ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/CAN/346 
29 de septiembre de 2008  
 (08-4579) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés/ 
 francés 
 
 
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  CANADÁ   
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:     
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud del Canadá 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OMC;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Carne y productos cárnicos de aves de corral 
(ICS:  67.120, 67.220) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea pertinente o 
factible:   Todos los interlocutores comerciales 
5. Título, número de páginas e idioma(s) del documento notificado:  Interim Marketing 
Authorization regarding the use of sodium ac etate as a preservative in standardized and 
unstandardized preparations of meat, meat by-products, poultry meat and poultry meat by-
products, that have been cooked or cured  (Autorización provision al de comercialización 
relativa al uso de acetato sódico como conservante en preparaciones normalizadas y no 
normalizadas de carne, producto s cárnicos, carne de aves y productos cárnicos avícolas, 
cocidos o curados) – Disponible en  francés y en inglés, 2 páginas 
6. Descripción del contenido:  El Ministerio de Salud del Canadá  ha recibido una solicitud de 
autorización del uso de acetato sódico como co nservante en preparaciones normalizadas y no 
normalizadas de carne, producto s cárnicos, carne de aves y productos cárnicos avícolas, 
cocidos o curados. Se incluyen platos frescos y congelados elaborados, en saladas, pastas para 
untar y sopas que contengan:  carne, inclus o de aves; copos de carne; embutidos del tipo 
salami, salchichas de Viena o de  Frankfurt, distintas clases de  morcilla, embuti dos de sangre y 
lengua; carne en conserva; paté de carn e; paté de hígado; pasta de hígado; pâté de foie ; pan de 
carne; carne enlatada; jamón cocido; corned beef ; rollos de carne cocida; pastel de carne, 
áspic y gelatina de jabalí, con los niveles conf orme a las prácticas adecuadas de fabricación. 
De acuerdo con la evaluación de los datos dis ponibles, el empleo del acetato sódico como 
conservante en los productos mencionados es inocuo y eficaz.  
Por consiguiente, el Ministerio de Salud tiene la intención de recomendar que se modifique el 
Reglamento de Productos Alimenticios y Farmac éuticos a fin de permi tir el uso de acetato 
sódico como conservante en determinados productos alimenticios normalizados y no 
normalizados que contengan carne cocida o cu rada, subproductos cárn icos, carne de aves, 
productos cárnicos avícolas, mencionados supra , a los niveles indicados en las buenas 
prácticas de fabricación. 
Con objeto de mejorar la flexibilidad del sist ema regulador, se publica una autorización 
provisional de comercialización para permitir el uso inmediato de acetato sódico en los 
productos normalizados si guientes: copos  de  carne; embutidos  del  tipo salami, salchichas de G/SPS/N/CAN/346 
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  Viena o de Frankfurt, distinta s clases de morcilla, embutidos  de sangre y lengua; carne en 
conserva; paté de carne; paté  de hígado; pasta de hígado; pâté de foie ; pan de carne; carne 
enlatada; jamón cocido; corned beef ; rollos de carne cocida; pastel de carne, áspic y gelatina 
de jabalí; pastas cárnicas pa ra untar y productos alimenticio s no normalizados que contengan 
carne, incluso de ave, cocida o curada, a los niveles indicados en las buenas prácticas de 
fabricación, hasta que se desarrolle el pr oceso regulador para modificar formalmente 
el Reglamento. 
Las modificaciones reguladoras propuestas son medidas de habilitación que permiten la 
venta de productos alimenticios suplementa rios que contengan acetato sódico como 
conservante. Las modificaciones se basan en la  evaluación de la inocuidad, y tendrán un 
efecto menor en la economía y en el medio ambiente. Por lo tanto, las modificaciones 
notificadas podrán pasar directamente a la apr obación definitiva y a su publicación en la 
Parte II de Canada Gazette . 
7. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [ X ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas  
8. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[   ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [   ] de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE), [   ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, [ X ] Ninguna. Si existe una norma, directriz o recomendación 
internacional, facilítese la referencia adecua da de la misma y señálense brevemente las 
diferencias con ella:  
9. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:    
Canada Gazette , Parte I, 20 de septiembre de 2008, páginas 2626 y 2627 (disponible en 
francés y en inglés) 
10. Fecha propuesta de adopción:  Inmediata para la autorización provisional de 
comercialización. Para el reglamento definiti vo, normalmente en un plazo de 12 a 18 meses a 
partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de comercialización en 
la Parte I de Canada Gazette , 20 de septiembre de 2008. 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  Inmediata para la autorización provisional de 
comercialización. Para el reglamento definiti vo, normalmente en un plazo de 12 a 18 meses a 
partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de comercialización en 
la Parte I de Canada Gazette , 20 de septiembre de 2008. 
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  4 de diciembre de 2008 
Organismo o autoridad encargado de tramitar  las observaciones:  [   ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ X ] Servicio nacional de información, 
o dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico (si la hay) de otra institución:   G/SPS/N/CAN/346 
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  13. Textos disponibles en:  [   ] Organism o nacional encargado de la notificación, 
[ X ] Servicio nacional de información, o di rección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la h ay) de otra institución:  
La versión electrónica del texto normativo se pue de descargar de la siguiente dirección:   
http://canadagazette.gc.c a/partI/2008/20080920/pdf/g1-14238.pdf  (Canada Gazette ) 
También está disponible en: 
http://canadagazette.gc.ca/part I/2008/20080920/html/notice-f.html#d101  (francés) 
http://canadagazette.gc.ca/part I/2008/20080920/html/notice-e.html#d101  (inglés)