1 
 BỘ Y TẾ 
 CỘNG HÒA XÃ H ỘI CH Ủ NGHĨA VI ỆT NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
 
Số:         /2018/TT-BYT  Hà N ội, ngày      tháng       năm 20 18 
 
THÔNG TƢ  
Quy đ ịnh về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm 
 
Căn c ứ Luật an toàn th ực phẩm và Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 
tháng 02 năm 201 8 của Chính ph ủ quy đ ịnh chi ti ết thi hành m ột số điều của Luật 
an toàn th ực phẩm; 
Căn c ứ Nghị định số 75/2017/NĐ-CP ngày 20 tháng 6 năm 201 7 của Chính 
phủ quy định ch ức năng, nhi ệm vụ, quy ền hạn và cơ c ấu tổ chức của Bộ Y tế; 
Theo đ ề nghị của Cục trư ởng C ục An toàn th ực phẩm; 
Bộ trưởng B ộ Y tế ban hành Thông tư quy đ ịnh việc quản lý và sử dụng phụ 
gia th ực phẩm: 
CHƢƠNG I 
QUY Đ ỊNH CHUNG  
Điều 1. Ph ạm vi đi ều chỉnh 
Thông tư này quy đ ịnh về quản lý và sử dụng phụ gia th ực phẩm, bao g ồm 
cả hương li ệu (sau đây g ọi chung là ph ụ gia th ực phẩm). 
Điều 2. Đối tƣợng áp d ụng 
Thông tư này áp d ụng đối với các t ổ chức, cá nhân s ản xu ất, kinh doanh, 
nhập khẩu phụ gia th ực phẩm, th ực phẩm có ch ứa phụ gia thực phẩm để lưu hành 
tại Việt Nam và các cơ quan, t ổ chức, cá nhân có liên quan.  
Điều 3. Gi ải thích t ừ ngữ 
Trong Thông tư này, các t ừ ngữ và ký ki ệu viết tắt dưới đây đư ợc hiểu như 
sau: 
1. Codex: Ủy ban  Tiêu chuẩn thực phẩm qu ốc tế. 
2. JECFA: Ủy ban chuyên  gia về phụ gia th ực phẩm của Tổ chức Nông 
Lương qu ốc tế (FAO)/T ổ chức Y t ế thế giới (WHO).  
3. M ức sử dụng tối đa (Maximum Use Level, vi ết tắt là ML): Lượng ph ụ gia 
Dự thảo 
(ngày 03/4/2018)  2 
 được sử dụng ở mức tối đa và đư ợc xác đ ịnh là có hi ệu quả theo ch ức năng s ử 
dụng đ ối với một loại thực phẩm ho ặc nhóm th ực phẩm. M ức sử dụng tối đa 
thường đư ợc biểu thị theo miligam ph ụ gia/kilogam th ực phẩm. 
4. Hương liệu là các sản phẩm được bổ sung vào thực phẩm để tác động, 
điều chỉnh hay làm tăng hương vị của thực phẩm [trừ các chất điều vị được coi là 
phụ gia thực phẩm trong CAC/GL 36 -1989 Codex Class Names and the 
International Numbering System for Food Additives (Hệ thống phân loại tên và 
đánh số quốc tế đối với phụ gia thực phẩm) ]. Hương liệu không bao gồm các chất 
chỉ đơn thuần tạo vị  ngọt, chua hay mặn (chẳng hạn như đường, dấm hay muối 
ăn). Hương liệu có thể gồm các chất tạo hương, phức hợp tạo hương tự nhiên, 
hương liệu dùng trong chế biến nhiệt hoặc hương liệu dạng khói và hỗn hợp của 
chúng và có thể chứa các thành phần thực phẩm k hông tạo hương.  
a) Chất tạo hương  là các chất được xác định rõ về cấu trúc hóa học được tạo 
thành bằng tổng hợp hóa học hoặc thu được từ các nguyên liệu chính có nguồn 
gốc động vật hoặc thực vật.  
- Chất tạo hương tự nhiên là c ác chất tạo hương thu được bằng các quá trình 
biến đổi vật lý, cấu trúc hóa học của hương liệu mà không thể tránh khỏi hoặc 
không định hướng (ví dụ: chiết bằng dung môi và chưng cất), hoặc bằng các quá 
trình sử dụng enzym hoặc vi sinh vật, từ các nguyên li ệu có nguồn gốc động vật 
hoặc thực vật. Những nguyên liệu này có thể chưa được chế biến hoặc đã được 
chế biến để dùng làm thực phẩm theo phương pháp chế biến thực phẩm truyền 
thống [ví dụ: phơi sấy, sao (rang) và lên men]. Điều này có nghĩa là các chất đã 
được nhận biết/phát hiện trong các nguyên liệu tự nhiên có nguồn gốc động vật 
hoặc thực vật.  
- Chất tạo hương tổng hợp là c ác chất tạo hương được tạo thành bằng quá 
trình tổng hợp các chất hóa học.  
b) Phức hợp tạo hương tự nhiên là các chế phẩm chứa các ch ất tạo hương thu 
được bằng các quá trình vật lý làm biến đổi cấu trúc hóa học của hương liệu mà 
không thể tránh khỏi hoặc không định hướng được (ví dụ: chiết bằng dung môi và 
chưng cất), hoặc bằng các quá trình sử dụng enzym hoặc vi sinh vật, từ các 
nguyên  liệu có nguồn gốc động vật hoặc thực vật. Những nguyên liệu này có thể 
chưa được chế biến hoặc đã được chế biến để dùng làm thực phẩm theo các 
phương pháp chế biến thực phẩm truyền thống [ví dụ: phơi sấy, sao (rang) và lên 3 
 men]. Các phức hợp tạo hương tự nhiên bao gồm tinh dầu, nước hoa, hoặc chất 
chiết, sản phẩm thủy phân protein, sản phẩm chưng cất hoặc các sản phẩm rang, 
gia nhiệt hoặc thủy phân bằng enzym.  
c) Hương liệu dạng khói là hỗn hợp các thành phần khói thu được bằng cách 
xử lý gỗ chưa qua chế b iến bằng nhiệt phân với một lượng không khí hạn chế và 
được kiểm soát, chưng cất khô, hoặc dùng hơi nước quá nhiệt, sau đó cho khói gỗ 
đi qua hệ thống chiết lỏng hoặc chưng cất, ngưng tụ và tách lấy pha nước. Các 
thành phần tạo hương chủ yếu của hương liệu  dạng khói là axit cacboxylic, các 
hợp chất nhóm cacbonyl và các hợp chất phenol2).  
5. Lư ợng ăn vào h ằng ngày ch ấp nhận được (ADI - Aceptable Daily Intake): 
Lượng ăn vào h ằng ngày c ủa một phụ gia th ực phẩm trong su ốt cuộc đời mà 
không có nguy cơ đáng k ể đối với sức kho ẻ con ngư ời (đơn v ị tính: mg/kg th ể 
trọng). 
6. Lư ợng ăn vào h ằng ngày ch ấp nhận đư ợc “Không xác đ ịnh” (Aceptable 
Daily Intake “Not Specified” ho ặc “Not Limited”): thu ật ngữ này áp dụng cho 
phụ gia th ực phẩm có đ ộc tính r ất thấp dựa trên cơ s ở dữ liệu khoa h ọc sẵn có (v ề 
hóa h ọc, hóa sinh, đ ộc tố học và các y ếu tố khác), t ổng lư ợng ăn vào hàng ngày 
do sử dụng ph ụ gia này v ới mức cần thi ết để đạt được hiệu quả mong mu ốn và 
chấp nhận được trong th ực phẩm mà không có nguy cơ đáng k ể đối với sức kho ẻ 
con ngư ời. 
7. Thành phần thực phẩm không tạo hương là các thành phần thực phẩm như 
phụ gia thực phẩm và các loại thực phẩm được bổ sung vào để hòa tan, phân tán 
hoặc pha loãng, hoặc cần thiết để sản xuất, bảo quản và vận chuyển hương liệu.  
8. Phụ gia hỗn hợp có công dụng mới: Sản phẩm phụ gia thực phẩm có chứa 
ít nhất từ hai (02) chất phụ gia trở lên, có công dụng mới so  với công dụng của 
từng chất phụ gia trong thành phần theo quy định tại Thông tư này.  
Điều 4. Nguyên t ắc xây d ựng 
1. Bảo đả m an toàn đối với sức khỏe con người.  
2. Phù hợp với thực tế sản xuất, kinh doanh và nhập khẩu phụ gia thực 
phẩm, thực phẩm có chứa phụ gia tại Việt Nam.  
3. Hài hòa với tiêu chuẩn, quy định quốc tế về quản lý phụ gia thực phẩm, 
các chất phụ gia được phép s ử dụng và mức sử dụng tối đa trong thực phẩm , bảo 4 
 đảm tránh tạo ra rào cản trong giao lưu thương mại của Việt Nam và các quốc gia 
khác trên thế giới.  
4. Cập nhật theo các khuy ến cáo v ề quản lý nguy cơ đ ối với phụ gia th ực 
phẩm của cơ quan qu ản lý có th ẩm quyền của Việt Nam ho ặc nước ngoài, Codex, 
FAO, WHO.  
CHƢƠNG II 
QUY Đ ỊNH V Ề SỬ DỤNG PH Ụ GIA TH ỰC PH ẨM 
Điều 5. Nguyên t ắc chung  
Việc sử dụng ph ụ gia th ực phẩm ph ải tuân th ủ các nguyên t ắc sau:  
1. Sử dụng ph ụ gia th ực phẩm an toàn:  
a) Sử dụng ph ụ gia theo  các quy đ ịnh tại Thông tư này;  
b) Chỉ sử dụng các ch ất phụ gia đư ợc phép s ử dụng trong th ực phẩm và đúng 
đối tượng th ực phẩm đư ợc quy đ ịnh tại Thông tư này;  
c) Lượng ph ụ gia đư ợc cho vào th ực phẩm bảo đảm không vư ợt quá m ức sử 
dụng tối đa đ ối với một loại thực phẩm ho ặc nhóm th ực phẩm; 
d) Hạn chế đến mức thấp nhất lượng ph ụ gia c ần thiết cho vào th ực phẩm để 
đạt được hiệu quả kỹ thuật mong mu ốn.  
2. Căn c ứ để sử dụng ph ụ gia th ực phẩm: 
Chỉ sử dụng ph ụ gia n ếu việc sử dụng này mang l ại lợi ích, không có nguy 
cơ ảnh hư ởng đến sức kho ẻ con ngư ời, không đánh l ừa ngư ời tiêu dùng, đ ồng 
thời đáp ứng m ột hoặc nhi ều chức năng c ủa phụ gia và các yêu c ầu dư ới đây 
(trong trư ờng h ợp các yêu c ầu này không th ể đạt được bằng các cách khác có 
hiệu quả hơn v ề kinh t ế và công ngh ệ): 
a) Duy trì giá tr ị dinh dư ỡng của thực phẩm. Đ ối với sản phẩm đư ợc sử dụng 
với mục đích đ ặc biệt thì ph ụ gia đư ợc sử dụng như m ột thành ph ần thực phẩm; 
b) Tăng cư ờng vi ệc duy trì ch ất lượng ho ặc tính ổn định của thực phẩm ho ặc 
để cải thiện cảm quan, nhưng không làm thay đ ổi bản chất hoặc chất lượng của 
thực phẩm nh ằm đánh l ừa ngư ời tiêu dùng;  
c) Hỗ trợ trong s ản xuất, vận chuy ển, nhưng vi ệc sử dụng không nh ằm che 
giấu ảnh hư ởng do vi ệc sử dụng các nguyên li ệu kém ch ất lượng ho ặc thực hành 5 
 sản xuất, kỹ thuật không phù h ợp. 
3. Th ực hành s ản xuất tốt (GMP):  
a) Hạn chế đến mức thấp nhất lượng ph ụ gia cho vào th ực phẩm để đạt được 
hiệu quả kỹ thuật mong mu ốn; 
b) Lượng ph ụ gia đư ợc sử dụng trong quá trình s ản xuất phải đảm bảo không 
làm thay đ ổi bản chất của thực phẩm hay công ngh ệ sản xuất thực phẩm; 
c) Phụ gia ph ải đảm bảo chất lượng dùng cho th ực phẩm và đư ợc chế biến, 
vận chuy ển như đ ối với nguyên li ệu thực phẩm. 
4. Yêu c ầu kỹ thuật đối với phụ gia th ực phẩm: 
Phụ gia đư ợc sử dụng trong s ản xuất thực phẩm ph ải đáp ứng Quy chu ẩn kỹ 
thuật quốc gia (QCVN) tương ứng ho ặc Tiêu chu ẩn quốc gia (TCVN) ho ặc yêu 
cầu kỹ thuật của Codex ho ặc quy đ ịnh qu ốc tế, nước ngoài  khác (trong trư ờng 
hợp chưa có QCVN, TCVN).  
5. Đối với việc sử dụng ph ụ gia d ạng hỗn hợp, lượng sử dụng của từng ph ụ 
gia tạo nên công d ụng của sản phẩm không đư ợc vượt quá m ức sử dụng tối đa 
của phụ gia đó trong s ản phẩm cu ối cùng.  
6. Ngoài vi ệc sử dụng ph ụ gia theo quy đ ịnh tại Điều 8 và Đi ều 9 c ủa Thông 
tư này, các ph ụ gia đư ợc sử dụng theo tiêu chuẩn Codex đ ối với thực phẩm, nhóm 
thực phẩm riêng bi ệt cũng đư ợc phép đư ợc sử dụng trong s ản xu ất thực phẩm 
theo đúng m ức sử dụng tối đa, đ ối tượng và ch ức năng đư ợc quy đ ịnh tại tiêu 
chuẩn đó.  
7. Ngoài s ự có m ặt của phụ gia trong th ực phẩm do vi ệc sử dụng ph ụ gia 
theo quy đ ịnh tại Điều 8 và Đi ều 9 c ủa Thông tư  này, ph ụ gia có th ể có m ặt trong 
thực phẩm do đư ợc mang vào t ừ các thành ph ần hoặc nguyên li ệu để sản xuất 
thực phẩm. Quy đ ịnh đ ối với phụ gia đư ợc mang vào th ực phẩm từ các thành 
phần hoặc nguyên  liệu để sản xuất thực phẩm theo quy đ ịnh tại Điều 6 c ủa Thông 
tư này.  
Điều 6. Quy đ ịnh đ ối với phụ gia đƣ ợc mang vào th ực ph ẩm từ các 
thành ph ần hoặc nguyên li ệu để sản xuất thực phẩm 
1. Ph ụ gia đư ợc mang vào th ực phẩm từ thành ph ần và nguyên li ệu để sản 
xuất thực phẩm ph ải đáp ứng các yêu c ầu sau:  6 
 a) Phụ gia ph ải được phép s ử dụng trong các thành ph ần hoặc nguyên li ệu 
(bao g ồm cả phụ gia th ực phẩm) theo quy đ ịnh tại Thông tư này;  
b) Lượng ph ụ gia trong các thành ph ần hoặc nguyên li ệu (bao g ồm cả phụ 
gia thực phẩm) không đư ợc vượt quá m ức sử dụng tối đa theo quy đ ịnh tại Thông 
tư  này;  
c)  Lượng ph ụ gia đư ợc mang vào th ực phẩm không đư ợc vượt quá m ức sử 
dụng tối đa c ủa phụ gia đó trong các thành ph ần hoặc nguyên li ệu để sản xuất 
thực phẩm theo quy trình, cô ng ngh ệ sản xuất. 
2. Quy đ ịnh đặc biệt đối với phụ gia không đư ợc phép s ử dụng trong thành 
phần và nguyên li ệu để sản xuất thực phẩm: 
Một phụ gia không đư ợc phép s ử dụng trong thành ph ần và nguyên li ệu để 
sản xu ất thực phẩm nhưng v ẫn đư ợc sử dụng ho ặc cho vào thành ph ần ho ặc 
nguyên li ệu đó n ếu đáp ứng các yêu c ầu sau:  
a) Nguyên li ệu hoặc thành ph ần này ch ỉ được sử dụng để sản xuất duy nh ất 
một sản phẩm (sản phẩm cu ối cùng);  
b)  Phụ gia này ph ải được phép s ử dụng trong s ản phẩm cu ối cùng;  
c) Lượng ph ụ gia không vư ợt quá m ức sử dụng tối đa đ ối với sản phẩm cu ối 
cùng theo quy đ ịnh tại Thông tư này;  
d) Quy đ ịnh này ch ỉ áp dụng đ ể sản xu ất thực phẩm trong n ội bộ doanh 
nghiệp. 
3. Các nhóm s ản phẩm không ch ấp nhận phụ gia đư ợc mang vào t ừ thành 
phần và nguyên li ệu để sản xuất thực phẩm: 
Các nhóm s ản phẩm sau đây không ch ấp nhận phụ gia đư ợc mang vào t ừ 
thành ph ần hoặc nguyên li ệu để sản xuất thực phẩm, tr ừ khi các ph ụ gia đó đư ợc 
quy đ ịnh cụ thể trong Ph ụ lục 3A, Ph ụ lục 3B  và Ph ụ lục 4 ban hành kèm theo 
Thông t ư này:  
a) Sản phẩm dinh dư ỡng công th ức dành cho tr ẻ sơ sinh và tr ẻ nhỏ, sản phẩm 
dinh dư ỡng công th ức với mục đích y t ế đặc biệt dành cho tr ẻ sơ sinh (mã nhóm 
thực phẩm 13.1);  
b) Thực phẩm bổ sung dành cho tr ẻ sơ sinh và tr ẻ nhỏ (mã nhóm th ực phẩm 
13.2).  7 
 4. M ột phụ gia đư ợc mang vào th ực phẩm từ các thành ph ần hoặc nguyên 
liệu nhưng nhưng không có tính năng công ngh ệ đối với sản phẩm cu ối cùng thì 
không ph ải liệt kê trong thành ph ần cấu tạo của thực phẩm đó.  
Điều 7. Phân nhóm th ực phẩm 
1. Phân nhóm th ực phẩm đư ợc dùng đ ể quy đ ịnh vi ệc sử dụng ph ụ gia theo 
quy đ ịnh tại Thông tư này; không dùng đ ể quy đ ịnh vi ệc gọi tên hay đ ặt tên s ản 
phẩm theo quy đ ịnh pháp lu ật và không dùng cho m ục đích ghi nhãn hàng hóa. 
Phân nhóm và mô t ả các nhóm th ực phẩm đư ợc quy đ ịnh tại Phụ lục 1 ban hành 
kèm Thông tư  này.  
2. Phân nhóm th ực phẩm đư ợc phân t ầng: khi m ột phụ gia đư ợc sử dụng cho 
một nhóm l ớn thì cũng đư ợc sử dụng cho các phân nhóm thu ộc nhóm l ớn đó, tr ừ 
khi có quy đ ịnh khác; khi m ột phụ gia đư ợc sử dụng trong m ột phân  nhóm thì 
phụ gia đó cũng đư ợc sử dụng trong các phân nhóm nh ỏ hơn ho ặc các th ực phẩm 
riêng l ẻ trong phân nhóm đó, tr ừ khi có quy đ ịnh khác.  
CHƢƠNG III  
QUY Đ ỊNH V Ề QUẢN LÝ PH Ụ GIA TH ỰC PH ẨM 
Điều 8. Quy đ ịnh các ph ụ gia đƣ ợc phép s ử dụng trong th ực phẩm 
Các ph ụ gia đư ợc phép s ử dụng trong th ực phẩm được quy đ ịnh tại Phụ lục 2 
ban hành kèm theo Thông tư này.  
Điều 9. Quy đ ịnh m ức sử dụng tối đa ph ụ gia trong th ực phẩm 
Mức sử dụng tối đa ph ụ gia trong th ực phẩm được quy đ ịnh như sau:  
1. M ức sử dụng tối đa ph ụ gia trong th ực phẩm được quy đ ịnh tại Phụ lục 3 
A, Ph ụ lục 3B ban hành kèm theo Thông tư này.  
2. Các ph ụ gia th ực phẩm đư ợc sử dụng theo GMP đư ợc quy đ ịnh tại Phụ lục 
4 ban hành kèm theo Thông tư này.  
Điều 10. Quy đ ịnh về điều kiện sản xuất, kinh doanh  
Cơ s ở sản xuất, kinh doanh ph ụ gia th ực phẩm phải tuân theo các yêu c ầu 
được quy đ ịnh tại Nghị định số 67/2016/NĐ -CP ngày 01 tháng 7 năm 2016  của 
Chính ph ủ quy định về điều kiện sản xuất, kinh doanh th ực phẩm thu ộc lĩnh v ực 
quản lý chuyên ngành c ủa Bộ Y tế và các văn b ản quy ph ạm pháp lu ật khác có 
liên quan.  8 
 Điều 11. Quy đ ịnh về công b ố sản ph ẩm 
1. Phụ gia th ực phẩm phải được tự công b ố sản phẩm trước khi lưu thông 
trên th ị trường, trừ các lo ại phụ gia th ực phẩm đư ợc quy đ ịnh tại kho ản 2 Đi ều 
này. 
2. Ph ụ gia th ực phẩm hỗn hợp có công d ụng m ới, phụ gia th ực phẩm không 
thuộc trong danh m ục phụ gia đư ợc phép s ử dụng trong th ực phẩm ho ặc không 
đúng đ ối tượng sử dụng do B ộ Y tế quy đ ịnh phải được đăng ký b ản công b ố sản 
phẩm trước khi đưa vào s ử dụng và trước khi lưu thông trên  thị trường. 
3. Trình t ự, thủ tục tự công b ố sản phẩm thực hiện theo  Chương II  Nghị định 
số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 2 năm 201 8 của Chính ph ủ quy đ ịnh chi ti ết thi 
hành m ột số điều của Lu ật an toàn th ực phẩm (Ngh ị định số 15/2018/NĐ -CP); 
trình t ự, thủ tục đăng ký b ản công b ố sản phẩm thực hiện theo  Chương III  Nghị 
định số 15/2018/NĐ -CP. 
Điều 12. Quy đ ịnh về ghi nhãn  
Việc ghi nhãn ph ụ gia th ực phẩm thực hiện theo Ngh ị định số 43/2017/NĐ -
CP ngày 14 tháng 4 năm 2017 c ủa Chính ph ủ về ghi nhãn hàng hóa  và các văn 
bản hướng dẫn liên quan . 
Điều 13. Quy đ ịnh đ ối với việc san chia, sang chi ết, nạp, đóng gói l ại và 
phối trộn ph ụ gia th ực phẩm 
Ngoài vi ệc tuân th ủ các quy đ ịnh liên quan đ ến sản xuất, kinh doanh ph ụ gia 
thực phẩm, tổ chức, cá nhân san chia, san g chi ết, nạp, đóng gói l ại và ph ối trộn 
phụ gia th ực phẩm ph ải tuân th ủ các yêu c ầu sau:  
1. Đối với việc san chia, sang chi ết, nạp, đóng gói l ại: 
a) Chỉ được san chia, sang chi ết, nạp, đóng gói l ại phụ gia trong trư ờng hợp 
tổ chức, cá nhân s ản xuất hoặc chịu trách nhi ệm về sản phẩm cho phép b ằng văn 
bản. 
b) Việc san chia, sang chi ết, nạp, đóng gói l ại phụ gia ph ải bảo đảm không 
làm ảnh hư ởng đến chất lượng, an toàn c ủa sản phẩm và không gây ra nguy cơ 
đối với sức khỏe con ngư ời. 
c) Phụ gia th ực phẩm đư ợc san chia, sang chi ết, nạp, đóng gói l ại phải thể 
hiện ngày san chia, sang chi ết, nạp, đóng gói l ại và h ạn sử dụng ph ải được tính t ừ 9 
 ngày s ản xuất được thể hiện trên nhãn g ốc. 
2. Đối với việc phối trộn 
 phụ gia, ph ụ gia d ạng hỗn hợp: 
a) Chỉ được phép ph ối trộn các ph ụ gia khi không gây ra b ất cứ nguy cơ nào 
đối với sức khỏe con ngư ời. 
b) Liệt kê thành ph ần định lư ợng đối với từng ph ụ gia trong thành ph ần cấu 
tạo.  
c) Hướng dẫn mức sử dụng tối đa, đ ối tượng và ch ức năng c ụ thể theo quy 
định tại Thông tư  này.  
Điều 14. Quy đ ịnh đ ối với hƣơng li ệu 
Các hương li ệu được sử dụng trong s ản xuất thực phẩm ph ải tuân theo Tiêu 
chuẩn quốc gia TCVN 6417:2010 Hư ớng dẫn sử dụng hương li ệu và đáp ứng yêu 
cầu kỹ thuật được quy đ ịnh tại QCVN tương ứng ho ặc tiêu chu ẩn Codex ho ặc 
quy đ ịnh qu ốc tế, nước ngoài  khác (trong trư ờng hợp chưa có QCVN, TCVN).   
15. Quy đ ịnh về việc đề nghị bổ sung ph ụ gia, lo ại thực phẩm chƣa đƣ ợc 
quy đ ịnh tại Thông tƣ này và tiêu chu ẩn Codex  
1. Trường hợp đề nghị bổ sung ph ụ gia th ực phẩm ho ặc loại thực phẩm chưa 
được quy đ ịnh tại Thông tư này, nhưng đã đư ợc quy đ ịnh tại tiêu chu ẩn Codex 
phiên b ản mới nhất: tổ chức, cá nhân g ửi văn b ản đề nghị theo M ẫu văn b ản đề 
nghị sửa đổi, bổ sung đư ợc quy đ ịnh tại Phụ lục 5 ban hành kèm theo Thông tư 
này và cung c ấp tiêu chu ẩn Codex phiên b ản mới nhất để Bộ Y tế (Cục An toàn 
thực phẩm) xem xét.  
2. Trường hợp đề nghị bổ sung ph ụ gia th ực phẩm chưa đư ợc quy đ ịnh tại 
Thông tư này và tiêu chu ẩn Codex: t ổ chức, cá nhân g ửi văn b ản đề nghị theo 
Mẫu văn b ản đề nghị sửa đổi, bổ sung đư ợc quy đ ịnh tại Phụ lục 5 ban hành kèm 
theo Thông tư này và cung c ấp các tài li ệu sau đ ể Bộ Y tế (Cục An toàn th ực 
phẩm) xem xét:  
a) Đối với phụ gia s ản xuất trong nư ớc: kết quả hoặc tài li ệu khoa h ọc về 
đánh giá nguy cơ, đ ộc tính c ủa phụ gia th ực phẩm; quy đ ịnh của ít nh ất 03 qu ốc 
gia phát tri ển trên th ế giới cho phép s ử dụng ch ất phụ gia này; tiêu chu ẩn phụ gia 
thực phẩm; quy trình s ản xuất. 10 
 b) Đối với phụ gia nh ập khẩu: quy đ ịnh của nước xuất xứ/xuất khẩu về việc 
cho phép s ử dụng, m ức sử dụng tối đa trong th ực phẩm; tiêu chu ẩn chất phụ gia; 
tài liệu khoa h ọc về đánh giá nguy cơ, đ ộc tính; Gi ấy chứng nh ận lưu hành t ự do 
hoặc Giấy chứng nhận xuất khẩu hoặc Giấy chứng nh ận y tế trong đó có n ội dung 
bảo đảm an toàn cho ngư ời sử dụng hoặc được bán t ự do tại thị trường của nước 
sản xuất/xuất khẩu do cơ quan có th ẩm quy ền của nước xuất xứ/xuất khẩu cấp. 
3. Trư ờng h ợp đề nghị bổ sung lo ại thực phẩm chưa đư ợc quy đ ịnh tại 
Thông tư này và tiêu chu ẩn Codex:  tổ chức, cá nhân g ửi văn b ản đề nghị theo 
Mẫu văn b ản đề nghị sửa đổi, bổ sung đư ợc quy đ ịnh tại Phụ lục 5 ban hành kèm 
theo Thông tư này và cung c ấp các tài li ệu sau đ ể Bộ Y tế (Cục An toàn th ực 
phẩm) xem xét:    
a) Đối với thực phẩm sản xuất trong nư ớc: kết quả hoặc tài li ệu khoa h ọc 
chứng minh, quy đ ịnh của ít nh ất 02 qu ốc gia phát tri ển trên th ế giới cho phép s ử 
dụng ch ất phụ gia này đ ối với loại thực phẩm đề nghị bổ sung.  
b) Đối với thực phẩm nh ập khẩu: quy đ ịnh của nước xuất xứ/xuất khẩu về 
việc cho phép s ử dụng, m ức sử dụng tối đa trong th ực phẩm; Giấy chứng nh ận 
lưu hành t ự do ho ặc Giấy chứng nh ận xuất khẩu hoặc Giấy chứng nh ận y tế trong 
đó có n ội dung b ảo đảm an toàn cho ngư ời sử dụng hoặc được bán t ự do tại thị 
trường của nước sản xu ất/xuất khẩu do cơ quan có th ẩm quy ền của nước xuất 
xứ/xuất khẩu cấp. 
. 
CHƢƠNG IV 
TRÁCH NHI ỆM C ỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN  
Điều 16. Trách nhi ệm tổ chức, cá nhân s ản xuất, kinh doanh, nh ập kh ẩu 
phụ gia th ực phẩm, thực phẩm có ch ứa phụ gia 
1. Sản xuất, kinh doanh, nh ập khẩu, sử dụng ph ụ gia theo quy đ ịnh tại Thông 
tư này.  
2. Bảo đảm mức sử dụng tối đa ph ụ gia trong th ực phẩm theo quy đ ịnh tại 
Thông tư này;  
3. Kịp thời ngừng sản xuất, kinh doanh, nh ập khẩu và thông báo cho các cơ 
quan ch ức năng có liên quan  khi phát hi ện thực phẩm có ch ứa phụ gia vư ợt quá 11 
 mức sử dụng tối đa theo quy đ ịnh tại Thông tư này;  
4. Kịp thời thu h ồi, xử lý thực phẩm không b ảo đảm mức sử dụng tối đa ph ụ 
gia theo các quy đ ịnh của pháp lu ật hiện hành . 
Điều 17. Trách nhi ệm cơ quan ch ức năng có liên quan  
1. Thanh tra, ki ểm tra vi ệc sản xuất, kinh doanh, nh ập khẩu, sử dụng ph ụ gia 
thực phẩm, th ực phẩm có ch ứa phụ gia ph ụ gia theo quy đ ịnh tại Thông tư này.  
2. Xử lý vi ph ạm theo quy đ ịnh của pháp lu ật hiện hành đ ối với việc sản 
xuất, kinh doanh, nh ập khẩu, sử dụng ph ụ gia, th ực phẩm có ch ứa phụ gia không 
bảo đảm theo quy đ ịnh tại Thông tư này.  
CHƢƠNG V 
TỔ CHỨC TH ỰC HI ỆN 
Điều 18. Quy đ ịnh chuy ển tiếp 
1. Phụ gia th ực phẩm, sản phẩm thực phẩm có s ử dụng ph ụ gia th ực phẩm đã 
được cấp Giấy Tiếp nhận hoặc Giấy Xác nh ận trư ớc ngày Thông tư này có hi ệu 
lực nếu không phù h ợp với quy đ ịnh tại Thông tư này  tiếp tục được sử dụng đến 
hết thời hạn hiệu lực được ghi trong Gi ấy Tiếp nhận hoặc Giấy Xác nh ận và hết 
thời hạn sử dụng của sản phẩm. 
2. Phụ gia th ực phẩm, sản phẩm thực phẩm có s ử dụng ph ụ gia th ực phẩm đã 
thực hiện tự công b ố hoặc được cấp Giấy Tiếp nhận đăng ký b ản công b ố sản 
phẩm trư ớc ngày Thông tư này có hi ệu lực nếu không phù h ợp với quy đ ịnh tại 
Thông tư này  tiếp tục được sử dụng đến hết thời hạn sử dụng của sản phẩm. 
Điều 19. Đi ều kho ản tham chi ếu 
Trong trư ờng h ợp các văn b ản quy ph ạm pháp lu ật và các quy đ ịnh đư ợc 
viện dẫn trong T hông tư này có s ự thay đ ổi, bổ sung ho ặc được thay th ế thì áp 
dụng theo văn b ản quy ph ạm pháp lu ật, quy đ ịnh m ới. 
Điều 20. Điều kho ản thi hành  
1. Thông tư này có hi ệu lực thi hành k ể từ ngày    tháng      năm 201 8. Thông 
tư số 27/2012/TT -BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 c ủa Bộ trưởng B ộ Y tế 
hướng dẫn việc quản lý ph ụ gia th ực phẩm, Thông tư  s ố 08/2015/TT -BYT ngày 
11 tháng 5 năm 2015 c ủa Bộ trưởng B ộ Y tế sửa đổi, bổ sung m ột số quy đ ịnh 
của Thông tư s ố 27/2012/TT -BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 c ủa Bộ trưởng B ộ 12 
 Y tế hướng dẫn việc quản lý ph ụ gia th ực phẩm và Quy ết định số 3742/2001/QĐ -
BYT ngày 31 tháng 8 năm 2001 c ủa Bộ trưởng B ộ Y tế quy đ ịnh danh m ục các 
chất phụ gia đư ợc phép s ử dụng trong th ực phẩm hết hiệu lực kể từ ngày Thông 
tư này có hi ệu lực. 
2. Cục An toàn th ực phẩm đề xuất soát xét, s ửa đổi Thông tư này định kỳ 
một (01) năm m ột lần trên cơ s ở cập nhật tiêu chu ẩn Codex và đ ề nghị của các t ổ 
chức, cá nhân.  
3. Cục An toàn th ực phẩm có trách nhi ệm ch ủ trì, ph ối hợp với các cơ quan 
chức năng có liên quan t ổ chức thực hiện Thông tư này.  
Trong quá trình th ực hiện, nếu có vư ớng m ắc, đề nghị các cơ quan, t ổ chức, 
cá nhân ph ản ánh k ịp thời về Bộ Y tế (Cục An toàn th ực phẩm) đ ể xem xét, gi ải 
quyết./. 
 Nơi nh ận:     
- Văn phòng Chính ph ủ (Công báo, C ổng TTĐTCP);  
- Bộ Tư pháp (C ục Kiểm tra VBQPPL);  
- Bộ, cơ quan ngang B ộ; 
- Bộ Công Thương, Bộ NN&PTNT;  
- Bộ trưởng (đ ể b/c); 
- UBND các t ỉnh, thành ph ố trực thu ộc TW;  
- Sở Y tế các tỉnh, thành ph ố trực thu ộc TW;  
- Cổng Thông tin đi ện tử BYT;  
- Lưu: VT, PC, ATTP.  KT. B Ộ TRƢ ỞNG  
THỨ TRƢ ỞNG 
 
 
 
Nguy ễn Thanh Long  
 PH
Ụ
 
L
Ụ
C 1 
 
PHÂN NHÓM
 
VÀ MÔ T
Ả
 
NHÓM
 
TH
Ự
C PH
Ẩ
M 
 
 
Mã nhóm
 
th
ự
c ph
ẩ
m
 
Tên nhóm th
ự
c ph
ẩ
m
 
Mô t
ả
 
01.0
 
S
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a và tương t
ự
 
s
ữ
a, 
không bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m th
ự
c 
ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm 
02.0
 
Bao g
ồ
m nh
ữ
ng s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a có ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
s
ữ
a đ
ộ
ng v
ậ
t (ví 
d
ụ
: bò, c
ừ
u, dê, trâu). Trong nhóm này, ngo
ạ
i tr
ừ
 
nhóm s
ả
n 
ph
ẩ
m thu
ộ
c phân nhóm th
ự
c ph
ẩ
m mã 01.1.4, s
ả
n ph
ẩ
m 
“nguyên ch
ấ
t” là s
ả
n ph
ẩ
m không b
ổ
 
sung hương li
ệ
u, không 
ch
ứ
a rau qu
ả
 
ho
ặ
c các 
thành ph
ầ
n không ph
ả
i t
ừ
 
s
ữ
a khác c
ũng 
như không đư
ợ
c tr
ộ
n v
ớ
i các thành ph
ầ
n không t
ừ
 
s
ữ
a khác, tr
ừ
 
khi đư
ợ
c quy đ
ị
nh trong các tiêu chu
ẩ
n s
ả
n ph
ẩ
m c
ủ
a Codex có 
liên quan. S
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
s
ữ
a là s
ả
n ph
ẩ
m mà ch
ấ
t béo s
ữ
a 
đ
ã 
đư
ợ
c thay th
ế
 
m
ộ
t ph
ầ
n ho
ặ
c to
àn b
ộ
 
b
ằ
ng d
ầ
u ho
ặ
c ch
ấ
t béo 
th
ự
c v
ậ
t.
 
01.1
 
S
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng và các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a nguyên ch
ấ
t và s
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng 
có hương li
ệ
u ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
s
ữ
a g
ầ
y, s
ữ
a tách m
ộ
t ph
ầ
n ch
ấ
t béo, 
s
ữ
a có hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t béo th
ấ
p và s
ữ
a nguyên kem, ngo
ạ
i tr
ừ
 
s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a lên men và s
ữ
a đ
ộ
ng t
ụ
 
b
ằ
ng renin thu
ộ
c mã nhóm 
th
ự
c ph
ẩ
m 01.2.  S
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng là “các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a” đư
ợ
c 
đ
ị
nh ngh
ĩa trong CODEX STAN 206
-
1999, thu đư
ợ
c t
ừ
 
quá 
trình ch
ế
 
bi
ế
n s
ữ
a và có th
ể
 
ch
ứ
a các ch
ấ
t ph
ụ
 
gia th
ự
c ph
ẩ
m và 
các thành ph
ầ
n khác c
ầ
n thi
ế
t cho ch
ế
 
bi
ế
n. S
ữ
a nguyên li
ệ
u 
("milks" theo quy đ
ị
nh c
ủ
a CODEX STAN 206
-
1999) s
ẽ
 
không ch
ứ
a b
ấ
t k
ỳ
 
ph
ụ
 
gia th
ự
c ph
ẩ
m nào.
 
01.1.1
 
S
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng (nguyên ch
ấ
t)
 
S
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng nguyên ch
ấ
t thu đư
ợ
c t
ừ
 
quá trình v
ắ
t s
ữ
a đ
ộ
ng 
v
ậ
t (ví d
ụ
: bò, c
ừ
u
, dê, trâu) và đư
ợ
c x
ử
 
lý b
ằ
ng m
ộ
t trong 
nh
ữ
ng phương pháp như thanh trùng, x
ử
 
lý 
ở
 
nhi
ệ
t đ
ộ
 
r
ấ
t cao 
(UHT) ho
ặ
c ti
ệ
t trùng, đ
ồ
ng nh
ấ
t ho
ặ
c đi
ề
u ch
ỉ
nh ch
ấ
t béo s
ữ
a. 
Bao g
ồ
m (nhưng không gi
ớ
i h
ạ
n) s
ữ
a g
ầ
y, s
ữ
a tách m
ộ
t ph
ầ
n 
ch
ấ
t béo, s
ữ
a có hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t bé
o th
ấ
p và s
ữ
a nguyên kem.
 
01.1.2
 
Các lo
ạ
i s
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng khác 
(nguyên ch
ấ
t) 
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các lo
ạ
i s
ữ
a l
ỏ
ng nguyên ch
ấ
t, không bao g
ồ
m 
các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 01.1.1
-
S
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng 
(nguyên ch
ấ
t), 01.1.3
-
 
Buttermilk (nguyên ch
ấ
t) và 01.2  
-
 
Các 
s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a lên men và s
ữ
a đông t
ụ
. Bao g
ồ
m, nhưng không 
gi
ớ
i h
ạ
n, d
ạ
ng ph
ố
i tr
ộ
n các lo
ạ
i s
ữ
a l
ỏ
ng nguyên ch
ấ
t, s
ữ
a l
ỏ
ng 
hoàn nguyên, các lo
ạ
i s
ữ
a h
ỗ
n h
ợ
p, s
ữ
a tăng cư
ờ
ng vitamin 
không có hương v
ị
 
và ch
ấ
t khoáng, s
ữ
a đi
ề
u ch
ỉ
nh protein, s
ữ
a 
gi
ả
m lactose, 
và các đ
ồ
 
u
ố
ng có ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
s
ữ
a nguyên ch
ấ
t. 
Trong nhóm th
ự
c ph
ẩ
m này, các s
ả
n ph
ẩ
m nguyên ch
ấ
t không 
ch
ứ
a hương li
ệ
u b
ổ
 
sung ho
ặ
c các thành ph
ầ
n mang hương v
ị
, 
nhưng có th
ể
 
ch
ứ
a các thành ph
ầ
n không ph
ả
i s
ữ
a.
 
01.1.3
 
Buttermilk d
ạ
ng l
ỏ
ng (nguyên ch
ấ
t)
 
Buttermilk là ph
ầ
n ch
ấ
t l
ỏ
ng g
ầ
n như không ch
ứ
a ch
ấ
t béo s
ữ
a 
còn l
ạ
i sau quá trình s
ả
n xu
ấ
t bơ (VD quá tr
ình tách kem c
ủ
a s
ữ
a 
lên men ho
ặ
c không lên men). Buttermilk c
ũng đ
ư
ợ
c s
ả
n xu
ấ
t 
b
ằ
ng cách lên men s
ữ
a g
ầ
y d
ạ
ng l
ỏ
ng, có th
ể
 
lên men t
ự
 
phát 
b
ằ
ng ph
ả
n 
ứ
ng t
ạ
o axit lactic hay b
ằ
ng vi khu
ẩ
n t
ạ
o hương, ho
ặ
c 
có th
ể
 
c
ấ
y các ch
ủ
ng vi khu
ẩ
n thu
ầ
n khi
ế
t (buttermilk đ
ã c
ấ
y vi 
sinh v
ậ
t) lên s
ữ
a đ
ã 
đư
ợ
c x
ử
 
lý nhi
ệ
t. Buttermilk có th
ể
 
đư
ợ
c thanh trùng ho
ặ
c ti
ệ
t trùng.
 
01.1.4
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
s
ữ
a có hương li
ệ
u
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t
 
c
ả
 
các lo
ạ
i pha tr
ộ
n và đ
ồ
 
u
ố
ng d
ạ
ng l
ỏ
ng t
ừ
 
s
ữ
a lên 
men ho
ặ
c không lên men u
ố
ng li
ề
n v
ớ
i hương li
ệ
u và/ho
ặ
c các 
thành ph
ầ
n th
ự
c ph
ẩ
m mang hương v
ị
 
khác, không bao g
ồ
m các 
lo
ạ
i pha tr
ộ
n cacao (như h
ỗ
n h
ợ
p cacao
-
đư
ờ
ng, xem nhóm 
05.1.1). Các ví d
ụ
, nhưng kh
ông gi
ớ
i h
ạ
n, bao g
ồ
m: socola s
ữ
a, 
đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
malt ch
ứ
a socola, s
ữ
a chua u
ố
ng hương dâu, đ
ồ
 
u
ố
ng 
ch
ứ
a vi khu
ẩ
n acid lactic, đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
u whey và lassi (s
ả
n ph
ẩ
m 
l
ỏ
ng thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách làm x
ố
p s
ữ
a đông t
ụ
 
t
ừ
 
quá trình lên 
men lactic c
ủ
a s
ữ
a, và tr
ộ
n v
ớ
i đư
ờ
ng ho
ặ
c ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t t
ổ
ng 
h
ợ
p).
 
01.2 
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a lên men và s
ữ
a 
đông t
ụ
 
b
ằ
ng renin (nguyên ch
ấ
t)
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m lên men ho
ặ
c s
ữ
a đông t
ụ
 
nguyên 
ch
ấ
t t
ừ
 
s
ữ
a g
ầ
y, s
ữ
a tách béo m
ộ
t ph
ầ
n, s
ữ
a ít béo và s
ữ
a nguyên 
kem, ngo
ạ
i tr
ừ
 
th
ự
c ph
ẩ
m t
hu
ộ
c mã nhóm 01.1.4. Các s
ả
n ph
ẩ
m 
có b
ổ
 
sung hương li
ệ
u thu
ộ
c mã nhóm 01.1.4 (
đ
ồ
 
u
ố
ng) và 01.7 
(món tráng mi
ệ
ng).
 
01.2.1
 
S
ữ
a lên men nguyên ch
ấ
t
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m nguyên ch
ấ
t c
ủ
a s
ữ
a lên men d
ạ
ng 
l
ỏ
ng, s
ữ
a axit hóa và s
ữ
a đư
ợ
c c
ấ
y vi sinh v
ậ
t. S
ữ
a chua u
ố
ng 
d
ạ
ng l
ỏ
ng và đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
s
ữ
a lên men không b
ổ
 
sung hương li
ệ
u 
và màu th
ự
c ph
ẩ
m có th
ể
 
thu
ộ
c mã nhóm 01.2.1 tùy thu
ộ
c vào 
vi
ệ
c nó có đư
ợ
c x
ử
 
lý nhi
ệ
t sau khi lên men hay không.
 
01.2.1.1
 
S
ữ
a lên men 
(
nguyên ch
ấ
t
)
, không 
x
ử
 
lý nhi
ệ
t sau lên men
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a d
ạ
ng l
ỏ
ng hay không ph
ả
i d
ạ
ng l
ỏ
ng 
nguyên ch
ấ
t, như s
ữ
a chua u
ố
ng và đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
s
ữ
a lên men 
nguyên ch
ấ
t.
 01.2.1.2
 
S
ữ
a lên men 
(
nguyên ch
ấ
t
)
, x
ử
 
lý 
nhi
ệ
t sau lên men
 
Là các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
như s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c mã nhóm 
01.2.1.1 nhưn
g đư
ợ
c x
ử
 
lý nhi
ệ
t (như thanh trùng ho
ặ
c ti
ệ
t 
trùng) sau khi lên men).
 
01.2.2
 
S
ữ
a đông t
ụ
 
b
ằ
ng renin (nguyên 
ch
ấ
t)
 
Là s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a đông t
ụ
 
nguyên ch
ấ
t thu dư
ợ
c t
ừ
 
quá trình s
ử
 
d
ụ
ng enzyme đông t
ụ
, bao g
ồ
m s
ữ
a đông t
ụ
 
(curdled milk). Các 
s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a đông 
t
ụ
 
có b
ổ
 
sung hương li
ệ
u đư
ợ
c phân lo
ạ
i vào 
mã nhóm 01.7 
 
01.3
 
S
ữ
a đ
ặ
c và các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
(nguyên ch
ấ
t)
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i s
ữ
a đ
ặ
c, s
ữ
a cô đ
ặ
c và các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
, 
nguyên ch
ấ
t và đư
ợ
c t
ạ
o ng
ọ
t (g
ồ
m c
ả
 
s
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
s
ữ
a 
cho đ
ồ
 
u
ố
ng). Bao g
ồ
m c
ác s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
s
ữ
a g
ầ
y, s
ữ
a tách m
ộ
t 
ph
ầ
n ch
ấ
t béo, s
ữ
a có hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t béo th
ấ
p và s
ữ
a nguyên 
kem, h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a s
ữ
a g
ầ
y cô đ
ặ
c v
ớ
i ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t và h
ỗ
n 
h
ợ
p c
ủ
a s
ữ
a đ
ặ
c có đư
ờ
ng đ
ã tách béo v
ớ
i ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t.
 
01.3.1
 
S
ữ
a đ
ặ
c 
(
nguyên ch
ấ
t
)
 
S
ữ
a đ
ặ
c 
thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c ra kh
ỏ
i s
ữ
a và 
có th
ể
 
b
ổ
 
sung đư
ờ
ng. Đ
ố
i v
ớ
i s
ữ
a cô đ
ặ
c, nư
ớ
c có th
ể
 
đư
ợ
c lo
ạ
i 
b
ỏ
 
hoàn toàn b
ằ
ng cách gia nhi
ệ
t. Bao g
ồ
m s
ữ
a đ
ã tách n
ư
ớ
c 
m
ộ
t ph
ầ
n, s
ữ
a cô đ
ặ
c, s
ữ
a đ
ặ
c có đư
ờ
ng và "khoa" (s
ữ
a bò ho
ặ
c 
s
ữ
a trâu cô đ
ặ
c b
ằ
ng cách đun sôi)
 
01.3.2
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m t
ạ
o màu tr
ắ
ng cho đ
ồ
 
u
ố
ng
 
S
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
s
ữ
a ho
ặ
c cream ch
ứ
a nh
ũ t
ương ch
ấ
t béo th
ự
c 
v
ậ
t
-
nư
ớ
c trong nư
ớ
c và ch
ứ
a protein s
ữ
a và lactoza ho
ặ
c protein 
th
ự
c v
ậ
t đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng cho đ
ồ
 
u
ố
ng như cà phê và chè. C
ũng bao 
g
ồ
m cá
c d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
có d
ạ
ng b
ộ
t. Bao g
ồ
m c
ả
 
s
ả
n 
ph
ẩ
m tương t
ự
 
s
ữ
a cô đ
ặ
c, h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a s
ữ
a g
ầ
y cô đ
ặ
c v
ớ
i ch
ấ
t 
béo th
ự
c v
ậ
t và h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a s
ữ
a đ
ặ
c có đư
ờ
ng v
ớ
i ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t.
 
01.4
 
Cream 
(
nguyên ch
ấ
t
) và các s
ả
n 
ph
ẩ
m
 
tương t
ự
 
Cream là s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a 
d
ạ
ng l
ỏ
ng, có t
ỉ
 
l
ệ
 
ch
ấ
t béo tương đ
ố
i 
cao. Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
cream thông thư
ờ
ng d
ạ
ng bán r
ắ
n (semi
-
solid), bán l
ỏ
ng (semi
-
fluid), d
ạ
ng l
ỏ
ng và các s
ả
n ph
ẩ
m tương 
t
ự
 
cream. S
ả
n ph
ẩ
m cream có t
ạ
o hương thu
ộ
c nhóm 01.1.2 (đ
ồ
 
u
ố
ng) và 01.7 (đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng).
 
01.
4.1
 
Cream thanh trùng (nguyên ch
ấ
t)
 
Cream đư
ợ
c thanh trùng b
ằ
ng bi
ệ
n pháp x
ử
 
lý nhi
ệ
t thích h
ợ
p 
ho
ặ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
s
ữ
a thanh trùng. Bao g
ồ
m cream s
ữ
a và “half 
and half”.
 
01.4.2
 
Cream ti
ệ
t trùng, x
ử
 
lý nhi
ệ
t đ
ộ
 
cao 
(UHT) cream tr
ứ
ng và cream đánh 
tr
ứ
ng, crea
m tách béo (nguyên 
ch
ấ
t)
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i cream, b
ấ
t k
ể
 
hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t béo, đ
ã 
đư
ợ
c x
ử
 
lý 
ở
 
nhi
ệ
t đ
ộ
 
cao hơn nhi
ệ
t đ
ộ
 
thanh trùng. C
ũng bao g
ồ
m kem 
thanh trùng đ
ã 
đư
ợ
c gi
ả
m hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t béo, c
ũng nh
ư các lo
ạ
i 
"whipping cream" và "whipped cream". Cream 
ti
ệ
t trùng là s
ả
n 
ph
ẩ
m đư
ợ
c x
ử
 
lý nhi
ệ
t thích h
ợ
p trong bao gói mà ngư
ờ
i tiêu 
dùng s
ử
 
d
ụ
ng. Cream UHT (x
ử
 
lý 
ở
 
nhi
ệ
t đ
ộ
 
cao) hay cream siêu 
thanh trùng là s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c x
ử
 
lí nhi
ệ
t thích h
ợ
p (UHT ho
ặ
c 
siêu thanh trùng) theo quy trình dòng liên t
ụ
c và đư
ợ
c 
đóng gói 
vô trùng. Cream có th
ể
 
đư
ợ
c đóng gói trong đi
ề
u ki
ệ
n có áp su
ấ
t 
(whipped cream)17). Bao g
ồ
m c
ả
 
"whipping cream", cream 
n
ặ
ng, whipped cream thanh trùng và các s
ả
n ph
ẩ
m dùng đ
ể
 
trang 
trí và làm nhân d
ạ
ng whipped cream. Cream ho
ặ
c s
ả
n ph
ẩ
m 
dùng đ
ể
 
tr
ang trí mà ch
ấ
t béo s
ữ
a đư
ợ
c thay th
ế
 
m
ộ
t ph
ầ
n ho
ặ
c 
toàn b
ộ
 
b
ằ
ng các lo
ạ
i ch
ấ
t béo khác thì thu
ộ
c nhóm 01.4.4 (s
ả
n 
ph
ẩ
m tương t
ự
 
cream).
 01.4.3
 
Cream đông t
ụ
 
(
nguyên ch
ấ
t
)
 
Cream đư
ợ
c làm dày và t
ạ
o nh
ớ
t, t
ạ
o thành do ho
ạ
t đ
ộ
ng c
ủ
a các 
enzym đông t
ụ
 
s
ữ
a. B
ao g
ồ
m cream chua (cream đư
ợ
c lên men 
lactic thu đư
ợ
c như đ
ố
i v
ớ
i buttermilk (01.1.1.2)
 
01.4.4
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
cream
 
S
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
cream ch
ứ
a nh
ũ t
ương ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t
-
nư
ớ
c dư
ớ
i d
ạ
ng l
ỏ
ng ho
ặ
c d
ạ
ng b
ộ
t đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng như m
ộ
t lo
ạ
i 
ch
ấ
t thay th
ế
 
s
ữ
a trong đ
ồ
 
u
ố
ng (01.3.2). Bao g
ồ
m cream ăn li
ề
n 
dùng đ
ể
 
trang trí và các s
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
cream chua
 
01.5
 
S
ữ
a b
ộ
t, cream b
ộ
t và 
các 
s
ả
n ph
ẩ
m 
d
ạ
ng b
ộ
t tương t
ự
 
(nguyên ch
ấ
t)
 
Bao g
ồ
m s
ữ
a b
ộ
t, cream b
ộ
t d
ạ
ng thông thư
ờ
ng, ho
ặ
c k
ế
t h
ợ
p 
c
ủ
a hai lo
ạ
i và các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
. Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m 
t
ừ
 
s
ữ
a nguyên ch
ấ
t, s
ữ
a có hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t béo th
ấ
p, s
ữ
a tách 
m
ộ
t ph
ầ
n ch
ấ
t béo và s
ữ
a g
ầ
y.
 
01.5.1
 
S
ữ
a b
ộ
t và cream b
ộ
t (nguyên ch
ấ
t)
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách lo
ạ
i b
ỏ
 
m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c t
ừ
 
s
ữ
a ho
ặ
c t
ừ
 
cream 
và đư
ợ
c s
ả
n xu
ấ
t dư
ớ
i d
ạ
ng b
ộ
t. Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m casein và caseinat
 
01.5.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
s
ữ
a b
ộ
t và 
cream b
ộ
t
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
nh
ũ t
ương ch
ấ
t béo
-
nư
ớ
c và đư
ợ
c s
ấ
y khô mà 
không s
ử
 
d
ụ
ng làm ch
ấ
t thay th
ế
 
s
ữ
a trong đ
ồ
 
u
ố
ng (01.3.2). Ví 
d
ụ
 
như h
ỗ
n h
ợ
p mô ph
ỏ
ng cream khô và h
ỗ
n h
ợ
p s
ữ
a g
ầ
y v
ớ
i 
ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t d
ạ
ng b
ộ
t
 
01.6
 
Phomat và 
các 
s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
Phomat và s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
là nh
ữ
ng s
ả
n ph
ẩ
m ch
ứ
a nư
ớ
c và 
ch
ấ
t béo trong c
ấ
u trúc protein s
ữ
a đông t
ụ
. Các s
ả
n ph
ẩ
m như 
nư
ớ
c s
ố
t phomat (12.6.2),
 
snack hương v
ị
 
phomat (15.1) và các 
th
ự
c ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n ch
ứ
a thành ph
ầ
n phomat (ví d
ụ
: h
ỗ
n h
ợ
p 
macaroni v
ớ
i phomat, 16.0) đư
ợ
c phân lo
ạ
i trong các nhóm khác
 01.6.1
 
Phomat chưa 
ủ
 
chín
 
Phomat chưa 
ủ
 
chín, bao g
ồ
m phomat tươi, đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng tr
ự
c 
ti
ế
p ngay sau
 
khi ch
ế
 
bi
ế
n. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m "cottage cheese" 
(m
ộ
t lo
ạ
i phomat đông t
ụ
, m
ề
m, chưa 
ủ
 
chín), "creamed cottage 
cheese" ("cottage cheese" đư
ợ
c ph
ủ
 
m
ộ
t h
ỗ
n h
ợ
p cream), 
phomat cream (rahmfrischkase, m
ộ
t lo
ạ
i phomat chưa đư
ợ
c x
ử
 
lý, m
ề
m và có th
ể
 
ph
ế
t đư
ợ
c), 
phomat mozzarella, phomat 
scamorza và "paneer" (protein s
ữ
a đư
ợ
c đông t
ụ
 
b
ằ
ng cách b
ổ
 
sung axit xitric t
ừ
 
nư
ớ
c chanh ho
ặ
c axit lactic t
ừ
 
whey, đ
ể
 
ráo 
nư
ớ
c t
ạ
o thành th
ể
 
r
ắ
n và đư
ợ
c dùng v
ớ
i các s
ả
n ph
ẩ
m s
ử
 
d
ụ
ng 
rau như hamburger).
 
01.6.2
 
Phomat 
ủ
 
chín
 
Phomat 
ủ
 
chín không đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng ngay sau khi s
ả
n xu
ấ
t, mà 
c
ầ
n đư
ợ
c gi
ữ
 
trong đi
ề
u ki
ệ
n th
ờ
i gian và nhi
ệ
t đ
ộ
 
nh
ấ
t đ
ị
nh đ
ể
 
bi
ế
n đ
ổ
i hóa sinh và v
ậ
t lý c
ầ
n thi
ế
t t
ạ
o nên đ
ặ
c trưng c
ủ
a t
ừ
ng 
lo
ạ
i phomat. Đ
ố
i v
ớ
i phomat 
ủ
 
chín có l
ớ
p m
ố
c, vi
ệ
c làm chín 
ch
ủ
 
y
ế
u
 
đư
ợ
c th
ự
c hi
ệ
n thông qua s
ự
 
phát tri
ể
n c
ủ
a n
ấ
m m
ố
c 
đ
ặ
c trưng 
ở
 
bên trong và/ho
ặ
c trên b
ề
 
m
ặ
t c
ủ
a phomat. Phomat 
ủ
 
chín có th
ể
 
m
ề
m (ví d
ụ
: camembert), r
ắ
n (ví d
ụ
: edam, gouda), 
c
ứ
ng (ví d
ụ
: cheddar) ho
ặ
c r
ấ
t c
ứ
ng. Bao g
ồ
m c
ả
 
phomat ngâm 
nư
ớ
c mu
ố
i, là lo
ạ
i 
phomat 
ủ
 
chín t
ừ
 
hơi c
ứ
ng đ
ế
n m
ề
m, màu 
tr
ắ
ng đ
ế
n vàng nh
ạ
t v
ớ
i c
ấ
u trúc ch
ặ
t và th
ự
c t
ế
 
không có v
ỏ
 
n
ế
u 
đư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n trong nư
ớ
c mu
ố
i cho đ
ế
n khi tiêu dùng
 
01.6.2.1
 
Phomat 
ủ
 
chín  hoàn toàn (k
ể
 
c
ả
 
b
ề
 
m
ặ
t)
 
Phomat 
ủ
 
chín (bao g
ồ
m c
ả
 
phomat 
ủ
 
chín có l
ớ
p m
ố
c
), bao g
ồ
m 
v
ỏ
 
ho
ặ
c b
ấ
t c
ứ
 
ph
ầ
n nào t
ừ
 
phomat như phomat c
ắ
t mi
ế
ng, c
ắ
t 
v
ụ
n, nghi
ề
n ho
ặ
c c
ắ
t lát. Các ví d
ụ
 
v
ề
 
phomat 
ủ
 
chín g
ồ
m: 
phomat “blue”, brie, gouda, havarti, phomat nghi
ề
n lo
ạ
i c
ứ
ng và phomat Th
ụ
y S
ĩ
 
01.6.2.2
 
B
ề
 
m
ặ
t c
ủ
a Phomat 
ủ
 
chín
 
V
ỏ
 
phomat là 
ph
ầ
n bao ngoài c
ủ
a kh
ố
i phomat, ban đ
ầ
u có thành 
ph
ầ
n tương t
ự
 
như ph
ầ
n bên trong phomat, nhưng có th
ể
 
b
ị
 
khô 
sau khi ngâm mu
ố
i và làm chín 
 
01.6.2.3
 
B
ộ
t Phomat (đ
ể
 
hoàn nguyên VD: 
nư
ớ
c x
ố
t Phomat
)
 
S
ả
n ph
ẩ
m đă kh
ử
 
nư
ớ
c đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
các lo
ạ
i phomat 
ho
ặ
c t
ừ
 
phomat ch
ế
 
bi
ế
n. Không bao g
ồ
m phomat nghi
ề
n ho
ặ
c phomat 
v
ụ
n (01.6.2.1 đ
ố
i v
ớ
i phomat tách l
ớ
p ph
ủ
 
ngoài; 01.6.4 đ
ố
i v
ớ
i 
phomat ch
ế
 
bi
ế
n). S
ả
n ph
ẩ
m c
ũng có th
ể
 
đư
ợ
c dùng đ
ể
 
hoàn 
nguyên cùng v
ớ
i s
ữ
a ho
ặ
c nư
ớ
c đ
ể
 
làm nư
ớ
c s
ố
t ho
ặ
c đư
ợ
c dùng 
làm m
ộ
t t
hành ph
ầ
n nguyên li
ệ
u (ví d
ụ
: n
ấ
u cùng v
ớ
i macaroni, 
s
ữ
a và bơ đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n món th
ị
t h
ầ
m cùng marcaroni và phomat). 
Bao g
ồ
m c
ả
 
phomat s
ấ
y khô.
 
01.6.3
 
Whey phomat
 
S
ả
n ph
ẩ
m r
ắ
n ho
ặ
c khá r
ắ
n thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách cô đ
ặ
c whey, có 
ho
ặ
c không b
ổ
 
sung s
ữ
a, cream 
ho
ặ
c các nguyên li
ệ
u khác có 
ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
s
ữ
a và lên m
ố
c s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã cô 
đ
ặ
c 26). Bao g
ồ
m 
c
ả
 
phomat nguyên và cùi phomat. Phân bi
ệ
t v
ớ
i phomat whey 
protein (01.6.6)
 
01.6.4
 
Phomat đ
ã qua ch
ế
 
bi
ế
n
 
S
ả
n ph
ẩ
m có h
ạ
n s
ử
 
d
ụ
ng r
ấ
t dài thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách làm tan 
ch
ả
y và nh
ũ hóa phomat. Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m s
ả
n xu
ấ
t 
b
ằ
ng cách gia nhi
ệ
t và nh
ũ hóa h
ỗ
n h
ợ
p g
ồ
m phomat, ch
ấ
t béo 
s
ữ
a, protein s
ữ
a, s
ữ
a b
ộ
t và nư
ớ
c v
ớ
i nh
ữ
ng lư
ợ
ng khác nhau. 
S
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
ch
ứ
a các thành ph
ầ
n đư
ợ
c b
ổ
 
sung khác như 
ch
ấ
t t
ạ
o hương, gia v
ị
 
(seasoning) và rau qu
ả
 
và/ho
ặ
c th
ị
t. S
ả
n 
ph
ẩ
m có th
ể
 
ph
ế
t đư
ợ
c ho
ặ
c c
ắ
t đư
ợ
c thành l
ắ
t ho
ặ
c mi
ế
ng 27). Khái ni
ệ
m "đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n" không có ngh
ĩa l
à vi
ệ
c c
ắ
t, nghi
ề
n, làm 
v
ụ
n... phomat. Phomat đư
ợ
c x
ử
 
lý b
ằ
ng các bi
ệ
n pháp cơ h
ọ
c 
đư
ợ
c phân lo
ạ
i trong nhóm 01.
6.2 (phomat chín).
 
01.6.4.1
 
Phomat đ
ã qua ch
ế
 
bi
ế
n (nguyên 
ch
ấ
t)
 
S
ả
n ph
ẩ
m phomat ch
ế
 
bi
ế
n không b
ổ
 
sung hương li
ệ
u, gia v
ị
, 
qu
ả
, rau và/ho
ặ
c th
ị
t. Ví d
ụ
: phomat ki
ể
u M
ỹ
, "requeson"
 
01.6.4.2
 
Phomat đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n có hương li
ệ
u, 
bao g
ồ
m c
ả
 
Phomat có b
ổ
 
sung h
oa 
qu
ả
, rau, th
ị
t...
 
S
ả
n ph
ẩ
m phomat ch
ế
 
bi
ế
n b
ổ
 
sung hương li
ệ
u, gia v
ị
, qu
ả
, rau 
và/ho
ặ
c th
ị
t đư
ợ
c b
ổ
 
sung. Ví d
ụ
: phomat neufchatel d
ạ
ng ph
ế
t 
dùng v
ớ
i các lo
ạ
i rau, "pepper jack cheese", phomat cheddar 
d
ạ
ng ph
ế
t v
ớ
i rư
ợ
u vang và phomat tròn (
đư
ợ
c làm t
ừ
 
phomat 
ch
ế
 
bi
ế
n đư
ợ
c ph
ủ
 
lên các lo
ạ
i h
ạ
t, th
ả
o m
ộ
c ho
ặ
c gia v
ị
)
 
01.6.5
 
S
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
phomat
 
S
ả
n ph
ẩ
m trông gi
ố
ng như phomat nhưng trong đó ch
ấ
t béo s
ữ
a 
đ
ã 
đư
ợ
c thay th
ế
 
m
ộ
t ph
ầ
n ho
ặ
c hoàn toàn b
ằ
ng các lo
ạ
i ch
ấ
t 
béo khác. Bao g
ồ
m phomat mô ph
ỏ
ng, 
h
ỗ
n h
ợ
p phomat mô 
ph
ỏ
ng và b
ộ
t phomat mô ph
ỏ
ng
 
01.6.6
 
Phomat whey protein
 
S
ả
n ph
ẩ
m ch
ứ
a protein chi
ế
t tách t
ừ
 
thành ph
ầ
n whey c
ủ
a s
ữ
a. 
Các s
ả
n ph
ẩ
m này v
ề
 
nguyên t
ắ
c có th
ể
 
thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách 
đông t
ụ
 
whey protein. Ví d
ụ
: phomat ricotta. Phân bi
ệ
t v
ớ
i whey
 
phomat (01.6 3).
 
01.7
 
Đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
s
ữ
a  (VD: bánh 
putđinh, s
ữ
a chua trái cây ho
ặ
c s
ữ
a 
chua có hương li
ệ
u...)
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a dùng đ
ể
 
tráng mi
ệ
ng, có hương v
ị
 
và 
ăn li
ề
n. G
ồ
m c
ả
 
k
ẹ
o s
ữ
a đông l
ạ
nh và các s
ả
n ph
ẩ
m khác t
ừ
 
s
ữ
a 
đông l
ạ
nh, và s
ả
n
 
ph
ẩ
m có nhân s
ữ
a. G
ồ
m c
ả
 
s
ữ
a chua có hương 
v
ị
 
(s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách lên men s
ữ
a và các s
ả
n 
ph
ẩ
m s
ữ
a và đư
ợ
c b
ổ
 
sung ch
ấ
t t
ạ
o hương và các thành ph
ầ
n 
như qu
ả
, cacao, cà phê) mà có th
ể
 
có ho
ặ
c không x
ử
 
lý nhi
ệ
t sau khi lên men. Các ví d
ụ
 
khác bao
 
g
ồ
m: kem l
ạ
nh (đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng 
đông l
ạ
nh, có th
ể
 
ch
ứ
a s
ữ
a nguyên ch
ấ
t, các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a g
ầ
y, 
cream ho
ặ
c bơ, đư
ờ
ng, d
ầ
u th
ự
c v
ậ
t, các s
ả
n ph
ẩ
m tr
ứ
ng và qu
ả
, 
cacao hay cà phê), s
ữ
a l
ạ
nh (s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
như kem l
ạ
nh đ
ã 
gi
ả
m b
ớ
t hàm lư
ợ
ng s
ữ
a nguyên ch
ấ
t ho
ặ
c s
ữ
a g
ầ
y, ho
ặ
c đư
ợ
c 
làm t
ừ
 
s
ữ
a không béo), s
ữ
a th
ạ
ch (jellued milk), s
ữ
a chua có 
hương v
ị
 
đông l
ạ
nh, "junket" (đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng gi
ố
ng như bánh 
tr
ứ
ng ng
ọ
t, làm t
ừ
 
s
ữ
a đư
ợ
c t
ạ
o hương v
ị
 
và làm đông t
ụ
), 
"dulce de leche" (s
ữ
a đư
ợ
c n
ấ
u cùng đư
ờ
ng và đư
ợ
c b
ổ
 
su
ng các 
thành ph
ầ
n như d
ừ
a ho
ặ
c socola), bánh pudding bơ Scôtlen và 
kem socola. G
ồ
m c
ả
 
các lo
ạ
i k
ẹ
o s
ữ
a truy
ề
n th
ố
ng ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
s
ữ
a đ
ã cô 
đ
ặ
c m
ộ
t ph
ầ
n, t
ừ
 
"khoa" (s
ữ
a trâu ho
ặ
c s
ữ
a bò cô 
đ
ặ
c 
b
ằ
ng cách đun sôi), ho
ặ
c "chhena" (s
ữ
a trâu ho
ặ
c s
ữ
a bò, 
đư
ợ
c 
cho
 
đông t
ụ
 
b
ằ
ng cách gia nhi
ệ
t có s
ự
 
h
ỗ
 
tr
ợ
 
c
ủ
a axit như axit 
xitric, axit lactic, axit malic...), đư
ờ
ng ho
ặ
c ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t t
ổ
ng 
h
ợ
p và các thành ph
ầ
n khác (ví d
ụ
: "maida" (b
ộ
t mì), ch
ấ
t t
ạ
o 
hương và ch
ấ
t t
ạ
o màu (ví d
ụ
: "peda", "burfee", bánh s
ữ
a, "gulab 
ja
mun", "rasgulla", "rasmalai", "basundi"). Các s
ả
n ph
ẩ
m này 
khác v
ớ
i các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm 03.0 (kem th
ự
c ph
ẩ
m, bao 
g
ồ
m c
ả
 
nư
ớ
c qu
ả
 
loãng có 
đá và nư
ớ
c qu
ả
 
có đá) v
ì chúng thu
ộ
c 
nhóm 01.7 là s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
s
ữ
a trong khi đó nhóm 03.0 là s
ả
n 
ph
ẩ
m ch
ứ
a nư
ớ
c là 
ch
ủ
 
y
ế
u và ch
ứ
a các thành ph
ầ
n không ph
ả
i 
t
ừ
 
s
ữ
a.
 
01.8
 
Whey và s
ả
n ph
ẩ
m whey, không 
bao g
ồ
m whey phomat
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
whey, d
ạ
ng l
ỏ
ng và d
ạ
ng b
ộ
t.
 01.8.1
 
Whey và s
ả
n ph
ẩ
m whey d
ạ
ng 
l
ỏ
ng, không bao g
ồ
m phomat
 
whey
 
Whey là ch
ấ
t l
ỏ
ng đư
ợ
c 
phân tách t
ừ
 
kh
ố
i đông t
ụ
 
c
ủ
a s
ữ
a, 
cream, s
ữ
a g
ầ
y ho
ặ
c buttermilk v
ớ
i enzym đông t
ụ
 
s
ữ
a trong quá 
trình s
ả
n xu
ấ
t phomat, casein ho
ặ
c các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
. Whey 
axit thu đư
ợ
c sau khi đông t
ụ
 
s
ữ
a, cream, s
ữ
a g
ầ
y ho
ặ
c 
buttermilk, ch
ủ
 
y
ế
u v
ớ
i các axit lo
ạ
i đư
ợ
c dùng trong s
ả
n xu
ấ
t 
phomat tươ
 
01.8.2
 
Whey và s
ả
n ph
ẩ
m whey d
ạ
ng khô, 
không bao g
ồ
m 
phomat
 
whey
 
Whey b
ộ
t đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
whey ho
ặ
c whey axit theo phương 
pháp s
ấ
y màng ho
ặ
c s
ấ
y tr
ụ
c, trong đó các ph
ầ
n chính c
ủ
a ch
ấ
t 
béo s
ữ
a đ
ã 
đư
ợ
c tách b
ỏ
 
02.0
 
D
ầ
u, m
ỡ
 
và ch
ấ
t béo th
ể
 
nh
ũ t
ương
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ứ
a ch
ấ
t béo có ngu
ồ
n g
ố
c th
ự
c v
ậ
t, 
đ
ộ
ng v
ậ
t ho
ặ
c ngu
ồ
n g
ố
c bi
ể
n ho
ặ
c h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a chúng.
 
02.1 
 
D
ầ
u và m
ỡ
 
tách nư
ớ
c
 
D
ầ
u m
ỡ
 
ăn là th
ự
c ph
ẩ
m ch
ủ
 
y
ế
u ch
ứ
a triglycerid c
ủ
a các axit 
béo có ngu
ồ
n g
ố
c th
ự
c v
ậ
t, đ
ộ
ng v
ậ
t ho
ặ
c ngu
ồ
n g
ố
c bi
ể
n
 
02.1.1
 
D
ầ
u bơ, ch
ấ
t béo s
ữ
a đ
ã tách n
ư
ớ
c, 
ghee
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ấ
t béo s
ữ
a, ch
ấ
t béo s
ữ
a đ
ã tách n
ư
ớ
c, d
ầ
u bơ 
tách nư
ớ
c và d
ầ
u bơ là các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n hoàn toàn t
ừ
 
s
ữ
a và/ho
ặ
c các s
ả
n ph
ẩ
m thu đư
ợ
c t
ừ
 
s
ữ
a b
ằ
ng cách lo
ạ
i 
b
ỏ
 
g
ầ
n 
như hoàn toàn nư
ớ
c và ch
ấ
t khô không béo. "Ghe" là s
ả
n ph
ẩ
m 
thu đư
ợ
c hoàn toàn t
ừ
 
s
ữ
a, cream ho
ặ
c bơ b
ằ
ng cách lo
ạ
i b
ỏ
 
g
ầ
n 
như hoàn toàn nư
ớ
c và ch
ấ
t khô không béo; có c
ấ
u trúc v
ậ
t lý và 
hương v
ị
 
đ
ặ
c bi
ệ
t
 
02.1.2
 
D
ầ
u và ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t
 
D
ầ
u và ch
ấ
t
 
béo ăn đư
ợ
c thu đư
ợ
c t
ừ
 
các ngu
ồ
n th
ự
c v
ậ
t ăn 
đư
ợ
c. Các s
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
t
ừ
 
m
ộ
t lo
ạ
i th
ự
c v
ậ
t đơn l
ẻ
 
ho
ặ
c đư
ợ
c 
tiêu th
ụ
 
và s
ử
 
d
ụ
ng dư
ớ
i d
ạ
ng d
ầ
u h
ỗ
n h
ợ
p, nói chung đư
ợ
c 
dùng đ
ể
 
ăn, n
ấ
u, chiên rán, ăn tươi ho
ặ
c tr
ộ
n salad. D
ầ
u nguyên ch
ấ
t thu đư
ợ
c b
ằ
ng các 
phương pháp cơ h
ọ
c (ví d
ụ
: ép ho
ặ
c trích 
li), ch
ỉ
 
áp d
ụ
ng phương pháp nhi
ệ
t n
ế
u không làm thay đ
ổ
i thành 
ph
ầ
n t
ự
 
nhiên c
ủ
a d
ầ
u. D
ầ
u nguyên ch
ấ
t thích h
ợ
p đ
ể
 
tiêu th
ụ
 
ở
 
tr
ạ
ng thái t
ự
 
nhiên. D
ầ
u đư
ợ
c ép l
ạ
nh thu đư
ợ
c b
ằ
ng các phương 
pháp cơ h
ọ
c mà không s
ử
 
d
ụ
ng nhi
ệ
t. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: d
ầ
u 
ôliu nguyên ch
ấ
t, d
ầ
u h
ạ
t bông, d
ầ
u l
ạ
c và vanaspati.
 
02.1.3
 
M
ỡ
 
l
ợ
n, m
ỡ
 
bò hay m
ỡ
 
c
ừ
u, d
ầ
u cá 
và m
ỡ
 
c
ủ
a các đ
ộ
ng v
ậ
t khác
 
M
ỡ
 
đ
ộ
ng v
ậ
t ph
ả
i đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
đ
ộ
ng v
ậ
t kh
ỏ
e m
ạ
nh t
ạ
i th
ờ
i 
đi
ể
m gi
ế
t m
ổ
 
và dùng cho ngư
ờ
i. M
ỡ
 
l
ợ
n là ph
ầ
n ch
ấ
t béo t
ừ
 
mô 
m
ỡ
 
c
ủ
a l
ợ
n. M
ỡ
 
bò th
ự
c ph
ẩ
m đư
ợ
c l
ấ
y t
ừ
 
mô m
ỡ
 
bò còn t
ươi 
bao quanh khoang b
ụ
ng và xung quanh ph
ổ
i và tim và các mô 
m
ỡ
 
khác r
ắ
n và không b
ị
 
hư h
ạ
i. Lo
ạ
i m
ỡ
 
tươi như v
ậ
y thu đư
ợ
c 
ngay khi gi
ế
t m
ổ
 
đư
ợ
c g
ọ
i là "killing fat". M
ỡ
 
bò th
ư
ợ
ng h
ạ
ng 
("premiere jus" hay "m
ỡ
 
g
ố
c") thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách đun nh
ẹ
 
(t
ừ
 
50 °C đ
ế
n 55 °C) và b
ỏ
 
tóp m
ỡ
. M
ỡ
 
bò secunda là s
ả
n ph
ẩ
m có 
mùi v
ị
 
m
ỡ
 
bò 
đ
ặ
c trưng thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách đun m
ỡ
 
bò (t
ừ
 
60 °C 
đ
ế
n 65 °C) và tinh ch
ế
. M
ỡ
 
l
ợ
n rán là m
ỡ
 
thu đư
ợ
c t
ừ
 
mô và 
xương
 
l
ợ
n. M
ỡ
 
th
ự
c ph
ẩ
m (dripping) đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách 
rán mô m
ỡ
 
(không bao g
ồ
m m
ỡ
 
c
ắ
t và m
ỡ
 
thái), các cơ và xương 
kèm theo c
ủ
a đ
ộ
ng v
ậ
t như b
ò ho
ặ
c c
ừ
u. D
ầ
u cá đư
ợ
c l
ấ
y t
ừ
 
ngu
ồ
n thích h
ợ
p như cá trích (herring và sardine), cá trích cơm 
và cá tr
ố
ng. Các ví
 
d
ụ
 
khác bao g
ồ
m: m
ỡ
 
rán (tallow) và mô m
ỡ
 
l
ợ
n ho
ặ
c bò 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n ch
ấ
t béo.
 
02.2
 
Ch
ấ
t béo 
th
ể
 
nh
ũ t
ương
 
(d
ạ
ng
 
nư
ớ
c 
trong d
ầ
u
)
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ấ
t béo đ
ã 
đư
ợ
c nh
ũ hóa ngo
ạ
i tr
ừ
 
các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ấ
t béo thay th
ế
 
ch
ấ
t béo c
ủ
a các s
ả
n ph
ẩ
m s
ữ
a
 
và đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
s
ữ
a.
 02.2.1
 
Bơ 
 
Bơ là s
ả
n ph
ẩ
m ch
ấ
t béo ch
ứ
a ch
ủ
 
y
ế
u nh
ũ t
ương nư
ớ
c trong 
d
ầ
u đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n hoàn toàn t
ừ
 
s
ữ
a và/ho
ặ
c các s
ả
n ph
ẩ
m thu 
đư
ợ
c t
ừ
 
s
ữ
a
 
02.2.2
 
Ch
ấ
t béo d
ạ
ng ph
ế
t, ch
ấ
t béo s
ữ
a 
d
ạ
ng ph
ế
t và s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t 
h
ỗ
n h
ợ
p
 
Bao 
g
ồ
m s
ả
n ph
ẩ
m ch
ấ
t béo d
ạ
ng ph
ế
t (nh
ũ t
ương, ch
ủ
 
y
ế
u là 
lo
ạ
i nư
ớ
c và d
ầ
u m
ỡ
 
ăn), ch
ấ
t béo t
ừ
 
s
ữ
a d
ạ
ng ph
ế
t (nh
ũ t
ương, 
ch
ủ
 
y
ế
u là lo
ạ
i nư
ớ
c trong ch
ấ
t béo s
ữ
a) và s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t 
h
ỗ
n h
ợ
p (s
ả
n ph
ẩ
m ch
ấ
t béo d
ạ
ng ph
ế
t ph
ố
i tr
ộ
n v
ớ
i m
ộ
t lư
ợ
ng 
l
ớ
n ch
ấ
t béo s
ữ
a). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m margarin (bơ th
ự
c v
ậ
t, là 
nh
ũ t
ương nư
ớ
c trong d
ầ
u d
ạ
ng ph
ế
t ho
ặ
c d
ạ
ng l
ỏ
ng ch
ế
 
bi
ế
n 
ch
ủ
 
y
ế
u t
ừ
 
d
ầ
u m
ỡ
 
ăn); các s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
bơ (ví d
ụ
: "butterine", là 
h
ỗ
n h
ợ
p d
ạ
ng ph
ế
t c
ủ
a bơ v
ớ
i d
ầ
u th
ự
c v
ậ
t) 38), h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a bơ 
v
ớ
i margarin; và mi
narin (nh
ũ t
ương nư
ớ
c trong d
ầ
u có d
ạ
ng 
ph
ế
t đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n ch
ủ
 
y
ế
u t
ừ
 
nư
ớ
c và d
ầ
u m
ỡ
 
ăn mà không ch
ỉ
 
có ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
s
ữ
a). C
ũng bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã gi
ả
m hàm 
lư
ợ
ng ch
ấ
t béo có ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
ch
ấ
t béo s
ữ
a ho
ặ
c t
ừ
 
m
ỡ
 
đ
ộ
ng 
v
ậ
t ho
ặ
c m
ỡ
 
th
ự
c v
ậ
t, bao g
ồ
m c
ả
 
s
ả
n ph
ẩ
m mô ph
ỏ
ng đ
ã gi
ả
m 
hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t béo c
ủ
a bơ, margarin và h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a chúng (ví 
d
ụ
: bơ ba ph
ầ
n tư ch
ấ
t béo, margarin ba ph
ầ
n tư ch
ấ
t béo ho
ặ
c 
h
ỗ
n h
ợ
p bơ
-
margarin ba ph
ầ
n tư ch
ấ
t béo).
 
02.3
 
Ch
ấ
t béo
 
th
ể
 
nh
ũ t
ương, ch
ủ
 
y
ế
u 
lo
ạ
i d
ầ
u trong nư
ớ
c, bao g
ồ
m 
c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ph
ố
i tr
ộ
n 
và/ho
ặ
c s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
ch
ấ
t béo
 
th
ể
 
nh
ũ t
ương b
ổ
 
sung hương li
ệ
u 
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ấ
t béo thay th
ế
 
ch
ấ
t béo c
ủ
a các s
ả
n 
ph
ẩ
m s
ữ
a , ngo
ạ
i tr
ừ
 
các s
ả
n ph
ẩ
m tráng mi
ệ
ng. Ph
ầ
n ch
ấ
t béo 
c
ủ
a các s
ả
n ph
ẩ
m này không có ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
ch
ấ
t béo s
ữ
a (ví 
d
ụ
: d
ầ
u m
ỡ
 
th
ự
c v
ậ
t). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: s
ữ
a mô ph
ỏ
ng (s
ữ
a đ
ã 
thay th
ế
 
ch
ấ
t béo đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
ch
ấ
t khô s
ữ
a không béo b
ằ
ng 
cách b
ổ
 
sung ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t như d
ầ
u d
ừ
a, d
ầ
u hoa rum ho
ặ
c 
d
ầ
u ngô);  “whipped cream” không ch
ứ
a s
ữ
a; ch
ấ
t ph
ủ
 
không ch
ứ
a s
ữ
a và cream th
ự
c v
ậ
t. Mayonnaise thu
ộ
c nhóm 12.6.1.
 
02.4
 
Đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
ch
ấ
t béo, không 
bao g
ồ
m đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
s
ữ
a 
thu
ộ
c nhóm 01.7
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
ch
ấ
t béo mô ph
ỏ
ng đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
s
ữ
a thu
ộ
c nhóm 01.7. G
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m ăn li
ề
n
 
và h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a 
chúng. C
ũng bao g
ồ
m s
ả
n ph
ẩ
m làm nhân không ch
ứ
a s
ữ
a dùng 
làm đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng. M
ộ
t ví d
ụ
 
là s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
kem l
ạ
nh 
ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
ch
ấ
t béo th
ự
c v
ậ
t.
 
03.0
 
Đá
 
th
ự
c ph
ẩ
m, bao g
ồ
m nư
ớ
c hoa 
qu
ả
 
ư
ớ
p l
ạ
nh và kem trái cây
 
Nhóm này bao g
ồ
m các đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng, đ
ồ
 
ng
ọ
t ch
ứ
a ch
ủ
 
y
ế
u 
nư
ớ
c đư
ợ
c đông l
ạ
nh, ví d
ụ
 
như kem viên hoa qu
ả
, kem ki
ể
u Ý, 
kem s
ử
 
d
ụ
ng hương li
ệ
u. Các đ
ồ
 
ăn tráng mi
ệ
ng đông l
ạ
nh có 
ch
ứ
a nguyên li
ệ
u ban đ
ầ
u t
ừ
 
s
ữ
a
 
thu
ộ
c nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 01.7.
 
04.0
 
Qu
ả
 
và rau (b
ao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c 
v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô 
h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch và h
ạ
t
 
Nhóm này đư
ợ
c chia thành hai phân nhóm: 04.1 (Qu
ả
) và 04.2 
-
 
Rau (bao g
ồ
m c
ả
 
n
ấ
m ăn, thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u h
ạ
t và đ
ậ
u qu
ả
, 
cây lô h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, các lo
ạ
i h
ạ
t. M
ỗ
i n
hóm này l
ạ
i đư
ợ
c chia 
thành các phân nhóm nh
ỏ
 
hơn theo các s
ả
n ph
ẩ
m tươi ho
ặ
c đ
ã 
ch
ế
 
bi
ế
n.
 
04.1
 
Qu
ả
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m tươi (04.1.1) và s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n (04.1.2).
 
04.1.1
 
Qu
ả
 
tươi
 
Qu
ả
 
còn t
ươi nói chung không ch
ứ
a ph
ụ
 
gia th
ự
c ph
ẩ
m. Tuy 
nhiên
, qu
ả
 
tươi mà đư
ợ
c ph
ủ
 
ho
ặ
c đư
ợ
c c
ắ
t hay g
ọ
t v
ỏ
 
đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng thì có th
ể
 
ch
ứ
a ph
ụ
 
gia.
 
04.1.1.1
 
Qu
ả
 
tươi chưa x
ử
 
lý
 
Qu
ả
 
còn t
ươi sau khi thu ho
ạ
ch.
 
04.1.1.2
 
Qu
ả
 
tươi đ
ã x
ử
 
lý b
ề
 
m
ặ
t
 
B
ề
 
m
ặ
t c
ủ
a qu
ả
 
tươi đư
ợ
c bao b
ọ
c b
ằ
ng cách làm bóng ho
ặ
c 
b
ằ
ng sáp ho
ặ
c đư
ợ
c x
ử
 
lý v
ớ
i các ph
ụ
 
gia th
ự
c ph
ẩ
m khác nh
ằ
m t
ạ
o l
ớ
p b
ọ
c và/ho
ặ
c giúp b
ả
o qu
ả
n đ
ộ
 
tươi và ch
ấ
t lư
ợ
ng c
ủ
a qu
ả
 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m táo, cam, chà là và nhãn.
 
04.1.1.3
 
Qu
ả
 
tươi g
ọ
t v
ỏ
 
ho
ặ
c
 
c
ắ
t mi
ế
ng
 
Qu
ả
 
tươi đă c
ắ
t ho
ặ
c b
ỏ
 
v
ỏ
 
đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng, ví d
ụ
: salad qu
ả
. Bao 
g
ồ
m c
ả
 
cùi d
ừ
a đ
ã c
ắ
t mi
ế
ng ho
ặ
c đ
ã nghi
ề
n.
 
04.1.2
 
Qu
ả
 
đ
ã x
ử
 
lý
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n ngoài qu
ả
 
tươi đ
ã b
ỏ
 
v
ỏ
, đ
ã c
ắ
t ho
ặ
c x
ử
 
lý b
ề
 
m
ặ
t
 
04.1.2.1
 
Qu
ả
 
đông l
ạ
nh
 
Qu
ả
 
có th
ể
 
ch
ầ
n trư
ớ
c khi đông l
ạ
nh. S
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
đư
ợ
c 
đông l
ạ
nh trong nư
ớ
c qu
ả
 
ho
ặ
c xiro đư
ờ
ng. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m 
salad qu
ả
 
đông l
ạ
nh và dâu tây đông l
ạ
nh
 
04.1.2.2
 
Qu
ả
 
khô
 
Qu
ả
 
đư
ợ
c lo
ạ
i b
ỏ
 
nư
ớ
c đ
ể
 
ngăn ng
ừ
a s
ự
 
phát tri
ể
n c
ủ
a vi sinh 
v
ậ
t. Bao g
ồ
m s
ả
n ph
ẩ
m
 
s
ấ
y khô ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
puree qu
ả
 
s
ấ
y khô. 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m táo c
ắ
t lát s
ấ
y khô, nho khô, cùi d
ừ
a c
ắ
t 
mi
ế
ng ho
ặ
c nghi
ề
n và s
ấ
y khô, m
ậ
n khô.
 
04.1.2.3
 
Qu
ả
 
ngâm d
ấ
m, d
ầ
u ho
ặ
c nư
ớ
c 
mu
ố
i
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ngâm như m
ậ
n ngâm, xoài ngâm, 
chanh ta ngâm, qu
ả
 
lí gai ngâm và cùi dưa h
ấ
u ngâm. Các s
ả
n 
ph
ẩ
m qu
ả
 
ngâm ("đ
ã x
ử
 
lý" hay "đ
ư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n") 
ở
 
phương 
đông đôi khi đ
ề
 
c
ậ
p đ
ế
n qu
ả
 
ư
ớ
p đư
ờ
ng 40). Các s
ả
n ph
ẩ
m này 
không ph
ả
i là s
ả
n ph
ẩ
m qu
ả
 
ư
ớ
p đư
ờ
ng như trong nhóm 04.1.2.7 
(ví d
ụ
: qu
ả
 
t
ẩ
m đư
ờ
ng s
ấ
y khô).
 
04.1
.2.4
 
Qu
ả
 
đóng h
ộ
p ho
ặ
c đóng chai (
đ
ã 
thanh trùng)
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n hoàn toàn trong đó qu
ả
 
tươi đư
ợ
c 
làm s
ạ
ch và đư
ợ
c đóng trong h
ộ
p ho
ặ
c l
ọ
 
cùng v
ớ
i nư
ớ
c qu
ả
 
t
ự
 
nhiên ho
ặ
c xirô đư
ờ
ng (bao g
ồ
m c
ả
 
xiro đư
ợ
c t
ạ
o ng
ọ
t nhân t
ạ
o) 
và thanh trùng ho
ặ
c ti
ệ
t trùng b
ằ
ng nhi
ệ
t. Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n trong túi vô trùng. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: salad qu
ả
 
đóng h
ộ
p và nư
ớ
c táo đóng l
ọ
 
04.1.2.5
 
M
ứ
t, th
ạ
ch, m
ứ
t qu
ả
 
"Jam", "preserve" và "conserve" là các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c làm dày, 
d
ạ
ng ph
ế
t, đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách đun sôi qu
ả
 
nguyên ho
ặ
c 
qu
ả
 
d
ạ
ng mi
ế
ng, th
ị
t qu
ả
 
ho
ặ
c puree qu
ả
, có ho
ặ
c không có nư
ớ
c 
qu
ả
 
ho
ặ
c nư
ớ
c qu
ả
 
cô đ
ặ
c và đư
ờ
ng đ
ể
 
làm dày, và có th
ể
 
đư
ợ
c 
b
ổ
 
sung pec
tin và qu
ả
 
d
ạ
ng mi
ế
ng. "Jelly" là s
ả
n ph
ẩ
m trong, 
d
ạ
ng ph
ế
t, đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n tương t
ự
 
"jam", ngo
ạ
i tr
ừ
 
c
ấ
u trúc đ
ặ
c 
và d
ẻ
o hơn và không ch
ứ
a các qu
ả
 
d
ạ
ng mi
ế
ng. "Marmalade" là 
s
ả
n ph
ẩ
m qu
ả
 
d
ạ
ng ph
ế
t, đư
ợ
c làm dày, ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
qu
ả
 
nguyên, 
th
ị
t qu
ả
 
ho
ặ
c puree 
qu
ả
 
(thư
ờ
ng là qu
ả
 
thu
ộ
c chi cam chanh) và 
đun sôi v
ớ
i đư
ờ
ng đ
ể
 
làm dày, có th
ể
 
đư
ợ
c b
ổ
 
sung pectin, qu
ả
 
d
ạ
ng mi
ế
ng và qu
ả
 
nguyên v
ỏ
 
d
ạ
ng mi
ế
ng. Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n 
ph
ẩ
m mô ph
ỏ
ng t
ừ
 
các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t có đ
ộ
 
ng
ọ
t cao phi dinh 
dư
ỡ
ng. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: m
ứ
t cam
, m
ứ
t nho và m
ứ
t dâu.
 
04.1.2.6
 
S
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
qu
ả
 
(ví d
ụ
: 
chutney), không bao g
ồ
m các s
ả
n 
ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm 04.1.2.5
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
qu
ả
 
như bơ táo và s
ả
n 
ph
ẩ
m đông t
ụ
 
t
ừ
 
chanh. C
ũng bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m qu
ả
 
s
ử
 
d
ụ
ng như gia v
ị
 
như là "mango chutney" và "raisin chutney".
 
04.1.2.7
 
Qu
ả
 
ư
ớ
p
 
đư
ờ
ng 
 
Bao g
ồ
m qu
ả
 
đư
ợ
c làm bóng (qu
ả
 
đ
ã x
ử
 
lý v
ớ
i dung d
ị
ch đư
ờ
ng 
và s
ấ
y khô), qu
ả
 
ư
ớ
p
 
đư
ờ
ng (qu
ả
 
đ
ã làm bóng, s
ấ
y khô, ngâm 
trong dung d
ị
ch đư
ờ
ng và s
ấ
y khô sao cho qu
ả
 
đư
ợ
c ph
ủ
 
m
ộ
t l
ớ
p 
đư
ờ
n
g) và qu
ả
 
ph
ủ
 
đư
ờ
ng k
ế
t tinh đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n (qu
ả
 
đ
ã làm 
bóng, s
ấ
y khô, lăn trong đư
ờ
ng nghi
ề
n m
ị
n sau đó s
ấ
y khô). Các 
ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: "cocktail (maraschino) cherry", qu
ả
 
thu
ộ
c chi 
cam chanh nguyên v
ỏ
 
ư
ớ
p đư
ờ
ng, qu
ả
 
thanh yên ph
ủ
 
đư
ờ
ng (ví d
ụ
: đ
ể
 
dùng trong 
bánh trái cây) và “mostarda di frutta”.
 
04.1.2.8
 
S
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
qu
ả
, bao g
ồ
m 
c
ả
 
th
ị
t qu
ả
 
nghi
ề
n, nghi
ề
n nhuy
ễ
n, 
l
ớ
p tráng b
ề
 
m
ặ
t t
ừ
 
qu
ả
 
và s
ữ
a d
ừ
a
 
Th
ị
t qu
ả
 
thư
ờ
ng không dùng đ
ể
 
tiêu th
ụ
 
tr
ự
c ti
ế
p. S
ả
n ph
ẩ
m này 
là qu
ả
 
tươi d
ạ
ng s
ệ
t đư
ợ
c h
ấ
p sơ b
ộ
 
và 
đ
ể
 
ráo, có ho
ặ
c không b
ổ
 
sung ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n. Puree qu
ả
 
(ví d
ụ
: puree xoài, puree m
ậ
n) 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n tương t
ự
 
nhưng có c
ấ
u trúc m
ị
n và bóng hơn và 
có th
ể
 
đư
ợ
c dùng làm nhân dùng cho "pastry", nhưng không gi
ớ
i 
h
ạ
n trong cách s
ử
 
d
ụ
ng này. Nư
ớ
c s
ố
t qu
ả
 
(ví d
ụ
:
 
nư
ớ
c s
ố
t d
ứ
a 
ho
ặ
c nư
ớ
c s
ố
t dâu tây) đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
th
ị
t qu
ả
 
đun sôi, có ho
ặ
c 
không b
ổ
 
sung ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t và có th
ể
 
ch
ứ
a trái cây d
ạ
ng mi
ế
ng. 
Nư
ớ
c s
ố
t qu
ả
 
có th
ể
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng làm ch
ấ
t ph
ủ
 
dùng cho bánh 
d
ạ
ng nư
ớ
ng lo
ạ
i nh
ỏ
 
và "ice cream sundae". Xirô qu
ả
 
(ví d
ụ
: 
xiro vi
ệ
t qu
ấ
t) là d
ạ
ng l
ỏ
ng hơn so v
ớ
i nư
ớ
c s
ố
t qu
ả
, có th
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng làm ch
ấ
t ph
ủ
, ví d
ụ
 
dùng cho bánh pancake. Ch
ấ
t ph
ủ
 
không ch
ứ
a trái cây thu
ộ
c nhóm 05.4 (ch
ấ
t ph
ủ
 
t
ừ
 
đư
ờ
ng và 
socola) và các lo
ạ
i xirô đư
ờ
ng (ví d
ụ
 
xiro t
ừ
 
cây phong) thu
ộ
c 
nhóm 1
1.4. Nư
ớ
c c
ố
t d
ừ
a và cream t
ừ
 
d
ừ
a là các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c 
ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
cùi d
ừ
a đ
ã tách riêng, còn nguyên, 
đ
ã nghi
ề
n ho
ặ
c 
ngâm k
ĩ, lo
ạ
i b
ỏ
 
ch
ấ
t xơ và b
ã, có ho
ặ
c không có nư
ớ
c d
ừ
a 
và/ho
ặ
c nư
ớ
c b
ổ
 
sung. Nư
ớ
c c
ố
t d
ừ
a và cream t
ừ
 
d
ừ
a đư
ợ
c x
ử
 
lý 
b
ằ
ng thanh trùng, t
i
ệ
t trùng nhi
ệ
t ho
ặ
c x
ử
 
lý v
ớ
i nhi
ệ
t đ
ộ
c r
ấ
t 
cao (UHT). Nư
ớ
c c
ố
t d
ừ
a và cream t
ừ
 
d
ừ
a có th
ể
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n 
dư
ớ
i d
ạ
ng cô đ
ặ
c ho
ặ
c d
ạ
ng tách béo (hay d
ạ
ng "nh
ẹ
"). Các ví 
d
ụ
 
v
ề
 
s
ả
n ph
ẩ
m truy
ề
n th
ố
ng trong nhóm này g
ồ
m: me cô đ
ặ
c 
(ch
ấ
t chi
ế
t t
ừ
 
qu
ả
 
me ch
ứ
a khôn
g nh
ỏ
 
hơn 65 % ch
ấ
t khô hoà tan 
t
ổ
ng s
ố
), b
ộ
t me (me nhuy
ễ
n tr
ộ
n v
ớ
i tinh b
ộ
t s
ắ
n), k
ẹ
o me (h
ỗ
n 
h
ợ
p th
ị
t qu
ả
 
me, đư
ờ
ng, ch
ấ
t khô s
ữ
a, ch
ấ
t ch
ố
ng ôxy hóa, ch
ấ
t t
ạ
o hương, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh và ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n) và k
ẹ
o trái cây (h
ỗ
n 
h
ợ
p c
ủ
a th
ị
t qu
ả
 
(xoài, d
ứ
a ho
ặ
c 
ổ
i) tr
ộ
n v
ớ
i đư
ờ
ng, ch
ấ
t t
ạ
o 
hương và ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, s
ấ
y khô thành t
ừ
ng th
ỏ
i)
 
04.1.2.9
 
Đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
qu
ả
, bao g
ồ
m c
ả
 
đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng ch
ủ
 
y
ế
u t
ừ
 
nư
ớ
c có 
hương v
ị
 
qu
ả
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m ăn
 
li
ề
n và h
ỗ
n h
ợ
p. Bao g
ồ
m c
ả
 
gelatin 
hương trái cây, "rote gruze", "frutgrod'', "fruit compote", "nata 
de coco" và "mitsumame" (đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng tương t
ự
 
gelatin, t
ừ
 
m
ứ
t th
ạ
ch, qu
ả
 
d
ạ
ng mi
ế
ng và xiro). Nhóm này không bao g
ồ
m 
bánh d
ạ
ng nư
ớ
ng lo
ạ
i nh
ỏ
 
ch
ứ
a trá
i cây (nhóm 07.2.1 và 07.2.2), 
kem th
ự
c ph
ẩ
m hương trái cây (nhóm 03.0) ho
ặ
c đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng 
t
ừ
 
s
ữ
a đông l
ạ
nh có ch
ứ
a trái cây (nhóm 01.7).
 
04.1.2.10
 
S
ả
n ph
ẩ
m qu
ả
 
lên men
 
M
ộ
t lo
ạ
i s
ả
n ph
ẩ
m ngâm đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách b
ả
o qu
ả
n 
trong mu
ố
i đ
ể
 
lên men lactic.
 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: các lo
ạ
i m
ậ
n 
lên men
 
04.1.2.11
 
Nhân t
ừ
 
qu
ả
 
cho bánh ng
ọ
t
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m ăn li
ề
n và h
ỗ
n h
ợ
p. Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các 
d
ạ
ng ch
ấ
t dùng làm nhân ngo
ạ
i tr
ừ
 
puree (nhóm 04.1.2.8). Các 
ch
ấ
t làm nhân này thư
ờ
ng bao g
ồ
m qu
ả
 
nguyên ho
ặ
c qu
ả
 
d
ạ
ng
 
mi
ế
ng. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: "nhân bánh ch
ứ
a qu
ả
 
cherry" và 
"nhân bánh ch
ứ
a nho khô" dùng cho bánh quy b
ộ
t y
ế
n m
ạ
ch.
 
04.1.2.12
 
S
ả
n ph
ẩ
m qu
ả
 
đ
ã n
ấ
u chín
 
Qu
ả
 
đư
ợ
c h
ấ
p, đun sôi, nư
ớ
ng ho
ặ
c chiên, có ho
ặ
c không có l
ớ
p 
ph
ủ
 
ngoài, đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: t
áo nư
ớ
ng, táo chiên 
c
ắ
t khoanh và bánh nhân đào h
ấ
p (đào h
ấ
p ph
ủ
 
l
ớ
p b
ộ
t có 
đư
ờ
ng).
 
04.2
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
rau c
ủ
 
(bao g
ồ
m 
n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m tươi (04.2.1) và s
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch 
và h
ạ
t
 
(04.2.2).
 
04.2.1
 
Rau c
ủ
 
tươi (bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c 
v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô 
h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch và h
ạ
t
 
Rau tươi nói chung không ch
ứ
a ph
ụ
 
gia th
ự
c ph
ẩ
m. Tuy nhiên, 
rau tươi đư
ợ
c ph
ủ
 
ho
ặ
c đư
ợ
c c
ắ
t hay g
ọ
t v
ỏ
 
đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng thì có th
ể
 
ch
ứ
a ph
ụ
 
gia.
 
04.2.1.1
 
Rau c
ủ
 
tươi chưa x
ử
 
lý (bao g
ồ
m 
n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, 
đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch 
và h
ạ
t
 
Rau còn t
ươi sau khi thu ho
ạ
ch.
 
04.2.1.2
 
Rau c
ủ
 
tươi x
ử
 
lý b
ề
 
m
ặ
t (bao g
ồ
m 
n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, 
đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch 
và h
ạ
t
 
B
ề
 
m
ặ
t c
ủ
a rau tươi đư
ợ
c bao b
ọ
c b
ằ
ng cách làm bóng ho
ặ
c 
b
ằ
ng sáp ho
ặ
c đư
ợ
c x
ử
 
lý v
ớ
i các ph
ụ
 
gia th
ự
c ph
ẩ
m khác nh
ằ
m 
t
ạ
o l
ớ
p b
ọ
c và/ho
ặ
c giúp b
ả
o qu
ả
n đ
ộ
 
tươi và 
ch
ấ
t lư
ợ
ng c
ủ
a rau. 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m qu
ả
 
bơ, dưa chu
ộ
t, 
ớ
t xanh và h
ạ
t h
ồ
 
trăn.
 
04.2.1.3
 
Rau, c
ủ
 
tươi g
ọ
t b
ỏ
 
v
ỏ
, c
ắ
t nh
ỏ
 
ho
ặ
c thái nh
ỏ
 
(bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, 
th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, 
lô h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch và h
ạ
t
 
Rau tươi, ví d
ụ
: khoai tây 
tươi b
ỏ
 
v
ỏ
, s
ử
 
d
ụ
ng đ
ể
 
n
ấ
u t
ạ
i nhà (ví 
d
ụ
 
đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n món khoai tây băm nh
ỏ
)
 
04.2.2
 
Rau
,
 
c
ủ
 
đ
ã qua x
ử
 
lý (bao g
ồ
m 
n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, 
đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch 
và h
ạ
t
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n ngoài rau tươi đ
ã
 
b
ỏ
 
v
ỏ
, đ
ã c
ắ
t ho
ặ
c x
ử
 
lý b
ề
 
m
ặ
t.
 
04.2.2.1
 
Rau, c
ủ
 
đông l
ạ
nh (bao g
ồ
m n
ấ
m, 
r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, 
Rau tươi thư
ờ
ng đư
ợ
c ch
ầ
n và đông l
ạ
nh 43). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m 
ngô đông l
ạ
nh nhanh, khoai tây chiên ki
ể
u
 
Pháp đông l
ạ
nh đ
ỗ
, lô h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch và 
h
ạ
t
 
nhanh, đ
ậ
u Hà Lan đông l
ạ
nh nhanh và cà chua ch
ế
 
bi
ế
n nguyên 
qu
ả
 
đông l
ạ
nh nhanh.
 
04.2.2.2
 
Rau, c
ủ
 
khô (bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c 
v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô 
h
ộ
i), t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch và h
ạ
t
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m mà hàm lư
ợ
ng nư
ớ
c đ
ã 
đư
ợ
c gi
ả
m đ
ế
n dư
ớ
i 
ngư
ỡ
ng phát tri
ể
n c
ủ
a vi sinh v
ậ
t mà không 
ả
nh hư
ở
ng đ
ế
n các 
ch
ấ
t dinh dư
ỡ
ng quan tr
ọ
ng. S
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
có ho
ặ
c không 
đư
ợ
c tách nư
ớ
c trư
ớ
c khi s
ử
 
d
ụ
ng. Bao g
ồ
m c
ả
 
b
ộ
t rau thu đư
ợ
c 
b
ằ
ng cách làm khô nư
ớ
c rau, như b
ộ
t cà chua và b
ộ
t c
ủ
 
c
ả
i 43). 
Các 
ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: v
ả
y khoai tây s
ấ
y khô và đ
ậ
u lăng s
ấ
y khô. 
Các ví d
ụ
 
v
ề
 
s
ả
n ph
ẩ
m ki
ể
u phương đông bao g
ồ
m: t
ả
o b
ẹ
 
bi
ể
n 
s
ấ
y khô (t
ả
o b
ẹ
; "kombu"), t
ả
o b
ẹ
 
bi
ể
n s
ấ
y khô ư
ớ
p gia v
ị
 
("shio
-
kombu"), t
ả
o bi
ể
n s
ấ
y khô ("tororo
-
kombu’), b
ầ
u bí c
ắ
t 
lát s
ấ
y khô ("kamp
yo"), t
ả
o bi
ể
n "laver" s
ấ
y khô ("nori") và t
ả
o 
"laminariale" s
ấ
y khô ("wakame").
 
04.2.2.3
 
Rau, c
ủ
 
(bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t 
thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i) 
t
ả
o bi
ể
n ngâm trong d
ấ
m, d
ầ
u, 
nư
ớ
c mu
ố
i ho
ặ
c nư
ớ
c tương
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách x
ử
 
lý rau t
ươi b
ằ
ng dung 
d
ị
ch mu
ố
i ngo
ạ
i tr
ừ
 
các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u tương lên men. Rau lên 
men thu
ộ
c d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m d
ầ
m (ngâm), đư
ợ
c x
ế
p vào nhóm 
04.2.2.7. Các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u tương lên men đư
ợ
c x
ế
p vào nhóm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.
1, 12.9.2.1 và 12.9.2.3. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
b
ắ
p c
ả
i d
ầ
m, dưa chu
ộ
t d
ầ
m, ôliu, hành ngâm, n
ấ
m ngâm d
ầ
u, 
qu
ả
 
atisô ư
ớ
p, "achar" và "piccalilli". Các ví d
ụ
 
v
ề
 
s
ả
n ph
ẩ
m rau 
ki
ể
u phương đông bao g
ồ
m: "tsukemono" như rau d
ầ
m trong 
cám g
ạ
o (nuka
-
zuke), "koji
-
pick
led vegetables" (koji
-
zuke), 
"sake lees
-
pickled vegetables" (kasu
-
zuke), "miso
-
pickled 
vegetables" (miso
-
zuke), rau d
ầ
m trong nư
ớ
c s
ố
t đ
ậ
u tương 
(shoyu
-
zuke), rau d
ầ
m d
ấ
m (su
-
zuke) và rau d
ầ
m nư
ớ
c mu
ố
i 
(shio
-
zuke). Các s
ả
n ph
ẩ
m khác bao g
ồ
m: g
ừ
ng ngâm, t
ỏ
i
 
ngâm và 
ớ
t ngâm.
 
04.2.2.4
 
Rau
, c
ủ
 
đóng h
ộ
p, đóng chai (đ
ã 
thanh trùng) ho
ặ
c đóng túi (bao 
g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và 
thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i) và t
ả
o bi
ể
n
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n hoàn toàn trong đó rau tươi đư
ợ
c 
làm s
ạ
ch, đư
ợ
c ch
ầ
n và đư
ợ
c đóng 
trong h
ộ
p ho
ặ
c l
ọ
 
cùng v
ớ
i 
d
ị
ch l
ỏ
ng (ví d
ụ
: nư
ớ
c mu
ố
i, nư
ớ
c, d
ầ
u ho
ặ
c nư
ớ
c s
ố
t) và thanh 
trùng ho
ặ
c ti
ệ
t trùng b
ằ
ng nhi
ệ
t 43). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: h
ạ
t d
ẻ
 
đóng h
ộ
p, puree h
ạ
t d
ẻ
 
đóng h
ộ
p, n
ấ
m đóng l
ọ
 
thu
ỷ
 
tinh, đ
ậ
u đ
ỏ
 
đ
ã n
ấ
u chín và đóng h
ộ
p, cà chua nhuy
ễ
n
 
đóng h
ộ
p (có đ
ộ
 
axit 
th
ấ
p) và cà chua đóng h
ộ
p (c
ắ
t mi
ế
ng, b
ổ
 
d
ọ
c ho
ặ
c nguyên qu
ả
).
 
04.2.2.5
 
Rau, c
ủ
 
(bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t 
thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i), 
t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch và h
ạ
t, h
ạ
t 
nghi
ề
n và d
ạ
ng ph
ế
t nhuy
ễ
n (VD: 
bơ l
ạ
c)
 
Puree rau là huy
ề
n phù d
ạ
ng m
ị
n đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách cô 
đ
ặ
c rau, có th
ể
 
đ
ã 
đư
ợ
c gia nhi
ệ
t trư
ớ
c (ví d
ụ
: h
ấ
p). Huy
ề
n phù 
có th
ể
 
đư
ợ
c l
ọ
c trư
ớ
c khi đóng gói. Puree ch
ứ
a lư
ợ
ng ch
ấ
t khô ít 
hơn so v
ớ
i d
ạ
ng nhuy
ễ
n (xem nhóm 04.2.2.6) 43,44). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: puree cà chua, 
bơ l
ạ
c (s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
l
ạ
c đ
ã rang và nghi
ề
n b
ằ
ng cách b
ổ
 
sung d
ầ
u l
ạ
c), các lo
ạ
i bơ t
ừ
 
h
ạ
t khác (ví d
ụ
: bơ h
ạ
t đi
ề
u) và bơ bí đ
ỏ
.
 
04.2.2.6
 
Rau, c
ủ
 
(bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t 
thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i), 
t
ả
o bi
ể
n, qu
ả
 
h
ạ
ch và h
ạ
t,
 
h
ạ
t 
nghi
ề
n nh
ỏ
 
(VD: món ăn tráng 
mi
ệ
ng t
ừ
 
rau, nư
ớ
c s
ố
t, rau c
ủ
 
ngâm đư
ờ
ng...) khác v
ớ
i s
ả
n ph
ẩ
n 
thu
ộ
c mã nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 04.2.2.5
 
Rau d
ạ
ng nhuy
ễ
n và th
ị
t rau đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n như mô t
ả
 
đ
ố
i v
ớ
i 
puree rau (nhóm 04.2.2.5). Tuy nhiên, s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng nhuy
ễ
n và 
th
ị
t qu
ả
 
có hàm lư
ợ
ng ch
ấ
t khô cao hơn và thư
ờ
ng đư
ợ
c dùng 
làm thành ph
ầ
n nguyên li
ệ
u c
ủ
a các th
ự
c ph
ẩ
m khác (ví d
ụ
: 
nư
ớ
c s
ố
t). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ị
t khoai tây, th
ị
t c
ả
i ng
ự
a, ch
ấ
t 
chi
ế
t cây lô h
ộ
i, "salsa" (ví d
ụ
 
t
ừ
 
cà chua, hành tây, tiêu, gia v
ị
 
và th
ả
o 
m
ộ
c), đ
ậ
u đ
ỏ
 
d
ạ
ng nhuy
ễ
n có đư
ờ
ng ("an"), h
ạ
t cà phê 
d
ạ
ng nhuy
ễ
n có đư
ờ
ng (dùng làm nhân), cà chua nhuy
ễ
n, th
ị
t cà 
chua, nư
ớ
c s
ố
t cà chua, g
ừ
ng xay nhuy
ễ
n "k
ế
t tinh" và đ
ồ
 
tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
rau đ
ậ
u ("namagashi).
 
04.2.2.7
 
Rau, c
ủ
 
lên men (bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, 
th
ự
c v
ậ
t thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, 
lô h
ộ
i) và s
ả
n ph
ẩ
m rong bi
ể
n lên 
men
,
 
không bao g
ồ
m s
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u 
tương lên men c
ủ
a mã th
ự
c ph
ẩ
m 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 
12.9.2.3
 
Rau lên men là s
ả
n ph
ẩ
m ngâm d
ầ
m, đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách 
s
ử
 
d
ụ
ng vi khu
ẩ
n 
lactic, thư
ờ
ng có mu
ố
i 43). Các s
ả
n ph
ẩ
m rau 
truy
ề
n th
ố
ng phương đông đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
rau phơi khô và đ
ể
 
ở
 
nhi
ệ
t đ
ộ
 
không khí đ
ể
 
vi sinh v
ậ
t phát tri
ể
n; sau đó đóng kín 
rau trong môi trư
ờ
ng y
ế
m khí và có b
ổ
 
sung mu
ố
i (đ
ể
 
sinh axit 
lactic), gia v
ị
 
45). Các
 
ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
ớ
t đ
ỏ
 
d
ạ
ng nhuy
ễ
n, các 
s
ả
n ph
ẩ
m rau lên men (m
ộ
t s
ố
 
lo
ạ
i "tsukemono" mà không thu
ộ
c 
nhóm 04.2.2.3), kimchi (c
ả
i th
ả
o và các s
ả
n ph
ẩ
m rau lên men) 
và "sauerkraut" (b
ắ
p c
ả
i mu
ố
i). Không bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m 
đ
ậ
u tương lên men thu
ộ
c nhóm 06.8.6
 
(đ
ậ
u tương lên men (ví 
d
ụ
: "natto" và "tempe")), 06.8.7 (chao), 12.9.1 (s
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u 
tương lên men d
ạ
ng nhuy
ễ
n, ví d
ụ
 
"miso"), 12.9.2.1 (nư
ớ
c tương 
lên men) và 12.9.2.3 (nư
ớ
c tương lo
ạ
i khác).
 
04.2.2.8
 
Rau, c
ủ
 
(bao g
ồ
m n
ấ
m, r
ễ
, th
ự
c v
ậ
t 
thân c
ủ
 
và thân r
ễ
, đ
ậ
u, đ
ỗ
, lô h
ộ
i), 
t
ả
o bi
ể
n đ
ã n
ấ
u chín ho
ặ
c chiên
 
Rau đư
ợ
c h
ấ
p, đun sôi, nư
ớ
ng ho
ặ
c chiên, có ho
ặ
c không có l
ớ
p 
ph
ủ
 
ngoài, đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: đ
ậ
u ninh nh
ừ
, khoai 
tây chiên, mư
ớ
p tây chiên và rau đun trong nư
ớ
c tương 
("tsukudani").
 
05.0
 
Bánh
 
k
ẹ
o
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m cacao và socola (05.1), các s
ả
n 
ph
ẩ
m k
ẹ
o khác (05.2), k
ẹ
o cao su (05.3) và các s
ả
n ph
ẩ
m dùng 
đ
ể
 
trang trí và t
ạ
o băng (05.4)
 
05.1
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m cacao, các s
ả
n ph
ẩ
m 
sô cô la k
ể
 
c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m gi
ố
ng 
và s
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
sô c
ô la
 
Nhóm này đư
ợ
c chia tương 
ứ
ng v
ớ
i các d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
cacao 
và socola đ
ã tiêu chu
ẩ
n hóa và chưa tiêu chu
ẩ
n hóa.
 05.1.1
 
H
ỗ
n h
ợ
p cacao (
b
ộ
t) và bánh cacao
 
Bao g
ồ
m các d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t các s
ả
n 
ph
ẩ
m socola khác ho
ặ
c đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
cacao. H
ầ
u h
ế
t 
các s
ả
n ph
ẩ
m cacao có ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
qu
ả
 
cacao đ
ã 
đư
ợ
c làm 
s
ạ
ch và bóc v
ỏ
 
l
ấ
y h
ạ
t. Cacao nhuy
ễ
n thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách 
nghi
ề
n h
ạ
t cacao đ
ã bóc 
v
ỏ
. Ph
ụ
 
thu
ộ
c vào s
ả
n ph
ẩ
m socola 
mong mu
ố
n mà h
ạ
t cacao ho
ặ
c cacao nhuy
ễ
n có th
ể
 
đư
ợ
c x
ử
 
lý 
b
ằ
ng quá trình ki
ề
m hóa đ
ể
 
tăng hương v
ị
. V
ụ
n cacao là ph
ầ
n 
h
ạ
t cacao đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
quá trình sàng h
ạ
t và tách n
ộ
i nh
ũ. 
B
ộ
t cacao đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách gi
ả
m h
àm lư
ợ
ng ch
ấ
t béo 
c
ủ
a cacao nhuy
ễ
n ho
ặ
c cacao l
ỏ
ng b
ằ
ng cách ép (k
ể
 
c
ả
 
ép tr
ụ
c) 
và lên men thành bánh cacao ép. Bánh cacao ép đư
ợ
c nghi
ề
n 
nh
ỏ
 
thành b
ộ
t cacao. Cacao l
ỏ
ng đư
ợ
c đ
ồ
ng hóa t
ừ
 
b
ộ
t cacao, 
sau khi rang, s
ấ
y và xay nh
ỏ
 
h
ạ
t. H
ỗ
n h
ợ
p cacao
-
đư
ờ
ng thì 
ch
ỉ
 
ch
ứ
a b
ộ
t cacao và đư
ờ
ng. B
ộ
t socola dùng cho đ
ồ
 
u
ố
ng đư
ợ
c 
ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
cacao d
ạ
ng l
ỏ
ng ho
ặ
c b
ộ
t cacao và đư
ờ
ng, có th
ể
 
đư
ợ
c b
ổ
 
sung ch
ấ
t t
ạ
o hương (ví d
ụ
 
vanillin).Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
b
ộ
t socola dùng cho đ
ồ
 
u
ố
ng; cacao dùng cho đ
ồ
 
ăn sáng; b
ộ
t 
cacao (m
ị
n
), cacao nghi
ề
n, d
ạ
ng kh
ố
i, bánh; socola d
ạ
ng l
ỏ
ng; 
cacao h
ỗ
n h
ợ
p (b
ộ
t đ
ể
 
pha ch
ế
 
đ
ồ
 
u
ố
ng nóng); h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a 
cacao và đư
ờ
ng và h
ỗ
n h
ợ
p dùng đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t k
ẹ
o cacao. Đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
cacao đ
ã pha ch
ế
 
và s
ữ
a socola đư
ợ
c bao g
ồ
m trong 
nhóm 01.1.2 và ph
ầ
n l
ớ
n các s
ả
n 
ph
ẩ
m socola thành ph
ẩ
m đư
ợ
c 
bao g
ồ
m trong nhóm 05.1.4.
 
05.1.2
 
H
ỗ
n h
ợ
p cacao (d
ạ
ng sirô)
 
S
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách b
ổ
 
sung amylaza có 
ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
vi khu
ẩ
n vào cacao d
ạ
ng l
ỏ
ng. Enzym ngăn ng
ừ
a 
xirô kh
ỏ
i b
ị
 
dày lên ho
ặ
c bi l
ắ
ng do vi
ệ
c hòa tan
 
và dextrin hóa tinh b
ộ
t cacao. Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m như xirô socola đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n s
ữ
a socola ho
ặ
c socola nóng. Sirô socola khác 
v
ớ
i d
ị
ch trong nhân bánh k
ẹ
o (ví d
ụ
, dùng cho kem th
ự
c ph
ẩ
m), 
đư
ợ
c nêu trong nhóm 05.4.
 
05.1.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
cacao, bao 
g
ồ
m c
ả
 
lo
ạ
i dùng làm nhân
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m cacao đư
ợ
c ph
ố
i tr
ộ
n v
ớ
i các thành ph
ầ
n khác 
(thư
ờ
ng là t
ừ
 
ch
ấ
t béo) đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n thành d
ạ
ng ph
ế
t đư
ợ
c dùng 
đ
ể
 
ph
ế
t lên bánh mì ho
ặ
c cho vào các s
ả
n ph
ẩ
m bánh nư
ớ
ng 
nh
ỏ
. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: bơ cacao 48), nh
ân dùng cho bonbon và 
socola, nhân bánh socola và s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
h
ạ
t và socola 
dùng đ
ể
 
ph
ế
t lên bánh mì (s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng Nutella).
 
05.1.4
 
S
ả
n ph
ẩ
m cacao, 
socola
 
Socola đư
ợ
c s
ả
n xu
ấ
t t
ừ
 
h
ạ
t cacao đ
ã bóc v
ỏ
, cacao nhuy
ễ
n, 
bánh cacao, b
ộ
t cacao ho
ặ
c cac
ao l
ỏ
ng, có ho
ặ
c không b
ổ
 
sung 
đư
ờ
ng, bơ cacao, hương ho
ặ
c ch
ấ
t t
ạ
o hương và các thành ph
ầ
n 
tu
ỳ
 
ch
ọ
n (ví d
ụ
 
các lo
ạ
i h
ạ
t). Bao g
ồ
m các lo
ạ
i h
ạ
t và qu
ả
 
(ví d
ụ
 
nho khô) ph
ủ
 
socola, nhưng không bao g
ồ
m h
ạ
t có l
ớ
p ph
ủ
 
s
ữ
a 
chua, ng
ũ c
ố
c và m
ậ
t ong (nhóm 15.2). 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
bonbon, k
ẹ
o bơ cacao (làm t
ừ
 
bơ cacao, ch
ấ
t khô s
ữ
a và đư
ờ
ng), 
socola tr
ắ
ng, socola chip (ví d
ụ
 
dùng đ
ể
 
nư
ớ
ng), socola s
ữ
a, kem 
socola, socola ng
ọ
t, socola đ
ắ
ng, socola có nhân (socola có lõi 
k
ế
t c
ấ
u đ
ặ
c bi
ệ
t phía ngoài đư
ợ
c ph
ủ
) không b
ao g
ồ
m s
ả
n ph
ẩ
m 
k
ẹ
o t
ừ
 
b
ộ
t mì và các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c các nhóm 07.2.1 và 07.2.2) 
và socola h
ỗ
n h
ợ
p (socola đư
ợ
c b
ổ
 
sung các s
ả
n ph
ẩ
m ăn đư
ợ
c 
tr
ừ
 
tinh b
ộ
t và ch
ấ
t béo, tr
ừ
 
khi đư
ợ
c phép)
 
05.1.5
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
sô cô la, s
ả
n 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m mô ph
ỏ
ng socola mà không ch
ứ
a cacao 
nhưng có m
ộ
t s
ố
 
tính ch
ấ
t c
ả
m quan tương t
ự
 
socola. Ví d
ụ
: h
ạ
t ph
ẩ
m thay th
ế
 
sô cô la
 
carob.
 
05.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m k
ẹ
o c
ứ
ng, k
ẹ
o m
ề
m, k
ẹ
o 
nuga…, không bao g
ồ
m các s
ả
n 
ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 05.1, 
05.3 và 05.4
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
cá
c d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m ch
ủ
 
y
ế
u ch
ứ
a đư
ờ
ng và s
ả
n 
ph
ẩ
m tương t
ự
 
thích h
ợ
p đư
ợ
c s
ả
n xu
ấ
t b
ằ
ng các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t 
có đ
ộ
 
ng
ọ
t cao có ho
ặ
c không có giá tr
ị
 
dinh dư
ỡ
ng. Bao g
ồ
m 
k
ẹ
o c
ứ
ng (05.2.1), k
ẹ
o m
ề
m (05.2.2), k
ẹ
o nuga và bánh h
ạ
nh 
nhân (05.2.3).
 
05.2.1
 
K
ẹ
o c
ứ
ng
 
Cá
c s
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
nư
ớ
c và đư
ờ
ng (xirô đơn), ch
ấ
t t
ạ
o 
màu và ch
ấ
t t
ạ
o hương mà có th
ể
 
có ho
ặ
c không có nhân. Bao 
g
ồ
m: k
ẹ
o viên và k
ẹ
o hình thoi (k
ẹ
o cu
ộ
n, t
ạ
o hình và k
ẹ
o 
đư
ờ
ng có nhân)
 
05.2.2
 
K
ẹ
o m
ề
m
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m bao g
ồ
m s
ả
n ph
ẩ
m m
ề
m, ch
ủ
 
y
ế
u ch
ứ
a đư
ờ
ng 
như caramel (ch
ứ
a xiro đư
ờ
ng, ch
ế
t béo, ch
ấ
t màu và ch
ấ
t t
ạ
o 
hương), k
ẹ
o ch
ứ
a m
ứ
t (jelly) (ví d
ụ
: m
ứ
t đ
ậ
u, m
ứ
t qu
ả
 
d
ạ
ng 
nhão ph
ủ
 
đư
ờ
ng, ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
đư
ờ
ng, gelatin, pectin, ch
ấ
t màu và 
ch
ấ
t t
ạ
o hương) và cam th
ả
o 50).C
ũng bao g
ồ
m các đ
ặ
c s
ả
n 
phương đông
 
như m
ứ
t đ
ậ
u ng
ọ
t ("yokan") và th
ạ
ch dùng cho 
"mitsumame".
 
05.2.3
 
K
ẹ
o nuga và k
ẹ
o h
ạ
nh nhân
 
K
ẹ
o nuga g
ồ
m các lo
ạ
i h
ạ
t rang xay, đư
ờ
ng, cacao có th
ể
 
đư
ợ
c 
tiêu th
ụ
 
tr
ự
c ti
ế
p ho
ặ
c đ
ể
 
làm nhân cho các s
ả
n ph
ẩ
m socola. 
K
ẹ
o h
ạ
nh nhân có ch
ứ
a h
ồ
 
nhão h
ạ
nh nhân 
và đư
ờ
ng, có th
ể
 
đư
ợ
c t
ạ
o hình và t
ạ
o màu đ
ể
 
tiêu th
ụ
 
tr
ự
c ti
ế
p, ho
ặ
c có th
ể
 
đ
ể
 
làm nhân cho các s
ả
n ph
ẩ
m socola
 
05.3
 
K
ẹ
o cao su
 
S
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
gôm t
ự
 
nhiên ho
ặ
c t
ổ
ng h
ợ
p, có ch
ứ
a 
ch
ấ
t t
ạ
o hương, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t (có ho
ặ
c không có giá tr
ị
 
dinh dư
ỡ
ng), các h
ợ
p ch
ấ
t thơm và các ph
ụ
 
gia khác 50).Bao g
ồ
m 
k
ẹ
o cao su có th
ể
 
th
ổ
i bóng và các s
ả
n ph
ẩ
m k
ẹ
o cao su làm mát 
hơi th
ở
.
 
05.4
 
S
ả
n ph
ẩ
m dùng đ
ể
 
trang trí (ví d
ụ
, 
dùng cho bánh), l
ớ
p ph
ủ
 
(không có 
trái cây) và nư
ớ
c s
ố
t ng
ọ
t
 
Bao g
ồ
m kem ăn và l
ớ
p ph
ủ
 
d
ùng trang trí cho các lo
ạ
i bánh, 
bánh cookie, bánh có nhân, bánh mì, m
ứ
t k
ẹ
o c
ũng nh
ư h
ỗ
n h
ợ
p 
các s
ả
n ph
ẩ
m trên. C
ũng bao g
ồ
m k
ẹ
o ph
ủ
 
đư
ờ
ng ho
ặ
c ph
ủ
 
socola và s
ả
n ph
ẩ
m nư
ớ
ng như k
ẹ
o bonbon và k
ẹ
o nuga ph
ủ
 
socola và k
ẹ
o viên ph
ủ
 
đư
ờ
ng. Nư
ớ
c s
ố
t ng
ọ
t và l
ớ
p 
ph
ủ
 
bao 
g
ồ
m nư
ớ
c butterscotch đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng cho, ví d
ụ
 
kem sundae. 
Nh
ữ
ng lo
ạ
i nư
ớ
c s
ố
t ng
ọ
t này khác v
ớ
i xirô thu
ộ
c nhóm 11.4 (ví 
d
ụ
 
maple, caramel và xiro có t
ạ
o hương dùng cho bánh nư
ớ
ng 
lo
ạ
i nh
ỏ
). L
ớ
p ph
ủ
 
t
ừ
 
qu
ả
 
thì thu
ộ
c nhóm 04.1.2.8. Nư
ớ
c s
ố
t 
socola thu
ộ
c nhóm 05.1.2.
 
06.0
 
Ng
ũ c
ố
c và s
ả
n ph
ẩ
m ng
ũ c
ố
c t
ừ
 
h
ạ
t ng
ũ c
ố
c, t
ừ
 
r
ễ
 
và thân c
ủ
 
c
ủ
a 
các lo
ạ
i cây h
ọ
 
đ
ậ
u, t
ừ
 
lõi ho
ặ
c ru
ộ
t 
m
ề
m cây c
ọ
, không bao g
ồ
m các 
s
ả
n ph
ẩ
m bán thu
ộ
c nhóm th
ự
c 
ph
ẩ
m 07.0
 
Bao g
ồ
m các d
ạ
ng ng
ũ c
ố
c và s
ả
n ph
ẩ
m ng
ũ c
ố
c chưa ch
ế
 
bi
ế
n 
(06
.1) và đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n.
 
06.1
 
Ng
ũ c
ố
c nguyên h
ạ
t, d
ạ
ng ép thành 
t
ấ
m ho
ặ
c h
ạ
t đ
ã tách v
ỏ
, bao g
ồ
m 
c
ả
 
g
ạ
o
 
Bao g
ồ
m ng
ũ c
ố
c và h
ạ
t nguyên, đ
ã tách v
ỏ
 
tr
ấ
u, chưa ch
ế
 
bi
ế
n. 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: lúa m
ạ
ch, ngô h
ạ
t, đ
ạ
i m
ạ
ch (dùng đ
ể
 
s
ả
n 
xu
ấ
t bia), y
ế
n m
ạ
ch, g
ạ
o (bao g
ồ
m lo
ạ
i đ
ã 
đư
ợ
c b
ổ
 
sung vitamin, 
lo
ạ
i ăn li
ề
n và lo
ạ
i ch
ế
 
bi
ế
n nư
ớ
c nhi
ệ
t), kê, đ
ậ
u tương và lúa m
ì.
 
06.2
 
B
ộ
t và tinh b
ộ
t (bao g
ồ
m c
ả
 
b
ộ
t đ
ậ
u 
Các s
ả
n ph
ẩ
m nghi
ề
n t
ừ
 
h
ạ
t ng
ũ c
ố
c, r
ễ
 
c
ủ
, thân c
ủ
, đ
ậ
u h
ạ
t tương)
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng tr
ự
c ti
ế
p ho
ặ
c s
ử
 
d
ụ
ng làm thành ph
ầ
n (ví d
ụ
 
trong 
s
ả
n ph
ẩ
m nư
ớ
ng).
 
06.2.1
 
B
ộ
t
 
Các lo
ạ
i b
ộ
t đư
ợ
c nghi
ề
n t
ừ
 
h
ạ
t, ng
ũ c
ố
c và thân r
ễ
 
(ví
 
d
ụ
 
s
ắ
n). 
Bao g
ồ
m c
ả
 
b
ộ
t nhão dùng 
đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t bánh mì và bánh k
ẹ
o, b
ộ
t 
dùng cho bánh mì, h
ồ
 
nhão, mì s
ợ
i và mì 
ố
ng, các h
ỗ
n h
ợ
p b
ộ
t 
(h
ỗ
n h
ợ
p t
ừ
 
các lo
ạ
i ng
ũ c
ố
c và h
ạ
t khác nhau mà không ph
ả
i là 
h
ỗ
n h
ợ
p dùng cho các s
ả
n ph
ẩ
m nư
ớ
ng (h
ỗ
n h
ợ
p khô ch
ứ
a b
ộ
t 
và
 
các thành ph
ầ
n khác, nhóm 07.1.6 (h
ỗ
n h
ợ
p cho bánh nư
ớ
ng 
thông thư
ờ
ng) và 07.2.3 (h
ỗ
n h
ợ
p cho bánh nư
ớ
ng lo
ạ
i nh
ỏ
). 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m b
ộ
t mì, b
ộ
t t
ự
 
n
ở
, b
ộ
t đư
ợ
c b
ổ
 
usng vitamin, 
b
ộ
t ăn li
ề
n, b
ộ
t ngô, cám, b
ộ
t g
ạ
o, b
ộ
t đ
ậ
u tương rang (kinako), 
b
ộ
t konjac 
(konnayaku
-
ko) và maida (b
ộ
t mì tinh luy
ệ
n).
 
06.2.2
 
Tinh b
ộ
t
 
Tinh b
ộ
t là polyme glucoza có d
ạ
ng h
ạ
t trong m
ộ
t s
ố
 
loài th
ự
c 
v
ậ
t nh
ấ
t đ
ị
nh, đ
ặ
c bi
ệ
t là trong các lo
ạ
i h
ạ
t (ví d
ụ
 
ng
ũ c
ố
c, đ
ậ
u 
đ
ỗ
, ngô, g
ạ
o, đ
ậ
u Hà Lan) và thân c
ủ
 
(ví d
ụ
 
s
ắ
n, khoai tây). 
Polym
e g
ồ
m có các đơn v
ị
 
liên k
ế
t anhydro
-
alpha
-
D
-
glucoza. 
Tinh b
ộ
t t
ự
 
nhiên đư
ợ
c tách ra b
ằ
ng quá trình c
ụ
 
th
ể
 
đ
ố
i v
ớ
i m
ỗ
i 
lo
ạ
i nguyên li
ệ
u.
 
06.3
 
Ng
ũ c
ố
c ăn sáng, bao g
ồ
m c
ả
 
y
ế
n 
m
ạ
ch xay
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m ng
ũ c
ố
c ăn
 
li
ề
n, ăn nhanh và ăn 
sáng d
ạ
ng nóng. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: ng
ũ c
ố
c d
ạ
ng h
ạ
t, b
ộ
t y
ế
n 
m
ạ
ch ăn li
ề
n, b
ộ
t g
ạ
o, b
ỏ
ng ngô, bánh x
ố
p t
ừ
 
b
ộ
t mì, ho
ặ
c t
ừ
 
b
ộ
t 
g
ạ
o, ng
ũ c
ố
c ăn sáng t
ừ
 
nhi
ề
u lo
ạ
i h
ạ
t (ví d
ụ
: g
ạ
o, lúa mì và 
ngô), ng
ũ c
ố
c ăn sáng t
ừ
 
đ
ậ
u tương ho
ặ
c t
ừ
 
cám
, ng
ũ c
ố
c ăn 
sáng ki
ể
u đùn ép ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
b
ộ
t ho
ặ
c b
ộ
t thô.
 06.4
 
Mì 
ố
ng, mì s
ợ
i và s
ả
n ph
ẩ
m tương 
t
ự
 
(ví d
ụ
: bánh đa nem, bánh đa, m
ì 
ố
ng t
ừ
 
đ
ậ
u tương và mi
ế
n đ
ậ
u 
tương)
 
Nhóm này đ
ã 
đư
ợ
c xem xét l
ạ
i, các ph
ụ
 
gia đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng trong 
mì và mi
ế
n d
ạ
ng khô còn 
ít đư
ợ
c bi
ế
t đ
ế
n. Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các 
lo
ạ
i mì 
ố
ng và mì s
ợ
i và s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
.
 
06.4.1
 
Mì 
ố
ng và mì s
ợ
i tươi và 
các 
s
ả
n 
ph
ẩ
m tương t
ự
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m chưa đư
ợ
c x
ử
 
lý (ch
ưa gia nhi
ệ
t, h
ấ
p, n
ấ
u, gelatin 
hóa ho
ặ
c đông l
ạ
nh) và chưa đư
ợ
c s
ấ
y. Các s
ả
n ph
ẩ
m này đ
ư
ợ
c 
s
ử
 
d
ụ
ng ngay sau khi ch
ế
 
bi
ế
n. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: mì s
ợ
i chưa 
đun sôi, bánh đa nem, bánh g
ố
i ("wonton") và "shuo mai"
 
06.4.2
 
Mì 
ố
ng và mì s
ợ
i khô và
 
các
 
s
ả
n 
ph
ẩ
m tương t
ự
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m chưa đư
ợ
c x
ử
 
lý (ch
ưa gia nhi
ệ
t, h
ấ
p, n
ấ
u, gelatin 
hóa ho
ặ
c đông l
ạ
nh) và đ
ã 
đư
ợ
c s
ấ
y. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m d
ạ
ng 
khô c
ủ
a: spaghetti, mi
ế
n đ
ậ
u xanh, mi
ế
n g
ạ
o, macaroni, bún g
ạ
o 
khô
 
06.4.3
 
M
ỳ
 
ố
ng, mì s
ợ
i đ
ã 
đư
ợ
c làm chín 
và các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã 
đư
ợ
c x
ử
 
lý (đ
ã 
đư
ợ
c gia nhi
ệ
t, h
ấ
p, n
ấ
u, gelatin 
hóa ho
ặ
c đông l
ạ
nh). Các s
ả
n ph
ẩ
m này có th
ể
 
đư
ợ
c bán đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng tr
ự
c ti
ế
p (ví d
ụ
 
"gnocchi" n
ấ
u s
ẵ
n, ư
ớ
p l
ạ
nh đư
ợ
c gia nhi
ệ
t 
trư
ớ
c khi s
ử
 
d
ụ
ng), ho
ặ
c có th
ể
 
là thành ph
ầ
n tinh b
ộ
t c
ủ
a b
ộ
t 
ch
ế
 
bi
ế
n s
ẵ
n (ví d
ụ
 
món mì l
ạ
nh dùng đ
ể
 
ăn t
ố
i có ch
ứ
a 
spaghetti, macaroni ho
ặ
c mì s
ợ
i; spaghetti đóng h
ộ
p và món mì 
th
ị
t viên). C
ũng bao g
ồ
m các lo
ạ
i mì 
ăn li
ề
n ("sokuseki", ví d
ụ
 
udon, mì g
ạ
o) mà đ
ã 
đư
ợ
c gelatin hóa trư
ớ
c, gia nhi
ệ
t và s
ấ
y khô 
trư
ớ
c khi bán
 
t
ớ
i ngư
ờ
i tiêu dùng.
 
06.5
 
Đ
ồ
 
ăn tráng mi
ệ
ng làm t
ừ
 
ng
ũ c
ố
c 
và tinh b
ộ
t (VD: bánh putđing g
ạ
o, 
bánh putđing t
ừ
 
b
ộ
t s
ắ
n...)
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m tráng mi
ệ
ng ch
ứ
a thành ph
ầ
n chính là ng
ũ c
ố
c, 
tinh b
ộ
t ho
ặ
c h
ạ
t. C
ũng bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m tráng mi
ệ
ng có 
nhân là ng
ũ c
ố
c ho
ặ
c tinh b
ộ
t. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: pudding g
ạ
o, pudding t
ừ
 
b
ộ
t lõi h
ạ
t ng
ũ c
ố
c, pudding s
ắ
n, bánh b
ộ
t g
ạ
o 
("dango"), bánh t
ừ
 
b
ộ
t mì lên men và h
ấ
p ("musipan") và 
pudding tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
tinh b
ộ
t ("namagashi").
 
06.6
 
B
ộ
t nhào (ví d
ụ
: đ
ể
 
làm bánh mì 
ho
ặ
c là
m th
ứ
c ăn cho cá ho
ặ
c gia 
c
ầ
m)
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ứ
a ng
ũ c
ố
c nghi
ề
n ho
ặ
c d
ạ
ng mi
ế
ng m
ỏ
ng ng
ũ 
c
ố
c ho
ặ
c h
ạ
t k
ế
t h
ợ
p v
ớ
i các thành ph
ầ
n khác (ví d
ụ
 
tr
ứ
ng, nư
ớ
c, 
s
ữ
a) đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng đ
ể
 
làm l
ớ
p b
ọ
c cá ho
ặ
c th
ị
t gia c
ầ
m. Các s
ả
n 
ph
ẩ
m thư
ờ
ng đư
ợ
c bán dư
ớ
i d
ạ
ng h
ỗ
n h
ợ
p 
ng
ũ c
ố
c ho
ặ
c h
ạ
t 
khô. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m b
ộ
t nhão "tempura" n
ư
ớ
ng. B
ộ
t nhào (ví 
d
ụ
 
đ
ể
 
làm bánh mì) thu
ộ
c nhóm 07.1.4 và các h
ỗ
n h
ợ
p khác (ví 
d
ụ
 
đ
ể
 
làm bánh mì ho
ặ
c bánh ng
ọ
t) tương 
ứ
ng thu
ộ
c nhóm 
07.1.6 và 07.2.3.
 
06.7
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
g
ạ
o đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n 
ho
ặ
c 
làm chín, bao g
ồ
m c
ả
 
bánh 
g
ạ
o
 
(lo
ạ
i s
ả
n ph
ẩ
m theo ki
ể
u 
phương Đông)
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
g
ạ
o đư
ợ
c ngâm, đ
ể
 
ráo, h
ấ
p, nhào và 
t
ạ
o hình thành d
ạ
ng bánh (ví d
ụ
 
bánh "mochi" c
ủ
a Nh
ậ
t B
ả
n 
ho
ặ
c bánh "teuck" c
ủ
a Hàn Qu
ố
c) 52). Snack giòn 
đư
ợ
c làm t
ừ
 
g
ạ
o h
ạ
t, 
còn 
đư
ợ
c g
ọ
i là bánh g
ạ
o, thu
ộ
c nhóm 15.1, bánh g
ạ
o 
d
ạ
ng tráng mi
ệ
ng thu
ộ
c nhóm 06.5. Nhóm 06.7 c
ũng có th
ể
 
bao 
g
ồ
m g
ạ
o đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n và các s
ả
n ph
ẩ
m g
ạ
o đ
ã 
đư
ợ
c b
ổ
 
sung 
vitamin như các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n s
ẵ
n đư
ợ
c bán dư
ớ
i d
ạ
ng 
đóng h
ộ
p, đông l
ạ
nh ho
ặ
c ư
ớ
p l
ạ
nh; và các s
ả
n ph
ẩ
m g
ạ
o ch
ế
 
bi
ế
n đư
ợ
c bán trong túi nh
ỏ
. Các s
ả
n ph
ẩ
m này đư
ợ
c phân bi
ệ
t 
v
ớ
i s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm 06.1 (Ng
ũ c
ố
c nguyên h
ạ
t, d
ạ
ng ép 
thành t
ấ
m ho
ặ
c h
ạ
t đ
ã tách v
ỏ
, bao g
ồ
m c
ả
 
g
ạ
o) vì nó ch
ỉ
 
g
ồ
m 
các lo
ạ
i ng
ũ c
ố
c và h
ạ
t nguyên, đ
ã tách v
ỏ
 
và ch
ưa ch
ế
 
bi
ế
n.
 
06.8
 
S
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u tương (không bao 
g
ồ
m gia v
ị
 
và nư
ớ
c ch
ấ
m t
ừ
 
đ
ậ
u 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u tương khô, đ
ã n
ấ
u, rang ho
ặ
c lên tương thu
ộ
c nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 12.9)
 
men và các s
ả
n ph
ẩ
m đông t
ụ
 
t
ừ
 
đ
ậ
u tương.
 
06.8.1
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
đ
ậ
u tương
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m 
ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
đ
ậ
u tương khô đư
ợ
c ngâm trong nư
ớ
c, 
xay nhuy
ễ
n, đun sôi và đ
ể
 
ráo, ho
ặ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
b
ộ
t đ
ậ
u tưong, 
đ
ậ
u tương cô đ
ặ
c ho
ặ
c d
ị
ch phân l
ậ
p t
ừ
 
đ
ậ
u tương. 
Ở
 
m
ộ
t s
ố
 
qu
ố
c gia nhóm này bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m như s
ữ
a đ
ậ
u nành 
(s
ữ
a đ
ậ
u nành). Đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
đ
ậ
u tương có th
ể
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng tr
ự
c 
ti
ế
p ho
ặ
c đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n thành các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u tương khác như 
các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm 06.8.2 (váng đ
ậ
u), 06.8.3 (đ
ậ
u ph
ụ
), 
06.8.4 (đ
ậ
u ph
ụ
 
tách nư
ớ
c m
ộ
t ph
ầ
n) và 06.8.5 (đ
ậ
u ph
ụ
 
khô hay 
"kori tofu") 53)54)55). C
ũng bao g
ồ
m 
các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ậ
u tương 
như b
ộ
t làm đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
đ
ậ
u tương, là s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c bán dư
ớ
i 
d
ạ
ng b
ộ
t, dùng đ
ể
 
hoàn nguyên ho
ặ
c đ
ể
 
tr
ộ
n v
ớ
i ch
ấ
t làm đông 
t
ụ
, có th
ể
 
đư
ợ
c ngư
ờ
i tiêu dùng hoàn nguyên l
ạ
i đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n đ
ậ
u 
ph
ụ
 
t
ạ
i gia
 
06.8.2
 
Váng đ
ậ
u
 
Váng đư
ợ
c t
ạ
o thành
 
t
ừ
 
b
ề
 
m
ặ
t nư
ớ
c đ
ậ
u tương đang sôi, đư
ợ
c 
làm khô. Nó có th
ể
 
đư
ợ
c rán k
ĩ ho
ặ
c làm m
ề
m trong nư
ớ
c trư
ớ
c 
khi s
ử
 
d
ụ
ng trong món canh (súp). Còn 
đư
ợ
c g
ọ
i là "fuzhu" ho
ặ
c 
"yuba"
 
06.8.3
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
đ
ậ
u tương khô đư
ợ
c ngâm trong nư
ớ
c, 
xay nhu
y
ễ
n và đ
ể
 
ráo đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t nư
ớ
c s
ữ
a đ
ậ
u nành, sau đó 
đư
ợ
c làm đ
ộ
ng t
ụ
 
và đư
ợ
c đ
ặ
t vào khuôn.  Đ
ậ
u nành đông t
ụ
 
có 
th
ể
 
có k
ế
t c
ấ
u khác nhau (ví d
ụ
, m
ề
m, n
ử
a m
ề
m, r
ắ
n)
 
06.8.4
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã 
đư
ợ
c ép thành kh
ố
i đ
ồ
ng th
ờ
i lo
ạ
i nư
ớ
c, nhưng 
không ph
ả
i hoàn toàn khô (xem nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 06.8.5). Đ
ậ
u ph
ụ
 
n
ử
a khô đi
ể
n hình có hàm l
ư
ợ
ng nư
ớ
c 62 %
 
06.8.4.1
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c 
rư
ớ
i nư
ớ
c s
ố
t đ
ặ
c
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c đư
ợ
c n
ấ
u chín (h
ầ
m) v
ớ
i nư
ớ
c 
s
ố
t đ
ặ
c (ví d
ụ
, nư
ớ
c s
ố
t miso).  
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c 
thư
ờ
ng h
ấ
p th
ụ
 
nư
ớ
c s
ố
t và vì v
ậ
y l
ấ
y l
ạ
i k
ế
t c
ấ
u ban đ
ầ
u c
ủ
a nó
 
06.8.4.2
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c 
chiên giòn
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c đư
ợ
c rán giòn. S
ả
n ph
ẩ
m này 
đư
ợ
c b
án đ
ể
 
dùng ngay ho
ặ
c đư
ợ
c n
ấ
u (ví d
ụ
 
đư
ợ
c h
ầ
m v
ớ
i 
nư
ớ
c s
ố
t) sau khi rán.
 
06.8.4.3
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c 
không thu
ộ
c mã nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 
06.8.4.1 và 06.8.4.2
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c đư
ợ
c chu
ẩ
n b
ị
 
khác so v
ớ
i h
ầ
m 
trong nư
ớ
c s
ố
t đ
ặ
c (ví d
ụ
, miso)
 
ho
ặ
c b
ằ
ng chiên giòn. Bao g
ồ
m 
các s
ả
n ph
ẩ
m nư
ớ
ng và các s
ả
n ph
ẩ
m nghi
ề
n có th
ể
 
đư
ợ
c k
ế
t 
h
ợ
p v
ớ
i các thành ph
ầ
n khác (ví d
ụ
, đ
ể
 
làm b
ộ
t nhão ho
ặ
c làm 
thành màng m
ỏ
ng)
 
06.8.5
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã tách h
ế
t nư
ớ
c (đ
ậ
u ph
ụ
 
kori)
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
đ
ã lo
ạ
i b
ỏ
 
h
ế
t nư
ớ
c qua quá trình làm l
ạ
nh, làm chín và 
kh
ử
 
nư
ớ
c. Nó có th
ể
 
đư
ợ
c tái t
ạ
o v
ớ
i nư
ớ
c ho
ặ
c nư
ớ
c s
ố
t đ
ể
 
dùng, ho
ặ
c là s
ử
 
d
ụ
ng tr
ự
c ti
ế
p trong các món ăn chu
ẩ
n b
ị
 
s
ẵ
n. 
C
ũng có th
ể
 
đư
ợ
c chiên giòn ho
ặ
c đun sôi trong nư
ớ
c s
ố
t
 
06.8.6
 
Đ
ậ
u tương lên 
men (ví d
ụ
: natto, 
tempe)
 
S
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
đ
ậ
u tương đ
ã 
đư
ợ
c h
ấ
p và lên men 
b
ằ
ng n
ấ
m men ho
ặ
c vi khu
ẩ
n nh
ấ
t đ
ị
nh (g
ố
c). Các h
ạ
t nguyên 
m
ề
m có hương v
ị
 
thơm đ
ặ
c trưng. Bao g
ồ
m các
 
 
s
ả
n ph
ẩ
m 
như douchi (Trung Qu
ố
c), natto (Nh
ậ
t B
ả
n) và tempe 
(Indone
sia).
 
06.8.7
 
Đ
ậ
u ph
ụ
 
lên men
 
S
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách t
ạ
o đ
ậ
u ph
ụ
 
thành màng 
m
ỏ
ng trong quá trình lên men. Là s
ả
n ph
ẩ
m m
ề
m có hương thơm, có màu đ
ỏ
 
ho
ặ
c màu vàng c
ủ
a g
ạ
o ho
ặ
c màu xanh lá cây 
ho
ặ
c màu xám
 
06.8.8
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m protein đ
ậ
u tương 
khác
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m khác t
ừ
 
đ
ậ
u tương g
ồ
m ch
ủ
 
y
ế
u là protein như 
đ
ậ
u tương đư
ợ
c ép đùn, t
ạ
o k
ế
t c
ấ
u, cô đ
ặ
c và tách protein đ
ậ
u 
tương.
 
07.0
 
Bánh nư
ớ
ng
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i bánh mì và bánh n
ư
ớ
ng thông thư
ờ
ng (07.1) 
và các lo
ạ
i bánh ng
ọ
t, m
ặ
n, có hương v
ị
 
(07.2
 
07.1
 
Bánh mì và bánh n
ư
ớ
ng thông 
thư
ờ
ng
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các lo
ạ
i s
ả
n ph
ẩ
m bánh không ng
ọ
t và các s
ả
n 
ph
ẩ
m bánh mì
 
07.1.1
 
Bánh mì và bánh mì cu
ộ
n
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i bánh mì lên men và bánh mì 
đ
ặ
c bi
ệ
t.
 
07.1.1.1
 
Bánh mì lên men và bánh mì 
đ
ặ
c 
bi
ệ
t
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các lo
ạ
i s
ả
n ph
ẩ
m bánh không ng
ọ
t và các s
ả
n 
ph
ẩ
m bánh mì. Ví d
ụ
 
g
ồ
m: bánh mì tr
ắ
ng, bánh mì 
đen, bánh m
ì 
t
ừ
 
b
ộ
t xay thô c
ủ
a lúa m
ạ
ch đen, bánh m
ì có nho khô, bánh t
ừ
 
b
ộ
t mì xay nguyên h
ạ
t, bánh mì Pháp, bánh m
ạ
ch nha, bánh 
hamburger, bánh cu
ộ
n t
ừ
 
b
ộ
t mì x
ay nguyên h
ạ
t và bánh s
ữ
a 
cu
ộ
n.
 
07.1.1.2
 
Bánh mì soda
 
Bao g
ồ
m bánh mì soda
 
07.1.2
 
Bánh cracker, không bao g
ồ
m bánh 
cracker ng
ọ
t
 
Thu
ậ
t ng
ữ
 
"cracker" dùng đ
ể
 
ch
ỉ
 
lo
ạ
i bánh giòn và m
ỏ
ng, thông 
thư
ờ
ng không có đư
ờ
ng, Cracker hương v
ị
 
(ví d
ụ
, phomat có 
hương 
v
ị
) đư
ợ
c dùng như snack nêu trong 15.1. Ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
bánh soda cracker, bánh rán giòn và bánh không dùng men.
 
07.1.3
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m bánh nư
ớ
ng thông 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các bánh mì thông th
ư
ờ
ng khác
, ch
ẳ
ng h
ạ
n như thư
ờ
ng khác (ví d
ụ
: bánh vòng, 
bánh mì 
ổ
 
d
ẹ
t, bánh nư
ớ
ng x
ố
p)
 
bánh quy. Thu
ậ
t ng
ữ
 
"bánh quy" (biscuit) trong nhóm này đ
ề
 
c
ậ
p đ
ế
n lo
ạ
i bánh nh
ỏ
 
đư
ợ
c lên men và dùng b
ộ
t n
ỡ
. Không liên 
quan đ
ế
n bánh quy ki
ể
u Anh, là m
ộ
t lo
ạ
i bánh cookie ho
ặ
c bánh 
cracker ng
ọ
t trong nhóm 07.2.1
 
07.1.4
 
S
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng bánh
 
mì, bao g
ồ
m 
c
ả
 
bánh mì g
ố
i (bread stuffing) và 
b
ộ
t cà m
ỳ
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m bánh mì nh
ư bánh m
ì n
ư
ớ
ng, bánh mì 
g
ố
i, bánh mì g
ố
i h
ỗ
n h
ợ
p và b
ộ
t nhão (ví d
ụ
, đ
ể
 
làm bánh quy). 
Bánh mì h
ỗ
n h
ợ
p bao g
ồ
m trong nhóm 07.1.6
 
07.1.5
 
Bánh m
ỳ
 
h
ấ
p và bánh bao
 
Các 
s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
g
ạ
o ho
ặ
c lúa mì 
đư
ợ
c làm chín b
ằ
ng cách h
ấ
p. 
S
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
có ho
ặ
c không có nhân. S
ả
n ph
ẩ
m không có 
nhân đư
ợ
c g
ọ
i là bánh bao không nhân (màn th
ầ
u), s
ả
n ph
ẩ
m có 
nhân đư
ợ
c g
ọ
i là bánh bao có nhân. C
ũng có lo
ạ
i bánh xo
ắ
n 
cu
ộ
n theo các hình d
ạ
ng
 
khác nhau (huajuan) 60). Ví d
ụ
 
như: 
bánh bao nhân th
ị
t, nhân m
ứ
t ho
ặ
c nhân khác (manjyu).
 
07.1.6
 
B
ộ
t tr
ộ
n s
ẵ
n cho
 
bánh m
ỳ
 
và bánh 
nư
ớ
ng thông thư
ờ
ng
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các h
ỗ
n h
ợ
p có ch
ứ
a các thành ph
ầ
n khô đư
ợ
c b
ổ
 
sung các thành ph
ầ
n (ví d
ụ
, nư
ớ
c, s
ữ
a, d
ầ
u,
 
bơ, tr
ứ
ng) đ
ể
 
chu
ẩ
n 
b
ị
 
b
ộ
t nhão 
đ
ể
 
làm bánh thu
ộ
c các nhóm t
ừ
 
07.1.1 đ
ế
n 07.1.5. Ví 
d
ụ
 
g
ồ
m: h
ỗ
n h
ợ
p đ
ể
 
làm bánh mì Pháp, h
ỗ
n h
ợ
p đ
ể
 
làm bánh mì, 
h
ỗ
n h
ợ
p đ
ể
 
làm bánh panettone, h
ỗ
n h
ợ
p đ
ể
 
làm bánh ciabatta và 
các lo
ạ
i khác. H
ỗ
n h
ợ
p đ
ể
 
làm bánh nư
ớ
ng (ví d
ụ
 
như bánh 
cake, bánh cookie, bánh pancake) đư
ợ
c nêu trong nhóm 07.2.3.
 
07.2
 
Bánh nư
ớ
ng nh
ỏ
 
(ng
ọ
t, m
ặ
n, có 
hương v
ị
 
m
ặ
n) và h
ỗ
n h
ợ
p
 
Bao g
ồ
m các nhóm nh
ỏ
 
đ
ố
i v
ớ
i các s
ả
n ph
ẩ
m dùng ngay (07.2.1 
và 07.2.2) c
ũng nh
ư các h
ỗ
n h
ợ
p (07.2.3) đ
ể
 
làm bánh nư
ớ
ng 
nh
ỏ
.
 07.2.1
 
Bánh ng
ọ
t, bánh quy và bánh có 
nhân (d
ạ
ng bánh tr
ứ
ng ho
ặ
c bánh 
nhân hoa qu
ả
)
 
Thu
ậ
t ng
ữ
 
"cracker ng
ọ
t" ho
ặ
c "bánh qui ng
ọ
t" đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng 
trong nhóm này đ
ề
 
c
ậ
p đ
ế
n s
ả
n ph
ẩ
m gi
ố
ng cookie đư
ợ
c dùng 
như món tráng mi
ệ
ng. Ví d
ụ
 
g
ồ
m: bánh cake có bơ, bánh 
phomat, bánh d
ạ
ng que t
ừ
 
ng
ũ c
ố
c có nhân trái cây (bao g
ồ
m c
ả
 
kasutera), bánh ư
ớ
t (lo
ạ
i tráng mi
ệ
ng giàu tinh b
ộ
t (namagashi)), 
bánh ng
ọ
t western, bánh trung thu, bánh x
ố
p, bánh nhân trái cây 
(ví d
ụ
, bánh táo), bánh t
ừ
 
b
ộ
t y
ế
n m
ạ
ch, bánh cookie ng
ọ
t và 
bán
h quy ki
ể
u Anh (cookie ho
ặ
c cracker).
 
07.2.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m bánh nư
ớ
ng khác (ví d
ụ
: 
bánh rán doughnut, bánh cu
ộ
n ng
ọ
t, 
bánh nư
ớ
ng scone và bánh nư
ớ
ng 
x
ố
p)
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c dùng làm món tráng mi
ệ
ng ho
ặ
c ăn 
sáng. Ví d
ụ
 
như: bánh pancake, bánh qu
ế
, bánh 
s
ữ
a nh
ỏ
 
có nhân 
(anpan), bánh ki
ể
u Đan M
ạ
ch, bánh x
ố
p ho
ặ
c bánh qu
ế
 
hình nón 
dùng v
ớ
i kem l
ạ
nh, dùng làm bánh k
ẹ
o và kem x
ố
p.
 
07.2.3
 
B
ộ
t tr
ộ
n s
ẵ
n cho
 
các lo
ạ
i bánh 
nư
ớ
ng
 
nh
ỏ
 
Các h
ỗ
n h
ợ
p ch
ứ
a các thành ph
ầ
n khô đư
ợ
c b
ổ
 
sung các thành 
ph
ầ
n ư
ớ
t (ví d
ụ
, nư
ớ
c,
 
s
ữ
a, d
ầ
u, bơ, tr
ứ
ng) đ
ể
 
chu
ẩ
n b
ị
 
b
ộ
t nhão 
đ
ể
 
làm bánh nư
ớ
ng. Ví d
ụ
 
g
ồ
m: bánh cake h
ỗ
n h
ợ
p, h
ỗ
n h
ợ
p b
ộ
t 
làm bánh k
ẹ
o, h
ỗ
n h
ợ
p làm bánh pancake, h
ỗ
n h
ợ
p làm bánh pie 
và h
ỗ
n h
ợ
p làm bánh x
ố
p. B
ộ
t nhão 
đư
ợ
c chu
ẩ
n b
ị
 
đư
ợ
c nêu 
trong nhóm 07.1.4. Các h
ỗ
n h
ợ
p làm
 
bánh nư
ớ
ng thông thư
ờ
ng 
(ví d
ụ
, bánh mì) có trong nhóm 07.1.6.
 
08.0
 
Th
ị
t và s
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t bao g
ồ
m th
ị
t 
gia c
ầ
m và th
ị
t thú
 
Th
ị
t, s
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, bao g
ồ
m c
ả
 
th
ị
t gia c
ầ
m và thú hoang, 
nguyên thân, c
ắ
t mi
ế
ng, xay 
ở
 
d
ạ
ng tươi (08.1) và d
ạ
ng đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n (08.2
 
và 08.3).
 
08.1
 
Th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t thú tươi
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m tươi thư
ờ
ng không s
ử
 
d
ụ
ng ph
ụ
 
gia. Tuy nhiên, 
trong m
ộ
t s
ố
 
trư
ờ
ng h
ợ
p c
ụ
 
th
ể
 
c
ũng c
ầ
n thi
ế
t có gia v
ị
. Ví d
ụ
, các ch
ấ
t màu đư
ợ
c dùng đ
ể
 
đóng d
ấ
u ch
ứ
ng nh
ậ
n lên b
ề
 
m
ặ
t th
ị
t 
tươi c
ắ
t mi
ế
ng và 
đư
ợ
c ch
ỉ
 
ra trong các tiêu chu
ẩ
n v
ề
 
ch
ấ
t t
ạ
o 
màu th
ự
c ph
ẩ
m (H
ệ
 
th
ố
ng phân nhóm th
ự
c ph
ẩ
m) v
ớ
i chú thích 
dùng đ
ể
 
"đóng d
ấ
u, ghi d
ấ
u ho
ặ
c dán nhãn s
ả
n ph
ẩ
m". Ngoài ra, 
các v
ỏ
 
bao có th
ể
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng cho các s
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t trư
ớ
c khi 
chuy
ể
n t
ớ
i ngư
ờ
i tiêu dùng 
(ví d
ụ
: dăm bông có v
ỏ
 
b
ọ
c, gà 
nư
ớ
ng). Trong H
ệ
 
th
ố
ng phân nhóm th
ự
c ph
ẩ
m, vi
ệ
c s
ử
 
d
ụ
ng 
này đư
ợ
c ghi chú "s
ử
 
d
ụ
ng như ch
ấ
t làm bóng ho
ặ
c v
ỏ
 
b
ọ
c (x
ử
 
lý b
ề
 
m
ặ
t)", c
ầ
n lưu 
ý lo
ạ
i v
ỏ
 
b
ọ
c "per se" thu
ộ
c nhóm 04.1.2.8 
(ch
ấ
t t
ạ
o bóng t
ừ
 
trái cây, ví d
ụ
 
dùng cho d
ăm bông) và nhóm 
12.2 (gia v
ị
).
 
08.1.1
 
Th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t thú tươi 
nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
Th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t đ
ộ
ng v
ậ
t hoang dã d
ạ
ng nguyên li
ệ
u 
chưa x
ử
 
lý, nguyên thân ho
ặ
c c
ắ
t mi
ế
ng: Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
thân th
ị
t l
ợ
n, c
ừ
u và bò; ti
ế
t bò
 
tươi; gà tươi nguyên thân và c
ắ
t 
mi
ế
ng; th
ị
t bò t
ươi c
ắ
t mi
ế
ng (ví d
ụ
 
bít t
ế
t); n
ộ
i t
ạ
ng bò (ví d
ụ
: 
tim, th
ậ
n); d
ạ
 
dày tươi; th
ị
t l
ợ
n c
ắ
t mi
ế
ng.
 
08.1.2
 
Th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t thú tươi 
d
ạ
ng xay nh
ỏ
 
Th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t đ
ộ
ng v
ậ
t hoang dã d
ạ
ng ngu
yên li
ệ
u, đ
ã 
xay ho
ặ
c tách xương. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ị
t bò t
ươi xay nh
ỏ
 
(làm hamburger); xúc xích đ
ậ
m gia v
ị
 
(boerwors); các lo
ạ
i xúc 
xích s
ố
ng; th
ị
t xay (gehakt); xúc xích s
ố
ng chưa x
ử
 
lý 
(loganiza); th
ị
t viên tươi; th
ị
t gia c
ầ
m d
ạ
ng mi
ế
ng ho
ặ
c nghi
ề
n 
n
h
ỏ
, đ
ã tách x
ương (có ho
ặ
c không bao b
ộ
t ho
ặ
c ph
ủ
 
l
ớ
p v
ỏ
) và 
các lo
ạ
i xúc xích s
ố
ng (ví d
ụ
 
xúc xích bò Italia và xúc xích l
ợ
n).
 
08.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
đ
ã 
Bao g
ồ
m th
ị
t c
ắ
t mi
ế
ng đ
ã x
ử
 
lý không gi
a nhi
ệ
t (08.2.1) và th
ị
t qua ch
ế
 
bi
ế
n
 
c
ắ
t mi
ế
ng x
ử
 
lý nhi
ệ
t (08.3.2).
 
08.2.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
không qua x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Nhóm này mô t
ả
 
m
ộ
t s
ố
 
phương pháp x
ử
 
lý (ví d
ụ
: x
ử
 
lý b
ả
o 
qu
ả
n, mu
ố
i, s
ấ
y khô, ngâm d
ấ
m) đ
ể
 
b
ả
o qu
ả
n và
 
kéo dài th
ờ
i 
h
ạ
n s
ử
 
d
ụ
ng c
ủ
a th
ị
t.
 
08.2.1.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
đ
ã 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n (bao g
ồ
m c
ả
 
ư
ớ
p 
mu
ố
i) không qua x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c x
ử
 
lý v
ớ
i natri clorua. Các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã x
ử
 
lý (ngâm) d
ạ
ng khô 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng xát mu
ố
i tr
ự
c ti
ế
p lên b
ề
 
m
ặ
t th
ị
t. Các s
ả
n ph
ẩ
m ngâm ư
ớ
t đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách ngâm 
chìm th
ị
t trong dung d
ị
ch nư
ớ
c mu
ố
i. Các s
ả
n ph
ẩ
m tiêm mu
ố
i 
đư
ợ
c x
ử
 
lý b
ằ
ng cách tiêm nư
ớ
c mu
ố
i vào th
ị
t. Vi
ệ
c x
ử
 
lý có th
ể
 
đ
ạ
t đư
ợ
c b
ằ
ng cách b
ổ
 
sung
 
ph
ụ
 
gia. Các s
ả
n ph
ẩ
m xông khói 
c
ũng thu
ộ
c nhóm này 61).Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ị
t l
ợ
n mu
ố
i 
(mu
ố
i, mu
ố
i khô, ngâm nư
ớ
c mu
ố
i, tiêm nư
ớ
c mu
ố
i); th
ị
t hông 
l
ợ
n mu
ố
i; th
ị
t bò mu
ố
i (dùng mu
ố
i h
ạ
t); th
ị
t bò 
ư
ớ
p nư
ớ
c mu
ố
i 
và các s
ả
n ph
ẩ
m mu
ố
i ki
ể
u phương đông khác: 
th
ị
t mu
ố
i miso 
(miso
-
zuke), th
ị
t mu
ố
i koji (koji
-
zuke) và th
ị
t mu
ố
i nư
ớ
c tương 
(shoyu
-
zuke).
 
08.2.1.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n (bao g
ồ
m c
ả
 
ư
ớ
p 
mu
ố
i) và s
ấ
y khô không qua x
ử
 
lý 
nhi
ệ
t
 
Th
ị
t c
ắ
t mi
ế
ng có 
th
ể
 
đư
ợ
c x
ử
 
lý ho
ặ
c đư
ợ
c mu
ố
i như mô t
ả
 
trong nhóm 08.2.1.1, sau đó đư
ợ
c s
ấ
y khô, ho
ặ
c có th
ể
 
ch
ỉ
 
làm 
khô. Vi
ệ
c s
ấ
y khô có th
ể
 
th
ự
c hi
ệ
n trong không khí nóng ho
ặ
c 
chân không.Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ị
t l
ợ
n mu
ố
i s
ấ
y khô, th
ị
t đ
ã 
lo
ạ
i nư
ớ
c, th
ị
t vai nghi
ề
n, dăm 
bông Iberia và dăm bông d
ạ
ng 
prosciutto.
 
08.2.1.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
lên 
Các s
ả
n ph
ẩ
m lên men là d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m ngâm, đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n 
do tác đ
ộ
ng c
ủ
a vi khu
ẩ
n lactic v
ớ
i s
ự
 
có m
ặ
t c
ủ
a m
u
ố
i. Các ví men không qua x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ị
t bò mu
ố
i và chân giò l
ợ
n mu
ố
i.
 
08.2.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
đ
ã 
x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Bao g
ồ
m th
ị
t c
ắ
t mi
ế
ng đ
ã n
ấ
u (đ
ã x
ử
 
lý và n
ấ
u, ho
ặ
c đ
ã s
ấ
y 
khô), đ
ã x
ử
 
lý nhi
ệ
t (bao g
ồ
m c
ả
 
ti
ệ
t trùng) và 
đóng h
ộ
p. Các ví 
d
ụ
 
bao g
ồ
m: dăm bông đ
ã x
ử
 
lý và n
ấ
u; th
ị
t vai l
ợ
n đ
ã x
ử
 
lý và 
n
ấ
u; th
ị
t gà đóng h
ộ
p và th
ị
t mi
ế
ng kho trong nư
ớ
c tương 
(tsukuđani).
 
08.2.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú nguyên mi
ế
ng ho
ặ
c c
ắ
t nh
ỏ
 
đông l
ạ
nh
 
Bao g
ồ
m th
ị
t c
ắ
t mi
ế
ng
 
thô đ
ã n
ấ
u và đ
ã 
đư
ợ
c đông l
ạ
nh. Các ví 
d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ị
t gà nguyên thân đông l
ạ
nh, th
ị
t gà mi
ế
ng đông 
l
ạ
nh và bít t
ế
t bò 
đông l
ạ
nh.
 
08.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú xay nh
ỏ
 
đ
ã qua ch
ế
 
bi
ế
n
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c x
ử
 
lý không dùng nhi
ệ
t (08.
3.1) và 
các s
ả
n ph
ẩ
m x
ử
 
lý nhi
ệ
t (08.3 2).
 
08.3.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú xay nh
ỏ
 
đ
ã qua ch
ế
 
bi
ế
n không 
qua x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Nhóm này mô t
ả
 
m
ộ
t s
ố
 
bi
ệ
n pháp x
ử
 
lý (ví d
ụ
: x
ử
 
lý b
ả
o qu
ả
n, 
mu
ố
i, s
ấ
y khô, ngâm) đ
ể
 
b
ả
o qu
ả
n và kéo dài th
ờ
i h
ạ
n b
ả
o 
qu
ả
n 
c
ủ
a các s
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t đ
ã tách x
ương b
ằ
ng cơ h
ọ
c và đ
ã nghi
ề
n
 
08.3.1.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú xay nh
ỏ
 
đ
ã qua ch
ế
 
bi
ế
n đư
ợ
c 
ch
ế
 
bi
ế
n (bao g
ồ
m c
ả
 
ư
ớ
p mu
ố
i) 
không qua x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m mu
ố
i đư
ợ
c x
ử
 
lý v
ớ
i natri clorua. Các s
ả
n ph
ẩ
m 
x
ử
 
lý khô (
ư
ớ
p khô) đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách xát mu
ố
i tr
ự
c ti
ế
p 
lên b
ề
 
m
ặ
t th
ị
t. Các s
ả
n ph
ẩ
m ngâm ư
ớ
t đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng 
cách ngâm th
ị
t trong nư
ớ
c mu
ố
i. Các s
ả
n ph
ẩ
m tiêm mu
ố
i đư
ợ
c 
ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách tiêm nư
ớ
c mu
ố
i vào th
ị
t. Vi
ệ
c x
ử
 
lý có th
ể
 
đ
ạ
t đư
ợ
c b
ằ
ng cách b
ổ
 
sung ph
ụ
 
gia. C
ũng bao g
ồ
m các s
ả
n 
ph
ẩ
m xông khói 61). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: chorizos (xúc xích l
ợ
n 
t
ẩ
m gia v
ị
), các s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng salami, salchichon, tocino (xúc 
xích s
ố
ng đ
ã x
ử
 
lý), pepperoni và xúc xích xông khói.
 08.3.1.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t 
gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú xay nh
ỏ
 
đ
ã qua ch
ế
 
bi
ế
n đư
ợ
c 
x
ử
 
lý (bao g
ồ
m c
ả
 
ư
ớ
p mu
ố
i) và 
làm khô không x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã tách x
ương b
ằ
ng cơ h
ọ
c ho
ặ
c đ
ã 
đư
ợ
c nghi
ề
n 
nh
ỏ
 
có th
ể
 
đư
ợ
c x
ử
 
lý ho
ặ
c đư
ợ
c mu
ố
i như mô t
ả
 
trong nhóm 
08.3 1.1, sau đó đư
ợ
c s
ấ
y khô ho
ặ
c có th
ể
 
ch
ỉ
 
c
ầ
n s
ấ
y khô. Vi
ệ
c 
s
ấ
y khô có th
ể
 
ti
ế
n hành trong không khí nóng ho
ặ
c chân không 
61).Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: pasturmas, xúc xích khô, xúc xích khô 
đ
ã x
ử
 
lý, th
ị
t bò khô, xúc xích ki
ể
u Trung Qu
ố
c (bao g
ồ
m xúc 
xích l
ợ
n xông khói ho
ặ
c đư
ợ
c x
ử
 
lý theo p
hương pháp truy
ề
n 
th
ố
ng) và sobrasada.
 
08.3.1.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú xay nh
ỏ
 
lên men không qua x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m lên men là d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m ư
ớ
p đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n 
dư
ớ
i tác đ
ộ
ng c
ủ
a vi khu
ẩ
n lactic v
ớ
i s
ự
 
có m
ặ
t c
ủ
a mu
ố
i. M
ộ
t 
s
ố
 
d
ạ
ng xúc
 
xích có th
ể
 
đư
ợ
c lên men.
 
08.3.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú xay nh
ỏ
 
đ
ã qua x
ử
 
lý nhi
ệ
t
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã 
đư
ợ
c nghi
ề
n nh
ỏ
, đư
ợ
c n
ấ
u (bao g
ồ
m 
đ
ã x
ử
 
lý và n
ấ
u, ho
ặ
c đ
ã s
ấ
y khô và n
ấ
u), đ
ã x
ử
 
lí nhi
ệ
t (bao 
g
ồ
m c
ả
 
ti
ệ
t trùng) và đư
ợ
c đóng h
ộ
p. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ị
t bò 
xay nư
ớ
ng v
ỉ
, "foie gras and pates"
 
08.3.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, th
ị
t gia c
ầ
m và th
ị
t 
thú xay nh
ỏ
 
đông l
ạ
nh
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t xay ho
ặ
c đ
ã tách x
ương, chưa n
ấ
u, 
n
ấ
u sơ b
ộ
 
ho
ặ
c đ
ã n
ấ
u chín, đ
ã 
đư
ợ
c đông l
ạ
nh. Các ví d
ụ
 
bao 
g
ồ
m: "hamburger patties" đông l
ạ
nh; th
ị
t gà bao b
ộ
t ho
ặ
c t
ẩ
m 
b
ộ
t mì 
đông l
ạ
nh.
 
08.4
 
V
ỏ
 
b
ọ
c các s
ả
n ph
ẩ
m th
ị
t, có th
ể
 
ăn 
đư
ợ
c (VD: v
ỏ
 
b
ọ
c xúc xích)
 
Các bao hay 
ố
ng đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
collagen, xenluloza ho
ặ
c t
ừ
 
v
ậ
t li
ệ
u t
ổ
ng h
ợ
p lo
ạ
i dùng cho th
ự
c ph
ẩ
m hay t
ừ
 
các ngu
ồ
n t
ự
 
nhiên khác (ví d
ụ
: ru
ộ
t l
ợ
n ho
ặ
c ru
ộ
t c
ừ
u) đư
ợ
c dùng đ
ể
 
ch
ứ
a 
h
ỗ
n h
ợ
p xúc xích
 09.0
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, da gai
 
Nhóm này đư
ợ
c chia thành hai nhóm nh
ỏ
 
là th
ủ
y s
ả
n tươi (09.1) 
và các s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n ch
ế
 
bi
ế
n (t
ừ
 
09.2 đ
ế
n 09.4). Nhóm này 
bao g
ồ
m các đ
ộ
ng v
ậ
t có xương s
ố
ng th
ủ
y sinh [cá và thú s
ố
ng 
dư
ớ
i nư
ớ
c (ví d
ụ
 
cá voi)], các đ
ộ
ng v
ậ
t không xương s
ố
ng (ví d
ụ
 
con s
ứ
a), đ
ộ
ng v
ậ
t thân m
ề
m (ví d
ụ
 
trai, 
ố
c), giáp xác (ví d
ụ
 
tôm, cua) và loài da gai (ví d
ụ
 
nhím 
bi
ể
n, c
ầ
u gai). Các s
ả
n 
ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n có th
ể
 
đư
ợ
c x
ử
 
lý l
ớ
p bên ngoài như m
ạ
 
băng, 
t
ẩ
m gia v
ị
 
trư
ớ
c khi bán cho ngư
ờ
i tiêu dùng (ví d
ụ
 
như cá philê 
đông l
ạ
nh). Trong H
ệ
 
th
ố
ng phân nhóm th
ự
c ph
ẩ
m, đi
ề
u này 
đư
ợ
c chú thích là "s
ử
 
d
ụ
ng l
ớ
p băng ho
ặ
c l
ớ
p ph
ủ
 
ng
oài (x
ử
 
lý 
b
ề
 
m
ặ
t)".
 
09.1
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n 
tươi, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, da 
gai
 
Khái ni
ệ
m "tươi" đ
ề
 
c
ậ
p đ
ế
n cá và các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ỷ
 
s
ả
n chưa 
đư
ợ
c x
ử
 
lý ngo
ạ
i tr
ừ
 
vi
ệ
c c
ấ
p đông, b
ả
o qu
ả
n trong nư
ớ
c đá 
ho
ặ
c đông l
ạ
nh khi đánh b
ắ
t ngoài bi
ể
n
 
ho
ặ
c trên h
ồ
 
ho
ặ
c trong 
các lo
ạ
i nư
ớ
c khác nh
ằ
m ngăn c
ả
n s
ự
 
phân hu
ỷ
 
v
ả
 
hư h
ỏ
ng
 
09.1.1
 
Cá tươi
 
Bao g
ồ
m cá h
ồ
i (salmon và trout), cá tuy
ế
t, th
ị
t cá voi tươi... và 
tr
ứ
ng cá tươi.
 
09.1.2
 
Nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, da gai tươi
 
Bao g
ồ
m tôm, trai, cua, tôm hùm, 
ố
c...
 
09.2
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n đ
ã 
qua ch
ế
 
bi
ế
n, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, 
giáp xác, da gai
 
Nhóm này đ
ề
 
c
ậ
p đ
ế
n các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ỷ
 
s
ả
n đư
ợ
c đông l
ạ
nh và 
có th
ể
 
đư
ợ
c n
ấ
u ti
ế
p, c
ũng nh
ư các s
ả
n ph
ẩ
m ăn li
ề
n đ
ã 
đư
ợ
c 
n
ấ
u, xông khói, s
ấ
y khô, lên men và đư
ợ
c ư
ớ
p mu
ố
i.
 
09.2.1
 
Cá, cá phi lê và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n 
đông l
ạ
nh, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp 
Cá tươi, bao g
ồ
m c
ả
 
lo
ạ
i đ
ã n
ấ
u sơ b
ộ
, đư
ợ
c đông l
ạ
nh ho
ặ
c 
đông l
ạ
nh nhanh ngoài bi
ể
n và trên đ
ấ
t li
ề
n đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n ti
ế
p theo 
62). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: trai, cá 
tuy
ế
t phile, cua, cá (finfish), cá xác, da gai
 
êphin, cá meluc, tôm hùm, cá xay, tôm pandan và tôm, đông 
l
ạ
nh ho
ặ
c đông sâu; tr
ứ
ng cá đông l
ạ
nh; surimi đông l
ạ
nh và th
ị
t 
cá voi đông l
ạ
nh.
 
09.2.2
 
Cá bao b
ộ
t, cá phi lê bao b
ộ
t và s
ả
n 
ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n bao b
ộ
t đông l
ạ
nh, 
k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, da gai
 
S
ả
n ph
ẩ
m chưa đư
ợ
c n
ấ
u, ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
cá ho
ặ
c các ph
ầ
n c
ủ
a cá, 
đư
ợ
c bao v
ớ
i tr
ứ
ng và b
ộ
t mì ho
ặ
c t
ẩ
m b
ộ
t mì. Các ví d
ụ
 
bao 
g
ồ
m: tôm t
ẩ
m b
ộ
t mì ho
ặ
c bao b
ộ
t chưa n
ấ
u chín đông l
ạ
nh; cá 
phile, cá c
ắ
t mi
ế
ng và cá ch
ế
 
bi
ế
n hình q
ue bao b
ộ
t ho
ặ
c t
ẩ
m b
ộ
t 
mì 
đông l
ạ
nh ho
ặ
c đông l
ạ
nh nhanh
 
09.2.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n s
ố
t kem và xay 
nh
ỏ
 
đông l
ạ
nh, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, 
giáp xác, da gai
 
S
ả
n ph
ẩ
m chưa đư
ợ
c n
ấ
u, đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
nh
ữ
ng mi
ế
ng cá xay 
trong nư
ớ
c s
ố
t kem.
 
09.2.4
 
Cá và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y
 
s
ả
n rán 
và/ho
ặ
c n
ấ
u chín, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, 
giáp xác, da gai
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã n
ấ
u đ
ể
 
ăn li
ề
n như đư
ợ
c mô t
ả
 
trong các nhóm nh
ỏ
 
dư
ớ
i đây
 
09.2.4.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n và cá đ
ã n
ấ
u 
chín
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã n
ấ
u chín bao g
ồ
m h
ấ
p, đun sôi và các bi
ệ
n 
p
háp n
ấ
u khác ngo
ạ
i tr
ừ
 
chiên (xem 09.2.4.3). Cá có th
ể
 
còn 
nguyên con, m
ộ
t ph
ầ
n ho
ặ
c đ
ã 
đư
ợ
c xay. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
xúc xích cá; các s
ả
n ph
ẩ
m cá n
ấ
u chín đun sôi trong nư
ớ
c tương 
(tsukudani); s
ả
n ph
ẩ
m surimi n
ấ
u chín (kamaboko); s
ả
n ph
ẩ
m 
kamaboko n
ấ
u chín
 
có hương v
ị
 
cua (kanikama); tr
ứ
ng cá n
ấ
u; 
surimi n
ấ
u; s
ả
n ph
ẩ
m surimi đư
ợ
c t
ạ
o hình d
ạ
ng 
ố
ng đ
ã n
ấ
u 
(chikuwa) và s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng nhão t
ừ
 
cá và tôm n
ấ
u chín (s
ả
n 
ph
ẩ
m tương t
ự
 
surimi). Các s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng nhão khác t
ừ
 
cá 
(ki
ể
u phương đông) thu
ộ
c nhóm 09.3.4.
 09.2.4.2
 
Nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, da gai đ
ã n
ấ
u 
chín
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã n
ấ
u chín bao g
ồ
m h
ấ
p, đun sôi và các bi
ệ
n 
pháp n
ấ
u khác ngo
ạ
i tr
ừ
 
chiên (xem 09.2.4.3). Các ví d
ụ
 
bao 
g
ồ
m: các lo
ạ
i tôm Crangon crangon và Crangon vulgaris n
ấ
u 
chín (tôm nâu; tôm, sò và cua 
n
ấ
u chín).
 
09.2.4.3
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n rán 
ho
ặ
c chiên, bao g
ồ
m c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, 
giáp xác, da gai
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m ăn
 
ngay đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
cá và các ph
ầ
n c
ủ
a cá, 
có ho
ặ
c không bao b
ằ
ng tr
ứ
ng và ru
ộ
t bánh mì ho
ặ
c b
ộ
t nhào, 
đư
ợ
c chiên, nư
ớ
ng, rang ho
ặ
c nư
ớ
ng nguyên thân, sau đó đư
ợ
c 
đóng gói ho
ặ
c đóng h
ộ
p, có ho
ặ
c không có nư
ớ
c s
ố
t ho
ặ
c d
ầ
u ăn 
62). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: suri
mi chiên ăn ngay, calamari chiên và 
cua l
ộ
t chiên.
 
09.2.5
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n hun 
khói, s
ấ
y khô, lên men ho
ặ
c ư
ớ
p 
mu
ố
i, bao g
ồ
m c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp 
xác, da gai
 
Cá xông khói thư
ờ
ng đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
cá tươi l
ạ
nh đông ho
ặ
c 
l
ạ
nh đông sâu, đ
ã 
đ
ựợ
c s
ấ
y khô tr
ự
c ti
ế
p ho
ặ
c sau khi đun sôi, có 
ho
ặ
c không có mu
ố
i, b
ằ
ng cách cho cá ti
ế
p xúc v
ớ
i khói b
ố
c ra 
t
ừ
 
mùn cưa m
ớ
i. Cá khô đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách cho cá phơi 
n
ắ
ng ho
ặ
c s
ấ
y khô tr
ự
c ti
ế
p ho
ặ
c sau khi đun sôi trong h
ệ
 
th
ố
ng 
thi
ế
t b
ị
 
đ
ặ
c bi
ệ
t; cá có th
ể
 
đ
ư
ợ
c mu
ố
i trư
ớ
c khi s
ấ
y. Cá ư
ớ
p 
mu
ố
i là cá đư
ợ
c ư
ớ
p mu
ố
i ho
ặ
c ngâm trong dung d
ị
ch mu
ố
i. 
Quá trình ch
ế
 
bi
ế
n này khác v
ớ
i quá trình 
đư
ợ
c mô t
ả
 
trong 
nhóm 09.3 v
ề
 
cá đư
ợ
c ư
ớ
p gia v
ị
 
và ngâm t
ẩ
m. Cá ư
ớ
p mu
ố
i 
xông khói là cá đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách mu
ố
i và sau 
đó xông 
khói 62). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: cá tr
ố
ng, tôm và cá trích (lo
ạ
i dày 
mình) mu
ố
i; cá b
ố
ng, m
ự
c nang và m
ự
c 
ố
ng xông khói; dăm 
bông cá, các loài cá thu
ộ
c h
ọ
 
Cá tuy
ế
t (Gadidae) s
ấ
y khô và 
mu
ố
i; cá xay nhuy
ễ
n và tr
ứ
ng cá xông khói ho
ặ
c mu
ố
i; cá than, 
cá tr
ích (lo
ạ
i dày mình), cá h
ồ
i đ
ã x
ử
 
lý và xông khói; các loài 
thân m
ề
m s
ấ
y khô, cá ng
ừ
 
s
ấ
y khô (katsuobushi) và cá khô đun sôi (niboshi).
 
09.3
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n sơ 
ch
ế
, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, da 
gai
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c x
ử
 
lý b
ằ
ng các 
phương pháp như 
t
ẩ
m ư
ớ
p, ngâm t
ẩ
m và n
ấ
u sơ b
ộ
 
v
ớ
i th
ờ
i gian s
ử
 
d
ụ
ng có gi
ớ
i 
h
ạ
n.
 
09.3.1
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n, 
bao g
ồ
m c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, 
da gai, đ
ã 
đư
ợ
c ư
ớ
p mu
ố
i và/ho
ặ
c 
làm đông
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m t
ẩ
m ư
ớ
p đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách ngâm cá trong 
d
ấ
m ho
ặ
c rư
ợ
u vang, có ho
ặ
c không thêm mu
ố
i và gia v
ị
. S
ả
n 
ph
ẩ
m đư
ợ
c đóng gói trong l
ọ
 
ho
ặ
c trong h
ộ
p và th
ờ
i h
ạ
n s
ử
 
d
ụ
ng 
có gi
ớ
i h
ạ
n. Các s
ả
n ph
ẩ
m cá n
ấ
u đông có th
ể
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n 
b
ằ
ng cách làm nhuy
ễ
n các s
ả
n ph
ẩ
m cá r
ồ
i n
ấ
u ho
ặ
c h
ấ
p, b
ổ
 
sung d
ấ
m ho
ặ
c và r
ư
ợ
u vang, mu
ố
i và các ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t 
hóa r
ắ
n đ
ố
i v
ớ
i s
ả
n ph
ẩ
m n
ấ
u đông. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: 
"rollmops" (m
ộ
t lo
ạ
i cá trích đư
ợ
c t
ẩ
m ư
ớ
p), cá nhám n
ấ
u đông 
và món aspic t
ừ
 
cá
 
09.3.2
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n, 
bao g
ồ
m c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, 
da gai,
 
đ
ã 
đư
ợ
c ngâm d
ấ
m và/ho
ặ
c 
ngâm nư
ớ
c mu
ố
i
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m ngâm d
ầ
m đôi khi c
ũng đ
ư
ợ
c xem là m
ộ
t lo
ạ
i s
ả
n 
ph
ẩ
m t
ẩ
m ư
ớ
p. Ngâm d
ầ
m là vi
ệ
c x
ử
 
lý cá v
ớ
i dung d
ị
ch mu
ố
i 
và d
ấ
m ho
ặ
c rư
ợ
u (ví d
ụ
 
như rư
ợ
u vang) 62). Các ví d
ụ
 
bao 
g
ồ
m: các d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m ngâm d
ầ
m khác n
hau như cá ngâm d
ầ
m 
koji (koji
-
zuke), cá ngâm bia rư
ợ
u (kasu
-
zuke), cá ngâm miso 
(miso
-
zuke), cá d
ầ
m nư
ớ
c tương (shoyu
-
zuke) và cá d
ầ
m d
ấ
m 
(su
-
zuke); th
ị
t cá voi ngâm d
ầ
m; cá trích và cá trích cơm ngâm 
d
ầ
m.
 
09.3.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
cá h
ồ
i, tr
ứ
ng cá 
mu
ố
i v
à các s
ả
n ph
ẩ
m tr
ứ
ng cá 
khác
 
Tr
ứ
ng cá thư
ờ
ng đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách r
ử
a, mu
ố
i và đ
ể
 
cho 
chín đ
ế
n khi có màu trong su
ố
t. Tr
ứ
ng cá sau đó đư
ợ
c đóng 
trong l
ọ
 
th
ủ
y tinh ho
ặ
c các v
ậ
t ch
ứ
a khác thích h
ợ
p. Khái ni
ệ
m "caviar" ch
ỉ
 
đ
ề
 
c
ậ
p đ
ế
n tr
ứ
ng c
ủ
a các loài cá 
t
ầ
m (ví d
ụ
 
cá t
ầ
m 
tr
ắ
ng). S
ả
n ph
ẩ
m mô ph
ỏ
ng caviar đư
ợ
c làm t
ừ
 
tr
ứ
ng c
ủ
a các 
loài cá bi
ể
n và cá nư
ớ
c ng
ọ
t (ví d
ụ
 
cá tuy
ế
t và cá trích), đư
ợ
c 
mu
ố
i, t
ẩ
m gia v
ị
, nhu
ộ
m màu và có th
ể
 
đư
ợ
c x
ử
 
lý v
ớ
i ch
ấ
t b
ả
o 
qu
ả
n 62). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: tr
ứ
ng cá h
ồ
i mu
ố
i (sujik
o), tr
ứ
ng 
cá h
ồ
i mu
ố
i và đ
ã 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n (ikura), tr
ứ
ng cá tuy
ế
t, tr
ứ
ng cá 
tuy
ế
t mu
ố
i (tarako) và tr
ứ
ng cá vây tròn. 
Đôi khi tr
ứ
ng cá có th
ể
 
đư
ợ
c thanh trùng. Trong trư
ờ
ng h
ợ
p này, s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm 
09.4, b
ở
i vì s
ả
n ph
ẩ
m đ
ã 
đư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n hoàn toàn. Các 
s
ả
n 
ph
ẩ
m tr
ứ
ng cá đư
ợ
c đông l
ạ
nh, n
ấ
u chín ho
ặ
c xông khói thì 
thu
ộ
c các nhóm tương 
ứ
ng 09.2.1, 09.2.4.1 và 09.2.5; tr
ứ
ng cá 
tươi thu
ộ
c nhóm 09.1.1.
 
09.3.4
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n 
đư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n sơ b
ộ
, bao g
ồ
m c
ả
 
nhuy
ễ
n th
ể
, giáp xác, da gai (VD 
s
ả
n p
h
ẩ
m cá d
ạ
ng xay nhuy
ễ
n), 
không bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c 
nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 09.3.1 
-
 
09.3.3
 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m pate t
ừ
 
cá ho
ặ
c giáp xác và các s
ả
n ph
ẩ
m 
th
ủ
y s
ả
n truy
ề
n th
ố
ng phương đông d
ạ
ng nhuy
ễ
n. S
ả
n ph
ẩ
m 
th
ủ
y s
ả
n truy
ề
n th
ố
ng phương đông d
ạ
ng nhuy
ễ
n đư
ợ
c c
h
ế
 
bi
ế
n 
t
ừ
 
cá tươi ho
ặ
c ph
ầ
n bã t
ừ
 
quá trình s
ả
n xu
ấ
t nư
ớ
c m
ắ
m, đư
ợ
c 
k
ế
t h
ợ
p v
ớ
i các thành ph
ầ
n khác như b
ộ
t mì, cám, g
ạ
o ho
ặ
c đ
ậ
u 
tương. S
ả
n ph
ẩ
m này có th
ể
 
đư
ợ
c lên men ti
ế
p theo 64). Pate cá 
ho
ặ
c giáp xác n
ấ
u chín (s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
surimi) tương 
ứ
ng 
th
u
ộ
c nhóm 09.2.4.1 và 09.2.4.2.
 
09.4
 
Th
ủ
y s
ả
n và s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y s
ả
n lên 
men ho
ặ
c đóng h
ộ
p, k
ể
 
c
ả
 
nhuy
ễ
n 
th
ể
, giáp xác, da gai đóng h
ộ
p đư
ợ
c 
b
ả
o qu
ả
n hoàn toàn
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c kéo dài h
ạ
n s
ử
 
d
ụ
ng, đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng 
cách thanh trùng ho
ặ
c h
ấ
p và bao gói tro
ng v
ậ
t ch
ứ
a kín khí có 
đ
ộ
 
chân không đ
ể
 
đ
ả
m b
ả
o vô trùng. Các s
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
đư
ợ
c 
đóng h
ộ
p v
ớ
i chính nư
ớ
c l
ấ
y t
ừ
 
s
ả
n ph
ẩ
m đó ho
ặ
c đư
ợ
c đóng 
h
ộ
p trong d
ầ
u ăn ho
ặ
c nư
ớ
c s
ố
t đư
ợ
c b
ổ
 
sung 62). Nhóm này 
không bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m n
ấ
u chín k
ĩ (xem nhóm 09.2.4).
 Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m cá ng
ừ
, trai, cua, tr
ứ
ng cá và cá trích đóng 
h
ộ
p; viên ch
ả
 
cá (gefilte fish ball) và surimi (đ
ã thanh trùng 
nhi
ệ
t).
 
10.0
 
Tr
ứ
ng và s
ả
n ph
ẩ
m tr
ứ
ng
 
Bao g
ồ
m tr
ứ
ng tươi c
òn nguyên v
ỏ
 
(10.1), các s
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
tr
ứ
ng tươi (10.2) và các s
ả
n
 
ph
ẩ
m t
ừ
 
tr
ứ
ng khác (10.3 và 10.4
 
10.1
 
Tr
ứ
ng tươi
 
Tr
ứ
ng nguyên v
ỏ
, không ch
ứ
a các ph
ụ
 
gia. Tuy nhiên các ch
ấ
t 
t
ạ
o màu có th
ể
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng đ
ể
 
trang trí, nhu
ộ
m hoăc đóng d
ấ
u 
lên b
ề
 
m
ặ
t ngoài c
ủ
a v
ỏ
 
tr
ứ
ng. Trong H
ệ
 
th
ố
ng phân nhóm th
ự
c 
ph
ẩ
m, ph
ầ
n ghi chú "dù
ng đ
ể
 
trang trí, đóng d
ấ
u, ghi kí hi
ệ
u 
ho
ặ
c ghi nhãn s
ả
n ph
ẩ
m (x
ử
 
lý b
ề
 
m
ặ
t)" bao hàm thao tác này
 
10.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m tr
ứ
ng
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m này có th
ể
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng đ
ể
 
thay th
ế
 
tr
ứ
ng tươi 
trong th
ự
c đơn ho
ặ
c dùng như m
ộ
t lo
ạ
i th
ự
c ph
ẩ
m (ví d
ụ
 
như 
món tr
ứ
ng ôplêt).
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
tr
ứ
ng 
tươi b
ằ
ng cách (i) tr
ộ
n và tinh ch
ế
 
tr
ứ
ng nguyên qu
ả
, ho
ặ
c (ii) 
tách riêng lòng tr
ắ
ng tr
ứ
ng và lòng 
đ
ỏ
 
tr
ứ
ng sau đó tr
ộ
n và tinh 
ch
ế
 
m
ỗ
i ph
ầ
n đó. Tr
ứ
ng nguyên qu
ả
, lòng tr
ắ
ng ho
ặ
c lòng 
đ
ỏ
 
đ
ã 
tinh ch
ế
 
sau đó đư
ợ
c 
ch
ế
 
bi
ế
n ti
ế
p theo đ
ể
 
có đư
ợ
c các s
ả
n ph
ẩ
m 
tr
ứ
ng s
ấ
y khô, đông l
ạ
nh ho
ặ
c d
ạ
ng l
ỏ
ng như mô t
ả
 
dư
ớ
i đây
 
10.2.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m tr
ứ
ng d
ạ
ng l
ỏ
ng
 
Tr
ứ
ng nguyên qu
ả
, lòng tr
ắ
ng ho
ặ
c lòng 
đ
ỏ
 
đ
ã tinh ch
ế
 
đư
ợ
c 
thanh trùng và b
ả
o qu
ả
n b
ằ
ng hóa ch
ấ
t (ví d
ụ
 
như thêm mu
ố
i).
 
10.2.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m tr
ứ
ng đông l
ạ
nh
 
Tr
ứ
ng nguyên quà, lòng tr
ắ
ng ho
ặ
c lòng 
đ
ỏ
 
đ
ã tinh ch
ế
 
đư
ợ
c 
thanh trùng và đông l
ạ
nh
 
10.2.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m tr
ứ
ng s
ấ
y khô và/ho
ặ
c 
Tr
ứ
ng nguyên qu
ả
, lòng tr
ắ
ng ho
ặ
c lòng 
đ
ỏ
 
đ
ã tinh ch
ế
 
đư
ợ
c lo
ạ
i đông khô
 
b
ỏ
 
đư
ờ
ng sau đó thanh trùng 
và s
ấ
y khô
 
10.3
 
Tr
ứ
ng b
ả
o qu
ả
n, bao g
ồ
m c
ả
 
tr
ứ
ng 
ngâm trong ki
ề
m, ngâm trong mu
ố
i 
và đóng h
ộ
p
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n truy
ề
n th
ố
ng ki
ể
u phương 
đông, như tr
ứ
ng v
ị
t mu
ố
i (Hueidan), tr
ứ
ng mu
ố
i tro nhi
ề
u năm 
(pidan)
 
10.4
 
Đ
ồ
 
ăn tráng mi
ệ
ng t
ừ
 
tr
ứ
ng
 
(VD: 
món s
ữ
a tr
ứ
ng)
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m ăn li
ề
n và các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
h
ỗ
n h
ợ
p khô. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m bánh flan và bánh tr
ứ
ng. C
ũng 
bao g
ồ
m nhân tr
ứ
ng s
ữ
a dùng cho các lo
ạ
i bánh nư
ớ
ng (ví d
ụ
 
bánh có nhân).
 
11.0
 
Đư
ờ
ng, bao g
ồ
m c
ả
 
m
ậ
t ong
 
Bao 
g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ờ
ng tiêu chu
ẩ
n hóa (11.1), chưa tiêu 
chu
ẩ
n hóa (ví d
ụ
 
11.2, 11.3, 11.4 và 11.6) và ch
ấ
t ng
ọ
t t
ự
 
nhiên 
(11.5 M
ậ
t ong).
 
11.1
 
Đư
ờ
ng thô và đư
ờ
ng tinh luy
ệ
n
 
Các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t có dinh dư
ỡ
ng như sacaroza đ
ã tinh ch
ế
 
m
ộ
t 
ph
ầ
n ho
ặ
c hoàn toàn (đ
ư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
c
ủ
 
c
ả
i đư
ờ
ng và mía 
đư
ờ
ng), glucoza (đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
tinh b
ộ
t) ho
ặ
c fructoza, thu
ộ
c 
các phân nhóm t
ừ
 
11.1.1 đ
ế
n 11.1.5.
 
11.1.1
 
Đư
ờ
ng tr
ắ
ng, dextroza khan, 
dextroza monohydrat, fructoza
 
Đư
ờ
ng tr
ắ
ng là sacaroza đư
ợ
c tinh s
ạ
ch và k
ế
t tinh có
 
đ
ộ
 
pol 
không nh
ỏ
 
hơn 99,7 oZ. Dextroza khan là D
-
glucoza đư
ợ
c tinh 
s
ạ
ch và k
ế
t tinh không ch
ứ
a nư
ớ
c các tinh th
ể
 
nư
ớ
c. Dextroza 
ng
ậ
m m
ộ
t phân t
ử
 
nư
ớ
c là D
-
glucoza đư
ợ
c k
ế
t tinh và ch
ứ
a m
ộ
t 
phân t
ử
 
nư
ớ
c. Fructoza là D
-
fructoza đư
ợ
c tinh s
ạ
ch và k
ế
t tinh
 
1
1.1.2
 
Đư
ờ
ng b
ộ
t, dextroza b
ộ
t
 
Đư
ờ
ng b
ộ
t (đư
ờ
ng b
ụ
i) là đư
ờ
ng tr
ắ
ng đư
ợ
c nghi
ề
n r
ấ
t nh
ỏ
, có 
b
ổ
 
sung ho
ặ
c không b
ổ
 
sung ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón. Dextroza b
ộ
t 
là dextroza khan ho
ặ
c dextroza ng
ậ
m m
ộ
t phân t
ử
 
nư
ớ
c, ho
ặ
c h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a chúng, đư
ợ
c nghi
ề
n r
ấ
t nh
ỏ
, có b
ổ
 
sung ho
ặ
c không 
b
ổ
 
sung ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón
 
11.1.3
 
Đư
ờ
ng tr
ắ
ng m
ị
n, đư
ờ
ng nâu m
ị
n, 
xiro glucoza, xiro glucoza đ
ã 
đư
ợ
c 
làm khô, đư
ờ
ng mía thô
 
Đư
ờ
ng tr
ắ
ng m
ị
n là đư
ờ
ng còn 
ẩ
m đư
ợ
c nghi
ề
n nh
ỏ
, tinh s
ạ
ch, 
có màu tr
ắ
ng. Đư
ờ
ng nâu m
ị
n là đư
ờ
ng còn 
ẩ
m đư
ợ
c 
nghi
ề
n 
nh
ỏ
, tinh s
ạ
ch, màu nâu sáng đ
ế
n màu nâu s
ẫ
m. Xiro glucoza là 
dung d
ị
ch d
ạ
ng l
ỏ
ng c
ủ
a các sacarit có dinh dư
ỡ
ng thu đư
ợ
c t
ừ
 
tinh b
ộ
t và/ho
ặ
c inulin đ
ã tinh s
ạ
ch và cô đ
ặ
c 68). Xiro glucoza 
khô là xiro glucoza đ
ã lo
ạ
i b
ỏ
 
m
ộ
t ph
ầ
n nư
ớ
c. Đư
ờ
ng mía thô 
là 
sacaroza đ
ã làm s
ạ
ch m
ộ
t ph
ầ
n đư
ợ
c k
ế
t tinh t
ừ
 
nư
ớ
c mía đ
ã làm 
s
ạ
ch m
ộ
t ph
ầ
n mà không c
ầ
n quá trình tinh s
ạ
ch ti
ế
p theo
 
11.1.3.1
 
Siro glucoza khô dùng đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t 
k
ẹ
o
 
Xiro glucoza khô, như mô t
ả
 
trong 11.1.3, đư
ợ
c dùng đ
ể
 
s
ả
n 
xu
ấ
t các s
ả
n ph
ẩ
m k
ẹ
o (nhó
m 05.2, ví d
ụ
 
như k
ẹ
o c
ứ
ng ho
ặ
c k
ẹ
o 
m
ề
m).
 
11.1.3.2
 
Siro glucoza dùng đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t k
ẹ
o
 
Xiro glucoza, như mô t
ả
 
trong 11.1.3, đư
ợ
c dùng đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t các 
s
ả
n ph
ẩ
m k
ẹ
o (nhóm 05.2, ví d
ụ
 
như k
ẹ
o c
ứ
ng ho
ặ
c k
ẹ
o m
ề
m)
 
11.1.4
 
Lactoza
 
Thành ph
ầ
n t
ự
 
nhiên c
ủ
a s
ữ
a thôn
g thư
ờ
ng, thu đư
ợ
c khi tách 
kh
ỏ
i whey. S
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
ở
 
d
ạ
ng khan ho
ặ
c ch
ứ
a m
ộ
t phân t
ử
 
nư
ớ
c k
ế
t tinh, ho
ặ
c là h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a c
ả
 
hai d
ạ
ng trên
 
11.1.5
 
Đư
ờ
ng tr
ắ
ng nghi
ề
n
 
Tinh th
ể
 
đư
ờ
ng sacaroza đư
ợ
c tinh s
ạ
ch và k
ế
t tinh có đ
ộ
 
pol 
không nh
ỏ
 
hơn 99,5 oZ
 
11.2
 
Đư
ờ
ng nâu, không bao g
ồ
m các s
ả
n 
ph
ẩ
m th
ự
c ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm th
ự
c 
ph
ẩ
m 11.1.3 
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i đư
ờ
ng đ
ã vón c
ụ
c, d
ạ
ng h
ạ
t to, màu vàng ho
ặ
c 
nâu như đư
ờ
ng demerara.
 11.3
 
Dung d
ị
ch đư
ờ
ng, siro đư
ờ
ng và 
đư
ờ
ng ngh
ị
ch đ
ả
o, bao g
ồ
m c
ả
 
đư
ờ
ng m
ậ
t và r
ỉ
 
m
ậ
t, không
 
bao 
g
ồ
m s
ả
n ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm th
ự
c 
ph
ẩ
m 11.1.3
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m ph
ụ
 
c
ủ
a quá trình tinh s
ạ
ch đư
ờ
ng (ví d
ụ
 
như m
ậ
t đư
ờ
ng hay r
ỉ
 
m
ậ
t) đư
ờ
ng ngh
ị
ch đ
ả
o (đư
ờ
ng ngh
ị
ch 
chuy
ể
n) (h
ỗ
n h
ợ
p đ
ẳ
ng mol c
ủ
a glucoza và fructoza đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
quá trình thu
ỷ
 
phân saca
roza) 68) và các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t 
khác như xiro ngô ch
ứ
a hàm lư
ợ
ng cao fructoza, xiro inulin 
ch
ứ
a hàm lư
ợ
ng cao fructoza và đư
ờ
ng ngô.
 
11.4
 
Đư
ờ
ng và siro khác (VD: xyloza, 
siro t
ừ
 
cây thích, đư
ờ
ng dùng ph
ủ
 
bánh) 
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các d
ạ
ng xirô thông thư
ờ
ng (ví
 
d
ụ
 
xirô t
ừ
 
cây 
thích), các lo
ạ
i xirô dùng cho bánh nư
ớ
ng và kem (ví d
ụ
 
xirô 
caramel, xirô có t
ạ
o hương) và các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ờ
ng dùng đ
ể
 
trang trí trên bánh (ví d
ụ
 
như tinh th
ể
 
đư
ờ
ng đư
ợ
c t
ạ
o màu dùng 
cho bánh cookie).
 
11.5
 
M
ậ
t ong
 
M
ậ
t ong là ch
ấ
t ng
ọ
t t
ự
 
nhiên đư
ợ
c đư
ợ
c s
ả
n xu
ấ
t b
ở
i ong m
ậ
t, 
t
ừ
 
m
ậ
t hoa ho
ặ
c l
ấ
y d
ị
ch ti
ế
t ra t
ừ
 
cây. Ong l
ấ
y m
ậ
t hoa ho
ặ
c l
ấ
y 
d
ị
ch ti
ế
t ra t
ừ
 
cây, sau đó chuy
ể
n hóa chúng b
ằ
ng cách k
ế
t h
ợ
p 
v
ớ
i các ch
ấ
t đ
ặ
c bi
ệ
t trong cơ th
ể
, tích lu
ỹ
, kh
ử
 
nư
ớ
c, lưu gi
ữ
 
và 
đ
ể
 
trong t
ổ
 
ong cho đ
ế
n chín và ng
ấ
u 69). Các ví d
ụ
 
v
ề
 
m
ậ
t ong 
bao g
ồ
m m
ậ
t ong t
ừ
 
hoa r
ừ
ng và m
ậ
t ong t
ừ
 
c
ỏ
 
ba lá.
 
11.6
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t, bao g
ồ
m c
ả
 
ch
ấ
t t
ạ
o 
ng
ọ
t đ
ậ
m đ
ặ
c
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m t
ạ
o ng
ọ
t có đ
ộ
 
ng
ọ
t cao (ví d
ụ
 
như kali 
acesulfam) và/ho
ặ
c ch
ứ
a polyol (ví d
ụ
 
sorbitol) 
mà có th
ể
 
ch
ứ
a 
các ph
ụ
 
gia khác và/ho
ặ
c các thành ph
ầ
n có dinh dư
ỡ
ng như 
cacbohydrat. Các s
ả
n ph
ẩ
m này có th
ể
 
đư
ợ
c bán cho ngư
ờ
i tiêu 
dùng 
ở
 
d
ạ
ng b
ộ
t, d
ạ
ng r
ắ
n (ví d
ụ
 
như viên ho
ặ
c c
ụ
c) ho
ặ
c d
ạ
ng 
l
ỏ
ng.
 
12.0
 
Mu
ố
i, gia v
ị
, súp, nư
ớ
c ch
ấ
m, sa lát 
Bao g
ồ
m các ch
ấ
t b
ổ
 
sung vào th
ự
c ph
ẩ
m đ
ể
 
làm tăng hương v
ị
 và các s
ả
n 
ph
ẩ
m protein
 
[12.1 Mu
ố
i và các ch
ấ
t thay th
ế
 
mu
ố
i; 12.2 Th
ả
o m
ộ
c, gia v
ị
 
(như gia v
ị
 
cho mì 
ăn li
ề
n); 12.3 D
ấ
m; 12.4 Mù t
ạ
t)], m
ộ
t s
ố
 
th
ự
c ph
ẩ
m ch
ế
 
bi
ế
n [như 12.5 Súp và canh; 12.6 Nư
ớ
c s
ố
t và 
s
ả
n
 
ph
ẩ
m tương t
ự
; 12.7 Salad (ví d
ụ
 
salad macaroni, salad 
khoai tây) và s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t dùng cho sandwich, không 
bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
cacao và t
ừ
 
h
ạ
t thu
ộ
c nhóm 
04.2.2.5 và 05.1.3)] và các s
ả
n ph
ẩ
m có thành ph
ầ
n chính là 
protein c
ủ
a đ
ậ
u tương
 
ho
ặ
c ngu
ồ
n khác (ví d
ụ
 
s
ữ
a, ng
ũ c
ố
c, rau) 
(12.9 Gia v
ị
 
t
ừ
 
đ
ậ
u tương; 12.10 S
ả
n ph
ẩ
m protein không có 
ngu
ồ
n g
ố
c t
ừ
 
đ
ậ
u tương).
 
12.1
 
Mu
ố
i và các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
Bao g
ồ
m mu
ố
i (12.1.1) và các s
ả
n ph
ẩ
m thay th
ế
 
mu
ố
i (12.1.2) 
đư
ợ
c dùng làm gia v
ị
 
trong th
ự
c 
ph
ẩ
m
 
12.1.1
 
Mu
ố
i
 
Ch
ứ
a ch
ủ
 
y
ế
u natri clorua dùng cho th
ự
c ph
ẩ
m. Bao g
ồ
m mu
ố
i 
ăn thông thư
ờ
ng, mu
ố
i iot và mu
ố
i flo iot, mu
ố
i k
ế
t tinh
 
12.1.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
mu
ố
i
 
Các ch
ấ
t thay th
ế
 
mu
ố
i là gia v
ị
 
đ
ã 
đư
ợ
c gi
ả
m hàm lư
ợ
ng natri 
nh
ằ
m s
ử
 
d
ụ
ng trong th
ự
c ph
ẩ
m 
thay th
ế
 
mu
ố
i
 
12.2
 
Gia v
ị
, th
ả
o m
ộ
c, đ
ồ
 
gia v
ị
 
(VD: 
gia v
ị
 
dùng cho mì 
ăn li
ề
n)
 
Nhóm này mô t
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m dùng đ
ể
 
tăng cư
ờ
ng mùi v
ị
 
cho 
th
ự
c ph
ẩ
m.
 
12.2.1
 
Th
ả
o m
ộ
c và gia v
ị
 
Th
ả
o m
ộ
c và gia v
ị
 
thư
ờ
ng có ngu
ồ
n g
ố
c th
ự
c v
ậ
t, có th
ể
 
đư
ợ
c 
làm khô, có th
ể
 
đư
ợ
c nghi
ề
n ho
ặ
c đ
ể
 
nguyên. Các ví d
ụ
 
v
ề
 
th
ả
o 
m
ộ
c g
ồ
m húng qu
ế
, húng oregano và húng tây. Các ví d
ụ
 
v
ề
 
gia 
v
ị
 
(spice) g
ồ
m ngh
ệ
 
và h
ạ
t carum. Gia v
ị
 
(spice) c
ũng có th
ể
 
có 
trong các h
ỗ
n h
ợ
p d
ạ
ng b
ộ
t ho
ặ
c d
ạ
ng nhuy
ễ
n. Các ví d
ụ
 
v
ề
 
h
ỗ
n 
h
ợ
p gia v
ị
 
bao g
ồ
m 
ớ
t gia
 
v
ị
, tương 
ớ
t, cari nhuy
ễ
n, nư
ớ
c c
ố
t cari và các h
ỗ
n h
ợ
p d
ạ
ng khô đ
ể
 
ư
ớ
p lên b
ề
 
m
ặ
t th
ị
t ho
ặ
c cá.
 
12.2.2
 
Đ
ồ
 
gia v
ị
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i gia v
ị
 
đ
ể
 
làm m
ề
m th
ị
t, h
ỗ
n h
ợ
p mu
ố
i và hành, 
h
ỗ
n h
ợ
p mu
ố
i và t
ỏ
i, h
ỗ
n h
ợ
p gia v
ị
 
t
ẩ
m ư
ớ
p và gia v
ị
 
dùng cho 
các lo
ạ
i mì 
s
ợ
i. Khái ni
ệ
m "gia v
ị
" đư
ợ
c dùng trong nhóm này 
không bao g
ồ
m gia v
ị
 
d
ạ
ng nư
ớ
c s
ố
t (ví d
ụ
: tương cà chua, 
mayonnaise, mù t
ạ
t) ho
ặ
c "relish".
 
12.3
 
D
ấ
m
 
Ch
ấ
t l
ỏ
ng đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
vi
ệ
c lên men rư
ợ
u t
ừ
 
các nguyên li
ệ
u 
thích h
ợ
p (ví d
ụ
: rư
ợ
u vang, rư
ợ
u táo). 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: d
ấ
m 
táo, d
ấ
m t
ừ
 
rư
ợ
u vang, d
ấ
m t
ừ
 
malt, d
ấ
m t
ừ
 
rư
ợ
u m
ạ
nh, d
ấ
m t
ừ
 
ng
ũ c
ố
c, d
ấ
m t
ừ
 
nho khô và d
ấ
m t
ừ
 
trái cây
 
12.4
 
Mù t
ạ
t
 
Nư
ớ
c s
ố
t làm gia v
ị
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
h
ạ
t mù t
ạ
t nghi
ề
n, thư
ờ
ng 
đư
ợ
c tách béo, đư
ợ
c tr
ộ
n v
ớ
i nư
ớ
c, d
ấ
m, mu
ố
i, d
ầ
u ăn,
 
các gia 
khác và sau đó tinh ch
ế
, thành h
ỗ
n h
ợ
p d
ạ
ng s
ệ
t. Các ví d
ụ
 
bao 
g
ồ
m mù t
ạ
t Dijon và mù t
ạ
t cay (đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
h
ạ
t và v
ỏ
 
h
ạ
t)
 
12.5
 
Viên xúp và nư
ớ
c th
ị
t
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i súp và h
ỗ
n h
ợ
p, dùng đ
ể
 
ăn ngay. Các s
ả
n 
ph
ẩ
m cu
ố
i cùng có th
ể
 
ch
ứ
a nư
ớ
c (v
í d
ụ
: nư
ớ
c c
ố
t th
ị
t) ho
ặ
c 
ch
ứ
a s
ữ
a (ví d
ụ
: "chowder").
 
12.5.1
 
Viên xúp và nư
ớ
c th
ị
t ăn li
ề
n, k
ể
 
c
ả
 
lo
ạ
i đóng h
ộ
p, đóng chai và đông 
l
ạ
nh
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m ch
ứ
a nư
ớ
c ho
ặ
c ch
ứ
a s
ữ
a, g
ồ
m có canh rau, canh 
th
ị
t ho
ặ
c canh cá, có ho
ặ
c không có các thành ph
ầ
n khác 
(ví d
ụ
: 
như rau, th
ị
t, mì s
ợ
i). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: nư
ớ
c canh th
ị
t, nư
ớ
c 
lu
ộ
c th
ị
t, nư
ớ
c c
ố
t th
ị
t, súp t
ừ
 
nư
ớ
c và t
ừ
 
cream, "chowder" và 
súp h
ả
i s
ả
n
 
12.5.2
 
H
ỗ
n h
ợ
p viên xúp và nư
ớ
c th
ị
t
 
Súp đ
ặ
c c
ầ
n đư
ợ
c hoàn nguyên b
ằ
ng nư
ớ
c và/ho
ặ
c s
ữ
a, có ho
ặ
c không b
ổ
 
s
ung các thành ph
ầ
n tùy ch
ọ
n (ví d
ụ
 
như rau, th
ị
t, mì 
s
ợ
i). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: b
ộ
t ho
ặ
c viên t
ừ
 
nư
ớ
c canh th
ị
t, súp 
đ
ặ
c ho
ặ
c súp d
ạ
ng b
ộ
t (ví d
ụ
 
như "mentsuyu") b
ộ
t ho
ặ
c viên t
ừ
 
nư
ớ
c h
ầ
m xương.
 
12.6
 
Nư
ớ
c ch
ấ
m và các s
ả
n ph
ẩ
m tương 
t
ự
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i nư
ớ
c 
s
ố
t, nư
ớ
c th
ị
t và nư
ớ
c b
ộ
t nêm dùng 
ngay và các lo
ạ
i h
ỗ
n h
ợ
p c
ầ
n hoàn nguyên trư
ớ
c khi s
ử
 
d
ụ
ng. 
Các s
ả
n ph
ẩ
m dùng ngay đư
ợ
c chia thành hai phân nhóm là s
ả
n 
ph
ẩ
m đư
ợ
c nh
ũ hóa (12.6.1) v
à không đư
ợ
c nh
ũ hóa (12.6.2), 
trong khi phân nhóm h
ỗ
n h
ợ
p (12.6.3) bao 
g
ồ
m các h
ỗ
n h
ợ
p 
nư
ớ
c s
ố
t đ
ã nh
ũ hóa v
à không nh
ũ hóa.
 
12.6.1
 
Nư
ớ
c ch
ấ
m, nư
ớ
c s
ố
t d
ạ
ng nh
ũ 
tương (VD: nư
ớ
c s
ố
t mayonnaise, 
nư
ớ
c s
ố
t salát)
 
Nư
ớ
c s
ố
t, nư
ớ
c th
ị
t và nư
ớ
c b
ộ
t nêm ch
ứ
a ít nh
ấ
t là m
ộ
t ph
ầ
n 
nh
ũ t
ương d
ầ
u trong nư
ớ
c ho
ặ
c m
ỡ
 
trong nư
ớ
c. Các ví d
ụ
 
b
ao 
g
ồ
m: nư
ớ
c b
ộ
t nêm dùng cho salad (ví d
ụ
 
như ki
ể
u Pháp, Italia, 
Hy L
ạ
p), s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
ch
ấ
t béo dùng cho bánh 
sandwich (ví d
ụ
 
mayonnaise ch
ứ
a mù t
ạ
t), cream dùng cho salad 
("salad cream") và nư
ớ
c s
ố
t béo ("fatty sauce").
 
12.6.2
 
Nư
ớ
c ch
ấ
m không 
ở
 
d
ạ
ng nh
ũ 
tương (VD: tương cà chua, tương 
ớ
t, s
ố
t kem, nư
ớ
c th
ị
t)
 
Bao g
ồ
m nư
ớ
c s
ố
t, nư
ớ
c th
ị
t và nư
ớ
c b
ộ
t nêm t
ừ
 
nư
ớ
c, t
ừ
 
nư
ớ
c 
c
ố
t d
ừ
a, t
ừ
 
s
ữ
a. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: nư
ớ
c s
ố
t dùng cho th
ị
t 
nư
ớ
ng ("barbecue sauce"), nư
ớ
c s
ố
t cà chua, nư
ớ
c s
ố
t phomat 
("cheese s
auce"), nư
ớ
c s
ố
t Worcestershire, nư
ớ
c s
ố
t 
Worcestershire đ
ặ
c ki
ể
u phương đông ("tonkatsu sauce"), tương 
ớ
t, nư
ớ
c s
ố
t ng
ọ
t và chua ("sweet and sour dipping sauce"), 
nư
ớ
c s
ố
t tr
ắ
ng t
ừ
 
cream [nư
ớ
c s
ố
t ch
ứ
a ch
ủ
 
y
ế
u s
ữ
a ho
ặ
c cream, 
có thêm m
ộ
t ít ch
ấ
t béo (ví d
ụ
: bơ) và b
ộ
t, có ho
ặ
c không b
ổ
 sung gia v
ị
.
 
12.6.3
 
H
ỗ
n h
ợ
p nư
ớ
c ch
ấ
m và nư
ớ
c s
ố
t
 
S
ả
n ph
ẩ
m cô đ
ặ
c, thư
ờ
ng có d
ạ
ng b
ộ
t, đư
ợ
c tr
ộ
n v
ớ
i nư
ớ
c, s
ữ
a, 
d
ầ
u ăn ho
ặ
c ch
ấ
t l
ỏ
ng khác đ
ể
 
t
ạ
o s
ả
n ph
ẩ
m nư
ớ
c s
ố
t hay nư
ớ
c 
ch
ấ
m. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m các h
ỗ
n h
ợ
p t
ừ
 
nư
ớ
c s
ố
t ph
omat, nư
ớ
c 
s
ố
t hollandaise và nư
ớ
c ch
ấ
m salad (ví d
ụ
: nư
ớ
c ch
ấ
m ki
ể
u Italia 
ho
ặ
c "ranch dressing").
 
12.6.4
 
Nư
ớ
c ch
ấ
m trong (VD: nư
ớ
c m
ắ
m)
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i nư
ớ
c ch
ấ
m trong, loãng, không nh
ũ hóa, có 
th
ể
 
làm t
ừ
 
nư
ớ
c. Các lo
ạ
i nư
ớ
c ch
ấ
m này có th
ể
 
đư
ợ
c dùng n
hư 
gia v
ị
 
ho
ặ
c thành ph
ầ
n nguyên li
ệ
u hơn là dùng tr
ự
c ti
ế
p (ví d
ụ
 
dùng cho th
ị
t bò n
ư
ớ
ng). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m nư
ớ
c s
ố
t sò 
đi
ệ
p và 
nư
ớ
c m
ắ
m Thái (“nam pla”).
 
12.7
 
Sa lát (sa lát mì 
ố
ng, sa lát khoai 
tây) và s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t bánh 
sandwich, không bao g
ồ
m c
ác s
ả
n 
ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
cacao và h
ạ
nh 
nhân thu
ộ
c mã nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 
04.2.2.5 và 05.1.3
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m salad ch
ế
 
bi
ế
n, s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t t
ừ
 
s
ữ
a dùng cho bánh sandwich, s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng ph
ế
t tương t
ự
 
mayonnaise chưa chu
ẩ
n hóa dùng cho bánh sandwich và nư
ớ
c 
b
ộ
t nêm dùng cho món salad tr
ộ
n (salad c
ả
i b
ắ
p).
 
12.8
 
Men và các s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
Bao g
ồ
m n
ấ
m men dùng làm bánh mì và b
ộ
t n
ở
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng 
trong s
ả
n xu
ấ
t bánh nư
ớ
ng. K
ể
 
cà các s
ả
n ph
ẩ
m "koji" ki
ể
u 
phương đông (g
ạ
o ho
ặ
c lúa m
ạ
ch đư
ợ
c malt hóa v
ớ
i A. 
oryzae 
đ
ể
 
t
ạ
o enzym) dùng trong s
ả
n xu
ấ
t đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n.
 
12.9
 
Gia v
ị
 
t
ừ
 
đ
ậ
u tương
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
đ
ậ
u tương và các thành 
ph
ầ
n khác, đư
ợ
c dùng làm gia v
ị
, ch
ẳ
ng h
ạ
n như đ
ậ
u tương lên men d
ạ
ng nhuy
ễ
n và nư
ớ
c tương
 
12.9.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng
 
nhuy
ễ
n t
ừ
 
đ
ậ
u 
tương lên men (VD: miso)
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
đ
ậ
u tương, mu
ố
i, nư
ớ
c và các 
thành ph
ầ
n khác, s
ử
 
d
ụ
ng quá trình lên men. S
ả
n ph
ẩ
m bao g
ồ
m 
"dou jiang" (Trung Qu
ố
c), "doenjang" (Hàn Qu
ố
c) ho
ặ
c "miso" 
(Nh
ậ
t B
ả
n), là nh
ữ
ng s
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n 
nư
ớ
c súp ho
ặ
c nư
ớ
c b
ộ
t nêm, ho
ặ
c dùng làm gia v
ị
 
12.9.2
 
Nư
ớ
c tương
 
Gia v
ị
 
d
ạ
ng l
ỏ
ng ch
ứ
a đ
ậ
u tương lên men, đ
ậ
u tương không lên 
men (ví d
ụ
: thu
ỷ
 
phân) ho
ặ
c s
ả
n ph
ẩ
m th
ủ
y phân protein th
ự
c 
v
ậ
t.
 
12.9.2.1
 
Nư
ớ
c tương lên men
 
D
ạ
ng 
nư
ớ
c s
ố
t trong, không nh
ũ hóa, đ
ư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách 
cho lên men đ
ậ
u tương, ng
ũ c
ố
c, mu
ố
i và nư
ớ
c
 
12.9.2.2
 
Nư
ớ
c tương không lên men
 
Nư
ớ
c tương không lên men, c
òn g
ọ
i là nư
ớ
c tương không 
ủ
 
men, 
có th
ể
 
đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
protein th
ự
c v
ậ
t gi
ố
ng như đ
ậ
u tương
 
đ
ã 
tách béo đư
ợ
c thu
ỷ
 
phân b
ằ
ng axit (ví d
ụ
 
như axit clohydric), 
đư
ợ
c trung hoà (ví d
ụ
 
b
ằ
ng natri cacbonat) và đư
ợ
c tinh l
ọ
c
 
12.9.2.3
 
Các lo
ạ
i nư
ớ
c tương khác
 
D
ạ
ng nư
ớ
c tương không nh
ũ hóa ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
nư
ớ
c tương lên 
men và/ho
ặ
c nư
ớ
c tương không lên men, 
có ho
ặ
c không có 
đư
ờ
ng, có ho
ặ
c không có quá trình caramel hóa.
 
12.10
 
S
ả
n ph
ẩ
m protein không ph
ả
i t
ừ
 
đ
ậ
u tương
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m như protein s
ữ
a, protein ng
ũ c
ố
c và 
protein th
ự
c v
ậ
t mô ph
ỏ
ng ho
ặ
c thay th
ế
 
các s
ả
n ph
ẩ
m như th
ị
t, 
cá ho
ặ
c s
ữ
a. Các ví d
ụ
 
b
ao g
ồ
m: s
ả
n ph
ẩ
m protein th
ự
c v
ậ
t mô 
ph
ỏ
ng, "fu" [h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a gluten (protein th
ự
c v
ậ
t) v
ớ
i b
ộ
t d
ạ
ng 
thô ho
ặ
c đư
ợ
c s
ấ
y khô (nư
ớ
ng), đư
ợ
c s
ử
 
d
ụ
ng như m
ộ
t thành ph
ầ
n nguyên li
ệ
u, ví d
ụ
 
trong súp miso] và s
ả
n ph
ẩ
m mô ph
ỏ
ng 
th
ị
t và cá ch
ứ
a protein.
 
13.0
 
Th
ự
c 
ph
ẩ
m dinh dư
ỡ
ng đ
ặ
c bi
ệ
t
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i th
ự
c ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n đ
ặ
c bi
ệ
t ho
ặ
c th
ự
c 
ph
ẩ
m theo công th
ứ
c đ
ể
 
đáp 
ứ
ng các yêu c
ầ
u ăn kiêng tu
ỳ
 
theo 
th
ể
 
tr
ạ
ng ho
ặ
c tình tr
ạ
ng sinh lý và/ho
ặ
c tình tr
ạ
ng b
ệ
nh lý, r
ố
i 
lo
ạ
n ch
ứ
c năng. Thành ph
ầ
n c
ủ
a các lo
ạ
i th
ự
c
 
ph
ẩ
m này v
ề
 
b
ả
n 
ch
ấ
t hoàn toàn khác v
ớ
i các th
ự
c ph
ẩ
m thông thư
ờ
ng 74). Các 
s
ả
n ph
ẩ
m dinh dư
ỡ
ng khác v
ớ
i các lo
ạ
i thu
ộ
c nhóm 13.0 thì 
đư
ợ
c đưa vào trong các nhóm khác tương 
ứ
ng
 
13.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m dinh dư
ỡ
ng công th
ứ
c 
cho tr
ẻ
 
đ
ế
n 12 tháng tu
ổ
i, s
ả
n ph
ẩ
m 
dinh d
ư
ỡ
ng công th
ứ
c v
ớ
i m
ụ
c đích 
ăn b
ổ
 
sung cho tr
ẻ
 
t
ừ
 
6
-
36 tháng 
tu
ổ
i và s
ả
n ph
ẩ
m dinh dư
ỡ
ng công 
th
ứ
c v
ớ
i m
ụ
c đích y t
ế
 
đ
ặ
c bi
ệ
t cho 
tr
ẻ
 
đ
ế
n 12 tháng tu
ổ
i
 
Th
ứ
c ăn dành cho tr
ẻ
 
sơ sinh và tr
ẻ
 
nh
ỏ
 
theo đ
ị
nh ngh
ĩa trong 
các phân nhóm 13.1.1, 13.1.2 và 13.1.3.
 
1
3.1.1
 
S
ả
n ph
ẩ
m dinh dư
ỡ
ng công th
ứ
c 
dành cho tr
ẻ
 
đ
ế
n 12 tháng tu
ổ
i
 
S
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
s
ữ
a m
ẹ
 
dùng cho tr
ẻ
 
sơ sinh (không quá 12 
tháng tu
ổ
i) đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n theo công th
ứ
c đ
ặ
c bi
ệ
t đ
ể
 
cung c
ấ
p 
ngu
ồ
n dinh dư
ỡ
ng cơ b
ả
n trong nh
ữ
ng tháng đ
ầ
u đ
ờ
i c
ủ
a tr
ẻ
 
cho 
đ
ế
n k
hi tr
ẻ
 
s
ử
 
d
ụ
ng đư
ợ
c các lo
ạ
i th
ứ
c ăn b
ổ
 
sung thích h
ợ
p. S
ả
n 
ph
ẩ
m có th
ể
 
dư
ớ
i d
ạ
ng l
ỏ
ng đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng ngay ho
ặ
c đư
ợ
c hoàn 
nguyên t
ừ
 
s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng b
ộ
t. Các s
ả
n ph
ẩ
m khác thu
ộ
c nhóm 
13.1.3 có th
ể
 
ch
ứ
a protein thu
ỷ
 
phân và/ho
ặ
c ch
ứ
a axit amin 
ho
ặ
c s
ữ
a.
 13.1.2
 
S
ả
n ph
ẩ
m dinh dư
ỡ
ng công th
ứ
c 
v
ớ
i m
ụ
c đích ăn b
ổ
 
sung cho tr
ẻ
 
t
ừ
 
6 đ
ế
n 36 tháng tu
ổ
i
 
Th
ứ
c ăn dùng đ
ể
 
b
ổ
 
sung dư
ớ
i d
ạ
ng l
ỏ
ng dùng cho tr
ẻ
 
sơ sinh (ít 
nh
ấ
t 6 tháng tu
ổ
i) và tr
ẻ
 
nh
ỏ
 
(t
ừ
 
1 năm tu
ổ
i đ
ế
n 3 năm tu
ổ
i) 76). 
S
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
ăn ngay ho
ặ
c đư
ợ
c hoàn nguy
ên t
ừ
 
s
ả
n ph
ẩ
m 
d
ạ
ng b
ộ
t. Các s
ả
n ph
ẩ
m khác thu
ộ
c nhóm 13.1.3 có th
ể
 
ch
ứ
a 
protein th
ủ
y phân và/ho
ặ
c axit amin t
ừ
 
đ
ậ
u tương ho
ặ
c s
ữ
a.
 
13.1.3
 
S
ả
n ph
ẩ
m dinh dư
ỡ
ng công th
ứ
c 
v
ớ
i m
ụ
c đích y t
ế
 
đ
ặ
c bi
ệ
t cho tr
ẻ
 
đ
ế
n 12 tháng tu
ổ
i
 
Th
ự
c ph
ẩ
m dùng cho m
ụ
c đích ăn 
u
ố
ng đ
ặ
c bi
ệ
t, đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n 
theo công th
ứ
c đ
ặ
c bi
ệ
t và đư
ợ
c dùng đ
ể
 
qu
ả
n lý ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn c
ủ
a 
tr
ẻ
 
sơ sinh b
ị
 
h
ạ
n ch
ế
 
ho
ặ
c b
ị
 
t
ổ
n thương năng l
ự
c ti
ế
p nh
ậ
n, tiêu 
hóa, h
ấ
p th
ụ
 
ho
ặ
c chuy
ể
n hóa các s
ả
n ph
ẩ
m theo công th
ứ
c 
thông thư
ờ
ng dành cho tr
ẻ
 
sơ sinh ho
ặ
c cá
c ch
ấ
t dinh dư
ỡ
ng có 
ch
ứ
a trong các s
ả
n ph
ẩ
m đó, ho
ặ
c dùng cho tr
ẻ
 
sơ sinh có yêu 
c
ầ
u dinh dư
ỡ
ng đ
ặ
c bi
ệ
t khác do b
ệ
nh lý mà vi
ệ
c qu
ả
n lý ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn không th
ể
 
đ
ạ
t đư
ợ
c khi đi
ề
u ch
ỉ
nh ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn thông thư
ờ
ng, 
b
ằ
ng các th
ự
c ph
ẩ
m khác dùng v
ớ
i ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn đ
ặ
c bi
ệ
t, ho
ặ
c b
ằ
ng 
cách k
ế
t h
ợ
p c
ả
 
hai phương pháp đó
 
13.2
 
Th
ự
c ph
ẩ
m b
ổ
 
sung cho tr
ẻ
 
đ
ế
n 36 
tháng tu
ổ
i
 
S
ả
n ph
ẩ
m dành cho tr
ẻ
 
sơ sinh t
ừ
 
6 tháng tu
ổ
i tr
ở
 
lên và đ
ể
 
quá 
trình thích nghi chuy
ể
n ti
ế
p c
ủ
a tr
ẻ
 
sơ sinh và tr
ẻ
 
nh
ỏ
 
đ
ố
i v
ớ
i 
th
ự
c ph
ẩ
m thông thư
ờ
ng. Các s
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
dùng ngay ho
ặ
c 
đư
ợ
c hoàn nguyên n
ế
u s
ả
n ph
ẩ
m 
ở
 
d
ạ
ng b
ộ
t, s
ử
 
d
ụ
ng nư
ớ
c, s
ữ
a 
ho
ặ
c ch
ấ
t l
ỏ
ng thích h
ợ
p khác 78). Các th
ự
c ph
ẩ
m này không 
bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m theo công th
ứ
c dành cho tr
ẻ
 
sơ sinh 
(13.1.1), s
ả
n ph
ẩ
m theo công th
ứ
c dành cho tr
ẻ
 
ăn d
ặ
m (13.1.2) 
và s
ả
n ph
ẩ
m dùng cho m
ụ
c đích y t
ế
 
đ
ặ
c bi
ệ
t (13.1.3) 79). Các 
ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: th
ự
c ph
ẩ
m dùng cho tr
ẻ
 
sơ sinh ch
ứ
a ng
ũ c
ố
c, 
trái cây, rau và th
ị
t, th
ự
c ph
ẩ
m cho tr
ẻ
 
trong giai đo
ạ
n t
ậ
p đi và 
th
ự
c ph
ẩ
m cho tr
ẻ
 
l
ớ
n tu
ổ
i hơn; b
ộ
t lactea, bánh quy và
 
bánh quy dùng cho tr
ẻ
 
em.
 
13.3
 
Th
ự
c ph
ẩ
m ăn kiêng v
ớ
i m
ụ
c đích 
y t
ế
 
đ
ặ
c bi
ệ
t, không bao g
ồ
m s
ả
n 
ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm th
ự
c ph
ẩ
m 13.1
 
Th
ự
c ph
ẩ
m dùng cho m
ụ
c đích ăn kiêng đ
ặ
c bi
ệ
t đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n 
theo công th
ứ
c đ
ặ
c bi
ệ
t và đư
ợ
c dùng cho vi
ệ
c qu
ả
n lý ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn 
c
ủ
a
 
ngư
ờ
i b
ệ
nh và ch
ỉ
 
có th
ể
 
đư
ợ
c dùng dư
ớ
i s
ự
 
giám sát y h
ọ
c. 
Các th
ự
c ph
ẩ
m này dành riêng ho
ặ
c dùng m
ộ
t ph
ầ
n cho ngư
ờ
i 
b
ệ
nh b
ị
 
h
ạ
n ch
ế
 
ho
ặ
c b
ị
 
t
ổ
n thương năng l
ự
c ti
ế
p nh
ậ
n, tiêu hóa, 
h
ấ
p th
ụ
 
ho
ặ
c chuy
ể
n hóa các th
ự
c ph
ẩ
m thông thư
ờ
ng ho
ặ
c các 
ch
ấ
t dinh dư
ỡ
ng nh
ấ
t đ
ị
nh có ch
ứ
a trong các s
ả
n ph
ẩ
m đó, ho
ặ
c 
nh
ữ
ng ngư
ờ
i có yêu c
ầ
u dinh dư
ỡ
ng đ
ặ
c bi
ệ
t do b
ệ
nh lý mà vi
ệ
c 
qu
ả
n lý ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn không th
ể
 
đ
ạ
t đư
ợ
c khi đi
ề
u ch
ỉ
nh ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn 
thông thư
ờ
ng, b
ằ
ng các th
ự
c ph
ẩ
m khác dùng v
ớ
i ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn đ
ặ
c 
bi
ệ
t, ho
ặ
c b
ằ
ng cách k
ế
t h
ợ
p c
ả
 
hai phương pháp
 
13.4
 
Th
ự
c ph
ẩ
m ăn kiêng đ
ể
 
gi
ả
m cân
 
Th
ự
c ph
ẩ
m theo công th
ứ
c s
ử
 
d
ụ
ng ngay ho
ặ
c đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n 
theo hư
ớ
ng d
ẫ
n s
ử
 
d
ụ
ng s
ả
n ph
ẩ
m thì thay th
ế
 
hoàn toàn ho
ặ
c 
m
ộ
t ph
ầ
n cho ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn hàng ngày 80). Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m 
gi
ả
m năng lư
ợ
ng n
hư có hàm lư
ợ
ng đư
ờ
ng và/ho
ặ
c ch
ấ
t béo 
th
ấ
p, không ch
ứ
a đư
ờ
ng ho
ặ
c ch
ấ
t béo ho
ặ
c có ch
ứ
a các s
ả
n 
ph
ẩ
m thay th
ế
 
đư
ờ
ng và/ho
ặ
c ch
ấ
t béo.
 
13.5
 
Th
ự
c ph
ẩ
m ăn kiêng khác (VD th
ự
c 
ph
ẩ
m ch
ứ
c năng cho ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn 
kiêng), không bao g
ồ
m các s
ả
n 
ph
ẩ
m thu
ộ
c nhóm th
ự
c 
ph
ẩ
m t
ừ
 
13.1
-
13.4 và 13.6
 
Các s
ả
n ph
ẩ
m có hàm lư
ợ
ng dinh dư
ỡ
ng cao, d
ạ
ng l
ỏ
ng ho
ặ
c 
d
ạ
ng r
ắ
n (ví d
ụ
 
như protein d
ạ
ng th
ỏ
i), đư
ợ
c dùng riêng r
ẽ
 
như 
m
ộ
t ph
ầ
n c
ủ
a ch
ế
 
đ
ộ
 
ăn cân b
ằ
ng nh
ằ
m cung c
ấ
p dinh dư
ỡ
ng b
ổ
 
sung. Các s
ả
n ph
ẩ
m này không dùng đ
ể
 
s
ử
 
d
ụ
ng cho c
ác m
ụ
c 
đích gi
ả
m cân ho
ặ
c dùng như m
ộ
t ph
ầ
n c
ủ
a ch
ế
 
đ
ộ
 
đi
ề
u tr
ị
 
y 
khoa.
 13.6
 
Th
ự
c ph
ẩ
m b
ả
o v
ệ
 
s
ứ
c kh
ỏ
e
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m b
ổ
 
sung vitamin và khoáng ch
ấ
t dư
ớ
i 
d
ạ
ng các đơn v
ị
 
li
ề
u như viên con nh
ộ
ng, viên, b
ộ
t, dung d
ị
ch..., 
n
ế
u các s
ả
n ph
ẩ
m đó đư
ợ
c công
 
nh
ậ
n là th
ự
c ph
ẩ
m
 
14.0
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng, không bao g
ồ
m đ
ồ
 
u
ố
ng 
t
ừ
 
s
ữ
a
 
Nhóm này đư
ợ
c chia thành các phân nhóm đ
ồ
 
u
ố
ng không c
ồ
n 
(14.1) và đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n (14 2) Đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
s
ữ
a thu
ộ
c phân 
nhóm 01.1.2.
 
14.1
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng không c
ồ
n
 
Nhóm này bao g
ồ
m các lo
ạ
i nư
ớ
c u
ố
ng và nư
ớ
c u
ố
ng cacbonat 
hóa (14.1.1), nư
ớ
c rau qu
ả
 
(14.1.2), nectar rau qu
ả
 
(14.1.3), đ
ồ
 
u
ố
ng có t
ạ
o hương và cacbonat hóa ho
ặ
c không cacbonat hóa 
(14.1.4) và đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
nư
ớ
c ("water
-
based brewed") ho
ặ
c đ
ồ
 
u
ố
ng pha v
ớ
i nư
ớ
c như cà phê và chè (14.1.5).
 
14.1.1
 
Nư
ớ
c
 
Bao g
ồ
m nư
ớ
c khoáng thiên nhiên (14.1.1.1) và các lo
ạ
i nư
ớ
c 
đóng chai khác (14.1.1.2), m
ỗ
i lo
ạ
i có th
ể
 
cacbonat hóa ho
ặ
c 
không cacbonat hóa.
 
14.1.1.1
 
Nư
ớ
c khoáng thiên nhiên và nư
ớ
c 
su
ố
i
 
Nư
ớ
c đư
ợ
c l
ấ
y tr
ự
c ti
ế
p t
ạ
i ngu
ồ
n và đư
ợ
c đóng chai g
ầ
n v
ớ
i 
ngu
ồ
n, đư
ợ
c đ
ặ
c trưng b
ở
i s
ự
 
có m
ặ
t c
ủ
a các mu
ố
i khoáng nh
ấ
t 
đ
ị
nh v
ớ
i t
ỉ
 
l
ệ
 
tương đ
ố
i và các nguyên t
ố
 
v
ế
t ho
ặ
c các thành 
ph
ầ
n khác. Nư
ớ
c khoáng thiên nhiên có th
ể
 
cacbonat hóa t
ự
 
nhiên (v
ớ
i cacbon dioxit t
ừ
 
chính ngu
ồ
n), cacbonat hóa (đư
ợ
c b
ổ
 
sung cacbon dio
xit có ngu
ồ
n g
ố
c khác), đư
ợ
c kh
ử
 
cacbonat 
(lư
ợ
ng cacbonat ít hơn lư
ợ
ng có trong ngu
ồ
n do đó không có 
cacbon dioxit thoát ra trong các đi
ề
u ki
ệ
n nhi
ệ
t đ
ộ
 
và áp su
ấ
t 
tiêu chu
ẩ
n), ho
ặ
c đư
ợ
c tăng cư
ờ
ng (v
ớ
i cacbon dioxit t
ừ
 
ngu
ồ
n) 
và không cacbonat hóa (không 
ch
ứ
a cacbon dioxit t
ự
 
do)
 14.1.1.2
 
Nư
ớ
c su
ố
i và nư
ớ
c sođa
 
Bao g
ồ
m nư
ớ
c ngoài nư
ớ
c t
ừ
 
các ngu
ồ
n t
ự
 
nhiên, có th
ể
 
cacbonat hóa b
ằ
ng cách b
ổ
 
sung cacbon dioxit và có th
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n 
b
ằ
ng cách l
ọ
c, kh
ử
 
trùng ho
ặ
c các bi
ệ
n pháp thích h
ợ
p khác. Các 
lo
ạ
i nư
ớ
c này c
ó th
ể
 
ch
ứ
a các mu
ố
i khoáng b
ổ
 
sung. Nư
ớ
c 
cacbonat hóa và không cacbonat hóa có t
ạ
o hương th
ì thu
ộ
c 
nhóm 14.1.4. Ví d
ụ
 
như nư
ớ
c u
ố
ng, nư
ớ
c đóng chai có ho
ặ
c 
không b
ổ
 
sung ch
ấ
t khoáng, nư
ớ
c tinh đ
ã 
đư
ợ
c tinh l
ọ
c, nư
ớ
c 
seltzer, soda và nư
ớ
c có ga.
 
14.1.2
 
Nư
ớ
c ép rau, qu
ả
 
Nhóm này bao g
ồ
m nư
ớ
c rau qu
ả
. Các đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
nư
ớ
c rau qu
ả
 
thu
ộ
c nhóm 14.1.4.2. Các h
ỗ
n h
ợ
p nư
ớ
c rau v
ớ
i nư
ớ
c qu
ả
 
đư
ợ
c 
phân lo
ạ
i riêng theo thành ph
ầ
n [ví d
ụ
 
nư
ớ
c qu
ả
 
(14 1.2.1) và 
nư
ớ
c rau (14.1.2.3)].
 
14.1.2.1
 
Nư
ớ
c ép qu
ả
 
Nư
ớ
c qu
ả
 
là ch
ấ
t l
ỏ
ng không lên men nhưng có th
ể
 
lên men 
đư
ợ
c, thu đư
ợ
c t
ừ
 
ph
ầ
n ăn đư
ợ
c c
ủ
a qu
ả
 
g
ầ
n chín và qu
ả
 
tươi 
còn lành l
ặ
n ho
ặ
c t
ừ
 
qu
ả
 
đư
ợ
c duy trì tình tr
ạ
ng lành l
ặ
n b
ằ
ng 
các bi
ệ
n pháp thích h
ợ
p. Nư
ớ
c qu
ả
 
đư
ợ
c chu
ẩ
n b
ị
 
b
ằ
ng các quá 
trình thích h
ợ
p
 
đ
ể
 
duy trì các 
đ
ặ
c tính v
ậ
t lý, hóa h
ọ
c, c
ả
m quan 
và dinh dư
ỡ
ng thi
ế
t y
ế
u c
ủ
a nư
ớ
c qu
ả
 
như nguyên li
ệ
u ban đ
ầ
u. 
Nư
ớ
c qu
ả
 
có th
ể
 
ở
 
d
ạ
ng đ
ụ
c ho
ặ
c trong, có th
ể
 
đư
ợ
c hoàn l
ạ
i các 
ch
ấ
t t
ạ
o hương và các thành ph
ầ
n t
ạ
o hương d
ễ
 
bay hơi (đ
ể
 
đ
ạ
t 
đư
ợ
c m
ứ
c như tron
g qu
ả
 
cùng lo
ạ
i), t
ấ
t c
ả
 
ph
ả
i thu đư
ợ
c b
ằ
ng 
các bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý thích h
ợ
p. Có th
ể
 
b
ổ
 
sung th
ị
t qu
ả
 
và các t
ế
 
bào thu đư
ợ
c b
ằ
ng các bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý thích h
ợ
p t
ừ
 
cùng lo
ạ
i 
qu
ả
. Nư
ớ
c qu
ả
 
đơn thu đư
ợ
c t
ừ
 
m
ộ
t lo
ạ
i qu
ả
. Nư
ớ
c qu
ả
 
h
ỗ
n h
ợ
p 
thu đư
ợ
c t
ừ
 
h
ỗ
n h
ợ
p hai
 
ho
ặ
c nhi
ề
u lo
ạ
i nư
ớ
c qu
ả
 
ho
ặ
c nư
ớ
c qu
ả
 
và puree, t
ừ
 
các lo
ạ
i qu
ả
 
khác nhau. Nư
ớ
c qu
ả
 
có th
ể
 
thu đư
ợ
c, ch
ẳ
ng h
ạ
n đư
ợ
c ép tr
ự
c ti
ế
p b
ằ
ng các quá trình chi
ế
t cơ h
ọ
c, 
b
ằ
ng cách hoàn nguyên nư
ớ
c qu
ả
 
đ
ã cô 
đ
ặ
c (nhóm 14.1.2.3) 
cùng v
ớ
i nư
ớ
c, ho
ặ
c b
ằ
ng chi
ế
t v
ớ
i 
nư
ớ
c t
ừ
 
qu
ả
 
nguyên (ví d
ụ
 
nư
ớ
c m
ậ
n t
ừ
 
qu
ả
 
m
ậ
n khô) 83), trong m
ộ
t s
ố
 
tình hu
ố
ng c
ụ
 
th
ể
. 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: nư
ớ
c cam, nư
ớ
c táo, nư
ớ
c qu
ả
 
lí đen, nư
ớ
c 
chanh, nư
ớ
c cam
-
xoài và nư
ớ
c d
ừ
a.
 
14.1.2.2
 
Nư
ớ
c ép rau, c
ủ
 
 
Nư
ớ
c rau là s
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng l
ỏ
ng không lên men n
hưng có th
ể
 
lên men đư
ợ
c, đ
ể
 
dùng tr
ự
c ti
ế
p, thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách ép cơ h
ọ
c, 
nghi
ề
n thô, nghi
ề
n k
ỹ
 
và/ho
ặ
c sàng t
ừ
 
m
ộ
t ho
ặ
c nhi
ề
u lo
ạ
i rau 
tươi c
òn lành l
ặ
n ho
ặ
c t
ừ
 
rau đư
ợ
c b
ả
o qu
ả
n duy nh
ấ
t các bi
ệ
n 
pháp v
ậ
t Iý. N
ư
ớ
c rau có th
ể
 
trong, đ
ụ
c ho
ặ
c ch
ứ
a các ph
ầ
n th
ị
t 
t
ừ
 
rau. Nư
ớ
c rau có th
ể
 
đư
ợ
c cô đ
ặ
c và hoàn nguyên cùng v
ớ
i 
nư
ớ
c. Các s
ả
n ph
ẩ
m nư
ớ
c rau có th
ể
 
ch
ứ
a m
ộ
t lo
ạ
i rau (ví d
ụ
: cà 
r
ố
t) ho
ặ
c ch
ứ
a h
ỗ
n h
ợ
p các lo
ạ
i rau (ví d
ụ
: cà r
ố
t và c
ầ
n tây).
 
14.1.2.3
 
Nư
ớ
c qu
ả
 
cô đ
ặ
c 
 
Nư
ớ
c qu
ả
 
cô đ
ặ
c là s
ả
n ph
ẩ
m phù h
ợ
p v
ớ
i đ
ị
nh ngh
ĩa đ
ư
ợ
c nêu 
trong nhóm 14.1.2.1. S
ả
n ph
ẩ
m đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách tách 
m
ộ
t lư
ợ
ng nư
ớ
c b
ằ
ng bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý ra kh
ỏ
i nư
ớ
c qu
ả
 
đ
ể
 
tăng 
đ
ộ
 
Brix đ
ế
n m
ứ
c l
ớ
n hơn ít nh
ấ
t 50 % so v
ớ
i m
ứ
c đư
ợ
c thi
ế
t l
ậ
p 
đ
ố
i v
ớ
i nư
ớ
c qu
ả
 
đư
ợ
c hoàn nguyên t
ừ
 
chính lo
ạ
i qu
ả
 
đó. Trong 
s
ả
n xu
ấ
t nư
ớ
c qu
ả
 
mà ph
ả
i cô đ
ặ
c, các quá trình thích h
ợ
p đư
ợ
c 
s
ử
 
d
ụ
ng và có th
ể
 
đư
ợ
c k
ế
t h
ợ
p v
ớ
i s
ự
 
khu
ế
ch tán đ
ồ
ng th
ờ
i th
ị
t 
qu
ả
 
ho
ặ
c t
ế
 
bào th
ị
t qu
ả
 
v
ớ
i nư
ớ
c, cung c
ấ
p ch
ấ
t khô hoà tan t
ừ
 
qu
ả
 
có th
ể
 
chi
ế
t b
ằ
ng nư
ớ
c đư
ợ
c thêm vào trên dây
 
chuy
ề
n vào 
nư
ớ
c qu
ả
 
ban đ
ầ
u, trư
ớ
c khi ti
ế
n hành cô đ
ặ
c. Nư
ớ
c qu
ả
 
cô đ
ặ
c 
có th
ể
 
đư
ợ
c ph
ụ
c h
ồ
i các ch
ấ
t t
ạ
o hương và các thành ph
ầ
n t
ạ
o 
hương có th
ể
 
bay hơi (đ
ế
n m
ứ
c thông thư
ờ
ng như đ
ố
i v
ớ
i qu
ả
 cùng lo
ạ
i), t
ấ
t c
ả
 
ph
ả
i thu đư
ợ
c t
ừ
 
các bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý thíc
h h
ợ
p 
và t
ấ
t c
ả
 
ph
ả
i thu đư
ợ
c t
ừ
 
cùng m
ộ
t lo
ạ
i qu
ả
. Th
ị
t qu
ả
 
và các t
ế
 
bào thu đư
ợ
c t
ừ
 
các bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý thích h
ợ
p có th
ể
 
đư
ợ
c thêm 
vào 83). S
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng l
ỏ
ng, d
ạ
ng xirô và d
ạ
ng đông l
ạ
nh đư
ợ
c 
ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách thêm nư
ớ
c đ
ể
 
dùng ngay. Các ví d
ụ
 
bao 
g
ồ
m: nư
ớ
c cam cô đ
ặ
c đông l
ạ
nh, nư
ớ
c chanh cô đ
ặ
c
 
14.1.2.4
 
Nư
ớ
c rau, c
ủ
 
cô đ
ặ
c 
 
Đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách lo
ạ
i nư
ớ
c ra kh
ỏ
i nư
ớ
c rau b
ằ
ng bi
ệ
n 
pháp v
ậ
t lý. S
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng l
ỏ
ng, d
ạ
ng xiro và d
ạ
ng đông l
ạ
nh 
dùng đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n nư
ớ
c rau dùng ngay b
ằ
ng cách thêm nư
ớ
c
 
Bao 
g
ồ
m c
ả
 
nư
ớ
c cà r
ố
t cô đ
ặ
c.
 
14.1.3
 
Necta rau, qu
ả
 
Nectar rau qu
ả
 
là đ
ồ
 
u
ố
ng đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
puree rau qu
ả
, nư
ớ
c 
rau qu
ả
 
ho
ặ
c nư
ớ
c rau qu
ả
 
cô đ
ặ
c ho
ặ
c h
ỗ
n h
ợ
p v
ớ
i nư
ớ
c và 
đư
ờ
ng, m
ậ
t ong, xiro và/ho
ặ
c các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t 83). H
ỗ
n h
ợ
p 
nectar rau qu
ả
 
đư
ợ
c 
công b
ố
 
theo các thành ph
ầ
n c
ủ
a chúng 
[ngh
ĩa l
à nectar qu
ả
 
(14.1.3.1) và nectar rau (14.1.3.2)].
 
14.1.3.1
 
Necta qu
ả
 
Nectar qu
ả
 
là s
ả
n ph
ẩ
m không lên men nhưng có th
ể
 
lên men 
đư
ợ
c, thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách thêm nư
ớ
c, có ho
ặ
c không b
ổ
 
sung 
đư
ờ
ng, m
ậ
t ong, xiro và
/ho
ặ
c các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t vào nư
ớ
c qu
ả
, 
nư
ớ
c qu
ả
 
cô đ
ặ
c, puree qu
ả
 
ho
ặ
c puree qu
ả
 
cô đ
ặ
c, ho
ặ
c h
ỗ
n h
ợ
p 
c
ủ
a các s
ả
n ph
ẩ
m nêu trên. Có th
ể
 
b
ổ
 
sung các ch
ấ
t t
ạ
o hương, 
các thành ph
ầ
n t
ạ
o hương d
ễ
 
bay hơi, th
ị
t qu
ả
 
và t
ế
 
bào, t
ấ
t c
ả
 
chúng ph
ả
i đư
ợ
c l
ấ
y t
ừ
 
cùng m
ộ
t lo
ạ
i qu
ả
 
và thu đư
ợ
c t
ừ
 
các 
bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý thích h
ợ
p. Các s
ả
n ph
ẩ
m có th
ể
 
ch
ứ
a m
ộ
t lo
ạ
i 
qu
ả
 
ho
ặ
c h
ỗ
n h
ợ
p qu
ả
 
83). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: nectar lê và nectar đào
 
14.1.3.2
 
Necta rau, c
ủ
 
S
ả
n ph
ẩ
m thu đư
ợ
c b
ằ
ng cách thêm nư
ớ
c, có ho
ặ
c không b
ổ
 
sung đư
ờ
ng, m
ậ
t ong, xirô và/ho
ặ
c các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t vào nư
ớ
c 
rau ho
ặ
c nư
ớ
c rau cô đ
ặ
c, ho
ặ
c h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a chúng. Nectar rau 
có th
ể
 
ch
ứ
a m
ộ
t lo
ạ
i rau ho
ặ
c h
ỗ
n h
ợ
p các lo
ạ
i rau.
 
14.1.3.3
 
Necta qu
ả
 
cô đ
ặ
c
 
Đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng cách lo
ạ
i nư
ớ
c ra kh
ỏ
i nectar qu
ả
 
ho
ặ
c 
nguyên li
ệ
u
 
làm nectar qu
ả
 
b
ằ
ng cách bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý 83). S
ả
n 
ph
ẩ
m d
ạ
ng l
ỏ
ng, d
ạ
ng xirô và d
ạ
ng đông l
ạ
nh dùng đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n 
nectar s
ử
 
d
ụ
ng ngay b
ằ
ng cách thêm nư
ớ
c. Các ví d
ụ
: nectar lê 
cô đ
ặ
c và nectar đào cô đ
ặ
c.
 
14.1.3.4
 
Necta rau, c
ủ
 
cô đ
ặ
c 
 
Đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng 
cách lo
ạ
i nư
ớ
c ra kh
ỏ
i nectar rau b
ằ
ng các 
bi
ệ
n pháp v
ậ
t lý. S
ả
n ph
ẩ
m d
ạ
ng l
ỏ
ng, d
ạ
ng xirô và d
ạ
ng đông 
l
ạ
nh dùng đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n nectar s
ử
 
d
ụ
ng ngay b
ằ
ng cách thêm 
nư
ớ
c.
 
14.1.4
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng hương li
ệ
u, bao g
ồ
m đ
ồ
 
u
ố
ng “th
ể
 
thao năng lư
ợ
ng” ho
ặ
c 
đ
ồ
 
u
ố
ng “đi
ệ
n gi
ả
i
” và các đ
ồ
 
u
ố
ng 
đ
ặ
c bi
ệ
t khác
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các d
ạ
ng s
ả
n ph
ẩ
m cacbonat hóa và không 
cacbonat hóa và s
ả
n ph
ẩ
m cô đ
ặ
c. Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m t
ừ
 
nư
ớ
c rau qu
ả
 
84). C
ũng bao g
ồ
m đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
cà phê, chè và th
ả
o 
m
ộ
c.
 
14.1.4.1
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng hương li
ệ
u có ga
 
Bao g
ồ
m 
đ
ồ
 
u
ố
ng có t
ạ
o hương t
ừ
 
nư
ớ
c đư
ợ
c b
ổ
 
sung cacbon 
dioxit, các ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t có dinh dư
ỡ
ng, không dinh dư
ỡ
ng 
và/ho
ặ
c có đ
ộ
 
ng
ọ
t cao và các ph
ụ
 
gia th
ự
c ph
ẩ
m cho phép khác. 
Bao g
ồ
m c
ả
 
"gaseosa" (đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
nư
ớ
c đư
ợ
c b
ổ
 
sung cacbon 
dioxit, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t và ch
ấ
t t
ạ
o hương) và các lo
ạ
i soda như 
cola, "pepper
-
type", "root beer", nư
ớ
c chanh và nư
ớ
c qu
ả
 
thu
ộ
c h
ọ
 
Cam chanh, c
ả
 
lo
ạ
i dùng cho ăn kiêng và lo
ạ
i thông thư
ờ
ng. 
Nh
ữ
ng lo
ạ
i đ
ồ
 
u
ố
ng này có th
ể
 
trong, đ
ụ
c ho
ặ
c có th
ể
 
ch
ứ
a các 
ch
ấ
t lơ l
ử
ng (ví d
ụ
 
các m
ả
nh qu
ả
). 
Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m 
như đ
ồ
 
u
ố
ng cung c
ấ
p năng lư
ợ
ng đ
ã cacbonat hóa và ch
ứ
a hàm 
lư
ợ
ng các ch
ấ
t dinh dư
ỡ
ng cao và các thành ph
ầ
n khác (ví d
ụ
 
như caffein, taurin, carnitin).
 
14.1.4.2
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng hương li
ệ
u không ga, k
ể
 
c
ả
 
rư
ợ
u m
ạ
nh pha đư
ờ
ng và ades
 
Bao g
ồ
m
 
các đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
nư
ớ
c có t
ạ
o hương không b
ổ
 
sung 
cacbon dioxit, đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
nư
ớ
c rau qu
ả
 
(ví d
ụ
 
như đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
qu
ả
 
h
ạ
nh, h
ồ
i, d
ừ
a và nư
ớ
c nhân sâm), nư
ớ
c qu
ả
 
("fruit ade") có 
t
ạ
o hương [ví d
ụ
 
như nư
ớ
c chanh ("lemonade"), nư
ớ
c cam 
("orangede")], "squash" (đ
ồ
 
u
ố
ng không c
ồ
n t
ừ
 
qu
ả
 
cam chanh), 
"capile groselha", đ
ồ
 
u
ố
ng ch
ứ
a axit lactic, cà phê u
ố
ng li
ề
n và 
chè u
ố
ng li
ề
n có ho
ặ
c không có s
ữ
a ho
ặ
c ch
ấ
t khô s
ữ
a, đ
ồ
 
u
ố
ng 
t
ừ
 
th
ả
o m
ộ
c [ví d
ụ
 
như trà l
ạ
nh ("iced tea"), trà l
ạ
nh hương trái 
cây, cappuccino đóng h
ộ
p ư
ớ
p 
l
ạ
nh] và đ
ồ
 
u
ố
ng "th
ể
 
thao" ch
ứ
a 
ch
ấ
t đi
ệ
n gi
ả
i. Các đ
ồ
 
u
ố
ng này có th
ể
 
có tr
ạ
ng thái trong ho
ặ
c 
ch
ứ
a các ph
ầ
n t
ử
 
lơ l
ử
ng (ví d
ụ
 
như các m
ả
nh trái cây) và có th
ể
 
không t
ạ
o ng
ọ
t ho
ặ
c có t
ạ
o ng
ọ
t b
ằ
ng đư
ờ
ng ho
ặ
c các ch
ấ
t t
ạ
o 
ng
ọ
t không dinh dư
ỡ
ng t
ỉ
 
tr
ọ
ng ca
o. Bao g
ồ
m c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m 
đ
ồ
 
u
ố
ng có năng lư
ợ
ng không cacbonat hóa và ch
ứ
a hàm lư
ợ
ng 
các ch
ấ
t dinh dư
ỡ
ng cao và các thành ph
ầ
n khác (ví d
ụ
 
như 
caffein, taurin, carnitin).
 
14.1.4.3
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng hương li
ệ
u cô đ
ặ
c (d
ạ
ng 
r
ắ
n ho
ặ
c l
ỏ
ng)
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m cô đ
ặ
c d
ạ
ng b
ộ
t, xirô, d
ạ
ng l
ỏ
ng và đông 
l
ạ
nh dùng đ
ể
 
ch
ế
 
bi
ế
n đ
ồ
 
u
ố
ng không c
ồ
n có ch
ứ
a nư
ớ
c 
cacbonat hóa ho
ặ
c không cacbonat hóa b
ằ
ng cách b
ổ
 
sung nư
ớ
c 
ho
ặ
c nư
ớ
c đ
ã cacbonat hóa. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: "fountain syrup" (ví d
ụ
 
như xiro co
la), xirô qu
ả
 
dùng cho đ
ồ
 
u
ố
ng không c
ồ
n, s
ả
n 
ph
ẩ
m cô đ
ặ
c d
ạ
ng b
ộ
t ho
ặ
c đư
ợ
c đư
ợ
c đông l
ạ
nh dùng cho h
ỗ
n 
h
ợ
p nư
ớ
c chanh và trà l
ạ
nh.
 
14.1.5
 
Cà phê, s
ả
n ph
ẩ
m tương t
ự
 
cà phê, 
chè, đ
ồ
 
u
ố
ng th
ả
o dư
ợ
c và các lo
ạ
i 
đ
ồ
 
u
ố
ng nóng t
ừ
 
ng
ũ c
ố
c, không 
bao g
ồ
m đ
ồ
 
u
ố
ng
 
t
ừ
 
cacao
 
Bao g
ồ
m các s
ả
n ph
ẩ
m u
ố
ng li
ề
n (ví d
ụ
 
như s
ả
n ph
ẩ
m đóng 
h
ộ
p) và các h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a chúng c
ũng nh
ư các s
ả
n ph
ẩ
m cô đ
ặ
c. 
Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: đ
ồ
 
u
ố
ng nóng t
ừ
 
rau di
ế
p xoăn ("postum"), 
trà g
ạ
o ("rice tea"), trà Paragoay "mate tea" và các h
ỗ
n h
ợ
p dùng 
cho
 
đ
ồ
 
u
ố
ng nóng t
ừ
 
cà phê và chè (ví d
ụ
 
như cà phê hoà tan, 
s
ả
n ph
ẩ
m b
ộ
t đ
ể
 
pha ch
ế
 
cappuccino nóng). H
ạ
t cà phê đ
ã 
đư
ợ
c 
x
ử
 
lý dùng 
đ
ể
 
s
ả
n xu
ấ
t các s
ả
n ph
ẩ
m cà phê c
ũng thu
ộ
c nhóm 
này. Cacao u
ố
ng li
ề
n thu
ộ
c nhóm 01.1.2 và h
ỗ
n h
ợ
p cacao thu
ộ
c 
nhóm 05.1.1.
 
14
.2
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n, bao g
ồ
m c
ả
 
s
ả
n 
ph
ẩ
m tương t
ự
 
không c
ồ
n ho
ặ
c đ
ộ
 
c
ồ
n th
ấ
p
 
S
ả
n ph
ẩ
m mô ph
ỏ
ng không có c
ồ
n và có đ
ộ
 
c
ồ
n th
ấ
p thu
ộ
c cùng 
nhóm v
ớ
i đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n
 
14.2.1
 
Bia và đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
malt
 
Các Io
ạ
i đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n t
ừ
 
lúa m
ạ
ch đ
ã n
ả
y m
ầ
m (malt), hoa 
hublong
, n
ấ
m men và nư
ớ
c. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: bia ("ale"), bia 
nâu ("brown beer, "weiss beer', "pilsner", "lager beer", "oud 
bruin beer" "Obergariges Einfachbier", "light beer', bia thông 
thư
ờ
ng ("table beer"), "malt liquor", "porter", "stout" và 
"barleywine"
 
14.2.2
 
Rư
ợ
u táo, lê
 
Rư
ợ
u vang t
ừ
 
qu
ả
 
táo ("cider") và lê ("perry"). C
ũng bao g
ồ
m 
"cider bouche
 14.2.3
 
Rư
ợ
u vang nho
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n thu đư
ợ
c duy nh
ấ
t t
ừ
 
s
ả
n ph
ẩ
m lên men hoàn 
toàn ho
ặ
c m
ộ
t ph
ầ
n t
ừ
 
qu
ả
 
nho tươi, có th
ể
 
đư
ợ
c nghi
ề
n thô 
ho
ặ
c không, ho
ặ
c t
ừ
 
nư
ớ
c nho
 
14.2.3.1
 
Rư
ợ
u vang không ga
 
Rư
ợ
u vang t
ừ
 
nho (tr
ắ
ng, đ
ỏ
, h
ồ
ng, d
ạ
ng khô ho
ặ
c lo
ạ
i ng
ọ
t) có 
th
ể
 
ch
ứ
a hàm lư
ợ
ng cacbon dioxit l
ớ
n nh
ấ
t là 0,4 g/100 ml (4000 
mg/kg) 
ở
 
20 °C.
 
14.2.3.2
 
Rư
ợ
u vang n
ổ
 
 
Rư
ợ
u vang t
ừ
 
nho mà trong đó cacbonat đư
ợ
c sinh ra tr
ong quá 
trình lên men, k
ể
 
c
ả
 
vi
ệ
c lên men trong chai l
ẫ
n lên men trong 
thùng kín. C
ũng bao g
ồ
m rư
ợ
u vang cacbonat hóa b
ằ
ng cacbon 
dioxit hoàn toàn ho
ặ
c m
ộ
t ph
ầ
n t
ừ
 
ngu
ồ
n bên ngoài. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m: "spumante" và rư
ợ
u vang "cold duck"
 
14.2.3.3
 
Rư
ợ
u vang 
tăng cư
ờ
ng đ
ộ
 
c
ồ
n, 
rư
ợ
u vang m
ạ
nh và rư
ợ
u vang ng
ọ
t
 
Rư
ợ
u vang t
ừ
 
nho đư
ợ
c s
ả
n xu
ấ
t b
ằ
ng cách: (i) lên men nư
ớ
c 
nho có n
ồ
ng đ
ộ
 
đư
ờ
ng cao; (ii) tr
ộ
n nư
ớ
c nho cô đ
ặ
c v
ớ
i rư
ợ
u 
vang; ho
ặ
c (iii) tr
ộ
n nư
ớ
c nho đ
ã lên men v
ớ
i rư
ợ
u c
ồ
n. Các ví 
d
ụ
 
g
ồ
m: rư
ợ
u vang t
ừ
 
nho dùng đ
ể
 
khai v
ị
 
("grape dessert 
wine")
 
14.2.4
 
Rư
ợ
u vang (không bao g
ồ
m rư
ợ
u 
vang nho)
 
Bao g
ồ
m rư
ợ
u vang ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
qu
ả
 
khác qu
ả
 
nho, táo và lê 88), 
và t
ừ
 
các s
ả
n ph
ẩ
m nông nghi
ệ
p khác, bao g
ồ
m c
ả
 
các lo
ạ
i h
ạ
t 
(ví d
ụ
 
như g
ạ
o). Các lo
ạ
i vang này có th
ể
 
là vang thông thư
ờ
ng 
ho
ặ
c vang n
ổ
. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m vang t
ừ
 
g
ạ
o ("sake"), vang 
thông thư
ờ
ng và vang n
ổ
 
t
ừ
 
các lo
ạ
i qu
ả
 
14.2.5
 
Rư
ợ
u m
ậ
t ong
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
m
ậ
t ong, malt và gia v
ị
, ho
ặ
c ch
ỉ
 
t
ừ
 
m
ậ
t ong, đư
ợ
c lên men. Bao g
ồ
m c
ả
 
vang m
ậ
t ong
 14
.2.6
 
Rư
ợ
u m
ạ
nh chưng c
ấ
t có hàm 
lư
ợ
ng c
ồ
n trên 15%
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các lo
ạ
i đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n đư
ợ
c chưng c
ấ
t t
ừ
 
h
ạ
t 
ng
ũ c
ố
c (ví d
ụ
 
như ngô, lúa m
ạ
ch, y
ế
n m
ạ
ch, lúa mì), các lo
ạ
i c
ủ
 
(ví d
ụ
 
như khoai tây), qu
ả
 
(ví d
ụ
 
như nho, các lo
ạ
i qu
ả
 
m
ọ
ng) 
ho
ặ
c t
ừ
 
đư
ờ
ng mía
 
mà có ch
ứ
a l
ớ
n hơn 15 % c
ồ
n. Các ví d
ụ
 
bao 
g
ồ
m: "aperitif, "brandy" (rư
ợ
u vang chưng c
ấ
t), "cordial", rư
ợ
u 
mùi ("liqueur", bao g
ồ
m c
ả
 
rư
ợ
u mùi đ
ã nh
ũ hóa), "bagaceira 
belha" ("bagaceira" là đ
ồ
 
u
ố
ng đư
ợ
c chưng c
ấ
t t
ừ
 
h
ỗ
n h
ợ
p ép t
ừ
 
v
ỏ
, h
ạ
t và cu
ố
ng nho), "e
au de vie" (m
ộ
t lo
ạ
i brandy), rư
ợ
u gin, 
"grappa" (brandy ki
ể
u Italia đư
ợ
c chưng c
ấ
t t
ừ
 
bã nho ép), 
"marc" (brandy đư
ợ
c chưng c
ấ
t t
ừ
 
bã nho ho
ặ
c bã táo), "korn'' 
[rư
ợ
u ng
ũ c
ố
c (schnapp) c
ủ
a Đ
ứ
c, thư
ờ
ng đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
y
ế
n 
m
ạ
ch (Roggen), đôi khi t
ừ
 
lúa mì (
Weizen) ho
ặ
c c
ả
 
hai 
(Getreide); c
ũng đ
ư
ợ
c ghi nhãn là '‘Kornbrantt" ho
ặ
c 
"Kornbranttwein" 89), rư
ợ
u mistela (nư
ớ
c nho không lên men 
đư
ợ
c b
ổ
 
sung rư
ợ
u nho), rư
ợ
u ouzo (rư
ợ
u m
ạ
nh Hy L
ạ
p có 
hương h
ồ
i), rư
ợ
u rum, rư
ợ
u tsikoudia (rư
ợ
u bã nho s
ả
n xu
ấ
t 
ở
 
đ
ả
o Cret
e), rư
ợ
u tsipouro (rư
ợ
u bã nho s
ả
n xu
ấ
t 
ở
 
m
ộ
t s
ố
 
vùng 
c
ủ
a Hy L
ạ
p), rư
ợ
u wienbrand (vang cháy, m
ộ
t lo
ạ
i brandy t
ừ
 
nho s
ả
n xu
ấ
t 
ở
 
vùng Hugo Asbach, Rudesheim, Đ
ứ
c) 89), rư
ợ
u 
cachaca (m
ộ
t lo
ạ
i rư
ợ
u Brazil làm t
ừ
 
nư
ớ
c mía lên men và 
chưng c
ấ
t) 90), rư
ợ
u tequil
a, whiskey và vodka
 
14.2.7
 
Đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n có hương li
ệ
u (ví 
d
ụ
: bia, vang và đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n 
làm l
ạ
nh)
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các s
ả
n ph
ẩ
m đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n chưa tiêu chu
ẩ
n 
hóa. M
ặ
c dù h
ầ
u h
ế
t các s
ả
n ph
ẩ
m này ch
ứ
a ít hơn 15 % c
ồ
n 
nhưng m
ộ
t s
ố
 
s
ả
n ph
ẩ
m truy
ề
n th
ố
ng có t
ạ
o mùi, không đư
ợ
c 
chu
ẩ
n hóa có th
ể
 
ch
ứ
a đ
ế
n 24 % c
ồ
n. Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m rư
ợ
u 
mùi (aromatized wine),
 
rư
ợ
u cider và rư
ợ
u perry; rư
ợ
u vang khai v
ị
, rư
ợ
u americano; rư
ợ
u batidas (đ
ồ
 
u
ố
ng làm t
ừ
 
cachaca, 
nư
ớ
c qu
ả
 
ho
ặ
c nư
ớ
c d
ừ
a và có th
ể
 
có s
ữ
a đ
ặ
c có đư
ờ
ng) 90); 
soda đ
ắ
ng và vino đ
ắ
ng; clarea [hay claré, clary, là h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a 
m
ậ
t ong, vang tr
ắ
ng và gia v
ị
, g
ầ
n gi
ố
ng như rư
ợ
u hippocras là 
lo
ạ
i đư
ợ
c làm t
ừ
 
vang đ
ỏ
]; đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n jurubela (s
ả
n ph
ẩ
m 
có c
ồ
n làm t
ừ
 
loài Solanum paniculatum là loài cây b
ả
n đ
ị
a 
ở
 
b
ắ
c Brazil và m
ộ
t s
ố
 
vùng 
ở
 
Nam M
ỹ
); negus (sangria, đ
ồ
 
u
ố
ng 
làm t
ừ
 
rư
ợ
u vang Porto, đư
ờ
ng, chanh và gi
a v
ị
); sod, saft và 
sodet; vermouth; zurra (
ở
 
nam Tây Ban Nha, m
ộ
t lo
ạ
i sangria 
làm t
ừ
 
qu
ả
 
đào ho
ặ
c xuân đào; c
ũng l
à m
ộ
t t
ừ
 
ti
ế
ng Tây Ban 
Nha ch
ỉ
 
lo
ạ
i rư
ợ
u vang có gia v
ị
 
làm t
ừ
 
rư
ợ
u vang l
ạ
nh ho
ặ
c 
nóng, đư
ờ
ng, chanh, cam ho
ặ
c gia v
ị
); amazake [đ
ồ
 
u
ố
ng ng
ọ
t, 
có đ
ộ
 
c
ồ
n th
ấ
p (< 1 % c
ồ
n) làm t
ừ
 
g
ạ
o g
ọ
i là "koji"; "mirin" 
[m
ộ
t lo
ạ
i đ
ồ
 
u
ố
ng ng
ọ
t, có c
ồ
n (< 10 % c
ồ
n) làm t
ừ
 
h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a 
"shoochuu" (m
ộ
t lo
ạ
i đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n), g
ạ
o và "koji"]; 
"malternative" và cocktail đ
ã pha ch
ế
 
(h
ỗ
n h
ợ
p c
ủ
a rư
ợ
u m
ạ
nh, 
rư
ợ
u mùi, rư
ợ
u vang, tinh d
ầ
u, ch
ấ
t chi
ế
t t
ừ
 
qu
ả
 
và t
ừ
 
th
ự
c v
ậ
t... 
đư
ợ
c dùng đ
ể
 
u
ố
ng tr
ự
c ti
ế
p ho
ặ
c đ
ể
 
ph
ố
i tr
ộ
n). Các lo
ạ
i đ
ồ
 
u
ố
ng d
ạ
ng l
ạ
nh bao g
ồ
m bia, đ
ồ
 
u
ố
ng t
ừ
 
malt, rư
ợ
u vang ho
ặ
c 
đ
ồ
 
u
ố
ng có c
ồ
n, nư
ớ
c qu
ả
 
và nư
ớ
c soda (n
ế
u đ
ã cacbonat hóa)
 
15.0
 
Th
ự
c ph
ẩ
m m
ặ
n ă
n li
ề
n
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i th
ự
c ph
ẩ
m d
ạ
ng snack có hương v
ị
.
 
15.1
 
Snack khoai tây, ng
ũ c
ố
c, b
ộ
t và 
tinh b
ộ
t (t
ừ
 
thân c
ủ
, r
ễ
, h
ạ
t h
ọ
 
d
ậ
u)
 
Bao g
ồ
m các lo
ạ
i snack có hương v
ị
, có ho
ặ
c không b
ổ
 
sung 
ch
ấ
t t
ạ
o hương, ngo
ạ
i tr
ừ
 
bánh cracker không t
ạ
o ng
ọ
t (nhóm 
07.
1.2). Các ví d
ụ
 
bao g
ồ
m snack khoai tây, b
ỏ
ng ngô, bánh quy 
xo
ắ
n, bánh cracker t
ừ
 
g
ạ
o, cracker có hương v
ị
 
(ví d
ụ
 
cracker 
hương v
ị
 
phomat), bhujia (namkeen; snack làm t
ừ
 
h
ỗ
n h
ợ
p b
ộ
t mì, ngô, khoai tây, mu
ố
i, qu
ả
 
khô, l
ạ
c, gia v
ị
, ch
ấ
t t
ạ
o màu, ch
ấ
t 
t
ạ
o hươ
ng và ch
ấ
t ch
ố
ng ôxy hóa) và papad (ch
ế
 
bi
ế
n t
ừ
 
b
ộ
t g
ạ
o 
ngâm k
ĩ ho
ặ
c t
ừ
 
b
ộ
t đ
ậ
u đen hay b
ộ
t đ
ậ
u đi
ề
u, tr
ộ
n v
ớ
i mu
ố
i và 
gia v
ị
, đư
ợ
c t
ạ
o hình d
ạ
ng viên ho
ặ
c bánh m
ỏ
ng).
 
15.2
 
Qu
ả
 
h
ạ
ch đ
ã qua ch
ế
 
bi
ế
n, bao g
ồ
m 
c
ả
 
qu
ả
 
h
ạ
ch đư
ợ
c ph
ủ
 
và h
ỗ
n h
ợ
p 
h
ạ
nh nhân (ví d
ụ
: qu
ả
 
khô...)
 
Bao g
ồ
m t
ấ
t c
ả
 
các d
ạ
ng h
ạ
t nguyên đư
ợ
c ch
ế
 
bi
ế
n b
ằ
ng các quá 
trình nh
ư rang khô, ngâm t
ẩ
m gia v
ị
 
ho
ặ
c đun sôi, có th
ể
 
còn v
ỏ
 
ho
ặ
c đ
ã tách v
ỏ
, ư
ớ
p mu
ố
i ho
ặ
c không ư
ớ
p mu
ố
i. Các lo
ạ
i h
ạ
t 
ph
ủ
 
s
ữ
a chua, ng
ũ c
ố
c và m
ậ
t ong và các lo
ạ
i snack làm t
ừ
 
h
ỗ
n 
h
ợ
p trái cây
-
h
ạ
t
-
ng
ũ c
ố
c (ví d
ụ
 
như "trail mixes") đư
ợ
c x
ế
p vào 
nhóm này. H
ạ
t ph
ủ
 
socola thu
ộ
c nhóm 05.1.4.
 
15.3
 
Snack t
ừ
 
th
ủ
y s
ả
n
 
Nhóm này mô t
ả
 
cracker có gia v
ị
 
cay, các s
ả
n ph
ẩ
m thu
ỷ
 
s
ả
n 
ho
ặ
c hương v
ị
 
th
ủ
y s
ả
n. Cá khô chưa ch
ế
 
bi
ế
n có th
ể
 
đư
ợ
c 
tiêu 
th
ụ
 
như m
ộ
t lo
ạ
i snack thì thu
ộ
c nhóm 09.2.5 và snack th
ị
t khô 
(ví d
ụ
 
như th
ị
t bò khô, ru
ố
c) thì thu
ộ
c nhóm 08.3.1.2.
 
16.0
 
Th
ự
c ph
ẩ
m h
ỗ
n h
ợ
p 
-
 
các s
ả
n ph
ẩ
m 
không thu
ộ
c nhóm th
ự
c ph
ẩ
m t
ừ
 
01
-
15
 
Bao g
ồ
m các món ăn đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n ho
ặ
c ph
ố
i tr
ộ
n các thành ph
ầ
n 
trong đó ph
ụ
 
gia đư
ợ
c b
ổ
 
sung tr
ự
c ti
ế
p vào món ăn. Ph
ụ
 
gia có 
th
ể
 
có trong món ăn t
ừ
 
các thành ph
ầ
n c
ủ
a món ăn mang sang. 
Ví d
ụ
 
m
ộ
t ph
ụ
 
gia đư
ợ
c dùng làm m
ộ
t thành ph
ầ
n trong patê 
th
ị
t, nhưng không có trong các thành ph
ầ
n c
ủ
a patê th
ị
t (ví d
ụ
: 
trong v
ỏ
 
bánh). Ví d
ụ
 
v
ề
 
các th
ự
c ph
ẩ
m h
ỗ
n h
ợ
p: các th
ự
c ph
ẩ
m 
đư
ợ
c xào n
ấ
u có ch
ứ
a thành ph
ầ
n rau ho
ặ
c th
ị
t đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n và 
gia v
ị
 
đ
ã 
đư
ợ
c hoàn nguyên v
ớ
i nư
ớ
c trư
ớ
c khi n
ấ
u, các món ăn 
đ
ã ch
ế
 
bi
ế
n (ví d
ụ
: như món ăn đông l
ạ
nh), món th
ị
t h
ầ
m, th
ị
t 
xay và món nhúng 
(ví d
ụ
: như hành ch
ầ
n).
 
 PH
Ụ
 
L
Ụ
C 
2
 
DANH M
Ụ
C PH
Ụ
 
GIA ĐƯ
Ợ
C PHÉP S
Ử
 
D
Ụ
NG TRONG TH
Ự
C PH
Ẩ
M
 
 
 
 
STT
 
 
INS
 
TÊN PH
Ụ
 
GIA
 
 
Ch
ứ
c năng
 
 
Ti
ế
ng Vi
ệ
t
 
 
Ti
ế
ng Anh
 
1.
 
 
950
 
Acesulfam kali
 
Acesulfame 
Potassium
 
Ch
ấ
t t
ạ
o
 
ng
ọ
t, ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
2.
 
 
260
 
Acid acetic băng
 
Acetic acid, Glacial
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
b
ả
o qu
ả
n
 
3.
 
 
472a
 
Acetic And Fatty 
Acid Esters Of 
Glycerol
 
Acetic And Fatty 
Acid Esters Of 
Glycerol
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c 
kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
4.
 
 
1422
 
Acetylated 
Distarch Adipat
 
Acetylated Distarch 
Adipat
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hoá, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
5.
 
 
1414
 
Acetylated 
Distarch Phosphat
 
Acetylated Distarch 
Phosphate
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hoá, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
6.
 
 
1451
 
Acetylated 
oxydized starch
 
Acetylated 
oxydized starch
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hoá, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
7.
 
 
1401
 
Tinh b
ộ
t đ
ã 
đư
ợ
c 
x
ử
 
lý b
ằ
ng acid
 
Acid
-
Treated 
Starch
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hoá, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
8.
 
 
355
 
Acid adipic
 
Adipic acid
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
9.
 
 
406
 
Th
ạ
ch Aga
 
Agar
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t 
mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o 
gel, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
10.
 
 
639
 
DL
-
Alanin 
 
Alanin, DL
-
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
11.
 
 
400
 
Acid alginic
 
Alginic acid
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t 
đ
ộ
n, ch
ấ
t 
mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o 
b
ọ
t, ch
ấ
t t
ạ
o gel, ch
ấ
t làm 
bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
12.
 
 
956
 
Alitam
 
Alitame
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
13.
 
 
1402
 
Tinh b
ộ
t đ
ã 
đư
ợ
c 
x
ử
 
lý b
ằ
ng ki
ề
m
 
Alkaline Treated 
Starch
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
14.
 
 
129
 
Allura red AC
 
Allura Red AC
 
Ph
ẩ
m màu
 15.
 
 
1100 (i)
 
Alpha amylase t
ừ
 
Aspergillus orysee 
var.
 
 
Alpha amylases 
from 
Aspergillus 
orysee var.
 
-
Bacillus 
licheniformis
 
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
16.
 
 
1100(iv)
 
Alpha amylase t
ừ
 
Bacillus 
megaterium 
expressed in 
Bacillus 
subtilis
 
Alpha amylases 
from 
Bacillus 
megaterium 
expressed in 
Bacillus subtilis
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
17.
 
 
1100(ii)
 
Alpha amylase t
ừ
 
Bacillus 
stearothermophilus
 
Alpha amylases 
from
 
Bacillus 
stearothermophilus
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
18.
 
 
1100(v)
 
Alpha amylase t
ừ
 
Bacillus 
Bacillus 
stearothermophilus 
expressed in 
Bacillus subtilis
 
Alpha amylases 
from Bacillus 
stearothermophilus 
expressed in 
Bacillus subtilis
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
19.
 
 
1100(iii)
 
Alpha amylase t
ừ
 
Bacillus subtilis
 
Alpha amylases 
from 
Bacillus 
subtilis
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
20.
 
 
523
 
Nhôm amoni 
sulphat
 
Aluminium 
Ammonium 
Sulphate
 
Ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t đi
ề
u 
ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh 
màu, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
21.
 
 
123
 
Amaranth
 
Amaranth
 
Ph
ẩ
m màu
 
22.
 
 
403
 
Amoni alginat
 
Ammonium 
alginate
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o 
b
ọ
t, ch
ấ
t t
ạ
o 
gel, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
23.
 
 
503(i)
 
Amoni carbonat
 
Ammonium 
carbonate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid
 
24.
 
 
510
 
Amoni clorid
 
Ammonium 
Chloride
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
25.
 
 
342(i)
 
Amonium 
dihydrogen 
phosphat
 
Ammonium 
dihydrogen 
phosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t 
làm dày, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p 
 26.
 
 
503(ii)
 
Amoni hydro 
carbonat
 
Ammonium 
hydrogen carbonate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p
 
27.
 
 
527
 
Amoni
 
hydroxyd
 
Ammonium 
hydroxyde
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
28.
 
 
452(v)
 
Amoni 
polyphosphat
 
Ammonium 
polyphosphates
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, 
mu
ố
i nh
ũ hóa
, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
29.
 
 
442
 
Các mu
ố
i amoni 
c
ủ
a acid 
phosphatidic
 
Ammonium salts of 
Phosphatidic acid
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
30.
 
 
160b(i)
 
Ch
ấ
t chi
ế
t xu
ấ
t t
ừ
 
annatto, bixin 
based
 
Annatto Extracts, 
bixin based
 
Ph
ẩ
m màu
 
31.
 
 
160b(ii)
 
Ch
ấ
t chi
ế
t xu
ấ
t t
ừ
 
annatto, norbixin
-
based
 
Annatto extracts, 
norbixin
-
based
 
Ph
ẩ
m màu
 
32.
 
 
414
 
Gôm
 
arabic
 
Arabic Gum 
(Acacia Gum)
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t làm 
bóng, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
33.
 
 
300
 
Acid ascorbic (L
-
)
 
Ascorbic Acid (L
-
)
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t x
ử
 
lý 
b
ộ
t, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i
 
34.
 
 
304
 
Ascorbyl 
palmitat
 
Ascorbyl Palmitate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
35.
 
 
305
 
Ascorbyl stearat
 
Ascorbyl Stearate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
36.
 
 
951
 
Aspartam
 
Aspartame
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
37.
 
 
962
 
Mu
ố
i aspartam
-
acesulfame
 
Aspartame
-
acesulfame salt
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
38.
 
 
927a
 
Azodicacbonamid
 
Azodicarbonamide
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 39.
 
 
122
 
Carmoisin
 
Azorubine 
(Carmoisine)
 
Ph
ẩ
m màu
 
40.
 
 
901
 
Sáp ong
 
Beeswax
 
Ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t mang, 
ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, 
ch
ấ
t làm dày 
 
41.
 
 
162
 
Beet red
 
Beet red
 
Ph
ẩ
m màu
 
42.
 
 
210
 
Acid benzoic
 
Benzoic Acid
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
43.
 
 
928
 
Benzoyl peroxyd
 
Benzoyl peroxyde
 
Ch
ấ
t t
ẩ
y màu, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, 
ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n 
 
44.
 
 
160f
 
Este methyl (ho
ặ
c 
Etyl) c
ủ
a acid 
Beta
-
Apo
-
8'
-
Carotenic  
 
Beta
-
Apo
-
8'
-
Carotenic Acid, 
Methyl Or Ethyl 
Ester
 
Ph
ẩ
m màu
 
45.
 
 
160a(iii)
 
Beta
-
Caroten, 
Blakeslea trispora
 
Beta
-
Caroten, 
Blakeslea trispora
 
Ph
ẩ
m màu
 
46.
 
 
160a(i)
 
Beta
-
caroten t
ổ
ng 
h
ợ
p
 
Beta
-
Carotene 
(Synthetic)
 
Ph
ẩ
m màu
 
47.
 
 
1403
 
Tinh b
ộ
t đ
ã kh
ử
 
màu
 
Bleached Starch
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
48.
 
 
542
 
Bone phosphat
 
Bone phosphate
 
Ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
49.
 
 
151
 
Brilliant
 
black
 
Brilliant
 
black 
(Black PN)
 
 
50.
 
 
133
 
Brilliant blue FCF
 
Brilliant Blue FCF
 
Ph
ẩ
m màu
 
51.
 
 
1101(iii)
 
Bromelain
 
Bromelain
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
52.
 
 
155
 
Brown HT
 
Brown HT
 
Ph
ẩ
m màu
 53.
 
 
320
 
Butyl hydroxy 
anisol (BHA)
 
Butylated 
Hydroxyanisole
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
54.
 
 
321
 
Butyl hydroxy 
toluen (BHT)
 
Butylated 
Hydroxytoluene
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
55.
 
 
629
 
Calci 5'guanylat
 
Calcium 
5'guanylate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
56.
 
 
633
 
Calci 
5'
-
inosinat
 
Calcium 5'
-
inosinate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
57.
 
 
634
 
Calci 5'
-
ribonucleotid
 
Calcium 5'
-
ribonucleotides
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
58.
 
 
263
 
Calci acetat
 
Calcium Acetate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
59.
 
 
404
 
Calci alginat
 
Calcium alginate
 
Ch
ấ
t làm dày, 
ch
ấ
t ch
ố
ng t
ạ
o 
b
ọ
t, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t 
t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t t
ạ
o gel, ch
ấ
t làm 
bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
60.
 
 
302
 
Calci ascorbat
 
Calcium Ascorbate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
61.
 
 
213
 
Calci benzoat
 
Calcium Benzoate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
62.
 
 
170(i)
 
Calci carbonat
 
Calcium Carbonate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ph
ẩ
m màu, 
ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t x
ử
 
lý 
b
ộ
t, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
63.
 
 
509
 
Calci clorid
 
Calcium Chloride
 
Ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c,ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
64.
 
 
952(ii)
 
Calci cyclamat
 
Calcium 
cyclamate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
65.
 
 
450(vii)
 
Calci dihydro 
diphosphat
 
Calcium 
dihydrogen 
diphosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 66.
 
 
623
 
Calci glutamat
 
Calcium di
-
L
-
Glutamate
 
Ch
ấ
t
 
đi
ề
u v
ị
 
67.
 
 
385
 
Calci dinatri 
etylen
-
diamin
-
tetra
-
acetat
 
Calcium disodium 
ethylenediaminetetr
aacetate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ch
ố
ng oxi hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh 
màu, ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n 
 
68.
 
 
352(ii)
 
Calci malat
 
Calcium DL
-
 
Malate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
69.
 
 
538
 
Calci 
ferroxyanid
 
Calcium 
Ferrocyanide
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón
 
70.
 
 
578
 
Calci gluconat
 
Calcium Gluconate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c 
kim lo
ạ
i
 
71.
 
 
526
 
Calci hydroxyd
 
Calcium 
Hydroxyde
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
làm r
ắ
n ch
ắ
c
 
72.
 
 
327
 
Calci 
lactat
 
Calcium Lactate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, mu
ố
i 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t 
làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t làm dày
 
73.
 
 
529
 
Oxyd calci
 
Calcium oxyde
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
x
ử
 
lý b
ộ
t
 
74.
 
 
452(iv)
 
Calci polyphosphat
 
Calcium 
polyphosphates
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i,
 
ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
75.
 
 
282
 
Calci propionat
 
Calcium propionate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
76.
 
 
954(ii)
 
Calci saccharin
 
Calcium saccharin
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
77.
 
 
552
 
Calci silicat
 
Calcium 
Silicate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón
 
78.
 
 
203
 
Calci sorbat
 
Calcium Sorbate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
79.
 
 
482(i)
 
Calci stearoyl 
lactylat
 
Calcium stearoyl 
lactylate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, 
ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 80.
 
 
516
 
Calci sulfat
 
Calcium Sulphate
 
Ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t đi
ề
u 
ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, 
ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh 
 
81.
 
 
902
 
Sáp candelila 
 
Candelilla Wax
 
Ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t mang, 
ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm dày 
 
82.
 
 
161g
 
Canthaxanthin
 
Canthaxanthine
 
Ph
ẩ
m màu
 
83.
 
 
150a
 
Caramen nhóm I 
(không x
ử
 
lý)
 
Caramel I
-
 
Plain
 
Ph
ẩ
m màu
 
84.
 
 
150b
 
Caramen nhóm II 
(x
ử
 
lý sulfit)
 
Caramel II
-
 
Sulfite 
process
 
 
85.
 
 
150c
 
Caramen nhóm III 
(x
ử
 
lý amoni)
 
Caramel III 
–
 
Ammonia Process
 
Ph
ẩ
m màu
 
86.
 
 
150d
 
Caramen nhóm IV 
(x
ử
 
lý amoni sulfit)
 
Caramel IV 
–
 
Ammonia 
Sulphite 
Process
 
Ph
ẩ
m màu
 
87.
 
 
1100(vi)
 
Carbohydrase
 
t
ừ
 
Bacillus 
licheniformis
 
Carbohydrase from 
Bacillus 
licheniformis
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
88.
 
 
290
 
Carbon dioxyd
 
Carbon dioxyde
 
Ch
ấ
t t
ạ
o khí carbonic, ch
ấ
t 
t
ạ
o b
ọ
t, khí bao gói, ch
ấ
t b
ả
o 
qu
ả
n, ch
ấ
t khí đ
ẩ
y
 
89.
 
 
120
 
Carmin
 
Carmines
 
Ph
ẩ
m màu
 
90.
 
 
903
 
Sáp carnauba
 
Carnauba Wax
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, 
ch
ấ
t mang, ch
ấ
t làm bóng
 
91.
 
 
410
 
Gôm đ
ậ
u carob 
 
Carob bean Gum
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
92.
 
 
160e
 
Beta
-
Apo
-
Carotenal
 
Carotenal, 
Beta
-
Apo
-
8'
-
 
Ph
ẩ
m màu
 
93.
 
 
407
 
Carrageenan 
 
Carrageenan 
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o 
gel, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
94.
 
 
427
 
Gôm cassia
 
Cassia Gum
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o gel, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
95.
 
 
1503
 
D
ầ
u Castor 
 
Castor oil
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
bóng 
 
96.
 
 
925
 
Khí clor
 
Chlorine
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
97.
 
 
141(i)
 
Ph
ứ
c clorophyl 
đ
ồ
ng
 
Chlorophyll Copper 
Complex
 
Ph
ẩ
m màu
 
98.
 
 
141(ii)
 
Ph
ứ
c clorophyl 
đ
ồ
ng (mu
ố
i Natri, 
kali c
ủ
a nó)
 
Chlorophyll 
Copper 
Complex, Sodium 
And Potassium 
Salts
 
Ph
ẩ
m màu
 
99.
 
 
140
 
Clorophyl
 
Chlorophylls
 
Ph
ẩ
m màu
 
100.
 
330
 
Acid citric
 
Citric Acid
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng oxy hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c 
kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh màu
 
101.
 
472c
 
Este c
ủ
a glycerol 
v
ớ
i acid citric và 
acid 
béo
 
Citric and fatty acid 
esters of glycerol
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t ch
ố
ng oxy 
hóa, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
102.
 
468
 
Cross
-
linked natri 
caboxymethyl 
cellulose
 
Cross
-
linked 
sodium 
caboxymethyl 
cellulose
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
103.
 
100(i)
 
Curcumin
 
Curcumin
 
Ph
ẩ
m màu
 
104.
 
424
 
Curdlan
 
Curdlan
 
Ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t t
ạ
o 
gel, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
105.
 
952(i)
 
Acid cyclamic 
 
Cyclamic acid
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 106.
 
457
 
Cyclodextrin
 
Cyclodextrin
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
107.
 
459
 
Beta
-
Cyclodextrin
 
Cyclodextrin, beta
-
 
Ch
ấ
t mang, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t 
làm dày
 
108.
 
458
 
Gama
-
Cyclodextrin, 
 
Cyclodextrin, 
gama
-
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
109.
 
1504(i)
 
Cyclotetraglucose
 
Cyclotetraglucose
 
Ch
ấ
t mang, ch
ấ
t làm bóng
 
110.
 
1504(ii)
 
Cyclotetraglucose
 
siro
 
Cyclotetraglucose 
syrup
 
Ch
ấ
t mang
 
111.
 
307a
 
Alpha
-
Tocopherol
 
d
-
alpha
-
Tocopherol
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
112.
 
1400
 
Dextrin, tinh b
ộ
t 
rang tr
ắ
ng, vàng
 
Dextrins, Roasted 
Starch
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, Ch
ấ
t 
mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
113.
 
472e
 
Este c
ủ
a glycerol 
v
ớ
i acid 
diacetyl 
tactaric và acid béo
 
Diacetyl tartaric 
and Fatty acid 
esters of glycerol
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c 
kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
114.
 
342(ii)
 
Diamoni hydro 
phosphat
 
Diammonium 
hydrogen 
phosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t 
làm dày 
 
115.
 
450(vi)
 
Dicalci diphosphat
 
Dicalcium 
diphosphate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, 
ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t làm 
dày
 
116.
 
341(ii)
 
Dicalci 
orthophosphat
 
Dicalcium 
Orthophosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, 
ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
117.
 
389
 
Dilauryl 
thiodipropionat
 
Dilauryl 
thiodipropionate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 118.
 
242
 
Dimethyl 
dicarbonat
 
Dimethyl 
dicarbonate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
119.
 
480
 
Dioctyl natri 
sulfosuccinat
 
Dioctyl 
sodium 
sulfosuccinate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m
 
120.
 
628
 
Dikali 5'
-
guanylat
 
Dipotassium 5'
-
guanylate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
121.
 
340(ii)
 
Dikali 
orthophosphat
 
Dipotassium 
Orthophosphate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t nh
ũ hóa, mu
ố
i 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t ch
ố
ng 
làm dày
 
122.
 
627
 
Dinatri 5'
-
guanylat
 
Disodium 5'
-
guanylate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
123.
 
631
 
Dinatri 5'
-
inosinat
 
Disodium 5'
-
inosinate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
124.
 
635
 
Dinatri 5'
-
ribonucleotid
 
Disodium 5'
-
ribonucleotides
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
125.
 
450(i)
 
Dinatri diphosphat
 
Disodium 
diphosphate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, 
ch
ấ
t làm dày 
 
126.
 
386
 
Dinatri 
ethylendiamintetra
acetat (EDTA)
 
Disodium 
ethylenediaminetetr
aacetate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ch
ố
ng oxi hó
a, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh 
màu, ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh 
 
127.
 
339(ii)
 
Dinatri 
orthophosphat
 
Disodium hydrogen 
phosphate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t nh
ũ hóa, mu
ố
i 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t làm 
dày 
 
128.
 
331(ii)
 
Dinatri monohydro 
Disodium 
monohydrogen 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t citrat
 
citrate
 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
129.
 
335(ii)
 
Dinatri tactrat
 
Disodium Tartrate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
130.
 
1412
 
Distarch Phosphat 
 
Distarch Phosphate 
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
131.
 
307c
 
dl
-
alpha
-
Tocopherol
 
dl
-
alpha
-
Tocopherol
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
132.
 
1405
 
Tinh b
ộ
t, x
ử
 
lý 
b
ằ
ng enzim
 
Enzyme
-
Treated 
Starches
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
133.
 
315
 
Acid erythorbic 
(acid isoascorbic)
 
Erythorbic Acid 
(Isoascorbic Acid)
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
134.
 
968
 
Erythritol
 
Erythritol
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, 
ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
135.
 
127
 
Erythrosin
 
Erythrosine
 
Ph
ẩ
m màu
 
136.
 
462
 
Ethyl xenlulose
 
Ethyl
 
cellulose
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t 
mang, ch
ấ
t làm bóng
 
137.
 
637
 
Ethyl maltol
 
Ethyl maltol
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
138.
 
467
 
Ethylhydroxyethyl 
cellulose
 
Ethylhydroxyethyl 
cellulose
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, 
ch
ấ
t làm dày
 
139.
 
214
 
Etyl pra
-
Hydroxybenzoat
 
Etyl 
pra
-
Hydroxybenzoate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
140.
 
143
 
Fast green FCF
 
Fast Green FCF
 
Ph
ẩ
m màu
 
141.
 
381
 
S
ắ
t amoni citrat
 
Ferric ammonium 
citrate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón
 
142.
 
579
 
S
ắ
t (II) gluconat
 
Ferrous gluconate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh màu
 143.
 
585
 
S
ắ
t (II) lactat
 
Ferrous lactate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh 
màu
 
144.
 
297
 
Acid fumaric
 
Fumaric Acid
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
145.
 
310
 
Propyl galat
 
Gallate, Propyl
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
146.
 
418
 
Gôm G
ellan
 
Gellan Gum
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
147.
 
575
 
Glucono delta
-
Lacton
 
Glucono Delta
-
Lactone
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p,
 
ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i
 
148.
 
1102
 
Glucose oxydase 
 
Glucose oxydase
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
149.
 
620
 
Acid glutamic 
(L(+)
-
)
 
Glutamic Acid 
(L(+)
-
)
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
150.
 
422
 
Glycerol
 
Glycerol 
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t làm 
ẩ
m
 
151.
 
445(iii)
 
Glycerol esters c
ủ
a 
nh
ự
a cây
 
Glycerol esters of 
wood resin
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
152.
 
640
 
Glycin 
 
 
Glycine
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
153.
 
958
 
Glycyrrhizin 
 
Glycyrrhzin
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t.
 
154.
 
163(ii)
 
Ch
ấ
t chi
ế
t xu
ấ
t t
ừ
 
v
ỏ
 
nho
 
Grape Skin Extract
 
Ph
ẩ
m màu
 
155.
 
314
 
Nh
ự
a guaiac
 
Guaiac Resin
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
156.
 
626
 
Acid guanylic
 
Guanylic Acid, 5'
-
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
157.
 
412
 
Gôm gua
 
Guar Gum
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
158.
 
239
 
Hexamethylen 
tetramin
 
Hexamethylene 
tetramine
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
159.
 
507
 
Acid hydrocloric 
 
Hydrochloric acid
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
160.
 
907
 
Hydrogenated 
Hydrogenated poly
-
Ch
ấ
t làm bóng
 poly
-
1
-
decenes
 
1
-
decenes
 
161.
 
463
 
Hydroxylpropyl 
xenlulose
 
Hydroxylpropyl 
cellulose
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, 
ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, 
ch
ấ
t làm bóng
 
162.
 
464
 
Hydroxylpropyl 
methyl xenlulose
 
Hydroxylpropyl 
methyl 
cellulose
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm bóng, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày, 
ch
ấ
t đ
ộ
n
 
163.
 
1442
 
Hydroxypropyl 
Distarch Phosphat
 
Hydroxypropyl 
Distarch Phosphate
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
164.
 
1440
 
Hydroxypropyl 
Starch
 
Hydroxypropyl 
Starch
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
165.
 
132
 
Indigotin 
(Indigocarmin)
 
Indigotine
 
Ph
ẩ
m màu
 
166.
 
630
 
Acid inosinic
 
Inosinic Acid,5'
-
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
167.
 
172(i)
 
Oxyd s
ắ
t đen
 
Iron oxyde, Black
 
Ph
ẩ
m màu
 
168.
 
172(ii)
 
Oxyd s
ắ
t đ
ỏ
 
Iron oxyde, Red
 
Ph
ẩ
m màu
 
169.
 
172(iii)
 
Oxyd s
ắ
t vàng
 
Iron oxyde, Yellow
 
Ph
ẩ
m màu
 
170.
 
953
 
Isomalt
 
(Hydrogenated
 
isomaltulose)
 
Isomalt
 
(Hydrogenated
 
isomaltulose)
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t, ch
ấ
t ch
ố
ng 
đông vón, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t làm 
bóng, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
171.
 
384
 
Isopropyl citrat
 
Isopropyl citrates
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ch
ố
ng oxi hóa, ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
172.
 
416
 
Gôm karaya
 
Karaya Gum
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
173.
 
425
 
B
ộ
t Konjac 
 
Konjac flour
 
Ch
ấ
t mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t t
ạ
o gel, ch
ấ
t làm bóng, 
ch
ấ
t làm
 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
174.
 
270
 
Acid lactic (L
-
, D
-
 
và DL
-
)                                                                                                                            
Lactic acid, L
-
, D
-
 
and DL
-
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
175.
 
472b
 
Este c
ủ
a glycerol 
v
ớ
i acid lactic và 
các acid béo
 
Lactic and fatty 
acid esters of 
Glycerol
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c 
kim lo
ạ
i, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
176.
 
966
 
Lactitol
 
Lactitol
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t, 
ch
ấ
t làm dày
 
177.
 
243
 
Lauric 
argrinatethyleste
 
L
auric 
argrinateethylester
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
178.
 
322(i)
 
Lecitin
 
Lecithin
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa
 
179.
 
1104
 
Lipase
 
Lipases
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
180.
 
160d(iii)
 
Lycopen, 
Blakeslea trispora
 
Lycopene, 
Blakeslea trispora
 
Ph
ẩ
m màu
 
181.
 
160d(ii)
 
Lycopen chi
ế
t xu
ấ
t 
t
ừ
 
cà chua
 
Lycopenes extract 
from tomato
 
Ph
ẩ
m màu
 
182.
 
160d(i)
 
Lycopen t
ổ
ng h
ợ
p
 
Lycopenes, 
synthetic
 
Ph
ẩ
m màu
 
183.
 
1105
 
Lysozym
 
Lysozyme
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
184.
 
343(ii)
 
Magesi hydro 
phosphat
 
Magesium 
hydrogen 
phosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, mu
ố
i nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
185.
 
504(i)
 
Magnesi carbonat
 
Magnesium 
Carbonate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh 
màu
 
186.
 
511
 
Magnesi clorid
 
Magnesium 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh màu,ch
ấ
t 
ổ
n Chloride
 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c
 
187.
 
450(ix)
 
Magnesi 
dihydrogen 
diphosphat
 
Magnesium 
dihydrogen 
diphosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
188.
 
625
 
Magnesi di
-
L 
glutamat
 
Magnesium di
-
L 
glutamate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
189.
 
580
 
Magnesi gluconat
 
Magnesium 
gluconate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
190.
 
528
 
Magnesi hydroxyd
 
Magnesium 
hydroxyde
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh màu
 
191.
 
504(ii)
 
Magnesi hydroxy 
carbonat
 
Magnesium 
Hydroxyde 
Carbonate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t mang, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh màu
 
192.
 
329
 
Magnesi lactat, 
DL
-
 
Magnesium lactate, 
DL
-
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
x
ử
 
lý b
ộ
t
 
193.
 
530
 
Oxyd 
Magnesi
 
Magnesium oxyde
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
194.
 
553(i)
 
Magnesi silicat
 
Magnesium Silicate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón
 
195.
 
470(iii)
 
Magnesi sterat
 
Magnesium 
stearate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm dày
 
196.
 
518
 
Magnesi sulfat
 
Magnesium
 
sulfate
 
Ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t đi
ề
u 
v
ị
 
197.
 
296
 
Acid malic
 
Malic Acid (DL
-
)
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
198.
 
965(i)
 
Maltitol
 
Maltitol
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t t
ạ
o 
ng
ọ
t, ch
ấ
t làm dày
 
199.
 
965(ii)
 
Siro maltitol
 
Maltitol syrup
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t t
ạ
o 
ng
ọ
t, ch
ấ
t làm dày
 200.
 
636
 
Maltol
 
Maltol
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
201.
 
421
 
Manitol
 
Mannitol
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
đ
ộ
n, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t, ch
ấ
t làm 
dày
 
202.
 
461
 
Methyl Cellulose
 
Methyl 
Cellulose
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t 
làm dày
 
203.
 
465
 
Methyl ethyl 
xenlulose
 
Methyl Ethyl 
Cellulose
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
204.
 
218
 
methyl pra
-
Hydroxybenzoat
 
methyl pra
-
Hydroxybenzoate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
205.
 
460(i)
 
Cellulose vi tinh 
th
ể
 
Microcrystalline 
cellulose
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t ch
ố
ng đông 
vón, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t làm 
bóng, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o 
b
ọ
t, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày 
 
206.
 
905c(i)
 
Sáp vi tinh th
ể
 
Microcrystalline 
Wax
 
Ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t ch
ố
ng 
t
ạ
o b
ọ
t 
 
207.
 
905d
 
D
ầ
u khoáng, đ
ộ
 
nh
ớ
t cao
 
Mineral Oil, high 
viscosity
 
Ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t ch
ố
ng 
đông vón 
 
208.
 
905e
 
D
ầ
u khoáng, đ
ộ
 
nh
ớ
t trung bình
 
Mineral oil, 
medium 
viscosity
 
Ch
ấ
t làm bóng
 
209.
 
471
 
Mono và 
diglycerid c
ủ
a các 
acid béo
 
Mono
-
 
and Di
-
Glycerides of fatty 
acids
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t ch
ố
ng t
ạ
o 
b
ọ
t, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
210.
 
624
 
Monoamoni 
glutamat
 
Monoammonium 
Glutamate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
211.
 
341(i)
 
Monocalci 
orthophosphat
 
Monocalcium 
Orthophosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, mu
ố
i nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
212.
 
343(i)
 
Mono magnesi 
orthophosphat
 
Monomagnesium 
orthophosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, mu
ố
i nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
213.
 
622
 
Monokali 
glutamat
 
Monopotassium L
-
Glutamate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
214.
 
621
 
Mononatri 
glutamat
 
Monosodium L
-
Glutamate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
215.
 
1410
 
Monostarch 
phosphat
 
Monostarch 
Phosphate
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
216.
 
235
 
Natamycin
 
Natamycin
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
217.
 
160a(ii)
 
Beta 
-
 
Caroten 
(chi
ế
t xu
ấ
t t
ừ
 
th
ự
c 
v
ậ
t)
 
Carotenes, Beta
-
, 
vegetable
 
Ph
ẩ
m màu
 
218.
 
961
 
Neotam
 
Neotame
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t 
 
219.
 
234
 
Nisin
 
Nisin
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
220.
 
941
 
Khí nitơ
 
Nitrogen
 
Ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t khí đ
ẩ
y, 
ch
ấ
t khí bao gói
 
221.
 
942
 
Khí  nitơ 
oxyd
 
Nitrous oxyde
 
Ch
ấ
t khí đ
ẩ
y, ch
ấ
t ch
ố
ng oxy 
hóa, ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t khí bao 
gói
 
222.
 
231
 
Ortho
-
phenylphenol
 
Ortho
-
Phenylphenol
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
223.
 
338
 
Acid 
orthophosphoric
 
Orthophosphoric 
Acid
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng oxy hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i
 
224.
 
1404
 
Tinh b
ộ
t x
ử
 
lý oxy 
hóa
 
oxydized Starch
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
225.
 
1101(ii)
 
Papain
 
Papain
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
226.
 
160c
 
Parika oleoresin
 
Parika oleoresin
 
Ph
ẩ
m màu
 
227.
 
440
 
Pectin
 
Pectins
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o gel, 
ch
ấ
t làm
 
bóng, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, 
ch
ấ
t làm dày
 
228.
 
451(ii)
 
Pentakali 
triphosphat
 
Pentapotassium 
triphosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày 
 
229.
 
451(i)
 
Pentanatri 
triphosphat
 
Pentasodium 
triphosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
230.
 
1413
 
Phosphated 
Distarch Phosphat
 
Phosphated 
Distarch Phosphate
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
231.
 
1200
 
Polydextrose
 
Polydextroses
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t 
làm dày
 
232.
 
900a
 
Polydimethyl 
siloxan
 
Polydimethylsiloxa
ne
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
ch
ố
ng t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
233.
 
1521
 
Polyetylen glycol
 
Polyethylene 
Glycol
 
Ch
ấ
t 
ch
ố
ng t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t 
mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
bóng, ch
ấ
t làm dày
 234.
 
475
 
Este c
ủ
a 
polyglycerol  v
ớ
i 
acid béo
 
Polyglycerol esters 
of fatty acids
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
235.
 
476
 
Este c
ủ
a  acid 
ricioleic v
ớ
i 
polyglycerol
 
Polyglycerol esters 
of 
interesterified 
ricioleic acid
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
236.
 
964
 
Siro polyglycitol
 
Polyglycitol syrup
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
237.
 
432
 
Polyoxyethylen 
(20) sorbitan 
monolaurat
 
Polyoxyethylene 
(20) sorbitan 
monolaurate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
238.
 
433
 
Polyoxyetylen (20) 
Sorbitan 
monooleat
 
Polyoxyethylene 
(20) Sorbitan 
Monooleate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
239.
 
434
 
Polyoxyethylen 
(20) sorbitan 
monopalmitat
 
Polyoxyethylene 
(20) sorbitan 
monopalmitate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
240.
 
435
 
Polyoxyethylen 
(20) sorbitan 
monostearat
 
Polyoxyethylene 
(20) sorbitan 
monostearate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
241.
 
436
 
Polyoxyethylen 
(20) sorbitan 
tristearat
 
Polyoxyethylene 
(20) sorbitan 
tristearate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
242.
 
431
 
Polyoxyethylen 
(40) stearat
 
Polyoxyethylene 
(40) stearate
 
Ch
ấ
t 
nh
ũ hóa
 
243.
 
430
 
Polyoxyethylen (8) 
stearat
 
Polyoxyethylene 
(8) stearate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
244.
 
1203
 
Polyvinyl alcohol
 
Polyvinyl alcohol
 
Ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm dày
 
245.
 
1202
 
Polyvinylpyrolidon
, không tan
 
Polyvinylpyrolidon, 
insoluble
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh màu, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
246.
 
1201
 
Polyvinylpyrolidon
 
Polyvinylpyrrolido
ne
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm dày
 247.
 
124
 
Ponceau 4R
 
Ponceau 4R
 
Ph
ẩ
m màu
 
248.
 
249
 
Kali nitrit
 
Postasium nitrite
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh màu, ch
ấ
t b
ả
o 
qu
ả
n
 
249.
 
632
 
Kali 5'
-
inosinat
 
Potassium 5'
-
inosinate
 
Ch
ấ
t
 
đi
ề
u v
ị
 
250.
 
261(i)
 
Kali acetat
 
Potassium acetate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
b
ả
o qu
ả
n
 
251.
 
402
 
Kali alginat
 
Potassium Alginate
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t t
ạ
o 
gel, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
252.
 
212
 
Kali benzoat
 
Potassium 
Benzoate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
253.
 
501(i)
 
Kali carbonat
 
Potassium 
carbonate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t
 
đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid
 
254.
 
508
 
Kali clorid
 
Potassium Chloride
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, 
ch
ấ
t t
ạ
o gel, ch
ấ
t làm dày
 
255.
 
332(i)
 
Kali dihydro citrat
 
Potassium 
Dihydrogen Citrate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i
 
256.
 
340(i)
 
Monokali 
orthophosphat
 
Potassium 
dihydrogen 
phosphate 
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, 
ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm r
ắ
n 
ch
ắ
c, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i
 
257.
 
536
 
Kali ferrocyanid
 
Potassium 
Ferrocyanide
 
Ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón
 
258.
 
577
 
Kali gluconat
 
Potassium 
Gluconate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 259.
 
515(ii)
 
Kali hydro sulfat
 
Potassium 
hydrogen sulfate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
260.
 
525
 
Kali hydroxyd
 
Potassium 
Hydroxyde
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
261.
 
501(ii)
 
Kali hyrogen 
carbonate
 
Potassium hyrogen 
carbonate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
262.
 
326
 
Kali lactat
 
Potassium Lactate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng oxy hóa, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t làm 
ẩ
m
 
263.
 
224
 
Kali metabisulfit
 
Potassium 
Metabisulphite
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t ch
ố
ng 
oxi hóa, ch
ấ
t t
ẩ
y màu, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
264.
 
452(ii)
 
Kali polyphosphat
 
Potassium 
polyphosphate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
265.
 
283
 
Kali propionat
 
Potassium 
propionate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
266.
 
954(iii)
 
Kali saccharin
 
Potassium 
saccharin
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
267.
 
337
 
Kali natri tartrat
 
Potassium sodium 
L(+)
-
Tartrate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, mu
ố
i 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
268.
 
202
 
Kali sorbat
 
Potassium Sorbate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
269.
 
515(i)
 
Kali sulfat
 
Potassium Sulfate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
270.
 
225
 
Kali sulfit
 
Potassium Sulphite
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t ch
ố
ng 
oxi hóa
 
271.
 
460(ii)
 
B
ộ
t cellulose
 
Powdered cellulose
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t ch
ố
ng đông 
vón, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
272.
 
407a
 
Rong bi
ể
n 
eucheuma đ
ã qua 
ch
ế
 
bi
ế
n
 
Processed 
eucheuma seaweed
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o gel, ch
ấ
t 
làm bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
273.
 
280
 
Acid propionic
 
Propionic Acid
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
274.
 
1520
 
Propylen glycol
 
Propylene Glycol
 
Ch
ấ
t làm 
ẩ
m
 
275.
 
405
 
Propylen glycol 
alginat
 
Propylene glycol 
alginate
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t 
nh
ũ óa, ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t t
ạ
o 
gel, ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
276.
 
477
 
Este c
ủ
a acid béo 
v
ớ
i propylen glycol
 
Propylene glycol 
esters of fatty acids
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
277.
 
1101(i)
 
Protease
 
t
ừ
 
Aspergillus oryza
e 
var
 
Protease 
(Aspergillus oryza
e 
var.)
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
278.
 
1204
 
Pullulan
 
Pullulan
 
Ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm dày
 
279.
 
999(i)
 
Ch
ấ
t chi
ế
t xu
ấ
t t
ừ
 
quillaia nhóm I
 
Quillaia extract 
type I
 
Ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
280.
 
999(ii)
 
Ch
ấ
t chi
ế
t xu
ấ
t t
ừ
 
quillaia nhóm II
 
Quillaia extract 
type II
 
Ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
281.
 
104
 
Quinolin
 
vàng
 
Quinoline Yellow
 
Ph
ẩ
m màu
 
282.
 
163(v)
 
Màu b
ắ
p c
ả
i đ
ỏ
 
Red 
cabbage colour
 
Ph
ẩ
m màu
 
283.
 
101(i)
 
Riboflavin
 
Riboflavin
 
Ph
ẩ
m màu
 
284.
 
101(ii)
 
Natri Riboflavin 5'
-
phosphat
 
Riboflavin
 
5'
-
phosphate sodium
 
Ph
ẩ
m màu
 
285.
 
101(iii)
 
Riboflavin t
ừ
 
Bacillus subtilis
 
Riboflavin from 
Bacillus subtilis
 
Ph
ẩ
m màu
 
286.
 
954(i)
 
Saccharin
 
Saccharin
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 287.
 
470(i)
 
Mu
ố
i c
ủ
a acid 
myristic, palmitic 
và stearic (NH4, 
Ca, K, Na)
 
Salts of Myristic, 
Palmitic
 
and Stearic 
acids (Ca, Na, K, 
NH4)
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
288.
 
470(ii)
 
Mu
ố
i c
ủ
a acid 
oleic (Ca, Na, K)
 
Salts of Oleic acid 
(Ca, Na, K)
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
289.
 
904
 
Shellac
 
Shellac
, bleached
 
Ch
ấ
t làm bóng
 
290.
 
551
 
Dioxyd silic  vô 
đ
ị
nh hình
 
Silicon Dioxyde, 
Amorphous
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
ch
ố
ng t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t mang
 
291.
 
262(i)
 
Natri acetat
 
Sodium acetate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i
 
292.
 
401
 
Natri alginat
 
Sodium alginate
 
Ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t mang, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t t
ạ
o 
gel, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
293.
 
541(i)
 
Natri nhôm 
phosphat
, d
ạ
ng 
acid
 
Sodium Aluminium 
Phosphate
-
acidic
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, 
mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t 
làm dày
 
294.
 
541(ii)
 
Natri nhôm 
phosphat
, d
ạ
ng 
bazo
 
S
odium Aluminium 
Phosphate
-
basic
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
295.
 
554
 
Natri nhôm silicat
 
Sodium 
Aluminosilicate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón
 
296.
 
301
 
Natri ascorbat
 
Sodium Ascorbate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
297.
 
211
 
Natri benzoat
 
Sodium Benzoate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
298.
 
452(iii)
 
Natri calci 
polyphosphat
 
Sodium calcium 
polyphosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
299.
 
500(i)
 
Natri carbonat
 
Sodium carbonate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
300.
 
466
 
Natri 
cacboxymethyl
 
cellulose
 
Sodium 
carboxymethyl 
cellulose
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t 
làm r
ắ
n ch
ắ
c, ch
ấ
t t
ạ
o gel
 
301.
 
469
 
Natri 
carbonxymethyl 
Cellulose, th
ủ
y 
phân b
ằ
ng enzym
 
Sodium 
carcboxymethyl 
cellulose, 
enzymaticaly 
hyrolysed
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
302.
 
952(iv)
 
Natri cyclamat
 
Sodium cyclamate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
303.
 
262(ii)
 
Natri diacetat
 
Sodium diacetate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i
 
304.
 
331(i)
 
Natri dihydro citrat
 
Sodium 
Dihydrogen Citrate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
305.
 
339(i)
 
Mononatri 
orthophosphat
 
Sodium dihydrogen 
phosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, 
ch
ấ
t làm dày
 
306.
 
350(ii)
 
Natri DL
-
malat
 
Sodium DL
-
malate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m
 
307.
 
316
 
Natri erythorbat
 
Sodium erythorbate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 308.
 
535
 
Natri ferrocyanid
 
Sodium 
Ferrocyanide
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón
 
309.
 
365
 
Natri fumarat (các 
mu
ố
i)
 
Sodium fumarates
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
310.
 
576
 
Natri gluconat
 
Sodium Gluconate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
làm dày, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
311.
 
500(ii)
 
Natri hydro 
carbonat
 
Sodium hydrogen 
carbonate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, 
ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t làm dày
 
312.
 
514(ii)
 
Natri hydro sulfat
 
Sodium hydrogen 
sulfate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
313.
 
222
 
Natri hydro sulfit
 
Sodium Hydrogen 
Sulfite
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t ch
ố
ng 
oxi hóa
 
314.
 
524
 
Natri hydroxyd
 
Sodium Hydroxyde
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh
 
đ
ộ
 
acid
 
315.
 
350(i)
 
Natri hyro DL
-
malat
 
Sodium hyrogen 
DL
-
malate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m
 
316.
 
325
 
Natri lactat
 
Sodium Lactate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng oxy hóa, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t làm dày
 
317.
 
223
 
Natri 
metabisulfit
 
Sodium 
Metabisulphite
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t ch
ố
ng 
oxi hóa, ch
ấ
t t
ẩ
y màu, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
318.
 
251
 
Natri nitrat
 
Sodium nitrate
 
Ch
ấ
t gi
ữ
 
m
ầ
u, ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
319.
 
250
 
Natri nitrit
 
Sodium nitrite
 
Ch
ấ
t gi
ữ
 
m
ầ
u, ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
320.
 
232
 
Natri ortho
-
phenylphenol
 
Sodium ortho
-
Phenylphenol
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
321.
 
452(i)
 
Natri polyphosphat
 
Sodium 
polyphosphate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
322.
 
281
 
Natri propionat
 
Sodium 
Propionate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
323.
 
954(iv)
 
Natri saccharin
 
Sodium saccharin
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
324.
 
500(iii)
 
Natri 
sesquicarbonat
 
Sodium 
sesquicarbonate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p
 
325.
 
201
 
Natri sorbat
 
Sodium Sorbate
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
326.
 
481(i)
 
Natri stearoyl 
lactylat
 
Sodium stearoyl 
lactylate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, 
ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
327.
 
514(i)
 
Natri sulfat
 
Sodium sulfate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
328.
 
221
 
Natri sulfit
 
Sodium Sulfite
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t ch
ố
ng 
oxi hóa, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t, ch
ấ
t 
t
ẩ
y màu 
 
329.
 
539
 
Natri thiosulphat
 
Sodium 
Thiosulphate
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxi hóa, ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i
 
330.
 
200
 
Acid sorbic
 
Sorbic Acid
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n
 
331.
 
493
 
Sorbitan 
monolaurat
 
Sorbitan 
monolaurate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa,
 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
332.
 
494
 
Sorbitan monooleat
 
Sorbitan 
monooleate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
333.
 
495
 
Sorbitan 
monopalmitat
 
Sorbitan 
monopalmitate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
334.
 
491
 
Sorbitan 
monostearat
 
Sorbitan 
monostearate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
335.
 
492
 
Sorbitan tristearat
 
Sorbitan 
tristearate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
336.
 
420(i)
 
Sorbitol
 
Sorbitol
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 337.
 
420(ii)
 
Siro sorbitol
 
Sorbitol Syrup
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t, ch
ấ
t đ
ộ
n, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
338.
 
512
 
Thi
ế
c clorid
 
Stannous chloride
 
Ch
ấ
t Ch
ố
ng oxy hóa, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh màu
 
339.
 
1421
 
Starch acetate este 
hóa v
ớ
i Vinyl 
acetate
 
Starch acetate 
Esterified with 
Vinyl acetate
 
Ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
340.
 
1420
 
Starch acetate
 
Starch aceta
te
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m 
tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
341.
 
1450
 
Starch Natri 
Octenyl Succinat
 
Starch Sodium 
Octenyl Succinate
 
Ch
ế
 
ph
ẩ
m tinh b
ộ
t, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày
 
342.
 
484
 
Stearyl citrat
 
Stearyl citrate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t ch
ố
ng oxi 
hóa, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i
 
343.
 
960
 
Steviol glycosid
 
Steviol glycosides
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
344.
 
363
 
Acid succinic 
 
 
Succinic acid 
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
345.
 
955
 
Sucralose
 
(Trichlorogalactos
ucrose)
 
Sucralose 
(Trichlorogalactosu
crose)
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
346.
 
474
 
Sucroglyxerid
 
Sucroglycerides
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
347.
 
444
 
Sucrose acetat 
isobutyrat
 
Sucrose acetate 
isobutyrate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
348.
 
473
 
Este c
ủ
a sucrose 
v
ớ
i các axít béo
 
Sucrose Esters of 
fatty acids
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, 
ch
ấ
t làm bóng, ch
ấ
t nh
ũ hóa
 
349.
 
473a
 
Oligoeste typ 1 và 
typ 2 c
ủ
a sucrose 
 
Sucrose oligoesters 
type I and type II
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm bóng, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 350.
 
220
 
Sulphua dioxyd
 
Sulfur Dioxyde
 
Ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t ch
ố
ng 
oxi hóa, ch
ấ
t t
ẩ
y màu, ch
ấ
t x
ử
 
lý b
ộ
t
 
351.
 
110
 
Sunset yellow FCF 
 
Sunset 
Yellow FCF
 
Ph
ẩ
m màu
 
352.
 
553(iii)
 
B
ộ
t talc
 
Talc
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
làm bóng, ch
ấ
t làm dày
 
353.
 
417
 
Gôm tara
 
Tara Gum
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t t
ạ
o gel, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
354.
 
334
 
Acid tartric
 
Tartaric Acid (L 
(+)
-
)
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ch
ố
ng 
oxi hóa, ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
 
355.
 
102
 
Tartrazin
 
Tartrazine
 
Ph
ẩ
m màu
 
356.
 
319
 
Tert
-
Butylhydroquinon 
(TBHQ)
 
Tertiary 
Butylhydroquinone
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
357.
 
450(v)
 
Tetrakali 
diphosphat
 
Tetrapotassium 
diphosphate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ 
hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o 
x
ố
p, ch
ấ
t làm dày
 
358.
 
450(iii)
 
Tetranatri 
diphosphat
 
Tetrasodium 
diphosphate
 
Ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t nh
ũ 
hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o 
x
ố
p, ch
ấ
t
 
làm dày
 
359.
 
957
 
Thaumatin
 
Thaumatin
 
Ch
ấ
t đi
ề
u v
ị
, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t
 
360.
 
479
 
D
ầ
u đ
ậ
u nành oxy 
hóa nhi
ệ
t tương tác 
v
ớ
i (mono
-
) 
diglycerid c
ủ
a các 
acid béo
 
Thermally oxydized 
soya bean oil 
interacted with 
mono
-
 
and 
diglycerides of fatty 
acids
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa
 361.
 
388
 
Acid 
thiodipropionic 
 
Thiodipropionic 
acid
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
362.
 
171
 
Dioxyd titan
 
Titanium Dioxyde
 
Ph
ẩ
m màu
 
363.
 
307b
 
Tocopherol 
concentrat (d
ạ
ng 
h
ỗ
n h
ợ
p)
 
Tocopherol 
concentrate, mixed
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxy hóa
 
364.
 
413
 
Gôm tragacanth 
 
Tragacanth Gum
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
365.
 
1518
 
Triacetin
 
Triacetin
 
Ch
ấ
t mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t làm 
ẩ
m
 
366.
 
380
 
Triamoni citrat
 
Triammonium 
citrate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid
 
367.
 
333(iii)
 
Tricalci citrat
 
Tricalcium Citrates
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, mu
ố
i 
nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm r
ắ
n ch
ắ
c,
 
ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
368.
 
341(iii)
 
Tricalci 
orthophosphat
 
Tricalcium 
Orthophosphate
 
Ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh 
đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t làm dày 
 
369.
 
1505
 
Triethyl citrat
 
Triethyl citrate
 
Ch
ấ
t mang, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c 
kim lo
ạ
i
 
370.
 
343(iii)
 
Trimagnesi 
orthophosphat
 
Trimagnesium 
Orthophosphates
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày 
 
371.
 
332(ii)
 
Trikali citrat
 
Tripotassium 
Citrate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u
 
ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
ch
ố
ng đông vón, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh, ch
ấ
t làm dày
 
372.
 
340(iii)
 
Trikali 
orthophosphat
 
Tripotassium 
Orthophosphate
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t làm 
dày 
 
373.
 
331(iii)
 
Trinatri citrat
 
Trisodium Citrate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
t
ạ
o ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n 
đ
ị
nh
 
374.
 
450(ii)
 
Trinatri diphosphat
 
Trisodium 
diphosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
t
ạ
o x
ố
p, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, 
ch
ấ
t t
ạ
o 
ph
ứ
c kim lo
ạ
i, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, 
ch
ấ
t làm dày
 
375.
 
339(iii)
 
Trinatri 
orthophosphat
 
Trisodium 
Orthophosphate
 
Ch
ấ
t đi
ề
u ch
ỉ
nh đ
ộ
 
acid, ch
ấ
t 
nh
ũ hóa, mu
ố
i nh
ũ hóa, ch
ấ
t 
làm 
ẩ
m, ch
ấ
t b
ả
o qu
ả
n, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t t
ạ
o ph
ứ
c kim 
lo
ạ
i, ch
ấ
t làm dày
 
376.
 
100(ii)
 
Turmeric
 
Turmeric
 
Ph
ẩ
m màu
 
377.
 
153
 
Carbon th
ự
c v
ậ
t
 
Vegetable carbon
 
Ph
ẩ
m màu
 
378.
 
415
 
Gôm xanthan
 
Xanthan Gum
 
Ch
ấ
t làm dày, ch
ấ
t nh
ũ hóa, 
ch
ấ
t t
ạ
o b
ọ
t, ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh
 
379.
 
967
 
Xylitol
 
Xylitol
 
Ch
ấ
t nh
ũ hóa, ch
ấ
t làm 
ẩ
m, 
ch
ấ
t 
ổ
n đ
ị
nh, ch
ấ
t t
ạ
o ng
ọ
t, 
ch
ấ
t làm dày
 
380.
 
161h(i)
 
Zeaxathin t
ổ
ng h
ợ
p
 
Zeaxathin, 
synthetic
 
Ph
ẩ
m màu
 
381.
 
586
 
4
-
 
hexeyl 
resorcinol
 
4
-
 
hexeyl 
resorcinol
 
Ch
ấ
t ch
ố
ng oxi hóa
 
382.
 
914
 
Oxidyzed 
PolyEthylene
 
Oxidyzed 
PolyEthylene
 
Ch
ấ
t làm bóng
 
383.
 
 
B
ộ
t chi
ế
t xu
ấ
t 
Dành dành 
 
Gardenia extract 
powder
 
Ph
ẩ
m màu
 
 ACESULFAME POTASSIUM
INS Tên phụ gia
950 Acesulfam kali
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 350 161 & 188
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 2000 161 & 188
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 1000 161 & 188
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 1000 161 & 188
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 350 161 & 188
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)350 161 & 188
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 1000 161 & 188
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7350 161 & 188
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)800 161 & 188
04.1.2.1 Quả đông lạnh 500 161 & 188
04.1.2.2 Quả khô 500 161 & 188
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 200 161 & 188
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 350 161 & 188
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1000 161 & 188
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 1000 161 & 188
04.1.2.7 Quả ướp đường 500 161 & 188
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa350 161 & 188PHỤ LỤC 3A                                                                                                                                                                                                                                                             
MỨC SỬ DỤNG TỐI ĐA CỦA PHỤ GIA THỰC PHẨM                                                                                                                                                                                                04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả350 161 & 188
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 350 161 & 188
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 350 161 & 188
04.1.2.12 Sản phẩm quả nấu chín 500 161 & 188
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương200 144 & 188
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển350 161 & 188
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)1000 188
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5350 161 & 188
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.31000 188
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 350 97, 188 & 
XS141
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 350 97, 188 & 
XS141
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân1000 161, 188 & 
XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 500 161 & 188
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la500 161 & 188
05.2.1 Kẹo cứng 500 156, 161 & 
18805.2.2 Kẹo mềm 500 157, 161, 188, 
XS309R
05.2.3 Kẹo nuga và bánh hạnh nhân 1000 161 & 188
05.3 Kẹo cao su 5000 161 & 188
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt500 161 & 188
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 1200 161 & 188
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)350 161 & 188
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 1000 161 & 188
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp1000 165 & 188
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai200 144, 188, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS166, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315 
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 200 144 & 188
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn200 144 & 188
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)350 161 & 188
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 1000 159 & 188
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP 188
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)2000 161 & 188
12.3 Dấm 2000 161 & 18812.4 Mù tạt 350 188
12.5 Viên xúp và nước thịt 110 161, 188 & 
XS117
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 1000 188
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3350 161 & 188
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1500 188
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 450 188
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6450 188
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2000 188
14.1.3.1 Necta quả 350 188
14.1.3.2 Necta rau, củ 350 161 & 188
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 350 127 & 188
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 350 127, 161 & 
188
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác600 161 & 188
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao600 160, 161 & 
188
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)350 188
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 350 188
ACETIC ACID, GLACIAL
INS Tên phụ gia
260 Acid acetic băng
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.6 Phomat whey protein GMP04.2.1.1 Rau, củ tươi chưa xử lý (bao gồm nấm, thực vật 
thân củ, đậu, đỗ (bao gồm đậu tương), rau 
thơm, tảo biển, quả hạch và hạtGMP 262 & 263
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 262 & 263
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.31000 188
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266 & 267
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 238
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao600 160, 161 & 
188
ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
INS Tên phụ gia
472a Acetic And Fatty Acid Esters Of Glycerol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 239, 268
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ACETYLATED DISTARCH ADIPATE
INS Tên phụ gia1422 Acetylated Distarch Adipat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 1000 258
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi5000 72, 150, 285 
&292
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 269, 270
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE
INS Tên phụ gia
1414 Acetylated Distarch Phosphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 23601.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi5000 72, 150, 284 
& 292
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi5000 72, 150, 285 
& 292
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi5000 72, 150 & 292
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 269 & 27014.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ACETYLATED OXIDIZED STARCH
INS Tên phụ gia
1451 Acetylated oxydized starch
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 239, 269
ACID-TREATED STARCH
INS Tên phụ gia
1401 Tinh bột đã được xử lý bằng acid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ADIPATES
INS Tên phụ gia
355 Acid adipicMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên men1500 1
AGAR
INS Tên phụ gia
406 Thạch Aga
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 3, 53, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP XS16609.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41 & 325
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ALGINIC ACID
INS Tên phụ gia
400 Acid alginic
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 21106.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41 & 332
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41 & 332
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ALITAME
INS Tên phụ gia
956 Alitam
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 100 16101.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)100 161
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)100 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 100 161
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 300 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân300 61 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 300 161, XS87
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la300 161
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4300 161, XS309R
05.3 Kẹo cao su 300 161
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt300 161
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 200 159
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP
12.5 Viên xúp và nước thịt 40 161 & XS117
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác40 161
ALKALINE TREATED STARCH
INS Tên phụ gia
1402 Tinh bột đã được xử lý bằng kiềm
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 23501.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ALLURA RED AC
INS Tên phụ gia
129 Allura red AC
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 300 52 & 161
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 100
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 100 161
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 100 3
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)300 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7300 161
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)150
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 100 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 300 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa300 161 & 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả300 161
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 300 16104.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương300 161
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển200 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5200 92 & 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân300 161 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 300 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la300
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4300 XS309R
05.3 Kẹo cao su 300
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt300
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 300
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)300
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt300 161
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)300 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp300 161
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt25 161, XS88, 
XS89 & 
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)300 1609.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 95,XS36, 
XS92, XS95, 
XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 300 95
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 250
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 382
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác300
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.3300
10.1 Trứng tươi 100 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)300 161
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 300 161
12.2.2 Đồ gia vị 300
12.4 Mù tạt 300
12.5 Viên xúp và nước thịt 300 161 & 337
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 300
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.150
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác300 127 & 16114.2.2 Rượu táo, lê 200
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 200
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%300
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200 161
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)100
ALPHA AMYLASE FROM ASPERGILLUS ORYZAE VAR
INS Tên phụ gia
1100(i) Alpha amylase từ Aspergillus orysee var.
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
06.2 Bột và tinh bột (bao gồm cả bột đậu tương) GMP 
ALPHA-AMYLASE FROM BACILLUS SUBTILIS
INS Tên phụ gia
1100(iii) Alpha amylase từ Bacillus subtilis
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
06.2 Bột và tinh bột (bao gồm cả bột đậu tương) GMP 
ALUMINIUM AMMONIUM SULFATE
INS Tên phụ gia
523 Nhôm amoni sulphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương520 6, 245, 296, 
XS6606.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự300 6 & 247
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt100 6 & 246
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)100 6, 244 & 246
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 40 6, 246 & 248
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường40 6, 246 & 249
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 200 6 & 250
AMARANTH
INS Tên phụ gia
123 Amaranth
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 50 52
AMMONIUM ALGINATE
INS Tên phụ gia
403 Amoni alginat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 25609.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
AMMONIUM CARBONATE
INS Tên phụ gia
503(i) Amoni carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239 & 248
AMMONIUM HYDROGEN CARBONATE
INS Tên phụ gia
503(ii) Amoni hydro carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239 & 248
AMMONIUM HYDROXIDE
INS Tên phụ gia
527 Amoni hydroxydMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
AMMONIUM SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID
INS Tên phụ gia
442 Các muối amoni của acid phosphatidic
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 231
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 10000 97
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 10000 101
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la10000
ANNATTO EXTRACTS, BIXIN-BASED
INS Tên phụ gia
160b(i) Chất chiết xuất từ annatto, bixin based
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 20 8, 52
02.2.1 Bơ 20 8
ANNATTO EXTRACTS, NORBIXIN-BASED
INS Tên phụ gia
160b(ii) Chất chiết xuất từ annatto, norbixin-based
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 10 52, 185
ASCORBIC ACID, L-
INS Tên phụ gia
300 Acid ascorbic (L-)Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.1.1 Rau, củ tươi chưa xử lý (bao gồm nấm, thực vật 
thân củ, đậu, đỗ (bao gồm đậu tương), rau 
thơm, tảo biển, quả hạch và hạt500 262
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 110
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.2.1 Bột 300
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự200
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS315
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 307, 392, 
XS189, 
XS190, 
XS191, 
XS222, 
XS236, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 306 & 307
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 267 & 33312.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP 72, 242 & 315
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi50 242
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 500
14.1.2.1 Nước ép quả GMP
14.1.2.2 Nước ép rau, củ GMP
14.1.2.3 Nước quả cô đặc GMP 127
14.1.2.4 Nước rau, củ cô đặc GMP
14.1.3.1 Necta quả GMP
14.1.3.2 Necta rau, củ GMP
14.1.3.3 Necta quả cô đặc GMP 127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ASCORBYL ESTERS
INS Tên phụ gia
304 Ascorbyl palmitat
305 Ascorbyl stearat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 80 10
01.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 500 10
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 80 10
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 500 10 & 112
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)500 2 & 10
02.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee 500 10 & 171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 500 10
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 500 10
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp500 1002.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 500 10
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.780 10
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)200 10 & 15
04.1.2.2 Quả khô 80 10
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả500 2 & 10
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt80 10
05.0 Bánh kẹo 500 10, 15, 375, 
XS86, XS105, 
XS141, 
XS309R
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200 10 & 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự500 2 & 10
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)500 10 & 15
07.0 Bánh nướng 1000 10
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)5000 10
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 10, 392, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai1000 1010.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)500 2, 10
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 200 10
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)500 10
12.4 Mù tạt 500 10
12.5 Viên xúp và nước thịt 200 10
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)500 10, 15
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)500 10
12.6.3 Hỗn hợp nước chấm và nước sốt 200 10
12.6.4 Nước chấm trong (VD: nước mắm) 200 10
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3200 10
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi10 15, 72, 187 
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi50 15, 72, 187, 
315
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi10 10, 15 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 100 10 & 15
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 500 10
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6500 10
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 500 10
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác1000 10 & 15
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200 1015.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)200 10
ASPARTAME
INS Tên phụ gia
951 Aspartam
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 600 161, 191, 405
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 6000 161 & 191
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 1000 161 & 191
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 2000 161 & 191
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 1000 161 & 191
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 1000 161 & 191
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)1000 161 & 191
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 1000 161 & 191
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.71000 161 & 191
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)1000 161 & 191
04.1.2.1 Quả đông lạnh 2000 161 & 191
04.1.2.2 Quả khô 2000 161 & 191
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 300 144 & 191
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 1000 161 & 191
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1000 161 & 191
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 1000 161 & 191
04.1.2.7 Quả ướp đường 2000 161 & 19104.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa1000 161 & 191
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả1000 161 & 191
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 1000 161 & 191
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 1000 161 & 191
04.1.2.12 Sản phẩm quả nấu chín 1000 161 & 191
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt1000 161 & 191
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt1000 161 & 191
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương300 144 & 191
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển1000 161 & 191
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)1000 161 & 191
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.51000 161 & 191
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.32500 161 & 191
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 1000 161 & 19105.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 3000 97, 191 & 
XS141
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 1000 161 & 191
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân3000 161, 191, 
XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 3000 37, 161, 191
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la3000 161 & 191
05.2.1 Kẹo cứng 3000 161, 148
05.2.2 Kẹo mềm 3000 161, 148, 
XS309R
05.2.3 Kẹo nuga và bánh hạnh nhân 3000 161 & 148
05.3 Kẹo cao su 10000 161 & 191
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt1000 161 & 191
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 1000 161 & 191
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)1000 161 & 191
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 4000 161 & 191
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp1700 144, 191 & 
XS311
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 144, 191, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS166, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS311, 
XS312, 
XS315
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 300 144 & 191
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn300 161 & 19110.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)1000 161, 191
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 3000 159, 191
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP 191
12.2.2 Đồ gia vị 2000 161 & 191
12.3 Dấm 3000 161, 191
12.4 Mù tạt 350 191
12.5 Viên xúp và nước thịt 1200 161, 188, 
XS117
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 350 191
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3350 161 & 166
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.11000 191
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 800 191
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.61000 191
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 5500 191
14.1.3.1 Necta quả 600 191
14.1.3.2 Necta rau, củ 600 161 & 191
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 600 127 & 191
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 600 127 & 161
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác600 161 & 191
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao600 160 & 161
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)600 191
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 500 191
ASPARTAME-ACESULFAME SALTINS Tên phụ gia
962 Muối aspartam-acesulfame
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 350 113 & 161
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)350 113 & 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7350 113 & 161
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 350 113 & 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1000 119 & 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa350 113 & 161
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả350 113 & 161
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương200 113 & 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5350 113 & 161
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la500 113 & 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp1000 77 & 113
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 200 113
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn200 113
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1500 113
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 450 113
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6450 113
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2000 113
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)350 113
AZODICARBONAMIDE
INS Tên phụ gia
927a Azodicacbonamid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
06.2.1 Bột 45
AZORUBINE (CARMOISINE)
INS Tên phụ gia
122 Carmoisin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52
12.5 Viên xúp và nước thịt 50 99
BEESWAX
INS Tên phụ gia
901 Sáp ong
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt GMP
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạtGMP 79
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la GMP 3
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô laGMP 305.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4GMP 3, XS309R
05.3 Kẹo cao su GMP
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọtGMP
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợpGMP 3
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe GMP 3
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200 131
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 108
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền GMP 3
BENZOATES
INS Tên phụ gia
210 Acid benzoic
211 Natri benzoat
212 Kali benzoat
213 Calci benzoat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)300 13
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp1000 13
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 1000 13
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.71000 13
04.1.2.2 Quả khô 800 13
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 1000 1304.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1000 13
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 1000 13
04.1.2.7 Quả ướp đường 1000 13
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa1000 13
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả1000 13
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 1000 13
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 1000 13
04.1.2.12 Sản phẩm quả nấu chín 1000 13
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt1000 13
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương2000 13
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)1000 13
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.53000 13
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.31000 13
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 1000 13
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân1500 13 & XS8605.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la1500 13
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41500 13, XS309R
05.3 Kẹo cao su 1500 13
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt1500 13
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự1000 13
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)1000 13
07.0 Bánh nướng 1000 13
08.2.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ được chế biến (bao gồm cả 
ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt1000 3 & 13
08.3.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được xử lý (bao gồm cả ướp 
muối) và làm khô không xử lý nhiệt1000 3 & 13
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 2000 13 & 82
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai200 13 & 121
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 2000 13 & 120
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng 5000 13
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)1000 13
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 1000 13
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặc2000 13
12.2.2 Đồ gia vị 1000 13
12.3 Dấm 1000 13
12.4 Mù tạt 1000 13
12.5 Viên xúp và nước thịt 500 13, 338, 339
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 1000 1312.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.31500 13
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.11500 13
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 1500 13
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.62000 13
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2000 13
14.1.2.1 Nước ép quả 1000 13, 91, 122
14.1.2.3 Nước quả cô đặc 1000 13, 91, 122, 
127
14.1.3.1 Necta quả 1000 13, 91, 122
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 1000 13, 91, 122, 
127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 600 13
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác250 13, 301
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao1000 13
14.2.2 Rượu táo, lê 1000 13, 124
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 1000 13
14.2.5 Rượu mật ong 1000 13
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)1000 13
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)1000 13
BENZOYL PEROXIDE
INS Tên phụ gia
928 Benzoyl peroxydMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.8.1 Whey và sản phẩm whey dạng lỏng, không bao 
gồm Phomat whey100 74
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey100 147
06.2.1 Bột 75
BLEACHED STARCH
INS Tên phụ gia
1403 Tinh bột đã khử màu
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
BRILLIANT BLACK (BLACK PN)
INS Tên phụ gia
151 Brilliant black
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52
BRILLIANT BLUE FCF
INS Tên phụ gia
133 Brilliant blue FCFMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 100
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 100 3
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)150
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 100
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7150
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)150
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 200 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 100 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 100 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 100 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100 161, 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả150
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 250
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương500 161
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển200 16104.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5100 92 & 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3100 92 & 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân100 161 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 100 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la100
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4300 XS309R
05.3 Kẹo cao su 300
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt500
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)150
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 100 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp200 161
08.0 Thịt và sản phẩm thịt bao gồm thịt gia cầm và 
thịt thú 100 4, 161 , 16, 
XS88, XS89, 
XS96 XS97 
& 
09.1.1 Cá tươi 300 4, 16 & 50
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi 500 4, 16 XS292, 
XS312, 
XS31509.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai500 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai500 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai500 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 100 95
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 100
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai500 16
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông500 16
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối500 16
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác500
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn500
10.1 Trứng tươi GMP 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)150
12.2.2 Đồ gia vị 100
12.4 Mù tạt 100
12.5 Viên xúp và nước thịt 50
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 100
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.15013.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác100
14.2.2 Rượu táo, lê 200
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 200
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%200
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)100
BROMELAIN
INS Tên phụ gia
1101(iii) Bromelain
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
BROWN HT
INS Tên phụ gia
155 Brown HT
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52
BUTYLATED HYDROXYANISOLE
INS Tên phụ gia
320 Butyl hydroxy anisol (BHA)Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 100 15 & 195
01.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 100 15 & 196
02.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee 175 15, 133 & 171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 200 15 & 130
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 200 15 & 130
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp200 15 & 130
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 200 15 & 130
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7200 15 & 130
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)200 15 & 195
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt200 15, 76 & 196
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 200 15, 130, 303
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4200 15, 130, 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 400 130
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt200 15 & 130
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200 15 & 196
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự200 15 & 130
07.0 Bánh nướng 200 15 & 180
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến200 15, 130, XS96 
& 
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến200 XS88, XS89 
& XS9809.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai200 15, 180, 392, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai200 15, 180, 
XS166
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai200 15, 196 & 
XS311
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 200 15 & 180
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn200 15 & 180
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)200 15 & 130
12.5 Viên xúp và nước thịt 200 15 & 130
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 200 15 & 130
12.8 Men và các sản phẩm tương tự 200 15
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 400 15 & 196
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200 15 & 130
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)200 15 & 130
BUTYLATED HYDROXYTOLUENE
INS Tên phụ gia
321 Butyl hydroxy toluen (BHT)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 100 15 & 195
01.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 200 15 & 19602.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee 75 15, 133 & 
171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 200 15 & 130
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 200 15 & 130
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp200 15 & 130
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 200 15 & 130
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7200 15 & 130
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)100 15 & 195
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt200 15, 76 & 196
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 200 15, 130, 303
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la200 15 & 197
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4200 15, 130, 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 400 130
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt200 15 & 130
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 100 15 & 196
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự200 15 & 130
07.0 Bánh nướng 200 15 & 180
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến100 15, 130, 167, 
XS96 & 
XS97
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến100  15, 130, 162, 
XS88, XS89 
&09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai200 15, 180, 392, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai200 15, 180, 
XS166
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai200 15, 196, 
XS311
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 200 15 & 180
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn200 15 & 180
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)200 15 & 130
12.5 Viên xúp và nước thịt 200 15, 130 & 340
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 100 15 & 130
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 400 15 & 196
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 200 15 & 130
CALCIUM 5'-GUANYLATE
INS Tên phụ gia
629 Calci 5'guanylat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP 
CALCIUM 5'-INOSINATE
INS Tên phụ gia
633 Calci 5'-inosinatMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP 
CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES
INS Tên phụ gia
634 Calci 5'-ribonucleotid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP 279
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
CALCIUM ACETATE
INS Tên phụ gia
263 Calci acetat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
CALCIUM ALGINATE
INS Tên phụ gia
404 Calci alginat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 23601.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
CALCIUM ASCORBATE
INS Tên phụ gia
302 Calci ascorbat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.3 Quả tươi gọt vỏ hoặc cắt miếng GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 200 256
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS31509.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 308, 392, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 139, XS166
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi50 0, 72 & 315
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 200 239 & 317
14.1.2.1 Nước ép quả GMP
14.1.2.3 Nước quả cô đặc GMP 127
14.1.3.1 Necta quả GMP
14.1.3.3 Necta quả cô đặc GMP 127
CALCIUM CARBONATE
INS Tên phụ gia
170(i) Calci carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey1000004.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 4, 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 4, 16 & 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267
12.1.1 Muối GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160CALCIUM CHLORIDE
INS Tên phụ gia
509 Calci clorid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 29, 323 & 
324
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP 58
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160CALCIUM DI-L-GLUTAMATE
INS Tên phụ gia
623 Calci glutamat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
CALCIUM HYDROXYD
INS Tên phụ gia
526 Calci hydroxyd
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
02.2.1 Bơ GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
CALCIUM LACTATE
INS Tên phụ gia
327 Calci lactat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.310000 58
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266 & 267
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 83 & 239
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
CALCIUM OXIDE
INS Tên phụ gia
529 Oxyd calci
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
CALCIUM PROPIONATE
INS Tên phụ gia
282 Calci propionat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.6.6 Phomat whey protein 3000 70
CALCIUM SILICATE
INS Tên phụ gia
552 Calci silicat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
11.1.2 Đường bột, dextroza bột 15000 56
12.1.1 Muối GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
CALCIUM SULFATE
INS Tên phụ gia
516 Calci sulfat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 29, 323 & 324
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
CANDELILLA WAX
INS Tên phụ gia
902 Sáp candelila 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt GMP
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạtGMP 79
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la GMP 305.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô laGMP 3
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4GMP 3, XS309R
05.3 Kẹo cao su GMP
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọtGMP
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợpGMP 3
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe GMP 3
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200 131
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 108
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền GMP 3
CANTHAXANTHIN
INS Tên phụ gia
161g Canthaxanthin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 15 52, 170
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 15 201
01.6.2 Phomat ủ chín 15 201
01.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 15
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 15
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)15 170
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp15 214 & 21502.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 15
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.715
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 200 5
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 15
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả15
04.1.2.1 Quả đông lạnh 15
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt10
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 15 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự15 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)15
08.3.1.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được chế biến (bao gồm cả ướp 
muối) không qua xử lý nhiệt100 4, 16 & 118
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai35 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai15 22 & XS311
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác1509.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn15
10.1 Trứng tươi GMP 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)15
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 15
12.2.2 Đồ gia vị 20
12.5.2 Hỗn hợp viên xúp và nước thịt 30 XS117
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 30
14.1.4.1 Đồ uống hương liệu có ga 5
14.1.4.2 Đồ uống hương liệu không ga, kể cả rượu 
mạnh pha đường và ades5
14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc 
lỏng)5 127
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%5
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)5
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)45
CARAMEL I - PLAIN CARAMEL
INS Tên phụ gia
150a Caramen nguyên chất
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
CARAMEL II - SULFITE CARAMEL
INS Tên phụ gia
150b Caramen nhóm II (xử lý sulfit)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 2000 52, 400CARAMEL III - AMMONIA CARAMEL
INS Tên phụ gia
150c Caramen nhóm III (xử lý amoni)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 2000 52
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 1000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 5000
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 5000
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 15000 201
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 50000
01.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 50000
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 50000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)2000
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp500
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 20000
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.720000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)1000
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 200
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 200
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 200
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500
04.1.2.7 Quả ướp đường 200
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa7500 18204.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả200
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 7500
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt50000 76 &161
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương500
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển50000 161
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)50000 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.550000 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.350000 161
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 50000 XS86
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 50000 183
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân50000
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 50000
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la50000
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.450000 XS309R05.3 Kẹo cao su 20000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt50000
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 50000 189
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự50000 153 & 173
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)50000
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)50000
06.7 Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm 
chín, bao gồm cả bánh gạo (loại sản phẩm theo 
kiểu phương Đông)50000
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 1500
06.8.8 Các sản phẩm protein đậu tương khác 20000
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt50000 161
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)50000 161
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ50000 161
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 50000 161
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường50000 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp50000 161
08.0 Thịt và sản phẩm thịt bao gồm thịt gia cầm và 
thịt thú GMP 3, 4, 16, 
XS88, XS89, 
XS96, XS97 
& XS98
09.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản tươi, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai30000 4, 16, XS292, 
XS312, 
XS31509.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai30000 XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS166, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS311, 
XS312, 
XS315
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 30000 95
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn500 50
10.1 Trứng tươi 20000 4
10.3 Trứng bảo quản, bao gồm cả trứng ngâm trong 
kiềm, ngâm trong muối và đóng hộp20000 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)20000
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 50000 100
12.2.2 Đồ gia vị 50000
12.3 Dấm 1000 78
12.4 Mù tạt 50000
12.5 Viên xúp và nước thịt 25000
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 50000
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.350000 89
12.9.2.1 Nước tương lên men 20000 207
12.9.2.2 Nước tương không lên men 1500
12.9.2.3 Các loại nước tương khác 20000
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.120000
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 2000013.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.620000
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 20000
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác5000 9
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao10000 7 & 160
14.2.1 Bia và đồ uống từ malt 50000
14.2.2 Rượu táo, lê 1000
14.2.3.3 Rượu vang tăng cường độ cồn, rượu vang 
mạnh và rượu vang ngọt50000
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 1000
14.2.5 Rượu mật ong 1000
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%50000
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)50000
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 10000
CARAMEL IV - SULFITE AMMONIA CARAMEL
INS Tên phụ gia
150d Caramen nhóm IV (xử lý amoni sulfit)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 2000 52
01.2.1 Sữa lên men (nguyên chất) 150 12
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 1000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 5000
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 5000
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 50000 201
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 50000 201
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 5000001.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 50000 72
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 50000 201
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)2000
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp500 214
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.720000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)1000
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 7500
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 7500
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1500
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500
04.1.2.7 Quả ướp đường 7500
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa7500 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả7500
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 7500
04.2.2 Rau, củ đã qua xử lý (bao gồm nấm, rễ, thực 
vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt50000 92 & 161
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 50000
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân50000 XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 50000 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la50000
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.450000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 2000005.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt50000
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 2500
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 50000 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự50000 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)2500
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)2500
06.7 Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm 
chín, bao gồm cả bánh gạo (loại sản phẩm theo 
kiểu phương Đông)2500
06.8.8 Các sản phẩm protein đậu tương khác 20000
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt50000 161
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)50000 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp1200
08.0 Thịt và sản phẩm thịt bao gồm thịt gia cầm và 
thịt thú GMP 3, 4, 16, 
XS88, XS89, 
XS96, XS97 
& XS98
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai30000 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS166, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS311, 
XS312, 
XS31509.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 30000 95
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn30000 95
10.1 Trứng tươi 20000 4
10.2 Sản phẩm trứng 20000 161
10.3 Trứng bảo quản, bao gồm cả trứng ngâm trong 
kiềm, ngâm trong muối và đóng hộp20000
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)20000
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặc1200 213
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)10000
12.3 Dấm 50000
12.4 Mù tạt 50000
12.5 Viên xúp và nước thịt 25000 212
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 30000
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.350000
12.9.2.1 Nước tương lên men 60000
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.120000
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 20000
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.620000
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 20000
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác50000
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao10000 7 & 12714.2.1 Bia và đồ uống từ malt 50000
14.2.2 Rượu táo, lê 1000
14.2.3.3 Rượu vang tăng cường độ cồn, rượu vang 
mạnh và rượu vang ngọt50000
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 1000
14.2.5 Rượu mật ong 1000
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%50000
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)50000
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 10000
CARBOHYDRASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS
INS Tên phụ gia
1100(vi) Carbohydrase từ Bacillus licheniformis
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
06.2 Bột và tinh bột (bao gồm cả bột đậu tương) GMP
CARBON DIOXIDE
INS Tên phụ gia
290 Carbon dioxyd
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 59
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP 59
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 59 & 278
04.1.1.3 Quả tươi gọt vỏ hoặc cắt miếng GMP 59
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 59 & 211
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 59
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 5913.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 59
14.1.2.1 Nước ép quả GMP 69
14.1.2.3 Nước quả cô đặc GMP 69 & 127
14.1.3.1 Necta quả GMP 69
14.1.3.3 Necta quả cô đặc GMP 69 & 127
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 59 & 160
14.2.3 Rượu vang nho GMP 60
CARMINES
INS Tên phụ gia
120 Carmin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 125
01.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 100
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 100 3 & 178
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)150
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp500 161 & 178
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 500 161 & 178
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7150
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)150
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 500 4 & 16
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 200
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 20004.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500
04.1.2.7 Quả ướp đường 200
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa500 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả150
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 300
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt500 4 & 16
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương500 161 & 178
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)100
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5200 92
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 300
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la300
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4300 XS309R
05.3 Kẹo cao su 500 178
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt500
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự100 153 & 17806.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)150
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)500
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 100 178
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt200 178
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ500 178
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp200
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏ500 4 & 16
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ 100 4, 16 & 117
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến500 16, XS96 & 
XS97
08.3.1.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được chế biến (bao gồm cả ướp 
muối) không qua xử lý nhiệt200 118
08.3.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được xử lý (bao gồm cả ướp 
muối) và làm khô không xử lý nhiệt100
08.3.1.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
lên men không qua xử lý nhiệt100
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt100 XS88, XS89 
& XS98
08.3.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đông lạnh 500 16
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)500 16
09.1.1 Cá tươi 300 4, 16 & 50
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi 500 4, 16, XS292, 
XS312, 
XS31509.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai100 95, 178, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai500 16, 95, 178, 
XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai500 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 500
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 250
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai500 16, 95 & 178
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 22 & XS311
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông500 16
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối500 16
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác500
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.3100
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn500 16
10.1 Trứng tươi GMP 410.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)150
12.2.2 Đồ gia vị 500
12.4 Mù tạt 300
12.5 Viên xúp và nước thịt 50
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 500
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.150
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác100 178
14.2.1 Bia và đồ uống từ malt 100
14.2.2 Rượu táo, lê 200
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 200
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%200
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200 178
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)100
15.3 Snack từ thủy sản 200 178
CARNAUBA WAX
INS Tên phụ gia
903 Sáp carnauba
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 400
04.1.2 Quả đã xử lý 40004.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt400 79
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 5000 3, XS87
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la5000 3
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.45000 3, XS309R
05.3 Kẹo cao su 1200 3
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt4000
07.0 Bánh nướng GMP 3
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 5000 3
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200 131
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao200 108
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 200 3
CAROB BEAN GUM
INS Tên phụ gia
410 Gôm đậu carob 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 21106.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 391, XS36, 
XS92, XS95,  
XS190, 
XS191, 
XS292,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 177
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi1000 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi1000 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi1000 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 2000 271 & 272
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
CAROTENES, BETA-, VEGETABLE
INS Tên phụ gia160a(ii) Beta - Caroten (chiết xuất từ thực vật)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 1000 52, 401
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 1000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 20
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 1000
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 600
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 600
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 1000
01.6.2.3 Bột Phomat (để hoàn nguyên VD: nước xốt 
Phomat )1000
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 1000
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 1000 3
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)1000
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 1000
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 1000
02.2.1 Bơ 600
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp1000
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 1000
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.71000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)1000
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 1000
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 1000
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1000
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500
04.1.2.7 Quả ướp đường 100004.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả1000
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 200
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 100
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt200
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương1320
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển200
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)1000
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.51000 92
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.31000
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân100 XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 100 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la100
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4500 XS309R05.3 Kẹo cao su 500
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt20000
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 400
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 1000 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự1000 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)1000
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)1000
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt1000
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ1000
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp1000
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ 20 4 & 16
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến5000 16, XS96 & 
XS97
08.3.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến không qua xử lý nhiệt20 118
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt20 XS88, XS89 
& XS98
08.3.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đông lạnh 5000 16
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)5000
09.1.1 Cá tươi 100 4, 16 & 50
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai100 304
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 1000 9509.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 1000
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 16
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 XS311
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông1000 16
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối1000 16
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác1000
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.31000 16
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn500
10.1 Trứng tươi 1000 4
10.2 Sản phẩm trứng 1000
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)150
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 50
12.2.2 Đồ gia vị 500
12.4 Mù tạt 1000
12.5 Viên xúp và nước thịt 1000 341
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)2000
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)2000
12.6.3 Hỗn hợp nước chấm và nước sốt 200012.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.31000
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1600
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 600
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6600
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 600
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác2000
14.2.1 Bia và đồ uống từ malt 600
14.2.2 Rượu táo, lê 600
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 600
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%600
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)600
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)100
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)20000 3
15.3 Snack từ thủy sản 100
CAROTENOIDS
INS Tên phụ gia
160a(i) Beta-caroten tổng hợp
160a(iii) Beta-Caroten, Blakeslea trispora
160e Beta-Apo-Carotenal
160f Este methyl (hoặc Etyl) của acid Beta-Apo-8'-
Carotenic  
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52, 402
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 100
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 20
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 100 209
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 100
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 100
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 500
01.6.2.3 Bột Phomat (để hoàn nguyên VD: nước xốt 
Phomat )100
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 100
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 200
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)100
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 25 232
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 25
02.2.1 Bơ 25 146 & 291
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp35
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 200
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7150
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)200
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 1000
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 200 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 200
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500
04.1.2.7 Quả ướp đường 200
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100 161 & 18204.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả150
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 500
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 100
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt500 4, 16 & 161
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt1000 161
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương50 161
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển50 161
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)50 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.550 92 & 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.350
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân100 161 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 100 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la100
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4100 XS309R05.3 Kẹo cao su 100
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt100
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự1200 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)150
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)500
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt1000
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)100
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ200 116
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 100 216
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp100
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ 100 4 & 16
08.3.1.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được chế biến (bao gồm cả ướp 
muối) không qua xử lý nhiệt100 16
08.3.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được xử lý (bao gồm cả ướp 
muối) và làm khô không xử lý nhiệt20 16
08.3.1.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
lên men không qua xử lý nhiệt20 16
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt20 16, XS88, 
XS89 & 
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)100
09.1.1 Cá tươi 300 4
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi 100 4,16, XS292, 
XS312, 
XS31509.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai100 95, 304, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS166, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS311, 
XS312, 
XS315
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 100 95
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn100 95
10.1 Trứng tươi 1000 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)150
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 50 217
12.2.2 Đồ gia vị 500
12.4 Mù tạt 300
12.5 Viên xúp và nước thịt 300 341
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 500
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.350
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.150
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 30014.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác100
14.2.2 Rượu táo, lê 200
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 200
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%200
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)100
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)100
CARRAGEENAN
INS Tên phụ gia
407 Carrageenan
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 25608.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 332, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 177 & 332
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325, 332 
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300, 332
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi300 378 & 381
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi300 72,151, 328 & 
329
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi1000 379 & 38114.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
CASTOR OIL
INS Tên phụ gia
1503 Dầu Castor 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 350 XS87
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4500 XS309R
05.3 Kẹo cao su 2100
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 1000
CHLORINE
INS Tên phụ gia
925 Khí clor
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
06.2.1 Bột 2500 87
CHLOROPHYLLS AND CHLOROPHYLLINS, COPPER 
 COMPLEXES
INS Tên phụ gia
141(i) Phức clorophyl đồng
141(ii) Phức clorophyl đồng (muối Natri, kali của nó)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 50 52 & 190
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 50 161
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 15
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 75
01.6.2.3 Bột Phomat (để hoàn nguyên VD: nước xốt 
Phomat )5001.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 50
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 50
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)500
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7500
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)500
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 100 62
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 100 62
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 200 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 150
04.1.2.7 Quả ướp đường 250
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100 62 & 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả150
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 100 62
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 100 62
04.1.2.12 Sản phẩm quả nấu chín 100 62
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)100 62
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5100 62 & 9204.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3100 62
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 100 62
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 6,4 62 & 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân6,4 62, 161 & 
XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 700 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la700
05.2.1 Kẹo cứng 700
05.2.2 Kẹo mềm 100 XS309R
05.2.3 Kẹo nuga và bánh hạnh nhân 100
05.3 Kẹo cao su 700
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt100
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự100 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)75
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ6,4 62 & 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp75
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai40 95
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 30 62 & 95
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai40 95
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai200 XS31109.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông40 16
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối40 16
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác200
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.375 95
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn500 95
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)300 2
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 64 62
12.2.2 Đồ gia vị 500
12.4 Mù tạt 500
12.5 Viên xúp và nước thịt 400 342
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 100
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 500 3
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác300
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)350
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)100
15.3 Snack từ thủy sản 350
CITRIC ACID
INS Tên phụ gia
330 Acid citric
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.6.6 Phomat whey protein GMP
02.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee GMP 171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật GMP 15 & 277
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác GMP
04.2.1.1 Rau, củ tươi chưa xử lý (bao gồm nấm, thực vật 
thân củ, đậu, đỗ (bao gồm đậu tương), rau 
thơm, tảo biển, quả hạch và hạtGMP 262 & 264
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 242, 262, 
264 & 265
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 15 & 281
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS315
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 331, 391, 392, 
XS36,  XS95,  
XS190, 
XS191,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 6109.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 267
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 238
14.1.2.1 Nước ép quả 3000 122
14.1.2.2 Nước ép rau, củ GMP
14.1.2.3 Nước quả cô đặc 3000 122 & 127
14.1.2.4 Nước rau, củ cô đặc GMP
14.1.3.1 Necta quả 5000
14.1.3.2 Necta rau, củ GMP
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 5000 127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
INS Tên phụ gia
472c Este của glycerol với acid citric và acid béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 23401.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 100 277
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 100 322
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS315
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 392, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165,  
XS190, 
XS191,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 4109.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ đến 12 
tháng tuổi, sản phẩm dinh dưỡng công thức với 
mục đích ăn bổ sung cho trẻ từ 6-36 tháng tuổi 
và sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục 
đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi9000 380 & 381
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 239 & 268
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
CURCUMIN
INS Tên phụ gia
100(i) Curcumin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52, 402
12.5 Viên xúp và nước thịt 50 99
CURDLAN
INS Tên phụ gia
424 Curdlan
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
CYCLAMATES
INS Tên phụ gia
952(i) Acid cyclamic 
952(ii) Calci cyclamat
952(iv) Natri cyclamatMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 250 17 & 161
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)250 17 & 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7250 17 & 161
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)250 17 & 161
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 1000 17 & 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1000 17 & 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 2000 17 & 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa250 17 & 161
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả250 17 & 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5250 17 & 161
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 250 17, 127 & 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân500 17, 161 & 
XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 500 17 & 161
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la500 17 & 161
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4500 17, 156, 161, 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 3000 17 & 16105.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt500 17 & 161
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)250 17 & 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp1600 17 & 165
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)250 17 & 161
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 500 17 & 159
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP 17
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)500 17 & 161
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3500 17 & 161
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1400 17
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 400 17
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6400 17
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 1250 17
14.1.3.1 Necta quả 400 17 & 122
14.1.3.2 Necta rau, củ 400 17 & 161
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 400 17, 122 & 127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 400 17, 127 & 161
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác350 17 & 127
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)250 17CYCLODEXTRIN, BETA-
INS Tên phụ gia
459  beta-Cyclodextrin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
05.3 Kẹo cao su 20000
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự1000 153
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác500
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)500
DEXTRINS, ROASTED STARCH
INS Tên phụ gia
1400 Dextrin, tinh bột rang trắng, vàng
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 25609.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 3, 53, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165,  
XS190, 
XS191, 
XS292,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 90 & 160
DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF 
 GLYCEROL
INS Tên phụ gia
472e Este của glycerol với acid diacetyl tactaric và 
acid béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 500 399
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên men5000
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) 5000
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 5000
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) 6000
01.4.3 Cream đông tụ (nguyên chất) 5000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 600001.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 10000
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 10000
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 10000
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 10000
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 10000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)10000
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 10000
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 10000
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10000
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 10000
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.75000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)1000
04.1.2.2 Quả khô 10000
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 1000
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 5000
04.1.2.7 Quả ướp đường 1000
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa2500
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả2500
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 2500
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt10000
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương250004.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.52500
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.32500
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 2500
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.410000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 50000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt10000
06.2 Bột và tinh bột (bao gồm cả bột đậu tương) 3000 186
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 5000
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự10000
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)5000
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)5000
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 2000 347
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 6000
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp20000
10.2.3 Sản phẩm trứng sấy khô và/hoặc đông khô 5000
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)5000
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối 16000
12.4 Mù tạt 1000012.5 Viên xúp và nước thịt 5000 XS117
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 10000
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.35000
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.15000
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 5000
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.65000
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 5000
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác5000
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao500 142
14.2.2 Rượu táo, lê 5000
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 5000
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%5000
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)10000
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)20000
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)10000
DIMETHYL DICARBONATE
INS Tên phụ gia
242 Dimethyl dicarbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác250 18
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao250 18
14.2.2 Rượu táo, lê 250 18
14.2.3 Rượu vang nho 200 18
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 250 18
14.2.5 Rượu mật ong 200 18
DIOCTYL SODIUM SULFOSUCCINATE
INS Tên phụ gia
480 Dioctyl Natri sulfosuccinate
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả15 383, 384, 385
DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE
INS Tên phụ gia
628 Dikali 5'-guanylat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
DISODIUM 5'-GUANYLATE
INS Tên phụ gia
627 Dinatri 5'-guanylat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP 27906.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi GMP 16
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 309, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 311
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP 312
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 29
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 201
DISODIUM 5'-INOSINATE
INS Tên phụ gia
631 Dinatri 5'-inosinat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP 27906.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi GMP 16
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 309, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 311
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP 312
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 29
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 201
DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES
INS Tên phụ gia
635 Dinatri 5'-ribonucleotid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP 27906.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 309, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 311
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP 312
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 29
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 201
DISTARCH PHOSPHATE
INS Tên phụ gia
1412 Distarch Phosphat 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 23601.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi5000 72, 150, 284 
& 292
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi5000 72, 150, 285 
& 292
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi5000 72, 150 & 292
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 269 & 270
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ERYTHORBIC ACID (ISOASCORBIC ACID)
INS Tên phụ gia
315 Acid erythorbic (acid isoascorbic)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS31509.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 308, 392, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 139, XS166
ERYTHROSINE
INS Tên phụ gia
127 Erythrosin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.2.7 Quả ướp đường 200 54
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.330
05.3 Kẹo cao su 50
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt100
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến30 4, 16, XS96 
& XS97
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến30 4, 290 & 
XS88
ETHYL MALTOL
INS Tên phụ gia
637 Ethyl maltol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)200
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)200
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 1000
ETHYLENE DIAMINE TETRA ACETATES
INS Tên phụ gia
385 Calci dinatri etylen-diamin-tetra-acetat
386 Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp100 21
04.1.2.2 Quả khô 265 21
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 250 21
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 130 21
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 100 21
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 250 21
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 650 21
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt100 21 & 110
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt800 21, 64 & 297
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương250 21
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển365 2104.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)250 21
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.580 21
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3250 21
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 250 21
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân50 21 & XS86
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)315 21
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt35 21, XS88,
XS89 & 
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai75 21, 392, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191,  
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai75 21, XS166
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 50 21
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối250 2109.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn340 21, 310
10.2.3 Sản phẩm trứng sấy khô và/hoặc đông khô 200 21 & 47
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặc1000 21 & 96
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)70 21
12.4 Mù tạt 75 21
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)100 21
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)75 21
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3100 21
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 150 21
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200 21
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao35 21
14.2.1 Bia và đồ uống từ malt 25 21
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%25 21
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)25 21
FAST GREEN FCF
INS Tên phụ gia
143 Fast green FCF
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 100 5201.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)100 2
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác GMP
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7100
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)100
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 200
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 400
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 100 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 100 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100 161 & 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả100 161
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 100 161
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương300
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển200
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3100 161
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4100 XS309R
05.3 Kẹo cao su 30005.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt100
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự290 194
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)100 161
07.0 Bánh nướng 100 161
08.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi 100 3, 4 & 16
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến100 3, 4, XS96 & 
XS97
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)100 3 & 4
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 100 XS311
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai100
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác100
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn100 95
10.1 Trứng tươi GMP 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)100
12.2.2 Đồ gia vị 100
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)100
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 600
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác100
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%100
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)100
FERRIC AMMONIUM CITRATE
INS Tên phụ gia381 Sắt amoni citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc 
lỏng)10 23
FERROCYANIDES
INS Tên phụ gia
535 Natri ferrocyanid
536 Kali ferrocyanid
538 Calci ferroxyanid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.1 Muối 14 24 & 107
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối 20 24
12.2.2 Đồ gia vị 20 24
FERROUS GLUCONATE
INS Tên phụ gia
579 Sắt (II) gluconat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương150 23 & 48
FERROUS LACTATE
INS Tên phụ gia
585 Sắt (II) lactat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương150 23 & 48
FUMARIC ACIDINS Tên phụ gia
297 Acid fumaric
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự700
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
GELLAN GUM
INS Tên phụ gia
418 Gôm gellan
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 23401.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
GLUCONO DELTA-LACTONEINS Tên phụ gia
575 Glucono delta-Lacton
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.6.6 Phomat whey protein GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
GLUTAMIC ACID, L(+)-
INS Tên phụ gia
620 Acid glutamic (L(+)-)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Salt Substitutes GMP
GLYCEROL
INS Tên phụ gia
422 Glycerol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.2 GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
GLYCEROL ESTER OF WOOD ROSIN
INS Tên phụ gia
445(iii) Glycerol esters của nhựa cây
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 110
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt110
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác150
GRAPE SKIN EXTRACT
INS Tên phụ gia
163(ii) Chất chiết xuất từ vỏ nho
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 100 52, 181, 402
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 150 181 & 201
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 150 181, 201 & 
209
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 1000
01.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 1000
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 1000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)200 181
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7200 181
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)100 181
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 1500 161
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 1500 181
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 500 161 & 181
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500 161 & 181
04.1.2.7 Quả ướp đường 1000
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa500 179, 181 & 
182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả500 161 & 181
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 500 161 & 181
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 500 161 & 181
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương100 179 & 181
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)100 179 & 18104.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5100 92 & 181
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3100 161 & 181
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân200 181 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 200 181 & 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la200 181
05.2.2 Kẹo mềm 1700 181, XS309R
05.3 Kẹo cao su 500 181
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt500 181
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)200 181
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt200 181
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ200 181
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ 1000 4, 16 & 94
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến5000 16, XS96 
&XS97
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến5000 16, XS88, 
XS89 &
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)500009.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai500 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16 & 95
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 500 95
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 1000
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 16 & 95
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 22 & XS311
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông500 16
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối1500 16
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác1500
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.31500 16
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn1500 16
10.1 Trứng tươi 1500 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)200 181
12.4 Mù tạt 200 181
12.5 Viên xúp và nước thịt 500 181 & XS117
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)300 181
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)300 18112.6.3 Hỗn hợp nước chấm và nước sốt 300 181
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.31500
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1250 181
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 250 181
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6250 181
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 500 181
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác300 181
14.2.2 Rượu táo, lê 300 181
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 300 181
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%300 181
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)300 181
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)500 181
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)300 181
15.3 Snack từ thủy sản 400
GUAIAC RESIN
INS Tên phụ gia
314 Nhựa guaiac
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 1000
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 1000
05.3 Kẹo cao su 150012.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 600 15
GUANYLIC ACID, 5'-
INS Tên phụ gia
626 Acid guanylic
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP 
GUAR GUM
INS Tên phụ gia
412 Gôm gua
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 28109.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 73, 391, 
XS36, XS92, 
XS95,  
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 177
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi1000 14 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi1000 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi1000 14 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 2000 271 & 272
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
GUM ARABIC (ACACIA GUM)INS Tên phụ gia
414 Gôm arabic
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
33209.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 10000 239 & 273
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
HEXAMETHYLENE TETRAMINE
INS Tên phụ gia
239 Hexamethylen tetramin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 25 66 & 298
HYDROCHLORIC ACID
INS Tên phụ gia
507 Acid hydrocloric 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
HYDROGENATED POLY-1-DECENES
INS Tên phụ gia
907 Hydrogenated poly-1-decenes
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.2.2 Quả khô 2000
05.2.2 Kẹo mềm 2000 XS309R
GRAPE SKIN EXTRACTINS Tên phụ gia
214 Ethyl para-Hydroxybenzoat
218 Methyl para-Hydroxybenzoat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 300 27
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 500 27
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)120 27
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp300 27
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 300 27
04.1.2.2 Quả khô 800 27
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 250 27
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 250 27
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 1000 27
04.1.2.7 Quả ướp đường 1000 27
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa800 27
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả800 27
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 800 27
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 800 27
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương1000 27
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)1000 2704.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.51000 27
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3300 27
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân300 27 & XS86
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la300 27
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41000 27, XS309R
05.3 Kẹo cao su 1500 27
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt300 27
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp300 27
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)36 27
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 1000 27
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 100 27
12.3 Dấm 100 27
12.4 Mù tạt 300 27
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 1000 27
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác500 27
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao450 27 & 160
14.2.2 Rượu táo, lê 200 2714.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 200 27
14.2.5 Rượu mật ong 200 27
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)1000 27 & 224
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)300 27
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)300 27
HYDROXYPROPYL CELLULOSE
INS Tên phụ gia
463 Hydroxylpropyl cellulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63 & 33209.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 332
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE
INS Tên phụ gia
1442 Hydroxypropyl Distarch Phosphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 25814.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE
INS Tên phụ gia
464 Hydroxylpropyl methyl cellulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63 & 332
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
33209.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
HYDROXYPROPYL STARCH
INS Tên phụ gia
1440 Hydroxypropyl Starch
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 6309.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi5000 72, 150, 284& 
292
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi5000 72, 150 & 292
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 60000 237 & 276
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
INDIGOTINE (INDIGO CARMINE)
INS Tên phụ gia
132 Indigotin (Indigocarmin)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 300 52, 402
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 200 3
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 100
01.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 100
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 200 3 & 161
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)150
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 300 16102.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 300 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7150
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)150
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 300 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 300 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 200 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa150 61 & 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả150 161
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 150 161
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương150 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5200 92 & 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3300 161
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 450 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la300
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4300 300, XS309R05.3 Kẹo cao su 300
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt300
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)150
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp200 161
09.1.1 Cá tươi 300 4, 16 & 50
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 300 95
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 250 16
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác300
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.3300 161
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn300
10.1 Trứng tươi 300 4 & 161
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)300 161
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 300 161
12.2.2 Đồ gia vị 300
12.4 Mù tạt 300
12.5 Viên xúp và nước thịt 50
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 30013.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.150
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác100
14.2.2 Rượu táo, lê 200
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 200
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%300
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)100
INOSINIC ACID, 5'-
INS Tên phụ gia
630 Acid inosinic
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
IRON OXIDES
INS Tên phụ gia
172(i) Oxyd sắt đen
172(ii) Oxyd sắt đỏ
172(iii) Oxyd sắt vàng
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 20 52, 40201.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 100
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 50
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)100
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7350
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)300
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 1000 4 & 16
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 300
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 200
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500
04.1.2.7 Quả ướp đường 250
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả200
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4200 XS309R
05.3 Kẹo cao su 10000 161
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt100
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 75
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)75
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp100
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)1000 72
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai250 22 & XS311
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác10009.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.350 95
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn50 95
10.1 Trứng tươi GMP 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)150
12.2.2 Đồ gia vị 1000
12.5 Viên xúp và nước thịt 100 XS117
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 75
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 7500 3
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác100
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)500
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)400
ISOPROPYL CITRATES
INS Tên phụ gia
384 Isopropyl citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 200
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 200
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp100
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ 200
08.2.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ được chế biến (bao gồm cả 
ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt20008.3.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được xử lý (bao gồm cả ướp 
muối) và làm khô không xử lý nhiệt200
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200
KARAYA GUM
INS Tên phụ gia
416 Gôm karaya
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên men200 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 24109.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
KONJAC FLOUR
INS Tên phụ gia
425 Bột Konjac 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 28109.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, 325, 332, 
XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 332
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
LACTIC ACID, L-, D- and DL-
INS Tên phụ gia
270 Acid lactic (L-, D- và DL-)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.6.6 Phomat whey protein GMP
04.2.1.1 Rau, củ tươi chưa xử lý (bao gồm nấm, thực vật 
thân củ, đậu, đỗ (bao gồm đậu tương), rau 
thơm, tảo biển, quả hạch và hạtGMP 262 & 264
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 262 & 264
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 72 & 83
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72 & 83
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 72 & 83
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 2000 83 & 238
LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
INS Tên phụ gia
472b Este của glycerol với acid lactic và các acid 
béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 23401.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 239 & 268
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160LAURIC ARGINATE ETHYL ESTER
INS Tên phụ gia
243 Lauric argrinatethyleste
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 200
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 200
01.6.3 Whey Phomat 200
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 200
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 200
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)200 170
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp200 214 & 215
04.1.2.2 Quả khô 200
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 200
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt200
04.2.1.3 Rau, củ tươi gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ hoặc thái nhỏ 
(bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, 
đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt200
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương200
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân200 XS86
05.3 Kẹo cao su 225
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)200
08.2.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ không qua xử lý nhiệt200
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt200 XS96 & 08.2.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đông lạnh200 3 & 374
08.3.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến không qua xử lý nhiệt315
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt200 XS88, XS89 
& XS98
08.3.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đông lạnh 315 3 & 374
10.2 Sản phẩm trứng 200
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)200
12.2.2 Đồ gia vị 200
12.5 Viên xúp và nước thịt 200 XS117
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)200
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)200
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3200
14.1.4.1 Đồ uống hương liệu có ga 50
14.1.4.2 Đồ uống hương liệu không ga, kể cả rượu 
mạnh pha đường và ades50
14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc 
lỏng)50 127
LECITHIN
INS Tên phụ gia
322(i) Lecithin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.2.1 Bột GMP 25 & 28
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS315
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 392, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 25812.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi5000 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi5000 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi5000 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 271 & 274
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
LUTEIN FROM TAGETES ERECTA
INS Tên phụ gia
161b(i) Lutein từ tagets erecta
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 100 52, 400
LYSOZYME
INS Tên phụ gia
1105 Lysozym
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.2 Phomat ủ chín GMP
14.2.2 Rượu táo, lê 500
14.2.3 Rượu vang nho 500
MAGNESIUM CARBONATE
INS Tên phụ gia
504(i) Magnesi carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.35000 36
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267 & 
333
11.1.2 Đường bột, dextroza bột 15000 56
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.1 Muối GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
MAGNESIUM CHLORIDE
INS Tên phụ gia
511 Magnesi clorid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 28109.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE
INS Tên phụ gia
625 Magnesi di-L glutamat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
MAGNESIUM HYDROXIDE
INS Tên phụ gia
528 Magnesi hydroxydMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266 & 267
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
MAGNESIUM HYDROXIDE CARBONATE
INS Tên phụ gia
504(ii) Magnesi hydroxy carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
MAGNESIUM OXIDE
INS Tên phụ gia
530 Oxyd Magnesi
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
12.1.1 Muối GMP
MAGNESIUM SILICATE, SYNTHETIC
INS Tên phụ gia
553(i) Magnesi silicat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
11.1.2 Đường bột, dextroza bột 15000 56
12.1.1 Muối GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
MAGNESIUM SULFATE
INS Tên phụ gia
518 Magnesi sulfat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
MALIC ACID, DL-INS Tên phụ gia
296 Acid malic
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.6.6 Phomat whey protein GMP
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 265
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266 & 267
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
14.1.2.1 Nước ép quả GMP 115
14.1.2.2 Nước ép rau, củ GMP
14.1.2.3 Nước quả cô đặc GMP 115 & 127
14.1.2.4 Nước rau, củ cô đặc GMP
14.1.3.1 Necta quả GMP
14.1.3.2 Necta rau, củ GMP
14.1.3.3 Necta quả cô đặc GMP 127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc GMP14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
MALTOL
INS Tên phụ gia
636 Maltol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)200
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)200
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4200 XS309R
05.3 Kẹo cao su 200
MANNITOL
INS Tên phụ gia
421 Manitol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 28109.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
METHYL CELLULOSE
INS Tên phụ gia
461 Methyl Cellulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 32608.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 332, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 177 & 332
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
332
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
METHYL ETHYL CELLULOSE
INS Tên phụ gia
465 Methyl ethyl xenlulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
MICROCRYSTALLINE CELLULOSE (CELLULOSE GEL)
INS Tên phụ gia
460(i) Cellulose vi tinh thểMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, 325, 332, 
XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
33209.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.2 Đường nâu, không bao gồm các sản phẩm thực 
phẩm thuộc nhóm thực phẩm 11.1.3 GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
MICROCRYSTALLINE WAX
INS Tên phụ gia
905c(i) Sáp vi tinh thể
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 30000
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 50
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt50
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4GMP 3, XS309R
05.3 Kẹo cao su 20000 3
MINERAL OIL, HIGH VISCOSITY
INS Tên phụ gia
905d Dầu khoáng, độ nhớt cao
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.2.2 Quả khô 5000
05.1 Các sản phẩm cacao, các sản phẩm sô cô la, 
bao gồm cả các sản phẩm giống và sản phẩm 
thay thế sô cô la2000 3, XS86, 
XS87, XS105 
& XS14105.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.42000 3, XS309R
05.3 Kẹo cao su 20000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt2000 3
06.1 Ngũ cốc nguyên hạt, dạng ép thành tấm hoặc 
hạt đã tách vỏ, bao gồm cả gạo800 98
07.0 Bánh nướng 3000 125
08.2.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đông lạnh950 3
08.3.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đông lạnh 950 3
MINERAL OIL, MEDIUM VISCOSITY
INS Tên phụ gia
905e Dầu khoáng, độ nhớt trung bình
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.2.2 Quả khô 5000
05.0 Bánh kẹo 2000 3, XS86, 
XS87, XS105, 
XS309R, 
XS141
07.1.1 Bánh mì và bánh mì cuộn 3000 36 & 126
MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS
INS Tên phụ gia
471 Mono và diglycerid của các acid béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 23601.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi4000 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi4000 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi4000 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 268 & 275
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160MONOAMMONIUM L-GLUTAMATE
INS Tên phụ gia
624 Monoamoni glutamat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
08.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi GMP 16
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
MONOPOTASSIUM L-GLUTAMATE
INS Tên phụ gia
622 Monokali glutamat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
MONOSODIUM L-GLUTAMATE
INS Tên phụ gia
621 Mononatri glutamat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 201
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP 279
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi GMP 1609.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 311
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP 312
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 29 & 313
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 201
MONOSTARCH PHOSPHATE
INS Tên phụ gia
1410 Monostarch phosphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 239 & 269
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
NATAMYCIN (PIMARICIN)
INS Tên phụ gia
235 Natamycin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 40 3 & 80
01.6.2 Phomat ủ chín 40 3 & 80
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 40 3 & 80
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 40 3 & 80
01.6.6 Phomat whey protein 40 3 & 80
08.2.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ được chế biến (bao gồm cả 
ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt6
08.3.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được xử lý (bao gồm cả ướp 
muối) và làm khô không xử lý nhiệt20 3 & 81
LECITHINNEOTAME
INS Tên phụ gia
961 Neotam
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 20 161
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 65 161
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 33 161
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 65 16101.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 33 161
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)100 161
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 10 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7100 161
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)100 161
04.1.2.1 Quả đông lạnh 100 161
04.1.2.2 Quả khô 100 161
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 100 161
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 33 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 70 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 70 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 65 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100 161
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả100 161
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 65 161
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 100 161
04.1.2.12 Sản phẩm quả nấu chín 65 161
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt33 161
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt33 161
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương10 14404.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển33 161
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)33 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.533 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.333 161
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 33 161
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 33 97 & 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân100 161 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 80 161, XS87
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la100 161
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4330 158, 161, 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 1000 161
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt100 161
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 160 161
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)33 161
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 70 16107.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp80 161 & 165
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 10 161
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn10 161
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)100 161
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 70 159
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)32 161
12.3 Dấm 12 161
12.4 Mù tạt 12
12.5 Viên xúp và nước thịt 20 161 & XS117
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)65
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)70
12.6.3 Hỗn hợp nước chấm và nước sốt 12
12.6.4 Nước chấm trong (VD: nước mắm) 12
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.333 161 & 166
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.133
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 33
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.665
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 90
14.1.3.2 Necta rau, củ 65 16114.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 65 127 & 161
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác33 161
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao50 160
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)33
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 32
NISIN
INS Tên phụ gia
234 Nisin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 12,5 233, 403
01.4.3 Cream đông tụ (nguyên chất) 10
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 12,5 233
01.6.2 Phomat ủ chín 12,5
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 12,5
01.6.6 Phomat whey protein 12,5
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)12,5 233 & 362
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)3
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp6,25 233
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt25 233, 330, 
XS96 & 
XS97 
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt25 233 & 377
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)7 233
NITRITES
INS Tên phụ gia249 Kali nitrit
250 Natri nitrit
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt80 32 & 288
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến80 32, 286 & 287
NITROGEN
INS Tên phụ gia
941 Khí nitơ
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.1 Sữa dạng lỏng (nguyên chất) GMP 59
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 59
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP 59
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 59 & 278
04.1.1.3 Quả tươi gọt vỏ hoặc cắt miếng GMP 59
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 59
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 59
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 59
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 59 & 160
NITROUS OXIDE
INS Tên phụ gia
942 Khí  nitơ oxyd
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 59
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 59 & 278
04.1.1.3 Quả tươi gọt vỏ hoặc cắt miếng GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS315
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 308, 392, 
XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS312, 
XS315
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP
ORTHO-PHENYLPHENOLS
INS Tên phụ gia
231 Ortho-phenylphenol
232 Natri ortho-phenylphenol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 12 49
OXIDIZED STARCH
INS Tên phụ gia
1404 Tinh bột xử lý oxy hóa
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 239 & 269
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
PECTINS
INS Tên phụ gia440 Pectin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 177
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi10000 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 10000 273, 282 & 
283
14.1.2.1 Nước ép quả GMP 35
14.1.2.3 Nước quả cô đặc GMP 35 & 127
14.1.3.1 Necta quả GMP
14.1.3.2 Necta rau, củ GMP
14.1.3.3 Necta quả cô đặc GMP 127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE
INS Tên phụ gia
1413 Phosphated Distarch Phosphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 23601.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi5000 72, 150, 284 
& 292
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi5000 72, 150, 285 
& 292
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi5000 72, 150 & 
292
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 269 & 270
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
PHOSPHATES
INS Tên phụ gia
338 Acid orthophosphoric
339(i) Mononatri orthophosphat
339(ii) Dinatri orthophosphat
339(iii) Trinatri orthophosphat
340(i) Monokali orthophosphat
340(ii) Dikali orthophosphat
340(iii) Trikali orthophosphat
341(i) Monocalci orthophosphat
341(ii) Dicalci orthophosphat
341(iii) Tricalci orthophosphat
342(i) Amonium dihydrogen phosphat
342(ii) Diamoni hydro phosphat
343(i) Mono magnesi orthophosphat
343(ii) Magesi hydro phosphat343(iii) Trimagnesi orthophosphat
450(i) Dinatri diphosphat
450(ii) Trinatri diphosphat
450(iii) Tetranatri diphosphat
450(ix) Magnesium dihydrogen diphosphate
450(v) Tetrakali diphosphat
450(vi) Dicalci diphosphat
450(vii) Calci dihydro diphosphat
451(i) Pentanatri triphosphat
451(ii) Pentakali triphosphat
452(i) Natri polyphosphat
452(ii) Kali polyphosphat
452(iii) Natri calci polyphosphat
452(iv) Calci polyphosphat
452(v) Amoni polyphosphat
542 Bone phosphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.1 Sữa dạng lỏng (nguyên chất) 1500 33 & 227
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) 1500 33, 227, 397
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 1320 33, 362, 398
01.2 Các sản phẩm sữa lên men và sữa đông tụ bằng 
renin (nguyên chất)1000 33
01.3.1 Sữa đặc (nguyên chất) 880 33
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 13000 33
01.4 Cream (nguyên chất) và các sản phẩm tương tự 2200 33
01.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 4400 33
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 4400 33 & 88
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 4400 33
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 9000 33
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 9000 33
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)1500 33
01.8.1 Whey và sản phẩm whey dạng lỏng, không bao 
gồm Phomat whey880 33 & 228
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey4400 33
02.2.1 Bơ 880 33 & 3402.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp2200 33
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 2200 33
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.71500 33
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)7500 33
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 2200 33
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 1100 33
04.1.2.7 Quả ướp đường 10 33
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa350 33
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả1500 33
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 2200 33
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 1500 33
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt1760 16 & 33
04.2.1.3 Rau, củ tươi gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ hoặc thái nhỏ 
(bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, 
đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt5600 33 & 76
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt5000 33 & 76
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt5000 33 & 76
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương2200 3304.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển2200 33
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)2200 33 & 76
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.52200 33
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.32200 33
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 2200 33 & 76
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 1100 33, 97
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân880 33 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 1100 33
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la2200 33
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.42200 33, XS309R
05.3 Kẹo cao su 44000 33
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt1500 33
06.2.1 Bột 2500 33 & 225
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 2200 33
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự2500 33 & 21106.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 900 33 & 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự2500 33 & 211
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)7000 33
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)5600 33
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 1300 33
06.8.3 Đậu phụ 100 33
07.1.1.2 Bánh mì soda 9300 33 & 229
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt9300 33 & 229
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)9300 33 & 229
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ9300 33 & 229
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 9300 33 & 229
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường9300 33 & 229
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp9300 33 & 229
08.2.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ không qua xử lý nhiệt2200 33
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt1320 33 & 289
08.2.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đông lạnh2200 33
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến2200 33, 302 & 
XS88
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)1100 33
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai2200 33, 393, 394, 
XS36, XS191, 
XS292, 
XS31209.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai2200 33 & 299
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai2200 33
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 2200 33
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 2200 33
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông2200 33
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối2200 33
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác2200 33
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.32200 33 & 193
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn2200 33
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng 4400 33 & 67
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh 1290 33
10.3 Trứng bảo quản, bao gồm cả trứng ngâm trong 
kiềm, ngâm trong muối và đóng hộp1000 33
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)1400 33
11.1.2 Đường bột, dextroza bột 6600 33 & 56
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 1320 33
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặc1000 33
12.1.1 Muối 8800 33
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối 4400 33
12.2.2 Đồ gia vị 2200 33 & 226
12.5 Viên xúp và nước thịt 1500 33 & 343
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 2200 33
12.9 Gia vị từ đậu tương 1200 3313.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 4400 33 & 230
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.12200 33
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 2200 33
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.62200 33
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2200 33
14.1.2.1 Nước ép quả 1000 33, 40 & 122
14.1.2.3 Nước quả cô đặc 1000 33, 40, 122 & 
127
14.1.3.1 Necta quả 1000 33, 40 & 122
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 1000 33, 40, 122 & 
127
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác1000 33
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao300 33 & 160
14.2.2 Rượu táo, lê 880 33
14.2.5 Rượu mật ong 440 33 & 88
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%440 33 & 88
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 2200 33
POLYDEXTROSES
INS Tên phụ gia
1200 Polydextrose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 23401.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
POLYDIMETHYLSILOXANE
INS Tên phụ gia
900a Polydimethyl siloxan
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 10
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 10
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 10
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10 152
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 10
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 10
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 30
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 1004.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả110
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 10
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt10 15
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương10
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển10
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)10
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.550
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.310
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la10
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.410 XS309R
05.3 Kẹo cao su 100
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự50 153
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)10
12.5 Viên xúp và nước thịt 1013.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.150
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.650
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 50
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác20
14.2.1 Bia và đồ uống từ malt 10
14.2.2 Rượu táo, lê 10
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)10
POLYETHYLENE GLYCOL
INS Tên phụ gia
1521 Polyetylen glycol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt GMP
05.3 Kẹo cao su 20000
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặc10000
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 70000
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác1000
POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS
INS Tên phụ gia
475 Este của polyglycerol  với acid béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 2000
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 5000 352, XS250 
& XS252
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) 600001.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) 6000
01.4.3 Cream đông tụ (nguyên chất) 6000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 8000
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 5000 XS251
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 5000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 354 & XS243
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp5000 359
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 20000 363
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.72000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)5000
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa5000 XS240 & 
XS314R
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả5000
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 2000
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 5000 97, XS141
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la2000
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.42000 367 & 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 5000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt2000 368
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 10000 369
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự2000 19406.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)9000
07.1.1 Bánh mì và bánh mì cuộn 10000 372
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt6000
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)6000
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ10000
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 10000
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường15000 11
07.2.1 Bánh ngọt, bánh quy và bánh có nhân (dạng 
bánh trứng hoặc bánh nhân hoa quả)10000
07.2.2 Sản phẩm bánh nướng khác (ví dụ: bánh rán 
doughnut, bánh cuộn ngọt, bánh nướng scone 
và bánh nướng xốp)10000
07.2.3 Bột trộn sẵn cho các loại bánh nướng nhỏ 15000 11
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)5000 365
POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED
 RICINOLEIC ACID
INS Tên phụ gia
476 Este của  acid ricioleic với polyglycerol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 5000 XS251
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 XS243
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp4000 359
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 1000002.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.72000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)5000
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả2000
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 2000
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 5000 97
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 5000 101
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la3000 366
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.43000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 500
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt5000
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự500 194
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)5000
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)5000 365
POLYOXYETHYLENE STEARATES
INS Tên phụ gia
430 Polyoxyethylen (8) stearat
431 Polyoxyethylen (40) stearat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
05.3 Kẹo cao su 200
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự5000 2 & 194
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 3000
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp3000
POLYSORBATESINS Tên phụ gia
432 Polyoxyethylen (20) sorbitan monolaurat
433 Polyoxyetylen (20) Sorbitan monooleat
434 Polyoxyethylen (20) sorbitan monopalmitat
435 Polyoxyethylen (20) sorbitan monostearat
436 Polyoxyethylen (20) sorbitan 
tristearat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 3000
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 4000
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) 1000
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) 1000
01.4.3 Cream đông tụ (nguyên chất) 1000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 5000
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 4000
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 80 38
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)3000
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 5000 102
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 5000 102
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10000 360, 364
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 5000 102
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.73000 102
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)1000
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100004.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả3000 154
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 3000
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.53000
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 500
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân1000 XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 5000 101
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la5000
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 5000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt3000
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 5000
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự5000 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)3000
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)5000 2
07.1.1 Bánh mì và bánh mì cuộn 3000
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt5000 11
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)3000 11
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ3000 11
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 3000 11
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường3000 1107.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp3000
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến5000 XS96 & 
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến5000 XS88, XS89 
& XS98
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)1500
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)3000
12.1.1 Muối 10
12.2.1 Thảo mộc và gia vị 2000
12.2.2 Đồ gia vị 5000
12.5 Viên xúp và nước thịt 1000
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)3000
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)5000
12.6.3 Hỗn hợp nước chấm và nước sốt 5000 127
12.6.4 Nước chấm trong (VD: nước mắm) 5000
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.32000
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.11000
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 1000
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 25000
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác500 127
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%120
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)120
POLYVINYL ALCOHOL
INS Tên phụ gia1203 Polyvinyl alcohol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 45000
POLYVINYLPYRROLIDONE
INS Tên phụ gia
1201 Polyvinylpyrolidon
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt GMP
05.3 Kẹo cao su 10000
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặc3000
12.3 Dấm 40
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe GMP
14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc 
lỏng)500
14.2.1 Bia và đồ uống từ malt 10 36
14.2.2 Rượu táo, lê 2 36
PONCEAU 4R (COCHINEAL RED A)
INS Tên phụ gia
124 Ponceau 4R
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150 52 & 161
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 100 3 & 161
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 100
01.6.4.2 Phomat đã chế biến có hương liệu, bao gồm cả 
Phomat có bổ sung hoa quả, rau, thịt... 100
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 100 3
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)150 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.75003.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)50
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 300 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 100 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 200 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa50 161 & 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả50 161
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 50 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3500 161
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 300 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la50
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4300 161 & 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 300
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt50
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)50
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp50
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)500 1609.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai30 395, XS 36, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai500 16, 95& XS 
315
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai500 16 & 95
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 500 95
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 250
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai100 22 & XS311
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác500
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.3100
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn500
10.1 Trứng tươi 500 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)50
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 300 159
12.2.2 Đồ gia vị 500
12.4 Mù tạt 300
12.5 Viên xúp và nước thịt 50
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 5012.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3200
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.150
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác50
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%200
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)100
POTASSIUM 5'-INOSINATE
INS Tên phụ gia
632 Kali 5'-inosinat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
POTASSIUM ACETATE
INS Tên phụ gia
261(i) Kali acetat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
POTASSIUM ALGINATE
INS Tên phụ gia
402 Kali alginat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS 36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
POTASSIUM CARBONATE
INS Tên phụ gia
501(i) Kali carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 23601.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự11000
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 230, 266 & 
267
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
POTASSIUM CHLORIDE
INS Tên phụ gia
508 Kali cloridMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41 & XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160POTASSIUM DIHYDROGEN CITRATE
INS Tên phụ gia
332(i) Kali dihydro citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 29
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 253, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 7213.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
POTASSIUM HYDROGEN CARBONATE
INS Tên phụ gia
501(ii) Kali hyrogen carbonate
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP
POTASSIUM HYDROXIDE
INS Tên phụ gia
525 Kali hydroxyd
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 7213.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
POTASSIUM LACTATE
INS Tên phụ gia
326 Kali lactat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 83 & 239
POWDERED CELLULOSE
INS Tên phụ gia
460(ii) Bột cellulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey1000008.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16 & XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
332
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
PROCESSED EUCHEUMA SEAWEED (PES)
INS Tên phụ gia
407a Rong biển eucheuma đã qua chế biến
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 37 & 332
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 332, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
33209.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
PROPIONIC ACID
INS Tên phụ gia
280 Acid propionic
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.6 Phomat whey protein 3000 70
PROPYL GALLATE
INS Tên phụ gia
310 Propyl galat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 200 15, 75 & 196
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)90 2 & 15
02.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee 100 15, 133 & 
171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 200 15 & 130
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 200 15 & 130
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp200 15 & 130
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 200 15 & 13002.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7200 15 & 130
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả90 2 & 15
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt50 15, 76 & 196
05.1 Các sản phẩm cacao, các sản phẩm sô cô la, 
bao gồm cả các sản phẩm giống và sản phẩm 
thay thế sô cô la200 15, 130, 
303, XS86, 
XS105 & 
XS141
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4200 15, 130 & 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 1000 130
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt200 15 & 130
06.1 Ngũ cốc nguyên hạt, dạng ép thành tấm hoặc 
hạt đã tách vỏ, bao gồm cả gạo100 15
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200 15 & 196
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự200 15, 130 & 
211
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)90 2 & 15
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)100 15 & 130
07.2.3 Bột trộn sẵn cho các loại bánh nướng nhỏ 200 15 & 196
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến200 15, 130, 
XS96 & 
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến200 15, 130, 
XS88, XS89 
& XS98
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai100 15, 130, 
XS88, XS89 
& XS9810.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)90 2 & 15
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)200 15 & 130
12.5 Viên xúp và nước thịt 200 15, 127 & 130
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 200 15 & 130
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 400 15 & 196
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác1000 15
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200 15 & 130
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)200 15 & 130
PROPYLENE GLYCOL
INS Tên phụ gia
1520 Propylen glycol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa2000 XS240 & 
XS314R
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân1000 XS86
05.2.1 Kẹo cứng 5300
05.2.2 Kẹo mềm 4500 XS309R
05.2.3 Kẹo nuga và bánh hạnh nhân 1000
05.3 Kẹo cao su 20000
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự20000 370
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự10000 194
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 1500
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp1500
PROPYLENE GLYCOL ALGINATEINS Tên phụ gia
405 Propylen glycol alginat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 1300 XS243
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên men5000 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên men5000 234
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 5000 XS250 & 
XS252
01.4.3 Cream đông tụ (nguyên chất) 5000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 2500
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 5000 XS262
01.6.2.3 Bột Phomat (để hoàn nguyên VD: nước xốt 
Phomat )16000 353
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 9000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)6000
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp3000 359
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 3000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)10000
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa5000 XS240 & 
XS314R
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả6000
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 5000
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương6000 386, XS38, 
XS260
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 10000
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân10000 XS8605.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.45000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 5000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt5000
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự10000 370
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 5000 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự5000 194 & 371
07.1.1.1 Bánh mì lên men và bánh mì đặc biệt 4000
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt2000
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 500
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường20000 11
07.2.1 Bánh ngọt, bánh quy và bánh có nhân (dạng 
bánh trứng hoặc bánh nhân hoa quả)3000
07.2.2 Sản phẩm bánh nướng khác (ví dụ: bánh rán 
doughnut, bánh cuộn ngọt, bánh nướng scone 
và bánh nướng xốp)2000
07.2.3 Bột trộn sẵn cho các loại bánh nướng nhỏ 10000 11
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến3000 XS88, XS89 
& XS98
PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS
INS Tên phụ gia
477 Este của acid béo với propylen glycol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 5000
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 1000
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 5000 86
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 100000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)500002.1.2 Dầu và chất béo thực vật 10000
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 10000
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp20000
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 30000
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.740000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)5000
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa40000
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả40000
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 40000
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.55000
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 5000 97 & XS141
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.45000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 20000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt40000
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự5000 2 & 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)40000
07.0 Bánh nướng 15000 11 & 72
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)4000011.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 5000
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.15000
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 5000
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác500
PROTEASE FROM ASPERGILLUS ORYZAE VAR
INS Tên phụ gia
1101(i) Protease từ Aspergillus oryzae var. 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
06.2.1 Bột GMP
PULLULAN
INS Tên phụ gia
1204 Pullulan
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.2.1 Bột GMP 25
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41 &XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 24109.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
QUILLAIA EXTRACTS
INS Tên phụ gia
999(i) Chất chiết xuất từ quillaia nhóm I
999(ii) Chất chiết xuất từ quillaia nhóm II
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác50 132 & 293
QUINOLINE YELLOW
INS Tên phụ gia
104 Quinolin vàng
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 10 52
12.5 Viên xúp và nước thịt 50 99
RIBOFLAVINS
INS Tên phụ gia
101(i) Riboflavin
101(ii) Natri Riboflavin 5'-phosphat
101(iii) Riboflavin từ Bacillus subtilis
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 300 52
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 300
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 300
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 300
01.6.2.1 Phomat ủ chín  hoàn toàn (kể cả bề mặt) 300
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 300
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 300
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 300
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)300
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp300
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 300
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7300
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)500
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 300 4 & 16
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 300
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 200
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 500
04.1.2.7 Quả ướp đường 300
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa300 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả300
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 500
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 300
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt300 4 & 1604.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương500
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5300 92
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3500
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la1000
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 1000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt1000
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 300
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự300 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)300
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)300
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 50
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp300
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến1000 16, XS96, 
XS97
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến1000 16, XS88, 
XS89 08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)1000 16
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai300 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 300 95
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 300
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 16
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 22 & XS311
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông300 16
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối300 16
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác300
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.3300
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn500 9510.1 Trứng tươi 300 4
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)300
11.3 Dung dịch đường, siro đường và đường nghịch 
đảo, bao gồm cả đường mật và rỉ mật, không 
bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
11.1.3300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 300
12.2.2 Đồ gia vị 350
12.4 Mù tạt 300
12.5 Viên xúp và nước thịt 200 344
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 350
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3300
12.9.1 Sản phẩm dạng nhuyễn từ đậu tương lên men 
(VD: miso)30
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1300
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 300
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác50
14.2.2 Rượu táo, lê 300
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 300
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)100
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)1000
15.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)1000SACCHARINS
INS Tên phụ gia
954(i) Saccharin
954(ii) Calci saccharin
954(iii) Kali saccharin
954(iv) Natri saccharin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 80 161, 406
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 100 161
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)100 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7100 161
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)100 161
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 160 144
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 200 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 200 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 200 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa200 161
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả100 161
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 160 161
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt500 161
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt500 16104.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương160 144
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển160 144 & 161
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)160 161
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5200 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3200 161
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 160 144 & 161
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 100 97, 161 & 
XS141
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 80 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân200 161 & XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 500 161
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la500 161
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4500 161, 163 & 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 2500 161
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt500 16106.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 100 161
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)100 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp170 165
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt500 161, XS96 & 
XS97
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt500 161, XS88, 
XS89 & 
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 500 161
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông160 144
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối160 144
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.3160 144
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn200 144
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)100 144
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 300 159
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP
12.2.2 Đồ gia vị 1500 161
12.3 Dấm 300
12.4 Mù tạt 320
12.5 Viên xúp và nước thịt 110 161 & XS117
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 16012.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3200 161 & 166
12.9.1 Sản phẩm dạng nhuyễn từ đậu tương lên men 
(VD: miso)200
12.9.2.1 Nước tương lên men 500
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1200
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 300
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6200
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 1200
14.1.3.1 Necta quả 80
14.1.3.2 Necta rau, củ 80 161
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 80 127
14.1.4.1 Đồ uống hương liệu có ga 300 161
14.1.4.2 Đồ uống hương liệu không ga, kể cả rượu 
mạnh pha đường và ades300 161
14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc 
lỏng)300 127 & 161
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao200 160
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)80
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 100
INS Tên phụ gia
470(i) Muối của acid myristic, palmitic và stearic 
(NH4, Ca, K, Na)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chúSALTS OF MYRISTIC, PALMITIC AND STEARIC ACIDS
WITH AMMONIA, CALCIUM, POTASSIUM AND SODIUM01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16, 71 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 71 & 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 71, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, 71 & 
XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 71 & 258
12.1.1 Muối GMP 71
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SALTS OF OLEIC ACID WITH CALCIUM, POTASSIUM AND 
 SODIUM
INS Tên phụ gia470(ii) Muối của acid oleic (Ca, Na, K)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16 & XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160SHELLAC, BLEACHED
INS Tên phụ gia
904 Shellac
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt GMP
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạtGMP 79
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la GMP 3
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô laGMP 3
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4GMP 3 & XS309R
05.3 Kẹo cao su GMP 3
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọtGMP
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợpGMP 3
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe GMP 3
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 108
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền GMP 3
SILICON DIOXIDE, AMORPHOUS
INS Tên phụ gia
551 Dioxyd silic  vô định hình
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
11.1.2 Đường bột, dextroza bột 15000 56
12.1.1 Muối GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 2000 65 & 31814.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 321
SODIUM ACETATE
INS Tên phụ gia
262(i) Natri acetat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự6000
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41 & XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267 & 
333
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239, 319 & 
320
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160SODIUM ALGINATE
INS Tên phụ gia
401 Natri alginat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 210 & 332
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
33209.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATES
INS Tên phụ gia
541(i) Natri nhôm phosphat, dạng acid
541(ii) Natri nhôm phosphat, dạng bazo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 1600 6 & 251
06.2.1 Bột 1600 6 & 252
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)1000 6
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt100 6 & 246
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)100 6, 244 & 246
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 40 6, 246 & 248
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường40 6, 246 & 249
SODIUM ALUMINOSILICATE
INS Tên phụ gia
554 Natri nhôm silicat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 570 6 & 260
01.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 265 6 & 259
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 570 6 & 25901.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey1140 6
05.3 Kẹo cao su 100 6 & 174
12.1.1 Muối 1000 6 & 254
12.2.2 Đồ gia vị 1000 6 & 255
12.5.2 Hỗn hợp viên xúp và nước thịt 570 6 & XS117
12.6.3 Hỗn hợp nước chấm và nước sốt 570 6
SODIUM ASCORBATE
INS Tên phụ gia
301 Natri ascorbat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.3 Quả tươi gọt vỏ hoặc cắt miếng GMP
04.2.1.3 Rau, củ tươi gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ hoặc thái nhỏ 
(bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, 
đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạtGMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.2.1 Bột 300
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 200 256
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS315
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 307, 392, 
XS92, XS189, 
XS191, 
XS222, 
XS236, 
XS312, 
XS31512.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP 314
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi50 70, 72, 315 
& 316
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 500 317, 319 & 
320
14.1.2.1 Nước ép quả GMP
14.1.2.3 Nước quả cô đặc GMP 127
14.1.3.1 Necta quả GMP
14.1.3.3 Necta quả cô đặc GMP 127
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
02.2.1 Bơ GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.2.2 Tinh bột GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự10000
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267 & 
333
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72 & 316
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 240, 243, 
295, 319 & 
320
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM CARBONATE
INS Tên phụ gia
500(i) Natri carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
02.2.1 Bơ GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.2.2 Tinh bột GMP06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự10000
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267 & 
333 
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72 & 316
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 240, 243, 
295, 319 & 
320
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CELLULOSE 
 GUM)
INS Tên phụ gia
466 Natri cacboxymethyl cellulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 332, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 177 & 332
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín GMP 16 & 325
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41, 325 & 
332
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300 & 332
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM DIACETATE
INS Tên phụ gia
262(ii) Natri diacetate
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp1000 XS253
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 1000
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.71000
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41000 XS309R
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 4000
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến1000 XS96 & 
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến1000 XS88, XS89 
& XS98
SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
INS Tên phụ gia
331(i) Natri dihydro citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 23601.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
02.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee GMP 171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật GMP 277
04.2.1.1 Rau, củ tươi chưa xử lý (bao gồm nấm, thực vật 
thân củ, đậu, đỗ (bao gồm đậu tương), rau 
thơm, tảo biển, quả hạch và hạtGMP 262
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 29
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 253, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72 & 316
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 238, 240, 319 
& 32014.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM DL-MALATE
INS Tên phụ gia
350(ii) Natri DL-malat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267 & 
333
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM ERYTHORBATE (SODIUM ISOASCORBATE)
INS Tên phụ gia
316 Natri erythorbat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi GMP 390, XS312, 
XS315
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 392, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS312, 
XS315
SODIUM FUMARATES
INS Tên phụ gia
365 Natri fumarat (các muối)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266 & 267
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM GLUCONATE
INS Tên phụ gia
576 Natri gluconat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS166, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM HYDROGEN CARBONATE
INS Tên phụ gia
500(ii) Natri hydro carbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
02.2.1 Bơ GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72 & 316
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 240, 319 & 
320
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM HYDROXIDE
INS Tên phụ gia
524 Natri hydroxyd
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
02.2.1 Bơ GMP13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72 & 316
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi2000 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239, 319 & 
320
SODIUM LACTATE
INS Tên phụ gia
325 Natri lactat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4 Cá và sản phẩm thủy sản rán và/hoặc nấu chín, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMP09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 266, 267 & 
333
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 83, 239, 319 
& 320
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
SODIUM PROPIONATE
INS Tên phụ gia
281 Natri propionat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.6.6 Phomat whey protein 3000 70
SODIUM SESQUICARBONATE
INS Tên phụ gia
500(iii) Natri sesquicarbonat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 41
SORBATES
INS Tên phụ gia
200 Acid sorbic
201 Natri sorbat
202 Kali sorbat
203 Calci sorbatMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 1000 42 & 220
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) 1000 42
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 200 42
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 1000 42 & 223
01.6.2 Phomat ủ chín 3000 42
01.6.3 Whey Phomat 1000 42
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 3000 42
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 3000 3 & 42
01.6.6 Phomat whey protein 3000 42
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)1000 42
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp2000 42
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 1000 42
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.71000 42
04.1.2.2 Quả khô 500 42
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 1000 42
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 1000 42
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 1000 42
04.1.2.7 Quả ướp đường 500 42
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa1000 42
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả1000 42
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương1000 4204.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)1000 42
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.51000 42
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.31000 42
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 1000 42 & 221
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 1000 42
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân1000 42 & XS86
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la1500 42
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41500 42, XS309R
05.3 Kẹo cao su 1500 42
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt1000 42
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự2000 42 & 211
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)1000 42
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)2000 42
07.0 Bánh nướng 1000 4208.2.1.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã được chế biến (bao gồm 
cả ướp muối) không qua xử lý nhiệt200 3 & 42
08.2.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ được chế biến (bao gồm cả 
ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt2000 3 & 42
08.2.1.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ lên men không qua xử lý 
nhiệt 200 3 & 42
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt200 3, 42, XS96 
& XS97
08.2.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đông lạnh200 3 & 42
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến1500 42, XS88, 
XS89 & 
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)10000 42, 222 & 
365
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 2000 42
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 2000 42 & 82
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai1000 42
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 1000 42
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng 5000 42
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh 1000 42
10.2.3 Sản phẩm trứng sấy khô và/hoặc đông khô 1000 42
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)1000 42
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 1000 42
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặc1000 42 & 192
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)1000 42
12.4 Mù tạt 1000 42
12.5 Viên xúp và nước thịt 1000 42, 338 & 
339
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 1000 42 & 12712.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.31500 42
12.9.1 Sản phẩm dạng nhuyễn từ đậu tương lên men 
(VD: miso)1000 42
12.9.2.1 Nước tương lên men 1000 42
12.9.2.3 Các loại nước tương khác 1000 42
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.11500 42
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 1500 42
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.61500 42
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2000 42
14.1.2.1 Nước ép quả 1000 42, 91 & 122
14.1.2.3 Nước quả cô đặc 1000 42, 91, 122, 
127
14.1.3.1 Necta quả 1000 42, 91 & 122
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 1000 42, 91, 122, 
127
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác500 42, 127
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao500 42, 160
14.2.2 Rượu táo, lê 500 42
14.2.3 Rượu vang nho 200 42
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 500 42
14.2.5 Rượu mật ong 200 42
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)500 42, 224
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)1000 4215.2 Quả hạch đã qua chế biến, bao gồm cả quả 
hạch được phủ và hỗn hợp hạnh nhân (ví dụ: 
quả khô...)1000 42
SORBITAN ESTERS OF FATTY ACIDS
INS Tên phụ gia
491 Sorbitan monostearat
492 Sorbitan tristearat
493 Sorbitan monolaurat
494 Sorbitan monooleat
495 Sorbitan monopalmitat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 5000
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 4000 XS250 & 
XS252
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 5000 349
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 4000 XS251
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 XS243
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10000 359
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 5000 363
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.710000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)1000
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa5000 XS240 & 
XS314R
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả5000
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 500004.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt5000 76
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 2000 97, 123 & 
XS141
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân10000 XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 10000 101
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la10000
05.2.1 Kẹo cứng 10000
05.2.2 Kẹo mềm 10000 XS309R
05.2.3 Kẹo nuga và bánh hạnh nhân 10000
05.3 Kẹo cao su 5000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt10000
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 5000 11 & 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự5000 11 & 194
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)5000
07.1.1 Bánh mì và bánh mì cuộn 3000
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt10000 11
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)10000 11
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ10000 11
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 10000 11
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường10000 11
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp10000
STANNOUS CHLORIDE
INS Tên phụ gia
512 Thiếc cloridMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 20 43
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển25 43
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác20 43
STARCH ACETATE
INS Tên phụ gia
1420 Starch acetate
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 63
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 239 & 269
STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE
INS Tên phụ gia
1450 Starch Natri Octenyl Succinat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi20000 376 & 381
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 50000 239 & 269
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
STARCHES, ENZYME TREATED
INS Tên phụ gia
1405 Tinh bột, xử lý bằng enzym
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
STEAROYL LACTYLATES
INS Tên phụ gia
481(i) Natri stearoyl lactylat
482(i) Calci stearoyl lactylatMã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 1000
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 3000 XS250 & 
XS252
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 5000 2
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 2000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 355
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10000
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 3000
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.75000
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)5000 15
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa2000 XS240 & 
XS314R
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả5000
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 2000
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt5000 76
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.45000 XS309R
05.3 Kẹo cao su 2000
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt2000
06.2.1 Bột 5000 186
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 5000
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 5000 21106.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự5000 194 & 371
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)6000
07.1.1.1 Bánh mì lên men và bánh mì đặc biệt 3000 388
07.1.1.2 Bánh mì soda 3000
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt3000
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)5000
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ5000
07.1.5 Bánh mỳ hấp và bánh bao 3000
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường5000
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp5000
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt2000 373, XS96 & 
XS97
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt2000 XS88, XS89
& XS98
STEARYL CITRATE
INS Tên phụ gia
484 Stearyl citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật GMP
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác GMP
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp100 15
05.3 Kẹo cao su 15000
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác500
STEVIOL GLYCOSIDESINS Tên phụ gia
960 Steviol glycosid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 200 26 & XS243
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 330 26 & 201
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)330 26
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7330 26
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)270 26
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 100 26
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 330 26
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 360 26
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 330 26
04.1.2.7 Quả ướp đường 40 26
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa330 26
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả350 26
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 115 26
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 330 26
04.1.2.12 Sản phẩm quả nấu chín 40 26
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt40 26
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương330 2604.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển70 26
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)330 26
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5165 26
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3200 26
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 40 26
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4700 26, 199 
&XS309R
05.3 Kẹo cao su 3500 26
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 350 26
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)165 26
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 200 26
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt100 26, 202, 
XS88, XS89 
& XS98
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông100 26 & 144
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối165 2609.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác100 26
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn100 26
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)330 26
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP 26
12.2.2 Đồ gia vị 30 26
12.4 Mù tạt 130 26
12.5 Viên xúp và nước thịt 50 26 & XS117
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)350 26
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)350 26
12.6.3 Hỗn hợp nước chấm và nước sốt 350 26 & 127
12.6.4 Nước chấm trong (VD: nước mắm) 350 26
12.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.3115 26
12.9.2.1 Nước tương lên men 30 26
12.9.2.2 Nước tương không lên men 165 26
12.9.2.3 Các loại nước tương khác 165 26
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1350 26
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 270 26
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6660 26, 198 & 
294
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2500 26 & 203
14.1.3 Necta rau, quả 200 26
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200 2614.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao200 26 & 160
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200 26
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 170 26
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSUCROSE)
INS Tên phụ gia
955 Sucralose (Trichlorogalactosucrose)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 300 161, 404
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 580 161
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 580 161
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 500 161
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)400 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7400 161
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)320 161
04.1.2.1 Quả đông lạnh 400 161
04.1.2.2 Quả khô 1500 161
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 180 144
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 400 161
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 400 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 400 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 800 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa400 161
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả400 161
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 150 16104.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 400 161
04.1.2.12 Sản phẩm quả nấu chín 150 161
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt150 161
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt580 161
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương400
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển580 161
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)400 161 & 169
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5400 161
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3580 161
04.2.2.8 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín 
hoặc chiên 150 144 & 161
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 580 97 & XS141
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 400 97 & 161
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân400 161, 169 & 
XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 800 161, XS87
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la800 16105.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.41800 161, 164 & 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 5000 161
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt1000 161
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 1000 161
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)400 161
06.7 Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm 
chín, bao gồm cả bánh gạo (loại sản phẩm theo 
kiểu phương Đông)200 72
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 400
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 650 161
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp700 161 & 165
09.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 120 144
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn120 144
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)400 161
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 1500 159 & 161
11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm 
đặcGMP
12.2.1 Thảo mộc và gia vị 400 161
12.2.2 Đồ gia vị 700 161
12.3 Dấm 400 161
12.4 Mù tạt 140 161 & XS117
12.5 Viên xúp và nước thịt 600 127
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 450 161 & 16912.7 Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) và sản 
phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao 
gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh 
nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 
05.1.31250
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.1400
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 320
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6400
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2400
14.1.3.1 Necta quả 300
14.1.3.2 Necta rau, củ 300 161
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 300 127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 300 127 & 161
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác300 127 & 161
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao300 160 & 161
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)700 161
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 1000 161
SUCROGLYCERIDES
INS Tên phụ gia
474 Sucroglyxerid
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 5000 348
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 20000 348, XS250 & 
XS252
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) 5000 348
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 10000 34801.5.1 Sữa bột, cream bột (nguyên chất) 10000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 348& XS243
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10000 348 & 360
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 5000 102 & 363
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.75000 348
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)5000 348
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt GMP
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa1500 348 & 
XS314R
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả5000 348
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.55000
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 10000 348
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân10000 348
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la6000 348
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.45000 348, XS309R
05.3 Kẹo cao su 12000 348
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt5000 348
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự2000 348 & 37006.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 4000 211 & 348
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự2000 194 & 348
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)5000 348
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)10000 348
06.7 Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm 
chín, bao gồm cả bánh gạo (loại sản phẩm theo 
kiểu phương Đông)10000 348
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 20000 348
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 3000 348
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp10000 348
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt5000 15, XS96 & 
XS97
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt5000 15, XS88, 
XS89 & 
10.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)5000
12.5 Viên xúp và nước thịt 2000 345
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 10000
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.15000
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 5000
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 2500
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200 219
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao1000 176
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%5000
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)5000
SUCROSE ACETATE ISOBUTYRATEINS Tên phụ gia
444 Sucrose acetat isobutyrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác500
SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS
INS Tên phụ gia
473 Este của sucrose với các axít béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 5000 348
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 20000 348, XS250 & 
XS252
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) 5000 348
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 10000 348
01.5.2 Các sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột 5000 350
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 10000
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 348 & XS243
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10000 348 & 360
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 5000 102 & 363
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.75000 348
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)5000 348
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa1500 348 & 
XS314R04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả5000 348
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 10000 97 & XS141
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 10000 348
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân10000 348, XS86
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la6000 348
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.45000 348, XS309R
05.3 Kẹo cao su 12000 348
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt5000 348
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 10000
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự2000 348 & 370
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 4000 211 & 348
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự2000 194 & 348
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)5000 348
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)10000 348
06.7 Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm 
chín, bao gồm cả bánh gạo (loại sản phẩm theo 
kiểu phương Đông)10000 348
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 20000 348
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 3000 348
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp10000 348
08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt5000 15, XS96 & 
XS97
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt5000 15, XS96, 
373 & XS97
12.5 Viên xúp và nước thịt 2000 345
SUCROSE OLIGOESTERS, TYPE I AND TYPE IIINS Tên phụ gia
473a Oligoeste typ 1 và typ 2 của sucrose 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 5000 348
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 20000 348, XS250 & 
XS252
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) 5000 348
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 10000 348
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)5000 348 & XS243
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp10000 348 & 360
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 5000 102 & 363
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.75000 348
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)5000 348
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa1500 348 & 
XS314R
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả5000 348
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 10000 348
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân10000 348
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la6000 348
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.45000 348 & 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 12000 34805.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt5000 348
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự2000 348 & 370
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 4000 211 & 348
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự2000 194 & 348
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)5000 348
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)10000 348
06.7 Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm 
chín, bao gồm cả bánh gạo (loại sản phẩm theo 
kiểu phương Đông)10000 348
06.8.1 Đồ uống từ đậu tương 20000 348
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 3000 348
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp10000 348
SULFITES
INS Tên phụ gia
220 Sulphua dioxyd
221 Natri sulfit
222 Natri hydro sulfit
223 Natri metabisulfit
224 Kali metabisulfit
225 Kali sulfit
539 Natri thiosulphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt 30 44 & 204
04.1.2.1 Quả đông lạnh 500 44 & 155
04.1.2.2 Quả khô 1000 44, 135 & 218
04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối 100 44
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 100 44
04.1.2.7 Quả ướp đường 100 4404.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa100 44 & 206
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả100 44
04.1.2.10 Sản phẩm quả lên men 100 44
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 100 44
04.2.1.3 Rau, củ tươi gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ hoặc thái nhỏ 
(bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, 
đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt50 44, 76 & 136
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạt50 44, 76, 136 
& 137
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt500 44 & 105
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương100 44
04.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển50 44
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)500 44 & 138
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.5300 44 & 205
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3500 44
06.2.1 Bột 200 4406.2.2 Tinh bột 50 44
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự20 44
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp50 44
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi 100 44, 390, 
XS312, 
XS315
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai100 19, 44, 139, 
392, XS36, 
XS 165, 
XS190, 
XS191, 
XS312, 09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 150 44
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai30 44 & XS311
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn150 44 & 140
11.1.1 Đường trắng, dextroza khan, dextroza 
monohydrat, fructoza15 44
11.1.2 Đường bột, dextroza bột 15 44
11.1.3 Đường trắng mịn, đường nâu mịn, xiro 
glucoza, xiro glucoza đã được làm khô, đường 
mía thô20 44 & 111
11.1.5 Đường trắng nghiền 70 44
11.2 Đường nâu, không bao gồm các sản phẩm thực 
phẩm thuộc nhóm thực phẩm 11.1.3 40 44
11.3 Dung dịch đường, siro đường và đường nghịch 
đảo, bao gồm cả đường mật và rỉ mật, không 
bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
11.1.370 44
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) 40 44
12.2.1 Thảo mộc và gia vị 150 44
12.2.2 Đồ gia vị 200 44
12.3 Dấm 100 44
12.4 Mù tạt 250 44 & 106
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 300 44
14.1.2.1 Nước ép quả 50 44 & 12214.1.2.2 Nước ép rau, củ 50 44 & 122
14.1.2.3 Nước quả cô đặc 50 44, 122 & 
127
14.1.2.4 Nước rau, củ cô đặc 50 44, 122 & 
127
14.1.3.1 Necta quả 50 44 & 122
14.1.3.2 Necta rau, củ 50 44 & 122
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 50 44, 122 & 
127
14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 50 44, 122 & 
127
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác70 44, 127 & 
143
14.2.1 Bia và đồ uống từ malt 50 44
14.2.2 Rượu táo, lê 200 44
14.2.3 Rượu vang nho 350 44 & 103
14.2.4 Rượu vang (không bao gồm rượu vang nho) 200 44
14.2.5 Rượu mật ong 200 44
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%200 44
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)250 44
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)50 44
SUNSET YELLOW FCF
INS Tên phụ gia
110 Sunset yellow FCF 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 300 52
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 300 3
01.6.2.2 Bề mặt của Phomat ủ chín 300
01.6.4 Phomat đã qua chế biến 200 3
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 300 3
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)300 16102.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 300 161
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.750
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)50
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 300 161
04.1.2.6 Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm 
04.1.2.5 300 161
04.1.2.7 Quả ướp đường 200 161
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa300 161 & 182
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả50 161
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 300 161
04.2.1.2 Rau, củ tươi đã xử lý bề mặt (bao gồm nấm, rễ, 
thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo 
biển, quả hạch và hạt300 4 & 16
04.2.2.6 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng 
và nước chấm từ rau, rau củ ngâm đường...) 
ngoài các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
04.2.2.550 92
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3200 92
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 400 183
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la300 161
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4300 161, XS309R
05.3 Kẹo cao su 30005.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt300
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 300 161
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự300 153
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)50
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) 
và hỗn hợp50
08.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi 300 4 & 16
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến300 16, XS96 &
XS97
08.3.1.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được chế biến (bao gồm cả ướp 
muối) không qua xử lý nhiệt300 16
08.3.1.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến được xử lý (bao gồm cả ướp 
muối) và làm khô không xử lý nhiệt135
08.3.1.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
lên men không qua xử lý nhiệt300 16
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt300 16, XS88, 
XS89 & 
XS98
08.3.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đông lạnh 300 16
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)300 16
09.1.1 Cá tươi 300 4, 16 & 50
09.1.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai tươi 300 4, 16, XS292, 
XS312, 
XS31509.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 95, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai300 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 16 & 95
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín 300 95
09.2.4.2 Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín 250 16
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai300 22
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai100 382
09.3.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ướp muối 
và/hoặc làm đông300 16
09.3.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai, đã được ngâm 
dấm và/hoặc ngâm nước muối300
09.3.3 Sản phẩm thay thế cá hồi, trứng cá muối và các 
sản phẩm trứng cá khác300
09.3.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản được bảo quản 
sơ bộ, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
(VD sản phẩm cá dạng xay nhuyễn), không bao 
gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 
09.3.1 - 09.3.3300
09.4 Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc 
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 
đóng hộp được bảo quản hoàn toàn300 95
10.1 Trứng tươi GMP 410.4 Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa 
trứng)50
12.2.2 Đồ gia vị 300
12.4 Mù tạt 300
12.5 Viên xúp và nước thịt 50
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 300
13.3 Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, 
không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 13.150
13.4 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân 50
13.5 Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức 
năng cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các 
sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 
và 13.6300
13.6 Thực phẩm bảo vệ sức khỏe 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác100 127 & 161
14.2.6 Rượu mạnh chưng cất có hàm lượng cồn trên 
15%200
14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang 
và đồ uống có cồn làm lạnh)200
15.1 Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ 
thân củ, rễ, hạt họ dậu)200
TALC
INS Tên phụ gia
553(iii) Bột talc
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat whey10000
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
TARA GUM
INS Tên phụ gia
417 Gôm tara
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 73, XS36, 
XS92, XS95, 
XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 73, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 300
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
TARTRATES
INS Tên phụ gia
334 Acid tartric
335(ii) Dinatri tactrat
337 Kali natri tartrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên men2000 45 & 230
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 1500 45 & 351
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)2000 45, XS243
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp100 45 & 361
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 100 45
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7100 45
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)4000 45
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả 3000 45
04.1.2.7 Quả ướp đường 20000 45
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả1000 45
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 10000 45
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong 
dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương15000 45, XS38 & 
XS11504.2.2.4 Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) 
hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân 
củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển1300 45, XS13, 
XS38, XS57, 
XS145, 
XS257R, 
XS259R, 
XS297
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao 5000 45, 97 & 128
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 2000 45
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân2000 45, XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 5000 45 & 128
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la5000 45
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.42000 45 & XS309R
05.3 Kẹo cao su 30000 45
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt8000 45
06.2.1 Bột 5000 45 & 186
06.2.2 Tinh bột 2000 45
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tự5000 45 & 128
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự7500 45, 128 & 
194
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)2860 45
07.1 Bánh mì và bánh nướng thông thường 4000 45, 388
07.2.1 Bánh ngọt, bánh quy và bánh có nhân (dạng 
bánh trứng hoặc bánh nhân hoa quả)5000 45
07.2.2 Sản phẩm bánh nướng khác (ví dụ: bánh rán 
doughnut, bánh cuộn ngọt, bánh nướng scone 
và bánh nướng xốp)500 45
07.2.3 Bột trộn sẵn cho các loại bánh nướng nhỏ 8000 11, 45
08.3.1 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến không qua xử lý nhiệt500 45
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua xử lý nhiệt500 45, XS88, 
XS89, XS9808.3.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đông lạnh 500 45
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)2000 45, 365
14.1.2.1 Nước ép quả 4000 45, 128 & 
129
14.1.2.3 Nước quả cô đặc 4000 45, 127, 128 
& 129
14.1.3.1 Necta quả 4000 45 & 128
14.1.3.3 Necta quả cô đặc 4000 45, 127 & 
128
TARTRAZINE
INS Tên phụ gia
102 Tartrazin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 300 52
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gai100 382
12.5 Viên xúp và nước thịt 50 99
TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE
INS Tên phụ gia
319 Tert-Butylhydroquinon (TBHQ)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 100 15 & 195
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 200 15 & 130
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 200 15 & 130
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp200 15 & 130
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 200 15 & 13002.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7200 15 & 130
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)200 15 & 195
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 200 15, 130, 303
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4200 15, 130, 
XS309R
05.3 Kẹo cao su 400 130
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt200 15 & 130
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự200 15 & 130
07.1.1 Bánh mì và bánh mì cuộn 200 15 & 195
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt200 15 & 195
07.1.3 Các sản phẩm bánh nướng thông thường khác 
(ví dụ: bánh vòng, bánh mì ổ dẹt, bánh nướng 
xốp)200 15 & 130
07.1.4 Sản phẩm dạng bánh mì, bao gồm cả bánh mì 
gối (bread stuffing) và bột cà mỳ200 15 & 195
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến100 15, 130, 
167, XS96 & 
XS97
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến100 15, 130, 
162, XS88, 
XS89 & 
XS98
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)200 15 & 130
12.4 Mù tạt 200 15
12.5 Viên xúp và nước thịt 200 15 & 130
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 200 15 & 130
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 200 15 & 130
INS Tên phụ giaTHERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL INTERACTED WITH MONO- AND 
DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS479 Dầu đậu nành oxy hóa nhiệt tương tác với 
(mono-) diglycerid của các acid béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp5000
THIODIPROPIONATES
INS Tên phụ gia
388 Acid thiodipropionic 
389 Dilauryl thiodipropionat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 200 46
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 200 46
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp200 46
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gai200 15, 46, XS166
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác1000 15 & 46
15.0 Thực phẩm mặn ăn liền 200 46
TOCOPHEROLS
INS Tên phụ gia
307a Alpha-Tocopherol
307b Tocopherol concentrat (dạng hỗn hợp)
307c dl-alpha-Tocopherol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 200 15
01.3.2 Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống 200 XS250, 
XS252
01.4.4 Các sản phẩm tương tự cream 200
01.6.1 Phomat chưa ủ chín 200 168, 35101.6.2.3 Bột Phomat (để hoàn nguyên VD: nước xốt 
Phomat )300
01.6.5 Các sản phẩm tương tự Phomat 400
01.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa 
chua trái cây hoặc sữa chua có hương liệu...)500 XS243
01.8 Whey và các sản phẩm whey, không bao gồm  
whey Phomat200
02.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee 500 171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật 300 356 & 357
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ bò hay mỡ cừu, dầu cá và mỡ của 
các động vật khác 300 358
02.2.2 Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và 
sản phẩm dạng phết hỗn hợp500
02.3 Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong 
nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn 
và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương bổ 
sung hương liệu 900
02.4 Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm 
các đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm thực 
phẩm 01.7200
03.0 Đá thực phẩm, bao gồm cả sherbet (nước hoa 
quả ướp lạnh) và sorbet (kem trái cây)500 15
04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả 
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả 
và sữa dừa150 XS240 & 
XS314R
04.1.2.9 Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng 
miệng từ nước có hương vị quả500 15
04.1.2.11 Nhân từ quả cho bánh ngọt 150
04.2.2.2 Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ 
và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch 
và hạt200 XS38
04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và 
thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và 
hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ 
lạc)300 XS57
05.1.2 Hỗn hợp cacao (dạng siro) 500 15
05.1.3 Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại 
dùng làm nhân100 15, XS86
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 750 15 & 168
05.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay 
thế sô cô la500 1505.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
không bao gồm các sản phẩm thuộc nhóm thực 
phẩm 05.1, 05.3 và 05.4500 5 & XS309R
05.3 Kẹo cao su 1500
05.4 Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho 
bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt 
ngọt500 15
06.2.1 Bột 5000 15 & 186
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 200
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự 500 211
06.4.3 Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tự200 211
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột 
(VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột 
sắn...)500 15
06.6 Bột nhào (ví dụ: để làm bánh mì hoặc làm thức 
ăn cho cá hoặc gia cầm)100
07.1.2 Bánh cracker, không bao gồm bánh cracker 
ngọt200
07.1.6 Bột trộn sẵn cho bánh mỳ và bánh nướng thông 
thường100
07.2.1 Bánh ngọt, bánh quy và bánh có nhân (dạng 
bánh trứng hoặc bánh nhân hoa quả)200 389
07.2.2 Sản phẩm bánh nướng khác (ví dụ: bánh rán 
doughnut, bánh cuộn ngọt, bánh nướng scone 
và bánh nướng xốp)200
07.2.3 Bột trộn sẵn cho các loại bánh nướng nhỏ 200 11
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ 300 15, 281
08.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên 
miếng hoặc cắt nhỏ đã qua chế biến500 XS96, XS97 
08.3 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 
đã qua chế biến500 XS88, XS89
& XS98
08.4 Vỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn được (VD: 
vỏ bọc xúc xích)5000 365
12.5 Viên xúp và nước thịt 50 346
TRAGACANTH GUM
INS Tên phụ gia413 Gôm tragacanth 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP 236
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 16, XS166
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 16
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 30011.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
TRICALCIUM CITRATE
INS Tên phụ gia
333(iii) Tricalci citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 29
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP XS36, XS92, 
XS95, XS165, 
XS166, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
TRIETHYL CITRATE
INS Tên phụ gia
1505 Triethyl citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng 2500 47
10.2.3 Sản phẩm trứng sấy khô và/hoặc đông khô 2500 47
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” và 
các đồ uống đặc biệt khác200
TRIPOTASSIUM CITRATE
INS Tên phụ gia
332(ii) Trikali citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 261
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 29
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 253, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi GMP 239
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
TRISODIUM CITRATE
INS Tên phụ gia
331(iii) Trinatri citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.3 Buttermilk dạng lỏng (nguyên chất) GMP 261
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
01.8.2 Whey và sản phẩm whey dạng khô, không bao 
gồm Phomat wheyGMP
02.1.1 Dầu bơ, chất béo sữa đã tách nước, ghee GMP 171
02.1.2 Dầu và chất béo thực vật GMP 277
04.2.1.1 Rau, củ tươi chưa xử lý (bao gồm nấm, thực vật 
thân củ, đậu, đỗ (bao gồm đậu tương), rau 
thơm, tảo biển, quả hạch và hạtGMP 262
04.2.2.1 Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, 
quả hạch và hạtGMP 29
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP06.2.1 Bột GMP 25
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế 
biến, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 253, 391, 
XS36, XS92, 
XS95, XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ 
đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổiGMP 72 & 316
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích 
y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổiGMP 55 & 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 238, 240, 
319 & 320
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
XANTHAN GUM
INS Tên phụ gia
415 Gôm xanthan
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý nhiệt 
sau lên menGMP 234 & 23501.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), có xử lý nhiệt sau 
lên menGMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT) 
cream trứng và cream đánh trứng, cream tách 
béo (nguyên chất) GMP
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật 
thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm 
rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm 
đậu tương lên men thuộc nhóm thực phẩm 
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3GMP
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương 
tựGMP 211
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm tương tự GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng 
hoặc cắt nhỏGMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nhỏ GMP 281
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, 
kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 391, XS36, 
XS92, XS95, 
XS190, 
XS191, 
XS292, 
XS312, 
XS315
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy 
sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp 
xác, da gaiGMP 177
09.2.3 Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
09.2.4.1 Sản phẩm thủy sản và cá đã nấu chín GMP 241 & 327
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc chiên, 
bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy 
khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm cả 
nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP 30010.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây 
thích, đường dùng phủ bánh) GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi 10000 239 & 273
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ 
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacaoGMP 160
ZEAXANTHIN, SYNTHETIC 
INS Tên phụ gia
161h(i) Zeaxanthin tổng hợp
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML (mg/kg) Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 100 52, 4001
INS Tên phụ gia
150a Caramel nhóm I
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP Chỉ sử dụng cho 
sản phẩm Cà phê 
hòa tan
2
INS Tên phụ gia
150b Caramel nhóm II
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” 
và các đồ uống đặc biệt khác100
3
INS Tên phụ gia
473 Este của sucrose với các axít béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacao1000 Chỉ sử dụng cho 
Trà Matcha Sữa
4
INS Tên phụ gia
950 Acesulfam kali
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.9.2 Nước tương 350
5PHỤ LỤC 3B                                                                                                                                                                                                                                                                           
MỨC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM                                 
CHƯA QUY ĐỊNH THEO TIÊU CHUẨN CODEX STAN 192-1995                                                                                                     
CARAMEL NHÓM I
CARAMEL NHÓM II
ESTE CỦA SUCROSE VỚI CÁC ACID BÉO
ACESULFAM KALI
ASPARTAME
1INS Tên phụ gia
951 Aspartame
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.9.2 Nước tương 350
6
INS Tên phụ gia
211 Natri benzoat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.9.2 Nước tương 1000
7
INS Tên phụ gia
481(i) Natri stearoyl lactylat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị 
mặn) và hỗn hợpGMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacao2000 Trà và Cà phê
8
INS Tên phụ gia
491 Sorbitan monostearat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP Trà và Cà phê
9
INS Tên phụ gia
160b(i) Chất chiết xuất từ annatto, bixin based
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 20 Sử dụng cho        
Sô cô la
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 25NATRI BENZOATE
NATRI STEAROYL LACTYLAT
SORBITAN MONOSTEARAT
ANNATTO EXTRACT, BIXIN BASED
206.4.3 Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tựGMP
12.2.2 Đồ gia vị GMP
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự GMP
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)10
10
INS Tên phụ gia
160b(ii) Chất chiết xuất từ annatto, norbixin-based
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 20 Sử dụng cho        
Sô cô la
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 25
06.4.3 Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tựGMP
07.0 Các loại bánh nướng GMP
12.2.2 Đồ gia vị GMP
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự GMP
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)10
11
INS Tên phụ gia
160c Parika oleoresin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
5.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4GMP
5.3 Kẹo cao su GMP
6.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay GMP
06.4 Mìống, mìsợivàsảnphẩm tương tự(vídụ:
bánh đanem, bánh đa,mìốngtừđậutương
và miến đậu tương)GMP
07.0 Các loại bánh nướng GMP
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, cóhương vị
mặn) và hỗn hợpGMPANNATTO EXTRACT, NORBIXIN - BASED
PAPRIKA OLEORESIN
308.3.1Sản phẩm thịt, thịtgiacầm vàthịtthúxay
nhỏ đã qua chế biến không qua xử lý nhiệt10
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịtgiacầm vàthịtthúxay
nhỏ đã qua xử lý nhiệt10
08.4 Vỏbọccácsảnphẩm thịt, cóthểănđược
(VD: vỏ bọc xúc xích)GMP
12.2.2 Đồ gia vị GMP
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự GMP
15.1 Snack khoai tây,ngũcốc, bộtvàtinhbột(từ
thân củ, rễ, hạt họ đậu)GMP Ghi chú (71)
12
INS Tên phụ gia
102 Tartrazine
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
1.7Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, 
sữa chua quả hoặc có hương liệu...)GMP
3.0Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa 
quả ướp lạnh và kem trái câyGMP
5.2Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4300
5.3 Kẹo cao su 300
05.1.4 Sản phẩm cacao, sô cô la 300
06.5 Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh 
bột (VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ 
bột sắn...)70
07.0 Bánh nướng 200
07.1.2 Bánh quy giòn trừ bánh có đường 70
07.2.1 Bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng (dạng 
bánh trứng hoặc bánh nhân hoa quả)70
13.6 Thực phẩm bổ sung GMP
14.1 Đồ uống không cồn GMP
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” 
và các đồ uống đặc biệt khác100
13
INS Tên phụ gia
1412 Distarch Phosphat TARTRAZINE
DISTARCH PHOSPHAT
4Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
09.2 Cá và sản phẩm thủy sản đã qua chế biến, kể 
cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP Chả cá, cá viên, 
tôm viên, chả 
mực
14
INS Tên phụ gia
516 Calci sulfat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
09.2 Cá và sản phẩm thủy sản đã qua chế biến, kể 
cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP Chả cá, cá viên, 
tôm viên, chả 
mực
15
INS Tên phụ gia
475 Este của polyglycerol  với acid béo
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
02.1.2 Mỡ và dầu thực vật GMP
16
INS Tên phụ gia
307c dl-alpha-Tocopherol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
13.6 Thực phẩm bổ sung GMP
17
INS Tên phụ gia
Bột chiết xuất Dành dành (Gardenia extract 
powder)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
02.2.1 Bơ 1500 Bơ thực vật
05.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4300 Kẹo trái cây
06.4.1 Mì ống, mì dẹt tươi và các sản phẩm tương 
tự1000 Mì tươi
06.4.2 Mì ống, mì dẹt khô và các sản phẩm tương 
tự300 Mì khôESTE CỦA POLYGLYCEROL VỚI ACID BÉO 
DL-ALPHA-TOCOPHEROL
Bột chiết xuất Dành dành (Gardenia extract powder)CALCI SULFAT 
507.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, hương vị mặn) 900 Bánh ngọt
14.1.2 Nước rau, quả ép 300
14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể 
thao năng lượng” hoặc đồ uống “điện giải” 
và các đồ uống đặc biệt khác300 Đồ uống hương 
trái cây
18
INS Tên phụ gia
914 Oxidyzed PolyEthylene
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
04.1.1.2 Quả tươi đã xử lý bề mặt GMP Chất làm bóng
19
INS Tên phụ gia
586 4- hexeyl resorcinol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông 
lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai2 Tôm tươi, đông 
lạnh, đông sâu
20
INS Tên phụ gia
470(iii) Magie Stearate
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
13.6 Thực phẩm bổ sung GMP Thực phẩm bảo 
vệ sức khỏe
21
INS Tên phụ gia
639 DL - Alanin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 10000
22
INS Tên phụ gia
640 GlycinOXIDYZED POLYETHYLENE
4 - HEXYL RESORCINOL
MAGIE STEARATE
DL – ALANIN 
GLYCIN
6Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay GMP
12.2.2 Đồ gia vị GMP
12.5 Viên xúp và nước thịt GMP
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự GMP
23
INS Tên phụ gia
958 Glycyrrhizin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
06.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay GMP
12.6.1Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)GMP
24
INS Tên phụ gia
515(ii) Kali hydrogen sulfat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
Các nhóm thực phẩm theo ghi chú 500 GMP
25
INS Tên phụ gia
163(v) Anthocyanins (Chiết xuất từ Bắp cải đỏ)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
05.2Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4GMP
05.3 Kẹo cao su GMP
26
INS Tên phụ gia
363 Acid Succinic 
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.5 Viên xúp và nước thịt GMPKALI HYDROGEN SULFAT 
ANTHOCYANINS (CHIẾT XUẤT TỪ BẮP CẢI ĐỎ) 
ACID SUCCINIC GLYCYRRHIZIN
712.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự GMP
14.1.5Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
14.1.4.3Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc 
lỏng)GMP
27
INS Tên phụ gia
153 Vegetable carbon
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu GMP Ghi chú (74)
03.0Đáthực phẩm, baogồm nước hoaquảướp
lạnh và kem trái câyGMP Ghi chú (75)
05.2Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4GMP
05.3 Kẹo cao su GMP
06.4Mìống, mìsợivàsảnphẩm tương tự(vídụ:
bánh đanem, bánh đa,mìốngtừđậutương
và miến đậu tương)GMP
07.2Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, cóhương vị
mặn) và hỗn hợpGMP
28
INS Tên phụ gia
127 Erythrosin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
1.7Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, 
sữa chua quả hoặc có hương liệu...)GMP
3.0Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa 
quả ướp lạnh và kem trái câyGMP
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả GMP
05.2Sảnphẩm kẹocứng, kẹomềm, kẹonuga…,
không baogồm cácsảnphẩm thuộc nhóm
thực phẩm 05.1, 05.3 và 05.470
29
INS Tên phụ gia
155 Brown HTVEGETABLE CARBON 
ERYTHROSIN
BROWN HT
8Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
1.7Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, 
sữa chua quả hoặc có hương liệu...)290
3.0Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa 
quả ướp lạnh và kem trái cây290
5.1.5 Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm 
thay thế sô cô laGMP
5.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4GMP
5.3 Kẹo cao su GMP
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 290
30
INS Tên phụ gia
202 Kali sorbat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
3.0Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa 
quả ướp lạnh và kem trái câyGMP
31
INS Tên phụ gia
334 Acid tartric
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
5.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4GMP
5.3 Kẹo cao su GMP
12.6.1Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)GMP
14.2.3 Rượu vang nho GMP
32
INS Tên phụ gia
338 Acid orthophosphoric
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả GMPKALI SORBAT
ACID TARTRIC
ACID ORTHOPHOSPHORIC
933
INS Tên phụ gia
435 Polyoxyethylen (20) sorbitan monostearat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt quả GMP
34
INS Tên phụ gia
463 Hydroxylpropyl xenlulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
35
INS Tên phụ gia
464 Hydroxylpropyl methyl xenlulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
36
INS Tên phụ gia
465 Methyl ethyl xenlulose
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
37
INS Tên phụ gia
466 Natri cacboxymethyl celluloseMETHYL ETHYL XENLULOSE
NATRI CACBOXYMETHYL CELLULOSEPOLYOXYETHYLEN (20) SORBITAN MONOSTEARAT
HYDROXYLPROPYL XENLULOSE
HYDROXYLPROPYL METHYL XENLULOSE
10Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
6.2 Bột và tinh bột (kể cả bột đậu tương) GMP
14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc lỏng) GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
38
INS Tên phụ gia
469 Natri carbonxymethyl Cellulose, thủy phân 
bằng enzym
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
39
INS Tên phụ gia
476 Este của  acid ricioleic với polyglycerol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
5.1 Các sản phẩm cacao, các sản phẩm sô cô la 
kể cả các sản phẩm giống và sản phẩm thay 
thế sô cô la5000
6.3 Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay 5000
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)5000
40
INS Tên phụ gia
968 Erythritol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMPNATRI CARBONXYMETHYL CELLULOSE, THỦY PHÂN BẰNG ENZYM
ESTE CỦA  ACID RICIOLEIC VỚI POLYGLYCEROL
ERYTHRITOL
1141
INS Tên phụ gia
1421 Starch acetate, este hóa với Vinyl Axetat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
1.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, 
sữa chua quả hoặc có hương liệu...)GMP
3.0 Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa 
quả ướp lạnh và kem trái câyGMP
42
INS Tên phụ gia
1520 Propylen glycol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
1.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, 
sữa chua quả hoặc có hương liệu...)GMP
3.0 Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa 
quả ướp lạnh và kem trái câyGMP
5.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4GMP
12.2.2 Đồ gia vị GMP
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)GMP
12.6.2 Nước chấm không ở dạng nhũ tương (VD: 
tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt)GMP
43
INS Tên phụ gia
100(i) Curcumin
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
1.7 Đồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, 
sữa chua quả hoặc có hương liệu...)GMPPROPYLEN GLYCOL
CURCUMINSTARCH ACETATE, ESTE HÓA VỚI VINYL AXETAT
1203.0 Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa 
quả ướp lạnh và kem trái câyGMP
5.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4300
5.3 Kẹo cao su 300
06.4.3 Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản 
phẩm tương tựGMP
07.2Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, cóHương vị
mặn) và hỗn hợp200Ghi chú (25) & 
(76)
12.2.2 Đồ gia vị GMP
14.1.4Đồuống hương liệu, baogồm đồuống “thể
thao năng lượng” hoặc đồuống “điện giải”
và các đồ uống đặc biệt khác100Ghi chú(25) 
&(74)
15.1Snack khoai tây,ngũcốc, bộtvàtinhbột(từ
thân củ, rễ, hạt họ đậu)100 Ghi chú (71)
15.1Snack khoai tây,ngũcốc, bộtvàtinhbột(từ
thân củ, rễ, hạt họ đậu)200 Ghi chú (71)
44
INS Tên phụ gia
100(ii) Turmeric
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
5.2 Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, 
khác với các sản phẩm thực phẩm thuộc mã 
nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 và 05.4300
5.3 Kẹo cao su 300
45
INS Tên phụ gia
307a Alpha-Tocopherol
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)GMP
12.6.1 Nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương (VD: 
nước sốt mayonnaise, nước sốt salát)GMP
14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn hoặc 
lỏng)GMP
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMPTURMERIC
ALPHA-TOCOPHEROL
1346
INS Tên phụ gia
307b Tocopherol concentrat (dạng hỗn hợp)
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.2 Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị (VD: gia vị dùng 
cho mì ăn liền)GMP
12.6 Nước chấm và các sản phẩm tương tự GMP
47
INS Tên phụ gia
331(ii) Dinatri monohydro citrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
48
INS Tên phụ gia
341(i) Monocalci orthophosphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
6.2 Bột và tinh bột (kể cả bột đậu tương) 2500
49
INS Tên phụ gia
450(i) Dinatri diphosphat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
6.2 Bột và tinh bột (kể cả bột đậu tương) 2500
50
INS Tên phụ gia
501(ii) Kali hyrogen carbonate
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chúMONOCALCI ORTHOPHOSPHAT
DINATRI DIPHOSPHAT
KALI HYROGEN CARBONATETOCOPHEROL CONCENTRAT (DẠNG HỖN HỢP)
DINATRI MONOHYDRO CITRAT
1414.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ 
uống thảo dược và các loại đồ uống từ ngũ 
cốc, trừ đồ uống từ cacaoGMP
51
INS Tên phụ gia
251 Natri nitrat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay 
nhỏ đã qua xử lý nhiệt150 Chỉ áp dụng đối 
với xúc xích
52
INS Tên phụ gia
364(ii) Disodium Succinat
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
12.2.2 Gia vị GMP
53
INS
163ii
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.2.3 Rượu vang nho  GMP
54
INS
353
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.2.3 Rượu vang nho  GMP
55
INS
181
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.2.3 Rượu vang nho  GMPTanins 
Tên phụ gia
TaninsTên phụ gia
Grape skin extract
Metatartaric acid 
Tên phụ gia
Metatartaric acidNATRI NITRAT
DISODIUM SUCCINAT
Grape skin extract 
1556
INS
455
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
14.2.3 Rượu vang nho  GMP
57
INS
234
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
Nước tương, tương cà chua 10
58
INS
322
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
02.1.2 Mỡ, dầu thực vật    GMP
59
INS
471
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
02.1.2 Mỡ, dầu thực vật      GMP
60
INS
492
Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
02.1.2 Mỡ, dầu thực vật 10.000
61CHLOROPHYLLS AND CHLOROPHYLLINS, COPPER 
 COMPLEXES
INS Tên phụ gia
141(i) Phức clorophyl đồng
141(ii) Phức clorophyl đồng (muối Natri, kali của 
nó)Tên phụ gia
Mono và diglycerid của các acid béo
Sorbitan tristearat  
Tên phụ gia
Sorbitan tristearat  Lecitin 
Tên phụ gia
Lecitin
Mono và diglycerid của các acid béo Tên phụ gia
Yeast mannoproteins
Nisin 
Tên phụ gia
NisinYeast mannoproteins 
16Mã nhóm 
thực phẩmNhóm thực phẩm ML 
(mg/kg)Ghi chú
Ngũ cốc ăn sáng (trừ ngũ cốc ăn sáng ép 
đùn, dạng phồng và/ hoặc ngũ cốc ăn sáng 
có vị trái cây)GMP
62
INS Tên phụ gia
161b(i) Lutein from tagets erecta
ML
(mg/kg)
01.1.4 Đồ uống từ sữa có hương liệu 150Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 15 mg/kg
03.0 Đá lạnh thực phẩm 150
05.2Các sảnphẩm kẹokhác baogồm kẹongọt
làm thơm mát hơi thở (trừ kẹo trái cây)300Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 70 mg/kg và 
mức sử dụng tối 
đa cho 
microsweets là 
40mg/kg
05.2 Kẹo trái cây 200Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 70 mg/kg và 
mức sử dụng tối 
đa cho 
microsweets là 
40mg/kg
05.3 Kẹo cao su 300Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 300 mg/kg
07.2 Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, hương vị mặn) 200Không sử dụng 
dạng aluminium 
lake
12.2.2Đồgiavị (chỉ ápdụng chocácloại giavị
(seasonings) như bột ca-ri, tandoori)500Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 120 mg/kg
12,6Nước chấm vàcácsảnphẩm tương tự(trừ
nước chấm từ cà chua)500Không sử dụng 
dạng aluminium 
lakeLUTEIN FROM TAGETS ERECTA 
Mã nhóm 
thực phẩm Nhóm thực phẩm Ghi chú
1714.1.4Đồuống hương liệu(trừsữasôcôla vàcác
sản phẩm từ malt)100Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 15 mg/kg
15.1Snack khoai tây, ngũ cốc, bộtvàtinh bột
(trừ snack mặn đùn hoặc snack mặn phồng)100Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 30 mg/kg
15.1 Snack mặn đùn hoặc snack mặn phồng 200Mức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 30 mg/kg
63
INS Tên phụ gia
326 Potassium lactate
ML
(mg/kg)
9.2Cávàsảnphẩm thủy sảnđãquachếbiến, kể
cả nhuyễn thể, giáp xác, da gaiGMP
64
INS Tên phụ gia
163(ii) Chất chiết xuất từ vỏ nho
163(iii) Chất chiết xuất từ quả lý chua đen
163(iv) Màu bắp tím
163(v) Màu bắp cải đỏ
163(vi) Chất chiết xuất từ cà rốt tím
163(vii) Màu khoai lang tím
163(viii) Màu củ cải đỏ
ML
(mg/kg)
Đồ uống từ sữa có hương liệu GMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 15 mg/kg
Sữa bột, cream bộtvàcácsảnphẩm dạng
bột tương tự (nguyên chất)GMPtrừ sản phẩm 
không bổ sung 
hương liệu
Các sản phẩm tương tự cream GMPchỉ áp dụng cho 
sản phẩm cream 
có hương liệuMã nhóm 
thực phẩm Nhóm thực phẩm Ghi chú
ANTHOCYANINS 
Mã nhóm 
thực phẩm Nhóm thực phẩm Ghi chúPOTASSIUM LACTATE (Xuất xứ Châu Âu)
18Phomat chưa ủ chín GMPchỉ áp dụng 
phomat chưa ủ 
chín có hương 
liệu
Phomat ủ chín  GMPchỉ áp dụng cho 
phomat vân đỏ
Bề mặt của Phomat ủ chín GMP
Whey phomat GMP
Phomat đãchếbiến cóhương liệu,bao gồm
cả Phomat có bổ sung hoaquả, rau, thịt...GMPchỉ áp dụng cho 
phomat đã chế 
biến có hương 
liệu
Sản phẩm tương tự phomat GMPchỉ áp dụng cho 
phomat chưa ủ 
chín có hương 
liệu và phomat 
vân đỏ
Sản phẩm tương tự phomat GMP
Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống GMP
Đáthực phẩm, baogồm nước hoaquảướp
lạnh và kem trái câyGMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 30 mg/kg
Quả khô, rau,củkhô(bao gồm nấm, rễ,thực
vậtthân củvàthân rễ,đậu, đỗ,lôhội), tảo
biển, quả hạch và hạtGMPchỉ sử dụng cho 
mứt quả màu đỏ
Quả ngâm dấm, dầu hoặc nước muối, rau, củ 
(bao gồm nấm, rễ,thực vậtthân củvàthân
rễ,đậu, đỗ,lôhội)tảobiển ngâm trong dấm,
dầu, nước muối hoặc nước tươngGMPchỉ sử dụng cho 
mứt quả màu đỏ 
và không sử 
dụng cho ô liu
Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đãthanh
trùng), rau, củđóng hộp, đóng chai (đã
thanh trùng) hoặc đóng túi(bao gồm nấm,
rễ,thực vậtthân củvàthân rễ,đậu, đỗ,lô
hội) và tảo biểnGMPchỉ sử dụng cho 
mứt quả màu đỏ
Sảnphẩm chếbiến từquảvảrau,củtrừquả
ngâm nước đườngGMPchỉ áp dụng cho 
mostarda di 
frutta, mứt quả 
màu đỏ và sản 
phẩm tương tự 
trứng cá từ rong 
biển
Mứt, thạch, mứt quả GMP trừ hạt dẻ nghiền
19Các sản phẩm từ quả và rau, củ dạng nghiền GMP trừ mận nghiền
Sảnphẩm kẹocứng, kẹomềm, kẹonuga…,
không baogồm cácsảnphẩm thuộc nhóm
thực phẩm 05.1, 05.3 và 05.4GMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 70 mg/kg và 
mức sử dụng tối 
đa cho 
microsweets là 
40mg/kg
Kẹo cao su GMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 300 mg/kg
Sảnphẩm dùng đểtrang trí(vídụ,dùng cho
bánh), lớpphủ(không cótráicây) vànước
sốt ngọtGMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 300 mg/kg
Ngũ cốcănsáng (trừ ngũ cốcănsáng ép
đùn, dạng phồng và/hoặc ngũcốcănsáng
có vị trái cây)GMP
Ngũ cốc ăn sáng có vị trái cây 200
Các loại mì GMP
Bột nhão GMP
Cácsảnphẩm ngũcốcđãchếbiến hoặc làm
chínGMP
Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, cóhương vị
mặn) GMP
Vỏbọccácsảnphẩm thịt, cóthểănđược
(trừ lớp bọc bên ngoài của pasturmas)GMP
Cávàsảnphẩm thủy sảnđãnấuchín bao
gồm nhuyễn thể, giáp xác, da gai GMPchỉ áp dụng cho 
surimi và sản 
phẩm tương tự, 
sản phẩm thay 
thế cá hồi, sản 
phẩm cá và giáp 
xác nghiền, giáp 
xác chuẩn bị chế 
biến, cá xông 
khói
Trứng cá GMPtrừ trứng cá đuối 
muối
20Đồgiavị (chỉ ápdụng chocácloại giavị
(seasonings) như bột ca-ri, tandoori)GMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 120 mg/kg
Mù tạt GMP
Viên xúp và nước thịt GMP
Nước chấm vàcácsảnphẩm tương tự(trừ
nước chấm từ cà chua)GMP
Sa lát và mứt phết bánh sandwich GMP
Sản phẩm protein, trừcácsảnphẩm tương
tự sữa và các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ 
uốngGMP
Thực phẩm ănkiêng vớimục đích ytếđặc
biệt, ngoại trừcácsảnphẩm ănkiêng dành
chotrẻsơsinh vàtrẻnhỏvớimục đích ytế
đặc biệtGMP
Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân GMP 
Thực phẩm dành cho người dịứng với
glutenGMP
Đồuống hương liệu(trừsữasôcôla vàcác
sản phẩm từ malt)GMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 15 mg/kg
Rượu táo, lê (trừ cidre bouché) GMP
Rượu vang hoaquảvàcácdòng sảnphẩm
made wine (trừ wino owocowe markowe)GMP
Rượu mật ong GMP
Rượu mạnh chưng cấtcóhàm lượng cồn
trên 15%GMP
Rượu vang dòng Aromatised GMPChỉ áp dụng cho 
Americano
Sản phẩm Cocktail từrượu vang dòng
Aromatised GMP
Đồuống cócồnkhác, baogồm sảnphẩm đồ
uống hỗnhợpcócồn, không cồnvàđồuống
có hàm lượng cồn nhỏ hơn 15 %GMP
Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột GMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 30 mg/kg
Quả hạch đã qua chế biến GMP
Đồăntráng miệng trừsảnphẩm chưa qua
chếbiến, dầu vàchất béo từđộng vậtvà
thực vật không nhũ hóa, bơGMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
là 15 mg/kg
21Thực phẩm bổsung dạng rắnbaogồm dạng
viên nang, dạng viên nén vànhững dạng
tương tự, trừ sản phẩm dạng nhaiGMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
aluminium lake 
Thực phẩm bổ sung dạng lỏng GMP
Thực phẩm bổsung dạng syrup hoặc dạng
nhaiGMPMức sử dụng tối 
đa cho dạng 
65
INS Tên phụ gia
164 Gardenia yellow
Mã nhóm ML
thực phẩm (mg/kg)
Bơthực vậtvàcácsảnphẩm tương tự(ví
dụ: bơ và bơ thực vật hỗn hợp)1500
Nước giảikhát đông lạnh (trừđálạnh thực
phẩm)300
Trái cây được làm bóng 300
Rau, củ lên men 1500
Quả hạch và hạt đã nấu chín 1500Chỉ áp dụng quả 
hạch và hạt 
chiên
Quả hạch và hạt đóng hộp 1500
Các sảnphẩm cacao, sô-cô-la vàcácsản
phẩm sô-cô-la (bao gồm sô-cô-la vàcácsản
phẩm sô-cô-la có bổ sung bơ cacao) và kẹo300
Cácsảnphẩm bộtướtvàchưa quachếbiến
(ví dụ: mì, bánh bao, “wonton” và
"shuomai")1000
Các sảnphẩm từtinh bộtởdạng khôchưa
nấu chín300
Các sản phẩm bột gạo ăn liền 1500
Nhân bánh từ ngũ cốc 1500
Bánh ngọt 900
Bánh quy 1500
Nhân và bột phủ bề mặt cho bánh 1000
Các sảnphẩm thịtđãnấu chín (sản phẩm
thịt gia cầm đã nấu chín)1500
Đồgiavị(trừmuối vàcácsảnphẩm tương
tự muối)1500
Nước ép rau, quả có chứa thịt quả, rau, củ 300
Đồ uống dạng rắn 1500
Đồ uống hương liệu 300Chỉ áp dụng đồ 
uống hương trái 
câyGARDENIA YELLOW
Nhóm thực phẩm Ghi chú
22Rượu vang hỗn hợp 300
Thạch quả(đối vớibộtthạch quả, liềulượng
sửdụng được tăng lêntheo tỉlệcủahỗnhợp
chế biến)300
Bánh xốp300
23STT
INS 
1
260
2
472a
3
1422
4
1414
5
1451
6
1401
7
406
8
400
9
1402
10
1100(i)
11
1100(iv
12
1100(ii)
13
1100(v)
14
1100(iii)
15
403
16
503(i)
17
510
18
503(ii)
19
527
20
300
21
162
22
1403
23
1101(iii)
24
629
25
633
26
634
27
263
28
404
29
302
30
170(i)
31
509
32
623
33
578
34
526
PH
Ụ LỤC 4 - A                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
PH
Ụ GIA THỰC PHẨM SỬ DỤNG THEO GMP                                                                                                                                                               
Calcium alginate
Calcium ascorbate
Calcium carbonate
Calcium chloride
Calcium di-L-glutamate
Calcium gluconate
Ammonium carbonate
Ammonium chloride
Ammonium hydrogen carbonate
Ammonium hydroxide
Ascorbic acid, L-
Beet red
Calcium hydroxide
Tên ph
ụ gia
Acetic acid, glacial
Acetic and fatty acid esters of glycerol
Acetylated distarch adipate
alpha-Amylase from Aspergillus oryzae var.
alpha-Amylase from Bacillus megaterium expressed in Bacillus
alpha-Amylase from Bacillus stearothermophilus
alpha-Amylase from Bacillus stearothermophilus expressed in 
Bacillus subtilis
alpha-Amylase from Bacillus subtilis
Ammonium alginate
Acetylated distarch phosphate
Acetylated oxidized starch
Acid-treated starch
Agar
Alginic acid
Alkaline treated starch
Bleached starch
Bromelain
Calcium 5'-guanylate
Calcium 5'-inosinate
Calcium 5'-ribonucleotides
Calcium acetate35
327
36
352(ii)
37
529
38
282
39
552
40
516
41
150a
42
1100(vi)
43
290
44
410
45
407
46
427
47
140
48
330
49
472c
50
468
51
424
52
457
53
458
54
1504(i)
55
1504(ii)
56
1400
57
628
58
627
59
631
60
635
61
1412
62
315
63
968
64
462
65
467
66
297
67
418
68
575
69
1102
70
620
71
422
72
626
73
412
74
414
75
507
Glutamic acid, L(+)-
Glycerol
Guanylic acid, 5'-
Guar gum
Gum arabic (Acacia gum)
Hydrochloric acid
Ethyl cellulose
Ethyl hydroxyethyl cellulose
Fumaric acid
Gellan gum
Glucono delta-lactone
Glucose oxidase
Disodium 5'-guanylate
Disodium 5'-inosinate
Disodium 5'-ribonucleotides
Distarch phosphate
Erythorbic Acid (Isoascorbic acid)
Erythritol
Cyclodextrin, alpha-
Cyclodextrin, gamma-
Cyclotetraglucose
Cyclotetraglucose syrup
Dextrins, roasted starch
Dipotassium 5'-guanylate
Cassia gum
Chlorophylls
Citric acid
Citric and fatty acid esters of glycerol
Cross-linked sodium carboxymethy cellulose (Cross-linked-cellulose 
gum)
Curdlan
Calcium sulfate
Caramel I – plain caramel
Carbohydrase from Bacillus licheniformis
Carbon dioxide
Carob bean gum
Carrageenan
Calcium oxide
Calcium propionate
Calcium silicate
Calcium lactate
Calcium malate, DL-76
463
77
1442
78
464
79
1440
80
630
81
953
82
416
83
425
84
270
85
472b
86
966
87
322(i)
88
1104
89
160d(iii)
90
160d(i)
91
160d(ii)
92
504(i)
93
511
94
625
95
580
96
528
97
504(ii)
98
329
99
530
100
553(i)
101
470(iii)
102
518
103
296
104
965(i)
105
965(ii)
106
421
107
461
108
465
109
460(i)
110
471
111
624
112
622
113
621
114
1410
115
941
116
942
117
1404
Monopotassium L-glutamate
Monosodium L-glutamate
Monostarch phosphate
Nitrogen
Nitrous oxide
Oxidized starch
Mannitol
Methyl cellulose
Methyl ethyl cellulose
Microcrystalline cellulose (Cellulose
Mono- and di-glycerides of fatty acids
Monoammonium L-glutamate
Magnesium silicate, synthetic
Magnesium stearate
Magnesium sulfate
Malic acid, DL-
Maltitol
Maltitol syrup
Magnesium di-L-glutamate
Magnesium gluconate
Magnesium hydroxide
Magnesium hydroxide carbonate
Magnesium lactate, DL-
Magnesium oxide
Lipases
Lycopene, Blakeslea trispora
Lycopene, synthetic
Lycopene, tomato
Magnesium carbonate
Magnesium chloride
Karaya gum
Konjac flour
Lactic acid, L-, D- and DL-
Lactic and fatty acid esters of glycerol
Lactitol
Lecithin
Hydroxypropyl cellulose
Hydroxypropyl distarch phosphate
Hydroxypropyl methyl cellulose
Hydroxypropyl starch
Inosinic acid, 5'-
Isomalt (Hydrogenated isomaltulose)118
1101(ii)
119
440
120
1413
121
1200
122
964
123
1202
124
632
125
261(i)
126
402
127
501(i)
128
508
129
332(i)
130
577
131
501(ii)
132
525
133
326
134
283
135
515(i)
136
460(ii)
137
407a
138
280
139
1101(i)
140
1204
141
470(i)
142
470(ii)
143
551
144
262(i)
145
401
146
301
147
500(i)
148
466
149
469
150
331(i)
151
350(ii)
152
316
153
365
154
576
155
500(ii)
156
350(i)
Sodium gluconate
Sodium hydrogen carbonate
Sodium hydrogen DL-malate
Sodium carboxymethyl cellulose (Cellulose gum)
Sodium carboxymethyl cellulose, enzymatically hydrolysed (Cellulose 
gum, enzymatically hydrolyzed)
Sodium dihydrogen citrate
Sodium DL-malate
Sodium erythorbate (Sodium isoascorbate)
Sodium fumarates
Salts of oleic acid with calcium, potassium and sodium
Silicon dioxide, amorphous
Sodium acetate
Sodium alginate
Sodium ascorbate
Sodium carbonate
Powdered cellulose
Processed eucheuma seaweed (PES)
Propionic acid
Protease from Aspergillus orizae var.
Pullulan
Salts of myristic, palmitic and stearic acids with ammonia,
calcium, potassium and sodium
Potassium gluconate
Potassium hydrogen carbonate
Potassium hydroxide
Potassium lactate
Potassium propionate
Potassium sulfate
Potassium 5’-inosinate
Potassium acetate
Potassium alginate
Potassium carbonate
Potassium chloride
Potassium dihydrogen citrate
Papain
Pectins
Phosphated distarch phosphate
Polydextroses
Polyglycitol syrup
Polyvinylpyrrolidone, insoluble157
514(ii)
158
524
159
325
160
281
161
500(iii)
162
514(i)
163
420(i)
164
420(ii)
165
1420
166
1450
167
1405
168
553(iii)
169
417
170
957
171
171
172
413
173
1518
174
380
175
333(iii)
176
332(ii)
177
331(iii)
178
415
179
967
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
Xanthan gum
Xylitol
PH
Ụ LỤC 4 - B
DANH M
ỤC THỰC PHẨM Đ
Ư
ỢC PHÉP SỬ DỤNG                                                                                                                                                                                   
PH
Ụ GIA THỰC PHẨM QUY ĐỊNH TẠI PHỤ LỤC IV - A
Mã nhóm th
ực 
ph
ẩm
01.1.4
01.2.1.2
Tragacanth gum
Triacetin
Triammonium citrate
Tricalcium citrate
Tripotassium citrate
Trisodium citrate
Nhóm th
ực phẩm
Đ
ồ uống từ sữa có h
ương li
ệu
Starch sodium octenyl succinate
Starches, enzyme treated
Talc
Tara gum
Thaumatin
Titanium dioxide
Sodium propionate
Sodium sesquicarbonate
Sodium sulfate
Sorbitol
Sorbitol syrup
Starch acetate
Sodium hydrogen sulfate
Sodium hydroxide
Sodium lactate
S
ữa l
ên men (nguyên ch
ất), có xử lý nhiệt sau l
ên men (Ch
ỉ áp dụng 
đ
ối với các phụ gia thực phẩm tại Phụ lục IV - A có chức năng l
àm 
Ch
ất điều chỉnh độ acid, Khí bao gói, Chất ổn định hoặc Chất l
àm dày) 
Các s
ản phẩm t
ương t
ự cream 
S
ữa bột, cream bột v
à các s
ản phẩm t
ương t
ự dạng bột t
ương t
ự 
(nguyên ch
ất)
S
ữa đặc v
à các s
ản phẩm t
ương t
ự (nguy
ên ch
ất) 
Cream đông t
ụ (nguy
ên ch
ất)06.5
06.6
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
01.6.1
01.6.2
Rau, c
ủ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ v
à thân r
ễ, đậu, đỗ, lô hội), 
t
ảo biển đ
ã n
ấu chín hoặc chi
ên 
Bánh k
ẹo
Ng
ũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay
M
ỳ ống, m
ì s
ợi đ
ã 
đư
ợc l
àm chín và các s
ản phẩm t
ương t
ự
Đ
ồ ăn tráng miệng l
àm t
ừ ngũ cốc v
à tinh b
ột (VD: bánh putđing gạo, 
bánh putđing t
ừ bột sắn...)
B
ột nh
ào (VD dùng cho bánh mì, dùng làm th
ức ăn cho cá hoặc thịt 
gia c
ầm)
Qu
ả đ
ã x
ử lý
Rau, c
ủ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ v
à thân r
ễ, đậu, đỗ, lô 
h
ội), tảo biển, quả hạch v
à h
ạt
Rau, c
ủ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ v
à thân r
ễ, đậu, đỗ, lô hội) 
t
ảo biển ngâm trong dấm, dầu, n
ư
ớc muối hoặc n
ư
ớc t
ương
Rau, c
ủ đóng hộp, đóng chai (đ
ã thanh trùng) ho
ặc đóng túi (bao gồm 
n
ấm, rễ, thực vật thân củ v
à thân r
ễ, đậu, đỗ, lô hội) v
à t
ảo biển
Rau, c
ủ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ v
à thân r
ễ, đậu, đỗ, lô hội), 
t
ảo biển, quả hạch v
à h
ạt, hạt nghiền v
à d
ạng phết nhuyễn (VD: b
ơ l
ạc)
Rau, c
ủ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ v
à thân r
ễ, đậu, đỗ, lô hội), 
t
ảo biển, quả hạch v
à h
ạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng v
à 
nư
ớc chấm từ rau, rau củ ngâm đ
ư
ờng...) ngo
ài các s
ản phẩm thuộc 
nhóm th
ực phẩm 04.2.2.5
Đ
ồ tráng miệng từ sữa  (VD: bánh putđinh, sữa chua trái cây hoặc sữa 
chua có hương li
ệu...)
Whey và s
ản phẩm whey dạng lỏng, không bao gồm phomat whey
M
ỡ phết, mỡ phết dạng sữa v
à ph
ết hỗn hợp
Ch
ất béo thể nhũ t
ương, ch
ủ yếu loại dầu trong n
ư
ớc, bao gồm cả các 
s
ản phẩm đ
ư
ợc phối trộn v
à/ho
ặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ t
ương 
b
ổ sung h
ương li
ệu
Đ
ồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm các đồ tráng miệng từ sữa 
thu
ộc m
ã nhóm th
ực phẩm 01.7
Đá th
ực phẩm, bao gồm cả sherbet (n
ư
ớc hoa quả 
ư
ớp lạnh) v
à sorbet 
(kem trái cây)
Phomat chưa 
ủ chín
Phomat 
ủ chín 
Phomat đ
ã qua ch
ế biến
Các s
ản phẩm t
ương t
ự phomat14.2.2
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
10.4
11.6
12.2.1
12.2.2
12.3
12.4
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
06.7
06.8
07.0
08.2
Th
ảo mộc v
à gia v
ị (Không bao gồm Thảo mộc)
Th
ực phẩm bảo vệ sức khỏe
Đ
ồ uống h
ương li
ệu, bao gồm đồ uống “thể thao năng l
ư
ợng” hoặc đồ 
u
ống “điện giải” v
à các đ
ồ uống đặc biệt khác
Bia và đ
ồ uống từ malt
Rư
ợu táo, l
ê
Men và các s
ản phẩm t
ương t
ự
Gia v
ị từ đậu t
ương
S
ản phẩm protein không phải từ đậu t
ương
Th
ực phẩm ăn ki
êng v
ới mục đích y tế đặc biệt, không bao gồm sản 
ph
ẩm thuộc nhóm thực phẩm 13.1
Th
ực phẩm ăn ki
êng đ
ể giảm cân
Th
ực phẩm ăn ki
êng khác (VD th
ực phẩm chức năng cho chế độ ăn 
kiêng), không bao g
ồm các sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm từ 13.1-
13.4 và 13.6
Đ
ồ gia vị
D
ấm
Mù t
ạt
Viên xúp và nư
ớc thịt
Nư
ớc chấm v
à các s
ản phẩm t
ương t
ự
Sa lát (sa lát mì 
ống, sa lát khoai tây) v
à s
ản phẩm dạng phết bánh 
sandwich, không bao g
ồm các sản phẩm dạng phết từ cacao v
à h
ạnh 
nhân thu
ộc m
ã nhóm th
ực phẩm 04.2.2.5 v
à 05.1.3
Th
ủy sản v
à s
ản phẩm thủy sản s
ơ ch
ế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da 
gai 
Th
ủy sản v
à s
ản phẩm thủy sản l
ên men ho
ặc đóng hộp, kể cả nhuyễn 
th
ể, giáp xác, da gai đóng hộp đ
ư
ợc bảo quản ho
àn toàn
S
ản phẩm trứng sấy khô v
à/ho
ặc đông khô
Tr
ứng bảo quản, bao gồm cả trứng ngâm trong kiềm, ngâm trong muối 
và đóng h
ộp
Đ
ồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: món sữa trứng)
Ch
ất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm đặc
Các s
ản phẩm từ gạo đ
ã ch
ế biến hoặc l
àm chín, bao g
ồm cả bánh gạo 
(lo
ại sản phẩm theo kiểu ph
ương Đông)
S
ản phẩm đậu t
ương (không bao g
ồm gia vị v
à nư
ớc chấm từ đậu 
tương thu
ộc nhóm thực phẩm 12.9) 
Bánh nư
ớng
S
ản phẩm thịt, thịt gia cầm v
à th
ịt thú nguy
ên mi
ếng hoặc cắt nhỏ đ
ã 
qua ch
ế biến
S
ản phẩm thịt, thịt gia cầm v
à th
ịt thú xay nhỏ đ
ã qua ch
ế biến
V
ỏ bọc các sản phẩm thịt, có thể ăn đ
ư
ợc (VD: vỏ bọc xúc xích)16.0
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Rư
ợu mạnh ch
ưng c
ất có h
àm lư
ợng cồn tr
ên 15%
Đ
ồ uống có cồn có h
ương li
ệu (ví dụ: bia, vang v
à đ
ồ uống có cồn l
àm 
l
ạnh)
Th
ực phẩm mặn ăn liền
Th
ực phẩm hỗn hợp - các sản phẩm không thuộc nhóm thực phẩm từ 
01-15
Rư
ợu vang (không bao gồm r
ư
ợu vang nho)
Rư
ợu mật ong35 
 Phụ lục 0 5 
ĐƠN ĐỀ NGHỊ SỬA ĐỔI, BỔ SUNG  
QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM  
(Ban hành kèm theo Thông tư số           /2018/TT-BYT ngày      tháng      năm 201 8 
của Bộ trưởng Bộ Y tế)  
 
ĐƠN VỊ CHỦ QUẢN  
Tên đơn vị   
 
Số: ……………………  
 CỘNG H ÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM  
Độc lập  - Tự do - Hạnh phúc  
 
Tên tỉnh/thành phố , ngày … tháng …. n ăm.....   
ĐƠN ĐỀ NGHỊ SỬA ĐỔI, BỔ SUNG  
QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM  
 
Kính gửi: Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế)  
 
1. Tên đơn vị đề xuất:  
2. Địa  chỉ: 
3. Điện thoại liên hệ:  
4. Nội dung và lý do đề xuất:  
Nội dung đề xuất sửa đổi, bổ sung: [Ghi rõ nội dung đề xuất ] 
Lý do đề xuất: [Ghi rõ lý do đề xuất ] 
5. Tài liệu gửi kèm: [Ghi rõ các tài liệu gửi kèm ] 
Với những lý do nêu trên, kính đề nghị Cục An toàn thực phẩm  - Bộ Y tế  xem xét 
đối với đề ngh ị của [Tên đơn vị đề xuất ]. 
Trân trọng cả m ơn.  
 
 Thủ trưởng đơn vị  
  (ghi rõ chức danh)  
 
 
 
 
    (Ký, ghi rõ họ tên, đóng dấu)  GI
Ả
I THÍCH Ý NGH
ĨA GHI CHÚ
 
S
ố ghi 
chú
 
Ý ngh
ĩa
 
1
 
Tính theo acid adipic
 
2
 
Tính theo thành ph
ần khô, trọng l
ư
ợng khô, hỗn hợp khô hoặc nồng độ cô đặc
 
3
 
X
ử lý bề mặt sản phẩm
 
4
 
Đ
ối với sản phẩm d
ùng đ
ể trang trí thực phẩm, đánh dấu hoặc gắn l
ên th
ực phẩm
 
5
 
Ngo
ại trừ các sản phẩm tuân thủ theo ti
êu chu
ẩn đối với mứt, thạch, mứt cam 
(CODEX STAN 296
-
2009)
 
6
 
Tính theo nhôm
 
7
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm t
ương t
ự c
à phê
 
8
 
Tính theo bixin
 
9
 
Tr
ừ việc sử dụng trong sản phẩm c
à phê u
ống liền ở mức 10.000mg/kg 
 
10
 
Tính theo ascobyl stearat
 
11
 
Đ
ối với dạng bột
 
12
 
Các ch
ất mang từ các chất tạo h
ương
 
13
 
Tính theo acid benzoic
 
14
 
Ch
ỉ sử dụng trong protein đ
ã th
ủy phân công thức dạng lỏng 
 
15
 
Đ
ối với dạng dầu hoặc mỡ
 
16
 
Ch
ỉ sử dụng để l
àm bóng b
ề mặt, lớp phủ, 
l
ớp trang trí rau quả, thịt hay cá
 
17
 
Tính theo acid cyclamic
 
18
 
M
ức th
êm vào; không phát hi
ện tồn d
ư đ
ối với thực phẩm ăn ngay
 
19
 
Đ
ối với các sản phẩm đ
ư
ợc quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 92
-
1981 và Codex 
stan 95
-
1981: s
ửa dụng các phụ gia 
Sulphua d
ioxyd
 
(INS 220), 
Natri sulfit
 
(INS 
221), 
Natri hydro sulfit
 
(INS 222), 
Natri metabisulfit
 
(INS 223), 
Kali metabisulfit
 
(INS 224), 
Kali sulfit
 
(INS 225) làm ch
ất bảo quản với mức sử dụng tối đa
 
100 
mg/kg ph
ần ăn đ
ư
ợc của sản phẩm thô hoặc 30 mg/kg trong phần ăn đ
ư
ợc của sản 
ph
ẩm đ
ã ch
ế biến.
 
20
 
Đơn l
ẻ hoặc kết hợp với các chất ổn định, l
àm d
ầy, gôm khác
 
21
 
Tính theo calci dinatri etylendiamintetraacetat khan
 
22
 
Ch
ỉ sử dụng sản phẩm cá xay 
nhuy
ễn xông khói.
 
23
 
Tính theo s
ắt
 
24
 
Tính theo natri ferocyanid khan
 
25
 
Ch
ỉ sử dụng ở mức GMP trong sản phẩm bột đậu n
ành không tách béo
 
26
 
Tính theo đương lư
ợng steviol
 
27
 
Tính theo acid para
-
hydrogen benzoic
 
28
 
Đ
ối với sản phẩm bột mỳ theo ti
êu 
chu
ẩn Codex stan 152
-
1985 đư
ợc sử dụng ở 
m
ức 2000 mg/kg
 
29
 
Ch
ỉ áp dụng với sản phẩm thực phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa
 
30
 
Tính theo dư lư
ợng ion NO
3
 
31
 
Tính theo s
ản phẩm nhuyễn
 
32
 
Theo dư lư
ợng ion NO2
 
33
 
Tính theo phospho
 
34
 
Đ
ối với dạng khan
 35
 
Ch
ỉ d
ùng cho nư
ớc quả đục
 
36
 
M
ức tồn d
ư 
 
37
 
Đ
ối với các sản phẩm quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 87
-
1981 thì 
đư
ợc sử 
d
ụng ở mức 2000 mg/kg.
 
38
 
Đ
ối với hỗn hợp kem
 
39
 
Tính theo carotenoid t
ổng số
 
40
 
Ch
ỉ sử dụng đối với INS 451i (pentanatri 
triphosphate), đ
ể nâng cao hiệu quả của 
benzoat và sorbat
 
41
 
Ch
ỉ sử dụng đối với lớp phủ từ bột hoặc l
àm bánh m
ỳ
 
42
 
Tính theo acid sorbic
 
43
 
Tính theo thi
ếc
 
44
 
Tính theo dư lư
ợng SO
2
 
45
 
Tính theo acid tartaric
 
46
 
Tính theo acid thiodipropionic
 
47
 
Đ
ối với trọng l
ư
ợng l
òng 
đ
ỏ trứng khô
 
48
 
Ch
ỉ sử dụng đối với quả oliu
 
49
 
Ch
ỉ sử dụng đối với quả có múi thuộc họ cam quýt
 
50
 
Ch
ỉ sử dụng đối với trứng cá  
 
51
 
Ch
ỉ sử dụng cho thảo d
ư
ợc
 
52
 
Tr
ừ sữa socola
 
53
 
Ch
ỉ sử dụng l
àm l
ớp phủ bề mặt
 
54
 
Ch
ỉ sử 
d
ụng trong anh đ
ào cocktail và anh đào ư
ớp đ
ư
ờng
 
55
 
Trong gi
ới hạn cho phép của natri, canxi v
à kali quy đ
ịnh tại ti
êu chu
ẩn Codex 
stan 72
-
1981 đ
ối với sản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức d
ành cho tr
ẻ đến 12 tháng 
tu
ổi v
à s
ản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức với mục 
đích y t
ế đặc biệt d
ành cho tr
ẻ 
đ
ến 12 tháng tuổi: d
ùng đơn l
ẻ hoặc kết hợp với các muối natri, calci v
à/ho
ặc kali 
khác
 
56
 
Không bao g
ồm sản phẩm chứa tinh bột
 
57
 
GMP là 1 ph
ần benzoyl peroxyd v
à không quá 6 ph
ần của chất phụ gia tính theo 
tr
ọng l
ư
ợng
 
58
 
Tính theo calci
 
59
 
Ch
ỉ sử dụng l
àm ch
ất khí bao gói
 
60
 
CO2 trong rư
ợu vang th
ành ph
ẩm không đ
ư
ợc v
ư
ợt quá 4000 mg/kg ở 20 độ C
 
61
 
Ch
ỉ sử dụng đối với cá xay nhỏ
 
62
 
Tính theo đ
ồng kim loại
 
63
 
Đ
ối với thực phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa v
à l
ớp phủ bột
 
trong các s
ản phẩm 
th
ực phẩm đ
ư
ợc quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 166
-
1989
 
64
 
Ch
ỉ sử dụng ở trong đậu khô
 
65
 
T
ừ chất mang các chế phẩm dinh d
ư
ỡng
 
66
 
Tính theo formandehyd
 
67
 
Ngo
ại trừ sử dụng trong dịch từ l
òng tr
ắng trứng lỏng 8 800mg/kg tính 
theo ph
ốt 
pho, và trong d
ịch trứng to
àn ph
ần ở mức 14 700mg/kg tính theo phốt pho
 
68
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm không th
êm đư
ờng
 
69
 
Ch
ỉ sử dụng nh
ư tác nhân carbonic hóa
 
70
 
Tính theo acid
 71
 
Ch
ỉ tính đối với muối Ca, K, Na
 
72
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản 
ph
ẩm ăn ngay
 
73
 
Không bao g
ồm cá nguy
ên con
 
74
 
Không bao g
ồm sản phẩm whey lỏng v
à các s
ản phẩm whey sử dụng l
àm thành 
ph
ần trong sản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức cho trẻ s
ơ sinh
 
75
 
Ch
ỉ sử dụng trong sữa bột d
ành cho máy bán hàng t
ự động.
 
76
 
Ch
ỉ sử dụng 
đ
ối với khoai tây
 
77
 
Ch
ỉ d
ùng cho m
ục đích d
ư
ỡng đặc biệt
 
78
 
Tr
ừ việc sử dụng trong giấm th
ơm và s
ản phẩm giấm chua ở mức 50000mg/kg
 
79
 
Ch
ỉ sử dụng đối với quả hạch
 
80
 
Tương đương 2 mg/dm
2
 
b
ề mặt, 5 mm chiều sâu tối đa
 
81
 
Tương đương 1 mg/dm
2
 
b
ề mặt, 5 mm chiều sâu tối đa
 
82
 
Tr
ừ sử dụng trong tôm (Crangon crangon v
à Crangon vulgaris) 
ở mức 6000mg/kg
 
83
 
Ch
ỉ dạng L (+)
 
84
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm cho trẻ tr
ên 1 tu
ổi
 
85
 
M
ức sử dụng trong vỏ xúc xích, d
ư lư
ợng trong xúc xích có vỏ bọc nh
ư 
v
ậy 
không đư
ợc v
ư
ợt quá 100mg/kg
 
86
 
S
ử dụng trong trang trí b
ên trên món tráng mi
ệng m
à không ph
ải cream
 
87
 
M
ức xử lý
 
88
 
T
ừ chất mang trong th
ành ph
ần 
 
89
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm phết bánh sandwich 
 
90
 
Ch
ỉ sử dụng cho hỗn hợp sữa v
à đư
ờng đ
ư
ợc sử 
d
ụng trong các sản phẩm cuối 
cùng
 
91
 
Benzoat và sorbat, có th
ể d
ùng đơn l
ẻ hoặc kết hợp
 
92
 
Không bao g
ồm n
ư
ớc sốt từ c
à chua
 
93
 
Tr
ừ sản phẩm r
ư
ợu vang từ nho Vitis Vinifera
 
94
 
Ch
ỉ sử dụng đối với loganniza (xúc xích t
ươi, chưa xông khói/ư
ớp muối/sấy 
khô)
 
95
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm thủy sản l
à surimi ho
ặc trứng cá
 
96
 
Tính theo kh
ối l
ư
ợng khô của chất tạo ngọt đậm đặc
 
97
 
Tính theo s
ản phẩm cacao v
à socola thành ph
ẩm
 
98
 
Ch
ỉ sử dụng để kiểm soát bụi bẩn
 
99
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm quy định tại 
Codex Stan 117
-
1981
 
100
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm dạng tinh thể v
à l
ớp phủ đ
ư
ờng
 
101
 
Khi k
ết hợp với các chất nhũ hóa khác: INS 442, 476, 491, 492, 432, 433, 435, 
436, t
ổng mức sử dụng không v
ư
ợt quá 15.000 mg/kg.
 
102
 
Ch
ỉ sử dụng trong nhũ t
ương d
ầu 
v
ới mục đích n
ư
ớng
 
103
 
Tr
ừ sử dụng đối với r
ư
ợu vang trắng đặc biệt l
à 400 mg/kg
 
104
 
Tr
ừ sử dụng trong bánh mỳ v
à các s
ản phẩm bánh ngọt (đ
ư
ợc l
àm n
ở bằng men) ở 
m
ức d
ư lư
ợng tối đa 5.000 mg/kg 
 
105
 
Tr
ừ sử dụng trong vỏ m
ư
ớp khô (Kampyo) ở mức 5.000 
mg/kg
 
106
 
Tr
ừ sử dụng trong m
ù t
ạt dijon với mức 500mg/kg
 
107
 
Tr
ừ sử dụng natri ferrocyanid (INS 535) and kali ferrocyanid (INS 536) trong 
mu
ối thực phẩm ở mức 29 mg/kg tính theo natri ferrocyanid khan
 
108
 
Ch
ỉ sử dụng đối với c
à phê h
ạt
 109
 
M
ức sử dụng
 
báo cáo 25lbs/1000 gal x 
(0,45kg/lb)x(1gal/3,75L)x(1L/kg)x(10E6mg/kg) = 3000 mg/kg
 
110
 
Ch
ỉ sử dụng trong khoai tây cấp đông chi
ên ki
ểu Pháp
 
111
 
Tr
ừ siro glucoza khô sử dụng trong sản xuất bánh kẹo từ đ
ư
ờng l
à 150mg/kg và 
siro glucoza s
ử dụng trong sản 
xu
ất bánh kẹo từ đ
ư
ờng l
à 400mg/kg
 
112
 
Ch
ỉ sử dụng trong phomat b
ào
 
113
 
M
ức sử dụng báo cáo l
à theo đương lư
ợng kali acessulfam (theo báo cáo ML có 
th
ể chuyển th
ành m
ột dạng muối aspartame
-
acesulfame b
ằng cách chia 0,44). Sử 
d
ụng kết hợp muối 
aspartam
-
acesulfam v
ới kali acessulfam hoặc aspartam h
àm 
lư
ợng không quá ML của kali acessulfam hoặc aspartam (báo cáo ML có thể 
chuy
ển th
ành aspartame b
ằng cách chia 0,68)
 
114
 
Ch
ỉ sử dụng cho các sản phẩm sữa dạng lỏng tăng c
ư
ờng chất khoáng, không có 
hương li
ệu.
 
115
 
Ch
ỉ sử dụng đối với n
ư
ớc dứa ép
 
116
 
Ch
ỉ sử dụng trong bột nh
ào
 
117
 
Tr
ừ sử dụng trong loganniza (xúc xích t
ươi, chưa xông khói) 
ở mức 1.000 mg/kg 
 
118
 
Tr
ừ sử dụng trong tocino (xúc xích t
ươi, chưa xông khói) 
ở mức 1.000mg/kg 
 
119
 
M
ức sử
 
d
ụng báo cáo l
à theo đương lư
ợng aspartam (theo báo cáo ML có thể 
chuy
ển th
ành m
ột dạng muối aspartame
-
acesulfame b
ằng cách chia 0,44). Sử 
d
ụng kết hợp muối aspartam
-
acesulfam v
ới kali acessulfam hoặc aspartam h
àm 
lư
ợng không quá ML của kali acessulfam ho
ặc aspartam (báo cáo ML có thể 
chuy
ển th
ành aspartame b
ằng cách chia 0,68)
 
120
 
Tr
ừ sử dụng đối với trứng cá muối l
à 2500mg/kg
 
121
 
Tr
ừ sử dụng đối với sản phẩm cá l
ên men là 1.000mg/kg
 
122
 
Theo quy đ
ịnh của n
ư
ớc nhập khẩu
 
123
 
Khi s
ử dụng kết hợp các phụ gia thực phẩm INS 491, 492, 493, 494, 495 th
ì gi
ới 
h
ạn tối đa l
à 2000 mg/kg tính s
ản phẩm cacao v
à socola thành ph
ẩm với chức 
năng làm ch
ất nhũ hóa trong các sản phẩm theo quy định tại Codex Stan 105 
-
 
1981 
 
124
 
Ch
ỉ áp dụng đối
 
v
ới sản phẩm có chứa ethanol < 7%
 
125
 
Ch
ỉ sử dụng
 
trong h
ỗn hợp với dầu thực vật, l
à ch
ất chống dính d
ùng cho d
ụng cụ 
nư
ớng bánh.
 
126
 
Ch
ỉ sử dụng tách bột nh
ào trong quá trình làm bánh
 
127
 
Ph
ục vụ ng
ư
ời sử dụng
 
128
 
Ch
ỉ đối với acid tartric (INS 334)
 
129
 
Ch
ỉ sử dụng nh
ư ch
ất điều chỉnh độ acid trong n
ư
ớc ép nho
 
130
 
Dùng đơn l
ẻ hoặc kết hợp: BHA (INS 320), BHT (INS 321), TBHQ (INS 319) v
à 
Propyl Galat (INS 310)
 
131
 
Ch
ỉ sử dụng nh
ư m
ột chất mang h
ương li
ệu
 
132
 
Tr
ừ sử dụng đối với đồ uống bán đông lạnh
 
ở mức 130mg/kg tính theo chế phẩm 
khô
 
133
 
S
ử dụng kết hợp của BHA (INS 320), BHT (INS 321) v
à propyl galat (INS 310) 
ở 
m
ức 200mg/kg, với điều kiện giới hạn tối đa của từng đ
ơn ch
ất không quá 
200mg/kg
 
134
 
Tr
ừ sử dụng đối với bánh từ ngũ cốc l
à 
ở mức 500 
mg/kg
 135
 
Tr
ừ sử dụng trong m
ơ khô 
ở mức 2000 mg/kg, trong nho tẩy mầu ở mức 1500 
mg/kg,  trong d
ừa khô ở mức 200 mg/kg, trong dừa đ
ã tách m
ột phần dầu ở mức 
50 mg/kg. 
 
136
 
Ch
ỉ sử dụng để tránh biến m
àu nâu đ
ối với rau củ sáng m
àu
 
137
 
Tr
ừ sử dụng đối 
v
ới quả b
ơ đông l
ạnh l
à 300 mg/kg
 
138
 
Ch
ỉ sử dụng đối với các sản phẩm giảm năng l
ư
ợng
 
139
 
Ch
ỉ sử dụng đối với nhuyễn thể, giáp xác, da gai
 
140
 
Đ
ối với b
ào ngư đóng h
ộp (PAUA) l
à 1.000 mg/kg.
 
141
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sô cô la trắng
 
142
 
Không bao g
ồm c
à
 
phê và chè
 
143
 
Ch
ỉ sử dụng trong đồ uống từ n
ư
ớc quả ép v
à rư
ợu gừng khô
 
144
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm ngọt v
à chua
 
145
 
Ch
ỉ sử dụng trong các sản phẩm giảm năng l
ư
ợng hoặc không th
êm đư
ờng
 
146
 
Ch
ỉ áp dụng đối với beta
-
caroten t
ổng hợp (INS 160ai)
 
147
 
Không bao g
ồm bột whey cho thức ăn trẻ nhỏ
 
148
 
Tr
ừ sử dụng trong vi chất tạo ngọt v
à k
ẹo th
ơm b
ạc h
à 
ở mức 10.000 mg/kg
 
149
 
Đ
ối với trứng cá l
à 100mg/kg
 
150
 
Ch
ỉ sử dụng đối với thức ăn công thức từ đậu n
ành
 
151
 
Tr
ừ sử dụng đối với protein thủy phân v
à / ho
ặc thức ăn công thức từ các acid 
amin 
ở mức 1.000mg/kg 
 
152
 
Ch
ỉ sử dụng cho mục đích rán hoặc chi
ên
 
153
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm m
ì 
ăn li
ền
 
154
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm sữa dừa
 
155
 
Ch
ỉ sử dụng cho táo đông 
l
ạnh v
à thái lát
 
156
 
Tr
ừ cho vi chất tạo ngọt v
à k
ẹo th
ơm b
ạc h
à 
ở mức 2.500 mg/kg
 
157
 
Tr
ừ sử dụng cho vi chất tạo ngọt v
à k
ẹo th
ơm b
ạc h
à 
ở mức 2.000 mg/kg
 
158
 
Tr
ừ sử dụng cho vi chất tạo ngọt v
à k
ẹo th
ơm b
ạc h
à 
ở mức 1.000 mg/kg
 
159
 
Ch
ỉ sử dụng cho 
siro bánh k
ếp v
à siro t
ừ cây thích
 
160
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm uống liền v
à h
ỗn hợp để pha chế các sản phẩm uống 
li
ền
 
162
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm khan v
à các s
ản phẩm dạng xúc xích
 
163
 
Tr
ừ sử dụng cho vi chất tạo ngọt v
à k
ẹo th
ơm b
ạc h
à 
ở mức 3.000 
mg/kg
 
164
 
Tr
ừ sử dụng cho vi chất tạo ngọt v
à k
ẹo th
ơm b
ạc h
à 
ở mức 30.000 mg/kg
 
165
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm với mục đích dinh d
ư
ỡng đặc biệt
 
166
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm dạng phết tr
ên bánh sandwich s
ữa
 
167
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm khan
 
168
 
S
ử dụng 
đơn l
ẻ hoặc kết hợp với phụ gia: INS 307a, 307b, 307c.
 
169
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm dạng phết tr
ên bánh sandwich béo
 
170
 
Không bao g
ồm các sản phẩm đ
ư
ợc quy định trong ti
êu chu
ẩn sữa l
ên men 
(CODEX STAN 243
-
2003)
 
171
 
Không bao g
ồm chất béo sữa khan
 
172
 
Tr
ừ sử dụng đối với n
ư
ớc sốt trái cây, sản phẩm trang trí bề mặt từ trái cây, kem 
d
ừa, n
ư
ớc cốt dừa v
à "trái cây ép thanh" 
ở mức 50mg/kg
 
173
 
Không bao g
ồm m
ì 
ăn li
ền có chứa rau v
à tr
ứng
 174
 
Dùng đơn ch
ất hoặc kết hợp: natri  nhôm silicat (INS 554), 
canxi nhôm silicat 
(INS 556), nhôm silicat (INS 559)
 
175
 
Tr
ừ sử dụng đối với đồ uống tráng miệng từ quả dạng thạch/thạch trái cây ở mức 
200 mg/kg
 
176
 
Ch
ỉ sử dụng đối với c
à phê đóng h
ộp dạng lỏng
 
177
 
Ch
ỉ sử dụng cho thực phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa, 
cá thái nh
ỏ v
à l
ớp phủ bột 
quy đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 166
-
1989
 
178
 
Tính theo acid carminic
 
179
 
Dùng đ
ể khôi phục m
àu s
ắc tự nhi
ên b
ị mất đi trong quá tr
ình ch
ế biến
 
180
 
Dùng đơn l
ẻ hoặc kết hợp: BHA (INS 320) v
à BHT (INS 321)
 
181
 
Tính theo 
anthocyanin
 
182
 
Không bao g
ồm n
ư
ớc cốt dừa
 
183
 
Ch
ỉ sử dụng để trang trí bề mặt 
 
184
 
Ch
ỉ sử dụng trong chế phẩm hạt gạo phủ chất dinh d
ư
ỡng
 
185
 
Tính theo norbixin
 
186
 
Ch
ỉ sử dụng cho bột m
ì có ch
ứa phụ gia thực phẩm
 
187
 
Ch
ỉ áp dụng đối với Ascorbyl 
palmitat (INS 304)
 
188
 
N
ếu sử dụng kết hợp với muối aspartam
-
acesulfam (INS 962), gi
ới hạn sử dụng 
t
ối đa kết hợp không v
ư
ợt quá mức n
ày, tính theo acesulfam kali 
 
189
 
Không bao g
ồm yến mạch cán
 
190
 
Tr
ừ sử dụng đối với đồ uống sữa l
ên men 
ở mức l
à 
500mg/kg
 
191
 
N
ếu sử dụng kết hợp với muối aspartam
-
acesulfam (INS 962), gi
ới hạn sử dụng 
t
ối đa kết hợp không v
ư
ợt quá mức n
ày, tính theo aspartam
 
192
 
Ch
ỉ sử dụng đối với các sản phẩm dạng lỏng
 
193
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm paste cá v
à giáp xác
 
194
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm m
ì 
ăn li
ền quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex Stan 249 
-
 
2006
 
195
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: BHA (INS 320), BHT (INS 321) v
à TBHQ (INS 
319)
 
196
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: BHA (INS 320), BHT (INS 321) v
à propyl gallat 
(INS 310)
 
197
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: BHT (INS 321) v
à propyl gallat (INS 310)
 
198
 
Ch
ỉ sử dụng cho các sản phẩm dạng rắn (ví dụ: các thanh tăng c
ư
ờng năng l
ư
ợng, 
thay th
ế bữa ăn...)
 
199
 
Tr
ừ sử dụng vi chất tạo ngọt v
à k
ẹo th
ơm b
ạc h
à 
ở mức 6.000mg/kg đ
ương 
lư
ợng 
steviol
 
200
 
tr
ừ sử dụng trong dăm bông từ thịt lợn thăn theo phong cách Nhật Bản (xông khói 
và không qua x
ử lý nhiệt) ở mức 120mg/kg đ
ương lư
ợng steviol
 
201
 
Ch
ỉ sử dụng cho các sản phẩm có h
ương v
ị
 
202
 
Ch
ỉ sử dụng trong n
ư
ớc muối đ
ư
ợc sử dụng 
trong s
ản xuất xúc xích
 
203
 
Ch
ỉ sử dụng cho các sản phẩm thay thế có thể nhai đ
ư
ợc
 
204
 
Tr
ừ sử dụng ở mức 50mg/kg đối với nh
ãn và v
ải
 
205
 
Tr
ừ sử dụng ở mức 50mg/kg để tránh l
àm s
ẫm m
àu m
ột số loại rau củ quả có m
àu 
sáng
 206
 
Tr
ừ sử dụng ở mức 30mg/kg nh
ư
 
m
ột chất tẩy trắng trong các sản phẩm đ
ư
ợc quy 
đ
ịnh tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 240
-
2003)
 
207
 
Tr
ừ sử dụng mức 50.000 mg/kg trong n
ư
ớc sốt đậu t
ương dùng đ
ể chế biến tiếp
 
208
 
Ch
ỉ sử dụng trong các sản phẩm khô v
à tách nư
ớc
 
209
 
Không bao g
ồm các sản phẩm 
quy đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 251
-
2006
 
210
 
Đ
ối với thực phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa v
à 
s
ử dụng l
àm ch
ất giữ ẩm trong 
các s
ản phẩm đ
ư
ợc quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 166
-
1989; và s
ử dụng
 
làm ch
ất l
àm dày trong 
l
ớp phủ bột
 
ho
ặc vụn bánh mỳ
 
c
ủ
a các s
ản phẩm đ
ư
ợc quy 
đ
ịnh theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 166
-
1989.
 
211
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm mỳ
 
212
 
Tr
ừ việc sử dụng trong các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 117 
-
1981) 
ở mức 3.000 mg/kg
 
213
 
Ch
ỉ sử dụng cho các sản phẩm lỏng có chứa
 
ch
ất tạo ngọt đậm đặc
 
214
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 253
-
2006
 
215
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 256
-
2007
 
216
 
Ch
ỉ sử dụng cho các sản phẩm từ ngô
 
217
 
Tr
ừ việc sử dụng cho lớp trang trí bề mặt ở mức 300mg/kg 
 
218
 
Sulfit ch
ỉ có thể đ
ư
ợc sử dụng nh
ư là ch
ất bảo quản v
à ch
ất chống oxy hóa cho 
các s
ản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 177
-
1991.
 
219
 
Tr
ừ việc sử dụng trong các sản phẩm đồ uống không 
c
ồn từ quả hồi, dừa, quả 
h
ạch ở mức 5000mg/kg
 
220
 
Ch
ỉ sử dụng cho các sản phẩm có h
ương li
ệu đ
ã qua x
ử lý nhiệt sau khi l
ên men
 
221
 
Ch
ỉ sử dụng cho bột nh
ào khoai tây và khoai tây c
ắt lát đ
ã chiên tr
ư
ớc
 
222
 
Ch
ỉ sử dụng cho vỏ l
àm t
ừ collagen có hoạt độ 
nư
ớc > 0,6
 
223
 
Đ
ối với sản phẩm có bổ sung trái cây, rau hoặc thịt, sử dụng ở mức 3.000mg/kg 
 
224
 
Không bao g
ồm bia có h
ương thơm
 
225
 
Đ
ối với bột nho khô, sử dụng ở mức 12.000mg/kg 
 
226
 
Tr
ừ việc sử dụng nh
ư là ch
ất l
àm m
ềm thịt ở mức 35.000 mg/kg
 
227
 
Ch
ỉ sử dụng trong sữa đ
ã qua x
ử lý tiệt tr
ùng và UHT
 
228
 
Tr
ừ việc sử dụng để l
àm 
ổn định whey lỏng có protein cao sử dụng để chế biến 
ti
ếp th
ành whey protein cô đ
ặc ở mức 1320 mg/kg 
 
229
 
S
ử dụng nh
ư tác nhân x
ử lý bột, tác nhân tạo xốp hoặc chất nở bột
 
230
 
Ch
ỉ sử dụng nh
ư ch
ất điều chỉnh độ axit
 
231
 
Ch
ỉ sử dụng cho sữa l
ên men có hương và s
ữa l
ên men có hương đ
ã qua x
ử lý 
nhi
ệt sau khi l
ên men
 
232
 
Ch
ỉ sử dụng cho chất béo thực vật đ
ư
ợc quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 19
-
1981)
 
233
 
Tính theo nisin
 
234
 
Ch
ỉ sử dụng nh
ư ch
ất ổn định hoặc l
àm dày
 
235
 
Ch
ỉ sử dụng trong các sản phẩm ho
àn nguyên l
ại v
à k
ết hợp lại
 
236
 
Không bao g
ồm sản phẩm đ
ư
ợc quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 288
-
1976
 
237
 
Không bao g
ồm sản phẩm đ
ư
ợc quy định trong ti
êu chu
ẩn 
Codex stan 74
-
1981
 
238
 
Tr
ừ việc sử dụng trong các sản phẩm t
ương 
ứng với ti
êu chu
ẩn Codex stan 74
-
1981 
ở mức GMP
 239
 
Không bao g
ồm các sản phẩm đ
ư
ợc quy định trong ti
êu chu
ẩn các sản phẩm đóng 
h
ộp d
ành cho tr
ẻ nhỏ (CODEX STAN 73
-
1981)
 
240
 
M
ức sử dụng l
à
 
trong kho
ảng giới hạn đối với natri quy định trong ti
êu chu
ẩn các 
s
ản phẩm đống họp d
ành cho tr
ẻ nhỏ (CODEX STAN 73
-
1981)
 
241
 
Ch
ỉ sử dụng đổi với sản phẩm surimi
 
242
 
Ch
ỉ sử dụng l
àm ch
ất chống oxy hóa.
 
243
 
Ch
ỉ sử dụng l
àm ch
ất tạo xốp cho các sản phẩm 
quy đ
ịnh tại Codex Stan 74
-
1981
 
244
 
Ch
ỉ sử dụng đối với bột nh
ào bánh
 
245
 
Ch
ỉ sử dụng đối với rau dầm giấm
 
246
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: nhôm amoni sulfat (INS 523) v
à natri nhôm 
phosphat (acid và bazo; (INS 541(i),(ii))
 
247
 
Ch
ỉ sử dụng trong 
kuzukiri và harusame
 
248
 
Ch
ỉ sử dụng l
à ch
ất tạo xốp
 
249
 
Ch
ỉ sử dụng l
à ch
ất tạo xốp trong hỗn hợp bánh bao v
à bánh m
ỳ hấp
 
250
 
Ch
ỉ sử dụng trong động vật thân mềm v
à tsukudani n
ấu sôi
 
251
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm phomat Hoa Kỳ đ
ã ch
ế biến
 
252
 
Ch
ỉ sử
 
d
ụng đối với bữa ăn từ bột mỳ v
à ngô đ
ã tr
ộn sẵn bột nở
 
253
 
S
ử dụng đối với sản phẩm ch
ưa tiêu chu
ẩn hóa v
à ch
ỉ sử dụng cho file cá băm 
nh
ỏ quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 166
-
1989
 
254
 
Ch
ỉ sử dụng trong muối để sản xuất phomat muối khô
 
255
 
Tr
ừ việc
 
s
ử dụng trong các gia vị d
ùng cho các th
ực phẩm nhóm 15.1 ở mức 
1.700 mg/kg
 
256
 
Ch
ỉ sử dụng đối với mỳ, pasta không gluten v
à pasta dành cho ch
ế độ ăn giảm 
protein
 
257
 
Đ
ối với lớp phủ bột hoặc vụn bánh mỳ của sản phẩm đ
ư
ợc quy định theo ti
êu 
chu
ẩn Codex
 
stan 166
-
1989 thì m
ức sử dụng tối đa l
à 25 mg/kg tính theo bixin.
 
258
 
Không bao g
ồm siro từ cây thích
 
259
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: natri aluminosilicat (INS 554) v
à calci nhôm silicat 
(INS 556)
 
260
 
Ch
ỉ sử dụng trong bột l
àm tr
ắng cho v
ào đ
ồ uống
 
261
 
Ch
ỉ sử dụng đối với b
ơ s
ữa đ
ã x
ử lý nhiệt
 
262
 
Ch
ỉ sử dụng đối với các sản phẩm nấm ăn đ
ư
ợc
 
263
 
Tr
ừ việc sử dụng trong nấm dầm giấm ở mức 20.000 mg/kg
 
264
 
Tr
ừ việc sử dụng trong nấm tiệt tr
ùng 
ở mức 5.000 mg/kg đối với acid citric (INS 
330) và acid l
actic (INS 270), đơn l
ẻ hoặc kết hợp
 
265
 
Ch
ỉ sử dụng nh
ư là ch
ất tạo phức kim loại trong khoai tây chi
ên ki
ểu Pháp cấp 
đông
 
266
 
Không bao g
ồm cá trích Đại Tây D
ương và cá trích cơm ư
ớp muối
 
267
 
Không bao g
ồm các sản phẩm đ
ư
ợc quy định trong ti
êu chu
ẩn 
Codex stan 167
-
1989, Codex stan 189
-
1993, Codex stan 222
-
2001, Codex stan 236
-
2003, Codex 
Stan 311
-
2003
 
268
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: INS 471, 472a, 472b v
à 472c trong các s
ản phẩm 
quy đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex về sản phẩm thực phẩm chế biến từ ngũ 
c
ốc 
dành cho tr
ẻ s
ơ sinh và tr
ẻ nhỏ (Codex stan 74
-
1981)
 269
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp với các chế phẩm tinh bột khác nh
ư là ch
ất l
àm dày 
trong tiêu chu
ẩn Codex về sản phẩm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc d
ành cho tr
ẻ 
sơ sinh và tr
ẻ nhỏ (Codex stan 74
-
198
1)
 
270
 
Ch
ỉ sử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp với các chất l
àm dày tinh b
ột khác ở mức 60.000 
mg/kg trong các th
ực phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex về thực phẩm đóng 
h
ộp d
ành cho tr
ẻ nhỏ (Codex stan 73
-
1981)
 
271
 
Ch
ỉ sử dụng trong các sản phẩm quy định ti
êu 
chu
ẩn Codex về thực phẩm đóng 
h
ộp d
ành cho tr
ẻ nhỏ (Codex stan 73
-
1981)
 
272
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: INS 410, 412, 414, 415 v
à 440 
ở mức 20000 mg/kg 
trong các s
ản phẩm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc không có gluten , v
à 
ở mức 
10000 mg/kg trong các s
ản 
ph
ẩm khác quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex về sản 
ph
ẩm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc d
ành cho tr
ẻ s
ơ sinh và tr
ẻ nhỏ (Codex stan 
74
-
1981)
 
273
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: INS 410, 412, 414, 415 v
à 440 
ở mức 20 000 mg/kg 
trong các s
ản phẩm thực phẩm chế 
bi
ến từ ngũ cốc không có gluten đ
ư
ợc quy 
đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex về sản phẩm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc d
ành 
cho tr
ẻ s
ơ sinh và tr
ẻ nhỏ (Codex stan 74
-
1981)
 
274
 
Ch
ỉ sử dụng ở mức 15 000 mg/kg trong các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn 
Codex v
ề sả
n ph
ẩm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc d
ành cho tr
ẻ s
ơ sinh và tr
ẻ nhỏ 
(Codex stan 74
-
1981)
 
275
 
Ch
ỉ sử dụng ở mức 1500 mg/kg trong các sản phẩm quy định ti
êu chu
ẩn Codex về 
th
ực phẩm đóng hộp d
ành cho tr
ẻ nhỏ (Codex stan 73
-
1981)
 
276
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc 
k
ết hợp với các chế phẩm tinh bột nh
ư là ch
ất l
àm dày trong 
các s
ản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex về thực phẩm đóng hộp d
ành cho 
tr
ẻ nhỏ (Codex stan 73
-
1981)/tiêu chu
ẩn Codex stan 73
-
1981
 
277
 
Không bao g
ồm dầu ép lạnh v
à nguyên ch
ất v
à các s
ản phẩm
 
quy đ
ịnh trong ti
êu 
chu
ẩn Codex stan 33
-
1981
 
278
 
Ch
ỉ sử dụng đối với kem sữa béo
 
279
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 38
-
1981
 
280
 
Ch
ỉ sử dụng đối với củ cải dầm giấm
 
281
 
Ch
ỉ sử dụng trong thịt t
ươi thái nh
ỏ có chứa các 
thành ph
ần khác
 
282
 
Ch
ỉ sử dụng đối với pectin không amid hóa quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex về 
th
ực phẩm đóng hộp d
ành cho tr
ẻ nhỏ (Codex stan 73
-
1981)
 
283
 
Ch
ỉ sử dụng trong thực phẩm đóng hộp từ hoa quả quy định trong ti
êu chu
ẩn 
Codex v
ề thực phẩm 
đóng h
ộp d
ành cho tr
ẻ nhỏ (Codex stan 73
-
1981)
 
284
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: INS 1412, 1413, 1414 v
à 1440 trong các s
ản phẩm 
quy đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex về sản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức d
ành cho tr
ẻ 
đ
ến 12 tháng tuổi v
à s
ản phẩm dinh d
ư
ỡng công thứ
c v
ới mục đích y tế đặc biệt 
dành cho tr
ẻ đến 12 tháng tuổi (Codex stan 72
-
1981)
 
285
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp: INS 1412, 1413, 1414 v
à 1422 trong các s
ản phẩm 
quy đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex về sản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức với mục đích 
ăn b
ổ sung cho 
tr
ẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi (Codex stan 156
-
1987)
 
286
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 89
-
1981 và 
tiêu chu
ẩn Codex stan 98
-
1981
 
287
 
Đ
ối với các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 88 
-
1981, s
ử dụng ở 
m
ức 30 mg/kg
 
tính theo ion NO2 t
ồn d
ư
 288
 
Ch
ỉ sử dụng trong các sản phẩm quy định ti
êu chu
ẩn Codex stan 96
-
1981 và 
Codex stan 97
-
1981
 
289
 
Ch
ỉ sử dụng các INS 339(i), 339(ii), 339(iii), 340(i), 340(ii), 340(iii), 341(i), 
341(ii), 341(iii), 450(i), 450(ii), 450(iii), 
450(v), 450(vii), 451(i), 451(ii), 452(i), 
452(ii), 452(iii), 452(iv), 452(v), 542 như là ch
ất l
àm 
ẩm trong các sản phẩm quy 
đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 96
-
1981 và Codex stan 97
-
1981. Hàm lư
ợng 
phosphat t
ổng (có mặt tự nhi
ên ho
ặc bổ sung) không đ
ư
ợc v
ư
ợt quá 3.520 mg/kg 
tính theo phospho
 
290
 
Ch
ỉ sử dụng trong các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 89
-
1981 và 
tiêu chu
ẩn Codex stan 98
-
1981 
ở mức 15 mg/kg để thay thế các phẩm m
àu m
ất đi 
trong s
ản phẩm
 
291
 
Đ
ối với INS 160e v
à INS 160f, s
ử dụng
 
ở mức 35 mg/kg
 
292
 
Đ
ối với sản phẩm công thức từ protein thủy phân v
à/ho
ặc amino acid, sử dụng ở 
m
ức 25.000 mg/kg
 
293
 
Tính theo saponin
 
294
 
Tr
ừ việc sử dụng trong các sản phẩm dạng lỏng ở mức 600 mg/kg tính theo 
đương lư
ợng steviol
 
295
 
Ch
ỉ sử dụng l
àm
 
ch
ất điều chỉnh độ acid trong các sản phẩm quy định trong ti
êu 
chu
ẩn Codex stan 73
-
1981
 
296
 
Tr
ừ việc sử dụng trong n
ư
ớc muối tía tô ở mức 780 mg/kg
 
297
 
M
ức sử dụng trong thực phẩm chế biến ăn ngay không đ
ư
ợc v
ư
ợt quá 200 mg/kg 
tính theo d
ạng khan 
 
298
 
Ch
ỉ sử dụng đối với pho mát Ý
 
299
 
Đ
ối với sản phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa v
à các s
ản phẩm đ
ư
ợc quy định theo 
tiêu chu
ẩn Codex stan 166
-
1989: các ph
ụ gia INS 339(i), 339(ii), 340(i), 340(ii), 
340(iii), 341(i), 341(ii), 341(iii), 450(i), 450(ii), 450(iii)
, 450(v), 450(vii), 451(i), 
451(ii), 452(i), 452(ii), 452(iii), 452(iv), 452(v) và 542 làm ch
ất giữ ẩm
 
v
ới mức 
2200 mg/kg tính theo phospho; các ph
ụ gia INS 339(i), 340(iii), 341(i), 341(ii), 
341(iii), 450(i), 450(ii), 450(iii), 450(v), 450(vi), 450(vii), 
450(ix), 452(i), 452(ii), 
452(iii), 452(iv) đư
ợc sử dụng l
àm ch
ất tạo xốp trong lớp phủ bột hoặc vụn bánh 
m
ỳ với mức giới hạn tối đa 440 mg/kg tính theo phospho.
 
300
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm mực ống 
ư
ớp muối
 
301
 
M
ức tối đa tạm thời
 
302
 
Ch
ỉ sử dụng các
 
INS 339(i), 339(ii), 339(iii), 340(i), 340(ii), 340(iii), 341(i), 
341(ii), 341(iii), 450(i), 450(ii), 450(iii), 450(v), 450(vii), 451(i), 451(ii), 452(i), 
452(ii), 452(iii), 452(iv), 452(v), 542 như là ch
ất l
àm 
ẩm trong các sản phẩm quy 
đ
ịnh trong ti
êu ch
u
ẩn Codex stan 89
-
1981 và Codex stan 98
-
1981 
ở mức 1320 
mg/kg tính theo phospho. Hàm lư
ợng phosphat tổng (có mặt tự nhi
ên ho
ặc bổ 
sung) không đư
ợc v
ư
ợt quá 3520 mg/kg tính theo phospho
 
303
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 
87
-
1981
 
304
 
Ch
ỉ sử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp phụ gia INS 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f, 
160a(ii) trong l
ớp phủ bột hoặc vụn bánh mỳ cho các sản phẩm quy định theo ti
êu 
chu
ẩn Codex stan 166
-
1989 
 
305
 
Đ
ối với lớp phủ bột hoặc vụn bánh mỳ cho các sản phẩm 
quy đ
ịnh theo ti
êu chu
ẩn 
Codex stan 166
-
1989
 
thì m
ức sử dụng tối đa l
à 25 mg/kg tính theo norbixin. 
 306
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 189
-
1993, 
Codex stan 222
-
2001, Codex stan 236
-
2003, Codex stan 312
-
2003, Codex stan 
315
-
2014
 
307
 
Không bao g
ồm mực t
ươi
 
308
 
Ch
ỉ sử dụng cho nhuyễn thể t
ươi
 
309
 
Ch
ỉ sử dụng cho lớp phủ bột của các sản phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa 
 
310
 
Đ
ối với các sản phẩm quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 37
-
1981 thì m
ức sử 
d
ụng tối đa l
à 250 mg/kg
 
311
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm terrine
 
312
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm tsukudani v
à surimi
 
313
 
S
ử dụng cho các sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 222
-
2001
 
314
 
S
ử dụng trong chiết xuất từ nấm men.
 
315
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp các phụ gia: INS 
300, 301, 302, 304
 
316
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp với các phụ gia chứa natri khác với giới hạn natri 
đư
ợc quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 156
-
1987
 
317
 
Tính theo acid ascorbic
 
318
 
Ch
ỉ áp dụng với ngũ cốc khô
 
319
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp với các 
ph
ụ gia chứa natri khác với giới hạn natri 
cho các s
ản phẩm đ
ư
ợc quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 87
-
1981.
 
320
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp với các phụ gia chứa Natri khác với giới hạn Natri 
cho các s
ản phẩm đ
ư
ợc quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 
74
-
1981.
 
321
 
Ch
ỉ sử dụng đối với hỗn hợp dạng bột
 
322
 
S
ử dụng cho các sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 19
-
1981 và Codex 
stan 211
-
1999
 
323
 
Ch
ỉ sử dụng l
àm ch
ất l
àm r
ắn chắc
 
324
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm lô hội
 
325
 
S
ử dụng trong sản phẩm 
surimi
 
326
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm thịt, thịt gia cầm v
à th
ịt thú t
ươi
 
327
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm cá nấu n
ư
ớc t
ương
 
328
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp với các chất l
àm dày khác
 
329
 
M
ức sử dụng chỉ áp dụng đối với các sản phẩm từ sữa v
à đ
ậu n
ành
 
330
 
Không bao g
ồm sản phẩm đóng hộp.
 
331
 
Đ
ối với sản phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa
 
thì ch
ỉ sử dụng đối với các sản phẩm 
tô, cá c
ắt nhỏ
 
332
 
Ch
ỉ sử dụng l
àm ch
ất l
àm bóng
 
333
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 311
-
2013
 
334
 
Ch
ỉ áp dụng đối với sản phẩm cá muối với h
àm lư
ợng muối lớn h
ơn ho
ặc bằng 
18% trong su
ốt quá tr
ình ch
ế biến 
 
335
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm chứa protein thực vật
 
336
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm n
ư
ớc ép mận Trung Quốc
 
337
 
Đ
ối với các sản phẩm quy định
 
t
ại ti
êu chu
ẩn Codex stan 117
-
1981, s
ử dụng ở 
m
ức 50 mg/kg
 338
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp các phụ gia: INS 200, 202, 203, 210, 211, 212, 213 
cho các s
ản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 117
-
1981 
ở mức 500 mg/kg 
tính theo acid sorbic (t
ừ INS 200, 
INS 202, INS 203) ho
ặc acid benzoic (từ INS 
210, INS 211, INS 212, INS 213)
 
339
 
Không bao g
ồm sản phẩm bouillons v
à consommés đóng h
ộp
 
340
 
Đ
ối với sản phẩm không quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 117
-
1981, s
ử dụng ở 
m
ức 100 mg/kg
 
341
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ 
ho
ặc kết hợp các phụ gia: INS 160 a(ii), 160e, 160f trong sản 
ph
ẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 117
-
1981 
ở mức 50 mg/kg
 
342
 
Ch
ỉ sử dụng phụ gia INS 141(i) cho sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 
117
-
1981
 
343
 
Trong s
ản phẩm quy định tại ti
êu
 
chu
ẩn Codex stan 117
-
1981: s
ử dụng các phụ 
gia INS 339(i), 339(ii), 339(iii), 340(i), 340(ii), 340(iii), 450(i), 450(ii), 450(iii), 
450(v), 451(i), 451(ii), 452(i), 452(ii) làm ch
ất điều chỉnh độ acid ở mức 440 
mg/kg tính theo phospho; ch
ỉ sử dụng các phụ
 
gia INS 341(i), 341(ii), 341(iii) 
làm ch
ất chống đông vón ở mức 800 mg/kg tính theo phospho tr
ên ch
ất khô của 
s
ản phẩm tách n
ư
ớc; sử dụng phụ gia INS 450(iv) v
à 452(iv) làm ch
ất nhũ hóa, 
ch
ất ổn định v
à ch
ất l
àm dày 
ở mức 1320 mg/kg tính theo phospho
 
344
 
Ch
ỉ sử dụng phụ gia INS101(i) trong sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 
117
-
1981
 
345
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp các phụ gia INS 473 v
à INS 474 trong s
ản phẩm quy 
đ
ịnh tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 117
-
1981 
ở mức 2000 mg/kg
 
346
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc 
k
ết hợp các phụ gia INS 307a, 307b v
à INS 307c trong s
ản 
ph
ẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 117
-
1981 
ở mức 50 mg/kg
 
347
 
Không bao g
ồm sản phẩm nguy
ên ch
ất
 
348
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp phụ gia INS 473, INS 473a v
à INS 474.
 
349
 
Ch
ỉ sử dụng ở mức 
7.000 mg/kg đ
ối với lớp kem trong bánh n
ư
ớng
 
350
 
Ch
ỉ sử dụng ở mức 10.000 mg/kg trong các sản phẩm t
ương t
ự bột kem
 
351
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm quy định tại Codex Stan 275
-
1973
 
352
 
Đ
ối với sản phẩm có h
àm lư
ợng chất béo l
ớn h
ơn 20%, s
ử dụng ở mức 6.000 
mg/kg. 
 
353
 
Tính theo ch
ất khô
 
354
 
Đ
ối với sản phẩm h
ương li
ệu quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003, ch
ỉ sử 
d
ụng ở mức 2.000 mg/kg 
 
355
 
Đ
ối với sản phẩm h
ương li
ệu quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2004, ch
ỉ sử 
d
ụng ở mức 10000 mg/kg 
 
356
 
Không bao g
ồm dầu ép nguội hoặc nguy
ên ch
ất
 
357
 
Đ
ối với sản phẩm dầu oliu tinh luyện, dầu oliu, dầu hạt oliu tinh luyện, dầu hạt 
oliu, s
ử dụng ở 
m
ức 200mg/kg nhằm bổ sung l
ư
ợng tocopherol tự nhi
ên m
ất đi 
trong quá trình s
ản xuất
 
358
 
Đ
ối với dầu cá, sử dụng ở mức 6.000 mg/kg, sử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp
 
359
 
Không bao g
ồm sản phẩm Chất béo dạng phết từ sữa với h
àm lư
ợng chất béo lớn 
hơn ho
ặc bằng 
70%
 
360
 
Ch
ỉ giới hạn trong các sản phẩm chất béo dạng phết từ sữa h
àm lư
ợng chất béo 
nh
ỏ h
ơn 70% ho
ặc với mục đích n
ư
ớng.
 361
 
S
ử dụng ở mức 5.000 mg/kg tính theo acid tartaric trong các sản phẩm quy định 
t
ại ti
êu chu
ẩn Codex stan 253
-
2006.
 
362
 
Không bao
 
g
ồm sản phẩm nguy
ên ch
ất quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2004
 
363
 
S
ử dụng ở mức 50.000 mg/kg cho dầu thể nhũ t
ương s
ử dụng cho quá tr
ình s
ản 
xu
ất m
ì ho
ặc bánh n
ư
ớng
 
364
 
S
ử dụng đ
ơn l
ẻ hoặc kết hợp
 
365
 
Tính trên l
ớp vỏ
 
366
 
Đ
ối với sản phẩm giống socola với h
àm lư
ợng chất béo lớn h
ơn 5%, s
ử dụng ở 
m
ức 10.000 mg/kg 
 
367
 
Đ
ối với kẹo có h
àm lư
ợng dầu không thấp h
ơn 10%, s
ử dụng ở mức 10.000 
mg/kg 
 
368
 
Đ
ối với sản phẩm trang trí bánh (whipped decoration), sử dụng ở mức 10.000 
mg/kg 
 
369
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm ngũ cốc ăn sáng dạng nghiền nhỏ
 
370
 
Ch
ỉ sử dụng đối với mỳ, lớp vỏ cuốn cho nem, vằn thắn v
à shou mai
 
371
 
Đ
ối với sản phẩm mỳ/sợi đ
ã lu
ộc, sử dụng ở mức 10.000 mg/kg 
 
372
 
Ch
ỉ sử dụng trong sản phẩm cuốn
 
373
 
Ch
ỉ sử dụng cho xúc xích
 
374
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm thịt đông lạnh đ
ã ch
ế biến.
 
375
 
Không áp d
ụng cho các sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan
 
87
-
1981 
ngo
ại trừ việc sử dụng phụ gia INS 304 l
àm ch
ất chống oxy hóa trong sản phẩm 
socola tr
ắng ở mức 200 mg/kg tính tr
ên hàm lư
ợng chất béo
 
376
 
Ch
ỉ sử dụng đối với sản phẩm thức ăn công thức cho trẻ nhỏ từ protein thủy phân 
và/ho
ặc amino acid
 
377
 
Đ
ối
 
v
ới các sản phẩm quy định tại ti
êu chu
ẩn Codex stan 89
-
1981, Codex stan 98
-
1981 và Codex stan 88
-
1981, h
ạn chế sử dụng đối với các dạng sản phẩm đông 
l
ạnh ăn ngay.
 
378
 
Ch
ỉ sử dụng cho sản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức dạng lỏng d
ành cho tr
ẻ s
ơ sinh 
 
379
 
Ch
ỉ
 
s
ử dụng đối với sản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức dạng lỏng d
ành cho tr
ẻ s
ơ 
sinh  t
ừ protein thủy phân v
à/ho
ặc amino acid
 
380
 
Đ
ối với sản phẩm dinh d
ư
ỡng công thức dạng bột d
ành cho tr
ẻ s
ơ sinh, s
ử dụng ở 
m
ức 7.500 mg/kg
 
381
 
Tính theo m
ức ti
êu th
ụ
 
382
 
Ch
ỉ 
s
ử dụng cho các sản phẩm cá hun khói v
à cá
 
có hương khói quy đ
ịnh theo 
tiêu chu
ẩn Codex stan 311
-
2013
 
383
 
Ch
ỉ sử dụng đối với bột gelatin
 
384
 
Tính theo b
ột gelatin
 
385
 
S
ử dụng l
àm ch
ất l
àm 
ẩm để l
àm 
ẩm acid fumaric (INS 297)
 
386
 
Đ
ối với các sản phẩm 
đư
ợc quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 115
-
1981 thì 
m
ức sử dụng tối đa l
à 500 mg/kg, đơn l
ẻ hoặc kết hợp với chất nhũ hóa khác.
 
387
 
Trong s
ản phẩm đ
ư
ờng dạng bột của bánh n
ư
ớng nhỏ th
ì m
ức sử dụng tối đa l
à 
20000 mg/kg 
 
388
 
Không bao g
ồm bánh mỳ chỉ 
ch
ế biến từ bột mỳ, n
ư
ớc, men v
à mu
ối
 
389
 
Đ
ối với sản phẩm có chứa hạt xay nhuyễn dạng phết th
ì m
ức sử dụng tối đa l
à 500 mg/kg
 
390
 
S
ử dụng l
àm ch
ất chống oxi hóa đối với các sản phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa 
và các s
ản phẩm nhuyễn thể có vỏ t
ươi s
ống đ
ư
ợc l
àm l
ạnh quy định theo ti
êu 
chu
ẩn Codex stan 292
-
2008
 
391
 
Ch
ỉ sử dụng đối với các sản phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa v
à s
ản phẩm file các 
c
ắt nhỏ đ
ư
ợc quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 165
-
1989
 
392
 
S
ử dụng đối với các sản phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn 
hóa và s
ử dụng l
àm ch
ất 
ch
ống oxi đối với các sản phẩm nhuyễn thể
 
tươi đông l
ạnh quy định theo ti
êu 
chu
ẩn Codex stan 292
-
2008.
 
393
 
Đ
ối với các sản phẩm dạng đông lạnh nhanh quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 
315
-
2014: các ph
ụ gia INS 338, 339(i, ii, iii)
, 340(i, ii, iii), 341(
i
, ii, iii), 342(i,
 
ii), 
343
(i, ii, iii), 450(i, ii, iii, v, vi, vii, ix), 451(i, ii), 452(i, ii, iii, iv, v) đư
ợc sử dụng 
làm ch
ất điều chỉnh độ acid với mức sử dụng tối đa l
à 2200 mg/kg
 
tính theo 
phospho; các ph
ụ gia INS 338, 
339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i), 450(i, ii, iii, v, 
vi, vii) 451(i, ii), 452(i, ii, iii, iv, v) đư
ợc sử dụng l
àm ch
ất tạo phức kim loại; 
339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i, ii, iii), 342(i, ii), 343(i, ii, iii), 450(i, ii, iii, v, vi, 
vii, ix
), 451(i, ii), 452(i, ii, iii, iv, v) và 542 đư
ợc sử dụng l
àm ch
ất ổn định.
 
394
 
S
ử dụng đối với các sản phẩm ch
ưa đư
ợc ti
êu chu
ẩn hóa; các sản phẩm quy định 
theo tiêu chu
ẩn Codex stan 92
-
1981, 95
-
1981, 165
-
1989, 190
-
1995: các INS 
339(i, ii, iii), 340(i, i
i, iii), 341(i, ii), 450(iii, v, vii), 452(i, ii), 452(i, ii, iii, iv, v) 
và 542 đư
ợc sử dụng l
àm ch
ất l
àm 
ẩm với mức sử dụng tối đa l
à 2200 mg/kg tính 
theo phospho
 
395
 
S
ử dụng trong các sản phẩm xử lý nhiệt quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 192
-
1981
 
3
96
 
Ch
ỉ sử dụng đối với cá 
ư
ớp muối v
à/ho
ặc sấy khô
 
397
 
Đ
ối với sản phẩm b
ơ s
ữa ch
ưa x
ử lý UHT hoặc tiệt tr
ùng thì m
ức sử dụng tối đa 
là 1000 mg/kg. 
 
398
 
Đ
ối với sản phẩm quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng 
t
ối đa l
à 1000 mg/kg
 
399
 
Đ
ối với sản phẩm quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng 
t
ối đa l
à 10000 mg/kg
 
400
 
Đ
ối với sản phẩm quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng 
t
ối đa l
à 150 mg/kg
 
401
 
Đ
ối với sản phẩm quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng 
t
ối đa l
à 600 mg/kg
 
402
 
Đ
ối với sản phẩm quy định theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng 
t
ối đa l
à 100 mg/kg
 
403
 
Không bao g
ồm sữa l
ên men và đ
ồ uống sau khi l
ên m
en chưa qua x
ử lý nhiệt
 
404
 
Đ
ối với các sản phẩm giảm năng l
ư
ợng hoặc các sản phẩm không bổ sung đ
ư
ờng 
quy đ
ịnh theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng tối đa l
à 400 
mg/kg.
 
405
 
Đ
ối với các sản phẩm giảm năng l
ư
ợng hoặc các sản phẩm không bổ sung đ
ư
ờng 
quy đ
ịnh theo ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng tối đa l
à 1000 
mg/kg.
 
406
 
Đ
ối với các sản phẩm giảm năng l
ư
ợng hoặc các sản phẩm không bổ sung đ
ư
ờng 
quy đ
ịnh theo ti
êu
 
chu
ẩn Codex stan 243
-
2003 thì m
ức sử dụng tối đa l
à 100 mg/kg.
 
407
 
Ch
ỉ sử dụng đối với các sản phẩm sữa dạng lỏng không có h
ương li
ệu có bổ sung 
vitamin và ch
ất khoáng
 
XS13
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 13
-
1981
 
XS36
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 36
-
1981
 
XS38
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 38
-
1981
 
XS57
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 57
-
1981
 
XS66
 
Không bao g
ồm các sản 
ph
ẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 66
-
1981
 
XS86
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 86
-
1981
 
XS87
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 87
-
1981
 
XS88
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong 
tiêu chu
ẩn Codex stan 88
-
1981
 
XS89
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 89
-
1981
 
XS92
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 92
-
1981
 
XS95
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 
95
-
1981
 
XS96
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 96
-
1981
 
XS97
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 97
-
1981
 
XS98
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 98
-
1981
 
XS105
 
Không 
bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 105
-
1981
 
XS115
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 115
-
1981
 
XS117
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 117
-
1981
 
XS141
 
Không bao g
ồm các sản 
ph
ẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 141
-
1983
 
XS145
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 145
-
1985
 
XS165
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 165
-
1989
 
XS166
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h 
trong tiêu chu
ẩn Codex stan 166
-
1989
 
XS189
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 189
-
1993
 
XS190
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 190
-
1995
 
XS191
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn
 
Codex stan 191
-
1995
 
XS208
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 208
-
1999
 
XS222
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 222
-
2001
 
XS236
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 
236
-
2003
 
XS240
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 240
-
2003
 
XS243
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 243
-
2003
 
XS250
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 250
-
2006
 
XS251
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 251
-
2006
 
XS252
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 252
-
2006
 
XS253
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 253
-
2006
 
XS257R
 
Không bao g
ồm 
các s
ản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 257R
-
2007
 
XS259R
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 259R
-
2007
 
XS260
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 260
-
2007
 
XS262
 
Không bao g
ồm các sản phẩm 
quy đ
ịnh trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 262
-
2007
 
XS292
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 292
-
2008
 
XS297
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 297
-
2009
 
XS309
R
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong 
tiêu chu
ẩn Codex stan 309R
-
2011
 
XS311
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn Codex stan 311
-
2013
 
XS312
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 312
-
2013
 XS314
R
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy định trong ti
êu chu
ẩn 
Codex stan 314
R
-
2013
 
XS315
 
Không bao g
ồm các sản phẩm quy địn
h trong tiêu chu
ẩn Codex stan 315
-
2014