食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條附表一及
第三條附表二修正草案 
 
附表一   食品添加物使用範圍及限量 
 
第（三）類   抗氧化劑 
編號 品名 使用範圍及限量  使用限制 
026 α– 醣基異槲
皮苷（α– 
Glycosyl– 
isoquercitrin） 1. 本品可用於飲料、蔬果汁、冷
凍乳製品、動物膠、布丁、果
醬、果凍、糖果、糕餅、湯粉
及罐裝湯品，用量為 150 mg/kg
以下。  
2. 本品可用於口香糖，用量為
1500 mg/kg 以下。    
 
第﹙七﹚類   品質改良用、釀造用及食品製造用劑  
編號 品名 使用範圍及限量  使用限制 
048 亞鐵氰化鈉﹙Sodium 
Ferrocyanide ﹚ 本品可使用於食鹽；用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanide 計
為13 mg/kg 以下。  限於食品製造或加工必須時使用。
084 亞鐵氰化鉀
﹙Potassium 
Ferrocyanide ﹚ 本品可使用於食鹽；用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanide 計
為13 mg/kg 以下。  限於食品製造或加工必須時使用。
085 亞鐵氰化鈣
﹙Calcium  
Ferrocyanide ﹚ 本品可使用於食鹽；用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanide 計
為13 mg/kg 以下。  限於食品製造或加工必須時使用。
 
第﹙八﹚類   營養添加劑  
編號 品名 使用範圍及限量  使用限制 
139 葡萄糖酸鈣
﹙Calcium 
Gluconate ﹚ 1. 一般食品，在每日食用量或每
300g食品﹙未標示每日食用量
者﹚中，其鈣之總含量不得高
於1800mg。 
2. 嬰兒﹙輔助﹚食品，在每日食限於補充食品中
不足之營養素時使用。  
 1用量或每 300g食品﹙未標示每
日食用量者﹚中，其鈣之總含
量不得高於 750mg。  
140 3–羥基 – 3–甲
基丁酸鈣 
﹙Calcium 3– 
Hydroxy– 3– Methyl Butyrate 
Monohydrate ﹚ 本品可於特殊營養食品中視實際
需要適量使用。  不適宜孕婦及未
滿18歲者食用。
141 金雀異黃酮  
（Synthetic 
Genistein ） 型態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日
食用限量之食品，在每日食用量中，其 genistein 之總含量不得高
於30 mg。  1. 限於補充食品中不足之營養素時使用。  
2. 產品須加標「孩童、嬰幼兒、孕婦及哺
乳婦女不宜食
用」之警語。
 2附表二   食品添加物規格  
 
第（三）類   抗氧化劑 
§ 03026 
α – 醣基異槲皮苷  
α– Glycosyl–isoquercitrin 
 
別名  ：Enzymatically modified isoquercitrin ；isoquercetin； EMIQ 
  分子量：約 800
  
 
 
 
 
1. 定義  ：由酵素水解芸香苷（ rutin）所得異槲皮苷
（isoquercitrin） ，混合澱粉或糊精後，與環狀糊精葡
萄糖苷轉移酶（ cyclodextrin glucanotransferase ）反應
產生。  
2. 含量  ：60 ％以上【乾燥後，以芸香苷（ rutin，C27H30O16）
計】。 
3. 外觀  ：黃色至黃橙色粉末、塊狀或糊狀，略具特殊氣味。  
4. 鑑別  ： （1）本品 5 mg溶於水 10 mL，加入 1～2滴氯化鐵溶
液（ 1→50）後，呈黑褐色。  
 （2）本品 5 mg溶於水 5 mL，加入鹽酸 2 mL及鎂粉
末0.05 g後，呈橙色至紅色。  
 （3） 本品 0.1 g溶於 1 N硫酸 100 mL中，煮沸 2小時，
冷卻後產生黃色析出物。  
 （4）光譜光度測定：本品 10 mg溶於磷酸溶液（ 1→
1,000）500 mL，在波長 255 nm及350 nm附近
有最大吸收值。  
 （5）薄層色層分析：本品展開後，其 Rf值較定量用
芸香苷（ rutin）大。  
5. 槲皮素（quercetin ） ：1 ％以下。  
 36. 重金屬  ：10 mg/kg 以下（以 Pb計） 。  
7. 鉛 ：5 mg/kg以下。  
8. 砷 ：2 mg/kg以下（以 As2O3計）。 
9. 乾燥減重  ：50 ％以下（ 135 ℃，2小時）。 
10. 分類  ：第（三）類。  
11. 用途  ：抗氧化劑。  
 
 
 4第﹙七﹚類   品質改良用、釀造用及食品製造用劑  
§ 07048  
亞鐵氰化鈉  
Sodium Ferrocyanide 
 
化學名稱  ：Sodium ferrocyanide, 
  Sodium hexacyanoferrate (II) 
別名  ：Yellow prussiate of soda; hexacy anoferrate of sodium; INS No. 
535; CAS No. 13601-19-9 
分子式  ：Na4Fe(CN) 6 · 10H 2O 分子量  ：484.1 
 
1. 含量  ：99.0 %以上。  
2. 外觀  ：黃色結晶性粉末。  
3. 溶解度  ：可溶於水，不溶於乙醇。 
4. 鑑別  ： ﹙1﹚亞鐵氰化物：本品 1 ％溶液 10 mL加入氯化鐵
試液 1 mL，生成深藍色沉澱。  
 ﹙2﹚鈉離子試驗呈陽性反應。  
5. 氰化物  ：不得檢出。  
6. 鐵氰化物  ：不得檢出。  
7. 砷 ：3 mg/kg以下。  
8. 鉛 ：5 mg/kg以下。  
9. 分類  ：食品添加物第﹙七﹚類。 
10. 用途  ：品質改良用、釀造用及食品製造用劑。  
 
 5§ 07084  
亞鐵氰化鉀  
Potassium Ferrocyanide 
 
化學名稱  ：Potassium ferrocyanide,  
  Potassium hexacyanoferrate (II) 
別名  ：Yellow prussiate of potash; hex acyanoferrate of potassium; INS 
No. 536; CAS No. 13943-58-3 
分子式  ：K4Fe(CN) 6 · 3H 2O 分子量  ：422.4 
 
1. 含量  ：99.0 %以上。  
2. 外觀  ：黃色結晶性粉末。  
3. 溶解度  ：可溶於水，不溶於乙醇。 
4. 鑑別  ：﹙ 1﹚亞鐵氰化物：本品 1 ％溶液 10 mL加入氯化鐵
試液 1 mL，生成深藍色沉澱。  
 ﹙2﹚鉀離子試驗呈陽性反應。  
5. 氰化物  ：不得檢出。  
6. 鐵氰化物  ：不得檢出。  
7. 砷 ：3 mg/kg以下。  
8. 鉛 ：5 mg/kg以下。  
9. 分類  ：食品添加物第﹙七﹚類。 
10. 用途  ：品質改良用、釀造用及食品製造用劑。  
 
 6§ 07085  
亞鐵氰化鈣  
Calcium Ferrocyanide 
 
化學名稱  ：Calcium ferrocyanide, 
  Calcium hexacyanoferrate (II) 
別名  ：Yellow prussiate of lime; hexacy anoferrate of calcium; INS No. 
538; CAS No. 1327-39-5 
分子式  ：Ca2Fe(CN) 6 · 12H 2O 分子量  ：508.3 
 
1. 含量  ：99.0 %以上。  
2. 外觀  ：黃色結晶性粉末。  
3. 溶解度  ：可溶於水。  
4. 鑑別  ：﹙ 1﹚亞鐵氰化物：本品 1 ％溶液 10 mL加入氯化鐵
試液 1 mL，生成深藍色沉澱。  
  ﹙ 2﹚鈣離子試驗呈陽性反應。  
5. 氰化物  ：不得檢出。  
6. 鐵氰化物  ：不得檢出。  
7. 砷 ：3 mg/kg以下。  
8. 鉛 ：5 mg/kg以下。  
9. 分類  ：食品添加物第﹙七﹚類。 
10. 用途  ：品質改良用、釀造用及食品製造用劑。  
 
 7第﹙八﹚類   營養添加劑  
§ 08139 
葡萄糖酸鈣  
Calcium Gluconate 
 
規格標準同  § 07004  
 8§ 08141 
金雀異黃酮  
Synthetic Genistein 
 
化學名稱  ：5, 7-dihydroxy-3-(4-hyd roxyphenyl)chromen-4-one 
別名  ：4’,5,7-三羥異黃酮；染料木素； genisteol；sophoricol ；CAS No. 
446-72-0 
分子式  ：C15H10O5  分子量  ：270.2 
 
 
 
 
1. 含量  ：98.5 ％以上。  
2. 外觀  ：白色或微黃色之粉末。  
3. 水分  ：0.2 ％以下。  
4. 硫酸化灰分  ：0.1 ％以下。  
5. 砷 ：1 mg/kg以下。  
6. 鉛 ：2 mg/kg以下。   
7. 重金屬  ：10 mg/kg 以下（以鉛計） 。 
8. 分類  ：食品添加物第﹙八﹚類。 
9. 用途  ：營養添加劑。  
 
 9第（十六）類   乳化劑  
§ 16011 
聚山梨醇脂八十  
Polysorbate 80 
（Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate）  
 
1. 含量  ：本品含氧乙烯 （oxyethylene, –C 2H4O–）65.0～69.5 ％，
或含聚山梨醇酯八十（ polysorbate 80 ）96.5 ％～ 103.5 
％（以乾物重計） 。 
2. 外觀及性狀  ：本品係山梨醇（ sorbitol）及山梨醇酐（ sorbitol 
anhydride ）以油酸（ oleic acid ）部分酯化後，再以 1：
20之比例（莫耳比）與環氧乙烷（ ethylene oxide, 
C2H4O）聚合而得之混合物；外觀呈黃色～橙色油狀
液體，具微特異臭及些許苦味。本品可溶於水，溶
解後呈無臭且幾乎無色之溶液；可溶於乙醇、乙酸乙酯、甲苯、石油及動、植物性油而不溶於礦油中。
3. 鑑別  ： （1）取本品（ 1 g溶於水 20 g）之水溶液 5 mL，加入
氫氧化鈉試液 5 mL，煮沸數分鐘，冷卻後再以稀
鹽酸試液酸化，則溶液呈現濃乳白色。  
（2）於本品（1 g溶於水 20 g）之水溶液中滴加溴試液，
則溴之顏色褪除。 
（3）本品與水以 60：40之體積比混成之混合物，在
25 ℃或更低溫時呈膠狀。 
4. 酸價  ：2以下。  
5. 羥基價（hydroxy value ） ：65～80。  
6. 皂化價（ saponification value ）：45～55。  
7. 油酸含量  ：22～24 ％。 
8. 水分含量  ：3 ％以下。  
9. 1, 4-二氧雜環己烷（ 1, 4-dioxane ）含量 ：10 mg/kg 以下。  
10. 砷 ：3 ppm以下（以 As計）。 
11. 重金屬  ：10 ppm以下（以 Pb計）。 
 10 1112. 熾灼殘渣  ：0.25 ％以下。  
13. 分類  ：食品添加物第（十六）類。  
14. 用途  ：乳化劑。