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 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第 二條附表
一修正規定  
第(十二 )類 粘稠劑 (糊料 ) 
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
008 酸處理澱粉   
Acid  Treat ed Starch  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
027 糊化澱粉 (鹼處理澱粉 ) 
Gelatinized Starch
（Alkaline Treated 
Starch） 本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
028 羥丙基磷酸二澱粉  
Hydroxypropyl Distarch 
Phosphate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
029 氧化羥丙基澱粉  
Oxidized Hydroxypropyl 
Starch  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
030 漂白澱粉  
Bleached Starch  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
031 氧化澱粉  
Oxidized Starch  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
032 醋酸澱粉  
Starch Acetate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
033 乙醯化己二酸二澱粉  
Acetylated Distarch 
Adipate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
034 磷酸澱粉  
Monos tarch Phosphate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
035 辛烯基丁二酸鈉澱粉  
Starch Sodium Octenyl 
Succinate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
036 磷酸二澱粉  
Distarch Phosphate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
037 磷酸化磷酸二澱粉  
Phosphated Distarch 
Phosphate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
038 乙醯化磷酸二澱粉  
Acetylated Distarch 
Phosphate  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   2 
 039 羥丙基澱粉  
Hydroxypropyl Starch  本品可於各類食品中視實際需
要適量使用。   
042 辛烯基丁二酸鋁澱粉  
Starch Aluminum 
Octenyl Succinate  本品可使用於各類食品；用量
為20 g/kg以下。   
043 丁二酸鈉澱粉  
Starch Sodium Succinate  本品可使用於各類食品；用量
為20 g/kg以下。   
044 丙醇氧二澱粉  
Distarchoxy Propanol  本品可使用於各類食品；用量
為20 g/kg以下。   
047 乙基纖維素  
Ethyl Cellulose  本品可於膠囊狀、錠狀食品中
視實際需要適量使用。   
048 乙基羥乙基纖維素  
Ethyl Hydroxyethyl 
Cellulose  本品可於膠囊狀、錠狀食品中
視實際需要適量使用。   
備註：本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。  
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 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第 三條附表
二修正規定  
第(十二 )類 粘稠劑 (糊料 ) 
§ 12008  
食用修飾澱粉  
Food Starch es, Modified  
 
別名  Acid treated starch : INS No. 1401  
Alkaline treated starch : INS No. 1402  
Bleached starch : INS No. 1403  
Oxidized starch : INS No. 1404  
Monostarch phosphate : INS No. 1410  
Distarch phosphate : INS No. 1412  
Phosphated distarch phosphate : INS No. 1413  
Acetylated distarch phosphate : INS No. 1414  
Starch acetate : INS No. 1420  
Acetylated distarch adipate :  INS No. 1422  
Hydroxy propyl starch : INS No. 1440  
Hydroxypropyl distarch phosphate : INS No. 144 2 
Starch sodium octenylsuccinate : INS No. 1450  
定義  ：食用修飾澱粉係由 食用澱粉 經良好製造規範並 依
《附加規定》處理而 改變原有 特性之產品。澱粉在酸
或鹼存在下加熱處理，會造成澱粉輕度斷裂
(fragmentation) 。澱粉漂白 處理，僅造成顏色改變。 氧
化反應涉及 羧基產生。乙醯化處理為澱粉羥基被乙醯
酯取代。除非 6-位為分支點，以 反應試劑如正磷酸 處
理時，會在脫水 葡萄糖單元之2-、3-或6-位上產生部
分取代。交聯化澱粉則使用 多功能官能基取代試劑，
例如 : 氯氧化磷可 連接兩個鏈，其結構可表示為
starch -O-R-O –starch，其中 R =交聯基團， 澱粉可為 線
性或支鏈結構。  
C.A.S.編號  Starch acetate: 9045 -28-7 
Acetylated distarch adipate: 68130 -14-3 
Hydroxypropyl starch: 9049 -76-7 
Hydroxypropyl dis tarch phosphate: 53124 -00-8 
Starch sodium octenylsuccinate: 6 6829 -29-6 4 
 外觀  食用修飾澱粉通常為白色或幾近白色、無臭之粉末，
呈完整之顆粒狀 或數顆粒之聚集狀 ，但經預糊化者則
呈小薄片狀、不定形粉末或粗糙粒狀。  
特性   
 鑑別   
 溶解度  澱粉未經 預糊化者，不溶於冷水；於熱水中可形成具
黏度的膠體溶液；不溶於 乙醇。 
 鏡檢測試  未經預糊化之修飾澱粉維持其顆粒結構，並可由鏡檢
觀察鑑定 。其型態、大小及條紋均為來源植物之特
性。在正交尼寇稜鏡 (cross nicol prisms) 所產生之偏振
光下，可觀察到偏光十字。  
 碘液染色試驗  取本品約 1 g懸浮於水 20 mL，加入數滴碘試液 。修
飾澱粉會與原澱粉 (native starch) 一樣，被碘液染色，
呈現深藍色至紅色。  
 銅還原試驗  預先以水洗之樣品 2.5 g置於燒瓶中，加入 3%稀鹽酸
10 mL及水 70 mL混合後，迴流三小時並冷卻 。取此
溶液 0.5 mL，加至熱鹼性酒石酸銅試液 5 mL中，則
產生大量紅色沉澱。  
 差異性試驗  特定澱粉應 通過測試。  
1. 次氯酸氧化澱粉  (Hypochloride  oxidized starch ) 
2. 乙醯基特定反應  (Speci fic reaction for acetyl 
groups ) 
3. 酯基測試  (Positive test for ester groups ) 
 純度   
 二氧化硫  ：50 mg/kg以下 (修飾穀類澱粉 )。10 mg/kg 以下 (其他
修飾澱粉，附加規定另訂除外 )  
 鉛 ：2 mg/kg以下。  
各項化學修飾澱粉
附 加 規 格  另列於《附加規定》  
 
分類  ：食品添加物第（十二）類。  
用途  ：粘稠劑（糊料） 。  
 
《附加規定》  
各項食用修飾澱粉附加純度規格  (均以乾重計 ) 
 5 
 修飾方式  處理規定  成品規格  
酸處理澱粉 
Acid treated starch  鹽酸、正磷酸或硫酸，
適量處理  終點 pH 4.8 – 7.0 
糊化澱粉 (鹼處理澱粉 ) 
Gelatinized starch 
(Alkaline treated starch ) 氫氧化鈉或氫氧化鉀，
適量處理  終點 pH 5.0 – 7.5 
漂白澱粉  
Bleached starch  過醋酸與/或過氧化氫 ； 
次氯酸鈉 或亞氯酸鈉；  
二氧化硫 或亞硫酸鹽 ； 
高錳酸鉀 或過硫酸銨 ，
適量處理  加入之羰基 (carbonyl 
group)0 .1%以下，無殘留
試劑。  
二氧化硫殘留 量50 
mg/kg以下。 
錳殘留量 50 mg/kg以
下。 
氧化澱粉  
Oxidized starch  次氯酸鈉，適量處理  羧基 (Carboxyl 
groups) 1.1%以下。 
二氧化硫殘留量 50 
mg/kg以下。 
磷酸澱粉  
Monostarch phosphate  正磷酸 (ortho -phosphoric 
acid)或其鈉鹽或鉀鹽，
或使用三聚 磷酸鈉
(sodium 
tripolyphosphate) ，酯化
處理  馬鈴薯、小麥澱粉 ：磷
酸鹽殘留量 0.5%以下
(以磷計)。 
其他澱粉 ：磷酸鹽殘留
量0.4%以下 (以磷計)。 
磷酸二澱粉  
Distarch phosphate  三偏磷酸鈉 (sodium 
trimetaphosphate) 或氯氧
化磷 (phosphorus 
oxychloride) ，酯化處理  馬鈴薯、小麥澱粉 ：磷
酸鹽殘留量 0.5%以下
(以磷計)。 
其他澱粉 ：磷酸鹽殘留
量0.4%以下 (以磷計)。 
磷酸化磷酸二澱粉  
Phosphated distarch 
phosphate  結合磷酸澱粉與磷酸二
澱粉之處理方式  馬鈴薯、小麥澱粉 ：磷
酸鹽殘留量 0.5%以下
(以磷計)。 
其他澱粉 ：磷酸鹽殘留
量0.4%以下 (以磷計)。 
乙醯化磷酸二澱粉  
Acetylated distarch 
phosphate  以三偏磷酸鈉或氯氧化
磷酯化反應 ，結合醋酸
酐或醋酸乙烯酯 (Vinyl 
Acetate )之酯化反應  乙醯基 (Acetyl groups ) 
2.5%以下。 
馬鈴薯、小麥澱粉 ：磷
酸鹽殘留量 0.14%以下
(以磷計)；其他澱粉 : 磷
酸鹽殘留量 0.04%以下6 
 (以磷計)。 
醋酸乙烯酯 (Vinyl 
Acetate )0.1 mg/kg以下。 
醋酸澱粉  
Starch acetate  醋酸酐或醋酸乙烯酯，
酯化處理  乙醯基 (Acetyl groups ) 
2.5%以下  
乙醯化己二酸二澱粉  
Acetylated distarch 
adipate  醋酸酐與己二酸酐，酯
化處理  乙醯基 (Acetyl groups ) 
2.5%以下。 
己二酸基 (Adipate 
groups )0.135%以下。 
羥丙基澱粉  
Hydroxypropyl starch  氧化丙烯 (Propylene 
Oxide )，醚化處理  羥丙基  (Hydroxypropyl 
groups) 7.0% 以下。 
丙氯仲醇(Propylene 
Chlorohydrin )殘留量 1 
mg/kg以下。  
羥丙基磷酸二澱粉
Hydroxypropyl distarch 
phosphate  以三偏磷酸鈉或氯氧化
磷酯化反應 ，結合氧化
丙烯 (Propylene Oxide )
之醚化反應  羥丙基  (Hydroxypropyl 
groups) 7.0% 以下。 
丙氯仲醇(Propylene 
Chlorohydrin )殘留量 1 
mg/kg以下。  
馬鈴薯、小麥澱粉 ：磷
酸鹽殘留量 0.14%以下
(以磷計)；其他澱粉 : 磷
酸鹽殘留量 0.04%以下
(以磷計)。 
辛烯基丁二酸鈉 澱粉  
Starch sodium 
octenylsuccinate  辛烯基丁二酸酐
(Octenyl Succinic 
Anhydride )，酯化處理  辛烯基丁二酸基
(Octenylsuccinyl groups ) 
3%以下  
辛烯基丁二酸
(Octenylsuccinic acid )殘
留量 0.3%以下  
氧化羥丙基澱粉
Oxidized Hydroxypropyl 
Starch  氯(使用次氯酸鈉） ，為
乾澱粉量之 5.5 ％以
下；活性氧 (Active 
Oxygen，來自過氧化
氫)0.45 %以下與氧化丙
烯25%以下。  丙氯仲醇(Propylene 
Chlorohydrin )殘留量 5 
mg/kg以下。  
辛烯基丁二酸鋁澱粉
Starch Aluminum 
Octenyl Succinate  辛烯基丁二酸酐 2%以
下，硫酸鋁 2%以下。  － 7 
 丁二酸鈉澱粉  
Starch Sodium Succinate  丁二酸酐 4%以下。  － 
丙醇氧二澱粉
Distarchoxy Propanol  丙烯醛 0.6%以下。  － 
§ 12027  
糊化澱粉 (鹼處理澱粉 ) 
Gelatinized Starch （Alkaline  Treated Starch ） 
規格標準同 § 12008  
 
§ 12028  
羥丙基磷酸二澱粉  
Hydroxypropyl Distarch Phosphate  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12029  
氧化羥丙基澱粉  
Oxidized Hydroxypropyl Starch  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12030  
漂白澱粉  
Bleached Starch  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12031  
氧化澱粉  
Oxidized Starch  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12032  
醋酸澱粉  
Starch Acetate  8 
 規格標準同 § 12008  
 
§ 12033  
乙醯化己二酸二澱粉  
Acetylated Distarch Adipate  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12034  
磷酸澱粉  
Monos tarch Phosphate  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12035  
辛烯基丁二酸鈉澱粉  
Starch Sodium Octenyl Succinate  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12036  
磷酸二澱粉  
Distarch Phosphate  
規格標準同 § 12008  
§ 12037  
磷酸化磷酸二澱粉  
Phosphated Distarch Phosphate  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12038  
乙醯化磷酸二澱粉  
Acetylated Distarch Phosphate  
規格標準同 § 12008  
 9 
 § 12039  
羥丙基澱粉  
Hydroxypropyl Starch  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12042  
辛烯基丁二酸鋁澱粉  
Starch Aluminum Octenyl Succinate  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12043  
丁二酸鈉澱粉  
Starch Sodium Succinate  
規格標準同 § 12008  
 
§ 12044  
丙醇氧二澱粉  
Distarchoxy Propanol  
規格標準同 § 12008  
 
  10 
 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第 四條修正
條文  
第 四 條 本標準自發布日施行。  
本標準中華民國一百零七年 六月十九日 修正發布之第二條附表
一、第三條附表二，自 一百零八年七月一日 施行。