هيئت انتمييس نذول مجهس انتعبون نذول انخهيج انعزبيت 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
   
 
 
 
مشزوعوهبئي 
 
 
 
GSO 05/ FDS /333 :2010  
 
 
 
السمن 
GHEE (SAMN)  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعذاد 
انهجىت انفىيت انخهيجيت نمطبع انمىاصفبث انغذائيت وانشراعيت  
 
 
هذي انىثيمت مشزوع نمىاصفت ليبسيت خهيجيت تم تىسيعهب لإبذاء انزأي وانمهحىظبث بشأوهب، نذنك  
فإوهب عزضت نهتغييز وانتبذيم، ولا يجىس انزجىع إنيهب كمىاصفت ليبسيت خهيجيت إلا بعذ اعتمبدهب 
مه مجهس إدارة انهيئت. 
ICS:67. 100 
  
 
تمذيم 
  
ْٛئت انخمٛٛظ نذٔل يضهظ انخؼبٌٔ نذٔل انخهٛش انؼشبٛت ْٛئت إلهًٛٛت حؼى فٙ ػؼٕٚخٓب الأصٓضة 
انٕؿُٛت نهًٕاطفبث ٔانًمبٚٛظ فٙ دٔل انخهٛش انؼشبٛت، ٔيٍ يٓبو انٓٛئت إػذاد انًٕاطفبث انمٛبعٛت 
انخهٛضٛت بٕاعـت نضبٌ فُٛت يخخظظت. 
  
ٔلذ لبيج ْٛئت انخمٛٛظ نذٔل يضهظ انخؼبٌٔ نذٔل انخهٛش انؼشبٛت ػًٍ بشَبيش ػًم انهضُت انفُٛت 
سلى5 "انهضُت انفُٛت انخهٛضٛت نمـبع انًٕاطفبث انغزائٛت ٔانضساػٛت  بخحذٚذ انًٕاطفت انمٛبعٛت 
انخهٛضٛت سلى 333/ 1994 "اانغًٍ" ٔلبيج  دٔنت الإيبساث انؼشبٛت انًخحذة بئػذاد يششٔع  ْزِ 
انًٕاطفت. 
 
ٔلذ اػخًذث ْزِ انًٕاطفت  كـ (يٕاطفت لٛبعٛت / لائحت فُٛت) خهٛضٛت دٌٔ إدخبل أٚت حؼذٚلاث فُٛت 
ػهٛٓب  ٔرنك فٙ اصخًبع يضهظ إداسة انٓٛئت سلى (   )، انز٘ ػمذ بخبسٚخ   /    /    ْـ ،  انًٕافك    / 
   /          و.  
 
 
Foreword  
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of 
GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical regulations 
through specialized technical committees (TC s). 
 
  
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products  " has updated  the 
GSO  Standard  No.: 333/1994  " GHEE (SAMN)  The Draft Standard has been 
prepared by United Arab Emirates.  
 
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf  Technical Regulation by GSO 
Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 /     /   
H ,      /     /              G.  
 
 
 انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت                                                   GSO 05/ FDS/ 333:2010  
 
الســــمن 
 
انمجبل ووطبق انتطبيك- 1 
    حخخض ْزِ انًٕاطفت انمٛبعٛت ببنغًٍ انحٕٛاَٙ انًحؼش يٍ انحهٛب، انمشذة  أٔ انضبذة انًخحظم      
ػهٛٓب يٍ حٕٛاَبث انًضسػت (بمش، صبيٕط،  ػأٌ، يبػض،  إبم) . 
 
2- انمزاجع انتكميهيت  
1.2  GSO 9  :  "بـبلبث انًٕاد انغزائٛت انًؼبأة 
2.2   21  : GSO "انششٔؽ انظحٛت فٙ يظبَغ الأغزٚتٔانؼبيهٍٛ بٓب ". 
3.2   1694 GSO : "انمٕاػذ انؼبيت نظحت انغزاء 
4.2   193 GSO/CAC : "انًٕاطفت انؼبيت نهًهٕربث ٔانغًٕو فٙ الأغزٚت 
5.2   150 GSO  : "فخشاث طلاحٛت انًُخضبث انغزائٛت 
6.2   GSO 839 : " ػبٕاث انًٕاد انغزائٛت– انضضء الأٔل : اشخشاؿبث ػبيت". 
7.2   :GSO 323" اشخشاؿبث ػبيت نُمم ٔحخضٍٚ الأغزٚت انًبشدة ٔانًضًذة 
8.2   GSO 1016 : "انحذٔد انًٛكشٔبٕٛنٕصٛت نهغهغ ٔانًٕاد انغزائٛت- انضضء الأٔل". 
9.2   382 GSO: "انحذٔد انمظٕٖ انًغًٕط بٓب يٍ بمبٚب يبٛدذاث اٜفدبث فدٙ انًُخضدبث انضساػٛدت            
ٔانغزائٛت – انضضء الأٔل". 
10.2 383 GSO: "انحذٔد انمظٕٖ انًغًٕط بٓب يٍ بمبٚب يبٛدذاث اٜفدبث فدٙ انًُخضدبث انضساػٛدت            
ٔانغزائٛت – انضضء انزبَٙ".  
11.2 GSO 332  : " ؿشق اخخببس لشـت انحهٛب انبمش٘ (انمشذة) ٔانضبذ ٔانغًٍ 
12.2  GSO 569 : " انحهٛب ٔيُخضبحّ- ؿشق أخز انؼُٛبث ".  
: GSO  8261  13.2  " انحهٛب ٔيُخضبحّ– إسشبداث ػبيت نخضٓٛض انؼُٛبث ، انًؼهك الأٔنٙ           
         ٔانخخفٛف انؼشش٘ نلاخخببساث انًٛكشٔبٕٛنٕصٛت ".  
14.2 1740   GSO :  "يُخضبث دٍْانحهٛب  ٔانضبذ- حمذٚش حًٕػت انذٍْ (ؿشٚمت يشصؼٛت) ".  
15.2 3594   GSO :  "دٍْانحهٛب  – انكشف ػٍ انذٍْ انُببحٙ ببنكشٔيبحٕصشاف غبص – عبئم   
         نهغخٛشٔلاث (ؿشٚمت يشصؼٛت) ".  
16.2  GSO 14673 -1  : " انحهٛب ٔيُخضبحّ– حمذٚش يحخٕٚبث انُخشاث ٔانُخشٚج – انضضء الأٔل : 
ؿشٚمت اعخخذاو اخخضال انكبديٕٛو انمٛبط انـٛفٙ ".   
17.2   .......... GSO/  :يششٔع"انًٕاطفت انؼبيت نهً ٕاد انًؼبفت نلأغزٚت".  
 
-3انتعبريف 
عًٍ 
يُخش يحؼش أعبعبً يٍ انحهٛب، أٔ انمشذة أٔ انضبذة  بٕاعـت يضًٕػت يٍ انؼًهٛبث ُٚخش ػُٓب إصانت 
شبّ كبيهت نهًبء ٔانًٕاد انظهبت غٛش انذُْٛت ٔحكٍٕٚ َكٓت ٔ لٕاو خبص نٓزا انًُخش . 
 
 
 
1 انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت                                                   GSO 05/ FDS/ 333:2010  
 
4- انمتطهببث انميبسيت   
       ٚضب حٕافش انًخـهببث انمٛبعٛت انخبنٛت فٙ انغًٍ: 
  1.4أٌ ٚكٌٕ خبنٛبً خهٕاً حبيبً يٍ كم يب ٚخبنف انششٚؼت الإعلايٛت يزم يُخضبث انخ ُضٚش أٔ يشخمبحٓب. 
  2.4أٌ ٚخى حظُٛؼّ فٙ يظبَغ يشخظت يٍ انضٓبث انشعًٛت انًؼخًذة ٔٔفمبً نهًٕاطفت انخهٛضٛت                                                                         
       انٕاسدة فٙ انبُذ ( 2.2 )ٔانبُذ3.2). 
3.4  أٌ حكٌٕ انًٕاد انخبو انًغخخذيت فٙ إَخبس انغًٍ يـببمت نهًٕاطفبث انمٛبعٛت انخهٛضٛت انخبطت 
        بٓب . 
4.4  أٌ ٚكٌٕ خبنٛبً يٍ انذٌْٕ أٔ انشحٕو انحٕٛاَٛت ٔانُببحٛت أٔ انضٕٚث انُببحٛت انًٓذسصت أٔ غٛش    
       انًٓذسصت ببعخزُبء دعى انضبذة أٔ انمشذة نهحٕٛاَبث انهبَٕت انٕاسدة فٙ انبُذ (1  )يٍ ْزِ          
       انًٕاطفت.                  
4.5 أٌ ٚكٌٕ نَّٕ ْٕ انهٌٕ انًًٛض نهذٍْ أٔ انذٌْٕ انحهٛبٛت انًظُغ يُٓب 
4.6 أٌ ٚكٌٕ ؿبٛؼٛبًً فٙ خٕاطّ انحغٛت بحٛذ ٚخهٕ يٍ انخضَخ ٔانُكٓبث انغشٚبت ٔبمبٚب انًٕاد        
      الأٔنٛت انًغخخشس يُٓب.  
4.7 أٌ ٚكٌٕ انمٕاو يخضبَغب ً ٔرٔ بهٕساث َبػًت طغٛشة ٔخبنٛبً يٍ انخكخم.  
4.8 ألا حمم َغبت دٍْ انحهٛب  ػٍ 99.6 %  ( كخهت / كخهت 
4.9 أٌ ٚكٌٕ انًُخش خبنٛبً يٍ انشؿٕبت. 
4.10 ألا ٚضٚذ سلى انبٛشٔكغٛذ ػهٗ0.6 يهًٛكبفئ أٔكغضٍٛ1 كضى يٍ انذٍْ  
4.11 ألا حضٚذ َغبت الأحًبع انذُْٛت انحشة  ػهٗ  0.4 (% كخهت / كخهتيمذسة كحًغ أٔنٛٛك).   
4.12 لا ٚضٕص خهؾ الإَٔاع انًخخهفت يٍ انغًٍ بؼؼٓب ببؼغ 
4.13 أٌ حخى بغخشة انحهٛب أٔ انمشذة أٔ انضبذة انًغخؼًهت فٙ إَخبس انغًٍ ٔببنـشق انًُبعبت نزنك 
4.14  ٚضٕص اعخخذاو انًٕاد انًؼبفت انٕاسدة فٙ لٕائى 1 ٔ2 فٙ يٕاطفت ْٛئت انذعخٕس انغزائٙ         
         انكٕدكظ) 192 ػًٍ انفمشة 2.1.1 ٔحغب الاشخشاؿبث انٕاسدة فٙ انًٕاطفت انًزكٕسة. 
4.15     أٌ حمغ أسلبو رٕابج انغًٍ فٙ يذٖ انخببٍٚ انؼهًٙ انًؼشٔف نخهك انزٕابج حٛذ ٚضب 
4 1.15.    ألا ٚمم انٕصٌ انُٕػٙ ػٍ 0.905 ػُذ  40 º ط / انًبء ػُذ40 º ط . 
4 2.15.    أٌ ٚكٌٕ يؼبيم الاَكغبس ػُذ40 º ط يب بٍٛ1.4524 إنٗ1.4561. 
4 3.15.    ألا حمم انًٕاد غٛش انمببهت نهخظبٍ ػٍ0.3 % ٔألا حضٚذ ػهٗ 0.5%. 
4 4.15.    ألا ٚمم سلى انخظبٍ ػٍ216 ٔألا ٚضٚذ ػهٗ220. 
4 5.15.    ألا ٚمم انشلى انٕٛد٘ ػٍ  26 ٔألا ٚضٚذ ػهٗ38. 
4 6.15.    ألا ٚمم سلى سٚخبسث ػٍ26 ٔألا ٚضٚذ ػهٗ29 فٙ عًٍ الأبمبس ٔألا ٚضٚذ ػهٗ26 فٙ         
عًٍ انًبػض ٔػهٗ 32 فٙ عًٍ انُؼبس ٔانضٕايٛظ. 
4 7.15.    ألا حمم َمـت اَظٓبس انغًٍ ػٍ28 º ط ٔألا حضٚذ ػهٗ 44 º ط.  
4.16 ألا حضٚذ انحذٔد انًٛكشٔبٕٛنٕصٛت ػهٗ انحذٔد انًغًٕط بٓب ؿبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت    
        انٕاسدة فٙ انبُذ(8.2.)      
4.17 أٌ لا حضٚذ انًهٕربث ٔانغًٕو فٙ انًُخش ػهٗ انحذٔد انمظٕٖ انٕاسدة فٙ انًٕاطفت انمٛبعٛت  
        انخهٛضٛت انٕاسدة ببنبُذ (4.2 . ) 
4.18 ألا حضٚذ انحذٔد انمظٕٖ نبمبٚب انًبٛذاث  ػهٗ انحذٔد انًغًٕط بٓب ؿبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت     
         انخهٛضٛت انٕاسدة فٙ انبُذ (9.2) ٔانبُذ10.2 ). 
2 انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت                                                   GSO 05/ FDS/ 333:2010  
 
5- التعبئة النقل والتخزين  
 ٚضب ػُذ حؼبئت انًُخش يشاػبة يب ٚهٙ : 
1.5 أٌ حكٌٕ انؼبٕاث انًغخخذيت فٙ حؼبئت انغًٍ طحٛت ٔيُبعبتٔأٌ حكٌٕ يـببمت نهًٕاطفت    
          انمٛبعٛت انخهٛضٛت انٕاسدة فٙ انبُذ (6.2 ). 
2.5 إرا ػُبِّئ انًُخش فٙ ػبٕاث يؼذَٛت يحكًت انمفم ٚض ب دفغ غبص خبيم بٓب لبم ٔأرُبء ٔبؼذ      
          انخؼبئت ػهٗ ألا ٚغخخذو غبص ربَٙ أكغٛذ انكشبٌٕ نٓزا انغشع . 
3.5 أٌ ُٚمم ٔٚخضٌ انًُخش بـشٚمت يُبعبت ححًّٛ يٍ انخهٕد أٔ انخهف ٔبؼٛذاً ػٍ يظبدس 
انحشاسة ٔفٙ يخبصٌ صٛذة انخٕٓٚت ٔفٙ حبنت حؼبئت انًُخش فٙ ػبٕاث غٛش يحكًت انمفم ٚضب 
ألا حضٚذ دسصت انحشاسة ػُذ َمهّ ٔحخضُّٚ ػهٗ 10 º ط يغ يشاػبة الاشخشاؿبث انٕاسدة فٙ 
انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انٕاسدة فٙ انبُذ (7.2 .) 
4.5     ٚحظش حؼبئت انغًٍ فٙ ػبٕاث يٍ ػذٚذ كهٕسٚذ انفُٛٛم  
 
6- أخذ العينبت 
حؤخز انؼُٛبث ؿبمًب نهًٕاطفت انم ٛبعٛت انخهٛضٛت انٕاسدة فٙ انبُذ (12.2 ) ٔانبُذ13.2. ) 
 
7- طزق الفحص والاختببر 
 ٚخى إحببع ؿشق انفحض ٔالاخخببس ؿبمبً نهًٕاطفبث انمٛبعٛت انخهٛضٛت انٕاسدة فٙ انبُذ ( 14.2  )
ٔانبُذ15.2 )  ٔانبُذ16.2) ٔانبُذ11.2.) 
 
8- البيبنبت الإيضبحية 
 يغ ػذو الإخلال بًب ٔسد فٙ انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انٕاسدة فٙ انبُذ (1.2  )،ٚضب أٌ  
ححًم كم ػبٕة بـبلت أٔ بٛبَبث إٚؼبحٛت  كبنخبنٙ : 
     1.8اعى انًُخش : عًٍ . 
     2.8يظذس انحهٛب " بمش ، أغُبو،...انخ. 
    3.8 يذة انظلاحٛت حغب انًٕاطفت انًزكٕسة ببنبُذ5.2. ) 
    
 
المزاجع  
- المواصفة القياسية السورية 370/ 1985، السمن الحيواني المصنوع من الحليب  
- يٕاطفت ْٛئت انذعخٕس انغزائٙ( انكٕدكظ) 280/ 1973، يُخضبث دٍْ انحهٛب 
- Pearson’s: Composition & Analysis of Foods, Ronald S.Kirk, Ronald 
Sawyer.  
Longman Scientific & Technical. 1991.  
 
 
 
 
3