BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
PERATURAN   
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR HK.03.1.23.11.11.09605 TAHUN 2011  
TENTANG  
PERUBAHAN ATAS PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
NOMOR HK.00.06.51.0475  TAHUN 2005 TENTANG  
PEDOMAN PENCANTUMAN INFORMASI NI LAI GIZI  PADA LABEL PANGAN  
 
 DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA  
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN , 
 
 
Menimbang   
 : a. bahwa pencantuman informasi nilai gizi pada label pangan 
sebagaimana telah ditetapkan dalam Peraturan Kepala Badan 
Pengawas Obat dan Ma kanan Nomor HK.00.06.51.0475 Tahun 
2005 perlu diubah untuk disesuaikan dengan perkembangan 
terkini mengenai Informasi Nilai Gizi;  
b. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksu d dalam  
huruf a , perlu menetapkan Peraturan Kepala Badan Pengawas 
Obat dan Makana n tentang  Perubahan Atas Peraturan Kepala 
Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor HK.00.06.51.0475 
Tahun  2005 tentang Pedoman Pencantuman Informasi Nilai Gizi  
Pada Label Pangan ;  
Mengingat   
 
 : 1. Undang -Undang Nomor 7 Tahun 1996 tentang Pangan (Lembaran  
Negara Republik Indonesia Tahun 1996 Nomor 99, Tambahan 
Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3656);  
2. Undang -Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan 
Konsumen (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 
Nomor 42, Tambahan Lembaran Negara Republ ik Indonesia 
Nomor 3821);  
3. Undang -Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan 
(Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 144, 
Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5063);  
4. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999  tentang Label dan 
Iklan Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 
Nomor 131, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia 
Nomor 3867);   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
 
-2- 
 
 
 5. Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, 
Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara  Republik Indonesia 
Tahun 2004 Nomo r 107, Tambahan Lembaran Negara Republik 
Indonesia Nomor 4424);                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
6. Keputusan Presiden Nomor 103 Tahun 2001 tentang Kedudukan, 
Tugas, Fungsi, Kewenangan, Susunan Organisasi dan Tata Kerja 
Lembaga Pemerintah Non Departemen sebagaimana telah 
beberapa kali diubah terakhir denga n Peraturan Presiden Nomor 
64 Tahun 2005;  
7. Keputusan Presiden Nomor 110 Tahun 2001 tentang Unit 
Organisasi dan Tugas Eselon I Lembaga Pemerintah Non 
Departemen sebagaimana telah beberapa kali diubah terakhir 
dengan Peraturan Presiden Nomor 52 Tahun 2005;  
8. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 
02001/SK/KBPOM Tahun 2001 tentang Organisasi dan Tata 
Kerja Badan Pengawas Obat dan Makanan sebagaimana telah 
diubah dengan Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan Nomor HK.00.05.21.4231 Tahun 2 004; 
9. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik 
Indonesia Nomor HK.00.06.51.0475 Tahun 2005 tentang 
Pedoman Pencantuman Informasi Nilai Gizi Pada Label Pangan;  
MEMUTUSKAN : 
Menetapkan  : PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
TENTA NG PERUBAHAN ATAS PERATURAN KEPALA BADAN 
PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN NOMOR HK.00.06.51.0475  
TAHUN 2005 TENTANG PEDOMAN PENCANTUMAN INFORMASI 
NILAI GIZI  PADA LABEL PANGAN . 
 
Pasal I  
 
Beberapa ketentuan dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan 
Nomor HK.00.06.51.0475  Tahun 2005 tentang Pedoman Pencantuman Informasi Nilai 
Gizi Pada Label Pangan , diubah sebagai berikut:  
1. Setelah diktum Ketiga, ditambahkan diktum baru yang berbunyi sebagai berikut: 
“Pangan yang mencantumkan informasi nilai gizi yang te lah beredar sebelum 
ditetapkannya Peraturan ini wajib menyesuaikan dengan ketentuan sebagaimana 
diatur dalam Peraturan ini paling lambat 12 (dua belas) bulan sejak Peraturan ini 
ditetapkan.”   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
 
-3- 
 
 
 2. Diktum Keempat dihapus.  
3. Dalam Lampiran, pada BAB 9 sebelum angka 9.1 Format Umum, diubah 
sehingga  menjadi sebagaimana tercantum dalam Lampiran I yang merupakan 
bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini.  
4. Dalam Lampiran, BAB 10 diubah seluruhnya sehingga menjadi sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bag ian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
5. Dalam Lampiran, s etelah  BAB 10 ditambahkan BAB baru yaitu BAB 11 BATAS 
TOLERANSI HASIL ANALISIS ZAT GIZI  sebagaimana tercantum dalam Lampiran  
III yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini.  
 
Pasal I I 
Peraturan ini mulai berlaku pada tanggal diundangkan.  
 
Agar setiap orang mengetahuinya, memerintahkan pengundangan Peraturan ini 
dengan penempatannya dalam Berita Negara Republik Indonesia.  
 
Ditetapkan di Jakarta  
pada tanggal  16 November 2011       
KEPALA  BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA ,  
 
     ttd. 
 
KUSTANTINAH  
 
 
Diundangkan di Jakarta  
pada tanggal 12 Desember 2011  
 
MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
 ttd. 
 
AMIR SYAMSUDDIN  
 
 
 
BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN 2011  NOMOR 808 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
LAMPIRAN I  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR  HK.03.1.23.11.11. TAHUN 2011  
TENTANG    
PERUBAHAN ATAS PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS 
OBAT DAN MAKANAN NOMOR HK.00.06.51.0475  TAHUN 2005 
TENTANG  PEDOMAN PENCANTUMAN INFORMASI NILAI GIZI  
PADA LABEL PANGAN  
 
BAB 9  
FORMAT   
 
Format Informasi Nilai Gizi pada label pangan yang diuraikan berikut ini meliputi 
antara lain bentuk, susunan informasi dan cara pencantumannya.   
Berdasarkan luas permukaan label pangan, format Informas i Nilai Gizi 
dikelomp okkan atas : 
1. Format Vertikal, untuk kemasan dengan luas permukaan  label lebih dari 100 
cm2;  
2. Format Horizontal, untuk kemasan dengan luas permukaan label kurang dari 
atau sama dengan 100 cm2; 
3. Format untuk kemasan pangan dengan luas permukaan label kurang d ari atau 
sama dengan 30 cm2; dan   
4. Jika luas permukaan label lebih dari 100 cm2, namun b entuk kemasan tidak 
dapat mengakomodasi format vertikal,  maka pencantuman Informasi Nilai Gizi 
dapat menggunakan format horizontal.   
Informasi lain yang tidak wajib dic antumkan pada label tidak menjadi pertimbangan 
dalam menentukan kecukupan luas permukaan label. 
Format Vertikal  terdiri dari beberapa model sesuai dengan  peruntukan masing -
masing yaitu : 
a. Umum ; 
b. Pangan yang ditujukan bagi bayi/anak usia 6 sampai 24 bulan ; 
c. Pangan yang ditujukan bagi anak usia 2  sampai 5 tahun ; 
d. Pangan yang berisi 2 atau lebih pangan yang dikemas secara terpisah dan 
dimaksudkan untuk dikonsumsi masing -masing ; 
e. Pangan yang berbeda dalam hal rasa, aroma  atau warna ; 
f. Pangan yang biasa dikombinasika n dengan pangan lain sebelum dikonsumsi ; 
dan 
g. Pangan  yang harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi . 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
 
-2- 
 
 
 Format Horizontal terdiri dari : 
a. Format tabular ; dan  
b.   Format linier . 
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA ,  
 
     ttd. 
 
KUSTANTINAH  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
LAMPIRAN II  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMO R HK.03.1.23.11.11.09605  TAHUN 2011  
TENTANG    
PERUBAHAN ATAS PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS 
OBAT DAN MAKANAN NOMOR HK.00.06.51.0475  TAHUN 2005 
TENTANG  PEDOMAN PENCANTUMAN INFORMASI NILAI G IZI 
PADA LABEL PANGAN  
 
 
BAB 10  
INFORMASI NILAI GIZI UNTUK FORMULA BAYI  
 
Dibandingkan dengan format lainnya, format informasi nilai gizi untuk formula bayi 
ditampilkan lebih sederhana.  
 
Memperhatikan peranannya yang sangat spesifik serta muatan informasi yang wajib 
dicantumkan, for mat Informasi Nilai Gizi untuk  formula bayi dibedakan dari pangan 
lainnya.  
 
Kandungan zat gizi dicantumkan dalam ukur an  per 100 g , per 100 kkal  dan per 100 
ml. 
 
Uraian zat gizi diawali dengan protein, lemak dan karbohidrat, dii kuti dengan asam 
linoleat dan diakhiri dengan kelompok vitamin dan mineral.  
 
Zat gizi lain yang ditambahkan pada label, harus dicantumkan pada Informasi Nilai 
Gizi, sesuai dengan kelompok zat gizi tersebut.  
 
Format I nformasi Nilai Gizi untuk F ormula Bayi  
 
Informasi Nilai Gizi  Satuan  Jumlah  
Per  
100 g  Per  
100 
kkal Per 
100 
ml 
Protein   g    
Lemak  g    
Karbohidrat  g    
Asam Linoleat  
Asam α -Linolenat  mg 
mg     
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
-2- 
 
 
 Informasi Nilai Gizi  Satuan  Jumlah  
Per  
100 g  Per  
100 
kkal Per 
100 
ml 
Vitamin:      
Vitamin A  mcg RE    
Vitamin D 3 mcg    
Vitamin E  mg α -TE    
Vitamin K  mcg    
Vitamin B1 (Tiamin)  mcg    
Vitamin B2 
(Riboflavin)  mcg    
Vitamin B3 (Niasin)  mcg    
Vitamin B5 (Asam 
Pantotenat)  mcg    
Vitamin B6 
(Piridoksin)  mcg    
Asam Folat  mcg    
Vitamin B12 
(Kobalamin)  mcg    
Vitamin C  mg    
Biotin  mcg    
Kolin  mg    
Myo-Inositol  
L-Karnitin  mg 
mg    
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
-3- 
 
 
 Informasi Nilai Gizi  Satuan  Jumlah  
Per  
100 g  Per  
100 
kkal Per 
100 
ml 
Mineral:      
Kalsium  mg    
Fosfor  mg    
Magnesium  mg    
Besi mg    
Seng mg    
Mangan  mcg    
Tembaga  mcg    
Iodium  mcg    
Natrium  mg    
Kalium  mg    
Klorida  
Selenium  mg 
mcg    
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA ,  
 
          ttd. 
 
KUSTANTINAH  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
LAMPIRAN III  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR  HK.03.1.23.11.11.09605  TAHUN 2011  
TENTANG    
PERUBAHAN ATAS PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS 
OBAT DAN MAKANAN NOMOR HK.00.06.51.0475  TAHUN 2005 
TENTANG  PEDOMAN PENCANTUMAN INFORMASI NILAI GIZI 
PADA LABEL PANGAN  
 
BAB 11  
BATAS TOLERANSI HASIL ANALISIS ZAT GIZI   
 
11.1  Pengertian  
a. Pangan olahan adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara 
atau metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan.  
b. Batas t oleransi hasil analisis zat gizi adalah  nilai kisaran yang dapat 
diterima dari hasil analisis zat gizi dibandingkan dengan nilai yang 
dicantumkan pada informasi nilai gizi. 
c. Klaim yang dimaksud dalam Ketentuan ini termasuk namun tidak terbatas 
pada Klaim G izi dan Kesehatan.  
d. Kepala Badan adalah Kepal a Lembaga Pemerintah Non Kementerian yang 
tugas dan tanggungjawabnya dibidang pengawasan obat dan makanan.  
 
11.2  Ruang Lingkup  
Ketentuan  ini berlaku untuk pangan olahan yang mencantumkan informasi 
nilai gizi  pada label . Informasi nilai gizi harus dibuktikan  dengan hasil analisis 
zat gizi . 
 
11.3  Persyaratan  
11.3.1  Pangan Olahan Wajib Fortifikasi , Pangan Olahan yang Mencantumkan 
Klaim  dan Pangan Olahan Tertentu  
a. Hasil analisis zat gizi untuk pangan olahan wajib fortifikasi , pangan  
yang mencantumkan klaim dan pangan olah an tertentu sekurang -
kurangnya sama dengan nilai yang tercantum dalam informasi nilai 
gizi (≥ 100%) . Kecuali diatur dalam Peraturan lain.  
b. Pangan olahan wajib fortifikasi sebagaimana dimaksud pada huruf  a 
merupakan program nasional dalam rangka pencegahan timbulnya  
gangguan gizi, pemeliharaan dan perbaikan status gizi masyarakat.  
c. Hasil analisis z at gizi tertentu yaitu energi, lemak, lemak jenuh, 
kolesterol, asam lemak trans, gula dan natrium, tidak boleh lebih 
dari 120% dari nilai yang tercantum pada informasi nilai gizi . 
11.3.2   Pangan Olahan  selain 11.3.1   
a. Pangan  olahan selain yang dimaksud dalam 11.3.1 dapat 
mencantumkan informasi nilai gizi .  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A 
 
 
-2- 
 
 
 b. Hasil analisis zat gizi untuk pangan olahan sebagaimana dimaksud 
pada huruf a  sekurang -kurangnya 80% dari nilai yang tercantum 
dalam informasi nilai gizi . 
c. Hasil analisis zat gizi tertentu yaitu energi, lema k, lemak jenuh, 
kolesterol , asam lemak trans, gula dan natrium, tidak boleh lebih 
dari 120% dari nilai yang tercantum pada informasi nilai gizi . 
11.3.3  Pangan Olahan yang Memiliki Persyaratan Batas Maksimum dan/atau 
Minimum  
Hasil analisis zat gizi untuk p angan olahan yang memiliki persyaratan 
batas maks imum  dan/atau minimum  harus memenuhi persyaratan 
batas maksimum dan/atau  minimum  sesuai dengan ketentuan yang 
berlaku . 
11.4  Pengujian  
a. Informasi nilai gizi yang dicantumkan pada label pangan harus dibuktikan 
denga n hasil analisis zat gizi  dari laboratorium pemerintah atau 
laboratorium lain yang telah terakreditasi oleh Komite Akreditasi Nasional.  
b. Khusus u ntuk pangan yang dima sukkan  ke dalam wilayah Indonesia, hasil 
analisis dapat diterbitkan  oleh laboratorium dari negara asal  yang telah 
mempunyai  perjanjian saling pengakuan baik secara bilateral maupun 
multilateral  sesuai ketentuan yang berlaku . 
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA ,  
 
      ttd.         
 
KUSTANTINAH