REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 271 de 388 ROJO ALLURA AC  129 200 mg/kg   
SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO  523 200 mg/kg  Nota 6  
EXTRACTOS DE BIJA,  BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20 mg/kg  Notas 8 y 
92 
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 3000 mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  Nota 92  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM Nota 92  
 CARMINES  120 200 mg/kg  Nota 92  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 92  
CAROTENOIDES  160a(i),e
,f 1000  mg/kg  Nota 92  
COMPLEJOS CUPRICOS DE CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62 y 
92 
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTAR TARICOS Y DE LOS 
ACIDOS GRASOS DE GLICEROL  472e  2500 mg/kg   
EDTAs  385, 386  80 mg/kg  Nota 21  
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  50 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 3000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE ACIDOS 
GRASOS  477 5000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 92  
SACARINA  954 200 mg/kg   
SORBATOS  200i, 
201-203 2000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 
227, 228, 
539   500 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg  Nota 92  
TARTRACINA  102 200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.7  
 Productos a base de hortalizas (incluidos 
hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres 
y leguminosas y áloe vera)  y algas marinas 
fermentadas, excluidos los productos 
fermentados de soja de la categoría 12.10  
Aditivo  INS Nivel Máximo Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 272 de 388 ACESULFAME 
POTÁSICO  950 1000 mg/kg   
ÁCIDO ACÉTICO 
GLACIAL  260 BPM   
ADIPATOS  355-357, 359 200 mg/kg  Nota 1  
SULFATO DE ALUMINIO 
Y AMONIO  523 500 mg/kg  Nota 6  
CLORURO DE AMONIO  510 BPM   
EXTRACTOS DE BIJA, 
BIXINA, NORBIXINA, 
ANNATO  160b  20 mg/kg  Nota  8  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
ASPARTAME  951 2500 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg  Nota 58  
CLORURO CÁLCICO  509 4000  mg/kg  Nota 58  
LACTATO CÁLCICO  327 10000 mg/kg  Nota 58  
COLOR CARAMELO, 
CLASE I  150a  BPM   
COLOR CARAMELO, 
CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, 
CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS , 
VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 1000 mg/kg   
CARRAGENINA Y SUS 
SALES  407 BPM   
COMPLEJOS CUPRICOS 
DE CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
ESTERES CITRICOS Y 
GRASOS DEL GLICEROL  472c  BPM   
DEXTRINAS, ALMID ÓN 
TOSTADO, BLANCO Y 
AMARILLO  1400  BPM   
ESTERES 
DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS 
GRASOS DE GLICEROL  472e  2500 mg/kg   
GUANILATO DISÓDICO, 
5´- 627   500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 273 de 388 INOSINATO DISÓDICO, 
5´- 631 BPM   
EDTAs  385, 386  250 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERD E SOLIDO FCF  143 300 mg/kg   
ÁCIDO FUMÁRICO  297 BPM   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA GUAR  412 20000 mg7kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y 
DI) 270 BPM   
LECITINA  322 BPM   
CARBONATO DE 
MAGNESIO  504i 5000 mg/kg  Nota 36  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM  
GLUTAMATO 
MONOSÓDICO  621 BPM   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
PECTINAS (AMIDADA Y 
NO AMIDADA)  440 BPM   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg   
CARBONATO DE 
POTASIO  501i BPM   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
  ALGA EUCHEUMA 
ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI 
REFINADA)  407a BPM   
ALGINATO DE 
PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
SACARINA  954 200 mg/kg   
ACETATO DE SODIO  262i BPM   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
FUMARATO DE SODIO  365 BPM   
 GLUCONATO SODICO  576 BPM   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
SORBATOS  200i, 2 01-203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955  580 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 539     500 mg/kg  Nota 44   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 274 de 388 AMARILLO OCASO FCF  110 200 mg/kg  Nota 92  
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
 TAUMATINA  957 BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
POLIDIMETILSILOXANO  900a  10 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  500 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 04.2.2.8  
 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 
tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe 
vera) y algas marinas cocidas o fritas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentari os 
ADIPATOS  355-357, 359  200 mg/kg  Nota 1  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  100 mg/kg  Nota 62  
ESTERES DIACET ILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  2500 mg/kg   
EDTAs  385, 386  250 mg/kg  Nota 21  
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
SACARINA  954 160  mg/kg  Nota 144  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 150 mg/kg  Nota 144  
TOCOFEROLES  
    307b, 307c  200 mg/kg  
  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg  Nota 8  
 
Categoría de Alimentos  No. 05.0 Confitería  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ALITAME  956 300 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Notas 10,15  y 114  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
ACEITE MINERAL (MEDIA Y BAJA 
VISCOCIDAD, CLASE I)  905e  2000 mg/kg  Nota 3  
PROPILENGLICOL  1520    20000 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DE 
ACIDOS GRASOS  475 5000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 05.1 Prod uctos de cacao y chocolate, incluidos  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 275 de 388 los productos de imitación y los sucedáneos 
del chocolate  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDAD)  905d  2000 mg/kg  Nota 3  
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINAT O DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg   
SACARINA  954 500 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL 
ACIDO  RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 5000 mg /kg  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 5000 mg/kg  Nota 45  
AMARILLO OCASO FCF  110  400 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 05.1.1  Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en 
pasta/torta de cacao  
Aditivo  INS Nivel M áximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg  Nota 97  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b 50 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 3000 mg/kg  Nota 97  
  SULFOSUCCIONATO DE 
DIOCTILSODICO  480 75 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
SALES A MÓNICAS DEL ÁCIDO 
FOSFATÍDICO  442   700 mg/kg  Nota 97  
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Notas  6 y 72 
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 580 mg/kg  Nota 97  
TOCOFEROLES    307b, 307c   500 mg/kg  Nota 15  
ESTERES DE PROPIL ENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg  Nota 97  
SACARINA  954 100 mg/kg  Nota 97  
 
Categoría de Alimentos  No. 05.1.2  Mezclas de cacao (jarabes)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg  Nota 97  
EXTRACTOS DE BIJA, B IXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b    50 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 276 de 388  CARMINES  120 300 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg  Nota 97  
POLISORBATOS  432-436 500 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg  Nota 97  
TOCOFEROLES    307b, 307c  500 mg/kg  Nota 15  
ALITAME  956 300 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Notas 17 y 127  
SACARINA  954 80 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 05.1.3  Productos para untar a base de cacao, 
incluidos los rellenos a base de ca cao 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000  mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  200 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b    50 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 3000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  300 mg/kg   
EDTAs  385, 386  50 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
ALITAME  956 300 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 1000  mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955   400 mg/kg  Nota 169  
TOCOFEROLES    307b, 307b  500 mg/kg  Nota 15  
CICLAMATOS  952 500 mg/kg  Nota 17  
SACARINA  954 200 mg/kg   
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 277 de 388 Categoría de Alimentos  No. 05.1.4  Productos de cacao y chocolate  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BI JA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  25 mg/kg  Nota  8 y 183 
ASPARTAME  951 3000  mg/kg   
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 3  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 , 130 y 
141 
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
AZUL BRIL LANTE FCF  133 300 mg/kg   
MARRON HT  155 80 mg/kg   
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 3  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CERA DE CARNAUBA  903 5000  mg/kg  Nota 3  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
ETILMALTOL  637 BPM   
INDIGOTINA  132 450 mg/kg   
MALTOL  636 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 80 mg/kg   
SALES AMÓNICAS DEL ÁCIDO 
FOSFATÍDICO  442   700 mg/kg  
POLISORBATOS  432-436 50000  mg/kg Nota 101  
PONCEAU 4R  124 300 mg/kg  Nota 183  
GOMA LA CA 904 BPM  Nota 3  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955   800 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15, 130 y 141 
TOCOFEROLES   307b, 307c  750 mg/kg  Nota 15  
ACEITE DE CASTOR  1503  350 mg/kg   
ALITAME  956 300 mg/kg   
CICLAMATOS  952 500 mg/k g Nota 17  
SACARINA  954 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 05.1.5  Productos de imitación y sucedáneos del 
chocolate  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, B IXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  25 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAME  951 3000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 278 de 388 CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 3  
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas  15 y 130  
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg   
MARRON HT  155 80 mg/kg   
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 3  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 300 mg/kg   
CERA DE CARNAUBA  903 5000 mg/kg  Nota 3  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
ETILMALTOL  637 BPM   
INDIGOTINA  132 450 mg/kg   
MALTOL  636 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg   
GOMA LACA  904 BPM  Nota 3  
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955   800 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  500 mg/kg  Nota 15  
ALITAME  956 300 mg/kg   
CICLAMATOS  952 500 mg/kg  Nota 17  
SACARINA  954 500 m g/kg  
 
Categoría de Alimentos  No. 05.2 Dulces distintos de los indicados en las 
categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, 
incluidos los caramelos duros y blandos, los 
turrones, etc.  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359  200 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 348 mg/kg   
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 3  
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN 151 300 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 279 de 388 MARRON HT  155 300 mg/kg   
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 3  
CANTAXANTINA  161g  50 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 300 mg/kg   
CERA DE CARNA UBA  903 5000 mg/kg  Nota 3  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  500 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
ACEITE DE CASTOR  1503  500 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
ERITROSINA  127 BPM   
ETILMALTOL  637 BPM  
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
HIDROXIBENZOATOS, P - 214, 216,218    1500  mg/kg  Nota  137  
INDIGOTINA  132 450 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 200 mg/kg   
MALTOL  636 200 mg/kg   
CERA MICROCRISTALINA  905ci  BPM  Nota 3  
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDA D) 905d  2000 mg/kg  Nota 3  
 NEOTAMO  961    330 mg/kg  Nota 158  
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436   1000  mg/kg  
PONCEAU 4R  124 300 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg   
GOMA LACA  904 BPM  Nota 3  
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  350 mg/kg  Nota 29  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  5000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 1800  mg/kg  Nota 164  
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 20000 mg/kg  
AMARILLO OCASO FCF  110 400 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas  15 y 130  
TOCOFEROLES    307b, 307c  500 mg/kg  Nota 15  
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i BPM   
ALITAME  956 300 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 280 de 388 CICLAMATOS  952 500 mg/kg  Notas 17 y 156  
SACARINA  954 500 mg/kg  Nota 163  
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 BPM   
SILICATO DE CALCIO Y  
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 05.2.1  Caramelos duros  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg  Nota 156  
ASPARTAME  951 3000  mg/kg Nota 148  
SACARINA  954 3000 mg/kg   
ACIDO TANI CO 181 130 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  200 mg/kg  Nota 8  
TALCO  553iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 05.2.2  Caramelos blandos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000  mg/kg  Nota  156  
ASPARTAME  951 3000 mg/kg  Nota 148  
SACARINA  954 500 mg/kg   
DIACETATO DE SODIO  262ii  1000 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA,  ANNATO  160b  200 mg/kg  Nota 8  
TALCO  553iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 05.2.3  Turrón y mazapán  
Aditivo  INS Nivel Má ximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000  mg/kg   
ASPARTAME  951 3000 mg/kg   
SACARINA  954 500 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg  Nota 8  
 
Categoría de Alimentos  No. 05.3 Goma de mascar  
Aditivo  INS Nivel Máxim o 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 5000 mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  200 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 467 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  500 mg/kg  Nota  8  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 281 de 388 ASPARTAME  951 10000 mg/kg  
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARI LLA  901 BPM   
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 400 mg/kg  Nota 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 400 mg/kg  Nota 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 300 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg   
MARRON HT  155 300 mg/kg   
CERA DE CANDE LILLA  902 BPM   
CANTAXANTINA  161g  300 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  20000 mg/kg  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 178 
CERA DE CARNAUBA  903 1200 mg/kg  Nota 3  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  500 mg/kg   
CAROTEN OIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
ACEITE DE CASTOR  1503  2100 mg/kg  
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  700 mg/kg   
CICLAMATOS  952 3000 mg/kg  Nota 17  
BETA CICLODEXTRINA  459 20000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  50000 mg/kg  
ERITROSINA  127 BPM   
ETILMALTOL  637 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 300 mg/kg   
RESINA DE GUAYACO  314 1500 mg/kg  
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
MALTOL  636 200 mg/kg   
CERA MICROCRISTALINA  905ci  20000 mg/kg  Nota 3  
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDAD)  905d 20000 mg/kg  
 NEOTAMO  961 1000 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  100 mg/kg   
GLICOL POLIETILENO 
(POLIETILENGLICOL)  1521  20000 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000  mg/kg  
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  10000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 300 mg/kg   
GALATO DE PROPIL O 310 1000 mg/kg  Nota 130   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 282 de 388 ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 20000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg   
SACARINA  954 2500  mg/kg   
GOMA LACA  904 BPM  Nota 3  
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  Nota 42  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii    2000  mg/kg   
CITRATO DE  ESTEARILO  484 15000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 5000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 10000  mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
AMARILLO OCASO  FCF 110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TBHQ  319 400 mg/kg  Nota 130  
TOCOFEROLES    307b, 307c  1500 mg/kg   
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i BPM   
ALITAME  956 300 mg/kg   
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
SILICATO DE AL UMINIO Y SODIO  554 BPM   
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 BPM   
TALCO  553iii  BPM   
TAUMATINA  957 10 mg/kg  Nota 143  
 
 
Categoría de Alimentos  No. 05.4 Decoraciones (p. ej., para productos de 
panadería fina), revestimientos (que no sean  
de fruta) y salsas dulces  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ADIPATOS  355-357,359 200 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b 50 mg/kg  Nota 8  
ASPARTAM E 951 1000 mg/kg   
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM   
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 283 de 388 NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF 133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CERA DE CANDELILLA  902 BPM   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 500 mg/kg   
CERA DE CARNAUBA  903 4000 mg/kg  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii 20000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
ACEITE DE CASTOR  1503  2000 mg/kg   
CURCUMINA  100i 500 mg/kg   
CICLAMATOS  952 500 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
ERITROSINA  127 BPM   
VER DE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 100 mg/kg   
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDAD)  905d  2000 mg/kg  Nota 3  
 NEOTAMO  961   100 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 3000  mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
GALATO DE PROP ILO 310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 40000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg   
SACARINA  954 500 mg/kg   
GOMA LACA  904 BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 1000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TOCOFEROLES    307b, 307c  500 mg/kg  Nota 15 
ALITAME  956 300 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 06.1 Granos enteros, triturados o en copos, 
incluido el arroz  
Aditivo  INS Nivel Máximo Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 284 de 388 Aceptado  
ALFA AMILASA (ASPERGILLUS  
ORYSAE VAR.)  1100 BPM   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
BHT BUTILHI DROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTÉTICO)  556 2000 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i 2220 mg/kg   
GOMA GUAR  412 BPM   
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDAD)  905d  800 mg/kg  Nota 98  
GALATO DE PROPILO  310 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
ACETATO DE SODIO  262i 6000 mg/kg   
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 2000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 06.2 Harinas y almidones  
Aditivo  INS Nivel Máximo Aceptado  Comentarios  
ALFA AMILASA (ASPERGILLUS  
ORYSAE VAR.)  1100  BPM   
ALFA AM ILASA (BACILLUS 
SUBTILIS)  1100  BPM  Incluida la soja 
en polvo  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 500 mg/kg  Nota 6  
 PROPIONATO CÁLCICO  282 1000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  3000  mg/kg  Nota 186  
ÁCIDO CLORHIDRICO  507 BPM   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 300 mg/kg   
LECITINA  322 5000 mg/kg   
ACETATO DE SODIO  262i 6000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 6000 mg/kg  Nota 45  
TOCOFEROLES    307b, 307c  600 mg/kg   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
BROMATO DE POTASIO  924a  35 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 06.2.1  Harinas  
Aditivo  INS Nivel Máximo Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 300 mg/kg   
AZODICARBONAMI DA 927a  45 mg/kg   
PERÓXIDO DE BENZOILO  928 66 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg   
SULFATO CÁLCICO  516 BPM  Nota 57  
CLORO  925 2500 mg/kg  Nota 87  
DIÓXIDO DE CLORO  926 2500 mg/kg  Nota 87  
OXIDASA DE GLUCOSA  1102  780 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 285 de 388 CARBONATO DE MAGNESIO  504i 1500 mg/kg   
PAPAINA  1101ii  BPM   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-iii,v-
vii; 451i-ii;452i-v; 
542 11900 mg/kg   
ASCORBATO DE POTASIO  303 300 mg/kg   
PROTEASA  (A. ORYZAE VAR.)  1101i  BPM   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  45000 mg/kg  Nota 29  
ASCORBATO  DE SODIO  301 300 mg/kg   
PERÓXIDOS DE ACETONA  929 BPM   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481 i, ii  5000 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539   200 mg/kg  Nota 44  
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  45000 mg/kg   
DIOXIDO DE SIL ICIO (AMORFO)  551 BPM   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDO GRASOS 
DEGLICEROL  472 e  5000 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DE 
ACIDOS GRASOS  475 10000 mg/kg   
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL 
ACIDO RICINOLICO 
INTERESTERIFICADO  476 5000 mg/kg   
OXIDO NITR OSO  942 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 06.2.2  Almidones  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ALFA AMILASA 
(CARBOHYDRASA) (BACILLUS 
LICHENIFORMIS)  1100 BPM   
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 BPM  Notas  6 y 26 
HIDROXIDO DE SODIO  524 BPM   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 539    50 mg/kg  Nota 44  
 
Categoría de Alimentos  No. 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los 
copos de avena  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1200 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA,  ANNATO  160b  75 mg/kg  Nota  8  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
AZUL B RILLANTE FCF  133 200 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 286 de 388 MARRON HT  155 200 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  50 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  6500  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  2500  mg/kg  
 CARMINES  120 200 mg/kg   
CAROTENOS, VEGE TALES  160aii  400 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 75 mg/kg   
 NEOTAMO  961 160 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 100 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  5000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 1000 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  85 mg/kg   
 
 
Categoría de Alim entos  No. 06.4.1  Pastas y fideos frescos y productos 
similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AGAR 406 2500 mg/kg   
ACIDO ASCORBICO  300 200 mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 200 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg  Nota 58  
CARRAGENINA Y  SUS SALES  407 BPM   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
CURDLAN  424 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412 200 mg/kg   
ÁCIDO FUMÁRICO  297 600 mg/kg   
GOMA GELAN  418 BPM   
GLUCONO DELTA  LACTONA  575 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 287 de 388 GLICEROL  422 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
GOMA DE KARAYA  416 200 mg/k g  
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
LECITINA  322 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460 i  BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
FOSFATADO  1413 200 mg/kg   
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
 ALGA E UCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM   
PROPILENGLICOL  1520 20000 mg/kg  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
ACETATO DE SODIO  262i BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 200 mg/kg   
 CARBOXIMETILCELULOSA  
SÓDICA  466 50000 mg/kg  
LACTATO DE SÓDIO  325 2400 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  337 BPM  Nota 45  
GOMA XANTAN  415 10000 mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 470 mg/kg  Nota 6  
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM    
 
Categoría de Alimentos  No. 06.4.2  Pastas y fideos deshidratados y 
productos similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359 200 mg/kg  Nota 1  
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALFA AMILASA (ASPERGILLUS  
ORYSAE VAR.)  1100 BPM   
ALGI NATO DE AMONIO  403 1000 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b 20 mg/kg  Nota 8  
ACIDO ASCORBICO  300 200 mg/kg   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000 mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 200 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 288 de 388 CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg  Nota 58  
SULFATO CÁLCICO  516 5000 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c BPM  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
 CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160ai i 1000 mg/kg   
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 8330 mg/kg  Nota 37  
CLOROFILAS  140 BPM   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e 5000  mg/kg  
INOSINATO DISÓDICO, 5´ -  631 BPM   
FOSF ATO DE DIALMIDÓN  1412 200 mg/kg   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
ÁCIDO FUMÁRICO  297 600 mg/kg   
GOMA GELAN  418 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
GOMA DE KARAYA  416 200 mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
LECITINA  322 5000 mg/kg   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
MANITOL  421 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 30000 mg/kg   
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM   
OXIDO NITROSO  942 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
FOSFATADO  1413 200 mg/kg   
POLISORBA TOS  432-436   5000  mg/kg  
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
CARBONATO DE POTASIO  501i 2600 mg/kg   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a 8330 mg/kg  Nota 37  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 289 de 388 SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
ACETATO DE SODIO  262i 6000 mg/kg   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 200 mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i 2600 mg/kg   
CARBONATO ADICO DE SODIO  500ii  BPM   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 50000 mg/kg  
 GLUCONATO SODICO  576 BPM   
LACTATO DE SÓDIO  325 2400 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  2000 mg/kg   
GOMA XANTAN  415 10000 mg/kg  
 
Categoría de Alimentos  No. 06.4.3  Pastas y fideos precocidos y 
productos similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359  200 mg/kg  Nota 1  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  20 mg/kg  Nota 8 y 153  
ÉSTERE S DE ASCORBILO  304, 305  20 mg/kg  Nota 10  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 100 mg/kg  Notas 153 y 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE 
LOS ACIDOS GRASOS DE GLICE ROL  472e  10000 mg/kg  
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000  mg/kg Nota 153  
GALATO DE PROPILO  310 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
PROPILENGLICOL  1520  20000 mg/kg  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 20 mg/kg  Nota 44   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 290 de 388 AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 153  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 1000 mg/kg  Nota 45  
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  50 mg/kg  Nota 153  
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg  Notas 2 y 153  
 
Categoría de Alimentos  No. 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej., 
pudines de arroz, pudin es de mandioca)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ADIPATOS  355-357, 359  5500  mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  30 mg/kg  Nota  8  
ÉSTERES DE ASCOR BILO  304, 305  500 mg/kg  Notas 2 y 10  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 2 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 90 mg/kg  Notas 2, 15 y 130  
AZUL BRILLANTE FCF  133 150 mg/kg   
MARRON HT  155 150 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 150 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  150 mg/k g  
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS 
DEGLICEROL  472e  5000 mg/kg   
EDTAs  385, 386  315 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 75 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 291 de 388  NISINA  234 3 mg/kg  Nota 28  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  BPM   
ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475 5000  mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 90 mg/kg  Notas 2, 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 40000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 150 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 100 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  5000  mg/kg   
 SUCRALOSA  955   400 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 2860 mg/kg  Nota 45  
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  150 mg/kg   
TAUMATINA  957 5 mg/kg  Nota 143  
 
Cate goría de Alimentos  No. 06.6 Mezclas batidas para rebozar (p. ej., 
para empanar o rebozar pescado o 
carne de aves de corral)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359 1000 mg/kg  Nota 1  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNAT O 160b   100  mg/kg  Nota 8  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c BPM  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
 CARMINES  120 500 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 292 de 388 ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE 
LOS ACIDOS GRASOS DE GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg  Nota 2  
PROPILENGLICOL  1520  500 mg/kg  Nota 72  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  1600 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
TOCOFEROLES    307b, 307c  5 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 06.7 Tortas de arroz (sólo del tipo oriental)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c BPM    
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
 SUCRALOSA  955 600 mg/kg  Nota 72  
TALCO  553iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.0 Productos de panadería  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359 500 mg/kg  Nota 1  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  1000 mg/kg  Notas 10 y 15  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
CERA DE CARNAUBA  903 BPM  Nota 3  
ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE 
LOS ACIDOS GRASOS DEGLICEROL  472e  20000  mg/kg  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ACEITE MINERAL (ALT A 
VISCOCIDAD)  905d  3000 mg/kg  Nota 125  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-iii,v-
vii; 451i-ii;452i-v; 
542   BPM   Nota 33  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 15000 mg/kg Notas 11 y 72   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 293 de 388 DIACETATO DE SODIO  262ii  4000 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 10000 mg/kg  Nota 45  
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
PIMARICINA (NATAMICINA)  235 BPM   
ACIDO TANICO  181 100 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.1 Pan y productos de panadería ordinaria  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000 mg/kg   
ASPARTAME  951 4000 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg   
 CARMINE S 120 BPM   
 NEOTAMO  961 70 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520 10000 mg/kg  
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii 3000  mg/kg   
 SUCRALOSA  955 650  mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
ALITAME  956 200 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  6000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.1.1  Panes y panecillos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  35 mg/kg   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
ACEITE MINERAL (MEDIA Y BAJA 
VISCOCIDAD, CLASE I)  905e  3000 mg/kg  Notas 36 y 126  
POLISORBATOS  432-436 3000 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  35 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.1.2   “Crackers”, ex cluidos los “crackers” 
dulces  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO  523 10000 mg/kg  Nota 29  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 294 de 388 CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CARO TENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
CURCUMINA  100i 500 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg  Nota 11  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CARMINES  120 200 mg/kg  Nota 178  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  200 mg/kg  Nota 8  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110  300 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.1.3  Otros productos de panadería ordinaria (p. 
ej., “bagels”, “pita”, “muffins” ingleses, 
etc.) 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 10000 mg/kg  Nota 29  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  mg/kg BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 3000 mg/kg  Nota 11  
GALATO DE PROPILO  310 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
SACARINA  954 15 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y  130 
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.1.4  Productos similares al pan, incluidos los 
rellenos a base de pan y el pan rallado  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 10000 mg/kg  Nota 29  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b     200 mg/kg  Nota 8  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDE S 160a(i),e,f  1000 mg/kg  Nota 116  
POLISORBATOS  432-436 3000 mg/kg  Nota 11  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
 
Categoría de Alimentos  No. 07.1.5  Panes y bollos dulces al vapor   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 295 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 10000 mg/kg  Nota 29  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 3000 mg/kg  Nota 11  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANN ATO  160b  200 mg/kg  Nota 8  
 
Categoría de Alimentos  No. 07.1.6  Mezclas para pan y productos de panadería 
ordinaria  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 10000 mg/kg  Nota 6  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c 50000 mg/k g  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160ai i BPM   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  BPM   
POLISORBATOS  432-436   3000 mg/kg  Nota 11  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg  Nota 11  
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  200 mg/kg  Nota 8  
 
 
Categoría de Alimentos  No. 07.2 Productos de panadería fina (dulces, 
salados, aromatizados) y mezclas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 10000 mg/kg  Nota 29  
ACESULFAME POTASICO  950 1000 mg/kg  Nota 165  
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
ASPARTAME  951 1700  mg/kg  Nota 165  
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 3  
NEGRO BRILLANTE PN  151 200 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARR ON HT  155 200 mg/kg   
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 3  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 296 de 388 CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  200 mg/kg   
CURCUMINA  100i 200 mg/kg  
ETILMALTOL  637 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 100 mg/kg   
MALTOL  636 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 80 mg/kg  Nota 165  
 NISINA  234 250 mg/kg  Nota 28  
ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475   5000  mg/kg  
POLISORBAT OS 432-436 3000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 170  mg/kg  Nota 165  
GOMA LACA  904 BPM  Nota 3  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 10000 mg/kg  
SUCROGLICERIDOS  474 10000 mg/kg   
ESTERES  DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539   50 mg/kg  Nota 44  
CICLAMATOS  952 1600 mg/kg  Nota 17 y 165  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  20000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
SUCRALOSA  955 700 mg/kg  Nota 165  
 
Categoría de Alimentos  No. 07.2.1  Tortas, galletas y pasteles (p. ej., 
rellenos de fruta o crema)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 2200 mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  50 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  20000  mg/kg  
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481 i, ii  5500 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110  300 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.2.2  Otros productos de panadería fina (p. ej., 
“donut s”, panecillos dulces, “scones” 
(bollos ingleses) y “muffins”)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  10000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 297 de 388 FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i, ii 5000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 07.2.3  Mezclas para panadería fina (p. ej., tortas, 
tortitas o panqueques)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
PROPIL ENGLICOL  1520  10000 mg/kg  
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  15300 mg/kg  Nota 29  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 1000 mg/kg  Notas 15 y 130  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.0 Carne y productos cárnicos, in cluidos los de 
aves de corral y caza  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 0 mg/kg  Nota 16  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
INDIGOTI NA 132 500 mg/kg  Nota 16  
 NISINA  234 500 mg/kg  Nota 28  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
DIACETATO DE SODIO  262ii  1000 mg/kg   
GOMA GELAN  418 BPM   
GOMA XANTAN  415 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de co rral 
y caza  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AGAR 406 2500 mg/kg   
CLORURO DE AMONIO  510 BPM   
ACIDO ASCORBICO  300 2000 mg/kg   
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 BPM   
GLUTAMATO MONOAMÓNICO  624 BPM   
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM   
OXIDO NITROSO  942 BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 298 de 388 CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
LACTATO DE SÓDIO  325 20000 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 4 y 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.1.1  Carne fresca, incluida las de aves d e 
corral y caza, en piezas enteras o en cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM  Nota 16  
BROMELINAS (PROTEASAS)  1101iii  BPM   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 16  
CLORURO  CÁLCICO  509 2500 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16 y 4  
CAROTENOS, VEGETALES  160ai i 5000 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
CLOROFILAS  140 BPM  Notas  4 y 16 
ÁCIDO CÍTRICO  330 2000 mg/kg  
ACIDO ERITORBICO  315 500 mg/kg   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 BPM  Nota 16  
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM  Nota 16  
CLORURO  DE MAGNESIO  511 2260 mg/kg   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM  Nota 16  
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM  Nota 16  
ALMIDON OX IDADO  1404 BPM  Nota 16  
PAPAINA  1101i i BPM   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  1100 mg/kg  Nota 33  
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM  Nota 16  
ACETATO DE SODIO  262i BPM  
ALGINATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 500 mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 16  
GOMA DE TRAGACANTO  413 BPM  Nota 16   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 299 de 388 CITRATO TRISODICO  331iii  5000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves 
de corral y caza  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM   
ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
CARBONATO CÁLCICO  170i 1500 mg/kg   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
COLOR CARAM ELO, CLASE I  150a  BPM   
 CARMINES  120 100 mg/kg  Notas 4,  16 y 117  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  20 mg/kg  Nota 117  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  100 mg/kg  Nota 117  
CLOROFILAS  140 1000 mg/kg  Nota 94  
ÁCIDO CÍTRICO  330 100 mg/kg  Nota 15  
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  BPM   
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 6000 mg/kg   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
ALMIDON OXIDADO  1404  BPM   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  2200 mg/kg  Nota 33  
 
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000  mg/kg  Nota 94  
GOMA DE TRAGACANTO  413 BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 08.2 Productos cárnicos, de aves de 
corral y caza elaborados, en piezas 
enteras o en cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 300 de 388 ADIPATOS  355-357, 35 9 3000 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Notas 15 y 130 , 167  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  5000 mg/kg  Nota 16  
CARO TENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
POLISORBATOS  432-436 5000  mg/kg  
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
TBHQ  319 100 mg/kg  Notas 15 y 130, 167 
ACIDO TANICO  181 10 mg/kg   
GLUTAMATO MONOSODICO  621 BPM   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.2.1  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza elaborados sin tratar térmicamente, 
en piezas enteras o en cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
FOSFATOS  338; 339i- iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  2200 mg/kg  Nota 33   
 
Categoría de Alimentos  No. 08.2.1.1  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza elaborados, curados (incluidos los 
salados) y sin tratar térmicame nte, en 
piezas enteras o en cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
NITRATOS  251, 25 2 500 mg/kg  Nota 30  
NITRITOS  249, 25 0   200 mg/kg  Nota 32  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542 BPM  Nota 33  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.2.1.2  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza elaborados, curados (incluidos los 
salados), desecados y sin tratar 
térmicamente, en piezas enteras o en  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 301 de 388 cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentar ios 
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Notas 3 y 13  
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
NITRATOS  251, 252  450 mg/kg  Nota 30  
NITRITOS  249, 250  200 mg/kg  Nota 32  
PIMARICINA (NATAMICINA)  235 6mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 08.2.1.3  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza elaborados, fer -mentados y sin tratar 
Térmica -mente, en piezas enteras o en 
cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
NITRATOS  251, 252  450 mg/kg  Nota 30  
NITRITOS  249, 250  130 mg/kg  Nota 32  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.2.2  Productos cárnicos, de aves de 
corral y caza elaborados, tratados 
térmicamente en piezas enteras o 
en cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
NITRATOS  251, 25 2 365 mg/kg  Nota 30  
NITRITOS  249, 25 0 170 mg/kg  Nota 32  
FOSFATOS  338; 33 9i- iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-iii,v-
vii; 451i-ii;452i-v; 
542 3100 mg/kg  Nota 33  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,   ii 4000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 5000 mg/kg   
ISOASCORBATO DE SO DIO 316 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 08.2.3  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza elaborados,  congelados, en piezas 
enteras o en cortes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDAD)  905d  950 mg/kg  Nota 3 
NITRATOS  251, 252  220 mg/kg  Nota 30  
NITRITOS  249, 250  170 mg/kg  Nota 32  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 2200 mg/kg  Nota 33   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 302 de 388 343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.3 Productos cárnicos, de av es de 
corral y caza picados y elaborados  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359 3000 mg/kg  Nota 1  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Notas 15 y 130, 162  
NITRITOS  249, 250 130 mg/kg  Nota 32  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-iii,v-
vii; 451i-ii;452i-v; 
542 2200 mg/kg  Nota 33  
POLISORBATOS  432-436 5000  mg/kg  
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
TBHQ  319 100 mg/kg  Notas 15 y 130, 167 
TOCOFEROLES    307b, 307c  3000 mg/kg   
GLUTAMATO MONOSODICO  621 BPM   
ISOASCORBATO DE SODIO  316 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.3.1  Productos cárnicos, de aves de corral 
y caza picados y elaborados sin tratar 
térmicamente  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  20 mg/kg  Nota 118  
 
Categorí a de Alimentos  No. 08.3.1.1  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza picados y elaborados, curados 
(incluidos los salados) y sin tratar 
térmicamente  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
 CARMINES  120 200 mg/kg  Nota 118  
CAROTENOIDES  160a(i), e,f 20 mg/kg  Nota 118  
NITRATOS  251, 25 2   500  mg/kg  Nota 30  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 303 de 388  
Categoría de Alimentos  No. 08.3.1.2  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza picados y elaborados, curados 
(incluidos los salados), y secos y sin  tratar 
térmicamente  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Notas 3 y 13  
 CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  20 mg/kg   
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
NITRATOS  251, 252  365 mg/kg  Nota 30  
PIMARI CINA (NATAMICINA)  235 20 mg/kg  Notas 3 y 81  
AMARILLO OCASO FCF  110 135 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 08.3.1.3  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza picados y elaborados, fermentados y 
sin tratar térmicamente  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i) ,e,f 20 mg/kg   
NITRATOS  251, 252  365 mg/kg  Nota 30  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.3.2  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza picados, elaborados y tratados 
térmicamente  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 25 mg/kg   
 CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  20 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  20 mg/kg   
EDTAs  385, 386  35 mg/kg  Nota 21  
NITRATOS  251, 252  365 mg/kg  Nota 30  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  4000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 BPM  Nota 3   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 304 de 388 SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 5 mg/kg  Nota 6  
TALCO  553iii  BPM   
 
Categ oría de Alimentos  No. 08.3.3  Productos cárnicos, de aves de corral y 
caza picados, elaborados y congelados  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  5000 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOCIDAD)  905d  950 mg/kg  Nota 3  
NITRATOS  251, 252  365 mg/kg  Nota 30  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 08.4 Tripas comestibles (p. ej. , para 
embutidos)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  5000 mg/kg  Nota 10  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  5000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 500 mg/kg  Nota 16  
ERITROSINA  127 BPM   
HIDROXIBENZOATOS, P - 214, 216, 218  100  mg/kg  Nota 138  
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 1000 mg/kg  Nota 72  
NITRATOS  251, 252  150 mg/kg  Nota 30  
NITRITOS  249, 250  130 mg/kg  Nota 32  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  1100 mg/kg  Nota 33  
POLISORBATOS  432-436 1500 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg  Nota 16  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
NEGRO BRILLANTE PN  151 BPM  Nota 16  
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i BPM  Nota 3, 6, 174   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg  Nota 16  
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 BPM  Notas 3,  6, 174 
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 305 de 388  
Categoría de Alimentos  No. 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, 
incluidos moluscos, crustáceo s y 
equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM  Nota 16  
ACIDO ASCORBICO  300 200 mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  30000 mg/kg  Nota 16  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  Notas 3,4,16 y 50  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM  Notas  3 y 50 
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
ACIDO ERITORBICO  315 BPM   
GLUCONO DELTA  LACTONA  575 100 mg/kg   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  BPM  Nota 16  
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM  Nota 16  
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM  Nota 16  
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM  Nota 16  
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM  Nota 16  
NITROGENO  941 BPM  Nota 59  
OXIDO NITROSO  942 BPM   
ALMIDON OXIDADO  1404 BPM  Nota 16  
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM  Nota 16  
ALGA  EUCHEUMA ELABORADA 
(CARREGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 200 mg/kg   
CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM  Nota 16  
GLUCONATO SODICO  576 BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
 
Categ oría de Alimentos  No. 09.1.1  Pescado fresco  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg  Notas 4, 16, 50  
MARRON HT  155 300 mg/kg  Nota 50  
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 50   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 306 de 388 COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 50  
CAR MINES  120 300 mg/kg  Notas 4,16 y 50  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  BPM  Nota 50  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  300 mg/kg   
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 50  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg  Nota 50  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Notas 4, 16 y 50  
DIÓXIDO DE TITAN IO 171 10000 mg/kg  Nota 50  
 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 09.1.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos 
frescos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 4,  16 y 50 
MARRON HT  155  300 mg/kg  Nota  50  
CARBONATO CÁLC ICO 170i BPM  Nota 16 
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 16  
CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  BPM  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f BPM   Nota 16  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 16  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
SULFI TOS 220-225,227, 228, 
539 100 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota s 4 y 16 
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2 Pescado y productos pesqueros 
elaborados, incluidos moluscos, crustáceos 
y equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
CLORURO DE AMONIO  510 BPM   
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
ASPARTAME  951 300 mg/kg  Nota 144  
CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg  Nota 58  
CLORURO CÁLCICO  509 10000 mg/kg  Nota 58   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 307 de 388 LACTATO CÁLCICO  327 10000 mg/kg  Nota 58  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  30000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  Nota 50  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM  Nota 50  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
CURCUMINA  100i 500 mg/kg   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400  BPM   
ACESULFAME POTASICO  950 200 mg/kg  Nota 144  
 INOSINATO DISODICO, 5´ - 631 BPM   
ERITRITHOL  968 20000 0 mg/kg   
ÁCIDO FUMÁRICO  297 BPM   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA DE KARAYA  416 200 mg/kg   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i 5000 mg/kg  Nota 36  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i 10000 mg/kg  
MONO Y DIGLICERIDOS  471 10000 mg/kg   
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM   
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
ACETATO DE SODIO  262i BPM   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM  
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
FUMARATO DE SODIO  365 BPM   
GLUCONATO  SODICO  576 BPM   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 1500 mg/kg  Nota 6  
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2.1  Pescado, filetes de pescado y productos 
pesqueros co n-gelados, incluidos 
moluscos,  
crustáceos y equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM   
AGAR 406 2500  mg/kg  Notas 3 y 53   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 308 de 388 ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 95  
ALGINATO DE AMONIO  403 1000  mg/kg   
ACIDO ASCORBICO  300 400 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  1000 mg/kg  Nota  10  
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXIT OLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg  Nota 95  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 95  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 95  
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 400 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 95 
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 95  
 CARMINES  120 100 mg/kg  Nota 95  y 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  BPM  Nota 95  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  BPM  mg/kg  Nota 95  
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 5000 mg/kg  Nota 61  
CLOROFIL AS 140 BPM  Nota 95  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
ESTERES CITRICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400  20000 mg/kg  Notas 3 y 53  
EDTAs  385, 386  75 mg/kg  Nota 21  
ACIDO ERITO RBICO  315 1500 mg/kg   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM   
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 BPM   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg  Nota 95  
LECITINA  322 BPM   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBO NATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 309 de 388 MALTITOL Y JARABE DE 
MALTITOL  965 BPM   
MANITOL  421 BPM   
METILCELULOSA  461 BPM   
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA  465 BPM   
NITROGENO  941 BPM  Nota 59   
OXIDO NITROSO  942 BPM   
ALMIDON  OXIDADO  1404 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 20000 mg/kg  Nota 16  
POLIDEXTROSA A y N  1200 BPM   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
CLORURO  DE POTASIO  508 30000 mg/kg   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a 5000 mg/kg   
AMAR ILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 95  
RIBOFLAVINAS  101i,ii    1000 mg/kg  Nota 95  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM  Nota 71  
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
SORBITOL (INCLUYE JARABE DE 
SORBITOL)  420 2000 mg/kg  Notas 42, 143   
SULFITOS  220-225,227, 
228,539     100 mg/kg  Nota 44 y 139  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 95  
DIÓX IDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 95  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
XILITOL  967 BPM  Notas 16 y 142  
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2.2  Pescado, filetes de pescado y productos 
pesqueros rebozados congelados, 
incluidos moluscos, crustáceos y 
equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a BPM  Nota 16  
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422 BPM  Nota 41  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM  Nota 41  
ALMIDONES TRATADOS CON 
ÁCID O 1401  BPM  Nota 41   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 310 de 388 AGAR 406 2500 mg/kg   
ALMIDONES TRATADOS CON 
BASES  1402  BPM  Nota 41  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
CARBONATO DE AMONIO  503i BPM  Nota 41  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  1000 mg/kg  Nota 10  
ROJO DE REMOLAC HA 162 BPM  Nota 16  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
ASCORBATO CALCICO  302 BPM  Nota 15  
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 16  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 41  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16 , 95 y 178  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 BPM  Notas 41 y 61  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 16  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM  Nota 61  
ESTERES CITRICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM  Nota 16  
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400  BPM  Nota 41  
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412  BPM  Nota 41  
EDTAs  385, 386  75 mg/kg  Nota 21  
ACIDO ERITORBICO  315 BPM  Nota 15  
GLICEROL  422 BPM  Nota 16  
GOMA A RABIGA  414 BPM  Nota  16  
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM  Nota 41  
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM  Nota 41  
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 BPM  Nota 41  
INDIGOTINA  132 500 mg/kg  Nota 16  
LECITINA  322 BPM  Nota 41  
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM  Nota 16  
CLO RURO  DE MAGNESIO  511 BPM  Nota 16  
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM  Nota 16  
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM  Nota 16  
MALTITOL Y JARABE DE 
MALTITOL  965 BPM  Nota 16   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 311 de 388 MANITOL  421 BPM   
METILCELULOSA  461 BPM  Nota 41  
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOS A 465 BPM  Nota 41  
 GLUTAMATO MONOPOTASICO  622 BPM  Nota 41  
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM  Nota 41  
ALMIDON OXIDADO  1404 BPM  Nota 41  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM  Notas 41 y 61  
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg  Nota 16 y 95  
ASCORBATO DE POTASIO  303 BPM  Nota 99  
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM  Nota 41  
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM  Nota 16  
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  5000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 16  
SALES DE ÁCIDOS  MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM  Notas 16 y 71  
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii  BPM  Nota 16  
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg  Notas 41 y 99  
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  190 mg/kg  Notas 6 y 41  
ASCOR BATO  DE SODIO  301 1000 mg/kg  Nota 70  
CARBONATO DE SODIO  500i BPM  Nota 41  
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM  Notas 41 y 61  
SESQUICARBONATO DE SODIO  500iii  BPM  Nota 41  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
SORBITOL (INCLUYE JARABE DE 
SORBITOL)  420 2000 mg/kg  Nota  42   
ACETATO DE ALMIDÓN  1420 y 1421  BPM  Nota 41  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
TARTRACINA  102 500 mg/kg  Nota 16  
TIODIPROPIONATOS  388, 389  200 mg/kg  Notas 15 y 46  
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 16  
TOCOFEROLES    307b, 307c  BPM  Nota 15  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM  Nota 61  
XILITOL  967 BPM  Nota 16 y 142  
CAROTENOS VEGETALES  160aii  500 mg/kg  Nota 16  
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM  Nota 41  
CARBONATO ACIDO DE POTASIO  501ii  BPM  Nota 41  
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 312 de 388 Categoría de Alimentos  No. 09.2.3  Productos pesqueros picados, 
amalgamados y congelados, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a BPM  Nota 16  
FOSFATO DE DIALM IDÓN 
ACETILADO  1414  BPM  Nota 16  
AGAR 406 2500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM  Nota 16  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 16  
COLOR CARAMELO, C LASE I  150a  BPM  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 16  
ESTERES CITRICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM  Nota 16  
GLICEROL  422 BPM  Nota  16 
GOMA ARABIGA  414 BPM  Nota 16  
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM  Nota 16  
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM  Nota 16  
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  BPM  Nota 16  
INDIGOTINA  132 500 mg/kg  Nota 16  
LECITINA  322 BPM  Nota 16  
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM  Nota 16  
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM  Nota 16  
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM  Nota 16  
MALTITOL Y JARABE DE 
MALTITOL  965 BPM  Nota 16  
MANITOL  421 BPM   
METILCELULOSA  461 BPM  Nota 16  
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULO SA) 465 BPM  Nota 16  
ALMIDON OXIDADO  1404  BPM  Nota 16  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg  Nota 16 y  95   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 313 de 388 CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM  Nota 16  
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
AMARILLO DE QUINO LEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Notas 16  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM  Nota 16 y 71  
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii  BPM  Nota 16  
ALGINATO DE SODIO  401 10000 m g/kg   
CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM  Nota 16  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota  42  
SORBITOL (INCLUYE JARABE DE 
SORBITOL)  420   2000 mg/kg  Nota 42   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Notas 16 y 95  
TARTRACINA  102 500 mg/kg  Nota 16  
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 16  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM  Nota 16  
XILITOL  967 BPM  Nota 16 y 142  
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2.4  Pescado y productos pesqueros cocidos 
y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y  
Equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máxi mo 
Aceptado  Comentarios  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a  BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg   
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 200 mg/kg  Nota 6   
ACIDO ASCORBICO  300 200 mg/kg   
CITRAT OS DE CALCIO  333 BPM   
ESTERES CITRICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM   
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  BPM   
LECITINA  322 BPM   
CARBONATO DE MA GNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 314 de 388 BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM   
MANITOL  421 BPM   
METILCELULOSA  461 BPM   
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA  465 BPM   
ALMIDON OXIDADO  1404  BPM   
PECTINAS (AMIDADA  Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
POLIDEXTROSA A Y N  1200 BPM   
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 200 mg/kg   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
ISOASCORBATO DE SODIO  316 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2.4.1  Pescado y productos pesqueros cocidos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg  Nota 95  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM   
 CARMINES  120 500 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i ), e,f 500 mg/kg   
EDTAs  385, 386  50 mg/kg  Nota 21  
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg  Nota 95  
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  5000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 95  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 315 de 388 AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 95  
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2.4.2  Moluscos, crustáceos y equinodermos 
cocidos  
Aditivo  INS Nivel Máxi mo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 250 mg/kg   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
BENZOATOS  210-213 2000 mg/kg  Notas 13 y 82  
NEGRO BRILLANTE PN  151 250 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 250 mg/kg   
MARRON HT  155 250 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
COL OR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM   
 CARMINES  120 250 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  250 mg/kg   
CURCUMINA  100i 250 mg/kg   
INDIGOTINA  132 250 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 250 mg/kg   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA S EMI REFINADA)  407a  BPM   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 250 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Notas 42 y 82  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 150 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 250 mg/kg   
TARTRACINA  102 250 mg/kg   
 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2.4.3  Pescado y productos pesqueros fritos, 
incluidos moluscos, crustáceos y  
Equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM  Nota 16  
NEGRO BRI LLANTE PN  151 500 mg/kg  Nota 16 y 95   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 316 de 388 AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 16  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16 , 95 y 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 16  
INDIGOTINA  132 500 mg/kg  Nota 16  
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 16  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
TARTRACINA  102 500 mg/kg  Nota 16  
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 09.2.5  Pescado y productos pesqueros 
ahumados, desecados, fermentados y/o 
salados,  incluidos moluscos, crustáceos y 
equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 22  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  15 mg/kg  Notas 9 y  22 
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM  Nota 22  
BENZOATOS  210-213 200 mg/kg  Notas 13 y 121  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg  Nota 22, 95 y 141  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 22  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 22  
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM   
 CARMINES  120 300 mg/kg  Nota 22   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 317 de 388 CAROTENOS, V EGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 22  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 22  
ESTERES CITRICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM   
CURCUMINA  100i 100 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM   
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  BPM   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg  Nota 22  
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 250 mg/kg  Nota 22  
LECITINA  322 BPM   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM   
MANITOL  421 BPM   
METILCELULOSA  461 BPM   
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA)  465 BPM   
ALMIDON OXIDADO  1404  BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
PONCEAU 4R  124   100 mg/kg  Nota 22  
  ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
GALATO DE PROPILO  310 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
PROPILENGLICOL  1520  20000 mg/kg  Nota 22  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 22  
RIBOFLAVI NAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 22  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii  BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
SULFITOS  220-225,227, 
228,539  30  mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 100 mg/kg  Nota 22   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 318 de 388 TARTRACINA  102 500 mg/kg  Nota 22  
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 22  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 09.3 Pescado y productos pesqueros 
semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 200 mg/kg  Nota 144  
ASPARTAME  951 300 mg/kg  Nota 144  
BENZOATOS  210-213 2000 mg/kg  Notas 13 y 120  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  30000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 500 mg/kg   
 NEOTAMO  961 10 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 120 mg/kg  Nota 144  
ISOASCORBATO DE SODIO  316 500 mg/kg   
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 1500 mg/kg  Nota 6  
 
 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 09.3.1  Pescado y productos pesqueros marinados 
y/o en gelatina, incluidos moluscos, 
crustáceos y  
Equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 500 mg/kg  Nota 16  
INDIGOTINA  132 500 mg/kg  Nota 16  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 16   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 319 de 388 SACARINA  954 160 mg/kg  Nota 144  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
TARTRACINA  102 500 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 09.3.2  Pescado y productos pesqueros 
escabechados y/o en salmuera, incluidos 
moluscos, crustáceos y equinodermos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg  Nota 16  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg  Nota 16  
MARRON HT  155 500 mg/kg  Nota 16  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg  Nota 16  
EDTAs  385, 386  250 mg/kg  Nota 21  
INDIGOTINA  132 500 mg/kg  Nota 16  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg  Nota 16  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 16  
SACARINA  954    160 mg/kg  Nota 144  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 16  
TARTRACINA  102 500 mg/kg  Nota 16  
 
Categoría de Alimentos  No. 09.3.3  Sucedáneos de salmón, caviar y otros 
productos pesq ueros a base de huevas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
AMARANTO  123 30 mg/kg  Nota 50  
NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COL OR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  Nota 50  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM  Nota 50  
 CARMINES  120 500 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
CURCUMINA  100i 500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 320 de 388 ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 100 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
 
 
Categoría de  Alimentos  No. 09.3.4  Pescado y productos pesqueros 
semiconservados, incluye moluscos, 
crustáceos y  
equinodermos (p. ej., la pasta de pescado), 
excluidos los productos de las categorías 
de alimentos 09.3.1 - 09.3.3  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Coment arios  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
NEGRO BRILLANTE PN  151 100 mg/kg  Nota 95  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
 CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
CURC UMINA  100i 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 100 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 1200 mg/kg  Nota 144  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 09.4 Pescado y productos pesqueros en 
conserva, incluidos los enlatados o 
fermentados y los moluscos crustáceos y 
equinodermos   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 321 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 200 mg/kg  Nota 144  
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
ASPARTAME  951 BPM  Nota 144  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg  Nota 95  
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CANTAXA NTINA  161g  100 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  30000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c    500 mg/kg  Nota 50  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  500 mg/kg Nota 50  
 CARMINES  120 500 mg/kg  Nota 16  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  500 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
EDTAs  385, 386  340 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
 NEOTAMO  961 10 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  500 mg/kg  Nota 95  
SACARINA  954 200 mg/kg  Nota 144  
 SUCRALOSA  955 120 mg/kg  Nota 144  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 150 mg/kg  Nota 44 y 140  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg  Nota 95  
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
ISOASCORBATO DE SODIO  316 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 10.1 Huevos fresc os 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 100 mg/kg  Nota 4  
ETHOXIQUIN  324 0.5 mg/kg   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM  Nota 4   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 322 de 388 AZUL BRILLANTE FCF  133 BPM  Nota 4  
MARRON HT  155 BPM  Nota 4  
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM  Nota 4  
CANTAXANTIN A 161g  BPM  Nota 4  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM  Nota 4  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg  Nota 4  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM  Nota 4  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM  Nota 4  
 CARMINES  120 BPM  Nota 4  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg Nota 4  
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 1000 mg/kg  Nota 4  
CLOROFILAS  140 BPM  Nota 4  
ERITROSINA  127 BPM  Nota 4  
VERDE SOLIDO FCF  143 BPM  Nota 4  
INDIGOTINA  132 300 mg/kg  Nota 4  
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii BPM  Nota 4  
OXIDO NITROSO  942 BPM   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg  Nota 4  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 BPM   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg  Nota 4  
AMARILLO OCASO FCF  110 BPM  Nota 4  
TARTRACINA  102 500 mg/kg  Nota 4  
DIÓXIDO DE TITANIO  171 10000 mg/kg  Nota 4  
NITROGENO  941 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 10.2 Productos a base de huevo  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 30 mg/kg  Nota 6  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
 
Categorí a de Alimentos  No. 10.2.1  Productos líquidos a base de huevo  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 323 de 388 BENZOATOS  210-213 5000 mg/kg  Nota 13  
ALGINATO DE CALCIO  404 6000 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM  
GOMA GELAN  418 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
GOMA DE KARAYA  416 200mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
LECITINA  322 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
 NISINA  234 BPM  Nota 28  
OXIDO NITROSO  942 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
POLIDEXTROSA A Y N  1200  BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 5000 mg/kg  Nota 42  
CITRATO DE TRIETILO  1505  2500 mg/kg  Nota 47  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
GOMA XANTAN  415 BPM   
NITROGENO  941 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 10.2.2  Productos congelados  a base de huevo  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALGINATO DE CALCIO  404 6000 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
GOMA GELAN  418 BPM   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
GOMA DE KARAYA  416 200mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 324 de 388 LECITINA  322 BPM   
MANITOL  421 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 BPM   
OXIDO NITROSO  942 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
POLIDEXTROSA A Y N  1200 BPM   
 ALG A EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
GOMA XANTAN  415 BPM   
NITROGENO  941 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 10.2.3  Productos a base de huevo en polvo y/o 
cuajados por calor  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACEITE MINERAL (ALTA 
VISCOSIDAD)  905d  950 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
EDTAs  385, 386  200 mg/kg  Notas 21 y 47  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
CITRATO DE TRIETILO  1505  2500 mg/kg  Nota 4 7 
DIOXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 20000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos 
en álcali, salados y envasados  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 20000 mg/kg   
 
Categoría  de Alimentos  No. 10.4 Postres a base de huevo (p. ej., flan)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 325 de 388 ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 380 mg/kg  Nota 6  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 30 5 500 mg/kg  Notas 2 y 10  
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 2 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 90 mg/kg  Notas 2, 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 150 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 150 mg/kg   
MARRON HT  155 50 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 150 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  150 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  150 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 100 mg/kg   
ÉSTERES PO LIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475 5000  mg/kg   
POLISORBATOS  432-436   3000  mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 90 mg/kg  Notas 2, 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 40000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 150 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 100 mg/kg  Nota 144  
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 326 de 388 ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 5000 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES     307b, 307c  150 mg/kg   
TAUMATINA  957 5 mg/kg  Nota 143  
 
Categoría de Alimentos  No. 11.1 Azúcares refinados y en bruto  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
POLIDEXTROSA A Y N  1200 BPM   
NITROGENO  941 BPM   
OXIDO NITROSO  942 BPM   
TALCO  553iii  10000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 11.1.1  Azúcar blanco, dextrosa anhidra, 
dextrosa monohidrato y fructosa  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 15000 mg/kg  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 15 mg/kg  Nota 44  
 
Categor ía de Alimentos  No. 11.1.2  Azúcar en polvo y dextrosa en polvo  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTÉTICO)  556 15000 mg/kg  Nota 56  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i 15000 mg/kg Nota 56  
SILICATO  DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 15000 mg/kg  Nota 56  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  6600 mg/kg  Notas 33 y 56  
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 15000 mg/kg  Nota 56  
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 15000 mg/kg  Nota 56  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 15 mg/kg  Nota 44  
 
Categoría de Alimentos  No. 11.1.3  Azúcar blanco blando, azúcar moreno 
blando, jarabe de glucosa, jarabe de 
glucosa   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 327 de 388 deshidratado y azúcar de caña sin refi nar 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 330 mg/kg   
SULFITOS  220-225,227, 
228,539   70 mg/kg    
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 11.1.5  Azúcar blanco de plantación o refinería  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539  70 mg/kg  
 Nota 44  
 
 
Categoría de Alimentos  No. 11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos 
de la categoría de alimentos 11.1.3  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CELULOSA MICROCRI STALINA  460i BPM   
POLIDEXTROSA A Y N  1200 BPM   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 40 mg/kg  Nota 44  
 
TALCO  553iii  10000  mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 11.3 Soluciones azucaradas y jarabes, también 
azúcares (parcialmente) invertidos, 
incluida la melaza , excluidos los 
productos de la categoría de alimentos 
11.1.3  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
GOMA GELAN  418 500 mg/kg   
INVERTASA (S CEREVISIAE)  1103  BPM   
ISOMALTOSA  953 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
POLIDEXTROSA  A Y N  1200  BPM  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 70 mg/kg  Nota 44  
 
TALCO  553iii  10000  mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 11.4 Otros azúcares y jarabes (por ej. Xilosa,  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 328 de 388 jarabe de arce y revestimientos de azúcar)  
Aditivo  INS Nivel Má ximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 1000 mg/kg  Nota 159  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a  BPM   
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422  10000 mg/kg  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  10000 mg/kg  
ALMIDONE S TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401  10000 mg/kg   
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALITAME  956 200 mg/kg  Nota 159  
ALMIDONES TRATADOS CON 
BASES  1402  10000 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
ALGINATO DE AMONIO  403 1000  mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 3000 mg/kg  Nota 159  
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403  10000 mg/kg   
ACETATO DE CALCIO  263 1500 mg/kg   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
COLOR CARAMELO, CLAS E II 150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  50 mg/kg   
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  64 mg/kg  Nota 62  
ESTERES CITRICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM   
CICLAMATOS  952 500 mg/kg  Nota 17 y 159  
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412  10000 mg/kg   
ALMIDONES  TRATADOS CON 
ENZIMAS  1405  10000 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM   
GOMA GELAN  418 500 mg/kg   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA GUAR  412 10000 mg/kg   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
HIDROXIPROPILCELUL OSA  463 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 329 de 388 HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  10000 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
INVERTASA (S CEREVISIAE)  1103  BPM   
ISOMALTOSA  953 BPM   
GOMA DE KARAYA  416 200 mg/kg   
LACTITOL  966 BPM   
LECITINA  322 BPM   
CARBON ATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM   
MANITOL  421 BPM   
METILCELULOSA  461 BPM   
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA)  465 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 6000 mg/kg   
 NEOTAMO  961 70  mg/kg  Nota 159  
ALMIDON OXIDADO  1404  10000 mg/kg   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
POLIDEXTROSA A Y N  1200  BPM   
PONCEAU 4R  124 300 mg/kg  Nota 159  
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
CELUL OSA EN POLVO  460ii  BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM  Nota 71  
 
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii  BPM   
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 5000 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 1500 mg/kg  Nota 159  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 40 mg/kg  Nota 44  
TAUMATUINA  957 500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 330 de 388 CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
GOMA XANTAN  415 5000 mg/kg   
XILITOL  967 BPM   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  50 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM   
 
Categorí a de Alimentos  No. 11.5 Miel  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
OXIDO NITROSO  942 BPM   
NITROGENO  941 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que 
contienen edulcorantes de gran intensidad  
Aditivo  INS Nivel M áximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 BPM   
ALITAME  956 BPM   
ASPARTAME  951 BPM   
BENZOATOS  210-213 2000 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CICLA MATOS  952 BPM  Nota 17  
EDTAs  385, 386  1000 mg/kg  Notas 21 y  96  
ERITROSINA  127 BPM   
ETILMALTOL  637 BPM   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 BPM   
GLICOL POLIETILENO 
(POLIETILENGLICOL)  1521  10000 mg/kg   
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  3000 mg/kg   
PROPILE NGLICOL  1520  BPM   
SACARINA  954 BPM   
 SUCRALOSA  955 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.1 Sal y sucedáneos de la sal  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 331 de 388 FERROCIANUROS  535, 536, 538  14 mg/kg  Notas 24 y 107  
LECITINA  322 BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 5000 mg/kg   
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
TALCO  553iii  10000  mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.1.1  Sal 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SILICAT O DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTÉTICO)  556 2000  mg/kg  
CARBONATO CÁLCICO  170i 20000 mg/kg   
 SILICATO CALCICO  552 BPM   
CITRATO DE AMONIO FÉRRICO  381 25 mg/kg  Nota 23  
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  20000 mg/kg  
ÓXID O DE MAGNESIO  530 BPM   
SILICATO  DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 2000  mg/kg  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  8800 mg/kg  Nota 33  
POLISORBATOS  432-436 10 mg/kg   
CLORURO  DE POTASIO  508 350 mg/kg   
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 20000 mg/kg  
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554   2000  mg/kg   
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM  Nota 71  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.1.2  Sucedáneos de la sal  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg   
CLORURO DE AMONIO  510 BPM   
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTÉTICO)  556 10000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 332 de 388 CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg  Nota 58  
GUANILATO CÁLCICO 5´ - 629 500 mg/kg   
INOSINATO CÁLCICO, 5´ - 633 BPM   
LACTATO CÁLCICO  327 10000 mg/kg  Nota 58  
 SILICATO CALCICO  552 10000 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e 16000 mg/kg   
GUANILATO DIPOTÁSICO 5´ - 628 500 mg/kg   
INOSINATO DIPOTÁSICO, 5´ - 632 BPM   
GUANILATO DISÓDICO, 5´ - 627 500 mg/kg   
INOSINATO DISÓDICO, 5´ - 631 BPM   
ÁCIDO FUMÁR ICO 297 BPM   
GOMA GELAN  418 BPM   
ÁCIDO L(+) GLUTÁMICO  620 BPM   
GLICEROL  422 BPM  Nota 51  
 ACIDO GUANILICO, 5´ - 626 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM  Nota 51  
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM  Nota 51  
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 BPM   
ÁCIDO INOSÍNICO  630 BPM   
GOMA DE KARAYA  416 200 mg/kg   
HARINA DE KONJAC  425 10000 mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i 5000 mg/kg  Nota 36  
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM   
SILICATO  DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 2000 mg/kg  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
MANITOL  421 60000 mg/kg   
METILCELULOSA  461 BPM  Nota 51  
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA)  465 BPM  Nota 51  
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i 22000 mg/kg  
GLUTAMATO MONOAMÓNICO  624 BPM   
  GLUTAMATO MONOPOTASICO  622 BPM   
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 333 de 388 ALMIDON OXIDADO  1404 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii BPM   
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 10000 mg/kg  
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
FUMARATO DE SODIO  365 BPM   
 GLUCONATO SODICO  576 BPM   
GOMA DE TRAGACANTO  413 BPM   
CITRATO TR ISODICO  331iii  BPM   
GOMA XANTAN  415 BPM   
FERROCIANUROS  535,536,538  20 mg/kg  Nota 24  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.2 Hierbas aromáticas, especias, aderezos 
(incluidos los sucedáneos de la sal) y 
condimentos (p. ej., el aderezo para fideos 
instantáneos)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 2000 mg/kg   
ALITAME  956 100 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 1 5 y 130  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  500 mg/kg   
EDTAs  385, 386  70 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
 NEOTAMO  961 32 mg/kg   
POLISORBATO S 432-436 10000 mg/kg  
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM  Nota 51  
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 334 de 388 TOCOFEROLES  307b 307c  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/ kg  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.2.1  Hierbas aromáticas y especias  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM  Nota 51  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 BPM  Nota 51  
AGAR 406 2500 mg/kg  Nota 51  
CLORURO DE AMONIO  510 BPM  Nota 51  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM  Nota 51  
CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg  Notas 51 y 58  
CLORURO CÁLCICO  509 4000  mg/kg  Notas 51 y 58  
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM  Nota 51  
INOSINATO CÁLCICO, 5´ - 633 BPM  Nota 51  
LACTATO CÁLCICO  327 10000 mg/kg  Nota s 51 y 58  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a BPM  Nota 51  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM  Nota 51  
INOSINATO DIPOTÁSICO, 5´ - 632 BPM  Nota 51  
GUANILATO DISÓDICO, 5´ - 627   500 mg/kg  Nota 51  
INOSINATO DISÓDICO, 5´ -  631 BPM  Nota 51  
ERITRITHOL  968 20000 0 mg/kg  Nota 51  
ÁCIDO FUMÁRICO  297 BPM  Nota 51  
GOMA GELAN  418 BPM  Nota 51  
ÁCIDO L(+) GLUTÁMICO  620 BPM  Nota 51  
GLICEROL  422 BPM  Nota 51  
 ACIDO GUANILICO, 5´ - 626 BPM  Nota 51  
GOMA ARABIGA  414 BPM  Nota 51  
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM   
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 BPM  Nota 51  
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÁCIDO INOSÍNICO  630 BPM  Nota 51  
GOMA DE KARAYA  416   200 mg/kg  Nota 51  
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 BPM  Nota 51  
LECITINA  322 BPM  Nota 51  
CARBONATO DE MAGNESIO  504i 5000 mg/k g Notas 36 y  51   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 335 de 388 CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM  Nota 51  
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM  Nota 51  
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM  Nota 51  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM  Nota 51  
MANITOL  421 60000 mg/kg  Nota 51  
METILCELULOSA  461 BPM   
METIL ETIL CELULOSA (E TIL 
METIL CELULOSA)  465 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM  Nota 51  
MONO Y DIGLICERIDOS  471 5000 mg/kg  Nota 51  
GLUTAMATO MONOAMÓNICO  624 BPM  Nota 51  
 GLUTAMATO MONOPOTASICO  622 BPM  Nota 51  
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM  Nota 51  
ALMIDON OXIDADO  1404 BPM  Nota 51  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM  Nota 51  
POLIDEXTROSA  A Y N  1200 BPM  Nota 51  
POLISORBATOS  432-436 2000 mg/kg   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM  Nota 51  
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM  Nota 51  
SALES DE ÁCIDO S MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM  Nota 51  
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii BPM  Nota 51  
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM  Nota 51  
CARBONATO DE SODIO  500i BPM  Nota 51  
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM  Nota 51  
CITRATO DIÁCIDO SÓDICO  331i BPM  Nota 51  
FUMARATO DE SODIO  365 BPM  Nota 51  
 GLUCONATO SODICO  576 BPM  Nota 51  
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
GOMA DE TRAGACANTO  413 BPM  Nota 51  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM  Nota 51  
GOMA XANTAN  415 BPM  Nota 51  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 150 mg/kg  Nota 44  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.2.2  Aderezos y condimentos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359  50000 mg/kg  Nota 1   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 336 de 388 ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
ASPARTAME  951 2000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
 CARMINES  120 500 mg/kg   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
FERROCIANUROS  535, 536, 538  20 mg/kg  Nota 24  
INDIG OTINA  132 500 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 1000 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000  mg/kg   
PONCEAU 4R  124 500 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  350 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 700 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 200 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
SACARINA  954 1500 mg/kg   
TALCO  553iii  30000  mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.3 Vinagres  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 2000 mg/kg   
ASPARTAME  951 3000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  1000  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 NEOTAMO  961 12 mg/kg   
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  40 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 337 de 388 SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 100 mg/kg  Nota 44 y 106  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.4 Mostaza  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 350 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 300 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg   
MARRON HT  155 300 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 300 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 300 mg/kg   
CURCUMINA  100i 300 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
EDTAs  385, 386  75 mg/kg  Nota 21  
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 12 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 300 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  15000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 320 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 140 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 250 mg/kg  Notas 44 y 106  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.5 Sopas y Caldos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 338 de 388 ACESULFAME POTÁSICO  950 110 mg/kg   
ALITAME  956 40 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 600 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 500 mg/k g Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 50 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg   
MARRON HT  155 300 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 50 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  300 mg/kg   
CURCUMINA  100i 50 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE  
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 100 mg/kg   
 NEOTAMO  961 20 mg/kg   
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 1000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg   
SACARINA  954 110 mg/kg   
DIACETATO DE SODIO  262ii  500 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 600  mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 2000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 5000 mg/kg  
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TOCOFEROLES  307b, 307c  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.5.1  Sopas y caldos listos para el consumo, 
incluidos los envasados, embotellados y 
cong elados  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 339 de 388 BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  3000 mg/kg   
 NISINA  234 BPM  Nota 28  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.5.2  Mezclas para sopas y caldos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CANTAXANTINA  161g  100 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
PROPILENGLICOL  1520  500 mg/kg  Nota 127  
RIBOFLAVINAS  101i,ii  150 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.6 Salsas y productos similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357, 359 10000 mg/kg  Nota 1  
ACESULFAME POTASICO  950 1000 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 100 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 500 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 500 mg/kg   
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g 100 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  1500  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  1500  mg/kg   
 CARMINES  120 500 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
CURCUMINA  100i 500 mg/kg   
ESTERES DIACETILTART ARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
FORMATOS  236 200 mg/kg  Nota 25  
RESINA DE GUAYACO  314 600 mg/kg  Nota 15  
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 75 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 340 de 388 FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii- iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  BPM   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  350 mg/kg   
DIACETATO DE SODIO  262ii  2500 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 10000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 10000 mg/kg  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 300 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 500 mg/kg   
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
PIMARICINA (NATAMICINA)  235 BPM   
ASPAR TAME  951 350 mg/kg   
CAROTENOS VEGETALES  160aii  2000 mg/kg   
SACARINA  954 160 mg/kg   
SUCRALOSA  955 450 mg/kg  Nota 127  
TARTRATOS  334, 335i, 335ii, 
336i, 336ii, 337  3000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.6.1  Salsas emulsionadas (p. ej., mayonesa, 
aderezos para ensaladas)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Notas 10 y 15  
CICLAMATOS  952 500 mg/kg  Nota 17  
EDTAs  385, 386  100 mg/kg  Nota 21  
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
POLIS ORBATOS  432-436 3000 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  800 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
SACARINA  954 500 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 3350 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000  mg/kg  
TOCOFEROLES     307b, 307c  600 mg/kg   
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 341 de 388 Categoría de Alimentos  No. 12.6.2  Salsas no emulsionadas (p. ej.,  “ketchup”, 
salsas a base de queso, salsas a base de nata 
(crema) y salsa “gravy”)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
EDTAs  385, 386  75 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
 NEOTAMO  961 70 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  500 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
SACARINA  954 160 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42  
TOCOFEROLES    307b, 307c  600 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.6.3  Mezclas para salsas y “gravies”  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  100 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Nota 10  
 NEOTAMO  961 12 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000 mg/kg  Nota 127  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
SACARINA  954 300 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota  42  
TOCOFEROLES    307b, 307c  300 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.6.4  Salsas ligeras (p. ej., salsa de pescado)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Nota 10 
 NEOTAMO  961 12 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 5000  mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
SACARINA  954 160 mg/kg  Nota 166  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 342 de 388 TOCOFEROLES    307b, 307c  300 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.7 Emulsiones para ensaladas (p. ej., la 
ensalada de macarrones, la ensalada de 
patatas (papas)) y para untar 
emparedados, excluidas las emulsiones 
para untar a base de cacao y nueces de las 
categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 350 mg/kg  Nota 166  
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
CICLAMATOS  952 500 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
EDTAs  385, 386  100 mg/kg  Nota 21  
 NEOTAMO  961 33 mg/kg  Nota 166  
POLISORBATOS  432-436 2000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 200 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  Nota 42  
 SUCRALOSA  955 1250 mg/kg  Nota 169  
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.8 Levadura y productos similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 15000 mg/kg  Nota 104  
 
Categoría de Alimentos  No. 12.9.1  Productos a base de proteína de soja   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 343 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
 
Categoría de Aliment os No. 12.9.1.3  Otros productos proteínicos a base de soja 
(incluida la salsa de soja no fermentada)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
SACARINA  954 500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.9.3  Cuajada d e soja semideshidratada  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 80000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.9.5  Otros productos proteínicos  
Aditivo INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 100 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg   
MARRON HT  155 100 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  100 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CA RAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  100 mg/kg   
CURCUMINA  100i 100 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM  Nota 92  
INDIGOTINA  132 100 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 12.10  Productos a base de soja fermenta da 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 344 de 388 COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 10000 0 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 12.10.3  Pasta de soja fermentada (“miso”)  
Aditivo  INS Nive l Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CAROTENOS, VEGETALES  160ai i 1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  1000 mg/kg   
SACARINA  954 200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 13.1 Preparados para lactantes, prepa -rados 
de continuación y prepara -dos para usos 
medicinal es especiales destinados a los 
lactantes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  2000 mg/kg   
CITRATO DE AMONIO FERRICO  381 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 13.1.1  Preparados para lactantes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 25000 mg/kg  
ALMIDONES TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401 BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALMIDONES TRATADOS CON 
BASES  1402 BPM   
ALFA AMILASA (ASPERGILLUS  
ORYSAE VAR.)  1100 BPM   
ALGINATO DE AMONIO  403 1000  mg/kg   
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403 BPM   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412 25000 mg/kg   
ALMIDONES TRATADOS CON 
ENZIMAS  1405 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 345 de 388 ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 25000 mg/kg   
LECITINA  322 1000  mg/ lt   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
ÓXIDO DE MAGNESIO  530 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALI NA 460i BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 4000  mg/kg   
ALMIDON OXIDADO  1404 BPM   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINAD A) 407a 1000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 20000  mg/kg  Nota 65  
ALGINATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 75 mg/kg  
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM   
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 1421  BPM   
ALMIDÓN OCTENIL  SUCCINATO 
SÓDICO  1450 BPM   
TOCOFEROLES  307b, 30 7c 10  mg/kg  Separados o en 
combinación  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 13.1.2  Preparados de continuación  
Aditivo  INS Nivel  Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422 25000 mg/kg  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 25000 mg/kg  
ALMIDONES TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401 BPM   
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALMIDONES TRATADOS CON 
BASES  1402 BPM   
ALFA AMILASA (ASPERGILLU S  
ORYSAE VAR.)  1100 BPM   
ACIDO ASCORBICO  300 50 mg/kg   
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403 BPM   
ASCORBATO CALCICO  302 50 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
GOMA DE SEMILLAS DE 
ALGARROBO  410 1000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 346 de 388 ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANCO Y AMARILLO  1400 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412 25000 mg/kg   
ALMIDONES TRATADOS CON 
ENZIMAS  1405 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 BPM   
LECITINA  322 1000  mg/ lt   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 4000  mg/kg   
ALMIDON OXIDADO  1404 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 5000  mg/kg  
ASCORBATO DE POTASIO  303 50 mg/kg  
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a 1000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 20000  mg/kg  Nota 65  
ASCORBATO  DE SODIO  301 50 mg/kg  
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM   
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 1421  BPM   
ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO 
SÓDICO  1450 BPM   
TOCOFEROLES  307b, 30 7c   10 mg/kg  Separados o en 
combinación  
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 13.1.3  Preparados para usos medicinales  
especiales destinados a los lactantes  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉT ICO GLACIAL  260 BPM   
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422 6000 mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414 6000 mg/kg   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 3000 mg/kg   
CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
GOMA DE  SEMILLAS DE 
ALGARROBO  410   1000  mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160ai i 30 mg/kg  Nota 84   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 347 de 388 CLOROFILAS  140 20 mg/kg  Nota 84  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412 60000 mg/kg   
GLUCONO DELTA  LACTONA  575 5000 mg/kg   
ÁCIDO CLORHIDRICO  507 BPM   
ALM IDON HIDROXIPROPILICO  1440 60000   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 5000 mg/kg   
ALMIDON OXIDADO  1404 50000 mg/kg   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 20000  mg/kg  Nota 65  
ALGINATO DE SOD IO 401 10000  mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 3000 mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 10000 mg/kg  
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 1421  50000 mg/kg   
ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO 
SÓDICO  1450 20000 mg/kg  
ESTERES DE ASCORBILO  304,305 10 mg/kg  Notas 10, 72 y 15  
 
Categoría de Alimentos  No. 13.2 Alimentos complementarios para 
lactantes y niños pequeños  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 5000 mg/kg   
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE  LOS 
ACIDOS GRASOS  472a  5000 mg/kg   
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422  60000 mg/kg  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  60000 mg/kg  
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALFA AMILASA (ASPERGILLUS  
ORYSAE VAR.)  1100  BPM   
ALGINATO DE AMONIO  403 1000  mg/kg   
CARBONATO DE AMONIO  503i BPM   
HIDROGENCARBONATO 
(BICARBONATO) DE AMONIO  503ii  BPM   
ACIDO ASCORBICO  300 3000 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  100 mg/kg  Nota 10  
ACETATO DE CALCIO  263 BPM   
ALGINATO DE CALCIO  404 3000  mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 3000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 348 de 388 CARBONATO CÁLCICO  170i BPM   
CITRATOS DE CALCIO  333 BPM   
HIDROXIDO  CALCICO  526 BPM   
LACTATO CÁLCICO  327 BPM   
GOMA DE SEMILLAS DE 
ALGARROBO  410 10000  mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 25000 mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412 60000 mg/kg   
GLUCONO DELTA  LACTONA  575 5000 mg/kg   
GOMA ARABIGA  414 20000 mg/kg   
ÁCIDO CLORHIDRICO  507 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440 60000 mg/kg   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 5000 mg/kg   
FOSFATO MONOALMIDÓN  1410 50000 mg/kg   
ALMIDON OXIDADO  1404 50000 mg/kg   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440   1000 mg/kg  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
FOSFATADO  1413   50000  mg/kg  
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CARBONATO ACIDO DE POTASIO  501ii  BPM   
 HIDROXIDO DE POTASIO  525 BPM   
LACTATO DE POTASIO  326 BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a BPM   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 20000  mg/kg  Nota 65  
ALGIN ATO DE SODIO  401 10000  mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 3000 mg/kg   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM   
HIDROXIDO DE SODIO  524 BPM   
LACTATO DE SÓDIO  325 BPM   
ACETATO DE ALMIDÓN  1420, 1421  50000 mg/kg   
ALMIDÓN OCTENIL  SU CCINATO 
SÓDICO  1450 50000 mg/kg  
TOCOFEROLES  307b, 30 7c 100 mg/kg  Separados o en 
combinación   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 349 de 388 CITRATO TRISODICO  331iii  5000 mg/kg   
GOMA XANTAN  415 10000  mg/kg   
FOSFATO DE DIALMIDON 
HIDROXIPROPILICO  1442  50000 mg/kg   
SESQUICARBONATO DE SODIO  500iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales 
especiales (excluidos los productos de la 
categoría de alimentos 13.1)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 500 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 50 mg/kg   
ASPARTAME  951 1000 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 50 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 50 mg/kg   
MARRON HT  155 50 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CAR AMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 50 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  50 mg/kg   
CICLAMATOS  952 400 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
INDIGOTINA  132 50 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  50 mg/kg   
ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE 
ÁCIDOS GRASOS  475 1000  mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 1000 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGL ICOL 
DE ACIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 50 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954   200  mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  COMBINACION CON 
BENZOATOS Y 
PARA  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 350 de 388 HIDROXIBENZOATO  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRA SOS 491-495 5000 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  2000 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 400 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
TARTRACINA  102 50 mg/kg   
TOCOFEROLES  307b, 3 07c BPM   
GOMA DE SEMILLAS DE 
ALGARROBO  410 10000 mg/kg   
GOMA XANTAN  415 1200 mg/kg   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 1000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 13.4 Preparados dietéticos para 
adelgazamiento y control del peso  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 450 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 50 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 800 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1500 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 50 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 50 mg/kg   
MARRON HT  155 50 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 50 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  50 mg/kg   
CURCUMINA  100i 50 mg/kg   
CICLAMATOS  952 400 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
INDIGOTINA  132 50 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  50 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 351 de 388 POLISORBATOS  432-436 1000 mg/k g  
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE 
ACIDOS GRASOS  477 5000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 50 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 300 mg/kg   
 SUCRALOSA  955 320 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 50 mg/kg   
TARTRACINA  102 50 mg/kg   
TOCOFEROLES  307b, 307c  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej., los 
complementos alimenticios para usos 
dietéticos), excluidos los  
indicados en las categorías de alimentos 
13.1 a 13.4 y 13.6  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 450 mg/kg   
ALITAME  956 300 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 1000  mg/kg   
BENZOATOS  210-213 2000 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 300 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg   
MARRON HT  155 300 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 300 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  300 mg/kg   
CURCUMINA  100i Ííquido 100 mg/kg; 
sólido 30 0 mg/kg   
CICLAMATOS  952 400 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 352 de 388 INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  50 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 300 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954   200 mg/kg   
 SUCRALOSA  955   400 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES  307b, 307c  BPM   
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
TALCO  553iii  BPM   
 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 13.6 Complementos alimenticios  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comen tarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 2000 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  500 mg/kg  Nota 10  
ASPARTAME  951 5500 mg/kg   
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 3  
BENZOATOS  210-213 2000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIAN ISOL  320 400 mg/kg  Notas 15 y 130  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 400 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 300 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 300 mg/kg   
MARRON HT  155 300 mg/kg   
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 3  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  35000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
 CARMINES  120 300 mg/kg   
CERA DE CARNAUBA  903 5000 mg/kg  Nota 3  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  300 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 353 de 388 ACEITE DE CASTOR  1503  1000 mg/kg   
CLOROFILAS  140 25000 mg/kg   
CICL AMATOS  952 1250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE 
LOS ACIDOS GRASOS DE GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
EDTAs  385, 386  150 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 BPM   
HIDROXIBENZOATOS, P - 214, 216, 218  2000 mg/kg  Nota139  
INDIGOTI NA 132 300 mg/kg   
 NEOTAMO  961 90 mg/kg   
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  50 mg/kg   
GLICOL POLIETILENO 
(POLIETILENGLICOL)  1521  70000 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 25000  mg/kg   
  ALCOHOL POLIVINILICO  1203  45000 mg/kg   
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  BPM   
PONCEAU 4 R 124 300 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 400 mg/kg  Notas 15 y 130  
PROPILENGLICOL  1520  2000 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 300 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SACARINA  954 1200 mg/kg   
GOMA LACA  904 BPM Nota 3  
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  EN COMBINACION 
CON BENZOATO   
ESTERES DE SORBITAN DE ACIDOS 
GRASOS  491-495 BPM   
 SUCRALOSA  955 2400 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
AMARILLO OCASO FCF  110 300 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  150 mg/kg   
SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO)  553i BPM   
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 BPM   
SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO 
(CAOLIN) (SINTETICO)  556 BPM   
TALCO  553iii  BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1 Bebidas no alco hólicas  
Aditivo  INS Nivel Máximo Comentarios   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 354 de 388 Aceptado  
ÁCIDO TANICO  181 50 mg/kg   
SUCRALOSA  955 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.1.2  Aguas de mesa y gaseosas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
SORBATOS  200i, 201 -203 200 mg/kg  Nota 42 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.2  Zumos (jugos) de frutas y hortalizas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CLORURO CALCICO  509 4000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.2.1  Zumos (jugos) de frutas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Notas 13, 91 y 122  
ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
ANHIDRIDO CARBÓNICO 
(DIOXIDO DE CARBONO)  290 BPM  Nota 69  
ÁCIDO CÍTRICO  330 3000 mg/kg  Nota 122  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM  Nota 115  
PECTINA S (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM  Nota 35  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  1000 mg/kg  Notas 33, 40 y 122  
ASCORBATO DE POTASIO  303 BPM   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Notas 42, 91 y 122  
SULFITOS  220-225,227, 
228,539  50 mg/kg  Notas 44 y 122  
TARTRATOS  334; 335i,ii;336i,ii;  
337 4000 mg/kg  Notas 45, 128 y 129  
GOMA DE TRAGACANTO  413 2000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.2.2  Zumos (jugos) de hortalizas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 355 de 388 COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 50000 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160ai i 2000 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 3000 mg/kg   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 3000 mg/kg   
SULFITOS  220-225,227, 
228,53 9   50 mg/kg  Nota 44  y 122  
   
Categoría de Alimentos  No. 14.1.2.3  Concentrados para zumos (jugos) de 
frutas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM  Nota 127  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Notas 13, 91, 122 y 
127 
ASCORBATO CALCICO  302 BPM  Nota 127  
ANHIDRIDO CARBÓNICO 
(DIOXIDO DE CARBONO)  290 BPM  Notas 69 y 127  
ÁCIDO CÍTRICO  330 3000 mg/kg  Notas 122 y 127  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM  Notas 115 y 127  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM  Notas 35 y 127  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  1000 mg/kg  Notas 33, 40, 122  y 
127 
ASCORBATO DE POTASIO  303 BPM  Nota 127  
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM  Nota 127  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Notas 42, 91, 122 y 
127 
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 50 mg/kg  Notas 44, 122 y 127  
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 4000 mg/kg  Notas 45, 127, 128  
y 129  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.2.4  Concentrados para zumos (jugos) de 
hortalizas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 50000 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160ai i 2000 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 3000 mg/kg   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 3000 mg/kg   
SACARINA  954   80 mg/kg  Notas 127 y 145  
SULFITOS  220-225,227, 
228,539 70 mg/kg  Nota 44  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.3  Néctares de frutas y hortalizas   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 356 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 BPM   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.3.1  Néctares de frutas  
Aditivo  INS Nivel Máxim o 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
ASPARTAME  951 600 mg/kg   
ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
ÁCIDO CÍTRICO  330 5000 mg/kg   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
ASCORBATO DE POTASIO  303 BPM   
SACARINA  954 80 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
SUCRALOSA  955 300 mg/kg   
SULFITOS  220-225,227, 
228,539  50 mg/kg  Notas 44, 122 y 127  
TARTRATOS  334; 335i,ii;336i,ii;  
337 1600 mg/kg  
 Notas 45 y 128  
RIBOFLAVINA  101i,ii  100 mg/kg   
CARMINES  120 100mg/kg   
CLOROFILAS  140 300mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASEII  150b  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  200mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 100mg/kg   
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA , 
NORBIXINA, ANNATO  160b  50mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  60mg/kg   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
EXTRACTO DE  PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  500 mg/kg   
ANHIDRIDO CARBONICO 
(DIOXIDO DE CARBONO)  290 BPM  Nota 69  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-iii,v-
vii; 451i-ii;452i-v; 
542 1000 mg/kg  Notas 33,40, y 122  
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 357 de 388 HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM   
METILCELULOSA  461 BPM   
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA)  465 BPM   
GOMA DE SEMILLAS DE 
ALGARROB O 410  BPM   
GOMA GUAR  412 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.3.2  Néctares de hortalizas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
ACESULFAME POTASICO  950 350  mg/kg   
ASPARTAME  951 600 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  2000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 100 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 5000 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 3000 mg/kg   
 NEOTAMO  961 65 mg/kg   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 3000 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 50 mg/kg  Nota 44  y 122  
SACARINA  954 80 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.3.3  Concentra dos para néctares de frutas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg  Nota 127  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM  Nota 127  
ASPARTAME  951 600 mg/kg  Nota 127  
ASCORBATO CALCICO  302 BPM  Nota 127  
ANHIDRIDO CARBÓNICO 
(DIOXIDO DE CARBONO)  290 BPM  Notas 69 y 127  
ÁCIDO CÍTRICO  330 5000 mg/kg  Nota 127  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM  Nota 127  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM  Nota 127  
ASCORBATO DE POTASIO  303 BPM  Nota 127   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 358 de 388 SACARINA  954 80 mg/kg  Nota 127  
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM Nota 127  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 50 mg/kg  Notas 44, 122 y 127  
TARTRATOS  334; 335i,ii;336i,ii;  
337 4000 mg/kg  Notas 45, 127 y 128  
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  1000 mg/kg  Notas 33,40,122 y 
127 
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.3.4  Concentrados para néctares de hortalizas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg  Nota 127  
ACIDO ASCORBICO  300 BPM   
ASPARTAME  951 600 mg/kg  Nota 127  
BEN ZOATOS  210-213 600 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 100 mg/kg   
ÁCIDO CÍTRICO  330 5000 mg/kg  
CICLAMATOS  952 400 mg/kg  Notas 17, 122 y 127  
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 3000 mg/kg   
 NEOTAMO  961 65 mg/kg  Nota 127  
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 3000 mg/kg   
SACARINA  954 300 mg/kg  Nota 127  
SULFITOS  220-225,227, 
228,539    50 mg/kg  Nota 44, 122 y 127  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.4  Bebidas a base de agua saborizada, 
incluidas las bebidas para deportistas, 
bebidas electrolíticas y bebidas con 
partículas añadidas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 600 mg/kg   
ALITAME  956 40 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  1000 mg/kg  Notas 10 y 15  
ASPARTAME  951 600 mg/kg   
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 200 mg/kg  Nota 131   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 359 de 388 BENZOATOS  210-213 600 mg/kg  Notas 13 y 123  
BHA  BUTILHIDROXIANISOL  320 1000 mg/kg  Notas 15 y  130 
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 1000 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 100 mg/kg   
MARRON HT  155 100 mg/kg   
CERA DE CANDELILLA  902 200 mg/kg  Nota 131  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARA MELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 1000 mg/kg  Nota 178  
CERA DE CARNAUBA  903 200 mg/kg  Nota  131  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  2000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 100 mg/kg   
ACEITE DE CASTOR  1503  500 mg/kg   
CURCUMINA  100i 100 mg/Lt   
BETA CICLODEX TRINA  459 500 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
DIMETILBICARBONATO  242 250 mg/kg  Nota 18  
EDTAs  385, 386  200 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
ETILMALTOL  637 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
FOR MATOS  236 100 mg/kg  Nota 25  
ESTERES DE GLICEROL DE LA 
RESINA DE MADERA   445 150 mg/kg   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  500 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 100 mg/kg   
CITRATO DE ISOPROPILO  384 200 mg/kg   
MALT OL 636 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  BPM   
DIMETILPOLISILOXANO  900a  20 mg/kg   
GLICOL POLIETILENO 
(POLIETILENGLICOL)  1521  1000 mg/kg   
ESTEARATOS DE 
POLIOXIETILENO  430, 431  500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 360 de 388 POLISORBATOS  432-436 500 mg/kg Nota 127  
PONCEAU 4R  124 50 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 1000 mg/kg  Notas 15 y 130  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg   
EXTRACTOS DE QUILAYA  999   50 mg/kg  Nota 132 y 168  
AMARILLO  DE QUINOLEINA  104 100 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  50 mg/kg   
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
CLORURO  DE ESTAÑO  512 20 mg/kg  Nota 43  
CITRATO DE  ESTEARILO  484 500 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg   
ACETATO ISOBUTIRATO DE  
SACAROSA  444 500 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TIODIPROPIONATOS  388, 389  1000 mg/kg  Notas 15 y 46  
CITRATO DE TRIETILO  1505  200 mg/kg   
AMARILLO OCASO FCF  110 400 mg/kg  Notas 127  
AZUL BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg   
CICLAMATOS  952 400 mg/kg  Nota 127  
SULFITOS  220-
225,227,228,539  70 mg/kg  Notas 44, 127 y 143  
TAUMATINA  957 0.5 mg/kg   
 
 
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.4.1  Bebidas a base de agua saborizadas con 
gas 
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357,359 50 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520 3000 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
SULFATO DE ALUMINIO Y 
AMONIO  523 40 mg/kg  Nota 6  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.4.2  Bebidas a base de agua saborizadas sin gas, 
incluidos los ponch es de fruta y las 
limonadas y bebidas similares  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357,359 50 mg/kg  Nota 1   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 361 de 388 ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g 5 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520 3000 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg Nota 42  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.4.3  Concentrados (líquidos o sólidos) para 
bebidas a base de agua saborizadas  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357,359  50 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 1572 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g 100 mg/kg   
CITRATO DE AMONIO FÉRRICO  381 10 mg/kg  Nota 23  
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  500 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520  20000 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  2000 mg/kg  Nota 6  
SORBATOS  200i, 201 -203 1500 mg/kg  Nota 42  
COMPLEJOS CUPRICOS DE 
CLOROFILAS  141i,ii  2000 mg/kg   
FOSFATOS  338; 339i - iii; 340i-
iii;341i -iii;342i -iii; 
343ii - iii; 450i-
iii,v-vii; 451i-
ii;452i-v; 542  BPM   
SULFOSUCCIONATO DE 
DIOCTILSODICO  480 10 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.1.5  Café, sucedáneos del café, té, inf. -siones de 
hierbas y otras bebidas calientes a base de 
cereales y granos, excluido el cacao  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 600 mg/kg  Nota 160  
ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL  260 BPM  
ESTERES ACETICOS DE LOS 
MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS 
ACIDOS GRASOS  472a  BPM   
ADIPATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1422  10000 mg/kg  
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
ACETILADO  1414  10000 mg/kg  
ALMIDONES TRATADOS CON 
ÁCIDO  1401  10000 mg/kg   
AGAR 406 2500 mg/kg   
ALMID ONES TRATADOS CON 
BASES  1402  10000 mg/kg   
CLORURO DE AMONIO  510 BPM   
ACIDO ASCORBICO  300 500 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 362 de 388 ASPARTAME  951 600 mg/kg  Nota 160  
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 108  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
ALMIDÓN BLANQUEADO  1403  10000 mg/kg  
CARBONATO CÁLCICO  170i 10000 mg/kg  Nota 58  
CLORURO CÁLCICO  509 3200  mg/kg  Nota 58  
LACTATO CÁLCICO  327 10000 mg/kg  Nota 58  
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 108  
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  50000 mg/kg   
COLOR CA RAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CERA DE CARNAUBA  903 200 mg/kg  Nota 108  
CARRAGENINA Y SUS SALES  407 BPM  Nota 135  
ÁCIDO CÍTRICO  330 BPM   
ESTERES CITRICOS Y GRASOS 
DEL GLICEROL  472c  BPM   
DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 
BLANC O Y AMARILLO  1400  BPM  Nota 90  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
DIMETILBICARBONATO  242 250 mg/kg  Nota 18  
INOSINATO DISÓDICO, 5´ - 631 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN  1412  10000 mg/kg   
EDTAs  385, 386  35 mg/kg  Nota 21 
ALMIDONES TRATADOS CON 
ENZIMAS  1405  10000 mg/kg   
ACIDO ERITORBICO  315 BPM   
ERITRITHOL  968 40000 mg/kg   
ETILMALTOL  637 BPM   
ÁCIDO FUMÁRICO  297 1000 mg/kg  Nota 2  
GOMA GELAN  418 BPM   
GLICEROL  422 BPM   
GOMA ARABIGA  414 BPM   
HIDROXIPROPILCELULOSA  463 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDON 
HIDROXIPROPILICO  1442  10000 mg/kg  
HIDROXI PROPIL 
METILCELULOSA  464 BPM   
ALMIDON HIDROXIPROPILICO  1440  10000 mg/kg   
GOMA DE KARAYA  416 200 mg/kg   
LACTITOL  966 30000 mg/kg   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 363 de 388 LECITINA  322 BPM   
CARBONATO DE MAGNESIO  504i BPM   
CLORURO  DE MAGNESIO  511 BPM   
BICARBONATO  DE MAGNESIO  504ii  BPM   
HIDRÓXIDO  DE MAGNESIO  528 BPM   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 BPM   
MALTOL  636 200 mg/kg   
METILCELULOSA  461 BPM   
METIL ETIL CELULOSA (ETIL 
METIL CELULOSA)  465 BPM   
CELULOSA MICROCRISTALINA  460i BPM   
MONO Y DIGLICERIDOS  471 BPM   
GLUTAMATO MONOSÓDICO  621 BPM   
FOSFATO MONOALMIDÓN  1410 10000 mg/kg   
 NEOTAMO  961 50 mg/kg  Nota 160  
NITROGENO  941 BPM  Nota 59    
OXIDO NITROSO  942 BPM   
ALMIDON OXIDADO  1404 10000 mg/kg   
PECTINAS (AMIDADA Y NO 
AMIDADA)  440 BPM   
FOSFATO DE DIALMIDÓN 
FOSFATADO  1413 10000 mg/kg  
CARBONATO DE POTASIO  501i BPM   
CLORURO  DE POTASIO  508 BPM   
CELULOSA EN POLVO  460ii  BPM  Nota 135   
 ALGA EUCHEUMA ELABORADA 
(CARRAGENINA SEMI REFINADA)  407a  BPM   
ALGINATO DE PROPILENG LICOL  405 3000  mg/kg  
SACARINA  954 200 mg/kg  Nota 160  
SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, 
PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON 
BASE DE NH4, Ca, K, Na)  470i BPM   
SALES DEL  ÁCIDO OLEÍCO (Ca, K, 
Na) 470ii  BPM   
GOMA LACA  904 BPM  Nota 108  
DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO)  551 20000 mg/kg  Nota 2  
ALGINATO DE SODIO  401 10000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 BPM   
CARBONATO DE SODIO  500i BPM   
CARBONATO ACIDO DE SODIO  500ii  BPM   
 CARBOXIMETILCELULOSA 
SÓDICA  466 BPM   
FUMARATO DE SODIO  365 BPM   
 GLUCONATO SODICO  576 BPM    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 364 de 388 LACTATO D E SÓDIO  325 BPM   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 5000 mg/kg   
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  2000 mg/kg   
SUCROGLICERIDOS  474 1000 mg/kg   
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y 
SACAROSA  473 BPM   
TAUMATUINA  957 BPM   
CITRATO TRISODICO  331iii  BPM   
GOMA XANTAN  415 BPM   
XILITOL  967 30000 mg/kg  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas 
similares sin alcohol y con bajo contenido 
de alcohol  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b 50000 mg/kg   
PROPILENGLICOL  1520 50000 mg/kg  
ACIDO TANICO  181 150 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.1  Cerveza y bebidas a base de malta  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-357,359  200 mg/kg  Nota 1  
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
    
EDTAs  385, 386  25 mg/kg  Nota 21  
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  1500 mg/kg   
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  10 mg/kg  Nota 36  
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000 mg/kg   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 50 mg/kg  Nota 44  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.2  Sidra y sidra de  pera   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 365 de 388 Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Notas 13 y 124  
NEGRO BRILLANTE PN  151 200 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 200 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
DIMETILBICARBONATO  242 250 mg/kg  Nota 18  
ETILMALTOL  637 BPM   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  1500 mg/kg   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
    
LISOZIMA  1105  500 mg/kg   
MALTOL  636 250 mg/kg   
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLIVINILPIRROLIDONA  1201  2 mg/kg  Nota 36  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42   
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 200 mg/kg  Nota 44  
 
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.3  Vinos de uva  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACIDO ASCORBICO  300 250 mg/kg  
ASCORBATO CALCICO  302 BPM   
CARBONATO CÁLCICO  170i 3500 mg/kg   
 MALATO CALCICO  352ii  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150a BPM   
ÁCIDO CÍTRICO  330 4000 mg/kg   
DIMETILBICARBONATO  242 200 mg/kg  Nota 18   
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 366 de 388 ACIDO ERITORBICO  315 250 mg/kg   
ETILMALTOL  637 BPM  Nota 93  
ÁCIDO FUMÁRICO  297 3000 mg/kg  Nota 109  
GOMA ARABIGA  414 300 mg/kg   
GOMA DE KARAYA  416   200 mg/kg   
 ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI)  270 4000 mg/lg   
LISOZIMA  1105  500 mg/kg   
 ÁCIDO MÁLICO (DL -) 296 4000 mg/kg   
ESTEARATOS DE 
POLIOXIETILENO  430, 431  BPM   
CARBONATO DE POTASIO  501i 5000 mg/kg   
CARBONATO ACIDO DE POTASIO  501ii  5000 mg/kg   
ASCORBATO  DE SODIO  301 200 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 2000 mg/kg  Nota 42   
ESTERES DE SORBITAN DE 
ACIDOS GRASOS  491-495 1000 mg/kg   
SULFITOS  220-225,227, 
228,539 350 mg/kg  Notas 44 y 103  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.3.2  Vinos de uva espumosos y 
semiespumosos  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
BROMELINA (PROTEASAS)  1101iii  BPM   
ALGINATO DE CALCIO  404 4000 mg/kg   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOC IANINA)   163ii  1500 mg/kg   
ALGINATO DE POTASIO  402 200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.3.3  Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino 
de uva dulce  
Aditivo  INS Nivel Máximo Aceptado  Comentarios  
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
SULFATO CÁLCI CO 516 2000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  1500 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.4  Vinos (distintos de los de uva)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comen tarios  
AMARANTO  123 30 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 367 de 388 BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 200 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 200 mg/kg   
CURCUMINA  100i 200 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
DIMETILBICARBONATO  242 250 mg/kg  Nota 18  
ETILMALTOL  637 BPM   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  1500 mg/kg   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
MALTOL  636 250 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  300 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203   2000  mg/kg  Nota 42    
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 200 mg/kg  Nota 44  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.5  Aguamiel  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
DIMETILBICARBONATO  242 200 mg/k g Nota 18  
SORBATOS  200i, 201 -203 200 mg/kg  Nota 42     
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 350  200 mg/kg  Nota 45  
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.6  Licores destilados que contengan más de un 15 
por ciento de alcohol  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comen tarios  
ROJO ALLURA AC  129 300 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 368 de 388 MARRON HT  155 200 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  5 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 200 mg/kg   
CURCUMINA  100i 200 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  5000 mg/kg   
EDTAs  385, 386  25 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
EXTRACTO DE P IEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  1500 mg/kg   
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 120 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 200 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000  mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  BPM   
SORBATOS  200i, 2 01-203 600 mg/kg  Nota 42  95    
SULFITOS  220-225,227, 
228,539     200 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 200 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
XILITOL  967 BPM   
 
Categoría de Alimentos  No. 14.2.7  Bebidas alcohólicas saborizadas (p.ej., 
cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo 
refresco, refrescos con bajo contenido de 
alcohol)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/kg   
ROJO ALLURA AC  129 200 mg/kg   
AMARANTO  123 30 mg/kg   
ASPARTAME  951 600 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
NEGRO BRILLANTE PN  151 200 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 369 de 388 AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  5 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE I  150ª BPM   
DIOXIDO DE TITANIO  171 BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
EXTRACT OS DE BIJA, BIXINA, 
NORBIXINA, ANNATO  160b  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg  Nota 178  
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  600 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 200 mg/kg   
CURCUMINA  100i 200 mg/kg   
CICLAMATOS  952 250 mg/kg  Nota 17  
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
EDTAs  385, 386  25 mg/kg  Nota 21  
ERITROSINA  127 BPM   
VERDE SOLIDO FCF  143 100 mg/kg   
EXTRACTO DE PIEL DE UVA 
(ENOCIANINA)  163ii  1500 mg/kg   
INDIGOTINA  132 200 mg/kg   
 NEOTAMO  961 33 mg/kg   
 
DIMETILPOLISILOXANO  900a  10 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 120 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 200 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  100 mg/kg   
SACARINA  954 80 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 500 mg/kg  Nota 42  
SUCROGLICERIDOS  474 5000 mg/kg  Bebidas alcohólicas 
aromatizadas y bebidas 
espirituosas (con 
exclusión de vino y 
cerveza)  
SULFITOS  220-225, 227, 228, 
539 350 mg/kg  Nota 44  
AMARILLO OCASO FCF  110 200 mg/kg   
TARTRACINA  102 200 mg/kg   
CLOROFILAS  140 BPM   
ROJO DE REMOLACHA  162 BPM   
SUCRALOSA  955 700 mg/kg   
  
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 370 de 388 Categoría de Alimentos  No. 15.0 Aperitivos listos para el consumo  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTASICO  950 350 mg/kg   
ASPARTAME  951 500 mg/kg   
CERA DE ABEJA BLANCA Y 
AMARILLA  901 BPM  Nota 3  
BHT BUTILHIDROXITOLUENO  321 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
CERA DE CANDELILLA  902 BPM  Nota 3  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  10000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  BPM   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  BPM   
CERA DE CARNAUBA  903 200 m g/kg Nota 3  
 NEOTAMO  961 32mg/kg   
SACARINA  954 100 mg/kg   
GOMA LACA  904 BPM  Nota 3  
 SUCRALOSA  955 1000 mg/kg   
TARTRATOS  334; 335i,ii; 336i,ii;  
337 2000 mg/kg  Nota 45  
TBHQ  319 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
TIODIPROPIONATOS  388, 389  200 mg/kg  Nota 46  
SILICATO DE MAGNESIO 
(SINTETICO)  553i 30000 mg/kg   
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO  554 30000 mg/kg   
SILICATO DE CALCIO Y 
ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO)  556 30000 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, 
harina o a lmidón (derivados de raíces y tubérculos, 
legumbres y leguminosas)  
Aditivo  INS Nivel Máximo Aceptado  Comentarios  
ADIPATOS  355-
357,359  13000 mg/kg  Nota 1  
ROJO ALLURA AC  129 200 mg/kg   
SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO  523 500 mg/kg  Nota 6  
ÉSTERES DE ASCORBI LO 304, 305  200 mg/kg  Nota 10  
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 200 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 200 mg/kg   
MARRON HT  155 200 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM   
 CARMINES  120 200 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 371 de 388 CAROTENOS, VEGETALES  160aii  400 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),  e,f 400 mg/kg   
CURCUMINA  100i 200 mg/kg   
BETA CICLODEXTRINA  459 500 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS Y 
DE LOS ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  20000 mg/kg  
ERITROSINA  127 BPM   
HIDROXIBENZOATOS, P - 214, 216, 
218 1000 mg/kg  Nota  140  
INDIGOTINA  132 300 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 500 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 200 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
PROPILENGLICOL  1520  300 mg/kg   
ALGINATO DE PROPILENGLICOL  405 3000 mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 200 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg   
DIACETATO DE SODIO  262ii  500 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -
203 1000 mg/kg  Nota 42  
ESTEAROIL -2-LACTILATOS  481i,  ii  5000 mg/kg   
SULFITOS  220-
225,227, 
228,539  50 mg/kg  Nota 44   
AMARILLO OCASO FCF  110 200 mg/kg   
TARTRACINA  102 300 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  200 mg/kg   
 
Categoría de Alimentos  No. 15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces 
revestidas y mezclas de nueces (p. ej., con 
frutas secas)  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ROJO ALLURA AC  129 100 mg/kg   
ÉSTERES DE ASCORBILO  304, 305  200 mg/kg  Nota 10  
BHA BUTILHIDROXIANISOL  320 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
NEGRO BRILLANTE PN  151 100 mg/kg   
AZUL BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg   
MARRON HT  155 100 mg/kg  
 CARMINES  120 100 mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  20000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  100 mg/kg    
 
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO                               RTCA 67.0 4.54:10  
  Página 372 de 388 CURCUMINA  100i 100 mg/kg   
ESTERES DIACETILTARTARICOS 
Y DE LOS  ACIDOS GRASOS DE 
GLICEROL  472e  10000 mg/kg  
INDIGOTINA  132 100 mg/kg   
ÓXIDOS DE HIERRO  172i-ii-iii 400 mg/kg   
PONCEAU 4R  124 100 mg/kg   
GALATO DE PROPILO  310 200 mg/kg  Notas 15 y 130  
PROPILENGLICOL  1520  20000 mg/kg  
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 100 mg/kg   
RIBOFLAVINAS  101i,ii  1000 mg/kg   
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42  
TARTRACINA  102 100 mg/kg   
TOCOFEROLES    307b, 307c  1500 mg/kg   
 
 
Categoría de Alimentos  No. 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden 
clasificarse en las categorías 01 a 15).  
Aditivo  INS Nivel Máximo 
Aceptado  Comentarios  
ACESULFAME POTÁSICO  950 350 mg/k g  
ADIPATOS  355-357,359  200 mg/kg  Nota s 1 y 2 
ROJO ALLURA AC  129 500 mg/kg   
BENZOATOS  210-213 1000 mg/kg  Nota 13  
AZUL BRILLANTE FCF  133 100 mg/kg  Nota 2  
MARRON HT  155 500 mg/kg   
CANTAXANTINA  161g  BPM  Nota 2  
COLOR CARAMELO, CLASE II  150b  20000 mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE III  150c  1000  mg/kg   
COLOR CARAMELO, CLASE IV  150d  1000  mg/kg   
CAROTENOS, VEGETALES  160aii  1000 mg/kg   
CAROTENOIDES  160a(i),e,f  500 mg/kg   
ERITROSINA  127 BPM  Nota 2  
INDIGOTINA  132 500 mg/kg   
POLISORBATOS  432-436 1000  mg/kg   
AMARILLO DE QUINOLEINA  104 500 mg/kg   
SACARINA  954 200 mg/kg   
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO  541i,ii  190 mg/kg  Nota 61  
SORBATOS  200i, 201 -203 1000 mg/kg  Nota 42