Viernes 19 de 
es 19 de marzo deTERCERA SECCION 
SECRETARIA DE ECONOMIA 
RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM -051-SCFI/SSA1-2009, Especificaciones gene rales de etiquetado para 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvas ados-Información comercial y sanitaria, publicado el 26 de agosto de 2009 (Continúa en la Cuarta Sección) 
(Viene de la Segunda Sección) 
 
3.31 Producto preenvasado 
Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas, que son colocados 
en un envase de cualquier 
naturaleza, en ausencia del consumidor, y la cantidad de 
producto contenido en él no 
puede ser alterada, a menos que el envase sea abierto o 
modificado perceptiblemente.  ANTAD 
Coincidimos plenamente con la definicón de 
producto preenvasado, no obs tante dicha definición 
puede incluir a los productos emplayados en punto 
de venta, ya que estos cumplen con las 
caracteísticas que se señalan en la definción, por 
ello y reforzando nuestro comentario es importante 
dejar excluidos del campo de aplicación a los 
productos emplayados en punto de venta.  -ANTAD 
-UNA 
-PROFECO 
-COFOCALEC 
-UNA No procede el cambio de la definición, siendo 
que por un lado no se especifica que tipo de 
incertidumbre se genera y por otro lado, la definición de producto preenvasado se retoma 
de la NOM-030 que a su vez se construyó de las 
directrices internacionales en materia de Información comercial, y en particular sobre la 
declaración de cantidad en la etiqueta. UNA 
3.31 Producto preenvasado. 
Los alimentos y bebidas no alcohólicas, 
que son colocados en un envase de 
cualquier naturalez a, en ausencia del 
consumidor y con ello se encuentran listos para ofrecerlos al propio 
consumidor UNA 
La definición propuesta es acorde a la contenida en 
el Codex Alimentarius ("Preenvasado, todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, 
listo para ofrecerlo al cons umidor o para fines de 
hostelería." "Alimentos para fines de hostelería, aquellos alimentos destinados a utilizarse en 
restaurantes, cantinas, escuelas, hospitales e 
instituciones similares donde se preparan comidas para consumo inmediato.") y, adicionalmente, 
elimina la incertidumbre causada por las distintas 
interpretaciones que se le pueden dar a la frase contenida en la actual definición de la NOM 051:"... 
y la cantidad de producto contenido en él no puede 
ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.” 
 PROFECO 
3.32 Producto preenvasado   
 COFOCALEC 
CORREGIR NUMERACION SE REPITE 
EL PUNTO 3.31   
 UNA 
3.31 bis. Producto previamente 
congelado. 
Es aquel que, con posterioridad a su 
fecha de procesamiento, ha sido 
sometido a congelación a una 
temperatura de -18 grados Centígrados o UNA 
Esta adición es concordante con lo expuesto en la 
página 5 de la Manifestación de Impacto 
Regulatorio (MIR) del proyecto de NOM, en cuanto a que es necesario “dar certeza al consumidor, 
sobre el periodo durante el  cual el producto es 
totalmente comercializable, y en el que además UNA 
No procede la adición propuesta, siendo que la 
norma no debe establecer todas las definiciones 
en la materia, sólo aquellas contundentes para su entendimiento y aplicación.        (Tercera 
(Tercera por debajo de ésta y, por cualquier 
circunstancia, deja de tener estas características de temperatura  mantiene las cualidades específicas que se le 
atribuyen tácita o explícitamente.”  
3.31 bis. Responsable de 
producto . Persona física o moral 
que importe o elabore un 
producto o que haya ordenado su 
elaboración total o parcial a un tercero.  UNA
 
3.31 ter.  Responsable de producto…  UNA 
Se modifica exclusivam ente la numeración para 
quedar como “3.31 ter.” -UNA 
-HERSHEYS 
-PROFECO 
-KRAFT FOODS 
-CANACINTRA Sobre realizar la corrección de todos los 
numerales del apartado de definiciones, eliminando los “bis” se aplicó la renumeración de las definiciones correspondientes, tratando de no modificar sustancialmente la numeración de la norma para no generar confusión en su aplicación. Lo anterior, tomando en cuenta su uso frecuente en materia de verificación y vigilancia.  HERSHEYS 
Faltaría mencionar que además es la persona que 
lo comercializa en territorio nacional. 
PROFECO 
3.33. Responsable de producto  
KRAFT FOODS 
Revisar la numeración subsiguiente, 
evitando incorporar incisos bis, en diferentes numerales.  KRAFT FOODS 
Congruencia en la numeración 
CANACINTRA 
3.31 Responsable de producto . 
Persona física o moral que importe o elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o parcial a un tercero.  CANACINTRA 
Se propone eliminar el té rmino “bis” y ajustar el 
resto de los numerales según corresponda. 
3.32 Símbolo de la unidad de 
medida 
Signo convencional con que se 
designa la unidad de medida, de conformidad con la NOM-008-SCFI-2002, mencionada en el apartado de referencias CONMEXICO 
Definición norma vigente: 
Signo convencional con que se designa 
la unidad de medida, según con el Sistema Internacional de Unidades de Medida. CONMEXICO 
Se solicita el cambio par a protegerse por si algún 
día desaparece o se modifica la NOM 008 que se tenga una referencia internacional. -CONMEXICO 
-PROFECO 
-LALA 
-COFOCALEC -GRECARGO 
-CANILEC 
-CONCAMIN No procede el cambio de redacción, toda vez 
que la NOM 008 toma como refencia el Sistema Internacional de Unidades de Medida. 
PROFECO 
3.34 Símbolo de la unidad de medida  
  LALA 
EL FDA maneja unidades de medida equivalentes, 
por ejemplo: PART 101 FOOD LABELING Sec. 101.9 Nutrition labeling of food. 
(iv) If a manufacturer elects  to use abbreviations for 
units, the following abbreviations shall be used: tbsp for tablespoon, tsp for teaspoon, g for gram, mL for milliliter, oz for ounce, and fl oz for fluid ounce. Se sugiere se considere la opción ya que ayudaría a la comprensión y manejo del consumidor 
 COFOCALEC 
Eliminar debido a que no aparece en el 
texto de este proyecto de norma mexicana. COFOCALEC 
De acuerdo con lo establecido en el punto 3.2.6 de 
la norma mexicana la NMX-Z-13/1-1977.  
 GRECARGO 
3.32 Símbolo de la unidad de medida GRECARGO 
Sugerimos utilizar la palabra “vigente” o dejar el 
espacio correspondiente al año de la norma en   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Signo convencional con que se designa 
la unidad de medida, de conformidad con la NOM-008-SCFI(-vigente), mencionada en el apartado de referencias blanco para facilitar la aplicación de la norma 
vigente en caso de existir algún cambio derivado de las revisiones de las normas oficiales mexicanas. 
 CANILEC 
Signo convencional con que se designa 
la unidad de medida, según el Sistema Internacional de Unidades de Medida. CANILEC 
Sugerencia de redacción  
 CONCAMIN 
Se solicita la inclusión de: Ingesta diaria sugerida (IDS) Se usa en 
lugar de la Ingesta Diaria Recomendada 
(IDR) en los casos que la información 
sobre requerimientos es insuficiente. CONCAMIN 
Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para 
la población mexicana, bases  fisiológicas. Tomo II. 
Ed Médica Panamericana. Autores: H. Bourges, E. Casanueva, J. L. Rosado, Marzo 2009 Instituto 
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador 
Zubirán.  
 CONCAMIN 
IDR Expresión numérica casi siempre en 
forma de promedio diário, de las 
cantidades que se considera necesario 
ingerir de cada nutrimento o componente de la dieta para mantener la salud de un 
individuo representativo de alguna de las 
varias categorias en que los miembros de una comunidad, pueden dividirse en 
propositos dietéticos. CONCAMIN 
Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para 
la población mexicana, bases  fisiológicas. Tomo II. 
Ed Médica Panamericana. Autores: H. Bourges, E. 
Casanueva, J. L. Rosado, Marzo 2009 Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador 
Zubirán 
Cálculo: 
Ingesta Diaria Recomendada (IDR) Se obtiene 
sumando dos desviaciones típ icas al promedio de 
los requerimientos de las necesidad de 97,5% de 
los individuos en la población. Si se desconoce la desviación típica, el Requerimiento Nutrimental 
Promedio (RNP) de una población se multiplica por 
1,2, suponiendo un coeficiente de variación (desviación típica por 100 dividida entre el 
promedio) de 10%.  
3.33 Submúltiplo de la unidad de 
medida 
Fracción de una unidad de 
medida que está formada según 
el principio de escalas admitido por el Sistema General de 
Unidades de Medida (véase 
Referencias). CANILEC 
Eliminar, se encuentra referida la norma 
correspondiente (ver referencias). CANILEC -CANILEC 
-PROFECO -LALA 
-CONCAMIN 
-KELLOG -PARALELO 20 
-KRAFT FOODS 
-COFOCALEC Se elimina esta definición por que no se utiliza 
en el texto de la norma. PROFECO 
3.35 Submúltiplo de la unidad de medida  
  LALA 
Eliminar, se encuentra referida la norma 
correspondiente (ver referencias). 
 CONCAMIN 
Se solicita eliminar 
Fracción de una unidad de medida que 
está formada según el principio de CONCAMIN 
No esta en el texto del documento         (Tercera 
(Tercera escalas admitido por el Sistema General 
de Unid ades de Medida (véase 
Referencias).  
 KELLOGG 
Eliminar KELLOGG 
No se hace referencia al término en el Proy NOM.  
 PARALELO 20 
Fracción de una unidad de medida que 
está formada según el principio de 
escalas admit ido por el  conforme al 
Sistema General de Unidades de Medida (véase Referencias). PARALELO 20 
Mejorar la redacción  
 KRAFT FOODS 
Se propone la terminología empleada en 
la NOM-030-SCFI-2006: 
3.33 Submúltiplo de la unidad de medida 
Fracción de una unidad de medida que 
está formada según el principio de 
escalonamiento admitido por el Sistema General de Unidades de Medida (véase Referencias). KRAFT FOODS 
Con la finalidad de homologar todos los conceptos 
empleados en las regulaciones vigentes.  
 COFOCALEC 
Eliminar debido a que no aparece en el 
texto de este proyecto de norma 
mexicana. COFOCALEC 
De acuerdo con lo establecido en el punto 3.2.6 de 
la norma mexicana la NMX-Z-13/1-1977.  
3.34 Superficie de información 
Cualquier área del envase o 
embalaje distinta de la superficie 
principal de exhibición. PROFECO 
3.36 Superficie de información   PROFECO 
No procede el cambio de numeración, toda vez 
que no se modificó la numeración precedente.  
3.35 Superficie principal de 
exhibición 
Es aquella área donde se 
encuentra la denominación y la marca comercial del producto, y 
sus dimensiones se calculan 
conforme a la NOM-SCFI-030-2006, mencionada en el apartado de referencias.  CANILEC 
Es aquella área donde se encuentra la 
denominación y la marca comercial del 
producto, y que debe cumplir conforme 
a la NOM-030-SCFI-2006 , mencionada 
en el apartado de referencias.  CANILEC 
Sugerencia de redacción  -CANILEC 
-HERSHEYS 
-AAGD -CONCAMIN -PROFECO -LALA -COFOCALEC -ANPRAC -KRAFT FOODS -LICONSA -GRECARGO 
 HERSHEYS 
En esta misma norma en el apartado 4.2.10.1.5 se 
especifica que el contenido también debe aparecer en la superficie principal de exhibición, por lo que 
considero que debe agregarse el contenido o 
contenido neto a la definición. Por otro lado, me parece que no es necesario mencionar que sus 
dimensiones se calculan de acuerdo a la NOM 030  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ya que en el apartado de referencias menciona 
dicha misma por lo cual  es una obligación la 
consulta de la misma. No procede el cambio de redacción toda vez que 
es tautológico mencionar que una NOM es de 
cumplimiento obligatorio. 
 AAGD 
Por error en la escritura de la codificación 
de la NOM-030-SCFI-2009. 
Adicionalmente el 4.1.1 de dicha NOM indica que “el dato cuantitativo y la 
unidad correspondiente a la magnitud 
elegida de acuerdo a las características del producto que se trate, deben ubicarse 
en la superficie prin cipal de exhibición y 
deben aparecer libres de cualquier información que impida su lectura......” De 
igual manera el 4.2.10.1.5 dice: “Deben 
aparecer en la superficie principal de exhibición del producto cuando menos la 
marca, la declaraciíon de cantidad y la 
denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado.....” AAGD 
Por error en la escritura de la codificación de la 
NOM-030-SCFI-2009. Adicionalmente el 4.1.1 de 
dicha NOM indica que “el dato cuantitativo y la unidad correspondiente a la magnitud elegida de 
acuerdo a las características del producto que se 
trate, deben ubicarse en la superficie principal de exhibición y deben aparecer libres de cualquier 
información que impida su lectura......” De igual 
manera el 4.2.10.1.5 dice: “Deben aparecer en la superficie principal de exhibición del producto 
cuando menos la marca, la declaraciíon de cantidad 
y la denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado.....” En relación al error en la escritura de la 
codificación de la NOM-030-SCFI-2009 no se 
percibe error alguno que deba corregirse. 
En relación a clarificar la ubicación de la 
información obligatoria en dicha superficie 
conviene mencionar que le texto “y sus 
dimensiones se calculan conforme a la  NOM-SCFI-030-2006” del numeral 3.35 Superficie 
principal de exhibición, precisamente la NOM-
030 complemente a la NOM 051 por lo que se incluye en el apartado de referencias. 
 CONCAMIN 
Es aquella área donde se encuentra la 
denominación y la marca comercial del 
producto, y que debe cumplir conforme a la NOM SCFI 030 2006, mencionada en 
el apartado de referencias. CONCAMIN 
Se solicita colocar igual que la NOM-030.  
 PROFECO 
3.37 Superficie principal de exhibición 
Es aquella área donde se encuentra la 
denominación y la marca comercial del 
producto, y sus dimensiones se calculan conforme a la NOM-030-SCFI-2006 , 
mencionada en el apartado de 
referencias.  PROFECO 
Corregir la referencia a la NOM-030  
 LALA 
3.35 Superficie principal de exhibición Es aquella área donde se encuentra la 
denominación y la marca comercial del 
producto, y que debe cumplir conforme a 
la NOM-030-SCFI-2006, mencionada en el apartado de referencias. LALA 
Sugerencia de redacción  
 COFOCALEC 
3.35 Superficie principal de 
exhibición  
Es aquella área donde se encuentra la 
denominación y la marca comercial del COFOCALEC 
En concordancia con el punto 3.17 de la norma 
oficial mexicana NOM-030-SCFI-2006.         (Tercera 
(Tercera producto. Se determina de acuerdo con 
la NOM-030-SCFI-2006, mencionada en 
el apartado de referencias. 
 ANPRAC 
Es aquella área donde se encuentra la 
denominación y la marca comercial del producto, y que debe cumplir conforme a 
la NOM SCFI 030 2006, mencionada en 
el apartado de referencias. ANPRAC 
Se solicita colocar igual que la NOM 030.  
 KRAFT FOODS 
Es aquella área donde se encuentra la 
denominación y la marca comercial del 
producto, y sus dimensiones se determinan conforme a la NOM-030-SCFI-2006, citada Se propone la 
siguiente redacción y corrección al 
nombre de la referencia citada: 
3.35 Superficie principal de exhibición en 
el apartado de referencias. KRAFT FOODS 
Clarificar y facilitar el entendimiento de la redacción. 
 LICONSA 
NOM-030-SCFI-2006 LICONSA 
Corregir la referencia de la norma en este punto y 
en el punto 4.2.3.1  
 GRECARGO 
Debe decir: NOM- 030- SCFI-2006 ó NOM- 030- SCFI(-vigente) GRECARGO 
La nomenclatura de la Norma es incorrecta, por otro 
lado sugerimos utilizar la pal abra “vigente” o dejar el 
espacio correspondiente al año de la norma en 
blanco, ya que de esta forma se facilitaría la aplicación de la norma vigente en caso de existir 
algún cambio derivado de las revisiones de las 
normas oficiales mexicanas de referencia.  
3.36 Unidad de medida 
Valor de una magnitud para la 
cual se admite por convención 
que su valor numérico es igual a 
1 (véase Referencias). CONMEXICO 
Valor de una magnitud para la cual se 
admite por convención que su valor 
numérico es igual a 1 (véase 
Referencias.  CONMEXICO 
Eliminar porque ya está en las referencias -CONMEXICO 
-PROFECO -LALA 
No procede la eliminación, dado que es una 
definición sustancial para el entendimiento de la norma.  
PROFECO 
3.38 Unidad de medida  
 CONCAMIN 
Se propone eliminar  CONCAMIN 
No esta en el texto del documento    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  LALA 
Eliminar, se encuentra referida la norma 
correspondiente (ver referencias).  
 LALA 
3.XX Valor Nutrimental de Referencia 
(VNR): 
Representa la ingestión Diaria deseable 
como promedio de varios días a lo largo 
de cierto periodo que cubre los 
requerimientos nutrimentales de los 
individuos en una población sana. 
3.XX Ingesta Diaria Recomendada (IDR): 
Expresión numérica casi siempre en 
forma de promedio diario, de las 
cantidades que se considera necesario 
ingerir de cada nutrimento o componente 
de la dieta para mantener la salud de un 
individuo representativo de alguna de las 
varias categorías en que los miembros de 
una comunidad pueden dividirse para 
propósitos dietéticos. 
3.XX Ingesta Diaria Sugerida (IDS): Se usa en lugar de Ingesta Diaria 
Recomendada, en los casos que la 
información sobre requerimientos es 
insuficiente. LALA 
Se sugiere incluir las si guientes definiciones basado 
en la propuesta de la tabla 2. 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana, Bases 
Fisiológicas, Tomo 2, Editorial médica 
panamericana, Autores: Héctor Bourges, Esther 
Casanueva, Jorge L. Rosado Marzo 2009. Instituto 
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador 
Zubirán -LALA 
-CONMEXICO 
-CANILEC -KELLOGG Procede incorporar las definiciones pertinentes 
para quedar como sigue: 
3.23 Ingesta o ingestión diaria sugerida (IDS) Se usa en lugar de la Ingesta Diaria 
Recomendada (IDR) en los casos que la 
información sobre requeri mientos es insuficiente.
3.24 Ingesta o ingestión Diaria Recomendada 
(IDR) 
Se obtiene sumando dos desviaciones típicas al 
promedio de los requerimientos de las 
necesidad de 97,5% de los individuos en la 
población. Si se desconoc e la desviación típica, 
el Requerimiento Nutrimental Promedio (RNP) 
de una población se multiplica por 1,2, 
suponiendo un coeficiente de variación 
(desviación típica por 100 dividida entre el 
promedio) de 10%. Donde RNP es el 
Requerimiento Nutrimental Promedio de una 
población que, en combinac ión con la varianza, 
describe la variación estadística de los 
requerimientos individuales. 
3.40 Valores Nutrimentales de Referencia 
(VNR).- Conjunto de cifras que sirven como guía 
para valora y planificar la ingestión de 
nutrimentos de poblaci ones sanas y bien 
nutridas  CONMEXICO 
3.XX Valores Nutrimentales de 
Referencia (VNR).- Es un conjunto de 
cifras que sirven como guía para valora y 
planificar la ingestión de nutrimentos de 
poblaciones sanas y bien nutridas 
3.XX Ingesta o ingestión diaria sugerida 
(IDS) se usa en lugar de la Ingesta Diaria 
Recomendada (IDR) en los casos que la 
información sobre requerimientos es 
insuficiente. 
3.XX Ingesta o ingestión Diaria 
Recomendada (IDR) se obtiene sumando 
dos desviaciones típicas al promedio de 
los requerimientos de las necesidad de 
97,5% de los individuos en la población. 
Si se desconoce la desviación típica, el 
Requerimiento Nutrimental Promedio 
(RNP) de una población se multiplica por 
1,2, suponiendo un coeficiente de 
variación (desviac ión típica por 100 
dividida entre el promedio) de 10%. CONMEXICO 
Solicitamos se incluyan las siguientes definiciones, 
lo anterior para poder utilizarlas en el etiquetado 
nutrimental dando mayor información al consumidor 
final que adquiere el producto. En México no se 
cuenta con IDR para todos los nutrimentos que se 
adicionan por ende se necesita tener más 
parámetros de referencia. 
Bibliografía: “Recomendac iones de Ingestión de 
Nutrimentos para la Población Mexicana. Bases 
Fisiológicas”, Bourges Héctor. Editorial Médica 
Panamericana. 
Definiciones en el tomo 1. Cabe señalar que el present e libro está reconocido 
por las autoridades de salud.         (Tercera 
(Tercera Donde RNP es el Requerimiento 
Nutrimental Promedio de una población 
que, en combinación con la varianza, 
describe la variación estadística de los 
requerimientos individuales. 
 CANILEC 
Se sugiere incluir las siguientes 
definiciones basado en la propuesta de la 
tabla 2 CANILEC  
 CANILEC 
Valor Nutrimental de Referencia (VNR):Representa la ingestión Diaria deseable 
como promedio de varios días a lo largo de cierto periodo que cubre los 
requerimientos nutrimentales de los 
individuos en una población sana. CANILEC 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexicana, Bases Fisiológicas, 
Tomo 2, Editorial médica panamericana, Autores: Héctor Bourges, Esther Casanueva, Jorge L. 
Rosado Marzo 2009. Instituto Nacional de Ciencias 
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.  
 CANILEC 
Ingesta Diaria Recomendada (IDR): 
Expresión numérica casi siempre en 
forma de promedio diario, de las 
cantidades que se considera necesario 
ingerir de cada nutrimento o componente de la dieta para mantener la salud de un 
individuo representativo de alguna de las 
varias categorías en que los miembros de una comunidad pueden dividirse para 
propósitos dietéticos. CANILEC 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexicana, Bases Fisiológicas, Tomo 2, Editorial médica panamericana, Autores: 
Héctor Bourges, Esther Casanueva, Jorge L. 
Rosado Marzo 2009. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.  
 CANILEC 
Ingesta Diaria Sugerida (IDS): 
Se usa en lugar de Ingesta Diaria 
Recomendada, en los casos que la información sobre requerimientos es 
insuficiente. CANILEC 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexicana, Bases Fisiológicas, Tomo 2, Editorial médica panamericana, Autores: Héctor Bourges, Esther Casanueva, Jorge L. 
Rosado Marzo 2009. Instituto Nacional de Ciencias 
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. 
  
 KELLOGG 
3.XX Valor Nutrimental de Referencia 
(VNR) 
Conjunto de cifras que se derivan de la 
necesidad o requerimiento nutrimental, 
es decir, la cantidad de un nutrimento o 
componente de la dieta que cada KELLOGG 
Se solicita incluir esta definición para mayor claridad 
sobre los valores usados en declaración 
nutrimental. 
Ref: Bourges, H., Casanueva E., Rosado, J. L., 
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos 
para la Población Mexicana, Bases Fisiológicas,   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de individuo necesita ingerir para lograr una 
nutrición óptima. La Ingestión Diaria 
Recomendada (IDR) y la Ingestión Diaria 
Sugerida (IDS) son ejemplos de Valores 
Nutrimental de Referencia. Tomo 1, Editorial Médica Panamericana, 2005.  
3.37 Símbolos y Abreviaturas   DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS 
DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Se sugiere revisar íntegramente el proyecto que se 
analiza y añadir la totalidad de las abreviaturas 
empleadas en el capítulo correspondiente, como 
son Lot; L; lot; NOM; jkc/g; mg/ kg; kcal/g; kJ/g. -DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
-PROFECO -KELLOGG 
-HERSHEYS 
Proceden las correcciones y adiciones de 
abreviaturas necesarias para el entendimiento y 
cumplimiento de la NOM, para quedar: 
3.41 Simbolos y Abreviaturas 
IDR Ingestión Diaria Recomendada IDS  Ingestión Diaria Sugerida 
kJ kilojoul 
kcal kilocaloría L, l Litro 
m/m masa/masa 
mg miligramos ml, mL mililitros 
g gramos 
µg microgramo %  porciento 
VNR Valor Nutrimental de Referencia   MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Se recomienda la utilización de una coma para 
separar las dos opciones de uso para el término litro 
Ya que se dan dos opciones para el término litro, lo 
mismo debería establecerse para los mililitros. 
 PROFECO 
3.39 Símbolos y Abreviaturas   
 KELLOGG 
Incluir: VNR Valor Nutrimental de Referencia IDS Ingestión Diaria Sugerida 
Corregir: 
IDR Ingestión Diaria Recomendada KELLOGG 
Ref: Bourges, H., Casanueva E., Rosado, J. L., 
Recomendaciones 
de Ingestión de Nutrimentos para la Población 
Mexicana, Bases 
Fisiológicas, Tomo 1, Editorial Médica 
Panamericana, 2005. 
  HERSHEYS 
Se añade la definición y me parece que no es 
necesaria ya que esta norma se complementa con 
la NOM 008 en donde se especifica el nombre y 
abreviatura de TODAS las unidades de medición. Sólo debería dejarse la definición de "m/m" 
IDR Ingesta diaria 
recomendada CONMEXICO 
Ingesta o ingestión CONMEXICO 
Uniformar con la norma 086 -CONMEXICO 
-CANIMOLT No procede el cambio de redacción, ya que la 
NOM 051 es el eje de las normas específicas.   CANIMOLT 
En el capítulo de anexos, señalado como II en la 
NOM-247-SSA1-2008 se refiere a la ingesta diaria 
recomendada (IDR) siendo este un tema general que 
difiere de lo establecido en la NOM-051-SCFI-1994 
vigente, e incluso en el proyecto de NOM-051-SCFI/SSA1-2009. 
kJ kilojoules COFOCALEC 
kJ kilojoul COFOCALEC 
De acuerdo con lo que establece el punto 3.2.7 de 
la norma mexicana NMX-Z-13/1-1977, 
considerando que normalmente en los documentos normativos se separa el punto de definiciones del COFOCALEC 
No procede el cambio de redacción, es 
necesaria su inclusión para el cabal 
entendimiento de la norma.         (Tercera 
(Tercera punto de símbolos y abreviaturas. 
kcal kilocaloría  ANPRAC 
Nota en otras normas se usa Kcal ANPRAC 
Se queda con la redacción actual con minúscula 
ya que la NOM-008 establece que los prefijos para los múltiplos de unidades se escriben con 
minúscula.  
  LALA 
El FDA maneja calorías en lugar de kcal dado que 
el término es entendido y manejando por 
consumidores, esto es ta referido en PART 101 
FOOD LABELING Sec. 101.9 Nutrition labeling of 
food (10). LALA 
No se acepta comentario, se debe usar la 
nomenclatura correcta de acuerdo al sistema 
internacional de unidades.  
 CONMEXICO 
(Kcal, Cal) CONMEXICO 
Muchas empresas que elaboran productos 
alimenticios los comercializan en diversas regiones del mundo, mismas en las que se permite utilizar 
Kcal y Cal en mayúscula. Países que permiten: 
Estados Unidos y Mercosur. 
Fundamento de Kcal: Alinorm 83/26 Report of the 
15th session Roma 4-15 julio 1983 
Fundamento Cal: 
www.fao.org/askfao/topicsList.do?mainAreaId=2026
3&topicAreaId=20271  -CONMEXICO 
-PEPSICO No se acepta comentario, se debe dar prioridad 
al sistema internacional de unidades, en donde 
la letra k es minúscula. 
  PEPSICO 
En relación al término Calorías, es importante 
mencionar que la mayor parte de las referencias y 
documentos de consulta frecuentemente hacen uso 
del termino “Calories” en i nglés, el cual realizando la 
traducción al español corresponde a “kilocalorías”  
ya que el término en inglés  se escribe con letra “ C” 
mayúscula.  
Adicionalmente de forma cotidiana, la mayor parte 
de las personas incluyendo médicos y nutriólogos al momento de asignar o referirse a una dieta o 
ingesta energética, lo hacen en términos de 
Calorías (e.g. Dieta de 2000 Calorías), en lugar de   Viernes 19 de 
es 19 de marzo deindicarlo como una dieta de 2000 kilocalorías. 
Por lo anterior, ponemos a su consideración el 
hecho de emplear de forma adicional el término 
Calorías en el etiquetado de  Alimentos y Bebidas no 
Alcohólicas.  
L/l Litro MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
L, l MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Se recomienda la utilización de una coma para 
separar las dos opciones de uso para el término litro-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-COFOCALEC 
-ANPRAC 
Procede la abreviatura l,L en concordancia con 
la NOM 008 SCFI 2002  COFOCALEC 
L ó l litro COFOCALEC 
De acuerdo con lo que establece el punto 3.2.7 de 
la norma mexicana NMX-Z-13/1-1977, 
considerando que normalmente en los documentos 
normativos se separa el punto de definiciones del 
punto de símbolos y abreviaturas. 
 ANPRAC 
L Litro 
l Litro ANPRAC 
Eliminar el signo de división de este símbolo. 
ml mililitros CONMEXICO 
(mL) CONMEXICO 
Uniformar con el símbolo de litro que si permite usar 
mayúsculas. -CONMEXICO 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-CONCAMIN -DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN -LALA -ANPRAC -KRAFT FOODS -COFOCALEC -CANILEC -CANACINTRA 
Procede la abreviatura ml, mL en concordancia 
con la NOM 008 SCFI 2002 y el punto anterior.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
ml, mL MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Ya que se dan dos opciones para el término litro, lo 
mismo debería establecerse para los mililitros. 
 CONCAMIN 
Agregar: 
mL mililitro  
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
mL/ml mililitros  
 LALA 
ml / mL mililitros LALA 
Dado que están referidas en la norma, además se 
solicita que se consideré el que se opcional el empleo de unidades de uso fr ecuentes o conocidos 
por el consumidor, médi cos, nutriólogos, biólogos. 
 ANPRAC 
ml mililitro mL mililitro    
 KRAFT FOODS 
ml/mL mililitros KRAFT FOODS 
Dado que en el caso de la medida de volumen Litro 
(l,L) ambas abreviaturas  son permitidas por el 
Sistema internacional de Unidades de Medida         (Tercera 
(Tercera contemplados en la NOM-008-SCFI-2002.  
 COFOCALEC 
ml ó mL mililitro COFOCALEC 
De acuerdo con lo que establece el punto 3.2.7 de 
la norma mexicana NMX-Z-13/1-1977, 
considerando que normalmente en los documentos normativos se separa el punto de definiciones del punto de símbolos y abreviaturas.  
 CANILEC 
AÑADIR:  
ml / mL mililitros CANILEC 
Dado que están referidas en la norma  
 CANACINTRA 
ml/mL mililitros CANACINTRA 
Incluir abreviaturas para microgramo y mililitro 
considerando L mayúscula.  
 CANILEC 
AÑADIR:  
VNR Valor de Referencia Nutrimental 
IDS Ingesta ó ingestión Diaria Sugerida 
IDR Ingesta ó ingestión Diaria 
Recomendada 
μg microgramos CANILEC 
Dado que están referidas en la norma  -CANILEC 
-ANPRAC -LALA 
Procede la adición de las definiciones 
correspondientes para quedar como siguen: 
3.23 Ingesta o ingestión diaria sugerida (IDS) 
Se usa en lugar de la Ingesta Diaria 
Recomendada (IDR) en los casos que la 
información sobre requeri mientos es insuficiente.
3.24 Ingesta o ingestión Diaria Recomendada 
(IDR) 
Se obtiene sumando dos desviaciones típicas al 
promedio de los requerimientos de las 
necesidad de 97,5% de los individuos en la población. Si se desconoc e la desviación típica, 
el Requerimiento Nutrimental Promedio (RNP) 
de una población se multiplica por 1,2, suponiendo un coeficiente de variación 
(desviación típica por 100 dividida entre el 
promedio) de 10%. Donde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de una 
población que, en combinac ión con la varianza, 
describe la variación estadística de los requerimientos individuales. 
3.40 Valores Nutrimentales de Referencia 
(VNR).- Conjunto de cifras que sirven como guía 
para valorar y planificar la ingestión de 
nutrimentos de poblaci ones sanas y bien 
nutridas 
  ANPRAC 
mcg microgramo IDR Ingesta o Ingestión diaria 
recomendada 
IDS Ingesta o Ingestión diaria sugerida VNR Valor Nutrimental de Referencia   
 LALA 
AÑADIR: 
VNR Valor de Referencia Nutrimental 
IDS Ingesta ó ingestión Diaria Sugerida IDR Ingesta ó ingestión 
Diaria Recomendada 
μg microgramos LALA 
Dado que están referidas en la norma, además se 
solicita que se consideré el que se opcional el empleo de unidades de uso fr ecuentes o conocidos 
por el consumidor, médi cos, nutriólogos, biólogos. 
 CANACINTRA 
mcg o µg microgramo CANACINTRA 
Incluir abreviaturas para microgramo y mililitro 
considerando L mayúscula. -CANACINTRA 
-KRAFT FOODS  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  CONMEXICO 
mcg (µg) microgramos  CONMEXICO 
Se menciona en la tabla 2 de la presente norma. -BIMBO
-CONCAMIN 
-COFOCALEC Procede la inclusión de microgramos µg en 
concordancia con la NOM 008 SCFI 2002.  KRAFT FOODS 
µg microgramos  KRAFT FOODS 
Incluir además la abreviatura para los microgramos, 
requerida en la TABLA 2. Ingestión Diaria Recomendada (IDR) ponderada para la población 
mexicana del presente proyecto. 
 BIMBO 
mcg/ ƒÝg microgramos BIMBO 
Incluir abreviaturas para microgramos y mililitros.  
 CONCAMIN 
Agregar: 
IDR Ingesta o Ingestión  diaria 
recomendada 
IDS Ingesta o Ingestión diaria sugerida 
VNR Valor Nutrimental de Referencia mcg microgramo 
ml mililitro   
 COFOCALEC 
µg microgramo COFOCALEC 
De acuerdo con lo que establece el punto 3.2.7 de 
la norma mexicana NMX-Z-13/1-1977, considerando que normalmente en los documentos 
normativos se separa el punto de definiciones del 
punto de símbolos y abreviaturas.  
 CONCAMIN 
3.x Natural 
Termino utilizado cuando se cumple con 
las siguientes consideraciones: 
-Ser derivado de una fuente alimenticia 
reconocida (planta, animal, micro-organismos, mineral) y/ o 
- Ser obtenido exclusivamente por 
procesos físicos , enzimáticos o 
microbiológicos. CONCAMIN 
Se incluye una nueva definición elaborada por el 
grupo de trabajo de CONCAMIN. CONCAMIN 
No procede la inclusión de estas definiciones, 
siendo que las considerac iones sobre estos 
términos se encuentran en la Ley de productos 
orgánicos y resulta innecesario que la NOM-051 
los reproduzca parcialmente. 
 CONCAMIN 
3.x Organico o biológico 
Término de rotulación que se refiere a un 
producto de las activiades agropecuarias 
obtenido de acuerdo a la ley y las disposiciones que de ella deriven. CONCAMIN 
Fuente: Ley de productos orgánicos publicada en el 
diario oficial el 7 de febrero de 2006         (Tercera 
(Tercera Las expresiones Orgánico, Ecológico 
Biológico y las denominaciones con 
prefijos bio y eco, que se anoten en las etiquetas de los productos, se consideran 
como sinónimos y son términos 
equivalentes para fines de comercio nacional e internacional 
4 Especificaciones 
4.1 Requisitos generales del 
etiquetado 
4.1.1 La información contenida en 
las etiquetas de los alimentos y 
bebidas no alcohólicas 
preenvasados debe ser veraz y describirse y presentarse de 
forma tal que no induzca a error 
al consumidor con respecto a la naturaleza y características del 
producto. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON (Comentario 1) 
Información básica en sistema Braille UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentario 1) 
El grupo de la población invidente es vulnerable en 
nuestro país, para apoyar a este sector a no 
depender de otros todo el tiempo o poner en peligro 
su estado de salud, se propone que en la etiqueta de los productos se declare por lo menos la 
denominación y fecha de caducidad en sistema 
Braille. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentario 1). 
Si bien se entiende la importancia e impacto en 
la propuesta, se considera que no procede 
porque dicha modificación  sobrepasa el objetivo 
y alcance de la NOM 051 que se establecen en los numerales 1.1 y 1.2 
PROFECO 
4. Especificaciones  
4.1. Los productos a granel 
preseleccionados en los puntos de venta, 
deberán ostentar bajo la responsabilidad del comerciante, una etiqueta con: 
Nombre del producto, marca en su caso, 
declaración de contenido y fecha de 
caducidad, consumo preferente o empaque cuando el periodo de 
conservación de los prods sea 
indeterminado como en el caso de frutas, verduras, dulces típicos, semillas, chiles, 
etc. Esto siempre y cuando se cumpla 
con lo siguiente: 
a). Que la selección de los productos se 
utilice alguno de los materiales que se 
indican: 
i.- emplayado: charola de unicel y 
película PVC, o 
ii.- empaque al alto vacío, o iii.- capitel o domo transparente o bolsa 
de plástico. 
b). Que dichos productos también se 
encuentren para su venta a granel, con 
excepción de las carnes (que si bien en algunos establecimientos no se 
comercializan a granel, si se selecciona y 
se comercializa dentro de los supuestos del inciso a, por lo que también le aplica 
la información comercial aludida), a 
efecto de que los consumidores tengan la posibilidad de elegir la forma de su 
adquisición, y PROFECO 
CRITERIO 015 Comité de Información Comercial. Referencia: 1.1 inciso b). PROFECO 
De conformidad con el objet ivo de la regulación, 
los productos a granel se encuentran fuera del 
alcance de la NOM 051, sean estos preseleccionados en punto de venta o no, ya 
que por sus características requieren un 
tratamiento y regulación particular, razón por la 
cual se considera que no procede. 
En particular porque dicho inciso propuesto 
refiere más a una práctica comercial en tiendas 
de conveniencia o supermercados que a 
cualquier establecimient o que destine productos 
preenvasados al consumidor, tales como tiendas de abarrotes y mercados, 
Cabe recordar que la presente norma regula el 
etiquetado de los productos preenvasados y no 
a su forma de comercialización   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de c). Que se trate de productos que se 
comercialicen en los Departamentos de 
salchichonería, panadería, frutas, pescados y mariscos, carnicería, dulces 
típicos, semillas, alimentos preparados 
para llevar, y gourmet. 
4.1.bis  Requisitos generales del 
etiquetado  
 
 CONSEJO MEXICANO VITIVINICOLA, 
A.C. 
4.1.1 La información contenida en las 
etiquetas de los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados debe ser veraz y describirse y presentarse de forma tal 
que no induzca a error al consumidor con 
respecto a la naturaleza y características del producto. 
Cualquier declaración de nivel o grado de 
calidad en el etiquetado de productos agrícolas preenvasados deberá hacerse 
cumpliendo con las características y 
especificaciones fisicoquímicas establecidas en la Norma Mexicana aplicable a dicho producto. 
En caso de existir Norma Mexicana 
aplicable al momento, la autoridad podrá solicitar que cualquier declaración de 
grado o nivel de calidad sea realizado 
conforme a normas internacionales. CONSEJO MEXICANO VITIVINICOLA, A.C. 
A) Dar cumplimiento al artículo 32 de la ley de 
protección al consumidor. 
B) Facultar a las dependencias competentes a 
verificar y sancionar aquellos productos que ostenten falsas declaraciones  respecto de su nivel 
de calidad. 
Promover la verifica ción de dichos productos 
conforme al Art. 3, Fracción IV-A de la LFMN. Que a 
la letra dice: 
IV-A Evaluación de la conf ormidad: la determinación 
del grado de cumplimiento con las normas oficiales 
mexicanas o la conformidad con las normas 
mexicanas, las normas internacionales u otras especificaciones, prescripci ones o características. 
Comprende, entre otros, los procedimientos de 
muestra, prueba, calibración, certificación y 
verificación. 
C) Ordenar el mercado de dichos productos que 
muchas veces compiten en desigualdad a través de 
declaraciones falsas y no veraces sobre los niveles de calidad en productos agropecuarios. CONSEJO MEXICANO VITIVINICOLA, A.C. 
Se considera que no procede en virtud de que la 
comprobación de que las declaraciones 
pudieran ser falsas con respecto a su nivel de 
calidad está establecida directamente en la Ley Federal de Protección al Consumidor y resulta 
innecesario establecerlo  explícitamente en la 
NOM 051 ya que dicha distinción está clara en la mención sobre el hecho de que la información 
debe ser veraz y no inducir al error. 
Adicionalmente, es necesario recordar que la 
NOM 051 y ningún otro instrumento regulatorio 
similar tiene por objeto ordenar el mercado para 
evitar competencias des iguales. Particularmente 
porque la NOM 051 regula a los productos preenvasados y no particularmente a los 
productos agropecuarios.  
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON 
(Comentario 2) 
Señalar que el alimentos o producto no 
debe inducir a que su consumo previene, trata algún padecimiento. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentario 2) 
Se sabe que varios alimentos se les han dado las 
propiedades de nutraceúticos, dondela FAO ha señalado que se debe evitar considerar estas afirmaciones en productos donde no se tenga 
suficiente evidencia científica. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
(Comentario 2) 
En relación a esta solicitud se considera 
atendida ya que existe una lista de declaraciones prohibidas en el numeral 6.1 que indica precisamente esta prohibición por las 
razones expuestas.  
4.1.2 Los productos 
preenvasados sujetos a la aplicación de este proyecto de norma oficial mexicana, deben presentarse con una etiqueta en la que describa o empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran al producto. Las etiquetas INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.1.2 Los productos preenvasados 
sujetos a la aplicación de esta Norma 
Oficial Mexicana, deben presentarse con 
una etiqueta en la que se describa o se 
empleen palabras, ilustraciones u otras 
representaciones gráficas que se refieran INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Se recomienda el uso de ilustraciones y otras 
representaciones gráficas reales del producto, en 
lugar de imágenes que contienen otros productos o 
alimentos que no están contenidos en el producto, 
con la finalidad de no crear confusión al consumidor. Estás ilustraciones, deberán ser 
proporcionales al contenido real del producto en 
cuestión y que no pueda generar confusión o INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
En torno a las correcciones de la redacción para 
clarificar la redacción del numeral 4.1.2 se considera que procede; sin embargo, distinguir 
que las representaciones gráficas refieran al 
producto real se consi dera una especificación 
que excede los alcances de la norma. 
Adicionalmente se considera que las        (Tercera 
(Tercera que contengan los productos 
preenvasados pueden incorporar la descripción gráfica o descriptiva de la sugerencia de uso, empleo o preparación, a condición de que aparezca una 
leyenda alusiva al respecto. al producto real. Las etiquetas que 
contengan los productos preenvasados 
pueden incorporar la descripción gráfica o descriptiva de la sugerencia de uso, 
empleo o preparación, a condición de 
que aparezca una leyenda alusiva al respecto.  expectativas falsas en el consumidor.  recomendaciones sobre que las ilustraciones 
refieran al producto real están atendidas por el 
numeral 4.1. (Información veraz que no induce al error) y en la propia Ley Federal de Protección al 
Consumidor.  
 CONCAMIN 
Eliminar “sujetos a la aplicación de esta 
norma oficial mexicana” quedando:  Los productos preenvasados, deben presentarse con una etiqueta en la que describa o empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones 
gráficas que se refieran al producto. 
Las etiquetas que contengan los 
productos preenvasados pueden incorporar la descripción gráfica o 
descriptivamente de la sugerencia de 
uso, empleo o preparación, a condición de que aparezca una leyenda alusiva al respecto.  CONCAMIN 
Se solicita el cambio para integrar el concepto 
correctamente dado el cambio del punto 1.2  -CONCAMIN 
-CANILEC 
-LALA  
Se considera que la solicitud de mejora en la 
redacción procede por resultar en una mejora y consistente con el numeral 1.2 para quedar de la siguiente manera: 
4.1.2 Los productos preenvasados deben 
presentarse con una etiqueta en la que se describa o se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran al producto. 
Las etiquetas que contengan los productos 
preenvasados pueden incorporar la descripción gráfica o descriptiva de la sugerencia de uso, empleo o preparación, a condición de que aparezca una leyenda alusiva al respecto.  
 
 CANILEC 
Los productos preenvasados sujetos a la 
aplicación de esta norma oficial mexicana , deben presentarse con una 
etiqueta en la que describa o empleen 
palabras, ilustraciones u otras 
representaciones gráficas que se refieran al producto. Las etiquetas que 
contengan los productos preenvasados pueden incorporar gráfica o descriptivamente la 
sugerencia de uso, empleo o 
preparación, a condición de que aparezca una leyenda alusiva al respecto CANILEC 
Sugerencia de redacción 
 LALA 
4.1.2 Los productos preenvasados 
sujetos a la aplicación de este proyecto de norma oficial mexicana, deben presentarse con una etiqueta en la que describa o empleen palabras, 
ilustraciones u otras representaciones 
gráficas que se refieran al producto. 
Las etiquetas que contengan los 
productos preenvasados pueden 
incorporar gráfica o descriptivamente la 
sugerencia de uso, empleo o LALA 
Sugerencia de redacción   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de preparación, a condición de que 
aparezca una leyenda alusiva al respecto. 
  ANPRAC 
Eliminar.- 
Para ser congruente con CODEX 
y es redundante con el punto 4.1.3 ANPRAC 
No procede la eliminación porque no se 
presenta información o justificaciones acerca de la redundancia en el párrafo 4.1.3 
4.1.3  Los alimentos 
preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una etiqueta en los que se utilicen 
palabras, textos, diálogos, 
ilustraciones, imágenes, marcas, denominaciones de origen y otras descripciones que se refieran –o sugieran, directa o indirectamente– a cualquier otro 
producto con el que el producto 
de que se trate, pueda confundirse, ni que pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma 
alguna con aquel otro producto  CONMEXICO 
Los alimentos preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en la que se utilicen palabras, textos, diálogos
, ilustraciones, 
imágenes , marcas, denominaciones de 
origen  y otras representaciones gráficas 
descripciones  que se refieran –o 
sugieran, directa o indirectamente– a cualquier otro producto con el que el producto de que se trate, pueda confundirse, ni que pueda inducir al 
consumidor a suponer que el alimento se 
relaciona en forma alguna con aquel otro 
producto . ni en una forma tal que pueda 
inducir al comprador o al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en 
forma alguna con aquel otro producto. CONMEXICO 
Se solicita la definición de Codex. 
Ref.: Codex Alimentarius, Etiquetado de los 
alimentos textos completos, cuarta edición. 
- Norma General para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados. CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 
3.- Principios Generales. Punto 3.2. Pag. 3 La regulación de las marcas y denominaciones de 
origen corresponde a la ley de la Propiedad 
Industrial únicamente -CONMEXICO 
-CONCAMIN -KELLOGG 
-BIMBO 
Procede parcialmente, al eliminar de este inciso 
la mención de no describir o presentar marcas 
por las razones expuestas en el numeral 3.6 No 
obstante, la redacción propuesta refleja el espíritu del articulo 19 de la Ley Federal de Protección al Consumidor, razón por la cual este texto retomado de la norma Codex se enriquece con los conceptos aquí mencionados para complementar la NOM 051. 
La redacción que contemplan estas correcciones 
quedaría como sigue: 
4.1.3 Los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados no deberán describirse ni 
presentarse con una etiqueta en los que se utilicen palabras, textos, diálogos, ilustraciones, 
imágenes, denominaciones de origen y otras descripciones que se refieran o sugieran, directa o indirectamente a cualquier  otro producto con el 
que pueda confundirse, o que pueda inducir al 
consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro 
producto.  
CONCAMIN 
Los alimentos preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una 
etiqueta en la os  que se utilicen palabras, 
textos, diálogos,  ilustraciones, imágenes, 
marcas, denominaciones de origen  y 
otras descripciones que se refieran –o sugieran, directa o indirectamente– a cualquier otro producto con el que el 
producto de que se trate, pueda 
confundirse, ni que pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro 
producto. CONCAMIN 
Se solicita homologar a Codex Alimentarius 
Fuente Codex Alimentarius, Etiquetado de los 
alimentos textos completos, cuarta edición. Norma General para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados. CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 
3.- Principios Generales. Punto 3.2. Pag. 3 
Se deben respetar las marcas registradas para el 
uso en los productos, sin que implique declaración de propiedades, ya que las mismas son un derecho otorgado por el IMPI para lo cual la autoridad facultada previamente analizó los requisitos establecidos en la ley ap licable, y en consecuencia 
otorgó el derecho de uso de las mismas. 
De acuerdo a lo estableci do en el artículo 87 de la 
Ley de la Propiedad Industrial, el derecho al uso 
exclusivo de una marca se obtiene mediante su registro en el Instituto Mexicano de la Propiedad 
Industrial (IMPI). 
Con fundamento en el art. 125 de dicha Ley, el IMPI 
otorgará la marca cuando se hayan satisfecho los requisitos legales y reglamentarios, dentro de los cuales se encuentran aquellos establecidos a contrario sensu en el art. 90. 
En el citado art. 90, fr. IV se establece que no será 
re
gistrable como marca a quellas “denominaciones,        (Tercera 
(Tercera figuras o formas tridimens ionales que, considerando 
el conjunto de sus características, sean descriptivas 
de los productos o servicios que traten de protegerse como marca. Quedan incluidas en el supuesto anterior las palabras descriptivas o indicativas que en el comercio sirvan para designar la especie, calidad, canti dad, composición, destino, 
valor, lugar de origen de los productos o la época 
de producción.” 
  De conformidad con lo anterior, una marca no podrá 
ni deberá declarar una propiedad nutrimental, pues 
no puede ser descriptiva, ni indicar la composición 
del producto, de lo contrario no se otorgaría el 
registro de la misma. 
El hecho de no reconocer categóricamente que una 
MARCA NO es una declaración de propiedad 
nutrimental, permitirá que la autoridad tome una decisión discrecional de si  una marca implica una 
declaración de propiedad nutrimental y, en su caso, 
no permitir el uso de la misma aún cuando es un derecho otorgado por una autoridad competente. 
Nuestro interés primordial  es el goce de un derecho 
otorgado por el IMPI. Aún más, si dicho Instituto resuelve registrar una marca por cumplir con los requisitos legales exigidos , el titular obtiene el 
derecho de usarla de forma exclusiva y tal cual 
como fue registrada (art. 128)  
 KELLOGG 
Los alimentos preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una 
etiqueta en la que se utilicen palabras, 
ilustraciones, imágenes y otras 
descripciones que se refieran –o 
sugieran, directa o indirectamente– a 
cualquier otro producto con el que el producto de que se trate, pueda confundirse, ni que pueda inducir al 
consumidor a suponer que el alimento se 
relaciona en forma alguna con aquel otro producto. KELLOGG 
Por consistencia con el te xto (y el espíritu de la 
disposición), se solicita alinear con en texto Codex. 
Numeral 3.2, Norma general para el etiquetado de 
los alimentos preenvasados Codex Stan 1-1985  
 BIMBO 
4.1.3 Los alimentos preenvasados no 
deberán describirse ni presentarse con 
una etiqueta o etiquetado en la que se empleen palabras, ilustraciones u otras 
representaciones gráficas que se refieran BIMBO 
Eliminar marca, mismas consideraciones que en los 
puntos 3.9 y 3.10, adicionalmente se solicita utilizar 
la redacción establecida en CODEX (CODEX STAN 1-1985, punto 3.2)   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de –o sugieran, directa o indirectamente, 
cualquier otro producto con el que el 
producto de que se trate pueda confundirse, ni en una forma tal que 
pueda inducir al comprador o al 
consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro 
producto 
  HERSHEYS 
Creo que este punto no deja claro a que se refiere y 
puede llegar a confundir. HERSHEYS 
La observación no es clara sobre el aspecto que 
confunde o cual es la redacción propuesta.  
 PROFECO 
4.1.3  Los alimentos preenvasados no 
deberán describirse ni presentarse con una etiqueta en los que se utilicen palabras, textos, diálogos, ilustraciones, 
imágenes, marcas, denominaciones de 
origen y otras descripciones que se refieran o sugieran, directa o 
indirectamente a cualquier otro producto 
con el que pueda confundirse, o que pueda inducir al consumidor a suponer 
que el alimento se relaciona en forma 
alguna con aquel otro producto.  PROFECO 
Más claro, mejor redacción. -PROFECO 
-PARALELO 20 
-BENERMEX 
-LALA -KRAFT FOODS -ANPRAC -COFOCALEC -ANIERM -LICONSA -CANILEC -ANTAD 
Procede parcialmente al eliminar de este inciso 
lo referente a marcas dada la justificación 
expuesta en el numeral 4.1.3 
En relación a las aclaraci ones sobre el criterio 
de verificación se consider a que la NOM no es el 
espacio regulatorio correcto para abundar sobre 
los criterios de verificación porque ello debe ser 
expuesto por las autoridades competentes. 
Por otra parte, las menciones sobre alianzas 
comerciales entre marcas no serían objeto de 
esta norma porque se ha eliminado su consideración en el numeral  4.1.3, razón por la 
que no se consideraría como una violación de 
este ordenamiento. 
Por último, debe entenderse que las 
especificaciones 4.1.2 y 4.1.3 debe leerse de forma integral en términos de su aplicación a las leyendas que acompañan las “sugerencias de uso”, sin la implicación de las marcas como ya 
se ha indicado en este numeral.   PARALELO 20 
4.1.3  Los alimentos  productos 
preenvasados no deberán describirse ni 
presentarse con una etiqueta en los que 
se utilicen palabras, textos, diálogos, ilustraciones, imágenes, marcas, 
denominaciones de origen y otras 
descripciones que se refieran –o sugieran, directa o indirectamente– a 
cualquier otro producto con el que el 
producto de que se trate, pueda confundirse, ni que pueda inducir al 
consumidor a suponer que el alimentos
 
producto preenvasado se relaciona en 
forma alguna con aquel otro producto. PARALELO 20 
Homologar la terminología con todo el documento y 
con la definición 3.31 
 BENERMEX 
Los alimentos preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una 
etiqueta en los que se utilicen palabras, ilustraciones y otras representaciones 
gráficas que se refieran –o sugieran, BENEMEX 
Se solicita se ponga la definición de Codex. 
Ref.; Codex Alimentarius, Etiquetado de los 
alimentos completos cuarta edición. 
- Norma General para el etiquetado de los alimentos        (Tercera 
(Tercera directa o indirectamente– a cualquier otro 
producto con el que el producto de que 
se trate, pueda confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador 
o consumidor a suponer que el alimento 
se relaciona en forma alguna con aquel 
otro producto. 
 preenvasados CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 
3.-Principios Generales. Punto 3.2 Pag. 3. 
La regulación de las marcas corresponde y está 
contenida en la Ley de Propiedad Industrial y es 
facultad únicamente del Instituto Mexicano de la 
Propiedad Industrial la aplicación de la misma. 
  Artículo 6.- de la Ley de Propiedad Industrial. 
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, 
autoridad administrativa en materia de propiedad 
industrial, es un organismo descentralizado, con personalidad jurídica y patrimonio propio, el cual tendrá las siguientes facultades: 
III. Tramitar y, en su caso, otorgar patentes de 
invención, y registros de modelos de utilidad, diseños industriales, marcas , y avisos comerciales, 
emitir declaratorias de protección de a 
denominaciones de origen, aut orizar el uso de las 
mismas; la publicación de nom bres comerciales; así 
como la descripción de sus renovaciones, 
transmisiones o licencias de us o y explotación, y las 
demás que le otorga este Ley y su reglamento, para 
el reconocimiento y conservación de los derechos 
de propiedad industrial.  
 LALA 
Los alimentos preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una 
etiqueta en la que se utilicen palabras, 
ilustraciones, imágenes y otras 
descripciones que se refieran -o 
sugieran, directa o indirectamente- a 
cualquier otro producto con el que el producto de que se trate, pueda 
confundirse, ni que pueda inducir al 
consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro producto. LALA 
Norma general para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados Codex Stan 1-1985 [Punto 3. 
Principios Generales, punto "3.2"] Adoptada 1985. 
Ultima enmienda 2008.  
 KRAFT FOODS 
Se solicita tomar la redacción literal de 
punto 3.2 de la Norma del Codex,  STAN 
1-1985 como: 
4.1.3 Los alimentos preenvasados no 
deberán describirse ni presentarse con 
una etiqueta o etiquetado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras KRAFT FOODS 
Con la finalidad de no hacer exclusión a las marcas, 
por lo anteriormente expuesto en el numeral 3.9 
Así mismo se solicita aclaración sobre: 
- ¿cuál sería el criterio para dar verificación a este 
punto?, dado que la redacción es muy amplia y pudiera prestarse a juicios de interpretación. 
- Que pasará en los casos en los que se establecer   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de representaciones gráficas que se refieran 
–o sugieran, directa o indirectamente- 
cualquier otro producto con el que el producto de que se trate pueda 
confundirse, ni en una forma tal que 
pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro producto. alianzas comerciales entre compañías, dentro de 
las cuales se ostentan una o varias marcas de otros 
productos dentro de un mismo empaque. ¿Sería 
esto una violación al presente ordenamiento? 
- ¿Aplicaría también al tipo de ilustraciones que al 
día de hoy se acompañan de leyendas como 
“sugerencia(s) de uso” y que la presente normativa 
reafirma en el numeral 4.1.2 ? 
 ANPRAC 
4.1.3 Los alimentos preenvasados no 
deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran a –o sugieran, directa o indirectamente cualquier otro producto con el que el producto de que se trate pueda confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador o al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro 
producto. ANPRAC 
Para ser congruente con CODEX  
 COFOCALEC 
4.1.3 Los alimentos preenvasados no 
deberán describirse ni presentarse con una etiqueta en la que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran a –o sugieran, directa o indirectamente– cualquier otro producto con el que el producto de que se trate pueda confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma 
alguna con aquel otro producto. COFOCALEC 
En concordancia con el punto 3.2 del CODEX STAN 
1-1985 (Adoptada en 1985, Enmendada en 1991, 
1999, 2001, 2003, 2005 y 2008).  
 ANIERM 
Los alimentos no deberán presentarse 
con etiquetas en las que se presenten descripciones que se refieran a cualquier otro producto con el que pueda confundirse, ni que pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro 
producto. ANIERM 
Lo propuesto en el PROYECTO DE NOM es 
confuso, quitando cierta información se propone 
dicho cambio resaltando lo más importante.  
 LICONSA 
o sugieran, directa o indirectamente a 
cualquier otro producto LICONSA 
Eliminar los guiones que se indican.  
 CANILEC 
Los alimentos preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una CANILEC 
Norma general para el etiquetado de los 
alimentos preenvasados Codex Stan 1-         (Tercera 
(Tercera etiqueta en la que se utilicen palabras, 
ilustraciones, imágenes y otras descripciones que se refieran –o sugieran, directa o indirectamente– a cualquier otro producto con el que el producto de que se trate, pueda confundirse, ni que pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro 
producto. 1985 [Punto 3. Principios Generales, 
punto “3.2”] Adoptada 1985. Ultima enmienda 
2008. 
  ANTAD 
Se sugiere aclarar la redacción del numeral 4.1.3, 
ya que resulta confusa.   
 CANACINTRA 
4.1.3  Los alimentos preenvasados no 
deberán describirse ni presentarse con 
una etiqueta en los que se utilicen 
palabras, textos, diálogos, ilustraciones, 
imágenes, marcas, denominaciones de 
origen y otras descripciones que se 
refieran –o sugi eran, directa o 
indirectamente a cualquier otro producto 
con el que el producto de que se trate, 
pueda confundirse, ni que pueda inducir 
al consumidor a suponer que el alimento 
se relaciona en forma alguna con aquel 
otro producto . CANACINTRA 
La adición del punto 4.1.3 en este Proyecto, genera 
confusión y puede contr aponerse con el objetivo 
que se pretende en este apartado de Requisitos 
generales de etiqeutado; por lo cual solicitamos 
eliminar el numeral 4.1.3. -CANACINTRA 
-CANAMI 
No es claro que tipo de confusión genera dicho 
numeral, considerando que esta especificación 
fue retomada de la norma vigente razón por la 
que no se eliminará el párrafo y se modificará 
parcialmente en términos de lo expuesto anteriormente. 
  CANAMI 
Se sugiere que el punto 4.1.3 se elimine, aclare o 
bien, se utilice la definici ón de Codex “Los alimentos 
preenvasados no deberán describirse ni 
presentarse con una etiqueta o etiquetado en la que se empleen palabras, ilustraciones u otras 
representaciones gráficas que se refieran –o 
sugieran, directa o indire ctamente, cualquier otro 
producto con el que el producto de que se trate 
pueda confundirse, ni en una forma tal que pueda 
inducir al comprador o al consumidor a suponer que 
el alimento se relaciona en forma alguna con aquel 
otro producto.” Ref.: Codex Alimentarius, Etiquetado 
de los alimentos textos completos, cuarta edición.- Norma General para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados. CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991.  
 KRAFT FOODS 
Incluir numeral adic ional considerando: 
4.1.4  Cuando en las etiquetas se 
declaren u ostenten en forma escrita, gráfica o descriptiva que los productos, 
su uso, aplicación, ingredientes o 
cualquier otra característica están recomendados, respaldados o aceptados 
por centros de investigación, KRAFT FOODS 
Se solicita la inclusión del un numeral adicional que 
considere lo estipulado en la reciente publicación de 
la NOM-247 (Cereales y sus Derivados), con la 
finalidad de mantener esta disposición vigente y 
hacerla extensiva a todos los productos preenvasados que bajo los requerimientos 
necesarios puedan acreditar dichas 
recomendaciones. KRAFT FOODS 
Se considera que no procede la inclusión 
propuesta toda vez que su aplicación está implícita en las disposiciones de la NOM-051, al 
establecer que toda declaración, sea de 
recomendación, respaldado o aceptación de la comunidad científica sobe los alimentos o 
bebidas no alcohólicas preenvasados, debe ser 
veraz y no inducir al error al consumidor, indicando que la autoridad podrá solicitar el  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de asociaciones, organizaciones, entre 
otros. Se deberá contar con el sustento 
técnico respectivo, y éste estará a disposición de la Autoridad en el 
momento en el que lo solicite. Dichas 
declaraciones deben sujetarse a lo siguiente: la leyenda debe describir 
claramente la característica referida, 
estar precedida por el símbolo o nombre del organismo y figurar con caracteres 
claros y fácilmente legibles. respaldo científico correspondiente.
4.2 Requisitos obligatorios de 
información sanitaria y comercial 
Son requisitos obligatorios los 
siguientes: 
4.2.1 Nombre o denominación del 
alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado 
4.2.1.1 El nombre o la 
denominación del producto 
preenvasado debe corresponder con la establecida en los 
ordenamientos legales 
específicos; en ausencia de éstos, puede indicarse el nombre 
de uso común, o bien, emplearse 
una descripción de acuerdo con las características básicas de la 
composición y naturaleza del 
alimento o bebida no alcohólica preenvasado, que no induzca a 
error o engaño al consumidor. En 
el caso de que haya sido objeto de algún tipo de tratamiento, se 
puede indicar el nombre de éste, 
con excepción de aquellos que de acuerdo con los ordenamientos 
correspondientes sean de 
carácter obligatorio  CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
Requisitos obligatorios de información CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Vuelve a insistir en establecer requisitos de 
información sanitaria con lo cual da cabida 
indebidamente a que la Secretaría de Salud vigile el 
cumplimiento de esta NOM. CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
No es claro porque se declara que la NOM da 
cabida a que la SSA indebidamente vigile la 
NOM cuando se trata de una norma conjunta.  
CONCAMIN 
Son requisitos obligatorios los siguientes, 
exceptuando los productos pequeños en 
que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm
2 podrán quedar exentos de los 
requisitos: lista de ingredientes, 
información nutrimental , identificación del 
lote, instrucciones de uso. 
A menos de que se trate de especias y 
de hierbas aromáticas en las cuales no 
habrá excepción. CONCAMIN 
Con base en lo siguiente: RSPyS ARTICULO 25. Para efectos del etiquetado 
de los productos objeto de este Reglamento se 
considera como informac ión sanitaria general la 
siguiente: 
I…. 
XI. 
Las normas correspondientes a cada tipo de 
producto determinarán la información sanitaria 
general que deberá contener la etiqueta o la 
específica cuando, por el tamaño del empaque o envase o por las condiciones  del proceso, no pueda 
aparecer toda la información que se requiera. 
Cuando se trate de productos de importación 
envasados de origen, la información que contengan 
las etiquetas deberá aparecer escrita en idioma español, previamente a su comercialización, en los 
términos de la norma correspondiente. 
Y en Codex Stan 1-1985, punto 6 Exenciones de los 
requisitos de etiquetado obligatorios; A menos de 
que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la superficie más 
amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas 
de los requisitos lista de i ngredientes, identificación 
del lote, instrucciones de uso. -CONCAMIN 
-AAGD -PROFECO -HERSHEY 
-CANAMI 
Se considera que procede la solicitud de 
inclusión de la excepci ón que estipula el numeral 
6 de la noma Codex Stan 1-1985 para quedar en 
los siguientes términos: 
“4.2 Salvo lo indicado en el siguiente 
párrafo, son requisitos obligatorios de información comercial y sanitaria los siguientes. 
A menos de que se trate de especias y de 
hierbas aromáticas, los productos pequeños en 
que la superficie más amplia sea inferior a 10 
cm2 podrán quedar exentos de los requisitos: lista de ingredientes e instrucciones de uso.” 
Los productos pequeños en que la superficie 
más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar 
exentos de los requisitos: lista de ingredientes, , 
instrucciones de uso. A menos de que se trate de especias y de hierbas aromáticas en las 
cuales no habrá excepción. 
Esta excepción se incluyó en consistencia con el 
Reglamento de Control Sanitario de Productos y 
Servicios.        (Tercera 
(Tercera AAGD 
4.2.1 Nombre o denominación del 
alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado 
4.2.1.1 El nombre o la denominación 
del producto preenvasado debe corresponder con la establecida en los 
ordenamientos legales específicos; en 
ausencia de éstos, puede indicarse el nombre de uso común, o bien, emplearse 
una descripción de acuerdo con las 
características básicas de  la  composición AAGD 
Según el II.2 del Reglamento de control sanitario de 
productos y servicios contempla la definición de productos que contengan alcohol etílico, dado que 
el 3.4 del presente proyecto contempla a los 
productos con menos de 2,0 por ciento de alcohol etílico es necesario homologar la declaración de 
leyendas cuando contengan dicha sustancia. “Artículo 25. Para efectos del etiquetado de los 
productos objeto de este Reglamento se 
considera como informac ión sanitaria general la 
siguiente: 
I a XI… Las normas correspondientes a cada tipo de 
producto determinarán la información sanitaria 
general que deberá contener la etiqueta o la específica cuando, por el tamaño del empaque o 
envase o por las condiciones del proceso, no 
pueda aparecer toda la información que se requiera.” 
 
 y naturaleza del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado, que no induzca a error o engaño al consumidor. En el 
caso de que haya sido objeto de algún 
tipo de tratamiento, se puede indicar el nombre de éste, con excepción de aquellos que de acuerdo con los ordenamientos correspondientes sean de carácter obligatorio. 
Asimismo, Los productos terminados 
que contengan alcohol etílico o bebidas 
alcohólicas en cantidades menores al 2% en volumen, deberán incluir en la 
superficie principal de exhibición de la 
etiqueta la siguiente leyenda: “Este producto contiene % de alcohol. No recomendable para niños”.  Adicionalmente, el estándar Codex 1-1985 
permite lo siguiente: 
“6 Exenciones de los requisitos de etiquetado 
obligatorios señala: 
A menos que se trate de especias y de hierbas 
aromáticas, las unidades pequeñas en que la 
superficie más amplia sea inferior a 10 cm² podrán quedar exentas de los requisitos estipulados en las subsecci ones 4.2 [lista de 
ingredientes] y 4.6 al 4.8.  [Identificación del lote, 
Marcado de la fecha e Instrucciones de uso].” 
La fecha de caducidad debe incluirse por el 
riesgo que implica su ausencia. 
 PROFECO 
4.2 Requisitos obligatorios de información 
comercial y sanitaria  PROFECO 
Para ser congruente con el nombre de la NOM-
051…  Información comercial y sanitaria  
  HERSHEY 
Algunos de nuestros productos, cuentan con un 
espacio muy reducido para colocarles toda la información nutrimental, más textos legales, más lista de ingredientes, etc., por lo que solicitamos se 
defina una dimensión a partir de la cual sea posible 
colocar solo una parte de la información. Por ejemplo, la NOM 186 para cacao. Productos y Derivados tiene un apartado (12.1.2.11.1.1) en el que especifica un peso y una dimensión mínimos a partir de los cuales es posible sólo colocar la 
información del responsabl e de su comercialización.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de   CANAMI 
Para los Requisitos obligatorios de información 
sanitaria y comercial, se solicita considerar la limitación de espacio en empaques pequeños, ya que se tendrán problemas de legibilidad. Consideramos se debe incluir la exención de lote, lista de ingredientes e in formación nutrimental, 
similar a lo indicado en Codex: 
“Las unidades pequeñas en que la superficie más 
amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas de lista de ingredientes, identificación de lote, 
indicaciones de uso e in formación nutrimental” 
Ref.: Codex Alimentarius, Etiquetado de los 
alimentos textos completos, cuarta edición.- Norma General para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados. CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991  
4.2.2 Lista de ingredientes 
4.2.2.1 En la etiqueta de los 
productos preenvasados cuya 
comercialización se haga en 
forma individual, debe figurar una lista de ingredientes, la cual 
puede eximirse cuando se trate 
de productos de un solo 
ingrediente. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON 
Agregar el dato de grasas trans UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Las grsasa trans actualmente son ya considerados 
un problema de salud, por lo que se deben informar 
en la etiqueta, así como los rangos pemritidos por 
cantidad de alimentos o producto. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
El estándar internacional del CODEX no 
requiere la declaración obligatoria de grasas trans. 
Además, actualmente no está totalmente 
definido el universo de productos que estarían obligados a declarar el  contenido de grasas 
trans. 
De incluir esta obligación de manera genérica 
para todos los productos se podría imponer un 
costo innecesario de cumplimiento 
4.2.2.1.1 La lista de ingredientes 
debe ir encabezada o precedida 
por el término "ingredientes:". COMECARNE 
4.2.2.1.1  La lista de ingredientes debe ir 
encabezada o precedida por el término: 
Ingredientes . COMECARNE 
Los entrecomillados generan obligatoriedad en 
cuanto al formato no permitiendo que esta palabra sea escrita totalmente en mayúsculas o minúscula mayúscula o minúsculas, por lo cual solicitamos 
flexibilidad en cuanto a la forma en que se presente 
el término.  COMECARNE 
Procede la solicitud y se realiza la corrección 
correspondiente para quedar: 
4.2.2.1.1 La lista de ingredientes debe ir 
encabezada o precedida por el término 
Ingredientes: 
4.2.2.1.2 Los ingredientes del 
alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado deben enumerarse por orden cuantitativo decreciente (m/m). DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.2.1.2 Los ingredientes del alimento o 
bebida no alcohólica preenvasado deben 
enumerarse por orden cuantitativo decreciente (m/m). Asimismo, deben 
incluirse cuantitativamente el o los 
ingredientes que puedan ser nocivos para la salud si son consumidos en exceso a lo largo del día por estar presentes en varios alimentos.   DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
No es clara la mención de que ingrediente 
“puede ser nocivo para la salud” ni la lista de 
ingredientes que se propone incluir como nociva, como es el caso de la lista de ingredientes o 
aditivos que pueden estar asociados a 
reacciones alérgicas, como en el caso del 
numeral 4.2.2.2.3 del proyecto de NOM.  
4.2.2.1.3 Se debe declarar un 
ingrediente compuesto cuando CONMEXICO 
Se debe declarar un ingrediente CONMEXICO 
Solicitamos se incluya la excepción que contiene -CONMEXICO 
-CANILEC        (Tercera 
(Tercera constituya más del 5 porciento  del 
alimento o bebida no alcohólica y 
debe ir acompañado de una lista entre paréntesis de sus 
ingredientes constitutivos por 
orden cuantitativo decreciente (m/m), incluidos los aditivos
 que 
desempeñen una función 
tecnológica en el producto acabado o que se asocien a reacciones alérgicas. compuesto cuando constituya más del 5 
por ciento del alimento o bebida no 
alcohólica y debe ir acompañado de una lista entre paréntesis de sus ingredientes 
constitutivos por orden cuantitativo 
decreciente (m/m), incluidos los aditivos que desempeñen una función tecnológica 
en el producto acabado o que se asocien 
a reacciones alérgicas. A excepción de que se trate de especias y de hierbas 
aromáticas, las unidades pequeñas en 
que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm² podrán quedar exentas de los requisitos estipulados en las 
subsecciones listado de ingredientes, lote 
y marcado de fecha. Codex ya que la obligaci ón de hacer el desglose del 
ingrediente compuesto, cuando constituya más del 
5% del alimento, no está contemplando los productos con superficies de exhibición reducidas. 
Consideramos que al ampliar los listados de 
ingredientes, esta informaci ón podrá no ser legible o 
no poder aparecer en el empaque. 
Dentro de la norma general de etiquetado de 
Codex, (CODEX STAN 1-1985) se indica: “A menos 
que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la superficie más 
amplia sea inferior a 10 cm² podrán quedar exentas 
de los requisitos estipulados en las subsecciones 4.2 (listado de ingredientes) y 4.6 (lote, marcado de 
fecha). La excepción propuesta ha sido recogida en la 
modificación del numeral 4.2 de la NOM. 
 CANILEC 
A menos de que se trate de especias y 
de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la superficie más 
amplia sea inferior a 10 cm2 podrán 
quedar exentas de los requisitos lista de ingredientes, identificación del lote, 
instrucciones de uso. CANILEC 
Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados / Codex Stan 1- 
1985 [Punto 6.Exenciones de los requisitos de 
etiqueta obligatorios] 
Adoptada 1985. Ultima enmienda 2008.  
 KELLOGG 
4.2.2.1.3 Cuando un ingrediente sea a su 
vez producto de dos o más ingredientes, 
dicho ingrediente compuesto podrá 
declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vaya 
acompañado inmediatamente de una lista 
entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones 
(m/m). Cuando un ingrediente compuesto 
constituya menos del 5 por ciento del alimento, no será necesario declarar los 
ingredientes, salvo los aditivos 
alimentarios que desempeñan una función tecnológica en el producto 
acabado. KELLOGG 
Mantener redacción alineada con Codex. Ref: Numeral 4.2.1.3 de Norma General para el 
Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX 
STAN 1-1989). 
La declaración de alérgenos ya esta contemplada 
en el numeral 4.2.2.2.3 del Proy de NOM. -KELLOGG 
-COFOCALEC Se considera que la solicitud no procede porque 
el texto de la NOM 051 se apega al espíritu de la 
norma CODEX en términos de brindar al consumidor la información que le permita 
prevenir algún riesgo y tomar una mejor decisión 
de compra. 
 COFOCALEC COFOCALEC   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de 4.2.2.1.3 Un ingrediente compuesto 
podrá declararse como tal en la lista de 
ingredientes, siempre que vaya acompañado inmediatamente de una lista 
entre paréntesis de sus ingredientes por 
orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente 
compuesto, para el que se ha establecido 
un nombre en algún ordenamiento legal aplicable, constituya menos del 5 por 
ciento del alimento, no será necesario 
declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan 
una función tecnológica en el producto 
acabado. De acuerdo con el punto 4.2.1.3 del  CODEX STAN 
1-1985 (Adoptada en 1985, Enmendada en 1991, 
1999, 2001, 2003, 2005 y 2008). 
 ANPRAC 
incluidos los aditivos que desempeñen 
una función tecnológica en el producto 
acabado o que se asocien a hipersensibilidad. ANPRAC 
Para ser congruente con CODEX 
Existen muchos productos de uso común asociados 
con reacciones alérgicas. Ej. Huevo, leche, jitomate, etc.  
 BIMBO 
Incluir apartado de exenciones de los 
requisitos de etiquetado obligatorios para empaques con superfici es de exhibición 
reducidas. BIMBO 
Para este punto se deberá considerar alguna 
exclusión para productos con empaques cuya superficie no permita lis tados de ingredientes 
extensos, el modificar el  desglose de ingredientes 
compuestos de un 25 a 5% ampliará dichos listados perdiéndose la legibilidad de los mismos. 
En este sentido CODEX establece dentro de la 
norma general de etiquetado de Codex, (CODEX STAN 1-1985 punto 6 EXENCIONES DE LOS 
REQUISITOS DE ETIQUETADO OBLIGATORIOS) 
que: “A menos que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que 
la superficie más amplia sea inferior a 10 cm² 
podrán quedar exentas de los requisitos estipulados en las subsecciones 4.2 (listado de ingredientes) y 
4.6 (lote, marcado de fecha) 4.8.”, Para declaración 
de listados de ingredientes, se  solicita incluir dicha 
excepción de espacio. BIMBO 
Esta solicitud ya está considerada en la 
modificación del numeral 4.2        (Tercera 
(Tercera DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.2.1.3 Se debe declarar un ingrediente 
compuesto aún cuando no constituya 
más d el 5 por ciento del alimento o 
bebida no alcohólica y debe ir 
acompañado de una lista entre paréntesis de sus ingredientes 
constitutivos por orden cuantitativo 
decreciente (m/m), incluidos los aditivos que desempeñen una función tecnológica 
en el producto acabado o que se asocien 
a reacciones alérgicas o a un daño por 
sumar más de la ingesta diaria 
permitida al estar adicionada a varios  
alimentos .  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Se considera que no procede porque no se 
proporciona la justificación respectiva para hacer dicho numeral más estricto  que lo establecido en 
la normativa internaiconal. 
Adicionalmente, las menciones del daño que 
puede causar el ingrediente carece del sustento 
técnico para incluirse en esta modificación de la 
NOM.  
 LALA 
4.2.2.1.3 Se debe declarar un ingrediente 
compuesto cuando constituya más del 15 porciento del alimento o bebida no alcohólica y debe ir acompañado de una lista entre paréntesis de sus ingredientes constitutivos por orden cuantitativo decreciente (m/m), incluidos los aditivos que desempeñen una función tecnológica en el producto acabado o que se asocien 
a reacciones alérgicas. LALA 
Propuesta de redacción, se solicita que el 
porcentaje no sea tan drástico para poder conservar 
el secreto industrial. LALA 
Se considera que la m odificación del porcentaje 
de ingrediente no procede porque no se proporciona la modificación respectiva para alejar la especificación a la estabelcida por la 
normativa Codex.  
  CANAMI 
Del punto 4.2.2.1.3 “Se debe declarar un 
ingrediente compuesto cuando constituya más del 5 porciento del alimento o bebida no alcohólica…” se sugiere retomar el texto de Codex incluido en “Etiquetado de los Alimentos Preenvasados / CODEX STAN 1-1985 (Punto 4.2.Lista de ingredientes numeral “4.2.1.3”), toda vez que el ingrediente compuesto se puede señalar como tal o bien, incluir los ingredientes constitutivos dentro de la lista de ingredientes general de cada alimento o 
bebida no alcohólica. CANAMI 
Se considera que no procede porque no se 
proporciona la justificación respectiva para hacer dicho numeral más estricto  que lo establecido en 
la normativa internacional 
 KRAFT FOODS 
Se solicita conservar e porcentaje mínimo 
actual para hacer la declaración de la composición de un ingrediente 
compuesto, además de incorporar una 
excepción aplicable a aquellos empaques que no permiten una adecuada 
exposición de la información derivada de 
su tamaño: 
4.2.2.1.3  Se deberá declarar la KRAFT FOODS 
En lo que respecta al numeral 4.2.2.1.3, existen dos 
puntos muy importantes a considerar, en la implementación de los cambios propuestos que 
afectan al listado de ingredientes: 
El primero de ellos se refiere a una extensión 
considerable de la información 
declarada, derivada principalmente de los 
requerimientos expresados en los numerales 4.2.2.1.3 y 4.2.2.4 que impactarán directamente en la le
gibilidad de la información contenida en el -KRAFT FOODS 
-ANIERM 
-NAYHSA 
En torno a la excepción para empaques de 
pequeñas dimesiones, proc ecede la excepción 
que ya se incluyo en el numeral 4.2.1. 
En relación a conservar el porcentaje minimo 
actual para la declaración de la composición de 
un ingrediente compuesto, no es claro porqué al  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de composición de un ingrediente 
compuesto cuando éste constituya más del 25 por ciento del alimento o bebida no 
alcohólica y deberá ir acompañado de 
una lista entre paréntesis de sus ingredientes constitutivos por orden 
cuantitativo decreciente (m/m), incluidos 
los aditivos que desempeñen una función tecnológica en el producto acabado o que 
se asocien a reacciones alérgicas. Las 
unidades pequeñas en que la superficie principal de exhibición sea inferior a los 
10 cm² podrán quedar exentas de los 
requisitos estipulados para la declaración del listado de ingredientes, de la 
lotificación así como de incluir 
instrucciones de preparación cuando sea necesario. 
[Numeral 6 , Norma CODEX STAN 1-
1985] etiquetado de los envases, principalmente aquellos
envases pequeños, dado que si  consideramos la 
descripción del concepto de lectura a simple vista que responde a las condiciones de legibilidad, resulta imposible dar cumplimiento a lo estipulado por la NOM-050-SCFI-2004 en lo relativo al numeral 
4.8: 
“4.8 Lectura a simple vista Es aquélla efectuada bajo condiciones normales de 
iluminación y que la información impresa sea cuando menos de 1,5 mm de altura. Para productos cuya superficie principal de exhibición sea igual o 
inferior a 32 cm2, la información impresa debe ser 
al menos de 1 mm de altura”. 
Emplear listados de ingredi entes tan extensos se 
contrapone categóricamente a lo estipulado en dicho numeral y se empeora al tratarse de productos de importación con información bilingüe al tratar de dar cumplimento al 5.2.2 de la ya citada 
norma: consumidor le resultaría una información aún 
“irrelevante” al momento de su compra. 
Adicionalmente, el porcentaje se modifica para 
hacerla equivalente con el numeral 4.2.1.3 de la norma Codex Stan 1-1985 en razón de la estrategia de armonización internacional de esta 
propuesta de modificación. 
  5.2.2 Idioma y términos La información que se 
ostente en las etiquetas de los productos debe: 
a) Expresarse en idioma  español, sin perjuicio de 
que se exprese también en otros idiomas. Cuando 
la información comercial se exprese en otros 
idiomas debe aparecer también en español, expresarse en términos comprensibles y legibles, 
de manera tal que el tamaño y tipo de letra permitan 
al consumidor su lectura a simple vista. En todos los casos debe indicarse cuando menos la información 
establecida  en el inciso 5.2.1 de la presente Norma 
Oficial Mexicana1. Para su lectura a simple vista a que se hace mención en el párrafo anterior, debe ser de acuerdo al inciso 4.8 de la presente Norma 
Oficial Mexicana. 
El segundo factor a considerar  es que el solicitar un 
porcentaje mínimo del 5% para revelar el contenido 
de un ingrediente compuesto, se exponen de forma innecesaria datos de la  formulación que son 
considerados claves en el desarrollo del perfil de un 
producto y que no aportan información adicional valiosa al consumidor, dado que al día de hoy ya se 
estipula en la norma vigente, numeral 4.2.2.1.3, que 
en caso de tratarse de ingredientes compuestos independientemente del porcentaje que representan en el producto final, se deben declarar aquellos 
ingredientes que desempeñan una función 
tecnológica en la elabor ación del producto, así         (Tercera 
(Tercera como aquellos que son asociados con reacciones 
alérgicas. 
Aunado a esto, es importante no perder de vista 
que la madurez del mercado en México, no nos 
garantiza el buen uso que de esta información 
pudieran dar tanto competidores directos, como aquellos dedicados al comercio informal que 
buscaran imitar los estándares respaldados por una 
marca de prestigio y que sin un adecuado control de la calidad, pudieran poner en riesgo la salud de la 
población. Es bien sabido que existe una fuerte 
inversión de recursos, tanto materiales, como humanos, tras del desarrollo de un producto y 
situaciones como ésta dañan a las compañías 
serias y legalmente establ ecidas en sus actividades 
comerciales, sin que ellas tengan protección o 
retribución. 
  En consideración a estos racionales, se da 
justificación a la necesidad ce conservar el 
porcentaje límite del 25% para hacer la declaración constitutiva de un ingredi ente compuesto así como 
de considerar una excepción para aquellos 
empaques que por sus reduc idas dimensiones no 
permiten una lectura adecuada.  
 ANIERM 
4.2.2.1.3 Se debe declarar un ingrediente 
compuesto cuando constituya más del 25 
porciento  del alimento o bebida no 
alcohólica y debe ir acompañado de una lista entre paréntesis de sus ingredientes 
constitutivos por orden cuantitativo 
decreciente (m/m). Cuando constituya menos de ese porcentaje se debe 
declarar los aditivos que desempeñan 
una función tecnológica en la elaboración del producto y aquellos ingredientes o 
aditivops que se as ocien a reacciones 
alérgicas, de conformidad con los ordenamientos legales correspondientes. ANIERM 
Resulta complicado para los importadores el 
conseguir toda esta inform ación al momento de la 
importación, asimismo, para el consumidor resulta 
irrelevante el tener esta información al momento de 
su compra.  
 NAYHSA 
4.2.2.1.3 Se debe declarar un ingrediente 
compuesto cuando constituya más del 15 
porciento  del alimento o bebida no 
alcohólica y debe ir acompañado de una lista entre paréntesis de sus ingredientes NAYHSA 
Se solicita que el cambio se realice de una forma 
escalonada y no de una forma abrupta, de un 25 a 
5% es un cambio fuerte, el cual afecta en la 
complejidad de las declaraciones, porque al reducir el porcentaje conlleva a declaraciones de   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de constitutivos por orden cuantitativo 
decreciente (m/m), incluidos los aditivos  
que desempeñen una función tecnológica en el producto acabado o que se asocien 
a reacciones alérgicas  ingredientes bastante más extensas y complicadas.  
  ICGA 
Sección 4.2.2.1.3 del proyecto de norma requiere 
que todos los ingredientes compuestos que 
constituyen más del 5 por ciento del alimento deben ser declarados en la etiqueta acompañados de una 
lista entre paréntesis de los ingredientes 
constitutivos de dicho i ngrediente compuesto. Este 
es un cambio substancial en comparación con la 
norma actual que define los ingredientes 
compuestos como aquellos que constituyen más del 25 por ciento del alimento. El cambio propuesto es 
conforme a las disposiciones del Codex 
actualmente aplicables. ICGA 
Como indica en el numeral 4.2.2.1.6 en la lista 
de ingredientes debe emplearse una 
denominación específica de acuerdo con lo previsto en el punto 4.2.2.1, incluyendo los 
ingredientes mencionados en 4.2.2.2.3, con 
excepción de los ingredientes cuyas denominaciones genéricas  están señalados en 
la tabla 1. 
  ICGA no se opone conceptualmente a la 
modificación propuesta. Sin embargo, observamos 
que tanto la Tabla 1 de la norma actual, así como de la norma propuesta, establece una lista de 
nombres genéricos para diferentes ingredientes, 
entre ellos la “goma base” (“Goma de base o goma base”), refiriéndose a “todos los tipos de preparados 
de goma utilizados en la fabricación de la goma 
base para el producto goma de marcar”. ICGA desea confirmar y aclarar si la obligación de 
declarar ingredientes compuestos se aplica a los 
ingredientes genéricos enum erados en la Tabla 1.  
 CANACINTRA 
4.2.2.1.3 Cuando un ingrediente sea a su 
vez producto de dos o más ingredientes, 
dicho ingrediente compuesto podrá declararse como tal en la lista de 
ingredientes, siempre que vaya 
acompañado inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por 
orden decreciente de proporciones 
(m/m). Cuando un ingrediente compuesto, constituya menos del 5 por 
ciento del alimento, no será necesario 
declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan 
una función tecnológica en el producto CANACINTRA 
Solicitamos incorporar esta disposición tal 
como se indica  en la Norma General para el 
Etiquetado de los Alimentos Preenvasados / 
CODEX STAN 1-1985 [Punto 4.2.Lista de 
ingredientes numeral “4.2.1.3”], toda vez que el 
ingrediente compuesto se puede señalar como tal o bien, incluir los ingredientes constitutivos dentro de 
la lista de ingredientes general de cada alimento o 
bebida no alcohólica . 
(Anexo 6)  -CANACINTRA 
-CANILEC 
-ANPRAC Se considera que la solicitud no procede porque 
el texto de la NOM 051 se apega al espíritu de la norma CODEX en términos de brindar al 
consumidor la información que le permita 
prevenir algún riesgo y tomar una mejor decisión de compra.        (Tercera 
(Tercera terminado. 
 CANILEC 
Cuando un ingrediente sea a su vez 
producto de dos o más ingredientes, dicho ingrediente compuesto pod rá 
declararse como tal en la lista de 
ingredientes, siempre que vaya acompañado inmediatamente de una lista 
entre paréntesis de sus ingredientes por 
orden decreciente de proporciones (m/m). 
Cuando un ingrediente compuesto, 
constituya menos del 5 por ciento del 
alimento, no será necesario declarar los 
ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan una 
función tecnológica en el producto 
acabado. CANILEC 
Etiquetado de los Alimentos 
Preenvasados / CODEX STAN 1-1985 
[Punto 4.2.Lista de ingredientes numeral “4.2.1.3”] Adoptada 1985. Ultima enmienda 2008.  
 ANPRAC 
Cuando constituya menos de ese 
porcentaje se deben declarar los aditivos que desempeñan una función tecnológica 
en la elaboración del producto y aquellos 
ingredientes o aditivos que se asocien a 
hipersensibilidad. ANPRAC 
Para ser congruente con CODEX 
Es necesario mantener este párrafo que esta en la 
versión actualmente en vigor.  
  CANIMOLT 
La NOM-247-SSA1-2008 en su capítulo 8.3.4 
establece la declaración de un ingrediente 
compuesto cuando en este caso constituya más del 25%; en la NOM-051-SCFI-1994 en vigor, se 
establece este mismo criterio; sin embargo, en el 
proyecto de NOM 051 se señala que se debe declarar el ingrediente compuesto cuando 
constituya más del 5%. Esta incongruencia induce a 
errores en el sector industrial.  -CANIMOLT 
La COFEPRIS ha tomado nota de la 
incongruencia detectada e implmentará las 
acciones para homologar los criterios con base en los criterios de la NOM 051 que se vuelve la 
NOM que regula a los alimentos y bebidas no 
alcohólicas de forma en general.  
4.2.2.1.5 Cuando se trate de 
alimentos deshidratados o 
condensados, destinados a ser reconstituidos, pueden enumerarse sus ingredientes por 
orden cuantitativo decreciente 
(m/m) en el producto reconstituido, siempre que se CONMEXICO 
Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se 
incluya una indicación como la que sigue: CONMEXICO 
Se solicita inclusión del  término “leyendas análogas” 
porque actualmente se utilizan en empaques otro 
tipo de leyendas como por ejemplo “modo de 
preparación”, “sugerencias de uso”, entre otras. 
En la presente norma se incluye “leyendas 
análogas” en los puntos 4.2.5 y 4.2.7.2. -CONMEXICO 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-CONCAMIN -LALA  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de incluya una indicación como la 
que sigue: "ingredientes del 
producto cuando se prepara según las instrucciones de la etiqueta". "ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la 
etiqueta” u otras leyendas análogas. El problema de no dejar abierto este punto es que 
las unidades de verificación o las autoridades al 
verificar piden que las etiquetas contengan los 
textos exactos de las normas.  -COFOCALEC 
-KRAFT FOODS -CANILEC -CANACINTRA 
Procede la inclusión pr opuesta para clarificar 
que es posible utilizar otras leyendas análogas, 
en los siguientes términos: 
4.2.2.1.5 Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condens ados, destinados a ser 
reconstituidos, pueden enumerarse sus 
ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el producto rec onstituido, siempre que 
se incluya una indicación como la que sigue: 
"ingredientes del producto cuando se prepara según las instrucciones de la etiqueta", u otras 
leyendas análogas.  CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
4.2.2.1.5 Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden 
cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se incluya una indicación como la que sigue: 
"ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la etiqueta" o cualquier otra leyenda análoga CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Se sugiere agregar al final la frase “o cualquier otra 
leyenda análoga”, dando así oportunidad para 
utilizar diversas formas de comunicación claro 
siempre que se informe al consumidor lo señalado 
en este numeral. 
 CONCAMIN 
Se solicita inclusión de leyendas 
análogas quedando: 
Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se 
incluya una indicación como la que sigue: "ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la 
etiqueta” u otras leyendas análogas. CONCAMIN 
La finalidad de esta adecuación es buscar una 
redacción que minimice la posibilidad de caer en un incumplimiento de acuerdo a la interpretación de 
quien fiscaliza el document o, permitiendo cualquier 
redacción que tenga como principio comunicar 
correctamente al consumidor  
 LALA 
4.2.2.1.5 Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se 
incluya una indicación como la que sigue: "ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la 
etiqueta u otras leyendas análogas.  LALA 
Sugerencia de redacción  
 COFOCALEC 
4.2.2.1.5  Cuando se trate de alimentos          (Tercera 
(Tercera deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se 
incluya una indicación como la que sigue: "ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la 
etiqueta" u otras leyendas análogas. 
 KRAFT FOODS 
4.2.2.1.5 Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se 
incluya una indicación como: "ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la 
etiqueta" u otras similares.   KRAFT FOODS 
Buscando dar apertura a otras opciones de indicar 
dicha información.  
 CANACINTRA 
4.2.2.1.5 Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se 
incluya una indicación como la que sigue: "ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la 
etiqueta" o cualquier otra leyenda 
análoga CANACINTRA 
Se solicita incluir al final del punto la frase “o 
cualquier otra leyenda análog a”, con el fin de dar la 
opción de poder utilizar di ferentes formas de 
expresión siempre que se cumpla con el requisito 
de informar lo señalado en el numeral.  
 CANILEC 
4.2.2.1.5 Cuando se trate de alimentos 
deshidratados o condensados, 
destinados a ser rec onstituidos, pueden 
enumerarse sus ingredientes por orden 
cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se incluya una indicación como la que sigue: 
"ingredientes del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la 
etiqueta" u otras leyendas análogas . CANILEC 
Sugerencia de redacción  
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE UNIVERSIDAD IBEROAMERICA NA DE LEON UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de LEON Se debe prestar atención a los alimentos 
específicos reconstituidos  para declarar que estos 
procesos se han llevado a cabo de la manera correcta para ser considerados dentro de la 
denominación genérica. Al  mismo tiempo podría 
especificarse una regulac ión sanitaria para su 
manejo. No es clara la propuesta de redacción para 
“Prestar atención a los alimentos específicos 
reconstituídos”; tampoco se proporciona evidencia de que tipo de re gulación sanitaria se 
requiere para su manejo.  
4.2.2.1.6 En la lista de 
ingredientes debe emplearse una 
denominación específica de acuerdo con lo previsto en el 
punto 4.2.1, excepto en las clases 
de ingredientes señalados en la Tabla 1, en las que puede 
emplearse denominación 
genérica (véase Tabla 1). COFOCALEC 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe 
emplearse una denominación específica 
de acuerdo con lo previsto en el punto 4.2.1, sin exceptuar los ingredientes 
mencionados en el punto 4.2.2.2.3, y a 
menos que el nombre genérico de una clase de ingredientes resulte más 
informativo, podrán emplearse las 
denominaciones genéricas señaladas en 
la Tabla 1. 
Ver tabla al final de este documento. COFOCALEC 
De acuerdo con los puntos 4.2.3 y 4.2.3.1 del 
CODEX STAN 1-1985 (Adoptada en 1985, 
Enmendada en 1991, 1999, 2001, 2003, 2005 y 
2008). COFOCALEC 
Procede parcialmente la solicitud para apegarse 
al texto original de Codex, salvo las 
adecuaciones en el numeral, para quedar en los 
siguientes términos: 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe 
emplearse una denominación específica de 
acuerdo con lo previsto en el punto 4.2.2.1, incluyendo los ingredientes mencionados en 
4.2.2.2.3, con excepc ión de los ingredientes 
cuyas denominaciones genéricas están 
señalados en la tabla 1.  
 CONMEXICO 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe 
emplearse una denominación específica de acuerdo con lo previsto en el punto 
4.2.2, excepto en las clases de 
ingredientes señalados en la Tabla 1, en las que puede emplearse denominación 
genérica (véase Tabla 1). CONMEXICO 
Corrección del numeral de referencia como se 
señala en la columna anterior -CONMEXICO 
-ALPURA 
-CONCAMIN -ANPRAC 
Procede la correción del numeral para indicar el 
que le corresponde.  
 ALPURA 
Debe hacer referencia al 4.2.2, que es 
lista de ingredientes no al 4.2.1 que 
corresponde nombre o denominación del alimento.  ALPURA 
Comenatrio de forma  
 CONCAMIN 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe 
emplearse una denominación específica 
de acuerdo con lo previsto en el punto 4.2.1
 4.2.2, excepto en las clases de 
ingredientes señalados en la Tabla 1, en 
las que puede emplearse denominación genérica (véase Tabla 1). CONCAMIN 
Corrección del numeral de referencia  
 ANPRAC 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe 
emplearse una denominación específica ANPRAC 
Corrección del numeral de referencia:         (Tercera 
(Tercera de acuerdo con lo previsto en el punto 
4.2.1 4.2.2, excepto en las clases de 
ingredientes señalados en la Tabla 1, en las que puede emplearse denominación 
genérica (véase Tabla 1). 
 PEPSICO 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe 
emplearse una denominación específica 
de acuerdo con lo previsto en el punto 4.2.1, excepto en las clases de 
ingredientes señalados en la Tabla 1, en 
las que puede emplearse denominación genérica (véase Tabla 1). 
Clases de 
ingredientes Denominación 
genérica 
Todas las especies de chile 
o mezclas. Chile o chiles o 
mezcla de chiles, 
según corresponda.  
  
  PEPSICO 
La indicación solicitada ya se encuentra incluída 
en la Tabla 1 del proyecto de modificación, 
razón por al que este punto se considera atendido.  
 ARCOR SAIC 
4.2.2.1.6 En la lista de ingredientes debe 
emplearse una denominación específica 
de acuerdo con lo previsto en el punto 
4.2.1, excepto en las clases de ingredientes señalados en la Tabla 1, en 
las que opcionalmente, puede emplearse 
denominación genérica (véase Tabla 1).  ARCOR SAIC 
Debe quedar claro el carácter optativo de usar 
las denominaciones que se definen en la tabla 1, 
a los fines de evitar interpretaciones incorrectas 
a la hora de la fizcalización. Recomendamos, 
entonces, agregar la palabra “opcionalmente”. ARCOR SAIC 
Se consdeira innecesar io la precisión de 
recalcar la opcionalidad de declarar la 
denominación específica, porque tal opción 
recae en la excepeción a que se refiere la 
misma redacción del numeral 4.2.2.1.6  
 LICONSA 
En la lista de la tabla 1 
Clases de 
ingredfientes Denominación 
genérica 
Todo tipo de 
caseinatos Caseinatos  
 
 LICONSA 
Corrección de la palabra Dice: case inatos Debe decir: caseinatos LICONSA 
Procede la corrreción solicitada “caseinatos”. 
4.2.2.1.7 No obstante lo 
estipulado en el punto anterior, la 
manteca de cerdo y el sebo se 
deben declarar siempre por sus 
denominaciones específicas. MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
No obstante lo estipulado en el punto 
anterior, la manteca de cerdo, la grasa 
de bovino y el sebo se deben declarar 
siempre por sus denominaciones MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Retomar lo establecido en el CODEX incluyendo la 
grasa de bovino.  -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
Procede la correción en razón de los estipulado 
en el numeral 4.2.3.2 de la noma Codex Stan 1-
1985.para quedar:  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de específicas.  4.2.2.1.7 No obstante lo estipulado en el punto 
anterior, la manteca de cerdo, la grasa de bovino 
o sebo se deben declarar siempre por sus 
denominaciones específicas.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
No obstante lo estipulado en el punto 
anterior, la manteca de cerdo, la grasa 
de bovino y el sebo se deben declarar 
siempre por sus denominaciones 
específicas. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Retomar lo establecido en el CODEX incluyendo la 
grasa de bovino 
4.2.2.2 Coadyuvantes de 
elaboración y transferencia de 
aditivos  
4.2.2.2.1 Debe ser incluido en la 
lista de ingredientes todo aditivo que haya sido empleado en los 
ingredientes de un alimento o 
bebida no alcohólica preenvasado y que se transfiera a 
otro producto preenvasado en 
cantidad notable o suficiente para desempeñar en él una función tecnológica. DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.2.2.1 Debe ser incluido en la lista de 
ingredientes todo aditivo que haya sido 
empleado en los ingredientes de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado y que se transfiera a otro 
producto preenvasado en cantidad 
notable o suficiente para desempeñar en él una función tecnológica. Debe 
señalarse cuantitativamente su 
contenido final en el alimento o bebida 
no alcohólica.  DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Se considera que la atenc ión de esta solicitud 
está contenida en el numeral 4.2.2.1.3 del 
proyecto, al estipular que deben declarar los ingredientes compuestos, incluidos los aditivos, 
por orden cuantitativo decreciente.  
4.2.2.2.2 Están exentos de su 
declaración en la lista de ingredientes los aditivos 
transferidos a los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que ya no cumplen 
una función tecnológica en el 
producto terminado, así como los coadyuvantes de elaboración, 
excepto aquellos que puedan 
provocar reacciones alérgicas y de intolerancia. CANACINTRA 
4.2.2.2.2 Están exentos de su 
declaración en la lista de ingredientes los 
aditivos transferidos a los alimentos y bebidas no alcohólic as preenvasados 
que ya no cumplen una función 
tecnológica en el producto terminado, así 
como los coadyuvantes de elaboración, excepto aquellos que puedan causar 
hipersensibilidad, listados en 4.2.2.2.3 CANACINTRA 
Consideramos necesario ser consistente con la 
terminología empleada en el cuerpo de la NOM, a 
fin de evitar confusi ones e interpretaciones 
erroneas; por ello solicitamos incorporar este numeral conforme al numeral 4.2.4..2 de la Norma 
General para el Etiquetado de los Alimentos 
Prrenvasados del Codex STAN 1-1985. (Anexo 7)  -CANACINTRA 
-ANPRAC Procede la correción para referir a los 
ingredientes o coadyuvantes que no estén excentos de declaración, porque “puedan cuasar hipersensibilidad”, para quedar en los siguientes 
términos: 
4.2.2.2.2 Están exentos de su declaración en la 
lista de ingredientes los aditivos transferidos a 
los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados que ya no cumplen una función tecnológica en el producto terminado, así como 
los coadyuvantes de elaboración, excepto 
aquellos que puedan causar hipersensibilidad. 
 ANPRAC 
4.2.2.2.2 Están exentos de su 
declaración en la lista de ingredientes los 
aditivos transferidos a los alimentos y 
bebidas no alcohólic as preenvasados 
que ya no cumplen una función tecnológica en el producto terminado, así 
como los coadyuvantes de elaboración, ANPRAC 
Para ser congruente con CODEX 
Existen muchos productos de uso común asociados 
con reacciones alérgicas. Ej. Huevo, leche, jitomate, 
etc.         (Tercera 
(Tercera excepto aquellos que puedan provocar 
reacciones de hipersensibilidad. 
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.2.2.2 Están exentos de su 
declaración en la lista de ingredientes los 
aditivos transferidos a los alimentos y bebidas no alcohólic as preenvasados 
que ya no cumplen una función 
tecnológica en el producto terminado, así como los coadyuvantes de elaboración, 
excepto aquellos que puedan provocar 
reacciones alérgicas y de intolerancia o 
cuando cause un daño por sumar más 
de la ingesta diaria permitida al estar 
adicionada a varios  alimentos . 
Asimismo, deben incluirse 
cuantitativamente el o los ingredientes 
que puedan ser nocivos para la salud si son consumidos en exceso a lo 
largo del día por estar presentes en 
varios alimentos.   DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Se considera que no procede porque no se 
proporciona la justificación respectiva para hacer 
dicho numeral más estricto  que lo establecido en 
la normativa internacional. 
Adicionalmente, las menciones del daño que 
puede causar el ingrediente carece del sustento técnico para incluirse en esta modificación de la 
NOM. 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos 
que se asocien a reacciones 
alérgicas, de conformidad con los 
ordenamientos legales correspondientes. 
Se ha comprobado que los 
siguientes alimentos e 
ingredientes causan 
hipersensibilidad y deben declararse siempre como tales: 
♦ Cereales que contienen 
glúten: por ejemplo 
trigo, centeno, cebada, 
avena, espelta o sus cepas híbridas, y 
productos de éstos. 
♦ Crustáceos y sus 
productos, 
♦ Huevo y productos de 
los huevos, 
♦ Pescado y productos 
pesqueros, 
♦ Cacahuate, soya y sus 
productos, 
♦ Leche y productos CONMEXICO 
1) Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes causan 
hipersensibilidad, intolerancia o alergia y deben declararse: 
2)Tartrazina
 CONMEXICO 
Lo anterior porque es diferente una 
hipersensibilidad, una intolerancia o una alergia 
medicamente hablando. No se puede incluir todo dentro de un mismo término. 
Alergia a alimentos : Reacción adversa a un 
alimento mediada por un mecanismo inmunitario; 
surge siempre después de consumirlo y ocasiona 
cambios funcionales en los órganos "blanco"; hipersensibilidad a alimentos. 
Hipersensibilidad a alimentos : Alergia a los 
alimentos. 
Intolerancia a alimentos:  Reacción adversa a un 
alimento causado por mecanismos tóxicos, 
farmacológicos, metabólicos o idiosincrásicos a éste 
o a las substancias químicas en él presentes. 
Bilbiografía: 
Mahan K., Escott-Stump S.; Nutrición y 
Dietoterapia, de Krause. Editorial McGraw-Hill 
Interamericana; 2000; pág. 865 – 885. -CONMEXICO 
-AAGD 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-CONCAMIN 
-KELLOG 
-BIMBO -LALA 
-ANPRAC 
-ARCOR SAIC -COFOCALEC 
-KRAFT FOODS 
-ANIAME -ANFPA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-NAYHSA -CANACINTRA 
-CANILEC 
-COMECARNE Procede parcialmente la solicitud de incluir a la 
intolerancia o alergias como punto que debe declararse, razón por la que en el texto queda 
como sigue: 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos aquellos 
AAGD 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos que se 
asocien a reacciones alérgicas, de 
conformidad con los ordenamientos AAGD 
Omitir “tartrazina” o bien modificar el Acuerdo por 
que se determinan las sustancia permitidas como 
aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, a fin de homologar  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de lácteos (incluida la 
lactosa), 
♦ Nueces de árboles y 
sus derivados, 
♦ Sulfito en 
concentraciones de 10mg/kg o más. 
♦ Tartrazina  legales correspondientes.
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes causan 
hipersensibilidad y deben declararse siempre como tales: 
♦ Cereales que contienen glúten: 
por ejemplo trigo, centeno, 
cebada, avena, espelta o sus 
cepas híbridas, y productos de éstos. 
♦ Crustáceos y sus productos, 
♦ Huevo y productos de los 
huevos, 
♦ Pescado y productos 
pesqueros, 
♦ Cacahuate, soya y sus 
productos, 
♦ Leche y productos lácteos 
(incluida la lactosa), 
♦ Nueces de árboles y sus 
derivados, 
♦ Sulfito en concentraciones de 
10mg/kg o más. 
♦
 Tartrazina  ambos ordenamientos y evitar confusión en su 
declaración y verificación ya que dicho acuerdo si permite la declaración de la tartrazina. ingredientes o adi tivos que cuasen 
hipersensibilidad, intolerancia o alergia, de conformidad con los ordenamientos jurídicos 
correspondientes. 
Se ha comprobado que los siguientes alimentos 
e ingredientes causan hipersensibilidad y deben 
declararse siempre: 
♦ Cereales que contienen glúten: por 
ejemplo trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas híbridas, y 
productos de éstos. 
♦ Crustáceos y sus productos, 
♦ Huevo y productos de los huevos, 
♦ Pescado y productos pesqueros, 
♦ Cacahuate y sus productos 
♦ Soya y sus productos (excepto el 
aceite de soya). 
♦ Leche y productos lácteos (incluida la 
lactosa), 
♦ Nueces de árboles y sus derivados, 
♦ Sulfito en concentraciones de 10mg/kg 
o más. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Consulta respecto a la tartrazina MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Se solicita a México que se traslade los análisis 
científicos realizados por la autoridad competente, donde se establece que la tartrazina cause hipersensibilidad. 
Adicionalmente, se solicita aclarar respecto a la 
siguiente frase: “de conformidad con los ordenamientos legales aplic ables”. Se considera 
que si no se encuentra claramente establecido en la 
presente normativa, este se puede convertir en un 
obstáculo innecesario al comercio. También procede la eliminación de la Tartrazina 
por no contarse con evidencia suficientes para 
mantener su inclusión. 
En relación ha eliminar la mención “de 
conformidad con los ordenamientos legales 
correspondientes” no es claro porque dicho ajuste en la redacción puede mejorar su 
entendimiento o considerarse un obstáculo al 
comercio, cuando sea el caso de que algún instrumento normativo establezca que cierto 
alimento o ingrediente cuasa hipersensibilidad, 
en perjucio de los consumidores, tomando en cuenta que con base en la legislación nacional 
los alimentos y bebidas no alcohólicas deben 
cumplir con la NOM 051, además de la 
regulación aplicable s ea específica o no. 
Este numeral está apegado, en lo posible, con la 
normatividad Codex Stan 1-1985. 
En relación a exceptuar a la lecitina de soya no 
se proporcionó el sustento con base al proceso de elaboración de aceite de soya, que refiera que la lecitina debe exceptuarse. 
En relación a evaluar el impacto de exigir la  CONCAMIN 
Se solicita cambio en la redacción 
quedando: 
Se deben declarar todos aquellos 
ingredientes o aditivos que se asocien a reacciones alérgicas, de conformidad con 
los ordenamientos legales 
correspondientes. Salvo indicación de lo 
contrario en una norma específica, se 
deberá mencionar en la lista de 
ingredientes de acuerdo al numeral 
4.2.2.1.2 CONCAMIN 
Se ajusta redacción para un mejor entendimiento Se solicita eliminar tartra zina por no estar incluido 
en el listado del Codex Alimentarius, o en su 
defecto se solicita evidencia a la autoridad de la 
reacción en la población nacional. 
Se adjunta documento con el sustento detallado con 
base al proceso de elaborac ión del aceite de soya, 
así como la referencia incluida en la Legislación 
Americana (USA) 
Food Allergen Labeling and Consumer Protection 
Act of 2004 (Public Law 108-282, Title II)        (Tercera 
(Tercera Se ha comprobado que los 
siguientes………………..tales: 
En la lista se solicita excluir al aceite de 
soya quedando: 
- Cacahuate, 
- Soya y sus productos (excepto el 
aceite)  SEC. 203. FOOD LABELING; REQUIREMENT OF 
INFORMATION REGARDING ALLERGENIC 
SUBSTANCES. 
(c) Conforming Amendments.-- 
(1) Section 201 of the Federal Food, Drug, and 
Cosmetic Act (21 U.S.C. 321) (as amended by 
section 102(b)) is amended by adding at the end the 
following: 
``(qq) The term `major food allergen' means any of 
the following: 
``(1) Milk, egg, fish (e.g., bass, flounder, or cod), 
Crustacean shellfish (e.g., cr ab, lobster, or shrimp), 
tree nuts (e.g., almonds, pecans, or walnuts), wheat, 
peanuts, and soybeans. 
``(2) A food ingredient that contains protein derived 
from a food specified in paragraph (1), except the following: 
``(A) Any highly refined oil derived from a food 
specified in paragraph (1) and any ingredient 
derived from such highly refined oil. 
``(B) A food ingredient that is exempt under 
paragraph (6) or (7) of section 403(w).'' declaraciónde los alimentos a aditivos que 
puedan cuasar hipersensibilidad, así como todas 
aquellas disposiciones que modifciacn a la NOM 051 vigente, se sugiere revisar la respuesta para 
tal efecto de desarrollo en el artículo transitorio 
primero sobre la fecha de entrada en vigor de la 
disposición. 
Conviene recordar que el grupo de alergénos 
incorporados en el proyecto de NOM 051 se 
retomó del numeral 4.2.1.4 de la norma Codex 1-1985 en donde México participa como mienbro activo. 
No es claro porque, se debe eliminar los 
cereales que contienen gluten y los sulfitos, toda vez que dichas menciones están retomadas precismente del numeral 4.2.1.4 de la norma 
Codex Stan 1-1985. 
 BIMBO 
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e 
ingredientes pueden causar 
hipersensibilidad y deben declararse 
siempre como tales: BIMBO 
Solo un grupo especifico de la población es 
susceptible de desarrollar reacciones de 
hipersensibilidad o alergia a determinados 
ingredientes por lo que se solicita no ser 
contundente en la redacción del apartado  
 KELLOGG 
Separar: 
Cacahuate y sus productos Soya y sus productos (excepto el aceite 
de soya y la lecitina de soya) 
Eliminar Tartrazina KELLOGG 
La separación de cacahuate y soya obedece a que 
son productos en esencia distintos y colocarlos 
juntos es confuso; adicional mente, no xite evidencia 
de que el aceite se soya y la lecitina de soya estén asociados a reacciones alérgicas o de otra 
naturaleza en población mexicana. 
No existe evidencia que asocie el consumo de 
tartrazina con reacciones  de hipersensibilidad en 
población mexicana. En todo caso, la tartrazina 
debería declarase únicamente con este nombre en 
la lista de ingredientes.  
 LALA 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos que se 
asocien a reacciones alérgicas, de conformidad con los ordenamientos 
legales correspondientes. 
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e in
gredientes causan LALA 
Se solicita que se elimine la "tartrazina". Dado que 
no se encuentra en la lista de Codex. Norma 
General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados / CODEX STAN 1- 1985 [Punto 
4.2.Lista de ingredientes numeral. "4.2.1.4"] y 
propuesta de redacción Adoptada 1985. Ultima enmienda 2008.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de hipersensibilidad, alergia o intolerancia 
y deben declararse siempre, tales como: 
Separar al cacahuate y la soya e incluir laexcepción: - Cacahuate, - Soya y sus productos (excepto el 
aceite) El FDA maneja la excepción del aceite de soya en : 
Food Allergen Labeling and Consumer Protection 
Act of 2004 (Public Law 108-282, Title II) SEC. 203. FOOD LABELING; REQUIREMENT OF 
INFORMATION REGARDING ALLERGENIC 
SUBSTANCES. 
(c) Conforming Amendments.-- (1) Section 201 of 
the Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (21 
U.S.C. 321) (as amended by section 102(b)) is 
amended by adding at the end the following: 
``(qq) The term `major food allergen' means any of 
the following: 
``(1) Milk, egg, fish (e.g., bass, flounder, or cod), 
Crustacean shellfish (e.g., cr ab, lobster, or shrimp), 
tree nuts (e.g., almonds, pecans, or walnuts), wheat, peanuts, and soybeans. 
``(2) A food ingredient that contains protein derived 
from a food specified in paragraph (1), except the 
following: 
``(A) Any highly refined oil derived from a food 
specified in paragraph (1) and any ingredient 
derived from such highly refined oil. 
``(B) A food ingredient that is exempt under 
paragraph (6) or (7) of section 403(w).''. 
 ANPRAC 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos que se asocien a reacciones de hipersensibilidad. ANPRAC 
Para ser congruente con CODEX 
Existen muchos productos de uso común asociados 
con reacciones alérgicas. Ej. Huevo, leche, jitomate, etc.  
 ARCOR SAIC 
Eliminar Tartrazina ARCOR SAIC 
Las reglamentaciones inte rnacionales que ya tienen 
regulado la declaración de sustancias alergénicas no incluyen la tartrazina. Esta exclusión se justifica por la falta de trabajos que demuestren su alergenicidad que estén rea lizados bajo protocolos 
de reconocimiento internac ional, con la metodología 
adecuada. 
Referencias reglamentarias: a) NORMA GENERAL PARA EL ETIQUETADO 
DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS - CODEX STAN 1-1985. Enmienda 2008. Item 4.2.3.1.Se adjunta. 
b) Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo 
y del Consejo de 20 de marzo de 2000 relativa a la aproximación de las legislaciones         (Tercera 
(Tercera de los Estados miembros en materia de 
etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus modificaciones. Anexo I. Se adjunta 
 c) US - Food Allergen Labeling and Consumer 
Protection Act of 2004, Sec 202 (Disponible en http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/ FoodAllergensLabeling/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/ucm106187.htm). 
 COFOCALEC 
4.2.2.2.3  Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos que se asocien a reacciones alérgicas y de intolerancia, de conformidad con los ordenamientos legales correspondientes. 
Los siguientes alimentos e ingredientes 
pueden causar hipersens ibilidad, alergia 
o intolerancia y deben declararse siempre como tales:   
 ■ Cereales que contienen gluten: 
por ejemplo trigo, centeno, 
cebada, avena, espelta o sus cepas híbridas, y productos de 
éstos. 
■ Crustáceos y sus productos, 
■ Huevo y productos de los 
huevos, 
■ Pescado y productos 
pesqueros, 
■ Cacahuate, soya y sus 
productos, 
■ Leche y productos lácteos 
(incluida la lactosa), 
■ Nueces de árboles y sus 
derivados, 
■ Sulfito en concentraciones de 
10 mg/kg o más,    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ■ Tartrazina o amarillo 5 
 KRAFT FOODS 
Se solicita hacer una separa ración en el 
texto e indicar: 
• Cacahuate, 
• Soya y sus productos (a excepción de 
los aceites refinados y la lecitina) KRAFT FOODS 
Verificar justificación y soporte a ésta en el 
ANEXO IV  
 ANIAME 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos que se 
asocien a reacciones alérgicas, de 
conformidad con los ordenamientos legales correspondientes. 
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes causan 
hipersensibilidad y deben declararse siempre como tales: ANIAME 
Las reacciones alérgicas son básicamente 
provocadas por las proteínas que contienen los productos en el listado mencionado. El aceite de soya comestible que ha sido sometido al proceso de refinación, blanqueo y deodorización (RBD), está libre de proteínas, por lo cual no se considera alergénico.  
 ♦ Cereales que contienen glúten: 
por ejemplo trigo, centeno, 
cebada, avena, espelta o sus cepas híbridas, y productos de 
éstos. 
♦ … 
♦ Cacahuate y sus productos. 
♦ Soya y sus productos excepto 
el aceite de soya . 
♦ Tartrazina (se exenta la 
declaración de este aditivo, cuando no se exceda la dosis para el consumidor de 
0.8 mg/ kg de peso)  Referencias que hablan de la NO 
ALERGENICIDAD de los aceites RBD: 
1.Crevel, R. W. et al. Food Chem Toxicol. 2000 Apr; 
38 (4): 385 – 93 
2.Bush, R. K. et al. J. Allergy Clin Immunol. 1985 
Aug; 76 (2 Pt 1): 242-5 
3.Halsey, A. B. et al. J Allergy Clin Immunol. 1986 
Sep; 78(3 Pt 1): 408-10 
4.Paschke, A. et al. J. Chromatogr B Biomed Sci 
Appl. 2001 May 25; 756 (1-2): 249-54 
5.Awazuhara, H. et al. Clin Exp Allergy 1998 Dec; 
28(12): 1559-64 
6.Gylling, H. Allergy. 2006 Jul; 61 (7): 895. 
Rapeseed oil does not caus e allergic reactions 
7.Hourihane, J. O. BMJ. 1997 Apr 12; 314 (7087): 
1084-8 
8.Martín-Hernández, C. et al. J Agric Food Chem 
2008 Jun 25; 56 (12): 4348-51 
Ref: 9. Soybean oil is not alle rgenic to soybean-allergic 
individuals, Journal of Allergy and Clinical 
Immunology, Volume 113, Issue 2, Page S99 
10. Allergenicity of edible oils, The Institute of 
Shortening and edible oils, Food allergy research 
and resource program, University of Nebraska, 2006
La tartrazina, causa hi persensibilidad en dosis 
elevadas. De acuerdo a la Toxicolo
gía de Alimentos         (Tercera 
(Tercera del Dr. Pedro Vega publicado por el Instituto de 
Salud Pública (México D.F. 
  ANFPA 
COMENTARIO: La declaración de ingredientes 
alergénicos e hipersens ibilizantes requiere 
necesariamente de un análisis de riesgo que conlleve la identificación,  segregación, trazabilidad, 
elaboración controlada, pr ocedimientos estándares 
de fabricación y limpieza,  validación de limpieza de 
equipos y etiquetado específico por tipo de alergeno; además de los costos que implica mantener el personal técnico que lleve a cabo estos controles y los paros productivos que conlleva la implementación de los mismos. Un sistema de control de estas características representará una inversión técnica y económica que la mayoría de las empresas de alimentos no están en capacidad de 
sufragar, pedimos que se evalúe este impacto ya que como expresamos no se trata solamente de incluir los alergenos en etiqueta, sino evitar que se 
pueda tener presencia por contaminación cruzada. 
Por otra parte también solicitamos se presente el 
análisis que llevó a la selección de estos grupos de alergenos que haya sido aplicado sobre grupos de población mexicana y donde se demuestre que estos son relevantes para los consumidores en 
nuestro país.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
Consulta respecto a la tartrazina MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Se solicita a México que se traslade los análisis 
científicos realizados por la autoridad competente, donde se establece que la tartrazina cause 
hipersensibilidad. 
Adicionalmente, se solicita aclarar respecto a la 
siguiente frase: “de conformidad con los 
ordenamientos legales aplic ables”. Se considera 
que si no se encuentra claramente establecido en la presente normativa, este se puede convertir en un 
obstáculo innecesario al comercio.  
 NAYHSA 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos que se asocien a reacciones alérgicas, de 
conformidad con los ordenamientos 
legales correspondientes. NAYHSA 
Se solicita la homologación de éstos con otros 
estándares internacionales como el Codex Alimentarius y/o FDA. Por lo que se solicita que se 
eliminen de la lista los cereales excepto el trigo, así 
como también los sulfitos y la tartrazina.    Viernes 19 de 
es 19 de marzo deSe ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deben declararse 
siempre como tales: 
♦ Trigo y sus productos, 
♦ Crustáceos y sus productos, 
♦ Huevo y productos de los 
huevos, 
♦ Pescado y productos 
pesqueros, 
♦ Cacahuate, soya y sus 
productos, 
♦ Leche y productos lácteos 
(incluida la lactosa), 
♦ Nueces de árboles y sus 
derivados 
 CANACINTRA 
4.2.2.2.3 Se deben declarar los 
siguientes ingredientes ya que se ha 
comprobado causan hipersensibilidad: 
♦ Cereales que contienen glúten: por 
ejemplo trigo, centeno, cebada, 
avena, espelta o sus cepas 
híbridas, y productos de éstos. 
♦ Crustáceos y sus productos, 
♦ Huevo y productos de los huevos, 
♦ Pescado y productos pesqueros, 
♦ Cacahuate, soya y sus productos, 
♦ Leche y productos lácteos (incluida 
la lactosa), 
♦ Nueces de árboles y sus derivados,CANACINTRA 
Solicitamos, que si se van a incorporar 
disposiciones de la Norma General de Etiquetado 
de los Alimentos Prrenvasados del CODEX STAN 
1-1985 (numeral 4.2.1.4) como es el caso, se haga en los términos que ésta establece; por ello 
llamamos su atención para mantener el término de 
hipersensibilidad y no el de alergenicidad. 
(Anexo 8).         (Tercera 
(Tercera♦ Sulfito en concentraciones de 
10mg/kg o más.  
♦ Tartrazina 
 CANILEC 
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes causan 
hipersensibilidad , alergia o intolerancia y deben declararse siempre, tales como: 
Separar al cacahuate y la soya e incluir la 
excepción: 
- Cacahuate, 
- Soya y sus productos (excepto el 
aceite) 
Se solicita que se elimine la “tartrazina”. 
Dado que no se encuentra en la lista de 
Codex. CANILEC 
Norma General para el Etiquetado de los Alimentos 
Preenvasados / CODEX STAN 1-1985 [Punto 
4.2.Lista de ingredientes numeral “4.2.1.4”] y propuesta de redacción. 
Adoptada 1985. Ultima enmienda 2008.  
 COMECARNE 
Se deben declarar todos aquellos 
ingredientes o aditivos que se asocien a reacciones alérgicas, de conformidad con 
los ordenamientos legales 
correspondientes. 
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes causan 
hipersensibilidad y deben declararse siempre 
como tales : 
♦ Cereales que contienen glúten: 
por ejemplo trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus 
cepas híbridas, y productos de 
éstos. 
♦ Crustáceos y sus productos, 
♦ Huevo y productos de los 
huevos, 
♦ Pescado y productos 
pesqueros, 
♦ Cacahuate, soya y sus 
productos, COMECARNE 
Tomar la redacción del Codex Stan 1-1985 (4.2.1.4) 
en su versión original en inglés especifica que 
deben ser declarados siempre.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ♦ Leche y productos lácteos 
(incluida la lactosa), 
♦ Nueces de árboles y sus 
derivados, 
♦ Sulfito en concentraciones de 
10mg/kg o más. 
♦ Tartrazina 
  HERSHEYS 
Es muy útil encontrar informacion sobre datos 
comprobados. HERSHEYS 
No es clara la modificación o correción 
propuesta.  
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos 
aquellos ingredientes o aditivos que se 
asocien a reacciones alérgicas, de conformidad con los ordenamientos legales correspondientes. Asimismo, 
deben declararse o incluirse 
cuantitativamente el o los ingredientes que puedan ser nocivos para la salud 
si son consumidos en exceso a lo 
largo del día por estar presentes en varios alimentos.   DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Se considera que no procede el cambio de 
redacción, porque no se proporciona la 
justificación respectiva para hacer dicho numeral 
más estricto que lo establecido en la normativa internacional. 
Adicionalmente, las menciones del daño que 
puede causar el ingrediente carece del sustento técnico para incluirse en esta modificación de la 
NOM.  
 UNA 
Se deben declarar todos aquellos 
ingredientes o aditivos que podrían estar asociados a reacciones alérgicas o 
hipersensibilidad, de conformidad con los 
ordenamientos legales correspondientes. 
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes podrían causar reacciones alérgicas o hipersensibilidad a 
los consumidores alérgicos o 
hipersensibles y deben declararse siempre como tales: 
Podrían causar reacciones alérgicas: 
• Cereales que contienen gluten: 
por ejemplo trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus 
cepas híbridas, y productos de 
éstos. 
• Crustáceos y sus productos, 
• Huevo y productos de los 
huevos, 
• Pescado y productos 
pesqueros, 
• Cacahuate, soya y sus 
productos, UNA 
SE DEBE ESPECIFICAR QUE ESTE TIPO DE 
REACCIONES PUEDEN SER CAUSADAS EN LAS PERSONAS QUE SUFRAN ESA CONDICIÓN DE 
ALERGIA O HIPERSENSIBILIDAD, NO EN LO 
GENERAL A TODOS LOS CONSUMIDORES. 
Por otro lado, se deben distinguir los alimentos e 
ingredientes alergenos de aquellos que causan hipersensibilidad, no hacerlo se puede prestar a 
confusión del consumidor y de los industriales ya 
que son diferentes los riesgos de una reacción alérgica a una hipersensibilidad. Del listado anterior, 
FDA y Codex consideran solo a la tartrazina como 
posible causante de hipersensibilidad y al resto como alérgenos. -UNA 
-CNA Se realizó una corrección en la redacción 
propuesta para indicar que se deben declarar 
aquellos alimentos, ingredientes o aditivos que causen hipernsensibilidad, intolerancia o alergia 
para ampliar el espectro de condiciones que 
pueden causar los alimentos a las personas, dependiendo de su sensibilidad, a efecto de que 
los consumidores conozcan los posibles efectos 
de ingerir determinado alimento o bebida no alcohólica. Por tal razón no se disntinguen 
aquellos alimentos o ingredientes que puede 
causar alergias de las que pueden causar hipersensibilidad porque ello depende de las 
condiciones ecpecificas de los consumidores.         (Tercera 
(Tercera • Leche y productos lácteos 
(incluida la lactosa), 
• Nueces de árboles y sus 
derivados, 
• Sulfito en concentraciones de 
10mg/kg o más. 
Podrían causar hipersensibilidad: 
• Tartrazina 
 CNA 
Se deben declarar todos aquellos 
ingredientes o aditivos que podrían estar asociados a reacciones alérgicas o 
hipersensibilidad, de conformidad con los 
ordenamientos legales correspondientes. 
Se ha comprobado que los siguientes 
alimentos e ingredientes podrían causar reacciones alérgicas o hipersensibilidad a 
los consumidores alérgicos o 
hipersensibles y deben declararse siempre como tales: 
Podrían causar reacciones alérgicas: 
• Cereales que contienen gluten: 
por ejemplo trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus 
cepas híbridas, y productos de 
éstos. CNA 
SE DEBE ESPECIFICAR QUE ESTE TIPO DE 
REACCIONES PUEDEN SER CAUSADAS EN LAS PERSONAS QUE SUFRAN ESA CONDICION DE 
ALERGIA O HIPERSENSIBILIDAD, NO EN LO 
GENERAL A TODOS LOS CONSUMIDORES. 
Por otro lado, se deben distinguir los alimentos e 
ingredientes alergenos de aquellos que causan hipersensibilidad, no hacerlo se puede prestar a 
confusión del consumidor y de los industriales ya 
que son diferentes los riesgos de una reacción alérgica a una hipersensibilidad. Del listado anterior, 
FDA y Codex consideran solo a la tartrazina como 
posible causante de hipersensibilidad y al resto como alergenos.  
 • Crustáceos y sus productos, 
• Huevo y productos de los 
huevos, 
• Pescado y productos 
pesqueros, 
• Cacahuate, soya y sus 
productos, 
• Leche y productos lácteos 
(incluida la lactosa), 
• Nueces de árboles y sus 
derivados, 
• Sulfito en concentraciones de 
10mg/kg o más. 
Podrían causar hipersensibilidad: 
• Tartrazina   
 ANIERM 
Definir claramente como debe de hacerse 
la declaración de los alérgenos, la propuesta es: 
1. Contiene “xxx” nombre común de la ANIERM 
Que todos los productores de alimentos, 
estandarizemos esta forma de declaración de los alérgenos para que el consumidor pueda 
identificarlos fácilmente en la etiqueta, esto debido a ANIERM 
Se considera que la solicitud rebasa el objetivo 
de la NOM 051 ya que esta no debe establecer recomendaciones tan especificas para hacer las 
declaraciones porque su obj etivo es establecer  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de fuente principal del alégeno, después o 
adyacente a la lista de ingredientes 
2. El nombre común de la fuente principal 
del alérgeno entre paréntesis y en 
negritas después del ingrediente 
declarado en la lista de ing. que en los últimos años el tema de las alergias de 
los alimentos es mas frecuente y considero que es 
un tema de inocuidad importante para el consumidor. 
Es ambiguo, la manera en que deben declararse, 
¿cual es? Remarcados en la  lista, al final de la 
misma, etc. las reglas de declaración y no la forma en como 
esto puede hacerse.  
 BUFETE QUIMICO 
No se hace mención de la fenilalanina y 
sus derivados BUFETE QUIMICO 
La fenilalanina, también es un compuesto que 
genera hipersensibilidad en algunas personas, por 
lo cual debe considerarse en este punto.  BUFETE QUIMICO 
La lista de compuesto que generan 
hipersensibilidad se retomó del numeral 4.2.1.4 
de la norma COdex Stan 1-1985; además de 
que la fenilalanina se encuentra consierada en la NOM-SSA-086-1994. 
4.2.2.2.4 En la declaración de 
aditivos utilizados en la 
elaboración de los alimentos y 
bebidas no alcohólicas debe 
utilizarse el nombre común o en su defecto, alguno de los 
sinónimos, establecidos en el 
Acuerdo, Las enzimas y saborizantes podrán ser 
declarados como 
denominaciones genéricas   DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS 
DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Se sugiere incluir dentro del capítulo de Bibliografía, 
el Acuerdo “Las enzimas y saborizantes podrán ser 
declarados como denominaciones genéricas”, que se menciona, señalando expresamente los datos 
que faciliten su consulta a los destinatarios de la 
norma.  -DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
El Acuerdo en mención ha sido consdierado en 
el apartado de definiciones para ser utilizado en 
el cuerpo de este ordenamiento. 
 LALA 
4.2.2.2.4 En la declaración de aditivos 
utilizados en la elaboración de los alimentos y bebidas no alcohólicas debe 
utilizarse el nombre común o en su 
defecto, alguno de los sinónimos, establecidos en el Acuerdo. Las enzimas 
y saborizantes, saboreadores ó 
aromatizantes podrán ser declarados 
como denominaciones genéricas. Los 
saborizantes, saboreadores o 
aromatizantes podrán estar calificados con los términos "natur ales", "idénticos a 
los naturales", "artificiales" o con una 
combinación de los mismos según corresponda.  LALA 
Norma general para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados Codex Stan 1-1985 [Punto 4.2.3.4] Adoptada 1985. Ultima enmienda 2008 y [Acuerdo 
de aditivos vigente] -LALA 
-CONCAMIN 
Se consdiera que la modificación procede para 
quedar en los siguientes términos, de conformidad con lo especif icacdo en el numeral 
4.2.3.4 de la norma Codex Stan 1-1985: 
4.2.2.2.4 En la declaración de aditivos utilizados 
en la elaboración de los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados debe utilizarse el 
nombre común o en su defecto, alguno de los sinónimos, establecidos en el Acuerdo. 
Las enzimas y sabor izantes, saboreador o 
aromatizantes podrán ser declarados como 
denominaciones genéricas. 
Los saborizantes, saboreado res o aromatizantes 
podrán estar calificados con los términos 
“naturales”, “idénticos a los naturales”,        (Tercera 
(Tercera“artificiales” o con una combinación de los 
mismos según corresponda. 
 CONCAMIN 
Se solicita ajuste en la definición 
quedando: 
4.2.2.2.5 En la declaración de aditivos 
utilizados en la elaboración de los alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados debe utilizarse el nombre 
común o en su defecto, alguno de los sinónimos, establecidos en el Acuerdo. 
Las enzimas y saborizantes, saboreador 
o aromatizantes podrán ser declarados 
como denominaciones genéricas. 
Los saborizantes, saboreadores o 
aromatizantes podrán estar calificados 
con los términos “natur ales”, “idénticos a 
los naturales”, “artificiales” o con una 
combinación de los mismos según 
corresponda. CONCAMIN 
Fundamento: RGCSPy S y 4.2.3.4 Codex stan 1-
1985  
  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Se consulta respecto a la siguiente frase: 
“establecidos en el Acuer do”. El Acuerdo a que se 
hace referencia es la presente norma obligatoria 
Mexicana en el anexo? Si es  así, debe sustituirse la 
palabra “Acuerdo” con Tabla 1. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-CANILEC 
-COFOCALEC El Acuerdo al que se refi ere es el indicado en el 
numeral 3.1: 
3.1 Acuerdo 
Se entiende por Acuerdo al “Acuerdo por el que 
se determinan las sustancias permitidas como 
aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios” de la Secretaría de 
Salud.   MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Se consulta respecto a la siguiente frase: 
“establecidos en el Acuer do”. El Acuerdo a que se 
hace referencia es la presente norma obligatoria Mexicana en el anexo? Si es  así, debe sustituirse la 
palabra “Acuerdo” con Tabla 1. 
 CANILEC 
4.2.2.2.4 En la declaración de aditivos 
utilizados en la elaboración de los 
alimentos y bebidas no alcohólicas debe utilizarse el nombre común o en su defecto, alguno de los sinónimos, 
establecidos en el Acuerdo. CANILEC 
Norma general para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados Codex Stan 1- 1985 [Punto 4.2.3.4] 
Adoptada 1985. 
Ultima enmienda 2008 y [Acuerdo de aditivos 
vigente]  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de Las enzimas y saborizantes, 
saboreadores ó aromatizantes podrán ser 
declarados como denominaciones genéricas. 
Los saborizantes, saboreadores o
 
aromatizantes podrán estar calificados 
con los términos “natur ales”, “idénticos a 
los naturales”, “artificiales” o con una combinación de los mismos según 
corresponda. 
 COFOCALEC 
4.2.2.2.4  En la declaración de aditivos 
utilizados en la elaboración de los 
alimentos y bebidas no alcohólicas debe 
utilizarse el nombre común o, en su defecto, alguno de los sinónimos, 
establecidos en el Acuerdo. Las enzimas 
y saborizantes podrán ser declarados como denominaciones genéricas. Los 
saborizantes podrán estar calificados con 
los términos “naturales”, “idénticos a los naturales”, “artificiales” o una 
combinación de los mismos, según 
corresponda.  COFOCALEC 
En concordancia con el punto 4.2.3.4 del  CODEX 
STAN 1-1985 (Adoptada en 1985, Enmendada en 
1991, 1999, 2001, 2003, 2005 y 2008).   
4.2.2.3 Alimentos irradiados  
La etiqueta de cualquier alimento 
o bedida no alcohólica preenvasada que haya sido tratado con radiación ionizante debe llevar una declaración escrita indicativa del tratamiento 
cerca del nombre del alimento. 
El uso del símbolo internacional 
indicativo de que el alimento ha sido irradiado, según se muestra abajo es facultativo, debe colocarse cerca del nombre del 
producto. 
COLOCAR SIMBOLO 4.2.2.3.1 Cuando un producto 
irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, deberá declararse esta circunstancia en la lista de 
ingredientes. 
4.2.2.3.2 Cuando un producto 
que consta de un solo ingrediente se prepara con materia prima CONMEXICO 
Eliminar la obligatoriedad de etiquetar los 
productos que hayan sido tratados con 
alguna radiación. CONMEXICO 
La obligación de hacer la declaración de 
ingredientes irradiados es incongruente con el 
marco jurídico vigente, ya que el 6 de septiembre de 2005 se canceló la NOM-033-SSA1-1993, “BIENES Y SERVICIOS. IRRADIACION DE ALIMENTOS. DOSIS PERMITIDAS EN ALIMENTOS, MATERIAS PRIMAS Y ADITIVOS ALIMENTARIOS”. PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION EL 3 DE JULIO DE 1995. Así mismo, la misma autoridad argumentó como razón de la cancelación de la norma se debía a que las dosis máximas que se pueden aplicar en nuestro país NO representa un riesgo por si mismas a la salud, ni contribuye a la reducción de riesgos 
sanitarios. 
Algunos elementos adicionales son: 1.- No es verificable la radiación a los alimentos 
2.- Le resta competitividad a los productos.  -CONMEXICO 
-HERSHEY 
-AAGD -KELLOGG Se considera que procede la eliminación del 
numeral 4.2.2.3 en razón de que corresponde a la postura oficial de la Secretaría de Salud en términos de que no existe  evidencia de un riesgo 
atendible, de acuerdo a la  publicación del Aviso 
de cancelación de la No rma Oficial Mexicana 
NOM-033-SSA1-1993, Bienes y servicios. Irradiación de alimentos . Dosis permitidas en 
alimentos, materias primas y aditivos alimentarios, publicada el 3 de julio de 1995, publicado en Diario Oficial de la Federación el 6 
de septiembre de 2005. 
HERSHEY (Comentario 1) HERSHEY (Comentario 1) 
En México existe muy poca cultura respecto al 
proceso de irradiación, por lo que no quisiéramos 
que el hecho de colocar dicha información en nuestros empaques impactara al ne
gocio tanto que         (Tercera 
(Tercera irradiada, la etiqueta del producto 
deberá contener una declaración 
que indique el tratamiento.  la gente dejara de consumir nuestros productos. Al 
respecto, propondríamos evaluar si existe alguna otra forma de dar a conocer  a los consumidores que 
el producto o uno de sus ingredientes ha pasado por un proceso que garantiza la inocuidad del 
mismo. 
 AAGD 
Agregar en en punto 3. “Definiciones, 
spimbolos y abreviaturas” la definición de 
alimento irradiado. AAGD 
Dado que este requisito es nuevo en este proyecto 
y por la trascendencia del  mismo, es necesario 
indicar qué es un alimento irradiado.  
 KELLOGG 
Eliminar el apartado (numerales 4.2.2.3 al 
4.2.2.3.2) KELLOGG 
AVISO de cancelación de la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes y servicios. 
Irradiación de alimentos. 
Dosis permitidas en aliment os, materias primas y 
aditivos alimentarios, publicada el 3 de julio de 1995, publicado en Diario Oficial de la Federación el 
6 de eptiembre de 2005. 
Que de conformidad con los objetivos establecidos 
en el Plan Nacional de Desarrollo 2001-2006, y debido al compromiso que tiene la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de contribuir a la mejora regulatoria en 
nuestro país, ésta se ha enfocado a realizar acciones con el fin de eliminar proyectos o regulaciones excesivas para la industria que impongan costos innecesarios o que no representen 
un riesgo para la población;  
  Que la Comisión Federal para la Protección Contra 
Riesgos Sanitarios tiene a su cargo el ejercer la 
regulación, control y fomento sanitarios, en materia 
de alimentos, así como en las materias primas y 
aditivos que intervengan en la elaboración de los mismos y en los establecimientos dedicados a su proceso o almacenamiento; 
Que a dicha Comisión le compete establecer los 
requisitos de condición sanitaria que deben cubrir 
los procesos, productos, métodos, instalaciones, 
servicios o actividades en las materias señaladas 
en el considerando anterior y elaborar y emitir las 
normas oficiales mexicanas que al respecto se 
requieran; 
Que el Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios en sus artículos 215 a 224 
establece diversas dis posiciones que regulan la 
irradiación de productos c on el fin de que éstos no 
constituyan un riesgo para la  salud de la población; 
Que el artículo 219 del Reglamento antes citado   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de señala que los niveles de radiación utilizados en el 
tratamiento de productos, materias primas y aditivos 
no deberán producir sustancias nocivas a la salud en los envases primarios, que ocasionen la 
contaminación del producto; 
Que la Secretaría de Salud, de conformidad con lo 
dispuesto por la Ley General de Salud y el 
Reglamento de Control Sanitario de Productos y 
Servicios tiene la facultad de realizar visitas de verificación a todos los establecimientos donde se 
lleve a cabo la irradiación de productos con el fin de 
que se cumplan las condiciones sanitarias de los productos y procesos para garantizar su calidad 
sanitaria, entre otros; 
Que el artículo 284 de la Ley General de Salud 
establece que la Secretaría de Salud podrá 
identificar, comprobar, certificar y vigilar, en al 
ámbito nacional, la calidad sanitaria de los productos materia de importación. Asimismo, señala 
que en los casos en que los productos no reúnan 
los requisitos o características que establezca la legislación correspondiente, la Secretaría de Salud 
aplicará las medidas de seguridad que 
correspondan; 
  Que aun y cuando no exista una Norma Oficial 
Mexicana específica que establezca los límites 
máximos permisibles de irradiación que deben 
cumplir los productos, en caso de que se detecte 
que el producto podría generar un riesgo para la salud de la población, la Secretaría de Salud tiene 
facultades plenas para prohibir su importación o su 
comercialización en territorio nacional; 
Que con fecha 3 de julio de 1995 se publicó en el 
Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. Dosis permitidas en 
alimentos, materias primas y aditivos alimentarios, 
misma que establece las dos is permitidas para la 
irradiación de alimentos, mate rias primas y aditivos 
alimentarios; 
Que después de la realizac ión de un estudio técnico 
a la Norma Oficial Mexicana materia del presente Aviso, se encontró que la dosis máxima que puede 
aplicarse en nuestro país no representa un riesgo 
por sí misma, lo que ocasiona una salida de divisas,         (Tercera 
(Tercera sin aportar contribución alguna a la reducción de 
riesgos sanitarios; 
Que se ha comprobado que la irradiación en 
alimentos es autolimitante en el sentido en que ésta 
provoca que los alimentos se enrancien 
rápidamente, y que éstos no sean aceptados por el consumidor debido al aspec to, olor y sabor de los 
mismos, por lo que dicha tecnología no se ha 
implementado ni se pretende implementar en nuestro país; 
Que no existe metodología analítica que permita 
demostrar que un producto ha sido irradiado, lo que provoca un trato discriminator io con respecto a lo de 
otros países en que se permite la irradiación de 
materias primas y productos a dosis mayores que 
las establecidas en la Norma Oficial Mexicana que nos ocupa; 
Que debido a que sólo existen dos establecimientos 
en nuestro país que ofrecen el proceso de irradiación, y a que éstos no irradian alimentos de 
consumo masivo por parte de la población, la 
exposición es mínima; 
Que la norma actual incluye dosis máximas para 
propósitos comerciales, mismos que escapan a la 
competencia de la Secretaría de Salud; 
  Que en virtud de lo anterior, la Comisión Federal 
para la Protección contra  Riesgos Sanitarios 
determinó que el proyecto de Norma Oficial Mexicana en comento no elimina ningún riesgo a la 
salud de la población ni contribuye a la 
simplificación administrativa. 
Consideramos que esta disposición de etiquetado 
de productos irradiados en todo caso debiera ser 
voluntaria, de modo que no se interprete el uso de la irradiación de alimentos, una medida 
ampliamente reconocida como efectiva (y segura) 
para reducir riesgos biológi cos en materias primas, 
como un riesgo a la salud, por falta de información 
en la población. Debido a la falta de difusión de 
información aclaratoria, es muy probable que el consumidor entienda esta información no como una 
medida de inociodad alimentaria sino que sea 
percibido como una prec aución respecto al 
alimento, en vez de lo contrario que es la verdadera 
función de la irradiación.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  HERSHEYS (Comentario 2) 
Se hace obligatorio declarar cuando un producto ha 
sido irradiado, lo cual protege al consumidor. 
Se protege al consumidor. -HERSHEYS 
-CONCAMIN -BIMBO 
-RICH PRODUCTS -LALA 
No es clara la sugerencia de modicaficación de 
propuesta o las razones del comentario  CONCAMIN 
La etiqueta de cualquier ali mento o 
bedida no alcohólica preenvasada que 
haya sido tratado con radiación ionizante 
debe llevar una declaración escrita 
indicativa del tratamiento cerca del 
nombre del alimento.  
El uso del símbolo inte rnacional indicativo 
de que el alimento ha sido irra diado, 
según se muestra abajo es facultativo, 
debe colocarse cerca del nombre del 
producto  CONCAMIN 
Tomando en cuenta los argumentos citados por la 
autoridad sanitaria el 5 de Septiembre del 2005 en el aviso de cancelaci ón de la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes y servicios. 
Irradiación de alimentos. Dosis permitidas en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios, 
publicada el 3 de Julio de 1995 – documento 
adjunto – solicitamos que se elimine este punto a fin de lograr congruencia en este tema con los 
ordenamientos encontrando como argumentos 
importantes para este fin: 
Que después de la realizac ión de un estudio técnico 
a la Norma Oficial Mexicana materia del presente 
Aviso, se encontró que la dosis máxima que puede aplicarse en nuestro país no representa un riesgo 
por sí misma, lo que ocasiona una salida de divisas, 
sin aportar contribución alguna a la reducción de riesgos sanitarios; 
  Que no existe metodología analítica que permita 
demostrar que un producto ha sido irradiado, lo que 
provoca un trato discriminator io con respecto a lo de 
otros países en que se permite la irradiación de materias primas y productos a dosis mayores que las establecidas en la Norma Oficial Mexicana que 
nos ocupa  
Que debido a que sólo existen dos establecimientos 
en nuestro país que ofrecen el proceso de irradiación, y a que éstos no irradian alimentos de 
consumo masivo por parte de la población, la 
exposición es mínima. 
Que en virtud de lo anterior, la Comisión 
Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios determinó que el proyecto de Norma Oficial Mexicana en comento no elimina ningún riesgo a la salud de la poblac ión ni contribuye a la 
simplificación administrativa, por lo que con base en lo antes expresado me permito expedir el Aviso de 
Cancelación a la NOM-033-SSA1-1995.         (Tercera 
(Tercera  BIMBO 
Se propone eliminar este punto. 
El Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios establece que se debe 
declarar en el empaque cuando un producto sea 
irradiado tal como aparece en el ARTICULO 223. 
“Las etiquetas de los productos terminados, 
materias primas, aditivos y otros insumos que 
hayan sido irradiados y que se destinen al uso o consumo humano directo, deberán ostentar la 
leyenda:“Producto irradiado”, y el símbolo 
internacional de irradi ación correspondiente, en 
colores contrastantes, y en la misma proporción que 
la denominación del producto”. Sin embargo, en 
dicho apartado, también se establece: 
En las normas correspondientes se establecerá 
la información sanitaria que deberá ostentar la 
etiqueta cuando se incorporen materias primas, 
aditivos u otros insumos irradiados a un producto que no se someterá irradiación posterior” 
La norma que regulaba alimentos irradiados fue 
derogada debido por la Secretaría de Salud de 
acuerdo al Aviso de canc elación de la NOM-033-
SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. IRRADIACION 
DE ALIMENTOS. DOSIS PERMITIDAS EN 
ALIMENTOS, MATERIAS PRIMAS Y ADITIVOS ALIMENTARIOS. Dicha derogación establece lo 
siguiente:  
  1) .En el estudio técnico realizado a esa Norma se 
encontró que la dosis máxima que puede aplicarse en nuestro país no representa un riesgo por sí 
misma , lo que ocasiona costos, sin aportar 
contribución alguna a la reducción de riesgos sanitarios; 
2) No existe metodología analítica que permita 
demostrar que un producto ha sido irradiado, lo que provoca un trato discrimi natorio con respecto a 
otros países en que se permite la irradiación de materias primas y productos a dosis mayores; 
3) Debido a que sólo existen dos establecimientos 
en nuestro país que ofrecen el proceso de irradiación, y a que éstos no irradian alimentos de 
consumo masivo por parte de la población, la 
exposición es mínima.   
  RICH PRODUCTS 
La sección 4.2.2.3 obliga al etiquetado de alimentos 
que han sido tratados con radi ación ionizante. La 
seguridad de la radi ación es reconocida 
mundialmente (el Codex ha publicado linemaientos   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de para su uso) y esta probado que destruye 
efectivamente a los patógenos en los alimentos. Como resultado, Rich Products recomienda que el etiquetado de ingredientes y alimentos que han sido irradiados, sea voluntario . El uso obligatorio de 
palabras o símbolos para describir a los alimentos irradiados puede ser erróneamente percibido por los consumidores como una leyenda precautoria. 
  LALA 
Se solicita la ELIMINACION de este apartado, con 
base en el aviso de cancelac ión de la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1- 1993, Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. DOF 06 Septiembre 2005 
Que la Comisión Federal para la Protección Contra 
Riesgos Sanitarios tiene a su cargo el ejercer la 
regulación, control y fomento sanitarios, en materia de alimentos, así como en las materias primas y aditivos que intervengan en la elaboración de los mismos y en los establecimientos dedicados a su proceso o almacenamiento; 
Que a dicha Comisión le compete establecer los 
requisitos de condición sanitaria que deben cubrir los procesos, productos, métodos, instalaciones, servicios o actividades en las materias señaladas 
en el considerando anterior y elaborar y emitir las normas oficiales mexicanas que al respecto se requieran;  
  Que el Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios en sus artículos 215 a 224 establece diversas dis posiciones que regulan la 
irradiación de productos c on el fin de que éstos no 
constituyan un riesgo para la  salud de la población; 
Que el artículo 219 del Reglamento antes citado 
señala que los niveles de radiación utilizados en el tratamiento de productos, materias primas y aditivos 
no deberán producir sustancias nocivas a la salud 
en los envases primarios, que ocasionen la contaminación del producto; 
Que la Secretaría de Salud, de conformidad con lo 
dispuesto por la Ley General de Salud y el 
Reglamento de Control Sanitario de Productos y 
Servicios tiene la facultad de realizar visitas de verificación a todos los establecimientos donde se         (Tercera 
(Terceralleve a cabo la irradiación de productos con el fin de 
que se cumplan las condiciones sanitarias de los 
productos y procesos para garantizar su calidad sanitaria, entre otros; 
Que el artículo 284 de la Ley General de Salud 
establece que la Secretaría de Salud podrá identificar, comprobar, certificar y vigilar, en al 
ámbito nacional, la calidad sanitaria de los 
productos materia de importación. Asimismo, 
señala que en los casos en que los productos no 
reúnan los requisitos o características que establezca la legislación correspondiente, la 
Secretaría de Salud aplicará las medidas de 
seguridad que correspondan; 
Que aun y cuando no exista una Norma Oficial 
Mexicana específica que establezca los límites 
máximos permisibles de irradiación que deben 
cumplir los productos, en caso de que se detecte 
que el producto podría generar un riesgo para la 
salud de la población, la Secretaría de Salud tiene facultades plenas para prohibir su importación o su 
comercialización en territorio nacional; 
  Que con fecha 3 de julio de 1995 se publicó en el 
Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes y servicios. 
Irradiación de alimentos. Dosis permitidas en 
alimentos, materias primas y aditivos alimentarios, misma que establece las dos is permitidas para la 
irradiación de alimentos, mate rias primas y aditivos 
alimentarios; Que después de la realización de un estudio técnico a la Norm a Oficial Mexicana materia 
del presente Aviso, se encontró que la dosis 
máxima que puede aplicarse en nuestro país no representa un riesgo por sí misma, lo que ocasiona 
una salida de divisas, sin aportar contribución 
alguna a la reducción de riesgos sanitarios; 
Que se ha comprobado que la irradiación en 
alimentos es autolimitante en el sentido en que ésta 
provoca que los alimentos se enrancien   Viernes 19 de 
es 19 de marzo derápidamente, y que éstos no sean aceptados por el 
consumidor debido al aspec to, olor y sabor de los 
mismos, por lo que dicha tecnología no se ha 
implementado ni se pretende implementar en 
nuestro país; 
Que no existe metodología analítica que permita 
demostrar que un producto ha sido irradiado, lo que 
provoca un trato discriminator io con respecto a lo de 
otros países en que se permite la irradiación de 
materias primas y productos a dosis mayores que 
las establecidas en la Norma Oficial Mexicana que nos ocupa; Que debido a que sólo existen dos 
establecimientos en nuestr o país que ofrecen el 
proceso de irradiación, y a que éstos no irradian 
alimentos de consumo masivo por parte de la 
población, la exposición es mínima; 
Que la norma actual incluye dosis máximas para 
propósitos comerciales, mismos que escapan a la 
competencia de la Secretaría de Salud; Que en 
virtud de lo anterior, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios determinó que 
el proyecto de Norma Oficial Mexicana en comento 
no elimina ningún riesgo a la salud de la población ni contribuye a la simplificación administrativa, 
 PARALELO 20 
4.2.2.3.1 Cuando un producto irradiado 
se utilice como ingrediente en otro alimento o bebida no alcohólica, deberá 
declararse esta circunstancia en la lista 
de ingredientes. PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento -PARALELO 20 
-NAYHSA 
-ANPRAC -COFOCALEC -KRAFT FOODS -CANAMI -CANACINTRA 
-CNA 
-CANILEC -COMECARNE -GRECARGO En razón de que el numeral 4.2.2.2.3.1 será 
eliminado por las razones expuestas 
 NAYHSA 
4.2.2.3.1 Cuando un producto irradiado 
se utilice como ingrediente en otro 
alimento, puede ser declarado bajo esta 
circunstancia en la lista de ingredientes, cuando éste forma parte de más de un 
25% del alimento.  NAYHSA 
En pequeñas cantidades no si gnifica ningún riesgo 
para el consumidor, por lo que se solicita que 
cuando se exceda de una cierta cantidad éste sea 
declarado como un ingrediente irradiado.  
 ANPRAC 
Dados los argumentos citados por la 
autoridad correspondiente con fecha 5 ANPRAC 
Dados los argumentos citados por la autoridad 
correspondiente con fecha 5 de Septiembre del        (Tercera 
(Tercera de Septiembre del 2005 en el aviso de 
cancelación de la Norma Oficial Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes 
y servicios. Irradi ación de alimentos. 
Dosis permitidas en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios, publicada 
el 3 de Julio de 1995 solicitamos que se 
elimine este punto a fin de lograr congruencia en este tema. 2005 en el aviso de cancelaci ón de la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. Dosis permitidas en 
alimentos, materias primas y aditivos alimentarios, 
publicada el 3 de Julio de 1995 solicitamos que se elimine este punto a fin de lograr congruencia en 
este tema anteriormente no es posible realizar los ajustes 
solicitados. 
 COFOCALEC 
Comentario .- 
Se recomienda tomar en consideración 
las justificaciones expresadas por COFEPRIS para la cancelación de la 
Norma Oficial Mexicana NOM-033-SSA1-
1993 Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. Dosis permitidas en alimentos, 
materias primas y aditivos alimentarios, y 
considerar la eliminación de este requisito.  COFOCALEC  
 KRAFT FOODS 
Se solicita la eliminación de esta 
disposición. KRAFT FOODS 
Validar soporte en el ANEXO V 
CFR 21. 179.26 (c), ii  
  CANAMI 
Solicitamos se elimine el punto 4.2.2.3 Alimentos 
irradiados, a fin de lograr congruencia con el aviso 
de cancelación de la Norma Oficial Mexicana NOM-
033-SSA1-1993, Bienes y servicios. Irradiación 
de alimentos. Dosis permitidas en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios  de la 
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 5 de Septiembre del 2005, (Anexo) 
donde determinó que el proyecto de Norma Oficial 
Mexicana en comento no elimina ningún riesgo a la salud de la población ni contribuye a la 
simplificación, considerando que: 
a. En el estudio técnico realizado a esa 
Norma se encontró que la dosis máxima 
que puede aplicarse en nuestro país no 
representa un riesgo por sí misma, lo que   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ocasiona costos, sin aportar contribución 
alguna a la reducción de riesgos 
sanitarios; 
b. No existe metodología analítica que 
permita demostrar que un producto ha 
sido irradiado, lo que provoca un trato discriminatorio con respecto a otros 
países en que se permite la irradiación de 
materias primas y productos a dosis mayores; 
 c. Debido a que sólo existen dos 
establecimientos en nuestro país que 
ofrecen el proceso de irradiación, y a que 
éstos no irradian alimentos de consumo masivo por parte de la población, la exposición es mínima. 
 CANACINTRA 
Eliminar este apartado relativo a los 
alimentos irradiados CANACINTRA 
Eliminar este requisito, por las consideraciones 
descritas en el  AVISO de cancelación de la Norma 
Oficial Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes y 
servicios. Irradiación de alimentos. Dosis permitidas 
en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios, publicado el 6 de septiembre de 2005, 
en el Diario Oficial de la Federación. 
(Anexo 9)   
  CNA 
La membresía del CNA reconoce por un lado la 
utilidad de la radiación ionizante de alimentos como 
un método en la eliminación de ciertos patógenos, así como por otro lado, la legítima demanda a favor 
de los consumidores para que sea declarado el 
tratamiento cuando se utilice. 
Sugerimos que en la definición de este tema se 
tome en consideración la información contenida en 
el aviso de cancelaci ón de la NOM-033-SSA1-1993 
que regulaba los alimentos irradiados, publicado en 
el DOF en 6 de septiembre de 2005.  
 CANILEC 
Se solicita la ELIMINACION de este 
apartado, con base en el aviso de CANILEC 
Que la Comisión Federal para la Protección Contra         (Tercera 
(Terceracancelación de la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1-1993, Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. DOF 
06 Septiembre 2005 Riesgos Sanitarios tiene a su cargo el 
ejercer la regulación, cont rol y fomento sanitarios, 
en materia de alimentos, así como en las materias primas y aditivos que intervengan en la elaboración 
de los mismos y en los es tablecimientos dedicados 
a su proceso o almacenamiento; 
Que a dicha Comisión le compete establecer los 
requisitos de condición sanitaria que deben cubrir 
los procesos, productos, métodos, instalaciones, servicios o actividades en las materias señaladas 
en el considerando anterior y elaborar y emitir las 
normas oficiales mexicanas que al respecto se requieran; 
Que el Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios en sus artículos 215 a 224 
establece diversas dis posiciones que regulan la 
irradiación de productos c on el fin de que éstos no 
constituyan un riesgo para la  salud de la población; 
Que el artículo 219 del Reglamento antes citado 
señala que los niveles de radiación utilizados en el 
tratamiento de productos, materias primas y aditivos 
no deberán producir sustancias nocivas a la salud en los envases primarios, que ocasionen la 
contaminación del producto; 
  Que la Secretaría de Salud, de conformidad con lo 
dispuesto por la Ley General de Salud y el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios tiene la facultad de realizar visitas de 
verificación a todos los establecimientos donde se 
lleve a cabo la irradiación de productos con el fin de que se cumplan las condiciones sanitarias de los 
productos y procesos para garantizar su calidad 
sanitaria, entre otros; 
Que el artículo 284 de la Ley General de Salud 
establece que la Secretaría de Salud podrá identificar, comprobar, certificar y vigilar, en al 
ámbito nacional, la calidad sanitaria de los 
productos materia de importación. Asimismo, señala que en los casos en que los productos no reúnan 
los requisitos o características que establezca la   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de legislación correspondiente, la Secretaría de Salud 
aplicará las medidas de seguridad que 
correspondan; 
Que aun y cuando no exista una Norma Oficial 
Mexicana específica que establezca los límites máximos permisibles de irradiación que deben 
cumplir los productos, en caso de que se detecte 
que el producto podría generar un riesgo para la salud de la población, la Secretaría de Salud tiene 
facultades plenas para prohibir su importación o su 
comercialización en territorio nacional; 
Que con fecha 3 de julio de 1995 se publicó en el 
Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial 
Mexicana NOM-033-SSA1- 1993, Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. Dosis permitidas 
en alimentos, materias primas y aditivos 
alimentarios, misma que establece las dosis permitidas para la irradiac ión de alimentos, materias 
primas y aditivos alimentarios; Que después de la 
realización de un estudio técnico a la Norma Oficial Mexicana materia del pres ente Aviso, se encontró 
que la dosis máxima que puede aplicarse en 
nuestro país no representa un riesgo por sí misma, lo que ocasiona una salida de divisas, sin aportar 
contribución alguna a la reducción de riesgos 
sanitarios; 
  Que se ha comprobado que la irradiación en 
alimentos es autolimitante en el sentido en que ésta 
provoca que los alimentos se enrancien 
rápidamente, y que éstos no sean aceptados por el 
consumidor debido al aspec to, olor y sabor de los 
mismos, por lo que dicha tecnología no se ha 
implementado ni se pretende implementar en 
nuestro país; 
Que no existe metodología analítica que permita 
demostrar que un producto ha sido irradiado, lo que 
provoca un trato discriminatorio con respecto a lo de otros países en que se permite la irradiación de 
materias primas y productos a dosis mayores que 
las establecidas en la Norma Oficial Mexicana  que nos ocupa; 
Que debido a que sólo existen dos establecimientos 
en nuestro país que ofrecen el proceso de         (Tercera 
(Tercera irradiación, y a que éstos no irradian alimentos  de 
consumo masivo por parte de la población, la 
exposición es mínima; 
Que la norma actual incluye dosis máximas para 
propósitos comerciales, mismos que escapan a la 
competencia de la Secretaría De Salud; 
Que en virtud de lo anterior, la Comisión Federal 
para la Protección contra  Riesgos Sanitarios 
determinó que el proyecto de Norma Oficial Mexicana en comento no elimina ningún riesgo a  la 
salud de la población ni contribuye a la 
simplificación administrativa. 
 COMECARNE 
4.2.2.3 Alimentos irradiados  
La etiqueta d e cualquier alimento o 
bedida no alcohólica preenvasada que 
haya sido tratado con radiación ionizante 
debe llevar una declaración escrita 
indicativa del tratamiento cerca del 
nombre del alimento.  
El uso del símbolo inte rnacional indicativo 
de que el alimen to ha sido irradiado, 
según se muestra abajo es facultativo, 
debe colocarse cerca del nombre del 
producto.  COMECARNE 
La obligación de hacer la declaración de 
ingredientes irradiados es incongruente con el 
marco jurídico vigente, ya que el 6 de septiembre de 
2005 se canceló la NOM-033-SSA1-1993, “BIENES 
Y SERVICIOS. IRRADIACION DE ALIMENTOS. DOSIS PERMITIDAS EN ALIMENTOS, MATERIAS 
PRIMAS Y ADITIVOS ALIMENTARIOS”. 
PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION EL 3 DE JULIO DE 1995. Así 
mismo, la misma autoridad argumentó como razón 
de la cancelación de la norma se debía a que las dosis máximas que se pueden aplicar en nuestro 
país NO representa un riesgo por si mismas a la 
salud.  
 COLOCAR SIMBOLO  
4.2.2.3.1 Cuando un producto irradiado 
se utilice como ingre diente en otro 
alimento, deberá declararse esta 
circunstancia en la lista de ingredientes.  
4.2.2.3.2 Cuando un producto que consta 
de un solo ingrediente se prepara con 
materia prima irradiada, la etiqueta del 
producto deberá contener una 
declaración que i ndique el tratamiento.  Según la Ley Federal de Metrología y 
Normalización establec e los objetivos de una 
norma. 
1. Las características y/o especificaciones que 
deban reunir los productos y procesos cuando éstos puedan constituir un riesgo 
para la seguridad de las personas o dañar 
la salud humana, animal, vegetal, el medio ambiente general y laboral, o para la 
preservación de recursos naturales. Al no 
ser un riesgo no es nec esario incluir esta 
declaración. 
Adicionalmente incluimos in formación sobre la OMS 
en cuanto a la irradiación de alimentos que establece la inocui dad de este proceso. 
WHO-EM/CEHA/82-E REPORT ON 
AGFUND/CEHA WORKSHOP FOR THE MEMBER   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de STATES OF THE GULF COOPERATION COUNCIL 
ON FOOD SAFETY 
Otras razones para eliminar este apartado son: 
1.- No es verificable la radiación a los alimentos 
2.- Le resta competitividad a los productos. 
REGLAMENTO de Control Sanitario de Productos y 
Servicios. 
TITULO VIGESIMO QUINTO 
Irradiación de productos Capítulo Unico 
ARTICULO 223. Las etiquetas de los productos 
terminados, materias primas, aditivos y otros 
insumos que hayan sido irradiados y que se destinen al uso o cons umo humano directo, 
deberán ostentar la leyenda: “Producto irradiado”, y 
el símbolo internac ional de irradiación 
correspondiente, en colores contrastantes, y en la misma proporción que la denominación del 
producto. 
En las normas correspondientes se establecerá  la 
información sanitaria que deberá ostentar la 
etiqueta cuando se incorporen materias primas, aditivos u otros insumos irradiados a un producto 
que no se someterá a irradiación posterior. 
Adicionalmente a lo que se había comentado sobre 
este punto, queremos hacer las siguientes 
aclaraciones: 
  1. Se solicita eliminar ya que la disposición de 
etiquetado de alimentos, materias primas y aditivos 
con el término de “irradiac ión” ya se encuentra 
contenida en el Reglamento de Control Sanitario. 
2. La redacción de Codex establece mayores 
requerimientos que lo que pide el Reglamento  de 
Control Sanitario. Este último en el artículo 223 
establece que la leyenda de Producto irradiado y el 
símbolo internacional de irr adiación se incluirán en 
la etiqueta de productos y materias primas, aditivos 
y otros insumos irradiados, pero no establece la obligatoriedad de hacer la declaración en los 
productos cuyos insumos puedan haber sido 
irradiados. Para este caso  dice que se establecerá 
en las normas sanitarias específicas, pero dichas 
normas fueron derogadas y si se desea incluir en 
este ordenamiento DEBE existir una razón se seguridad para el cons umidor que sea el 
fundamento para que se declare el uso de materias 
primas irradiadas en un producto terminado. Esto         (Tercera 
(Tercera conforme a lo establecido en la Ley Federal de 
Metrología y Normalización que establece los objetivos de una norma. 
Las características y/o especificaciones que deban 
reunir los productos y procesos cuando éstos 
puedan constituir un riesgo para la seguridad de las 
personas o dañar la salud humana, animal, vegetal, el medio ambiente general y laboral, o para la 
preservación de recursos naturales. 
 GRECARGO 
4.2.2.3.3 Alimentos Transgénicos (OGM) 
La etiqueta de cualquier alimento o 
bebida no alcohólica preenvasado que haya sido elaborado con productos 
transgénicos (OGM) o productos que los 
contengan y que sean para consumo humano deben llevar una declaración 
escrita indicativa: “producto transgénico”, 
“OGM”, “contiene producto transgénico”, “contiene OGM”. 
El uso del símbolo inte rnacional indicativo 
de que el alimento fue elaborado o que 
contiene Alimentos Transgénicos 
(Organismos Genéticamente Modificados) lo determinaran las 
dependencias correspondientes y debe 
colocarse cerca del nombre del producto. 
4.2.2.3.3.1 Cuando un producto 
Transgénicos (OGM) se utilice como ingrediente en 
otro alimento, deberá 
4.2.2.3.3.2 Declararse esta 
circunstancia en la lista de 
ingredientes. GRECARGO 
Se sugiere contemplar e incluir este apartado con 
fundamento en el Articulo 101 de la Ley de 
Bioseguridad de Organismos Genéticamente 
Modificados publicada en el Diario Oficial de la Federación del 18/03/2005, consideramos que este 
es un tema importante ya que en la actualidad 
existen en el mercado productos con estas características, sin embargo se desconoce a ciencia 
cierta los efectos secundarios que este tipo de 
productos puedan generar en los seres humanos. 
Por tal motivo y considerando el auge que puede 
tomar este tipo de alimentos resulta importante contemplar este tipo de in formación en el producto 
para que el consumidor final pueda decidir si 
adquiere o no el producto. 
De ser aceptada esta propuesta se solicita integrar 
el punto 3.37 Símbolos y abreviaturas lo siguiente: OGM Organismo Genéticamente Modificado  
 
4.2.2.4. Etiquetado cuantitativo de 
los ingredientes 
4.2.2.4.1  En todo alimento o 
bebida alcohólica preenvasado que se venda como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje de insumo, con respecto al peso o al volumen, como fuera apropiado, de cada ingrediente al momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de ingredientes), cuando el ingrediente: 
a) es enfatizado en la 
etiqueta como presente, por medio de AAGD 
4.2.2.4. Etiquetado cuantitativo de los 
ingredientes 
4.2.2.4.1 En todo alimento o bebida no 
alcohólica preenvasada que se venda 
como mezcla o combinación, se 
declarará el porcentaje de insumo, con respecto al peso o al volumen, como 
fuera apropiado, de cada ingrediente al 
momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos 
o categorías de ingredientes), cuando el 
ingrediente: 
(a) es enfatizado en la etiqueta como 
presente, por medio de palabras o imágenes o gráficos; o 
(b) no figura en el nombre del AAGD 
Error en su declaración. El presente proyecto indica 
en su titulo y campo de aplicación: “alimentos y 
bebidas no alcohólic as preenvasados” -AAGD 
-CANILEC 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-BIMBO 
-CONCAMIN -KELLOGG 
-HERSHEYS 
-ANIERM -RICH PRODUCTS 
-LALA 
-PARALELO 20 -KRAFT FOODS  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de palabras o imágenes o 
gráficos; 
b) no figura en el nombre 
del alimento, es esencial para caracterizar al alimento, y los consumidores asuman su presencia en el alimento si la omisión de la declaración cuantitativa de ingredientes fuera a engañar o llevar a error a los consumidores. 
Tales revelaciones no se 
requieren cuando: 
c) el ingrediente es 
utilizado en pequeñas cantidades para propósitos aromatizantes; Respecto al numeral 4.2.2.4.1 (a): 
d) La referencia en el 
nombre del alimento, a un determinado ingrediente o categoría de ingredientes no implicará de por sí el requerir una declaración cuantitativa de ingredientes si es que: alimento, es esencial para caracterizar al 
alimento, y los consumidores asuman su 
presencia en el alimento si la omisión de la declaración cuantitativa de 
ingredientes fuera a engañar o llevar a 
error a los consumidores. 
Tales revelaciones no se requieren 
cuando: 
(c) el ingrediente es utilizado en 
pequeñas cantidades para propósitos aromatizantes; 
Respecto al numeral 4.2.2.4.1 (a): 
(e) La referencia en el nombre del 
alimento, a un determinado ingrediente o categoría de ingredientes no implicará de por sí el requerir una declaración 
cuantitativa de ingredientes si es que: 
La referencia no conducirá a error o 
engañará, o no es probable que cree una 
impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento en 
el país en que se comercializa, porque la 
variación entre productos de la cantidad del ingrediente o ingredientes no es 
necesaria para caracterizar al alimento o 
distinguirlo de alimentos similares. 
4.2.2.4. La información requerida en el 
numeral 4.2.2.4.1 será declarada en la etiqueta del producto como un porcentaje 
numérico. -ANIAME 
-CANAMI -LICONSA 
-CANACINTRA 
-COMECARNE -CNA 
La inclusión del etiquetado cuantitiativo de 
ingrendientes busca integrar el sentido original 
de Codex en torno a declarar aquel ingrediente del cual se hace énfasis en el etiquetado o 
nombre del alimento o bebida no alcoholica 
preenvasado, a efecto de que los consumidores tomen una decisión informada al momento de su compra. 
Dicho apartado no pretende obligar a que los 
productores revelen el porcentaje de cada uno 
de los ingredientes en el momento de la 
elaboración, porque evidentemente esto consistiría en el extremo de revelar la totalidad 
de su formulación, con las afectaciones 
comerciales que esta información pudiera implicar. 
Por el contrario, se busca que cuando un 
producto enfatice sobre el uso de un ingrediente 
o insumo se declare la cantidad de ese insumo; 
úncamiente, a efecto de que los consumidores conozcan que porcentaje de este insumo está 
presente en el producto fi nal, a través del listado 
de ingredientes.        (Tercera 
(TerceraLa referencia no conducirá a error 
o engañará, o no es probable que cree una impresión errónea en el 
consumidor respecto a la naturaleza del alimento en el país 
en que se comercializa, porque la 
variación entre productos de la cantidad del ingrediente o 
ingredientes no es necesaria para 
caracterizar al alimento o distinguirlo de alimentos 
similares.  El porcentaje de insumo, por peso o 
volumen como fuera apropiado, de cada ingrediente, se dará en la etiqueta muy 
cerca de las palabras o imágenes o gráficos que destacan el ingrediente 
particular, o al lado del nombre común 
del alimento, o adyacente a cada ingrediente apropiado enumerado en la 
lista de ingredientes como un porcentaje 
mínimo cuando el énfasis es sobre la presencia del ingrediente, y como un 
porcentaje máximo cuando el énfasis es 
sobre el bajo nivel del ingrediente. 
Para alimentos que han perdido 
humedad luego de un tratamiento térmico 
u otro tratamiento, el porcentaje (con respecto al peso o al volumen) 
corresponderá a la cantidad del 
ingrediente o ingredientes usados, en relación al producto terminado. 
Cuando la cantidad de un ingrediente o la 
cantidad total de todos los ingredientes expresados en la etiqueta exceden el 
100%, el porcentaje puede ser 
remplazado por el peso del ingrediente o ingredientes utiliz ados para preparar 
100g de producto terminado.  Dada esta clasificación, resulta innecesario que 
se desarrollen metodologías detalladas para cada formulación, a efecto de comprobar la 
veracidad de la información, lo cual también hace innecesario que se diseñen nuevas 
etiquetas ya que dicha información se espera 
que esté contenida en la lista de ingredientes prevista en el numeral 4.2.2. 
Dado que el uso de terminología “mezcla” 
“revelaciones”, “país en que se vende”, entre otros, genera confusión y posibles 
interpretaciones erróneas  sobre el objetivo del 
numeral, se incorpora la siguiente redacción: 
4.2.2.3  Etiquetado cuantitativo de los 
ingredientes 
4.2.2.3.1  En todo alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado que se venda como 
mezcla o combinación, se declarará el porcentaje del ingrediente,  con respecto al peso 
o al volumen, que corresponda, del ingrediente 
al momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o 
categorías de ingredientes), cuando este 
ingrediente: 
(a) se enfatiza en la etiqueta como presente, por 
medio de palabras o imágenes o gráficos; o 
(b) no figura en el nombre o denominación del 
alimento o bebida no alc ohólica preenvasados y 
es esencial para caracterizar al mismo, ya que 
los consumidores asumen su presencia en el producto preenvasado y la omisión de la 
declaración cuantitativa de ingredientes engaña 
o lleva a error al consumidor. 
Tales declaraciones no se requieren cuando: 
(c) el ingrediente es  utilizado en pequeñas 
cantidades con el propósit o de impartir sabor y/o 
aroma; 
Respecto al numeral 4.2.2.3.1 (a): 
(d) La referencia en el nombre del alimento, 
ingrediente o categoría de ingredientes enfatizados en la etiqueta no requiera una 
declaración cuantitativa si es que: 
 CANILEC 
4.2.2.4. Declaración cuantitativa de 
ingredientes CANILEC 
 CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
Eliminar está disposición CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
El texto es confuso, no aparece en las disposiciones 
de los países con los que tenemos relación comercial y en el caso de productos importados 
será dificil la comprobación de la veracidad de la 
declaración. 
Genera además costos innecesarios, sin un 
beneficio evidente para el consumidor, además de 
que provoca discrecionali dad en su aplicación.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  BIMBO 
Se solicita evaluar la viabilidad de incluir este 
apartado dentro del proyecto de NOM 051 debido a: 
1) Las especificaciones est ablecidas en el proyecto 
de norma para la declaración cuantitativa de ingredientes son complicadas de entender. Al no 
establecerse lineamientos  claros y de aplicación 
sencilla, se tendrán interp retaciones confusas por 
parte de la industria al momento de su 
implementación y por parte de la autoridad al 
verificar su cumplimiento específicamente en el apartado 4.2.2.4.1 inciso b y d ya que dichos puntos 
están sujetos a apreciaciones subjetivas sobre un 
producto. 
2) La verificación de dicho apartado deberá llevar a 
la autoridad competente a tener métodos de análisis 
de cualquier ingrediente s obre el cual se haga una 
declaración cuantitativa 
3) La Delegación Mexic ana siempre mantuvo su 
posición de eliminar el  inciso b de dichos 
lineamientos ( INFORME DE LA 35a. REUNION 
DEL COMITE DEL CODEX SOBRE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS, apartado 127), de igual 
forma también manifestó su preocupación de que 
dichas disposiciones pudier an vulnerar los derechos 
de propiedad intelectual de los fabricantes 
(Depósito de Documentos de la FAO 
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/Y0651S/y06
51s0i.ht m, punto 117)) 
Si bien es cierta la importancia de armonizar 
nuestra normatividad al marco internacional, 
debemos considerar los comentarios que como país 
hacemos durante los trabajos del Codex alimentario y analizar y adaptar dichas reglas de tal forma que 
sean comprendidas por las partes involucradas y se 
traduzcan en información clara y sencilla para el 
consumidor. 
Al decidir conservar este punto se deberán 
establecer lineamientos de aplicación claros y se 
deberá considerar la postura de México ante el Codex en la redacción del mismo. La referencia al ingrediente enfatizado no 
conduce a error o engaño, o crea una impresión 
errónea en el consumidor respecto a la 
naturaleza del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, porque la vari ación en la cantidad 
del ingrediente o ingredientes entre productos no 
es necesaria para caracterizar al mismo o distinguirlo de similares. 
        (Tercera 
(Tercera  CONCAMIN 
4.2.2.4.1 En todo alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado que se venda como mezcla o combinación, se 
declarará el porcentaje ó cantidad de 
ingrediente, con respecto al peso o volumen, como fuera apropiado, de cada 
ingrediente al momento de la elaboración 
del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de 
ingredientes): CONCAMIN 
En este tema solicitamos que quede muy claro en 
cuanto a su verificación y vigilancia, criterios de aplicación específicos. Mejorando la redacción a fin 
de evitar la discrecionalidad 
Acotar que el nombre o denominación genérico o 
específico no se considere para realizar el 
etiquetado cuantitativo. Ej.: Te de hierbas; esto es una denominación por lo tanto no estaría sujeta al 
etiquetado cuantitativo. 
Se propone la redacción del punto, tomando en 
cuenta la correcta interpretación de lo establecido 
en el Codex Alimentarius en concordancia con la postura firmada por la De legación Mexicana para el 
Comité Codex de Etiquetado en Noviembre 2007.  
  KELLOGG 
Solicitamos excluir el apartado relativo al Etiquetado 
(Declaración) Cuantitativa de Ingredientes de 
manera temporal, de modo que puede incluirse 
posteriormente, luego de la aclaración sobre los siguientes aspectos: 
1. Los criterios aplicables  sobre dicha declaración 
para efectos de verificación y vigilancia en aquellos 
casos en que no exista un Método de Prueba para 
cuantificar objetivamente el porcentaje; 
2. Orientación sobre aquellos ingredientes que 
correspondan a alimentos o categorías de ingrediente que ya se encuentren regulados por 
otras Normas Oficiales Mexicanas respecto al 
cumplimiento de especificaciones mínimas 
necesarias para poder ostentar una denominación 
de identidad (p. ej.: NOM-155 Productos lácteos; NOM-186 Cocoa y sus productos), dado que 
precisamente dichas No rmas regulan el uso de 
denominaciones sobre produc tos con base en sus 
características y composición. 
Consideramos que las disposiciones son 
difícilmente verificables, y en algunos casos, incluso 
imposibles de verificar por la forma como los 
ingredientes se presentan en algunos alimentos, (p. 
ej.: productos de fruta en los que ésta se encuentra 
íntimamente integrada al producto), es decir, en 
algunos productos, el porc entaje de ingredientes no 
puede ser determinado de manera precisa (e 
inclusive no hay metodologías  objetivas) y el querer 
utilizar los registros de formulación de productos para la verificación de porcentajes, presenta serios 
inconvenientes en lo que respecta a productos de 
importación/exportación. 
Otro inconveniente evidente, resulta en la variación 
existente entre diferentes materias primas usadas 
en alimentos.    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de HERSHEYS 
Quisiera conocer un ejemplo de esto, ya 
que me parece que no está muy claro.   
  RICH PRODUCTS 
En la sección 4.2.2.4, la propuesta indica que la 
declaración cuantititiva de ingredientes va a ser 
requerida cuando un ingrediente está enfatizado en la etiquetado. Si embargo no es claro para nosotros 
si los porcentajes que se intenta declarar, lo son 
sólo para los ingredientes que caracterizan al producto, (como en el Codex) o para todos los 
ingredientes, salvo los de baja participación como 
se indica en la sección 4.2.2.4.2. Rich Products respetuosamente se opone al etiquetado 
cuantiotativo obligatorio de ingredientes, dado que 
tal requisito revelaría la formulación de productos considerada como secreto comercial o información 
confidencial.  
 ANIERM 
Eliminar este punto de la NOM ANIERM 
Resulta complicado para los importadores el 
conseguir toda esta inform ación al momento de la 
importación o para los fabricantes nacionales, 
asimismo, para el consumidor  resulta irrelevante el 
tener esta información al momento de su compra. 
No afectaria su eliminacion, debido que la esencia 
de las normas es garanizar la seguridad del usuario, misma que seguiria sustentada aun eliminando este 
punto.  
  LALA 
Se solicita la eliminación del numeral 4.2.2.4 por las 
siguientes razones: 
1. Va en contra del artículo 82 de la Ley de 
Propiedad Industrial. 
Artículo 82.- Se considera secreto industrial a toda 
información de aplicación industrial o comercial que 
guarde una persona física o moral con carácter 
confidencial, que le signifique obtener o mantener una ventaja competitiva o económica frente a 
terceros en la realización de actividades 
económicas y respecto de la cual haya adoptado los medios o sistemas suficientes para preservar su 
confidencialidad y el acceso restringido a la misma.         (Tercera 
(Tercera  La información de un secreto industrial 
necesariamente deberá estar referida a la naturaleza, características o finalidades de los 
productos; a los métodos o procesos de producción; o a los medios o formas de distribución o 
comercialización de productos o prestación de 
servicios. 
No se considerará secreto industrial aquella 
información que sea del dominio público, la que 
resulte evidente para un técnico en la materia, con base en información previa mente disponible o la 
que deba ser divulgada por disposición legal o por 
orden judicial. No se c onsiderará que entre al 
dominio público o que es di vulgada por disposición 
legal aquella informaci ón que sea proporcionada a 
cualquier autoridad por una persona que la posea como secreto industrial, cuando la proporcione para 
el efecto de obtener licencias, permisos, 
autorizaciones, registros, o cualesquiera otros actos 
de autoridad. 
2. Aun y cuando se incorporen estos incisos no 
existe forma de verificar la veracidad de la información actualmente. Ej. Cantidad de fresa en 
un yogurt para beber. No hay métodos que puedan 
verificar este punto.  
 PARALELO 20 
4.2.2.4.1  En todo alimento o bebida 
alcohólica preenvasada que se venda como mezcla o combinación, se 
declarará el porcentaje de insumo, con 
respecto al peso o al volumen, como fuera apropiado, de cada ingrediente al 
momento de la elaboración del alimento
 
mismo (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de 
ingredientes), cuando el ingrediente: PARALELO 20 
Mejorar la redacción   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de KRAFT FOODS 
Se solicita postergar la aplicación 
obligatoria de esta disposición , hasta 
haber creado un documento que establezca los lineamientos para  la correcta implementación de la declaración cuantitativa de ingredientes y que permita homologar los criterios para su aplicación y verificación. 
Se propone la siguiente redacción 
4.2.2.4.1 En todo alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado que se venda como mezcla o combinación, podrá declararse, con respecto al peso o al volumen, como fuera apropiado, el porcentaje del ingrediente al momento de la elaboración del alimento (incluyendo a los ingredientes compuestos o clases de ingredientes), cuando dicho ingrediente: 
Antes de implementar de forma 
obligatoria la aplicación de la DCI es importante crear lineamientos claros para su aplicación. 
Específicamente, ¿qué debemos 
entender en este inciso? 
Se propone la siguiente redacción: Tales declaraciones no se requieren 
cuando KRAFT FOODS 
Dichos lineamientos deberán considerar, 
excepciones para aquellos productos que poseen una norma particular que establezca especificaciones de identidad, pues existen productos que deben cumplir con parámetros específicos de composición, para poder adoptar cierta denominación comercial. (v.g. Jamones, Chocolate, Chocolate con leche, etc). Para tal caso se propone la siguiente redacción: 
a) La declaración cuantitat iva de ingredientes (DCI), 
no será aplicable a aquellos alimentos o bebidas no alcohólicas que pos ean especificaciones 
particulares de composición, establecidas en ordenamientos legales aplicables. 
b) Los requerimientos para la DCI no serán 
aplicables a aquellos componentes presentes en los alimentos que han sido agregados intencionalmente a través de alguno de sus ingredientes. (v.g. cafeína, extractos ricos en antioxidantes, etc.) 
Del mismo modo existen consideraciones 
importantes que deben ser resueltas antes de la implementación general y obligatoria de esta disposición, tal es el  caso de las siguientes: 
1. En el caso de aquellos productos no regulados, 
cual será el criterio para validar la veracidad de la declaración porcentual, ya que al día de hoy México no cuenta con metodologías aplicables para la cuantificación de componentes específicos. 
2. Proporcionar demasiada in formación a través de 
los empaques pone en riesgo la confidencialidad de las formulaciones, que inclusive puede atentar contra la salud del consumidor, al generarse productos “pirata” elaborados por terceros sin los debidos cuidados sanitarios. 
Se pudiera generar también una competencia 
desleal con base a descalific ativos referentes a los 
perfiles de diseño de productos competidores.         (Tercera 
(Tercera  3. Es necesario establecer  criterios claros para la 
interpretación de estas disposiciones y evitar discrecionalidades en la ap licación y verificación de 
las mismas. 
Se sugiere revisar, documentos vigentes, en 
regulaciones particulares que han apoyado a la interpretación y aplicación conveniente a la DCI, III/5260-rev5/98-EN, General guidelines for implementing the principle of Quantitative Ingredients Declaration (QUID) – Article 7 of Directive 79/112/EEC as amended by Directive 97/4/EC. (Directrices Generales para la Implementación del Principio de Declaración Cuantitativa de Ingredientes, Comunidad Europea). Disponible en: http://ec.europa.eu/food/fs/fl/fl02_en.pdCorrección a la redacción, por omisión del “no” en bebida no 
alcohólica. 
El sentido original del Codex es declarar aquel 
ingrediente del cual se  hace énfasis en el 
etiquetado o nombre del producto, sin embargo, la redacción propuesta en este documento hace pensar que se debe indicar el porcentaje de cada 
uno de los ingredientes en el momento de la elaboración, lo cual impl ica hacer una revelación de 
la totalidad de la fórmula, lo cual es un atentado en contra de la autoría intelectual de cada una de las empresas que formulan alimentos, además de propiciar una competencia injusta entre los actores del mercado, y eliminar la diversidad y caracterización propia de las marcas de productos 
elegibles en éste. 
Así mismo se solicita referirse a las “categorías de 
ingredientes” como clases de ingredientes, tal cual 
se denominan en el numeral 4.2.2.1.6 (Tabla 1), del 
presente ordenamiento. 
Tal como se indica en los comentarios al numeral 
4.2.2.4. 
Utilizar la terminología familiar en el ámbito 
nacional.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  ANIAME 
Se sugiere eliminar este punto y sólo 
mantener el etiquetado cualitativo en 
orden decreciente de ingredientes. ANIAME 
Las fórmulas para las compañías son totalmente 
confidenciales. Los ingredientes que son 
enfatizados en las etiquetas son en ocasiones únicos y diferenciadores en la categoría, no 
consideramos correcto el  tener que indicar el 
contenido del ingrediente de forma porcentual ya que equivaldría a abrir nuestra fórmula. Se le puede 
otorgar a la autoridad la fórmula de forma 
cuantitativa - en caso de requerirse - de acuerdo a la Ley General de Salud pero no consideramos que 
deba aparecer en las etiquetas.  
  CANAMI 
4.2.2.4. Etiquetado cuantitativo de los ingredientes, 
su redacción resulta confusa, induciendo la discrecionalidad para su im plementación, no existe 
un esquema claro de cómo se puede evaluar sin 
afectar el secreto industria l. Adicionalmente, este 
requisito no aparece en la s disposiciones de los 
principales países con los que se mantiene 
intercambio comercial, para los productos importados no existe modo de verificar la veracidad 
de su declaración, por lo que resulta una 
disposición discriminator ia, que generará costos 
innecesarios a la industria  establecida en México.  
 LICONSA 
4.2.2.4. Declaración cuantitativa de los 
ingredientes 
4.2.2.4.1 En todo alimento o bebida no 
alcohólica preenvasada que se venda 
como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje de ingrediente 
con respecto al peso o al volumen, como 
fuera apropiado de cada uno, (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías 
de ingredientes). Se declarará los 
ingrediente cuando: 
(a) es enfatizado en la etiqueta como 
presente por medio de palabras o imágenes o graficos 
(b) no figure en el nombre o 
denominación del alimento el ingrediente pricipal que caracteriza al mismo y los 
consumidores asuman su presencia. (la 
omisión de ingredientes induce a engaño o error a los consumidores ver numeral 
4.1.1)  LICONSA 
No es claro el punto, se sugiere realizar cambios en 
la redacción y corregir la siguiente palabra. 
Dice bebida alcohólica 
Debe decir bebida no alcohólica Incluir la palabra denomicaión en el inciso (b)         (Tercera 
(Tercera CANACINTRA 
Eliminar numeral  CANACINTRA 
Solicitamos eliminar esta disposición. 
La incorporación de este nuevo requerimiento es de 
una gran envergadura económica y técnica para el 
Sector Productivo, ya que implica el diseño e 
implementación de herramientas para la determinación y validación de los % que se declaren. 
Involucra el desarrollo de etiquetas sustancialmente 
diferentes a las que nos requiere nuestro principal socio comercial (Estados Unidos), lo que nos aleja 
de la posibilidad de lograr un etiquetado que nos 
permita comercializar en ambos países. 
Adicionalmente, la terminología empleada como 
“mezcla”, “combinación”, “i nsumo” “revelaciones”, 
etc., al no definirse puntualmente genera confusión, 
interpretaciones erróneas, y por tanto 
discrecionalidad. 
Por otro lado, este Proyecto de NOM no describe la 
metodología que las Autoridades respectivas, 
utilizarán para comprobar su veracidad. 
Por las razones expuestas y reiterando que no es 
un requisito adoptado por los EUA, que se 
comprueba con la información del Anexo 10 , 
solicitamos se elimine de este Proyecto de NOM. 
(Anexo 10)  
  COMECARNE 
Se solicita su eliminación por las siguientes 
razones: 
1. Va en contra del artículo 82 de la Ley de 
Propiedad Industrial. 
Artículo 82.- Se considera secreto industrial a toda 
información de aplicación industrial o comercial que guarde una persona física o moral con carácter 
confidencial, que le signifique obtener o mantener 
una ventaja competitiva o económica frente a terceros en la realización de actividades 
económicas y respecto de la cual haya adoptado los 
medios o sistemas suficientes para preservar su 
confidencialidad y el acceso restringido a la misma. 
La información de un secreto industrial 
necesariamente deberá estar referida a la 
naturaleza, características o finalidades de los productos; a los métodos o procesos de producción; 
o a los medios o formas de distribución o 
comercialización de productos o prestación de 
servicios.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  No se considerará secreto industrial aquella 
información que sea del dominio público, la que resulte evidente para un técnico en la materia, con 
base en información previa mente disponible o la 
que deba ser divulgada por disposición legal o por 
orden judicial. No se c onsiderará que entra al 
dominio público o que es di vulgada por disposición 
legal aquella informaci ón que sea proporcionada a 
cualquier autoridad por una persona que la posea 
como secreto industrial, cuando la proporcione para el efecto de obtener licencias, permisos, 
autorizaciones, registros, o cualesquiera otros actos 
de autoridad. 
Tomando en consideración que ya se declararan los 
ingredientes compuestos mayores al 5%. 
Es obligatoria la declaración de aditivos y la 
mayoría de los mismos se pueden cuantificar por 
métodos químicos. 
Si adicionalmente se obliga a declarar 
cuantitativamente los ingredientes entonces se abriría casi el 90% de la fórmula. 
Esta información queda abierta no solo para los 
consumidores sino para la competencia. 
2. Aun y cuando se incorporen estos incisos no 
existe forma de verificar la veracidad de la 
información actualmente. 
Ej. Cantidad de fresa en un yoghurt para beber. No 
hay métodos que puedan verificar este punto. 
Cantidad de una especie cárnica dentro de un 
producto con mezcla de especies cárnicas. Si se 
puede determinar las especies presentes en un producto, pero no su cantidad. 
3. No se podría aplicar el ART 94 fracción II de la 
Ley Federal sobre Metrología y Normalización. Es 
importante contar con los métodos para su 
evaluación de los datos tanto para los productos nacionales como para los importados . 
4. Actualmente los mayores socios comerciales  de 
México no utilizan el etiquetado cuantitativo de ingredientes lo cual pudiera significar una 
desventaja para los productos mexicanos que se 
comercializan con la misma etiqueta en países que no están aplicando este apartado del Codex 
presentando una competencia dispareja.         (Tercera 
(Tercera CNA 
Etiquetado cuantitativo de los 
ingredientes 
4.2.2.4.1 En todo alimento o bebida 
alcohólica preenvasado que se venda 
como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje de insumo, con 
respecto al peso o al volumen, como 
fuera apropiado, de cada ingrediente al momento de la elaboración del alimento 
(incluyendo los ingredientes compuestos 
o categorías de ingredientes), cuando el ingrediente: 
es enfatizado en la etiqueta como 
presente, por medio de palabras o imágenes o gráficos; o no figura en el 
nombre del alimento, es esencial para 
caracterizar al alimento, y los consumidores asuman su presencia en el 
alimento si la omisión de la declaración 
cuantitativa de ingredientes fuera a engañar o llevar a error a los 
consumidores. 
Tales revelaciones no se requieren 
cuando: 
el ingrediente es utilizado en pequeñas 
cantidades para propósitos 
aromatizantes; 
Respecto al numeral 4.2.2.4.1 (a): 
La referencia en el nombre del alimento, 
a un determinado ingrediente o categoría 
de ingredientes no implicará de por sí el requerir una declaración cuantitativa de 
ingredientes si es que: 
La referencia no conducirá a error o 
engañará, o no es probable que cree una 
impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento en 
el país en que se comercializa, porque la 
variación entre productos de la cantidad del ingrediente o ingredientes no es necesaria para caracterizar al alimento o 
distinguirlo de alimentos similares. 
4.2.2.4.2 La información requerida en el 
numeral 4.2.2.4.1 será declarada en la 
etiqueta del producto como un porcentaje numérico. CNA 
La redacción es confusa y es  necesario aclararla ya 
que al no establecer li neamientos claros y de 
aplicación sencilla, se tendrían diversas interpretaciones por parte de la industria al 
momento de su implementación y por parte de la 
autoridad al verificar su cumplimiento. 
En particular, la frase “de cada ingrediente” que 
aparece en el primer párrafo del numeral 4.2.2.4.1 y en el segundo párrafo del numeral 4.2.2.4.2 puede 
dar pie a interpretar la obligatoriedad de declarar los 
porcentajes de todos los ingredientes, contraviniendo el Artículo 82 de la Ley de Propiedad Industrial.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  El porcentaje de insumo, por peso o 
volumen como fuera apropiado, de cada 
ingrediente, se dará en la etiqueta muy cerca de las palabras o imágenes o gráficos que destacan el ingrediente particular, o al lado del nombre común del alimento, o adyacente a cada ingrediente apropiado enumerado en la lista de ingredientes como un porcentaje mínimo cuando el énfasis es sobre la presencia del ingrediente, y como un porcentaje máximo cuando el énfasis es 
sobre el bajo nivel del ingrediente. 
Para alimentos que han perdido 
humedad luego de un tratamiento térmico u otro tratamiento, el porcentaje (con respecto al peso o al volumen) corresponderá a la cantidad del ingrediente o ingredientes usados, en 
relación al producto terminado. 
Cuando la cantidad de un ingrediente o la 
cantidad total de todos los ingredientes expresados en la etiqueta exceden el 100%, el porcentaje puede ser remplazado por el peso del ingrediente o ingredientes utiliz ados para preparar 
100g de producto terminado. 
 CONMEXICO
En todo alimento o bebida no alcohólica 
preenvasada que se venda como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje de insumo, con respecto al peso o al volumen, como fuera apropiado, de cada ingrediente al momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de 
ingredientes), cuando el ingrediente: 
“Tales declaraciones no se requieren 
cuando: 
“La referencia no debe conducir a error o 
engañará o no es probable que cree una impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento (en 
el país en que se comercializa) , porque la 
variación entre productos de la cantidad del ingrediente o ingredientes no es necesaria para caracterizar al alimento o 
distinguirlo de alimentos similares” CONMEXICO
Error de redacción. Solicitamos se desarrollen criterios para evitar la 
discrecionalidad en el presente inciso. Así mismo, quisieramos que se trabajara en la tradución de los textos de Codex ya que en ocasiones no reflejan lo 
que se adoptó en las reuniones. 
La verificación de este punto es muy compleja y en 
ocasiones imposible, adicionalmente la LFMYN 
señala que toda norma debe ser verificable. 
Existen productos que ya tienen normas específicas 
para denorminarlos de cierta manera, por lo que se tendría que incluir una ex cepción para este tipo de 
productos. (Normas de leche, jugos, jamón, 
chocolates, etc). 
Por ejemplo: determinación de fruta en yogurt 
bebible. 
Solicitamos se ajuste la redacción por un error en la 
traducción de los textos originales en el idioma 
inglés. 
Solicitamos la siguiente redacción para su mejor 
entendimiento: 
Eliminar “en el país que se comercializa” porque 
debe ser en la República Mexicana. 
Según LFMyN no se puede colocar nada que no se 
pueda medir, que sea verifi cable, queremos saber 
cómo concuerda este inciso con lo anterior. -CONMEXICO
-CANILEC 
-PARALELO 20 
-CONCAMIN -LICONSA 
-KRAFT FOODS 
-DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Proceden los cambios de redacción para quedar 
en los siguientes términos: 
4.2.2.3  Etiquetado cuantitativo de los 
ingredientes 
4.2.2.3.1  En todo alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado que se venda como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje del ingrediente,  con respecto al peso 
o al volumen que corresponda del ingrediente, al momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de ingredientes), cuando este 
ingrediente: 
(a) se enfatiza en la etiqueta como presente, por 
medio de palabras o imágenes o gráficos; o 
(b) no figura en el nombre o denominación del 
alimento o bebida no alc ohólica preenvasados y 
es esencial para caracterizar al mismo, ya que los consumidores asumen su presencia en el producto preenvasado y la omisión de la declaración cuantitativa de ingredientes engaña 
o lleva a error al consumidor.        (Tercera 
(Tercera  CANILEC 
“En todo alimento o bebida no alcohólica 
preenvasado que se venda como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje de ingrediente , con res pecto al peso o al 
volumen, como fuera apropiado, de cada 
ingrediente al 
momento de la elaboración del alimento 
(incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de ingredientes1), cuando el 
ingrediente:” 
a) Se enfatiza en la etiqueta como 
presente por medio de palabras, 
imágenes o gráficos; o 
(b) no está incluido en la denominación 
del producto y es esencial para caracterizarlo y los consumidores del país donde se vende esperan que esté presente en el mismo y la omisión de la declaración cuantitativa del ingrediente podría confundir o engañar al 
consumidor. 
Tales declaraciones no se requieren 
cuando: 
(c) el ingrediente es utilizado en 
pequeñas cantidades con el propósito de 
impartir sabor y/o aroma; 
d) La referencia en el nombre del 
alimento, a un determinado ingrediente o categoría de ingredientes, no implicará por sí misma, el requerir una declaración 
cuantitativa de ingredientes si: 
Esa referencia no induce a error o 
engaño, o no es probable que genere una impresión errónea en el consumidor 
respecto a la naturaleza del alimento, 
porque la variación en la cantidad del 
ingrediente entre productos no es necesaria para caracterizar al alimento o 
distinguirlo de alim entos similares CANILEC 
En concordancia con la postura firmada por la 
Delegación Mexicana para el Comité Codex de 
Etiquetado en Noviembre 2007 
En concordancia con la postura firmada por la 
Delegación Mexicana para el Comité Codex de 
Etiquetado en Noviembre 2007. 
En concordancia con la postura firmada por la 
Delegación Mexicana para el Comité Codex de 
Etiquetado en Noviembre 2007 
En concordancia con la postura firmada por la 
Delegación Mexicana para el Comité Codex de 
Etiquetado en Noviembre 2007. Tales declaraciones no se requieren cuando: 
(c) el ingrediente es  utilizado en pequeñas 
cantidades con el propósit o de impartir sabor y/o 
aroma; 
Respecto al numeral 4.2.2.3.1 (a): 
(d) La referencia en el nombre del alimento, 
ingrediente o categoría de ingredientes enfatizados en la etiqueta no requiera una 
declaración cuantitativa si es que: 
La referencia al ingrediente enfatizado no 
conduce a error o engaño, o crea una impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, porque la vari ación en la cantidad 
del ingrediente o ingredientes entre productos no es necesaria para caracterizar al mismo o 
distinguirlo de similares. 
 PARALELO 20 
a) no figura en el nombre del 
alimento o bebida alcohólica preenvasada, es esencial para caracterizar al alimento
 mismo, y 
los consumidores asuman su presencia en el alimento
 
producto preenvasado si la omisión de la declaración cuantitativa de ingredientes fuera a engañar o llevar a error a los 
consumidores. PARALELO 20 
Mejorar la redacción 
Homologar la terminología de todo el documento   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  La referencia no conducirá  conduzca a 
error o engañará  engaño, o no es 
probable que  cree una impresión errónea 
en el consumidor res pecto a la naturaleza 
del alimento o bebida alcohólica preenvasada en el país en que se 
comercializa , porque la variación entre 
productos preenvasados de la cantidad del ingrediente o ingredientes no es necesaria para caracterizar al alimento
 
mismo o distinguirlo de alimentos  
similares. 
d)  La referencia en el nombre del 
alimento  producto preenvasado, a un 
determinado ingrediente o categoría de ingredientes no implicará de por sí el requerir una declaración cuantitativa de 
ingredientes si es que:   
 CONCAMIN 
Tales declaraciones no se requieren 
cuando 
a) el ingrediente es utilizado en 
pequeñas cantidades con el 
propósito de impartir sabor y o 
aroma 
b) Las referencia en el nombre del 
alimento a un determinado 
ingrediente o categoría de 
ingredientes, no implicara por si misma el requerir una declaración cuantitativa de ingrediente si: CONCAMIN 
Se propone la redacción del punto, tomando en 
cuenta la correcta interpretación de lo establecido en el Codex Alimentarius en concordancia con la 
postura firmada por la De legación Mexicana para el 
Comité Codex de Etiquetado en Noviembre 2007.  
 LICONSA 
Tales declaraciones no se requieren 
cuando: 
(c) el ingrediente es utilizado en 
pequeñas cantidades para propósitos aromatizantes; 
Respecto al numeral 4.2.2.4.1(a): 
(d) La referencia al nombre del alimento, 
ingrediente o categoria de ingredientes, enfatizados en la etiqueta no requerira una declaración cuantitativa si es que: 
- La referencia al ingrediente no 
conduzca a error o engaño al 
consumidor. 
- No cree una impresión errónea 
en el consumidor respecto a la 
naturaleza del alimento. LICONSA 
Cambiar la palabra revelaciones por declaraciones Propuesta de redacción del inciso (d)         (Tercera 
(Tercera KRAFT FOODS 
d) La referencia en el nombre del 
alimento, a un determinado ingrediente o 
clases de ingredient es no implicará de 
por sí el requerir una declaración cuantitativa de ingredientes si es que: 
La referencia no inducirá a error o 
engañará, o no es probable que cree una 
impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento en el país en que se comercializa, porque la variación entre productos de la cantidad del ingrediente o ingredientes no es 
necesaria para caracterizar al alimento o 
distinguirlo de alimentos similares. KRAFT FOODS 
La interpretación de este numeral debe ser clara 
dado que ¿qué pasará con alimentos compuestos, 
o preparados, bajo nombres  genéricos, alusivos a 
dichos platillos v.g. mole, pozole, Sopa de verduras, pizza de cuatro quesos, pizza mexicana, burrito norteño, té chái, licuado de frutas y cereales, etc.? 
¿Cuál es el parámetro de medición de la 
probabilidad de que se cree una impresión errónea? 
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
e) La referencia en el nombre del 
alimento, a un determinado ingrediente o categoría  de ingredientes no implicará de por sí el requerir una declaración cuantitativa de 
ingredientes si es que: 
La referencia no conducirá a error o 
engañará, o no es probable que cree una impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento en 
el país en que se comercializa, porque la 
variación entre productos de la cantidad del ingrediente o ingredientes no es necesaria para caracterizar al alimento o distinguirlo de alimentos similares. DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN  
 DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE 
SALUD DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS 
DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Se sugiere que la parte que dice “pequeñas 
cantidades” sea sustituida por  el valor en porcentaje 
que se considere pertinente, pues en la manera que 
esta redactado, genera incertidumbre jurídica, al ser un criterio subjetivo que impide delimitar una cantidad concreta.  DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Se considera que no procede por desapegarse a 
la redacción del Codex y porque la alternativa 
propuesta “que se considere pertinente” 
tampoco genera mayor certidumbre jurídica sobre el particular   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  CONCAMIN 
Esa referencia no induce a error o 
engaño o no es probable que genere una impresión errónea en el consumidor 
respecto a la naturaleza del alimento 
porque la variación en la cantidad en el alimento del ingrediente entre productos 
no es necesaria para caracterizar al 
alimento o distinguir de alimentos similares. 
Se exceptúan de este apartado a 
aquellos productos que dependen de 
materias primas variables, bajo 
condiciones de mercado, precios u otras condiciones bajo las cuales no es posible 
determinar previamente la composición 
exacta de la mezcla. CONCAMIN 
Se propone la redacción del punto, tomando en 
cuenta la correcta interpretación de lo establecido en el Codex Alimentarius en concordancia con la 
postura firmada por la De legación Mexicana para el 
Comité Codex de Etiquetado en Noviembre 2007 
En el caso del aceite puro, no hay problema con lo 
establecido en este punto.  Sin embargo, para el 
caso del “aceite comestible vegetal” es muy 
complicado porque la mayor parte se importa y se 
depende de las condiciones del mercado, de las materias primas, de los precios, hasta del clima, etc. 
Las etiquetas obedecen a las consideraciones 
establecidas en la NM X, misma que establece 
algunas consideraciones  dado que al mandar a 
hacer las etiquetas de forma previa, no se puede 
especificar cual es el  contenido de materias y 
mucho menos las cantidades. Esta la NMX- F223 – 
SCFI – 2005, Alimentos- aceite vegetal comestible 
– especificaciones, donde se especifica este punto, pero referencia el etiquetado a la NOM 051, por lo 
cual es importante realizar el ajuste. CONCAMIN 
Se considera que no procede por desapegarse 
de la redacción de Codex y porque no es factible que una norma general de etiquetado establezca 
excepciones por condiciones  variables de costos 
del mercado, porque cómo se ha indicado antes no se establecerían condi ciones objetivas para 
verificar lo anterior y no es tarea de la autoridad 
conocer las particularidades de costo de cada mercado.  
 INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 
PUBLICA 
4.2.2.4.1  En todo alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado que se venda 
como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje de insumo, con 
respecto al peso o al volumen, como 
fuera apropiado, de cada ingrediente al momento de la elaboración del alimento 
(incluyendo los ingredientes compuestos 
o categorías de ingredientes), cuando el ingrediente: 
a) Corresponda a frutas, 
verduras, nueces o semillas 
y granos enteros. 
es enfatizado en la etiqueta como 
presente, por medio de palabras o 
imágenes o gráficos; (RECORRER NUMERACION SUCESIVA). INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Las frutas, verduras, nueces o semillas, y granos 
enteros son alimentos que proveen un aporte 
significativo de micronutrimentos y fibra. Se ha 
recomendado el consumo de estos grupos de alimentos para mejorar el perfil nutrimental de la 
dieta [WHO, Diet, nutriti on and the prevention of 
chronic diseases. Report of the WHO/FAO Joint Expert Consultation, in WHO Technical Report 
Series 2003: Geneve], por  lo que es necesario 
promover su consumo en la población. Incluir 
dichos grupos de alimentos en la lista de 
ingredientes servirá para mantener informado al 
consumidor. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
No procede incorporar el inciso a) que se 
propone por no corresponder al objetivo del 
numeral 4.2.2.4.1, el promover el consumo de 
determinados productos, si no exigir que se declaren aquellos ingredientes sobre los que  se 
hace énfasis en el etiquetado o nombre del 
producto para que el consumidor cuente con información más detallada. 
 DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
d)  el ingrediente es utilizado en 
pequeñas cantidades para 
propósitos de cambiar la textura pudiendo engañar o 
llevar a error a los 
consumidores y cuando en exceso pueda causar daños a 
la salud si es ingerido en varios 
de los alimentos consumidos en la dieta diaria; DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Se considera que no procede por desapegarse a 
la redacción del Codex y porque la alternativa se 
aleja del objetivo de este numeral, que no busca regular ni cambios en las texturas, ni excesos en 
el consumo que causen daños a la salud        (Tercera 
(Tercera4.2.2.4.2 La información 
requerida en el numeral 4.2.2.4.1 
será declarada en la etiqueta del producto como un porcentaje 
numérico. 
El porcentaje de insumo, por 
peso o volumen como fuera 
apropiado, de cada ingrediente, se dará en la etiqueta muy cerca 
de las palabras o imágenes o 
gráficos que destacan el ingrediente particular, o al lado 
del nombre común del alimento, o 
adyacente a cada ingrediente apropiado enumerado en la lista 
de ingredientes como un 
porcentaje mínimo cuando el énfasis es sobre la presencia del 
ingrediente, y como un porcentaje 
máximo cuando el énfasis es sobre el bajo nivel del 
ingrediente. 
Para alimentos que han perdido 
humedad luego de un tratamiento 
térmico u otro tratamiento, el porcentaje (con re specto al peso 
o al volumen) corresponderá a la 
cantidad del ingrediente o ingredientes usados, en relación 
al producto terminado. 
Cuando la cantidad de un 
ingrediente o la cantidad total de 
todos los ingredientes expresados en la etiqueta 
exceden el 100%, el porcentaje 
puede ser remplazado por el peso del ingrediente o 
ingredientes utilizados para 
preparar 100g de producto terminado.  PARALELO 20 
4.2.2.4.2  La información requerida en el 
numeral 4.2.2.4.1 será declarada en la 
etiqueta del producto preenvasado como 
un porcentaje numérico. 
El porcentaje de insumo, por peso o 
volumen como fuera apropiado, de cada ingrediente, se dará en la etiqueta muy 
cerca de las palabras o imágenes o 
gráficos que destacan el ingrediente particular, o al lado del nombre común 
del alimento
 producto preenvasado, o 
adyacente a cada ingrediente apropiado enumerado en la lista de ingredientes 
como un porcentaje mínimo cuando el 
énfasis es sobre la presencia del ingrediente, y como un porcentaje 
máximo cuando el énfasis es sobre el 
bajo nivel del ingrediente. Para alimentos
 
productos preenvasados que han perdido 
humedad luego de un tratamiento térmico 
u otro tratamiento, el porcentaje (con respecto al peso o al volumen) 
corresponderá a la cantidad del 
ingrediente o ingredientes usados, en relación al producto terminado. PARALELO 20 
Homologar la terminología de todo el documento PARALELO 20 
Proceden las correciones al numeral 4.2.2.4.2 
para quedar en los siguientes términos: 
4.2.2.3.2  La información requerida en el numeral 
4.2.2.3.1 será declarada en la etiqueta del 
producto como un porcentaje numérico. 
El porcentaje del ingrediente, por peso o 
volumen, según corresponda, se declarará en la 
etiqueta muy cerca de las palabras o imágenes o gráficos que enfaticen el  ingrediente particular, 
o al lado del nombre común o denominación del 
alimento o bebida no al cohólica preenvasado, o 
adyacente al ingrediente que corresponda en la 
lista de ingredientes . Se declarará como un 
porcentaje mínimo cuando el énfasis sea sobre la presencia del ingrediente, y como un 
porcentaje máximo cuando el énfasis sea sobre 
el bajo nivel del ingrediente. 
Para alimentos que han perdido humedad luego 
de un tratamiento térmico u otro tratamiento, el porcentaje (con respecto al peso o al volumen) 
corresponderá a la cantidad del ingrediente o 
ingredientes usados, en re lación con el producto 
terminado 
KRAFT FOODS 
Propuesta de redacción: 4.2.2.4.2 La información requerida en el 
numeral 4.2.2.4.1, será declarada en la etiqueta del producto cercana a las 
palabras, imágenes o gráficos que 
destaquen el ingrediente particular, o al lado del nombre común del alimento, o 
adyacente al ingrediente apropiado 
enumerado en la lista de ingredientes, como un porcentaje mínimo cuando el 
énfasis es sobre la presencia del 
ingrediente, y como un porcentaje máximo cuando el énfasis es sobre el 
bajo nivel del ingrediente.  KRAFT FOODS 
Eliminar , la referencia al porcentaje del insumo, 
dado que ya queda especificada en el numeral 
4.2.2.4.1 “… el porcentaje del ingrediente al 
momento de la elaboración del alimento…” KRAFT FOODS 
No es claro porque resulta necesario 
desapegarse del texto Codex si no es para 
clarificar la redacción.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de CONCAMIN 
4.2.2.4.2 La información requerida en la 
sección 4.2.2.4.1 será declarada en  la 
etiqueta del producto como porcentaje numérico. 
El porcentaje del ingrediente, por peso o 
volumen, según corresponda, se declarará en la etiqueta muy cerca de las 
palabras o imágenes o gráficos que 
enfatizan el ingrediente particular, o al lado del nombre común del alimento, o 
adyacente al ingrediente que 
corresponda en la lista de ingredientes. Se declarará como un porcentaje mínimo cuando el énfasis sea sobre la presencia 
del ingrediente y como un porcentaje 
máximo cuando el énfasis sea sobre el bajo nivel del ingrediente. 
Para los productos alimenticios que han 
perdido la humedad después del calor o el otro tratamiento, el porcentaje (por 
peso o por el volumen) corresponderá a 
la cantidad de los ingredientes usados, relacionado con el producto final. 
Cuando la cantidad de un ingrediente o la 
cantidad total de todos los ingredientes 
expresados en el etiquetado excede de 
100%, el porcentaje se puede sustituir 
por la declaración del peso de los 
ingredientes usados para preparar 100g 
del producto final.  CONCAMIN 
Corrección de redacción Se propone la redacción del punto, tomando en 
cuenta la correcta interpretación de lo establecido en el Codex Alimentarius en concordancia con la 
postura firmada por la De legación Mexicana para el 
Comité Codex de Etiquetado en Noviembre 2007 
       
 
  
Eliminar dado que no está en la propuesta firmada 
por México: 
(Norma general para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados Codex Stan 1-1985 [Pie de página 
nota explicativa]), -CONCAMIN 
-INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA -UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
-CANILEC -HERSHEYS 
Procede la eliminación del último párrafo porque 
no es entendible, si bien implica desapegarse al texto Codex.  
  INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA 
Debería especificar cuándo y cómo se puede 
exceder el 100% del ingrediente o suma de 
ingredientes, ya que no queda claro.  
 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE 
LEON UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON 
Es conveniente esclarecer el método de 
determinación de porcentajes y peso  de ingredientes a declarar en la etiqueta. En este 
aspecto el punto 4.2.2.4.2 indica de manera poco 
entendible sobre el exc edente de ingredientes en 
una declaración del 100% con respecto a la 
cantidad utilizada para preparar 100 g. del producto.        (Tercera 
(Tercera CANILEC 
Se solicita a la Autoridad nos indique 
“cómo se va a medir” este punto y las 
tolerancias al respecto. 
“El porcentaje del ingrediente , por peso 
o volumen, según corresponda, se 
declarará en la etiqueta muy cerca de las 
palabras o imágenes o gráficos que enfaticen el ingrediente particular, o al 
lado del nombre común o denominación 
del alimento, o adyacente al ingrediente 
que corresponda en la lista de 
ingredientes. Se declarará como un 
porcentaje mínimo cuando el énfasis sea 
sobre la presencia del ingrediente, y 
como un porcentaje máximo cuando el 
énfasis sea sobre el bajo nivel del 
ingrediente.” 
Para alimentos que han perdido 
humedad luego de algún tratamiento 
térmico u otros, el porcentaje (con 
respecto al peso o al volumen) 
corresponderá a la cantidad del 
ingrediente usado , en relación con 
elproducto terminado. 
1 Nota explicativa respecto a la 
categoría de ingredientes : para 
propósitos de la Declaración Cuantitativa 
de Ingredientes, “Categoría de 
ingredientes”, significa el término genérico que se refiere al nombre de la 
clase de un ingrediente y/o 
cualquier término o términos comunes 
similares utilizados en referencia al nombre 
Se solicita la ELIMINACION de este 
párrafo dado que no esta en la propuesta firmada por México. CANILEC 
En concordancia con la postura firmada por la 
Delegación Mexicana para el Comité Codex de 
Etiquetado en Noviembre 2007   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de HERSHEYS 
4.2.2.4.2 La información requerida en el 
numeral 4.2.2.4.1 será declarada en la etiqueta del producto como un porcentaje 
numérico. HERSHEYS 
Se añade para especificar de que forma se 
declarará el punto anterior. 
  
4.2.3 Contenido neto y masa 
drenada 
4.2.3.1 Debe declararse el 
contenido neto y la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades (véase 
Referencias).  COMECARNE 
4.2.3 Contenido neto y masa drenada 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido, 
contenido neto y la masa drenada según aplique en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades 
(véase Referencias).  COMECARNE 
La NOM-030-SCFI-2006 permite el uso de 
contenido ó contenido neto ó la masa drenada 
según aplique al tipo de alimento.  -COMECARNE 
-CONCAMIN 
-KELLOGG 
Procede la correción solicitada a ese numeral 
para quedar en los términos siguientes: 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto y 
cuando aplique, la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI-2006, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades (véase 
Referencias). 
CONCAMIN 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y cuando aplique, la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI, independientemente e que también pueda expresarse en otras unidades 
(véase Referencias). CONCAMIN 
Cambio de redacción 
 KELLOGG 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y cuando aplique, la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades 
(véase Referencias). KELLOGG 
Para mayor claridad en el numeral         (Tercera 
(Tercera DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida 
de conformidad a lo que establece la 
NOM-030-SCFI, independientemente de que también pueda expresarse en otras 
unidades (véase Referencias). También 
debe considerarse que México es uno de los países que suscriben el Sistema 
Internacional de Unidades y, por tanto, 
debe respetarse este Sistema.   DRA. MARIA DEL CARMEN DURAN 
Se consdiera que la adición no procede toda vez 
que la NOM-030-SCFI-recoge las especificaciones conteni das en el Sistema 
Internacional de Unidades de Medida y dicha 
mención resulta innecesaria. 
 PROFECO 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y la masa drenada en unidades del 
Sistema General de Unidades de Medida 
de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI-2006 , 
independientemente de que también 
pueda expresarse en otras unidades (véase Referencias).  PROFECO 
Completar la nomeclatura de la NOM-030-SCFI-
2006 PROFECO 
-LALA 
-KRAFT FOODS 
-ANPRAC 
-COFOCALEC 
-CANILEC 
-KELLOGG 
Procede la correción solicitada a ese numeral 
para quedar en los términos siguientes: 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto y 
cuando aplique, la masa drenada en unidades 
del Sistema General de Unidades de Medida de 
conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI-2006, independientemente de que también 
pueda expresarse en otras unidades (véase 
Referencias).   LALA 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y cuando aplique, la masa drenada en 
unidades del Sistema General de 
Unidades de Medida de conformidad a lo 
que establece la NOM-030-SCFI, independientemente de que también 
pueda expresarse en otras unidades 
(véase Referencias). LALA 
Se solicita el siguiente cambio de redacción 
 KRAFT FOODS 
Se propone la redacción siguiente: 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y la masa drenada, cuando aplique, en unidades del Sistema General de 
Unidades de Medida de conformidad a lo 
que establece la NOM-030-SCFI-2006, independientemente de que también 
pueda expresarse en otras unidades 
(véase Referencias). KRAFT FOODS 
Clarificar y facilitar el entendimiento de la redacción.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ANPRAC 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y cuando aplique, la masa drenada en 
unidades del Sistema General de 
Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI, 
independientemente de que también 
pueda expresarse en otras unidades (véase Referencias). ANPRAC 
Mayor claridad.  
 COFOCALEC 
4.2.3 Contenido neto y masa drenada 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido, 
contenido neto y la masa drenada, de conformidad a lo que establece la NOM-
030-SCFI-2006 y, según aplique, en 
unidades del Sistema General de Unidades de Medida, 
independientemente de que también 
pueda expresarse en otras unidades (véase Referencias)  COFOCALEC 
En concordancia con los puntos 3.1, 4.1 y 4.4 de la 
norma oficial mexicana NOM-030-SCFI-2006.  
 CANILEC 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y cuando aplique, la masa drenada en 
unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo 
que establece la NOM-030-SCFI, 
independientemente de que también pueda 
expresarse en otras unidades (véase 
Referencias) CANILEC 
Propuesta de redacción  
 KELLOGG 
4.2.3.1 Debe declararse el contenido neto 
y cuando aplique, la masa drenada en 
unidades del Sistema General de 
Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI, 
independientemente de que también 
pueda expresarse en otras unidades (véase Referencias). KELLOGG 
Para mayor claridad en el numeral         (Tercera 
(Tercera4.2.4 Nombre, denominación o 
razón social y domicilio fiscal. 
4.2.4.1  Para alimentos y bebidas 
no alcohólicas preenvasados, 
debe indicarse en la etiqueta el 
nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del 
responsable del producto de 
manera enunciativa mas no limitativa: calle, número, 
población o colonia, municipio o 
delegación, código postal y entidad federativa en que se encuentre. 
En el caso de productos 
preenvasados importados esta 
información debe ser 
proporcionada a la Secretaría de Economía por el importador, a 
solicitud de ésta. La Secretaría 
debe proporcionar esta información a solicitud de los 
consumidores cuando exista una 
queja por parte de éstos. 
4.2.4.2 . Para productos 
preenvasados importados debe indicarse en la etiqueta el 
nombre, denominación o razón 
social y domicilio fiscal del importador. Esta información 
puede incorporarse al producto 
preenvasado en territorio nacional, después del despacho 
aduanero y antes de la 
comercialización del producto. CANILEC 
4.2.4 Nombre o razón social  y domicilio 
fiscal. 
4.2.4.1 Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados, debe indicarse 
en la etiqueta el 
nombre, denominación o razón social y 
domicilio 
fiscal del responsable del producto de 
manera enunciativa mas no limitativa: 
calle, número, 
población o colonia, municipio o 
delegación , código postal y entidad 
federativa en que se encuentre. 
En el caso de productos preenvasados 
importados esta información debe ser 
proporcionada a la Secretaría de Economía por el importador, a solicitud 
de ésta. La Secretaría debe proporcionar 
esta información a solicitud de los consumidores cuando exista una queja 
por parte de éstos.  CANILEC 
Propuesta de redacción RESPUESTA A COMENTARIO 4.2.4, 4.2.4.1 y 
4.2.4.2 
-CANILEC -KELLOGG 
-CONCAMIN 
-LALA -CANACINTRA 
-ARCOR SAIC 
Se incorporó el término “nombre” para incluir a 
“aquellos” productores que son personas físicas 
que elaboran alimentos o bebidas no 
alcohólicas, objeto de la regulación de esta NOM, pudiendo también declararse la razón 
social y domicilio como actualmente establece la 
NOM 051 vigente. 
En general se entiende que sea un producto de 
elaboración nacional o extranjera debe 
declararse el nombre de la persona que se responsabiliza por el producto, sea porque lo 
elabora para expenderlo directamente o porque 
encargó su elaboración a aguien distinto. Es por ello que se introducen los datos de contacto del 
responsable del producto con el que el 
consumidor o la autoridad correspondiente puede ponerse en contacto, en caso de duda o 
queja específica. 
Por otro lado se corrigen los datos relativos al 
domicilio para quedar en los siguientes términos:
4.2.4.2. Para productos preenvasados 
importados debe indicarse en la etiqueta el 
nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto. Esta 
información puede incorporarse al producto 
preenvasado en territorio nacional, después del 
despacho aduanero y antes de la 
comercialización del producto. KELLOGG 
4.2.4 Nombre o razón social y domicilio 
fiscal. KELLOGG 
Por claridad y para evitar confusión con 
“denominación” del producto. 
CONCAMIN 
4.2.4.1 Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados, debe indicarse 
en la etiqueta el nombre, denominación o 
razón social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera 
enunciativa mas no limitativa: calle, 
número, código postal y entidad federativa en que se encuentre. 
En el caso de productos preenvasados 
importados esta información debe ser 
proporcionada a la Secretaría de 
Economía por el importador, a solicitud de ésta. La Secretaría debe proporcionar 
esta información a solicitud de los 
consumidores cuando exista una queja por parte de éstos. CONCAMIN 
De acuerdo al Criterio extraído de Criterios de 
Aplicación de Normas oficiales mexicanas de 
aplicación comercial.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  LALA 
4.2.4.1 Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados, debe indicarse 
en la etiqueta el nombre, denominación o 
razón social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera 
enunciativa mas no limitativa: calle, 
número , población o colonia, 
municipio o delegación, código postal y 
entidad federativa en que se encuentre. 
En el caso de productos preenvasados 
importados esta información debe ser proporcionada a la Secretaría de 
Economía por el importador, a solicitud 
de ésta. La Secretaría debe proporcionar esta información a solicitud de los 
consumidores cuando exista una queja 
por parte de éstos. LALA 
Propuesta de redacción considerando los criterios 
de aplicación comercial de la NOM  
 CANACINTRA 
4.2.4 Nombre, denominación o razón 
social y domicilio fiscal. 
4.2.4.1 Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados, debe indicarse 
en la etiqueta el nombre, denominación o 
razón social y domicilio fiscal del 
responsable del producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, 
número, población o colonia, municipio o 
delegación, código postal y entidad federativa en que se encuentre. 
En el caso de productos preenvasados 
importados la información sobre el 
fabricante del producto debe ser proporcionada a la Secretaría de 
Economía por el importador, a solicitud 
de ésta. La Secretaría debe proporcionar esta información a solicitud de los 
consumidores cuando exista una queja 
por parte de éstos. CANACINTRA 
Se solicita corregir el segundo párrafo como se 
propone, ya que de lo contrario el texto se refiere a 
una información que necesariamente debe ser incluida en la etiqueta .  
 ARCOR SAIC 
4.2.4 D enominación o razón social y 
domicilio fiscal. 
4.2.4.1  Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados, debe indicarse 
en la etiqueta, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable 
del producto de manera enunciativa más 
no limitativa: calle, número, población o colonia, municipio o delegación, código 
postal y entidad federativa en que se 
encuentre.  ARCOR SAIC 
No alcanzamos a comprender la diferencia entre 
“nombre” y “razón social”. A los fines legales, lo que 
corresponde indicar es la razón social. 
Recomendamos revisar esto y evaluar la posibilidad de eliminar “nombre”         (Tercera 
(Tercera  CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
4.2.4.1 – Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenv asados nacionales, 
debe indicarse en el producto, el nombre, 
denominación o razón social y domicilio fiscal completo del responsable del 
producto. 
Se entiende como responsable del 
producto, la persona física o la moral ubicad en territorio nacional que asuma frente al consumidor la responsabilidad del producto. 
4.2.4.2 
Para alimentos y bebidas no alcoholicas 
preenvasados de importacion, debe 
indicarse en el producto el nombre, 
denominacion o razon social y domicilio fiscal del responsable del producto, independientemente de la persona fisica o moral que realice la importacion del 
mismo. 
Se entiende como responsable del 
producto de importacion, la persona fisica 
o la moral ubicada en territorio nacional 
que asuma frente al consumidor la 
responsabilidad del producto. 
Lo anterior, con el fin de brindarle 
seguridad al consum idor mexicano de 
que en su país, tiene residencia la persona física o moral que se hará responsable de atender cualquier asunto relacionado con el producto en cuestión CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
De acuerdo al texto propuesto en el Proyecto de 
Norma entendemos que los productos nacionales deberán contener en su etiqueta el nombre o 
denominación social del responsable del producto, 
mientras que en el caso de productos preenvasados importados debe señalarse los datos del 
importador. 
Lo anterior evidencia un trato discriminatorio para 
los productos de importación en relación con los 
productos nacionales. 
La problemática también consiste en que obliga al 
productor de productos que se van a exportar a México a imprimir en los productos preenvasados el 
nombre del importador, es decir en el caso de que 
se tengan varios clientes mexicanos tendría que tener envases impresos c on distintos clientes que 
van a importar el producto encareciendo de manera importante la impresión de los envases al obligarlo a tener un inventario muy grande con distintas 
etiquetas del importador, en lugar de que se permita 
que se ponga en nombre del responsable. 
Creemos que bajo la problemática descrita se 
provocan injustificadamente costos adicionales por la impresión de los envases que se destinaran a la exportación a México al obligar al exportador a tener inventarios por cada uno de sus clientes mexicanos que van a importar los producto, lo que 
genera sin lugar a dudas un trato diferenciado entre 
el producto nacional en re lación con el importado. 
También es relevante señalar que el colocar los 
datos del importador del producto en una etiqueta que será colocada en el producto ya despachado, pero previo a su venta tiene el riesgo natural de que esa etiqueta se desprenda y extravíe previo a su 
venta. 
Consideramos que si las disposiciones en cuestión, 
son redactadas de la manera descrita en “la sección 
de cambio propuesto”, no se brindará un trato 
preferencial a los produc tos nacionales en relación 
con los importados, pues será suficiente con que ambos productos proporcionen al consumidor de 
éstos, los datos relativos al responsable en México 
del producto en cuestión. 
Así, se evita que nuestro país, viole de manera 
flagrante el Acuerdo Sobre Ob stáculos Técnicos al 
Comercio suscrito por nuestro país, y publicado en 
el Diario Oficial de la Federación el día 30 de 
diciembre de 1994 RESPUESTA A COMENTARIO 4.2.4, 4.2.4.1 y 
4.2.4.2 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-CANACO JUAREZ -KRAFT FOODS -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA -MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-CANACINTRA En relación a que el proyecto de NOM establece 
que los productos nacionales deben contener en 
su etiqueta el nombre o denominación social del 
responsable del producto, mientras que en el caso de los productos preenvasados importados deben señalarse los datos del importador, conviene recordar que el  numeral 3.35 establece 
la siguiente definición: “Responsable del 
producto. Persona física o moral que importe o elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o parcial a un tercero”, lo que incluye la obligación de proporcionar nombre y domicilio a productores nacionales como a 
importadores, razón por la cual el párrafo 
sugerido queda cubierto con la definición y 
aclaración que le antecede. 
No obstante la aclaración anterior, es de 
destacarse que el párrafo relativo a los productos importados y a la obligación de proporcionar sus datos a la Secretaría de Economía, se considera que procede eliminar 
dicho párrafo para elimi nar confusión respecto 
de un posible trato discriminatorio, ya que dicho registro puede realizarse con independencia de lo establecido en la presente norma por tratarse 
a un régimen distinto del etiquetado 
La intención de este numeral que ha estado 
vigente desde hace 12 años no es imponer una práctica discriminator ia exclusiva para 
importadores, sino reglas  claras de etiquetdo 
para los responsables del producto. 
De acuerdo con la definición de “responsable del 
producto” y lo dispuesto en el numeral 4.2.4.1. 
se consdiera innecesar io repetirlo para el 
numeral 4.2.4.2 para los productos importados, ya que queda de manifiesto que con independencia del origen del producto, esta 
información debe ser proporcionada por el 
responsable del producto, quien asume responsabilidad ante el c onsumidor acerca del 
producto. 
    Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  CANACO JUAREZ 
“4.2.4.1 Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenv asados nacionales, 
debe indicarse en el producto, el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal completo del responsable del producto. 
Se entiende como responsable del 
producto, la persona física o la moral ubicada en territorio nacional que asuma 
frente al consumidor la responsabilidad del producto.” 
“4.2.4.2  Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados de importación, debe indicarse en el producto el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto, independientemente de la persona física o moral que realice la importación del mismo. 
Se entiende como responsable del 
producto de importación, la persona física o la moral ubicada en territorio nacional que asuma frente al consumidor la responsabilidad del producto. 
Lo anterior, con el fin de brindarle 
seguridad al consum idor mexicano de 
que en su país, tiene residencia la persona física o moral que se hará responsable de atender cualquier asunto relacionado con el producto en cuestión.” CANACO JUAREZ 
Trato discriminatorio en materia de etiquetado en 
productos de importación, en relación con los productos nacionales, de acuerdo a lo que a continuación se señala: 
En el caso de productos preenvasados importados 
esta información debe ser proporcionada a la Secretaría de Economía por el importador, a solicitud de ésta. La Secretaría debe proporcionar esta información a solicitud de los consumidores cuando exista una queja por parte de éstos. 
PROBLEMATICA Primeramente, tratándose de productos nacionales, 
basta con que se señale el  nombre del responsable 
del producto, mientras que en el caso de productos preenvasados importados debe  indicarse los datos 
generales del importador. 
Es decir se evidencia un trato discriminatorio para 
los productos de importación en relación con los productos nacionales. 
La problemática también consiste en que obliga al 
productor de productos que se van a exportar a México a imprimir en los productos preenvasados el nombre del importador, es decir en el caso de que se tengan varios clientes mexicanos tendría que tener envases impresos c on distintos clientes que 
van a importar el producto encareciendo de manera importante la impresión de los envases al obligarlo a tener un inventario muy grande con distintas etiquetas del importador, en lugar de que se permita que se ponga en nombre del responsable. 
OPINION 
En nuestro punto de vista, de aplicarse lo dispuesto 
en el proyecto de la NOM-051, concretamente en las reglas 4.2.4.1 y 4.2.4.2 en el sentido de que el importador tenga la obligación de imprimir en los productos preenvasados el nombre de cada importador, mientras que en el caso de productos nacionales sí se permite imprimir el nombre del 
responsable del productor nacional, lo anterior 
genera una situación discriminatoria paro los productos de importación y eleva injustificadamente el costo de la impresión de los envases que se destinaran a la exportación a México al obligar al 
exportador a tener inventarios por cada uno de sus clientes mexicanos que van a importar los producto, lo que genera sin lugar a dudas un trato diferenciado entre el produc to nacional en relación 
con el importado.         (Tercera 
(Tercera  Ahora bien, colocar los datos del importador del 
producto en una etiqueta que será colocada en el 
producto ya despachado, pero previo a su venta 
tiene el riesgo natural de que esa etiqueta se desprenda y extravíe previo a su venta. 
De ser así, es decir, si se extravía la etiqueta que 
contiene los datos del importador del producto, 
sería una violación grave a la Norma Oficial 
Mexicana que nos ocupa, puesto que parecería que los datos del importador no fueron brindados al 
consumidor, lo cual generaría consecuencias 
graves como por ejemplo la determinación de créditos fiscales y multas a cargo del importador. 
No puede pasar por desapercibido que la verdadera 
intención de la Secretaría de Economía, al señalar que los datos del importador pueden ser plasmados 
en el producto con poste rioridad a su despacho 
aduanero, pero antes de la venta, es brindar al consumidor el nombre de una empresa a la cual 
puede hacer responsable de cualquier cuestión 
relacionada con el producto. 
De la simple lectura que se realice a las 
disposiciones transcritas, se desprende un trato distintivo injustificado para los productos de origen 
extranjero, puesto que la etiqueta de los productos 
nacionales puede ostentar el nombre o denominación social y el  domicilio fiscal del 
responsable de su fabricación; mientras que el 
producto importado deberá ostentar el nombre o razón social del importador, teniendo la obligación 
de estar proporcionando información sobre el 
responsable del producto a la Secretaría de Economía a solicitud de ésta. 
Atendiendo a lo dispuesto por el Acuerdo sobre 
Obstáculos Técnicos al Comercio (AOTC), suscrito por México, el cual fue publicado en el Diario Oficial 
de la Federación el día 30 de diciembre de 1994, y 
que es uno de los anexos al acuerdo que crea la Organización Mundial de Comercio (OMC), dicha 
disposición resulta por demás violatoria de las 
convenciones internacional es que al respecto ha 
adoptado México.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  En efecto, uno de los puntos medulares del Acuerdo 
Sobre Obstáculos Técnicos al Comercio, en el cual 
los miembros de la Organización Mundial de 
Comercio establecen las bases para la eliminación de los obstáculos técnicos al comercio consistentes 
en reglamentos técnicos y normas, precisan que 
ninguno de los países miembros podrán brindar tratamientos preferenciale s a productos nacionales 
en relación con productos extranjeros, situación que 
de ninguna manera se respeta en el caso que nos ocupa. 
Con el fin de brindar mayo r claridad, a continuación 
se transcribe el punto número 2.1, del acuerdo en mención, relativo la elaboración, adopción y 
aplicación de reglamentos técnicos por instituciones 
del gobierno central, el cual  establece lo siguiente: 
“REGLAMENTOS TECNICOS Y NORMAS 
Artículo 2 
Elaboración, adopción y ap licación de reglamentos 
técnicos por instituci ones del gobierno central 
Por lo que se refiere a las instituciones de su 
gobierno central: 
2.1. Los Miembros se asegurarán de que, con 
respecto a los reglamentos técnicos, se dé a los 
productos importados del te rritorio de cualquiera de 
los Miembros un trato no menos favorable que el otorgado a productos similares de origen nacional y 
a productos similares originarios de cualquier otro 
país…” 
De la lectura a la disposición anterior, se desprende 
que ninguno de los países miembros podrá dar trato preferencial a sus productos nacionales, en relación 
con los productos importados que tengan origen en 
cualquier otro país miembro. 
Sin embargo, como ya se señaló con anterioridad, 
en este caso sí existe un trato distintivo injustificado para los productos de origen extranjero, puesto que 
la etiqueta de los productos nacionales puede 
ostentar el nombre o den ominación social y el 
domicilio fiscal del responsable de su fabricación; mientras que el producto importado deberá ostentar 
el nombre o razón social del importador, teniendo la 
obligación de brindar información a la Secretaría de Economía a solicitud de ésta.         (Tercera 
(Tercera  Al respecto, de ninguna manera puede dejarse de 
lado, lo dispuesto en el artículo 133 de la 
Constitución Política de los Estados Unidos 
Mexicanos, a la letra señala: 
“Artículo 133.-  Esta Constitución, las leyes del 
Congreso de la Unión que emanen de ella y todos 
los Tratados que estén de acuerdo con la misma, 
celebrados y que se celebren por el Presidente de la República, con aprobación del Senado, serán la 
Ley Suprema de toda la Unión” 
De la lectura que se realice al numeral transcrito, 
tenemos que los Tratados o Acuerdos celebrados por el Presidente de la República, serán ley 
suprema en nuestro país, razón por la cual la NOM-
051, de ninguna manera puede dejar de respetar o dispuesto en el Acuerdo Sobr e Obstáculos Técnicos 
al Comercio, dando tratos preferenciales a 
productos nacionales. 
Al respecto, resulta aplicable la Jurisprudencia que 
a continuación se invoca: 
TRATADOS INTERNACIONALES SE UBICAN 
JERARQUICAMENTE POR ENCIMA DE LAS 
LEYES FEDERALES Y EN UN SEGUNDO PLANO RESPECTO DE LA CONSTITUCION FEDERAL. 
Persistentemente en la doctrina se ha formulado la 
interrogante respecto a la jerarquía de normas en nuestro derecho. Existe unanimidad respecto de 
que la Constitución Federal es la norma 
fundamental y que aunque en principio la expresión “…serán la Ley Suprema de toda la Unión…” 
parece indicar que no solo la carta magna es la 
suprema, la objeción es  superada por el hecho de 
que las leyes deben emanar de la Constitución y ser 
aprobadas por un órgano constituido, como lo es el 
Congreso de la Unión y de que los tratados deben estar de acuerdo con la Ley fundamental, lo que 
claramente indica que solo la Constitución es la Ley 
Suprema. El problema respecto a la jerarquía de las demás normas del sistema, ha encontrado en la 
jurisprudencia y en la doctr ina distintas soluciones, 
entre las que destacan: supremacía del derecho federal frente al local y misma jerarquía de los dos, 
en sus variantes lisa y llana, y con la existencia de 
“leyes constitucionales”, y la de que será la ley suprema la que sea calific ada de constitucional. No 
obstante, esta Suprema Corte de Justicia considera 
que los tratados internacionales se encuentran en un segundo plano inmediatamente debajo de la ley 
fundamental y por encima del derecho federal y 
local.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de   Esta interpretación del ar tículo 133 constitucional, 
deriva de que estos compromisos internacionales 
son asumidos por el Es tado Mexicano en su 
conjunto y comprometen a todas sus autoridades frente a la comunidad internacional; por ello se 
explica que el Constituyente haya facultado al 
Presidente de la República a suscribir los tratados internacionales en su calidad de Jefe de Estado y, 
de la misma manera, el senado interviene como 
representante de la voluntad de las entidades federativas y, por medio de su ratificación, obliga a 
sus autoridades. 
Otro aspecto importante para considerar esta 
jerarquía de los tratados, es la relativa a que en esta materia no existe limitación competencial entre 
la Federación y las Entidades  Federativas, esto es, 
no se toma en cuenta la competencia federal o local del contenido del tratado, sino que por mandato 
expreso del propio artícul o 133 el Presidente de la 
República y el Senado pueden obligar al estado Mexicano en cualquier ma teria, independientemente 
de que para otros efectos esta sea competencia de 
las entidades federativas. 
Tratados Internacionales. Se ubican 
jerárquicamente por encima de las leyes federales y 
en segundo plano respecto de la Constitución 
federal, Semanario Judicial  de la Federación, 9ª 
época, México, t. X, num. 192,867, P. LXXVII/1999, 
noviembre de 1999, p. 46 
Atendiendo a lo anterior, la redacción de los puntos 
4.2.4.1 y 4.2.4.2 del Anteproyecto de la Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-
2009, Especificaciones generales de etiquetado 
para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, 
deberá ser modificada para que no se viole el 
Acuerdo Sobre Obstáculos Técnicos al Comercio, 
pues sin duda alguna la redacción propuesta en el 
anteproyecto en cuestión, se está otorgando un 
trato preferencial a productos nacionales. 
Consideramos que si las disposiciones en cuestión, 
son redactadas de esa manera, no se brindará un 
trato preferencial a los productos nacionales en 
relación con los importados, pues será suficiente con que ambos productos proporcionen al 
consumidor de éstos, los datos relativos al 
responsable en México del  producto en cuestión. 
Así, se evita que nuestro país, viole de manera 
flagrante el Acuerdo Sobre Ob stáculos Técnicos al 
Comercio suscrito por nuestro país, y publicado en 
el Diario Oficial de la Federación el día 30 de diciembre de 1994.         (Tercera 
(Tercera  KRAFT FOODS 
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4.2.4.1 Para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados, debe indicarse 
en la etiqueta el nombre, denominación o 
razón social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera 
enunciativa mas no limitativa: calle, 
número, población o colonia, municipio o delegación, código postal y entidad 
federativa en que se encuentre. 
En el caso de productos preenvasados 
importados esta información puede incorporarse al producto preenvasado en 
territorio nacional, des pués del despacho 
aduanero y antes de la comercialización del producto y deberá ser proporcionada 
a la Secretaría de Economía por el 
importador, a solicitud de ésta. La Secretaría debe proporcionar esta 
información a solicitud de los 
consumidores cuando exista una queja por parte de éstos.  KRAFT FOODS 
Resulta repetitivo con el numeral siguiente, 4.2.4.1 
Se solicita conjuntar los numerales 4.2.4.1 y 4.2.4.2 
en lo referente a productos importados con la 
finalidad de simplificar su interpretación. 
Resulta repetitivo dado que dentro de la definición 
de responsable del producto  queda comprendido al 
importador a menos que la intención sea la 
inclusión de ambos  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA 
En el caso de productos preenvasados 
importados esta información debe ser 
proporcionada a la Secretaría de 
Economía por el importador, a solicitud de ésta. La Secretaría debe proporcionar 
esta información a solicitud de los 
consumidores cuando exista una queja por parte de éstos. 
4.2.4.2 . Para productos preenvasados 
importados debe indicarse en la etiqueta 
el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del importador. Esta 
información puede incorporarse al 
producto preenvasado en territorio nacional, después del despacho 
aduanero y antes de la comercialización 
del producto MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
El segundo párrafo del numeral 4.2.4.1 establece 
que para productos importados, la información del responsable del producto debe ser proporcionada a 
la Secretaría de Economía por el importador a 
solicitud de esta. 
Sin embargo, en el numeral 4.2.4.2 se establece 
que dicha información debe colocarse en la 
etiqueta, por lo que causa confusión del porque la 
Secretaría de Economía solicitara esta información, si esta debe estar ostentada en la etiqueta. 
De acuerdo a lo estableci do en el numeral 4.2.4.2 
se indica que la información puede incorporarse al 
producto preenvasado en el te rritorio nacional. El 
Codex en la norma de Etiquetado de los Alimentos 
Preenvasados 
(CODEX STAN 1-1985) en el numeral 8.2.2 lo 
siguiente: 
“Cuando se aplique una nueva etiqueta o una 
etiqueta complementaria, la información obligatoria 
que se facilite deberá reflejar totalmente y con 
exactitud la información que figura en la etiqueta original.”. De acuerdo a lo  que establece el presente 
numeral, esta es la única información que se 
permita en etiqueta complementaria, lo que estará contraviniendo en lo est ablecido en el CODEX y 
que podría convertirse en un obstáculo innecesario 
al comercio   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
En el caso de productos preenvasados 
importados esta información debe ser 
proporcionada a la Secretaría de 
Economía por el importador, a solicitud de ésta. La Secretaría debe proporcionar 
esta información a solicitud de los 
consumidores cuando exista una queja por parte de éstos. 
Para productos preenvasados importados 
debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón social y domicilio 
fiscal del importador. Esta información 
puede incorporarse al producto preenvasado en terri torio nacional, 
después del despacho aduanero y antes 
de la comercialización del producto. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
El segundo párrafo del numeral 4.2.4.1 establece 
que para productos importados, la información del responsable del producto debe ser proporcionada a 
la Secretaría de Economía por el importador a 
solicitud de esta. Sin embargo, en el numeral 4.2.4.2 se establece que dicha información debe 
colocarse en la etiqueta, por lo que causa confusión 
del porque la Secretaría de Economía solicitara esta información, si esta debe estar ostentada en la 
etiqueta. 
De acuerdo a lo estableci do en el numeral 4.2.4.2 
se indica que la información puede incorporarse al 
producto preenvasado en el te rritorio nacional. El 
Codex en la norma de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985) en el 
numeral 8.2.2 lo siguiente: “Cuando se aplique una 
nueva etiqueta o una etiqueta 
complementaria, la información obligatoria que se 
facilite deberá reflejar totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta original.”. De 
acuerdo a lo que establece el presente numeral, 
esta es la única información que se permita en etiqueta complementaria, lo que estará 
contraviniendo en lo est ablecido en el CODEX y 
que podría convertirse en un obstáculo innecesario 
al comercio.  
 CANACINTRA 
4.2.4.2 . Para productos preenvasados 
importados debe indicarse en la etiqueta 
el nombre, denominación o razón social y 
domicilio fiscal del  importador . Esta  esta 
información puede incorporarse al 
producto preenvasado en territorio nacional, después del despacho 
aduanero y antes de la comercialización 
del producto.  CANACINTRA 
Solicitamos corregir redacción. 
De acuerdo a la definición de “Responsable de 
Producto” y a lo dispuesto en el numeral 4.2.4.1, no 
es necesario repetirlo en este numeral.          (Tercera 
(Tercera4.2.5 País de origen 
4.2.5.1 Los alimentos y bebidas 
no alcohólicas preenvasados 
nacionales o de procedencia extranjera deben incorporar la 
leyenda que identifique el país de 
origen de los productos, por ejemplo: "Hecho en..."; "Producto 
de ..."; "Fabricado en ...", u otras 
análogas, seguida del país de origen del producto, sujeto a lo 
dispuesto en los tratados 
internacionales de que México sea parte.   DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS 
DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Se sugiere sustituit la palabra “México”, y utilizar en 
su lugar “Estados Unidos Mexicanos”, en virtud de que es el nombre oficial del país.  -DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS 
JURIDICOS DE LA SECRETARIA DE SALUD 
Procede la corrección solicitada para quedar 
como sigue: 
4.2.5.1 Los alimentos y bebi das no alcohólicas 
preenvasados nacionales o de procedencia 
extranjera deben incorporar la leyenda que 
identifique el país de origen de los productos, 
por ejemplo: "Hecho en..."; "Producto de ..."; "Fabricado en ...", u otras análogas, seguida del 
país de origen del producto, sujeto a lo 
dispuesto en los tratados internacionales de que 
los Estados Unidos Mexicanos sean parte. Se 
permite el uso de gentilicios y otros términos 
análogos, siempre y cuando sean precisos y no induzcan a error en cuanto al origen del 
producto. Por ejemplo: “Producto español”, 
“Producto estadounidense”, entre otros. PEPSICO 
4.2.5 País de origen 
4.2.5.1 Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados nacionales o 
de procedencia extranjera deben 
incorporar la leyenda que identifique el país de origen de los productos, por 
ejemplo: "Hecho en..."; "Producto de ..."; 
"Fabricado en ...", u otras análogas, seguida del país de origen del producto, 
sujeto a lo dispuesto en los tratados 
internacionales de que México sea parte. Se permite el uso de gentilicios y otros 
términos análogos, siempre y cuando 
sean precisos y no induzcan a error en cuanto al origen del producto. Por 
ejemplo: “Producto español”, “Producto 
estadounidense”, entre otros. PEPSICO 
Solicitud soportada en las consideraciones del 
criterio de interpretación de la NOM-051-SCFI-1994. Dirección General de Normas. 
 PROFECO 
4.2.5  País de origen 
4.2.5.1  Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados nacionales o 
de procedencia extranjera deben 
incorporar la leyenda que identifique el 
país de origen de los productos, por ejemplo: "Hecho en..."; "Producto de ..."; 
"Fabricado en ...", u otras análogas, 
seguida del país de origen del producto. Así mismo, dicho requisito podrá 
cumplirse mediante el uso de gentilicios 
tales como: “Producto Español”, “Producto Estadounidense”, “Producto 
Uruguayo”, etc. PROFECO 
1.- CRITERIO 003/ 97. COMITE DE INFORMACION 
COMERCIAL. Aprobado el 24 de marzo de 19 97. 
2.- Of 312.02.98.247. Por: DGN Para: CACINTRA 
Fecha: 27/IV/98 
3.- numeral 9.2.5.1 de la NOM-155-SCFI-
2003,Leche, fórmla láctea, producto 
lácteocombinado-Denominaci ones, especificaciones 
fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ARCOR SAIC 
4.2.5 País de origen 
4.2.5.1 Los alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvas ados nacionales o 
de procedencia extranjera deben 
incorporar la leyenda que identifique el país de origen de los productos, por 
ejemplo: "Hecho en..."; "Producto de ..."; 
"Fabricado en ...", “Industria ….” u otras análogas, seguida del país de origen del 
producto, sujeto a lo dispuesto en los 
tratados internacionales de que México 
sea parte.  ARCOR SAIC 
Recomendamos la inclusión de la leyenda “Industria 
….”, muy usada y permitida por las 
reglamentaciones de numerosos países 
latinoamericanos. Si bien la norma indica “u otroas 
análogas” a la hora de la fiscalización algunos 
funcionarios no toman la expresión “Industria …” 
como análoga, por lo que recomendamos incluirla 
dentro de las leyendas alternativas explícitas.  
4.2.6  Identificación del lote 
4.2.6.1  Cada envase debe llevar 
grabada o marcada de cualquier 
modo la identificación del lote al que pertenece, con una 
indicación en clave que permita 
su rastreabilidad.  CANACINTRA 
4.2.6.1  Cada envase debe llevar 
grabada o marcada de cualquier modo, la 
identificación del lote al que pertenece, con una indicación en clave que permita 
su rastreabilidad , de acuerdo con los 
ordenamientos legales aplicables. CANACINTRA 
Solicitamos mantener esta disposición como se 
encuentra en la NOM-051 vigente, ya que esta ha 
permitido al industrial incor porar la identificación del 
lote con alternativas acorde al diseño de sus 
envases y etiquetas, sin perder el objetivo de 
asegurar su rastreabilidad.  -CANACINTRA 
-COFOCALEC 
No es claro por qué resulta necesario hacer esta 
precisión, si dicha obligación deriva de la NOM 
130-SSA1, razón por la que no procede el 
cambio solicitado.  
 COFOCALEC 
4.2.6 Identificación del lote 
4.2.6.1 Cada envase debe llevar grabada 
o marcada de cualquier modo la 
identificación del lote al que pertenece, 
con una indicación en clave que permita 
su rastreabilidad. 
4.2.6.1.1 No obstante el punto anterior, 
los alimentos envasados en recipientes 
de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico, deben cumplir con lo 
establecido en la NOM-130-SSA1-1995 
(véase Referencias).   
4.2.6.2 La identificación del lote 
que incorpore el fabricante en el producto preenvasado debe 
marcase en forma indeleble y permanente, y
 no debe ser 
alterada u ocultada de forma 
alguna hasta que sea adquirido 
por el consumidor.  CONMEXICO 
Tenemos problema con el tamaño de los empaques 
en este punto. Se solicita se establezcan excepciones. (ver punto 4.2.8.1) 
Genera costos y no siempre es factible que vaya 
precedido por dichas letras  por las tecnologías que 
se tienen hoy en día.  CONMEXICO 
Se considera que dicha problemática queda 
atendida con la inclusi ón de la excepción del 
numera 4.2.8.1. 
 
 HERSHEYS 
Se añade para especificar de qué forma se 
declarará el punto anterior. HERSHEYS 
No es claro el comentario de lo que se añade.        (Tercera 
(Tercera CANACINTRA 
4.2.6.2  La identificación del lote que 
incorpore el fabricante en el producto 
preenvasado no debe ser alterada u ocultada de forma alguna hasta que sea 
adquirido por el consumidor.  CANACINTRA 
Solicitamos mantener esta disposición como se 
encuentra en la NOM-051 vigente, ya que esta ha 
permitido al industrial incor porar la identificación del 
lote con alternativas acorde al diseño de sus 
envases y etiquetas, sin perder el objetivo de 
asegurar su rastreabilidad. CANACINTRA 
No es claro porqué el exigir que la información 
disponible para el cons umidor, impide que la 
industria continúe incorporando la identificación del lote de distintas alternativas. 
 COFOCALEC 
4.2.6.2 La identificación del lote que 
incorpore el fabricante en el producto 
preenvasado debe marcase en forma 
indeleble y permanente, y no debe ser alterada u ocultada de forma alguna 
hasta que sea adquirido por el 
consumidor.   -COFOCALEC 
-CONCAMIN -AAGD El comentario no es claro porque establece lo 
mismo que indica el proyecto publicado a 
consulta pública. 
CONCAMIN 
 CONCAMIN 
4.2.6.2 La identificación del lote que 
incorpore el fabricante en el producto 
preenvasado debe marcarse en forma indeleble y permanente, y no debe ser 
alterada u ocultada de forma alguna 
hasta que sea adquirido por el consumidor. CONCAMIN 
Modificación de un error de letra  
 AAGD 
4.2.6.2 La identificación del lote que 
incorpore el fabricante en el producto preenvasado debe marcarse en forma 
que no se pueda borrar o quitar y 
permanente, y
 no debe ser alterada u 
ocultada de forma alguna hasta que sea 
adquirido por el consumidor. 
4.2.6.3 La clave del lote debe ser 
precedida por cualesquiera de las siguientes indicaciones : “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot”. AAGD 
Error en la escritura de “marcarse”. La definción de 
indeleble es confusa, interpretadose que se permitirá el uso de etiquet as temporales (stickers) 
para la identificación del lote.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  KRAFT FOODS 
Conservar la redacción de la NOM-051 
vigente: 4.2.6.2 La identificación del lote que 
incorpore el fabricante en el producto 
preenvasado no debe ser alterada u 
ocultada de forma alguna.  KRAFT FOODS 
La responsabilidad de velar por la autenticidad de la 
información proporcionada como lote y fecha de 
caducidad, puede ser garantizada durante la 
cadena de suministro del fabricante, sin embargo, existe la posibilidad de adulteración por terceros 
ajenos al fabricante con fines ilícitos para la reventa 
o utilización en otros c anales de distribución. 
Al día de hoy, las tecnologías empleadas en la 
manufactura de tintas “i ndelebles” no garantizan su 
total permanencia ni impiden el empleo de otras 
técnicas de adulteración. El cambio a otros sistemas de lotificación representa una gran 
inversión para las compañías de alimentos, además 
de que no todos los materiales de empaque son aptos o incluso resisten las condiciones para poder 
ser grabados bajo estas técnicas, ni los deja 
inmunes a la adulteración cuando ésta así se persigue. 
Ver comentarios de inclusión de un nuevo numeral 
en el espacio siguiente al numeral 4.2.7.3  KRAFT FOODS 
Se considera que no procede, ya que la 
obligación de que el lote se marque de forma 
indeleble, de acuerdo con el numeral 4.6 de la 
Norma general del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados Codex Stan 1-1985 
(Rev. 1-1991) que est ablece que “cada envase 
deberá llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma indeleble, una 
indicación en clave o en lenguaje claro, que 
permita identificar la fábrica productora y el lote·. 
Considerando que el artículo 20 del Reglamento 
de Control Sanitario de Productos y Servicios, establece que los lotes de los productos se 
deberán identificar en relación con su fecha de 
procedo y conforme a los demás lineamientos establecidos en las per sonas correspondientes, 
se considera útil presentar opciones para 
identificar al lote en el producto, con diferentes 
clasificaciones. 
 
4.2.6.3 La clave del lote debe ser 
precedida por cualesquiera de las siguientes indicaciones: “LOTE”, 
“Lot”, “L”, “Lote”, “lote”, “lot”. COMECARNE 
4.2.6.2 La identificación del lote que 
incorpore el fabricante en el producto preenvasado debe marcase en forma 
indeleble y permanente, y
 no debe ser 
alterada u ocultada de forma alguna hasta que sea adquirido por el 
consumidor. 
4.2.6.3 La clave del lote debe ser estar 
indicada cerca de precedida
 por  
cualesquiera de las siguientes 
indicaciones: “LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, 
“lote”, “lot” “LOT” ,“LT”, “lt”, “LO”, “lo”, “Lo”. En caso de no aparecer cerca del 
lote se podrá incluir una referencia al 
lugar donde aparece. COMECARNE 
Se convierte en un gasto para la industria el 
condicionar que se preceda letras o palabras al 
código debido a que las diferentes técnicas de 
impresión y grabado de leyendas cuentan con un 
número de tipos limitado por lo cual no en todos los casos es factible que se pueda realizar. Todos los 
productos actuales ya cuentan  con el lote, ¿cual es 
la necesidad que se ha detectado que obligue a que esta indicación esté precedida por una leyenda 
específica? 
El Codex Alimentarius no hace referencia alguna a 
que las leyendas del lote deben preceder al número. 
Esta es información que al  consumidor no le apoya 
en ninguno de los objetivos de la norma, es un 
instrumento para la autoridad y la industria en procesos de rastreabilidad  -COMERCARNE 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA-ANIERM -INCMNSZ 
-CANACO JUAREZ 
-LALA -ANPRAC 
-COFOCALEC 
-CONMEXICO -KRAFT FOODS 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-ANTAD -CANILEC 
-CONCAMIN 
-CANACINTRA Se considera que procede incluir opciones para 
declarar la indicación del lote, en cualquier forma 
alternativa que permita identificarlo al consumidor para quedar en los siguientes 
términos: 
 CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
4.2.6.3 La clave del lote podrá ser 
precedida por cualesquiera de las 
siguientes indicaciones : “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot” o cualesquiera otras análogas. Dichas indicaciones 
podrán preceder el lote mismo o la 
referencia del lugar donde se encuentre. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Es posible que estas referencias que se manejan 
como obligatorias, puedan convertirse en un impedimento, ya sea por limitantes tecnólogicas o 
bien por espacio en la etiqueta. Se solicita que se 
maneje como opción el poner  dichas indicaciones, 
aunque contínue como obligatoria la inclusión del 
lote (clave).        (Tercera 
(Tercera  MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
4.2.6.3 La clave del lote debe ser 
precedida por cualesquiera de las 
siguientes indicaciones : “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot”. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
Codex no establece requisito s para identificación de 
lote, por lo que se considera una barrera 
injustificada al comercio. 4.2.6.3 La clave del lote debe ser precedida por 
cualquiera de las si guientes indicaciones: 
“LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, “lote”, “lot”, “l”, “lt”, 
“LT”, “LOT”, o bien incluir una referencia al lugar donde aparece. 
Cada aclarar que el establecimiento y 
declaración del lote permite determinar los 
antecedentes de producci ón y distribución de 
todo producto, y por ello constituye información 
útil para todos los sectores –gobierno, industria, 
consumidores-, ya que permite el rastreo de productos en caso de queja o reclamación de los 
consumidores. 
Adicionalmente, se considera que incorporar 
opciones para indicar el lote o incluir la indicación del lugar en el que aparece, abre 
opciones para el cumplimiento con la regulación, 
que no afectan el comercio o generan barreras comerciales innecesarias.   ANIERM 
Unicamente deberá ser precedida o se podrá hacer 
referencia al lugar donde aparecerá. 
 INCMNSZ 
En 4.2.6.3 cambiar cualesquiera por 
cualquiera INCMNSZ 
  CANACO JUAREZ 
Con respecto al numeral 4.2.6.3. del anteproyecto 
de norma “PROY-NOM-051-SCFI-SSA1-2009”, se solicita que el se permita que la identificación del 
Número de Lote se pueda colocar en cualquier 
parte del producto sin que sea obligatorio agregar las indicaciones de: “LOTE”, “Lot”, “L”. “Lote”, “lote”, 
“lot”, toda vez que para el consumidor la 
identificación del Numero de Lote no tiene ningún valor informativo con respecto a las características 
nutritivas o de información comercial del producto. 
La identificación del Número de Lote es de utilidad en lo fundamental para las Autoridades Mexicanas, 
en caso de que sea necesario identificar, por 
cualquier motivo, los productos fabricados o importados al amparo de un determinado Número 
de lote”. 
Por ello se propone sustituir el texto del 
anteproyecto con el siguiente texto: “4.2.6.3.La clave del lote podrá ser precedida por cualesquiera 
de las siguientes indicaciones: “LOTE”, “Lot”, “L”. 
“Lote”, “lote”, “lot”. En caso de que exista duda con respecto al Número de Lote de un producto, la 
empresa fabricante, impor tadora o responsable del 
producto deberá proporcionar esa información a solicitud expresa de la Secretaría de Economía” 
 LALA 
La clave del lote debe indicarse por 
cualesquiera de las siguientes 
indicaciones: 
“LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, “lote”, “lot”. O 
leyendas análogas. 
Las indicaciones antes descritas 
deberán 
ir seguidas de: - el lote mismo o - una referencia al lugar donde 
aparece el lote.  LALA 
Propuesta de redacción. Si se restringe la forma de colocar la indicación y el 
lote en las líneas de envasado, provocara una 
disminución en la productividad de las empresas, esto por las implicaciones de ajuste de la línea para 
colocar la impresión en 
el envase, por posible compra de equipos de 
codificado para completar la información del lote, etc.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de ANPRAC 
Eliminar. ANPRAC 
No es necesario que el lote este antecedido de 
estas claves, ya que el lote solamente sirve como 
referencia a la autoridad y al fabricante, no da más 
información al consumidor.  
 COFOCALEC 
4.2.6.3 La clave del lote debe ser 
precedida por cualquiera de las 
siguientes indicaciones : “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot”, o leyendas 
análogas que incluyan la indicación.   
 CONMEXICO 
4.2.6.3 La clave del lote debe ser 
precedida o bien incluir una referencia al lugar donde aparece, por cualesquiera de las siguientes indicaciones: “LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, “lote”, “lot”, “l”, “lt”, “LT”, “LOT”.CONMEXICO 
Solicitamos agregar algunas abreviaturas para 
facilitar la comercialización de los productos así 
como por armonizar con normas de otros países. 
Este ordenamiento en el apartado de fecha de 
caducidad y consumo preferente da la opción de 
incluir una referencia al lugar donde aparece por lo 
tanto se solicita lo mismo en el presente apartado.  
 KRAFT FOODS 
4.2.6.3  La clave del lote debe ser 
precedida por cualesquiera de las 
siguientes indicaciones : “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot” u otras 
abreviaturas o leyendas análogas. Incluir 
la misma leyenda considerada para la fecha de caducidad, ya que en la mayoría de los casos, son impresas en el mismo espacio: 
Dicha clave deberá ir acompañada de: 
• la clave del lote; o • una referencia al 
lugar donde aparece el lote KRAFT FOODS 
Dando apertura a otras opciones que de igual 
manera provean dicha información.  
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA  4.2.6.3 La clave del lote 
debe ser precedida por  
cualesquiera de las siguientes 
indicaciones: “LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote” , 
“lote”, “lot”.  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex no establece requisito s para identificación de 
lote, por lo que se considera una barrera 
injustificada al comercio.  
 ANTAD 
La clave del lote debe ser precedida por 
cualesquiera de las siguientes indicaciones: “LOTE”. “Lot”, “L”, “Lote”, 
“lote”, “lot”, o bien podrá señalarse en la 
etiqueta la referencia del lugar donde 
aparece la identificación del lote.  ANTAD 
La anterior propuesta obedece a que en caso de 
que los productos no cuenten con las indicaciones a que se refiere el numeral se permita que en la 
etiqueta quede claramente señalado donde puede 
ser consultado el lote.         (Tercera 
(Tercera  CANILEC 
La clave del lote debe indicarse por 
cualesquiera de las siguientes 
indicaciones: “LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, 
“lote”, “lot”. o leyendas análogas. 
Las indicaciones antes descritas 
deberán ir seguidas de: 
- el lote mismo o 
- una referencia al lugar donde 
aparece el lote. CANILEC 
Propuesta de redacción  
 CONCAMIN 
Solicitamos agregar algunas 
abreviaturas, quedando: 
4.2.6.3 La clave del lote puede indicarse 
ser precedida por cualesquiera de las 
siguientes: “LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, 
“lote”, “lot”, “l” o leyendas análogas . 
Las palabras prescritas en el apartado 
4.2.6.3. deberán ir acompañadas de: 
- El lote mismo ; o 
- una referencia al lugar donde 
aparece el lote sin la necesidad de estar precedida de las 
abreviaturas. CONCAMIN 
Homologar criterio con el apartado de fecha de 
caducidad contemplando que en el 90% de los casos ambos datos se colocan juntos por el mismo 
medio de impresión.   
 CANACINTRA 
Eliminar numeral 4.2.6.3 CANACINTRA 
Eliminar el numeral 4.2.6.3, ya que se contrapone 
con lo establecido en el numeral 4.2.6.1. que señala: “…..debe llevar grabada o marcada de cualquier modo la identificac ión del lote…..”, lo cuál 
se ratifica en el Criterio de interpretación a la NOM-051-SCFI-1994, publicado en el DOF el 9 de 
Septiembre de 2002 (Anexo 11)  
 ARCOR SAIC 
AGREGAR 4.2.6.4. Cuando la indicación 
de fecha de caducidad o de consumo preferente contenga por lo menos el día y el mes indicados claramente y en orden, dicha fecha se tomará como la identificación del lote y no será requerido 
la clave indicada en el numeral 4.2.6.3 ARCOR SAIC 
La identificación del lote es  un dato imprescindible a 
los fines de la trazabilidad del producto. En ningún caso puede faltar. Sin embargo, la indicación de la fecha de caducidad o de consumo preferente es suficiente para identificar un dado lote de producción. Esto es tomado por diferentes reglamentaciones del mundo y entendemos que la alternativa debería incoporarse a los fines de 
facilitar el comercio internacional de alimentos. 
Las reglamentaciones de re ferencia que tienen este 
punto incorporado son: 
a) DIRECTIVA DEL CONSEJO de 14 de junio 
de 1989 relativa a las menciones o marcas que permitan identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio 
(89/396/CEE), Artículo 5. 
b) MERCOSUR - GMC - RES No. 026/03 - 
ROTULACION DE ALIMENTOS ENVASADOS. REGLAMENTO TECNICO 
MERCOSUR. Inciso 6.5.3 .  ARCOR SAIC 
Se considera que esta solicitud no procede 
porque se encuentra contenida explícitamente en el numeral 4.2.7 y no suple a la identificación del lote. La obligación de declarar el lote corresponde a una obligación explicita del artículo 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, y el numeral 4.2.6.3, sólo indica opciones que pueden utilizarlo para 
identificarlo.  Viernes 19 de 
es 19 de marzo de4.2.7 Fecha de caducidad o de 
consumo preferente 
4.2.7.1  Si no está determinado de 
otra manera en una norma oficial 
mexicana la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente deberá cumplir con lo siguiente: 
i) El fabricante debe 
declararla en el envase o etiqueta, la cual debe consistir por lo menos de: 
- El día y el mes para los 
productos de duración máxima de 
tres meses; 
- El mes y el año para productos 
de duración superior a tres meses. 
ii) La fecha debe estar 
precedida por una leyenda que especifique que dicha fecha se 
refiere a la fecha de caducidad o 
al consumo preferente. 
-Para el caso de fecha de 
caducidad, esta debe indicarse 
anteponiendo alguna de las 
siguientes leyendas, sus abreviaturas o leyenda s análogas: CONMEXICO 
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad 
____”, “Fech Cad ____”, CAD, Cad, cad, 
Fecha de expiración, Expira, Exp, EXP, 
exp, Fecha de vencimiento, Vencimiento, 
“Consumir preferentemente antes 
del____”, “Cons. Pref. antes del ___” 
consumir preferentemente antes 
del______ 
cons. pref. antes del ____, “CP” y “Cons 
Pref”. CONMEXICO 
Solicitamos agregar algunas abreviaturas para 
facilitar la comercialización de los productos así como por armonizar con normas de otros países. 
Solicitamos agregar algunas abreviaturas para 
facilitar la comercialización de los productos así 
como por armonizar con normas de otros países.  -CONMEXICO 
-ANTAD 
-CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
-CONCAMIN -LALA -ANPRAC 
Se considera que procede utilizar abreviaturas 
que faciliten la comercialización de los productos, con independencia de su 
procedencia, así como por armonizar con 
normas de otros países 
4.2.7 Fecha de caducidad o de consumo 
preferente 
4.2.7.1  Si no está determinado de otra manera 
en una norma oficial mexicana la fecha de 
caducidad o la fecha de consumo preferente 
deberá cumplir con lo siguiente: 
i) El fabricante debe declararla en el 
envase o etiqueta, la c ual debe consistir por lo 
menos de: 
- El día y el mes para los productos de duración 
máxima de tres meses; 
- El mes y el año para productos de duración 
superior a tres meses. ANTAD 
En el numeral 4.2.7.1 se considera 
necesario incluir un último párrafo que 
señale: 
Tratándose de productos de importación, 
cuando el codificado de la fecha de 
caducidad o de consumo preferente no 
corresponda al format o establecido en el 
numeral 4.2.7.1 inciso i), este podrá 
ajustarse a efecto de cumplir con la 
formalidad establecida, o en su caso, la etiqueta o el envase debe contener la 
interpretación de la fecha señalada. En 
ninguno de estos casos los ajustes serán 
considerados como alteración.  ANTAD 
Esta propuesta se da en función de que tratándose 
de productos de importación los fabricantes 
extranjeros no necesariamente establecen las fechas como se menciona en esta norma, por lo 
que los productos importados no cumplirán con este 
inciso, ya que el modificar el formato de la fecha por parte del importador para cumplir con la norma se consideraría una alteración del etiquetado. 
Cabe señalar, que las fechas de consumo 
preferente y de caducidad invariablemente deben estar soportadas con la información que determine el fabricante. 
“Fecha de caducidad ___”, 
“Caducidad ____”, “Fech Cad 
____”, 
-Para el caso de consumo 
preferente, esta debe indicarse 
anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas 
análogas: 
“Consumir preferentemente antes 
del____”, “Cons. Pref. antes del ___”. 
iii) Las palabras prescritas en el 
apartado ii) deberán ir 
acompañadas de: 
• la fecha misma; o 
• una referencia al lugar donde 
aparece la fecha  CONSEJO DE EXPORTACION DE 
PRODUCTOS LACTEOS DE ESTADOS 
UNIDOS 
4.2.7 Fecha de caducidad o de consumo 
preferente 
4.2.7.1 Si no está determinado de otra 
manera en una norma oficial mexicana la fecha de caducidad o la fecha de 
consumo preferente deberá cumplir con 
lo siguiente: 
i) El fabricante debe declararla en 
el envase o etiqueta, la cual debe consistir por lo menos de: 
- El día y el mes para los productos de 
duración máxima de tres meses; 
- El mes y el año para productos de 
duración superior a tres meses. CONSEJO DE EXPORTACION DE PRODUCTOS 
LACTEOS DE ESTADOS UNIDOS 
Se hace una distribución esquematica y 
comprensible. ii) La fecha debe estar precedida por una 
leyenda que especifique que dicha fecha se 
refiere a la fecha de caducidad o al consumo preferente. 
-Para el caso de fecha de caducidad, esta debe 
indicarse anteponiendo alguna de las siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas:
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad ____”, 
“Fech Cad ____”, CAD, Cad, cad, Fecha de 
expiración, Expira, Exp, EXP, exp, Fecha de 
vencimiento, Vencimiento, 
-Para el caso de consumo preferente, esta debe 
indicarse anteponiendo alguna de las siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas:
“Consumir preferentemente antes del____”, 
“Cons. Pref. antes del ___” y “Cons Pref”. 
iii) Las palabras prescritas en el apartado ii) 
deberán ir acompañadas de: 
        (Tercera 
(Tercera  ii) La fecha debe estar precedida 
por una leyenda que especifique que 
dicha fecha se refiere a la fecha de 
caducidad o al consumo preferente. 
-Para el caso de fecha de caducidad, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas análogas: 
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad 
____”, “Fech Cad ____” “Expira”,” Exp”,” Fecha de vencimiento”, “Vence”, “Cad” 
“C”, 
-Para el caso de consumo preferente, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas análogas: 
“Consumir preferentemente antes 
del____”, “Cons. Pref. antes del ___”. 
iii) Las palabras prescritas en el apartado 
ii) deberán ir acompañadas de: 
• la fecha misma; o 
• una referencia al lugar donde aparece la 
fecha  • la fecha misma; o 
• una referencia al lugar donde aparece la fecha 
Tratándose de productos de importación, 
cuando el codificado de la  fecha de caducidad o 
de consumo preferente no corresponda al formato establecido en el numeral 4.2.7.1 inciso i), este podrá ajustarse a efecto de cumplir con la formalidad establecida, o en su caso, la etiqueta o el envase debe contener la interpretación de la fecha señalada. En ninguno de estos casos los ajustes serán considerados 
como alteración. 
 CONCAMIN 
4.2.7.1 La fecha de caducidad o la fecha 
de consumo preferente deberá cumplir 
con lo siguiente: 
ii) La fecha debe estar precedida 
por una leyenda que especifique que dicha fecha se refiere a la fecha de 
caducidad o al consumo preferente. 
-Para el caso de fecha de caducidad, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas análogas
: 
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad 
____”, “Fecha Cad ____”, CAD, Cad, cad, Fecha de expiración, Expira, Exp, EXP, exp, Fecha de vencimiento, 
Vencimiento, Caduca, CADUCA, caduca, 
-Para el caso de consumo preferente, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas análogas: 
“Consumir preferentemente antes 
del____”, “Cons. Pref. antes del ___” consumir preferentemente antes del______, cons. pref. antes del ____., Consumo preferente___, Cons. 
Pref.____, consumase antes del____ 
Consumir antes de____, consuma 
preferentemente antes de_____ , Preferentemente consumir antes 
de_____, CONCAMIN 
Cambio de redacción considerando que el apartado 
de las Normas particulares se armonizará a este 
documento  
Cambio de redacción   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  LALA 
-Para el caso de fecha de caducidad, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna 
de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas análogas: 
"Fecha de caducidad ", "Caducidad "Fech Cad ", " CAD", "Cad", "cad" 
"Fecha de expiración", "expira", "Exp" "fecha de vencimiento", "vencimiento" -Para el caso de consumo preferente, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna 
de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas análogas: 
"Consumir preferentemente antes del ", "Cons. Pref. antes del ", "Consumir preferentemente antes de ", 
"Cons. Pref. antes de "    
 ANPRAC 
La fecha de caducidad o la fecha de 
consumo preferente deberá cumplir con 
lo siguiente: 
Las palabras prescritas en el apartado 
4.2.6.3 deberán ir acompañadas de: 
clave del lote ; o una referencia al lugar donde aparece la 
fecha ANPRAC 
Si no es posible eliminar el apartado 4.2.6.3 es 
necesario incluir esto.  
  FEESA/PROASA 
De acuerdo a este proyecto de norma no se 
requeriría la declaración de fecha de caducidad o 
consumo preferente para el azúcar sólido, sin 
embargo la NMX-F-003-SCFI-2004 en el apartado 6 
ALMACENAMIENTO establece que estando en 
condiciones adecuadas de almacenamiento se 
garantiza dos años la vida de anaquel.  
Prevaleciendo el criterio  de que la NOM es una 
norma obligatoria, se debe de definir la aplicación 
del punto antes mencionado. FEESA/PROASA 
El proyecto de Norma al que se hace referencia 
corresponde a un proyecto de norma mexicana, 
que, por prevalencia jerárquica, se encuentra 
entre las regulaciones voluntarias, razón por la que no es claro que se defina en este 
instrumento el criterio de aplicación que le 
corresponde. 
  BARROSO ABOGADOS 
Regular en forma clara qué productos deben llevar 
fecha de caducidad o de consumo preferente, ya 
que el proyecto sigue siendo omiso. -BARROSO ABOGADOS 
-COFOCALEC 
No es claro cuál es el texto que solicita 
contestar. 
 COFOCALEC 
Se sugieren como leyendas análogas: 
“CAD ____”, “Cad ____”, “FC ______”, 
“Fecha de expiración ____”, “Expira 
____”, Exp ______”, “Fecha de vencimiento _______”. 
Se sugieren como leyendas análogas: 
“CONSUMIR PREFERENTEMENTE 
ANTES DE ___”, “CONS. PREF. ANTES DE _____”.         (Tercera 
(Tercera  Comentario .- 
Para algunos productos de importación 
se requiere codificar por duplicado las fechas de caducidad o de consumo 
preferente, a fin de cumplir con formato 
del país de origen y el de comercialización.   
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
COSTA RICA  
4.2.7.1 Si no está determinado de otra 
manera en una norma oficial mexicana, la cual deberá estar basada en una 
norma individual de CODEX, la fecha 
de caducidad o la fecha de consumo preferente deberá cumplir con lo 
siguiente: 
debe consistir por lo menos de: 
- El día y el mes para los productos de 
duración máxima de tres meses; 
- El mes y el año para productos de 
duración superior a tres meses. 
ii) La fecha debe estar precedida por una 
leyenda que especifique que dicha fecha 
se refiere a la fecha de caducidad o al 
consumo preferente. 
-Para el caso de fecha de caducidad, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas 
análogas: “Fecha de caducidad ___”, 
“Caducidad ____”, “Fech Cad ____”, 
-Para el caso de consumo preferente, 
esta debe indicarse anteponiendo alguna 
de las siguientes leyendas, sus 
abreviaturas o leyendas  
análogas: “Consumi r preferentemente 
antes del____”, “Cons. Pref. antes del 
___”.  
iii) Las palabras prescritas en el apartado 
ii) deberán ir acompañadas de:  
• la fecha misma; o • una referencia al 
lugar donde aparece la fecha  MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
Codex establece lo siguiente: “Si no está 
determinado de otra manera en una norma 
individual del Codex, regirá  el siguiente marcado de 
la fecha:” Si no está bas ado en normativa individual 
de Codex, puede convertirse en una barrera al 
comercio. 
Para que no se convierta en un obstáculo 
innecesario al comercio, debe establecerse lo que 
indica el CODEX. -MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA 
-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA
-CANACINTRA -CANILEC 
La regulación Codex establece criterios 
generales de aplicación voluntaria para los 
países, acorde a su reglamentación particular, siendo que este apartado es tablece reglas de 
etiquetado para los productos preenvasados que 
se comercializan en México y establece leyendas análogas para i ndicarlo, no es claro 
cuál sería la barrera del comercio del que se 
habla. 
 MINISTERIO DE ECONOMIA DE 
GUATEMALA 
Codex establece lo siguiente: “Si no está 
determinado de otra manera en una 
norma individual del Codex, regirá el 
siguiente marcado de la fecha:” Si no está basado en normativa individual de 
Codex, puede convertirse en una barrera 
al comercio. MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA 
4.2.7.1 Si no está determinado de otra manera en 
una norma oficial mexicana, la cual deberá estar 
basada en una norma individual de CODEX, la 
fecha de caducidad o la fecha de consumo 
preferente deberá cumplir con lo siguiente: 
La fecha deberá declararse con las palabras: 
• “Consumir preferentemente antes del...”, cuando 
se indica el día.   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  Para que no se convierta en un obstáculo 
innecesario al comercio, debe 
establecerse lo que indica el CODEX. • “Consumir preferentemente antes del final de...” en 
los demás casos. 
-Para el caso de fecha de caducidad, esta debe 
indicarse anteponiendo alguna de las siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas: 
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad ____”, “Fech 
Cad ____”, 
-Para el caso de consumo preferente, esta debe 
indicarse anteponiendo alguna de las siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas: 
“Consumir preferentemente antes del____”, “Cons. 
Pref. antes del ___”.  
 CANACINTRA 
4.2.7 Fecha de caducidad o de consumo 
preferente 
4.2.7.1  Si no está determinado de otra 
manera en una norma oficial mexicana la 
fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente deberá cumplir con 
lo siguiente: 
i) El fabricante debe declararla en 
el envase o etiqueta, la cual debe 
consistir por lo menos de: 
- El día y el mes para los productos de 
duración máxima de tres meses; 
- El mes y el año para productos de 
duración superior a tres meses. 
ii) Se debe señalar si la fecha se 
refiere a la fecha de caducidad o a la fecha de consumo preferente. 
-Para el caso de fecha de caducidad, 
esta debe indicarse con alguna de las 
siguientes leyendas, sus abreviaturas o 
leyendas análogas:  
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad 
____”, “Fech Cad ____” “Expira”,” 
Exp”,” Fecha de vencimiento”, 
“Vence”, “Cad” “C”,  
-Para el caso de consumo preferente, 
esta debe indicarse con alguna de las 
siguientes leyendas, sus abreviaturas o 
leyendas análogas:  
“Consumir preferentemente antes 
del____”, “Cons. Pref. antes del ___”. 
iii) Las leyendas o sus abreviaturas 
prescritas en el apartado ii) deberán ir 
acompañadas de: 
• la fecha misma; o 
• una referencia al lugar donde aparece la 
fecha  CANACINTRA 
Se propone incluir algunas de las leyendas 
análogas, así como cambio de redacción en el 
inciso III para efectos de dar mayor claridad al mismo.         (Tercera 
(Tercera  CACANILEC 
-Para el caso de fecha de caducidad, 
esta debe 
indicarse anteponiendo alguna de las 
siguientes 
leyendas, sus abreviaturas o leyendas 
análogas: 
“Fecha de caducidad ___”, “Caducidad 
____”, 
“Fech Cad ____”, “CAD”, “Cad”, “cad” 
“Fecha de 
expiración”, “expira”, “Exp” “fecha de vencimiento”, “vencimiento” “Consumir preferentemente antes 
del____”, “Cons. 
Pref. antes del ___”, “Consumir 
preferentemente 
antes de____”, “Cons. Pref. antes de 
___” CANILEC 
Propuesta de redacción  
4.2.7.2 La fecha de caducidad o 
de consumo preferente debe 
indicar en la etiqueta cualesquiera condiciones especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha. Por ejemplo, se pueden incluir leyendas como: "manténgase en refrigeración"; "consérvese en congelación"; "una vez descongelado no deberá volverse a congelar"; "una vez abierto, consérvese en 
refrigeración", u otras análogas. CONMEXICO 
Al declarar la fecha de caducidad o de 
consumo preferente debe indicar en la etiqueta cualesqui era condiciones 
especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la 
fecha. CONMEXICO 
Se solicita el presente cambio por cuestión de 
redacción. -CONMEXICO 
-LALA 
-CONCAMIN -COFOCALEC 
-CANILEC 
Procede el cambio de redacción solicitado, para 
quedar: 
4.2.7.2 Al declarar la fecha de caducidad o de 
consumo preferente se debe indicar en la etiqueta cualquiera de las condiciones 
especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento 
depende la validez de la fecha 
Por ejemplo, se pueden incluir leyendas como: 
"manténgase en refrigeración"; "consérvese en congelación"; "una vez descongelado no deberá volverse a congelar"; "una vez abierto, 
consérvese en refrigeración", u otras análogas. 
LALA 
4.2.7.2 Al declarar la fecha de caducidad 
o de consumo preferente se debe indicar en la etiqueta cualesquiera condiciones 
especiales que se 
requieran para la conservación del 
alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha. Por ejemplo, se pueden incluir leyendas 
como: 
"manténgase en refrigeración"; 
"consérvese en congelación"; "una vez descongelado no deberá volverse a congelar"; "una vez abierto, consérvese 
en refrigeración", u otras análogas. LALA 
Propuesta de redacción. 
 CONCAMIN 
4.2.7.1 Al declarar la fecha de 
caducidad o de consumo preferente se debe indicar en la etiqueta cualesquiera condiciones especiales  que se requieran 
para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la 
fecha. CONCAMIN 
Adecuación de la redacción   Viernes 19 de 
es 19 de marzo de  Por ejemplo, se pueden incluir leyendas 
como: "manténgase en refrigeración"; 
"consérvese en congelación"; "una vez descongelado no deberá volverse a congelar"; "una vez abierto, consérvese 
en refrigeración", u otras análogas. 
 COFOCALEC
4.2.7.2  Al declarar la fecha de caducidad 
o de consumo preferente debe indicarse en la etiqueta cualesquiera condiciones especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha. Por ejemplo, se pueden incluir leyendas como: "manténgase en refrigeración"; "consérvese en congelación"; "una vez descongelado no deberá volverse a congelar"; "una vez abierto, consérvese en refrigeración", u 
otras análogas.  COFOCALEC
 CANILEC 
Al declarar la fecha de caducidad o de 
consumo preferente se debe indicar en la 
etiqueta cualesqui era condiciones 
especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su 
cumplimiento depende la validez de la 
fecha. CANILEC
Propuesta de redacción 
 UNA 
4.2.7.2…Adicionalmente, cuando un 
producto que contenga carne haya sido previamente congelado, se deberá indicar en la etiqueta: “este producto fue previamente congelado, no volver a 
congelar”. UNA
Se adiciona una oración al final del texto contenido 
en el punto 4.2.7.2 del Proyecto de Norma. Esta adición es concordante con lo expuesto en la página 5 de la Manifestación de Impacto Regulatorio (MIR) del proyecto de NOM, en cuanto a que es necesario “dar certeza al consumidor, sobre el periodo durante el  cual el producto es 
totalmente comercializable, y en el que además mantiene las cualidades específicas que se le 
atribuyen tácita o explícitamente.” UNA
Se considera que no procede toda vezs que la 
leyenda solicitada aplica únicamente a productos cárnicos, siendo que esta norma es 
de aplicación general para todos los productos. 
4.2.7.3 La fecha de caducidad o 
de consumo preferente que incorpore el fabricante en el producto preenvasado no puede ser alterada en ningún caso y 
bajo ninguna circunstancia.  UNIVERSIDAD IBEROAMERICANAN DE LEON
Podría quedar establecido que el nombre genérico 
y fecha de caducidad  de cada producto se marque 
en el envase contenedor o en la etiqueta del mismo, en el Sistema de Lectura y Escritura Braille,  para 
las personas ciegas y débiles visuales. Considerando que un gran número de personas con esta condición son independi entes y responsables 
de su proceso alimentario desde la adquisición de alimentos hasta la preparación y consumo de los 
mismos. 
Al requerir el reporte en fecha de caducidad, ¿con 
qué límite deberá reportarte antes de su 
composición total? UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON
Si bien se entiende la importancia e impacto en 
la propuesta, se considera que no procede porque dicha modificación  sobrepasa el objetivo 
y alcance de la NOM 051 que se establecen en 
los numerales 1.1 y 1.2 
(Continúa en la Cuarta Sección)