هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/......:2013 
   
 
الحليب ومنتجات الحليب– الجميد السائل  
Milk and milk products – Liquid Jameed  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك  
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها 
من مجلس إدارة الهيئة. 
 تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة 
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات 
القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية  
رقم5 "اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  بإعداد هذه المواصفة 
القياسية الخليجية من قبل دولة الإمارات العربية المتحدة وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض 
المواصفات العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة . 
  
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـ (مواصفة قياسية / لائحة فنية) في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم 
(   )، الذي عقد بتاريخ   /   /    هـ ،  الموافق   /  /    م.  
 
Foreword  
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products  " has prepared 
this Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab 
Emirates.  
The draft Standard has been prepared bas ed on relevant AIDMO, 
International and National foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf  (Standard /Technical 
Regulation ) by GSO Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 
/     /   H ,      /     /              G.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ...... :2013مواصفة قياسية خليجية                                 
 
  الحليب ومنتجات الحليب – الجميد السائل 
 
1.المجال 
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توفرها في الجميد السائل.  
 
2. المراجع التكميلية  
 
1.2 GSO/CAC/MRL 2 :الحددود القصدوا المسدموه بهدا مدن بقايدا الأدويدة البيطريدة فدي
الأغذية. 
2.2    GSO 9: بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
3.2    12  :GSOالشروطالصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها.  
4.2    291 GSO/CAC: المواصفة العامة للملوثات والسموم في الأغذية 
5.2    569 GSO :الحليب ومنتجاته– طرق أخذ العينات. 
6.2    GSO 839: عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول : اشتراطات عامة. 
1694    7.2  GSO: القواعد العامة لصحة الغذاء 
8.1  172 GSO :طرقالاختبار  الميكروبيولوجي للحليب  السائل. 
ملح الطعام.  GSO 2843 .19      
21.1  3594 GSO/ISO :دهن الحليب– الكشف عن الددهن النبداتي بالكرومداتوجراا غداز – 
سائل للستيرولات (طريقة مرجعية). 
11.2  المواصفة القياسية التيستعتمدها الهيئة والخاصة ب"المواد المضافة للأغذية".  
مشروع المواصفة القياسية الخليجية الخاصة بالجميد.  GSO  )….)  21.1 
 
3 .التعاريف 
 
2.1 الجميد السائل 
منتج حليبي يتم استرجاعه من الجميد الصلب الصالح للاستهلاك البشري والمعامل حرارياً 
بالطرق المناسبة، كما ويمكن الحصول عليه من الحليب المتخمر بفعل بكتيريا حمض اللاكتيك  
والمضاا اليه ملح الطعام . 
 
1.1 المواد الغريبة 
أية مادة غريبة ليست من اصل المنتج ومدخلاته . 
 
4. المتطلبات 
يجب ان تتوفر المتطلبات القياسية التالية في المنتج النهائي بحيث : 
2.1  يتم الإنتاج والتخزين طبقاً للشروط الصحية الواردة في المواصفات القياسية المذكورة 
بالبنود (1.1)،7.1.) 
1.1  عند استخدام الجميد الصلب في التصنيع فيجب ان يكون مطابقاً للمواصفة القياسية المذكورة 
بالبند (21.1.) 
1.1   يكون ملح الطعام المستخدم في التصنيع مطابقاً للمواصفة القياسيةالمذكورة بالبند ( 9.1.) 
1.1   يكون متجانساً وخالياً من التكتل وطبيعياً في خواصه الحسية المميزة للمنتج  
1.1   يكون خالياً  من المواد المالئة كالنشا والطحين وغيرها. 
 
1 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
6.1    يكون خالياً  من الدهون النباتية والشحوم الحيوانية بخلاا دهن الحليب. 
7.1  يكون خالياً  من المواد المضافة للأغذية مثل المواد الحافظة والملونات والاصباغ   
الصناعية . 
8.1   لا تزيدنسبة ملح الطعام على  1 % للمنتج المصنع من الجميد الصلب وعلى1 % للأنواع
الأخرا. 
9.1    لا تقل نسبة المواد الصلبة الكلية عن21% . 
21.1 لا تزيد نسبة الحموضة في المنتج النهائي على 2.1% محسوبة على أساس حمض 
اللاكتيك. 
22.1  يكون خالياً  من الشوائب والمواد الغريبة. 
21.1  يكون خالياً  من الكائنات الحية الدقيقة الممرضة وافرازاتها. 
21.1  لا يزيد العدد الكلي للخمائر على211 وحدة مكونة للمستعمرة/غ في المنتج المبستر وأن 
يكون خالياً في المنتج المعقم.  
21.1  لا يزيد عدد بكتيريا الكوليفورم على21 وحدة مكونة للمستعمرة/غ فيالمنتج المبستر  
وأن يكون خالياً في المنتج المعقم.  
21.1  يمكن اضافة بعض المنكهات الطبيعية مثل الكركم على أن تكون مطابقة للمواصفة 
القياسية المذكورة بالبند (22.1.) 
26.1 لا تزيد الحدود القصوا للملوثات والسموم على تلك المسموه بها لمثل هذه المنتجات طبقاً 
للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  (1.1.) 
27.1  لا تزيد الحدود القصوا لمتبقيات الأدوية البيطرية على تلك المسموه بها لمثل هذه 
المنتجات طبقاً للمواصفة الخليجية المذكورة في البند (2.1.)                    
28.1  لا تزيد حدود المعادن الثقيلة على الحدود التالية  (جزءمن المليون):  
 
الرصاص 0.2 
الكادميوم 0.05 
الزئبق 0.1 
الزرنيخ غير العضوي 0.12 
الزرنيخ 2.1 
*اذا كان مجموع الزرنيخ ( العضوي وغير العضوي ) يزيد على هذه القيمة فيتم فحص الحد الاقصى لتركيز 
الزرنيخ غير العضوي. 
 
5. أخذ العينات 
  
تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (1.1. ) 
 
6. طرق الفحص والاختبار 
 
2.6 يتم الفحص والاختبار طبقاً للمواصفات  القياسية الواردة في البنود 8.1 والبند 21.1 من
المراجع التكميلية . 
1.6 تجرا على العينة الممثلة المأخوذة طبقا للبند1) جميع الاختبارات والفحوصاتاللازمة  
الأخرا لمطابقة  المنتج لبنود هذه المواصفة. 
 
1 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
7. التعبئة والنقل والتخزين 
 
1.7 التعبئة 
يجب أن تتم تعبئة المنتج في عبوات صحية ومناسبة  وجافة وخالية من العيوب تكفل حمايته 
والمحافظة على خواصه الطبيعية وصلاحيته للاستهلاك الآدمي ولم يسبق أن استعملت 
لتعبئة الجميد أو اية مواد أخرا ومطابقة للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  (6.1.) 
2.7 النقل 
أن ينقل المنتج بطريقة تحفظه من التلف الميكانيكي أو التلوث وبعبوات ذات تهوية جيدة والا 
يكون قد تم استخدامها في نقل اي مواد سامة او ضارة.  
3.7 التخزين 
يجب أن يتم تخزين المنتج عند درجة حرارة مناسبة وبعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس 
ومصادر التلوث والروائح غير المرغوبة . 
 
8 .البيانات الايضاحية  
 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم (1.1)، 
يجب أن يدّون على كل عبوة من عبوات المنتج النهائي البيانات الإيضاحية التالية باللغة 
العربية ويجوز كتابتها بأي لغة اخرا اختيارياً الى جانب اللغة العربية الأساسية : 
2.8  اسم المنتج " جميد سائل". 
1.8  مصدر الحليب المصنوع منه الجميد. 
1.8  ذكر تاريخالإنتاج وتاريخ  انتهاء الصلاحية. 
1.8  بلد المنشأ 
1.8  في حال احتواء المنتج علىمنكهات طبيعية  فيجب أن تذكر على بطاقة البيان. 
6.8  طريقة حفظ المنتج وعبارة يحفظ مبرداً للمنتج المبستر  
7.8 اسموعنوان المنتج أو المصنع وعلامته التجارية. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1  
المصطلحات الفنية 
 
Liquid Jameed  جميد سائل 
Fermented milk حليب متخمر 
Agitation  خض 
Turmeric  كركم 
Fresh milk   حليب طازج 
Fillers  المواد المالئة 
Lead  الرصاص 
Cadmium  الكادميوم 
Mercury  الزئبق 
Arsenic (Non – Organic)  الزرنيخ غير العضوي 
Arsenic  الزرنيخ 
Labeling  البيانات الايضاحية 
Contaminants  الملوثات 
Veterinary drug  الأدوية البيطرية