Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
SECRETARIA DE SALUD 
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-N OM-142-SSA1/SCFI-2013, Bebidas alcohólicas. 
Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud. 
MIKEL ANDONI ARRIOLA PEÑALOSA, Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario 
y CHRISTIAN TUREGANO ROLDAN, Director General de No rmas de la Secretaría de Economía y Presidente 
del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas 
de Comercio, con fundamento en los artículos 34 y 39, de la Ley Orgánica de la Administración Pública 
Federal; 4, de la Ley Federal de Proc edimiento Administrativo; 3, fracci ón XXII, 17 Bis 2, 194, fracción I, 197, 
199, 205, 210, 217, 218, 393,  396, fracción I, 401 Bis, 401 Bis 1, 401 Bis 2, de la Ley General de Salud; 3, 
fracción XI, 38, fracciones II y VII, 39, fracción V, 40, fr acción I, V, XI y XII, 41, 43, 44, 45, 47, fracción I, 51 y 
52, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización;  28, 31, 32, 33, 34 y 39, del Reglamento de la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalizaci ón; 1, fracción, XVIII, 4, 8, 10, 11, 12, 13, 15, 20, 21, 22, 25, 175, 176, 
177, 178, 179, 209, 210, 211, 213 y 2 14, del Reglamento de Control Sanita rio de Productos y Servicios; 2, 
inciso C, fracción X, del  Reglamento Interior de la Secretaría de Salud; 3, fra cción I, literal d, fracción II, 10 
fracciones IV y VIII, del Reglamento de la Comisión Federal para la Prote cción contra Riesgos Sanitarios; 21, 
fracciones I, IX, XV y XXI, del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía, hemos tenido a bien ordenar 
la publicación en el Diario Oficial de la Federación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-142-SSA1/SCFI-2013. Bebidas alcohólicas. Especificaciones  sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial. 
El presente Proyecto se publica a efecto de que los interesados, dentro de los siguientes 60 días 
naturales, contados a partir de la fecha de su publicac ión, presenten sus comentar ios por escrito y con el 
sustento técnico suficiente ante el Comité Consultivo  Nacional de Normalización de Regulación y Fomento 
Sanitario, ubicado en Oklahoma número 14, planta ba ja, colonia Nápoles, código postal 03810, México, 
Distrito Federal, teléfono 50805200, extensión 1333, correo electrónico rfs@cof epris.gob.mx y/o ante el 
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de 
Comercio, ubicado en avenida Puente de Tecamachalco número 6, colonia Lomas de Tecamachalco, Sección 
Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México, teléfono 57 29 93 00, extensión 43222, fax 55 20 97 15, página de Internet http://www.economia.gob.mx/?P=85. 
Durante el plazo mencionado, los documentos que sirvieron de base para la elaboración del proyecto así 
como la Manifestación de Impacto Regulatorio (MIR), estarán a disposición del público para su consulta en el domicilio del Comité. 
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-142-SSA1/SCFI-2013, BEBIDAS 
ALCOHOLICAS. ESPECIFICACIONES  SANITARIAS. ETIQUETADO  SANITARIO Y COMERCIAL 
PREFACIO 
En la elaboración de la presente norma partici paron los siguientes Organismos e Instituciones: 
SECRETARIA DE SALUD 
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios SECRETARIA DE ECONOMIA 
Dirección General de Normas 
Procuraduría Federal del Consumidor SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION 
Dirección General de Fomento a la Agricultura 
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA 
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUILERA 
SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACION  Y CERTIFICACION, S.C. (NORMEX) 
CONSEJO MEXICANO VI TIVINICOLA, A.C. 
CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA, A.C. 
ASOCIACION DE IMPORTADORES Y REPRESENTA NTES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, A.C. 
ASOCIACION NACIONAL DE PRODUCTORES DE AGUARDIENTES REGIONALES       (Tercera Sección) DIARIO  OFICIAL Viernes 8 de marzo de 2013 
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CHARANDA DE LA REGION DE URUAPAN DE MICHOACAN 
ASOCIACION PROMOTORA DE LA INDUSTR IA DEL AGUAMIEL Y SUS DERIVADOS 
LA MADRILEÑA, S.A. DE C.V. 
BACARDI Y CIA., S.A. DE C.V. 
BANUET CONSULTORESR 
BODEGAS COLLADO, S.A. DE C.V. 
BROWN-FORMAN TEQUILA MEXICO, S. DE R.L. DE C.V. 
CASA CUERVO, S.A. DE C.V. CASA XI, S.A. DE C.V. 
COMPAÑIA VINICOLA CLUB 45, S.A. DE C.V. 
CORPORACION LICORERA DEL SUR, S.A. DE C.V. DESTILADORA VESTIGIO, S.A. DE C.V. 
DON FA, S.A. DE C.V. 
CENTRO DE CONTROL TOTAL DE CALIDADES, S.A. DE C.V. 
DESTILADORA DE AGAVES MEXICANOS, S.A. DE C.V. 
DIAGEO MEXICO, S.A. DE C.V. 
DISTILLED SPIRITS COUNCIL OF THE UNITED STATES. (DISCUS) 
INDUSTRIAS VINICOLAS PEDRO DOMECQ, S.A. DE C.V. 
LABORATORIO UNIVERSITARIO DE GEOQUIMICA IS OTOPICA DEL INSTITUTO DE GEOLOGIA DE 
LA UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO. 
LICORES VERACRUZ, S.A. DE C.V. BODEGAS COPA DE ORO, S.A. DE C.V. 
ORGANIZACION CHONTAL Y ZAPOTECA DE PRODUCTORES DE AGAVE Y MEZCAL, A.C. 
TEQUILA CUERVO, S.A. DE C.V. TEQUILAS DE LA DOÑA, S.A. DE C.V. 
INDICE 
1. Objetivo y campo de aplicación 
2. Referencias 
3. Definiciones 
4. Símbolos y abreviaturas 
5. Disposiciones y especificaciones sanitarias 
6. De la autenticidad de las bebidas alcohólicas 
7. Muestreo 
8. Métodos de prueba 
9. Etiquetado 
10. Envase y embalaje 
11. Concordancia con normas internacionales 
12. Bibliografía 
13. Observancia de la norma 
14. Vigencia 
15. Apéndices normativos 
Apéndice normativo A 1. Objetivo y campo de aplicación 1.1 La presente norma tiene por objeto establecer la s especificaciones sanitarias y disposiciones de 
etiquetado sanitario y comercial de las bebidas alcohólicas que se comercialicen en el territorio nacional. Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
1.2 Esta norma es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales 
que se dedican a su proceso o importación. Queda n exceptuados los productos para exportación. 
2. Referencias 
Esta norma se complementa con las siguientes Norm as Oficiales Mexicanas y Normas Mexicanas o las 
que las sustituyan: 
2.1 Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salu d ambiental, agua para uso y consumo humano- 
límites permisibles de calidad y tratamiento a que debe someterse el agua para su potabilización. 
2.2 Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, 
bebidas o suplementos alimenticios. 
2.3 Norma Oficial Mexicana NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida. 
2.4 Norma Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-2006, Inform ación comercial. Declaración de cantidad en la 
etiqueta-Especificaciones. 
2.5 Norma Mexicana NMX-V-004-NORMEX-2005, Bebidas alcohólicas- Determinación de Furfural. Método 
de Ensayo (Prueba). 
2.6 Norma Mexicana NMX-V-005-NORMEX-2012, Bebi das alcohólicas-Determinación de aldehídos, 
ésteres, metanol y alcoholes superiores- Métodos de ensayo (prueba) 
2.7 Norma Mexicana NMX-V-025-NORMEX-2010, Bebidas alcohólicas-Determinación de Adición de 
alcoholes o Azúcares Provenientes  de caña, sorgo o maíz a bebidas alcohólicas provenientes de uva, 
manzana o pera mediante la rela ción isotópica de Carbono 13 ( δ13 CVPDB). Determinación del origen de CO 2 
en bebidas alcohólicas gaseosas mediante la relación isotópica de carbono 13 ( δ13 CVPDB), Determinación de 
la adición de agua en los vinos mediante la relación isotópica de oxígeno 18 ( δ18 OVSMOW ), por Espectrometría 
de Masas de Isótopos estables-Métodos de prueba. 
2.8 Norma Mexicana NMX-V-027-NORMEX-2009, B ebidas alcohólicas-Determinación de anhídrido 
sulfuroso, dióxido de azufre (SO 2) libre y total-Métodos de ensayo (Prueba). 
2.9 Norma Mexicana NMX-V-046-NORMEX-2009, Bebidas  alcohólicas-Denominación, clasificación, 
definiciones y terminología. 
3. Definiciones 
Para fines de esta no rma se entiende por: 
3.1 Abocado o Abocamiento,  procedimiento para suavizar el sabor de las bebidas alcohólicas mediante 
la adición de aditivos permitidos por la Secretaría. 
3.2 Aditivo alimentario,  cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como 
alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al 
producto con fines tecnológicos en sus fases de produ cción, elaboración, preparaci ón, tratamiento, envasado, 
empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pu eda preverse razonablemente que resulte (directa o 
indirectamente) por sí o sus subproductos, en un comp onente del producto o un elemento que afecte a sus 
características (incluidos los organolépticos). Esta  definición no incluye "contaminantes" o sustancias 
añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales. 
3.3 Adulteración, se considera adulterado un producto cuando: 
3.3.1.  Su naturaleza o composición no corresponden a aquellas con que se etiquete, anuncie, expenda, 
suministre o cuando no correspondan a las especificaciones de su autorización. 
3.3.2.  Haya sufrido tratamiento que disimule su alteración, se encubran defectos en su proceso o en la 
calidad sanitaria de las materias primas utilizadas. 
3.4 Alcohol etílico,  es el producto obtenido por fermentación,  principalmente alcohólica de los mostos de 
las materias primas de origen vegetal que contiene n azúcares o de aquellas que contienen almidones 
sacarificables (caña de azúcar, mieles incristalizables, ja rabe de glucosa, jarabes de fructosa, cereales, frutas, 
tubérculos, entre otras) y que dichos  mostos fermentados son sometidos a destilación y rectificación. Su 
fórmula es CH 3-CH 2-OH. Según su contenido de impurezas el alcohol etílico puede denominarse espíritu 
neutro, alcohol etílico de calidad o alcohol etílico comú n cuando contiene un máximo 7,5 mg; 12,5 mg o 60 mg 
de impurezas por 100 ml de alcohol etílico anhidro respectivamente. 
3.5 Añejamiento, es el proceso de maduración al que se somete un producto alcohólico por lo menos un 
año. La capacidad de las barricas en las que se añeja, no debe ser superior a 600 litros. 
3.6 Bebida alcohólica,  aquella que contengan alcohol etílico en una proporción de 2,0% y hasta 55,0% en 
volumen. Cualquiera otra que contenga una proporci ón mayor no podrá comercializarse como bebida. 
3.7 Bebida alcohólica destilada,  producto obtenido por destilación de líquidos fermentados que se hayan 
elaborado a partir de materias primas vegetales en las que la totalidad o una parte de sus azúcares fermentables, hayan sufrido como princi pal fermentación, la alcohólica, siem pre y cuando el destilado no haya 
sido rectificado totalmente, por lo que el producto deberá contener las sustancias secundarias formadas       (Tercera Sección) DIARIO  OFICIAL Viernes 8 de marzo de 2013 
durante la fermentación y que son características de ca da bebida, con excepción del vodka, susceptibles de 
ser abocadas y en su caso añejadas o maduradas, pu eden estar adicionadas de ingredientes y aditivos 
permitidos por la Secretaría. Con contenido alcohólico de 25,0 hasta 55,0% Alc. Vol. 
3.8 Bebida alcohólica fermentada,  es el producto resultante de la fermentación principalmente alcohólica 
de materias primas de origen vegetal, pueden adicionars e de ingredientes y aditivos permitidos por la 
Secretaría. Con contenido alcohólic o de 2,0 hasta 20,0% Alc. Vol. 
3.9 Bebida alcohólica preparada, producto elaborado a base de bebidas alcohólicas destiladas, 
fermentadas, licores, espíritu neutro, alcohol de calidad o alcohol común o mezclas de ellos en agua, 
aromatizada y saborizada con procedim ientos específicos y que pueden adicionarse de otros ingredientes y 
aditivos permitidos por la Secretaría. Con cont enido alcohólico de 2,0 hasta 12,0% Alc. Vol. 
3.10 Coadyuvante de elaboración , sustancia o materia, excluidos apar atos, utensilios y los aditivos, que 
no se consume como ingrediente alimenticio por sí misma,  y se emplea intencionalmente en la elaboración de 
materias primas, productos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnológica durante el tratamiento o la 
elaboración, que puede dar lugar a la presencia, no in tencionada pero inevitable, de residuos o derivados en 
el producto final. 
3.11 Coctel, producto elaborado a partir de bebidas alcohólicas  destiladas, fermentadas, licores, espíritu 
neutro, alcohol de calidad o alcohol común o mezcla de ellos y agua, aromatizados y saborizados con 
procedimientos específicos y que pueden adicionarse de ingredientes así como de aditivos y coadyuvantes 
permitidos por la Secretaría. Su contenido al cohólico será de 12,0 hasta 32,0% Alc. Vol. 
3.12 Contaminación, presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos, en cantidades 
que rebasen los límites permisibles establecidos por la  Secretaría o en cantidades tales que representen un 
riesgo a la salud. 
3.13 Etiqueta,  cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, 
impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepues ta o fijada al envase del 
producto preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje. 
3.14 Fecha de consumo preferente,  fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, 
expira el periodo durante el cual el producto pre envasado es comercializable y mantiene las cualidades 
específicas que se le atribuyen tácita o explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado 
puede ser consumido. 
3.15 Ingrediente,  cualquier sustancia o producto, incluidos lo s aditivos, que se emplee en la fabricación o 
preparación de la bebida y esté presente en el producto final, transformado o no. 
3.16 Leyenda precautoria,  cualquier texto o representación q ue prevenga al consumidor sobre la 
presencia de un ingrediente específico, o sobre los daños a la salud que pueda originar el abuso en el 
consumo de éste. 
3.17 Licor o crema, producto elaborado a base de bebidas alcohólicas destiladas, espíritu neutro, alcohol 
de calidad o alcohol común o mezcla de ellos; con un  contenido no menor de 1,0% (m/v) de azúcares o 
azúcares reductores totales y ag ua; aromatizados y saborizados co n procedimientos específicos y que 
pueden adicionarse de ingredientes, así como aditivos  y coadyuvantes permitidos por la Secretaría. Su 
contenido alcohólico será de 13,5 hasta 55,0% Alc. Vol. También co nocido como cordial. 
3.18 Límite máximo, cantidad establecida de aditivos, microor ganismos, parásitos, materia extraña, 
plaguicidas, radionúclidos, biotoxinas, residuos de medicamentos, metales pesados y metaloides que no se 
deben exceder en la bebida o materia prima. 
3.19 Lote,  la cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e 
identificado con un código específico. 
3.20 Maduración , transformación lenta que le permite adquirir al producto alcohólico las características 
sensoriales deseadas, por procesos fisicoquímicos, que en forma natural, tienen lugar durante su 
permanencia en: 
3.20.1  Recipientes de madera que estén en contacto directo con los productos objeto de esta norma; los 
cuales pueden ser de roble, roble blanco o encino; o bien, de otras maderas que se encuentren permitidas 
para tal uso conforme a las disposiciones sanitarias vigentes; 
3.20.2  Acero inoxidable para cerveza o, 
3.20.3  En el caso de los vinos, en cualquiera de lo s anteriores o también en botella, ver 10.1.2. 
3.21 Metal pesado  y metaloide , a los elementos químicos que tie nen un peso atómico entre 63 y 208 y 
una gravedad específica mayor de 4,0; que por su na turaleza presenta una gran reactividad y que 
dependiendo de su concentración, forma química o su acumulación en el organismo, pueden causar efectos 
indeseables en el metabolismo. Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
3.22 Métodos de ensayo (prueba) , procedimientos analíticos utilizad os en el laboratorio para comprobar 
que un producto satisface las especificaciones que establece esta norma. 
3.23 Prácticas de Higiene , las medidas necesarias para garantizar la inocuidad de los productos. 
3.24 Preenvasado , proceso en virtud del cual, un producto es colocado en un envase de cualquier 
naturaleza, en ausencia del consumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a 
menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente. 
3.25 Rectificación , es una segunda separación realizada al producto, de tal manera que el vapor que sale 
de la columna del destilador se pone en contacto  con una porción condensada del vapor previamente 
producido en el mismo aparato. Este proceso se ba sa en el hecho de que líquidos de diferentes 
composiciones químicas no tienen el mismo punto de ebullición. 
3.26 Repetibilidad de medida , precisión de medida bajo un conjunto de condiciones de repetibilidad, 
dentro de estas condiciones se debe incluir el mismo procedimiento de medida, el mismo operador, el mismo 
sistema de medida, las mismas condiciones de operación y el mismo lugar, así como las condiciones 
repetidas de la misma muestra en un lapso corto. 
3.27 Reproducibilidad de medida , precisión de medida bajo un conjunto de condiciones de 
reproducibilidad, que incluye diferentes lugares, operad ores, sistemas de medida y mediciones repetidas de la 
misma muestra. Los diferentes sistemas de medición pue den utilizar diferentes procedimientos de medida. En 
la práctica, conviene que toda especificación relativa a las condiciones incluya las condiciones que se varían y 
las que no. 
3.28 Responsable de producto, persona física o moral que importe o elabore un producto o que haya 
ordenado su elaboración total o parcial a un tercero. 
3.29 Superficie princi pal de exhibición, es aquella área donde se encuentra la denominación y la marca 
comercial  del producto y sus dimensiones se calculan conforme a la NOM-030-SCFI-2006, mencionada en el 
apartado de referencias. 
4. Símbolos y abreviaturas  
4.1 Cuando en esta norma se haga referencia a los siguientes símbolos o abreviaturas se entiende por: 
L, l litro 
mg miligramo mL, ml mililitro 
% Alc. Vol contenido alcohólico [(por ciento de alcohol en volumen a 293 K (20°C))] 
°C grados Celsius N  normalidad 
x signo de multiplicación 
+ signo de adición o suma % por ciento 
kg kilogramo 
g gramo µg microgramo 
min minuto 
nm  nanómetro K  Kelvin 
m  metro 
cm centímetro mm milímetro 
± más, menos 
µl microlitro m/v masa sobre volumen 
/ por 
No. número kJ kilojoule 
kcal kilocaloría 
Secretaría , Secretaría de Salud.       (Tercera Sección) DIARIO  OFICIAL Viernes 8 de marzo de 2013 
Ley, Ley General de Salud. 
Reglamento , Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. 
Acuerdo , Acuerdo por el que se determinan los aditi vos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. 
5. Disposiciones y especificaciones sanitarias 
Los productos objeto de esta norma, además de cumplir con lo establecido en la Ley y el Reglamento, 
deben ajustarse a las siguientes disposiciones: 
5.1 En la elaboración de bebidas alcohólicas se debe cumplir con lo establecido en la NOM-251-SSA1-2009, 
citada en el punto 2.2 del apartado de referencias. 
5.2 El agua empleada en la elaboración de bebidas al cohólicas debe ser para consumo humano y cumplir 
con lo señalado en la NOM-127-SSA1-1994, citada en el  punto 2.1 del apartado de referencias. De ser 
necesario podrá utilizarse agua destilada o desmineralizada. 
5.3 Como materia prima para la elaboración de bebidas alcohólicas, únicamente se permite el uso de 
alcohol etílico cuyo contenido de productos secun darios no exceda las siguientes especificaciones: 
ESPECIFICACIONES LIMITE MAXIMO 
mg/100ml de alcohol anhidro 
Metanol 100,0 
Aldehídos 30,0 
Furfural 4,0 
Alcoholes superiores 200,0 
 
5.4 Las bebidas alcohólicas, a excepción de las fermentadas, deben cumplir con las siguientes 
especificaciones: 
ESPECIFICACIONES LIMITE MAXIMO 
Valores expresados en 
mg/100ml de alcohol anhidro 
Metanol 300,0 
Aldehídos 40,0 
Furfural 4,0 
Alcoholes superiores 500,0* 
* El límite máximo de alcoholes superiores para el Whisky y el Cognac no debe exceder de 1000 mg/100 
ml de alcohol anhidro. 
5.5 Las bebidas alcohólicas fermentadas deben cu mplir con las siguientes especificaciones: 
ESPECIFICACIONES LIMITE MAXIMO 
mg/100 ml de alcohol anhidro 
Metanol 300,0 
 
5.6 Contaminación por metales pesados y metaloides. 
Las bebidas alcohólicas deben cumplir con las siguientes especificaciones: 
ESPECIFICACIONES LIMITE MAXIMO 
mg/l  
Plomo (Pb) 0,5 
Arsénico (As) 0,5 
 
5.7 Las bebidas alcohólicas destiladas, deben provenir de mosto(s) de origen vegetal. 
5.8 Bebidas con bajo contenido energético 
5.8.1  Para ser consideradas como bebidas alcohólicas con bajo contenido energético deben reducir el 
mismo, al menos en un 24% con relación al cont enido energético de la bebida alcohólica original. 
5.9 Ingredientes opcionales Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
5.9.1  En la elaboración de los productos objeto de esta norma se permite el empleo de ingredientes 
opcionales, tales como: laminilla de oro, variedades de chile, gusanos de agave, frutas, arbolito escarchado, 
hierbas, entre otros; siempre y cuando no representen un riesgo a la salud. 
5.10 Aditivos para alimentos 
5.10.1  En la elaboración de los productos objeto de esta norma se podrán utilizar únicamente los aditivos y 
coadyuvantes establecidos en el Acuerdo. 
6. De la autenticidad de las bebidas alcohólicas 
6.1 El productor de Bebidas alcohólicas debe demostrar  en todo momento, que el producto no ha sido 
adulterado durante su elaboración, envasado y comerc ialización. Por tal motivo, debe llevar un registro 
actualizado de por lo menos, los documentos siguientes: 
6.1.1 Facturas o documentos que comprueben la adquisición de materias primas. 
6.1.2  Documentos que comprueben las entradas y salidas de materia prima. 
6.1.3  Documentos que comprueben los movimientos de producto terminado y en proceso. 
6.1.4  Inventarios de materias primas y producto termina do, incluyendo el producto sometido a procesos de 
maduración o envasado. 
7. Muestreo El procedimiento de muestreo para los productos objeto de esta norma se sujetará a lo que establece las 
disposiciones jurídicas aplicables. 
8. Métodos de ensayo (prueba) 
Para la verificación de las especificaciones sanitarias que se establecen en esta norma, deben aplicarse 
los siguientes métodos de prueba: 
8.1 Para la determinación de furfural el método de la NMX-V-004-NORMEX-2005, citada en el numeral 2.5 
del apartado de referencias. 
8.2 Para la determinación de dióxido de azufre el método de la NMX-V-027-NORMEX-2009, citada en el 
numeral 2.8 del apartado de referencias. 
8.3 Para la determinación de aldehídos, ésteres, met anol y alcoholes superiores los métodos establecidos 
en la NMX-V-005-NORMEX-2012, citada en el numeral 2.6 del apartado de referencias. 
8.4 Para la verificación de la veracidad de la informa ción comercial del brandy, el método establecido en la 
NMX-V-025-NORMEX-2010, citada en el num eral 2.7 del apartado de referencias. 
8.5 Para la determinación de por ciento de alcohol en volumen a 20°C (293 K) (%Alc. Vol.), el método 
establecido en el Apéndice normativo A de esta norma. 
9. Etiquetado La etiqueta de los productos objeto de esta norma, además de cumplir con lo establecido en el 
Reglamento, deben sujetarse a lo siguiente: 
9.1 Disposiciones generales  
9.1.1  Las bebidas alcohólicas preenvasadas deben presentarse con una etiqueta en la que se describa el 
producto o empleen palabras, ilustraciones u otras repr esentaciones gráficas que se refieran al producto, 
permitiéndose la descripción gráfica de la sugeren cia de uso, empleo, preparación, a condición de que 
aparezca una leyenda alusiva al respecto. 
9.1.2  Las etiquetas que ostenten deben fijarse de manera tal que permanezcan disponibles hasta el 
momento de su uso y consumo en condiciones normales y deben aplicarse por cada unidad, envase múltiple 
o colectivo, con caracteres claros, visibles, indelebl es y en colores contrastantes , fáciles de leer por el 
consumidor. 
9.1.3  La información contenida en las etiquetas debe presentarse y describirse en forma clara, veraz y 
comprobable. Evitando que sea falsa, equívoca o que i nduzca a error al consumidor con respecto a la 
naturaleza y características del producto. 
9.1.4 En la superficie principal de exhibición debe aparecer cuando menos el nombre o la denominación 
genérica del producto y la marca comercial, así como, la in dicación de la cantidad; el resto de la información a 
que se refiere esta norma puede incorporarse en cualquier otra parte del envase. 
9.2 Presentación de la información  
9.2.1  Las bebidas alcohólicas preenvasadas deben ostent ar la información obligatoria en idioma español, 
sin perjuicio de que se presente también en otros idiomas. 
9.2.2  La información debe aparecer de manera ostensible  en caracteres contrastantes y legibles, clara en 
condiciones normales de compra y uso. A excepción de la información que en otras disposiciones legales se 
le solicite, como características específicas de tamaño y presentación. 
9.3 Requisitos obligatorios       (Tercera Sección) DIARIO  OFICIAL Viernes 8 de marzo de 2013 
Son requisitos obligatorios de información sanitaria y comercial los siguientes: 
9.3.1 Nombre o denominación genérica y marca comercial del producto 
9.3.1.1  El nombre o la denominación genérica del producto preenvasado debe corresponder con la 
establecida en la NMX-V-046-NORMEX-2009 citada en el numeral 2.9 del apartado de referencias; en 
ausencia de éstos, puede indicarse el nombre de uso comú n, o bien, emplearse una descripción de acuerdo a 
las características básicas de la composición y naturaleza del producto, que no induzca a error o engaño al consumidor. 
9.3.2  Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal 
9.3.2.1  Debe indicarse el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del 
producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle , número, código postal y entidad federativa en que se 
encuentre. 
9.3.2.2  Tratándose de productos importados: nombre, denom inación o razón social y domicilio fiscal del 
importador. Esta información puede incorporarse al  producto en territorio nacional, antes de su 
comercialización. 
La información relativa al productor debe ser proporcionada por el importador a la Secretaría de Economía 
a solicitud de ésta, quien a su vez la proporcionará a los consumidores que así lo soliciten cuando existan 
quejas sobre los productos. 
9.3.2.3  Tratándose de la cerveza y de las bebidas alcohólicas preparadas a base de una mezcla de 
limonada y cerveza o vino, o de una mezcla de cerv eza y vino importadas, debe incluir: el nombre y el 
domicilio del importador o registro federal de contribuy entes, así como las leyendas a que se hace referencia 
en los numerales 9.3.7.2. 1 y 9.3.7.2.3, antes de su internación al país 
9.3.3  País de origen 
9.3.3.1  Los productos nacionales o de procedencia extran jera deben incorporar la leyenda que identifique 
el país de origen o gentilicio, por ejemplo: “Producto  de ____”, “Hecho en ______”, “Manufacturado en _____”, 
“Fabricado en _____”, u otros análogos, sujeto a lo disp uesto en los tratados internacionales de los cuales los 
Estados Unidos Mexicanos sean parte. 
9.3.4  Identificación de Lote 
9.3.4.1  Cada envase debe llevar grabada o marcada de cualquier modo la identificación del lote al que 
pertenece, con una indicación en clave que permita su rastreabilidad. 
9.3.4.2  La identificación del lote, que incorpore el fabricante en el producto, debe marcarse en forma 
indeleble y permanente, y no debe ser alterada u ocul tada de forma alguna hasta que sea adquirido por el 
consumidor. 
9.3.4.3  La clave del lote debe ser precedida por cualquiera de las siguientes indicaciones “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot”, “l”, “lt”, “LT”, “LOT”, o bien incluir una referencia del lugar donde aparece. 
9.3.5  Fecha de consumo preferente 
Los productos con duración menor o igual a 12 meses de ben declarar la fecha de consumo preferente, la 
cual deberá cumplir con lo siguiente: 
9.3.5.1  Declararse en el envase o etiqueta, y consistir por lo menos de: 
9.3.5.1.1 El día y mes para productos de duración menor o igual a tres meses. 
9.3.5.1.2 El mes y año para productos de duración mayor a tres meses. 
9.3.5.2  La fecha debe estar precedida por una leyenda que  especifique la fecha de consumo preferente y 
ésta debe indicarse anteponiendo alguna de las siguie ntes leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas: 
"Consumir preferentemente antes del____", "Cons. Pref. antes del ___". y "Cons Pref ___". 
En el espacio en blanco indicar la fecha misma o una referencia al lugar donde aparece la fecha. 
9.3.5.3  Tratándose de productos de importación, cuando el codificado de la fecha de consumo preferente 
no corresponda al formato establecido en el numeral 9.3. 4.1, éste podrá ajustarse a efecto de cumplir con la 
formalidad establecida, o en su caso, la etiqueta o el envase debe contener la interpretación de la fecha señalada. En ninguno de estos casos los ajustes serán considerados como alteración. 
9.3.5.4  Al declarar la fecha de consumo preferente se debe indicar en la etiqueta cualquier condición 
especial que se requieran para la conservación de la bebida alcohólica, si de su cumplimiento depende la 
validez de la fecha. 
Por ejemplo, "una vez abierto, consérvese en refrigeración", o leyenda análogas. 
9.3.5.5  La fecha de consumo preferente que incorpore el fabricante en el producto preenvasado no puede 
ser alterada en ningún caso y bajo ninguna circunstancia. 
9.3.6  Contenido alcohólico (Por ciento de alcohol en volumen). Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
9.3.6.1  Indicar el contenido alcohólico (por ciento de al cohol en volumen a 293K (20ºC), debiendo usarse 
para ello la siguiente abreviatura: % Alc. Vol. 
9.3.7 Información Sanitaria  
9.3.7.1  Lista de ingredientes. 
9.3.7.1.1  La lista de ingredientes debe figurar en la etiqueta de las bebidas alcohólicas preparadas, 
cocteles, licores o cremas y todas aquellas que utilic en ingredientes opcionales y/o aditivos que causen 
hipersensibilidad, intolerancia o alergia. 
Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deben 
declararse siempre: 
9.3.7.1.1.1  Cereales que contienen gluten: por ejemplo trig o, centeno, cebada, ave na, espelta o sus cepas 
híbridas, y productos de éstos. 
9.3.7.1.1.2  Huevo y productos de los huevos, 
9.3.7.1.1.3 Cacahuate y sus productos 
9.3.7.1.1.4 Soya y sus productos (excepto el aceite de soya). 
9.3.7.1.1.5 Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), 
9.3.7.1.1.6  Nueces de árboles y sus derivados, 
9.3.7.1.1.7  Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más. 
9.3.7.1.2  La lista de ingredientes debe ir encabezad a o precedida por el término “ingredientes”. 
9.3.7.1.3  Los ingredientes deben declararse por orden cuantitativo decreciente. 
9.3.7.1.4  Los aditivos usados en la elaboración de la beb ida alcohólica, deben declararse con el nombre 
común o en su defecto algunos de los sinónimos establecidos en el Acuerdo a excepción de los saborizantes, aromatizantes y enzimas que podrán declararse de manera genérica. 
9.3.7.2  Leyendas precautorias 
9.3.7.2.1  El etiquetado de las bebidas alcohólicas deberá ostentar la leyenda precautoria “EL ABUSO EN 
EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES NOCIVO PARA LA  SALUD”, conforme a lo establecido en el 
artículo 218 de la Ley, en color contrastante con el fondo, en letra mayúscula helvética condensada, en 
caracteres claros y fácilmente legibles, de conformidad con la siguiente tabla: 
VOLUMEN ALTURA MINIMA DEL 
TIPO DE LETRA 
De 0 hasta 50 ml 1,5 mm 
De 50,1 hasta 190 ml 2,0 mm 
De 190,1 hasta 500 ml 2,5 mm 
De 500,1 hasta 1000 ml 3,0 mm 
De 1000,1 hasta 4000 ml 5,0 mm 
Mayores de 4000 ml 7,0 mm 
 
Alrededor de la leyenda deberá existir un espacio libre de cuando menos 3 mm. 
9.3.7.2.2  La leyenda podrá aparecer, además, en el tapón o en el faldón de la corcholata, siempre y 
cuando sea visible y no esté cubierta por ningún tipo de sello, timbre o envoltura que impida al consumidor leer la leyenda completa, con las mismas cara cterísticas señaladas en el  numeral 9.3.7.2.1. 
9.3.7.2.3  Adicionalmente deben de ostentar las leyendas “ Beber con moderación ” y “Prohibida su venta 
a menores de 18 años ” 
9.3.7.2.4  En las canastillas y cartones de empaque, con ex cepción de las presentaciones a que se refiere 
el numeral 10.1.4 las leyendas deberán ostentarse además, en la parte superior y caras laterales, en 
caracteres no menores de 4 mm. 
9.3.7.3  Bebidas alcohólicas con bajo contenido energético 
9.3.7.3.1  Los productos con bajo contenido energético deben ostentar en la etiquet a la declaración “bajo 
contenido energético”.       (Tercera Sección) DIARIO  OFICIAL Viernes 8 de marzo de 2013 
9.3.7.3.2  No está permitido emplear términos descriptivos relacionados con la modificación en su 
contenido energético, distinto  al definido en esta norma. 
9.3.7.3.3  Aquellas bebidas alcohólicas con bajo contenido energético deberán incluir las leyendas 
precautorias correspondientes, establecidas en el Acuerdo. 
9.3.8  Información comercial 
9.3.8.1  En el Brandy, se incluirá la palabra “Brandy” en forma ostensible y la leyenda “100% de uva”, la 
que deberá ser comprobable. 
9.3.8.2  Indicación de la cantidad conforme a la NOM-030-SCFI-2006, señalada en el apartado de referencias. 
9.4 Información adicional  
9.4.1  Información sanitaria adicional 
9.4.1.1  Las etiquetas podrán cont ener la clasificación señalada en la siguiente tabla, la cual, cuando se 
utilice, deberá aparecer como se señala y no deberá se r utilizada con fines promocionales, ni de publicidad de 
los productos. Los textos de las leyendas precautorias no podrán modificarse ni usar superlativos relativos a la 
clasificación. 
De contenido alcohólico bajo Las bebidas con un contenido alcohólico de 2,0% 
y hasta 6,0% en volumen 
De contenido alcohólico medio Las bebidas  con un contenido alcohólico de 6,1% 
y hasta 20.0% en volumen 
De contenido alcohólico alto Las bebidas un contenido alcohólico de 20,1% y 
hasta 55,0% en volumen 
 
9.4.1.2  Contenido energético 
9.4.1.2.1  Se podrá declarar el contenido energético  expresado ya sea en kJ o kcal por 100ml, o por 
envase cuando éste corresponde a una presentación individual. 
9.4.1.2.2  La declaración sobre el contenido energético se  debe calcular utilizando los siguientes factores 
de conversión: 
9.4.1.2.2.1 Alcohol etílico 5,52  kcal/ml 
9.4.1.2.2.2 Carbohidratos 4,0 kcal/g  
9.4.1.3  En la etiqueta puede presentarse cualquier informa ción o representación gráfica, así como material 
escrito, impreso o gráf ico, por ejemplo, tratamient os o procesos especiales de elaboración u otras leyendas 
precautorias, siempre que esté de acuerdo con los requisitos obligatorios de la presente norma. 
Para efectos de esta norma, se considera como in formación sanitaria aquella tendiente a proteger y 
preservar la salud de la persona y de la colectividad  a fin de alcanzar un estado físicamente sano de la 
población del país, de manera individual o concurrente. 
9.4.2  Información comercial adicional 
La información comercial diferente a la prevista en el inciso 9.3.8 de esta norma, se considera información 
comercial adicional. Esta podrá consistir en anteceden tes históricos de la bebida, recetas, dichos, frases, 
símbolos, abreviaturas, dígitos, frases publicitarias, refranes, etc., así como material escrito, impreso o gráfico, 
siempre y cuando no induzcan a error o engaño al cons umidor y podrá ostentarse en idioma distinto al 
español sin necesidad de ser traducida. 
10. Envase y embalaje 
10.1 Envase 
Los productos objeto de esta norma se deben envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborados con 
materiales inocuos y resistentes a las distintas etapas  del proceso, de tal manera que no reaccionen con el 
producto o alteren sus características físicas, químicas y sensoriales. 
10.1.1  Unicamente será permitida la reutilización de en vases, cuando el tratamiento que se les dé, 
garantice la inocuidad del mismo. 
10.1.2  Los productos objeto de esta norma, únicamente podrán envasarse en botellas de vidrio o polietilén 
tereftalato (PET), envases de aluminio, cartón lami nado y barriles de acero inoxidable, o cualquier otro 
aprobado por la Secretaría conforme a lo establecido en el Reglamento. 
10.2 Embalaje Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
Se debe usar material resistente que ofrezca la protección adecuada a los envases para impedir su 
deterioro exterior, a la vez que faciliten su manipulación, almacenamiento y distribución. 
11. Evaluación de la conformidad  
Esta norma no es certificable con las salvedades del  artículo 50 del Reglamento de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, las unidades de verificación de información comercial acreditadas y aprobadas 
por las Dependencias competentes podrán evaluar la c onformidad de la misma en términos de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización y su Reglamento. 
12. Concordancia con normas internacionales Esta norma no tiene concordancia con normas internacionales. 
13. Bibliografía 
13.1 Ley Federal sobre Metrología y Normalización. 
13.2 Ley General de Salud. 
13.3 Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. 
13.4 Code of Federal Regulations. 2011. Alcohol,  Tobacco Products and Firearms. Title 27. 
13.5 Reglamento (CE) No. 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 15 de enero de 2008 
relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) No. 1576/89 del Consejo. 
13.6 Reglamento (CE) No. 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, 16 de diciembre de 2008 
sobre aditivos Alimentarios. 
13.7 Código Alimentario Argentino. 2010. Capítulo XIV. Bebidas espirituosas, alcoholes, bebidas 
alcohólicas destiladas y licores. 
13.8 Minister of Justice. 2012. Food and Drug Regulation.  Division 2 Alcoholic Beverages. pp 214-236. Canada. 
13.9 Ministerio de Agricultura. 1979. Reglamentación de  la Sidra y otras Bebidas derivadas de la Manzana. 
España. 
13.10  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.  1986. Reglamentación de los vinos aromatizados y 
de bítter-soda. España. 
13.11  Ministerio de Sanidad y Consumo. 1987. El Código Alimentario Español y su Desarrollo Normativo. 
Vol. XXII. Bebidas Alcohólicas. pp. XXX.1.1/1-XXX.1.3/4. 
13.12  Secretaría de Comercio y Fom ento Industrial. NORMA- Z-013/02. 1981. Guía para la Redacción, 
Estructuración y Presentación de las Normas Oficiales Mexicanas. 
13.13  Association of Official Analytic al Chemists. 2011. Official Methods  of Analysis. 18th. Edition. 
13.14  Food Law Research Centre Institute of European St udies of Brussels. 1984. Food Additives Tables, 
Clase XII - Beverages and Dr inks. Elsevier. pp. 6 -19. 
13.15  Jean Ribereau-Gayon, Emile Peynaud. 1972. Ciencias y Técnicas del vino. Ed. Hemisferio Sur. pp. 
350-351, 353-361 y 366. 
13.16  J.R. Pigget, University of Strathclyde. Flavour of Destilled Beverages. Origin and Development. 3th. 
Ed. pp. 49-56. 
13.17  OIML R.1.22 Guide Practique D'Alcoométrie. Tables alcoométriques Internationales. 
13.18  Secretaría de Economía. Norma Mexicana NMX-V-013-NORMEX-2005. Bebidas alcohólicas- 
Determinación del contenido alcohólico (por ciento de alcohol en volumen a 293 K) (20°C) (% Alc. Vol.)-
Métodos de ensayo (prueba). 
13.19  Secretaría de Economía. Norma Mexicana NMX-V-034-NORMEX-2006. Bebidas alcohólicas- 
Alcohol etílico (etanol)-Mate ria prima-Especificaciones. 
13.20  Secretaría de Economía. Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCF1-1993 – Productos preenvasados 
– contenido neto, tolerancias y métodos de verificación. 
14. Observancia de la norma La vigilancia de la presente norma estará a cargo de la Secretaría de Salud a través de la Comisión 
Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y la Secretaría de Economía a través de la Dirección 
General de Normas y la Procuraduría Federal del Consum idor, en el ámbito de sus respectivas competencias. 
15. Vigencia La presente norma entrará en vigor con su carácter de obligatoria a los 120 días naturales posteriores a su 
publicación en el Diario Oficial de la Federación, a excepción del apartado de etiquetado el cual entrará en vigor 180 días naturales después de su publicación.       (Tercera Sección) DIARIO  OFICIAL Viernes 8 de marzo de 2013 
TRANSITORIOS 
UNICO. La presente Norma Oficial Mexicana cancela a la Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA1-1995 
Bienes y servicios. Bebidas alcohólicas. Especificac iones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de julio de 1997. 
Sufragio Efectivo. No Reelección. México, D.F., a 20 de febrero de 2013.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacio nal de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, 
Mikel Andoni Arriola Peñalosa .- Rúbrica.- El Director General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, Christian Turégano Roldán .- Rúbrica. 
APENDICE NORMATIVO A 
A. METODOS DE PRUEBA 
A.1 Determinación del por ciento de alcohol en volumen a 20°C (293 K) (% Alc. Vol.) 
A.1.1  Reactivos 
Solución de hidróxido de sodio (NAOH), 6N. 
Agua destilada. 
Gránulos o trozos de carburo de silicio o per las de vidrio (destilación de alcoholes). 
Probeta con diámetro suficiente para efectuar simu ltáneamente las mediciones alcoholimétricas y de 
temperatura (prefiérase sin graduación con un diámet ro de 4 o 5 cm y de capacidad mínima de 300 ml). 
Matraz volumétrico de 250 ml o 300 ml. 
Matraz de destilación de 1 l. 
Refrigerante tipo Graham de 60 cm de longitud adaptado en el extremo inferior con un tubo y con la punta 
biselada. 
Trampa de vapor. Pipetas (5 ml). 
Tablas de corrección por temperatura para exf uerza real a 20ºC (293 K) (% Alc. Vol.). 
A.1.2  Aparatos e instrumentos 
Juego de alcoholímetros certificados por el fabricante o por un Organism o de Certificación con escala en 
% en volumen graduados en 0,1% Alc. Vol. y referidos a 20°C (293 K). 
Termómetro certificado por el fabricante o por un Orga nismo de Certificación y calibrado por un laboratorio 
de calibración autorizado, con escala de 0 a 50°C (0 a 323 K), con división mínima no mayor a 0,1°C. 
Equipo de ultrasonido. Equipo de agitación magnética. A.1.3  Procedimiento 
A.1.3.1  Procedimiento general 
Verter y medir en el matraz volumétrico, 250 o 300 ml de muestra a una temperatura de 20°C (293 K) ± 
0,5, transferirlos cuantitativamente con agua destilada de  acuerdo a la tabla A. 1 (procurando enjuagar con el 
agua al menos tres veces el matraz volumétrico), al matraz de destilación que contiene gránulos o trozos de 
carburo de silicio o perlas de vidrio, conectándolo al refrigerante mediante el adaptador. 
A.1.3.1.1  Calentar el matraz de destilación y recibir el destilado en el mismo matraz donde se midió la 
muestra. El refrigerante terminará en una adaptación con manguera y tubo con la punta biselada, que entren 
en el matraz de recepción hasta el nivel del agua pues ta en éste (véase tabla A.1 y según producto). Por el 
refrigerante estará circulando siempre agua fría, y el  matraz de recepción debe encontrarse sumergido en un 
baño de agua-hielo durante el curso de la destilación. 
Cuando la cantidad de destilado contenida en el matraz, se acerque a la marca (unos 0,5 cm abajo de la 
marca de aforo), suspender la destilación y retirar el matr az de recepción, y llevar el destilado a la temperatura Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
en la que se midió la muestra, procurar no perder lí quido. Llevar a la marca con agua destilada, homogeneizar 
y transferir el destilado a la probeta. 
A.1.3.1.2  En una probeta adecuada al tamaño del alcoholím etro y a la cantidad de  la muestra destilada, 
verter el destilado enjuagando la probeta pr imero con un poco de la misma muestra. 
Después vaciar el destilado hasta unos 10 cm abaj o del nivel total. Introducir el alcoholímetro 
cuidadosamente junto con el termómetro. El alcoholíme tro debe flotar libremente, se aconseja que esté 
separado de las paredes de la probeta ±0,5 cm. Esperar a que se estabilice la temperatura y dando ligeros 
movimientos con el termómetro, eliminar las burbujas de aire. Efectuar la lectura de ambos (véase A.2). Si la 
lectura se realiza a una temperatura diferente de 20º C (293 K), se tiene que pasar a grado volumétrico (% 
alcohol en volumen a 20ºC (293 K), (exfuerza real), y hacer la corrección necesaria empleando las tablas de 
corrección por temperatura (véase A.2.1). 
A.1.3.2  Procedimiento para vinos. 
Verter y medir en el matraz volumétrico la cantidad de  muestra indicada en la tabla A.1 a una temperatura 
de 20°C (293 K) ± 0,5, transferidos cuantitativame nte con agua destilada (la cantidad de agua depende del 
contenido de azúcares reductores del vino véase tabla A. 1, procure enjuagar con el agua al menos tres veces 
el matraz volumétrico), al matraz de destilación que c ontiene gránulos o trozos de carburo de silicio o perlas 
de vidrio y se adicionan 2,5 ml de NaOH 6N, posterio rmente conectarlo al refrigerante mediante el adaptador. 
Continuar con el procedimiento descr ito en A.1.3.1.1.  y A.1.3.1.2. 
TABLA A.1 
VOLUMENES DE MUESTRA Y AGUA PARA LA DESTILACION DE LAS MUESTRAS 
Producto % Alc. 
Vol.20°C 
(293K) Contenido de 
azúcares 
reductores 
totales (g/l) Cantidad de 
muestra (ml) Cantidad de 
agua destilada 
agregada (ml) Cantidad de agua en 
el matraz de 
recepción de la 
destilación (ml) 
Bebidas alcohólicas 35 a 55 0 a 15 250 75 
300 10 
Vinos 10 a 13 0 a 30 250 
300 100 
150 30 
Vinos generosos 10 a 20 0 a 400 250 a 300 100 a 180 30 
Vinos espumosos 10 a 14 0 a 100 250 
300 100 
180 30 
Bebidas 
carbonatadas y 
sidras 3 a 8 0 a 120 250 
300 100 
150 20 
Rompope 10 a 14 200 a 500 250 
300 150 
200 30 
Cócteles 12.5 a 24 100 a 200 250 
300 125 
150 30 
Licores 15 a 45 50 a 500 250 
300 100 
200 30 
Extractos 
hidroalcohólicos 45 a 80 0 a 50 250 
300 50 
90 10 
 
A.1.3.3  Procedimiento para bebidas carbonatadas 
Eliminar previamente el dióxido de carbono (CO 2) de la muestra, mediante agitación mecánica durante 30 
min. o 5 min. en ultrasonido.       (Tercera Sección) DIARIO  OFICIAL Viernes 8 de marzo de 2013 
Continuar con el procedimiento descr ito en A.1.3.1. y A.1. 3.1.1., tomar en cuenta las cantidades de 
muestra y agua que se expresan en la tabla A.1, y si  después del procedimiento de destilación la muestra 
presenta una acidez total mayor a 3,0 g/l, ésta deberá neutralizarse. 
Continuar con el proc edimiento A.1.3.1.2. 
A.1.3.4  Procedimiento para licores 
Procédase de acuerdo a lo descrito en A. 1.3.1., A.1.3.1.1. y A. 1.3.1.2. y véase la t abla A.1 para el empleo 
de volumen de muestra y agua. 
A.1.3.5  Procedimiento para aguardientes 
En aquellos productos que no contienen color o azúcar, como el caso del aguardiente no es necesario 
realizar el proceso de destilación y la medición del por  ciento de alcohol se realiza con la muestra directa. 
Procédase como lo de scrito en A.1.3.1.2. 
A.1.4  Expresión de resultados 
A.1.4.1  Si en el momento de la determinación la muestra está a una temperatura diferente a 20°C (293 K), 
la lectura debe corregirse usando las tablas alcoholim étricas, en la sección de grado volumétrico (exfuerza 
real), (véase A.2.1). 
El por ciento de alcohol en volumen a 20°C (293 K) de la bebida alcohólica, objeto de esta prueba, es la 
lectura ya corregida obtenida en el párrafo anteri or (Ver A.2.1), puede abreviarse (% Alc. Vol.). 
A.1.5  Repetibilidad del método 
La tolerancia entre dos resultados, obtenidos en las mismas condiciones por el mismo analista, no debe 
exceder de ±0,5% Alc. Vol. En caso contrario repetir las determinaciones. 
A.1.6  Reproducibilidad del método 
La tolerancia entre las determinaciones de dos analistas en las mismas condiciones, no debe exceder de ± 
0,5% de alcohol en volumen a 20°C (293K). 
A.1.7  Informe de la prueba 
El informe de la prueba debe contener los siguientes datos como mínimo: - Nombre del producto; 
- Resultados obtenidos (expresados en % Alc. Vol. a 20ºC) 
- Referencia a esta norma; - Lugar y fecha de la prueba, y - Nombre y firma de la persona responsable o signatario autorizado. A.2 Lectura del alcoholímetro. 
Para efectuar la lectura en el al coholímetro, es necesario colocar el ojo de manera que la raya visual siga 
paralelamente la superficie libre horizontal del líquid o justamente hasta donde se encuentra con la escala 
alcoholimétrica en el punto donde ella aparece como corta da en dos por esta superficie, es decir, en donde se 
encuentra la parte más baja del menisco. 
A.2.1  Ejemplo del uso de las tablas alcoholimétricas 
Fuente: En la tabla VIII b de la Gui de Practique D'Alcoométrie, la lectura del alcoholímetro se localiza en la 
columna q* y la temperatura en la fila t, la intersección nos da el % Alcohol en volumen a 20°C (293K), grado 
volumétrico o exfuerza real. 
q* 42,0 42,1 42,2 42,3 
t22… 41,2 999 41,3 41,4 41,5 
22,5 41,0 41,1 41,2 41,3 
23… 40,8 998 40,9 41,0 41,1 Viernes 8 de marzo de 2013 DIARIO OF ICIAL (Tercera Sección)      
23,5 40,6 40,7 40,8 40,9 
24… 40,4 997 40,5 40,6 40,7 
24,5 40,2 40,3 40,4 40,5 
25… 40,0 997 40,1 40,2 40,3 
25,5 39,6 39,9 40,0 40,1 
26… 39,6 996 39,7 39,8 39,9 
 
Lectura del alcoholímetro 42,2; tem peratura 25,5°C De la tabla VIII b el % Alcohol en volumen a 20°C 
(293K), grado volumétrico o exfuerza real es 40,0. 
______________________________