هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
 
 
 
مشروعنهائي 
 
 
GSO  05/ FDS 978/2012  
 
 
 
 
 
 
الشاي الأسود  
Black Tea 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
 
 
هذذذا الوقيقذذة مشذذروع لموااذذفة ليايذذية خميجيذذة تذذم توزيعهذذا لبذذدا  الذذر ي والمم وظذذات بشذذ نها، لذذذلك فإنهذذا 
عرضة لمتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواافة ليايية خميجية إلا بعد اعتمادها من مجمس إدارة 
الهيئة . 
  مشروعالمواافة القيايية ال خميجية   GSO 978/2012  
 
تقديم 
هيئذذذة التقيذذذيس لذذذدول مجمذذذس التعذذذاون لذذذدول الخمذذذيج العربيذذذة هيئذذذة إلميميذذذة تضذذذم فذذذي عضذذذويتها ا جهذذذزة 
الوطنيذة لمموااذذفات والمقذاييس فذذي دول الخمذيج العربيذذة ، ومذذن مهذام الهيئذذة إعذداد الموااذذفات القيايذذية 
الخميجية بوايطة لجان فنية متخااة .  
 
ولد لامت هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنذة الفنيذة رلذم 
5  "المجنة الفنية الخميجية لقطذاع موااذفات المنتجذات الغذائيذة والزراعيذة "  بت ذديث الموااذفة القيايذية 
الخميجيذة رلذذم GSO 978:1998  "الشذذاي " .ولامذذت (المممكذذة العر بيذذة اليذذعودية) بإعذذداد مشذذروع هذذذا 
المواافة. 
   
ولد اعتمدت هذا الموااذفة كذذ (لائ ذة فنيذة) خميجيذة فذي اجتمذاع مجمذس إدارة الهيئذة رلذم (          )، 
الذي عقد بتاريخ      /      /      هذ ،  الموافق         /      /      م. 
عمى  ن تُمغي المواافة رلم (GSO 978:1998) وت ل م مها 
 
 
 
Foreword 
 
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO 
main functions is to issue Gulf  Technical regulations through specialized 
technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No 5  "  The Gulf 
Technical Committee for Food and Agricultural Standards Products " has 
updated the GSO Standard No. : GSO 978:1998  "TEA " . The Draft Standard 
has been prepared by ( KINGDOM OF SAUDI ARABIA ).   
This standard has been approved as Gulf (Technical Regulation)  by GSO 
Board of Directors  in its meeting No. (           ), held on    /    /   /  H ,  /    /   G. 
The approved standard will replace and supersede the GSO standard No. 
(GSO 978:1998 ) 
  مشروعالمواافة القيايية ال خميجية   GSO 978/2012  
 
الشاي الأسود 
 
1.   المجال ونطاق التطبيق 
        تختص هذا المواافة القيايية الخميجية بالشاي ا يود ولا تشمل الشاي ا خضر والشاي 
يريع الذوبان و الشاي المنكه ( المعطر ). 
 
2.  المراجع التكميمية  
1.2 GSO 9 "بطالات المواد الغذائية المعب ة 
2.2 GSO 21 "الشروطالا ية في ماانع ا غذية والعاممين بها " .  
3.2 GSO 150 " فترات الا ية  المنتجات الغذائية " .  
4.2 GSO 382, 383 "ال دود القاوى الميموح بهامن بقايا مبيدات الآفات في المنتجات 
الزراعية  والغذائية – الجز  ا ول والجز  القاني" .  
5.2 GSO 671 "طرق ف ص واختبار الشاي. 
6.2 GSO 988 "  دود الميتوياتالشعاعية الميموح بها في المواد الغذائية - الجز  ا ول" . 
7.2  GSO 1016" ال دود الميكروبيولوجية لميمع و المواد الغذائية - الجز  ا ول" . 
8.2 GSO ISO 1839   "طرق ف صو اختبار الشاي- اخذ العينات" . 
9.2 GSO 2138 "عبوات الشاي وا عشاب" . 
10.2 GSO ISO 14502 -1  "تقدير المواد المميزة لمشاي ا خضر والشاي ا يود- الجز  ا ول: 
م توى عديد الفينولات الكمية في الشاي - الطريقة المونية بايتعمال كاشف فولين ييوكالتيو". 
 
 
 مشروعالمواافة القيايية ال خميجية   GSO 978/2012  
 
3.  التعاريف 
1.3       الشايمنتج بالمعاملات التانيعية المعتادة المقبولة  و المشتق فقط من ا وراق والبراعم 
والفريعات الغضة وشبه الغضة لمختمف  جناس نبات كاميميا  ياينينييز. ويشمل الشاي 
المعد للايتهلاك كمشروب  
2.3 الشاي ا يود : شاي يتم إعدادا بتعريض البراعم ، وا وراق وا عناق لعمميات التخمر 
وا كيدة والتجفيف والتي ينتج عنها تغير المون إلى المون ا يود . 
 
4.    المتطمبات 
 يجب  ن تتوافر المتطمبات التالية في الشاي ا يود : 
1.4 يانع طبقاً لممتطمبات والاشتراطات الا ية المناوص عميها  في المواافة القيايية 
المذكورة في البند (2.2) . 
2.4 يكون المنتج مطابقاً ل دود الميتويات  الشعاعية طبقا لممواافة القيايية المذكورة في البند 
(6.2) . 
3.4 يكون خالياً من  نيجة النباتات الغريبة و ن يظهر الف ص الميكرويكوبي وجودا نيجة  
المميزة لمشاي فقط . 
4.4 يكون خالياً من المواد الغريبة والشوائب  
5.4 يكون خالياً من المضافات المكيب ة لمون  و الطعم  و الرائ ة  و  ية مواد مضافة. 
6.4 لا تزيد نيبة الزرنيخ في الشاي عمى 1 مغ/ كغ . 
7.4 لا تزيد نيبة الرااص عمى 5 مغ/ كغ . 
8.4 لا تزيد نيبة الن اس عمى111 مغ/ كغ. 
9.4 لا تزيد نيبة الزئبق عمى 1.15 مغ/ كغ . 
10.4 لا  يقل الميتخمص المائي عن32% كتمة/كتمة مشروعالمواافة القيايية ال خميجية   GSO 978/2012  
 
11.4 لا  تزيد نيبة الرماد الكمي عمي8% ولا تقل عن4% كتمة/كتمة 
12.4 لا  تقل نيبة الرماد الذائب في الما  عن45% كتمة/كتمة من نيبة الرماد الكمي 
13.4 لا  تزيد نيبة الرماد غير الذائب في ال مض عمى1% كتمة/كتمة 
14.4 لا  تزيد لموية الرماد الذائب في الما  (م يوبة ك هيدروكييد بوتاييوم) عم ى 3% ولا تقل
عن 1% كتمة/كتمة 
15.4 لا  تزيد نيبة ا لياف الخام عمى 16.5% كتمة/كتمة 
16.4 لا  تقل نيبة الكافيين عن2% كتمة/كتمة 
17.4 لا  تزيد نيبة الرطوبة عمى 8.5% كتمة/كتمة 
18.4 لا  تزيدال دود الميكروبيولوجية  لممنتج عن ال دود المذكورة في المواافة القيايية الخميجية  
بالبند (7.2. ) 
19.4  لا تقل نيبةعديد الفينولات الكمية عن 9% كتمة جزيئية 
20.4 يكون المنتج مطابقاً لم دود القاوى الميموح بها من بقايا مبيدات الآفات طبقا لممواافة 
القيايية المذكورة في البند ( 4.2) . 
5.    أخذ العينات 
        يتم  خذ العينات طبقاً لممواافة القيايية الخميجية  الواردة في البند (8.2) . 
6.  طرق الفحص والاختبار 
 تجر ى الف واات طبقاً لممواافة القيايية الخميجية  الواردة بالبند (5.2). 
7.    التعبئة والتخزين 
1.7         التعبئة 
 يجب اتباع ما يمي عند تعبئة الشاي : 
1.1.7 يعب  الشاي في عبوات ا ية م كمة الغمق لم ييبق  ايتعمالها، نظيفة، جافة و يميمة. مشروعالمواافة القيايية ال خميجية   GSO 978/2012  
 
2.1.7 تانع العبوات من  ي مادة منايبة لا تؤدي إلى  دوث  ي تغيير في خاائص الشاي 
وجودته، و ن تغمف هذا العبوات ب غمفة م كمة جيداً و بمواد غير منفذة لمرطوبة . 
3.1.7  ن تكون العبوات ميتوفية للاشتراطات الا ية اللازمة ، و ن تكون خالية من  ي تموث 
 شري  و فطري  و  ية روائح غريبة  و غير مرغوبة .  
4.1.7 عند تعبئة الشاي في  كياس اغيرة (تي باك) يجب  ن تانع هذا ا كياس من مادة منايبة
ت افظ عمى الخاائص الكيميائية والفيزيائية لمشاي و تيمح لممواد الامبة الذائبة في الما  
بالنفاذ إلى خارج الكيس ، و ن تعب  هذا ا كياس في عبوات من الورق المقو ى. وتكون 
مطابقة لممواافة القيايية المذكورة في البند ( 9.2.) 
2.7 التخزين 
                 يجب اخذ ما يمي بالاعتبار عند تخزين الشاي: 
1.2.7 يخزن الشاي في  ماكن منايبة جيدة التهوية ، جافة بعيدة عن ماادر الرطوبة والتموثو ية 
مادة  خرى ذات رائ ة مميزة.  
2.2.7  ت فظ عبوات الشاي الاغيرة في عبوات كبيرة م كمة الغمق . 
8.    البياناتالإيضاحية  
 مذذذع عذذذدم الخذذذلال بمذذذا ناذذذت عميذذذه الموااذذذفة القيايذذذية الذذذواردة فذذذي البنذذذد (1.2) والموااذذذفة
القيايية الواردة في البند (3.2) من متطمبات، يجب ذكر البيانات التالية : 
1.8 ايم المنتج(شاي  يود) . 
2.8 بمد المنش. 
3.8 الوزن بالنظام المتري 
4.8 عددا كياس داخل العبوة عند التعبئة با كياس الاغيرة.  
 
 مشروعالمواافة القيايية ال خميجية   GSO 978/2012  
 
المصطمحات الفنيـة 
شاي  يذذذود ................................................................ ...............  Black tea 
شاي يريع الذوبان ................................................................ .......Instant tea 
شاي معطذذذر ................................................................ ........... Scented tea 
نباتاتالشاي (كاميميا يايننييز)  .............................................................  Camellia sinensis 
 لياف خذذام ................................................................ ........... Crude fibres 
 
 
 
  مشروعالمواافة القيايية ال خميجية   GSO 978/2012  
 
 
  
 
المراجع   References  
1. المواافة القيايية الدولية ايزو 
3721:2111 "الشاي ا يود -
الماطم ات والمتطمبات ا يايية".  1.  ISO 3720:2011 “Black tea — 
Definition and basic 
requirements”