REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 181 de 388 No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nive l máximo  Observaciones  
01.4. 2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas 
y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)  BPM  
  
02.2.1. 1 Mantequilla y mantequilla concentrada  BPM  Nota 5 2 
09.2.1  Pescado, filetes de p escado y productos pesqueros congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM   
09.2. 4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, 
crustáceos y equinodermos  BPM  
  
10.2. 1 Productos líquidos a base de huevo  BPM   
10.2. 2 Productos congelados a base de huevo  BPM   
11.1 Azúcares refinados y en bruto  BPM   
11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 
11.1.3  BPM   
11.3 Soluciones azucaradas y jarabes, tambien azucares (parcialmente) 
invertidos, in cluida la melaza, excluidos los productos de la categoria de 
alimentos 11.1.3  BPM   
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  BPM   
12.2. 1 Hierbas aromáticas y especias  BPM  Nota 5 1 
 
 
POLISORBATOS  
Monola urato de polioxietinelado (20) -sorbitán         INS  432     Monooelato de polioxietinelado (20) -sorbitán           INS  433  
Monopalmitato de polioxietinelado (20) -sorbitán     INS  434     Monoestearato de polioxietinelado (20) -sorbitán      INS  435  
Tristearato de polioxietinelado (20) -sorbitán              INS  436  
Función: . Agente antiespumante, adyuvante, emulsificante, agente espumante, agente de tratamiento de harina, estabilizador  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Obser vaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  3000   mg/kg   
01.3. 2 Blanqueadores de bebidas  5000  mg/k g  
01.4. 2 Natas (cremas) esterilizada s y UHT, natas (cremas) para batir o batidas 
y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)  1000   mg/kg  
  
01.4.3  Nata (crema) cuajada (natural)  1000 mg/kg   
01.4. 4 Productos similares  a la nata (crema)  5000  mg/kg   
01.5. 2 Productos similares  a la leche y la nata (crema) en polvo  4000  mg/k g  
01.6. 1 Queso no madurado  80  mg/k g Nota 3 8 
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  3000  mg/kg   
02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite  1000  mg/kg   
02.1.3  Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal  5000  mg/kg  Nota 102  
02.2.2  Emulsiones con menos del 80% de grasa  5000  mg/kg  Nota 102  
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los 
producto s a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizados  5000  mg/kg  Nota 102  
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  3000  mg/kg  Nota 102  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  1000  mg/kg   
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  1000  mg/kg Nota 154  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 3000  mg/kg   
04.1.2.11  Rellenos de fruta para panadería  3000  mg/kg  
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 500  mg/k g 
   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 182 de 388 salsa de soya  
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos h ongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  30  mg/kg  Nota s 7 y 100 
 
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y s etas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5  3000  mg/kg  
  
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes)  500  mg/k g  
05.1.3  Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao  1000  mg/kg   
05.1. 4 Productos de cacao y chocolate  50000  mg/k g Nota 101  
05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos del chocolat e 5000  mg/k g  
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  1000  mg/kg 
  
05.3 Goma de mascar  5000  mg/k g  
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  3000  mg/kg  
  
06.4.2  Pastas y fideos deshidratados y productos similares  5000  mg/kg  
06.4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  5000  mg/k g Nota 153  
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  5000  mg/kg   
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o 
carne de aves de corral  5000  mg/k g Nota 2 
07.1. 1 Panes y panecillos  3000  mg/k g  
07.1. 2 Crackers”, excluidos los “crackers” dulces  5000  mg/k g Nota 1 1 
07.1. 3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita, muffins” 
ingleses etc.)  3000   mg/k g Nota 1 1 
 
07.1. 4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el  pan 
rallado  3000   mg/k g Nota 1 1 
07.1. 5 Panes y bollos dulces al vapor  3000   mg/k g Nota 1 1 
07.1. 6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria  3000   mg/k g Nota 1 1 
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  3000   mg/kg  
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas 
enteras o en cortes  5000  mg/kg  
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados  5000  mg/k g  
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos)  1500  mg/kg  
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  3000  mg/k g  
12.1.1  Sal 10  mg/kg  
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) 
y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)  10000  mg/kg 
  
12.2. 1 Hierbas aromáticas y especias  2000  mg/k g  
12.2.2  Aderezos y condimentos  5000  mg/kg  
12.5 Sopas y caldos  1000  mg/kg   
12.6.1  Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos  para ensaladas)  3000  mg/kg   
12.6.2  Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a 
base de nata (crema) y salsa “gravy”  5000  mg/kg  
  
12.6. 3 Mezclas para salsas y “gravies”  5000  mg/k g Nota 127  
12.6. 4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado)  5000  mg/kg   
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de mac arrones, la ensalada 
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 
04.2.2.5 y 05.1.3   2000  mg/kg  
  
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (ex cluidos los 1000  mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 183 de 388 productos de la categoría de alimentos 13.1)  
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  1000  mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  25000  mg/k g  
14.1. 4 Bebidas a base de agua saborizada , incluidas las  bebidas para 
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas  500  mg/kg Nota 127  
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  120  mg/k g  
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  120  mg/kg   
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 
15) 1000  mg/kg   
 
POLIVINILPIRROLIDONA                         INS  1201  
Función : . Adyuvante, emulsificante, agente de glaseado, estabilizador, espesante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
04.1.1. 2 Frutas frescas tratadas en la superficie  BPM   
05.3 Goma de mascar  10000  mg/kg   
11.6 Edulcor antes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran 
intensidad  3000  mg/kg   
12.3 Vinagres  40  mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  BPM   
14.1.4. 3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua saborizadas  500  mg/kg   
14.2. 1 Cerveza y bebidas a base de malta  10  mg/k g Nota 36  
14.2. 2 Sidra y sidra de pera  2  mg/k g Nota 36  
 
PONCEAU 4R                         INS  124  
Función: . Colorante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebida s lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  150  mg/k g Notas 52  
01.6. 1 Queso no madurado  100  mg/k g Nota 3  
01.6.2. 2 Corteza de queso madurado  100  mg/kg   
01.6.4.2  Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene  fruta, hortalizas, 
carne, etc.  100  mg/kg   
01.6. 5 Productos similares  al queso   100  mg/kg  Nota 3 
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  150  mg/kg   
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  50  mg/kg  
  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  50  mg/k g  
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas)  300  mg/k g  
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  100  mg/kg   
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  500  mg/k g 
  
04.1.2. 7 Frutas confitadas  200  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fr uta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  50  mg/k g Nota 182  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 50  mg/k g  
04.1.2.11  Rellenos de fruta para panadería  50  mg/k g  
04.2.2. 7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    500  mg/k g 
   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 184 de 388 05.1. 4 Productos  de cacao y chocolate  300  mg/k g Nota  183 
05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos del chocolate  50  mg/k g  
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones e tc. 300  mg/k g 
  
05.3 Goma de mascar  300  mg/k g  
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  50  mg/kg  
  
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  50  mg/kg   
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  50  mg/kg   
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos)  500  mg/kg  Nota 16  
09.2.2  Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/kg  Nota 16 y 95  
09.2.3  Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/kg  Nota 16 y 95  
09.2.4.1  Pescado y productos pesqueros c ocidos  500  mg/kg  Nota 95  
09.2.4.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos  250  mg/kg   
09.2.5  Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o 
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  100  mg/kg  Nota 22  
09.3.3  Sucedán eos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de 
huevas  500  mg/kg   
09.3.4  Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la  pasta de pescado) excluidos los 
productos de las categorías de al imentos 09.3.1 - 09.3.3  100  mg/kg   
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y 
equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados  500  mg/kg  
  
10.1 Huevos frescos  500  mg/kg  Nota 4  
10.4 Postres a base d e huevo ( p ej., flan)  50  mg/kg   
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  300  mg/kg  Nota 159  
12.2.2  Aderezos y condimentos  500  mg/kg   
12.4 Mostazas  300  mg/kg   
12.5 Sopas y caldos  50  mg/kg   
12.6 Salsas y productos similares  50  mg/kg   
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada 
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 
04.2.2.5 y 05.1.3   200  mg/kg  
  
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 13.1)  50  mg/kg   
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  50  mg/kg   
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6  300  mg/kg  
  
13.6 Complementos alimenticios  300  mg/kg   
14.1.4  Bebidas a base de agua saborizada , incluidas las bebidas p ara deportistas, 
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas  50  mg/kg  
  
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  200  mg/kg   
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo r efresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  200  mg/kg   
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas  200  mg/kg   
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej. , con frutas, frutas secas) 
revestidas y mezclas de nueces  100  mg/kg   
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 185 de 388 PROPILENGLICOL                         INS  1520  
Función: . Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las har inas, 
hume ctante, estabilizador, espesante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  25000  mg/kg Solo para 
postres  
congelados  
03.0 Hielos comestibles, incluid os los sorbetes  20000  mg/kg  
04.1.2. 2 Frutas desecadas  20000  mg/k g  
04.1.2. 7 Frutas confitadas  20000  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  20000   mg/k g  
04.1.2.1 1 Rellenos de fruta para panadería  20000   mg/k g  
04.2.1  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas  50000  mg/kg  
04.2. 2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces  y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas  50000  mg/k g Nota 7 9 
 
05.0 Confitería  2000 0  mg/k g  
06.4.1  Pastas y fideos frescos y productos similares  20000  mg/kg  
06.4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  20000  mg/k g  
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o 
carne de aves de corral  500  mg/k g Nota 7 2 
 
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria  10000  mg/k g  
07.2. 1 Tortas, galletas y pasteles (p ej. , rellenos de fruta o crema)  20000  mg/k g  
07.2. 2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, 
“scones” (bollos ingleses) y “muffins”)  10000  mg/kg 
  
07.2. 3 Mezclas para panadería  fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques)  10000  mg/k g  
09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o 
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  20000  mg/k g Nota 2 2 
 
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran 
intensidad  BPM   
12.2. 2 Aderezos y condimentos  BPM   
12.4 Mostazas  15000  mg/k g  
12.5. 2 Mezclas para sopas y caldos  500  mg/k g Nota 12 7 
12.6.1  Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos  para ensaladas)  800  mg/kg   
12.6.2  Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, s alsas a base de queso, salsas a 
base de nata (crema) y salsa “gravy”  500  mg/k g 
  
13.6 Complementos alimenticios  2000  mg/k g  
14.1.4. 1 Bebidas a base de agua saborizada  con gas  3000  mg/k g  
14.1.4. 2 Bebidas a base de agua saborizada  sin gas, incluidos l os ponches de fruta 
y las limonadas y bebidas similares  3000  mg/kg   
14.1.4. 3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua saborizadas  20000  mg/kg   
14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con 
bajo contenid o de alcohol  50000  mg/kg  
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas  300  mg/k g  
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) 
revesti das y mezclas de nueces  20000  mg/kg 
  
 
PROPIONATO CALCICO                         INS  282  
Función: . Sustancia conservadora  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 186 de 388 01.6.6  Queso de proteínas del suero  3000  mg/k g Nota 70  
06.2 Harinas y almidones  1000  mg/k g  
 
PROTEASA (A ORIZAE VAR)                         INS  1101i  
Función: . Enzima, acentuador del aroma, agente de tratamiento de las harinas, agente de glaseado  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alime ntos Nivel máximo  Observaciones  
06.2. 1 Harinas  BPM   
 
RESINA DE GUAYACO                         INS  314  
Función: . Antioxidante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de ag ua 1000  mg/kg  
02.1.2  Grasas y aceites vegetales  1000  mg/kg   
02.1.3  Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen 
animal  1000  mg/kg   
02.2.1  Emulsiones con un 80% de grasa como mínimo  1000  mg/kg   
02.2.1. 2 Margarina y productos similares  1000  mg/k g  
05.3 Goma de mascar  1500  mg/kg   
12.6 Salsas y productos similares  600  mg/k g Nota 15  
 
RIBOFLAVINAS  
Riboflavina '5 fosfato                        INS  101i                                    Riboflavina '5 fosfato de sodio                  INS  101ii  
Función: . Colorante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a bas e de suero  300  mg/kg  
 Nota 52  
 
01.3. 2 Blanqueadores de bebidas  300  mg/kg   
01.5. 2 Productos similares  a la leche y la nata (crema) en polvo  300  mg/kg   
01.6. 1 Queso no madurado  300  mg/kg   
01.6.2.1  Queso madurado, incluida la corteza  300  mg/kg   
01.6.2. 2 Corteza de queso madurado  300  mg/kg   
01.6. 4 Queso elaborado, fundido  300  mg/kg   
01.6. 5 Productos similares  al queso   300  mg/kg   
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  300  mg/kg   
02.1.2  Grasas y aceit es vegetales  300  mg/kg   
02.1.3  Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen 
animal  300  mg/kg   
02.1.4  Mezcla  de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mezclas de las 
categorías 2.1.2 y 2.1.3  300  mg/kg   
02.2.2  Emulsiones c on menos del 80% de grasa  300  mg/kg   
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los 
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o saborizadas  300  mg/k g 
  
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  300  mg/kg   
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  500  mg/kg   
04.1.1. 2 Frutas frescas tratadas en la superficie  300  mg/k g Nota 16  
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas)  300  mg/kg   
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  200  mg/kg   
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  500  mg/kg  
   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 187 de 388 04.1.2. 7 Frutas confitadas  300  mg/kg   
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  300  mg/kg  
  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 300  mg/kg   
04.1.2.10  Productos de fruta fermentada  500 mg/kg   
04.1.2.1 1 Rellenos de fruta para panadería  300  mg/kg   
04.2.1. 2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y 
semillas frescas tratadas en la superficie  300  mg/k g Nota 4 y 16  
 
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 
salsa de soya  500  mg/kg  
  
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (inclui dos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5    300  mg/k g 
 Nota 92  
 
04.2.2.7  Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los productos fermentado s de soja de la 
categoría 12.10  500  mg/kg   
05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos del chocolate  1000  mg/kg   
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  1000  mg/kg  
  
05.3 Goma de ma scar 1000  mg/kg   
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  1000  mg/kg  
  
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena  300  mg/kg   
06.4. 3 Pastas y fideos precocid os y productos similares  300  mg/kg   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  300  mg/kg   
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o 
carne de aves de corral  300  mg/kg   
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  300  mg/kg   
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, en piezas 
enteras o en cortes  1000  mg/kg  Nota 16  
 
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados  1000  mg/kg  Nota 16  
08.4 Tripas comestibles (p. ej., para embutidos)  1000  mg/kg  Nota 16 
09.2.1  Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  1000  mg/kg  Nota 9 5 
 
09.2. 2 Pescado,  filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  300  mg/k g Nota 16  
09.2. 3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  300  mg/k g Nota 16  
09.2.4. 1 Pescado y productos pesqueros cocidos  300  mg/k g Nota 95  
09.2.4.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos  300  mg/kg   
09.2.4.3  Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y 
equinodermos  300  mg/k g Nota 16  
09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o 
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  300  mg/k g Nota 22  
09.3.1  Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  300  mg/k g Nota 16  
09.3.2  Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  300  mg/k g Nota 16   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 188 de 388 09.3.3  Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de 
huevas  300  mg/kg   
09.3. 4 Pescado  y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la  pasta de pescado) excluidos los 
productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3  300  mg/kg  
  
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los molusc os, crustáceos y 
equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados  500  mg/k g Nota 95  
 
10.1 Huevos frescos  300  mg/k g Nota 4  
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  300  mg/kg   
11.3 Soluciones azucaradas y jarabes, tambien azuc ares (parcialmente) 
invertidos, incluida la melaza, excluidos los productos de la categoria de 
alimentos 11.1.3  300  mg/kg  
  
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  300  mg/kg   
12.2. 2 Aderezos y condiment os 350  mg/kg   
12.4 Mostazas  300  mg/kg   
12.5. 1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados, 
embotellados y congelados  200  mg/kg  
  
12.5. 2 Mezclas para sopas y caldos  150  mg/kg   
12.6 Salsas y productos similares  350  mg/kg   
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada 
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 
04.2.2.5 y 05.1.3   300  mg/kg  
  
13.3 Alime ntos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 13.1)  300  mg/kg   
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  300  mg/kg   
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos al imenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6  300  mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  300  mg/kg   
14.1.3.1  Néctares de frutas  100 mg/kg   
14.1. 4 Bebidas a base de agua saborizada , incluidas las bebidas para 
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas  50  mg/kg   
14.2. 2 Sidra y sidra de pera  300  mg/kg   
14.2. 4 Vinos (distintos de los de uva)  300  mg/kg   
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  BPM   
14.2.7 Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  100  mg/kg  
  
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérculos, l egumbres y leguminosas  1000  mg/kg  
  
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) 
revestidas y mezclas de nueces  1000  mg/kg  
  
 
ROJO ALLURA AC                                INS  129  
Función: . Colorante  
No categoría 
de alimen tos Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  300  mg/k g 
  
01.6.2. 2 Corteza de queso madurado  100  mg/k g  
01.6. 5 Productos similares  al queso   300  mg/k g Nota 3 
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  300  mg/k g  
02.1. 3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal  500  mg/k g  
02.1.4  Mezcla  de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mezclas de las 500  mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 189 de 388 categorías 2.1.2 y 2.1.3  
02.2.1. 1 Mantequilla y mantequilla concentrada  300  mg/k g  
02.2.1. 2 Margarina y productos similares  300  mg/k g  
02.4 Postres a base de grasas, excluid os los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  300  mg/k g 
  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  300  mg/k g  
04.1.1. 2 Frutas frescas tratadas en la superficie  500  mg/k g Nota 1 6 
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en fr asco (pasteurizadas)  200  mg/k g  
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  500  mg/kg   
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  500  mg/k g 
  
04.1.2. 7 Frutas confitada s 300  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  800  mg/k g  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 300  mg/k g  
04.1.2.1 1 Rellenos de fruta para panadería  800  mg/kg   
04.2.1. 2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y 
semillas frescas tratadas en la superficie  500  mg/k g Nota  16 
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 
salsa de soya  500  mg/k g  
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legum bres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  200  mg/k g  
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicadas en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5  200  mg/k g 
  
05.1.3  Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao  300  mg/kg   
05.1. 4 Productos de cacao y chocolate  300  mg/k g  
05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos del chocolate  300  mg/k g  
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluido s los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  348  mg/k g 
  
05.3 Goma de mascar  467  mg/k g  
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  500  mg/k g 
  
06.3 Cereales para el desayu no, incluidos los copos de avena  300  mg/kg   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  300  mg/k g  
07.1.2   “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces:  300  mg/k g  
07.1.3  
 Otros productos de panadería ordina ria (p. ej., bagels, pita, muffins 
ingleses, etc.):  300  mg/k g  
07.2. 1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema)  2200  mg/kg  
07.2. 2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, 
“scones” (bollos ingleses) y “muffins”)  300  mg/k g 
  
07.2. 3 Mezclas para panadería  fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques)  300  mg/kg   
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas 
enteras o en cortes  500  mg/k g Nota 1 6 
08.3. 1 Productos cárnicos, de ave s de corral y caza picados y elaborados sin 
tratar térmicamente  500  mg/k g Nota 1 6 
08.3. 2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y 25  mg/k g   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 190 de 388 tratados térmicamente  
08.3. 3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, ela borados y 
congelados  500  mg/k g Nota 1 6 
09.2.1  Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 9 5 
09.2. 2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.2. 3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.2.4. 1 Pescado y productos pesqueros cocidos  500  mg/k g  
09.2.4.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos  250  mg/kg   
09.2.4.3  Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y 
equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o 
salado s, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 2 2 
09.3.1  Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.3.2  Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.3.3  Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de 
huevas    500  mg/k g  
09.3. 4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y  equinodermos ( p. ej.,la  pasta de pescado) excluidos los 
productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3  500  mg/k g  
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y 
equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlata dos y fermentados  500  mg/k g 
  
10.1 Huevos frescos  100  mg/k g Nota 4 
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  300  mg/k g  
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  300  mg/k g 
  
12.2. 2 Aderezos y condim entos  500  mg/k g  
12.4 Mostazas  300  mg/k g  
12.5 Sopas y caldos  300  mg/k g  
12.6 Salsas y productos similares  500  mg/k g  
12.9. 5 Otros productos proteínicos  100  mg/k g  
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
producto s de la categoría de alimentos 13.1)  50  mg/k g  
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  50  mg/k g  
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6  300  mg/k g 
  
13.6 Complementos alimenticios  300  mg/k g  
14.1.4. 1 Bebidas a base de agua saborizada  con gas  300  mg/k g  
14.1.4. 2 Bebidas a base de agua saborizada  sin gas, incluidos los ponches de fruta 
y las limonadas y bebidas simila res 300  mg/k g  
14.1.4. 3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua saborizadas  1572  mg/kg   
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  300  mg/k g  
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino  y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  200  mg/k g  
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas  200  mg/k g  
15.2 Nueces elaborada s, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) 
revestidas y mezclas de nueces  100  mg/k g  
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 
15) 500  mg/k g   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 191 de 388  
ROJO DE REMOLACHA                                INS  162 
Función: . Colorante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua  BPM   
02.2.1. 1 Mantequilla y mantequilla concentrada  BPM  Nota 5 2 
04.1.1. 2 Frutas frescas tratadas e n la superficie  BPM  Nota 1 6 
04.2.1. 2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y 
semillas frescas tratadas en la superficie  BPM  Nota 1 6 
06.1 Granos enteros, triturados  o en copos, incluyendo arroz  BPM   
06.4. 2 Pastas y fideos deshidratados y productos similares  BPM   
09.2.1  Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM   
09.2. 2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM  Nota 1 6 
09.2. 3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM  Nota 1 6 
09.2.4. 1 Pescado y pr oductos pesqueros cocidos  BPM   
09.2.4.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos  BPM   
09.2.4.3  Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y 
equinodermos  BPM  Nota 1 6 
09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, f ermentados y/o 
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM  Nota 2 2 
10.1 Huevos frescos  BPM  Nota 4 
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  BPM   
14.1.3.1.  Néctares de frutas  BPM   
14.2.3. 3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce  BPM   
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej. cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  BPM   
 
SACARINA  
Sacarina (y sus sales de sodi o, potasio y calcio)                     INS  954  
Función: . Acentuador del aroma, edulcorante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  80  mg/k g 
  
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  100  mg/k g  
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  100  mg/k g  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  100  mg/k g  
04.1.2. 3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera  160  mg/k g Nota 144  
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas)  200  mg/k g  
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermelad as 200  mg/kg   
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  200  mg/k g 
  
04.1.2. 7 Frutas confitadas  5000  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluid a la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  200  mg/k g  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 100  mg/k g   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 192 de 388 04.1.2.10  Productos de fruta fermentada  160  mg/kg   
04.2.2.1  Hortali zas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas  500  mg/k g  
04.2.2.2  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), alg as marinas y nueces y semillas desecadas  500  mg/k g  
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 
salsa de soya  160  mg/kg  Nota 144  
04.2.2. 4 Hortal izas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  160  mg/k g Nota  144  
04.2.2. 5 Purés y preparados para untar elaborados c on hortalizas (incluidos 
hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní 
(cacahuete))   160  mg/k g  
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y s etas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5    200  mg/k g  
04.2.2. 7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    200  mg/k g  
04.2.2. 8 Hortalizas ( incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas  160  mg/k g Nota 144  
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los 
sucedáneos del chocolate  500  mg/k g 
  
05.1.1  Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao  100  mg/kg  Nota 97  
05.1.2  Mezclas de cacao (jarabes)  80  mg/kg   
05.1.3  Productos para untar a base de caco, incluidos los rellenos a base de cacao  200  mg/kg   
05.1.4  Productos de caca o y chocolate  500  mg/kg   
05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos de chocolate  500  mg/kg   
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 
05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc.  500  mg/kg  Nota 163  
05.2. 1 Caramelos duros  3000  mg/k g  
05.2. 2 Caramelos blandos  500  mg/k g  
05.2. 3 Turrón y mazapán  500  mg/k g  
05.3 Goma de mascar  2500  mg/k g  
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  500  mg/k g 
  
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena  100  mg/kg   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  100  mg/k g  
07.1. 3 Otros productos de panadería ordinaria (p. e j., “bagels”, “pita”, “muffins” 
ingleses etc.)  15  mg/k g  
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  170  mg/k g Nota 165  
09.3.1  Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos 
moluscos, crustáceos y equi nodermos  160  mg/k g Nota 144  
09.3.2  Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  160  mg/kg  
 Nota 144  
09.3. 4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y equin odermos ( p. ej.,la  pasta de pescado) excluidos los 
productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3  1200  mg/kg  Nota 144  
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y 200  mg/k g Nota 144   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 193 de 388 equinodermos) en conserva, con inclusión de los enl atados y fermentados   
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  100  mg/k g Nota 144  
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran 
intensidad  BPM   
12.2.2  Aderezos y condimentos  1500  mg/kg   
12.4 Mosta zas 320  mg/k g  
12.5 Sopas y caldos  110  mg/k g  
12.6 Salsas y productos similares  160  mg/kg   
12.6.1  Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos  para ensaladas)  500  mg/kg   
12.6.2  Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, sal sas a 
base de nata (crema) y salsa “gravy”  160  mg/k g  
12.6. 3 Mezclas para salsas y “gravies”  300  mg/k g  
12.6. 4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado)  160  mg/kg  Nota 166  
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada 
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 
04.2.2.5 y 05.1.3   200  mg/k g  
12.9.1. 3 Otros productos proteínicos a base de soja (incluida la salsa de soja no 
fermentada)  500  mg/k g 
  
12.10.3  Pasta de soja fermentada (“miso”)  200  mg/kg   
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 13.1)  200  mg/k g  
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  300  mg/k g  
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6  200  mg/k g 
  
13.6 Complementos alimenticios  1200  mg/k g  
14.1.2. 4 Concentr ados para zumos (jugos) de hortalizas  80  mg/k g Notas 127 y 145  
14.1.3. 1 Néctares de frutas  80  mg/kg   
14.1.3.2  Néctares de hortalizas  80  mg/kg   
14.1.3. 3 Concentrados para néctares de frutas  80  mg/k g Nota 127  
14.1.3. 4 Concentrados para néctares de ho rtalizas  300  mg/k g Nota 127  
14.1.4. 1 Bebidas a base de agua saborizada  con gas  300  mg/k g  
14.1.4. 2 Bebidas a base de agua saborizada  sin gas, incluidos los ponches de fruta 
y las limonadas y bebidas similares  300  mg/k g  
14.1.4. 3 Concentrados (líquid os o sólidos) para bebidas a base de agua saborizadas  300  mg/kg  Nota 127  
14.1. 5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao   200  mg/k g Nota 160  
14.2.7  Bebidas alcohólic as saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  80  mg/k g 
  
15.0 Aperitivos listos para el consumo  100  mg/k g  
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 
15) 200  mg/k g  
 
SALES AMONICAS DEL ACIDO FOSFATIDICO                             INS  442  
Función: . Emulsificante, estabilizador  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero   700 mg/kg   
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  700 mg/kg   
03.0 Hielos comestibles, incluidos los so rbetes  700 mg/kg   
05.1. 1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao  700 mg/kg  Nota 9 7 
05.1. 4 Productos de cacao y chocolate   700 mg/kg   
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 194 de 388 SALES DE ACIDO OLEICO (Ca, K, Na)                                INS  470ii  
Función: . Antiaglutina nte, emulsificante, estabilizador,  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  BPM   
12.2. 1 Hierbas aromáticas y especias  BPM  Nota 51 
14.1. 5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao   BPM  
  
 
 
SALES DE ACIDOS MIRISTICO, PALMITICO Y ESTEARICO (CON BASE DE NH 4, Ca, K, Na)         INS  470i  
Función: . Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador,  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
04.2.2.1  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera) algas marinas  y nueces y semillas congeladas  BPM  
  
06.4. 2 Pastas y fideos deshidratados y productos similares  BPM   
10.2. 1 Productos líquidos a base de huevo  BPM   
10.2. 2 Productos congelados a base de huevo  BPM   
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  BPM  Nota 7 1 
12.1 Sal y sucedáneos de la sal  BPM   
12.2. 1 Hierbas aromáticas y especias  BPM  Nota 5 1 
14.1. 5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 
calientes a base de cereales y granos, excl uido el cacao   BPM  
  
 
SESQUICARBONATO DE SODIO                                INS  500iii  
Función: . Regulador de acidez, antiaglutinante, gasificante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.8.2  Suero en polvo y p roductos a base de suero en polvo, excluidos los 
quesos de suero  BPM  
  
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua  BPM   
02.2.1  Emulsiones con un 80% de grasa como minimo  BPM   
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños  BPM   
 
SILICATO CALCICO                                INS  552  
Función: . Antiaglutinante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.8.2  Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los 
quesos de suero  10000  mg/k g  
11.1. 2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo  15000  mg/k g Nota 5 6 
12.1. 1 Sal BPM   
12.1.2  Sucedáneos de la sal  10000  mg/kg   
 
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO                                INS  554  
Función: . Antiaglutinante  
No categoría 
de aliment os Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.6.1  Queso no madurado  10000  mg/kg  Nota 6  
01.6.2.1  Queso madurado, incluida la corteza  10000  mg/kg  Notas 6, 174  y 
177.   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 195 de 388 01.6.2.3  Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de  queso)  10000  mg/kg  Notas 6 y 174 .  
01.6.4  Queso elaborado, fundido  10000  mg/kg  Notas 6, 174  y 
177.  
01.6.5  Productos similares  al queso  10000  mg/kg  Notas 6, 174  y 
177.  
01.8.2  Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los 
quesos  de suero  10000  mg/k g  
05.2  Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 
05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc.  BPM   
05.3  Goma de mascar   BPM   
06.1 Granos enteros, triturados  o en copos, inc luyendo arroz  2000 mg/kg   
08.3.2  Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y 
tratados térmicamente  BPM  Nota  3  
11.1. 2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo  15000  mg/k g Nota 5 6 
12.1. 1 Sal  2000 mg/kg   
12.1.2  Sucedáneos de la sal  10000  mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  BPM   
15.0 Aperitivos listos para el consumo  30000 mg/kg   
 
SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)                                INS  556  
Función: . Antiaglutinante  
No categoría 
de alimentos  Categor ía de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.6.1  Queso no madurado  10000  mg/kg  Nota 6   
01.6.2.1  Queso madurado, incluida la corteza  10000  mg/kg  Notas 6, 174 y 
177.  
01.6.2.3  Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de queso)  10000  mg/kg  Notas 6 y 174 .  
01.6.4  Queso elaborado, fundido  10000  mg/kg  Notas 6, 174 y 
177.  
01.6.5  Productos similares  al queso  10000  mg/kg  Notas 6, 174 y 
177.  
01.8.2  Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los 
quesos de suero  10000  mg/k g  
05.2  Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 
05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc.  BPM   
05.3  Goma de mascar   BPM   
06.1 Granos enteros, triturados  o en copos, incluyendo ar roz 2000 mg/kg   
08.4 Tripas comestibles (p. ej., para embutidos)  BPM  Notas 3, 6 y 174   
11.1. 2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo  15000  mg/k g Nota 5 6 
12.1. 1 Sal 2000 mg/kg   
12.1.2  Sucedáneos de la sal  10000  mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  BPM   
15.0 Aperitivos listos para el consumo  30000 mg/kg   
 
SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO)                                INS  553i  
Función: . Antiaglutinante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.6.1  Queso no madur ado 10000  mg/kg   
01.6.2.1  Queso madurado, incluida la corteza  10000  mg/kg  Notas 6, 174 y 
177  
01.6.2.3  Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de queso)  10000  mg/kg  Notas 6 y 174 .   
01.6.4  Queso elaborado, fundido  10000  mg/kg  Notas 6, 174 y 
177.  
01.6.5  Productos similares  al queso  10000  mg/kg  Notas 6, 174 y 
177.   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 196 de 388 01.8.2  Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los 
quesos de suero  10000  mg/k g  
05.2  Dulces distintos de los indicados en las categorías  de alimentos 05.1, 
05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc.  BPM   
05.3  Goma de mascar   BPM   
08.4 Tripas comestibles (p. ej., para embutidos)  BPM  Notas 3, 6 y 174    
11.1. 2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo  15000  mg/k g Nota 5 6 
12.1. 1 Sal 2000 mg/kg   
12.1.2  Sucedáneos de la sal  2000   mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  BPM   
15.0 Aperitivos listos para el consumo  30000 mg/kg   
 
SORBATOS  
Acido sórbico                               INS  200i                               Sorbato de sodio                             INS  201  
Sorbato de potasio                      INS  202                                Sorbato de calcio                            INS  203  
Función: . Antioxidante, sustancia conservadora,  estabilzador  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  300  mg/k g Nota 4 2 
01.2. 1 Leches  fermentadas (simples)  1000  mg/k g Nota 4 2    
01.2. 2 Cuajada (natural)  1000  mg/k g Nota 4 2  
01.3. 2 Blanqueadores de bebidas  200  mg/k g Nota 4 2 
01.6 Quesos y productos similar es 1000  mg/k g Nota 4 2  
01.6.3  Queso de suero  1000  mg/k g Nota 4 2 
01.6.6  Ques o de proteínas del suero  3000  mg/k g Nota 4 2 
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  1000  mg/k g Nota 4 2 
02.2.1. 2 Margarina y productos similares  1000  mg/k g Nota 4 2 
02.2.1. 3 Mezclas de mantequilla y margarina  1000  mg/k g Nota 4 2 
02.2.2  Emulsiones con menos del 80% de grasa  2000  mg/kg  Nota 42 
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los 
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o saborizadas  1000  mg/k g Nota 4 2 
02.4 Postres a base  de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  1000  mg/k g Nota 4 2 
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  1000  mg/k g Nota 4 2 
04.1.2. 2 Frutas desecadas  1000  mg/k g Nota  42  
04.1.2. 3 Frutas en vinagre, aceite o salmu era 1000  mg/k g Nota 4 2   
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  1000  mg/kg  Nota 42 
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  1000  mg/k g Nota 4 2 
04.1.2. 7 Frutas con fitadas  1000  mg/k g Nota 4 2 
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  1500  mg/k g Nota 4 2 
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 1000  mg/k g Nota 4 2 
04.1.2.1 0 Productos de fruta fermentada  1000  mg/k g Nota 4 2 
04.1.2.11  Rellenos de fruta para panadería  1000  mg/kg Nota  42 
04.1.2.1 2 Frutas cocidas o fritas  1200  mg/k g Nota 4 2 
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 
salsa de soya  2000  mg/k g Nota 4 2 
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en co nserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  1000  mg/k g Nota 4 2  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 197 de 388 04.2.2. 5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos 
hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe 
vera), algas marin as y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní 
(cacahuete))   2000  mg/k g Nota 4 2 
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como  los postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5  2000  mg/k g Nota 4 2 
04.2.2. 7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    1000  mg/k g Nota 4 2 
04.2.2. 8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y alga s marinas cocidas o fritas  2000  mg/k g Nota 4 2 
05.1. 1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao  1500  mg/k g Nota 4 2 
05.1. 2 Mezclas de cacao (jarabes)  1000  mg/k g Nota 4 2 
05.1.3  Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao  1500  mg/kg  Nota 42 
05.1. 4 Productos de cacao y chocolate  1000  mg/k g Nota 4 2 
05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos del chocolate  1500  mg/k g Nota 4 2 
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  2000  mg/k g Nota 4 2 
05.3 Goma de mascar  1500  mg/k g Nota 4 2 
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  1000  mg/k g Nota 4 2 
06.2 Harinas y almidones  1000  mg/k g Nota 4 2 
06.4. 2 Pastas y fideos deshidratados y productos similares  2000  mg/k g Nota 4 2 
06.4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  2000  mg/kg  Nota 42 
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p  ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  1000  mg/k g Nota 4 2 
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o 
carne de aves de corral  2000  mg/k g Nota 4 2 
07.0 Productos de panadería  2000  mg/k g Nota 4 2 
08.3 Productos cárnic os, de aves de corral y caza picados y elaborados  2000  mg/k g Nota 4 2 
09.2.1  Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  2000  mg/k g Nota 4 2 
09.2. 2 Pescado, filetes de pescado y productos pe squeros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  2000  mg/k g Nota 4 2 
09.2. 3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  2000  mg/k g Nota 4 2 
09.2.4. 1 Pescado y productos p esqueros cocidos  2000  mg/k g Nota 4 2 
09.2.4.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos  2000  mg/k g Notas 42 y 82 
09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o 
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  2000  mg/kg Nota 4 2 
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y equinodermos  2000  mg/k g Nota 4 2 
10.2. 1 Productos líquidos a base de huevo  5000  mg/k g Nota 4 2 
10.2. 2 Productos congelados a base de huevo  1000  mg/k g Nota 4 2 
10.2. 3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor  1000  mg/k g Nota 4 2 
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  1000  mg/k g Nota 4 2 
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  1000  mg/k g Nota 42 
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) 
y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)  1000  mg/k g Nota 4 2  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 198 de 388 12.5 Sopas y caldos  1000  mg/k g Nota 4 2 
12.6.1  Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos  para ensaladas)  3350  mg/kg  Nota 42 
12.6.2  Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a 
base de nata (crema) y salsa “gravy”  2000  mg/k g Nota 42 
12.6. 3 Mezclas para salsas y “gravies”  2000  mg/k g Nota 4 2 
12.6. 4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado)  2000  mg/kg  Nota 42 
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada 
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las categ orías de alimentos 
04.2.2.5 y 05.1.3   1500  mg/k g Nota 4 2 
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 13.1)  1500   mg/k g En 
combinaci{on 
con benzoatos y 
para 
hidroxibenzoato  
13.6 Compl ementos alimenticios  2000  mg/kg   En combinaci on 
con benzoatos  
14.1.1. 2 Aguas de mesa y gaseosas  200  mg/k g Nota 4 2 
14.1.2.1  Zumos (jugos) de frutas  1000  mg/kg Notas 42, 91 y 
122 
14.1.2. 3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas  1000  mg/k g Notas 42, 91, 
122 y 127  
14.1.4. 1 Bebidas a base de agua saborizada  con gas  1000  mg/k g Nota 4 2 
14.1.4. 2 Bebidas a base de agua saborizada  sin gas, incluidos los ponches de fruta 
y las limonadas y bebidas similares  1000  mg/k g Nota 4 2 
14.1.4. 3 Concentrados (líquid os o sólidos) para bebidas a base de agua saborizadas  1500  mg/k g Nota 4 2 
14.1. 5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao   1000  mg/k g Nota 4 2 
14.2. 2 Sidra y sidra de p era 2000  mg/k g Nota 4 2  
14.2. 3 Vinos de uva  2000  mg/k g Nota 4 2  
14.2. 4 Vinos (distintos de los de uva)  2000  mg/k g Nota 4 2  
14.2. 5 Aguamiel  200  mg/k g Nota 4 2  
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  600  mg/k g Nota 4 2 
14.2. 7 Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  500  mg/k g Nota 4 2 
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubércul os, legumbres y leguminosas  1000  mg/k g Nota 4 2 
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) 
revestidas y mezclas de nueces  1000  mg/k g Nota 4 2 
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 
15) 1000  mg/k g Nota 4 2 
 
SORBITOL (INCLUYE JARABE DE SORBITOL)                             INS  420  
Función: . Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, , espesante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
09.2.1  Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  2000  mg/k g Nota 4 2, Nota 
143  
09.2. 2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos , crustáceos y equinodermos  2000  mg/k g Nota 4 2 
09.2. 3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  2000  mg/k g Nota 4 2  
 
SUCRALOSA                             INS  955  
Función: . Edulcorante   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 199 de 388 No cat egoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  300  mg/k g 
  
01.3. 2 Blanqueadores de bebidas  580  mg/k g  
01.4.4  Productos similares  a la nata (crema)  580  mg/kg   
01.6.5  Productos similares  al queso  500  mg/kg   
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  400  mg/k g  
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  400  mg/k g  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  320  mg/k g  
04.1.2. 1 Frutas congeladas  400  mg/k g  
04.1.2. 2 Frutas desecadas  1500  mg/k g  
04.1.2. 3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera  180  mg/k g Nota 144  
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas)  450  mg/k g  
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  400  mg/kg   
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de  la categoría de alimentos 04.1.2.5  400  mg/kg   
04.1.2. 7 Frutas confitadas  800  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  400  mg/k g  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, inclui dos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 400  mg/kg   
04.1.2.1 0 Productos de fruta fermentada  150  mg/k g  
04.1.2.11  Rellenos de fruta para panadería  400  mg/kg   
04.1.2.1 2 Frutas cocidas o fritas  150  mg/k g  
04.2.2.1  Hortalizas (incluidos hongo s y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas  150  mg/k g  
04.2.2.2  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas  580  mg/k g  
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 
salsa de soya  400  mg/k g  
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos hongos y set as, raíces y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  580  mg/k g  
04.2.2. 5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos 
hongos y set as, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní 
(cacahuete))   400  mg/kg  Nota 169  
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, le gumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5  400  mg/k g  
04.2.2. 7 Productos a base de hor talizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    580  mg/k g 
  
04.2.2. 8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíce s y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas  150  mg/k g 
 Nota 144  
05.1.1  Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao  580  mg/kg  Nota 97  
05.1.2  Mezclas de cacao (jarabes)  400  mg/kg Nota 97  
05.1.3  Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao  400  mg/kg Nota 169   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 200 de 388 05.1. 4 Productos de cacao y chocolate  800  mg/k g  
05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos del chocolate  800  mg/k g  
05.2 Dulces distintos d e los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  1800  mg/kg  
 Nota 164  
05.3 Goma de mascar  5000  mg/kg   
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimien tos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  1000  mg/kg  
  
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena  1000  mg/kg   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  400  mg/kg   
06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de 
arroz (sólo del tipo oriental)  600  mg/kg  
 Nota 72  
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria  650  mg/kg   
07.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces  700  mg/kg  Nota 165  
09.3 Pescado y pro ductos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y equinodermos  120  mg/kg  Nota 144  
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y 
equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados  120  mg/kg  Nota 144  
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  400  mg/k g  
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  1500  mg/kg  Nota 159  
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran 
intensidad  BPM   
12.2. 1 Hierbas aromáticas y especias  400  mg/kg   
12.2. 2 Aderezos y condimentos  700  mg/kg   
12.3 Vinagres  400  mg/kg   
12.4 Mostazas  140  mg/kg   
12.5 Sopas y caldos  600  mg/kg   
12.6 Salsas y productos similares  450  mg/kg  Nota 127  
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada 
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 
04.2.2.5 y 05.1.3   1250  mg/kg  Nota 169  
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 13.1)  400  mg/k g  
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  320  mg/kg   
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complemen tos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6  400  mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  2400  mg/k g  
14.1 Bebidas no alcoholicas  BPM   
14.1.3.1  Néctares de frutas  300  mg/kg   
14.2.7  Bebidas alcohól icas saborizadas  (p. ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  700  mg/kg   
15.0 Aperitivos listos para el consumo  1000  mg/k g  
 
SUCROGLICERIDOS                             INS  474  
Función: . Emulsif icante, estabilizador, espesante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1.2  Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de sue ro BPM  
  
01.3.2  Blanqueadores de bebidas  20000  mg/kg   
01.4 Nata (crema) y productos similares  (naturales)  5000 mg/kg   
01.5.1  Leche en polvo y nata (crema) en polvo ( naturales ) 10000  mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 201 de 388 01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o co n fruta)  5000  mg/kg   
02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite  10000  mg/kg   
02.2.1.2  Margarina y productos similares  10000  mg/kg   
02.2.1.3  Mezclas de mantequilla y margarina  10000  mg/kg   
02.3 Emulsiones grasas, principalmente d el tipo agua en aceite, incluidos los 
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o saborizadas  10000  mg/kg  
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  10000  mg/kg  
  
04.1.1.2  Frutas frescas trat adas en la superficie  BPM   
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  5000  mg/kg  
  
05.3 Goma de mascar  10000  mg/kg   
07.2 Productos de panadería f ina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  10000  mg/kg   
08.2.2  Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados 
térmicamente en piezas enteras o en cortes  5000  mg/kg   
08.3.2  Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elab orados y 
tratados térmicamente  5000  mg/kg   
12.5 Sopas y caldos  2000  mg/kg   
12.6 Salsas y productos similares  10000  mg/kg   
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 13.1)  5000  mg/ kg  
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  5000  mg/kg   
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej. los complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluídos los indicados en las categorías 13.1 al13.4 y 13.6  5000  mg/kg   
14.1.4  Bebidas a base de agua saborizada , excluidas las bebidas para deportistas, 
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas  5000  mg/kg   
14.1.5  Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 
calientes a base de cereales y granos , excluido el cacao   1000  mg/kg  
  
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  y bebidas espirituosas  (con exclusión de 
vino y cerveza)  5000  mg/kg  
  
 
SULFATO CALCICO                             INS  516  
Función: . Regulador de acidez, agente de carga, agente endurecedor, agente de tratamiento de las harinas,  secuestrante, 
estabilizador, espesante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
06.2. 1 Harinas  BPM  Nota 5 7 
06.4. 2 Pastas y fideos deshidratados y produc tos similares  5000  mg/k g  
14.2.3. 3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce  2000  mg/kg   
 
SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO                             INS  523  
Función: . Agente endurecedor, gasificante, estabilizador  
No cat egoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
04.1.2. 7 Frutas confitadas  200  mg/k g Nota 6  
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite , salmuera o 
salsa de soya  35  mg/k g Nota 6  
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortaliz as y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5    200  mg/k g Nota 6  
04.2.2. 7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 500  mg/k g Nota 6  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 202 de 388 tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10  
06.2 Harinas y almidones  500  mg/k g Nota 6 
06.2. 2 Almidones  BPM  Notas 6 y 2 6 
06.4.1  Pastas y fideos frescos y productos análogo  470  mh/kg  Nota 6  
07.1. 2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces  10000  mg/k g Nota 2 9 
07.1. 3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins” 
ingleses etc.)  10000  mg/k g Nota 2 9 
07.1. 4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos  a base de pan y  el pan 
rallado  10000  mg/k g Nota 2 9 
07.1. 5 Panes y bollos dulces al vapor  10000  mg/k g Nota 2 9 
07.1. 6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria  10000  mg/k g Nota 6 
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  10000  mg/k g Nota 2 9 
08.3.2  Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y 
tratados térmicamente  5  mg/kg  Nota 6  
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, 
crustáceos y equinodermos  1500  mg/kg  Nota 6  
09.2. 4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, 
crustáceos y equinodermos  200  mg/k g Nota 6    
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos moluscos, 
crustáceos y equinodermos  1500  mg/kg  Nota 6  
10.2 Productos a base de huevo  30  mg/k g Nota 6  
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  380  mg/k g Nota 6  
14.1.4.1  Bebidas a base de agua saborizadas  con gas  40  mg/kg  Nota 6  
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérc ulos, legumbres y leguminosas  500  mg/k g Nota 6 
 
SULFITOS  
Dióxido de azufre               INS  220                  Sulfito de sodio                INS  221           Hidrogensulfito de sodio     INS  222  
Metabisulfito de sodio        INS  223                  Metabisulfito de potasio   INS  224           Sulfito de potasio                INS  225  
Hidrogensulfito de calcio   INS  227                   Bisulfito de potasio          INS  228           Tiosulfato de sodio             INS  539  
Función: . Regul adores de acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de blanqueo (no para harina), agentes de tratamiento de las 
harinas, agentes endurecedores, sustancias conservadoras, secuestrantes, estabilzadores  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel  máximo  Observaciones  
04.1.1. 2 Frutas frescas tratadas en la superficie  50  mg/k g Nota 4 4 
04.1.2. 1 Frutas congeladas  500  mg/k g Nota 4 4 y 155  
04.1.2. 2 Frutas desecadas  1000  mg/k g Nota 4 4 y 135  
04.1.2. 3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera  100  mg/k g Nota 4 4 
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  100  mg/kg  Nota 4 4 
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  500  mg/k g Nota 4 4 
04.1.2. 7 Frutas confitadas  100  mg/k g Nota 44 
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  500  mg/k g Nota 4 4 
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 100  mg/k g Nota 4 4 
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada  100  mg/k g Nota 4 4 
04.1.2.11  Rellenos de fruta para panadería  100  mg/kg  Nota 44 
04.2.1. 3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semill as frescas 
peladas, cortadas y desmenuzadas  500  mg/k g Notas 44,  76 y 
136 
04.2.2.1  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 50  mg/k g Nota 4 4, 76, 136 
y 137  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 203 de 388 leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas  
04.2.2.2  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas  500  mg/kg  Nota s 44 y 105 
 
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumb res y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 
salsa de soya  100  mg/k g Nota 4 4 
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  50  mg/k g Nota 4 4 
04.2.2. 5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos 
hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe 
vera), algas marinas y nueces y semilla s (p ej. la mantequilla de maní 
(cacahuete))   500  mg/k g Nota 4 4 y 138  
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y semillas (como los postres y l as salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5    500  mg/k g Nota 4 4 
04.2.2. 7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    500  mg/k g Nota 4 4 
06.2. 1 Harinas  200  mg/k g Nota 4 4 
06.2. 2 Almidones  50  mg/k g Nota 4 4 
06.4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  20  mg/k g Nota 4 4 
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  50  mg/k g Nota 4 4 
09.1. 2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos  100  mg/k g Nota 4 4 
09.2.1  Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, in cluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  100  mg/k g Nota 4 4 y 139  
09.2.4. 2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos  150  mg/k g Nota 4 4 
09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o 
salados, incluidos moluscos, crustáceos  y equinodermos  30  mg/k g Nota 4 4 
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y 
equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados  150  mg/k g Nota 4 4 y 140  
11.1. 1 Azúcar blanco, dextrosa anhidra, dextrosa m onohidrato y fructosa  15  mg/k g Nota 44  
11.1. 2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo  15  mg/k g Nota 44  
11.1. 3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe 
de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar  20  mg/k g Notas 44 y 111 
11.1. 5 Azúcar blanca de plantación o refinería  70  mg/k g Nota 44  
11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 
11.1.3  40  mg/k g Nota 4 4 
11.3 Soluciones azucaradas y jarabes, tambien azucares (parcialmente) 
invertidos, inclui da la melaza, excluidos los productos de la categoria de 
alimentos 11.1.3  70  mg/k g Nota 4 4 
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  40  mg/k g Nota 4 4 
12.2.1  Hierbas aromáticas y especias  150  mg/kg  Nota 1 44 
12.2. 2 Aderezos y condimentos  200  mg/k g Nota 4 4 
12.3 Vinagres  100  mg/k g Nota 4 4 y 106  
12.4 Mostazas  250  mg/k g Notas 44 y 106 
12.6 Salsas y productos similares  300  mg/k g Nota 4 4 
14.1.2.1  Zumos (jugos) de frutas  50  mg/kg Notas 44 y 122  
14.1. 2.2 Zumos (jugos) de hortalizas  50  mg/k g Nota 4 4 y 122  
14.1.2.3  Concentrados para zumos (jugos) de frutas  50  mg/kg Notas 44, 122 y 
127  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 204 de 388 14.1.2. 4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas  70  mg/k g Nota 4 4 
14.1.3.1  Néctares de frutas  50  mg/kg Notas  44, 122 y 
127 
14.1.3. 2 Néctares de hortalizas  50  mg/k g Nota 44 y 122  
14.1.3. 3 Concentrados para néctares de frutas  50  mg/k g Notas 44, 122 y 
127 
14.1.3. 4 Concentrados para néctares de hortalizas  50  mg/k g Nota 4 4, 122 y 
127 
14.1.4  Bebidas a base de a gua saborizadas , incluidas las bebidas para 
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas  70  mg/kg  Notas 44, 127 y 
143 
14.2. 1 Cerveza y bebidas a base de malta  50  mg/k g Nota 4 4 
14.2. 2 Sidra y sidra de pera  200  mg/k g Nota 4 4 
14.2.3 Vinos de uva  350  mg/k g Notas 44 y 103  
14.2. 4 Vinos (distintos de los de uva)  200  mg/k g Nota 4 4 
14.2. 5 Aguamiel  200  mg/k g Nota 4 4 
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  200  mg/k g Nota 4 4 
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  350  mg/k g Nota 4 4 
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosa s 50  mg/k g Nota 4 4  
 
SULFOSUCCIONATO DE DIOCTILSODICO                                       INS  480  
Función: . Adyuvante, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1.2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  25  mg/k g Nota 1 9 
04.1.2.9  Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 15  mg/kg   
05.1.1  Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao  75  mg/kg   
14.1.4.3  Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua 
saborizadas  10 mg/kg   
 
TALCO                                       INS  553iii  
Función: . Ant iaglutinante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.6.2  Queso madurado  10 000 mg/kg   
01.6.4  Queso elaborado, fundido  10 000 mg/kg   
01.6.5  Productos similares  al queso  10 000 mg/kg   
01.8.2  Suero en polvo y produc tos a base de suero en polvo, excluidos los 
quesos de suero  10000  mg/k g  
05.2.1  Caramelos duros  BPM   
05.2.2  Caramelos blandos  BPM   
05.3 Goma de mascar  BPM   
06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas 
de arroz (sólo del  tipo oriental)  BPM   
08.3.2  Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y 
tratados térmicamente  BPM   
11.1 Azúcares refinados y en bruto  10000 mg/kg   
11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 
11.1.3  10000 mg/kg   
11.3 Soluciones azucaradas y jarabes, también azúcares (parcialmente) 
invertidos, incluida la melaza, excluidos los productos de la categoría de 10000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 205 de 388 alimentos 11.1.3  
12.1 Sal y Sucedáneos de la sal  10000  mg/kg   
12.2.2  Aderezos y cond imentos  30000 mg/kg   
13.5 Alimentos dietéticos (p. ej., los complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 
13.4 y 13.6  BPM   
13.6 Complementos alimenticios  BPM   
 
TARTRACINA                                       INS  102  
Función: . Colorante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebi das a base de suero  300  mg/k g 
  
01.3. 2 Blanqueadores de bebidas  300  mg/k g  
01.6.2. 2 Corteza de queso madurado  100  mg/k g  
01.6.4  Queso elaborado, fundido  200  mg/kg   
01.6. 5 Productos similares  al queso   300  mg/k g Nota 3 
01.7 Postre s lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  300  mg/k g  
02.1. 3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal  300  mg/k g  
02.1.4  Mezcla de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mezclas de las 
categorí as 2.1.2 y 2.1.3  300  mg/kg   
02.2.1. 1 Mantequilla y mantequilla concentrada  300  mg/k g  
02.2.1. 2 Margarina y productos similares  300  mg/k g  
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  300  mg/k g  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  300  mg/k g  
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas)  200  mg/k g  
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  500  mg/kg   
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, e xcluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  500  mg/k g 
  
04.1.2. 7 Frutas confitadas  300  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  500  mg/k g  
04.1.2. 9 Postr es a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 300  mg/k g  
04.1.2.11  Rellenos de fruta para panadería  300  mg/kg   
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y alga s marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  200  mg/k g  
04.2.2. 6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y 
nueces y se millas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de 
alimentos 04.2.2.5  200  mg/k g  
04.2.2. 7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumb res y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    500  mg/k g  
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los 
sucedáneos del chocolate  300  mg/k g 
  
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  300  mg/k g 
  
05.3 Goma de mascar  300  mg/k g   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 206 de 388 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de   panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  500  mg/k g 
  
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena  300  mg/kg   
06.4. 2 Pastas y fideos deshidratados y productos similares  300  mg/k g  
06.4. 3 Pastas y fi deos precocidos y productos similares  300  mg/kg   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  300  mg/k g  
07.0 Productos de panadería  300  mg/k g  
09.2. 2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros reboz ados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.2. 3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.2.4. 1 Pescado y productos pesqueros cocido s 500  mg/k g  
09.2.4.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos  250  mg/kg   
09.2.4.3  Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y 
equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, ferm entados y/o 
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 2 2 
09.3.1  Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.3.2  Pescado y productos pesqueros es cabechados y/o en salmuera, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  500  mg/k g Nota 1 6 
09.3.3  Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de 
huevas  500  mg/k g  
09.3. 4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye molusc os, 
crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la  pasta de pescado) excluidos los 
productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3  500  mg/k g  
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y 
equinodermos) en conserva, con inclusi ón de los enlatados y fermentados  500  mg/k g 
  
10.1 Huevos frescos  500  mg/k g Nota 4 
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  300  mg/k g  
12.2. 2 Aderezos y condimentos  500  mg/k g  
12.5 Sopas y caldos  300  mg/k g  
12.6 Salsas y productos similares  500  mg/k g  
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 13.1)  50  mg/k g  
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  50  mg/k g  
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., lo s complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6  300  mg/kg  
  
13.6 Complementos alimenticios  300  mg/k g  
14.1. 4 Bebidas a base de agua saborizada , incluidas las bebidas para 
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas  300  mg/k g  
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  300  mg/k g  
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refresc os con bajo contenido de alcohol)  200  mg/k g  
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas  300  mg/k g  
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas se cas) 
revestidas y mezclas de nueces  100  mg/k g  
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 
15) 500  mg/k g  
 
TARTRATOS  
Acido tartárico              INS  334             Tartrato monosódico           INS  3 35i               Tartrato disódico                  INS  335ii   
 
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  Página 207 de 388 Tatrato monopotásico  INS  336i            Tartrato dipotásico               INS  336ii              Tartrato de potasio y so dio  INS  337  
Función: . Antiaglutinantes, reguladores de la acidez , adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de 
tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel má ximo  Observaciones  
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua  5000  mg/kg Nota  45 
02.2.1. 1 Mantequilla y mantequilla concentrada  BPM  Nota 4 5 
02.2.1. 2 Margarina y productos similar es 100  mg/k g Nota 4 5 
02.2.1. 3 Mezclas de mantequilla y margarin a BPM  Nota 4 5 
02.2. 2 Emulsiones con menos del 80% de grasa  BPM  Nota 4 5 
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los 
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o saborizadas  BPM  Nota 4 5 
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas)  BPM  Nota  
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  BPM  Nota 45  
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  10000  mg/k g Nota 4 5   
04.1.2.9  Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta BPM   
05.1 05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación 
y sucedáneos  del chocolate  5000  mg/k g Nota 4 5   
06.2 Harinas y almidones  6000  mg/k g Nota 4 5 
06.4.1  Pastas y fideos frescos y productos similares  BPM  Nota 4 5 
06.4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  1000  mg/kg  Nota 45 
06.5 Postres a base de cereal es y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  2860  mg/k g Nota 4 5 
07.0 Productos de panadería  10000  mg/k g Nota 4 5 
12.6 Salsas y productos similares  3000  mg/kg   
14.1.2.1  Zumos (jugos) de frutas  4000  mg/kg Notas 45, 128 y 
129 
14.1.2. 3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas  4000  mg/k g Notas 45, 127, 
128 y 129  
14.1.3. 1 Néctares de frutas  1600  mg/kg  Notas 45 y 128  
14.1.3. 3 Concentrados para néctares de frutas  4000  mg/k g Notas 45, 127 y 
128 
14.1.4.3  Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua saborizadas  BPM   
15.0 Aperitivos listos para el consumo  2000  mg/k g Nota 4 5 
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 
15) 600  mg/k g Notas 2 y 4 5 
 
TAUMATINA                                       INS  957  
Función: edulcorante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.7  Postres lácteos (como pudines yogur aromatizado o con fruta)  5 mg/kg  Nota 143   
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  5 mg/kg  Nota 143   
04.1.2.9  Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 5 mg/kg  Nota  143  
04.2.2.7  Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas mari nas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    BPM  
  
05.3 Goma de mascar  10 mg/kg  Nota 143   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej., pudines de arroz, pudines de 5 mg/kg  Nota 143    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 208 de 388 mandioca)  
10.4 Postres a base de huevo (p. ej., flan  5 mg/kg  Nota 143   
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  500  mg/k g  
14.1.4  Bebidas a base de agua saborizadas , incluidas las bebidas para 
deportistas, bebidas  electrolíticas y bebidas con partículas añadidas  0.5 mg/kg   
14.1. 5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao   BPM   
 
TBHQ                                       INS  319 
Función: .Antioxidante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.3.2  Blanqueadores de bebidas  100  mg/kg  Notas 15 y 130  
02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas  200  mg/kg  Nota s 15 y 130 
02.1 Grasas y aceites p rácticamente exentos de agua  200  mg/kg  Nota s 15 y 130 
02.1.3  Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen 
animal  200 mg/kg  Nota s 15 y 130 
02.2.2  Emulsiones con menos del 80% de grasa  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
02.3 Emulsiones grasa s, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los 
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o saborizadas  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  200  mg/k g Notas 15 y 130 
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
04.1.2.9  Postres a base de fruta , incluidos los postres a base de agua con aroma de 
fruta 200  mg/kg   
05.1. 4 Productos de cacao y chocolate  200  mg/k g Nota s 15, 130 y  
141 
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
05.3 Goma de mascar  400  mg/k g Nota 13 0 
05.4 Decoraciones (p.ej., para pro ductos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
06. 4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  200  mg/kg  Nota s 15 y 130 
07.1. 1 Panes y panecillos  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
07.1. 2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
07.1. 3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins” 
ingleses etc.)  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
07.1. 4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a bas e de pan y el pan 
rallado  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas 
enteras o en cortes  100  mg/k g Nota s 15, 130 y 
167 
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados  100  mg/k g Nota s 15, 130 y 
167 
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) 
y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
12.4 Mostazas  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
12.5 Sopas y caldos  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
12.6 Salsas y productos similares  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
15.0 Aperitivos listos para el consumo  200  mg/k g Nota s 15 y 130 
 
TIODIPROPIONATOS  
Acido tiodipropiónico               INS  388                                        Tio dipropionato de dilaurilo                        INS  389  
Función: . Antioxidantes  
No categoría Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 209 de 388 de alimentos  
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua  200  mg/kg  Nota 46 
02.1.2  Grasas y aceites  vegetales  200  mg/kg  Nota 46 
02.1.3  Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal  200  mg/kg  Nota 46 
02.2.1.2  Margarina y productos similares  200  mg/kg   
02.2.2  Emulsiones con menos del 80% de grasa  200  mg/k g Nota 46  
09.2. 2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  200  mg/k g Notas 15 y 46  
14.1. 4 Bebidas a base de agua saborizada , incluidas las bebidas para deportistas, 
bebidas electrolíticas y beb idas con partículas añadidas  1000  mg/kg  Notas 15 y 46  
15.0 Aperitivos listos para el consumo  200  mg/k g Nota 46  
 
TOCOFEROLES  
Concentrado de tocoferoles mixtos               INS  307b                              Alfa -tocoferoles                        I NS  307c  
Función: . Antioxidantes  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría 
de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)  200  mg/k g  
01.3 Leche con densada y productos similares  (simples)  200  mg/k g  
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similares  200  mg/k g  
01.5. 1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples)  5000  mg/k g  
01.5. 2 Productos similar es a la leche y la nata (crema) en polvo  200  mg/kg  
01.6 Quesos y productos similares  200  mg/k g  
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aromatizado o con fruta)  500  mg/k g  
01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero  200  mg/kg   
02.1. 1 Aceite de mantequilla (mantec a), grasa de leche anhidra, “ghee”  500  mg/k g  
02.1. 2 Grasas y aceites vegetales  300  mg/k g  
02.1. 3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal  300  mg/k g  
02.1.4  Mezcla  de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mez clas de las 
categorías 2.1.2 y 2.1.3  BPM   
02.2.1. 1 Mantequilla y mantequilla concentrada  150  mg/k g  
02.2.1. 2 Margarina y productos similares  BPM  
  
02.2.1. 3 Mezclas de mantequilla y margarina  BPM   
02.2.2  Emulsiones con menos del 80% de grasa  500  mg/kg   
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los 
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o saborizadas  200  mg/k g  
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  200  mg/k g  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  500  mg/k g Nota 1 5 
04.1.2. 2 Frutas desecadas  200  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  150  mg/k g  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 150  mg/k g  
04.1.2.11  Rellenos de fruta para panadería  150  mg/kg   
04.2.2.2  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), al gas marinas y nueces y semillas desecadas  200  mg/k g 
  
04.2.2. 5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos 
hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mante quilla de maní 
(cacahuete))   25  mg/k g  
04.2.2. 8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 200  mg/k g   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 210 de 388 leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas   
05.1. 1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tort as de cacao  500  mg/k g Nota 1 5 
05.1. 2 Mezclas de cacao (jarabes)  500  mg/k g Nota 1 5 
05.1.3  Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao  500  mg/kg  Nota 15 
05.1. 4 Productos de cacao y chocolate  750  mg/k g Nota 1 5 
05.1.5  Produ ctos de imitación y sucedáneos del chocolate  500  mg/k g Nota 1 5 
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  500  mg/k g Nota 1 5 
05.3 Goma de mascar  1500  mg/k g  
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  500  mg/k g Nota 1 5 
06.2 Harinas y almidones  600  mg/k g  
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena  85  mg/kg  
06.4. 2 Pastas y fideos deshidratados y productos similares  2000  mg/k g  
06.4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  200  mg/kg   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  150  mg/k g  
06.6 Mezcla s batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o 
carne de aves de corral  5  mg/k g  
07.0 Productos de panadería  200  mg/k g  
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados  3000  mg/k g  
09.2. 2 Pescado, filetes de pes cado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM  Nota 1 5 
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  150  mg/k g  
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) 
y condiment os (p e., el condimentos para fideos instantáneos)  1000  mg/kg  
  
12.5 Sopas y caldos  200  mg/k g  
12.6.1  Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos  para ensaladas)  600  mg/kg   
12.6.2  Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, s alsas a 
base de nata (crema) y salsa “gravy”  600  mg/k g 
  
12.6. 3 Mezclas para salsas y “gravies”  300  mg/k g  
12.6. 4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado)  300  mg/kg   
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada 
de pat atas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 
04.2.2.5 y 05.1.3   200  mg/k g 
  
13.1.1  Preparados para lactantes  10 mg/l  Separados o en 
combinación  
13.1. 2 Preparados de  continuación  10  mg/k g Separados o en 
combinación  
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños  100  mg/k g Separados o en 
combinación  
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los 
productos de la categoría  de alimentos 13.1)  BPM   
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso  BPM   
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6  BPM   
13.6 Complementos alimenticios  150  mg/k g  
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón 
(derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas  200  mg/k g  
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas)  
revestidas y mezclas de nueces  1500  mg/kg  
  
 
TOSOM (ACEITE DE SOJA OXIDADO CON PROCEDIMIENTO TERMICO CON MONO Y DIGLICERIDOS DE 
ACIDOS GRASOS) INS:  479  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 211 de 388 Función :  Emulsificante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máxi mo Observaciones  
02.2.1. 2 Margarina y productos similares  5000  mg/kg   
02.2.2  Emulsiones con menos del 80% de grasa  5000  mg/kg   
    
 
VERDE SÓLIDO FCF                                   INS  143  
Función: Colorante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
01.1. 2 Bebidas lácteas, saborizadas  y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, 
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero  100  mg/kg  
 Nota 52  
01.7 Postres lácteos (p. ej., pudines, yogur aro matizado o con fruta)  100  mg/k g Nota 2  
02.1.2  Grasas y aceites vegetales  BPM   
02.1. 3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal  BPM   
02.1.4  Mezcla de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mezclas de las 
categoría s 2.1.2 y 2.1.3  BPM   
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de 
alimentos 01.7  100  mg/k g  
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  100  mg/kg   
04.1.2. 4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas ) 200  mg/kg   
04.1.2.5  Confituras, jaleas mermeladas  400  mg/kg   
04.1.2. 6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5  100  mg/k g  
04.1.2. 7 Frutas confitadas  100  mg/k g  
04.1.2. 8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos 
de fruta y la leche de coco  100  mg/k g  
04.1.2. 9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 
fruta 100  mg/k g  
04.1.2.11  Rellenos de fruta para  panadería  100  mg/kg   
04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o 
salsa de soya  300  mg/kg   
04.2.2. 4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces  y tubérculos legumbres y 
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos 
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización  200  mg/kg   
04.2.2. 7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas 
fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 
12.10    300  mg/k g  
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.  100  mg/k g  
05.3 Goma de mascar  300  mg/kg   
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de  panadería  fina), revestimientos 
(que no sean de fruta) y salsas dulces  100  mg/k g 
  
06.4. 2 Pastas y fideos deshidratados y productos similares  100  mg/k g  
06.4. 3 Pastas y fideos precocidos y productos similares  100  mg/kg   
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de 
mandioca)  100  mg/k g  
07.0 Productos de panadería  100  mg/k g  
07.1. 1 Panes  y panecillos  100  mg/kg   
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas  100  mg/kg   
09.2.4. 1 Pescado y productos pesqueros cocidos  100  mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 212 de 388 09.2. 5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o 
salados , incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos  100  mg/kg   
09.3.3  Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de 
huevas  100  mg/kg   
10.1 Huevos frescos  BPM  Nota 4  
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan)  100  mg/k g  
12.2. 2 Adere zos y condimentos  100  mg/k g  
12.6.1  Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos  para ensaladas)  100  mg/kg   
13.6 Complementos alimenticios  BPM   
14.1. 4 Bebidas a base de agua saborizada , incluidas las bebidas para 
deportistas, bebidas electrolíticas  y bebidas con partículas añadidas  100  mg/kg   
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol  100  mg/kg   
14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas  (p.ej., cerveza, vino y bebidas 
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)  100  mg/kg   
 
XILITOL                                   INS  967  
Función: . Agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, edulcorante, espesante  
No categoría 
de alimentos  Categoría de alimentos  Nivel máximo  Observaciones  
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM  Nota 1 6 y 142   
09.2. 2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermo s BPM  Nota 1 6 y 142   
09.2. 3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  BPM  Nota 1 6 y 142   
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de 
azúcar)  BPM   
14.1. 5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao   30000  mg/kg  
14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol  BPM   
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 213 de 388 Notas a los comentarios de los aditivos alimentarios  
 
Nota  1: Como ácido adípico  
Nota 2:  En el ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o tomando como base el 
concentrado.  
Nota 3:  Tratamiento superficial.  
Nota  4:  Para decoración, sellado, marcado o marcado al fuego del produ cto. 
Nota 5:  En las materias primas para la elaboración del alimento acabado.  
Nota 6:  Como aluminio.  
Nota 7:  La dosis de uso no se refiere al alimento acabado.  
Nota 8:  Como bixina.  
Nota 9:  Como bixina o norbixina total.  
Nota 10:  Como estearato de ascorbilo.  
Nota 11 :  Tomando como base la harina.  
Nota 12 :  Transferencia procedente de sustancias aromatizantes.  
Nota 13 :  Como ácido benzoico.  
Nota 14 :  En una presentación de dilución mayor a 5x.  
Nota 15 :  Tomando como base las grasas o los acei tes. 
Nota 16 :  Para uso en el glaseado, rebozado o decoración de frutas, hortalizas, carnes o 
pescados.  
Nota 17 :  Como ácido ciclámico.  
Nota 18 :  Dosis añadida; residuos no detectados en los alimentos listos para el consumo.  
Nota 19 :  En la grasa del c acao; dosis de uso tomando como base el alimento listo para el 
consumo.  
Nota 20 :  En la cantidad total de estabilizadores, espesantes, y/o gomas.  
Nota 21 :  Como EDTA cálcico disódico anhidro.  
Nota 22 :  Sólo para uso en productos pesqueros ahumados.  
Nota 23 :  Como hierro.  
Nota 24 :  Como ferrocianuro de sodio anhidro.  
Nota 25 :  Como ácido fórmico.  
Nota 26 :  Sólo para uso en polvo de hornear.  
Nota 27 :  Como ácido p -hidroxibenzoico.  
Nota 28 :  Conversión de la IDA: si un preparado clásico contiene 0.025  μg/U, la IDA de 33000 
U/kg de pc se calcula como sigue:[(33000 U/kg de pc) x (0.025 μg/U) x (1 mg/1000 
μg)] = 0.825 mg/kg de pc.  
Nota 29 :  Bases de presentación no especificadas.  
Nota 30 :  Como ion residual de NO3.  
Nota 31 :  Del puré que se use.  
Nota 32 : Como ion residual de NO2.  
Nota 33 :  Como fósforo.  
Nota 34 :  Tomando como base el anhidro.  
Nota 35 :  Sólo para uso en los zumos (jugos) turbios.  
Nota 36 :  Dosis residual.  
Nota 37 :  Como peso del extracto magro de la leche.  
Nota 38 :  Dosis en la m ezcla que se ha de descremar.  
Nota 39 :  Sólo cuando el producto contiene mantequilla (manteca) u otras grasas y aceites.  
Nota 40 :  Sólo SIN 451i (Trifosfato pentasódico), para mejorar la eficacia de los benzoatos y  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 214 de 388 sorbatos.  
Nota 41 :  Sólo en empanizado s o albardillas, rebozados.  
Nota 42 :  Como ácido sórbico.  
Nota 43 :  Como estaño.  
Nota 44 :  Como SO2 residual.  
Nota 45 :  Como ácido tartárico.  
Nota 46 :  Como ácido tiodipropiónico.  
Nota 47 :  En el peso de la yema del huevo, en seco.  
Nota 48 :  Sólo pa ra las aceitunas.  
Nota 49 :  Sólo para uso en los frutos cítricos.  
Nota 50 :  Sólo para uso en las huevas de pescado.  
Nota 51 :  Sólo para uso en las hierbas.  
Nota 52 :  Excluida la leche chocolatada.  
Nota 53 :  Sólo para uso en rebozados.  
Nota 54 :  Unica mente para el uso de cócteles de cereza y cerezas caramelos.  
Nota 55 :  Dosis añadida.  
Nota 56 :  Siempre y cuando no haya almidón presente.  
Nota 57 :  Las BPF indican 1 parte de peróxido de benzoílo y no más de 6 partes del aditivo en 
cuestión, en peso.  
Nota 58 :  Como calcio.  
Nota 59:  Como gas de envasado.  
Nota 60:  Si se utiliza como gasificante, el CO2 en el vino terminado no deberá sobrepasar un 
valor de 39.2mg/kg.  
Nota 61:  Sólo para uso en pescado picado.  
Nota 62 :  Como cobre.  
Nota 63:  En la c antidad de ingredientes lácteos.  
Nota 64 :  Dosis añadida a frijoles; 200 mg/kg en el alimento listo para el consumo, tomando 
como base el anhidro.  
Nota 65 :  Transferencia procedente de las preparaciones nutritivas.  
Nota 66 :  Como formaldehído. Sólo para  uso en el queso provolone.  
Nota 67 :  Salvo para uso en claras de huevo líquidas a 8800 mg/kg como fósforo, y en huevos 
enteros líquidos a 14,700 mg/kg como fósforo.  
Nota 68:  Para su uso en productos sin azúcar añadido únicamente.  
Nota 69 :  Como gasifi cante.  
Nota 70 :  Como ácido.  
Nota 71 :  Sólo sales de calcio, potasio y sodio.  
Nota 72 :  Tomando como base el producto listo para el consumo.  
Nota 73 :  Salvo en pescado entero.  
Nota 74 :  Excluyendo el suero líquido y los productos de suero que se utili zan como 
ingrediente en preparados para lactantes . 
Nota 75 :  Sólo para uso en leche en polvo para máquinas expendedoras.  
Nota 76 :  Sólo para uso en las patatas (papas).  
Nota 77:  Para usos nutricionales especiales únicamente.  
Nota 78:  Sólo para uso en  tocino (embutido fresco, curado).  
Nota 79:  Sólo para uso en las nueces.  
Nota 80:  Equivalente a una aplicación superficial de 2 mg/dm2 por una profundidad máxima 
de 5 mm.   
 
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  Página 215 de 388 Nota 81:  Equivalente a una aplicación superficial de 1 mg/dm2 por una profundid ad máxima 
de 5 mm.  
Nota 82:  Para uso en camarones; 6000 mg/kg para Crangon crangon y Crangon vulgaris.  
Nota 83:  Solo la forma L(+)  
Nota 84:  Sólo para los lactantes mayores de un año de edad.  
Nota 85:  Se excluye el uso en productos de surimi y hueva  de pescado a 500 mg/kg.  
Nota 86:  Sólo para uso en aderezos batidos para postres, distintos a la crema (nata).  
Nota 87:  Dosis de tratamiento.  
Nota 88:  Transferencia procedente del ingrediente.  
Nota 89:  Salvo para uso en KONBU (un tipo de alga) seco , a 150 mg/kg.  
Nota 90:  Para uso en mezclas de leche y sacarosa utilizadas en el producto terminado.  
Nota 91:  Benzoatos y sorbatos, solos o mixtos.  
Nota 92 :  Excluidas las salsas a base de tomate.  
Nota 93:  Salvo el vino simple producido a partir de las uvas Vitis vinifera.  
Nota 94 :  Sólo para uso en longaniza (embutido fresco, sin curar).  
Nota 95 :  Sólo para uso en productos de surimi y hueva de pescado.  
Nota 96 :  Sobre la base del peso seco de un edulcorante de alta intensidad.  
Nota 97 :  En prod uctos de cacao y chocolate.  
Nota 98 :  Para el control del polvo.  
Nota 99 :  Sólo para uso en filetes de pescado y pescado picado.  
Nota 100:  Para uso como agente dispersante en aceite de eneldo utilizado en el alimento final  
Nota 101:  La dosis de uso in dividual, en combinación no debe sobrepasar los 15 000 mg/kg. . 
Nota 102 :  Para uso en emulsiones de grasa para hornear únicamente . 
Nota 103 :  Salvo para uso en vinos blancos especiales a 400 mg/kg.  
Nota 104 :  Máximo residuo de 5000 mg/kg en panes y prod uctos de panadería de masa leudada.  
Nota 105 :  Salvo para uso en tiras de calabaza (calabacín) secas (KAMPYO) a 5000 mg/kg.  
Nota 106 :  Salvo para uso en mostaza de Dijon a 500 mg/kg  
Nota 107 :  Excepto para el uso de ferrocianuro de sodio (SIN 535) en sa l dendrítica de calidad 
alimentaria en un nivel de 29 mg/kg como ferrocianuro de sodio anhidro.  
Nota: 108 : Sólo para uso en café en grano  
Nota :109 :  Dosis de uso expresada como 25 lbs/1000 gal x (0.45 kg/lb) x (1 gal/3.75 L) x (1 
L/kg) x (106 mg/kg) = 3 000 mg/kg  
Nota 110:  Sólo para uso en patatas (papas) fritas congeladas.  
Nota 111:  Excluyendo el jarabe de glucosa seco usado en la fabricación de confitería de azúcar 
a 150 mg/kg y jarabe de glucosa usado en la fabricación de confitería de azúcar a 
400 mg/kg.  
Nota 112:.  Sólo para uso en queso rallado  
Nota 113:  Nivel de utilización registrado como equivalentes de acesulfame potásico.  
Nota 114:  Salvo el cacao en polvo.  
Nota 115:  Sólo para uso en el zumo (jugo) de piña.  
Nota 116:  Sólo para el uso en masas.  
Nota 117:  Salvo para el uso en longaniza (embutido fresco, sin curar) a 1000 mg/kg  
Nota 118:  Salvo para el uso en tocino(embutido fresco, curado) a 1000 mg/kg.  
Nota 119:  Nivel de utilización registrado como equivalentes de aspartame.  
Nota 1 20:  Sólo para el uso en caviar a 2500 mg/kg.  
Nota 121:  Salvo productos pesqueros fermentados a 1000 mg/kg.  
Nota 122:  Sujeto a las leyes nacionales del país importador   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 216 de 388 Nota 123:  1000 mg/kg para bebidas con un pH mayor a 3.5.  
Nota 124:  Sólo para prod uctos que contienen menos de 7% etanol.  
Nota 125:  Para uso como agente antiadherente para moldes para hornear en una mezcla con 
aceite vegetal.  
Nota 126:  Para efectos antiadherentes en la masa, al dividirla y hornearla solamente  
Nota 127 :  Según se sir ve al consumidor  
Nota 128 :  Sólo SIN 334 (Ácido tartárico).  
Nota 129 :  Para uso como un regulador de la acidez en el zumo (jugo) de uva  
Nota 130:  Solos o mixtos: Butilhidroxianisol (BHA, INS 320), Butilhidroxitolueno (BHT, INS 
321), Terbutilhidroquinon a (TBHQ, INS 319), y galato de propilo (INS 310)  
Nota 131:  Como resultado de la utilización de aspartame como vehículo de sabor.  
Nota 132:  Excepto para uso en un nivel de 500 mg/kg (extracto seco) en bebidas 
semicongeladas.  
Nota 133:  Para Costa Rica 0 mg/kg y para Nicaragua 30 mg/kg,  
Nota 134:  Unicamente en saborizantes citricos en base de aceite  
Nota 135:  Aplica solo en bebidas calientes a base de cereales  y granos.  
Nota 136:  En combinación con sorbatos y benzoatos  
Nota 137 :  En combinación con sorbatos y benzoatos donde el máximo es de 500 de 
hidroxibenzoatos  
Nota 138:   Mezclado con benzoatos  
Nota 139:   Solo para productos líquidos  
Nota 140:   En combinación con sorbatos  
Nota 141:  Solo para pescado ahumado 100 mg/kg  
Nota 142:   Solo como gasificante en preparados para destete  
Nota 143:   Con fines distintos a la edulcoración  
Nota 144:  Como potenciador de sabor  
Nota 145:  Los productos tienen un contenido energético reducido o carecen de azúcar añadido.  
Nota 146:  Nivel de utiliza ción para el β -caroteno sintético (SIN 160ai); 35 mg/kg para el β -
apo-8-carotenal (SIN 160e) y el ester metílico o etílico del ácido β -apo-8 carotenoico 
(SIN 160f).  
Nota 147:  Excluido el suero de leche en polvo destinado a alimentos para lactantes.  
Nota  148:  Uso como sinérgico de antioxidantes  
Nota 152:  Para freír únicamente.  
Nota 153:  Para uso en los fideos instantáneos únicamente.  
Nota 154:  Para uso en la leche de coco únicamente  
Nota 155:  Para uso en las manzanas cortadas y congeladas únicamen te. 
Nota 156:  Para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 2500 mg/kg.  
Nota 158:  Para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 1000 mg/kg.  
Nota 159:  Para uso en jarabe para panqueques y jarabe de arce.  
Nota 160:  Para u so en productos listos para tomar y premezclas de productos listos para tomar 
únicamente  
Nota 161:  Dependiendo de la legislación nacional del país importador a que se destina, 
especialmente en consecuencia con la sección 5.1 del preámbulo.  No aplica para  la 
Unión Aduanera Centroamericana  
Nota 162:  Para uso en productos deshidratados y productos tipo salami únicamente.  
Nota 163:  Para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 3000 mg/kg.  
Nota 164:  Para uso en microdulces y mentas para re frescar el aliento a 30 000 mg/kg.   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 217 de 388 Nota 165:  Para uso en productos con fines nutritivos especiales únicamente.  
Nota 166:  Para pastas para untar a base de leche únicamente.  
Nota 168:  Extracto de quilaya, tipo 1 (SIN 999(i)) únicamente. La dosis máxima  de uso 
aceptable se expresa en  base a saponina  
Nota 169:  Solamente para uso en las emulsiones a base de grasa para untar emparedados  
Nota 171:  Excluye la grasa de leche anhidra  
Nota 174:   Individualmente o combinados: silicato de aluminio y sodio (S IN 554), silicato de 
aluminio y calcio (SIN 556) y silicato de aluminio (SIN 559)  
Nota 177:   Sólo para uso en queso rebanado, desmenuzado o rallado.  
Nota 178:   Expresado como ácido carmínico.  
Nota 180:   Presentado como betacaroteno  
Nota 182:   Excep to para uso en la leche de coco  
Nota 183:   Los productos que corresponden a la Norma para el chocolate y productos de 
chocolate s [CODEX STAN 87 - 1981] sólo pueden usar colorantes para la 
decoración de la superficie  
Nota 186 :  Sólo para uso en las har inas con aditivos  
. 
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 218 de 388 ANEXO II  
(NORMATIVO)  
 ADITIVOS PERMITIDOS POR CATEGORÍAS DE ALIMENTOS O POR ALIMENTOS 
INDIVIDUALES.  
 
Categoría de Alimentos  No. 01.0 Productos lácteos y productos similares, 
excluidos los productos de la categoría 02.0  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
NISINA  234 500 mg/kg  Nota 28  
 
 
Categoría de Alimentos  No. 01.1.1.2  Suero de mantequilla (simple)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AGAR  406 2500 mg/kg   
ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
CITRATO TRISÓDICO  331iii  BPM   
ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS 
ÁCIDOS GRASOS  472a BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM   
ÓXIDO NITROSO  942 BPM   
ALMIDÓN  HIDROXIPROPILICO  1440 BPM   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
ALMIDÓN OXIDADO  1404 BPM   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000 mg/kg   
ALGINATO DE SODIO  401 10,000 mg/kg   
NITROGENO  941 BPM  Nota 59   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.1.2  Bebidas lácteas, saborizadas y/o fermentadas 
(p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de 
huevo, yogur para beber, bebidas a base de 
suero)  
 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME PO TÁSICO  950 350 mg/kg   
ALITAME  956 100 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  50 mg/kg  Nota 9   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 219 de 388 ASPARTAME  951 600 mg/kg   
AZUL  BRILLANTE FCF  133 150 mg/kg  Nota 52  
MARRON HT  155 150 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  150 mg/kg  Nota 52  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  150 mg/kg  
CARMINES  120 150 mg/kg  Nota 52  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 52  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  150 mg/k g  
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
SULFOSUCCIONATO DE 
DIOCTILSODICO  480 25 mg/kg  Nota 19  
ERITROSINA  127 300 mg/kg   
ETILMALTOL  637 BPM   
VERDE SÓLIDO FCF  143 100 mg/kg  Nota 52  
MALTOL  636 200 mg/kg   
NEOTAMO  961 20 mg/kg  Nota 61  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  1320 mg/kg  Nota 33  
SALES AMÓNICAS DEL ÁCIDO 
FOSFATÍDICO  442 700 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 3000  mg/kg   
PONCEAU 4R  124 150 mg/kg  Nota 52  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 150 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 52  
SACARINA  954 80 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 300 mg/kg  Nota 42  
ÉSTERES DE SORBITAN DE 
ÁCIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
SUCRALOSA  955 300 mg/kg   
SUCROGLICÉRIDOS  474 BPM   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 52  
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
COLOR CARAMELO CLASE I  150a  BPM   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados 
(simples), excluida la  Categoría de Alimentos  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 220 de 388 01.1.2 (bebidas lácteas)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM   
ALMIDONES TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401 BPM   
AGAR 406 2500  mg/kg   
ALMIDONES TRATADOS CON 
BASES 1402 BPM   
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403 BPM   
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 5000 mg/kg   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400 BPM   
ALMIDONES TRATADOS CON 
ENZIMAS  1405 BPM   
ERITRITHOL  968 40000 mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDON 
HIDROXIPROPILICO  1442 BPM   
ALMIDÓN  HIDROXIPROPILICO  1440 BPM   
LACTITOL  966 30000 mg/kg  
FOSFATO MONOALMIDÓN  1410 BPM   
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
NITRÓGENO  941 BPM  Nota 59   
ALMIDÓN OXIDADO  1404 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
FOSFATADO  1413 BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAG ENINA SEMI REFINADA)  407a 5000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM   
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 1421  BPM   
ALMIDÓN OCTENIL  SUCCINATO 
SÓDICO  1450 BPM   
TOCOFEROLES  307b, 307c 200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.2.1  Leches fermentadas (simples)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
ADIPATOS  355-357,359  1500 mg/kg  Nota 1  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  150 mg/kg  Nota 12  
ÁCIDO CÍTRICO  330 1500 mg/kg  Nota 63  
ÁCIDO FUMÁRICO  297 BPM   
GLUCONO DELTA  LACTONA  575 BPM   
ÁCIDO CLORHIDRICO  507 BPM   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 221 de 388 SORBATOS  200i, 201 -203   1000  mg/kg  Nota 42   
CITRATO TRISÓDICO  331ii i 1500 mg/kg  Nota 63  
PIMARICINA (NATAMICINA)  235 BPM   
   
Categoría de Alimentos  No. 01.2.1.1  Leches fermentadas (simples), no tratadas 
térmicamente después de la fermentación  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
ÓXIDO NITROSO  942 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.2.1.2  Leches fermentadas (simples), tratadas 
térmicamente después de la  fermentación  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS 
ÁCIDOS GRA SOS 472a  BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM   
ALGINATO DE AMONIO  403 1000  mg/kg   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
GLICEROL  422 BPM   
ALMIDÓN  HIDROXIPROPILICO  1440  BPM   
ISOMALTOSA  953 BPM   
LECITINA  322 BPM   
CARBON ATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
MANITOL  421 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i 20000 mg/kg  
ALMIDÓN OXIDADO  1404 BPM   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
LACTATO DE POTASIO  326 BPM   
CELULOS A EN POLVO  460ii  BPM   
ALGINATO DE PROPILEN GLICOL  405 3000  mg/kg   
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
CARBOXIMETILCEL ULOSA 
SÓDICA  466 5000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 222 de 388 LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.2.2  Cuajada (simple)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
ALMIDÓN  HIDROXIPROPILICO  1440  BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
MANITOL  421 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
ALMIDÓN OXIDADO  1404  BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM   
CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
CITRATO TRISÓDICO  331iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.3 Leche Condensada y productos similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
 
 
Categoría de Ali mentos  No. 01.3.2  Blanqueadores de bebidas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 2000 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  80 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 6000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTÁRICOS  
Y DE LOS ÁCIDOS  GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  1500 mg/kg   
 NEOTAMO  961 65 mg/k g   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 223 de 388 ÉSTERES PLIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475   1000  mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILEN GLICOL  405 3000  mg/kg   
ÉSTERES DE PROPILEN GLICOL 
DE LOS ÁCIDOS GRASOS  477 1000 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SORBATOS  200i, 20 1-203 200 mg/kg  Nota 42  
ÉSTERES DE SORBITAN DE LOS 
ÁCIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  3000  mg/kg   
SUCRALOSA  955 580 mg/kg   
SUCROGLICÉRIDOS  474 20000 mg/kg   
ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 20000 mg/kg  
TARTRACIN A 102 300 mg/kg   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 100 mg/kg  Notas 15 y 133  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Nota 15  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  50 mg/kg  Nota 8  
TBHQ  319 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
 
Categoría de Alimentos  No. 01.4 Nata (crema) (simple) y productos similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CAROTENOS VEGETALES  160ai i 1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 1000 mg/kg   
TOCOFEROLES   307b, 307c  200 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
 
Categoría de Alim entos  No. 01.4.1  Nata (crema) pasteurizada 
(simple)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS MONO Y DIGLICÉRIDOS DE 
LOS ÁCIDOS GRASOS  472a 10000 mg/kg  
ADIPATO DE DIALMIDÓN ACETILADO  1422 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO  1414 BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALGINATO DE AMONIO  403 1000  mg/kg   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
CLORURO CÁLCICO  509 500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 224 de 388 CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a BPM   
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 500 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
ERITRITHOL  968 60000 0 mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPILICO  1442 BPM   
ALMIDÓN  HIDROXIPROPILICO  1440 BPM   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i 5000 mg/kg   
FOSFATO MONOALMIDÓN  1410 BPM   
NITRÓGENO  941 BPM  Nota 59  
ÓXIDO NITROSO  942 BPM   
ALMIDÓN OXIDADO  1404 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO  1413 BPM   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI 
REFINADA)  407a BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA  466 5000 mg/kg   
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 
1421  BPM   
ALMIDÓN OCTENIL  SUCCINATO SÓDICO  1450 BPM   
CITRATO TRISÓDICO  331iii  1000 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 01.4.2  Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas 
(cremas) para batir o batidas, y natas (cremas) 
de contenido de grasa reducido (simples)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS 
ÁCIDOS GRASOS  472a 10000 mg/kg  
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM   
ALMIDONES TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401 BPM   
AGAR 406 2500  mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 225 de 388 ALGINATO DE AMONIO  403 1000 mg/kg   
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403 BPM   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i 5000 mg/kg   
CLORURO CÁLCICO  509 500 mg/kg   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
LACTATO CÁLCICO  327 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a BPM   
CARRAGENINA Y SUS SALE S  407 5000 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400 BPM   
ERITRITHOL  968 60000 0 mg/kg   
GOMA GELAN  418 BPM   
GOMA GUAR  412 5000 mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDON 
HIDROXIPROPILICO  1442 BPM   
ALMIDÓN  HIDROXIPROPILICO  1440 BPM   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
LACTITOL  966 30000 mg/kg  
LECITINA  322 5000 mg/kg   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i 5000 mg/kg   
MONO Y DIGLICÉRIDOS  471 5000 mg/kg   
FOSFATO MONOALMIDÓN  1410 BPM   
NITRÓGENO  941 BPM  Nota 59  
ÓXIDO NITROSO  942 BPM  
ALMIDÓN OXIDADO  1404 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 5000 mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
FOSFATADO  1413 BPM   
POLIDEXTROSA A Y N  1200 BPM   
POLISORBATOS  432-436   1000  mg/kg   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
 CARBONATO ACIDO DE POTASIO  501ii  BPM   
LACTATO DE POTASIO  326 BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a 5000 mg/kg   
ALGINATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 5000 mg/kg   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 1421  BPM   
ALMIDÓN OCTENIL  SUCCINATO 
SÓDICO  1450 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 226 de 388 ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
CITRATO TRISÓDICO  331iii  5000 mg/kg   
GOMA XANTAN  415 5000 mg/kg   
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.4.3  Nata (crema) cuajada (simple)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
ALGINATO DE PROPILEN GLICOL  405 3000  mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.4.4  Productos similares a la nata (crema)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ÉSTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ÁCIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg  Nota 86  
ÉSTERES DE SORBITAN DE ÁCIDOS 
GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
ACESULFAME POTASICO  950 1000 mg/kg   
ALITAME  956 100 mg/kg   
ESTERES DE DIACETILTARTARICOS Y 
DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  6000 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DE 
ACIDOS GRASOS  475 5000 mg/kg   
EXTRACTOS DE  BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg  Nota 8  
SUCRAL OSA  955 580 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 01.5.1  Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15, 88 y 130  
  DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 227 de 388 GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15, 75 y 130  
SUCROGLICÉRIDOS  474 10000 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  5000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.5.2  Productos similares a la leche y la nata (crema) 
en polvo (simples)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  80 mg/kg  Nota 10  
ACESULFAME POTASICO  950 1000 mg   
ASPARTAME  951 2000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTÁRICOS  
Y DE LOS ÁCIDOS  GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 4000 mg/kg   
ÉSTERES DE PROPILENGLICOL DE 
LOS ÁCIDOS GRASOS  477 10000 0 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
ÉSTERES DE SORBITAN DE LOS 
ÁCIDOS GRASOS  491-495 4000 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 m g/kg Nota 8  
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6 Queso y Productos similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO SULFÚRICO  513 3 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I V 150d  BPM  mg/kg  
SORBATOS  200i, 201 -203   1000  mg/kg  Nota 42   
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
CLORURO CALCICO  509 2000 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.1  Quesos no madurados  
Aditivo  INS Nivel Máximo Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 228 de 388 Aceptado  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
AZUL  BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg  Nota 3  
MARRON HT  155 BPM  Nota 3  
 CARMINES  120 BPM  Nota 3  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  35 mg/kg   
NISINA  234 12.5 mg/kg  Nota 28  
PIMARICINA (NATAMICINA)  235 40 mg/kg  Notas 3  y 80 
POLISORBATOS  432-436 80 mg/kg  Nota 38  
PONCEAU 4R  124 100 mg/kg  Nota 3  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 9000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 BPM  Nota 3  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  670 mg/kg  Nota 6  
AMARILL O OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 3  
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 10,000 mg/kg  Nota 6  
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 10000 mg/kg  Nota 6  
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 10000 mg/kg  Nota 6   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.2 Quesos Madurados  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
LISOZIMA  1105  BPM   
NISINA  234 12.5 mg/kg  Nota 28  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  30000 mg/kg    
PIMARICINA (NATAMICI NA) 235 40 mg/kg  Notas 3 y 80  
TALCO  553iii  10,000 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160 b  1000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.2.1  Quesos madurados, incluida la corteza  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Notas 10 y 112  
 CARMINES  120 125 mg/kg  Nota 3  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 600 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTÁRICOS  
Y DE LOS ÁCIDOS  GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 229 de 388   HEXAMETILENTET RAMINA  239 25 mg/kg  Nota 66  
ALGINATO DE PROPILEN GLICOL  405 9000 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 10000 mg/kg  Nota 6, 174  y 177  
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 10000 mg/kg  Nota 6, 174 y  177    
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 10000 mg/kg  Nota 6  , 174 y 177,    
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.2.2  Corteza de queso madurado  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLU RA AC  129 100 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXIN A,  ANNATO  160b  1000  mg/kg  Nota 8  
NEGRO BRILLANTE PN  151 BPM   
AZUL  BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg   
MARRON HT  155 BPM   
 CARMINES  120 BPM  Nota 3  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 1000 mg/kg   
ERITROSINA  127 100 mg/kg   
INDI GOTINA  132 100 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 100 mg/kg   
CERA MICROCRISTALINA  905ci  30000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 100 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 9000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 BPM   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
AMARILLO OCASO  FCF 110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 100 mg/kg   
CURCUMINA  100i BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.2.3  Queso en polvo (para reconstitución p. ej. para 
salsas a base de queso)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NOR BIXINA, ANNATO  160b  50 mg/kg   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 9000  mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 230 de 388 SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 10000 mg/kg  Notas 6, 174    
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SI NTETICO)  556 10000 mg/kg  Notas 6 , 174    
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 10000 mg/kg  Nota 6, 174    
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.3  Queso de suero  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA,  ANNATO  160b    50 mg/kg  Nota  8  
AZUL  BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg  Nota 3  
MARRON HT  155 BPM  Nota 3  
 CARMINES  120 BPM  Nota 3  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 3  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg  Nota 3  
INDIGOTINA  132 200 mg/kg  Nota 3  
NISINA  234 12.5 mg/k g Nota 28  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 9000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 BPM  Nota 3  
AMARILLO OCASO FCF  110 BPM  Nota 3  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.4  Queso elaborado, fundido   
Aditivo  INS Nivel Máxi mo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359  4500  mg/kg  Nota 1  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b   60 mg/kg    
NEGRO BRILLANTE PN  151 100 mg/kg   
AZUL  BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTÁRICOS  Y 
DE LOS ÁCIDOS  GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 50 mg/kg   
NISINA  234 250 mg/kg  Nota 28  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-iii,v-
vii; 451i-ii;452i-v; 
542 30000  mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 231 de 388 PIMARICINA (NATAMICINA)  235 40 mg/kg  Notas 3 y  80  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 9000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  35000 mg/kg  Nota 29  
AMARILLO OCASO FCF  110 200 mg/kg  Nota 3  
TARTRACINA  102 200 mg/kg   
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 10,000 mg/kg  Notas 6, 174, 177    
SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO 
(CAOLIN) (SINTETICO)  556 10000 mg/k g Notas 6, 174, 177   
SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO)  553i 10000 mg/kg  NOTA 6, 174, 177   
TALCO  553iii  10,000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.4.1  Queso fundido simple   
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NOR BIXINA, ANNATO  160b  60 mg/kg  Nota 8  
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.4.2  Queso fundido aromatizado, incluido el que 
contiene fruta, hortalizas, carne, etc.  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
 CARMINES  120 100 mg/kg   
ERITROSINA  127 100 mg/kg  Notas 5 y 72  
CURCUMINA  100i 100 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  60 mg/kg  Nota 8  
PONCEAU 4R  124 100 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.5  Productos similares  al queso  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULF AME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  4500  mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg  Nota 3  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  50  mg/kg  Nota  8  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
AZUL  BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg  Nota 3  
MARRON HT  155 BPM  Nota 3  
 CARMINES  120 100 mg/kg  Nota 3  y 178   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 232 de 388 CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 3  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTÁRICOS  
Y DE LOS ÁCIDOS  GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
INDIGOTINA  132 200 mg/kg  Nota 3  
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
NISINA  234 12.5 mg/kg  Nota 28  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  30000  mg/kg   
ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475 5000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 100 mg/kg  Nota 3  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 9000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 BPM  Nota 3  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 3  
TARTRACINA  102 300 mg/kg  Nota 3  
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 10000 mg/kg  Notas 6, 174, 177     
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 10000 mg/kg  Notas 6, 174, 177     
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 10000 mg/kg  Nota 6, 174, 177    
SUCRALOSA  955 500 mg/kg   
TALCO  553iii  10,000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.6.6  Queso de proteínas del suero  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  50 mg/kg  Nota 8  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
NISINA  234 12.5 mg/kg  Nota 28  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 9000 mg/kg   
ACIDO ACETICO GLACIAL  260 BPM   
ACIDO CITRICO  330 BPM   
ACIDO LACTICO (L, D y DI)  270 BPM   
ACIDO MALICO (DL -) 296 BPM   
ACIDO PROPIONICO  280 3000 mg/kg  Nota 70  
PROPIONATO CALCICO  282 3000 mg/kg  Nota 70   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 233 de 388 SORBATOS  200i, 2 01-203 3000 mg/kg  Nota 42  
 
Categoría de Alimentos  No. 01.7 Postres lácteos (p. ej., como pudines, yogur 
aromatizado o con frutas)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350  mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  4500  mg/kg  Nota 1  
ALITAME  956 100 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  500 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Notas 2 y 10  
ASPARTAME  951 3000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 300 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 150 mg/kg   
AZUL  BRILLANTE FCF  133 150 mg/kg   
MARRON HT  155 150 mg/kg   
MONO Y DIGLICÉRIDOS 
ETOXILADOS  488 2000 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CL ASE IV  150d  2000  mg/kg  
 CARMINES  120 150 mg/kg   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
CURCUMINA  100i 150 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTÁRICOS  
Y DE LOS ÁCIDOS  GRASOS DE 
GLICEROL  472e 10000 mg/kg  
ERITROSINA  127 300 mg/kg   
ETILMALTOL  637 BPM   
VERDE SÓLIDO FCF  143 100 mg/kg  Nota 2  
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 100 mg/kg   
MALTOL  636 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;34 1i-iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 234 de 388 ii;452i-v; 542  
SALES AMÓNICAS DEL ÁCIDO 
FOSFATÍDICO  442   700  mg/kg   
ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475   5000  mg/kg  
POLISORBATOS  432-436 3000  mg/kg   
PONCEAU 4R  124 150 mg/kg   
GALATO DE  PROPILO  310 90 mg/kg  Notas 2, 15 y 130  
PROPILENGLICOL  1520  25000 mg/kg Sólo para postres 
congelados  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg  
ÉSTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ÁCIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 150 mg/kg   
RIBOFLAVIN AS 101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954   100 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ÉSTERES DE SORBITAN DE 
ÁCIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i, ii  5000 mg/kg   
SUCRA LOSA  955 400 mg/kg   
SUCROGLICÉRIDOS  474 5000 mg/kg   
ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  500 mg/kg   
PIMARICINA (NATAMICINA)  235 BPM   
ACIDO TANICO  181 400 mg/kg   
TAUMATINA  957 5 mg/kg  Nota 143  
 
Categoría de Alimentos  No. 01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos  
los quesos de suero  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLA SE III  150c 50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM  mg/kg  
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 01.8.1  Suero líquido y productos a base de suero 
líquido, excluidos  los quesos de suero   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 235 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptad o Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20 mg/kg  Nota 8  
PEROXIDO DE BENZOILO  928 100 mg/kg  Nota 74  
 
 
Categoría de Alimentos  No. 01.8.2  Suero en polvo y productos a base de suero 
en polvo, excluidos  los quesos de suero  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
PERÓXIDO DE BENZOILO  928 100 mg/kg  Nota 147  
CARBONATO ACIDO DE POTASIO  501 ii  BPM   
CARBONATO CALCICO  170i 10000 mg/kg   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i 10000 mg/kg   
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM   
CITRATO DIPOTASICO  332i BPM   
CITRATO DIACIDO SODICO  331i BPM   
CITRATO TRIPOTASICO  332ii  BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
CLORURO CALCICO  509 BPM   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20 mg/ kg Nota 8  
FOSFATO DE DIALMIDON 
HIDROXIPROPILICO  1442  10000 mg/kg   
HIDROXIDO  CALCICO  526 BPM   
HIDROXIDO DE POTASIO  525 BPM   
HIDROXIDO DE SODIO  524 BPM   
OXIDO DE MAGNESIO  530 10000 mg/kg   
SESQUICARBONATO DE SODIO  500iii  BPM   
SILICATO CALCICO  552 1000 0 mg/kg   
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 10000 mg/kg   
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 10000 mg/kg   
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 10000 mg/kg   
TALCO  553iii  10000 mg/kg   
CELULOSA EN POLVO  460 ii  10000 mg/kg   
CELULOSA M ICROCRISTALINA  460i 10000 mg/kg   
DIOXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 10000 mg/kg   
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 236 de 388 Categoría de Alimentos  No. 02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ANOXÓMERO  323 5000 mg/kg   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CANTAXANTINA  161g BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 20000 mg/kg   
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  BPM   
ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475 20000 mg/kg  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de 
agua  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 5000 mg/kg   
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a BPM   
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM   
ALMIDONES TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401 BPM   
ADIPATOS  355-357,359 3000 mg/kg  Nota 1  
AGAR 406 BPM   
ALMIDONES TRATADOS CON 
BASES  1402 BPM   
ALGINATO DE AMONIO  403 5000 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  10 mg/kg  Nota 9  
ACIDO ASCORBICO  300 200 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403  BPM   
ALGINATO DE CALCIO  404 5000 mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
LACTATO CÁLCICO  327 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  20000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 237 de 388 COLOR CARAME LO, CLASE IV  150d  20000 mg/kg  
GOMA DE SEMILLAS DE 
ALGARROBO  410 BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 BPM   
CLOROFILAS  140 BPM   
ÁCIDO CÍTRICO  330 100 mg/kg  Nota 15  
ESTERES CITR ICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM   
CURCUMINA  100i 5mg/kg   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400  BPM   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412  BPM   
ALMIDONES TRATADOS CON 
ENZIMAS  1405  BPM   
ACIDO ERITORBICO  315 100 mg/kg   
GOMA GELAN  418 BPM   
GLUCONO DELTA  LACTONA  575 BPM   
RESINA DE GUAYACO  314 1000 mg/kg  
GOMA GUAR  412 20000 mg/kg   
GOMA ARABIGA  414 15000 mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDON 
HIDROXIPROPILICO  1442  BPM   
ALMIDON HIDROXI PROPILICO  1440  BPM   
GOMA DE KARAYA  416 BPM   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DL)  270 BPM   
LECITINA  322 30000 mg/kg   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
FOSFATO MONOALMIDÓN  1410  BPM   
NITROGENO  941 BPM  Nota 59  
OXIDO NITROSO  942 BPM   
ALMIDON OXIDADO  1404  BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
FOSFATADO  1413  BPM   
 DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL 
ACIDO  RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 10000 mg/kg  
ESTEARATOS DE 
POLIOXIETILENO  430, 431  5000 mg/kg   
ACET ATOS DE POTASIO  261 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 238 de 388 ALGINATO DE POTASIO  402 BPM   
CITRATO DIPOTASICO  332i  BPM   
LACTATO DE POTASIO  326 BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 11000 mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 10000 mg/kg  
ACETATO DE SODIO  262i 5000 mg/kg   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301  BPM   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
DIACETATO DE SODIO  262ii  1000 mg/kg   
CITRA TO DIÁCIDO SÓDICO  331i BPM   
ISOASCORBATO DE SODIO  316 100 mg/kg   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
SESQUICARBONATO DE SODIO  500iii  BPM   
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 10000 mg/kg  
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 1421  BPM   
ALMIDÓN OCTENIL  SUCCINATO 
SÓDICO  1450  BPM   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  3000 mg/kg   
CITRATO DE  ESTEARILO  484 BPM   
GOMA TARA  417 BPM   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 5000 mg/kg  Nota 45  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TIODIPROPIONATOS  388, 389  200 mg/kg  Nota 46  
GOMA DE TRAGACANTO  413 13000 mg/kg   
CITRATO TRIPOTÁSICO  332ii  BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
GOMA XANTAN  415 10000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.1.1  
 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de 
leche anhidra, “ghee”.  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Acep tado  Comentarios  
CITRATO DE ISOPROPILO  384 100 mg/kg  Nota 77  
MONO Y DIGLICERIDOS  471 20000 mg/kg   
TOCOFEROLES  307b, 307c  500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 239 de 388 ACIDO CITRICO  330 BPM   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 175 mg/kg  Notas 15 y 133  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 75 mg/kg  Notas  15 y 130  
CITRATO DIACIDO SODICO  331i BPM  Nota 171  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
ESTERES DE ASCORBILO  304,305  500 mg/kg  Nota 10  
GALATO DE PROPILO  310 100 mg/kg  Notas 15 y 133  
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.1.2  Gasas y aceites vegetales  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 100 mg/kg   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 20000 mg/kg   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  220 mg/kg  Nota 33  
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
TOCOFEROLES   307b, 307c  300 mg/kg   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 133  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CANTAXANTIN A 161g  15 mg/kg   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CITRATO DE ESTEARILO  484 BPM   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
ERITROSINA  127 300 mg/kg   
ESTERES DE ASCORBILO  304,305  500 mg/kg  Nota 10  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 133  
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg  Nota 102  
RESINA DE GUAYACO  314 1000 mg/kg   
TIODIPROPIONATOS  388,389  200 mg/kg  Nota 46  
VERDE SÓLIDO FCF  143 BPM   
AMARILLO OCASO FCF  110 BPM   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 240 de 388 CARMINES  120  500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101 i, 101 ii  300 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 02.1.3  
 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y 
otras grasas de origen animal  
Aditivo INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
 
ROJO ALLURA AC   
129  
500 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
ERITROSINA  127 300 mg/kg   
VERDE SOLIDO FCF  143 BPM   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 100 mg/kg   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 BPM   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  220 mg/kg  Nota 33  
 
HIDROXIDO DE SODIO  524 BPM   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOC OFEROLES    307b, 307c  300 mg/kg   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CANTAXANTINA  161g  15  mg/kg   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CITRATO DE ESTEARILO  484 BPM   
DIMETILPOLISIL OXANO  900a  10 mg/kg   
ESTERES DE ASCORBILO  304.305  500 mg/kg  Nota 10  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 133  
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg  Nota 102  
RESINA DE GUAYA CO 314 1000 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TIODIPROPIONATOS  388,389  200 mg/kg  Nota 46  
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM  
   
CARMINES  120  BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 241 de 388 ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i, 101ii  300 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.1.4  Mezcla de aceites y/o grasas de origen 
animal y vegetal.  Mezclas de las categorías 
2.1.2 y 2.1.3   
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO CITRICO  330 BPM   
ACIDO MALICO (DL -) 296 100 mg/kg   
AMARILLO OCASO  FCF 110  BPM   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM   
CARMINES  120  500 mg/kg   
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
ERITROSINA  127 300 mg/kg   
ESTEAROIL – 2 – LACTILATOS  481i, ii  2000 mg/kg   
ESTERES DE ACID OS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  220 mg/kg   
HIDROXIDO DE SODIO  524 BPM   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 BPM   
RIBOFLAVIN AS  101i, 101ii  300 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129  500 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES  307b, 307c  BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.2 
 Emulsiones grasas, principalmente del tipo 
agua en aceite  
Aditivo  INS Nivel  Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Notas 10 y 113  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL 
ACIDO  RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 10000 mg/kg  
DIACETAT O DE SODIO  262ii  BPM   
ESTERES DE SORBITAN DE 491-495 20000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 242 de 388 ACIDOS GRASOS  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  10000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 10000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRA SOS 477 20000 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 1000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.2.1  
 Emulsiones con un 80% de grasa como 
mínimo  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
RESINA DE GUAYACO  314 1000 mg/kg  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000 mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  25 mg/kg  Nota 146  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA ANNATO  160b  20 mg/kg  Nota 8  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  880 mg/kg  Notas 33 y 34  
HIDROXIDO  CALCICO  526 BPM   
HIDROXIDO DE SODIO  524 BPM   
SESQUICARBONATO DE SODIO  500iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.2.1.1  Mantequilla y mantequilla concentrada  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM  Nota 52  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a  10000 mg/kg  Nota 52  
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422  BPM  Nota 52  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM  Nota 52  
ALMIDONES  TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401  BPM  Nota 52  
AGAR 406 2500  mg/kg  Nota 52  
ALMIDONES TRATADOS CON 
BASES  1402  BPM  Nota 52  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
ALGINATO DE AMONIO  403 1000 mg/kg  Nota 52  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg   
ACIDO ASCORBICO  300 BPM  Nota 52   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 243 de 388 ROJO DE REMOLACHA  162 BPM  Nota 52  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403  BPM  Nota 52  
ALGINATO DE CALCIO  404 3000 mg/kg  Nota 52  
ASCORBATO CALCICO  302 BPM  Nota 52  
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM Nota 52  
HIDROXIDO CALCICO  526 BPM   
LACTATO CÁLCICO  327 BPM  Nota 52  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 52  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  100 mg/kg  Nota 146  
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 BPM  Nota 52  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 52  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM  Nota 52  
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400  BPM  Nota 52  
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412  BPM  Nota 52  
ALMIDONES TRATADOS CON 
ENZIMAS  1405  BPM  Nota 52  
ACIDO ERITORBICO  315 100 mg/kg  Nota 52  
GOMA GELAN  418 BPM  Nota 52  
GLUCONO DELTA  LACTONA  575 BPM  Nota 52  
GOMA GUAR  412   20000 mg/kg  Nota 52  
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM  Nota 52  
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM  Nota 52  
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 BPM  Nota 52  
ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM  Nota 52  
LECITINA  322 20000 mg/kg  Nota 52  
MANITOL  421 BPM  Nota 52  
METILCELULOSA  461 BPM  Nota 52  
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA  465 BPM  Nota 52  
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i 20000 mg/kg  Nota 52  
MONO Y DIGLICERIDOS  471 20000 mg/kg  Notas 52  
NITROGENO  941 BPM  Nota 52 y 59  
OXIDO NITROSO  942 BPM  Nota 52   
ALMIDON OXIDADO  1404 BPM  Nota 52  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM  Nota 52  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-880 mg/kg  Nota 3 3 y 34   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 244 de 388 ii;452i-v; 542  
POLIDEXTROSA A Y N  1200 BPM  Nota 52  
ACETATOS DE POTASIO  261 BPM  Nota 52  
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg  Nota 52  
LACTATO DE POTASIO  326 BPM  Nota 52  
  ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM  Nota 52  
ALGINATO DE SODIO  401 10000  Nota 52  
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM  Nota 52  
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 2000 mg/kg  Nota 52  
ISOASCORBATO DE SODIO 
(ERITORBATO DE SODIO)  316 100 mg/kg  Nota 52  
HIDROXIDO DE SO DIO 524 BPM   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM  Nota 52  
ALMIDÓN OCTENIL  SUCCINATO 
SÓDICO  1450 BPM  Nota 52  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 BPM  Nota  45  
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  150 mg/kg   
CITRAT O TRISODICO  331iii  BPM  Nota 52  
GOMA XANTAN  415 5000 mg/kg  Nota 52  
 
Categoría de Alimentos  No. 02.2.1.2  Margarina y productos  similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359  BMP  
 Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
 EXT RACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  20000 mg/kg  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 180  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg  
 
 
  Nota 180  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 472e  10000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 245 de 388 GLICEROL  
EDTAs  385, 386  75 mg/kg  Nota 21  
RESI NA DE GUAYACO  314 1000 mg/kg  
HIDROXIBENZOATOS, P - 214, 216, 218  1000 mg/kg   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  2200 mg/kg  Nota 33  
 
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
CITRATO DE  ESTEARILO  484  100 mg/kg  
  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 100 mg/kg  Nota 45  
TARTRACINA  102 300 mg/kg  
TIODIPROPIONATOS  388, 389  200 mg/kg   
TOCOFEROLES  307b, 307c  BPM   
TOSOM  479 5000 mg/kg   
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491- 495 10000 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DE 
ACIDOS GRASOS  475 5000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 10000 mg/kg   
AMARILLO  OCASO FCF  110  BPM   
AZUL BRILLANTE FCF  133  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.2.1.3  Mezclas de mantequilla y margarina  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b 10 mg/kg   
COLOR CARAMELO , CLASE III  150c 20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d 20000 mg/kg  
CARMINES  120 500 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  BPM  
   
CURCUMINA  100i BPM   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  BPM  Nota 33   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 246 de 388 GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 BPM  Nota 45  
TOCOFEROLES    307b, 3 07c BPM   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CANTAXANTINA  161g  15 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i, ii  10000  mg/kg   
ESTERES DE SORBITAN  DE 
ACIDOS GRASOS  491 – 495 20000 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DE 
ACIDOS GRASOS  475 20000 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL 
ACIDO  RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 10000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 10000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.2.2  Emulsi ones con menos de 80% de grasa  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  30 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  20000 mg/kg  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Notas 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
CURCUMINA  100i 10mg/kg   
  ESTERES 
DIACETILTARTARICOS Y DE 
LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
ACEITE DE CASTOR  1503  5000 mg/kg   
EDTAs  385, 386  100 mg/kg  Nota 21  
HIDROXIBENZOATOS, P - 214, 216, 218  300 mg/kg   
CITRATO DE ISOPROPILO  384 100 mg/kg   
FOSFATOS  338; 3 39i- iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-iii,v-
vii; 451i-ii;452i-v; 
542 2200 mg/kg  Nota 33  
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 247 de 388 ALGINATO DE 
PROPILENGLICOL  405 10000 mg/kg  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 BPM  Nota 45  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TIODIPROPIONATOS  388, 389  200 mg/kg  Nota 46  
TOCOFEROLES    307b, 307c  500 mg/kg   
TOSOM  479 5000 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg  Nota 152  
ESTERES DE ASCORBILO  304,305  500 mg/kg  Nota 10  
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg  Nota 102  
CITRATO DE ESTEARILO  484 100 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo 
agua en aceite, incluidos los productos a 
base de emul siones grasas mezcladas y/o 
saborizadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIA NISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
AZUL BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  20000 mg/kg   
  CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOID ES 160a(i),e,f  1000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
 NEOTAMO  961 10 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL 
ACIDO  RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 20000 mg/kg  
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000 mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 30000 mg/kg  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 248 de 388 SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  20000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 10000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 BPM  Nota 45  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg  Nota 102  
 
Categoría de Alimentos  No. 02.4 
 Postres a base de grasas, excluidos los 
postres lácteos de la categoría de alimentos 
01.7 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350  mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  5500  mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  80 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 150 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 150 mg/kg   
MARRON HT  155 150 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 150 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  150 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 350 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 249 de 388 ESTERES POLI GLICERIDOS DEL 
ACIDO  RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 10000 mg/kg  
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 10000 mg/kg  
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 40000 mg/kg  
AMARILL O DE QUINOLEINA  104 150 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 100 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 10000 mg/kg  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481 i, ii  5000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 10000 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TOCOFEROLES     307b, 307c  200 mg/kg    
POLISORBATOS  432-436 3000 mg/kg  Nota 102  
 
Categoría de Alimentos  No. 03.0 
 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 800 mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  2000 mg/kg  Nota 1  
ALITAME  956 100 mg/kg   
ROJO ALLUR A AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE  BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  200 mg/kg  Nota 8  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Notas 10 y 15  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 150 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 150 mg/kg   
MARRON HT  155 150 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  30000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 250 de 388 COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  1000  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  1000  mg/kg  
 CARMI NES 120 150 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
CURCUMINA  100i 150 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e    1000  mg/kg  
ERITROSINA  127 BPM   
ETILMALTOL  637 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 300 mg/kg   
MALTOL  636 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
SALES AMÓNICAS DEL ÁCIDO 
FOSFATÍDICO  442   700  mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 1000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520    20000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 150 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  500 mg/kg   
SACARINA  954   100 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 1200 mg/kg   
 SUCRALOSA  955   320 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TOCOFEROLES    307b, 307c  500 mg/kg  Nota 15  
TAUMATINA  957 5 mg/kg  Nota  143 
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.1  Frutas frescas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 251 de 388 ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
ACIDO ERITORBICO  315 BPM   
NITROGENO  941 BPM  Nota 59   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
CITRAT O TRISODICO  331iii  2000 mg/kg   
LACTATO CALCICO  327 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.1.1  Frutas frescas no tratadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
OXIDO NITROSO  942 BPM   
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOSIDAD)  905d  BPM   
 
Categoría de Alim entos  No. 04.1.1.2  Frutas frescas tratadas en la superficie  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM  Nota 16  
AGAR 406 2500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
ALGINATO DE AMONIO  403 1000 mg/kg   
CER A DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM  Nota 16  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
ALGINATO DE CALCIO  404 3000 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 16  
CERA DE CANDELILLA  902 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 4 y 16  
CERA DE CARNAUBA  903 400 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  BPM  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 16  
GOMA GELAN  418 BPM   
GLICEROL  422 BPM  Nota 16  
 ESTERES DE GLICEROL DE LA 
RESINA DE MADERA  445 110 mg/kg   
GOMA ARABIGA  414 BPM  Nota 16  
HIDROXIBENZOATOS, P - 214, 216, 218  BPM  Nota 136   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 252 de 388 ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  BPM  Nota 16  
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 1000 mg/kg  Nota 16  
GOMA DE KARAYA  416 200 mg/kg   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM  Nota 16  
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM  Nota 16  
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM  Nota 16  
MANITOL  421 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM  Nota 16  
CERA MICROCRISTALINA  905ci  50 mg/kg   
ORTO FENILFENOLES  231, 232  12 mg/kg  Nota 49  
ALMIDON OXIDADO  1404  BPM  Nota 16  
GLICOL POLIETILENO 
(POLIETILENGLICOL)  1521  BPM   
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL 
ACIDO  RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 1000 mg/kg   
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  BPM   
ALGINATO DE POTASIO  402 2500 mg/kg   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM  Nota 16  
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 16  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTI CO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM  Notas 16 y 71  
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii  BPM  Nota 16  
GOMA LACA  904 BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 20000 mg/kg   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM  Nota 16  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg  Nota 16  
SUCROGLICERIDOS  474 BPM   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 50 mg/kg  Nota 44  
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 16  
GOMA DE TRAGACANTO  413 BPM  Nota 16  
GOMA XANT AN 415 BPM   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.1.3  
 Frutas frescas peladas y/o cortadas   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 253 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AGAR 406 2500 mg/kg   
GOMA GELAN  418 BPM   
GOMA DE KARAYA  416   200 mg/kg   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
OXIDO NI TROSO  942 BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg  
ALGINATO DE SODIO  401 20000 mg/kg   
GOMA XANTAN  415 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2  Frutas elaboradas  
Aditivo  INS Nivel Má ximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  80000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  80000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CERA DE CARNAUBA  903 400 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.1  Frutas congeladas  
  Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ASPARTAME  951 2000 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg  
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 500 mg/kg  Nota 44 y 155  
 
Cate goría de Alimentos  No. 04.1.2.2  Frutas desecadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  80 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 2000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 800 mg/kg  Nota 13  
ESTERES DIA CETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 254 de 388 EDTAs  385, 386  265 mg/kg  Nota 21  
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDAD)  905d  5000 mg/kg   
ACEITE MINERAL (MEDIA Y BAJA 
VISCOCIDAD, CLASE I)  905e  5000 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
PROPILEN GLICOL  1520  20000  mg/kg  
SORBATOS  200i, 201 -203   1000  mg/kg  Nota 42   
 SUCRALOSA  955 1500 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 1000  mg/kg  Nota 44 y 135  
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.3  
 Frutas en vinagre, ace ite o salmuera  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 200 mg/kg   
ASPARTAME  951 300 mg/kg  Nota 144  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, V EGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  1000 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
SACARINA  954 160 mg/kg  Nota 144  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000  mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 180 mg/kg  Nota 144  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539   100 mg/kg  Nota 44  
EDTAs  385, 386  250 mg/kg  Nota 21  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNAT O 160b  20mg/kg  Nota 8  
 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.4  
 Frutas en conserva enlatadas o en 
frascos (pasteurizadas)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 255 de 388 ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 200 mg/kg   
ASPARTAME  951 1000 mg/kg  
NEGRO BRILLANTE PN  151 200 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
CICLAMATOS  952 1000 mg/kg  Nota 17  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 200 mg/kg   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 300 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 200 mg/kg   
 CLORURO DE ESTAÑO  512 20 mg/kg  Nota 43  
 SUCRALOSA  955 450 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  337 BPM  Nota 45  
TARTRACINA  102 200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.5  Confituras, jaleas, mermeladas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000 mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  2000 mg/kg  Nota 1  
ALITAME  956 100 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 256 de 388 BENZOATOS  210-213 1000  mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CANTAXANTIN A 161g  200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  1500 mg/kg   
 CARMINES  120 200 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
CICLAMATOS  952 1000 mg/kg  Nota 17  
EDTAs  385, 386  130 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 400 mg/kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 70 mg/kg    
DIMETILPOLISILOXANO  900a  30 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 100 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  200 mg/kg   
SACARINA  954 200 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495    5000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 100 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii; 
337   BPM  Nota 45  
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
PECTINAS (AMIDA Y NO AMIDA)  440 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.6  
 Productos para untar a base de fruta (p. ej., 
el “chutney”), excluidos los productos  
de la categoría de alimentos 04.1.2.5  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 257 de 388 EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  500 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  500 mg/kg   
 CARMINES  120 500 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  500 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 500 mg/kg   
CICLAMATOS  952 2000 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  1000  mg/kg   
EDTAs  385, 386  100 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 500 mg/kg   
 NEOTAMO  961 70 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVIN AS 101i,ii  500 mg/kg   
SACARINA  954 200 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 500 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.7  Frutas confitadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 200 mg/kg  Nota 6   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 258 de 388 ASPARTAME  951 2000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota  13 
NEGRO BRILLANTE PN  151 200 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
CURCUMINA  100i 200 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  1000 mg/kg   
ERITROSINA  127 200 mg/kg  Nota 54  
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 250 mg/kg   
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 200 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  20000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 5000 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 800 mg/k g  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 350   100 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 200 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20 mg/kg  Nota 8  
ACIDO CTIRICO  330 BPM   
CLORURO CALCICO  509 BPM   
 
 
Categoría de  Alimentos  No. 04.1.2.8  
 Preparados a base de fruta, incluida la 
pulpa, los purés, los revestimientos de fruta  
y la leche de coco  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 259 de 388 ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 800 mg/kg   
EXTRACTOS  BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b    100 mg/kg  Nota s 8 y 182  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  7500 mg/kg  Nota 182   
COLOR CARAMELO , CLASE IV  150d  7500 mg/kg  Nota 182  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 182  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  4 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  y 182  
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DI ACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  2500 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 1000  mg/kg Nota 154  
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg  Nota 182  
PRO PILENGLICOL  1520  20000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 200 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 500 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 182  
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  150 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.9  
 Postres a base d e fruta, incluidos los postres 
a base de agua con aromas de fruta   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 260 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  5500  mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXI NA,  ANNATO  160b  30 mg/kg  Nota 8  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Notas 2 y 10  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 150 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 150 mg/kg   
MARRON HT  155 150 mg/kg   
CANTAXA NTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 150 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  150 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  2500 mg/kg   
 SULFOSUCCIONATO DE 
DIOCTILSODICO  480 15 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  BPM   mg/kg  Nota 33  
DIMETILPOLISILOXANO  900a  110 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 3000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124   50 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 90 mg/kg  Notas 2, 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg  
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 40000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 150 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 261 de 388 SACARINA  954 100 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481 i, ii  10000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955   400  mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 100 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 200 mg/kg   
 
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337   BPM   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  150 mg/kg   
ACIDO TANICO  181 50 mg/kg   
TAUMATINA  957 5 mg/kg  Nota 143  
TBHQ  319 200 mg/kg   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320  2 mg/kg   
 
Categorí a de Alimentos  No. 04.1.2.10  Productos de fruta fermentada  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  200 mg/kg   
COMPLEJO S CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  2500 mg/kg   
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 150 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539   100 mg/kg  Nota 44  
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
EDTAs  385 250 mg/kg  Nota 21  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  500 mg/kg   
SACARINA  954 160 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.11  
 Rellenos de fruta para panadería  
Aditivo  INS Nivel Máximo Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 262 de 388 Aceptado  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  5500  mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 800 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b    50 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
AZU L BRILLANTE FCF  133 250 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  7500 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  7500 mg/kg   
 CARMINES  120 300 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  4 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  10 mg/kg   
COMPLEJOS CUP RICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
EDTAs  385, 386  650 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436   3000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124    50 mg/kg   
PROP ILENGLICOL  1520  20000  mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 5000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 40000 mg/kg  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE ACIDOS 
GRASOS  491-495 10000 mg/kg  
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 539    100 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  150 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.1.2.12  Frutas cocidas o fritas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 263 de 388 ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1200 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 150 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.1  
 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumb res y leguminosas y áloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas 
frescas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
ACIDO ASCORBICO  300 500 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
GOMA ARABIGA  414 83000 mg/kg  Nota 79  
 ÁCIDO L ÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
PROPILENGLICOL  1520 50000 mg/kg  
ACETATO DE SODIO  262i BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  2000 mg/kg   
 LACTATO CALCICO  327 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.1.1  
 Hortalizas (incluidos hongos y s etas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas 
incluida la soja y áloe vera), algas marinas y 
nueces y semillas frescas no tratadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
OXIDO NITROSO  942 BPM   
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOSIDAD)  905d  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.1.2  
 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas 
frescas tratadas en la superficie   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 264 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
FOSFATO D E DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM  Nota 16  
AGAR 406 2500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
ALGINATO DE AMONIO  403 1000 mg/kg   
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 79  
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM  Nota 16  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16 
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
ALGINATO DE CALCIO  404 3000 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 16  
CLORURO CÁLCICO  509 500 mg/kg  Nota 58  
HIDROXIDO  CALCICO  526 800 mg/kg  Nota 58  
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 79  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 4 y 16  
CERA DE CARNAUBA  903 400 mg/kg  Nota 79  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  BPM  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 16  
GOMA GELAN  418 BPM   
GLICEROL  422 BPM  Nota 16  
 ESTE RES DE GLICEROL DE LA 
RESINA DE MADERA  445 110 mg/kg   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  BPM  Nota 16  
GOMA GUAR  412 20000 mg/kg   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  BPM  Nota 16  
GOMA DE KARAYA  416   200 mg/kg   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM  Nota 16  
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM  Nota 16  
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM  Nota 16  
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM  Nota 16  
MANITOL  421 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM  Nota 16  
CERA MICROCRISTALINA  905ci  50 mg/kg   
ALMIDON OXIDADO  1404  BPM  Nota 16  
ALGINATO DE POTASIO  402 2500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 265 de 388 CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM  Nota 16  
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg Notas 4 y 16  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO(NH4, 
Ca, K, Na)  470i BPM  Nota 16 y 71  
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii  BPM  Nota16  
GOMA LACA  904 BPM  Nota 79  
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM  Nota 16  
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 1000 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Notas 4 y 16  
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 16  
GOMA XANTAN  415 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.1.3  
 Hortalizas (incluidos hongos y setas, r aíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas 
frescas peladas, cortadas o desmenuzadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AGAR 406 2500 mg/kg    
CLORURO CÁLCICO  509 500 mg/kg  Nota 58  
HIDROXIDO  CA LCICO  526 800 mg/kg  Nota 58  
ACIDO ERITORBICO  315 BPM   
GOMA GELAN  418 BPM   
GOMA GUAR  412 20000 mg/kg   
GOMA DE KARAYA  416   200 mg/kg   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460 i  BPM   
OXIDO NITROSO  942 BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 500 mg/kg  Notas 44 y 76, 136  
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2  
 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas 
(incluida la soja) y áloe vera), algas  marinas y 
nueces y semillas elaboradas   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 266 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 80000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c 80000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d 80000 mg/kg  
PROPILENGLICOL  1520 50000 mg/kg  Nota 79 
ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407 a  BPM   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.1  Hortalizas (incluidos hongos y setas, 
raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), algas 
marinas y nueces y semillas 
congeladas  
Aditivo INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 10000 mg/kg  
AGAR 406 2500 mg/kg   
ACIDO ASCORBICO  300 100 mg/kg   
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
CLORURO CÁLCICO  509 4000 mg/kg   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
HIDROXIDO  CALCICO  526 1000 mg/kg  Nota 58  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
EDTAs  385, 38 6 100 mg/kg  Notas 21 y 110  
ACIDO ERITORBICO  315 BPM   
GOMA GELAN  418 BPM   
GOMA GUAR  412 20000 mg/kg   
GOMA ARABIGA  414 83000 mg/kg   
GOMA DE KARAYA  416   200 mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460 i  BPM   
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
NITROGENO  941 BPM  Nota 59  
OXIDO NITROSO  942 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 267 de 388 PECTINAS (AMID ADA Y NO 
AMIDADA)  440 20000 mg/kg  
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg  Nota 15  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
SACARINA  954 500 mg/kg   
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON BASE 
DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
 SUCRALOSA  955 150 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539    50 mg/kg  Nota 44, 76, 136 y 137  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.2  
 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces  y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe 
vera), algas marinas y nueces y semillas 
desecadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  80 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15, 76 y 130  
BHT  BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15, 76 y 130  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  Nota 76  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM  Nota 76  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  200 mg/kg   
CAROTENOIDE S 160a(i),e,f  1000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
EDTAs  385, 386  800 mg/kg  Notas 21 y 64  
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 50 mg/kg  Notas 15, 76 y 130  
SACARINA  954 500 mg/kg   
 SUCRALO SA  955   580 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539    500 mg/kg  Notas 44 y 105  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 76  
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.3  Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 268 de 388  tubérculo s, legumbres y leguminosas y áloe 
vera) y algas marinas en vinagre, aceite, 
salmuera o salsa de soja  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 200 mg/kg  Nota 144  
ADIPATOS  355-357,359  200 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 35 mg/kg  Nota 6  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20  mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 300 mg/kg  Nota 144  
BENZOATOS  210-213 2000 mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  500 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  500 mg/kg   
 CARMINES  120 500 mg/kg  Notas 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1320 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  2500 mg/kg   
EDTAs  385, 386  250 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 300 mg/kg BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 300 mg/kg   
GLUCONATO FERROSO  579 150 mg/kg  Notas 23 y 48  
LACTATO FERROSO  585 150 mg/kg  Notas 23 y 48  
INDIGOTINA   132 500 mg/kg   
 NEOTAMO    961 10 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 500 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  500 mg/kg   
SACARINA  954   160 mg/kg  Nota 144  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539   100 mg/kg  Nota 44  
NEOTAMO  961 10 mg/kg  Nota 144   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 269 de 388  
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.4  
 Hortalizas (incluidos hongos y setas, 
raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y ál oe vera) y algas marinas 
en conserva, en latas o frascos  
(pasteurizadas) o en bolsas de 
esterilización  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 200 mg/kg   
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
AZUL BRILLA NTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  200 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
EDTAs  385, 386  365 mg/kg  Nota 21  
VERDE SOLIDO FCF  143 200 mg/kg   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
 NISINA  234 BPM  Nota 28  
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 30 mg/kg  Notas 7 y 100  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  Nota 39  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
SACARINA  954 160 mg/kg  Nota 144  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
CLORURO  DE ESTAÑO  512 25 mg/kg  Nota 43  
 SUCRALOSA  955   580 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539   50 mg/kg  Nota 44  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 10000 mg/kg  Nota 4 5 
TARTRACINA  102 200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.5  
 Purés y preparados para untar elaborados 
con hortalizas (incluidos hongos y setas, 
raíces y tubérculos, legumbres y 
leguminosas y áloe vera), algas marinas y  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 270 de 388 nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de 
maní (cacahuete))  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000  mg/kg   
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLU ENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
EDTAs  385, 386  250 mg/kg  Nota 21  
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 100 mg/kg   
SACARINA  954 160  mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42 
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg  Nota 169  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 500 mg/kg  Nota 44 y 138  
TOCOFEROLES    307b, 307c  25 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg  Nota 8  
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.6  
 Pulpas y prepar ados de hortalizas (incluidos 
hongos y setas, raíces y tubérculos, 
legumbres y leguminosas y áloe vera), algas 
marinas y nueces y semillas (p. ej., como los 
postres y las salsas a base de hortalizas y 
hortalizas confitadas) distintos de los 
indicados en la  categoría de alimentos 
04.2.2.5  
Aditivo  INS Nivel Máximo Aceptado  Comentari
os 
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ADIPATOS  355-
357,359  200 mg/kg  Nota 1