ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/CAN/347 
29 de septiembre de 2008  
 (08-4580) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés/ 
 francés 
 
 
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  CANADÁ   
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:     
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud del Canadá 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OMC;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Productos cárnicos, avícolas y de pescado 
(ICS  :  67.120, 67.220)  
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea pertinente o 
factible:   Todos los interlocutores comerciales 
5. Título, número de páginas e idioma(s) del documento notificado:   
Interim Marketing Authorization regarding the us e of sodium diacetate as a preservative in 
standardized and unstandardized preparations of  meat, meat by-products, poultry meat and 
poultry meat by-products, that have been cooked or cured  (Autorización provisional de 
comercialización relativa al uso de diacetato sódico como conservante en preparaciones 
normalizadas y no normalizadas de  carne, productos cárnicos, carne de aves y productos 
cárnicos avícolas y productos de pescado elabor ados y conservados) – Disponible en francés 
y en inglés, 2 páginas 
6. Descripción del contenido:   
El Ministerio de Salud del Canadá ha recibi do una solicitud de autorización del uso de 
diacetato sódico como conservante en prep araciones normalizadas  y no normalizadas de 
carne, productos cárnicos, carne de aves y produc tos cárnicos avícolas y productos de pescado 
elaborados y conservados, incluidos: platos preparados frescos y c ongelados, ensaladas, 
pastas para untar y sopas que contengan carne, incluso de ave, o pescado; copos de carne; embutidos, incluidos los frescos sin cocer, en co nserva o curados, del tipo salami, salchichas 
de Viena o de Frankfurt, distin tas clases de morcilla, embutid os de sangre y lengua; carne en 
conserva; paté de carne; paté  de hígado; pasta de hígado; pâté de foie ; pan de carne; carne 
enlatada; corned beef ; jamón; bacon (panceta); rollos de  carne; pastel de carne, áspic y 
gelatina de jabalí, en todos al nivel máximo de  uso del 0,25 por ciento del peso del producto 
final. De acuerdo con la evaluación de los dato s disponibles, el empleo del diacetato sódico 
como conservante en los productos mencionados es inocuo y eficaz.  
Por consiguiente, el Ministerio de Salud tiene la intención de recomendar que se modifique el 
Reglamento de Productos Alimenticios y Farmacéuticos a fin de permitir el uso de diacetato 
sódico como conservante en preparaci ones normalizadas y no normalizadas de 
carne, productos cárnicos, carne de ave, productos cárnicos avícolas y productos de 
pescado elaborados y conservados, al nivel máxi mo de uso del 0,25 por ciento del peso del 
producto final. G/SPS/N/CAN/347 
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  Con el fin de mejorar la flexibilidad del sistema regulador, se publica una autorización 
provisional de comercialización para permitir el empleo inmediato de diacetato de sodio en 
los siguientes productos normalizados:  copos de carne; embutidos, incluidos los frescos sin 
cocer, en conserva o curados, del tipo salami, salchichas de Viena o de Frankfurt, distintas 
clases de morcilla, embutidos de  sangre y lengua; carne en conser va; paté de carne; paté de 
hígado; pasta de hígado; pâté de foie ; pan de carne; carne enlatada; corned beef ; jamón; bacon 
(panceta); rollos de carne; pastel de carne, áspic y gelatina de jaba lí; y productos alimenticios 
no normalizados cocidos y sin cocer que contengan carne, incluso de ave, y pescado, todos al 
nivel máximo de 0,25 por ciento del peso del pr oducto final, hasta que se  concrete el proceso 
regulador de modificación formal del Reglamento.  
Las modificaciones reguladoras propuestas son me didas de habilitación que permiten la venta 
de productos alimenticios supl ementarios que contengan diacet ato sódico como conservante.  
Las modificaciones se basan en la evaluación de la  inocuidad, y tendrán un efecto menor en la 
economía y en el medio ambiente.  Por lo tant o, las modificaciones notificadas podrán pasar 
directamente a la aprobación definitiv a y a su publicación en la Parte II de Canada Gazette . 
7. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [ X ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas  
8. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[   ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [   ] de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE), [   ] de la Convención Internacional de Protección 
Fitosanitaria, [ X ] Ninguna. Si existe una norma, directriz o recomendación 
internacional, facilítese la referencia adecua da de la misma y señálense brevemente las 
diferencias con ella:  
9. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:   Canada Gazette , Parte I, 
20 de septiembre de 2008, páginas 2628 y 2629 (disponible en francés y en inglés) 
10. Fecha propuesta de adopción:  Inmediata para la autorización provisional de 
comercialización. Para el reglamento definiti vo, normalmente en un plazo de 12 a 18 meses a 
partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de comercialización en 
la Parte I de Canada Gazette , 20 de septiembre de 2008. 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  Inmediata para la autorización provisional de 
comercialización. Para el reglamento definiti vo, normalmente en un plazo de 12 a 18 meses a 
partir de la fecha de publicación del Aviso de autorización provisional de comercialización en 
la Parte I de Canada Gazette , 20 de septiembre de 2008. 
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  4 de diciembre de 2008 
Organismo o autoridad encargado de tramitar  las observaciones:  [   ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ X ] Servicio nacional de información, 
o dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico (si la hay) de 
otra institución:   G/SPS/N/CAN/347 
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  13. Textos disponibles en:  [   ] Organism o nacional encargado de la notificación, 
[ X ] Servicio nacional de información, o di rección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la h ay) de otra institución:  
La versión electrónica del texto normativo se pue de descargar de la siguiente dirección:   
http://canadagazette.gc.c a/partI/2008/20080920/pdf/g1-14238.pdf   (Canada Gazette ) 
También está disponible en:  
http://canadagazette.gc.ca/part I/2008/20080920/html/notice-f.html#d101  (francés) 
http://canadagazette.gc.ca/part I/2008/20080920/html/notice-e.html#d101  (inglés)