1 
 MERCOSUR/XLI SGT Nº 3/P. RES. Nº 04/10  
 
 
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACIÓN  
NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA  
(DECLARACIONES DE  PROPIEDADES NUTRICIONALES) 
 
 
VISTO:  El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto  y las 
Resoluciones Nº 38/98, 56/02, 46/03, 47/03, 31/06 y  48/06 del Grupo Mercado 
Común. 
 
 
CONSIDERANDO: 
 
Que la información que se brinda con las declaracio nes de propiedades nutricionales 
complementará las estrategias y políticas de salud de los Estados Partes en 
beneficio de la salud del consumidor. 
 
Que la información nutricional complementaria facil itará el conocimiento por parte del 
consumidor de las propiedades nutricionales de los alimentos, contribuyendo a la 
selección adecuada de los mismos. 
 
Que la información brindada al consumidor debe ser de fácil comprensión. 
 
Que es necesario establecer requisitos que regulen la información nutricional 
complementaria contenida en los rótulos, medios de comunicación y en todo 
mensaje transmitido en forma oral o escrita de los alimentos que sean 
comercializados listos para la oferta al consumidor , a fin de evitar que dicha 
información pueda resultar falsa, engañosa o confus a para el consumidor. 
 
Que es conveniente definir claramente la informació n nutricional complementaria 
que podrán llevar los alimentos envasados que se co mercialicen en el MERCOSUR, 
con el objetivo de facilitar la libre circulación d e los mismos, actuar en beneficio del 
consumidor y evitar obstáculos técnicos al comercio . 
 
Que el presente Reglamento Técnico contempla las so licitudes de los Estados 
Partes. 
 
Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tie nde a eliminar los obstáculos 
al comercio que generan las diferentes reglamentaci ones nacionales vigentes, 
dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado d e Asunción. 
 
 
EL GRUPO MERCADO COMÚN 
RESUELVE: 
 
Art.1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sob re  Información Nutricional 
Complementaria (Declaraciones de Propiedades Nutric ionales)”, que consta como 
Anexo y forma parte de la presente Resolución. 2 
  
Art.2 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de la 
presente Resolución son: 
 
Argentina: Ministerio de Salud 
Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos 
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP ) 
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP ) 
 
Brasil:       Ministério da Saúde 
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) 
 
Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar S ocial (MSPyBS) 
Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INA N) 
Ministerio de Industria y Comercio (MIC) 
 
Uruguay:  Ministerio de Salud Pública (MSP) 
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP)  
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) 
 
Art.3 – La presente Resolución se aplicará en el te rritorio de los Estados Partes, al 
comercio entre ellos y a las importaciones extra-zo na. 
 
Art.4 – Esta Resolución deberá ser incorporada al o rdenamiento jurídico de los 
Estados Partes antes del ………. 
 
 
 
 
XLI SGT Nº 3 – Rio de Janeiro 26/XI/10 
 
 3 
 ANEXO 
 
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACIÓN NUTRI CIONAL 
COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRIC IONALES) 
 
 
1.  ÁMBITO DE APLICACIÓN  
 
El presente Reglamento Técnico se aplicará a la Inf ormación Nutricional Complementaria 
(INC) contenida en los rótulos, incluyendo marcas, de los alimentos envasados que se 
produzcan y comercialicen en el territorio de los E stados Partes del MERCOSUR, al 
comercio entre ellos y a las importaciones extrazon a, envasados en ausencia del cliente, 
listos para ofrecerlos a los consumidores. 
 
El presente Reglamento Técnico se aplica a la INC c ontenida en los anuncios en medios de 
comunicación y en todo mensaje transmitido en forma  oral o escrita, de los alimentos que 
sean comercializados listos para la oferta al consu midor. 
 
El presente Reglamento Técnico se aplica sin perjui cio de las disposiciones establecidas en 
la reglamentación MERCOSUR sobre rotulado de alimen tos envasados y de los requisitos 
específicos establecidos para los alimentos. 
 
El presente Reglamento Técnico no se aplica a los a limentos para fines especiales (de 
acuerdo a lo definido en el RTM sobre el rotulado n utricional de alimentos envasados); 
aguas minerales, y demás aguas envasadas destinadas  al consumo humano; y a la sal de 
mesa; sin perjuicio de lo establecido en los reglam entos técnicos específicos. 
 
No se podrá incluir INC (declaraciones de propiedad es nutricionales) en: 
 
1- Bebidas alcohólicas 
2- Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnolog ía 
3- Especias 
4- Vinagres 
5- Café, yerba mate, té y otras hierbas, sin agrega dos de otros ingredientes que aporten 
valor nutricional 
 
En el caso de vitaminas y minerales sólo podrán ser  objeto de INC aquellos para los que se 
ha establecido una Ingesta Diaria Recomendada (IDR)  en la reglamentación MERCOSUR 
correspondiente. 
 
2.  DEFINICIONES 
 
2.1. Información Nutricional Complementaria (Declar aciones de Propiedades Nutricionales):  
 
Es cualquier representación que afirme, sugiera o i mplique que un producto posee 
propiedades nutricionales particulares, especialmen te, pero no sólo, en relación con su valor 
energético y/o su contenido de proteínas, grasas, c arbohidratos y fibra alimentaria así como 
con su contenido de vitaminas y minerales. 
 
No se considera INC: 
 
a. la mención de sustancias en la lista de ingredie ntes; 
b. la mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional; 4 
 c. la declaración cuantitativa o cualitativa de alg unos nutrientes o ingredientes o del 
valor energético en el rótulo, cuando la misma es e xigida por las disposiciones 
legales vigentes en materia de alimentos.  
 
2.1.1 Las declaraciones de propiedades nutricionale s comprenden: 
 
2.1.1.1. Declaraciones de propiedades relativas al contenido de nutrientes (Contenido 
absoluto). 
Es la INC que describe el nivel y/o la cantidad de uno o más nutrientes y/o valor energético 
contenidos en el alimento. 
 
2.1.1.2 Declaración de propiedades comparativas (Co ntenido comparativo). 
Es la INC que compara los niveles de igual/es nutri ente/s y/o el valor energético del alimento 
objeto de la misma con el alimento de referencia. 
 
2.2. Porción: es la cantidad media del alimento que  debería ser consumida por personas 
sanas, mayores de 36 meses de edad, en cada ocasión  de consumo, con la finalidad de 
promover una alimentación saludable, conforme a lo establecido en el RTM correspondiente 
a porciones de alimentos envasados a los fines del rotulado nutricional. 
 
2.3. Plato preparado semi-listo o listo para consum ir: comida elaborada, cocida o  precocida 
que no requiere agregado de ingredientes para su co nsumo. 
 
2.4 Ácidos grasos omega 3: son los ácidos grasos po liinsaturados en los cuales el primer 
doble enlace se encuentra en el tercer carbono a pa rtir del grupo metilo (CH3) del ácido 
graso. Para fines de este Reglamento Técnico, se co nsidera como ácidos grasos omega 3: 
ácido alfa-linolénico, ácido eicosapentaenoico (EPA ) y ácido docosahexaenoico (DHA). 
 
2.5 Ácidos grasos omega 6: son los ácidos grasos po liinsaturados en los cuales el primer 
doble enlace se encuentra en el sexto carbono a par tir del grupo metilo (CH3) del ácido 
graso. Para fines de este Reglamento Técnico, se co nsidera como ácidos grasos omega 
6 al ácido linoleico. 
 
2.6 Ácidos grasos omega 9: son los ácidos grasos mo noinsaturados en los cuales  el primer 
doble enlace se encuentra en el noveno carbono a pa rtir del grupo metilo (CH3) del 
ácido graso. Para fines de este Reglamento Técnico,  se considera como ácidos grasos 
omega 9 al ácido oleico. 
 
2.7 Alimento de referencia: es el mismo alimento  q ue el que contiene la INC pero que no ha  
sido modificado, procesado, o formulado a los efect os de aumentar o disminuir el valor 
energético o el nutriente objeto de la comparación.  
 
2.8. Colesterol: Es un esterol  que presenta un núc leo ciclopentanoperhidrofenantreno con 
un grupo hidroxilo en C-3 y una cadena hidrocarbona da en C-17. 
 
 
3. CRITERIOS PARA LA UTILIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
COMPLEMENTARIA  
 
3.1. La declaración de INC será de carácter opciona l para los alimentos en general con 
excepción de los mencionados en el punto 1), siendo  obligatorio el cumplimiento de este 
Reglamento Técnico cuando la misma fuera utilizada.  
 
3.2. Todo alimento que presente INC debe contener l a información nutricional obligatoria de 
acuerdo a lo dispuesto en el RTM correspondiente. 5 
  
3.2.1. La cantidad de cualquier nutriente acerca de l que se incluya una INC deberá ser 
obligatoriamente declarada en la tabla de informaci ón nutricional. 
 
3.2.2. Los valores establecidos para el atributo “N o contiene” son considerados no 
significativos y deben ser declarados en la tabla d e información nutricional como 
“cero”, “0” o “no contiene”. 
  
3.2.3. Cuando se incluya una INC con respecto a la cantidad de azúcares, se deberá 
indicar en la tabla de información  nutricional la cantidad de azúcares debajo de los 
carbohidratos. 
 
3.2.4. Cuando se incluya una INC con respecto al  t ipo y/o la cantidad  de grasas y/o 
ácidos grasos y/o colesterol, se deberán indicar en  la tabla de información nutricional 
las cantidades de grasas saturadas, trans, monoinsa turadas, poliinsaturadas y 
colesterol.  
 
3.3. La INC debe referirse al alimento listo para e l consumo, preparado cuando fuera el 
caso, de acuerdo con las instrucciones de preparaci ón indicadas por el fabricante, siempre 
que no se pierdan estas propiedades. 
 
3.3.1 En el caso de las declaraciones realizadas pa ra los atributos fuente y alto 
contenido, no se deberá tomar en cuenta para el cál culo de la INC la contribución 
nutricional de los ingredientes adicionados de acue rdo con las instrucciones de 
preparación. 
 
3.3.2 En caso de declaraciones realizadas para los atributos “bajo”, “no contiene” y “sin 
adición de…”, se deberá tomar en cuenta para el cál culo de la INC la contribución 
nutricional de los ingredientes adicionados de acue rdo con las instrucciones de 
preparación.  
 
3.3.3. En el caso de los alimentos con INC que nece siten ser reconstituidos con la 
adición de otros ingredientes, en el rótulo deberá figurar adicionalmente la información 
nutricional del producto listo para el consumo (pre parado). Quedan excluidos de la 
obligatoriedad de consignar esta información nutric ional adicional los productos que 
utilizan en el modo de preparación solamente agua. 
 
3.4 La INC debe ser cumplida por la porción de alim ento establecida en los RTM 
correspondientes a porciones para los fines del rot ulado nutricional. 
 
3.4.1 En los envases individuales con el mismo tama ño de porción establecidas en el RTM 
correspondiente, la INC debe ser cumplida por el co ntenido del envase. 
 
3.4.2 Cuando las porciones declaradas en los envase s individuales se encuentren dentro 
de las tolerancias permitidas (± 30% de la porción de referencia), la INC deberá 
cumplirse, tanto en el envase individual como en la  porción establecida en el RTM 
correspondiente. 
 
3.4.3 En los casos en los cuales la porción declara da en el envase individual no se 
corresponda con la establecida en el RTM correspond iente, ni con la tolerancia 
permitida para la misma, la INC deberá cumplirse ta nto en el envase individual como 
en la porción establecida en el RTM correspondiente . 
 6 
 3.4.4 En los productos que se presenten en unidades  de consumo o fraccionado, la INC 
deberá cumplirse tanto en la porción establecida en  el RTM correspondiente como 
en la porción declarada en la tabla de información nutricional. 
 
3.4.5 Cuando un alimento no posee una porción estab lecida en el RTM correspondiente a 
porciones para fines del rotulado nutricional, se d eberá tomar como referencia, aquel 
o aquellos alimentos que por sus características nu tricionales sean comparables y/o 
similares. En caso contrario se utilizará la metodo logía empleada para la 
armonización de las porciones descrita en el Reglam ento Técnico antes mencionado. 
 
3.4.6 Para el caso de los platos preparados listos o semi listos para el consumo, la INC se 
calculará en base a 100 g o 100 ml del alimento, se gún corresponda. 
 
3.5 Los alimentos con INC no podrán ser presentados  de manera que: 
3.5.1 Puedan llevar a interpretación errónea o enga ño del consumidor; 
3.5.2 Puedan incentivar el consumo excesivo de dete rminados alimentos; 
3.5.3 Puedan sugerir que sean nutricionalmente comp letos. 
 
3.6 Los criterios para la utilización de la INC son  aquellos fijados en las tablas establecidas 
en los puntos 5.1 y 5.2 del presente Reglamento Téc nico. 
 
3.7 Cuando la INC estuviera basada en propiedades i nherentes al alimento, debe incluirse 
una aclaración a continuación de la declaración, de  que todos los alimentos de igual tipo 
también poseen esa/s propiedad/es con los mismos ca racteres en cuanto al tipo de letra 
de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC , de color contrastante al fondo del 
rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad  de la información. 
 
3.8 Cuando hubiera obligatoriedad legal de modifica r la composición nutricional del alimento 
debido a situaciones nutricionales específicas, se podrá hacer uso de la INC conforme a 
lo establecido en 3.7 
 
3.9 Cuando para un alimento se cumplan más de un at ributo de acuerdo a las tablas 
definidas en los puntos 5.1 y 5.2 del presente Regl amento, podrá constar en el rótulo 
cada una de las INC correspondientes. 
 
3.10 La utilización de la INC comparativa debe obed ecer las siguientes premisas: 
 
3.10.1 El alimento con INC comparativa debe ser com parado con el alimento de referencia. 
 
3.10.1.1 El contenido de nutrientes y/o valor energ ético del alimento objeto de una INC 
comparativa se deberá comparar con el alimento de r eferencia del mismo fabricante.  
 
3.10.1.2 En caso de no existir el alimento de refer encia del mismo fabricante se 
utilizará, el valor medio del contenido de tres ali mentos de referencia comercializados 
en el país de elaboración y/o de comercialización. 
 
3.10.1.3 La empresa responsable de la realización d e la INC comparativa debe 
disponer de la documentación sobre la identidad y l a composición del (de los) 
alimento(s) de referencia utilizado(s) para consult a de las autoridades competentes 
cuando sea solicitado. 
  
3.10.2 En caso de no existir el alimento de referen cia no se podrá utilizar la INC 
comparativa. 
 7 
 3.10.3 El tamaño de las porciones a comparar debe s er igual, considerando el producto listo 
para consumo. 
 
3.10.4 La identidad del (de los) alimento(s) que se  compara/n debe ser definida. Los 
alimentos que declaren INC comparativa deben indica r en el rótulo/publicidad que el 
alimento fue comparado con una media de los aliment os de referencia del mercado o 
con el alimento de referencia del mismo fabricante,  según corresponda. 
 
3.10.5 La diferencia en el atributo objeto de la co mparación (valor energético y/o contenido 
de nutrientes), debe ser expresada cuantitativament e en el rótulo en porcentaje, 
fracción o cantidad absoluta. Esta diferencia será declarada junto a la INC, con los 
mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del 
tamaño de la INC, de color contrastante al fondo de l rótulo y que garantice la 
visibilidad y legibilidad de la información. 
 
3.10.6 La comparación debe corresponderse a lo esta blecido en el ítem 5.2 del atributo 
correspondiente. 
 
4 TERMINOS AUTORIZADOS PARA LA INFORMACIÓN NUTRICIO NAL 
COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRIC IONALES) 
 
4.1 La INC deberá estar redactada en el idioma ofic ial del país de consumo (español o 
portugués), sin perjuicio de la existencia de texto s en otros idiomas.  
 
4.1.1. En los casos que existan textos en otros idi omas relacionados con la INC que no 
cumplan con lo establecido en el presente Reglament o Técnico estos no deberán ser 
visibles en el rótulo.  
 
4.1.2. Se exceptuarán de traducir los términos en i nglés autorizados para los respectivos 
idiomas en los ítems 4.2. y 4.3 del presente Reglam ento Técnico. 
 
4.2 Términos autorizados para las INC relativas al contenido de nutrientes (contenido 
absoluto), siempre que se cumplan los requerimiento s establecidos en el ítem 5.1. 
 
ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS 
Bajo Español: Bajo, leve, ligero, pobre, liviano 
Portugués: Baixo em..., pouco...  
No contiene Español: No contiene, libre de…, cero ( 0 o 0%)…, sin, exento de… , no 
aporta..., free…, zero…  
Portugués: Não contém, livre de…, zero (0 ou 0%)…, sem..., isento 
de… 
Alto contenido Español: Alto contenido, rico en…, a lto tenor….  
Portugués: Alto conteúdo, rico em…, alto teor…  
Fuente de 
 Español: Fuente de…, con…, contiene... 
Portugués: Fonte de…, com…, contém... 
Muy bajo Español: Muy bajo…. 
Portugués: Muito baixo 
Sin adición Español: Sin adición de…, sin…adicionad o/a, sin agregado de…, sin 
….agregada/o 
Portugués: Sem adição de..., zero adição de..., sem  .... adicionado 
 
4.3 Términos autorizados para la INC comparativas ( contenido comparativo), siempre que 
se cumplan los requerimientos establecidos en el ít em 5.2. 
 8 
 ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS 
Reducido Español: Reducido en…., …menos de…, menor contenido de…, 
menos…, … menos que…, light... 
Portugués: Reduzido em…,  menos…,  menor teor de… , light… 
Aumentado Español: Aumentado en…, …más de…, más…  
Portugués: Aumentado em…, mais…  
 
 
5. CONDICIONES PARA DECLARAR INFORMACIÓN NUTRICIONA L 
COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRIC IONALES)  
 
5.1 CONTENIDO ABSOLUTO. 
 
VALOR ENERGÉTICO (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Bajo No más de 40 kcal (170 kJ) 
 Por porción cuando estas son 
mayores a 30 g o 30 ml.  En 
porciones menores o iguales a 30 
g o 30 ml se calculará en base a 
50 g o 50 ml 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda  No contiene No más de 4 kcal (17 kJ) 
Por porción 
(*) Para estos atributos pueden ser utilizados, opc ionalmente, los términos “Calorías”, 
“kilocalorías” o “kcal” como equivalentes al términ o “valor energético”. 
 
AZÚCARES (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda No contienen más de 5 g de 
azúcares.  
Por porción cuando estas son 
mayores a 30 g o 30 ml.  En 
porciones menores o iguales a 
30g o 30 ml se calculará en base 
a 50 g o 50 ml Bajo Si el alimento no cumple con las condiciones exigid as para el 
atributo "reducido o bajo en valor energético" debe rá consignar en 
el rótulo junto a la INC la frase "no es un aliment o reducido o bajo 
en valor energético”, según corresponda,  con los m ismos 
caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de  por lo menos 
50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo 
y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información.  
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda No contiene más de 0.25 g de 
azúcares. Por porción  No contiene 
Y no contiene en la lista de ingredientes azúcares y/o ingredientes 
que sean entendidos como alimentos con azúcares, ex cepto que 
estos estuvieran declarados con un asterisco, que r efiera a una 
nota después de la lista de ingredientes: “(*) Apor ta cantidades no 
significativas de azúcares”. 9 
 Si el alimento no cumple con las condiciones exigid as para el 
atributo "reducido o bajo en valor energético" debe rá consignar en 
el rótulo junto a la INC la frase "no es un aliment o reducido o bajo 
en valor energético”, según corresponda, con los mi smos 
caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de  por lo menos 
50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo 
y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
Sin adición de azúcares 1. El alimento no debe contener: 
1.1 azúcares adicionados; 
1.2 ingredientes que contengan azúcares adicionados ; 
1.3 ingredientes que contienen naturalmente azúcare s que son 
agregados a los alimentos para dar sabor dulce como  sustituto de 
los azúcares; 
 
2. No se utiliza algún medio, tal como el uso de en zimas, durante el 
procesado, que pueda incrementar el contenido de az úcares. 
 
3. El alimento de referencia es normalmente elabora do con 
azúcares adicionados. 
  
4. Si el alimento no cumple con la condición de exe nto en 
azúcares, deberá consignarse en el rótulo junto a l a INC “contiene 
azúcares propios de los ingredientes” con los mismo s caracteres 
en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo men os 50% del 
tamaño de la INC, de color contrastante al fondo de l rótulo y que 
garantice la visibilidad y legibilidad de la inform ación. 
 
5. Si el alimento no cumple con las condiciones exi gidas para el 
atributo "reducido o bajo en valor energético" debe rá consignar en 
el rótulo junto a la INC la frase "no es un aliment o reducido o bajo 
en valor energético”, según corresponda, con los mi smos 
caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de  por lo menos 
50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo 
y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
(*) No se permite realizar INC respecto a azúcares específicos. 
 
GRASAS TOTALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml en platos preparados según 
corresponda  No contiene más de 3 
g de grasas totales Por porción cuando estas son mayores a 30 g o 
30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 
30 ml se calculará en base a 50 g o 50 ml 
Bajo Si el alimento no cumple con las condiciones exigid as para el atributo 
"reducido o bajo en valor energético" deberá consig nar en el rótulo junto a 
la INC la frase "no es un alimento reducido o bajo en valor energético”, 
según corresponda,  con los mismos caracteres en cu anto al tipo de letra 
de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC , de color 
contrastante al fondo del rótulo y que garantice la  visibilidad y legibilidad 
de la información.  
No Contiene No contiene más de 0.5 g de grasas 
totales  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según 
corresponda 10 
 Por porción  
Y cumple con las condiciones establecidas para el a tributo “No contiene” 
para grasas saturadas, grasas trans, colesterol y n ingún otro tipo de grasa 
que sea declarado con valores superiores a cero. 
Y no contiene en la lista de ingredientes grasas y/ o aceites y/o 
ingredientes que sean entendidos como alimentos gra sos, excepto que 
estos estuvieran declarados con un asterisco, que r efiera a una nota 
después de la lista de ingredientes: “(*) Aporta ca ntidades no significativas 
de grasas”.  
Si el alimento no cumple con las condiciones exigid as para el atributo 
"reducido o bajo en valor energético" deberá consig nar en el rótulo junto a 
la INC la frase "no es un alimento reducido o bajo en valor energético”, 
según corresponda, con los mismos caracteres en cua nto al tipo de letra 
de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC , de color 
contrastante al fondo del rótulo y que garantice la  visibilidad y legibilidad 
de la información. 
 
GRASAS SATURADAS 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados según corresponda No contiene más de 1,5 g de 
la suma de grasas saturadas 
y grasas trans Por porción cuando estas son 
mayores a 30 g o 30 ml. 
En porciones menores o 
iguales a 30 g o 30 ml se 
calculará en base a 50 g o 50 
ml 
Y cumple con las condiciones establecidas para el a tributo “No 
contiene” grasas trans Bajo 
Y la energía provista por las grasas saturadas no d ebe ser 
mayor al 10 % del Valor Energético Total del alimen to. 
Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados según 
corresponda  No contiene más de 0,1 g de 
grasas saturadas 
Por porción  No contiene   
 
Y cumple con las condiciones establecidas para el a tributo “No 
contiene” grasas trans 
 
ACIDOS GRASOS TRANS  
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados según 
corresponda No contiene más de 0,1 g de 
grasas trans  
Por porción  No contiene 
 
Y cumple con las condiciones establecidas para el a tributo “bajo 
contenido” en grasas saturadas 
 
 
 11 
 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3  
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Fuente Contiene al menos 300 mg de 
ácido alfa-linolénico o al menos 
40 mg de la suma de ácido 
eicosapentaenoico y ácido 
decohexaenoico Por porción 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
 Alto contenido Contiene al menos 600 mg de 
ácido alfa-linolénico o al menos 
80 mg de la suma de ácido 
eicosapentaenoico y ácido 
decohexaenoico  Por porción 
Si el alimento no cumple con el atributo de “reduci do o bajo en grasas saturadas” deberá 
consignar en el rótulo junto a la INC la frase “No es un alimento reducido o bajo en grasas 
saturadas”, según corresponda, con los mismos carac teres en cuanto al tipo de letra de la 
INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de c olor contrastante al fondo del rótulo y 
que garantice la visibilidad y legibilidad de la in formación. 
 
ACIDOS GRASOS OMEGA 6  
ATRIBUTO CONDICIONES 
Contiene al menos 1,5 g de 
ácido linoleico; y 
 Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
 
Fuente al menos el 45% de los ácidos 
grasos presentes en el producto 
proceden del ácido linoleico y el 
ácido linoleico aporta más del 
20% del valor energético del 
producto.  Por porción 
Si el alimento no cumple con el atributo de “reduci do o bajo en grasas saturadas” deberá 
consignar en el rótulo junto a la INC la frase “No es un alimento reducido o bajo en grasas 
saturadas”, según corresponda, con los mismos carac teres en cuanto al tipo de letra de la 
INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de c olor contrastante al fondo del rótulo y 
que garantice la visibilidad y legibilidad de la in formación. 
Contiene al menos 3 g de ácido 
linoleico; y 
 Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Alto contenido al menos el 45% de los ácidos 
grasos presentes en el producto 
proceden del ácido linoleico y el 
ácido linoleico aporta más del 
20% del valor energético del 
producto. Por porción 
Si el alimento no cumple con el atributo de “reduci do o bajo en grasas saturadas” deberá 
consignar en el rótulo junto a la INC la frase “No es un alimento reducido o bajo en grasas 
saturadas”, según corresponda, con los mismos carac teres en cuanto al tipo de letra de la 
INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de c olor contrastante al fondo del rótulo y 
que garantice la visibilidad y legibilidad de la in formación. 
 
 
 12 
 ACIDOS GRASOS OMEGA 9  
ATRIBUTO CONDICIONES 
Contiene al menos 2 g de ácido 
oleico; y Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Fuente al menos el 45% de los ácidos 
grasos presentes en el producto 
proceden del ácido oleico y el 
ácido oleico aporta más del 20% 
del valor energético del 
producto.  Por porción 
Si el alimento no cumple con el atributo de “reduci do o bajo en grasas saturadas” deberá 
consignar en el rótulo junto a la INC la frase “No es un alimento reducido o bajo en grasas 
saturadas”, según corresponda, con los mismos carac teres en cuanto al tipo de letra de la 
INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de c olor contrastante al fondo del rótulo y 
que garantice la visibilidad y legibilidad de la in formación. 
Contiene al menos 4 g de ácido 
oleico; y Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Alto contenido al menos el 45% de los ácidos 
grasos presentes en el producto 
proceden de ácido oleico y el 
ácido oleico aporta más del 20% 
del valor energético del 
producto. Por porción 
Si el alimento no cumple con el atributo de “reduci do o bajo en grasas saturadas” deberá 
consignar en el rótulo junto a la INC la frase “No es un alimento reducido o bajo en grasas 
saturadas”, según corresponda, con los mismos carac teres en cuanto al tipo de letra de la 
INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de c olor contrastante al fondo del rótulo y 
que garantice la visibilidad y legibilidad de la in formación. 
 
 
COLESTEROL 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml en platos preparados 
según corresponda 
No contiene más de 20 mg 
de colesterol  Por porción cuando estas son mayores a 
30 g o 30 ml. 
En porciones menores o iguales a 30 g o 
30 ml se calculará en base a 50 g o 50 
ml Bajo 
Y cumple las condiciones establecidas para el atrib uto “Bajo” en grasas 
saturadas. 
Por 100 g o 100 ml para platos 
preparados  según corresponda No contiene más de 5 mg de 
colesterol  Por porción  No contiene 
Y cumple las condiciones establecidas para el atrib uto “Bajo” en grasas 
saturadas 
 
 
 
 13 
 SODIO 
ATRIBUTO CONDICIONES  
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Bajo No contiene más de 80 mg de 
sodio 
 Por porción cuando estas son 
mayores a 30 g o 30 ml.  En 
porciones menores o iguales a 30 g 
o 30 ml se calculará en base a 50 g 
o 50 ml 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
Muy bajo No contiene más de 40 mg de 
sodio 
 Por porción cuando estas son 
mayores a 30 g o 30 ml.  En 
porciones menores o iguales a 30 g 
o 30 ml se calculará en base a 50 g 
o 50 ml 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados  No contiene No contiene más de 5 mg de 
sodio Por porción 
 
 
SAL  
Sin adición de 
sal 1)  El alimento no debe contener sal (cloruro de so dio) adicionado. 
2)  El alimento no debe contener otras sales de sod io adicionadas. 
3) El alimento no debe contener ingredientes que te ngan sales de sodio 
adicionados. 
4) El alimento de referencia contiene sal (cloruro de sodio) u otra sal de 
sodio adicionada. 
5) El alimento de referencia no cumple con el atrib uto “Bajo en sodio”. 
6) Si el alimento no cumple con la condición de “No  contiene sodio”, 
deberá consignarse en el rótulo junto a la INC la f rase “contiene sodio 
propio de los ingredientes”, con los mismos caracte res en cuanto al tipo 
de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color 
contrastante al fondo del rótulo y que garantice la  visibilidad y legibilidad 
de la información. 
 
PROTEÍNAS 
ATRIBUTO CONDICIONES  
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda 
 Fuente Contiene al menos 6 g de proteínas 
y las cantidades de aminoácidos 
esenciales del alimento cumplen con 
las  condiciones establecidas en la 
Tabla I  Por porción 
Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según corresponda Alto 
contenido Contiene al menos 12 g de proteínas 
y las cantidades de aminoácidos 
esenciales del alimento cumplen con 
las  condiciones establecidas en la 
Tabla I  Por porción 
 14 
 FIBRAS ALIMENTARIAS (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Contiene al menos 3 g de fibra  Por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según 
corresponda Fuente 
Contiene al menos 2,5 g de fibra Por porción 
Contiene al menos 6 g de fibra por 100 g o 100 ml en platos 
preparados según 
corresponda Alto contenido 
Contiene al menos 5 g de fibra Por porción 
(*) No se permite realizar INC respecto a fibras al imentarias específicas. 
 
VITAMINAS Y MINERALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml en platos preparados 
según corresponda  Fuente Contiene al menos 15 
% de la IDR 
 Por porción  
Por 100 g o 100 ml en platos preparados 
según corresponda Alto contenido Contiene al menos 30 
% de la IDR Por porción 
 
 
5.2. CONTENIDO COMPARATIVO. 
 
VALOR ENERGÉTICO (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml, según 
corresponda, del plato 
preparado comparado  Reducción mínima del 30% en el 
Valor Energético Total 
Por porción comparada Reducido 
Y el alimento de referencia no debe cumplir las con diciones para el 
atributo “Bajo valor energético” 
(*) Para este atributo pueden ser utilizados, opcio nalmente, los términos “Calorías”, 
“kilocalorías” o “kcal” como equivalentes al términ o “valor energético”. 
 
AZÚCARES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml, según 
corresponda, del plato 
preparado comparado  Reducción mínima del 30% en 
azúcares con una diferencia de al 
menos 5 g de azúcares Por porción comparada 
Reducido Si el alimento no cumple con las condiciones exigid as para el atributo 
"reducido o bajo en valor energético" deberá consig nar en el rótulo 
junto a la INC la frase "no es un alimento reducido  o bajo en valor 
energético”, según corresponda, con los mismos cara cteres en 
cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de 
la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y  que garantice la 
visibilidad y legibilidad de la información. 
 15 
  
GRASAS TOTALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml, según 
corresponda, del plato preparado 
comparado Reducción mínima del 30%  
en grasas totales  
Por porción comparada 
Y el alimento de referencia no debe cumplir las con diciones para el 
atributo “Bajo en grasas totales” 
Reducido Si el alimento no cumple con las condiciones exigid as para el atributo 
"reducido o bajo en valor energético" deberá consig nar en el rótulo  
junto a la INC la frase "no es un alimento reducido  o bajo en valor 
energético”, según corresponda,  con los mismos car acteres en 
cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de 
la INC, de color contrastante al fondo del rótulo y  que garantice la 
visibilidad y legibilidad de la información. 
 
 
GRASAS SATURADAS 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml, según corresponda, del 
plato preparado comparado  Reducción mínima 
del 30% en grasas 
saturadas  Por porción comparada 
Y la reducción no debe resultar en un aumento de ác idos grasos 
trans  y el alimento de referencia no debe cumplir las co ndiciones 
para el atributo “Bajo en grasas saturadas” Reducido 
Y la energía provista por las grasas saturadas no r epresenta más del 
10% del Valor Energético Total. 
 
 
COLESTEROL 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml, según corresponda, del 
plato preparado comparado  Reducción mínima del  
30% en colesterol  Por porción comparada 
El alimento cumple las condiciones del atributo “Ba jo en grasas 
saturadas” Reducido 
El alimento de referencia no debe cumplir las condi ciones para el 
atributo “Bajo en colesterol”. 
 
 
SODIO  
ATRIBUTO CONDICIONES  
Por 100 g o 100 ml, según corresponda, del 
plato preparado comparado  Reducción mínima del 
30% en sodio Por porción comparada Reducido 
El alimento de referencia no debe cumplir las condi ciones para el 
atributo “Bajo en sodio”. 
 
 
 
 
 16 
 PROTEÍNAS 
ATRIBUTO CONDICIONES  
Por 100 g o 100 ml, según corresponda, del 
plato preparado comparado 
Aumentado Aumento mínimo del 
30% en el contenido 
de proteínas, y  
 
el alimento de 
referencia debe 
cumplir por lo menos 
con el atributo de 
“fuente de 
proteínas”,y 
  
las cantidades de 
aminoácidos 
esenciales del 
alimento cumplen con 
las  condiciones 
establecidas en la 
Tabla I .  
Por porción comparada 
 
FIBRAS ALIMENTARIAS (*) 
ATRIBUTO CONDICIONES 
 
Por 100 g o 100 ml, según corresponda, del 
plato preparado comparado  
Aumentado Aumento mínimo del 
30% en fibras totales 
y el alimento de 
referencia debe 
cumplir por lo menos 
con el atributo de 
“fuente de fibra” 
 Por porción comparada 
(*) No se permite realizar INC respecto a fibras al imentarias específicas. 
 
 
VITAMINAS Y MINERALES 
ATRIBUTO CONDICIONES 
Por 100 g o 100 ml, según corresponda, del 
plato preparado comparado  
Aumentado Aumento mínimo del 
10% en el contenido 
de la vitamina o 
mineral con relación 
al alimento de 
referencia y el 
alimento de 
referencia debe 
cumplir por lo menos 
con el atributo de 
“fuente de vitamina” o 
“fuente de mineral”, 
objeto de la 
alegación, según 
corresponda. Por porción comparada 
 
 
 17 
  
 
TABLA I 
Aminoácidos Composición de referencia (mg de aminoá cido/g de proteína) 
Histidina 15 
Isoleucina 30 
Leucina 59 
Lisina 45 
Metionina + cistina 22 
Fenilalanina + 
tirosina 30  
Treonina 23 
Triptofano 6 
Valina 39 
Referencia FAO/WHO/ UNU Expert Consultation on Prot ein and Amino Acid Requirements 
in Human Nutrition. WHO Technical Report Series Nº 935. World Health Organization, 
Geneva, Switzerland. (2007).