REGLAMENTO TÉCNICO PARA LA FI JACIÓN DE IDENTIDAD Y CALIDAD 
DE LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
1.	ALCANCE 		
	
Este	reglamento	tiene	por	objeti vo	establecer	la	terminología	y 	los	requisitos	de	
c a l i d a d , 	e n v a s a d o 	y 	p r e s e n t a c i ó n 	q u e 	d e b e n 	r e u n i r 	l a s 	f r u t a s 	d e 	 naranja	 (Citrus	
sinensis)	para	su	adecuada	comercialización	en	el	mercado	interno	y	la	e xportación.	
Este	reglamento	no	se	aplicará	a 	las	frutas	de	naranja	destinad as	a	uso	industrial.		
	2.	ÁMBITO 	DE	APLICACIÓN 	
	
E l 	p r e s e n t e 	r e g l a m e n t o 	t é c n i c o 	s e 	a p l i c a r á 	a 	l a s 	f r u t a s 	d e 	n a r a n j a , 	q u e 	s e 	
comercialicen	 en	 el	 territorio	 paraguayo,	 sean	 estos,	 de	 origen 	n a c i o n a l 	c o m o 	
aquellos	importados	para	consumo. 	Se	aplicará	además	a	las	frut as	de	naranja	en	caso	
de	exportación.			3.	DEFINICIONES 	
	
3.1	 Naranja:	es	el	fruto	perteneciente	a	las	variedades	y	cultivares,	orig inarias	de	la	
especie	 Citrus	sinensis	y 	d e s t i n a d o 	p a r a 	e l 	c o n s u m o 	i n 	n a t u r a 	y 	n o 	p a r a 	u s o s 	
industrial.		
	3.2	 Color	uniforme :	significa	que	el	producto	tiene	el	color	característico	de	la 	
variedad	(cultivar)	en	la	totalidad	de	su	superficie.		
	
3.3	Defecto:	 cualquier	 daño	 causado	 por	 factores,	 biológicos,	 	 fisiológico s,	 y/o	
mecánicos,	o	por	diferentes	agentes	que	comprometan	la	calidad	 y	presentación	del	
producto.	
	 
 
 
  
 
  
REGLAMENTO TÉCNICO PARA LA FI JACIÓN DE IDENTI DAD Y CALIDAD DE 
LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
3.3.1	 Defectos 	graves:	Son	aquéllos	cuya	incidencia	sobre	los	frutos,	comprometen	
seriamente	la	apariencia,	conservación	y	calidad	del	producto,	 restringiendo	el	uso	
del	mismo.			3.3.1.1	Pudrición: 	daño	patológico	y/o	fisiológico 	que	implique	algún	grado	de	
deterioro	de	los	tejidos.	
	3.3.1.1.1 	Seca:	es	la	que	tiene	tejidos	deteriorados	sin	presencia	de	humedad. 	
	
3.3.1.1.2 	Húmeda :	es	la	que	tiene	tejidos	deteri orados	con	presencia	de	humedad .	
	3.3.1.2	Daño	por	helada:	endurecimiento	de	los	tejidos 	de	la	pulpa	y	falta	de	jugo.	
	
3.3.1.3	Daños	mecánicos 	graves:	 lesiones	 profundas	 de	 diversos	 orígenes	 que	
afectan	la	pulpa	del	fruto	o	endocarpio.	
	
3.3.1.4	Deformación: 	frutos	con	desvíos	de	la	forma	característica	de	la	variedad.	
	3.3.1.5	Falta	de	zumo	(jugo):	porcentajes	variables	según	variedad	y	nunca	menor		
al	30%	(esto	es	calculado	en	relación	al	peso	total	del	fruto	y 	después	de	la	extracción	
del	jugo	por	medio	de	una	prensa	manual).		
3.3.2	Defectos 	leves:	son	aquellas	cuya	incidencia	sobre	el	fruto	no	restringe	la	
utilización	 del	 producto	 por	 que	 no	 compromete	 seriamente	 la	 ap ariencia,	
conservación	y	calidad	del	mismo.	
	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
3.3.2.1	Daños	mecánicos 	leves:	lesión	superficial	de	diversos	orígenes	que	afectan	
solo	al	pericarpio.	
	
3.3.2.2	Falta	de	coloración: 	frutos	de  naranjas que no llegan a desarrollar el color 
anaranjado que las caracteriza. 	
	3.3.2.3	Fruto	marchito: 	fruto	blando	(sin	firmeza)	que	no	restringen	su	utilización.	
	3.3.2.4	Ausencia 	de	Cáliz:	refiere	a	la	falta	de	base	d el	pedúnculo	por	el	fruto.	
																																																															 								.	
4.	REFERENCIA 	NORMATIVA 	
	4.1	CODEX	STAN	245‐2004.	Norma	CODEX	para	la	Naranja.		
	
4.2	 PNA	 31	 002	 07.	 Transporte	 de	 Frutas	 y	 Hortalizas	 “In	 Natura ”.	 Requisitos	
Generales.	 Primera	 Edición.	 Inst ituto	 Nacional	 de	 Tecnología,	 N ormalización	 y	
Metrología.	
	4.3	Reglamento	Técnico	para	el	Envasado	y	Transporte	de	frutas	y	H ortalizas	IN	
NATURA	que	se	comercialicen	en	e l	Paraguay.	Res.	354/12.	SENAVE .	
	4.4	Resolución	SENAVE	Nº	550/11	“Por	el	cual	se	Establece	el	Regla mento	Técnico	
p a r a 	e l 	M u e s t r e o 	d e 	C u l t i v o s 	y / o 	P r o d u c t o s 	V e g e t a l e s 	c o n 	F i n e s 	 Analíticos	 de	
Residuos	de	Plaguicidas	y	Otros	Contaminantes”.	
		
	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
5.	DISPOSICIONES 	RELATIVAS 	A	LA	CALIDAD 	
	
5.1.	REQUISITOS 	MINIMOS. 	
	En	todas	las	categorías,	a	excepción	de	disposiciones	especiale s	en	algunas	categorías	
y	las	tolerancias	permitidas,	 las	naranjas	deberán	estar:	
	5.1.1.	Enteras	
5.1.2	Maduras		
5.1.3.	Sanas	5.1.4.	Limpias	y	exentas	de	cu alquier	materia	extraña	visible	
5.1.5.	Exentas	de	daños	de	origen	biológico,	fisiológico	y	mecá nicos		
5.1.6.	 Libre	 de	 humedad	 externa	 anormal,	 salvo	 condensación	 con siguiente	 a	 su	
remoción	de	una	cá mara	frigorífica	
5.1.7.	Libre	de	cualquier	olor	y/o	sabor	extraños	
5.1.8.	Libre	de	daños	causados	p or	bajas	y/o	altas	temperaturas 	
5.1.9.	Libre	de	indicios	de	resequedad	interna	5.1.10.	Prácticamente	libres	de	m agulladuras	y/o	amplias	cicatr izaciones	por	cortes	
en	la	cáscara	
5.1.11.	Las	naranjas	deberán	haber	alcanzado	un	grado	apropiado 	de	desarrollo	y	
madurez,	 teniendo	 en	 cuanta	 las	 características	 de	 la	 variedad, 	e l 	t i e m p o 	d e 	
recolección	y	la	zona	en	que	se	producen.	
5.1.12.	Responder	a	las	caracterí sticas	propias	de	la	variedad	 o	tipo	comercial.	
		Nota		
	
 El	desarrollo	y	condición	de	los	 frutos	de	naranja	deberán	ser	 tales	que	permitan:	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
- Soportar	el	transporte	y	la	manipulación	y;	
- Llegar	en	estado	satisfactorio	al	lugar	de	destino	
	6.	CLASIFICACIÓN 		
	
6.1	Clase	o	calibre	
	El	calibre	de	las	frutas	de	naranja	se	determinará	en	base	al	d iámetro	transversal	de	
acuerdo	a	la	siguiente	tabla.		
				
	
		
	
	Nota	
	
 Se	excluyen	las	naranjas	menores	a	50	mm.		
 La	presencia	de	una	mezcla	de	frutas	que	pertenecen	a	distintos 	calibres,	siempre	
que	las	sumas	de	las	unidades	no	supere	el	10%	de	la	muestra ,	se	considerar á	
que	 el	 producto	 o	 lote	 se	 encuentra	 clasificado	 dentro	 del	 cali bre	
correspondiente,	si	es	mayor	al	1 0%	no	se	consideraran	clasific adas.	
	
	
	CALIBRE 	(Grosor) 	 DIAMETRO 	(cm)	
Pequeño	 Desde	50	hasta	65	
Medio	 Mayor	a	65	hasta	80		
Grande	 Mayor	a	80	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
7.	CATEGORIAS 	O	CALIDAD 	
	
7.1.	Categorías: 	las	naranjas	serán	clasificadas	en	tres	categorías,	de	acuerdo	 con	los	
límites	 de	 tolerancia	 de	 defectos	 establecidos	 por	 categoría	 y	 expresado	 en	
porcentaje.	
	
 Categoría 	Extra:	Las	naranjas	de	esta	categoría	deberán	ser	de	calidad	superior .	
Su	forma,	aspecto	exterior,	desa rrollo	y	coloración	deberán	ser 	característicos	de	
l a 	v a r i e d a d 	y / o 	t i p o 	c o m e r c i a l . 	N o 	d e b e r á n 	t e n e r 	d e f e c t o s , 	s a l v o	 defectos	
superficiales	 muy	 leves	 siempre	 y	 cuando	 no	 afecten	 el	 aspecto	 general	 del	
producto,	su	calidad,	estado	de	conservación	y	presentación	en	 el	envase.			
	
 Categoría 	I:	 Las	 naranjas	 de	 esta	 categoría	 deberán	 ser	 de	 buena	 calidad	 y	
características	de	la	variedad	y/o	tipo	comercial.	Podrán	permi tirse,	sin	embargo,	
los	siguientes	defectos	leves,	siempre	y	cuando	no	afecten	al	a specto	general	del	
producto,	su	calidad,	estado	de	conservación	y	presentación	en	 el	envase.	
	
- Defectos	leves	de	forma;	
- Defectos	leves	de	coloración;	
- D e f e c t o s 	l e v e s 	d e 	l a 	p i e l 	p r o d u c i d o s 	d u r a n t e 	l a 	f o r m a c i ó n 	d e l 	f ruto,	 como	
incrustaciones	plateadas,	quemaduras,	etc;	
- Defectos	leves	ya	cicatrizados	de	origen	mecánico,	tales	como	d años	producidos	
por	el	granizo,	rozaduras,	daños	ocasionados	por	la	manipulació n,	etc.	
	
En	ningún	caso	los	defectos	debe rán	afectar	a	la	pulpa	del	frut o.		
	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
 Categoría	 II:	 corresponde	 a	 las	 naranjas	 que	 no	 pueden	 clasific arse	 en	 las	
categorías	superiores,	pero	satisfacen	los	requisitos	mínimos	e specificados	en	la	
sección	5.1.	Podrán	permitirse,	s in	embargo,	los	siguientes	def ectos,	siempre	y	
cuando	las	naranjas	conserven	su s	características	esenciales	en 	lo	que	respecta	a	
su	calidad	estado	de	conservación	y	presentación:	
	
- Defectos	de	forma;	
- Defectos	de	coloración;	
- D e f e c t o s 	d e 	l a 	p i e l 	p r o d u c i d a s 	d u r a n t e 	l a 	f o r m a c i ó n 	d e l 	f r u t o , 	 como	
incrustaciones	plateadas,	quemaduras,	etc.;	
- Defectos	ya	cicatrizados	de	origen	mecánico,	tales	como	daños	p roducidos	por	
granizos,	rozaduras,	daños	ocasi onados	por	la	manipulación,	etc .;	
- Piel	rugosa;								
- Separación	ligera	del	pericarpio.	
	
En	ningún	caso	los	defectos	debe rán	afectar	la	pulpa	del	fruto. 	
		7.2	Disposiciones 	relativas 	a	las	tolerancias 		
	
En	cada	envase	se	permitirán	tolerancias	de	calidad	y	calibre	p ara	los	productos	que	
no	satisfagan	los	requisitos	de	la	categoría	indicada.		
7.2.2	Tolerancia	de	calidad	o	categoría.		
	Categoría	“Extra”:	EL	5%	en	número	o	peso,	de	las	naranjas	que	 no	satisfagan	los	
requisitos	de	esta	categoría,	pero	satisfagan	los	requisitos	de 	la	categoría	I.	
	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
C a t e g o r í a 	I : 	E L 	1 0 % 	e n 	n u m e r o 	o 	p e s o , 	d e 	l a s 	n a r a n j a s 	q u e 	n o 	s a tisfagan	 los	
requisitos	de	esta	categoría,	pero	satisfagan	los	requisitos	de 	la	categoría	II.	
	C a t e g o r í a 	I I : 	E L 	1 0 % 	e n 	n u m e r o 	o 	p e s o , 	d e 	l a s 	n a r a n j a s 	q u e 	n o 	s atisfagan	 los	
requisitos	de	esta	categoría	ni	los	requisitos	mínimos,	con	exc epción	de	los	productos	
afectados	por	podredumbre	o	cualquier	otro	tipo	de	deterioro	qu e	no	sean	aptos	para	
consumo.				
7.2.2	Tolerancias	de	calidad		
	Los	 límites	 máximos	 de	 toleranci a	 de	 defectos	 por	 categoría,	 ex presados	 en	
porcentaje	se	detallan	en	la	tabla	2.	
	
Categoría 	Defectos 	grave s
Total	de	defectos	
Podredumbre 	
húmeda	Podredum
bre	seca	Daño	
mecánico 	
graves	Daño	
por	
helada		
Falta	de	
Jugo	Deformación 	 Graves	 Leves	
Extra	 0	 0	 1 0 1 1	 1	 3
Categoría	
I	0	 1	 2 2 2 2	 5	 8
Categoría	
II	0	 2	 3 3 3 2	 7	 12
	
		 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
8.	PRESENTACION 	
	
8.1.	Homogeneidad 	
	El	contenido	de	cada	envase	deberá	ser	homogéneo	y	estar	consti tuido	únicamente	
p o r 	n a r a n j a s 	d e l 	m i s m o 	o r i g e n , 	v a r i e d a d 	y / o 	t i p o 	c o m e r c i a l , 	c a l idad,	 calibre	 y	
visiblemente	del	mismo	grado	de	madurez	y	desarrollo.	Para	la	C ategoría	“Extra”,	el	
color	y	la	madurez	deberán	ser	h omogéneos.	La	parte	visible	del 	contenido	del	envase	
deberá	ser	representativa	de	todo	el	contenido.	
	8.2.	Envasado 	
	
Los	 frutos	 de	 naranja	 deberán	 envasarse	 de	 tal	 manera	 que	 el	 pr oducto	 quede	
debidamente	protegido.	Los	materiales	utilizados	en	el	interior 	del	envase	deberán	
ser	nuevos,	estar	limpios	y	ser	de	calidad	tal	que	evite	cualqu ier	daño	externo	o	
interno	 del	 producto.	 Las	 naranjas	 deberán	 disponerse	 en	 el	 env ase,	 según	 las	
condiciones	establecidas	en	la	Resolución	Nº	354/12	del	SENAVE. 	
	8.3.	Envases	
	
8.3.1.	Los	envases	utilizados	podrán	ser	cajas	de	madera,	cartón	o	pl ástico	de	peso	
máximo	de	22	Kg	y	de	bolsas	plásticas	con	peso	máximo	de	30	Kg, 	según	Resolución	
vigente	del	SENAVE.	
	8.3.2.	Los	envases	deberán	ser	nuevos,	secos,	limpios,	exentos	de	cual quier	materia	y	
olor	extraño	al	contenido.	Así	mi smo	deberán	satisfacer	las	car acterísticas	de	calidad,	
higiene,	 ventilación	 y	 resistencia	 para	 asegurar	 manipulación,	 transporte	 y	 
 
 
  
 
  
REGLAMENTO TÉCNICO PARA LA FI JACIÓN DE IDENTI DAD Y CALIDAD DE 
LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
conservación	apropiados	para	las	naranjas. 	Según	las	condiciones	establecidas	en	la	
Res.	SENAVE	Nº	354/12.	
	9.	ROTULADO 	O	ETIQUETADO 	
	
9.1	Los	envases	deberán	ser	rotu lados	o	etiquetados	en	un	lugar 	de	fácil	visualización	
y	 de	 difícil	 remoción,	 conteniendo	 al	 menos	 las	 siguientes	 info rmaciones	 según	
corresponda.	
	
9.1.1	Nombre	del	Producto		9.1.2	Nombre	Científico.	
	
9.1.3	Variedad.		
9.1.4	Clase	o	Calibre.	
	9.1.5	Categoría	o	Calidad.		
9.1.6	Peso	Neto.	
	9.1.7	Nombre	del	Importador	(para	productos	importados).	
	
9.1.8	Nombre	del	Exportador.		
9.1.9	Nombre	del	Productor.	
	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
9.1.10	País	de	Origen	(Para	productos	importados).	
	
9.1.11	País	Exportador	(Para	casos	de	re	exportación).		9.1.12	Zona	de	Producción.	
	
9.1.13	Fecha	de	Empaque.		
9.1.14	AFIDI	Nº	(Para	productos	importados).	
	9.1.15	Nº	de	Lote.		
9.2	El	rotulado	o	etiquetado	en	el	envase	deberá	asegurar	la	in formación	correcta,	
clara,	precisa.	Para	el	caso	de	 frutas	exportadas	en	el	idioma	 del	país	de	destino.	
	
10.	CONTAMINANTES 	U	OTRAS	SUSTANCIAS 	PERJUDICIALES 	PARA	LA	SALUD		
	10.1	Residuos 	de	plaguicidas 	
	
Las	naranjas	deberán	ajustarse	a	los	Límites	Máximos	de	Toleran cia	de	Residuos	de	
Plaguicidas	establecidos	por	la	Comisión	del	Codex	Alimentarius 	para	este	producto,	
hasta	tanto	se	definan	los	límites	a	nivel	nacional,	en	base	a	 lo	establecido	en	la	
Resolución	GMC	14/95	del	Mercosur.	
		
	
	 
 
 
  
 
  
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LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
11.	MUESTREO 	
	
Se	efectuará	de	acuerdo	al	Manual	de	Muestreo	del	SENAVE,	hasta 	tanto	sea	aprobado	
el	 Reglamento	 MERCOSUR	 de	 muestreo	 correspondiente.	 Mientras	 ta nto,	 para	
determinar	el	número	mínimo	de	envases	a	muestrear	en	cada	lote ,	se	utilizará	la	
tabla	siguiente	(Tabla	Nº	3),	del	presente	reglamento.	
	Tabla	Nº	3.	Tabla	para	determinar		número	de	envases	a	muestrear	en	cada	lo te.	
	
Número	de	unidades 	que	
componen 	el	lote	(Envase) 	Número	mínimo	de	
envases	a	muestrear 	
											001	–	010	 01	
											011	–	100	 02	
											101	–	300	 04												301	–	500	 05												501	–	10.000	 1	%	del	lote												Más	de	10.000	 √n	*	
		
(*)	Raíz	cuadrada	del	Nº	de	en vases	que	componen	el	lote. 	
	
11.1	Conformación 	de	la	muestra 	conjunta 	y	análisis	
	11.1.1.	En	 caso	 de	 obtenerse	 un	 número	 de	 unidades	 de	 muestreo	 entre	 un o	 y	
cuatro,	se	homogeneizará	el	contenido	de	las	cajas	o	bolsas,	ex trayéndose	 
 
 
  
 
  
REGLAMENTO TÉCNICO PARA LA FI JACIÓN DE IDENTI DAD Y CALIDAD DE 
LA NARANJA ( Citrus sinensis ) 
 
 
 
cien	(100)	frutos	de	naranja	elegidos	al	azar,	que	conformarán	 la	muestra	a	
analizar.	
	
11.1.2.	P a r a 	c i n c o 	( 5 ) 	o 	m á s 	u n i d a d e s , 	s e 	r e t i r a r á n 	h a s t a 	v e i n t e 	( 2 0 ) 	f rutos	 de	
naranja	de	cada	unidad,	se	homog eneizarán	y	se	formará	una	mues tra	de	cien	
frutas	para	el	análisis.	
	11.1.3.	Los	restantes	serán	devueltos	al	interesado,	en	caso	de	ser	sol icitada	por	
Nota	a	la	Dirección	de	Laboratorios	(DL).	
	
10.1.4			El	interesado	tendrá	derecho	a 	solicitar	una	reconsideración 	del	dictamen,	
para	lo	cual	dispondrá	de	un	plazo	de	veinticuatro	(24)	horas.	 En	este	caso,	se	
procederá	a	un	re‐muestreo	y	análisis.		
	
 -    &  -