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Resolución SPR e I N° 25/2011 y SAGP N° 64/2011 (BO  15/02/2011) 
 
 
VISTO la Ley 18.284, el Código Alimentario Argentin o y el Expediente Nº 1-0047-2110- 
9512-08-3 del Registro de la Administración Naciona l de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica; 
y  
CONSIDERANDO: 
Que la entonces Secretaría de Agricultura, Ganaderí a, Pesca y Alimentos de la Nación ha 
solicitado la inclusión de la denominación, y parám etros de la Manzanilla al Código Alimentario Argent ino 
(CAA). 
Que el artículo 1192 del C.A.A. establece que ... “ Con la denominación de Hierbas para 
Infusiones se entienden los siguientes vegetales: A nís, Boldo, Carqueja, Cedrón, Dumosa (Ilex dumosa 
R.), Incacuyo, Lusera, Manzanilla, Marcela, Melisa,  Menta, Peperina, Poleo, Rosa Mosqueta, Romero, 
Salvia, Tilo, Tomillo, Zarzaparrilla y otros que en  el futuro se incorporen, solos o mezclados” ... 
Que dada la importancia económica que representa el  cultivo y la industrialización de la 
manzanilla, no sólo a nivel nacional sino en el ámb ito internacional, la demanda sostenida por parte d e 
países importadores y el interés de nuestro país en  ofrecer productos de valor agregado y cálidad 
reconocida, se estima conveniente incorporar paráme tros que definan este producto en el Código 
Alimentario Argentino. 
Que la CONAL propuso que se incorpore como Art. 119 2 bis, según consta en el Acta  Nº 
83 de la Comisión Nacional de Alimentos. 
Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los orga nismos involucrados han tomado la 
intervención de su competencia. 
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas  por el Decreto 815/99.  
Por ello,  
EL SECRETARIO DE POLITICAS, REGULACION E INSTITUTOS  
Y EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA 
RESUELVEN: 
 
Artículo 1º — Incorpórase al Código Alimentario Arg entino el Artículo 1192 bis el cual quedará  
redactado de la siguiente manera:  
“Art. 1192 bis: Con la denominación genérica de Man zanilla o Manzanilla alemana se entiende 
exclusivamente el producto obtenido por el procesam iento conveniente de las inflorescencias y otras 
partes aéreas de la especie Matricaria chamomilla (syn Matricaria recutita). La manzanilla destinada a la 
preparación de infusiones y extracción será aquella  obtenida mediante la cosecha, secado, limpieza y 
clasificado. 
La manzanilla deberá responder a las siguientes car acterísticas: 
a) Pérdida por desecación (a 100° C-105ºC): Máximo 12%. 
b) Materias vegetales extrañas: Máximo 2%. Ausencia  de especies tóxicas. 
c) Cenizas totales (a 500° C-550° C): Máximo 12%. 
d) Cenizas insolubles en HC1 al 10%: Máximo 1,5%. 
e) Libre de microorganismos patógenos, toxinas micr obianas y enmohecimiento visible. 
Se deberá declarar en la cara principal del envase primario y secundario, el porcentaje de inflorescen cia, 
con letra no menor a 1/3 del tamaño de la letra de la marca y en contraste con el fondo”. 
Art. 2º — La presente Resolución entrará en vigenci a a partir de los 180 (ciento ochenta) días de su 
publicación en el Boletín Oficial.  
Art. 3º — Regístrese, comuníquese a quienes corresp onda. Dése a la Dirección Nacional de Registro 
Oficial para su publicación. Cumplido, archívese. —  Gabriel Yedlin. — Lorenzo R. Basso. 
 
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