ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/701 
15 de junio de 2006 
 
 (06-2897) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
COMUNICACIÓN PRESENTADA A LA TRIGÉSIMO SEXTA 
REUNIÓN DEL COMITÉ MSF  
(GINEBRA, 27 Y 28 DE JUNIO DE 2006)  
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
 La siguiente comunicación, de fecha 13 de j unio de 2006, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius. 
_______________ 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA TRIGÉSIMO QUINTA 
REUNIÓN DEL COMITÉ DE MSF (MARZO DE 2006) 
- 7a reunión del Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos (Queenstown, Nueva 
Zelandia, 27 de marzo - 1º de abril de 2006)  
- 38a reunión del Comité del Codex s obre Residuos de Plaguicidas  (Fortaleza, Brasil, 3 - 8 de 
abril de 2006) 
- 23a reunión del Comité del Codex sobre  Principios Generales (París, Francia, 
10 - 14 de abril de 2006) 
- 38a reunión del Comité del Codex sobre  Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los 
Alimentos (La Haya, Países Bajos, 24 - 28 de abril de 2006) 
- 34a reunión del Comité del Codex sobre Etiq uetado de los Alimentos (Ottawa, Canadá, 
1º - 5 de mayo de 2006) 
- 16a reunión del Comité del Codex sobre Residuos  de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos (Cancún, México, 8 - 12 de mayo de 2006) 
- 38a reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras (Budapest, 
Hungría, 15 - 19 de mayo de 2006) 
La Comisión del Codex Alimentarius  desea señalar en particular a la atención del Comité MSF lo 
siguiente: 
1. En su 7a reunión, el Comité del Codex sobre la L eche y los Productos Lácteos  ultimó 
varios textos, entre ellos la enmienda de la No rma General del Codex para el Queso, las tres normas 
relativas a las mezclas de productos lácteos y grasa vegetal, las normas revisadas para 16 quesos la 
revisión de la Norma del Codex para los Quesos de Suero y las normas para Materias Grasas Lácteas G/SPS/GEN/701 
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  para Untar.  Estos textos serán examinados por la  Comisión del Codex Alimentarius en su 29º período 
de sesiones con miras a su adopción, previa ra tificación de las disposiciones sobre aditivos 
alimentarios y etiquetado y los mé todos de análisis por los Comit és del Codex correspondientes.  El 
Comité también envió a la Comisión del Codex Alimentarius en su 29º período de sesiones el Anteproyecto de Modelo de Certificado de Export ación para Leche y Productos Lácteos, para su 
adopción preliminar;  acordó interrumpir el examen  de la cuestión de la  denominación de productos 
lácteos no normalizados;  y envió a la Comisión en su 29º período de sesiones una propuesta relativa a 
un nuevo trabajo sobre la enmienda de la lista de  aditivos incluida en la Norma para las Natas 
(Cremas) y las Natas (Cremas) Preparadas. 
2. En su 38
a reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas  había examinado y 
propuesto para su adopción por la Comisión del C odex Alimentarius en su 29º período de sesiones 
(Ginebra, 3-7 de julio de 2006) los Límites Máximos de Residuos (LMR) para Residuos de 
Plaguicidas en los Alimentos y los Piensos, en par ticular por lo que respecta a los pimientos picantes 
desecados en el caso de varios plaguicidas.  También estableció los LMR para cinco nuevos plaguicidas (dimentenamid-P, fenhexamide, indoxacarb,  novaluron y floruro de sulfurilo).  El Comité 
finalizó los Principios sobre el Análisis de Riesgos  aplicados por el Comité  del Codex sobre Residuos 
de Plaguicidas y las Directrices para la Estimación de la Incertidumbre de los Resultados.  El Comité acordó interrumpir el proyecto piloto para el examen de LMR nacionales como LMR del Codex provisionales para plaguicidas de sustitución más seguros, en el entendimiento de que, para los 
nuevos LMR propuestos por la Reunión Conjunta sobr e Residuos de Plaguicidas (JMPR) con respecto 
a los cuales ésta no hubiera identifi cado preocupaciones relativas a la ingesta, y a condición de que los 
informes pertinentes de la JMPR estuvieran dis ponibles a primeros de febrero, se utilizarían los 
Trámites 5/8 del Procedimiento.  El Comité proseguirá  la labor relativa a las siguientes cuestiones:  la 
revisión ampliada de la Clasifica ción del Codex de Alimentos y Pien sos;  la Lista de Métodos de 
Análisis para Residuos de Plaguicidas;  y el Esta blecimiento de LMR para los alimentos elaborados o 
listos para el consumo.  El Comité también acor dó examinar un documento sobre el modo en que se 
utilizan los LMR del Codex a nivel nacional. 
3. En su 23
a reunión, el Comité del Codex sobre Principios Generales  aprobó varias 
propuestas de enmiendas al Manual de Procedimient o, en particular el Procedimiento para la 
elaboración de normas del Codex y textos afines y el  Examen de los Principios Generales del Codex 
Alimentarius. 
4. En su 38a reunión, el Comité del Codex sobre  Aditivos Alimentarios y Contaminantes de 
los Alimentos  prosiguió su labor relativa a la Norm a General del Codex para los Aditivos 
Alimentarios.  El Comité envió a la Comisión en su  29º período de sesiones para su adopción final:  el 
Preámbulo revisado de la Norma General del Code x para los Aditivos Alimentarios;  la Norma 
General del Codex para los Contaminantes y las T oxinas presentes en los Alimentos, incluida la 
Lista I;  los niveles máximos para las aflatoxinas totales en las almendras, avellanas y pistachos listos 
para el consumo, para su adopc ión preliminar;  el Apéndice de l Código de Prácticas para la 
Prevención y Reducción de la Contaminación de las Nueces de Árbol por Aflatoxinas (CAC/RCP 55-2004) para abordar las medidas adic ionales destinadas a la prevención y reducción de 
la contaminación de las nueces de Brasil por aflatoxi na, para su adopción;  los niveles máximos para 
el plomo en el pescado y para el cadmio en el a rroz pulido y los moluscos marinos;  el Código de 
Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminación de Alimentos y Piensos por 
Dioxinas y BPC Análogos a las Dioxinas;  y la revisión de los Niveles de Referencia para 
Radionucleidos en Alimentos Objeto de Come rcio Internacional aplicables después de una 
emergencia nuclear o radiológica.  Entre las propu estas de nuevos trabajos sometidas a la Comisión 
para su aprobación figuran las siguientes:  Directri ces para la Utilización de Aromatizantes;  Código 
de Prácticas para la prevención y reducción de la cont aminación por ocratoxina A en el vino;  para la 
reducción de la acrilamida en alimentos;  para la  reducción de la contamin ación por hidrocarburos 
aromáticos policíclicos (HAP) en alimentos.  El  Comité convino en solicitar a la FAO/OMS que  G/SPS/GEN/701 
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  convocara una Consulta de Expertos sobre los ries gos para la salud asociados con la presencia de 
metilmercurio y dioxinas y BPC análogos a las dioxin as en el pescado y sobre los beneficios para la 
salud del consumo de pescado, y que postergara la co nsideración de la necesidad de revisar los niveles 
de referencia para el metilmercurio en el pesca do en espera del resultado de la Consulta, manteniendo 
por el momento los actuales nivel es de referencia del Codex.  
5. Atendiendo a una petición del Presidente del Comité MSF  relativa al establecimiento de 
niveles máximos para el dióxido de azufre en la categoría de alimentos 12.2.1 (Hierbas aromáticas y 
especias), el Comité envió a la Comisión en su 29º período de sesiones para su adopción un límite 
máximo de utilización para los sulfitos (incluido el di óxido de azufre) de (150 mg/kg) en la categoría 
de alimentos 12.2.1 "Hierbas aromáticas y especias". 
6. En su 34ª reunión, el Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos  finalizó el 
Proyecto Revisado de Lista de sustancias permitidas que figura en las Directrices para la Producción, 
Elaboración, Etiquetado y Comercialización de  Alimentos Producidos Orgánicamente y el 
Anteproyecto de Definición de Áci dos Grasos Trans, para su inclusión en las Directrices sobre 
Etiquetado Nutricional, con miras a su adopción por la Comisión del Codex Alimentarius en su 
29º período de sesiones.  Examinó las Directrices para el Etiquetado de Alimentos e Ingredientes 
Alimentarios Obtenidos por medio de Ciertas Técn icas de Modificación Genética/Ingeniería Genética 
y la Declaración cuantitativa de ingredientes, y expuso sus opiniones sobre la aplicación de la 
Estrategia Global de la OMS sobre Dieta, Activ idad Física y Salud en el marco del Codex. 
7. En su 16ª reunión, el Comité  del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos continuó sus trabajos sobre la elaboración de límites máximos de residuos (LMR), 
envió a la Comisión en su 29º período de sesiones pa ra su adopción los LMR para cinco sustancias, y 
finalizó los Principios sobre el Análisis de Riesgos  aplicados por el Comité  del Codex sobre Residuos 
de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos y la Política de Evaluación de Riesgos para el 
establecimiento de límites máximos (LMR) en los alim entos, con miras a su inclusión en el Manual de 
Procedimiento del Codex.  Además, envió a la Comi sión, para su adopción preliminar, las Directrices 
rebautizadas del Codex para la Formulación y Ap licación de Programas Normativos Nacionales de 
Garantía de Inocuidad de los Alimentos asociada c on la Utilización de Medicamentos Veterinarios en 
Animales destinados a la Producción de Alimentos.  
8. En su 27ª reunión, el Comité del Codex sobre Métodos de  Análisis y Toma de Muestras  
envió a la Comisión del Codex Alimentarius en su  29º período de sesiones, para su adopción como 
Proyecto de Directrices, el Anteproyecto de Direct rices para la Solución de Controversias sobre los 
Resultados (de Ensayos) Analíticos y la Terminologí a Analítica para uso del Codex;  acordó recabar 
nuevas observaciones sobre el  Proyecto de Directrices para la Evaluación de Métodos de Análisis 
Aceptables y aprobó los métodos de análisis y toma  de muestras contenidos en varios proyectos de 
normas del Codex.  Acordó continua r su labor relativa a la elaboración de recomendaciones y criterios 
sobre los métodos analíticos para la detección o identificación de alimentos derivados de la 
biotecnología;  la revisión y ar monización de la Terminología Analítica;  y la incertidumbre del 
muestreo. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
- 58ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisi ón del Codex Alimentari us (Ginebra, Suiza, 
29 de junio - 1º de julio de 2006); 
- 29º reunión de la Comisión del Codex Alimentari us (Ginebra, Suiza, 3 - 7 de julio de 2006); 
- 28ª reunión del Comité del Codex sobre Pes cado y Productos Pesqueros (Beijing, China, 
18 - 22 de septiembre de 2006). G/SPS/GEN/701 
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  III. SUPRESIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE ACEPTACIÓN DE NORMAS DEL 
CODEX 
9. En el 33º período de sesiones de la Conferenci a de la FAO (noviembre de 2005) y en la 
59ª Asamblea Mundial de la Salud (mayo de 2006) se  aprobaron las enmiendas a los Estatutos de la 
Comisión del Codex Alimentarius, con lo que se comp letó el proceso de supresión del procedimiento 
de aceptación.   
IV. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS  
10. Actualmente los miembros de la Comisión suman 173 países y la Comunidad Europea. 
 
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