中华人民共和国国家标准  
 
GB 4789.9—xxxx 
 
 
食品安全 国家标准  
食品微生物学检验   空肠弯曲菌 检验 
 
 
（征求意见稿）  
中华人民共和国卫生部    发布 xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施  GB 4789.9—xxxx  
I 前    言 
本标准代替 GB/T 4789. 9-2008 《食品卫生微生物学检验  空肠弯曲菌检验 》。 
本标准与 GB/T 4789. 9-2008相比主要变化如下：  
——修改了标准的中英文名称；  
——修改了范围； 
——修改了设备和材料 ； 
——修改了培养基和试剂 ； 
——规范了样品处理 ； 
——删除了“第二法  全自动酶联荧光免疫分析仪筛选 法”。 GB 4789.9—xxxx  
1 食品安全国家标准  
食品微生物学检验   空肠弯曲菌 检验 
1 范围 
本标准规定了食品中 空肠弯曲菌 （Campylobacter  jejuni）的检验方法。  
本标准适用于 食品中空肠弯曲菌 的检验。  
2  设备和材料  
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：  
2.1  恒温培养箱： 25 ℃± 1 ℃，36 ℃± 1 ℃，42 ℃±1 ℃。 
2.2  冰箱： 2 ℃～5 ℃。 
2.3  恒温振荡培养箱 ：36 ℃±1 ℃，42 ℃±1 ℃。 
2.4  天平：感量 0.1 g。 
2.5  均质器与配套均质袋 。 
2.6  振荡器。  
2.7  无菌吸管： 1 mL（具 0.01 mL刻度） 、 10 mL（具 0.1 mL刻度）或微量移液器及吸头。  
2.8  无菌锥形瓶：容量 100 mL、200 mL、2 000 mL 。 
2.9  无菌培养皿：直径 90 mm。 
2.10  pH计或 pH比色管或精密 pH试纸。  
2.11  水浴装置： 36 ℃±1 ℃，100 ℃。 
2.12  微需氧培养装置 ：提供微需氧条件（ 5% 氧气、10% 二氧化碳 和85% 氮气）。 
2.13  过滤装置及滤膜（ 0.22 μm、0.45 μm）。 
2.14  显微镜： 10×～ 100×，有相差功能。  
2.15  离心机：离心速度≥ 20000×g。 
2.16  微生物生化鉴定系统。  
3  培养基和试剂  
3.1  Bolton 肉汤  (Bolton broth) ：见附录 A中A.1。 
3.2  改良 CCD琼脂 (modified Charcoal Cefoperazone Deoxycholate Agar, mCCDA) ：见附录 A中A.2。 GB 4789.9—xxxx  
2 3.3  空肠弯曲菌 显色培养基。  
3.4  哥伦比亚 血琼脂（Columbia blood agar ）：见附录 A中A.3。 
3.5  布氏肉汤  (Brucella broth) ：见附录 A中A.4。 
3.6  氧化酶检测试剂：见附录 A中A.5 
3.7  马尿酸钠水解检测 试剂：见附录 A中A.6。 
3.8  Mueller Hinton 血琼脂  (Mueller Hinton blood agar) ：见附录 A中A.7。 
3.9  吲哚乙酸酯 纸片：见附录 A中A.8。 
3.10 Skirrow血琼脂（Skirrow blood agar）：见附录 A中A.9。 
3.11 0.1%蛋白胨水 ：见附录 A中A.10。 
3.12 2 mol/L氢氧化钠（ NaOH）溶液。 
3.13 1mol / L硫代硫酸钠 （Na2S2O3）溶液。 
3.14 3%过氧化氢 (H2O2)溶液。  
3.15 生化鉴定试剂盒。  
3.16 生化鉴定卡。 
4 检验程序  
空肠弯曲菌 检验程序 见图 1。 
 GB 4789.9—xxxx  
3  
5 操作步骤  
5.1样品处理  
5.1.1  一般样品  
取25 g（或25 mL) 样品（水果 、蔬菜、水产品 为50 g）加入盛有 225 mL Bolton 肉汤的有滤网的24 h～48 h 
图1 空肠弯曲菌检验程序  样品处理  
预增菌   
接种 Skirrow 与mCCD琼脂平板  增  菌 
镜 检 动力
试验  微需氧 25 ℃±1 ℃ 
生长试验  
 有氧42 ℃±1 ℃ 
生长试验  氧化酶  
试验 
弯曲菌属 
过氧化氢酶
试验  萘啶酮酸  
敏感试验  马尿酸钠 
水解试验  吲哚乙酸酯
水解试验 
空肠弯曲菌  
报 告 挑取可疑菌落，接种哥伦比亚 血琼脂平板  
头孢菌素  
敏感试验  36 ℃±1 ℃ 4 h 
42 ℃±1 ℃ 
 
42 ℃±1 ℃ 
 24 h～48 h 
42 ℃±1 ℃ 
 24 h～48 h GB 4789.9—xxxx  
4 均质袋中（若为无滤网均质袋可使用无菌纱布过滤） ，用拍击式 均质器均质 1 min～2 min，经滤网或无
菌纱布过滤，将滤过液进行培养。  
5.1.2 整禽等样品 
用200 mL 0.1%的蛋白胨水中 充分冲洗样品的内外部， 并振荡  2 min～3 min，经无菌纱布 过滤至
250 mL离心管中， 16000×g离心 15 min后弃去上清， 用10 mL  0.1%蛋白胨水 悬浮沉淀 ，吸取 3 mL
于100 mL  Bolton肉汤中进行培养。 
5.1.3  贝类 
取至少 12个带壳样品，除去外壳后将所有内容物放到均质袋中，用拍击式 均质器均质 1 min～2 
min，取25ｇ样品至 225 mL  Bolton肉汤中（ 1:10稀释） ，充分震荡后 再转移 25 mL于225 mL  Bolton
肉汤中（ 1:100稀释） ，将1:10和1:100稀释的 Bolton肉汤同时 进行培养 。  
5.1.4  蛋黄液或蛋浆  
取25 g （或25mL)样品于 125 mL Bolton肉汤中并混匀（1:6稀释） ， 再转移 25 mL于100 mL Bolton
肉汤中并混匀（1:30稀释） ，同时将 1:6和1:30稀释的 Bolton肉汤进行培 养。  
5.1.5 鲜乳、冰淇淋、奶酪等  
若为液体乳制品称取 50 g； 或若为固体乳制品称取 50 g加入盛有 50 mL 0.1%蛋白胨水的有滤网均
质袋中，用拍击式 均质器均质 15 s～30 s，保留滤过液。必要时 调整 pH值至7.5±0.2，将液体乳制品
或滤过液以 20000×g 离心 30 min后弃去上清，用 10 mL Bolton 肉汤悬浮沉淀（尽量避免 带入油层） ，
再转移至90 mL Bolton 肉汤进行培养。  
5.1.6  需表面涂拭检测的样品   
无菌棉签 擦拭检测 样品的表面，将 棉签头剪落到 100 mL  Bolton肉汤中进行培养 。 
5.1.7 水样 
将4 L 的水（对于氯处理的水，在过滤前每升水中加入 5 mL 1mol / L硫代硫酸钠溶液 经0.45 μm
滤膜过滤，把滤膜浸没在 100 mL Bolton 肉汤中进行培养。  
5.2  预增菌与增菌 
在微需氧条件下 ，以100 r/min 的振荡速度， 36 ℃±1 ℃培养 4 h。必要时 测定增菌液 的pH值并
调整至7.4 ± 0.2。42 ℃±1 ℃继续培养 24 h～48 h。 
5.3 分离 
将24 h增菌液、48 h增菌液及对应的 1:50稀释液分别划线接种于Skirrow血琼脂  与mCCDA琼
脂平板上，微需氧条件下 42 ℃±1 ℃培养 24 h～48 h。另外可选择使用空肠弯曲菌显色平板。  
观察 24 h培养与 48 h培养的琼脂 平板上的 菌落形态， mCCDA 琼脂平板上的可疑菌落通常 为淡灰
色，有金属光泽、潮湿、扁平，呈扩散生长的倾向 。Skirrow血琼脂平板上的第一型可疑菌落为灰色、
扁平、湿润有光泽， 呈沿接种线向外扩散的倾向；第二型 可疑菌落常呈分散凸起的单个菌落 ，边缘整
齐、发亮。空肠弯曲菌显色培养基 上的可疑菌落 按照说明进行判定 。 
5.4 鉴定 
5.4.1  弯曲菌属的鉴定  
挑取 5个或更多的 可疑菌落接种到哥伦比亚 血琼脂平板 上， 微需氧条件下 42 ℃±1 ℃培养 24 h～
48 h，按照 5.4.1.1～5.4.1.5进行鉴定，结果符合表 1的可疑菌落 确定为弯曲菌 属。 
表1 弯曲菌属的鉴定  
 弯曲菌属特性  
形态观察  革兰氏阴性， 菌体弯曲如小逗点状，两菌体的末端相接 时呈S形、
螺旋状或海鸥展翅状a GB 4789.9—xxxx  
5 动力观察 呈现螺旋 状运动b 
氧化酶实验  阳 性 
微需氧条件下 25 ℃±1 ℃生长试验 不生长 
有氧条件下 42 ℃±1 ℃生长实验  不生长 
a 有些菌株的形态不典型。  
b  有些菌株的运动不明显。  
 
5.4.1.1  形态观察   
挑取可疑菌落进行革兰氏染色，镜检 。 
5.4.1.2  动力观察 
挑取可疑 菌落用 1 mL 布氏肉汤悬浮，用相差显微镜观察运动状态 。 
5.4.1.3  氧化酶试验 
用铂 /铱接种环或玻璃棒挑取可疑菌落至 氧化酶试剂润湿的滤纸上，如果在 10 s内出现紫红色、紫
罗兰或深蓝色为阳性。  
5.4.1.4  微需氧条件下 25 ℃±1 ℃生长试验 
挑取可疑菌落，接种到哥伦比亚 血琼脂平板上，微需氧条件下 25 ℃± 1 ℃培养 44 h± 4 h，观察细
菌生长情况。 
5.4.1.5  有氧条件下42 ℃±1 ℃生长试验 
挑取可疑菌落 ，接种到哥伦比亚 血琼脂平板上，有氧条件下 42 ℃± 1 ℃培养44 h± 4 h，观察细菌
生长情况。 
5.4.2 空肠弯曲菌的鉴定 
5.4.2.1  过氧化氢酶 试验 
挑取菌落，加到干净 玻片上的 3％过氧化氢溶液中，如果在 30 s内出现气泡则判定结果 为阳性。 
5.4.2.2  马尿酸钠水解试验 
挑取菌落 ，加到盛有 0.4 mL 1 ％马尿酸钠的试管中制成菌悬液。混合均匀后 在36 ℃± 1 ℃水浴中
温育 2 h或36 ℃± 1 ℃培养箱中温 育4 h。沿着试管 壁缓缓加入 0.2 mL茚三酮溶液，不要振荡，在
36 ℃± 1 ℃的水浴或培养箱中 再温育 10 min后判读结果。若出现深紫色则为阳性；若出 现淡紫色或没
有颜色变化则为阴性。  
5.4.2.3  吲哚乙酸酯 水解试验 
挑取菌落至 吲哚乙酸酯 纸片上，再滴加一滴灭菌 水。如果吲哚乙酸酯 水解，则在 5 min～10 min
内出现深蓝色；若 无颜色变化则表示 没有发生 水解。 
5.4.2.4  药物敏感性试验（可选择）  
挑取菌落，在布氏肉汤中制备成浓度为 0.5 McFarland 的菌悬液，再用布氏肉汤制备 1:10的稀释
液，在 Mueller Hinton 血琼脂平板上进行涂布，静置 5 min后去除多余液体，将平板在 36 ℃± 1 ℃培养
箱中放置 10 min进行干燥。将头孢霉素（ 30 μg）和萘啶酮酸（ 30 μg）药敏纸片放在琼脂表面。将平
板在微需氧条件下 36 ℃± 1 ℃培养 22 h± 2 h。如果细菌紧贴着纸片生长则为有抗性；如果纸片周围出
现不同程度的细菌 抑制生长则为敏感。空肠弯曲菌的鉴定结果见表 2。 
 
 
 
 
 GB 4789.9—xxxx  
6 表2 空肠弯曲菌的鉴定  
特征  空肠弯曲菌  
（C. jejuni） 结肠弯曲菌  
（C. coli） 海鸥弯曲菌  
（C. lari） 乌普萨拉弯曲菌  
(C. upsaliensis ) 
过氧化氢酶试验  ＋ ＋ ＋ － 或 微弱  
马尿酸盐水解试验  ＋ － － － 
吲哚乙酸脂水解试验  ＋ ＋ － ＋ 
头孢菌素敏感试验  R R R S 
萘啶哃酸敏感试验  Sa Sa R / Sb S 
注：   ＋  阳性；   －  阴性；  S  敏感；   R  抑制  
a 空肠弯曲菌和结肠弯曲菌对萘啶哃酸的耐药性呈现出增长趋势。  
b 海鸥弯曲菌的不同菌株，分别表现为敏感或抑制。  
 
5.4.2.5  对于确定为弯曲菌属的菌落，可使用生化鉴定试剂盒或生化鉴定 卡进行鉴定。  
5.5 结果报告  
综合以上试验结果，报告 检样单位 中检出空肠弯曲菌 或未检出空肠弯曲菌 。 GB 4789.9—xxxx  
7 附录A 
培养基与试剂  
A.1  Bolton 肉汤 （Bolton broth ） 
A.1.1 基础培养基  
A.1.1.1 成分 
动物组织酶解物  10.0 g   
乳白蛋白水解物  5.0 g  
酵母浸膏  5.0 g  
氯化钠  5.0 g  
丙酮酸钠  0.5 g  
偏亚硫酸氢钠  0.5 g  
碳酸钠  0.6 g  
α- 酮戊二酸  1.0 g  
水 1 000.0 mL 
A.1.1.2 制法 
用水溶解基础培养基成分，如需要可使用加热促其溶解。 将基础培养基分装至合适的锥形瓶内，
121 ℃ 灭菌 15 min。 
A.1.2  无菌裂解脱纤维绵羊或马血  
    对无菌脱纤维绵羊或马血通过反复冻融进行裂解或使用 皂角苷进行裂解。  
A.1.3 抗生素溶液  
A.1.3.1 成分 
头孢哌酮  (cefoperazone)  0.02 g  
万古霉素 （vancomycin ） 0.02 g  
三甲氧苄胺嘧啶乳酸盐（ trimethoprim lactate ）     0.02 g  
两性霉素 B（amphotercin B ） 0.01 g 
多粘菌素 B（polymyxin B ） 0.01 g  
乙醇  / 灭菌水  （50 /50，V/V） 5.0 mL 
A.1.3.2  制法 
将上述成分溶解于乙醇 /灭菌水混合溶液中。  
A.1.4 完全培养基  
A.1.4.1 成分 
基础培养基  (A.1.1)  1 000.0 mL 
无菌裂解脱纤维绵羊或马血  (A.1.2)  50.0 mL 
抗生素溶液  (A.1.3)  5.0 mL 
A.1.4.2 制法  
当基础培养基的温度约 为45 ℃左右时 ，无菌加入绵羊或马血和抗生素溶液，混匀，将完全培养
基的 pH值调至 7.4±0.2（25 ℃），将培养基无菌分装至合适的试管或锥形瓶中备用。配制的增菌液在
常温下放置不得超过 4 h，或在 4 ℃左右避光保存不得超过 7 d。 
A.2 改良CCD琼脂  (modified charcoal cefoperazone deoxycholate agar, mCCDA)  
A.2.1 基础培养基  
A.2.1.1 成分 GB 4789.9—xxxx  
8 肉浸液  10.0 g   
动物组织酶解物  10.0 g  
氯化钠  5.0 g  
木炭  4.0 g 
酪蛋白酶解物  3.0 g  
去氧胆酸钠  1.0 g  
硫酸亚铁  0.25 g  
丙酮酸钠  0.25 g  
琼脂  8.0 g～18.0 g  
水 1 000 mL  
A.2.1.2 制法 
用水溶解基础培养基成分，煮沸。分装至合适的三角瓶内， 121 ℃ 高压灭菌 15 min。 
A.2.2 抗生素溶液  
A.2.2.1 成分 
头孢哌酮（ cefoperazone ） 0.032 g  
两性霉素 B（amphote ricin B） 0.01 g  
利福平（ rifampicin ） 0.01 g  
乙醇  / 灭菌水（ 50 /50，V/V） 5.0 mL 
A.2.2.2 制法 
将上述成分溶解于乙醇 /灭菌水混合溶液中。  
A.2.3 完全培养基  
A.2.3.1成分 
基础培养基  (A.2.1)  1 000.0 mL 
抗生素溶液  (A.2.2)  5.0 mL 
A.2.3.2 制法 
当基础培养基 的温度约为 45 ℃左右时 ， 加入抗生素溶液， 混匀。 将完全培养基的 pH值调至 7.4± 0.2
（25 ℃）。倾注约 15 mL于无菌平皿中，静置 至培养基凝固。使用前需预先干燥平板。可将平皿盖打
开，使培养基面朝下，置于干燥箱中约 30 min，直到琼脂表面干燥。预先制备的平板未干燥时在室温
放置不得超过 4 h，或在  4 ℃左右冷藏不得超过 7 d。 
A.3  哥伦比亚 血琼脂（Columbia blood agar ） 
A.3.1  基础培养基   
A.3.1.1  成分 
动物组织酶解物  23.0 g  
淀粉  1.0 g  
氯化钠  5.0 g  
琼脂  8.0g～18.0 g  
水 1 000.0 mL 
A.3.1.2 制法 
将基础培养基成分溶解于水中，加热促其 溶解。分装至合适的三角瓶内， 121 ℃高压灭菌 15 min。 
A.3.2  无菌脱纤维绵羊血  
    无菌操作条件下，将绵羊血倒入盛有灭菌玻璃珠的容器中，振摇约 10 min，静置后除去附有血纤
维的玻璃珠即可。  GB 4789.9—xxxx  
9 A.3.3 完全培养基  
A.3.3.1 组分 
基础培养基  (A.3.1)  1 000.0 mL 
无菌脱纤维 绵羊血  (A.3.2)  50.0 mL 
A.3.3.2 制法 
当基础培养基 的温度为 45 ℃左右时，无菌 加入绵羊血，混匀。将完全培养基的 pH值调至 7.3±
0.2（25 ℃） 。倾注 15 mL 完全培养基于无菌平皿中，静置至培养基凝固。使用前需预先干燥平板。
可将平皿盖打开，使培养基面朝下，置于干燥箱中约 30 min，直到琼脂表面干燥。预先制备的平板未
干燥时在室温放置不得超过 4 h，或在  4 ℃左右冷藏不得超过 7 d。 
A.4  布氏肉汤  (Brucella broth)  
A.4.1 成分 
酪蛋白酶解物  10.0 g  
动物组织酶解物  10.0 g  
葡萄糖  1.0 g  
酵母浸膏  2.0 g  
氯化钠  5.0 g  
亚硫酸氢钠  0.1 g  
水 1 000.0 mL 
A.4.2  制法 
将基础培养基 成分溶解于水中， 如需要可加热促其溶解。 将高压灭菌后培养基的 pH值调至 7.0± 0.2
（25 ℃）。将培养基分装至合适的试管中，每管 10 mL，121 ℃高压灭菌 15 min。 
A.5  氧化酶检测试剂  
A.5.1 成分 
四甲基对苯二胺盐酸盐 (N,N,N ’,N’- Tetramethyl - 1, 
4- phenylenediamine dihydrochloride)            
1.0 g  
蒸馏水  100.0 mL 
A.5.2  制法 
使用前迅速将上述成分溶于水中。  
A.6马尿酸钠水解检测试剂  
A.6.1 马尿酸钠溶液  
A.6.1.1 成分 
马尿酸钠  10.0 g  
磷酸盐缓冲液（ PBS）组分：   
氯化钠  8.5 g  
磷酸氢二钠  8.98 g  
磷酸二氢钠  2.71 g  
蒸馏水  1 000.0 mL 
A.6.1.2  制法 
将马尿酸钠溶于磷酸盐缓冲溶液中，过滤除菌。用合适的试管进行无菌分装，每管 0.4 mL，储存
于-20 ℃。 
A.6.2   3.5% ( 水合)茚三酮溶液  (质量/ 体积) 
A.6.2.1  成分 GB 4789.9—xxxx  
10 （水合）茚三酮  （ninhydrin ） 1.75 g  
丙酮  25.0 mL 
丁醇     25.0 mL 
A.6.2.2   制备  
将（水合）茚三酮溶解于丙酮 /丁醇混合液中。该溶液在避光冷藏时最多不超过 7 d。 
A.7   Mueller Hinton 血琼脂 (Mueller Hinton blood agar)  
A.7.1  基础培养基  
A.7.1.1  成分 
动物组织酶解物  6.0 g  
酪蛋白酶解物  17.5 g  
可溶性淀粉  1.5 g  
琼脂  8.0 g～18.0 g  
水 1 000.0 mL  
A.7.1.2  制法  
将基础培养基成分溶解于水中 ，煮沸。将基础培养 基分装于合适的三角瓶中， 121 ℃高压灭菌 15 
min。 
A.7.2  无菌脱纤维绵羊血  
    无菌操作条件下，将绵羊血倒入盛有灭菌玻璃珠的容器中，振摇约 10 min，静置后除去附有血纤
维的玻璃珠即可。  
A.7.3  完全培养基  
A.7.3.1  成分 
基础培养基  (A.7.1)  1 000.0 mL 
无菌脱纤维绵羊血（ A.7.2） 50.0 mL 
A.7.3.2 制法 
当基础培养基的温度约为 45 ℃左右时，无菌加入绵羊血，混匀。根据需要，将完全培养基的 pH
值调至 7.2±0.2（25 ℃） 。倾注约 15 mL于灭菌平皿中，静置至培养基凝固。使用前需预先干燥平板。
可将平皿盖打开，使培养基面朝下，置于干燥箱中约 30 min，直到琼脂表面没有可见潮湿。预先制备
的平板未干燥时在室温放置不得超过 4 h，或在  4℃左右冷藏不得超过 7 d。 
A.8  吲哚乙酸 酯纸片 
A.8.1 成分 
吲哚乙酸脂  0.1 g  
丙酮  1.0 mL 
A.8.2 制法 
将吲哚乙酸脂 溶于丙酮中，吸取 25 μL～50 μL溶液于空白纸片上（直径为 0.6 cm～1.2 cm） 。室温
干燥，用带有硅胶塞的棕色试管 /瓶于 4 ℃保存。  
A.9 Skir row血琼脂 （Skirrow blood agar） 
A.9.1  基础培养基  
A.9.1.1  成分 
蛋白胨  15.0 g  
胰蛋白胨  2.5 g  
酵母浸膏  5.0 g  
氯化钠    5.0 g  GB 4789.9—xxxx  
11 琼脂  15.0 g  
水    1 000.0 mL  
A.9.1.2  制法 
将基础培养基成分溶解于水中 ，加热并搅拌 促其溶解 ，121 ℃高压灭菌 15 min。 
A.9.2 FBP 溶液  
A.9.2.1 成分  
丙酮酸钠  0.25 g  
焦亚硫酸钠  0.25 g  
硫酸亚铁  0.25 g  
蒸馏水  5.0 mL 
A.9.2.2  制法 
将各成分溶于 100 mL水中， 经 0.22 μm 滤膜过滤除菌。 FBP最好根据需要量现用现配， 在 －70 ℃
储存不超过 3个月或－20 ℃储存不超过 1个月。  
A.9.3 抗生素溶液  
A.9.3.1 成分 
头孢哌酮（ cefoperazone ） 0.032 g  
两性霉素 B（amphotericin B ） 0.01 g  
利福平（ rifampicin ） 0.01 g  
乙醇  / 灭菌水（ 50 /50，V/V）    5.0 mL 
A.9.3.2 制法 
将上述成分溶解于乙醇 /灭菌水混合 溶液中。  
A.9.4 无菌脱纤维绵羊血  
无菌操作条件下，将绵羊血倒入盛有灭菌玻璃珠的容器中，振摇约 10 min，静置后除去附有血纤
维的玻璃珠即可。  
A.9.5 完全培养基  
A.9.5.1成分 
基础培养基  (A.9.1)   1 000.0 mL 
FBP溶液  （A.9.2） 5.0 mL 
抗生素溶液  (A.9.3)    5.0 mL 
无菌脱纤维绵羊血  (A.9.4)     50.0 mL 
A.9.5.2 制法 
当基础培养基的温度约为 45 ℃左右时，加入 FBP溶液、抗生素溶液与冻融的无菌 脱纤维绵羊血，
混匀。将完全培养基的 pH值调至 7.4±0.2（25℃） 。倾注约 15 mL于无菌平皿中，静置至培养基凝固。
使用前需预先干燥平板。可将平皿盖打开，使培养基面朝下，置于干燥箱中约 30 min，直到琼脂表面
没有可见潮湿。预先制备的平板未干燥时在室温放置不得超过 4 h，或在 4 ℃左右冷藏不得超过 7 d。 
A.10  0.1% 蛋白胨水  
A.10.1 成分 
蛋白胨  1.0 g  
水 1 000.0 mL 
A.10.2 制法 
    将蛋白胨溶解于水中， pH值调至 7.0 ± 0.2（25 ℃），121 ℃高压灭菌 15 min。