هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION ( GSO ) 
 
 
 
 
 
  
 
 
مشروع نهائي  
 
 
 
 
GSO  05/FDS         /2013 
 
  
 
المعمول 
Maamoul  
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
هذذذذل الوةيقذذذة م ذذذروع مواصذذذفة سيا ذذذية خميجيذذذة تذذذم توزيعاذذذا أبذذذدال الذذذرشي والممذوظذذذات ب ذذذ ناا  لذذذذلك   ناذذذا 
عرضذذة لمتغيذذر والتبذذديل  و  يجذذوز الرجذذوع  إلياذذا كمواصذذفة سيا ذذية خميجيذذة إ  بعذذد اعتمادهذذا مذذن مجمذذس 
إدارة الايئة. 
 
 
 
 
 
 تقديم 
هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربيذة هيئذة إسميميذة تضذم  ذي عضذويتاا ااجاذزة الوطنيذة 
لممواصذذفات والمقذذاييس  ذذي دول الخمذذيج العربيذذة   ومذذن ماذذام الايئذذة إعذذداد المواصذذفات القيا ذذية الخميجيذذة 
بوا طة لجان  نية متخصصة .  
وسذد سامت هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربيذة ضذمن برنذامج عمذل المجنذة الفنيذة رسذذم   
TC5   المجنذذذة الفنيذذذة الخميجيذذذة لقطذذذاع المواصذذذفات الغذائيذذذة و  الزراعيذذذة     ب عذذذداد هذذذذل المواصذذذفة القيا ذذذية  
الخميجيذة مذذن سبذذل  المممكذذة العربيذذة ال ذذعودية) وسذذد تذذم إعذذداد الم ذذروع  بعذذد ا ذذتعراض المواصذذفات القيا ذذية 
العربية وااجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصمة. 
وسذذد اعتمذذذدت هذذذذل المواصذذذفة  ئذة  نيذذذة )   ذذذي اجتمذذاع مجمذذذس إدارة الايئذذذة رسذذذم            )  الذذذذي عقذذذد         
بتاريخ      /      /      هذ   الموا ق      /      /     م .  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
1  
المعمول 
1    المجال 
 تختص هذل اللائذة الفنية الخميجية بمنتج المعمول ب نواعه المختمفة والمعد للا تالاك 
المبا ر. 
2  المراجع التكميمية   
2.1          GSO 9            بطاسات المواد الغذائية المعب ة  . 
2.2    GSO  20          طرق تقدير العناصر المعدنية المموةة لممواد الغذائية  . 
2.3 GSO 21           ال روط الصذية  ي مصانع ااغذية والعاممين باا 
2.4        GSO 38 1           الم تذمبات والمةبتات و مغمظات القوام الم موح با تخداماا  ي       
المنتجات الغذائية . 
2.5       GSO 356          المواد الذا ظة الم موح با تخداماا  ي المنتجات الغذائية . 
2.6        GSO640          المربى والجيمي والمرملاد 
2.7   GSO 839                 عبوات المواد الغذائية– الجزل ااول – ا تراطات عامة   .      
2.8      GSO989             الب كويت 
2.9       GSO990           طرق اختبار الب كويت 
2.10     GSO1016          الذدود الميكروبيولوجية لم مع  ي المواد الغذائية - الجزل ااول .  
2.11   GSO1294            طرق اختبار المربى والجيمي والمرملاد 
2.12      GSO1813         دبس التمر 
2.13    GSO1869          عجينة التمر GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
2 2.14   GSO 382  الذدود القصوى الم موح باا لبقايا الآ ات  ي المنتجاتالزراعية والغذائية - الجزل 
ااول   
  2.15  GSO 988      ذدود الم توياتاأ عاعية الم موح باا  ي المواد الغذائية - الجزل ااول  
 2.16  GSO 998     "طرق الك ف عن ذدود الم تويات اأ عاعية الم موح باا  ي المواد الغذائية
الجزل ااول : التذميل الطيفى ا عة جاما ش -  يزيوم 134    يزيوم137. 
2.17      GSO 2614   الطرق الميكروبيولوجية  ختبار ااغذية الجزل ااول : تجايز العينات   
2.18    GSO  1000   طرق اخذ عينات المنتجات الغذائيه المعب ل   
2.19     GSO 194:2006   طذين  دسيق ) القمح   
3         تعاريف 
 المعمول: منتج غذائي معد ش ا ًا  من دسيق القمح شو ال ميد شو جنين القمح ومادة دهنية 
غذائية وممح الطعام والمال والمذ و ب ذدى المواد المنا بة والمذكورة  ي البند4.10 مع 
شوبدون إضا ة المكونات ا ختيارية المبينة باذل المواصفة القيا ية . 
4       المتطمبات 
 يجب أن تتوفر المتطمبات التالية في المعمول:  
4.1   شن تكون جميع المكونات الم تخدمة  ي إنتاج المعمول مطابقة لممواصفات القيا ية المعتمدة       
       الخاصة باا.     
4.2 شنيكون خالياً  خمواً تاماً من منتجات الخنزير وم تقاتاا.     
4.3   شنيكون خالياً  من الذ رات شو شجزائاا شوبويضاتاا شويرساتاا شومخمفاتاا.   
4.4   شن   تقل ن بة الرطوبة عن11% وشن   تزيد عن 14.% 
4.5   يجب شن يتم التصنيع والتعبئة طبقاً لنظم وش اليب التصنيع الجيد وو قاً لم روط الصذية الواردة
 ي البند 2.3 . 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
3 4.6  شن يكون خالياً  من ال وائب والمواد الغريبة ااجزال المذترسة . 
4.7  شن يكون ذا نكاة ورائذة عادية وخالي ا من النكاات والروائح الغريبة. 
4.8  شن تكون المواد المضا ة الم تخدمة طبقاًلم بنود  2.4   2.5.) 
4.9  ي ذالة ا تخدام المربى شو الجيمي او المرملاد  يجب شن يكون طبقاًلمبند    2.6.) 
4.10  شن   تزيد الذدود الميكروبية  ي المنتج عمى الذدود المعتمدة  ي البند  2.10) . 
4.11  المواد المضا ة والمكونات ا ختيارية الم موح ب ضا تاا:  
4.11.1   منتجات الذبوب :  ميد   يمولينا)   جنين القمح   جن ين الذرة   نخالة القمح الغذائية 
    دسيق المولت  م ذوق ال عير  دسيق ال و ان  دسيق اارز و دسيق ال يمم . 
 
4.11.2  الذميب ومنتجاته : الذميب ال ائل  الذميب المجفف  الزبد  الكازين الغذائي   بروتين 
الذميب)  الذميب المكةف  و ال رش   مصل الذميب ) ال ائل شو المجفف . 
 
4.11.3   المواد الرا عة : م ذوق الخبيز  خميرة الخبيز الن طة  بيكربونات الصوديوم  بيكربونات 
اامونيوم  شو شي مادة را عة معتمدة .  
 
4.11.4 المذميات : جميع المذمياتالمغذية الم موح باا وع ل النذل و  دبس التمر  الدبس) . 
 
4.11.5 الن ا الغذائي : ن ا الذرة   ن ااارز  ن ا البطاطس  ن ا التابيوكا   ن ا القمح .. الخ. 
        
4.11.6 التوابل : الزنجبيل  الزعفران  م ذوق ال طة  الفمفل اا ود  ذب الاال   الكمون و اليان ون 
شو شي توابل شخرى م موح باا . 
 
4.11.7 الفاكاة والخضر ومنتجاتاا : الفاكاة المجففة  مب ور جوز الاند   مربيات الفاكاة  الخضر 
الغذائية  البكتين وعجائن الفاكاة  و عجينة التمر . 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
4 4.11.8 منتجات متنوعة : م ذوق الكاكاو  م ذوق البن  ال و كو  ته  منتجات البيض والنقل 
 المك رات) .  
 
4.11.9 مذ نات العجين : كبريتيت الصوديوم  كبريتيت البوتا يوم   ميتا بيكريتيت  الصوديوم ميتا  
بيكريتيت البوتا يوم  شنزيم مذمل البروتين  شنزيم ااميميز ... إلخ .  
 
5      طرقالاختبار   
5.1 جميع ا ختبارات اللازمة التي تجرى عمى العينة الممةمة الم خوذة طبقًا لمبند  2.18) ومدى 
مطابقتاا لجميع بنود هذل المواصفة 
5.2    تقدر المعادن الةقيمة طبقاً لمبند  2.2) 
5.3 الك ف عن ذدود الم تويات اأ عاعية الم موح باا طبقًا لما ورد  ي البند2.16 .) 
 
6  التعبئة والنقل والتخزين 
 مع عدم اأخلال بما ورد  ي اللائذة الفنية الخميجية الواردة  ي البند  2.7 يجب التقيّد بما يمي  
6.1    شن تذا ظ عبوات المعمول عمى الخواص الذ ية وخصائص الجودة لممنتج 
6.2    شن تذمي المنتج من التموث 
6.3   شن تذا ظ عمى المنتج من الجفاف والت رب والتمف 
6.4   شنيك ب المنتج شي رائذة شو طعم شو لون شو شي خواص غريبة شخرى خلال التخزين والتداول  
و التوزيع وذتى وست البيع الناائي.       
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
5 7    البيانات الإيضاحية : 
 مع عدم اأخلال بالمواصفة القيا ية الخميجية الواردة  ي البند 2.1    يوضح عمى كل عبوة ما يمي :  
7.1 ا مالمنتج   معمول   شنواع الذ وات الم تخدمة). 
7.2     ي ذالة ا تخدام شكةر من صنف من الفاكاة شو الذ وات تذكر ش مالها ون باا  
7.3    ش مال المواد المضا ة وشرساماا الكودية   
7.4 توضيح الوزن الصا ي 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
6 المصطمحات الفنية 
معمول..........................................................................  Maamul 
تمر.................................... ...............Dates 
مواد مضا ة.................................. Food Additives  
مربى.............. ............Jam 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
7 المراجع: 
المواصفة  القيا ية الخميجية GSO989        الب كويت 
المواصفة القيا ية الخميجية  GSO 194  طذين  دسيق) القمح   
درا ة م ذية  لبعض المصانع المنتجة لممعمول  ي المممكة العربية ال عودية.