ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/TBT/GEN/18 
24 de mayo de 2005 
 
 (05-2095) 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio  
  
 
INFORME FACILITADO POR LA COMISIÓN DEL  
CODEX ALIMENTARIUS EN LA REUNIÓN DEL  
COMITÉ OTC DE 22-23 DE MARZO DE 2005 
 
Punto 6 b) del orden del día:  Actualización por los observadores
 
 
  El siguiente informe, de fecha 23 de marz o de 2005, se distribuye a petición del Codex
. 
 
_______________ 
 
 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ OTC (4 DE NOVIEMBRE DE 2004) 
• 26ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (1º al 5 de noviembre de 2004, Bonn, Alemania) 
• 21ª reunión del Comité del Codex sobre Prin cipios Generales (8 al 12 de noviembre, 
París, Francia) 
• 14ª reunión del Comité Coordinador FAO/ OMS para América Latina y el Caribe 
(29 de noviembre al 3 de diciembre de 2004, Buenos Aires, Argentina) 
• 13ª reunión del Comité del Codex sobr e Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (6 al 10 de diciembre de 2004, 
Melbourne, Australia) 
• 16ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para África (25 al 28 de enero de 
2005, Roma, Italia) 
• 55ª reunión del Comité Ejecutivo (9 al 11 de febrero de 2005, Roma) • 11ª reunión del Comité del Codex sobre Higi ene de las Carnes (14 al 17 de febrero de 
2005, Christchurch, Nueva Zelandia) 
• 19ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites (21 al 25 de febrero 
de 2005, Londres, Reino Unido) 
• 27ª reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros 
(28 de febrero al 4 de marzo de  2005, Ciudad del Cabo, Sudáfrica) 
• 3ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente (7 al 10 de 
marzo de 2005, Ammán, Jordania) 
• 37ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (14 al 19 de marzo 
de 2005, Buenos Aires, Argentina) G/TBT/GEN/18 
Página 2  
 
 1. Se señalan al Comité OTC los siguientes puntos: 
2. En la 13
a reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos se reco mendó que la Comisión de l Codex Alimentarius, 
en su 28o período de sesiones, aprobara los Principios para la Certificación Electrónica y que éstos se 
adjuntaran como apéndices de las Directrices del Codex para Modelos Genéricos de Certificados 
Oficiales y para la Preparación y Expedición de Certificados. 
3. Además, el Comité continuó su labor en relaci ón con el anteproyecto de Directrices para la 
Inspección de Alimentos Importados basada en el Riesgo, y se manifestó de acuerdo sobre la 
necesidad de elaborar principios para la aplicación de la rastreabilidad/rastreo de productos en el 
contexto de los sistemas de inspección y certificación de las importaciones y exportaciones de 
productos alimenticios.  El Comité pidió que la Comisión del Codex Alimen tarius iniciara nuevas 
actividades sobre este tema en su 28o período de sesiones. 
4. El Comité también acordó recomendar que la Co misión del Codex Alimen tarius que añadiera 
en su 28o período de sesiones una nota de pie de página al párrafo 35 de las Directrices del Codex 
sobre Sistemas de Control de las Importaciones de Alimentos para hacer referencia a la Decisión de la 
OMC WT/MIN(01)/17 que, entre otras cosas, se ñala que "... se entenderá que la expresión 
"plazo prudencial" significa normalm ente un período no inferior a seis meses" a reserva de una serie 
de condiciones. 
5. En la 19ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites se acordó el proyecto de 
Norma para las Grasas de Untar y Mezclas para Untar, excepto la sección relativa a los aditivos 
alimentarios, y el Comité decidió debatir esta secci ón en profundidad en la próxima reunión.  El 
Comité acordó también realizar algunas modificaciones a la Norma para Aceites Vegetales 
Especificados.  El Comité estudió también el nive l adecuado de ácido linolénico en la Norma para 
Aceites de Oliva y Aceites de Orujo de Oliva y acordó solicitar al Consejo Oleico Internacional que prosiga la encuesta fáctica a escala mundial. 
6. En la 3ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente se acordó 
ultimar las normas para el humus (garbanzos ela borados) con tahina en c onserva, para las habas 
elaboradas (foul medames) en conserva y para la tahina en forma de normas regionales y estudiar la 
posibilidad de preparar propuestas para trabajos ulteriores encamin ados a su conversión en normas 
internacionales. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
• 26ª
  reunión del Comité del Codex sobre Mét odos de Análisis y Toma de Muestras 
(4 al 8 de abril de 2005, Budapest, Hungría) 
• 22ª  reunión del Comité del Codex sobre Prin cipios Generales (11 al 15 de abril 
de 2005, París, Francia) 
• 37ª  reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Plaguicidas (18 al 23 de abril 
de 2005, La Haya, Países Bajos) 
• 37ª  reunión del Comité del Codex sobre Aditi vos Alimentarios y Contaminantes de 
los Alimentos (25 al 29 de abril de 2005, La Haya, Países Bajos) 
• 33ª  reunión del Comité del Codex sobre Eti quetado de los Alimentos (9 al 13 de 
mayo de 2005, Kota Kinabalu, Malasia) 
• 12a reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (16 al 20 de 
mayo de 2005, Ciudad de México, México)  G/TBT/GEN/18 
 Página 3 
 
 
 • 56a  reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius 
(30 de junio al 2 de julio de 2005, Roma, Italia) 
• 28o período de sesiones de la Comisión del C odex Alimentarius (4 al 9 de julio 
de 2005, Roma, Italia) 
7. Se señalaron al Comité OTC las siguientes reuniones: 
8. En su 26a reunión el Comité del Codex sobre Mét odos de Análisis y Toma de Muestras 
continuará su labor en torno a los siguientes tema s: Criterios para la Evaluación de Métodos de 
Análisis Aceptables, incluidos el  Proyecto de Dire ctrices para la Evaluación de Métodos de Análisis 
Aceptables y el Anteproyecto de Directrices para la  Solución de Controversias sobre los Resultados 
(de Ensayo) Analíticos;  el Examen de la  Termi nología Analítica para uso del Codex en el Manual de 
Procedimiento;  la Utilización de Resultados Ana líticos:  Planes de Muestreo, Relación entre los 
Resultados Analíticos, la Incertidumbre en la Me dición, los Factores de Recuperación y las 
Disposiciones de las Normas del Codex (para su incl usión en el Manual de Pr ocedimiento del Codex); 
los Criterios para los Métodos para la Detecci ón e Identificación de los Alimentos Obtenidos por 
Medios Biotecnológicos; y los Métodos de Análisis  para la Determinación de Dioxinas y Bifenilos 
Policlorados. 
9. En su 22a reunión el Comité del Codex sobre Principi os Generales, además de  las cuestiones 
de procedimiento, examinará lo siguiente:  el Ante proyecto de Principios Prácticos sobre el Análisis 
de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos y el  Anteproyecto de Código de Ética Revisado para el 
Comercio Internacional de Alimentos. 
10. En la 33ª reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos se estudiarán las 
revisiones a las Directrices para la Producción,  Elaboración, Etiquetado y Comercialización de 
Alimentos Producidos Orgánicamente y el proyect o de disposiciones sobre etiquetado de los 
alimentos derivados de organismos  modificados genéticamente (antep royecto de Directrices para el 
Etiquetado de los Alimentos e Ingredientes Alimen tarios Obtenidos mediante ciertas Técnicas de 
Modificación Genética e Ingeniería Genética).  El Comité analizará también la propuesta de 
disposiciones adicionales sobre etiquetado para la declaración cuantitativa de ingredientes y la 
cuestión de si las actuales prescripciones del Codex sobre el "etiquetado del pa ís de origen" atienden 
adecuadamente las necesidades de los países miembros en este sentido.  
11. En la próxima reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas se debatirán 
las disposiciones en materia de calidad (incluidas las prescripciones de etiquetado) de las normas para 
las manzanas, los rambutanes, las uvas de mesa y lo s tomates, así como cuestiones relacionadas con el 
control de la calidad de las frutas y hortalizas frescas. 
12. En el 27º período de sesiones de la Comisión de l Codex Alimentario (julio de 2004) se acordó 
seguir adelante con la revisión del Código In ternacional de Prácticas Recomendado para la 
Elaboración y Manipulación de Alimentos Congelados  Rápidamente, haciéndolo en correspondencia 
con las disposiciones sobre calidad del Código, an tes de remitir este trabajo al Comité del Codex 
sobre Higiene de los Alimentos para que ultimara las disposiciones sobre higiene e inocuidad, de 
modo que se pudiera enviar un solo documento revi sado a la Comisión para su aprobación final.  
Como complemento a esta decisión, se ha di stribuido el Código para  una segunda ronda de 
comentarios sobre las disposiciones en materia de calidad, con miras a incluir una mayor variedad de 
opiniones en la revisión, lo que permitiría la u ltimación de todas las disposiciones del Código sobre 
calidad para el próximo período de sesiones de la Comisión (julio de 2005). G/TBT/GEN/18 
Página 4  
 
 III. EXAMEN DE LA ESTRUCTURA DEL COMITÉ DEL CODEX Y DE LOS 
MANDATOS DE LOS COMITÉS Y LOS GRUPOS DE ACCIÓN 
13. Como medida de seguimiento de la Evalu ación Conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarius 
y otros trabajos de la FAO y la OMS en materia de  normas alimentarias, realizados en 2002, y de la 
aplicación en curso de sus recomendaciones por parte del Codex, se contrataron los servicios de un 
grupo de consultores para que realizara un examen de la estructura del Comité del Codex y de los 
mandatos de los Comités y los Grupos de Acción con miras a formular recomendaciones para su examen por la Comisión.  Con el propósito de facil itar la labor de los cons ultores se ha enviado un 
cuestionario a los presidentes de los Comités del C odex y de los Grupos de Acción, así como a los 
gobiernos anfitriones.  Los consultores elaboraron  un Informe Preliminar sobre la base de las 
respuestas al cuestionario y la información suministra da por los funcionarios de la Secretaría del 
Codex, el cual se presentó a la 55
a  reunión del Comité Ejecutivo (febre ro de 2005) junto con una serie 
de propuestas y recomendaciones.  El Comité Ej ecutivo formuló sus recomendaciones sobre los 
medios de avanzar en el examen.  El Informe Fina l de los consultores se ha distribuido para recabar 
los comentarios de los gobiernos y se debatirá en la 56ª reunión del Comité Ejecutivo, seguida por 
el 28º período de sesiones de la Comisión de l Codex Alimentarius (julio de 2005). 
IV. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
14. La Comisión del Codex Alimentarius cuenta  entre sus miembros con 171 naciones y una 
Organización.   
__________