中华人民共和国国家标准  
 
GB × × × ×—× × × ×  
 
中华人民共和国卫生部    发布 201× -××-××发布  201× -××-××实施  食品安全国家标准  
食品添加剂  棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生素
A） 
（征求意见 稿） 
 
 
 GB ××××—× × × ×  
1 
CH3 CH3
CH3OCH3CH3O
C15H31食品安全国家标准  
食品添加剂  棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生素 A） 
1 范围 
本标准适用于 以醋酸维生素 A（或β-紫罗兰酮）和棕榈酸为主要原料，经加工制得的食品添加剂 棕榈
酸视黄酯（ 棕榈酸维生素 A或维生素 A棕榈酸酯）。 
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
3,7-二甲基 -9-(2,6,6 -三甲基 -1-环己烯 -1-基)-2,4,6,8 -壬四烯 -1-棕榈酸酯  
2.2 分子式 
C36H60O2 
2.3 结构式 
 
 
 
 
 
2.4 相对分子质量  
525.09（按 2007年国际相对原子质量）  
3 技术要求  
3.1 感官要求：应符合 表1 的规定。  
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 淡黄色至黄棕色  将适量试样置于清洁、干燥的 白瓷点滴板
中，在自然光线下，观察其色泽和状态  状态 油状液体（低温时可固化）  
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。  GB ××××—× × × ×  
2  表2 理化指标  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
棕榈酸视黄酯 （棕榈酸维生素 A）含量a/（IU/g）  ≥5×105 附录 A中A.4 
酸值（以 KOH计） /（mg/g） ≤ 2.0 附录 A中A.5 
过氧化值 /（meq/kg） ≤ 10.0 GB/T 5538  
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12  
注：商品化的 棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生素 A）产品应以符合本标准的 棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生素 A）为原料， 可添加
符合相关食品质量规格要求的 食用植物油、淀粉 、糊精、 蔗糖、抗氧化剂、抗结剂 、增稠剂 等辅料而制成。 
a维生素 A以维生素 A醇当量或国际单位（ IU）表示， 1μg维生素 A醇当量 =3.33 IU。棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生素 A）
实际含量为标示量的 95.0%~110.0% 。 GB ××××—× × × ×  
3 附 录 A 
检验方法   
A.1 操作提示  
试样应在密闭、避光和不超过 25℃条件下贮存。配制的 试样溶液应尽快 使用，建议在 2 h内使用。试样
中如出现结晶， 可在65℃条件下混匀，但加热时间 不宜过长。含量测定过程中，应最小程度地接触光和空气
中的氧及其他氧化剂，使用低光化玻璃仪 器。 
A.2 一般规定  
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、
制剂及制品，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备，实验用水应符合 GB/T 6682 -2008中三级水
的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均 指水溶液。  
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）。 
A.3.1.2 环己烷。  
A.3.1.3 二丁基羟基甲苯 。 
A.3.1.4 展开剂： 环己烷-乙醚（ 4+1）。 
A.3.1.5 色谱用硅胶板。  
A.3.2 分析步骤  
A.3.2.1 试样溶液的制备  
称取适量 试样，用含1 g/L二丁基羟基甲苯的 环己烷溶液配制成每毫升中约含 3.3 IU棕榈酸视黄酯（ 棕
榈酸维生 素A）的试样溶液。 
A.3.2.2 对照溶液的制备  
称取适量 棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A），用含1 g/L二丁基羟基甲苯的 环己烷溶液配制成每毫升中
约含 3.3 IU棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）的对照溶液。  
A.3.2.3 薄层色谱分析  
分别量取 试样溶液和对照溶液 各3 μL，于色谱用硅胶板上 分别点样后置于盛有展开剂的层析缸中 ，展
开至溶剂前沿距原点 超过 15 cm，取出硅胶板，晾干，在紫外灯下 （波长 254 nm处）观察。试样溶液显示
的主斑点应与对照溶液所显示 主斑点的位置一致。  
A.4 棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）含量的测定 
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 戊烷。  
A.4.1.2 异丙醇：色谱纯 。 
A.4.1.3 甲醇：色谱纯 。 
A.4.1.4 水：GB/T 6682 -2008中的一级水。  
A.4.1.5 二丁基羟基甲苯。  
A.4.1.6 四丁基氢氧化铵 -异丙醇溶液 ：以异丙醇为溶剂配制浓度为 0.1 mol/L的四丁基氢氧化铵 溶液。  GB ××××—× × × ×  
4 A.4.1.7 全反式醋酸维生素 A标准品：按A.4.3.1紫外分光光度法 测定标准品中 醋酸维生素 A的含量。在测
定过程中， 用全反式醋酸维生素 A标准品作为试样，试样溶液的最大吸收峰 应在325 nm~327  nm之间，且吸
光度比值 Aλ/ A326符合表A.1的要求。 
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 紫外分光光度计 。 
A.4.2.2 高效液相色谱仪，配紫外检测器（检测波长 325 nm）。 
A.4.3 分析步骤  
A.4.3.1 紫外分光光度法  
A.4.3.1.1  方法提要  
维生素 A分子中含有 5个共轭双键，在 325 nm～327 nm 波长之间具有最大吸收峰， 其最大吸收峰的位
置随溶剂不同而异，因而可用于含量测定。  
A.4.3.1.2  试样溶液的制备  
称取试样 25 mg~100 mg，精确至 0.001  g，加入 5 mL戊烷，并用异丙醇稀释 配制成每毫升含10 IU ~15 IU
棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）或醋酸维生素 A的试样溶液。  
A.4.3.1.3  测定 
取适量试样溶液，采用紫外分光光度法 验证试样溶液的最大吸收峰是否 在325 nm~327 nm之间。如果
试样溶液的最大吸收峰在 325 nm~327 nm之间，则测定 试样溶液在波长300 nm、326 nm、350 nm和370 nm
处的吸光度 ，并计算不同波长下的吸光度 Aλ与326 nm处吸光度 A326之比 Aλ/ A326。 
如果不同波长的吸光度比值符合表 A.1的要求，则按 A.4.4结果计算中的 公式（ A.1）计算试样中棕榈酸
视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）或醋酸维生素 A的含量。 
如果试样溶液的最大吸收峰不在 325 nm~327 nm之间，或者吸光度比值有一项 或多项不符合表 A.1的要
求，则应按 A.4.3.2液相色谱法测定含量。  
表A.1 不同波长的吸光度比值  
吸光度之比  指标  
A300/A326 ≤0.60 
A350/A326 ≤0.54 
A370/A326 ≤0.14 
A.4.3.2 液相色谱法  
A.4.3.2.1  方法提要  
棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）在四丁基氢氧化铵 的作用下，水解为维生素 A醇，注入反相色谱柱
上，用流动相洗脱分离，紫外检测器测定，外标法计算 棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）含量。 
A.4.3.2.2  参考色谱条件  
A.4.3.2.2.1 色谱柱： Ｃ18液相色谱柱 ，125 mm× 4  mm，粒径 5 μm，或同等性能的 色谱柱。 
A.4.3.2. 2.2 流动相： 甲醇∶水＝ 95∶5（体积比）。  
A.4.3.2. 2.3 流速：1 mL/min。 
A.4.3.2. 2.4 检测波长： 325 nm。 
A.4.3.2. 2.5 进样量： 10 μL。 
A.4.3.2. 2.6 保留时间： 维生素A醇的保留时间约为 3 min。 
A.4.3.2.3  试样溶液的制备  
称取约0.1 g试样，精确至 0.0001 g，置于 100mL容量瓶中，用 5 mL戊烷迅速溶解。加入 40 mL四丁基氢
氧化铵 -异丙醇溶液 。轻轻振摇，让混合液在 60℃~65℃下水解反应 10 min（可采用水浴超声处理）。冷却
至室温， 用 含1 g/L二丁基羟基甲苯的异丙醇 溶液稀释至 100 mL，轻摇混匀 防止产生气泡， 得到试样储备液。GB ××××—× × × ×  
5 移取适量 试样储备液，用异丙醇稀释 配制成每毫升约含100 IU棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）的试样溶
液。 
A.4.3.2.4  标准溶液的制备  
称取适量全反式醋酸维生素 A标准品（称样量约含 1×105 IU全反式醋酸维生素 A），精确至 0.000 1 g，
置于 100 mL容量瓶中，用 5 mL戊烷迅速溶解。加入 40 mL四丁基氢氧化铵 -异丙醇溶液 。轻摇混匀 ，让混合
液在 60℃~65℃下水解反应 10 min（可采用水浴超声处理）。冷却至室温，用含 1 g/L二丁基羟基甲苯的异
丙醇溶液稀释至 100 mL，轻摇混匀 防止产生气泡，得到标准储备液。  
移取 5.0 mL标准储备液，置于 50 mL容量瓶中， 用异丙醇稀释定容至刻度，得到标准溶液。  
A.4.3.2.5  测定 
在A.4.3.2.1 参考色谱条件 下，分别对 试样溶液和标准溶液进行 测定，重复进样两次 ，分别记录相应色
谱图中维生素A醇的峰面积值 。按A.4.4结果计算中的公式（ A.2）计算试样中棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素
A）的含量。  
A.4.4 结果计算  
A.4.4.1 紫外分光光度法  
棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）或醋酸维生素 A含量w1以国际单位每克（ IU/g）计，按公式（ A.1）
计算：  
1001900326
1mV Aw
…………………… （A.1） 
式中： 
A326——试样溶液在 326 nm处的吸光度；  
1900——棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）或醋酸维生素 A的吸光度与含量之间的换算 系数； 
V——试样溶液的稀释体积，单位为毫升（ mL）；  
m——试样的质量，单位为克（ g）；   
100——换算系数。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值 的2 %。 
A.4.4.2 液相色谱法  
棕榈酸视黄酯（ 棕榈酸维生 素A）含量w2以国际单位每克（ IU/g）计，按公式（ A.2）计算：  
1 22 1
2mAmcAw
……………………（ A.2） 
式中： 
A1——试样溶液色谱图中 维生素A醇的平均峰面积值 ； 
c——用A.4.3.1紫外分光光度法 测得的全反式醋酸维生素 A标准品的含量，单位为国际单位每克
（IU/g）；  
m2——全反式醋酸维生素 A标准品的称样量， 单位为毫克（mg）； 
A2——标准溶液色谱图中 维生素A醇的平均峰面积值 ； 
m1——试样的质量，单位为毫克（mg）。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值 的10 %。 
A.5 酸值的测定 GB ××××—× × × ×  
6 A.5.1 试剂和材料  
A.5.1.1 无水乙醇 。 
A.5.1.2 石油醚。 
A.5.1.3 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液： c（KOH）=0.1 mol/L。 
A.5.1.4 酚酞指示液： 10 g/L。 
A.5.2 分析步骤  
准确称取约2 g试样，精确到 0.001 g，溶于 50 mL由等体积无水乙醇和石油醚 组成的混合溶剂中（该混
合溶剂预先用 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液 滴定至中性 ），若试样不能完全溶解，则加热到约 90℃以确保试
样完全溶解 。加入 0.5 mL酚酞指示液，立即用氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液 滴定，滴定至溶液呈淡粉色并维
持30 s不褪色即为滴定终点。  
A.5.3 结果计算  
酸值（以 KOH计）w3以毫克每克 （mg/g）计，按公式（A.3）计算：  
mMcVw3
………………………… （A.3） 
式中： 
V——试样所消耗氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液 的体积，单位为毫升（ mL）； 
c——氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液 的实际浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
M——氢氧化钾的摩尔质量 ，单位为 毫克每毫摩尔（ mg/mmol）[M（KOH）=56.1]；  
m——试样的质量，单位为克（ g）。  
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值 的5 %。