식품의약품안전처 공고 제2016-699 호
- 1 -식품의약품안전처 공고 제2016-699 호
축산물위생관리법
제4조제2항의규정에따라
축산물의가공기준및
성분규격
을다음과같이개정함에있어개정의취지와내용을국민에게
미리알려의견을듣고자
행정절차법
제46조의규정에의하여다음과
같이공고합니다.
 2016년11월3일
 식품의약품안전처장
축산물의 가공기준 및성분규격
 일부개정고시 (안)행정예고
1.개정 이유
조제유류의염소성분및착색료중타르색소에대한시험법신설을
통하여검사의신뢰성을확보하고자함
2.주요 내용
가.시험법 신설
1)조제유류의염소성분분석을위한염소시험법신설[안제4.Ⅱ.2.
카.및안제4.Ⅳ.1.러.(7)]
2)착색료(타르색소)에대한정량시험법신설[안제4.Ⅱ.6.가.(2)]- 2 -
3.의견 제출
축산물의가공기준및성분규격
일부개정고시(안)에대하여의견이
있는단체또는개인은 2016 년11월23일까지다음사항을기재한의견서
를식품의약품안전처 (우편번호:363-700,주소:충청북도청주시흥덕구오
송읍오송생명2로187(연제리643번지)오송보건의료행정타운 식품의약품안
전처,참조:식품기준과,전화043-719-2420,팩스043-719-2400)로제출하
여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬․반여부와그이유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자의성명),주소및전화번호
다.기타참고사항- 3 -식품의약품안전처 고시 제2016- 호
축산물위생관리법
제4조제2항의규정에따른
축산물의가공기준및
성분규격
(식품의약품안전처 고시제2016-48호,2016.6.24.)을다음과같이
개정고시합니다.
2016년월일
식품의약품안전처장
축산물의 가공기준 및성분규격 일부개정고시 (안)
축산물의가공기준및성분규격일부를다음과같이개정한다.
제4.Ⅱ.2.카를다음과같이신설한다.
카.염소
(1)시험법적용범위
조제분유,조제우유,성장기용조제분유및성장기용조제우유등조제
유류에적용한다.
(2)적정법(제1법)
Ⅱ.일반시험법2.무기물마.식염에따라시험하되적정용액의염소량- 4 -이약5mg이되도록희석하여0.01N질산은용액으로적정한후다음
식에따라염소이온의함량을구한다.
 b
염소이온(mg/100g)=0.3545×a×f×──────×100
 검체채취량
a:0.01N질산은용액의소비mL수
b:희석배수
f:0.01N질산은용액의역가
(3)이온크로마토그래피에 의한분석법(제2법)
(가)분석원리
시료중의염소를증류수로추출·정제하고,음이온교환수지컬럼으로
분리한후화학적서프레서-전기전도도검출기(suppressor-conductivity
detector)를장착한이온크로마토그래프를 이용하여정량하는방법이다.
(나)장치및기구
①장치
이온크로마토그래프 /화학적서프레서-전기전도도검출기
(IC/suppressor-conductivity detector)
②기구
㉮진탕기
㉯용매여과장치- 5 -㉰분석저울:0.1mg까지측정이가능한것
(다)시약및시액
①탄산나트륨(Na2CO3):특급시약또는이와동등한것
②증류수:3차증류수로18.0㏁이상인것
③이동상:탄산나트륨을증류수에녹여9mM의농도로제조한다.
(라)표준용액조제
①염소표준원액:1,000mg/L,IC등급혹은이와동등한것
②표준용액:표준원액을증류수에녹여10mg/L로제조한다.
③검량곡선표준용액:표준용액을증류수로희석하여1,2.5,5,7.5및
10mg/L이되도록조제한다.
(마)시험용액의조제
①추출
균질화한시료0.1g(액상의경우1mL)을정밀히달아100mL플라
스크에넣고증류수를첨가하여정용한다.진탕기를이용하여30분간
격렬히흔들어추출한다.
②정제
정제용카트리지에10mL의증류수를통과시켜충분히활성화시킨
후추출액10mL을카트리지에넣어정제한다.처음5mL은버리고
그후의용출액을취하여시험용액으로한다.
(바)시험방법- 6 -염소함량(mg/100g)=C×V×100S①이온크로마토그래프 조건
-분석컬럼:IonPacAS9-HC(4.0×250mm)또는이와동등한것
-가드컬럼:IonPacAS9-HCGuard(4.0×50mm)또는이와동등한것
-컬럼온도:35℃
-유속:1.0mL/min
-이동상:9mMNa2CO3수용액또는이와동등한것
-주입량:25µL
-서프레서:AERS500,4mm또는이와동등한것
②정량시험
표준용액과시험용액을각각주입하여피크의머무름시간을비교하고
동일물질인지여부를정성확인후표준용액의피크면적또는높이에
의해검량선을구한다.구한검량선을사용하여시험용액중의염소이
온농도(mg/L)를구하여염소함량(mg/100g)을산출한다.
C:검량곡선에대입하여얻은시험용액의농도(mg/L)
V:시험용액의부피(L)
S:시료채취량(g)
제4.Ⅱ.6.가.(2)를다음과같이신설한다.- 7 -(2)액체크로마토그래피에 의한정성및정량
(가)장치
1)검출기:광다이오드배열검출기(PDAdetector)
2)균질화기
3)감압농축장치
4)원심분리기
(나)시약
1)이동상:이동상A:10mM아세트산암모늄용액
이동상B:아세토니트릴
2)4%메탄올성암모니아용액:암모니아수(밀도0.880)4mL에메탄
올을가하여100mL로한다.
3)암모니아수(28∼30%)
(다)표준용액조제
1)타르색소표준원액:타르색소9종의표준품을각각물에녹여1,000
mg/L이되도록한다.
2)타르색소표준용액:타르색소표준원액을10mM아세트산암모늄
용액으로각각1,5,10,15,25μg/mL의농도가되도록희석하여
검량선작성을위한표준용액으로한다.
(라)시험용액의조제
균질화한시료(2∼5g)를취하여10배의4%메탄올성암모니아용액- 8 -을가한후균질화기(homogenizer)로1분간균질화한다.석유에테르
50mL를가하여1분간잘흔들어섞은후정치하여층을분리시킨
후용매층(상층)을따라버린다.이과정을3회반복하여탈지한다.
원심분리후상층액을회수하고,침전물에4%메탄올성암모니아
용액15mL을가하여잘흔들어준후원심분리하여상층액을회수
한다. 색소가침전물에남아있는경우약100℃물5mL를넣고
격렬히섞어준후10mL의4%메탄올성암모니아용액을가하여
잘흔들어원심분리한후상층액을회수한다.색소가잔존하지않을
때까지위의과정을반복한다.회수한색소추출액을감압건고한
다. 잔류물을10mM아세트산암모늄용액을가하여잘녹인다음
최종부피가10mL가되도록한후필요시적당히희석하여0.45μ
m멤브레인필터로여과하여시험용액으로한다.
(마)시험방법
1)액체크로마토그래피 측정조건
가)칼럼:C18(4.6×250mm,5μm)또는이와동등한것
나)이동상
①이동상A:10mM아세트산암모늄용액
②이동상B:아세토니트릴- 9 -시간(분)이동상A(%)이동상B(%)
00:00 95 5
00:01 95 5
20:00 5050
20:01 95 5
30:00 95 5
다)검출파장:
-황색4호:420nm
-황색5호,적색2호,적색3호,적색40호,적색102호:520nm,
-청색1호,청색2호,녹색3호:620nm
라)유속:1.0mL/min
마)주입량:10uL
2)정량시험
표준용액과시험용액을각각주입하여피크의머무름시간을비교하고
동일물질인지정성확인후표준용액의피크면적또는높이에의해구
한검량선을이용하여시험용액중의타르색소농도(μg/mL)를구하고,
검사시료중의타르색소의함량(g/kg)을산출한다.
        타르색소함량
(㎍/g)=S×a×b
검사시료채취량(g)
    
S:시험용액중의타르색소농도(㎍/mL)
a:시험용액의전량(mL)
b:시험용액의희석배수- 10 -제4.Ⅳ.1.러.(7)및(8)을각각제4.Ⅳ.1.러.(8)및(9)로하고,제4.
Ⅳ.1.러.(7)을다음과같이신설한다.
(7)염소
II.일반시험법2.무기물카.염소에따라시험한다.
부칙 <제2016- 호,2016. ..>
제1조(시행일)이고시는고시한날부터시행한다.
제2조(적용례)이고시는이고시시행후최초로제조·가공또는수입(선
적일기준)하는축산물부터적용한다.
제3조(경과조치)이고시시행당시접수되어검사가진행중인사항에대하
여는종전의규정을적용한다.- 11 -현 행 개정안
제4.축산물시험방법
Ⅰ.(생략)
Ⅱ.일반시험법
1.(생략)
2.무기물
가.∼차.(생략)
<신설>제4.축산물시험방법
Ⅰ.(현행과같음)
Ⅱ.일반시험법
1.(현행과같음)
2.무기물
가.∼차.(현행과같음)
카.염소
(1)시험법적용범위
조제분유,조제우유,성장기용
조제분유및성장기용조제우
유등조제유류에적용한다.
(2)적정법(제1법)
Ⅱ.일반시험법2.무기물마.
식염에따라시험하되적정용
액의염소량이약5mg이되
도록희석하여0.01N질산은
용액으로적정한후다음식에
따라염소이온의함량을구한
다.
 b
염소이온(mg/100g)=0.3545×a×f×──────×100
 검체채취량
a:0.01N질산은용액의소비
- 12 -mL수
b:희석배수
f:0.01N질산은용액의역가
(3)이온크로마토그래피에 의한
분석법(제2법)
(가) 분석원리
시료중의염소를증류수
로추출·정제하고,음이온교
환수지컬럼으로분리한후
화학적서프레서-전기전도도
검출기(suppressor-conductivity
detector)를장착한이온크로
마토그래프를이용하여정량
하는방법이다.
(나)장치및기구
①장치
이온크로마토그래프 /화학적
서프레서-전기전도도검출기
(IC/suppressor-conductivity
detector)
②기구
㉮진탕기
㉯용매여과장치
㉰분석저울:0.1mg까지
측정이가능한것- 13 -(다)시약및시액
①탄산나트륨(Na2CO3):특급
시약또는이와동등한것
②증류수:3차증류수로18.0
㏁이상인것
③이동상:탄산나트륨을증류
수에녹여9mM의농도로
제조한다.
(라)표준용액조제
①염소표준원액:1,000mg/L,
IC등급혹은이와동등한것
②표준용액:표준원액을증
류수에녹여10mg/L로
제조한다.
③검량곡선표준용액:표준
용액을증류수로희석하여
1,2.5,5,7.5및10mg/L이
되도록조제한다.
(마)시험용액의조제
①추출
균질화한시료0.1g(액상의
경우1mL)을정밀히달아
100mL플라스크에넣고증
류수를첨가하여정용한다.
진탕기를이용하여30분간
격렬히흔들어추출한다.- 14 -②정제
정제용카트리지에10mL의
증류수를통과시켜충분히
활성화시킨후추출액10
mL을카트리지에넣어정제
한다.처음5mL은버리고
그후의용출액을취하여시
험용액으로한다.
(바)시험방법
①이온크로마토그래프 조건
-분석컬럼:IonPacAS9-HC
(4.0×250mm)또는이와
동등한것
-가드컬럼:IonPacAS9-HC
Guard(4.0×50mm)또는
이와동등한것
-컬럼온도:35℃
-유속:1.0mL/min
-이동상:9mMNa2CO3
수용액또는이와동등한것
-주입량:25µL
-서프레서:AERS500,4
mm또는이와동등한것
②정량시험
표준용액과시험용액을각
각주입하여피크의머무름- 15 -염소함량
(mg/100g)=C×V
×100
S시간을비교하고동일물질인
지여부를정성확인후표
준용액의피크면적또는높
이에의해검량선을구한다.
구한검량선을사용하여시
험용액중의염소이온농도
(mg/L)를구하여염소함량
(mg/100g)을산출한다.
C:검량곡선에대입하여얻은
시험용액의농도(mg/L)
V:시험용액의부피(L)
S:시료채취량(g)
3.∼5.(생략)
6.착색료시험법
가.타르색소(산성색소)
(1)(생략)
<신설>3.∼5.(현행과같음)
6.착색료시험법
가.타르색소(산성색소)
(1)(현행과같음)
(2)액체크로마토그래피에 의한
정성및정량
(가)장치
1)검출기:광다이오드배열
검출기(PDAdetector)
2)균질화기
3)감압농축장치- 16 -4)원심분리기
(나)시약
1)이동상:이동상A:10mM
아세트산암모늄용액
이동상B:아세토니트릴
2)4%메탄올성암모니아용액:
암모니아수(밀도0.880)4
mL에메탄올을가하여
100mL로한다.
3)암모니아수(28∼30%)
(다)표준용액조제
1)타르색소표준원액:타르
색소9종의표준품을각각
물에녹여1,000mg/L이
되도록한다.
2)타르색소표준용액:타르
색소표준원액을10mM
아세트산암모늄용액으로
각각1,5,10,15,25μ
g/mL의농도가되도록
희석하여검량선작성을
위한표준용액으로한다.
(라)시험용액의조제
균질화한시료(2∼5g)를
취하여10배의4%메탄올
성암모니아용액을가한- 17 -후균질화기(homogenizer)
로1분간균질화한다.석
유에테르50mL를가하
여1분간잘흔들어섞은
후정치하여층을분리시
킨후용매층(상층)을따
라버린다.이과정을3회
반복하여탈지한다.원심
분리후상층액을회수하
고,침전물에4%메탄올
성암모니아용액15mL
을가하여잘흔들어준후
원심분리하여상층액을
회수한다. 색소가침전물
에남아있는경우약10
0℃물5mL를넣고격렬
히섞어준후10mL의
4%메탄올성암모니아용
액을가하여잘흔들어원
심분리한후상층액을회
수한다.색소가잔존하지
않을때까지위의과정을
반복한다.회수한색소추
출액을감압건고한다. 잔
류물을10mM아세트산
암모늄용액을가하여잘
녹인다음최종부피가10
mL가되도록한후필요
시적당히희석하여0.45
μm멤브레인필터로여과- 18 -시간 (분)이동상 A(%)이동상 B(%)
00:00 95 5
00:01 95 5
20:00 50 50
20:01 95 5
30:00 95 5하여시험용액으로한다.
(마)시험방법
1)액체크로마토그래피의 측
정조건
가)칼럼:C18(4.6×250mm,
5μm)또는이와동등
한것
나)이동상
①이동상A:10mM
아세트산암모늄용액
②이동상B:아세토니트릴
다)검출파장:
-황색4호:420nm
-황색5호,적색2호,적색3
호,적색40호,적색102호
:520nm,
-청색1호,청색2호,녹색
3호:620nm
라)유속:1.0mL/min
마)주입량:10uL
2)정량시험- 19 -7.∼16.(생략)
Ⅲ.(생략)
Ⅳ.가공품시험법
1.유가공품
가.∼더.(생략)
러.조제유류
(1)∼(6)(생략)
<신설>표준용액과시험용액을각각
주입하여피크의머무름시
간을비교하고동일물질인
지정성확인후표준용액의
피크면적또는높이에의
해구한검량선을이용하여
시험용액중의타르색소농
도(μg/mL)를구하고,검사
시료중의타르색소의 햠량
(g/kg)을산출한다.
타르색소함량
(㎍/g)=S×a×b
검사시료채취량(g)
    S:시험용액중의타르색소농도(㎍/mL)
a:시험용액의전량(mL)
b:시험용액의희석배수
7.∼16.(현행과같음)
Ⅲ.(현행과같음)
Ⅳ.가공품시험법
1.유가공품
가.∼더.(현행과같음)
러.조제유류
(1)∼(6)(현행과같음)
(7)염소
Ⅱ.일반시험법2.무기물카.- 20 -(7)세균수
(생략)
(8)대장균군
(생략)
머.∼서.(생략)
2.∼3.(생략)
Ⅴ.∼Ⅷ.(생략)염소에따라시험한다.
(8)세균수
(현행(7)과같음)
(9)대장균군
(현행(8)과같음)
머.∼서.(현행과같음)
2.∼3.(현행과같음)
Ⅴ.∼Ⅷ.(현행과같음)