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 ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/CAN/307 
28 de noviembre de 2007  
 (07-5238) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés/ 
 francés 
 
  
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  CANADÁ
 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:     
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud del Canadá 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OMC;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Enzima transglutaminasa (ICS: 67.120, 
67.220) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea pertinente o 
factible:   No se indica 
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:  Interim Marketing 
Authorization regarding the use of transgluta minase in a variety of standardized meat and 
poultry products  (Autorización provisional de co mercialización rela tiva el uso de 
transglutaminasa en diversos productos norma lizados de carne y de aves de corral) – 
Disponible en francés y en inglés, 2 páginas 
6. Descripción del contenido:   
El Ministerio de Salud del Canadá ha recibi do una solicitud de autorización del uso de 
transglutaminasa obtenida de la cepa S-8112 de Streptoverticillium mobaraense  para mejorar 
las características de textura de una variedad de productos normalizados de carne y de aves de 
corral.  La evaluación de los datos disponibles de muestra la inocuidad y la eficacia del uso de 
transglutaminasa en estos productos, a los niveles indicados en las buenas prácticas 
de fabricación.  
El uso de transglutaminasa bene ficiará a los consumid ores gracias a la disponibilidad de una 
mayor variedad y mejor calidad de productos de  carne y de aves de corral.  También se 
beneficiará la industria, que ve rá facilitada la manufactura de estos productos alimenticios. 
Por lo tanto, el Ministerio de  Salud del Canadá recomendará la modificación del Reglamento 
de Productos Alimenticios y Farm acéuticos para autorizar el uso de transglutaminasa en la 
carne elaborada, subproductos cárnicos elabor ados, carne elaborada de aves de corral, 
suproductos cárnicos elaborados de aves de corral, cortes de carne enteros incluso con sales de fosfato añadidas, cortes de carne de aves de corral enteros incluso con sales de fosfato añadidas, carnes encurtidas, carne en salazón, subproductos cárnicos en salazón, embutidos, 
carne de aves de corral en sal azón, subproductos cárnicos de aves  de corral en salazón, pan de 
carne y pan de subproductos cárnicos, a los niveles indicados en las buenas prácticas 
de fabricación. 
Con objeto de mejorar la flexibilidad del sist ema regulador, se publica una autorización 
provisional de comercialización para  permitir el uso inmediato de  la enzima transglutaminasa, 
conforme a lo indicado supra , hasta que se desarrolle el pr oceso regulador para modificar G/SPS/N/CAN/307 
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  formalmente el Reglamento. 
 Las modificaciones reguladoras propuestas son me didas de habilitación que permiten la venta 
de productos alimenticios supl ementarios que contengan transglutaminasa como texturizador 
para mejorar sus características.  Las modificaciones se basan en la evaluación de la inocuidad, y tendrán un efecto menor en la econo mía y en el medio ambiente.  Por lo tanto, 
las modificaciones notificadas podrán pasar dire ctamente a la aprobación definitiva y a su 
publicación en la Parte II de Canada Gazette . 
7. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [   ] protección de la salud humana contra las enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas    
8. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[   ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [   ] de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE), [   ] de la Convención Internacional de Protección 
Fitosanitaria, [ X ] Ninguna  
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia 
adecuada de la misma y señálense br evemente las diferencias con ella:   
9. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:    
Canada Gazette , Parte I, 24 de noviembre de 2007,  páginas 3242 y 3243 (disponible en 
francés y en inglés) 
10. Fecha propuesta de adopción:  Inmediata para la autorización provisional de 
comercialización.  Para el re glamento definitivo, normalmente  en un plazo de 12 a 18 meses a 
partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de comercialización en 
la Parte I de Canada Gazette , 24 de noviembre de 2007. 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  Inmediata para la autorización provisional de 
comercialización.  Para el re glamento definitivo, normalmente  en un plazo de 12 a 18 meses a 
partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de comercialización en 
la Parte I de Canada Gazette , 24 de noviembre de 2007. 
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  7 de febrero de 2008 
Organismo o autoridad encargado de tramitar  las observaciones:  [   ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ X ] Servicio nacional de información, 
o dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico (si la hay) de 
otra institución:  
13. Textos disponibles en:  [   ] Organism o nacional encargado de la notificación, 
[ X ] Servicio nacional de información, o di rección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la h ay) de otra institución:  
La versión electrónica del texto normativo se pue de descargar de la siguiente dirección:   
http://canadagazette.gc.c a/partI/2007/20071124/pdf/g1-14147.pdf   (Canada Gazette ) 
o también de:  
http://canadagazette.gc.ca/part I/2007/20071124/html/notice-f.html#i3   (francés) 
http://canadagazette.gc.ca/part I/2007/20071124/html/no tice-e.html#i3   (inglés)