المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
1 
 هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
  
 
 
مشروع  : أولي  
GSO 5/DS656/2013  
 
التمـــور الكـــاممة المعـــبأة 
PREPACKAGED WHOLE DATES  
 
 
إعداد 
 
المجنة الفنية الخميجية خميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والملاحظات بشأنيا، لذلك فإنيا 
عرضة لتغيير والتبديل،  ولا يجوز الرجوع إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة الخميجية. 
 
080676 ICS   
 المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
2 
  
تقديم 
ىيئةة التقيةيس لةدول مجمةس التعةاون لةدول الخمةي  العربيةة ىيئةة إقميميةة تضةم فة  عضةويتيا الأجيةزة 
الوطنيةة لممواصةفات والمقةاييس فة  دول الخمةي  العربيةةة ، ومةن ميةام الييئةة إعةداد المواصةةفات 
القياسية الخميجية بواسطة لجان فنية متخصصة . 
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخمي  العربية ضمن برنام  عمل المجنة الفنية رقم 5 
"المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية " بتحديث ىذه المواصفة القياسية 
الخميجية رقم GSO5/DS656/2013  "التمور الكاممة المعبأة " وقامت المممكة العربية السعودية بإعداد 
مشروع ىذه المواصفة. 
وقد اعتمدت ىذه المواصفة كة ( .......) خميجية ف  اجتماع مجمس إدارة الييئة رقم (     ) الذي عُقةد 
بتاريخ      /       /        ىة ، الموافق     /      /        م . عمى أن تمغى المواصفة رقم ( / ) 
وتحل محميا.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
3 
 1.     المجال 
     تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بالتمور الكاممة المعبأة منزوعة النوى أو غير 
منزوعة النوى والمعدة للاستيلاك الآدم  المباشر وطرق أخذ عيناتيا، ولا تختص بالأشكال 
الأخرى مثل التمور المجزأة (المقطعة) أو الميروسة أو تمور الأغراض الصناعية أو 
المستخدمة كعمف. 
 
2.      المراجع التكمي مية 
2.1     GSO 9 "بطاقات المواد الغذائية المعبأة". 
1.1 GSO 21      "الشروط الصحية ف  مصانع الأغذية والعاممين بيا". 
3.1 GSO 150      "فترات صلاحية المنتجات الغذائية". 
4.1  GSO 1016     "الحدودالميكروبيولوجية  لممواد والسمع الغذائية". 
5.1 GSO 657      "طرق اختبار التمور الكاممة المعبأة". 
6.1 GSO 1814      الاشتراطات العامة للأغذية المحفوظة بالتشعيع". 
7.1 GSO 382      "الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا الآفات ف  المنتجات الزراعية والغذائية– 
الجزء الأول". 
8.1 GSO 383    "الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا الآفات ف  المنتجات الزراعية والغذائية                                  
– الجزء الثان ". 
9.1    GSO CAC 19 "الاشتراطات الخاصة بتشغيل منشآت تشعيع الأغذية". 
10.2   GSO  839   "عبوات المواد الغذائية الجزء الأول – اشتراطات – عامة". 
1122  GSO  1863     "عبوات المواد الغذائية - الجزء الثاني العبوات البلاستيكية - اشتراطات 
عامة ". 
1222  GSO  1791   "العمب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث الم ستخدمة في تعبئة المواد  
الغذائية". 
 المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
4 
 3.       التعاريف 
2.3      التمور 
  منت  مجيز من الثمار السميمة لنخيل التمر فونيكس داكتيميفرا ف  مرحمة النض  المناسبة  
ويجوز معاممتيا لمتخمص من الإصابة الحشرية بطرق مناسبة مثل التشعيع وغيره وغسميا 
كما يجوز تجفيفيا أو ترطيبيا لضبط محتوى الرطوبة. 
1.3      تمور منزوعة النوى 
     تمور كاممة سميمة تم نزع النواة منيا آلياً أو يدوياً بشرط الاحتفاظ بالشكل الأصم . 
3.3     تمور ثنائية السكر 
 تمور معظم محتواىا من السكر عمى ىيئة سكر ثنائ  (سكروز) مثل تمور سكري أحمر ، 
سكري أصفر ، مسكان .  
4.3       تمور أحادية السكر 
تمور معظم محتواىا من السكر عمى ىيئة سكريات أحادية (جموكوز، فركتوز ) مثل تمور 
خلاص ، خضري ، عجوة ، صقع  ، شيش . 
5.3       تمور مكبوسة 
               تمور تم كبسيا ف  طبقات باستخدام قوة ميكانيكية . 
6.3       تمور مفككة 
              تمور يتم تعبئتيا بدون استخدام أي ضغط ميكانيك . 
7.3       الشماريخ 
تمور تتصل أقماعيا بشماريخ مفردة. 
8.3       دفعة المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
5 
  كمية من التمور ليا نفس النوع والشكل والحجم ومعبأة بنفس الطريقة تحت نفس الظروف. 
9.3          تمور مشععة 
 تمور معالجة بالأشعة المؤينة عند جرعة محددة لمقضاء عمى الإصابة الحشرية بجميع  
أطوارىا وفقاً لممواصفتين القياسيتين الخميجيتين الواردتين ف  البند (6.1 )و(9.1.) 
2..3         تمور متحمضة 
    تمور تحممت فييا السكاكر إلى الكحول وحمض الخميك بفعل الخمائر والبكتيريا ويقدر   
ذلك بخاصية الطعم الحمض  والثمار الت  بيا تخمر ابتدائ  ولكنيا بطعم حمض  خفيف 
لا تعتبر معيبة.  
22.3        تمور مشوىة 
 ثمار بيتت ، تغير لونيا أو أصيبت بمفحة شمس أو بيا مرض الأنف الأسود أو بقع   
جانبية أو تغيرات شبييو تؤثر عمى مساحة دائرة يزيد قطرىا عمى7 مم عمى الأقل.    
21.3        تمور متحممة 
  ثمار ف  حالة تحمل وغير مقبولة المظير. 
23.3      تمور متعفنة 
ثمار بيا ىيفات (خيوط) عفن مرئية. 
24.3      تمور متسخة 
ثمار عمييا مواد عضوية أو غير عضوية مثل الوسخ أو الرمل تغمرىا وتؤثر عمى مساحة 
قطرىا أكثر من 3 مم. 
 
1523      تمور متضررة أو مموثة  المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
6 
  ثمار تالفة بالحشرات أو العث(السوس) الت  يمكن رؤيتيا بالعين أو ثمار مموثة بالحشرات 
الميتة أو العث (السوس) أو أجزائيا أو افرازاتيا. 
26.3    تمور متضررة(التمور غير منزوعة النوى )  
 ثمار تعرضت لميرس ، التمزق أو تحطم القشرة المؤدي إلى ظيور البذرة بحيث يتأثر          
مظير الثمرة بصورة ممحوظة. 
27.3    تمور غير ناضجة  
          ثمار خفيفة الوزن قميمة المب متقزمة أو مطاطية القوام بشكل ممحوظ . 
28.3    تمور عذرية (شيص) 
          ثمار لم تمقح ويوضح ذلك قمة لبيا وتوقف نموىا ، وخموىا من النواة . 
1923    تمور مصابة بالأنف  الأسود  
         اسوداد ممحوظ لمرأس يصحب عمومًا بالنقر والتصدعات الشديدة السطحية . 
2023    تمور مصابة ببقع جانبية  
          ندب داكنة بشدة متعمقة ف  السطح وليا مساحة دائرة قطرىا 5 مم عمى الأكثر . 
12.3   تمور مصابة بمفحة الشمس  
          ثمار بيا تشوىات واضحة ببعد 7مم ف  الجانب الأقصر . 
4.    التصنيف 
- أن يتم تصنيف التمور طبقًا لما يم  : 
2.4       نوع السكر:  
2.2.4      ثنائية السكر مثل : سكري أحمر ، سكري أصفر ، مسكان . المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
7 
 1.2.4   أحادية السكر مثل  :خلاص ، خضري ، عجوة ،  صقع  ، شيش . 
1.4      أشكال التجييز:  
2.1.4    تمور غير منزوعة النوى.  
1.1.4    تمور منزوعة النوى (غير محشوة أو محشوة). 
3.4      حجم الثمرة (اختيارية).  
          وتقسم إلى ثلاث فئات وى   :صغير ، متوسط ، كبير بحيث يكون عدد الثمرات 
          منزوعة وغير منزوعة النوى لأي من ىذه الفئات ف  5.. غرام كما ىو مبين 
          بالجدول التال  : 
جدول التدريج الحجمي لمتمور 
 
الحجم 
  
عدد الثمرات في كل 500 غم 
 
منزوعة النوى   
غير منزوعة النوى  
صغير أكثر من 22. أكثر من100 
متوسط 9.-22. 80- 100 
كبير أقل من 9. أقل من8. 
 
 
 
5.   المتطمبات المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
8 
          يجب أن يتوافر ف  التمور الكاممة المعبأة المتطمبات التالية : 
2.5     أن تكون من نفس الصنف وف  مرحمة النض  الت  تجعميا تتحمل النقل والتداول 
 حتى وصوليا إلى مكان الاستيلاك بصورة ملائمة . 
1.5     أن تكون خالية من الحشرات الحية وأطوارىا المختمفة والأعفان المرئية والكائنات الدقيقة الممرضة . 
3.5     أن تكون ذات نكية مميزة لكل نوع عمى حده . 
4.5     أن تةكون متماثمة ومتجانسة فة  المون والشةكل و الحجم وأن يةكون الجزء  
         المرئ  من العبوة ممثلاً  ليا من ناحية الجودة والصنف مقارنة بالمحتوى الداخم   
5.5     أن تكون المواد الخام المستخدمة ف  الإنتاج مطابقة لممواصفات القياسية الخاصة  
          بكل منيا . 
6.5      يسمح بإضافة المواد التالية إلييا عمى أن تكون مطابقة لممواصفات القياسية  
          المعتمدة الخاصة بكل منيا : 
2.6.5   شراب الجموكوز ، السكريات ، الدقيق ، الزيوت النباتية والطحينية  . 
1.6.5   المنكيات الطبيعية ف  حالة التمور المحشوة  . 
3.6.5    الجميسيرول أو السوربيتول ف  حالة التمور المغطاة بشراب الجموكوز  . 
7.5      أ يقل وزن الثمرة ف  التمور غير منزوعة النوى عن 4275 غم ويسمح بتجاوز  
          نسبتو 2. : ف الوزن عمى الا يقل وزن الثمرة بعد التجاوز عن 4غم  .وألا يقل 
          وزن الثمرة ف  التمور منزوعة النوى عن 4 غم . 
 المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
9 
 8.5      أ تزيد نسبة الرطوبة ف  التمور أحادية السكر عمى 3. : بالكتمة وف  التمور  ثنائية السكر عل 
16 : بالكتمة . 
9.5     يسمح بحشو التمور منزوعة النوى بجوز اليند أو بالموز أو غيرىا بحيث تكون المنتجات المسةتخدمة 
صالحة للاستيلاك الآدم  ونظيفة وجافة وخالية من أية إصابات حشرية أو فطرية أو سموم 
فطرية . 
2..5    أ يزيد عدد النوى الموجود ف  التمور منزوعة النوى عمى نواتين كاممتين أو أربع قطع من أجزاء 
النواة ف  كل 2.. ثمرة . 
22.5     أ تزيد الشوائب المعدنية )الرماد غير القابل لمذوبان ف  الحمض( عمى 2غم/كغم . 
21.5     تدرج  التمور إلى ثلاث درجات عمى النحو التال   : 
2.21.5  الدرجة الممتازة 
يجب أن تكون التمور ف  ىذه الدرجة فائقة الجودة وليا خصائص الشكل والنمو والمون المتعمقة 
بالصنف أو النوع التجاري  .يجب أن تكون متجانسة المون وبما يطابق المون المميز لمصنف وأن 
تكةون وافرة المب ممتمئة أو شبو ممتمئة زيتية المظير والمممس، القشرة الخارجية شبو شفافة  .
وتبعًا لمةنوع ممتصقة بالمب وخالية- عممياً - من العيوب مع استثناء العيوب الظاىرية الخفيفة 
جدًا عمى ألا يؤثر ذلك عمى المظير العام لممنت  والجودة وصفات الحفظ أو التقديم ف  العبوة . 
1.21.5  الدرجة الأولى  
يجب أن تكون التمور ف  ىذه الدرجة ذات جودة جيدة  .ذات صفة مميزة لمصنف أو النوع 
التجاري وأن يكون المب وافر بصورة كافية وممتمئ أو شبو ممتمئ تبعاً لمنوع.  ويمكن السماح 
بالعيوب الخفيفة التالية عمى ألا يؤثر ذلك عمى المظير العام لممنت  والجودة وصفات الحفظ 
أو التقديم ف  العبوة. 
 
-         الشق الخفيف ف  غلاف الثمرة الخارج  والذي لا يؤثر عمى المب . 
-         العيب الخفيف ف  الشكل أو النمو . المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
10 
 -         التجعد الخفيف . 
3.21.5  الدرجة الثانية  
          تشمل ىذه الدرجة التمور الت  لا تتأىل لتتضمن ف  الدرجات الأعمى ولكنيا تحقق 
          الحد الأدنى من متطمبات الجودة المحددة أعلاه . 
          يمكن السماح بالعيوب التالية عمى أن تحتفظ التمور بخصائصيا الأساسية فيما 
          يتعمق بالمظير العام ، الجودة ، صفات الحفظ والتقديم . 
-         عيوب ف  القشرة الخارجية لا تؤثر عمى المب . 
-         عيوب ف  الشكل أو النمو . 
-        عيوب ف  التموين . 
 23.5   السماح والتجاوز ف  التدري   
          يمكن السماح بالعيوب عمى النحو التال  : 
 
 
 
 
 
 
 
 
العيوب المسموح بها  التجاوزا ت المسموح بها (نسبة بالعدد والو  زن) 
الممتازة  الأولى الثانية المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
11 
 أ . السماح لممنت  الذي لا يحقق الحد الأدنى من 
المتطمبات:  
5  
2.  
1. 
 
- ثمار غير ناضجة أو غير ممقحة.   
1  
2  
4 
 
- ثمارمتحمضة أو متعفنة أو متحممة.  
صفر  
2  
2 
 
- ثمارتالفة بالإصابة الحشرية .  
3  
6  
2. 
- ثمار مشوىة ( تغير ف  المون، أبو خشيم 
الأسود، حرقة شمس، تشقق ف  القشرة 
الخارجية).  
3  
5  
7 
- الحشرات الحية(بالعدد). صفر صفر صفر 
ب . التجاوزات ف  الحجم: 
- ثمار منزوعة النواة ضمن الثمار الغير  
منزوعة النواة (بالعدد).  
1  
1  
1 
- مادة غريبة(بالكتمة). 2 2 2 
 
- تمور من أصناف أخرى غيرموضحة عمى  
العبوة (بالعدد).  
2.  
2.  
2. 
ج . تجاوزات ف  عيوب أخرى لمتمور لا تطابق 
الحد الأدنى من الحجم.  
2.  
2.  
2. 
 
 24.5     أن يتم إنتاجيا طبقًا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة ف  البند (1.1  .)  المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
12 
 25.5         أن تكون الحدود المكروبيولوجية طبقًا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة ف  البند (4.1). 
26.5       أ تحتوي عمى المواد الناتجة من الأحياء الدقيقة بكميات قد تجعميا ضارة بالصحة. 
27.5     أ تزيد بقايا المبيدات عمى الحدود المسموح بيا ف  المواصفتين القياسيتين (7.1 )،(8.1). 
28.5     يسمح باستخدام المعاممة الإشعاعية المناسبة لمتخمص من الإصابات الحشرية طبقًا  
           لممواصفتين القياسيتين الواردتين ف  البند (6.1 )،(9.1).    
6.    أخذ العينات 
2.6       العينات الإجمالية  
           تؤخذ العينات عشوائيًا  من دفعة الإنتاج عمى ألا تقل عن عبوتين لكل جزء مقداره 
2... كجم من الدفعة وتؤخذ عينة وزنيا 3.. جم من كل عبوة مفردة عمى حدة 
وف  جميع الحالات تؤخذ كمية كافية لتكوين عينة إجمالية لا تقل عن 3... جم 
وتحفظ ف  عبوات نظيفة ، جافة ، لا تؤثر عمى خةواص العينة ، تستعمل العينة 
الإجمالية ف  التةحقق من الإصةابات الحية والنظافة العامة لممنت  قةبل إجراء 
اختبارات المطابقة مع المتطمبات الأخرى بيذه المواصفة . 
1.6       عينات جزئية لمفحوص والاختبارات  
           تخةمط العينة الإجمالية جيدًا أو تؤخذ منيا كةميات صغيرة من أمةاكن مختمفة  
           كما يم  : 
-          الاختبارات الكيماوية 5.. جم ، الاختبارات المكروبيولوجية 5.. جم . 
-          وجود نوى للأصناف منزوعة النوى 2.. ثمرة. 
-          العيوب المبينة ف  بند (23.5 )والتدري  الحجم2.. ثمرة . المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
13 
 3.6        تقرير العينة  
2.3.6     يرفق مع العينة تقرير يشمل البيانات التالية  : 
-          نوع وحالة المنت  (الاسم – الدرجة) حجم أو وزن العبوة ..الخ . 
-           مصدر الدفعة أو أسم الشركة المنتجة وعنوانيا . 
-          المكان الذي شحنت منو ومكان وتاريخ وصوليا . 
-           مكان وتاريخ وقت سحب العينة . 
-          حجم الدفعة وعدد العبوات الت  تم سحبيا لمعينة . 
-               رقم التشغيمة أو مسمسل الإنتاج وتاريخو  )إن وجد( . 
-          اسم الجية المرسمة إلييا العينة لمفحص . 
-          اسم القائم بأخذ العينة . 
1.3.6     توضح البيانات التالية عمى كل عبوة من عبوات العينة : 
-          رقم التقرير المرفق بالعينة بند  )2.3.6.) 
-          تاريخ أخذ العينة . 
-          اسم القائم بسحب العينة. 
7.     طرق الفحص والاختبار  
                يتم الفحص والاختبار طبقًا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة ف  البند (5.1.) 
 
8.     التعبئة المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
14 
  تعبأ التمور ف  عبوات مناسبة  )درجة غذائية(  نظيفة وجافة وغير منفذة لمرطوبة لحمايتيا من 
التموث والتمف طبقا   لممواصفات القياسية  الخميجية الواردة في البند (1022  )،( 1222  )
( 1322 .) 
9.     البيانات الإيضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عمييا المواصفة القياسية الخميجية الواردة ف  البند (2.1) والمواصفة  
القياسية الخميجية الواردة في البند (322) يجب أن يوضح عمى بطاقة العبوة البيانات التالية: 
2.9         اسم المنت  
2.2.9      تمور أو تمور مغطاة بشراب الجموكوز أو تمور محشوة  . 
1.2.9      غير منزوع النوى أو منزوع النوى بالإضافة إلى حجم الثمرة صغير أو متوسط أو كبير. 
3.2.9      يجوز بيان اسم الصنف مثل : سكري أحمر ، سكري أصفر ، خلاص ، خضري ...الخ . 
4.2.9      مكبوس أو )مفكك(  أو )شماريخ.(  
1.9         اسم المواد المضافة  )ف  حالة استخداميا) . 
3.9         نوع الحشوة أو مادة التغطية  )أن وجدت). 
4.9         بمد المنشأ  . 
5.9       عبارة  "محفوظ  بالتشعيع  "ف  حالة استخدام التشعيع واستخدام الشعار الخاص بالأغذية   
المشععو.  
10.    النقل والتخزين  
    -  يجب عند نقل وتخزين التمور المعبأة مراعاة ما يم  : 
2.2.       أن تنقل بطريقة تحفظيا من التمف الميكانيك  والتموث  . 
1.2.       أن تخزن بعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة والمواد الضارة والحشرات و القوارض. 
 المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
15 
 المصطمحات الفنية 
تمور متضررة ميشمة .........................................................................  Damaged Dates 
تمور مشوىة .......................................................... .........................  Blemished Dates 
تمور غير ناضجة …………. ………………………………….…..…………………………  Unripe Dates 
تمور عذرية )شيص)…… .…………………………. .………………………………  Unpollinated  Date s  
تمور متسخة………………… .……………………………………………………………………  Dirty Dates 
تمور متحمضة .……………………………………………………………..………………… Souring Dates 
تمور متعفنة… ..……………………………………………………………….…………………… Mold Dates 
تمور متحممة  …………………. ……………………….….……………………………………  Decay Dates 
تمور محشوة…………………… .…………………………..……………………………………  Filled Dates 
تمور منزوعة النوى …………….… ……………………….………..…………………………  Pitted Dates 
تمور معبأة  ………..… ………………….……… ……………………………………………  Packed Dates 
تمور غير منزوعة النوى  ………… …….……………………. ….………………………  Unpitted  Dates  
تمور ميروسة ..………………………………………….…………………………………… Mash ed Dates  
تمور مكبوسة  …..………………………………………..…………………………………  Pressed Dates 
تمور مفككة  ……………………………………………………………………………………… Loose Dates 
سكر محول ……….. …………………………………………………………………………  Invert Syrup 
شماريخ ……………. ……………………………………………….…………………………………   Strands 
عنق  …………………………………………………………………………………………………………… Stem 
نخيل التمر..…………………………………………………………  Date Tree (Phoenlx dactyliferal )  
تمور مشععة   ……………………………………………………………………………… Irradiated Dates المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
16 
 مادة التغطية ………………………………………………………………………………… coating material 
سكر ثنائ …………………………………………………………..……………………………… Cane suga r
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
المراجع   : المواصفة القيا سية الخميجية                                                GSO 5/DS656/2013  
17 
 - مواصفة لجنة الأمم المتحدةالاقتصادية                    UNECE Standard DDP -08    
الأوروبية د.د.ف-8 (التمور)1.2. م  DATES)  2010                                                    
                                                         
- مواصفة لجنة دستور الأغذية(الكودكس)                    (Codex ) Standard For Date                            
لمتمور رقم243/2985         No 143 -1985 .