REPÚBLICA DE COLOMBIA 
 
 
 
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL 
 
 
RESOLUCIÓN  NÚMERO                                        DE  2012 
 
(                                                          )  
 G/TBT/N/COL/ 
G/SPS/N/COL/ 
 
Por la cual se establece el Reglamento Técnico sobre los requisitos que deben cumplir los alimentos 
envasados que contengan grasas trans y/o  grasas saturadas  
 
 
  
LA MINISTRA DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL 
  
En ejercicio de sus facultades legales, en especial, de las contenidas en el numeral 30 del artículo 2 del 
Decreto Ley 4107 de 2011 y en desarrollo de lo establecido en los artículos 7°, 8° y 10 de la Ley 1355 de 
2009 y, 
  
CONSIDERANDO: 
 Que el Articulo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(…) Serán responsables, de acuerdo con 
la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la 
seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. (…)”  
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el “Acuerdo de la Organización Mundial del Comercio”, 
el cual contiene entre otros, el “Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio”  y el “Acuerdo sobre 
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias”, que reconoce la importancia de que los Países Miembros adopten 
medidas necesarias para la protección de los interese s esenciales en materia de seguridad de todos los 
productos, comprendidos los industriales y agropecuarios.  
 
Que de conformidad con lo establecido en el Articulo 26 de la Decisión Andina 376 de 1995, los Reglamentos Técnicos se establecen para garantizar, entre otros, los siguientes objetivos legítimos: los imperativos de la 
seguridad nacional; la protección de la salud o seguridad humana, de la vida o la salud animal o vegetal o del 
medio ambiente y la prevención de  prácticas que puedan inducir a error a los consumidores.  
 
Que de acuerdo con lo señalado en los artículos 9,11,23 y 24 del Decreto 3466 de 1982, los productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de norma técnica oficial obligatoria o reglamento técnico, serán 
responsables por las condiciones de calidad e idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan, correspondan 
a las previstas en la norma o reglamento.  
Que con base en lo establecido en el Decreto 2522 de 2000, la Superintendencia de Industria y Comercio 
expidió la Resolución 03742 de 2001, señalando los criterios y condiciones que deben cumplir para la expedición de reglamentos técnicos, de conformidad con lo previsto en el Artículo 7° del Decreto 2269 de 
1993, en virtud del cual los productos o servicios some tidos al cumplimiento de un reglamento técnico, deben 
cumplir con estos, independientemente de que se produzcan en Colombia o se importen. 
 
Que las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos en los países miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se encuentran contenidas en la Decisión 562 de la 
Comunidad Andina y el procedimiento administrativo para la elaboración, adopción y aplicación de 
reglamentos técnicos.  
Que conforme a la Primera Conferencia Ministerial Mund ial sobre Estilos de Vida Saludables y Control de las 
Enfermedades No Trasmisibles – ENT, se debe prestar especial atención a la promoción de dietas saludables 
(consumo bajo de grasas saturadas, grasas trans, sal, azúcar y alto consumo de frutas y hortalizas) y a la 
actividad física en todos los aspectos de la vida diaria.   
 
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Continuación de la resolución “Por la cual se es tablece el reglamento técnico sobre los requisitos 
que deben cumplir los alimentos envasados que cont engan grasas trans y/o  grasas saturadas”  
  
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 Que la información referente a contenidos de grasas trans y grasas saturadas en las etiquetas de los 
alimentos que las contengan, constituye una herramienta fundamental que tiene como prioridad en salud 
pública, contribuir a la reducción de  la prevalencia de las enfermedades crónicas no transmisibles. 
 Que de conformidad con lo anterior, se hace necesario establecer un reglamento técnico que garantice el 
cumplimiento de los requisitos sanitarios que debe cumplir los alimentos envasados que contengan grasas 
trans y/o grasas saturadas para consumo humano, como  una medida necesaria para garantizar la calidad e 
inocuidad de este producto alimenticio, con el fin de proteger la salud humana y prevenir posibles daños a la 
misma.  
Que el reglamento técnico que se establece con la pr esente resolución fue notificado a la Organización 
Mundial del Comercio – OMC, me diante los documentos  identificados con las signaturas xxxx 
 
 
En mérito de lo expu esto, este Despacho 
 
 
R E S U E L V E: 
 
 
TÍTULO I 
 
DISPOSICIONES GENERALES 
 
 
CAPITULO I 
 
OBJETO, CAMPO DE APLICACIÓN Y DEFINICIONES 
 
  
ARTÍCULO 1º.- OBJETO.   La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento técnico a través 
del cual se señalan los requisitos que deben cumplir los alimentos que contengan grasas trans y/o grasas 
saturadas, con  destino al consumo humano que se fabriquen, procesen, preparen, envasen, transporte, 
expendan, importen, exporten, almacenen, distribuyan en territorio nacional, con el fin de proporcionar al 
consumidor la información necesaria que presenten los alimentos envasados. 
 
 
ARTÍCULO 2º.- CAMPO DE APLICACIÓN.  Las disposiciones contenidas en el reglamento técnico que se 
establece mediante la presente resolución aplican a los aceites, grasas y a todos los alimentos envasados o empacados que se comercialicen en el territorio naciona l, bien sean productos nacionales ó importados para 
consumo humano que contengan grasas trans y/o grasas saturadas.  
 PARÁGRAFO- El presente reglamento técnico no aplica a los alimentos de fórmula para niños lactantes y 
para los alimentos complementarios de la leche materna, los cuales deben cumplir con lo establecido en la 
normatividad vigente o en las disposiciones que la sustituyan, modifiquen o adicionen. 
 
 ARTÍCULO 3º.- DEFINICIONES. Para efectos de la aplicación del reglamento técnico que se establece a 
través de la presente resolución, se adoptan las siguientes definiciones:  
 Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo los nutrientes y 
la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición 
las bebidas no alcohólicas y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico de “especia”. No incluye cosméticos, el tabaco ni las sustancias que se utilizan como 
medicamentos. 
 
Alimento envasado: Todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al 
consumidor o para fines de hostelería.  
  
 
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Continuación de la resolución “Por la cual se es tablece el reglamento técnico sobre los requisitos 
que deben cumplir los alimentos envasados que cont engan grasas trans y/o  grasas saturadas”  
  
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 Grasa saturada ó áci dos grasos saturados: Aquellos que no presentan dobles enlaces en su cadena 
hidrocarbonada. 
 
Grasa transisómera o trans ó ácidos grasos trans: Todos los isómeros geométricos de ácidos 
grasosmonoinsaturados y poliinsaturados que poseen, en la configuración trans, uno o más dobles enlaces 
carbono-carbono no conjugados. Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa trans la sumatoria de 
todos los isómeros mono y poliinsaturados en configuración trans que atienden a lo descrito anteriormente. 
 
Nutriente: Cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un alimento que 
aporta energía o es necesaria para el crecimiento, el  desarrollo y/o el mantenimiento de la salud, o cuya 
carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos . 
 
Rotulado o etiquetado: Material escrito, impreso o gráfico que contiene el rótulo o etiqueta, y que acompaña 
el alimento o se expone cerca del alimento, incluso en el que tiene por objeto fomentar su venta o colocación.  
 
Rótulo o etiqueta:  Marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya escrito, impreso, 
estarcido, marcado, marcado en relieve o en huecograbado o adherido al envase de un alimento. 
 
Rotulado o etiquetado nutricional: Toda descripción contenida en el rótulo o etiqueta de un alimento 
destinada a informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes, propiedades nutricionales y propiedades 
de salud de un alimento.  
 
ARTÍCULO 4º.- PRINCIPIOS.  Las disposiciones establecidas en la presente resolución, deberán realizarse 
conforme al cumplimiento de los siguientes principios, y a lo establecido por la Resolución 333 de 2011 o 
aquellas normas que la sustituyan, modifiquen o deroguen: 
 
4.1 La declaración de las grasas trans y/o grasas saturadas no deberá describir ó presentar el alimento en 
forma falsa, equívoca o engañosa o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su contenido en grasas trans y/o grasas saturadas. 
 
4.2 La información que se facilite a los consumidores en la declaración de grasas trans y/o grasas saturadas 
deberá ser veraz y dar a conocer la cantidad de grasas trans y/o grasas saturadas que contiene el 
producto declarada en gramos por porción. 
 
4.3 La cantidad de grasas trans y/o las grasas saturadas declarada en gramos por porción, deberá aparecer 
en idioma español y adicionalmente podrá figurar en otro idioma. En caso que la etiqueta original 
presente la información en un idioma diferente al español, se deberá utilizar un rótulo o etiqueta 
complementaria y adherida en un lugar visible. 
 
 
TÍTULO II 
  
CONTENIDO TÉCNICO  
 
 
CAPÍTULO I 
 
REQUISITOS PARA LOS ALIMENTOS CON GRASAS TRANS Y GRASAS SATURADAS 
  
ARTÍCULO 5°.- REQUISITOS GENERALES.  
 5.1  Grasa Trans: Las grasas trans cumplirán los siguientes requisitos : 
 
5.1.1 El contenido de ácidos grasos trans en las grasas, aceites vegetales y margarinas para untar y 
esparcibles que se venden directamente al consumidor, no superará 2 gramos de ácidos grasos 
trans por 100 gramos de materia grasa. 
 
  
 
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Continuación de la resolución “Por la cual se es tablece el reglamento técnico sobre los requisitos 
que deben cumplir los alimentos envasados que cont engan grasas trans y/o  grasas saturadas”  
  
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 5.1.2 El contenido de ácidos grasos trans en las grasas y aceites utilizadas como materia prima en la 
industria de alimentos, o como insumo en panaderías, restaurantes o servicios de comidas 
(catering), pueden contener hasta 5 gramos de ácidos grasos trans por 100 gramos de materia 
grasa. 
 
5.1.3 El contenido de ácidos grasos trans presentes naturalmente en grasas animales provenientes de 
carnes de rumiantes y sus derivados y/o productos  lácteos no está suje to de las exigencias 
mencionadas en los numerales 5.1.1 y 5.1.2.  
 
5.1.4 La cantidad de grasa trans debe expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en 
una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y expresarse de 0,5 en 0,5 g para 
contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa trans por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa como cero “(0)". 
 
5.2 Grasa Saturada: Las grasas saturadas cumplirán los siguientes requisitos  
 
5.2.1 En todo alimento envasado para consumo humano cuyo contenido de  ácidos grasos saturados sea 
igual o mayor a 0,5 g por porción declarada en la etiqueta, deberá presentarse de manera obligatoria 
en la tabla de información nutricional para grasa saturada según lo establecido por la Resolución 333 de 2011 o aquellas normas que la sustituyan, modifiquen o deroguen.  
 
ARTÍCULO 6°.- ROTULADO O ETIQUETADO NUTRICIONAL.  En todo alimento envasado que contenga 
grasas trans y/o saturadas, independientemente a si se hace o no algún tipo de declaración de propiedades 
nutricionales o declaración de propiedades de salud, se deberá declarar y presentar la tabla de información nutricional, de acuerdo a los siguientes requisitos:  
 
6.1 El contenido de grasas trans sea igual o superior a 0,5 g por porción declarada en la etiqueta, 
independientemente del origen de la grasa.  
 
6.2 El contenido de grasa saturada sea igual o superior mayor a 0,5 g por porción declarada en la etiqueta, 
independientemente del origen de la grasa.  
  
 
TÍTULO III 
 
 
PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS 
 
 
CAPÍTULO  I 
 
INSPECCIÓN, VIGILANCIA, CONTROL Y SANCIONES  
 
 
ARTÍCULO 7º.- INSPECCIÓN, VIGILANCIA, CONTROL Y RÉGIMEN SANCIONATORIO.  Corresponde al 
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA, y las Direcciones Territoriales de 
Salud, ejercer las funciones de inspección, vigilancia y control, conforme a lo dispuesto en la Ley 1122 de 
2007, para lo cual podrá adoptar medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de 
conformidad con lo establecido en la Ley 9 de 1979, para lo cual se regirá por el procedimiento establecido en 
el Decreto 3075 de 1997 o las normas que lo modifiquen, adicionen o sustituyan.  
 
PARÁGRAFO . El INVIMA y las Direcciones Territoriales de Salud realizarán la toma de muestras de los 
alimentos que contengan grasas trans y/o grasas saturadas, así como la cuantificación de las mismas en el 
laboratorio nacional de referencia del INVIMA, el cual contará con el apoyo de los laboratorios 
departamentales de salud pública que se encuentren en capacidad analítica de realizar dichos análisis.  
 
 
  
 
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Continuación de la resolución “Por la cual se es tablece el reglamento técnico sobre los requisitos 
que deben cumplir los alimentos envasados que cont engan grasas trans y/o  grasas saturadas”  
  
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 ARTÍCULO 8º.- REVISIÓN Y ACTUALIZACIÓN Con el fin de mantener actualizados los requisitos 
establecidos en el Reglamento Técnico  que se expide mediante la presente resolución, el Ministerio de 
Salud y Protección Social, procederá a su revisión, si de acuerdo con lo s avances científicos y tecnológicos 
nacionales e internacionales aceptados, se detecta que las causas que motivaron su expedición fueron 
modificadas o desaparecieron.  
 
 
ARTÍCULO 9º.- DIVULGACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS. Las autoridades sanitarias deben, en 
cualquier tiempo, informar a las personas jurídicas y naturales que se dediquen a las actividades relacionadas con el campo de aplicación de este reglamento, la existencia de las disposiciones y los efectos 
que conlleva su incumplimiento. Así mismo deben adelantar estrategias de información, educación y 
comunicación a la comunidad en general, sobre los efectos que pueden causar las grasas trans y/o las grasas saturadas en la salud.
 
  
CAPÍTULO  II 
 
DISPOSICIONES FINALES 
 
 ARTÍCULO 10.- NOTIFICACIÓN.  El Reglamento Técnico que se establece con la presente resolución, será 
notificado a través del Ministerio de Comercio, Industri a y Turismo en el ámbito de los convenios comerciales 
en que sea parte Colombia.   
ARTÍCULO 11.- VIGENCIA. De conformidad con el numeral 5° del artículo 9° de la Decisión 562 de 2003, el 
Reglamento Técnico que se expide mediante la presente resolución, empezará a regir dentro de los seis (6) 
meses siguientes contados a partir de la fecha de su publicación en el Diario Oficial, para que los productores 
y comercializadores y demás sectores obligados al cumplimiento de lo aquí dispuesto, puedan adoptar sus procesos y/o productos a las condiciones establecidas en la presente resolución. La presente resolución 
deroga las disposiciones que le sean contrarias. 
  
 
  
NOTIFÍQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE  
 
 
  
 
Dada en Bogotá, D.C., a los   
 
 
 
  
BEATRIZ LONDOÑO SOTO  
Ministra de la Protección Social 
 
 
 
 
 
Proyectó: Liliana P 
Revisó: LUrquijo Aprobó: JVillarreal