LA GACETA  Nº 175 DEL 12 DE SETIEMBRE DEL 2011  
SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL  
DIRECCIÓN GENERAL  
DIRECTRIZ SENASA -DG-D007 -2011  
Considerando:  
1º—Que al ser función esencial del Estado proteger la salud y la vida de las personas y 
animales, resulta fundamental controlar y vigilar la producción y transformación de los 
alimentos para animales elaborados con base en materias primas de origen animal.  
2º—Que para la economía nacional la ganadería bovina de carne representa un importante 
segmento, por lo q ue el Estado debe adoptar todas las normas, medidas y procedimientos 
requeridos para proteger las explotaciones de ganado bovino de enfermedades que puedan 
afectar los hatos ganaderos, en especial previniendo el ingreso de enfermedades exóticas.  
3º—Que la enfermedad Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), conocida como 
la“enfermedad de las vacas locas”, una enfermedad nerviosa de consecuencias fatales para 
los bovinos.  
4º—Que está demostrado que los productos cárnicos pueden contener y mantener a los 
agent es de las Encefalopatías Espongiformes. Transmisibles cuando fueren elaborados a 
partir de rumiantes infectados.  
5º—Que a pesar de que en Costa Rica, no se han presentado casos de Encefalopatía 
Espongiforme Bovina, se deben de extremar las medidas de precaución para evitar su 
presencia en el país.  
6º—Que la EEB, podría tener un vínculo con otras Encefalopatías Espongiformes 
Transmisibles que afectan al ser humano, en especial la enfermedad Creutzfeldt -Jacob 
Nueva Variante, por lo requerirá que los mata deros de ganado desarrollen, pongan en 
práctica y mantengan procedimientos para remover, segregar y desechar materiales 
específicos de riego de manera que no puedan ingresar en la cadena de alimentación 
humana y animal.  
7º—Que la Ley General del Servicio N acional de Salud Animal, Nº 8495 del 6 de abril del 
2006, establece como competencia del Servicio Nacional de Salud Animal el administrar, 
planificar, dirigir y tomar las medidas veterinarias o sanitarias pertinentes sobre el control 
de la seguridad e inoc uidad de los productos y subproductos de origen animal, en las etapas 
de captura, producción, industrialización y comercialización, considerando aditivos 
alimentarios, residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y otros contaminantes 
químicos, bioló gicos o de origen biotecnológico. Por tanto,  LA DIRECTORA GENERAL  
DEL SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL  
DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA  
Emite la siguiente Directriz:  
Artículo 1º —Definiciones y abreviaturas . Para los efectos del presente reglament o se 
entenderá por:  
a) CVO : Certificado Veterinario de Operación.  
b) EEB: Encefalopatía Espongiforme Bovina.  
c) HCH : Harinas de Carne y Hueso.  
d) Materiales específicos de Riesgo (MER) : Corresponde a los desechos de bovinos que 
se encontraron que representan un riesgo para la población. Corresponde específicamente 
a: 
1. Amígdalas e íleon distal de bovinos de cualquier edad.  
2. Encéfalo, ojos, médula espinal de bovinos sacrificados con más de 30 meses de 
edad.  
e) OIE: Organización Mundial de Sanidad  Animal.  
f) SENASA : Servicio Nacional de Salud Animal.  
Artículo 2º —Utilización del Material Específico de Riesgo . No se permitirá el uso de 
MER para la elaboración de productos o ingredientes destinados al consumo humano, la 
alimentación de animales, la pr eparación de fertilizantes, productos cosméticos, 
farmacéuticos y biológicos o de material médico.  
Artículo 3º —Cálculo de la edad . Cuando no se tenga acceso a registros que revelen la 
edad del animal, los médicos veterinarios responsables de los establecim ientos y plantas de 
sacrificio determinarán la edad de los mismos utilizando la dentición de los incisivos.  
En aquellos establecimientos en que no lleve registro de las edades de los animales 
sacrificados, la clasificación de riesgo tendrá en cuenta la fra nja de edad superior en que 
puedan encontrarse los animales.  
Artículo 4º —Animales no ambulatorios . Los bovinos y otros rumiantes que lleguen a la 
planta de sacrificio postrados, en condición no ambulatoria, o que en las inspecciones ante mortem presenten s ignos clínicos de enfermedades nerviosas, serán considerados como 
animales condenados, y serán declarados MER.  
Los animales condenados serán decomisados por los médicos veterinarios oficiales o 
médicos veterinarios regentes de los establecimientos y declarados no aptos para la 
producción de alimentos para consumo humano o animal, fertilizantes, productos 
cosméticos, farmacéuticos y biológicos o material médico y deberán ser destruidos.  
Artículo 5º —Aturdimiento y sacrificio . Se prohíben los métodos de aturdimiento de bovinos 
que inyecten aire o gas comprimido en la bóveda craneana así como el corte de médula espinal, 
que puedan producir la expansión del agente causal de la EEB.  
El Director General del SENASA podrá, mediante di rectriz, restringir el uso de otros 
métodos de aturdimiento y sacrificio, cuando puedan causar riesgo de expansión del agente 
causal de la EEB o bien autorizar el uso cuando así lo recomiende la OIE.  
Artículo 6º —Extracción de material específico de riesgo (MER) . Los MER deberán ser 
extraídos e identificados en plantas de sacrificio y salas de deshuese autorizadas mediante 
CVO por el SENASA para tales actividades. Las partes del animal deben llegar a las plantas 
de procesamiento de despojos (rendering) libre s de MER.  
La separación de tejido muscular de los huesos de la cabeza y la columna vertebral, no 
podrá realizarse por métodos utilizando alta presión (sistemas de recuperación avanzada de 
carne).  
Los MER deberán estar bajo la custodia de los médicos veterinarios oficiales o médicos 
veterinarios regentes de los establecimientos, quienes deberán garantizar y supervisar su 
destrucción.  
Artículo 7º —Uso de harinas de carne y huesos (HCH) en animales no rumiantes . Se 
prohíbe la utilización de los MER proced entes de rumiantes en la fabricación de HCH.  
Las plantas de producción de alimentos para animales que utilicen HCH procedentes de 
rumiantes deben establecer líneas de producción separadas para alimentos con y sin HCH 
procedentes de rumiantes, si se elabora n alimentos para rumiantes.  
Sólo se permite la venta de HCH a establecimientos y personas que posean el CVO y 
cuenten con el aval de la Dirección de Alimentos para Animales, para ello esta Dirección 
se comprometerá a suministrar a los renderings una lista actualizada cada 6 meses de los 
establecimientos y personas autorizadas.  
Los regentes de los rendering deberán emitir una certificación por cada lote producido, 
indicando la especie que fue utilizada en la fabricación de la HCH.  
Artículo 8º —Transporte, alm acenamiento y distribución de alimentos . La Dirección  de 
Alimentos para Animales establecerá los requisitos para el transporte, almacenamiento, precintado y distribución de alimentos para animales con el objeto de evitar la 
contaminación cruzada de aliment os para animales.  
Los camiones que transporten alimentos a granel que contengan HCH deben ser sometidos 
a limpieza para el transporte de alimentos sin HCH destinados a rumiantes.  
Artículo 9º —Importación de animales vivos . El certificado veterinario interna cional de 
importación de bovinos deberá declarar que los animales:  
a) están identificados por medio de un sistema de identificación permanente que facilite 
su rastreabilidad;  
b) provienen de un país que prohíbe expresamente la alimentación de rumiantes con  
harinas de carne y hueso o chicharrones derivados de rumiantes y que demuestre que la 
prohibición entró en vigor antes del nacimiento de los animales;  
c) cumplen con los requisitos de importación establecidos por el SENASA en función de 
la categoría de ri esgo de EEB del país, zona o compartimento de origen.  
Artículo 10. —Los responsables de los bovinos importados deberán:  
a) Guardar registro de la finca y país de origen de los animales.  
b) Solicitar autorización a la dirección de Cuarentena Animal, para su envío a sacrificio 
o movilización de los animales.  
c) Informar al SENASA en todo caso en que fallezca un animal importado por causas 
diferentes de su sacrificio en la planta.  
d) No enviar los animales importados a subastas ganaderas.  
Transitorio primero. —Para la implementación de la obligación establecida en el párrafo 
segundo del artículo 7º de la presente Directriz, se establece un plazo de cinco años 
contados a partir de la publicación.  
Transitorio segundo. —La Direcciónde Alimentos para Animales contará  con un plazo de 
seis meses calendario a partir de la publicación de la presente Directriz para establecer los 
requisitos para el transporte, almacenamiento, precintado y distribución de alimentos para 
animales.  
Artículo 11. —Rige a partir de su publicación  en el Diario Oficial La Gaceta . Publíquese 
igualmente en la página Web del Servicio Nacional de Salud Animal.  
Dada en Barreal de Ulloa, a los veintitrés días del mes de agosto del año dos mil once. —Ligia Quirós Gutiérrez, 
Directora General. —1 vez. —O. C. Nº26910. —Solicitud Nº 28052. —C-91820. —(IN2011068500).  
AGLANC EINTOTHEFUTUREOFTHEVETER INAR YPU BLICHEALTPR OFESSION ALINAN INCREASINGLYTHREATEN ED WOR LDH  
De Balogh, k., 1 Otto, p., 1 Mascitelli, l., 2 Zingeser, j., 1 Burgos -Cáceres, S., 1 y Lubroth, j. 1 1 Organización de las Naciones Unidas (FAO), Roma, la agricultura y la alimentación  
2Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria . (SENASA), Buenos Aires, Argentina  
Resumen Este documento evolución global actual de direcciones con  
lo que se refiere a la producc ión animal y la salud y se ve en la  
desarrollar nuevas áreas de trabajo para veterinarios especializados  
en salud pública veterinaria 1 en una cada vez más amenazadas  
mundo. El libro comienza al proporcionar una descripción general de  
salud pública veterinaria y su papel en la sociedad. Se trata de  
seguido de los párrafos sobre educación veterinaria y un  
explicación del salud un enfoque y el emocionante  
nuevas oportunidades para los profesionales veterinarios. Por último, nuestro  
Reflexiones  colectivas se resumen en una conclusiones  
sección.  
Intr oducci ón El subsector ganadero es una de las partes de más rápido crecimiento  
de la economía agrícola, que contribuye a aproximadamente 40  
por ciento del valor de la producción agrícola mundial.  
Ganado proporciona ingresos, basados en proteína de alta calidad  
alimentos, combustible, tracción, materiales de construcción, y  
estiércol como abono orgánico y contribuye a la alimentación  
y la seguridad de ingresos, mejoramiento de suelos y nutrición par a 
adultos y niños. Para muchos agricultores en pequeña escala,  
ganado también proporciona una importante red de seguridad en tiempos de  
necesidad. Cuando se produce la emergencia, como suelen hacer, animales  
a menudo son vendidos por dinero en efectivo o a  cambio de otros productos alimenticios.  
Inversiones en investigación agrícola y más robusto  
Gobierno son necesarias para garantizar el mundo  
sector ganadero responde a una demanda creciente de animales  
productos y al mismo tiempo contribuye a la pobreza  
reducción, mitigación del hambre, la sostenibilidad del medio ambiente,  
y la salud humana.  
Las principales fuerzas detrás de la creciente demanda de conducción  
para la carne y productos cárnicos de ingresos medios y  
los países en desarrollo incluyen el crec imiento rápido de la población  
la urbanización y el fenómeno de la globalización. En  
para sufragar este rápido aumento de la demanda, la FAO estima  
la producción mundial de carne anual será necesario ampliar  
de las actuales 228 millones de toneladas a 463 millones de toneladas  
para el año 2050 con ganado vacuno crecerán de  
1.5-2,6 millones y la de cabras y ovejas de  
1,7 millones a 2,7 millones. 2 Esto requerirá más eficiente  
uso de los recursos naturales en el se ctor y las medidas para reducir  
la huella ecológica de la producción ganadera. 3 
Los retos planteados por una mayor demanda de carne y  
productos cárnicos, junto con los cambios climáticos y la  
rápidamente  evolucionando agroecológico y tierra utilizan patrones voluntad  
invariablemente un impacto sobre los controladores subyacentes de la enfermedad y  
factores ecológicos asociados. Esto podría resultar en un aumento  
incursiones de agentes patógenos y plagas e n medio ambiente  
nichos compartidas por animales y humanos. Es en este nexo  
que la mayoría de los cambios futuros para público veterinario  
profesional de la salud se acuesta. No sólo se necesitan para  
abordar las dimensiones clásicas de la pública veterina ria 
Salud (VPH) que son bastante conocidos, pero también con  
retos de la novela de salud pública que pueden implicar nuevos  
patógenos, nuevas enfermedades no infecciosas, nuevas clínica  
signos, nuevos hosts y dinámica evolución de la enfermedad. Estos  
dinámica requerirá veterinarios para mirar de nuevo  
desafíos con una óptica diferente, uno que trae  
las realidades contemporáneas de un calentador, más concurrido, y  mundo más interconectado en foco. Mientras que la tarea es  
enormes proporciones y de hecho en gran medida inciertos, creemos  
ahora es el momento para explorar y desarrollar más  
exigentes requerimientos profesionales VPH serán necesario  
implementar para que se reduzcan al mínimo los impactos sociales a la  
mayor medida de lo posible.  
MATERIALSANDMETH OD S Este documento se basa en varias fuentes. Una breve  
revisión de libros, informes, documentos de debate, la literatura  
ensayos y artículos académicos se comenzó a recopilar  
la gama de opiniones de puntos de vista y resultados de la investigación.  
Nuestros pensamientos, de nuestra experiencia en seguimiento  
los avances en el VPH, complementados el  
información de la revisión de la literatura. Las rúbricas fueron  
elegido para guiar a los lectores a través de las distintas cuestiones  
explorado, mientra s se busca también establecer vínculos a varios  
dominios de la salud.  
VETERIN ARYPUBLICH EALTH ANDITSROLEINSOCIETY Es ampliamente reconocido que la gama de las nuevas  
han aumentado las amenazas de salud, en su mayoría de origen animal,  
durante los años. Estos  incluyen amenazas infecciosas tanto  
y agentes no infecciosos.  
17 
En los últimos años el mundo ha presenciado brotes de  
H5N1 altamente patógena influenza aviar (H5N1 gripe aviar) en  
Asia, África y Europa. El esfuerzo internacional para el control  
y preveni r la gripe aviar H5N1 ha sido verdaderamente sin precedentes  
y poniendo de relieve el creciente riesgo de aparición de  
amenazas de pandemias ha servido para aumentar la conciencia pública  
y la necesidad de más multidisciplinario y multisectorial  
colaboraci ón para prevenir o rápidamente detectar y responder a  
tales amenazas. Sin embargo, mientras que la atención a la gripe aviar ha  
sirvió para galvanizar una respuesta global, enfermedades como  
brucelosis, rabia, cisticercosis, hidatidosis,  
Leishmaniasis y mu chos otros que siguen causando  
la enfermedad, muerte e imponer cargas graves, a menudo en el  
las comunidades más pobres, en su mayor parte se quedan en la  
márgenes de los programas de salud. Estos descuidado zoonóticos  
enfermedades deben ser devueltos a la  corriente principal de  
salud pública, particularmente en el contexto de la pobreza  
mitigación, la seguridad alimentaria y la salud pública mundial.  
Por lo tanto hay necesidad de compromiso más político y  
recursos  financieros para ser asignado para su control.  
Además, la mayoría de personas estaría de acuerdo que el complejo y  
rápido desarrollo del comercio internacional, junto con  
demandas sociales de la producción de  
comida abundante y barato que es seguro y ha s ido 
planteado de una manera humana y el medio ambiente,  
requiere atención inmediata de todos los  
interesados en la comunidad veterinaria. 4 
La aparición de la encefalopatía espongiforme bovina  
(EEB) y Escherichia coli O157: H7 también creó más  
sensibilizaci ón de la población en general acerca de los alimentos  
cuestiones de seguridad. Además de la reciente contaminación de dioxina  
de carne de cerdo en Irlanda y Alemania y la adulteración de  
leche con melamina en China más ilustran la necesidad de  
más sólido y  mejor coordinación nacional, regional, y  
Internacional de supervisión, vigilancia y regulación. Para  
estas tareas de supervisión para tener éxito, será necesario  
inversiones en la política nacional, legislativa y reglamentario  
marcos y seguridad de alimen tos y salud animal  
infraestructuras para reducir al mínimo los riesgos para el animal, los seres humanos, y  economías.  
Los seres humanos, animales y productos animales ahora mover rápidamente  
todo el mundo a través de transporte aéreo, terrestre y marítimo . 
Patógenos se adapta, encontrar nuevos nichos y saltos  
entre especies en nuevos hosts. Profesionales formados en  
Ciencias Veterinarias son a menudo los individuos más cualificados  
para hacer frente a estos problemas de salud pública. Aquellos con formación  
VPH debe ser capaz de desarrollar, implementar y ejecutar  
programas de salud públicos y privados diseñados para evitar  
y control de enfermedades en humanos y animales  
poblaciones . Existe una creciente necesidad social público  
profesionales de la salud con las competencias, conocimientos,  
y habilidades para abordar los problemas multidimensionales de  
enfermedades zoonóticas y transmitidas por los alimentos. 5 
VETERIN ARYEDUCATION 
La historia de la medicina veterinaria está íntimamente ligada  
con derechos a la salud pública. Esto sigue siendo cierto para  
250 años y es cada vez más importante con  
nuevas y significativas amenazas a la salud pública. 6 Como un  
imperativo educativo, la lab or del VPH y veterinaria  
la educación debe colocarse en el marco de una  
mundo orientada a comercio e interconectado, vincular la  
evolución de las realidades de los desarrollados, transición y en desarrollo  
países. Esto es porque el paisaje de la enfermedad  ha 
cambió radicalmente en los últimos 30 años y cómo nos  
las amenazas y los peligros de la dirección también ha tenido que evolucionar en  
orden para incorporar los avances tecnológicos y nuevas  
herramientas de comunicación e información para que el trabaj o de 
profesionales veterinarios y funcionarios de salud pública mucho  
más eficiente.  
Veterinarios profesionales de la educación  
las instituciones necesitan una buena comprensión de la superposición entre  
enfermedades transfronterizas de los animales y vete rinarios públicos  
salud y no se limita a patógenos zoonóticos; pero  
también abarca la insidiosas enfermedades animales y noninfectious  
salud corre el riesgo de los medios de subsistencia de que afectan a las personas  
resistencia  social y la seguridad alimentaria. Por otra parte,  
veterinarios deben conocer socioeconómico  
aspectos de políticas de producción y salud animales, existentes  
normativa nacional e internacional, legislación, Nueva  
en materia de bienestar animal, y medio am biente  
protección, etcétera. Es necesario para la integración de  
nuevos temas y temas en los programas de grado y posgrado  
programas de educación veterinaria, con específicos  
formación de énfasis en la práctica epidemiológica, brote  
investigaciones, mejora r la comunicación y el liderazgo  
habilidades, desarrollo de sensibilidad cultural, la capacidad de  
adquirir conocimientos locales en una variedad de socio -culturales  
configuración y la capacidad de participar en múltiples y  
trabajo en equipo multidisciplin ario. 
Es por las razones antes mencionadas veterinaria  
capacitación debe ser creativo y flexible para poder  
veterinarios graduados que son capaces de hacer frente a  
rápidamente cambiantes necesidades. 7 Los veterinarios educativo  
es de segundo plano en las ciencias biomédicas y clínicas básicas  
muy similar a la de los médicos; Sin embargo, veterinarios  
debe poseer un profundo conocimiento de la salud y enfermedad  
en varias especies. Principal formación veterinaria destaca  
Medicina comparativa. La profesión v eterinaria ha  
siempre se centró en la protección y la mejora de ambos animales  salud y la salud humana. 8 Veterinarios están entrenados en  
medicina preventiva, salud de la población, parasitología,  
transmisión de enfermedades zoonóticas  y epidemiología. Esto  
prepara bien para la carrera en salud pública.  
En educación veterinaria, los temas del plan de estudios y temas  
relacionadas con el VPH van dirigidas a menudo sólo en parte con  
el contexto de un número limitado de temas tales como  
las enfermedades infecciosas, inspección de carnes y alimentos  
seguridad/higiene. De hecho, hasta hace poco, sólo un pequeño número  
de las facultades de veterinarias tenían un tema específico que se ocupan de  
todos los aspectos relevantes de VPH. Acreditac ión actual  
los requisitos veterinarias escuelas y universidades son todavía  
vago con respecto a los requisitos para la salud pública  
educación. Esto deja a cada colegio o escuela de veterinaria  
medicina para implementar su propio programa de veterinaria  
educación de salud pública, a menudo basada en prevalecientes  
18 
percepción de la necesidad. Esto ha llevado a la veterinaria  
profesión no cumplir con el aumento de las necesidades para  
competentes y bien redondeados veterinarios capacitación en  
Medicina de población y salud pública y medio ambiente  
y con comprensión de local, nacional, regional, y  
contextos internacionales. Los profesionales veterinarios deben  
saber acerca de las organizaciones internacionales involucradas con  
animal y la salud humana y el i nternacional dirigido  
iniciativas de salud en el lugar. Por ejemplo, observamos que la  
funciones de la FAO / que Codex Alimentarius, el terrestre  
Códigos de salud animales de la Organización Mundial de animales  
Salud (OIE), el Reglamento sanitario internac ional (RSI)  
por la OMS y los acontecimientos más recientes como la  
Concepto de salud no son siempre bien entendido por la actual  
estudiantes.  
H THEONEH EALTH APPROACHANDTH EN EWOPPORTUNITIESFOR VETERIN ARYPUBLICH EALTPROFESSION ALS La salud de un concepto describe  un enfoque holístico  
abordar los riesgos de salud en el animal, humano y  
interfaz ambiental para mejorar humano y  
el bienestar animal y bienestar y sostenible  
gestión del medio ambiente. Promueve el concepto de una  
visión holística y fomenta la cooperació n, comunicación y  
coordinación entre los sectores. Una estratégica conjunta de una salud  
documento fue presentado por la FAO, la OIE, la OMS, Unidos  
Coordinación de gripe del sistema de las Naciones Unidas (UNSIC), la  
De la infancia de las Naciones Unidas Fund (UNICEF) y el mundo  
Banco durante la Ministerial de Internacional de Sharm -el-Sheikh  
Conferencia sobre animales y pandemia de gripe (IMCAPI)  
en octubre de 2008 en Egipto. 9 Como seguimiento de este  
documento, la FAO, la OIE y la OMS elaboran un tripart ito 
Nota de concepto con una visión de un mundo"capaz de  
prevenir, detectar, que contiene, eliminar, y  
responder a los riesgos de animal y salud pública atribuibles  
zoonosis y enfermedades de los animales con un impacto sobre los alimentos  
seguridad median te la cooperación multisectorial y fuerte  
asociaciones. " 10 Otras iniciativas relacionadas también han ayudado a  
para promover el concepto de una salud. Es esencial que el nuevo  
profesionales veterinarios para comprender los principios de una  
Salud y su ap licación en el tratamiento de riesgos para la salud  
a la interfaz compartida por animales, los seres humanos, y  
el medio ambiente.  
La reconocida importancia de hacer frente al animal, humana,  
y salud ambiental y bienestar ha creado un  
necesidad  de veterinarios con un nivel de conocimientos y habilidades  más allá de los obtenidos durante su profesional  
educación. Son las necesidades y oportunidades para veterinarios  
expandiendo rápidamente en organizaciones que van desde el público y  
agencias pri vadas que se ocupan de la salud humana y animal, a  
agencias y corporaciones acusado de protección de alimentos  
seguridad, protección del consumidor y la seguridad alimentaria. El  
la demanda está aumentando para veterinarios con adicionales  
educación en seg uridad alimentaria, alimentos y producción animal,  
las zoonosis, bio -seguridad, métodos de investigación,  
administración y políticas públicas. El grado de veterinario  
por sí solo no es suficiente para preparar veterinarios para satisfacer  
estos retos y opo rtunidades. Veterinarios son la  
sólo los profesionales de salud capacitación en 'multi -species'  
Medicina comparativa y la agricultura de vínculos de la profesión,  
Medicina y incluso problemas de salud en los hogares  
mediante  su participación con animales de compañía. 11 En 
Además, practicando veterinarios son la primera línea de  
defensa de enfermedades nuevas y muy probable  
estar en la línea del frente en la detección de terroristas de ingeniería  
epidemias.  
Es el servicio de i nspección de seguridad USDA alimentos (USDA -FSIS)  
el empleador más grande de veterinarios en los Estados Unidos  
Estados y posiblemente del mundo. Esta una agencia estima  
500 nuevos veterinarios deberá en los próximos cinco años. 12 
Existen otras oportunidad es para el servicio en el Estado,  
nivel de condado y municipal y Universidad. Maestría en  
medicina preventiva veterinaria o maestros de la salud pública  
es necesario para muchas de estas oportunidades de carrera. 11 En 
Europa, por ejemplo, veterinarios encuentran empleo con  
los departamentos nacionales de policía sanitaria o servicios veterinarios,  
autoridades de seguridad y normas de alimentos, técnico internacional  
organismos, la Comisión Europea y con el privado  
sector. En Asia, Australia, Africa y Am érica Latina,  
del mismo modo, los veterinarios encuentran trabajo remunerado con  
una amplia gama de organismos y órganos que no  
tratar exclusivamente con aspectos tradicionales de la salud animal  
y la producción.  
Liderazgo mundial veterinario es necesaria para reducir el  
amenaza mundial de enfermedades infecciosas del animal de alimento  
y salud pública de importancia. 13 Nueva inspección y  
se necesitan sistemas de certificación como riesgos y transmisión  
cambian patrones. Inspección de carne macroscópico clá sica es  
insuficiente para detectar riesgos emergentes de salmonelas,  
Campylobacter, E. coli y diversos residuos que requieren  
intervenciones nuevas y más basada en riesgos. El campo a la mesa  
enfoque requiere prevención interrelacionada, control y  
servicios  de inspección y comunicación mejorada,  
coordinación y el intercambio de información. De hecho, esto  
se vuelve crucial durante situaciones de crisis cuando varios  
servicios y sectores deben responder en un coordinado  
manera.  
Además, la creación de agencias  de seguridad alimentaria nacional  
y regional, tales como la seguridad de alimentos Europea  
Autoridad (AESA), llega en un momento cuando los gobiernos son  
mayor capacidad de respuesta a las demandas de mejor informado  
ciudadanos  como asesores de riesgo y los reguladores de alimentos y piensos  
seguridad. Por ejemplo, la AESA trabaja estrechamente con nacional  
las autoridades de la Unión Europea y proporciona  
evaluación de riesgos independiente y asesoramiento científico sobre  existentes y nuevos riesgos y amenazas. Responsabilidad de  
la gestión y comunicación de estos riesgos y  
las amenazas son aún en gran medida con las autoridades competentes de cada uno  
país, que normalmente están incrustadas en los ministerios  
de salud y minist erios de la agricultura, pero son en algunos  
casos por agencias especializadas. El único  
excepción es Italia, donde los servicios veterinarios todo y  
inspección de alimentos se encuentran en el Ministerio de  
salud. El punto clave aquí es que veterinarios p rofesionales  
a menudo son contratados por estas entidades especializadas para llevar a cabo  
evaluación y gestión de riesgos que caen fuera de la  
19 
ámbito inmediato de veterinaria clásica. El  
así ha ampliado el alcance de la práctica de veterinarios con  
tiempo, en respuesta a las cambiantes necesidades y debe ser  
reflejado en los programas académicos como dinámicos y en evolución  
así como en la prestación de profesional continuo  
programas de desarrollo.  
Poco a poco, en muchos países ?sobre todo en latín  
América?cada vez se establecen centros de zoonosis  
niveles regionales, nacionales y municipales. Aunque  
generalmente incrustado como parte del Ministerio de salud,  
mantener vínculos estrechos con los servicios veterinarios oficiales y  
esas entidades que se ocupan de parques ecológicos  
sistemas y entornos, así como varios veterinarios  
y facultades de medicina y profesionales de la salud en general.  
Su establecimiento de mandatos, responsabilidades y financiación  
mecanismos se determinan norm almente dentro de un legislativo  
marco y sus esferas de trabajo generalmente se refieren a  
zoonosis en urbana, suburbana y periurbanas  
áreas. Estos centros especialmente tratan enfermedades  
transmitida por animales domésticos, vida silvestre y sinantrópico s animales  
que normalmente no son suficientemente abordado por  
equipos de servicio veterinario comúnmente comprometidos con la  
importancia económica de la ganadería y la salud.  
La participación de profesionales de salud pública veterinaria  
en sistemas de v igilancia nacional integrado para zoonóticos  
enfermedades es fundamental, y esto ha creado muchos nuevos  
oportunidades. Esto es debido a que estos sistemas deben idealmente  
incluir la vigilancia de las enfermedades en varias especies animales  
y los seres h umanos, así como el fortalecimiento de la  
capacidad de diagnóstico, el intercambio oportuno de información  
animal y las enfermedades humanas y factores de riesgo, junto  
con el desarrollo de la investigación del brote y  
capacidad  de respuesta en todos los sectores. Por ejemplo, en varios  
Los países de América Latina, como Argentina, Brasil y  
Colombia los ministerios de salud están a cargo de la  
control de rabia de perro y la provisión de rabia humana  
profilaxis postexposición. Est o podría haber contribuido a  
el exitoso control de rabia de perro en estos países como  
la rabia en perros en otras partes del mundo es generalmente  
descuidado cuando se coloca la responsabilidad con la  
servicios  veterinarios incrustan en los ministerios de agricultura.  
Los centros de zoonosis en América Latina se establecen en  
los departamentos municipales de nivel y zoonosis en el  
nivel nacional. Además de rabia, estos centros son también  
abordar una amplia gama  de enfermedades y problemas en la  
interfaz de los ecosistemas de los animales humanos.  
Concl usi ones Veterinarios con especializaciones y experiencias en  
salud pública (veterinario) están en una posición única para  fortalecer y contribuir a la labor de exp ansión dentro de  
los ministerios de salud y agricultura, pública y privada  
instituciones e industrias con respecto a la prevención y  
control de las zoonosis y otros riesgos relacionados con la salud  
proceden de animales, sus productos y su vida  
medio ambie nte. Esta afirmación es compatible con la  
casos cada vez más visibles de los alimentos y pienso de contaminación,  
patógenos exhibiendo la resistencia antimicrobiana y de la  
mucha mayor conciencia de los consumidores a la seguridad alimentaria  
problemas en toda la cadena de valor. También, en los trópicos  
todavía hay algunas enfermedades que siguen arrasando local  
a pesar de que otros les han eliminado las poblaciones  
completamente. El profesional de salud pública veterinaria  
se encuentra en un lugar privile giado testigo y cuidadosamente  
examinar los vínculos de muchos que siguen evolucionando entre  
animales, seres humanos y el medio ambiente. La capacidad de  
comprender las interacciones complejas, trabajando  
equipos multidisciplinarios y adoptar plenamente l a salud un  
enfoque más hará que al veterinario de un jugador clave en  
mejorar el bienestar y la salud mundial.  
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