textos disponibles en:  [ X ] Organismo nacional enca rgado de la notificación, 
[   ] Servicio nacional de información, o dirección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la h ay) de otra institución:  
United States SPS National Notification Aut hority, USDA Foreign Agricultural Service, 
International Regulations and Standards Di vision (IRSD), Stop 1027, Washington D.C. 20250 
Teléfono:  +(1 202) 720-1301;  telefax:  +(1 202) 690-0677 
Correo electrónico:  us.s psenquirypoint@fas.usda.gov