Avis de modification à la Liste des agents 
antiagglomérants autorisés  afin d ’étendre 
l’utilisation de la cellulose et la cellulose 
microcristalline aux produits à base de plantes qui 
ressemblent au fromage, coupés en cubes ou en 
dés ou râpés fin ou en filaments  
Avis de modification - Listes des additifs alimentaires 
autorisés  
Numéro de référence: NOM/ADM -0180 
1 mars, 2022  
 
Avis de modification à la Liste des agents antiagglomérants autorisés  afin d’étendre l’utilisation de la cellulose et la cellulose microcristalline dans les produits à base de 
plantes qui ressemblent au fro mage, coupés en cubes ou en dés ou  râpés fin ou en filaments – Numéro de référence: NO M/ADM -0180| 2 
 Résumé   
Au Canada, les additifs alimentaires sont régis en vertu des autorisations de mise en marché  (AM) délivrées 
par le ministre de la Santé et du Règlement sur les aliments et drogues  (Règlement). Les additifs alimentaires 
autorisés et les conditions d’utilisation acceptées sont établis dans les Listes des additifs alimentaires 
autorisés , lesquelles sont incorporées par renvoi dans les AM et publiées sur le site Web Canada.ca. U n 
demandeur peut solliciter l’approbation par Santé Canada d’un nouvel additif ou d’une nouvelle condition 
d’utilisation d’un additif alimentaire déjà autorisé en déposant une demande d’autorisation concernant un 
additif alimentaire auprès de la Direction des aliments du Ministère. Santé Canada recourt à ce processus 
d’approbation préalable à la mise en marché afin de déterminer si les données scientifiques appuient 
l’innocuité des additifs alimentaires lorsqu’ils sont utilisés conformément aux conditions d éterminées dans 
les aliments vendus au  Canada.  
La Direction des aliments de Santé Canada a reçu une demande d’autorisation concernant un additif 
alimentaire, laquelle sollicite l’approbation d’étendre l’utilisation de la cellulose  à titre d’agent 
antiagglo mérant  dans les préparations non laitières  (i.e., à base de plantes)  à saveur de fromage coupées  en 
cubes ou en dés  ou râpées fins ou en filaments. La limite de tolérance telle que demandée est de 2.0 %.  
La cellulose et la cellulose microcristalline  qui ont le même numéro de  CAS (9004 -34-6) sont déjà autorisées à 
titre d’agents antiagglomérants dans le fromage cheddar et d’autres variétés de fromage normalisé  tous 
coupés en cubes  ou en dés ou râpés fin ou en filaments , ainsi que dans des préparations non  normalisées de 
fromage coupées en cubes  ou en dés  ou râpé es fin ou en filaments. Le requérant n’avait aucune objection 
d’étendre  la demande afin d’ inclure la cellulose microcristalline.  
Les résultats de l’évaluation des données disponibles par la Directio n des aliments soutiennent l’innocuité de 
la cellulose et la cellulose microcristalline à titre d’agents antiagglomérants da ns les produits à base de 
plantes qui ressemblent au fromage,  coupés  en cubes  ou en dés ou  râpé s fin ou en filaments. Par 
conséquent, Santé Canada a modifié la Liste  des agents antiagglomérants autorisés  afin de permettre 
l’utilisation de la cellulose et la microcristalline cellulose  en ajoutant les inscriptions  ci-dessous à la liste . 
 
Modification à la Liste des agents antiagglomérants autorisés   
Article  Colonne 1  
Additifs  Colonne 2  
Permis dans ou sur  Colonne 3  
Limites de tolérance et autres 
conditions  
C.5 Cellulose  (4) 
Produits à base de plantes qui 
ressemblent au fromage, en 
cubes, en dés ou  râpé s fin ou en 
filaments  (4) 
Si utilisée seule, la quantité ne doit 
pas dépasser 2.0 %. Si utilisée en 
combinaison avec la cellulose 
microcristalline, la quantité totale 
combinée ne doit pas dépasser 2.0 %.  
M.5 Cellulose 
microcristalline  (4) 
Produits à base de plantes qui 
ressemblent au fromage, en 
cubes, en dés ou  râpé s fin ou en 
filaments  (4) 
Si utilisée  seule, la quantité ne doit 
pas dépasser 2.0 %. Si utilisée en 
combinaison avec la cellulose, la 
quantité totale combinée ne doit pas 
dépasser 2.0 %.   
 
Avis de modification à la Liste des agents antiagglomérants autorisés  afin d’étendre l’utilisation de la cellulose et la cellulose microcristalline dans les produits à base de 
plantes qui ressemblent au fro mage, coupés en cubes ou en dés ou  râpés fin ou en filaments – Numéro de référence: NO M/ADM -0180| 3 
 Justification  
La Direction des aliments de Santé Canada a mené  une évaluation de l’innocuité préalable à la mise en 
marché de la cellulose et de la cellulose microcristalline à titre d’agents antiagglomérants  dans les produits à 
base de plantes qui ressemblent au fromage, en cubes, en dés ou râpés fin ou en filaments . L’évaluation a 
permis de conc lure que les informations relatives à l’allergénicité, la chimie, la microbiologie , la nutrition et la 
toxicologie  soutiennent l’innocuité de la cellulose et de la cellulose microcristalline aux fins visées par la 
demande . Par conséquent, le Minis tère a au torisé l’utilisation de la cellulose et de la cellulose microcristalline  
en ajoutant les nouvelles entrées  à la Liste des agents antiagglomérants autorisés , comme in diqué dans le 
tableau ci -dessus.  
Autres renseignements pertinents  
Les additifs alimentaires, tels que la cellulose et la cellulose microcristalline , doivent respecter les normes de 
qualité alimentaire énoncées dans la Partie B du Règlement ou celles énoncées dans la plus récente version 
du Food Chemicals Codex  ou du Répertoire des normes pour les additifs alimentaires  lorsque la Partie B n’en 
contient pas. La publication intitulée Food Chemicals Codex  est un recueil de normes en matière de pureté et 
d’identité des ingrédients alimentaires, notamment des additifs alimentaires, publié seulement en anglais par 
la « United States Pharmacopeial Convention  ». Le Répertoire des normes pour les additifs alimentaires , 
lequel contient des normes préparées par le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires 
(JECFA), est publié par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture . 
Mise en œuvre et application  
La modification ci -dessus est entrée en vigueur le 1 mars, 202 2, soit le jour de sa publication dans la  Liste des 
agents antiagglomérants autorisés . 
L’Agence canadienne d’inspection des alime nts est responsable de l’application des dispositions relatives aux 
aliments de la Loi sur les aliments et drogues  et de ses règlements afférents.   
Coordonnées  
La Direction des aliments de Santé Canada s’engage à examiner tout nouveau renseignement scient ifique sur 
l’innocuité de l’utilisation de tout additif alimentaire, y compris  la cellulose et la microcristalline cellulose . 
Quiconque souhaite soumettre de l’information scientifique nouvelle au sujet de l’utilisation de ces additifs 
ou toute demande d’i nformation à ce propos est invité à le faire par écrit, que ce soit par la poste ou par 
messagerie électronique. Si vous souhaitez communiquer avec la Direction des aliments par courriel à ce 
sujet, veuillez inscrire les mots « cellulose et cellulose  micro cristalline  (ADM -0180) » dans le champ d’objet 
de votre courriel.  
Bureau d’innocuité des produits chimi ques, Direction des aliments  
251, promenade Sir Frederick Banting  
Pré Tunney, IA : 2202C  
Ottawa (Ontario), K1A 0K9  
Adresse électronique : bcs-bipc@hc -sc.gc.ca