국립수의과학검역원공고 제2009 - 19 호
   축산물가공처리법 제 6조제 1항의 규정에 의거 제정 시행중인 “축산물의
표시기준 (국립수의과학검역원고시 제 2008-26 호, ‘08.12.19)” 을 부분 개정함에  
있어 국민에게 널리 알려 의견을 듣고자 개정취지와 그 주요내용을 행정절차
법 제41조 및 제 42조 규정에 따라  다음과 같이 공고합니다 .
  2009 년  3월 5일
국립수의과학검역원장
축산물의표시기준개정(안) 입안예고
1. 개정취지
 ◦ 축산물의 표시기준 중 새롭게 대두되는 사항에 대하여 국제표시기준 및 
식품위생법에 의한 식품등의표시기준과의 조화를 이루고 ,
 ◦ 현행 고시의 시행과정에서 나타난 문제점을 개선 보완하여 소비자에게 
정확한 정보를 제공과 동시에 축산식품의 안전관리를 도모하고자 함
2. 주요개정내용
 □ 포장육의 도축장명 표시
  ◦ 축산물가공처리법 시행규칙 개정 (‘08.8.20) 에 따른 식육판매업의 도축
장명 표시에 따라 포장육에도 도축장명을 표시토록 함
 □ 포장육의 등급 표시
  ◦ 포장육에 축산물등급판정에 따른 등급을 표시토록 하여 소비자가 
등급을 확인하고 구매할 수 있도록 함 □ 포장육의 제조일 표시방법 개선
  ◦ 포장육의 제조일을 당해 제품의 포장일로 표시토록 함
 □ 냉장제품의 냉동제품 전환시 표시사항 보완
  ◦ 냉장제품을 냉동제품으로 전환할 경우 , ‘냉동전환일 ’을 추가로 표시토록  
하는 등 표시 사항을 보완함
 □ 합성착향료를 사용한 제품의 제품명 사용기준 보완 및 그림 
등 사용금지
  ◦ 실제 원료를 사용하지 않고 그 맛이나 향을 내기 위해 합성착향료를 
사용한 경우 , “맛”자의 사용을 금하고 “향”자의 사용만 가능토록 하며  
그 맛이나 향을 뜻하는 그림이나 사진을 표현하지 못하도록 함
 □ [표3]축산물별 1회 제공기준량 보완
  ◦ 알가공 품 중 염지란의  1회 제공기준량을 50g으로 정함
  ※ 기타 자세한 개정내용은 검역원 홈페이지 (www.nvrqs.go.kr) 참고
3. 개정(안)에 대한 의견제출
  이 개정 (안)에 대하여 의견이 있는 개인 또는 단체는 다음 사항을 기재한 
의견서를 2009. 4. 30. 까지 국립수의과학검역원장 (참조 : 축산물안전과 , 전화 : 
031-467-1968, 4388, 전송 : 031-467-1974) 에게 제출하여 주시기 바라며 , 보다 
자세한 사항은 국립수의과학검역원  홈페이지 (http://www.nvrqs.go.kr) 를 
참고하거나 축산물안전과로 문의하시기 바랍니다 . 
가. 예고사항에 대한 항목별 의견 (찬 ․반 여부와 그 사유 )
나. 성명 (단체의 경우 단체명과 그 대표자명 ), 주소 및 전화번호- 3 -축산물의 표시기준 개정(안)
현  행 개정(안) 비고
축산물의표시기준
(국립수의과학검역원 고시 제2008-26 호)축산물의표시기준
(국립수의과학검역원 고시 제2009- 호)
[별표 1]축산물의 세부표시기준 (제7조관련 )
1. 축산물의 일반기준
가. 축산물가공 품(포장육 및  수입축산물을 포 함한다 .)
  ( 1 )  제품명
   (다) (생략 )
    4 )  ( 생략 )또한 “맛” 또는 “향”을 내기 
위하여 첨가한 원재료나 성분을 제
품명 또는 제품명의 일부로 사용하
고자 하는 때에는 원재료명 또는 
성분명 다음에 “맛” 또는 “향”자를 
제품명과 같은 크기의 활자로 표시
하고 제품명 주위에 그 원재료명 
또는 성분명과 함량을 표시하거나 
“00향첨가 ” 또는 “00향 함유 ”의 표
시를 하여야 한다 .    4 )  ( 현행과같음 )또한 “맛” 또는 “향”을 내
기 위하여 사용한 합 성착향료를 제품명 
또는 제품명의 일부로 사용하고자 하는 
때에는 원재료명 또는 성분명 다음에 
“향”자를 사용하되 , 그 활자크기는 제품
명과 같거나 크게 표시하고 , 제품명 주
위에 “합성00향첨가 (함유)” 또는 “합성
착향료 첨 가 (함유)”의 표시를 하여야 한다 .
       예) 딸기향우유
           ( 합성딸기향 첨가 )○ 합성착향료를  
사용한  제품에  
“맛”자의  사용을  
금하고  “향”자의  
사용만  가능토록  
함
 ( 5 )제조연월일 (이하 “제조일 ”로 표시한다 )
 <신 설 >   (사) 포장육은 당해 제품의 포장일로 표
시한다 .(예: 포장일 0000.00.00)○ 포장육의  제조일  
표시  방법  개선
 ( 1 1 )기타 표시사항
  (타)법 시행규칙 제 51조제 1항관련 [별표
12]제4호 바목 및 시행규칙 제 51조제 2항
관련 [별표 13] 제3호 카목의 규정에 의하
여 냉장제품을 냉동제품으로 전환하는 경우에는 “본 제품은 냉장제품을 냉동시킨
 
제품입니다 .”라는 표시를 하여야 한다 .  (타)………… 당해 제품의 냉동전환일 , 
냉동제품에 해당하는 유통기한과 보관 온
도, “본 제품은 냉장제품을 냉동시킨  제품입
니다.”라는 표시를 추가로 하여야 하며 , 
이 때 기존의 표시사항을 가리거나 제거
하여서는 아니된다 .○ 냉장제품의  냉
동제품  전환시  
‘냉동전환일’  등  
표시사항  보완- 4 -현  행 개정(안) 비고
  <신 설 >   (거) 합성착향료만을 사용하여 특정의 맛
이나 향을 내는 경우 그 맛이나 향
을 뜻하는 그림 , 사진 등을 표현할 
수 없다 .○ 합성착향료만을  
사용한  경우  
그림  등  사용
금지
[별표 1]축산물의 세부표시기준 (제7조관련 )
2. 축산물별 개별기준
 가. 포장육 및 식육가공품
  <신 설 >   ( 1 0 )  국내산 쇠고기 , 돼지고기 , 닭고기 , 
오리고기를 원재료로 사용한 포장육의 
경우에는 당해 도체가 도축된 도축장의 
업소명을 표시하여야 한다 . 다만 , 두 곳 
이상의 도축장에서 도축된 식육이 서로 
혼재된 경우에는 도축된 도축장 모두를 
각각 표시한다 .○ 포장육의  도축
장명  표시
  <신 설 >   ( 1 1 )  국내산 쇠고기 (법 시행규칙 제 51조
제2항[별표 13]3.가에 따라 농식품부장관
이 고시한 “식육의 부위별 ․등급별 및 종
류별 구분방법 ”에서 정한 등급 의무표시 
부위에 한한다 )를 원재료로 사용한 포장
육의 경우에는 축산물등급판정확인서에 
표기된 등급을 표시하여야 한다 . ○ 포장육의  등급
표시
[표3]축산물별 1회 제공기준량
축산물군 축산물종 축산물유형 1 회  제공기준량
알가공품전란액, 난
황액, 난백
액, 전란분, 난황분, 난
백분, 가열
성형제품,  피단전란액, 난
황액, 난백
액, 전란분, 난황분, 난
백분, 가열
성형제품,  피단50g[표3]축산물별 1회 제공기준량
축산물군 축산물종 축산물유형 1 회  제공기준량
알가공품전란액, 난
황액, 난백
액, 전란분, 난황분, 난
백분, 가열
성형제품,염지란, 피
단전란액, 난
황액, 난백
액, 전란분, 난황분, 난
백분, 가열
성형제품,  염지란,피
단50g○ 염지란의  1회
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