1 
 
  
 
 
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından : 
 
TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA KATKI MADDELERİNİN  
SPESİFİKASYONLARI HAKKINDA YÖNETMELİK  
   
 
Amaç  
MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin amacı; gıda katkı maddelerinin spesifikasyonlarını belirlemektir.  
 
Kapsam  
MADDE 2 – (1) Bu Yönetmelik, 30/6/2013 tarihli ve 28693 sayılı Resmî  Gazete’de yayımlanan Türk 
Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nin EK-II ve EK -III’ünde belirtilen gıda katkı maddelerinin 
spesifikasyonlarını kapsar.  
 
Dayanak  
MADDE 3 – (1) Bu Yönetmelik, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda 
ve Yem Kanununun 23, 24 ve 26 ncı maddelerine dayanılarak hazırlanmıştır.  
 
Gıda katkı maddelerine ilişkin spesifikasyonlar  
  MADDE 4 -(1) Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği kapsamında yer alan ve bu 
Yönetmeliğin EK-1’inde listelenen gıda katkı maddeleri, bu Yönetmelik EK -2’sinde belirtilen spesifikasyonlarda 
olur. 
 
  Tanımlar  
  MADDE 5 – (1) Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 3 üncü maddesinde ve 
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinin 4 üncü maddesinde yer alan tanımlara ilave olarak;  bu 
Yönetmelikte geçen;  
 a) CAS numarası: Kimyasal Abstraktlar Servisi k ayıt numarasını,  
 b) EINECS numarası: Avrupa Mevcut Ticari Kimyasal Maddeler Envanterinde yer alan numarayı,  
 c) İnternasyonel ünite (IU):  Bir etken maddenin biyolojik etkinliğinin ölçümü esas alınarak belirlenen, 
vitaminler, hormonlar, bazı ilaçlar, aşıla r ve kan ürünleri ile biyolojik etkin maddeler için kullanılan, Dünya Sağlık 
Örgütü tarafından belirlenmiş ve etken madde miktarını tanımlamak için kullanılan ölçü birimini,  
 ç) Molar absorbsiyon katsayısı ( ): %1 konsantrasyonlu 1 cm uzunluğunluğundaki çö zeltinin 
absorbsiyon katsayısını,  
 d) Molekül ağırlığı (g/mol): Bir moleküldeki tüm atomların atom ağırlıklarının toplamını gösteren bağıl 
sayıyı,  
ifade eder.  
 
Numune alma ve analiz metotları  
MADDE 6 – (1) Bu Yönetmelik kapsamında yer alan ürünlerden numune alınması ve analizleri, 
29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü  mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Yönetmeliğine uygun olur.  
 
İdari yaptırım  
MADDE 7 – (1) Bu Yönetmeliğe aykırı d avrananlar hakkında 5996 sayılı Kanunun ilgili maddelerine 
göre yaptırımlar uygulanır.  
 
Avrupa Birliği mevzuatına uyum  
MADDE 8 – (1) Bu Yönetmelik, (AT) 1333/2008 sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konsey Tüzüğünün EK 
II ve III’ünde Listelenmiş o lan Gıda Katkı Maddelerine İlişkin Spesifikasyonları Belirleyen 9/3/2012 tarihli ve 
(AB) 231/2012 sayılı Komisyon Tüzüğü dikkate alınarak Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde 
hazırlanmıştır.  
 
Geçiş hükümleri  
GEÇİCİ MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri 
31/12/2017 tarihine kadar bu Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır.  
(2) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, bu Yönetmelik 
hükümlerine uyum sağlayıncaya k adar, 10/4/2002 tarihli ve 24722 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi – Gıda Maddelerinde Kullanılan Renklendiricilerin Saflık Kriterleri Tebliği  (Tebliğ No: 2002/27), 
7/1/2011 tarihli ve 27808 sayılı  Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kod eksi – Gıda Maddelerinde Kullanılan 
 
 
2 
 
 Tatlandırıcıların Saflık Kriterleri Tebliği (Tebliğ No: 2010/59) ve  8/4/2012 tarihli ve 28258  sayılı  Resmî Gazete’de 
yayımlanan  Türk Gıda Kodeksi - Gıdalarda Kullanılan Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Katkı  
Maddelerinin Saflık Kriterleri Tebliği (Tebliğ No: 2012/33) hükümlerine uymak zorundadır.  
 
Yürürlük  
 MADDE 9 – (1) Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
 
Yürütme  
MADDE 10 – (1) Bu Yönetmelik hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
3 
 
  
EK-1 
 
SPESİFİKASYONLARI BELİRTİLEN GIDA KATKI MADDELERİ LİSTESİ  
 
 
Gıda katkı maddesinin E kodu ve adı  
 
E 100 KURKUMİN  
E 101 (i) RİBOFLAVİN  
E 101 (ii) RİBOFLAVİN -5'-FOSFAT  
E 102 TARTRAZİN  
E 104 KİNOLİN SARISI  
E 110 SUNSET YELLOW FCF  
E 120 KOŞİNEAL, KARMİNİK ASİT, KARMİNLER  
E 122 AZORUBİN, KARMOSİN  
E 123 AMARANT  
E 124 PONZO 4R, KOŞİNEAL RED A  
E 127 ERİTROSİN  
E 129 ALLURA RED AC  
E 131 PATENT BLUE V  
E 132 İNDİGOTİN, İNDİGO KARMİN  
E 133 BRİLLİANT BLUE FCF  
E 140 (i) KLOROFİLLER  
E 140 (ii) KLOROFİLİNLER  
E 141 (i) KLOROFİLLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ  
E 141 (ii) KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ  
E 142 GREEN S  
E 150a SADE KARAMEL  
E 150b KOSTİK SÜLFİT KARAMEL  
E 150c AMONYAK KARAMEL  
E 150d AMONYUM SÜLFİT KARAMEL  
E 151 BRİLLİANT BLACK PN  
E 153 BİTKİSEL KARBON  
E 155 BROWN HT  
E 160 a (i) BETA KAROTEN  
E 160 a (ii) BİTKİSEL KAROTENLER  
E 160 a (iii) Blakeslea trispora  ’dan BETA KAROTEN  
E 160 a (iv) ALGAL KAROTENLER  
E 160b ANATTO, BİKSİN, NORBİKSİN  
              (i) ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN BİKSİN VE NORBİKSİN  
              (ii) ALKALİ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO  
              (iii) YAĞ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO  
E 160c PAPRİKA EKSTRAKTI, KAPSANTİN, KAPSORUBİN  
E 160d LİKOPE N 
              (i) SENTETİK LİKOPEN  
              (ii) KIRMIZI DOMATES LİKOPENİ  
              (iii) Blakeslea trispora  ’dan LİKOPEN  
E 160e BETA -APO -8'-KAROTENAL (C30)  
E 161b LUTEİN  
E 161g KANTAKSANTİN  
E 162 PANCAR KÖKÜ KIRMIZISI, BETANİN  
E 163 ANTOSİYANİNLER  
E 170 KALSİYUM KARBONAT  
E 171 TİTANYUM DİOKSİT  
E 172 DEMİR OKSİTLER VE DEMİR HİDROKSİTLER  
E 173 ALÜMİNYUM  
E 174 GÜMÜŞ  
E 175 ALTIN  
E 180 LİTOLRUBİN BK  
E 200 SORBİK ASİT  
E 202 POTASYUM SORBAT  
E 203 KALSİYUM SORBAT   
 
4 
 
 E 210 BENZOİK ASİT  
E 211 SODYUM BENZOAT  
E 212 POTASYUM BENZOAT  
E 213 KALSİYUM BENZOAT  
E 214 ETİL  p-HİDROKSİBENZOAT  
E 215 SODYUM ETİL p-HİDROKSİBENZOAT  
E 218 METİL  p-HİDROKSİBENZOAT  
E 219 SODYUM METİL p-HİDROKSİBENZOAT  
E 220 KÜKÜRT DİOKSİT  
E 221 SODYUM SÜLFİT  
E 222 SODYUM HİDROJEN SÜLFİT  
E 223 SODYUM METABİSÜLFİT  
E 224 POTASYUM METABİSÜLFİT  
E 226 KALSİYUM SÜLFİT  
E 227 KALSİYUM HİDROJEN SÜLFİT  
E 228 POTASYUM HİDROJEN SÜLFİT  
E 234 NİSİN  
E 235 NATAMİSİN  
E 239 HEKZAMETİLEN TETRAMİN  
E 242 DİMETİL DİKARBONAT  
E 243 ETİL LAUROL ARJİNAT  
E 249 POTASYUM NİTRİT  
E 250 SODYUM NİTRİT  
E 251 SODYUM NİTRAT  
              (i) KATI SODYUM NİTRAT  
              (ii) SIVI SODYUM NİTRAT  
E 252 POTASYUM NİTRAT  
E 260 ASETİK ASİT  
E 261 (i) POTASYUM ASETAT  
E 261 (ii) POTASYUM DİASETAT   
E 262 (i) SODYUM ASETAT  
E 262 (ii)  SODYUM DİASETAT  
E 263 KALSİYUM ASETAT  
E 270 LAKTİK ASİT  
E 280 PROPİYONİK ASİT  
E 281 SODYUM PROPİYONAT  
E 282 KALSİYUM PROPİYONAT  
E 283 POTASYUM PROPİYONAT  
E 284 BORİK ASİT  
E 285 SODYUM TETRABORAT (BORAKS)  
E 290 KARBONDİOKSİT  
E 296 MALİK ASİT  
E 297 FUMARİK ASİT  
E 300 ASKORBİK ASİT, L - ASKORBİK ASİT  
E 301 SODYUM ASKORBAT  
E 302 KALSİYUM ASKORBAT  
E 304 (i) ASKORBİL PALMİTAT  
E 304 (ii) ASKORBİL STEARAT  
E 306 TOKOFEROLCE ZENGİN EKSTRAKT  
E 307 ALFA -TOKOFEROL  
E 308 GAMA -TOKOFEROL  
E 309 DELTA -TOKOFEROL  
E 310 PROPİL GALLAT  
E 311 OKTİL GALLAT  
E 312 DODESİL GALLAT  
E 315 ERİTORBİK ASİT  
E 316 SODYUM ERİTORBAT  
E 319 TERSİYER -BÜTİLHİDROKİNON (TBHQ)  
E 320 BÜTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİANİSOL (BHA)  
E 321 BÜTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİTOLUEN (BHT)  
E 322 LESİTİNLER  
E 325 SODYUM LAKTAT  
E 326 POTASYUM LAKTAT   
 
5 
 
 E 327 KALSİYUM LAKTAT  
E 330 SİTRİK ASİT  
E 331(i) MONOSODYUM SİTRAT  
E 331 (ii) DİSODYUM SİTRAT  
E 331 (iii) TRİSODYUM SİTRAT  
E 332 (i) MONOPOTASYUM SİTRAT  
E 332 (ii) TRİPOTASYUM SİTRAT  
E 333 (i) MONOKALSİYUM SİTRAT  
E 333 (ii) DİKALSİYUM SİTRAT  
E 333 (iii) TRİKALSİYUM  SİTRAT  
E 334 L (+) -TARTARİK  ASİT, TARTARİK ASİT  
E 335 (i) MONOSODYUM  TARTARAT  
E 335 (ii) DİSODYUM  TARTARAT  
E 336 (i) MONOPOTASYUM TARTARAT  
E 336 (ii) DİPOTASYUM TARTARAT  
E 337 SODYUM POTASYUM TARTARAT  
E 338 FOSFORİK ASİT  
E 339 (i) MONOSODYUM FOSFAT  
E 339 (ii) DİSODYUM FOSFAT  
E 339 (iii) TRİSODYUM FOSFAT  
E 340 (i) MONOPOTASYUM FOSFAT  
E 340 (ii)  DİPOTASYUM FOSFAT  
E 340 (iii) TRİPOTASYUM FOSFAT  
E 341 (i) MONOKALSİYUM FOSFAT  
E 341 (ii) DİKALSİYUM FOSFAT  
E 341 (iii) TRİKALSİYUM FOSFAT  
E 343 (i) MONOMAGNEZYUM FOSFAT  
E 343 (ii) DİMAGNEZYUM FOSFAT  
E 350 (i) SODYUM MALAT  
E 350 (ii) SODYUM HİDROJEN MALAT  
E 351 POTASYUM MALAT  
E 352 (i) KALSİYUM MALAT  
E 352 (ii) KALSİYUM HİDROJEN MALAT  
E 353 METATARTARİK ASİT  
E 354 KALSİYUM TARTARAT  
E 355 ADİPİK ASİT  
E 356 SODYUM ADİPAT  
E 357 POTASYUM ADİPAT  
E 363 SÜKSİNİK ASİT  
E 380 TRİAMONYUM SİTRAT  
E 385 KALSİYUM DİSODYUM ETİLENDİAMİNTETRAASETAT  
E 392 BİBERİYE EKSTRAKTLARI  
E 400 ALJİNİK ASİT  
E 401 SODYUM ALJİNAT  
E 402 POTASYUM  ALJİNAT  
E 403 AMONYUM  ALJİNAT  
E 404 KALSİYUM  ALJİNAT  
E 405 PROPAN -1,2-DİOL ALJİNAT  
E 406 AGAR  
E 407 KARRAGENAN  
E 407a İŞLENMİŞ EUCHEUMA DENİZ YOSUNU  
E 410 LOCUST BEAN GUM/KEÇİBOYNUZU GAMI  
E 412 GUAR GAM  
E 413 TRAGACANTH / KİTRE GAMI   
E 414 AKASYA GAM   
E 415 KSANTAN GAM   
E 416 KARAYA GAM  
E 417 TARA GAM  
E 418 JELLAN GAM  
E 420 (i) SORBİTOL  
E 420 (ii) SORBİTOL ŞURUBU  
E 421 (i) HİDROJENASYON YOLUYLA MANNİTOL  
              (i) MANNİTOL   
 
6 
 
               (ii) FERMENTASYON İLE ÜRETİLEN MANNİTOL  
E 422 GLİSEROL  
E 423 GAM ARABİKLE MODİFİYE EDİLMİŞ OKTENİL SÜKSİNİK ASİT  
E 425 (i) KONJAK GAM  
E 425 (ii) KONJAK GLUKOMANNAN  
E 426 SOYA FASÜLYESİ HEMİSELÜLOZU  
E 427 CASSIA GUM / SİNAMEKİ GAM  
E 431 POLİOKSİETİLEN (40) STEARAT  
E 432 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOLAURAT (POLİSORBAT 20)  
E 433 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOOLEAT (POLİSORBAT 80)  
E 434 POLİOKS İETİLEN SORBİTAN MONOPALMİTAT (POLİSORBAT 40)  
E 435 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOSTEARAT (POLİSORBAT 60)  
E 436 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN TRİSTEARAT (POLİSORBAT 65)  
E 440 (i)  PEKTİN  
E 440 (ii) AMİDİZE PEKTİN  
E 442 AMONYUM FOSFATİDLER  
E 444 SUKROZ ASETAT  İZOBÜTİRAT  
E 445 AĞAÇ REÇİNESİNİN GLİSEROL ESTERLERİ  
E 450 (i) DİSODYUM DİFOSFAT      
E 450 (ii) TRİSODYUM DİFOSFAT  
E 450 (iii) TETRASODYUM  DİFOSFAT  
E 450 (v) TETRAPOTASYUM  DİFOSFAT  
E 450 (vi) DİKALSİYUM DİFOSFAT  
E 450 (vii) KALSİYUM DİHİDROJEN DİFOSFAT  
E 450 (ix) MAGNEZYUM DİHİDROJEN DİFOSFAT  
E 451 (i) PENTASODYUM TRİFOSFAT  
E 451 (ii) PENTAPOTASYUM TRİFOSFAT  
E 452 (i) SODYUM POLİFOSFAT  
             1. ÇÖZÜNEBİLİR POLİFOSFAT  
             2. ÇÖZÜNMEYEN POLİFOSFAT  
E 452 (ii) POTASYUM POLİFOSFAT  
E 452(iii) SODYUM KALSİYUM POLİFOSFAT  
E 452 (iv) KALSİYUM POLİFOSFAT  
E 459 BETA -SİKLODEKSTRİN  
E 460 (i) MİKROKRİSTALİN SELÜLOZ, SELÜLOZ JEL  
E 460 (ii) TOZ SELÜLOZ  
E 461 METİL SELÜLOZ  
E 462 ETİL SELÜLOZ  
E 463 HİDROKSİPROPİL SELÜLOZ  
E 464  HİDROKSİPROPİL METİL SELÜLOZ  
E 465 ETİL METİL SELÜLOZ  
E 466 SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ, SELÜLOZ GAM  
E 468 ÇAPRAZ BAĞLI SODYUM KARBOKSİMETİLSELÜLOZ, ÇAPRAZ BAĞLI SELÜLOZ GAM  
E 469 ENZİMATİK HİDROLİZE KARBOKSİMETİL SELÜLOZ, ENZİMATİK HİDROLİZE SELÜLO Z GAM  
E 470a YAĞ ASİTLERİNİN SODYUM, POTASYUM VE KALSİYUM TUZLARI  
E 470b YAĞ ASİTLERİNİN MAGNEZYUM TUZLARI  
E 471 YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİ  
E 472 a YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN ASETİK ASİT ESTERLERİ    
E 472 b YAĞ ASİTLERİNİN  MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN LAKTİK ASİT ESTERLERİ    
E 472 c YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN SİTRİK ASİT ESTERLERİ    
E 472 d YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN TARTARİK ASİT ESTERLERİ    
E 472 e YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİ N MONO - VE DİASETİLTARTARİK ASİT 
ESTERLERİ    
E 472 f YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİT LERİNİN TARTARİK VE ASETİK ASİT 
KARIŞIMLARININ ESTERLERİ  
E 473 YAĞ ASİTLERİNİN SUKROZ ESTERLERİ  
E 474 SUKROGLİSERİTLER  
E 475 YAĞ ASİTLERİNİN POLİGLİSEROL ESTERLERİ  
E 476 POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLEAT  
E 477 YAĞ ASİTLERİNİN PROPAN -1,2- DİOL ESTERLERİ  
E 479b YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİDLERİ İLE REAKSİYONA GİRMİŞ, ISIL İŞLEMLE OKSİDE 
EDİLMİŞ SOYA FASULYESİ YAĞI  
E 481 SODYUM STEAROL -2-LAKTİLAT  
E 482 KALSİYUM STE AROL -2-LAKTİLAT   
 
7 
 
 E 483 STEARİL TARTARAT  
E 491 SORBİTAN MONOSTEARAT  
E 492 SORBİTAN TRİSTEARAT  
E 493 SORBİTAN MONOLAURAT  
E 494 SORBİTAN MONOOLEAT  
E 495 SORBİTAN MONOPALMİTAT  
E 499 STİGMASTEROL YÖNÜNDEN ZENGİN BİTKİ STEROLLERİ  
E 500(i) SODYUM KARBONAT  
E 500(ii) SODYUM HİDROJEN KARBONAT  
E 500(iii) SODYUM SESKUİKARBONAT  
E 501(i) POTASYUM KARBONAT  
E 501(ii) POTASYUM HİDROJEN KARBONAT  
E 503(i) AMONYUM KARBONAT  
E 503(ii) AMONYUM HİDROJEN KARBONAT  
E 504 (i) MAGNEZYUM KARBONAT  
E 504 (ii) MAGNEZYUM HİDROKSİ KARBONAT  
E 507 HİDROKLORİK ASİT  
E 508 POTASYUM KLORÜR  
E 509 KALSİYUM KLORÜR  
E 511 MAGNEZYUM KLORÜR  
E 512 STANÖZ KLORÜR  
E 513 SÜLFÜRİK ASİT  
E 514 (i) SODYUM SÜLFAT  
E 514 (ii) SODYUM HİDROJEN SÜLFAT  
E 515 (i) POTASYUM SÜLFAT  
E 515 (ii) POTASYUM HİDROJEN SÜLFAT  
E 516 KALSİYUM SÜLFAT  
E 517 AMONYUM SÜLFAT  
E 520 ALÜMİNYUM SÜLFAT  
E 521 ALÜMİNYUM SODYUM SÜLFAT  
E 522 ALÜMİNYUM POTASYUM SÜLFAT  
E 523 ALÜMİNYUM AMONYUM SÜLFAT  
E 524 SODYUM HİDROKSİT  
E 525 POTASYUM HİDROKSİT  
E 526 KALSİYUM HİDROKSİT  
E 527 AMONYUM HİDROKSİT  
E 528 MAGNEZYUM HİDROKSİT  
E 529 KALSİYUM OKSİT  
E 530 MAGNEZSİYUM OKSİT  
E 534 DEMİR TARTARAT  
E 535 SODYUM FERROSİYANİT  
E 536 POTASYUM FERROSİYANİT  
E 538 KALSİYUM FERROSİYANİT  
E 541 SODYUM ALÜMİNYUM FOSFAT, ASİDİK  
E 551 SİLİKON DİOKSİT  
E 552 KALSİYUM SİLİKAT  
E 553a (i) MAGNEZYUM SİLİKAT  
E 553a(ii) MAGNEZYUM TRİSİLİKAT  
E 553b TALK  
E 554 SODYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
E 555 POTASYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
E 556 KALSİYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
E 559 ALÜMİNYUM SİLİKAT (KAOLİN)  
E 570 YAĞ ASİTLERİ  
E 574 GLUKONİK ASİT  
E 575 GLUKONO -DELTA -LAKTON  
E 576 SODYUM GLUKONAT  
E 577 POTASYUM GLUKONAT  
E 578 KALSİYUM GLUKONAT  
E 579 FERRO GLUKONAT  
E 585 FERRO LAKTAT  
E 586 4 -HEKSİLRESORSİNOL  
E 620 GLUTAMİK ASİT   
 
8 
 
 E 621 MONOSODYUM GLUTAMAT  
E 622 MONOPOTASYUM GLUTAMAT  
E 623 KALSİYUM DİGLUTAMAT  
E 624 MONOAMONYUM GLUTAMAT  
E 625 MAGNEZYUM DİGLUTAMAT  
E 626 GUANİLİK ASİT  
E 627 DİSODYUM GUANİLAT  
E 628 DİPOTASYUM GUANİLAT  
E 629 KALSİYUM GUANİLAT  
E 630 İNOSİNİK ASİT  
E 631 DİSODYUM İNOSİNAT  
E 632 DİPOTASYUM İNOSİNAT  
E 633 KALSİYUM İNOSİNAT  
E 634 KALSİYUM 5' -RİBONÜKLEOTİT  
E 635 DİSODYUM 5' -RİBONÜKLEOTİT  
E 640 GLİSİN ve GLİSİNİN SODYUM TUZU  
              (i)GLİSİN  
              (ii)SODYUM GLİSİNAT  
E 641 L -LÖSİN  
E 650 ÇİNKO ASETAT  
E 900 DİMETİL POLİSİLOKSAN  
E 901 BALMUMU, BEYAZ VE SARI  
E 902 KANDELİLLA MUMU  
E 903 KARNAUBA MUMU  
E 904 ŞELLAK  
E 905 MİKROKRİSTALİN MUM  
E 907 HİDROJENİZE POLİ -1-DEKEN  
E 914 OKSİTLENMİŞ POLİETİLEN MUMU  
E 920 L -SİSTEİN  
E 927b KARBAMİD  
E 938  ARGON  
E 939 HELYUM  
E 941 AZOT  
E 942 AZOT OKSİT  
E 943a BÜTAN  
E 943b İZOBÜTAN  
E 944 PROPAN  
E 948 OKSİJEN  
E 949 HİDROJEN  
E 950 ASESÜLFAM K  
E 951 ASPARTAM  
E 952 SİKLAMİK ASİT VE SODYUM VE KALSİYUM TUZLARI  
              (i) SİKLAMİK ASİT  
              (ii) SODYUM SİKLAMAT  
              (iii) KALSİYUM SİKLAMAT  
E 953 İZOMALT  
E 954 SAKKARİN VE SODYUM, POTASYUM VE KALSİYUM TUZLARI  
              (i) SAKKARİN  
              (ii) SODYUM SAKKARİN  
              (iii) KALSİYUM SAKKARİN  
              (iv) POTASYUM SAKKARİN  
E 955 SUKRALOZ  
E 957 TAUMATİN  
E 959 NEOHESPERİDİN DİHİDROKALKON  
E 960 STEVİOL GLİKOZİTLER  
E 961 NEOTAM  
E 962 ASPARTAM – ASESÜLFAM TUZU  
E 964 POLİGLİSİTOL ŞURUP  
E 965 (i) MALTİTOL  
E 965 (ii) MALTİTOL ŞURUBU  
E 966 LAKTİTOL  
E 967 KSİLİTOL  
E 968 ERİTRİTOL   
 
9 
 
 E 969 ADVANTAM  
E 999 KUİLLAYA EKSTRAKTI  
E 1103 İNVERTAZ  
E 1105 LİSOZİM  
E 1200 POLİDEKSTROZ  
E 1201 POLİVİNİLPİROLİDON  
E 1202 POLİVİNİLPOLİPİROLİDON  
E 1203 POLİVİNİL ALKOL  
E 1204 PULLULAN  
E 1205  BAZİK METAKRİLAT KOPOLİMERİ  
E 1206 NÖTR METAKRİLAT KOPOLİMERİ  
E 1207 ANYONİK METAKRİLAT KOPOLİMERİ  
E 1208 POLİVİNİLPİROLİDON -VİNİL ASETAT KOPOLİMERİ  
E 1209 POLİVİNİL ALKOL -POLİETİLEN GLİKOL -AŞILI -KOPOLİMER  
E 1404 OKSİTLENMİŞ NİŞASTA  
E 1410 MONONİŞASTA FOSFAT  
E 1412 DİNİŞASTA FOSFAT  
E 1413 FOSFATLANDIRILMIŞ DİNİŞASTA FOSFAT  
E 1414 ASETİLLENDİRİLMİŞ DİNİŞASTA FOSFAT  
E 1420 ASETİLLENDİRİLMİŞ NİŞASTA  
E 1422 ASETİLLENDİRİLMİŞ DİNİŞASTA ADİPAT  
E 1440 HİDROKSİ PROPİL NİŞASTA  
E 1442 HİDROKSİ PROPİL DİNİ ŞASTA FOSFAT  
E 1450 NİŞASTA SODYUM OKTENİL SÜKSİNAT  
E 1451 ASETİLLENDİRİLMİŞ OKSİTLENMİŞ NİŞASTA  
E 1452 NİŞASTA ALÜMİNYUM OKTENİL SÜKSİNAT  
E 1505 TRİETİL SİTRAT  
E 1517 GLİSERİL DİASETAT  
E 1518 GLİSERİL TRİASETAT  
E 1519 BENZİL ALKOL  
E 1520 PROPAN -1,2-DİOL  
E 1521 POLİETİLEN GLİKOL  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
10 
 
 EK-2 
 
GIDA KATKI MADDELERİNİN SPESİFİKASYONLARI  
 
Not:  Etilen oksit, gıda katkı maddelerinde sterilizasyon amacıyla kullanılmaz.  
 
ALÜMİNYUM LAKLAR  (Sade ce açık bir şekilde ifade edildiğinde  renklendiricilerde kullanılır)  
 
Tanım:   Alüminyum laklar , uygun spesifikasyon mon ografilerinde belirtilen saflık 
kriterlerine uyan renklendiricilerin , sulu ortamlarda alumina  ile reaksiyona 
girmesi ile hazırlanır. Alumina  genellikle, alüminyum sülfat ya da klorürün, 
sodyum ya da kalsiyum karbonat veya bikarbonat ya da amonyak ile 
reaksiyona girmesi ile elde edilen, taze hazırlanmış, kurutulmamış bir 
materyaldir. Lak oluşumunun hemen ardından ürün filtre edilir, suyla yıkanı r 
ve kurutulur. Son üründe, reaksiyona girmemiş alumina  da bulunabilir.  
 
HCl’ de çözünmeyen  
madde:    %0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
NaOH’da çözünmeyen  
madde:    Sadece E 127 Eritrosin için, %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:  %0,2’den fa zla olmamalıdır (nötr koşullar altında ).  
Renklendiriciler için karşılık gelen  spesifik saflık kriterleri uygulanabilir.  
 
 
E 100 KURKUMİ N 
 
Eş anlamlılar :  CI Natural Yellow 3 ( CI Doğal Sarı 3 ); Turmeric Yellow ( Zerdeçal Sarı ); 
Diferoil Metan  
 
Tanım:   Kurkumin, zerdeçalın  yani Curcuma longa L. bitkilerinin  öğütülmüş  
rizomları nın çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir . Konsantre bir kurkumin 
tozu elde etmek için, ekstrakt kristalleştirme ile saflaştırılır. Ürün, esas olarak 
kurkuminlerden; yani ana renklendirici (1,7 -bis(4 -hidroksi -3-
metoksifenil)hepta -1,6-dien-3,5-dion) ve bunun değişen oranlardaki iki 
desmetoksi türevlerinden oluşur. Zerdeçalda , doğal olarak oluşabilen az 
miktarda sıvı yağ ve resinler  bulunabili r.  
 Kurkumin, alüminyum lak olarak da kullanılabilir; bu durumda alüminyum 
içeriği %30’dan az olmalıdır.  
Ekstraksiyonda çözücü olarak sadece etil asetat, aseton, karbondioksit, 
diklorometan, n -bütanol, metanol, etanol, hekzan , propan -2-ol kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75300  
 
EINECS :   207-280-5 
 
Kimyasal adı:    I.1,7-Bis(4 -hidroksi -3-metoksifenil)hepta -1,6-dien-3,5-dion  
II.1-(4-hidroksifenil) -7-(4-hidroksi -3-metoksi -fenil-)hepta -1,6-dien- 3,5-dion 
III.1,7-Bis(4 -hidroksifenil)hepta -1,6-dien-3,5-dion 
  
Kimyasal formülü:  I. C21H20O6  
II. C20H18O5 
III. C19H16O4  
 
Molekül ağırlığı :  I. 368,39  II. 338,39  III. 308,39 
 
Analiz:    Toplam renklendirici maddelerin içeriği  %90’ dan az olmamalıdır.  
Etanolde ~ 426 nm’de         1.607  
 
Tanımlama:     Turuncu - sarı kristal toz  
  
 
11 
 
 İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:   Etanolde  ~ 426 nm’ de maksimumdur.  
 
Erime aralığı:    179 °C -182 °C  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:   
   
Etil asetat  
 
Aseton  
 
n-bütanol    
                 Tek başına ya  da birlikte , 
Metanol                   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanol  
 
Hekzan  
 
Propan -2-ol 
 
Diklorometan: 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 101 (i) RİBOFLAVİN  
 
Eş anlamlılar :    Laktoflavin  
 
Tanım:  
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :   201-507-1 
 
Kimyasal adı:   7,8-Dimetil -10-(D-ribo-2,3,4,5 -tetrahidroksipentil)be nzo(g)pteridin -
2,4(3H,10H)dion; 7,8-dimetil -10-(1'-D-ribitil)iz oalloksazin  
 
Kimyasal formülü:   C17H20N4O6 
 
Molekül ağırlığı :   376,37 
 
Analiz :    Susuz bazda içeriği %98’ den az olmamalıdır.  
~ 444 nm’de sulu çözeltide         328 
 
Tanımlama :   Sarıdan turuncu -sarıya kadar hafif kokulu, kristal toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Sulu çözeltide A 375/ A 267 oranı  0,31 ve 0, 33 arasındadır.   
 
12 
 
 Sulu çözeltide A 444/ A 267 oranı 0,36 ve 0, 39 arasındadır.  
~ 375 nm’ de suda maksimumdur.  
 
Spesifik rotasyon:   0,05 N sodyum hidroksit çözeltisinde  [α] D20: (– 115° ) ve (– 140° ) arasındadır . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %1,5’t en fazla olmamalıdır  (105 °C’de 4 saat ). 
 
Sülfatlandırılmış kül:   %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
Primer aromatik  
aminler:  100 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır ( Anilin cinsinden hesaplanan ). 
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 101 (ii) RİBOFLAVİN -5'-FOSFAT  
 
Eş anlamlılar :    Riboflavin -5'-fosfat sodyum  
 
Tanım:   Bu spesifikasyonlar , az miktarlarda serbest riboflavin ve riboflavin difosfat ile 
birlikte riboflavin 5' -fosfata  uygulanır.  
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :   204-988-6 
 
Kimyasal adı:   Monosodyum(2R,3R,4S) -5-(3')10 -dihidro -7',8'-dimetil -2',4'-diokso -10'-
benzo [γ]pteridinil) -2,3,4 -trihidroksipentil fosfat;  riboflavinin 5' -monofosfat 
esterinin monosodyum tuzu  
 
Kimyasal formül :  Dihidrat form : C 17H20N4NaO 9P . 2H 2O  
Susuz form : C 17H20N4NaO 9P 
 
Molekül ağırlığı :   514,36 
 
Analiz :  C17H20N4NaO 9P.2H 2O cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin 
içeriği, %95’ ten az olmamalıdır.  
Sulu çözeltid e ~ 375 nm’ de         250 
 
Tanımlama:   Sarıdan turuncuya kadar , hafif kokulu , kristal  higroskopik  toz 
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Sulu çözeltide A 375 /A267 oranı 0,30 ve 0, 34 arasındadır.  
 Sulu çözeltide A 444 /A 267 oranı 0,35 ve 0, 40 arasındadır.  
 Suda ~ 375 nm ’de maksimumdur.  
 
Spesifik rotasyon:   5 molar HCl  çözeltisinde [α] D20: (+38°) ve (+42°) arasındadır.  
 
Saflık:  
   
 
13 
 
 Kurutma kaybı:   Dihidrat form için %8’den fazla olmamalıdır (100 °C’de, P2O5 üzerinde 
vakumda 5 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:   %25’ten fazla olmamalıdır.  
 
İnorganik fosfat:  %1,0’ dan fazla olmamalıdır  (Susuz bazda PO 4 cinsinden hesaplanan) . 
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    Riboflavin (serbest)  : %6’ dan fazla olmamalıdır.  
Riboflavin difosfat  : %6’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Primer aromatik  
aminler:    70 mg/kg ’dan fazla olmama lıdır (Anilin cinsinden hesaplanan ). 
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 102 TART RAZİN  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Yellow 4 ( CI Gıda S arısı 4 ) 
 
Tanım : Tartrazin,  sodyum nitrit ve hidroklorik asit kullanılarak diazolanan 4 -amino -
benzensülfonik asitten hazırlanır. Sonra diazo bileşik 4,5 -dihidro -5-okso -1-
(4sülfofenil) -1H-pirazol -3-karboksilik asit ile ya da metil esterleri, etil 
esterleri ile ya da bu karboksilik as idin bir tuzu ile birleştirilir. Sonuçta oluşan 
boya saflaştırılır ve sodyum tuzu olarak izole edilir. Tartrazin, başlıca renksiz 
bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorür le birlikte yardımcı 
renklendirici maddeler ve trisodyum 5-hidroksi -1-(4-sülfonatofenil) -4-(4- 
sülfonatofenilazo) -H-pirazol -3-karboksilat içerir.  
Tartrazin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   19140  
 
EINECS :   217-699-5 
 
Kimyasal adı:  Trisodyum -5-hidroksi -1-(4-sülfonatofenil) -4-(4-sülfonatofenilazo) -H-pirazol -
3-karboksilat  
 
Kimyasal formülü:   C16H9N4Na3O9S2 
 
Molekül ağırlığı :   534,37 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan , toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ten az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide ~ 426 nm’ de         530 
 
Tanımlama:     Açık turuncu toz veya granüller  
 
 Sulu çözeltinin  
görünümü:   Sarı 
 
İdentifikasyon : 
  
 
14 
 
 Spektrofotometri:   ~ 426 nm’ de suda maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1,0’ den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-hidrazinobenzen  
sülfonik asit  
 
4-aminobenzen -1-  
sülfonik asit      
 
5-okso -1-(4-sülfofenil) -2-  
pirazolin -3-karboksilik asit    Toplam % 0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
4,4'-diazo aminodi (benzen  
sülfonik asit)  
 
Tetrahidroksi süksin ik asit  
  
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’ den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalı dır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 104 KİNOLİN SARISI  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Yellow 13 ( CI Gıda S arısı 13 ) 
 
Tanım:  Kinolin sarısı, üçte ikisi 2 -(2-kinolil)indan -1,3-dion’dan ve üçte biri 2 -(2-(6-
metilkinolil))indan -1,3-dion’dan oluşan bir karışımın veya 2-(2-kinolil)indan -
1,3-dion’ un sülfone edilmesi ile hazırlanır. Kinolin sarısı, başlıca yukarıdaki 
bileşiğin  disülfonatları  (temel ol arak) , monosülfonatları ve trisülfonatlarının 
karışımının sodyum tuzları ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Kinolin sarısı, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum  ve potasyum tuzuna 
da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   47005  
 
EINECS :   305-897-5 
  
 
15 
 
 Kimyasal adı:   2-(2-kinolil) indan -1,3-dion’un  (temel bileşen)  disülfonatlarının disodyum 
tuzları  
 
Kimyasal formül:   C18H9N Na2O8S2 (temel bileşen)  
 
Molekül ağırlığı :   477,38 (temel bileş en) 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%70’ten az olmamalıdır.  
Kinolin sarısı aşağıdaki bileşimlere sahip olmalıdır:  
Mevcut toplam renklendirici maddelerin;  
- %80’inden az olmayan kısmı d isodyum 2 -(2-kinolil) indan -1,3-dion-
disülfonatlar  
- %15’inden fazla olmayan kısmı sodyum 2 -(2-kinolil) indan -1,3-dion-
mono sülfonatlar  
- %7,0’ında n fazla olmayan kısmı trisodyum 2 -(2-kinolil) indan -1,3-dion-
trisülfonatlar  
Sulu asetik asit çöz eltisinde ~ 411 nm’de          865 (temel bileşen)  
 
Tanımlama:     Sarı toz ya da granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:   Sarı 
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   pH=5 olan sulu asetik asit çözelitisinde  ~ 411 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %4,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
2-metilkinolin  
 
2-metilkinolin -  
sülfonik asit  
 
Fitalik asit    Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
                    
2,6-dimetil kinolin  
 
2,6-dimetil kinolin  
sülfonik asit  
 
 
2-(2-kino lil)indan -1,3- 
dion :  4 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
  
 
16 
 
 Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdı r. 
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 110 SUNSE T YELLOW FCF  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Yellow 3 ( CI Gıda Sarısı 3 ); Orange Yellow  S (Turuncu Sarı S)  
 
Tanım:   Sunset Yellow  FCF, temel olarak disodyum 2 -hidroks i-1-(4-
sülfonatofenilazo) naftali n-6-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak 
sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur. Sunset Yellow FCF, sodyum nitrit ve sülfürik asit ya da 
sodyum nitrit ve hidroklori k asit kullanarak 4 -aminobenzensülfonik asidi n 
diazolanmasıyla üretilir. Diazo bileşik 6 -hidroksi -2-naftalin -sülfonik asit ile 
birleştirilir. Boya, sodyum tuzu olarak izole edilir ve kurutulur.  
 Sunset Yellow FCF, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve  potasyum 
tuzuna da izin verilir.  
 
Renk İndeks  No:  15985  
 
EINECS :   220-491-7 
 
Kimyasal adı:    Disodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonatofenilazo) naftali n-6-sülfonat  
 
Kimyasal formül:  C16H10N2Na2O7S2 
 
Molekül ağırlığı :   452,37  
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ten az olmamalıdır.  
pH= 7 olan sulu çözeltide ~ 485 nm’de          555 
 
Tanımlama:     Turuncu - kırmızı toz veya granüller  
 
 Sulu çözeltinin  
görünümü:   Turuncu  
 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:  pH=7’de ~ 485 nm’de suda maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:   %5,0’ ten fazla olmamalıdır.  
 
1-(Fenilazo )-2-naftalinol   
(Sudan I):    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-aminobenzen -1- 
sülfonik asit   
 
17 
 
  
3-hidroksinaftali n-2,7-  
disülfonik asit  
 
6- hidroksinaftali n -2-  
sülfonik asit    Toplam % 0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
7- hidroksinaftali n -1,3- 
disülfonik asit  
        
4,4'-diazoaminodi (benzen  
sülfonik asit)  
 
6,6'-oksidi(naftali n-2- 
sülfonik asit)  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:  %0,01’den fazla olmamalıdır ( Anilin cinsinden  hesaplanan ). 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir  madde:  Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg /kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 120 KOŞİNE AL, KARMİNİK ASİT, KARMİNLER  
 
Eş anlamlılar :  CI Natural Red 4 ( CI Doğal Kırmızı 4 ) 
 
Tanım : Karminler ve karminik asit, dişi Dactylopius cocus  Costa dişi böceğinin 
kurutulmuş gövdelerinden oluşan koşine alin sulu, sulu alkolik  veya alkolik 
ekstraktlarından elde edilir.  
Renklendirici temeli karminik asittir.  
Karminik asidi n (karminlerin) alüminyum lakları  olabilir , burada  alüminyum 
ve karminik asit 1:2 mol ar oranda oluşabilir.  
Ticari ürünlerde renklendirme temeli, tek başına ya da birlikte, amonyum, 
kalsiyum, pota syum ya da sodyum katyonlarıyla  ilişkili olarak bulunur ve bu 
katyonlar fazla miktarlarda da bulunabilir.  
Ticari ürünler, kaynak böcekten türetilen  proteinli materyalleri ve aynı 
zamanda, serbest karminat ya da bağlanmam ış alüminyum katyonlarının az 
miktarda kalıntısını da içerebilir.  
 
Renk indeks  no:   75470  
 
EINECS :  Koşine al: 215 -680-6; karminik asit: 215 -023-3; karminler:215 -724-4  
 
Kimyasal adı:   7-β-D-glukopiranoz il-3,5,6, 8-tetrahidroksi -1-metil -9,10-dioksoantrasen -2-
karboksilik asit (karminik asit);  karmin bu asidi n hidrate olmuş alüminyum 
şelatıdır.  
 
Kimyasal formül :  C22H20O13 (karminik asit)  
 
Molekül ağırlığı :   492,3 9 (karminik asit)  
  
 
18 
 
 Analiz :  Karminik asit içeriği, karminik a sit içeren ekstraktlarda %2,0’da n; şelatlarda 
%50’ den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Kırmızıdan koyu kırmızıya  kadar , kolay ufalanır, katı ya da toz. Koşine al 
ekstraktı genellikle koyu kırmızı bir sıvıdır, fakat toz olarak da kurutulabilir.  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Sulu amony ak çözeltisinde ~ 518 nm’ de maksimumdur.   
Karminik asit için, seyreltik hidroklorik çözeltisinde, ~ 494 nm’de 
maksimumdur.  
Karminik asit için seyreltik hidroklorik asit içerisinde 494 nm civarında  
         139 piktedir.  
 
Saflık:  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 122 AZORUBİN, KARMOSİN  
 
Eş anlamlılar :    CI Food  Red 3 (CI Gıda K ırmızısı 3 ) 
 
Tanım:  Azorubin, temel olarak disodyum 4 -hidroksi -3-(4-sülfonato -1-naftilazo) 
naftali n-1-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya 
sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
 Azorubin,  sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   14720  
 
EINECS :   222-657-4 
 
Kimyasal adı:    Disodyum 4 -hidroksi -3-(4-sülfonato -1-naftilazo) naftali n-1-sülfonat  
  
Kimyasal formül :  C20H12N2Na2O7S2 
 
Molekül ağırlığı :   502,44 
 
Analiz : Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ ten az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide  ~ 516 nm’ de          510 
 
Tanımlama:     Kırmızıdan kestane rengine kadar toz veya granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:   Kırmızı  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Suda ~ 516 nm’ de maksimumdur.  
 
Saflık :  
  
 
19 
 
 Suda çözünmeyen  
madde:   %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
  
4-aminonaftali n-1- 
sülfonik asit       
   Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
4-hidroksinaftali n-1-  
sülfonik asit       
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır . 
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 123 AMARANT  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Red 9 ( CI Gıda K ırmızısı 9 ) 
 
 
Tanım : Amarant , temel olarak  trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) 
naftali n-3,6-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Amarant 4 -amino -1-naftalinsülfonik asidin 3 -hidroksi -2,7-naftalindisü lfonik 
asitle birleştirilmesi yle elde edilir.  
Amarant, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   16185  
 
EINECS :   213-022-2 
 
Kimyasal adı:   Trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) naftali n-3,6-disülfo nat 
 
Kimyasal formül:   C20H11N2Na3O10S3 
 
Molekül ağırlığı :   604,48 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ ten az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide  ~ 520 nm’ de          440 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı kahv erengi toz veya granüller  
 
Sulu çözeltinin   
 
20 
 
 görünümü:   Kırmızı  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:  Suda ~ 520 nm’ de maksimumdur.  
 
Saflık : 
 
Suda çözünmeyen  
madde:   %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %3,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
  
4-aminonaftali n-1-sülfonik  
asit 
 
3-hidroksinaftali n-2,7-  
disülfonik asit   
      
6- hidroksinaftali n -2-  
sülfonik  asit     
Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.                             
7- hidroks inaftali n -1,3-  
disülfonik asit 
 
7- hidroksinaftali n -1,3-6- 
trisülfonik asit  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 124 PONZO 4R, KOŞİNEAL RED  A 
 
Eş anlamlılar :    CI Food Red 7 ( CI Gıda Kırmızısı 7 ); New Coccine  
 
Tanım:  Ponzo 4R, temel olarak trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) 
naftali n-6,8-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. 
Ponzo 4R,  diazolanan  naftiyonik asidi G aside (2 -naftol -6,8-disülfonik asit) 
bağlayarak  ve bağlama ürününü  trisodyum tuza dönüştürerek üretilir.  
Ponzo 4R, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   16255   
 
21 
 
  
EINECS :   220-036-2 
 
Kimyasal adı:   Trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) naftali n-6,8-disülfonat  
 
Kimyasal formül:   C20H11N2Na3O10S3 
 
Molekül ağırlığı :   604,48 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%80’ den az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide ~ 505 nm’ de          430 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı toz veya granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:   Kırmızı  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Suda ~ 505 nm’ de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-aminonaftali n-1- 
sülfonik asit  
 
7-hidroksinaftali n-1,3- 
disülfonik asit 
 
3- hidroksinaftali n -2,7-  
disülfonik asit    Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
                                 
6- hidroksinaftali n -2- 
sülfonik asit  
  
7- hidroksinaftali n -1,3-6-  
trisülfonik asit  
 
Sülfone edilme miş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir  madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/ kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
22 
 
 Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 127 ERİTROSİN  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Red 14 ( CI Gıda K ırmızısı 14 ) 
 
Tanım:  Eritrosin,  temel olarak  disodyum 2 -(2,4,5,7 -tetraiodo -3-oksido -6-
oksoksanten -9-il) benzoat monohidrat ve başlıca renksiz bileşenler olarak su, 
sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur. Eritrosin; fluoresein, resorsinol ün yoğuşma  ürünü ve 
ftalik anhidritin iyotlaştırılması ile üretilir.  
Eritrosin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   45430  
 
EINECS :   240-474-8 
 
Kimyasal adı:   Disodyum 2-(2,4,5,7 -tetraio do-3-oksido -6-oksoksanten -9-il)benzoat 
monohidrat  
  
Kimyasal formül:   C20H6I4Na2O5. H 2O  
 
Molekül ağırlığı :   897,88 
 
Analiz :  Susuz sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
içeriği , %87’ den az olmamalıdır.  
pH=7 olan sulu çözeltide  ~ 526 nm’ de          1.100  
 
Tanımlama:     Kırmızı toz veya granüller  
 
 Sulu çözeltinin  
görünümü:   Kırmızı  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   pH=7 olan suda  ~ 526 nm’ de maksimum dur. 
 
Saflık:  
 
İnorganik iyodürler:   %0,1’den fazla olmamalıdır  (Sodyum iyodür cinsinden  hesaplanan ). 
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici maddeler  
(fluoresein  hariç):  %4,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Fluoresein :   20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
Tri-iodoresorsinol  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
2-(2,4-dihidroksi -3,5-diiodo 
benzoil) benzoik asit :  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH= 7 -8 arasında olan bir çözeltiden, %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.   
 
23 
 
  
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 129 ALLURA RED  AC 
 
Eş anlamlılar :    CI Food Red 17 ( CI Gıda K ırmızısı 17 ) 
 
Tanım:  Allura Red AC, temel olarak disodyum 2 -hidroksi -1-(2-metoksi -5-metil-4-
sülfonato -fenilazo) naftali n-6-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak 
sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur.  Allura Red AC, 6 -hidroksi -2-naftalin süfonik asit ile 
diazolanan 5 -amino -4-metoksi -2-toluensülfonik asidin birleştirilmesi ile 
üretilir.  
Allura Red AC, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum 
tuzuna da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   16035  
 
EINECS :   247-368-0 
 
Kimyasal adı:   Disodyum 2-hidroksi -1-(2-metoksi -5-metil-4-sülfonatofenilazo)naftali n-6-
sülfonat  
 
Kimyasal formül:   C18H14N2Na2O8S2 
 
Molekül ağırlığı :   496,42 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ ten az olmamalıdır.  
pH=7 olan  sulu çözeltide ~ 504 nm’ de          540 
 
Tanımlama:     Koyu kırmızı toz veya granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü :  Kırmızı  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Suda ~ 504 nm’ de maksimum dur. 
 
 Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %3,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:   
 
6-hidroksi -2-naftali n  
sülfonik asit, sodyum tuzu:  %0,3’ ten fazla olmamalıdır.  
 
4-amino -5-metoksi -2-metil -  
 
24 
 
 benzen sülfonik asit:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
6,6-oksibis (2 - naftali n  
sülfonik asit) disodyum  
tuzu:    %1,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:  pH=7 olan bir çözeltide n, %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/ kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 131 PATENT BLUE V 
 
Eş anlamlılar :    CI Food Blue 5 ( CI G ıda Mavisi 5 ) 
 
Tanım:  Patent Blue  V, temel olarak [ 4-(α-(4-dietilaminofenil) -5-hidroksi -2,4-
disülfofenil -metiliden)2,5 -siklohekzadien -1-yliden]dietilamonyum hidroksit  
iç tuzunun  kalsiyum ve ya sodyum bileşikleri ve başlıca renksiz bileşenler 
olarak kalsiyum sülfat ve/ve ya sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle 
birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Potasyum tuzuna da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   42051  
 
EINECS :   222-573-8 
 
Kimyasal adı:   [4-(α-(4-dietilaminofenil) -5-hidroksi -2,4-disülfofenil -metiliden)2,5 -
siklohekzadien -1-yliden]dietil -amonyum hidroksit iç tuzunun kalsiyum veya 
sodyum bileşikleri  
 
Kimyasal formül :  Kalsiyum bileşiği: C 27H31N2O7S2Ca1/2  
Sodyum bileşiği: C 27H31N2O7S2Na 
 
Molekül ağırlığı :   Kalsiyum bileşiği: 579, 72  
Sodyum bileşiği: 582,67  
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ ten az olmamalıdır.  
pH=5 olan  sulu çözeltide ~ 638 nm’ de          2.000 
 
Tanımlama:     Koyu mavi toz veya granüller  
 
 Sulu çözeltinin  
görünümü:   Mavi  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   pH=5 olan suda 638 nm’ de maksimum dur. 
 
Saflık:   
 
25 
 
  
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %2,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
 
3-hidroksi benzaldehit  
 
3-hidroksi benzoik asit    
 
3-hidroksi -4-sülfobenzoik   Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.   
asit   
                  
N,N-dietilamin o benzen   
sülfonik asit  
 
Lökobaz :   %4,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmama lıdır (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH=5 olan bir çözeltide n, %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır . 
. 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 132 İNDİGOTİN, İNDİ GO KARMİN  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Blue 1 ( CI Gıda M avisi 1 ) 
 
Tanım:  İndigotin, temel olarak disodyum 3,3 'diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,5'-
disülfonat ve di sodyum 3,3' -diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,7'-disülfonat’ın 
karışımı ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum 
klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
İndigotin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
İndigo karmin,  indigonun sülfanasyonu ile elde edilir . Bu, sülfürik asit 
varlığında indigo nun (veya indigo ezmesi nin) ısıtılmasıyla yapılır . Boya, izole 
edilir ve saflaştırma prosedürlerine tabi tutulur.  
 
Renk indeks  no:   73015  
 
EINECS :   212-728-8 
 
Kimyasal adı:    Disodyum 3,3'-diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,5'-disülfonat  
 
Kimyasal formül:  C16H8N2Na2O8S2 
  
 
26 
 
 Molekül ağırlığı :   466,36  
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  topla m renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ ten az olmamalıdır;  
Disodyum 3,3' -diokso -2,2'-bi-indoly liden -5,7'-disülfonat: % 18’den fazla 
olmamalıdır.  
Sulu çözeltide ~ 610 nm’ de          480 
 
Tanımlama:     Koyu mavi toz veya granüller  
 
 Sulu çözeltinin  
görünümü:   Mavi  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   Suda ~ 610 nm’ de maksimum dur. 
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:   Disodyum 3,3' -diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,7'-disülfonat hariç: %1,0’ dan 
fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
İzatin-5-sülfonik asit  
   
5-sülfoantranilik asit   Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
     
Antranilik asit        
        
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir m adde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 133 BRİLLİANT BLUE FCF  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Blue 2 ( CI Gıda M avisi 2 ) 
 
Tanım:   Brilliant Blue  FCF, temel olarak disodyum α -(4-(N-etil-3-
sülfonatobenzilamino) fenil) -α-(4-N-etil-3-sülfonatob enzilamino) siklohekza -
2,5-dieny liden) toluen -2-sülfonat ve izomerleri ile, başlıca renksiz bileşenler 
olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur.   
 
27 
 
 Brilliant Blue FCF , sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kals iyum ve potasyum 
tuzuna da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   42090  
 
EINECS :   223-339-8 
 
Kimyasal adı:   Disodyum α -(4-(N-etil-3-sülfonatobenzilamino)fenil) -α-(4-N-etil-3-
sülfonatobenzilamino) siklohekza -2,5-dienyliden) toluen -2-sülfonat  
 
Kimyasal formül :  C37H34N2Na2O9S3 
 
Molekül ağırlığı :   792,84  
 
Analiz:   Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği , 
%85’ ten az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide ~ 630 nm’ de          1.630 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı mavi toz v eya granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü :  Mavi   
 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:   Suda  ~ 630 nm’ de maksimum dur. 
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde :   %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %6,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
2-, 3- ve 4-formil benzen  
sülfonik asit lerin toplamı  %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
3-((etil)(4 -sülfofenil) amino)  
metil benzen sülfonik asit  %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
 
Lökoba z:   %5,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH=7’de %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.   
 
28 
 
  
 
E 140 (i) KLOROFİLLER  
 
Eş anlamlılar :  CI Natural Green 3 ( CI Doğal Y eşil 3); Magnezyum Klorofil;  Magnezyum 
Feofitin  
 
Tanım:  Klorofiller, yenile bilir bitki matery ali, ot, yonca ve ısırgan otu  bitkilerinden  
çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Daha sonra çözücünün uzaklaştırılması 
sırasında, doğal olarak bulunan koordine magnezyum, karşılık gelen  
feofitinleri vermek için klorofillerden tamamen ya da kısmen 
uzaklaştırılabilir. Başlıca  renklendirici maddeler , feofitinler ve magnezyum 
klorofilleridir. Çözücünün uzaklaştırılmış olduğu ekstrakte edilmiş ürün, 
kaynak materyalden türemiş mumlar, sıvı yağlar ve katı yağlar ın yanı sıra 
karotenoidler gibi diğer pigmentleri içerir. Ekstraksiyon için çözücü olarak 
yalnızca; aseton, metil etil ket on, diklorometan, karbondioksit , metanol, 
etanol, propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75810  
 
EINECS :   Klorofiller: 215 -800-7, Klorofil a: 207 -536-6, Klorofil b: 208 -272-4 
 
Kimyasal adı:   Başlıca renklendirici öğeler şunlardır:  
Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-132-metoksikarbo nil-2,7,12,18 -tetrametil -13'-
okso-3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidrosiklopenta[at] -porfirin-17-il)propiyonat, 
(Feofitin a) veya magnezyum kompleksi şeklinde (Klorofil a).   
Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-7-formil -132-metoksikarbo nil -2,12,18 -trimetil -
13'-okso-3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidro siklopenta[at] -porfirin-17 
il)propiyonat, (Feofitin b ) veya magnezyum kompleksi şeklinde (Klorofil b).  
 
Kimyasal formü l:  Klorofil a (magnezyum kompleksi): C 55H72MgN 4O5  
 
Klorofil a: C 55H74N4O5 
 
Klorofil b (magnezyum kompleksi): C 55H70MgN 4O6 
 
Klorofil b: C 55H72N4O6 
 
Molekül ağırlığı :   Klorof il a (magnezyum kompleksi): 893, 51 
 
Klorofil a: 871, 22  
 
Klorofil b (magnezyum ko mpleksi): 907, 49 
 
Klorofil b: 885, 20 
 
Analiz :  Birleşik  klorofiller ve magnezyum k omplekslerinin toplam içeriği % 10’dan 
az olmamalıdır.  
Kloroformda ~ 409 nm’ de          700 
 
Tanımlama:   Koordine magnezyum içeriğine  bağlı olarak, zeytin yeşilinden  koyu yeşil e 
kadar  değişen renklerde  mumsu katı  
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Kloroformda ~ 409 nm’ de maksimum dur.  
 
Saflık : 
 
Çözücü k alıntıları :  
 
Aseton  
 
Metil etil keton   
 
29 
 
 Tek başına ya da birlikte,  
Metanol     50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
                       
Etanol   
 
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 140 (ii) KLOROFİLİNLER  
 
 
Eş anlamlılar :  CI Natural Green 5 ( CI Doğal Yeşil 5 ); Sodyum Klorofilin;  Potasyum 
Klorofilin  
 
Tanım:  Klorofilinlerin alkali tuzları, yenilebilir bitki matery ali, ot, yonca ve ısırgan 
otu bitkilerinin  çözücü ekstraktının sabunlaştırılması ile elde edilir. 
Sabunlaştırma, metil ve fitol ester gruplarını uzaklaştırır ve siklopent enil 
halkasını kısmen kırabili r. Asit grupları, potasyum ve/veya sodyum tuzları 
oluşturmak için nötralize edilir.  
Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca; aseton, metil etil keton, diklorometan, 
karbondioksit, metanol, etanol, propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75815  
 
EINECS :   287-483-3 
 
Kimyasal adı:   Asit formlarında başlıca renklendirici öğeleri şunlardır:  
 
3-(10-karboksilato -4-etil-1,3,5,8 -tetrametil -9-okso-2-vinilforbin -7-il) 
propiyonat (klorofilin a)   
ve 
3-(10-karboksilato -4-etil-3-formil -1,5,8 -trimetil -9-okso-2-vinilforbin -7-
il)propiyonat (klorofilin b)  
 
Hidrolizin derecesine bağlı olarak ; siklopentenil halkası, üçüncü bir karboksil 
fonksiyonunun üretimi ile sonuçlanacak şekilde kırılır.  
 
Magnezyum kompleksleri de bulunabilir.  
 
Kimyasal formül :  Klorofilin a (asit form): C 34H34N4O5  
 
Klorofilin b (asit form): C 34H32N4O6 
 
Molekül ağırlığı :   Klorofilin a: 578, 68 
 
Klorofilin b: 592, 66  
 
Eğer siklopentenil  halkası kırılmışsa, her biri 18 dalton arttırılabilir.  
  
 
30 
 
 Analiz :  Toplam klorofilin içeriği, ~ 100 °C’de 1 saat kurutulmuş numunenin  
%95’inden az olmamalıdır.  
pH=9 olan  sulu çözeltide ~ 405 nm’ de           700 
pH=9 olan  sulu çözeltide ~ 653 nm’ de          140 
 
Tanımlama:     Koyu yeşilden mavi -siyah a kadar  toz 
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   pH= 9 olan s ulu fosfat tamponunda ~ 405 nm ve ~ 653 nm’de maksimum dur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü k alıntıları :  
 
Aseton  
  
Metil etil keton  
 
Metanol    
                       Tek başına ya da birlikte,  
Etanol    
                           50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan :  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 141 (i) KLOROFİLLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ  
 
 
Eş anlamlılar :    CI Natural Green 3 ( CI Doğal Yeşil 3 ); Bakır Klorofil;  Bakır F eofitin  
 
Tanım:  Bakır klorofilleri, yenilebilir bitki matery ali, ot, yonca ve ısırgan otu 
bitkilerinden  çözücü ekstraksiyonu ile elde edilen maddeye bakır tuzu 
eklenmesi ile elde edilir. Çözücünün uzaklaştırılmış olduğu ürün, kaynak 
materyalden türemiş mumlar, katı yağların yanı sıra karotenoidler gibi diğer 
pigmentleri içerir. Başlıca  renklendirici maddeler bakır feofitinlerdir. 
Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca: aseton, metil etil keton, diklorometan, 
karbondioksit, metanol, etanol, propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75810  
 
EINECS :   Bakır klorofil a: 239 -830-5; bakır klorofil b: 246 -020-5 
 
Kimyasal adı:  [Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-132-metoksikarbonil -2,7,12,18 -tetrametil -13'-
okso -3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidrosiklopenta[at] -porfirin -17-il)propiyonat] 
bakır(II) (Bakır Klorofil a)  
[Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-7-formil -132-metoksikarbonil -2,12,18 -trimetil -
13'-okso -3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidrosiklopenta[at] -porfirin -17 
il)propiyonat ] bakır (II) (Bakır Klorofil b)  
 
Kimyasal formül :  Bakır klorofil a: C 55H72Cu N 4O5   
 
31 
 
  
Bakır klorofil b: C 55H70Cu N4O6  
 
Molekül ağırlığı :   Bakır klorofil a: 932, 75 
 
Bakır klorofil b: 946, 73  
 
Analiz:     Toplam bakır klorofil lerin içeriği, % 10’dan az olmamalıdır.  
Kloroformda  ~ 422 nm’ de          540 
Kloroformda  ~ 652 nm’ de          300 
 
Tanımlama:   Kaynak materyale b ağlı olarak, mavi yeşilden  koyu yeşil e kadar değişen 
renklerde  mumsu katı  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Kloroformda ~ 422 nm ve ~ 652 nm’de maksimum dur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü k alıntıları :  
 
Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol   
                                Tek başına ya da birlikte ,  
Etanol  
                                   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Bakır i yonları:   200 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam b akır:    Toplam bakır feofitinlerinin %8, 0’ında n fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 141 (ii) KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ  
 
Eş anlamlılar :  Sodyum Bakır Klorofilin; Potasyum Bakır Klorofilin;  CI Natural Green 5 ( CI 
Doğal Y eşil 5 ) 
 
Tanım:  Bakır klorofilinlerin alkali tuzları, yenilebilir bitki matery ali, ot, yonca ve 
ısırgan otu  bitkilerinin  çözücü ekstraktının sabunlaştırılması ile elde edilen 
ürüne bakır eklenmesi ile elde edilir. S abunlaştırma, metil ve fitol ester 
gruplarını uzaklaştırır ve siklopentil halkasını kısmen kırabilir. Saflaştırılmış 
klorofilinlere bakır eklenmesinden sonra, asit grupları potasyum ve/veya 
sodyum tu zları oluşturmak için nötralize edilir.   
 
32 
 
 Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca; aseton, metil etil keton, diklorometan, 
karbondioksit, metanol, etanol, propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75815  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    Asit formlarında başlıca renklendirici öğeleri şunlardır:  
3-(10-Karboksilato -4-etil-1,3,5,8 -tetrametil -9-okso-2-vinilforbin -7-il) 
propiyonat, bakır kompleksi ( Bakır klorofi lin a)  
ve 
3-(10-Karboksilato -4-etil-3-formil -1,5,8 -trimetil -9-okso -2-vinilforbin -7-il) 
propiyonat , bakır kompleksi ( Bakır klorofil in b) 
 
Kimyasal formül :  Bakır klorofi lin a (asit form): C 34H32Cu N 4O5  
 
Bakır klorofi lin b (asit form): C 34H30Cu N 4O6  
 
Molekül ağırlığı :  Bakır klorofi lin a: 640, 20 
 
Bakır klorofilin b: 654, 18  
 
Eğer siklopentenil  halkası kır ılmışsa, her biri 18 dalton artt ırılabilir.  
 
Analiz:   Toplam bakır  klorofilinlerin  içeriği, 100 °C’de 1 saat kurutulmuş numunenin  
%95’inden az olmamalıdır.  
pH=7, 5 olan sulu fo sfat tamponunda ~ 405 nm’ de          565 
pH=7, 5 olan sulu fo sfat tamponunda ~ 630 nm’ de          145 
 
Tanımlama:     Koyu yeşil den mavi/siyaha kadar  toz 
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   pH=7, 5 olan sulu fo sfat tamponunda ~ 405 nm’ de ve 630 nm’de 
maksimum dur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü k alıntıları:  
 
Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol  
                            Tek başına ya da birlikte ,  
Etanol  
                               50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan :   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Bakır i yonları:    200 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.   
 
33 
 
  
Toplam b akır:    Toplam bakır klorofilinlerin  %8,0’ında n fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 142 GREEN S  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Green 4 ( CI Gıda Yeşili 4 ); Brilliant Green BS  (Parlak Y eşil BS ) 
 
Tanım:  Green  S, temel olarak sodyum N -[4-[[4-(dimetilamino)fenil]  2-hidroksi -3,6-
disülfo -1-naftalenil)metilen] -2,5-siklohekzadien -1-yliden] -N-
metilmetanaminyum ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle b irlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Green  S, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   44090  
 
EINECS :   221-409-2 
 
Kimyasal adı:   Sodyum N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil](2 -hidroksi -3,6-disülfo -1-naftalenil) -
metilen]2,5 -siklohekzadien -1-yliden] -N-metilmetanaminyum;  
Sodyum 5 -[4-dimetilamino -α-(4-dimetiliminosiklohekza -2,5-
dienyliden)benzil] -6-hidroksi -7-sülfonata -naftali n-2-sülfonat (alternatif 
kimyasal adı)  
 
Kimyasal formül:   C27H25N2NaO 7S2 
 
Molekül ağırlığı :   576,63 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin içeriği, 
%80’ den az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide ~ 632 nm’ de          1.720  
 
Tanımlama:     Koyu mavi ya  da koyu yeşil toz veya granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü :  Mavi ya da yeşil  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Suda ~ 632 nm’ de maksimum dur. 
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4,4'-bis(dimetilamino) - 
Benzhidril  alkol   %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
4,4'-bis(dimetilamino) - 
benzo -fenon   %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
3-hidroks inaftali n-2,7-  
 
34 
 
 disülfonik  asit  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Lökobaz:    %5,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden  hesaplanan) . 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 150a SADE KARAMEL  
 
Eş anlamlılar :   Kostik karamel  
 
Tanım:  Sade karamel, karbonhidratların  (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya 
glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla  
ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir 
besleyici tatlandırıcılar)  kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır. 
Karamelleşmenin hızlanması için amonyum bileşikleri ve sülfitler hariç, 
asitler, alkaliler ve tuzla r kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:     
 
EINECS :   232-435-9 
 
Kimyasal adı:   
  
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:    
 
    
Tanımlama:     Koyu ka hverengiden siyaha kadar  sıvılar veya katılar  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
 
DEAE  (dietil aminoetil)   
selülozla bağlı renk:   %50’den fazla olmamalıdır.  
 
Fosforil selülozla bağlı  
renk:     %50’den fazla olmamalıdır.  
 
Renk yoğunluğu(1): 0,01-0,12 
 
Toplam azot:    %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kükürt :   %0,2’den fazla olmamalıdır.   
 
35 
 
  
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
(1) :Renk yoğunluğu; karamel renkli ka tıların sudaki %0, 1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1cm’lik 
küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.  
 
 
E 150b KOSTİK SÜLFİT KARAMEL  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Kostik sülfit karamel , karbonhidratların  (glukoz ve fruktoz monomerleri 
ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi 
bunlarla  ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada 
kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya 
alkalisiz, amonyum bileşikler kullanılmaksızın , sülfit bileşiklerinin  (sülfüroz 
asit, potasyum sülfit, p otasyum bisülfit, sodyum sülfit ve sodyum bisülfit) 
varlığında  kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.  
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :   232-435-9 
 
Kimyasal adı:   
  
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:  
 
Tanımlama:     Koyu kahverengi den siyah a kadar  sıvılar veya katılar  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
 
DEAE  (dietil aminoetil)   
selülozla bağlı renk:   %50’den fazla  olmalıdır.  
 
Renk yoğunluğu(1): 0,05-0,13 
 
Toplam a zot:   %0,3’ten fazla olmamalıdır (2). 
 
Kükürt dioksit:    %0,2’den fazla olmamalıdır (2). 
 
Toplam kükürt :   %0,3 -3,5 (2) 
 
DEAE  (dietil aminoetil)   
selülozla bağlı kükürt :  %40’t an fazla  olmalıdır . 
 
DEAE  (dietil aminoetil)   
selülozla bağlı rengin  
absorbans oranı:   19-34 
 
Absorbans o ranı  
(A 280/560 ):   50’den büyük  olmalıdır .  
 
36 
 
  
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1) :Renk yoğunluğu; ka ramel renkli katıların sudaki %0, 1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1  cm’lik 
küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.  
(2) :Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne  göre ifade edilir.  
 
 
E 150c AMONYAK KARAMEL   
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Amonyak karamel , karbonhidratların ( glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya 
glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarl a 
ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir 
besleyici tatlandırıcılar) asitli veya  asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz, sülfit 
bileşikler kullanılmaksızın , amonyum bileşiklerinin varlığında (amonyum 
hidroksit, amonyum karbonat, amonyum hidrojen karbonat ve amonyum 
fosfat ) kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.  
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :   232-435-9 
 
Kimyasal adı:   
  
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:  
 
Tanımlama:     Koyu kahverengi den siyah a kadar sıvılar veya katılar  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
 
DEAE  (dietil aminoetil)   
selülozla bağlı renk:   %50’den fazla olmamalıdır.  
 
Fosforil selülozla bağlı  
renk:   %50’den fazla  olmalıdır . 
 
Renk y oğunluğu (1):  0,08-0,36 
 
Amonyaktan gelen azot:  %0,3’ten fazla olmamalıdır . (2) 
 
4-metilimidazol:    200 mg/kg’dan fazla olmamal ıdır. (2) 
 
2-asetil -4-tetrahidroksi - 
bütilimidazol:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (2) 
 
Toplam kükürt :   %0,2’den fazla olmamalıdır. (2) 
 
Toplam azot:    %0,7-3,3 (2)  
 
37 
 
  
Fosforil selülozla bağlı  
rengin  absorbans oranı :  13-35 
 
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1) : Renk yoğunluğu; kara mel renkli katıların sudaki %0, 1’lik (ağırlık/h acim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik 
küvetteki absorbansı olarak tanımlanı r. 
(2) : Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir.  
 
 
E 150d AMONYUM SÜLFİT KARAMEL  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Amonyum sülfit karamel , karbonhidratların  (glukoz ve fruktoz monomerleri 
ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi 
bunlarla  ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada 
kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar)  asitli veya asitsiz ya da alkalili veya 
alkalisiz, amonyum ve sülfit bileşikl erinin her ikisinin varlığında (sülfüroz 
asit, potasyum sülfit, potasyum bisülfit, sodyum sülfit, sodyum bisülfit, 
amonyum hidroksit, amonyum karbonat, amonyum hidrojen karbonat, 
amonyum fosfat, amonyum sülfat, amonyum sülfit ve amonyum hidrojen 
sülfit) ko ntrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.  
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :   232-435-9 
 
Kimyasal adı:   
  
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:  
 
Tanımlama:     Koyu kahverengi den siyaha kadar sıvılar veya katılar  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
 
DEAE  (dietil aminoetil)   
selülozla bağlı renk:   %50’den fazla  olmalıdır . 
 
Renk y oğunluğu (1):  0,10-0,60 
 
Amonyaktan gelen azot:   %0,6’dan fazla olmamal ıdır. (2) 
 
Kükürt dioksit:    %0,2’den fazla olmama lıdır. (2) 
 
4-metilimidazol:    250 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (2) 
 
Toplam azot:    %0,3 -1,7 (2) 
  
 
38 
 
 Toplam kükürt :   %0,8 -2,5 (2) 
 
Alkol çökeltisinin   
azot/kükürt  oranı:   0,7-2,7 
 
Alkol çökeltisinin   
absorbans oranı (3):  8-14 
 
Absorbans o ranı  
(A 280/560 ):   50’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1) : Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik 
küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.  
(2) : Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edili r. 
(3): Alkol çökeltisinin absorbans oranı, 280 nm’deki çökeltinin absorbansı bölü 560 nm’deki absorbans olarak 
tanımlanır (1 cm’ lik küvet).  
 
 
E 151 BRİLLİANT BLACK PN  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Black 1 ( CI Gıda S iyahı 1 ) 
 
Tanım : Brilliant Black P n, temel olarak tetraso dyum -4-asetamido -5-hidroksi -6-[7-
sülfonato -4-(4-sülfonatofenilazo) -1-naftilazo]naftalin -1,7-disülfonat ve 
başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle 
birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Brilliant B lack P n, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum 
tuzuna  da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   28440  
 
EINECS :   219-746-5 
 
Kimyasal adı:   Tetraso dyum -4-asetamido -5-hidroksi -6-[7-sülfonato -4-(4-sülfona tofenilazo) -
1-naftilazo] naftali n-1,7-disülfonat  
 
Kimyasal formülü:   C28H17N5Na4O14S4 
 
Molekül ağırlığı :   867,69 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden  hesaplanan  toplam renklendirici maddeler in içeriği , 
%80’ den az olmamalıdır.  
Çözeltide ~ 570 nm’ de          530 
 
Tanımlama:     Siyah to z veya granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü : Siyah mavimsi  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   Suda ~ 570 nm’de maksimum dur. 
 
Saflık:   
 
39 
 
  
Suda çözünmeyen  
madde:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:   %4’ten  fazla olmamalıdır (Boya içeriği  üzerinden  ifade edilen ). 
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-asetamido -5-hidroksinaftali n- 
1,7-disülfonik asit  
 
4-amino -5-hidroksinaftali n-              Toplam %0, 8’den fazla olmamalıdır.  
1,7-disülfonik asit  
 
8-aminonaftali n-2-sülfonik asit  
 
4,4-diazoaminodi -(benzen - 
sülfonik asit)  
 
Sülfone edilmemiş  primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden hesaplanan ). 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 153 BİTKİSEL KARBON  
 
Eş anlamlılar :    Vegetable black ( Bitkisel siyah ) 
 
Tanım : Bitkisel aktif karbon;  odun, selüloz kalıntıları, turba ve hindistan cevizi ve 
diğer kabuklar gibi bitkisel materyallerin karbonizasyonu ile üretilir. Bu 
şekilde üretilen aktif karbon, bir silindirli değirmen ile öğütülür ve elde edilen 
son derece aktif toz halindeki karbon bir siklon ile işlenir.  Siklondan gelen 
ince bir fraksiyon , hidroklorik asit ile yıkama yoluyla saflaştırılır , nötralize 
edilir ve daha sonra kurutulur.  Elde edilen ürün, geleneksel  olarak bitkisel 
siyah diye bilinir.  Daha yüksek renklendirici etkisine sahip ürünler , ekstra 
siklon işlemi veya öğütme ile ince bir kesitten üretilir, ardından asitle yıkanır, 
nötrleştirilir ve kurutulur.  
Bu, esas olarak  çok ince bölünmüş karbon içerir. A z miktarda nitrojen, 
hidrojen ve oksijen içerebilir. İmalat sonrası ürün üzerinde bir miktar nem 
absorbe edilebilir.  
 
Renk indeks  no:   77266  
 
EINECS :   231-153-3 
 
Kimyasal adı:    Karbon  
 
Kimyasal formülü:   C  
 
40 
 
  
Molekül ağırlığı :   12,01 
 
Analiz :  İçerik, s usuz ve külsüz bazda hesaplanan karbon un %95’in den az 
olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:  %12’den fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat).  
 
Tanımlama:     Siyah , kokusuz toz 
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:    Suda ve organik çözücülerde çözünmez.  
 
Yanma:     Kırmızı lık oluşuncaya kadar ısıtıldığında, alevsiz yavaş yavaş  yanar.  
 
Saflık : 
 
Kül (toplam) :   %4,0’da n fazla ol mamalıdır (Y akma derecesi: 625 °C). 
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Polisiklik  aromatik  
hidrokarbonlar:   Sürekli bir ekstraksiyon içinde ü rünün 1 g’ ının 10 g saf siklohekzan la 
ekstraksiyonu ile elde edilen ekstrakt ta benzo(a)piren 50 µg/kg’dan az 
olmalıdır.  
 
Alkalide çözü nür 
madde:   2 g numunenin 20 mL N sodyum hidroksit ile kaynatılması ve süzülmesi ile 
elde edilen filtrat renksiz olmalıdır.  
 
 
E 155 BROWN HT  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Brown 3 ( CI Gıda K ahverengisi 3 ) 
 
Tanım:  Brown HT , temel olarak, disodyum 4,4'-(2,4-dihidroksi -5- hidroksimetil -1,3-
fenilen bisazo) di (naftalin -1-sülfonat) ve başlıca renksiz bileşenler olarak, 
sodyum klorür ve/veya sülfat ile birlikte yardımcı renklendirici maddelerden 
oluşur.   
Brown HT , sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum  ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   20285  
 
EINECS :   224-924-0 
 
Kimyasal adı:   Disodyum 4,4 '-(2,4-dihidro ksi-5-hidroksimetil -1,3-fenilen bisazo)di (naftali n-
1-sülfonat)  
 
Kimyasal formülü:   C27H18N4Na2O9S2 
 
Molekül ağırlığı :   652,57 
 
Analiz :  Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan  toplam renklendirici madde lerin içeriği , 
%70’ten az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide pH=7’ de ~ 460 nm’de          403  
 
41 
 
  
Tanımlama:     Kırmızıms ı-kahverengi toz veya granüller  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü :  Kahverengi  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   pH=7 olan suda ~ 460 nm’de maksimum dur. 
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %10’dan fazla olmamalıdır (İnce Tabaka Kromatografisi yöntemi).  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-aminonaftali n-1-sülfonik  
asit    %0,7’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş  primer  
aromatik aminler    %0,01’den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden hesaplanan ). 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH=7 olan bir çözeltide, %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 160 a (i) BETA KAROTEN  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Orange 5 ( CI Gıda Turuncusu 5 ) 
 
Tanım:   Bu spesifikasyonlar , diğer karoteniodlerin küçük bir miktarı ile birlikte 
özellikle beta -karoten in tüm trans izomerlerine uygulanır. Seyreltilmiş ve 
stabilize edilmiş preparatlar,  farklı trans -cis izomer oranlarına sahip olabilir.  
  
Renk indeks  no:   40800  
 
EINECS :   230-636-6 
 
Kimyasal adı:   Beta-karoten;  beta,beta -karoten  
 
Kimyasal formülü:   C40H56 
 
Molekül ağırlığı :   536,88  
 
Analiz:   Beta-karoten cinsinden  ifade edilen toplam renklendirici  maddeler  %96’dan 
az olmamalıdır.   
 
42 
 
 Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında          2.500 
 
Tanımlama:     Kırmızıdan kahverengimsi kırmızıya  kadar  kristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 453 -456 nm arasındaki dalga boylarında maksimum dur. 
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı  renk lendirici   
maddeler:   Beta-karoten dışındaki k arotenoidler; toplam renklendirici  maddelerin 
%3,0’ ından fazla olmamalıdır . 
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160 a (ii) BİTKİSEL KAROTENLER  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5 ) 
 
Tanım:   Bitkisel  karotenler; yenilebilir bitkiler , havuçlar, bitkisel sıvı yağlar,  ot, yonca 
ve ısırgan otu  bitkilerinden  çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir.  
 
Başlıca renklendirici özelliği,  büyük bir kısmını beta -karoten in oluşturduğu, 
karotenoidlerden ileri ge lir. Alfa, gama -karoten ve diğer pigmentler 
bulunabilir. Bu madde, r enk pigmentlerinin yanı sıra kaynak materyalde 
doğal olarak bulunan  sıvı yağları, katı yağları ve mumları içerebilir.  
Ekstraksiyonda sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: aseton, metil etil 
keton, metanol, etanol, propan -2-ol, hekzan  (benzen %0,05 hacim/hacim’den 
fazla olmamalıdır ), diklorometan ve karbondioksit.  
 
Renk indeks  no:   75130  
 
EINECS :   230-636-6 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  Beta-karoten: C 40H56 
 
Molekül ağırlığı :  Beta-karoten: 536,88  
 
Analiz:   Beta-karoten cinsinden hesaplanan  karotenler içeriği %5’t en az olmamalıdır. 
Bitkisel sıvı yağların ekstraksiyo nu ile elde edilen ürünler için,  yenilebilir katı 
yağlarda % 0,2’den az olmamalıdır.  
 
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında          2.500 
 
Tanımlama:  
 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 440 -457 nm ve 470 -486 nm arasınd aki dalga boylarında 
maksimum dur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:  
    
 
43 
 
 Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol  Tek başına ya da  birlikte , 
50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol  
 
Hekzan  
 
Etanol  
 
Diklorometan:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160 a (iii) Blakeslea trispora  ’dan BETA KAROTEN   
 
Eş anlamlılar :    CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5 ) 
 
Tanım:   Blakeslea trispora  mantar  suşlarının (+) ve ( -) çiftli iki cinsiyet tipinin 
karıştırılmış kültürünün kullanıldığı bir fermantasyon işlemi ile elde edilir. 
Beta-karoten biyolojik kütleden etil asetat veya izobütil asetat ve ardından 
propan -2-ol ile ekstrakte edilir ve kristallendir ilir. Kristallendirilmiş ürün 
başlıca trans beta -karoten den oluşur. Doğal iş lemden dolayı ürünün yaklaşık 
%3’ü ürün için spesifik olan, karışık karotenoidlerden oluşur.  
  
Renk indeks  no:   40800  
 
EINECS :   230-636-6 
 
Kimyasal adı:   Beta-karoten;  beta,  beta-karoten  
 
Kimyasal formülü:   C40H56 
 
Molekül ağırlığı :   536,88  
 
Analiz :  Beta-karoten cinsinden  ifade edilen toplam renklendirici  maddeler  %96’dan 
az olmamalıdır.  
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında          2.500 
 
Tanımlama:   Kırmızı, kahverengimsi kırmızı veya mor -menekşe moru kristaller veya 
kristal toz (Renk, ekstraksiyon çözücüsüne ve kristalizasyon koşullarına göre 
değişir .) 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 453 -456 nm arasınd aki dalga boylarında maksimum dur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:  
 
Etil asetat  Tek başına ya da  birlikte , %0,8’den fazla olmamalıdır.  
Etanol      
 
İzobütil asetat :  %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici   
 
44 
 
 maddeler:   Beta-karoten dışındaki k arotenoidler: T oplam renklendirici  maddelerin 
%3,0’ ından  fazla olmamalıdır . 
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik Kriterler:  
 
Küfler:     100 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mayalar:    100 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 160 a (iv) ALGAL KAROTENLER  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5 ) 
 
Tanım:   Karışık karotenler Dunaliella salina  deniz yosununun suşlarından da 
üretilebilir. Beta -karoten, bir uçucu  yağ kullanılarak ekstrakte edilir. Preparat , 
yenilebilir yağdaki %20’den %30’a kadar olan bir süspansiyondur. Trans -cis 
izomerlerinin oranı 50 /50-71/29 aralığındadır . 
 
Başlıca renklendirici  özelliği,  büyük bir kısmını beta -karoten in oluşturduğu, 
karotenoidlerden ileri gelir. Alfa -karoten, lutein, zeaksantin ve beta -
kriptoksantin bulunabilir. Bu madde, renk pigmentlerinin yanı sıra kaynak 
materya lde doğal olarak bulunan  sıvı yağları, katı yağları ve mumları 
içerebilir.  
 
Renk indeks  no:   75130  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  Beta-karoten: C 40H56 
 
Molekül ağırlığı :  Beta-karoten: 536,88  
 
Analiz :  Beta-karoten cinsinden hesaplanan  karoten lerin içeriği % 20’den az 
olmamalıdır.  
 
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm ’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında          2.500 
 
Tanımlama:  
 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 440  - 457 nm ve 474  - 486 nm arasınd aki dalga boylarında 
maksimum dur.  
 
Saflık:  
 
Yenilebilir yağdaki  
doğal tokoferoller:  %0,3’ten  fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160b A NATTO, BİKSİN, NORBİKSİN   
 
45 
 
  
(i) ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN  BİKSİN VE NORBİKSİN  
 
Eş anlamlılar :    CI Natural  Orange 4 (CI Doğal T uruncu 4 ) 
 
Tanım:  Biksin, anatto ağacının ( Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun 
aşağıdaki çözücülerin bir veya birkaçı ile ekstraksiyonundan hazırlanır: Bu 
çözücüler aseton, metanol, hekzan veya diklorometan, karbondioksittir. Bunu 
takiben çözücü ortamdan uzaklaştırılır.  
Norbiksin, ekstrakte edilmiş biksinin sulu alkali ile hidrolize edilmesi yle 
hazırlanır.  
Biksin ve norbiksin an atto çekirdeğinden ekst rakte edilen diğer materyalleri 
içerebilir.  
Biksin tozu, bir kaç renkli bileşeni içerir. Hem cis - hemde trans - formlarında 
bulunabilen biksin başlıca olanıdır. Biksinin termal bozulma ürünleri de 
mevcut olabilir.  
Norbiksin tozu, başlıca renklendirici öğe olarak, sodyum ve ya potasyum 
tuzları formundaki, biksinin hidr olize ürününü içerir. Hem cis - hemde trans - 
formları mevcut olabilir.  
 
Renk indeks  no:   75120  
 
EINECS :  Anatto: 215 -735-4, an atto çekirdek ekstraktı: 289 -561-2, biksin: 230 -248-7 
  
Kimyasal adı:      
  6'-Metilhidrojen -9'-cis-6,6' -
diapokaroten -6,6'-dioat  
Biksin:    
  
 6'-Metilhidrojen -9'-trans -
6,6'-diapokaroten -6,6'-dioat  
   
  9'cis-6,6'-diapokaroten -6,6' -
dioik asit  
Norbiksin:   
  
  9'-trans -6,6'-diapokaroten -
6,6'-dioik asit  
 
 
Kimyasal formülü:  Biksin :  C25H30O4 
   Norbiksin : C24H28O4 
    
Molekül ağırlığı :  Biksin :  394,51   
   Norbiksin : 380,48    
 
 
Analiz :  Biksin tozlarının içeriği, biksin cinsinden hesaplanan  toplam karotenoidlerin 
%75’inden az olmamalıdır.  
 Norbiksin tozlarının içeriği, norbiksin cinsinden hesaplanan  toplam 
karotenoidlerin % 25’inden az olmamalıdır.  
 Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de          2.870 
Norbiksin:  KOH ç özeltisinde ~ 482 nm’de           2.870 
 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahvereng i toz, süspansiyon veya çözelti  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:  Biksin: K loroformd a ~ 502 nm’de maksimum dur.  
Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisind e ~ 482 nm’de maksimum dur.  
  
 
46 
 
 Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları : 
  
Aseton                 
 
Metanol               Tek başına ya da  birlikte , 
50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 Hekzan                
  
Diklorometan:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(ii) ALKALİ İLE EKSTRAKTE EDİLEN A NATTO  
 
Eş anlamlılar :    CI Natural  Orange 4 (CI Doğal T uruncu 4 ) 
 
Tanım:  Suda çözün ür anatto, a natto ağacının ( Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış 
kabuğunun sulu alkali (sodyum veya potasyum hidroksit) ile 
ekstraksiyonundan hazırlanır.  
Suda çözünür anatto, başlıca renklendirici öğe olarak, sodyum veya potasyum 
tuzları formundaki biksinin hidroliz ürünü olan  norbiksini içerir. Hem cis - 
hem de trans - formları mevcut olabilir.  
 
Renk indeks  no:   75120  
 
EINECS :  Anatto: 215 -735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289 -561-2, biksin: 230 -248-7 
  
Kimyasal adı:      
  6'-Metilhidrojen -9'-cis-6,6'-
diapokaroten -6,6'-dioat  
Biksin:    
  
 6'-Metilhidrojen -9'-trans -
6,6'-diapokaroten -6,6'-dioat  
   
  9'cis-6,6'-diapokaroten -6,6' -
dioik asit  
Norbiksin:   
  
  9'-trans -6,6'-diapokaroten -
6,6'-dioik asit  
 
 
 
Kimyasal formülü:   Biksin :  C25H30O4 
   Norbiksin : C24H28O4 
 
Molekül ağırlığı :  Biksin :  394,51   
   Norbiksin : 380,48    
 
Analiz:   İçerik , norbiksin cinsinden  ifade edilen toplam karotenoidlerin %0,1’ inden az 
olmamalıdır.   
Norbiksin: KOH ç özeltisinde ~ 482 nm’de          2.870  
 
47 
 
  
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahvereng i toz, süspansiyon veya çözelti  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:  Biksin : Kloroformd a ~ 502 nm’de maksimum dur.  
Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisind e ~ 482 nm’de maksimum dur.  
 
Saflık:  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iii) YAĞ İLE EKSTRAKTE EDİLEN A NATTO  
 
Eş anlamlılar :    CI Natural  Orange 4 (CI Doğal T uruncu 4 ) 
 
Tanım:  Yağdaki an atto ekstraktları, çöz elti veya süspansiyon olarak, a natto ağacının 
(Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun yenilebilir bitkisel yağ ile 
ekstraksi yonu ile hazırlanır. Yağdaki an atto ekstraktı, birkaç renkli bileşeni 
içerir. Hem cis - hemde trans - formlarında bulunabilen biksin başlıca olanıdır. 
Biksinin termal bozulma ürünleri de mevcut olabilir.  
 
Renk indeks  no:   75120  
 
EINECS :  Anatto: 215 -735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289 -561-2, biksin: 230 -248-7 
  
Kimyasal adı:      
  6'-Metilhidrojen -9'-cis-6,6' -
diapokaroten -6,6'-dioat  
Biksin:    
  
 6'-Metilhidrojen -9'-trans -6,6' 
-diapokaroten -6,6'-dioat  
   
  9'cis-6,6'-diapokaroten -6,6'-
dioik asit  
Norbiksin:   
  
  9'-trans -6,6'-diapokaroten -
6,6'-dioik asit  
 
 
 
Kimyasal formülü:  Biksin :  C25H30O4 
   Norbiksin : C24H28O4 
    
Molekül ağırlığı :  Biksin :  394,51   
   Norbiksin : 380,48   
 
Analiz :  İçerik, b iksin c insinden  ifade edilen toplam karotenoidlerin %0, 1’inden az 
olmamalıdır .  
Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de          2.870 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahvereng i toz, süspansiyon veya çözelti  
  
 
48 
 
 İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:  Biksin: K loroformda ~ 502 nm’de maksimum dur.  
Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisind e ~ 482 nm’de maksimum dur.  
 
 
Saflık:  
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/ kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160c PAPRİKA EKSTRAKTI, KAPSANTİN, KAPSORUBİN  
 
Eş anlamlılar :    Paprika Oleoresin  
 
Tanım:  Paprika ekstraktı, Capsicum annuum L.’nin, çekirdekli veya çekirdeksiz, yer 
meyvelerinin tohum zarflarından meydana gelen ve bu baharatın başlıca 
renklendirici öğelerini içeren paprikanın bitkilerinin  çözücü ekstraksiyonu ile 
elde edilir. Kapsantin ve kapsorubin başlıca renklendirici öğelerdir. Daha 
geniş çeşitlilikte, diğer renkli elementlerin mevcut olduğu bilinmektedir.  
 
Sadece aşağıdaki çözücüler ekstraksiyonda kullanılabil ir: metanol, etanol, 
aseton, hekz an, diklorometan, etil asetat , propan -2-ol ve karbondioksit.  
 
Renk indeks  no:  
  
EINECS :   Kapsantin: 207 -364-1, kapsorubin: 207 -425-2 
 
Kimyasal adı:    Kapsantin: (3R, 3 'S, 5'R) -3,3'-dihidroksi -β,κ- karoten -6-on 
  
Kapsorubin: (3S, 3 ' S, 5R, 5R')-3,3'-dihidroksi -κ,κ-karoten -6,6'-dion 
 
Kimyasal formülü:   Kapsantin:  C40H56O3 
  
Kapsorubin:  C40H56O4 
 
Molekül ağırlığı :   Kapsantin:  584,85  
 
Kapsorubin:  600,85  
 
Analiz :    Papri ka ekstraktı : Karotinoidlerin içeriği %7,0’dan az olmamalıdır.  
 
Kapsantin/kapso rubin: T oplam karotenoidlerin % 30’undan az olmamalıdır.  
Asetonda ~ 462 nm’de          2.100 
 
Tanımlama:     Koyu kırmızı viskoz  sıvı 
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Asetonda  ~ 462 nm’de maksimum dur. 
 
Renk reaksiyonu:   2-3 damla kloroform içindeki 1 damla numuneye , 1 damla sülfür ik asit 
eklenmesiyle koyu mavi bir renk meydana gelir.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları :  
  
 
49 
 
 Etil asetat  
 
Metanol  
 
Etanol   
                               Tek başına ya da  birlikte ,  
Aseton    
                             50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Hekz an 
 
Propan -2-ol 
 
Diklorometan :   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kapsaisin:    250 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160d LİKOPEN  
 
(i) SENTETİK LİKOPEN  
 
Eş anlamlılar :    Kimyasal sentezden l ikopen  
 
Tanım:  Sentetik likopen , geometrik likopen izomerlerinin bir karışımıdır ve gıdada  
kullanılan diğer karotenoidlerin üretiminde yaygın olarak kullanılan sentetik 
ara ürünlerin Wittig yoğunlaşmasıyla üretilir.  
Sentetik likopen ağırlıklı olarak 5 -cis-likopen le birlikte tüm -trans -
likopenlerden ve az miktardaki diğer izomerlerden  oluşur Gıda larda 
kullanmaya yönelik ticari likopen preparatları , yenilebilir sıvı yağlarda 
süspansiyonlar  ya da  suda dağılabilir veya  suda çözünür toz olarak formüle 
edilir.  
 
Renk indeks no:    75125  
 
EINECS :  207-949-1 
 
Kimyasal adı:   ψ,ψ-karoten, tüm-trans -likopen ler,(tüm -E)-likopen ler,(tüm -E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31 -oktametil -2,6,8,10,12 ,14,16,18,20,22,24,26,30 -
dotriakontatridekaen  
 
Kimyasal formül:   C40H56 
 
Molekül ağırlığı :   536,85 
 
Analiz:  Toplam likopen ler %96’ dan az olmamalıdır (tüm -trans -likopenlerin 
%70’ inden az olmamalıdır) . 
Hekzanda 465 -475 nm’ de          3.450 (% 100 saf tüm-trans -likopenler için)  
 
Tanımlama:     Kırmızı kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   Hekzandaki çözelti yaklaşık  470 nm’de maksimum absorbsiyon  gösterir.  
  
 
50 
 
 Karotenoid testleri:  Aseton içindeki numune  çözeltisinin rengi, sodyum nitrit in %5’lik çözeltisi  ve 
ardından 1 N sülfürik asidin  ilave edilmesinden sonra kaybolur.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, kloroformda  serbest  çözünür.  
 
Kloroform içindeki  
%1’lik çözeltinin  
özellikleri:  Berrak tır ve yoğun kırmızı -turuncu rengi vardır.  
 
Saflık:   
Kurutma kaybı :   %0,5’ten fazla olmamalıdır (40 ° C’de, 20 mm Hg’de 4 saat).  
 
Apo-12’-likopenal :  %0,15’ ten fazla olmamalıdır.  
 
Trifenil fosfin oksit:  %0,01’ den fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Metanol 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Hekzan, Propan -2-ol: Her biri 10 mg/kg’de n fazla olmamalıdır.   
Diklorometan: 10 mg/kg’de n fazla olmamalıdır (yalnızca ticari preparatlarda) . 
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(ii) KIRMI ZI DOMATES LİKOPENİ  
 
Eş anlamlılar :    Natural Yellow 27 ( Doğal S arı 27 ) 
 
Tanım:  Likopen, kırmızı domates lerin ( Lycopersicon esculentum L.) çözücü 
ekstraksiyonuyla ve sonrasında çözücünün uzaklaştırılmasıyla elde edilir. 
Sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: karbondioksit, etil asetat, aseto n, 
propan -2-ol, metanol, etanol ve  hekzan. Domateslerin başlıca renklendirici 
öğesi likopendir; az miktarda diğer karotenoid pigmentleri bulunabilir. Renk 
pigmentlerinin yanısıra, ürün, domateslerde doğal ol arak bulunan  aroma 
bileşenleri, sıvı yağlar, katı yağlar , ve mumları içerebilir.  
 
Renk indeks  no:   75125  
 
EINECS :  207-949-1 
 
Kimyasal adı:   ψ,ψ-karoten,tüm -trans -likopenler,(Tüm -E)-likopenler,(tüm -E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31 -oktametil -2,6,8,10,12,14,1 6,18,20,22,24,26,30 -
dotriakonta trideka en 
 
Kimyasal formül:   C40H56  
 
Molekül ağırlığı :   536,85 
 
Analiz : Hekzanda 465 -475 nm’ de          3.450 (% 100 saf tüm - trans -likopenler için)  
Toplam renklendirici maddelerin içeriği, %5’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Koyu kırmızı viskoz  sıvı 
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   Hekz anda ~ 472 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları :  
 
Propan -2-ol 
 
Hekzan   
 
51 
 
  
Aseton      Tek başına ya da  birlikte , 
50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Etanol    
 
Metanol  
 
Etil asetat      
                          
Sülfatlandırılmış kül:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iii) Blakeslea trispora  ’dan LİKOPEN  
 
Eş anlamlılar :    Natural Yellow 27 ( Doğal Sarı 27 ) 
 
Tanım:  Blakeslea trispora  likopeni , fungal biyokütle den ekstrakte edilir  ve 
kristalleştirme ve filtrasyon  ile saflaştırılır. Esas olarak tüm -trans -likopen leri 
içerir. Az miktarda diğer karotenoidlerden de bulunabilir.  Üretiminde çözücü 
olarak sadece propan -2-ol ve izobütil asetat kullanıl ır. Gıdalarda kullanmaya 
yönelik ticari likopen preparatları, yenilebilir sıvı yağlar da süspansiyon lar ya 
da suda dağ ılabilir veya suda çözünür toz  olarak formüle edilir.  
 
Renk indeks no:    75125  
 
EINECS :  207-949-1 
 
Kimyasal adı:   ψ,ψ-karoten,tüm -trans -likopenler,(Tüm -E)-likopenler,(tüm -E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31 -oktametil -2,6,8,10,12,14,1 6,18,20,22,24,26,30 -
dotriakonta trideka en 
 
Kimyasal formül:   C40H56  
 
Molekül ağırlığı :   536,85 
 
Analiz:  Toplam likopenler  %95’ ten az olmamalıdır ve tüm renk lendirici maddelerin 
tüm-trans  likopenleri  %90’ dan az olmamalıdır.  
Hekzanda 465 -475 nm’ de          3.450 (%100 saf tüm -trans -likopenler için)  
 
Tanımlama:     Kırmızı kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   Hekzandaki çözelti yaklaşık  470 nm’ de maksimum absorbsiyon u gösterir.  
 
Karotenoidler testi:  Aseton içindeki numune  çözeltisinin rengi, sodyum nitrit in %5’lik çözeltisi ve 
ardından 1 N sülfürik asidin  ilave edilmesinden sonra kaybolur.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, kloroformda serbest  çözünür.  
 
Kloroform içindeki  
%1’lik çözeltinin  
özellikleri:  Berrak tır ve yoğun kırmızı -turuncu rengi vardır.  
 
Saflık:   
 
52 
 
  
Kurutma kaybı:   %0,5’ten fazla olmamalıdır (40 ° C’de, 20 mm Hg’de 4 saat).  
 
Diğer karotenoidler:   %5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Propan -2-ol: % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
İzobutil asetat: % 1,0’den fazla olmamalıdır.  
Diklorometan: 10 mg /kg’den fazla olmamalıdır  (sadece  ticari preparatlarda) . 
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,3’ ten fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160 e BETA -APO -8'-KAROTENAL (C30)  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Orange 6 ( CI Gıda T uruncusu 6 ) 
 
Tanım:  Bu özelli kler, ağırlıklı olarak, ß -apo-8'-karotenal’in tüm -trans  izomerlerine, 
az miktarlarda diğer karotenoidle rle birlikte uygulanır. ß -apo-8'-karotenal’den 
bu özellikleri sağlayan, seyreltik ve kararlı formlar hazı rlanır ve bu formlar ß-
apo-8'-karotenal’in yenilebilir katı veya sıvı yağlarda ki çözeltileri veya 
süspansiyonlarını , emülsiyonlar ını ve suda dağılabilen tozlar ını içerir. Bu 
preparatlar, değişik cis/trans izomer oranlarına sahip olabilir.  
 
Renk indeks  no:   40820  
 
EINECS :   214-171-6 
 
Kimyasal adı:    ß-Apo-8'-karotenal;  trans- ß-Apo-8'karoten -aldehit  
 
Kimyasal formül:   C30H40O  
 
Molekül ağırlığı :   416,65 
 
Analiz :    Toplam renklendirici maddelerin % 96’sından az olmamalıdır.  
Siklohekz anda 460 -462 nm’de          2.640 
 
Tanımlama:   Metalik parlaklıkta koyu menekşe renginde  kristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Siklohekz anda 460 -462 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    ß-apo-8'-karotenal dı şındaki karotenoidler:  
Toplam renklendirici maddelerin %3,0’ında n fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 161b LUTEİ N 
  
 
53 
 
 Eş anlamlılar :    Karışık karotenoidler; K santofiller  
 
Tanım:  Lutein, y enilebilir meyve ler ve bitkiler, ot, yonca (alfalfa) ve Tagetes erecta  
bitkilerinin çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Başlıca renklendirici öğ e 
olarak , büyük kısmını lu tein ve onun yağ asit esterlerinin oluşturduğu 
karotenoidleri içerir. Çeşitli miktarlarda karotenler  de bulunacaktır. Lutein , 
bitki materyallerinde doğal olarak oluşan katı yağ lar, sıvı yağlar  ve mumları 
içerebilir.  
Ekstraksiyon için sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: metanol, etanol, 
propan -2-ol, he kzan, aseton, metil etil keton ve karbondioksit.  
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :   204-840-0 
 
Kimyasal adı:    3,3'-dihidr oksi-d-karoten  
 
Kimyasal formülü:   C40H56O2 
 
Molekül ağırlığı :   568,88 
 
Analiz :  Lutein cinsinden hesaplanan t oplam renklendirici madde içeriği, %4’ten az 
olmamalıdır.  
Kloroform/etanolde (10+ 90) veya hekzan/etanol/asetonda  
(80+10+10) ~ 445 nm’de          2.550 
 
Tanımlama:     Koyu, sarımsı kahverengi sıvı  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Kloroform/etanolde (1:9 ) ~ 445 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları : 
  
Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol      
                               Tek başına ya da  birlikte , 
Etanol  
                                    50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol  
 
Hekzan  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 161g KANTAKSANTİN  
 
Eş anlamlılar :    CI Food Orange 8 ( CI Gıda T uruncusu 8 ) 
 
Tanım:  Bu özellikler, ağırlıklı olarak, kantaksantin in tüm -trans  izomerlerine, az 
miktarlarda diğer karotenoidlerle birlikte uygulanır. Kantaksanti nden bu  
 
54 
 
 özellikleri sağlayan, seyreltik ve kararlı formlar hazırlanır ve bu formlar 
kantaksantin in yenilebilir katı veya sıvı yağlarda ki çözeltileri veya 
süspansiyonlarını, emülsiyonlarını  ve suda dağılabilen tozlar ını içerir. Bu 
preparatlar, değişik cis/trans izomer oranlarına sahip olabilir.  
 
Renk indeks  no:   40850  
 
EINECS :   208-187-2 
 
Kimyasal adı:    ß-Karoten -4,4'-dione; kantaksantin; 4,4' -diokso -ß-karoten  
 
Kimyasal formül:   C40H52O2 
 
Molekül ağırlığı :   564,86 
 
Analiz :  Toplam renklendirici maddelerin % 96’sından az olmamalıdır (kantaksantin 
cinsinden  ifade edilen ).  
 
Kloroformda ~ 485 nm’de  
Siklohekzanda 468 -472 nm’de            2.200  
Petrol eterinde 464 -467 nm’de    
 
Tanımlama:     Koyu menekşe re ngi kristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Spektrofotometri:   Kloroformda ~ 485 nm’de maksimumdur.  
 
Siklohekz anda 468-472 nm’de maksimumdur.  
 
Petrol eterinde 464 -467 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık : 
 
Sülfatlandırılmış kül:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:  Kantak santin dışındaki karotenoidler: Toplam renklendirici maddelerin 
%5,0’ında n fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 162 PANCAR KÖKÜ KIRMIZISI, BETANİN  
 
Eş anlamlılar :    Beet red ( Pancar kırmızısı ) 
 
Tanım:  Pancar kırmızısı, kırmızı pancarların ( Beta vulgaris L. var. rubra ) 
köklerinden, ezilmiş  kökleri meyve sıkar gibi sıkarak veya küçük küçük 
kesilmiş  pancar köklerinin sulu ekstraksiyonu ve ardından aktif öğelerle 
zenginleştirilmesi ile elde edilir. Renk, tümü betalain sınıfına ait olan farklı 
pigmentlerden oluşur. Başlıca renklendirici öğe, betanin’in % 75-95’ini 
oluşturduğu betasiyaninlerden (kırmızı) oluşur. Az miktarda betaksantin (sarı) 
ve betalainlerin pa rçalanmış ürünleri (açık kahverengi  ) mevcut olabilir.  
Renk pigmentlerinin yanısıra, meyve  suyu  veya ekstrakt, kırmızı pancarlarda 
doğal olarak bulunan  şekerler, tuzlar ve/vey a proteinlerden oluşur. Çözelti  
 
55 
 
 konsantre edilebilir  ve bazı ürünler, şekerlerin,  tuzların ve proteinlerin çoğunu 
ortamdan uzaklaştırmak için rafine edilebilir.  
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :   231-628-5 
 
Kimyasal adı:   (S-(R',R')-4-(2-(2-karboksi -5(β-D-glukopiranosiloksi) -2,3-dihidro -6-hidroksi -
1H-indol-1-il)etenil) -2,3-dihidro -2,6-piridin -dikarboksilikasit;                        
1-(2-(2,6-dikarboksi -1,2,3,4 -tetrahidro -4-piridiliden)etiliden) -5-β-D 
glukopiranosiloksi) -6-hidroksi indolium-2-karboksilat  
 
Kimyasal formül:   Betanin: C 24H26N2O13 
 
Molekül ağırlığı :   550,48 
 
Analiz :    Betanin c insinden ifade edilen kırmızı renk içeriği % 0,4’ten az olmamalıdır.  
pH =5 olan sulu çözeltide ~ 535 nm’de,            1.120 
 
Tanımlama:     Kırmızı veya koyu kır mızı sıvı, macun, toz veya katı  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   pH=5 olan suda ~ 535 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Nitrat:   Analizde  hesaplandığı gibi , g kırmızı renk başına 2 g nitrat anyonundan fazla 
olmamalıdır.  
 
Arsenik :   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 163 ANTOSİYANİNLER  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Antosiyaninler, sebzeler ve yenilebilir meyve türlerinin sülfitlenmiş su, 
asitlenmiş su, karbondioksit, metanol veya etanol ile ekstraksiyonundan  veya 
maserasyonundan ve ardından konsantrasyon ve/veya gerekirse saflaştırılması 
ile elde edilir. Elde edilen ürün, bir endüstriyel kurutma işl emi ile toz haline 
getirilir. Antosiyaninler,  kaynak materyalin ortak bileşenlerini içerirler 
(antosiyanin, orga nik asitler, tani nler, şekerler, mineraller vb.).  Ancak kaynak 
materyal içinde  bulunduğu gibi aynı oranlarda bulunması gerekli değildir.  
Etanol, maserasyon işleminin bir sonucu olarak, doğal olarak bulunabilir. 
Renklendirici öğe antosiyanindir. Ürünler, analizl e tespit edilen  renklendirici 
şiddetlerine  göre piyasay a sunulur. Renklendirici miktarı , kantitatif birimler 
kullanarak ifade edilmez . 
 
Renk indeks  no: 
 
EINECS :  208-438-6 (siyanidin); 205 -125-6 (peonidin); 208 -437-0 (delfinidin); 211 -
403-8 (malvidin); 205 -127-7 (pelargonidin) ; 215 -849-4 ( petunidin)  
Kimyasal adı:      
3,3',4' ,5,7-pentahidroksi -flavilium klorür (siyanidin)    
 
56 
 
  
3,4',5,7-tetrahidroksi -3'-metoksiflavilium klorür (peonidin)  
 
3,4',5,7 -tetrahidroksi -3',5'-dimetoksiflavilium klorür (malvidin)  
 
3,5,7 -Trihidroksi -2-(3,4,5, trihidroksifenil) -1-benzopirilium klorür (delfinidin)  
 
3,3'4 ',5,7-pentahidroksi -5'-metoksiflavilium klorür (petunidin)  
 
3,5,7 -Trihidroksi -2-(4-hidroksifenil) -1-benzopirilium klorür (pelargonidin)  
 
Kimyasal formülü:   Siyanidin C 15H11O6Cl  
 
Peonidin C 16H13O6Cl 
 
Malvidin C 17H15O7Cl 
 
Delfinidin C 15H11O7Cl 
 
Petunidin C 16H13O7Cl 
 
Pelargonidin C 15H11O5Cl 
 
Molekül ağırlığı :  Siyanidin 322, 6  
 
 Peonidin 336, 7 
 
 Malvidin 366, 7 
 
 Delfinidin 340, 6 
 
 Petunidin 352, 7 
 
Pelargonidin 306, 7  
 
Analiz :    pH=3,0’da  515-535 nm’de saf pigment için          300 
 
Tanımlama:     Morumsu kırmızı sıvı, toz veya macun, haf if karakteristik kokulu  
 
İdentifikasyon : 
  
Spektrofotometri:   %0,01 konsantre HC l ile birlikte metanolde maksimumdur.  
 
 Siyanidin 535 nm  
 
 Peonidin 532 nm  
 
 Malvidin 542 nm  
 
 Delfinidin 546 nm  
 
 Petunidin 543 nm  
 
 Pelargonidin 530 nm  
 
Saflık:  
 
Çözücü k alıntıları:   Metanol   : 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Etanol   : 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:    Her pigment yüzde si için, 1 .000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.   
 
57 
 
  
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 170 KALSİYUM KARBONAT  
 
Eş anlamlılar :    CI Pigment White 18 ( CI Pigment Beyazı 18 ); Chalk ( Tebeşir ) 
 
Tanım:  Kalsiyum karbonat, kireç taşından veya kalsiyum iyonlarını n karbonat 
iyonları ile çökeltil mesiyle elde edilen üründür.  
 
Renk indeks  no:   77220  
 
EINECS :   Kalsiyum karbonat: 207 -439-9  
 
Kireçtaşı: 215 -279-6 
 
Kimyasal adı:    Kalsiyum karbonat  
 
Kimyasal formül:   CaCO 3 
 
Molekül ağırlığı :   100,1 
 
Analiz :    Susuz bazda içeriği  %98’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal  veya amorf, kokusuz ve tatsız toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlü k:  Suda ve alkolde esas olarak çözünmez. Seyreltilmiş asetik asitte, seyreltilmiş 
hidroklorik asitte ve seyreltilmiş nitrik asitte köpürerek çözünür ve bu son 
çözeltiler , kaynama sonrası  kalsiyum için pozitif testler verir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %2,0’dan fazla olmamalıdır (200 °C’de, 4 saat) . 
  
Asitte çözünmeyen  
maddeler:    %0,2’de n fazla olmamalıdır.  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:     %1’den  fazla olmamalıdır.  
 
Florür:     50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Antimon (Sb cinsinden) :  
 
Bakır (Cu cinsinden) : 
  
Krom (Cr cinsinden):   Tek başına ya da  birlikte , 
100 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
Çinko (Zn cinsinden) :  
 
Baryum (Ba cinsinden) : 
  
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.   
 
58 
 
  
Kurşun:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 171 TİTANYUM DİOKSİT  
 
Eş anlamlılar :    CI Pigment White 6 ( CI Pigment B eyazı 6 ) 
 
Tanım:   Titanyum dioksit esas olarak , ürünün teknolojik özelliklerini geliştirmek için, 
az miktarda alumina ve/veya silika ile kap lanmış olabilen  saf anataz ve/veya 
rutil titanyum dioksitten meydana gelir.  
 Pigmenter titanyum dioksitin anataz sınıfları , sadece yan ürün olarak fazla 
miktarda sülfürik asit oluşturan  sülfat işlemi ile yapılabilir. Titanyum 
dioksitin rutil sınıfları  genel anlamda klorü r işlemi ile yapılır.  
Titanyum dioksitin bazı rutil sınıfları , temel platelet yapısının oluşturulması 
için mikanın (potasyum alüminyum silikat olarak da bilinir) bir şablon gibi 
kullanılmasıyla üretilir. Mika yüzeyi, özel patentli bir işlem kullanılarak 
titanyum dioksit ile kaplanır.  
Rutil  titanyum dioksit platelet formu, titanyum dioksit (rutil) kaplı mika 
sedefli pigmentinin asitte ve ardından alkalide özütlemeli  çözündürmeye tabi 
tutulması ile elde edilir. Mikanın tümü bu işlem sırasında uzaklaştırılır  ve elde 
edilen ürün, rutil titanyum dioksitin platelet formudur.  
 
Renk indeks  no:   77891  
 
EINECS :   236-675-5 
 
Kimyasal adı:   Titanyum dioksit  
 
Kimyasal formülü:   TiO 2  
 
Molekül ağırlığı :   79,88  
 
Analiz :    Alumi na ve silikasız bazda içeriği % 99’dan az  olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyazdan  hafif renkli ye kadar  toz 
 
İdentifikasyon : 
  
Çözünürlük:  Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Hidroflorik  asitte ve sıcak konsantre 
sülfü rik asitte yavaş olarak çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 3 saat) .  
 
Yakma kaybı:   Uçucu olmayan madde bazında %1,0’da n fazla olmamalıdır (800 °C’de). 
 
Alüminyum o ksit ve/veya  
silikon dioksit:   Toplam %2,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
0,5 N HCl ’de çözün ür 
madde:  Alumina ve silikasız  bazda %0,5’t en fazla olmamalıdır, ayrıca alumina 
ve/veya silika içeren ürünler  için, ürünün satıldığı bazda % 1,5’ten fazla 
olmamalıdır.  
 
Suda çözün ür madde:   %0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,5 N HCl ’de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Antimon:   0,5 N HCl ’de ekstraksiyondan sonra 2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.   
 
59 
 
  
Arsenik:   0,5 N HCl ’de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5 N HCl ’de ekstraksiyondan sonra 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    0,5 N HCl ’de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 172 DEMİR OKSİTLER VE DEMİR HİDROKSİTLER  
 
Eş anlamlılar :  Demir Oksit Sarı: CI Pigment Yellow 42 and 43 ( CI Pigment Sarısı 42 ve 43 ) 
 
Demir Oksit Kırmızı: CI Pigment Red 101 and 102 ( CI Pigment Kırmızısı 
101 ve 102 )  
 
Demir Oksit Siyah: CI Pigment Black 11 ( CI Pigment Siyahı 11 ) 
 
Tanım:  Demir oksitler ve demir hidroksitler sentetik olarak üretilirler ve başlıca  susuz 
ve/veya sulu demir oksitlerden oluşurlar. Renk ton aralığı ; sarı lar, kırmızı lar, 
kahve rengi ler ve siyahları içerir. Gıda kalitesindeki demir oksitler esasen  
teknik sınıflardan diğer metallerin neden olduğu bulaşının nispeten düşük 
seviyeleriyle ayırt edilirler. Bu durum, demirin kaynağının seçilmesi ve 
kontrolü ile ve/veya üretim işlemleri süresince ki myasal saflaştırma  ile 
sağlanır.  
 
Renk indeks  no:   Demir Oksit Sarı: 77492  
 
Demir Oksit Kırmızı: 77491  
 
Demir Oksit Siyah: 77499  
 
EINECS :   Demir Oksit Sarı: 257 -098-5  
 
Demir Oksit Kırmızı: 215 -168-2 
 
Demir Oksit Siyah: 235-442-5 
 
Kimyasal adı:   Demir Oksit Sarı: hidratlanmış ferrik oksit, hidratlanmış demir (III) oksit  
 
Demir Oksit Kırmızı: susuz ferrik oksit, susuz demir (III) oksit  
 
Demir Oksit Siyah: ferroso ferrik asit, demir (II, III) oksit  
 
Kimyasal formül:   Demir  Oksit Sarı: FeO(OH). H2O 
 
Demir Oksit Kırmızı: Fe 2O3  
 
Demir Oksit Siyah: FeO.Fe 2O3 
 
Molekül ağırlığı :   88,85:   FeO(OH)  
 
159,70:   Fe2O3  
 
231,55:   FeO.Fe 2O3 
 
Analiz :  Demir ci nsinden  ifade edilen ; sarı, toplam demirin % 60’ından, kırmızı ve  
siyah % 68’inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Toz; sarı, kırmızı, kah verengi veya siyah renk tonunda  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:    Suda ve organik çözücülerde çözünmez.   
 
60 
 
 Konsantre mineral asitlerde çözünür.  
Saflık:  
 
Suda çözün ür madde:   %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Krom:     100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Bakır:     50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.          Tam çözün me ile  
          
Kurşun:    10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:     200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çinko:     100 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 173 ALÜMİNYUM  
 
Eş anlamlılar :    CI Pigment M etal 
 
Tanım:  Alüminyum tozu, çok ince bölünmüş alüminyum  partiküllerinden  oluşur. 
Öğütme işlemi, yenilebilir bitkisel yağların ve/veya gıda katkı maddesi 
kalitesindeki yağ asitlerinin varlığında gerçekleştirilebilir veya 
gerçekleştirilemez. Yenilebilir bitkisel yağlar ve/veya gıda katkı maddesi 
kalitesindeki yağ as itleri dışındaki maddelerle karıştırılamaz.  
 
Renk indeks  no:   77000  
 
EINECS :   231-072-3 
 
Kimyasal adı:    Alüminyum  
 
Kimyasal formül:   Al 
 
Atomik ağırlık:    26,98 
 
Analiz :    Yağsız bazda Al cinsinden hesaplanan %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Gümüşsü gri toz veya çok küçük tabakalar.  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Seyreltik hidroklorik asitte çözünür.  
 
Alüminyum test i: Seyreltik hidroklorik asitte çözünen bir numune, testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.   
 
61 
 
  
 
E 174 GÜMÜŞ  
 
Eş anlamlılar :    Argentum  
 
Tanım:  
 
Renk indeks  no:   77820  
 
EINECS :   231-131-3 
 
Kimyasal adı:    Gümüş  
 
Kimyasal formül:   Ag 
 
Atomik ağırlık:    107,87 
 
Analiz :    İçeriği, %99, 5 Ag’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Gümüş renkli toz veya çok küçük tabakalar  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
 
 
E 175 ALTIN  
 
Eş anlamlılar :    Pigment Metal 3;  Aurum  
 
Tanım:  
 
Renk indeks  no:   77480  
 
EINECS :   231-165-9 
 
Kimyasal adı:    Altın  
 
Kimyasal formül:   Au 
 
Atomik ağırlık:    197,0 
 
Analiz :    İçeriği, % 90 Au’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Altın renk li toz veya çok küçük tabakalar  
 
İdentifikasyon :  
 
Saflık:  
 
Gümüş:     %7’den fazla olmamalıdır.  
Tamamen çözünme sonrası  
Bakır:     %4’ten fazla olmamalıdır.  
 
  
E 180 LİT OLRUBİN BK  
 
Eş anlamlılar :    CI Pigment Red 57 ( CI Pigment Kırmızı 57 ); Rubinpigment;  Karmin 6B  
 
Tanım:  Litol R ubin BK, temel olarak, kal siyum 3 -hidroksi -4-(4-metil -2-
sülfonatofenilazo) -2-naftalen karboksilat ve başlıca renksiz elementler olarak  
 
62 
 
 su, kalsiyum klorür ve/veya kalsiyum sülfatla birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur.  
 
Renk indeks  no:   15850:1  
 
EINECS :   226-109-5 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum 3 -hidroksi -4-(4-metil -2-sülfonatofenilazo) -2-naftalen -karboksilat  
 
Kimyasal formül:   C18H12CaN 2O6S 
 
Molekül ağırlığı :   424,45 
 
Analiz :    Toplam renklendirici maddelerin içeriği , %90’dan az olmamalıdır.  
Dimetil formamidde ~ 442 nm’de,          200 
 
Tanımlama:     Kırmızı toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri:   Dimetilformamidde ~ 442 nm’ de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %0,5’ den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
2-Amino -5-metilbenzene - 
Sülfonik  asit,  
kalsiyum tuzu  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
3-hidroksi -2-naftalen  
karboksilik  asit,  
kalsiyum tuzu   %0,4’ den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edil memiş  
primer  aromatik  
aminler:   %0,01’ den fazla olmamalıdır  (Anilin cinsinden ifade edilen ). 
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH=7 olan bir çözeltiden, %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.   
 
 
E 200 SORBİK ASİT  
 
Eş anlamlılar :  
  
 
63 
 
 Tanım:  
 
 EINECS :  203-768-7 
 
Kimyasal adı:   Sorbik asit; trans, trans -2,4-hekzadienoik asit   
 
Kimyasal formül:   C6H8O2 
  
Molekül ağırlığı :  112,12 
  
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte bir değişim göstermeyen  ve hafif 
karakteristik bir kokusu olan, renksiz iğneler ya da beyaz kolay akan  toz 
 
İdentifikasyon : 
 
 Erime aralığı:   Sülfürik asit desikatörü içinde 4 saat vakum kurut madan sonra 133 °C - 135 
    °C arasındadır.  
 
 Spektrofotometri : Bir propan -2-ol çözeltisi (1/4.000.000) 254 ± 2 nm’de maksimum absorbans 
    gösterir.  
 
Çift bağ  testi:  Testi geçer.  
 
 Çözünürlük :  Suda az miktarda çözünür, etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   %0,5’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).   
  
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
  
 Aldehitler:   %0,1’den fazla olmamalıdır  (Formaldehit  cinsinden).   
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 202 POTASYUM SORBAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  246-376-1 
 
Kimyasal adı:  Potasyum sorbat ; Potasyum (E,E) -2,4-hekzadi enoat; Trans, trans -2,4-
hekzadienoik asidi n potasyum tuzu  
 
Kimyasal formül:  C6H7O2K 
 
 Molekül ağırlığı :  150,22 
 
 Analiz:    Kuru bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte hiç bir değişiklik göstermeyen 
beyaz kristal toz 
  
 
64 
 
 İdentifikasyon : 
 
Sorbik asit e rime  
aralığı:   Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmamış sorbik asidi n 
erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum kuru tmadan sonra 133 °C - 
135 °C’ dir. 
 
 Potasyum testi:   Testi geçer.  
  
Çift bağ testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %1,0’dan daha fazla olmamalıdır (105 °C, 3 saat).  
 
 Asitlik veya alkalilik:  Sorbik asit ya da K 2CO 3 cinsinden yaklaşık %1, 0’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehitler:   Formaldehit  cinsinden hesaplanan %0,1’de n fazla olmamalıdır.    
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 203 KALSİYUM SORBAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  231-321-6 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum sorbat ; Trans, trans -2,4-hekzadienoik asidi n kalsiyum tuzları   
  
 Kimyasal formül:  C12H14O4Ca 
 
 Molekül ağırlığı :  262,32 
 
 Analiz:    Kuru bazda içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte he rhangi bir değişim 
göstermeyen beyaz ince kristal toz.  
 
İdentifikasyon : 
 
Sorbik asit erime  
aralığı:  Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmamış sorbik asidi n 
erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum k urutmadan sonra 133 °C - 
135 °C’ dir.  
 
 Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
  Çift bağ testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   Sülfürik asit desikatöründe 4 saat vaku mlu kurutma ile tayin edilir. %2, 0’dan 
    fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehitler:   Formaldehit  cinsinden %0,1’de n fazla olmamalıdır.  
  
 
65 
 
  Florür:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 210 BENZOİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  200-618-2 
 
Kimyasal adı:   Benzoik asit ; Benzenkarboksilik asit ; Fenilkarbosilik asit  
  
 Kimyasal formül:  C7H6O2 
 
 Moleküler ağırlığı:  122,12 
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği %99, 5’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Erime aralığı:   121,5 °C -123,5 °C  
  
Süblimasyon testi:  Testi geçer.  
 
Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Yaklaşık 4 (sudaki çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Sülfürik asit üzerin de 3 saat kurutulduktan sonra %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Klorlanmış organik  
bileşikler:  Monoklorobenzoik asit cinsinden %0, 3’e k arşılık gelen klorür cinsinden 
%0,07’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1, 5 mL sülfürik asit eklenir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kal ıncaya kadar damlalar halinde 0, 1 N KMnO 4 
eklenir. mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çözeltide çözülür ve 
pembe bir r enk 15 saniye kalıncaya kadar 0, 1 N KMnO 4 ile titre edilir. 0, 5 
mL’den daha fazlasını gerekti rmemelidir.  
 
 Kolay karbonize  
olabilen  maddeler:  5 mL %94,5 - 95,5 sülfürik asit içinde 0, 5 g be nzoik asidi n soğuk çözeltisi, 0, 2 
mL kobalt klorür TSC(1), 0,3 mL demir klorür TSC(2), 0,1 mL bakır sülfat 
TSC(3) ve 4, 4 mL su içeren bir referans sıvıdan daha güçlü bir renk 
göstermemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Benzoik asidi n nötralize bir çözeltisinin fraksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime noktasına sahip olmamalıdır.  
  
 
66 
 
 Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1)Kobalt Klorür TSC:  Yaklaşık 65 g kobalt klorür (CoCl 2·6H 2O), 25 mL hidroklorik asit ve toplam hacmin 1 litre 
olması için gerekli 975 mL su karışımının yeterli bir miktarı  içerisinde çözülür. Bu çözeltiden tam olarak 5 mL,  
250 mL iyot çözeltisi içeren yuvarlak dipli cam balon içerisine konur ve 5 mL % 3’lük hidroj en peroksit ve 
ardından 15 mL % 20’lik sodyum hidroksit eklenir. 10 dakika kaynatılıp soğu maya bırakılır , 2 g potasyum iyodür  
ve 20 mL, % 25’lik sülfürik asit eklenir. Çökelti tamamen çözüldükten sonra, açığa çıkan  iyot, nişasta TS(*) 
varlığında 0, 1 N sodyum tiyo sülfat ile titre edilir. 1 mL 0,1 N sodyum tiyosülfat 23, 80 mg CoCl 2·6H 2O’ya karşılık 
gelir. Çözel tinin son hacmi, her mL için 59, 5 mg CoCl 2·6H 2O içerecek şekilde yeterli miktarda hidroklorik asit/su 
karışımı eklenerek ayarlanır.  
 
(2)Demir Klorür TSC:  Yaklaşık 55 g demir klorür, yeterli miktarda 25 mL hidroklorik asit ve toplam hacmin 1 litre 
olması için gerekli 975 mL su karışımının yeterli bir miktarı çözülür. Bu çözeltiden 10 mL, 250 mL iyot çözeltisi 
içeren yuvarlak dipli cam balon içerisine konur, 15 mL su ve 3 g potasyum iyodür eklenir; karışım 15 dakika 
beklemeye bırakılır. 100 mL su ile seyr eltilir ve açığa çıkan  iyot, nişasta TS(*) varlığında 0, 1 N sodyum tiyo sülfat 
ile titre edilir. 1 mL 0,1 N sodyum tiyosülfat 27, 03 mg FeCl 3·6H 2O’ya karşılık gelir. Çözel tinin son hacmi, her mL 
için 45, 0 mg FeCl 3·6H 2O içerecek şekilde yeterli miktarda hidroklorik asit/su karışım ı eklenerek ayarlanır.  
 
 (3)Bakır Sülfat TSC:  Yaklaşık 65 g bakır sülfat (CuSO 4·5H 2O) yeterli miktarda 25 mL hidroklorik asit ve toplam 
hacmin 1 litre olması için gerekli 975 mL su karışımının yeterli bir miktarı  içerisinde çözülür. Bu çözeltiden 10 
mL, 250 mL iyot çözeltisi içeren  yuvarlak dipli cam balon içerisine konur, 40 mL su, 4 mL asetik  asit ve 3 g 
potasyum iyod ür eklenir. Açığa çıkan  iyot, nişasta TS(*) varlığında 0, 1 N sodyum tiyo sülfat ile titre edilir.  1 mL 
0,1 N sodyum ti yosülfat 24, 97 mg CuSO 4·5H 2O’ya karşılık gelir. Çözel tinin son hacmi, her mL için 62, 4 mg 
CuSO 4·5H 2O içerecek şekilde yeterli miktarda hidroklorik asit/su karışımı eklenerek ayarlanır.  
 
 (*) Nişasta TS:  0,5 g nişasta (patates nişastası, mısır nişastası veya çözü nür nişasta) 5 mL su ile ezilir . Elde edilen 
hamur kıvamındaki karışıma toplam hacim 100 mL’ye tamamlanana dek sürekli karıştırılırak yeterli miktarda su 
eklenir. Birkaç dakika kaynatılır, soğu maya bırakılır  ve süzülür. Nişasta taze olarak hazırlanmalıdır.  
 
 
E 211 SODYUM BENZOAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS : 208-534-8 
 
 Kimyasal adı:  Sodyum benzoate; Benzenkarboksilik asit sodyum tuzu ; Fenilkarboksilik asit 
sodyum tuzu  
  
 Kimyasal formül:  C7H5O2 Na 
 
 Molekül ağırlığı :  144,11 
 
Analiz:  105 °C ’de 4 saat kurutulduktan sonra C7H5O2Na’nın %99’undan az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz, hemen hemen kokusu z,  kristal toz ya da granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
 Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
 Benzoik asit erime  
aralığı:  Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan benzoik asidi n 
erime aralığı sülfürik asit desikatöründe kurutm adan sonra 121,5 °C - 123,5 
°C’dir.   
 
67 
 
  
 Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 °C’ de 4 saat kurutulduktan sonra %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1, 5 mL sülfürik asit eklenir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kalıncaya kadar damlalar hali nde 0,1 N KMnO 4 
eklenir.  mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çöze ltide çözülür ve 
pembe renk 15 saniye kalıncaya kadar 0, 1 N KMnO 4 ile titre edilir. 0,5 
mL’den daha fazlasını gerektirmemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Nötralize bir sodyum benzoat çözeltisinin fra ksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime noktasına sahip olmamalıdır.  
 
 Klorlanmış organik  
bileşikler:  Mon oklorobenzoik asit cinsinden %0, 25’e k arşılık gelen klorür cinsinden 
%0,06’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Asitlik veya alkalilik  
derecesi:  Feno lftalein varlığında  1 g so dyum benzoatın nötralizasyonu 0, 25 mL  0,1 N 
NaOH ya da 0, 1 N HCl’den fazlasını gerektirmemelidir.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 212 POTASYUM BENZOAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  209-481-3 
 
Kimyasal adı:  Potasyum benzoat; Benzenkarboksilik asidi n potasyum tuzu ; Fenilkarbosilik 
asidi n potasyum tuzu  
  
 Kimyasal formül:  C7H5 KO 2 ·3H 2O 
 
 Molekül  ağırlığı :  214,27 
 
Analiz:  105 °C’de sabit ağır lığa kurutulduktan sonra içerik, % 99 C7H5KO 2’dan az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime aralığı:  Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan benzoik asidi n 
erime aralığı sülfürik asit desikatöründe k urutmadan sonra 121,5 °C –123,5 
°C’dir. 
 
 Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.   
 
68 
 
  
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %26,5’te n fazla olmamalıdır.  (105 °C’de, 4 saat)  
 
 Klorlanmış organik  
bileşikler:   Monoklorobenzoik asit cinsinden %0, 25’e karşılık gelen klorür cinsinden  
    %0,06’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1,5  mL sülfürik asit eklenir, kayna ma noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kal ıncaya kadar damlalar halinde 0, 1 N KMnO 4 
eklenir.  mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çöze ltide çözülür ve 
pembe renk 15 saniye kalıncaya kadar 0, 1 N KMnO 4 ile titre edi lir. 0, 5 
mL’den daha fazlasını gerektirmemelidir.  
 
 Kolay karbonize  
olabilen  maddeler:  5 mL %94,5 - 95,5 sülfürik asit içinde 0, 5 g be nzoik asidi n soğuk çözeltisi, 0, 2 
mL kobalt klorür TSC, 0,3 mL demir klorür TSC, 0, 1 mL bakır sülfat TSC ve 
4,4 mL su içeren bir referans sıvıdan daha güçlü bir renk göstermemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Nötraliz e bir potasyum benzoat çözeltisinin fra ksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime noktasına sahip olmamalıdır.  
 
 Asitlik ya da alkalilik  
  derecesi :  Fenolftalein varlığında  1 g potasyum benzoatın nötralizasyonu için 0, 25 mL 
    0,1 N NaOH ya da 0, 1 N HCl’den fazlası gerekmemektedir.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 213 KALSİYUM BENZOAT  
 
Eş anlamlılar :   Monokalsiyum benzoat  
 
Tanım:  
 
 EINECS :  218-235-4 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum benzoat ; Kalsiyum dibenzoat  
  
 Kimyasal formül:  Susuz:   C14H10O4Ca   
    Monohidrat:  C14H10O4Ca·H2O  
    Trihidrat:  C14H10O4Ca·3H 2O  
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:   282,31    
    Monohidrat:  300,32     
    Trihidrat:  336,36  
    
 Analiz:    105 °C’ de kurutmadan sonra içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz veya renksiz kristaller ya da beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Benzoik asit e rime  
aralığı:   Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan benzoik asidi n 
erime  aralığı sülfürik asit desikatöründe vak um kurutmadan sonra 121,5 
°C - 123,5 °C’dir.  
 
69 
 
  
 Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %17, 5’den fazla olmamalıdır  (105 °C’de, sabit ağırlığa kadar) . 
 
 Suda çözünmeyen  
madde:    %0,3’ten fazla olmamalıdır.  
 
 Klorlanmış organik  
bileşikler:  Monoklorobenzoik asit cinsinden %0, 25’e kar şılık gelen klorür cinsinden 
%0,06’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1, 5 mL sülfürik asit eklenir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kal ıncaya kadar damlalar halinde 0, 1 N KMnO 4 
eklenir.  mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çöze ltide çözülür ve 
pembe renk 15 saniye kalıncaya kadar 0, 1 N KMnO 4 ile titre edi lir. 0, 5 
mL’den daha fazlasını gerektirmemelidir.  
 
 Kolay karbonize  
olabilen  maddeler:  5 mL %94,5 - 95,5 sülfürik asit içinde 0, 5 g be nzoik asidi n soğuk çözeltisi, 0, 2 
mL kobalt klorür TSC, 0, 3 mL demi r klorür TSC, 0, 1 mL bakır sül fat TSC ve 
4,4 mL su içeren bir referans sıvıdan daha güçlü bir renk göstermemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Nötralize bir kalsiyum benzoat çözeltisinin fra ksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime no ktasına sahip olmamalıdır.  
 
Asitlik veya alkalilik  
               derecesi :  Fenolftalein varlığında  1 g kalsiyum benzoatın nö tralizasyonu için 0,25 mL 
0,1 N NaOH veya 0, 1 N HCl’den fazlası gerekmemektedir.  
 
 Florür:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 E  214  ETİL  p-HİDROKSİBENZOAT  
 
Eş anlamlılar :   Etilparaben ; Etil p-oksibenzoat  
 
Tanım:  
 
 EINECS :  204-399-4 
 
Kimyasal adı:   Etil p-hidroksibenzoat ; p-hidroksibenzoik asidi n etil esteri  
 
 Kimyasal formül:  C9H10O3   
 
 Molekül ağırlığı :  166,8     
 
 Analiz:    80 °C’de 2 saa t kurutulduktan sonra içeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Hemen hemen  kokusuz, küçük, renksiz kristaller ya da beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon :  
 
70 
 
  
 Erime aralığı:   115 °C  - 118 °C  
 
p-Hidroksibenzoat testi: Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan p-
hidroksibenzoik  asidi n erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum 
kurutmadan sonra  213 °C - 217 °C’dir.  
 
 Alkol  testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:   %0,5’t en fazla olmamalıdır (80 °C’de 2 saat).  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
 p-hidroksibenzoik asit  
ve salisilik asit :  p-hidroksibenzoik asit cinsinden ifade edilen %0,35’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 215  SODYUM  ETİL p-HİDROKSİBENZOAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   
   
 EINECS :  252-487-6 
 
Kimyasal adı:  Sodyum etil p-hidroksibenzoat ; p-hidroksibenzoik asidi n etil esterinin 
sodyum bileşeni  
 
 Kimyasal formül:  C9H9O3Na 
   
 Molekül ağırlığı :  188,8  
    
Analiz:  Susuz bazda p-hidroksibenzoik asidi n eti l esteri içeriği %83’te n az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz , kristal higroskopik toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Erime aralığı:   Sülfürik asit desikatöründe vakum  kurutmadan sonra 115 °C - 118 °C  
 
p-hidroksibenzoat testi: Numuneden  elde edilen p-hidroksibenzoik asidi n erime aralığı 213 °C - 217 
°C’dir.  
 
 Sodyum test i:  Testi geçer.  
    
 pH:   9,9 – 10,3 arasındadır  (%0,1’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %5’t en fazla olmamalıdır  (Sülfürik asit desikatöründe vakum kurutma ile) . 
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %37- %39 
 
 p-Hidroksibenzoik asit  
ve salisilik asit:   p-hidroksibenzoik asit cinsinden ifade edilen %0,35’t en fazla olmamalıdır.   
 
71 
 
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 218 METİL  p-HİDROKSİBENZOAT  
 
Eş anlamlılar :   Metil paraben ; Metil -p-oksibenzoat  
 
Tanım:  
 
 EINECS :  243-171-5 
 
Kimyasal adı:   Metil p-hidroksibenzoat ; p-hidroksibenzoik asidi n metil esteri  
  
 Kimyasal formülü:  C8H8O3  
 
 Molekül ağırlığı :  152,15  
 
 Analiz:    80 °C’de 2 saat ku rutulduktan sonra içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Hemen hemen  kokusuz, küçük renksiz kr istaller veya beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
  
 Erime aralığı:   125 °C - 128 °C  
 
p-hidroksibenzoat test i: Numuneden  elde edilen p-hidroksibenzoik asidi n erime aralığı 80 °C’de 2 
saat kurutmadan sonra 213 °C - 217 °C’ dir.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %0,5’t en fazla olmamalıdır  (80 °C’de 2 saat) . 
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
 p-Hidroksibenzoik asit  
  ve salisilik asit:   p-hidroksibenzoik asit cinsinden ifade edilen %0,35’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 219 SODYUM METİL p-HİDROKSİBENZOAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  
 
Kimyasal adı:  Sodyum metil p-hidroksibenzoat ; p-hidroksibenzoik asidi n metil esterinin 
sodyum bileşiği  
 
 Kimyasal formülü:   C8H7O3Na      
 
 Molekül ağırlığı :  174,15    
 
72 
 
     
 Analiz:    Susuz bazda içeriği  %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz , higroskopik toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Erime aralığı:  Metil p-hidro ksibenzoatın sodyum türevinin % 10’luk (ağırl ık/hacim) sulu 
çözeltisinin hidroklorik asit ile asitlendirilmesi ile o luşan beyaz çökelti 
(indikatör olarak turnusol kağıdı kullanılarak), su ile yıkan ıp 80 °C’ de 2 saat 
kurutulduğu zaman , 125 °C - 128 °C erime aralığına sahiptir.  
 
 Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
 pH:    9,7-10,3 arasındadır  (Karbondioksits iz su içinde %0, 1’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   %5’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi) . 
 
 Sülfatlandırılmış kül:  Susuz bazda %40 -%44, 5 olmalıdır.  
 
 p-Hidroksibenzoik asit  
  ve salisilik asit:  p-hidroksibenzoik asit cinsinden ifade edilen %0,35’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 220 KÜKÜRT  DİOKSİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  231-195-2 
 
Kimyasal adı:   Kükürt  dioksit ; Sülfüröz asit anhidrid  
  
 Kimyasal formülü:  SO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  64,07 
 
 Analiz:    İçeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:     Güçlü keskin boğucu kokulu , renksiz,  yanmayan gaz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Sülfüröz maddeler testi: Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   %0,05’t en fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi) . 
 
 Uçucu olmayan kalıntı:  %0,01’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kükürt  trioksit:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  
  
 
73 
 
  Selenyum:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Havada normal  
olarak bulunmayan  
diğer gazlar:    İz yok. 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 221 SODYUM SÜLFİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  231-821-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum sülfit (susuz veya heptahidrat)  
  
 Kimyasal formülü:  Susuz:   Na2SO 3 
   Heptahidrat:  Na2SO 37H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:   126,04 
    Heptahidrat:  252,16 
 
 Analiz:    Susuz:   %95’de n az Na 2SO 3 ve %48’de n az SO 2 olmamalıdır.  
  Heptahidrat:  %48’de n az Na 2SO 3 ve %24’de n az SO 2 olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal toz veya renksiz kris taller  
 
İdentifikasyon : 
 
 Sülfit test i:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   8,5-11,5 arasındadır  (Susuz: %10’luk çözelti, heptahidrat: %20’ lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
 Tiyosülfat:   SO 2 içeriği bazında % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
  
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 222 SODYUM HİDROJEN SÜLFİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 
74 
 
  EINECS :  231-921-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum bisülfit; Sodyum hidrojen sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  Sulu çözeltide NaHSO 3  
 
 Molekül ağırlığı :  104,06 
 
 Analiz:    NaHSO 3 içeriği %32  (ağırlık/ağırlık) ’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Berrak, renksizden sarıya kadar çözelti  
 
İdentifikasyon : 
 
 Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   2,5- 5,5 arasındadır  (%10’luk sulu çözelti) . 
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 223 SODYUM METABİSÜLFİT  
 
Eş anlamlılar :   Pirosülfit ; Sodyum pirosülfit  
 
Tanım:  
 
 EINECS :  231-673-0 
 
Kimyasal adı:   Sodyum disülfit ; Disodyum pentaoksodisülfat     
  
  
 Kimyasal formülü:  Na2S2O5 
 
 Molekül ağırlığı :  190,11 
 
 Analiz:    Na2S2O5 içeriği %95 ’ten ve SO 2 içeriği %64’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kr istaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   4,0- 5,5 arasındadır  (%10’luk sulu çözelti) . 
 
Saflık:  
 
 Tiyosülfat:   SO 2 içeriği bazında % 0,1’den fazla olmamalıdır.   
 
75 
 
   
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 224 POTASYUM METABİSÜLFİT  
 
Eş anlamlılar :   Potasyum pirosülfit  
 
Tanım:  
 
 EINECS :  240-795-3 
 
Kimyasal adı:   Potasyum disülfit ; Potasyum pentaoksodisülfat   
  
 Kimyasal formül:  K2S2O5 
 
 Molekül ağırlığı :  222,33 
 
Analiz:  İçeriği, %90  K2S2O5 ve %51, 8 SO 2’den az olmamalıdır; kalan kısım hemen 
hemen tümüyle potasyum sülfat karışımından oluşur.  
 
Tanımlama:     Renksiz kr istaller veya beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Tiyosülfat:   SO 2 içeriği bazında %0, 1’den fazla olmamalıdır.  
  
 Dem ir:   SO 2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 226 KALSİYUM SÜLFİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  218-235-4 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  CaSO 3·2H 2O  
 
76 
 
  
 Molekül ağırlığı :  156,17 
 
 Analiz:    İçeriği, %95 CaSO 3·2H 2O ve %39  SO 2’den az olmamalıdır.   
 
Tanımlama:     Beyaz kr istaller veya beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Sülfit  testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 227 KALSİYUM HİDROJEN SÜLFİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  237-423-7 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum bisülfit ; Kalsiyum hidrojen sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  Ca(HSO 3)2 
 
 Molekül ağırlığı :  202,22 
 
Analiz:  %6-8’lik (ağı rlık/hacim) kükürt dioksit ve %2,5 -3,5’lik (ağırlık/hacim) 
kalsiyum dioksit, % 10-14’lük (ağırlık/hacim) kalsiyum bisülfit’e [Ca(HSO 3)2] 
karşılık gelir.  
 
Tanımlama:     Kükürt  dioksitin belirgin kokusuna sahip, berr ak, yeşilimsi -sarı sulu çözelti  
 
İdentifikasyon : 
 
 Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
77 
 
  
 
E 228 POTASYUM HİDROJEN SÜLFİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  231-870-1 
 
Kimyasal adı:   Potasyum bisülfit ; Potasyum hidrojen  sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  Sulu çözeltide KHSO 3  
 
 Molekül ağırlığı :  120,17 
 
Analiz:  İçeriği, her litrede 280 g KHSO 3’den (veya her litrede 150 g SO 2’den) az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Berrak, renksiz su lu çözelti  
 
İdentifikasyon : 
 
 Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 234 NİSİN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Nisin, Lactococcus lactis  subsp .lactis ’in suşları tarafından üretilen 
birbirleriyle y akından ilgili birçok polipeptidd en oluşur.  
 
 EINECS :  215-807-5 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  C143H230N42O37S7 
 
 Molekül ağırlığı :  3.354, 12 
 
Analiz:  Nisin konsantresi, yağsız süt kuru maddesi  karışımında her miligramda en az 
900 IU nisin içerir ve minimum sodyum klorür içeriği % 50’dir.  
 
Tanımlama:     Beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:   
 
78 
 
  
Kurutma kaybı:  %3’t en fazla olmamalıdır (102 °C -103 °C’de sabit ağırlığa kadar) . 
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 235 NATAMİSİN  
 
Eş anlamlılar :   Pimarisin  
 
Tanım:  Natamisin, makrolid grubu polien’in bir fungisididir ve Streptomyces 
natalensis  veya ilgili diğer türlerin suşları tarafından üretilir.  
  
 EINECS :  231-683-5 
 
Kimyasal adı:  22-(3-Amino -3,6-dideoksi -β-D-mannopir anosiloksi) -1,3,26 -trihidroksi -12-
metil-10-okso -6,11,28 -trioksatri siklo [22.3.1.05,7]oktakosa -8,14,16,18,20 -
pentaen -25-karboksilik asit stereoizomeri  
 
Kimyasal formülü:  C33H47O13N 
 
 Molekül ağırlığı :  665,74 
 
 Analiz:    İçerik, kuru bazda % 95’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz dan kremsi -beyaz a kadar  kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Renk reaksiyonları:  Spotlama plakasında (spot plate)   birkaç natamisin kristaline bir damla;  
     -konsantre hidroklorik asit eklendiğinde mavi bir renk oluşur  
  -konsantre fosforik asit eklendiğinde yeş il bir renk oluşur ve bu renk  
birkaç dakika sonra açık kırmızıya dönüşür.  
 
Spektro fotometri : %1’lik metanol ik asetik asit çözeltisindeki %0,0005’ lik (ağırlık/hacim) 
çözeltisi, yaklaşık 290 nm, 303 nm ve 318 nm’de maksimum absorbsiyon; 
yaklaşık 280 nm’de bi r omuza ve yaklaşık 250 nm, 295, 5 nm ve 311 nm’de 
minimum absorbsiyona sahiptir.  
 
pH: Daha önce nötralize edilmiş 20 kısım dimetilformam id ve 80 kısım su 
karışımının % 1’lik ağı rlık/hacim çözeltisinde 5,5 -7,5 arası ndadır.  
 
Spesifik rotasyon:  D20= (+250o) - (+295o) (20 °C’de ve kuru madde bazında hesaplanan , 
glasiyel asetik asit içinde % 1’lik ağırlık/hacim çözeltisi)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %8’den fazla olmamalıdır (P 2O5 üzerinde, sabit ağırlığa gelene kadar 
vakumda 60 °C’de).  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
79 
 
 Mikrobiyolojik kriterler:  
 
 Toplam koloni sayısı : 100 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 239 HEKZAMETİLEN TETRAMİN  
 
Eş anlamlılar :   Hekzamin ; Metenamin  
 
Tanım:  
 
 EINECS :  202-905-8 
 
Kimyasal adı:   1,3,5,7 - Tetraazatrisiklo[3.3.1.13,7]-dekan, hekzametilentetramin  
  
 Kimyasal formülü:  C6H12N4 
 
 Molekül ağırlığı :  140,19 
 
 Analiz:    İçeriği susuz bazda %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Renksiz veya beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Formaldehit  testi:  Testi geçer.  
 
Amonyak testi:   Testi geçer.  
 
 Sublimasyon noktası : Yaklaşık 260  °C 
 
Saflık:  
 
Kuruma kaybı:  %0,5’den fazla olmamalıdır  (P2O5 üzerinde vakumda 105 °C’de 2 saat) . 
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,05’den fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfatlar:   SO 4 cinsinden ifade edilen %0,005’den fazla olmamalıdır.  
 
 Klorürler:   Cl cinsinden ifade edilen %0,005’den fazla olmamalıdır.  
 
 Amonyum tuzları:  Tesp it edilemez.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 242 DİMETİL DİKARBONAT  
 
Eş anlamlılar :   DMDC ; Dimetil pirokarbonat  
 
Tanım:   
  
 EINECS :  224-859-8 
 
Kimyasal adı:   Dimetil dikarbonat ; Pirokarbonik asit dimetil ester  
 
 Kimyasal formülü:  C4H6O5  
      
 Molekül ağırlığı :  134,09  
 
80 
 
  
 Analiz:    İçeriği %99, 8’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Sulu çözeltide ayrışan renksiz sıvı. Cilt ve g özleri yakıcıdır; solunum ve 
sindirimi toksiktir.  
 
İdentifikasyon : 
 
 Bozun ma:  Seyreltmeden sonra CO 2 ve metanol için pozitif testler  
 
 Erime noktası:   17 °C 
 
    Kaynama noktası:  172 °C bozun ma ile  
 
 Yoğunluk 20 °C:  Yaklaşık 1, 25 g/cm3 
 
 İnfrared absorbsiyon   
spektrumu:   1.156 ve 1 .832 cm-1’de maksimum dur. 
 
Saflık:  
 
 Dimetil karbonat:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Toplam klor:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 243 ETİL LAURO L ARJİNAT  
 
Eş anlamlılar : Laurik arjinat etil ester; lauramit ar jinin etil ester; etil -Nα-lauro l-L-
arjinat. HCl; LAE   
 
Tanım:  10-15 °C arasındaki kontrollü sıcaklıkta ve 6,7 -6,9 arasındaki pH’ da sulu 
besiyerinde, Etil lauro l arjinat etanolle arjininin este rleştirilmesi ve ardından 
lauro l klorürlü ester reaksiyonuyla sentezlenir.  Çıkan etil lauro l arjinat 
filtrelenmiş ve kurutulmuş hidrokl orit tuzu olarak geri kazanılır.    
  
 ELINCS :  434-630-6 
 
Kimyasal adı:   Etil-Nα-dodekanoil -L-arjinat.HCl  
 
 Kimyasal formülü:  C20H41N4O3Cl  
      
 Molekül ağırlığı :  421,02  
 
 Analiz:    %85’ten az  ve %95’t en fazla  olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Çözünürlük:   Suda, etanolde, propilen glikolde ve gliserolde serbest  çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Nα-Lauroil -L-arjinin : %3’ten fazla olmamalıdır.  
 
 Laurik asit :  %5’ten fazla olmamalıdır.   
 
81 
 
  
 Etil laurat:   %3’ten fazla olmamalıdır.  
 
 L-arjinin.HCl:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Etil arjinat.2HCl:  %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 249 POTASYUM NİTRİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  231-832-4 
 
Kimyasal adı:   Potasyum nitrit    
  
 Kimyasal formülü:  KNO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  85,11 
 
 Analiz:    İçeriği susuz bazda % 95’te n az olmamalıdır (1). 
  
Tanımlama:     Beyaz veya hafif sarı, havadan nem çekerek sıvılaşan  granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Nitrit testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
  
 pH:   6,0-9,0 arasındadır  (%5’ lik çözelti) . 
    
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %3’t en fazla olmamalıdır  (Silika jel üzerinde, 4 saat) . 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
(1): Sadece tuz veya tuz ikamesi ile karışım halinde satılabilir.  
 
 
E 250 SODYUM NİTRİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
    
 
82 
 
  EINECS :  231-555-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum nitrit  
  
 Kimyasal formülü:  NaNO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  69,00 
 
 Analiz:    İçeriği susuz bazda % 97’de n az olmamalıdır  (1).  
 
Tanımlama:     Beyaz kr istal toz veya sarımsı topaklar  
 
İdentifikasyon : 
 
 Nitrit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %0,25’den fazla olmamalıdır  (Silika jel üzerinde, 4 saat) . 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1): Sadece tuz veya tuz ikamesi ile karışım halinde satılabilir.  
 
 
E 251 SODYUM NİTRAT  
 
(i) KATI SODYUM NİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Chile saltpetre ( Şili güherçilesi ); Cubic or soda nitre ( Kübik veya soda nitre )
     
Tanım:  
 
 EINECS :  231-554-3 
 
Kimyasal adı:   Sodyum nitrat    
  
 Kimyasal formülü:  NaNO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  85,00 
 
 Analiz:    Kurutmadan sonra içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beya z kristal, ince higroskopik toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Nitrat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:   5,5-8,3 arasındadır  (%5’ lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %2’den fazla olmama lıdır (105 °C’de, 4 saat) .  
 
83 
 
   
 Nitritler:   NaNO 2 cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
(ii) SIVI SODYUM NİTRAT  
 
Eş anlamlılar:  
 
Tanım:   Sıvı sodyum nitrat; stoekiometrik miktarlarda sonrasında kristalizasyon 
olmaksızın,  sodyum hidroksit ve nitrik asit arasındaki kimyasal reaksiyonun 
doğrudan sonucu  olan sodyum nitratın sıvı çözeltisidir. Bu özel likleri 
karşılayan sıvı sodyum nitrattan hazırlanan standardize edilmiş for mlar, 
açıkça b elirtilmesi veya etiketlenmesi halinde, aşırı miktarda nitrik asit 
içerebilir.  
 
 EINECS :  231-554-3 
 
Kimyasal adı:    Sodyum nitrat  
  
 Kimyasal formülü:  NaNO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  85,00 
 
 Analiz:    İçeriği %33,5 ve % 40,0 NaNO 3 arasında ol malıdır.  
  
Tanımlama:     Berrak renksiz sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
 Nitrat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:    1,5-3,5 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Serbest nitrik asit:  %0,01’den fazla olmamalıdır.  
 
 Nitritler:   NaNO 2 cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Bu özellik % 35’lik bir sulu çözelti içindir.  
 
 
E 252 POTASYUM NİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Chile saltpetre ( Şili güherçilesi ); Cubic or soda nitre ( Kübik veya soda nitre ) 
  
Tanım:  
 
 EINECS :  231-818-8  
 
84 
 
  
Kimyasal adı:   Potasyum nitrat    
  
 Kimyasal formülü:  KNO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  101,11 
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal toz veya serinletici, tuzlu ve ke skin tadı olan saydam prizmalar  
 
İdentifikasyon : 
 
 Nitrat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:    4,5-8,5 arasındadır  (%5’ lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %1’den fazla olmamalıdır  (105 °C’de, 4 saat) . 
 
 Nitritler:   KNO 2 cinsinden ifade edilen 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 260 ASETİK ASİT      
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  200-580-7 
 
Kimyasal adı:   Asetik asit ; Etanoik asit   
  
 Kimyasal formülü:  C2H4O2 
 
 Molekül ağırlığı :  60,05 
 
 Analiz:    İçeriği %99, 8’den az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:     Keskin ve karakteristik bir kok uya sahip,  berrak, renksiz sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
 Kaynama noktası:  760 mm (civa) basıncında 118 °C 
 
 Spesifik yoğunluk:  Yaklaşık 1, 049 
 
Asetat testi:   3’te 1 çözelti asetat için pozitif testler verir.  
 
 Katılaşma noktası:  14,5 °C’den düşük olmamalıdır.  
 
Saflık:  
  
 
85 
 
  Uçucu olmayan kalıntı:  100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Formik asit, form atlar  ve 
diğer okside olabilir  
maddeler :  Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  2 mL numune , cam kapak lı bir kapta  10 mL  su ile seyreltilir ve 0,1 mL 0, 1 N 
potasyum permanganat eklenir. P embe renk 30 dakika içerisinde 
kahverengiye dönüşmez.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
E 261  (i) POTASYUM ASETAT     
  
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  204-822-2 
 
Kimyasal adı:   Potasyum asetat   
  
 Kimyasal formülü:  C2H3O2K 
 
 Molekül ağırlığı :  98,14 
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Kokusuz veya hafif  asetik kokulu, renksiz, havadan nem çekerek sıvılaşan  
kristaller veya beyaz kristal toz.  
 
İdentifikasyon : 
 
 pH:   7,5-9,0 arasındadır  (%5’ lik sulu çözelti ). 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.     
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %8’den fazla olmamalıdır  (150 °C’de, 2 saat) . 
 
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 261 (ii) POTASYUM DİASETAT   
  
 
86 
 
 Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   Potasyum diasetat, potasyum asetatın ve ase tik asidin moleküler bir 
bileşim idir. 
  
 
 EINECS :  224-217-7 
 
Kimyasal adı:   Potasyum hidrojen diasetat  
  
 Kimyasal formülü:  C4H7KO 4 
 
 Molekül ağırlığı :  158,2 
 
 Analiz:    İçeriği %36 -38 serbest asetik asit ve % 61-64 potasyum asetattır.  
 
Tanımlama:   Beyaz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
 pH:   4,5-5 arasındadır  (%10’ luk sulu çözelti) . 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.     
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   %1’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi ). 
 
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan  fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 262 (i) SODYUM ASETAT     
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 EINECS :  204-823-8 
 
Kimyasal adı:   Sodyum asetat   
  
 Kimyasal formülü:  C2H3NaO 2·nH 2O (n=0 veya 3)  
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:        82,03 
    Trihidrat:   136,08 
 
Analiz:  Hem susuz hem de trihidrat formu için, s usuz bazda içeriği %98,5’t en az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama : Susuz :     Beyaz, kok usuz, granüler, higroskopik toz  
    
 
87 
 
 Trihidrat:   Kokusuz ya da hafif  asetik kokulu, renksiz, saydam 
kristaller ya da  granüler kristal toz. Sıcak ve kuru havada 
çiçeksir .    
İdentifikasyon : 
 
 pH:   8,0-9,5 arasındadır  (%1’lik sulu çözelti ). 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.   
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   Susuz:    %2’den fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat).  
 
    Trihidrat:   %36-42 arasında olmalıdır (120 °C, 4 saat).  
 
 Formik asit, formatlar ve  
diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 262 (ii)  SODYUM DİASETAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   Sodyum diasetat , sodyum asetat ve asetik asidi n bir moleküler bileşimi dir. 
 
 EINECS :  204-814-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidrojen diasetat    
  
 Kimyasal formülü:  C4H7NaO 4·nH 2O (n=0 ya da 3)  
 
 Molekül ağırlığı :  142,09 (susuz)  
 
 Analiz:    İçeriği %39 -41 serbest asetik asit ve % 58-60 sodyum asetattır.  
 
Tanımlama:     Asetik kokulu, beyaz, higroskopik kristal katı 
 
İdentifikasyon : 
 
 pH:   4,5-5,0 arasındadır  (%10’ luk sulu çözelti ). 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.   
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
88 
 
  
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 263 KALSİYUM ASETAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  200-540-9 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum asetat  
  
 Kimyasal formülü:  Susuz:   C4H6O4Ca 
 
    Monohidrat:  C4H6O4Ca·H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:   158,17 
 
    Monohidrat:  176,18 
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Susuz kalsiyum asetat; hafif acı tatta, beyaz, higrosk opik, hacimli kristal 
katıdır . Hafif asetik asit kokusu bulunabilir. Monohidrat; iğneler, granüller 
veya toz  şeklinde olabilir.  
 
İdentifikasyon : 
 
 pH:   6,0-9,0 arasındadır  (%10’ luk sulu çözelti ). 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsi yum testi:   Testi geçer.   
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %11’den fazla olmamalıdır (monohidrat için 155 °C sabit ağırlığa kadar) . 
 
 Suda çözünmeyen  
madde:    %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden ifade edilen 1.000 mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 270 LAKTİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Laktik asit (C 3H6O3) ve laktik asit laktat (C 6H10O5)’in bir karışımını  içerir.  
Şekerlerin laktik asit fermantasyonu ile elde edilir veya sentetik olarak 
hazırlanır.   
 
89 
 
  
Laktik asit higrosk opiktir ve kaynatarak konsantre edildiği zaman, seyreltme 
ve ısıtma ile laktik asite hidrolize olan laktik asit laktat formuna yoğunlaşır.  
 
EINECS : 200-018-0 
  
 Kimyasal adı:   Laktik asit ; 2-Hidroksipropi yonik asit ; 1-Hidroksietan -1-karboksilik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C3H6O3 
 
 Molekül ağırlığı :  90,08 
 
 Analiz:    İçeriği %76 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya sarımtırak, neredeyse  kokusuz, şurup kıvamında sıvı veya katı   
 
  
 
İdentifikasyon : 
 
 Laktat test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Klorür:    %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfat:    %0,25’den fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
Not: Bu özellik % 80’lik bir sulu çözelti içindir; daha zayıf sulu çözeltiler için laktik asit içe riklerine karşılık gelen 
değerler hesaplanır.  
 
 
E 280 PROPİYONİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  201-176-3 
 
Kimyasal adı:   Propiyonik asit ; Propanoik asit   
  
 Kimyasal formülü:  C3H6O2 
 
 Molekül ağırlığı :  74,08 
 
 Analiz:    İçeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz veya hafif sarımsı, hafif keskin kokulu yağlı sıvı   
 
90 
 
  
İdentifikasyon : 
 
 Erime noktası:   (-22) °C  
 
 Distilasyon aralığı:  138,5 °C -142,5 °C 
 
Saflık:  
 
 Uçucu olmayan kalıntı:  140 °C’de sabit ağırlığa kurutulduğunda %0, 01’den  fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehit ler:  Formaldehit  cinsinden ifade edilen %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 281 SODYUM PROPİYONAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  205-290-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum propiyonat ; Sodyum propanoat  
  
 Kimyasal formülü:  C3H5O2Na 
 
 Molekül ağırlığı :  96,06 
 
 Analiz:    105 °C’de 2 saat kurutmadan sonra içeriği % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, kristal, higr oskopik toz veya ince beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Propiyonat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:   7,5-10,5 arasındadır  (%10’luk sulu çözelti ). 
     
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %4’t en fazla olmamalıdır  (105 °C’de, 2 saat) . 
 
 Suda çözünmeyen  
maddeler:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
  
 
91 
 
 E 282 KALSİYUM PROPİYONAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  223-795-8 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum propiyonat  
  
 Kimyasal formülü:  C6H10O4Ca 
 
 Molekül ağırlığı :  186,22 
 
 Analiz:    105 °C’de 2 saat kurutmadan sonra içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Propiyonat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:   6,0-9,0 arasındadır  (%10’luk sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %4’t en fazla olmamalıdır  (105 °C’de, 2 saat) . 
 
 Suda çözünmeyen  
  maddeler:   %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Florür:    20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 283 POTASYUM P ROPİYONAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  206-323-5 
 
Kimyasal adı:   Potasyum propiyonat ; Potasyum propanoat  
  
 Kimyasal formülü:  C3H5KO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  112,17 
 
 Analiz:    105 °C’de 2 saat  kurutmadan sonra içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal toz   
 
92 
 
  
İdentifikasyon : 
 
 Propiyonat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %4’t en fazla olmamalıdır  (105 °C’de, 2 saat) . 
 
 Suda çözünmeyen  
madde :   %0,1 ’den fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Florür:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 284 BORİK ASİT  
 
Eş anlamlılar :   Borasik asit ; Ortoborik asit ; Borofaks  
 
Tanım:   
  
 EINECS :  233-139-2 
 
 Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  H3BO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  61,84 
 
 Analiz:    İçeriği % 99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, saydam kristaller veya beyaz granüller veya toz, 
dokununca hafif kaygandır. Doğada mineral sasolit olarak oluşur.  
İdentifikasyon : 
 
 Erime noktası:   Yaklaşık 171 °C 
 
 Yanma testi:   Güzel yeşil bir alev ile yanar.  
 
 pH:   3,8-4,8 arasındadır  (%3,3’ lük sulu çözelti ). 
     
 
Saflık:  
 
 Peroksitler:   KI çözeltisi eklendiğinde hiç renk oluşmaz.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
93 
 
   
E 285 SODYUM TETRABORAT (BORAKS)  
 
Eş anlamlılar :   Sodyum borat  
 
Tanım:   
  
 EINECS :  215-540-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum tetraborat ; Sodyum biborat ; Sodyum piroborat ; Susuz tetraborat  
      
  
 Kimyasal formülü:   Na2B4O7 
   Na2B4O7·10H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  201,27 
 
Analiz  : 
 
Tanımlama:  Toz veya hava ile temas edince opakl aşan camsı plakalar; suda yavaş 
çözünür.  
 
İdentifikasyon : 
 
 Erime aralığı:   Bozun ma ile 171 °C ve 175 °C arasında dır. 
 
Saflık:  
 
 Peroksitler:   KI çözeltisi eklendiğinde hiç renk oluşmaz.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 290 KARBONDİOKSİT  
 
Eş anlamlılar :   Karbonik asit gaz ; Kuru buz (katı form) ; Karbonik anhidrit   
   
Tanım:  
   
 EINECS :  204-696-9 
 
Kimyasal adı:   Karbondioksit        
  
 Kimyasal formülü:  CO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  44,01 
 
 Analiz:    Gaz bazında içeriği % 99’dan (hacim/ hacim) az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Normal çevre koşullarında hafif keskin koku lu, renksiz bir gazdır. Ticari 
karbondioksit, basınçlı silindirler veya yığın  depolama sistemlerinde veya 
sıkıştırılmış katı kuru buz bloklarında bir sıvı olarak taşınır ve işlenir . Katı 
(kuru buz) formları  genellikle, bağlayıcı olarak propilen glikol veya mineral 
yağ gibi ilave  maddeler içerir.  
 
İdentifikasyon : 
   
Çökelti oluşumu :   Numune  akımı baryum hidroksit çözeltisinden geçirildiğinde, seyreltik asetik 
asitte köpürerek çözünen beyaz bir çökelti oluşur.   
 
94 
 
  
Saflık:  
 
Asitlik:  Yeni kaynatılmış 50 mL suya kabarcık yaparak verilen 915 mL gaz, 
sonrasında metil oranjı 1 mL 0,01 N hidr oklorik asit eklenmiş 50 mL’lik yeni 
kaynatılmış sudan daha asidik yapmamalıdır . 
 
 İndirgen maddeler,  
hidrojen fosfit ve sülfit:  3 mL amonyak eklenmiş 25 mL amonyak lı gümüş nitrat reaktifine  kabarcık 
yaparak verilen 915 mL gaz, bu çözeltinin  bulanıkl aşmasına  ya da 
kararma sına neden olmamalıdır.   
 
Karbon monoksit:  10 µl/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Yağ içeriği :  5 mg/kg ’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 296 MALİK ASİT  
 
Eş anlamlılar :   Poma löz asit   
 
Tanım:      
  
EINECS :  230-022-8, 210 -514-9, 202 -601-5 
 
Kimyasal adı:   Hidroksibütandioik asit;  Hidroksi süksin ik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C4H6O5 
  
Molekül ağırlığı :  134,09 
  
Analiz:    İçeriği % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya beyaz a yakın kristal toz veya granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
 Erime aralığı:    127 °C -132 °C 
 
 Malat testi:  Testi geçer.  
  
Saflık:  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Fumarik asit:   %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
 Maleik asit:   %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 297 FUMARİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   
 
 EINECS :  203-743-0  
 
95 
 
  
Kimyasal adı:   trans-bütendioik asit;  trans -1,2-etilen -dikarboksilik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C4H4O4 
 
Molekül ağırlığı :  116,07 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda %99,0’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal toz veya granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime aralığı:  286 °C -302 C (kapalı kapiler, hızlı ısıtma)  
 
Çift bağ  testi:  Testi geçer.  
 
1,2-dikarboksilik asit 
testi:   Testi geçer.  
  
pH:   3,0-3,2 arasındadır  (25 °C’de %0,05’ lik çözelti ). 
         
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’ten fazla olmamalıdır (120 C’de, 4 saat) . 
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Malik asit:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 300 ASKORBİK ASİT , L- ASKORBİK ASİT  
 
Eş anlamlılar :  L-ksilo -Askorbik asit; L (+) - Askorbik asit  
 
Tanım:   
  
EINECS :  200-066-2 
 
Kimyasal adı:  L-askorbik asit ; Askorbik asit ; 2,3 -didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton; 3 -
keto-L-gulofuranolakton   
    
Kimyasal formülü:  C6H8O6 
 
 Molekül ağırlığı :  176,13 
 
Analiz:  Sülfürik asit üzerinde vakumlu desikatörde  24 saat kurutulduktan sonra, 
%99’dan daha az C 6H8O6  içermemelidir.  
 
Tanımlama:    Beyazdan açık sarı ya kadar , kokusuz kristal toz  
 
Erime aralığı:   Bozun ma ile 189 °C ve 193 °C arasında dır. 
 
İdentifikasyon : 
 
Askorbik asit testi:  Testi geçer.  
  
 
96 
 
 pH: 2,4 – 2,8 arasındadır  (%2’lik sulu çözelti) . 
 
Spesifik rotasyon:  []D20: (+ 20, 5°) ve (+ 21, 5°) arasında dır (%10’luk, ağırlık/ hacim,  sulu 
çözelti).   
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %0,4’ten fazla olmamalıdır (Sülfürik asit üzerinde vakumda, 24 saat) . 
 
Sülfatlandırılmış kül: %0,1’den fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 301 SODYUM ASKORBAT  
 
Eş anlamlılar :  Sodyum L -askorbat; L -Askorbik asit monosodyum tuzu  
 
Tanım:   
  
EINECS :  205-126-1 
 
Kimyasal adı:  Sodyum askorbat ; Sodyum L -askorbat ; 2,3-didehidro -L-treo-hekzono -1,4-
lakton sodyum enolat ; 3-Keto -L-gulofurano - lakton sodyum enolat  
 
  
Kimyasal formülü:  C6H7O6Na 
       
Molekül ağırlığı :  198,11 
 
Analiz:  Sodyum askorbat, sülfürik asit üzerinde vakumlu desikatörde 24 saat 
kurutulduktan sonra, % 99’dan daha az C 6H7O6Na içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın, kokusuz, ışığa maruz kaldığında kararan kristal  toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Askorbat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH: 6,5- 8,0 arasındadır  (%10’ luk sulu çözelti ). 
 
Spesifik rotasyon:  []D20: (+ 103) ve (+ 106 ) arasında olmalıdır (% 10’luk, ağırlık/ hacim, sulu 
çözelti).   
Saflık:  
Kurutma kaybı:  %0,25’t en fazla olmamalıdır  (Sülfürik  asit üzerinde vakumda, 24 saat) . 
    
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla ol mamalıdır  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 302 KALSİYUM ASKORBAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:    
 
97 
 
   
EINECS :  227-261-5 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum askorbat dihidrat ; 2,3 -didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton 
dihitratın kalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C12H14O12Ca·2H 2O 
       
Molekül ağırlığı :  426,35 
 
Analiz:    Uçucu olmayan madde bazında içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyazdan hafif açık grimsi sarı ya kadar , kokusuz, kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Askorbat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH: 6,0- 7,5 arasındadır  (%10’ luk sulu çözelti ). 
 
Spesifik rotasyon:  []D20: (+ 95) ve (+ 97 ) arasında olmalıdır  (%5’lik, ağırlık/ hacim, sulu 
çözelti).   
 
Saflık:  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Uçucu madde:  Sülfürik asit ya da fosfor pentoksit bulunan desikatörde, oda sıcaklığında 24 
saat kurutularak belirlenir ve %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 304 (i) ASKORBİL PALMİTAT  
 
Eş anlamlılar : L-askorbil palmitat  
 
Tanım:   
  
EINECS :  205-305-4 
 
Kimyasal adı:  Askorbil palmitat ; L-Askorbil palmitat ; 2,3 -didehidro -L-treo-hekzono -1,4-
lakton -6-palmitat ; 6-palmitoil -3-keto-L-gulofuranolakton  
  
Kimyasal formülü:  C22H38O7  
      
Molekül ağırlığı :  414,55 
 
Analiz:    Kuru bazda içeriği  %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz  veya sarımsı beyaz, turunçgil benzeri  kokulu toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Erime aralığı:   107 ºC - 117 ºC arasında dır. 
  
 
98 
 
 Spesifik rotasyon:  []D20: (+ 21) - (+ 24) arasında dır (%5’lik ağırlık/ hacim, metanol 
çözeltisinde).  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %2,0’dan fazla olmamalıdır  (Vakum etüvde 56 ºC - 60 °C’de, 1 saat) . 
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 304 (ii) ASKORBİL STEARAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:    
 
EINECS :  246-944-9 
 
Kimyasal adı:  Askorbil stearat ; L- askorbil stearat; 2,3 -didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton 
6-stearat ; 6-stearo il-3-keto-L-gulofuranolakton  
 
Kimyasal formülü:  C24H42O7       
 
Molekül ağırlığı :  442,6 
 
Analiz:    İçeriği % 98’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya sarımsı beyaz, turunçgil benzeri  kokulu toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Erime noktası:   Yaklaşık 116 ºC  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %2,0’dan fazla olmamalıdır  (Vakum etüvde 56 ºC - 60 °C’de, 1 saat) . 
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 306 TOKOFEROLCE ZENGİN EKSTRAKT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Yenilebilir bitkisel yağ  ürünlerinin vakumlu buhar distilasyonu ile elde 
edilen, konsantre tokoferoller ve tokotrienoller içeren üründür. d --, d--, d-
γ- ve d-- tokoferol gibi tokoferoller içerir.  
 
 EINECS :  
 
Kimyasal adı:   
 
99 
 
  
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  430,71 (d --tokoferol)  
 
Analiz:    İçeriği toplam tokoferollerin % 34’ünden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kahverengi kırmızıdan kırmızıya  kadar , berrak, karakteristik bir koku ve tada 
sahip viskoz yağ. Mum benzeri bileşenler mikrokristal formunda, hafif bir 
separasyon  gösterebilir . 
 
İdentifikasyon : 
 
Uygun gaz -sıvı kromatografi  metodu ile  
 
Spesifik rotasyon:  []D20: (+20)’den az olmamalıdır.  
  
Çözünürlü k:  Suda çözünmez. Etanolde çözünür. Eterde çözünebilir.  
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 307 ALFA -TOKOFEROL  
 
Eş anlamlılar :   dl--Tokoferol ; (all-rac)- - Tocopherol ((tüm rac) --Tokoferol ) 
 
Tanım:   
  
EINECS :  233-466-0 
 
Kimyasal adı:  DL-5,7,8 -trimetiltokol ; DL-2,5,7,8 -tetrametil -2-(4',8',12'-trimet iltridesil) -6-
kromanol  
 
Kimyasal formülü:  C29H50O2       
 
Molekül ağırlığı :  430,71 
 
Analiz:    İçeriği %96 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif sarıdan kehribar rengine  kadar , hemen hemen kokusuz, berrak, hava ya 
da ışığa maruz kaldığında okside olabilen ve kararan viskoz yağ  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda çöz ünmez, etanolde serbest çözünür, e terde çözünebilir.  
 
Spektrofotometri:  Saf etanolde maksimum absorbsiyon yaklaşık 292 nm’dedir.  
 
Spesifik rotasyon:  []D25: (0  0,05) (kloroformda 1/10 çözelti)  
 
Saflık:  
  
 
100 
 
 Refraktif indeks :  [n]D 20 : 1,503 - 1,507 
 
Etanolde spesifik   
absorbsiyon :           (292 nm) = 71- 76 (200 mL saf etanolde 0, 01 g)  
  
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 308 GAMA -TOKOFEROL  
 
Eş anlamlılar :   dl--Tokoferol  
 
Tanım:    
 
EINECS :  231-523-4 
 
Kimyasal adı:   2,7,8 -trimetil -2-(4',8',12'-trimetiltridesil) -6-kromanol    
  
Kimyasal formülü:  C28H48O2       
 
Molekül ağırlığı :  416,69 
 
Analiz:    İçeriği %97’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak, viskoz, hava veya ışığa maruz kaldığında kararan v e okside olabilen 
açık sarı yağ  
 
İdentifikasyon : 
 
Spektrofotometri : Saf etanolde maksimum absorbsiyonlar  yaklaşık 298 nm ve 257 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :           (298 nm)= 91- 97 
        (257 nm)=5,0 - 8,0 
 
 Refraktif indeks :  [n]D20 : 1,503 - 1,507 
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 309 DELTA -TOKOFEROL  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
   
EINECS :  204-299-0 
 
Kimyasal adı:   2,8-dimetil -2-(4',8',12'-trimetridesil) -6-kromanol  
    
Kimyasal formülü:  C27H46O2  
      
Molekül ağırlığı :  402,7  
 
101 
 
  
Analiz:    İçeriği %97’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak, viskoz, hava ya da ışığa maruz kaldığında kararan ve okside olabilen 
açık sarımsıdan turuncuya kadar yağ 
 
İdentifikasyon : 
 
Spektro fotometri : Saf etanolde maksimum absorbsiyonlar  yaklaşık 298 nm - 257 nm’dedir.  
 
Saflık:  
Etanolde spesifik   
absorbsiyon :          (298 nm)= 89- 95 arasındadır.  
           (257 nm)=3,0 - 6,0 arasındadır.  
 
Refraktif indeks :  [n]D20 : 1,500- 1,504 
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 310 PROPİL GALLAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
   
EINECS :  204-498-2 
 
Kimyasal adı:   Propil gallat ; Gallik asidi n propil esteri ; 3,4,5 trihidroksibenzoik asidi n n-
propil esteri  
 
Kimyasal formülü:  C10H12O5  
      
Molekül ağırlığı :  212,20 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz dan krem -beyaz a kadar, kristal, kokusuz  katı 
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür; etanol, eter ve propan -1,2-diolde serbest çözünür.  
 
Erime aralığı:   110 °C’de 4 saat kurutulduktan sonra 146 °C - 150 °C arasında dır. 
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:   %0,5’t en fazla olmamalıdır (110 °C, 4 saat).  
  
 
102 
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest asit:   Gallik asit cinsinden %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış organik  
bileşen:    Klor cinsinden 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :          (275 nm), 485’t en az ve 520’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 311 OKTİL GALLAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
   
EINECS :  213-853-0 
 
Kimyasal adı:  Oktil gallat ; Gallik asidi n oktil esteri ; 3,4,5 -trihidroksibenzoik asidi n n-oktil 
esteri  
 
Kimyasal formülü:  C15H22O5  
      
Molekül ağırlığı :  282,34 
 
Analiz:    90 °C’de 6 saa t kurutulduktan sonra içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz dan krem -beyaz a kadar ,  kokusuz katı  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük :  Suda çözünmez; etanol, eter ve propan -1,2-diol’ de serbest çözünür.  
 
Erime aralığı:   90 °C’de 6 saat kurutulduktan sonra 99 °C ve 102 °C arasında olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %0,5’t en fazla olmamalıdır (90 °C, 6 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Serbest asit:   Gallik asit cinsinden %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış organik  
bileşen:    Klor cinsinden 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik   
absorbsiyon :          (275 nm), 375’t en az ve 390’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
103 
 
  
E 312 DODESİL GALLAT  
 
Eş anlamlılar :   Lauril gallat  
 
Tanım:   
     
EINECS :  214-620-6 
 
Kimyasal adı:  Dodesil gallat ; 3,4,5 trihidroksibenzoik asidi n n-dodesil (veya lauril) esteri ; 
Gallik asidi n dodesil esteri  
 
Kimyasal formülü:  C19H30O5  
      
Molekül ağırlığı :  338,45 
 
Analiz:    90 °C’de 6 saa t kurutulduktan sonra içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya krem -beyaz, kokusuz katı  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez; etanol ve eterde serbest çözünür.  
 
Erime aralığı:   90 °C’de 6 saat kurutulduktan sonra 95 °C ve 98  °C arasında dır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %0,5’t en fazla olmamalıdır (90 °C, 6 saat).  
Sülfatlandırılmış kül:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Serbest asit:   Gallik asit cinsinden %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış organik  
bileşen:    Klor cinsinden 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :          (275 nm), 300’den az ve 325’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 315 ERİTORBİK ASİT  
 
Eş anlamlılar :   İzoaskorbik asit ; D-Araboaskorbik asit  
 
Tanım:   
     
EINECS :  201-928-0 
 
Kimyasal adı:   D-eritro -hekz -2-enoik asit -lakton ; İzoaskorbik asit ; D-İzoaskorbik asit  
 
Kimyasal formülü:  C6H8O6 
       
Molekül ağırlığı :  176,13 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
  
 
104 
 
 Tanımlama:  Işığa maruz kaldığında dereceli olarak kararan , beyazdan hafif sarıya kadar 
kristal katı  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime aralığı:   Bozun ma ile yaklaşık 164  C- 172 C arasındadır.  
  
Askorbik asit/  
renk reaksiyonu testi: Testi geçer.  
 
Spesifik rotasyon:  []D25: %10’luk (ağırlık/ hacim) sulu çözelti (–16,5) - (– 18) arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Silika jel üzerinde, düşürülmüş basınçta 3 saat kurutulduktan s onra %0,4’ ten 
fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Okzalat:  10 mL suda 1  g’lık bir çözeltiye 2 damla  glasiyel asetik asit ve 5 mL 
%10’luk kalsiyum asetat çözeltisi eklenir. Çözelti berrak kalmalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 316 SODYUM ERİTORBAT  
 
Eş anlamlılar :   Sodyum izoaskorbat  
 
Tanım:   
     
EINECS :  228-973-9 
 
Kimyasal adı:  Sodyum izoaskorbat; Sodyum D -izoaskorbik asit; 2,3 didehidro -D-eritro -
hekzono -1,4-laktonun sodyum tuzu ; 3-keto-D-gulofurano -lakton sodyum 
enolat monohidrat  
 
Kimyasal formülü:  C6H7O6Na.H 2O  
      
Molekül ağırlığı :  216,13 
 
Analiz:  Sülfürik asit üzerinde bir vakumlu desikatörde 24 saat kurutulduktan sonra  
içeriği monohidrat bazda % 98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal katı  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük :  Suda ser best olarak çözünebilir. Etanol de çok az çözünür.  
 
Askorbik asit/  
renk reaksiyonu testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
pH:   5,5-8,0 arasındadır  (%10’luk sulu çözelti ). 
 
Spesifik rotasyon:  []D25: %10 (ağırlık/ hacim) sulu çözelti (+95) ve (+98) arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Kurutmadan sonra %0,25’t en fazla olmamalıdır  (Sülfürik asit üzerinde 
vakumda, 24 saat) .  
 
105 
 
  
Okzalat:  10 mL suda 1  g’lık bir çözeltiye 2 damla  glasiyel asetik asit ve 5 mL 
%10’luk kalsiyum asetat çözeltisi eklenir. Çözelti berrak kalmalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 319 TERSİYER -BÜTİLHİDROK İNON  (TBHQ)  
 
Eş anlamlılar :   TBHQ  
 
Tanım:   
    
 EINECS :  217-752-2 
 
Kimyasal adı:   Tert-bütil-1,4-benzendiol ; 2-(1,1-Dimetiletil) -1,4-benzendiol  
  
 Kimyasal formülü:  C10H14O2 
 
 Formül ağırlığı:   166,22 
 
Analiz:  İçeriği %99  C10H14O2’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Karakteristik bir k okuya sahip, beyaz kristal katı  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda neredeyse çözünmez;  etanolde çözünür.  
 
Erime noktası :  126,5 C’den az olmamalıdır.  
 
Fenolikler:  5 mg kadar numune  10 mL metanolde çözülür ve 10, 5 mL dimetilamin 
çözeltisi eklenir (1/4 oranında). Kırmızıdan pembeye renk oluşur.  
 
Saflık:  
 
Tersiyer -bütil -p- 
benzok inon:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
2,5-di-tersiyer -bütil - 
hidrok inon:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksik inon:  %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
Toluen:  25 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 320 BÜTİLLEN DİRİL MİŞ HİDROKSİANİSOL (BHA)  
 
Eş anlamlılar :   BHA  
 
Tanım:   
    
 EINECS :  246-563-8 
 
Kimyasal adı:  3-tersiyer -bütil-4-hidroksianisol ; 2-tersiyer -bütil-4-hidroksianisol ve 3 -
tersiyer -bütil-4-hidroksianisol’ün bir karışımı   
 
106 
 
   
 Kimyasal formülü:  C11H16O2 
 
 Formül ağırlığı:   180,25 
 
Analiz:  İçeriği %98, 5 C 11H16O2’ den az ve %85  3-tersiyer -bütil-4-hidroksianisol 
izomerden az olmamalıdır.  
 
Tanı mlama:    Beyaz veya hafif sarı yassı parçacık lar veya hafif aromatik kokulu mumsu 
katı. 
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, etanolde serbest  çözünür.  
 
Erime aralığı:   48 C – 63 C arasındadır.  
 
Renk reaksiyonu:  Fenol grupları için testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 C’de kalsinasyon sonrası  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Fenolik saflıksızlar:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Spesifik absorbsiyon :          (290 nm) 190’dan az ve 210’dan fazla olmamalıdır.  
        (228 nm) 326’dan az ve 345’ten fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:  3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 321 BÜTİLLEN DİRİL MİŞ HİDROKSİTOLUEN (BHT)  
 
Eş anlamlılar :   BHT  
 
Tanım:   
     
EINECS :  204-881-4 
 
Kimyasal adı:   2,6- Ditersiyer -bütil-p-kresol ; 4-Metil -2,6-ditersiyerbütilfenol  
 
Kimyasal formülü:  C15H24O       
 
Molekül ağırlığı :  220,36 
 
Analiz:    İçeriği %99’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz ya da karakteristik hafif  aromatik kokuya sahip, beyaz, kristal veya 
yassı parçacık  şeklinde katı  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda ve propan -1,2-diolde çözünmez. Etanolde serbest  çözünür.  
 
Erime noktası:   70 C 
 
Spektro fotometri : Dehidrate etanolün 1/100 .000 çözeltisinin 2 cm tabakasının 230 -320 nm 
aralığında absorbsiyon yalnızca 278 nm’de maksimumdur.  
  
 
107 
 
 Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,005’t en fazla olmamalıdır.  
 
Fenolik safsızlıklar:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :          (278 nm) 81’den az, 88’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 322 LESİTİNLER  
 
Eş anlamlılar :   Fosfatidler ; Fosfolipidler  
 
Tanım:  Lesitinler, hayvansal veya bitkisel gıdalardan fiziksel yollarla elde edilen 
fosfatidlerin karışımları ya da fraksiyonlarıdır. Aynı zamanda zararsız ve 
uygun enzimlerin kullanımıyla elde edilen hidrolize ürünleri de içerirler. Son 
ürün kalıntı enzim aktivi tesine dair hiçbir belirti göstermemelidir.  
Lesitinler, hidrojen peroksit kullanılarak sulu ortamda hafifçe ağartılabilirler. 
Bu oksidasyon lesitin fosfatidleri kimyasal olarak değiştirmemelidir.  
 
EINECS :  232-307-2 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:         
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:    Lesitinler,  asetond a çözünmeyen maddelerin %60, 0’ından az olmamalıdır.  
Hidrolize lesitinler,  asetond a çözün meyen maddelerin %56, 0’ından az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Lesitinler: K ahverengi sıvı ya da viskoz yarı sıvı veya  toz 
Hidrolize lesitinler: A çık kahverengiden kahverengiye kadar viskoz sıvı ya da 
macun  
 
İdentifikasyon : 
 
Kolin  testi:   Testi geçer.  
 
Fosfor testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:  Testi geçer.  
 
Hidrolize lesitin test i: 800 mL’lik behere 500 mL su (30 C- 35 C) eklenir. Daha sonra, sabit 
şekilde karıştırarak 50 mL numune yavaşça eklenir. Hidrolize lesitin , 
homojen  bir emülsiyon oluşturacaktır . Hidrolize olmayan lesitin , yaklaşık 50 
g’lık belirgin bir kütle oluşturacaktır.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %2,0’dan fazla olmamalıdır  (105 C’de 1 saat) . 
 
Toluende çözünmeyen  
madde:  %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
  
 
108 
 
 Asit değeri:  Lesitinler,  her g başına 35 mg potasyum hidroksitten fazla olmamalıdır.  
 Hidrolize lesitinler,  her g başına 45 mg potasyum hidroksitten fazla 
olmamalıdır.  
 
Peroksit değeri:  10 veya  10’dan az  olmalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 325 SODYUM LAKTAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
  EINECS :  200-772-0  
   
  Kimyasal adı:   Sodyum laktat ; Sodyum 2 -hidroksipropanoat  
    
  Kimyasal formülü:           C3H5NaO3 
 
  Molekül ağırlığı :  112,06 (susuz)  
 
  Analiz:    İçeriği  %57’den az, % 66’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, saydam , sıvı  
     Kokusuz y a da hafif karakteristik kokulu  
 
İdentifikasyon : 
 
  Laktat test i:  Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:  Testi geçer.  
 
  pH:   6,5- 7,5 arasındadır  (%20’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
 Asitlik:   Kurutmada n sonra laktik asit cinsinden ifade edilen %0,5’t en fazla 
olmamalıdır.  
   
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  İndirgen maddeler:  Fehling çözeltisinde indirgenme yoktur.  
 
Not:  Bu özellik % 60’lık bir sulu çözelti içindir.  
 
 
E 326 POTASYUM LAKTAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
  EINECS :  213-631-3  
 
109 
 
  
  Kimyasal adı:   Potasyum laktat ; Potasyum 2 -hidroksipropanoat  
   
  Kimyasal formülü:  C3H5O3K 
 
  Molekül ağırlığı :  128,17 (susuz)  
  
  Analiz:    İçeriği %57’den az, %66 ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif viskoz, hemen hemen kokusuz berrak sıvı  
    Kokusuz ya da h afif karakteristik kokuya sahip  
 
İdentifikasyon : 
 
 Yakma:  Potasyum laktat çözeltisi kül haline gelinceye dek yakılır. Kül alkalidir ve 
asit eklendiğinde k öpürme  oluşur.  
 
 Renk reaksiyonu : Sülfürik asitte 1/100 kateşol çözeltisinin 5 mL’ sine 2 mL potasyum laktat 
eklenir. Temas alanında koyu kırmızı bir renk oluşur.  
 
  Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
  Laktat test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Asitlik:    1 g potasyum laktat çözeltisi 20 mL  suda çözün ür, 3 damla feno lftalein TS 
   eklenir ve 0, 1 N sodyu m hidroksit ile titre edilir. 0, 2 mL’den fazlasına gerek
   olmamalıdır .  
   
  İndirgen maddeler:  Fehling çözeltisinde indirgenme yoktur.  
 
Not:  Bu özellik % 60’lık bir sulu çözelti içindir.  
     
  
E 327 KALSİYUM LAKTAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
EINECS : 212-406-7 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum dilaktat ; Kalsiyum dilaktat hidrat ; 2-Hidroksipropanoik asidi n   
kalsiyum tuzu  
 
  Kimyasal formülü:  (C3H5O2)2Ca·nH 2O (n= 0 - 5) 
 
Molekül ağırlığı :  218,22 (susuz)  
 
Analiz:    Susuz  bazda  içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Hemen hemen kokusuz, be yaz kristal toz ya da granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Laktat testi:   Testi geçer.   
 
110 
 
  
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
 Çözünürlük :  Suda çözünür ve etanolde  esas olarak çözünmez.  
 
pH:   6,0- 8,0 arasında dır (%5’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı :  Susuz: % 3,0’dan fazla olmamalıdır (120 °C’de 4 saat) . 
1 molekül su ile: %8,0’da n fazla olmamalıdır  (120 °C’de 4 saat) . 
3 molekül su ile: %20,0’da n fazla olmamalıdır  (120 °C’de 4 saat) . 
4,5 molek ül su ile: %27,0’da n fazla olmamalıdır  (120 °C’de 4 saat) . 
 
 Asitlik:  Lakti k asit cinsinden ifade edilen, kuru maddenin %0,5’inden fazla 
olmamalıdır.   
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  İndirgen maddeler:  Fehling çözeltisinde indirgenme yoktur.  
 
E 330 SİTRİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Sitrik asit, Candida  spp. veya Aspergillus niger ’in toksi kojen olmayan suşları 
kullanılarak,  karbonhidrat çözeltileri veya başka bir uygun besiyerinin 
fermentasyonuyla limon veya ananas suyundan üretilir.  
 
EINECS :  201-069-1 
 
Kimyasal adı:  Sitrik asit ; 2-Hidroksi -1,2,3 -propantrikarboksilik asit ; β-hidroksitrikarballil ik 
asit 
 
  Kimyasal formülü:  (a) C 6H8O7 (susuz)  
 
     (b) C 6H8O7·H2O (monohidrat)  
 
  Molekül ağırlığı :  (a) 192, 13 (susuz)  
 
     (b) 210, 15 (monohidrat)  
 
 Analiz:  Sitrik asit susuz olabilir ya da 1 molekül su içerebilir. Sitrik asit su suz bazda 
%99,5’t en daha az C 6H8O7 içerme melidir . 
 
Tanımlama:    Sitrik asit, beyaz ya da renksiz, güçlü bir asit tad ına sahip, kokusuz, kristal 
   katıdır. Monohidrat kuru havada toz laşır. 
 
İdentifikasyon : 
 
 Çözünürlük : Suda çok iyi çözünür,  etanolde serbest  çözünür,  eterde çözünür.  
 
Saflık:  
 Su içeriği:  Susuz sitrik asit, %0,5’t en fazla su iç ermez; sitrik asit monohidrat %8, 8’den 
fazla su içermez (Karl Fischer yöntemi).  
  
 
111 
 
  Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 C’de kalsinasyondan sonra %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Okzalatlar:  Kurutmadan sonra oksalik asit cinsinden ifade edilen l00 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
  Kolay karbonize  
olabilen  maddeler : Toz haline getirilmiş 1 g  numune  10 mL en az % 98’lik sülfürik asit ile 90  
°C’de su banyosunda karanlıkta 1 saat ısıtılır. Açık kahverengiden daha fazla 
bir renk oluşmamalıdır (K  sıvısı ile eşleştirme ). 
     
E 331(i) MONOSODYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar : Monobazik sodyum sitrat  
 
Tanım:  
 
  EINECS :  242-734-6  
   
Kimyasal adı:  Monosodyum sitrat ; 2-hidroksi -1,2,3 -propanetrikarboksilik  asidi n    
monosodyum tuzu  
 
  Kimyasal formülü:  (a) C 6H7O7Na (susuz)  
 
     (b) C 6H7O7Na·H 2O (monohidrat)  
 
  Molekül ağırlığı :  (a) 214, 11 (susuz)  
 
     (b) 232,23 (monohidrat)  
 
  Analiz:    Susuz bazda i çeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Kristal be yaz toz veya renksiz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   3,5- 3,8 arasındadır (%l’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   Susuz:   %1,0’da n fazla olmamalıdır  (140 °C’de 0,5 saat) . 
 
     Monohidrat:  %8,8’den fazla olmamalıdır  (180 °C’de 4 saat) . 
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden  ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
112 
 
  
E 331 (ii) DİSODYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Dibazik  sodyum sitrat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  205-623-3 
 
Kimyasal adı:   Disodyum sitra t; 2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asidi n disodyum tuzu ; 
1,5 molekül su ile  sitrik asidi n disodyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C6H6O7Na2·1,5H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  263,11 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kristal beyaz toz ya da renksiz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   4,9 - 5,2 arasındadır (%l’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %13,0’da n fazla olmamalıdır  (180 C’de 4 saat) . 
 
 Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden  ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 331 (iii) TRİSODYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar : Tribazik sodyum sitrat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  200-675-3 
 
Kimyasal adı:  Trisodyum sitrat ; 2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asidi n trisodyum 
tuzu; Sitrik asidi n susuz, dihidrat ya da penta hidrat formunda trisodyum tuzu 
 
Kimyasal formülü:  Susuz:  C6H5O7Na3 
 
    Hidrat:  C6H5O7Na3.nH 2O (n=2 ya da 5)  
 
Molekül ağırlığı :  258,07 (susuz)  
   294,10 (hidrat n=2)  
   348,16 (hidrat n=5)  
 
Analiz:    Susuz bazda %99 ’dan az olmamalıdır.  
  
 
113 
 
 Tanımlama:    Kristal beyaz toz ya da renksiz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   7,5 - 9,0 arasındadır (%5’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz   :%1,0’dan fazla olmamalıdır  (180 C’de 18 saat) . 
 Dihidrat   : %10,0 - %13,0 ol malıdır  (180 C’de 18 saat) . 
 Pentahidrat  : %30,3’t en fazla olmamalıdır  (180 C’de 4 saat) . 
 
 Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, o kzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 332 (i) MONOPOTASYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Monobazik potasyum sitrat  
 
Tanım:  
 
EINECS : 212-753-4 
 
Kimyasal adı:  Monopotasyum sitrat ; 2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asidi n 
monopotasyum tuzu ; Sitrik asidi n susuz monopo tasyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C6H7O7K 
       
Molekül ağırlığı :  230,21 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, higroskopik, granüler toz ya da saydam  kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   3,5 - 3,8 arasındadır  (%l’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %1,0’dan fazla olmamalıdır  (180 C’de 4 saat) .  
 
 Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden  ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
114 
 
  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 332 (ii) TRİPOTASYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Tribazik potasyum sitrat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  212-755-5 
 
Kimyasal adı:  Tripotasyum sitrat ; 2-hidroksi -1,2,3 -propantrikarboksilik asidi n tripotasyum 
tuzu; Sitrik asidi n monohidrat  tripotasyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C6H5O7K3·H2O 
 
 Molekül ağırlığı :  324,42 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, higroskopik, granüler toz ya da saydam  kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   7,5 - 9,0 arasındadır  (%5’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %6,0’dan fazla olmamalıdır  (180 C’de 4 saat) . 
 
 Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 333 (i) MONOKALSİYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Monobazik kalsiyum sitrat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  Monokalsiyum sitrat ; 2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asidi n 
monokalsiyum tuzu ; Sitrik asidi n monohidrat monokalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7O7)2Ca·H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  440,32 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %97,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce beyaz toz   
 
115 
 
  
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   3,2 - 3,5 arasındadır (%1’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %7,0’dan fazla olmamalıdır  (180 C’de 4 saat) . 
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
   
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  30 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocu k ek 
gıdalarına eklendiğinde) . 
 
200 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır  (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki 
tüm kullanımlar için) .  
  
Karbonatlar:  1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole 
kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.  
 
 
E 333 (ii) DİKALSİYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Dibazik kalsiyum sitrat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  Dikalsiyum sitrat ; 2-hidroksi -1,2,3 -propantrikarboksilik asidi n dikalsiyum 
tuzu; Sitrik asidi n trihidrat  dikalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7O7)2Ca2·3H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  530,42 
 
Analiz:    Susuz bazda %97,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:  %20, 0’den fazla olmamalıdır  (180 C’de 4 saat) . 
  
 
116 
 
 Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
 Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  30 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde) . 
 
200 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır (bebek ve küç ük çocuk ek gıdaları dışındaki 
tüm kullanımlar için) .  
 
Karbonatlar:  1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole 
kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.  
 
 
E 333 (iii)  TRİKALSİYUM  SİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Tribazik kalsiyum sitrat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  212-391-7 
 
Kimyasal adı:  Trikalsiyum sitrat ; 2-hidroksi -1,2,3 -propantrikarboksilik asidi n trikalsiyum 
tuzu; Sitrik asidi n tetrahidrat  trikalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H6O7)2Ca3·4H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  570,51 
 
Analiz:    Susuz bazda %97,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %14,0’da n fazla olmamalıdır  (180 C’de 4 saat) . 
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
 Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  30 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde) .  
 
117 
 
  
200 mg/kg ’dan f azla olmamalıdır (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları 
dışındaki tüm kullanımlar için) .  
 
Karbonatlar:  1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çöz üldüğünde, birkaç izole 
kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.  
 
 
E 334  L (+) -TARTARİK  ASİT , TARTARİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
EINECS :  201-766-0 
 
Kimyasal adı:   L-tartarik asit ; L-2,3-dihidroksibütandioik asit ; d-α,β-dihidroksi süksin ik asit 
 
Kimyasal formülü:  C4H6O6 
 
Molekül ağırlığı :  150,09 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz ya da yarı saydam  kristal katı ya da beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime aralığı:   168 ºC - 170 ºC arasındadır.  
 
Tartarat test i:  Testi geçer.  
 
Spesifik rotasyon:  []D20: (+11,5º) ile (+ 13, 5º) arasındadır (%20’lik ağırlık/hacim sulu 
çözeltide) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’t en fazla olmamalıdır (P 2O5 üzerinde, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de kalsinasyondan sonra, 1 .000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
 
E 335 (i)  MONOSODYUM  TARTARAT  
 
Eş anlamlılar :    L-(+)- tartarik asidi n monosodyum tuzu  
 
Tanım:  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:   L-2,3-dihidroksibütandioik asidi n monosodyum tuzu ; L-(+)-tartarik asidi n 
monohidrat  monosodyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C4H5O6Na·H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  194,05  
 
118 
 
  
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Saydam , renksiz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   %10, 0’dan fazla olmamalıdır  (105 ºC’de 4 saat) . 
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 335 (ii)  DİSODYUM  TARTARAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
EINECS :  212-773-3 
 
Kimyasal adı:  Disodyum L -tartarat ; Disodyum (+) -tartarat ; (+)-2,3-dihidroksibütandioik 
asidi n disodyum tuzu; L-(+)- tartarik asidi n dihidrat disodyum tuzu 
 
Kimyasal formülü:  C4H4O6Na2·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  230,8 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Saydam , renksiz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük :   1 g’ı 3 mL suda çözünmez. Etanolde çözünmez.  
 
pH:  7,0- 7,5 arasındad ır (%1’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %17, 0’den fazla olmamalıdır  (150 ºC’de 4 saat) . 
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan  fazla olmamalıdır.  
  
 
119 
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 336 (i) MONOPOTASYUM TARTARAT  
 
Eş anlamlılar :   Monobazik potasyum tart arat 
 
Tanım:  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  L-(+)-tartarik asidi n susuz monopotasyum tuzu; L-2,3-dihidroksibüta ndioik 
asidi n monopotasyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C4H5O6K 
 
Molekül ağırlığı :  188,16 
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal ya da granül toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:  Testi geçer.  
 
Erime noktası:   230 ºC  
 
pH:  3,4 (%1’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
 Kurutma  kaybı:   %1,0’da n fazla olmamalıdır  (105 ºC’de 4 saat) . 
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla  
olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 336 (ii) DİPOTASYUM TARTARAT  
 
Eş anlamlılar :   Dibazik potasyum tartarat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  213-067-8 
 
Kimyasal adı: L-2,3-dihidroksibütandioik asidi n dipotasyum tuzu ; L-(+)-tartarik asidi n 
yarım molekül su ile  dipotasyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C4H4O6K2·1/2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  235,2 
  
 
120 
 
 Analiz:  Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal  ya da granül toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7,0 – 9,0  arasındadır (%1’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma  kaybı:  %4,0’da n fazla olmamalıdır  (150 ºC’de 4 saat) . 
 
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 337  SODYUM POTASYUM TARTARAT  
 
Eş anlamlılar : Potasyum sodyum L -(+)-tartarat ; Rochelle salt ( Rochelle tuz u); Seignette salt 
(Seignette tuzu ) 
 
Tanım:  
 
EINECS :  206-156-8 
 
Kimyasal adı:  L-2,3-dihidroksibütandioik asidi n potasyum sodyum tuzu  ; Potasyum sodyum 
L-(+)-tartarat  
 
Kimyasal formülü:         C4H4O6KNa·4H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 282,23 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99 ’dan az olmamalıdır.   
 
Tanımlama:    Renksiz kristaller ya da beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 Çözünürlük : 1 g’ı 1 mL suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Erime aralığı:   70 ºC - 80 ºC  
 
pH:  6,5 – 8,5 arasındadır  (%1’lik sulu çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %26,0’dan fazla ve %21,0’da n az olmamalıdır  (150 ºC’de 3 saat) .  
 
121 
 
  
Okzalatlar:   Kurutmadan sonra, okzalik asit cinsinden ifade edilen 100 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 338 FOSFORİK ASİT  
 
Eş anlamlılar :   Ortofosforik asit ; Monofosforik asit  
 
Tanım:  
 
EINECS :  231-633-2 
 
Kimyasal adı:   Fosforik asit  
 
Kimyasal formülü:  H3PO 4 
 
Molekül ağırlığı :  98,00 
 
Analiz:  İçeriği %67,0’dan az ve %85,7’den fazla olmamalıdır. Fosforik asit ticari 
olarak, çeşitli konsantrasyonlarda sulu çözelti şeklinde bulunmaktadır.  
 
Tanımlama:    Berrak, renksiz, viskoz sıvı.  
 
İdentifikasyon : 
 
Asit testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Uçucu asitler:   Asetik asit cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:   Klor cinsinden ifade edilen 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Nitratlar:   NaNO 3 cinsinden 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlar:   CaSO 4 cinsinden 1 .500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmi yum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not:  Bu özellik %75 ’lik bir sulu çözelti içindir.  
 
 
E 339 (i)  MONOSODYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Monosodyum monofosfat ; Asit monosodyum monofosfat ; Monosodyum 
ortofosfat ; Monobazik sodyum fosfat ; Sodyum dihidrojen monofosfat   
 
122 
 
  
Tanım:  
 
EINECS :  231-449-2 
 
Kimyasal adı:   Sodyum dihidrojen monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  Susuz:   NaH 2PO 4 
    Monohidrat:  NaH 2PO 4·H2O 
    Dihidrat:  NaH 2PO 4·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  Susuz:   119,98 
    Monohidrat:  138,00 
    Dihidrat:  156,01 
 
Analiz:  60 °C’de 1 saat ve ardından 105 ºC’de 4 saat kurutulduktan sonra, içeriği %97 
NaH 2PO 4’den az olmamalıdır . 
 
P2O5 içeriği , susuz bazda %58,0 ve %60, 0 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kokusuz, yavaşça  havadan nem çekerek sıvılaşan  toz, kristaller ya da 
granül ler 
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanol veya eterde çözünmez.  
 
 pH:   4,1-5,0 arasındadır (%1’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz tuzda kayıp %2,0’dan, monohidratta kayıp %15,0’dan ve dihidratta 
kayıp ise %25’te n fazla olmama lıdır (Önce 60 ºC’de 1 saat, sonra 105 ºC’de 4 
saat) . 
 
Suda çözünmeyen  
madde :   Susuz bazda, %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmi yum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 339 (ii) DİSODYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Disodyum monofosfat ; İkincil sodyum fosfat ; Disodyum ortofosfat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  231-448-7 
 
Kimyasal adı:   Disodyum hidrojen monofosfat ; Disodyum hidrojen ortofosfat  
  
 
123 
 
 Kimyasal formülü:  Susuz:  Na2HPO 4 
 
Hidrat:  Na2HPO 4·nH 2O  (n = 2, 7 ya da 12)  
 
Molekül ağırlığı :  141,98 (susuz)  
 
Analiz:  40 ºC 3 saat ve ardında n 105 ºC 5 saat kurutmadan son ra içeriği %98  
Na2HPO 4’den az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda %49 ve %51  arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Susuz disodyum hidrojen fosfat ; beyaz, higroskopik, kokusuz bir tozdur. 
Mevcut hidrat formları şunları içerir:  
Dihidrat: B eyaz kristal, kokusuz katı  
Heptahidrat: B eyaz, kokusuz, tozlaşan kristaller ya da granüler toz  
Dodekahidrat: B eyaz, tozlaşa n, kokusuz toz ya da kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:  Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   8,4 – 9,6 arasındadır (%1’ lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz tuzda kayıp %5,0’dan, dihidratta kayıp %22,0’dan, heptahidratta kayıp 
%50,0’dan ve dodekahidratta kayıp ise %61,0’dan fazla olmamalıdır  (Önce 
40 ºC’de 3 saat, sonra 105 ºC’de 5 saat) . 
. 
 
Suda çözünmeyen  
madde :   Susuz bazda %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 339 (iii) TRİSODYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Sodyum fosfat ; Tribazik sodyum fosfat ; Trisodyum ortofosfat  
 
Tanım:  Trisodyum fosfat , sulu çözelti lerden elde edilir, susuz form da ve 1/2,  1, 6, 8 
veya 12  H2O ile kristalleşir. Dodekahidrat daima fazla sodyum hidroksit 
içeren  sulu çöz eltilerden kristalleşir ve 1/4 molekül NaOH içerir.  
 
EINECS :  231-509-8 
 
Kimyasal adı:   Trisodyum monofosfat ; Trisodyum fosfat ; Trisodyum ortofosfat  
 
Kimyasal formülü:  Susuz:  Na3PO 4 
 
    Hidrat:  Na3PO 4·nH 2O (n=1/2,  1, 6, 8 veya 12)   
 
124 
 
  
 Molekül ağırlığı :  163,94 (susuz)  
 
Analiz:  Sodyum fosfat susuz  ve dodekahidrat hariç hidrat form ları, kuru bazda 
hesaplanan %97, 0’dan az Na 3PO 4  içermemelidir . Sodyum fosfat 
dodekahidrat , yanmış bazda hesaplanan %92, 0’den az Na 3PO 4 içermemelidir.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda %40, 5- %43, 5 arasında  olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller, granül ler ya da kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   11,5 – 12,5 arasındadır  (%1’ lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  120 ºC’de 2 saat kurutulduğu ve ardından 8 00 ºC’de 30 dakika yakıldığında  
ağırlık kayıpları şu şekildedir:  
Susuz   : %2,0’dan fazla olmamalıdır.  
Monohidrat  : %11,0’dan fazla olmamalıdır.   
Dodekahidrat  : %45,0 - %58, 0 arasında olmalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde :   Susuz bazda %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 340 (i) MONOPOTASYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Monobazik  potasyum fosfat ; Monopotasyum monofosfat ; Mono p otasyum 
ortofosfat  
Tanım:  
 
EINECS :  231-913-4 
 
Kimyasal  adı: Potasyum dihidrojen fosfat ; Monopotasyum dihidrojen ortofosfat ; 
Monopotasyum dihidrojen monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  KH 2PO 4 
 
 Molekül ağırlığı :  136,09 
 
Analiz:  105 C’de 4 saat kurutulduktan sonra içeriği %98, 0’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda %51, 0- %53, 0 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz kristaller ya da be yaz granüler ya da kristal toz   
 
125 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   4,2 – 4,8 arasındadır  (%1’ lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %2,0’dan fazla olmamalıdır  (105 C’de 4 saat) . 
 
Suda çözünmeyen  
madde :   Susuz bazda %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 340 (ii) DİPOTASYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Dipotasyum monofosfat ; İkincil potasyum fosfat ; Dipotasyum ortofosfat ; 
Dibazik potasyum fosfat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  231-834-5 
 
Kimyasal adı:  Dipotasyum hidrojen monofosfat ; Dipotasyum hidrojen fosfat ; Dipotasyum 
hidrojen ortofosfat  
      
Kimyasal formülü:  K2HPO 4 
 
 Molekül ağırlığı :  174,18 
 
Analiz:  105 °C’de 4 saa t kurutulduktan sonra içeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda %40,3 - %41, 5 arasında  olmalıdır . 
 
Tanımlama:  Havadan nem çekerek sıvılaşan , higroskobik ; renksiz ya da beyaz granüle r 
toz, kristaller veya kütleler  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   8,7 – 9,4 arasındadır  (%1’ lik çözelti ). 
 
Saflık:   
 
126 
 
  
Kurutma kaybı:  %2,0’dan fazla olmamalıdır  (105 C’de 4 saat) . 
 
Suda  çözünmeyen  
madde :   Susuz bazda %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan f azla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 340 (iii) TRİPOTASYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Tribazik potasyum fosfat ; Tripotasyum ortofosfat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  231-907-1 
 
Kimyasal adı:   Tripotasyum monofosfat ; Tripotasyum fosfat; Tripotasyum ortofosfat  
      
Kimyasal formülü:  Susuz: K 3PO 4 
 
    Hidrat: K 3PO 4·nH 2O (n=1 ya da 3)  
 
Molekül ağırlığı :  212,27 (susuz)  
 
Analiz:  Yanmış bazda hesaplanan içeriği % 97’den az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , yanmış bazda %30, 5- % 34,0 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz ya da beyaz, kokusuz higros kopik kristaller veya granüller  
Mevcut hidrat formları monohidrat ve trihidratı kapsamaktadır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   11,5 – 12,3 arasındadır  (%1’ lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  Susuz  : %3,0’dan fazla olmamalıdır.   
Hidrat : %23, 0’dan fazla olmamalıdır (105 C’de 1 saat kurutularak ve 
sonra yaklaşık 800 C ± 25 C’de  30 dakika yakılarak belirlenir ). 
 
Suda çözünmeyen  
madde : Susuz bazda %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
127 
 
 Kadmiyum :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 341 (i)  MONOKALSİYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Monobazik kalsiyum fosfat ; Monokalsiyum ortofosfat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  231-837-1 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum dihidrojen fosfat  
       
Kimyasal formülü:  Susuz:   Ca(H 2PO 4)2 
 
    Monohidrat:  Ca(H 2PO 4)2·H2O 
 
 Molekül ağırlığı :  234,05 (susuz)  
 
    252,08 (monohidrat)  
 
Analiz:  Kuru bazda içeriği %95’te n az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda %55, 5 - %61, 1 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Granüler toz ya da beyaz, havadan nem çekerek sıvılaşan  kristaller ya da 
granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
CaO içeriği:  %23,0 - %27, 5 arasındadır (susuz).  
 
%19,0 - %24, 8 arasındadır (monohidrat).  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz   : %14’t en fazla olmamalıdır (105 C’de 4 saat) . 
 
Monohidrat  : %17,5’t en fazla olmamalıdır ( 105 C’de 4 saat) . 
 
Yakma kaybı:  Susuz   : 800 C ± 25 C’de 30 dakika yakıldıktan so nra  %17,5’ten 
fazla olmamalıdır.  
 
Monohidrat  : 105 C’de 1 saat kurutularak ve ardından yaklaşık 800 C 
± 25 C’de 30  dakika yakılarak belirlenir; %25, 0’dan f azla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
128 
 
  
Alüminyum:  70 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde) . 
 
200 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki 
tüm kullanımlar için) .  
 
 
E 341 (ii)  DİKALSİYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Dibazik kalsiyum fosfat ; Dikalsiyum ortofosfat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  231-826-1 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum monohidrojen fosfat ; Kalsiyum hidrojen ortofosfa t; İkincil 
kalsiyum fosfat  
      
Kimyasal formülü:  Susuz  : CaHPO 4 
 
    Dihidrat  : CaHPO 4·2H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  136,06 (susuz)  
 
    172,09 (dihidrat)  
 
Analiz:  Dikalsiyum fosfat, 200  C’de 3 saat kurutulduktan sonra  içeriği,  %98’den az 
ve % 102 CaHPO 4 eşdeğerinden fazla olmamalıdır.  
 
  P2O5 içeriği , susuz b azda %50,0 - %52, 5 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristaller ya da granüller, granüler toz ya da toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük :  Suda eser miktarda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  800 C ± 25 C’de  30 dakika yakıldıktan sonra  %8,5’ten fazla (susuz) veya 
%26,5’t en fazla (dihidrat) olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  Susuz formda 100  mg/kg’ den fazl a ve dihidrat formunda 80 mg/kg’ den fazla 
olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek gıdalarına eklendiğinde) . 
 
Susuz formda  ve dihidrat formunda 200 mg/kg’ den fazla olmamalıdır  (bebek 
ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki tüm kullanımlar için).  
  
 
129 
 
  
E 341 (iii) TRİKALSİYUM FOSFAT     
    
Eş anlamlılar : Kalsiyum fosfat, tribazik ; Kalsiyum ortofosfat ; Pentakalsiyum hidroksi 
monofosfat ; Kalsiyum hidroksiapatit  
 
Tanım:  Trikalsiyum fosfat; yaklaşık 10CaO·3P 2O5·H2O kompoziyonuna sahip olan 
ve fosforik asidi n kalsiyum hidroksitle  nötralizasyonundan elde edilen 
kalsiyum  fosfatların değişken karışımın dan oluşur.  
 
EINECS : 235-330-6 (Pentakalsiyum hidroksi monofosfat)  
231-840-8 (Kalsiyum ortofosfat)   
 
Kimyasal adı:   Pentakalsiyum hidroksi monofosfa t; Trikalsiyum monofosfat  
  
     
Kimyasal formülü:  Ca5(PO 4)3·OH veya Ca 3(PO 4)2 
 
Molekül ağırlığı :  502 veya 310  
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği % 90’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz baz da %38,5 ve %48, 0 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:    Havada stabil  olan, beyaz kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda hemen hemen  çözünmez. Etanolde çözünmez. Seyreltik hidroklorik ve 
nitrik asitte çözünür.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   800 C ± 25 C’de yarım  saat yakıldıktan sonra % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmi yum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  150 mg/kg’ den fazla olmamalıdır (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde) . 
 
200 mg/kg’ den fazla olmamalıdır (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları 
dışındaki tüm kullanımlar için) .  
 
 
E 343 (i) MONOMAGNEZYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Magnezyumdihidrojenfosfat ; Magnezyumfosfat, monobazik; 
Monomagnezyum ortofosfat  
 
Tanım:  
   
 
130 
 
  EINECS :  236-004-6 
 
Kimyasal adı:   Monom agnezyumdihidrojenmonofosfat  
  
 Kimyasal formülü:  Mg(H 2PO 4)2·nH 2O (n=0  - 4) 
 
Molekül ağırlığı :  218,30 (susuz)  
 
Analiz:  Yanmış bazda (800 °C ± 25 °C’de 30 dakika) P 2O5 cinsinden hesaplanan 
yakma sonrası % 51’den az olmamalıdır  
 
Tanımlama:    Beyaz, kokusuz, kristal toz, suda az çözünür.  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Fosfat  testi: Testi geçer.   
 
MgO içeriği:  Yakma sonrası veya susuz bazda %21,5’ten az olmamalıdır (105 °C’ de, 4 
saat)   
 
Saflık:  
 
Florür:  Flor cinsinden  10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 343 (ii) DİMAGNEZYUM FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Magnezyumhidrojenfosfat ; Magnezyumfosfat, dibazik; Dimagnezyum 
ortofosfat ; İkincil magnezyumfosfat  
 
Tanım:   
 
 EINECS :  231-823-5 
 
Kimyasal adı:   Dimagnezyum  monohidrojen  monofosfat  
  
 Kimyasal formülü:  MgHPO 4·nH 2O (n=0  - 3) 
 
Molekül ağırlığı :  120,30 (susuz)  
 
Analiz:  Yakma sonrası %96 ’dan az olmamalıdır (800 °C ± 25 °C’de 30 dakika ) 
 
Tanımlama:    Beyaz, kokusuz, kristal toz, suda az çözünür.  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Fosfat testi:  Testi geçer.  
  
MgO içeriği:  Susuz bazda hesaplanan % 33,0’dan az olmamalıdır (105 °C’ de, 4 saat) .  
 
Saflık:   
 
131 
 
  
Florür:  Flor cinsinden  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 350 (i) SODYUM MALAT  
 
Eş anlamlılar : Malik asidi n sodyum tuzu  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  
 
Kimyasal adı:   Disodyum DL -malat;  hidroksibütandioik asidi n disodyum tuzu  
 
 Kimyasal formül:  Hemihidrat  : C 4H4Na2O5·1/2H 2O 
 
                                                            Trihidrat   : C 4H4Na2O5·3H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  Hemihidrat  : 187,05 
    
Trihidrat   : 232, 10 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %98, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz  kristal toz veya topaklar  
 
İdentifikasyon : 
 
1,2-dikarboksilik asit   
testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum test i: Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Hemihidrat  : %7,0’dan fazla olmamalıdır (130 °C’de 4 saat) . 
 
Trihidrat   : %20,5 -23,5 (130 °C’de 4 saat)  
 
Alkalinite:  Na2CO 3 cinsinden %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  %1,0’den fazla olmamalıdır.  
 
Maleik asit:  %0,05’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
132 
 
  
E 350 (ii) SODYUM HİDROJEN MALAT  
 
Eş anlamlılar : DL-Malik asidi n monosodyum tuzu 
 
Tanım:  
  
 EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Monosodyum DL -malat; monosodyum 2 -DL-hidroksi süksin at 
 
 Kimyasal formülü:  C4H5NaO 5 
 
Molekül ağırlığı :  156,07 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99,0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
1,2-dikarboksilik asit  
testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %2,0’da n fazla olmamalıdır (110 ºC’de 3 saat).  
 
Maleik asit:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 351 POTASYUM MALAT  
 
Eş anlamlılar : Malik asidi n potasyum tuzu  
 
Tanım:  
  
 EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Dipotasyum DL -malat;  hidroksibütandioik asidi n dipotasyum tuzu  
 
 Kimyasal formülü:  C4H4K2O5 
 
Molekül ağırlığı :  210,27 
 
Analiz:  İçeriği %59,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz veya hemen hemen renksiz sulu çözelti  
 
İdentifikasyon : 
  
 
133 
 
 1,2-dikarboksilik asit  
testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Saflık:  
 
Alkalinite:  K2CO 3 cinsinden  %0,2 ’den fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Maleik asit:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 352 (i) KALSİYUM MALAT  
 
Eş anlamlılar : Malik asidi n kalsiyum tuzu  
 
Tanım:   
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum DL -malat;  kalsiyum -α-hidroksi süksin at; hidroksibütandioik asidi n 
kalsiyum tuzu  
 
 Kimyasal formülü:  C4H5CaO 5 
 
Molekül ağırlığı :  172,14 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %97,5’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Malat  testi:  Testi geçer.  
 
1,2-dikarboksilik asit  
testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %2’den fazla olmamalıdır (100 ºC’de 3 saat).  
 
Alkalini te: CaCO 3 cinsinden %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Maleik asit:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  %1,0’da n fazla olmamalıdır.   
 
134 
 
  
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 352 (ii) KALSİYUM HİDROJEN MALAT  
 
Eş anlamlılar : DL-Malik asidi n monokalsiyum tuzu  
 
Tanım:  
  
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Monokalsiyum DL -malat;  monokalsiyum 2 -DL-hidroksi süksin at 
 
Kimyasal formülü:  (C4H5O5)2Ca 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %97,5’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
1,2-dikarboksilik asit  
testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %2,0’da n fazla olmamalıdır (110 ºC’de 3 saat).  
 
Maleik asit:  %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 353 METATARTARİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : Ditartarik asit  
 
Tanım:   
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Metatartarik asit   
 
135 
 
  
Kimyasal formülü:  C4H6O6 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz ya da sarımsı re nkte kristal ya da toz formunda   
Hafif  bir karamel kokusu ile havadan nem çekerek sıvılaşan  
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda ve etanolde çok çözünür.  
 
İdentifikasyon  testi:  Bu maddenin 1 -10 mg’ından bir numune  ile 2 mL konsantre sülfürik asit ve 2 
damla sülfo -resorsinol reaktifi bir test tüpüne yerleştirilir. 150  °C’ye kadar  
ısıtıldığı zaman yoğun bir mor renk görülür.  
  
Saflık:  
 
Arsenik:  3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 354 KALSİYUM TARTARAT  
 
Eş anlamlılar : L-Kalsiyum tartarat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum L(+) -2,3-dihidroksibütandioat di -hidrat  
 
Kimyasal formülü:  C4H4CaO 6·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  224,18 
 
Analiz:  %98, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz ya da kirli beyaz ince kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür. Çözünürlük yaklaşık olarak 0,01 g/100 mL su’ dur (20 °C). 
Etanolde eser miktarda çözünür. Dietil eterde az çözünür. Asitlerde çözünür.  
 
  Spesifik rotasyon:  [α] D20: (+ 7,0° ) - (+ 7,4° ) (1 N HCl  çözeltisinde %0, 1) 
 
pH:   6,0-9,0 arasındadır. (%5’lik sulu çözelti)  
 
Saflık:  
 
Sülfatlar :  H2SO 4 cinsinden 1 g/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
136 
 
  
E 355 ADİPİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  204-673-3 
 
Kimyasal adı:   Hekzand ioik asit;  1,4-bütandikarboksilik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C6H10O4 
 
Molekül ağırlığı :  146,14 
 
Analiz:  İçeriği %99, 6’dan az olmamaldır.  
 
Tanımlama:    Beyaz koku suz kristaller veya kristal toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Erime aralığı:  151,5 C -154,0 C  
 
Çözünürlük:  Suda az miktarda çözünür. Etanolde serbest  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Su: %0,2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi ). 
 
Sülfatlandırılmış kül:  20 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 356 SODYUM ADİPAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
EINECS : 231-293-5 
 
Kimyasal adı:  Sodyum adipat  
 
Kimyasal formülü:  C6H8Na2O4 
 
Molekül ağırlığı :  190,11 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kokusuz kristaller ya da  kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime a ralığı:   151 °C-152 °C (adipik asit için)  
    
Çözünürlük:    Yaklaşık olarak 50 g/100 mL su’dur (20 °C). 
 
 Sodyum testi:  Testi geçer.   
 
137 
 
  
Saflık:   
 
 Su:   %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fis cher yöntemi ). 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 357 POTASYUM ADİPAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
EINECS : 242-838-1 
 
Kimyasal adı:  Potasyum adipat  
 
Kimyasal formülü:  C6H8K2O4 
 
Molekül ağırlığı :  222,32 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kokusuz kristaller ya da  kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime a ralığı:   151 °C-152 °C (adipik asit için)  
    
Çözünürlük:    Yaklaşık olarak 60 g/100 mL su’dur (20 °C). 
 
 Potasyum test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:   
 
 Su:   %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fis cher yöntemi ). 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 363 SÜ KSİNİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  203-740-4 
 
Kimyasal adı:   Bütandioik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C4H6O4 
 
Molekül ağırlığı :  118,09 
  
 
138 
 
 Analiz:  İçeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz veya beyaz, kokusuz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime aralığı:  185,0 C -190,0 C  
 
Saflık:  
 
Yakma kalıntısı:  %0,025’ten fazla olmamalıdır (800 °C’de 15 dakika).  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 380 TRİAMONYUM SİTRAT  
 
Eş anlamlılar : Tribaz ik amonyum sitrat  
 
Tanım:   
  
EINECS :  222-394-5 
 
Kimyasal adı:   2-hidroksipropan -1,2,3 -trikarboksilik asidi n triamonyum tuzu  
  
 Kimyasal formülü:  C6H17N3O7 
 
Molekül ağırlığı :  243,22 
 
Analiz:  İçeriği %97, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyazdan kirli beyaza kadar  kristaller veya toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Amonyum testi:  Testi geçer.  
 
Sitrat testi:  Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest çözünür.  
 
Saflık:  
 
Okzalat:  Okzalik asit cinsinden  %0,04’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 385 KALSİYUM DİSODYUM ETİLENDİAMİNTETRAASETAT    
 
Eş anlamlılar :   Kalsiyum disodyum EDTA ; Kalsiyum disodyum edetat   
    
Tanım:  
  
 
139 
 
 EINECS :  200-529-9 
 
Kimyasal adı:  N,N'-1,2-Etandilbis [N -(karboksimetil) -glisinat]  [(4-)-O,O',ON,ON] kalsi at(2) -
disodyum ; Kalsiyum disodyum etilendiamintetra asetat ; Kalsiyum disodyum 
(etilendinitrilo)tetra asetat  
      
Kimyasal formülü:  C10H12O8CaN 2Na2·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  410,31 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %97’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusu z kristal granüller ya da beyazdan hemen hemen beyaz a kadar  
toz, kısmen  higroskopik  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Metal iyonlar için ş elat 
aktivitesi :  Pozitif   
 
pH:   6,5- 7,5 arasındadır  (%1’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Su içeriği:   %5-13 (Karl Fischer yöntemi)  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 392 BİBERİYE EKSTRAKTLARI  
 
Eş anlamlılar :   Biberiye yaprağı ekstraktı (antioksidan)  
    
Tanım:  Biberiye ekstraktları antioksidan fonksiyonlarını yerine getirdiği kanıtlanmış 
çeşitli bileşenlerden oluşur. Bu bileşenler esas olarak fenolik asit ler, 
flavonoid ler, diterpenoid ler sınıflarına aittir. Antioksidan bileşiklerinin yanı 
sıra, ekstraktlar özellikle  aşağıda tanımlanan  organik çö zücü de ekstrakte 
edilebilir maddeler ve triterpenler içerebilir.   
 
EINECS :  283-291-9 
 
Kimyasal adı:   Biberiye ekstraktı ( Rosmarinus officinalis )    
  
Tanımlama:  Biberiye yaprağı ekstraktı antioksidanı, onaylanmış bir gıda çözücü sistem i 
kullanılarak Rosmarinus officinalis yapraklarının  ekstraksiyonu ile hazırlanır. 
Daha sonra e kstraktların kokusu gideril ebilir ve renksizleştirilebilir . 
Ekstraktlar standar dize edilebilir . 
 
İdentifikasyon : 
 
Referans antioksidatif  
bileşikler:  
fenolik diterpenler:  Karnos ik asit (C 20H28O4) ve Karnosol (C 20H26O4) 
(Toplam fenolik diterpenlerinin %90’ından daha azından oluşmamalıdır ) 
  
 
140 
 
 Referans kilit uçucular:  Borneol, Bornil Asetat, Kafur , 1,8-Sineol, Verbenon  
 
Yoğunluk:   > 0,25 g/mL  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   < %5 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
1- Kurutulmuş biberiye yapraklarından aseton ekstraksiyonu ile üretilen biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Biberiye ekstraktları, kurutulmuş biberiye yapraklarından aseton 
ekstraksiyonu, filtrasyon, arıtma ve çözücü buharlaştırma, ardından da ince 
bir toz veya bir sıvı elde etmek için kurutma ve elekten geçirme işlemleri ile 
üretilir.  
İdentifikasyon : 
 
 Referans antioksidatif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ %10 ağırlık/ağırlık ; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir.  
 
Antioksidan / Uçucular – 
Oranı:    (Toplam  karnosik asit ve karnasolün ağırlık/ağırlık %’si ) ≥ 15  
(Referans kilit uçucuların ağırlık/ağırlık  %’si) * 
(*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometresi Saptama, ‘ GC-MSD’  tarafından 
ölçülen ekstrakttaki toplam uçucuların  yüzdesi olarak)  
 
Saflık:   
 
Kalıntı çözücüler:  Aseton: 500 mg/kg’ den fazla olmamalıdır.  
 
2- Süperkritik ka rbon dioksit aracılığıyla, kuru tulmuş biberiye yapraklarının ekstraksiyonu ile 
hazırlanan biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Sürükleyici  olarak az miktarda etano l ile süperkritik karbon dioksit 
kullanılarak ekstrakte edilen kurutulmuş b iberiye yapraklarından üretilen 
biberiye ekstraktlarıdır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Referans antioksidatif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ %13 ağırlık/ağırlık ; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir.  
 
Antioksidan / Uçucular  
Oranı:    (Toplam karnosik asit ve karnasolün ağırlık/ağırlık %’si ) ≥ 15  
(Referans kilit uçucuların ağırlık/ağırlık %’si ) * 
(*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometresi Saptama, ‘GC -MSD’ tarafından 
ölçülen ekstrakttaki toplam uçucuların yüzdesi olarak )   
  
Saflık:  
 
Kalıntı çözücüler:  Etanol: % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
3- Kokusu giderilmiş etanolik biberiye ekstraktından hazırlanan biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Kokusu giderilmiş etanolik biberiye ekstraktından hazırlanan biberiye 
ekstraktlarıdır.  Ekstraktlar daha sonra, örneğin aktif karbon ve/veya 
moleküler distilasyon  gibi işlemlerle saflaştırılabilir. Ekstraktlar, uygun ve  
 
141 
 
 onaylı taşıyıcılar içinde  askıya alınabilir  veya püskürtmeli kurutucuda 
kurutulabilir.  
İdentifikasyon : 
 
Referans antioksidatif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ %5 ağırlık/ağırlık; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir . 
 
Antioksidan / Uçucular – 
Oranı:    (Toplam karnosik asit ve karnasolün ağırlık/ağırlık %’si ) ≥ 15  
(Referans kilit uçucuların ağırlık/ağırlık %’si ) * 
(*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometresi Saptama, ‘GC -MSD’ tarafından 
ölçülen ekstrakttaki t oplam uçucuların yüzdesi olarak ) 
  
Saflık:  
 
Kalıntı çözücüler:  Etanol:  500 mg/kg’ den fazla olmamalıdır.  
 
4- Hekzan ve etanol kullanılarak iki basamaklı  bir ekstraksiyon ile elde edilen, renksizleştirilmiş  ve 
kokusu giderilmiş biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Kokusu giderilmiş  etanolik biberiye ekstraktlarından hazırlanan biberiye 
ekstraktları bir hekzan ekstraksiyonu işlemine tabi tutulur.  
Ekstraktlar daha sonra, aktif karbon ve/veya moleküler distilasyon gibi 
işlemlerle saflaştırılabilir. Ekstraktla r, uygun ve onaylı taşıyıcılar içinde  
askıya alınabilir  veya püskürtmeli kurutucuda kurutulabilir.  
 
İdentifikasyon : 
 
Referans antioksidatif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ %5 ağırlık/ağırlık; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir . 
 
Antioksidan / Uçucular  – 
Oranı:    (Toplam karnosik asit ve karnasolün ağırlık/ağırlık %’si ) ≥ 15  
(Referans kilit uçucuların ağırlık/ağırlık %’si ) * 
(*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometresi Saptama, ‘GC -MSD’ tarafından 
ölçülen ekstrakttaki toplam uçucuların yüzdesi olarak ) 
 
Saflık:  
 
Kalıntı çözücüler:  Hekzan: 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Etanol: 500 mg/kg’ den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 400 ALJİNİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Lineer glikuron oglikan başlıca, piranoz halka  formunda β-(1-4) bağlı D 
mannuronik ve α-(1-4) bağlı L-guluronik asit birimlerinden oluşur. Hidrofilik 
kolloidal karbohidrat, seyreltik alkali kullanılarak çeşitli kahverengi su 
yosunları ( Phaeophyceae ) türlerinin suşlarından ekstrakte edilir.  
 
EINECS :   232-680-1 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  (C6H8O6)n 
  
Molekül ağırlığı :  10.000- 600.000 (tipik ortalama)  
 
Analiz:  Aljinik asit susuz bazda, aljinik asidi n (C 6H8O6)n %91’inden az ve 
%104, 5’inden fazla olmayanına eşdeğer, %20’den az ve %23’t en fazla  
 
142 
 
 olmayan karbondioksit (CO 2) verir (200 eşdeğer ağırlık bazında 
hesaplanmış).  
 
Tanımlama:   Aljinik asit ipliksi, taneli, granüler ve toz formlarda oluşur. Beyazdan sarımsı 
kahverengine kadar  bir renkte ve hemen hemen kokusuzdur.  
 
İdentifikasyon :  
  
Çözünürlük:  Suda ve organik çözücülerde çözünmez; sodyum karbonat, sodyum hidroksit 
ve trisodyum fosfat çözeltilerinde yavaş ça çözünür.  
 
Kalsiyum klorür  
çökeltme  testi:  1 M sodyum  hidroksit çözeltisi içindeki %0, 5’lik numune  çözeltisine 
hacmini n beşte biri kadar %2,5’lik kalsi yum klorür çözeltisi eklenir. Hacimli, 
jelatinimsi bir çökelti  oluşur. Bu test alj inik asidi , akasya gamı, sodyum 
karbosilmetil selüloz, karboksilmetil nişastası, karragenan, jelatin, gam ghatti, 
karaya gamı, keçiboynuzu gamı , metil selüloz ve kitre gamınd an ayırır.  
      
Amonyum sülfat  
çökeltme  testi:  1 M sodyum  hidroksit çözeltisi içindeki % 0,5’lik numune  çözeltisine 
hacminin yarısı kadar doymuş amonyum sülfat çözeltisi eklenir. Bu durumda 
çökelti  oluşumu görülmez. Bu test alj inik asidi  agar, sodyum karbosilmetil 
selüloz, karragenan, deesterifiye edilmiş pektin, jelatin, keçiboynuzu gamı , 
metil selüloz ve nişastadan ayırır.  
 
Renk reaksiyonu:  0,01 g numune  0,1 N 0, 15 mL sodyum hidroksit ile çalkalanarak mümkün 
olduğunca tamamen eritilir v e 1 mL asit demir sülfat çözeltisi eklenir. 5 
dakika içerisinde, en sonunda koyu mor haline gelen kiraz -kırmızısı bir renk 
oluşur.  
 
pH:  2,0- 3,5 arasındadır  (%3’lük süspansiyon ). 
 
Saflık:  
  
Kurutma kaybı:   %15’t en fazla olmamalıdır (105  ºC, 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  Susuz bazda % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum hidroksit te (1 M çözelti)  
çözünmeyen madde:  Susuz bazda , %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia  coli:  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:   10 g’da bulunmamalıdır.  
  
 
143 
 
  
E 401  SODYUM  ALJİNAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
EINECS :   
 
Kimyasal adı:   Aljinik asidi n sodyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7NaO 6)n 
 
Molekül ağırlığı :  10.000- 600.000 (tipik ortalama)  
 
Analiz:  Susuz bazda, sodyum aljinatın %90,8’inden az ve % 106,0’ından fazla 
olmayanına karşılık gelen, %18’den az ve % 21’den fazla olmayan 
karbondioksit verir (222 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).  
 
Tanımlama:   Hemen hemen  kokusuz, beyazdan sarımsıya  kadar  lifli ya da granüler toz  
 
İdentifikasyon :  
  
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Aljinik asit testi: Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %15’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:  Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
  
 
E 402  POTASYUM  ALJİNAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
EINECS :   
  
 
144 
 
 Kimyasal adı:   Aljinik asidi n potasyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7KO 6)n 
 
Molekül ağırlığı :  10.000- 600.000 (tip ik ortalama)  
 
Analiz:  Susuz bazda, potasyum aljinatın %89,2’inden az ve %105,5’inden fazla 
olmayanına karşılık gelen, %16,5’den az ve %19, 5’den faz la olmayan 
karbondioksit verir (238 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).  
 
Tanımlama:  Hemen hemen kokusuz, bey azdan sarımsıya kadar lifli ya da granüle r toz 
 
İdentifikasyon :  
  
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Aljinik asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %15’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:   10 g’da bulunmamalıdır.  
  
 
E 403  AMONYUM  ALJİNAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
EINECS :   
 
Kimyasal adı:   Aljinik asidi n amonyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H11NO 6)n 
 
Molekül ağırlığı :  10.000- 600.000 (tipik ortalama)  
 
Analiz:  Susuz bazda amonyum aljinatın %88,7’sinden az ve %103, 6’sından fazla 
olmayanına karşılık gelen, %18’den az ve % 21’den fazla olmayan 
karbondioksit verir (217 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).   
 
145 
 
  
Tanımlama:    Beyazdan sarımsıya kadar lifli ya da granüler toz  
 
İdentifikasyon :   
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Aljinik asit test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %15’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  Kuru bazda % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 404  KALSİYUM  ALJİNAT  
 
Eş anlamlılar :  Aljinatın kalsiyum tuzu  
 
Tanım:  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Aljinik asidi n kalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7Ca1/2O6)n  
 
Molekül ağırlığı :  10.000- 600.000 (tipik ortalama)  
 
Analiz:  Susuz bazda kalsiyum aljinatın %89,6’sından az ve %104,5’inden fazla 
olmayanına karşılık gelen, %18’den az ve % 21’den fazla olmayan 
karbondioksit verir (219 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).  
 
Tanımlama:    Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya  kadar  lifli ya da granüler toz   
 
İdentifikasyon :  
  
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
  
 
146 
 
 Aljinik asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %15, 0’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
  
E 405 PROPAN -1,2-DİOL ALJİNAT  
 
Eş anlamlılar :   Hidroksi propil aljinat ; Aljinik asidi n 1,2-propan diol esteri ; Propilen glikol 
aljinat  
 
Tanım:  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Aljinik asidi n 1,2-propandiol esteri ; esterleşme derecesine ve moleküldeki 
serbest ve nötralize olmuş karbosil gruplarının yüzdesine göre bileşim olarak 
çeşitlilik gösterir.  
 
Kimyasal formülü:  (C9H14O7)n   (esterleşmiş).  
 
Molekül ağırlığı :  10.000- 600.000 (tipik ortalama)  
 
Analiz:  Susuz bazda, % 16’dan az ve % 20’den fazla olmayacak şekilde karbondioksit 
(CO 2) verir.  
 
Tanımlama:  Hemen h emen kokusuz, beyazdan sarımsı kahverengiye  kadar lifli ya da 
granüler toz  
 
İdentifikasyon :  
  
1,2-propandiol testi:  Testi geçer.  
 
Aljinik asit test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %20’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Toplam propan - 1,2- 
diol içeriği:   %15’ten az ve %45’t en fazla olmamalıdır.  
  
 
147 
 
 Serbest propan - 1,2- 
diol içeriği:   %15’t en fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 406 AGAR  
 
Eş anlamlılar :  Jeloz ; Kanten, Bengal, Seylan, Çin ya da Japon mikası ; Layor Carang  
 
Tanım:   Agar, esas olarak,  L ve D izomerik  şekillleri  düzenli değişen  galaktoz 
birimlerinden oluşan hidrofilik kolloidal bir polisakkarittir . Bu heksozlar , 
kopolimerde sırayla alfa-1,3 ve beta -1,4 bağları ile bağlıdır . Yaklaşık her 
onuncu D -galaktopiranoz biriminde, hidroksil gruplarından biri kalsiyum, 
magne zyum, potasyum ya da sodyumla nötralize edilmiş sülfürik asitle 
esterleştirilir. Gelidiaceae  ve Gracilariaceae familyalarının deniz 
yosunlarının ve Rhodophyceae  sınıfına bağlı kırmızı deniz yosununun belirli 
suşlarından ekstrakte edilir  
 
EINECS :  232-658-1 
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    Eşik jel konsantrasyonu %0,25’t en yüksek olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Agar kokusuzdur ya da hafif karakteristik bir kokusu vardır. Öğütülmemiş 
agar genellikle ince, zarımsı, aglütine olmuş şeritlerden oluşan yığınlar ya da 
kesilmiş, yassı parçacık  şeklinde  veya granüle formlarda oluşur. Açık sarımsı -
turuncu, sarımsı -griden m at sarıya kadar olan bir renkte ya da renksizdir. 
Nemli iken sert; kuru iken gevrektir. Toz agar, beyazdan sarımsı -beyaz ya da 
mat sarıya kadar olan bir renktedir. Suda mikroskopla incelendiğinde agar 
tozu daha saydam görünür. Kloral hidrat çözeltisinde; t oz agar, sudakinden 
daha saydam , daha az ya da daha çok granüler, çizgili, köşeli olarak görünür 
ve bazen, diatomlar ın sert kabuklarını içerir. Jel gücü, dekstroz ve 
maltodekstrinler veya sukroz  ilavesiyle standardize edilebilir  
 
İdentifikasyon : 
  
 
148 
 
 Çözünürlü k: Soğuk suda çözünmez; kaynar suda çözünebilir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %22’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Kül:    550 ºC’de belirlenir, susuz bazda %6,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözün meyen kül  
(Yaklaşık 3  N hidroklorik  
asitte çözünmeyen):  550˚C’de belirlenir; susuz bazda %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Çözünmeyen madde  
(sıcak suda  10 dakika süre  
ile karıştırdıktan sonra ): %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Aşağıdaki yöntemle tespit edil emez :  
1’e 10’luk numune  çözeltisine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir. Mavi renk 
oluşmaz.  
 
Jelatin ve diğer  
proteinler:  Yaklaşık 1 g agar 100 mL kaynar  suda çözün ür ve yaklaşık 50 ºC’ye kadar 
soğutulur. Çözeltinin 5 mL’sine, 5 mL trinitrofenol çözeltisi eklenir (1 g 
susuz trinitrofenol/100 mL sıcak su). 10 dakika içerisinde hiç  bir bulanıklık 
görülmez.  
 
Su absorbsiyonu:  100 mL dereceli silindire 5 g agar konur, işaretli yere  kadar suyla doldurulup 
karıştırılır ve 25 ºC’de 24 saat beklemeye bırakılır. Suyun ikinci bir 100 
ml’lik dereceli silindire aktarılmasını sağlayarak silindirin içeriği 
nemlendirilmiş cam yününd en geçirilerek boşaltılır. 75 mL ’den fazla su elde 
edilmez .  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli:   5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 407 KARRAGENAN  
 
Eş anlamlılar : Ticari ürünler, aşağıdaki gibi değişik isimler altında satılmaktadır:  
İrlanda yosun jelozu ; Eucheuman ( Eucheuma  spp.’den) ; Iridophycan 
(Irdidaea  spp.’den) ; Hypnean  (Hypnea  spp.) ; Furcellaran veya Danimarka 
agarı ( Furcellaria fastigiata ’dan) ; Karragenan ( Chondrus  ve Gigartina  
spp.’den).  
 
Tanım:   Karragenan,  Rhodophyceae (kırmızı deniz yosunları) sınıfı familyalarından, 
Gigartin aceae, Solieriaceae, Hypneaceae ve Furcellariaceae’ nın deniz 
yosunlarının suşlarının sulu veya seyreltik sulu alkali ekstraksiyonu ile elde 
edilir.   
 
149 
 
 Karragenan başlıca, galaktoz ve 3,6 -anhidrogalaktoz polisakkaritinin 
potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum sülfat esterlerinden oluşur. Bu 
heksozlar alternatif olarak, kopolimerde α - 1,3 ve  β -1,4 ile bağlıdır.  
Karragenandaki en yaygın polisak karitler tekrarlayan birimin (yani, 1, 2, 3 
sülfat) sayısına bağlı olarak kappa,  iota, lambda olarak belirlenir. Kappa ve 
iota arasında, 1 ile 2 arasınd a tekrar eden birim başına sülfat sayısında 
farklılık gösteren ara kompozisyonların bir sürekliliği vardır.  
İşlem sırasında metanol, etanol ve propan -2-ol dışında hiçbir organik çökeltici 
kullanılmamalıdır.  
Karragenan ifadesi , hidrolize edilmemiş  veya kimy asal olarak indirgenmemiş  
polimer için kullanılır.  
Formaldehit, maksimum 5 mg/kg seviyesine kadar tesadüfi safsızlıkta 
bulunabilir.  
 
 
EINECS :   232-524-2 
 
Kimyasal adı:   Poligalaktozun sülfat esterleri  
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:   Sarımsıdan renksize kadar, hemen hemen kokusuz, kalından daha inceye toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Galaktoz  testi:   Testi geçer.  
  
Anhidrogalaktoz testi:  Testi geçer.  
 
Sülfat  testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Sıcak suda çözünür,  %1,5 seyreltme için alkol de çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:  Tek başına ya da  birlikte , metanol, etanol, propan -2-ol’ün %0,1’ inden  fazla 
olmamalıdır.  
 
Viskozite :  5 mPa.s’ den az olmamalıdır (75  °C’de %1,5’ lik çözeltide) . 
 
Kurutma kaybı:    %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
  Sülfat lar:  Kuru bazda SO 4 cinsinden %15’t en az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kül:   Kuru bazda 550 ºC’de belirlenir; %15’ten az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:   Kuru baz da %1’den fazla olmamalıdır (%10’luk hidroklorik asitte 
çözünmez).  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:  Kuru bazda % 2’den fazla olmamalıdır ( %1’lik hac im/hacim sülfürik asitte 
çözünmez).  
 
Düşük moleküler ağırlıklı  
karragenan   
(Moleküler ağırlık  
fraksiyonu 50 kDa   
altında ): %5’t en fazla olmamalıdır.  
   
 
150 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 407a İŞLENMİŞ EUCHEUMA DENİZ YOSUNU  
 
Eş anlamlılar : PES (İşlenmiş eucheuma deniz yosunu için kısaltma).  PES Euchema 
cottonii ’den elde edilen PES genellikle kappa  PES olarak ve Euchema 
spinosum ’dan elde edilen PES, iota PES olarak adlandırılır . 
 
Tanım:  İşlenmiş eucheuma deniz yosunu,  Rhodophyceae (kırmızı deniz yosunları) 
sınıfının, Eucheuma cotton ii ve Eucheuma spinosum deniz yosunlarının 
suşlarının, yüksek sıcaklıkta sulu alkali  (KOH) ile işleme tabi tutulması;  
ardından  safsızlıkları uzaklaştırmak amacıyla suyla yıkanması ve  kurutulması 
ile elde edilir. Daha fazla saflaştırma, alkol ile yıkanarak yapılabilir. Onaylı 
alkoller, metanol, etanol veya propan -2-ol ile sınırlıdır . Ürün başlıca, 3,6-
anhidrogalaktoz polisakkarit ve galaktoz un potasyum, sodyum, magnezyum 
ve kalsiyum sülfat esterlerinden oluşur. Üründe, %15’e kadar algal selülozu 
da bulunur. İşlenmiş eucheuma deniz yosunu ifadesi hidrolize edilme miş 
veya kimyasal olarak indirgen memiş  polimer için kullanılır. Formaldehit, 
maksimum 5 mg/kg seviyesine kadar bulunabilir.  
 
Tanımlama:  Açık kahverenginden sarımsıya kadar , hemen hemen  kokusuz, kalından 
inceye kadar toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Galaktoz testi:   Testi geçer.  
  
Anhidrogalaktoz testi:  Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda bulanık, viskoz süspansiyonlar oluşturur. %1,5’ lik çözelti için etanolde 
çözünmez.  
 
Saflık:  
 
 Çözücü kalıntıları:  Tek başına ya da  birlikte , metanol, etanol, propan -2-ol’ün %0,1’ inden fazla 
olmamalıdır.  
 
Viskozite :  5 mPa.s’ den az olmamalıdır (75  °C’de %1,5’ lik çözeltide) . 
 
Kurutma kaybı:    %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
  Sülfat:    Kuru bazda SO 4 cinsinden %15’ten az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kül:   550 ºC’de belirlenir;  kuru bazda %15’t en az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.   
 
151 
 
  
Asitte çözünmeyen kül:   Kuru  bazda %1’den fazla olmamalıdır (%10’luk hidroklorik asitte 
çözün mez).  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:  Kuru bazda %8’den az ve %15’ten fazla olmamalıdır (% 1’lik, hacim/ hacim, 
sülfürik asitte çözünmez).  
 
Düşük moleküler  
ağırlıklı karragenan:  
(Moleküler ağırlık  
fraksiyonu 50 kDa   
altında ): %5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
    
 
E 410 LOCUST BEAN GUM/KEÇİBOYNUZU GAMI     
       
Eş anlamlılar :  Keçiboynuzu gamı; Algaroba gamı  
 
Tanım:  Locust bean gu m/Keçiboynuzu gamı , Karob ağacı, Cerationia siliqua  (L.)  
Taub. (Leguminosae  familyası) toh umlarının öğütülmüş endosperm idir. 
Keçiboynuzu gamı, başlıca  kimyasal olarak galaktomannan olarak 
tanımlanabilen, glikozidik bağlarla bağlı galaktopiranoz ve mannopir anoz 
birimlerin den oluşan yüksek molekül ağırlığına sahip hidrokollo idal 
polisakkaritlerden meydana gelir .  
 
EINECS :  232-541-5 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  50.000- 3.000.000 
 
Analiz:   Galaktomannan içeriği, %75’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyazdan sarımsı -beyaza  kadar, hemen hemen kokusuz toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Galaktoz testi:   Testi geçer.  
 
Mannoz testi:   Testi geçer.  
  
 
152 
 
 Mikroskobik inceleme:   %0,5 iyot ve %1 potasyum iyodür  içeren sulu bir çözelti içindeki öğütülmüş 
bir miktar numune , cam bir lam üzerine konup mikroskopta incelenir.  
Keçiboynuzu gamı , birbirinden ayrı ya da hafif çe aralıklı, uzun gergin 
borumsu hücreleri  içerir. Bunların kahverengi içerikleri, guar gamında 
oluşanlardan daha az düzenlidir. Guar gamı yuvarlak -armut şekilli yakın 
hücre grupları halinde bulunur. Bunların içerikleri, sarıdan kahverengine 
doğrudur.  
 
Çözünürlük:   Sıcak suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %15’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Kül:    800 ºC’de belirlenir, %1, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein (N x 6.25):  %7’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:    %4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:    Aşağıdaki yöntemle tespit edilemez :  
1’e 10’luk numune  çözeltisine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir. Mavi renk 
oluşmaz.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanol ve propan -2-ol:   Tek başına ya da birlikte , %1’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 412 GUAR GAM  
 
Eş anlamlılar :   Gum cyanopsis ( Cyamopsis gam ); Guar unu  
 
Tanım:  Guar gamı, guar bitkisinin, Cyamopsis tetragonolobu s (L.) Taub. 
(Leguminosae  familyası) toh umlarının öğütülmüş endosperm idir. Guar gam, 
kimyasal olarak galaktomannan olarak tanımlanabilen, glikozidik bağlarla 
bağlı galaktopiranoz ve mannopiranoz birimlerinden oluşan yüksek molekül 
ağırlığına sahip hidrokollodial polisakkaritlerden meydana gelir. Gam; 
viskozite ayarlanması için ısıl işlemle ya da  hafif asitle veya alkali oksidatif 
işlemle kısmi olarak hidrolize olabilir.  
 
EINECS : 232-536-0 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  50.000- 8.000.000 
 
Analiz:   Galaktomannan içeriği, %75 ’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyazda n sarımsı beyaza kadar, hemen hemen kokusuz toz.  
 
İdentifikasyon :  
 
Galaktoz testi:   Testi geçer.   
 
153 
 
  
Mannoz testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Soğuk suda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %15’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Kül:   800 ºC’de belirlenir, %5,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:   %7’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein  (N x 6, 25): %10’dan fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Aşağıdaki yöntemle tespit edilemez :  
1’e 10’luk numune  çözeltisine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir. Mavi renk 
oluşmaz.  
 
 Organik peroksitler:  0,7 meq aktif oksijen/kg numuneden  fazla olmamalıdır.  
 
 Furfural:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Pentaklorofenol:   0,01 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 413 TRAGACANTH / KİTRE GAMI   
 
Eş anlamlılar :  Tragacanth gum ( Tragacanth  gam); Tragant  
 
Tanım:  Tragacanth , Astragalus gummifer  Labillardiere  çeşitleri ile  Astragalus ’un 
(Leguminosae  familyası) diğer Asya türlerinin gövde ve dallarından elde 
edilen kurutulmuş eksudasyondur. Ağırlıklı olarak, hidroliz sırasında 
galakturonik asit, galaktoz, arabinoz, ksiloz ve fukoz veren yüksek molekül 
ağırlıklı polisakkaritlerden (galaktoarabanlar ve asidik polisakkaritler) oluşur. 
Ayrıca az miktarlarda ramnoz ve glukoz da (nişasta ve/veya selüloz 
izlerinden türemiş) bulunabilir.  
 
EINECS :   232-252-5 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :   Yaklaşık 800.000  
 
Tanımlama:  Öğütülmemiş kitre gamı, düzleştirilmiş, lamellenmiş, düz ya da kıvrılmış 
parçacıklardan v eya spiral şeklinde bükülmüş, 0,5 -2,5 mm kalınlığında ve 3 
cm’ye kadar uzunlukta parçalar şeklinde oluşur. Beyazdan mat sarıya kadar 
bir renktedir fakat bazı parçaları hafif kırmızı renge sahip olabilir. Parçalar, 
kısa bir fraktüre  sahip boynuzumsu yapıdadır. Kokusuzdur ve çözeltiler 
yavan zamk gibi bir tada sahiptir. Toz  haline getirilmiş  kitre gamı , beyazdan 
mat sarıya kadar bir renkte veya pembemsi kahve (mat açık kahve) 
rengindedir.   
 
154 
 
  
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:         50 mL su içinde  1 g numune ; pürüzsüz, sert, yanardöner bir zamk oluşturmak 
üzere şişer. Etanolde çözünmez ve % 60’lık (ağırlık/ hacim) sulu etanolde 
şişmez.  
 
Saflık:  
 
Karaya gam test i: Negatif. 1 g’ı 20 mL su ile zamk oluşana kadar kaynatılır. 5 mL hidroklorik 
asit eklenir ve karışım yeniden 5 dakika kaynatılır. Kalıcı pembe ya da 
kırmızı renk oluşmaz.      
 
Kurutma kaybı:    %16’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Toplam kül:   %4’t en fazla o lmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde :  %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 414 AKASYA GAM   
 
Eş anlamlılar :  Gum arabic ( Gam arabik ) 
 
Tanım:  Akasya gam, Acacia senegal (L) Willdenow çeşidi ya da akasyanın 
(Leguminosae  familyası) yakın ilgili türlerinin gövde ve dallarından elde 
edilen kurutulmuş eksudasyondur . Ağırlıklı olarak, hidroliz sırasında 
arabinoz, galaktoz, ramnoz ve glukuronik asit veren yüksek molekül ağırlıklı 
polisakkarit lerden ve bunların kalsiyum, magnezyum ve potasyum 
tuzlarından oluşur.  
 
EINECS :   232-519-5 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 350 .000 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:   Öğütülmemiş akasya gamı çeşitli büyüklüklerde beyaz ya da sarımsı -beyaz, 
küremsi damlalar veya köşeli parçacıklar olarak oluşur ve bazen daha koyu 
parçacıklarla karıştırılır. Beyazdan sarımsı -beyaza kadar renklerde yassı 
parçacık lar, granüller, toz ya da püskürtme ile kurutulmuş materyal şeklinde 
de bulunur.     
 
155 
 
  
İdentifikasyon : 
 
 Çözünürlük:  1 g, 2 mL soğuk  suda çözün erek oluşan, kolay akabilen çözelti turnusol 
kağıdında asittir; etanolde çözünmez.   
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Granüler için, % 17’den fazla (105 ºC, 5 saat) ve püskürt me ile kurutulmuş 
materyal için, % 10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Toplam kül:   %4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:  %0,5’ten  fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta ya da dekstrin:  1/50’li k gam çözeltisi kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 5 mL’ye 1 damla iyot 
çözeltisi eklenir. Mavimsi ya da kırmızımsı renk oluşumu görülmez.  
 
Tannin:   10 mL, 1/50’lik çözeltiye, yaklaşık 0, 1 mL demir kl orür çözeltisi eklenir (9 g 
FeCl 3·6H 2O, su ile 100 mL ’ye tamam lanır). Siyahımsı renklenme ya da 
siyahımsı çökelti  oluşumu görülmez.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidroliz ürünleri:  Mannoz, ksilo z ve galakturonik asit yoktur (Kromatografi ile belirlenmiş).  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonella  spp.: 10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 415 KSANTAN GAM   
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Ksantan gam, Xanthomonas campestris ’in suşları ile karbohidratın saf kültür 
fermantasyonu tarafından  üretilen, etanol ya da propan -2-ol ile geri 
kazanımla saflaştırılan, kurutulan ve öğütülen, yüksek molekül ağırlıklı bir 
polisakkarit gamdır. D -glukuronik asit ve pirüvik asitle birlikte , baskın 
hekzos birimleri olarak, D-glukoz ve D -mannoz içerir ve sody um, potasyum 
veya kalsiyum tuzu olarak hazırlanır. Çözeltileri nötrdür.  
 
EINECS :   234-394-2 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 1 .000.000 
 
Analiz:  Kuru bazda %91 - %108 arasında  ksantan gama karşılık gelen, %4, 2’den az 
ve %5’te n fazla olmayan CO 2 verir.   
 
156 
 
  
Tanımlama:    Krem rengi toz  
 
İdentifikasyon :  
 
  Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %15’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 2,5  saat).  
 
Toplam kül:  105 º C’de 4 saat kurutulduktan sonra, 650 ºC’de susuz bazda belirlenir;  
%16’dan fazla olmamalıdır.  
 
Pirüvik asit:   %1,5’t en az olmamalıdır.  
 
Azot:    %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Etanol ve propan -2-ol: Tek başına ya da birlikte , 500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Xanthomonas campestris:  1 g’da canlı hücre bulunmamalıdır.  
 
 
E 416 KARAYA GAM  
 
Eş anlamlılar : Katilo ; Kadaya ; Gum sterculia  (Gam sterculia ); Sterculia ; Karaya, gum 
karaya ( gam karaya ); Kullo ; Kuterra  
 
Tanım:  Karaya gam, Sterculia urens  Roxburg ya da Sterculia ’nın ( Sterculiaceae  
Familyası) diğer türlerine ait çeşitlerin gövde ve dallarından, veya 
Cochlospermum gossypium  A.P. De Candolle ya da Cochlospermum ’un 
(Bixaceae  Familyası) diğer türlerinden elde edilen kurutulmuş 
eksudasyondur. Ağırlıklı olarak, hidroliz sırasında az miktarda glukuronik 
asitle birlikte, galaktoz, ramnoz ve galakturonik asit veren yüksek molekül 
ağırlıklı asetillenmiş polisak karitlerden oluşur.  
 
EINECS :  232-539-4 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:   Karaya gam, değişik büyüklükte damlalar ve karakteristik bir yarı -kristal 
görünüme sahip, kırılmış düzensiz parçalar halinde oluşur. Mat sarıdan 
pembemsi kahverengine kadar bir renktedir, yarı saydam ve boynuzumsu bir 
yapıdadır. Toz karaya gamı, mat griden pembemsi kahv erengine kadar  bir 
renktedir . Gam, asetik asidi n ayırıcı kokusuna sahiptir.   
 
157 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Etanolde çözünmez.  
 
Etanol çözeltisinde  
şişme:    Karaya gam, diğer gam lardan farklı olarak etanolde % 60 şişer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %20’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Toplam kül:   %8’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:  %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:   %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Uçucu asit:   Asetik asit cinsinden % 10’dan az olmamalıdır.  
 
Nişasta:   Tespit edilemez.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 417 TARA GAM  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   Tara gam, Caesalpunia spinosa ’nın  ( Leguminosae  familyası) türlerinin  
tohum endospermlerinin öğütülmesi ile elde edilir. Ağırlıklı olarak, 
galaktomannanlardan oluşan, yüksek molekül ağırlıklı polisak karitleri içerir. 
Ana bileşen, (1 -6) bağları ile bağlı, α-D-galaktopiranoz birimleri ile (1 -4)-β-
D-mannopiranoz birimlerinin l ineer zincirinden oluşur. Tara gamda, 
mannozun galaktoza oranı 3:1’dir ( Keçiboynuzu gamında  bu oran 4:1 ve 
guar gamda 2:1’dir).  
 
EINECS :  254-409-6 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:    Beyazdan beyaz -sarıya kadar , kokusuz toz  
 
İdentifikasyon :  
 
158 
 
  
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Jel oluşumu:   Sulu bir numune  çözeltisine az mik tarlarda sodyum borat eklenir. Jel oluşur.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    %15’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kül:   %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein:    %3,5’t en fazla olmamalıdır (faktör N x 5,7).  
 
Nişasta:   Tespit edilemez.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
      
E 418 J ELLAN GAM  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Jellan gam, Pseudomonas elodea ’nın suşları ile karbohidratın saf kültür 
fermantasyonuyla üretilen, propan -2-ol veya etanol ile geri kazanılarak 
saflaştırılan, kurutulan ve öğütülen, yüksek moleküler ağırlıklı bir 
polisakkarit gamdır. Yüksek molekül ağırlıklı polisakkarit başlıca, bir 
ramnoz , bir glukuronik asit ve iki glu kozun tekrarlanan bir tetrasak karit 
biriminden oluşur ve O -glikozidik bağlı esterler olarak, açil (gliseril ve asetil) 
grupları ile sübstitüe  edilir. Glukuronik asit; potasyum, sodyum, kalsiyum ve 
magnezyum tuzu karışımında nötralize edilir.  
 
EINECS :  275-117-5 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasa l formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 500 .000 
 
Analiz:   Kuru bazda, %3,3’ten az ve %6, 8’den fazla olmayan CO 2 verir.  
 
Tanımlama:     Kirli beyaz  toz 
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Suda, viskoz bir çözelti oluşturarak çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    Kurutulduktan sonra %15’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 2,5 saat).  
 
Azot:   %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Propan -2-ol:  750 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
159 
 
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 10 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 400 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da negatif . 
 
Salmonella  spp.:   10 g’da negatif . 
 
 
E 420 (i) SORBİTOL  
 
Eş anlamlılar :                                   D-glusitol, D -sorbitol  
 
Tanım :  Sorbitol, D -glukoz hidrojenasyonu ile elde edilir. Esas olarak D -sorbitol’ den 
oluşur. D -glukoz seviyesine g öre, ürünlerin D -sorbitol olmayan kısmı 
mannitol, iditol, maltitol gibi ilgili maddelerden oluşmaktadır.  
 
EINECS :                            200-061-5 
 
Kimyasal adı:  D-glusitol  
 
Kimyasal formülü:  C6H14O6 
 
Molekül ağırlığı : 182,2  
 
Analiz : Kuru madde bazında toplam glisitol ler %97’den az ve D -sorbitol %91’ den az 
olmamalıdır  (Glisitoller, n tam sayı olmak üzere, yapısal formülü CH 2OH-
(CHOH) n-CH 2OH olan bileşiklerdir ). 
 
Tanımlama:  Beyaz higroskopik  toz, kristal toz, yassı parçacık lar veya granül ler 
 
 Sulu çözeltinin  
 görünümü:  Çözelti berraktır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:                    Suda çok çözünür, etanolde az çözünür . 
 
Erime aralığı:                   88 - 102 °C  
 
Sorbitol monobenziliden    
türev i:                             5 g numu ne üzerine 7 mL metanol, 1 mL benzaldehit ve 1 mL  hidroklorik asit 
eklenir. Karıştırılır ve kristaller oluşana kadar,  mekanik bir karıştırıcıda 
çalkalanır. Emme işlemi yardımıyla filtre edilir , kristaller 1 g sodyum 
bikarbonat içeren 20 mL  kaynar  suda çözün ür, sıcakken filtre edilir, filtrat 
soğutulur, emme işlemi ile  filtre edilir, 5 mL  metanol -su (1:2) karışımı ile 
yıkanır ve havada kurutulur. Bu şekilde elde edilen kristaller 173  - 179 °C 
arasında erir.  
  
Saflık:  
 
Su içeriği :                           %1,5’ten  fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).   
 
160 
 
  
İletkenlik:  20 °C’de 20 μS/cm’den fazla olmamalıdır (%20’ lik kuru katı çözeltisinde) . 
 
İndirgen şeker :              Kuru madd e bazında glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,3’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Toplam şeker :                  Kuru ma dde bazında glukoz cinsinden  ifade edilen , %1’ den fazla 
olmamalıdır.  
 
Nikel :   Kuru madde bazında ifade edilen 2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır . 
 
Arsenik :  Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 420 (ii) SORBİTOL ŞURUBU  
  
Eş anlamlılar : D-glusitol şurubu  
 
Tanım : Glukoz şurubunun hidrojenasyonu ile elde edilen sorbitol şurubu, D -sorbitol, 
D-mannitol ve hidrojen ize sakkaritlerden oluşur. Ürünün D -sorbitol olmayan 
kısmı başlıca, hammadde olarak kullanılan glukoz şurubunun hidrojenasyonu 
(şurubun kristalize olmadığı durumlarda) ile elde edilen hidrojen ize 
oligosakkaritlerden veya mannitolden oluşur. n < 4 olan glisi toller az miktarda 
bulunabilir (Glisitoller, n tam sayı olmak üzere, yapısal formülü CH 2OH-
(CHOH) n-CH 2OH olan bileşiklerdir ). 
 
EINECS :                             270-337-8 
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz : Susuz bazda toplam katı madde %69’dan az ve D -sorbitol %50’ den az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Berrak   ve renksiz sulu çözelti  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:    Su, gliserol ve propan -1,2-diol ile karışabilir.  
 
Sorbitol monobenziliden    
türevi:                             5 g numune  üzerine 7 mL metanol, 1 mL benzaldehit ve 1 mL  hidroklorik asit 
eklenir. Karıştırılır ve kristaller oluşana kadar, mekani k bir karıştırıcıda 
çalkalanır. Emme işlemi ile  filtre edilir, kristaller 1 g sodyum bikarbonat 
içeren 20 mL  kaynar  suda çözün ür, sıcakken filtre edilir.  Filtrat soğutulur, 
emme işlemi ile  filtre edilir, 5 mL  metanol -su (1:2) karışımı ile yıkanır ve 
havada kurutulur. Bu şekilde elde edilen kristaller 173  - 179 °C arasında erir.  
  
Saflık:  
 
Su içeriği :  %31’ den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik:   20 °C’ de 10 μS/cm ’den fazla olmamalıdır  (bunun gibi bir ürün üzerinde) . 
 
İndirgen şeker :  Kuru ma dde bazında glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,3’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Nikel :    Kuru madde bazında ifade edilen 2 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır .  
 
161 
 
  
Arsenik :  Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 421 (i) HİDROJENASYON YOLUYLA MANNİTOL  
 
(i) MANNİTOL  
 
Eş anlamlılar :  D-mannitol  
 
Tanım : Glukoz ve/veya fruktoz içeren karbonhidrat çözeltisinin katalitik 
hidrojenasyonu ile üretilir.   
Ürün minimum %96 mannitol içerir. Ürünün mannitol olmayan kısmı, esas 
olarak, sorbitolden (maksimum %2), maltitolden (maksimum %2) ve 
izomalttan (1,1 GPM (1 -O-alfa-D-Glukopiranosil -D-mannitol dehidrat): 
maksimum %2 oranında ve 1,6 GPS (6 -O-alfa-D-Glukopira nosil -D-Sorbitol): 
maksimum %2 oranında) oluşur. Belirtilmemiş  safsızlıklar her biri için 
%0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
EINECS :  200-711-8 
 
Kimyasal adı:   D-mannitol  
 
Kimyasal formülü : C6H14O6 
 
Molekül ağırlığı : 182,2 
 
Analiz :  Kuru madde bazında D -mannitol  %96’dan az ve %102’ den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Beyaz, ko kusuz, kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük : Suda çözünür. Etanolde çok az çözünür. Eterde hemen hemen hiç çözünmez.  
 
Erime aralığı : 164 - 169 ° C arasındadır.  
 
İnfrared  absorbsiyon  
spektrofotometri si: EP veya USP gibi referans standartla karşılaştırma  
 
Spesifik rotasyon : [α]20
D : (+23 °)’den  (+25° )’e kadar (borat çözeltisi)  
 
pH: 5-8 arasındadır. 10 m L % 10’ luk (ağırlık/hacim) numune  çözeltisine, 0, 5 mL  
doymuş potasyum klorür çözeltisi eklenir ve sonra pH ölçülür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %0,5’ ten fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi ).  
 
İletkenlik:   20 °C’ de 20 μS/cm ’den fazla olmamalıdır  (%20’lik kuru katı çözeltisin de). 
 
İndirgen şeker : Glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Toplam şeker : Glukoz cinsinden  ifade edilen , %1’ den fazla olmamalıdır.  
 
Nikel :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
  
 
(ii) FERMENTASYON İLE ÜRETİLEN MANNİTOL   
 
162 
 
  
Eş an lamlılar :                                 D-mannitol  
 
Tanım :                                             Zygosachharomyces rouxii  mayasının bilinen suşlarının aerobik koşullarda 
kesikli fermentasyonu ile üretilir. Ürünün mannitol olmayan kısmı, esas 
olarak sorbitol, maltitol ve izomalttan oluşur.  
 
EINECS :  200-711-8 
 
Kimyasal adı:   D-mannitol  
 
Kimyasal formülü : C6H14O6 
 
Molekül ağırlığı : 182,2 
 
Analiz :  Kuru madde bazında %99’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:                                   Beyaz, kokusuz, kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük : Suda çözünür. Etanolde çok az çözünür. Eterde hemen hemen hiç çözünmez.  
 
Erime aralığı : 164 - 169 ° C arasındadır.  
 
İnfrared  absorbsiyon  
spektrofotometri si: EP veya USP gibi re ferans standartla karşılaştırma  
 
Spesifik rotasyon :  [α]20
D : (+23 °)’ten  (+25° )’e kadar (borat çözeltisi)  
  
pH: 5-8 arasındadır. 10 m L %10’ luk (ağırl ık/hacim) numune çözeltisine, 0, 5 mL 
doymuş potasyum klorür çözeltisi eklenir ve sonra pH ölçülür.  
Saflık:  
 
 
Arabitol :  %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği:  %0,5’ ten fazla olmamalıdır ( Karl Fischer yöntemi ).  
 
İletkenlik:   20 °C’de 20 μS/cm’den fazla olmamalıdır (%20’lik kuru katı çözeltisinde).  
 
İndirgen şeker:  Glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Toplam şeker:  Glukoz cinsinden  ifade edilen , %1’ den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Aerobik mezofilik  
bakteri :    Her g’da 1 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Koliform :                           10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :   10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Staphylococcus aureus :  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Pseudomonas aeroginosa : 10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Mayalar :   Her g’da 100 koloniden fazla olmama lıdır.   
 
163 
 
  
Küfler :    Her g’da 100 koloniden fazla olmamalıdır.     
                                         
 
E 422 GLİSEROL  
 
Eş anlamlılar :  Glycerin  (Gliserin ); Glycerine (Gliserin )  
 
Tanım:  
  
EINECS :  200-289-5 
 
Kimyasal adı:   1,2,3 -propantriol ; Gliserol ; Trihidroks ipropan  
 
Kimyasal formülü:  C3H8O3 
 
Molekül ağırlığı :  92,10 
 
Analiz:   Susuz bazda içeriği gliserolün %98’inde n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Sert ya da dayanıksız olmayan, çok hafif karakteristik bir kokudan fazla 
kokusu olmayan, berrak, r enksiz higroskopik şurupsu sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
Isıtma da akrolein  
oluşumu:  Birkaç damla numune  bir test tüpünde yaklaşık 0, 5 g potasyum bisülfatla 
birlikte ısıtılır. Akroleinin karakteristik keskin kokulu buharı gelişir.  
 
Özgül ağırlık   
(25 ºC /25 ºC):   1,257’den az olmamalıdır.  
 
Refraktif indeks :   nD20 : 1,471 - 1,474 arasında dır. 
 
Saflık:  
 
  Su içeriği :  %5’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0, 01’den fazla olmamalıdır.  
 
Bütantrioller:    %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Akrolein, glu koz ve  
amonyum bileşikleri:  5 mL gliserol ve 5 mL potasyum hidroksit çözeltisi (1/10) karışımı 60 ºC’de 5 
dakika ısıtılır. Sarı renk oluşumu görülmez ve amonyak kokusu yayılmaz.  
 
Yağ asitleri ve esterler:  Bütirik asit cinsinden hesaplanan %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış bileşikler:  Klorin cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
3-Monokloropropan -1,2 
-diol (3-MCPD):   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
164 
 
  
E 423  GAM ARABİKLE MODİFİYE EDİLMİŞ OKTENİL SÜKSİNİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : Gam arabik  hidrojen oktenil bütandioa t; Gam arabik  hidrojen oktenil süksin at; 
OSA modifiye gam arabik ; OSA modifiye gam akasya  
 
Tanım:  Gam arabikle modifiye edilmiş  oktenil süksin ik asit, gam arabik (Acacia 
seyal ) veya gam arabik in (Acacia senegal ) en fazla %3 oktenil süksin ik asit 
anhidritli  sulu çözeltide esterleştir ilmesiyle  üretilir. Daha sonra püskürtmeli 
kurutucuda  kurutulur.  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:    
   
Kimyasal formülü:   
 
Ağırlık o rtalamalı  
molekül ağırlığı : Fraksiyon (i): 3,105 g/mol  
Fraksiyon (ii): 1,106 g/mol  
 
Analiz:   
 
Tanımlama:    Kirli beyaz dan açık kahve rengiye kadar, kolay akan  toz 
 
İdentifikasyon :  
 
25 °C’de %5’ lik çözeltinin  
viskozitesi:  30 mPa.s.’ tan fazla olmamalıdır.  
  
Çökeltme  reaksiyonu : Kurşun alt asetat çözeltisinde (TS) flokülent  çökelti oluşturur.  
  
Çözünürlük : Suda serbest  çözünür; etanolde çözünmez.  
 
%5’lik sulu çözeltinin  
pH’ı: 3,5 ile 6,5 arasındadır.  
  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %15’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 5 saat).  
 
Esterifikasyon derecesi : %0,6’da n fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:  %10’dan fazla olmamalıdır (530 °C). 
 
Asitte çözünmeyen kül : %0,5’ten fazla olmamalıd ır. 
 
Suda çözünmeyen  
madde :   %1,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta veya dekstrin  
testi:  Numu nenin 1’e 50’lik  sulu çözeltisi kaynatılır ve yaklaşık 0,1 mL iyot  TS 
eklenir.  Mavimsi veya kırmızımsı renk  oluşmamalıdır.  
 
Tanen taşıyan gamlar  
testi:  Numunenin 10 mL ’lik 1’e 50’lik  sulu çözeltisi içerisine yaklaşık 0,1 mL 
demir klorür TS eklenir. Siyahımsı bir renklenme veya siyahımsı çökelti 
oluşmamalıdır.  
 
Kalıntı oktenil süksin ik  
asit: %0,3 ’ten fazla olmamalıdır .   
  
 
165 
 
 Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonalla spp.: 25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 1 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 425 (i) KONJAK GAM  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Konjak gam,  konjak unundan sulu ekstraksiyon ile  elde edilen suda çözünür 
bir hidrokolloiddir. Konjak unu, Amorphophallus konjac  çok yıllık bitki 
köklerinden elde edilen saflaştırılmamış ham üründür. Konjak gamının ana 
bileşeni; (1-4)-glukozidik bağlarla bağlı, 1,6:1, 0 molar oranında D–mannoz 
ve D -glukoz birimleri  içeren suda çözünür yükse k molekül ağırlıklı 
polisakkarit  glukomannandır. Daha kısa yan zincirler (1-3)-glukoz idik 
bağlara bağlıdır ve 9 ila 19 şeker birimi başına 1 grup oranında gelişi güzel 
asetil g rupları oluşur.  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:    
   
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : Ana bileşen glukoman nan, 200 .000 - 2.000.000 ortalama moleküler ağırlığa 
sahiptir.  
 
Analiz:  %75 karbohidrattan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyazdan kreme, kremden açık  kahverenge kadar renklerde toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:  Sıcak veya soğuk suda dağılabilir ve 4,0 ila 7,0 arasında pH değerine sahip 
yüksek derecede  vizkoz bir  çözelti oluşturur.  
  
Jel oluş umu : Deney tüpündeki numunenin %1’ lik çözeltisinin içerisine 5 mL  %4’lük 
sodyum borat çözeltisi eklenir ve kuvvetli bir şekilde çalkalanır. Jel oluşumu 
gözlenecektir.  
  
Isıya dayanıklı  jel 
oluşumu : Kaynar su banyosunda  30 dakika süreyle sürekli karıştırıp ısıtılarak % 2’lik 
numune  çözeltisi hazırlanır ve daha sonra çözelti oda sıcaklığına kadar 
soğu tulur. %2’lik çözeltinin 30 gramını hazırlamak için kullanılan numunenin 
her gramı için, ortam sıcaklığında tamamen hidrat e olmuş  numuneye, 
%10’luk pota syum karbonat çözeltisinden 1 mL  eklenir . Karışım su banyosu 
içerisinde 85 °C’ye kadar ısıtılır ve karıştırılmadan  2 saat boyunca bu 
sıcaklıkta tutulur . Bu şartlar altında termal olarak dayanıklı  bir jel oluş ur. 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %12’den fazla olmamalıdır (105 o C’de, 5 saat).  
 
Nişasta:  %3’ten  fazla olmamalıdır.  
 
Protein:  %3’ten fazla olmamalıdır (N  faktör x 5,7). 
  
 
166 
 
 Viskozite  
(%1’lik çözelti):    25 °C’de 3 kgm-1 s-1 ’den az olmamalıdır.  
 
Eterde çözün ür madde : %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:  %5,0’dan fazla olmamalıdır (800 o C’de, 3 -4 saat).  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonalla spp.: 12,5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 425 (ii) KONJAK GLUKOMANNAN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Konjak glukomannan , konjak unundan etanol içeren su ile yıkanarak elde 
edilen, suda çözünür bir hidrokolloiddir. Konjak unu, Amorphophallus konjac  
çok yıllık bitki yumru köklerinden  elde edilen saflaştırılmamış ham üründür. 
Ana bileşeni; yaklaşık he r 50 ya da 60 ıncı birimde  bir dallanmayla  (1-4)-
glukozidik bağlarla bağlı, 1,6:1, 0 molar oranında D–mannoz  ve D -glukoz 
birimleri  içeren suda çözünür yüksek molekül ağırlıklı polisakk arit 
glukomannandır. Yaklaşık her 19 uncu şeker kalıntısı asetillen dirilmiştir .  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:    
   
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  500.000 - 2.000. 000 
 
Analiz:  Toplam diyet lifi: Kuru ağırlık bazında %95’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan hafif  kahverengimsi renge kadar ince partikül büyüklüğünde, 
kolay  akan ve kokusuz toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:  Sıcak veya soğuk suda dağılabilir ve 5 ,0 ila 7,0 arasında pH değerine sahip 
yüksek derecede vizkoz bir çözelti oluşturur. Çözünürlük ısıtma veya 
mekanik karıştırma ile artar.  
 
Isıya dayanıklı  jel 
oluşumu : Kaynar su banyosunda 30 dakika süreyle sürekli karıştırıp ısıtılarak %2’lik 
numune çözeltisi hazırlanır ve daha sonra çözelti oda sıcaklığına kadar 
soğutulur. %2’lik çözeltinin 30 gramını hazırlamak için kullanılan numunenin 
her gramı için, ortam s ıcaklığında tamamen hidrate olmuş  numuneye, 
%10’luk potasyum  karbonat çözeltisinden 1 mL  eklenir. Karışım su banyosu 
içerisinde 85 °C’ye kadar ısıtılır ve karıştırılmadan 2 s aat boyunca bu 
sıcaklıkta tutulur . Bu şartlar altında termal olarak dayanıklı  bir jel oluşur . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %8’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 3 saat).  
 
Nişasta:  %1’den fazla olmamalıdır.   
 
167 
 
  
Viskozite  
(%1’lik çözelti):   25 °C’de 20 kgm-1 s-1 ’den az olmamalıdır.  
 
Protein:  %1,5’ten fazla olmamalıdır (Nx5.7).  
 
 Azot, Kjeldahl metodu ile belirlenir. Numune deki azot yüzdesinin 5, 7 ile 
çarpılması , numune deki protein yüzdesini verir.  
 
Eterde çözün ür madde:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sülfit (SO 2  olarak):  4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    %0,02’den fazla olmamalıdır.  
 
%50’lik alkolde  
çözün ür madde : %2,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:    %2,0’dan fazla olmamalıdır (800  °C’de, 3 -4 saat) . 
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonalla spp.: 12,5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 426 SOYA FASÜLYESİ HEMİSEL ÜLOZ U 
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Soya hemisel ülozu sıcak su ekstraksiyonu ile soya lifi nden  elde edilen rafine 
suda çözün en bir polisakkarittir. Etanol dışında hiçbir organik çökeltici 
kullanılmamalıdır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal ad ı:  Suda çözünen soya polisakkaritleri ; Suda çözünen soya lifi  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:   %74 karbonhidrattan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kolay  akan beyaz  ya da sarımsı  beyaz toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:    Jel oluşumu olmadan, sıcak ve soğuk suda çözünebilir.  
 
pH:   5,5 ± 1,5 dir (%1’ lik çözelti) . 
 
Saflık:   
 
 Kurutma kaybı:   %7’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 4 saat).  
  
 Protein:    %14’t en fazla olmamalıdır.  
 
Viskozite:   200 mPa.s’ den fazla olmamalıdır  (%10 ’luk çözeltide) . 
  
 
168 
 
 Toplam kül:   %9,5’t en fazla olmamalıdır (600 °C’de, 4 saat).  
 
Arsenik:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanol:    %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 3 .000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 100 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 427 CASSIA GUM / SINAMEKİ GAM  
 
Eş anlamlılar :  
 
Tanım:  Cassia gu m, %0,05’ ten az Cassia occidentalis  içeren Cassia obtusifoli 
(Leguminosae)  ve Cassia  tora’nın tohumlarının öğütülmüş saflaştı rılmış 
endospermidir. Başlıca 1, 6-α-D-galaktopiranoz birimleriyle bağlı 1,4 -β-D-
mannopiranozun düz zincir inden oluşan yüksek molekül ağırlıklı 
polisakkaritlerden oluşur . Mannozun galaktoza oranı 5:1’ dir. 
 
İmalatı sı rasında tohumlar termal mekanik işlemden geçirilerek kabukları 
çıkarılır ve temizlenir, daha sonra endosperm öğütülür ve elekten geçirilir. 
Öğütülmüş endosperm daha sonra propan -2-ol ile ekstraksiyonla daha fazla 
saflaştırılır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:    Galaktomannanın %75’ inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:      Mat sarıdan kirli  beyaz a kadar , kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
  
Çözünürlük:  Etanolde çözünmez.  Soğuk suda iyi şekilde dağılır ve kol loidal çözelti 
oluşturur.  
 
Borat ile jel oluşumu : Num unenin sulu dispersiyonuna, pH’yı 9’ un üzerine çıkarmak amacıyla, 
yeterince sodyum borat test çözeltisi  (TS) eklenir; bir jel oluşur.  
Ksantan gam ile jel  
oluşumu : 1,5 g numune ve 1,5  g ksantan gam tartılır ve birbirleriyle karıştırılır. Bu 
karışım (hızlı karıştırma  ile), içinde 80  °С’de 300  mL su olan 400  mL’lik 
behere eklenir. Karışım çözününceye kadar karıştırılır ve çözündükten sonra 
30 dakika daha karıştırmaya devam edilir (karışt ırma işlemi boyunca sıcaklık 
60 °С’nin üstünde tutulur). Karıştırma işlemi bırakılır ve karışım oda 
sıcaklığında en az 2 saat soğumaya bırakılır.  
  
 
169 
 
 Sıcaklık 40  °С’nin altına düştükten sonra, sıkı ve viskoelastik bir jel oluşur, 
fakat benzer bir yolla tek baş larına hazırlandıklarında sinameki  gamın ın veya 
ksantan gamın %1’lik kontrol çözeltisinde böyle bir jel oluşumu gözlenmez  
 
Viskozite:  200.000 -300.000 Da ortalama moleküler ağırlığa karşılık gelen, 500 
mPa.s’ den az olmama lıdır (25 °C, 2 saat, %1’ lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:    %2,0’dan fazla  olmamalıdır.  
 
pH:   5,5 - 8 arasındadır (%1’lik sulu çözelti) . 
 
Ham yağ:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein:    %7’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:   %1,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:   %12’den fazla olmamalıdır (5 sa at, 105  °С). 
 
Toplam a ntrakinon lar: 0,5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır (tespit  limiti) . 
 
Çözücü kalıntıları : Propan -2-ol 750 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriter ler: 
   
Toplam koloni sayısı : Her g’da 5 .000 koloni  oluşturan birimden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 100 koloni  oluşturan birimden fazla olmamalıdır.  
 
Salmonella spp. :  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  1 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 431 POLİOKSİETİLEN (40) STEARAT  
 
Eş anlamlılar :  Polioksil (40) stearat ; Polioksietilen (40) monostearat  
 
Tanım:  Yenilebilir ticari stearik asidin mono - ve diesterlerinin ve karma 
polioksietilen diollerin (ortalama 40 oksietilen birimi civarında polimer 
uzunluğuna sahip) serbest poliolle beraber bir karışımıdır.  
 
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:   Susuz bazda içeriği %97,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    25 ºC’de hafif  kokulu, krem renkli yassı parçacık lar ya da mumsu katı  
 
İdentifikasyon :  
   
Çözünürlük:   Su, etanol , metanol ve etil asetatta çözünür. Mineral yağda çözünmez.   
 
170 
 
  
 Katılaştırma aralığı:  39 ºC - 44 ºC  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiği dir. 
  
Saflık:  
 
Su içeriği :  %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  25’ten az ve 35’t en fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri:   27’den az ve 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4-dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   %0,25’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 432 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOLAURAT (POLİSORBAT 20)  
 
Eş anlamlılar :  Polisorbat 20 ; Polioksietilen (20) sorb itan monolaurat  
 
Tanım:  Yenilebilir ticari laurik asit ile sorbitolün mono -ve dianhidritlerinin ve 
sorbitolün kısmi esterlerinin  karışımı dır ve sorbitol ve sorbitol anhidritlerinin 
herbir molü  yaklaşık  20 mol etilen oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda , polioksietilen (20) sorbitan monolauratın %97,3’ünden az 
olmayana eşdeğer olan oksietilen gruplarının %70’inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  25 ºC’de, hafif  karakteristik kokulu, limon renginden amber rengine kadar  
yağlı sıvı  
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Su, etanol, metanol, etil asetat ve dioksanda çözünür. Mineral yağda ve petrol 
eterinde çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiği dir. 
 
Saflık:  
  
 
171 
 
 Su içeriği:   %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  40’dan az ve 50’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  96’dan az ve 108’den fazla olmamalıdır.  
 
1,4-dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   %0,25’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 433 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOOLEAT (POLİSORBAT 80)  
 
Eş anlamlılar :  Polisorbat 80 ; Polioksietilen (20) sorbitan monooleat  
 
Tanım:  Yenilebilir ticari oleik asit ile sorbitolün mono -ve dianhidritlerinin ve 
sorbitolün kısmi esterlerinin karışımıdır ve sorbitol ve sorbitol anhidritlerinin 
her bir molü yaklaşık 20 mol etilen oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
 
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda, polioksietilen (20) sorbitan monooleatın %96, 5’inden  az 
olmayana eşdeğer olan oksietilen gruplarının %65’inden  az olmamalıdır.   
 
Tanımlama:  25 ºC’de, hafif  karakteristik kokulu, limon renginden amber rengine kadar  
yağlı sıvı  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Su, etanol, metanol, etil asetat ve toluende çözünür. Mineral yağda ve petrol 
eterinde çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiği dir. 
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  45’den az ve 55’den fazla olmamalıdır.  
  
 
172 
 
 Hidroksil değeri :  65’den az ve 80’den fazla olmamalıdır.  
 
1,4-dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri  (mono - 
ve di -):   %0,25’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 434 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOPALMİTAT (POLİSORBAT 40)  
 
Eş anlamlılar :  Polisorbat 40 ; Polioksietilen (20) sorbitan monopalmitat  
 
Tanım:  Yenilebilir ticari palmitik asit ile sorbitolün mono -ve dianhidritlerinin ve 
sorbitolün kısmi esterlerinin karışımıdır ve sorbitol ve sorbitol anhidritlerinin 
her bir molü yaklaşık 20 mol etilen oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda, polioksietilen (20) sorbitan monopalmitatın %97’sinden 
az olmayana eşdeğer olan oksietilen gruplarının %66’sından az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  25 ºC’de, hafif  karakteristik kokulu, limon renginden portakal rengine kadar  
yağlı sıvı ya da yarı -jel 
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Su, etanol, metanol, etil asetat ve asetonda çözünür. Mineral yağda çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiği dir. 
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  41’den az ve 52’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  90’dan az ve 107’den fazla olmamalıdır.  
 
1,4-dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   %0,25’t en fazla o lmamalıdır.  
  
 
173 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 435 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOSTEARAT (POLİSORBAT 60)  
 
Eş anlamlılar :  Polisorbat 60 ; Polioksietilen (20) sorbitan monostearat  
 
Tanım:  Yenilebilir ticari stearik asit ile sorbitolün mono -ve dianhidritlerinin ve 
sorbitolün kısmi esterlerinin karışımıdır ve sorbitol ve sorbitol anhidritlerinin 
her bir molü yaklaşık 20 mol etile n oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz : İçeriği susuz bazda, polioksietilen (20) sorbitan monostearatın %97’sinden az 
olmayana eşdeğer olan ok sietilen gruplarının %65’inde n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  25 ºC’de, hafif  karakteristik kokulu, limon renginden portakal rengine kadar  
yağlı sıvı ya da yarı -jel 
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Su, etil asetat ve toluende çözünür. Mineral yağda ve bitkisel yağlarda 
çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiği dir. 
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  45’den az ve 55’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  81’den az ve 96’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4-dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   %0,25’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
174 
 
  
E 436 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN TRİSTEARAT (POLİSORBAT 65)  
 
Eş anlamlılar :  Polisorbat 65 ; Polioksietilen (20) sorbitan tristearat  
 
Tanım:  Yenilebilir ticari stearik asit ile sorbitolün mono -ve dianhidritlerinin ve 
sorbitolün kısmi esterlerinin karışımıdır ve sorbitol ve sorbitol anhidritlerinin 
her bir molü yaklaşık 20 mol etilen oksitle yoğun laştırılmıştır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda, polioksietilen (20) sorbitan tristearatın %96’sından az 
olmayana eşdeğer olan oksietilen gruplarının %46’sından az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:  25 ºC’de hafif  karakteristik kokulu, sarıms ı kahverengi renkte, mumsu katı  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Suda dağılabilir. Mineral yağ, bitkisel yağlar, petrol eteri, aseton, eter, 
dioksan, etanol ve metanolde çözünür.  
 
Katılaş tırma aralığı:  29 ºC - 33 ºC 
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiği dir. 
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  %3’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  88’den az ve 98’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  40’dan az ve 60’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4-dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   %0,25’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
  
E 440 (i)  PEKTİN  
 
Eş anlamlılar : 
  
 
175 
 
 Tanım:  Pektin başlıca  poligalakturonik asidi n kısmi metil esterleri ile bunların 
amonyum, sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarından oluşur. Uygun 
yenilebilir bitki materyallerinin, genellikle turunçgil ve ya elmaların, sulu 
besiyerinde  ekstraksiyonu ile elde edilir. Metanol, etanol ve propan -2-ol 
dışında hiçbir organik çökeltici  kullanıl amaz.  
 
EINECS : 232-553-0  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Asit ve alkolle yıkamadan sonra, külsüz ve susuz bazda  içeriği, galakturonik 
asidi n %65’inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, açık sarı, açık gri ya da açık kahverengi toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda, kolloidal , bulanık  bir çözelti oluşturarak çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %12’den fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Asitte çözünmeyen kül:  %1’den fazla olmamalıdır ( Yaklaşık  3 N hidroklorik asitte çözünmez).  
 
Kükürt  dioksit:   Susuz bazda, 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Azot içeriği:   Asit ve etanolle yıkamadan sonra, %1,0’da n fazla olmamalıdır.   
 
Toplam çözünmeyenler:   %3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları : Tek başına ya da  birlikte, uçucu madde içermeyen bazda serbest  metanol, 
etanol ve propan -2-ol’ün %1’ inden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 440 (ii) AMİDİZE PEKTİN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Amidize pektin başlıca , poligalakturonik asidi n kısmi metil esterleri ve 
amidleri ile, bunların amonyum, sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarından 
oluşur. Yenilebilir bitki materyallerinin, genellikle turunçgil ve ya elmaların, 
uygun kısımlarının  sulu besiyerinde  ekstraksiyonu ve  alkali koşullar altında 
amonyakla işlem görmesi ile elde edilir. Metanol, etanol ve propan -2-ol 
dışında hiçbir organik çökeltici  kullanılmaz.  
 
EINECS :   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
176 
 
  
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Asit ve alkolle yıkamadan sonra, k ülsüz ve susuz bazda içeriği, galakturonik 
asidi n %65’inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, açık sarı, açık grim si ya da açık kahverengimsi toz  
 
İdentifikasyon : 
  
Çözünürlük:  Suda  kolloidal , bulanık  bir çözelti oluşturarak çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %12’den fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Asitte çözünmeyen kül:  %1’den fazla olmamalıdır ( Yaklaşık  3 N hidroklorik asitte çözünmez).  
 
Amidasyon derecesi:  Toplam karboksil gruplarının % 25’inden fazla olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit kalıntısı:   Susuz bazda 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Azot içeriği:   Asit ve etanolle yıkamadan sonra, %2,5’t en fazla olmamalıdır.   
 
Toplam çözünmeyenler:   %3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları : Tek başına ya da birlikte , uçucu madde içermeyen bazda metanol, etanol ve 
propan -2-ol’ün %1’ inden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdı r. 
 
 
E 442 AMONYUM FOSFATİD LER  
 
Eş anlamlılar : Fosfatidik asidi n amonyum tuzları;  fosforlanmış gliserit lerin karışık 
amonyum tuzları  
 
Tanım:  Yenilebilir katı ve sıvı yağlardan elde edilen, fosfatidik asitlerin amonyum 
bileşiklerinin bir karışımıdır. Bir veya  iki veya üç gliserit  parçası fosfora 
bağlanmış olabilir. Ayrıca iki fosfor esteri, fosfatidil fosfatidleri olarak 
birbirine bağlı olabilir.   
   
EINECS :   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Fosfor içeriği ağırlıkça %3’den az ve %3, 4’den fazla  olmamalıdır; amonyum 
içeriği %1,2’den az ve %1,5’t en fazla olmamalıdır (N cinsinden  hesaplanan ). 
 
Tanımlama:    Yarı katı ile yağlı sıvı arasında,  kaygan  
 
İdentifikasyon : 
   
 
177 
 
 Çözünürlük:  Katı yağlarda çözünür. Suda çözünmez. Etanolde ve asetonda kısmen 
çözünür.  
 
Gliserol  testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Petrol eterde  
çözünmeyen madde:  %2,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 444 SUKROZ ASETAT İZOBÜ TİRAT  
 
Eş anlamlılar :    SAIB  
 
Tanım:  Sukroz asetat izobutirat; gıda kalitesindeki sukrozun, asetik asit anhidrit ve 
izobutirik anhidrit ile birlikte esterifikasyonu ve ardından distilasyonu ile 
oluşan reaksiyon ürünlerinin bir k arışımıdır. Karışım, asetatın bü tirata molar 
oranının yaklaşık 2:6 olduğu, esterlerin tüm olası kombinasyonlarını içerir.  
 
EINECS : 204-771-6 
 
Kimyasal adı:   Sukroz diasetat hekzaizobütirat  
 
Kimyasal formülü:  C40H62O19 
 
Molekül ağırlığı :  832-856 (yaklaşık),  C 40H62O19: 846,9 
 
Analiz:    İçeriği, C 40H62O19’nun %98, 8’inden az ve %101, 9’undan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak ve tortusuz, hafif  bir kokuya sahip, açık saman renginde sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
  Çözünürlük:   Suda çözünmez. Çoğu organik çözücülerde çözünür.  
 
Refraktif indeks : n40
D : 1,4492 - 1,4504  
 
  Özgül ağırlık:   d25
D : 1,141 - 1,151  
 
Saflık:  
 
  Triasetin:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri:   0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  524’den az ve 540’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
178 
 
  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 445 AĞAÇ REÇİNESİNİN GLİSEROL ESTERLERİ  
  
Eş anlamlılar :   Ester gum ( Ester gam ) 
 
Tanım:  Ağaç reçinesinden, resin asitlerinin tri - ve digliserol esterlerinin karmaşık bir  
karışımıdır. R eçine , yaşlı çam kütüklerinin çözücü  ekstraksiyonu ve ardından 
sıvı-sıvı çözücü  arıtma işlemi ile elde edilir. Bu özelliklerin dışındakiler, gam 
reçineden  elde ed ilen maddeler, canlı çam ağaçlarının  salgısı ve kraft (kağıt) 
pulpu işleminin b ir yan ürünü olan uzun yağ r eçinesinden  elde edilen 
maddelerdir. Son ürün, yaklaşık %90 re sin asitlerinden ve % 10 nötrallerden 
(asidik olmayan bileşikler) oluşur. Re sin asit fraksiyonu  başlıca abietik asit 
olup, C 20H30O2 ampirik molekül formülüne sahip izo merik diterpenoid 
monokarboksil ik asitlerinin kompleks bir karışımıdır. Madde, buharla sıyırma  
ya da ters akım  buhar distilasyonu yoluyla saflaştırılır.  
  
 
EINECS :   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:     Sert, sarıdan açık amber rengine kadar,  katı 
 
İdentifikasyon :  
   
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Asetonda çözünür.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Bileşiğin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
  
 Çözeltinin özgül ağırlığı:  d-limonen (%97, kaynama noktası 175, 5 °C - 176 °C, d20
4: 0,84) içindeki 
%50’lik bir çözeltide belirlenir; d20
25: 0,935’den az olmamalıdır.  
 
 Halka ve bilya yumuşa ma 
  aralığı :   82 °C ile 90 °C arasındadır.  
 
Asit değeri:   3’ten az ve 9’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri:   15’ten az ve 45’ten fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Uzun yağ r eçinesinin  
yokluğu için test   
 
179 
 
 (kükürt testi):  Kükürt içeren  organik bileşikler , sodyum format varlığında  ısıtıldığında ; 
kükürt , kurşun asetat kağıdı kullanılarak kolayca tespit edilebilen hidrojen 
sülfite dönüşür. Pozitif test, tahta reçinesi yerine çam sakızı reçinesinin  
kullanıldığını gösterir.  
 
 
E 450 (i)  DİSODYUM DİFOSFAT      
 
Eş anlamlılar : Disodyum dihidrojen difosfat ; Disodyum dihidrojen pirofosfat ; Sodyum asit 
pirofosfat ; Disodyum pirofosfat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  231-835-0 
 
Kimyasal adı:     Disodyum dihidrojen difosfat  
 
Kimyasal formülü:  Na2H2P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  221,94 
 
Analiz:  İçeriği %95  disodyum difosfattan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği, %63,0’da n az ve %64,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz veya tanecikler  
 
İdentifikasyon :  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  
 
pH:   3,7-5,0 arasındadır  (%1’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %0,5’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:  %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:   200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (ii) TRİSODYUM DİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Trisodyum pirofosfat ; Trisodyum monohidrojen difosfat ; Trisodyum 
monohidrojen pirofosfat; Trisodyum difosfat  
 
Tanım:    
 
180 
 
  
EINECS :  238-735-6 
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:  Monohidrat:  Na3HP 2O7·H2O 
    Susuz:    Na3HP 2O7 
 
Molekül ağırlığı :  Monohidrat:  261,95 
    Susuz:   243,93 
 
Analiz:  Kuru bazda içeriği % 95’te n az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği,  %57’den az ve % 59’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz ya da tanecikler, susuz veya bir monohidrat olarak oluşur.  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  
 
pH:   6,7-7,5 arasındadır  (%1’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   Susuz bileşikte %4,5’t en fazla olmamalıdır  (450-550 °C).  
    Monohidrat  bazda %11,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:   Susuz için %0, 5’ten fazla olmamalıdır  (105 °C, 4 saat) .  
Monohidrat için %1,0 ’dan fazla olmamalıdır  (105 °C, 4 saat) . 
 
Suda çözünmeyen  
madde:     %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (iii)  TETRASODYUM  DİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Tetrasodyum pirofosfat ; Tetrasodyum difosfat; Tetrasodyum fosfat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  231-767-1 
 
Kimyasal adı:   Tetrasodyum difosfat  
 
Kimyasal formülü:  Susuz :   Na4P2O7 
    Dekahidrat:  Na4P2O7·10H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  Susuz :   265,94  
 
181 
 
     Dekahi drat:  446,09 
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği %95  Na4P2O7’den az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği ,%52,5’ten az ve %54 ,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya beyaz kri staller veya beyaz kristal  ya da granüler toz  
Dekahidrat kuru havada hafif çe tozlaşır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:  Testi geçer.   
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
pH:   9,8-10,8 arasındadır  (%1’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   Susuz tuz için %0,5’t en fazla  olmamalıdır; dekahidrat için %38’den az ve 
%42’den fazla olmamalıdır  (105 ºC’de 4 saat sonra 550 ºC’de 30 dakika) . 
 
Suda çözünmeyen  
madde:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (v)  TETRAPOTASYUM  DİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Tetrapotasyum pirofosfat  
 
Tanım:  
 
EINECS :  230-785-7 
 
Kimyasal adı:   Tetrapotasyum difosfat  
 
Kimyasal formülü:  K4P2O7 
 
Molekül ağırlığı : 330,34 (susuz)  
 
Analiz:  İçeriği %95’te n az olmamalıdır  (800 ºC’de 30 dakika) . 
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 42,0’dan az ve %43, 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz kristaller veya beyaz, çok higroskopik toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
182 
 
  
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   10,0- 10,8 arasındadır (%1’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   %2’den  fazla olmamalıdır  (105 ºC’de 4 saat sonra 550 ºC’de 30 dakika) . 
 
  Suda çözünmeyen  
madde:    %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (vi)  DİKALSİYUM  DİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Kalsiyum pirofosfat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  232-221-5 
 
Kimyasal adı:   Dikalsiyum difosfat ; Dikalsiyum pirofosfat  
 
Kimyasal formülü:  Ca2P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  254,12 
 
Analiz:  İçeriği %96 ’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , %55’ten az ve % 56’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Çok ince, beyaz, kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
 Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Seyreltik hidroklorik ve nitrik asitlerde çözünür.  
 
pH:   5,5- 7,0 arasındadır (suda %10’luk süspansiyon) . 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:    %1,5’t en fazla olmamalıdır  (800 ºC ± 25 ºC’de 30 dakika) . 
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
183 
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (vii)  KALSİYUM DİHİDROJEN DİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Asit kalsiyum pirofosfat ; Monokalsiyum dihidrojen pirofosfat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  238-933-2 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum dihidrojen difosfat  
 
Kimyasal formülü:  CaH 2P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  215,97 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %90 ’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , %61’den az ve %66’da n fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristaller veya toz  
 
İdentifikasyon : 
  
 Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
  
Saflık:  
Asitte çözünmeyen  
madde:  %0,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:   200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 
E 450 (ix)  MAGNEZYUM DİHİDROJEN  DİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Asit magnezyum pirofosfat, monomagnezyum dihidrojen pirofosfat; 
magnezyum difosfat, magnezyum pirofosfat  
 
Tanım:  Magnezyum dihidrojen difosfat, difosforik asidi n asidik magnezyum tuzudur. 
Mg ve P arasında yaklaşık 1:2 bir molar oran a ulaşıncaya  dek; fosforik aside 
yavaşça magnezyum hidroksidin sulu bir dispersiyonu eklenerek  üretilir.  
Reaksiyon esnasında sıcak lık 60 ºC’nin altında tutulur. Reaksiyon karışımına, 
yaklaşık %0,1 hidrojen peroksit eklenir , daha sonra sulu karışım ısıtılır ve 
öğütülür.  
 
EINECS :  244-016-8 
 
Kimyasal adı:   Mono magnezyum dihidrojen difosfat   
 
184 
 
  
Kimyasal formülü:  MgH 2P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  200,25  
 
Analiz:  P2O5 cinsinden ifade edilen P2O5 içeriği, %68,0’dan az ve %70,5’t en fazla 
olmamalıdır.  
MgO cinsinden ifade edilen MgO içeriği, % 18,0’dan az ve %20,5’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristaller veya toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok az çözünür . Etanolde hemen hemen çözünmez . 
 
Partikül  büyüklüğü : Ortalama partikül  büyüklüğü 10 -50 µm arasında değişecektir . 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:    %12’den fazla olmamalıdır (800 ºC’de 30 dakika).  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Alüminyum:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 451 (i) PENTASODYUM TRİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Pentasodyum tripolifosfat ; Sodyum tripolifosfat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  231-838-7 
 
Kimyasal adı:   Pentasodyum trifosfat  
 
Kimyasal formülü:  Na5O10P3·nH 2O (n = 0 ya da 6)  
 
Molekül ağırlığı :  367,86 
 
Analiz:  İçeriği %85,0’dan (susuz) ya da %65, 0’dan  (hekzahidrat)  az olmamalıdır.  
P2O5 içeriği , %56’dan az ve %59 ’dan fa zla olmamalıdır (susuz) ya da 
%43’ten az ve %45’t en fazla olmamalıdır (hekzahidrat).  
 
Tanımlama:    Beyaz, hafif higroskopik granüller  ya da toz  
 
İdentifikasyon : 
 
  Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
 pH:   9,1 - 10,2 arasındadır  (%1’lik çözelti) . 
  
 
185 
 
 Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz:   %0,7’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 1 saat).  
 Hekzahidrat:  %23,5’t en fazla olmamalıdır (60 ºC’de 1 saat, sonra  105 
ºC’de 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yüksek polifosfatlar:  %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 451 (ii) PENTAPOTASYUM TRİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Pentapotasyum tripolifosfat ; Potasyum trifosfat ; Potasyum tripolifosfat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  237-574-9 
 
Kimyasal adı:   Pentapotasyum trifosfat ; Pentapotasyum tripolifosfat  
 
Kimyasal formülü:  K5O10P3 
 
Molekül ağırlığı :  448,42 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %85’te n az olmamalıdır.  
P2O5 içeriği , %46,5’ten az ve % 48’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, çok higroskopik toz veya granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
  Çözünürlük:   Suda çok çözünür.  
 
 Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   9,2- 10,5 arasındadır  (%1’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   %0,4’t en fazla olmamalıdır (105 ºC’de 4 saat, sonra  550 ºC’de 30 dakika).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
186 
 
  
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452 (i) SODYUM POLİFOSFAT  
 
1. ÇÖZÜN ÜR POLİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Sodyum hekzametafosfat ; Sodyum tetrapolifosfat ; Graham’s salt ( Graham 
tuzu); Sodyum polifosfatlar, camsı; Sodyum polimetafosfat ; Sodyum 
metafosfat  
 
Tanım:  Çözün ür sodyum polifosfatlar, sodyum ortofosfatlarının füzyon ve 
sonrasında dondurulması ile elde edilir. Bu bileşikler, Na 2PO 4 grupları  ile 
sonlandırılan , (NaPO 3)x x ≥ 2 durumundaki lineer metafosfat birimleri 
zincirlerinden oluşan, pek çok şekilsiz, suda çözün ür polifosfatlar içeren bir 
sınıftır. Bu maddeler genellikle, Na 2O/P 2O5 oranları ya da P 2O5  içerikleri ile 
tanımlanır. Bu  Na2O/P 2O5 oranları çeşitlilik gösterir; x = ortalama 4 olan 
sodyum t etrapolifosfatı için yaklaşık 1, 3 iken ; x = 13 - 18 olan ve genellikle 
sodyum hekzametafosfat olarak adlandırı lan Graham tuzu için yaklaşık 1, 1 
ve x = 20 - 100 ya da daha fazlası olan daha yüksek molekül ağırlıklı sodyum  
polifosfatları için yaklaşık 1,0’dı r. Bunların çözeltilerinin pH’sı 3,0 ile 9, 0 
arasında değişir.  
 
EINECS :  272-808-3 
 
Kimyasal adı:   Sodyum polifosfat  
 
Kimyasal formülü:  Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(3n+1) olan ve, 
lineer yoğunlaştırılmış polifosforik asitlerin sodyum tuzlarının heterojen 
karışımlarıdır.  
 
Molekül ağırlığı : (102) n 
 
Analiz :    P2O5 içeriği, y anmış  bazda %60’tan az ve %71’de n fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz ya da beyaz, saydam  yassı tanecikler , granüller veya tozlar  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   3,0- 9,0 arasındadır (%1’lik çözelti ). 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
187 
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
2. ÇÖZÜNMEYEN POLİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Çözünmeyen sodyum metafosfat ; Maddrell’s salt ( Maddrell tuzu ); 
Çözünmeyen sodyum polifosfat;  IMP 
 
Tanım:  Çözünmeyen sodyum metafosfat, ortak bir eksen civarında zıt yönlerde spiral 
olan, iki uzun metafosfat zinciri (NaPO 3)x’den oluşan yüksek molekül 
ağırlıklı sodyum polifosfattır. Na 2O/P 2O5 oranı yaklaşık 1,0’dı r. Sudaki 1/3 
süspansiyonunun pH’sı yaklaşık 6,5’t ir. 
 
EINECS :  272-808-3 
 
Kimyasal adı:   Sodyum polifosfat  
 
Kimyasal  formülü:  Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(3n+1) olan ve 
lineer yoğunlaştırılmış polifosforik asitlerin sodyum tuzlarının heterojen 
karışımlarıdır.  
 
Molekül ağırlığı : (102) n 
 
Analiz:    P2O5 içeriği , %68,7’den az ve % 70,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal  toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez. Mineral asitler ile potasyum ve amonyum ( ancak sodyum 
değil) klorür çözeltilerinde çözünür.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Yaklaşık 6,5 (suda 1’ e 3 süspansiyon)  
 
Saflık:  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452 (ii) POTASYUM POLİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Potasyum metafosfat ; Potasyum polimetafosfat ; Kurrol salt ( Kurrol tuzu ) 
 
Tanım:   
 
EINECS :  232-212-6 
 
Kimyasal adı:   Potasyum polifosfat  
  
 
188 
 
 Kimyasal formülü:  (KPO 3)n 
 
 Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(3n+1)  olan ve 
lineer yoğunlaştırılmış polifosforik asitlerin potasyum tuzlarının heterojen 
karışımlarıdır.  
 
Molekül ağırlığı :  (118) n 
 
Analiz:  P2O5 içeriği , yanmış bazda %53,5’ten az ve %61,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce taneli beyaz toz ya da kristaller veya renksiz, camsı yassı tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   1 g, 1/25’lik 100 mL  sodyum asetat çözeltisinde çözünür.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7,8’den fazla olmamalıdır (%1’lik süspansiyon) . 
 
Saflık:  
 
Yakma k aybı:  %2’den fazla olmamalıdır (105 ºC’de 4 saat, sonra  550 ºC’de 30 dakika).  
 
K  Siklik fosfat:   P2O5 içeriği nde % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452(iii) SODYUM KALSİYUM POLİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar : Sodyum kalsiyum polifosfat, camsı  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  233-782-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum kalsiyum polifosfat  
  
 Kimyasal formülü:  (NaPO 3)n CaO, burada  n tipik olarak 5’tir. 
 
 Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  P2O5 içeriği yanmış bazda %61’den az ve % 69’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz camsı kristaller, küreler  
 
İdentifikasyon : 
 
pH:  Yaklaşık olarak 5 -7 (%1’lik kütle/kütle  sulu çözelti)  
 
CaO içeriği:  %7-%15 kütle/kütle  
  
 
189 
 
 Saflık:  
 
Florür:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452 (iv) KALSİYUM POLİFOSFAT  
 
Eş anlamlılar :   Kalsiyum metafosfat; Kalsiyum polimetafosfat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  236-769-6 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum polifosfat  
 
Kimyasal formülü:  (CaP 2O6)n 
 
 Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(n+1) olan ve 
lineer yoğunlaştırılmış polifosforik asitlerin kalsiyum tuzlarının heterojen 
karışımlar ıdır. 
 
Molekül ağırlığı :  (198) n 
 
Analiz:    P2O5 içeriği , yanmış bazda %71’den az ve %73’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kokusuz, ren ksiz kristaller ya da beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
  
Çözünürlük:   Suda genellikle eser miktarda çözünür. Asit ortamda çözünür.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
CaO içeriği:   %27- %29,5  
 
Saflık:  
 
Yakma k aybı:  %2’den fazla olmamalıdır  (105 ºC’de 4 saat, sonra 550 ºC’de 30 dakika ). 
 
Siklik fosfat:   P2O5 içeriğinde % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 459 BETA -SİKLODEKSTRİN   
 
190 
 
  
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Beta-siklodekstrin, yedi α -1,4-bağlı D -glukopiranosil birim lerinden oluşan bir 
indirgen  olmayan siklik sakkarittir. Ürün, kısmen hidrolize edilmiş nişastada 
Bacillus  circulans , Paenibacillus macerans veya rekomb inant Bacillus 
licheniformis ’in  SJ1608 suşundan elde edilen sikloglikoz iltransferaz 
(CGTase) en ziminin faaliyeti ile üretilir.  
 
 EINECS :  231-493-2 
 
Kimyasal adı:   Sikloheptaamiloz  
  
 Kimyasal formülü:  (C6H10O5)7 
 
Molekül ağırlığı :  1.135 
 
Analiz:    Susuz  bazda içeriği %98, 0 (C 6H10O5)7’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Hemen hemen kokusuz, beyaz  veya beyaza yakın kristal katı  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:   Berrak ve renksiz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür , sıcak suda serbest  çözünür , etanolde  az çözünür.  
 
Spesifik rotasyon:  [α] D 25 (+ 160° ) - (+ 164° ) (%1’ lik çözelti)  
 
pH değeri:  5,0-8,0 (%1’ lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %14’t en fazla olmamalıdır ( Karl Fischer yöntemi ). 
 
Diğer siklodekstrinler:  Susuz  bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Tolu en ve trikloroetilenin her biri için 1 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 460 (i) MİKROKRİSTALİN SELÜLOZ , SELÜLOZ JEL  
 
Eş anlamlılar :    
 
Tanım:  Mikrokristalin selüloz, lifli bitki materyal lerinden bir pulp olarak elde edilen 
alfa-selülozun, mineral asitlerle işlem görmesiyle hazırlanmış, saflaştırılmış 
ve kısmen depolimerize edilmiş se lülozdur. Polimerizasyon derecesi, tipik 
olarak 400’den azdır.  
 
EINECS :  232-674-9 
 
Kimyasal adı:   Selüloz  
 
Kimyasal formülü:  (C6H10O5)n 
 
Molekül ağırlığı :  36.000 civarındadır.   
 
191 
 
  
Analiz:    Susuz bazda selüloz cinsinden hesaplanan %97’de n az olmamalıdır.  
 
Partikül  büyüklüğü:  5 μm’den az olmamalıdır (5 μm’dan küçük partiküller %10’ dan fazla 
olmayacak şekilde) . 
 
Tanımlama:    İnce taneli beyaz ya d a hemen hemen beyaz kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Su, etanol, eter ve seyreltik mineral asitlerde çözünmez. Sodyum hidroksit 
çözelt isinde az çözünür.  
 
Renk reaksiyonu:  1 mg numuneye , 1 mL  fosforik asit eklenir ve 30 dakika bir su banyosunda 
ısıtılır. Pirokateşolün fosforik asitteki 1/4’lük çözelt isinden 4 mL  eklenir ve 
30 dakika ısıtılır. Kırmızı bir r enk oluşur.  
 
İnfrared  absorbsiyon  
spektroskopi si: Tespit edilir . 
 
Süspansiyon testi:  30 g numune  270 mL  su ile yüksek -hızlı karıştırıcı  (12.000 rpm) yardımıyla 
5 dakika karıştırılır. Oluşan karışım; kolay  akan  bir süspansiyon ya da ağır, 
topaklı, çok akışkan olmayan; akması hâlinde yavaş hareket eden ve pek çok 
sıkışmış hava kabarcığı içeren bir süspansiyon  olacaktır. Eğer kolay  akan bir 
süspansiyon elde edilirse, 100 mL’si 100 mL ’lik dereceli silindire boşaltılır 
ve 1 saat beklemeye bırakılır. Katı ma ddeler dibe çöker  ve üstte kalan bir sıvı 
meydana gelir.  
 
pH:   Üstte kalan sıv ının pH’sı 5,0 - 7,5 arasındadır  (suda %10’ luk süspansiyon) . 
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   %7’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
 
Suda çözünen madde:  %0,24’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Tespit edilemez .  
İdentifikasyonda  süspansiyon testinde elde edilen dispersiyonun 20 mL ’sine 
birkaç damla iyot çözeltisi eklenir ve karıştırılır. Mordan maviye kadar bir 
renk veya mavi renk oluşmamalıdır.  
 
Karboksil grupları:  %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 460 (ii)  TOZ SELÜLOZ  
 
Tanım:  Lifli bitki materyallerin den bir pulp olarak elde edilen alfa -selülozun işlem 
görmesiyle hazırlanmış, saflaştırılmış ve mekanik olarak parçalara ayrılmış 
selülozdur.  
 
EINECS :  232-674-9 
 
Kimyasal adı:   Selüloz ; 1:4 bağlı glukoz kalıntılarının lineer polimeri   
 
192 
 
  
Kimyasal formülü:  (C6H10O5)n 
 
Molekül ağırlığı :  (162) n (n, ağırlıklı olarak 1 .000 ve daha büyüktür.)  
 
Analiz:    İçeriği %92’de n az olmamalıdır.  
 
Partikül  büyüklüğü:  5 μm’den az olmamalıdır (5 μm’den küçük  parçacıklar %10’ dan fazla 
olmayacak şekilde) . 
 
Tanımlama:    Beyaz, kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Su, etanol, eter ve seyreltik mineral asitlerde çözünmez. Sodyum hidroksit 
çözeltisinde az çözünür.  
 
Süspansiyon testi:  30 g numune  270 mL su ile yüksek -hızlı karıştırıcı  (12.000 rpm) yardımıyla 5 
dakika karıştırılır. Oluşan karışım; kolay  akan  bir süspansiyon ya da ağır, 
topaklı, çok akışkan olmayan; akması hâlinde yavaş hareket eden ve pek çok 
sıkışmış hava kabarcığı içeren bir süspansiyon olacaktır. Eğer kolay  akan bir 
süspansiyon elde edilirse, 100 mL’si 100 mL’lik dereceli silindire boşaltılır 
ve 1 saat beklemeye bırakılır. Katı maddeler dibe çöker  ve üstte kalan bir sıvı 
meydana gelir.  
 
pH:   Üstte kalan sıvının pH’sı 5,0 - 7,5 arasındadır  (suda %10’ luk süsp ansiyon) . 
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   %7’den faz la olmamalıdır (105 ºC, 3 saat) . 
 
Suda çözünen madde:  %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Tespit edilemez .  
İdentifikasyonda  süspansiyon testinde  elde edilen dispersiyonun 20 mL ’sine 
birkaç damla iyot çözeltisi eklenir ve karıştırılır. Mordan maviye kadar bir 
renk veya mavi renk oluşmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 461 METİL SELÜLOZ  
 
Eş anlamlılar :   Selüloz metil eter  
 
Tanım:  Metil selüloz, lifli bitki materyal lerinden direkt olarak elde edilen ve metil 
grupları ile kısmen eterleştirilmiş selülozdur.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:   Selülo zun metil eteri  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:   
 
193 
 
 - H 
- CH 3 veya  
- CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı :  20.000- 380.000 civarında  
 
Analiz:  İçeriği, metoksil gruplarının ( -OCH 3) %25’inden az ve % 33’ünden fazla ve 
hidroksietoksil gruplarının ( -OCH 2CH 2OH) % 5’inden fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyaz ya da hafif sarımsı veya grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya lifli toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berrakta n bulanık renge, viskoz, kolloi dal bir çözelti oluşturur. 
Etanol, eter ve kloroformda çözünmez.  Glasiyel asetik asitte çözünür.  
 
pH: 
     5,0’dan az ve 8,0’da n fazla olmamalıdır  (%1’lik kolloidal çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %1,5’t en fazla olmamalıdır  (800 ± 25 ºC) . 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 462 ETİL SELÜLOZ  
 
Eş anlamlılar :   Selüloz etil eter  
 
Tanım:  Etil selüloz, lifli bitki materyalinden direkt olarak elde edilen ve etil grupları 
ile kısmen eterleştirilmiş selülozdur.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  Selülozun etil eteri  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2);  burada R1 ve R2 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  İçeriği , kuru bazda (her bir anhidroglu koz birimi başına 2, 6’dan fazla 
olmayan etoksil gruplarına eşdeğer) etoksil grupları nın (-OC 2H5) %44’ünden 
az ve %50’sinde n fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyazdan kirli beyaza kadar , kokusuz ve tatsız toz  
 
İdentifikasyon : 
  
 
194 
 
 Çözünürlük:  Suda, gliserolde ve propan -1,2-diol’de hemen hemen çözünmez ancak etoksil 
içeriğine bağlı olarak belirli organik çözücülerde çeşitli oranlarda çözünür. 
Etoksil gruplarını %46 - %48’den az içeren etil selüloz; tetrahidrofuran, metil 
asetat, kloroform ve aromatik hidrokarbon etanol karışımlarında serbest  
çözünür. Etoksil gruplarını %46 - %48 veya daha fazla içeren etil selüloz; 
etanol, metanol, toluen, kloroform ve etil asetatta serbest  çözünür.  
 
Film oluşumu testi:  5 g numune  95 g 80:20 (ağırlık/ağırlık) toluen etanol ka rışımında çözülür. 
Berrak, kararlı , hafif sarı bir çözelti oluşur. Çözeltinin birkaç mL’ si cam 
plaka üzerine dökülür ve çöz ücünün buharlaşması beklenir . Kalın , sağlam, 
kesintisiz, şeffaf bir film kalır. Film alev alabilir.  
 
pH:   Turnusolde nötrdür (%1’ lik kolloidal çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %3’t en fazla olmamalıdır (105 ºC, 2 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 463 HİDROKSİPROPİL SELÜLOZ  
 
Eş anlamlılar : Selül oz hidroksipropil eter  
 
Tanım:  Hidroksipropil selüloz, lifli bitki materyal lerinden direkt olarak elde edilen ve 
hidroksipropil grupları ile kısmen eterleştirilmiş  selülozdur.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  Selülozun hidroksipropil eteri  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
      C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir;  
- H 
- CH 2CHOHCH 3 
- CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3 
- CH 2CHOCH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3CH 3 
 
Molekül ağırlığı :  30.000- 1.000.000 civarında  
 
Analiz:  Susuz b azda içeriği, her bir anhidroglu koz birimi  başına 4, 6’dan fazla 
olmayan hidroksipropil gruplarına eşdeğer hidroksipropoksil grupları nın (-
OCH 2CHOHCH 3) %80, 5’inden fazla  olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya li fli toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidal çözelti oluşturur. 
Etanolde çözünür. Eterde çözünmez.  
 
Gaz kromatografisi:  Sübstitüentler  gaz kromatografisi ile belirlenir.    
 
195 
 
  
pH:   5,0’dan az ve 8,0’dan fazla olmamalıdır ( %1’lik kolloidal çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Propilen klorohidrinler:  0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 E 464 HİDROKSİPROPİL METİL SELÜLOZ  
 
Eş anlamlılar :  
 
Tanım:  Hidroksipropil metil selüloz, lifli bitki materyal lerinden direkt olarak elde 
edilen ve metil grupları ile kısmen eterleştirilmiş  ve küçük bir hidroksipropil 
sübstitüsyon derecesine sahip  selülozdur.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:   Metilselülozun 2 -hidroksipropil eteri  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
      C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3),  burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 3 
- CH 2CHOHCH 3 
- CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3 
- CH 2CHOCH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3CH 3 
-  
Molekül ağırlığı :  13.000- 200.000 civarında  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; metoksil grupları ( -OCH 3) %19’dan az ve %30’dan fazla 
ve hidroksipropoksil grupları ( -OCH 2CHOHCH 3) %3’te n az ve  %12’de n 
fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya lifli toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidal çözelti oluşturur. 
Etanolde çözünmez.  
 
Gaz kromatografisi:  Sübstitüentler gaz kromatografisi ile belirlenir.   
 
pH:   5,0’dan az ve 8,0’dan fazla olmamalıdır  (%1’lik kolloidal çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
  
 
196 
 
 Sülfatlandırılmış kül:  50 mPa.s ve daha fazla v iskoziteye sahip ürünler için %1,5’t en fazla 
olmamalıdır.  
 50 mPa.s’dan daha az v iskoziteye sahip ürünler için %3’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Propilen klorohidrinler:  0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 465 ETİL METİL SELÜLOZ  
 
Eş anlamlılar :   Metiletilselüloz  
 
Tanım:  Etil metil selüloz , lifli bitki materyal lerinden direkt olarak elde edilen; metil 
ve etil grupları ile kısmen eterleştirilmiş  selülozdur.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Selülozun etil metil eteri  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
      C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 3 
- CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı :  30.000- 40.000 civarında  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği metoksil cinsinden  hesaplanan ; metoksil grupları ( -
OCH 3) %3,5’ten az ve %6,5’t en fazla; etoksil grupları ( -OCH 2CH 3) 
%14,5’ten az ve %19 ’dan fazl a ve toplam alkoksil grupları %13,2’den az ve 
%19, 6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya lifli toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidala çözelti oluşturur. 
Etanolde çözünür. Eterde çözünmez.  
 
pH:   5,0’dan az ve 8,0’da n fazla olmamalıdır  (%1’lik kolloidal çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Lifli form için  %15’t en fazl a ve toz form için % 10’dan fazla olmamalıdır 
(105 ºC, sabit ağırlığa).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
197 
 
  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 466 SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ , SELÜLOZ GAM  
 
Eş anlamlılar :   NaCMC ; Sodyum CMC  
     
 
Tanım:  Sodyum k arboksi metil sel üloz, lifli bitki materyal lerinden direkt olarak elde 
edilen selüloz , selüloz un bir karboksimetil eterinin kısmi sodyum tuzudur.     
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Selülozun kar boksimetil eterinin sodyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:     
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 2COONa  
- CH 2COOH  
 
Molekül ağırlığı : Yaklaşık 17 .000’den yüksek olmalıdır (polimerizasyon derecesi  yaklaşık 
100).  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
  
 Tanımlama:    Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da  grimsi, kokusuz ve tatsız,
    granüler veya lifli toz  
 
İdentifikasyon : 
   
Çözünürlük:   Suyla viskoz, kolloidal bir çöz elti verir. Etanolde çözünmez.  
 
Köpük testi:  Numunenin  %0,1’lik bir çözeltisi kuvvetli bir şekilde çalkala nır. Hiçbir 
köpük tabakası oluşmaz (Bu test, sodyum karboksimetil selülozun diğe r 
selüloz eterlerden ayırt edilmesini  sağlar).  
 
Çökelti oluşumu:  Numunenin  %0,5’lik bir  çözeltisinin 5 mL’sine, 5 mL  %5’lik bakır sülfat ya 
da alüminyum sülfat çözeltisi eklenir. Bir çökelti oluşur (Bu test, sodyum 
karboksimetil selülozun diğer selüloz eterlerden ve jelatin, keçiboynuzu gamı  
ve kitre gamından  ayırt edil mesini  sağlar).  
 
Renk reaksiyonu:  Eşit bir dispersiyon  sağlamak i çin karıştırarak, 50 mL  suya, 0, 5 g toz 
karboksi metil selüloz sodyum eklenir. Berrak bir çözelti elde edene kadar 
karıştırmaya devam ed ilir ve bu çözelti aşağıdaki test için kullanılır:  
Küçü k bir test tüpünde, eşit hacim suyla seyreltilmiş 1 mg numuneye , 5 
damla 1 -naftol çözelti si eklenir. Tüp eğilir ve 2 mL sülfürik asit tüpün 
kenarından aşağıya doğru a kacak şekilde dikkatlice ilave edilir, böylelikle bir 
aşağı tabaka oluşturur. Ara yüzeyde  bir kırmızı -mor bir renk oluşur.  
 
pH:   5,0’dan az ve 8,5’te n fazla olmamalıdır  (%1’lik kolloidal çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Sübstitüsyon  derecesi:  Her bir anhidroglu koz birimi başına karboksimetil gruplarında  (-CH 2COOH) 
0,2’den az ve 1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:   %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, sabit ağırlığa).  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
198 
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam glikolat:  Susuz ba zda sodyum glikolat cinsinden hesaplanan %0,4’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Sodyum:   Susuz bazda %12,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
   
E 468 ÇAPRAZ BAĞLI SODYUM KARBOKSİMETİLSELÜLOZ , ÇAPRAZ BAĞLI SELÜLOZ GAM  
 
Eş anlamlılar :  Çapraz bağlı karboksimetil selüloz ; Çapraz bağlı CMC ; Çapraz bağlı sodyum 
CMC  
 
Tanım:   Çapraz bağlı sodyum karboksimetil selüloz; termal olarak çapraz bağlanmış, 
 kısme n O-karboksimetillenmiş selüloz un sodyum tuzudur.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Çapraz b ağlı karboksimetil eter selülozun sodyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimleri içeren polimerler, aşağıdaki genel formüle 
sahiptir:     
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3); burada R1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 2COONa  
- CH 2COOH     
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:   
 
Tanımlama:    Az higroskopik, beyazdan kirli beyaza kadar , kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çökelti oluşumu:  1 g numune , 4 mg/kg metilen mavisi içeren 100 mL çözelti ile çalkalanır ve 
çökmeye bırakılır. Belirlenecek olan madde metilen mavisini absorbe eder ve 
mavi lifli kütle olarak çöker.  
  
Renk reaksiyonu:  1 g numune , 50 mL su ile çalkalanır. Karışımın 1 mL’si bir deney  tüpüne 
transfer edilir, üzerine 1 mL su ve taze hazırlanmış metanol içersindeki 40 
g/L alfa-naftol çözeltisinden 0, 05 mL il ave edilir. Tüp eğilir ve 2 mL sülfürik 
asit tüpün kenarından aşağıya doğru akacak şekilde dikkatlice ilave edilir, 
böylelikle bir aşağı tabaka oluşturur. Ara yüzeyde  bir kırmızımsı -menekşe 
renk oluşur.  
 
Sodyum testi  :  Testi geçer.  
 
pH: 5,0’dan az ve 7,0’ dan fazla olmamalıdır  (%1’lik çözelti) . 
 
Saflık  : 
 
Kurutma kaybı:  %6’dan fazla olmamalıdır (105 ºC’de 3 saat).  
 
Suda çözünen madde : %10’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sübstitüsyon  derecesi:  Her bir anhidroglukoz birimi başına karboksimetil grupları 0,2’den az ve 
1,5’ten fazla olmamalıdır.  
  
 
199 
 
 Sodyum içeriği:  Susuz bazda %12,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 469 ENZİMATİK HİDROLİZE KARBOKSİMETİL SELÜLOZ, ENZİMATİK HİDROLİZE SELÜLOZ 
GAM  
 
Eş anlamlılar : Sodyum karboksimetil selüloz, enzimatik hidrolize  
 
Tanım:  Enzimatik hidrolize karboksimeti l selüloz; karboksimetilselüloz un 
Trichoderma longibrachiatum  (eski adıyla T. reesei ) tarafınd an üretilen 
selülaz enzimi ile enzimatik sindirimiyle elde edilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Karboksimetil selüloz, sodyum, kısmen enzimatik hidrolize  
 
Kimyasal formülü:  Sübstitüe  anhidroglu koz birimleri içeren polimerlerin sodyum tuzları 
aşağıdaki genel formüle sahiptir:     
 [C6H7O2(OH) x (OCH 2COONa) y]n; burada n; polimerizasyon derecesidir.  
    x= 1,5 - 2,80 
    y= 0, 2 – 1,5 
    x+y=3, 0 
    (y=sübstitüsyon  derecesi)  
 
Molekül ağırlığı :  y=0,20 iken 178,14  
y=1,50 iken 282,18  
Makromol eküller: 800’den az olmamalıdır  (n yaklaşık olarak 4’t ür ). 
 
Analiz:  Mono - ve disa kkaritler dahil kuru bazda, %99,5’te n az olmamal ıdır. 
 
Tanımlama:  Beyaz veya hafif sarımsı veya grimsi, kokusuz, az higroskopik, granüler veya 
lifli toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Köpük testi:  Numunenin  %0,1’lik çözeltisi kuvvetli olarak çalkalanır. Hiçbir köpük 
tabakası  meydana gelmez. Bu test hidrolize olmuş olsun veya olmasın 
sodyum karboksimetil s elülozu, diğer selüloz eterleri,  aljinatlar ve doğal 
gamlardan  ayırt eder.  
 
Çökelti oluşumu : Numunenin  %0,5’lik çözeltisinin 5 mL’si  üzeri ne % 5’lik bakır veya 
alümiyum sülfat çözeltisi nden 5 mL ilave edilir. Çökelti meydana gelir. Bu 
test hidrolize olmuş olsun veya olmasın sodyum karboksimetil selülozu, diğer 
selüloz  eterleri, jelatin, keçiboynuzu gamı  ve kitre gamından ayırt eder.  
 
Renk reaksiyonu:  0,5 g toz halindeki numune  üzerine 50 mL su ilave edilir, aynı zamanda eşit 
bir dispersiyon  sağlanması için de karıştırılır. Berrak bir çözelt i elde edilene 
kadar karıştırma işlemine devam edilir. Çözeltinin 1  mL’si  küçük bir deney  
tüpü içersinde 1 mL su ile seyreltilir. 5 damla 1 -naftol TS il ave edilir. Tüp 
eğilir ve 2 mL sülfürik asit tüpün ke narından aşağıya doğru akacak şekilde 
dikkatlice i lave edilir, böylelikle bir aşağı tabaka oluşturur. Ara yüzey  
arasında kırmızı -mor renk oluşur.  
Viskosite   
 
200 
 
 (% 60 katı madde):  25 ºC’de ortalama 5 .000 D a molekül ağırlığı na karşılık gelen 2.500 kgm-1s-
1’den az olmamalıdır.  
 
pH: 6,0’dan az ve 8,5’ten fazla olmamalıdır  (%1’lik kolloidal çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %12’den fazla olmamalıdır (105 ºC’de sabit ağırlığa kadar) . 
 
Sübstitüsyon  derecesi:  Kuru bazda her bir anhidroglu koz birimi başına  karboksimetil grupları 
0,2’den az ve 1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum klorür ve  
sodyum glikolat:  Tek başına ya da  birlikte , %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı  enzim aktivitesi:  Testi geçer. Test çözeltisinin viskositesinde hiçbir değişme meydana gelm ez, 
bu durum  sodyum karboks imetil selüloz un hidrolize olduğunu gösterir.  
 
Kurşun:  3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 470a YAĞ ASİTLERİNİN SODYUM, POTASYUM VE KALSİYUM TUZLARI  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzlarıdır. Bu tuzlar, yen ilebilir katı ve sıvı yağlardan elde 
edilebildiği gibi, distile edilmiş gıda yağ asitlerinden de elde edilebilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %95’te n az olmamalıdır  (105 °C’de sabit ağırlığa kadar).  
 
 
Tanımlama:  Beyaz ya da kremsi beyaz hafif tozlar, yassı parçacık lar veya yarı -katı 
maddeler  
 
İdentifikasyon : 
  
Çözünürlük:  Sodyum ve potasyum tuzları : Suda ve etanolde çözünür.  
Kalsiyum tuzları: Su , etanol ve eterde çözünmez.  
 
Katyonlar testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
Sodyum:   Na2O cinsinden ifade edilen %9’dan az ve %14’t en fazla olmamalıdır.  
 
Potasyum:   K2O cinsinden ifade edilen %13’ten az ve %21,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kalsiyum:   CaO cinsinden  ifade edilen  %8,5’ten az ve %13’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşmayan madde:  %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.   
 
201 
 
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   NaOH cinsinden ifade edilen %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Alkolde çözünmeyen  
madde:    %0,2’den fazla olmamalıdır ( sadece  sodyum ve potasyum tuzları).  
 
 
E 470b  YAĞ ASİTLERİNİN MAGNEZYUM TUZLARI  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin magnezyum tuzlarıdır. Bu 
tuzlar, yen ilebilir katı ve sıvı yağlardan el de edilebildiği gibi, distile edilmiş 
gıda yağ asitlerinden de elde edilebilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği %95’te n az ol mamalıdır  (105 ºC’de sabit ağırlığa kadar) . 
 
Tanımlama:  Beyaz ya da kremsi -beyaz hafif tozlar, yassı parçacık lar veya yarı -katı 
maddeler  
 
İdentifikasyon :  
   
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanol ve eterde kısmen çözünür.  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
Magnezyum:   MgO cinsinden ifade edilen %6,5’ten az ve % 11’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   MgO cinsinden ifade edilen %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşmayan madde:  %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
202 
 
 E 471 YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİ  
 
Eş anlamlılar : Gliseril monostearat ; Gliseril monopalmitat ; Gliseril monooleat, vb.; 
Monostearin; monopalmitin; monoolein,vb.; GMS (gliseril monostearat için)  
 
Tanım:  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri, sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ 
asitlerinin gliserol mono -, di- ve triesterlerinin karışımından oluşur. Bunlar, 
az miktarlarda serbest yağ asitleri ve gliserol içerebilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  Mono - ve diester içeriği: %70’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Ürün, açık sarıdan açık kahverengiye kadar ; yağlı sıvıdan, beyaz ya da hafif 
kirli beyaz sert, mumsu katı maddeye kadar  çeşitlilik gösterir. Katı maddeler 
yassı parçacık lar, tozlar ya da küçük boncuklar şeklinde olabilir.  
 
İdentifikasyon :  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Bir p oliolün kısmi yağ asidi  ester inin karakteristiğidir.  
 
Gliserol  testi:   Testi geçer.  
  
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanol ve toluende 50 ºC’de  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:   %2’den fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest gliserol:   %7’den fazla olmamalıdır.  
 
Poligliseroller:  Her ikisi de top lam gliserol içeriği bazında, %4 digliserolden fazla ve % 1 
yüksek poligliserollerden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Toplam gliserol:   %16’dan az ve %33’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırı lmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
            
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır ; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 472 a YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN ASETİK ASİT ESTERLERİ    
  
 
203 
 
 Eş anlamlılar : Mono - ve digliseritlerin asetik asit esterleri ; Aseto gliserit ler; Asetillenmiş 
mono - ve di gliserit ler; Gliserolün asetik ve yağ asidi  esterleri  
 
Tanım:  Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında  oluşan asetik asit ve yağ asitleri  ile 
esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest 
asetik asit ve serbest gliserit ler içerebilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Berrak, akışkan sıvılardan katılara ve beyazdan açık sarıya kadar  bir 
renktedir.  
 
İdentifikasyon : 
 
Gliserol  testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Asetik asit testi:  Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Asetik asit ve yağ asitleri  
dışındaki asitler:   %1’den az olmalıdır . 
 
Serbest gliserol:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam asetik asit:   %9’dan az ve % 32’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri  
(ve asetik asit):   Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.   
 
Toplam gliserol:   %14’ten az ve % 31’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanı r; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 472 b  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİNİN LAKTİK ASİT ESTERLERİ    
 
Eş anlamlılar :  Mono - ve di gliserit lerin laktik asit esterleri ; Lakto gliserit ler; Laktik asitle 
esterleşmiş yağ asitlerinin mono - ve di gliserit leri 
  
 
204 
 
 Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan laktik asit ve yağ asit leri ile 
esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest 
laktik asit ve serbest gliserit ler içerebilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Berrak, akışkan sıvılardan çeşitli yoğunluklardaki mumsu katı maddelere ve 
beyazdan açık sarı renge doğrudur.  
 
İdentifikasyon :  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Laktik asit testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Soğuk suda çözünmez ancak sıcak suda dağı labilir.  
 
Saflık:  
 
Laktik asit ve yağ asitleri  
dışındaki asitler:   %1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam  laktik  asit:  %13’ten az ve %45’t en fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri  
(ve laktik asit):   Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.   
 
Toplam  gliserol:   Toplam gliserol %13’ten az ve % 30’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır ; ancak bu  
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 472 c  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİNİN SİTRİK ASİT ESTERLERİ    
 
Eş anlamlılar : Citrem ( Sitrem ); Mono - ve di gliserit lerin sitrik asit esterleri ; Sitro gliserit ler; 
Sitrik asitle esterleşmiş yağ  asitlerinin mono - ve di gliserit leri 
 
Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan sitrik asit ve yağ asit leri ile 
esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest 
sitrik asit ve serbest gliserit ler içerebilir. Bunlar, kısmen veya tamamen amaca  
 
205 
 
 uygun ve bu Yönetmelik uyarınca gıda katkı maddesi olarak izin verilmiş 
sodyum, potasyum vey a kalsiyum tuzlarıyla nötralize edilebilirler.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Sarımsı ya da açık kahverengi sıvı lardan mumsu katılara veya yarı katı 
maddelere doğrudur.  
 
İdentifikasyon : 
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Sitrik asit testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Soğuk suda çözünmez.  Sıcak suda dağılabilir.  Sıvı ve katı yağlarda çözünür.  
Soğuk etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Sitrik asit ve yağ asitleri  
dışındaki asitler:   %1’den az olmalıdır.   
    
Serbest gliserol:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:   %8’den az ve % 33’ten fazla olmamalıdır.  
 
Toplam sitrik asit:  %13’ten az ve % 50’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  Nötralize edilmemeiş ürünler için: %0,5’t en fazla olmam alıdır  (800 ± 25 ºC) . 
Kısmen veya tamamen nötralize ürünler için:  %10’dan fazla olmamalıdır 
(800 ± 25 ºC) .  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Asit değeri :  130’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır ; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar buluna bilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 472 d  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİNİN TARTARİK ASİT ESTERLERİ    
 
Eş anlamlılar :  Mono - ve di gliserit lerin tartarik asit esterleri ; Tartarik asitle esterleşmiş yağ 
asitlerinin mono - ve di gliserit leri 
 
Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan tartarik asit ve yağ asit leri ile 
esterleridir. Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest 
tartarik asit ve serbest gliserit ler içerebilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
  
 
206 
 
 Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Yapışkan viskoz sarımsı sıvılardan, sert sarı mumlara doğrudur.  
 
İdentifikasyon : 
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Tartarik asit testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Tartarik asit ve yağ  
asitleri dışındaki asitler:  %1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:   %12’den az ve % 29’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam tartarik asit:  %15’ten az ve % 50’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanı r; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 472 e  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN MONO - VE DİASETİLTARTARİK  
ASİT  ESTERLERİ    
 
Eş anlamlılar : Mono - ve di gliserit lerin diasetiltartarik asit esterleri ; Mono - ve diasetilta rtarik 
asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono - ve di gliserit leri; Gliserolün 
diasetiltartarik ve yağ asit esterleri  
 
Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ve mono - ve 
diasetiltartarik asitlerle (tartarik asitten elde edilen)  karışım esterleridir. 
Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik ve 
asetik asitler ile bunların kombinasyonları ve serbest gliserit leri içerebilir. 
Ayrıca, yağ asitlerinin tartarik ve asetik esterlerini de içerir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
207 
 
  
Analiz:  
 
Tanımlama:  Yapışkan, viskoz, katı  yağ benzeri yoğunluktaki sıvılardan, asetik asidi  
serbest bırakmak için nemli havada hidrolize olan sarı mum lara doğrudur.  
 
İdentifikasyon : 
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Tartarik asit testi:  Testi geçer.  
 
Asetik asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
Asetik, tartarik ve yağ  
asitleri dışındaki asitler:  %1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:    %11’den az ve % 28’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de b elirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam tartarik asit:  %10’dan az ve %40’t an fazla olmamalıdır.  
 
Toplam asetik asit:  %8’den az ve % 32’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  40’dan az ve 130’dan fazla olmamalıdır.  
  
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum  tuzlarına uygulanır; ancak bu 
maddeler maksi mum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 472 f  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN TARTARİK VE A SETİK ASİT 
KARIŞIMLARININ ESTERLERİ  
 
Eş anlamlılar :   Asetik asit ve tartarik asitle e sterleşmiş yağ asitlerinin mono  ve di gliserit leri 
 
Tanım:  Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ve asetik ve tartarik 
asitler  ile esterleridir. Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ 
asitleri, serbest tartarik ve asetik asitler ve serbest gliserit ler içerebilir. Ayrıca, 
yağ asitlerinin mono - ve di gliserit lerinin, mono - ve diasetiltartarik esterlerini 
de içerebilir.   
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
  
 
208 
 
 Analiz:  
 
Tanımlama:    Yapışkan sıvılardan katılara, beyazdan açık sarı rengine doğrudur.  
 
İdentifikasyon : 
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Tartarik asit testi:  Testi geçer.  
 
Asetik asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
Asetik, tartarik ve yağ  
asitleri dışındaki asitler:  %1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:   %12’den az ve % 27’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam asetik asit: %10’dan az ve % 20’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam tartarik asit:  %20’den az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.  
  
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potas yum ve kalsiyum tuzlarına uygulanı r; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
E 473 YAĞ ASİTLERİNİN SUKROZ ESTERLERİ  
 
Eş anlamlılar :   Sukroesterler ; Şeker esterleri  
  
Tanım:  Başlıca, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ile sukrozun mono -, 
di- ve triesterleridir. Sukroz  ve gıda yağ asitlerinin  (laurik asit dahil) metil, 
etil ve vinil  esterlerinden ya da sukro gliserit lerin ekstraksiyonu ile 
hazırlanabilirler. Bunlar ın hazırlanması için dimetilsülfoksit, 
dimetilformamid, etil asetat, propan -2-ol, 2-metil -1-propanol, propilen glikol, 
metil etil keton  ve süper kritik karbondioksit  dışında hiçbir organik çözücü 
kullanılamaz.  p-metoksi fenol üretim prosedürü sırasında sta bilizör olarak 
kullanılabilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    İçeriği %80’de n az olmamalıdır.   
 
209 
 
  
Tanımlama:  Sert jeller, yumuşak kat ılar veya beyazdan hafif grimsi beyaza kadar  tozlar.  
 
İdentifikasyon : 
 
Şeker testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda eser miktarda  çözünür.  Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
   Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25  ºC’de belirlenir; % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest şeker:   %5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Serbest  yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
p-metoksi -fenol:  100 μg/kg ’den fazla olmamalıdır.  
Asetaldehit:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Metanol:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Dimetilsülfoksit:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Dimetilformamid : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
2-metil -1-propanol:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etil asetat:  
 
Propan -2-ol:   Tek başına ya da birlikte, 350 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
         
Propilen glikol:   
  
Metil etil  keton:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum  ve kalsiyum tuzlarına uygulanı r; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 474 SUKRO GLİSERİT LER  
 
Eş anlamlılar :   Şeker gliserit leri 
 
Tanım:  Sukro gliserit ler başlıca, sukroz ve yağ asitlerinin mono -, di- ve triesterlerinin, 
katı ya da sıvı yağdan artakalan mono -, di- ve trigliseritlerle birlikte bir 
karışım üretmek için, sukrozun yen ilebilir bir katı ya da sıvı yağ ile sukrozun 
reaksiyona girmesi yoluyla üretilirler. Bunların hazırla nması için, 
siklohekzan, dimetilformamid, etil asetat, 2 -metil -1-propanol ve propan -2-ol 
dışında hiçbir organik çözücü kullanılamaz.  
 
EINECS :  
 
210 
 
  
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  İçeriğ i; sukroz yağ asidi  esterleri %40’t an az ve %60 ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Yumuşak katı madde kütleleri, sert jeller ya da beyazdan kirli beyaza kadar  
tozlar  
 
İdentifikasyon : 
   
Şeker testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Soğuk suda çözünmez.  Etanolde çözün ür. 
 
Saflık:  
 
    Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest şeker:   %5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Metanol:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Dimetilformamid : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
2-metil -1-propanol:    
Tek başına ya da birlikte, 10 mg/kg’dan fazla  
Siklohekzan:   olmamalıdır.     
 
Etil asetat:   Tek başına ya da birlikte , 350 mg/kg’dan fazla  
 
Propan -2-ol:          olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, yağ asitlerinin katkısız sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanı r; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 475  YAĞ ASİTLERİNİN POLİGLİSEROL ESTERLERİ  
 
Eş anlamlılar :   Poligliserol yağ asidi  esterleri ; Yağ asit esterlerinin poligliseri n esterleri  
 
Tanım:  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri, poligliserolün gıda katı ve sıvı yağları ile 
ya da gıda katı ve sıvı yağlarında oluşan yağ asitleri ile esterifikasyonu 
yoluyla üretilir. Poligliserol kısmı ağırlıklı olarak, di -, tri- ve tetragli seroldür 
ve heptagliserole eşit ya da daha yüksek poligliserolleri %10’ dan daha fazla 
içermemelidir.  
EINECS : 
  
 
211 
 
 Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Toplam yağ asidi  esteri içeriği, %90 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Açık sarıdan amber rengine, yağlıdan çok viskoza kadar  sıvılar ; açık ten 
renginden orta kahve rengine, plas tik ya da yumuşak katı maddeler ve açık ten 
renginden kahve rengine, sert, mumsu katı maddeler  
 
İdentifikasyon : 
  
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Poligl iserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
     
Çözünürlük:  Esterler, çok hidrofilik ile çok lipofilik arasında değişir ancak bir  sınıf olarak 
suda dağılmaya; organik çözücüler ve  sıvı yağlarda çözünebilmeye eğilimleri 
vardır.  
 
Saflık:  
 
  Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Yağ asitleri dışındaki  
diğer asitler:   %1’den az olmalıdır.   
    
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %6’dan fazla olmamalıdır.  
  
Toplam gliserol ve  
poligliserol:   %18’den az ve % 60’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest gliserol ve  
poligliserol:   %7’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Not: Saflık kriterleri, yağ asitlerinin katkısız sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanı r; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 476 POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLEAT  
 
Eş anlamlılar : Yoğunlaştırılmış kastor yağı ya ğ asitlerinin gliserol esterleri; Kastor yağından 
çoklu  yoğunlaştırılmış yağ asitlerinin poligliserol esterleri ; İnteresterifiye 
edilmiş risinoleik asidi n poligliserol esterleri ; PGPR  
 
Tanım:  Poligliserol polirisinoleat, poligliserolün yoğunlaştırılmış kastor yağı yağ 
asitleri ile esterifikasyonu yoluyla hazırlanır.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:     
 
212 
 
  
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:    Berrak, oldukça  viskoz sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda ve etanolde çözünmez.  Eter, hidrokarbonlar ve halojenize edilmiş 
hidrokarbonlarda çözünür.  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Poligliserol testi:   Testi geçer.  
 
Risinoleik asit testi:  Testi geçer.  
 
Refraktif indeks :  nD65 : 1,4630 - 1,4665 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Poligliseroller:  Poligliserol kıs mı, di -, tri- ve tetragliserollerin % 75’inden az oluşmamalıdır 
ve heptagliserole eşit ya da daha yüksek poligliserolleri % 10’dan daha fazla 
içermemelidir.  
 
Hidroksil değeri :  80’den a z ve 100’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 E 477 YAĞ ASİTLERİNİN PROPAN -1,2- DİOL ESTERLERİ  
 
Eş anlamlılar : Yağ asitle rinin propilen glikol esterleri  
 
Tanım:  Katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin propan -1,2-diol mono - ve 
diesterlerinin karışımından oluşur. Alkol kısmı, dimer ve trime r izleri ile 
birlikte özellikle propan -1,2-diol’dür. Gıda yağ asitleri dışındaki organik 
asitler bulunmaz.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:    Toplam yağ asidi  esteri içeriği %85’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak sıvılar ya da mumsu beyaz yassı parçacık lar, boncuklar ya da  hafif bir 
kokuya sahip katılar  
  
 
213 
 
 İdentifikasyon : 
 
Propilen glikol testi:  Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
   Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
  Yağ asitleri dışındaki  
diğer asitler:   %1’den az olmalıdır.  
    
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam propan -1,2-diol:  %11’den az ve % 31’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest propan -1,2-diol:  %5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Propilen glikolün dimer  
ve trimeri:   %0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, yağ asitlerinin katkısız sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanı r; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık bir düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden  ifade edilen ). 
 
 
E 479b  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİDLERİ İLE REAKSİYONA GİRMİŞ, ISIL 
İŞLEMLE OKSİDE EDİLMİŞ SOYA FASULYESİ YAĞI  
  
Eş anlamlılar :   TOSOM  
 
Tanım:   Yağ asitlerinin mono - ve digliserit leri ile reaksiyona girmiş,  ısıl işlem ile 
okside edilmiş soya fasulyesi yağı; yen ilebilir k atı y ağlarda bulunan yağ 
asitleri, ısıl  işlem ile okside edilmiş soya fasulyesi yağından elde edilen yağ 
asitleri ve gliserolün esterlerinin kompleks  bir karışımıdır. Isıl işlem ile 
okside edilmiş soya fasulyesi yağının % 10’u ile gıda yağ asitlerinin mono - ve 
digliserit lerinin % 90’ının, 130 ºC’de vak um altında birbiriyle etkileşime 
girmesi  ve kokusunun giderilmesi ile üretilir. Soya fasulyesi yağı yalnızca , 
soya fasulyelerinin tohumlarından  elde edilir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül  ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:    Açık sarıdan açık kahverengine  kadar , mumsu ya da katı kıvamdadır.  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Sıcak sıvı ya da katı yağda çözünür.   
 
214 
 
  
Saflık:  
 
 Erime aralığı:   55 ºC - 65 ºC  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden hesaplanan %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Serbest gliserol:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam yağ asitleri:  %83-90 
 
Toplam gliserol:   %16-22 
 
Üre ile katılım ürünü  
oluşturmayan yağ asidi   
metil esterleri:   Toplam  yağ asidi  metil esterlerinin % 9’undan fazla olmamalıdır.  
 
Petrol eterinde  
çözünmeyen yağ asitleri:  Toplam yağ asitlerinin % 2’sinden fazla olmamalıdır.  
 
Peroksit değeri :  3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Epoksitler:   %0,03 oksiran oksijenden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 481  SODYUM STEARO L-2-LAKTİLAT  
 
Eş anlamlılar :   Sodyum stearo l laktilat ; Sodyum stearo l laktat  
 
Tanım:  Stearol laktilik asidi n sodyum tuzları ve polimerleri ile ; stearik asit ve laktik 
asitle reaksiyona girerek üretilmiş, diğer ilgili asitlerin az miktarlardaki 
sodyum tuzlarının bir karışımıdır. Diğer gıda yağ asitleri de , kullanılan stearik 
asitteki  varlığın dan dolayı serbest ya da esterleşmiş olarak bulunabilir.  
 
EINECS :  246-929-7 
 
Kimyasal ad ı:  Sodyum di -2-stearo l laktat  
    Sodyum di(2 -stearol oksi)propiyonat  
 
Kimyasal formülü : C21H39O4Na; C19H35O4Na(ana bile şenler ) 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
 
Tanımlama:  Karakteristik bir kokuya sahip, beyaz ya da hafif sarımsı toz ya da kırılgan 
katı madde  
 
İdentifikasyon :  
  
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
  
 
215 
 
 Laktik asit testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:    Suda çözünmez. Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
  Sodyum:   %2,5’ten az ve %5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Ester değeri :  90’dan az ve 190’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  60’dan az ve 130’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam laktik asit:  %15’ten az ve %40’t an fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 482 KALSİYUM STEAROL -2-LAKTİLAT  
 
Eş anlamlılar :   Kalsiyum stearol  laktat  
 
Tanım:  Stearo l laktilik asidi n kalsiyum tuzları ve polimerleri ile ; stearik asit ve laktik 
asitle reaksiyona girerek üretilmiş, diğer ilgili asitlerin az miktarlardaki 
kalsiyum tuzlarının bir karışımıdır. Diğer gıda yağ asitleri de , kullanılan 
stearik asitteki varlığın dan dolayı serbest ya da esterleşmiş olarak bulunabilir.  
 
EINECS :  227-335-7 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum di -2-stearol  laktat  
    Kalsiyum di(2 -stearol oksi)propiyonat  
 
Kimyasal formülü:  C42H78O8Ca; C38H70O8Ca, C40H74O8Ca (ana bileşen ler) 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Karakteristik bir kokuya sahip, beyaz ya da hafif sarımsı toz ya da kırılgan 
katı madde  
 
İdentifikasyon : 
  
 Kalsiyum  testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Laktik asit testi:   Testi geçer.  
    
Çözünürlük:    Sıcak suda az çözünür.  
 
Saflık:  
 
  Kalsiyum:   %1’den az ve %5, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Ester değeri :  125’t en az ve 190’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam laktik asit:  %15’ten az ve % 40’t an fazla olmamalıdır.   
 
216 
 
  
Asit değeri :  50’den az ve 130’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 483 STEARİL TARTARAT  
 
Eş anlamlılar : Stearil palmitil tartarat  
 
Tanım:  Tartarik asidin, başlıca stearil ve palmitil alkolleri içeren ticari stearil alkol ile 
esterifikasyonu  sonucunda ortaya çıkan üründür. A ğırlıklı olarak  diester ve 
değişm eyen başlangıç materyalleri ile az miktarlarda monoesterler içerir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Distearil tartarat   
Dipalmitil tartarat   
Stearil palmitil tartarat  
 
Kimyasal formülü:  C40H78O6 (Distearil tartarat)   
C36H70O6 (Dipalmitil tartarat)  
C38H74O6 (Stearilpalmitil tartarat)  
 
 
Molekül ağırlığı :  655 (Distearil tartarat)   
599 (Dipalmitil tartarat)   
627 (Stearilpalmitil tartarat)  
 
Analiz:  Toplam ester içeriği, 163’t en az ve 180’den fazla olmayan bir ester değeri ne 
eşdeğer olarak  %90’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Krem -renginde kaygan  katı madde (25 ºC’de)  
 
İdentifikasyon : 
 
 Tartarat testi:   Testi geçer.  
   
Erime aralığı:  67 ºC - 77 ºC arasındadır. Sabunlaşmadan sonra, doymuş uzun zincir li yağ 
alkolleri, 49 ºC ile 55  ºC arasında bir erime aralığına sahiptir.  
 
Saflık:  
 
Hidroksil değeri :  200’den az ve 220’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  5,6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam tartarik asit : %18’den az ve %35’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
217 
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Sabunlaşmayan madde:   %77’den az ve %83’t en fazla olmamalıdır.  
 
   İyot sayısı:   4’ten fazla olmamalıdır (Wijs yöntemi).  
 
 
E 491 SORBİTAN MONOSTEARAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Sorbitol ve anh idritlerinin kısmi esterleri ile  yenilebilir ticari stearik asidin bir 
karışımıdır.  
 
EINECS :  215-664-9 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  İçerik, sorbitol, sorbitan ve iz osorbid esterleri karışımının % 95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif karakteristik bir kokuya sahip, açık kremden ten rengine kadar 
boncuklar ya da yassı parçacık lar veya sert, mumsu katı madde  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Toluen, dioksan, karbon tetraklorür, eter, metanol, etanol ve anili nde, erime 
noktasının üstündeki sıcaklıklarda çözünür; petrol eteri ve asetonda 
çözünmez; soğuk suda çözünmez ancak  ılık suda dağılır; mineral yağ  ve etil 
asetatta, 50  ºC’nin üstündeki sıcaklıklarda bulanıklık oluşturarak çözünür.  
 
   Katılaştır ma aralığı : 50 ºC - 52 ºC  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu :  Poliolü n kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
 
   Su içeriği :  %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  10’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  147’den az ve 157’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  235’t en az ve 260’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olma malıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
218 
 
 E 492 SORBİTAN TRİSTEARAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yen ilebilir ticari stearik asidi n bir 
karışımıdır.  
 
EINECS :  247-891-4 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği sorbitol, sorbitan ve iz osorbid esterleri karışımının % 95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif bir kokuya sahip, açık kremden ten rengine kadar boncuklar ya da yassı 
parçacık lar veya sert, mumsu katı madde  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Toluen, eter, karbon tetraklorür ve etil asetatta az çözünür; petrol eteri, 
mineral yağ, bitkisel yağlar, aseton ve dioksanda dağılır; suda, metanol ve 
etanolde çözünmez.  
 
Katılaştır ma aralığı:  47 ºC - 50 ºC  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Poliolü n kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
 
   Su içeriği :  %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  15’ten fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  176’dan az ve 188’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  66’dan az ve 80’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 493 SORBİTAN MONOLAURAT  
  
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yen ilebilir, ticari laurik asidi n bir 
karışımıdır.  
 
EINECS :  215-663-3 
 
Kimyasal adı:   
 
219 
 
  
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği sorbitol, sorbitan ve iz osorbid esterleri karışımının % 95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif bir kokuya sahip, amber -renginde yağlı, viskoz sıvı; açık kremden ten 
rengine kadar boncuklar ya da yassı parçacık lar veya sert, mumsu katı madde.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Sıcak ve soğuk suda dağılır.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Poliolü n kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  7’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  155’t en az ve 170’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  330’dan az ve 358’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla o lmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 494 SORBİTAN MONOOLEAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yen ilebilir, ticari oleik asidi n bir 
karışımıdır. Ana bileşeni 1,4-sorbitan monooleattır. Diğer bileşenler izosorbid 
monooleat, sorbitan dioleat ve sorbitan trioleat ı içerir.  
  
EINECS :  215-665-4 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği sorbitol, sorbitan ve iz osorbid esterleri karışımının  %95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif karakteristik bir kokuya sahip, amber -renginde viskoz sıvı; açık 
kremden ten rengine kadar boncuklar ya da yassı parçacık lar veya sert, 
mumsu katı madde  
 
İdentifikasyon :  
 
220 
 
  
Çözünürlük:  Erime noktasının üzerindeki sıcaklıklarda etanol, eter, etil asetat, anilin, 
toluen, dioksan, petrol eteri ve karbon tetraklorürde çözünür. Soğuk suda 
çözünmez, ılık suda dağılır.  
  
İyot sayısı:  Analizde, sorbitan monooleatın sabunlaştırılması ile elde edilen oleik asit 
kalıntısı, 80  ile 100 arasında bir iyot sayısına sahiptir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  8’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  145’den az ve 160’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  193’t en az ve 210’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 E 495 SORBİTAN MONOPALMİTAT  
 
Eş anlamlılar :   Sorbitan palmitat  
 
Tanım:  Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yen ilebilir, ticari palmitik asidi n 
bir karışımıdır.  
 
EINECS :  247-568-8 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği; sorbitol, sorbitan ve izosorbid esterleri karışımı nın %95 ’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif karakteristik bir kokuya sahip, açık kremden ten rengine kadar 
boncuklar ya da yassı parçacık lar veya sert, mumsu katı madde  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Erime noktasının üzerindeki sıcaklıklarda etanol, metanol, eter, etil asetat, 
anilin, toluen, dioksan, petrol eteri ve karbon tetraklorür de çözünür. Soğuk 
suda çözünmez ancak  ılık suda dağılır.  
 
Katılaştır ma aralığı:   45 ºC - 47 ºC  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu :  Poliolü n kısmi yağ asidi  esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
  
 
221 
 
 Su içeriği :  %2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  7,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  140’dan az ve 150’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  270’den az ve 305’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 499 S TİGMASTEROL YÖNÜNDEN ZENGİN BİTKİ  STEROLLER İ 
 
Eş anlamlılar :    
 
Tanım:  Stigmasterol  yönünden zengin bitki sterolleri,  soya fasülyelerinden elde edilir 
ve kimyasal olarak stigmasterol yönünden zengin bitkisel sterollerin en az 
%85’ini temsil eden stigmasterol ile en az %95 bitki sterolü (stigmasterol, β -
sitosterol, kampesterol ve brassi­kasterol) içeren basit bir karışım şeklinde 
tanımlanır.   
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:  
 
Stigmasterol  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R) -17-(5-etil-6-metil -hept-3-en-2-il)-10,13 
dimetil -2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -dodekahidro -1Hsiklo penta [a]fenantren -
3-ol 
 
β-sitosterol  (3S,8S,9S,10R ,13R,14S,17R) -17-[(2S,5S) -5-etil-6-metilheptan -2-il]-10,13 -
dimeti l-2,3,4,7,8,9,11,12, 14,15, 16,17 -dodekahidro -1Hsiklopenta [a]fenant ren-
3-ol 
 
Kampesterol  (3S,8S,9S, 10R,13R,14S,17R) -17-(5,6-dimethilheptan -2-il)-10,13 -dimeti l-
2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -dodekahi dro-1Hsiklo penta[a]fenant ren-3-ol 
 
Brassikasterol  (3S,8S,9S,10R, 13R,14S,17R) -17-[(E,2R,5R) -5,6-dimetilhept -3-en-2-il]-
10,13 -dimeti l-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15, 16,17 -dodekahidro -
1Hsiklopenta [a]fenant ren-3-ol 
 
Kimyasal formülü:  
 
Stigmasterol  C29H48O 
 
β-sitosterol  C29H50O 
 
Kampesterol  C28H48O 
 
Brassikasterol  C28H46O 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Stigmasterol  412,6 g/mol  
 
β-sitosterol  414,7 g/mol   
 
222 
 
  
Kampesterol  400,6 g/mol  
 
Brassikasterol  398,6 g/mol  
 
Analiz  (yalnızca serbest  
sterol ve stanolleri içeren  
ürünler) : Susuz bazda ve toplam serbest sterol/s tanol temelinde içeriği, %95’ten az 
olmamalıdır . 
 
Tanımlama:  Kolay akan , beyazdan  kirli beyaz a kadar  değişen tozlar, hap lar veya pastiller; 
renksiz den açık sarıya kadar sıvılar  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda hemen hemen çözünmez. Fitosteroller ve fitostanoller, aseto nda ve etil 
asetatta çözünür .  
 
Stigmasterol içeriği :  %85 (hacim/hacim)’t en az olmamalıdır.  
 
Diğer bitki sterolleri/stanolleri:  
Tek başına ya da  birlikte;  
brassikasterol, kampestanol,  
kampesterol, Δ-7-kampestero l,  
kolesterol, klerosterol,  
sitostanol ve β-sitosterol : %15 (hacim/hacim)’t en fazla olmamalıdır.  
 
Saflık:  
 
Toplam kül :  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı çözücüler : Etanol:   5.000 mg/kg’ den fazla olmamalıdır.  
 
Metanol:  50 mg/kg ’den fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği :  %4’ten fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi ). 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı : 1.000 CFU/g’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Mayalar:   100 CFU/g’dan  fazla olmamalıdır.  
   
Küfler :   100 CFU/g’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  10 CFU/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Salmonel la spp.:   25 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 500(i) SODYUM KARBONAT  
 
Eş anlamlılar : Soda külü  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  207-838-8 
 
Kimyasal adı:   Sodyum karbonat   
 
223 
 
   
 Kimyasal formülü:  Na2CO 3·n H 2O (n =0, 1 veya 10 ) 
 
 Molekül ağırlığı :  106,00 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; Na 2CO 3 %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renks iz kristaller veya beyaz, granüler  veya kristal toz  
 Susuz formu higroskopik, dekahidrate formu tozlaşan yapıdadır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %2’den (susuz), %15’ten (monohidrat) veya %55 -%65’t en (dekahidrat) fazla 
olmamalıdır (70  ºC’den 300  ºC’ye  kadar kademeli olarak yükselen;  sabit 
ağırlığa kadar).  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 500(ii) SODYUM HİDROJEN KARBONAT  
 
Eş anlamlılar : Sodyum bikarbonat; Sodyum asit karbonat; S odanın bikarbonatı;  Kabartma 
sodası  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  205-633-8 
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidrojen karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  NaHCO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  84,01  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99 ’dan az  olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz veya beyaz kr istal kütleler veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   8,0-8,6 arasındadır (%1’lik çözelti) . 
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,25’t en fazla olmamalıdır (S ilika jel üzerinde, 4 saat).   
 
224 
 
  
Amonyum tuzları:  Isıtma sonrası amonyak kokusu tespit edilmez . 
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 500(iii) SODYUM SESKUİKARBONAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  208-580-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum monohidrojen dikarbonat  
  
 Kimyasal formülü:  Na2CO 3·NaHCO 3·2H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  226,03  
 
Analiz:  İçeriği NaHCO 3’ün % 35,0 - %38, 6 arasında ve Na 2CO 3’ün  %46,4 - %50, 0 
arasında  olmalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz yassı parçacık lar, kristaller veya kristal toz   
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Sodyum klorür:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 501(i) POTASYUM KARBONAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  209-529-3 
 
Kimyasal adı:   Potasyum karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  K2CO 3·nH 2O (n=0 veya 1, 5) 
 
 Molekül ağırlığı :  138,21 (susuz)  
  
 
225 
 
 Analiz:  Susuz bazda içeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, havadan nem çekerek sıvılaşan  toz 
 Hidrat küçük, beyaz, yarı saydam kristaller veya granüller olarak oluşur.  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çok çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %5’t en (susuz) veya  %18’den (hidrat) fazla olmamalıdır (180 ºC’de 4 saat).  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 501(ii) POTASYUM HİDROJEN KARBONAT  
 
Eş anlamlılar : Potasyum bikarbonat; A sit potasyum karbonat  
 
Tanım:   
 
 EINECS :  206-059-0 
 
Kimyasal adı:   Potasyum hidrojen karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  KHCO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  100,11  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; KHCO 3 %99,0’dan az ve %101, 0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz kristaller veya beyaz toz veya g ranüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,25’t en fazla olmamalıdır  (silika jel üzerinde, 4 saat) . 
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 503(i) AMONYUM KARBONAT  
  
 
226 
 
 Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Amonyum karbonat değişen oranl arda amonyum karbamat, amonyum 
karbonat ve amonyum hidrojen karbonat içerir.  
  
 EINECS :  233-786-0 
 
Kimyasal adı:   Amonyum karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  CH 6N2O2, CH 8N2O3 ve CH 5NO 3 
 
Molekül ağırlığı : Amonyum karbamat 78, 06; amonyum ka rbonat 98, 73; amonyum hidrojen 
karbonat 79, 06  
 
Analiz:  İçeriği; NH 3 %30,0’dan az ve %34, 0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz toz veya sert, beyaz veya yarı saydam kütl eler veya kristaller. Hava ile 
teması sonucu opak hale gelir ve en sonunda amonyak ve karbondioksit 
kaybına  bağlı olarak beyaz poröz  topaklara veya toza (amonyum 
bikarbonat ın) dönüşür.  
 
İdentifikasyon : 
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Yaklaşık 8, 6’dır (%5’lik çözelti) . 
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Uçucu olmayan madde:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfat:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
 
E 503(ii) AMONYUM HİDROJEN KARBONAT  
 
Eş anlamlılar : Amonyum bikarbonat  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  213-911-5 
 
Kimyasal adı:   Amonyum hidrojen karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  CH 5NO 3 
 
Molekül ağırlığı : 79,06  
 
Analiz:  İçeriği % 99,0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kristaller veya kristal toz    
 
227 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Yaklaşık 8, 0’dır (%5’lik çözelti) . 
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Uçucu olmayan madde:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfat:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 504 (i) MAGNEZYUM KARBONAT  
 
Eş anlamlılar : Hidromagnezit  
 
Tanım:  Magnezyum karbonat; bazik  hidrate edi lmiş veya monohidrat magnezyum 
karbonat veya ikisinin karışımıdır.  
 
EINECS : 208-915-9 
 
Kimyasal adı:  Magnezyum karbonat  
 
Kimyasal formülü:  MgCO 3· nH 2O 
 
Analiz:  Mg, %24’ten az %26,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, hafif, beyaz kolay ufalanabilen kütle ler veya hacim li beyaz toz   
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
  Çözünürlük:   Suda veya etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:  %0,05’ten fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalsiyum:  %0,4’ten fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
228 
 
  
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 504 (ii) MAGNEZYUM HİDROKSİ KARBONAT  
 
Eş anlamlılar : Magnezyum hidrojen karbonat; M agnezyu m subkarbonat (hafif veya ağır); 
Hidrate e dilmiş bazik  magnezyum karbonat; M agnezyum karbonat hidroksit  
 
Tanım:  
  
EINECS : 235-192-7 
 
Kimyasal adı:  Hidrate edilm iş magnezyum karbonat hidroksit  
 
Kimyasal formülü:  4MgCO 3Mg(OH) 2 . 5H 2O 
 
Molekül ağırlığı   485 
 
Analiz:  MgO  cinsinden hesaplanan  Mg içeriği %40,0’dan az % 45,0’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif, beyaz kolay ufalanabile n kütle veya hacimli beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:   Suda hemen hemen çözünmez. E tanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:  %0,05’ten fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalsiyum:  %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 507 HİDROKLORİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : Hidrojen klorür; M uriatik asit  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  231-595-7 
 
Kimyasal adı:   Hidroklorik asit  
  
 Kimyasal formülü:  HCl   
 
 Molekül ağırlığı :  36,46 
  
 
229 
 
 Analiz:  Hidroklorik asit ticari olarak değişen konsa ntrasyonlarda bulunabilir . 
Konsantre hidroklorik asit %35, 0’dan az HCl içermemelidir.  
 
Tanımlama:    Keskin  bir kokuya sahip berrak, renksiz v eya hafif sarımsı, korozif sıvı   
 
İdentifikasyon : 
 
Asit testi:   Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda ve etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Toplam organik  
bileşikler:  Toplam organik bileşikler (flor olmayan içerik ): 5 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 Benzen: 0, 05 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 Florlanmı ş bileşikler (toplam): 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Uçucu olmayan madde:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen maddeler:  SO 2 olarak 70 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Oksitleyici  maddeler:  Cl2 olarak 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfat:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmama lıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
  
E 508 POTASYUM KLORÜR  
 
Eş anlamlılar :   Silvin ; Silvit  
 
Tanım:  
 
EINECS :  231-211-8 
 
Kimyasal adı:   Potasyum klorür  
 
Kimyasal formülü:  KCl 
 
Molekül ağırlığı :  74,56 
 
Analiz:    İçerik kuru bazda  % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, uzamış, prizmatik ya da kübital kris taller ya da beyaz granüler toz  
Kokusuzdur.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
  
 
230 
 
 Klorür testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   %1’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 2 saat).  
 
Sodyum  testi: Negatif  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 509 KALSİYUM KLORÜR  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS :  233-140-8 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum klorür  
  
 Kimyasal formülü:  CaCl 2·nH 2O (n=0, 2 veya 6 )  
 
 Molekül ağırlığı :  110,99 (susuz), 147,02 (dihidrat), 219, 08 (hekzahidrat)  
  
Analiz:  Susuz  bazda içeriği %93,0’da n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz, higroskopik toz veya havadan nem çekerek sıvılaşan  
kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
  
Çözünürlük:  Suda ve etanolde çözünür.  
  
 
Saflık:  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:   Kuru  bazda % 5’ten fazla olmamalıdır (Sülfatlar cinsinden hesaplanan ). 
 
Florür:  40 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
 
 
E 511 MAGNEZYUM KLORÜR  
 
Eş anlamlılar : 
  
 
231 
 
 Tanım:  
  
 EINECS :  232-094-6 
 
Kimyasal adı:   Magnezyum klorür  
  
 Kimyasal formülü:  MgCl 2·6H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  203,30  
 
Analiz:  İçeriği % 99,0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, havadan nem çekerek sıvılaşan  yassı parçacık lar veya 
kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda çok çözünür,  etanolde serbest  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Amonyum:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 512 STAN ÖZ KLORÜR  
 
Eş anlamlılar : Kalay klorür; K alay diklorür  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  231-868-0 
 
Kimyasal adı:   Stanöz klorür dihidrat  
  
 Kimyasal formülü:  SnCl 2·2H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  225,63  
 
Analiz:  İçeriği %98,0’da n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya beyaz kristaller  
Çok hafif bir hidroklorik asit kokusu olabilir.  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalay (II) testi:   Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Su: Kendisinin ağırlığından daha az suda çözünür, ancak suyun fazlası  ile 
çözünmeyen bazik tuz oluşturur.  
 Etanol: Çözünür .  
  
 
232 
 
 Saflık:  
 
Sülfat:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 513 SÜLFÜRİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : Vitriol yağı; D ihidrojen sülfat  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  231-639-5 
 
Kimyasal adı:   Sülfürik asit  
  
 Kimyasal formülü:  H2SO4 
 
 Molekül ağırlığı :  98,07  
 
Analiz:  Sülfürik asit ticari olarak değişen konsantrasyonlarda bulunabi lir. Konsantre 
formun içeriği %96, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak, renksiz veya hafif kahverengi, çok korozif yağlı sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
Asit testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Büyük oranda ısı açığa çıkararak su ve etanol ile karışabilir.  
 
Saflık:  
 
Kül:  %0,02’den fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen madde:  SO 2 olarak  40 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Nitrat:  H2SO4 olarak  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 514 (i) SODYUM SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : 
  
 
233 
 
 Tanım:  
  
 EINECS :  
 
Kimyasal adı:   Sodyum sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  Na2SO4·nH 2O (n=0 veya 10)  
 
 Molekül ağırlığı :  142,04 (susuz)  
    322,04 (dekahidrat)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz kristalle r veya ince, beyaz, kristal toz  
 Dekahidrat formu tozlaşır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
pH:   Nötr veya turnusol kağıdında hafif alkali dir (%5’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  130 ºC’de, % 1,0’dan (susuz) veya % 57’den (dekahidrat) fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 514 (ii) SODYUM HİDROJEN SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : Asit sodyum sülfat; S odyum bisülfat, Nitre cake ( Nitre keki ) 
 
Tanım:  
  
 EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidrojen sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  NaHS O4  
 
 Molekül ağırlığı :  120,06   
     
Analiz:  İçeriği %95, 2’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kok usuz kristaller veya granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
  
pH: Çözeltiler çok kuvvetli asidiktir.   
 
234 
 
  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,8’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen   
madde : %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 515 (i) POTASYUM SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 EINECS : 
 
Kimyasal  adı:  Potasyum sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  K2SO4  
 
 Molekül ağırlığı :  174,25   
     
Analiz:  İçeriği %99 ,0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya beyaz krist aller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   5,5-8,5 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 515 (ii) POTASYUM HİDROJEN SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : Potasyum bisülfat; Potasyum asit sülfat  
 
Tanım:   
  
EINECS :  
 
235 
 
  
Kimyasal adı:   Potasyum hidrojen sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  KHS O4  
 
 Molekül ağırlığı :  136,17       
 
Analiz:  İçeriği %99 ’dan az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:  Beyaz, havadan nem çekerek sıvılaşan  kristaller, parçalar veya granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime noktası:  197 °C  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 516 KALSİYUM SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : Alçı taşı; Selenit; A nhidrit  
 
Tanım:  
  
 EINECS :  231-900-3 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum sülfat  
  
 Kimyasal formülü:  CaSO 4·nH 2O (n=0 veya 2)  
 
 Molekül ağırlığı :  136,14 (susuz), 172, 18 (dihidrat)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyazdan hafif sarıms ı-beyaz renge kadar  kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda az çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz:    %1,5’t en fazla olmamalıdır (250 °C, sabit ağırlık).  
 Dihidrat:   %23’t en fazla olmamalıdır ( 250 °C, sabit ağırlık ). 
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
236 
 
  
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 517 AMONYUM SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   
  
EINECS :  231-984-1 
 
Kimyasal adı:   Amonyum sülfat  
  
 Kimyasal formülü:  (NH 4)2SO 4 
 
Molekül ağırlığı :  132,14 
 
Analiz:  İçeriği %99,0’dan az ve %100,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz, parlayan  plakalar veya kristal parçalar   
 
İdentifikasyon : 
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  %0,25’t en fazla olmamalıdır .  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 520 ALÜMİNYUM SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : Alum  
 
Tanım:  
  
EINECS :    
 
Kimyasal adı:   Alüminyum sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  Al2(SO4)3 
 
 Molekül ağırlığı :  342,13  
      
Analiz:  Yanmış bazda içeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz toz, parlayan  plakalar veya kristal parçalar   
 
237 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
pH:   2,9 veya daha üstü  (%5’lik çözelti)  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  %5’t en fazla olmamalıdır (500 ºC’de 3 saat).  
 
 Alkaliler ve toprak  
alkalileri:   %0,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 521 ALÜMİNYUM SODYUM SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : Soda  alum; S odyum alum  
 
Tanım:   
 
EINECS :  233-277-3 
 
Kimyasal adı:   Alüminyum sodyum sülfat  
  
Kimyasal formülü:  AlNa(S O4)2 ·nH 2O (n=0 veya 12)  
  
Molekül ağırlığı :  242,09 (susuz)       
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %96,5’t en (susuz) v e %99,5’t en (dodekahidrat) az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Saydam  kristaller veya beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Dodekahidrat  suda serbest  çözünür. Susuz form , suda yavaş olarak çözünür. 
Her iki form  da etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz form:   %10,0’dan fazla olmamalıdır (220 ºC’de, 16 saat).   
 
238 
 
  Dodekahidrat form:  %47, 2’den fazla olmamalıdır (50  ºC-55 ºC’de,  1 
saat daha sonra 200 ºC’de, 16 saat).  
 
Amonyum tuzları:  Isıtma son rası amonyak kokusu tespit edil mez.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 522 ALÜMİNYUM POTASYUM SÜLFAT  
 
Eş anlamlılar : Potasyum  alum;  Potas alum  
 
Tanım:   
 
EINECS :  233-141-3 
 
Kimyasal adı:   Alüminyum potasyum sülfat dodekahidrat  
 
 Kimyasal formülü:  AlK(SO4)2·12H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  474,38      
 
Analiz:  İçeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Büyük, saydam kristaller veya beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
pH:   3,0-4,0 arasındadır  (%10’luk çözelti) . 
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Amonyum tuzları:  Isıtma son rası amonyak kokusu tespit edil mez.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 523 ALÜMİNYUM AMONYUM SÜLFAT  
  
 
239 
 
 Eş anlamlılar : Amonyum  alum  
 
Tanım:   
 
EINECS :  232-055-3 
 
Kimyasal adı:   Alüminyum amonyum sülfat  
  
Kimyasal formülü:  AlNH 4(SO4)2·12H 2O  
  
Molekül ağırlığı :  453,32      
 
Analiz:  İçeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Büyük, renksiz kristall er veya beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
Alkaliler ve toprak  
alkalileri:   %0,5’t en fazla olmamalıdır . 
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 524 SODYUM HİDROKSİT  
 
Eş anlamlılar : Kostik soda; Lye ( Sudkostik  çözeltisi ) 
 
Tanım:   
 
EINECS :  215-185-5 
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidroksit  
  
Kimyasal formülü:  NaOH  
  
Molekül ağırlığı :  40,0      
 
Analiz:  Katı formların içeriği NaOH olarak toplam alkalilerin %98’inden az 
olmamalıdır. Buna göre, çözeltilerin içeriği belirtilen  veya etikette beyan 
edilen NaOH yüzdesi bazında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın topaklar , yassı parçacık lar, çubuklar, erimiş  kütleler 
veya diğer formlar. Çözeltiler berrak veya hafif bulanık, renksiz veya hafif 
renkli, kuvvetli kostik ve hi groskopik tir; hava ile tem as ettiği zaman sodyum 
karbonat oluşturarak karbon dioksidi  absorbe eder.   
 
240 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
   
pH:  Kuvvetli alkali (%1’ lik çözelti)  
 
Çözünürlük:  Suda çok çözünür, etanolde serbest  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen ve  
organik  madde:   %5’lik bir çözelti tamamen berrak ve renksizden çok hafif renge kadardır.  
 
Karbonat:   Na2CO 3 olarak % 0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 525 POTASYUM HİDROKSİT  
 
Eş anlamlılar : Kostik potas  
 
Tanım:   
 
EINECS :  215-181-3 
 
Kimyasal adı:   Potasyum hidroksit  
 
 Kimyasal formülü:  KOH  
 
 Molekül ağırlığı :  56,11      
 
Analiz:  İçeriği, KOH cinsinden hesaplanan  alkalinin %85, 0’ından az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın topaklar , yassı parçacık lar, çubuklar, erimiş  kütleler 
veya diğer formlar  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
   
pH:  Kuvvetli alkali (%1’ lik çözelti)  
 
Çözünürlük:  Suda çok çözünür, etanolde serbest  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %5’lik bir çözelti tamamen berrak ve renksizdir.  
 
Karbonat:   K2CO 3 olarak  %3,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
241 
 
  
E 526 KALSİYUM HİDROKSİT  
 
Eş anlamlılar : Slaked lime ( Sönmüş kireç ); Hydrated lime (Sönmüş kireç)  
 
Tanım:   
 
EINECS :  215-137-3 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum hidroksit  
 
 Kimyasal formülü:  Ca(OH) 2  
 
 Molekül ağırlığı :  74,09      
 
Analiz:  İçeriği %92, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum  testi:   Testi geçer.    
 
Çözünürlük:  Suda az çözünür. Etanolde çözünmez. Gliserolde çözünür.   
 
Saflık : 
 
Asitte çözünmeyen kül:  %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:    %2,7’den fazla olmamalıdır.  
 
Baryum:  300 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  50 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 527 AMONYUM HİDROKSİT  
 
Eş anlamlılar : Amonyaklı su ; Kuvvetli amonyak çözeltisi.  
 
Tanım:  
  
 EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Amonyum hidroksit  
 
 Kimyasal formülü:  NH 4OH   
 
 Molekül ağırlığı :  35,05      
 
Analiz:  İçeriği; NH 3 %27’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Fazlasıyla keskin, karakteristik kokuya sa hip berrak, renksiz çözelti    
 
242 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Amonyak  testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
Uçucu olmayan madde:  %0,02’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 528 MAGNEZYUM HİDROKSİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:   Magnezyum hidroksit  
 
Kimyasal formülü:  Mg(OH) 2  
 
 Molekül ağırlığı :  58,32  
     
Analiz:  Susuz bazda  içeriği %95,0’da n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz hacimli toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum  testi:  Testi geçer.   
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda  ve etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %2,0’dan fazla olmamalıdır (105 ºC’de, 2  saat).  
 
Yakma kaybı:   %33’t en fazla olmamalıdır (800 ºC’de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Kalsiyum oksit:   %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 529 KALSİYUM OKSİT  
 
Eş anlamlılar : Yanmış kireç  
 
Tanım:   
 
EINECS :  215-138-9 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum oksit  
  
 
243 
 
 Kimyasal formülü:  CaO   
 
 Molekül ağırlığı :  56,08 
     
Analiz:  Yanmış bazda  içeriği %95,0’da n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, sert, beyaz veya grimsi beyaz granül kütleleri veya beyazdan grimsi 
renge kadar toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Su ile reaksiyon:   Numunenin su yla nemlendirilmesi sonucunda ısı meydana gelir.    
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür. Etanolde çözünmez. Gliserolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   %10,0’da n faz la olmamalıdır ( ~ 800 ºC’ de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Asitte çözün meyen  
madde:    %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Baryum:  300 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:    %3,6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 530 MAGNEZSİYUM OKSİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
EINECS :  215-171-9 
 
Kimyasal adı:   Magnezyum oksit  
 
Kimyasal formülü:  MgO   
 
 Molekül ağırlığı :  40,31      
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği %98,0’da n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif magnezyum oksit olarak bilinen çok iri, beyaz toz veya ağır 
magnezyum oksit olarak bilinen nispeten yoğun, beyaz toz. Hafif magnezyum 
oksit’in 5 g’ı , en az 33 mL olan bir hacim kaplarken;  ağır magnezyum 
oksit’in 5 g’ı , 20 mL ’den daha fazla olmayan bi r hacim  kaplar.  
 
İdentifikasyon : 
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
  
 
244 
 
 Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda hemen hemen çözünmez. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   %5,0’dan faz la olmamalıdır ( ~ 800 ºC’ de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Kalsiyum oksit:   %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 534 DEMİR TARTARAT  
 
Eş anlamlılar : Demir mezo -taratarat; demir(III) klorürlü sodyum tartaratın kompleks 
oluşturma ürünü  
 
Tanım:  Demir tartarat,  D -, L- ve mezo -tartaratın denge karışımına L-tartaratın 
izomerizasyonu ve ardından demir(III) klorür ilave edilmesi ile üretilir.  
  
CAS numarası :  1280193 -05-9 
 
Kimyasal adı:  D(+)-, L(-)- ve mezo -2,3 dihidroksibütandioik asitlerin demir(III) kompleks 
oluşturma ürünü  
 
Kimyasal formülü:  Fe(OH) 2 C4H4O6Na  
 
 Molekül ağırlığı :  261,93       
 
Analiz:   
 
Mezo -tartarat:  Kuru bazda anyon cinsinden ifade edilen %28’den fazla olmalıdır.  
 
D(-) ve L(+) -tartarat:  Kuru bazda anyon cinsinden ifade edilen %10’dan fazla olmalıdır.  
 
Demir(III):  Kuru bazda anyon cinsinden ifade edilen %8’den fazla olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Genel anlamda ağırlıkça yaklaşık %35 kompleks oluşturma ürünü içeren  
koyu yeşil sulu çözelti  
  
İdentifikasyon : Suda yüksek oran da çözünür.  
Tartarat ve demir için pozitif test verir.  
Kompleks oluşturma ürün lerinin  %35’lik sulu çözeltisi nde pH; 3,5 - 3,9 
arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Klorür :   %25’ten fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum :  %23’ten fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Okzalat:  Kuru bazda okzalat cinsinden ifade edilen %1,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
  
 
245 
 
 E 535 SODYUM FERROSİYANİT  
 
Eş anlamlılar : Yellow prussiate of lime  (Sodanın sarı prusiyatı ); Sodyum hekzasiyanoferrat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  237-081-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum ferrosiyanit  
 
Kimyasal formülü:  Na4Fe(CN) 6·10H 2O  
 
 Molekül ağırlığı :  484,1  
     
Analiz:  İçeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Sarı k ristaller veya kristal toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum  testi:   Testi geçer.  
 
Ferrosiyanit testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Serbest nem:   %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,03’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    %0,2’den fazla  olmamalıdır.  
 
Sülfat:    %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest siyanit:  Tespit edilemez . 
 
Ferrisiyanit:  Tespit edilemez.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 536 POTASYUM FERROSİYANİT  
 
Eş anlamlılar : Yellow prussiate of potash ( Potasın sarı prusiyatı ); P otasyum 
hekzasiyanoferrat  
 
Tanım:  
  
EINECS :  237-722-2 
 
Kimyasal adı:   Potasyum ferrosiyanit  
 
Kimyasal formülü:  K4Fe(CN) 6· 3 H2O  
 
 Molekül ağırlığı :  422,4      
 
Analiz:  İçeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Limon sarısı kristaller    
 
246 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Potasyum  testi:   Testi geçer.  
 
Ferrosiyanit testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Serbest nem:   %1,0’dan fazla olmamalıdır . 
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,03’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    %0,2’den fazla  olmamalıdır.  
 
Sülfat:    %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest siyanit:  Tespit edilemez.  
 
Ferrisiyanit:  Tespit edilemez.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 538 KALSİYUM FERROSİYANİT  
 
Eş anlamlılar : Yellow prussiate of lime ( Kirecin sarı prusiyatı ); Kalsiyum hekzasiyanoferrat  
 
Tanım:   
 
EINECS :  215-476-7 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum ferrosiyanit  
 
Kimyasal formülü:  Ca2Fe(CN) 6·12H 2O  
 
 Molekül ağırlığı :  508,3      
 
Analiz:  İçeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Sarı kristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Ferrosiyanit testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Serbest nem:   %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    %0,03’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    %0,2’den fazla  olmamalıdır.  
 
Sülfat:    %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest siyanit:  Tespit edilemez.  
 
Ferrisiyanit:  Tespit edilemez.   
 
247 
 
  
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 541 SODYUM ALÜMİNYUM FOSFAT, ASİDİK  
 
Eş anlamlılar : SALP  
 
Tanım:  
  
EINECS :  232-090-4 
 
Kimyasal adı:  Sodyum trialüminyum tetradekahidrojen o ktafosfat tetrahidrat (A) ; veya 
Trisodyum dialüminyum p entadekahidrojen oktafosfat (B)  
 
Kimyasal formülü:  NaAl 3H14 (PO 4)8 · 4H 2O  (A) 
   Na3Al2H15 (PO 4)8   (B) 
 
 Molekül ağırlığı :  949,88 (A)  
    897,82 (B)  
      
Analiz:  Her iki formun  içeriği %95, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kokusuz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum  testi:   Testi geçer.  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Turnusolda asit  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Hidroklorik asitte çözünür.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   %19,5 - 21,0  (A) (750 - 800 °C’de 2 saat ) 
   %15 - 16  (B) (750 - 800 °C’de 2 saat ) 
 
Florür:    25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 551 SİLİKON DİOKSİT  
 
Eş anlamlılar : Silika; S ilisyum dioksit  
 
Tanım:  Silikon dioksit; dumanlı silika oluşturan buhar  fazı hidroliz işlemi ile veya 
çöktürülmüş silika, silika jel veya sulu si lika oluşturan ıslak işlem ile sentetik 
olarak üretilen amorf bir maddedir.  Dumanlı silika, esas olarak susuz formda 
üretilirken, ıslak işlem ürünleri hidratlar olarak elde edilir veya yüzeyde 
absorbe edilmiş olan su içerirler.  
  
 
248 
 
 EINECS :  231-545-4 
 
Kimyasal adı:  Silikon dioksit  
 
Kimyasal formülü:  (SiO 2)n 
 
 Molekül ağırlı ğı:  60,08  (SiO 2)     
 
Analiz:  Yakma sonrası içeriği %99, 0’dan (dumanlı si lika) veya %94,0’dan (hidrat  
form lar) az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, tüy gibi yumuşak toz veya granüller, higroskopik   
 
İdentifikasyon : 
 
Silika test i:  Pozitif  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %2,5’t en fazla olmamalıdır (dumanlı silika, 105 °C’de , 2 saat).  
%8,0’dan fazla olmamalıdır (çöktürülmüş silika ve silika jel, 105 °C’de , 2 
saat).  
   %70’t en fazla olmamalıdır (sulu silika, 105 °C’de , 2 saat).  
 
Yakma kaybı:   Kurutma sonrası  %2,5’t en fazla olmamalıdır (1 .000 °C , dumanlı silika).  
   Kurutma sonrası  %8,5’t en fazla olmamalıdır (1 .000 °C , hidrat  formlar ). 
 
Çözün ür iyonize  
olabilir tuzlar:  Na2SO 4 cinsinden % 5,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 552 KALSİYUM SİLİKAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Kalsiyum silikat; değişen oranlardaki CaO ve SiO 2 ile sulu veya susuz 
silikattır.  Üründe asbest bulunmamalıdır.  
 
EINECS :  215-710-8 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum silikat  
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği;  
SiO 2 olarak %50’den az ve  %95’t en fazla olmamalıdır.  
CaO  olarak %3’ten az ve %35’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan kirli beyaz renge  kadar , nispeten su veya diğer sıvıların büyük 
miktarlarını abso rbe ettikten sonra bile kalan, kolay  akan toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
  
 
249 
 
 Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Jel oluşumu:   Mineral asitlerle bir jel meydana getirir.   
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %10’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de 2 saat).  
 
Yakma kaybı:   %5’t en az ve  %14’ten fazla olmamalıdır (1 .000 °C’de, sabit ağırlık).  
 
Sodyum:   %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 553a  (i) MAGNEZYUM SİLİKAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Magnezyum silikat, magnezyum oksitin silikon dioksit e olan molar oranının 
yaklaşık olarak 2:5 olduğu sentetik bir bileşiktir.  
 
EINECS : 
  
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği MgO %15’te n ve SiO 2 %67’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Çok i nce, beyaz, kokusuz toz, kumsuz  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
pH: 7,0-10,8 arasındadır (%10’luk sulu çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %15’t en fazla olmamalıdır (105 °C’de , 2 saat).  
 
Yakma kaybı:   Kurutma sonrası %15’t en fazla olmamalıdır (1 .000 °C’de , 20 dakika).  
 
Suda çözünen tuzlar:  %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   NaOH cinsinden % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.   
 
250 
 
  
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 553a(ii) MAGNEZYUM TRİSİLİKAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
EINECS :  239-076-7 
 
Kimyasal adı:  Magnezyum trisilikat  
 
Kimyasal formülü:  Mg 2Si3O8·nH2O (yaklaşık kompozisyon)  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği; MgO %29, 0’dan ve SiO 2 %65, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyaz toz, kumsuz  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
pH: 6,3 – 9,5 arasındadır (%5’lik sulu çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   %17’den az ve  %34’t en fazla olmamalıdır (1 .000 °C).  
 
Suda çözünen tuzlar:  %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   NaOH cinsinden % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 553b TALK  
 
Eş anlamlılar : Talcum ( Talk)  
 
Tanım:  Değişen  oranlarda alfa -kuartz, kalsit, klorit, dolo mit, magnesit ve flogopit 
gibi mineralleri içeren sulu magnezyum silikatın doğal olarak oluşan 
formudur . Üründe asbest bulunmamalıdır.  
 
EINECS : 238-877-9 
 
Kimyasal adı:  Magnezyum hidrojen metasilikat  
 
Kimyasal formülü:  Mg 3(Si4 O10)(OH) 2  
  
 
251 
 
 Molekül ağırlığı :  379,22 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Hafif, homojen, beyaz veya hemen he men beyaz toz, dokununca yağlı  
 
İdentifikasyon : 
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu : Karakteri stik pikler  3.677, 1. 018 ve 669 cm-1’dedir.  
 
  X-ray difraksiyonu:  Pikler  9,34/4,66/3, 12 Å’dadır.  
 
 Çözünürlük:   Suda ve etanolde çözünmez . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 1 saat).  
 
Asitte çözünen madde:  %6’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  %0,2’den  fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünen demir:  Tespit edilemez.  
 
Arsenik:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 554 SODYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
 
Eş anlamlılar : Sodyum silikoaluminat;  Sodyum aluminosilikat; A lüminyum sodyum silikat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Sodyum alüminyum silikat  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği;  
 - SiO 2 olarak  %66, 0’dan az  ve %88, 0’dan fazla olmamalıdır . 
 - A1 2O3 olarak %5, 0’dan az  ve %15, 0’dan fazla olmamalıdır . 
 
Tanımlama:  İnce beyaz am orf toz veya boncuklar  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   6,5 - 11,5 arasındadır  (%5’lik sulu çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %8,0’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de , 2 saat) .   
 
252 
 
  
Yakma kaybı:  Susuz bazda %5,0’dan az ve %11, 0’dan fazla olmamalıdır (1 .000 °C’de , sabit 
ağırlık).  
 
Sodyum:  Susuz bazda Na 2O olarak  %5’ten az ve  %8,5’t en fazla olmamalıdır . 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 555 POTASYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
 
Eş anlamlılar : Mika  
 
Tanım:  Başlıca potasyum alüminyum silik at (muskovit) içeren doğal mika  
 
               EINECS : 310-127-6 
 
Kimyasal adı:   Potasyum alüminyum silikat  
 
Kimyasal formülü:  KA1 2[AlSi3 O10](OH) 2 
 
Molekül ağırlığı :  398 
 
Analiz:    İçeriği %98’de n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Açık griden beyaza kadar kris tal şeklinde tabakalar veya toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda, seyreltik asitlerde, alkali ve organik çözücülerde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’t en fazla olmamalıdır (105 °C’de,  2 saat).  
 
Antimon:   20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çinko:    25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Baryum:   25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Krom :   100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Bakır:    25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:    50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 556 KALSİYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT(1) 
  
 
253 
 
 Eş anlamlılar : Kalsiyum aluminosilikat; Kalsiyum silikoalu minat; A lüminyum kalsiyum 
silikat  
 
Tanım:   
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum alüminyum silikat  
  
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği;  
- SiO 2 cinsinden   %44,0’dan az ve %50, 0’dan fazla o lmamalıdır . 
 - A1 2O3 cinsinden  %3,0’dan az ve %5, 0’dan fazla olmamalıdır . 
 - CaO cinsinden  %32,0’dan az ve %38, 0’dan fazla olmamalıdır . 
 
Tanımlama:  İnce beyaz, kolay  akan toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %10, 0’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat).  
 
Yakma kaybı:  Susuz bazda %14,0’dan az ve %18, 0’dan fazla olmamalıdır (1 .000 °C, sabit 
ağırlık).  
 
Florür:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
(1) 31 Ocak 2014’ten itibaren kullanımına izin verilmemektedir.  
 
 
E 559 ALÜMİNYUM SİLİKAT (KAOLİN)  (1) 
 
Eş anlamlılar : Kaolin, hafif ya da ağır   
 
Tanım:  Sulu alüminyum silikat (kaolin), kaolinit, potas yum alüminyum silikat, 
feldispat  ve kuartzdan oluşan saflaştırılmış beyaz plastik kildir. İşlem 
kalsinasyonu içermemelidir . Alüminyum silikat üretiminde kullanılan  ham 
kaolinitik kil ; sağlığı tehlikeye  sokmaya veya insan tüketimine uygunsuzluğa 
neden olmayacak dioksin seviyesine sahip olmalıdır.  Üründe asbest 
bulunmamalıdır.  
 
EINECS : 215-286-4  (kaolinit)  
   
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  A1 2Si2O5(OH) 4  (kaolinit)  
  
 
254 
 
 Molekül ağırlığı : 264 
 
Analiz:  İçeriği % 90’dan az olmamalıdır (Y akmadan sonra, silika ve alumina toplamı) . 
 Silika (SiO 2)  %45 ve % 55 arasındadır.  
 Alumina(A1 2O3)  %30 ve % 39 arasındadır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyaz ya da grimsi beyaz kaygan toz. Kaolin, kaolinit yassı 
parçacık ların veya hekzagonal yassı parçacık ların rastgele yönlendirilmiş 
yığınlarının gevşek olarak biraraya gelmesinden  oluşur.   
 
İdentifikasyon : 
 
Alumina testi:   Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
X-ray difraksiyonu:  Karakteristik pikler 7,18/3,  58/2,  38/1,  78 Å’dadır.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu :  Pikler  3.700 ve 3 .620 cm-1’dedir.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  %10 ve % 14 arasındadır (1 .000 °C, sabit ağırlık).  
 
Suda çözünen madde:  %0,3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünen madde:  %2’de n fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  %5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Potasyum oksit (K 2O): %5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Karbon:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır . 
 
Civa : 1 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
(1) 31 Ocak 2014’ten itibaren kullanımına izin verilmemektedir.  
 
 
E 570 YAĞ ASİTLERİ  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Lineer yağ asitleri, kaprilik asit (C8), kaprik asit (C 10), laurik asit (C 12), 
miristik asit  (C14), palmitik asit (C 16), stearik asit (C 18), oleik asit (C 18:1). 
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Oktanoik asit (C 8); dekanoik asit (C 10); dodekanoik asit (C 12); tetradekanoik 
asit (C 14); hekzadekanoik asit (C 16); octadekanoik asit (C 18); 9-oktadekenoik 
asit (C 18:1) 
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Krom atografi ile %98’de n az olmamalıdır.  
  
 
255 
 
 Tanımlama:  Katı ve sıvı yağlardan elde edilen r enksiz sıvı veya beyaz katı  
 
İdentifikasyon : 
 
İdentifikasyon  testi:  Yağ asitlerinin her biri; asit değeri , iyot sayısı, gaz kroma tografi si ile 
belirlenebilir.  
 
Saflık:  
 
Yakma kalıntısı:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşmayan madde:  %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği :  %0,2’den fazla  olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi ). 
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 574 GLUKONİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : D-glukonik asit; D ekstronik asit  
 
Tanım:  Glukonik asit; glukon ik asit ve glukono -delta -lakton un sulu çözeltisidir.  
  
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Glukonik asit  
 
Kimyasal formülü:  C6H12O7 (glukonik asit)  
 
Molekül ağırlığı :  196,2   
 
Analiz:  Glukonik asit olarak içeriği %49, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksizden açık sarıya kadar olan renk te, berrak şurup kıvamında sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
Fenil hidrazin türevi  
oluşumu :  Pozitif.  Oluşan  bileşik  196 °C ile 202 °C arasında bozularak erir.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  %1,0’da n fazla olmamalıdır ( Organik kalıntılar (siyah lekeler) kaybolana dek , 
550 °C ± 20 °C ) 
 
İndirgen madde:   D-glukoz cinsinden  %2,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:   350 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfat:   240 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfit:   20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
256 
 
  
 
E 575 GLUKONO -DELTA -LAKTON  
 
Eş anlamlılar : Glukonolakton; GDL, D -Glukonik asit delta -lakton; D elta-glukonolakton.  
 
Tanım:  Glukono -delta -lakton; D -glukonik asidi n siklik 1,5 -intramoleküler esteridir. 
Sulu ortamda D -glukonik asit (%55  - %66) ile  delta - ve gama -laktonların 
denge karışımına hidrolize olur . 
   
EINECS : 202-016-5 
 
Kimyasal adı:  D-Glukono -1,5-lakton  
 
Kimyasal formülü:  C6H10O6  
 
Molekül ağırlığı : 178,14 
   
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyaz, hemen hemen kokusuz, krista l toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Glukon ik asidi n  
fenilhidrazin türevi   
oluşumu:  Pozitif.  Oluşan bileşik  196 °C ile 202 °C arasında bozun arak erir.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür. Etanolde eser miktarda  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  %0,2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi) . 
 
İndirgen maddeler:  D-glukoz cinsinden %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 576 SODYUM GLUKONAT  
 
Eş anlamlılar : D-glukonik asidi n sodyum tuzu  
 
Tanım:  Fermantasyon veya kimyasal katalitik oksidasyon ile üretilir.  
   
EINECS :  208-407-7 
 
Kimyasal adı:  Sodyum D -glukonat  
 
Kimyasal formülü:  C6H11NaO7 (susuz)  
 
Molekül ağırlığı :  218,14  
  
Analiz:  İçeriği % 99,0’da n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz dan ten rengine kadar , granül erden inceye kadar , kristal  toz 
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Glukonat testi:   Testi geçer.  
    
 
257 
 
 Çözünürlük:  Suda çok çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
pH:   6,5 - 7,5 arasındadır  (%10’luk çözelti) . 
 
Saflık:  
 
İndirgen madde:  D-glukoz cinsind en %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 577 POTASYUM GLUKONAT  
 
Eş anlamlılar : D-glukonik asidi n potasyum tuzu  
 
Tanım:  
   
EINECS : 206-074-2 
 
Kimyasal adı:  Potasyum D -glukonat  
 
Kimyasal formülü:  C6H11KO7  (susuz)  
   C6H11 KO7·H2O  (monohidrat)  
 
 Molekül ağırlığı :  234,25 (susuz)  
    252,26  (monohidrat)    
 
Analiz:  Kuru bazda içeriği %97,0’dan az ve % 103,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, kolay  akan beyazdan sarımsı beyaz a kadar olan, kristal toz veya 
granüller  
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Glukonat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7,0 - 8,3 arasındadır  (%10’luk çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   Susuz:  %3’t en fazla olmamalıdır (105 °C’de , 4 saat, vakum).  
Monohidrat:  %6’dan az ve %7,5’t en fazla olmamalıdır (105 °C’de , 4 saat, 
vakum).  
 
İndirgen madde:   D-glukoz cinsinden %1,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 578 KALSİYUM GLUKONAT  
 
Eş anlamlılar : D-glukonik asidi n kalsiyum tuzu 
 
Tanım:    
 
EINECS :  206-075-8 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum di -D-glukonat  
 
Kimyasal formülü:  C12H22CaO 14 (susuz)  
   C12H22 CaO 14·H2O (monohidrat)   
 
258 
 
  
 Molekül ağırlığı :  430,38 (susuz)  
    448,39  (monohidrat)  
   
Analiz:  Susuz : Kuru bazda içeriği % 98’den az ve  %102’de n fazla olmamalıdır.  
 Monohidrat: Mevcut  haliyle içeriği %98’den az ve %102’den fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, be yaz kristal granüller veya toz  
Havada kararlıdır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Glukonat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
pH:     6,0 - 8,0 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %3,0’dan  fazla olmamalıdır (105 °C’de , 16 saat) (Susuz).  
   %2,0’da n fazla olmamalıdır (105 °C’de , 16 saat) (Monohidrat).  
 
İndirgen madde ler: D-glukoz cinsinden %1,0’da n fazla olmamalıdır . 
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 579 FERRO  GLUKONAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   
  
EINECS :  206-076-3 
 
Kimyasal adı:   Ferröz di -D-glukonat dihidrat ; Demir(II) di -glukonat dihidrat  
 
Kimyasal formülü:  C12H22FeO 14·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  482,17 
 
Analiz:    İçeriği kuru bazda %95’te n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Açık yeşilimsi -sarıdan sarımsı -griye kadar toz ya da granüller  
Hafif bir yanmış şeker kokusuna sahip olabilir . 
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Hafif bir ısıtma ile suda çözünür. Etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Ferröz iyonu testi:  Testi geçer.  
 
Glukonik asidi n  
fenilhi drazin türevinin  
oluşumu:   Pozitif  
 
pH:   4 - 5,5 arasındadır  (%10’luk çözelti) . 
 
Saflık:   
 
259 
 
  
Kurutma kaybı:   %10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 16 saat).  
 
Okzalik asit:   Tespit edilemez.  
 
Demir (Fe III):   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen maddeler:  Glukoz cinsinden ifade edilen %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
 
E 585  FERRO  LAKTAT  
 
Eş anlamlılar : Demir(II) laktat ; Demir(II) 2 -hidroksi propanoat ; Propanoik asit, 2 -hidroksi -
demir(2+) tuz (2:1)  
 
Tanım:   
  
EINECS :  227-608-0 
 
Kimyasal adı:   Ferröz 2 - hidroksi propanoat  
 
Kimyasal formülü:  C6H10FeO 6·nH2O  (n  = 2 veya 3)  
 
Molekül ağırlığı :  270,02 (dihidrat)  
    288,03 (trihidrat)  
 
Analiz:    Kuru bazda içeriği %96 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Karakteristik bir kokuya sahip, yeşilimsi -beyaz kristaller ya da açık yeşil toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  Etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Ferröz iyonu testi:  Testi geçer.  
 
Laktat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   4 - 6 arasındadır  (%2’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %18’den fazla olmamalıdır (100 ºC’de, yaklaşık 700 mm Hg, vakum altında).  
 
Demir (Fe III):   %0,6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
260 
 
 E 586  4-HEKSİLRESORSİNOL  
 
Eş anlamlılar :   4-Heksil -1,3-benzendiol ; Heksilresorsinol  
 
Tanım:    
   
EINECS : 205-257-4 
 
Kimyasal adı:   4-Heksilresorsinol  
  
Kimyasal formülü:  C12H18O2 
 
Molekül ağırlığı :  197,24 
 
 Analiz:    Kuru bazda içeriği %98’den az olmamalıdır (Oda sıcaklığında 4 saat).  
 
Tanımlama:    Beyaz toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Eter ve asetonda serbest  çözünür. Suda çok az çözünür.  
 
Nitrik asit testi:  Numunenin doymuş çözeltisinin  1mL’sine 1 mL nitrik asit ilave edilir. Açık 
kımızı bir renk oluşur.  
 
Brom testi:  Numunenin doymuş çözeltisinin 1mL’sine 1 mL brom TS ilave edilir. Sarı 
flokülent  tortu sarı bir çözelti üreterek dağılır.  
 
 
Saflık:  
 
Erime aralığı:  62 ºC -67 ºC  arasındadır.  
 
Asitlik:    %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış  kül: %0,1’den fazla olmamalıdır.  
  
Resorsinol ve diğer  
fenoller:  Yaklaşık 1 g numune  50 mL su ile birkaç dakika çalkalanır, filtre edilir ve 
filtrata 3 damla demir  klorür TS ilave edilir. Kırmızı veya mavi renk oluşmaz.  
 
Nikel:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 620 GLUTAMİK ASİT  
 
Eş anlamlılar : L-glutamik asit; L -α-Aminoglutarik asit  
 
Tanım:  
  
EINECS : 200-293-7 
 
Kimyasal adı:  L-Glutamik asit;  L-2-amino -pentandioik asit    
   
Kimyasal formülü:  C5H9NO 4 
 
Molekül ağırlığı : 147,13 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; %99,0’dan az ve %101, 0’dan fazla olmamalıdır.   
 
261 
 
  
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.    
 
Tanımlama:  Beya z kristaller ya da kristal toz   
 
İdentifikasyon : 
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.   
 
Spesifik rotasyon : [α]D20: (+31, 5°)   ve  (+32, 2°)  arasındadır.   
(2 N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
pH:   3,0 – 3,5 arasındadır. (Doymuş çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,2’den fazla olmamalıdır (80 ºC’de, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış  kül: %0,2’den fazla olmamalıdır  
   
Klorür:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Pirolidon karboksilik  
asit: %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   2,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 621 MONOSODYUM GLUTAMAT  
 
Eş anlamlılar :   Sodyum glutamate;  MSG  
 
Tanım:   
 
EINECS : 205-538-1 
 
Kimyasal adı:  Monosodyum  L-glutamat monohidrat    
  
Kimyasal formülü:  C5H8NaNO 4·H2O 
 
Molekül ağırlığı : 187,13 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %99,0’dan az ve %101, 0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.    
 
  
Tanımlama:  Beyaz, hemen hemen kokusuz k ristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.   
 
Spesifik rotasyon : [α]D20: (+24, 8°)   ve (+25, 3°)  arasındadır (2 N HCl’de % 10’luk çözelti (susuz 
bazda), 200 mm tüp) .  
 
262 
 
  
pH:   6,7 – 7,2 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’t en fazla olmamalıdır (98 ºC’de, 5 saat).  
  
Klorür:  %0,2’den fazla olmamalıdır . 
 
Pirolidon karboksilik  
asit: %0,2’den fazla olmamalıdır . 
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 622 MONOPOTASYUM GLUTAMAT  
 
Eş anlamlılar : Potasyum glutamat;  MPG  
 
Tanım:   
 
EINECS : 243-094-0 
 
Kimyasal adı:  Monopotasyum  L-glutamat monohidrat    
   
Kimyasal formülü:  C5H8KNO 4·H2O 
 
Molekül ağırlığı : 203,24 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 99,0’dan az ve %101, 0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.   
  
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal toz   
 
İdentifikasyon : 
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.   
 
Spesifik rotasyon : [α]D20: (+22, 5°)   ve  (+24, 0°)  arasındadır.  
   (2 N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
pH:   6,7 – 7,3 arasındadır (%2’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,2’den fazla olmamalıdır (80 ºC’de, 5 saat).  
  
Klorür:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Pirolidon karboksilik  
asit: %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 623 KALSİYUM DİGLUTAMAT  
 
Eş anlamlılar :   Kalsiyum glutamat   
 
263 
 
  
Tanım:   
 
EINECS : 242-905-5 
 
Kimyasal adı:  Monokalsiyum di -L-glutamat  
 
Kimyasal formülü:  C10H16CaN 2O8·nH2O (n=0, 1, 2 veya 4)  
 
Molekül ağırlığı : 332,32 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 98,0’dan az ve % 102,0’dan fazla olmamalıdır.   
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.    
 
Tanımlama:  Beyaz, hemen hemen kokusuz kristal ler veya kristal toz    
 
İdentifikasyon : 
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.  
  
Spesifik rotasyon : [α]D20: (+27,4°)   ve (+29, 2°)  arasınd adır (kalsiyum diglutamat için n =4). 
   (2 N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %19, 0’dan fazla olmamal ıdır (Kalsiyum diglutamat için n =4) (Karl Fis cher 
yöntemi ). 
 
Klorür:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
  
Pirolidon karboksilik  
asit: %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 624 MONOAMONYUM GLUTAMAT  
 
Eş anlamlılar :   Amonyum glutamat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 231-447-1 
 
Kimyasal adı:  Monoamonyum -L-glutamat monohidrat  
 
Kimyasal formülü:  C5H12N2O4 · H2O 
 
Molekül ağırlığı : 182,18 
 
Analiz:  Susuz baz da içeriği, %99,0’dan az ve %101, 0’dan fazla  olmamalıdır.   
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.  
 
Tanımlama:  Beyaz, hemen hemen kokusuz kristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
  
 
264 
 
 Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile): Testi geçer.  
 
Spesifik rotasyon : []D20: (+25, 4)   ve (+26, 4) arasındadır.  
   (2 N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
pH:    6,0 ve 7, 0 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’t en fazla olmamalıdır (50 ºC’de, 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış  kül: %0,1’den fazla olmamalıdır . 
  
Pirolidon karboksilik  
asit: %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 625 MAGNEZYUM DİGLUTAMAT  
 
Eş anlamlılar :   Magnezyum glutamat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 242-413-0 
 
Kimyasal adı:  Monomagnezyum di -L-glutamat tetrahidrat  
 
Kimyasal formülü:  C10H16MgN 2O8 · 4H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 388,62 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %95,0’dan az ve %105, 0’dan fazla olmamalıdır.   
 
Çözünürlük:  Suda iyi çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz veya kirli beyaz kristaller veya toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.  
 
Spesifik rotasyon : [α]D20: (+23, 8°) ve (+24, 4°) arasındadır.  
   (2 N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
pH: 6,4 - 7,5 arasındadır  (%10’luk çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %24’t en fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi).  
 
Klorür:  %0,2’den fazla olmamalıdır . 
  
Pirolidon karboksilik   
 
265 
 
 asit: %0,2’den fazla olmamalıdır . 
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 626 GUANİLİK ASİT  
 
Eş anlamlılar :   5'-Guanilik asit  
 
Tanım:  
  
EINECS : 201-598-8 
 
Kimyasal adı:  Guanosin -5'-monofosforik asit  
 
Kimyasal formülü:  C10H14N5O8P 
 
Molekül ağırlığı : 363,22 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda az çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.    
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kri staller veya beyaz kristal toz   
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
pH:   1,5 – 2,5 arasındadır  (%0, 25’lik çözelti) . 
 
Spektrofotometri : 0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %1,5’t en fazla olmamalıdır (120  °C, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka  kromatografisi ile tespit edile mez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
 E 627 DİSODYUM GUANİLAT  
 
Eş anlamlılar :   Sodyum guanilat; S odyum 5' -guanilat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 226-914-1 
 
Kimyasal adı:  Disodyum guanosin -5'- monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H12N5Na2O8P·nH2O (n=~ 7) 
 
Molekül ağırlığı : 407,19 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde eser miktarda çözünür, eterde hemen hemen 
çözünmez.     
 
266 
 
  
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kris taller veya beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:    7,0 – 8,5 arasındadır (%5’lik çözelti) . 
 
Spektrofotometri :  0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
 256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %25’t en fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 628 DİPOTASYUM GUANİLAT  
 
Eş anlamlılar :   Potasyum guanilat; P otasyum 5' -guanilat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 221-849-5 
 
Kimyasal adı:  Dipotasyum guanosin -5'- monofosfat  
 
Kimyasal  formülü:  C10H12K2N5O8P 
 
Molekül ağırlığı : 439,40 
 
Analiz:  Susuz bazd a içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.    
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kri staller veya beyaz kristal toz   
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:    7,0 – 8,5 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Spektrofotometri :  0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %5’t en fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.   
 
267 
 
  
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 629 KALSİYUM GUANİLAT  
 
Eşanlamları:    Kalsiyum 5' -guanilat  
 
Tanım:  
   
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum  guanosin -5'-monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H12CaN 5O8P·nH 2O 
 
Molekül ağırlığı : 401,20 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür.    
 
Tanımlama:  Kokusuz,  beyaz ya da ki rli beyaz kristaller ya da toz   
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7,0 – 8,0 arasındadır (%0, 05’lik çözelti) . 
 
Spektrofotometri : 0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %23, 0’dan fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 630 İNOSİNİK ASİT  
 
Eşanlamları:  5'-İnosinik asit  
 
Tanım:  
  
EINECS : 205-045-1 
 
Kimyasal adı:  İnosin -5'-monofosforik asit  
 
Kimyasal formülü:  C10H13N4O8P 
 
Molekül ağırlığı : 348,21 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.   
 
Çözünürlük:    Suda serbest çözünebilir, etanolde çok az çözünür.   
 
268 
 
  
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller veya t oz  
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
pH:  1,0 – 2,0 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Spektrofotometri : 0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
250 nm’dedir.  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %3,0’dan fazla olmamalıdır (120  °C, 4 saat) . 
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 631 DİSODYUM İNOSİNAT  
 
Eş anlamlılar : Sodyum inosinat; S odyum 5' -inosinat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 225-146-4 
 
Kimyasal adı:  Disodyum  inosin -5'-monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H11N4Na2O8P·H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 392,17 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.  
   
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde eser miktarda çözünür, eterde hemen hemen 
çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz y a da beyaz kristaller ya da toz    
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7,0 – 8,5 arasındadır.   
 
Spektro fotometri : 0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
250 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %28,5’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır .  
 
269 
 
  
 
E 632 DİPOTASYUM İNOSİNAT  
 
Eş anlamlılar : Potasyum inosinat; P otasyum 5' -inosinat  
 
Tanım:  
  
EINECS : 243-652-3 
 
Kimyasal adı:  Dipotasyum  inosin -5'-monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H11K2N4O8P 
 
Molekül ağırlığı : 424,39  
 
Analiz:  Susuz  bazda içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya  da beyaz kristaller ya da toz   
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7,0 – 8,5 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Spektrofotometri : 0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
250 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %10,0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 633 KALSİYUM İNOSİNAT  
 
Eş anlamlılar :   Kalsiyum 5'-inosinat  
 
Tanım:  
  
EINECS  : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum  inosin -5'-monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H11CaN 4O8P·nH 2O 
 
Molekül ağırlığı : 386,19 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %97, 0’dan az olmamalıdır.   
  
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya  da beyaz kristaller ya da toz    
 
270 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7,0 – 8,0 arasındadır  (%0, 05’lik çözelti) . 
 
Spektrofotometri : 0,01 N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
250 nm’ dedir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %23, 0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 634 KALSİYUM 5' -RİBONÜKLEOTİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum 5' -ribonükleotit , başlıca  kalsiyum inosin -5'-monofosfat ve kalsiyum 
guanosin -5'-monofosfat ın bir karışımıdır.  
 
Kimyasal formülü:  C10H11N4CaO 8P·nH 2O  
C10H12N5CaO 8P·nH 2O  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda her durumda içeriği; her iki ana bileşen için %97, 0’dan az ve her 
bir bileşen için %47,0’dan az ve %53’te n fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz  ya da be yaza yakın kristaller ya da toz    
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7,0 – 8,0 arasındadır  (%0, 05’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %23, 0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tesp it edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
271 
 
  
 
E 635 DİSODYUM 5' -RİBONÜKLEOTİT  
 
Eş anlamlılar : Sodyum 5' -ribonükleotit   
 
Tanım:  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı: Disodyum 5' -ribonükleotit ; başlıca  disodyum inosin -5'-monofosfat ve 
disodyum gu anosin -5'-monofosfat ın bir karışımıdır.  
 
Kimyasal formülü:  C10H11N4Na2O8P·nH 2O  
C10H12N5 Na2O8P·nH 2O 
  
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda  her durumda  içeriği; her iki ana bileşen için %97, 0’dan az ve her 
bir bileşen için %47,0’dan az ve %53’te n fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde eser miktarda çözünür , eterde hemen hemen 
çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz  ya da be yaza yakın kristaller ya da toz    
 
İdentifikasyon : 
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7,0 – 8,5 arasındadır  (%5’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %26, 0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tesp it edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 640 GLİSİN ve GLİSİNİN SODYUM TUZU  
 
(i)GLİSİN  
 
Eş anlamlılar :   Aminoasetik asit; Glycocoll ( Glikokol ) 
 
Tanım:  
 
EINECS : 200-272-2 
 
Kimyasal adı:    Aminoasetik asit  
 
Kimyasal formülü:  C2H5NO 2 
 
Molekül ağırlığı :  75,07 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %98,5’t en az olmamalıdır.  
  
 
272 
 
 Tanımlama:  Beyaz kristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Amino asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:  %0,2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 3 saat).  
 
Yakma kalıntısı:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(ii)SODYUM GLİSİNAT  
 
Eş anlamlılar :  
 
Tanım:  
   
EINECS : 227-842-3 
 
Kimyasal adı : Sodyum glisinat  
 
Kimyasal formülü : C2H5NO 2Na 
    
Molekül ağırlığı : 98 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 98.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kristaller veya kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Amino asit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı : %0,2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 3 saat).  
 
Yakma kalıntısı : %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 641 L -LÖSİN  
 
Eş anlamlılar : 2-Aminoizobütilasetik asit; L -2-Amino -4-metilvalerik asit; alfa -
Aminoizokaproik asit; ( S)-2-Amino -4-metilpentanoik asit; L -Lö  
 
Tanım:  
   
EINECS : 200-522-0  
 
273 
 
  
CAS numarası : 61-90-5 
 
Kimyasal adı:  L-Lösin;  L-2-Amino -4-metilpentanoik asit  
 
Kimyasal formülü:  C6H13NO 2 
    
Molekül ağırlığı : 131,17  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, %98,5’ten az  ve % 101,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya hemen hemen beyaz kristal toz veya parlak yassı parçacık lar  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Su, asetik a sit, seyreltik hidroklorik asit ve  alkali hidroksitler ve karbonatlarda 
çözünür, etanolde az çözünür.   
 
Spesifik rotasyon:  [α]D20: (+14,5 °)  ve (+16,5 °)   arasındadır.  
   (6 N HCl’de %4’lük çözelti (susuz bazda))  
  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’ten fazla olmamalıdır ( 100 °C - 105 °C ). 
 
Sülfatlandırılmış kül : %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlar:  300 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Amonyum:  200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 650 ÇİNKO ASETAT  
 
Eş anlamlılar : Asetik asit, çinko tuzu, dihidrat  
  
 
Tanım:    
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Çinko asetat dihidrat  
 
Kimyasal formülü:  C4H6O4Zn·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 219,51 
 
Analiz:  İçeriği; C 4H6O4Zn·2H 2O’nun %98’inden az ve  %102’sinde n fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz kristaller veya ince, kirli beyaz toz   
 
274 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Çinko testi:   Testi geçer.  
 
pH:  6,0 – 8,0 arasındadır (%5’lik çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Suda ç özünmeyen  
madde:  %0,005’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlar:  100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alkaliler ve toprak  
alkalileri:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Organik uçucu  
safsızlıklar:  Testi geçer.  
 
Demir:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmi yum:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 900 DİMETİL POLİSİLOKSAN  
 
Eş anlamlılar : Polidimetil siloksan; Silikon sıvısı; Silikon yağı; D imetil silikon  
 
Tanım:  Dimetilpolisiloksan; (CH 3)2SiO formülü nün tekrarlanan birimleri ni içeren  
tamamen metil lenmiş doğrusal siloksan polimerleri  ile (CH 3)3SiO formülü nün 
trimetilsiloksi bitiş blokla ma birimler inin bir karışımıdır . 
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Siloksanlar ve silikonlar, di -metil  
 
Kimyasal formülü:  (CH 3)3-Si-[O-Si(CH 3)2]n-O-Si(CH 3)3 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Toplam silikon içeriği %37,3’t en az  ve %38,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak, renksiz, visko z sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
Özgül ağırlık  
(25 °C /25 °C):  0,964 -0,977 arasındadır.  
 
Refraktif indeks : [n]D25 : 1,400 -1,405 arasındadır.  
 
İnfrared absorbsiyon   
 
275 
 
 spektrumu:  Numunenin  iki sodyum klorür  plakası arasındaki sıvı filminin infrared 
absorbsiyon spektrumu, Dimetil polisioksanın referans standardının 
hazırlanmasına benzer dalga boyların da göreceli maksimum değer gösterir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %0,5’t en fazla olmamalıdır (1 50 °C’de 4 saat).  
 
Viskoz ite:  25 °C’de 1, 00·10-4 m2s-1’den az olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 901 BALMUMU , BEYAZ VE SARI  
 
Eş anlamlılar : White wax ( Beyaz  mum ); Yellow wax ( Sarı mum ) 
 
Tanım:  Sarı balmumu; bal arısı, Apis mellifera L.  tarafından yapılan bal peteğinin 
duvarlarının sıcak su ile eritilmesi ve yabancı maddelerden arındırılması ile 
elde edilen mumdur. Beyaz balmumu sarı balmumunun ağartılması ile elde 
edilir.  
 
EINECS : 232-383-7 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Sarımsı beyaz (beyaz form) veya sarımsıdan grimsi kahverengine kadar (sarı 
form) parçalar veya ince taneli ve kristalleşmeyen kırıklı, hoş, ba l benzeri 
kokuya sahip plakalar  
 
İdentifikasyon : 
  
Erime aralığı:   62 °C - 65 °C  arasındadır.  
  
Özgül ağırlık:   0,96 civarındadır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez. Alkolde eser miktarda çözünür. Kloroform ve eterde çok 
çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  17’den az ve 24’ten fazla olmamalıdır.  
 
  Sabunlaşma sayısı:  87-104 
 
 Peroksit değeri :  5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Gliserol ve diğer  
polioller:  Gliserol cinsinden %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Serezin , parafinler ve  
bazı diğer mumlar:  Numunenin 3,0 gramı 10 0 mL ’lik yuvarlak dipli cam b alon içerisine konur, 
%4’lük (ağırlık/hacim) aldehitsiz etanol içindeki potasyum hidroksit  
 
276 
 
 çözeltisi nden  30 mL ilave edilir  ve 2 saat boyunca geri soğutucu  altında 
yavaşça kaynatılır. Geri soğutucu  çıkarılır ve hemen bir termometre 
yerleştirilir. Cam balon 80 °C ’deki  suyun içine yerleştirilir ve çözelti sürekli 
dairesel çevirip karıştırarak  soğumaya bırakılır. Sıcaklık 65 °C’ye ulaşana dek 
çözelti bulanık  olsa bile, çökelti oluşmaz.  
 
Katı yağlar, Japon mumu,  
reçine  ve sabunlar:  Numunenin  1 gramı 30 dakika süreyle 35 mL  1’e 7’ lik sodyum hidroks it 
çözelti si ile arada bir su ekleyip hacim muhafaza edilerek kaynatılır ve  
karışım soğutulur. Mum kısım ayrılır ve sıvı berrak kalır.  Soğuk karışım 
süzülür ve filtrat, hidroklorik asit ile asitle ndirilir . Çökelti oluş maz.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 902 KANDELİLLA MUMU  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Kandelilla  mumu, kandelilla bitkisi Euphorbia antisyphilitica’ nın 
yapraklarından elde edilen saflaştırılmış bir mumdur.  
 
EINECS : 232-347-0 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Sert, sarımsı kahve rengi, donuktan yarı saydama  kadar mum  
 
İdentifikasyon : 
  
Özgül ağırlık:   0,983 civarındadır.  
 
 Erime aralığı:   68,5 °C -72,5 °C arasındadır.  
 
 Çözünürlük:   Suda çözünmez. Kloroform ve toluende çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  12’den az ve 22’den fazla olmamalıdır.  
 
  Sabunlaşma sayısı:  43’ten az ve 65’t en fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 903 KARNAUBA MUMU  
 
Eş anlamlılar : 
  
 
277 
 
 Tanım:  Karnauba  mumu, Brezilya’ya özgü Mart mum palmiyesi  Copernicia 
cerifera’ nın yaprak tomurcukları ve yapraklarından elde edilen saflaştırılmış 
bir mumdur.  
 
EINECS : 232-399-4 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Hafif kahve renginden açık sarı renge kadar olan toz veya yassı parçacık lar ya 
da sert ve kırılgan , reçineli kırıklı katı  
 
İdentifikasyon : 
  
 Özgül ağırlık:   0,997 civarındadır.  
 
 Erime aralığı:   82 °C -86 °C  arasındadır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez. Kaynayan  etanolde kısmen çözünür. Kloroform ve dietil 
eterde çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  %0,25’ten fazla olmamalıdır.  
 
 Asit değeri :  2’den az ve 7’den fazla olmamalıdır.  
 
 Ester değeri :  71’den az ve 88’den fazla olmamalıdır.  
 
  Sabunlaşmayan madde:  %50’den az ve %55’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 904 ŞELLAK  
 
Eş anlamlılar : Bleached shellac  (Ağartılmış şellak ); White shellac ( Beyaz şellak ) 
 
Tanım:  Şellak, Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (Coccidae familyası) böceğinin 
reçineli salgısı olan, saflaştırılmış ve ağartılmış lakdır.  
 
               EINECS : 232-549-9 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Ağartılmış şellak:  Kirli beyaz, amorf, gran üler resin  
 Mumdan ari ağartıl mış şellak: Açık sarı, amorf, granüler resin   
 
278 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Alkolde serbest  fakat çok yavaş  çözünür. Asetonda az 
çözünür.  
 
  Asit değeri :  60 - 89 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   %6’dan fazla olmamalıdır (40 °C’de silika jel üzerinde, 15 saat).  
 
 Reçine :   Bulunmamaktadır.  
 
 Mum:    Ağartılmış şellak: %5,5’t en fazla olmamalıdır.  
    Mumdan ari ağartılmış şellak: %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 905 MİKRO KRİSTALİN  MUM  
 
Eşanlamları:  Petroleum wax  (Petrol mumu ); Hydrocarbon wax ( Hidrokarbon mumu ); 
Fischer -Tropsch wax ( Fischer -Tropsch mumu ); Synthetic wax ( Sentetik 
mum ); Synthetic  paraffin ( Sentetik parafin ) 
 
Tanım:  Petrolden veya sentetik hammaddelerden elde edilen, katı, doymuş 
hidrokarbonların rafine edilmiş bir karışımıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan am bere kadar renkte, kokusuz mum   
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez, etanolde çok az çözünür.  
 
Refraktif  indeks : [n]D100 : 1,434 -1,448 arasındadır.  
   Alternatif olarak [n]D120:  1,426 -1,440 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Molekül ağırlığı : Ortalama 500’den az olmamalıdır.   
 
Visko zite: 100 °C’de,  1,1x10-5 m2s-1 ’den az olmamalıdır.  
 Alternatif olarak; 120 °C’de, katı ise  100 °C’de, 0, 8x10-5m2s-1’den az 
olmamalıdır.  
 
Yakma kalıntısı:  %0,1’den fazla olmamalıdır . 
 
% 5’lik distilasyon  
noktasındaki karbon  
sayısı:  25’ten az karbon sayılı moleküllerin  %5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Renk:  Testi geçer.  
 
Kükürt : Ağırlıkça %0,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Polisiklik aromatik  
bileşikler:   Benzo(a)piren 50 μg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
279 
 
   
E 907 HİDROJENİZE  POLİ -1-DEKEN  
 
Eş anlamlılar : Hidrojenize  polidek -1-en; Hidrojenize  poli-alfa-olefin  
 
Tanım:  
  
               EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  C10nH20n+2  burada n = 3 – 6  
 
Molekül ağırlığı : Ortalama 560  
 
Analiz:  Aşağıdaki oligomer dağılımına sahip hidrojen ize poli -1-deken % 98,5’t en az 
olmamalıdır.  
 C30: %13 -37 
 C40: %35 -70 
 C50: %9-25 
 C60: %1-7 
 
Tanımlama:  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanolde çok az çözünür. Toluende çözünür.  
 
Yanma:   Parafin benzeri karakteristik bir koku ve parlak alevle yanar.  
 
Viskozite:  100 °C’de,  5,7x10-6 m2s-1 ve 6, 1x10-6 m2s-1 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Karbon sayısı 30’dan az  
bileşikler:  %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Kaynar su banyosunda 10 dakika çalkaladıktan sonra 5 g hidrojen ize poli -1-
deken numunesi  içeren sülfüri k asit tüpü çok hafif saman renginden daha 
koyu olmamalıdır.  
 
Nikel:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır  
 
 
E 914 OKSİTLENMİŞ POLİETİLEN MUM U 
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Polietilenin hafif oksitlenmesinden elde edilen polar reaksiyon ürünleridir.  
                
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  Oksitlenmiş polietilen  
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
  
 
280 
 
 Tanımlama:  Hemen hemen beyaz yassı parçacık lar, toz, granül ler ya da küçük topaklar  
 
İdentifikasyon : 
 
 Yoğunluk  (20 ºC):  0,92-1,05 arasındadır.  
 
 Damlama noktası:  95 ºC’den büyük  olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  70’ten fazla olmamalıdır.  
 
 Viskozite:   120 ºC’de, 8,1x10-5 m2s-1’den az olmamalıdır.   
 
Diğer mum tipleri:  Differansiyel izleme kalorimetresi ve/veya inf rared spektroskopi ile, tespit 
edilemez.  
 
Oksijen:    %9,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Krom:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 920 L -SİSTEİN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  L-sistein hidroklorür veya hidroklorür monohidrat. İnsan saçı, bu maddenin 
bir kaynağı olarak kullanılamaz.  
 
               EINECS : 200-157-7 (susuz)  
 
               Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   C3H7NO 2S·HCl·nH 2O (burada n=0 veya 1)  
 
               Molekül ağırlığı : 157,62 (susuz)  
 
               Analiz:  Susuz bazda, içeriği %98,0’dan az ve %101,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz toz veya renksiz kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
 Çözünürlük:    Suda ve etanolde serbest  çözünür.  
 
 Erime aralığı:   Susuz form 175  °C’de erir.  
 
 Spesifik rotasyon:  [α] D20: (+5,0°) ve (+8, 0°) arasında veya  
    [α] D25: (+4,9 °) ve (+7, 9°) arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %8,0 - %12,0 arasındadır.  
 Susuz formda, % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yakma kalıntısı:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Amonyum iyonu:  200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
281 
 
 Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 927b KARBAMİD  
 
Eş anlamlılar : Üre 
 
Tanım:  
 
            EINECS : 200-315-5 
 
            Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   CH 4N2O 
 
            Molekül ağırlığı : 60,06 
 
            Analiz:  Susuz bazda içeriği %99, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksizden beyaza  kadar , prizmatik, krista l toz veya küçük beyaz topaklar  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok çözünür, etanolde çözünür.  
 
Nitrik asit ile çökelt me: Testi geçmek için beyaz, kristal bir çökelti oluşur.   
 
Renk reaksiyonu:  Testi geçmek için kırmızımsı menekşe rengi üretir.  
 
Erime aralığı:  132 ºC - 135 ºC arasındadır.  
 
Saflık:    
    
Kurutma kaybı:  %1,0’dan fazla olmamalıdır (105 °C, 1 saat).  
 
Sülfatlandırılmış  kül: %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde çözünmeyen  
madde:  %0,04’t en fazla olmamalıdır.  
 
Alkali nite: Testi geçer.  
 
Amonyum iyonu:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Biüret: %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 938 ARGON  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
             EINECS :  231-147-0 
 
Kimyasal adı:  Argon  
             
             Kimyasal formülü:   Ar 
  
 
282 
 
             Molekül ağırlığı :  40 
 
             Analiz:    %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
  
Su içeriği : %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır  (Metan cinsinden hesaplanan) . 
 
 
E 939 HELYUM  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
             EINECS : 231-168-5 
 
Kimyasal adı:  Helyum  
             
             Kimyasal formülü:   He 
 
             Molekül ağırlığı : 4 
 
             Analiz:  %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
  
Su içeriği : %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır  (Metan cinsinden hesaplanan) . 
 
 
E 941 AZOT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
             EINECS : 231-783-9 
 
Kimyasal adı:  Azot  
             
             Kimyasal formülü:   N2 
 
             Molekül ağırlığı : 28 
 
             Analiz:  %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz 
 
İdentifikasyon :  
 
283 
 
  
Saflık:  
  
Su içeriği : %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Karbon monoksit:  10 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır  (Metan cinsinden hesaplanan) . 
 
Azot dioksit  
ve azot oksit:  10 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Oksijen:  %1’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 942 AZOT OKSİT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
EINECS : 233-032-0 
 
Kimyasal adı:   Azot oksit  
      
Kimyasal formülü:   N2O 
 
Molekül ağırlığı :  44 
 
Analiz:  %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, alev almayan gaz, tatlı msı kokulu  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
  
Su içeriği : %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Karbon monoksit:  30 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Azot dioksit ve azot  
oksit:  10 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 943a BÜTAN  
 
Eş anlamlılar : n-Bütan  
 
Tanım:  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Bütan  
 
Kimyasal formülü:   CH 3CH 2CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı : 58,12 
 
Analiz:  İçeriği %96 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz gaz veya hafif karakteristik kokulu sıvı   
 
284 
 
  
İdentifikasyon : 
    
Buhar basıncı:   20 °C’de 108,935 kPa  
 
Saflık:  
  
Metan:  %0,15 hacim/hacim’den  fazla olmamalıdır.  
 
Etan:  %0,5 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Propan:  %1,5 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
İzobütan:  %3,0 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
1,3-bütadien:  %0,1 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Nem:  %0,005’t en fazla olmamalıdır.  
 
 
E 943b İZOBÜTAN  
 
Eş anlamlılar : 2-metil - propan  
 
Tanım:  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  2-metil - propan  
 
Kimyasal formülü:   (CH 3)2CHCH 3 
 
Molekül ağırlığı : 58,12 
 
Analiz:  İçeriği %94’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz gaz veya hafif, karakteristik kokulu sıvı  
 
İdentifikasyon : 
    
Buhar basıncı:   20 °C’de 205, 465 kPa  
 
Saflık:  
  
Metan:  %0,15 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Etan:  %0,5 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Propan:  %2,0 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
n-Bütan:  %4,0 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
1,3-bütadien:  %0,1 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Nem:  %0,005’t en fazla olmamalıdır.  
 
 
E 944 PROPAN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
  
 
285 
 
 EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Propan  
 
Kimyasal  formülü:   CH 3CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı : 44,09 
 
Analiz:  İçeriği %95’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz gaz veya hafif, karakteristik kokulu sıvı  
 
İdentifikasyon : 
    
Buhar basıncı:   20 °C’de 732, 910 kPa  
 
Saflık:   
Metan:  %0,15 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Etan:  %1,5 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
İzobütan:  %2,0 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
n-Bütan:  %1,0 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
1,3-bütadien:  %0,1 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Nem:  %0,005’t en fazla olmamalıdır.  
 
 
E 948 OKSİJEN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  
 
             EINECS : 231-956-9 
 
 Kimyasal adı:  Oksijen  
              
             Kimyasal formülü:   O2 
 
             Molekül ağırlığı :  32 
 
             Analiz:    %99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
  
            Su içeriği : %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
            
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır  (Metan cinsinden hesaplanan) . 
 
 
E 949 HİDROJEN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:   
 
286 
 
  
EINECS : 215-605-7 
 
Kimyasal adı:  Hidrojen  
 
Kimyasal formülü:   H2 
 
Molekül ağırlığı : 2 
 
Analiz:   İçeriği %99,9’dan az olmamalıdır.  
  
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, son derece yanıcı gaz  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
  
Su içeriği :  %0,005 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Oksijen:    %0,001 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
Nitrojen:   %0,07 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 950 ASESÜLFAM K  
  
Eş anlamlılar :  Asesülfam potasyum;  3,4-dihidro -6-metil -1,2,3 -oksatiazin -4-on-2,2- 
dioksit’ in potasyum tuzu  
 
Tanım:  
 
EINECS : 259-715-3 
 
Kimyasal adı:  6-metil -1,2,3 -oksatiazin -4(3H) -on-2,2-dioksit potasyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:   C4H4KNO 4S 
 
Molekül ağırlığı : 201,24  
 
Analiz:   Susuz bazda içeriği C4H4KNO 4S  %99’dan az olmamalıdır.  
  
Tanımlama:    Kokus uz, beyaz, kristal toz   
Sukrozdan yaklaşık 200 kat daha fazla tatlıdır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:    Suda çok iyi çözünür. Etanolde çok az çözünür.  
  
Ultraviyole absorbsiyon:  1.000 mL  suda 10 mg’ lık çözelti için maksimum 227±2 nm  
 
Potasyum testi:   Testi  geçer  (2 gram numunenin yakılması sonucunda oluşan kalıntının test 
edilmesi) . 
 
Çökeltme testi:  2 mL asetik asit ve 2 mL  sudaki 0,2 gram numune çözeltisine   %10’luk 
sodyum kobaltnitrit çözeltisinden birkaç damla ilave edilir. Sarı çökelti 
oluşur . 
Saflık:  
  
Kurutma ka ybı:   %1’den fazla olmamalıdır (105 °C’ de 2 saat).  
 
Organik safsızlık lar:  20 mg/kg ultraviyole aktif bileşenler için testi geçer.  
 
Florür:     3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.   
 
287 
 
  
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:     1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 951 ASPARTAM  
 
Eş anlamlılar : Aspartil fenilalanin metil ester  
                                                               
Tanım : 
 
EINECS :  245-261-3 
 
Kimyasal adı:  N-L-α-Aspartil -L-fenila lanin -1-metilester,  3-amino -N-(α-karbometoksi -
fenetil) -süksin amik asit -N-metil ester  
 
Kimyasal formülü:  C14H18N2O5 
 
Molekül ağırlığı :  294,31 
 
Analiz : Susuz bazda C 14H18N2O5 %98’den az ve %102’ den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Tatlı  bir tada sahip , beyaz, kokusuz, kristal toz   
Sukrozdan  yaklaşık 200 kat daha fazla tatlıdır.  
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:    Suda ve etanolde az çözünür.  
 
pH:    4,5 – 6,0 arasındadır (1/125’lik çözelti).  
 
Spesifik rotasyon:   [α] D20: (+14,5°)’den (+16, 5°)’e kadar  
Numune çözeltisinin hazırlanmas ından sonra 30 dakika içinde, 4’ te 100/15 N 
formik asit çözeltisinde belirlenir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı :  %4,5’t en fazla olmamalıdır  (105 ° C’de 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül : Kuru madde bazında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Transmitans : Uygun spektrofotometrede 1cm’lik  küvetlerde 430 nm’ de, 2  N hidroklori k 
asit referans alınarak ölçülen; 2 N hidroklorik asitteki %1’lik çözeltinin 
transmitansı, 0,95’t en az  olmamalıdır (yaklaşık olarak 0,022’ den daha fazla 
olmayan bir absorbansa eşit).  
 
Arsenik : Kuru madde bazında 3 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun : Kuru madde bazında 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
5-benzil -3,6- diokso - 2-                        
piperazinasetik asit : Kuru madde bazında %1,5’ten  fazla olmamalıdır.  
  
  
E 952 SİKLAMİK ASİT VE  SODYUM VE KALSİYUM  TUZLARI  
 
(i) SİKLAMİK ASİT  
  
Eş anlamlılar : Siklohekzilsülfamik asit; S iklamat  
 
Tanım : 
 
EINECS :  202-898-1  
 
288 
 
  
Kimyasal adı : Siklohekzansülfamik asit; siklohekzilaminosülfonik asit  
 
Kimyasal formülü : C6H13NO 3S 
 
Molekül ağırlığı :  179,24 
 
Analiz:  Siklohekzilsülfamik asit susu z bazda %98’den az ve %102’ den fazla 
C6H13NO 3S eşdeğeri içermemelidir.  
 
Tanımlama : Hemen hemen renksiz, beyaz kristal tozdur. Sukrozdan yaklaşık 40 kat daha 
fazla tatlıdır.  
    
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük : Suda ve etanolde çözünür.  
 
Çökeltme  testi: %2’lik çözelti hidroklorik asitle asitlendirilir. Suyla hazırlanmış yaklaşık 1 
molar’lık baryum klorür çözeltisinden 1 mL eklenir ve herhangi bir bulanıklık 
ya da çökelti oluş ursa filtre edilir. Berrak  çözeltiye %10’ luk sodyum nitrit 
çözeltisinden 1 mL e klenir. Beyaz bir çökelti oluşur.  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı :  %1’den fazla olmamalıdır  (105 °C’ de 1 saat).  
 
Selenyum : Kuru madde  bazında selenyum cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’ dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Kurşun :   Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :  Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Siklohekzilamin :  Kuru madde bazında ifade edilen 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Disiklohekzilamin : Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıd ır. 
 
Anilin :   Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
  
(ii) SODYUM SİKLAMAT  
 
Eş anlamlılar : Siklamat; S iklamik asidi n sodyum tuzu  
 
Tanım:  
 
EINECS :  205-348-9 
 
Kimyasal adı:  Sodyum siklohekzansülfa mat, sodyum siklohekzilsülfamat  
 
Kimyasal formülü:  C6H12NNaO 3S ve dihidrat formu C 6H12NNaO 3S.2H 2O 
 
 
Molekül ağırlığı :  Susuz formda hesaplanan 201, 22 
Hidrat formda hesaplanan 237, 22 
 
Analiz:  Kuru madde bazında %98’den az ve %102’ den fa zla olmamalıdır.  
Dihidrat formu: Kuru madde bazında %84’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 30 kat daha 
fazla tatlıdır.     
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.   
 
289 
 
  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %1’den fazla olmamalıdır  (105 °C’ de, 1 saat).  
Dihidrat formu için %15,2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat).  
 
Selenyum : Kuru madde bazı nda selenyum cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’ dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Siklohekzilamin:   Kuru madde bazında ifade edilen 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Disiklohekzilamin:  Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Anilin:   Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iii) KALSİYUM SİKLAMAT  
 
Eş anlamlılar :   Siklamat; S iklamik asidi n kalsiyum tuzu  
 
 
Tanım:  
 
EINECS :  205-349-4 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum siklohekzansülfama t, kalsiyum siklohekzilsülfamat  
 
Kimyasal formülü:  C12H24CaN 2O6S2.2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  432,57 
 
Analiz:    Kuru madde bazında %98’den az ve %101’ den fazla olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:  Beyaz, renks iz kristaller veya kristal toz  
Sukrozdan yaklaşık 30 kat daha fazla tatlı dır. 
    
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %1’den fazla olmamalıdır  (105 °C’ de, 1 saat).  
Dihidrat formu için , %8,5’t en fazla olmamalıdır  (140 °C’ de, 4 saat).  
 
Selenyum : Kuru madde bazında selenyum cinsinden ifade edilen 30 mg/kg’ dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Siklohekzilamin:   Kuru madde bazında ifade edilen 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Disiklohekzilamin:  Kuru madde b azında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Anilin:    Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
  
 
290 
 
   
E 953 İZOMALT  
 
Eş anlamlılar :   Hidrojen ize izomaltuloz  
 
 
Tanım:  Sukrozun, Protaminobacter rubrum  cansız hücreleri ile enzimatik dönüşümü 
ve ardından  katalitik hidrojenasyonu  ile elde edilir.  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:  İzomalt, başlıca bileşenleri aşağıdaki disakkaritler olan hidrojen ize mono ve 
disakkaritlerin karışımıdır.  
 6-O- α -D-Glukopiranozil -D-sorbitol (1,6 -GPS) ve  
 1-O- α -D-Glukopiranozil -D-mannitol dihidrat (1,1 -GPM)  
 
Kimyasal formülü:  6-O- α -D-Glukopiranozil -D-sorbitol: C 12H24O11 
1-O- α -D-Glukopiranozil -D-mannitol dihidrat: C 12H24O11.2H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 6-O- α -D-Glukopiranozil -D-sorbitol: 344,3  
1-O- α -D-Glukopiranozil -D-mannito l dihidrat: 380, 3 
 
 
Analiz:  Susuz bazda  belirlenen ; hidrojen ize mono ve disakkaritlerin %98’ inden az, 6 -
O- α -D-Glukopiranozil -D-sorbitol ve 1 -O- α -D-Glukopiranozil -D-mannitol 
dihidrat karışımının %86’ sından az içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz, az higroskobik, kristal kütle veya minimum % 60 
konsantrasyonlu sulu çözelti  
    
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çok az çözünür.  
 
Yüksek basınçlı s ıvı  
kroma tografisi  
(HPLC ) testi:  İzomaltın uygun referans standartı ile yapılan karşılaştırma, test çözelti sinin 
kromatogramda elde edilen 2 ana pik noktasın ın da, referans çözelti ile 
kroma togramda elde edilen 2 ana pik noktasının alıkonma za manına benzer 
olduğunu gösterir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : Katı ürün için  %7’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik : 20 °C’de 20 μS/cm’ den faz la olmamalıdır  (%20’ lik kuru katı çözeltisinde) . 
 
D-Mannitol :  %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
D-Sorbitol :  %6’dan fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen şekerler : Kuru ma dde bazında glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,3’t en fazla 
olmamalıdır . 
 
Nikel :   Kuru madde bazında ifade edilen 2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :  Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 954 SAKKARİN VE  SODYUM, POTASYUM VE KALSİYUM  TUZLARI  
  
 
291 
 
 (i) SAKKARİN  
 
Eş anlamlılar :    
 
Tanım:  
 
EINECS :  201-321-0 
 
Kimyasal adı:  3-okso -2,3-dihid robenzo(d)izotiazol -1,1-dioksit  
 
Kimyasal formülü:  C7H5NO 3S 
 
Molekül ağırlığı :  183,18 
 
Analiz:    Susuz bazda %99’dan az ve %101’ den fazla C 7H5NO 3S içermemelidir.  
 
 
Tanımlama:  Kokusuz veya hafif  aromatik kokulu, beyaz kristaller veya beyaz bir kristal 
toz 
Sukrozdan yaklaşık 300  - 500 kat daha fazla tatlıdır.  
 
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda az çöz ünür. Bazik çözeltilerde çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %1’den fazla ol mamalıdır (105 °C’ de, 2 saat).  
 
Erime aralığı : 226 - 230 ° C arasındadır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:   Kuru madde bazında % 0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş  olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.  
 
o-Toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
p-Toluensülfonamid:   Kuru madde  bazında 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik asit p- 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:    Kuru  madde bazında 30 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(ii) SODYUM SAKKARİN  
 
Eş anlamlılar :   Sakkarin; Sakkarinin sodyum tuzu  
 
Tanım:  
 
EINECS :  204-886-1 
  
 
292 
 
 Kimyasal adı:  Sodyum o -benzosülfimid; 2,3-dihidro -3-oksobenzisosülfonazol’ün sodyum 
tuzu; o ksobenzisosülfonazol; 1,2 -benzisotiazolin -3-on-1,1-dioksit sodyum tuz 
dihidrat  
 
Kimyasal formülü:  C7H4NNaO 3S.2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  241,19 
 
Analiz:    Susuz bazda %99’dan az ve %101’ den fazla C 7H4NNaO 3S içermemelidir.  
 
 
Tanımlama:  Kokusuz veya hafif  kokulu, beyaz kristaller veya beyaz bir kristal tozlaşan toz 
Seyreltik çözeltilerde sukrozdan yaklaşık 300  - 500 kat daha fazla tatlıdır.  
 
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %15’t en fazla olmamalıdır  (120 °C’ de, 4 saat).  
 
Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş  olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 mo lar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.  
 
o-Toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
p-Toluensülfonamid:   Kuru madde bazında 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik asit p- 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:    Kuru madde bazında 30 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iii) KALSİYUM SAKKARİN  
 
Eş anlamlılar :   Sakkarin; S akkarinin kalsiyum tuzu  
 
Tanım:  
 
EINECS :  229-349-9 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum o-benzosülfimid;  2,3-dihidro -3-oksobenzisosülfonazol’ün 
kalsiyum tuzu; 1,2-benzisotiazolin -3-on-1,1-dioksit Kalsiyum tuz hidrat (2:7)  
 
Kimyasal formülü:  C14H8CaN 2O6S2.3 ½ H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  467,48 
 
Analiz:    Susuz bazda %95 C14H8CaN 2O6S2’den az olmamalıdır.   
 
Tanımlama:  Kokusuz veya hafif  kokulu, beyaz kristaller veya beyaz bir kristal toz  
Seyreltik çözeltilerde sukrozdan yaklaşık 300  - 500 kat daha fazla tatlıdır.   
 
293 
 
  
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %13,5’t en fazla olmamalıdır  (120 °C’ de, 4 saat).  
 
Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş  olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.  
 
o-Toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 m g/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
p-Toluensülfonamid:   Kuru madde bazında 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik asit p- 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru ma dde bazında 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:    Kuru madde bazında 30 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iv) POTASYUM SAKKARİN  
 
Eş anlamlılar :   Sakkarin; Sakkarinin potasyum tuzu  
 
Tanım:  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:  Potasyum o -benzosülfimid; 2,3 -dihidro -3-oksobenzisosülfonazol'ün 
potasyum  tuzu; 1,2 -benzisotiazolin -3-on-1,1-dioksit monohidrat’ ın potasyum 
tuzu 
 
Kimyasal formülü:  C7H4KNO 3S.H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  239,77 
 
Analiz:    Susuz bazda  %99’dan az ve %101’ den fazla C 7H4KNO 3S içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Kokusuz veya hafif  kokulu, çok seyreltik çözeltilerinde bile yoğun bir tatlı 
tada sahip , beyaz kristal ler veya beyaz bir kristal toz. Seyrelt ik çözeltilerde 
sukrozdan yaklaşık 300  - 500 kat daha fazla tatlıdır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %8’den fazla olmamalıdır  (120 °C’ de, 4 saat).  
 
Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş  olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.   
 
294 
 
  
o-Toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
p-Toluensülfonamid:   Kuru madde bazında 10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik asit p- 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:    Kuru madde bazında 30 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 955 SUKRALOZ  
 
Eş anlamlılar :   4,1’,6’-Triklorogalaktosukroz   
 
Tanım:  
 
EINECS :  259-952-2 
 
Kimyasal adı:  1,6-Dikloro -1,6-dideoksi -β-D-fruktofuranosil -4-kloro -4-deoksi -α-D 
galaktopiranosit  
 
Kimyasal formülü:  C12H19Cl3O8 
 
Molekül ağırlığı :  397,64  
 
Analiz:  Susuz bazda   hesaplanan %98’de n az ve %102’den çok 
C12H19Cl3O8 içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Beyazdan kirli beyaza kadar, hemen hemen  kokusuz, kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Su, metanol ve etanolda serbest  çözünür, etil asetatta az çözünür.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Sukra loz referans standardı kullanılarak elde edilen referans s pekturumunda 
olduğu gibi; numunedeki potasyum bromid  dispersiyonunun  infrared 
spektrumu , benzer dalga boylarında  bağıl maksimumları (relative maxima ) 
gösterir.  
 
İnce tabaka  
kroma tografisi:  Analiz çözeltisindeki ana bölge  (spot) , diğer klor lanmış  disak karitler için 
yapılan analizde  belirtilen Standard A çözeltisinin ana bölgesi (spot)  ile aynı 
Rf değerine sah iptir. Bu standart çözelti 10 mL  metanol içerisinde  1,0 g 
referans standart sukralozun çözülmesi ile elde edilir.  
 
Spesifik rotasyon:  Susuz bazda hesap lanan [α] D20: (+84,0° )’den (+ 87,5° )’ye kadar (%10 
ağırlık/hacim çözelti )   
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %2,0’da n fazla olmamalıdır (Karl Fis cher yöntemi ). 
 
Sülfatlandırılmış kül : %0,7’den fazla olmamalıdır.  
  
 
295 
 
 Diğer klorlanmış   
disakkaritler :  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış   
monosakkaritler :  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Trifenilfosfin oksit :  150 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Metanol :  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 957 TAUMATİN  
                                                                              
Eş anlamlılar :     
 
Tanım:  
 
EINECS :  258-822-2 
 
Kimyasal adı:  Taumatin,  Thaumatococcus danielli i (Benth) meyvesinin tohum zarlar ından 
sulu ekstraksiyonla (pH: 2, 5 – 4) elde edilir ve kaynak materyalden gelen  
bitki bileşenlerinin küçük  miktarları ile birlikte esas olarak taumatin I ve 
taumatin II proteinlerini içerir.  
 
Kimyasal formülü:  207 aminoasitlerin polipeptidi  
 
Molekül ağırlığı :  Taumatin dIs22.209 
Taumatin II 22 .293 
 
Analiz:  %93’ten az olmayan proteine eşdeğer (N x 6,2) olacak şekilde kuru madde 
bazında %15,1’de n az azot içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, krem renkli toz. Sukrozdan yaklaşık 2 .000 - 3.000 kat daha fazla 
tatlıdır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür, asetonda çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı : %9’dan fazla olmamalıdır  (105 °C’ de sabit ağırlığa kadar).  
 
Karbohidratlar:  Kuru madde bazında %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül : Kuru madde bazında %2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum :  Kuru madde bazında 100 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :   Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
 Toplam aerobik  
mikrobiy al sayım:  1000 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  1 g’da bulunmamalıdır.  
  
  
 
296 
 
 E 959 NEOHESPERİDİN DİHİDROKALKON  
 
Eş anlamlılar : Neoh esperidin dihidrokalkon; NHDC; H esperetin dihidrokalkon - 4′-β –
neohesperidosid; N eohesperidin DC  
 
Tanım:      Neohesperidinin  katalitik hidrojenasyonu ile elde edilir.  
 
EINECS :  243-978-6 
 
Kimyasal adı:  2-O-α-L-ramnopiranozil -4′-β-D-glukopiranozil lhespe retin dihidrokalkon  
 
Kimyasal formülü:  C28H36O15 
 
Molekül ağırlığı :  612,6 
 
Analiz:  Kuru madde bazında içeriği %96’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kirli beyaz renkli, kokusuz, kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 1 .000 – 1.800 kat 
daha fazla tatlıdır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Sıcak suda serbest , soğuk suda çok az  çözünür. Eter ve benzende hemen 
hemen çözünmez.  
 
 Ultraviyole absorbsiyon  
maksimumu:  100 mL metanolde 2 mg bir çözelti için  282 - 283 nm arasındadır.  
 
 
Neu testi:  10 mg  neohesper idin DC 1 mL metanol içinde çözülür. %1’ lik 2 -aminoetil 
difenil borat metanolik çözeltisinden 1 mL eklenir. Parlak sarı bir renk 
oluşur.                                
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %11’ den fazla olmamalıdır  (105 °C’ de, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül : Kuru madde bazında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :   Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 960 STEVİOL GLİKOZİTLER  
 
Eş anlamlılar :  
 
Tanım:   Üretim süreci iki ana aşamadan oluşur: ilk aşama  Stevia rebaudiana  Bertoni 
bitkisinin y apraklarından su ekstraksiyonu ve steviol glikoz itin birincil  
ektraktını elde etmek için iyon değişim kromatografisi kullanılarak ekstraktın 
ön saflaştırmasıdır; ikinci aşama  ise, herhangi bir kombinasyon ve  oranda, 
aşağıda tanımlanan 11 adet ilgili steviol glikoziti %95’ten az olmayacak 
şekilde içeren bir son ürün oluşturarak steviol glikozitleri, metanol veya sulu 
etanolden yeniden kristalleştirmektir.  
Katkı maddesi, üretim sü recinde kullanılan iyon değişim resinlerinin  
kalıntılarını içerebilir. Üretim sürecinin sonucunda elde edilebilecek, ancak 
Stevia rebaudiana  bitkisinde doğal olarak bulunmayan diğer pek çok ilgili 
steviol glikozitlere de az miktarlarda rastlanabilir (%0,10 ile 0,37 
ağırlık/ağırlık).  
 
Kimyasal adı:  Steviolbiozit: 13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -β-D-glukopiranosil)oksi]kaur -16-
en-18-oik asit   
 
297 
 
  
 Rubusozit:  13-β-D-glukopiranosiloksikaur -16-en-18-oik asit, β -D-
glukopiranosil ester  
 
 Dulkozit A:  13-[(2-O-α-L-ramnopiranosil -β-D-glukopiranosil)oksi]kaur -16-
en-18-oik asit, β -D-glukopiranosil ester  
 
 Steviozit:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -β-D-glukopirano sil)oksi]kaur -16-en-
18-oik asit, β -D-glukopiranosil ester  
 
 Rebaudiozit A:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, β -D-glukopiranosil ester  
 
 Rebaudiozit B:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit  
 
 Rebaudiozit C:  13-[(2-O-α-L-ramnopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, β -D-glukopiranosil ester  
 
 Rebaudiozit D:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, 2 -O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil ester  
 
 Rebaudiozit E:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -β-D-glukopiranosil)oksi]kaur -
16-en-18-oik asit, 2 -O-β-D-glukopiranosil -β-D-glukopiranosil ester  
 
 Rebaud iozit F :13-[(2-O-β-D-ksilofurananosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil )oksi]kaur -16-en-18-oik asit, β-D-glukopiranosil ester  
 
 Rebaudiozit M:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, 2 -O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-
glukopiranosil -β-D-glukopiranosil ester  
 
Moleküler formülü:  Bilinen adı   Formülü  Çevirim faktörü  
  
 Steviol  C20H30O3  1,0 
 
 Steviolbiozit   C32H50O13  0,50 
 
 Rubusozit    C32H50O13  0,50 
 
 Dulkozit A    C38H60O17  0,40 
 
 Steviozit    C38H60O18  0,40 
 
 Rebaudiozit A                    C44H70O23                        0,33 
 
 Rebaudiozit B                       C38H60O18                        0,40 
 
 Rebaudiozit C                       C44H70O22                        0,34 
 
 Rebaudiozit D                       C50H80O28                        0,29 
 
 Rebaudiozit E                       C44H70O23                        0,33 
 
 Rebaudiozit F                       C43H68O22                        0,34 
 
 Rebaudiozit M                      C56H90O33                        0,25 
 
Molekül ağırlığı  ve  
CAS numarası :  Bilinen adı   CAS numarası        Moleküler ağırlık(g/mol)  
  
 Steviol     318,46   
 
298 
 
  
 Steviolbiozit   41093 -60-1  642,73  
 
 Rubusozit    64849 -39-4  642,73  
 
 Dulkozit A    64432 -06-0  788,87  
 
 Steviozit    57817 -89-7  804,88  
 
 Rebaudiozit A                     58543 -16-1                          967,01  
 
 Rebaudiozit B                       58543 -17-2                          804,88  
 
 Rebaudiozit C                       63550 -99-2                          951,02  
 
 Rebaudiozit D                       63279 -13-0                          1.129,15  
 
 Rebaudiozit E                       63279 -14-1                          967,01  
 
 Rebaudiozit F                       438045 -89-7                         936,99  
 
 Rebaudiozit M                      1220616 -44-3                      1.291,30  
 
Analiz:  Kuru bazda, herhangi bir kombinasyon ve oranda, steviolbiozit, rubusozit,  
dulkozit A, steviozit, rebaudiozit A,  B, C, D, E, F ve M  %95’ten az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan açık sarıya kadar  toz, sukrozdan yaklaşık 200 - 300 kat daha tatlı  
(%5 sukroz eşdeğerlilikte)  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:  Suda serbest  çözünebilen veya az çözünen nitelikte dir. 
 
pH: 4,5 - 7,0 arasındadır (1/100’lik çözelti).  
 
Saflık:  
 
Toplam kül:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:   %6’dan fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Kalıntı çözücüler : 200 mg/kg metanol den fazla olmamalıdır.  
5.000 mg/kg etanol den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 961 NEOTAM  
  
Eş anlamlılar : N-[N-(3,3-dimetilbütil ) -L-α-aspartil ]-L-fenilalanin 1 -metil        ester; N(3,3 -
dimetilbütil ) -L-aspartil -L-fenilalanin metil ester  
     
Tanım:  Paladyum/karbon katalizörü varlığında metanol içinde ki 3,3-
dimetilbütiraldehit ile aspartamın hidrojen basıncı altındaki rea ksiyonu ile 
üretilir. İzole edilir ve kizelgurun(diatomik toprak) kullanılabileceği bir  
filtrasyon ile saflaştırılır.  Çözücünün distilasyon ile ayrılmasından sonra, 
neotam su ile yıkanır, santrifüj le izole edilir ve en sonunda vakumda 
kurutulur.  
 
CAS numarası :  165450 -17-9  
 
299 
 
  
Kimyasal adı:  N-[N-(3,3-dimetilbütil) -L-α-aspartil] -L-fenilalanin    1-metil ester  
 
Kimyasal formülü:  C20H30N2O5 
 
Molekül ağırlığı :  378,47  
 
 
Tanımlama:  Beyazdan kirli beyaza kadar toz 
 
Analiz:  Kuru bazda %97 ,0’da n az olmamalıdır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   60 °C’de suda %4,75 (ağırlık/ağırlık ), etanol ve etil asetatta çözünür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %5’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer  yöntemi , numune miktarı 25±5 mg).  
 
pH: 5,0 – 7,0 arasındadır ( %0,5’lik sulu çözelti) . 
 
Erime aralığı : 81 °C – 84 °C arasındadır.  
 
N-[(3,3 -dimetilbütil) -L-α- 
aspartil] -L-fenilalenin : %1,5’te n fazla olmamalıdır.   
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
   
E 962 ASPARTAM – ASESÜLFAM TUZU  
  
Eş anlamlılar : Aspartam -asesülfam;   Aspartam -asesülfam tuzu    
  
 
Tanım:  Tuz, asidik bir p H çözeltisinde yaklaşık 2:1 (ağırlık/ağırlık ) oranındaki 
aspartam ve asesülfam K’nın ısıtılması ve  kristalleşmeye bırakılması ile 
hazırlanır. Potasyum ve nem ortamdan uzaklaştırılır. Ürün tek başına 
aspartamdan daha stabil olur.  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:  L-fenilalanil -2-metil -L-α-aspartik asid in 6 -metil -1,2,3 -okzatiazin -4(3H) -on-
2,2-dioksit tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C18H23O9N3S 
 
Molekül ağırlığı :  457,46  
 
Analiz:  Kuru bazda aspartam % 63,0 - %66,0 ve kuru bazda asit formunda asesülfam 
%34,0 - %37,0 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz, kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda eser miktarda çözünür, etanolda az çözünür.  
 
Transmitans:   Referans olarak suyun kullanıldığı, uygun spektrofotometrede 430 nm’de 1 
cm’lik hücrelerde hesaplanan; s udaki %1’lik çözeltinin transmitansı,  0,95’ten 
az olmamalı ve yaklaşık 0,022 den fazla olmayan bir absorbsiyona eşit 
olmalıdır.  
  
 
300 
 
 Spesifik rotasyon:  [α] D20: (+14,5° ) ile (+16,5° ) arasındadır.  
                                             Çözeltinin hazırland ığı 30 dakika içerisinde; 100 mL  formik asit  (15N)  içinde  
6,2 gr’ın konsantrasyonunda belirlenir . Aspartam -asesülfam tuzunun 
aspartam içeriğini düzeltmek için hesaplanan spesifik rotasyon  0,646’ya 
bölünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C , 4 saat).  
 
5-Benzil -3,6-diokso -2- 
piperazina setik asit:  %0,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 964 POLİGLİSİTOL ŞURUP  
 
Eş anlamlılar : Hidrojen ize nişasta  hidrolizatı, hidrojen ize glukoz şurubu ve poliglusitol  
    
Tanım:  Esas olarak  maltitol ve sorbitol den, ve az miktarlarda hidrojen ize oligo ve 
polisakkaritler ile maltrotriitol den oluşan karışımdır. Maltitol şurubunun 
üretilmesinde kullanılan katalitik hidrojenasyon işlemine benzer bir şekilde, 
glukoz, m altoz ve daha yüksek glukoz polimerlerini içeren nişast a 
hidrolizatlarının karışımının  katalitik hidrojenasyonu ile  elde edilir. İyon 
değişimi ile  elde edilen şurubun tuzu giderilir ve istenilen seviyeye kadar 
konsantre edilir.  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı: Sorbitol: D -glusitol  
 Maltitol: (α) -D-Glukopiranozil -1,4-D-glusitol  
 
Kimyasal formülü:  Sorbitol: C 6 H 14 O 6 
   Maltitol: C 12 H 24 O 11 
 
Molekül ağırlığı :  Sorbitol: 182,2  
Maltitol: 344,3  
 
Analiz:  İçeriği,  susuz bazda  toplam hidrojen ize sakkaritlerin %99’ undan ve yüksek 
molekül ağırlıklı poliollerin %50’ sinden az olmamalı  ve susuz  bazda 
maltitolün %50’ sinden, sorbitolü n ise %20’ sinden fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz ve kokusuz, berrak viskoz sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda  çok iyi çözün ür, etanolde az çözünür.  
 
Maltitol testi :  Testi geçer.  
 
Sorbitol testi:  5 gram numuneye, 7 mL metanol, 1 mL  benzalde hit ve 1 mL  hidroklorik asit 
eklenir. Kristaller görünene kadar mekanik bir karıştırıcıda karıştırılır ve 
çalkalanır. Kristaller filtre edilir ve 1 gram  sodyum bikarbonat içeren 20 
mL’lik kaynar su içerisinde çözdürülür.  Kristaller filtre edilir, 5 mL ’lik su -
metanol karışımında (1’ e 2) yıkanır ve havada kurutulur. Bu şekilde elde 
edilen sorbitol ün monobenzilidin türevi kristalleri, 173 °C ile 179 °C arasında  
erir. 
 
Saflık:  
 
Su içeriği:  %31’ den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
  
 
301 
 
 Klorürler:   50 mg/kg’ den fazla o lmamalıdır.  
 
Sülfatlar:   100 mg/kg’ den fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen şekerler:  %0,3’ten fazla olmamalıdır.          
 
Nikel:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 965 (i) MALTİTOL  
  
Eş anlamlılar : D-Maltitol; H idrojen ize maltoz      
 
Tanım:  Maltitol, D -maltozun hidrojen asyonu  ile elde edilir. Esas olarak D -
maltitolde n oluşmaktadır. Az miktarda sorbitol ve i lgili polihidrik alkol ler 
içerebilir.  
 
EINECS :  209-567-0 
 
Kimyasal adı:  (α)-D-Glukopiranozil -1,4-D-glusitol  
 
Kimya sal formülü:  C12H24O11 
 
Molekül ağırlığı :  344,3  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %98’ den az D -maltitol C 12H24O11 olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kristal toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür. Etanolde az çözünür.  
 
Erime aralığı :  148 °C - 151 °C arasındadır.  
 
Spesifik rotasyon:  [α] D20: (+105,5°)’ den (+108,5°)’e kadar (%5’lik ağırlık/hacim  çözelti)  
 
Saflık:  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:  Çözelti berrak ve renksizdir.  
 
Su içeriği:  %1’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik:   20 °C’de 20 μS/cm’ den fazla olmamalıdır (%20’lik kuru katı çözeltisinde) . 
 
İndirgen şekerler:  Susuz bazda glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,1’den fazla olmamalıdır.          
 
Nikel:    Susuz bazda ifade edilen 2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Susuz bazda ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
  
  
E 965 (ii) MALTİTOL ŞURUBU  
  
Eş anlamlılar : Hidrojen ize yüksek maltoz -glukoz şurubu; H idrojen ize glukoz şurubu ; 
Maltitol sıvısı      
  
 
302 
 
 Tanım:  Esas olarak  maltitol ile sorbitol ve hidrojen ize oligo ve polisakkaritlerden 
oluşan karışımdır. Yüksek maltoz içerikli glukoz şurubunun katalitik 
hidrojenasyonu veya bunun bireysel bileş enlerinin hidrojenasyonu ve 
ardından karıştırılması ile üre tilir. Ticari olarak şurup ve katı ürün şeklinde 
sunulabilir . 
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:  Susuz bazda  toplam hidrojen ize sakkaritlerin %99’ undan az ve susuz bazda 
maltitolün %50’ sinden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz ve kokusuz, berrak, viskoz sıvı lar veya beyaz kristal kütle ler 
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür. Etanolde az çözünür.  
 
Yüksek basınçlı s ıvı  
kromatografisi  
(HPLC) testi:  Maltitolün uygun referans standartı ile yapılan  karşılaştırma, test çözelti sinin 
kromatogramda elde edilen ana pik noktasının , referans çözelti ile 
kromatogramda elde edilen  ana pik noktasının alıkonma zamanına benzer 
olduğu görülmüştür (ISO 10504:1998).  
 
Saflık:  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:  Çözelti berrak ve renksizdir.  
 
Su içeriği:  %31’ den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik:   20 °C’de 10 μS/cm’ den fazla olmamalıdır ( bunun gibi bir ürün  üzerinde ). 
 
İndirgen şekerler:  Susuz bazda glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,3’t en fazla olmamalıdır.          
 
Nikel:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
  
  
E 966 LAKTİTOL  
  
Eş anlamlılar : Laktit; Laktositol; L aktobiosit  
 
Tanım:  Laktitol, laktozun katalitik hidrojenasyonu yoluyla  üretilir.  
 
EINECS :  209-566-5 
 
Kimyasal adı:  4-O-β-D-Galaktopiranozil -D-glusitol  
 
Kimyasal formülü:  C12H24O11 
 
Molekül ağırlığı :  344,3  
 
Analiz:  Kuru madde bazında % 95’t en az olmamalıdır.  
  
 
303 
 
 Tanımlama:  Kristal toz veya renksiz çözelti. Kristalize ürünler susuz, monohidrat ve 
dihidrat formlarda oluşur . Nikel katalizör olarak kullanılır.  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür.  
 
Spesifik rotasyon:  Susuz bazda hesaplanan [α] D20: (+13°)’ den (+16°)’y e kadar  (%10’luk 
ağırlık/hacim sulu çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:  Kristallenmiş ürünler; %10,5’ ten fazla olmamalıdır ( Karl Fischer yöntemi ). 
 
Diğer polioller:   Susuz bazda %2,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen şekerler:  Kuru madde bazında glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,2’den fazla 
olmamalıdır.          
 
Klorürler:   Kuru madde bazında ifade edilen 100 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.    
 
Sülfatlar:   Kuru madde bazında ifade edilen 200 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.    
 
Sülfatlandırılmış kül:  Kuru madde bazında ifade edilen %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:    Kuru madde bazında ifade edilen 2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 967 KSİLİTOL  
 
Eş anlamlılar : Ksilitol      
 
Tanım:  Ksilitol, esas olarak D -ksilitol den oluş ur. D -ksilitol olmayan kısmı, L -
arabinitol, galaktitol, mannitol, sorbitol gibi ilgili maddeler den oluşur.  
 
EINECS :  201-788-0 
 
Kimyasal adı:  D-ksilitol  
 
Kimyasal formülü:  C5H12O5 
 
Molekül ağırlığı :  152,2  
 
Analiz:  Susuz bazda ksilitol cinsinden %98,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kristal toz, hemen hemen kokusuz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Erime aralığı:  92 °C - 96 °C arasındadır.  
 
pH: 5 - 7 arasındadır  (%10’luk ağırlık/hacim  sulu çözelti) . 
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi : EP veya USP gibi referans standartla karşılaştırma  
 
Saflık:   
 
304 
 
  
Su içeriği:  %1’den fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi ). 
 
İletkenlik :  20 °C’de  20 μS/cm’den fazla olmamalıdır (%20’ lik kuru katı çözeltisinde) . 
 
İndirgen şekerler:  Kuru madde bazında glukoz cinsinden  ifade edilen , %0,2’den fazla 
olmamalıdır.          
 
Diğer polihidrik alkoller : Kuru madde bazında ifade edilen %1’den fazla olmamalıdır.    
 
Nikel:    Kuru madde bazında ifade edilen 2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında ifade edilen 3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında ifade edilen 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 968 ERİTRİTOL  
  
Eş anlamlılar : Mezo -eritritol; Tetrahidroksibütan; E ritrit    
 
Tanım:  Güvenilir  ve yeterli gıda  kalitesindeki  Moniliella  megachilensis  veya 
Moniliella pollinis  gibi ozmofilik mayalar tarafından  karbonhidrat kaynağının 
fermentasyonu ve ardından saflaştırılması ve kurutulması ile elde edilir . 
 
EINECS :  205-737-3 
 
Kimyasal adı:  1,2,3,4 -Bütan tetrol  
 
Kimyasal formülü:  C4H10O4 
 
Molekül ağırlığı :  122,12  
 
Analiz:  Kurutmadan sonra % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz, higroskobik  olmayan ve sukrozun yaklaşık % 60-80’i kadar 
tatlılıkta, ısıya dayanıklı kristaller  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda serbest  çözünür, etanolde az çözünür, dietil eterde çözünmez.  
 
Erime aralığı:  119 °C - 123 °C arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %0,2’den fazla olmamalıdır (Vakum desikatörde 70 °C, 6 saat).  
 
İletkenlik:   20 °C’de 20 μS/cm’ den fazla olm amalıdır (%20’ lik kuru katı çözeltisinde) . 
 
İndirgen maddeler : D-glukoz cinsinden ifade edilen %0,3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Ribitol ve gliserol:  %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 969 ADVANTAM  
 
Eş anlamlılar :     
 
Tanım:  Advantam(ANS9801), üç adımlı bir proses içinde kimyasal sentez ile üretilir. 
3-hidroksi -4-metoksisinnamaldehit (HMCA)  ana imalat ara maddesinin  
 
305 
 
 üretimi, ve ardından 3 -(3-hidroksi -4-metoksifenil)propionaldehit(HMPA) 
oluşturmak için hidrojenasyon yapılır. So n adımda, HMPA metanol çözeltisi 
(filtrat) , seçici hidrojenasyon altında advantamı oluşturan imini vermek için 
aspartam ile birleştirilir.  Çözelti kristalleşmeye bırakılır ve ham kristaller 
yıkanır. Ürün yeniden kristalleştirilir ve kristaller ayrıştırılır , yıkanır ve 
kurutulur.  
 
CAS numarası :  714229 -20-6 
 
Kimyasal adı:  N-[N-[3-(3-hidroksi -4-metoksifenil) propil] -α-aspartil] -L-fenilalanin  
 1-metil ester, monohidrat (IUPAC);  
 L-fenilalanin , N-[3-(3-hidroksi -4-metoksifenil)propil] -L-alfa- 
 aspartil -, 2-metil  ester, monohidrat (CA)  
 
Kimyasal formülü:  C24H30N2O7·H2O 
 
Molekül ağırlığı :  476,52 g/mol (monohidrat)  
 
Analiz:  Susuz bazda % 97,0’dan az ve % 102,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan sarıya kadar toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Erime noktası : 101,5  °C 
 
Saflık:  
 
N-[N-[3-(3-hidroksi -4- 
metoksifenil) propil] -α- 
aspartil] -L-fenilalanin  
(ANS9801 -asit): %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam diğer ilgili  
maddeler:   %1,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı çözücüler : İzopropil asetat  : 2.000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Metil asetat  : 500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Metanol   : 500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
2-Propanol  : 500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği : %5,0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi) . 
 
Yakma kalıntısı :  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Paladyum:   5,3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Platin:    1,7 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 999 KU İLLAYA  EKSTRAKTI  
 
Eş anlamlılar : Soapbark extract  (Sabun kabuğu ekstraktı ); Quillay bark extract ( Kuillay  
kabuk ek straktı ); Panama bark extract ( Panama kabuk ekstraktı ); Quillai 
extract ( Kuillai ekstraktı ); Murillo bark extract ( Murillo kabuk ekstraktı ); 
China bark extract ( Çin kabuk ekstraktı ) 
 
Tanım:  Kuillaya ekstraktı , Quillai a saponaria Molina  ya da diğer Quillaia  türlerinin, 
Rosaceae  ailesinden ağaçların sulu ekstraksiyonundan elde edilir. Kuillaik  
 
306 
 
 asidi n glikoz itlerini içeren çok s ayıda triterpenoid saponinler içerir. Tanin, 
kalsiyum okz alat ve diğer  az miktardaki bileşenlerin yanı sıra glukoz, 
galaktoz, arabinoz, ksiloz ve ramnoz da dahil olmak üzere bazı şekerler de 
mevcuttur.  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:   
 
Tanımlama:  Toz halindeki kuil laya ekstraktı, hafif bir pembe renge sahip açık kahve 
rengidir. Ayrıca sulu çözelti olarak da bulunur.  
 
İdentifikasyon : 
 
pH:   3,7 – 5,5 arasındadır  (%4’ lük çözelti) . 
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  Sadece toz formunda % 6,0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Arsenik:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1103 İNVERTAZ  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  İnvertaz, Saccharomyces cerevisiae ’den üretilir.  
              
EINECS : 232-615-7 
 
Enzim komisyon n o: EC 3.2.1.26  
 
Sistematik adı:  β-D-Fruktofuranosid fruktohidrolaz  
               
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  
 
İdentifikasyon : 
 
Saflık:  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
  
 
307 
 
 Kadmiyum:   0,5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik Kriterler:  
 
Toplam bakteriyel  
sayım :   50.000 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Salmonella  spp.: 25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Koliformlar:  30 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 25 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 1105 LİS OZİM  
 
Eş anlamlılar :   Lisozim hidroklorür ; Muramidaz   
 
Tanım:  Lisozim, tavuk yumurtalarının beyazından elde edilen, 129 aminoasit içeren 
lineer bir polipeptidtir. Bakteri türlerinin, özellikle gram pozitif 
organizmaların dış membranlarında N -asetilmuramik asit ve N -
asetilglukozamin arasında ki (1-4) bağlarını hidroliz edebilecek enzimatik 
aktiviteye sahiptir. Genellikle hidroklorür olarak elde edilir.   
  
EINECS :  232-620-4 
 
Enzim komisyon n o: EC 3.2.1.17  
 
Kimyasal adı:    
     
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 14 .000 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği 950 mg/g’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Hafif tatlı bir tada sahip , beyaz, kokusuz toz 
 
İdentifikasyon : 
 
İzoelektrik noktası :  10,7 
 
pH:    3,0 – 3,6 arasında dır (%2’lik sulu çözelti) . 
 
Spektrofotometri:  Sulu çözeltinin (25 mg/100 mL) absorbsiyonu 281 nm’de maksimum ve 252 
nm’de minimumdur.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:  Sadece toz formu %6,0’dan fazla olm amalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Yakma kalıntısı:   %1,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Azot:    %16,8’den az, %17, 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
  
 
308 
 
 Toplam bakteri yel  
sayım :   5x104 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Staphylococcus aureus : 1 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli:   1 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 1200 POLİDEKSTROZ  
 
Eş anlamlılar : Modifiye polidekstrozlar  
 
Tanım:  Polimerlere mono veya diester bağları ile bağlanmış olan sitrik asit veya 
fosforik asit kalıntıları ile ve bazı sorbitol bitiş -grupları  ile rastgele bağlanmış 
olan glu koz polimerleridir. Bileşenlerin  eritilmesi ve yoğunlaştırılmasıyla 
elde edilirler ve yaklaşık olarak 90 kısım D -glukoz, 10 kısım sorbitol ve 1 
kısım sitrik asit ve/veya 0, 1 kısım fosforik asitten olu şurlar. Polimerlerde, 1,6 -
glikoz idik bağlantısı hakimdir, fakat diğer bağlanmalar da mevcuttur. 
Ürünler, az miktarda serbest glu koz, sorbitol,  levoglikoz an (1,6 -anhidro -D-
glukoz) ve sitrik asit içerir ve herhangi bir gıda bazı ile nötralize edilebilir 
ve/veya daha ileri saflaştırmalar için ağartılabilir ve deiyonize edilebil ir. 
Ürünler, ayrıca, kalıntı g lukozların azaltılması için, Raney nikel katalizörü ile 
kısmen hidrojenize edilebilir. Pol idekstroz -N nötralize edilmiş 
polidekstrozdur.  
 
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:  Külsüz ve susuz bazda, %90’dan az polimer içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Beyazdan aç ık ten -rengine kadar olan katı  
Polidekstrozlar, az  renkli çözeltiye berraklık, renksizlik vermek için suda 
çözünürler.  
 
İdentifikasyon : 
 
Şeker testi:   Testi geçer.  
 
İndirgen şeker testi:  Testi geçer.  
 
pH: Polidekstroz için 2,5 - 7,0 arasındadır (%10’luk çözelti) . 
   Polidekstroz -N için 5,0 - 6,0 arasındadır (%10’luk çözelti) . 
 
Saflık:      
 
 Su içeriği:   %4,0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  Polidekstroz için %0, 3’ten fazla olmamalıdır.  
   Polidekstroz -N için % 2,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:    Hidrojen ize polidekstrozlar için 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,6-Anhidro -D-glukoz: Külsüz ve kuru bazda, %4,0’da n fazla olmamalıdır.  
  
 
309 
 
 Glukoz ve sorbitol:  Külsüz ve kuru baz da birleştirilmiş olar ak, %6, 0’dan fazla olmamalıdır 
(Glukoz ve sorbitol ayrı ayr  ı belirlenir ). 
 
Molekül ağırlığı  sınırı:  22.000’den fazla molekül ağırlığı na sah ip polimerler için negatif test  
 
5-Hidro ksi-metilfurfural:  Polidekstroz için %0, 1’den fazla olmamalıdır.  
   Polidekstroz -N için %0,05’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1201 POLİVİNİLPİR OLİDON  
 
Eş anlamlılar : Povidon ; PVP; Çözün ür polivinilpir olidon  
 
Tanım:  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Polivinilpir olidon, poli-[1-(2-okso -1-pirolidinil) -etilen]  
 
Kimyasal formülü:  (C6H9NO) n 
   
Molekül ağırlığı : 25.000’den az olmamalıdır.  
 
Analiz:  Susuz bazda azot (N) içeriği; %11,5’ten az ve %12, 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz  
 
İdentifikasyon : 
 
Çözünürlük:   Suda ve etanolde çözünür. Eterde çözünmez.  
 
pH:   3,0 - 7,0 arasındadır (%5’lik çözelti) . 
 
Saflık:      
 
 Su içeriği :  %5’t en fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Toplam kül:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Aldehit:    Asetaldehit cinsinden 500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest N -vinilpir olidon:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidrazin:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1202 POLİVİNİLPOLİPİ ROLİDON  
 
Eş anlamlılar : Krospovidon ; Çapraz bağlı polividon ; Çözünmeyen polivinilpir olidon  
 
Tanım:  Polivinilpolipir olidon düzensiz şekilde çap raz bağlı poli -[1-(2-okso -1-
pirolidinil) -etilen]’dir. Kostik katalizör veya N, N'-divinil -imidaz olidon 
varlığında N -vinil-2-pirolidon’u n polimerizasyonuyla el de edilir. Tüm bilinen  
çözücülerde ki  çözünmezliğinden dolayı; molekül ağırlık ortalaması , analitik 
saptamaya  uygun değildir.  
 
EINECS : 
 
Kimyasal adı:  Polivinilpirolidon; poli -[1-(2-okso -1-pirolidinil) -etilen]   
 
310 
 
  
Kimyasal formülü:  (C6H9NO) n   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda azot (N) içeriği; %11’den az ve %12, 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif ve kabul edilebilir  bir koku ya sahip, beyaz higroskopik toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:  Suda, etanolde ve eterde çözünmez.  
 
pH:   5,0–8,0 arasındadır  (Suda %1’lik süspansiyon) . 
 
Saflık:    
   
 Su içeriği :  %6’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,4’t en fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest -N-vinilpir olidon:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbe st-N,N'-divinil - 
imidazolidon:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1203 POLİVİNİL ALKOL  
 
Eş anlamlılar : Vinil alkol polimeri, PVOH  
 
Tanım:  Polivinil alkol, vinil asetatın polimerizasyonu ile hazırlanan ve daha son ra 
esterin, alkali katalizör  varlığında kısmi hidrolize edilmesi  ile elde edilen 
sentetik resin dir. Ürünün fiziksel özellikleri, polimerizasyon derecesine  ve 
hidroliz derecesine  bağlıdır.  
 
Kimyasal adı:  Etenol homopolimer  
 
Kimyasal formülü:  (C2H3OR) n burada R = H veya COCH 3’tür.  
 
 
Tanımlama:  Kokusuz, tatsız,  yarı saydam , beyaz veya krem renkli granüler  toz 
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür;  etanolde çözünmez veya hemen hemen çözünmez( ≥ %99,8) . 
 
Çökeltme  reaksiyonu : Numunenin 0,25 gramı, ıl ıtılarak  5 mL  su içerisinde çözdürülür ve çözelti oda 
sıcaklığın a kadar  soğumaya bırakılır. Bu ç özeltiye 10 mL  etanol eklenmesi 
beyaz, bulanık veya flokülent bir çök elti oluşmasına sebep olur.  
 
Renk reaksiyonu:  Numunen in 0,01 gramı, ıl ıtılarak 100 mL  su içerisinde çözdü rülür ve çözelti 
oda sıcaklığın a kadar soğumaya bırakılır. Bir damla iyot test çözeltisi (TS)  ve 
birkaç damla borik asit çözeltisi (5 mL ’lik çözeltiye) eklenirken, mavi renk 
oluşur.  
Numun enin 0,5 gramı, ılıtılarak 10 mL  su içerisinde çözdürülür ve çözelti oda 
sıcak lığına kadar  soğumaya bırakılır. 5 mL  çözeltiye bir damla iyot TS 
eklendikten sonra, koyu kırmızıdan mavi ye kadar  bir renk oluşur.  
  
 
311 
 
 Viskozite:  Ortalama 26.000 - 30.000 Da Molekül ağırlığı na karşılık gelecek  şekilde 4,8  - 
5,8 mPa.s arasındadır (20 °C ’de %4 ’lük çözelti) . 
 
Saflık:    
   
 Suda çözünmeyen  
madde:    %0,1 ’den fazla olmamalıdır.  
 
Ester değeri :  125 - 153 mg KOH/g arasındadır.  
 
Hidroliz derecesi : %86,5 - %89, 0 arasındadır.  
 
Asit değeri :  3,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları : %1,0 Metanol, %1,0 Metil asetat tan fazla olmamalıdır.  
 
pH:   5,0-6,5 arasındadır (%4’lük çözelti) . 
 
Kurutma kaybı:   %5,0 ’dan fazla olmamalıdır (105 °C ’de, 3 saat) . 
 
Yakma kalıtısı:    %1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1204 PULLULAN  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Esas olarak  1,6-glikozidik bağlarla bağlı maltotrioz birimlerinden oluşan 
lineer, nötr glukan dır. Aureobasidium pullulans ’ın toksin üretmeyen suşları 
kullanılarak gıda kalitesinde  hidrolize nişastadan fermentasyon yoluyla 
üretilir. Fermentasyonun tamamlanmasından sonra fungal hücreler 
mikrofiltrasyon ile uzaklaştırılır, fil trat ısı ile sterilize edilir;  pigment ler ve 
diğer s afsızlıklar adsorbsiyon ve iyon değişim kromatografisi ile 
uzaklaştırılır.  
 
EINECS : 232-945-1 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  (C6H10O5)n 
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Kuru bazda; glukan %90 ’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan  kirli beyaz a kadar,  kokusuz toz  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
pH:   5,0–7,0 arasındadır  (%10’luk çözelti) . 
 
Polietilen glikol 600 ile  
çökeltme: 10 mL %2’lik pullulan sulu çözeltisine 2 mL polietilen glikol 600 ilave edilir. 
Beyaz bir çökelti oluşur.  
Pullulanaz ile  
depolimerizasyon:  Herbiri 10 mL %10’luk pullulan çözeltisi içeren iki tane test tüpü hazırlanır. 
Test tüplerinden birin e 10 birim/g aktiviteye sahip 0, 1 mL pullulan az 
çözeltisi, diğerine 0, 1 mL su ilave edilir.  25 °C’de 20 dakika inkübasyondan  
 
312 
 
 sonra pullulanaz ile işlem görmüş çözeltinin viskozitesi görsel olarak işlem 
görmemiş çözeltiden daha düşüktür.   
 
Viskozite:   100-180 mm2/s (30 °C’de, % 1 0 ağırlık/ağırlık sulu çözelti)  
 
Saflık:      
 
Kurutma kaybı:  %6’dan fazla olmamalıdır (90 °C’de, 50 mm Hg’den fazla olmayan basınçta, 
6 saat).  
Mono -, di- ve  
oligosakkaritler:   Glukoz cinsinden  ifade edilen %10’dan fazla olmamalıdır.  
  
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Maya ve küf ler:  100 kol oni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Koliformlar:   25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 1205  BAZİK METAKRİLAT KOPOLİMER İ 
 
Eş anlamlılar : Bazik bü tillen dirilmiş metakrilat kopolimer i; amino metakrilat kopolimer i; 
aminoalkil  metakrilat kopolimer i E; bütil metakrilat, dimetilaminoetil 
metakrilat, metil metakrilat polimer i; bütil metakrilat, metil metakrilat, 
dimetilaminoetil metakrilat polimer i 
 
Tanım:  Bazik metakrilat kopolimer i, serbest radikal donör başlatıcı si stemi 
kullan ılarak propan -2-ol’de çözdürülmüş metil metakrilat, bütil metakrilat ve 
dimetilaminoetil metakrilat  monomerlerinin, termik kontrollü şekilde 
polimerizasyonu ile elde edilir. Alkil merkaptan, zincir değiştirici ajan olarak 
kullanılmaktadır. Katı polimer öğü tülür (ilk öğütme adımı) ve ekstrüde edilir 
ve kalıntı  uçucu bileşenleri uzaklaştırmak için vakum altında granüle edilir. 
Elde edilen granüller olduğu gibi ticari olarak kullanılır veya ikinci bir 
öğütme işleminden geçirilir (mikronizasyon).  
 
Kimyasal adı:  Poli(bütil metakrilat -ko-(2-dimetilaminoetil)metakrilat -ko-metil metakrilat) 
1:2:1  
 
Kimyasal formülü:  Poli[(CH 2:C(CH 3)CO 2 (CH 2)2N(CH 3)2)-co-(CH 2:C(CH 3)CO 2CH 3)-co-(CH 2 
:C(CH 3)CO 2 (CH 2)3 CH 3)]  
 
Jel geçirgenlik  
kroma tografisi ile tahmin  
edilen ağırlık ortalamalı  
molekül ağırlığı : Yaklaşık 47. 000 g/mol  
 
Tozun partikül  büyüklüğü   
(kullanıldığında film  
oluşturur):  %50’ den fazlası  < 50 μm olmalıdır.  
 %5,1-5,5’i  < 0,1 μm  olmalıdır.  
 
Analiz:   Kuru maddede % 20,8-25,5 dimetilaminoetil (DMAE)  grupları.  
(Avrupa İlaçlar Kodeksi  2.2.20  
‘potansiyometrik titrasyon’a göre)   
 
 
Tanımlama:  Granüller renksiz den sarıya çalan renge  kadar dır, toz beyazdır . 
 
İdentifikasyon :   
 
313 
 
  
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Tespit edilir.  
 
60:40  (ağırlık/ağırlık )  
propan -2-ol/asetonun  
%12,5’ lik çözeltisinin  
viskozitesi : 3 - 6 mPa.s    
 
Refraktif indeks : [n]D20 : 1,380 -1,385 arasındadır.  
 
Çözünürlük : 1 gramı, 7 gram metanol, etanol, propan -2-ol, diklorometan , 1 N’lik sulu 
hidroklorik asitte çözünür.  
Petrol eterinde çözünmez.  
 
Saflık:    
   
 Kurutma kaybı:   %2,0 ’dan fazla olmamalıdır (105 °C ’de 3 saat) . 
 
Alkali  değeri:   Kuru maddenin 162 - 198 mg KOH/g ’dır. 
 
Sülfatlandırılmış kül : %0,1 ’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı monomerler : Bütilmetakrilat < 1. 000 mg/kg  
Metil metakrilat < 1. 000 mg/kg  
Dimetilaminoetil metakrilat < 1. 000 mg/kg  
 
Çözücü kalıntıları:  Propan -2-ol < % 0,5 
Bütanol < % 0,5 
Metanol < % 0,1 
 
Arsenik :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1206 NÖTR METAKRİLAT KOPOLİMER İ  
 
Eş anlamlılar : Etil akrilat metil metakrilat polimer i; Etil akrilat, metil metakrilat polimer i; 
Etil akrilat, metil metakrilatlı polimer; Metil metakrilat, etil akrilat polimer i; 
Metil metakrilat, etil akrilatlı polimer  
 
Tanım:  Nötr metakrilat kopolimer i, metil metakrilat ve etil akrilatın tamamen 
polimerize olmuş kopolime ridir. Emülsiyon polimerizasyon  işlemi  
kullanılarak üretilir. Nötr metakrilat kopolimer i, polietilen glikol monostearil 
eter ve vinilik asit/sodyum hidroksit ile stabil ize edilmiş serbest radikal donö r 
redoks başlatıcı sistemi kullanılarak ; etil akrilat ve  metil metakrilatın 
monomerlerinin redoks başlatıcı ile polimerizasyonu ile elde edilir. Kalıntı 
monomerler, su buharı distilasyonu ile uzaklaştırılır.  
 
CAS numarası : 9010 -88-2 
 
Kimyasal adı:  Poli (etilakrilat -ko-metil metakrilat) 2:1  
 
Kimyasal formülü:  Poli-[(CH 2: CHCO 2CH 2CH 3)-ko-(CH 2:C(CH 3)CO 2CH 3)] 
 
Ağırlık ortalamalı  
molekül ağırlığı : Yaklaşık 600. 000 g/mol  
  
 
314 
 
 Analiz/Buharlaşma  
kalıntısı:   %28,5 – % 31,5 
1 gram’lık dispersiyon , etüvde  110 °C’ de 3 saat boyunca kurutulur.  
 
Tanımlama:  Düşük viskoziteye sahip, hafif bir karakteristik kokusu olan süt beyazı 
dispersiyon  (Ticari formu, su içindeki kuru maddenin %30 ’luk 
dispersiyonudur ). 
İdentifikasyon :  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Bileşiğin karakteristiğidir.  
 
Viskozite : Maksimum 50 mPa.s, 30 rpm/20 ° C (Brookfield viskozimetresi)  
 
pH değeri:  5,5–8,6 arasındadır.  
 
Bağıl  yoğunluk  
(20 ° C’de): 1,037 –1,047 arasındadır.  
 
Çözünürlük:  Dispersiyon , su ile tüm oranlarda karışabil ir. Polimer ve d ispersiyon , aseton, 
etanol  ve izopropil alkolde serbest şekilde çözünebilir. 1  N sodyum hidroksit 
ile 1:2 oranında karıştığı zaman çözünmez.  
 
Saflık:    
   
Sülfatlandırılmış kül:  Dispersiyon da %0,4 ’ten fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı monomerler:  Toplam monomerler (metil metakrilat ve eti l akrilatın  toplamı): 
Dispersiyon da 100 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır . 
 
Kalıntı emülgatörler:  Polietilen glikol monostearil eter (makrogol stearil eter 20) : Dispersiyon da 
%0,7’den fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Etanol, dispersiyon da %0,5’ten fazla olmamalıdır.  
Metanol dispersiyon da %0,1 ’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Dispersiyon da 0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Dispersiyon da 0,9 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    Dispersiyon da 0,03 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   Dispersiyon da 0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1207 ANYONİK METAKRİLAT KOPOLİMER İ  
 
Eş anlamlılar : Metil akrilat, metil metakrilat, metakrilik asit polimer i; Metakrilik asit, metil 
metakrilat ve metil akrilatlı  polimer  
 
Tanım:  Anyonik me takrilat kopolimer i; metakrilik asit, metil metakrilat ve metil 
akrilatın  tamamen polimerize olmuş kopolimeridir. Anyonik metakrilat 
kopolimer i, sodyum lauril sülfat ve poliok sietilen sorbitan mo nooleat 
(polisorbat 80) ile stabilize edilmiş serbest radikal başlatıcı kullanılarak ; metil 
metakrilat, metil akrilat ve metakrilik asidin sulu ortamda  emülsiyon 
polimerizasyonu ile elde edilir. Kalıntı monomerler, su buharı distilasyonu ile 
uzaklaştırılır.  
 
CAS numarası : 26936 -24-3 
 
Kimyasal adı:  Poli (metil akrilat -ko-metilmetakrilat -ko-metakrilik asit) 7:3:1  
 
Kimyasal formülü:  Poli[(CH 2: CHCO 2CH 3)-ko-(CH 2:C(CH 3)CO 2CH 3)-ko- 
 
315 
 
 (CH 2:C(CH 3) COOH)]  
 
Ağırlık ortalamalı  
molekül ağırlığı : Yaklaşık 280. 000 g/mol.  
 
Analiz/Buharlaşma  
kalıntısı:   %28,5 - %31,5 
1 gram’ lık dispersiyon , etüvde  110 °C’ de 5 saat boyunca kurutulur.  
Kuru maddede, %9,2  - %12,3 metakrilik asit birimleri  
 
Tanımlama:  Düşük viskoziteye sahip, hafif bir karakt eristik kokusu olan süt beyazı  
dispersiyon (Ticari for mu, su içindeki kuru maddenin % 30’luk 
dispersiyonudur ). 
 
İdentifikasyon :  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Bileşiğin karakteristiğidir.  
 
Viskozite:  Maksimum  20 mPa.s, 30 rpm/20 ° C (Brookfield viskozimetresi)  
 
pH değeri:  2,0–3,5 arasındadır.  
 
Bağıl  yoğunluk  
(20 °C ’de): 1,058 –1,068  arasındadır.  
 
Çözünürlük:  Dispersiyon , su ile tüm oranlarda karışabil ir. Polimer ve dispersiyon , aseton, 
etanol  ve izopropil alkolde serbest şekilde çözünebilir. 1 N sodyum hidroksit 
ile 1:2 oranın da karıştığı zaman çözünür. 7,0’ ın üzerindeki pH derecelerinde 
çözünebilir.  
Saflık:    
   
Asit değeri:    Kuru maddenin 60 –80 mg KOH/g ’ıdır. 
 
Sülfatlandırılmış kül:  Dispersiyon da %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı monomerler:  Toplam monomerler  (metakrilik asit, metil metakrilat ve metil akrilatın 
toplamı): dispersiyon da 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı emülgatörler:  Sodyum lauril sülfat kuru maddede %0,3’ten fazla olmamalıdır.  Polisorbat 
80, kuru maddede %1,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Metanol dispersiyon da %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Dispersiyon da 0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Dispersiyon da 0,9 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    Dispersiyon da 0,03 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   Dispersiyon da 0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1208 POLİVİNİLPİR OLİDON -VİNİL  ASETAT KOPOLİMER İ  
 
Eş anlamlılar : Kopoli vidon; kopovidon; 1 -vinil-2-pirolidon -vinil asetat kopolimer i; 2-
pirolidinon,1 -etenil -, etenil asetatlı polimer  
 
Tanım:  Başlatıcıların varlığında,  N-vinil-2-pirolidon ve vinil asetatın propan -2-ol 
içindeki çözeltisinde serbest radikal kopolimerizasyonu ile üretil ir. 
 
EINECS :  
  
 
316 
 
 Kimyasal adı:  Asetik asit, etenil est er, 1-etenil -2-pirolidinonlu polimer  
 
Kimyasal formülü:  (C6H9NO) n.(C 4H6O2)m 
 
Ortalama viskozite  
molekül ağırlığı : 26.000 - 46.000 g/mol  arasındadır.  
 
Analiz :  Azot içeriği, %7,0-%8,0 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Fiziksel durumu, beyaz dan sarımsı beyaza kadar toz veya ortalama partikül 
büyüklüğü 50 -130 µm olan yassı parçacık lar olarak tanımlanır.  
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:  Su, etanol, etilen klorit  ve eterde serbest  çözünür.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Tespit edilir.  
 
Avrupa renk t esti  
(BY Rengi):  En az BY5  
 
K değeri(1) : 25,2-30,8 arasındadır.  
(Sulu çözeltide %1 katı)   
 
pH değeri:  3,0–7,0 arasındadır (%10’luk sulu çözelti) . 
 
Saflık:    
   
Kopolimerde vinilasetat  
bileşeni :   %42’ den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest vinil asetat : 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül : %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Aldehit : Asetaldehit cinsinden 2 .000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest -N-vinilpir olidon:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidrazin :  0,8 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Peroksit içeriği:   400 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Propan -2-ol:  150 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
(1)K değeri:Polimerin moleküler boyutu ya da muhtemel polimerizasyon derecesini göstermek için kullanılan; 
seyreltik çözeltilerin kinematik viskozite ölçümlerinden hesaplanan ölçüsüz indekstir.  
 
 
E 1209 POLİVİNİL ALKOL -POLİETİLEN GLİKOL -AŞILI -KOPOLİMER  
 
Eş anlamlılar : Makrogol  poli(vinil alkol) aşılı  kopolimer; poli(etan -1,2-diol-aşılı-etanol); 
etenol, oksiranlı polimer, aşılı; oksiran, etanollü polimer, aşılı; etilen oksit -
vinil alkol aşılı ko -polimer   
 
317 
 
  
Tanım:  Polivinil alkol -polietilen glik ol-aşılı-ko-polimer, yaklaşık % 75 PVA birimi ve 
%25 PEG birimi içeren bir sentetik ko -polimerdir . 
 
CAS numarası : 96734 -39-3 
 
Kimyasal adı:  Polivinil alkol -polietilen glikol -aşılı-ko-polimer  
 
Kimyasal formülü:   
 
Ağırlık ortalamalı  
molekül ağırlığı : 40.000 -50.000 g/mol  
 
 
Tanımlama:  Beyaz dan hafif sarıya kadar toz 
 
İdentifikasyon :  
 
Çözünürlük:  Su, seyreltik asitler  ve alkali hidroksitlerin seyreltik çözeltiler inde serbest  
çözünür. Etanol, asetik asit, aseton  ve kloroformda hemen hemen çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu : Uyumlu olmalıdır . 
 
pH değeri:  5,0–8,0 arasındadır.  
 
Saflık:    
   
Ester değeri:    10–75 mg/g KOH  
 
Dinamik viskozite:   50-250 mPa.s  
 
Kurutma kaybı:    %5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Vinil asetat : 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asetik asit/t oplam  
asetat : %1,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikol :  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.    
 
Dietilen glikol:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4-Dioksan:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1404 OKSİ TLENMİŞ NİŞASTA  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Oksitlenmiş nişasta, sodyum hipoklorit ile işlem görmüş nişastadır.   
 
318 
 
  
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, veya önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Karboksil grupları:  Susuz bazda  %1,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:   Susuz bazda,  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belir tilmemişse  susuz bazda, 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1410 MONONİŞASTA FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Mononişasta fosfat; ortofosforik asit veya sodyum y a da potasyum ortofosfat 
ya da sodyum tripolifosfat ile esterlenmiş nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz ya da beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
  
 
319 
 
 İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %18,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda, b uğday veya patates nişastaları için, fosfor cinsinden %0,5’t en 
fazla olmamalıdır.  
Susuz bazda,  diğer nişastalar için, fosfor  cinsinden %0,4’t en fazla 
olmama lıdır.  
 
Kükürt  dioksit:   Susuz bazda,  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazl a olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1412 DİNİŞASTA FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Dinişasta fosfat; sodyum trimetafosfat ve ya fosfor oksiklorür ile çapraz bağlı 
nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişast ası için %21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %18,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda b uğday veya patates nişastaları için, fosfor cinsinden %0,5’t en 
fazla olmamalıdır.  
Susuz bazda  diğer nişastalar için, fosfor  cinsinden % 0,4’ten fazla 
olmamalıdır.  
 
Kükürt dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl  nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
320 
 
 Diğer modifiye nişastalar için, aksi belir tilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1413 FOSFATLAN DIRIL MIŞ DİNİŞASTA FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Fosfatlan dırılmış dinişasta fosfat; mononişasta fosfat ve dinişasta fosfat için 
tarif edilen  işlemlerin bir kombinasyonunun uygulandığı nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın ta necikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %18,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda b uğday veya patates nişastaları için, fosfor cinsinden %0,5’t en 
fazla olmamalıdır.  
Susuz bazda  diğer nişastalar için, fosfor cinsinden %0,4’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belir tilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmam alıdır.  
 
 Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1414 ASETİLLEN DİRİL MİŞ DİNİŞASTA FOSFAT  
 
Eş anlamlılar : 
  
 
321 
 
 Tanım:  Asetillen dirilmiş dinişasta fosfat; sodyum trimetafosfat ve ya fosfor oksiklorür 
ile çapraz bağlı ve asetik anhidrit ya da vinil asetat ile esterlenmiş nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
 Asetil grupları:   Susuz bazda  %2,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda  buğday veya patates nişastaları için, fosfor cinsinden %0,14’t en 
fazla olmamalıdır.  
Susuz bazda  diğer nişastalar için, fosfor cinsinden %0,04’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Vinil asetat:   Susuz bazda  0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
              Kükürt  dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer  modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
  
 Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1420 ASETİLLEN DİRİL MİŞ NİŞASTA  
 
Eş anlamlılar : Nişasta asetat  
 
Tanım:  Asetillen dirilmiş nişasta; asetik anhidrit veya vinil asetat ile esterlenmiş 
nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
  
 
322 
 
 Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın  toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
 Asetil grupları:   Susuz bazda  %2,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Vinil asetat:   Susuz bazda  0,1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
               Kükürt  dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1422 ASETİLLEN DİRİL MİŞ DİNİŞASTA ADİPAT  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Asetillen dirilmiş dinişasta adi pat; adipik anhidrit ile çapraz bağlı ve asetik 
anhidrit ile esterlenmiş nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %18,0’da n fazla olmamalıdır.   
 
323 
 
  
 Asetil grupları:   Susuz bazda  %2,5’t en fazla olmamalıdır.  
 
               Adipat grupları:   Susuz bazda  %0,135’t en fazla olm amalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
 Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1440 HİDROKSİ  PROPİL NİŞASTA  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Hidroksi  propil nişasta; propilen oksit ile eterlenmiş nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
 Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21,0’da n fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Hidroksipropil grupları:  Susuz bazda  %7,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
 Propilen klorohidrin:  Susuz bazda  1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
               Kükürt  dioksit:  Susuz bazda  modifiye  tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye  nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
   
 Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0,1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1442 HİDROKSİ  PROPİL DİNİŞASTA FOSFAT   
 
324 
 
  
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Hidroksi  propil dinişasta fosfat; sodyum trimetafosfat ve ya fosfor oksiklorür 
ile çapraz bağlı ve propilen oksit ile eterlenmiş  nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’dan fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21,0’dan fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %18,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Hidroksipropil grupları:  Susuz bazda  %7,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat : Susuz bazda  buğday veya patates nişastaları için, fosfor cinsinden %0,14’t en 
fazla olmamalıdır.  
Susuz bazda  diğer nişastalar için, fosfor  cinsinden % 0,04’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
Propilen klorohidrin:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:  Susuz bazda  modifiye  tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye  nişastalar için, aksi belir tilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır .   
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1450 NİŞASTA SODYUM OKTENİL SÜ KSİNAT  
 
Eş anlamlılar : SSOS  
 
Tanım:  Nişasta sodyum oktenil süksin at, oktenil süksin ik anhidrit ile esterlenmiş 
nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:    
 
325 
 
    
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’dan fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21,0’dan fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %18,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Oktenil süksin il grupları:  Susuz bazda  %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Ostenil süksin ik asit  
kalıntısı:   Susuz bazda  %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:  Susuz bazda  modifiye  tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye  nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0,1 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1451 ASETİLLEN DİRİLMİŞ OKSİ TLENMİŞ NİŞASTA  
 
Eş anlamlılar : 
 
Tanım:  Asetillen dirilmiş oksitlenmiş  nişasta, sodyum hipoklorit ile muameleyi 
takiben, asetik anhidrit ile esterlenmiş nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:    
 
326 
 
  
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15,0’dan fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21,0’dan fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %18,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Karbo ksil grupları:  Susuz bazda %1,3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Asetil grupları:   Susuz bazda %2,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:   Susuz bazda modifiye  tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye  nişastalar için, aksi belir tilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1452 NİŞASTA ALÜMİNYUM OKTENİL SÜ KSİNAT  
 
Eş anlamlılar :  
 
Tanım:  Nişasta alüminyum oktenil süksin at, oktenil süksin ik anhidrit ile esterlenmiş 
ve alüminyum sülfat ile işlem  görmüş nişastadır.  
 
EINECS :  
 
Kimyasal  adı: 
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül ler, ya da önceden jelatinize 
edilmişse, yassı parçacık lar, amorf toz veya kalın tanecikler  
 
İdentifikasyon : 
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse) . 
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge) . 
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:  %21,0’da n fazla olmamalıdır.  
 
Oktenil süksin il grupları:  Susuz bazda  %3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Ostenil süksin ik asit  
kalıntısı:   Susuz  bazda  %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
Kükürt  dioksit:   Susuz bazda  modifiye  tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye  nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
  
 
327 
 
 Civa :   0,1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:   Susuz bazda  %0,3’ten fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1505 TRİETİL SİTRAT  
 
Eş anlamlılar :   Etil sitrat  
 
Tanım:   
 
 EINECS :  201-070-7 
 
Kimyasal adı:   Trietil -2-hidroksipropan -1,2,3-trikarboksilat  
  
 Kimyasal formülü:  C12H20O7 
 
 Molekül ağırlığı :  276,29 
 
 Analiz:    İçeriği  %99,0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kokusuz, hemen hemen  renksiz, yağlı sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
 Özgül ağırlık  
(25 ºC/25 ºC):     1,135 - 1,139 arasındadır.  
 
 Refraktif  indeks : [n]D20 : 1,439 - 1,441 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği :  %0,25’ten fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
 Asitlik:   Sitrik asit cinsinden, % 0,02’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1517 GLİSERİL DİASETAT  
 
Eş anlamlılar :   Diasetin  
 
Tanım:  Gliseril diasetat , az miktarlarda mono - ve tri -esterlerle birlikte, ağırlıklı olarak  
gliserolün 1,2- ve 1,3-diasetatlarının karışımından oluşur.  
 
EINECS :    
 
Kimyasal adı:  Gliseril diasetat ; 1,2,3-propantriol diasetat  
  
 Kimyasal formülü:  C7H12O5 
 
 Molekül ağırlığı :  176,17 
 
 Analiz:    İçeriği,  %94, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak, renksiz, higroskopik, hafif yağlı kokuya sahip, kısmen yağlı sıvı  
 
İdentifikasyon : 
  
Çözünürlük:   Suda çözünür . Etanol ile karışabilir .  
 
328 
 
  
 Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Asetat testi:   Testi geçer.   
 
Özgül ağırlık  
(20 °C/20 °C):   1,175 - 1,195 arasındadır.  
 
Kaynama aralığı:  259 - 261 ºC  arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Toplam kül:   %0,02’den fazla olmamalıdır.  
 
 Asitlik:    Asetik asit cinsinden % 0,4’t en fazla olmamalıdır . 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1518 GLİSERİL TRİASETAT  
 
Eş anlamlılar :   Triasetin  
 
Tanım:   
 
 EINECS :  203-051-9 
 
Kimyasal adı:   Gliseril triasetat  
  
 Kimyasal formülü:  C9H14O6 
 
 Molekül ağırlığı :  218,21 
 
 Analiz:    İçeriği %98,0’da n az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, hafif yağlı kokuya sahip, kısmen yağlı sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Refraktif indeks :  [n]D25 : 1,429 ile 1,431 arasındadır  
Özgül ağırlık  
(25 °C/25 °C):  1,154 - 1,158 arasındadır.  
 
Kaynama aralığı:  258 - 270 ºC  arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği :  %0,2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  Sitrik asit cinsinden, % 0,02’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
329 
 
 E 1519 BENZİL ALKOL  
 
Eş anlamlılar :   Fenilkarbinol ; Fenil metil alkol ; Benzenmetanol ; Alfa-hidroksitoluen  
 
Tanım:   
 
 EINECS : 
 
Kimyasal adı:   Benzil alkol ; Fenilmetanol  
 
 Kimyasal formülü:  C7H8O 
 
 Molekül ağırlığı :  108,14 
 
 Analiz:    %98, 0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, berrak, hafif , aromatik kokulu sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
 Çözünürlük:   Suda, eter ve etanolde çözünür.  
 
 Refraktif indeks :  [n]D20 : 1,538 - 1,541 arasındadır.  
 
Özgül ağırlık  
(25 °C/25  °C):  1,042 - 1,047 arasındadır.  
 
Peroksitler test i:  Testi geçer.  
 
Distilasyon aralığı:  202 - 208 ºC arasında % 95 hacim/hacim’den az distile edilmez.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  0,5’te n fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehitler:   Benzaldehit cinsinden  %0,2 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1520 PROPAN -1,2-DİOL  
 
Eş anlamlılar :   Propilen glikol  
 
Tanım:   
  
EINECS :  200-338-0 
 
Kimyasal adı:   1,2-dihidroksipropan  
  
 Kimyasal formülü:  C3H8O2 
 
 Molekül ağırlığı :  76,10 
 
 Analiz:    Susuz bazda, içeriği %99,5’t en az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak , renksiz, higroskopik, viskoz sıvı  
 
İdentifikasyon : 
 
 Çözünürlük:   Su, etanol ve asetonda çözünür.  
 
 Özgül ağırlık   
 
330 
 
 (20 °C/20  °C):  1,035 – 1,040 arasındadır.  
 
 Refraktif  indeks : [n]D20 : 1,431 – 1,433 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Distilasyon testi: Ürünün %99,5’ i 185 ºC - 189 ºC ar asında distile olur. Kalan %0,5  esas olarak 
propilen glikolün  dimerler inden  ve  trimerlerin in izlerinden oluşur.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,07’den fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği :  %1,0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi) . 
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1521 POLİETİLEN GLİKOL  
 
Eş anlamlılar : PEG; Makrogol;  Polietilen oksit  
 
Tanım:  Etilen oksitin ek polimerleri ve su genellikle molekül ağırlığı na yaklaşık 
olarak karşılık gelen bir sayıyla tanımlanır.  
 
               Kimyasal adı:  Alfa-Hidro-omega -hidroksipoli (oksi -1,2-etandiol)  
  
               Kimyasal formülü:  (C2H4O)n H2O (n = Mo leküler ağırlığı 6.000’e  karşılık gelen etilen oksit 
birimlerinin sayısı dır, yaklaşık 140 ) 
               
               Ortalama molekül  
               ağırlığı :   380 -  9.000 D a  
 
               Analiz:  PEG 400: %95’ten az ve %105’t en fazla olmamalıdır.  
  
PEG 3 000: %90’dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
  
PEG 3350: %90’dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
  
PEG 4000: %90’dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
  
PEG 6000: %90’dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
  
PEG 8000: %87,5’ten az ve  %112,5’te n fazla olmamalıdır.  
  
Tanımlama:  PEG 400 berrak, viskoz, renksiz veya hemen hemen  renksiz higroskopik sıvı  
 
PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 ve PEG 8000 , mumsu veya 
paraf in benzeri görünüşüyle beyaz veya hemen hemen beyaz  katı 
 
İdentifikasyon : 
 
               Erime aralığı : PEG 400   : 4 - 8 ˚С 
  PEG 3000  : 50 - 56 ˚С  
  PEG 3350  : 53 - 57 ˚С  
  PEG 4000  : 53 - 59 ˚С  
 PEG 6000  : 55 - 61 ˚С  
 PEG 8000  : 55 - 62 ˚С  
 
               Viskozite:  PEG 400   : 20 ˚С de 105  - 130 mPa.s   
  PEG 3000  : 20 ˚С de 75  - 100 mPa.s   
  PEG 3350  : 20 ˚С de 83  - 120 mPa.s   
  PEG 4000  : 20 ˚С de 110  - 170 mPa.s   
  PEG 6000  : 20 ˚С de 200  - 270 mPa.s   
  PEG 8000  : 20 ˚С de 260  - 510 mPa.s    
 
331 
 
  
  400’den fazla ortalama molekül ağırlığı na sahip polietilen glikoller için, 
viskozite , aday maddenin sudaki %50 kütle/kütle’ lik çözeltisinde belirlenir.  
  
 Çözünürlük:  PEG 400 suy la karışabilir, aseton, alkol  ve metilen klorürde çok iyi çözünür, 
sabit yağlar ve mineral yağlarda hemen hemen çözünmez.  
 
  PEG 3000 ve PEG 3350; su  ve metilen klorür de çok iyi çözünür, alkolde çok 
az çözünür, sabit yağlar ve mineral yağlarda hemen hemen çözünmez.  
 
  PEG 4000, PEG 6000 ve PEG 8000; su  ve metilen  klorürde çok iyi çözünür, 
alkol , sabit yağlar ve mineral yağlarda  hemen hemen  çözünmez.  
 
Saflık:  
 
 Hidroksil değeri:  PEG 400   : 264 -300 
  PEG 3000  : 34-42 
  PEG 3350  : 30-38 
  PEG 4000  : 25-32 
  PEG 6000  : 16-22 
  PEG 8000  : 12-16 
 
 Sülfatlandırılmış  kül: %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
 1,4-Dioksan:  10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 Etilen oksit:  0,2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 Etilen glikol ve dietilen  
 glikol:  Toplamı tek başına ya da  birlikte , %0,25  (ağırlık/ağırlık)’t en fazla 
olmamalıdır.  
 
 Kurşun:  1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.