中华人民共和国国家标准
GB 30616—xxxx
 
食品安全 国家标准  
食品用香精  
 
（征求意见稿 ） 
中华人民共和国 国家卫生健康委员 会 
国家 市 场 监 督 管 理 总 局  发布 
 xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施GB 30616—XXXX 
I 前  言 
本标准代替 GB 30616—2014《食品安全国家标准  食品用香精 》。 
本标准与 GB 30616—2014相比，主要变化如下 ： 
——修改了食品用香精 、食品用热加工香味料 、食品用香精辅料 、液体香精 、乳化香精的定义 。 
——增加了食品用香料的定义 。 
——修改了浆 （膏）状香精、拌合型粉末香精 、胶囊型粉末香精的术语和定义 。 
——修改了3.1 原料要求 。 
——修改了香味、水分、过氧化值 、粒度、千倍稀释液稳定性 、重金属含量 、砷含量的检验方法 。 
——修改了4 标签。 
——增加了附录 A“食品用热加工香味料的原料和工艺要求 ”和附录D“食品用香精辅料  乙酸异丁
酸蔗糖酯的质量规格 ”。 
——修改了附录 B 食品用香精中允许使用的辅料名单 ： 
a) 表B.1中增加了三乙酸甘油酯 、柠檬酸三乙酯和异丙醇 ； 
b) 表B.2中序号47增加CNS号：04.022； 
c) 表B.2中删除了甜菜红 、高粱红、柑橘黄、天然胡萝卜素 。 
 GB 30616—XXXX 
1 食品安全国家标准  
食品用香精  
1 范围 
本标准适用于食品用香精 。 
2 术语和定义  
下列术语和定义适用于本 文件。 
2.1 食品用香精  
由食品用香料 （2.2）和（或）食品用热加工香味料 （2.3）与食品用香精辅料 （2.4）组成的用来
起香味作用的浓缩调配混合物 （只产生咸味 、甜味或酸味的配制品除外 ，也不包括增味剂 ）。 
注1：含有或不含有食品用香精辅料 。 
注2：通常不直接用于消费 ，而是用于食品加工 。 
2.2 食品用香料  
添加到食品等产品 中以产生香味 、修饰香味或提高香味 的物质。 
注：食品用香料包括天然食用香味物质 、天然食用香味复合物 、食品用热加工香味料 、烟熏食用香味料 、食品用
合成香料 。 
2.3 食品用热加工香味料  
为其香味特性而制备的一种产品或混合物 。它是以食材或食材组分经过类似于烹调的食品制备工
艺制得的产品 。食品用热加工香味料 中必定含有非酶褐变 产物。 
2.4 食品用香精辅料  
为发挥食品用香精作用和 （或）提高其稳定性所必需的 任何基础物质 （例如抗氧 化剂、防腐剂、
稀释剂、溶剂等）。 
2.5 试样 
从所抽取的样品中取出供检测用的样品 。 
2.6 标准样品  
企业技术部门会同有关部门 /人员对样品进行检定和评香 ，确定为检验用标准样品 。 
2.7 液体香精   
以液体形态出现的各类香精 。 
2.8 乳化香精  
以乳浊液形态出现的各类香精 。 
2.9 浆膏状香精  
以浆膏状形态出现的各类香精 。 GB 30616—XXXX 
2 2.10 拌和型固体香精  
香气和（或）香味成分与固体 （含粉末）载体拌合在一起的香精 。 
2.11 胶囊型固体香精  
香气和（或）香味成分以芯材的形式被包裹于固体壁材之内 的颗粒型香精 。 
3  技术要求 
3.1 原料要求  
食品用香精使用的各种香料应符合 GB 2760《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准 》的规定，
食品用热加工香味料的原料和工艺要求应符合附录 A的规定，食用酒精应符合 GB 31640《食品安全国
家标准 食用酒精 》的规定，植物油应符合 GB 2716《食品安全国家标准  植物油》的规定。允许使用
的食品用香精辅料名单见附录 B。 
3.2 感官要求 
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1  感官要求 
项     目 要    求 检验方法 
色状a 符合同一型号的标准样品  附录C中C.1 
香气 符合同一型号的标准样品  GB/T 14454.2  
香味b 符合同一型号的标准样品  附录C中C.2 
a在贮存期中 ，部分产品会呈轻度浑浊 、沉淀或变色现象 ，应不影响使用效果 。乳化香精不进行色状的检定 。 
b香味的测定不适用于以动植物油为溶剂的产品 。 
3.3 理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项目 液体香精  乳化香精  浆膏状
香精 固体（粉末）香精 
检验方法  
拌和型 胶囊型 
相对密度 （25 ℃/25 ℃或
20 ℃/20 ℃或20 ℃/4 ℃）  D标样±0.010 — GB/T 11540 
折光指数（25 ℃或20 ℃）  n标样±0.010 — GB/T 14454.4 
水分/% ≤ — 20.0 15.0 GB 5009.3及附录
C中C.3 
过氧化值a/（g/100 g） ≤ 0.5 — GB 5009.227—
2016中第一法 GB 30616—XXXX 
3 表2（续） 
项目 液体香精  乳化香精  浆膏状
香精 固体（粉末）香精 
检验方法  
拌和型 胶囊型 
粒度（规定范围 ）  — ≤2μm并均匀
分布c — ≥
90.0％ 附录C中C.4 
原液稳定性   — 不分层 — 附录C中C.5 
千倍稀释液稳定 性d  — 无浮油、无沉淀 — 附录C中C.6 
重金属（以Pb计）含量/ 
（mg/kg） ≤ 
10 GB 5009.74 
砷（以As计）含量 ≤3 mg/kg（对标签上标注 含有来自海产品成分的食品用香精
只测定无机砷含量 ，无机砷含量应 ≤1.5 mg/kg ） GB 5009.76或GB 
5009.11 
甲醇含量b/% ≤ 0.2 — GB/T 7917.4 
    注：相对密度 、折光指数 、水分、粒度、原液稳定性 、千倍稀释液稳定性为出厂检验项目 ，型式检验为全项
目检验项目 ，每年进行一次 。 
a 过氧化值的测 定只适用于 动植物油含量 ≥20%的产品。 
b 甲醇含量的测定只适用于 食用酒精含量 ≥20%的产品。 
c 乳化香精的粒度只适合于饮料用乳化香精 。 
d 千倍稀释液稳定性只适合于饮料用乳化香精 。 
3.4 微生物指标 
微生物指标 应符合表3的规定。 
表3  微生物指标 
项目 乳化香精  浆膏状香精  固体（粉末）香精 
检验方法  
拌和型 胶囊型 
菌落总数 /（CFU/g或CFU/mL） ≤ 5 000 30 000 GB 4789.2  
大肠菌群 /（MPN/g或MPN/mL） ≤ 3.6 15 GB 4789.3  
4 标签 
按照GB 29924 《食品安全国家标准  食品添加剂标识通则 》进行标示 ，凡因含有食品用热加工香
味料而无法检测 相对密度和折光指数 的液体香精 ，其产品标签 上应标示本产品含有 食品用热加工香味
料。 
5 其他 
根据工艺需要 ，食品用香精中可以使用 GB 2760中允许使用的着色剂 、甜味剂和咖啡因 ，但加入GB 30616—XXXX 
4 的品种和添加量 应与最终食品的要求相一致 。 GB 30616—XXXX 
5 附  录  A 
食品用热加工香味料的原料和工艺要求  
A.1 食品用热加工香味料的原料  
食品用热加工香味料的原料包括蛋白氮源 、还原糖源、脂肪或脂肪酸源和其他允许 在热加工过程
中使用的原辅料。 
A.1.1 蛋白氮源 
A.1.1.1  蛋白氮包括食品 （畜、禽、蛋、乳制品、水产、谷物、果蔬、酵母）及其提取物 。 
A.1.1.2  以上的水解产物 、自溶酵母 /酵母抽提物 、肽、氨基酸和 /或它们的盐 。 
A.1.2 还原糖源 
A.1.2.1  含有碳水化合物的食品 （谷物、果蔬）及其提取物 。 
A.1.2.2  单、双和多聚糖 （食糖、糊精、淀粉、可食用胶 ）。 
A.1.2.3  以上的水解产物 。 
A.1.3 脂肪或脂肪酸源  
A.1.3.1  含有可食用油脂的食品 。 
A.1.3.2  来自动植物的可食用油脂 。 
A.1.3.3  酯交换的和 /或分馏的油脂 。 
A.1.3.4  以上的水解产物 。 
A.1.4 其他允许在 热加工过程 中使用的原 辅料 
其他允许在 热加工过程中使用的原 辅料见表A.1。 
A.2 食品用热加工香味料的工艺要求  
食品用热加工香味料是用食品用热加工香味料的原料加工制得的 ，加工原料中至少要含有一个
A.1.1和一个A.1.2中所列原料 ，并应符合下列要求 ： 
A.2.1  加工温度不应超过 180 ℃。 
A.2.2  180 ℃时的加工时间不应超过 15 min，加工温度降低时 ，加工时间可相应延长 。加工温度每降
低10 ℃，加工时间可延长一倍 。例如，加工温度 170 ℃时，加工时间不应超过 30 min；加工温度 160 ℃
时，加工时间不应超过 60 min；以此类推 。最长反应时间应控制在 12 h以内。 
A.2.3  加工时的 pH值不应超过 8.0。 
A.2.4  热加工完成后须将食品用热加工香味料冷却至 70 ℃以下，方可加入其他食品用香料或者食品
用香精辅料以调配香精 。 
 
 GB 30616—XXXX 
6 表A.1  其他允许在 热加工过程中使用的原 辅料 
 类     别 名    称 
一般原料  食品原料 、食用草本植物 、香辛料或以上原料的提取物  
水 
硫胺素及其盐酸盐  
抗坏血酸 及其钠、钾、钙、镁、铵盐  
柠檬酸及其钠、钾、钙、镁、铵盐  
乳酸及其钠、钾、钙、镁、铵盐  
富马酸及其钠、钾、钙、镁、铵盐  
苹果酸及其钠、钾、钙、镁、铵盐  
琥珀酸及其钠、钾、钙、镁、铵盐  
酒石酸及其钠、钾、钙、镁、铵盐  
鸟苷酸和肌苷酸及其钠 、钾、钙盐  
肌醇  
钠、钾和铵的硫化物 、氢硫化物和多硫化物  
卵磷脂  
作为 pH调节剂的酸 、碱和
盐 乙酸、盐酸、磷酸、硫酸及其钠、钾、钙、铵盐  
氢氧化钠 、氢氧化钾、氢氧化钙和氢氧化铵 
消泡剂  聚二甲基硅氧烷 （不参与反应 ） GB 30616—XXXX 
7 附  录  B 
食品用香精中允许使用的辅料名单  
B.1  溶剂及载体见表 B.1。 
表B.1 溶剂及载体  
序号 溶剂及载体 中文名称  溶剂及载体英文名称  CNS编码 INS编码 
1 阿拉伯胶  arabic gum  20.008 414 
2 丙二醇 propylene glycol  18.004 1520 
3 单，双甘油脂肪酸酯 （油酸、
亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山
嵛酸、硬脂酸、月桂酸）  mono- and diglycerides of fatty acids  10.006 471 
4 D-甘露糖醇  D-mannitol  19.017 421 
5 甘油（又名丙三醇 ） glycerine(glycerol)  15.014 422 
6 瓜尔胶 guar gum  20.025 412 
7 果胶 pectins 20.006 440 
8 海藻酸丙二醇酯  propylene glycol alginate  20.010 405 
9 海藻酸钠 （又名褐藻酸钠 ） 
海藻酸钾 （又名褐藻酸钾 ） sodium alginate  
potassium alginate  20.004 
20.005 401 
402 
10 槐豆胶（又名刺槐豆胶 ） carob bean gum  20.023 410 
11 β-环状糊精  beta-cyclodextrin  20.024 459 
12 黄原胶（又名汉生胶 ） xanthan gum  20.009 415 
13 甲基纤维素  methyl cellulose  20.043 461 
14 聚葡萄糖  polydextroses  20.022 1200 
15 卡拉胶 carrageenan  20.007 407 
16 磷脂 phospholipid  04.010 322 
17 明胶 gelatin 20.002 428 
18 柠檬酸三乙酯  triethyl citrate  — — 
19 羟丙基淀粉  hydroxypropyl starch  20.014 1440 
20 琼脂 agar 20.001 406 
21 三乙酸甘油酯  triacetin  — — 
22 山梨糖醇 ，山梨糖醇液  sorbitol and sorbitol syrup  19.006 420（i） 
420（ii） 
23 羧甲基纤维素钠   sodium carboxy methyl cellulose  20.003 466 
24 微晶纤维素  microcry stalline cellulose  02.005 460（i） 
25 辛，癸酸甘油酯  octyl and decyl glycerate  10.018 — GB 30616—XXXX 
8 表B.1（续） 
序号  溶剂及载体中文名称  溶剂及载体英文名称  CNS编码 INS编码 
26 辛烯基琥珀酸淀粉钠  sodium starch octenyl succinate  10.030 1450 
27 氧化淀粉  oxidized starch  20.030 1404  
28 异丙醇  isopropyl  alcohol — — 
29 蔗糖脂肪酸酯  sucrose esters of fatty acid  10.001  473 
注：合适的各种食品原料可用作食品用香精溶剂或载体 ，不在此表列出 。 
 GB 30616—XXXX 
9 B.2 其他辅料见表 B.2。 
表B.2 其他辅料 
序号 其他辅料中文名称  其他辅料 英文名称  CNS编码 INS编码 
1 半乳甘露聚糖  galactomannan  00.014 — 
2 苯甲酸及其钠盐 （苯甲酸，苯甲酸钠 ） benzoic acid , sodium benzoate  17.001 
17.002 210 
211 
3 冰乙酸（低压羰基化法） acetic acid  01.112 — 
4 冰乙酸（又名冰醋酸 ） acetic acid 01.107 260 
5 丙二醇脂肪酸酯  propylene  glycol esters of fatty acids  10.020 477 
6 丙酸及其钠盐 、钙盐（丙酸，丙酸钠，
丙酸钙） propionic acid , sodium  
propionate  ,calcium propionate  17.029 
17.006 
17.005 280 
281 
282 
7 茶多酚（又名维多酚 ） tea polyphenol （TP） 04.005 — 
8 5’-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸
二钠） disodium 5' -ribonucleotide  12.004 635 
9 赤藓糖醇a erythritol  19.018 968 
10 醋酸酯淀粉  starch acetate  20.039 1420 
11 淀粉磷酸酯钠  sodium starch phosphate  20.013 — 
12 丁基羟基茴香醚 （BHA） butylated hydroxyanisole （BHA） 04.001 320 
13 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 （对羟基苯
甲酸甲酯钠 ，对羟基苯甲酸乙酯 ，对羟
基苯甲酸乙酯钠 ） p-hydroxy benzoate s and its salts 
（sodium methyl p-hydroxy benzoate ，
ethyl p-hydroxy benzoate ，sodium ethyl 
p-hydroxy benzoate ） 17.032 
17.007 
17.036 219 
214 
215 
14 二丁基羟基甲苯 （BHT） butylated hydroxytoluene （BHT） 04.002 321 
15 二氧化硅  silicon dioxide  02.004 551 
16 二氧化硫  
焦亚硫酸钾  
焦亚硫酸钠  
亚硫酸钠  
亚硫酸氢钠  
低亚硫酸钠  sulfur dioxide  
potassium metabisulphite  
sodium metabisulphite  
sodium sulfite  
sodium hydrogen sulfite  
sodium hyposulfite  05.001 
05.002 
05.003 
05.004 
05.005 
05.006 220 
224 
223 
221 
222 
— 
17 改性大豆磷脂  modified soybean phospholipid  10.019 — 
18 甘草抗氧 化物 antioxidant of glycyrrhiza  04.008 — 
19 谷氨酸钠  monosodium glutamate  12.001 621 
20 硅酸钙 calcium silicate  02.009 552 
21 葫芦巴胶  fenugreek gum  — — GB 30616—XXXX 
10 表B.2(续) 
序号 其他辅料中文名称  其他辅料 英文名称  CNS编码 INS编码 
22 α-环状糊精  alpha -cyclodextrin  18.011 457 
23 γ-环状糊精  gamma -cyclodextrin  18.012 458 
24 黄蜀葵胶  ablmoschus manihot gum  — — 
25 5’-肌苷酸二钠  disodium 5' -inosinate  12.003 631 
26 4-己基间苯二酚  4-hexylresorcinol  04.013 586 
27 甲壳素（又名几丁质 ） chitin 20.018 — 
28 结冷胶 gellan gum  20.027 418 
29 L(+)-酒石酸，dl-酒石酸 L(+)-tartaric  acid, dl-tartaric  acid 01.111 334 
30 酒石酸氢钾  potassium bitartarate 06.007 336 
31 聚丙烯酸钠  sodium polyacrylate  20.036 — 
32 聚二甲基硅氧烷  polydimethyl siloxane  03.007 900a 
33 聚甘油蓖麻醇 酸酯（PGPR） polyglycerol polyricinoleate  
（polyglycerol esters of 
interesterified ricinoleic acid ）
（PGPR） 10.029 476 
34 聚甘油脂肪酸酯  polyglycerol esters of fatty acids
（polyglycerol  fatty acid esters ） 10.022 475 
35 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯 （又
名吐温20） 
聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯 （又
名吐温40） 
聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯 （又
名吐温60） 
聚氧乙烯 （20）山梨醇酐单油酸酯 （又
名吐温80） polyoxyethylene （20） sorbitan 
monolaurate  
polyoxyethylene  （20） sorbitan 
monopalmitate  
polyoxyethylene （20） sorbitan 
monostearate  
polyoxyethylene （20） sorbitan 
monooleat  10.025 
 
10.026 
 
10.015 
 
10.016 432 
 
434 
 
435 
 
433 
36 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯  polyoxyethylene xylitan monostearate  10.017 — 
37 抗坏血酸 （又名维生素 C） ascorbic acid  04.014 300 
38 抗坏血酸钙  calcium ascorbate  04.009 302 
39 抗坏血酸钠  sodium ascorbate  04.015 301 
40 抗坏血酸棕榈酸酯  ascorbyl palmitate  04.011 304 
41 酪蛋白酸钠 （又名酪朊酸钠 ） sodium caseinate  10.002 — GB 30616—XXXX 
11 表B.2(续) 
序号 其他辅料中文名称  其他辅料 英文名称  CNS编码 INS编码 
42 磷酸 
焦磷酸二氢二钠  
焦磷酸钠  
磷酸二氢钙  
磷酸二氢钾  
磷酸氢二钾  
磷酸氢钙  
 
磷酸三钙  
 
磷酸三钾  
磷酸三钠  
六偏磷酸钠  
三聚磷酸钠  
磷酸二氢钠  
磷酸氢二钠  phosphoric acid  
disodium dihydrogen pyrophosphate  
tetrasodium pyrophosphate  
calcium dihydrogen phosphate  
potassium dihydrogen phosphate  
dipotassium hydrogen phosphate  
calcium hydrogen phosphate 
（dicalcium orthophosphate ） 
tricalcium orthophosphate (calcium 
phosphate)  
tripotassium orthophosphate  
trisodium orthophosphate  
sodium polyphosphate  
sodium tripolyphosphate  
sodium dihydrogen phosphate  
sodium phosphate  dibasic 01.106 
15.008 
15.004 
15.007 
15.010 
15.009 
06.006 
 
02.003 
 
01.308 
15.001 
15.002 
15.003 
15.005 
15.006 338 
450（i） 
450（iii） 
341（i） 
340（i） 
340（ii） 
341（ii） 
 
341（iii） 
 
340（iii） 
339（iii） 
452（i） 
451（i） 
339(i) 
339(ii) 
43 磷酸化二淀粉磷酸酯  phosphated  distarch phosphate  20.017 1413 
44 磷酸酯双淀粉  distarch phosphate  20.034 1412 
45 硫酸钙（又名石膏 ） calcium sul fate 18.001 516 
46 硫酸铝钾 （又名钾明矾 ） aluminium potassium sulfate  06.004 522 
47 硫酸锌 zinc sulfate  00.018 — 
48 罗汉果甜苷  lo-han-kuo extract  19.015 — 
49 罗望子多糖胶  tamarind polysaccharide gum  20.011 — 
50 氯化钙 calcium chloride  18.002 509 
51 氯化钾 potassium chloride  00.008 508 
52 氯化镁 magnesium chloride  18.003 511 
53 麦芽糖醇 ，麦芽糖醇液  maltitol and maltitol syrup  19.005 
19.022 965（i） 
965（ii） 
54 没食子酸丙酯 （PG） propyl gallate （PG） 04.003 310 
55 酶解大豆磷脂  enzymatically decomposed soybean 
phospholipid  10.040 — 
56 迷迭香提取物b rosemary extract  04.017 392 
57 木糖醇 xylitol 19.007 967 
58 木糖醇酐单硬脂酸酯  xylitan monostearate  10.007 — GB 30616—XXXX 
12 表B.2(续) 
序号 其他辅料中文名称  其他辅料 英文名称  CNS编码 INS编码 
59 纳他霉素  natamysin  17.030 235 
60 5’-鸟苷酸二钠  disodium 5' -guanylate  12.002 627 
61 柠檬酸 citric acid  01.101 330 
62 柠檬酸钾  tripotassium citrate  01.304 332(ii) 
63 柠檬酸钠  trisodium citrate  01.303 331(iii) 
64 柠檬酸亚锡二钠  disodium stannous citrate  18.006 — 
65 柠檬酸一钠  sodium dihydrogen citrate  01.306 331(i) 
66 柠檬酸脂肪酸甘油酯  citric and fatty acid esters of 
glycerol  10.032 472c 
67 偏酒石酸  metatartaric acid  01.105 353 
68 L-苹果酸 L-malic acid  01.104 — 
69 DL-苹果酸 DL-malic acid  01.309 296 
70 DL-苹果酸钠  sodium DL-malate 01.314 350(ii) 
71 葡萄糖酸 -δ-内酯 glucono delta -lactone 18.007 575 
72 葡萄糖酸钠  sodium gluconate  01.312 576 
73 羟丙基二淀粉磷酸酯  hydroxypropyl distarch phosphate  20.016 1442 
74 羟丙基甲基纤维素 （HPMC） hydroxypropyl methyl cellulose  20.028 464 
75 氢化松香甘油酯  glycerol ester of hydrogenated rosin  10.013 — 
76 氢氧化钙  calcium hydroxide  01.202 526 
77 氢氧化钾  potassium hydroxide  01.203 525 
78 氢氧化钠  sodium hydroxide  — 524 
79 乳酸 lactic acid  01.102 270 
80 乳酸钙 calcium lactate  01.310 327 
81 乳酸钾 potassium lactate  15.011 326 
82 乳酸链球菌素  nisin 17.019 234 
83 乳酸钠 sodium lactate  15.012 325 
84 乳酸脂肪酸甘油 酯 lactic and fatty acid esters of 
glycerol  10.031 472b 
85 乳糖醇（4-β-D吡喃半乳糖 -D-山梨醇） lactitol  19.014 966 GB 30616—XXXX 
13 表B.2(续) 
序号 其他辅料中文名称  其他辅料 英文名称  CNS编码 INS编码 
86 山梨醇酐单月桂酸酯 （又名司盘 20） 
山梨醇酐单棕榈酸酯 （又名司盘 40） 
山梨醇酐单硬脂酸酯 （又名司盘 60） 
山梨醇酐三硬脂酸酯 （又名司盘 65） 
山梨醇酐单油酸酯 （又名司盘 80） sorbitan monolaurat e 
sorbitan monopalmitate  
sorbitan monostearate  
sorbitan tristearate  
sorbitan monooleate  10.024 
10.008 
10.003 
10.004 
10.005 493 
495 
491 
492 
494 
87 山梨酸及其钾盐 （山梨酸，山梨酸钾 ） sorbic acid , potassium sorbate  17.003 
17.004 200 
202 
88 双乙酰酒石酸单双甘油酯  diacetyl tartaric  acid ester of mono 
(di)glycerides （DATEM） 10.010 472e 
89 酸处理淀粉  acid treated starch  20.032 1401 
90 羧甲基淀粉钠  sodium carboxy  methyl starch  20.012 — 
91 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙 ） calcium carbonate(light and heavy)  13.006 170（i） 
92 碳酸钾 potassium carbonate  01.301 501(i) 
93 碳酸镁 magnesium carbonate  13.005 504（i） 
94 碳酸钠 sodium carbonate  01.302 500(i) 
95 碳酸氢铵  ammonium hydrogen carbonate  06.002 503（ii） 
96 碳酸氢钾  potassium hydrogen carbonate  01.307 501(ii) 
97 碳酸氢钠  sodium hydrogen carbonate  06.001 500（ii） 
98 碳酸氢三钠 （又名倍半碳酸钠 ） sodium sesquicarbonate  01.305 500(iii) 
99 特丁基对苯二酚 （TBHQ） tertiary butylhydroquinone （TBHQ） 04.007 319 
100 田菁胶 sesbania gum  20.021 — 
101 脱氢乙酸及其钠盐 （脱氢乙酸 ，脱氢乙
酸钠） dehydroacetic acid , sodium 
dehydroacetate  17.009(i) 
17.009(ii) 265 
266 
102 维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，
混合生育酚浓 缩物） vitamin E （dl-α-tocopherol , d-α- 
tocopherol ,mixed tocopherol 
concentrate ） 04.016 307 
103 亚麻籽胶 （又名富兰克胶 ） linseed gum 20.020 — 
104 亚铁氰化钾  potassium ferrocyanide  02.001 536 
105 盐酸 hydrochloric acid  01.108 507 
106 氧化羟丙基淀粉  oxidized hydroxypropyl starch  20.033 — 
107 乙二胺四乙酸二钠  disodium 
ethylene -diamine-tetra-acetate 18.005 386 
108 乙酸异丁酸蔗糖酯c sucrose acetate isobutyrate （SAIB） — 444 GB 30616—XXXX 
14 表B.2(续) 
序号 其他辅料中文名称  其他辅料 英文名称  CNS编码 INS编码 
109 乙酰化单 、双甘油脂肪酸酯  acetylated mono - and diglyceride 
(acetic and fatty acid esters of 
glycerol) 10.027 472a 
110 乙酰化二淀粉磷酸酯  acetylated distarch phosphate  20.015 1414 
111 乙酰化双淀粉己二酸酯  acetylated distarch adipate  20.031 1422 
112 D-异抗坏血酸及其钠盐 （D-异抗坏血
酸，D-异抗坏血酸钠 ） D-isoascorbic acid (erythorbic acid) ，
sodium D-isoascorbate  04.004 
04.018 315 
316 
113 硬脂酸钾 
硬脂酸钙  
硬脂酸镁  potassium stearate  
calcium stearate  
magnesium stearate  10.028 
10.039 
02.006 — 
— 
470（iii） 
114 硬脂酰乳酸钠  
硬脂酰乳酸钙  sodium stearoyl lactylate  
calcium stearoyl lactylate  10.011 
10.009 481（i） 
482（i） 
115 皂荚糖胶  gleditsia sinenis lam gum  20.029 — 
116 植酸（又名肌醇六磷酸 ） phytic acid （inositol hexaphosphoric 
acid） 04.006 391 
117 紫胶（又名虫胶 ） shellac 14.001 904 
    注：食品用香精中允许加入各种食品原料 。 
a 生产菌株分别为 Moniliella pollinis  ,Trichosporonides megachiliensis 和解脂假丝酵母 Candida 
lipolytica 。 
b 包括迷迭香提取物 （超临界二氧化碳萃取法 ），CNS编码04.022。 
c 乙酸异丁酸蔗糖酯的 质量规格应符合附录 D的规定。 GB 30616—XXXX 
15 附  录  C 
检验方法  
C.1  色状的检定  
C.1.1  液体香精和 浆膏状香精 
    将试样和标准样品分别置于带刻度的同体积小烧杯中至同刻度处 ，用目测法观察有无差异 。 
C.1.2  粉末香精  
    将试样和标准样品分别置于一洁净白纸上 ，用目测法观察有无差异 。 
C.2  香味的评定  
C.2.1  试液的配制  
    按加香产品的类别 ，选择下列一种方法配制 ： 
    a）分别称取 0.01 g～0.1 g（精确至0.001 g）试样和标准样品置于各自小烧杯中 ，分别加入糖
水溶液（蔗糖8 g～12 g，柠檬酸0.10 g～0.16 g，加蒸馏水至 100 mL配成），配制成含 0.01%～
0.1%香精糖水溶液 ，搅拌均匀即为试液 ； 
    b）分别称取 0.2 g～0.5 g（精确至0.01 g）试样和标准样品置于各自小烧杯中 ，分别加入盐水
溶液（0.5 g食盐，加开水至 100 mL配成，冷却），配制成含 0.2%～0.5%香精的盐水溶液 ，搅
拌均匀即为试液 ； 
    c）分别称取 0.01 g～0.1 g（精确至0.001 g）试样和标准样品置于各自小烧杯中 ，分别加入 100 
mL蒸馏水，配制成含0.01%～0.1%香精的水溶液，搅拌均匀即为试液 。 
C.2.2  评定的方法  
    分别小口品尝试液 ，辨其香味特征 、强度、口感有无差异 ，试样应符合同一型号的标准样品 。每
次品尝前 ，均应漱口 。 
C.3  水分的测定  
    按GB 5009.3 -2016的规定。仲裁法为第三法  蒸馏法。 
C.4  粒度的测定  
C.4.1  乳化香精  
C.4.1.1  生物显微镜法 （仲裁法） 
C.4.1.1.1  仪器和设备  
    大于600倍的生物显微镜 。 
C.4.1.1.2  测定方法  
    取少量经搅拌均匀的试样 放在载玻片上 ，滴入适量的水 ，用盖玻片轻压试样使成薄层 。用显微镜
观察。 
C.4.1.2  粒度分析仪法  
C.4.1.2.1  仪器与设备  
激光粒度分析仪 ，配置湿法分散单元 。 
C.4.1.2.2  测定方法  
C.4.1.2.2.1   根据实际情况设定样品折光指数和相对密度 ，颗粒类型设为球型 ，选择将水为分散剂 ，
分析模型设为通用 ，分析结果类型设为体积分布 。 
C.4.1.2.2.2   测量前请在仪器上设置如下参数 ： 
a) 待测乳化香精的折光指数 ：按实测值输入 。 
b) 待测乳化香精的密度 ：按实测值输入 。 
c) 分散介质 （水）的折光指数 ：1.33。 GB 30616—XXXX 
16 d) 吸光值：0.001。 
e) 循环次数 ：3次。 
f) 样品测量时间分别设置为 5-15 s。 
C.4.1.2.2.3   测定步骤  
在烧杯中装入 500～800 mL纯净水，开启搅拌 ，转速约2000 rpm （当样品颗粒较大 、检测器遮光
度不稳定时 ，可适当增大泵转速或开启超声 ，如果样品有成团现象开启超声有助于分散 ） 。 
先测量背景 ，当背景测量完成以后并提示 “加入样品 ”后，向烧杯中缓缓滴加待测量样品 ，直至
遮光度显示稳定在设定范围内 （一般为5%-15%） ，然后单击 “开始”或按“测量样品 ”开始进行样品
粒径分布测量 ，仪器会进行样品的测量 。每测量一次 ，结果会记录编号和时间 ，存在已经指定的文件
里。最终所采集的 3次循环测量数据 ，在软件上创建平均结果 。 
C.4.2  胶囊型粉末香精  
    用标准筛过筛的方法测定 。 
    方法一：除另有规定外 ，称取10 g试样（精确至0.1 g），置于规定号的标准筛中 ，筛上加盖并
在筛下配备有密合的接受容器 ，按水平方向旋转振摇 3 min以上，并不时在垂直方向轻叩筛网 。取接
受容器内的颗粒及粉末 ，称重，计算其所占的百分比 （%） 。 
    方法二：除另有规定外 ，称取30 g试样（精确至0.1 g），置于规定号的大号标准筛中 ，筛上加
盖并在筛下配备有密合的接受容器 ，按水平方向旋转振摇至少 3 min，并不时在垂直的方向轻叩筛网 。
然后将容器内试样全部移入规定号的小号标准筛中 ，重复以上操作 。称取小号标准筛内的颗粒及粉末
重量（即能通过大号标准筛而不能通过小号标准筛的颗粒及粉末 ），计算其所占的百分比 （%） 。 
C.5  原液稳定性的测定  
C.5.1  仪器和设置 
    离心沉淀器 。 
C.5.2  测定方法  
    将经搅拌均匀的试样装于三支离心试管中至同刻度处 ，一支留作对照 ，二支放入离心沉淀 器中，
以2500 r/min～3000 r/min转速离心 15 min，取出。与对照管比较 ，应不分层 。 
C.6  千倍稀释液稳定性的测定  
    注：选择下列二种方法中的一种方法进行测定 。 
C.6.1  72 h试验（仲裁法） 
C.6.1.1  仪器和设备 
C.6.1.1.1   1000 mL容量瓶。 
C.6.1.1.2  汽水瓶。 
C.6.1.1.3  封盖机。 
C.6.1.1.4  天平：精度0.01 g。 
C.6.1.2  测定方法  
    称取经搅拌均匀的试样 1.0 g，白砂糖0 g～200 g，柠檬酸1.0 g～1.6 g，蒸馏水100 mL，加热
使之全部溶解 。冷却后移入容量瓶中 ，再用蒸馏水稀释至刻度 ，即为千倍稀释液 。 
    取约300 mL的千倍稀释液于玻璃汽水瓶中 ，封盖。在室温下横放静置 72 h，观察溶液表面应无
浮油，底部无沉淀 。 
C.6.2 离心试验  
C.6.2.1 仪器和设备  
    离心沉淀器 。 
C.6.2.2 测定方法  
将C.6.1.2中的千倍稀释液装于 3支离心试管中至同刻度处 ，1支留作对照 ，2支放入离心沉淀GB 30616—XXXX 
17 器中，以3000 r/min转速离心 15 min，取出。与对照管比较 ，溶液表面 应无浮油 ，底部无沉淀 。 
C.7  皂化值和乙酸异丁酸蔗糖酯含量的测定  
按GB/T 14455.6 的规定。称样量约为1 g。 
皂化值S，按式（C.1）计算： 
 mVVcS10 ) (56.1 ..............................  (C.1) 
式中： 
56.1——氢氧化钾的相对分子质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）； 
c ——盐酸标准溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
V0——空白试验所耗用的盐酸标准溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
V1——试样测定所耗用的盐酸标准溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
m ——试样的质量 ，单位为克（g） 。 
乙酸异丁酸蔗糖酯含量 w，按式(C.2)计算： 
 %1001.56100089.684Sw  ............................  (C.2) 
式中： 
S——皂化值，单位为毫克每克 （mg/g）； 
846.9——乙酸异丁酸蔗糖酯 的相对分子质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） ； 
8——换算系数 ； 
1000——换算系数 ； 
56.1——氢氧化钾的相对分子质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）。 GB 30616—XXXX 
18 附  录  D 
食品用香精辅料  乙酸异丁酸蔗糖酯的质量规格  
D.1  范围 
本标准适用于由蔗糖 、乙酸酐和异丁酸酐为原料制得的食品用香精辅料乙酸异丁酸蔗 糖酯。其化
合物系所有可能结合形式的酯类的混合物 ，其中乙酸酯和异丁酸酯的比约为 2:6。 
D.2  化学名称 、分子式、结构式和相对分子质量  
D.2.1  化学名称  
乙酸异丁酸蔗糖酯  
D.2.2  分子式 
C40H62O19  
D.2.3  结构式 
 
D.2.4  相对分子质量  
846.90(按2007年国际相对原子质量 ) 
D.3  技术要求  
D.3.1  感官要求  
感官要求应符合表 D.1的规定。 
表D.1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 无色至淡黄色  将试样置于比色管内 ，用目测法观 察 
状态 粘稠液体 （40 ℃以下流动性下降 ） 
D.3.2  理化指标  
理化指标应符合表 D.2的规定。 
 
 
 
 
 
 GB 30616—XXXX 
19 表D.2  理化指标  
 
 
  
 项     目 指    标 检验方法  
皂化值(以KOH计)/(mg/g)   524～540 附录C中C.7 
乙酸异丁酸蔗糖酯 含量，w/% 98.8～101.9 附录C中C.7 
酸值(以KOH计)/(mg/g)              ≤ 0.2 GB/T 14455.5a 
铅(Pb)/(mg/kg)                     ≤ 1.0 GB 5009.75或GB 5009.12 
    a 称样量约为50 g。