Viernes 19 de 
es 19 de marzo deCUARTA SECCION 
SECRETARIA DE ECONOMIA 
RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM -051-SCFI/SSA1-2009, Especificaciones gene rales de etiquetado para 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvas ados-Información comercial y sanitaria, publicado el 26 de agosto de 2009 (Continúa en la Quinta Sección) 
(Viene de la Tercera Sección) 
VERSION PROPUESTA CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
 CONCAMIN 
4.2.7.3 La fecha de caducidad o de 
consumo preferente que incorpore el 
fabricante en el producto preenvasado no puede ser alterada en ningún caso y bajo 
ninguna circunstancia. 
Tratándose de productos de importación, 
cuando el codificado de la fecha de 
caducidad o de consumo preferente no corresponda al format o establecido en el 
numeral 4.2.7.1. inciso i), éste podrá 
ajustarse a efecto de cumplir con la formalidad establecida, o en su caso, la 
etiqueta o el envase debe contener la 
interpretación de la fecha señalada. 
En ninguno de estos casos los ajustes 
serán considerados como alteración. CONCAMIN 
Adecuación de la redacción -CONCAMIN 
-ANTAD Esta solicitud de redacción ya ha quedado 
atendida al final del numeral 4.2.7.1 
 ANTAD 
Se sugiere incluir el siguiente párrafo:  
Tratándose de productos de importación , 
cuando el codificado de la fecha de 
caducidad o de consumo preferente no 
corresponda al format o establecido en el 
numeral 4.2.7.1 inciso i), éste podrá 
ajustarse a efecto de cumplir con la 
formalidad establecida, o en su caso, la etiqueta o el envase debe contener la 
interpretación de la fecha señalada. En 
ninguno de estos casos los ajustes serán considerados como alteración.   ANTAD 
Esta propuesta se da en función de que tratándose 
de los productos de importación los fabricantes 
extrajeros no necesariament e establecen las fechas 
como se menciona en esta norma, por lo que los 
productos importados no cumplirán con este inciso, 
ya que el modificar el formato de la fecha por parte 
del importador para cumplir con la norma se 
considera una alteración del etiquetado.  
Las fechas de consumo pr eferente y de caducidad 
invariablemente deben estar soportadas con la 
información que determine el fabricante.   
 KRAFT FOODS 
Eliminar  KRAFT FOODS 
Conjuntar junto con la disposición referente a la 
incorporación del lote. KRAFT FOODS 
Se considera que no procede, toda vez que no 
se proporciona justificación para eliminar esta 
disposición que se conserva de la NOM-051 vigente, siendo que en este caso la disposición 
aplica a la fecha de caducidad o de consumo 
preferente, específicamente.  KRAFT FOODS 
Se solicita conjuntar los numerales 
4.2.6.2 y 4.2.7.3, conforme a lo 
estipulado en la norma-051 vigente: 
4.2.6.2  La identificación del lote y la fecha 
de caducidad o consumo preferente que KRAFT FOODS 
Simplificar la interpreta ción de ambas disposiciones.       (Cuarta 
(Cuarta Sección) incorpore el fabricante en el producto 
preenvasado no debe ser alterada u ocultada de forma alguna. 
4.2.7.4  No se requerirá la 
declaración de fecha de caducidad o consumo preferente, 
para: 
• Frutas y hortalizas 
frescas, incluidas las 
papas que no hayan 
sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga; 
• productos de panadería 
y pastelería que, por la naturaleza de su 
contenido, se consumen 
por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación; 
• vinagre; 
• sal de calidad 
alimentaria; 
• azúcar sólido; 
• productos de confitería 
consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados;  
• goma de mascar.  CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
4.2.7.4 No se requerirá la declaración de 
fecha de caducidad o consumo 
preferente, para: 
Frutas y hortalizas frescas, incluidas las 
papas que no hayan sido peladas, 
cortadas o tratadas de otra forma 
análoga; 
productos de panadería, tortillería y 
pastelería que, por la naturaleza de su 
contenido, se consumen por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación; 
vinagre; sal de calidad alimentaria; azúcar sólido; 
productos de confitería consistentes en 
azúcares aromatizados y/o coloreados; 
goma de mascar CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Se agregan los productos de tortilleria toda vez que 
por la naturaleza de su contenido, se consumen por 
lo general dentro de las 24 horas siguientes a su 
fabricación. -CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-CANILEC No procede incluir a los productos de tortillería 
toda vez estos son vendidos generalmente a 
granel, mismos que están exceptuados del cumplimiento de la norma. 
La NOM aplica sólo a productos preenvasados, 
incluidas las tortillas y el pan para los que existen NOM’s que regulan  aspectos específicos 
de etiquetado (NOM-187-SSA1/SCFI-2002 para 
tortillas y NOM-247-SSA1-2008 para pan). 
CANILEC 
- Frutas y hortalizas frescas, 
incluidas las papas que no 
hayan sido peladas, cortadas o 
tratadas de otra forma análoga; 
- productos de panadería, 
pastelería y tortillas de maíz 
que, por la naturaleza de su 
contenido, se consumen por lo general dentro de las 36 horas 
siguientes a su fabricación; 
-  vinagre; 
-  sal de calidad 
alimentaria; 
-  azúcar sólido; 
-  productos de confitería, CANILEC 
Agregan “tortillas” y “productos de panadería, 
pastelería y tortillas de maíz que, por la naturaleza 
de su contenido, se consumen por lo general dentro 
de las 36 horas siguientes a su fabricación”  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de dulces o caramelos;
- goma de mascar. 
 CONMEXICO 
• Productos de confitería, caramelos, 
goma de mascar, confites, 
comprimidos, gelatinas y gomas, 
dulces tradicionales.  CONMEXICO 
Armonizar con la normatividad existente, la 
referencia es el reglament o de control sanitario de 
productos y servicios, título décimo sexto, artículo 
158 II.  -CONMEXICO 
-PEPSICO 
-CONCAMIN -HERSHEYS -COFOCALEC 
No se acepta comentario, las gelatinas, gomas, 
mazapanes, y algunos tipos de dulces 
tradicionales por sus cara cteristicas intrínsecas 
tienen una mayor disponibilidad de nutrimetnos y 
agua que los caramelos y confites, por lo que 
son más suceptibles de sufrir un deteriodo por parte de microorganismos alteradores, es decir, 
que tienen una vida de anaquel corta por lo que 
deben ostentar fecha de caducidad o consumo 
preferente.  PEPSICO 
4.2.7.4  No se requerirá la declaración de 
fecha de caducidad o consumo preferente, para aquellos productos 
cuyas disposiciones legales específicas 
así lo determinen, así como para los 
siguientes: 
• Frutas y hortalizas frescas, incluidas 
las papas que no hayan sido 
peladas, cortadas o tratadas de otra 
forma análoga; 
• Productos de panadería y pastelería 
que, por la naturaleza de su 
contenido, se consumen por lo 
general dentro de las 24 horas 
siguientes a su fabricación; 
• Vinagre; 
• Sal de calidad alimentaria; 
• Azúcar sólido; 
• Productos de confitería consistentes 
en edulcorantes y otros aditivos 
alimentarios tales como saborizantes y colorantes, entre 
otros. 
• goma de mascar. PEPSICO 
Se solicita modificar el numeral, debido a que 
pueden existir productos adicionales a los aquí listados, que debido a su naturaleza o 
características estarían considerardos para no 
declarar fecha de caduci dad o consumo preferente. 
Asimismo, modificar el punto referente a productos 
de confitería, a fin de precisar con el término adecuado a los distintos productos considerados dentro de esta categoría. 
 CONCAMIN 
Cambiar productos de confitería 
consistentes en azúcares…… a: 
Productos de confitería, dulces o 
caramelos  CONCAMIN 
Armonización con RGCSPYS  
  HERSHEYS 
La Norma deja muy claro la clase de alimentos que 
deben incorporar la fecha de caducidad o de 
consumo preferente y las que no.         (Cuarta 
(Cuarta Sección) COFOCALEC 
o Productos de confitería, dulces o 
caramelos;   
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.7.4  No se requerirá la declaración de 
fecha de caducidad o consumo 
preferente, para: 
• ... 
• Azúcar sólido; 
• productos de confitería 
consistentes en azúcar o 
glucosa o fructosa  
aromatizados y/o coloreados; 
goma de mascar. DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Misma justificación del punto 3.3 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
No se acepta comentario, el término azúcares 
incluye los referidos. 
 NAYHSA 
4.2.7.4  No se requerirá la declaración de 
fecha de caducidad o consumo 
preferente, para: 
• Frutas y hortalizas frescas, 
incluidas las papas que no 
hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga; 
• productos de panadería y 
pastelería que, por la naturaleza de su contenido, se consumen 
por lo general dentro de las 24 
horas siguientes a su fabricación; NAYHSA 
Todo producto alimentico empacado para su 
consumo debe de tener marcada la fecha de 
consumo preferente de m anera que el consumidor 
sepa y estime su vida de anaquel útil al momento 
de comprarlo y administre su almacenaje. NAYHSA 
Se acepta comentario, por lo que se eliminaran 
estos productos del listado, ya que se refieren a 
productos a granel que salen del ámbito de competencia de la NOM. 
  KRAFT FOODS 
Se solicita aclarar cuál es la interpretación a la 
disposición para Productos de panadería y 
pastelería, 
¿es aplicable únicamente a productos de 
fabricación “artesanal” o puede hacerse extensivo a 
productos de fabricación industrial? -KRAFT FOODS 
-CANAMI 
Tal como estaba en el proyecto era aplicable 
únicamente a productos cuyo consumo es 
dentro de las 24 h, es decir aquellos que se comercializan a granel. Por lo que se eliminan 
en la versión definitiva. 
  CANAMI 
En el numeral 4.2.7.4 “No se requerirá la 
declaración de fecha de caducidad o consumo 
preferente, para” adicionar un inciso para productos 
de panadería, tortillería y pastelería que, por la  Viernes 19 de 
es 19 de marzo denaturaleza de su contenido, se consumen por lo 
general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación. 
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON (Comentario 1) UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentario 1) 
Debido a la prevalencia de enfermedades crónicas 
degenerativas es importante su prevención por medio de orientación a la población. Entre muchas de las recomendaciones para disminuir riesgos es 
la sugerencia de introducir a la dieta la proporción adecuada de ácidos gras os omega 6 y ácidos 
grasos Omega 3. Debido a que la proporción dietética afecta la expresión genética y la inflamación, y a consec uencia el desarrollo de 
enfermedades crónicas. 
La relación omega 6/omega 3 puede llegar hasta 
17:1 en algunas dietas del mundo occidental. Debido a que las personas que consumen grandes cantidades de comida rápida,  alimentos freídos en 
aceites ricos en omega 6, presentan una proporción omega 6/omega 3 no recomendada. La relación omega 6/omega 3 recomendada se encuentra en un rango de 4:1 a 10:1. 
Las consecuencias de cons umir un dieta rica en 
grasas omega 6 son incrementos en la proporción de n-3/n-6 en las membranas celulares, en la producción de ácido araquidónico, aumento en la liberación de eicosanoides  proinflamatorios 
derivados del ácido araquidónico, incrmento en al producción de citoquines proinflamatorios, incrmeno en la expresión de genes pro-inflamatorios, aumento en la viscosidad de la sangre, aumento en la opresión de los vasos sanguíneos, y aumento en la modificación oxidativa del colesterol LDL que conllevan a una umento de riesgo de enfermedades crónico dengerativas. 
Sin embargo, a pesar de que se les habla a las 
personas de esta relación beneficiosa para su salud, los alimentos no declaran el contenido de estos dos ácidos grasos, por ello, considero que es 
importante declararla, así como la relación de estos UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentarios 1,2,3) 
El estándar internacional del CODEX no 
requiere la declaración obligatoria de grasas trans. 
Además, actualmente no está totalmente 
definido el universo de productos que estarían obligados a declarar el  contenido de grasas 
trans. 
De incluir esta obligación de manera genérica 
para todos los productos se podría imponer un costo innecesario de cumplimiento.         (Cuarta 
(Cuarta Sección)dos ácidos grasos en el alimento para que el 
consumidor pueda así tener la decisión de consumir o no el alimento. 
  A pesar de que los únicos beneficios de las grasas 
trans se muestran en la industria alimentaria, es de 
vital importancia tratar de sustituirlos parcial o 
totalmente por ácidos gr asos menos riesgosos o 
peligrosos para la salud (ácidos grasos mono o poliinsaturados) para de esta manera erradicar el empleo y el consumo de ácidos grasos trans. 
Es de suma importancia que se tome en 
consideración la modifica ción a esta norma y que 
sea obligatoria la declaración del contenido de ácidos grasos trans, de es ta manera el consumidor 
tendrá conocimiento sobre la cantidad de ácidos 
grasos trans que puede consumir en determinado alimento. 
Sugerimos que todos los ingredientes, sobre todo 
los ácidos grasos trans (aunque sólo representen 
menos del 5%) sean enlistados en la información nutrimental, ya que el consumidor debe obtener toda la información posible respecto al producto que elige.  
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON (Comentario 2) 
Declaración de áci dos grasos trans 
El reporte de las grasas , debe indicar el 
porcentaje (%) de Acidos grasos Trans , sirviendo como programa de 
intervención, prevención y control de enfermedades crónicas degenerativas en México, cuyo porcentaje de incidencia es cada vez más grande. El consumo de los AGT, debe ser menos del 2% del total 
de las grasas en el alimento . 
(1) Y se 
debe reportar, en el apartado de grasas, como ácidos grasos trans ________ (%). 
Un límite de <2% de la cantidad total de 
grasa como AGT en los aceites vegetales y las margarinas blandas para untar y de <5% para los demás alimentos. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentario 2) 
Dada la prevalencia de obesidad en nuestro país, 
es necesario poder cuantic ar los ácidos grasos 
trans, debido al gran daño que estos ocasionan a la salud, en base a la adherencia de estos a los vasos del sistema cardiovascular, ocasionando daños a este, provocando que las cifras de enfermedadd cardiovascular en el país vayan en aumento. 
La posibilidad de cuantificar estos ácidos grasos, 
brindaría la oportunidad de moderar su consumo, ya que al estar presentes dentro de la variedad de alimentos ofrecidos en el mercado no es posible eliminarlos, sin embargo al  poder regir el porcentaje 
consumido diariamente puede ayudar en la prevención de enfermedades cardiovasculares. 
Las grasas totales del producto deberían declarar el 
contenido de ácidos gras as trans (AGT) que   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Reemplazar los aceites parcialmente 
hidrogenados por aceites insaturados no hidrogenados. contienen los alimentos industrializados ya que se 
están consumiendo sin cont rol, pues no se sabe 
que alimentos lo contienen y en cuanto porcentaje.  
  La Consulta de Expertos de la OMS/FAO de 2002 
sobre el Régimen Alimentario, la Nutrición y la Prevención de las Enfermedades Crónicas (OMS, Serie de Informes Técnicos, TRS, 916) recomendó 
que el consumo de AGT no supere el 1% del aporte 
energético alimentario diario, por lo que es importante declarar el contenido de ácidos 
grasos trans  porque diversos estudios científicos 
han demostrado que el consumo excesivo aumenta el riesgo de muerte súbita de origen cardíaco y 
diabetes mellitus. 
Según los expertos una reducción de 4,5 g/d en el 
consumo de AGT se traduciría en la prevención de entre 30,000 a 130,000 sucesos de cardiopatía 
coronaria, y debemos recordar que la enfermedad 
coronaria es la principal causa de muerte en América Latina y el Caribe. 
México, al ser uno de los países con mayores 
índices de obesidad en América y siendo la 
enfermedad coronaria la principal causa de muerte en el país, debería tomar en cuenta estas medidas 
como otros países de América Latina que ya lo han 
puesto en práctica; tal es el caso de Brasil, Chile y Uruguay. 
En el apartado de etiquetado, sobre el reportar las 
grasas , es muy importante indicar el porcentaje 
(%) de Acidos grasos Trans , como programa para 
la intervención, prevención y control de 
enfermedades crónicas en México. El consumo de 
los AGT, debe ser menos del 2% del total de las grasas en los productos.
(1) Se debe reportar, en el 
apartado de grasas, como ácidos grasos trans 
________(%). 
Es de suma importancia que se notifique de manera 
obligatoria en la información nutrimental el 
contenido total de AGT en el producto elaborado, ya 
que se recomienda que su consumo no supere el 2% de AGT en aceites vegetales y en margarinas 
blandas para untar y menos del 5% para los demás 
alimentos del aporte energético alimentario diario ya que su consumo tiene relación con el aumento de 
riesgo de cardiopatías coronarias y riesgo de         (Cuarta 
(Cuarta Sección) muerte súbita por origen cardiaco, lo cual ha sido 
propuesto por la Consulta de Expertos de la 
OMS/FAO. 
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON (Comentario 3) UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentario 3) 
Uno de los puntos que llamo mi atención es el que 
el se reglamente la aparición del contenido de ácidos grasos trans así como ácidos poliinsaturados. Creo que resultaría muy importante el tomarlo en cuenta pues, si bien nuestro país se encuentra dentro de los primeros lugares en cuanto a prevalencia de obesidad, por  lo que si se legislara 
la declaración obligatoria del contenido de estos ácidos sería coadyuvante para el control de enfermedades crónico-degenerativas. Si bien resulta indispensable el que se haga un control de este tipo pues con él, grandes industrias alimentarias se verían en la necesidad de establecer el contenido de dichos compuestos en 
sus etiquetas; además de que estas, hablando de los ácidos grasos trans, considerarían necesario 
disminuir la concentración de ellos dentro de los productos alimenticios pues como se sabe estos ácidos son factor en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares al aumentar las concentraciones 
de colesterol HDL y disminuir las del colesterol LDL. 
Así mismo me parece que sería importante el que 
sea obligatorio declarar la  cantidad y tipo de ácidos 
grasos poliinsaturados de un producto determinado pues con ello los consumidores conocerían la cantidad que consumen, y para nosotros como profesionales podríamos contrastarlo con los requerimientos establecidos para determinada población y con ello asegurar un correcto estado 
nutricio. 
Por último me gustaría señalar que me resulta 
contraproducente el dismi nuir las ingestas diarias 
recomendadas en los alimentos, pues existen grupos vulnerables que resentirían esto caso de ello tenemos a mujeres embarazadas y adultos mayores; los cuales se verían afectados con las reducciones pues si bien con la dieta resulta un tanto difícil el asegurar los requerimientos que cubran todas sus necesidades, trayendo como consecuencia de ello enfermedades carenciales que mas allá de ser una enfermedad primaria podrían generarse repercusiones y consecuencias que a la larga serán un tema de salud pública del   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de cual se necesitaría in versiones económicas mas 
altas que con lo que hoy en día se puede incidir, 
actuar así como prevenir. 
 CANACINTRA 
4.2.7.4  No se requerirá la declaración de 
fecha de caducidad o consumo 
preferente, para aquellos productos 
cuyas disposiciones legales específicas 
así lo determinen así como para los siguientes: 
• Frutas y hortalizas frescas, incluidas 
las papas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga; 
• Productos de panadería y pastelería 
que, por la naturaleza de su contenido, se consumen por lo 
general dentro de las 24 horas 
siguientes a su fabricación; 
• Vinagre; 
• Sal de calidad alimentaria; 
• Azúcar sólido; 
• Productos de confitería consistentes 
en azúcares aromatizados y/o coloreados  
• goma de mascar.  CANACINTRA 
Se propone modificar el numeral, debido a que 
pueden existir productos adicionales a los aquí 
listados, que debido a su naturaleza o 
características estarían considerardos para no 
declarar fecha de caduci dad o consumo preferente. -CANACINTRA 
-ANTAD 
Las excepciones al et iquetado también están 
retomadas del inciso vi) del numeral 4.7 de la 
NORMA GENERAL DEL CODEX PARA EL 
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1-1991), que indican lo siguiente: 
vi) No obstante lo prescrito en la disposición 
4.7.1 i), no se requerirá la indicación de la fecha 
de duración mínima para: 
• Frutas y hortalizas fr escas, incluidas las 
papas que no hayan sido peladas, 
cortadas o tratadas de otra forma 
análoga; 
• productos de panadería y pastelería 
que, por la naturaleza de su contenido, 
se consumen por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación; 
• vinagre; 
• sal de calidad alimentaria; 
• azúcar sólido; 
• productos de confitería consistentes en 
azúcares aromatizados y/o 
coloreados;goma de mascar. 
y a que aquellas otras excepciones no 
contempladas pueden encontrarse en 
disposiciones legales específicas, siendo que la NOM-051 es un ordenamiento de carácter 
general, como lo indica el campo de aplicación 
de este proyecto de norma. 
Por lo que hace a las frutas y hortalizas y a los 
productos de panadería estas fueron eliminadas 
dado que la excepción aplicaba exclusivamente 
a productos comercializados a granel.  ANTAD 
4.2.7.4  No se requerirá la declaración de 
fecha de caducidad o consumo preferente, para: 
•
 Frutas y hortalizas frescas, 
incluidas las papas que no 
hayan sido peladas, cortadas o 
tratadas de otra forma análoga;  
• productos de panadería y 
pastelería que, por la naturaleza 
de su con tenido, se consumen 
por lo general dentro de las 24 
horas siguientes a su 
fabricación;  
• vinagre; 
• sal de calidad alimentaria; 
• azúcar sólido; 
• productos de confitería 
consistentes en azúcares ANTAD 
Los incisos de este numeral generan confusión ya 
que pareciera que a dichos productos se les 
excluye únicamente de presentar la información de 
consumo preferente o de caducidad, pero entonces 
tendría que cumplir con toda la demás información 
comercial y sanitaria que prevé la norma?         (Cuarta 
(Cuarta Sección) aromatizados y/o coloreados;
• goma de mascar. 
•  
 CAMARA NACIONAL DE LAS 
INDUSTRIAS AZUCARERA Y 
ALCOHOLERA 
4.2.7.4 No se requerirá la declaración de 
fecha de caducidad o consumo 
preferente, para: 
• ... 
• Azúcar sólido; 
• productos de confitería 
consistentes en azúcar o fructosa aromatizados y/o coloreados; goma de 
mascar. CAMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS 
AZUCARERA Y ALCOHOLERA 
1) La modificación propuesta es acorde con la 
finalidad de la norma, establecida en el apartado 4.1.1, el cual establ ece que “La información 
contenida en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas  preenvasados debe ser 
veraz y describirse y presentarse de forma tal que no induzca a error al consum idor con respecto a la 
naturaleza y características del producto”. 
2) Oficio No. DGN.312.01.2006.2174, de fecha 19 
de julio de 2006, mediante el cual la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía comunica a esta Cámara, en relación con la Norma Oficial Mexicana de que se trata el criterio que se expone a continuación: “… tomando en consideración los argument os en cita, esta unidad 
administrativa considera que los conceptos 
definidos por usted como  sacáridos  (azúcar de caña 
y azúcar de remolacha), así como los edulcorantes 
tales como fructosa de maíz amarillo , aspartame, 
son productos que no guardan identidad entre sí. Por lo tanto, los términos en comento, no pueden 
citarse como sinónimos al declararlos como 
ingredientes de los alimentos y bebidas regulados 
por la NOM-051-SCFI-1994 , por lo que en caso de 
que sean citados bajo la denominación de “azúcar” en dicha lista de ingredientes, se estaría 
incumpliendo los apartados 4.1.1 y 4.2.2 al 4.2.2.2, 
de la NOM en cita, representando un engaño al 
consumidor  que consiste en usar el término 
“azúcar” para identificar ingredientes que no reúnen 
las características de dicho producto… 
3) Norma General para el Etiquetado de los 
Alimentos Preenvasados CODEX STAN 1-1985, adoptada en 1985, Enmendada 1991, 1999, 2001, 2003 y 2008, que específicamente en el punto 
4.2.3.1 establece: 
Con la excepción de los ingredientes 
mencionados…, podrán empl earse los siguientes 
nombres de clases de ingredientes: CAMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS 
AZUCARERA Y ALCOHOLERA 
Se considera que no procede porque la NOM 
051 busca guardar consistencia con las Directrices sobre Etiquetado Nutricional CAC/GL 2-1985 (enmendadas en 2009) del CODEX que sólo indica que deben declararse los azúcares añadidos y no distingue entre los tipos de 
azúcar: 
“3.2.4 Cuando se haga una declaración de 
propiedades con respecto a la cantidad o el tipo de carbohidratos, deberá incluirse la cantidad 
total de azúcares…” 
  Todos los tipos de sacarosa/ Azúcar 
4)NOM-086-SSA1-1994 Alimentos y bebidas no 
alcohólicas con modificaci ones en su composición. 
Especificaciones nutrimentales y PROY-NOM-086-SSA1-1994. Dentro de la norma se establecen los términos “azúcares”, “azúcar” y “edulcorante sintético”, los primeros dos términos los relacionan al azúcar de caña, tal como se muestra en el apartado 2. Determinación de azúcares en donde dentro de los reactivos 
y soluciones se es pecifica   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de claramente que una de las soluciones es la 
Sacarosa G.R., así como en los puntos 5.1.7, 7.9, 7.9.1, 7.9.2, 7.10, 7.10.1, 7.11, 7.12, 7.13, 7.14, 
7.15, 11.6.2. 
  5) Hoy en día la Agroindustria Nacional de la Caña 
de Azúcar, cuenta con c uatro Normas Mexicanas 
mediante las cuales se especifican las calidades de azúcar que se producen en México: NMX-F-003-
SCFI-2004, NMX-F-084-SCFI-2004, NMX-F-085-
SCFI-2004, NMX-F-516-SCFI-2004 
6) Es importante el resaltar que hoy en día se tiene 
una producción de 420 mil toneladas base seca de jarabe de maíz rico en fructosa en México, y no se 
cuentan con normas mexicanas que establezcan las 
especificaciones de calidad que debe cumplir este jarabe de maíz el cual se comercializa en territorio 
nacional. 
7) Aún y cuando existe una Norma del Codex para 
los Azúcares CODEX STAN 212-1999, en donde 
engloba bajo la denominación genérica de “Azúcares” al azúcar blanco, azúcar blanco de 
plantación o refinería, az úcar en polvo, azúcar 
blando blanco, azúcar blando moreno, dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato, dextrosa en polvo, 
jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado, 
lactosa, fructosa, azúcar  de caña sin refinar; en el 
Apéndice de dicha Norma se especifica lo siguiente:
“Este texto está destinado a aplicación 
voluntaria por parte de asociaciones 
comerciales y no a aplicación por los 
gobiernos”, 
También es importante el aclarar que el Comité de 
Azúcares del CODEX no sesiona desde hace más de 9 años y que la convoc atoria respectiva se 
encuentra aplazada, por lo que la normatividad 
adoptada data del año de 1999 y no contempla la diversidad de edulcorantes nat urales y artificiales 
que se han venido desarrollando durante el período 
indicado. 
8) La NOM-051-SCFI/SSA1-2009 debe tener entre 
sus objetivos, establecer  normas de aplicación de 
las leyes, reglamentos, normas y procedimientos 
administrativos de la Nación que sean concordantes 
con nuestra realidad. En ese sentido, las normas y textos del Codex Alimentarius, no sustituyen ni son         (Cuarta 
(Cuarta Sección) de solución alternativa a la  legislación nacional de 
cada país, por lo que no es posible adoptar las mismas de manera automática. 
  9) El Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar 
es de interés público y de orden social, por su 
carácter básico y estratégico para la economía nacional, de conformidad con el Art. 2 de la Ley de 
Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar. En México, el producto azúcar  de caña, es considerado 
necesario para la economía  nacional y el consumo 
popular, tal como lo establece el Artículo 5 de la Ley referida, ordenamiento que también dispone que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, junto con las dependencias y entidades competentes de los Gobiernos Federal, Estatales y del Distrito Federal, así como de los Municipios, en el ámbito de sus atribuciones deberán fomentar  el consumo nacional 
del azúcar y de los productos, coproductos, subproductos y derivados de la caña de azúcar 
(Artículo 7). 
10) El Programa Nacional de la Agroindustria de la 
Caña de Azúcar (PRONAC), 2007-2012 que tiene un carácter especial, y fue presentado por el Titular del Ejecutivo Federal, atiende las directrices previstas en los artículos 25, 26 y 27 fracción XX, de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, establece dentro de sus líneas de acción, las siguientes: Acción 1.10. Cuando en el ámbito de competencia de cada autoridad, se determine la existencia de prácticas que perjudiquen al sector azucarero, se aplicarán con oportunidad medidas que reestablezcan las 
condiciones leales de competencia. 
Acción 1.18 Continuar con la negociación ante el 
CODEX para que se distinga en la etiqueta de los productos, su origen a base de azúcar de caña, remolacha, de jarabes de maíz o bien de otros 
edulcorantes (NOM-051)”. 
11) La Organización Panamericana de la Salud 
junto con la Secretaría de Salud elaboraron una “Guía de orientación Alimentaría” en la cual se destaca la forma correcta de llevar a cabo la alimentación, en ella se expresa lo siguiente: “…los alimentos que dan energía concentrada, es decir, en pequeña cantidad proporcionan mucha energía como el azúcar, la miel el piloncillo, la cajeta, la mermelada y el ate, así como el aceite, la margarina 
y la manteca vegetal…”. 
12) El Instituto Mexicano del Seguro Social dentro 
de la Campaña de Salud, está entregando Guías para el cuidado de la salud, en el caso de las   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de mujeres de 20 a 59 años, en el apartado de 
Nutrición, se especifica una Tabla de Grupos de alimentos, equivalencias por ración y número de 
raciones para una alimentación de 1500 calorías. 
  13) Las denominaciones genéricas de los 
ingredientes que aparezcan en las etiquetas de los productos, deben cumplir con las disposiciones de las Leyes y Reglamentos aplicables. De no hacerse 
la modificación planteada, el uso de la 
denominación genérica de “Azúcares” para referirse tanto al azúcar de caña o de remolacha como a los 
jarabes y sólidos de fructosa y glucosa, 
contravendría las disposic iones de los Artículos 1, 
3, 9, 19, 24, 25 bis., 31, 32 y 44 de la Ley Federal 
de Protección al Consumidor, y de los Artículos 8 y 
9 del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Publicidad.   
 UNA 
4.2.7.5. En el caso de productos 
preenvasados que contengan carne, se 
deberá especificar en la etiqueta la fecha 
de procesamiento.  UNA  
Esta adición es concordante con lo expuesto en la 
página 5 de la Manifestación de Impacto 
Regulatorio (MIR) del proyecto de NOM, en cuanto 
a que es necesario “dar certeza al consumidor, 
sobre el periodo durante el  cual el producto es 
totalmente comercializable, y en el que además 
mantiene las cualidades específicas que se le 
atribuyen tácita o explícitamente.”  UNA 
Las especificaciones particulares a un grupo de 
productos se establecen en las NOM 
correspondientes. 
4.2.8 Información nutrimental 
4.2.8.1  La declaración nutrimental 
en la etiqueta de los productos 
preenvasados es obligatoria. CONMEXICO 
La declaración nutrimental en la etiqueta 
de los productos preenvasados es 
obligatoria, exceptuando los productos 
pequeños en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán 
quedar exentos de los requisitos: lista de 
ingredientes, identificación del lote, instrucciones de uso. A menos de que se 
trate de especias y de hierbas aromáticas 
en las cuales no habrá excepción. CONMEXICO 
RSPyS ARTICULO 25. Para efectos del etiquetado 
de los productos objeto de este Reglamento se 
considera como informac ión sanitaria general la 
siguiente: 
I…. XI. 
Las normas correspondientes a cada tipo de 
producto determinarán la información sanitaria 
general que deberá contener la etiqueta o la 
específica cuando, por el tamaño del empaque o envase o por las condiciones  del proceso, no pueda 
aparecer toda la información que se requiera. 
Cuando se trate de productos de importación 
envasados de origen, la información que contengan las etiquetas deberá aparecer escrita en idioma 
español, previamente a su comercialización, en los 
términos de la norma correspondiente. 
Y en Codex Stan 1-1985, punto 6 Exenciones de los 
requisitos de etiquetado obligatorios; A menos de 
que se trate de especias y de hierbas aromáticas, 
las unidades pequeñas en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas 
de los requisitos lista de i ngredientes, identificación 
del lote, instrucciones de uso.  -CONMEXICO 
-BARROSO ABOGADOS 
-KRAFT FOODS -ICGA En relación a exceptuar de la declaración para 
productos pequeños en los que la superficie más 
amplia sea inferior a 10 cm
2, se considera que 
procede toda vez que la norma Codex exceptúa de algunos requerimientos no siendo estos las 
declaraciones nutri mentales señalando: 
“6 Exenciones de los requisitos de etiquetado 
obligatorios señala: 
A menos que se trate de especias y de hierbas 
aromáticas, las unidades pequeñas en que la 
superficie más amplia sea inferior a 10 cm² 
podrán quedar exentas de los requisitos estipulados en las subsecci ones 4.2 [lista de 
ingredientes] y 4.6 al 4.8. [, Marcado de la fecha 
e Instrucciones de uso].” 
  BARROSO ABOGADOS         (Cuarta 
(Cuarta Sección) Regular en esta Norma los requisitos de etiquetado 
para productos pequeños en cuyo etiquetado no 
cabrían todas las leyendas que la Norma obliga a 
incluir. 
 KRAFT FOODS 
4.2.8.1  La información nutrimental en la 
etiqueta de los productos preenvasados es obligatoria.  KRAFT FOODS 
En concordancia con el título empleado en el 
numeral anterior (4.2.8) y en refuerzo al comentario expresado al numeral 3.11.  
  ICGA 
La sección 4.2.8.1 del proyecto de norma exige que 
todos los productos preenvasados deben contener una declaración nutrimental independientemente sí se realice o no una declaración de propiedad nutrimental. Según esta disposición, deben ser 
declarados los siguientes : contenido energético, 
proteínas, carbohidratos, az úcares, grasas o lípidos 
incluyendo la grasa saturada, fibra, sodio, cualquier nutriente acerca del cual se haga una declaración, y cualquier otro nutriente que se considere importante para mantener un buen estado nutricional, según lo establezca la NOM correspondiente, regulado por los ordenamientos legales aplicables. 
El anteproyecto no pr evé ninguna dispoción 
especial con respecto a productos con envases 
pequeños, como los utilizados para la goma de mascar. ICGA recomienda que los envases pequeños deben estar exentos de la declaración nutrimental obligatoria, si no se realiza ninguna declaración de propiedad nutrimental o de salud. Esta excepción es conforme a las normas aplicables a los Estados Uni dos y la legislación bajo 
desarrollo en otros países. Cuando se realice una declaración de propiedad nutrimental, por ejemplo “sin azúcar”, ICGA recomienda que se permita el uso de una declaración nut rimental abreviada 
centrándose en el nutrient e que es objeto de dicha 
declaración nutrimental. A demás ICGA recomienda 
que formatos alternativos, como un formato lineal,   Viernes 19 de 
es 19 de marzo dedeben ser permitidos para envases pequeños que, 
debido a su tamaño y dimensiones, no pueden acomodar el formato tabul ar estándar establecido 
en el proyecto de ley (Ver sección 4.2.8.3.6).  
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON 
Por lo anterior se cree conveniente que 
en la normas se anexe en el punto 
4.2.8.2.1 en el inciso “c” la declaración 
obligatoria de la cantidad de grasas correspondiente a monoinsaturadas y 
AGT. 
Para declarar el tipo de grasa del 
alimento, es obligatorio que si se 
declarará este aspecto, deben incluirse todos los siguientes apartados; grasa 
poliinsaturada, grasa monoinsaturada, 
ácidos grasos trans y colesterol. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON
Estudios realizados han comprobado que el 
aumento en el índice de personas con sobre peso y/o obesidad es directamente proporcional al índice 
de enfermedades crónico degenerativas, como 
enfermedades cardiovasculares, Diabetes Mellitus, Alzheimer y cáncer se han ligado íntimamente al 
consumo de 2% de Acidos Grasos Trans (AGT). 
Ante la evidencia de que el consumo de AGT 
aumenta el riesgo de cardiopatías coronarias y 
probablemente aumenta el riesgo de muerte súbita de origen cardiaco y de  diabetes Mellitus, la 
FAO/OMS recomendó que la ingesta de estos AGT 
no supere el 1% del aporte energético alimentario diario y propuso que se r ealizaran esfuerzos para 
aumentar la cantidad de gr asas monoinsaturadas y 
polinsaturadas en el sumini stro alimentario y los 
regímenes alimentarios humanos. En consecuencia, 
en el 2004 la Asamblea Mundial de la Salud hizo de 
la eliminación de los AGT un punto clave dentro de las acciones para prevenir estas enfermedades. 
Esto nos ayudará creando conc iencia y el hábito de 
checar las etiquetas de cada alimento que se va a 
consumir, especialmente en los puntos de AGT, 
tomando en cuenta lo descrito anteriormente. Con ello podemos considerar el hacer un cambio en 
nuestro régimen alimentario con el cual mejoramos 
nuestra alimentación y si le aunamos el hacer ejercicio, disminuiremos los índices de 
enfermedades crónico degenerativas, disminuyendo 
un gasto en salud al gobierno, previniendo tantas enfermedades, tomando en consideración que el 
dinero destinado a la salud se podría utilizar en 
otros aspectos de la alimentación. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON
La declaración nutrimental en la etiqueta de los 
productos preenvasados es obligatoria. 
El estándar internacional del CODEX no 
requiere la declaración obligatoria de grasas trans. 
Además, actualmente no está totalmente 
definido el universo de productos que estarían 
obligados a declarar el  contenido de grasas 
trans. 
De incluir esta obligación de manera genérica 
para todos los productos se podría imponer un costo innecesario de cumplimiento.  
  RICH PRODUCTS
La sección 4.2.8 indica la declaración nutrimental es 
obligatoria. Rich Productos apoya el etiquetado 
nutrimental con bases científicas que proveen de 
información benéfica para los consumidores y les permite elegir una dieta saludable. De hecho 
muchos productos ya contienen declaración 
nutrimental voluntariamente. 
Rich Products quiesiera sugerir la necesidad de 
armonizar el etiquetado nutrimental proponiendo a México el uso del Codex como una guía de trabajo 
dentro de los socios del NAFTA para propiciar 
estándares obligatorios que faciliten el comercio de productos en Norte América. 
Rich Products observa que la propuesta permite 
algunas excepciones para productos con 
ingredientes simples y otros específicos. Rich 
Products apoya fuertemente una excepción para los productos destinados para venta en 
establecimientos de servicio alimentario 
(Food RICH PRODUCTS
Se considera que la ex cepción para productos 
destinados para su venta en  establecimientos de 
servicio alimentario no ha quedado atendida en 
la diferenciación del campo de aplicación y del concepto de consumidor del presente proyecto 
de norma, razón por la cual resulta innecesario 
hacer una distinción para este numeral específico de la NOM.        (Cuarta 
(Cuarta Sección) Service) que requ ieren de procesam ientos 
posteriores. El empaque de productos que van a ser posteriormente procesados, nunca es visto por los 
consumidores y tampoco la  información nutrimental 
representa con precisión el  valor nutrimental del 
producto al consumirse después de ser sometido a 
procesos o modifica ciones posteriores. 
 ARCOR SAIC
Información nutrimental o nutricional ARCOR SAIC
El término “nutrimental” es solamente empleado en 
México. La palabra nutricional es usada un la gran parte de los países de habla hispana. Por lo tanto, 
para promover el comercio de alimentos, 
recomendamos incluir la posibilidad de uso de la palabra “nutricional”. -ARCOR SAIC
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
De acuerdo al Instituto Nacional de Nutrición y 
Ciencias Médicas Dr. Salvador Zubirán, el 
término correcto es nutrimental
, ya que 
nutricional es una mala traducción del término en inglés, razón por la que se conserva el 
término originalmente propuesto.   MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA
4.2.8 Información nutrimental nutricional 
4.2.8.1 La declaración nutricional nutrimental en la 
etiqueta de los productos preenvasados es 
obligatoria. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.2.8 Información nutrimental nutricional 
4.2.8.1 La declaración nutricional 
nutrimental en la etiqueta de los 
productos preenvasados es obligatoria. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
 COFOCALEC 
4.2.8  Información nutrimental 
4.2.8.1  La declaración nutrimental en la 
etiqueta de los productos preenvasados es voluntaria. Sólo es obligatoria cuando se realice la declaración en forma cuantitativa o cualitativa de alguna propiedad nutrimental. Los alimentos y 
bebidas no alcohólic as preenvasados 
regulados por disposic iones específicas, 
se sujetarán a lo que establezcan dichas 
disposiciones. 
Comentarios
.- 
Se requiere contar con la infraestructura 
necesaria para la evaluación de la información, tanto la que va a declarar el usuario obligado sobre su producto, como para quién evaluará la veracidad de la información. Faltan descripción de metodologías en NOM`s y NMX’s, así 
como laboratorios de prueba acreditados. 
Se requieren de métodos de prueba 
validados para la evaluación de 
nutrimentos. 
El cambio de etiquetas para la 
integración de información, por nuevos requisitos, impactará económicamente a los usuarios obligados de la NOM, así como la evaluación de los 
productos para COFOCALEC 
Se considera adecuando mantener los requisitos 
del punto 4.2.8 como estan descritos en la norma oficial mexicana NOM-051-SCFI-1994 vigente, en concordancia con lo est ablecido en la NOM-086-
SSA1-1994, así como el CAC/GL 2-1985 (Adoptados en 1985, Enmiendas 1993, 2003, 2006 
y 2009). 
Cabe señalar que obligar la declaración de la 
información nutrmental en alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, podr ía convertir la NOM-
051-SCFI/SSA1-2009 en un obstáculo al comercio, ya que el artículo 53 de la Ley Federal Sobre Metrología y Normalizac ión establece que cuando 
un producto o servicio deba cumplir una determinada norma oficial mexicana, sus similares a importarse también deberán cumplir las 
especificaciones establ ecidas en dicha norma. -COFOCALEC 
-ANIERM 
Se considera que el cambio solicitado no 
procede, siendo que el cambio de información nutrimental voluntaria a obligatoria deriva de las recientes modificaciones a la Ley General de Salud, que establece en el párrafo segundo del 
artículo 212 lo siguiente: 
Las etiquetas y contra etiquetas deberán 
corresponder a las especific aciones establecidas 
por la Secretaría de Salud, de conformidad con 
las disposiciones aplicables. 
Las etiquetas y contra etiquetas para los 
alimentos y bebidas no alcohólicas deberán incluir datos de valor nutricional, y tener elementos comparativos con los recomendados por las autoridades sanitarias, a manera de que contribuyan a la educac ión nutricional de la 
población. 
Adicionalmente, no se acepta el comentario, 
nuestros principales socios comerciales tienen como obligatorio la declaración nutrimental, por lo que contrariamente puede ser un obstaculo la no inclusión de esto para los productos 
nacionales  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de asegurar la veracidad de la información.
Si bien la etiqueta de los productos debe 
brindar suficiente información al consumidor sobre las características del 
producto, no debe convertirse en la forma de comunicarle la información sobre 
aspectos nutrimentales de los alimentos. 
 ANIERM 
La declaración nutrimental en la etiqueta 
de los productos preenvasados es voluntaria. Solo es obligatoria cuando se 
realice la declaración en forma 
cuantitativa o cualitativa de alguna propiedad nutrimental. Los alimentos y 
bebidas no alcoholic as preenvasados 
regulados por disposic iones especificas, 
se sujetarán a lo que establezcan dichas 
disposiciones. ANIERM 
Resulta complicado para los importadores el 
conseguir toda esta inform ación al momento de la 
importación, Aquellos que por su naturaleza no 
exiga el citar los ingredient es, es razon ilogica, citar 
aquellos que sea innecesario incluirlos.  
  NAYHSA 
Se está de acuerdo con la obligatoriedad de la 
declaración de la información nutrimental pero para 
su implantación se solicita que se defina un periodo 
de gracia para el cumplimiento de la norma de hasta 24 meses lo anterior en virtud del impacto 
económico y logístico para agotar las películas ya 
impresas al momento en que se publique la norma en el DOF así como del tiempo para diseñar e 
imprimir de nuevo las películas para más de 250 
productos. NAYHSA 
Dicho aspecto será determinado en la respuesta 
a los comentarios del Transitorio Primero de 
este proyecto de norma. 
4.2.8.2 Nutrimentos que deben 
ser declarados 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar 
lo siguiente, con excepción de los 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados regulados por los 
ordenamientos legales aplicables:  
a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de 
proteínas, hidratos de carbono o carbihidratos disponibles, indicando la cantidad correspondiente a azúcares; CONMEXICO 
e) La cantidad de fibra dietética; h) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante 
para mantener un buen estado 
nutricional, según lo establezca la NOM 
correspondiente, regulado por los 
ordenamientos legales ap licables.  CONMEXICO 
e) Se solicita incluir la palabra dietética por 
congruencia con la definición 
h) Se propone eliminar por ser redundante con el 
campo de aplicación -CONMEXICO 
-LALA 
-BIMBO -CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-CONCAMIN -KELLOGG -HERSHEYS -KRAFT FOODS -UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON   
Se considera que la precisión procede para 
quedar en los siguientes términos. 
 
LALA 4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por otros ordenamientos 
legales aplicables: LALA 
Solo se cambio la redacción y se incluyo la parte de 
dietética en la fibra        (Cuarta 
(Cuarta Sección)c)  La cantidad de grasas 
o lípidos, especificando la cantidad que corresponda a grasa saturada. 
d) La cantidad de fibra; a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de proteínas, hidratos 
de carbono o carbohidratos disponibles, 
indicando la cantidad correspondiente a azúcares; 4.2.8.2 Nutrimentos que deben ser declarados 
 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo siguiente, con 
excepción de los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados regulados por otros 
ordenamientos juridicos aplicables: 
e) La cantidad de sodio; 
f) La cantidad de 
cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de 
propiedades, y 
g) La cantidad de cualquier 
otro nutrimento que se considere importante para mantener un buen estado nutricional, según lo establezca la NOM correspondiente, regulado por los ordenamientos legales 
aplicables.  c) La cantidad de grasas o lípidos, 
especificando la cantidad que 
corresponda a grasa saturada. 
d ) La cantidad de fibra dietética ; 
e) La cantidad de sodio; 
f) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una 
declaración de propiedades. 
g) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante, regulado por los ordenamientos 
legales aplicables.   a) Contenido energético; 
b) La cantidad de proteínas, 
c) La cantidad de hidratos de carbono o 
carbohidratos disponibles , indicando la cantidad 
correspondiente a azúcares; 
d) La cantidad de grasas o lípidos, especificando 
la cantidad que corresponda a grasa saturada. 
e ) La cantidad de fibra dietética; 
f) La cantidad de sodio; 
g) La cantidad de cualquier otro nutrimento 
acerca del cual se haga una declaración de 
propiedades. 
h) La cantidad de cualquier otro nutrimento que 
se considere importante, regulado por los 
ordenamientos jurídicos aplicables. 
Por lo que hace eliminar el inciso h, no es claro 
a que inciso se refiere y porque resulta redundante, por lo que se determina mantenerlo 
en los términos propuestos. 
La excepción para envases pequeños ha 
quedado incorporada en el párrafo final del 
numeral 4.2.8.1 
Por cuanto hace establecer tolerancias para la 
declaración y asegurar la fortificación, los comentarios no son claros porque ambos aspectos escapan del alcance de la presente 
NOM. 
Se considera que no procede porque tal 
distinción entre azúcar o fructosa no corresponde con el objetivo de la norma, siendo que lo que se busca es declarar los azúcares añadidos el producto pr eenvasado y no el tipo 
de azúcar de que se trata. 
No es claro por qué se afirma que el último 
numeral puede constituir un obstáculo innecesario al comercio, cuando se indica que se trata de otro nutrimento que la norma correspondiente u otro instrumento regulatorio lo 
establezca. BIMBO 
D) La cantidad de fibra dietética BIMBO 
Favor de clarificar el punto g del presente apartado. 
CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales 
aplicables: 
a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de proteínas, hidratos 
de carbono o carbihidratos, indicando la 
cantidad correspondiente a azúcares; 
c) La cantidad de grasas o lípidos, 
especificando la cantidad que 
corresponda a grasa saturada. 
d) La cantidad de fibra; e) La cantidad de sodio; f) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una 
declaración de propiedades CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
En virtud de la limitación de espacio debe 
eliminarse el inciso g) 
Se deberá atender a ls opciones de FDA relativas a 
empaques pequeños. 
 CONCAMIN 
Es obligatorio declarar lo siguiente, a 
reserva de lo establecido para los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados regulados por otros 
ordenamientos legales aplicables. 
a) ok 
b) ok c) ok 
d) La cantidad de fibra dietética CONCAMIN 
Ajuste en la redacción 
NOTA al inciso d) Adicionalmente, deben 
establecerse claramente los métodos para cuantificar fibra, dado que existen diversos métodos analíticos para cuantificarla en función de su estructura y propiedades y es necesario que dichos métodos sean los mismos que aplique 
a la industria, terceros autorizados y la autoridad. 
Además es necesario establ ecer tolerancias para la 
declaración. No hace sentido 
que se declare fibra  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de e) OK 
f) OK 
La cantidad de un nutrimento/elemento 
que se haya identificado que contribuye en la nutrición, (regulado por los 
ordenamientos legales aplicables) en productos cuyo contenido sea por su naturaleza, 
bajo y que además por cuestión de espacio sería 
mejor no incluirla. 
Asegurar que la fortificaci ón de alimentos se realice 
con bases de salud pública tomando en cuenta que estas hayan sido validadas en sus niveles y 
técnicamente (incorpor ación al producto). 
 KELLOGG 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por otros ordenamientos 
legales aplicables: 
a) Contenido energético; b) Las cantidades de proteínas, hidratos 
de carbono o carbohidratos disponibles, 
indicando la cantidad correspondiente a 
azúcares; 
c) La cantidad de grasas o lípidos, 
especificando la cantidad que 
corresponda a grasa saturada. 
d ) La cantidad de fibra dietética ; 
e) La cantidad de sodio; f) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una 
declaración de propiedades 
g) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante, 
regulado por los ordenamientos legales 
aplicables. KELLOGG 
Solicitamos clarificación s obre la excepción, ya que 
otras Normas Oficiales Mexicanas de productos que 
también contengan disposiciones de etiquetado, establecen el etiquetado nutrimental como 
voluntario, o no necesariamente contemplan todos 
los nutrimentos considerados  en este Proy de NOM, 
pudiendo generarse prácticas desleales en cuanto a 
la declaración tanto obligatoria, como de los 
nutrimentos establecidos en el inciso g). Esto se 
suma a la necesidad de homologación de las 
disposiciones de etiquet ado general para todos los 
productos en esta NOM 051, conservando las 
específicas en cada NOM correspondiente.  
  HERSHEYS 
En cuanto a la cantidad de fibra, no especifica que 
clase de fibra se refiere. Se hace obligatorio 
declarar la cantidad de azúcares y de grasa 
saturada.  
  KRAFT FOODS 
Verificar 
Se solicita conservar la redacción de la norma 
vigente haciendo referencia únicamente a la porción 
de CHO’s disponibles: 
c) La cantidad de carbohidratos disponibles, 
indicando la cantidad co rrespondiente a azúcares; 
e) La cantidad de fibra dietética; 
Definir la metodología ap licable a la determinación 
de la fibra dietética, que seráempleada para la 
verificación de la declaración cuantitativa de la fibra         (Cuarta 
(Cuarta Sección) dietética. Eliminar
 INCMNSZ 
En el inciso b) dice carbihidratos, debe 
decir carbohidratos 
La numeración de los incisos esta mal, se 
repite el inciso c) y el d) dos veces INCMNSZ  
 CANILEC 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por otros  ordenamientos 
legales aplicables: 
a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de proteínas, hidratos 
de carbono o carbohidratos  disponibles, 
indicando la cantidad correspondiente a 
azúcares; 
c) La cantidad de grasas o lípidos, 
especificando la cantidad que 
corresponda a grasa saturada. 
d ) La cantidad de fibra dietética ; 
e) La cantidad de sodio; f) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades 
g) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante, 
regulado por los ordenamientos legales 
aplicables. CANILEC 
Propuesta de redacción  
 CANACINTRA 
4.2.8.2 Nutrimentos que deben ser 
declarados 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales aplicables: 
a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de proteínas, 
hidratos de carbono o carbohidratos, indicando la 
cantidad correspondiente a 
azúcares; 
c) La cantidad de grasas o 
lípidos, especificando la cantidad que corresponda a CANACINTRA 
Eliminar el inciso g) , ya que es una disposición 
discrecional por el calif icativo de “se considere 
importante…”, que provoca incertidumbre jurídica y 
puede prestarse a actos de corrupción. 
Adicionalmente y a reserva de que Ustedes lo 
puedan confirmar su estatus, existe inquietud dentro del mismo Codex Alimentarius para su aplicación.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de grasa saturada.
d)  La cantidad de fibra; 
e) La cantidad de sodio; 
f) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una declaración de 
propiedades. 
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON 
Señalar la cantidad de energía por 
porción 
Para grassa es importante indicar el 
contenido de colesterol 
Para los azúcares, se propone poner 
azucares de fácil digestión o simples en 
vez de sólo azúcares 
Especificar elconteni do de grasas trans 
Poner el tipo de fibra La cantidad de sodio reportarlo en 
miligramps, para estandarizar los reportes. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Las cantidades para el ti po de contenido de grasas 
se debe reportar la información, para que las 
personas piedan elegir los prodictos de acuerdo a 
sus recomendaciones.  
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales 
aplicables: 
c) La cantidad de hidratos de 
carbono o carbohidratos disponibles, indicando la 
cantidad correspondiente a 
azúcar, jarabes fructosados y su contenido de glucosa y 
fructosa. 
i)  La cantidad de cualquier otro 
aditivo que se considere importante por su posible 
efecto nutricional, positivo o 
negativo, especialmente DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Misma justificación del punto 3.3 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Se considera que no procede ya que esto queda 
subsanado con la defin ición de azúcares 
Con respecto a la declaración de aditivos, no se 
consideran nutrimentos, por lo que no procede.        (Cuarta 
(Cuarta Sección)cuando no ha sido estudiado 
de manera exhaustiva o el 
estado del conocimiento puede establecer una duda 
razonada sobre sus efectos 
en la salud.  
 PROFECO 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales aplicables: 
a). Contenido energético; 
b). Las cantidades de proteínas, 
c). La cantidad de hidratos de carbono o 
carbohidratos disponi bles, indicando la 
cantidad correspondiente a azúcares; 
d). La cantidad de grasas o lípidos, 
especificando la cantidad que 
corresponda a grasa saturada. 
e). La cantidad de fibra dietética; 
f). La cantidad de sodio; 
g). La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades, y 
h). La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante 
para mantener un buen estado nutricional, según lo establezcan los 
ordenamientos legales aplicables.  PROFECO 
1.- Homologar con la definición de fibra dietética 
establecida en este mismo PROY-NOM. 
2.- Eliminar “según lo establezca la NOM 
correspondiente, regulado por”, dejando únicamente 
la referencia a los ordenamientos legales aplicables.-PROFECO 
-ANPRAC 
Por cuanto a la solicitud 1 de PROFECO, ésta 
ha quedado atendida con las correcciones que 
anteceden. 
En relación a eliminar “según lo establezca la 
NOM correspondiente, regulado por”, se considera que no procede, ya que las 
disposiciones particulares para un producto o 
grupo de productos se estableceran en las NOM específicas 
 ANPRAC ANPRAC   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por otros ordenamientos 
legales aplicables: Más claridad. 
 ARCOR SAIC
SAIC 
4.2.8.2 Nutrimentos que deben ser 
declarados 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales 
aplicables: 
a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de proteínas, 
hidratos de carbono o 
carbihidratos disponibles; ARCOR SAIC
Las Directrices del Codex Alimentarius sobre 
Etiquetado Nutricional no recomiendan como obligatoria la declaración de los azúcares. 
Solamente es necesario indicarlos cuando se hace 
una declaración de propiedad nutricional en relación al contenido de carbohidratos, tal como lo indica el 
numeral 4.2.8.2.2. Recomendamos, entonces, 
eliminar la declaración de azúcares. 
Referencia reglamentaria: 
DIRECTRICES SOBRE ETIQUETADO 
NUTRICIONAL 
CAC/GL 2-1985, enmienda 2009. -ARCOR SAIC
-COFOCALEC 
Se considera que no procede eliminar la 
referencia a la declarac ión de azúcares, ya que 
en consistencia con las Directrices sobre Etiquetado Nutricional CAC/GL 2-1985 
(enmendadas en 2009) del CODEX, se 
establece que dicha información habrá de 
realizarse: 
“3.2.4 Cuando se haga una declaración de 
propiedades con respecto a la cantidad o el tipo 
de carbohidratos, deberá incluirse la cantidad 
total de azúcares…” 
Adicionalmente, desde el punto de vista de salud 
pública es importante que el consumidor conozca la información sobre la cantidad de 
azúcares que contienen los productos, a fin de 
que pueda hacer decisiones informadas.  COFOCALEC
4.2.8.2.1  Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por otros ordenamientos legales aplicables: 
a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de proteínas, 
c) La cantidad de hidratos de car bono 
o carbohidratos disponibles, indicando 
la cantidad correspondiente a azúcares; 
d) La cantidad de grasas o lípidos, 
especificando la cantidad que 
corresponda a grasa saturada. 
e) La cantidad de fibra dietética; 
f) La cantidad de sodio; 
g) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades, y 
h) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere 
importante para mantener un buen 
estado nutricional, según lo establezca la NOM correspondiente, 
regulado por los ordenamientos 
legales aplicables. 
Comentarios
.- 
Para el inciso c) se considera que no se 
requiere la declaración del contenido de 
azúcares, basta con la declaración del contenido de carbohidratos. En su        (Cuarta 
(Cuarta Sección) defecto, se sugiere se acote a los 
azúcares de interés que deben ser declarados. 
Para los puntos en los que se refiere 
hidratos de carbono o carbohidratos, 
hidratos de carbono (carbohidratos), 
grasas o lípidos, grasas (lípidos), se sugiere se adopte la descripción de 
Codex, refiriendo únicamente 
carbohidratos y grasas. 
 ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
ELIMINAR EL ULTIMO INCISO La cantidad de cualquier otro nutrimento 
que se considere importante para 
mantener un buen estado nutricional, según lo establezca la NOM 
correspondiente, regulado por los 
ordenamientos legales aplicables. 
d) Indicar que se trata de fibra dietética ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
h) Todos los nutrimentos son importantes y 
necesarios para mantener la vida por lo que este inciso no tiene justificación desde el punto de vista 
de nutrición. ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Se consiedera que el inciso h) es 
suficientemente ilustrativo sobre la posibilidad de declarar cualquier otro nutrimento con 
independencia de que todos los nutrimentos 
sean importantes para la salud.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA  
4.2.8.2 Nutrientes Nutrimentos  que 
deben ser 
declarados 
d) La cantidad de cualquier otro 
nutriente nutrimento acerca del cual se 
haga una declaración de propiedades 
nutricionales y saludables , y 
e) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se  considere importante 
para mantener un buen  estado 
nutricional, según lo establezca la NOM  
correspondiente, regulado por los 
ordenamientos  legales aplicables.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
Respecto al sodio, se solicita la información de los 
estudios realizados por las autoridades mexicanas, 
que autoridad competente lo realizó, que justifiquen 
la inclusión de un nutriente ya que el CODEX no tiene aun establecido dentro de su normativa. 
Se sugiere incorporar lo establecido por CODEX, la 
cantidad de cualquier otro nu triente acerca del cual 
se haga una declaración de propiedades 
“nutricionales y saludables” 
El último numeral se c onsidera que puede constituir 
un obstáculo innecesario al comercio. Cualquier 
nutriente que debe ser declarado, debe estar 
establecido en la presente normativa. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
No se considera factible sustituir los términos 
nutrimentos por nutrientes, ya que de acuerdo al 
Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias 
Médicas Dr. Salvador Zubirán, el término 
correcto es nutrimental
, ya que nutricional es 
una mala traducción del término en inglés, razón 
por la que se conserva el término originalmente 
propuesto. 
Respecto al sodio, di cha declaración ha estado 
incorporada en la normativa mexicana desde 
hace 14 años, y su inclusión está validada por la autoridad sanitaria c on base en evidencia 
técnica de la necesidad de incorporar estos 
aspectos. Por el otro lado, la declaración de propiedades saludables no forma parte de esta 
disposición. 
No es claro por qué afirma que el último numeral 
puede constituir un obstácu lo innecesario al 
comercio, cuando se indica que se trata de otro 
nutrimento que la NOM correspondiente u otro instrumento regulatorio lo establezca.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.2.8.2 Nutrientes Nutrimentos que 
deben ser 
declarados 
d) La cantidad de cualquier otro 
nutriente nutrimento 
acerca del cual se haga una declaración MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
Respecto al sodio, se solicita la información de los 
estudios realizados por las autoridades mexicanas, 
que autoridad competente lo realizó, que justifiquen la inclusión de un nutriente ya que el CODEX no 
tiene aun establecido dentro de su normativa.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de de propiedades nutricionales y 
saludables , y 
e) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante 
para mantener un buen estado nutricional, según lo establezca la NOM 
correspondiente, regulado por los 
ordenamientos legales aplicables.  Se sugiere incorporar lo establecido por CODEX, la 
cantidad de cualquier otro nu triente acerca del cual 
se haga una declaración de propiedades 
“nutricionales y saludables” 
El último literal se c onsidera que constituye un 
obstáculo innecesario al comercio. Cualquier 
nutriente que debe ser declarado, debe estar 
establecido en la presente normativa. 
 ANIERM 
4.2.8.2.1 Cuando se incluya la 
declaración nutrimental en los productos 
preenvasados, es obligatorio declarar lo siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales aplicables: 
a) Contenido energético; b) Las cantidades de proteínas, 
hidratos de carbono o carbihidratos disponibles, y 
grasas o lípidos, 
c) La cantidad de sodio; 
d) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se 
haga una declaración de 
propiedades, y 
e) La declaración de propiedades 
nutrimentales cuantitativa o cualitativamente de algunos nutrimentos 
o ingredientes en la etiqueta, regulado 
por los ordenamientos legales aplicables. ANIERM 
Resulta complicado para los importadores el 
conseguir toda esa informac ión al momento de la 
importación y para los fabricantes nacionales declararla  ANIERM 
No es claro el comentario de que este numeral 
resulta complicado para los importadores 
cuando dicha declaración ha estado incorporada en la normativa mexicana desde hace 14 años, 
mismos en los que los productos nacionales 
como importados han estado cumpliendo con esta regulación, a fin de  otorgar al consumidor 
información veraz sobre el contenido de los 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. 
 COMECARNE COMECARNE 
¿por qué solicitan fibra si el Codex no lo ha 
establecido aún? COMECARNE 
Si bien el texto de las Directrices sobre 
etiquetado nutrimental CA/GL 2-1985 del Codex 
Alimentarius no indica de forma específica que la fibra este dentro de los nutrimentos que han 
de declararse, habrá que recordar que las 
normas o directrices CODEX son aplicación voluntaria para los gobiernos, y su adopción 
depende de la particular decisión y marco legal 
de los países, siendo este  último supuesto el 
que aplica a la presente disposición. 
Por otra parte, diversos estudios científicos han 
revelado que las fracciones presentes en la fibra        (Cuarta 
(Cuarta Sección) dietética, influyen de manera positiva en la 
salud. 
La decisión de incorporar este aspecto en las 
declaraciones ha sido implementada también 
por Canadá, Estados Unidos de Norteamérica, 
MERCOSUR y la Unión Europea, quienes ya han adoptado la declaración obligatoria de la 
fibra dietética en el etiquetado de los productos 
alimenticios,  
  DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS 
DE LA SECRETARIA DE SALUD 
En relación con los numerales 4.2.8.2.1, 4.2.8.2.3, 
4.3.1 y 4.3.1.1., en los que se establece la información nutrimental que es obligatoria, así como aquella información que es opcional en el etiquetado de productos materia de la norma oficial mexicana cuyo proyecto se analiza, es de observarse que el contenido de ácidos grasos trans 
no es considerado como elemento obligatorio y solo se menciona que cuando se haga una declaración de propiedades con respecto a la cantidad o el tipo 
de ácidos grasos o la cantidad de colesterol, deben declararse las cantidades de: ácido grasos trans, 
ácidos grasos monoisatu rados, ácidos grasos 
poliínsaturados y colesterol (4.2.8.2.3); precisándose en el último de los numerales citados 
la forma en que se debe presentar la información opcional en los casos en que se decida incluirla. 
Al respecto cabe decir, que en iniciativa de reforma 
al párrafo segundo del artículo 212 de la Ley General de Salud, impulsada por la Cámara de Diputados por legisladores del Partido de la revolución Democrática, se ha sostenido las grasa trans o ácidos grasos tr ans, son un tipo de grasas 
insaturadas, manipuladas industrialmente, y que según la evidencia científica  a nivel internacional, 
tiene impacto negativo sobre la salud, pues provocan una mayor incidencia en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares; por tal razón, y sin prejuzgar las afirmaciones que se contienen en la iniciativa que se comenta, se sugiere considerar, y en su caso consultar a las áreas técnicas que resulten competentes, respecto de la pertinencia de incluir -DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
-INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
El estándar internacional del CODEX no 
requiere la declaración obligatoria de grasas trans. 
Además, actualmente no está totalmente 
definido el universo de productos que estarían obligados a declarar el  contenido de grasas 
trans. 
De incluir esta obligación de manera genérica 
para todos los productos se podría imponer un costo innecesario de cumplimiento.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de como elemento obligatorio el contenido de este tipo 
de ácidos grasos. 
En los puntos 4.2.8.2.1, 4.3.1 y 7.2. se sugiere 
cambiar la palabra “legales” que es limitativa por la de “jurídicos”, en razón de que las disposiciones 
normativas aplicables en los casos previstos en estos numerales, se enc uentran establecidos en 
diversos tipos de ordenamient os, sin limitarse a las 
leyes 
 INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos 
y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales 
aplicables: 
a) Contenido energético; 
b) La cantidad de hidratos de 
carbono o carbohidratos 
disponibles, indicando la 
cantidad correspondiente a 
azúcares agregados y fibra 
dietética total. ; 
c) La cantidad de grasas o 
lípidos, especificando la 
cantidad que corresponda a 
grasa saturada y ácidos 
grasos trans . 
 El contenido de ácidos 
grasos trans debe 
redondearse hasta el 0,1 más cercano. Si el contenido de 
las ácidos grasos trans en el 
producto es menor de 0.1 g/ 100g, debe expresarse como “0 g” e incluirse una nota al 
pie del cuadro, indicando 
que el alimento “no es una fuente significativa de grasas trans”. 
 Si el producto naturalmente 
no contiene grasa trans, 
entonces no se deberá 
incluir ninguna leyenda.  
d) La cantidad de fibra; 
e) la cantidad de sodio INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
La información del cont enido de los azucares 
agregados debería declararse en forma 
obligatoria para que los consumidores se 
mantengan informados. 
El consumo elevado de ác idos grasos trans 
aumenta el riesgo de enfermedades 
cardiovasculares [11, 12], por lo que su 
consumo debe ser menor al 1% de la energía 
total de la dieta [WHO, Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of the 
WHO/FAO Joint Expert Consultation, in WHO 
Technical Report Series 2003: Geneve]. La información del contenido de este tipo de 
grasas deberá estar disponible para los 
consumidores. 
La fibra dietética es un tipo de carbohidrato, y 
por lo tanto debería declararse dentro de este 
rubro [Cummings, J.H. and A.M. Stephen, Carbohydrate terminology and classification. Eur J Clin Nutr, 2007. 61 Suppl 1: p. S5-18.].         (Cuarta 
(Cuarta Sección) f) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se 
haga una declaración de propiedades, y 
g) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante 
para mantener un buen estado 
nutricional, según lo establezca la NOM correspondiente, regulado por los ordenamientos legales aplicables 
 NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
EN EL PUNTO 4.2.8.2.1 MENCIONA 
QUE ES OBLIGATORIO DECLARAR LA 
cantidad DE FIBRA, PERO EN EL PUNTO 4.2.8.3.6 SE CONTRADICE YA 
QUE MENCIONA QUE La información 
nutrimental puede presentarse de la siguiente manera conforme lo indicado en 
la tabla 3: Y EN LA TABLA 3 NO 
APARECE EL CONTENIDO DE FIBRA 
4.2.8.2.1 Es obligatorio declarar lo 
siguiente, con excepción de los alimentos y bebidas no alcohó licas preenvasados 
regulados por los ordenamientos legales 
aplicables: 
a) Contenido energético; 
b) Las cantidades de proteínas, 
c) La cantidad de hidratos de carbono 
o carbohidratos dis ponibles, indicando la 
cantidad correspondiente a azúcares; 
d) La cantidad de grasas o lípidos, 
especificando la cantidad que 
corresponda a grasa saturada. 
e) La cantidad de fibra; 
f) La cantidad de sodio; 
g) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento acerca del cual se haga una 
declaración de propiedades, y 
h) La cantidad de cualquier otro 
nutrimento que se considere importante 
para mantener un buen estado nutricional, según lo establezca la NOM 
correspondiente, regulado por los 
ordenamientos legales aplicables. 
4.2.8.3.6. La información nutrimental 
puede presentarse de la siguiente manera conforme lo indicado en la tabla 
3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental 
Información nutrimental Por 100 g o 
100 ml, o por porción o por envase NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
Se acepta comentario NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
Procede la corrección de esta imprecisión en la 
tabla 3 del Proyecto de NOM   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Contenido energético kJ (kcal) 
_________ kJ (Kcal) 
Proteínas _________ g y/o % de IDR 
Grasas _________ g, de las cuales 
_________ g de grasa saturada 
Carbohidratos (hidratos de carbono) 
_________ g, de los cuales _____ g de 
azúcar. 
Sodio _________ g o mg 
Información adicional _________g, 
mg, µg o % de IDR 
4.2.8.2.2 Cuando se haga una 
declaración específica de 
propiedades referente a la 
cantidad o tipo de hidrato de carbono o carbohidrato, podrán 
indicarse también las cantidades 
de almidón y/u otros constituyente de hidratos de 
carbono  ANIERM 
constituyentes  ANIERM 
Se considera que procede la corrección al 
término “constituyentes” para quedar en los 
siguientes términos: 
4.2.8.2.2 Cuando se haga una declaración 
específica de propiedades referente a la 
cantidad o tipo de hidrato de carbono o carbohidrato, podrán indicarse también las 
cantidades de almidón y/u otros constituyentes 
de hidratos de carbono 
4.2.8.2.3 Cuando se haga una 
declaración de propiedades con 
respecto a la cantidad o el tipo de ácidos grasos o la cantidad de 
colesterol deben declararse las 
cantidades de: ácidos grasos trans, ácidos grasos 
monoinsaturados, ácidos grasos 
poliinsaturados y colesterol.  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.2.8.2.3 Cuando se haga una 
declaración de propiedades con respecto 
a la cantidad o el ti po de ácidos grasos o 
la cantidad de colesterol deben declararse las cantidades de: ácidos 
grasos monoinsaturados , ácidos grasos 
poliinsaturados y colesterol.  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Si los ácidos grasos trans  ya se consideran en el 
numeral 4.2.8.2.1 como un nutrimento que debe ser declarado, no es necesario  incluirlo en éste.  -INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Dicha inclusión no está considerada por las 
razones expuestas en el numeral 4.2.8.2.1, razón por la que este numeral se mantiene en 
los términos propuestos. 
COFOCALEC 
Comentario .- 
En México no se cuenta normas vigentes 
que describan la metodología para 
evaluar los ácidos grasos trans en todos 
los alimentos, como tampoco se cuenta con laboratorios acreditados.   -COFOCALEC 
-CONCAMIN 
Se considera que dic ha infraestructura debe 
desarrollarse a través de la  autoridad sanitaria, y 
esta es una de las razones por las que dicha 
disposición será analizada cuidadosamente en una siguiente modificación a la NOM. 
CONCAMIN 
A nivel nacional los expertos del Instituto 
Nacional de Salud Pública han indicado CONCAMIN Punto a revisar: 
- Acidos grasos trans         (Cuarta 
(Cuarta Sección)que el contenido de áci dos grasos trans 
no es un factor preocupante ya qu e la 
industria ha trabajado para elminarlos, 
por lo que reiteramos que no entendemos 
las necesidades de incorporarlo a la 
información nutrimental en forma 
obligatoria.  La declaración en etiqueta de algunos de estos 
nutrimentos está siendo discutida en foros internacionales de modo que no es claro aún si 
serán reflejados en etiquetas. 
Adicionalmente es necesaria mayor orientación 
sobre la base, tolerancias, mínimos necesarios para 
declaración de ácidos gras os trans y el o los 
métodos para identificarlos y cuantificarlos. 
4.2.8.2.4 Independientemente de 
lo establecido en el numeral 1.1, quedan exceptuados de incluir la información nutrimental los siguientes productos siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: 
i. Productos que incluyan 
un solo ingrediente, 
ii. Hierbas especies o 
mezcla de ellas, 
iii. Extractos de café, 
granos de café enteros o molidos descafeínados o no, 
iv. Infusiones de hierbas, 
té descafeinado, instantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes añadidos, 
v. Vinagres fermentados y 
sucedáneos, 
Aguas purificadas embotelladas, 
aguas naturales miniralizadas.  CONMEXICO 
iv) Infusiones de hierbas, té descafeinado 
o no, instantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes añadidos. 
vi) Aguas purificadas embotelladas, 
aguas minerales naturales y aguas mineralizadas” CONMEXICO 
iv) Se solicta inclir para unificar términos con el 
inciso iii. 
vi) Se solicita incluir las diferentes denominaciones 
para homologar con la norma de agua para consumo humano que se esta revisando. Ref: NOM 201 SSA 2002.  -CONMEXICO 
-AAGD -CONCAMIN -CANACINTRA -CANILEC -ARCOR SAIC -KRAFT FOODS -NAYHSA -INCMNSZ -COFOCALEC -ANPRAC -BIMBO Se corrige la numeración para quedar 4.2.8.2.4 Independientemente de lo establecido 
en el numeral 4.2.8.1, quedan exceptuados de incluir la información nut rimental los siguientes 
productos siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: 
i. Productos que incluyan un solo 
ingrediente, 
ii. Hierbas especias o mezcla de ellas, iii. Extractos de café, granos de café enteros o 
molidos descafeínados o no, 
iv. Infusiones de hierbas, té descafeinado o 
no, instantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes añadidos, 
v. Vinagres fermentados y sucedáneos, vi. Aguas purificadas embotelladas, aguas 
minerales naturales. 
No se considera procedente exceptuar de la 
información nutrimental a las aguas mineralizadas, ya que dichos productos son 
modificados en su composición y corresponden 
AAGD 
Agregar en en punto 3. “Definiciones, 
spimbolos y abreviaturas” la definición de ácidos grasos. AAGD 
Dado que este requisito es nuevo en este proyecto 
y por la trascendencia del  mismo, es necesario 
indicar qué es un ácido graso. 
CONCAMIN 
IV Infusiones de hierbas, té y té 
descafeinado, instantáneo. 
VI Aguas purificadas embotelladas, 
aguas minerales naturales y aguas mineralizadas 
VII los productos con empaques 
pequeños en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm
2 podrán 
quedar exentos de los requisitos: lista de ingredientes, tabla nutrimental, identificación del lote, instrucciones de uso. CONCAMIN 
Revisar el numeral ya que la referencia es 
incorrecta. 
Es necesario adecuar la r edacción para incluir el te 
regular así como el té descafeinado, tomando en cuenta que te e infusiones de hierbas no se definen igual 
Con base en lo siguiente: RGCSPyS ARTICULO 25. Para efectos del 
etiquetado de los productos objeto de este Reglamento se considera como información sanitaria general la siguiente: 
I…. XI. 
Las normas correspondientes a cada tipo de 
producto determinarán la información sanitaria 
general que deberá contener la etiqueta o la específica cuando, por el tamaño del empaque o envase o por las condiciones  del proceso, no pueda 
aparecer toda la información que se requiera. 
Cuando se trate de productos de importación 
envasados de origen, la información que contengan las etiquetas deberá aparecer escrita en idioma  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de español, previamente a su comercialización, en los 
términos de la norma correspondiente. 
Y en Codex Stan 1-1985, punto 6 Exenciones de los 
requisitos de etiquetado obligatorios; A menos de que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas de los requisitos lista de i ngredientes, identificación 
del lote, instrucciones de uso. al ámbito de aplicación de la NOM 051. 
Por cuanto hace a la excepción para empaques 
pequeños, esto ha quedado considerado al final del numeral 4.2 y aplica de igual modo a este numeral. 
Cabe aclarar que las disposiciones particulares 
para un producto o grupo de productos quedan establecidas en la  NOM específica. 
 CANACINTRA 
4.2.8.2.4 Independientemente de lo 
establecido en el numeral 4.1, quedan 
exceptuados de incluir la información 
nutrimental los siguientes productos 
siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: 
i. Productos que incluyan un solo 
ingrediente, 
ii. Hierbas especies o mezcla de 
ellas, 
iii. Extractos de café, granos de café 
enteros o molidos descafeínados 
o no, 
iv. Infusiones de hierbas, té 
descafeinado o no, instantáneo 
y/o soluble que no contengan 
ingredientes añadidos, 
v. Vinagres fermentados y 
sucedáneos, 
vi. Aguas purificadas embotelladas, 
aguas mineralizadas y aguas 
naturales minerales. 
vii. Los productos en envases con 
una superficie menor o igual a 77 
cm² CANACINTRA 
Se solicita corregir el inciso vi e incluir un inciso vii 
para considerar dentro de  las excepciones aquellos 
productos con envases de s uperficies menores a 77 
cm². 
Como soporte a esta propuesta se esta tomando 
como referencia la regulación de los Estados 
Unidos América, principal socio comercial de 
México 
Ref. CFR 101.9 (h)(13)(i) 
(Anexo 12)  
 CANILEC 
VI Aguas purificadas embotelladas, 
aguas minerales naturales y aguas 
mineralizadas. CANILEC 
Propuesta de redacción  
 ARCOR SAIC 
Agregar ARCOR SAIC 
En envases pequeños (goma de mascar, 
caramelos, etc) el espacio es sumamente limitado y         (Cuarta 
(Cuarta Sección)Vii: aquellos alimentos cuya superficie 
principal de exhibición sea inferior a 50 cm2, excepto que contengan 
declaraciones de propiedades relativas a 
su contenido de nutrientes. la inclusión de una tabla de  información nutricional 
se hace prácticamente inviable. 
Existen referencias reglamentarias que hacen esta 
excepcio´n. Adjuntamos una de ellas: 
MERCOSUR/GMC/RES. No. 46/03- 
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL 
ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS 
ENVASADOS. Anexo, numeral 1, punto 10.  
 KRAFT FOODS 
Corregir el inciso ii: 
ii. Hierbas especias o mezcla de ellas,  KRAFT FOODS 
Clarificar y dar entendimient o a la disposición, así 
como una correcta nomenclatura.   
 NAYHSA 
4.2.8.2.4 Independientemente de lo 
establecido en el numeral 1.1, quedan exceptuados de incluir la información 
nutrimental los siguientes productos 
siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: 
i. Productos que incluyan un solo 
ingrediente, 
ii. Hierbas especies o mezcla de 
ellas, 
iii. Extractos de café, granos de café 
enteros o molidos descafeínados 
o no, 
iv. Infusiones de hierbas, té 
descafeinado, instantáneo y/o 
soluble que no contengan ingredientes añadidos, 
v. Vinagres fermentados y 
sucedáneos, 
vi. Aguas purificadas embotelladas, 
aguas naturales mineralizadas. 
vii. Productos alimenticios que por 
su tamaño pequeño no hay 
espacio en donde poner la 
información nutrimental requerida, se sugiere agregar la 
leyenda: “Para información 
nutricional, llame a este número telefónico” NAYHSA 
En ocasiones las dimensiones de tamaño de los 
empaques no permite agregar la información nutrimental para que sea leida de forma fácil y clara, 
por lo que se sugiere que se permita el uso de un 
número telefónico gratuito para proporcionar al consumidor la informac ión nutrimental requerida .   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de INCMNSZ 
En el inciso iii cambiar descafeínado por 
descafeinado. INCMNSZ 
  
 COFOCALEC 
Aguas purificadas embotelladas, aguas 
minerales naturales y aguas 
mineralizadas.   
 ANPRAC 
4.2.8.2.4 Independientemente de lo 
establecido en el numeral X.X. X. , quedan exceptuados de incluir la 
información nutrimental los siguientes 
productos siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: 
VII los productos con empaques 
pequeños en que la superficie más 
amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentos de los requisitos: lista de 
ingredientes, tabla nutrimental, 
identificación del lote, instrucciones de uso. 
VII Cuando por las características del 
envase no sea posible incluir en el 
cuerpo de la botella retornable la tabla de información nutrimental, claramente se 
debe indicar el contenido energético del 
producto en la botella. ANPRAC 
Corregir el numeral. 
Con base en lo siguiente: RGCSPyS ARTICULO 25. Para efectos del 
etiquetado de los productos objeto de este Reglamento se considera como información 
sanitaria general la siguiente: 
I…. XI. 
Las normas correspondientes a cada tipo de 
producto determinarán la información sanitaria 
general que deberá contener la etiqueta o la 
específica cuando, por el tamaño del empaque o 
envase o por las condiciones  del proceso, no pueda 
aparecer toda la información que se requiera. 
La industria refresquera continua utilizando botella 
de vidrio y de PET retornable para la 
comercialización de nuestros productos, los envases de vidrio tienen un promedio de vida de 
cinco a ocho años y se estima que actualmente se 
encuentran en circulación del orden de quinientos 
millones de envases, con un costo de reposición 
aproximado de dos mil setecientos millones de 
pesos. 
La etiqueta impresa en estos envases es parte 
integral del mismo y por lo tanto el modificar la 
etiqueta implica el cambio total del envase y 
probablemente se requiera modificar o cambiar los moldes de manufactura del envase. 
Las botellas en el mercado no necesariamente 
regresan a la misma planta que las envaso, sino 
que se da el caso de que son enviadas a otra planta diferente y en algunos casos, a una distinta 
compañía embotelladora, por lo que se requiere que 
parte de la información este en la corcholata, en la         (Cuarta 
(Cuarta Sección)taparosca o en la hermetapa. 
 BIMBO 
4.2.8.2.4 Independientemente de lo 
establecido en el numeral 1.1, quedan exceptuados de incluir la información 
nutrimental los siguientes productos 
siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: 
i. Productos que incluyan un solo 
ingrediente, 
ii. Hierbas especies o mezcla de ellas, iii. Extractos de café, granos de café 
enteros o molidos descafeínados o no, 
iv. Infusiones de hierbas, té 
descafeinado, instantáneo y/o soluble 
que no contengan ingredientes añadidos, 
v. Vinagres fermentados y sucedáneos, vi. Aguas purificadas embotelladas, 
aguas naturales mineralizadas. 
vii. Aquellos productos cuyo espacio 
disponible para etiquetado sea menor a 
los 78 cm2 (a considerar) siempre y 
cuando se incluya dentro del empaque una dirección o número telefónico donde 
el consumidor pueda obtener dicha 
información BIMBO 
Al establecer la inform ación nutrimental como 
obligatoria se deberá definir un espacio de empaque mínimo para incluir dicha información. La 
exclusión de información en empaques con 
espacios menores a los 10 cm2 establecidos por CODEX, anteriormente señalada, es únicamente 
considerado para listados de ingredientes, lote y 
marcado de fecha, sin embargo, el incluir adicionalmente tablas nutrimentales a detalle 
requerirá de espacios aún mayores y por ende se 
deberá definir una excepción de espacio para una superficie mayor. 
Lo anterior deberá llevar a cumplir con el punto 
4.2.10.1.3 del presente proy ecto el cual establece 
que ”los datos que deben aparecer en la etiqueta deben indicarse con caracteres claros, visibles, 
indelebles y en colores contrastantes , fáciles de 
leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso ” Dentro del INFORME 
DE LA 37ª REUNION DEL COMITE DEL CODEX 
SOBRE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS. 
Calgary, Canadá, 4 – 8 de mayo de 2009) en el 
apéndice 3 pág. 42 aparece el ANTEPROYECTO 
RECOMENDADO SOBRE CRITERIOS Y 
PRINCIPIOS PARA LA LEGIBILIDAD DEL ETIQUETADO NUTRICIONAL,(en trámite 3) en el 
cual se está trabajando en disposiciones generales 
para asegurar la legibilidad de la información nutrimental presente en un empaque. Aún cuando 
dicho trabajo no se ha conc luido se sugiere revisar 
los puntos 11 y 12 los cuales establecen recomendaciones para empaques pequeños. 
Adicional al trabajo que actualmente lleva a cabo el 
CODEX, en normatividades de otros países donde 
el etiquetado nutrimental es mandatario también se establecen excepciones  para declaración de 
Información nutrimental en empaques pequeños. En 
EU, la FDA establece que empaques con 12 pulgadas cuadradas (78cm2) o menos de superficie 
disponible para etiquetado, quedarán exentos de 
incluir esta informaci ón indicando que no deberán 
hacer declaraciones de propiedad y deberán   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de proporcionar una dirección o número telefónico 
donde el consumidor pueda obtener dicha 
información. (21CFR 101.9(j)(13)(i).). 
Se propone usar esta referencia considerando que 
EU es nuestro principal socio comercial y que 
CODEX aun no concluye los trabajos antes 
mencionados. 
 
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.8.2.4 Independientemente de lo 
establecido en el numeral 4.2.8.1, 
quedan exceptuados de incluir la información nutrimental los siguientes 
productos siempre y cuando no incluyan 
alguna declaración de propiedades: 
iv. Infusiones de hierbas, té 
descafeinado, instantáneo y/o soluble que no contengan 
ingredientes añadidos . Esto no 
procede para Camellia sinensis y otras hierbas que 
se presuma que son 
hiperacumuladoras de metales, en las que su 
contenido de metales que 
hayan sido acumulados durante su desarrollo por 
fitoextracción , ya que 
pueden exceder los contenidos máximos 
permisibles declarados en la 
NOM-SSA1-127-1994 para agua potable,   DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
No se acepta comentario, porque 
independientemente de que pudieran exceder 
los límites de metáles pesados u otros contaminantes, esto no tiene relación con la 
información nutrimental 
 BENERMEX 
Eliminar la excepción BENERMEX 
Con la intención y finalidad que persigue la norma 
de informar al consumidor, solicitamos que los cafés y tes declaren en su información nutrimental el 
porcentaje de cafeína que contienen, ya que es la 
única forma en que el consumidor puedrá valorar su ingesta diaria de cafeína. 
No obstante lo anterior es a excepción constituye BENERMEX 
La cafeína no se considera un nutrimento        (Cuarta 
(Cuarta Sección)una medida discriminatoria y generará competencia 
desleal entre productores. Si lo que realmente se busca es proteger el conocimiento informado del 
consumidor todos los productos deberán declarar la 
información nutrimental, pues es la única forma en que el consumidor podrá  tomar una desición 
informada.  
4.2.8.3 Presentación de la 
información nutrimental 
4.2.8.3.1  La declaración 
nutrimental debe hacerse en las 
unidades que correspondan al 
Sistema General de Unidades de Medida NOM-008-SCFI, citada en 
el capítulo de referencias. 
Adicionalmente, se pueden emplear otras unidades de 
medidas. Tratándose de 
proteínas, vitaminas y minerales, estos se deben sujetar a lo 
establecido en el inciso 4.2.8.3.6.  KRAFT FOODS 
Aclarar la concordancia para este 
numeral. KRAFT FOODS 
En contraposición de lo es tipulado en este numeral, 
la NOM-008, establece en su numeral 5.3 y en su tabla 18, que no deberá utilizarse la cal como 
unidad de energía. Así mismo la unidad del SI es el 
Joule (J) no su múltiplo (kJ). Validar soporte en el 
ANEXO VI KRAFT FOODS 
La NOM-008 no obliga a utilizar la unidad, sino 
las unidades (múltiplos o s ubmúltiplos). Por otra 
parte, la misma NOM establece “.. se pueden 
utilizar otras unidades de medida..” 
CONCAMIN 
4.2.8.3.1 La declaración nutrimental debe 
hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General de 
Unidades de Medida NOM-008-SCFI, 
citada en el capítulo de referencias. Adicionalmente, se pueden emplear otras 
unidades de medida. Tratándose de 
proteínas, vitaminas y minerales, estos se deben sujetar a lo establecido en el 
inciso 4.2.8.3.5 y 4.2.8.3.6. CONCAMIN 
Propuesta nueva redacción -CONCAMIN 
-PARALELO 20 
-HERSHEYS 
-PROFECO Procede cambiar la redacción, para quedar 
como sigue: 
4.2.8.3.1 La declaración nutrimental debe 
hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General de Unidades de Medida NOM-
008-SCFI-2002, citada en el capítulo de 
referencias. Adicionalmente, se pueden emplear otras unidades de medidas. Tratándose de fibra 
dietética, vitaminas y nutrimentos inorgánicos 
(minerales), éstos se deben sujetar a lo establecido en el inciso 4.2.8.3.5 
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.8.3.1  La declaración nutrimental debe 
hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General de 
Unidades de Medida NOM-008-SCFI, 
citada en el capítulo de referencias. Adicionalmente, se pueden emplear otras 
unidades de medidas , considerando  
que México es uno de los países que suscriben el Sistema Internacional de 
Unidades y, por tanto, debe respetarse 
este Sistema. Tratándose de proteínas, 
vitaminas y minerales, éstos se deben 
sujetar a lo establecido en el inciso 
4.2.8.3.5 y 4.2.8.3.6.  
 PARALELO 20 
4.2.8.3.1  La declaración nutrimental debe 
hacerse en las unidades que 
correspondan al Sistema General de Unidades de Medida conforme la NOM-
008-SCFI, citada en el capítulo de PARALELO 20 
Mejorar la redacción   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de referencias. Adicionalmente, se pueden 
emplear otras unidades de medidas. Tratándose de proteínas, vitaminas y 
minerales, estos se deben sujetar a lo 
establecido en el inciso 4.2.8.3.5 y 4.2.8.3.6. 
  HERSHEYS 
Se vuelve mucho más específica sobre la forma de 
declarar la información.  
 PROFECO 
4.2.8.3.1  La declaración nutrimental debe 
hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General de Unidades de Medida NOM-008-SCFI-
2002 , citada en el capítulo de referencias. 
Adicionalmente, se pueden emplear otras unidades de medidas. Tratándose de proteínas, vitaminas y minerales, éstos se deben sujetar a lo establecido en el inciso 4.2.8.3.5 y 4.2.8.3.6.  PROFECO 
Completar la nomeclatura de la NOM-008-SCFI-2002  
 COFOCALEC 
Comentarios .- 
Con relación a la declaración del 
contenido energético y de nutrientes, y para que la información sea comparable entre productos, se sugiere que se estandarice el tamaño de la porción, de acuerdo con lo establecido en el Apéndice Normativo A de la NOM-086-SSA1-1994, o adoptando el requisito como lo establece CODEX de declarar dicho contenido por 100 g o por 100 ml, o por envase, si éste contiene sólo una porción (puntos 3.4.2 a 3.4.4. del CAC/GL 2-1985) Lo anterior evitará  COFOCALEC 
Efectivamente, las porciones que ya están 
establecidas en la NOM-086, deben ser consideradas        (Cuarta 
(Cuarta Sección)confundir e inducir a e rror al consumidor 
sobre las características del producto. 
Además de expresarse en unidades del 
Sistema General de Unidades de Medida y en % IDR, se solicita se permita la declaración del contenido de vitaminas en Unidades Internacionales.  
4.2.8.3.2  La declaración sobre el 
contenido energético debe 
expresarse en kilojoules kJ(Kcal) por 100 g o por 100 ml o por porción o por envase, si éste contiene sólo una porción. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.2.8.3.2  La declaración sobre el 
contenido energético debe expresarse en kilojoules kJ(Kcal) por 100 g o por 100 ml o por envase, si éste contiene menos de 100g o 100mL INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
El tamaño de porción debería estandarizarse a 
100g o 100mL (Véase 3.29), o declararse por envase, si éste contiene menos de esta cantidad.  -INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
-AAGD 
-PROFECO 
-CONCAMIN 
-DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN -ANPRAC 
-LALA 
-ANIERM -ANIAME 
-ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
-ARCOR SAIC -COFOCALEC 
-KRAFT FOODS 
-INCMNSZ -ICGA 
-UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
-NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
-CANILEC 
En México ya existen porciones para algunos 
productos como: Cereales, leguminosas, sus productos y botanas; Bebi das no alcohólicas; 
Lácteos y sus productos; Condimentos, aderezos, aceites y grasas comestibles; Pescados, carne, pollo y sustitutos; Frutas, legumbres y jugos de fruta; Misceláneos; 
Edulcorantes, derivados y postres y Vegetales, las cuales forman parte del Apéndice Normativo A de la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1194. Bienes y Servicios. “Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificac iones nutrimentales”,y 
se analizara la posibilidad de incliur más o modificarlas cuando se reanuden los trabajos de actulaizacion de dicha norma. 
En el caso de la NOM 051 la redacción quedará AAGD 4.2.8.3.2 La declaración sobre el 
contenido energético debe expresarse en kilojoules kJ(kcal) por 100 g o por 100 ml o por porción o por envase, si éste contiene sólo una porción. AAGD 
Según la NOM-008-SCFI-2002, el símbolo de la 
kilocaloría es “kcal” ( k minúscula). 
 PROFECO 
4.2.8.3.2  La declaración sobre el 
contenido energético debe expresarse en kJ (kcal)  por 100 g o por 100 ml o por 
porción o por envase, si éste contiene sólo una porción.  PROFECO 
1.- Eliminar la palabra kilo joules y se exprese como 
en la NOM-051-SCFI-1994. 
2.- La abreviatura (kcal) con minúscula. 
 CONCAMIN 
La declaración sobre el contenido 
energético debe expresarse ya sea en kilojoules kJ (o en kcal) por 100 g, o por 100 ml, o por porción en envases que contengan varias porciones, o por envase cuando éste contiene sólo una porción. CONCAMIN 
La finalidad de esta adecuación es buscar una 
redacción que minimice la posibilidad de caer en un incumplimiento de acuerdo a la interpretación de quien fiscaliza el document o, permitiendo cualquier 
redacción que tenga como principio comunicar correctamente al consumidor  
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.8.3.2  La declaración sobre el 
contenido energético debe expresarse en kilojoules kJ( kcal) por 100 g o por 100 
mL o por porción o por envase, si éste 
contiene sólo una porción.  
 ANPRAC 
4.2.8.3.2 La declaración sobre el 
contenido energético debe expresarse en kilojoules kJpor 100 g o por 100 ml o por porción o por envase, si éste contiene ANPRAC 
Mayor claridad.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de sólo una porción, se puede añadir la 
equivalencia en kcal. como sigue::
4.2.8.3.2 La declaración sobre el contenido 
energético debe expresarse ya sea en kJ (kcal) por 100 g, o por 100 ml, o por porción en envases que contengan vari as porciones, o por 
envase cuando éste contiene sólo una porción.  LALA 
4.2.8.3.2 La declaración sobre el 
contenido energético debe expresarse ya sea en kilojoules (kJ) o en kcal; por 100 g, o por 100 ml, o por porción en envases que contengan varias porciones, o por 
envase cuando éste contiene sólo una porción. LALA 
Propuesta de redacción 
 ANIERM 
kcal ANIERM 
En base a la NOM-008-SCFI-2002  
 ANIAME 
La declaración sobre el contenido 
energético debe expresarse ya sea en kilojoules kJ (o en kcal) por 100 g, o por 
100 ml, o por porción en envases que 
contengan varias porciones, o por envase cuando éste contiene sólo una porción. ANIAME  
 ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
Eliminar Kj o invertir dando mayor 
importancia a Kcal ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Si el etiquetado tiene como finalidad informar y 
orientar al consumidor en primer lugar deben reportarse unidades que éste comprenda (en este 
caso Kcalorias) y eliminar o dar menor importancia 
a kJ porque en la práctica esto es causa de confusión en la mayoría de la población   
  ARCOR SAIC 
Considerar que si se deja abierta la alternativa de 
indicar la información nutricional por 100 g o por 
porción, el consumidor  puede encontrarse con 
productos similares cuya información nutricional 
esté expresada de manera distinta y no podrá hacer 
una comparación de las cara cterísticas nutricionales 
de esos productos. Recordemos que la inclusión del 
etiquetado nutricional en los alimentos persigue el 
objetivo de ayudar al consumidor a hacer mejores elecciones nutricionales.  
 KRAFT FOODS 
Se propone la siguiente redacción: 
4.2.8.3.2  La declaración sobre el KRAFT FOODS 
Idem, comentario anterior.         (Cuarta 
(Cuarta Sección)contenido energético debe expresarse en 
kilojoules y entre paréntesis las 
kilocalorías, kJ (kcal) por 100 g o por 100 ml o por porción o por envase, si éste 
contiene sólo una porción.  
 INCMNSZ 
Dice (Kcal), debe decir (kcal)   
  ICGA 
Por último, con respecto a la declaración del 
contenido energético, la norma propuesta permite la 
declaración en kilojoules (Kcal) por cada 100 gramos 
o “por porción”. Sin embargo, la “porción” no esta definida. Si se pretende que el tamaño de la porción de 
la goma de mascar sea determinado por referencia a 
otras normas, tal como NOM-086-SSA-1994, ICGA recomienda que el tamaño de la porción de la goma 
de mascar se mantenga en 3 gramos, lo cual es 
coherente con la porción de la goma de mascar establecida en los Estados  Unidos y Canadá, así 
como con los patrones normales de consumo de la 
goma de mascar.   
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON 
Poner primero Kcal, las personas se 
confunden con esta unidad y la más utilizada son las Kilocalorías, por lo que 
se debería dejar al final los Kjoueles, 
pero se debe dar preferencia a las Kcal. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Los Kilojoules son unidades utilizadas de forma más 
frecuente en Estados Unidos, por lo que se debería 
dejar primero el reporte  de Kcal y luego Kjoules.  
 NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
En el punto 4.2.8.3.2 aparece "kcal" con k 
mayúscula, y en la tabla 3 también 
4.2.8.3.2 La declaración sobre el contenido 
energético debe expresarse en kilojoules kJ(Kcal) por 100 g o por 100 ml o por porción o por envase, 
si éste contiene sólo una porción.  
 CANILEC 
La declaración sobre el contenido 
energético debe expresarse ya sea en 
kilojoules (kJ) o en kcal; por 100 g, o por 
100 ml, o por porción en envases que 
contengan varias porciones, o por CANILEC 
Propuesta de redacción   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de envase cuando éste contiene sólo una 
porción. 
 COFOCALEC COFOCALEC  
4.2.8.3.2  La declaración sobre el contenido 
energético debe expresarse en kilojoules kJ (o en 
kcal) por 100 g o por 100 ml, o por porción en 
envases que contengan varias porciones, o por envase, cuando éste contiene sólo una porción.  
4.2.8.3.3  La declaración sobre la 
cantidad de proteínas, 
carbohidratos (hidratos de 
carbono) y grasas (lípidos), así 
como la declaración numérica sobre sodio que contienen los 
alimentos debe expresarse por 
100 g 100 ml o por porción o por envase, si éste contiene sólo una 
porción. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.2.8.3.3  La declaración sobre la cantidad 
de proteínas, carbohidratos (hidratos de carbono) y grasas (lípidos), así como la 
declaración numérica sobre sodio que 
contienen los alimentos debe expresarse por 100 g ó 100 ml o por envase, si éste 
contiene menos de 100g o 100Ml.  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
El tamaño de porción debería estandarizarse a 
100g o 100mL. o declararse por envase, si éste 
contiene menos de esta cantidad (Véase 3.29),  -INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
-DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN -CONCAMIN -HERSHEYS 
-PROFECO 
-LALA -INCMNSZ 
-ANPRAC 
-ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA -KRAFT FOODS 
-ANIERM 
-CANILEC Se considera que no proc ede la estandarización 
del tamaño de las porciones, ya que está establecido en la NOM-086-SSA1, no obstante 
se corrige la redacción para quedar como sigue: 
4.2.8.3.3  La declaración sobre la cantidad de 
proteínas, hidratos de carbono (carbohidratos), 
lípidos (grasas), y sodio que contienen los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados debe expresarse en unidades de 
medida por 100 g o por 100 mL o por porción o por envase, si éste contiene sólo una porción. DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.8.3.3  La declaración sobre la cantidad 
de proteínas, carbohidratos (hidratos de carbono) y grasas (lípidos), así como la 
declaración numérica sobre sodio que 
contienen los alimentos debe expresarse por 100 g 100 m L o por porción o por 
envase, si éste contiene sólo una 
porción.  
 CONCAMIN 
La declaración sobre la cantidad de 
proteínas, carbohidratos o hidratos de 
carbono y grasas o lípidos, así como la declaración numérica sobre sodio que 
contienen los alimentos debe expresarse 
por 100 g, o por 100 ml, o por porción en envases que contengan va rias porciones, 
o por envase cuando éste contiene sólo 
una porción. CONCAMIN 
La finalidad de esta adecuación es buscar una 
redacción que minimice la posibilidad de caer en un 
incumplimiento de acuerdo a la interpretación de quien fiscaliza el document o, permitiendo cualquier 
redacción que tenga como principio comunicar 
correctamente al consumidor. 
  HERSHEYS 
Se agrega al sodio para hacerlo más especifico, y 
se debe poner como en todos los demás puntos a 
las grasas como diferentes de los lípidos: "grasas o 
lípidos"         (Cuarta 
(Cuarta Sección) PROFECO 
4.2.8.3.3  La declaración sobre la cantidad 
de proteínas, carbohidratos (hidratos de carbono) y grasas (lípidos), así como la 
declaración numérica sobre sodio que 
contienen los alimentos debe expresarse por 100 g o por  100 ml o por porción o 
por envase, si éste contiene sólo una 
porción. PROFECO 
1.- Faltan las palabras “o por” antes de 100 ml  
 LALA 
4.2.8.3.3 La declaración sobre la cantidad 
de proteínas, carbohidratos o hidratos 
de carbono y grasas o lípidos , así 
como la declaración numérica sobre sodio que contienen los alimentos debe expresarse por 100 g o 100 ml o por porción o por envase, si éste contiene 
sólo una porción. LALA 
Se solicita homologar la redacción de los 
nutrimentos como esta en el numeral 3.28: 
Grasas o lípidos Carbohidratos o hidratos de carbón  
 INCMNSZ 
Dice carbohidratos (hidratos de carbono), 
debe decir hidratos de carbono 
(carbohidratos) 
Dice grasas (lípidos ), debe decir lípidos 
(grasas)   
 ANPRAC 
4.2.8.3.3 La declaración sobre la cantidad 
de proteínas, carbohidratos (hidratos de carbono) carbohidratos disponibles, azucares, grasas (l ípidos), grasas 
saturadas y fibra así como la declaración numérica sobre sodio que contienen los alimentos debe expresarse por 100 g 100 ml o por porción o por envase, si éste 
contiene sólo una porción. ANPRAC 
Mayor claridad  
 ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
4.2.8.3.3 La declaración sobre la cantidad 
de proteínas, carbohidratos (hidratos de carbono) y grasas (lípidos), así como la declaración numérica sobre sodio que contienen los alimentos debe expresarse por 100 g 100 ml o señalando la porción correspondiente de acuerdo al Sistema 
Mexicano de Equivalentes. . ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Se sugiere que cuando se empleen porciones 
diferentes a 100 g las porciones tomen como referencia el Sistema Mexi cano de Equivalentes, lo 
cual facilita dar mayor orientación a la población sobre lo que se está comiendo y se evitaría el abuso en manipular la porci ón para alcanzar alguna 
denominación (bajo en, re ducido). Los planes de 
alimentación en un tratamiento nutriológico se 
basan en el Sistema Mexi cano de Equivalentes  
 KRAFT FOODS 
Se solicita homologar la manera de referir 
a: Carbohidratos o hidratos de carbono, 
del mismo modo para los lípidos. KRAFT FOODS 
Con la finalidad de hacer uso de un término único 
que haga más comprensible la información, además 
de reducir aquellos datos duplicados.   
 ANIERM ANIERM   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de 100 g o 100 ml… Falta la “o” entre 100 g y 100 ml 
 CANILEC 
4.2.8.3.3  La declaración sobre la cantidad 
de proteínas, carbohidratos o hidratos de 
carbono y grasas o lípidos, así como la 
declaración numérica sobre sodio que contienen los alimentos debe expresarse por 100  g o
 100 ml o por porción o por 
envase, si éste contiene sólo una 
porción. CANILEC 
Propuesta de redacción  
4.2.8.3.4 La declaración numérica 
sobre proteínas, vitaminas y 
minerales debe expresarse en 
unidades de medida o en 
porcentaje de la ingestión diaria recomendada (IDR) por 100 g o 
por 100 ml o por porción o por 
envase, si éste contiene sólo una 
porción. CONMEXICO 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe expresarse en unidades de medida o en 
porcentaje de las referencias 
nutrimentales ponderadas  ingestión diaria 
recomendada (IDR)  o ambos, por 100 g o 
por 100 ml o por porción o por envase, si 
éste contiene sólo una porción.  CONMEXICO 
Solicitamos que se incluya la presente redacción 
para no tener problemas en las verificaciones 
cuando se pongan ambas declaraciones  -CONMEXICO 
-CONCAMIN -KELLOGG -DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN -LALA -INCMNSZ -CANILEC -COMECARNE -CANACO JUAREZ 
Procede la solicitud de ampliar el número de 
opciones para expresar proteínas, vitaminas y minerales en los productos, quedando en los siguientes términos: 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre fibra 
dietética, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) debe expresarse en unidades de 
medida o en porcentaje de los valores 
nutrimentales de referencia, o en ambos por 100 g, o por 100 mL, o por porción en envases que 
contengan varias porciones, o por envase 
cuando éste contiene sólo una porción.  CONCAMIN 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe 
expresarse en unidades de medida o en 
porcentaje o en ambos de la ingestión diaria recomendada (IDR), por 100 g, o 
por 100 ml, o por porción en envases que 
contengan varias porciones, o por envase 
cuando éste contiene sólo una porción. CONCAMIN 
La finalidad de esta adecuación es buscar una 
redacción que minimice la posibilidad de caer en un 
incumplimiento de acuerdo a la interpretación de 
quien fiscaliza el document o, permitiendo cualquier 
redacción que tenga como principio comunicar correctamente al consumidor  
 KELLOGG 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe 
expresarse en unidades de medida y/o 
en porcentaje del Valor de Referencia 
Nutrimental (VRN) que corresponda 
[ingestión diaria recomendada (IDR) ó 
Ingesta Diaria Sugerida (IDS)]; por 
100 g o por 100 ml o por porción o por 
envase, si éste contiene sólo una porción. KELLOGG 
Propuesta de redacción considerando la propuesta 
de Tabla 2.         (Cuarta 
(Cuarta Sección) DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe 
expresarse en unidades de medida o en 
porcentaje de la ingestión diaria recomendada (IDR) por 100 g o por 100 
mL o por porción o por envase, si éste 
contiene sólo una porción.   
 LALA 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe 
expresarse en unidades de medida o en 
porcentaje del Valor de Referencia Nutrimental (VRN) que corresponda 
[Ingestión diaria recomendada (IDR) ó 
Ingesta Diaria Sugerida (IDS)] o en ambos; por 100 g o por 100 ml, por 
porción o por envase, si éste contiene 
sólo una porción. LALA 
Propuesta de redacción y con base a las 
propuestas de la tabla 2. 
Se solicita que la declaración se pueda manejar en 
forma numérica y en porcentaje para poder brindar 
más información al c onsumidor, además de que 
existen normas especificas que no lo restringen, por 
ejemplo NOM-184 numeral 10.2.2.4.  
 INCMNSZ 
Dice minerales debe decir nutrimentos 
inorgánicos (minerales) INCMNSZ 
  
 CANILEC 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe expresarse en unidades de medida y/o 
en porcentaje de l Valor de Referencia 
Nutrimental (VRN) que corresponda [ingestión diaria recomendada (IDR) ó 
Ingesta Diaria Sugerida (IDS)]; por 100 
g o por 100 ml o por porción o por 
envase, si éste contiene sólo una 
porción. CANILEC 
Propuesta de redacción y con base a las 
propuestas de la tabla 2.  
 COMECARNE 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre COMECARNE 
Se incluye la opción de presentar tanto los IDR   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deproteínas, vitaminas y minerales debe 
expresarse en unidades de medida o en 
porcentaje de la ingestión diaria recomendada (IDR), Ingestión Diaria 
Sugerida (IDS) por 100 g o por 100 ml o 
por porción o por envase, si éste contiene sólo una porción.  como IDS. 
  CANACO JUAREZ 
Con respecto a los numerales “4.2.8.3.4 La 
declaración numérica sobre proteínas, vitaminas y 
minerales debe expresarse en unidades de medida o en porcentaje de la ingesta diaria recomendada (IDR) por 100 g o por 100 ml o por porción o por envase, si éste conti ene sólo una porción”; y 
“4.2.8.3.5. Para estos casos, se debe emplear la siguiente tabla de recomendaciones ponderadas 
para la población mexicana según corresponda”. 
Al respecto, se solicita que no sea obligatorio incluir 
en la etiqueta del producto la declaración numérica sobre proteínas, vitami nas y minerales que debe 
expresarse en unidades de medida o en porcentaje de la ingesta diaria recomendada (IDR), tomando en cuenta que en muchos productos importados esa información se coloca en el empaque del producto pero utilizando estándares de la ingesta diaria de un ciudadano norteamericano y así se 
comercializan en México. 
También es oportuno mencionar que las Directrices 
de la Norma Internacional sobre Etiquetado Nutricional del Codex CA C/GL 2-1985, menciona 
que no es obligatorio enumerar las vitaminas y los minerales, para ello se menciona la subsección de 
esta norma internacional que así lo indica: 
4.2.6 Además de la declaración obligatoria indicada 
en las Sub secciones 3.2.1, 3.2.3 y 3.2.4 podrán
 
enumerarse las vitaminas y los minerales con 
arreglo a los siguientes criterios: 
3.2.6.1 Deberán declararse solamente las vitaminas 
y los minerales para los que se han establecido CANACO JUAREZ 
Se considera que no procede siendo que como 
se señala en el comentario, la norma Codex establece que deberán declararse solamente las vitaminas y los minerales para los que se han establecido ingestas recomendadas y los que sean nutrimentalmente importantes en el país en cuestión, encontr ándonos ubicados 
precisamente en el segundo supuesto. 
Conviene aclarar que esta disposición ha estado 
aplicándose en la NOM 051 desde 1996, razón por la que en la práctica es inconsistente la 
petición de que esto ya no se aplique.        (Cuarta 
(Cuarta Sección)ingestas recomendadas y/o que sean 
nutricionalmente importantes  en el país en cuestión. 
4.2.7 Cuando un producto esté sujeto a los 
requisitos de etiquetado de una norma del Codex, las disposiciones relativas a la declaración de nutrientes establecidas en dicha norma tendrán 
precedencia sobre las di sposiciones de las Sub 
secciones 3.2.1 a 3.2.6 de estas Directrices, pero 
no deberán estar en contradicción con ellas. 
 INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.2.8.3.4 La declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe 
expresarse en unidades de medida y 
porcentaje de la ingestión diaria 
recomendada (IDR) por 100 g o por 100 
ml o por envase, si éste contiene menos de 100g o 100Ml.  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
El tamaño de porción debería estandarizarse a 
100g o 100mL. o declararse por envase, si éste 
contiene menos de esta cantidad (Véase 3.29),  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Se considera que no procede ya que 
actualmente la NOM 086 establece porciones 
para ciertos alimentos y actualmente se trabaja 
en la actualización y ampliación de este listado.  
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
De acuerdo al punto número 4.2.8.3.4 que 
especifica sobre la declaración numérica sobre 
proteínas, vitaminas y minerales debe expresarse en unidades de medida o en porcentaje de la 
ingestión diaria recomendada (IDR) por 100 g o por 
100 ml o por porción o por envase, si éste contiene sólo una porción. Hago constar que la vitamina A, 
B1,B2, B6, Niacina, Acido fólico. No existe un 
fundamento teórico en ANTEPROYECTO de 
Norma Oficial Mexicana  que especifique el motivo 
de la dosis por g/Kg en niños, adulto, adultos 
mayores y mujeres embarazadas . 
Es de suma importancia que se hagan estos 
cambios ya que una dosis alta o baja de cada una 
de las vitaminas, puede ser perjudicial para la salud, 
afectando el estado nutri cio además de producir 
toxicidad por las altas dosis que se presenta. 
Las vitaminas se clasifican en dos tipos: las 
vitaminas liposolubles y las vitaminas hidrosolubles. 
Las vitaminas liposolubles  se deben de cuidar las 
dosis, ya que un exceso de ellas, es acumulativo en 
el organismo causando ries gos de toxicidad. Por 
otro lado, las vitaminas hi drosolubles no existe una UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Se considera que no corresponde integrar en la 
NOM el fundamento teórico de las dosis 
señaladas, ya que los valores estabelcidos corresponden a las IDS o IDR ponderadas para 
la población mexicana de acuerdo al aval 
técnico de la autoridad sanitaria. 
  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de toxicidad específica, pero se  debe realizar actividad 
física para su mayor aprovechamiento. 
Por otra parte, existe un aumento y una disminución 
de los oligoelementos ( calcio, cobre, flúor, y 
magnesio. Por lo que se debe de cuidar la dosis 
por g/Kg peso para niños, adultos, adultos 
mayores y mujeres embarazadas  ya que si no se 
tiene cuidado pude producir toxicidad y 
teratogenia. 
4.2.8.3.5 Para estos casos, se 
debe emplear la siguiente tabla de recomendaciones ponderadas para la población mexicana según corresponda. 
TABLA 2 - Ingestión Diaria 
Recomendada (IDR) ponderada para la población mexicana 
Nutrimentos/Unidades de 
Medida/Valores  
Proteína g/ 73 
Vitamina A µg (equivalentes de 
retinol)/ 570 
Vitamina E mg (equivalente a 
tocoferol)/ 11 
Vitamina B1 mg (Tiamina)/ 800 Vitamina B2 mg (Riboflavina)/ 840 
Vitamina B6 mg (Piridoxina)/ 930 
Niacina mg (equivalente a Acido 
nicotínico)/ 11 
Acido fólico µg (Folacina)/ 390 
Vitamina B12 µg (Cobalamina)/ 2,1 Vitamina C mg (Acido ascórbico)/ 60 
Calcio mg/ 900 
Cobre µg/650 Fluor mg/2,2 
Fósforo mg/ 664 
Hierro mg/ 17 Magnesio mg/ 250 
Zinc mg/ 10 
Yodo µg/ 150 
 CONMEXICO 
Nutrimentos/Unidades de Medida/Valores  
Proteína g/ 73 
Vitamina A µg (equivalentes de retinol)/ 568 
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol)/ 11 
Vitamina B1 mg (Tiamina)/ 800 
Vitamina B2 mg (Riboflavina)/ 840 Vitamina B6 mg (Piridoxina)/ 930 
Niacina mg (equivalente a Acido nicotínico)/ 11 
Acido fólico µg (Folacina)/ 380 Vitamina B12 µg (Cobalamina)/ 2,1 
Vitamina C mg (Acido ascórbico)/ 60 
Calcio mg/ 900 Cobre µg/650 
Fluor mg/2,2 
Fósforo mg/ 664 Hierro mg/ 17 
Magnesio mg/ 248 
Zinc mg/ 10 
Yodo µg/ 150 
Vitamina D µg/5,6 Ac. Pantogénico mg/ 4 
Vitamina K µg/78 
Cromo µg/22 Selenio µg/41 
 
 CONMEXICO 
Solicitamos se adecuen a las unidades de medida 
establecidas en la norma vigente. 
Así mismo, solicitamos se incorpore la información 
que ya existe sobre otras vitaminas para mantener mejor informado al consumidor. 
Ref: Bibliografía: “Recom endaciones de Ingestión 
de Nutrimentos para la Población Mexicana. Bases Fisiológicas”, Bourges Héctor. Editorial Médica Panamericana. 
Tablas en el tomo 2. -CONMEXICO 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-INCMNSZ -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-BIMBO 
-ALPURA -COFOCALEC 
-KRAFT FOODS 
-ANIERM -CANACINTRA 
-CANILEC 
-CONCAMIN -HERSHEY 
-PROFECO 
-LALA -ANPRAC 
-DSM NUTRITIONAL 
Se considera que proceden las correcciones y 
adiciones solicitadas para quedar en los 
siguientes términos: 
4.2.8.3.5 Para estos casos, se debe emplear la 
siguiente tabla de ingesti ón diaria sugerida e 
ingestión diaria recomendada, para la población mexicana según corresponda. 
 
Tabla 2. Valores nutrimentales de refencia para 
la población mexicana 
Nutrimento/ Unidad de 
medida VNR 
IDR IDS 
Proteína g/kg de 
peso corporal 1  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Nutri mentos Nutrientes/Unidades de 
Medida/Valores 
Proteina 50 Vitamina A 800 MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Para haber establecido valores diferentes a lo 
establecido 
en la normativa de CODEX CAC/GL 2-1985 
Directrices 
sobre Etiquetado Nutricional, se solicita toda la 
información, 
la base científica de las investigaciones, año en que        (Cuarta 
(Cuarta Sección)Vitamina B1 1.4 
Vitamina B2 1.6 Vitamina B6 2 Acido Fólico 200 Vitamina B12 1 Vitamina C 60 Calcio 800 fueron 
realizadas y la autoridad competente que las 
efectuó. 
Esta solicitud se realiza en vista de que el Codex 
CAC/GL 
2 – 1985 (CXG-002) Directrices sobre etiquetado 
nutricional establece lo siguiente en numeral 3.4.4 
“En el etiquetado, deberán utilizarse los siguientes 
valores de referencia de nutrientes. La cantidad de Fibra dietética g 30  
Vitamina A µg 
(equivalentes de 
retinol)  
568 
Vitamina B1 µg 
(Tiamina)  
800 
Vitamina B2 µg (Riboflavina)  
840 
Vitamina B6 µg (Piridoxina)  
930 
 Cobre Codex no lo establece 
Fluor Codex no lo establece 
Fósforo Codex no lo establece Hierro 14 
Magnesio 300 
Zinc 15 Yodo 150 cualquier otro nutrimento que se considere 
importante para mantener un buen estado 
nutricional, según lo establezca la NOM 
correspondiente, regulado por los ordenamientos 
legales aplicables.: 
Proteina 50 
Vitamina A 800 
Vitamina B1 1.4 Vitamina B2 1.6 
Vitamina B6 2 
Acido Fólico 200 Vitamina B12 1 
Vitamina C 60 
Calcio 800 Cobre Codex no lo establece 
Fluor Codex no lo establece 
Fósforo Codex no lo establece Hierro 14 
Magnesio 300 
Zinc 15 Yodo 150 Niacina mg 
(equivalente a Acido nicotínico)  
11 
Acido fólico µg 
(Folacina)  
380 
Vitamina B12 µg (Cobalamina)  
2,1 
Vitamina C mg (Acido ascórbico) 60 
--- 
Vitamina D µg 
(como colecalciferol)  
5,6 
Vitamina E mg 
(equivalente a tocoferol)  
11 
Vitamina K. µg --- 78 
Acido 
pantoténico mg  
4,0 
Calcio mg  900 
Cobre µg  650 
Cromo µg - 22 
Flúor mg  2,2 
Fósforo mg 664 --- 
Hierro mg  17  INCMNSZ 
En el punto 4.2.8.3.5 Cambiar el texto 
donde dice tabla de recomendaciones ponderadas… por: tabla de Ingestión 
Diaria Sugerida… 
En la TABLA 2 Cambiar el encabezado 
que dice Ingestión Diaria Sugerida 
(IDR)… por: Ingestión Diaria Sugerida (IDS),… 
En la TABLA 2, el valor de proteína debe 
expresarse como 1 g/kg de peso corporal 
y eliminar el valor de 73 
En vitamina B1 dice mg debe decir µg 
En vitamina B2 dice mg debe decir µg En vitamina B6 dice mg debe decir µg 
El contenido de Acido fólico dice 390 
debe ser 380 
El valor de ma
gnesio dice 250 debe ser INCMNSZ 
Bourges R.H., Casanueva E. y Rosado J.L. 2008. 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Bases fisiológicas. 
Tomo 2. Editorial Médica Panamericana. México  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de 248 
El valor de yodo dice 150 debe ser 99 Se propone agregar el valor de IDS para 
fibra dietética (g) 30 
Se propone agregar las siguiente 
vitaminas y nutrimentos inorgánicos que se enuncian a continuación: 
Vitamina D 5.6 µg Vitamina K 78 µg 
Acido pantoténico 4.0 mg 
Cromo 22 µg Selenio 41 µg Magnesio mg  248 
Selenio µg --- 41 
Yodo µg  99 
Zinc mg  10 
 
 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
Nutrimentos Nutrientes/Unidades de 
Medida/Valores 
Proteina 50 Vitamina A 800 Vitamina B1 1.4 Vitamina B2 1.6 Vitamina B6 2 Acido Fólico 200 Vitamina B12 1 Vitamina C 60 Calcio 800 Cobre Codex no lo establece Fluor Codex no lo establece Fósforo Codex no lo establece Hierro 14 Magnesio 300 Zinc 15 Yodo 150  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Para haber establecido valores diferentes a lo 
establecido en la normativa de CODEX, se solicita toda la información, 
la base científica de las investigaciones, año en que 
fueron realizadas y la autoridad competente que las 
efectuó. 
Esta solicitud se realiza en vista de que el Codex 
establece lo siguiente en la normativa de etiquetado 
nutricional, numeral 3.4.4 “En el etiquetado, 
deberán utilizarse los siguientes valores de referencia de nutrientes ) La cantidad de cualquier 
otro nutrimento que se considere importante para 
mantener un buen estado nutricional, según lo establezca la NOM correspondiente, regulado por 
los ordenamientos legales aplicables.: 
Proteina 50 Vitamina A 800 Vitamina B1 1.4 Vitamina B2 1.6 Vitamina B6 2 Acido Fólico 200 Vitamina B12 1 Vitamina C 60 Calcio 800 Cobre Codex no lo establece Fluor Codex no lo establece Fósforo Codex no lo establece Hierro 14 Magnesio 300 Zinc 15 Yodo 150 Cabe aclarar que los valores establecidos para 
la NOM 051 corresponden a los que los expertos nacionales calcular on para la población 
mexicana como VNR, misma que puede 
consultarse en: 
Bibliografía: “Recomendac iones de Ingestión de 
Nutrimentos para la Población Mexicana. Bases 
Fisiológicas”, Bourges Héctor. Editorial Médica 
Panamericana. 
Las normas que incorporen valores diferentes a 
los aquí mencionados serán modificadas para 
hacerlos compatibles con la NOM 051. 
 KELLOGG 
Incluir 
Valores correspondientes a Ingesta 
Diaria Sugerida (IDS) 
Vitamina D mcg --- 5.6 Ac. Pantoténico mg --- 4 KELLOGG 
Ref: Bourges, H., Casanueva E., Rosado, J. L., 
Recomendaciones 
de Ingestión de Nutrimentos para la Población 
Mexicana, Bases 
Fisiológicas, Tomo 1, Editorial Médica         (Cuarta 
(Cuarta Sección) Vitamina K. mc --- 78
Cromo mcg --- 22 Selenio mcg --- 41 Cambiar el formato de tabla con la 
siguiente: 
Tabla 2 – Valores de Referencia 
Nutrimental 
 VNR 
Nutrimento IDR IDS 
... ... ... 
 
 Panamericana, 2005.
 BIMBO 
TABLA 2 - Ingestión Diaria 
Recomendada (IDR) ponderada para la población mexicana 
Nutrimentos Unidades de Medida ValoresProteína g 73 Vitamina A µg (equivalentes de retinol) 
568 
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol) 
11 
Vitamina B1 µg (Tiamina) 800 
Vitamina B2 µg (Riboflavina) 840 
Vitamina B6 µg (Piridoxina) 930 
Niacina mg (equivalente a Acido 
nicotínico) 11 
Acido fólico µg (Folacina) 380 
Vitamina B12 µg (Cobalamina) 2,1 Vitamina C mg (Acido ascórbico) 60 Calcio mg 900 Cobre µg 650 Fluor mg 2,2 Fósforo mg 664 Hierro mg 17 Magnesio mg 250 Zinc mg 10 Yodo µg 150 Faltan Vitamina D µg (como colecalciferol) 5.6 Vitamina K µg 78 Acido pantoténico mg 4 BIMBO 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexi cana Bases Fisiológicas 
Bourges Héctor Ed. Medica Panamericana Corregir 
unidades y Valores para Vitamina A y ácido Fólico 
de acuerdo a la fuente donde fue 
tomada la información   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Cromo µg 22  
 ALPURA 
Corregir las unidades de medida de las 
vitaminas Bi, B2 y B6 cambiar de miligramos (mg) a microgramos (µg). ALPURA 
NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. 
Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base 
de: cereales, semillas comestibles, de harinas, 
sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificación. Disposici ones y especificaciones 
sanitarias y nutrimental es. Métodos de prueba.. 
ANEXO II.   
 COFOCALEC 
Comentarios.- Se sugiere incluir las siguientes 
definiciones y considerar la modificación de la Tabla 2 con relación a los mismos 
conceptos: 
Valor Nutrimental de Referencia (VNR), 
Representa la ingestión Diaria deseable como promedio de varios días a lo largo de cierto periodo que cubre los requerimientos nutrimentales de los 
individuos en una población sana.  
Ingesta Diaria Recomendada (IDR), 
Expresión numérica casi siempre en forma de promedio diario, de las cantidades que se considera necesario ingerir de cada nutrimento o componente de la dieta para mantener la salud de un individuo representativo de alguna de las varias categorías en que los miembros de una comunidad pueden dividirse para 
propósitos dietéticos.  
Ingesta Diaria Sugerida (IDS), Se usa 
en lugar de Ingesta Diaria Recomendada, en los casos que la información sobre 
requerimientos es insuficiente.    
 KRAFT FOODS 
Se solicita la corrección de las unidades 
correspondientes a las Vitaminas B1, B2 
y B6. 
TABLA 2 . Ingestión Diaria Recomendada
(IDR) ponderada para la población 
mexicana 
Vitamina B1 µg (Tiamina) Vitamina B2 µg (Riboflavina) 
Vitamina B6 µg (Piridoxina) KRAFT FOODS 
Se solicita la corrección de la unidades de vitaminas 
de acuerdo a las siguientes bibliografías, 
reconocidas: 
“Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexicana. Bases Fisiológicas”, Bourges H., Casanueva E., Rosado. J.L. Tomo 1. Editorial Médica Panamericana. pp. 98,99, 110, 111, 133-136. “Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. Bases Fisiológicas” Bourges H., Casanueva E., Rosado. J.L. Tomo 2. Editorial Médica Panamericana. Apéndice 2. p. 188-189. Validar soporte en el 
ANEXO VII   
  ANIERM         (Cuarta 
(Cuarta Sección) Los valores de IDR de varios nutrientes cambiaron 
con respecto a la NOM-051 vigente. Los cambios son sumamente drásticos, dichos cambios están aprobados por el Instituto Nacional de la Nutrición y si es así el cambio tamb ién se aplicara a la NOM-
086-SSA1-1994 con respecto al Apéndice 
Normativo B de dicha norma. 
Ejemplos: Vit. A 570µg contra 1 000 µg (NOM vigente) 
Vit. B1 800 mg contra 1,5 mg 
Vit. B2 840 mg contra 1,7 mg Vit. B6 930 mg contra 2 mg, etc. 
 CANACINTRA 
4.2.8.3.5  Para estos casos, se debe 
emplear la siguiente tabla de recomendaciones ponderadas para la 
población mexicana según corresponda 
TABLA 2. Ingestión Diaria Recomendada 
(IDR) ponderada para la población 
mexicana 
Nutrimentos / Unidad 
de Medida Valores
Proteína g 73
Vitamina A µg 
(equivalentes de 
retinol) 568
Vitamina D µg
(como colecalciferol) 5.6
Vitamina E mg 
(equivalente a 
tocoferol) 11
Vitamina K µg 78
Vitamina B1 mg 
(Tiamina) 0.8
Vitamina B2 mg 
(Riboflavina) 0.84
Vitamina B6 mg 
(Piridoxina) 0.93
Niacina mg 
(equivalente a Acido 
nicotínico) 11
Vitamina B12 µg 
(Cobalamina) 2,1
Acido fólico µg 
(Folacina) 380
Vitamina C mg (Acido 
ascórbico) 60
Acido pantoténico 
mg 4.0
Calcio mg 900CANACINTRA 
Se solicita completar y ajustar los valores de IDR, 
conforme lo indicado en los apéndices 2 y 3 de las “Recomendaciones de ingestión de nutrimentos 
para la población mexicana. Bases fisiológicas“ 
Autores: H.Bourges/E.Casanueva/L.L.Rosado 
Editorial: Panamericana, Tomo 2 Páginas: 188-190. (Anexo 13 )   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Cobre µg 650
Cromo µg 22
Fósforo mg 664
Flúor mg 2,2
Hierro mg 17
Magnesio mg 248
Selenio µg 41
Yodo µg 99
Zinc mg 10
 
 
 CANILEC 
TABLA 2 - Valor de Referencia 
Nutrimental (VRN) [Ingestión Diaria 
Recomendada (IDR), Ingesta diaria 
Sugerida (IDS) ], ponderada para la 
población mexicana 
Nutrimentos VRN
IDR IDS
Proteína g 73 ---
Vitamina A µg (equivalentes de 
retinol) 568 ---
Vitamina E mg 
(equivalente a 
tocoferol)  11 ---
Vitamina B1 µg
(Tiamina) 0,80 ---
Vitamina B2 µg
(Riboflavina) 0,84 ---
Vitamina B6 µg
(Piridoxina) 0,93 ---
Niacina mg 
(equivalente a 
Acido nicotínico) 11 ---
Acido fólico µg 
(Folacina) 380 ---
Vitamina B12 µg 
(Cobalamina) 2,1 ---
Vitamina C mg 
(Acido 
ascórbico) 60 ---
Calcio mg 900 ---
Cobre µg 650 ---
Fluor mg 568 ---
Fósforo mg 568 ---
Hierro mg 17 ---
Magnesio mg 250 ---
Zinc mg 10 ---CANILEC 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexicana, Bases Fisiológicas, 
Tomo 2, Editorial médica panamericana, Autores: Héctor Bourges, Esther Casanueva, Jorge L. 
Rosado Marzo 2009. Instituto Nacional de Ciencias 
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.  
Se solicita su modificación
 
*Vitamina A µg 568 *Acido fólico µg 380 *Fluor mg 568 *Fósforo mg 568 Se solicita su modificación de los siguientes, dado 
que son microgramos no miligramos: 
- Vitamina B1 = 0,80 µg - Vitamina B2 = 0,84 µg - Vitamina B6 = 0,93 µg 
Se solicita su adición
 
Redacción de FDA Sec 101.9 Nutrition Labeling of food (c) (8) (ii) (B) 
(v) 
Como ejemplo de la nota sobre la inclusión de la 
redacción tomada de FDA es para que se pueda declarar: 
- Vitamina B12 ó - Vitamina B12 (Cobalamina) ó - Cobalamina.         (Cuarta 
(Cuarta Sección) Yodo µg 150 ---
Vitamina D □g --- 5.6
Ac. Pantoténico 
mg --- 4
Vitamina K. □g --- 78
Cromo □g --- 22
Selenio □g --- 41
 
Los siguientes sinónimos pueden ser 
agregados en paréntesis inmediatamente después del nombre del nutrimento. 
 CONCAMIN 
Corregir valores numéricos 
Vitamina A 568 μg 
Acido fólico 380 μg 
Fluor 568 μg 
Fósforo 568 μg 
Vitamina B1 0,8 
Vitamina B2 0,84 Vitamina B6 0,93 Agregar 
Vitamina D 5,6 μg 
Acido pantoténico 4 mg 
Vitamina K 78 μg 
Cromo 22 μg 
Selenio 41 μg 
Colocar nota: 
Los siguientes sinónimos pueden ser 
agregados en paréntesis inmediatamente después del nombre del nutrimento. 
Nutrimentos VRN 
IDR IDS 
Proteína g 73 --- 
Vitamina A µg 
(equivalentes de 
retinol) 568 --- 
Vitamina E mg 
(equivalente a 
tocoferol) 11 --- 
Vitamina B1 µg 
(Tiamina) 0,80 --- 
Vitamina B2 µg 0,84 --- CONCAMIN 
Consolidar una tabla colocando todos los VNR’s: 
IDS e IDR 
Actualización de valores de vitaminas y minerales 
de acuerdo al documento más actualizado emitido. 
Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para 
la población mexicana, bases  fisiológicas. Tomo II. 
Ed Médica Panamericana. Autores: H. Bourges, E. 
Casanueva, J. L. Rosado, Marzo 2009 Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de (Riboflavina) 
Vitamina B6 µg 
(Piridoxina) 0,93 --- 
Niacina mg 
(equivalente a 
Acido nicotínico) 11 --- 
Acido fólico µg 
(Folacina) 380 --- 
Vitamina B12 µg 
(Cobalamina) 2,1 --- 
 
 Vitamina C mg 
(Acido ascórbico) 60 ---
Calcio mg 900 ---
Cobre µg 650 ---
Fluor mg 568 ---
Fósforo mg 568 ---
Hierro mg 17 ---
Magnesio mg 250 ---
Zinc mg 10 ---
Yodo µg 150 ---
Vitamina D □g --- 5.6
Ac. Pantoténico mg --- 4
Vitamina K. □g --- 78
Cromo □g --- 22
Selenio □g --- 41
 
 
  HERSHEYS
Se modifican los valores de IDR recomendados 
para algunos nutrimentos y quisiera entender por que se proponen estos cambios, y si se hacen vigentes, entonces otras normas como la 086 
también deberá modificarse? 
 PROFECO  
TABLA 2. Ingestión Diaria 
Recomendada (IDR) ponderada para la 
población mexicana 
Nutrimentos
Proteína 
Vitamina A 
Vitamina E Vitamina B1 
(Tiamina) 
Vitamina B2 
(Riboflavina) 
Vitamina B6 
(Piridoxina) 
Niacina (Acido 
nicotínico) 
Acido fólico 
(Folacina) 
Vitamina B12 IDR
73 g 
570 µg (Eq retinol)  
11 mg (Eq tocoferol)  
800 µg  
 840 µg  
 930 µg  
 11 mg (Eq niacina)  
 390 µg  
 2,1 µg  
 60 mg  
  900 mg  
650 µg  
2,2 mg  PROFECO
Tomada de la NOM-247-SSA1-2008. Productos y 
Servicios. Cereales y sus productos. Cereales… 
1.- El IDR asignado al Yodo no se incluye en la 
NOM arriba mencionada, si está en el PROY-NOM-
051 y el la NOM-051 vigente.        (Cuarta 
(Cuarta Sección) (Cobalamina)
Vitamina C 
(Acido ascórbico) 
Calcio 
Cobre 
Flúor Fósforo 
Hierro 
Magnesio Zinc 
Yodo 664 mg
17 mg  
250 mg  
10 mg  
150 µg  
 
 
 LALA 
TABLA 2 - Valor de Referencia 
Nutrimental (VRN)[Ingestión Diaria 
Recomendada (IDR), Ingesta diaria 
Sugerida (IDS)], ponderada para la población mexicana 
Nutrimentos/Unidades de 
Medida/Valores IDR: 
Proteína g/ 73 
Vitamina A μg (equivalentes de retinol)/ 
568 
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol)/ 
11 
Vitamina B1 μg (Tiamina)/ 0,800 
Vitamina B2 μg (Riboflavina)/ 0,840 
Vitamina B6 μg (Piridoxina)/ 0,930 
Niacina mg (equivalente a Acido 
nicotínico)/ 11 
Acido fólico μg (Folacina)/ 380 
Vitamina B12 μg (Cobalamina)/ 2,1 
Vitamina C mg (Acido ascórbico)/ 60 
Calcio mg/ 900 
Cobre μg/650 
Fluor mg/ 568 
Fósforo mg/ 568 
Hierro mg/ 17 Magnesio mg/ 250 LALA 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexicana, Bases Fisiológicas, 
Tomo 2, Editorial médica panamericana, Autores: 
Héctor Bourges, Esther Casanueva, Jorge L. Rosado Marzo 2009. Instituto Nacional de Ciencias 
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Se solicita su 
modificación *Vitamina A μg 568 
*Acido fólico μg 380 
*Fluor mg 568 
*Fósforo mg 568 Se solicita su modificación de los siguientes, dado 
que son microgramos no miligramos: 
-Vitamina B1 0,80 μg 
-Vitamina B2 0,84 μg 
-Vitamina B6 0,93 μg 
Se solicita su adición: Redacción de FDA Sec 101.9 Nutrition 
Labeling of food (c) (8) (ii) (B) (v) 
Como ejemplo de la nota sobre la inclusión de la 
redacción tomada de FDA es para que se pueda 
declarar: 
- Vitamina B12 ó Vitamina B12 (Cobalamina) ó Cobalamina. 
   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deZinc mg/ 10 
Yodo μg/ 150 
IDS: Vitamina D μg/ 5,6 
Vitamina B5 mg (Acido Pantoténico)/4 
Vitamina K μg/ 78 
Cromo μg/ 22 
Selenio μg/ 41  
 ANPRAC 
Corregir valores numéricos 
Vitamina A 568 μg 
Acido fólico 380 μg 
Fluor 568 μg 
Fósforo 568 μg 
Vitamina B1 0,8 
Vitamina B2 0,84 Vitamina B6 0,93 
Agregar 
Vitamina D 5,6 μg 
Acido pantoténico 4 mg 
Vitamina K 78 μg 
Cromo 22 μg 
Selenio 41 μg 
Colocar nota: 
Los siguientes sinónimos pueden ser 
agregados en paréntesis inmediatamente 
después del nombre del nutrimento.   
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON 
Disminución-Aumento de las IDR de 
vitaminas UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Podemos observar que las IDR de vitaminas han 
sido disminuidas, consider amos importante que se 
mantengan en valores antes establecidos dado que en nuestro país, existe un sector muy amplio de la 
población que no lo cubre, es por eso que se debe 
de asegurar su ingesta.         (Cuarta 
(Cuarta Sección)Embarazadas, ancianos, niños 
Sin embargo nos interesaría saber en base a qué 
se disminuyeron las IDR´s. 
El modificar la ingesta de vitaminas puede ser 
perjudicial para la salud ya que no se especifica el sector de la población al cual va dirigida (niños, 
adultos, adultos mayores, embarazados). Además 
no se presentan las dosis de g/Kg de peso, esto conlleva a varios riesgos para la salud. 
  Las vitaminas y los oligoelementos son 
componentes necesarios de la alimentación humana, ya que el organismo no puede sintetizarlos o lo hace en grado insuficiente. Las vitaminas liposolubles son solubles en los cuerpos grasos, el 
organismo puede almacenarlas fácilmente y al consumir una alta ingesta  de éstas, puede causar 
toxicidad en el organismo. Dado que éste puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios. A su vez, las vitaminas hidrosolubles, las cuales su almacenamiento es mínimo por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Además se debe tener en cuenta el  nivel de actividad física 
del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas 
son las coenzimas. 
En cuanto a los oligoelementos (calcio, fósforo y 
magnesio) también hubo una modificación en su ingesta diaria recomendada y esto a su vez puede 
provocar toxicidad en el organismo. 
Una vez comparada la información de la ingestión 
diaria recomendada del instituto nacional de ciencias medicas y nutrición Salvador Zubirán (2001) con las recomendaciones de la norma 51, se pueden observar diferencias si gnificativas en cuanto   Viernes 19 de 
es 19 de marzo dea algunas vitaminas y nutri mentos inorgánicos, de 
los cuales se discutirán solamente los que cubren + 
del 40% de la ingestión recomendada por el INNSZ. 
Con respecto a la tiamina, la norma recomienda 0.8 
mg recomendación que cubre el 53.3% de lo sugerido por el INNSZ, lo que aumenta la posibilidades de deficiencias generalizadas a mediano y/o largo plazo, teniendo en cuenta que su 
deficiencia conduce a Beri Beri. 
  Riboflavina: Esta vitamina, de la cual el INNSZ 
recomienda 1.7 y en la norma se modificó a 0.840 
mg, tomando en cuenta que este último solo cubre 
el 49.4%, puede causar ries go de arriboflavinosis, a 
largo plazo. 
Niacina: la recomendación en la norma se 
encuentra en un 43.1% por debajo de lo 
recomendado por el INNSZ, tomando en cuenta que la deficiencia de niac ina conduce a pelagra, y 
consideramos importante recordar las 
consecuencias de la deficiencia. 
La recomendación de la norma dada para vit, B6, 
solo cubre el 46.5% de lo recomendado por el 
INNSZ, y su deficiencia  puede provocar desordenes 
nerviosos, provocar c onvulsiones y neuropatías 
El cobre, micronutrimento importante en absorción 
del hierro, entre otras, a pesar de que la norma recomienda el 32.5% mg, de lo recomendado con el 
INNSZ, consideramos de poca importancia, puesto 
que la dieta suele ser suficiente para cubrir sus necesidades de manera fácil, tomando en cuenta 
que esta consideración aplica para las 
recomendaciones de 2mg. 
El zinc, nutrimento inorgánico cuya recomendación 
en la norma se vio reducida en un 32.5% en 
comparación con lo recomendado por el INNSZ, consideramos que aunque es menor del 40%; es 
importante, pues su deficiencia causa síntomas de         (Cuarta 
(Cuarta Sección)perdida proteica ( cabello y uñas quebradizos ) mala 
cicatrización de las heridas, así como también 
problemas de la función nerviosa ( entre ellas el estrés) además problemas  de crecimiento en los 
niños, 
En cuanto al aumento de folatos en un 95% dentro 
de la recomendación en la norma, valor que 
consideramos inocuo, ya  que el riesgo de toxicidad
 
por ácido fólico es bastante bajo, pues su exceso se elimina en la orina. 
 DSM NUTRITIONAL 
4.2.8.3.5  Para estos casos, se debe 
emplear la siguiente tabla de recomendaciones ponderadas para la población mexicana según corresponda 
TABLA 2. Ingestión Diaria 
Recomendada ponderada (IDR) e Ingestión diaria Sugerida ponderada (IDS) para la población mexicana. 
Nutrimentos Valores  
Proteína g  75 
Vitamina A □g (equivalentes de retinol) 
1 000 
Vitamina E mg (Tocoferoles) 10 Vitamina B1 mg (Tiamina) 1,5 Vitamina B2 mg (Riboflavina) 1,7 Vitamina B6 mg (Piridoxina) 2 Niacina mg eq Acido nicotínico) 20 Acido fólico □g (Folacina) 200 
Vitamina B12 □g (Cobalamina) 2 
Vitamina C mg (Acido ascórbico) 60 Calcio mg  800 Fósforo mg  800 Hierro mg  15 Magnesio mg  350 DSM NUTRITIONAL 1. En relación a lo manifestado en el cambio 
propuesto respecto a incluir en la Tabla 2 Ingestión Diaria Recomendada ponderada (IDR) e Ingestión diaria Sugerida (IDS) ponderada para la población mexicana,  
justificamos el cambio derivado de que existen datos de IDS para varios de los nutrimentos mencionados en la tabla 2, y la IDS (Ingestión Diaria Sugerida), se usa en lugar de la IDR (Ingestión Diaria Recomendada) en los casos en que no existe información de la IDR. 
2. Considerando lo mencionado en el punto 1 
sugerimos indicar en el punto de 3.37 
Simbología y Abreviaturas  lo siguiente: 
 IDS Ingesta Diaria Sugerida  
3. Poponemos dejar los valores de la tabla 2 de 
IDR´s tal como se encuentra en la Noma 
vigente (NOM-051-SCFI-1994), ya que no encontramos justificación bibliográfica o 
sustento para justificar los valores propuestos 
para la disminución o aumento de algunos nutrimentos. (Anexo 1) 
4. En la tabla 2 de este punto se requiere de 
establecer nuevos nutrimentos y sus valores, 
ya que esta tabla no indica valores para los   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deZinc mg  15 
Yodo □g  150  
 
Solicitamos aclaración en relación con los 
valores propuestos en la tabla 2 de Ingestión Diaria Recomendada (IDR) ponderada para la población mexicana, para las vitaminas A, B1, B2, B6, 
niacina, fósforo, magnesio y zinc , ya 
que estos valores propuestos difierensiguientes nutrimentos: Vitamina D, Vitamina 
K, Biotina, ácido pantoténico, cromo y selenio, 
pues estos no se encuent ran considerados a 
pesar de existir datos de Ingestas para estos 
nutrimentos. Incluimos un articulo relacionado 
con las recomendaciones para ingesta de vitaminas y minerales preparado por Annette 
Dicknson, Ph. D. Couincil for Responsible 
Nutrition. June 2002. (Anexo 2) 
 sensiblemente de aquellos que rigen 
actualmente en otros países (incluyendo 
los IDR´s de Codex, FDA y Mercosur, 
entre otros), además de que dichas 
propuestas tienen reducciones de hasta un 50% en los valores respecto a la 
Norma-051 vigente. En relación con lo 
manifestado solicitamos se nos aclare cómo podrimaos justificar las variaciones 
para la harmonización, estandarización y 
el comercio de alimentos y bebidas no 
alcohólicas pre-envasados. No encontramos sustento bibliográfico para soportar 
la disminución de los valores de IDR para vitamina 
A, B1, B2, B6, niacina, fósforo, magnesio y zinc,  
anexamos una tabla con los valores de IDR para 
otros países en comparación con los valores propuestos en este proyecto y lo indicado en la 
norma vigente-051-1994, con la finalidad de que se 
puedan observar el impacto con otros países. (Anexo 3). Se cuenta con un comunicado de prensa 
en el que se presentó la encuenta nacional de 
Nutrición 1999 y en la que se destaca que existe deficiencia de vitaminas y minerales tales como 
hierro, vitamina A y Zinc  en grupos de población 
especificos (Anexo 4). 
Por otro lado los estudios  referidos para Vitamina A 
referenciados en el lib ro “Recomendaciones de 
Ingestión de Nutrimentos para la población 
mexicana. Bases fisiológicas. Tomo 1. autor  H. Bourges/E.casanueva/J.L. Rosado. Editorial 
panamericana, 2005, indican que: “Los 
requerimientos fisiológicos de vitamina A no son calculables para la poblaci ón mexicana, ya que no 
existen estudios experimentales en humanos en         (Cuarta 
(Cuarta Sección)esta población, por lo anterior, se depende de 
estudios realizados en ot ras poblaciones. Por lo 
anterior aceptamos que no contamos con información suficiente para emitir recomendaciones 
diferentes a las publicadas….”. Esto indica que la 
información para el IDR de vitamina A está sujeta a referencias de otros países, razón por la cual 
solicitamos aclaración res pecto a la disminución de 
Vitamina A para la poblaci ón mexicana. (Anexo 5). 
  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Para el segundo punto, sobre la leche y sus 
derivados, la que suscribe ha observado cambios 
en la composición de algunos  derivados de la leche, 
particularmente la adición de gomas a estos productos reduciendo los c ontenidos naturales de 
las grasas presentes en ellos. Les adjunto en el 
Anexo 2 las copias digitali zadas de las etiquetas de 
dos derivados, una de la llamada leche evaporada y 
tres (una fechada antes de 2007, otra de febrero de 
2007 y una tercera de marzo de 2008) de la llamada media crema para que ustedes corroboren lo que 
ha ido ocurriendo con estas etiquetas y, 
obviamente, con lo que estamos ingiriendo los consumidores, especialment e los niños, las madres 
lactantes y las personas de la tercera edad, todos 
ellos sectores vulnerables. DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
-ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA. 
Se toma nota de las consideraciones de la 
Facultad de Química de la UNAM, sin embargo, 
no pueden incorporarse en el contenido de este 
numeral por ser otro su contenido. 
  Asimismo, me permito adjuntar información de una 
de las referencias bibli ográficas (Anexo 1), que 
indica los efectos de la carragenina en cultivo de 
tejidos: “ ... la carragenina induce inflamación de 
las células epiteliales del intestino humano en cultivo de tejidos a través de la ruta metabólica 
mediada por BCL10 que lleva a la activación 
NFkappaB e IL-8. La carragenina puede ser inmunogénica debido a su ligadura poco usual 
alfa-1,3-galactosídica que es parte de su 
estructura química. El consumo de carragenina puede jugar un rol importante en la inflamación 
intestinal y posiblemente en enfermedades 
intestinales similares a la enfermedad de Crohn que ocurre por mutaciones genéticas debidas a 
la similitud de BCL10 con NOD2...”  
De la lectura de estas etiquetas, el consumidor NO 
SABE cuánta carragenina está ingiriendo ni si este 
aditivo ha sido aprobado para su uso en los 
alimentos y en qué cantidades. Lo mismo ocurre 
con el alginato de sodio.  Si la adición de estas 
gomas ha sido aprobada por la Secretaría de Salud,   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de después de haber realizado estudios científicos 
(que no estén sesgados por la influencia de las empresas que los adicionan a los alimentos) y que 
corroboren la cantidad máxima diaria que puede ser 
ingerida de ellas, esto debería ser informado por la propia Secretaría de Salud y por la Procuraduría 
Federal del Consumidor a la población en general a 
través de sus medios de co municación (Revista del 
Consumidor, Páginas elec trónicas, etc.), dada la 
trascendencia de la duda razonada de los posibles 
daños a la salud, para que los consumidores decidan si desean ingerir estas gomas o prefieren 
seguir consumiendo productos QUE NO LAS 
CONTENGAN (aunque sean menos espesos). 
  Respecto de productos de importación como los 
tés, de acuerdo con la literatura, pueden contener 
cantidades importantes de aluminio ya que esta planta ha sido señalada como hiper-acumuladora 
de metales y especialmente de aluminio (ver Anexo 
1). En varias investigaciones documentadas en la literatura se sabe que el aluminio, si está 
biodisponible, puede ser muy dañino para la salud 
(ver Anexo 1). Sin embargo, en las etiquetas de estos productos no se menciona que la planta de té 
(Camellia sinensis) puede acumular aluminio 
biodisponible. Asimismo, debe establecerse en la 
etiqueta el contenido de al uminio biodisponible que 
contiene por porción y que el  consumidor asuma la 
responsabilidad de adquirirlo e ingerirlo bajo su 
propio riesgo, una vez informado por la etiqueta. 
También se sabe ampliamente que los productos 
ahumados contienen benzo-a-pireno, compuesto cancerígeno probado desde el siglo XVIII (cuando 
se demostró que causaba la llamada enfermedad 
del deshollinador, que no era mas que cáncer en gónadas). Por tanto, cuando se importan productos 
ahumados debe exigirse que la etiqueta establezca 
si contienen benzo-a-pireno y su cantidad por         (Cuarta 
(Cuarta Sección)porción, con objeto de que el consumidor decida si 
desea adquirirlos e ingerirlos. 
 ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
Estos datos no son adecuados. Tomar 
los IDR o IDS según sea el caso para la población Mexicana. Ta mbién se sugiere 
incluir IDR para la población infantil ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Los datos incluidos no s on los IDR para población 
mexicana. No se incluyen datos para población 
infantil lo cual sería indispensable para productos dirigidos a este grupo.  
4.2.8.3.6 . La información 
nutrimental puede presentarse de 
la siguiente manera conforme lo 
indicado en la tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental 
Información 
nutrimental Por 100 g, por 
porción o por 
envase 
Contenido 
energético kJ 
(kcal) _________ kJ 
(Kcal) 
Proteínas _________ g 
y/o % de IDR 
Grasas _________ g, 
de las 
cuales________ g de grasa saturada 
Carbohidratos 
(hidratos de 
carbono) _________ g 
Sodio _________ g o 
mg 
Información adicional _________g, 
mg, µg o % de 
IDR 
 
 PROFECO 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental 
Información 
nutrimental Por 100 g o 100 ml, 
o por porción o por 
envase 
Contenido 
energético kJ (kcal) _________ kJ 
(kcal) 
Proteínas _________ g y/o % 
de IDR 
Grasas _________ g, de 
las cuales _________ g de 
grasa saturada 
Carbohidratos 
(hidratos de 
carbono) _________ g, de 
los cuales _________ g de 
azúcares . 
Fibra dietética _________ g 
Sodio _________ g o mg 
Información 
adicional _________g, mg, 
µg o % de IDR 
  
 PROFECO
1.- kcal con minúsculas 
2.- Incluir en la presentación de la información 
nutrimental la fibra, toda vez que en el 4.2.8.2.1 se 
incluye como información obligatoria. 
3.- Corregir “azúcar”, en la Tabla 2 de este PROY-
NOM dice que la denominación genérica para los mono, disacáridos… es “azúcares” -PROFECO
-CONCAMIN 
-CONMEXICO -LALA -KELLOGG -COMECARNE 
-NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-CANILEC -PARALELO 20 
Se considera que procede la modificación 
solicitada, para quedar en los siguientes 
términos: 
4.2.8.3.6. a información nutrimental puede 
presentarse de la siguiente manera o análogas 
conforme lo indicado en la tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la información 
nutrimental 
Información nutrimental Por 100 g o 100 ml, o 
por porción o por 
envase 
Contenido energético kJ 
(kcal) _________ kJ ( kcal) 
Proteínas _________ g 
Grasas (lípidos) _________ g, de las 
cuales _________ g de 
grasa saturada 
Carbohidratos (hidratos 
de carbono) _________ g, de los 
cuales _________ g de 
azúcares . 
Fibra dietética _________ g 
Sodio _________ mg 
Información adicional _________ mg, µg o % 
de IDR 
 CONCAMIN 
Cambio redacción 
La información nutrimental puede 
presentarse de la siguiente manera o 
análogas de acuerdo a lo indicado en la 
tabla 3: 
Grasas o lípidos ____ g, de las 
cuales ____ g de 
grasa saturada 
Contenido 
energético kJ (kcal) _____ kJ (kcal) 
(kcal) 
Carbohidratos 
disponibles o 
hidratos de carbono 
disponibles ______ g CONCAMIN
Se agrega “o análogas” a fin de aclarar que pueden 
existir otras opciones de presentación de tabla 
siempre que la información nutrimental esté 
colocada correctamente.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ____ g, de los 
cuales ____ g azúcares 
Fibra dietética ____g 
Información 
adicional _____g, mg, µg y/o 
% de IDR 
  
 
 ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
Incluir Fibra dietética y eliminar el IDR de 
proteína ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA
No tiene sentido incluir el % de IDR solo para 
proteínas e información adicional. La 
recomendación de macronutrimentos es tan 
variable de acuerdo a las características de la población, que podría generar confusión el dar un % 
de cumplimiento para proteína o grasa. Hace falta 
incluir la fibra. 
 CONMEXICO
4.2.8.3.6 . La información nutrimental 
puede presentarse de la siguiente manera conforme lo indicado en la tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental 
Información 
nutrimental Por 100 g, por porción o 
por envase 
Contenido 
energético kJ (kcal) _________ kJ (kcal) 
Proteínas _________ g y/o % de IDR 
Grasas _________ g, de las cuales  
_________ g de grasa 
saturada 
Carbohidratos (hidratos de 
carbono)  _________ g de los cuales  
_________ g de los azucares  _________ g de fibra dietética 
Sodio _________ g o mg 
Información 
adicional _________g, mg, µg o % 
de IDR 
  
 
 LALA 
4.2.8.3.6 . La información nutrimental 
puede 
presentarse de la siguiente manera o 
análogas de acuerdo a conforme lo 
indicado en la tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental  
Información 
nutrimental Por 100 g, por 
porción o por envase 
o 100 ml 
Contenido energético 
kJ (kcal) _________ kJ ( kcal) 
Proteínas _________ g y/o % LALA
Propuesta de redacción         (Cuarta 
(Cuarta Sección) de ID R
Grasas o Lípidos  _________ g, 
_________ g de 
grasa saturada 
Carbohidratos o 
hidratos de 
carbono  _________ g, 
_________ g de 
Azucares  
Fibra dietética  _________ g o mg 
Sodio  
Información adicional _________g, mg, µg 
o % VRN [IDR ó 
IDS] 
  
 
 KELLOGG 
Información 
nutrimental Por 100 g, por 
porción o por envase 
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (Kcal) 
Proteínas _________ g y/o % 
de VRN  
Grasas _________ g, de las 
cuales _________ g 
de grasa saturada 
Carbohidratos 
(hidratos de carbono)_________ g 
Sodio _________ g o mg 
Información 
Adicional _________g, mg, µg 
o % de VRN (IDR o 
IDS) 
  
   
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Información 
nutrimental  Por 100 g o 100 m L, 
o por porción o por 
envase  
Contenido energético 
kJ (kcal) _________ kJ ( kcal) 
  
   
 COMECARNE 
4.2.8.3.6. La información nutrimental 
puede presentarse de la siguiente manera conforme lo 
indicado en la tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental 
Información 
nutrimental Por 100 g, por 
porción o por envase 
Contenido energético 
kJ (kcal) _________ kJ (Kcal) COMECARNE 
En concordancia con lo que solicitan en el apartado 
4.2.8.2.1, si es que se va a quedar como obligatorio    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Proteínas _________ g y/o % 
de IDR 
Grasas _________ g, de las 
cuales  _________ g 
de grasa saturada 
Carbohidratos 
(hidratos de carbono)_________ 
g_________ g de 
azúcares  
_________ g de fibra 
Sodio _________ g o mg 
Información adicional _________g, mg, µg 
o % de IDR 
  
 
  NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
En el punto 4.2.8.3.2 aparece "kcal" con k 
mayuscula, y en la tabla 3 tambien. 
TABLA 3. Presentación de la información 
nutrimental  
Información nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por 
porción o por envase  Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (Kcal)  Proteínas _________ g 
y/o % de IDR  Grasas _________ g, de las cuales 
_________ g de grasa saturada  Carbohidratos (hidratos de carbono) _________ g, de los cuales 
_____ g de azúcar.  Sodio _________ g o mg  
Información adicional _________g, mg, µg o % de IDR   
 CANILEC 
La información nutrimental puede 
presentarse de la siguiente manera o 
análogas de acuerdo a lo indicado en la 
tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental 
Información 
nutrimental Por 100 g, por 
porción o por 
envase o 100 mL  
Contenido 
energético kJ (kcal) _____ kJ (kcal)
 
Proteínas _____ g y/o % de 
IDR 
Grasas o lípidos  _____ g, de las 
cuales ______ g de grasa saturada 
Carbohidratos o 
hidratos de ______ g  
 CANILEC Propuesta de redacción         (Cuarta 
(Cuarta Sección) carbonos, de 
los cuales 
Azúcares  ________g 
Fibra dietética  ________g 
Sodio ______ g o mg 
Información 
adicional ______g, mg, µg 
y/o % de VRN [IDR ó IDS]* 
 
Deberá indicarse a que valor 
corresponde, es decir, si es IDR ó IDS 
 PARALELO 20 
4.2.8.3.6 . La información nutrimental 
puede presentarse de la siguiente 
manera  conforme lo indicado en siguiente 
la tabla 3: 
Información 
nutrimental Por 100 g o 100 
ml, o por porción 
o por envase 
Contenido 
energético kJ 
(kcal) _________ kJ 
(Kkcal) 
  
 PARALELO 20 
Mejorar la redacción 
Homologar conforme la NOM-008-SCFI. La K es la unidad de medida del kelvin, por lo que 
debe de ser k  
 PEPSICO 
4.2.8.3.6 . La información nutrimental 
puede presentarse de la siguiente manera conforme lo indicado en la tabla 
3: 
Información 
nutrimental Por 100 g o 100 
ml, o por porción 
o por envase 
Información 
adicional  _________g, mg, 
µg o % de IDR  
  
 PEPSICO 
Se propone eliminar el texto de “información 
adicional” debido a que la tabla tiene como objetivo ejemplificar la forma en que puede presentarse la 
información nutrimental y no requiere la 
incorporación del mismo. -PEPSICO 
-BIMBO 
-ALPURA No se acepta, el próposito es ejemplificar toda la 
información que puede ser declarada. 
 BIMBO 
Información nutrimental Por 100 g, por 
porción o por envase 
Contenido energético kJ (kcal) 
_________ kJ (Kcal) 
Proteínas _________ g y/o % de IDR    Viernes 19 de 
es 19 de marzo deGrasas _________ g, de las 
cuales_________ g de grasa 
saturada 
Carbohidratos _________ g de los cuales 
fibra dietética 
(4.2.8.2.1)_____ g azúcares ______ g 
Sodio _________ g o mg 
Información adicional _________g, mg, 
µg o % de IDR 
 ALPURA 
En la tabla 3 agregar la fibra dietética y 
azucares como parte de los carbohidratos. ALPURA 
De acuerdo al numeral 4.2.8.2. Nutrimentos que 
deben ser declarados del presente PROY NOM 051-SCFI/SSA1-2009.  
  ARCOR SAIC 
Información 
nutrimental Por 100 g, por porción 
o por envase 
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (Kcal) 
Proteínas _________ g y/o % de 
IDR 
Grasas _________ g, de las 
cuales _________ g de grasa saturada 
Carbohidratos (hidratos de carbono) _________ g 
Fibra ------------------------g 
Sodio _________ g o mg 
Información adicional _________g, mg, µg o 
% de IDR 
   
  KRAFT FOODS 
TABLA 3. Presentación de la información         (Cuarta 
(Cuarta Sección)nutrimental 
Grasas o lípidos Carbohidratos o hidratos de carbono Información complementaria 
  CANAMI 
Para la información nutrimental presentada en la 
Tabla 3 (4.2.8.3.6), falta método de prueba para fibra CANAMI 
Se considera que no procede ya que esta NOM 
no contempla métodos de prueba para ningún nutrimento.  
 ANIERM 
Información 
nutrimental Por 100 g, por 
porción o por 
envase 
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ 
(kcal) 
Proteínas _________ g 
Grasas _________ g 
Carbohidratos (hidratos de carbono) _________ g 
Sodio _________ g 
Información 
adicional _________g 
  
 ANIERM 
Se propone dejar la tabla en base a la NOM-051 
vigente ya que es más clara.  ANIERM 
No se acepta comentario, ya que se incluyen 
nuevos nutrimentos que deben ser declarados 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA La información nuticional 
nutrimental puede presentarse 
de la siguiente manera conforme lo 
indicado en la tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutricional 
nutrimental  
Información nutrimental 
nutricional 
Por 100 g, por porción o por envase MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
El CODEX en su normativa de etiquetado 
nutricional, no establece un órden fijo para la declaración de los nutrientes. Se solicito que la forma de presentación se base en los lineamientos que establece el CODEX para que este no se convierta en una barrera injustificada al comercio. 
Con respecto a las grasas, se considera un 
obstáculo innecesario al comercio la forma de declaración de las grasas, principalmente en la forma de declaración de las grasas saturadas. El CODEX no establece esta forma de declaración. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
La tabla corresponde a un ejemplo, y el punto 
indica “puede” por lo que pueden usarse otros formatos. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
La información nutricional que debe 
declararse será la siguiente: MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
El CODEX en su normativa de etiquetado 
nutricional, no establece un órden fijo para la declaración de los nutrientes. Se solicito que la   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Contenido energético kJ (Kcal)
Proteínas (g y/o % de IDR) Grasas (g) 
Carbohidratos (hidratos de carbono) (g) 
Sodio (g o mg) El encabezado que debe utilizar la tabla 
es la siguiente: 
Información 
nutrimental nutricional 
Por 100 g, por 
porción o por envase  forma de presentación se base en los lineamientos 
que establece el CODEX para que este no se convierta en una barrera injustificada al comercio. 
Con respecto a las grasas, se considera un 
obstáculo innecesario al comercio la forma de declaración de las grasas, principalmente en la forma de declaración de las grasas saturadas. El CODEX en Directrices sobre Etiquetado nutricional no establece esta forma de declaración. 
 INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.2.8.3.6 . La información nutrimental 
puede presentarse de la siguiente 
manera conforme lo indicado en la tabla 3: 
TABLA 3. Presentación de la 
información nutrimental 
Información 
nutrimental Por 100 g o 
100mL o por 
envase 
Contenido 
energético kJ 
(kcal) _________ kJ 
(Kcal) 
Proteínas _________ g y/o 
% de IDR 
Grasas _________ g, de 
las cuales _________ g de 
grasa saturada _________ g de 
acidos grasos 
trans  
Carbohidratos _________ g INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
• El tamaño de porción debería 
estandarizarse a 100g o 100mL o 
declararse por envase,  si éste contiene 
menos de esta cantidad 
• La declaración de áci dos grasos trans, de 
azúcares agregados y fibra debería ser 
obligatoria. 
• La declaración de la cantidad de sodio 
contenida en el alimento debería ser 
uniforme. Declarar el contenido en g puede causar confusión al parecer que el 
contenido es menor.  
• Existe evidencia del efecto benéfico de la 
fibra sobre la dism inución del riesgo 
cardiovascular [Anderson, J.W., et al., 
Health benefits of dietary fiber. Nutr Rev, 2009. 67(4): p. 188-205]. Por lo que la 
OMS ha recomendado un consumo de 
fibra total de 20-35 g/día [WHO, Diet, nutrition and the prevention of chronic 
diseases. Report of the WHO/FAO Joint 
Expert Consultation, in WHO Technical Report Series 2003: Geneve]. La 
información del contenido de fibra deberá 
estar disponible para los consumidores.  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
El estándar internacional del CODEX no 
requiere la declaración obligatoria de grasas 
trans. 
Además, actualmente no está totalmente 
definido el universo de productos que estarían 
obligados a declarar el  contenido de grasas 
trans. 
De incluir esta obligación de manera genérica 
para todos los productos se podría imponer un 
costo innecesario de cumplimiento.         (Cuarta 
(Cuarta Sección)(hidratos de 
carbono) _____ g de 
azúcar agregada . 
___________ g 
de fibra 
Sodio _________ mg 
Información 
adicional _________g, mg, 
µg o % de IDR 
  
 
4.2.8.3.7 Tolerancias y 
cumplimiento 
La Secretaría de Salud puede 
establecer límites de tolerancia 
en relación con las exigencias de salud pública, en materia de la 
información nutrimental. La 
estabilidad en almacén, la precisión de los análisis, el 
diverso grado de elaboración y la 
inestabilidad y variabilidad propias del nutrimento en el 
producto, dependiendo de si el 
nutrimento ha sido añadido al producto o se encuentra 
naturalmente presente en él, se 
regularán a través de normas oficiales mexicanas. CANILEC 
Se solicita que se aclarare el punto que 
menciona: “o se encuentra naturalmente 
presente en él, se regularán a través de 
normas oficiales mexicanas”.  CANILEC 
Propuesta de redacción  -CANILEC 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-LALA 
-CONCAMIN 
-PARALELO 20 -KRAFT FOODS 
Se consdiera que no procede realizar cambio 
alguno al numeral, toda vez que no se indica el cambio de redacción solicitado y las razones de 
ese cambio. 
En paralelo, las mejoras propuestas a la 
redacción no cambian el sentido del numeral 
mismo que se tomó de la NOM vigente sin 
cambio alguno. 
Adicionalmente, en las justificaciones que 
anteceden ha quedado claro que la información 
sanitaria es competencia de la SSA de 
conformidad con la Ley General de Salud, 
incluidos los niveles de tolerancia indicados. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
Tolerancia y cumplimineto 
Las autoridades competentes pueden 
establecer límites de tolerancia en 
relación con las exigencias de salud 
pública, en materia de la información nutrimental. La estabilidad en almacén, la precisión de los análisis, el diverso grado 
de elaboración y la inestabilidad y 
variabilidad propias del nutrimento en el producto, dependiendo de si el 
nutrimento ha sido añadido al producto o 
se encuentra naturalmente presente en él, se regularán a través de normas 
oficiales mexicanas. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Nuevamente el proyecto de la NOM-51 le da 
facultades a la Secretaría de Salud para establecer 
limites de tolerancia en relación con las exigencias de salud pública. La NOM no debe darle facultades 
a la Secretaría de Salud en última instancia sus 
facultades constan expresamente en la Ley Organica de la Administración Pública Federal. 
  LALA 
Se solicita que se aclarare el punto que menciona: 
"o se encuentra naturalmente presente en él, se 
regularán a través de normas oficiales mexicanas".   
  CONCAMIN 
Se solicita que se aclare por parte de la autoridad la 
aplicación de este punto y de certeza de cómo se aplicará?  
 PARALELO 20 PARALELO 20   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de La Secretaría de Salud puede establecer 
límites de tolerancia en relación con las 
exigencias de salud pública, en materia de la información nutrimental. La 
estabilidad en almacén, la precisión de 
los análisis, el diverso grado de elaboración y la inestabilidad y 
variabilidad propias del nutrimento en el 
producto preenvasado, dependiendo de si el nutrimento ha sido añadido al 
producto
 mismo o se encuentra 
naturalmente presente en él, se regularán a través de normas oficiales mexicanas. Mejorar la redacción 
 KRAFT FOODS 
Se solicita clarificar de qué manera y a través de que ordenamiento serán 
establecidas dichas tolerancias, y cual 
será la metodología para la verificación de éstas. KRAFT FOODS 
Clarificar y hacer compr ensible la disposición.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 4.2.8.3.7 Tolerancias y cumplimiento 
La Secretaría de Salud puede establecer 
límites de tolerancia en relación con las exigencias de salud pública, en materia 
de la información nutricional nutrimental. 
La estabilidad en almacén, la precisión de los análisis, el diverso grado de 
elaboración y la inestabilidad y 
variabilidad propias del nutriente 
nutrimento en el producto, dependiendo 
de si el nutriente nutrimento ha sido 
añadido al producto o se encuentra naturalmente presente en él, se regularán 
a través de normas oficiales mexicanas. MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
La referencia a otras normativas mexicanas, que no 
estén claramente est ablecidas y dadas de 
referencia en la presente normativa, puede 
convertirse en un obstácu lo innecesario al 
comercio.  -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-PEPSICO 
No procede el cambio de definción ya que de 
acuerdo al Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas Dr. Salvador Zubirán, el 
término correcto es nut rimental, nutricional es 
una mala traducción del inglés. 
En cuanto a incluir un nuevo numeral que 
contenga criterios para el redondeo de los 
valores de información nutrimental declarados, se considera que tal inclusión requiere un 
análisis más detallado por  parte de los expertos 
en la materia. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.2.8.3.7 Tolerancias y cumplimiento La Secretaría de Salud puede establecer 
límites de tolerancia en relación con las MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
La referencia a otras normativas mexicanas, que no 
estén claramente est ablecidas y dadas de         (Cuarta 
(Cuarta Sección)exigencias de salud pública, 
en materia de la información nutricional 
nutrimental. La estabilidad en almacén, la precisión de los análisis, el diverso grado 
de elaboración y la inestabilidad y 
variabilidad propias del nutriente 
nutrimento en el producto, dependiendo 
de si el nutriente nutrimento ha sido 
añadido al producto o se encuentra naturalmente presente en él, se regularán 
a través de normas oficiales mexicanas. referencia en la presente normativa, puede 
convertirse en un obstácu lo innecesario al 
comercio. 
 PEPSICO 
4.2.8.3.7.8  Para la declaración de la 
Información nutrimental se deben considerar los criterios de redondeo 
conforme lo establecido en la Tabla 5. 
Tabla 5.- Criterios de redondeo para 
declaración de información nutrimental. 
Nutrimento Criterio Redondeo 
Contenido 
Energético Menor o igual a 0.5 
redondear a entero 
inferior.  
Mayor a 0.5 redondear a 
entero superior. 
Proteínas Menor o igual a 0.5g 
redondear a cero.  
Mayor a 0.5g y menor a 
1g redondear a 1g.  
Mayor o igual a 1g 
redondear a gramo 
entero más cercano 
Carbohidratos Menor o igual a 0.5g 
redondear a cero.  
Mayor a 0.5g y menor a 
1g redondear a 1g.  
Mayor o igual a 1g 
redondear a gramo entero más cercano. 
Grasa Menor o igual 0.5 g, 
redondear a 0  
Menor a 5 g redondear al 
0.5 de gramo superior.  
Mayor o igual a 5g 
redondear al gramo 
entero más cercano. 
Fibra Menor o igual a 0.5g 
redondear a cero.  PEPSICO 
Considerando que la NOM-051-SCFI-1994 y el 
Proyecto PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2009, permiten el uso de valores medios ponderados de 
composición bromatológica en la declaración de 
nutrimentos, se solicita incluir un nuevo numeral que contenga criterios para el redondeo de los 
valores de información nutrimental declarados. 
Tomando para ello como referencia las reglas de redondeo establecidas por la Food and Drug 
Administration (FDA). 
http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegul
atoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabeling
Nutrition/FoodLabelingGuide/ucm064932.htm 
XVI. Appendix H: Rounding the Values According to 
FDA Rounding Rules   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Mayor a 0.5 g y menor a 
1 g redondear a 1 g.  
Mayor o igual a 1 g 
redondear a gramo entero más cercano. 
Sodio Menor a 5 mg redondear 
a cero  
Mayor o igual a 5 mg y 
menor o igual a 140 mg 
redondear al múltiplo de 5 
mg más cercano.  
Mayor a 140 mg 
redondear al múltiplo de 
10mg más cercano. 
 
4.2.8.3.8  Los valores de 
composición bromatológica que figuren en la declaración de 
nutrimentos del alimento o bebida 
no alcohólica, deben ser valores medios ponderados derivados por 
análisis, bases de datos o tablas 
reconocidas internacionalmente. ANTAD 
4.2.8.3.8  Los valores de composición 
bromatológica que figuren en la declaración de nutrimentos del alimento o 
bebida no alcohólica preenvasado, deben 
ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas 
reconocidas internacionalmente.  ANTAD 
Unicamente se incluye el término de preenvasado.
 -ANTAD 
-CONCAMIN 
-PARALELO 20 Respecto a incluir el término preenvasado en el 
numeral, procede la inclusión, sin embargo, en torno a aclarar como aplicará la disposición 
conviene recordar que dicho numeral se retomó 
de la NOM, sin cambio alguno en la aplicación que se ha dado desde que entró en vigor la 
NOM vigente. 
El numeral queda de la siguiente forma: 4.2.8.3.8 Los valores de composición 
bromatológica que figuren en la declaración de nutrimentos del alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado, deben ser valores medios 
ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas reconoci das internacionalmente.   CONCAMIN 
Se solicita que se aclare por parte de la autoridad la 
aplicación de este punto y de certeza de cómo se 
aplicará? 
 PARALELO 20 
4.2.8.3.8  Los valores de composición 
bromatológica que figuren en la declaración de nutrimentos del alimento o 
bebida no alcohólica preenvasado, deben 
ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas 
reconocidas internacionalmente. PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
4.2.8.3.8 Los valores de composición 
bromatológica que figuren en la 
declaración de nutrientes nutrimentos 
del alimento o bebida no alcohólica, 
deben ser valores medios ponderados MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
No procede el cambio de definción ya que de 
acuerdo al Instituto Nacional de Nutrición y 
Ciencias Médicas Dr. Salvador Zubirán, el 
término correcto es nut rimental, nutricional es 
una mala traducción del inglés.        (Cuarta 
(Cuarta Sección)derivados por análisis , bases de datos o 
tablas reconocidas internacionalmente. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.2.8.3.8 Los valores de composición 
bromatológica que figuren en la 
declaración de nutrientes nutrimentos 
del alimento o bebida no alcohólica, deben ser valores medios ponderados 
derivados por análisis , bases de datos o 
tablas reconocidas internacionalmente. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio  
 CANACINTRA 
4.2.8.3.9 Se permite una tolerancia no 
mayor a 20% entre el valor determinado 
analíticamente y el valor declarado en la etiqueta, de los siguientes parámetros: 
contenido energético, carbohidratos, 
grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol y sodio. 
Un exceso razonable de la cantidad 
declarada de vitaminas, minerales, 
proteínas, carbohidratos totales, fibra dietética, grasa mono y poliinsaturada, es 
aceptable conforme a las buenas 
prácticas de fabricación. 
Una deficiencia razonable de la cantidad 
declarada de calorías, azúcares, grasa 
total, grasa saturada, grasa trans, 
colesterol o sodio, es aceptable conforme a las buenas prácticas de fabricación. CANACINTRA 
Se solicita incluir Nuevo Numeral dentro del 
apartado de Tolerancias. 
Considerando que el numeral 4.2.8.3.8 de la NOM-
051-SCFI-1994 vigente, permite el uso de valores medios ponderados de com posición bromatológica 
en la declaración de nutrimentos, aunado a que su 
contenido puede variar dependiendo de los procesos industriales empleados y el tipo de 
materia prima o temporada de cultivo; el Sector de 
Alimentos ha manifestado el interés por establecer tolerancias que permitan justificar posibles 
diferencias entre los valores declarados en la 
etiqueta y el resultado obtenido por el análisis directo del producto. 
Por lo anterior se propone ésta redacción, que toma 
como referencia el Code of Federal Regulation CFR 
101.9 (g), de la regulación de los Estados Unidos de América. LALA (Anexo 14) -CANACINTRA 
-LALA En cuanto a incluir un nuevo numeral para 
permitir una tolerancia no mayor a 20%, se 
considera que tal inclusión requiere un análisis más detallado por parte de los expertos en la 
materia. 
 LALA 
4.2.8.3.9 Se permite una tolerancia no 
mayor a 20% entre el valor determinado 
analíticamente y el valor declarado en la etiqueta, de los siguientes parámetros: 
contenido energético, carbohidratos, 
grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol y sodio. LALA 
Se solicita incluir Nuevo Numeral dentro del 
apartado de Tolerancias. 
Considerando que el numeral 4.2.8.3.8 de la  NOM-
051-SCFI-1994 vigente, permite el uso de valores medios ponderados de com posición bromatológica 
en la declaración de nutrimentos, aunado a que su 
contenido puede variar dependiendo de los   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deUn exceso razonable de la cantidad 
declarada de vitaminas, minerales, 
proteínas, carbohidratos totales, fibra dietética, grasa mono y poliinsaturada, es 
aceptable conforme a las buenas 
prácticas de fabricación. 
Una deficiencia razonable de la cantidad 
declarada de calorías, azúcares, grasa 
total, grasa saturada, grasa trans, 
colesterol o sodio, es aceptable conforme a las buenas prácticas de fabricación. procesos industriales empleados y el tipo de 
materia prima o temporada de cultivo; el Sector de 
Alimentos ha manifestado el interés por establecer tolerancias que permitan justificar posibles 
diferencias entre los valores declarados en la 
etiqueta y el resultado obtenido por el análisis directo del producto. 
Por lo anterior se propone ésta redacción, que toma 
como referencia el Code of Federal Regulation CFR 
101.9 (g), de la regulación de los Estados Unidos de América. 
4.2.9 Declaración de propiedades 
nutrimentales 
4.2.9.1 No obstante lo establecido 
en la presente Norma, toda 
declaración respecto de las propiedades nutrimentales debe 
sujetarse a lo dispuesto en los 
ordenamientos legales aplicables. CANILEC 
4.2.9.1 No obstante lo establecido en la 
presente norma, toda declaración 
respecto de las propiedades 
nutrimentales debe sujetarse a lo dispuesto en la NOM-086-SSA1-1994 
(ver referencias).  CANILEC 
Propuesta de redacción  -CANILEC 
-CONCAMIN 
-KELLOG 
-LALA 
-KRAFT FOODS Procede la acotación solicitada para quedar en 
los siguiente términos: 
4.2.9.1 No obstante lo establecido en la presente 
norma, toda declaración respecto de las 
propiedades nutrimentales debe sujetarse a lo 
dispuesto en la NOM-086-SSA1 (ver referencias). CONCAMIN 
4.2.9.1 No obstante lo establecido en la 
presente norma, toda declaración 
respecto de las propiedades 
nutrimentales debe sujetarse a lo dispuesto en la NOM 086… (actual) o la 
que la sustituya CONCAMIN 
Cambio redacción 
 KELLOGG 
4.2.9.1 No obstante lo establecido en la 
presente norma, toda declaración 
respecto de las propiedades nutrimentales debe sujetarse a lo 
dispuesto en la NOM-086-SSA1-1994 
(ver referencias). KELLOGG 
Para dar certeza jurídica sobre la aplicación de la 
disposición 
 LALA 
4.2.9.1 No obstante lo establecido en la 
presente norma, toda declaración 
respecto 
de las propiedades nutrimentales debe 
sujetarse a lo dispuesto en la NOM-086- 
SSA1-1994 (ver referencias)   LALA 
Propuesta de redacción  
 KRAFT FOODS 
Valdría la pena citar de manera textual, a KRAFT FOODS 
Evitar caer en juicios de interpretación.          (Cuarta 
(Cuarta Sección) qué ordenamientos específicos se hace 
referencia. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA  4.2.9 Declaración de 
propiedades nutricionales 
nutrimentales 
4.2.9.1 No obstante lo establecido en la 
presente Norma, toda declaración respecto de las propiedades 
nutricionales nutrimentales debe 
sujetarse a lo dispuesto en los ordenamientos legales aplicables. MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
No procede el cambio de definción ya que de 
acuerdo al Instituto Nacional de Nutrición y 
Ciencias Médicas Dr. Salvador Zubirán, el 
término correcto es nut rimental, nutricional es 
una mala traducción del inglés. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.2.9 Declaración de propiedades 
nutricionales 
nutrimentales 4.2.9.1 No obstante lo establecido en la 
presente Norma, MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio.  
  CONMEXICO 
Se solicita incluir para aclarar que sólo en caso que 
el producto individual no c uente con la información 
obligatoria, tendrá que indicar la leyenda “no etiquetado para su venta individual” CONMEXICO 
Se considera que proceden las solicitudes para 
dejar claro que la informac ión que va dirigida al 
consumidor final debe ser siempre completa y veraz, pero que resulta innecesaria la leyenda de etiquetado para venta individual si se cuenta con ella en los envases individuales. Dicho numeral quedará en los siguientes términos: 
4.2.10.1.2 Cuando la información comercial 
obligatoria de los alimentos o bebidas no alcohólicas preenvasados que van destinados al 
consumidor final se  encuentre en un envase 
múltiple o colectivo, no será necesario que dicha información aparezca en la superficie del producto individual. Sin em bargo, la indicación  Viernes 19 de 
es 19 de marzo dedel lote y la fecha de caducidad o de consumo 
preferente deben aparecer en los alimentos y bebidas no alcohólic as preenvasados 
individuales. Además, en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados se debe 
indicar siempre en lo individual la leyenda "No etiquetado para su venta individual", cuando éstos no tengan toda la información obligatoria o una frase equivalente. 
 PEPSICO 
4.2.10.1.2  Cuando los alimentos o 
bebidas no alcohólicas  preenvasados se 
encuentren en un envase múltiple o 
colectivo para su venta al consumidor, la información a que se refiere esta Norma 
Oficial Mexicana debe figurar en dicho 
envase. 
Sin embargo, la indicación del lote y la 
fecha de caducidad o de consumo 
preferente deben aparecer en cada uno 
de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que lo integran y no 
tendrán que figurar en el envase múltiple 
o colectivo. Además, en los alimentos y bebidas no alcohólicas  preenvasados se 
debe indicar la leyenda "No etiquetado 
para su venta individual". Esta leyenda no será necesaria en caso de que los 
productos individuales ostenten la 
información requerida por esta Norma. 
No se requerirá la identificación del lote, 
fecha de caducidad o consumo preferente, información nutrimental e 
indicación de la leyenda “no etiquetado 
para su venta individual”, en los productos individuales cuya masa sea 
menor o igual a 25 gramos y su superficie 
principal de exhibición sea menor o igua a 10 centímetros cuadrados, que se 
comercialicen en envase múltples o 
colectivos, siempre y cuando éste contenga la informacion requerida por la 
presente Norma. 
El envase multiple o colectivo no 
requerirá la declaración de infromación 
nutrimental y listado de ingedientes, PEPSICO 
En base al criterio con oficio número 
312.39.96.352.4249, que emitió en su oportunidad 
la Dirección de Certificación Oficial. Subdirección de 
Supervisión y Seguimiento del Cumplimiento con Norma Oficial Mexicana. Secretaria de Fomento y 
Comercio Industrial. De forma adicional se incluye 
como excepción a la in formación nutrimental, 
debido a que en este proyecto deja de ser 
voluntaria su declaración. 
Se solicita incluir este párrafo a fin de contemplar 
aquellos productos que se comercializan en envases múltiples o colectivos de temporada, como 
lo pueden ser la calabaza halloween, baston 
navidad, caja corazón 14 de febrero, cajas de galletas, ente otros, en donde dicho envase puede 
ser empleado de manera subsecuente como 
envoltura para obsequio, artículo decorativo o coleccionable, contenedor, entre otras. 
Condicionado a que cada producto en lo individual 
contiene la informaci ón. Ejemplos Anexos 
 
Se solicita incluir este numeral, que ha sifo 
contemplado en otras Normas como la NOM-187-
SSA1/SCFI-2002. -PEPSICO 
-CONCAMIN 
-PROFECO 
-COMECARNE 
-LALA -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-CANILEC Se consdiera que la solicitud ya ha sido 
incorporada en el numeral 4.2.10.1.2 de la NOM, 
razón por la que los productos con superficie 
menor a 10 cm2 contendrán sólo la información que se define en dicho numeral.        (Cuarta 
(Cuarta Sección) cuando los productos contenidos, se 
encuentren etiquetados para su venta individual. El envase múltiple o colectivo 
deberá incluir la leyenda “En las etiquetas 
de los productos contenidos en este envase se encuentra la información 
sanitaria y comercial correspondiente a 
cada uno de ellos” o leyenda similar. 
4.2.10.1. --  Cuando el envase esté 
cubierto por una envoltura, debe figurar en ésta toda la información necesaria, 
excepto en los casos en que la etiqueta 
aplicada al envase pueda leerse fácilmente a través de la envoltura 
exterior. 
 CONCAMIN 
4.2.10.1.2 Cuando los alimentos o 
bebidas no alcohólicas  preenvasados se 
encuentren en un envase múltiple o colectivo para su venta al consumidor, la información a que se refiere esta norma oficial mexicana debe figurar en dicho envase. 
Sin embargo, la indicación del lote y la 
fecha de caducidad o de consumo preferente deben aparecer en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados y no tendrán que
 podrán 
figurar en el envase múltiple o colectivo. Además, en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados  se debe indicar 
la leyenda "No etiquetado para su venta individual", cuando aplique. CONCAMIN 
Cambio redacción a fin de evitar discrecionalidad 
durante la verificación de este documento.  
 PROFECO 
4.2.10.1.2  Cuando los alimentos o 
bebidas no alcohólicas  preenvasados se 
encuentren en un envase múltiple o colectivo para su venta al consumidor, la información a que se refiere esta NOM debe figurar en dicho envase. Sin PROFECO 
Criterio 003 
…En todos los casos… y la leyenda “no etiquetado 
para su venta individual” deberá siempre aparecer en los productos en lo individual…   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deembargo, la indicación del lote y la fecha 
de caducidad o de consumo preferente deben aparecer en los alimentos y bebidas no alcohólic as preenvasados y 
no tendrán que figurar en el envase múltiple o colectivo. Además, en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados se debe indicar siempre 
en lo individual la leyenda "No 
etiquetado para su venta individual". 
 COMECARNE 
4.2.10.1.2  Cuando los alimentos o 
bebidas no alcohólicas  preenvasados se 
encuentren en un envase múltiple o colectivo para su venta al consumidor, la información a que se refiere esta Norma Oficial Mexicana debe figurar en dicho envase. Sin embargo, la indicación del lote y la fecha de caducidad o de consumo preferente deben aparecer en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados y no tendrán que figurar en el envase múltiple o colectivo. Además, en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados se debe indicar la leyenda "No etiquetado para su venta individual", cuando no tengan la información 
obligatoria en los envases individuales. COMECARNE 
Que se indique que no es necesaria la leyenda del 
etiquetado para venta individual si se cuenta con 
toda la información en lo s envases individuales.  
 LALA 
4.2.10.1.2 Cuando los alimentos o 
bebidas no alcohólicas  preenvasados se 
encuentren en un envase múltiple o colectivo para su venta al consumidor, la información a que se refiere esta norma oficial mexicana debe figurar en dicho envase. Sin embargo, la indicación del lote y la fecha de caducidad o de consumo preferente deben aparecer en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados y podrán  figurar en el 
envase múltiple o colectivo. 
Además, en los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados  se debe indicar 
la leyenda "No etiquetado para su venta LALA 
Propuesta de redacción Cambio redacción a fin de evitar discrecionalidad 
durante la verificación de este documento         (Cuarta 
(Cuarta Sección) individual", cuando aplique.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
Además, en los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados  se debe indicar 
la leyenda "No etiquetado para su venta 
individual" o una frase equivalente.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La leyenda fija: “No etiquetado para su venta 
individual", sin dar  opción a una leyenda 
equivalente, podría convertirse en un obstáculo innecesario al comercio. Adicionalmente, el CODEX 
no lo tiene regulado.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Además, en los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados  se debe indicar 
la leyenda "No etiquetado para su venta 
individual" o una frase equivalente.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La leyenda fija: “No etiquetado para su venta 
individual", sin dar  opción a una leyenda 
equivalente, podría convertirse en un obstáculo innecesario al comercio. Adicionalmente, el CODEX 
no lo tiene regulado.  
 CANILEC 
4.2.10.1.2 Cuando los alimentos o 
bebidas no alcohólicas  preenvasados se 
encuentren en un envase múltiple o colectivo para su venta al consumidor, la 
información a que se refiere esta norma 
oficial mexicana debe figurar en dicho envase. 
Sin embargo, la indicación del lote y la 
fecha de caducidad o de consumo 
preferente deben aparecer en los 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados y podrán
 que figurar en el 
envase múltiple o colectivo. 
Además, en los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados  se debe indicar 
la leyenda "No etiquetado para su venta individual", cuando aplique.
 CANILEC 
Propuesta de redacción   
4.2.10.1.3 Los datos que deben 
aparecer en la etiqueta deben 
indicarse con caracteres claros, 
visibles, indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por 
el consumidor en  circunstancias 
normales de compra y uso. El dato relativo al lote puede ser 
colocado en cualquier parte del 
envase. CONCAMIN 
4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer 
en la etiqueta deben indicarse con caracteres claros, vi sibles, indelebles y 
en colores contrastantes, fáciles de leer 
por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. 
El dato relativo al lote, fecha de 
caducidad o de consumo preferente 
puede ser colocado en cualquier parte 
del envase.  CONCAMIN 
En la práctica se colocan juntos por la tecnología 
que usamos en la actuali dad para la codificación. 
Se coloca en ciertos lugar es en particular por el 
manejo del producto durante su distribución a fin de 
proteger la calidad de impresión en el momento de 
venta al consumidor final.  -CONCAMIN 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-CANACINTRA -LALA 
-ANPRAC 
-COFOCALEC -KRAFT FOODS 
Se acepta comentario, para quedar:  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer 
en la etiqueta deben indicarse con 
caracteres claros, vi sibles, indelebles y 
en colores contrastantes, fáciles de leer 
por el consumidor en circunstancias 
normales de compra y uso. Los datos relativos al lote y a la fecha de caducidad, 
pueden ser colocado en cualquier parte 
del envase. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Tomando en cuenta la tecnológia actual, el lote y la 
fecha de caducidad, normalmente se desplegan 
juntos en la etiqueta. 4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer en la 
etiqueta deben indicarse con caracteres claros, visibles, indelebles y en colores contrastantes, 
fáciles de leer por el consumidor en 
circunstancias normales de compra y uso. 
El dato relativo al lote, fecha de caducidad o de 
consumo preferente puede ser colocado en cualquier parte del envase. 
 CANACINTRA 
4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer 
en la etiqueta deben indicarse con 
caracteres claros, vi sibles, indelebles y 
en colores contrastantes, fáciles de leer por el consumidor en circunstancias 
normales de compra y uso. Los datos 
relativos al lote y a la fecha de caducidad o fecha de consumo preferente, pueden 
ser colocado en cualquier parte del 
envase.  CANACINTRA 
Se solicita incluir la fecha de caducidad o fecha de 
consumo preferente, ya que este proyecto 
contempla ambos conceptos  
 LALA 
Los datos que deben aparecer en la 
etiqueta deben indicarse con caracteres 
claros, visibles, indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por el 
consumidor en circunstancias normales 
de compra y uso. Los datos relativos al 
lote, fecha de caducidad o de 
Consumo preferente pueden ser 
colocados en cualquier parte del envase.    
 ANPRAC 
4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer 
en la etiqueta deben indicarse con 
caracteres claros, vi sibles, indelebles y 
en colores contrastantes, fáciles de leer 
por el consumidor en circunstancias 
normales de compra y uso. El dato          (Cuarta 
(Cuarta Sección)relativo al lote y a la fecha de caducidad 
o de consumo preferente puede ser colocado en cualquier parte del envase 
 COFOCALEC 
4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer 
en la etiqueta deben indicarse con 
caracteres claros, vi sibles, indelebles y 
en colores contrastantes, para su lectura 
a simple vista por el consumidor en 
circunstancias normales de compra y uso. El dato relativo al lote puede ser 
colocado en cualquier parte del envase.    
 KRAFT FOODS 
Propuesta de redacción: 4.2.10.1.3 Los datos que deben aparecer 
en la etiqueta deben indicarse con caracteres claros, vi sibles, indelebles y 
en colores contrastantes, fáciles de leer 
por el consumidor a simple vista. Los datos relativos al lote y fecha de 
caducidad o consumo preferente, pueden 
ser colocados en cualquier parte del envase. KRAFT FOODS 
La redacción anteriormente utilizada de “en 
circunstancias normales de compara y uso” nunca 
ha tenido un sentido real de interpretación, por lo 
que se sugiere incorporar el término lectura a simple vista, contemplado en el NOM-050-SCFI-
2004, Información Comercial-Etiquetado General de 
Productos. 
“4.8 Lectura a simple vista 
Es aquélla efectuada bajo condiciones normales de 
iluminación y que la información impresa sea 
cuando menos de 1,5 mm de altura. Para productos cuya superficie principal de exhibición sea igual o 
inferior a 32 cm2, la información impresa debe ser 
al menos de 1 mm de altura”.  
4.2.10.1.5 Deben aparecer en la 
superficie principal de 
exhibición del producto cuando 
menos la marca, la 
declaración de cantidad y la 
denominación del 
alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado. El resto 
de la información a que se refiere este 
proyecto de norma 
oficial mexicana, PROFECO 
4.2.10.1.5 Deben aparecer en la 
superficie principl a de exihibicón del 
producto cuando menos la marca, la 
declaración de cantidad y la denominación del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado y aquellas 
leyendas cuya ubicación se hay especificado. El resto de la información a 
la que se refiere esta norma oficial 
mexicana puede incorporarse en cualquier otra parte del envase PROFECO 
Como es el caso de la leyenda: “este producto 
contiene % de alcohol. No recomendable para 
niños”.  PROFECO 
KRAFT FOODS HERSHEYS 
CANACO JUAREZ 
PARALELO 20 Se acepta parcialmente para quedar: 
4.2.10.1.5 Deben aparecer en la superficie 
principal de exhibición del producto cuando 
menos la marca, la declaración de cantidad y la denominación del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado y aquella cuya ubicación 
se haya especificado. El resto de la información a que se refiere esta Norma Oficial Mexicana, 
puede incorporarse en cualquier otra parte del 
KRAFT FOODS 
Se propone la siguiente redacción al KRAFT FOODS 
Clarificar y hacer compr ensible la disposición.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de puede incorporarse 
en cualquier otra parte del envase.   numeral: 
4.2.10.1.5  Deben aparecer en la 
superficie principal  de exhibición del 
producto cuando menos la marca, el contenido neto o masa drenada y la 
denominación del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado. El resto de la información a que se refiere esta norma 
oficial mexicana, puede incorporarse en 
cualquier otra parte del envase. envase. 
  HERSHEYS 
Se agrega la declaracion de cantidad, la cual ya era 
obligatoria.  
  CANACO JUAREZ 
Con respecto al numeral “4.2.10.1.5 Deben 
aparecer en la superficie principal de exhibición del 
producto cuando menos la marca, la declaración de cantidad y la denominación del alimento o bebida no alcohólica pre envasado. El resto de la información a que se refiere esta Norma Oficial Mexicana puede incorporarse en cualquier otra parte del envase.” Se solicita que se agregue un nuevo párrafo al final del texto antes mencionado en 
el que se indique que: “Para productos de importación la información mínima que se solicita aparezca en la superficie principal de exhibición se podrá colocar en una etiqueta auto adherible y ésta 
se podrá colocar en cualquier parte del producto.” 
Como ustedes se pueden dar cuenta, el propósito 
de esta solicitud no es solicitar que se elimine la información que es obligatorio colocar en la cara principal del producto, sino que se permita colocar esa información en español en una etiqueta auto 
adherible para información del consumidor.  
 PARALELO 20 
4.2.10.1.6 Deben aparecer en la 
superficie principal de exhibición del producto preenvasado cuando menos la marca, la declaración de cantidad y la denominación del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado . El 
resto de la información a que se refiere esta norma oficial mexicana, puede PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento y 
mejorar la redacción -PARALELO 20 
-PROFECO Se consdeira que no procede su inclusión por 
resultar una especificación concreta para casos especiales (recomendación de consumo), mismos que están estipulados que pueden incorporarse como info rmación complmentaria 
en las etiquetas.        (Cuarta 
(Cuarta Sección) incorporarse en cualquier 
otra parte del envase. 
 PROFECO 
4.2.10.1.6. En las bebidas no alcohólicas 
con un contenido menor de  2,0 por ciento 
en volumen de alcohol etílico, se deberá 
incluir la leyenda: “Este producto contiene ___% de alcohol. No recomendable para niños”, en la 
superficie principal de exhibición . PROFECO 
La definición de bebida no alcohólica se modificó de 
acuerdo al Apéndice del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, numeral II.2, Etiquetado, que determina que prods terminados que contengan alcohol etílic o o bebidas alcohólicas 
en cantidades menores al 2% en volumen deberán 
incluir en la superficie principal 
de exhibición de la etiqueta la siguiente leyenda: 
"Este producto contiene % de alcohol. No 
recomendable para niños". 
1.- Propuesta de ubicación  
4.2.11 Idioma 
4.2.11.1 Los alimentos y bebidas 
no alcohólicas preenvasados 
deben ostentar la etiqueta en idioma español, sin perjuicio de 
que se exprese en otros idiomas. 
Cuando la información se exprese en otros idiomas debe 
aparecer también en español, 
cuando menos con el mismo tamaño y proporcionalidad 
tipográfica y de manera 
igualmente ostensible  CONMEXICO 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados deben ostentar la 
información obligatoria a que se refiere este proyecto de norma oficial mexicana 
en idioma español, sin perjuicio de que 
se exprese en otros idiomas. Cuando la información se exprese en otros idiomas 
debe aparecer también en español, 
ostentada para su lectura a simple vista.  CONMEXICO 
Es importante acotar que la información obligatoria 
es la que se deberá ostentar en español. Asimismo 
se elimina el término de proporcionalidad, ya que lo importante es que la letra sea del mismo tamaño a 
efecto de que sea igualmente ostensible. Esto 
elimina la discrecionalidad de los organismos verificadores.  -CONMEXICO 
-CANILEC -CONCAMIN 
-PEPSICO Procede parcialmente para dejar claro que la 
información obligatoria es la que debe aparecer 
en español y que la etiqueta complementaria a la que se refiere el término “sin pejuicio”, debe 
reflejar totalmente y con exactitud la información 
que figura en la etiqueta original quedando en los siguientes términos: 
4.2.11.1 Los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados deben ostentar la información 
obligatoria a que se refiere esta norma oficial 
mexicana en idioma español, sin perjuicio de 
que se exprese en otros idiomas. Cuando la 
información se exprese en otros idiomas debe aparecer también en español, cuando menos 
con el mismo tamaño y de manera igualmente 
ostensible.  CANILEC 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados deben ostentar la información obligatoria en la
 etiqueta 
en idioma español, sin perjuicio de que 
se exprese en otros idiomas. Cuando la información obligatoria
 se exprese en 
otros idiomas debe aparecer también en 
español, ostentada para su lectura a 
simple vista.  CANILEC 
Propuesta de redacción  
 CONCAMIN 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados deben ostentar la 
información obligatoria etiqueta en idioma 
español, sin perjuicio de que se exprese en otros idiomas. 
Cuando la información se exprese en 
otros idiomas debe aparecer también en CONCAMIN 
Etiquetado general 8.2 Idioma (codex stan 1-1985 
Norma general para el etiquetado de los alimentos 
envasados) 
Se solicita eliminar proporcionalidad tipográfica y de 
manera igualmente ostensible ya que se incluye el 
concepto de lectura a simple vista de la NOM 050 
con lo cual quedaría cubierto el punto.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de español, cuando menos con el mismo 
tamaño. 
 PEPSICO 
4.2.11.1 Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados, deben 
ostentar en idioma español la información obligatoria a que se refiere esta Norma, 
sin perjuicio de que se exprese en otros 
idiomas. Cuando la información se exprese en otros idiomas debe aparecer 
también en español, cuando menos con 
el mismo tamaño y proporcionalidad tipográfica y de manera igualmente 
ostensible.  PEPSICO 
Se solicita modificar el párrafo a fin de dar mayor 
claridad. 
  
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex establece que puede utilizarse etiquetas 
complementarias, pero de acuerdo a como esta 
redactado este numeral, no indica que esta se 
permita. Se solicita aclaración al respecto, ya que lo contrario puede considerarse un obstáculo 
innecesario al comercio. 
Un obstáculo innecesaario al comercio, tambien lo 
establece que la información en español debe establecerse en el mismo tamaño y 
proporcionalidad tipográfica y de manera 
igualmente ostensible. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-COFOCALEC -LALA -CANACINTRA -BUFETE QUIMICO -ANTAD -COMECARNE -CANILEC El numeral es claro respecto a que la 
información “que puede estar en otro idioma” 
puede acompañarse de una etiqueta 
complmentaria, dejando explicito que esto se permite.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Cuando el idioma en que está redactada 
la etiqueta original no se encuentre en idioma español, podrá emplearse una 
etiqueta complementaria, que contenga 
la información obligatoria. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Codex establece que puede utilizarse etiquetas 
complementarias, pero de acuerdo a como esta 
redactado este numeral, no indica que esta se permita. Se solicita aclaración al respecto, ya que lo 
contrario puede considerarse un obstáculo 
innecesario al comercio. 
Un obstáculo innecesaario al comercio, tambien lo 
establece que la información en español debe 
establecerse en el mismo tamaño y 
proporcionalidad tipográfica y de manera igualmente ostensible. 
 COFOCALEC 
4.2.11.1  Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados deben ostentar 
la información obligatoria en la etiqueta en idioma español, sin perjuicio de que 
se exprese en otros idiomas. Cuando la          (Cuarta 
(Cuarta Sección) información obligatoria se exprese en 
otros idiomas debe aparecer también en 
español, ostentada para su lectura a simple vista. 
 LALA 
4.2.11.1  Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados deben ostentar 
la información obligatoria  en la  etiqueta 
en idioma español, sin perjuicio de que 
se exprese en otros idiomas. Cuando la 
información obligatoria  se exprese en 
otros idiomas debe aparecer también en 
español, ostentada para su lectura a 
simple vista  LALA 
Propuesta de redacción  
 CANACINTRA 
4.2.11 Idioma 
4.2.11.1 Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados deben ostentar la etiqueta en idioma español, sin 
perjuicio de que se exprese en otros 
idiomas. 
Cuando la información obligatoria se 
exprese en otros idiomas debe aparecer también en español, ostentada para su 
lectura a simple vista CANACINTRA 
Se propone nueva redacción que evite los 
problemas recurrentes con las UVA’s al momento 
de la verificación que realizan a productos 
importados.  
 BUFETE QUIMICO 
No se hace una aclaración para los 
productos de importación que la 
información en la etiqueta también debe 
encontrarse en español.  BUFETE QUIMICO 
Porque las etiquetas que se encuentren en otro 
idioma puede generarle proble mas al consumidor si 
este no conoce el idioma de origen del producto.  
 ANTAD 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados deben ostentar la 
información obligatoria a que se refiere este proyecto de norma oficial mexicana 
en idioma español, sin perjuicio de que 
se exprese en otros idiomas. Cuando dicha información se exprese en otros 
idiomas debe aparecer también en 
español, cuando menos con el mismo tamaño de letra y de manera igualmente 
ostensible ANTAD 
Es importante acotar que la información obligatoria 
es la que deberá ostentar en español. Asimismo, se 
elimina el término de proporcionalidad, ya que lo 
importante es que la letra sea del mismo tamaño a 
efecto de que sea igualmente ostensible.   
 COMECARNE COMECARNE 
En concordancia con la NORMA GENERAL PARA   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de 4.2.11 Idioma  
4.2.11.1 Cuando el idioma en que está 
redactada la etiqueta original no sea 
aceptable para el consumidor. a que se 
destina, en vez de poner una nueva etiqueta podrá emplearse una etiqueta 
complementaria, que contenga la 
información obligatoria en el idioma requerido. 
4.2.11.2  Cuando se aplique una nueva 
etiqueta. o una etiqueta complementaria, 
la información obligatoria que se facilite 
deberá reflejar totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta original. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS 
PREENVASADOS 
CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 (inciso 8.2)  
 CANILEC 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados deben ostentar la información obligatoria en la
 etiqueta 
en idioma español, sin perjuicio de que se exprese en otros idiomas. Cuando la información obligatoria
 se exprese en 
otros idiomas debe aparecer también en español, ostentada para su lectura a 
simple vista.  CANILEC 
Propuesta de redacción    
4.2.11.2 La presentación de 
información o representación 
gráfica adicional en la etiqueta a la señalada en esta Norma Oficial Mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe sustituir, sino añadirse a los requisitos de etiquetado de la presente Norma, siempre y cuando dicha información resulte necesaria para evitar que se induzca a error o engaño al 
consumidor.  COMECARNE 
4.2.11.3 La presentación de información 
o representación gráfica adicional en la etiqueta a la señalada en esta Norma Oficial Mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe sustituir, sino añadirse a los requisitos de etiquetado de la presente Norma, siempre y cuando dicha información resulte necesaria para evitar que se induzca a error o engaño al 
consumidor.  COMECARNE 
Por el ingreso del inciso adicional. -COMECARNE 
-CONCAMIN 
-KELLOGG -ANPRAC Se considera que no procede los cambios 
solicitados toda vez que no se presenta la justificación para modifi car el numeral, mismo 
que fue retomado textualmente de la NOM 051 
vigente sin aplicar cambio alguno. 
 CONCAMIN 
4.2.11.2 La presentación de información 
o representación gráfica adicional en la etiqueta a la señalada en esta norma oficial mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe sustituir, sino añadirse a los requisitos de etiquetado de la presente norma, siempre y cuando 
dicha información resulte necesaria para 
evitar que se induzca a error o engaño al 
consumidor.  CONCAMIN 
Cambio redacción 
Etiquetado general 8.2 Idioma (codex stan 1-1985 
Norma general para el etiquetado de los alimentos 
envasados)         (Cuarta 
(Cuarta Sección)  KELLOGG 
4.2.11.2. A menos de que se trate de 
especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas de los requisitos lista de ingredientes, identificación del lote, 
instrucciones de uso. KELLOGG 
Incluir la excepción que se indica para envases 
pequeños. 
Ref: Numeral 6 de la Norma general para el 
etiquetado de los alimentos 
preenvasados / Codex Stan 1- 1985  
 ANPRAC 
4.2.11.2 La presentación de información 
o representación gráfica adicional en la etiqueta a la señalada en esta norma oficial mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe sustituir, sino añadirse a los requisitos de etiquetado de 
la presente norma.   
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex establece que puede utilizarse etiquetas 
complementarias, pero de acuerdo a como esta redactado este numeral, no indica que esta se permita. Se solicita aclaración al respecto, ya que lo contrario puede considerarse un obstáculo innecesario al comercio. Un obstáculo innecesaario 
al comercio, tambien lo establece que la información en español debe establecerse en el mismo tamaño y proporci onalidad tipográfica y de 
manera igualmente ostensible. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALAEl numeral es claro respecto a que la 
información “que puede estar en otro idioma” puede acompañarse de una etiqueta complmentaria, dejando explicito que esto se 
permite. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
La presentación de información o 
representación gráfica adicional en la etiqueta o etiqueta complementaria a la 
señalada en esta Norma Oficial Mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe sustituir, sino añadirse a los requisitos de etiquetado de la presente Norma, siempre y cuando dicha información resulte necesaria para evitar que se induzca a error o engaño  al 
consumidor. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Codex establece que puede utilizarse etiquetas 
complementarias, pero de acuerdo a como esta redactado este numeral, no indica que esta se permita. Se solicita aclaración al respecto, ya que lo contrario puede considerarse un obstáculo 
innecesario al comercio. 
Un obstáculo innecesaario al comercio, tambien lo 
establece que la información en español debe establecerse en el mismo tamaño y proporcionalidad tipográfica y de manera 
igualmente ostensible.  
4.3 Requisitos opcionales de 
información  
4.3.1 Información nutrimental 
complementaria 
El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, ANTAD 
El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvados  es opcional y en 
ningún caso debe sustituir la declaración de los nutrimentos, excepto en los ANTAD 
Unicamente se incluye el término de preenvasado.
 -ANTAD 
-CONCAMIN 
-KELLOGG 
Procede la solicitud para quedar en los 
siguientes términos: 
4.3.1 Información nutrimental complementaria  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de en las etiquetas de los alimentos 
y bebidas no alcohólicas es opcional y en ningún caso debe sustituir la declaración de los nutrimentos, excepto en los alimentos y bebidas no alcohólicas modificados en su composición, los cuales deben cumplir con los ordenamientos 
legales aplicables . alimentos y bebidas no alcohólicas 
modificados en su composición, los cuales deben cumplir con los 
ordenamientos legales aplicables . El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvas ados es opcional y en 
ningún caso debe sustituir la declaración de los nutrimentos, excepto en los alimentos y bebidas no alcohólicas modificados  en su composición, 
debiendo cumplir con la NOM 086 SSA1  (Ver 
referencias) . 
CONCAMIN 
Cambio Redacción El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas es opcional y en ningún caso debe sustituir la declaración de los nutrimentos, en los alimentos y bebidas no alcohólicas modificados en su composición, debiendo cumplir con la 
NOM 086   
 KELLOGG 
El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, en las 
etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas es opcional y en ningún caso 
debe sustituir la declaración de los 
nutrimentos, en los alimentos y bebidas no alcohólicas modificados en su 
composición, se deberá cumplir con la 
NOM-086-SSA1-1994.  KELLOGG 
Para dar certeza jurídica sobre la aplicación del 
oredenamiento legal correspondiente.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA  
4.3.1 Información nutricional nutrimental 
complementaria El uso de información nutricional nutrimental complementaria, 
escrita o gráfica, en las etiquetas de los 
alimentos y bebidas no alcohólicas es opcional y en ningún caso debe sustituir 
la declaración de los nutrientes 
nutrimentos, excepto en los alimentos y bebidas no alcohólicas modificados en su 
composición, los cuales deben cumplir 
con los ordenamientos legales aplicables .MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
SE solicita que se defina el término “alimentos y 
bebidas no alcohólicas modificadas en su 
composición”, en vista que no es un termino que se incluya en la normativa CODEX. Asimismo, no 
queda claramente establec ido cuales son la 
declaración de nutrientes que serán sujetos a ordenamientos legales vi gentes. Es importante 
indicar cuales serán esto s para que no se convierta 
en una barrera innecesaria al comercio. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-BIMBO -PARALELO 20 
-CANILEC 
-LALA El término “alimentos y bebidas no alcohólicas 
modificados en su compos ición”, refiere a los 
productos regulados por la NOM 086-SSA1 
indicada en el apartado de referencias que 
complementa a la regulación nacional a la NOM 051. Adicionalmente, está claramente 
establecido que la información complementaria 
es aquella no indicada expresamente en el apartado de información obligatoria. (Ver 
numerales 4.2.8.2.1; 4.2.8.3; 4.3.1 y 4.3.1.1).        (Cuarta 
(Cuarta Sección) MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.3.1 Información nutricional nutrimental 
complementaria El uso de información 
nutricional nutrimental complementaria, 
escrita o gráfica, en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas es 
opcional y en ningún caso debe sustituir 
la declaración de los nutrientes 
nutrimentos, excepto en los alimentos y 
bebidas no alcohólicas modificados en su 
composición, los cuales deben cumplir con los ordenamientos legales aplicables MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
Se solicita que se defina el término “alimentos y 
bebidas noalcohólicas modificadas en su 
composición”, en vista que no es un termino que se 
incluya en la normativa CODEX. 
Asimismo, no queda clarament e establecido cuales 
son ladeclaración de nutrientes que serán sujetos 
aordenamientos legales vi gentes. Es importante 
indicarcuales serán estos para que no se convierta 
en una barrerainnecesaria al comercio.  
 BIMBO 
4.3.1 Información nutrimental 
complementaria 
El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, en las 
etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas es opcional y en ningún caso 
debe sustituir la declaración de los 
nutrimentos, excepto en los alimentos y bebidas no alcohólicas modificados en su 
composición, los cuales deben cumplir 
con la NOM 086 SSA XXX  BIMBO 
Solicitamos indicar la norma específica que regula 
este tipo de alimentos.  
 PARALELO 20 
El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, en las 
etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvas adas es opcional y 
en ningún caso debe sustituir la 
declaración de los nutrimentos, excepto en los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados modificados en su 
composición, los cuales deben cumplir con los ordenamientos legales aplicables .PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento  
 CANILEC 
El uso de información nutrimental 
complementaria, escrita o gráfica, en las 
etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas es opcional y en ningún caso 
debe sustituir la declaración de los CANILEC 
Propuesta de redacción   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de nutrimentos, en los alimentos y bebidas 
no alcohólicas modificados en su 
composición, se deberá cumplir con la 
NOM-086-SSA1-1994.  
 LALA 
4.3.1 Información nutrimental 
complementaria El uso de información 
nutrimental complementaria, escrita o gráfica, en las etiquetas de los alimentos 
y bebidas no alcohólicas  es opcional y en 
ningún caso debe sustituir la declaración de los nutrimentos, en los alimentos y 
bebidas no alcohólicas modificados en su 
composición, se deberá cumplir con la 
NOM-086-SSA1-1994.  LALA 
Propuesta de redacción  
  DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS 
DE LA SECRETARIA DE SALUD 
En relación con los numerales 4.2.8.2.1, 4.2.8.2.3, 
4.3.1 y 4.3.1.1., en los que se establece la 
información nutrimental que es obligatoria, así como 
aquella información que es opcional en el etiquetado de productos materia de la norma oficial 
mexicana cuyo proyecto se analiza, es de 
observarse que el contenido de ácidos grasos trans 
no es considerado como elemento obligatorio y solo 
se menciona que cuando se haga una declaración 
de propiedades con respecto a la cantidad o el tipo 
de ácidos grasos o la cantidad de colesterol, deben 
declararse las cantidades de: ácido grasos trans, 
ácidos grasos monoisatu rados, ácidos grasos 
poliínsaturados y colesterol (4.2.8.2.3); 
precisándose en el último de los numerales citados 
la forma en que se debe presentar la información opcional en los casos en que se decida incluirla. DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
El estándar internacional del CODEX no 
requiere la declaración obligatoria de grasas 
trans. 
Además, actualmente no está totalmente 
definido el universo de productos que estarían obligados a declarar el  contenido de grasas 
trans. 
De incluir esta obligación de manera genérica 
para todos los productos se podría imponer un costo innecesario de cumplimiento.  
  Al respecto cabe decir, que en iniciativa de reforma 
al párrafo segundo del artículo 212 de la Ley 
General de Salud, impulsada por la Cámara de 
Diputados por legisladores del Partido de la revolución Democrática, se ha sostenido las grasa 
trans o ácidos grasos tr ans, son un tipo de grasas 
insaturadas, manipuladas industrialmente, y que según la evidencia científica  a nivel internacional, 
tiene impacto negativo sobre la salud, pues 
provocan una mayor incidencia en el desarrollo de         (Cuarta 
(Cuarta Sección) enfermedades cardiovasculares y 
cerebrovasculares; por tal razón, y sin prejuzgar las 
afirmaciones que se contienen en la iniciativa que 
se comenta, se sugiere considerar, y en su caso consultar a las áreas técnicas que resulten 
competentes, respecto de la pertinencia de incluir 
como elemento obligatorio el contenido de este tipo de ácidos grasos. 
En los puntos 4.2.8.2.1, 4.3.1 y 7.2. se sugiere 
cambiar la palabra “legales” que es limitativa por la 
de “jurídicos”, en razón de que las disposiciones 
normativas aplicables en los casos previstos en 
estos numerales, se encuent ran establecidos  en 
diversos tipos de ordenamient os, sin limitarse a las 
leyes. 
4.3.1.1 Cuando se presente la 
declaración nutrimental complementaria, debe aplicarse 
cualquiera de los siguientes 
criterios: 
a) a inclusión de uno de los 
siguientes nutrimentos no 
obliga a incluir uno de los otros y sólo se realiza si se 
tiene asignado una IDR y el 
contenido de la porción esté por arriba del 5% de la IDR: 
Vitamina A (% IDR), Vitamina 
E (% IDR), Vitamina C (% IDR), Vitamina B1 (Tiamina) 
(% IDR), Vitamina B2 
(Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 (Piridoxina) (% 
IDR), Vitamina B12 
(Cobalamina) (% IDR), Acido fólico (Folacina) (% IDR), 
Niacina (Acido nicotínico) (% 
IDR), Calcio (% IDR), Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), 
Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), 
Yodo (% IDR). 
b) odos o ninguno de los 
siguientes: 
Grasa poliinsaturada ___ g; 
grasa monoinsaturada __ g; 
ácidos grasos trans __ g; 
colesterol ___ mg. 
c) La inclusión de uno de 
los siguientes no obliga a 
incluir a los otros: CONMEXICO
Incluir IDS y VNR Incluir cobre (%IDR) y fluor (%IDR) 
Al expresar los tipos de constituyentes de 
carbohidratos y de lípidos o grasas referidos en 4.2.8.2.1, incisos c y d se 
debe anteponer el texto de las/los cuales CONMEXICO
Se solicita la modificación porque los IDRs no son 
los únicos valores que existen. Ya se cuenta con 
sustento por parte del INNSZ de otros valores. 
Se solicita incluir por congruencia con la tabla 2 de 
la presente norma. 
Los criterios de verificación de las autoridades en 
ocasiones toman como obligatorio lo que se encuentra entre comillas, por lo anterior pedimos se 
eliminen las comillas para que la industria pueda 
utilizar otros términos. -CONMEXICO
-AAGD -PEPSICO 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-CONCAMIN 
-KELLOGG -LALA 
-ALPURA 
-BIMBO 
Procede la correción e inclusión de nutrimentos 
solicitados para quedar en los siguientes 
términos: 
4.3.1.1 Cuando se presente la declaración 
nutrimental complementaria, debe aplicarse 
cualquiera de los siguientes criterios: 
a) La inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se realiza si se tiene asignado un VNR y el contenido de la porción esté por arriba del 5% de la 
VNR referido (ya sea IDR o IDS): 
Vitamina A (% VNR), Vitamina E (%VNR), 
Vitamina C (% VNR), Vitamina B1 (Tiamina) (% VNR), Vitamina B2 (Riboflavina) (%VNR), Vitamina B6 (Piridoxina) (%VNR), Vitamina B12 (%VNR), Vitamina D (%VNR), Vitamina K (%VNR), Acido pantoténico (%VNR), (Cobalamina) (%VNR), Ac ido fólico (Folacina) 
(%VNR), Niacina (Acido nicotínico) (%VNR), Calcio (%VNR), Fósforo (% VNR), Magnesio (%VNR), Hierro (%VNR), Zinc (%VNR), Yodo (%VNR). Cobre (%VNR), Cromo (%VNR), Flúor 
AAGD 
Agregar en en punto 3. “Definiciones, 
spimbolos y abreviaturas” la definición de 
ácidos grasos tr ans, polialcoholes y 
polidextrosas. 
a) a inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se realiza si se tiene 
asignado una IDR y el contenido de la 
porción esté por arriba del 5% de la IDR: 
Vitamina A (% IDR), Vitamina E (% 
IDR), Vitamina C (% IDR), Vitamina 
B1 (Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 (Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 
(Piridoxina) (% IDR), Vitamina B12 
(Cobalamina) (% IDR), Acido fólico (Folacina) (% IDR), Niacina (Acido 
nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), 
Cobre (% IDR), Flúor (% IDR), Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), 
Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), Yodo 
(% IDR). 
b) Todos o ninguno de los 
siguientes: AAGD
Dado que este requisito es nuevo en este proyecto 
y por la trascendencia del  mismo, es necesario 
indicar las defiiciones de ´´acidos grasos trans, polialcoholes y polidextrosas. 
  En relación a la tabla 2. Ingestión Diaria 
Recomendada (IDR) ponderada para la población mexicana, menciona los valores de esta IDR por 
vitamina, proteína y mineral incluyendo el cobre  y 
flúor.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  Almidones ___ g; fibras 
dietéticas __ g, 
polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. 
d) Al expresar los tipos de 
constituyentes de carbohidratos y de lípidos 
o grasas referidos en 2.2, 
incisos ii y iv se debe anteponer el texto "del 
cual..."  
e) Número de porciones por 
presentación.  Grasa poliinsaturada ___ g; 
grasa monoinsaturada __ g; 
ácidos grasos trans __ g; colesterol ___ mg. 
c) La inclusión de uno de los 
siguientes no obliga a incluir a los otros: 
 Almidones ___ g; fibras 
dietéticas __ g, polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. 
d) Al expresar los tipos de 
constituyentes de carbohidratos y de lípidos o 
grasas referidos en 2.2, incisos 
ii y iv se debe anteponer el texto "del cual..." 
e) Número de porciones por 
presentación. (%VNR), Selenio (%VNR)
b) Todos o ninguno de los siguientes: 
 Grasa poliinsaturada ___ g; grasa 
monoinsaturada __ g; ácidos  grasos trans __ g; 
colesterol ___ mg. 
c) La inclusión de uno de los siguientes 
no obliga a incluir a los otros: 
 Almidones ___ g;, polialcoholes ___ g; 
polidextrosas ___ g. 
d) Al expresar los tipos de constituyentes 
de hidratos de carbono (carbohidratos) y de grasas (lípidos ) referidos en 
4.2.8.2.1, incisos c) y d) se debe anteponer el texto del cual o de los 
cuales u otros análogos 
e) Número de porciones por 
presentación. 
 PEPSICO 
4.3.1.1 Cuando se presente la 
declaración nutrimental complementaria, 
debe aplicarse cualquiera de los 
siguientes criterios: 
a) La inclusión de uno de los 
siguientes nutrimentos no 
obliga a incluir uno de los otros 
y sólo se realiza si se tiene asignado una IDR y el 
contenido de la porción esté 
por arriba del 5% de la IDR: 
 Vitamina A (% IDR), Vitamina E 
(% IDR), Vitamina C (% IDR), 
Vitamina B1 (Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 (Riboflavina) (% 
IDR), Vitamina B6 (Piridoxina) 
(% IDR), Vitamina B12 (Cobalamina) (% IDR), Acido 
fólico (Folacina) (% IDR), 
Niacina (Acido nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), Fósforo 
(% IDR), Magnesio (% IDR), 
Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), Yodo (% IDR), Vitamina D (% 
IDR), Vitamina K (% IDR), 
Acido pantoténico (%IDR), PEPSICO 
Se solicita completar el inciso a), conforme lo 
indicado en los apéndices 2 y 3 de las 
“Recomendaciones de ingestión de nutrimentos 
para la población mexicana. Bases fisiológicas“ 
Autores: H.Bourges/E.Casanueva/L.L.Rosado Editorial: Panamericana, Tomo 2 
Páginas: 188-190. 
Se solicita eliminar el té rmino de “fibra dietética” 
debido a que forma parte de los nutrimentos 
considerados dentro de la  declaración nutrimental 
obligatoria, no debe estar en el punto de información opcional. 
Se solicita completar el inciso para incluir los casos 
donde solamente se desglose uno de los constituyentes.         (Cuarta 
(Cuarta Sección)Cobre (%IDR), Cromo (%IDR), 
Flúor (%IDR), Selenio (%IDR), 
c) La inclusión de uno de los 
siguientes no obliga a incluir a 
los otros: 
 Almidones ___ g; fibras 
dietéticas __  g, polialcoholes ___ g; 
polidextrosas ___ g. 
e) Al expresar los tipos de 
constituyentes de carbohidratos y 
de lípidos o grasas referidos en 
4.2.8.2.1, incisos c y d se debe anteponer el texto "de las cuales..." 
o “del cual”, según corresponda. 
 CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
4.3.1.1 Cuando se presente la 
declaración nutrimental complementaria, debe aplicarse cualquiera de los siguientes criterios: 
a) La inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se realiza si se tiene asignado una IDR y el contenido de la porción esté por arriba del 5% de la IDR: 
Vitamina A (% IDR), Vitamina E (% IDR), 
Vitamina C (% IDR), Vitamina B1 (Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 (Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 (Piridoxina) (% IDR), Vitamina B12 (Cobalamina) (% IDR), Acido fólico (Folacina) (% I DR), Niacina (Acido 
nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), Yodo (% IDR). - Proteína (% IDR), - Cobre (% IDR) y- Fluor (% IDR) 
La información podrá ser expresada en 
porcentaje o en unidades de masa CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Se agrega la opción de expresar la información en 
unidades de masa de conformidad con la NOM-008   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deb) Todos o ninguno de los siguientes: 
Grasa poliinsaturada ___ g; grasa 
monoinsaturada __ g;  ácidos grasos 
trans __ g; colesterol ___ mg. 
c) La inclusión de uno de los siguientes 
no obliga a incluir a los otros: 
Almidones ___ g; fibras dietéticas __ g, 
polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. 
d) Al expresar los tipos de constituyentes 
de carbohidratos y de lípidos o grasas referidos en 2.2, incisos ii y iv se debe anteponer el texto "del cual..." 
e) Número de porciones por 
presentación. 
 CONCAMIN 
Cambio redacción e inclusiones 
a) La inclusión de uno de los 
siguientes nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se 
realiza si se tiene asignado un VRN 
ya sea IDR o IDS y el contenido de la porción esté por arriba del 5 % 
del VRN referido (ya sea IDR o 
IDS): 
Es necesario incorporar el Cobre y Fluor 
b) Todos o ninguno de los siguientes: 
Acidos grasos poliinsaturados__ g 
o Grasa poliinsaturada ___ g ; Acidos 
grasos monoinsaturados __g o grasa 
monoinsaturada __ g;  ácidos grasos 
trans __ g o grasa trans __ g; colesterol 
___ mg 
c) La inclusión de uno de los 
siguientes no obliga a incluir a los 
otros: 
Almidones ___ g; fibras dietéticas __ g
, 
polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g 
d) Al expresar los tipos de constituyentes 
de carbohidratos o hidratos de carbono y 
de lípidos o grasas referidos en 4.3.1.1., 
incisos b) y c) se debe anteponer el texto del cual o de los cuales u otros análogos. 
e) Número de porciones por envase CONCAMIN
La actualización de acuerdo a los últimos estudios 
realizados para la población mexicana y publicados 
por el INCMNSZ en 2009. Recomendaciones de 
ingestión de nutrimentos para la población mexicana, bases fisiológicas, Tomo II, Editorial 
Médica Panamericana, Autores: Héctor Bourges, 
Esther Casanueva, Jorge L. Rosado, Marzo 2009. 
Agregar sinónimos referidos en la bibliografía citada 
en el inciso a) 
Eliminar fibra dietética ya que se encuentra incluida 
en el apartado de “Información nutrimental obligatoria”. 
Agregar sinónimos para evitar discrepancias en 
casos reales de verificación. El cambio en los 
incisos es una corrección a la referencia. 
 KELLOGG 
a) La inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no obliga a incluir uno de los 
otros y sólo se realiza si se tiene 
asignado un VRN (IDR ó IDS) y el 
contenido de la porción esté por arriba 
del 5% del VRN (IDR ó IDS) : 
Adicionar a la lista KELLOGG
Propuesta considerando la propuesta de Tabla 2 
 
 
  
 
        (Cuarta 
(Cuarta Sección) - Proteína (% IDR)
- Cobre (% IDR) y 
- Fluor (% IDR) 
. 
. . 
b) Todos o ninguno de los siguientes: 
Acidos grasos poliinsaturados____g o 
grasa 
poliinsaturada ___ g; ácidos grasos 
monoinsaturados ___ g ó grasa 
monoinsaturada __ g; 
Acidos grasos trans__ g ó grasa trans 
__ g; 
colesterol __mg. 
. 
. . 
Eliminar: “fibras dietéticas”, dado que ya 
está incluido en el apartado de 
“información nutrimental obligatoria”.  
 
 
  
 
  
   
Ya está incluido en el apartado de “información 
nutrimental obligatoria”, numeral 4.2.8.2.1  
 LALA 
a) La inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no obliga a incluir uno de los 
otros y sólo se realiza si se tiene asignado un VRN (IDR ó IDS) y el 
contenido de la porción esté por arriba 
del 5% del VRN (IDR ó IDS): 
b) Todos o ninguno de los siguientes: 
Acidos grasos poliinsaturados ___ g o 
grasa poliinsaturada  ___ g; ácidos 
grasos 
monoinsaturados ___g; grasa 
monoinsaturada  ___ g; Acidos grasos 
trans- ___ g ó grasa trans  __g; 
colesterol ___ mg. 
c) La inclusión de uno de los siguientes 
no obliga a incluir a los otros: 
Almidones ___ g; polialcoholes ___ 
g; polidextrosas ___ g. d) Al expresar los tipos de constituyentes LALA 
Propuesta de redacción 
Se solicita eliminar: "fibras dietéticas", dado que ya 
está incluido en el apartado de "información nutrimental obligatoria". 
Se solicita que se considere la opción que no sea 
obligatoria el manejar el anteponer el texto “del cual” en la redacción ya que se puede omitir 
manejando el formato que se tiene en PART 101 
FOOD LABELING Sec. 101.9 Nutrition labeling of food donde se maneja como un inciso para 
establecer que un nutrimento pertenece a un grupo, 
esto facilitaría la colocación de la información en empaques pequeños. 
Se anexa la imagen que explica esta situación: 
 
   Viernes 19 de 
es 19 de marzo dede carbohidratos o hidratos de carbono  
y de lípidos o grasas referidos en 2.2, 
incisos ii y iv se puede  anteponer el texto 
"del cual..." ó dejarlo como inciso que 
permita establecer que forman parte de 
un grupo de nutrimentos 
 ALPURA 
Incluir la proteína, cobre y Fluor Eliminar la fibra dietética del inciso c) ALPURA 
De acuerdo a lo establecifo en la tabla número 2 
Ingetas Diarias Recomendadas del presente PROY NOM -051-SCFI/SSA-2009. 
La fibra esta considerada en el numeral 4.2.8.2 
Nutrimentos que deben ser declarados del presente PROY NOM -051-SCFI/SSA-2009.  
 BIMBO 
4.3.1.1 Cuando se presente la 
declaración nutrimental 
complementaria, debe aplicarse 
cualquiera de los siguientes 
criterios: 
a) La inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no 
obliga a incluir uno de los otros y sólo se 
realiza si se tiene asignado una IDR y el contenido de la porción esté por arriba 
del 5% de la IDR: 
Vitamina A (% IDR), Vitamina E (% IDR), 
Vitamina C (% IDR), Vitamina B1 
(Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 
(Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 
(Piridoxina) (% IDR), Vitamina B12 
(Cobalamina) (% IDR), Acido fólico 
(Folacina) (% I DR), Niacina (Acido 
nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), 
Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), 
Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), Yodo (% IDR). 
b) Todos o ninguno de los siguientes: BIMBO 
Solicitamos indicar la norma específica que regula 
este tipo de alimentos.         (Cuarta 
(Cuarta Sección)Grasa poliinsaturada ___ g; grasa 
monoinsaturada __ g; 
ácidos grasos trans __ g; colesterol ___ 
mg. 
c) La inclusión de uno de los siguientes 
no obliga a incluir a los otros: 
Almidones ___ g; fibras dietéticas __ g, 
polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. 
d) Al expresar los tipos de constituyentes 
de carbohidratos y de lípidos o grasas 
referidos en 2.2, incisos ii y iv se debe 
anteponer el texto del cual... 
e) Número de porciones por 
presentación. 
 ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
Incrementar el % de aporte sobre el IDR 
para poder ser declarado. Referir IDS 
cuando no se cuente con IDR ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
También incluir IDS de los nutrimentos con que no 
se cuenta IDR. El 5 % es una contribución MUY 
poco significativa a la dieta que incluso genera 
conflicto al ser cuantificada por métodos analíticos. Muchas regulaciones ex igen un mayor nivel de 
adición para poder hacer una declaración 
nutrimental. Se sugiere que esta exigencia sea de al 
menos 10 % sobre IDR para la población mexicana 
objetivo de acuerdo al grupo de edad -ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
-CANILEC -KRAFT FOODS 
ANIERM 
INCMNSZ No se acepta comentario, ya que actualmente se 
permite una adición mínima del 5% de la IDR, lo 
que pondría en desventaja a los alimentos que de manera natural presentan estos contenidos. 
 CANILEC 
a) La inclusión de uno de los 
siguientes nutrimentos no obliga a 
incluir uno de los otros y sólo se realiza si se tiene asignado un VRN 
(IDR ó IDS) y  el contenido de la 
porción esté por arriba del 5% del 
VRN (IDR ó IDS) : 
 Adicionar a la lista 
 - Proteína (% IDR),  
 - Cobre (% IDR) y  
 - Fluor (% IDR)  
b) Todos o ninguno de los siguientes: 
Acidos grasos poliinsaturados ____g o CANILEC Propuesta con base a lo mencionado en la Tabla 2 
Eliminar: “fibras dietéticas”, dado que ya está 
incluido en el apartado de “información nutrimental obligatoria”.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo degrasa poliinsaturada ___ g; ácidos 
grasos monoinsaturados  ___ g ó grasa 
monoinsaturada __ g; Acidos grasos 
trans-__ g ó grasa trans  __ g;  colesterol 
___ mg 
Almidones ___ g; fibras dietéticas __ g, 
polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. d)  Al expresar los tipos de 
constituyentes de carbohidratos o 
hidratos de carbono  y de lípidos o 
grasas referidos en 4.3.1.1,  incisos 
b) y c)  se debe anteponer el texto 
"de los cuales..."  
e) Número de porciones por 
envase.  
 KRAFT FOODS 
Se sugiere incluir al cobre y al flúor, ya 
considerados en la TABLA 2. Ingestión Diaria Recomendada (IDR) ponderada para la población mexicana  
Vitamina A (% IDR), Vitamina E (% IDR), 
Vitamina C (% IDR), Vitamina B1 (Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 
(Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 
(Piridoxina) (% IDR), Vitamina B12 (Cobalamina) (% IDR), Acido fólico 
(Folacina) (% I DR), Niacina (Acido 
nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), 
Cobre (% IDR), Flúor (5 IDR), Hierro (% 
IDR), Zinc (% IDR), Yodo (% IDR). 
Adoptar la nomenclatura técnica 
correspondiente: 
b) Todos o ninguno de los siguientes: 
Acidos grasos poliinsaturados ___ g; 
Acidos grasos monoinsaturados __ g; Acidos grasos trans __ g; Colesterol ___ mg. 
Eliminar la opcionalidad de declarar fibra 
dietética, dado que ha quedado considerado previamente como un nutrimento obligatorio de declarar. 
c) La inclusión de uno de los siguientes 
no obliga a incluir a los otros: 
Almidones ___ g; polialcoholes ___ g o KRAFT FOODS 
Homologación y congruencia  con los numerales y 
apartados relacionados.         (Cuarta 
(Cuarta Sección) polidextrosas ___ g. 
 ANIERM 
Proteina (% IDR), Vitamina A (% IDR), 
Vitamina E (% IDR), Vitamina C (% 
IDR), Vitamina B1 (Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 (Riboflavina) (% IDR), 
Vitamina B6 (Piridoxina) (% IDR), 
Vitamina B12 (Cobalamina) (% IDR), Acido fólico (Folacina)  (% IDR), Niacina 
(Acido nicotínico) (% IDR), Calcio (% 
IDR), Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), 
Yodo (% IDR), cobre ((% IDR), fluor 
(%IDR). ANIERM 
En base al siguiente punto propuesto: 
4.2.8.3.5 Para estos casos, se debe emplear la 
siguiente tabla de recomendaciones ponderadas 
para la población mexicana según corresponda. 
TABLA 2 - Ingestión Diaria Recomendada (IDR) 
ponderada para la población mexicana  
 INCMNSZ 
En el inciso d) dice carbohidratos, la 
expresión correcta es hidratos de 
carbono (carbohidratos).    
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
4.3.1.2 La información nutricional 
nutrimental 
complementaria puede presentarse 
conforme a lo indicado en la tabla 4. 
TABLA 4 – Presentación de la 
declaración nutricional nutrimental 
complementaria. 
Nutrientes Nutrimentos /Porcentaje de IDR MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
El CODEX no establece una declaración estricta en 
formato y orden en su normativa. Un listado como lo 
establece México podría considerarse un obstáculo 
innecesario al comercio. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-COMECARNE 
Queda claro que la información nutrimental es 
opcional y puede presentarse conforme a lo 
indicado en la tabla, raz ón por la cual no es claro 
que pudiera considerarse un obstáculo inncesario al comercio. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.3.1.1 Cuando se presente la 
declaración nutriciona l nutrimental 
complementaria, debe aplicarse 
cualquiera de los siguientes criterios MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio.  
 COMECARNE 
4.3.1.1 Cuando se presente la 
declaración nutrimental complementaria, debe aplicarse cualquiera de los siguientes criterios: 
a) La inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se realiza si se tiene asignado una IDR ó IDS y el contenido de la porción esté por arriba del 5% de la IDR: 
Vitamina A (% IDR), Vitamina E (% COMECARNE 
Inlcuir todos los nutrimentos con IDR ó IDS.       
 
   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de IDR), Vitamina C (% IDR), Vitamina 
B1 (Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 
(Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 (Piridoxina) (% IDR), Vitamina B12 
(Cobalamina) (% IDR), Acido fólico 
(Folacina) (% IDR), Niacina (Acido nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), 
Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), 
Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), Yodo (% IDR), Fluor (%IDR), Cobre 
(%IDR), Cromo ( ), Selenio ( ), 
Vitamina k ( ), Acido Pantoténico ( ). 
b) Todos o ninguno de los 
siguientes: 
 Grasa poliinsaturada ___ g; 
grasa monoinsaturada __ g; 
ácidos grasos trans __ g; 
colesterol ___ mg.  
    
Actualizar la lista conforme a los nutrimentos 
incluídos en la tabla 2. 
      
 
 
Incluir las opciones para que sean gramaticalmente 
correctas con respecto al nutrimento.  
 c)  La inclusión de uno de los 
siguientes no obliga a incluir a 
los otros: 
 Almidones ___ g; fibras 
dietéticas __ g, polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. 
d) Al expresar los tipos de 
constituyentes de carbohidratos (hidratos de carbono) y de grasas (lípidos) referidos en 2.2 incisos ii y iv se debe anteponer el texto: del cual, de los cuales o de las cuales. 
e) Número de porciones por 
presentación. 
 INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.3.1.1 Cuando se presente la 
declaración nutrimental complementaria, debe aplicarse cualquiera de los siguientes criterios: 
a) La inclusión de uno de los siguientes 
nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se realiza si se tiene asignado una IDR y el contenido de la porción (expresada en 100 g ó 100 mL 
o por envase si éste contiene menos de 100 g ó 100 mL)  esté por arriba del 
5% de la IDR:  
Vitamina A (% IDR), Vitamina E (% 
IDR), Vitamina C (% IDR), Vitamina B1 (Tiamina) (% IDR), Vitamina B2 (Riboflavina) (% IDR), Vitamina B6 
(Piridoxina ) (% IDR ), Vitamina B12 INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA
Si los ácidos grasos tr ans se consideran en el 
numeral 4.2.8.2.1 como un nutrimento que debe ser declarado, no es necesar io incluirlo en éste. 
Si la declaración de fibra se  considera en el numeral 
4.2.8.2.1 como obligatorio, no es necesario incluirlo en éste apartado. 
El número de porciones por presentación no aplica, 
debido a que todo se estandariza a 100g o 100 mL de producto o por envase, si éste contiene menos de esta cantidad. 
Si los ácidos grasos tr ans se consideran en el 
numeral 4.2.8.2.1 como un nutrimento que debe ser declarado, no es necesar io incluirlo en éste. 
Si la declaración de fibra se  considera en el numeral 
4.2.8.2.1 como obligatorio, no es necesario incluirlo en éste apartado. 
El número de porciones por presentación no aplica, -INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA
-BUFETE QUIMICO 
No se incorpora dentro de la NOM 
Actualmente no está totalmente definido el 
universo de productos que estarían obligados a declarar el conteni do de grasas trans. 
De incluir esta obligación de manera genérica 
para todos los productos se podría imponer un costos innecesario que no ha sido calculado        (Cuarta 
(Cuarta Sección) (Cobalamina) (% IDR), Acido fólico 
(Folacina) (% IDR), Niacina (Acido nicotínico) (% IDR), Calcio (% IDR), Fósforo (% IDR), Magnesio (% IDR), Hierro (% IDR), Zinc (% IDR), Yodo (% IDR). 
b) Todos o ninguno de los 
siguientes: Grasa poliinsaturada ___ g; grasa monoinsaturada __ ; colesterol ___ mg. debido a que todo se estandariza a 100g o 100 mL 
de producto o por envase, si éste contiene menos de esta cantidad. 
 c)  La inclusión de uno de los 
siguientes no obliga a incluir a los otros: 
 Almidones ___ g;, polialcoholes 
___ g; polidextrosas ___ g. 
d) Al expresar los tipos de 
constituyentes de carbohidratos y de lípidos o grasas referidos en 2.2, incisos ii y iv se debe anteponer el texto "del cual..." 
 BUFETE QUIMICO 
Sería recomendable que sea obligatorio 
aclarar en las etiquetas de los productos, 
si contienen grasas trans BUFETE QUIMICO 
El riesgo que se conoce por  el consumo de grasas 
trans, debe tomarse en cuenta para que el 
consumidor sepa si desea no consumir el producto 
que las contiene.  
  NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
EN EL INCISO d) DEL PUNTO 4.3.1.1 APARECE 
LO SIGUIENTE 
d) Al expresar los tipos de constituyentes de 
carbohidratos y de lípidos o grasas referidos en 
4.2.8.2.1, incisos c y d se debe anteponer el texto "de las cuales..." 
SIENDO QUE SE LEERIA MEJOR "de los cuales..." 
(EN EL CASO DE LOS CARBOHIDRATOS, O BIEN LIPIDOS) -NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
Se considera innecesario re alizar la modificación 
solicitada porque la redacción originalmente propuesta para la NOM no genera duda sobre el 
objetivo de la disposición. 
 
4.3.1.2 La información nutrimental 
complementaria puede 
presentarse conforme a lo 
indicado en la tabla 4. 
TABLA 4 – Presentación de la 
declaración nutrimental 
complementaria. 
Nutrimentos/Porcentaje de 
IDR 
Vitamina A______ % 
Vitamina B1 (Tiamina) ____ % Vitamina B2 CONMEXICO 
Potasio  CONMEXICO 
Solicitamos se elimine potasio porque no se tiene 
valor ponderado  -CONMEXICO 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-CANILEC 
-ALPURA 
-CONCAMIN -KELLOGG 
-BIMBO 
-LALA Procede la solicitud de modificación de numeral 
para quedar en los siguientes términos: 
TABLA 4 – Presentación de la declaración 
nutrimental complementaria. MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.3.1.2 La información nutricional 
nutrimental complementaria puede 
presentarse conforme a lo indicado en la 
tabla 4. 
TABLA 4 – Presentación de la 
declaración nutricional nutrimental 
complementaria. 
Nutrientes Nutrimentos/Porcentaje de MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. 
El CODEX en Directrices sobre etiquetado 
nutricional CAC/GL 2 1985 (CXG- 002) no establece 
una declaración estricta en formato y orden en su normativa. Un listado como lo establece México 
podría considerarse un obs táculo innecesario al 
comercio. Por tal motivo, se solicita toda la información, la base científica de las  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de (Riboflavina)______ % 
Vitamina B6 
(Piridoxina)______ % 
Vitamina B12 
(Cobalamina)______ % 
Vitamina C (Acido 
ascórbico)______ % 
Niacina (Acido 
nicotínico)______ % 
Acido fólico (Folacina)______ 
% 
Hierro______ % Potasio______ %  
 IDR investigaciones, año en que fueron realizadas y la 
autoridad competente que las efectuó donde se establezca la información en formato y orden Nutrimentos/Porcentaje del VNR (IDR O 
IDS) 
Vitamina A______ % 
Vitamina B1 (Tiamina) ______ % 
Vitamina B2 (Riboflavina)______ % Vitamina B6 (Piridoxina)______ % 
Vitamina B12 (Cobalamina)______ % 
Vitamina C (Acido ascórbico)______ % Niacina (Acido nicotínico)______ % 
Acido fólico (Folacina)______ % 
Hierro______ %  
 
Por otro lado, no procede el cambio de definción 
ya que de acuerdo al Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas Dr. Salvador 
Zubirán, el término correcto es nutrimental, 
nutricional es una mala traducción del inglés.  CANILEC 
Eliminar Potasio ya que no cuenta con 
IDR 
Potasio ______ % 
Pudiéndose declarar también la cantidad 
del nutrimentos en g o mg o μg 
TITULO DE LA TABLA 
Dice: “Porcentaje de IDR” Debe decir: “ Porcentaje del VRN (IDR ó 
IDS)” CANILEC 
Propuesta con base a lo mencionado en la Tabla 2 
 ALPURA 
De la tabla 4, eliminar el Potasio. ALPURA 
El potasio no tiene especificada su Ingesta Diaria 
Recomendada en la tabla No. 2 del presente PROY NOM -051-SCFI/SSA-2009  
CONCAMIN 
Cambiar a Porcentaje de VRN (IDR o 
IDS) 
Incluir leyenda: pudiéndose declarar 
también la cantidad de nutrimentos en g 
o en mg o µg 
Eliminar Potasio  CONCAMIN 
Propuesta en base a lo mencionado en la tabla 2 
No se cuenta con una IDR o IDS de este nutrimento 
 KELLOGG 
Eliminar Potasio, ya que no tiene un valor 
de IDR asigando KELLOG  
 BIMBO 
TABLA 4 – Presentación de la 
declaración nutrimental complementaria. 
Nutrimentos Porcentaje de IDR Vitamina A ______ % Vitamina B1 (Tiamina) ______ % Vitamina B2 (Riboflavina) ______ % Vitamina B6 (Piridoxina) ______ % Vitamina B12 (Cobalamina) ______ % Vitamina C (Acido ascórbico) ______ % Niacina (Acido nicotínico) ______ % Acido fólico (Folacina) ______ % Hierro ______ % Potasio ______ % La información podrá ser presentada en 
porcentaje o en unidades de masa. BIMBO 
Se incluye la opción de expresar la información en 
unidades 
de masa de conformidad con la NOM-008 No hay valor de IDR para potasio         (Cuarta 
(Cuarta Sección)  LALA 
TITULO DE LA TABLA 
Dice: "Nutrimento/Porcentaje de IDR" Debe decir: "Porcentaje del VRN (IDR ó IDS)" Nutrimentos/ Porcentaje del VRN (IDR ó IDS) Vitamina A______ % Vitamina B1 (Tiamina) ______ % Vitamina B2 (Riboflavina)______ % Vitamina B6 (Piridoxina)______ % Vitamina B12 (Cobalamina)______ % Vitamina C (Acido ascórbico)______ % Niacina (Acido nicotínico)______ % Acido fólico (Folacina)______ % Hierro______ % Pudiéndose declarar también la 
cantidad del nutrimentos en g o mg o 
µg LALA 
Propuesta con base a lo mencionado en la Tabla 2 
Eliminar Potasio ya que no cuenta con IDR  
 ANIERM 
Nutrimentos/Porcentaje de IDR 
Vitamina A______ % Vitamina E ______ % 
Vitamina B1 (Tiamina)  ______ % Vitamina B2 (Riboflavina)______ % 
Vitamina B6 (Piridoxina)______ % 
Vitamina B12 (Cobalamina)______ % Vitamina C (Acido ascórbico)______ % 
Niacina (Acido nicotínico)______ % 
Acido fólico (Folacina)______ % Hierro______ % 
Calcio 
Fosforo Magnesio 
Zinc 
Yodo Cobre 
Fluor 
 
 ANIERM En base al siguiente punto propuesto en el proyecto 
de NOM-051: 
4.2.8.3.5 Para estos casos, se debe emplear la 
siguiente tabla de recomendaciones ponderadas para la población mexicana según corresponda. 
TABLA 2 - Ingestión Diaria Recomendada (IDR) 
ponderada para la población mexicana -ANIERM 
-KRAFT FOODS 
Se consdiera inncesario incluir más nutrimentos 
en el cuadro porque su finalidad es meramente 
ilustrativa sobre la forma de declaración. 
 KRAFT FOODS 
Se solicita la inclusión de todas la KRAFT FOODS 
Homologar los nutrimentos  considerados en este   Viernes 19 de 
es 19 de marzo devitaminas y minerales considerad@s en 
la Tabla 2; así como la eliminación del 
potasio, dado que al día de hoy no contamos con una IDR oficial para este 
nutrimento. 
TABLA 4. Presentación de la 
declaración nutrimental 
complementaria  
Vitamina E ___ % IDR Calcio ___ % IDR 
Cobre ___ % IDR 
Flúor ___ % IDR Fósforo ___ % IDR 
Zinc ___ % IDR 
Yodo ___ % IDR ordenamiento. 
4.4.2 Asimismo, en la etiqueta 
puede presentarse cualquier 
información o representación 
gráfica que indique que el envase 
que contiene el alimento o bebida no alcohólica no afecta al 
ambiente, evitando que sea falsa 
o equívoca para el consumidor.  PARALELO 20 
4.4.2 Asimismo, en la etiqueta puede 
presentarse cualquier información o 
representación gráfica que indique que el envase que contiene el alimento o bebida 
no alcohólica preenvasado no afecta al 
ambiente, evitando que sea falsa o equívoca para el consumidor. PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento PARALELO 20 
Se acepta el comentario para incluir el término 
faltante, para quedar como sigue: 
4.4.2 Asimismo, en la etiqueta puede 
presentarse cualquier información o 
representación gráfica que indique que el envase que contiene el alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado no afecta al ambiente, 
evitando que sea falsa o equívoca para el consumidor. 
 PEPSICO 
4.4.3  Cuando en las etiquetas se 
declaren u ostenten de forma escrita, 
gráfica o descriptiva, que los productos, su aplicación, ingredientes o cualquier 
otra característica están recomendados, 
respaldados o aceptados por centros de investigación, asociaciones, entre otros, 
éstos deberán contar con reconocimiento 
nacional o internacional de su experiencia y estar calificados para dar 
opinión sobre la información declarada. 
Se deberá contar con el sustento técnico respectivo, el que esta rá a disposición de 
la Secretaría en el momento que lo 
solicite. PEPSICO 
Se solicita incluir este  numeral, considerando que 
se trata de una práctica cotidiana a nivel industrial; 
de la cual se debe prevenir el mal uso o engaño al consumidor. Este dis posición ya ha sido 
incorporada en otra NOM´s. PEPSICO 
Se considera innecesario incluir este numeral ya 
que el objetivo de la NOM es que la información 
que se declare en las etiquetas sea veraz y comprobable, razón por la que las 
recomendaciones o respaldos de la comundiad 
científica deben cumplir con el mismo principio.         (Cuarta 
(Cuarta Sección)5 Cálculos 
5.1 Cálculo de nutrimentos  
5.1.1 Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse 
utilizando el siguiente factor de 
conversión: INCMNSZ 
Dice kJ debe decir kJ/g   -INCMNSZ 
-BIMBO 
-CONCAMIN 
-ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA -HERSHEYS 
-ANIERM 
-KRAFT FOODS -LALA 
-FEESA/PROASA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA -MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-CONMEXICO 
-CANILEC -CANACINTRA 
-BENEO GROUP BIMBO 
5 CALCULOS 5.1 Cálculo de nutrimentos 
5.1.1 Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse utilizando el 
siguiente factor de conversión: 
Carbohidratos disponibles 4 kcal/g 17 kJ /g
Proteínas 4 kcal/g 17 kJ/g Grasas 9 kcal/g 37 kJ/g 
Alcohol 7 kcal/g 29 kJ/g BIMBO 
Requerimos clarificaci ón sobre que ingredientes 
serán considerados ácidos orgánicos. 
De igual forma como se verificará el cálculo de 
energía en la etiqueta por parte de la autoridad en 
los casos de los productos donde se utilicen ácidos 
orgánicos ya que el contenido de éstos no estarán e la etiqueta nutrimental 
 CONCAMIN 
Debe decir: 
Carbohidratos disponi bles (con exclusión 
de la fibra dietética) 4 kcal/g 17 kJ 
Alcohol (Etanol) 7 kcal/g 29 kJ Eliminar “Acidos orgânicos 3 kcal/g 13 kJ”CONCAMIN 
Lograr un cálculo correcto excluyendo los tipos de 
carbohidratos con factor de conversión diferente, por ejemplo la polidextrosa con un factor de 1 mientras los demás carbohidratos de 4. 
Para definir el tipo de alcohol 
Eliminar porque no todos los ácidos orgánicos 
aportan las mismas kcal y no hay un método de prueba para cuantificarlos. 
Se solicita una aclaración de cual es el grupo en 
particular de ácidos orgánicos que tienen contemplados en este apartado y como impactaría la tabla nutrimental.  -CANILEC 
-COMECARNE 
-ALPURA 
-GRECARGO -TERANA, S.A 
-UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
En torno a los comentarios vertidos en este 
apartado se realizan los siguientes ajustes: 
a) Corrección en la equivalencia por 
gramo de nutrimento para kJ . 
Se acepta comentario, para dar claridad al 
texto, lo cual no cambia el sentido de la disposición aun cuando existe el mismo error en la norma Codex. 
b) Eliminación de alcohol, ácidos 
orgánicos . Se aceptan todos aquellos 
comentarios que solicitan su eliminación, dado que aún cuando se incluye en el proyecto para fines de homologación con la norma Codex, se observo que estos dos compuestos por la proporción que se encuentran en los alimentos y bebidas no alcohólicas no representan un aporte significativo de energía a la dieta. Así mismo, por los comentarios recibidos se vislumbra que pudieran existir problemas para su cumplimiento y verificación en estos momentos. 
c) Eliminación de polialcoholes y 
polidextrosas . Se aceptan todos aquellos 
  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Especificar a que se refiere com ácidos orgánicos 
pues pueden ser uma gran variedad de substancias. 
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON (Comentario 1) 
Polidextrosas 4 kcal/g 16.72 kJ UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Específicamente me enfocaré a las polidextrosas , 
en cuyo caso en la NOM se menciona que la cantidad de Kcal es igual que la cantidad de KJ. Es 
decir, refiere que 4kcal es igual a 4 KJ, por lo que lo 
anterior es incorrecto, lo correcto es reportar que 1 
Kcal es equivalente a 4.1868 KJ, por lo que 4 Kcal son 16.72 KJ. 
Por otro lado, las polidextrosas  se consideran 
como fibra dietética y se reportan de esta forma en las etiquetas y no se hace la aclaración que aunque 
se considera como fibra no aporta los beneficios de  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de la misma debido a que no es fermentada por las 
bacterias saprófitas del intestino y aunque se 
ingiere como una solución isotónica quedándose en el intestino, y el abuso en su consumo puede 
causar un aumento en la osmolaridad y tener 
efectos adversos como la diarrea osmótica. Es fácil que se dé el abuso en su consumo ya que los 
alimentos que las contienen entran en el rango de 
alimentos “light” y en la sociedad actual la tendencia es a sustituir algunos productos alimenticios por unos con denominación “light”. 
En cuanto a los polialcoholes , considero 
importante que se respeten y declaren las cantidades por porción y las porciones de estos 
y de esta forma no rebasar la cantidad total de  la 
recomendación que es de 15 g por porción de polialcoholes, debe considerar se para evitar efectos 
adversos. comentarios que solicitan su eliminación, 
tomando en cuenta que algunas polidextrosas son cons ideradas como fibra 
dietética y no aportan una cantidad de energía significativa a la ingesta total, además de que existen varios tipos con diferente aporte energético, que varía entre 1 kcal/g y 4.5 kcal/g lo que dificultaría el cálculo.Además, en el caso de los polialcoholes, se tendría que referenciar el método para su identificación y cuantificación, por otra parte la presencia de polialcohol son generalmente parte de un alimento modificado en su composición, por lo que de considerarse procedente esta disposición debería ser considerada dentro de los trabajos de revisión de la NOM-086-SSA1. Así mismo, la norma Codex no lo considera. 
  HERSHEYS 
Ahora que se agregan los polialcoholes y 
polidextrosas en los nut rimentos opcionales, se 
agregan tambien sus factores de conversión. 
En relación a los cambios en la información 
nutrimental, específicament e al calculo de energía ( 
factores de conversión) qui siera saber cual es el 
fundamento para que estos cambios hayan sido propuestos, y por que los hemos usado tantos años como hasta hoy. Para quedar en los siguientes términos: 
5 Cálculos 5.1 Cálculo de nutrimentos 5.1.1 Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe declararse 
debe calcularse utilizando el siguiente factor de 
conversión: 
Carbohidratos disponibles 4 kcal/g 17 kJ/g Proteínas 4 kcal/g 17 kJ/g Grasas 9 kcal/g 37 kJ/g 
  ANIERM 
QUE PASA CON EL ALCOHOL Y ACIDOS 
ORGANICOS, SE VA A REALIZAR ESTA 
VERIFICACION A PESAR DE QUE ESTA INFORMACION NO SE TENGA AL MOMENTO DE LA IMPORTACION? ESTO SIGNIFICARIA MAS TIEMPO PARA EL IMPORTADOR Y POR LO TANTO DIFICULTA EL TRAMITE. 
ASI MISMO CONFIRMAR QUE SEA CORRECTO 
DECLARAR 37 kJ YA QUE EN LA NOM-051 
VIGENTE SE MANEJA 38 Kj 
 KRAFT FOODS 
Incluir las siguientes precisiones 
5.1.1  Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse utilizando el 
siguiente factor de conversión: 
Carbohidratos  4 kcal/g 17 kJ por g KRAFT FOODS 
Clarificar la equivalencia es por g de nutrimento.         (Cuarta 
(Cuarta Sección) Proteínas  4 kcal/g 17 kJ por g 
Grasas  9 kcal/g 37 kJ por g 
Alcohol  7 kcal/g 29 kJ por g Acidos orgánicos  3 kcal/g 13 kJ por g 
 LALA 
5 Cálculos 
5.1 Cálculo de nutrimentos  
5.1.1 Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse utilizando el 
siguiente factor de conversión: 
Carbohidratos disponibles (con 
exclusión de la fibra dietética)  4 kcal/g 
17 kJ /g 
Proteínas 4 kcal/g 17 kJ /g 
Grasas 9 kcal/g 37 kJ /g 
Alcohol (etanol) 7 kcal/g 29 kJ /g 
Acidos orgánicos 3 kcal/g 13 kJ/g  LALA 
Se solicita eliminar a los ácidos orgánicos dado que 
no todos aportan las mismas kcal.  
  FEESA/PROASA 
PUNTO 5.- Como parte fundamental, es el punto 
5.1.1 cálculo de energia; se sugiere que el factor de conversión que se utilice de kJ a kcal sea de 4.186 basada esta observación en los manuales internacionales de conversión y no de 4.250 como se indica actualmente.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA  
5 Cálculos 5.1 Cálculo de nutrimentos
 nutrientes  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Cálculos 5.1 Cálculo de nutrimentos nutrientes  MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
La sustitución de términos  puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio  
Carbohidratos 4 kcal/g 17 kJ  CONMEXICO 
Carbohidratos 4 kcal/g 17 kJ /g Nota: Por hidratos de carbono 
disponibles o carbohi dratos disponibles 
se entenderá: los hidratos de carbono o carbohidratos excluyendo la fibra dietética. CONMEXICO 
Se solicita la inclusión para uniformar el cálculo de 
manera adecuada de conformidad con la norma vigente. 
Se solicita se incluya la presente nota aclaratoria 
para estandarizar los cálculos en las tablas nutrimentales ya que existe diversidad de 
aplicaciones, afectando lo an terior el cálculo  de   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de energía. 
 CANILEC 
Carbohidratos disponi bles es decir (con 
exclusión fibra dietética) 
- Fibra soluble  Polidextrosa 1 kcal / 4 kJ por g  
 Polialcoholes 2,4 kcal / 10 kJ por g 
1 La fibra dietética, se determinará 
según los métodos AOAC vigentes establecidos para este fin, así como los métodos vigentes reconocidos por la autoridad.  CANILEC 
Justificación en la columna de “debe decir” 
Ultima definición acordada en el Comité del codex 
sobre nutrición y alimentos para regímenes Especiales. En relación con la Definición de Fibra Dietética.  
 CANACINTRA 
Carbohidratos  (con exclusión de fibra 
dietética)  4 kcal/g 17 kJ/g  CANACINTRA 
Se solicita excluir la fibra dietética de los 
carbohidratos, ya que esta no se absorbe durante el proceso digestivo.  
 BENEO GROUP 
Carbohidratos: 4 kcal/g 17 kJ BENEO GROUP 
Para estos ingredientes, la base científica para un 
valor individual de energía es tá establecida, este 
valor individual debe ser utilizado.  La evidencia 
científica está disponible para los factores de 
conversión de energía siguientes:  - Inulina / oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g 
se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura 
en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.  
 KRAFT FOODS 
Incluir las siguientes precisiones 
5.1.1  Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse utilizando el siguiente factor de conversión: 
Carbohidratos 4 kcal/g 17 kJ por g  KRAFT FOODS 
Clarificar la equivalencia es por g de nutrimento.  
 INCMNSZ 
Dice carbohidratos , debe decir hidratos 
de carbono (carbohidratos)   
 COMECARNE 
Carbohidratos 4 Kcal/g 17 kJ Es 17 kJ/g COMECARNE 
Incluir los gramos en el factor de los kJ  
Proteínas 4 kcal/g 17 kJ CONMEXICO 
Proteínas 4 kcal/g 17 kJ/g   
 COMECARNE 
Proteínas 4 Kcal/g 17 kJ Es 17 kJ/g COMECARNE 
Incluir los gramos en el factor de los kJ         (Cuarta 
(Cuarta Sección) KRAFT FOODS 
Incluir las siguientes precisiones 5.1.1  Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse utilizando el siguiente factor de conversión: 
Proteínas 4 kcal/g 17 kJ por g  KRAFT FOODS 
Clarificar la equivalencia es por g de nutrimento.  
 BENEO GROUP 
Proteínas: 4 kcal/g 17 kJ BENEO GROUP 
Para estos ingredientes, la base científica para un 
valor individual de energía es tá establecida, este 
valor individual debe ser utilizado.  La evidencia 
científica está disponible para los factores de 
conversión de energía siguientes:  - Inulina / oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g 
se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura 
en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.  
 CANILEC 
Proteínas 4 kcal/g 17 kJ por g CANILEC  
Grasas 9 kcal/g 37 kJ CONMEXICO 
Grasas 9 kcal/g 37 kJ/g CONMEXICO  
 COMECARNE 
Grasas 9 kcal/g 37 kJ ES 37 kJ/g COMECARNE 
Incluir los gramos en el factor de los kJ  
 ALPURA 
Para las grasas la conversión de 9kcal/g 
es igual a 37.8Kj y por redondeo sería 38 KJ. ALPURA 
Comentario de forma  
 CANILEC 
Grasas 9 kcal/g 37 kJ por g CANILEC  
 INCMNSZ 
Dice grasas, debe decir lípidos (grasas) INCMNSZ 
  
 GRECARGO 
Grasas 9 kcal/g 38 kJ GRECARGO 
La versión anterior indica lo siguiente: 
Grasas (Lípidos) 38 kJ o 9 kcal/g Diversas tablas de conv ersión consultadas en 
internet en coinciden que 38 kJ equivale a 9 kcal.  
  TERANA, S.A. 
Nuestro interés en este momento se centra mucho 
en el cambio del factor para calcular contenido energético correspondiente a gr asas el cual en la   Viernes 19 de 
es 19 de marzo denorma aún vigente es de 38 kJ y en el proyecto de 
norma aparece como 37 kJ. Esto nos incumbe ya que estamos desarrollando varias etiquetas en español en conjunto con nuestros proveedores 
extranjeros y sería momento de empezar a incluir los cambios necesarios tanto en las nuevas como en etiquetas que ya se habían elaborado, ¿sería posible que nos orientara al respecto? 
 KRAFT FOODS 
Incluir las siguientes precisiones 5.1.1  Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse utilizando el siguiente factor de conversión: 
Grasas 9 kcal/g 37 kJ por g  KRAFT FOODS 
Clarificar la equivalencia es por g de nutrimento.  
(Continúa en la Quinta Sección)