Viernes 19 de 
es 19 de marzo deQUINTA SECCION 
SECRETARIA DE ECONOMIA 
RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM -051-SCFI/SSA1-2009, Especificaciones gene rales de etiquetado para 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvas ados-Información comercial y sanitaria, publicado el 26 de agosto de 2009 (Continúa de la Cuarta Sección) 
(Viene de la Cuarta Sección) 
VERSION PROPUESTA CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
 BENEO GROUP 
Grasas: 9 kcal/g 37 kJ BENEO GROUP 
Para estos ingredientes, la base científica para un 
valor individual de energía es tá establecida, este 
valor individual debe ser utilizado.  La evidencia 
científica está disponible para los factores de 
conversión de energía siguientes:  - Inulina / oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura 
en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.  
Alcohol 7 kcal/g 29 kJ CONMEXICO 
Alcohol (etanol) 7 kcal/g 29 kJ/g CONMEXICO 
Solicitamos se incluya por congruencia con Codex. 
Ref: Directrices sobre etiquetado nutricional CAC/GL 2-1985 apartado 3.3.1  
 KRAFT FOODS 
Incluir las siguientes precisiones 
5.1.1  Cálculo de energía 
La cantidad de energía que debe 
declararse debe calcularse utilizando el siguiente factor de conversión: 
Alcohol 7 kcal/g 29 kJ por g  KRAFT FOODS 
Clarificar la equivalencia es por g de nutrimento.  
 BENEO GROUP 
Alcohol: 7 kcal/g 29 kJ BENEO GROUP 
Para estos ingredientes, la base científica para un 
valor individual de energía es tá establecida, este 
valor individual debe ser utilizado.  La evidencia científica está disponible para los factores de 
conversión de energía siguientes:  - Inulina / 
oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura 
en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.  
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON (Comentario 2) 
“5.1.4. En los casos en los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de polialcoholes o polidextrosas  para el 
cálculo de contenido energético se deben UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Sin embargo existe varios tipos de polidextrosas, y 
no todas cuentan con el mismo aporte de energía, varían entre 1 Kcal./g y 4.5 % Kcal./g, es importante reportar el tipo de polidextrosa que se está usando, 
para su adecuado aporte energético del producto y         (Quinta 
(Quinta Sección) utilizar los siguientes factores de 
conversión: brindar una mejor orientac ión e información al 
consumidor. 
 Polialcoholes 2,4 Kcal. / g 10 kJ./g 
Polidextrosas 4 Kcal./g 4 kJ.” este dato 
es incorrecto, ya que las unidades en Kilo 
Joules es diferente al de las Kilo calorías. 
Una Kcal. equivale a 4.1868 KJ, el dato 
correcto seria. “ Polidextrosas 4 Kcal./g 
(16.7472 KJ/g)”.    
 COMECARNE 
Alcohol 7 kcal/g 29 kJ ES 17 kJ/g COMECARNE 
Incluir los gramos en el factor de los kJ  
 CANILEC 
Alcohol (Etanol) 7 kcal/g 29 kJ por g   
Acidos orgánicos 3 kcal/g 13 kJ   CONMEXICO 
Solicitamos un criterio de aplicación y métodos de 
prueba para la declaración de este concepto.   
 CANACINTRA 
Acidos orgánicos 3 kcal/g 13 kJ  CANACINTRA 
Se solicita eliminar los “ácidos orgánicos” porque 
involucran una variedad tan grande que puede prestarse a confusión y discrecionalidad en el 
cálculo de energía.  
 BENEO GROUP 
Acidos Orgánicos: 3 kcal/g 13 kJ  BENEO GROUP 
Para estos ingredientes, la base científica para un 
valor individual de energía es tá establecida, este 
valor individual debe ser utilizado.  La evidencia 
científica está disponible para los factores de conversión de energía siguientes:  - Inulina / 
oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g 
se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.  
 COMECARNE 
Eliminar los ácidos orgánicos. 
Alcohol (Etanol) 7 kcal/g 29 kJ por g COMECARNE 
No hay una sección en el etiquetado nutrimental de 
la cual se puedan incluir los ácidos orgánicos por lo cual al verificar el balance de energía sería muy 
complicado. ¿cuáles serían los ácidos orgánicos 
sujetos a este valor de conversión: ácido acético, láctico, fumárico, cítrico? El cálculo es complicado. 
Se propone revisar en otros países la forma en que 
aplican el cálculo para los ácidos orgánicos y en su 
caso establecer las reglas claras en el presente 
ordenamiento.   
 CANILEC 
Acidos orgánicos 3 kcal/g 13 Kj  
Se solicita eliminar a los ácidos orgánicos    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de dado que no todos aportan las mismas 
Kcal. 
5.1.2 Cálculo de proteínas 
La cantidad de proteínas que ha 
de indicarse, debe calcularse utilizando la siguiente fórmula: 
Proteína = contenido total de 
nitrógeno Kjeldahl X 6.25 COMECARNE 
5.1.2 Cálculo de proteínas 
La cantidad de proteínas que ha de 
indicarse, debe calcularse utilizando las 
siguientes fórmulas: 
Proteína,= contenido total de nitrógeno 
Kjeldahl X 6.25 
Proteína para Leche, quesos y productos 
lácteos 
= contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 
6.38 COMECARNE 
En concordancia con los comentarios al Proy NOM 
243 que establece los factores específicos para algunos productos lácteos. -COMECARNE 
-COFOCALEC 
-CONCAMIN -CANILEC 
No se acepta, las dispos iciones particulares se 
establecen en las NOM correspondientes 
 COFOCALEC 
Incluir:  
Para el caso de leche y productos de 
leche, aplica la siguiente fórmula: 
Proteína = contenido total de nitrógeno 
Kjeldahl X 6.38 COFOCALEC 
En concordancia con lo establecido en el punto 
8.5.6 de la norma oficial mexicana NOM-155-SCFI-
2003.  
 CONCAMIN 
Leche derivados o productos lácteos y 
quesos 6,38 CONCAMIN 
Para el caso de proteínas se debe colocar el factor 
de proteína láctea de la Proy NOM-243-SSA1-2009 que se encuentra firmada y está por ser publicada 
en DOF.  
 CANILEC 
Para Leche, derivados o productos 
lácteos 
Proteína = contenido total de nitrógeno 
Kjeldahl X 6,38 CANILEC 
PROY-NOM-243-SSA1-2009. Productos y servicios. 
Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y 
derivados lácteos. Disposic iones y especificaciones 
sanitarias. Métodos de prueba. Que se encuentra 
firmada y esta por ser publicada en el DOF.  
5.1.3 En el caso de los productos 
derivados del trigo, aplica la siguiente fórmula: 
Proteína = contenido total de 
nitrógeno Kjeldahl X 5.7  CANACINTRA 
5.1.3 En el caso de los productos 
derivados del trigo, aplica la siguiente 
fórmula: 
Proteína = contenido total de nitrógeno 
Kjeldahl X 6.25 
5.1.4 En el caso de la leche y demás 
productos lácteos aplica la siguiente 
fórmula: 
Proteína = contenido total de nitrógeno 
Kjeldahl X 6.38 CANACINTRA 
Se solicita corrección a la fórmula para el cálculo de 
proteínas en productos derivados del trigo, 
conforme la fórmula establecida en la NOM-247-
SSA1-2008. 
Se solicita la incorporación de un nuevo numeral 
donde se indique la fórmula para el calculo de proteína de la leche y demás productos lácteos, de 
conformidad con la NOM-243,  -CANACINTRA 
-CONCAMIN -ALPURA 
-KRAFT FOODS -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-LALA No se acepta, las dispos iciones particulares se 
establecen en las NOM correspondientes por lo 
que se eliminará el factor para productos de trigo
 CONCAMIN         (Quinta 
(Quinta Sección) Solicitar aclaración de cual es la idea de 
este factor en lo particular.  
 ALPURA 
Para productos lácteos se usa el factor 
de 6.38 ALPURA 
NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y 
producto lácteo combinado- Denominaciones, 
especificaciones fisic oquímicas, información 
comercial y métodos de prueba. Punto 8.5.6  
 KRAFT FOODS 
5.1.3  En el caso de los productos 
derivados del trigo o de la leche, serán 
aplicadas las siguientes fórmulas: 
Proteína de trigo = contenido total de 
nitrógeno Kjeldahl x 5,7 
Proteína de leche = contenido total de nitrógeno kjeldahl x 6,38* KRAFT FOODS 
* Cálculo del contenido de proteína láctea: nitrógeno 
(determinado mediante el principio de Kjeldahl) x 
6,38 [Etiquetado de los Alimentos Preenvasados CODEX STAN 1-1985, pie de tabla Clase de 
Ingredientes / Nombres genéricos] y NOM-155-
SCFI-2003. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado. 
Denominaciones, especificac iones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos de prueba).   
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
5.1.3 En el caso de los productos 
derivados del trigo, aplica la siguiente 
fórmula: Proteína = contenido total de 
nitrógeno Kjeldahl X 5.7  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex no lo tiene establecido.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
5.1.3 En el caso de los productos 
derivados del trigo, aplica 
la siguiente fórmula: Proteína = contenido total de nitrógeno 
Kjeldahl X 5.7 MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Codex en las Directrices de Etiquetado Nutricional 
no lo tiene establecido. Por lo que se solicita toda la 
información, la base científica de las 
investigaciones, año en que fueron realizadas y la autoridad competente que las efectuó.  
 LALA 
5.1.X En el caso de la Leche, derivados o 
productos lácteos Proteína = contenido 
total de nitrógeno Kjeldahl X 6,38 LALA 
PROY-NOM-243-SSA1-2009. Productos y servicios. 
Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y 
derivados lácteos. Disposic iones y especificaciones 
sanitarias. Métodos de prueba.  
 LALA 
5.1.X Podrá usarse un factor de proteínas 
diferente cuando se indique en un ordenamiento legal aplicable.  LALA 
Propuesta de redacción LALA 
Se acepta el comentario y se incluirá en 
sustitución de 5.1.3, para quedar: 
5.1.3 Podrá usarse un factor diferente para el  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de cálculo de proteína de acuerdo a lo establecido 
en el ordenamiento jurídico aplicable. 
5.1.4  En los casos en los que se 
deba tomar en cuenta el contenido de polialcoholes o 
polidextrosas para el calculo de 
contenido energético se deben utilizar los siguientes factores de 
conversión: 
Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g Polidextrosas 4 kcal/g 4 kJ  CONMEXICO 
Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ/g CONMEXICO
Se solicita la inclusión para uniformar el cálculo de 
manera adecuada de conformidad con la norma vigente y corregir la cifra. -CONMEXICO 
-CONCAMIN 
-AAGD -INSTITUTO QUIMICA UNAM -KELLOGG -BIMBO -PROFECO -CARGILL -LOGRE INTERNATIONAL -KRAFT FOODS -LALA -ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA -ALPURA -COFOCALEC -ARCOR SAIC -ANIERM -INCMNSZ -BENEO GROUP -ANIERM -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA -MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-ICGA -CANACINTRA -CALORIE CONTROL COUNCIL 
-NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
-COMECARNE -CANILEC 
Se eliminarán las polidextrosas y los 
polialcoholes de la norma, por considerarse que el susutento para su incorporación aún es insuficiente. CONCAMIN 
 
 Debe decir: Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g      El valor debe ser ajustado a: Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ/g CONCAMIN
Solicitar aclaración de cómo  se considerará en los 
cálculos este punto ya que la redacción no es clara. Adicionalmente no se aclara si es parte de la fibra o no y como se diferenciaría de la fibra insoluble. En términos de informac ión al consumidor 
consideramos que puede inducir  a confusión al ser 
un término desconocido y no común 
Eliminar porque no todos los polialcoholes aportan 
las mismas kcal y no hay un método de prueba para identificarlos ni para cuantificarlos. 
MERCOSUR/GMC/RES No 46/03 
Para la verificación no se podría llevar a cabo en 
punto de venta ya que el cálculo sería de acuerdo a diferentes factores de c onversión, y las cantidades 
no estarías desglosadas 
 AAGD 
Agregar en en punto 3. “Definiciones, 
spimbolos y abreviaturas” la definición de 
polialcoholes y polidextrosas. AAGD
Dado que este requisito es nuevo en este proyecto 
y por la trascendencia del  mismo, es necesario 
indicar qué son los polialcoholes y las polidextrosas así como precisar como se declarará en la tabla 3. Presentación de la info rmación nutrimental. 
 INSTITUTO QUIMICA UNAM 
Los valores que se presentan para el 
cálculo del contenido energético de polidextrosas y polialcoholes no son correctos. Me parece importante señalar 
que en el numeral 5.1.4, el valor para polidextrosas dice 4 kcal/g ó 1 kj/g. Estos valores se deben corregir ya que en 
realidad debe decir 1 kcal/g ó 1 KJ/g. Por otro lado, en el mismo numeral, se establece un valor único para el cálculo 
de contenido energético de todos los polialcoholes, En este sentido, me gustaría aclarar que, dadas las 
características químicas de las moléculas se absorben y metabolizan de manera diferente y por lo tanto no tienen el 
mismo contenido de kcalorías/g. Por esto, me permito sugerirles que amplíen esta lista para el cálculo del contenido 
energético con los valores presentados a continuación ya que esto representa mucho mejor las características de los 
polialcoholes. 
Polialcohol Contenido 
en (Kcal/g) ó (kJ/g) Polialcohol Contenido 
en (Kcal/g) ó (kJ/g) 
Eritritol 0 kcal/g ó 0 
k/j/g Jarabes de 
Maltitol 3 kcal/g ó 
12.6 kJ/g 
Osomalt 2 kcal/g ó 
8.4 kJ/g Manitol 1.6 kcal/g ó 
6.7 kJ/g 
Lactitol 2 kcal/g ó 
8.4 kJ/g Sorbitol 2.6 kcal/g ó 
10.9 kJ/g         (Quinta 
(Quinta Sección) Maltitol 2.1 kcal/g ó 
8.8 kJ/g Xilitol 2.4 kcal/g ó 
10 kJ7g 
    
 
 KELLOGG 
Polidextrosas 1 kcal/g 
Eliminar Polialcoholes KELLOGG 
Eliminar; no todos los polialcoholes aportan las 
mismas kcal y no hay un método de prueba para 
identificarlos ni para cuantificarlos. 
MERCOSUR/GMC/RES No 46/03. 
En esta resolución, se establece que la verificación 
no se podría llevar a cabo en punto de venta ya que 
el cálculo sería de acuerdo a diferentes factores de conversión, y las cantidades no estarían 
desglosadas.  
  BIMBO 
1) Corregir valor de polidextrosas: 1 kcal/g 
(MERCOSUR) 2) De que forma se verificará el cálculo de energía 
en la etiqueta por parte de la autoridad en los casos 
de los productos donde se utilicen estos 
ingredientes (polialcoholes, polidextrosas, alcohol y 
ácidos orgánicos? 
3) Los polialcoholes tienen diferentes factores de 
conversión 
Valores calóricos propuestos para los 
polialcoholes 
Polialcoho  Contenido Polialcohol 
Lactitol 2 kcal/g ó 8.4 
kJ/g Sorbitol 
Maltitol 2.1 kcal/g ó 
8.8 kJ/g Xilitol 
Manitol 1.6 kcal/g  
Sorbitol 2.6 kcal/g  
Xilitol 2.4 kcal/g  
Eritritol: Directiva 2008/100/CE 28 Oct. 2008 Art. 1 
(2) Isomalt, Maltitol, Manitol, Sorbitol, Xilitol: Calorie 
Control Council/ FDA.  
 PROFECO 
5.1.4. En los casos en los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de 
polialcoholes o polidextrosas para el 
cálculo de contenido energético se deben utilizar los siguientes factores de 
conversión: PROFECO 
1 kcal/g es equivalente a 4.184 kJ   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Polialcoholes 2,4 kcal/g 10 kJ/g 
Polidextrosas 1 kcal/g 4 Kj 
 CARGILL 
Dada la información técnica presentada, 
solicito a la Secretaría de Economía y a 
la Secretaría de Salud la modificación del numeral 5.1.4 como sigue: 
1. Determinar el valor de conversión 
energética para cada uno de los polialcoholes de acuerdo con su 
contenido calórico individual. 
2. Adoptar el valor calórico del eritritol de 
0 kcal/g basado en que es una molécula 
pequeña que se absorbe en más del 90% 
y no se metaboliza ni se fermenta en el cuerpo humano CARGILL 
En la Sección 5.1.4 de la citada norma se establece 
un valor general para el cálculo de contenido 
energético de todos los polialcoholes de 10 kJ/g o 2.5 kcal/g. Sin embargo, atentamente solicitamos 
reconsiderar estos valores ya que la energía 
metabolizable (considerando que la conversión de 
energía se traduce en un valor calórico) de cada 
uno de los polialcoholes varía dependiendo de su 
tamaño molecular y naturaleza química. Debido a esta variabilidad en el metabolismo, cada 
polialcohol tiene un valor de contenido energético 
diferente que debe tomarse en cuenta para hacer el cálculo del contenido calórico real de cada 
compuesto. 
Los polialcoholes o azúcar es alcoholes no se 
digieren, absorben o metabolizan rápidamente 
como los otros carbohidratos. Con la excepción del 
eritritol, los polialcoholes se digieren y absorben lenta y de manera incompleta en el intestino 
delgado. La porción que se absorbe será 
metabolizada o excretada en la orina. Parte de la porción que no se absorbe, se metaboliza por las 
bacterias presentes de manera natural en el 
intestino grueso donde se transforma en ácidos grasos de cadena corta. 
El eritritol se diferencia  de los otros polialcoholes 
porque es una molécula más pequeña que se 
absorbe en su mayoría en el intestino delgado (~ 90%) de donde se transporta directamente a los 
riñones donde se excreta en la orina sin 
metabolizar, es decir, se encuentra la molécula intacta en la orina (Bornet et al., 1996a,b). 
La absorción de los otros polialcoholes es limitada y 
varía entre el 10 y el 50% (Livesey, 2003). Dado que el eritritol no llega al intestino grueso, no se 
fermenta y por tanto no genera ácidos grasos de 
cadena corta (Arrigoni et al., 2005). Ya que el eritritol se absorbe casi completamente en el 
intestino delgado y no se metaboliza, el cuerpo 
humano no tiene la capacidad para metabolizarlo y convertirlo en energía o grasa por lo que no 
contribuye calorías. El valor de conversión de 
energía respaldado por la evidencia científica es,         (Quinta 
(Quinta Sección) por tanto, 0 kcal/g como se reconoce por la directiva 
Europea 2008/100/EC presentada en el Apéndice 3.
  Basados en el reconocim iento internacional del 
valor de conversión de energía para el eritritol, 
respetuosamente solicitamos que su valor calórico 
sea listado en 0 kcal/g en la sección 5.1.4 del PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2009. En la sección 
5.1.4 del PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2009 se 
establece un valor calórico general para todos los polialcoholes de 10 kJ/g o 2.4 kcal/g. 
Respetuosamente solicitamos que cada polialcohol 
se considere de manera indi vidual y se establezcan 
diferentes valores para el contenido energético de 
acuerdo con su comportamiento en el sistema 
Gastrointestinal humano haciendo énfasis específico en el eritritol que tiene contenido 
energético de 0 kcal/g. El comportamiento de los 
polialcoholes en el cuerpo humano varía dependiendo de la estructura molecular y la 
naturaleza química. El eritritol es único ya que se 
absorbe casi completamente en comparación con otros polialcoholes (~ 90%) (Bornet et al., 1996a,b). 
Una vez que se absorbe, el eritritol se transporta 
rápidamente en el cuerpo humano, se procesa en los riñones y se excreta sin metabolizar en la orina. 
El eritritol no se metaboliza o fermenta así que no 
proporciona energía, es decir tiene 0 kcal/g. 
Valores calóricos para otros polialcoholes 
Polialcohol Contenido Calórico 
(Kcal/g ó kJ/g)  
Jarabes de 
Maltitol 3  
Sorbito 2.6  
Xilitol 2.4  
Maltitol 2.1  
Isomalt 2  
Lactitol 2  
Manitol 1.6    Viernes 19 de 
es 19 de marzo deEritritol 0  
   
 LOGRE INTERNATIONAL 
Dada la información técnica presentada, 
solicito a la Secretaría de Economía y a la Secretaría de Salud la modificación del 
numeral 5.1.4 como sigue: 
1. Determinar el valor de conversión 
energética para cada uno de los 
polialcoholes de acuerdo con su 
contenido calórico individual. 
2. Adoptar el valor calórico del eritritol de 
0 kcal/g basado en que es una molécula 
pequeña que se absorbe en más del 90% y no se metaboliza ni se fermenta en el 
cuerpo humano. LOGRE INTERNATIONAL 
El PROY-NOM-051-SCFI/SSA1.2009 sección 5.1.4 
se establece un valor general para el cálculo de contenido energético de todos los polialcoholes de 
10 kJ/g o 2.5 kcal/g. Sin embargo, este valor 
general debe ser reconsiderado ya que la energía metabolizable (considerando que la conversión de 
energía se traduce en un valor calórico) de cada 
uno de los polialcoholes varía dependiendo de su tamaño molecular y naturaleza química. Debido a 
esta variabilidad en el metabolismo, cada 
polialcohol tiene un valor de contenido energético diferente que debe tomarse en cuenta para hacer el 
cálculo del contenido calórico real de cada 
compuesto. 
Los polialcoholes o azúcar es alcoholes no se 
digieren, absorben o metabolizan rápidamente 
como los otros carbohidratos. Con la excepción del eritritol, los polialcoholes se digieren y absorben 
lenta y de manera incompleta en el intestino 
delgado. La porción que se absorbe será metabolizada o excretada en la orina. Parte de la 
porción que no se absorbe, se metaboliza por las 
bacterias presentes de manera natural en el intestino grueso donde se transforma en ácidos 
grasos de cadena corta. 
El eritritol se diferencia  de los otros polialcoholes 
porque es una molécula más pequeña que se absorbe en su mayoría en el intestino delgado (~ 
90%) de donde se transporta directamente a los 
riñones donde se excreta en la orina sin metabolizar, es decir, se encuentra la molécula 
intacta en la orina (Bornet et al., 1996a,b). 
La absorción de los otros polialcoholes es limitada y 
varía entre el 10 y el 50% (Livesey, 2003). Dado 
que el eritritol no llega al intestino grueso, no se 
fermenta y por tanto no genera ácidos grasos de cadena corta (Arrigoni et al., 2005). Ya que el 
eritritol se absorbe casi completamente en el 
intestino delgado y no se metaboliza, el cuerpo humano no tiene la capacidad para metabolizarlo y 
convertirlo en energía o grasa por lo que no 
contribuye calorías. El valor de conversión de         (Quinta 
(Quinta Sección) energía respaldado por la evidencia científica es, 
por tanto, 0 kcal/g como se reconoce por la directiva 
Europea 2008/100/EC presentada en el Apéndice 3.
  En la sección 5.1.4 del PROY-NOM-051-
SCFI/SSA1-2009 se establece un valor calórico 
general para todos los polialcoholes de 10 kJ/g o 2.4 kcal/g. Respetuosamente solicitamos que cada polialcohol se considere de manera individual y se 
establezcan diferentes valores para el contenido energético de acuerdo con su comportamiento en el sistema Gastrointestinal humano haciendo énfasis específico en el eritritol que tiene contenido energético de 0 kcal/g. El comportamiento de los polialcoholes en el cuerpo humano varía dependiendo de la estructura molecular y la naturaleza química. El eritritol es único ya que se absorbe casi completamente en comparación con otros polialcoholes (~90%) (Bornet et al., 1996a,b). Una vez que se absorbe, el eritritol se transporta rápidamente en el cuerpo humano, se procesa en los riñones y se excreta sin metabolizar en la orina. El eritritol no se metaboliza o fermenta así que no proporciona energía, es decir tiene 0 kcal/g. 
Valores calóricos para otros polialcoholes 
Polialcohol Contenido Calórico 
(Kcal/g ó kJ/g)  
Jarabes de 
Maltitol 3 ó 12.6  
Sorbito 2.6 ó 10.9  
Xilitol 2.4 ó 10  
Maltitol 2.1 ó 8.8  
Isomalt 2 ó 8.4  
Lactitol 2 ó 8.4  
Manitol 1.6 ó 6.7  
Eritritol 0 ó 0  
    
 KRAFT FOODS 
El valor de polidextrosas corresponde a: 
Polidextrosas 1 kcal / g ó 4 kJ / g   
 LALA 
Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ /g  LALA 
MERCOSUR /GMC/RES No 46/03  
 ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
5.1.4 En los casos en los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
No todos los polialcoholes aportan 2.4 kcal por 
gramo y la mayoría de las polidextrosas NO aportan 4 K cal por gramo.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de polialcoholes o polidextrosas para el 
calculo de contenido energético se deben utilizar los factores de conversión correspondientes. 
 ALPURA 
El contenido energético de polidextrosas 
es de 1 kcal/g ALPURA 
NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. 
Cereales y sus productos. Cereales, harinas de 
cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base 
de: cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos de 
panificación. Disposici ones y especificaciones 
sanitarias y nutrimentales. Métodos de prueba. 
Punto 8.12.3  
 COFOCALEC 
Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ/g   
 ARCOR SAIC 
5.1.4  En los casos en los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de polialcoholes o polidextrosas para el 
calculo de contenido energético se deben 
utilizar los siguientes factores de 
conversión: 
Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ  ARCOR SAIC 
Entendemos que se ha cometido un error de 
tipeo (se colocó el mismo valor numérico en 
kcal y kJ). Debe ser corregido.  
 ANIERM 
  
Polidextrosas 4 kcal/17kJ ANIERM 
No es posible tener la misma cantidad de energía 
de kcal que de kJ 
SE VA A REALIZAR EST A VERIFICACION A 
PESAR DE QUE ESTA INFORMACION NO SE TENGA AL MOMENTO DE LA IMPORTACION? 
ESTO SIGNIFICARIA MAS TIEMPO PARA EL 
IMPORTADOR Y POR LO TANTO DIFICULTA EL 
TRAMITE.  
 INCMNSZ 
Polidextrosas dice 4 kcal/g 4kJ Debe decir 4kcal/g 17 kJ/g INCMNSZ 
El factor para convertir kca l a kJ es multiplicar la 
cantidad de kcal por 4.184  
 BENEO GROUP 
Isomalt: 2.0 kcal/g – 8 kJ Lactitol: 2.0 kcal/g – 8 kJ Maltitol: 2.1 kcal/g – 8 kJ Mannitol: 1.6 kcal/g – 6 kJ Sorbitol: 2.6 kcal/g – 10 kJ Xylitol: 2.4 kcal/g – 10 kJ HSH (maltitol syrup): 3.0 kcal/g – 12 kJ BENEO GROUP 
Para estos ingredientes, las bases científicas para 
un valor individual de energía está establecida, este 
valor individual debe ser utilizado. 
Teniendo en mente NAFTA, donde EUA y Canadá 
aceptaron los valores calóricos para los polioles, si 
fuera necesario, el sustento científico está disponible, este puede ser apropiado para que México adopte los mismos valores calóricos: 
- Estados Unidos: cada poliol tiene su propio factor 
de conversión de energía de la FDA, basado en la evaluación científica de FASEB (Federation of 
American Societies for Experimental Biology; 1994; 
“The Evaluation of the Energy of Certain Sugar Alcohols used as Food Ingr edients”) [Anexo 3.1]. 
“Letter of no ob
jection” received for caloric value of         (Quinta 
(Quinta Sección) 2.0 kcal/g for isomalt [Anexo 3.2]. 
- Canadá: ha confirmado el uso de 2 kcal/g 
(http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/sweeten-
edulcor/polyols_polydextose_factsheet-
polyols_polydextose_fiche-eng.php) 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA  
5.1.4 En los casos en  los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de 
polialcoholes o polidextrosas para el 
calculo de contenido energético se deben 
utilizar los siguientes  factores de 
conversión:  
Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g  
Polidextrosas 4 kcal/g 4 Kj  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex no lo tiene establecido  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
5.1.4 En los casos en los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de 
polialcoholes o polidextrosas para el 
calculo de contenido energético se deben utilizar los siguientes factores de 
conversión: 
Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g 
Polidextrosas 4 kcal/g 4 Kj MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Codex en las Directrices de Etiquetado Nutricional 
no lo tiene establecido. Por lo que se solicita toda la información, la base científica de las 
investigaciones, año en que fueron realizadas y la 
autoridad competente que las efectuó.  
  ICGA 
Sección 5.1.4 del proyecto de norma establece un 
único factor de conversión de 2.4 Kcal/g 10 Kj/g 
para todos los polialcoholes independientemente de 
la contribución calórica actual de cada uno de los polialcoholes. ICGA consider a que esta disposición 
es contraria a los requisitos generales del 
etiquetado del proveer información veraz al consumidor tal como lo establece Sección 4.1.1 del 
mismo anteproyecto (PROY-NOM-051-SCFI-SSA1-
2009). 
La contribución calórica de los polialcoholes varía 
entre 0 Kcal/g hasta 3 Kcal/g. Estas variaciones 
dependen de la diferencia en el grado de absorción y digestión en el intestino delgado, la capacidad de 
metabolización, el grado de fermentación en el   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de intestino grueso y la parte que no es digerida. Estos 
factores varían para cada polialcohol, lo que resulta 
en variaciones en el valor calórico de cada polialcohol. 
  Los productores de la goma de marcar utilizan 
varios edulcorantes, c ada uno con una contribución 
calórica diferente. El proyecto de norma no permitiría a la industria de la goma de mascar calcular de una manera precisa la contribución calórica de los polialcoholes que contribuyen menos o más de 2,4 Kcal/g. Por consiguiente, los consumidores no se beneficiarán de saber que la goma mascar contiene cero (0) calorías cuando este sea el caso, ni tampoco se beneficiarán de saber que un producto contiene más calorías que el valor declarado en la etiqueta. Asimismo, esta situación impediría a la industria de la goma de mascar de hacer declaraciones referentes al contenido calórico, tales como, “sin calorías”, “libre de calorías”, “cero calorías”, “no contiene calorías” o 
“light” 
Por consiguiente, ICGA propone los siguientes 
factores de conversión para polialcoholes: 
Polialcohol Factor de Conversión 
(kcal/gramo) 
Hidrogenado de 
almidón hidrolizado 3.0 
Sorbitol 2.6 
Xilitol 2.4 
Maltitol 2.1 
Isomalta 2.0 
Lactitol 2.0 
Manitol 1.6 
Erythritol 0.0         (Quinta 
(Quinta Sección)Estos factores de conversión están en línea con los 
parámetros actuales utilizados en los Estados 
Unidos y con las normas que están actualmente 
bajo consideración en Canadá. 
 CANACINTRA 
5.1.5  En los casos en los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de 
polialcoholes o polidextrosas para el calculo de contenido energético se deben 
utilizar los siguientes factores de 
conversión: 
Polialcohol Contenido en 
(kcal/g) ó (kJ/g) 
Eritritol 0 kcal/g ó 0 kJ/g 
Isomalt 2 kcal/g ó 8.4 
kJ/g 
Lactitol 2 kcal/g ó 8.4 
kJ/g 
Maltitol 2.1 kcal/g ó 8.8 
kJ/g 
Jarabes de Maltitol 3 kcal/g ó 12.6 
kJ/g 
Manitol 1.6 kcal/g ó 6.7 
kJ/g 
Sorbitol 2.6 kcal/g ó 10.9 
kJ/g 
Xilitol 2.4 kcal/g ó 10 
kJ/g 
 
Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ/g CANACINTRA 
Solicitamos reconsiderar y sustituir por propuesta. En este numeral se establece un único valor para el 
cálculo energético de los polialcoholes en general. 
Sin embargo, solicitamos atentamente considerar que no todos los polialcoholes se metabolizan de la 
misma manera y por ello su contenido energético 
varía. Los valores que proponemos armonizarían con los valores que actualmente se aceptan en los 
Estados Unidos por el US Food, Drug and Cosmetic 
Act por lo que haría más compatible el etiquetado nutrimental entre los dos países, evitando las 
diferencias que por esta causa pueden observar 
nuestros consumidores. 
En este Proyecto de NOM-051, se establece que el 
valor calórico para todos los polialcoholes será 
calculará como 10 kJ/g o 2.4 kcal/ g. Sin embargo, la energía metabolizable real considerando que la 
conversión de energía es igual  al valor calórico para 
cada uno de los polialcoholes varía entre 0 y 3 kcal-g dependiendo de su tamaño molecular y 
naturaleza química. Dada esta variación en el 
metabolismo, cada polialcohol tiene un valor calórico específico que debe ser tomado en cuenta 
cuando se calcula la contri bución calórica real que 
será informada al consumidor Mexicano. 
Los polialcoholes o azúcar es alcoholes no se 
digieren, absorben y metabolizan rápidamente 
como otros hidratos de carbono. Con excepción del 
eritritol; los polialcoholes se absorben lenta e incompletamente en el intestino delgado. La porción 
que se absorbe será metabolizada o excretada en 
la orina. Parte de la porción que no se absorbe se metaboliza por la flora intestinal en el intestino 
grueso para generar ácidos grasos de cadena corta.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deEstos ácidos grasos se pueden absorber en el 
intestino grueso para obtener energía o almacenarse como grasa. Las fracciones restantes 
que no se absorben se eliminan en las heces 
fecales. 
  El eritritol se diferencia de los otros polialcoholes en 
el hecho de que es una molécula más pequeña que 
se absorbe casi completamente (> 90%) en el 
intestino delgado y se excreta sin metabolizar a través de los riñones. Los otros polialcoholes tienen 
una absorción más limitada que va de 
aproximadamente del 10 al 50%. El eritritol, al ser absorbido en el intestino delgado, no se fermenta 
por la flora intestinal en el intestino grueso. Dada su 
absorción completa y excreción sin metabolizar, el cuerpo humano no convierte al eritritol en energía o 
grasa por lo que no aporta calorías. El valor de 
conversión a energía tiene soporte científico y se reconoce como 0 kcal/g en la Unión Europea 
(Directiva, 2008) y otras autoridades a nivel 
internacional. El eritritol no impacta los niveles de glucosa sanguínea por lo que no genera respuesta 
glicémica y como los otros polialcoholes, no es 
cariogénico. 
Existen diversos métodos  establecidos para 
determinar el contenido calórico de un ingrediente 
para alimentos basados en la bases de datos que 
proporcionan información sobre la absorción, digestión, metabolismo y excreción ("ADME") de los 
polialcoholes. Esta técnica se usó por la “Life 
Sciences Research Office (LSRO)” de la “Federation of American Societies for Experimental 
Biology (FASEB)” para generar su reporte "The 
evaluation of the energy of  certain sugar alcohols 
used as food ingredients". En Estados Unidos la 
FDA aceptó esta metodología y esto se ve reflejado 
en sus cartas de “no objeción” para el uso de valores calóricos alternativos para cada uno de los 
polialcoholes de manera individual. 
La estandarización de un solo valor energético para 
todos los polialcoholes de 2.4 kcal/g no informaría completamente al consumidor sobre el contenido de 
kcal ó kJ real de los productos que utilizan diversos 
polialcoholes. Asimismo, esto cambiaría el valor calórico de algunos productos que ahora se 
declaran: sin, reducidos  o bajos en calorías de 
acuerdo con las disposiciones de la Norma Oficial 
Mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y 
servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas 
con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales . Esto no 
solamente tiene impacto en los productos que 
actualmente existe en el  Mercado sino que también 
previene la comunicación de alternativas más 
saludables por el valor energético de alimentos y 
bebidas. Los polialcoholes se consideran ingredientes importantes en el desarrollo de 
productos con menor contenido calórico ya que no 
son cariogénicos y no elevan los niveles de glucosa en san
gre por lo que los productos formulados con        (Quinta 
(Quinta Sección) polialcoholes tienen menor respues ta glicémica. 
Basados en esta información, atentamente 
solicitamos que se listen los valores de contenido energético individuales par a cada polialcohol tal 
como aparecen en la siguiente tabla. Como se 
puede ver, un contenido energético de 2.4 kcal/g o 10 kJ/g es un valor energético mayor para 5, de los 
8 polialcoholes listados.  
 CALORIE CONTROL COUNCIL 
El Comité solicita que los valores 
calóricos para los polialcoholes o polioles que serán utilizados en México, sean armonizados con los valores calóricos permitidos por el US Food and Drug Administration (FDA). En los Estados Unidos, los valores energéticos de los polioles se dan de manera individual. CALORIE CONTROL COUNCIL 
A diferencia de los azúcares simples y 
carbohidratos similares que son de fácil digestión, absorbidos y metabolizados para producir su valor energético total (ej. 4 kcal/g), la energía disponible de los polioles es substancialmente reducida. Los factores que contribuyen a reducir la energía disponible para los polioles incluyen una absorción menor, mayor resistencia a la digestión, una diferencia en el destino me tabólico (ej. Pérdida de 
energía por fermentación de la microflora intestinal), y/o la excreción de carbohidratos no digeridos y/o no metabolizados. El impacto de cualquier otro factor sobre la reducción de la energía disponible varía dependiendo del tipo de poliol. 
El enfoque ampliamente aceptado para determinar 
el valor de energía disponible es por medio de la ponderación de la totalidad de los datos científicos que soporten la absorción, digestión, metabolismo y excreción (“ADME”) para un poliol en particular. Este enfoque, utilizado por Li fe Sciences Research 
Office (LSRO) (Oficina de Investigación de Ciencias de la Vida) de la Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) (Federación de las Sociedades Americanas para la Biología Experimental), en su artículo, "The Evaluation of the Energy of Certain Sugar Alcohols Used as Food Ingredients" (“La evaluación de energía de ciertos alcoholes de azúcar ut ilizados como ingredients 
alimentarios”), fue compartido por la FDA y se refleja en su emisión de cartas de “no objeción” respecto al uso de valores calóricos alternativos en polioles individuales. 
En los Estados Unidos, cada poliol tiene un valor 
calórico individual. El valor calórico de los hidrolizados de almidón hidrogenado (HSH, polyglycitol, polyglucitol) es de 3.0 calorías por gramo. Sorbitol tiene 2.6 calorías, xilitol 2.4 calorías,   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de y maltilol 2.1 calorías por gramo. Isomalt y lactitol 
ambos tienen 2.0 calorías, mientras que mannitol contiene 1.6 calorías por gramo. La poliol más baja es eritritol, el cual, virtualmente, no tiene calorías, por lo que tiene un conteniendo calórico de cero (0).
 NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA NORMALIZACION Y CERTIFICACION 
ELECTRONICA 
EN EL PUNTO 5.1.4 APARECE QUE LAS kcal/g 
DE LAS POLIODEXTROSAS ES 4, SIENDO QUE 
LO CORRECTO ES 1 kcal/g de polidextrosas 
5.1.4  En los casos en los que se deba tomar en 
cuenta el contenido de polia lcoholes o polidextrosas 
para el cálculo de contenido energético se deben utilizar los siguientes factores de conversión: 
Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g 
Polidextrosas 4 kcal/g 4 Kj  
 COMECARNE 
5.1.4  En los casos en los que se deba 
tomar en cuenta el contenido de 
polialcoholes o polidextrosas para el 
calculo de contenido energético se deben utilizar los siguientes factores de 
conversión: 
Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ/g COMECARNE 
Corregir el factor de energia de las polidextrosas y 
completar el factor de kJ/g   
 CANILEC 
Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ por g CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3. 
Declaraciones de propiedad pr ohibida numeral 3.4] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009CODEX habla de un ALIMENTO, mas no de 
un ingrediente del mismo, por lo que la redacción 
cambia sustancialmente el sentido de la “declaración de propiedad prohibida”  
6 Declaraciones prohibidas de 
propiedades 
6.1 Se prohíbe el uso de las 
siguientes declaraciones: 
6.1.1 De propiedades   CONMEXICO 
SOLICITAMOS QUE TODAS LAS 
DISPOSICIONES EN EL PRESENTE INCISO SE 
HOMOLOGUEN A CODEX, RESPETANDO EL ORDEN Y LA CONGRUENCIA QUE SE TIENEN 
EN LOS TEXTOS DEL CODEX. 
CONMEXICO Adición CODEX, punto 3.1 del CAC/GL 1-1979 (re. -CONMEXICO 
-CONCAMIN 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-LALA 
-CANAMI        (Quinta 
(Quinta Sección) 1-1991) -GRECARGO 
-COMECARNE 
-CANACINTRA -BIMBO 
-COFOCALEC   CONCAMIN 
Para todo el numeral, el sustento es alinear con 
Codex CAC/GL 1-1979 
 CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Se debe ajustar los textos a las disposiciones de 
Codex relativas a las declaraciones prohibidas de 
propiedades. Se retomó textualmente la normativa CODEX en 
materia de propiedades nutrimentales y propiedades de función, en consistencia con la 
legislación nacional. 
Por cuanto a las declaraciones de propiedades 
relacionadas con la prevención de enfermedades, la legislación impide el uso de este tipo de declaraciones por lo que sería necesario modificar la l egislación nacional (p.e. 
Art. 216, LGS) para poder adoptar este aspecto 
del CODEX.  LALA 
6 Declaraciones prohibidas de 
propiedades 
6.1 Se prohíbe el uso de las siguientes 
declaraciones: 
6.1.1 De propiedades prohibidas  LALA 
Se solicita este cambio para adecuarse a lo que 
esta marcado en el Codex: 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 sobre declaraciones 
de propiedades / CAC/GL 1-1979. 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
3.4] Adoptados 1979. Revisión 1991. 
Enmienda 2009 CODEX habla de un ALIMENTO, 
mas no de un ingrediente del mismo, por lo que la 
redacción cambia sustancialmente el sentido de la 
"declaración de propiedad prohibida". 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
3.5] Adoptados 1979. Revisión 1991. 
Enmienda 2009 Directrices generales sobre 
declaraciones de propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3. Declaraciones de propiedad prohibida 
numeral 3.1] Adoptados 1979. Revisión 
1991.Enmienda 2009 
  CANAMI 
Sobre el punto 6. Declaraciones Prohibidas de 
Propiedades, solicitamos se ajusten los textos a las 
disposiciones del Codex relativas a las declaraciones prohibi das de propiedades, 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades /CAC/GL 1-1979 [Punto 3. 
Declaraciones de propiedad pr ohibida numeral 3.4].  
 GRECARGO 
6 Declaraciones prohibidas de GRECARGO 
La alimentación está compuesta por alimentos y   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de propiedades 
6.1 Se prohíbe el uso de las siguientes 
declaraciones: 
6.1.1 De propiedades bebidas no alcohólicas que nutren a nuestro 
organismo, con el fin de dar congruencia con el 
campo de aplicación de esta norma se sugiere conservar las palabras “y bebidas no alcohólicas 
ordinarios”. 
 
 COMECARNE 
6 Declaraciones prohibidas de 
propiedades 
6.1 Se prohíbe el uso de las siguientes 
declaraciones :  
Declaraciones de pr opiedades prohibidas 
ó engañosas COMECARNE 
Propuestas basada en la redacción de Codex de las 
DIRECTRICES GENERALES SOBRE 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES CAC/GL 1-
1979 (punto 3) 
Se hace la adaptación para eliminar la parte de 
aliviar, tratar o curar toda vez que el Art. 216 de la 
Ley General de Salud que establece que a los alimentos a los que se les reconozca propiedades 
terapéuticas, se considerarán como medicamentos.  
 CANACINTRA 
6 Declaraciones prohibidas de 
propiedades 
6.1 Se prohíbe el uso de las siguientes 
declaraciones: 
6.1.1 De propiedades CANACINTRA 
Una de las situaciones que han sido identificadas 
por los países latinoamericanos de habla hispana 
dentro del Codex Alimentarius, son los errores de traducción que en las versiones al español no 
reflejan el sentido que se quiso establecer. Esta 
situación se evidencia en el documento……….que se incluye en el Anexo……. 
Por lo anterior, se propone los ajustes de redacción 
(resultados de una traducción acorde a los términos de nuestro español) que re fleja adecuadamente los 
textos de las disposiciones del Codex relativas a las 
declaraciones prohibidas de propiedades Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979 [Punto 3. Declaraciones de 
propiedad prohibida numeral 3.4]  
 BIMBO 
6. DECLARACIONES DE 
PROPIEDADES 
6.1 DECLARACIONES DE PROPIEDAD 
PROHIBIDA BIMBO 
El proyecto de norma sigue teniendo las 
limitaciones que tiene la norma actual en el tema de declaraciones de propiedad, si bien contiene un 
apéndice donde se pretende dar claridad a este 
punto, éste queda acotado a las mismas prohibiciones que se tienen hasta la fecha 
especialmente en las declaraciones de propiedad 
saludable. 
La MIR establece que se han tomado íntegramente 
las Directrices Generales del Codex sobre 
Declaraciones de Propiedades y las directrices para 
el uso de declaraciones nut ricionales y saludables,         (Quinta 
(Quinta Sección) sin embargo, se tomaron solo parcialidades de los 
documentos antes mencionados. 
Se propone ajuste de redacción de los textos a las 
disposiciones del Codex relativas a Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979 [Punto 3. Declaraciones de propiedad prohibida]. 
  En el caso de declaraci ones sobre la conveniencia 
de un alimento para su uso en la prevención, alivio, 
tratamiento o cura de una enfermedad, trastorno, o condición fisiológica particular se solicita se 
permitan bajo lineamientos  establecidos en la 
actualización de la NOM 086 (Alimentos Modificados en su composición). No existen 
definiciones para natural, puro fresco, fabricación 
casera en esta norma, de tal forma no está claro que se debe cumplir para comprobar dichas 
declaraciones.  
 COFOCALEC 
6.1.1 Declaraciones de propiedad 
prohibida COFOCALEC 
En concordancia con el punto 3 del CAC/GL 1-1979 
(Adoptados 1979, Revisión 1991, Enmienda 2009).  
• Declaracion de propiedades 
que hagan suponer que una 
alimentación equilibrada a 
base de alimentos ordinarios no puede suministrar 
cantidades suficientes de 
todos los elementos nutritivos.  CONMEXICO 
• Declaraciones que impliquen que 
una dieta correcta con alimentos o 
bebidas no alcohólicas ordinarios no puede suministrar cantidades 
suficientes de todos los nutrimentos.   -CONMEXICO 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-LALA -GRECARGO -CANACINTRA 
-COMECARNE 
-CONCAMIN -BIMBO -KRAFT FOODS -CANILEC Este bullet fue retomado del numeral 3.1 de las 
DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX 
SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
• Declaraciones que implican que una 
dieta balanceada o alimentos 
ordinarios no pueden aportar las cantidades adecuadas de todos los 
nutrientes. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
 LALA 
• Declaracion de propiedades que 
hagan suponer que una 
alimentación equilibrada a base   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de de alimentos ordinarios no 
puede suministrar cantidades suficientes de todos los 
elementos nutritivos.  CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991), para quedar: 
• Declaraciones que hagan suponer que 
una alimentación equilibrada a base de alimentos ordinarios no puede 
suministrar cantidades suficientes de 
todos los elementos nutritivos. 
 GREGARGO 
Declaracion de propiedades que hagan 
suponer que una alimentación equilibrada 
a base de alimentos y bebidas no 
alcoholicas ordinarios no pueden suministrar cantidades suficientes de 
todos los elementos nutritivos.   
 CANACINTRA 
Declaraciones que implican que una dieta 
balanceada no puede aportar las cantidades adecuadas de todos los 
nutrientes   
 COMECARNE 
• Declaracion de propiedades que 
hagan suponer que una 
alimentación equilibrada a base de alimentos ordinarios no puede 
suministrar cantidades suficientes 
de todos los elementos nutritivos.   
 CONCAMIN 
- Declaración de propiedades que hagan 
suponer que una alimentación equilibrada a base de alimentos ordinarios no puede 
suministrar cantidades suficientes de 
todos los elementos nutritivos. CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 BIMBO 
Declaraciones que implican que una dieta 
balanceada o alimentos ordinarios no pueden aportar las cantidades 
adecuadas de todos los nutrientes   
 KRAFT FOODS 
Se propone la siguiente redacción en 
concordancia con la NOM-043 de Orientación Alimentaria: KRAFT FOODS 
Con la finalidad de homologar en su mayoría las 
regulaciones vigentes.         (Quinta 
(Quinta Sección) . Declaración de propiedades que hagan 
suponer que una dieta correcta a base de 
alimentos ordinarios no puede suministrar cantidades suficientes de todos los 
nutrimentos. 
 CANILEC 
6.1.1 De propiedades prohibidas    
• Declaraciones que no 
pueden comprobarse. CONMEXICO 
• Declaraciones de propiedades que 
no puedan comprobarse.  -CONMEXICO - 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-LALA -GRECARGO 
-CANACINTRA 
-BIMBO 
-CONCAMIN 
Este fue retomado del numeral 3.3 de las 
DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX 
SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991), para quedar: 
• Declaraciones que no pueden 
comprobarse.  CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
• Declaraciones que no pueden 
comprobarse. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
 LALA 
• Declaraciones que no pueden 
comprobarse.  
 GRECARGO 
Declaraciones que no pueden 
comprobarse.  
 CANACINTRA 
Declaraciones que no pueden 
comprobarse.  
 BIMBO 
Declaraciones que no pueden 
comprobarse   
 CONCAMIN 
- Declaraciones que no pueden 
comprobarse.   
• Declaraciones de 
propiedades sobre la utilidad de un alimento o bebida no 
alcohólica, incluidos sus 
componentes o 
ingredientes,  para prevenir, 
aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o 
estado fisiológico. CONMEXICO 
• Declaraciones de propiedades 
sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica para prevenir, aliviar, tratar 
o curar una enfermedad, trastorno o 
estado fisiológico.  -CONMEXICO 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-PROFECO 
-LALA 
-GRECARGO -CANACINTRA 
-BIMBO 
 CONSEJO DE EXPORTACION DE CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
• Declaraciones sobre la 
conveniencia de un alimento 
para su uso en la prevención, alivio, tratamiento o cura de una 
enfermedad, trastorno, o 
condición fisiológica particular. LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS -CANILEC 
-CONCAMIN 
-PARALELO 20 -KRAFT FOODS 
-KELLOGG 
-COMECARNE 
 PROFECO 
6.1.3. Saludables 
No se podrán hacer declaraciones de 
propiedades cuando se pretenda atribuir al producto características que no 
contiene o posee ni declaraciones 
asociadas a la disminución o reducción de riesgo de enfermedad. Estas 
declaraciones no deben referirse a 
propiedades sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica, incluidos 
sus componentes o ingredientes, para 
prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado 
fisiológico. PROFECO 
Incluir el contenido del APENDICE NORMATIVO 
"A" ETIQUETADO DE PROPIEDADES 
NUTRIMENTALES Y SALUDABLES, dentro del cuerpo de este PROY-NOM. 
1.- Incluir dentro de las Declaraciones prohibidas de 
propiedades, como otro numeral a las declaraciones saludables, que no estarían permitidas. 
2.- Eliminar “Dichas dec laraciones deben realizarse 
en el contexto de una dieta total y saludable”, toda 
vez que contradice lo marc ado al inicio del párrafo: 
“No se podrán hacer declaraciones”. 
3.- Eliminar A.3.1 y A.3.2 porque son definiciones y 
no se emplean en el contenido del PROY-NOM. 
4.- Después del texto correspondiente a las 
declaraciones saludables, insertar lo 
correspondiente a las dec laraciones condicionadas. Este bullet fue retomado del numeral 3.4 de las 
DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991), para quedar: 
• Declaraciones sobre la utilidad de un 
alimento o bebida no alcohólica, para 
prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado 
fisiológico. 
 LALA 
• Declaraciones de propiedades 
sobre la utilidad de un alimento 
o bebida no alcohólica, 
incluidos sus componenteso ingredientes,  para prevenir, 
aliviar, tratar o curar una 
enfermedad, trastorno o estado fisiológico.   
 GRECARGO 
Declaraciones de propiedades sobre la 
utilidad de un alimento o bebida no alcohólica, incluidos sus componentes o 
ingredientes, para prevenir, aliviar, tratar 
o curar una enfermedad, trastorno o          (Quinta 
(Quinta Sección) estado fisiológico. 
 CANACINTRA 
• Declaraciones sobre la conveniencia 
de un alimento para su uso en la prevención, alivio, tratamiento o cura 
de una enfermedad, trastorno, o 
condición fisiológica particular   
 BIMBO 
Declaraciones sobre la conveniencia de 
un alimento para su uso en la prevención, 
alivio, tratamiento o cura de una 
enfermedad, trastorno, o condición fisiológica particular a menos que cumpla 
con lo establecido dentro de la NOM 086 
XXX   
 CANILEC 
Declaraciones de propiedades sobre la 
utilidad de un alimento o bebida no 
alcohólica, para aliviar, tratar o curar una 
enfermedad y trastorno.   
 CONCAMIN 
- Declaraciones de propiedades sobre la 
utilidad de un alimento o bebida no 
alcohólica, para prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado 
fisiológico. CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979 
Es necesario trabajar en este apartado, ya que se 
considera que se deben eliminar “prevenir” y 
“estado fisiológico”.  
 PARALELO 20 
• Declaraciones de propiedades 
sobre la utilidad de un alimento 
o bebida no alcohólica 
preenvasado, incluidos sus componentes o ingredientes, 
para prevenir, aliviar, tratar o 
curar una enfermedad, trastorno o estado fisiológico.   
 KRAFT FOODS 
Adopción de la redacción de la norma KRAFT FOODS 
Sección 3. Declaraciones de propiedad prohibida.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Codex. Declaraciones de propiedades 
sobre la utilidad de un alimento o bebida 
no alcohólica, para prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o 
estado fisiológico, a menos que: 
a) Cumplan con las disposiciones 
estipuladas para tal efecto, en los 
ordenamientos legales aplicables; Numeral 3.4 inciso a). Directrices generales del 
Codex sobre declaraciones de propiedades 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991). 
 
 KELLOGG 
Declaraciones de propiedades sobre la 
utilidad de un alimento o bebida no 
alcohólica, para aliviar, tratar o curar una 
enfermedad y trastorno. KELLOGG 
El incluir “componentes e ingredientes” de los 
alimentos, excede el alcanc e del texto Codex, en el 
que sólo se hace referencia a alimentos o bebidas 
no alcohólicas. por lo que la redacción cambia sustancialmente el sentido de la “declaración de 
propiedad prohibida”. 
Esta acotación es parte de la solicitud de inclusión 
de la orientación necesaria en la NOM para que la 
industria tenga acceso al uso de declaración saludables, bajo el entendido de que dichas 
declaraciones per se y tal como Codex lo establece, 
“no deberán referirse a que el alimento o componente del mismo puede prevenir, aliviar, 
tratar o curar una enfermedad”.  
  Dicha orientación que la industria busca/propone, 
se basa en que existe evidencia que señala 
posibles efectos favorables en la reducción de 
algunos factores específi cos de riesgo de algunas 
enfermedades, y desde luego no dirigidos a efectos 
terapeúticos ni a que los alimentos o sus 
componentes sean considerados como el único 
medio para reducir factores de riesgo. 
Los avances de los últimos años en investigación 
clínica y epidemiológica en salud pública, nutrición, tecnología de alimentos, etc., indican que es posible 
impactar positivamente sobre algunos factores de 
riesgo de algunas enfermedades a través de la dieta. 
Desde luego, el permiti r dichas declaraciones, 
implica que exista un procedimiento validado de 
evaluación basado en el peso de la evidencia y con 
las debidas consideraciones en cuanto a qué productos podrías ostentarlas y bajo qué 
condiciones (composic ión, “credenciales 
nutrimentales, etc.) 
Numeral 3.1 de las Directrices generales sobre 
declaraciones de propiedades / CAC/GL 1-1979, Adoptada 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009.         (Quinta 
(Quinta Sección) COMECARNE 
• Declaraciones sobre la utilidad de 
un alimento o bebida no alcohólica para prevenir ó disminuir el riesgo 
de una enfermedad, trastorno o 
estado fisiológico, ó bien que contribuya al mejor desempeño de 
las funciones del organismo, a 
menos que cumplan con las disposiciones de los ordenamientos 
legales aplicables.   
• Declaraciones de 
propiedades que pueden 
suscitar dudas sobre la 
inocuidad de alimentos o bebidas no alcohólicas 
similares. 
• Declaraciones de 
propiedades que puedan 
causar o explotar el miedo al consumidor y utilizarlo con 
fines comerciales. CONMEXICO 
• Declaraciones de propiedades 
que pueden suscitar dudas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no 
alcohólicas similares o causar o explotar 
el miedo al consumidor y utilizarlo con fines comerciales.  -CONMEXICO 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-LALA -GRECARGO 
-CANACINTRA 
-BIMBO -CANILEC 
-KRAFT FOODS 
-PARALELO 20 -KELLOGG 
Estos bullets se unific an, conservando el mismo 
contenido que se retomó del numeral 3.5 de las 
DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991), para quedar: 
• Declaraciones que pueden suscitar 
dudas sobre la inocuidad de alimentos 
o bebidas no alcohólicas análogos, o puedan suscitar o provocar miedo en 
el consumidor. CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
• Declaraciones que den lugar a 
dudas en cuanto a la seguridad 
(inocuidad) de alimentos similares o que pudieran causar o explotar miedo 
en el consumidor  CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
 LALA 
Declaraciones de propiedades que 
pueden suscitar dudas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no alcohólicas, o 
puedan suscitar o provocar miedo en el 
consumidor.  
 GRECARGO 
Declaraciones de propiedades que 
pueden suscitar dudas sobre la inocuidad 
de alimentos o bebidas no alcohólicas similares. 
Declaraciones de propiedades que 
puedan causar o explotar el miedo al 
consumidor y utilizarlo con fines 
comerciales.  
 CANACINTRA 
• Declaraciones que den lugar a 
dudas en cuanto a la inocuidad de 
alimentos similares o que pudieran 
causar o explotar miedo en el consumidor     Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  BIMBO 
Declaraciones que den lugar a dudas en 
cuanto a la seguridad (inocuidad) de alimentos similares o que pudieran 
causar o explotar miedo en el consumidor  
 CANILEC 
Declaraciones de propiedades que 
pueden suscitar dudas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no alcohólicas , 
o puedan suscitar o provocar miedo en el 
consumidor.   
 KRAFT FOODS 
Adoptar la redacción original de la norma 
Codex 
. Declaraciones que puedan suscitar o 
provocar miedo en el consumidor. 
Se propone la siguiente redacción: 
. Declaración de propiedades que firmen 
que un determinado alimento constituye 
una fuente adecuada de todos los 
nutrimentos esenciales. KRAFT FOODS 
Con la finalidad de hacer comprensible la intención 
de 
la disposición pues no es coloquial utilizar frases 
como “explotar el miedo” 
Sección 3. Declaraciones de propiedad prohibida. 
Numeral 3.5. 
Directrices generales del Codex sobre 
declaraciones de propiedades CAC/GL 1-1979 
(Rev. 1-1991). Con la finalidad de homologar la 
terminología empleada en este ordenamiento.  
 PARALELO 20 
• Declaraciones de propiedades 
que pueden suscitar dudas 
sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no alcohólicas preenvasados similares. PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento  
 KELLOGG 
Declaraciones de propiedades que 
pueden suscitar dudas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no alcohólicas, o 
puedan suscitar o provocar miedo en el 
consumidor.   
• Declaracion de propiedades 
que afirmen que un 
determinado alimento 
constituye una fuente adecuada de todos los nutrientes esenciales.  CONMEXICO 
• Declaraciones de propiedades 
que afirmen que un determinado alimento 
constituye una fuente adecuada de todos 
los nutrientes esenciales.  -CONMEXICO 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-LALA -GRECARGO -CANACINTRA -BIMBO -COMECARNE -CONCAMIN 
CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
• Declaraciones de propiedades 
que afirmen que un alimento es 
una fuente adecuada de todos         (Quinta 
(Quinta Sección) los nutrientes esenciales, 
excepto en los casos en los que 
existe una norma establecida para algún alimento en 
particular donde se regulen las 
declaraciones admisibles o, cuando sea apropiado, las 
autoridades acepten que el 
producto puede ser considerado una fuente de todos los nutrientes esenciales. -CANILEC 
-KELLOGG -PARALELO 20 
Este bullet fue retomado del numeral 3.2 de las 
DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX 
SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991), para quedar: 
• Declaraciones que afirmen que un 
determinado alimento constituye una 
fuente adecuada de todos los 
nutrimentos esenciales. 
 LALA 
• Declaración de propiedades que 
afirmen que un determinado 
alimento o bebida no alcohólica 
constituye una fuente adecuada de todos los nutrimentos 
esenciales, salvo en el caso de 
productos para los cuales las autoridades competentes hayan 
determinado que el producto 
constituye una fuente adecuada de todos los elementos nutritivos.   
 GRECARGO 
Declaracion de propiedades que afirmen 
que un determinado alimento constituye una fuente adecuada de todos los nutrientes esenciales.   
 CANACINTRA 
• Declaraciones de propiedades 
que afirmen que un alimento es una fuente adecuada de todos los 
nutrientes esenciales, excepto en los 
casos en los que existe una Norma establecida para algún alimento en 
particular donde se regulen las 
declaraciones admisibles o, cuando sea apropiado, las autoridades 
acepten que el producto puede ser 
considerado una fuente de todos los 
nutrientes esenciales.    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de BIMBO 
Declaraciones de propiedades que 
afirmen que un alimento es una fuente 
adecuada de todos los nutrientes 
esenciales, excepto en los casos en los que existe una norma establecida para 
algún alimento en particular donde se 
regulen las declaraciones admisibles o, cuando sea apropiado, las autoridades 
acepten que el producto puede ser 
considerado una fuente de todos los 
nutrientes esenciales   
 COMECARNE 
Declaraciones de propiedades que 
afirmen que un determinado alimento 
constituye una fuente adecuada de todos los nutrientes esenciales, salvo en el 
caso de productos bien definidos para los 
cuales existe un ordenamiento legal que sanciona tales declaraciones de 
propiedades admisibles, o cuando las 
autoridades competentes hayan admitido que el producto constituye una fuente 
adecuada de todos los nutrientes 
esenciales. COMECARNE 
Propuestas basada en la redacción de Codex de las 
DIRECTRICES GENERALES SOBRE 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES CAC/GL 1-
1979 (punto 3) 
Se hace la adaptación para eliminar la parte de 
aliviar, tratar o curar toda vez que el Art. 216 de la 
Ley General de Salud que establece que a los alimentos a los que se les reconozca propiedades terapéuticas, se considerarán como medicamentos. 
DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAÑOLA - 
Vigésima segunda edición 
terapéutico, ca. 
(Del gr. θεραπευτικ ός). 
1. adj. Perteneciente o relativo a la terapéutica. 
2. f. Parte de la medicina que enseña los 
preceptos y remedios para el tratamiento de las enfermedades. 
3. f. Ese mismo tratamiento. 
terapéutica ocupacional. 
f. Tratamiento empleado en diversas enfermedades 
somáticas y psíquicas, que tiene como finalidad rehabilitar al paciente haciéndole realizar las acciones y movimientos de la vida diaria.  
 CONCAMIN 
- Declaraciones de propiedades que 
pueden suscitar dudas sobre la inocuidad de alimentos o bebidas no alcohólicas CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979 Se solicita alinear con Codex CAC/GL 1-1979         (Quinta 
(Quinta Sección) similares. 
Declaraciones de propiedades que 
puedan causar o explotar el miedo al 
consumidor y utilizarlo con fines 
comerciales.  
Declaración de propiedades que afirmen 
que un determinado alimento constituye 
una fuente adecuada de todos los nutrientes esenciales, salvo en el caso de 
productos para los cuales las autoridades 
competentes hayan determinado que el producto constituye una fuente adecuada de todos los elementos nutritivos. Codex CAC/GL 1-1979 
 CANILEC 
Declaración de propiedades que afirmen 
que un determinado alimento o bebida 
no alcohólica  constituye una fuente 
adecuada de todos los nutrimentos  
esenciales, salvo en el caso de productos 
para los cuales las autoridades 
competentes hayan determinado que el producto constituye una fuente adecuada 
de todos los elementos nutritivos. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
3.5] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
3.1] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
 KELLOGG 
- -Declaración de propiedades que 
afirmen que un determinado alimento o 
bebida no alcohólica constituye una 
fuente adecuada de todos los nutrimentos esenciales, salvo en el caso 
de productos para los cuales las 
autoridades competentes hayan determinado que el producto constituye 
una fuente adecuada de todos los 
elementos nutritivos.   
 PARALELO 20 
Declaracion de propiedades que afirmen 
que un determinado alimento  producto 
preenvasado constituye una fuente adecuada de todos los nutrientes 
esenciales.   
6.1.2 Que inducen a error 
• Declaraciones de 
propiedades sin significado, incluso los 
comparativos y CONMEXICO 
Que inducen a error; 
• Declaraciones de propiedades sin 
significados, incluso los comparativos y  -CONMEXICO 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de superlativos.  superlativos.  UNIDOS 
-CONCAMIN 
-BIMBO -KELLOGG -LALA -ANIERM -KRAFT FOODS 
-NAYHSA 
-CANACINTRA -COMECARNE -CANILEC  CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
6.1.2 Que inducen a error 
Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y 
superlativos.  
 CONCAMIN 
6.1.2 Declaraciones de propiedades 
potencialmente engañosas 
Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y 
superlativos incompletos  CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979 
 BIMBO 
6.2 DECLARACIONES DE 
PROPIEDADES QUE INDUCEN A 
ERROR: 
6.2.1 Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y superlativos incompletos BIMBO 
Las siguientes declaraci ones son consideradas 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CONDICIONALES) por Codex por lo que aparecen 
en apéndice normativo Declaraciones de propiedades que afirmen la naturaleza u origen 
tales como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación 
casera”, “kosher”, “halal”, “orgánico" o "biológico" de 
un alimento o bebida no alcohólica, excepto en 
aquellos casos en que se compruebe que el 
producto tiene realmente esa característica. 
Declaraciones de propiedades que sugieran, 
impliquen o afirmen que el alimento está 
garantizado o leyendas tales como “calidad 
garantizada” “sello de garantía” “satisfacción garantizada” “garantía de por vida” “garantía total” “100% garantizado”, excepto en aquellos casos en 
que se informe a los consumidores en qué 
consisten.) Este bullet fue retomado del numeral 4.1 de las 
DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX 
SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991), para quedar: 
6.1.2 De propiedades potencialmente 
engañosas 
A continuación se pr esentan ejemplos de 
declaraciones de propiedades que pueden ser 
engañosas: 
• Declaraciones de propiedades que carecen de 
sentido, incluidos los comparativos y superlativos incompletos. 
 KELLOGG 
6.1.2 Declaraciones de propiedades que 
pueden ser engañosas 
Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y 
superlativos incompletos. KELLOGG 
Ref: Numeral 4.1, 4.2, 5.1 (iii) y 5.1 (iv) de las 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979, Adoptada 1979. 
Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es  
 LALA 
6.1.2 Declaraciones de propiedades que LALA 
Directrices generales sobre declaraciones de         (Quinta 
(Quinta Sección) inducen al error. 
-Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y 
superlativos incompletos. propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
4.1] Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
4.2] Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 200
  ANIERM 
Términos relacionados a nutrición y nutritivo, si se 
aceptan?? 
Aclarar a quien se le debe comprobar, en su 
momento  
 COFOCALEC 
6.1.2 Declaración de propiedades 
potencialmente engañosas 
• Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y superlativos.  COFOCALEC 
En concordancia con el punto 4 del CAC/GL 1-1979 
(Adoptados 1979, Revisión 1991, Enmienda 2009).  
 KRAFT FOODS 
Se solicita tomar la redacción de la 
norma. Declaraciones de propiedades 
que carecen de sentido, incluidos los 
comparativos y superlativos incompletos. KRAFT FOODS 
Sección 4. Declaraciones de propiedades 
potencialmente engañosas. Numeral 4.1. Directrices 
generales del Codex s obre declaraciones de 
propiedades CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991).   
 NAYHSA 
6.1.2 Que inducen a error 
• Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos 
y superlativos. NAYHSA 
Pedimos se revise incluir el término “saludable”, con 
las debidas regulaciones  que se consideren 
pertinentes, para permitir productos con este 
término y que sean una forma de ofrecer 
alternativas que ayuden a combatir la preocupación 
latente por el estado nut ricional del consumidor 
mexicano y sus costumbres alimenticias. 
Aunado también a la actual tendencia mundial para 
la clasificación de alimentos donde existe una 
categoría denominada saludable, orgánicos y /o 
naturales. 
Por lo cual si el térmi no saludable está prohibido 
limitaría o dificultaría dar  a conocer o explicar la 
naturaleza de este tipo de productos para el consumidor, quedando en desventaja sobre otros 
nichos.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de CANACINTRA 
6.1.2 Que inducen a error 
• Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos 
y superlativos.  CANACINTRA 
Los problemas de traducción del Codex 
Alimentarius se evidencian en el documento……….que se incluye en el Anexo…….   
 COMECARNE 
6.1.2 Declaraciones de propiedades 
que inducen a error 
• Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los  que carecen 
de sentido, incluidos los comparativos y superlativos 
incompletos. COMECARNE 
Propuestas basada en la redacción de Codex de 
las DIRECTRICES GENERALES SOBRE 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES CAC/GL 1-1979 ajustada al marco regul atorio nacional. (Punto 
4 y 5)  
 CANILEC 
- Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y 
superlativos incompletos.  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
4.1] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
4.2] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
• Declaraciones de 
propiedades respecto a 
prácticas correctas de 
higiene o comercio, tales 
como: "genuinidad", "salubridad", "sanidad", 
“sano”, “saludable” , excepto 
las señaladas en otros ordenamientos legales 
aplicables.  COMECARNE 
Declaraciones de pr opiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o 
comercio, referentes a buenas prácticas 
de higiene, tales como: "genuinidad", 
"salubridad", "sanid ad", “genuino”, 
“saludable”, “sano”, excepto las señaladas en otros ordenamientos 
legales aplicables.  COMECARNE 
Propuestas basada en la redacción de Codex de las 
DIRECTRICES GENERALES SOBRE 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES CAC/GL 1-1979 ajustada al marco regul atorio nacional. (Punto 
4 y 5)  -COMECARNE 
-CANILEC -CANACINTRA -CONMEXICO 
-KELLOGG 
-BIMBO -CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-CONCAMIN -LALA 
-COFOCALEC 
-NAYHSA -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
Este bullet fue retomado del numeral 4.2 de las 
DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX 
SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991), para quedar:  CANILEC 
- Declaraciones de pr opiedades respecto 
a prácticas correctas de higiene o 
comercio, tales como: "genuinidad", 
"salu bridad", "sanidad" , “sano”, 
“saludable”, excepto las señaladas en 
otros ordenamientos legales aplicables. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
4.1] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
4.2]        (Quinta 
(Quinta Sección) Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 De claraciones de propiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o comercio, tales como: "genuinidad", "salubridad", "sanidad", 
“sano”, “saludable”, excepto las señaladas en 
otros ordenamientos jurídicos aplicables.  CANACINTRA 
• Declaraciones de propiedades 
respecto a prácticas correctas de higiene o comercio, tales como: 
"genuinidad", "salubridad", 
"sanidad", “sano”, “saludable” , excepto las señaladas en otros 
ordenamientos legales aplicables.  CANACINTRA 
Los problemas de traducción del Codex 
Alimentarius se evidencian en el documento……….que se incluye en el Anexo…….  
 CONMEXICO 
Declaraciones de pr opiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o 
comercio, tales como “genuidad”, 
“salubridad”, “sanidad”, excepto las señaladas en otros ordenamientos 
legales aplicables.   
 KELLOGG 
Declaraciones de pr opiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o comercio, tales como: "genuinidad", 
"salubridad", "sanidad", “sano”, 
“saludable”, excepto las señaladas en 
otros ordenamientos legales aplicables. KELLOGG 
Ref: Numeral 4.1, 4.2, 5.1 (iii) y 5.1 (iv) de las 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979, Adoptada 1979. 
Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es  
 BIMBO 
6.2.2. Declaraciones de propiedades 
respecto a prácticas correctas de higiene 
o comercio, tales como: "genuinidad", 
“sano”, “saludable”, excepto las señaladas en otros ordenamientos legales aplicables BIMBO 
Las siguientes declaraci ones son consideradas 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CONDICIONALES) por Codex por lo que aparecen 
en apéndice normativo Declaraciones de 
propiedades que afirmen la naturaleza u origen tales como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “kosher”, “halal”, “orgánico" o "biológico" de 
un alimento o bebida no alcohólica, excepto en 
aquellos casos en que se compruebe que el 
producto tiene realmente esa característica. 
Declaraciones de propiedades que sugieran, 
impliquen o afirmen que el alimento está 
garantizado o leyendas tales como “calidad garantizada” “sello de garantía” “satisfacción 
garantizada” “garantía de por vida” “garantía total” 
“100% garantizado”, excepto en aquellos casos en que se informe a los consumidores en qué consisten.)   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
Declaraciones de pr opiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o 
comercio, tales como: "genuinidad", "salubridad", "sanidad", “sano”, 
“saludable” , excepto las señaladas en 
otros ordenamientos legales aplicables.   
 CONCAMIN 
- Declaraciones de propiedades 
referentes a buenas prácticas de higiene, 
tales como: "genuino” “sano”, “saludable” 
, excepto las señaladas en otros 
ordenamientos legales aplicables.  Codex CAC/GL 1-1979  
 LALA 
Declaraciones de pr opiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o 
comercio, tales "sano", "saludable", 
excepto las señaladas en otros ordenamientos legales aplicables.  LALA 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de pr opiedad prohibida numeral 
4.2] Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009   
 COFOCALEC 
6.1.2 Declaración de propiedades 
potencialmente engañosas 
• Declaraciones de propiedades 
respecto a prácticas correctas de 
higiene o comercio, tales como: 
"genuinidad", "salubridad", "sanidad", “sano”, “saludable” , 
excepto las señaladas en otros 
ordenamientos legales aplicables.  COFOCALEC 
En concordancia con el punto 4 del CAC/GL 1-1979 
(Adoptados 1979, Revisión 1991, Enmienda 2009).  
 NAYHSA 
• Declaraciones de propiedades 
respecto a prácticas correctas de 
higiene o comercio, tales como: 
"genuinidad", "salubridad", "sanidad", “sano”, excepto las 
señaladas en otros ordenamientos 
legales aplicables. NAYHSA 
Pedimos se revise incluir el término “saludable”, con 
las debidas regulaciones  que se consideren 
pertinentes, para permitir productos con este 
término y que sean una forma de ofrecer alternativas que ayuden a combatir la preocupación 
latente por el estado nut ricional del consumidor 
mexicano y sus costumbres alimenticias. 
Aunado también a la actual tendencia mundial para 
la clasificación de alimentos donde existe una 
categoría denominada saludable, orgánicoss y /o 
naturales. 
Por lo cual si el térmi no saludable está prohibido 
limitaría o dificultaría dar  a conocer o explicar la 
naturaleza de este tipo de productos para el 
consumidor, quedando en desventa
ja sobre otros         (Quinta 
(Quinta Sección) nichos.
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
Declaraciones de pr opiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o 
comercio, tales como: "genuinidad", 
"salubridad", "sanidad" , “sano”, 
“saludable, excepto las señaladas en 
otros ordenamientos legales aplicables.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex no tiene los términos salubridad y sanidad. 
Tampoco da opción de referencias a otros 
ordenamientos legales aplicables.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Declaraciones de pr opiedades respecto a 
prácticas correctas de higiene o 
comercio, tales como: 
"genuinidad", "salubridad", "sanidad", 
“sano”,“saludable” , excepto las señaladas en otros ordenamientos 
legales aplicables. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Codex en las Directrices Generales sobre 
Declaración de Propiedades no tiene los términos salubridad y sanidad. Tampoco da opción de 
referencias a otros ordenamientos legales 
aplicables.  
• Declaraciones de 
propiedades que afirmen la naturaleza u origen tales 
como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación 
casera”, “kosher”, “halal”, 
“orgánico" o "biológico" de un alimento o bebida no 
alcohólica, excepto en 
aquellos casos en que se compruebe que el producto tiene realmente esa característica. 
• Declaraciones de 
propiedades que sugieran, impliquen o afirmen que el 
alimento está garantizado o 
leyendas tales como “calidad garantizada” “sello 
de garantía” “satisfacción 
garantizada” “garantía de por vida” “garantía total” 
“100% garantizado”, excepto 
en aquellos casos en que se informe a los consumidores en qué consisten.
 CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
6.1.2 Que inducen a error 
Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y 
superlativos. 
Cuando se usen términos como “natural”, 
“puro”, “fresco”, “fabricación casera”, 
“cultivado orgánicament e" y "cultivado 
biológicamente", estos deberán ir de 
acuerdo con las disposiciones legales.  CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS -CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-COFOCALEC -CANILEC -PARALELO 20 -ARCOR SAIC -CANACINTRA -COMECARNE 
-NAYHSA 
-CONCAMIN -LALA -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
En términos generales el  CODEX permite 3 tipos 
de declaraciones de propiedades: 
• Declaraciones nutrimentales. 
• Declaraciones de función de los 
nutrimentos. 
• Declaraciones relacionadas con la 
prevención de enfermedades. 
En esta NOM sólo se incluyen las declaraciones 
de propiedades nutrimental es y de función de 
nutrimentos que han sido ubicadas en el 
numeral 6 de la NOM-051, 
Se retomó textualmente la normativa CODEX en 
materia de propiedades nutrimentales y 
propiedades de función (Dir ectrices Generales 
del Codex sobre Declar aciones de Propiedades. 
CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991) y Directrices Para MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Declaraciones de propiedades que 
afirmen la naturaleza u origen tales 
como: “natural”, “puro”, “fresco”, 
“fabricación casera”, “kosher”, 
“halal”, “orgánico" o "biológico" de un 
alimento o bebida no alcohólica, excepto 
en aquellos casos en que se compruebe que el producto tiene realmente esa característica. 
Natural: cuando los alimentos y bebidas 
no alcohólicas no hayan sido sometidos a algún proceso que modifique las 
características físico químicas 
autorizadas y reconoc idas Puro: cuando 
los productos no contengan aditivos o 
sustancias extrañas a su composición MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Codex en las Directrices Generales sobre 
Declaración de Propiedades no tiene este último 
punto. Incluir el término de natural, puro fresco fabricación casera… 
Se sugieren las siguientes redacciones, con el 
objetivo que quede claramente establecido y estos términos no se consideren un engaño al consumidor: 
Natural: cuando los alimentos y bebidas no 
alcohólicas no hayan sido sometidos a algún proceso que modifique las características físico químicas autorizadas y reconocidas 
Puro: cuando los productos no contengan aditivos o 
sustancias extrañas a su composición reconocida 
Fresco: el que no ha sufrido modificaciones de 
origen, físico químico o biológico, salva las 
indicadas por razones  de higiene o por la  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de reconocida 
Fresco: el que no ha sufrido 
modificaciones de origen, físico químico o 
biológico, salva las i ndicadas por razones 
de higiene o por la separación de partes 
no comestibles y que puede haber sido 
envasado en atmosfera modificada o al vacio y sometida a refrigeración con una 
temperatura de 0 grados centígrados, 
para asegurar su conservación. 
Casero (fabricación casera): cuando los 
productos hayan sido fabricados de una manera artesanal comprobada. 
Podrá declararse la preparación ritual o 
religiosa de un alimento (ejemplo, halal, kasher), siempre que se ajuste a las 
exigencias de las autoridades religiosas o 
del ritual competente” separación de partes no comestibles y que puede 
haber sido envasado en atmosfera modificada o al 
vacio y sometida a refrigeración con una temperatura de 0 grados centígrados, para asegurar su conservación. 
Casero (fabricación casera): cuando los productos 
hayan sido fabricados de una manera artesanal comprobada. Se considera mas correcto que halal y 
kasher deberían establecer se individuales como lo 
tiene CODEX en la Directrices Generales de 
declaración de propiedades. el Uso de Declaraci ones Nutricionales y 
Saludables. CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en 
consistencia con la legislación nacional. 
Por cuanto a las declaraciones de propiedades 
relacionadas con la prevención de 
enfermedades, la legislación impide el uso de 
este tipo de declaraciones por lo que sería necesario modificar la l egislación nacional (p.e. 
Art. 216, LGS) para poder adoptar este aspecto 
del CODEX. 
De manera particular estas declaraciones 
condicionales han sido r eubicadas del Apéndice 
Normativo al numeral 6 para quedar: 
6.2. Declaraciones de propiedades 
condicionales 
Se permiten las siguientes declaraciones de 
propiedades condicionadas a la particular condición asignada a cada una de ellas: 
 COFOCALEC 
• Declaraciones de propiedades que 
afirmen la naturaleza u origen tales 
como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “kosher”, 
“halal”, “orgánico" o "biológico" de 
un alimento o bebida no alcohólica, excepto en aquellos casos en que 
se compruebe que el producto tiene 
realmente esa característica. 
Se propone se incluyan las condiciones 
bajo las cuales se permite o restringe el uso del término “light”, ya que es un 
vocablo genérico declarado en las 
etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvas ados, “reconocido” y 
”buscado” por el consumidor, 
induciéndolo a error. El punto 6.4 del CAC/GL 23-1997 (Adoptadas en 1997, 
Revisadas en 2004, Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009) establece que el uso del vocablo “ligero” deberá seguir el 
mismo criterio que para “reducido” e 
incluir una indicación de las características que hacen que el alimento sea “ligero”. 
•  COFOCALEC 
En concordancia con el punto 5 del CAC/GL 1-1979 
(Adoptados 1979, Revisión 1991, Enmienda 2009). 
En concordancia con el punto 6.4 del CAC/GL 23-
1997 Adoptadas en 1997, Revisadas en 2004, 
Enmendadas en 2001, 2008 y 2009) a) Podrá indicarse que un alimento ha 
adquirido un valor nutritivo especial o 
superior gracias a la adición de 
nutrmentos, tales como vitaminas, 
nutrimentos inorgánicos (minerales) y aminoácidos, sólo si dicha adición ha sido 
hecha sobre la base de consideraciones 
nutrimentales de ac uerdo con el marco 
jurídico aplicable. 
b) Las indicaciones de que el alimento tiene 
cualidades nutricionales especiales 
gracias a la reducción u omisión de un nutrimento, se deberán hacer sobre la 
base de consideraciones  nutrimentales y 
estar sujetas al marco jurídico aplicable. 
c) Términos como "natural" "puro", "fresco" y 
"de fabricación casera", "cultivado 
orgánicamente" o "cultivado 
biológicamente", cuando se utilicen, deberán ajustarse al marco jurídico 
aplicable. El uso de estos términos deberá 
estar en consonancia con las 
prohibiciones estableci das en el punto 6.1. 
d) Podrá declararse la preparación ritual o 
religiosa de un alimento (ejemplo, Halal, 
Kosher), siempre que se ajuste a las 
exigencias de las autoridades religiosas o        (Quinta 
(Quinta Sección) CANILEC 
- Declaraciones de propiedades que 
afirmen la naturaleza u origen tales como: “natural” “puro”, “fresco” y “de 
fabricación casera”, “orgánico”, 
“biológico” , cuando se utilicen, deberán 
ajustarse a los ordenamientos legales 
aplicables.  El uso de estos términos 
deberá estar en consonancia con las prohibiciones establec idas en la sección 
6.1.1.
 
- Podrá declararse la preparación ritual o 
religiosa de un alimento (ejemplo, halal, 
kosher), siempre que se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o del ritual competente. 
Sin comentarios para el último párrafo.  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (iii) y (iv)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 del ritual competente. 
e) Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene 
características especiales cuando todos los alimentos de ese tipo tienen esas 
mismas características, si este hecho es 
aparente en la declaración de 
propiedades. 
f) Podrán utilizarse declaraciones de 
propiedades que destaquen la ausencia o 
no adición de determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia: 
i. no esté sujeta a requisitos específicos en 
ninguna norma; 
ii. sea una de las que los consumidores esperan 
encontrar normalmente en el alimento; 
 PARALELO 20
• Declaraciones de propiedades que 
afirmen la naturaleza u origen tales 
como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “kosher”, 
“halal”, “orgánico" o "biológico" de 
un alimento o bebida no alcohólica preenvasado, excepto en aquellos 
casos en que se compruebe que el 
producto preenvasado tiene realmente esa característica.  PARALELO 20
Homologar la terminología de todo el documento iii. no haya sido sustituida por otra que confiera 
al alimento características equivalentes a menos 
que la naturaleza de la sustitución se declare explícitamente con igual prominencia; 
iv. sea un ingrediente cuya presencia o adición 
en el alimento este permitida. 
g) Las declaraciones de propiedades que 
pongan de relieve la ausencia o no adición 
de uno o más nutrimentos deberán 
considerarse como declaraciones de propiedades nutrimentales y, por consiguiente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrimentos, 
estipulada en el marco jurídico aplicable. 
6.3. Declaraciones nutri mentales y saludables 
Este tipo de declaracio nes podrán referirse al 
contenido calórico, proteínas, carbohidratos 
(hidratos de carbono), grasas (lípidos) y los derivados de las mismas, fi bra dietética, sodio, 
vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) 
para los cuales se han establecido valores nutrimentales de referencia. 
Las declaraciones de propiedades que se 
definen a continuación es tán permitidas en los 
términos señalados en cada caso.  ARCOR SAI 
• Declaraciones de propiedades que 
afirmen la naturaleza u origen tales como: “natural”, “puro”, “fresco”, de 
un alimento o bebida no alcohólica, 
excepto en aquellos casos en que se compruebe que el producto tiene 
realmente esa característica 
• Declaraciones de propiedades que 
afirmen que un alimento o bebida no 
alcohólica es “kos her”, “halal”, u 
“orgánico, excepto si tienen la 
certificación que acredite ese status. ARCOR SAIC
Es conveniente definir los términos “natural”, “puro” 
y Fresco” para tener referencias claras de cómo comprobarlo cuando es de interpés utilizarlos. 
Por otro lado, los status “kosher”, “halal”, “orgánico" 
o "biológico" no son del mismo tipo que las 
afirmaciones “natural”, “fresco o “puro”. 
Kosher y Halal se refieren a estándares de orden 
religioso que están normatizados y que deben ser 
certificados por las instituciones religiosas habilitadas para tal fin. 
Lo mismo ocurre con los alimentos “orgánicos”, hay 
requisitos reglamentarios para poder llamar a un 
alimento “orgánico (ver Codex Alimentarius - CAC – 
GL Guidelines for the Production, Processing, Labelling and Marketing of Organically Produced 
Foods – 1999 Amendment 2009) 
 CANACINTRA
• Cuando se usen términos como 
“natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “cultivado CANACINTRA
Los problemas de traducción del Codex 
Alimentarius se evidencian en el documento……….que se incluye en el Anexo…….  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de orgánicamente" y "cultivado 
biológicamente", estos deberán ir de acuerdo con las disposiciones 
legales.  6.3.1 Por declaración de propiedades relativas al 
contenido de nutrimentos se entiende una 
declaración de propiedades  nutrimentales que 
describe el nivel de un determinado nutrimento 
contenido en un alimento. (Ejemplos: “Fuente de 
calcio”; “alto contenido de fibra y bajo en grasa”.)
6.3.2 Por declaración de propiedades de 
comparación de nutrimentos se entiende una declaración de propiedades que compara los 
niveles de nutrimentrimentos y/o el valor 
energético de dos o más alimentos. (Ejemplos: “reducido”; “menos que”; “menos”; “aumentado”; 
“más que”.) 
6.3.3 Declaración de propiedades saludables 
significa cualquier re presentación que declara, 
sugiere o implica que existe una relación entre 
un alimento, o un constituyente de dicho alimento, y la salud. Las declaraciones de 
propiedades saludables incluyen lo siguiente:  COMECARNE
• Términos como “natural” “puro”, 
“fresco” y “de fabricación casera”, “cultivado 
orgánicamente” “orgánico” o 
“cultivado biológicamente”, cuando se utilicen, deberán 
ajustarse a los ordenamientos 
legales aplicables. El uso de estos términos deberá estar en 
consonancia con las 
prohibiciones establecidas en la sección 6.1. 
• Podrá declararse la preparación 
ritual o religiosa de un alimento 
(ejemplo, halal, kasher), siempre 
que se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o 
del ritual competente. COMECARNE
Propuestas basada en la redacción de Codex de las 
DIRECTRICES GENERALES SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES CAC/GL 1-
1979 ajustada al marco regul atorio nacional. (Punto 
4 y 5) 
 NAYHSA 
6.1.2 Que inducen a error 
• Declaraciones de propiedades que 
afirmen la naturaleza u origen tales 
como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “kosher”, “halal”, “orgánico" o "biológico" de 
un alimento o bebida no alcohólica, 
excepto en aquellos casos en que se compruebe que el producto tiene 
realmente esa característica. NAYHSA 
Pedimos se revise incluir el término “saludable”, con 
las debidas regulaciones  que se consideren 
pertinentes, para permitir productos con este 
término y que sean una forma de ofrecer alternativas que ayuden a combatir la preocupación 
latente por el estado nut ricional del consumidor 
mexicano y sus costumbres alimenticias. 
Aunado también a la actual tendencia mundial para 
la clasificación de alimentos donde existe una 
categoría denominada saludable, orgánicos y /o 
naturales. 
Por lo cual si el térmi no saludable está prohibido 
limitaría o dificultaría dar  a conocer o explicar la 
naturaleza de este tipo de productos para el consumidor, quedando en desventaja sobre otros 
nichos. 6.3.3.1 Por declaración de función de los 
nutrimentos se entiende una declaración de 
propiedades nutrimentales que describe la 
función fisiológica del nutrimento en el 
crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del organismo. 
Ejemplo: “El nutrimento A (nombrando un papel 
fisiológico del nutrimento A en el organismo respecto al mantenimiento de la salud y la promoción del crecimiento y del desarrollo 
normal). El alimento X es una fuente del/alto en 
el nutrimento A”. 
6.3.3.2 Otras Declaraciones de propiedades de 
función - Estas declaraciones de propiedades 
conciernen efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en 
el contexto de una dieta total sobre las funciones 
o actividades biológicas normales del organismo. Tales declaraciones de propiedades 
se relacionan a una contribución positiva a la 
salud o a la mejora de una función o la modificación o preservación de la salud. 
Ejemplo: “La sustancia A (nombrando los 
efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o modificación de una función fisiológica o la 
actividad biológica asoci ada con la salud). El 
 PARALELO 20 
• Declaraciones de propiedades 
que sugieran, impliquen o afirmen que el alimento o bebida no alcohólica preenvasado está 
garantizado o leyendas tales 
como “calidad garantizada” “sello de garantía” “satisfacción PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento        (Quinta 
(Quinta Sección) garantizada” “garantía de por 
vida” “garantía total” “100% 
garantizado”, excepto en aquellos casos en que se 
informe a los consumidores en 
qué consisten. alimento Y contiene X gramos de sustancia A”. 
6.3.4 No se podrán hacer declaraciones de 
propiedades cuando se pretenda atribuir al producto características que no contiene o posee ni declaraciones  asociadas a la 
disminución o reducción de riesgo de enfermedad. 
 CANACINTRA 
• Declaraciones de propiedades que 
sugieran, impliquen o afirmen que el 
alimento está garantizado o 
leyendas tales como “calidad garantizada” “sello de garantía” 
“satisfacción garantizada” “garantía 
de por vida” “garantía total” “100% garantizado”, excepto en aquellos 
casos en que se informe a los 
consumidores en qué consisten.  CANACINTRA 
Los problemas de traducción del Codex 
Alimentarius se evidencian en el 
documento……….que se incluye en el Anexo…….  
 COFOCALEC 
Declaraciones de propiedades que 
sugieran, impliquen o afirmen que el 
alimento está garantizado o leyendas 
tales como “calidad garantizada” “sello de garantía” “satisfacción garantizada” 
“garantía de por vida” “garantía total” 
“100% garantizado”, excepto en aquellos casos en que se informe a los 
consumidores en qué consisten COFOCALEC 
En concordancia con el punto 5 del CAC/GL 1-1979 
(Adoptados 1979, Revisión 1991, Enmienda 2009). 
En concordancia con el punto 6.4 del CAC/GL 23-
1997 Adoptadas en 1997, Revisadas en 2004, 
Enmendadas en 2001, 2008 y 2009)  
 CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
6.1.2 Que inducen a error 
Declaraciones de propiedades sin 
significado, incluso los comparativos y 
superlativos. 
Cuando se usen términos como “natural”, 
“puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “cultivado orgánicament e" y "cultivado 
biológicamente", estos deberán ir de 
acuerdo con las disposiciones legales. 
Declaraciones de propiedades que 
sugieran, impliquen o afirmen que el alimento está garantizado o leyendas 
tales como “calidad garantizada” “sello de 
garantía” “satisfacción garantizada”    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de “garantía de por vida” “garantía total” 
“100% garantizado”, excepto en aquellos casos en que se informe a los 
consumidores en qué consisten. 
 NAYHSA 
6.1.2 Que inducen a error 
• Declaraciones de propiedades que 
sugieran, impliquen o afirmen que el 
alimento está garantizado o leyendas tales como “calidad 
garantizada” “sello de garantía” 
“satisfacción garantizada” “garantía de por vida” “garantía total” “100% 
garantizado”, excepto en aquellos 
casos en que se informe a los consumidores en qué consisten NAYHSA 
Pedimos se revise incluir el término “saludable”, con 
las debidas regulaciones  que se consideren 
pertinentes, para permitir productos con este 
término y que sean una forma de ofrecer 
alternativas que ayuden a combatir la preocupación latente por el estado nut ricional del consumidor 
mexicano y sus costumbres alimenticias. 
Aunado también a la actual tendencia mundial para 
la clasificación de alimentos donde existe una 
categoría denominada saludable, orgánicoss y /o naturales. 
Por lo cual si el térmi no saludable está prohibido 
limitaría o dificultaría dar  a conocer o explicar la 
naturaleza de este tipo de productos para el 
consumidor, quedando en desventaja sobre otros nichos.  
 CONCAMIN 
- Declaraciones de propiedades que 
sugieran, impliquen o afirmen que el alimento está garantizado o leyendas tales como “calidad garantizada” “sello de garantía” “satisfacción garantizada” “garantía de por vida” “garantía total” “100% garantizado”, excepto en aquellos casos en que se informe a los consumidores en qué consisten. CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 LALA 
- Declaraciones de 
propiedades quesugieran, 
impliquen o afirmen que el 
alimento está garantizado o 
leyendas tales como “calidad 
garantizada” “sello de 
garantía” “satisfacción 
garantizada” “garantía de por 
vida” “garantía total” “100% 
garantizado”, excepto en 
aquellos casos en que se 
informe a los consumidores 
en qué consisten.  LALA 
Se solicita que la autoridad defina las palabras: 
“natural”, “puro”, “fresco”, 
“fabricación casera” para evitar confusión, 
interpretaciones erróneas, y por lo tanto discrecionalidad. 
Este ultimo párrafo no esta considerado en las 
Directrices generales sobre declaraciones de propiedades / CAC/GL 1-1979, por lo que se solicita eliminar el párrafo.   
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex no tiene este último punto. Incluir el término         (Quinta 
(Quinta Sección) Declaraciones de propiedades que 
afirmen la 
naturaleza u origen tales como: “natural”, 
“puro”, 
“fresco”, “fabricación casera”, “kosher”, 
“halal”, 
“orgánico" o "biológico" de un alimento o 
bebida no alcohólica, excepto en aquellos casos en que se compruebe que el producto tiene realmente esa característica. 
Podrá declararse la preparación ritual o 
religiosa de un alimento (ejemplo, halal, kasher), siempre que se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o del ritual competente” de natural, puro fresco fabricación casera… Se 
sugieren las siguientes r edacciones, con el objetivo 
que quede claramente establecido y estos términos no se consideren un engaño al consumidor: Natural: cuando los alimentos y bebidas no alcohólicas no hayan sido sometidos a algún proceso que modifique las características físico químicas autorizadas y reconoci das Puro: cuando los 
productos no contengan aditivos o sustancias extrañas a su composici ón reconocida Fresco: el 
que no ha sufrido modificaci ones de origen, físico 
químico o biológico, salva las indicadas por razones 
de higiene o por la separación de partes no comestibles y que puede haber sido envasado en atmosfera modificada o al vacio y sometida a refrigeración con una temperatura de 0 grados centígrados, para asegurar su conservación. 
Casero (fabricación casera): cuando los productos 
hayan sido fabricados de una manera artesanal comprobada. Se considera mas correcto que halal y kasher deberían establecer se individuales como lo 
tiene CODEX: “ 
PROPUESTA DE INCLUSION 
DE PROPIEDADES 
NUTRIMENTALES CONMEXICO 
7. Declaraciones de propiedades 
nutrimentales. 
Deben permitirse las siguientes 
declaraciones de propiedades sujeto a la 
particular condición asignada a cada una de ellas:  -CONMEXICO 
-COMECARNE 
-CONCAMIN -PROFECO 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2 de la NOM-051, y a su vez fue 
retomado del numeral 5.1 de las Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades 
CAC/GL-1979, para quedar: 
6.2 Declaraciones de propiedades 
condicionales 
Se permiten las siguientes declaraciones de 
propiedades condicionadas a la particular 
condición asignada a cada una de ellas  COMECARNE 
• Declaraciones de propiedades 
que afirmen que el alimento 
tiene características especiales 
cuando todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, si este hecho es 
aparente en la declaración de 
propiedades.  COMECARNE 
Propuestas basada en la redacción de Codex de las 
DIRECTRICES GENERALES SOBRE 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES CAC/GL 1-
1979 ajustada al marco regul atorio nacional. (Punto 
4 y 5) 
 CONCAMIN 
- Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene características especiales cuando 
todos los alimentos de ese tipo 
tienen esas mismas características, CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades 
 PROFECO 
b) Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene 
características especiales cuando todos 
los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, si este hecho es PROFECO 
1.- Toda vez que se propone Incluir el contenido del 
APENDICE NORMATIVO dentro del cuerpo de este 
PROY-NOM, eliminar el párrafo de introducción. 
2.- Eliminar A.1. En el numeral 3.10 del PROY-
NOM-051 únicamente está la definición de 
declaración de propiedad nutrimental, no de declaración saludable. 
3.- Después del texto correspondiente a las 
declaraciones saludables, insertar lo 
correspondiente a las dec laraciones condicionadas. 
4.- Especificar que es la NOM-086-SSA1-1994 el 
marco legal aplicable. 
5.- Eliminar el inciso b) cuyo contenido se encuentra 
incluido en el inciso d) y a su vez, éste es más 
completo.  
 CONMEXICO 
• Podrá indicarse que un alimento ha 
adquirido un valor nutritivo especial o superior gracias a la adición de nutrientes, tales como vitaminas, minerales y aminoácidos, sólo si dicha adición ha sido hecha sobre la 
base de consideraciones 
nutricionales de acuerdo con el 
marco legal aplicable.  -CONMEXICO 
-CANILEC 
-CONCAMIN 
-KELLOGG -PROFECO 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso a) de la NOM-051, y a su vez fue retomado del numeral 5.1, inciso i) de las Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, para quedar: 
a) Podrá indicarse que un alimento ha 
adquirido un valor nutritivo especial o superior 
gracias a la adición de nutrimentos , tales como vitaminas, nutrimentos i norgánicos (minerales) y 
aminoácidos, sólo si di cha adición ha sido hecha 
sobre la base de consi deraciones nutrimentales 
de acuerdo con el marco jurídico aplicable. 
 CANILEC 
A) Podrá indicarse que un alimento ha 
adquirido un valor nutritivo especial o superior gracias a la adición de nutrimentos,
 tales como vitaminas, 
minerales y aminoácidos y otros , sólo si 
dicha adición ha sido hecha sobre la 
base de consideraciones nutrimentales  
de acuerdo con el marc o legal aplicable. 
b) Las indicaciones de que el alimento 
tiene cualidades nutrimentales  
especiales gracias a la reducción u ausencia  de un nutrimento , se deberán 
hacer sobre la base de consideraciones 
nutrimentales
 y estar sujetas al marco 
legal aplicable. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (i) y (ii)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
 CONCAMIN 
6.1.3 Declaraciones de propiedades CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979         (Quinta 
(Quinta Sección) condicionales
Podrá indicarse que un alimento ha 
adquirido un valor nutritivo especial o 
superior gracias a la adición de 
nutrientes, tales como vitaminas, minerales y ami noácidos y otras 
sustancias reconocidas por su efecto nutrimental, sólo si dicha adición ha sido hecha sobre la base de consideraciones 
nutricionales de ac uerdo con el marco 
legal aplicable Estas leyendas no están prohibidas sino que deberá 
existir un estándar nacional para identificar lo que 
es puro, fresco fabricación casera, orgánico o 
biológico. 
Consideramos que kosher y halal deben quedar 
siempre que se cumpla con una certificación por 
parte de la comunidades respectivas. 
 KELLOGG 
6.1.3 Declaraciones de propiedades 
condicionales 
(extraído del Apéndice Normativo) A) Podrá indicarse que un alimento ha 
adquirido un valor nutritivo especial o 
superior gracias a la adición de nutrimentos, tales como vitaminas, 
minerales, aminoácidos y otros , sólo si 
dicha adición ha sido hecha sobre la base de consideraciones nutrimentales 
de acuerdo con el marc o legal aplicable. KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979, 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, 
Bienes y servicios. 
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones 
nutrimentales  
 PROFECO 
6.1.4. Declaraciones condicionadas de 
propiedades 
6.1.4.1. Pueden usarse las siguientes 
declaraciones, siempre que se cumpla 
con la condición: 
a) Podrá indicarse que un alimento ha 
adquirido un valor nutritivo especial o 
superior gracias a la adición de nutrientes, tales como vitaminas, 
minerales y aminoácidos, sólo si dicha 
adición ha sido hecha sobre la base de consideraciones nutri cionales de acuerdo 
con el marco legal aplicable. PROFECO 
1.- Toda vez que se propone Incluir el contenido del 
APENDICE NORMATIVO dentro del cuerpo de este 
PROY-NOM, eliminar el párrafo de introducción. 
2.- Eliminar A.1. En el numeral 3.10 del PROY-
NOM-051 únicamente está la definición de 
declaración de propiedad nutrimental, no de declaración saludable. 
3.- Después del texto correspondiente a las 
declaraciones saludables, insertar lo 
correspondiente a las dec laraciones condicionadas. 
4.- Especificar que es la NOM-086-SSA1-1994 el 
marco legal aplicable. 
5.- Eliminar el inciso b) cuyo contenido se encuentra 
incluido en el inciso d) y a su vez, éste es más 
completo.  
 CONMEXICO 
• Las indicaciones de que el alimento 
tiene cualidades nutricionales 
especiales gracias a la reducción u 
omisión de un nutriente, se deberán hacer sobre la base de 
consideraciones nutricionales y 
estar sujetas al marco legal aplicable.  -CONMEXICO 
- CONCAMIN - KELLOGG 
-CANILEC 
-COMECARNE - 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso b) de la NOM-051, y a su vez  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  CONCAMIN 
Las indicaciones de que el alimento tiene 
cualidades nutricionales especiales gracias a la reducción u omisión de un 
nutriente, se deberán hacer sobre la base 
de consideraciones nut ricionales y estar 
sujetas al marco legal aplicable CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979 
Estas leyendas no están prohibidas sino que deberá 
existir un estándar nacional para identificar lo que 
es puro, fresco fabricación casera, orgánico o biológico. 
Consideramos que kosher y halal deben quedar 
siempre que se cumpla con una certificación por 
parte de la comunidades respectivas. fue retomado del numeral 5.1, inciso ii) de las 
Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, para quedar: 
b) Las indicaciones de que el alimento tiene 
cualidades nutricionales es peciales gracias a la 
reducción u omisión de un nutrimento, se 
deberán hacer sobre la bas e de consideraciones 
nutrimentales y estar sujetas al marco jurídico 
aplicable. 
 KELLOGG 
b) Las indicaciones de que un alimento 
tiene cualidades nutrim entales especiales 
gracias a la reducción o ausencia de un 
nutrimento, se deberán hacer sobre la 
base de consideraciones  nutrimentales y 
estar sujetas a lo dispuesto en la NOM-
086-SSA1-1994 KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979, 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, 
Bienes y servicios. 
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones 
nutrimentales.  
 CANILEC 
b) Las indicaciones de que el alimento 
tiene cualidades nutrimentales  especiales 
gracias a la reducción u ausencia de un nutrimento, se deberán hacer sobre la 
base de consideraci ones nutrimentales
 y 
estar sujetas al marco legal aplicable. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (i) y (ii)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
 COMECARNE 
• Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene 
características especiales cuando 
todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, 
si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades. 
• Podrán utilizarse declaraciones de 
propiedades que destaquen la 
ausencia o no adición de 
determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia: 
a)  no esté sujeta a requisitos 
específicos en ningún 
ordenamiento legal aplicable; COMECARNE 
Propuestas basada en la redacción de Codex de las 
DIRECTRICES GENERALES SOBRE 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES CAC/GL 1-
1979 ajustada al marco regul atorio nacional. (Punto 
4 y 5)         (Quinta 
(Quinta Sección) b)  sea una de las que los 
consumidores esperan 
encontrar normalmente en el 
alimento; 
c)  no haya sido sustituida por 
otra que confiera al alimento 
características equivalentes a menos que la naturaleza de la 
sustitución se declare 
explícitamente con igual 
prominencia; y 
d)  sea un ingrediente cuya 
presencia o adición en el 
alimento no esté prohibida. 
Las declaraciones de propiedades que 
pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán 
considerarse como declaraciones de 
propiedades nutricionales y, por consiguiente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrientes, 
estipulada en la NOM-086-SSA1-1994. 
 CONMEXICO 
• Términos como "natural" "puro", 
"fresco" y "de fabricación casera", "cultivado orgánicamente" o 
"cultivado biológicamente", cuando 
se utilicen, deberán ajustarse marco legal aplicable. El uso de estos 
términos deberá estar en 
consonancia con las prohibiciones establecidas en el punto 6 
• Podrá declararse la preparación 
ritual o religiosa de un alimento (ejemplo, Halal, Kosher), siempre 
que se ajuste a las exigencias de las 
autoridades religiosas o del ritual competente.  -CONMEXICO 
-CONCAMIN Este párrafo se encuentra integrado en 6.2, 
incisos c) y d) de la NOM-051, y a su vez fue 
retomado del numeral 5.1, incisos iii) y iv) de las Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, para quedar: 
• Términos como "natural" "puro", "fresco" y "de 
fabricación casera", "cul tivado orgánicamente" o 
"cultivado biológicament e", cuando se utilicen, 
deberán ajustarse al marco jurídico aplicable. El 
uso de estos términos deberá estar en 
consonancia con las prohibi ciones establecidas 
en el punto 6.1 
• Podrá declararse la preparación ritual o 
religiosa de un alimento (ejemplo, Halal, 
Kosher), siempre que se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o del ritual 
competente. 
 CONCAMIN 
Declaraciones de propiedades que 
afirmen la naturaleza u origen tales 
como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “kosher”, “halal”, 
“orgánico” o “biológico” de un alimento o CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979 
Estas leyendas no están prohibidas sino que deberá 
existir un estándar nacional para identificar lo que 
es puro, fresco fabricación casera, orgánico o  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de bebida no alcohólica, excepto en aquellos 
casos en que se compruebe que el 
producto tiene realmente esa característica. biológico. 
Consideramos que kosher y halal deben quedar 
siempre que se cumpla con una certificación por parte de la comunidades respectivas. 
 CONMEXICO 
• Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene características especiales cuando 
todos los alimentos de ese tipo 
tienen esas mismas características, si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades.  -CONMEXICO 
-CANILEC 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso e) de la NOM-051, y a su vez 
fue retomado del numeral 5.1, inciso v) de las 
Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, para quedar: 
e) Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene características 
especiales cuando todos los alimentos de ese 
tipo tienen esas mismas ca racterísticas, si este 
hecho es aparente en la declaración de propiedades.  CANILEC 
Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene características especiales cuando todos 
los alimentos de ese tipo tienen las
 
mismas características, si este hecho es aparente en la declaración de 
propiedades  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (v)]  
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
 CONMEXICO 
• Podrán utilizarse declaraciones de 
propiedades que destaquen la 
ausencia o no adición de 
determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia:  -CONMEXICO 
.PROFECO 
-KELLOGG 
-CONCAMIN 
-CANILEC 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso f) de la NOM-051, y a su vez 
fue retomado del numeral 5.1, inciso vi) de las Directrices Generales de Declaraciones sobre 
propiedades CAC/GL-1979, para quedar: 
f) Podrán utilizarse declaraciones de 
propiedades que destaquen la ausencia o no 
adición de determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engañosas y la 
sustancia:  PROFECO 
d) Podrán utilizarse declaraciones de 
propiedades que destaquen la ausencia o 
no adición de determinadas sustancias a 
los alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia: PROFECO 
1.- Especificar que es la NOM-086-SSA1-1994 el 
marco legal aplicable 
 KELLOGG 
Declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene características especiales cuando todos 
los alimentos de ese tipo tienen las 
mismas características, si este hecho es aparente en la declaración de 
propiedades Podrán utilizarse KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979, 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009        (Quinta 
(Quinta Sección) declaraciones de propiedades que 
destaquen la ausencia o no adición de 
determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engañosas y la 
sustancia: http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, 
Bienes y servicios. 
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones 
nutrimentales. 
 CONCAMIN 
- Podrán utilizarse declaraciones de 
propiedades que destaquen la 
ausencia o no adición de determinadas sustancias a los 
alimentos, siempre que no sean 
engañosas y la sustancia: CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 CANILEC 
Podrán utilizarse declaraciones de 
propiedades que destaquen la ausencia o 
no adición de determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean 
engañosas y la sustancia; CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (vi)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
 CONMEXICO 
• no esté sujeta a requisitos 
específicos en ninguna norma;  -CONMEXICO 
-PROFECO 
-KELLOGG 
-CANILEC -CONCAIMN 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso f), subinciso i) de la NOM-051, y a su vez fue retomado del numeral 5.1, inciso a) de las Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, 
para quedar: 
no esté sujeta a requisitos específicos en 
ninguna norma;  PROFECO 
i. no esté sujeta a requisitos 
específicos en ninguna norma;  
 KELLOGG 
i. no esté sujeta a requisitos específicos 
en ningún ordenamiento legal 
aplicable ; KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979, Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, 
Bienes y servicios. 
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. 
 CANILEC 
i. no esté sujeta a requisitos 
específicos en ningún 
ordenamiento legal aplicable ;CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3. Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de numerales (vi)]
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
 CONCAMIN 
i. no esté sujeta a requisitos 
específicos en ninguna norma CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 CONMEXICO 
• sea una de las que los consumidores 
esperan encontrar normalmente en el alimento;  -CONMEXICO 
-PROFECO 
-KELLOGG 
-CANILEC 
-CONCAMIN Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso f), subinciso ii) de la NOM-051, y a su vez fue retomado del numeral 5.1, inciso b) de las Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, 
para quedar: 
sea una de las que los consumidores esperan 
encontrar normalmente en el alimento;  PROFECO 
ii. sea una de las que los 
consumidores esperan encontrar normalmente en el alimento; PROFECO 
1.- Especificar que es la NOM-086-SSA1-1994 el 
marco legal aplicable 
 KELLOGG 
ii. sea una de las que los consumidores 
esperan encontrar normalmente en el alimento; KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices generales sobre declaraciones de propiedades / CAC/GL 1-1979, Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, 
Bienes y servicios. 
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. 
 CANILEC 
ii. sea una de las que los 
consumidores esperan 
encontrar normalmente en el alimento; CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (vi)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
 CONCAMIN 
ii. sea una de las que los 
consumidores esperan encontrar normalmente en el alimento; CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 CONMEXICO 
• no haya sido sustituida por otra 
que confiera al alimento características equivalentes a menos que la naturaleza 
de la sustitución se declare 
explícitamente con igual prominencia;  -CONMEXICO 
-PROFECO -KELLOGG -CANILEC -CONCAMIN 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso f), subinciso iii) de la NOM-
051, y a su vez fue retomado del numeral 5.1, 
inciso c) de las Directrices Generales de 
Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, 
 PROFECO 
iii. no haya sido sustituida por otra 
que confiera al alimento 
características equivalentes a menos PROFECO 
1.- Especificar que es la NOM-086-SSA1-1994 el 
marco legal aplicable        (Quinta 
(Quinta Sección) que la naturaleza de la sustitución se 
declare explícitamente con igual 
prominencia; para quedar: 
no haya sido sustituida por otra que confiera al 
alimento características equivalentes a menos 
que la naturaleza de la sustitución se declare 
explícitamente con igual prominencia;  KELLOGG 
iii. no haya sido sustituida por otra que 
confiera al alimento características 
equivalentes a menos que la naturaleza 
de la sustitución se declare 
explícitamente con igual prominencia; KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979, 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, 
Bienes y servicios. 
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones 
nutrimentales. 
 CANILEC 
iii. no haya sido sustituida por otra que 
confiera al alimento características equivalentes a menos que la 
naturaleza de la sustitución se 
declare explícitamente con igual prominencia; CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (vi)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
 CONCAMIN 
iii. no haya sido sustituida por otra 
que confiera al alimento características 
equivalentes a menos que la naturaleza de la sustitución se declare 
explícitamente con igual prominencia; CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 CONMEXICO 
• sea un ingrediente cuya 
presencia o adición en el alimento este 
permitida.  -CONMEXICO 
-PROFECO -KELLOGG 
-CANILEC 
-CONCAMIN Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.2, inciso f), subinciso iv) de la NOM-
051, y a su vez fue retomado del numeral 5.1, 
inciso d) de las Directrices Generales de 
Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, 
para quedar: 
sea un ingrediente cuya presencia o adición en 
el alimento este permitida.  PROFECO 
iv. sea un ingrediente cuya presencia o 
adición en el alimento este permitida. PROFECO 
1.- Especificar que es la NOM-086-SSA1-1994 el 
marco legal aplicable 
 KELLOGG 
iv. sea un ingrediente cuya presencia o 
adición en el alimento este permitida. KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979, 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994,  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Bienes y servicios.
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones 
nutrimentales. 
 CANILEC 
sea un ingrediente cuya presencia o 
adición en el alimento este permitida. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (vi)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
 CONCAMIN 
iv. sea un ingrediente cuya 
presencia o adición en el alimento este 
permitida. CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 CONMEXICO 
• Las declaraciones de propiedades que 
pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán 
considerarse como declaraciones de 
propiedades nutricionales y, por consiguiente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrientes, 
estipulada en el marc o legal aplicable.  -CONMEXICO 
-PROFECO 
-KELLOGG 
-CANILEC Este párrafo se encuentra integrado en el último 
párrafo del numeral 6.2, inciso g) de la NOM-051, y a su vez fue retomado del numeral 5.1, 
inciso vii) de las Directrices Generales de 
Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, 
para quedar: 
 PROFECO 
Las declaraciones de propiedades que 
pongan de relieve la ausencia o no 
adición de uno o más nutrientes deberán 
considerarse como declaraciones de propiedades nutrimentales y, por 
consiguiente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrimentos, 
estipulada en la NOM-086-SSA1-1994. PROFECO 
1.- Especificar que es la NOM-086-SSA1-1994 el 
marco legal aplicable Las declaraciones de propiedades que pongan 
de relieve la ausencia o no adición de uno o más nutrimentos deberán considerarse como 
declaraciones de propiedad es nutrimentales y, 
por consiguiente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrimentos, 
estipulada en el marco jurídico aplicable 
 KELLOGG 
Las declaraciones de propiedades que 
pongan de relieve la ausencia o no 
adición de uno o más nutrientes deberán considerarse como declaraciones de propiedades nutricionales 
y, por consiguiente,  deberán ajustarse a 
la declaración obligatoria de nutrientes, 
estipulada en esta NOM-051. KELLOGG 
Ref: Numerales 5.1 (i), 5.1 (ii), 5.1 (v), 5.1 (vi) y 5.1 
(vii) de las Directrices 
generales sobre declara ciones de propiedades / 
CAC/GL 1-1979, 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.
do?lang=es 
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994,         (Quinta 
(Quinta Sección) Bienes y servicios. 
Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones 
nutrimentales. 
 CANILEC 
Las declaraciones de propiedades que 
pongan de manifiesto  la ausencia o no 
adición de uno o más nutrimentos  
deberán considerarse como declaraciones de propiedades  
nutrimentales
 y, por consiguiente, 
deberán ajustarse a la declaración obligatoria de nutrimentos
, estipulada en 
el marco legal aplicable.  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
3.Declaraciones de propiedad prohibida numeral 5.1 
numerales (vii)] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009  
 CONCAMIN 
Las declaraciones de propiedades que 
pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán 
considerarse como declaraciones de 
propiedades nutrimentales y, por consiguiente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrimentos, 
estipulada en el marc o legal aplicable. CONCAMIN 
Codex CAC/GL 1-1979  
 CONMEXICO 
• 8.1 Se podrá declarar cualquier 
propiedad saludable siempre y cuando se cuente con el respal do científico nacional 
o de cualquier otra procedencia 
proporcionando información verídica y no engañosa para ayudar al consumidor a elegir una dieta correcta. Las 
declaraciones de propiedades saludables 
pueden ser:  CONMEXICO 
Por cuanto a las declaraciones de propiedades 
relacionadas con la prevención de enfermedades, la legislación impide el uso de este tipo de declaraciones por lo que es 
necesario modificar la l egislación nacional (p.e. 
Art. 216, LGS) para poder adoptar este aspecto del CODEX. 
 CONMEXICO 
• Declaración de función de los 
nutrimentos: describe la función 
fisiológica del nutrimento en el 
crecimiento, desarrollo y las funciones normales del organismo.  -CONMEXICO 
-PROFECO 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.3.3.1 de la NOM-051, y a su vez fue 
retomado del numeral 2.2.1 de las Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades 
CAC/GL-1979, para quedar: 
A.3.3.1  Por declaración de función de los 
nutrimentos se entiende una declaración de  PROFECO 
6.1.3.1.  Por declaraciones saludables se 
entiende cualquier texto o representación PROFECO 
Incluir el contenido del APENDICE NORMATIVO 
"A"  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de que declara, sugiera o implique que 
exista una relación entre un alimento, o 
un constituyente de dicho alimento, y la salud. Las declaraciones de propiedades 
saludables incluyen lo siguiente: 
□ Declaraciones de función de los 
nutrimentos, describen la función 
fisiológica del nutriente en el 
crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del organismo. 
Ejemplo: "El nutriente A (nombrando 
un papel fisiológico del nutriente A en el organismo respecto al mantenimiento de la salud y la 
promoción del crecimiento y del 
desarrollo normal). El alimento X es una fuente del/alto en el nutriente A". ETIQUETADO DE PROPIEDADES 
NUTRIMENTALES Y SALUDABLES, dentro del 
cuerpo de este PROY-NOM. 
1.- Incluir dentro de las Declaraciones prohibidas de 
propiedades, como otro numeral a las declaraciones 
saludables, que no estarían permitidas. 
2.- Eliminar “Dichas dec laraciones deben realizarse 
en el contexto de una dieta total y saludable”, toda 
vez que contradice lo marc ado al inicio del párrafo: 
“No se podrán hacer declaraciones”. 
3.- Eliminar A.3.1 y A.3.2 porque son definiciones y 
no se emplean en el contenido del PROY-NOM. 
4.- Después del texto correspondiente a las 
declaraciones saludables, insertar lo 
correspondiente a las dec laraciones condicionadas. propiedades nutrimentales que describe la 
función fisiológica del nutrimento en el 
crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del organismo. 
Ejemplo : “El nutrimento A (nombrando un papel 
fisiológico del nutrimento A en el organismo respecto al mantenimiento de la salud y la 
promoción del crecimiento y del desarrollo 
normal). El alimento X es una fuente del/alto en el nutrimento A”. 
 CONMEXICO 
• Información sobre la composición del 
alimento relacionado con el papel 
fisiológico del nutriente a menos que la relación esté basada en el alimento 
completo o alimentos donde la 
investigación no vincule a los constituyentes específicos del alimento.  CONMEXICO 
Por cuanto a las declaraciones saludables 
disposiciones serán incluidas en la NOM-086 
que la COFEPRIS está trabajando. 
 CONMEXICO 
• Otras declaraciones de propiedad de 
función: Señala efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta correcta sobre las funciones o actividades biológicas normales del organismo. Se relacionan con una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función o la modificación o 
preservación de la salud.  -CONMEXICO 
-PROFECO 
Este párrafo se encuentra integrado en el 
numeral 6.3.3.2 del Apéndice proyecto de NOM-051, y a su vez fue retomado del numeral 2.2.2 de las Directrices Generales de Declaraciones 
sobre propiedades CAC/GL-1979, para quedar: 
6.3.3.2  Otras Declaraciones de propiedades 
de función - Estas declaraciones de 
propiedades conciernen efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones o actividades biológicas 
normales del organismo. Tales declaraciones de propiedades se relacionan a una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función o 
la modificación o preservación de la salud. 
Ejemplo: “La sustancia A (nombrando los 
efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o modificación de una función fisiológica o la actividad biológica asoci ada con la salud). El 
 PROFECO 
□ Declaraciones de propiedades de 
función.- se refieren a efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones o actividades biológicas normales del organismo. Tales declaraciones de propiedades se relacionan a una contribución positiva a la salud o a la PROFECO 
Incluir el contenido del APENDICE NORMATIVO 
"A" 
ETIQUETADO DE PROPIEDADES 
NUTRIMENTALES Y SALUDABLES, dentro del 
cuerpo de este PROY-NOM. 
1.- Incluir dentro de las Declaraciones prohibidas de 
propiedades, como otro numeral a las declaraciones 
saludables, que no estarían permitidas.        (Quinta 
(Quinta Sección) mejora de una función o la modificación o 
preservación de la salud. Ejemplo: "La sustancia A (nombrando los efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o modificación de una función fisiológica o la actividad biológica asociada con la salud). El alimento Y contiene X gramos 
de sustancia A". 2.- Eliminar “Dichas dec laraciones deben realizarse 
en el contexto de una dieta total y saludable”, toda vez que contradice lo marc ado al inicio del párrafo: 
“No se podrán hacer declaraciones”. 
3.- Eliminar A.3.1 y A.3.2 porque son definiciones y 
no se emplean en el contenido del PROY-NOM. 
4.- Después del texto correspondiente a las 
declaraciones saludables, insertar lo 
correspondiente a las dec laraciones condicionadas. alimento Y contiene X gramos de sustancia A”. 
 CONMEXICO 
• d) Declaraciones de propiedades de 
reducción de riesgos de enfermedad: relacionan el consumo de un alimento o componente alimentario, en el contexto de la dieta correcta, con la reducción del riesgo de una enfermedad o condición 
relacionada con la salud  CONMEXICO: 
Se solita retomar el numeral 2.2.3 de las 
Directrices Generales de Declaraciones sobre propiedades CAC/GL-1979, Sin embargo, no es posible incorporarlo por contravenir lo dispuesto 
por la Ley General de Salud. 
No obstante lo anterior se identificarán los 
cambios necesarios en la legislación mexicana 
para poder adoptar codex 
 8.2 La siguiente información debe 
aparecer en la etiqueta del alimento que 
presenta declaraciones de propiedades 
saludables:  Se solicita retomar el numeral 7.4 de las 
Directrices Generales de Declaraciones sobre 
propiedades CAC/GL-1979, 
No obstante lo anterior se identificarán los 
cambios necesarios en la legislación mexicana 
para poder adoptar codex  • Una declaración de la cantidad de 
cualquier nutriente u otro constituyente 
del alimento sobre el cual se hace la 
declaración de propiedades.  
 • El grupo al que se le destina, en su 
caso.   
 • Cómo usar el alimento para obtener el 
beneficio y otros factores de estilo de vida u otras fuentes de información de una dieta correcta, en su caso.   
 • Leyendas precautorias dirigidas a los 
grupos vulnerables sobre cómo usar el alimento y, de existir, a grupos que deben 
evitar el alimento, en su caso.   
 • Máximo ingesta del alimento o 
constituyente, en su caso.   
 • Cómo cabe el alimento o ingrediente 
alimentario en el contexto de una dieta 
correcta.   
 • Una declaración sobre la importancia    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de de observar una dieta correcta. 
7 Leyendas precautorias. 
7.1 Las leyendas precautorias 
deben hacer referencia al ingrediente u origen del ingrediente que, basado en información científica reconocida, se asocie a riesgos reales o potenciales relacionados con la intolerancia digestiva, alergias o enfermedades metabólicas o toxicidad.  CONMEXICO CONMEXICO 
Se reubica al punto 7 inciso a, siguiendo la 
estructura CODEX del punto 5 del CAC/GL 1-1979 (re. 1-1991)  CONMEXICO 
Se acepta comentario, se ajustará la numeración
KELLOGG 7. Leyendas 
7.1 Leyendas precautorias 
7.1.1 Las leyendas precautorias deben 
hacer referencia al ingrediente u origen del ingrediente que, basado en información científica reconocida, se asocie a riesgos r eales o potenciales 
relacionados con la intolerancia digestiva, alergias o enfermedades metabólicas o toxicidad.  KELLOGG 
Para mayor claridad respecto a la naturaleza y 
alcance de las leyendas. 
Las leyendas propuestas en el numeral 7.3 del Proy 
NOM no corresponden a leyendas precautorias. -KELLOGG 
-CANILEC 
-CONCAMIN 
Se mejora la numeración para dar claridad 
respecto a la naturaleza y alcance de las leyendas. 
7 Leyendas. 7.1 Leyendas precautorias 
7.1.1 Las leyendas precautorias deben hacer 
referencia al ingrediente u origen del ingrediente que, basado en información científica reconocida, se asocie  a riesgos reales o 
potenciales relacionados con la intolerancia digestiva, alergias o enfermedades metabólicas o toxicidad. 
 CANILEC 
Eliminar,  o aclarar cuál es el objetivo de 
este artículo.   
 CONCAMIN 
7.1 Las leyendas precautorias deben 
hacer referencia al ingrediente u origen 
del ingrediente que, basado en información científica reconocida, se 
asocie a riesgos r eales o potenciales 
relacionados con la intolerancia digestiva, alergias o enfermedades metabólicas o 
toxicidad.  CONCAMIN 
Adecuación de redacción  
7.2 Las leyendas precautorias 
específicas por producto y sus 
características, se establecerán 
en las normas oficiales mexicanas correspondientes u 
otros ordenamientos legales.  DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS 
DE LA SECRETARIA DE SALUD 
En los puntos 4.2.8.2.1, 4.3.1 y 7.2. se sugiere 
cambiar la palabra “legales” que es limitativa por la de “jurídicos”, en razón de que las disposiciones 
normativas aplicables en los casos previstos en 
estos numerales, se enc uentran establecidos en 
diversos tipos de ordenamient os, sin limitarse a las 
leyes.  -DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
-PARALELO 20 
-KELLOGG Se corrige el numeral para quedar en los 
siguientes términos: 
7.1.2 Las leyendas precautorias específicas por 
producto, se establecerán en las normas 
oficiales mexicanas correspondientes u otros 
 PARALELO 20 PARALELO 20        (Quinta 
(Quinta Sección) 7.2 Las leyendas precautorias 
específicas por producto preenvasado y 
sus características, se establecerán en las normas oficiales mexicanas 
correspondientes u otros ordenamientos 
legales. Homologar la terminología de todo el documento ordenamientos jurídicos 
 KELLOGG 
7.1.2 Las leyendas precautorias 
específicas por producto y sus características, se establecerán en las 
normas oficiales mexicanas 
correspondientes u otros ordenamientos legales. KELLOGG 
Por congruencia con el numeral anterior  
 CONCAMIN 
Deberá revisarse y quedar congruente 
con la modificación del punto 1,1 del 
presente ordenamiento. CONCAMIN 
Existen disposiciones par ticulares en las Normas 
verticales en ciertas categorías de productos   
  LALA 
Deberá revisarse y quedar congruente con la 
modificación del punto 1,1 del presente ordenamiento. 
Existen disposiciones par ticulares en las Normas 
verticales en ciertas categorías de productos.   
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
El CODEX no tiene referencia en este punto. Para 
que no se convierta en un obstáculo innecesario al 
comercio, se considera importante aclarar la 
referencia a que “se estsanlecerán en las normativas oficiales mexicanas correspondientes u 
otros ordenamientos legales” -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
La Legislación Sanitaria vigente en la materia, la 
cual puede ser consultada a través de la página www.cofepris.gob.mx 
  MINISTERIO DE ECONOMUA DE GUATEMALA 
El CODEX no tiene referencia en este punto. Para 
que no se convierta en un obstáculo innecesario al 
comercio, se considera importante aclarar la 
referencia a que “se establecerán en las normativas oficiales mexicanas correspondientes u otros 
ordenamientos legales”  
7.3 Se pueden incluir leyendas 
que promuevan una dieta 
recomendable y/o de orientación alimentaria.   CONMEXICO 
Consideramos que el pr esente numeral no es una 
leyenda precautoria  -CONMEXICO 
-CONCAMIN 
-KELLOGG  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de CONCAMIN 
Redacción correcta 
7.3 Se pueden incluir leyendas que 
promuevan una dieta correcta o de 
orientación alimentaria. CONCAMIN 
NOM-043-SSA2-2005 -COFOCALEC 
-BIMBO Se corrige el numeral para quedar en los 
siguientes términos: 
7.3 Se pueden incluir leyendas que promuevan 
una dieta recomendable y/o de orientación alimentaria, para lo cual puede consultarse la 
NOM-043-SSA2-2005 (véase Referencias).  KELLOGG 
7.2 Otras leyendas 
7.2.1 Se pueden incluir leyendas que 
promuevan una dieta recomendable y/o 
de orientación alimentaria.  KELLOGG 
Por congruencia con el numeral anterior 
 COFOCALEC 
7.3 Se pueden incluir leyendas que 
promuevan una dieta recomendable y/o 
de orientación alimentaria, para lo cual puede consultarse la NOM-043-SSA2-2005 (véase Referencias).  COFOCALEC 
De acuerdo con el objetivo y alcance de la norma 
oficial mexicana NOM-043-SSA2-2005.   
 BIMBO 
7.3 Se pueden incluir leyendas que 
promuevan una dieta recomendable y/o 
de orientación alimentaria y/o de 
orientación a estilos de vida saludable. BIMBO 
Falta leyendas de orientación a estilos de vida 
saludables (Por Ej. Pr áctica de ejercicio.) 
Se debe definir la competencia de cada Secretaría 
en la Verificación y Vigilancia de la presente norma 
de acuerdo a las facultades y atribuciones que cada 
una tenga.  
7.4 La presentación de las 
leyendas debe cumplir con lo 
establecido en el apartado 4.2.10 de esta Norma   CONMEXICO 
El numeral 4.2.10 corresponde a la norma vigente y 
no al proyecto modificado. Solicitamos se revise  -CONMEXICO 
-CONCAMIN -KRAFT FOODS 
-KELLOGG 
Se eliminará el numeral 
  CONCAMIN 
Eliminar o aclarar cual  es el objetivo y los 
numerales específicos. 4.2.10.1.3. ya que refiere a 
Lote y Fecha de caducidad  
 KRAFT FOODS 
Aclarar que busca referir este numeral, 
ya que el apartado citado no disposición 
en particular. 4.2.10 Presnetación de los 
requisitos obligatorios. KRAFT FOODS 
Aclarar y dar entendimient o a la disposición.  
 KELLOGG 
Eliminar  KELLOGG 
No es claro a qué se re fiere esta disposición 
respecto a los requisitos que deban cumplir las 
leyendas en términos de este numeral (Presentación de requisitos obligatorios).   
  LALA         (Quinta 
(Quinta Sección) Eliminar o aclarar cual  es el objetivo y los 
numerales específicos.  
8 Verificación y 
Vigilancia 
La verificación y vigilancia de la 
presente norma oficial mexicana 
se llevará a cabo por la Procuraduría Federal del 
Consumidor y la Comisión 
Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, de acuerdo 
con los ordenamientos legales 
aplicables, así como por las Unidades de Verificación 
acreditadas y aprobadas para tal 
efecto.  CONMEXICO 
Solicitamos se aplique el mismo esquema que se 
aplicó para la NOM 120 de buenas prácticas de 
manufactura, en la que se elaboraron listas de 
verificación entre la autoridad y la industria para facilitar el entendimiento de la aplicación de la 
norma.  -CONMEXICO 
-CANAMI 
-CONCAMIN 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-PROFECO -BENERMEX -LALA -ALPURA -ANIERM -COFOCALEC -KRAFT FOODS -CANACINTRA -CANILEC 
Dado que las facultades de cada entidad están 
claramente definidas en los ordenamientos 
jurídicos aplicables. Las facultades de la COFEPRIS están orientadas a evitar riesgos a la 
salud, mientras que las facultades de la 
PROFECO están orientadas a evitar engaños al 
consumidor, por lo que no son confundibles. 
Para clarificar este aspecto se modifica la 
redacción en los siguientes términos:  CANAMI 
Con referencia a la Verificación y Vigilancia (Punto 
8), deberán definirse claramente las facultades de 
cada Dependencias y entidades involucradas, así 
como los criterios de cumplimiento a seguir. 
  CONCAMIN 
Se solicita la elaboración la POLEVA 
correspondiente por parte de cada una de las 
autoridades. 
 AAGD 
Agregar atribuciones y competencias de 
las tres partes para todos los requisitos 
señalados en la presente NOM. AAGD 
Precisar qué requisitos de la presente NOM 
corresponde verificar y vigilar por parte de la 
Procuraduría Federal del Consumidor, Comisión 
Federal para la protección c ontra riesgos sanitarios 
y las Unidades de Verificación acreditadas y 
aprobadas para tal efecto. 
 CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
Verificación y Vigilancia 
La vigilancia de la presente Norma se 
llevará a cabo por las dependencias 
competentes, de acuerdo con los ordenamientos legales aplicables y las 
Unidades de Verificación acreditadas 
para el efecto. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Como se ha manifestado es improcedente señalar 
indirectamente a la Secretaría de Salud como 
responsable de la vigilancia  de la aplicación de este 
proyecto de NOM-51. 8 Verificación y Vigilancia 
La verificación y vigilancia de la presente norma 
oficial mexicana se llevará a cabo por la Procuraduría Federal del Consumidor y la 
Comisión Federal para la Protección contra 
Riesgos Sanitarios, en el ámbito de sus 
respectivas competencias, de acuerdo con la 
Ley Federal de Protección al Consumidor, la Ley 
General de Salud y demás ordenamientos 
jurídicos aplicables. 
Cabe aclarar que el Reglamento de la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalización 
establece que las normas de información comercial no son certificables, por lo tanto sólo 
pueden intervenir en su evaluación de la 
conformidad unidades de verificación acreditadas y aprobadas. Es importante recordar 
que las unidades de verificación no pueden 
realizar actividades de vigilancia porque esta  PROFECO 
8. Verificación y vigilancia 
La vigilancia en el cumplimiento de las 
especificaciones sanita rias de la presente 
norma corresponderá a la Secretaría de Salud y a la Procuraduría Federal del Consumidor. 
8.1. La vigilancia en el cumplimiento de 
las especificaciones comerciales de la PROFECO 
Tomado del numeral 16. Observancia de la Norma, 
de la NOM-186-SSA1/SCFI-2002, Productos y 
Servicios. Cacao, productos y derivados. I Cacao, II Chocolate. III Deriv ados. Especificaciones 
sanitarias. Denominación comercial.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de presente norma corresponderán a la 
Secretaría de Economía a través de la 
Procuraduría Federal del Consumidor. actividad sólo la realizan las autoridades 
competentes. 
Por lo anterior se incorpora un numeral diferente 
para separar el tema de la verificación y vigilancia, del de la evaluación de la conformidad, siendo este: 
9 Evaluación de la conformidad 
Esta norma oficial mexicana no es certificable y 
las Unidades de Verificacion de información comercial acreditadas y aprobadas por la 
Secretaría de Economía podrán evaluar la 
conformidad de la misma, en terminos de la Ley 
Federal sobre Metrologia y Normalizacion.   BENERMEX 
Solicitamos se delimite la competencia de cada una 
de las autoridades. 
Por otra parte, la función de las Unidades de 
Verificación es distinta y no tiene por qué mezclarse 
con la vigilancia de las dependencias competentes, cada área específica de verificación debe estar 
conformada por expertos competentes y delimitada 
a un campo de o actividad específico. 
Las Unidades de Verificaci ón, a petición de parte 
interesada, verificarán el cumplimiento de las 
normas oficiales, más no son una dependencia 
competente para vigilar el cumplimiento de las 
mismas. 
Cada una de las dependencias debe delimitar su 
competencia de verificación, conforme los 
establecen las leyes aplicables. La norma no puede 
ir más allá de lo que establece la Ley. 
Ley Federal sobre Metrología y Normalización. 
ARTICULO 84 – Las unidades de verificación 
podrán, a petición de parte interesada, verificar el 
cumplimiento de normas oficiales mexicanas, solamente en aquellos campos o actividades para 
las que hubieran sido aprobadas por las 
dependencias competentes. 
 LALA 
8 Verificación y Vigilancia 8.1 La verificación y vigilancia de la 
presente norma oficial mexicana se 
llevará a cabo por la Procuraduría Federal del Consumidor y la Comisión 
Federal para la Protección contra 
Riesgos Sanitarios , de acuerdo con los 
ordenamientos legales aplicables, así 
como por las Unidades de Verificación 
acreditadas y aprobadas para tal efecto. 
8.2 Los métodos de prueba aplicables 
para la evaluación de los productos 
con relación a la información nutrimental declarada serán los 
establecidos, para el efecto en las 
normas oficiales mexicanas y normas LALA 
Se solicita incluir el numeral 8.2 para sustentar la 
necesidad de tener métodos de prueba para la evaluación de la info rmación nutrimental.         (Quinta 
(Quinta Sección) mexicanas vigentes o, en su defecto 
en las normas internacionales 
vigentes.  
 ALPURA 
Se propone Incluir 
8.2.- Los métodos de prueba con relación 
con la información nutrimental serán los descritos en las Normas Oficiales 
Mexicanas y normas mexicanas y en su 
defecto en las normas internacionales 
Cuando la información de los productos 
sujetos al cumplimiento de esta norma se debe verificar su veracidad tomando 
como referencia los valores declarados 
en el etiquetado del producto aceptándose una tolerancia d mas menos 
10% para parámetros estandarizados y 
20% para nutrimentos naturales del producto.  ALPURA 
NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, 
Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado- 
Denominaciones, especificac iones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos de prueba. Punto 
10.4  
 ANIERM 
Definir un solo organismo para la 
vigilancia, Economía o Salud ANIERM 
Para las empresas productoras de alimentos, tener 
a dos organismos federales nos confudirá mucho 
para saber a quien dirigirnos.  
 COFOCALEC 
8. Verificación y vigilancia 
8.1 La verificación y vigilancia de la 
presente Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por la Procuraduría 
Federal del Consumidor y la Comisión 
Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios , de acuerdo con los 
ordenamientos legales aplicables, así 
como por las Unidades de Verificación 
acreditadas y aprobadas para tal efecto. 
Comentario
.- 
Se requiere acotar el alcance de cada 
una de las autoridades en la evaluación 
de las etiquetas, a fin de que para el usuario /obligado de la NOM, quede claro a quién debe recurrir y hasta que punto 
pueden intervenir las unidades de 
verificación en la evaluación. COFOCALEC 
De acuerdo con lo establecido en el punto 10.4 de 
la norma oficial mexicana NOM-155-SCFI-2003.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de 8.2 los métodos de prueba aplicables 
para la evaluación de los productos con 
relación a la información nutrimental declarada serán los establecidos, para el 
efecto, en las normas oficiales mexicanas 
y normas mexicanas vigentes o, en su defecto, en las normas internacionales vigentes. 
NOTA – La aplicación de métodos 
descritos en normas internacionales se requiere para la determinación de fibra 
dietética y ácidos grasos trans, entre 
otros. 
8.3 Para la verificación de la veracidad de 
la información nutrimental declarada en los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados, se deben tomar como 
referencia los valores declarados en el etiquetado del producto, aceptandose 
una tolerancia de +
 10% para nutrimentos 
estandarizados en la línea de producción y +
 20% para nutrimentos naturales del 
producto.  
 KRAFT FOODS 
Se solicita definir las atribuciones de 
cada organismo, en el afán de entender 
sus ámbitos de competencia en relación   
 CANACINTRA 
8 Verificación y Vigilancia. 8.1 La vigilancia del cumplimiento de la 
presente Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por: 
• La Procuraduría Federal de 
Consumidor en cuanto hace a la 
información comercial y de acuerdo 
a las facultades que se le otorgan en la Ley Federal de Protección al 
Consumidor, el procedimiento 
señalado en la Ley Federal de Procedimiento Administrativo y los 
demás ordenamientos aplicables. 
• La Comisión Federal para la 
Protección contra Riesgos 
Sanitarios en cuanto hace a la información sanitaria, de acuerdo a 
las facultades que se le otorgan en 
la Ley General de Salud, el procedimiento señalado en la Ley CANACINTRA 
Se solicita adecuar esta disposición, en 
concordancia a las facultades que nuestro Marco 
Regulatorio otorga a cada una de las Autoridades 
indicadas. 
Se adecua este numeral para hacer congruente las 
actividades de verifica ción y vigilancia que 
corresponden a las autoridades a través de la 
PROFECO y la COFEPRIS. 
En este sentido se elimina la mención que se hace 
a las unidades de verificación como encargadas de 
llevar a cabo la “vigilancia” de la norma. La LFMN establece que las normas de información comercial 
no son certificables, por lo tanto sólo pueden 
intervenir en su evaluac ión de la conformidad 
unidades de verificación. 
Adicionalmente, las unidades de verificación no 
pueden realizar actividades de vigilancia porque 
esta actividad sólo la realizan las autoridades 
competentes. 
Se aclaran las competencias expresas de las         (Quinta 
(Quinta Sección) Federal de Procedimiento 
Administrativo y los demás ordenamientos aplicables. 
8.2 La verificación del cumplimiento de la 
presente Norma se llevará a cabo por las 
Unidades de Verifica ción acreditadas y 
aprobadas para tal efecto, conforme lo establece la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización y su 
Reglamento autoridades que participan en la verificación y 
vigilancia de esta NOM para dar claridad acerca de las atribuciones que poseen ambas instituciones.  
 CANILEC 
Se solicita que se aclare la atribución de 
cada Secretaria.    
 BANUET CONSULTORES 
“8. Evaluación de la Conformidad a 
solicitud de parte. 
Con objeto de que los particulares 
cuenten con un solo documento que demuestre la totalidad del cumplimiento 
con la presente Norma; la Evaluación de 
la Conformidad a solicitud de parte, se llevará a cabo por Unidades de 
Verificación acreditadas en la presente 
Norma Oficial Mexicana mismas que serán aprobadas, una vez que se 
cumplan los requisitos previstos por la 
Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento, por la 
Secretaría de Economía, para efectos de BANUET CONSULTORES 
I. Que el proyecto de NOM propuesto no 
confunda, como lo hace, la verificación de tercera parte (posibilidad de acudir, libremente a las 
unidades de verificación acreditadas para obtener 
constancia de cumplimiento con la NOM, misma que debe ser reconocida por las autoridades par 
todos los efectos legales) con la facultad de 
vigilancia de las autoridades, consistente en la realización de visitas y actos d inspección. (Dividir y 
clarificar ambos supuestos) 
En la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, la Evaluac ión de la Conformidad a 
solicitud de parte (Que puede ser desempeñada - En cada caso y conforme a lo que prevean  los 
Procedimientos de Evaluación de la Conformidad  
 la información comercial y por la 
Secretaría de Salud, para efectos de la Información Sanitaria. 
8bis. Verificación y vigilancia 
La verificación y vigilancia de la presente 
Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por la Procuraduría Federal del Consumidor y por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, ésta última sólo para efectos de la información sanitaria prevista en la presente Norma; de acuerdo con los ordenamientos legales aplicables, así como por las Unidades de Verificación acreditadas y aprobadas para tal efecto que hayan sido comisionadas por las dependencias competentes en términos de lo dispuesto por el Título V de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización”. aplicables- por las dependencias competentes o por 
los agentes, de tercera parte, acreditados, y en su caso, aprobados en términos de la Ley citada) se encuentra detallada en el Título IV de dicha Ley; en tanto que la esfera de actuación y vigilancia de las autoridades, que se realiza de oficio (Y para efecto de la cual, también pueden auxiliarse de la infraestructura acreditada, comisionándola expresamente para tales efectos, como se prevé en los artículos 91, 95 y 96 de la Ley mencionada) se encuentra detallada en el Título V de dicho cuerpo legal. 
Luego entonces, si la Ley no establece confusión 
respecto: 
a) De las actividades de evaluación de la 
conformidad que se realizan a petición de parte interesada, de manera preventiva y con la finalidad de contar con un elemento de prueba (Dictamen o Constancia, generalmente, en tratándose de cuestiones de etiquetado) que le permita conocer, y demostrar, que cumple con una norma oficial   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de mexicana determinada; y
b) Las facultades de verificación y vigilancia 
que, de oficio, tienen las autoridades competentes, conforme a sus atribuciones, para determinar si existe, o no, incumplimiento respecto de las normas oficiales mexicanas, independientemente de los procedimientos de evaluac ión de la conformidad 
descritos en el inciso anterior (Vid. ARTICULO 91 de la LFMN: “Las dependencias competentes podrán realizar visitas de verificación con el objeto de vigilar el cumplimiento de esta Ley y demás disposiciones aplicabl es, independientemente de 
los procedimientos para la evaluación de la conformidad que hubieren establecido”). 
Luego entonces, el Proyecto de NOM que ahora se 
comenta, tampoco debería incurrir en dicha confusión, sin embargo lo hace a través del numeral 
8. Verificación y vigilancia. 
Por lo expuesto, sugerimos que se cree un apartado 
expreso para la evaluación de la conformidad a solicitud de parte y otro para la verificación y vigilancia que, de oficio, pueden desempeñar las autoridades (la numeración propuesta puede ser ajustada, ya que sólo se expone para afectos de claridad en la localización del comentario). 
Respecto de este punto, es muy importante 
destacar que las unidades de verificación privadas, también deben ser aprobadas y reconocidas para el 
tema sanitario, no sólo en el caso de etiquetado comercial. 
9 Bibliografía 
- Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación. 
- Ley Federal de Protección 
al Consumidor.. 
- Reglamento de la Ley 
Federal sobre Metrología y 
Normalización. 
- Codex Alimentarius VI-
Normas y Directrices del 
Codex para el etiquetado de los alimentos y aditivos 
alimentarios, 1987. 
FAO/OMS. 
- Ley General de Salud. 
- Reglamento de Control COFOCALEC 
Observar orden jerárquico. COFOCALEC 
De acuerdo con lo establecido en el punto 6 de la 
norma mexicana NMX-Z-13/1-1977. -COFOCALEC 
-DSM NUTRITIONAL 
-CANACINTRA -ALPURA 
Procede la observación de atender el orden 
jerárquico en la bibliografía, al igual que la 
inclusión de la siguiente bibliografía 
Rosado, Jorge; Casanueva, Esther y Héctor, 
Bourges; Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana. Bases 
Fisiológicas; Médica Panamericana, 2005. 
El apartado correspondiente queda de la 
siguiente manera: 
10 Bibliografía 
- Ley General de Salud. - Ley Federal de Protección al Consumidor. 
- Ley Federal sobre Metrología y DSM NUTRITIONAL 
9 Bibliografía 
- Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación. 
- Ley Federal de Protección al 
Consumidor.. 
- Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización. 
- Codex Alimentarius VI-Normas y 
Directrices del Codex para el 
etiquetado de los alimentos y aditivos alimentarios, 1987. FAO/OMS. DSM NUTRITIONAL 
Incluir dentro de la bibliografía de la norma, la 
fuente reconocida de donde se derivaron los valores 
plasmados en la tabla 2. Ingestión Diaria Recomendada (IDR) ponderada para la población mexicana.        (Quinta 
(Quinta Sección) Sanitario de Productos y 
Servicios. 
- Acuerdo por el que se 
determinan las sustancias 
permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, 
bebidas y suplementos 
alimenticios. 
- ISO/IEC Guide 37 1995 (E) 
Instructions for use of products of consumer 
interest. - Ley General de Salud. 
- Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios. 
- Acuerdo por el que se determinan 
las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos 
alimenticios. 
- ISO/IEC Guide 37 1995 (E) 
Instructions for use of products of consumer interest. Normalización, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación. 
- Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios 
- Reglamento de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización. 
- Acuerdo por el que se determinan las 
sustancias permitidas como aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.- Codex 
Alimentarius VI-Normas y Directrices del 
Codex para el etiquetado de los alimentos y aditivos alimentarios, 1987. FAO/OMS. 
- ISO/IEC Guide 37 1995 (E) Instructions for 
use of products of consumer interest. 
- Rosado, Jorge; Casanueva, Esther y 
Héctor, Bourges; Recomendaciones de ingestión de nutrimentos  para la población 
mexicana. Bases Fisiológicas; Médica 
Panamericana, 2005. CANACINTRA 
9 Bibliografía 
• Recomendaciones de ingestión de 
nutrimentos para la población mexicana. Bases fisiológicas Héctor 
Bourges / Esther Casanueva / L. L. 
Rosado 
 Ed:. Panamericana. Pág. 372-373 
(Apéndices 2 y 3) 
• Acuerdo por el que se determinan 
las sustancias permitidas como 
aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos 
alimenticios . CANACINTRA 
Se solicita incluir dentro del apartado de Bibliografía 
de este Proyecto de NOM, la referencia bibliográfica de donde se derivaron los valores plasmados en la 
tabla 2. Ingestión Diaria Recomendada (IDR) 
ponderada para la población mexicana; cuyos autores son ampliamiente reconocidos dentro del 
Ambito Académico y Gubernamental. 
Adicionalmente se solicita eliminar de este numeral 
el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, ya 
que solicitamos fuera reubicado en el apartado de 
Referencias de este Proyecto de NOM. 
 
 ALPURA 
Falta la descripción de la Bibliografía de 
donde fue tomada las IDR de nutrientes 
para la población Mexicana ALPURA 
Reglamento de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización. Titulo Tercero. Artículo 28, Fracción 
III, NORMA MEXICANA NMX-Z-013/1-1977 GUIA 
PARA LA REDACCION, ESTRUCTURACION Y PRESENTACION DE LAS NORMAS MEXICANAS. 
Punto 6. BiBliografia  
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
9. Bibliografía 
- Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación. 
- Sistema Internacional de 
Unidades, siendo México uno 
de los países que lo  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Ya se encuentra contemplado en la referencia a 
la NOM-008-SCFi.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de suscribieron . 
 PARALELO 20 
- Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación.  PARALELO 20 
Mejorar la redacción PARALELO 20 
Procede el cambio de redacción para quedar 
como Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
10 Concordancia con Normas Internacionales 
Este proyecto de norma oficial 
mexicana concuerda 
parcialmente con las normas 
Codex: 
- CODEX STAN 1-1985, 
Rev.1-1991. Norma 
General para el Etiquetado de los Productos preenvasados. 
- CAC/GL 1-1979, Rev. 1-
1991. Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades. 
- CAC/GL 2-1985, Rev. 1-
1993. Directrices sobre 
Etiquetado Nutricional. 
- CAC/GL 23-1997, Rev. 1-
2004. Directrices para el 
uso de declaraciones 
nutricionales y saludables.  CANILEC 
Esta norma oficial mexicana concuerda 
con las normas Codex:   CANILEC 
No procede, siendo que la norma está 
homologada en un principio con la legislación nacional.  
CONCAMIN 
Adecuación correcta del apartado de 
acuerdo a las modificaciones propuestas. 
Esta norma oficial mexicana concuerda 
con las normas Codex:  CONCAMIN 
No procede siendo que si existe alguna 
disposición contenida en la legislación 
mexicana, esta prevalece sobre las normas 
Codex.  
 
Referida en el número 4.2.2.1.6 
Tabla No. 1 Denominación genérica de ingredientes. 
Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
Aceites refinados 
distintos del aceite de oliva Aceite seguido del 
término vegetal o animal, calificado 
con el término 
hidrogenado, según sea el caso. CONMEXICO 
Aceite seguido del término vegetal o animal, 
calificado con el término hidrogenado o parcialmente hidrogenado, según sea el 
caso. CONMEXICO 
Hace falta en aceite incluir las palabras 
“parcialmente hidrogenado” de acuerdo a los textos de Codex (CODEX STAN 1-19851 
numeral 4.2.3.1) -CONMEXICO 
-LALA 
-CONCAMIN -CANACINTRA -COFOCALEC -KRAFT FOODS -INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
-CANILEC -MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
Procede realizar el cambio para quedar 
como sigue: 
 LALA 
Aceite seguido del término vegetal o animal, 
calificado con el término hidrogenado, o 
parcialmente hidrogenado según sea el 
caso.  LALA 
Etiquetado de los Alimentos 
Preenvasados / CODEX STAN 1 -1985 [Punto 4.Etiquetado Obligatorio de los Alimentos Envasados, numeral 4.2.3.1 ] Adoptada 1985. Ultima enmienda 2008. 
  CONCAMIN 
Aceite se guido del término ve getal o animal, CONCAMIN 
Estos términos se incorporan con la finalidad        (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
calificado con el término hidrogenado ó 
parcialmente hidrogenado, según sea el 
caso.  de completar la lista ya establecida. Aceite seguido del término vegetal o 
animal, calificado con el término 
hidrogenado o parcialmente 
hidrogenado, según sea el caso. 
En cuanto a indicar la fuente del maíz 
al que se esté haciendo alusión, no 
procede la solicitud, toda vez que al 
incluir la fuente del aceite se transforma a una denominación 
específica, lo que implica eliminar de 
esta tabla a los aceites.   CANACINTRA 
Aceite seguido del término vegetal o animal, 
calificado con el término hidrogenado, parcialmente hidrogenado, según sea el 
caso. CANACINTRA 
Se incluye “parcialmente hidrogenado” según el 
CODEX STAN 1-1985 
  COFOCALEC 
“Aceite”, juntamente c on el término “vegetal” 
o “animal”, calificado con el término 
“hidrogenado” o “parcialmente 
hidrogenado”, según sea el caso.   
  KRAFT FOODS 
Aceite seguido del término vegetal o animal, 
calificado por el grado de hidrogenación, 
según sea el caso. KRAFT FOODS 
Considerar el grado de hidrogenación de las 
grasas y aceites en cons ideración al efecto 
fisiológico que puede tener en el organismo 
una grasa refinada parcialmente hidrogenada de una totalmente saturada.   
  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
Aceite seguido del término vegetal o animal, 
calificado con el término hidrogenado, 
según sea el caso, indicando la fuente del 
mismo ya sea maíz, canola, palma, coco, soya, oliva, girasol, linaza, lino, cártamo, 
cáñamo, algodón, sésamo, almendra, nuez, 
etc. (para el caso de aceites vegetales); o de hígado de bacalao, de pescado, de 
ballena, de foca, salmón, atún arenque, etc. 
(para el caso de aceites animales). INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Los aceites de diversas  fuentes tienen efectos 
diversos (prevención y de riesgo) sobre la salud 
cardiovascular [Tousoulis, D., et al., Acute 
effects of different types of oil consumption on 
endothelial function, oxidative stress status and vascular inflammation in healthy volunteers. Br 
J Nutr, 2009: p. 1-7]. La información de la 
fuente de aceite deberá estar disponible para los consumidores  
  CANILEC 
Aceite seguido del término vegetal o animal, 
calificado con el término hidrogenado, o 
parcialmente hidrogenado  según sea el 
caso. CANILEC 
Norma General para el Etiquetado de los 
Alimentos Preenvasados / CODEX STAN 1-
1985 [Punto 4.2.Lista de ingredientes numeral 
“4.2.3.1”] 
Adoptada 1985. Ultima enmienda 2008.  
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
“Grasas”, juntamente con el término 
“vegetal” o 
“animal”, según sea el caso“ MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA Establecerlo de acuerdo a lo que establece el Codex , par aque no se convierta 
en un obstáculo innecesario al comercio.  
Grasas refinadas Gr asas seguido del 
término vegetal o animal calificado ANIAME 
4.2.2.1.6  Grasas seguido del término 
vegetal o animal ó mixta ó compuesta,  ANIAME 
Dado que es posible util izar mezclas de grasas 
vegetales y animales para la elaboración de -ANIAME 
-LALA  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
con el término 
hidrogenado, según 
sea el caso. calificado con el término hidrogenado, 
según sea el caso. grasas comestibles. El Artículo 120 del 
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios (Título XI, Capítulo 2 Grasas 
Comestibles) establece que dentro de las 
grasas comestibles quedan comprendidas: … 
V. Grasa o Manteca Mixta o Compuesta .  -MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
-CONCAMIN -COFOCALEC -KRAFT FOODS -ARANAL 
Procede realizar el cambio para quedar 
como sigue: 
Grasas seguido del término vegetal o 
animal ó mixta ó compuesta , calificado 
con el término hidrogenado, según sea 
el caso. 
En cuanto a colocar una nota al pie de 
página de la Tabla No. 1 indicando 
excepciones de aditivos, no procede su inclusión ya que la nota que se 
promueve hace la aclaración de lo que 
no se considera un ADITIVO, mientras que la tabla No.1 de la norma tiene 
como finalidad indicar las 
denominaciones genéricas que pueden utilizarse para la declaración de 
INGREDIENTES y en qué casos 
aplica.   LALA 
Grasas seguido del término vegetal o 
animal calificado con el término hidrogenado, o parcialmente hidrogenado según sea el caso. LALA 
Propuesta de redacción en base a que es 
semejante a los aceites refinados 
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
“Grasas”, juntamente con el término 
“vegetal” o “animal”, según sea el caso“ MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Establecerlo de acuerdo a lo que establece el 
Codex , par aque no se convierta en un obstáculo innecesario al comercio. 
  CONCAMIN 
Grasas seguido del término vegetal o 
animal, mixto o compuesto, calificado con el 
término hidrogenado, según sea el caso.  CONCAMIN 
Estos términos se incorporan con la finalidad 
de completar la lista ya establecida. 
  COFOCALEC 
“Grasas”, juntamente con el término 
“vegetal” o “animal”, según sea el caso   
   KRAFT FOODS 
Grasas seguido del té rmino vegetal o animal 
calificado por el grado de hidrogenación, según sea el caso.   
  ARANAL 
Colocar esta leyenda a pie de página de la 
tabla No. 1 denominación genérica de 
INGREDIENTES. 
NOTA ACLARATORIA; NO se considera 
aditivo a los monosacár idos, disacáridos u 
ologosacáridos utilizados por sus propiedades edulcorantes, ni los alimentos 
que los contengan, las su stancias utilizadas 
en los materiales de recubrimiento o revestimiento que no formen parte de los 
alimentos y que no estén destinadas a ser 
consumidas con ellos, la dextrina blanca o amarilla, maltodextrinas, el almidón tostado ARANAL 
01-24-96 Norma Oficial Mexicana, NOM-051-
SCFI-1994, Especificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados 
-En la NOM-051-SCFI-1994 
-PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2009 -NOM-247 Cereales. Solicitamos que se haga o se considere esta 
nota aclaratoria porque crea confusión en sus 
diferentes usos en el sector. 
En la actual NOM-051 Especificaciones         (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
o dextrina, el almidón modificado por 
tratamiento ácido o, al amidón blanqueado, 
al almidón modificado por  medios físicos y 
el almidón tratado con enzimas amiloliticas, 
el cloruro de amonio, los aminoácidos y sus 
sales a excepción del ácido glutámico, la glicina y la cisternasas sales sin función 
tecnológica, la inulina. 
También sugerimos que esta NOTA 
ACLARATORIA O NOTA sea tomada en cuenta en los trabajos de revisión del 
acuerdo de aditivos o en el proyecto de 
emisión en su momento del mismo.  Generales de Etiquetado y el PROY-NOM-051 
en la tabla genérica de ingredientes y también 
en NOM-247 Cereales, se acota y diferencia a los almidones como INGREDIENTES distintos 
a los almidones quimicamente modificacos 
también hay normatividades internacional que lo clarifica como por ejemploen el párrafo de la 
UNION EUROPEA; 
La Unión Europea no considera aditivo a los 
monosacáridos, disacári dos u ologosacáridos 
utilizados por sus propiedades edulcorantes, ni 
los alimentos que los contengan, las sustancias 
utilizadas en los materiales  de recubrimientos o 
revestimiento que no formen parte de los 
alimentos y que no estén destinados a ser 
consumidos con ellos; la dextrina blanca o amarilla, el almidón tostado o dextrinado, el 
almidón modificado por m edios físicos y el 
almidón tratado con enzimas amilolíticas, el cloruro de amonio, los aminoácidos y sus sales 
a excepción del ácido glut ámico, la glícina y la 
cisterna y la cistina y sus sales sin función tecnológica; la inulina.  
Almidones, distintos a 
los almidones 
modificados químicamente. Almidón COFOCALEC 
“Almidón”   COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las comillas 
Todos las especies de 
pescado, cuando éste 
constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y presentación del producto preenvasado no se haga referencia a una determinada especie de pescado. Pescado COFOCALEC 
“Pescado”   COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las comillas  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
Todos los tipos de 
carne de aves de 
corral, cuando dicha carne constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y la presentación del producto preenvasado no se haga referencia a un tipo específico de carne de aves de corral. Carne de ave COFOCALEC 
“Carne de aves de corral”   COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las comillas 
Todos los tipos de 
quesos, cuando el 
queso o una mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la etiqueta y la presentación del producto preenvasado no se haga referencia a un tipo específico de queso. Queso o quesos o 
mezcla de quesos, 
según sea el caso. COFOCALEC 
“Queso”   COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las comillas 
Todas las especias y 
extractos de especias 
en cantidad no superior al 2% en peso, solas o 
mezcladas en el 
producto preenvasado siempre que en la 
etiqueta y la 
presentación de dicho producto no se haga 
referencia a un tipo 
específico de especia. Especia, especias o 
mezclas de 
especias según sea el caso. CANACINTRA 
Todas las especias y extractos de especias 
en cantidad no superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el producto preenvasado. CANACINTRA 
De confirmidad con el texto vigente de Codex -CANACINTRA 
-CANILEC 
-CONCAMIN -COFOCALEC Procede realizar el cambio para quedar 
como sigue: 
Todas las especias y extractos de 
especias en cantidad no superior al 2% 
en peso, solas o mezcladas en el 
producto preenvasado . 
 CANILEC 
Todas las especias y extractos de especias 
en cantidad no superior al 2% en peso, 
solas o mezcladas en el producto preenvasado siempre que en la etiqueta y la 
presentación de dicho producto no se haga 
referencia a un tipo específico de especia.  CANILEC 
Especia, especias o mezclas de especias 
según sea el caso. 
Solicitar eliminación dado que Codex no 
contempla esa redacción        (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
 CONCAMIN 
Todas las especias y extractos de especias 
en cantidad no superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el alimento. 
Apego a codex Stan 1-1985   
Todas las hierbas 
aromáticas o partes 
de hierbas aromáticas en cantidad no 
superior al 2% en 
peso, solas o mezcladas en el 
producto 
preenvasado, siempre que en la etiqueta no se haga referencia a 
una determinada 
hierba. Hierba aromática, 
Hierbas aromáticas 
o mezclas de hierbas aromáticas, 
según sea el caso. CANACINTRA 
Todas las hierbas aromáticas o partes de 
hierbas aromáticas en cantidad no superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el 
producto preenvasado. CANACINTRA 
De confirmidad con el texto vigente de Codex -CANACINTRA 
-COFOCALEC 
-CANILEC -CONCAMIN 
Procede realizar el cambio para quedar 
como sigue: 
Todas las hierbas aromáticas o partes 
de hierbas aromáticas en cantidad no 
superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el producto preenvasado 
No procede poner comillas ya que se 
interpretaría que deben incluirse 
forzosamente  COFOCALEC 
“Hierbas aromáticas” o “mezclas de hierbas 
aromáticas”, según sea el caso.   
 CANILEC 
Todas las hierbas aromáticas o partes de 
hierbas aromáticas en cantidad no superior 
al 2% en peso, solas o mezcladas en el producto preenvasado, siempre que en la 
etiqueta no se haga referencia a una 
determinada hierba.  CANILEC 
Hierba aromática, hierbas aromáticas o 
mezclas de hierbas arom áticas, según sea el 
caso. 
Solicitar eliminación dado que Codex no 
contempla esa redacción 
  CONCAMIN 
Todas las hierbas aromáticas o partes de 
hierbas aromáticas en cantidad no superior 
al 2% en peso, solas o mezcladas en el 
alimento. 
Apego a codex Stan 1-1985   
Todos los tipos de 
preparados de goma 
utilizados en la fabricación de la 
goma base para el 
producto goma de mascar. Goma de base o 
Goma base COFOCALEC 
“Goma de base”   -COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las 
comillas 
DRA. MARIA DEL 
CARMEN DURAN 
Goma DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Todos los tipos de gomas utilizados como 
agentes espesantes  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
No se acepta comentario, ya que la 
inclusión de funciones tecnológicas como denominación genérica y parte 
de la información de la lista de 
ingredientes, contradice con lo que se establece en el Acuerdo por el que se 
determinan las sustancias permitidas 
como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
alimenticios, el cual señala que los 
aditivos deben declarase con el 
nombre común así mismo si la 
propuesta es que se indique ambos (función tecnológica y aditivos) dicho 
Acuerdo es el instrumento en el cual 
debiera señalarse por ser una disposición específica. 
Todos los mono y disacáridos, incluidos 
los jarabes Azúcares CAMARA NACIONAL DE LAS 
INDUSTRIAS AZUCARERA Y 
ALCOHOLERA 
Todos los monosacáridos en jarabe y/o 
sólidos./ Fructosa y Glucosa 
Todos los disacáridos/ Azúcar CAMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS 
AZUCARERA Y ALCOHOLERA 
1) La modificación propuesta es acorde con la 
finalidad de la norma, establecida en el 
apartado 4.1.1, el cual establece que “La 
información contenida en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados debe ser veraz y describirse y 
presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con res pecto a la naturaleza y 
características del producto”. 
2) Oficio No. DGN.312.01.2006.2174, de fecha 
19 de julio de 2006, mediante el cual la 
Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía comunica a esta Cámara, en 
relación con la Norma Oficial Mexicana de que 
se trata el criterio que se expone a continuación: “… tom ando en consideración los 
argumentos en cita, esta unidad administrativa 
considera que los conc eptos definidos por 
usted como  sacáridos  (azúcar de caña y azúcar 
de remolacha), así como los edulcorantes tales 
como fructosa de maíz amarillo , aspartame, 
son productos que no guardan identidad entre sí. -CAMARA NACIONAL DE LAS 
INDUSTRIAS AZUCARERA Y 
ALCOHOLERA 
-ARCOR SAIC 
-COFOCALEC -UNION NACIONAL DE CAÑEROS 
-DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
-ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
Se acepta parcialmente, para quedar 
como: 
Azúcar. Todos los tipos de sacarosa.  
Dextrosa o glucosa: la dextrosa 
anhidra y la dextrosa monohidratada. 
   Por lo tanto, los términos en comento, no 
pueden citarse como sinónimos al declararlos 
como ingredientes de los alimentos y bebidas 
regulados por la NOM-051-SCFI-1994 , por lo 
que en caso de que sean citados bajo la 
denominación de “azúcar” en dicha lista de 
ingredientes, se estaría incumpliendo los 
apartados 4.1.1 y 4.2.2 al 4.2.2.2, de la NOM 
en cita, representando un engaño al 
consumidor  que consiste en usar el término 
“azúcar” para identificar ingredientes que no 
reúnen las características de dicho producto… 
3) Norma General para el Etiquetado de los         (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
Alimentos Preenvasados CODEX STAN 1-
1985, adoptada en 1985, Enmendada 1991, 1999, 2001, 2003 y 2008, que específicamente 
en el punto 4.2.3.1 establece: 
Con la excepción de los ingredientes 
mencionados…, podrán emplearse los 
siguientes nombres de cl ases de ingredientes: 
Todos los tipos de sacarosa/ Azúcar 
4) NOM-086-SSA1-1994 Alimentos y bebidas 
no alcohólicas con modificaciones en su 
composición. Especificac iones nutrimentales y 
PROY- NOM-086-SSA1-1994. Dentro de la 
norma se establecen los términos “azúcares”, 
“azúcar” y “edulcorante sintético”, los primeros dos términos los relaci onan al azúcar de caña, 
tal como se muestra en el apartado 2. 
Determinación de azúcares en donde dentro de los reactivos y soluciones se especifica 
claramente que una de las soluciones es la 
Sacarosa G.R., así como en los puntos 5.1.7, 7.9, 7.9.1, 7.9.2, 7.10, 7.10.1, 7.11, 7.12, 7.13, 
7.14, 7.15, 11.6.2. 
5) Hoy en día la Agroindustria Nacional de la 
Caña de Azúcar, cuenta con cuatro Normas 
Mexicanas mediante las cuales se especifican las calidades de azúcar que se producen en México: NMX-F-003-SCFI-2004, NMX-F-084-
SCFI-2004, NMX-F-085-SCFI-2004, NMX-F-
516-SCFI-2004 
   6) Es importante el resaltar que hoy en día se 
tiene una producción de 420 mil toneladas base 
seca de jarabe de maíz rico en fructosa en México, y no se cuentan con normas mexicanas que establezcan las especificaciones de calidad que debe cumplir este jarabe de maíz el cual se comercializa en territorio nacional. 
7) Aún y cuando existe una Norma del Codex 
para los Azúcares CODEX STAN 212-1999, en donde engloba bajo la denominación genérica de “Azúcares” al azúcar  blanco, azúcar blanco   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
de plantación o refinería, azúcar en polvo, 
azúcar blando blanco, azúcar blando moreno, 
dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato, dextrosa en polvo, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado, lact osa, fructosa, azúcar 
de caña sin refinar; en el Apéndice de dicha Norma se especifica lo siguiente: 
“Este texto está destinado a aplicación 
voluntaria por parte de asociaciones comerciales y no a aplicación por los gobiernos”, 
También es importante el aclarar que el Comité 
de Azúcares del CODEX no sesiona desde hace más de 9 años y que la convocatoria respectiva se encuentra aplazada, por lo que la normatividad adoptada data del año de 1999 y no contempla la diversidad de edulcorantes naturales y artifici ales que se han venido 
desarrollando durante el período indicado. 
8) La NOM-051-SCFI/SSA1-2009 debe tener 
entre sus objetivos, establecer normas de aplicación de las leyes, reglamentos, normas y procedimientos administrativos de la Nación que sean concordantes c on nuestra realidad. 
En ese sentido, las normas y textos del Codex Alimentarius, no sustituyen ni son de solución alternativa a la legisl ación nacional de cada 
país, por lo que no es posible adoptar las mismas de manera automática. 
   9) El Desarrollo Sustentable de la Caña de 
Azúcar es de interés público y de orden social, 
por su carácter básico y estratégico para la 
economía nacional, de conf ormidad con el Art. 
2 de la Ley de Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar. En México , el producto azúcar 
de caña, es considerado necesario para la economía nacional y el  consumo popular, tal 
como lo establece el Artículo 5 de la Ley 
referida, ordenamiento que también dispone que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, junto con las dependencias y entidades competentes de los Gobiernos Federal, Estatales y del         (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
Distrito Federal, así co mo de los Municipios, en 
el ámbito de sus atribuciones deberán fomentar 
el consumo nacional del azúcar y de los 
productos, coproductos, subproductos y derivados de la caña de az úcar (Artículo 7). 
10) El Programa Nacional de la Agroindustria 
de la Caña de Azúcar (PRONAC), 2007-2012 
que tiene un carácter especial, y fue presentado por el Titular del Ejecutivo Federal, 
atiende las directrices previstas en los artículos 25, 26 y 27 fracción XX, de la Constitución Política de los Estados  Unidos Mexicanos, 
establece dentro de sus líneas de acción, las 
siguientes: Acción 1.10. Cuando en el ámbito de competencia de cada autoridad, se determine la existencia de prácticas que perjudiquen al sector azucarero, se aplicarán con oportunidad medidas que reestablezcan las 
condiciones leales de competencia. 
Acción 1.18 Continuar con la negociación ante 
el CODEX para que se distinga en la etiqueta de los productos, su origen a base de azúcar 
de caña, remolacha, de jarabes de maíz o bien 
de otros edulcorantes (NOM-051)”. 
11) La Organización Panamericana de la Salud 
junto con la Secretaría de Salud elaboraron una 
“Guía de orientación Alimentaría” en la cual se 
destaca la forma correcta de llevar a cabo la alimentación, en ella se expresa lo siguiente: “…los alimentos que dan energía concentrada, es decir, en pequeña cantidad proporcionan mucha energía como el azúcar, la miel el 
piloncillo, la cajeta, la mermelada y el ate, así 
como el aceite, la margarina y la manteca vegetal…”. 
   12) El Instituto Mexicano del Seguro Social 
dentro de la Campaña de Salud, está entregando Guías para el cuidado de la salud, 
en el caso de las mujeres de 20 a 59 años, en 
el apartado de Nutrición, se especifica una Tabla de Grupos de alimentos, equivalencias 
por ración y número de raciones para una 
alimentación de 1500 calorías. 
13) Las denominaciones genéricas de los 
ingredientes que aparezcan en las etiquetas de 
los productos, deben cumplir con las 
disposiciones de las Leyes y Reglamentos aplicables. De no hacerse la modificación 
planteada, el uso de la denominación 
genérica   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
de “Azúcares” para referirse tanto al azúcar de 
caña o de remolacha como a los jarabes y 
sólidos de fructosa y glucosa, contravendría las 
disposiciones de los Artículos 1, 3, 9, 19, 24, 25 bis., 31, 32 y 44 de la Ley Federal de 
Protección al Consumidor, y de los Artículos 8 y 
9 del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Publicidad. 
  ARCOR SAIC 
VER PROPUESTAS EN LAS FILAS 
SIGUIENTES ARCOR SAIC 
La Norma General del Codex Alimentarius 
sobre Etiquetado diferencia clases de 
ingredientes que están c onstituidos por mono y 
disacáridos y hace distinción de 
denominaciones entre unos y otros. Esto es 
tomado por numerosas reglamentaciones internacionales (Estados Unidos, Unión 
Europea, Mercosur, etc). Recomedamos tomar 
esta clasificación. 
Referencias reglamentarias: d) NORMA GENERAL PARA EL 
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS 
PREENVASADOS - CODEX STAN 1-
1985. Enmienda 2008. Item 4.2.3.1.  
e) Directiva 2000/13/CE del Parlamento 
Europeo y del Consejo de 20 de marzo 
de 2000 relativa a la aproximación de las 
legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y 
publicidad de los productos alimenticios y 
sus modificaciones. Anexo I. 
f) MERCOSUR - GMC - RES No. 006/94 - 
DECLARACION DE INGREDIENTES EN 
LA ROTULACION DE ALIMENTOS 
ENVASADOS – Anexo A.  
Se adjuntan referencias.  
  COFOCALEC 
“Azúcar”   
  UNION NACIONAL DE CAÑEROS 
Tabla No. 1 Denominación genérica de In 
redientes. 
Clases de 
Ingredientes Denominación 
Genérica 
Dice: 
Todos los 
monosacáridos y disacáridos, Azúcares. UNION NACIONAL DE CAÑEROS 
Por lo anterior solicitamos que cuando se utilice 
el término “azúcar” se aclare y especifique en el 
etiquetado de la norma, de donde se obtienen los azúcares, sin que ello implique 
denominación de origen. De no hacerlo de esta 
manera, se estaría dando .insuficiente información y orientación al consumidor por lo 
que no se cumpliría debidamente lo aludido en 
el numeral 4.1.1. y. provocaría que éste tome         (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
incluidos los 
jarabes 
Debe decir: 
Disacáridos o 
sacarosa obtenida de la caña de 
azúcar, incluidos los jarabes Azúcar de Caña 
Disacáridos o 
Sacarosa obtenida 
de la remolacha, 
inlcuidos los 
jarabes Azúcar de 
Remolacha 
Monosacárido. Fructrosa obtenida 
del proceso enzimático de 
almidón de maíz, 
incluidos los jarabes Jarabe de maíz 
rico en fructosa o 
Jarabe de maíz de alta fructosa. 
  
 una decisión errónea y con ello dañe su salud. 
  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Fructosa y glucosa DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Misma justificación del punto 3.3.  
  ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
Eliminar la posibilidad de declarar azúcares 
como genérico  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
El riesgo (principalmente cardiovascular) de 
algunos tipos de azúcares simples es mayor 
que el de otros por lo que es necesario que se declare el tipo de hidrato de carbono simple agregado.Principal ejemplo jarabe de alta 
fructosa  
La dextrosa anhidra y 
la dextrosa 
monohidratada Dextrosa o Glucosa  COFOCALEC 
“Dextrosa” o “glucosa”   -COFOCALEC 
-ARCOR SAIC 
No procede poner comillas ya que se 
interpretaría que deben incluirse 
forzosamente Se acepta parcialmente el cambio de redación para quedar como: 
Azúcares: Azúcar. Todos los tipos de sacarosa. 
Dextrosa o glucosa: la dextrosa  ARCOR SAIC 
ELIMINAR ARCOR SAIC 
Idem anterior fundamentación  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
anhidra y la dextrosa monohidratada.
Todos los tipos de 
caseinatos Caseinatos  COFOCALEC 
“Caseinatos”   COFOCALEC 
Procede parcialmente el cambio para 
quedar como sigue: 
Caseinatos: Todos los tipos de 
caseínatos 
  COFOCALEC Productos lácteos que 
contienen un mínimo de 50 por ciento de 
proteína láctea (m/m) en el extracto seco*COFOCALEC 
“Proteína láctea”   COFOCALEC 
Procede la incluisón de la siguiente 
definición: 
Proteína láctea: 
Productos lácteos que contienen un 
mínimo de 50 por ciento de proteína láctea (m/m) en el extracto seco 
Manteca de cacao 
obtenida por presión o 
extracción o refinada. Manteca de cacao  COFOCALEC 
“Manteca de cacao”   COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las 
comillas  
Todas las frutas 
confitadas, sin 
exceder del 10% del 
peso del producto 
preenvasado Frutas confitadas  COFOCALEC 
“Frutas confitadas”   COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las 
comillas 
Todos los 
condimentos en cantidad no superior 
al 2% en peso, solos o mezclados en el 
producto 
preenvasado. Condimento, 
Condimentos o Mezcla de 
condimentos, según 
sea el caso.  COFOCALEC 
“Condimento, condimentos o mezcalas de 
condmentos”, según sea el caso  COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las comillas 
Leche en polvo, leche 
fluida, 
independientemente 
de su contenido de grasa Leche, en los casos 
en que la leche no 
provenga de vaca, 
se debe mencionar la especie animal de 
procedencia.  COFOCALEC 
“Leche”, en los casos en que la leche no 
provenga de vaca, se debe mencionar la especie animal de procedencia  -COFOCALEC 
-ANPRAC 
-ARCOR SAIC 
Se elimina la denominación “Leche” 
por no estar consdierada en Codex. 
ANPRAC 
En los apartados de leche, suero y huevo, 
los define igual cuando son deshidratados o 
en su estado natural, lo que va a resultar en confusión en la relación m/m o en la 
declaración cuantitativa.  
  ARCOR SAIC ARCOR SAIC         (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
Denominación genérica: Leche o leche en 
polvo, según se trate de fluida o en polvo 
respectivamente. En los casos en que la 
leche no provenga de vaca, se debe mencionar la especie animal de 
procedencia. Las legislaciones internacionales hacen la 
distincion entre leche fluida y leche en polvo, 
incluso indicando si son descremadas, 
semidescremadas o enteras, Creemos conveniente indicar la denominación ya 
adoptada por numerosos países del mundo de 
manera de facilitar el comercio internacional de alimentos. 
Referencias reglamentarias: EEUU: 21CFR101.4,  
Todos los tipos de 
microorganismos 
utilizados en la fermentación de 
lactosa, siempre que 
en la etiqueta y la presentación de dicho 
producto no se haga 
referencia a un tipo específico de 
microorganismo. Cultivo láctico o 
cultivos lácticos COFOCALEC 
“Cultivo láctico” o “cultivos lácticos”  COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las 
comillas 
Suero de mantequilla, 
suero de queso, suero 
de leche, concentrado 
de proteína de leche, proteína de suera o 
lactosa Sólidos de la leche KRAFT FOODS 
Incluir sinónimo de sólidos lácteos a: 
Sólidos de la leche o sólidos lácteos. 
Corrección al la palabra proteína de suero y 
lactosa KRAFT FOODS 
Hacer la inclusión de dicho sinónimo, ya que es 
ampliamente utilizado en la declaración de este tipo de ingredientes y que resulta igualmente 
claro para describir a los mismos. Error en la 
redacción. -KRAFT FOODS 
-ARCOR SAIC 
-ANPRAC 
-ALPURA -MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Se elimina las denominaciones 
“Leche”y “Huevo” por no estar considerada en Codex  ARCOR SAIC 
Denominación genérica : suero de leche ARCOR SAIC 
Las reglamentaciones internacionales definen 
estos productos como “sueros de leche o 
sueros lácteos” o bien de manera general “suero” (como lo hace la legislación de los 
Estados Unidos, 21 CFR101.4). 
Adjuntamos referencias reglamentaria 
  ANPRAC 
En los apartados de leche, suero y huevo, 
los define igual cuando son deshidratados o 
en su estado natural, lo que va a resultar en confusión en la relación m/m o en la 
declaración cuantitativa. .  
  ALPURA 
Suero de mantequilla, suero de queso, 
suero de leche, concentrado de proteína de ALPURA 
Comentario de forma   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
leche, proteína de suero y lactosa 
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
Productos lácteos que contienen un mínimo 
de 50 por ciento de proteína láctea (m/m) en 
el extracto seco* “Proteína láctea” MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
Se recomienda incorporar lo referente a 
proteina lactea.  
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Productos lácteos que contienen un mínimo 
de 50 por ciento de proteína láctea (m/m) en 
el extracto seco* “Proteína láctea” MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Se recomienda incorporar lo referente a 
proteina lactea.  
Todas las especies de 
chile o mezclas Chile o Chiles o 
Mezcla de Chiles  COFOCALEC 
“Chile” o “chiles” o “mezclas de chiles”  COFOCALEC 
No se acepta comentario, ya que se 
interpretaría que deben incluirse las 
comillas 
Huevo en cascarón, 
huevo líquido pasteurizado o huevo 
en polvo Huevo ANPRAC 
En los apartados de leche, suero y huevo, 
los define igual cuando son deshidratados o 
en su estado natural, lo que va a resultar en 
confusión en la relación m/m o en la 
declaración cuantitativa.  -ANPRAC 
-ARCOR SAIC -COFOCALEC 
Se elimina la denominación “Huevo” 
por no estar consdierada en Codex 
  ARCOR SAIC 
Denominación genérica: huevo o huevo en 
polvo, según se trate de líquido o en polvo 
respectivamente. ARCOR SAIC 
Para este caso también, las reglamentaciones 
internacionales disti nguen entre huevo líquido y 
huevo en polvo.   
   COFOCALEC 
“Huevo”   
 INSTITUTO 
NACIONAL DE 
SALUD PUBLICA 
Frutas INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
Todos los tipos de frutas, cuando la fruta o 
mezcla de frutas constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en la 
etiqueta y la presentación del producto 
preenvasado no se haga referencia a un tipo específico de fruta. Se excluyen las 
frutas confitadas. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Las frutas, verduras, nueces o semillas, y 
granos enteros son alimentos que proveen un 
aporte significativo de micronutrimentos escenciales y fibra y se ha recomendado el 
consumo de estos grupos de alimentos para 
mejorar el perfil nutrimental de la dieta [WHO, Diet, nutrition and the prevention of chronic 
diseases. Report of the WHO/FAO Joint Expert 
Consultation, in WHO Technical Report Series INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
No se acepta comentario, este tipo de 
ingredientes se declara de manera específica en la lista de ingredientes, 
es decir la etiqueta debe ostentar el 
nombre de cada una de ellos (zanahorias, papas, chícharos, nuez, 
cacahuate, manzana, fresa, arroz, frijol, 
etc) precisamente por la importancia        (Quinta 
(Quinta Sección) Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
2003: Geneve], por lo que es necesario 
promover su consumo en la población. Incluir 
dichos grupos de alimentos en la lista de 
ingredientes servirá para mantener informado al consumidor. nutrimental que tienen. 
 INSTITUTO 
NACIONAL DE 
SALUD PUBLICA 
Verduras INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
Todos los tipos de verduras, cuando la 
verdura o mezcla verduras constituya un 
ingrediente de otro alimento y siempre que 
en la etiqueta y la presentación del producto preenvasado no se haga referencia a un 
tipo específico de verdura. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Las frutas, verduras, nueces o semillas, y 
granos enteros son alimentos que proveen un aporte significativo de micronutrimentos 
escenciales y fibra y se ha recomendado el 
consumo de estos grupos de alimentos para mejorar el perfil nutrimental de la dieta [WHO, 
Diet, nutrition and the prevention of chronic 
diseases. Report of the WHO/FAO Joint Expert Consultation, in WHO Technical Report Series 
2003: Geneve], por lo que es necesario 
promover su consumo en la población. Incluir 
dichos grupos de alimentos en la lista de 
ingredientes servirá para mantener informado 
al consumidor.  
 INSTITUTO 
NACIONAL DE 
SALUD PUBLICA 
Nueces o semillas INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
Todos los tipos de nueces o semillas, 
cuando las nueces o semillas o mezcla de 
nueces constituyan un ingrediente de otro 
alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación del producto preenvasado no 
se haga referencia a un tipo específico de nueces o semillas. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Las frutas, verduras, nueces o semillas, y 
granos enteros son alimentos que proveen un 
aporte significativo de micronutrimentos 
escenciales y fibra y se ha recomendado el consumo de estos grupos de alimentos para 
mejorar el perfil nutrimental de la dieta [WHO, 
Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of the WHO/FAO Joint Expert 
Consultation, in WHO Technical Report Series 
2003: Geneve], por lo que es necesario promover su consumo en la población. Incluir 
dichos grupos de alimentos en la lista de 
ingredientes servirá para mantener informado al consumidor.  
 INSTITUTO 
NACIONAL DE 
SALUD PUBLICA 
Granos enteros INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
Todos los tipos de granos que no han sido 
refinados y conservan sus tres capas 
(salvado, germen y endospermo), cuando 
los granos o mezcla de granos constituya un ingrediente de otro alimento y siempre 
que en la etiqueta y la presentación del 
producto preenvasado no se haga INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Las frutas, verduras, nueces o semillas, y 
granos enteros son alimentos que proveen un aporte significativo de micronutrimentos 
escenciales y fibra y se ha recomendado el 
consumo de estos grupos de alimentos para mejorar el perfil nutrimental de la dieta [WHO, 
Diet, nutrition and the prevention of chronic 
diseases. Report of the WHO/FAO Joint Expert   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Clases de 
Ingredientes Denominación 
genérica CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
referencia a un tipo específico de grano. Cons ultation, in WHO Technical Report Series 
2003: Geneve], por lo que es necesario 
promover su consumo en la población. Incluir 
dichos grupos de alimentos en la lista de ingredientes servirá para mantener informado 
al consumidor. 
 DRA. MARIA DEL 
CARMEN DURAN 
Té DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Todas las hierbas de la familia Camellia 
sinensis  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
No se acepta comentario, en el caso 
de Té ya existe regulación al respecto en el que se indica que debe 
declararse el nombre botánica y en su 
caso el común de las plantas. 
 DRA. MARIA DEL 
CARMEN DURAN 
Conservador, 
preservador DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Todos los tipos de sustancias químicas 
adicionadas para alargar la vida de anaquel 
de alimentos y bebidas no alcohólicas que puedan reaccionar con los alimentos y 
bebidas no alcohólicas produciendo 
sustancias potencialmente dañinas para la salud  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
No se acepta comentario, ya que la 
inclusión de funciones tecnológicas 
como denominación genérica y parte de la información de la lista de 
ingredientes, contradice con lo que se 
establece en el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas 
como aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, el cual señala que los 
aditivos deben declarase con el 
nombre común así mismo si la propuesta es que se indique ambos 
(función tecnológica y aditivos) dicho 
Acuerdo es el instrumento en el cual debiera señalarse por ser una 
disposición específica. 
 
APENDICE NORMATIVO 
Texto propuesto CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DEL CAMBIO RESPUESTA 
APENDICE NORMATIVO 
EN MATERIA 
ETIQUETADO DE 
PROPIEDADES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CONMEXICO 
APENDICE NORMATIVO “A” CONMEXICO 
Solicitamos que el presente apartado sea 
homologado al cien por ciento con los textos 
de codex respetando su orden y congruencia 
tal cual se establece en el punto 6 y 7 de la norma. -CONMEXICO 
-KELLOGG 
-CONCAMIN 
-BIMBO 
-PROFECO        (Quinta 
(Quinta Sección) Elaborado con base en las 
Directrices Generales del 
Codex sobre Declaraciones de 
Propiedades. CAC/GL 1-
1979 (Rev. 1-1991) y Directrices Para el Uso de 
Declaraciones 
Nutricionales y Saludables. CAC/GL 23-
1997, Rev. 1-20041 
El presente Apéndice tiene 
por objeto complementar las especificaciones en materia 
de declaraciones prohibidas 
de propiedades y que inducen a error que se 
indican en el cuerpo de la 
NOM-051-SCFI-2009, Especificaciones Generales 
de Etiquetado para 
Alimentos y Bebidas no Alcohólicas Preenvasados, y 
no sustituye ninguna de las 
prohibiciones contenidas en ella. KELLOGG 
El presente Apéndice tiene por objeto complementar las 
especificaciones en materia de declaraciones de 
propiedades referenciadas en apartado 6, en el cuerpo 
de la NOM-051-SCFI/SSA- 2009, Especificaciones 
Generales de Etiquetado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados. Información comercial y 
sanitaria, y no sustituye ninguna de las prohibiciones 
contenidas en ella. KELLOGG 
En consistencia con el  numeral 6 propuesto en 
el cuerpo del Proy NOM. -DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE 
SALUD 
-ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
-COMECARNE -LALA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
-PARALELO 20 -COFOCALEC -CANILEC 
Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido reubicadas del Apéndice Normativo al 
numeral 6 de la NOM-051, en apego a la 
normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades 
de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-
1991) y Directrices Para el Uso de 
Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en 
consistencia con la legislación nacional.  CONCAMIN 
El presente Apéndice tiene por objeto complementar las 
especificaciones en mate ria de declaraciones de 
propiedades referenciadas en a partado 6, en el cuerpo 
de la NOM-051-SCFI/SSA-2 009, Especificaciones 
Generales de Etiquetado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados. Información comercial y 
sanitaria, y no sustituye ninguna de las prohibiciones 
contenidas en ella.  
 BIMBO 
Todo este apartado debe estar en el contexto 
de lo establecido por el CODEX alimentario en 
este tema, no se deben tomar solo fragmentos del mismo. Mismos comentarios que en el 
punto 6. Las definiciones deberían estar en el 
apartado correspondiente de esta norma 
  PROFECO 
1.- Eliminar, se propone se incluya en el 
cuerpo del presente PROY-NOM-051  
  DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Se sugiere añadir al título del apéndice en 
comento la letra “A”, para identificarlo 
debidamente y a efecto de que sea congruente 
con la numeración presentada.  
  En el punto A.1, se sugiere citar completa la 
norma oficial mexicana que se refiere en el 
numeral en cuestión, toda vez que se hace 
referencia a ella sólo como “NOM-051”. 
De los puntos A.3 al A.3.3.2, se sugiere poner 
en negritas a la numeración para que el 
proyecto conserve su uniformidad.  
 ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Eliminar este apéndice Se parte de una definición confusa 3.10. En 
anexo es muy poco claro y no parece ser 
conveniente señalar clasificaciones y 
declaraciones que no competen a esta Norma 
sino a la 086 y que por tanto quedan sin 
especificar como las declaraciones de comparación en donde no se aclara cuanto es 
mayor o menor que es. Se señalan algunas de 
las inconsistencias de este apéndice 
relacionadas a nutrición. 
El término saludable no esta referido a la dieta 
sino al producto y esto es un error. 
 COMECARNE 
El presente Apéndice tiene por objeto complementar las 
especificaciones en materi a de declaraciones prohibidas  
de propiedades del inciso 6 y que inducen a error que se 
indican en el cuerpo de la NOM-051-SCFI-2009, 
Especificaciones Generales de Etiquetado para Alimentos y Bebidas no Alc ohólicas Preenvasados, y no 
sustituye ninguna de las prohibiciones contenidas en ella.  COMECARNE 
No solo se trata de declaraciones prohibidas, 
también las hay condicionales.   
 LALA 
El presente Apéndice tiene por objeto complementar las 
especificaciones en mate ria de declaraciones de 
propiedades referenciadas en apartado 6 , en el cuerpo 
de la NOM-051-SCFI/SSA-2 009, Especificaciones 
Generales de Etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Información comercial y 
sanitaria, y no sustituye ninguna de las prohibiciones 
contenidas en ella    
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
SE hace la referencia en todo este apéndice, 
que utilizaron de manera adecuada las 
palabras nutritivo, nutri entes, nutricionales… 
donde no hicieron la sustitución mencionada a lo largo de la presente normativa.  
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
SE hace la referencia en todo este apéndice, 
que utilizaron de manera adecuada las palabras nutritivo, nutri entes, nutricionales… 
donde no hicieron la sustitución mencionada a 
lo largo de la presente normativa. 
Todos los comentarios que se realizan a este         (Quinta 
(Quinta Sección) Apéndice, están en base al CAC/GL 23 
Directrices Codex para el uso de 
Declaraciones Nutrici onales y Saludables. 
 PARALELO 20 
El presente Apéndice tiene por objeto complementar las 
especificaciones en materia de declaraciones prohibidas 
de propiedades y que inducen a error que se indican en el cuerpo de la NOM-051-SCFI/SSA
-2009, 
Especificaciones Generales de Etiquetado para alimentos 
y bebidas no alcohólicas pr eenvasados. Información 
comercial y sanitaria, y no sustituye ninguna de las 
prohibiciones contenidas en ella.  PARALELO 20 
Homologar la clave de la norma conforme al 
proyecto  
 COFOCALEC 
Las declaraciones nutri cionales deberán estar en 
armonía con la política naci onal de nutrición y apoyar tal 
política. Sólo se permitirán las declaraciones nutricionales 
que apoyen la política nacional de nutrición. 
Las declaraciones de propiedades saludables deben ser 
consistentes con las políticas  nacionales relativas a la 
salud, incluida la política de nutrición, y apoyar tales 
políticas cuando fuera aplicabl e. Las declaraciones de 
propiedades saludables deberán estar apoyadas por una cantidad de evidencia científica válida y suficiente como 
para justificar las declara ciones, proveer información 
verídica y no engañosa para ayudar al consumidor a elegir dietas saludables, y ser apoyadas por una 
educación específica para el consumidor. El impacto de 
las declaraciones saludables sobre las costumbres alimenticias y los modelos diet éticos de los consumidores 
debería ser monitoreado en general por las autoridades 
competentes. 
Comentarios
.- 
El alcance del presente apéndi ce normativo corresponde 
al alcance de aplicación de a norma oficial mexicana 
NOM-086-SSA1-1994, por lo que debería retirarse de este proyecto de norma mexicana y considerarse en la 
revisión de la NOM-086-SSA1-1994. COFOCALEC 
En concordancia con el CAC/GL 23-1997 
Adoptadas en 1997, Revisadas en 2004, 
Enmendadas en 2001, 2008 y 2009).  
 CANILEC 
El presente Apéndice tiene por objeto complementar las 
especificaciones en materia de declaraciones de 
propiedades referenciadas en apartado 6,  en el cuerpo 
de la NOM-051-SCFI/SSA-2 009, Especificaciones 
Generales de Etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Información comercial y CANILEC   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de sanitaria, y no sustituye ninguna de las prohibiciones 
contenidas en ella. 
1 DEFINICION 
Para los efectos de este 
Apéndice Normativo, por 
declaración de propiedades 
nutrimentales y saludables debe atenderse a la 
definición indicada en el 
numeral 3.10 de la NOM-051. CONMEXICO 
A.1 Definición CONMEXICO -CONMEXICO 
-KELLOGG -KRAFT FOODS -PARALELO 20 
-KRAFT FOODS 
Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido reubicadas del Apéndice Normativo al 
numeral 6 de la NOM-051, en apego a la 
normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades 
de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991) 
y Directrices Para el  Uso de Declaraciones 
Nutricionales y Saludables. CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en consistencia con 
la legislación nacional. KELLOGG 
Para los efectos de este Apéndice Normativo, por 
declaración de propiedades nutri mentales y saludables 
debe atenderse a la s definici ones indicada s en los 
numeral es 3.10, 3.XX y 3.XX de la NOM-051.  KELLOGG 
Por consistencia con el cambio propuesto en 
definiciones. 
KRAFT FOODS 
Se solicita la inclusión de las definiciones relacionadas 
con las declaraciones de r opiedades salud definiciones 
como: 
3.12 Declaración de propiedades  saludables significa 
cualquier representación que de clare, sugiera o implique 
que existe una relación entre un alimento, o un constituyente de dicho alimento, y la salud. 
Las declaraciones de propieda des saludables incluyen 
las siguientes: 
• Declaración de función de los nutrimentos 
• Declaraciones de pr opiedades de función 
• Declaraciones de pr opiedades de riesgo de 
enfermedad. KRAFT FOODS 
Ya que el numeral 3.10 aquí citado, 
únicamente hace referencia la declaración de 
propiedades nutrimentales, quedando excluidas la propi edades saludables que aquí 
se indican, por lo cual  es indispensable incluir 
una efinición de refi dconstituyentes. 
Directrices para el Uso de Declaraciones 
Nutricionales y Sal udables [CAC/GL 23-1 
997, Rev. 1-2004], Codex Alimentarius 
 PARALELO 20 
Para los efectos de este Apéndice Normativo, por 
declaración de propiedades nutri mentales y saludables 
debe atenderse a la definición indicada en el numeral 
3.10 de la presente norma N OM-051. PARALELO 20 
Homologar la terminología de acuerdo a la 
definición 3.10 de la norma  
2. DECLARACIONES DE 
PROPIEDADES 
CONDICIONALES 
Se permiten las siguientes 
declaraciones de 
propiedades condicionadas a la particular condición 
asignada a cada una de CONMEXICO 
A.2 Declaraciones de propiedades condicionales CONMEXICO -CONMEXICO 
-KELLOGG -LALA -CONCAMIN 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA KELLOGG 
Ver Apartado 6 (arriba).  KELLOGG 
 LALA 
Todos los numerales se cambiaron al apartado 
6  
CONCAMIN         (Quinta 
(Quinta Sección) ellas: 
a) Podrá indicarse que un 
alimento ha adquirido un 
valor nutritivo especial o 
superior gracias a la adición de nutrientes, tales como 
vitaminas, minerales y 
aminoácidos, sólo si dicha adición ha sido hecha sobre 
la base de consideraciones 
nutricionales de acuerdo con el marco legal aplicable. 
b) Las indicaciones de que 
el alimento tiene cualidades nutricionales especiales gracias a la reducción u omisión de un nutriente, se deberán hacer sobre la base de consideraciones nutricionales y estar sujetas al marco legal aplicable. 
c) Declaraciones de 
propiedades que afirmen que el alimento tiene características especiales cuando todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, si este hecho es aparente en la declaración de propiedades. 
d) Podrán utilizarse 
declaraciones de propiedades que destaquen la ausencia o no adición de determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia: Todos los numerales se cambiaron al apartado 6 de la 
NOM-051-SCFI/SSA como se acordó en la reunión. 
Favor de colocar comentarios en el apartado 6 -INCMNSZ
-PARALELO 20 -ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA-KRAFT FOODS -CANACINTRA -CANILEC -BIMBO -COMECARNE 
Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido reubicadas del Apéndice Normativo al 
numeral 6 de la NOM-051, en apego a la 
normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades 
de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-
1991) y Directrices Para el Uso de 
Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en consistencia con la legislación nacional. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
Se considera que es importante que por parte 
de las autoridades competentes de México, se 
establezca cual es es e marco legal aplicable. 
Se considera que esta norma oficial mexicana 
tiene muchas referencias al respecto, y al no 
contar con la claridad en un mismo documento, esto puede convertirse en un 
obstáculo innecesario al comercio. Es 
necesario desarrollar mas al res pecto. Tal y como se indica en el párrafo anterior, para que 
la presente normativa no se convierta en un 
obstáculo innecesario al comercio, debe minimizarse excesivas referencias a la legislación vigente o al marco legal aplicable. 
Esto vuelve una normativa muy complicada 
para la búsqueda de dichas referencias. 
MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve 
la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán considerarse como declaraciones de propiedades 
nutricionales y, por consigui ente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrientes, estipulada en la 
presente norma en el marco legal aplicable.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Se considera que es importante que por parte 
de las autoridades competentes de México, se 
establezca cual es es e marco legal aplicable. 
Se considera que esta norma oficial mexicana tiene muchas referencias al respecto, y al no 
contar con la claridad en un mismo 
documento, esto puede convertirse en un obstáculo innecesario al comercio. Es necesario desarrollar más al respecto. 
Tal y como se indica en el párrafo anterior, 
para que la presente normativa no se convierta en un obstáculo innecesario al comercio, debe 
minimizarse excesivas referencias a la 
legislación vigente o al marco legal aplicable. 
Esto vuelve una normativa muy complicada 
para la búsqueda de dichas referencias.  
 
i. no esté sujeta a 
requisitos específicos en 
ninguna norma; 
ii. sea una de las 
que los  Este párrafo fue tomado del CODEX. El Codex 
establece para este párrafo que “(vii) Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán considerarse como declaraciones de propiedades  nutricionales y, 
por consiguiente, deberán ajustarse a la   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deconsumidores 
esperan encontrar normalmente en el 
alimento; 
iii. no haya sido 
sustituida por otra que confiera al alimento características equivalentes a menos que la naturaleza de la sustitución se declare explícitamente con igual 
prominencia; 
iv. sea un ingrediente 
cuya presencia o adición en el alimento este 
permitida. declaración obligatoria de nutrientes, 
estipulada en las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional.” Por tal motivo, se considera que un ajuste de lo indicado a este 
párrafo a la declaración obligatoria de nutrientes estipulada en el marco legal 
aplicable es incorrecto. Lo que debe indicarse es que se debe ajustar a lo establecido en la 
presente normativa oficial mexicana. 
INCMNSZ 
Cambiar nutricionales por nutrimentales En el inciso a) cambiar nutrientes por nutrimentos; dice 
minerales, debe decir nu trimentos inorgánicos 
(minerales) 
Dice nutricionales, debe decir nutrimentales 
En el inciso b) dice nutri cionales debe decir nutrimentales 
En el último párrafo cambiar nutrientes y nutricionales por 
nutrimentos y nutrimentales  INCMNSZ   
Las declaraciones de 
propiedades que pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán considerarse como declaraciones de propiedades nutricionales y, por consiguiente, deberán ajustarse a la declaración obligatoria de nutrientes, estipulada en el marco legal 
aplicable.  PARALELO 20 
a) Podrá indicarse que un alimento
 producto 
preenvasado ha adquirido un valor nutritivo especial o superior gracias a la adición de nutrientes, tales como vitaminas, minerales y aminoáci dos, sólo si dicha adición 
ha sido hecha sobre la bas e de consideraciones 
nutricionales de acuerdo con el  marco legal aplicable. 
b) Las indicaciones de que el alimento
 producto 
preenvasado tiene cualidades nutricionales especiales 
gracias a la reducción u omisión de un nutriente, se deberán hacer sobre la bas e de consideraciones 
nutricionales y estar sujeta s al marco legal aplicable.  PARALELO 20 
Homologar le terminología de todo el 
documento  
 c) Declaraciones de propiedades que afirmen que el 
alimento  producto preenvasado tiene características 
especiales cuando todos  los mismos alimentos  de ese 
tipo tienen esas mismas caracter ísticas, si este hecho es 
aparente en la declaración de propiedades.          (Quinta 
(Quinta Sección)d) Podrán utilizarse declaraciones de propiedades que 
destaquen la ausencia o no adición de determinadas sustancias a los alimentos
 producto preenvasado, 
siempre que no sean engañosas y la sustancia: 
ii. sea una de las que los consumidores esperan 
encontrar normalmente en el alimento; 
iii. no haya sido sustituida por otra que confiera al 
alimento  producto preenvasado características 
equivalentes a menos que la naturaleza de la sustitución se declare explícitament e con igual prominencia; 
iv. sea un ingrediente cuya presencia o adición en el 
alimento
 producto preenvasado este permitida. 
  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Inciso a) El marco legal por tanto debería 
condicionar esta declaración a la comprobación de biodisponibilidad y estabilidad del ingrediente adicionado. 
Inciso C. 
Esto es contradictorio, si todos los alimentos la 
tienen, por que diferenciarlo como especial?  
 KRAFT FOODS 
Se proponen las redacciones siguientes: 
a) Podrá indicarse que un alimento ha adquirido un valor 
nutritivo especial o superior gracias a la adición de nutrimentos, tales como vitaminas, minerales y aminoácidos, sólo si dicha adición ha sido hecha sobre la 
base de consideraci ones nutrimentales KRAFT FOODS 
Dar mayor claridad a la interpretación de los 
incisos a) y b) en relación a la adición (reducción) hecha sobre la base de consideraciones nutri cionales de acuerdo con 
el marco legal aplicable.  
 b) en los ordenamientos legales aplicables. Las 
declaraciones de propiedades nutri mentales referentes a 
que el alimento tiene cualidades  nutrimentales especiales 
gracias a la reducción o elim inación de un nutrimento, se 
deberán hacer sobre la bas e de consideraciones 
nutrimentales y estar suje tas a las especificaciones 
estipuladas Se proponen las redacciones siguientes: Con la finalidad de dar claridad a la 
interpretación de los incisos d), i y ii. Facilitar la 
comprensión de los requisitos del 
numeral.Homologar la terminología empleada en la normatividad nacional vigente, tal es el 
caso de la NOM-043-SSA2, sobre criterios de 
orientación alimentaria.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo ded) Podrán utilizarse declaraciones de propiedades que 
destaquen la ausencia o no adición de determinados nutrimentos, ingredientes o aditivos a los alimentos, 
siempre que no sean engaños as y que dichos 
componentes: 
i. no estén sujetos a requisitos específicos en ninguna 
norma; 
ii. sea alguno de los que los consumidores esperan 
encontrar normalmente en el alimento; 
iv. sea un nutrimento, ingrediente o aditivo cuya 
presencia o adición en el alimento este permitida. 
Las declaraciones de propiedades que 
enfaticen sobre la ausencia o no adición de uno o más 
nutrimentos deberán considerarse como declaraciones 
de propiedades nutrimentales y, por consiguiente, 
deberán ajustarse a la declaración obligatoria de 
nutrimentos, estipulada en el  marco legal aplicable. Facilitar la comprensión de los requisitos del 
numeral así como homologar la terminología empleada en la normatividad nacional vigente. 
 CANACINTRA 
2. DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CONDICIONALES 
Se permiten las siguientes declaraciones de propiedades 
condicionadas a la particula r condición asignada a cada 
una de ellas: 
a) Podrá indicarse que un alimento ha adquirido 
un valor nutritivo especial o s uperior gracias a la adición 
de nutrientes, tales como vitaminas, minerales y 
aminoácidos, sólo si dicha adición ha sido hecha sobre la 
base de consideraci ones nutricionales de acuerdo con el 
marco legal aplicable. 
b) Las indicaciones de que el alimento tiene 
cualidades nutricional es especiales gracias a la reducción 
u omisión de un nutriente, se deberán hacer sobre la base de consideraciones nutrici onales y estar sujetas al 
marco legal aplicable. CANACINTRA 
Se propone ajuste en la redacción, debido a 
cuestiones de lenguaj e y comprensión  
 c)Se podrán utilizar declaraciones de propiedades que 
afirmen que el alimento tiene características especiales 
cuando todos los alimentos de ese tipo tienen esas 
mismas características, si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades. 
d)Podrán utilizarse declaraciones de propiedades que 
destaquen la ausencia o no adición de determinadas          (Quinta 
(Quinta Sección) sustancias a los alimentos, siempre que no sean 
engañosas y la sustancia: 
v. no esté sujeta a requisitos específicos en 
ninguna norma; 
vi. sea una de las que los consumidores esperan 
encontrar normalmente en el alimento; 
vii. no haya sido sustituida por otra que confiera al 
alimento características equivalentes a menos 
que la naturaleza de la sustitución se declare explícitamente con igual prominencia; 
viii. sea un ingrediente cu ya presencia o adición en 
el alimento este permitida. 
Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve 
la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán 
considerarse como declaraciones de propiedades 
nutricionales y, por consigui ente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrientes, estipulada en el 
marco legal aplicable.  
 CANILEC 
Todos los numerales se cambiaron al apartado 6 de la 
NOM-051-SCFI/SSA  CANILEC  
 BIMBO 
e) Declaraciones de propiedades que afirmen la 
naturaleza u origen tales como: “natural”, “puro”, “fresco”, “fabricación casera”, “koshe r”, “halal”, “orgánico" o 
"biológico" de un alimento o bebida no alcohólica, 
excepto en aquellos casos en que se compruebe que el producto tiene realmente esa característica. 
·f) Declaraciones de propi edades que sugieran, impliquen 
o afirmen que el alimento está garantizado o leyendas tales como “calidad garantizada” “sello de garantía” 
“satisfacción garantizada” “garantía de por vida” “garantía 
total” “100% garantizado”, excepto en aquellos casos en que se informe a los consumidores en qué consisten.) BIMBO 
Se propone mover los textos e y f del apartado 
de declaraciones de propiedades que inducen a error al apartado de declaraciones 
condicionales para cons ervar el mismo orden 
de la Norma Codex relativa a Directrices generales sobre decla raciones de propiedades 
/ CAC/GL 1-1979 (punto 5) 
Para el caso de los términos “natural”, “puro”, 
“fresco”, de”fabricación casera” es necesario 
se indique bajo que lineamientos se podrá 
comprobar dicha condición.  
 COMECARNE 
2. DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
CONDICIONALES  
Se permiten las siguientes declaraciones de propiedades 
condicionadas a la particula r condición asignada a cada 
una de ellas:  COMECARNE 
Ya se incluyeron en la parte de las 
declaraciones en el cuerpo de la NOM.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de a) Podrá indicarse que un alimento ha adquirido 
un valor nutriti vo especial o superior gracias a la adición 
de nutrientes, tales como vitaminas, minerales y 
aminoácidos, sólo si dicha adición ha sido hecha sobre la 
base de consideraci ones nutricionales de acuerdo con el 
marco legal aplicable.  
b) Las indicaciones de que  el alimento tiene 
cualidades nutricional es especiales gracias a la reducción 
u omisión de un nutriente, se deberán hacer sobre la 
base de consideraciones nutrici onales y estar sujetas al 
marco legal aplicable.  
c) Declaraciones de propiedades que afirmen q ue 
el alimento tiene características especiales cuando todos 
los alimentos de ese tipo tienen esas mismas 
características, si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades.  
d) Podrán utilizarse declaraciones de propiedades 
que destaquen la ausenc ia o no adición de determinadas 
sustancias a los alimentos, siempre que no sean 
engañosas y la sustancia:  
i. no esté sujeta a requisitos específicos en 
ninguna norma;  
ii. sea una de las que los consumidores esperan 
encontrar normalmente en el alimento;  
iii. no haya sido sustituida por otra que confiera al 
alimento características equivalentes a menos 
que la naturaleza de la sustitución se declare 
explícitamente con igual prominencia;  
iv. sea un ingrediente cuya presencia o adición en 
el alimento este permit ida. 
Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve 
la ausencia o no adición de uno o más nutrientes deberán 
considerarse como declaraciones de propiedades 
nutricionales y, por consigui ente, deberán ajustarse a la 
declaración obligatoria de nutrien tes, estipulada en el 
marco legal aplicable  
3. DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES  
No se podrán hacer 
declaraciones de propiedades cuando se 
pretenda atribuir al producto CONMEXICO 
A.3 Declaraciones nutrimentales y saludables CONMEXICO -CONMEXICO 
-CONCAMIN -KELLOGG -LALA -PARALELO 20 -KELLOGG 
CONCAMIN A.3 DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
SALUDABLES 
Las declaraciones de propiedad es saludables deberían         (Quinta 
(Quinta Sección) características que no 
contiene o posee ni 
declaraciones asociadas a la disminución o reducción 
de riesgo de enfermedad. 
Dichas declaraciones deben realizarse en el contexto de una dieta total y saludable. 
Estas declaraciones no 
deben referirse a propiedades sobre la utilidad 
de un alimento o bebida no 
alcohólica, incluidos sus componentes o ingredientes, para prevenir, 
aliviar, tratar o curar una 
enfermedad, trastorno o 
estado fisiológico. autorizarse de acuerdo a los procedimientos establecidos 
por la secretaria de salud si se cumplen todas las 
condiciones siguientes: 
a) Las declaraciones de propiedades saludables deben 
basarse en un sustentamiento científico apropiado y el 
nivel de la prueba debe ser suficiente para establecer el 
tipo de efecto que se alega y su relación con la salud, como reconocido por datos científicos generalmente 
aceptables y el sustentamiento científico se debería 
revisar a la luz de nuevos datos 
b) La declaración debe consistir de dos partes: 
1) información sobre el papel  fisiológico del nutriente 
sobre una relación reconocida entre la salud y la dieta; 
2) información sobre la composición del producto 
pertinente al papel fisiológi co del nutriente en esta 
relación, a no ser que la relación esté basada en un 
alimento completo o alimentos que las investigaciones no 
vinculen con constituyentes  específicos del alimento 
c) Se deberá declarar dic has declaraciones en el 
contexto de una dieta total y saludable. 
Estas declaraciones no deben referirse a propiedades 
sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica, incluidos sus componentes o ingredientes, para prevenir,
 
aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado 
fisiológico.  
x.x Cualquier declaración de propiedades debe ser 
aceptada o reconocida como aceptable por las 
autoridades competentes del país donde se vende el 
producto 
x.x El beneficio alegado debería proceder del consumo 
de una cantidad razonable de un alimento o constituyente 
alimentario en el contexto de una dieta saludable. 
x.x Si el beneficio alegado se atribuye a un constituyente 
en el alimento para el cual se ha establecido un Valor de 
Referencia de Nutrientes (V RN), el alimento en cuestión 
debería ser: 
(i) una fuente alta del constituyente en el caso en que se 
recomiende un incremento en el consumo; o, -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
-KRAFT FOODS 
-ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
-INCMNSZ -CANILEC -COMECARNE 
Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido 
reubicadas del Apéndice Normativo al 
numeral 6 de la NOM-051, en apego a la normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades 
de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-
1991) y Directrices Para el Uso de 
Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en consistencia con la legislación nacional.  
 (ii) bajo en, reducido en, o libre del constituyente en el 
caso en que se recomiende una reducción en el 
consumo. 
x.x Sólo deberían ser objeto de una declaración de 
función de nutrientes aquellos nutrientes esenciales para 
los cuales se haya establecido un Valor de Referencia de    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Nutrientes (VRN) o IDR o aquellos nutrientes 
mencionados en directrices dietéticas oficialmente 
reconocidas por la autoridad nacional. 
x.x Las declaraciones de propiedades saludables 
deberían tener una clara estructura reglamentaria de condiciones para calificar y/o descalificar el uso de la 
declaración específica de propiedades, incluyendo la 
capacidad de las autoridades  nacionales que tengan 
jurisdicción de prohibir la s declaraciones de propiedades 
para alimentos que contienen nutrientes en cantidades 
que incrementan el riesgo de enfermedades o condiciones adversas relacionadas a la salud. La 
declaración de propiedades no debería efectuarse si 
alienta o condona el consum o excesivo de cualquier 
alimento o menoscaba las buenas prácticas dietéticas. 
x.x. Si el efecto alegado se atribuye a un constituyente 
del alimento, deberá existir un método validado para cuantificar el constituyente alimentario que forma la base 
de la declaración de propiedades. 
x.x La siguiente información debería aparecer en la 
etiqueta o rotulación del alimento que presenta 
declaraciones de pr opiedades saludables: 
x.1 Una declaración de la c antidad de cualquier nutriente 
u otro constituyente del aliment o sobre el cual se hace la 
declaración de propiedades. 
x.2 El grupo al que se le destina, de ser apropiado. x..3 Cómo usar el alimento para obtener el beneficio 
alegado, y otros factores de estilo de vida u otras fuentes dietéticas, cuando fuera apropiado. 
x..4 Consejo a los grupos vul nerables sobre cómo usar el 
alimento y, de existir, a grupos que deben evitar el 
alimento, cuando fuera apropiado. 
x..5 Insumo inocuo máximo del alimento o constituyente, 
cuando fuera necesario. 
x..6 Cómo cabe el alimento o ingrediente alimentario en 
el contexto de una dieta total 
x.7 Una declaración sobre la importancia de observar una 
dieta saludable.  
 KELLOGG 
A.3 DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
SALUDABLES Las declaraciones de propi edades saludables deben 
autorizarse de acuerdo con los criterios de evaluación KELLOGG 
Ref: Numeral 7.1.1, 7.1.3 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE 
DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23-1997 , Adoptadas         (Quinta 
(Quinta Sección) establecidos por la Secretaria de Salud toda vez que 
se cumplan todas las condiciones siguientes: 
a) Las declaraciones de propiedades saludables deben 
basarse en un sustentamiento científico apropiado y el 
nivel de la prueba debe ser suficiente para establecer el tipo de efecto que se alega y su 
relación con la salud, como reconocido por datos 
científicos generalmente aceptables y el sustentamiento científico se debería revisar a la luz de nuevos datos 
b) La declaración debe consistir de dos partes: 
1) información sobre el papel  fisiológico del nutriente 
sobre una relación reconocida entre la salud y la dieta; 
2) información sobre la composición del producto 
pertinente al papel fisiológi co del nutriente en esta 
relación, a no ser que la relación esté basada en un 
alimento completo o alimentos que las investigaciones no 
vinculen con constituyentes  específicos del alimento 
c) Se deberá declarar dic has declaraciones en el 
contexto de una dieta correcta . en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009. 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard
_list.do?lang=es  Por consistencia con lo 
planteado en el numeral 6. 
 
 LALA 
A.3 DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
SALUDABLES 
Las declaraciones de propiedades saludables 
deberían autorizarse de acuerdo a los procedimientos 
establecidos por la Secretaria de Salud si se cumplen 
todas las condiciones siguientes: 
a) Las declaraciones de propiedades saludables 
deben basarse en un sustentamiento científico 
apropiado y el nivel de la prueba debe ser suficiente para establecer el tipo de efecto que se alega y su 
relación con la salud, como reconocido por datos 
científicos generalmente aceptables y el sustentamiento científico se debería revisar a la luz 
de nuevos datos. 
b) La declaración debe consistir de dos partes: 1) información sobre el papel fisiológico del nutriente 
sobre una relación reconocida entre la salud y la 
dieta; LALA 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos "7.1.1, 7.1.3"] Adoptados 
1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 7. 
Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos "7.1.2"] Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 2009 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos "7.1.3"] Adoptados 1979. 
Revisión 1991. Enmienda 2009  
 2) información sobre la composición del producto 
pertinente al papel fisiológico del nutriente en esta relación, a no ser que la relación esté basada en un 
alimento completo o alimentos que las investigaciones no vinculen con constituyentes    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de específicos del alimento
c) Se deberá declarar dichas declaraciones en el 
contexto de una dieta correcta. 
x.x Cualquier declaración de propiedades debe ser 
aceptada o reconocida como aceptable por las 
autoridades competentes. 
x.x El beneficio alegado debería proceder del 
consumo de una cantidad razonable de un alimento o 
constituyente alimentario en el contexto de una dieta 
correcta. 
x.x Si el beneficio alegado se atribuye a un constituyente 
en el alimento para el cual se ha establecido un Valor 
Nutrimental de Referencia (VNR), el alimento en cuestión 
debería ser: 
(i) una fuente alta del constituyente en el caso en que se 
recomiende un incremento en el consumo; o, (ii) bajo en, 
reducido en, o libre del cons tituyente en el caso en que 
se recomiende una reducción en el consumo. 
x.x. Cuando sea aplicable, las condiciones para las 
declaraciones de propied ades nutrimentales y 
comparativas se utilizarán para establecer los niveles 
para "alto en" "bajo en", "reducido en", o "libre del". 
x.x Sólo deberían ser objeto de una declaración de 
función de nutrimentos aquello s nutrimentos esenciales 
para los cuales se haya est ablecido un Valor Nutrimental 
de Referencia (VNR), o IDR o aquellos nutrimentos mencionados en directrices dietéticas oficialmente 
reconocidas por la autoridad nacional. 
x.x Las declaraciones de propiedades saludables 
deberían tener una clara estructura reglamentaria de condiciones para calificar y/o descalificar el uso de la 
declaración específica de propiedades, incluyendo la 
capacidad de las autoridades  nacionales que tengan 
jurisdicción de prohibir la s declaraciones de propiedades 
para alimentos que contienen nutrimentos en cantidades 
que incrementan el riesgo de enfermedades o condiciones adversas relacionadas a la salud. La 
declaración de propiedades no debería efectuarse si 
alienta o condona el consum o excesivo de cualquier 
alimento o menoscaba las buenas prácticas dietéticas. 
 x.x. Si el efecto alegado se atribuye a un constituyente 
del alimento, deberá existir un método validado para 
cuantificar el constituyente alimentario que forma la base 
de la declaración de propiedades. 
x.x La siguiente información debería aparecer en la          (Quinta 
(Quinta Sección) etiqueta o rotulación del alimento que presenta 
declaraciones de pr opiedades saludables: 
x.1 Una declaración de la cantidad de cualquier 
nutrimento u otro constituyent e del alimento sobre el cual 
se hace la declaración de propiedades. 
x.2 El grupo al que se le destina, de ser apropiado. 
x..3 Cómo usar el alimento para obtener el beneficio 
alegado, y otros factores de estilo de vida u otras fuentes dietéticas, cuando fuera apropiado. 
x..4 Consejo a los grupos vul nerables sobre cómo usar el 
alimento y, de existir, a grupos que deben evitar el alimento, cuando fuera apropiado. 
x..5 Insumo inocuo máximo del alimento o constituyente, 
cuando fuera necesario. 
x..6 Cómo cabe el alimento o ingrediente alimentario en 
el contexto de una dieta correcta. 
x.7 Una declaración sobre la importancia de observar una 
dieta correcta. 
 PARALELO 20 
A.3 Declaraciones de propiedades nutrimentales y 
saludables 
Estas declaraciones no deben referirse a propiedades 
sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado, incluidos sus co mponentes o ingredientes, 
para prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado fisiológico.  PARALELO 20 
Homologar la terminología conforme la 
definición 3.10 de la norma  
 KELLOGG 
x.x Cualquier declaración de propiedades debe ser 
aceptada o reconocida como aceptable por las 
autoridades competentes del país donde se vende el 
producto. 
x.x El beneficio alegado debería proceder del consumo 
de una cantidad razonable de un alimento o constituyente 
alimentario en el contexto de una dieta correcta . 
x.x Si el beneficio alegado se atribuye a un constituyente 
en el alimento para el c ual se ha establecido un Valor 
Nutrimental de Referencia (VNR), el alimento en 
cuestión debe ser : 
(i) una fuente alta del constituyente en el caso en que se 
recomiende un incremento en el consumo; o, 
(ii) bajo en, reducido en, o libre del constituyente en el 
caso en que se recomiende una reducción en el 
consumo. KELLOGG 
Numeral 7.1.2 de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES  CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009 Numeral 7.1.3 de las DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23-1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009 Numeral 7.1.4 de las DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es  
 x.x. Cuando sea aplicable, las condiciones para las 
declaraciones de propiedades nutrimentales y 
comparativas se utilizarán para establecer los niveles 
para “alto en” “bajo en”, “reducido en”, o “libre de”. Numeral 7.1.4 de las DIRECTRICES PARA EL 
USO DE DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de x.x Sólo deben ser objeto de una declaración de función 
de nutrimentos aquellos nutrimentos esenciales para 
los cuales se haya establecido un Valor Nutrimental de 
Referencia (VNR), o IDR o aquellos nutrimentos 
mencionados en directrices dietéticas oficialmente 
reconocidas por la autoridad nacional. 
x.x Las declaraciones de propiedades saludables deben 
tener una clara estructura reglamentaria de condiciones 
para calificar y/o descalificar el uso de la declaración 
específica de propiedades, in cluyendo la capacidad de 
las autoridades nacionales que tengan jurisdicción de 
prohibir las declaraciones de propiedades para alimentos 
que contienen nutrimentos en cantidades que 
incrementan el riesgo de enfermedades o condiciones 
adversas relacionadas a la salud. La declaración de 
propiedades no debería efectuarse si alienta o condona el consumo excesivo de cual quier alimento o menoscaba 
las buenas prácticas dietéticas. 
x.x. Si el efecto alegado se atribuye a un constituyente 
del alimento, deberá existir un método validado para 
cuantificar el constituyente alimentario en que se basa la declaración de propiedades. 
x.x La siguiente información debería aparecer en la 
etiqueta o rotulación del alimento que presenta 
declaraciones de propiedades 
saludables: 
x.1 La declaración de la cantidad de cualquier 
nutrimento u otro constituyente del alimento sobre el 
cual se hace la declaración de propiedades. 
x.2 El grupo poblacional al  que se le destina, de ser 
apropiado. 
x..3 Cómo usar el alimento para obtener el beneficio 
alegado, y otros factores de estilo de vida u otras fuentes 
dietéticas, cuando fuera apropiado. 
x..5 Insumo inocuo máximo del alimento o constituyente, 
cuando fuera necesario. 
x..6 Cómo cabe el alimento o ingrediente alimentario en 
el contexto de una dieta correcta . 
x.7 Una declaración sobre la importancia de observar una 
dieta correcta . 2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 Numeral 7.1.5 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE 
DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23- 1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009 
Numeral 7.1.6 de las DIRECTRICES PARA EL 
USO DE DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 Numeral 7.3 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE 
DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23- 1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 
Numeral 7.4 de las DIRECTRICES PARA EL 
USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 Numeral 7.4.1 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23- 1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009 
Numeral 7.4.2. de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas 
2001, 2008 y 2009 Numeral 7.4.3. de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas 
2001, 2008 y 2009 
Numeral 7.4.5. de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas 2001, 2008 y 2009 
  Numeral 7.4.6. de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL         (Quinta 
(Quinta Sección) 23-1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas 
2001, 2008 y 2009 
Numeral 7.4.7. de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas 
2001, 2008 y 2009 
http://www.codexalimentarius.net/web/standard
_list.do?lang=es 
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
Respecto a este numeral 3.1, se tomó en 
consideración la definic ión primera del numeral 
5 del documento CODEX 
Declaraciones Nutric ionales y Saludables 
(CAC/GL 23-1997), sin embargo, no se desarrollo el mismo. Este desarrollo es importante para evitar confusiones e interpretaciones erróneas. La tabla a la que se hace referencia este párrafo, se adjunta al final 
del documento.  
 KRAFT FOODS 
Se propone la siguiente redacción: 
A.3 Declaraciones nutrimentales y 
Saludables No se podrán hacer declaraciones de 
propiedades cuando se pretenda atribuir al producto características que no contiene o posee. Dichas declaraciones deben realizarse en el contexto de una dieta correcta y saludable y cumplir con las especificaciones alud para ropues tas por la Secretaría de 
Salud para dar validación a dicha declaración 
Eliminar numeral KRAFT FOODS 
Se solicita eliminar la restricción del uso de 
declaraciones asociadas a la disminución o 
reducción de riesgo de enfermedad, ya que el codex considera dichas  declaraciones en el 
numeral 2.2.3 de la norma [CAC/GL 
3-1997, Rev. 1-2004], Directrices para el 2 
Declaraciones Nutrici onales y Saludables. 
Además de que esta restricción es repetitiva 
con respecto a lo estipulado en las 
declaraciones prohibidas  (numeral 6.1.1) 
Es repetitivo respecto a lo estipulado en los 
numerales 6. y 6.1.1 sobre declaraciones prohibidas de propiedades del presente 
ordenamiento: 
Declaraciones de propiedades sobre la utilidad 
de un alimento o bebida no alcohólica, incluidos sus componentes o ingredientes para prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, 
transtorno o estado fisiológico.  
  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Estos párrafos contradicen lo especificado en 
el inciso a del numeral anterior y del mismo, . 
Si no se pueden hacer declaraciones   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de saludables es contradictorio especificar que se 
deben realizar en el contexto de una dieta saludable  
 INCMNSZ 
Cambiar NUTRICIONALES por NUTRIMENTALES  INCMNSZ   
 CANILEC 
A.3 DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
SALUDABLES  
Las declaraciones de propiedad es saludables deberían 
autorizarse de acuerdo a los procedimientos 
establecidos por la Secretaria de Salud  si se cumplen 
todas las condiciones siguientes: 
a) Las declaraciones de propiedades saludables deben 
basarse en un sustentamiento científico apropiado y el 
nivel de la prueba debe ser suficiente para establecer el tipo de efecto que se alega y su relación con la salud, 
como reconocido por datos científicos generalmente 
aceptables y el sustentamiento científico se debería revisar a la luz de nuevos datos 
b) La declaración debe consistir de dos partes:  1) información sobre el  papel fisiológico del 
nutriente sobre una relación reconocida entre la salud y la dieta; 
 2) información sobre la composición del producto 
pertinente al papel fisiológi co del nutriente en esta 
relación, a no ser que la relación esté basada en un 
alimento completo o alimentos que las investigaciones no vincul en con constituyentes 
específicos del alimento 
c) Se deberá declarar dic has declaraciones en el 
contexto de una dieta correcta
. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.1.1, 7.1.3”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 COMECARNE 
3. DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES  
No se podrán hacer declaraciones de propiedades 
cuando se pretenda atribuir al producto características 
que no contiene o posee ni declaraciones asociadas a la 
disminución o reducción de riesgo de enfermedad. 
Dichas declaraciones deben rea lizarse en el contexto de 
una dieta total y saludable. 
Estas declaraciones no deben referirse a propiedades 
sobre la utilidad de un alimento o bebida no alcohólica, 
incluidos sus componentes o ingredientes, para prevenir , 
aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado 
fisiológico. COMECARNE 
En concordancia con Codex Declaraciones 
Nutricionales y Saludabl es (CAC/GL 23-1997) 
y el artículo 216 de la LGS.  
 CANILEC 
x.x Cualquier declaración de propiedades debe ser 
aceptada o reconocida como aceptable por las 
autoridades com petentes del país donde se vend e el CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables         (Quinta 
(Quinta Sección) producto.  numeral 7 incisos “7.1.2”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009 
 CANILEC 
x.x El beneficio alegado debería proceder del consumo 
de una cantidad razonable de un alimento o constituyente 
alimentario en el contexto de una dieta correcta . CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.1.3”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.x Si el beneficio alegado se atribuye a un constituyente 
en el alimento para el c ual se ha establecido un Valor 
Nutrimental de Referencia (VNR), el alimento en 
cuestión debería ser : 
(i) una fuente alta del constituyente en el caso en que se 
recomiende un incremento en el consumo; o, 
(ii) bajo en, reducido en, o libre del constituyente en el 
caso en que se recomiende una reducción en el consumo.  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables numeral 7 incisos “7.1.4”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.x. Cuando sea aplicable, las condiciones para las 
declaraciones de propiedades nutrimentales  y 
comparativas se utilizarán para establecer los niveles para “alto en” “bajo en”, “reducido en”, o “libre del”.  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables numeral 7 incisos “7.1.4”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.x Sólo deberían ser objeto de una declaración de 
función de nutrimentos  aquellos nutrimentos  
esenciales para los cuales se haya establecido un Valor 
Nutrimental de Referencia (VNR),  o IDR o aquellos 
nutrimentos  mencionados en directrices dietéticas 
oficialmente reconocidas por  la autoridad nacional.  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.1.5”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.x Las declaraciones de propiedades saludables 
deberían tener una clara estructura reglamentaria de 
condiciones para calificar y/o descalificar el uso de la declaración específica de propiedades, incluyendo la 
capacidad de las autoridades  nacionales que tengan 
jurisdicción de prohibir la s declaraciones de propiedades 
para alimentos que contienen nutrimentos
 en cantidades 
que incrementan el riesgo de enfermedades o 
condiciones adversas relacionadas a la salud. La declaración de propiedades no debería efectuarse si 
alienta o condona el consum o excesivo de cualquier 
alimento o menoscaba las buenas prácticas dietéticas.  CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables numeral 7 incisos “7.2”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.x. Si el efecto alegado se atribuye a un constituyente 
del alimento, deberá existir un método validado para CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de cuantificar el constituyente alimentario que forma la base 
de la declaración de propiedades.  7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.3”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009 
 CANILEC 
x.x La siguiente información debería aparecer en la 
etiqueta o rotulación del alimento que presenta 
declaraciones de pr opiedades saludables: CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.4”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.1 Una declaración de la cantidad de cualquier 
nutrimento  u otro constituyente del alimento sobre el 
cual se hace la declaración de propiedades. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables numeral 7 incisos “7.4.1”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.2 El grupo al que se le destina, de ser apropiado. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.4.2”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x..3 Cómo usar el alimento para obtener el beneficio 
alegado, y otros factores de estilo de vida u otras fuentes 
dietéticas, cuando fuera apropiado. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 
7.Declaraciones de propiedades saludables numeral 7 incisos “7.4.3”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x..4 Consejo a los grupos vul nerables sobre cómo usar el 
alimento y, de existir, a grupos que deben evitar el alimento, cuando fuera apropiado. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.4.4”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x..5 Insumo inocuo máximo del alimento o constituyente, 
cuando fuera necesario. CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto         (Quinta 
(Quinta Sección) 7.Declaraciones de propiedades saludables 
numeral 7 incisos “7.4.5”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009 
 CANILEC 
x..6 Cómo cabe el alimento o ingrediente alimentario en 
el contexto de una dieta correcta . CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 7.Declaraciones de propiedades saludables numeral 7 incisos “7.4.6”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
 CANILEC 
x.7 Una declaración sobre la importancia de observar una 
dieta correcta . CANILEC 
Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades / CAC/GL 1-1979 [Punto 7.Declaraciones de propiedades saludables numeral 7 incisos “7.4.7”] 
Adoptados 1979. Revisión 1991. Enmienda 
2009  
3.1 Por declaración de 
propiedades relativas al contenido de nutrientes se 
entiende una declaración de propiedades nutritivas que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento. (Ejemplos: “Fuente de calcio”; “alto contenido de fibra y bajo de grasa”;) CONMEXICO 
A.3.1 CONMEXICO -CONMEXICO 
-KELLOGG 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
-PARALELO 20 -INCMNSZ 
-KRAFT FOODS 
-ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
-ARCOR SAIC 
-BENEO GROUP 
-KRAFT FOODS Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido reubicadas del Apéndice Normativo al numeral 6 de la NOM-051, en apego a la normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991) y Directrices Para el Uso de Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en consistencia con la legislación nacional.  KELLOGG 
Se solicita reubicarlo en donde corresponda en el 
apartado de definiciones de la NOM KELLOGG 
Por consistencia con la  estructura de la NOM 
MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
3.1.2 Cuando se haga una declaración de contenido 
nutricional que esté incluida en la Tabla o se haga otra declaración sinónima, serán de aplicación las condiciones 
especificadas en la Tabla para tal declaración. 
3.1.3 Cuando se trata de un alimento que, por su 
naturaleza, posee un bajo cont enido o está exento del 
nutriente al que se refiere la declaración de propiedades, los términos que describen el nivel del nutriente no deberán preceder el nombre del alimento, sino que deberá utilizarse la forma: 
“alimento de bajo contenido de (nombre del nutriente)” o: 
alimento exento de (nombre del nutriente)” o una frase similar. MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Respecto a este numeral 3.1, se tomó en 
consideración la definic ión primera del numeral 
5 del documento CODEXDeclaraciones Nutricionales y Saludabl es (CAC/GL 23-1997), 
sin embargo, no se desarrollo el mismo. Este desarrollo esimportante para evitar confusiones e interpretaciones erróneas. 
La tabla a la que se hace referencia este 
párrafo, se adjunta alfinal del documento: “Cuadro de condiciones para la 
declaraciónde propiedades”  
 PARALELO 20 
A.3.1 Por declaración de propiedades relativas al 
contenido de nutrientes se entiende una declaración de 
propiedades nutritivas que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento
 producto 
preenvasado. (Ejemplos: “Fuente de calcio”; “alto contenido de fibra y bajo de grasa”;)  PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el 
documento 
 INCMNSZ INCMNSZ   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Cambiar nutrientes por nutrimentos 
 KRAFT FOODS 
A.3.1  Por declaración de propiedades 
relativas al contenido de nutrimentos se entiende una 
declaración de propiedades nutri mentales que describe el 
nivel de un determinado nutrimento contenido en un alimento. (Ejemplos: “Fuente de calcio”; alto contenido de 
fibra y bajo de grasa”;) KRAFT FOODS 
Homologar el término como nutrimento en todo 
el documento.  
  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
No se establece la definición de alto en, bajo 
en. Son temas que no competen a esta NOM.  
  ARCOR SAIC 
La NOM -086-SSA1-1994 contiene 
definiciones varias propiedades relativas al contenido de nutrientes, tanto de carácter 
absoluto (bajo en) como de carácter 
comparativo (Reducido). 
¿No debería, entonces, incluirse dentro de la 
mencionada norma las definiciones que se 
indican en el presente anteproyecto?  
 BENEO GROUP 
Una definición u ejemplos  para declaraciones de 
propiedades relativas al contenido de nutrientes son dadas en el PROY-NOM-051-  SCFI/SSA1-2009 
(por ejemplo “Fuente de calcio”, “alto contenido de fibra y 
bajo en grasa”) BENEO GROUP 
Por el que se establecen las condiciones 
fijadas para las declaraciones de propiedades relativas al contenido de nutrientes, hace que 
sea más fácil para lo s productores y los 
reguladores para controlar los productos. Se evita la comunicación engañosa y apoya la 
armonización. Sugerimos que estos créditos a 
estar alineados con el Codex Alimentarius (véase el Anexo 4.1)  
 KRAFT FOODS 
3.12.1  Definiciones de declara ciones de función de 
nutrimentos: se entiende la declaración de propiedades 
nutricionales que describe la función fisiológica del 
nutrimento en el crecimiento, desarrollo y las funciones normales del organismo. KRAFT FOODS 
Directrices para el Uso de Declaraciones 
Nutricionales y Saludabl es [CAC/GL 23-1997, 
Rev. 1-2004], Codex Alimentarius 
NOM-043-SSA2-2005, Serv icios básicos de 
salud. Promoción y educación para la salud en 
materia alimentaria. Criterios para brindar 
orientación.  
 KRAFT FOODS KRAFT FOODS         (Quinta 
(Quinta Sección) 3.12.2  Declaraciones de propi edades de función: Estas 
declaraciones de propiedades refieren a efectos 
benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto  de una dieta correcta sobre 
las funciones o actividades  biológicas normales del 
organismo. Tales declaraciones de propiedades se relacionan a una contribución positiva a la salud o a la 
mejora de una función o la modificación o preservación 
de la salud. Directrices para el Uso de Declaraciones 
Nutricionales y Saludabl es [CAC/GL 23-1997, 
Rev. 1-2004], Codex Alimentarius 
NOM-043-SSA2-2005, Serv icios básicos de 
salud. Promoción y educación para la salud en 
materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. 
  KRAFT FOODS 
3.12.3  Declaraciones de propiedades de riesgo de 
enfermedad: Son declaraciones de propiedades que relacionan el consumo de 
un alimento o componente del alimento, en el contexto de 
una dieta correcta, con la reducción del riesgo de una enfermedad o condición relacionada con la salud. 
La reducción de riesgos signi fica el alterar de manera 
significativa un factor o factores de riesgo para una enfermedad crónica o condición relacionada a la salud. 
Las enfermedades tiene factores múltiples de riesgo, y el 
alterar uno de estos factores puede tener, o no tener, un efecto benéfico. La presentación de declaraciones de 
propiedades de reducción de riesgos debe asegurar que 
no sean interpretadas por el consumidor como declaraciones de prevenci ón, utilizando, un lenguaje 
apropiado y referencias a otros factores de riesgo KRAFT FOODS 
Directrices para el Uso de Declaraciones 
Nutricionales y Saludabl es [CAC/GL 23-1997, 
Rev. 1-2004], Codex Alimentarius 
NOM-043-SSA2-2005, Serv icios básicos de 
salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar 
orientación.  
3.2 Por declaración de 
propiedades de 
comparación de nutrientes se entiende una declaración de propiedades que compara los niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o más alimentos. (Ejemplos: “reducido”; “menos que”; “menos”; “aumentado”; “más que”. CONMEXICO 
A.3.2 CONMEXICO -CONMEXICO 
-KELLOGG -MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
-INCMNSZ 
-CONCAMIN 
-LALA 
-PARALELO 20 -ARCOR SAIC 
-KRAFT FOODS 
-ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
-BENEO GROUP 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
-CANILEC KELLOGG 
Se solicita reubicarlo en donde corresponda en el 
apartado de definiciones de la NOM KELLOGG 
Por consistencia con la  estructura de la NOM 
MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
3.2.1 Se permitirán declaraciones de 
propiedadescomparativas, con sujeción a las siguientes 
condiciones y basándose en el alimento tal como se ofrece a la venta, teniendo en cuenta la preparación 
posterior requerida para su consumo de acuerdo con las 
instrucciones para su uso que se indican en la etiqueta. 
3.2.2 Los alimentos comparados deberán ser versiones 
diferentes de un mismo alimento o alimentos similares. Los alimentos que se comparan deberán ser identificados claramente. MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Respecto a este numeral 3.2, se tomó en 
consideración la definic ión primera del numeral 
6 del documento CODEX Declaraciones 
Nutricionales y Saludabl es (CAC/GL 23-1997), 
sin embargo, no se desarrollo el mismo. Este desarrollo es importante para evitar confusiones e interpretaciones erróneas. 
 3.2.3 Se deberá indicar la cuantía de la diferencia en el 
valor energético o el contenido de nutrientes. La  Como se indicó en el numeral 6 de este  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de información siguiente deberá figurar cerca de la 
declaración comparativa. 
3.2.4 La cuantía de la diferencia relativa a la misma 
cantidad, expresada en porcentaje, en fracción o en una cantidad absoluta. Se deberán incluir detalles completos de la comparación establecida. 
3.2.4 La identidad del alimento o alimentos con los cuales 
se compara el alimento en cuestión. El alimento o alimentos deberán describirse de modo que el consumidor pueda identificarlos fácilmente. 
3.2.5 La comparación deberá basarse en una diferencia 
relativa de al menos 25 % en el valor energético o contenido de nutrientes entre los alimentos comparados, excepto para los micronutrientes para los cuales sería 
aceptable una diferencia en el valor de referencia de 
nutrientes (VRN) del 10 %,  y una diferencia absoluta 
mínima en el valor energético o contenido de nutrientes 
equivalente a la cifra que se define como “de bajo 
contenido” o “fuente de” en la Tabla correspondiente. 
3.2 6 El uso del vocablo “ ligero” deberá seguir el mismo 
criterio que para “reducido” e incluir una indicación de las 
características que hacen que el alimento sea “ligero”. documento, estas declaraciones han sido 
reubicadas del Apéndice Normativo al numeral 6 de la NOM-051, en apego a la normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991) y Directrices Para el Uso de Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en 
consistencia con la legislación nacional. 
 INCMNSZ 
Cambiar nutrientes por nutrimentos INCMNSZ  
 CONCAMIN 
Se recomienda pasarlo al apartado de definiciones de la 
NOM   
  LALA 
Se recomienda pasarlo al apartado de 
definiciones de la NOM  
 PARALELO 20 
A.3.2 Por declaración de propiedades de comparación de 
nutrientes se entiende una declaración de propiedades 
que compara los niveles de nutrientes y/o el valor 
energético de dos o más alimentos  producto 
preenvasado. (Ejemplos: “reducido”; “menos que”; “menos”; “aumentado”; “más que”.)  PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el 
documento  
  ARCOR SAIC 
Idem anterior.  
 KRAFT FOODS 
Clarificar el tipo de redacci ón debe Empleasrse al hacer 
este tipo de declaraciones    
  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA         (Quinta 
(Quinta Sección) No tienen explicación Cuanto es “menos”, 
cuanto es “aumentado”? En la actualidad no 
hay otra norma que regule estas declaraciones.. Es urgente la renovación de la 
NOM 086 
 BENEO GROUP 
Una definición u ejemplos  para declaraciones de 
propiedades relativas al contenido de nutrientes son 
dadas en el PROY-NOM-051-  SCFI/SSA1-2009 
(por ejemplo “Fuente de calcio”, “alto contenido de fibra y 
bajo en grasa”) BENEO GROUP 
Por el que se establecen las condiciones 
fijadas para las declaraciones de propiedades 
relativas al contenido de nutrientes, hace que sea más fácil para lo s productores y los 
reguladores para controlar los productos. Se 
evita la comunicación engañosa y apoya la armonización. Sugerimos que estos créditos a 
estar alineados con el Codex Alimentarius 
(véase el Anexo 4.1)  
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA 
RICA 
Respecto a este numeral 3.2, se tomó en 
consideración la definic ión primera del numeral 
6 del documento CODEX Declaraciones 
Nutricionales y aludabl es (CAC/GL 23-1997), 
sin embargo, no se desarrollo el mismo. Este 
desarrollo es importante para evitar 
confusiones e interpretaciones erróneas.  
 CANILEC 
Se recomienda pasarlo al apartado de definiciones de la 
NOM CANILEC  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
3.2.1 Se permitirán declaraciones de propiedades 
comparativas, con sujeción a las siguientes condiciones y 
basándose en el alimento tal como se ofrece a la venta, 
teniendo en cuenta la preparación posterior requerida para su consumo de acuerdo con las instrucciones para 
su uso que se indican en la etiqueta. 
3.2.2 Los alimentos comparados deberán ser versiones 
diferentes de un mismo alimento o alimentos similares. 
Los alimentos que se comparan deberán ser identificados 
claramente. 
3.2.3 Se deberá indicar la cuantía de la diferencia en el 
valor energético o el contenido de nutrientes. La 
información siguiente deberá figurar cerca de la 
declaración comparativa.   
 3.2.4 La cuantía de la diferencia relativa a la misma    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de cantidad, expresada en porcentaje, en fracción o en una 
cantidad absoluta. Se deberán incluir detalles completos 
de la comparación establecida. 
3.2.4 La identidad del alimento o alimentos con los cuales 
se compara el alimento en cuestión. El alimento o alimentos deberán describirse de modo que el 
consumidor pueda identificarlos fácilmente. 
3.2.5 La comparación deberá basarse en una diferencia 
relativa de al menos 25 % en el valor energético o 
contenido 
de nutrientes entre los alimentos comparados, excepto 
para los micronutrientes para los cuales sería aceptable una diferencia en el valor de referencia de nutrientes (VRN) del 10 
%, y una diferencia absoluta mínima en el valor 
energético o contenido de nutrientes equivalente a la cifra 
que se define como “de bajo contenido” o “fuente de” en 
la Tabla correspondiente. 
3.2 6 El uso del vocablo “ ligero” deberá seguir el mismo 
criterio que para “reducido” e incluir una indicación de las características que hacen que el alimento sea “ligero”. 
3.3 Declaración de 
propiedades saludables 
significa cualquier representación que declara, 
sugiere o implica que existe 
una relación entre un alimento, o un constituyente de dicho alimento, y la 
salud. Las declaraciones de 
propiedades saludables incluyen lo siguiente: CONMEXICO 
A.3.3 CONMEXICO -CONMEXICO 
-CONCAMIN 
-KELLOGG 
-PARALELO 20 
-CANILEC -KRAFT FOODS 
-LALA 
Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido reubicadas del Apéndice Normativo al 
numeral 6 de la NOM-051, en apego a la 
normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades 
de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-
1991) y Directrices Para el Uso de 
Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en 
consistencia con la legislación nacional. CONCAMIN 
Se paso al apartado de definiciones de  
KELLOGG 
Declaración de propiedades saludables significa 
cualquier representación que declara, sugiere o implica 
que existe una relación entre un alimento, o un 
constituyente de dicho alimento, y la salud. Las 
declaraciones de propiedades saludables incluyen lo siguiente: KELLOGG 
Se sugiere trasladar al apartado de 
definiciones de la NOM y mantenerlo como parte del Apéndice, conservando los ejemplos 
en cada numeral. 
Ref: Numeral 2.2. de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009 
 PARALELO 20 
A.3.3 Declaración de propiedades  saludables significa 
cualquier representación que declara, sugiere o implica 
que existe una relación entre un alimento , o un 
constituyente de dicho alimento  producto preenvasado, y 
la salud. Las declaraci ones de propiedades saludables 
incluyen lo siguiente:  PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el 
documento 
 CANILEC CANILEC         (Quinta 
(Quinta Sección) Declaración de propiedades saludables significa 
cualquier representación que declara, sugiere o implica 
que existe una relación entre un alimento, o un 
constituyente de dicho alimento, y la salud. 
Las declaraciones de propiedades saludables incluyen lo 
siguiente: Mantener aquí la definición con el objeto de 
mantener los EJEMPLOS. 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludabl es CAC/GL 23-1997 
[Punto 2. Definiciones inciso “2.2”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
 KRAFT FOODS 
Eliminar KRAFT FOODS 
Incluir en el listado de definiciones  
 LALA 
Declaración de propiedades saludables significa 
cualquier representación que declara, sugiere o implica 
que existe una relación entre un alimento, o un 
constituyente de dicho alimento, y la salud. 
Las declaraciones de propiedades 
saludables incluyen lo siguiente:  LALA 
Mantener aquí la definición con el objeto de 
mantener los EJEMPLOS. 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludabl es CAC/GL 23-1997 
[Punto 2. Definiciones inciso "2.2"] Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. Ultima enmienda 
2009  
3.3.1  Por declaración de 
función de los nutrientes 
se entiende una declaración de propiedades nutricionales que describe la función fisiológica del nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del 
organismo. 
Ejemplo : “El nutriente A 
(nombrando un papel fisiológico del nutriente A en el organismo respecto al mantenimiento de la salud y la promoción del crecimiento y del desarrollo normal). El alimento X es una fuente 
del/alto en el nutriente A”.  CONMEXICO 
A.3.3.1 CONMEXICO -CONMEXICO 
-CONCAMIN 
-KELLOGG 
-LALA -CANILEC -ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
-KRAFT FOODS -INCMNSZ Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido reubicadas del Apéndice Normativo al numeral 6 de la NOM-051, en apego a la normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991) y Directrices Para el Uso de Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en 
consistencia con la legislación nacional. 
CONCAMIN 
Se recomienda pasarlo al apartado de definiciones de la 
NOM  
KELLOGG 
x.x.x Por declaración de función de los nutri mentos, se 
entiende una declaración de propiedades nutri mentales 
que describe la función fisiológica del nutri mento en el 
crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del 
organismo. 
Ejemplo: “El nutriente A (nombrando un papel fisiológico 
del nutriente A en el organismo respecto al mantenimiento de la salud y la promoción del crecimiento y del desarrollo normal). El alimento X es una fuente 
del/alto en el nutriente A”. KELLOGG 
Se sugiere trasladar al apartado de 
definiciones de la NOM y mantenerlo como parte del Apéndice, conservando los ejemplos 
en cada numeral. 
Ref: Numeral 2.2.1 de las DIRECTRICES 
PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 
LALA 
3.3.1 Por declaración de función de los nutrimentos, se 
entiende una declaración de propiedades nutrimentales  
que describe la función fisiológica del nutrimento  en el 
crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del 
organismo. 
Ejemplo: "El nutriente A ( nombrando un papel fisiológico 
del nutriente A en el organismo respecto al mantenimiento de la salud y la promoción del crecimiento y del desarrollo normal). El alimento X es una fuente 
del/alto en el nutriente A". LALA 
Mantener aquí la definición con el objeto de 
mantener los EJEMPLOS. 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludabl es CAC/GL 23-1997 
[Punto 2. Definiciones inciso "2.2.1"] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009 
 CANILEC CANILEC   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de 2.2.1 Por declaración de función de los nutri mentos, se 
entiende una declaración de propiedades nutri mentales  
que describe la función fisiológica del nutri mento  en el 
crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del 
organismo. 
Ejemplo: “El nutriente A (nombrando un papel fisiológico 
del nutriente A en el organismo respecto al mantenimiento de la salud y la promoción del crecimiento y del desarrollo normal). El alimento X es una fuente 
del/alto en el nutriente A”. Mantener aquí la definición con el objeto de 
mantener los EJEMPLOS.  
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludabl es CAC/GL 23-1997 
[Punto 2. Definiciones inciso “2.2.1”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
El inciso A.3.3.1 es una cualidad inherente a 
todos los nutrimentos y por tanto a todos los alimentos, se debe estipular claramente que el ingrediente adicionado sea estable y biodisponible y a par tir de que cantidad 
corresponde a esta mención, es decir que parámetro nos indica que le producto sobrepasa (y por cuanto) lo que normalmente 
encontraríamos en un alimento.  
 KRAFT FOODS 
Eliminar KRAFT FOODS 
Incluir en el listado de definiciones  
 INCMNSZ 
Cambiar nutrientes por nutri mentos y nutricionales por 
nutrimentales INCMNSZ  
3.3.2  Otras Declaraciones 
de propiedades de función - Estas declaraciones de 
propiedades conciernen efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones o actividades biológicas normales del organismo. Tales declaraciones de propiedades se relacionan a una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función o la modificación o preservación de la salud. Ejemplo: “La 
sustancia A (nombrando los efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o modificación de una función fisiológica o la actividad biológica asociada con la salud). El alimento Y contiene X gramos de 
sustancia A”.  CANILEC 
2.2.2 Otras Declaraciones de propiedades de función 
- Estas declaraciones de propi edades conciernen efectos 
benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta correcta
 sobre 
las funciones o actividades  biológicas normales del 
organismo. Tales declaraciones de propiedades se relacionan a una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función o la modificación o preservación 
de la salud. 
Ejemplo: “La sustancia A (nombrando los efectos de la 
sustancia A sobre el mejoramiento o modificación de una función fisiológica o la activi dad biológica asociada con la 
salud). El alimento Y contiene X gramos de sustancia A”. CANILEC 
Mantener aquí la definición con el objeto de 
mantener los EJEMPLOS. 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludabl es CAC/GL 23-1997 
[Punto 2. Definiciones inciso “2.2.2”] Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. Ultima enmienda 2009 y [NOM-043-SSA2-2005 Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, 
para homologar el termino de “dieta correcta”]  -CANILEC 
-CONCAMIN 
-KELLOGG 
-LALA 
-ASOCIACION MEXICANA DE 
NUTRIOLOGIA 
-COMECARNE Como se indicó en el numeral 6 de este 
documento, estas declaraciones han sido reubicadas del Apéndice Normativo al numeral 6 de la NOM-051, en apego a la normativa CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades de función (Directric es Generales del 
Codex sobre Declaraciones de Propiedades. CAC/GL 1-1979 (Rev. 1-1991) y Directrices Para el Uso de Declaraciones Nutric ionales y Saludables. 
CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041), en 
consistencia con la legislación nacional. 
CONCAMIN 
Se recomienda pasarlo al apartado de definiciones de la 
NOM         (Quinta 
(Quinta Sección) KELLOGG 
x.x.x Otras Declaraciones de propiedades de función 
– Estas declaraciones de propi edades conciernen efectos 
benéficos específicos del consumo de alimentos o sus 
constituyentes en el contexto de una dieta correcta sobre 
las funciones o actividades  biológicas normales del 
organismo. Tales declaraciones de propiedades se 
relacionan a una contribución positiva a la salud o a la 
mejora de una función o la modificación o preservación de la salud. 
Ejemplo: “La sustancia A (nombrando los efectos de la 
sustancia A sobre el mejoramiento o modificación de una función fisiológica o la activi dad biológica asociada con la 
salud). El alimento Y contiene X gramos de sustancia A”. KELLOGG 
Se sugiere trasladar al apartado de 
definiciones de la NOM y mantenerlo como parte del Apéndice, conservando los ejemplos 
en cada numeral. 
Ref: Numeral 2.2.2 de las DIRECTRICES 
PARA EL USO DE DECLARACIONES 
NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009  
 LALA 
3.3.2 Otras Declaraciones  de propiedades de función - 
Estas declaraciones de pr opiedades conciernen efectos 
benéficos específicos del consumo de alimentos o sus 
constituyentes en el contexto de una dieta correcta  sobre 
las funciones o actividades  biológicas normales del 
organismo. Tales declaraciones de propiedades se 
relacionan a una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función o la modificación o preservación 
de la salud. Ejemplo: "La sustancia A (nombrando los 
efectos de la sustancia A sobre el mejoramiento o modificación de una función fi siológica o la actividad 
biológica asociada con la salud). El alimento Y contiene X 
gramos de sustancia A".  LALA 
Mantener aquí la definición con el objeto de 
mantener los EJEMPLOS. 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludabl es CAC/GL 23-1997 
[Punto 2. Definiciones inciso "2.2.2"] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009 y [NOM-043-SSA2-
2005 Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia 
alimentaria. Criterios para brindar orientación, 
para homologar el termino de "dieta correcta"]  
  ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA 
Se sugeriría emplear el término ingrediente 
funcional para diferenciar entre alimento y los 
productos extraídos y purificados que puedan 
agregarse a un alimento con la finalidad de proporcionar al consumidor un valor agregado 
(mas allá del aporte nutritivo) 
En estas declaraciones también debería 
referirse la cantidad de ingrediente funcional 
que se haya comprobado científicamente que proporciona el beneficio declarado   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de COMECARNE 
3.3.3 Declaraciones de propiedades de reducción de 
riesgos de enfermedad – Son declaraciones de propiedades relacionando el consumo de un alimento o componente alimentario, en el contexto de la dieta total, a la reducción del riesgo de una enfermedad o condición relacionada con la salud. La reducción de riesgos significa el alterar de manera significativa un factor o factores mayores de riesgo para una enfermedad crónica o condición relacionada a la salud. Las enfermedades tiene factores múltiples de riesgo, y el alterar uno de estos factores puede tener, o no tener, un efecto benéfico. La presentación de declaraciones de propiedades de reducción de riesgos debe asegurar que no sean interpretadas por el consumidor como declaraciones de prevención,  utilizando, por ejemplo, 
lenguaje apropiado y referencias a otros factores de 
riesgo. 
Ejemplos: 
“Una dieta saludable baja en la sustancia nutritiva o el 
nutriente A puede reducir el riesgo de la enfermedad D. 
El alimento X tiene una cantidad baja de la sustancia 
nutritiva o el nutriente A”. 
“Una dieta saludable y rica en sustancia nutritiva A puede 
reducir el riesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene 
un alto contenido de la sustanc ia nutritiva o el nutriente A”COMECARNE  
 COMECARNE 
4. DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES4.1 Las declaraciones de propiedades saludables 
deberían autorizarse si se cu mplen todas las condiciones 
siguientes: 
4.1.1 Las declaraciones de propiedades saludables 
deben basarse en un sustentamiento científico apropiado y el nivel de la prueba debe ser suficiente para establecer 
el tipo de efecto que se alega y su relación con la salud, como reconocido por datos científicos generalmente aceptables y el sustentamiento científico se debería revisar a la luz de nuevos datos. La declaración debe 
consistir de dos partes: 
1) información sobre el papel  fisiológico del nutriente 
sobre una relación reconocida entre la salud y la dieta; 
seguida por 
2) información sobre la composición del producto 
pertinente al papel fisiológi co del nutriente en esta 
relación, a no ser que la relación esté basada en un alimento completo o alimentos que las investigaciones no 
vinculen con constituyentes específicos del alimento. COMECARNE -COMECARNE 
-CANILEC 
-KELLOGG 
-CONCAMIN 
Se retomó textualmente la normativa 
CODEX en materia de propiedades nutrimentales y propiedades de función, en 
consistencia con la legislación nacional. 
Por cuanto a las declaraciones de 
propiedades relacionadas con la prevención de enfermedades, la legislación impide el uso de este  tipo de declaraciones 
por lo que es necesario modificar la legislación nacional (p.e. Art. 216, LGS) para poder adoptar este aspecto del 
CODEX.        (Quinta 
(Quinta Sección) 4.1.2 Cualquier declaración de propiedades debe ser 
aceptada o reconocida como aceptable por las 
autoridades competentes. 
4.1.3 El beneficio alegado debería proceder del consumo 
de una cantidad razonable de un alimento o constituyente 
alimentario en el contexto de una dieta saludable. 
4.1.4 Si el beneficio alegado se atribuye a un 
constituyente en el alimento para el cual se ha 
establecido un IDR, IDS, el  alimento en cuestión debería 
ser: 
(i) una fuente alta del constituyente en el caso en que se 
recomiende un incremento en el consumo; o, 
(ii) bajo en, reducido en, o libre del constituyente en el 
caso en que se recomiende una reducción en el 
consumo. 
Cuando sea aplicable, las condiciones para las 
declaraciones de propie dades nutricionales y 
comparativas se utilizarán para establecer los niveles 
para “alto en” “bajo en”, “reducido en”, o “libre del”. 
4.1.5 Solo deberían ser objeto de una declaración de 
función de nutrientes aquellos nutrientes esenciales para 
los cuales se haya establecido un IDR, IDS, o aquellos 
nutrientes mencionados reconoc idas por la autoridad 
competente. 
4.2 Las declaraciones de propiedades saludables se 
someterán a las condiciones oficialmente establecidas 
para calificar y/o descalificar el uso de la declaración específica de propiedades, in cluyendo la capacidad de 
las autoridades nacionales que tengan jurisdicción de 
prohibir las declaraciones de propiedades para alimentos 
que contienen nutrientes en c antidades que incrementan 
el riesgo de enfermedades o condiciones adversas 
relacionadas a la salud. La declaración de propiedades no debería efectuarse si alienta o condona el consumo 
excesivo de cualquier alimento o menoscaba las buenas 
prácticas dietéticas. 
4.3 Si el efecto alegado se at ribuye a un constituyente del 
alimento, deberá existir un método validado para 
cuantificar el constituyente alimentario que forma la base 
de la declaración de propiedades. 
4.4 La siguiente información debería aparecer en la 
etiqueta o rotulación del alimento que presenta 
declaraciones de pr opiedades saludables: 
4.4.1 Una declaración de la cantidad de cualquier 
nutriente u otro constituyente del alimento sobre el cual 
se hace la declaración de propiedades.    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de 4.4.2 El grupo al que se le destina, de ser apropiado. 
4.4.3 Cómo usar el alimento para obtener el beneficio 
alegado, y otros factores de estilo de vida u otras fuentes dietéticas, cuando fuera apropiado. 
4.4.4 Consejo a los grupos vulnerables sobre cómo usar 
el alimento y, de existir, a grupos que deben evitar el 
alimento, cuando fuera apropiado. 
4.4.5 Insumo inocuo máximo del alimento o 
constituyente, cuando fuera necesario. 
4.4.6 Cómo cabe el alimento o ingrediente alimentario en 
el contexto de una dieta total. 
4.4.7 Una declaración sobre la importancia de observar 
una dieta saludable.   
 CANILEC 
DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
RELACIONADAS CON DIRECTRICES DIETETICAS O 
REGIMENES SALUDABLES  CANILEC  
 CANILEC 
.x Se permitirán las declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o “regímenes 
saludables”, con sujeción a las condiciones siguientes: CANILEC 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludables/ CAC/GL 23-1997 
[Punto 8. Declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o regímenes saludables numeral 8] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
 CANILEC 
x.1 Deberán emplearse solamente declaraciones de 
propiedades relacionadas con el  régimen de alimentación 
contenido en directrices dietéticas reconocidas 
oficialmente por las autoridades nacionales competentes. CANILEC 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludables/ CAC/GL 23-1997 [Punto 8. Declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o 
regímenes saludables numeral 8 incisos “8.1”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
 CANILEC 
x.2 Podrá admitirse cierta flexibilidad en la enunciación 
de las declaraciones de propi edades, a condición de que 
dichas declaraciones no dejen de ser fieles al régimen de 
alimentación descrito en las directrices dietéticas.  CANILEC 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludables/ CAC/GL 23-1997 [Punto 8. Declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o 
regímenes saludables numeral 8 incisos “8.2”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009         (Quinta 
(Quinta Sección) CANILEC 
x.3 Las declaraciones de propiedades referidas a 
“regímenes saludables” o a cualquier expresión 
equivalente, se considerarán como declaraciones 
relativas al régimen de alimentación contenido en las 
directrices dietéticas y deberán adaptarse a ellas. CANILEC 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludables/ CAC/GL 23-1997 [Punto 8. Declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o 
regímenes saludables numeral 8 incisos “8.3”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
 CANILEC 
x.4 La descripción de alimentos como formando parte de 
un régimen saludable, régimen equilibrado saludable, 
etc., no se deberá basar en la selección de uno o más 
aspectos del alimento. Se deberá exigir que cumplan ciertos criterios mínimos con respecto a otros 
nutrimentos
 importantes relacionados con las directrices 
dietéticas.  CANILEC 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludables/ CAC/GL 23-1997 
[Punto 8. Declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o regímenes saludables numeral 8 incisos “8.4”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
 CANILEC 
x.5 No se deberán describir los alimentos como 
“saludables” ni presentarlos de modo que se pueda suponer que un alimento es en sí y de suyo comunique 
salud. CANILEC 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludables/ CAC/GL 23-1997 [Punto 8. Declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o 
regímenes saludables numeral 8 incisos “8.4”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
 CANILEC 
x.6 Podrán describirse los alimentos como integrantes de 
un “régimen saludable” a condición de que aparezca en 
la etiqueta una declaración que relacione el alimento con 
el régimen de alimentación descrito en las directrices dietéticas. CANILEC 
Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y saludables/ CAC/GL 23-1997 
[Punto 8. Declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o regímenes saludables numeral 8 incisos “8.6”] 
Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. 
Ultima enmienda 2009  
 KELLOGG 
A. XXDECLARACIONES DE PROPIEDADES 
RELACIONADAS CON DIRECTRICES DIETETICAS O REGIMENES SALUDABLES 
x.x Se permitirán las declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o “regímenes 
saludables”, con sujeción a las condiciones siguientes: 
x.1Deberán emplearse solamente declaraciones de 
propiedades relacionadas con el  régimen de alimentación 
contenido en directrices dietéticas reconocidas 
oficialmente por las autoridades nacionales competentes. 
x.2 Podrá admitirse cierta flexibilidad en la enunciación 
de las declaraciones de propi edades, a condición de que 
dichas declaraciones no dejen de ser fieles al régimen de 
alimentación descrito en las directrices dietéticas. KELLOGG 
Ref: Numeral 8 de las DIRECTRICES PARA 
EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 
23- 1997 , Adoptadas en 1997. Revisadas en 
2004. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009 Ref: Numeral 8.1 DIRECTRICES PARA EL USO 
DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23-1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 Ref: Numeral 8.2 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23- 1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de x.3 Las declaraciones de propiedades referidas a 
“regímenes saludables” o a cualquier expresión 
equivalente, se considerarán como declaraciones 
relativas al régimen de alimentación contenido en las 
directrices dietéticas y deberán adaptarse a ellas. 
x.4 La descripción de alimentos como formando parte de 
un régimen saludable, régimen equilibrado saludable, 
etc., no se deberá basar en la selección de uno o más aspectos del alimento. Se deberá exigir que cumplan 
ciertos criterios mínimos con respecto a otros 
nutrimentos importantes relacionados con las directrices 
dietéticas. 
x.5 No se deberán describir los alimentos como 
“saludables” ni presentarlos de modo que se pueda 
suponer que un alimento es o por sí mismo imparte 
salud. 
x.6 Podrán describirse los alimentos como integrantes de 
un “régimen saludable” a condición de que aparezca en 
la etiqueta una declaración que relacione el alimento con 
el régimen de alimentación descrito en las directrices 
dietéticas. 2001, 2008 y 2009 Ref: Numeral 8.3 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23-1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 Ref: Numeral 8.4 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23- 1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009 Ref: Numeral 8.4 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE 
DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 23-1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009 Ref: Numeral 8.6 de las 
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y 
SALUDABLES CAC/GL 23- 1997 , Adoptadas 
en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 
2001, 2008 y 2009  
 CONCAMIN DECLARACIONES DE PROPIEDADES 
RELACIONADAS CON DIRECTRICES DIETETICAS O 
REGIMENES SALUDABLES 
x.x Se permitirán las declaraciones de propiedades 
relacionadas con directrices dietéticas o “regímenes 
saludables”, con sujeción a las condiciones siguientes: 
x.1Deberán emplearse solamente declaraciones de 
propiedades relacionadas con el  régimen de alimentación 
contenido en directrices dietéticas reconocidas 
oficialmente por las autoridades nacionales competentes. 
x.2 Podrá admitirse cierta flexibilidad en la enunciación 
de las declaraciones de propi edades, a condición de que 
dichas declaraciones no dejen de ser fieles al régimen de 
alimentación descrito en las directrices dietéticas. 
x.3 Las declaraciones de propiedades referidas a 
“regímenes saludables” o a cualquier expresión 
equivalente, se considerarán como declaraciones 
relativas al régimen de alimentación contenido en las 
directrices dietéticas y deberán adaptarse a ellas. 
x.4 La descripción de alimentos como formando parte de 
un régimen saludable, régimen equilibrado saludable, 
etc., no se deberá basar en la selección de uno o más 
aspectos del alimento. Se deberá exigir que cumplan ciertos criterios mínimos con respecto a otros nutrientes 
importantes relacionados con la s directrices dietéticas.          (Quinta 
(Quinta Sección) x.5 No se deberán describir los alimentos como 
“saludables” ni presentarlos de modo que se pueda suponer que un alimento es en sí y de suyo comunique 
salud. 
x.6 Podrán describirse los alimentos como integrantes de 
un “régimen saludable” a condición de que aparezca en 
la etiqueta una declaración que relacione el alimento con el régimen de alimentación descrito en las directrices 
dietéticas. 
Cuadro de condiciones para la declaración de 
propiedades. 
Se incluye este apartado para dar claridad a lo que se 
esta solicitando, como declaraciones de propiedad de un nutriente que debe complementarse con la actualización de la NOM-086-SSA-1994.   
No incluido CANILEC 
Cuadro de condiciones para la declaración de 
propiedades  CANILEC 
Se incluye este apartado para dar claridad a lo 
que se está solicitando, como declaraciones 
de propiedad de un nutriente que debe complementarse con la actualización de la 
NOM-086-SSA-1994 CANILEC 
Se retomó textualmente la normativa 
CODEX en materia de propiedades 
nutrimentales y propiedades de función, en consistencia con la legislación nacional. 
Por cuanto a las declaraciones de 
propiedades relacionadas con la prevención de enfermedades, la legislación 
impide el uso de este  tipo de declaraciones 
por lo que es necesario modificar la legislación nacional (p.e. Art. 216, LGS) para poder adoptar este aspecto del 
CODEX. 
ARTICULOS TRANSITORIOS 
PRIMERO:  La presente 
Norma Oficial Mexicana, 
entrará en vigor 60 días 
naturales después de su publicación en el Diario 
Oficial de la Federación. CONMEXICO 
La presente Norma Oficial Mexicana, entrará en vigor 365 
días naturales después de su  publicación en el Diario 
Oficial de la Federación. CONMEXICO 
Se solicitan 365 días para que entre en vigor la 
norma derivado de los costos y tiempos de implementación que tendrá que hacer la 
industria. 
Después de hacer un análisis con los 
asociados y con la información que nos 
proporcionaron, consideramos que 60 días es 
un plazo muy corto para poder cumplir con las nuevas obligaciones est ablecidas en la norma. 
A continuación le exponemos algunos 
ejemplos de los costos y las implicaciones que se tendrían: 
Datos aproximados por los cambios de 
empaque por cada diseño de producto: 
Diseño de etiqueta Cambios herramentales -CONMEXICO 
-CONCAMIN 
-HERSHEY -KELLOGG 
-BIMBO 
-CASA CUERVO -RICH PRODUCTS 
-ANPRAC 
-BENERMEX -LALA 
-ALPURA 
-CANILEC -CANAMI -FEESA/PROASA 
-KRAFT FOODS  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  Impresiones/Aprobaci ones a pie de máquina 
Impacto en inventarios Más otros gastos indirectos 
El monto aproximado total de lo anterior por 
etiqueta puede oscilar entre $200,000.00 y 
más de $1,750,000.00 de pesos dependiendo 
del tipo de material, de empaque, tipos de 
impresiones y la escala de producción. 
Se debe tomar en cuenta el número de 
productos que maneja cada empresa y los 
tiempos de rotación de inventarios. -CANACINTRA 
-CNA -CANIMOLT 
-COMECARNE Con base en la información aportada por la 
industria para justificar un plazo diferente a 
60 días naturales para la entrada en vigor de la norma se recorre dicho plazo a 9 
meses (270 días naturales), quedando 
dicho transitorio:. 
ARTICULOS TRANSITORIOS 
PRIMERO: La presente Norma Oficial 
Mexicana, entrará en vigor 270 días naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación 
Adicionalmente, se incorporó un 
mecanismo para que las empresas interesadas puedan solicitar ante la 
Dirección General de Normas de la 
Secretaría de Economía un plazo único para realizar las modificaciones que 
correspondan, pudiendo presentar su 
solicitud hasta tres meses antes de la entrada en vigor de la NOM, acompañando 
la información técnica y económica que 
justifique la solicitud, quedando dicho transitorio:. 
SEGUNDO: Para aquellos alimentos o 
bebidas no alcohólicas preenvasados cuyo 
etiquetado no pueda modificarse para 
ostentar la información requerida por la 
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 al momento de su entrada en vigor, las empresas 
interesadas podrán solicitar ante la 
Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía, un plazo único 
para realizar las modificaciones que 
correspondan. 
La solicitud podrá presentarse a partir de la 
fecha de publicación de la NOM-051-
SCFI/SSA1-2010 en el Diario Oficial de la 
Federación y hasta tres meses antes de su entrada en vigor y deberá acompañarse de 
la información técnica y económica que la 
justifique.  CONCAMIN 
PRIMERO: La presente Norma Oficial Mexicana, entrará 
en vigor XX días naturales des pués de su publicación en 
el Diario Oficial de la Federación. 
SEGUNDO: Considerando la necesidad de ajustar todos 
los empaques del mercado a esta disposición se 
considera que su aplicación en planta deberá ser a partir 
de Diciembre 2010 y su cumplimiento total en el mercado 
será en Marzo 2011. CONCAMIN 
Es necesario redefinir la fecha de entrada en 
vigor, respecto a la fecha de cumplimiento tanto en fábrica como en establecimiento. 
 HERSHEY HERSHEYHershey México cuenta con un alto 
inventario de materiales de empaque, por lo que solicitamos un plazo de más de un año 
para realizar los cambios en todos nuestros empaques a partir de que el proyecto sea aprobado y la NOM sea vigente.  
 KELLOGG 
TRANSITORIOS PRIMERO: La presente Norma Oficial 
Mexicana, entrará en vigor 365 días naturales después 
de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. KELLOGG 
Solicitamos la reconsi deración del periodo de 
entrada en vigor considerando los siguientes factores variables respecto a cambios en 
etiqueta y que además, cualquier modificación 
en las mismas o bien, a formulaciones para el cumplimiento con los nuevos valores de IDR, 
no podrá programarse ni planificarse en tanto 
la NOM no sea publicada en su versión final 
en Diario Oficial de la Federación. 
• Tiempo de desarrollo de artes: 2 meses 
promedio, únicamente a nivel de diseño de la 
etiqueta 
• Reformulación: Puede tomar entre 6 y 12 
meses dependiendo del producto, premezcla vitamínica, perfil organoléptico, análisis, etc. 
• Tiempo de producción de nueva etiqueta: A 
partir del diseño desde que se entrega al 
impresor, 45 a 60 días (4 meses acumulados)        (Quinta 
(Quinta Sección)  • Cobertura de inventarios: El desplazamiento 
ideal de un producto de alta rotación toma 
hasta 4-6 semanas (Autos ervicio). Este es el 
tiempo promedio de inventario ideal, aunque varía mucho de producto a producto. En el 
caso de canales tradicional es es muy diferente 
por los manejos de inventarios de mayoristas, en donde pueden ser varios meses y se 
agudiza más en “changarros” en donde no 
existe un control de inventarios como tal (hasta 6 meses o más [acumulado], para el 
desplazamiento de inventarios). 
• % de cumplimiento de proyecto actual: 80% - 
90% 
• # de productos afectados por gramaje: Aprox. 
40 productos con 7-10 gramajes en promedio: 
300 – 400 gramajes distintos, más los de exportación. 
• Costo de implementación tecnológica: Por 
actualización de software de etiquetado 
nutrimental y bases de datos, reanálisis 
de productos para tablas nutrimentales y 
personal involucrado, el tiempo para cubrir el 
100% de etiquetas sería de aproximadamente 
90 días (a partir de 
la versión definitiva de la NOM) y de aprox. 
$5,000 diarios por honorarios especializados 
($450,000) y hasta 
$10,000 por cada producto en análisis 
bromatológicos, aprox. 40 productos son $400,000. En total, cerca de $1’000,000.00 de 
inversión por re-etiquetado al 100%.  
  BIMBO 
Se solicita reconsider ar la entrada en vigor 
establecida en el transitorio primero. El adoptar 
los presentes lineamientos nos llevará a 
1) Recalcular la información de todos los 
productos 
2) Análisis Bromatológicos de Productos 
3) Modificar Artes Gráficas 4) Impresión de nuevo material de empaque 
5) Rotación de inventarios actuales 
Un espacio de tiempo de 60 días serán 
insuficientes para lo anterior. 
Se tiene como antecedente el tiempo de 2 
años, otorgado para el cumplimiento de las 
disposiciones de la NOM-051-SCFI publicada 
el 24 de enero de 1996 y con entrada en vigor en su totalidad el 1o. de enero de 1998.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de   CASA CUERVO 
Diez de los productos distribuidos por Casa 
Cuervo tendrán que cambiar su etiquetado con la finalidad de dar cumplimiento a las nuevas 
disposiciones en caso de volverse obligatorio 
el Anteproyecto de la Norma Oficial en cuestión. Dicho cambio de etiquetado 
representa para la empresa un gasto 
importante, pues tienen que producirse artes nuevos, y obsoletar inventarios de diez 
productos, que son de poca rotación. En 
nuestro caso particular, tenemos inventarios de más de un año de etiquetado que 
tendremos que obsoletar, lo cual, atendiendo a 
la situación económica que hoy en día vive nuestro país, implica un perjuicio de 
trascendencia  para nuestra empresa. 
Por lo anterior, solicitamos atentamente se 
acepte la propuesta de establecer como 
mínimo 365 días calendario para que entre en vigor la norma, ya que 60 días es un plazo 
definitivamente corto para poder cumplir con 
las nuevas obligaciones establecidas en el 
Anteproyecto de referencia, además de que 
implicaría una merma importante en el 
patrimonio de Casa Cuervo.  
  RICH PRODUCTS 
Rich Products remarca la importancia de un 
adecuado periodo de transic ión para propiciar 
el cumplimiento y precisión de la información en el etiquetado. La información nutrimental 
precisa dependen de tener acceso a una base 
de datos nutrimentales de los ingredientes, el 
desarrollo de nuevas eti quetas y el manejo de 
los inventarios de etiquetas y empaques 
actuales. Estas tareas serán imposibles de cumplir un periodo de transición de 60 días. 
Puede ser de interés hacer notar, que la 
Agencia de alimentos y drogas de los Estados 
Unidos América (FDA por  sus siglas en inglés) 
permitió a la industria, dos años para cumplir con los requerimientos de ácidos grasos trans 
que tomaron lugar en 2006. El departamento 
de Salud de Canadá permitió a la industria, tres años para cumplir con el etiquetado 
nutrimental obligatorio que tomó lugar en 
2006. El departamento de Salud en Canadá permitió a la industria, tres años para cumplir 
con el etiquetado nutrimental obligatorio que 
tomó lugar en el 2005. Rich Products espera que Uds. Consideren permitir un periodo de 
transición de uno a dos años, para que los 
fabricantes cumplan con estos nuevos requisitos.         (Quinta 
(Quinta Sección) ANPRAC 
PRIMERO: La presente Norma Oficial Mexicana, entrará 
en vigor XX días naturales des pués de su publicación en 
el Diario Oficial de la Federación. ANPRAC 
Es necesario redefinir la fecha de entrada en 
vigor, respecto a la fecha de cumplimiento tanto en fábrica como en establecimiento.  
 BENERMEX 
La presente Norma Oficial Mexicana, entrará en vigor 365 
días naturales después de su publicación en el Diario 
Oficial de la Federación. BENERMEX 
Se solicitan 365 días como mínimo para que 
entre en vigor la norma derivado de los costos y tiempos de implementación que tendrá que hacer la industria. 
Después de hacer una análisis con los 
considerandos que 60 días  en un plazo muy 
corto para poder cumplir con las nuevas obligaciones establec idas en la norma. A 
continuación le exponem os algunos ejemplos 
de los costos y las implicaciones que se tendrían: 
Datos aproximados por los cambios de 
empaque por cada diseño de de producto: 
El monto aproximado de lo anterior por 
etiqueta puede oscilar entre $200,000 y más de $1,750,000.00 de pesos dependiendo del tipo de material, de empaque, tipos de impresiones y la escala de producción. 
Se debe tomar en cuenta el número de 
productos que maneja cada empresa y los tiempos de rotación de inventarios.  
 LALA 
PRIMERO: La presente Norma Oficial 
Mexicana, entrará en vigor  365 días naturales después 
de su publicación en el Diario Oficial de la Federación,  
con excepción de lo relacionado la parte nutrimental, la cual entrará en vigor a los 455 días después de su publicación.  LALA 
Se solicita el cambio en la redacción en los 
tiempos de aplicación para poder consumir los inventarios de materiales de empaque que se tienen en la empresa.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  ALPURA 
Se solicita un periodo más amplio para la entrada en 
vigor. De la presente Norma Oficial Mexicana ALPURA 
1.- Hay Productos que tienen fecha de 
caducidad de 1 año 
2.-Por consumo de inventarios de etiquetas 
anteriores, para evitar daños económicos 
3.- Se necesita más tiempo para establecer 
por medio de análisis de laboratorio, la composición de nutrientes en las bebidas no 
alcoholicas que anteriormente no se 
declaraban, y con el presente Proyecto de Norma si se consideran.  
  CANILEC 
Con base en el análisis de los afiliados 
(CANILEC actualmente cuenta con 142 
empresas afiliadas) y tomando en cuenta las implicaciones del cumplimiento de la nueva 
disposición de etiquetado,  consideramos que 
se necesita un tiempo mínimo de 12 meses 
en Planta y 3 meses adicionales para 
cumplir en punto de venta (es decir 15 
meses) a partir de la entrada en vigor, para cumplir al 100% la nueva disposición. 
Lo anterior basado en los siguientes puntos 
(ver anexo 1): 
• Número de productos a reformular y tiempos 
(mínimos necesarios) de todo el proceso de reformulación. 
• Desarrollo de artes (es decir, el tiempo 
mínimo necesario, para el desarrollo y 
aprobación de las etiquetas con la nueva disposición). 
• Tiempo (mínimo necesario) de producción de 
la etiqueta (cuanto tiempo trascurre desde que 
se tiene aprobado el arte hasta que llega a planta la etiqueta, incluye el tiempo de 
entrega). 
• Cobertura de inventarios (tiempos de stock 
de material de empaque). 
• Porcentaje de cumplimiento con el proyecto 
(es decir actualmente el porcentaje de la 
etiqueta que cumple con la nueva disposición). 
• Porcentaje de incremento económico por la 
implementación de la nueva disposición 
(incremento para cumplir con las nuevas 
disposiciones con res pecto al costo de la 
etiqueta actual) 
• Porcentaje y número de productos afectados 
(SKU -Stock Keeping Unit-). 
• Costos de implementación tecnológica. • Número de equipos nuevos que se tendrán 
que comprar para cumplir con la nueva 
disposición.         (Quinta 
(Quinta Sección)  CANAMI 
Del Primer Transitorios, se solicita que la 
entrada en vigencia sea a los 365 días y para 
casos especiales se solicitará una extensión de tiempo.  
  FEESA/PROASA 
Al momento que sea publicada la norma y 
entre en vigor, basado en que el proceso de 
producción y envase de azúcar es continuo: a) 
Que criterio se aplicar ía para los ingenios que 
cuenten con una existencia de sacos para 
envasar con el etiquetado que marca la norma 
anterior. b) Que tiempo le darían al ingenio para dar cumplimiento y evitar sanciones, ya 
que se tienen que adecuar a los tiempos de 
entrega del proveedor. Aclarando que desde este momento se está trabajando para su 
debido cumplimiento.  
 KRAFT FOODS 
Se solicita un cambio en la redacción a: TRANSITORIOS 
PRIMERO: La presente norma oficial mexicana, entrará 
en vigor 500 días naturales después de su publicación en 
el Diario Oficial de la Federación. KRAFT FOODS 
Se solicita incrementar el periodo de 
implementación a 365 días naturales, con la 
finalidad de lograr la actualización de la totalidad de recursos de empaque implicados, 
ya que los periodos de cobertura de 
inventarios, varían considerablemente en los productos, ompletament e inalcanzable el 
cumplimiento en ún mom o. dependiendo de la 
categoría a la que pertenecen, la rotación y vida de anaquel de los mismos. 
Así mismo cada cambio de empaques implica 
un procedimiento de desarrollo de artes, aprobación de éstas, involucra también 
cambios hacia los proveedores en el grabado 
de cilindros o placas, convenios de compras mínimas, tiempos de entrega, así como, en 
algunos casos tiempos mayores al tratarse de 
materiales de importación, razones por las cuales, se vuelve 60 días. 
Se solicita también la consideración, del hecho 
de que por cierto periodo, pudiesen coexistir materiales previos y materiales actualizados en punto de venta, durante la implementación, 
lo cual no constituye en ningún momento no 
cumplimiento al presente ordenamiento. 
Verificar y validar soporte en Anexo VIII    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de CANACINTRA 
PRIMERO:  La presente Norma Oficial Mexicana, entrará 
en vigor a los 2 años después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. 
SEGUNDO: La Industria de Refrescos y Bebidas No 
Alcohólicas que utiliza envases  de vidrio retornables, 
tendrá un plazo mayor para que cumpla con las 
disposiciones de esta NOM. CANACINTRA 
Solicitamos la reconsideración de la entrada 
en vigor de esta NOM, presentando como Antecedente el tiempo de 2 años, otorgado 
para el cumplimiento de las disposiciones de la 
NOM-051-SCFI publicada el 24 de enero de 1996 y con entrada en vigor en su totalidad el 
1o. de enero de 1998. 
De acuerdo a este proyecto de NOM, el 
etiquetado de alimentos y bebidas no 
alcohólicas, deberá sufrir diversos cambios 
que implican inversiones tecnológicas (programas computacionales, diseño e 
implementación de técnicas de laboratorio, 
adecuación o compra de equipos de inyección para marcado de fechas, etc), de diseño, 
cambio o adquisiciones de nuevos cilindros, 
entre otras, por lo que consideramos que un plazo mínimo de dos años podría ser suficiente 
para realizar las adec uaciones necesarias, 
agotar inventarios (incluyendo las estacionales o de temporada) y emitir las nuevas etiquetas. 
Es importante resaltar el caso de excepción de 
la Rama Industrial fabricante de Refrescos y 
Bebidas No Alcohólic as, que utiliza envases 
de vidrio retornables con una vida útil de hasta 7 años, y que imposibilita el incorporar en ellos 
parte de los requerimientos solicitados en este 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana.  
 CNA 
La presente norma oficial mexicana, entrará en vigor 24 
meses después de su publicación en el Diario Oficial de 
la Federación. CNA 
Es necesario un plazo suficiente que permita 
agotar inventarios de etiquetas, marcas, 
leyendas e inscripciones, así como realizar 
inversiones para adecuar los sistemas de etiquetado.  
   CANIMOLT 
Un problema adicional para el sector industrial 
es el cambio de envases de etiquetado, cuyas existencias son por más de 3 meses, lo que 
generará costos e inconformidad.          (Quinta 
(Quinta Sección) COMECARNE 
Considerar la posibilidad de escalonar la entrada en vigor 
de la norma, tal y como se ha hecho con otras normas. 
La propuesta de texto pudiera ser: 
La presente Norma Oficial Mexicana, entrará en vigor 
a los 365 días naturales posteriores a su publicación 
en el Diario Oficial de la Federación. 
Sin perjuicio de lo anterior, todos aquellos 
particulares que, voluntariamente, deseen dar 
cumplimiento con la información comercial y 
sanitaria que debe contener el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasados de 
fabricación nacional o extranjera conforme a las 
disposiciones establecidas en la presente Norma Oficial Mexicana, podrán hacerlo a partir del día natural siguiente al de la presente publicación. COMERCARNE 
Dado que esta norma contempla cambios que 
nos obligan a modificar todas las etiquetas de 
la industria cárnica por no contar con el 
etiquetado nutrimental como está establecido, 
solicitamos por lo menos 365 días para: 
• Poder llevar a cabo los cambios de 
todos los productos involucrados, 
permitiendo a los proveedores poder 
dar respuesta a los clientes. 
• Utilizar en la mayor parte posible los 
stocks de material que tenemos y que 
puedan abarcar también a los 
productos estacionales. 
• Desplazar los productos con vidas de 
anaquel largas que estén en punto de 
venta. 
• Distribuir lo más que se pueda los 
gastos a lo largo del año para que se 
pueda contar con el capital para 
llevarlos a cabo. 
• Notificar, en su caso, a los 
proveedores extranjeros del cambio 
en las etiquetas de productos para 
consumidor. 
JUSTIFICACION: 
La siguiente tabla representa los cambios y 
costos promedio que deberá asumir la 
industria cárnica para cumplir con la nueva 
normativa, tanto para los productos nacionales como los extranjeros, sin embargo estos son solamente rangos. 
Actividad para 
nuevo etiquetado Tiempo y 
Justificación 
Tiempo de 
desarrollo de artes (diseño de 
etiquetas) Entre 3 y 8 
semanas para cada diseño 
considerando contar con todos los datos 
que lleva la etiqueta 
(cálculo nutrimental, código de barras, 
ingredientes, 
imágenes, contenidos neto, etc.)   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  Tiempo de 
producción de nueva etiqueta (empaque) Entre 5 y 12 
semanas. En condiciones normales de 
trabajo, sin 
embargo los proveedores que 
abastecen de 
empaques a la industria cárnica 
son 4 principales, 
que no podrían responder a la 
industria si el 
período no es razonable. 
Cobertura de inventarios (aproximadamente) Se tienen 
inventarios que van desde 3 a 15 
meses. 
Dependiendo de la 
rotación del 
producto. 
% de cumplimiento 
de proyecto actual. 
(Considerar la 
información que ya tienen sus etiquetas 
con relación al 
proyecto) Las etiquetas 
actuales cumplen 
entre un 70% y 85% 
al proyecto nuevo. 
# de productos afectados Número de skus con los que cuentan 
(presentaciones) 2,500 
Costo por cambios 
de nuevos 
empaques. * Considerando los 
distintos tipos de 
empaques, el costo 
ascendería a cada sku 
aproximadamente a 
$ 51,000. 
51,000 x 2,500 sku 
= $127,500,000*          (Quinta 
(Quinta Sección)  Número de equipos 
necesarios 
(adquisición o cambio) para 
equipo impresión 
que no tengan la capacidad de 
impresión de la 
leyenda “lote”.** Aproximadamente 
204 nuevos equipos 
para la impresión en línea para los cambios del lote 
204 x 14,000 USD = 
$ 2,856, 000 USD  
Número de 
productos con vida de anaquel mayor a 
6 meses. Aproximadamente 
el 25% de los productos cárnicos 
procesados (enlatados, congelados, carne seca, madurados) 
Número de equipos 
necesarios 
(adquisición o 
cambio) para 
equipo impresión que no tengan la 
capacidad de 
impresión de la 
leyenda “lote”.**  Aproximadamente 
204 nuevos equipos 
para la impresión en 
línea para los 
cambios del lote 
204 x 14,000 USD = 
$ 2,856, 000 USD  
Número de 
productos con vida 
de anaquel mayor a 
6 meses. Aproximadamente 
el 25% de los 
productos cárnicos procesados 
(enlatados, 
congelados, carne 
seca, madurados) 
   
SEGUNDO:  La presente 
Norma Oficial Mexicana 
cancela la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-
1994, Especificaciones 
generales de etiquetado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996. CNA 
La presente norma oficial mexicana cancela la norma 
oficial mexicana NOM-051-S CFI-1994 “Especificaciones 
generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados”, pub licada en el Diario Oficial 
de la Federación el 24 de enero de 1996, así como la 
totalidad de los criterios, reglas, instructivos, manuales, circulares, lineamientos, procedimientos u otras 
disposiciones de carácter obligatorio derivados de la 
misma. CNA 
En observancia del principio general de 
derecho de que lo accesorio sigue la suerte de 
lo principal, al cancel arse la NOM-051-SCFI-
1994, todos aquellos criterios, reglas, 
instructivos, manuales, circulares, 
lineamientos, procedi mientos u otras 
disposiciones de caráct er obligatorio derivados 
de dicha Norma, quedan igualmente 
cancelados, lo que consideramos debe 
señalarse de manera puntual. -CNA 
-CANACO JUAREZ 
-CONCAMIN -KELLOGG -UNA -ANPRAC 
Proceden las solicitudes para clarificar el 
texto del transitorio, siendo este: 
CUARTO: La presente Norma Oficial 
Mexicana cancela la totalidad de los criterios, Viernes 19 de 
es 19 de marzo de CANACO JUAREZ 
“SEGUNDO: La presente Norma Oficial Mexicana 
cancela la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-
1994.Especificaciones gener ales de etiquetado para 
alimentos y bebidas no al cohólicos pre envasados, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de 
enero de 1996, y permite que en todos los documentos 
oficiales en los que aparece la “NOM-051-SCFI-1994” se 
sustituya por la “NOM-051-SCFI-SSA1-2009”, con el 
propósito de no afectar a las empresas de la región y 
franja fronteriza que se benefician del etiquetado 
simplificado en productos de importación, en tanto la 
Secretaria de Economía procede a la actualización de los 
documentos correspondientes ”. (El subrayado es nuestro 
e indica el texto que se solicita agregar). CANACO JUAREZ 
Esta modificación al SEGUNDO 
TRANSITORIO del anteproyecto “PROY-NOM-
051-SCFI-SSA1-2009”, será de gran utilidad 
para las empresas de la región y franja fronteriza, toda vez que al momento de 
cancelar la “NOM-051-SCFI-1994”, por la 
entrada en vigor de la nueva “NOM-051-SCFI-SSA1-2009” y no estar actualizados los 
diferentes documentos que permiten al 
comerciante fronterizo acogerse al etiquetado simplificado de productos de importación, el 
personal de la Aduana y Profeco podrían 
sancionar innecesariamente a los comerciantes fronterizos por no contar 
documentos actualiz ados que den continuidad 
a tales beneficios y por no existir en la nueva norma una facilidad administrativa como la que 
estamos proponiendo, en tanto que la 
Secretaria actualiza los documentos correspondientes. reglas, instructivos, manuales, circulares, 
lineamientos, procedimientos u otras 
disposiciones de carácter obligatorio derivados de la Norma Oficial Mexicana, NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólic as preenvasados, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996. 
 CONCAMIN 
TERCERO: La presente Norma Oficial Mexicana cancela 
la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, 
Especificaciones generales de  etiquetado para alimentos 
y bebidas no alcohólicas preenvasados, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996.   
  KELLOGG 
Solicitamos la aclaración sobre la 
aplicación/cancelación/ derogación o cualquier 
otro mecanismo aplicable para aquellas 
disposiciones de etiquetado vigentes en otras NOM’s, con especial énfasis en el caso de la 
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-247-
SSA1-2008, PRODUCTOS Y SERVICIOS. CEREALES Y SUS PRODUCTOS. 
CEREALES, HARINAS DE CEREALES, 
SEMOLAS O SEMOLINAS. ALIMENTOS A BASE DE: CEREALES, SEMILLAS 
COMESTIBLES, DE HARINAS, SEMOLAS O 
SEMOLINAS O SUS MEZCLAS. 
PRODUCTOS DE PANIFICACION. 
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES 
SANITARIAS Y NUTRIMENTALES. METODOS DE PRUEBA.         (Quinta 
(Quinta Sección)  Misma que fue publicada en Diario Oficial de la 
Federación el 27 de Julio de 2009, con un 
periodo de entrada en vigencia de 180 días, es 
decir que entra en vigencia el día 26 de enero de 2010. De acuerdo con el cronograma 
presentado para la NOM 051, es muy probable 
que la publicación de ésta sea a mediados de marzo, con el consecuente periodo de entrada 
en vigencia que se determine, por lo que 
habría una “laguna” regulatoria y un “traslape” en el sentido de que los productos regulados 
por la NOM 247 estarían obligados al 
cumplimiento total del etiquetado de conformidad con la NOM 247, y 
adicionalmente una vez que se publique, al de 
la NOM 051, siendo que entre ellas contienen diferencias importantes en varios numerales, 
de modo que la vigencia simultánea de ambas, 
genera confusión y potenciales “incumplimientos” inev itables, por lo que 
solicitamos la clarificación correspondiente y la 
oficialización de la misma a través de D.O.F.  
 SEGUNDO: Considerando la nec esidad de ajustar todos 
los empaques del mercado a esta disposición se considera que su aplicación en planta deberá ser a partir 
de Diciembre 2010 y su cumplimiento total en el mercado 
será en Marzo 2011.   
 UNA 
SEGUNDO:…,así como la totalidad de los criterios, 
reglas, instructivos, manuales , circulares, lineamientos, 
procedimientos u otras dis posiciones de carácter 
obligatorio derivados de la misma. UNA 
Se adiciona una oración al final del texto 
contenido en el Transitorio SEGUNDO del 
Proyecto de Norma. Ello, en observancia del principio general de derecho de que lo 
accesorio sigue la suerte de lo principal, por lo 
que al cancelarse la NOM-051-SCFI-1994, todos aquellos criterios, reglas, instructivos, 
manuales, circular es, lineamientos, 
procedimientos u otra s disposiciones de 
carácter obligatorio derivados de dicha Norma, 
quedan igualmente cancelados, lo que 
consideramos debe señalarse de manera puntual.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ANPRAC 
Artículo XXX.1 El etiquetado de los refrescos envasados 
en botellas retornables deberá incluir el año de manufactura de la botella, debiendo cumplir con lo estipulado en esta norma las botellas fabricadas después 
del año 2010. 
Artículo XXX.2 El etiquetado de los refrescos envasados 
en botellas retornables fabricadas en 2010 y años anteriores, está exento del cumplimiento de esta norma. 
Artículo XXX.3 Cuando por las características del envase 
no sea posible incluir en el cuerpo de la botella retornable 
la tabla de información nutrimental, claramente se debe 
indicar el contenido ener gético del producto.  ANPRAC 
La industria refresquera continua utilizando 
botella de vidrio y de PET retornable para la comercialización de nuestros productos, los envases de vidrio ti enen un promedio de vida 
de cinco a ocho años y se estima que 
actualmente se encuentr an en circulación del 
orden de quinientos millones de envases, con un costo de reposición aproximado de dos mil 
setecientos millones de pesos. 
La etiqueta impresa en estos envases es parte 
integral del mismo y por lo tanto el modificar la etiqueta implica el cambio total del envase y probablemente se requiera modificar o cambiar los moldes de manufactura del envase. 
Las botellas en el mercado no necesariamente 
regresan a la misma planta que las envaso, 
sino que se da el caso de que son enviadas a otra planta diferente y en algunos casos, a una distinta compañía embotelladora, por lo que se requiere que parte de la información este en la 
corcholata, en la taparosca o en la hermetapa. 
Además continuamos usando “Botella 
Genérica” de la misma marca, con etiqueta de 
cristal, pero de distinto sabor, es decir en una 
misma botella se puede envasar en los distintos ciclos de su vida refresco de limón o de naranja o de tamarindo, que tienen contenidos diferentes de carbohidratos y de azucares, para poder cumplir con esta Norma, 
solicitaramos se nos permita poner una 
“información Nutrimental” que aplique a todos estos productos, mediante una tabla promedio 
en la botella.  
México, D.F., a X de XX de 
200X.- El Director General 
de Normas, Francisco 
Ramos Gómez y El 
Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Miguel Angel 
Toscano Velasco.- Rúbrica.  DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Se sugiere eliminar el último párrafo que dice 
“México D.F. a…Rúbrica”, en virtud de que dicha leyenda es la descripción de las firmas 
de los presidentes de los Comités emisores del 
proyecto a publicar, realizada por el Diario 
Oficial de la Federación.  DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE 
SALUD 
No procede el cambio de redacción, siendo 
que no es correcta esta afirmación.  
 
México, D.F., a 18 de febrero de 2010.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalizac ión de Seguridad al Usuario, 
Información Comercial y Prácticas de Comercio, Francisco Ramos Gómez .- Rúbrica.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y 
Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, Miguel Angel Toscano Velasco .- Rúbrica.