Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:  
TÜRK GIDA KODEKSİ  
TAHİN TEBLİĞİ  
                                               (Tebliğ No : Taslak ) 
BİRİNCİ BÖLÜM  
Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar  
Amaç  
            MADDE 1 – (1) Bu Tebliğin amacı,  tahinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde 
üretimi, hazırlanması, işlenmesi, muhafazası, depolanması, taşınması ve pazarlanması 
aşamalarında taşıması gereken özelliklerini belirlemektir.  
Kapsam  
MADDE 2 – (1)  Bu Tebliğ  tahini kapsar.  
Dayanak  
   MADDE 3 – (1) Bu Tebliğ  29/12/2011 tarihli ve 28157 3 ün cü mükerrer sayılı Resmî 
Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.  
Tanımlar  
MADDE 4 – (1) Bu Tebliğin uygulanmasında ; 
a) Tahin:  Tahin  üretimine uygun susam ( Sesamum indicum  L.) tohumlarının tekniğine 
uygun olarak kabukları ayrıldıktan ve fırında kurutulup kavrulduktan sonra değirmend e 
ezilmesi ile elde edile n ürün ü, 
b) Yabancı madde: Tahin üretiminde kullanılan ve katılmasına izin verilen maddelerin 
dışındaki  her türlü maddeyi,  
ifade eder.  
İKİNCİ BÖLÜM  
Genel Hükümler  
Ürün özellikleri  
MADDE 5 – (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlere ait özellikler  aşağıda verilmiştir.  
a) Tahin kendine has renk, tat ve kokuda olur.  
b) Tahinde  yabancı madde bulunamaz ancak üretim teknolojisi gereği kullanılan 
nişasta yabancı madde olarak değerlendirilmez.  
c) Tahinin diğer ürün  özellikleri EK -1’ de verilmiştir.  
Katkı maddeleri  
   MADDE 6 –  (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılan katkı maddeleri, 
30/6/2013 tarihli ve 28693 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı 
Maddeleri Yönetmeliğinde yer alan hükü mlere uygun olur. Ayrıca bu Tebliğ kapsamında yer 
alan ürünl erde renklendirici ve tatlandırıcı kullanılamaz.  
   Aroma vericiler ve aroma v erme özelliği taşıyan gıda b ileşenleri  
            MADDE 7 – (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde  aroma vericiler ve aroma verme 
özelliği taşıyan gıda bileşenleri kullanıl amaz.  
Bulaşanlar  
MADDE 8 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki bulaşanların miktarları, 
29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.  Bu hükümler e ek olarak; 
arsenik,  kurşun, bakır ve  demir  miktarl arı aşağıdaki şekilde olmalıdı r. 
 
Arsenik (As)  (en çok , mg/kg)  0.2 
Kurşun (Pb) (en çok, mg/kg)  0.3 
Bakır (Cu) (en çok , mg/kg)  15 
Demir (Fe)  (en çok , mg/kg)  75 
    
 
            Pestisit kalıntıları  
  MADDE 9 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları, 
25/8/2014 tarihli ve 29099 1 inci mükerrer  sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı L imitleri Yönetmeliğindeki  hükümlere uygun olur.  
           Hijyen  
  MADDE 10 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler; 17/12/2011 tarihli ve 28145 
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve 29/12/2011 tarihli ve 28157 
3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de  yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik 
Kriterler Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.  
  Ambalajlama  
  MADDE 11  – (1) Bu Tebliğ kapsamında  yer alan ürünlerin ambalajları;  29/12/2011 
tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayı mlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda 
ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.  
            Etiketleme  
            MADDE 12 – (1) Bu Tebliğ kapsa mında yer alan ürünler ; 29/12/2011  tarihli ve 28157 
3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Etiketleme 
Yönet meliği nde yer alan hükümlere uygun olur.  
Taşıma ve depolama  
MADDE 13  – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler in taşınması ve 
depolanmasında Türk Gıda Kode ksi Yönetmeliği nin Taşıma ve Depolama bölümündeki 
kurallara uygun olu r. 
Numune alma ve analiz metot ları 
MADDE 14 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden Türk Gıda Kodeksi 
Yönetmeliğinde belirtilen kurallara uygu n olarak numune alınır. U lusal veya uluslararası 
kabu l görmüş analiz metotları uygulanı r.  
ÜÇÜNCÜ BÖLÜM  
Çeşitli ve Son Hükümler  
  İdari y aptırım  
  MADDE 1 5- (1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11/6/2010 tarihli ve 5996 
sayılı Veteriner Hizmetleri, Bi tki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu’ nun ilgili maddelerine göre 
idari yaptırım uygulanır . 
  Yürürlükten kaldırılan tebliğ  
  MADDE 16  – (1) Bu Tebliğ ile 22/5/2004  tarihli ve 25469 sayılı Resmi Gazete'de  
yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Tahin Tebliği (Tebliğ No: 2004/22) 
yürürlükten kaldırılmıştır.  
  Uyum zorunluluğu  
  GEÇİCİ MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda 
işletmecileri , 1/1/2016  tarihine kadar bu Tebli ğ hükümlerine uymak zorundadır.  
  (2) Bu Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, bu Tebliğ 
hüküm lerine uyum sağlayıncaya kadar yürürlükten kaldırılan  Türk Gıda Kodeksi Tahin  
Tebliği hükümlerine uymak zorundadır.  
Yürürlük  
MADDE 17 – (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
            Yürütme  
MADDE 1 8 – (1) Bu Tebliğ hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı  yürütür.  
 
 
 
 
 
 
 EK-1 
 Ürün  Özellikleri  
Bileşenler  Kütlece  
Susam Yağı (en az, %)  50 
Rutubet (en çok , %)  1,5 
Protein (en az , %)  20 
Kül (en çok , %)  3,2 
Asitlik (oleik asit cinsinden) (en çok, %)   2,4 
Acılık : Kreis  testi negatif , acılaşma olmamalı