ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/EEC/263 
19 de julio de 2005 
 
 (05-3212) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
NOTIFICACIÓN  
 
1. Miembro que notifica:   COMUNIDADES EUROPEAS
 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate: 
2. Organismo responsable:   Comisión de las Comunidades Europeas. Dirección General de 
Sanidad y Protección de los Consumidores, Dire cción E - Seguridad alimentaria:  política 
fitosanitaria, salud y bienestar de lo s animales, cuestiones internacionales 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OM C;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):   
Carne y despojos comestibles [NC:  02], pescados y crustáceos, moluscos y demás 
invertebrados acuáticos con exclusión de peces vivos [NC:  03, con excepción de la partida 0301], leche y productos lácteos, huevos de ave, miel natural, productos comestibles de origen animal [NC:  04], hor talizas alimenticias [NC:  07], frutas y frutos 
comestibles [NC:  08], margarina [NC: 1517], preparaciones de carne, pescado o de 
crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos [NC:  16], preparaciones a base de cereales, harina, fécula o leche [NC:  19], preparaciones de hortalizas, frutas, frutos [NC:  20], preparaciones alimenticias diversas [NC:  21].  
Números de partidas de la ICS:
  Productos alimenticios en general (67.040); frutas, 
hortalizas (67.080); leche y productos lácteos (67.100); carne, productos cárnicos o de 
origen animal [con inclusión de pescado y pr oductos de la pesca] (67.120); alimentos 
preenvasados y cocinados (67.230). 
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o 
factible:  Estados miembros de las Comunidades Europeas (CE) y terceros países que 
exporten a las CE. 
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:   Draft Commission 
Regulation on microbiological criteria for foodstuffs (SANCO/4198/2001/Rev.18)  
[Proyecto de Reglamento de la Comisión sobre criterios microbi ológicos para los 
productos alimenticios (SANCO/4198/2001/Rev.18)] – 40 páginas, disponible en inglés 
6. Descripción del contenido:  Uno de los objetivos de la propuesta notificada es armonizar 
los diferentes criterios microbiológicos utiliza dos por los Estados miembros de la UE, para 
facilitar el comercio en la Unión Europea y las importaciones desde terceros países.  
Algunos ejemplos son los criterios de seguridad alimentaria relativos a la salmonela (carne 
picada y preparaciones de carne), la Listeria monocytogenes (alimentos listos para el 
consumo), las enterotoxinas estafilocócicas (determinados productos lácteos) y la histamina (determinados productos de la pesca).  Además, la propuesta establece criterios de higiene para la elaboración, tales como los relativos a la salmonela en las canales o a los estafilococos en determinados tipos de quesos.  Los criterios de seguridad alimentaria se 
aplicarán al mercado interno y también a los productos importados, mientras que el 
muestreo y la verificación del cumplimiento de lo s criterios de higiene para la elaboración 
serán realizados por las autoridades únicame nte en los establecimientos de producción. G/SPS/N/EEC/263 
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  Antecedentes:  
El Reglamento (CE) N°  852/2004 del Parlam ento Europeo y del Consejo, de 29 de abril 
de 2004, relativo a la higiene de los producto s alimenticios, notificado en el documento 
G/SPS/N/EEC/94 (18 de septiembre de 2000), establece que los operadores de empresa alimentaria adoptarán, en la medida en que pr oceda, medidas de higiene específicas.  En el 
proyecto notificado se establecen medidas de aplicación de criterios microbiológicos para 
los productos alimenticios.  Según dicha pr opuesta, los operadores de empresa alimentaria 
deben aplicar un plan de toma de muestras y de pruebas para garantizar  el cumplimiento de 
las prescripciones microbiológicas.  Las autoridades competentes verificarán el 
cumplimiento por los operadores de empresa. 
7. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [ X ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del te rritorio contra otros 
daños causados por plagas  
8. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [  ] de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE), [   ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, 
[   ] Ninguna  
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia 
adecuada de la misma y señálense br evemente las diferencias con ella:   
En la medida posible, la propuesta notificada cumple las siguientes normas internacionales: 
1)  Código internacional de prácticas recome ndado de higiene para la leche en polvo 
(CAC/RCP 31-1983, modificado en 1989) de la Comisión del Codex Alimentarius .  En el 
proyecto de Reglamento no se incluyen criterios ni para las bacterias aerobias mesófilas ni para las bacterias coliformes, pero sí pa ra los estafilococos coagulasa positivos y las 
enterotoxinas estafilocócicas. 
2)  Código internacional de prácticas recomendado de higiene para alimentos para lactantes 
y niños (CAC/RCP 21-1979) de la Comisión del Codex Alimentarius.
  Los criterios 
microbiológicos para los preparados secos para  lactantes están en consonancia con el 
proyecto propuesto de revisión del Código del Codex. 
3)  Normas del Codex  para productos de la pesca en lo que concierne a los criterios 
relativos a la histamina (70-1981, Re v.1-1995; 94-1981, Rev.1-1995; 119-1981, 
Rev.1.-1995; 36-1981, Rev.1-1995; 190- 1995; 165-1989 Rev.1-1995; 166-1989, 
Rev.1-1995). 
Cuando no existe una norma inte rnacional, la propuesta sigu e las recomendaciones de la 
Autoridad Europea de Segu ridad Alimentaria (EFSA). 
9. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  Documento 
SANCO/4198/2001/Rev.18 "Proyecto de Reglamento de la Comisión sobre criterios 
microbiológicos para los productos alimenticio s".  En la actualidad está disponible en 
inglés, pero se traducirá a todos los idiomas de la Comunidad.  Una vez a doptado, el 
documento se publicará en el Diario Oficial, disponible en:  http://europa.eu.int/eur-
lex/en/oj/index.html .  G/SPS/N/EEC/263 
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  Otros documentos pertinentes:   
Reglamento (CE) N° 852/2004 del Parlamento  Europeo y del Consejo, de 29 de abril 
de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios , adopción notificada en el 
documento G/SPS/N/EEC/94/Add. 2 de 7 de junio de 2004. 
Reglamento (CE) Nº 882/2004 del Parlamen to Europeo y del Consejo de 29 de abril 
de 2004 sobre los controles oficiales efect uados para garantizar la verificación del 
cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre 
salud animal y bienestar de los animales , adopción notificada en el documento 
G/SPS/N/EEC/191/Add.2 de 1º de junio de 2004.  
10. Fecha propuesta de adopción:   El objetivo es adoptar el proyecto de Reglamento a finales 
de septiembre de 2005. 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:   1° de enero de 2006. 
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  Sesenta (60) días después de la 
fecha de notificación 
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [ X ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [   ] Servicio nacional de información, o dirección, 
número de telefax y dirección de correo elec trónico (si la hay) de otra institución:    
13. Textos disponibles en:  [ X ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[   ] Servicio nacional de información, o dirección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la h ay) de otra institución: