ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO   
G/SPS/GEN/1126 
19 de octubre de 2011 
 
 (11-5205) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES 
 
Comunicación de la Comisión del 
Codex Alimentarius (Codex) 
 
 
 La siguiente comunicación, recibida el 19 de octubre de 2011, se distribuye a petición de la 
secretaría del Codex. 
 
_______________ 
 
 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (30 DE JUNIO Y 1° DE JULIO DE 2011) 
 Comisión del Codex Alimentarius (Ginebra, Suiza, del 4 al 9 de julio de 2011) 
1. Se señalan al Comité MSF las siguientes actividades: 
 En su 34° período de sesiones, la  Comisión del Codex Alimentarius: 
 adoptó 31 normas o textos afines nuevos  o revisados del Codex y muchas 
disposiciones nuevas o revisadas para aditivos  alimentarios y LMR para plaguicidas 
(véase el apéndice I) y aprobó una serie de pr opuestas para su labor futura (véase el 
apéndice II); 
 examinó la aplicación del Plan Estratég ico 2008-2013 de la Comisión del Codex 
Alimentarius y recibió información relativa a la preparación de la elaboración del Plan Estratégico 2014-2018 en el Comité Ejecutivo;  
 hizo varias recomendaciones en respuesta al examen de mitad de período del Fondo 
Fiduciario del Codex;  
 nombró Presidente al Sr. Sanjay Dave (India) y Vicepresidentes al Sr. Samuel 
Godefroy (Canadá), a la Sra. Awilo Ochieng Pernet (Suiza) y al Profesor Samuel Sefa 
Dedeh (Ghana), eligió a los siguientes Miembros con criterios de representación 
geográfica en el Comité Ejecutivo:  Australia , China, Francia, Jamaica, Kenya, Túnez 
y los Estados Unidos de América y designó los siguientes coordinadores regionales:  
Camerún (África), Japón (Asia), Polonia (Eur opa), Costa Rica (América Latina y el 
Caribe), Líbano (Cercano Oriente), Papua Nueva Guinea (América del Norte y el Pacífico Sudoccidental). 
2. El informe completo de la reunión está disponible en http://www.codexalimentarius.net  o bien 
en ftp://ftp.fao.org/codex/Reports_2011/REP11_CACe.pdf . G/SPS/GEN/1126 
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  II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
 Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y 
Exportaciones de Alimentos (Cairns, Au stralia, 17 a 21 de octubre de 2011); 
 Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales 
(Bad Soden am Taunus, Alemania, 14 a 18 de noviembre der 2011); 
 Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (Miami, Estados Unidos de 
América, 5 a 9 de diciembre de 2011); 
 Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius (7 a 10 de febrero de 2012); 
 Grupo de acción sobre alimentación animal (Berna, Suiza, 20 a 24 de febrero 
de 2012). 
3. El Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y 
Exportaciones de Alimentos seguirá trabajando en la  elaboración de un Anteproyecto de principios y 
directrices para los sistemas nacionales de contro l de los alimentos y examinará un documento de 
debate sobre la ampliación de directrices para la certificación en los "Modelos genéricos de 
certificados oficiales" así como otras propuestas relativas a nuevos trabajos. 
4. El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos considerará el Anteproyecto de 
directrices sobre la aplicación de los principios gene rales de higiene de los alimentos para el control 
de virus, el Anteproyecto de anexo sobre los melon es en el código de prácticas de higiene para las 
frutas y hortalizas frescas, el Anteproyecto de Revisión de los principios para el establecimiento y la 
aplicación de criterios microbiológicos y el Anteproy ecto de directrices para el control de parásitos 
zoonóticos específicos en la carne. 
5. El Grupo de acción intergubernamental especial sobre alimentación animal considerará el 
Anteproyecto de directrices sobre la aplicación de la evaluación de riesgos en los piensos, las 
opciones de aplicación de las metodologías vigentes de l Codex para la evaluación de riesgos a los 
distintos tipos de peligros relacionados con contam inantes o residuos presentes en los ingredientes de 
piensos, incluidos los aditivos para piensos y el  Anteproyecto de lista de peligros prioritarios 
presentes en los piensos.  G/SPS/GEN/1126 
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  APÉNDICE I 
 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
EN SU 34° PERÍODO DE SESIONES  
 
 
Parte 1 - Normas y textos afines adoptados en el trámite 8 
 
Normas y textos afines Referencia 
LMR de narasina en tejidos de porcino y de tilmicosina en tejidos de 
pollo y pavo REP11/RVDF, Apéndice III 
Directrices para el análisis de riesgos de resistencia a los 
antimicrobianos inducida por los alimentos REP11/AMR, Apéndice II 
Anexo de las directrices sobre etiquetado nutricional:  principios generales 
para el establecimiento de valores de referencia de nutrientes para la población general (vitaminas y minerales) REP11/NFSDU, Apéndice II 
Norma regional para la harina de sagú comestible REP11/ASIA, Apéndice II 
Enmiendas a la norma para aceites vegetales especificados:  oleína de 
almendra de palma y estearina de almendra de palma REP11/FO, Apéndice II 
Código de prácticas para el almacenam iento y transporte de aceites y grasas 
comestibles a granel:  criterios para examinar la aceptabilidad de sustancias 
para su inclusión en la lista de cargas anteriores aceptables REP11/FO, Apéndice III 
Código de prácticas para el almacenam iento y transporte de aceites y grasas 
comestibles a granel:  lista de cargas anteriores aceptables REP11/FO, Apéndice IV 
Directrices revisadas sobre la incertidumbr e en la medición REP11/MAS, Apéndice II 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la norma general para los 
aditivos alimentarios  (NGAA) REP11/FA, Apéndice III 
Límites máximos de residuos de plaguicidas REP11/PR, Apéndice II 
Norma para la salsa de pescado REP11/FFP, Apéndice III 
Norma para el tomate de ár bol REP11/FFV, Apéndice III 
Revisión de las directrices sobre etique tado nutricional:  lista de nutrientes 
que siempre se han de declarar de forma voluntaria u obligatoria  REP11/FL, Apéndice II 
 G/SPS/GEN/1126 
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  Parte 2 - Normas y textos afines adoptados en el trámite 5/8 (con omisión de los trámites 6 y 7) 
 
Normas y textos afines Referencia 
Norma para el coco desecado (revi sión de la norma CODEX STAN 1 77-1991) REP11/PFV, Apéndice III 
Anexo sobre setas en conserva (revisión de la norma 
CODEX STAN 55-1981) ( Para su inclusión a la norma del 
Codex para algunas hortalizas en conserva ) REP11/PFV, Apéndice IV 
Norma para brotes de bambú en conserva (revisión de la norma 
CODEX STAN 241-2003) REP11/PFV, Apéndice V 
Norma regional para el culantro  coyote REP11/LAC, Apéndice II 
Norma regional para la lúcuma REP11/LAC, Apéndice III 
Norma regional para la salsa de chile REP11/ASIA, Apéndice III 
Directrices para el control de Campylobacter  and Salmonella  spp 
en la carne de pollo REP11/FH, Apéndice III 
Revisión del Código de prácticas de higiene para la captación, procesamiento y 
comercialización de las aguas minera les naturales (CAC/RCP 33-1985) REP11/FH, Apéndice V 
Código de prácticas para el almacenam iento y transporte de aceites y grasas 
comestibles a granel:  lista de cargas anteriores aceptables REP11/FO, Apéndice V 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la norma general para 
los aditivos alimentarios  (NGAA) REP11/FA, Apéndice III 
Revisión del sistema de categorías de alimentos de la NGAA 
(categorías 05.1, 05.2 y 05.4) REP11/FA, Apéndice VIII 
Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración para 
los Aditivos Alimentarios  REP11/FA, Apéndice XII 
Especificaciones para la identidad y pureza de aditivos alimentarios  REP11/FA, Apéndice XIII 
Código de prácticas para prevenir y reducir el contenido de carbamato 
de etilo en destilados de frutas de hueso  REP11/CF, Apéndice II 
Límites máximos de residuos de plaguicidas REP11/PR, Apéndice III 
Revisión de las Directrices para la estimación de la incertidumbre de los 
resultados en la determinación de residuos de plaguicidas (Anexo a CAC/GL 59-2006) REP11/PR, Apéndice X 
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros 
(sección sobre pescado ahumado y definiciones pertinentes) REP11/FFP, Apéndice V 
Enmienda a la sección 3.4.5.1, "Agua", del Código de prácticas 
para el pescado y los productos pesqueros REP11/FFP, Apéndice VI 
Enmienda a la norma para barritas de pescado congeladas rápidamente  REP11/FFP, Apéndice XI 
Norma para el chile fresc o REP11/FFV, Apéndice IV 
Recopilación de textos del Codex pertinentes al etiquetado de alimentos 
derivados de la biotecnología moderna  REP11/FL, Apéndice III 
Norma regional para la harissa (pasta de pimiento picante) REP11/NEA, Apéndice III 
Norma regional para la halva con tahina  REP11/NEA, Apéndice IV 
   G/SPS/GEN/1126 
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  Parte 3 - Otras normas y textos afines presentados para su aprobación 
Normas y textos afines Referencia 
Enmiendas a las disposiciones sobre aditivos alimentarios para antioxidantes y 
conservantes de la categoría de alimento s 04.1.2.2 "Frutas de secadas" de la NGAA REP11/FA, párrafo 26 
Revisión de la sección 4 "Transferencia de  aditivos a los alimentos" del preámbulo de 
la NGAA REP11/FA, Apéndice IX 
Enmienda a las "Notas explicativas a la estructura del SIN" sección 1 de Nombres 
Genéricos y Sistema Internacional de Numeración de Aditivos  Alimentarios  
(CAC/GL 36-1989) REP11/FA, párrafo 148 
Métodos de análisis en las normas del Codex en diferentes trámites REP11/MAS, Apéndice III 
Enmienda al preámbulo de la sección 6,  Productos de acuicultura, del Código de 
prácticas para el pescado y los productos pesqueros REP11/FFP, Apéndice II G/SPS/GEN/1126 
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  APÉNDICE
 II 
LISTA  DE PROYECTOS  DE NORMAS  Y TEXTOS  AFINES  APROBADA  COMO 
NUEVOS  TRABAJOS  POR  LA COMISIÓN  DEL  CODEX 
ALIMENTARIUS  EN SU 34° PERÍODO  DE SESIONES 
 
Comité 
encargado Normas y textos afines Referencia N° de 
proyecto 
CCRVDF Criterios funcionales de métodos de análisis de 
residuos múltiples para análisis de residuos de 
medicamentos veterinarios (Apéndice a las 
Directrices para el diseño y la implementación de programas nacionales reglamentarios de 
aseguramiento de inocuidad alimentaria 
relacionados con el uso de medicamentos veterinarios en los animales destinados a la 
producción de alimentos  (CAC/GL 71-2009) REP11/RVDF, 
Apéndice V N01-2011 
CCRVDF Lista prioritaria de medicamentos veterinarios que 
requieren evaluación o reevaluación del JECFA REP11/RVDF, 
Apéndice VI En curso 
CCEURO Norma regional para los hongos frescos 
"Cantarelos"  REP11/EURO, 
Apéndice II N02-2011 
CCEURO Norma regional para el ayrán REP11/EURO, 
Apéndice III N03-2011 
CCNFSDU Inclusión de una nueva "parte B" relativa a los 
niños con insuficiencia ponderal en la norma para 
alimentos elaborados a base de cereales para 
lactantes y niños pequeños  
(CODEX STAN 74-1981) REP11/NFSDU, 
Apéndice V N04-2011 
CCASIA Norma regional para el tempe REP11/ASIA, 
Apéndice IV N05-2011 
CCFFV 
CCASIA Norma (regional) para el durión REP11/ASIA, 
Apéndice V N06-2011 
CCFH Directrices para el control de parásitos zoonóticos 
específicos en la carne:  Trichinella spiralis  y 
Cysticercus bovis REP11/FH, 
Apéndice VI N07-2011 
CCFH Anexo sobre los melones en el código de prácticas 
de higiene para las frutas y hortalizas frescas  
(CAC/RCP 53-2003) REP11/FH, 
Apéndice VII N08-2011 
CCFO Norma para aceites de pescado REP11/FO, 
Apéndice VI N09-2011 
CCFO Enmienda a la Norma para aceites vegetales 
especificados ;  aceite de salvado de arroz REP11/FO, 
Apéndice VII N10-2011 
CCMAS Principios para la toma de muestras y las pruebas 
en el comercio internacional de alimentos REP11/MAS, 
Apéndice IV N11-2011 
CCCF Niveles máximos para el arsénico en el arroz  REP11/CF, 
Apéndice IV N12-2011 
CCS Norma para la panela REP11/LAC, 
párrafo 135 N13-2011  G/SPS/GEN/1126 
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  Comité 
encargado Normas y textos afines Referencia N° de 
proyecto 
CCASIA Norma regional para productos a base de algas  REP11/ASIA, 
párrafo 144 y 
REP 11/FFP, 
párrafo 176 N14-2011 
CCFFP Lista de los métodos para la determinación de 
biotoxinas en la Norma para los moluscos bivalvos 
vivos y los moluscos bivalvos crudos  REP11/FFP, 
párrafos 119-121 N15-2011 
CCFFP Código de prácticas para el pescado y los productos 
pesqueros (sección sobre caviar de esturión) REP11/FFP 
párrafo 178 N16-2011 
CCFFV Norma para la fruta de la pasión (problemas en el 
texto en español) REP11/FFV 
párrafo 143 N17-2011 
CCFL Inclusión de nuevas sustancias en las Directrices 
para la producción, elaboración, etiquetado y comercialización de alimentos producidos con 
métodos ecológicos REP11/FL, 
Apéndice VI N18-2011 
CCPFV Norma para algunas hortalizas congeladas 
rápidamente REP11/PFV, 
párrafos 116-117 N19-2011 
CCPFV Norma para algunas frutas en conserva REP11/PFV, 
párrafos 116-117 N20-2011 
CCPR Lista de prioridades para el establecimiento 
de LMR de plaguicidas REP11/PR, 
Apéndice XI En curso 
CCNEA  Norma regional para el doogh REP11/NEA, 
párrafos 80-82 N21-2011 
CCMAS Definiciones y criterios de métodos patentados en 
las normas del Codex para su inclusión en el 
Manual de procedimiento REP11/MAS, 
párrafo 78 Procedimiento 
 
 
__________