ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/777 
1° de junio de 2007 
 
 (07-2250) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
COMUNICACIÓN PRESENTADA A LA TRIGÉSIMA NOVENA 
REUNIÓN DEL COMITÉ MSF 
(GINEBRA, 27 Y 28 DE JUNIO DE 2007) 
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
  
 La siguiente comunicación, de fecha 24 de ma yo de 2007, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius.  
_______________ 
 
 I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (28 DE FEBRERO Y 1º DE MARZO DE 2007) 
- 20ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas  y Aceites (Londres, Reino Unido, 19 a 23 de 
febrero de 2007) 
- Cuarta reunión del Comité Coordinador  FAO/OMS para el Cercano Oriente 
(Amman, Jordania, 26 de febr ero a 1º de marzo de 2007) 
- 28ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos  de Análisis y Toma de Muestras (Budapest, 
Hungría, 5 a 9 de marzo de 2007) 
- 24ª reunión del Comité del Codex sobre  Principios Generales (París, Francia, 2 a 6 de abril 
de 2007) 
-  Primera reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (Beijing, 
China, 16 a 20 de abril de 2007) 
- 39ª reunión del Comité del Codex sobre  Aditivos Alimentarios (Beijing, China, 24 a 28 de 
abril de 2007) 
- 35ª reunión del Comité del Codex sobre Etique tado de los Alimentos (Ottawa, Canadá, 30 de 
abril a 4 de mayo de 2007) 
- 39ª reunión del Comité del Code x sobre Residuos de Plaguicidas (Beijing, China, 7 a 12 de 
mayo de 2007) 
 En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación: G/SPS/GEN/777 
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  1. En su 20ª reunión, el Comité del Codex sobre Grasas y Aceites prosiguió sus trabajos, sobre 
las listas de cargas anteriores aceptables del Código de Prácticas para el Almacenamiento y 
Transporte de Grasas y A ceites Comestibles a Granel y los criterios para la inclusión de sustancias en 
tales listas sobre la base de l asesoramiento científico proporcionado por la Reunión Técnica 
FAO/OMS sobre el desarrollo de criterios para la evaluación de sustancias como cargas anteriores 
aceptables y finalizó la sección sobre aditivos de l Proyecto de Norma para Grasas para Untar y 
Mezclas de Grasas para Untar. 
2. En su 24ª reunión, el Comité del Codex sobre Principios Generales convino en remitir a la 
Comisión, para su adopción, las siguientes propuestas de enmienda:  i) el proyecto de Procedimiento para la consideración de la incorporación y examen de  disposiciones sobre aditivos alimentarios en la 
Norma General para los Aditivos Alim entarios;  ii) el Proyecto de principios de análisis de riesgos 
aplicados por el Comité sobre Residuos de Plaguici das;  iii) el Anteproyecto de las Metodologías de 
Gestión de Riesgos, incluidas las Políticas de Evalua ción de Riesgos, en el Comité sobre Residuos de 
Medicamentos Veterinarios en los Alimentos;  y iv) el Anteproyecto de Principios Prácticos para el 
Análisis de Riesgos en relación c on la Inocuidad de los Alimentos destinados a la aplicación por los 
gobiernos.  El Comité convino igualmente en distri buir el Anteproyecto de Código de Ética para el 
Comercio Internacional de Alimentos entre los países miembros, a fin de que éstos formulasen observaciones al respecto.   
3. En su primera reunión, el Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos 
convino en seguir examinando los niveles máximos para la ocratoxina A en el trigo, la cebada y el 
centeno y para las aflatoxinas totales en las almend ras, las avellanas y los pistachos sin elaborar y 
"listos para el consumo".  El Comité también d ecidió volver a examinar el Código de Prácticas para 
reducir la acrilamida en los alimentos y el Código  de Prácticas para la reducción de la contaminación 
por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en  los alimentos producidos por procedimientos de 
ahumado y secado directo.  
4. En su 39ª reunión, el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios  decidió remitir a la 
Comisión del Codex Alimentarius, para su adopción, las propuestas de enmienda referidas a lo 
siguiente:  i) las disposiciones sobre aditivos alim entarios de la Norma General para los Aditivos 
Alimentarios (NGAA);  ii) el Sistema Internacional de Numeración de los Aditivos Alimentarios;  y 
iii) las Especificaciones de identidad y pureza de los aditivos alimentarios formuladas en la 
65ª reunión del JECFA.  El Comité convino asimismo en ratificar, con algunas modificaciones, disposiciones sobre aditivos alim entarios de anteproyectos de normas cuya ratificación habían 
solicitado órganos auxiliares de la Comisión del Codex Alimentarius.  
5. En su 39ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas finalizó varios 
límites máximos para residuos  de plaguicidas (LMR) en los alimentos y piensos objeto de comercio 
internacional y revisó o recomendó revocar los LM R existentes sobre la base de sus anteriores 
deliberaciones y de las recomendaciones formuladas por la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre 
Residuos de Plaguicidas (JMPR).  El Comité aprobó la Lista de prioridades para el establecimiento 
de LMR correspondientes a determinados plaguicida s, además de examinar la política que debería 
seguirse en el establecimiento de LMR para los al imentos elaborados y cuestiones relacionadas con la 
revisión de la Clasificación de Alimentos y Piensos.  
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
- 59ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisi ón del Codex Alimentarius  (Roma, Italia, 26 a 
29 de junio de 2007) 
- 30º período de sesiones de la Comisión del Code x Alimentarius (Roma, Italia, 2 a 7 de julio 
de 2007)  G/SPS/GEN/777 
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  - 17ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Medicamentos Ve terinarios en los 
Alimentos (Breckenridge, Colorado, Estados Unidos de América, 3 a 7 de septiembre 
de 2007) 
- Séptima reunión del Grupo de Acción Interg ubernamental Especial sobre Alimentos 
Obtenidos por Medios Biotecnológicos (Chi ba, Japón, 24 a 28 de septiembre de 2007) 
- Primera reunión del Grupo de Acción Intergubern amental Especial sobre la Resistencia a los 
Antimicrobianos (Seúl, República de Corea, 23 a 26 de octubre de 2007) 
6. La Comisión del Codex Alimentarius celebrará su 30º período de sesiones en la 
Organización de las Naciones Unidas para la Ag ricultura y la Alimentación, Roma, Italia, 
del 2 al 7 de julio de 2007, precedido por la 59ª reunión del Comité Ejecutivo.  La Comisión 
examinará, entre otras cosas, diversos proyectos de normas del Codex y te xtos conexos para su 
adopción final en los Trámites 8 ó 5/8 (véase el anexo), así como propuestas de enmienda al Reglamento y otros textos del Manual de Procedim iento.  Asimismo, la Comisión adoptará el Plan 
Estratégico para 2008-2013. 
7. En su 17ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos examinará los proyectos de LMR para la fl umequina (en el langostino pelágico), el 
acetato de melengestrol, la colistina, la ractopamina, la eritromicina y el triclabendazol.  El Comité examinará también el Proyecto de Directrices pa ra el Diseño y la Impl ementación de Programas 
Nacionales Reglamentarios de Ase guramiento de la Inoc uidad Alimentaria Relacionados con el Uso 
de Medicamentos Veterinarios en los Animales Destinados a la Producción de Alimentos. 
8. En su séptima reunión, el  Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Alimentos 
Obtenidos por Medios Biotecnológicos  examinará la sección relativa al uso de genes marcadores de 
la resistencia a antibióticos y cualesquiera otras en miendas necesarias para tomar en consideración las 
aplicaciones no heredables.  El Grupo de Acción tamb ién examinará el Anteproyecto de Anexo a las 
Directrices para la Realización de la Evaluación de la Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de 
Plantas de ADN Recombinante:  Evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas 
de ADN recombinante modificadas para obtener beneficios nutricionales o de salud y el Anteproyecto 
de Anexo a las Directrices para la Realización de la Evaluación de la Inocuidad de los Alimentos 
Obtenidos de Plantas de ADN Recombinante sobre la Presencia de Niveles Bajos de Material Vegetal de ADN Recombinante.  
9. En su primera reunión, el Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos  debatirá nuevos temas de trabajo destinados a proteger la salud 
humana contra la presencia de microorganismos re sistentes a los antimicrobianos en alimentos y 
piensos, que examinará en sucesivas reunion es, y establecerá prioridades entre ellos. 
 G/SPS/GEN/777 
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  A
NEXO  
Normas y textos conexos presenta dos para su adopción FINAL 
 
ÓRGANO DEL 
CODEX TEMA 
CCCF Proyecto de niveles máximos para el estaño en los alimentos enlatados 
(distintos de las bebidas) y en las bebidas enlatadas 
CCCF Anteproyecto de Código de Prácticas para Prevenir y Reducir la 
Contaminación del Vino por Ocratoxina A  
CCFA Proyectos y anteproyectos de disposic iones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma General para los Aditi vos Alimentarios (NGAA) 
CCFA Anteproyecto de Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración de los 
Aditivos Alimentarios 
CCFA Especificaciones de identidad y pureza de los aditivos alimentarios 
presentadas en la 65ª reunión del JECFA 
CCFFP Anteproyecto de Código de Prác ticas para el Pescado y los Productos 
Pesqueros (Productos pesqueros revest idos congelados rápidamente, pescado 
salado y definiciones pertinentes) 
CCFFV Proyecto de Norma del Codex para las Uvas de Mesa 
CCFFV Anteproyectos de secciones 2.1.2 - Requisitos de madurez y 3.1 - Peso 
mínimo del racimo 
CCFH Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para los Huevos y los Productos 
de Huevo 
CCFH Proyecto de Directrices para la Aplicación de Principios Generales de Higiene 
de los Alimentos para el Control de Listeria monocytogenes en los Alimentos 
CCFH Proyecto de Principios y Directrices para la Aplicación de la Gestión de 
Riesgos Microbiológicos 
CCFICS Anteproyecto Revisado de las Directrices para Modelos Genéricos de 
Certificados Oficiales y para el Diseño, Preparación, Expedición y Uso de 
Certificados 
CCFL Proyecto de Enmienda a las Directrices para la Producción, Elaboración, 
Etiquetado y Comercialización de Alim entos Producidos Orgánicamente:  
Anexo 2 - Sustancias permitidas:  Cuadro 3 
CCFO Proyecto de Norma para Grasas para Untar y Mezclas de Grasas para Untar 
CCGP Anteproyecto de Principios Prácticos pa ra el Análisis de Riesgos en relación 
con la Inocuidad de los Alimentos des tinados a la aplicación por los gobiernos 
CCNEA Proyecto de Norma Regional para el Humus (Garbanzos Elaborados) con 
Tahina en Conserva 
CCNEA Proyecto de Norma Regional para la s Habas Elaboradas (Foul Medames) en 
Conserva 
CCNEA Proyecto de Norma Re gional para la Tahina 
CCNFSDU Proyecto de Norma Revisada para Preparados para Lactantes y Preparados 
para Usos Medicinales Especiales Destinados a los Lactantes, secciones A y B 
CCPFV Proyecto de Norma del Code x para Productos Encurtidos  G/SPS/GEN/777 
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  ÓRGANO DEL 
CODEX TEMA 
CCPFV Proyecto de Norma del Codex para el Concentrado de Tomate Elaborado 
CCPFV Proyecto de Norma del Codex para los Tomates en Conserva 
CCPFV Proyecto de Norma del Codex para algunos Frutos Cítricos en Conserva 
CCPR Proyectos de límites máximos de residuos de plaguicidas 
CCPR Anteproyectos de límites máxi mos de residuos de plaguicidas 
CCMAS Métodos de análisis en norm as del Codex en diferentes trámites 
CCMMP Proyecto de Norma Revisada para el Cheddar (C-1) 
CCMMP Proyecto de Norma Revisada para el Danbo (C-3) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Edam (C-4)  
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Gouda (C-5) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Havarti (C-6) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Samso (C-7) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Emmental (C-9) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Tilsiter (C-11)  
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisad a para el Saint-Paulin (C-13) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Provolone (C-15)  
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Queso Cottage (C-16) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisad a para el Coulommiers (C-18)  
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Queso de Nata (Crema) (C-31) 
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Camembert (C-33)  
CCMMP Anteproyecto de Norma Revisada para el Brie (C-34) 
CCMMP Anteproyecto de Norma para la Mozzarella 
 
__________