ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/TBT/GEN/22 
3 de agosto de 2005 
 
 (05-3500) 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio Original:   inglés 
  
 
INFORME FACILITADO POR LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS  
EN LA REUNIÓN DEL COMITÉ OTC DE 16-17 DE JUNIO DE 2005 
 
Punto 5 b) del orden del día:  Actualización por los observadores
 
 
 
 El siguiente informe, de fecha 16 de junio de 2005, se distribuye a petición del Codex . 
 
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I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ OTC (MARZO DE 2005) 
• 26ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras (4 al 8 de 
abril de 2005, Budapest, Hungría) 
 
• 22ª reunión del Comité del Codex sobre Princi pios Generales (11 al 15 de abril de 2005, 
París, Francia) 
 
• 37ª reunión del Comité del Code x sobre Residuos de Plaguicid as (18 al 23 de abril de 2005, 
La Haya, Países Bajos) 
 
• 37ª reunión del Comité del Codex sobre Aditiv os Alimentarios y Contaminantes de los 
Alimentos (25 al 29 de abril de 2005, La Haya, Países Bajos) 
 
• 33ª reunión del Comité del Codex sobre Eti quetado de los Alimentos (9 al 13 de mayo 
de 2005, Kota Kinabalu, Malasia) 
 
• 12ª reunión del Comité del Codex sobre Fr utas y Hortalizas Frescas (16 al 20 de mayo 
de 2005, Ciudad de México, México) 
 1. En particular, se señalan a la atención del Comité OTC las siguientes reuniones: 
2. La 26ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de  Análisis y Toma de Muestras , 
además de ratificar los métodos de análisis de las normas del Codex, actualmente está elaborando el 
proyecto de Directrices para la evaluaci ón de métodos de análisis aceptables , el anteproyecto de 
Directrices para la solución de controversias  sobre los resultados (de ensayos) analíticos  y la 
revisión de la Terminología analítica para uso del Codex .  El Comité decidió continuar su labor con 
respecto a los criterios relativos a los métodos de análisis de los alimentos obtenidos por medios 
biotecnológicos;  los métodos de análisis para la determinación de  dioxinas y bifenilos policlorados 
(BPC);  y considerar la revisión del Protocolo UIQPA/ISO/AOAC para la verificación de la eficacia y la incertidumbre del muestreo en su próxima reunión. G/TBT/GEN/22 
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 3. La 22ª reunión del Comité del Codex sobre Principios Generales  acordó la supresión del 
procedimiento de aceptación de las normas del Code x, teniendo en cuenta que muchas delegaciones 
reconocían que los países miembros no lo utilizab an desde hacía tiempo y que, además, carecía por 
completo de importancia en el contexto de lo s Acuerdos MSF y OTC de la OMC.  Todas las 
secciones pertinentes del Manual de procedimiento se modificaron debidamente.  El Comité también 
examinó la necesidad de información sobre la utilización de las normas del Codex, y acordó que 
la Secretaría del Codex iniciase consultas informales  con la Secretaría de la OMC acerca de la manera 
de realizar el seguimiento de las nor mas del Codex en el ámbito nacional. 
4. En su 33ª reunión, el Comité del Codex sobre Etiq uetado de los Alimentos decidió  remitir 
a la Comisión del Codex Alimentarius el  anteproyecto de enmienda de la Norma general para el 
etiquetado de alimentos preenvasados:  declaración cuantitativa de ingredientes , para su adopción 
como proyecto de enmienda, y continúa su labor de revisión de las Directrices para la producción, 
elaboración, etiquetado y comerc ialización de alimentos produci dos orgánicamente:  Anexo 2 - 
Sustancias permitidas .  El Comité acordó examinar en su próxima reunión el proyecto de enmienda 
de la Norma general para el etiquetado de alimentos preenvasados  (proyecto de recomendaciones 
para el etiquetado de alimentos obtenidos medi ante ciertas técnicas de modificación genética e 
ingeniería genética) :  definiciones ;  y volver a redactar el anteproyecto de Directrices para el 
etiquetado de alimentos e ingredientes alimenta rios obtenidos mediante ciertas técnicas de 
modificación genética e ingeniería genétic a:  disposiciones sobre etiquetado , y recabar observaciones 
adicionales sobre dicho anteproyecto.  El Com ité acordó no realizar nuevos trabajos sobre el 
etiquetado del país de origen y convino en continuar su debate sobre la publicidad relativa a las 
indicaciones del etiquetado en su próxima reunión. 
5. En la 12ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas  se debatieron las 
disposiciones en materia de calidad (incluidas las pr escripciones de etiquetado) de las normas para las 
manzanas, los rambutanes, las uvas de mesa y los tomates, así como cuestiones relacionadas con el 
control de la calidad de las frutas y hortalizas fres cas.  El Comité acordó remitir al 28º período de 
sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius el anteproyecto de Norma del Codex para el 
rambután , para su adopción final en los Trámites 5/8, con omisión de los Trámites 6/7, y convino en 
continuar la labor relativa a las demás cuestiones.  Se  acordó también iniciar la labor de revisión de la 
Norma del Codex para la yuca (mandioca) dulce  con el fin de incluir otras variedades de yuca 
(mandioca) aptas para el consum o humano, con sujeción a la aprobación como nueva labor en el 
próximo período de sesiones de la Comisión. 
II. CÓDIGO INTERNACIONAL DE PRÁCTICAS RECOMENDADO PARA LA ELABORACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS CONGELADOS RÁPIDAMENTE 
6. En el 27º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius  (julio de 2004) se 
acordó seguir adelante con la revisión del Código internacional de pr ácticas recomendado para la 
elaboración y manipulación de a limentos congelados rápidamente , haciéndolo en correspondencia 
con las disposiciones sobre calidad del Código, an tes de remitir este trabajo al Comité del Codex 
sobre Higiene de los Alimentos para que ultimara las disposiciones sobre higiene e inocuidad, de 
modo que se pudiera enviar un solo documento revi sado a la Comisión para su aprobación final.  
Como complemento a esta decisión, se ha di stribuido el Código para  una segunda ronda de 
comentarios sobre las disposiciones en materia de calidad, con miras a incluir una mayor variedad de 
opiniones en la revisión, lo que permitiría la u ltimación de todas las disposiciones del Código sobre 
calidad para el próximo período de sesiones de la Comisión (julio de 2005).  G/TBT/GEN/22 
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 III. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
• 56ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comi sión del Codex Alimentarius (30 de junio 
al 2 de julio de 2005, Roma, Italia) 
 
• 28º período de sesiones de la Co misión del Codex Alimentarius (4 al 9 de julio de 2005, 
Roma, Italia) 
 
• 5ª reunión del Grupo de Acción Intergubernamenta l Especial sobre Alimentos Obtenidos por 
Medios Biotecnológicos (19 al 23 de septiembre de 2005, Chiba, Japón) 
 
• 26ª reunión del Comité del Codex sobre Nutric ión y Alimentos para Regímenes Especiales 
(21 al 25 de noviembre de 2005, Bonn, Alemania) 
 
• 14ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (28 de noviembre al 2 de diciembre de 2005, Melbourne, Australia) 
 7. En particular, se señalan a la atención del Comité OTC las siguientes reuniones: 
8. La Comisión del Codex Alimentarius  celebrará su 28º período de sesiones en la 
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Roma, Italia, 
del 4 al 9 de julio de 2005, precedido por la 56ª re unión del Comité Ejecutivo.  En el 28º período de 
sesiones se considerarán, entre otras cosas, el proyecto de normas del Codex y los textos conexos para 
su adopción final en los Trámites 8 ó 5/8 (véase el anexo), así como las propuestas para modificar el Reglamento y otros textos del Manual de Procedimiento. 
9. La 14ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos  examinará los principios de aplicación de la 
rastreabilidad/rastreo de productos en el contexto de los sistemas de inspección y certificación de las 
importaciones y exportaciones de alimentos.  Un  Grupo de Trabajo, presidido por Australia y 
copresidido por Argentina y Noruega, en una reunión que se celebrará en Bruselas del 12 al 14 de septiembre de 2005, elaborará un primer proyecto de principios, sujeto a la aprobación de las nuevas labores que establezca el 28º período de sesiones de la Comisión.  Entre otras tareas, el Comité 
comenzará a revisar las Directrices para modelos genéricos de certificados oficiales y para la 
preparación y expedición de certificados, y examinará el proyecto de Directrices para la inspección de alimentos importados basada en el riesgo y un documento de debate sobre la revisión de las Directrices para el intercambio de informaci ón entre países sobre casos de rechazo de alimentos 
importados. 
IV. REVISIÓN DE LA ESTRUCTURA Y DE LOS MANDATOS DE LOS COMITÉS Y 
DE LOS GRUPOS DE ACCIÓN ESPECIALES DEL CODEX 
10. Como resultado de la Evaluación conjunta FAO/OMS de la labor del Codex Alimentarius y 
otros trabajos de la FAO y la OMS sobre normas alimentarias , realizada en 2002, y de la aplicación 
actual de sus recomendaciones por el Codex, en septiembre de 2004 se designó un grupo de asesores 
para que realizase una revisión de la estructura del Comité del Codex y de los mandatos de 
los Comités y Grupos de Acción especiales del Codex,  con miras a formular recomendaciones que se 
someterían al examen de la Comisión.  El Inform e Final de los asesores se ha distribuido para solicitar 
las observaciones de los Gobiernos, y se examinará en  la 56ª reunión del Comité Ejecutivo, que será 
seguida por el 28º período de sesiones de la Comi sión del Codex Alimentarius (julio de 2005). G/TBT/GEN/22 
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 V. PROYECTO Y FONDO FAO/OMS PARA AUMENTAR LA PARTICIPACIÓN EN 
EL CODEX 
11. El Fondo Fiduciario del Codex entró en funciona miento en marzo de 2004.  En el período de 
marzo a diciembre de 2004, un total de 83 par ticipantes de 75 países asistieron a 14 reuniones 
distintas del Codex, lo que representó un d esembolso de 561.297 dólares EE.UU. para el Fondo 
Fiduciario.  Al 31 de diciembre de 2004, nueve Gobiernos nacionales y la Comunidad Europea habían 
aportado un total de 1.543.090 dólares EE.UU. 
12. El objetivo principal del Fondo Fiduciario del Codex es aumentar la participación de 
los Estados miembros, en especial los países menos ad elantados, en la labor del Codex Alimentarius.  
Se ha reconocido que la participación activa de  los Estados miembros en el Codex aumenta 
significativamente la capacidad de cada país para el mayor desarrollo de sus sistemas de inocuidad 
alimentaria y, por consiguiente, de su capacidad de proteger la salud de los ciudadanos en lo relativo a 
los alimentos y de promover el comercio naci onal e internacional de productos alimenticios. 
13. En 2005 se espera que los aportes al Fondo Fiduciario totalicen 1.073.926 dólares EE.UU. 
gracias a las contribuciones del Canadá, la Comunidad Europea, Alemania, Suecia y los Países Bajos.  
La recepción de las solicitudes de ayuda del F ondo Fiduciario del Codex para 2005 se cerró el 31 de 
diciembre de 2004.  Un total de 91 países solicitar on ayuda para enviar a unos 300 participantes a las 
reuniones del Codex previstas para 2005.  Los formular ios de solicitud de ayuda para la asistencia a 
las reuniones del Codex, a cursos de capacitación y a otras actividades programadas para 2006 estarán 
disponibles en los sitios Web de la OMS, la FAO y el  Codex a partir de julio de 2005, junto con los 
criterios de elegibilidad y el procedimiento de presentación. 
14. Se puede encontrar información complementaria  en el sitio Web del Fondo Fiduciario del 
Codex:    http://www.who.int/foodsafety/codex/trustfund/en/
 
 
VI. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
15. Actualmente, los miembros del Comité suman 171 Estados y una Organización. 
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 ANEXO 
 
NORMAS Y TEXTOS CONEXOS PR ESENTADOS A LA COMISIÓN 
DEL CODEX ALIMENTARIUS PARA SU ADOPCIÓN 
 
ORGANISMO 
DEL CODEX DOCUMENTO 
CCFAC Proyecto y anteproyecto de disposiciones de la Norma General para los Aditivos 
Alimentarios 
CCFAC Proyecto del Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminación 
de las Nueces de Árbol por Aflatoxinas 
CCFAC Anteproyecto del Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de 
la Contaminación de Alimentos Enlatados por Estaño Inorgánico 
CCFAC Proyecto de niveles máximos para el cadmio en el trigo en grano, papas, hortalizas 
de tallo y de raíz, hortalizas de hoja y otras hortalizas 
CCFAC Proyecto de enmiendas del Sistema In ternacional de Numeración de Aditivos 
Alimentarios 
CCFAC Especificaciones de identidad y pureza de  los aditivos alimentarios formuladas por 
el JECFA en su 63ª reunión 
CCFAC Proyecto de revisión del Preámbulo de la Norma general para los contaminantes y 
las toxinas presentes en alimentos (N09-2004) 
CCFFP Proyecto de Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros (sección de 
la acuicultura) 
CCFFP Proyecto de enmienda de la Norma para Pescado Salado y Pescado Seco Salado de 
la Familia Gadidae  
CCFFP Anteproyecto de Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros 
(camarones, cefalópodos, transporte, venta al  por menor y definiciones pertinentes) 
CCFFV Anteproyecto de Norma para el Rambután 
CCFICS Anteproyecto de Principios para la Certificación Electrónica 
CCFO Anteproyecto de enmienda de la Norma para Aceites Vegetales Especificados;  Enmienda 
del Aceite de Sésamo 
CCFO Anteproyecto de revisión del Cuadro 1 del Código Internacional Recomendado de Prácticas 
para el Almacenamiento y Transporte de  Aceites y Grasas Comestibles a Granel 
CCMH Proyecto de Código de Prácticas Reco mendado de Higiene para la Carne Fresca 
CCNEA Proyecto de Directrices Regionales para los Puntos de Contacto y Comités Nacionales 
del Codex 
CCNFSDU Proyecto de Directrices para los Suplementos de Vitaminas y Minerales 
CCPR Proyecto y anteproyecto de Límites Máximos de Residuos para Plaguicidas 
CCPR Anteproyecto de LMR Provisionales 
CCPR Anteproyecto de LMR para las Especias 
CCPR Anteproyecto de Directrices sobre el Uso de la Espectrometría de Masas para 
la Identificación, Confirmación y Determ inación Cuantitativa de los Residuos 
CCPR Propuesta de Nuevos Códigos y Números para los Productos del Codex con los LMR 
adoptados G/TBT/GEN/22 
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 ORGANISMO 
DEL CODEX DOCUMENTO 
CCRVDF Límites Máximos para Residuos de Medicamentos Veterinarios 
CCRVDF Anteproyecto de Límites Máximos para Residuos de Medicamentos Veterinarios 
CCRVDF Anteproyecto de Código de Prácticas para Minimizar y Contener la Resistencia 
Antimicrobiana 
TFFVJ Proyecto de Norma General del Codex para Zumos (Jugos) y Néctares de Frutas 
TFFVJ Proyecto de nivel mínimo de grados Brix para zumos (jugos) reconstituidos y purés 
reconstituidos y contenido mínimo de zumo (jugo) y/o puré para néctares de frutas (% v/v) - zumos (jugos) y néctares de uva, guayaba, mandarina/tangerina, mango, 
granadilla y tamarindo (dátil indio) 
TFFVJ Anteproyecto de nivel mínimo de grados Brix para zumos (jugos) reconstituidos y purés 
reconstituidos y contenido mínimo de zumo (jugo) y/o puré para néctares de frutas (% v/v) - zumos (jugos) y néctares de limón, lima, naranja y piña 
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