REPÚBLICA  DE  COLOMBIA 
 
 
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL  
 
 
PROYECTO DE MODIFICACION DE LA RESOLUCIÓN NÚMERO 288 DE 2008 
 
 (2009) 
  
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado  
nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano 
G/TBT/N/COL/81/Add.4  
G/SPS/N/COL/124/Add.4  
EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL 
  
En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas por las Leyes 09 de 
1979 y 170 de 1994, y el Decreto 205 de 2003 y,   
C O N S I D E R A N D O:  
 
 Que el articulo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(…) Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento a consumidores y usuarios (…)”  Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba “el Acuerdo de la Organización Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, “el Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio” que reconoce la importancia de que los Países Miembros adopten medidas necesarias para la protección de los intereses esenciales en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro de las cuales se encuentran los reglamentos técnicos”.    Que la Decisión 562 de la Comunidad Andina señala las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de los reglamentos técnicos en los países miembros de la Comunidad Andina a nivel comunitario y la Resolución No. 03742 de 2001 de la Superintendencia de Industria y Comercio señala los criterios y condiciones que deben cumplirse para la expedición de un Reglamento Técnico de carácter obligatorio, cuyo propósito sea el de establecer las características de un producto, servicio o los procesos y métodos de producción, todo lo cual fue tenido en cuenta en la elaboración del reglamento técnico que se establece con la presente resolución.   Que el Decreto 1112 de 1996, crea el Sistema Nacional de Información sobre Medidas de Normalización y Procedimientos de Evaluación de la Conformidad y dicta normas para armonizar la expedición de reglamentos técnicos.   Que la información nutricional que contengan los empaques de los alimentos es un elemento de apoyo a las políticas de nutrición del país y por lo tanto, se hace necesario establecer los requisitos en materia de rotulado nutricional como medida de protección al consumidor .  
 Que en mérito de lo expuesto,      
 
  RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   2 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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R  E  S  U  E  L  V  E:  
  
TITULO I 
  
OBJETO Y  CAMPO DE APLICACIÓN  
  ARTÍCULO 1°.- Objeto . La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento 
técnico  a través del cual se señalan las condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado o etiquetado nutricional de los alimentos envasados o empacados nacionales e importados para consumo humano que se comercialicen en el territorio nacional, con el fin de proporcionar al consumidor una información nutricional lo suficientemente clara y comprensible sobre el producto que no induzca a engaño o confusión y le permita efectuar una elección informada. .  
ARTÍCULO 2°.- Campo de aplicación. Las disposiciones contenidas en el reglamento 
técnico que se establece mediante la presente resolución aplican a los alimentos para consumo humano envasados o empacados, en cuyos rótulos o etiquetas se declare información nutricional, propiedades nutricionales, propiedades de salud, o cuando su descripción produzca el mismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud.                                                                   
Parágrafo.-  El presente reglamento técnico no aplica a los alimentos de fórmula para niños 
lactantes (0 – 1 año), los cuales deben cumplir con lo establecido en la Resolución 11488 de 1984 o, las disposiciones que la sustituyan, modifiquen o adicionen.  
 
 
 
TITULO II 
  
 
CONTENIDO TÉCNICO 
   
CAPÍTULO I 
  
DEFINICIONES 
 
 
ARTÍCULO 3°.- Definiciones. Para efectos de la presente resolución se establecen las 
siguientes definiciones:  
Azúcar. Para efectos de declaración de nutrientes se entenderá el término “azúcar” como 
la Sacarosa obtenida de la caña de azúcar o la remolacha. 
 
Azúcares.  Carbohidratos tipo monosacáridos y disacáridos presentes naturalmente en los 
alimentos o adicionados al mismo.  
Carbohidratos total o totales. Todos los mono, di, oligo y polisacáridos, incluidos los RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   3 
 
 
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polialcoholes presentes en el alimento. 
 
Carbohidrato disponible. Total de carbohidratos del alimento menos el contenido de 
fibra dietaria y polialcoholes.  
Colesterol. Sustancia tipo esterol presente en las grasas de origen animal.  
 
Declaración de nutrientes. Relación o enumeración normalizada del contenido de 
nutrientes de un alimento.  
 
Declaración de propiedades nutricionales. Cualquier representación que afirme, 
sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, incluyendo pero no limitándose a su valor energético y contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietaria, así como, su contenido de vitaminas y minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales: la mención de sustancias en la lista de ingredientes; la mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, ni la declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en el rótulo o etiqueta.  
Declaración de propiedades de salud . Cualquier representación que declare, sugiera o 
implique que existe una relación entre un alimento o un constituyente/ componente de dicho alimento, y la salud. 
 
Dieta.  Alimentación habitual de una persona o población. 
 
Fibra dietaria o dietética. Son carbohidratos, análogos de carbohidratos y lignina, que no 
son hidrolizados por las enzimas endógenas del tracto gastrointestinal de los humanos. La fibra dietaria puede ser soluble o insoluble.  
 
Fibra soluble. La fracción de la fibra dietaria soluble en agua.  
 
Fibra insoluble.  Es la fracción de la fibra dietaria que es insoluble en agua. 
 
Grasa total.  Sumatoria de Grasa Saturada, Grasa Monoinsaturada, Grasa Poliinsaturada 
(incluídas las Grasas Trans).  
Grasas o lípidos.  Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, 
constituidas especialmente por ésteres de los ácidos grasos. Este término incluye triglicéridos, fosfolípidos, glicolípidos, ceras y esteroles.   
Ácidos grasos esenciales.  Ácidos grasos que requiere y no puede sintetizar el organismo 
humano, por lo que deben ser suministrados en la dieta. Los ácidos grasos esenciales son linoléico y alfalinolénico.
 
 
Grasa saturada ó ácidos grasos saturados . Aquellos que no presentan dobles enlaces 
en su cadena hidrocarbonada.  
 
Grasa monoinsaturada ó ácidos grasos monoinsaturados . Aquellos que presentan un 
doble enlace, en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa monoinsaturada aquella que presenta doble enlace en su configuración cis.  
 
Grasa poliinsaturada ó ácidos grasos Polinsaturados. Aquellos que presentan dos o 
más dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa poliinsaturada aquella que presenta doble enlace en su configuración cis. RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   4 
 
 
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Grasa transisómera o trans ó ácidos grasos trans. Isómeros geométricos de ácidos 
grasos insaturados que presentan al menos un doble enlace en la configuración trans. Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa trans la sumatoria de todos los isómeros mono y poliinsaturados en configuración trans.  
Kilocaloría. Cantidad de energía necesaria para aumentar en un grado centígrado 
(14,5°C - 15,5°C) la temperatura de un litro de agua. 1 kcal = 4,186 kJ.  
 
Minerales . Sustancias inorgánicas necesarias para los procesos fisiológicos y que no son 
fuente de energía.  
 
Nutriente . Cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un 
alimento que aporta energía, o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y/o el mantenimiento de la salud, o cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.   
Nutriente esencial . Nutriente que no es sintetizado por el organismo o es sintetizado en 
cantidades insuficientes y que debe ser consumido para garantizar el crecimiento, desarrollo y/o mantenimiento de la salud. 
 
Plato principal de una comida . Es una preparación o combinación de alimentos que 
hace una contribución significativa a una comida,  de tal forma que la porción declarada sea mayor a 180 g y su contenido no es menor de 40 g para cada uno de por lo menos dos (2) alimentos diferentes de dos (2) de los siguientes cuatro (4) grupos:   
- Pan, Cereal, Arroz y Pastas  - Frutas y verduras  -
 Leche, yogur y quesos  
-       Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas  
 El alimento debe ser presentado de una manera que pueda ser reconocido como un plato principal, es decir, no como una bebida o postre.  
 
Porcentaje de valor diario (%VD) . El aporte que hace al valor de referencia un 
determinado nutriente presente en un alimento, expresado en porcentaje.  
 
Porción . Una “porción” o el “tamaño de una porción” es la cantidad de un alimento 
normalmente consumida en una ocasión por personas mayores de 4 años y adultos o por niños mayores de 6 meses y menores de 4 años, que debe declararse en la etiqueta y se expresa usando medidas caseras comunes apropiadas para ese alimento. La porción del alimento que se declare en la etiqueta debe determinarse a partir de la cantidad de referencia del alimento normalmente consumida en una ocasión o porción de consumo habitual, cuya lista figura en el anexo del presente reglamento. 
 
Prebióticos. Oligosacáridos y polisacáridos no digeribles que favorecen un crecimiento 
selectivo de bacterias benéficas dentro del intestino, modificando favorablemente el 
balance microbiano . 
 
Probióticos. Cultivos vivos de microorganismos, generalmente bacterias, que sobreviven 
al tránsito a través de las partes superiores del intestino, y particularmente al ambiente ácido del estómago, adhiriéndose y colonizando el intestino y modificando favorablemente el balance microbiano.   
Producto tipo comida . Es el alimento que hace una contribución significativa a la dieta 
total diaria, de tal forma que la porción declarada sea mayor a 300 g y que contenga no RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   5 
 
 
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menos de 3 porciones de 40 g cada una, de alimentos o combinaciones de los mismos, a 
partir de 2 o más de los siguientes cuatro (4) grupos:   
- Pan, Cereal, Arroz y Pastas  - Frutas y verduras  -
 Leche, yogur y quesos 
- Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas. 
  
Proteína . Son polímeros de L- α aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas 
se denominan simples cuando están constituidos únicamente por aminoácidos, y compuestas cuando incluyen otras sustancias como lípidos, carbohidratos, minerales, entre otros.   
Rotulado o etiquetado nutricional . Toda descripción contenida en el rótulo o etiqueta de 
un alimento destinada a informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes, propiedades nutricionales y propiedades de salud de un alimento.  
Simbióticos. Se entiende como la combinación de sustancias prebióticas con  cultivos 
probióticos que se encuentran presentes en un mismo alimento.    
Valores de referencia de nutrientes (VRN) o Valor de referencia. Nivel de ingesta 
diario de nutrientes recomendado para mantener la salud de la mayoría de las personas sanas de diferentes grupos de edad y estado fisiológico, utilizado para fines de rotulado nutricional.  
 
Vitaminas . Sustancias orgánicas esenciales para el mantenimiento de la salud, 
crecimiento y funcionamiento corporal normal. Se requieren en pequeñas cantidades y no son fuente de energía.  
 
 
 
CAPÍTULO II 
 
 
CONDICIONES GENERALES 
 
ARTÍCULO 4°. Alcance del rotulado o etiquetado nutricional . Para efectos del 
presente reglamento, el rotulado o etiquetado nutricional comprende la declaración de nutrientes y la información nutricional complementaria, la cual incluye, las declaraciones de propiedades nutricionales y las declaraciones de propiedades de salud.  
 
 ARTÍCULO 5°. Principios. El rotulado nutricional deberá realizarse con el cumplimiento 
de los siguientes principios:  
 
5.1 El rotulado nutricional no deberá describir o presentar el alimento de forma falsa, 
equívoca o engañosa o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su contenido nutricional, propiedades nutricionales y de salud, en ningún aspecto. 
 
5.2 Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a 
entender deliberadamente, afirmar o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con respecto a los alimentos envasados que no se presenten así rotulados.   
5.3 La información que se facilite a los consumidores en la declaración de nutrientes 
deberá ser veraz y tendrá por objeto suministrar un perfil adecuado de los nutrientes RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   6 
 
 
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contenidos en el alimento y, que se considera, son de importancia nutricional. Esta 
información no deberá hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada persona debería comer para mantener su salud, antes bien, deberá dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto.     
ARTÍCULO 6°. Prohibiciones. En el rotulado nutricional está prohibido  el uso de las 
siguientes declaraciones: 
 
6.1 De propiedades que hagan suponer que una alimentación equilibrada a partir de 
alimentos ordinarios o comunes no puede suministrar cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos o que son menos benéficos.   
6.2 De propiedades que no puedan comprobarse. 
 
6.3 Que indiquen, representen, sugieran o impliquen que el alimento es útil, adecuado o 
efectivo para, aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiológico.     
 
 
CAPÍTULO III 
 
 
DECLARACIÓN DE NUTRIENTES 
 
 
ARTÍCULO 7°.   Aplicación de la declaración de nutrientes. La declaración de 
nutrientes será obligatoria para todo alimento que declare cualquier tipo de información nutricional, propiedades nutricionales o de salud,  o cuando su descripción en la etiqueta produzca el mismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud.    Opcionalmente se podrá hacer la declaración de nutrientes en alimentos que no declaren propiedades nutricionales ni de salud, o no estén adicionados de nutrientes.   La declaración de nutrientes deberá cumplir las disposiciones del presente capitulo e incluirse en la tabla de información nutricional contemplada en el capítulo VII del presente reglamento.  
 
 ARTÍCULO 8°. Declaración y forma de presentación de los nutrientes: En la tabla de 
información nutricional  únicamente se permite la declaración de los nutrientes obligatorios 
y opcionales que se indican en el presente artículo. La declaración del contenido de nutrientes debe hacerse en forma numérica.  
8.1 Nutrientes de declaración obligatoria: deberán declararse obligatoriamente en la 
tabla nutricional, el valor energético y las cantidades de los nutrientes que se indican a continuación:  
 
8.1.1  Energía . El valor energético debe expresarse en kilocalorías (kcal) por porción del 
alimento y adicionalmente puede expresarse en kilojulios (kj), salvo en los casos en que este valor energético se exprese utilizando el término "caloría / Caloría". Para su declaración podrán utilizarse los términos o expresiones energía, valor energético, contenido energético, calorías, Calorías, de acuerdo con los siguientes requisitos:  
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a) Calorías totales: Las “calorías totales” deben expresarse de 5 en 5 kcal, dentro del 
rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. Menos de 5 kcal por porción deben ser expresadas como “cero (0)”.  
 
b) Calorías de grasa: Las “Calorías de grasa” deben expresarse de 5 en 5 kcal, dentro 
del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. Cantidades por porción menores de 5 kcal deben ser expresadas como “cero (0)”. La declaración de las calorías de grasa no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0.5 g de grasa por porción. Si las calorías de grasa no se declaran, deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de calorías de grasa”.  
 Para la aplicación de los literales a) y b) del presente numeral se tendrá en cuenta lo siguiente:    
1. La cantidad de calorías totales será la sumatoria de las calorías aportadas por la grasa, carbohidratos, proteínas y fibra dietaria, obtenidas a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla nutricional según los criterios del numeral 8.1.2   2. Se utilizará la aproximación matemática al número entero más cercano. Si la cantidad de calorías es mayor de 50 y el valor es exactamente la mitad del intervalo de 10 en 10, esta cantidad de calorías, se aproxima al número entero superior más cercano. 
 Por ejemplo: 23 calorías corresponden al rango entre 5 y 50 calorías; en este caso aplica el intervalo de 5 en 5, y el valor a expresar se aproxima a 25 calorías; 83 calorías corresponde a un valor mayor de 50 calorías; en este caso aplica el intervalo de 10 en 10, y el valor a expresar se aproxima a 80 calorías; 95 calorías es exactamente la mitad del intervalo de 90 a 100 calorías; en este caso el valor se aproxima a 100 calorías.   
8.1.2 Proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria: Las 
cantidades de proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria deben expresarse en gramos por porción del alimento y en porcentaje del valor de referencia (%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos:   
a) La cantidad de proteína debe expresarse con el número de gramos de proteína más 
cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, se expresa “Contiene menos de 1 g” ó “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g se expresa como cero “(0)".  
 
b) La cantidad de grasa o grasa total debe expresarse con el número de gramos de 
grasa más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y expresarse de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa por porción del alimento es menos de 0,5 g, se expresa como cero “(0)". Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales respecto a la cantidad o el tipo de ácidos grasos, debe indicarse inmediatamente a continuación de la declaración del contenido de grasa total, las cantidades de ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados, trans y colesterol. 
 
c) La cantidad de grasa saturada debe expresarse de 0,5 g en 0,5 g para contenidos 
menores a 5 g y con el número de gramos más cercano a la unidad para contenidos mayores a 5 g. Si el contenido por porción es menor a 0,5 g de grasa saturada se expresa como cero “(0)”. La declaración de grasa saturada no es obligatoria para RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   8 
 
 
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alimentos que contienen menos de 0,5 g de grasa total por porción, a menos que se 
hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total, ácidos grasos o colesterol. Si la grasa saturada no es declarada deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de grasa saturada”. 
 
d) La cantidad de carbohidratos totales debe expresarse con el número de gramos de 
carbohidratos más cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)".   
 
e) La cantidad de fibra dietaria debe expresarse con el número de gramos de fibra 
dietaria más cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g" o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g se expresa como cero “(0)". La declaración de fibra dietaria no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de fibra dietaria por porción. Si la fibra no se declara deberá figurar al final de la Tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de fibra”.  Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales respecto de la fibra dietaria debe indicarse la cantidad de sus fracciones soluble e insoluble. 
 
f) El porcentaje de Valor Diario (%VD) para proteína, grasa total, grasa saturada, 
carbohidratos y fibra debe expresarse con el número entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla de Información Nutricional, según lo establecido en los literales a), b), c), d) y e) de este numeral. El porcentaje de Valor Diario (%VD) para proteína puede ser omitido, excepto cuando se haga una declaración de propiedad nutricional relacionada con la proteína o se trate de un alimento para niños menores de 4 años.  
  
8.1.3   Colesterol y sodio  Las cantidades de colesterol  y sodio deben expresarse en 
miligramos por porción del alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
a) La cantidad de colesterol debe expresarse de 5 en 5 mg. Si la cantidad es menor de 2 
mg la declaración se expresa como “cero (0)". Cuando el alimento contiene entre 2 mg y 5 mg la declaración se expresa como “menos de 5 mg” o “< 5 mg”. La declaración de colesterol no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 2 mg de colesterol por porción, a menos que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total, ácidos grasos o colesterol. Si el colesterol no es declarado, deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de colesterol”.   
 
b) La cantidad de sodio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5 mg y 
140 mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el alimento contiene menos de 5 mg de sodio por porción, se declara como cero “(0)". 
 
El porcentaje de Valor Diario (%VD) para colesterol y sodio deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla de Información Nutricional, según lo establecido en los literales a) y b) de este numeral. 
 
8.1.4    Grasa trans y azúcares . Las cantidades de grasa  trans y azúcares deben 
expresarse en gramos por porción del alimento, de acuerdo con los siguientes requisitos:  RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   9 
 
 
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a) La cantidad de grasa trans debe expresarse con el número de gramos más cercano a 
la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y expresarse de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa trans por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa como cero “(0)". La declaración de grasa trans no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0,5 g de grasa total por porción, a menos que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total, ácidos grasos o colesterol. Si la grasa trans no es declarada deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de grasa trans”. 
 
b) La cantidad de azúcares deben expresarse con el número de gramos más cercano a 
la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por porción de alimento, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” ó “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g, la declaración se expresa como cero “(0)". La declaración de azúcares no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de azúcar por porción, a menos que se haga alguna declaración o referencia sobre edulcorantes artificiales, azúcares ó polialcoholes en la etiqueta. La sola mención de estos nutrientes en la lista de ingredientes no debe interpretarse como una declaración o referencia. Si los azúcares no se declaran deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de azúcares”.   
 
8.1.5  Vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.  Las cantidades de vitamina A, vitamina C, 
hierro y calcio, deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en porcentajes del valor diario (%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia. La declaración de vitamina A, vitamina C, hierro y calcio no es obligatoria para alimentos que contienen cantidades inferiores al 2 % del valor de referencia por porción del alimento.  Si estas vitaminas y minerales no se declaran, deberá figurar al final de la Tabla de Información Nutricional cualquiera de las siguientes expresiones: "contiene menos del 2 % de…" o “No es una fuente significativa de…” seguido de las vitaminas y minerales que no se declaran.   
8.1.6 Vitaminas y minerales diferentes de la Vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.  
Vitaminas y minerales diferentes de la Vita mina A, vitamina C, hierro y calcio se deben 
declarar cuando se han establecido valores de referencia en el capítulo IV de este reglamento y hayan sido adicionados al alimento en cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia por porción del alimento. Estas vitaminas y minerales deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en porcentajes del valor diario (%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia 
 
8.2  Nutrientes de declaración opcional: Se podrán declarar  opcionalmente  los 
nutrientes indicados a continuación; no obstante, cualquier declaración de propiedad nutricional sobre los mismos implica que la declaración del nutriente deja de ser opcional y se convierte en obligatoria. 
 
8.2.1 Calorías de grasa saturada . Las calorías de grasas saturadas, deben figurar 
inmediatamente debajo de la declaración de calorías de grasa, y expresarse de 5 en 5 kcal dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores superiores a 50 kcal. Cantidades menores de 5 kcal por porción del alimento pueden ser expresadas como “cero (0)”.    RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   10 
 
 
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Para la declaración de calorías de grasa saturada se tendrá en cuenta la aproximación 
matemática al número entero más cercano en el rango correspondiente, de forma similar a la señalada en el numeral 8.1.1 para calorías totales y calorías de grasa.   
8.2.2 Ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados, fibra soluble e insoluble y 
polialcoholes . Las cantidades de  ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados, fibra 
soluble e insoluble y polialcoholes, deben expresarse de acuerdo con los siguientes requisitos:   
a) La cantidad de grasa monoinsaturada debe expresarse con el número de gramos 
más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa monoinsaturada por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa como cero “(0)".  
b) La cantidad de grasa polinsaturada debe expresarse con el número de gramos más 
cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa poliinsaturada por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa como cero “(0)". 
 
c) La cantidad de fibra soluble debe expresarse con el número de gramos más cercano 
a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)".  
 
d) La cantidad de fibra insoluble debe expresarse con el número de gramos más 
cercano a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)".  
 
e) La cantidad de polialcoholes debe expresarse con el número de gramos más cercano 
a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por porción de alimento, la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” ó “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y si es menor a 0,5 g, la declaración se expresa como cero “(0)".  
 
8.2.3 Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina A, vitamina C, hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento . Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina 
A, vitamina C, hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento se pueden declarar únicamente cuando se han establecido valores de referencia en el capítulo IV de este reglamento y se hallen en cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia por porción del alimento. Estas vitaminas o minerales deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en porcentajes del valor diario (%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia.  
8.3. Declaración de nutrientes en alimentos infantiles. Con excepción de los alimentos 
de fórmula para lactantes que se rigen por normas específicas de rotulado nutricional, la declaración de nutrientes en los alimentos infantiles cumplirá los siguientes requisitos:    
a) Alimentos para niños menores de cuatro años: La tabla de información nutricional 
debe excluir la información de porcentajes de Valor Diario y las conversiones calóricas. Únicamente se declararán los porcentajes de valor diario de vitaminas, minerales y proteína. 
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“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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b) Alimentos para niños menores de dos años: La tabla de información nutricional debe 
cumplir con lo señalado en el literal a) y, además, excluir las calorías de grasa, calorías de grasa saturada, y las cantidades de grasa saturada, grasa polinsaturada, grasa monoinsaturada.   
c) Los alimentos indicados en los literales a) y b) deben presentar los nutrientes y sus 
valores cuantitativos en dos columnas separadas, tal como se muestra en las Figuras N º 7 y 8 del capítulo VII. 
 
d) La forma de presentación de los valores cuantitativos de los nutrientes se realizará en 
concordancia a lo establecido en el artículo 8º, numerales 8.1 y 8.2. 
 
8.4 Condiciones generales para la declaración de nutrientes. La declaración de 
nutrientes cumplirá las siguientes condiciones generales:  
 
8.4.1  La declaración de los nutrientes debe hacerse por porción del alimento, tal como se 
presenta en el envase de venta, o por envase si este contiene una sola porción y, opcionalmente se podrá declarar por 100 g o por 100 ml del alimento. Se puede incluir en forma adicional, la declaración de nutrientes por porción del alimento preparado o listo para el consumo, cuando para su consumo deba prepararse con la adición de leche, agua u otro líquido adecuado.   
8.4.2 Los valores de los nutrientes que figuren en la tabla de información nutricional deben 
ser valores promedios obtenidos de análisis de muestras que sean representativas del producto que ha de ser rotulado, o tomados de la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos del ICBF, o de publicaciones internacionales, o de otras fuentes de información tales como, especificaciones del contenido nutricional de ingredientes utilizados en la formulación del producto. Sin embargo, los valores de nutrientes que fundamenten las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud deben ser obtenidos mediante pruebas analíticas. En cualquier caso, el fabricante es responsable de la veracidad de los valores declarados.  
8.4.3   Para efectos de cumplimiento de los valores de nutrientes declarados en la Tabla 
Nutricional se establecen los siguientes criterios:   
a. Nutrientes adicionados al alimento: El contenido de vitaminas, minerales, proteína, 
fibra dietaria, grasa monoinsaturada o poliinsaturada, debe ser mínimo el 90% del valor declarado en la etiqueta.  
 
b. Nutrientes presentes naturalmente en el alimento: El contenido de vitaminas, 
minerales, proteína, carbohidrato total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa monoinsaturada  o poliinsaturada, debe ser mínimo el 80% del valor declarado en la etiqueta. En el caso de calorías, azucares, grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol o sodio se acepta un exceso no mayor del 20% sobre el valor declarado en la etiqueta.   
c. Excesos razonables en el contenido de vitaminas, minerales, proteína, carbohidrato 
total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa monoinsaturada o poliinsaturada sobre el valor declarado en la etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura.   
d. Deficiencias razonables en la cantidad de calorías, azucares, grasa total, grasa 
saturada, grasa trans, colesterol o sodio con respecto al valor declarado en la etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura.  
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“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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e. Los excesos o deficiencias respecto a los nutrientes declarados y que se rigen por la 
Buenas Prácticas de Manufactura deben ser justificadas teniendo en cuenta: exigencias de salud pública, vida útil, nivel de cuantificación e incertidumbre de los análisis, diverso grado de elaboración, inestabilidad y variabilidad propias del nutriente en el producto. 
 Los métodos analíticos utilizados deben ser apropiados para los ensayos correspondientes y, preferentemente, se utilizarán métodos publicados en normas internacionales, regionales o nacionales u organizaciones técnicas reconocidas.  
8.4.4 En alimentos envasados en agua, salmuera o aceite, cuyo líquido normalmente no 
es consumido, la declaración de nutrientes debe hacerse con base en la masa escurrida ó sólido drenado. 
 
 ARTÍCULO 9. Cálculo de energía y nutrientes.  Para el cálculo de energía y nutrientes 
se tendrán en cuenta los siguientes criterios: 
 
9.1 Energía . La cantidad de energía que ha de declararse debe calcularse utilizando los 
siguientes factores de conversión: 
 
 
Carbohidratos  4 kcal/g – 17 kJ 
Proteínas 4 kcal/g – 17 kJ  
Grasas 9 kcal/g – 37 kJ 
Alcohol (Etanol) 7 kcal/g – 29 kJ 
Ácidos orgánicos 3 kcal/g – 13 kJ 
Polialcoholes 2,4 kcal/g – 10 kJ 
 
Para fibra dietaria como inulina, psyllium, polidextrosa, CMC y otras, el fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia científica nacional o internacional.  
9.2 Proteínas.  La cantidad de proteínas que ha de declararse, debe calcularse utilizando 
la fórmula siguiente: Proteína = contenido total de nitrógeno kjeldahl x 6,25, a  no ser que se dé un factor diferente en normas internacionales o en el método de análisis para un alimento.  
9.3 Carbohidratos Totales. Los carbohidratos totales se calculan por substracción de la 
proteína, la grasa total, la humedad y la ceniza, de la masa total del alimento.    
ARTÍCULO 10.  Tamaños y características de las porciones. A efectos de lograr una 
estandarización del tamaño de la porción para ser usada en el rotulado nutricional y permitir al consumidor una mejor comprensión del contenido de nutrientes y su comparación con alimentos similares, toda declaración de un nutriente y su cantidad deben efectuarse con relación a una porción, de acuerdo con los siguientes requisitos:  
 
10.1  El tamaño de la porción declarada en el rótulo o etiqueta de un alimento debe ser 
determinado a partir de las cantidades de referencia normalmente consumidas en una ocasión o porciones de consumo habitual, establecidas en el anexo que hace parte integral del presente reglamento.   
10.2  Las medidas o unidades caseras comunes constituyen la base obligatoria para las 
declaraciones del tamaño de las porciones e incluyen: la taza; el vaso; la cucharada; la cucharadita; la rebanada o tajada; la fracción de la unidad; los recipientes comúnmente RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   13 
 
 
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que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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usados en la casa como la jarra, bandeja u otra medida casera común para envasar 
alimentos. En cuanto sea posible y apropiado, se debe utilizar como medida la taza, el vaso, la cucharada y la cucharadita; no obstante, en aquellos alimentos en los que no sea posible expresar una porción en estas medidas , se podrá utilizar como medida casera una 
rebanada, una fracción de la unidad, onzas o el número de unidades que más se aproxime a la cantidad de referencia.  
             
10.3  La declaración del tamaño de la porción en medidas caseras comunes debe estar 
seguida, entre paréntesis, por la declaración de la equivalencia del sistema internacional de unidades, con base en los siguientes criterios: 
 
a) Los líquidos deben ser declarados usando mililitros (ml) y cualquier otro alimento en 
gramos (g). Los gramos deben ser aproxim ados al número entero más cercano, con 
excepción de cantidades menores de 5 g. Para cantidades entre 2 g y 5 g los números se deben aproximar al 0,5 g más cercano y cantidades menores de 2 g deben ser aproximadas al 0,1 g más cercano.  
 
b) El tamaño de las porciones puede ser declarado también en onzas (oz) y onzas 
fluidas (oz fl), en paréntesis, después de la medida del sistema internacional de unidades, separada por una línea diagonal, cuando otras medidas caseras comunes constituyen la declaración principal para la porción del alimento. 
 
c) Para envases de porciones individuales no se requiere la declaración de la unidad 
del sistema internacional de unidades en paréntesis, excepto para productos cuyo rotulado nutricional sea declarado con base en el peso drenado o masa escurrida.   
 
10.4  Declaración de las medidas caseras: la medida en tazas debe expresarse en 
incrementos de 1/4 ó 1/3 de taza y, si la cantidad es menor de 1/4 de taza pero mayor a una cucharada, la medida se declarará en cucharadas, expresadas en números enteros. La cucharadita se declara en números enteros para cantidades mayores o iguales a una cucharadita y menores a una cucharada y, en incrementos de 1/4 de cucharadita para cantidades menores a una cucharadita.  
 
10.5  Número de porciones por envase: si un envase contiene más de una porción, el 
número de porciones que se declare en el rótulo o etiqueta debe ser expresado con el número entero más cercano. No obstante, se aceptan las siguientes excepciones:   
a) Los envases que contienen entre 2 y 5 porciones pueden expresarlas con el número 
más cercano a 0,5 de la porción y la palabra “aproximadamente”. Por ejemplo: aproximadamente 3,5 porciones.  
 
b) Cuando la porción es calculada con base en los sólidos drenados y el número de 
porciones cambia debido a la variación natural del tamaño de la unidad (cerezas tipo Marrasquino, pepinillos encurtidos, entre otros), se puede declarar el número usual de porciones en un envase. Por ejemplo, “usualmente 5 porciones”.   
 
10.6 Porciones de alimentos en unidades individuales (por ejemplo: galletas, panecillos, 
pan tajado, ponqué tajado): el tamaño de la porción será determinado de acuerdo con los siguientes criterios: 
 
a) Si la unidad pesa el 50% o menos de la cantidad de referencia, el tamaño de la 
porción será el número de unidades enteras que más se aproxima a la cantidad de referencia para esa categoría. 
 
b) Si la unidad pesa por lo menos el 70%, pero menos del 200% de la cantidad de 
referencia, el tamaño de la porción es una (1) unidad. RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   14 
 
 
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c) Si la unidad pesa más del 50%, pero menos del 70% de la cantidad de referencia, el 
fabricante puede declarar una unidad como equivalente a una porción. 
 
d) Si la unidad pesa el 200% o más que la cantidad de referencia, se puede declarar 
que la unidad es equivalente a una porción, siempre y cuando esa unidad pueda razonablemente ser consumida por una persona en una sola ocasión.  
 
Se exceptúan de los anteriores criterios, los alimentos con variación natural de tamaños, tales como, frutas en almíbar tipo conserva (cerezas marrasquino, brevas, duraznos), productos en escabeche, mariscos, pescados enteros y filetes de pescado y otros productos similares, en los cuales se debe declarar el tamaño de una (1) porción en peso que más se aproxime a la cantidad de referencia correspondiente. 
 
10.7 Porciones de alimentos en unidades grandes normalmente divididos para su 
consumo (Ejemplos: tortas, pasteles, pizza): El tamaño de una porción es la rebanada o tajada, expresada como una fracción del total más cercana a la cantidad de referencia.  Las rebanadas se pueden expresar como 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6, o fracciones más pequeñas que se pueden expresar dividiendo estos valores por 2 ó 3. Se permite usar 1/8, 1/12 y 1/16 pero no las fracciones 1/7, 1/11, 1/13 y 1/14.  
10.8 Porciones de alimentos a granel. (Ejemplos: harina, arroz, azúcar, cereal para 
desayuno), y productos tipo comida y plato principal de una comida:   
a) El tamaño de una porción es la cantidad expresada en medidas caseras que más se 
aproxime a la cantidad de referencia del alimento. 
 
b) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en 
porciones individuales y cumpliendo con las disposiciones para porciones individuales, el tamaño de su porción, será el contenido comestible íntegro del envase. 
 
c) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en 
porciones múltiples, el tamaño de su porción será el calculado con base en la cantidad de referencia aplicable al producto, si éste se encuentra en la lista de cantidad de referencia, o con base en las cantidades de referencia para los alimentos componentes del producto. Por ejemplo, harina, azúcar, cereal para desayuno.  
 
10.9 Envases de porciones individuales: los productos alimenticios envasados y vendidos 
individualmente, con un contenido menor del 200% de la cantidad de referencia, son considerados como envases de porción individual y el contenido total del envase debe ser rotulado como una porción. No obstante, se aceptan las siguientes excepciones:   
a) Cuando el alimento tiene una cantidad de referencia de 100 g, 100 ml, o mayor y el 
envase contiene más del 150% pero menos del 200% de la cantidad de referencia, el fabricante tiene la opción de declarar que el envase tiene una (1) ó dos (2) porciones del alimento. 
 
b) Cuando el envase vendido individualmente contiene 200% o más de la cantidad de 
referencia pueden ser etiquetados como una (1) sola porción, si el contenido completo del envase puede ser razonablemente consumido en una ocasión. 
 
10.10 Envases de alimentos surtidos: para productos que contienen un surtido de 
porciones individuales o dos o más compartimentos, con un alimento diferente en cada RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   15 
 
 
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que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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compartimiento, deben incluir el rotulado nutricional para cada variedad de alimento, por 
tamaño de porción, calculados con base en la cantidad de referencia correspondiente.   
ARTICULO 11. Equivalencias de las medidas caseras comunes . Para la declaración 
del tamaño de las porciones se establecen las siguientes equivalencias con el sistema internacional de unidades:      
1 cucharadita (cdta)  =  5 ml 
 
1 cucharada  (cda) = 15 ml 
 
1 taza  = 240 ml  1 vaso = 200 ml   1 onza fluida (oz fl) = 30 ml 
 
1 onza de peso (oz)  = 28 g 
 
 ARTÍCULO 12. Abreviaturas permitidas.  Para la declaración de energía, nutrientes y el 
tamaño de las porciones de que trata el presente capítulo, únicamente se permite el uso de las siguientes abreviaturas:  
Tabla Nº 1 
 
Energía y algunos nutrientes Abreviatura permitida  
Calorías de grasa Cal grasa 
Grasa total  Grasa 
Grasa saturada/ Ácidos grasos saturados  Grasa sat. 
Grasa Trans/ Ácidos Grasos Trans Trans 
Colesterol Colest. 
Carbohidratos totales Carb. Total 
Fibra dietaria Fibra 
Vitamina Vit. 
  
Tabla Nº 2 
 
 
 
 
CAPÍTULO IV 
  Tamaño de las porciones  Abreviatura permitida  
Cucharadita Cdta 
Cucharada Cda 
Onza fluida oz fl 
Onza  Oz 
Gramos g 
Mililitro ml 
Tamaño de la porción Porción 
Porciones por envase Porciones 
Aproximadamente Aprox. RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   16 
 
 
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VALORES DIARIOS DE REFERENCIA DE NUTRIENTES 
   ARTÍCULO 13. Valores diarios de referencia. Para el cumplimiento del rotulado 
nutricional en los alimentos, se establecen los siguientes valores diarios de referencia de nutrientes, para niños mayores de seis (6) meses y menores de cuatro (4) años de edad y niños mayores de cuatro (4) años y adultos. 
 
  
Tabla 3. Valores diarios de referencia de nutrientes   
  Tabla 3.1. Energía y Nutrientes  
Energía / Nutrientes Unidad de 
Medida Niños mayores 
de  6 meses y 
menores de 
4 años  Niños 
mayores de 4 
años y 
adultos 
Energía /Calorías kcal NE  2 000 kcal 
 
Grasa total  Gramos NE 65 g  
Grasa saturada  Gramos NE 20 g  
Grasa monoinsaturada  Gramos NE NE 
Grasa poliinsaturada Gramos NE NE 
Colesterol, Máx. Miligramos NE 300 mg  
Sodio, Máx . Miligramos NE 2 400 mg  
Carbohidratos Gramos NE 300 g 
Fibra dietaria Gramos 19 g 25 g 
Proteínas Gramos 18 g  50 g 
 
Tabla 3.2 Vitaminas y minerales 
Nutriente Unidad de 
Medida Niños mayores de  
6 meses y 
menores de 
4 años Niños 
mayores de 4 
años y 
adultos 
Vitamina A Unidades 
Internacionales  1332 UI  5 000 UI 
Vitamina C/ Ácido   
Ascórbico Miligramos 32 mg  60 mg 
Calcio Miligramos  385 mg  1 000 mg 
Hierro Miligramos 12 mg  18 mg 
Vitamina D microgramos/ 
Unidades 
Internacionales 
 5 µg / 200 UI 10 µg / 400 UI 
Vitamina E miligramos / 
Unidades 
Internacionales 3,85 mg / 6,26 UI 
 20 mg / 30UI 
Vitamina B 1 /Tiamina Miligramos 0,4 mg 1,5 mg 
Vitamina B 2 /Riboflavina Miligramos 0,45 mg 1,7 mg 
Niacina / Ácido nicotínico Miligramos 5 mg 20 mg 
Vitamina B 6/ Piridoxina Miligramos 0,4 mg 2 mg 
Ácido Fólico / Folacín / Microgramos  115 µg  400 µg RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   17 
 
 
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Folato 
Vitamina B 12/ Cobalamina Microgramos 0,7 µg 6 µg 
Fósforo Miligramos 367 mg  1 000 mg 
Yodo Microgramos  110 µg  150 µg 
Magnesio Miligramos 77 mg  400 mg 
Zinc Miligramos 3 mg  15 mg 
Cobre Miligramos 0,28 mg  2 mg 
Manganeso Miligramos NE  2 mg 
Cromo Microgramos NE 120 µg 
Biotina Microgramos  66 µg  300 µg 
Ácido Pantoténico Miligramos 1,9 mg  10 mg 
Vitamina K Microgramos 14 µg  80 µg 
Molibdeno Microgramos NE 75 µg 
Cloro Miligramos NE 3400 mg 
Selenio Microgramos 20 µg  70 µg 
Potasio Miligramos 1650 mg  3 500 mg 
Fluor  Miligramos  0,7 mg 3 mg 
 
NE: No Especificado para rotulado nutricional 
 
  
CAPÍTULO V 
  
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES 
 
 
ARTÍCULO 14. Requisito. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de 
propiedades nutricionales, debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaración de nutrientes del presente reglamento. El uso de declaraciones de propiedades nutricionales debe cumplir lo siguiente: 
  
14.1 Requisitos Generales:   
 14.1.1  Las únicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas, serán las que se 
refieran a energía, proteínas, carbohidratos, grasas y los derivados de las mismas, fibra, sodio, vitaminas y minerales, para los cuales se han establecido valores diarios de referencia en el presente reglamento técnico, incluyendo azúcares y grasas trans, que no tienen valor de referencia.  
14.1.2  En el caso de otros nutrientes que no tienen valor diario de referencia, únicamente 
se podrán utilizar mensajes que directamente especifiquen la cantidad de nutriente por porción declarada en la etiqueta. Por ejemplo: “contiene (la cantidad en la unidad de medida correspondiente) de nutriente X por porción”. El tamaño de letra de este tipo de mensajes deberá cumplir con lo establecido en el numeral 14.1.3 del presente artículo.  
14.1.3 El tamaño de letra de los términos o descriptores utilizados para las declaraciones 
de propiedades nutricionales no podrá exceder más de dos veces el tamaño de las letras usadas en el nombre del alimento.    
14.1.4  Si el alimento que es objeto de declaraciones de propiedades nutricionales, excede 
los niveles de nutrientes especificados en los literales a), b), c), del presente numeral, debe incorporar junto a la declaración de propiedad nutricional la siguiente leyenda: “Ver 
Información Nutricional para (el nutriente excedido) y otros nutrientes”,  la cual debe ser RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   18 
 
 
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fácilmente legible, en tipo de letra negrilla y de tamaño no menor al de las letras de la 
declaración del contenido neto. Los niveles de nutrientes por cantidad de referencia y por porción declarada en el rótulo o etiqueta son:  
 
a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol y 480 mg de sodio. 
 
b) Para producto tipo comida: 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de 
colesterol y 960 mg de sodio. 
 
c) Para plato principal de una comida: 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 
mg  de colesterol  y 720 mg de sodio. 
 
14.1.5 En alimentos para niños menores de cuatro (4) años se permiten declaraciones de 
propiedades nutricionales únicamente relacionadas con vitaminas, minerales y proteína.   
ARTÍCULO 15.  Tipos de declaraciones de propiedades nutricionales.                           
Las declaraciones de propiedades nutricionales son:  
 
15.1 Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes.  Es la  
declaración que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento. Por ejemplo: "Buena fuente de calcio", "Alto contenido de fibra y bajo en grasa".  
 
15.2 Declaración de propiedades comparativas. Es la declaración que compara los 
niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o más alimentos. Por ejemplo: "Reducido en grasa", “Fortificado con calcio”.   
ARTÍCULO 16.  Condiciones generales para la declaración de propiedades 
relacionadas con el contenido de nutrientes: Las condiciones generales para la 
declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes son las siguientes:  
16.1 La declaración debe utilizar los términos o descriptores que se ajusten al contenido 
del nutriente, fibra dietaria, colesterol o  energía del alimento. No se podrá utilizar términos, descriptores o sinónimos diferentes a los permitidos en el presente reglamento.  
 
16.2  El uso de los términos “libre”, “bajo” implica que el alimento ha sido modificado en 
alguna manera, en comparación con otros alimentos del mismo tipo y por consiguiente, se podrán utilizar los términos “bajo” o “libre” únicamente en alimentos que han sido especialmente procesados, modificados o form ulados, con el fin de disminuir o remover 
una cantidad de un nutriente presente en el alimento. Por ejemplo: Las arvejas enlatadas habitualmente contienen sodio, en consecuencia, si este alimento es procesado de tal manera que cumple con los requisitos para ser considerado “bajo” o “libre” en sodio podrá denominarse de esta forma.   
16.3  Cuando se trate de alimentos que, por su naturaleza, poseen un bajo contenido o 
están exentos del nutriente al que se refiere la declaración de propiedades, los términos o descriptores utilizados para describir el nivel del nutriente no deben dar a entender que es una cualidad exclusiva de ese producto, sino que se trata de una cualidad natural del alimento. En estos casos, únicamente se podrán utilizar mensajes del siguiente tipo: “el aceite de maíz naturalmente libre de sodio”, “el aceite vegetal naturalmente libre de colesterol”.  
16.4  El término “libre de sal” debe cumplir con el criterio “libre de sodio”. En el caso que el 
alimento no cumpla con el requisito libre de sodio, para expresar que el producto no tiene RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   19 
 
 
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adición de sal, debe indicarse utilizando el mensaje: “no tiene sal agregada” o “sin adición de 
sal”. 
 
16.5 Si un alimento es desarrollado, formulado especialmente y cumple con los requisitos 
para ser “bajo” o “libre” en algún nutriente y no tiene un alimento de referencia que corresponda a la versión habitual del alimento como para ser usado como alimento de referencia, se permite el uso de los términos o descriptores, si cumple con los requisitos, aunque no mencione el alimento de referencia. 
 
16.6 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria usando 
los términos “alto en fibra”, “buena fuente de fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa total, debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaración de fibra, en un tamaño de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha declaración, seguida de la siguiente leyenda:
 “Ver Información Nutricional para grasa total”.  
 
ARTÍCULO 17.  Términos o descriptores permitidos para las declaraciones de 
propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes: Alto, Buena fuente, Libre 
de, Bajo, Muy bajo, Magro y Extramagro.  
 
17.1 Alto: por porción declarada en la etiqueta, el alimento debe contener 20% ó más del 
valor de referencia de uno o más nutrientes. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del término “alto” significa que el producto contiene un alimento que cumple con la definición de “alto” y la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaración.   Los alimentos que cumplan con el descriptor “alto”, también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “rico en” o “excelente fuente de”.   
17.2 Buena fuente de: por porción declarada en la etiqueta el alimento contiene 10% al 
19% del valor de referencia de uno o más nutrientes. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del término “Buena fuente” significa que el producto contiene un alimento de acuerdo con la definición de “Buena fuente” y que la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaración.  Los alimentos que cumplan con el descriptor “buena fuente de”, también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “proporciona”, “fuente”, “contiene” o “con”.  
17.3 Libre de: por porción declarada en la etiqueta y por cantidad de referencia el alimento 
debe cumplir los siguientes niveles:   
a) Calorías:  
− Contiene menos de 5 kcal.  
− Si un alimento cumple con esta condición sin necesidad de procesamiento 
o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el contenido calórico, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que, el alimento naturalmente, es libre de calorías.  
        
b) Grasa:  
− Contiene menos de 0,5 g de grasa total, incluyendo alimentos tipo comida o 
plato principal de una comida.  
− El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan 
ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa”. RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   20 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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− Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el contenido de grasa, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa. 
  El término “libre de grasa” podrá ser utilizado en la leche descremada, siempre y cuando, cumpla los requisitos establecidos en este literal.  
c) Grasa saturada 
 
− Contiene menos de 0,5 g de grasa saturada. 
− Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos de 0,5 g de grasa saturada y m enos de 0,5 g de ácidos grasos trans 
por porción declarada en la etiqueta. 
− El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan 
ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa saturada”. 
− Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el contenido de grasa saturada, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa saturada. 
 
 
d)     Ácidos grasos trans:  
− Contiene menos de 0,5 g de ácidos grasos trans. 
− Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos de 0,5 g de ácidos grasos trans y m enos de 0,5 g de grasa saturada 
por porción declarada en la etiqueta. 
− El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan 
ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa trans”. 
− Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el contenido de ácidos grasos trans, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa trans. 
 
 
e)       Colesterol:  
− Contiene menos de 2 mg de colesterol.  
− Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos de 2 mg por porción declarada en la etiqueta.  
− El alimento no debe contener ingredientes que puedan ser generalmente 
interpretados por los consumidores como que contienen colesterol, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de colesterol”.  
− Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el contenido de colesterol, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de colesterol. RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   21 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
− Cuando el alimento no es “bajo” en grasa saturada, debe aparecer 
inmediatamente adyacente a la declaración de “Libre en colesterol” en un tamaño de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha declaración, seguida de la siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional para grasa saturada" 
 
f) Azúcares:  
− Contiene menos de 0,5 g de azúcares o en el caso de alimentos tipo 
comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5 g de azúcares por porción declarada en la etiqueta.  
− El alimento no contiene un ingrediente que sea azúcar o ingredientes que 
generalmente son interpretados por los consumidores como que contienen azúcares, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de azúcares” y 
− El alimento está etiquetado como "bajo en calorías" o "reducido en calorías" 
con el cumplimiento de los requisitos indicados en el presente capitulo, o  
− El término “libre de azúcar” está inmediatamente acompañado, cada vez 
que se utiliza, por la declaración "no es un alimento bajo en calorías", o "no es un alimento reducido en calorías".  
  Se permite el uso de la declaración “sin azúcar añadido”, “sin azúcar adicionada” u otras que tengan el mismo significado, únicamente cuando el alimento cumpla con los siguientes criterios:  
- Ninguna cantidad de azúcares o de otros ingredientes que contengan 
azúcares que funcionalmente sustituyan los azúcares adicionados, han  sido añadidos durante procesamiento o envasado y 
- No contiene ingredientes con azúcares adicionados, tales como: 
mermelada, jalea o jugo concentrado de frutas, y 
- El producto para el cual el alimento es sustituto contiene normalmente 
azúcares añadidos y 
- Contiene la declaración “No es bajo en calorías” o “No es reducido en 
calorías” (a menos que cumpla con los requisitos establecidos para “bajo o “reducido” en calorías) y la indicación “Ver información nutricional sobre contenido de calorías y azúcares”  
 
 
g) Sodio:  
− Contiene menos de 5 mg de sodio.  
− Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener 
menos de 5 mg de sodio por porción declarada en la etiqueta.  
− El alimento no debe contener cloruro de sodio o cualquier otro ingrediente 
que contenga sodio, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de sodio”. 
− Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de 
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el contenido de sodio, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de sodio. 
−   
 
h) Se permite el uso del término “...% Libre de grasa” en la etiqueta, si el alimento cumple 
los requisitos para ser considerado alimento “Bajo en grasa”. Así mismo,  el uso del término “100 % Libre de grasa” se permite únicamente para alimentos que cumplen RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   22 
 
 
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“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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con el requisito de “Libre de grasa”, con un contenido de grasa total de menos de 0,5 
g por 100 g de producto y sin ninguna grasa adicionada. 
 Los alimentos que cumplan con el descriptor “libre de”, también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “no contiene”; “sin”; “cero” (o su expresión numérica); “exento de” o “fuente no significativa de”.   
 
17.4   Bajo en: por porción declarada en la etiqueta el alimento cumple los siguientes niveles:  
 
a) Calorías:  
− Contiene un máximo de 40 kcal  
− Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene 
120 kcal o menos por 100 g.  
 
b) Grasa:  
− Contiene 3 g o menos de grasa total.  
− Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene 3 g 
o menos de grasa total por 100 g de producto y no más de 30% de las calorías totales serán aportadas por la grasa. 
− El término “bajo en grasa” podrá ser utilizado en la leche semidescremada, siempre 
y cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal. 
 
c) Grasa saturada:  
− Contiene máximo 1 g de grasa saturada y las calorías provenientes de la grasa 
saturada no deben superar el 15% de las calorías totales.  
− En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, contiene 
menos de 1 g de grasa saturada por 100 g del alimento y no más del 10% de las calorías totales serán aportadas por la grasa saturada. 
 
d) Colesterol:  
− Contiene 20 mg o menos de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada y no más 
del 10% de las calorías totales deben ser de grasa saturada. 
− Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene 
menos de 20 mg de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada por 100 g de producto. 
 
e) Sodio:  
− Contiene máximo 140 mg de sodio  
− Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos de 
140 mg por 100 g de producto. 
 Los alimentos que cumplan con el descriptor “bajo en”, también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “poco”, “pocas”, “baja fuente de” o “contiene una pequeña cantidad de”. 
 
17.5 Muy bajo en: solamente se permite para sodio, si por porción declarada en la etiqueta el 
alimento contiene un máximo de:  
− 35 mg de sodio 
− Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos 
de 35 mg de sodio por 100 g de producto. 
 
17.6 Magro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener menos de 10 g 
de grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   23 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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porción declarada en la etiqueta, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de 
una comida.  
17.7 Extramagro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener por porción 
declarada en la etiqueta y por 100 g, máximo 5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada y 95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato principal de una comida    
ARTÍCULO 18.  Condiciones generales para la declaración de propiedades 
nutricionales comparativas . Las condiciones generales para la declaración de 
propiedades nutricionales comparativas son las siguientes:  
18.1 La declaración de propiedades nutricionales comparativa, debe hacerse basándose 
en el alimento tal como se ofrece a la venta o teniendo en cuenta la preparación posterior requerida para su consumo, de acuerdo con las instrucciones de uso que figuran en la etiqueta. 
 
18.2 Los alimentos comparados deben corresponder a versiones diferentes de un mismo 
alimento o alimentos similares y los alim entos que se comparan deben ser identificados 
claramente.   
18.3  Se debe indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o en el contenido 
de nutrientes.de acuerdo con lo siguiente::   
18.3.1 El valor de la diferencia expresado en porcentaje, en fracción o en una cantidad 
absoluta.  
 
18.3.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento en 
cuestión, de tal forma que el consumidor pueda identificarlos fácilmente.   
18.3.3  La información indicada en los numerales 18.3.1 y 18.3.2 debe figurar junto o 
inmediatamente debajo del término descriptor utilizado para la declaración comparativa y en un tamaño de letra no menor de la mitad de dicho término.    
18.4  Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria usando 
el término “más fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa total, la etiqueta debe especificar la cantidad de grasa total por porción, la cual deberá aparecer inmediatamente adyacente a la declaración de fibra en un tamaño de letras no inferior a la mitad del tamaño de letras de dicha declaración. 
 
ARTÍCULO 19. Términos o descriptores permitidos para las declaraciones de propiedades nutricionales comparativas.   19.1 Reducido en: el alimento se ha modificado y se ha reducido por porción declarada en 
la etiqueta en:  
a) Calorías:  
− Mínimo 25% de las calorías del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo 
comida y plato principal de una comida. 
 
b) Grasa:  
− Mínimo 25% de la grasa total del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo 
comida y plato principal de una comida. 
 
c) Grasa saturada: RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   24 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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− Mínimo 25% de la grasa saturada del alimento de referencia,  incluyendo alimentos 
tipo comida y plato principal de una comida. 
 
d) Colesterol:  
− Mínimo 25% del colesterol del alimento de referencia y debe contener menos de 2 g 
de grasa saturada, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida. 
   
e) Sodio: 
− Mínimo 25% del sodio del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida 
y plato principal de una comida. 
 
f) Azúcares: 
− Mínimo 25% del azúcar del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida 
y plato principal de una comida. 
 El término “Reducido” no puede utilizarse si el alimento de referencia cumple con los requisitos para ser descrito como de “Bajo” aporte.   El término “Reducido” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposición “en” y del nutriente o calorías que han sido objeto de reducción. Por ejemplo “Reducido en calorías”; “Reducido en colesterol”; “Reducido en grasa”.  Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes sinónimos:”menos” o “más bajo en”.   
19.2  Light: se permite el termino “Light” si el alimento se ha modificado y cumple los 
siguientes requisitos únicamente en los nutrientes indicados en el presente numeral:   
 
a)  Calorías:  
 
− Si el 50 % o más de las calorías totales provienen de la grasa, la grasa debe ser 
reducida por lo menos en un 50% por porción declarada en la etiqueta, comparado  con el alimento de referencia.  
 
− Si el 50% o menos de las calorías del alimento provienen de la grasa: 
 
1) El contenido de grasa total es reducido en 50% o más por porción 
declarada en la etiqueta, comparado con el alimento de referencia, ó 
 
2) Las calorías deben ser reducidas al menos un 33% por porción 
declarada en la etiqueta, comparado con el alimento de referencia.  
 
− En el caso de mezclas endulzantes elaboradas con azúcar y edulcorantes no 
calóricos o sustitutos de azúcar, se permite el término “Light” siempre y cuando la porción declarada en la etiqueta tenga un poder edulcorante similar al del azúcar y sea inferior al 50% de la cantidad de referencia establecida en el Anexo del presente reglamento. En estos casos el fabricante deberá indicar en la etiqueta que el término “Light” corresponde a la forma de uso o consumo habitual del producto.  
 
b)  Sodio:  
 
− Su contenido se ha reducido a menos de un 50% comparado con el alimento de 
referencia.  
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   25 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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− Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida, el término “light en 
sodio” se puede utilizar siempre y cuando el alimento cumpla con la definición de “bajo en sodio”. 
 
 
El término Light puede ser utilizado en el rótulo de los productos tipo comida o plato principal de una comida, siempre y cuando el alimento cumpla con los requisitos para “bajo en calorías” o “bajo en grasa”.   
 
La declaración utilizando el término Light en un alimento, no puede hacerse si el alimento de referencia es “bajo en calorías” y “bajo en grasa”.   El término “Light” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposición “en” y del nutriente o calorías que han sido objeto de reducción. Por ejemplo “Light en calorías”; “Light en sodio”.  Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes sinónimos:”liviano” o “ligero”.  
19.3 Enriquecido/Fortificado/Adicionado: por porción declarada en la etiqueta el alimento 
se ha adicionado por lo menos en un 10% y no más del 100% del  valor de referencia para las vitaminas, minerales, proteína y fibra dietaria, incluyendo los productos tipo comida o plato principal de una comida, en comparación con el alimento de referencia. El Ministerio de la Protección Social podrá modificar el porcentaje de adición de determinados nutrientes, de acuerdo con los lineamientos de política de fortificación del país.  
 
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes 
sinónimos: “añadido” o “más”.  El término “Enriquecido/ Fortificado/ Adicionado” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposición “con” y del nutriente(s) que ha sido añadido. Cuando el alimento está enriquecido con más de tres (3) vitaminas y/o minerales, podrá utilizar la expresión “Enriquecido/ Fortificado/ adicionado con vitaminas y/o minerales”. Por ejemplo 
“Enriquecido con vitamina C”; “Fortificado con vitaminas y minerales”; “Enriquecido con 4 
vitaminas y 2 minerales”.  
 
Parágrafo 1: Lo establecido en el numeral 19.3 del presente artículo no aplica a los 
alimentos que hagan parte de programas institucionales de fortificación del Gobierno Nacional, los cuales se regirán por las reglamentaciones correspondientes.   
 
  
 
CAPÍTULO VI 
  
DECLARACIONES DE PROPIEDADES DE SALUD 
 
 
ARTÍCULO 20. Requisitos . Todo alimento que sea objeto de declaraciones de 
propiedades de salud, debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaración de nutrientes y declaración de propiedades nutricionales del presente reglamento. El uso de declaraciones de propiedades de salud debe cumplir lo siguiente: 
 
20.1  Requisitos Generales:   RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   26 
 
 
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“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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20.1.1  Deben basarse en una evidencia científica y el nivel de la prueba debe ser suficiente 
para establecer el tipo de efecto que se declara y su relación con la salud, como reconocido por datos científicos generalmente aceptables y la evidencia se debe revisar a la luz de nuevos datos.   
 
20.1.2 Deben efectuarse de forma tal que, permita al público entender la información 
proporcionada y el significado de esa información con relación a una alimentación diaria.   
20.1.3 La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficio 
argumentado debe ser razonable en el contexto de una alimentación normal.   
20.1.4  Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre la salud 
se deben enunciar. Ejemplo: “Ejercicio físico regular y consumo de calcio”.  
20.1.5  Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la salud se debe 
mencionar que ésta depende de otros factores asociados. Ejemplo: “La enfermedad cardiovascular depende de muchos factores. Dietas bajas en grasa y colesterol pueden ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular”.    
20.1.6 Si el beneficio argumentado se atribuye a un nutriente  en el alimento, para el cual 
se ha establecido un valor de referencia, dicho alimento debe ser:   
a) “Alto en”, “buena fuente de” el nutriente, en el caso que se  recomiende un 
incremento en el consumo; ó,  
 
b) “Bajo en“, “reducido en”, o “libre del” nutriente, en el caso que se recomiende 
una reducción en el consumo. 
  
20.1.7 Si el efecto anunciado en las declaraciones de propiedades de salud se atribuye a 
un nutriente o constituyente del alimento, deben estar disponibles los métodos analíticos validados y reconocidos internacionalmente par a cuantificar el nutriente o constituyente 
declarado.  
 
20.1.8  El alimento que declare propiedades de salud debe cumplir con los niveles que 
logran el efecto enunciado o asociado a la salud, establecidos de acuerdo a la evidencia científica.   
20.1.9  La expresión de las declaraciones de propiedades de salud, debe hacerse en 
términos condicionales, utilizando palabras como: “puede”; “podría”; “ayuda”; “contribuye a”.  
20.1.10  La información relacionada con las declaraciones de propiedades de salud que se 
incluya en la etiqueta del producto, debe ser completa, verdadera, no confusa ni engañosa, de conformidad con lo establecido en el presente reglamento.  
20.2 Prohibiciones: 
 20.2.1  No deben sugerir que el alimento por si solo es suficiente para la alimentación 
diaria, con excepción de productos especialmente formulados para algunas condiciones fisiológicas específicas y, tampoco deben sugerir que la alimentación equilibrada con base en alimentos comunes no suministra las cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos.  
20.2.2 No deben promover el consumo excesivo de cualquier alimento, ni ser contrarias a 
los buenos hábitos alimentarios.  RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   27 
 
 
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“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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20.2.3 No deben generar dudas sobre la inocuidad de alimentos similares ni suscitar 
temor en el consumidor acerca de los alimentos.  
 
20.2.4  No se permite hacer declaraciones de propiedades de salud cuando el alimento por 
cantidad de referencia y porción declarada en la etiqueta, contenga cantidades superiores a:  
 
a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol ó 480 mg de 
sodio.  
 
b) 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de colesterol y 960 mg 
de sodio, para producto tipo comida. 
 
c) 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 mg de colesterol y 720 mg 
de sodio, para plato principal de una comida. 
 
 20.2.5 En las declaraciones de propiedades de salud no se permite cuantificar el grado 
de reducción del riesgo.  
 
20.2.6  Las declaraciones de propiedades de salud no deben implicar en ningún caso 
propiedades curativas, medicinales ni terapéuticas y por tanto, las afirmaciones en éstas contenidas sobre el consumo de alimentos o, la inclusión de determinados componentes de los alimentos en la dieta, solamente se permiten cuando éstas hacen referencia a su contribución o ayuda en la reducción del riesgo de contraer una enfermedad.  
 
ARTÍCULO 21.  Tipos de declaraciones de propiedades de salud.   
 
Las declaraciones de propiedades de salud incluyen los siguientes tipos:   
21.1  Declaración de función de los nutrientes : Son declaraciones de propiedades 
nutricionales que describen la función fisiológica del nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del organismo.   Solamente pueden ser objeto de declaraciones de función de los nutrientes, aquellos nutrientes para los cuales se han establecido valores de referencia en el presente reglamento.   En alimentos para niños menores de cuatro (4) años se permiten declaraciones de función de nutrientes relacionadas únicamente con vitaminas, minerales y proteínas. En estos casos, el alimento debe ser “alto en” o “buena fuente de” el nutriente objeto de la declaración  Ejemplo: “Nutriente A (indicando la función fisiológica del nutriente A en el organismo para el mantenimiento de la salud y la promoción de un desarrollo y crecimiento normal). El alimento X es buena fuente del nutriente A”.  
21.2 Declaración de propiedades de otras funciones:  Son declaraciones de 
propiedades que conciernen efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones fisiológicas o las actividades biológicas normales del organismo. Estas declaraciones están relacionadas con una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función, o a la modificación o preservación de la salud.   RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   28 
 
 
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que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Ejemplo: "La sustancia A (indicando el efecto de la sustancia A en el mejoramiento o 
modificación de una función fisiológica o actividad biológica asociada con la salud). El alimento Z contiene "x" gramos de la sustancia A”.  
21.3  Declaraciones de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad:  Son 
declaraciones de propiedades relacionando el consumo de un alimento o componente alimentario, en el contexto de una dieta total, a la reducción del riesgo de una enfermedad o condición relacionada con la salud. La reducción de riesgo significa el alterar de manera significativa un factor o factores mayores de riesgo para una enfermedad crónica o condición relacionada con la salud. Las enfermedades tienen  múltiples factores de riesgo, y el alterar uno de estos factores puede tener, o no tener, un efecto benéfico.   Las declaraciones de propiedades de salud relacionadas con la reducción de riesgos debe asegurar que el consumidor no las interprete como declaraciones de prevención ni de eliminación del riesgo, mediante el uso de lenguaje apropiado y referencias a otros factores de riesgo.  En alimentos para niños menores de cuatro (4) años no se permiten declaraciones de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad.  Ejemplos de declaraciones:  - “Una dieta balanceada baja en la sustancia nutritiva o el nutriente A puede reducir el riesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene una cantidad bajo de la sustancia nutritiva o el nutriente A”;   - “Una dieta balanceada y rica en sustancia nutritiva Z puede reducir el riesgo de enfermedad K. El alimento X es alto en la sustancia nutritiva Z”.   
ARTÍCULO 22. Declaraciones de propiedades de otras funciones. A continuación se 
señalan algunas declaraciones de propiedades de otras funciones y sus lineamientos generales:  
 
22.1. Declaraciones que relacionan el consumo de probióticos con una mejor función 
digestiva:  
a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente: 
 
- Estar vivo, no ser patógeno y su medio natural es el tracto digestivo 
humano. 
- Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser 
resistente a los jugos gástricos y los ácidos biliares. 
- Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal. - Tener la capacidad de colonizar el intestino. - Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida útil del 
producto al cual se adiciona. 
 
b) El alimento debe contener un número mayor o igual de bacterias viables de origen 
probiótico a 1 x 10
6 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la vida útil.  
 
c) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular de 
microorganismos probióticos no es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio físico y el tipo de dieta. 
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   29 
 
 
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que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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d) Modelo de declaración: “Una adecuada alimentación y un consumo regular de 
alimentos con microorganismos probióticos, puede ayudar a normalizar las funciones digestivas y regenerar la flora intestinal”. 
 
22.2.  Declaraciones de propiedades de salud que relacionan el consumo de prebióticos 
con una mejor función intestinal:  
a) La sustancia considerada como prebiótico debe cumplir lo siguiente: 
 
- La cantidad de alimento que debe consumirse, para obtener el efecto 
benéfico debe ser razonable en el contexto de la dieta diaria. 
- Ser una sustancia preferida por una o más especies de bacterias benéficas 
en el intestino grueso o colon. 
- Ser resistente a los ácidos gástricos (a la acidez gástrica). 
- Ser  fermentables por la microflora intestinal. 
- Ser resistente a la hidrólisis enzimática endógena. 
- Tener la capacidad de producir cambios en el lumen del intestino grueso o 
en el organismo del huésped que muestra beneficios para la salud. 
- Estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de aquellas 
bacterias que están asociadas con la salud y el bienestar. 
 
b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular con prebióticos no 
es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar tales como el ejercicio físico y el tipo de alimentación.  
 
c) Modelo de declaración: “Una dieta adecuada y el consumo regular de mínimo X g al 
día de prebióticos Y, promueve una flora intestinal saludable/buena/balanceada”;  “Beneficia la flora intestinal”;  “Ayuda en el mejoramiento intestinal /función digestiva”  
  
ARTÍCULO 23 º.   Declaraciones de propiedades de salud relacionadas con 
reducción de riesgos de enfermedad. Las siguientes son las declaraciones de 
propiedades de salud permitidas relacionadas con la reducción de riesgos de enfermedad y los requisitos que se deben cumplir en cada caso.  
 
23.1  Calcio y osteoporosis: Las declaraciones de propiedades de salud asociando calcio 
con un bajo riesgo de osteoporosis pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:   
a) El alimento debe cubrir o exceder los requisi tos exigidos para el término o descriptor 
“alto” en calcio, conforme se define en la presente resolución; estar presente en una forma asimilable y el contenido de fósforo no puede ser superior al de calcio. 
 
b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado de calcio no es el único 
factor para evitar la osteoporosis y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio regular, una dieta balanceada, el  género, la raza y la edad de la persona. 
 
c) Alimentos que contengan más de 400 mg de calcio por porción declarada en la 
etiqueta, deben especificar en la declaración que consumos superiores a 2.000 mg de 
calcio al día no brindan beneficios adicionales a la salud ósea. 
 
d) Declaración modelo: “ejercicio regular y una dieta balanceada con suficiente calcio 
ayuda a los adolescentes, adultos jóvenes y mujeres a mantener una buena salud RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   30 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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ósea y puede reducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. Este alimento es alto 
en calcio” 
 
23. 2  El sodio y la hipertensión: las declaraciones de propiedades de salud asociando las 
dietas bajas en sodio con un menor riesgo de hipertensión pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:   
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en sodio” conforme se define en el capítulo V, articulo 17, numeral 17.4 del presente reglamento. 
 
b) La declaración debe indicar que el desarrollo de hipertensión depende de muchos 
factores.  
 
c)  Si la declaración define presión arterial alta o normal, la declaración debe incluir 
“Personas con hipertensión deben consultar con  su médico”. 
 
d)  Declaración modelo: “Dietas bajas en sodio pueden reducir el riesgo de 
hipertensión, una enfermedad asociada con muchos factores. Este alimento es bajo  en sodio”. 
 
23.3  Grasa y cáncer: las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas 
bajas en grasa total con la reducción de riesgo de cáncer, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:   
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en grasa total”, conforme se define en el capítulo V del presente reglamento. Pescados, mariscos y carnes deben cumplir con los requisitos especificados para “extra magro”.  
 
b) Al referirse a la enfermedad, la declaración debe utilizar la siguiente expresión  
“algunos tipos de cáncer”. 
 
c) Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar el término “grasa total”   
 
d) La declaración no debe mencionar las formas específicas de grasas o ácidos grasos 
que pueden estar relacionados con el riesgo de cáncer. La literatura científica disponible que asocia ingesta de grasa y mayor riesgo de algunos tipos de cáncer incluye ácidos grasos trans. 
 
e) La declaración debe indicar que el desarrollo de cáncer está asociado a diversos  
factores. 
 
f) Declaración modelo: “El desarrollo del cáncer depende de diversos  factores. Una 
dieta baja en grasa total puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Este alimento es bajo en grasa total”.  
 
23.4  Grasa saturada y colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones 
de propiedades de salud asociando dietas bajas en grasas saturadas y colesterol con la reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
 
a) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de nutrientes 
para un alimento “bajo en grasa saturada” y “bajo en colesterol” conforme se define en el capitulo V en sus respectivos literales. El pescado y las carnes deben cumplir con los requisitos especificados para “extra magro”.  RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   31 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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b) La declaración debe establecer que el riesgo a las enfermedades cardiovasculares 
está asociado a muchos factores. 
 
c) Al referirse a los nutrientes, la declaración debe utilizar los términos “grasa 
saturada” y “colesterol”.  
 
d) Si la declaración define un nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoproteína de 
baja densidad), la declaración debe incluir “Personas con alto nivel de colesterol total o LDL deben consultar con su médico”. 
 
e) Declaración modelo: “El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares  depende 
de diversos  factores. Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol y la práctica de un estilo de vida saludable pueden reducir el riesgo de esta enfermedad. Este alimento es bajo en grasa saturada y colesterol”. 
 
23.5  Fibra dietaria proveniente de cereales, leguminosas, frutas o verduras y el cáncer: 
declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa y altas en cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienen fibra dietaria con la reducción en el riesgo de cáncer, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:   
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en grasa” y sin necesidad de fortificación con los requisitos para los alimentos considerados como “buena fuente” de fibra dietaria, conforme se define en el capítulo V del presente reglamento. 
 
b)  El alimento debe contener un cereal, leguminosa, fruta o vegetal. 
 
c)  La declaración está limitada a cereales, leguminosas, frutas y verduras que 
contienen fibra.   
 
d)  Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar la expresión: “algunos tipos 
de cáncer".  
 
e)  La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de diversos  
factores. 
 
f) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaración debe utilizar 
uno de los siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética”, “fibra dietética total” o “fibra dietaria total”. 
 
g)  Modelo de declaración: “El cáncer es una enfermedad asociada con diversos  
factores, las dietas bajas en grasa y ricas en cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienen fibra pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de fibra dietaria”. 
 
23.6  Frutas, verduras  cereales y leguminosas que contienen fibra dietaria, especialmente 
fibra soluble, y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas, verduras, cereales y leguminosas que contienen fibra, especialmente fibra soluble y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:   
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol” y además, contener sin RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   32 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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fortificación por lo menos 0,6 g de fibra soluble por porción declarada en la etiqueta, 
conforme se define en el capítulo V. 
 
b)  El contenido de fibra soluble debe ser declarado en la tabla o panel de información 
nutricional  que figura en la etiqueta. 
 
c) El alimento debe ser o contener frutas, verduras o productos derivados de cereales 
y/o leguminosas. 
 
d)  Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar el término: "enfermedad 
cardiovascular”.  
 
e)  La declaración está limitada a frutas, verduras y cereales y leguminosas que 
contienen fibra.  
 
f)  Al especificar la fibra dietaria o fibra dietética, la declaración debe utilizar uno de los 
siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética” o “fibra soluble”.  
 
g) Al especificar la grasa, como componente, se deben utilizar los términos “grasa 
saturada” y “colesterol”. 
 
h)  La declaración debe indicar que el desarrollo de la enfermedad cardiovascular 
depende de diversos factores.  
 
i)  Si la declaración define concentraciones sanguíneas altas o normales de colesterol 
total o LDL (Lipoproteína de baja densidad), la declaración debe incluir: “personas con altas concentraciones sanguíneas de colesterol total o LDL en  la sangre,  deben consultar con su médico”. 
 
j)  Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en 
frutas, verduras, cereales y leguminosas que contienen algunos tipos de fibra dietaria, especialmente fibra soluble, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, una enfermedad asociada con múltiples factores. Este alimento es bajo en grasa saturada, colesterol y contiene fibra soluble”.  
 
23.7 Frutas, verduras y cáncer: declaraciones de propiedades de salud relacionando 
dietas bajas en grasa saturada y ricas en frutas y verduras y la reducción del riesgo de cáncer, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:   
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos considerados como “buena fuente” sin fortificación, de al menos uno de los siguientes nutrientes: vitamina A, vitamina C o fibra dietaria, y cumplir con el descriptor “bajo en grasa” conforme se define en el  capítulo V del presente 
reglamento.  
 
b) El alimento debe contener una fruta o verdura. 
 
c) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar las expresiones: “algunos 
tipos de cáncer”. 
 
d) La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de muchos 
factores. 
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   33 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
e) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaración debe utilizar 
uno de los siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética”, “fibra dietética total” o “fibra dietaria total”. 
 
f) La declaración no debe especificar los tipos de fibra dietaria que pueden estar 
relacionados al riesgo de cáncer. 
 
g) Al referirse al componente de la grasa del alimento, la declaración debe utilizar los 
términos “grasa total” o “grasa 
 
h) La declaración no debe especificar los tipos de grasas o ácidos grasos que pueden 
estar relacionados al riesgo de cáncer establecidos en el numeral 23.3, literales c) y d). 
 
i) La declaración debe hacer referencia a las frutas y verduras como alimentos bajos 
en grasa y que pueden contener vitamina A, vitamina C y fibra dietaria. 
 
j) La declaración debe indicar que el alimento es buena fuente de uno de los 
siguientes nutrientes: fibra dietaria, vitamina A o vitamina C. 
 
k) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa y ricas en frutas y verduras, pueden 
reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, enfermedad asociada con muchos factores. Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de (fibra, vitamina A, vitamina C, según corresponda)”  
 
23.8 Folatos y defectos del conducto neural: declaraciones de propiedades de salud 
relacionando dietas balanceadas con un adecuado consumo de folato y la reducción del riesgo de tener un bebé con problemas cerebrales o de médula espinal, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:   
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos considerados como “buena fuente” de folato conforme se define en el capítulo V del presente reglamento. 
 
b) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar una de las siguientes 
expresiones: “defectos en el conducto neural”, “defectos al nacer, columna vertebral bífida”, “defectos al nacer en el cerebro o la columna vertebral”. 
 
c) Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar uno de los siguientes términos: 
“Folato”, “Ácido Fólico", “folato, una vitamina B”, “Ácido Fólico, una vitamina B”.  
 
d) La declaración debe incluir información sobre la multiplicidad de factores que 
afectan los defectos del conducto neural. 
 
e) Modelo de declaración: “Alimentación balanceada/Dietas balanceadas, con aportes 
adecuados de folato, pueden reducir el riesgo a una mujer de tener un hijo con defecto en la columna vertebral o cerebro. Este alimento es buena fuente de folato”. 
 
23.9 Carbohidratos no cariogénicos edulcorantes y la caries dental: declaraciones de 
propiedades de salud relacionando los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes, comparados con otros carbohidratos y su utilidad para no promover la caries dental, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   34 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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a)  El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para 
alimentos considerados como “libres” de azúcar,  conforme se define en el capítulo V del presente reglamento, excepto que el alimento pueda contener D-tagatosa. 
 
b)  Los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes pueden ser: 
 
- Polialcoholes solos o en combinación. - Sucralosa  - D-tagatosa. 
 
c)  Si el alimento contiene carbohidratos fermentables, no debe bajar el pH de la placa 
por debajo de 5,7 mientras se consume o hasta 30 minutos después de haber sido ingerido.  
 
d)  La declaración debe utilizar los términos: “No promueve”, “puede reducir el riesgo 
de”, “Útil (o es útil) para no promover” o “expresamente (o es expresamente) para no 
promover la caries dental”. 
 
e)  Al referirse al nutriente, la declaración debe utilizar el término: “Polialcoholes” o el 
nombre o nombres de los polialcoholes.  Ejemplo: sorbitol. 
 
f)  Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar las expresiones: “Caries 
dental” o “caries de los dientes”. 
 
g)  La etiqueta debe incluir una declaración que indique que el consumo frecuente entre 
comidas de alimentos altos en azúcares y almidones puede promover la caries dental.  
 
h)  Los paquetes con menos de 96 cm
2 de área de superficie disponible para la etiqueta 
están exentos de los literales e) y g) de este numeral. 
 
i)  Modelo de declaración: “El consumo frecuente entre comidas de  alimentos altos en 
azúcares y almidones promueve la caries dental. Los polialcoholes presentes en (nombre del alimento) no promueven la caries dental”.  
 
j)  Declaración modelo acortada (para paquetes pequeños): “No promueve la caries 
dental”; “Puede reducir el riesgo de caries dental”; " La D- tagatosa no promueve la caries dental”. 
 
23.10 Fibra soluble de algunos alimentos y el riesgo de enfermedad cardiovascular: 
declaraciones de propiedades de salud relacionando el consumo de fibra soluble de algunos alimentos y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”, conforme se define en el capítulo V del presente reglamento.  
 
b) El alimento debe contener una o más fuentes elegibles de avena entera o de 
cebada que contengan al menos 0,75 g de fibra soluble por porción; o la cáscara de semilla de Psyllium que contenga al menos 1,7 g de fibra soluble de cáscara de Psyllium por porción.  
 
c) La fuente elegible de fibra soluble (Beta ( β) glucano) debe ser salvado, hojuelas, 
harina integral de avena, grano entero de cebada, cebada molida seca, harina de cebada no tamizada, fibra soluble de Beta glucano de avena parcialmente RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   35 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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hidrolizado con por lo menos 70% de fibra soluble en base seca. El salvado de 
avena debe aportar al menos un 5,5% de fibra soluble en base seca y 16% de fibra total en base seca; las hojuelas y la harina de avena deben aportar al menos un 4% de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total. El grano entero de cebada  y cebada molida seca debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total en base seca; en el caso de productos derivados de la molienda de cebada (harina, hojuelas, grano partido, cebada perlada y harina de cebada cernida, etc.), debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 8% de fibra total en base seca, excepto el salvado de cebada y la harina tamizada de cebada que debe aportar 5,5% de fibra soluble en base seca y 15% de fibra total en base seca. La cáscara de Psyllium debe tener una pureza de no menos del 95%. 
 
d) En la etiqueta se debe declarar la cantidad de fibra soluble en el alimento por 
porción. 
 
e) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar el siguiente término: 
“enfermedad cardiovascular”. 
 
f) Al especificar la sustancia, la declaración debe utilizar el término “fibra soluble” con 
la calificación de la fuente elegible indicada en el literal c) de este numeral. Adicionalmente, la declaración puede usar el nombre del alimento que contiene la fuente elegible de fibra soluble. 
 
g) Al especificar el componente de grasa, la declaración debe usar los términos “grasa 
saturada” y “colesterol”. 
 
h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada 
y colesterol, que incluyen fibra soluble de fuentes elegibles indicados en el literal c) de este numeral, es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular.   
 
i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de fibra soluble que debe 
consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 3 g o más de fibra soluble (beta-glucano) ya sea de avena o cebada integral o una combinación de avena y cebada integral; ó 7 g o más por día de fibra soluble de cáscara de Psyllium , ha sido 
asociado con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.  
 
j) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen 3 g o 
más de fibra soluble por día provenientes de (nombre de la fuente de fibra soluble), pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (el nombre del alimento) aporta “x” g de esta fibra soluble y es bajo en grasa saturada y colesterol”. Alimentos que lleven una declaración de propiedades de salud involucrando la cáscara de la semilla Psyllium deben también llevar en la etiqueta una declaración confirmando la necesidad de consumir cantidades adecuadas de líquidos: ej. “Aviso: Este alimento debe ser consumido con al menos un vaso de líquido.  
  
23.11 Proteína de soya y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones de 
propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol y el consumo de proteína de soya de algunos alimentos con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
a) El alimento debe contener al menos 6,25 g de proteína de soya por porción.  
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   36 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”, conforme se define en el capítulo V del presente reglamento.  
 
c) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos” en grasa total, a menos que el alimento sea o se derive del grano de soya y no contenga grasa adicional a la que contiene naturalmente.  
 
d) Al indicar la enfermedad, la declaración debe usar el siguiente término “enfermedad 
cardiovascular”.  
 
f) Al indicar la sustancia, la declaración debe usar el término “Proteína de soya”. 
   
g) Al indicar el componente de grasa, la declaración debe usar el término “Grasa 
saturada” y “colesterol”.  
 
h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada 
y colesterol, que incluyen proteína de soya, es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular. 
 
i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de proteína de soya que debe 
consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 25 g o más de proteína de soya, ha sido asociado con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.   
 
j) Modelo de declaración: “25 g de proteína de soya al día, como parte de una dieta baja 
en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (nombre de alimento), aporta “x” g de proteína de soya y es baja en grasa saturada y colesterol”.  
 
23.12 Ésteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal y el riesgo de enfermedad 
cardiovascular: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas que incluyen ésteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:  
a) El alimento debe contener al menos 0,65 g de ésteres de  esteroles vegetales por 
porción, específicamente para el caso de esparcibles y aderezos para ensalada, o al menos 1,7 g de ésteres de estanoles vegetales por porción, específicamente para el caso de esparcibles, aderezos para ensaladas, pasabocas. 
 
b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para 
alimentos considerados como “bajos” en grasa saturada y “bajos” en colesterol conforme se define en el capítulo V del presente reglamento.   
 
c) El alimento no debe contener más de 13 g de grasa total por cantidad de referencia, 
por porción declarada en la etiqueta y por 50 g. Sin embargo, los esparcibles y aderezos de ensaladas no necesitan cumplir con el límite de grasa total por 50 g, si en la etiqueta del alimento declara “Véase información nutricional del contenido de 
grasa”.  
 d) Al indicar la enfermedad, la declaración debe usar el siguiente término “enfermedad 
cardiovascular”.  
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   37 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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e) Al indicar la sustancia, la declaración debe usar el término “ésteres de  esterol 
vegetales” o “ésteres de estanol vegetales”, excepto, que si la única fuente de planta esterol o estanol es aceite vegetal, la declaración puede usar el término “ester de esterol de aceite vegetal” o ”ester de estanol de aceite vegetal ”.  
 
f) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas que incluyen ésteres de 
esterol o  de estanol  vegetales, es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. 
 
g) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de ésteres de  esterol o de  
estanol vegetales  que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 1,3 g o más de ésteres de esterol vegetal ó 3,4 g o más de ésteres de estanol vegetal, han sido asociados con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.  
 
h) La declaración debe especificar que el consumo diario de ésteres de  esterol o de 
estanol vegetal debe efectuarse en dos (2) porciones a diferentes horas del día y con otros alimentos.  
 
i) Declaración modelo para ésteres de esterol vegetales: “Alimentos que contengan al 
menos 0,65 g por porción de ésteres de esterol vegetal consumidos dos (2) veces al día con comidas para un consumo total diario de al menos 1,3 g, como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (nombre del alimento) aporta “x” g de éster de esterol proveniente de aceite vegetal”. 
 
j) Declaración modelo para ésteres de estanol vegetal: “Dietas bajas en grasa 
saturada  y colesterol que incluyen dos (2) porciones de alimentos que aportan un total diario de al menos 3,4 g de ésteres de estanol vegetal en dos (2) comidas, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (nombre de alimento) aporta “x” g de ésteres  estanol vegetal y es baja en grasa saturada y colesterol”.  
 
 
ARTÍCULO 24. Autorización previa para las declaraciones de propiedades de salud. 
Las declaraciones de propiedades de salud indicadas en el presente artículo requieren  de 
autorización previa por parte del INVIMA:     
24.1 Declaraciones de propiedades de otras funciones definidas en el artículo 21, numeral 
21.2., diferentes a los prebióticos y probióticos establecidos en articulo 22.  
24.2 Declaraciones de propiedades de salud relacionadas con reducción de riesgos de 
enfermedad, diferentes a las contempladas en el artículo 23.    
Parágrafo 1.  No obstante que las declaraciones de propiedades de función de nutrientes 
definidas en el artículo 21, numeral 21.1 no requieren autorización previa del INVIMA, cualquier declaración de este tipo debe contar con el soporte científico correspondiente.     
Parágrafo 2.  El Ministerio de la Protección Social reglamentará las condiciones y el 
procedimiento de autorización previa para las declaraciones de propiedades de salud a que se refiere el presente artículo. 
 
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   38 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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ARTÍCULO 25. Término “saludable” en el rotulado de los alimentos.  El término 
“saludable” o cualquier término derivado de éste, como: “salud”, “salubre”, “saludablemente”, “salubridad”, “buena salud”, “estado sano”, no puede ser usado en la etiqueta o rotulado de un alimento para describirlo como "saludable" ni presentarlo, de modo que se pueda suponer que el  alimento en  si comunica “salud”.     
 
  
CAPÍTULO VII 
  
ESPECIFICACIONES Y FORMATOS DE LA TABLA 
DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
 Artículo 26.  Especificaciones de la tabla de Información Nutricional . La tabla de 
Información Nutricional cumplirá las condiciones generales y especificas que se establecen a continuación:  
 
26.1 Condiciones generales.  
 
26.1.1.  La información nutricional deberá aparecer agrupada, presentada en un recuadro, 
en un lugar visible de la etiqueta, en caracteres legibles y en color contrastante con el fondo donde esté impresa.   
26.1.2  La información nutricional deberá incluir las cifras y las unidades correspondientes 
a cada nutriente declarado. 
  
26.1.3  La información nutricional deberá aparecer en idioma español y adicionalmente 
podrá figurar en otro idioma. En caso que en la etiqueta original aparezca la información en un idioma diferente al español, se deberá utilizar un rotulo o etiqueta complementaria y adherida en lugar visible. Este rotulo complementario se puede utilizar en productos importados con etiqueta original en español que requieran expresar la información nutricional, de acuerdo con los requisitos establecidos en el  presente  reglamento  
26.1.4   El tipo de letra de la Información Nutricional deberá ser Arial o Helvética, de fácil 
lectura. 
 
26.1.5  La información sobre energía, nutrientes y tamaño de las porciones puede 
declararse utilizando las abreviaturas permitidas de conformidad con lo establecido en el Capítulo III del presente reglamento.   
 
26.2  Condiciones específicas:  
 26.2.1  El título de la Tabla de Información Nutricional debe declararse como “Información 
Nutricional” o “Datos de Nutrición” o Información Nutrimental utilizando el tipo letra Arial ó Helvética, en un tamaño mínimo de 8 puntos.  
 
26.2.2 El tamaño de la porción debe declararse como: “Tamaño de la porción” o “porción” 
y aparecer debajo o inmediatamente después del título “Información Nutricional” o “Datos de Nutrición” según el formato utilizado, usando el tipo de letra Arial o Helvética, con un tamaño mínimo de 5 puntos e incluir los siguientes elementos, de conformidad con lo especificado en el capítulo III del presente reglamento: 
 
a) El tamaño de la porción debe ir en medidas caseras seguido de la cantidad en 
unidades del sistema internacional entre paréntesis.   RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   39 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
 
b)  El número de porciones por envase, que deberá declararse debajo o enseguida del 
título "Tamaño de la Porción" o "Porción”. Esta declaración no se r equiere para 
envases que contienen una sola porción.  
 
26.2.3  El título cantidad por porción debe declararse como: “cantidad por porción” o 
“cantidad por ración”, debajo o seguido de “porciones por envase”, utilizando el tipo de letra legible, en un tamaño mínimo de 5 puntos.  
26.2.4  La información sobre energía, valor energético o calorías debe declararse 
conforme se establece en el artículo 9° del presente reglamento, debajo o seguido del título “cantidad por porción” o “cantidad por ración” utilizando Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 5 puntos. Esta información debe declararse en una misma línea con suficiente espacio para distinguir fácilmente entre calorías y calorías de grasa cuando corresponda. Sin embargo, si se declaran las calorías de grasas saturadas, la declaración de calorías puede aparecer en columna, bajo el título calorías, seguida por calorías de grasa y calorías de grasa saturada en forma de sangría.  
26.2.5 La declaración del porcentaje de valor diario indica el aporte que un determinado 
nutriente presente en el alimento, hace a dicho valor diario, expresado en porcentaje. El título % de Valor Diario debe declararse como: “Valor Diario”, “% del Valor Diario”, “Porcentaje del Valor Diario” o “% VD”, seguida por un asterisco, usando el tipo de letra Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 5 puntos y estar colocado de manera tal que la lista de los nombres y las cantidades de los nutrientes aparezcan a la izquierda y debajo del titulo.  
 
26.2.6 El nombre de cada nutriente, excepto para vitaminas y minerales, debe aparecer 
en una columna seguido inmediatamente por la cantidad en peso del nutriente, usando “g” para gramos o “mg” para miligramos. El  porcentaje de valor diario correspondiente debe aparecer a la derecha del nutriente respecto del cual se declara, en una columna alineada 
bajo el titulo indicado en el numeral 26.2.5 utilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 5 puntos. La declaración de grasa satur ada y trans, y cuando 
corresponda, de grasa monoinsaturada y poliinsaturada debe aparecer en este orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de grasa total. La declaración de fibra dietaria y azúcares debe aparecer en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de carbohidratos totales y, cuando corresponda, la declaración de fibra soluble e insoluble debe aparecer en este orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de fibra dietaria. Si se declara potasio, su información debe aparecer inmediatamente debajo de la de sodio, con el  porcentaje de valor diario alineado en la columna.   
 
26.2.7 La información sobre vitaminas y minerales, excepto sodio y potasio, debe 
separarse de la información de los demás nutrientes con una línea y presentarse horizontalmente en una o dos líneas, ut ilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en un 
tamaño mínimo de 5 puntos. Si se declaran más de cuatro vitaminas o minerales, la información debe aparecer verticalmente indicando los porcentajes bajo la columna titulada “% Valor Diario”.  
26.2.8 Debajo de la declaración de vitaminas y minerales debe aparecer una declaración 
precedida por un asterisco, que indique que los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta diaria de 2.000 calorías, ut ilizando el tipo de letra Arial o Helvética , en 
un tamaño mínimo de 4 puntos.  
26.2.9  Opcionalmente, a continuación o debajo de la declaración a que se refiere el 
numeral 26.2.8 del articulo 26 del presente reglamento, se debe incluir utilizando el tipo de letra Arial o Helvética , en un tamaño mínimo de 4 puntos, la tabla de valores de referencia RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   40 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra dietaria, para 
una dieta de 2.000 calorías y 2500 calorías, tal como se indica a continuación, precedida del texto: “Su valor diario puede ser más alto o más bajo dependiendo de las calorías que se necesiten”:   
Tabla Nº 4 
 
 Calorías 2000 2500 
Grasa total Menos de 65 g 80 g 
    Grasa saturada Menos de 20 g 25 g 
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg 
Sodio Menos de 2,400 mg 2,400 mg 
Carbohidratos totales  300 g 375 g 
     Fibra dietaria  25 g 30 g 
 
 Igualmente, debajo de la anterior tabla se podrá incluir la información de equivalencias calóricas por gramo de grasa, carbohidratos y proteína, tal como se indica a continuación:   Calorías por gramo: • Grasa    9 • Carbohidratos   4   • Proteína   4  
26.2.10  Los títulos “Información Nutricional “, “cantidad por porción”, “porcentaje del valor 
diario” o sus términos equivalentes permitidos, y los nombres de los siguientes datos nutricionales: calorías, grasa total, colesterol, sodio, carbohidratos totales y proteína y sus porcentajes de valor diario, deben aparecer en negrilla para distinguirlos de los demás nutrientes.    
Artículo 27. Presentación gráfica de la tabla de Información Nutricional.  Para efectos de 
dar la aplicación en lo dispuesto en el artículo 26 del presente reglamento, la tabla de Información Nutricional se ha distribuido en los segmentos A, B, C, D y E, como se muestra en la figura 1, cada uno de los cuales deberá contener la información correspondiente señalada en los subnumerales 26.2.1 a 26.2.9, tal como se indica a continuación: Segmento A: 26.2.1 y 26.2.2; Segmento B: 26.2.3 y 26.2.4; Segmento C: 26.2.5 y 26.2.6; Segmento D: 26.2.7 y 26.2.8; Segmento E: 26.2.9.  
 
Parágrafo.  Lo establecido en el presente artículo no aplica a los formatos tabular y lineal, 
señalados en el artículo 29 del presente reglamento.     
Artículo 28. Formatos de Tabla de Información Nutricional . La tabla de Información 
Nutricional debe presentarse en uno de los siguientes tipos de formato, dependiendo del área de impresión disponible en la etiqueta, nutrientes  declarados, formas y otras consideraciones 
del alimento:     
a) Vertical estándar 
 
b) Con declaración lateral 
 
c) Con declaración dual 
 
d) Simplificado 
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   41 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
e) Tabular y lineal    
 
 
Artículo 29. Especificaciones de los formatos de Tabla de Información Nutricional.    29.1 Formato vertical estándar. El formato vertical estándar debe presentar la 
información indicada en el artículo 26 del presente reglamento en forma de columna, tal como se muestra en el ejemplo de la figura 1. Las especificaciones de las líneas del recuadro y de separación de los segmentos y nutrientes definidas para este formato, se aplicarán igualmente cuando se utilicen los formatos con declaración lateral, declaración dual y simplificado.   
 
 
Figura 1. Formato vertical estándar  
Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 taza (228 g) 
Porciones por envase 1 
Cantidad por porción  
Calorías  260              Calorías de grasa  120 
 Valor Diario* 
Grasa Total  13 g 20% 
   Grasa Saturada 5 g 25% 
   Grasa Trans 2 g  
Colesterol  30 mg 10% 
Sodio  660 mg  28% 
Carbohidrato Total 31 g 10% 
   Fibra dietaria 0 g   0% 
   Azúcares 5 g  
Proteína  5 g   
Vitamina A 4%                    Vitamina C 2% 
Calcio 15%                          Hierro 4%  
* Los porcentajes de Valores Di arios están basados en una dieta de 
2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.  
 Calorías 2000 2500 
Grasa Total Menos de 65 g  80 g 
   Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g 
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg 
Sodio Menos de 2400 mg 2400 mg 
Carb. Total  300 g 375 g 
Fibra dietaria  25 g 30 g  
Calorías por gramo: 
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4 
 
 29.2 Formato con declaración lateral. El formato con declaración lateral se puede 
utilizar cuando el espacio debajo de la información de vitaminas y minerales no es suficiente para incluir el valor diario y la información sobre conversiones calóricas. En este caso, tal información puede quedar ubicada a la derecha de la información nutricional, como se muestra en el ejemplo de la figura 2.    SEGMENTO A  
SEGMENTO B  
SEGMENTO C 
SEGMENTO D 
SEGMENTO E RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   42 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
Figura 2. Formato con declaración lateral 
 
 
  
     
 
 29.3  Formato con declaración dual. El formato con declaración dual puede ser usado para 
dos o más formas del mismo alimento, por ejemplo, “tal como se compra“ o “preparado”, para una combinación común de alimentos (adición de otro ingrediente), para diferentes unidades (una rebanada de pan o por 100 gramos), o para dos o más grupos poblacionales con diferentes valores diarios de referencia.  
 
El formato dual debe tener la misma presentac ión gráfica en forma de columna del formato 
vertical estándar como se muestra en el ejemplo de la figura 3, y cumplirá las siguientes especificaciones:  
 
a) La declaración dual debe dar igual relevancia a ambos grupos de valores y la 
información debe ser congruente con las especificaciones de la tabla de Información Nutricional señaladas en el presente capítulo.  
 
b) Después del titulo “Cantidad por porción” deben aparecer dos o más columnas 
con títulos describiendo clara y exactamente las formas del alimento, las combinaciones de alimentos, las unidades o los Valores de referencia correspondientes a los grupos que se declaran. La columna de la izquierda debe representar al alimento tal como se encuentra envasado, conforme a los requisitos para los tamaños de las porciones. 
 
c)  Las declaraciones duales de nutrientes deben ser presentadas tal y como se 
especifica para las declaraciones de nutrientes en el formato vertical estándar. 
 
d) La información cuantitativa por peso (gramos y miligramos) debe ser 
especificada para el producto tal como éste se encuentra envasado y cumpliendo con lo establecido para los tamaños de las porciones. Adicionalmente se puede incluir información cuantitativa por peso, para otras formas del producto, en este caso, tal información debe aparecer adyacente a las declaraciones obligatorias (gramos y miligramos). Si esta información adicional se presenta al lado de las declaraciones obligatorias de gramos y miligramos, debe ser declarada incluyendo todos los nutrientes en la lista, y Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 Taza (228 g) 
Porciones por envase 2 
Cantidad por porción  
Calorías  260              Calorías de grasa  120 
 Valor Diario* 
Grasa Total  13 g 20% 
   Grasa Saturada 5g 25% 
   Grasa Trans 0 g  
Colesterol  30 mg 10% 
Sodio  660 mg  28% 
Carbohidrato Total 31g 10% 
   Fibra dietaria 0 g  0% 
   Azúcares 5 g  
Proteína  5 g  
Vitamina A 4%              Vitamina C 2% 
Calcio 15%                      Hierro 4% * Los porcentajes de Valore s Diarios están basados en una 
dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.  
 Calorías 2000 2500 
Grasa Total Menos de 65 g  80 g 
   Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g 
Colesterol Menos de 300 mg 300 
mg 
Sodio Menos de 2400 mg 2400 
mg 
Carb. Total  300 g 375 g 
   Fibra dietaria  25 g 30 g  
Calorías por gramo: 
Grasa 9 Carbohidratos 4    Proteína 4 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   43 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
colocada inmediatamente después de la información obligatoria. La 
información no puede aparecer en una columna separada.    
 
 Figura 3.  Formato con declaración dual   
Información Nutricional 
Tamaño por porción ¾ de Taza (30 g) 
Porciones por envase 18 
Cantidad por porción Cereal Cereal con ½ 
taza de leche descremada 
Calorías 110 140 
Calorías de grasa 0 0 
 Valor Diario* 
Grasa Total  0 g 0% 0% 
   Grasa Saturada 0 g 0% 0% 
   Grasa Trans 0 g   
Colesterol  0 mg 0% 0% 
Sodio 230  mg 10% 12% 
Carbohidrato Total  25 g 8% 10% 
   Fibra dietaria 1 g 4%  4% 
   Azúcares 18 g   
Proteína  2 g   
Vitamina A 10% 15% 
Vitamina C 25% 25% 
Calcio  10% 20% 
Hierro 25% 25% 
* Los porcentajes de Valores Diar ios están basados en una dieta de 2000 
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.  
 Calorías 2000 2500 
Grasa Total Menos de 65 g 80 g 
   Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g 
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg 
Sodio  2400 mg 2400 mg 
Carb. Total  300 g 375 g 
   Fibra dietaria  25 g 30 g 
Calorías por gramo: 
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4 
 
 29.4  Formato simplificado. El formato simplificado, puede ser usado cuando un 
alimento contiene cantidades no significativas o no es fuente significativa de ocho (8) o más de los siguientes datos nutricionales: calorías/kilocalorías, grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietaria, azúcares, proteína, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Para este efecto “cantidad no significativa” o “no es fuente significativa”, se establece en el Capítulo III de este reglamento. Para carbohidratos totales, fibra dietaria y proteína, una “cantidad no significativa o no es fuente significativa” se interpreta como “menos de 1 gramo”.   
 El formato simplificado debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna del formato vertical estándar, como se muestra en la figura 4, e incluir:   
a) La siguiente información: RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   44 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
 
- Calorías totales, grasa total, carbohidratos totales, proteína y sodio.  - Calorías de la grasa y cualquier otro nutriente de declaración 
obligatoria si están presente en  cantidades mayores a las no significativas. 
 
- Cualquier vitamina y/o mineral adicionado al alimento. 
 
b) La frase “No es fuente significativa de….….” (indicando en el espacio de los 
puntos suspensivos aquellos nutrientes identificados como cantidades no significativas) en la parte inferior de la tabla de Información Nutricional.  
 
c)  La declaración “los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 
2000 calorías”, precedida de un asterisco y debajo de la frase indicada en el literal a) de este numeral del presente reglamento. 
 
 
 Figura 4. Formato simplificado   
Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 Paquete (19 g) 
Porciones por envase 1 
Cantidad por porción  
Calorías  90   
 Valor Diario* 
Grasa Total  1 g 2% 
Sodio  0 mg  0% 
Carbohidrato Total 14 g 5% 
   Azúcares 13 g  
Proteína  0 g  
No es una fuente significativa de Calorías de la Grasa, Grasa 
Saturada, Grasa Trans, Colesterol , Fibra Dietaria, Vitamina A, 
Vitamina C, Calcio y Hierro 
* Los porcentajes de Valores Di arios están basados en una dieta de 
2000 calorías.  
 
  29.5 Formatos tabular y lineal  
 
Los formatos tabular o lineal se pueden usar en el caso de envases cuya área disponible de impresión en la etiqueta del producto es menor a 258cm
2  
  
29.5.1 Formato tabular  
 
El Formato Tabular debe presentar la información nutricional en forma horizontal 
dispuesta en tres secciones, como se muestra en la figura 5.   
 
Figura 5. Formato tabular  
Información  Cantidad/porción % VD* Cantidad/porción % VD RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   45 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 
Nutricional 
Tamaño por porción 1 taza 
(35 g) Grasa Total 1 g 2% Carb Total 0 g 0% 
Contiene 10 porciones  Grasa Sat   0 g 0%    Fibra  0 g 0% 
Calorías            80  Grasa Trans 0 g     Azúcares 0 g  
   Calorias de grasa 10  Colest.  10 mg 3% Proteína  17 g  
 Sodio 200 mg 8%   
* Los porcentajes de Valores 
Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Vitamina A 0% Vitamina C 0%     Calcio 0% Hierro 6% 
 
  29.5.2 Formato lineal 
 
El formato lineal se puede utilizar solamente cuando no es posible incluir en la etiqueta el formato tabular. Los ingredientes deben estar seguidos, separados por comas. En este formato, el porcentaje de Valor Diario (% VD) debe declararse entre paréntesis, después del nutriente respectivo utilizando las abreviaturas permitidas, como se muestra en la figura 6. En la parte inferior de la tabla, debe aparecer precedida por un asterisco la nota “Los porcentajes de los Valores Diarios están basados en una dieta de 2.000 calorías”.  
 
 Figura 6. Formato Lineal           29.6 Formatos:    29.6.1  Alimentos para niños menores de 2 Años de Edad 
  
Figura 7. Formato Alimentos para niños menores de 2 Años de Edad 
 
Información Nutricional  
Tamaño por porción 1 frasco (140 g) 
Porciones por envase  
Cantidad por porción  
Calorías      110    
Grasa Total                                  0 g 
Sodio                                           10 mg 
Carbohidrato Total                       27 g 
   Fibra dietaria                              4 g 
   Azúcares                                   18 g  
Proteína                                      0 g  
% Valor Diario  Información Nutricional  Porción: 1 paquete, Canti dad/Porción: Calorías 40, 
Grasa Total 0g (0% VD), Grasa Sat. 0g (0% VD), Sodio 50mg (2% VD), Total 
Carb. 8g (3% VD), Azúcares 4g, Proteí na 1g, Vitamina A (8% VD), Vitamina C 
(8% VD), Hierro (2% VD). No es fuent e significativa de calorías de grasa, 
grasa saturada, grasa trans, colesterol , fibra y calcio. Los porcentajes de 
Valores Diarios están basados en una  dieta de 2000 calorías.RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   46 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Proteína 0%                                  Vitamina A 6% 
Vitamina C 45%                            Calcio 2% 
Hierro 2% 
 
 
29.6.2  Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad  
Figura 8. Formato Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad 
 
Información Nutricional  
Tamaño por porción 4 oz (120 ml) 
Cantidad por porción  
Calorías      110          Calorías de la grasa   0 
Grasa Total                                  0 g 
Grasa Saturada                       0 g 
Colesterol                                   0 mg  
Sodio                                          10 mg 
Carbohidrato Total                     27 g 
   Fibra dietaria                             4 g 
   Azúcares                                   18 g  
Proteína                                       0 g  
% Valor Diario   
Proteína 0%                                  Vitamina A 6% 
Vitamina C 45%                            Calcio 2% 
Hierro 2% 
 
 
Artículo 30. Tabla de Información nutricional para casos especiales. La tabla de 
Información Nutricional para productos que contienen alimentos surtidos, productos en paquetes múltiples y alimentos a los cuales el consumidor les añadirá ingredientes adicionales, deben cumplir las siguientes especificaciones:  
 
30.1  Productos surtidos  
 a) Para productos alimenticios consistentes en dos o más paquetes individuales de 
ingredientes, ambos contenidos en otro envase exterior, o que contienen un surtido del mismo producto, ambos destinados para la venta al público, la tabla de información nutricional debe aparecer sobre el envase exterior ofrecido al público. 
 
b) Cuando dos o más productos son simplemente combinados sin que se use o exista un 
envase o paquete exterior que los contenga, cada producto debe tener su propia tabla de información nutricional.  
 
c) Cuando ingredientes o alimentos surtidos son empacados en forma individual, con la 
intención de que el consumidor los coma al mismo tiempo, la Información Nutricional por porción debe ser especificada para cada ingrediente o para su mezcla.  
 
30.2   Paquetes múltiples 
 
Para productos que consisten de dos o más alimentos envasados individualmente, contenido en un envase exterior y destinado para su consumo por separado, la Información Nutricional por porción debe ser especificada para cada alimento en un lugar claramente visible al consumidor.  
30.3 Alimentos con ingredientes adicionales RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   47 
 
 
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“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Si un alimento es comúnmente combinado con otros ingredientes, o es cocinado o 
preparado de cualquier otra manera antes de su consumo, puede usar la tabla de información nutricional en formato con declaración dual, siempre y cuando se incluya el tipo y las cantidades de los otros ingredientes a ser añadidos, y se indique en la etiqueta en forma clara y prominente la forma específica de cocción o preparación. 
 
30.4 Envases pequeños y pirograbados  
Los productos en envases de vidrio genéricos retornables que contengan declaraciones 
de propiedades nutricionales deben incluir una dirección o número de teléfono que el consumidor pueda utilizar para obtener la información nutricional. 
 
Los alimentos en envases pequeños, con una superficie total para rotulado menor a 77cm
2, están exentos de las disposiciones para rotulado nutricional. Estos envases deben 
incluir una dirección o número de teléfono, o cualquier otro medio, que el consumidor pueda utilizar para obtener la información nutricional. Para aplicación de esta excepción se entenderá por superficie total la suma de las áreas de todas las superficies impresas del material de empaque excluyendo las áreas de sellado.  
 
ARTÍCULO 31.- Cantidades de Referencia de Alimentos Normalmente Consumidas por Ocasión (Porciones de consumo habitual). Para determinar el tamaño de la 
porción del alimento que se declare en el rótulo o etiqueta, se establecen las siguientes cantidades de referencia de alimentos normalmente consumidas por ocasión, para alimentos infantiles y alimentos en general, señalados en el anexo que hace parte de la presente resolución.  
 Para los alimentos cuyas cantidades de referencia no se encuentren establecidas en el anexo, será res ponsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare 
en la etiqueta y su equivalencia con respecto a las medidas caseras y unidades del sistema internacional. En estos casos, la porción declarada debe ser de un tamaño que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasión.  
 
 
 
TITULO III 
 
 
PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS 
   
CAPÍTULO ÚNICO 
  
VIGILANCIA, CONTROL, SANCIONES Y PROCEDIMIENTOS FINALES 
 
 
ARTÍCULO 32. Certificado y Evaluación de la Conformidad.  La evaluación de la 
conformidad y expedición de los certificados correspondientes, podrá hacerla el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA-, las Entidades Territoriales de Salud que tengan capacidad técnica o los organismos de certificación acreditados o reconocidos por la Superintendencia de Industria y Comercio o la entidad que haga sus veces, en el marco del Sistema Nacional de Normalización, Certificación y RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   48 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Metrología, de conformidad con el Decreto 2269 de 1993, y en la Decisión 506 de la 
Comunidad Andina..  
ARTÍCULO 33. Revisión y Actualización.  Con el fin de mantener actualizadas las 
disposiciones del reglamento técnico que se establece con la presente resolución, el Ministerio de la Protección Social, de acuerdo con los avances científicos y tecnológicos nacionales e internacionales aceptados, procederá a su revisión en un termino no mayor a cinco (5) años contados a partir de la fecha en vigencia, o antes, si se detecta que las causas que motivaron su expedición fueron modificadas o desaparecieron.  
 
ARTÍCULO 34. Vigilancia, Control y Régimen Sancionatorio. Corresponde al Instituto 
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA- y a las Direcciones Territoriales de Salud, ejercer las funciones de inspección, vigilancia y control, conforme a lo dispuesto en la Ley 715 de 2001 y la Ley 1122 de 2007, para lo cual podrán adoptar las medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de conformidad con lo establecido en la Ley 09 de 1979, para lo cual se regirá por el procedimiento establecido en el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los modifiquen, adicionen o sustituyan.  
 
ARTICULO  35. Divulgación de los Procedimientos. Para garantizar el cumplimiento de 
las disposiciones contenidas en el presente reglamento y la protección de los consumidores, las autoridades sanitarias deberán, en cualquier tiempo, informar a las personas jurídicas y naturales que se dediquen a las actividades relacionadas con el campo de aplicación de este reglamento, la existencia de las disposiciones y los efectos que conlleva su incumplimiento. Así mismo, deberán adelantar campañas de información y educación a la comunidad para la correcta comprensión de la tabla nutricional, las declaraciones de propiedades nutricionales y de salud, y demás información nutricional que de conformidad con este reglamento figure en las etiquetas, con el propósito de ayudarle a elegir los alimentos con conocimiento de causa.  
 
ARTICULO 36. Vigencia y Derogatorias .  De conformidad con el numeral 5° del artículo 
9° de la Decisión Andina 562, el reglamento técnico que se establece con la presente resolución, empezará a regir seis (6) meses después de la fecha de su publicación en el Diario Oficial, para que los productores, importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y los demás sectores afectados, puedan 
adaptar sus procesos y/o productos a las condiciones establecidas en la presente resolución y deroga las disposiciones que le sean contrarias, en especial los artículos 46°, 47°, 48°, 52°, 53°, 54°, 55°, 56°, 57°, 58°, 59° en sus ítems Alimentos bajos en calorías y 
Alimentos bajos en Carbohidratos; los artícul os 60°, 61°, 62°, 63°, 64°, 65°, 74°, 75°, 76°, 
77° y 81° de la Resolución 11488 de 1984, los artículos 1°, 2° y 5° de la Resolución 1618 de 1991 y la Resolución 288 de 2008.   
PUBLÍQUESE Y CUMPLASE  
 
 Dada en Bogotá, D.C.                 
 
 
 
DIEGO PALACIO BETANCOURT 
Ministro de la Proteccion Social 
 RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   49 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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ANEXO 
 
CANTIDADES DE REFERENCIA DE  ALIMENTOS NORMALMENTE 
CONSUMIDAS POR OCASIÓN 
 
1. Cantidades de Referencia para Alimentos Infantiles1,2 
 
Alimentos Cantidad de Referencia  
Alimentos Infantiles 
Cereales secos instantáneos como 
espesante o para preparar colada 15 g 
Cereales secos instantáneos como papilla Cantidad necesaria para preparar una 
papilla 
Cereales preparados listos para consumir 110 g 
Otros cereales y productos de grano, secos y listos para consumir. Por ejemplo: cereales listos para consumir, galletas y tostadas 7 g para lactantes
 y 20 g para niños 
pequeños3 
Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas, mezclas secas 15 g 
Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas 
listas para consumir, niños mayores3 110 g  
Comidas, postres, frutas , vegetales o sopas 
listas para consumir tipo papillas, niños 
pequeños3 60 g 
Comidas y sopas listas para consumir, niños 
pequeños3 170 g 
Verduras listas para consumir, niños 
pequeños3 70 g 
Compotas 75 g 
Jugos niños mayores3 240 ml 
Jugos niños pequeños3 120 ml 
Leche en polvo Cantidad necesaria para preparar un 
vaso  
(sin hielo) 
Yogurt 120 g 
1.     Las cantidades de referencia son para productos que están listos para consumo 
o bien para productos casi listos para  consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar 
y servir). La cantidad de referencia para productos no preparados (por ejemplo cereal seco) es la cantidad requerida para elaborar una cantidad de referencia de la forma preparada, a menos que esté listado en forma separada. 
2.     Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad 
de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada 
para su producto específico, usando los procedimientos establecidos en el capítulo III del presente reglamento.  
3.   Lactantes: Niños no mayores de 12 meses de edad.        Niños pequeños: Mayores de 12 meses y menores de 2 años.        Niños mayores: De 2 años a 4 años.        RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   50 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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2. Cantidades de Referencia para Alimentos en General1,2 
 
 
ALIMENTO CANTIDAD DE REFERENCIA 
CEREALES, RAÍCES AMILÁCEAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA 
Almidón de maíz, papa, yuca 10 g 
Avena en hojuela3 22 g 
Harina de avena 23 g 
Harinas de trigo o maíz 30 g 
Pasta para sopa 3 15 g 
Granos simples, por ejemplo arroz, cebada 3 50 g 
Harina como ingrediente principal 3 55 g 
Harina como ingrediente secundario 3 20 g 
Masa de pizza 55 g 
Pan corriente  50 g 
Pan de molde blanco 50 g 
Pan de molde integral 55 g 
Pan especial  55 g 
Tostadas 30 g 
Cubitos de pan/crotones 7 g 
Galleta salada tipo Cracker 30 g 
Pan Francés 110 g 
Miga de pan 30 g 
Pastas cortas y largas (como plato único) 3 80 g 
Pastas frescas, pastas rellenas (por ejemplo: 
ravioli, tortellini) 100 g  
Lasagna  140 g preparada, 55 g seca 
Sémola como ingrediente principal 3 70 g 
Sémola como ingrediente secundario 3 15 g 
Tortillas de maíz o trigo/tacos  30 g 
Waffles 85 g 
PRODUCTOS DE PASTELERÍA 
Barras de cereal sin relleno 20 g  
Barras de cereal con relleno 40 g 
Brownies 40 g 
Donas, muffins 55 g 
Galletas 30 g 
Pasteles/Torta compactos de frutas, vegetales, 
queso o similares 125 g 
Pastelillo 50 g 
Pies de frutas o similares 125 g 
Rellenos o cubiertas para tortas  35 g 
Tartaleta 80 g 
Tortas preparadas sin relleno 55 g 
Tortas preparadas con relleno 80 g 
Mezcla pastelera 30 g RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   51 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Polvo de hornear 0,6 g 
 
CEREALES PARA DESAYUNO  
Mezcla para preparar bebida a base de cereal, 
listo para reconstituir (tipo refresco instantáneo) Cantidad necesaria para prepara un 
vaso (sin hielo)  
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente), hojuelas de maíz 40 g seco; 55 g con sabor y 
endulzado 
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente) hojuelas de avena 1 taza preparada con 22 g de 
cereal seco simple 
Cereales para desayuno, listo para consumir. 30 g 
Cereales para desayuno, listo para consumir, pesando menos de 20 g por taza; por ejemplo, granos de cereal simple expandido 15 g 
Cereales para desayuno, listos para consumir, 
pesando más de 43 g por taza 55 g 
Salvado de avena 21 g 
Salvado o germen de trigo 15 g 
Hojuelas de trigo o maíz 30 g 
PAPAS 
Papas a la francesa pre fritas congeladas 85 g 
Puré de papas deshidratado 30 g 
Papa fresca o congelada 110 g  
VEGETALES SIN SALSA FRESCOS O 
CONGELADOS   
Vegetales frescos o congelados3 85 g 
Ají, cebolla3 30 g 
OTROS VEGETALES 
Vegetales usados principalmente para aderezar  
(por ejemplo: pimentón, perejil)3 4 g 
Todos los vegetales sin salsa enlatados en líquido 130 g 
Todos los vegetales con salsa, frescos, enlatados 
o congelados 110 g 
Jugo de vegetales 240 ml 
Aceitunas4 15 g 
Encurtidos, todos los tipos4 30 g 
Pasta de vegetales (por ejemplo: pasta de 
tomate) 30 g 
Salsa de vegetales  
(por ejemplo: salsa de tomate) 15 g 
Puré de vegetales 
(por ejemplo: puré de tomate) 60 g 
PLATOS PREPARADOS CONGELADOS 
Plato mixto (carne o pollo con agregado) 250 g 
Plato mixto de vegetal 135 g 
OTROS PLATOS PREPARADOS 
Medibles en tazas  
(por ejemplo: espagueti con salsa, etc.) 1 taza 
No medibles en taza  
(por ejemplo: burritos, pizza, sándwiches, etc.) 140 g (adicionar 55 g para 
productos que llevan algún tipo de RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   52 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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salsa) 
FRUTAS 
Todas las frutas frescas3, enlatadas o 
congeladas, excepto las listadas en categorías separadas  140 g 
Fruta natural como ingrediente secundario3 55 g 
Aguacate como ingrediente principal3 30 g 
Sandía3 280 g 
Ciruelas deshidratadas (secas) 60 g 
Durazno deshidratado (seco) 60 g 
Uvas pasas 30 g 
Duraznos mitades4  85 g 
Duraznos trozados4  85 g 
Frambuesas3 85 g 
Fresas3 85 g 
Frutas para adorno o sabor (por ejemplo: 
cerezas) 4 g 
Frutas para aderezar  
(por ejemplo: salsa o puré de ciruela)  70 g 
Otras frutas usadas como ingrediente principal 55 g 
Jugos, néctares y bebidas de fruta 240 ml 
Jugos usados como ingredientes  
(por ejemplo: jugo de limón) 5 ml 
Frutas en almíbar o encurtidas4 30 g 
Salsa a base de frutas  
(por ejemplo: salsa de frambuesa, salsa de fresa)30 g 
PRODUCTOS LÁCTEOS 
Arequipe / Manjar blanco 30 g 
Crema chantillí  10 g 
Crema de leche  15 ml 
Suero para untar 30 g 
Crema en polvo  2 g 
Helados a granel, desde ½ litro en adelante 100 g 
Helados en porción individual  
(por ejemplo: paletas, vasito, cono, sándwich de helado, etc.) 1 unidad 
Kumis 200 ml  
Yogurt cremoso 150 g 
Yogurt líquido  200 ml  
Bebidas lácteas fermentadas 200 ml 
Leche condensada 30 g 
Leche evaporada 30 g 
Leche en polvo Cantidad necesaria para preparar 
un vaso 
 (sin hielo) 
Leche líquida 240 ml  
Bebidas con leche 240 ml 
Quesillo 30 g 
Queso cottage 110 g RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   53 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Queso fresco o campesino 30 g 
Queso como ingrediente principal 55 g 
Queso para untar 15 g 
Queso rallado  10 g  
Quesos excepto los listados en categorías 
separadas 30 g 
Queso tipo petit suisse 45 g 
Postre lácteo 80 g 
Postre lácteo con fruta 145 g 
PRODUCTOS DE LA PESCA, CARNES Y SUS DERIVADOS 
Anchoas enlatadas 15 g 
Pasta de anchoas  15 g 
Caviar 15 g 
Carnes embutidas, embutidos, jamones, 
salchichas, chorizos, longaniza, morcilla5, carnes 
para untar 55 g 
Hamburguesa 70 g 
Mortadela 20 g 
Paté 15 g 
Pavo3 80 g 
Pescados3 120 g 
Pollo3 80 g 
Carne de res3 100 g 
Tocineta 15 g 
Pescados, mariscos ahumados 55 g 
Conserva de pescado (por ejemplo: salmón, jurel 
u otro)  100 g  
Pescados, mariscos enlatados5 55 g 
HUEVO 
Huevo fresco3 50 g 
Sustitutos de huevo Cantidad para reemplazar un huevo 
de 50 g 
LEGUMINOSAS EN GRANO SECO 
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol, habas3 60 g 
LEGUMINOSAS ENLATADAS 
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol 130 g 
ACEITES Y GRASAS 
Aceites  10 ml  
Mantequilla 1 cucharada 
Sustitutos de mantequilla, en polvo 2 g 
Margarina 1 cucharada 
Mayonesa 15 g 
Aceite en aerosol (tipo spray) 0.25 g 
NUECES Y SEMILLAS  
Coco rallado 15 g 
Nueces 30 g 
Maní 30 g RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   54 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Almendras 30 g 
Mezclas de ellos 30 g 
Pastas y cremas de nueces y semillas  
(por ejemplo: pasta de maní) 2 cucharadas 
AZÚCAR, PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y OTROS PRODUCTOS DULCES 
Azúcar 10 g  
Sustitutos de azúcar Cantidad equivalente a la cantidad 
de referencia de azúcar para 
endulzar 
Jarabe usado como ingrediente principal  (por ejemplo: jarabe de maíz) 30 ml 
Bebidas carbonatadas 240 ml  
Bebidas no carbonatadas 240 ml  
Caramelos, dulces6 15 g 
Goma de mascar (chicle)6 3 g 
Masmelos 30 g 
Mermelada 1 cucharada  
Miel de abejas 1 cucharada  
Miel para pancakes  10 g 
Salsa de chocolate 30 g 
Chocolate de consumo directo 40 g 
Chocolate de mesa sin azúcar 8 g 
Chocolate de mesa con azúcar 25 g 
Decorativos para productos horneados, tortas, 
galletas  (por ejemplo: azúcar de color, chispas de chocolate). 1 cucharadita o 4 g si no se puede 
medir en cucharaditas 
MISCELÁNEOS 
Café soluble  Cantidad necesaria para preparar 
una taza  
Café molido Cantidad necesaria para preparar 
una taza   
Achiras 25 g 
Extruídos de maíz 10 g 
Tortillas de maíz 30 g 
Mixtos (papa-tajada-chicharrón) 40 g 
Palomitas de maíz/maíz pira 30 g 
Papas fritas/Plátano frito 30 g 
Productos de almidón de yuca, horneados (besitos y rosquitas) 15 g 
Productos expandidos o de pellet de harina / chicharrón 10 g 
Paleta de agua, congelados con sabor y endulzados 85 g 
Mezclas en polvo para preparar bebidas (sin 
alcohol) Cantidad necesaria para preparar 1 
vaso  
(sin hielo) 
Mezclas secas para recubrir carne, pescados, mezclas sazonantes Cantidad para preparar una 
cantidad de referencia del platillo 
final RESOLUCIÓN  NÚMERO       DE 2009           HOJA No   55 
 
 
Continuación del Proyecto de Modifi cación de la Resolución No 288 de 2008  
“Por la cual se establece el Reglamento técnic o sobre requisitos de rotul ado o etiquetado  nutricional 
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano” 
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Sal, sustitutos de sal, sales condimentadas  
(por ejemplo: sal de ajo) ¼ de cucharadita 
Especias, hierbas, (diferentes a los suplementos 
dietarios) ¼ cucharadita o 0,5 g si no es 
medible en cucharaditas 
Salsas para pasta 125 g 
Salsa inglesa, salsa de soya, salsa para carnes 1 cucharadita 
Salsa tártara 1 cucharada 
Salsas picantes 1 cucharadita 
Aderezo para ensaladas  2 cucharadas  
Mostaza 1 cucharada  
Vinagre 1 cucharada 
Vino de cocina 30 ml  
PRODUCTOS DESHIDRATADOS 
Caldos deshidratados y concentrados ¼ cubo  
Cremas en polvo y sopas deshidratadas Cantidad necesaria para preparar 
una taza  
1.     Las cantidades corresponden a los productos tal como se comercializan y sólo su parte comestible.  
2.     Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada para su producto específico, usando los procedimientos establecidos en el capítulo III del presente reglamento.  3. Las cantidades de referencia se refieren a los productos tal como se comercializan, en este caso en crudo. 4. Para productos empacados con un líquido, la cantidad de referencia se refiere a los sólidos drenados, excepto para productos en los que tanto sólidos como líquidos son consumidos. 5. Cantidades de referencia para productos listos para el consumo, o casi listos para el consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar y servir). 6. El tamaño de porción de la etiqueta para todos los caramelos, dulces y las gomas de mascar (chicle) con un peso diferente al de la cantidad de referencia, que pueda ser razonablemente consumido en una ocasión, será considerado una porción. 
 
IMPORTANTE:  Para los alimentos que no se encuentran definidos en las tablas de este 
anexo, será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare en la etiqueta y su equivalencia con respecto a medidas caseras y unidades del sistema internacional. En estos casos la porción debe ser de un tamaño que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasión.