ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/747 
2 de febrero de 2007 
 
 (07-0465) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés 
  
 
COMUNICACIÓN PRESENTADA A LA TRIGÉSIMA OCTAVA REUNIÓN  
DEL COMITÉ MSF 
(GINEBRA, 28 DE FEBRERO A 1º DE MARZO DE 2007) 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius 
 
 La siguiente comunicación, de fecha 30 de en ero de 2007, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius. 
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I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA TRIGÉSIMA SÉPTIMA 
REUNIÓN DEL COMITÉ MSF (11 A 13 DE OCTUBRE DE 2006) 
- Novena reunión del Comité Coordinador FAO/ OMS para América del Norte y el Pacífico 
Sudoccidental (Apia, Samoa, 10 a 13 de octubre de 2006) 
- 23ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas  (Arlington, Estados 
Unidos de América, 16 a 21 de octubre de 2006) 
- 28ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales  
(Chiang Mai, Tailandia, 30 de oc tubre a 3 de noviembre de 2006) 
- 15ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe  (Mar del 
Plata, Argentina, 13 a 17 de noviembre de 2006) 
- 15ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos  (Mar del Plata, Argentina, 6 a 10 de noviembre 
de 2006) 
- 15ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para Asia  (Seúl, República de Corea, 21 a 
24 de noviembre de 2006) 
- Sexta reunión del Grupo de Acción Intergubernam ental Especial del Codex sobre Alimentos 
Obtenidos por Medios Biotecnológicos (Chiba, Japón, 27 de noviembre a 1º de diciembre 
de 2006) 
- 38ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  (Houston, Estados Unidos 
de América, 4 a 9 de diciembre de 2006) G/SPS/GEN/747 
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  - 25ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para Europa  (Vilnius, Lituania, 15 a 18 de 
enero de 2007) 
- 17ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para África  (Rabat, Marruecos, 23 a 26 de 
enero de 2007) 
 En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación: 
1. En su 28ª reunión, el Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales  acordó presentar el proyecto de Norma revisada para preparados para lactantes y 
preparados para usos medicinales especiales destin ados a los lactantes y la revisión del proyecto de 
listas de referencia de compuestos  de nutrientes para su uso en alimentos para regímenes especiales 
para lactantes y niños pequeños para su adopció n final y provisional, respectivamente, por la 
Comisión en su 30º período de sesiones (Roma, 2 a 7 de julio de 2007).  El Comité también acordó 
empezar a trabajar en el establecimiento y la aplicación de principios de análisis del riesgo. 
2. En su 15ª reunión, el Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos  convino en presentar el Anteproyecto Enmendado de 
Directrices para Modelos Genéricos de Certificados Oficiales y para el Diseño, Preparación, 
Expedición y Uso de Certificados  para su adopción final por la  Comisión en su 30º período de 
sesiones.  Por último, en vista de las numerosas declaraciones que pueden incluirse en un certificado 
de alimentos, por ejemplo, declaraciones de salud animal y/o salud vegetal, y de las posibles discrepancias entre dichas d eclaraciones, el Comité recomendó que la Comisión del 
Codex Alimentarius coordinara con la Organización Mundial de  Sanidad Animal (OIE), la 
Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) y otras organizaciones, según 
correspondiera, su labor referente a los certificados.  El Comité convino en redactar nuevamente el 
Anteproyecto de Apéndices a las Directrices para la  Determinación de Equivalencia de Medidas 
Sanitarias Relacionadas con la Inspección y Certifi cación de Alimentos, para su examen en la 
próxima reunión. 
3. En su sexta reunión, el Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre 
Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos  pudo ultimar la mayoría de las secciones del 
Anteproyecto de Directrices para la Realización de la Evaluación de la Inocuidad de los Alimentos 
Obtenidos de Animales de ADN Recombinante, si  bien decidió invitar a que se formularan 
observaciones sobre las secciones dedicadas a los ge nes marcadores de resistencia a antibióticos y 
seguir elaborando el texto en su pr óxima reunión.  El Grupo de Acción convino en volver a redactar el 
Anteproyecto de Anexo a las Directrices para la R ealización de la Evaluación de la Inocuidad de los 
Alimentos Obtenidos de Plantas de ADN Recomb inante Modificadas para Obtener Beneficios 
Nutricionales o de Salud.  También acordó empeza r a trabajar en la preparación de un anexo a las 
Directrices para la Realización de la Evaluación de  la Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de 
Plantas de ADN Recombinante , relativo a la presencia de bajas concentraciones de material vegetal 
de ADN recombinante. 
4. En su 38ª reunión, el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  acordó remitir a la 
Comisión, para su adopción final, los respectivos pr oyectos de los Principios y Directrices para la 
Aplicación de la Gestión de Riesgos Microbiológicos , el Código de Prácticas de Higiene para los 
Huevos y Productos del Huevo y las Directrices sobr e la Aplicación de los Principios Generales de 
Higiene de los Alimentos a la Gestión de Listeria monocytogenes  en los Alimentos.  Acordó 
asimismo integrar en un único texto las dos propuestas relativas al pollo de asar y empezar a trabajar 
en el Anteproyecto de Directrices para la Gestión de Campylobacter y 
Salmonella  spp. en la Carne de 
Pollo (Aves Jóvenes) de Asar.  G/SPS/GEN/747 
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  II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
- 20ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas  y Aceites (Londres, Reino Unido, 19 a 23 de 
febrero de 2007) 
- Cuarta reunión del Comité Coordinador  FAO/OMS para el Cercano Oriente 
(Amman, Jordania, 26 de febr ero a 1º de marzo de 2007) 
- 28ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos  de Análisis y Toma de Muestras (Budapest, 
Hungría, 5 a 9 de marzo de 2007) 
- 24ª reunión del Comité del Codex sobre  Principios Generales (París, Francia, 2 a 6 de abril 
de 2007) 
-  Primera reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (Beijing, 
China, 16 a 20 de abril de 2007) 
- 39ª reunión del Comité del Codex sobre  Aditivos Alimentarios (Beijing, China, 24 a 28 de 
abril de 2007). 
- 35ª reunión del Comité del Codex sobre Etique tado de los Alimentos (Ottawa, Canadá, 30 de 
abril a 4 de mayo de 2007). 
- 39ª reunión del Comité del Code x sobre Residuos de Plaguicidas (Beijing, China, 7 a 12 de 
mayo de 2007). 
 En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación: 
5. En su 20ª reunión, el Comité del Codex sobre Grasas y Aceites  examinará las listas de 
cargas anteriores aceptables del Código de Prácticas para el Alma cenamiento y el Transporte de 
Grasas y Aceites Comestibles a Granel sobre la base del asesoramiento científico proporcionado por 
la Reunión Técnica FAO/OMS sobre el desarrollo de cr iterios para la evaluación de substancias como 
cargas anteriores aceptables para las grasas y aceites comestibles, además de debatir la finalización de la sección relativa a los aditivos del proyecto de Norma para las Grasas de Untar y Mezclas para 
Untar. 
6. En su 28ª reunión, el Comité del Codex sobre Métodos de  Análisis y Toma de Muestras  
examinará los correspondientes proyectos de los Criteri os para la Evaluación de Métodos de Análisis 
Aceptables y las Directrices para la Solución de  Controversias sobre los Resultados (de Ensayo) 
Analíticos, y considerará la posibilidad de transforma r en criterios los métodos de análisis para los 
metales pesados. 
7. En su 24ª reunión, el Comité del Codex sobre Principios Generales  examinará el 
anteproyecto de Principios Prácticos sobre el Análisis  de Riesgos para la Inoc uidad de los Alimentos, 
la propuesta de nuevas definiciones de los términos re lativos al análisis de riesgos en relación con la 
inocuidad de los alimentos y las propuestas de enmi enda al Reglamento y al Procedimiento para la 
elaboración de normas y textos afines del Codex.  Ex aminará igualmente los Principios Generales del 
Codex Alimentarius, las cuesti ones relacionadas con el Código de Ética para el Comercio 
Internacional de Alimentos y la estructura y presentación del Manual de Procedimiento. G/SPS/GEN/747 
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  8. En su primera reunión, el Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos  
examinará los respectivos anteproyectos del Preámbulo de la Norma General para los Contaminantes y las Toxinas Presentes en los Alimentos;  de lo s Planes de Muestreo para las aflatoxinas en las 
almendras, las nueces de Brasil, las avellanas y los pistachos;  del Código de Prácticas para la 
prevención y el control de la cont aminación por ocratoxina A en el vi no;  de los niveles máximos para 
el 3-MCPD en los condimentos líquidos que cont ienen proteínas vegetales hidrolizadas mediante 
ácido (excluida la salsa de soja naturalmente fermen tada);  del Código de Prácticas para la reducción 
de los cloropropanoles durante la producción de proteí nas vegetales hidrolizadas mediante ácido y de 
productos que contienen estas proteínas;  del Código de Prácticas para reducir la acrilamida en los 
alimentos y del Código de Prácticas  para la reducción de la contam inación por HAP en los alimentos 
producidos por procedimientos de ahumado y secado directo.  También examinará los proyectos de 
niveles máximos para la ocratoxina A en el trigo,  la cebada, el centeno y los productos derivados;  
para las aflatoxinas totales en almendras, avellanas y pistachos sin elaborar, y para el estaño en los alimentos enlatados (distintos de las bebidas) y en l as bebidas enlatadas.  El Comité someterá a debate 
los niveles máximos para las aflatoxinas totales en las almendras, las avellanas y los pistachos "listos 
para el consumo" y para la contaminación por af latoxinas en las nueces de Brasil.  Se examinarán 
asimismo varios documentos de debate cuyo texto no  se encuentra en proceso de elaboración, a saber, 
los documentos de debate sobre el deoxinivalenol, so bre la ocratoxina A en el café y el cacao y sobre 
la contaminación por aflatoxinas en los higos secos.   El Comité estudiará, además, diversas enmiendas 
y/o adiciones a la Lista de prioridades de aditivos  alimentarios, contaminantes y sustancias tóxicas 
naturalmente presentes en los alimentos, propuesta para evaluación por el JECFA. 
9. En su 39ª reunión, el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios  se dedicará 
principalmente a seguir elaborando la Norma Gene ral del Codex para los Aditivos Alimentarios.  
Examinará otras cuestiones relacionadas con la Norm a General, entre ellas, la inclusión de las 
disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas para productos;  la ratificación de las 
disposiciones sobre aditivos alimentarios emanadas de otros Comités del Codex;  las especificaciones 
de identidad y pureza de los aditivos alimentarios  formuladas por el Comité Mixto FAO/OMS de 
Expertos en Aditivos Alimentarios con miras a su adopción como especificaciones del Codex y las 
propuestas de enmienda al Sistema Internacional de Numeración de los Aditivos Alimentarios.  
Debatirá otras cuestiones relacionadas con los aditivos alimentarios, como la elaboración de directrices para el uso de aromatizantes;  el  inventario de coadyuvantes de elaboración y la 
preparación de directrices para su uso, y la revisión de los Nombres Genéricos y el Sistema 
Internacional de Numeración del Codex.  También estudiará posibles enmiendas y/o adiciones a la 
lista de prioridades de aditivos alimentarios propuesta para evaluación por el JECFA.  Asimismo, el 
Comité procederá a examinar su mandato, adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 
29º período de sesiones, y otras cuestiones presenta das por la Comisión y por otros Comités y Grupos 
de Acción del Codex. 
10. En su 39ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas continuará 
estableciendo límites máximos para  residuos de plaguicidas (LMR) y límites máximos para residuos 
extraños (LMRE) en los alimentos y piensos objeto de comercio internacional, y seguirá revisando, o 
recomendando que se dejen sin efecto, cuando proceda, los LMR o LMRE existentes, sobre la base de 
sus anteriores deliberaciones y de las recomendaciones formuladas por la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR).  El Comité examinará la Lista de prioridades para 
el establecimiento de LMR correspondientes a dete rminados plaguicidas, la política que deberá 
seguirse en el establecimiento de LMR para los alim entos elaborados y el documento de debate sobre 
el modo de utilización de los LMR del Codex en el plano nacional. 
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