ْٛئت انخمٛٛس نـــذٔل يجهس انخعبٌٔ نذٔل انخهٛج انعشبٛت 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C. ( GSO)  
 
 
 
 
 
 
 
 
GSO 1820/2007 
 
 
 
 
 
 
 
 
عـصــبئـــش َٔكخـــبس انفٕاكــــّ 
General Standard for fruit juices and Nectars 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 1  
 
 
 
 
 
عصبئش َٔكخبس انفٕاكّ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
حبسٚخ الاعخًبد يٍ يجهس الاداسة   : 91/5/9241ْـ5/6/4002 و 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 2  
 
 
 
 
حــمــــــذٚــــــــى 
 
 
ْٛئةةت انخمٛةةٛس نةةذٔل يجهةةس انخعةةبٌٔ نةةذٔل انخهةةٛج انعشبٛةةت ْٛئةةت يلهًٛٛةةت ح ةةى  ةةٙ ع ةةٕٚخٓب 
الأجٓةة ة انٕيُٛةةت نهًٕاصةةفبث ٔانًمةةبٚٛس  ةةٙ دٔل انخهةةٛج انعشبٛةةت و ٔيةةٍ يٓةةبو انٓٛئةةت يعةةذاد 
انًٕاصفبث انمٛبسٛت انخهٛجٛت بٕاسطت نجبٌ  ُٛت يخخصصت .  
 
ٔلذ لبيج ْٛئت انخمٛٛس نذٔل يجهس انخعبٌٔ نةذٔل انخهةٛج انعشبٛةت  ةًٍ بشَةبيج عًةم انهجُةت 
انفُٛت نمطبع انًُخجبث انغزائٛت ٔان ساعٛت بإعـــــذاد ْزِ انًٕاصفت انمٛبسةٛت انخهٛجٛةت يةٍ لبةم 
( دٔنةةةت انكٕٚةةةج ) و ٔلــــةةةـذ حـــــةةةـى يعـــــــــةةةـذاد انًسةةةشٔع بعــــةةةـذ اسخعةةةـشا  انًٕاصفةةةـبث 
انمٛبسٛت انعـشبٛـت ٔالاجُبٛت ٔانذٔنٛت ٔانًؤنفبث انًشجعٛت راث انصهت . 
 
ٔلةذ اعخًةذث ْةزِ انًٕاصةفت ك ئنةت  ُٛةت  هٛجٛةت  ةٙ اجخًةبع يجهةس اداسة انٓٛئةت سلةى (6) و
ٔانةةز٘ عمةةذ بخةةبسٚخ 91/5/9124 ْةةـ و انًٕا ةةك5/6/4002 و و عهةةٗ  ٌ حهغةةٙ ْةةزِ ان ئنةةت
انًٕاصفبث انمٛبسٛت انخهٛجٛت انًزكٕسة  دَبِ ٔحنم ينهٓب  
 
 
9- و ق خ سلةةةى219/9112انعصةةةٛش انًعةةةذل نهًسةةةًو ٔانخةةةٕخ ٔانكً ةةةش٘ (الأجةةةب
انًنفٕظ  مط ببنٕسبئم انطبٛعٛت . 
4- و ق خ سلةةةى9415/4004عصةةةٛش الأَبَةةةب– عصةةةٛش الأَبَةةةب  انًشكةةة   – عصةةةٛش 
الأَبَب  انًجفف. 
3- و ق خ سلى210/9112عصٛش انجشٚب  شٔث انًنفٕظ  مط ببنٕسبئم انطبٛعٛت 
2- و ق خ سلى450/4000عصٛش انعُب 
5- و ق خ سلى155/9112عصٛش انفٕاكّ انًسكهت 
6- و ق خ سلى421/9112عصٛش َٔكخبس انًبَجٕ 
2- و ق خ سلى9411 /4004  عصٛش انطًبيى. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 3  
 
يسشٔع لائنت  ُٛت 
عصٛش َٔكخبس انفٕاكّ 
 
 
9-  انًجبل َٔطبق انخطبٛك 
 
رقزض ٘نٖ اٌّٛاطفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ بعصبئش ٔيٓشٔ  َٔكخبس انفبكٓت. 
 
4-  انًشاجع انخكًٛهٛت 
 
2/1  َ ق ؿ هلُ9) " ثطبلبد اٌّٛاك اٌغنائ١خ اٌّعجأح 
2/2  َ ق ؿ هلُ21) " اٌشوٚؽ اٌظؾ١خ فٝ ِظبٔع ا٤غن٠خ ٚاٌعبٍِ١ٓ ثٙب " . 
2/3  َ ق ؿ هلُ149) " ِ١بٖ اٌشوة غ١و اٌّعجأح 
2/4  َ ق ؿ هلُ161) " اشزواؽبد ِقبىْ ؽفع اٌّٛاك اٌغنائ١خ اٌغبفخ ٚاٌّعجأح 
2/5  َ ق ؿ هلُ995) " اٌّؾٍ١بد اٌَّّٛػ ثبٍزقلاِٙب فٝ اٌّٛاك اٌغنائ١خ 
2/6  َ ق ؿ هلُ911) " ؽلٚك اٌَّزٛ٠بد ا٦شعبع١خ اٌَّّٛػ ثٙب فٟ اٌّٛاك   
  اٌغنائ١خ – اٌغيء ا٤ٚي ". 
2/7  َ ق ؿ هلُ139) " عجٛاد اٌّٛاك اٌغنائ١خ–اٌغيء ا٤ٚ ي : اشزواؽبد عبِخ "  
2/1  َ ق ؿ هلُ1291) " ؽوق افزجبه عظ١و اٌفٛاوٗ 
2/9  َ ق ؿ هلُ312) " اٌؾلٚك اٌمظٜٛ اٌَّّٛػ ثٙب ِٓ ثمب٠ب ِج١لاد ا٢فبد فٟ   
 إٌّزغبد اٌيهاع١خ ٚاٌغنائ١خ – اٌغيء ا٤ٚي " . 
2/11  َ ق ؿ هلُ313) " اٌؾلٚك اٌمظٜٛ اٌَّّٛػ ثٙب ِٓ ثمب٠ب ِج١لاد ا٢فبد فٟ 
      إٌّزغبد اٌيهاع١خ ٚاٌغنائ١خ – اٌغيء اٌضبٟٔ " . 
2/11  َ ق ؿ هلُ311) " اٌفبوٙخ ٚاٌقؼو ِٕٚزغبرٙب– رمل٠و اٌوِبك غ١و اٌمبثً   
       ٌٍنٚثبْ فٟ ؽّغ اٌٙ١لهٚوٍٛه٠ه " . 
2/12  َ ق ؿ هلُ244) " ِٕزغبد اٌفبوٙخ ٚاٌقؼو– اٌغيء ا٤ٚي : ا٨فزجبهاد  
اٌؾَيييي١خ – رمييييل٠و اٌييييٛىْ اٌظييييبفٟ ٚاٌّظييييفٟ – رمييييل٠و 
اٌٍيٚعيييخ اٌرب٘و٠يييخ – اٌفيييوال اٌمّيييٟ – اٌّيييٛاك اٌغو٠جيييخ 
ٚاٌضّبه اٌّع١جخ " . 
2/13  َ ق ؿ هلُ (242) " ِٕزغبد اٌفبوٙخ ٚاٌقؼو– رمل٠و ا٨٠ضبٔٛي " . 
2/14  َ ق ؿ هلُ1114) " ِٕزغبد اٌفبوٙخ ٚاٌقؼو– رمل٠و ِؾزٜٛ اٌّٛاك اٌظٍجخ  
         اٌمبثٍخ ٌٍنٚثبْ – ؽو٠مخ ل١بً ِعبًِ ا٤ٔىَبه " . 
2/15  َ ق ؿ هلُ1217) " ؽوق أفن ع١ٕبد ِٕزغبد اٌفبوٙخ ٚاٌقؼو اٌّعجأح.  
2/16  َ ق ؿ هلُ21) " ؽوق رمل٠و اٌعٕبطو اٌّعلٔ١خ اٌٍّٛصخ ٌٍّٛاك اٌغنائ١خ 
4/92 و ق خ سلةةى9096) " اننةةذٔد انًٛكشٔبٕٛنٕجٛةةّ نهوةةهع ٔانًةةٕاد انغزائٛةةت– 
انج ء الأٔل "  
4/91 و ق خ سلى921) " انوكش الأبٛض 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 4  
4/91       GSO 383 , GSO 382  اننذٔد انمصٕٖانًوًٕح بٓب يٍ بمبٚب انًبٛذاث      
             اننسشٚت  ٗ انًُخجبث انغزائٛت ٔان ساعٛت. 
2/40       GSO  CAC 139يٕاصفت عبيت نهًهٕثبث انًوًٕح بٓب  ٗ الأغزٚت . 
2/21     - - - GSO  دنٛم اسخخذاو الادعبءاث انخغزٔٚت 
4/44  GSO CAC GL 2     اهشبكاد اٌج١بٔبد اٌزغنٚ٠خعٍٝ اٌجطبلخ   
2/23     GSO  - - -  ا ٦هشبكاد اٌعبِخ ٌ٩كعبءاد اٌّؼٍٍخ ٌ٥غن٠خ. 
2/42    GSO 150 " فزواد ط٩ؽ١خ إٌّزغبد اٌغنائ١خ 
 
3- انخعبسٚف 
 
3/9 عصةةٛش انفبكٓةةت : ٘ييٛ عجييبهح عييٓ اٌَييٛائً غ١ييو اٌّقّييوح ٌٚىٕٙييب لبثٍييخ ٌٍزقّ١ييو اٌزييٟ ٠ييزُ  
اٌؾظٛي عٍ١ٙب ِٓ اٌغيء اٌظبٌؼ ٌ٥وً ِٓ اٌفٛاوٗ اٌٍَ١ّخ ٚإٌبػغخ ٚاٌطبىعخ أٚ ِيٓ  
اٌفٛاوٗ اٌّؾفٛظخ فٝ ؽبٌخ ٍٍ١ّخ ثٛاٍطخ ٍٚبئً اٌؾفع إٌّبٍجخ ، ثّب فٝ مٌه اٌّعبٌغبد 
اٌَطؾ١خ لجً اٌؾظبك اٌَّزقلِخ ؽجمبً ٨شزواؽبد ٘١ئخ اٌلٍزٛه اٌغنائٟ ( اٌىٛكوٌ ).  
ٚثعغ اٌعظبئو لل رزُ ِعبٌغزٙب ِٓ اٌجنٚه ، أٚ ِٓ اٌؾجٛة ٚاٌمشٛه ٚاٌزٟ كائّب ٨  
رىْٛ ػّٓ ِؾزٜٛ اٌعظ١و ، إ٨ أْ ثعغ أعياء أٚ ِىٛٔبد اٌجنٚه أٚ اٌؾجٛة 
ٚاٌمشٛه ، اٌزٟ ٨ ٠ّىٓ إىاٌزٙب ثٛاٍطخ اٌّّبهٍبد اٌظٕبع١خ اٌغ١لح ، فأٔٙب رىْٛ 
ِمجٌٛخ.  
 
ٚ٠ييزُ رؾؼيي١و اٌعظييي١و ِييٓ فييي٩ي عٍّ١ييبد ِعبٌغيييخ ِٕبٍييجخ رؾيييبفع عٍييٝ اٌقظيييبئض  
اٌف١ي٠بئ١خ ٚاٌى١ّ١بئ١خ ٚاٌؾَ١خ ا٤ٍبٍ١خ ، ٚاٌقٛاص اٌزغنٚ٠يخ ٌعظيبئو اٌفٛاويٗ اٌّيأفٛمح  
ِٕٙب .  
ٚلل ٠ىْٛ اٌعظ١و غ١و هائمبً أٚ هائمبً ، ٚ٠ّىٓ اٌّؾبفرخ 1 عٍٝ إٌىٙيخ   اٌطج١ع١يخ ٌٍّيبكح
ثبٍزقلاَ إٌّىٙبد اٌط١بهح ٚاٌزٟ ٠غت اٌؾظٛي عٍ١ٙيب ثيبٌطوق اٌف١ي٠بئ١يخ إٌّبٍيجخ ٚأْ 
رىْٛ ِٓ ٔفٌ ٔٛع اٌفبوٙخ . وّب ٠غٛى إػبفخ اٌٍيت ٚا٤َٔيغخ اٌزيٟ ٠يزُ اٌؾظيٛي عٍ١ٙيب 
ثبٌطوق اٌف١ي٠بئ١خ اٌّ٩ئّخ ِٓ ٔفٌ ٔٛع اٌفبوٙخ. 
 
ٚإٌٛع اٌٛاؽل ِٓ اٌعظ١و ٠يزُ أفينٖ ِيٓ ٔيٛع ٚاؽيل ِيٓ اٌفبوٙيخ . أِيب اٌعظي١و اٌّقٍيٛؽ  
ف١زُ اٌؾظٛي عٍ١ٗ ِٓ ف٩ي ِيط ٔٛع١ٓ أٚ أوضو ِيٓ اٌعظيبئو ، أٚ ِييط اٌعظيبئو ِيع  
ِٙوًٚ اٌفٛاوٗ ِٓ ِقزٍف أٔٛاع اٌفبوٙخ .  
 
 ٠زُ اٌؾظٛي عٍٝ عظ١و اٌفٛاوٗ وّب ٠ٍٟ :  
 
3/9/9 عظ١و اٌفبوٙخانطبٛعـــــٙ : ٠زُ اٌؾظٛي عٍ١ٗ ثٛاٍطخ عٍّ١بد ا٨ٍزق٩ص اٌّ١ىبٔ١ى١خ  
 اٌّجبشوح. 
 
3/9/4 عظ١و اٌفبوٙخ ِٓ اٌّووياد : ٠يزُ رؾؼي١وٖ ِيٓ في٩ي رقف١يف عظي١و اٌفٛاويٗ اٌّوويي  
 اٌّعــــــــــوف ثبٌجٕل 3/2 ِع اٌّبء اٌّطبثك ٌ٩شزواؽبد اٌٛاهكح فٝانًٕاصفت انمٛبسٛت   
انخهٛجٛت انًزكٕسة  ٙ ثٕل هلُ 2/3. 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 5  
3/4  عصٛش انفبكٓت انًشك 
عظ١و اٌفبوٙخ اٌّووي: ٘ٛ إٌّيزظ اٌينٞ ٠ىيْٛ ِطبثميب ٌٍزعو٠يف اٌيٛاهك فيٝ اٌجٕيل 3/1/1  
أع٩ٖ ، ِب علا أْ اٌّبء رزُ إىاٌزٗ ثبٌطوق اٌف١ي٠بئ١خ ثىّ١خ رىفٝ ٌي٠بكح كهعـــخ اٌجيو٠ىٌ  
(Brix) ثّعلي ٨ ٠مً عٓ51 % أوجو ِٓ ِعيلي اٌجيو٠ىٌBrix) اٌّٛػيٛع ٌٍعظي١و
ثعل إعبكح روو١جٗ ِٓ ٔفٌ اٌفبوٙخ ، ؽجميبً ٌّيب ٘يٛ ِٛػيؼ ثيبٌٍّؾك هليُ (1) ٚعٕيل إٔزيبط
اٌعظ١و اٌّواك روو١يٖ ، ٠زُ اٍزقلاَ عٍّ١بد ِعبٌغخ ِٕبٍجخ ، ٚ٠ّىيٓ فٍيؾ اٌعظي١و ِيع  
َٔ١ظ أٚ ٌت اٌفبوٙخ ِع اٌّبء شو٠طخ أْ ٠زٛافيك ِيع اٌعظي١و ا٤ٌٚيٟ ، لجيً اٌم١يبَ ثعٍّ١يخ 
اٌزوو١ي. 
ٚ٠ّىٓ اٌّؾبفرخ 1 عٍٝ إٌىٙخ   اٌطج١ع١خ ٌٍّبكح ثبٍزقلاَ إٌّىٙيبد اٌط١يبهح ٚاٌزيٟ ٠غيت
اٌؾظٛي عٍ١ٙب ثبٌطوق اٌف١ي٠بئ١خ إٌّبٍجخ ٚأْ رىْٛ ِٓ ٔفٌ ٔيٛع اٌفبوٙيخ . وّيب ٠غيٛى  
إػبفخ اٌٍت ٚا٤َٔغخ 2  اٌزٟ ٠يزُ اٌؾظيٛي عٍ١ٙيب ثيبٌطوق اٌف١ي٠بئ١يخ اٌّ٩ئّيخ ِيٓ ٔفيٌ
ٔٛع اٌفبوٙخ. 
 
3/3  عصٛش انفبكٓت يُ ٔع انًبء 
عظ١و اٌفبوٙخ ِٕيٚع اٌّبء : ٘ٛ إٌّزظ اٌنٞ ٠زُ اٌؾظٛي عٍ١ٗ عٕل اٌّيط ثبٌّبء ٌىً 
ِٓ :  
 
- ٌت اٌفبوٙخ اٌىبًِ اٌزٟ ٨ ٠ّىٓ اٍزق٩ص عظ١و٘ب ثٛاٍطخ أٞ ؽوق ف١ي٠بئ١خ. 
- اٌفبوٙخ اٌىبٍِخ ِٕيٚعخ اٌّبء (اٌّغففخ). 
 
ٚ٠غييٛى روو١ييي ِضييً ٘يينٖ إٌّزغييبد أٚ رقف١فٙييب ، أِييب اٌّىٛٔييبد اٌظييٍجخ ٌٍّٕييزظ اٌّىزٍّييخ 
اٌّعبٌغخ ف١غيت أْ رؾميك اٌؾيل ا٤كٔيٝ ِيٓ كهعيخ اٌجيو٠ىٌ (Brix) ثبٌَٕيجخ ٌٍفبوٙيخ ثعيل  
رقف١فٙب (اٌّؾلكح ثبٌٍّؾك هلُ (1 .) 
 
3/2 يٓشٔ  (بٕٛسّٚ) انفبكٓت انًوخخذو  ٙ حصُٛع عصبئش انفبكٓت ٔانُكخبس 
٘ٛ عجبهح عٓ إٌّزغبد غ١و اٌّقّوح ٌٚىٕٙب لبثٍخ ٌٍزقّ١و اٌزٟ ٠زُ اٌؾظيٛي عٍ١ٙيب عيٓ 
ؽو٠ك اٌعٍّ١بد اٌف١ي٠بئ١خ إٌّبٍجخ ٦ىاٌخ اٌّيبء ِيٓ ِٙيوًٚ اٌفٛاويٗ ، ِيض٩ً عيٓ ؽو٠يك  
رظف١خ ، ٚؽؾٓ ٍٚؾٓ اٌغيء اٌظبٌؼ ٌ٣وً ِٓ اٌفٛاوٗ اٌىبٍِخ أٚ اٌّمشيوح ثيلْٚ إىاٌيخ 
اٌعظيي١و . ٚ٠غييت أْ رىييْٛ اٌفٛاوييٗ ٍييٍ١ّخ ٚٔبػييغخ ثشييىً ع١ييل ٚؽبىعييخ أٚ ِؾفٛظييخ 
ثٛاٍطخ ٍٚبئً اٌؾفع اٌف١ي٠بئ١يخ إٌّبٍيجخ ، أٚ عيٓ ؽو٠يك عٍّ١يبد اٌّعبٌغيخ اٌَّيزقلِخ 
فٟ اٌّٛاطفبد  ، ٚ٠ّىٓ رعيٛ٠غ ِيب فميل ِيٓ اٌّيٛاك اٌعطو٠يخ ٚإٌّىٙيبد اٌط١يبهح اٌزيٟ  
٠غت اٌؾظٛي عٍ١ٙب ثبٌطوق اٌف١ي٠بئ١خ إٌّبٍجخ ٚأْ رىْٛ ِيٓ ٔفيٌ ٔيٛع اٌفبوٙيخ . وّيب 
٠غٛى إػبفخ اٌٍت ٚا٤َٔغخ اٌزٟ ٠زُ اٌؾظٛي عٍ١ٙب ثبٌطوق اٌف١ي٠بئ١خ اٌّ٩ئّخ ِٓ ٔفٌ 
ٔٛع اٌفبوٙخ. 
 
 
-1 أْ عٍّ١خ إػبفخ اٌعطو٠بد ٚإٌّىٙبد َِّٛػ ثٙب ٌٍّؾبفرخ عٍٝ َِزٜٛ ٘نٖ اٌعٕبطو ؽزٝ اٌّعلي اٌطج١عٟ اٌّٛعٛك فٟ ٔفٌ ٔٛع اٌفبوٙخ.  
-2 ثبٌَٕجخ ٌٍّٛاٌؼ ، اٌٍت أٚ ا٨َٔغخ فٟٙ عجبهح عٓ أو١بً اٌفبوٙخ اٌّزؾظً عٍ١ٙب ِٓ غ٩ف اٌضّو اٌلافٍٟ 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 6 3/5  يٓشٔ  (بٕٛسّٚ)  انفبكٓت انًشك  انًوخخذو  ٗ حصُٛع عصبئش انفبكٓت ٔانُكخبس .  
 
٠ييزُ اٌؾظييٛي عٍييٝ ث١ٛه٠ييٗ (ِٙييوًٚ) اٌفبوٙييخ اٌّووييي ٨ٍييزعّبٌٗ فييٝ رظييٕ١ع عظييبئو 
اٌفبوٙخ ٚإٌىزبه عٓ ؽو٠ك إٌيع اٌف١ي٠بئٟ ٌٍّبء ِٓ ِٙوًٚ اٌفبوٙخ ثىّ١خ رىفٟ ٌي٠يبكح 
كهعخ اٌـ (Brix) ثّعلي ٨ ٠مً عٓ51 % أوجو ِٓ ِعلي اٌجيو٠ىٌBrix) اٌّٛػيٛع
ٌٍعظ١و ثعل إعبكح روو١جٗ ِٓ ٔفيٌ اٌفبوٙيخ (ؽجميبً ٌّيب ٘يٛ ِٛػيؼ ثيبٌٍّؾك هليُ (1) ) ،
ٚ٠ّىٓ ٌعظ١و اٌفبوٙخ اٌّووي أْ ٠ؾزفع ثبٌّٕىٙيبد اٌعطو٠يخ ٚاٌزيٝ ٠يزُ اٌؾظيٛي عٍ١ٙيب 
عّ١عٙب عٓ ؽو٠ك اٌطوق اٌف١ي٠بئ١خ إٌّبٍجخ ، ٚ٠غت أْ ٠زُ اٍزوكاك٘ب عّ١عٙب ِٓ ٔفٌ 
ٔٛع اٌفبوٙخ. 
 
3/6  َكخةةبس انفبكٓةةت : ٘ييٛ عجييبهح عييٓ إٌّزغييبد غ١ييو اٌّقّييوح ٌٚىٕٙييب لبثٍييخ ٌٍزقّ١ييو اٌزييٟ ٠ييزُ 
اٌؾظيٛي عٍ١ٙيب ثئػييبفخ اٌّيبء ، ِييع أٚ ثيلْٚ إػيبفخ اٌَييىو٠بد (وّيب ٘ييٛ ِٛػيؼ ثبٌجٕييل 
5/1/1 (أ) ) ، ٚاٌعًَ ٚ/أٚ اٌّشوٚثبد اٌّوويح (اٌلثٌ) (وّب ٘ٛ ِٛػؼ ثبٌجٕل5/1/1 
(ة)) ، ٚ/أٚ ثئػبفخاٌّؾٍ١بد اٌغنائ١خ ؽجمبً ٌٍجٕل  2/5، ٌٍّٕزغبد اٌّٛػؾخ ثيبٌجٕٛك3/1 
ٚ3/2 ٚ3/3 ٚ3/4 ٚ3/5 ٚ3/6 أٚ إٌٝ ِي٠ظ رٍه إٌّزغبد ، ٚ٠ّىٓ إػيبفخ إٌّىٙيبد
ٚاٌّييٛاك اٌعطو٠ييخ اٌّزطيييب٠وح ، ٚاٌٍييت ٚا٤َٔيييغخ اٌزييٟ ٠غييت اٌؾظيييٛي عٍ١ٙييب ثيييبٌطوق 
اٌف١ي٠بئ١خ إٌّبٍجخ ٚأْ رىْٛ ِٓ ٔفٌ ٔٛع اٌفبوٙخ . وّب ٠غت أْ ٠ؾمك ٘نا إٌّيزظ أ٠ؼيب  
اٌّزطٍجبد اٌّٛػؾخ ثبٌٍّؾك هليُ (1) ثشيأْ اٌفٛاويٗ ٚإٌىزيبه .  ٚ٠ّىيٓ اٌؾظيٛي عٍيٝ
ِي٠ظ ٔىزبه اٌفٛاوٗ ِٓ ٔٛع١ٓ أٚ اوضو ِٓ أٔٛاع اٌفٛاوٗ اٌّقزٍفخ.  
 
2- الإَٔاع 
 
2/9  أْ ا٤ٔٛاع اٌّشبه إٌ١ٙب فٝ اٌٍّؾك هلُ1) عٍٝ أٔٙيب أٍيّبء ٔجبر١يخ ٠غيت اٍيزقلاِٙب فيٝ 
رؾؼ١و عظبئو اٌفٛاويٗ ، (ِٙيوًٚ) ث١ٛه٠يٗ اٌفٛاويٗ ، ٚٔىزيبه اٌفٛاويٗ اٌزيٟ رؾّيً اٍيُ 
إٌّزظ ثبٌَٕجخ ٌٍفبوٙخ اٌّعٕ١خ ، أِب ثبٌَٕجخ ٤ٔٛاع اٌفٛاوـــٗ غ١و اٌٛاهكح فٝ اٌٍّؾيك هليُ 
(1) ف١غت اٍزقلاَ ا٨ٍُ إٌجبرٟ أٚ ا٨ٍُ اٌشبئع إٌّبٍت 
 
5- انخشكٛب الأسبسٙ ٔعٕايم انجٕدة.   
 
5/9  انخشكٛب 
 
5/1/1 اٌّىٛٔبد ا٤ٍبٍ١خ 
 
أ - ثبٌَٕيييجخ ٌعظيييبئو اٌفٛاويييٗ ٠غيييت أْ رىيييْٛ كهعيييخ اٌجيييو٠ىٌ ( Brix) ِطبثميييخ ٌَّيييزٜٛ
اٌجو٠ىٌ اٌقبص ثبٌفبوٙخ ِٚؾزٜٛ ا٤عياء اٌظٍجخ اٌمبثٍخ ٌٍنٚثبْ ثيلْٚ رغ١١يو ، ِيب عيلا 
عٕل اٌقٍؾ ِع عظ١و يٍ ٔفٌ ٔٛع اٌفبوٙخ .  
يسشٔع اٌ٩ئؾخ اٌفٕ١خ اٌقٍ١غ١خ                                                                  َ ق ؿ ----/2116 
 
 
ة - إما وبٔييذ عٍّ١ييخ إعييلاك ٚرؾؼيي١و عظيي١و اٌفبوٙييخ رزطٍييت إعييبكح رؾؼيي١وٖ ِييٓ ِووييياد 
اٌعظبئو ف١غت أْ رزُ ؽجمبً ٌٍؾل ا٤كٔٝ ِٓ كهعخ اٌجو٠ىٌ ( Brix) اٌّج١ٓ ثبٌٍّؾك هلُ 
(1) ، ثبٍزضٕبء ا٤عياء اٌظيٍجخ ٤ٞ ِىٛٔيبد أٚ ِؼيبفبد افز١به٠يخ . ٚإما ٌيُ ٠ىيٓ ٕ٘يبن
كهعخ ِؾيلكح ِيٓ اٌجيو٠ىٌ ثيبٌٍّؾك هليُ (1) ، ف١غيت أْ ٠يزُ اؽزَيبة اٌؾيل ا٤كٔيٝ ِيٓانًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 7 ِعييلي اٌجييو٠ىٌ عٍييٝ أٍييبً ِؾزييٜٛ اٌّييٛاك اٌظييٍجخ ٌٍظييٕف اٌٛاؽييل ِييٓ اٌفبوٙييخ اٌمبثٍييخ
ٌٍنٚثبْ ٚاٌَّزقلَ ٦ٔزبط ٘نا اٌعظ١و اٌّووي.  
 
ط - ثبٌَٕجخ ٌٍعظ١و ٚإٌىزبه اٌّعبك رؾؼ١وٖ ، فئْ ِبء اٌشوة اٌَّيزعًّ ٠ىيْٛ ؽجميبً ٤فيو 
إطلاه ِٓ اٌّٛاطفخ  انمٛبسٛت انخهٛجٛت انًزكٕسة فٟ اٌجٕل هلُ 2/3 . 
 
ػ - اْ ٨ ٠زغييبٚى اٌؾييل ا٤لظييٝ ٌٍىؾييٛي ا٨٠ض١ٍييٟ إٌييبرظ ِييٓ عٍّ١ييبد اٌزظييٕ١ع اٌطج١ع١ييخ 
ٌٍعظبئو عٓ 1ه1% 
 
 
5/1/2 اٌّىٛٔبد ا٤فوٜ اٌَّّٛػ ثٙب 
ِع علَ ا٦ف٩ي ثّب ٔظذ عٍ١ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ اٌٛاهكح فيٝ اٌجٕيل 2/1 ٠غيت
رطج١ك اٌزبٌٟ :  
 
أ - ِىٛٔيبد اٌَييىو اٌزيٟ رؾزييٜٛ عٍييٝ َٔيجخ هؽٛثييخ ألييً ِيٓ 2%  ٚاٌّٛػييؾخ  ثبٌّٛاطييفخ 
انمٛبسةةٛت انخهٛجٛةةت سلةةى ( 921/4000 )اٌَييىوٚى3 " اٌَييىو ا٤ثيي١غ " ، كوَييزوٚى  
اٌ٩ِييبئٟ " اٌغٍٛوييٛى4 " ، اٌفووزييٛى  " ٍييىو اٌفٛاوييٗ " ٠ّىييٓ إػييبفزٙب ٌىبفييخ إٌّزغييبد
اٌّج١ٕييخ ثبٌجٕييل هلييُ (3) . (إْ عٍّ١ييخ إػييبفخ اٌّىٛٔييبد ثبٌجٕييل5/1/2 (أ) ٚ5/1/2 (ة
رٕطجك فمؾ عٍٝ إٌّزغبد اٌّعلح ٌٍج١ع ٌٍَّزٍٙه أٚ ٤غواع اٌزغٙ١ياد اٌغنائ١خ) . 
 
ة - اٌّشوٚثبد اٌّوويح   
اٌَييييىوٚى اٌَييييبئً ، ِؾبٌ١ييييً اٌَييييىو٠بد اٌّؾٌٛييييخ ، اٌّشييييوٚثبد اٌّوويييييح اٌّؾٌٛييييخ ، 
ِٚووياد اٌفووزٛى ( ٍىو اٌفٛاوٗ) ، ٍٚىو اٌمظت اٌَبئً ، ا٤٠يٚعٍٛوٛى ِٚوويياد 
اٌفووزٛى اٌعبٌ١خ ، ٠ّىٓ إػبفزٙب ٌعظيبئو اٌفٛاويٗ فميؾ  اٌّؾؼيوح ِيٓ ِوويياد اٌفٛاويٗ 
ؽجمبً ٌّب ٘ٛ ِج١ٓ ثبٌجٕل  3/1/2 ، ٚعظبئو اٌفٛاوٗ اٌّوويح ؽجمبً ٌّب ٘ٛ ِج١ٓ ثبٌجٕيل3/2  
ِٚٙوًٚ (ث١ٛه٠ٗ) اٌفٛاوٗ اٌّووي ؽجمبً ٌّب ٘يٛ ِجي١ٓ ثبٌجٕيل3/5 ، ٚٔىزيبه اٌفبوٙيخ ؽجميبً
ٌّب ٘ٛ ِج١ٓ ثبٌجٕل 3/6 ، أِب اٌعَيً ٚ/أٚ اٌَيىو٠بد اٌّشيزمخ ِيٓ اٌفٛاويٗ ٠ّىيٓ إػيبفزٙب
فمؾ ٌٕىزبه اٌفٛاوٗ وّب ٘ٛ ِج١ٓ ثبٌجٕل  3/6 . 
 
ط - ؽجمبً ٌٍّٛاطفبد اٌٛؽٕ١خ ٌٍجٍل اٌَّزٛهك ، فئْ عظ١و اٌٍ١ّْٛ ( اٌٍ١ّْٛ اٌؾبِغ ) ، 
ٚعظ١و اٌٍ١ّْٛ اٌّبٌؼ ( اٌٍِٟٛ أٚ اٌٍ١ّْٛ اٌجورمبٌٟ اٌٛهق) ، أٚ و٩ّ٘ب ، ٠ّىٓ 
إػبفزّٙب ٌعظ١و اٌفبوٙخ ثؾل ألظٝ 3 عُ/ٌزو ِٓ ؽبِغ اٌَزو٠ه اٌ٩ِبئٟ اٌّعبكي
ٌ٥غواع اٌؾّؼ١خ ٌٍعظبئو غ١و اٌّؾ٩ح ؽجمبً ٌّب ٘ٛ ِٛػؼ ثبٌجٕٛك  3/1،3/2 ،3/3 
،3/4 ،3/5  . ٚ٠ّىٓ إػبفخ عظ١و اٌٍ١ّْٛ أٚ عظ١و اٌٍ١ّْٛ اٌّبٌؼ أٚ و٩ّ٘ب ثؾل
ألظٝ 5 عُ / ٌزو ِٓ ؽبِغ اٌَزو٠ه اٌ٩ِبئٝ اٌّعبكي ٌٕىزبه اٌفٛاوٗ وّب ٘ٛ ِج١ٓ
ثبٌجٕل 3/6  . 
 
 
-3 ٠َزقلَ ٌٗ ِظطٍؼ " اٌَىو ا٤ث١غ " ٚ " اٌَىو اٌَّؾْٛ " فٝ ِٛاطفخ اٌىٛكوٌ هلُ STAN 212 -1999    رعل٠ً1- 2111  
-4 ٠َزقلَ ٌٗ ِظطٍؼ " ٍىو اٌعٕت اٌ٩ِبئٟ " ٚ " اٌَىو اٌَّؾْٛ " فٝ ِٛاطفخ اٌىٛكوٌ هلُSTAN 212 -1999   رعل٠ً1- 2001  
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 1 ك - ٨ ٠َّؼ ثئػبفخ وً ِٓ اٌَىو٠بد ( اٌّج١ٕخ ثبٌجٕيل (أ) ٚ (ة) ، ٚاٌّيٛاك اٌّؼيبفخ ٌزعيل٠ً 
كهعخ اٌؾّٛػخ (ِٛاك ِؾّؼخ) إٌٝ ٔفٌ ٔٛع اٌفبوٙخ .  
 
٘ـ- ؽجمبً ٌٍّٛاطفبد اٌٛؽٕ١خ ٌٍجٍل اٌَّزٛهك ، فئْ اٌعظ١و اٌّأفٛم ِيٓ فبوٙيخ اٌ١ٍٛيفٟ ٚ/أٚ 
اٌفٛاوٗ اٌّٙغٕخ ِٓ اٌ١ٍٛفٟ  ٠ّىٓ إػبفزٗ ٌعظ١و اٌجورمبي ثىّ١يخ ٨ رزغيبٚى 11% ِيٓ
اٌّييٛاك اٌظييٍجخ اٌمبثٍييخ ٌٍيينٚثبْ ٌفبوٙييخ اٌ١ٍٛييفٟ إٌييٝ اٌىّ١ييخ اٌىٍ١ييخ ٌٍّييٛاك اٌظييٍجخ اٌمبثٍييخ 
ٌٍنٚثبْ ِٓ عظ١و اٌجورمبي .  
 
ٚ- ٠غييٛى أ٠ؼييب إػييبفخ اٌٍّييؼ ٚاٌجٙييبهاد ٚا٤عشييبة اٌعطو٠ييخ (ِٚشييزمبرٙب اٌطج١ع١ييخ) إٌييٝ 
عظ١و اٌطّبؽُ. 
 
ى- ٤غواع رلع١ُ ٚرعي٠ي إٌّزظ ، ٠غٛى إػبفخ اٌّٛاك اٌزغنٚ٠يخ ا٤ٍبٍي١خ (وبٌف١زبِ١ٕيبد ، 
ٚاٌّييٛاك اٌّعلٔ١ييخ) ٌٍّٕزغييبد اٌّٛػييؾخ ثبٌجٕييل هلييُ (3) ؽجمييبً ٌٍّٛاطييفبد اٌظييبكهح ثٙيينا
اٌشأْ .  
 
5/4 يعبٚٛش انجٕدة 
٠غت أْ رىْٛ اٌقٛاص اٌطج١ع١يخ ٌعظيبئو ٚٔىزيبه اٌفٛاويٗ ( اٌٍيْٛ – إٌىٙيخ اٌعطو٠يخ – 
اٌطعُ) ِٓ ٔفٌ ٔٛع اٌفبوٙخ اٌزٟ أفند ِٕٙب.  
 
5/3 انًٕثمٛت ( صبئص انصُف 
اٌّٛصم١خ ٟ٘ عجبهح عٓ اٌّؾبفرخ عٍٝ اٌقظبئض اٌف١ي٠بئ١خ ٚاٌى١ّ١بئ١خ ٚاٌؾَ١خ 
ٚاٌزغنٚ٠خ ا٤ٍبٍ١خ ٌّٕزظ اٌفبوٙخ اٌزٟ أفند ِٕٙب.  
 
5/2 انخأكذ يٍ انخشكٛب و انجٕدة ٔانخصبئص 
٠غت أْ رقؼع عظبئو اٌفٛاوٗ ٚٔىزبه اٌفٛاوٗ ٌ٩فزجبه ٚاٌفؾض ٌٍزؾمك ِٓ اٌّٛصٛل١خ 
ٚاٌزوو١ت ٚاٌغٛكح وٍّب وبْ مٌه ِّىٕبً ِٚطٍٛثبً ، وّب أْ ؽوق اٌزؾٍ١ً اٌَّزقلِخ ٠غت 
أْ رىْٛ ؽجمبً ٌطوق اٌزؾٍ١ً ٚأفن اٌع١ٕبد اٌٛاهكح فٝ اٌجٕل 11. 
 
ٚ٠ّىييٓ رم١يي١ُ عٍّ١ييخ اٌزأوييل ِييٓ ِٛصٛل١ييخ/عٛكح اٌع١ٕييخ ثّمبهٔييخ ث١بٔييبد اٌع١ٕييخ ، اٌّييأفٛمح
ثبٍزقلاَ اٌطوق إٌّبٍجخ اٌٛاهكح ِع اٌج١بٔبد اٌَّيزقوعخ ثشيأْ اٌفبوٙيخ ِيٓ ٔفيٌ إٌيٛع  
ِٚييٓ ٔفييٌ ا٤لييبٌ١ُ ، ِّييب ٠َييّؼ ثٛعييٛك فييٛاهق ؽج١ع١ييخ ، ٚرغ١١ييواد ٍِٛييّ١خ ٚويينٌه 
اٌزغ١١واد اٌزٟ رؾلس ثَجت اٌّعبٌغخ .  
 
6-  انً ب بث انغزائٛت 
إْ اٌّؼييبفبد اٌغنائ١ييخ اٌييٛاهكح فييٝ اٌغييلٚي (1) ٚ2) ِييٓ ِلٚٔييخ اٌّعييب٠١و اٌعبِييخ  
ٌ٧ػبفبد اٌغنائ١خ ثفئبد اٌّٛاك اٌغنائ١خ 14-1-2-1 (عظ١و اٌفبوٙخ) ،14-1-2-3 
(عظيييبئو اٌفٛاويييٗ اٌّووييييح) ،14-1-3-1 (ٔىزيييبه اٌفبوٙيييخ) ٚ14-1-3-3 (ٔىزيييبه
اٌفٛاوٗ اٌّوويي) ٠ّىيٓ أْ رَيزقلَ ٌٍّيٛاك اٌغنائ١يخ ٚا٤ؽعّيخ ؽجميبً ٌٙينٖ اٌّٛاطيفخ ، 
ٌؾ١ٓ اعزّبك ِٛاطفخ ل١بٍ١خ فٍ١غ١خ فبطخ ثبٌّٛاك اٌّؼبفخ إٌٟ ا٤غن٠خ.  
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 9 2-  عٕايم حصُٛعٛت يوبعذة 
 
اننذ الألصٗ ن سخعًبل ببنخٕا ك 
يع يًبسسبث انخصُٛع انجٛذة 
 
اٌٛظ١فخ اٌّبكح 
عبًِ ِؼبك ٌٍوغٛح ثٌٛٝ – كا٠ّ١ض١ٍ١َ١ٍٛوَ١ٓ 5 
عٛاًِ رٕر١ف 
َِبعلاد رٕم١خ 
عٛاًِ ألِبط طٍظبي ِّزض 
(ِبكح رمظ١و ، رواة اٌطج١عٟ أٚ ِٕشؾ)  
هاص١ٕغبد ا٨ِزظبص 
ووثْٛ ِٕشؾ (فمؾ ٌٍٕجبربد) 
 اٌجٕزٛٔب٠ذ 
 ٘١لهٚوَ١ل اٌىبٌ١جَٛ 6 
 اٌَ١ٍ١ٍٛى 
 اٌش١زٍٛبْ 
 ٍ١ٍ١ىب غوٚأ١خ 
 رواة ك٠برِٛٝ 
 اٌغ١٩ريي١ٓ (ِيييٓ ويييٛ٨ع١ٓ اٌغٍيييل) ِيييٓ ِظيييله 
ؽ٩ي) 
 ِٛاك اٌزجبكي ا٤٠ٟٛٔ  (وبر١ْٛ ٚأٔ١ْٛ)  
 اٌىبٌٚ١ٓ 
 اٌج١و٨٠ذ 
 ثٌٛ١ف١ٕ١ً ثٌٛ١جب٠وٌٚ١لْٚ 
 ؽوؽواد اٌجٛربٍ١َٛ 6 
 ووثٛٔبد اٌىبٌَ١َٛ اٌزوٍج١خ6 
 غ٩ف ثيهح ا٤هى 
 اٌَ١ٍ١ىبٍٛي 
 صبٟٔ أوَ١ل اٌىجو٠ذ 6,7 
 اٌزبٔ١ٓ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 -5   10 ٍِغُ/ٌزو ٘ٛ  اٌؾل ا٤لظٝ ٌّزجم١بد اٌّبكح اٌَّّٛػ ثٗ فٝ إٌّزظ إٌٙبئٟ   
-6 فمؾ فٟ عظ١و اٌعٕت 
-7 10 ٍِغُ/ٌزو ( وّزجم١بدSO 2 ) 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 11 اٌٛظ١فخ اٌّبكح 
َِزؾؼواد ا٨ٔي٠ّبد 8 فّ١وح اٌج١ىز١ٕبد (ٌزىَ١و اٌج١ىز١ٓ 
فّ١وح اٌجوٚر١ٕبد (ٌزىَ١و اٌجوٚر١ٕبد) 
اٌقّ١وح إٌشٛ٠خ (ٌزىَ١و إٌشٛ٠بد) 
فّ١ييوح اٌَيي١ٍ١ٍٛىاد (اٍييزعّبي ِؾييلٚك ٌزَييٙ١ً 
رّي٠ك علهاد اٌق٩٠ب) 
غبى اٌزعجئخ 9 إٌز١وٚع١ٓ 
صبٟٔ أوَ١ل اٌىوثْٛ 
 
1- انًهٕثبث 
 
1/9 يخبمٛبث انًبٛذاث اننسشٚت 
٠غت أْ رىْٛ ِزجم١بد اٌّج١لاد اٌؾشو٠خ ؽجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ اٌزيٟ رعزّيل٘ب 
٘١ئخ اٌزم١١ٌ ٚاٌقبطخ ثــ  " اٌؾلٚك اٌمظٜٛ ٌجمب٠ب اٌّج١لاد اٌؾشو٠خ " . 
 
1/4 يهٕثبث   شٖ 
٠غت أْ رىْٛ اٌؾلٚك اٌمظٜٛ ِٓ ثمب٠ب اٌٍّٛصبد ؽجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بٍي١خ اٌقٍ١غ١يخ اٌزيٟ 
رعزّل٘ب ٘١ئيخ اٌزم١ي١ٌ ٚاٌقبطيخ ثيـ " اٌؾيلٚك اٌمظيٜٛ ِيٓ ثمب٠يب اٌٍّٛصيبد فيٝ إٌّزغيبد 
اٌغنائ١خ ٚاٌيهاع١خ " .  
 
1- الاشخشايبث انصنٛت 
 
9/1 ٠غيييت أْ ٠يييزُ إعيييلاك ٚرؾؼييي١و ٚريييلاٚي إٌّزغيييبد اٌيييٛاهكح فيييٝ ٘ييينٖ اٌّٛاطيييفخ  ؽجميييبً   
نهًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛت انًزكٕسة  ٗ انبُذ 4/4 سلى49/  ) " انسشٔي انصةنٛت
 ٗ يصبَع الأغزٚت ٔانعبيهٍٛ بٓب " . 
 
9/2 ٠غت أْ رىْٛ اٌؾلٚك اٌّ١ىوٚث١ٌٛٛع١خ ؽجمبً  نهًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛت انًزكٕسة  ٗ 
انبُذ 4/92 سلى9096/9111) " اننذٔد انًٛكشٔبٕٛنٕجٛت نهوهع ٔانًةٕاد انغزائٛةت  
– انج ء الأٔل.  
 
 
 
 
 
 
 
 
-8  هثّب رَزقلَ رؾؼ١واد ا٨ٔي٠ّبد وّٛاك ِعبٌغخ َِبعلح ثشوؽ إ٨ ٠ٕغُ عٓ ٘نٖ اٌزؾؼ١واد اٍبٌخ وٍ١خ ٚأ٨ رؤصو ثشىً وج١و عٍٝ ِؾزٜٛ اٌَ١ٍ١ٍٛى فٝ اٌفبوٙخ   
      اٌّعبٌغخ. 
-9  ٠غٛى أْ ٠َزقلَ أ٠ؼب ، ِض٩ً ٌٍؾفع.  
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 11 90- بطبلت انبٛبَبث الإٚ بحٛت 
 
ِــــــع عـــلَ ا٦ف٩ي ثّب ٔظذ عٍ١ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ اٌّنوٛهح فٝ (2/1 )
" ثطبلبد اٌّٛاك اٌغنائ١خ اٌّعجأح " ، ٠غت أْ ٠ٛػع عٍٝ اٌجطبلخ اٌج١بٔبد اٌزبٌ١خ 
 
انعبٕاث انًٕجّ نهًوخٓهك . 
 
90/9   سى انًُخج 
٠غت أْ ٠ىْٛ اٍُ إٌّزظ ٘يٛ ٔفَيٗ اٍيُ اٌفبو ٙيخ اٌَّيزعٍّخ ٚاٌّٛػيؼ ثبٌجٕيل 4- ا٤ٔيٛاع
ٚ٠غت أْ رزُ رعجئخ اٍُ اٌفبوٙخ ثبٌّىبْ اٌفبهل ثبٍُ إٌّزظ اٌّنوٛه ثّٛعت ٘نا اٌجٕل ٚ٨ 
٠غٛى اٍزعّبي ٘نٖ ا٤ٍّبء إ٨ إما وبْ إٌّزظ ِزطبثك ِيع اٌزعو٠يف اٌيٛاهك ثبٌجٕيل (3) أٚ
اٌنٞ ٠زطبثك ِٓ عٙخ أفوٜ ِع ٘نٖ اٌّٛاطفخ . 
 
11/1/1 عظ١و اٌفبوٙخ اٌّٛػؼ فٟ اٌجٕل3/1/1  
    ٠ىْٛ اٍُ إٌّزظ ٘ٛ " عظ١و--------   
 
11/1/2 عظ١و اٌفبوٙخ اٌّووي اٌّٛػؼ فٝ اٌجٕل3/2 
    ٠ىْٛ اٍُ إٌّزظ ٘ٛ " عظ١و---- اٌّووي " أٚ " ِووي عظ١و ------  ".  
 
11/1/3  عظ١و اٌفبوٙخ ِٕيٚع اٌّبء اٌّٛػؼ فٝ اٌجٕل3/3. 
   ٠ىـــــْٛ اٍــــــُ إٌّزظ ٘ـــٛ " عظ١و  --- يُ ٔع اٌّبء " أٚ " عظ١و ِٕيٚع اٌّبء       
   ٌفبوٙخ ----- ". 
 
11/1/4  ِٙوًٚ (ث١ٛه٠ٗ) اٌفبوٙخ اٌّٛػؼ فٟ اٌجٕل3/4. 
    ٠ىْٛ اٍُ إٌّزظ ِٙوًٚ------  " أٚ " ----- ِٙوًٚ. 
 
11/1/5  ِٙوًٚ اٌفبوٙخ اٌّووي اٌّٛػؼ فٟ اٌجٕل3/5. 
            ٠ىْٛ اٍُ إٌّزظ ٘ٛ " ث١ٛه٠ٗ-------  ِووي " أٚ " ِووي --------  اٌّٙوًٚ ".  
 
11/1/6  ٔىزبه اٌفبوٙخ اٌّٛػؼ فٟ اٌجٕل3  /6. 
   ٠غت أْ ٠ىْٛ اٍُ إٌّزظ ٘ٛ " ٔىزبه---  "  
 
11/1/7 فٝ ؽبٌخ ِٕزغبد عظ١و اٌفٛاوٗ ( اٌّٛػؾخ ثبٌجٕل3/1) اٌّظٕعخ ِٓ ٔٛع١ٓ أٚ اوضو  
ِٓ اٌفٛاوٗ ، ٠غت أْ ٠شزًّ اٍُ إٌّزظ عٍٝ أٍّبء عظبئو اٌفٛاوٗ اٌّىٛٔخ ٌٍقٍ١ؾ    
ثزور١ت رٕبىٌٟ ٌٍّؾزٛ٠بد إٌَج١خ ِٓ ؽ١ٓ اٌٛىْ وزٍخ/وزٍخ أٚ اٌىٍّبد " ِي٠ظ عظ١و 
اٌفٛاوٗ " عظ١و فٛاوٗ ِشىً أٚ أٞ وٍّبد أفوٞ ِشبثٙخ.  
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 12  
11/1/1  ثبٌَٕجخ ٌّٕزغبد عظبئــــو اٌفٛاوٗ ٚٔىزبه اٌفٛاوٗ ٚفٍ١ؾ عظ١و اٌفٛاوٗ ٚفٍ١ؾ ٔىزبه  
اٌفٛاوٗ ، إما وبْ إٌّزظ ٠ؾزٜٛ عٍٝ أٚ رُ رؾؼي١وٖ ِيٓ اٌعظي١و اٌّوويي ٚاٌّيبء ، أٚ  
وبْ إٌّزظ لل رُ رؾؼ١وٖ ِٓ عظ١و ِأفٛم ِيٓ عظي١و اٚ ٔىزيبه ِوويي ِجبشيوح ٚريُ 
اٌزعو٠ف ثٗ ثشىً ِجبشو ، فئْ عببساث ِضً " ِٓ عظ١و ِووي " أٚ " ِعبك اٌزوو١يت  
" ٠غت أْ ٠زُ إكهاعٙب ثطو٠مخ رزٛافك ِيع أٚ لو٠جيخ ِيٓ اٍيُ إٌّيزظ ، ثظيٛهح رّ١ي٘يب 
رّبِييب عييٓ أٞ فٍف١ييخ ، رىييْٛ ثييبٌؾوٚف اٌرييب٘وح ، ٚ٨ رمييً عييٓ ½اهرفييبع اٌؾييوٚف
اٌّىٛٔخ ٤ٍُ اٌعظ١و.  
 
90/4    يخطهببث ي ب ٛت 
  ٠زُ رطج١ك اٌّزطٍجبد ا٦ػبف١خ اٌزبٌ١خ : 
 
11/2/1 ثبٌَٕجخ ٌّٕزغبد ٌعظبئو اٌفٛاوٗ ٚٔىزبه اٌفٛاوٗ ِٙوًٚ اٌفٛاوٗ ٚفٍ١ؾ عظ١و / ٔىزبه 
 ِٙوًٚ اٌفٛاوٗ إما رُ رؾؼ١و٘ب عٓ ؽو٠ك ٔيع اٌّيبء ثيبٌطوق اٌف١ي٠بئ١يخ ِيٓ  عظي١و 
اٌفٛاوٗ ثىّ١خ رىفٟ ٌي٠بكح كهعخ اٌـ ( Brix) ثّعلي ٨ ٠مً عٓ50% أوجو ِٓ ِعلي اٌـ
(Brix) اٌّؾلك ٌٍعظ١و ثعل إعيبكح رؾؼي١وٖ ِيٓ ٔفيٌ اٌفبوٙيخ ، وّيب ٘يٛ ِجي١ٓ ثيبٌٍّؾك  
هلُ (1) عٕلئن ٠غت رعو٠فٗ عٍٝ أٔٗ " ِووي 
 
11/2/2 ثبٌَٕجخ ٌٍّٕزغـــــــبد اٌّج١ٕخ ثبٌجٕل ِٓ3/1 إٌٝ3/5 ، ؽ١ش ٠َّؼ إػبفخ ٔٛع ٚاؽل أٚ 
اوضو ِٓ ا٦ػبفبد ا٨فز١به٠خ ٌّىٛٔبد اٌَىو أٚ اٌّشوٚثبد اٌَىو٠خ اٌّوويح اٌٛاهكح  
فٝ اٌجٕل 5/1/2 (أ) ٚ (ة) ، ف١غت أْ ٠زؼّٓ اٍيُ إٌّيزظ عجيبهح " ٍيىو أٚ ٍيىو٠بد
ِؼبفخ " ثعل اٍُ عظ١و اٌفٛاوٗ أٚ عظ١و اٌفٛاوٗ اٌّشىٍخ . ٚعٕيل اٍيزقلاَ اٌّؾٍ١يبد 
وّؼبفبد غنائ١خ أٚ وجلائً ٌٍَىو٠بد فٟ ٔىزبه اٌفٛاوٗ ، ٚٔىزبه اٌفٛاوٗ اٌّشىٍخ ، فئْ 
عـجــــييـبهح " ِييع ِؾٍييٟ أٚ ِؾٍ١ييبد " ٠غييت رؼييّ١ٕٙب ثشييىً ٠مزييوْ ِييع اٍييُ إٌّييزظ أٚ  
لو٠جبً ِٕٗ .  
 
11/2/3 فٝ اٌؾب٨د اٌزٟ ٠ٕجغٟ ف١ٙب إعبكح رؾؼ١و عظبئـــــــو اٌفٛاوٗ اٌّوويح ، ٔىزبه اٌفٛاوٗ 
اٌّووييي ، ِٙييوًٚ اٌفٛاوييٗ اٌّووييي أٚ فٍيي١ؾ عظيي١و فٛاوييٗ ٔىزييبه / ِٙييوًٚ اٌفٛاوييٗ 
اٌّوويييح ، لجييً اٍييزٙ٩وٙب وعظييبئو فٛاوييٗ ، ٔىزييبه فٛاوييٗ ، ِٙييوًٚ فٛاوييٗ أٚ فٍيي١ؾ  
عظييي١و /ٔىزيييبه/ِٙوًٚ فٛاويييٗ ، ٠غيييت أْ رؾّيييً ثطبليييخ اٌج١بٔيييبد إهشيييبكاد ٦عيييبكح 
اٌزؾؼ١و عٍٝ أٍبً ؽغُ /ؽغُ ِع اٌّبء ؽَت ِعلي اٌـ (Brix) اٌٛاهك ثبٌٍّؾك هلُ
(1) ثشأْ اٌعظ١و اٌّعبك رؾؼ١وٖ 
 
11/2/4  ٠غٛى اٍزعّبي َِّ١بد ِّ١يح ثبٌزطبثك ِع اٍُ اٌفبوٙخ عٍٝ ثطبلخ اٌزعو٠ف ثطو٠مخ ٨   
   رؤكٜ إٌٝ ا٨ٌزجبً أٚ اٌزؼٍ١ً . 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 13  
11/2/5 ٠غت أْ ٠زُ رعـــو٠ف ٔىزبه اٌفٛاوٗ ٚٔىزبه اٌفٛاوٗ اٌّشىٍخ ثظٛهح ٚاػؾخ ِع موــــو 
عجيييبهح " ِؾزيييٜٛ اٌعظييي١و ---- % " ِيييع ٍِيييا اٌفيييوال ثَٕيييجخ ِٙيييوًٚ ٚ/أٚ عظييي١و    
اٌفٛاوييٗ اٌّمييلهح عٍييٝ أٍييبً اٌؾغييُ / ؽغييُ . وّييب ٠غــييـت أْ ررٙييو وٍّييبد " ِؾزييٜٛ 
اٌعظ١و -- % " ثظٛهح لو٠جخ ِٓ اٍُ إٌّزظ  ٚثؾوٚف ٚاػؾخ ِٚموٚءح ثؾغُ ٨ ٠مً 
عٓ ٔظف اهرفبع اٌؾوٚف اٌَّزقلِخ فٝ اٍُ اٌعظ١و. 
 
11/2/6 ٨ ٠غٛى ا٨كعبء ثبؽزٛاء إٌّزظ عٍٝ فز١بِ١ٓ ٍٟ  ، عٕل موو " ؽبِغ ا٨ٍىٛهث١ه "   
  ػّٓ ِىٛٔبد إٌّزظ وّبكح ِؼبكح ٌ٥وَلح .  
 
11/2/7 أٞ ث١بْ ثئػبفــــــــــخ عٕبطو رغنٚ٠خ أٍبٍ١خ ٠غت اْ ٠ىْٛ ؽجمبً ٌٍّٛاطفبد اٌم١بٍ١خ  
اٌقٍ١غ١خ انًزكٕسة  ٙ اٌجٕل 4/91/3 " كٌ١ـــً اٍزقلاَ ا٨كعيبءاد اٌزغنٚ٠يخ " ، ٚاٌجٕيل
4/91/2 " كٌ١ــــــــــً اٍزقلاَ اٌج١بٔبد ا٦٠ؼبؽ١ــــــــخ اٌزغنٚ٠خ " ، ٚ اٌجٕل4/91/5   
" ا٦هشبكاد اٌعبِخ ٌ٩كعبءاد اٌّؼٍٍخ ٌ٥غن٠خ 
ثبٌَٕجخ ٌٕىزبه اٌفٛاوٗ اٌنٞ رُ ف١ٗ إػبفخ اٌّؾٍ١بد ثغوع ا٨ٍزجلاي اٌىبًِ أٚ اٌغيئٟ   
ٌٍَىو٠بد اٌّؼبفخ أٚ اٌَىو٠بد ا٤فوٜ أٚ اٌّشوٚثبد اٌَىو٠خ اٌّوويح ثّب فيٟ مٌيه 
اٌعًَ ٚ/أٚ اٌَىو٠بد اٌّشزمخ ِٓ اٌفٛاويٗ وّيب ٘يٛ ٚاهك فيٝ اٌجٕيل 5/1/2 (أ) ٚ (ة) ،
فئْ أٞ إكعبء " ٚجب  ٌ ٚكٌٕ يبمبً نهًٕاصفت انمٛبسٛت انًزكٕسة  ٗ انبُذ 4/91/3  " 
كٌ١ــيييـً اٍيييزقلاَ ا٨كعيييبءاد اٌزغنٚ٠يييخ " ، ٚاٌجٕيييل4/91/2 " كٌ١يييً اٍيييزقلاَ اٌج١بٔيييبد  
ا٦٠ؼيييبؽ١خ اٌزغنٚ٠يييخ " ، ٚ اٌجٕيييل 4/91/5" ا٦هشيييبكاد اٌعبِيييخ ٌ٩كعيييبءاد اٌّؼيييٍٍخ
ٌ٥غن٠خ ". 
 
11/2/1 أْ اٌزّض١ً اٌزظٛ٠وٞ ٌٍفبوٙخ /اٌفٛاوــــــٗ عٍٝ ثطبلخ اٌج١بٔبد ٠غت اْ ٨ ٠ىْٛ ِؼٍ٣ 
  ٌٍَّزٍٙه ف١ّب ٠زعٍك ثبٌفبوٙخ اٌّٛػؾخ ثزٍه اٌطو٠مخ . 
 
11/2/9 فٝ ؽبي إػبفخ صبٟٔ أوَ١ل اٌىوثْٛ ، فئْ عجبهح " ِىوثٓ" أٚ " غبىٞ (فَٛاه) ٠غت   
  أْ ررٙو عٍٝ ثطبلخ اٌج١بٔبد ثبٌموة ِٓ اٍُ إٌّزظ .  
 
11/2/11 فٝ اٌؾب٨د اٌزٟ ٠ؾزٜٛ ف١ٙب عظ١و اٌطّبؽُ عٍٝ ثٙبهاد ٚ/أٚ أعشبة عطو٠خ ؽجمبً  
ٌٍجٕييل 5/1/2 (ٚ) ، فييأْ عجييبهح ٚنخةةٕٖ عهةةٗ بٓةةبساث " ٚ/أٚ ا٨ٍييُ اٌَييبهٞ ٌٍعشييجخ  
اٌعطو٠خ ٠غت أْ ررٙو عٍٝ ثطبلخ اٌزعو٠ف ثبٌموة ِٓ اٍُ إٌّزظ . 
 
11/2/11 فٝ ؽبٌخ اٌعظ١و ٠غت أْ رزؼّٓ لبئّخ اٌّىٛٔبد اٌٍت ٚا٤َٔغــــخ اٌّؼبفخ ٌٍعظ١و 
ثغبٔت رٍه اٌزٟ عبكح ِب رىْٛ ِٛعٛكح فيٝ اٌعظي١و . أِيب فيٝ ؽبٌيخ إٌىزيبه ف١غيت اْ   
رزؼّٓ لبئّخ اٌّىٛٔبد اٌّٛاك اٌعطو٠خ ِٚىٛٔبد إٌّىٙبد اٌط١يبهح ٚاٌٍيت ٚا٤َٔيغخ  
اٌّؼبفخ فؼ٩ً عٓ رٍه اٌزٟ رٛعل عبكح فٝ اٌعظ١و .  
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 14 90/3     انعبٕاث غٛش انًخصصت نهخج ئت 
أْ اٌّعٍِٛيييبد اٌقبطيييخ ثيييبٌعجٛاد غ١يييو اٌّقظظيييخ ٌٍزغيئيييخ ٚاٌزيييٟ ٨ رييين٘ت إٌيييٝ 
اٌَّزٍٙه ِجبشوح ٠غت أْ رلْٚ أِيب عٍيٝ اٌعجيٛح أٚ فيٟ اٌٛصيبئك اٌّوفميخ اٍيُ إٌّيزظ ،  
ٚهلييُ اٌزشييغ١ٍٗ ، ٚاٌييٛىْ اٌظييبفٟ ، ٚاٍييُ عٕييٛاْ اٌغٙييخ اٌّظييٕعخ ، عٙييخ اٌزعجئييخ ، 
اٌّٛىع أٚ اٌّٛهكح ، ثب٦ػبفخ إٌٟ رعٍ١ّبد اٌزقي٠ٓ ، ثبٍزضٕبء اٌّٛاك اٌغنائ١خ إٌّمٌٛخ 
ثبٌظٙبه٠ظ فئْ اٌّعٍِٛبد لل ررٙو فمؾ فٝ اٌٛصبئك اٌّوفمخ .   
ِٚع مٌه ، فئْ ث١بٔبد اٌىّ١خ ٚاٌٛىْ اٌظبفٟ ٚاٍُ ٚعٕيٛاْ اٌغٙيخ اٌّظيٕعخ ، ٚعٙيخ 
اٌزعجئخ ، ٚاٌّٛىع  ٚاٌّٛهك ، ٠غٛى اٍزجلاٌٙب ثٛاٍطخ ع٩ِخ رعو٠فخ ، ٌٚىٓ ثشوؽ أْ 
رىْٛ ٘نٖ اٌع٩ِخ (Logo ) ِعوفخ ع١لا فٝ اٌٛصبئك اٌّوفمخ 
 
99- يشق انخنهٛم ٔ  ز انعُٛبث 
أْ رىْٛ ؽوق اٌزؾٍ١ً ٚأفن اٌع١ٕبد ؽجمبً ٌٍغلٚي اٌّٛػؼ أكٔبٖ ، أِب ؽيوق ا٨فزجيبه  
اٌزٟ ٌُ روك فٝ اٌغلٚي رىــْٛ ؽجمبً ٌٍّٛاطفبد اٌيٛاهكح فيٝ اٌجٕيٛك 2 /11  ،2/12 ،
2/13 ،2/15/،2/16. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 15 -  ببلإ ب ت  نٙ يب ٔسد  ٗ انبُذ سلى4 و حوخخذو انطشق انخبنٛت نهخنهٛم ٔ  ز انعُٛبث  
 
 
َٕع الا خببس  يشٚمت انخنهٛم يبذ  انخنهٛم إٌٛع 
ؽبِغ ا٨ٍىٛهث١ه اٌّؼبف ؽو٠ميييييييييييييييييخ IFU هليييييييييييييييييُ
1995)117 HPLC II 
ؽبِغ ا٨ٍىٛهث١ه ISO 6557 -1:1986  ل١بً ؽ١ف اٌزفٍٛه IV 
ؽبِغ ا٨ٍىٛهث١ه AOAC 967.21 
ؽو٠مخIFU هلُ17 
ISO 6557 -2:1984  ؽو٠مخ ا٨ٔلٚف١ٕٛي  III 
ؽبِغ اٌجٕيٚ٠ه ٚأِ٩ؽٗ ISO 5518:1978 
ISO 6560: 1983 ؽو٠مخ ل١بً ؽ١ف III 
ؽبِغ اٌجٕيٚ٠ه ٚأِ٩ؽٗ ؛ 
ؽبِغ اٌَٛهث١ه ٚأِ٩ؽٗ ؽو٠مخ IFU هلُ1995) 63 
NMKL 124 (1997) HPLC II 
صبٟٔ أوَ١ل اٌىوثْٛ 
(ا٨ػييييبفبد ٚؽييييوق اٌّعبٌغييييخ 
اٌَّبعلح) ؽو٠مخ IFU هلُ1976) 42  اٌم١يييييبً ثبٌّعيييييب٠وح ووِٚٛرٛغواف١يييييب
اٌَبئٍخ  
(اٌّعب٠وح ا٨ٍزوعبع١خ ثعل اٌزوٍ١ت) IV 
اٌَ١ٍٛث١ٛى رٛطي١خ IFU هليُ4   أوزيٛثو
2000 ووِٚٛرٛغواف١ب اٌغبى IV 
ؽبِغ اٌَزو٠ه10 (اٌّؼبف AOAC 986.13 HPLC III 
ؽبِغ اٌَزو٠ه10 (اٌّؼبف EN 1137 :1994 
ؽو٠مخIFU هلُ1985 ) 22  رؾل٠ل ا٨ٔي٠ّبد III 
اٌغٍٛوٛى ٚاٌفووزٛى 
(ِىٛٔبد َِّٛػ ثٙب ) EN 12630  
ؽو٠مخIFU هلُ1996) 67  
NMKL 148 (1993) HPLC II 
اٌغٍٛويييٛى– كٞ ٚاٌفووزيييٛى – 
كٞ  
(ِىٛٔبد َِّٛػ ثٙب) EN 1140 
ؽو٠مخIFU هلُ1985) 55 اٌزمل٠و ثبٍزقلاَ ا٨ٔي٠ّبد II 
ؽبِغ اٌزفبػ اٌّؼبف AOAC 993.05 اٌزمل٠و ثبٍزقلاَ ا٨ٔي٠ّبد ٚHPLC III 
ؽبِغ اٌزفبػ– كٞ EN 12138 
ؽو٠مخIFU هلُ1995)67 رؾل٠ل ا٨ٔي٠ّبد II 
ؽييبِغ اٌزفييبػ– كٞ اٌّٛعييٛك 
فٝ عظ١و اٌزفبػ AOAC 995.06 HPLC II 
ؽبِغ اٌزفبػ– اي EN 1138 (1994) 
ؽو٠مخIFU هلُ1985) 21 رؾل٠ل ا٨ٔي٠ّبد II 
اٌجىز١ٓ (اٌّؼبف ؽو٠مــــــــييييييييييـخ IFU هلييييييييييُ
1996 -1994) 26  روٍ١ت / ل١بً اٌشلح اٌؼٛئ١خ I 
ِٛاك ؽبفرخ فٝ عظي١و اٌفٛاويٗ
(ؽبِغ ا٨ٍىٛهث١ه ٚأِ٩ؽٗ) ISO 5519 :1987 ؽو٠مخ ل١بً ؽف١ف III 
اٌَىو٠ٓ NMKL 122 (1997) ووِٚٛرٛ عواف١ب اٌَبئٍخ II 
ِٛاك طٍجخ لبثٍخ ٌٍنٚثبْ AOAC 9 83.17  
EN 12143 :1996 
ؽو٠مخIFU هلُ1991) 8 
ISO 2173 : 2003 غ١و ِجبشو ثم١بً ِعبًِ ا٨ٔىَبه I 
 
 
-10 وبفخ اٌعظبئو ِب علا اٌعظبئو اٌزٟ رزُ عٍٝ أٍبً اٌؾّؼ١بد 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 16  
 
 
اٌؾىُ اٌطو٠مخ اٌّجلأ إٌٛع 
اٌَىوٚى (ِىٛٔبد َِّٛػ ثٙب) EN 12146 (1996) 
ؽو٠ميييييييييييييييييخIFU هليييييييييييييييييُ
1998/1985)  56  رؾل٠ل III 
اٌَىوٚى (ِىٛٔبد َِّٛػ ثٙب EN 12630 
ؽو٠مخIFU هلُ1996) 67 
NMKL 148 (1993) HPLC II 
صبٟٔ أوَ١ل اٌىجو٠ذ (اٌّؼبف AOAC 990.28 ِٛٔ١ييييبه
ٚ٠ٍ١ييييبِي ِعرييييُ ؽو٠مييييخ IFU 
هلُ2000) 17 
NMKL 132 (1989) اٌم١بً ثبٌّعب٠وح ثعل اٌزمط١و II 
صبٟٔ أوَ١ل اٌىجو٠ذ (اٌّؼبف)  NMKL 135 (1990) رؾل٠ل III 
صبٟٔ أوَ١ل اٌىجو٠ذ (اٌّؼبف ISO 5522 :1981 
ISO 5523 : 1981 اٌم١بً ثبٌّعب٠وح ثعل اٌزمط١و III 
ؽبِغ اٌطوؽو٠ه فيٟ عظي١و
اٌعٕت (اٌّؼبف) EN 12137 (1997) 
ؽو٠مخIFU هلُ1995) 65 HPLC II 
إعّبٌٟ إٌزوٚع١ٓ EN 12135 (1997) 
ؽو٠مخIFU هلُ 1991) 28 اٌٙؼُ / اٌم١بً ثبٌّعب٠وح I 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 17 اٌٍّؾك هلُ1) 
اٌؾل ا٤كٔٝ ٌلهعخ اٌـBrix )11 ٌٍعظ١و ٚاٌّٙوًٚ ( اٌج١ٛه٠ٗ ) اٌّعبك رؾؼ١وٖ 
ٚاٌؾل ا٤كٔٝ ٌّؾزٜٛ اٌعظ١و ٚ/أٚ اٌّٙوًٚ فٝ ٔىزبه اٌفٛاوٗ ( % ؽغُ/ؽغُ)12   
عٕل كهعخ ؽواهح20 ْ ِئٛ٠خ 
 
 
ا٨ٍُ إٌجبرٟ  
اٍُ اٌفبوٙخ اٌشبئع اٌؾـــــل ا٤كٔــــٝ ٌلهعخ اٌـ 
(Brix) فٝ اٌعظ١و
اٌّٙوًٚ اٌّعبك رؾؼ١وٖ   اٌؾل ا٤كٔٝ ٌّؾزٜٛ 
اٌعظ١و ٚ/أٚ اٌّٙوًٚ فٝ 
رىزبه اٌفٛاوٗ (ؽغُ/ ؽغُ %)  
ا٨لط١ٕ١خ  
ٌ١بٔغ ٚف١وع١َْٛ و١ٛٞ ( * ) 13  ) * (13 
رفبػ ا٤وبعٛ رفبػ أِو٠ىٟ 11.5 25.0 
أٔبٔيييييييييبً وٍِٛٛيييييييييًٛ
اٌّ١و٠ً  
أٔبٔبً ٍبر١فبً أٔبٔبً 12.8 14 
ِٓ اٌّعوٚف أٔٗ فٝ علح
ثٍلاْ فئْ كهعخ اٌـ (Brix )
لل ٠قزٍف ؽج١ع١ب عٓ اٌم١ّخ
اٌّنوٛهح اع٩ٖ ٚفٝ ؽبٌخ 
وْٛ كهعخ Brix ثبٍزّواه
ألً ِٓ ٘نٖ اٌم١ّخ فئْ 
اٌعظ١و اٌّعبك رؾؼ١وٖ 
ٚاٌّظله ِٓ ٘نٖ اٌلٚي اٌٝ 
اٌعبٌُ اٌقبهعٟ ، ٍ١ىْٛ 
ِمجٛ٨ اْ ٠ؾمك اٌطو٠مخ 
اٌّٛصٛف١خ اٌٛاهكح فٟ اٌجٕـــل 
5/3 ِٓ ٘نٖ اٌّٛاطفخ 
ثشوؽ اْ ٨ رمً كهعخ 
Brix عٓ11 ْ فٟ عظ١و  
ا٤ٔبٔبً ٚاٌزفبػ 
  40.0 
أٛٔب ِٛه٠ىبرب لشلح شبئىخ  14.5 25.0 
أٔٛٔب اٍىٛاِٛىا رفبػ ٍىوٞ 14.5 25.0 
اف١و٘ٛا وواِجٛ٨ فبوٙخ إٌغّخ 7.5 25.0 
وبه٠ىب ثبثب٠ب اٌجبثب٠ب ( * ) 13 25.0 
وو٠َٛ ف١ٍُ و١ٕزٛ رفبػ إٌغّخ ( * ) 13  ) * (13 
ٍزوٚ٨ً ٨ٔزًٛ 
ِبرََٛ ٚٔبوبٞ 
٨ٔبرًٛ ثط١ـ (أؽّو) 8.0 40.0 
ٍ١زوً اٚهأزفٌٛ١ب ٌ١ّيييييييييْٛ ِيييييييييبٌؼ 
(ٌِٟٛ) 8.0  14 ؽجمبً ٌزشو٠عبد اٌجٍل اٌَّزٛهك  
 
 
 
-11   ٤غواع اٌّٛاطفخ ، ٠عوف اٌـ  Brix ثأٔٗ ِؾزٜٛ ِٛاك اٌعظ١و اٌظٍجخ اٌمبثٍخ ٌٍنٚثبْ ؽَت رؾل٠ل٘ب ثٛاٍطخ اٌطو٠مخ   اٌّٛعٛكح ثبٌجٕل ؽٛي ؽوق اٌزؾٍ١ً ٚأفن 
        اٌع١ٕبد. 
-12    إما طٕع اٌعظ١و ِٓ فبوٙخ غ١و ِنوٛهح فٟ اٌمبئّخ أع٩ٖ ، ف١غت ثبٌوغُ ِٓ مٌه أْ ٠زطبثك ِع وبفـــــخ اشزواؽبد اٌّٛاطفخ ، ِب علا أْ اٌؾل ا٤كٔٝ ٌَّزٜٛ   
          اٌـ Brix ٌٍعظ١و ِعبك اٌزوو١ت ٠غت أْ ٠ىْٛ ٘ٛ َِزٜٛ اٌـBrix اٌقبص ثبٌفبوٙخ اٌَّزعٍّخ فٟ  اٌزوو١ي 
-13    ٨ رٛعل ث١بٔبد ؽبٌ١ب . أْ اٌؾل ا٤كٔٝ ٌَّزٜٛ اٌـBrix ٌٍعظ١و ِعبك اٌزوو١ت ٠غت أْ ٠ىْٛ٘ٛ َِزٜٛ اٌـ  Brix اٌقبص 
         ثبٌفبوٙخ اٌَّزعٍّخ فٟ اٌزوو١ي. 
-14    رُ رظؾ١ؼ اٌؾّغ  وّب  ٘ٛ ِؾلك فٟ  اٌطو٠مخ اٌقبطخ ثؾبِغ اٌططو٠ه ثبٌجٕل اٌقبص ثطوق اٌزؾٍ١ً 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 11  
ا٨ٍُ إٌجبرٟ  
اٍُ اٌفبوٙخ 
اٌَبهٞ اٌؾـــــل ا٤كٔــــٝ ٌلهعخ اٌـ 
(Brix) فٝ اٌعظ١و
اٌّٙوًٚ اٌّعبك رؾؼ١وٖ    اٌؾل ا٤كٔٝ ٌّؾزٜٛ 
اٌعظ١و ٚ/أٚ اٌّٙوًٚ فٝ 
رىزبه اٌفٛاوٗ (ؽغُ/ ؽغُ %)  
ٍزوً اٚهأز١َٛ ثورمبي ؽبِغ  ( * )13 50.0 
ٍزوً ٌ١ّْٛ 
ٍزوً ٌ١ّٛٔبَ  ه٠َب ٌ١ّْٛ  8.0 14 ؽجمب ٌزشو٠عبد اٌجٍل اٌَّزٛهك 
ٍزوً ثواك٠َٝ ِىفبك عو٠ت فوٚد 10.0 14 50.0 
ٍزوً ثواك٠َٝ  
ٍزوً عوأل٠ٌ عو٠جفوٚد ؽٍٛ 10.0  50.0 
ٍزوً هرى١ٛ٨رب ث٩ٔىب ٠ٍٛفٟ 11.8 14 50.0 
ٍزوً ٍ١َٕٕٟ ثورمبي 11.2 - 11.8  14 
ٚؽجمبً ٌٍزشو٠عبد اٌٛؽٕ١خ
ٌٍجٍل اٌَّزٛهك ٌٚىٓ ٌ١ٌ 
ألً ِٓ 11.2 
ِٓ اٌّعوٚف أٔٗ فٝ علح
ثٍلاْ فئْ كهعخ اٌـ (Brix )
لل ٠قزٍف ؽج١ع١ب عٓ اٌم١ّخ
اٌّنوٛهح اع٩ٖ ٚفٝ ؽبٌخ 
وْٛ كهعخ Brix ثبٍزّواه
ألً ِٓ ٘نٖ اٌم١ّخ فئْ 
اٌعظ١و اٌّعبك رؾؼ١وٖ 
ٚاٌّظله ِٓ ٘نٖ اٌلٚي اٌٝ 
اٌعبٌُ اٌقبهعٟ ، ٍ١ىْٛ 
ِمجٛ٨ اْ ٠ؾمك اٌطو٠مخ 
اٌّٛصٛف١خ اٌٛاهكح فٟ اٌجٕـــل 
5/3 ِٓ ٘نٖ اٌّٛاطفخ 
ثشوؽ اْ ٨ رمً كهعخ 
Brix عٓ11 ْ فٟ عظ١و  
ا٤ٔبٔبً ٚاٌزفبػ  
 50.0 
وٛوًٛ ٍٔٛف١وي15  عٛى إٌٙل 5.0 25.0 
وٛوِٛ١ٌ ِ١ٍٛي ثط١ـ (أطفو) 8.0 35.0 
وٛوِٛ١ٌ ِ١ٍٛي 
ِ١ٍٛأ٠ٕٛكٚهًٚ ثط١ـ وَبثب 7.5 25.0 
وٛوِٛ١ٌ ِ١ٍٛي 
ِ١ٍٛأ٠ٕٛكٚهًٚ ثطييييييييي١ـ عَيييييييييً 
(شيييييييّبَ) إٌيييييييلٖٚ 
اٌعٍَ١خ 10.0 25.0 
ٍ١لٚٔ١ب أٚثٍٛٔغب ٍفوعً 11.2 25.0 
ك٠ٍٛج١وًٚ فبوٟ  اٌؾغو٠خ اٌَٛكاء  ( * ) 13 40.0 
أِج١زواَ ٔ١غوَٚ ي ىعوٚه اٌ١بثبْ 6.0 25.0 
أ٠و٠جٛرو٠ب ٠بثٛٔ١َب ثط١ـ ( * ) 13  ) * (13 
 
 
 
-15  ٘نا إٌّزظ " ِبء عٛى إٌٙل " اٌنٞ ٠َزقٍض ِجبشوح ِٓ عٛى إٌٙل كْٚ أْ ٠شًّ ٌت عٛى إٌٙل 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 19  
 
ا٨ٍُ إٌجبرٟ  
اٍُ اٌفبوٙخ 
اٌَبهٞ اٌؾـــــل ا٤كٔــــٝ ٌلهعخ اٌـ 
(Brix) فٝ اٌعظ١و
اٌّٙوًٚ اٌّعبك رؾؼ١وٖ   اٌؾل ا٤كٔٝ ٌّؾزٜٛ 
اٌعظ١و ٚ/أٚ اٌّٙوًٚ فٝ 
رىزبه اٌفٛاوٗ (ؽغُ/ ؽغُ %)  
٠ٛع١ٕ١ب ٍؤغٟ عٛافخ ثوٞ ( * ) 13  ) * (13 
٠ٛع١ٕ١ب ثٛٔ١فٍٛها ووى 6.0 25.0 
ف١ىبً وبه٠ىبي ر١ٓ 18.0 25.0 
فٛهر١ٛٔ١٩ ٍٛ٠ٕغً ثورمبي م٘جٟ ( * ) 13  ) * (13 
فواعبه٠ب أٔبٔبٍب فوٚاٌخ 7.5 40.0 
عٕ١جب أِ١و٠ىبٔب عٕ١جبد أِو٠ىٟ 17.0 25.0 
٘١جٛ٘ب أ٠٩عٛوب ٔجك ثؾوٞ ( * ) 13 25.0 
٘١جٛ٘ب هإِٛ٠لً غبٍٛي هِٟٚ 6.0 25.0 
ٌ١زشٟ ش١ٕ١َ١ٌ ٌ١زش١ٗ 11.2 20.0 
ٌ١ىٛ  ٍ١ىَٛ 
اٍىٌٛ١ٕزبَ ؽّبؽُ 5.0 50.0 
ِبٌج١غ١ب ووى غوة إٌٙل 6.5 25.0 
ِبًٌٛ كِٚ١َز١ىب رفبػ 11.5 
ِٓ اٌّعوٚف أٔٗ فٝ علح
ثٍلاْ فئْ كهعخ اٌـ (Brix )
لل ٠قزٍف ؽج١ع١ب عٓ اٌم١ّخ
اٌّنوٛهح اع٩ٖ ٚفٝ ؽبٌخ 
وْٛ كهعخ Brix ثبٍزّواه
ألً ِٓ ٘نٖ اٌم١ّخ فئْ 
اٌعظ١و اٌّعبك رؾؼ١وٖ 
ٚاٌّظله ِٓ ٘نٖ اٌلٚي اٌٝ  
اٌعبٌُ اٌقبهعٟ ، ٍ١ىْٛ 
ِمجٛ٨ اْ ٠ؾمك اٌطو٠مخ 
اٌّٛصٛف١خ اٌٛاهكح فٟ اٌجٕـــل 
5/3 ِٓ ٘نٖ اٌّٛاطفخ 
ثشوؽ اْ ٨ رمً كهعخ 
Brix عٓ11 ْ فٟ عظ١و  
ا٤ٔبٔبً ٚاٌزفبػ 
 50.0 
ِبًٌٛ ثوٚٔ١فٌٛ١ب رفبػ ثوٞ 15.4 25.0 
ِبِٟ أِ١و٠ىبٔب ِشّش أِو٠ىٟ ( * ) 13 ) * ( 13 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 21  
 
 
 
 
ا٨ٍُ إٌجبرٟ  
اٍُ اٌفبوٙخ 
اٌَبهٞ اٌؾـــــل ا٤كٔــــٝ ٌلهعخ اٌـ 
(Brix) فٝ اٌعظ١و
اٌّٙوًٚ اٌّعبك رؾؼ١وٖ   اٌؾل ا٤كٔٝ ٌّؾزٜٛ 
اٌعظ١و ٚ/أٚ اٌّٙوًٚ فٝ 
رىزبه اٌفٛاوٗ (ؽغُ/ ؽغُ %)  
ِبعٕ١ف١وا أٔل٠ىب ي ِبٔغٛ 13.5 25.0 
ِٛهاً رٛد ( * ) 13 30.0 
ثٙييبهاد ٍِٛييٟ (ثّييب ٠ٙييب  
ا٤و١ِٛ١ٕبرييييب ٚاٌواك٠َييييبوب 
ٌٚىيييييٓ ثبٍيييييزضٕبء ٔجبريييييبد 
اٌفظ١ٍخ اٌؾٍّ١خ ا٤فوٞ) ِٛى ( * ) 13 25.0 
ثبٍ١فٍٛها أ٠لٌٟٚ فبوٙخ ى٘يوح ا٤٨َ 
اٌظفواء ( * ) 13  ) * (13 
ثبٍيييييييييي١فٍٛها أ٠ييييييييييلٌٚ١ٌ
أ٠لٌٚ١ٌ ثبٍ١فٍٛها فبوٙخ ى٘وح ا٤٨َ    14 12  25.0 
ثبٍيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي١فٍٛها
وٛاكهأغٛ٨هً  فبوٙخ ى٘وح ا٤٨َ ( * ) 13  ) * (13 
فٛ٠ٕىٌ كاوز١ٍف١وا ي رّو 18.5 25.0 
ثٛر١و٠ب ٍبثٛرب ي ىعوٚه أِو٠ىٟ ( * ) 13  ) * (13 
ثوًٚٔٛ أهِ١ٕ١بوب ي ِشّش 11.5 40.0 
ثوًٚٔٛ أف١بَ ي ووى ؽٍٛ 20.0 25.0 
ثوًٚٔٛ ٍ١واًٍٛ ي ووى ؽبِغ 14.0 25.0 
ثوٚٔيييييييًٛ ٍ١واٍيييييييًٛ
اٍز١فٕجب٠و ي أٍزٛٔبث١و 17.0 25.0 
ثوًٚٔٛ كَِٚز١ىب ي فٛؿ 12.0 50.0 
ثوًٚٔٛ كَِٚز١ىب ي فٛؿ 18.0 25.0 
ثوًٚٔٛ كَِٚز١ىب ي فٛؿ 12.0 25.0 
ثوًٚٔٛ ث١وٍ١ىب ي ٔىزبه٠ٓ 10.5 40.0 
ثوًٚٔٛ كَِٚز١ىب ي كهاق 10.5 40.0 
ثوًٚٔٛ اٍج١ٍٕٛب ي فٛؿ 6.0 25.0 
ثَ١ل٠بَ عٛافخ ي عٛافخ 8.5 25.0 
ثٛٔ١ىب عوأبربَ  ي هِبْ 12.0 25.0 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 21  
 
 
ا٨ٍُ إٌجبرٟ  
اٍُ اٌفبوٙخ 
اٌَبهٞ اٌؾـــــل ا٤كٔــــٝ ٌلهعخ اٌـ 
(Brix) فٝ اٌعظ١و
اٌّٙوًٚ اٌّعبك رؾؼ١وٖ   اٌؾل ا٤كٔٝ ٌّؾزٜٛ 
اٌعظ١و ٚ/أٚ اٌّٙوًٚ فٝ 
رىزبه اٌفٛاوٗ (ؽغُ/ ؽغُ %)  
ثب٠وًٚ اهثَز١فٌٛ١ب أهٚٔ١ب ( * ) 3  ) * (3 
ثب٠وً وّ١ٛٔ١ٌ اٌىّضوٞ 12.0 40.0 
ها٠جي ث١غوَٚ وشّش أٍٛك 11.0 30.0 
هاث١ي هٚثوَٚ وشّش أؽّو 10.0 30.0 
هاث١ي هٚثوَٚ وشّش أث١غ 10.0 30.0 
هاث١ي أٚفب وو٠جَب وشّش أؽّو ( * ) 3 30.0 
هاث١ي أٚفب وو٠جَب وشّش  7.5 30.0 
هاث١ي أٚفب وو٠جَب وشّش أث١غ ( * ) 3 30.0 
هٚىا وبٔ١ٕب ٍ١ٕٛه ٘ٛكْ ( * ) 3 40.0 
هٚىا أً ثٟ. أي صّو اٌٛهك 9.0 40.0 
هٚثًٛ شّب٠ّٛهاً فو٠ي اٌَؾبة 9.0 30.0 
هٚثًٛ شّب٠ّٛهاً 
ِٛهً ٘غ١ٓ رٛد ( * ) 3 40.0 
هٚثًٛ فوٚرىٌٍٛ رٛد أٍٛك 9.0 30.0 
هٚثًٛ َ٘ج١لً 
(فيييييٟ أِ١وويييييب اٌشيييييّبٌ١خ 
هٚثييييًٛ وب٠َيييي١ًٛ فييييٟ 
أٚهثب) رٛد إٌلٞ  10.0 25.0 
هٚثًٛ أ٠لا٠ًٛ هٚثيًٛ
اٍزوعٌٍٛ ريييييييييٛد اٌعٍ١يييييييييك 
ا٤ؽّو 8.0 40.0 
هٚثًٛ ٌغبٔٛثىًٛ رٛد ٌٛغبْ 10.5 25.0 
هٚثًٛ اٚوَلٔزبٌ١ٌ ريييييييييٛد اٌعٍ١يييييييييك 
ا٤ٍٛك 11.1 25.0 
هٚثًٛ أٚهٍ١ًٕٛ رٛد ثٛ٠َٓ 10.0 25.0 
هٚثًٛ ف١ز١فٌٛ١بً 
هٚثًٛ أ٠ل٠ًٛ 
هٚثًٛ ث١ٍ١بٔ١ٌ رٛد ٠ٛٔغ 10.0 25.0 
ٍبِجٛوًٛ ٔ١غوا 
ٍبِجٛوًٛ وٕلأٌ رٛد أ٠ٍلاه 10.5 50.0 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 22  
 
 
 
ا٨ٍُ إٌجبرٟ  
اٍُ اٌفبوٙخ 
اٌَبهٞ اٌؾـــــل ا٤كٔــــٝ ٌلهعخ اٌـ 
(Brix) فٝ اٌعظ١و
اٌّٙوًٚ اٌّعبك رؾؼ١وٖ   اٌؾل ا٤كٔٝ ٌّؾزٜٛ 
اٌعظ١و ٚ/أٚ اٌّٙوًٚ فٝ 
رىزبه اٌفٛاوٗ (ؽغُ/ ؽغُ %)  
ٍٛ٨ُٔ و١زٛ٠ٌٕ  ٌٌٛٛ ( * ) 13  ) * (13 
ٍٛهثًٛ أٚوٛثبهٞ صّو عج١و اٌؾبثٍ١ٓ 11.0 30.0 
ٍٛهثًٛ كَِٚز١ىب صّو اٌغج١واء ( * ) 13 30.0 
اٍجٛٔل٠ب ٌ١ٛرٟ وبعب 10.0 25.0 
اٍجٛٔل٠ب رٛث١وٍٚب أِٚجب 9.0 25.0 
ٍ١يٍغ١ْٛ عبِجٍٛب رفبػ  ( * ) 13  ) * (13 
رّبه ٠ٕلًٚأٔل٠ىب رّو ٕ٘لٞ 13.0 ِؾزٛ٠بد وبف١خ ٌزؾم١ك ألً
ِعلي ؽّؼ١خ ثّملاه 0,5 
ص١ٛثو ِٚبوبوب ٌت اٌىبوبٚ 14.0 50.0 
ص١ٛثوِٚب عوألفٍٛهَ وجٛاوٛ 9.0 35.0 
فبٍيييييي١ٕ١بَ ِييييييبووٚووثْٛ
فبٍ١ٕ١بَ أٚوَ١ىٛوٌ رٛد ثوٞ 7.5 30.0 
فبٍيييييييييي١ٕ١بَ ِور١ٍييييييييييًٛ
فبٍيييييييي١ٕ١بَ وٛه٠ّجٍٛييييييييُ 
فبٍ١ٕ١بَ أٔغٍٛ١فٍٛ٠بَ عٕيييييت ا٤ؽيييييواط/ 
صّو اٌعٕج١خ 
 10.0 40.0 
فبٍ١ٕ١بَ ف١ز١ٌ ا٠لاٞ رٛد ٌ١ٕغْٛ 10.0 25.0 
ف١ز١ٌ ف١ٕ١ف١وا 
أٚ اٌٙغ١ٓ ِٕٙب  
ف١زٌ ٨ثوٍٚىب 
أٚ اٌٙغ١ٓ ِٕٙب عٕت 16.0 50.0 
 أفوٞ 
عبٌٟ اٌؾّؼ١خ  ِؾزٛ٠بد وبف١خ  
ٌزؾم١ك ألً ِعلي 
ؽّؼ١خ ثّملاه 0.5 
 أفوٞ 
مٚ ِؾزٜٛ ٌت عبٌٟ  
أٚ ٔىٙخ لٛ٠خ   25.0 
 أفوٞ 
ِٕقفغ اٌؾّؼ١خ 
 ِٕقفغ ِؾزٜٛ اٌٍت  
أٚ ِييييييٕقفغ/ ِزٍٛيييييييؾ 
إٌىٙخ  50.0 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 انًٕاصفت انمٛبسٛت انخهٛجٛتGSO 1820/2007 
 23  
انًشاجع 
 
 
 
 
-  يٕاصفت نجُت دسخٕس الأغزٚت سلى (422/4005) عصبئش َٔكخبس انفبكٓت 
 
- Codex Stand. 247/2005 “ Genera l Standard for fruit juices and nectars “