ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/928 
11 de junio de 2009 
 
 (09-2854) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA COMISIÓN  
DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Comunicación de la Comisión de l Codex Alimentarius (Codex)
 
Reunión de los días 23 y 24 de junio de 2009  
 
  La siguiente comunicación, recibida el 8 de junio de 2009, se distribuye a petición de la 
secretaría del Codex
. 
 
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I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (25 Y 26 DE FEBRERO DE 2009) 
• 30ª reunión del Comité del Codex sobre Mé todos de Análisis y Toma de Muestras 
(Budapest, Hungría, del 9 al 13 de marzo de 2009) ; 
• 41ª reunión del Comité del Codex sobre Ad itivos Alimentarios (Beijing, China, del 
16 al 20 de marzo de 2009) ; 
• 3ª reunión del Comité del Codex sobre C ontaminantes de los Alimentos (La Haya, 
Países Bajos, del 23 al 27 de marzo de 2009) ; 
• 25ª reunión del Comité del Codex sobre Princi pios Generales (París, Francia, del 30 
de marzo al 3 de abril de 2009) ; 
• 41ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Plaguicidas (Beijing, China, del 
20 al 25 de abril de 2009) ; 
• 37ª reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos (Calgary, 
Canadá, del 4 al 8 de mayo de 2009) ;  y 
• 18ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos (Natal, Brasil, del 11 al 15 de mayo de 2009) . 
Se señala en particular lo siguiente al Comité MSF: 1. En su 30ª reunión, el Comité del Codex sobr e Métodos de Análisis y Toma de Muestras 
acordó remitir a la Comisión del Codex Alimentari us para su aprobación en su 32º período de 
sesiones el proyecto de "Directrices para la solución de controversias sobre los resultados 
(de ensayos) analíticos" y el proyecto de "Dir ectrices sobre terminología analítica" y seguir 
examinando en su próxima reunión el anteproyecto de "Directrices relativas a los métodos para la 
detección e identificación de alimentos obtenidos por medios biotecnológicos", el anteproyecto de G/SPS/GEN/928 
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  "Directrices revisadas sobre la incertidumbre en la medición" y la cuestión de la incertidumbre en la 
toma de muestras.  Asimismo, el Comité ratificó vari os métodos de análisis pa ra su inclusión en las 
normas del Codex.  
2. En su 41ª reunión, el Comité del Codex sobr e Aditivos Alimentarios acordó remitir a la 
Comisión para su aprobación: el proyecto y anteproy ecto de disposiciones sobre aditivos alimentarios 
de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios  (NGAA); el anteproyecto de 
enmiendas al sistema internacional de numeración para aditivos alimentarios del Codex; el 
anteproyecto de "Especificaciones de identidad y pur eza de los aditivos alimentarios"; y la enmienda 
del Anexo al Cuadro 3 de la NGAA para incl uir la siguiente nota a pie de página:  " Acidity regulators, 
packaging gases, stabilizers and thickeners listed in Table 3 are acceptable for use in fermented 
milks, heat treated after fermentation, as de fined in the Codex Standard for Fermented Milks 
(CODEX STAN 243-2003) "  (Los reguladores de acidez, los g ases de envasado, los estabilizadores y 
los espesantes enumerados  en el cuadro 3 pueden utilizarse en  las leches fermentadas tratadas 
térmicamente definidas en la Norma del Codex para Leches Fermentadas  (CODEX 
STAN 243-2003).)  El Comité también acordó ratificar la mayoría de las disposiciones relativas a los 
aditivos alimentarios y los coadyuvantes de ela boración remitidas por los Comités sobre Frutas y 
Hortalizas Elaboradas, sobre Nutrición y Alimen tos para Regímenes Especiales y sobre Grasas y 
Aceites y por el Comité Coordinador FAO/OM S para Asia, salvo dos disposiciones que se 
devolvieron a los Comités pertinentes.  Asimismo, acordó elaborar otro proyecto de "Directrices y principios para la utilización de coadyuvantes de  elaboración" que se examinará en su próxima 
reunión. 
3. En su 3ª reunión, el Comité del Codex s obre Contaminantes de los Alimentos acordó 
presentar a la Comisión para su aprobación: el anteproyecto de revisión del Preámbulo de la Norma 
General para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos (NGCTA) (CODEX 
STAN 193-1995); el proyecto de Código de prácticas pa ra reducir el contenido de acrilamida en los 
alimentos; el proyecto de Código de prácticas para reducir la contaminación por hidrocarburos 
aromáticos policíclicos (HAP) en los alimentos pr oducidos por procedimie ntos de ahumado y secado 
directo; y el anteproyecto de Código de prácticas  para prevenir y reducir  la contaminación de 
ocratoxina A en el café.  El Comité también acordó presentar a la Comisión propuestas de nuevas actividades sobre niveles máximos para las fumonisin as en el maíz y productos del maíz, y planes de 
muestreo asociados; un Código de prácticas para redu cir los carbamatos de etilo en los destilados de 
frutas de hueso; una revisión del Código de prácticas para la prevención y reducción de la 
contaminación de las nueces de árbol por aflatoxinas  (CAC/RCP 59-2005) (medidas adicionales para 
las nueces del Brasil);  y niveles máximos para la  melamina en los alimentos y los piensos. 
4. En su 25ª reunión, el Comité del Codex sobre Principios Generales acordó remitir a la 
Comisión para su aprobación  el Anteproyecto de Código de Ética revisado para el comercio 
internacional de alimentos  (CAC/RCP 20-1979) .  El Comité refrendó los Pr incipios de Análisis de 
Riesgos Nutricionales proporcionados por el Comité  del Codex sobre Nutrición y Alimentos para 
Regímenes Especiales (CCNFSDU) y recomendó su adopción por la Comisión y aprobó dos 
propuestas del Comité sobre Métodos de Análisis  y Toma de Muestras (enfoque de criterios: 
enmiendas y una nueva sección con la enmienda corr espondiente).  El Comité observó que fomentar 
la creación de capacidad en los países en desarrollo representaba un trabajo de vital importancia para 
potenciar la participación de estos países en la la bor del Codex y acordó transmitir la cuestión a la 
Comisión para que continúe el debate en el marco de su 32° periodo de sesiones. 
5. En su 41ª reunión, el Comité del Codex sobr e Residuos de Plaguicidas acordó someter a la 
Comisión  297 proyectos y proyectos revisados de lí mites máximos de residuos (LMR) para 
22 plaguicidas, para su aprobación en su  32º período de sesiones, y pr opuso revocar 115 LMR para 25 
plaguicidas.  El Comité remitió a la Comisión para su aprobación el anteproyecto de revisión de la 
Clasificación del Codex de alimentos y piensos  para ocho grupos de produc tos, una revisión esencial  G/SPS/GEN/928 
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  para establecer más eficazmente los límites de residuos para plaguicid as en los alimentos y piensos.  
El Comité decidió que seguiría estudiando el tema de  los usos menores y los cultivos de especialidad, 
en particular elaborando las definiciones de esos té rminos e identificando prioridades en los ámbitos 
de los usos menores y los cultivos de especialidad pa ra el establecimiento de LMR que se incluirán en 
la lista de prioridad para su evaluación por la JM PR.  El Comité también remitió a la Comisión la 
Lista revisada de prioridades de sustancias químicas que han de ser evaluadas y reevaluadas por la 
Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Pla guicidas de 2010 a 2016, para su aprobación 
como nueva actividad.  En su próxima reunión el Co mité estudiará la manera de abordar una serie de 
límites máximos de residuos extraños (LMRE) del Codex para contaminantes orgánicos persistentes 
(COP) incluidos en la Convención de Estocolmo, puesto que esta C onvención ha suprimido el uso de 
dichos componentes. 
6. En su 18ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos acordó remitir a la Comisión para su aprobación en su 32º período de sesiones: los proyectos y anteproyectos de límites máximos de residuos (LMR) para siete medicamentos 
veterinarios en diversas combinaciones de especi es animales y tejidos (avilamicina, dexametasona, 
acetato de melengestrol, monensina, narasina, tricla bendazol y tilosina);  y el proyecto de Directrices 
para establecer y aplicar reglamentaciones nacionales de garantía de la inoc uidad alimentaria criados 
para obtener el uso de medicamentos veterinari os en los animales destinados a la producción de 
alimentos, que sustituirán a las Directrices para el establecimiento de un programa reglamentario 
para el control de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos (CAC/GL 16-1993) y al 
Código de Prácticas para la  Regulación del Uso de Medicamentos Veterinarios (CAC/RCP 38-1993).  
El Comité también remitió a la Comisión anteproyecto s de LMR para la narasina y la tilmicosina para 
su aprobación en el trámite 5.  Acordó pedir a la  Comisión que retirara del Codex el LMR temporal 
para la tilmicosina en la leche de oveja y que suspendiera sus trabajos sobre los LMR para el 
triclabendazol en tejidos de cabras.  
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
• 62ª reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Roma, 
Italia, 23 a 26 de junio de 2009);  
• 32º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, Italia , 29 de 
junio a 4 de julio de 2009);  
• 30ª reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (Agadir, 
Marruecos, 28 de septiembre a 2 de octubre de 2009);  
• 3ª reunión del Grupo de Acción Intergubern amental Especial del Codex sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos (Jeju, República de Corea, 12 a 16 de octubre de 2009);  y  
• 15ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (Ciudad de 
México, México , 19 a 23 de octubre de 2009).  
7. En su 32º período de sesiones la Comisión del Codex Alimentarius basará sus deliberaciones 
en los informes del Comité Ejecutivo y de los otro s órganos subsidiarios que se han reunido desde 
el 31º período de sesiones de la Comisión  (Ginebra, julio de 2008).  Examinará varios proyectos y 
anteproyectos de normas y textos conexos para su ap robación en los trámites 5 u 8.  Está previsto que 
la Comisión apruebe varias normas del Codex y text os conexos:  Criterios microbiológicos para la 
Listeria monocytogenes  en los alimentos listos para el c onsumo, el Modelo Genético para un 
Certificado Oficial y las Recomendaciones sobr e la base científica de las declaraciones de 
propiedades saludables.  La Comisión examinará la puesta en práctica del Plan Estratégico 2008-2013 G/SPS/GEN/928 
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  y en este examen incluirá una evaluación de la capacidad de la secretar ía del Codex y de las 
repercusiones de la organización de las reunion es del Codex en coparticipación en países en 
desarrollo.  También examinará cuestiones financier as y presupuestarias; la planificación estratégica; 
las relaciones entre el Codex y otras organizaciones internacionales como la OIE y la ISO; las normas privadas; la participación de los países en desa rrollo en el proceso del Codex, incluido el 
funcionamiento del Proyecto y Fondo Fiduciario F AO/OMS para aumentar la participación en el 
Codex.  
8. En su 30ª reunión el Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros examinará el 
proyecto de "Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros" (las secciones relativas a 
las langostas y los cangrejos, incluidas las definicion es pertinentes).  El Comité también examinará el 
proyecto de Lista de métodos para la determinación de las biotoxinas que se incluye en el Proyecto de 
Norma para moluscos bivalvos vivos y crudos, el anteproyecto de Norma para la Salsa de Pescado y 
las disposiciones referentes a aditivos alimentari os en las Normas para el Pescado y los Productos 
Pesqueros. 
9. En su 3ª reunión el Grupo de Acción Intergub ernamental Especial del Codex sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos examinará el ante proyecto de "Orientaciones para el análisis de 
riesgos de origen alimentario de resistencia a lo s antimicrobianos", un documento en el que se han 
refundido tres anteproyectos:  "Evaluación de riesgos  respecto de los microorganismos resistentes a 
los antimicrobianos transmitidos por los alimentos"  que tiene que ver con el uso no humano de los 
antimicrobianos;  "Creación de perfiles de ri esgo para microorganismos resistentes a los 
antimicrobianos transmitidos por los alimentos, a efectos de la determinación de prioridades de 
gestión y evaluación de riesgos";  y "Gestión de riesgos para contener la presencia de 
microorganismos resistentes a los antimicr obianos transmitidos por los alimentos". 
III. MIEMBROS DEL CODEX 
10. Tras la adhesión de Tayikistán y Djibouti a prin cipios de año, el núm ero de miembros del 
Codex asciende a 180 países y una organización (las Comunidades Europeas). 
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