هيئت انتقييس نذول مجهس انتعبون نذول انخهيج انعزبيت 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
 
 
 
مشزوعوهبئي 
 
 
 
GSO 05/ FDS/ ISO 11178 :2001  
ISO 11178:1995  
 
 
التوابل والبهارات– اليانسون النجمي - المواصفات  
Spices and condiments –  Star anise  (lllicium verum Ho ok. f. ) 
–  Specification  
  
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعذاد 
انهجىت انفىيت انخهيجيت نقطبع انمىاصفبث انغذائيت وانشراعيت 
 
 
هذي انىثيقت مشزوع نمىاصفت قيبسيت خهيجيت تم تىسيعهب لإبذاء انزأي وانمهحىظبث بشأوهب، نذنك  
فأوهب عزضت نهتغييز وانتبذيم، ولا يجىس انزجىع إنيهب كمىاصفت قيبسيت خهيجيت إلا بعذ اعتمبدهب  
مه مجهس إدارة انهيئت. 
 
 
ICS: 67.220.10   
تقذيم 
  
٘١ئخ اٌزم١١ظ ٌذٚي ِغٍظ اٌزؼبْٚ ٌذٚي اٌخٍ١ظ اٌؼشث١خ ٘١ئخ ئلٍ١ّ١خ رضُ فٟ ػضٛ٠زٙب الأعٙضح 
اٌٛطٕ١خ ٌٍّٛاطفبد ٚاٌّمب٠١ظ فٟ دٚي اٌخٍ١ظ اٌؼشث١خ، ِٚٓ ِٙبَ اٌٙ١ئخ ئػذاد اٌّٛاطفبد اٌم١بع١خ 
اٌخٍ١غ١خ ثٛاعطخ ٌغبْ فٕ١خ ِزخظظخ.  
  
ٚلذ لبِذ ٘١ئخ اٌزم١١ظ ٌذٚي ِغٍظ اٌزؼبْٚ ٌذٚي اٌخٍ١ظ اٌؼشث١خ ضّٓ ثشٔبِظ ػًّ اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ 
سلُ5 "اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌخٍ١غ١خ ٌمطبع اٌّٛاطفبد اٌغزائ١خ ٚاٌضساػ١خ ثزجٕٟ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌذٌٚ١خ 
سلُ ISO 11178:1995  " اٌزٛاثً ٚاٌجٙبساد – اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ– اٌّٛاطفبد" ٚاٌزٟ أطذسرٙب 
"ِٕظّخ اٌزم١١ظ اٌذٌٚ١خ " ٚرّذ رشعّزٙب ئٌٝ اٌٍغخ اٌؼشث١خ. ٚلبِذ دٌٚخ الإِبساد اٌؼشث١خ اٌّزؾذح 
ثاػذاد ِششٚع ٘زٖ اٌّٛاطفخ.  
 
ٚلذ اػزّذد ٘زٖ اٌّٛاطفخ وـ (ِٛاطفخ ل١بع١خ / لائؾخ فٕ١خ) خٍ١غ١خ دْٚ ئدخبي أ٠خ رؼذ٠لاد فٕ١خ 
ػٍ١ٙب  ٚرٌه فٟ اعزّبع ِغٍظ ئداسح اٌٙ١ئخ سلُ (   )، اٌزٞ ػمذ ثزبس٠خ   /    /    ٘ـ ،  اٌّٛافك    / 
   /          َ.  
 
 
Foreword  
 
GCC  Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standards Bodies of GCC membe r States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5 "Gulf 
technical committee for standards of food and agriculture p roducts". 
Has adopted the international standard No. ISO 11178:1995 " Spices 
and condiments –  Star anise ( lllicium verum Hook. f. ) –  Specification  " 
 issued by International Organization for Standardization which has 
been translated into Arabic. The Draft Standard has been prepared by 
United Arab Emirates.  
 
This standard has been approved as a Gulf (Standard / Technical 
Regulation) without any technical modifications by GSO Board of 
Directors in its meeting No. (        ), held on     /     /    H,    /   /        G. 
 
 
 
 اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                            GSO /FDS/ ISO 11178: 2010    
التوابل والبهارات– اليانسون النجمي – المواصفات  
 
0. انمجبل 
 
رخزض ٘زٖ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ ثبٌّزطٍجبد اٌٛاعت رٛفش٘ب ثبٌضّبس اٌّغففخ ٌشغشح اٌ١بٔغْٛ  
.(lllicium verum Hook. f. )  إٌغّٟ      
اٌزٛط١بد اٌّزؼٍمخ ثظشٚف اٌزخض٠ٓ ٚإٌمً ِؼطبح فٟ (ٍِؾك ة). 
 
2- انمزاجع انتكميهيت  
 
GSO  ISO 92 7  1.2  اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش  اٌشٛائت اٌغش٠جخ . 
GSO  ISO 928   2.2  اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش اٌشِبد اٌىٍٟ. 
  ISO 939  3.2 :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد  – رمذ٠ش ِؾزٜٛ اٌشطٛثخ – طش٠مخ ِشعؼ١خ . 
4.2 GSO  ISO 9 48   :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– أخز اٌؼ١ٕبد . 
5.2 6571  GSO  ISO  :اٌزٛاثً ٚ اٌجٙبساد– رمذ٠ش ِؾزٜٛ اٌض٠ذ اٌط١بس . 
6.2 GSO 9  :  "ثطبلبد اٌّٛاد اٌغزائ١خ اٌّؼجأح 
 
3-  انىصف  )أٔظش اٌشىً  ٔ ٚ ٕ )   
اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ٘ٛ اٌضّشح اٌّغففخ إٌبضغخ ِٓ شغشح دائّخ اٌخضشح  رغّٝ  lllicium verum 
Hook. f.  ٚرٕزّٟ ٌؼبئٍخ  lllicium. 
ٚرزىْٛ اٌضّشح ثبٌؼبدح ِٓصّبٔ١خ رغبٚ٠ف ػٍٝ شىً لبسة، ٠زشاٚػ طٛي وً ِٕٙب ِب ث١ٓ ٕٔ ٍُِ ئٌٝ 
٘ٔ ٍُِ، ِشرجخ شؼبػ١ب   ؽٛي عبق ِشوض٠خ. 
 
4- انمتطهببث 
 
1.4 اٌٍْٛ 
٠غت أْ ٠ىْٛ ٌْٛ اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ  ثٕٟ ِؾّش أٚ أؽّش ِبئً ٌٍْٛ اٌجٕٟ. 
 
2.4  اٌشائؾخ ٚإٌىٙخ   
 ٠زّ١ض اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ثأْ ٌٗ سائؾخ ِّ١ضح ٚػطش٠خ ؽٍٛح ، رشجٗ ٔىٙخ اٌ١بٔغْٛ.  
 
3.4  اٌخٍٛ ِٓ اٌؾششاد ٚالأػفبْ: 
 
٠غت أْ ٠ىْٛ اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ خبٌ١ب   ِٓ اٌؾششاد اٌؾ١خ ٚأْ ٠ىْٛ خبٌ١ب  ػٍّ١ب  ِٓ الأػفبْ 
ٚاٌؾششاد اٌّ١زخ ٚأعضائٙب ِٚٓ اٌزٍٛس ثّخٍفبد اٌمٛاسع اٌّشئ١خ ثبٌؼ١ٓ اٌّغشدح (اٌّظؾؾخ، ئرا 
الزضٝ الأِش فٟ ؽبٌخ اٌشؤ٠خ اٌشبرح)، ِغ اٌزىج١ش اٌزٞ لذ ٠ىْٛ ضشٚس٠ب  فٟ أٞ ؽبٌخ خبطخ ، ػٍٝ 
أْ رغغً لٛح اٌزىج١ش ئرا رغبٚصد× ٓٔ فٟ رمش٠ش الاخزجبس. 
 
ٔ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                            GSO /FDS/ ISO 11178:2010   
ٗ.ٗ اٌّٛاد اٌغش٠جخ 
 
ٚفمب ٌٙزٖ اٌّٛاطفخ، وً ِب لا ٠ٕزّٟ ئٌٝ صّبس اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ، ٚعّ١غ اٌّٛاد اٌغش٠جخ الأخشٜ 
اٌؾ١ٛأ١خ أٚ إٌ جبر١خ أٚ اٌّؼذٔ١خ الأطً  ٠غت أْ ر ؼزجش ِبدح غش٠جخ. 
ٚػٍ١ٗ فاْ ِغّٛع إٌغجخ اٌّئٛ٠خ ٌٍّبدح اٌغش٠جخ فٟ اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ٠غت أْ لا رزغبٚص ٕ ٪ 
(ن / ن). أِب أعضاء اٌغ١مبْ ف١غت أْ لا رزغبٚص ٖ ٪ (ن / ن) ػٕذِب ٠زُ رمذ٠ش٘ب ثبٌطش٠مخ 
اٌّؾذدح فٟ اٌّٛاطفخ اٌخٍ١غ١خ  9  GSO ISO. 
 
ٗ.٘  صّبس اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ اٌّؼ١جخ ٚاٌّىغٛسح  
 
اٌضّبس اٌّىغٛسح رظٕف  وضّبس  رؾزٛٞ ػٍٝ ألً ِٓ خّغخ رغبٚ٠ف ، فٟ ؽ١ٓ رظٕف اٌضّبس اٌغ١ش 
طج١ؼ١خ أٚ اٌغ١ش ٔبضغخ وزٍه اٌزٟ رؾزٛٞ ػٍٝ صلاس رغبٚ٠ف أٚ أوضش ثأٔٙب غ١ش ٔبضغخ اٌزغبٚ٠ف . 
ٚ٠غت أْ لا رزؼذٜ ٔغجخ اٌضّبس اٌّىغٛسح ٚاٌغ١ش ٔبضغخ ٕ٘ % (ن/ن) ػٕذ اخزجبس٘ب ٚفمب ٌٍطش٠مخ  
اٌّزوٛسح ثبٌّشفك (أ) أدٔبٖ. 
 
ٗ.ٙ ػذد اٌضّبس ٌىً ٓٓٔ عُ 
ٚ٠غت أْ لا ٠مً ػذد صّبس اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ػٓ ٖٓٔ ٌىً ٓٓٔ عُ ػٕذ اخزجبس٘ب ٚفمب ٌٍطش٠مخ  
اٌّزوٛسح ثبٌّشفك (أ) أدٔبٖ. 
 
ٗ  اٌّزطٍجبد اٌى١ّ١بئ١خ  
٠غت أْ ٠زٛافك اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ِغ عّ١غ اٌّزطٍجبد اٌّؼطبح ثبٌغذٚي سلُ (ٔ)، ػٕذ اخزجبس٘ب 
ثبٌطشق اٌّؾذدح. 
 
اٌغذٚي سلُ  ٔ– اٌّزطٍجبد اٌى١ّ١بئ١خ ٌٍ١بٔغْٛ إٌغّٟ  
طش٠مخ اٌفؾض اٌّزطٍجبد اٌخظبئض 
ISO 939 ٓٔ ِؾزٜٛ اٌشطٛثخ ٪ (ن/ ن) وؾذ ألظٝ  
GSO  ISO 928  ٗ ِؾزٜٛ اٌشِبد اٌىٍٟ ٪ (ن/ ن) وؾذ ألظٝ ثبٌّبدح اٌغبفخ  
GSO  ISO 6571  8 ِؾزٜٛ اٌّٛاد اٌط١بسح ًِ / ٓٓٔ عُ وؾـذ أدٔٝ ثبٌّبدح اٌغبفخ  
 
ٍِؾٛظخ (ٔ): ٠ٛعذ ثبٌّشفك ( C ) سعُ وشِٚٛرٛعشافٟ ٌّؾزٜٛ اٌ ّٛاد اٌط١بسح ٌٍ١بٔغْٛ إٌغّٟ  . 
 
ٗ اٌزؼجئخ  
٠غت أْ ٠ؼجأ  اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ فٟ ػجٛاد ٔظ١فخ ٚعٍ١ّخ ِٚظٕٛػخ ِٓ ِبدح لا رإصش ػٍٝ إٌّزظ  
ٚرؾّ١ٗ ِٓ اوزغبة أٚ فمذاْ اٌشطٛثخ  ٚاٌّٛاد اٌط١بسح . 
 
5.  أخذ انعيىبث 
     رإخز اٌؼ١ٕبد طجمب  ٌٍّٛاطفخ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاسدح ثبٌجٕذ (ٕ.ٗ). 
 
ٕ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                            GSO /FDS/ ISO 11178:2010   
6. طزق الاختببر  
 
٠غت رؾٍ١ً ػ١ٕبد اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ٌزطبثك ِزطٍجبد ٘زٖ اٌّٛاطفخ ِٓ خلاي اٌطشق اٌّزجؼخ    
ٌٍزؾبٌ١ً اٌف١ض٠بئ١خ ٚاٌى١ّ١بئ١خ اٌّؾذدح فٟ اٌجٕٛد ِٓ (ٖ.ٗ) ئٌٝ  (9.ٗ) . 
 
7. انبيبوبث الإيضبحيت : 
          ِغ ػذَ الإخلاي ثّب ٚسد فٟ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاسدح فٟ اٌجٕذ (6.2  )،٠غت أْ 
رؾًّ وً ػجٛح ثطبلخ أٚ ث١بٔبد ئ٠ضبؽ١خ  وبٌزبٌٟ : 
ٔ.9    اعُ إٌّزظ ٚاٌؼلاِخ اٌزغبس٠خ 
ٕ.9     اعُٚػٕٛاْ إٌّزظ أٚ  اٌّؼجئ . 
ٖ.9     سلُأٚ سِض دفؼخ  الإٔزبط. 
ٗ.9    اٌىزٍخ اٌظبف١خ . 
٘.9     رظٕ١ف اٌذسعخ . 
ٙ.9     اعُثٍذ إٌّزظ . 
9.9    أٞ ِؼٍِٛبد ِطٍٛثخ ِٓ اٌّشزشٞ ِضً عٕخ اٌؾظبد ٚربس٠خ اٌزؼجئخ (ئْ وبْ ِؼٍِٛب  ).  
8.9     روشسلُ ٘زٖ اٌّٛاطفخ وّشعؼ١خ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ٖ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                            GSO /FDS/ ISO 11178:2010   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                            GSO /FDS/ ISO 11178:2010   
 
 
 
 
 
 
(ٍِؾك أ) 
( ِؼ١بسٞ ) 
طش٠مخ رؾذ٠ذ ػذد صّبس اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ فٟ ٓٓٔ عشاَ ِٚؾزٜٛ  اٌضّبس اٌّىغٛسح ٚاٌغ١ش طج١ؼ١خ 
 
أ.ٔ اٌّجذأ :  
٠زُ ؽِغبة ػذدِ اٌضّب س اٌىبٍِخ فٟ ٓٓٔ عُ ِٓ اٌؼ١ّٕخ. ٚػضي ٚٚصْ اٌضّبس  اٌَّىْغُٛسحِ ٚاٌغ١ش طج١ؼ١خ 
اٌزٟ رؾزٛ٠ٙب اٌؼ١ٕخ. 
 
أ.ٕ الأدٚاد ٚالأعٙضح: 
- ِ١ضاْ ٌٛصْ اٌؼ١ٕخ رظً دلزٗ ئٌٝ + ٔ عُ. 
- لّبػ ٌٍؼًّ ػٍٝ اٌؼ١ٕخ. 
 
أ.ٖ ػذد اٌضّبس ٌىً ٓٓٔ عُ ِٓ اٌؼ١ٕخ 
 
أ.ٔ.ٖ خطٛاد اٌؼًّ: 
ٔأخز ٓٓٔ عُ ِٓ ػ١ٕخ اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ٚفمب ٌٍطش٠مخ اٌّزوٛسح فٟ  GSO  ISO 9 48  . صُ ٔمَٛ ثؼذ
اٌضّبس اٌىبٍِخ  (أظش ٘.ٗ). 
 
 
٘ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                            GSO /FDS/ ISO 11178:2010   
إٔ.ٖ اعزخلاص إٌزبئظ: 
 
صّشح اٌ١بٔغْٛ اٌىبٍِخ رزىْٛ ِٓ صّبٔ١خ رغبٚ٠ف ، فارا وبْ ٕ٘بن صّبس رؾزٛٞ ػٍٝ ألً ِٓ صّبٔ١خ 
رغبٚ٠ف ٠ّىٓ أْ رؼزجش صّشح وبٍِخ ئرا وبْ ػذد اٌزغبٚ٠ف  ٠ظً ٌٍؼذد صّبٔ١خ ػٕذ ئضبفخ الأعضاء 
اٌّىغٛسح ِٓ اٌضّبس ئٌ١ٙب. ٚثؼذ الأزٙبء ِٓ ػٍّ١خ اٌؼذ اٌىٍٟ ئرا وبْ ػذد ِٓ اٌزغبٚ٠ف اٌّزجمٟ 
٠غبٚٞ أٚ ٠زخطٝ ِغّٛػٙب خّغخ ِغبِبد فأٗ ٠ّىٓ اػزجبس رٍه الأعضاء وضّشح ٚاؽذح.  
 
أ.ٗ ِؾزٜٛ اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ِٓ الأعضاء اٌّىغٛسح ٚاٌغ١ش طج١ؼ١خ: 
 
أ.ٔ.ٗ اٌخطٛاد: 
 
خز ٓٓٔ عُ ِٓ اٌؼ١ٕخ اٌّغزخذِخ فٟ أ.ٖ  ، ٚلُ ثٛضؼٙب ػٍٝ اٌمّبػ  ٚافظً  اٌضّبس اٌّىغٛسح 
ٚاٌغ١ش طج١ؼ١خ ٚضؼٙب عبٔجب. 
ٔمَٛ ثٛصٔٙب ٚرغغ١ً إٌز١غخ. 
 
أ.ٕ.ٗ اعزخلاص إٌزبئظ: 
٠زُ ؽغبة ِؾزٜٛ اٌضّبس اٌّىغٛسح ٚاٌغ١ش طج١ؼ١خ ، وٕغجخ ِئٛ٠خ ِٓ اٌىزٍخ ، ٟٚ٘ رغبٚٞ : 
 
ن ٔ 
ـــــــ   ×  ٓٓٔ 
ن ٓ 
 
ؽ١ش أْ: 
 
ن ٓ  ٘ٛ وزٍخ ػ١ٕخ اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ  ثبٌغشاَ ٚاٌّغزخذِخ فٟ اٌجٕذ  أ.ٔ.ٖ .  
 
ن ٔ  ٘ٛ وزٍخ الأعضاء اٌّىغٛسح ٚاٌغ١ش طج١ؼ١خ ثبٌغشاَ ٚاٌّغزخذِخ فٟ اٌجٕذ  أ.ٔ.ٗ . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ٙ اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                            GSO /FDS/ ISO 11178:2010   
(ٍِؾك ة) 
( ئػلاِٟ ) 
 
اٌزٛط١بد اٌخبطخ ثؼٍّ١خ اٌزخض٠ٓ ٚإٌمً ٌٍ١بٔغْٛ إٌغّٟ 
 
ة.ٔ  ٠غت أْ رخضْ صّبس اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ فٟ ث١ئخ عبفخ  ٚٔظ١فخ ٚراد رٙٛ٠خ ع١ذح ٚخبٌ١خ ِٓ 
اٌشٚائؼ . 
 
ة.ٕ  ئرا رُ رخض٠ٓ أو١بط  ِٓ اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ِإلزب فٟ اٌٙٛاء اٌطٍك، ف١غت اعزخذاَ غطبء  
ٌؾّب٠زٙب ِٓ اٌشّظ ٚاٌّطش. وّب ٠غت أْ رىْٛ اٌّغبفخ اٌفبطٍخ ث١ٓ عطؼ الأسع ٚلبع ؽضِخ  
اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ لا رمً ػٓ ٖٓ عُ. 
 
ة.ٖ  ٠غت أْ رىْٛ ؽبٚ٠خ إٌمً ٔظ١فخ ٚعبفخ ٚخبٌ١خ ِٓ أٞ سٚائؼ وش٠ٙخ. 
 
ة.ٗ  ٠غت أْ رىْٛ ػجٛاد اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ِؾّ١خ ِٓ اٌشطٛثخ ٚاٌّطش أصٕبء ػٍّ١خ إٌمً.  
 
ة.٘  ٠غت رذاٚي ػجٛاد اٌ١بٔغْٛ إٌغّٟ ثشفك ٌزغٕت عؾمٙب أٚ رىغش٘ب  أصٕبء اٌزذاٚي. 
 
(ٍِؾك ط) 
( ئػلاِٟ ) 
ِضبي ٠ٛضؼ سعُ ٌزؾٍ١ً اٌغبص اٌىشِٚٛرٛعشافٟ ٌّؾزٜٛ اٌض٠ذ اٌط١بس ٌٍ١ بٔغْٛ إٌغّٟ  
 
 
9 اٌّٛاطفخ اٌم١بع١خ اٌخٍ١غ١خ                                             GSO /CD/ ISO 11178:20 10   
Operation conditions 
Column: capillary, fused silica, length 60 m, internal diameter 0 ,24 mm  
Stationary Phase: polyethylene glycol 20 000 
Oven temperature: initially 80 ºC then increasing 2 ºC /min up to 180 ºC  
Temperature of injector: 230 ºC  
Temperat ure of detector: 230 ºC  
Detector: flame ionization 
Carrier gas: nitrogen 
Volume injected: 0,2 µ  
  
Peak identification 
1 α-Pinene  
2 Carene 
3 β-Pinene  
4 α -Phellandrene  
5 α -Terpinene  
6 Limonene 
7 1,8 -Cineol  
8 trans - β -Ocimene  
9 Linalol 
10 Terpinen -4-oI  
11 Methylchavico I  
12 α -Terpineol  
13 cis -Anethol  
14 trans -Anethol  
15 Anisaldehyde 
16 Methyl -iso-eugenol  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8