هيئة انتقييس نذول مجهس انتعبون نذول انخهيج انعزبية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
GSO 05/FDS/ 1813 :2012 
 
 
 
دبس انتمز 
 DATE S SYRUP (Dibs  Altamr )  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إػذاد 
اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌخٍ١غ١خ ٌمطبع اٌّٛاطفبد اٌغذائ١خ ٚاٌشراػ١خ 
 
٘ذٖ اٌٛص١مخ ِشزٚع ٌّٛاطفخ ل١بط١خ خٍ١غ١خ رُ رٛس٠ؼٙب لإثذاء اٌزأٞ ٚاٌٍّحٛظبد ثشأٔٙب، ٌذٌه فئٔٙب  
ػزضخ ٌٍزغ١١ز ٚاٌزجذ٠ً، ٚلا ٠غٛس اٌزعٛع إٌ١ٙب وّٛاطفخ ل١بط١خ خٍ١غ١خ إلا ثؼذ اػزّبد٘ب ِٓ  
ِغٍض إدارح اٌٙ١ئخ. 
 
 تقذيم 
 
٘١ئخ اٌزم١ي١ض ٌيذٚي ِغٍيض اٌزؼيبْٚ ٌيذٚي اٌخٍي١ظ اٌؼزث١يخ ٘١ئيخ إلٍ١ّ١يخ رييُ فيٟ ػييٛ٠زٙب ا عٙيشح 
اٌٛطٕ١خ ٌٍّٛاطفبد ٚاٌّمب٠١ض فٟ دٚي اٌخٍ١ظ اٌؼزث١خ ، ِٚٓ ِٙبَ اٌٙ١ئخ إػذاد اٌّٛاطيفبد اٌم١بطي١خ 
اٌخٍ١غ١خ ثٛاططخ ٌغبْ فٕ١خ ِزخظظخ. 
ٚلذ لبِذ ٘١ئخ اٌزم١١ض ٌذٚي ِغٍض اٌزؼبْٚ ٌيذٚي اٌخٍي١ظ اٌؼزث١يخ ضيّٓ ثزٔيبِظ ػّيً اٌٍغٕيخ اٌفٕ١يخ  
رلُ 5 "اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌخٍ١غ١يخ ٌمطيبع اٌّٛاطيفبد اٌغذائ١يخ ٚاٌشراػ١يخ " ثزحيذ٠ش اٌّٛاطيفخ اٌم١بطي١خ 
اٌخٍ١غ١ييخ رلييُ 1813 " دثييض اٌزّييز ". ٚلبِييذ  الاِييبراد اٌؼزث١ييخ اٌّزحييذح) ثئػييذاد ِشييزٚع ٘ييذٖ  
اٌّٛاطفخ. 
 
ٚلذ اػزّذد ٘ذٖ اٌّٛاطفخ وـلائحخ فٕ١خ خٍ١غ١خ  فٟ اعزّبع ِغٍض إدارح اٌٙ١ئخ رلُ            ) ، 
اٌذٞ ػمذ ثزبر٠خ      /      /      ٘ـ ، اٌّٛافك      /      /      َ. 
 
 
  Foreword 
GCC Standardization O rganization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of 
GSO main fun ctions is to issue Gulf Standards /Te chnical regulations 
through spe cialized te chnical committees (TCs).  
GSO through the technical program of committee TC No.: 5 "Technical 
committee for standards of food and agriculture products " " has updated  the 
GSO Standard  No. : 1813  " DATE S SYRUP (Dibs)". The Draft Standard 
has been prepared by (United Arab Emirates).  
This standard has been approved as Gulf Technical Regulation by GSO 
Board  of Directors in its meeting No .../.... held on  /   /   /  H ,  /    /   G  
 
 
 
 
 
 
GSO FDS 1813/اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ                                                       2012  
 دبس انتمز 
 
1. انمجبل 
رخزض ٘ذٖ اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ ثبٌذثض اٌّظزخٍض ِٓ صّبر ٔخ١ً اٌزّز إٌبضغخ، ٚاٌّؼذ ٌلإطزٙلان 
اٌّجبشز أٚ لإٔزبط ِٛاد غذائ١خ أخزٜ ِضً اٌحٍٛ٠بد ٚاٌّؼغٕبد. 
 
2. انمزاجع انتكميهية   
1.2 GSO  (9) : " ثطبلبد اٌّٛاد اٌغذائ١خ اٌّؼجأح 
2.2 GSO ( 21)   " :اٌشزٚط اٌظح١خ فٟ ِظبٔغ ا غذ٠خ ٚاٌؼبٍِ١ٓ ثٙب". 
3.2 GSO ( 122)   " :طزق اخزجبر ػظً إٌحً" .  
4.2 GSO ( 656)   " :اٌزّٛر اٌىبٍِخ اٌّؼجأح" . 
5.2 GSO ( 20)   " :طزق رمذ٠ز اٌؼٕبطز اٌّؼذٔ١خ اٌٍّٛصخ ٌٍّٛاد اٌغذائ١خ  " .  
6.2     GSO ( 168  " :اشززاطبد ِخبسْ حفع اٌّٛاد اٌغذائ١خ اٌغبفخ ٚاٌّؼجأح" .  
7.2  GSO ( 147  " :ػظً إٌحً" .  
8.2 GSO  (839)   " :ػجٛاد اٌّٛاد اٌغذائ١خ– اٌغشء ا ٚي: اشززاطبد ػبِخ " . 
9.2     GSO (1016  :"اٌحذٚد اٌّ١ىزٚث١ٌٛٛع١خ ٌٍظٍغ ٚاٌّٛاد اٌغذائ١خ  - اٌغشء ا ٚي". 
10.2   GSO  ISO (2448   :"ِٕزغبد اٌخيبر ٚاٌفٛاوخ– رمذ٠ز ِحزٜٛ الا٠ضبٔٛي". 
 
3 .انتعبريف 
 
 1.3دثضاٌزّز: طبئً ِىضف ِظزخٍض ِٓ صّبر ٔخ١ً اٌزّز إٌبضغخ    (Phoenix dactylifera L.   
ثؼذفظٍٗ ػٓ ا ٌ١بف ٚإٌٜٛ ٚا لّبع ٚاٌخبٌٟ ِٓ اٌشٛائت ٚا عظبَ اٌغز٠جخ ٚاٌّظزخٍض ثؼذح  
طزق ِٕٙب اٌىجض، اٌؼظز، اٌظٍك.  
 
 أٞ ِٛاد ٌ١ظذ ِٓ أطً إٌّزظ.  :  اٌّٛاد اٌغز٠جخ2.3 
 
3.3 درعخ إٌمبٚحإٌظجخ اٌّئٛ٠خ ٌحبطً لظّخ اٌظىز اٌىٍٟ ػٍٝ ِغّٛع اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ  
 درعخ ثز٠ىض  Bx° 
 
4.3 ِغّٛع اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ ٔظجخ ِغّٛع اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ اٌّٛعٛدح فٟ 100غزاَ ػٕذ
درعخ حزارح 20 °ص  
 
انمتطهببت  4. 
٠غت أْ رزٛفز فٟ دثض اٌزّز اٌّزطٍجبد اٌزبٌ١خ:   
1.4 أْ رىْٛ اٌزّٛر اٌّظزخزط ِٕٙب ِطبثمخ ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ  4.2.) 
2.4  أْ ٠زُ الإٔزبط طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ   2.2.) 
3.4  أْ ٠ىْٛإٌّزظ ِزغبٔض، ِؼزذي اٌٍشٚعخ ٚغ١ز ِزجٍٛر. 
4.4  أْ ٠ىْٛ خبٌ١بً ِٓ اٌشٛائت ٚاٌزٚاطت ٚاٌّٛاد اٌغز٠جخٚ اٌحشزاد اٌح١خ. 
5.4  أْ ٠ىْٛخبٌ١بً  ِٓ اٌّٛاد اٌّيبفخ ٌلأغذ٠خ . 
6.4  أْ ٠ىْٛ ِزّ١شاً ثبٌطؼُ ٚاٌٍْٛ ٚاٌزائحخاٌطج١ؼ١خ ٌٍزّٛر إٌّزظ ِٕٙب . 
 
1 GSO FDS 1813/اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ                                                        2012  
 
7.4  أْ ٠ىْٛخاليا ًًمنًالتخمراتًوالكحولًالايثيلي. 
8.4   ألا ٠مً اٌزلُاٌٙ١ذرٚع١ٕٟ   pH) ػٓ4.0. 
 
9.4    الا رمً درعخ إٌمبٚح ػٓ 80 . % 
10.4 ألا رمً اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌىٍ١خ اٌذائجخ ػٓ 70 % درعخ ثّم١بص درعخ ثز٠ىض  Bx°  ػٕذ درعخ
حزارح 20 °ص. 
4.11 ألا ٠ش٠ذ اٌحذ ا ػٍٝ ٌٍّٛصبد اٌّؼبدْ اٌضم١ٍخ ػٍٝ رٍه اٌحذٚداٌزبٌ١خ : 
 
عذٚي - اٌحذ ا لظٝ ٌٍّٛصبد اٌّؼبدْ اٌضم١ٍخ 
اٌٍّٛصبد اٌحذ ا لظٝ اٌّظّٛػ ثٗ  عشء فٟ اٌٍّ١ْٛ) 
اٌشرٔ١خ 1 
اٌزطبص 1 
إٌحبص 2 
لظذ٠ز 150 
 
12.4  ألا رش٠ذ اٌحذٚد اٌّ١ىزٚث١ٌٛٛع١خ ػٍٝ رٍه اٌّظّٛػ ثٙب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌخٍ١غ١خ اٌّذوٛرح 
فٟ اٌجٕذ   9.2.) 
13.4 أ٠ش٠ذ ِحزٜٛ اٌزطٛثخ ػٍٝ 27 %  ن/ن(. 
14.4 أ٠ش٠ذ ِحزٜٛ اٌزِبد اٌىٍٟ ػٍٝ 2 % ن/ن(ِمذراً  ػٍٝ أطبص اٌّبدح اٌغبفخ. 
15.4 ألا رمً ٔظجخ اٌظىز٠بد اٌىٍ١خ ػٓ68 %  ن/ن(. 
 
5 .أخذ انعيىبت  
رؤخذ اٌؼ١ٕبد طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ   7.2.) 
 
6. طزق الاختببر 
1.6 اٌظىز٠بد اٌىٍ١خ : ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ   3.2.) 
2.6  اٌزطٛثخ: ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ  3.2.) 
3.6  اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ : ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟاٌجٕذ   3.2.) 
4.6  اٌزِبد اٌىٍٟ: ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ   3.2.) 
5.6  اٌزلُ اٌٙ١ذرٚع١ٕٟ  pH): ٠زُ رمذ٠زٖ طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ  3.2.) 
6.6  اٌىحٛي الا٠ض١ٍٟ: ٠زُ رمذ٠زٖ طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ   10.2.) 
 7.6اٌؼٕبطز اٌّؼذٔ١خ  اٌٍّٛصخ: ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ  5.2.) 
 
7 .انتعبئة وانىقم وانتخزيه 
1.7 اٌزؼجئخ : أْ ٠ؼجأ إٌّزظ فٟ ػجٛاد ٔظ١فخ، طح١خ، عبفخ، ِٕبطجخ، ِحىّخ اٌغٍك غ١ز ِٕفذح 
ٌٍزطٛثخ ِٚطبثمخ ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ  8.2.) 
2.7 إٌمً : ٠زُ إٌمً ثطز٠مخ رحفع اٌؼجٛاد ِٓ اٌزٍف اٌّ١ىبٔ١ىٟ ٚاٌزٍٛس ٚأشؼخ اٌشّض اٌّجبشزح. 
3.7 اٌزخش٠ٓ: ِغ ػذَ الإخلاي ثّب ٔظذ ػٍ١ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح اٌجٕذ 6.2) ٠غت
أْ ٠خشْ إٌّزظ اٌّؼجأ فٟ ِخبسْ ع١ذح اٌزٙٛ٠خ ثؼ١ذاً ػٓ ِظبدر اٌحزارح  ٚاٌزطٛثخ ٚاٌزٍٛس. 
 
2 GSO FDS 1813/اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ                                                        2012  
 
8 .انبيبوبت الإيضبحية 
ِغ ػذَ الإخلاي ثّب ٔظذ ػٍ١ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ  1.2) ٠غت اْ رحًّ
ثطبلخ ث١بْ إٌّزظ اٌج١بٔبد الا٠يبح١خ اٌزبٌ١خ : 
1.8 ربر٠خ الإٔزبط. 
2.8 رحذ٠ذ طز٠مخ الاطزخلاص  اخز١برٞ). 
3.8 رحذ٠ذ اٌظٕف اٌّظزخٍض ِٕٗإْ وبْ ِٓ طٕف ٚاحذ ٚفٟ حبي اطزخلاطٗ ِٓ أوضز ِٓ طٕف  
٠ذوز أٗ ِظزخٍض ِٓ "خٍ١ط ِٓ اٌزّٛر" ِخزٍفخ ا طٕبف. 
4.8  رزو١ش اٌّٛاد اٌظٍجخاٌىٍ١خ وٕظجخ ِئٛ٠خ ة  ن/ن(. 
 
  
 
ً
ً
ً
ًًًًًًًًًًًًًً
ً
ً
ً
ً
ً
ً
ً
ً
ً
ً
3ً  
اٌّظطٍحبد اٌفٕ١خ  
Dates ................................................................................ .................. ...... اٌزّٛر  
Dates Syrup ............ ....................... .................. ...................... .............. دثض اٌزّز   
Extraction ................................................................. ............... ........... اطزخلاص  
Compressing............................................................. ................ ......... ......... وجض 
Pressing............................................................... ................. ..................... ػظز 
Date palm............................................................ ................ ....................... ٔخ١ً 
Phoenix dactyl ifera L............................ ........ .......... ...................... ف١ٕىض داوزٍ١فزا  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4