DIVISIÓN DE POLÍTICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCI ÓN 
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN 
 
PROPUESTA DE MODIFICACIÓN DE LOS ARTÍCULOS 223 Y 22 4 A FIN DE INCORPORAR UNA DEFINICIÓN DE BEBIDA LÁCT EA AL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DTO. 
N° 977/96  
CONSULTA PÚBLICA: PROPUESTA DE MODIFICACIÓN DE LOS ARTÍCULOS 223 Y 224 A FIN DE INCORPORAR UNA 
DEFINICIÓN DE BEBIDA LÁCTEA AL REGLAMENTO SANITARIO  DE LOS ALIMENTOS DTO. N° 977/96 
   La presente propuesta de modificación tiene como ob jetivo principal incorporar la definición de “bebid a láctea” y “leche con...” y sus 
requisitos al Reglamento Sanitario de los Alimentos  Dto. N° 977/96, para regular los productos que act ualmente se encuentran en el 
mercado y que utilizan esta denominación, estableci éndose requisitos en función de las características  físico químicas que permitan 
evaluar la composición y calidad nutricional, rotul ación y parámetros microbiológicos para tales produ ctos.  Además la propuesta, 
consolida los actuales artículos 223 y 224 que esta blecen requisitos para crema de leche, en un solo a rtículo 223. 
  
DICE ACTUALMENTE 
 SE PROPONE QUE DIGA  
ARTÍCULO 223 .- La acidez de la crema de leche no 
excederá de 20 ml de NaOH 0,1 N/100 g.  ARTÍCULO 223 .- La acidez de la crema de leche no excederá de 20  ml de 
NaOH 0,1 N/100 g. 
 
El expendio de las cremas de leche, se hará exclusi vamente, en los 
envases originales. 
 
En la crema de leche pasteurizada deberá indicarse claramente el código 
de lote y la fecha de vencimiento, y además que se la debe mantener a 
una temperatura inferior a 4ºC. 
 
Se prohíbe el expendio de crema cruda. 
 
  PROPUESTA DE MODIFICACIÓN DE LOS ARTÍCULOS 223 Y 22 4 A FIN DE INCORPORAR UNA DEFINICIÓN DE BEBIDA LÁCT EA AL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS 
DTO. N° 977/96 
 2DICE ACTUALMENTE  SE PROPONE QUE DIGA  
ARTÍCULO 224 .- El expendio de las cremas de 
leche, se hará exclusivamente, en los envases 
originales. 
 
En la crema de leche pasteurizada deberá 
indicarse claramente el código de lote y la fecha d e 
vencimiento, y además que se la debe mantener a 
una temperatura inferior a 4ºC.  
Se prohíbe el expendio de crema cruda.  ARTÍCULO 224 .- Se denominará “bebida láctea” a los productos el aborados 
con base en leche, con un  mínimo de 30% de leche e n el producto final tal 
como se consume (de acuerdo a la definición de lech e de los artículos 203; 
204; 205 y 216 del RSA). Podrá  tener agregados de otros ingredientes 
alimentarios, como nutrientes, factores alimentario s y aditivos permitidos. La 
bebida láctea se podrá presentar líquida lista para  el consumo o bien en 
polvo para reconstituir con un líquido apropiado an tes del consumo. En el 
rótulo se deberá colocar su denominación “bebida lá ctea” de acuerdo a la 
letra a) del artículo 107 del RSA y el porcentaje d e leche que contiene. Los 
límites de  acidez adecuados para los productos no fermentados  ni 
acidificados son entre 11 a 18 ml. de Na OH 0,1 N/1 00 ml. Los parámetros 
microbiológicos se regirán por el artículo 173 punt os 1.2; 1.3; 1.4 y 9.2 de 
este Reglamento, según la presentación del producto  tal como se 
comercializa.  Se denominará “leche con….” a los productos elabora dos a partir de leche 
que cumplen  con la definición de “leche” de los ar tículos  203; 204; 205 y 
216 de este Reglamento, estando presente en proporc ión igual o mayor al 
75% de leche por porción en el producto final tal c omo se consume,  al que 
se le podrán adicionar otros ingredientes alimentar ios tales como: 
concentrados de frutas, proteínas de soya, sólidos lácteos, aceites 
vegetales, nutrientes, factores alimentarios y adit ivos permitidos. La “leche 
con….” se podrá presentar líquida lista para el con sumo o bien en polvo para 
reconstituir con un líquido apropiado antes del con sumo. En el rótulo se 
deberá colocar su denominación “leche con…..” de ac uerdo a la letra a) del 
artículo 107 del RSA. Los parámetros microbiológico s se regirán por el 
artículo 173 puntos 1.2; 1.3; 1.4 y 9.2 de este Reg lamento, según la 
presentación del producto tal como se comercializa.