ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/TBT/GEN/90 
8 de diciembre de 2009 
 (09-6320) 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA COMISIÓN 
DEL CODEX ALIMENTARIUS  
 
  La siguiente información fue facilitada por la  Comisión del Codex Alimentarius en la reunión 
del Comité OTC celebrada los días 5 y 6 de noviembre de 2009. 
 
_______________ 
 
 I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ OTC (25 Y 26 DE JUNIO DE 2009) 
• 62ª Reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Roma, 
Italia, 23 a 26 de junio de 2009); 
• 32ª Período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (R oma, Italia, 29 de 
junio a 4 de julio de 2009); 
• 30ª Reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (Agadir, 
Marruecos, 28 de septiembre a 2 de octubre de 2009); 
• 3ª Reunión del Grupo de acción intergubern amental especial del Codex sobre la 
resistencia a los antimicrobianos (Jeju, República de Corea, 12 a 16 de octubre de 2009); 
• 15ª Reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (Ciudad de 
México, México). 
 Se señala en particular lo siguiente al Comité OTC: 1. La Comisión del Codex Alimentarius en su 32ª período de sesiones: 
• Adoptó 28 normas o textos afines del Codex, nuevos o revisados (véase el 
apéndice I); 
• Aprobó varias propuestas de nuevos trabajos (véase el apéndice II);  
• Tomó nota del estado de aplicación del Plan  Estratégico 2008-2013 de la Comisión 
del Codex Alimentarius;  
• Estudió el Informe de evaluación de la cap acidad de la secretaría del Codex y convino 
en examinar con más detenimiento las r ecomendaciones incluidas en dicho informe 
en la próxima reunión del Comité Ejecuti vo y el próximo período de sesiones de la 
Comisión; G/TBT/GEN/90 
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  • Respaldó el mantenimiento de actividad es de cooperación y coordinación con las 
organizaciones internacionales gubern amentales y no gubernamentales. 
2. El informe completo de la reunión está disponible en:  http://www.codexalimentarius.net/
 
o en:  ftp://ftp.fao.org/codex/Alinorm09/al32REPs.pdf . 
3. La 30ª Reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros acordó remitir 
a la Comisión para su adopción definitiva el pr oyecto de Código de Prácticas para el Pescado y los 
Productos Pesqueros (bogavantes y cangrejos y las de finiciones pertinentes), así como la modificación 
de la sección 2.1, Definiciones generales, del "C ódigo de prácticas para el pescado y los productos 
pesqueros" y el Proyecto de Norma para el caviar de esturión.  Además, el Comité convino en enviar a la Comisión el anteproyecto de Norma para el pe scado ahumado, pescado con sabor ahumado y pescado 
seco ahumado y el anteproyecto de Norma para la salsa de pescado para su adopción provisional y 
posterior examen en la si guiente reunión del Comité. 
4. Asimismo, el Comité acordó continuar en su próxi ma reunión el debate sobre i) el anteproyecto 
de modificación de la  sección 3.4.5.1, Agua, de l "Código de prácticas para el pescado y los productos 
pesqueros";  ii) el anteproyecto de Norma para la carne del músculo aductor congelado rápidamente;  
iii) el anteproyecto de Revisión del procedimiento para la inclusión de especies adicionales en la Norma 
para el pescado y los productos pesqueros;  iv) el pr oyecto de Lista de métodos para la determinación de 
biotoxinas en la Norma para los moluscos bivalvos crudos y vivos;  v) el anteproyecto de Código de 
prácticas para el pescado y los productos pesqueros (o tras secciones, incluido el  pescado ahumado);  vi) 
el anteproyecto de Norma para el  abulón fresco, vivo y congelado ( Haliotis  spp.);  y vii) el anteproyecto 
de Modificación de Norma para ba rritas de pescado congeladas rápidamente (factores de nitrógeno). 
5. La 15ª Reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas convino en 
remitir a la Comisión los proyectos de normas relativ as a la yuca (mandioca) amarga y a la manzana, 
para su aprobación definitiva.  También remitió a la  Comisión el anteproyecto de revisión de la norma 
relativa al aguacate y el anteproyecto de norma relativa al tomate de árbol, para su adopción 
provisional y ulterior examen en la próxima reunión del Comité.  El texto de l anteproyecto de norma 
para el chile (guindilla) se modificará y se someterá a la consideración del Comité en su próxima 
reunión.  Debido a limitaciones de tiempo, el Comité  decidió adjuntar al informe de la reunión el 
"Modelo general para las normas del Codex sobre frutas y hortalizas frescas", sin modificaciones, 
para estudiarlo con más detenimiento en la próxima reunión. 
6. El Comité decidió iniciar un nuevo trabajo de  elaboración de norma para la granada. 
Asimismo, convino en suspender el mantenimiento de  la "Lista de prioridades para la normalización 
de frutas y hortalizas frescas", y señaló que se inv itará continuamente a presentar propuestas de 
nuevos trabajos, mediante cartas circulares. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
• 31ª Reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (Düsseldorf, Alemania, del 2 al 6 de noviembre de 2009) 
• 41ª Reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (San Diego, 
Estados Unidos de América, 16 a 20 de noviembre de 2009) 
• 63ª Reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alim entarius (Ginebra, 
Suiza, 8 a 11 de diciembre de 2009) 
• 9ª Reunión del Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos (Auckland, 
Nueva Zelandia, 1º a 5 de febrero de 2009)  G/TBT/GEN/90 
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  • 18ª Reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimen tos (Surfers Paradise, Queensland, 
Australia, 1º a 5 de marzo de 2009) 
7. La 31ª Reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales examinará la Lista de métodos para las fibras dietéticas y el "Anteproyecto de valores de 
referencia de nutrientes adicional es o revisados, para fines de etique tado" con vistas a su inclusión en 
las "Directrices del Codex sobre e tiquetado nutricional".  El Comité también examinará la propuesta 
de nuevos trabajos para modificar los "Principios Ge nerales del Codex para la  adición de nutrientes 
esenciales a los alimentos";  para el establecimien to de una Norma relativa a productos alimenticios 
elaborados a base de cereales para lactantes y niños  pequeños de peso inferior al normal;  para la 
revisión de las "Directrices sobre preparados alim enticios complementarios para niños de pecho de 
más edad y niños de corta edad";  y en relación con los "Valores de referencia  de nutrientes asociados 
a riesgos de enfermedades no transmisibles". 
8. La 9ª Reunión del Comité del Codex sobre la L eche y los Productos Lácteos examinará el 
proyecto de modificación de la Norm a del Codex para las leches fermentadas, en lo que respecta a las 
bebidas a base de leche fermentada, así como el an teproyecto de Norma para el queso fundido.  El 
Comité revisará también las disposiciones relativas a aditivos alimentarios y métodos de análisis y 
muestreo en las normas del Codex para la leche y lo s productos lácteos, y valorará la compatibilidad 
del "Modelo de Certificado de e xportación para la leche y los productos lácteos" con el "Modelo 
genérico de certificado oficial", anexo a las "Directrices para el di seño, elaboración, expedición y uso 
de certificados oficiales genéricos", adoptado en el  32º período de sesiones de la Comisión, celebrado 
en julio de 2009. 
9. La 18ª Reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos examinará el "Anteproyecto de principios y 
directrices para efectuar auditorías e inspecciones in situ en el extranjero", así como la "Propuesta 
relativa a la formulación de principios y directrices para los sistemas nacionales de control de los alimentos". 
III. MIEMBROS DEL CODEX 
10. Tras la adhesión de Somalia a principios de año, el número de miembros del Codex asciende 
a 182 países y una organización (las Comunidades Europeas).  
_______________ 
  
 
 G/TBT/GEN/90 
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  APÉNDICE
 I 
 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
EN SU 32º PERÍODO DE SESIONES 
Parte 1 - Normas y textos afines adoptados en el trámite 8 
Normas y textos afines Referencia Situación 
Norma regional para el gochujang  ALINORM 09/32/15 
Apéndice II Adoptada con enmiendas 
(véase el Tema 5)  
Norma regional para los productos a base de ginseng  ALINORM 09/32/15 
Apéndice III Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  
Código de prácticas para reducir el contenido de 
acrilamida en los alimentos ALINORM 09/32/41 
Apéndice IV Adoptado 
Código de Prácticas para la reducción de la 
contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en los alimentos producidos 
por procedimientos de ahumado y secado directo ALINORM 09/32/41 
Apéndice V Adoptado 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma General para los Aditivos Alimentarios (NGAA) ALINORM 09/32/12 
Apéndice IV Adoptado (excepto la 
eritrosina) (véase el tema 5)  
Modificación de la Norma para Aceites 
Vegetales Especificados:  inclusión del aceite 
de salvado de arroz ALINORM 09/32/17 
Apéndice II Adoptada 
Directrices para la Solución de Controversias 
sobre los Resultados (de Ensayos) Analíticos  ALINORM 09/32/23 
Apéndice II Adoptado 
Directrices para la terminología analítica  ALINORM 09/32/23 
Apéndice III Adoptado 
Cuadro de condiciones para los contenidos de 
nutrientes (Parte B:  Disposiciones sobre fibra 
dietética), para las Directrices nutricionales y 
saludables  (CAC/GL 23-1997) ALINORM 09/32/26 
Apéndice II Adoptado 
Disposiciones sobre la goma arábiga (goma 
acacia) (Parte D:  Lista de referencia sobre 
aditivos alimentarios de formas de nutrientes 
especiales) Listas de referencia de compuestos 
de nutrientes para su utilización en alimentos 
para fines dietéticos especiales destinados a los 
lactantes y niños pequeños  (CAC/GL 10-1997) ALINORM 09/32/26 
Apéndice III Adoptado (como sustancia 
inerte) 
(véase el tema 5)  
Principios y directrices de análisis de riesgos 
nutricionales para su aplicación en los trabajos 
del Comité del Codex sobre Nutrición y 
Alimentos para Regímenes Especiales  ALINORM 09/32/26 
Apéndice IV Adoptado 
Norma para las confituras, jaleas y mermeladas ALINORM 09/32/27 
Apéndice II Adoptado con enmiendas 
(véase el punto 5 del orden 
del día)   G/TBT/GEN/90 
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  Normas y textos afines Referencia Situación 
Norma del Codex para algunas hortalizas en 
conserva (disposiciones generales) ALINORM 09/32/27 
Apéndice III Adoptado 
Límites máximos de residuos de plaguicidas ALINORM 09/32/24 
Apéndice II Adoptado 
Límite máximo de residuos de medicamentos 
veterinarios  ALINORM 09/32/31 
Apéndice II  Adoptado 
Directrices para el diseño  y la implementación de 
programas reglamentarios nacionales de 
aseguramiento de inocuidad alimentaria 
relacionados con el uso de medicamentos en los animales destinados a la producción de alimentos ALINORM 09/32/31 
Apéndice V Adoptado 
Parte 2 - Normas y textos afines adoptados en el Trámite 5/8 (con omisión de los Trámites 6 y 7) 
Normas y textos afines Referencia Situación 
Norma Regional para la Pasta de Soja 
Fermentada  ALINORM 09/32/15 
Apéndice IV Adoptado con enmiendas 
(véase el punto 5 del orden del día) 
Revisión del Preámbulo de la Norma general 
para los contaminantes y las toxinas presentes en 
los alimentos (NGCTA) ALINORM 09/32/41 
Apéndice III Adoptado 
Código de prácticas para prevenir y reducir la 
contaminación de ocratoxina A en el café ALINORM 09/32/41 
Apéndice VI Adoptado 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma General para los Aditivos Alimentarios 
(NGAA) ALINORM 09/32/12 
Apéndice IV Adoptado (excepto la 
eritrosina) 
(véase el tema 5)  
Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración (SIN) para Aditivos Alimentarios ALINORM 09/32/12 
Apéndice VII Adoptado 
Especificaciones de identidad y pureza de 
aditivos alimentarios, formuladas por la 69ª reunión del JECFA ALINORM 09/32/12 
Apéndice VIII Adoptado 
Criterios microbiológicos para Listeria 
monocytogenes  en los alimentos listos para el 
consumo (Anexo II a las Directrices para la Aplicación de los Principios Generales de 
Higiene de los Alimentos, para la prevención de 
Listeria monocytogenes  en los alimentos listos 
para el consumo (CAC/GL 61-2007) ALINORM 09/32/13 
Apéndice II Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  
Criterios microbiológicos para preparados de continuación y preparados con fines medicinales 
especiales destinados a niños pequeños (Anexo II del Código de prácticas de higiene para los 
preparados en polvo para lactantes y niños 
pequeños  
(CAC/RCP 66-2008)) ALINORM 09/32/13 
Apéndice III Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  G/TBT/GEN/90 
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  Normas y textos afines Referencia Situación 
Modelo Genérico para un Certificado Oficial 
(Anexo a las Directrices para el Diseño, 
Elaboración, Expedición y Uso de Certificados 
Oficiales genéricos  - (CAC/GL 38-2001))  ALINORM 09/32/30 
Apéndice II Adoptado 
Recomendaciones sobre la base científica de las 
declaraciones de propiedades saludables - (Anexo 
de las Directrices del Codex para el uso de 
declaraciones nutricionales saludables  
(CAC/GL 23-1997)) ALINORM 09/32/26 
Apéndice V Adoptado 
Disposiciones en materia de embalajes para 
determinadas hortalizas en conserva:  artículo 
3.1.3 (a incluir en la Norma para Algunas Hortalizas en Conserva) ALINORM 09/32/27 
Apéndice IV Adoptado 
Anexos específicos para algunas hortalizas en 
conserva (proyecto de Norma del Codex para 
Algunas Hortalizas en Conserva) ALINORM 09/32/27 
Apéndice V Adoptado 
Límites máximos de residuos de plaguicidas ALINORM 09/32/24 
Apéndice III Adoptada con enmiendas 
(véase el tema 5)  
Límites máximo de residuos de medicamentos veterinarios  ALINORM 09/32/31 
Apéndice III Adoptado 
Parte 3 - Normas y textos afines adoptados en  el Trámite 5 del procedimiento acelerado 
Normas y textos afines   Referencia Situación 
Enmienda a las Directrices para la producción, 
elaboración, etiquetado y comercialización de alimentos producidos orgánicamente :  Anexo II 
(condiciones para el uso de rotenona) ALINORM 09/32/22 
Apéndice V Adoptado 
Parte 4 - Otras Normas y textos afines presentados para su aprobación 
Normas y textos afines   Referencia Situación 
Enmiendas al párrafo 10, preparación de la 
muestra en los planes de muestreo para la contaminación por aflatoxinas en las nueces de 
árbol listas para el consumo y nueces de árbol 
destinadas a ulterior elaboración:  almendras, avellanas y pistachos ALINORM 09/32/41 
Apéndice II Adoptado 
Enmiendas al anexo del Cuadro 3 de la NGAA ALINORM 09/32/12 
Párrafo 9 Adoptado 
Revisión de los nombres y descriptores de las 
categorías de alimentos 01.2.1.1, 15.1 y 15.2 en 
el NGAA ALINORM 09/32/12 
Apéndice IX Adoptado 
Enmienda a la Norma para Aceites Vegetales 
especificados:  reemplazar la sección sobre 
contaminantes por las formulaciones del Formato 
de las Normas del Codex para Productos  ALINORM 09/32/17 Adoptado  G/TBT/GEN/90 
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  Normas y textos afines   Referencia Situación 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma general para grasas para untar y mezclas 
de grasas para untar  y otras normas para grasas y 
aceites ALINORM 09/32/17 
Apéndice VII  
ALINORM 09/32/12 
Apéndice III Adoptado 
Métodos de análisis en las normas del Codex en 
diferentes trámites ALINORM 09/32/23 
Apéndice IV Adoptado 
 G/TBT/GEN/90 
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  APÉNDICE II 
 
LISTA DE PROYECTOS DE NORMAS Y TEXTOS AFINES APROBADA 
COMO NUEVOS TRABAJOS POR LA COMISIÓN DEL CODEX 
ALIMENTARIUS EN SU 32º PERÍODO DE SESIONES 
 
Comité 
encargado Normas y textos afines Referencia Código 
CCPR Lista de prioridades de sustancias químicas 
programadas para su evaluación y reevaluación por la JMPR Lista de prioridades de 
sustancias químicas programadas para su 
evaluación y reevaluación 
por la JMPR En curso 
CCRVDF Lista de prioridades de medicamentos veterinarios 
programados para su evaluación y reevaluación 
por el JECFA ALINORM 09/32/31,  
párrafo 138 y apéndice VI En curso 
CCPFV Revisión de la Norma para los brotes de bambú 
en conserva  (CODEX STAN 241-2003) y la 
Norma para las setas en conserva  
(CODEX STAN 55-1981) a fin de incluirlas como anexos en el proy ecto de Norma para 
determinadas hortalizas en conserva ALINORM 09/32/27,   
párrafo 109 N01-2009 
CCPFV Revisión de la Norma para las aceitunas de mesa 
(CODEX STAN 66-1981) ALINORM 09/32/27, 
párrafo 109 N02-2009 
CCPFV Revisión de la Norma para el coco rallado 
desecado (CODEX STAN 177-1991) ALINORM 09/32/27, 
párrafo 109 N03-2009 
CCLAC Norma regional para el culantro coyote ALINORM 09/32/36, 
párrafo 72 N04-2009 
CCLAC Norma regional para la lúcuma ALINORM 09/32/36, 
párrafo 76 N05-2009 
CCFICS Principios y directrices para los sistemas 
nacionales de control de los alimentos ALINORM 09/32/30, 
párrafo 71 y apéndice III N06-2009 
CCFH Código de práctica de higiene para el control de 
virus en los alimentos ALINORM 09/32/13, 
párrafo 138 y apéndice V N07-2009 
CCNEA Norma regional para la harissa  (pasta de pimiento 
picante) ALINORM 09/32/40, 
párrafo 41 N08-2009 
CCNEA Norma regional para el halwa tehenia  (halwa 
shamia ) ALINORM 09/32/40, 
párrafo 44 N09-2009 
CCCF Niveles máximos de fumonisinas en el maíz y 
productos del maíz, y planes de muestreo pertinentes ALINORM 09/32/41, 
párrafo 100 y apéndice VII N10-2009 
CCCF Código de prácticas para la reducción del 
carbamato de etilo en destilados de frutas de hueso ALINORM 09/32/41, 
párrafo 114 y apéndice VIII N11-2009 
CCCF Revisión del Código de prácticas para la 
prevención y reducción de la contaminación de las 
nueces de árbol por aflatoxinas (CAC/RCP 59-2005):  Medidas adicionales para 
las nueces del Brasil ALINORM 09/32/41, 
párrafo 122 y apéndice IX N12-2009 
CCCF Niveles máximos para la melamina en los 
alimentos y piensos ALINORM 09/32/41, 
párrafo 125 y apéndice X N13-2009 
 
__________