الهيئة العامة للغذاء والدواء 
SAUDI FOOD & DRUG AUTHORITY (SFDA) 
 
مشروعمواصفة  
Draft Standard  
 
 
قطاع الغذاء   
Food Sector 
  
 
الملوثات والسموم في اﻷغذية  واﻷعﻼف  
Contaminants and toxins in food and feed  
 
 
 
 
I.C.S: 67.040 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسيةسعودية تم توزيعها 
ﻹبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها عرضة  
للتغيير والتبديل،  وﻻ يجوز الرجوع إليها كمواصفة 
قياسية سعودية إﻻ بعد اعتمادها من الهيئة.  This document is a draft Saudi Standard 
Circulated for comments. It is, therefore, 
subject to alteration and modification and 
may not be referred to as a Saudi Standard 
Until approved by SFDA.  
    
 
 
 
2 
   
تقديم  
 ةزهجﻷاو ءاودلاو ءاذغلا ةبقارمو ميظنتب مايقلا وه اهل يساسﻷا ضرغلا ةلقتسم ةهج ةئيهلاالطبية،  ومن 
مهامها وضع اللوائح الفنية والمواصفات في مجاﻻت الغذاء والدواء واﻷجهزة والمنتجات الطبية سواء كانت 
مستوردة أو مصنعة محليا بواسطة لجان فنية متخصصة، وقد قام قطاع الغذاء بالهيئة بتحديث الﻼئحة 
السعودية الخليجية )مواصفة عامة للملوثات والسموم في اﻷغذية (  رقم )SFDA.FD/ CAC 193  (  ،
وقد تم إعداد ةلصلا تاذ تافصاوملا ضارعتسا دعب عورشملا، وقد اعتمدت الﻼئحة الفنية  في اجتماع مجلس 
إدارة الهيئة )     ( والذي عقد بتاريخ   /  /1440هـ الموافق )  /  /2018م 
 
* أن نسب الملوثات في اﻷغذية والمنتجات الواردة في هذه الﻼئحة تحل وتلغي ما ورد من نسب ملوثات 
في اللوائح الفنية والمواصفات المعتمدة لﻸغذية التي وردت بها نسب لهذه الملوثات على ان يلزم تطبيق 
الملوثات اﻷخرى التي وردت في اللوائح الفنية والمواصفات الغذائية التي لم تتضمنها هذه الﻼئحة والتي 
تقوم الهيئة بتحديثها بصفة دورية.  
  
    
 
 
 
3 
 الملوثات والسموم ﻓﻲ اﻷغذية واﻷﻋﻼف  
1 - المجال ونطاق التطبيق  
تختص هذه المواصفة القياسية بالحدود القصوى للملوثات والسموم في اﻷغذية واﻷعﻼف و ،تنطوي هذه 
المواصفة القياسية على الحدود القصوى فقط للملوثات والسموم الطبيعية في اﻷعﻼف في الحاﻻت التي 
يمكن فيها انتقال الملوثات إلى مصدر علف الحيوانات وقد تكون مرتبطة بالصحة العامة.  
2- تعريف المصطلحات  
عند اﻹشارة  إلى اﻷغذية، يسري ذلك أيضا على علف الحيوانات، في الحاﻻت التي يكون فيها ذلك 
مناسبا.  
 1.2  الملوثات  
أي مادة ﻻ تضاف عمدا إلى اﻷغذية أو اﻷعﻼف بالنسبة للحيوانات المنتجة للغذاء، والتي توجد في 
مثل هذه اﻷغذية أو اﻷعﻼف نتيجة إنتاج هذه اﻷغذية أو اﻷعﻼف )بما في ذلك العمليات التي تتم في 
ةعارز المحاصيل، وتربية الحيوانات، والطب البيطري(، أو تصنيعها، أو معالجتها، أو إعدادها، أو 
معالجتها، أو تعبئتها، أو تغليفها، أو نقلها، أو اﻻحتفاظ بها، أو نتيجة التلوث البيئي. ﻻ يتضمن 
المصطلح ءازجأ ،تارشحلا وشعر القوارض، وغيرها  من المواد الغريبة.  
تسري هذه المواصفة القياسية على أي مادة تستوفي شروط التعريف فيما يتعلق بالملوثات، بما في ذلك 
الملوثات في أعﻼف الحيوانات المنتجة للغذاء، باستثناء:  
1(  الملوثات التي لها تأثير على جودة اﻷغذية واﻷعﻼف فقط )مثل، النحاس(، وليس على الصــــحة 
العامة.  
2(  متبقيات مبيدات اﻵفات.  
3(  متبقيات اﻷدوية البيطرية  ومتبقيات إضافات اﻷعﻼف1.  
4(  السموم الميكروبية، مثل البوتكس وتسمم اﻷمعاء  وكملابتار العنقودية.  
                                                             
1 إضافات اﻷعﻼف: أي مكون يتم إضافته عمدا ﻻ يستهلك عادة كعلف بحد ذاته، سواء كان يتمتع بقيمة غذائية أم ﻻ، وهو ما يؤثر علﻰ خصائص 
العلف أو المنتجات الحيوانية.  
تتضمن مخلفات إضافات اﻷعﻼف المركبات اﻷساسية و/أو مستقبﻼتها فﻲ أي جزء صالﺢ لﻸكل فﻲ المنتج الحيوانﻲ، وتتضمن الشوائب المرتبطة 
لمضاف اﻷعﻼف ذا الصلة.  
 
 
 
4 
 5(  بقايا مساعدات التصنيع1.      
  
2.2     السموم الطبيعية المدرجة في المواصفة القياسية الحالية  
يتضــــمن تعريــــف الملوثــــات ضــــمنا الســــموم التــــي تحــــدث بشــــكل طبيعــــي بمــــا فــــي ذلــــك المســــتقبﻼت 
الســـــــامة لـــــــبعض الفطريـــــــات الدقيقـــــــة التـــــــي ﻻ تضـــــــاف عمـــــــدا إلـــــــى اﻷغذيـــــــة واﻷعـــــــﻼف )الســـــــموم 
الفطرية(.  
كمـــــا تتضـــــمن المواصـــــفة القياســـــية الحاليـــــة الســـــموم التـــــي تنتجهـــــا الطحالـــــب والتـــــي قـــــد تتجمـــــع فـــــي 
الكائنــــات المائيــــة الصــــالحة لﻸكــــل مثــــل المحـــــار )ســــموم الطحالــــب المائيــــة(. تعــــد الســــموم الفطريـــــة 
وسموم الطحالب المائية فئات فرعية للملوثات.  
إن الســــموم الطبيعيــــة ذاتيــــة المنشــــأ، مثــــل الســــوﻻنين فــــي البطاطــــا، وهــــي عناصــــر أساســــية مضــــمرة  
لﻸغذيــــة واﻷعــــﻼف ناتجــــة عــــن جــــنس، أو نــــوع، أو ســــﻼلة تنــــتج عــــادة مســــتويات خطــــرة للمســــتقبل 
)المســـــــتقبﻼت ( الســـــــام، أي أنـــــــﻪ ﻻ ينظـــــــر عمومـــــــا إلـــــــى ســـــــموم الطحالـــــــب المائيـــــــة ضـــــــمن نطـــــــاق 
المواصـــــفة القياســـــية الحاليـــــة. إﻻ أنهـــــا تـــــدخل ضـــــمن الشـــــروط المرجعيـــــة للدســـــتور الـــــدولي لملوثـــــات 
اﻷغذية وسيتم التعامل معها على أساس كل حالة على حدة.  
23     الحد اﻷقصى والمصطلحات ذات الصلة2  
إن الحـــــد اﻷقصـــــى )ML (الخـــــاص بـــــالملوث الموجـــــود فـــــي ســـــلعة غذائيـــــة أو علفيـــــة هـــــو التركيـــــز 
اﻷقصى لتلك المادة التي توصي بها المواصفة ليتم ترخيصﻪ قانونا في تلك السلعة.  
 
3- مبادئ بشأن الملوثات ﻓﻲ اﻷغذية واﻷﻋﻼف 
1.3     عـــام  
 
                                                             
1 إنمساعدات التصنيع  هﻲ أي مادة أو مواد، ﻻ تتضمن معد ات أو مواد، وﻻ يتم استهﻼكها كمكون غذائﻲ بحد  ذاته، ويتم استخدامها عمدا فﻲ معالجة 
المواد الخام، أو اﻷغذية، أو مكوناتها، لتحقيق غرض تكنلوجﻲ معين أثناء المعال جة أو التحضير وقد تؤدي إلﻰ وجود غير مقصود إﻻ أنه محتوم 
للبقايا أو المشتقات فﻲ المنتج النهائﻲ. 
2 بالنسبة للملوثات ميثيل الزئبق، والنويدات المشعة، وأكريلونتريل، ومونمر كلوريد الفنيل، تم وضع الحد التوجيهﻲ المنصوص عليه فﻲ دستور 
اﻷغذيةGL).  
إن الحد التوجيهﻲ المنصوص عليه فﻲ دستور اﻷغذيةGL) هو الحد اﻷقصﻰ ﻹحدى المواد الموجودة فﻲ سلعة غذائية أو علفية التﻲ توصﻲ بها 
لجنة دستور اﻷغذية ليتم قبولها بالنسبة للسلع المتداولة فﻲ التجارة الدولية.  
   
 
 
 
5 
 قـــــــد يشـــــــكل تلـــــــوث اﻷغذيـــــــة واﻷعـــــــﻼف ارـــــــطخ علـــــــى صـــــــحة اﻹنســـــــان )و/أو صـــــــحة الحيــــــــوان(. 
ةفاــــــضٕاو إلــــــى ذلــــــك، قــــــد يكــــــون لهــــــا فــــــي بعــــــض الحــــــاﻻت اريثأــــــت ســــــلبيا علــــــى جــــــودة اﻷغذيــــــة أو 
اﻷعــــــﻼف. قــــــد تتلــــــوث اﻷغذيــــــة واﻷعــــــﻼف مــــــن خــــــﻼل مختلــــــف اﻷســــــباب والعمليــــــات. يجــــــب أن 
تكـــــون حـــــدود ملوثـــــات اﻷغذيـــــة واﻷعـــــﻼف منخفضـــــة بقـــــدر مـــــا يمكـــــن تحقيقـــــﻪ بصـــــورة مقبولـــــة مـــــن 
خــــــــﻼل أفضــــــــل الممارســــــــات مثــــــــل الممارســــــــات ةــــــــيعارزلا الســــــــليمة )GAP (وممارســــــــات التصــــــــنيع 
الســـــليمة )GMP(، بعـــــد ءارـــــجإ تقيـــــيم مناســـــب للمخـــــاطر. قـــــد تعمـــــل تاءارـــــجﻹا التاليـــــة علـــــى منـــــع 
أو تخفيض تلوث اﻷغذية واﻷعﻼف1 :  
•  منع مصدر تلوث اﻷغذية واﻷعﻼف، على سبيل المثال، من خﻼل الحد من التلوث البيئي.  
•  تطبيق التـــدابير المﻼئمـــة ةـــبقارمل التكنلوجيـــا في إنتـــاج اﻷغـــذيـــة واﻷعﻼف، أو تصــــــــــــــنيعهـــا، أو 
تحضيرها،  أو إعدادها، أو معالجتها، أو تعبئتها، أو تغليفها، أو نقلها أو اﻻحتفاظ بها.  
•  تطبيق التدابير التي تهدف إلى ةلازإ التلوث من اﻷغذية واﻷعﻼف الملوثة تاءارجٕاو منع تســـــــويق 
اﻷغذية واﻷعﻼف الملوثة لﻼستهﻼك.   
لضــــــمان اتخــــــاذ تاءارــــــجﻹا الكافيــــــة للحــــــد مــــــن تلــــــوث اﻷغذيــــــة واﻷعــــــﻼف، يجــــــب توســــــيع مدونــــــة 
الممارســــــــــات لتشـــــــــــمل التـــــــــــدابير المرتبطــــــــــة بالمصـــــــــــدر وممارســـــــــــات التصــــــــــنيع الســـــــــــليمة وكـــــــــــذلك 
الممارسات ةيعارزلا السليمة فيما يتعلق بمشكلة التلوث المحددة.  
يجـــــب تقيــــــيم درجــــــة تلــــــوث اﻷغذيـــــة واﻷعــــــﻼف وتــــــأثير تاءارــــــجﻹا للحـــــد مــــــن التلــــــوث مــــــن خــــــﻼل 
ةبقارملا جماربو المسح جماربو البحث اﻷكثر تخصصا، عند الضرورة.  
2.3    مبادئ وضع الحدود القصوى بالنسبة لﻸغذية واﻷعﻼف  
يجــــــب وضــــــع الحــــــدود القصــــــوى بالنســــــبة لﻸغذيــــــة التــــــي قــــــد يوجــــــد فيهــــــا التلــــــوث بكميــــــات كبيــــــرة  
بالنسبة ﻹجمالي  رعتض المستهلك.  
3.3     معايير خاصة  
يجب النظر في المعايير التالية )بحيث ﻻ تحول دون اســـــــــــتخدام المعايير اﻷخرى ذات الصـــــــــــلة( عند 
وضـــــــــع الحدود القصـــــــــوى و/أو غيرها  من تاءارجﻹا المتعلقة بالمواصـــــــــفة القياســـــــــية العامة للملوثات 
والسموم في اﻷغذية واﻷعﻼف.  
                                                             
1 وإضافة إلﻰ ذلك، يشار إلﻰ مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية بالمواد الكيميائية )2001-CXC 49( 
ومدونة الممارسات المتعلقة بالتغذية الحيوانية الجيدةCXC 54-2004).   
 
 
 
6 
   معلومات ﻋن السموم:   
 تحديد المادة )المواد( السامة؛ و 
 استقﻼب اﻹنسان والحيوانات، حسب اﻻقتضاء؛ و 
 الركيات الســـــمية والديناميات الســـــمية بما في ذلك المعلومات المتعلقة بإمكانية ترحيل  
المادة السامة من اﻷعﻼف إلى اﻷنسجة/المنتجات الحيوانات الصالحة لﻸكل؛ و 
 معلومات عن السمية الحادة وطويلة اﻷمد وغيرها من المعلومات ذا ت الصلة؛ و 
 مــــسلا ءاربخ ةروــــشمية فيما يتعلق بقبول وســــﻼمة مســــتويات امتصــــاص الملوثات، بما  
 ولعملا كــلذ يفمــات المتعلقــة بــأي فئــات  ســــــــــــــكــانيــة قــد تكون عرضــــــــــــــــة على وجــﻪ 
الخصوص.  
    بيانات تحليلية  
 البيانات النوعية والكمية المعتمدة فيما يتعلق بالعينات التمثيلية؛ و 
 تاءارجإ أخذ العينات المناسبة. 
    بيانات كمية اﻻستهﻼك 
 وجوده في اﻷغذية ذات اﻷهمية الغذائية بالنسبة للملوث؛ و 
 وجوده في اﻷغذية التي يتم استهﻼكها على نطاق واسع؛ و 
 وجوده في اﻷعﻼف ومكونات اﻷعﻼف؛ و 
 بيانات اﻻســـــــــتهﻼك الغذائي بالنســـــــــبة لفئات المســـــــــتهلكين العاديينوأكثرها عرضـــــــــة  
للملوث/المستهلكين بدرجة كبيرة؛ و 
 نتائج مو  ؛ةيئاذغلا ةيمحلاب ةقلعتملا تاساردلا لمج  
 بيانات امتصاص الملوثات المحسوبة من نماذج استهﻼك اﻷغذية؛ و 
 البيانات المتعلقة بامتصاص الفئات الحس اسة؛ و  
 
 
 
7 
  البيانات المتعلقة بامتصاص الحيوانات المنتجة لﻸغذية.  
    تلا تارابتﻋﻻاكنلوجية   
 معلومات عن عمليات التلوث، واﻹمكانيات التكنلوجية، وممارسات اﻹنتاج والتصنيع،
والجوانب اﻻقتصادية المتعلقة بإدارة وضبط مستوى التلوث. 
رطاخملا ةرادٕاو رطاخملا مييقت تارابتﻋا    
 و ؛رطاخملا ةرادإ تارابتعاو تارايخ  
 النظر في الحدود القصــــــــــــــوى الممكنة في اﻷغذيةواﻷعﻼف اســــــــــــــتنادا إلى المعايير  
المذكورة أعﻼه؛ و  
 النظر في الحلول البديلة 
    
 
 
 
8 
 إجمالي اﻷفﻼتوكسين  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة 
 ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا
العالمية والمعنية بالمواد الم ضافة إلى 
اﻷغذية  31 )1987(،46 )1996(،49 )1997(،68 )2007(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  ملا ةردقلا تاريدقتسرطنة لﻸفﻼتوكسين  B،G، M )1997، ينبغي تخفيض اﻻستهﻼك
إلى مستويات منخفضة قدر اﻹمكان(  
تعريف الملوث  إجمالي اﻷفﻼتوكسين )B1 + B2 + G1 + G2(  
تافدارملا   ،ناراصتخﻻاAFB،AFG، مع اﻷرقام، لتحديد مركبات معينة  
  
  
  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض تلوث اﻷفﻼتوكسين في الفول السوداني CXC 
55-2004).  
مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض تلوث اﻷفﻼتوكسين في الجوزCXC 59-
2005(.  
مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض تلوث اﻷفﻼتوكسينB1 في المواد الخام والمواد
الغذائية اﻹضافية بالنسبة للحيوانات المنتجة للحليب CXC 45-1997).  
مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض تلوث اﻷفﻼتوكسين في التين المجفف )CXC 
65-2008(.  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
غك/ مارغ وركيم   جزء المنتج الذي ينطبق 
ﻋليه الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
لوز  10   ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
القشرة   ينطبق الحد اﻷقصى على اللوز "الجاهز لﻸكل" **  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.  
لوز  15   ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
القشرة   ينطبق الحد اﻷقصى على اللوز المعد  لمعالجة إضافية*  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.  
يليزارب زوج   10  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على  شقملا يليزاربلا زوجلار "الجاهز  
لﻸكل"**  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.    
يليزارب زوج   15  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على الجوز  دعملا رشقملا يليزاربلا  لمعالجة 
إضافية*  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.   
بندق  10   ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
القشرة   ينطبق الحد اﻷقصى على البندق "الجاهز لﻸكل"**  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.    
 
 
 
9 
 بندق  15  كامل  ةلازإ دعب ةعلسلا
القشرة   ينطبق الحد اﻷقصى على البندق المعد  لمعالجة إضافية*  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.   
فول سوداني  15  مالم ينص ذلك، البذور أو 
رشقلا ةلازإ دعب بوبحلا   ينطبق الحد اﻷقصى على الفول السوداني، المعد لمعالجة 
إضافية*  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق اﻷول.   
فستق   10   ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
القشرة   ينطبق الحد اﻷقصى على الفستق "الجاهز لﻸكل" **  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.  
فستق   15   ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
القشرة  ينطبق الحد اﻷقصى على الفستق المعد لمعالجة إضافية*  
بالنسبة لخطة أخذ العينات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثاني.   
تين مجفف  10  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على التين المجفف "الجاهز لﻸكل" **  
بالنسبة لخطة أخذ العي نات، يمكنكم اﻻطﻼع على الملحق الثالث.  
)*( يقصد بـ "المعد لمعالجة إضافية" المعد ﻷن يخضع لتجهيز/معالجة إضافية قد أثبتت تخفيض مستويات اﻷفﻼتوكسين قبل أن يتم  
 وكمك ﻪمادختسا. يرشبلا كﻼهتسﻼل اهضرع وأ اهتجلاعم متت ﻻٕاو ،ةيئاذغلا داوملا يف ن  تتمثل العمليات التي أثبتت تخفيض مستويات  
اﻷفﻼتوكسين في التقشير، السلق الخفيف، يليﻪ فرز اﻷلوان، والفرز حسب الخطورة واللون )الضرر(. هناك بعض اﻷدلة على أن  
التحميص يخفض اﻷفﻼتوكسين في الفستق ، إﻻ أنﻪ بالنسي عتي لازي ﻻ ،تارسكملا يقابل ةبن تقديم اﻷدلة.   
)**( يقصد بـ "الجاهز لﻸكل" المعد ﻷن يخضع لتجهيز/معالجة إضافية قد أثبتت تخفيض مستويات اﻷفﻼتوكسين قبل أن يتم استخدامﻪ  
 وكمك. يرشبلا كﻼهتسﻼل اهضرع وأ اهتجلاعم متت ﻻٕاو ،ةيئاذغلا داوملا يف ن   
اﻷغذية   20  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على  اﻷغذية بصورة عامة والتي لم ترد 
ضمن الجدول.  
تارسكملا 
خﻼف ما 
ذكر  10 كامل السلعة  تارسكملا خﻼف تارسكملا الواردة والمعدة لمعالجة إضافية  
تارسكملا 
خﻼف ما 
ذكر  4  كامل السلعة  تارسكملا خﻼف تارسكملا الواردة لﻼستهﻼك المباشر  
الفواكﻪ 
المجففة 
ومنتجاتها  10  كامل السلعة  الفواكﻪ المجففة ومنتجاتها خﻼف التين المجفف والمعد لمعالجة 
إضافية  
الفواكﻪ 
المجففة 
ومنتجاتها  4  كامل السلعة  الفواكﻪ المجففة ومنتجاتها خﻼف التين المجفف المعدة لﻼستهﻼك 
المباشر  
الحبوب 
 والمنتجات 4  كامل السلعة  جميع الحبوب وجميع المنتجات المشتقة من الحبوب بما في ذلك 
منتجات الحبوب المصنعة، ماعدى الحبوب الواردة في الجدول   
 
 
 
10 
 المشتقة من 
الحبوب   
الذرة واﻷرز   10  كامل السلعة  الذرة واﻷرز التي ستخضع إلى الفرز أو أي معاملة فيزيائية أخرى 
قبل أن تطرح  لﻼستهﻼك البشري المباشر أو تستخدم كمكون في 
اﻷغذية  
التوابل 
تاراهبلاو  10  كامل السلعة  التوابل تاراهبلاو )الكاملة والمطحونة( منها )الفلفل الحار ، 
مسحوق الفلفل الحار ، الشطة ، الفلفل الحلو ، الفلفل اﻷبيض 
واﻷسود ، جوزة الطيب ، زنجبيل ، كركم ، خلطة التوابل تاراهبلاو 
التي تحتوي على واحد أو أكثر من التوابل تاراهبلاو …(  
أعﻼف الذرة 
والفول 
السوداني  300 كامل السلعة  أعﻼف الذرة والفول السوداني ومنتجاتهما المعدة كعلف نهائي 
للماشية 
أعﻼف دقيق 
بذرة القطن  300 كامل السلعة  أعﻼف دقيق بذرة القطن المعد للماشية او الدواجن 
أعﻼف الذرة 
والفول 
السوداني  100 كامل السلعة  أعﻼف الذرة والفول السوداني ومنتجاتهما المعدة لتربية الماشية 
المنتجة للحم أو الدواجن تامة النمو 
الذرة 
ومنتجات 
الفول 
السوداني 
واﻷعﻼف 
الحيوانية 
اﻷخرى  20  كامل السلعة  الذرة ومنتجات الفول السوداني واﻷعﻼف الحيوانية اﻷخرى 
والمضافات العلفية باستثناء دقيق بذرة  القطن ، المعدة للحيوانات 
غير مكتملة النمو 
الذرة 
ومنتجات 
الفول 
السوداني 
ودقيق بذرة 
القطن 
واﻷعﻼف 
الحيوانية 
اﻷخرى  20 كامل السلعة  الذرة ومنتجات الفول السوداني ودقيق بذرة القطن واﻷعﻼف 
الحيوانية اﻷخرى والمضافات العلفية المخصصة لحيوانات 
اﻷلبان، ﻷنواع حيوانات محددة أو اﻻستخدامات غير المحددة 
أعﻼه ، أو عندما يكون غير معروف الغرض من استخدامﻪ  
  
    
 
 
 
11 
 أﻓﻼتوكسين1M  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة
 ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا
العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى 
اﻷغذية 56 )2001(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية ) ةددحم اياقب تايوتسم دنع ةنطرسملا ةردقلا تاريدقت2001  ةلاحلا تاضارتفا مادختساب ،
اﻷسوأ، إن المخاطر اﻹضافية المتعلقة بسرطان الكبد المتوقع أنﻪ مرتبط باستخدام الحدود 
القصوى المقترحة لﻸفﻼتوكسين 1M الذي بلغ مقداره0.05 و0.5  ،غك / مارغ وركيم
ضئيلة جدا(  
يبدو أن فاعلية اﻷفﻼتوكسين  1M منخفضة للغاية في الغلوبولين المناعي ﻻلتهاب الكبد
البائي – من المستحيل إثبات أن التأثير المسرطن لﻸفﻼتوكسين 1M في اﻷشخاص
الذين يستهلكون كميات كبيرة من الحليب ومنتجات اﻷلبان مقارنة بغير المستهلكين لهذه 
المنتجات. قد يستفيد حاملو فيروس التهاب الكبد  B من انخفاض تركيز اﻷفﻼتوكسين
في نظامهم الغذائي، وقد يوفر اﻻنخفاض بعض الوقاية لدى حاملي فيروس التهاب الكبد 
C.(  
تعريف الملوث أفﻼتوكسين 1M  
تافدارم 1AFM  
مدونة الممارسات ذات الصلة مدونة الممارسات المتعلقة انخفاض اﻷفﻼتوكسين 1B فيالمواد الخام والمواد الغذائية  
اﻹضافية بالنسبة للحيوانات المنتجة للحليب )CXC 45-1997(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
غك/ مارغ وركيم   جزء المنتج الذي ينطبق 
ﻋليه الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
اﻷلبان  0.5  كامل السلعة   بولحلا تاناويحلل يعيبطلا ييدثلا زارفﻹا وه بيلحلا نإالذي  
يتم الحصول عليﻪ من أحد الحيوانات الحلوب أو أكثر دون أي 
إضافة إليﻪ أو استخﻼص منﻪ، وهو معد لﻼستهﻼك كحليب سائل 
أو لمزيد من المعالجة. ينطبق عامل التركيز على اﻷلبان المجففة 
جزئيا أو كليا.  
  
    
 
 
 
12 
 ديوكسﻲ ﻓالينولDON(  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمةاﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  56 )2001(،72 )2010(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  GROUP PMTDI 0.001 ملغ/كغ من وزن الجسم2010، بالنسبة لديوكسي
فالينول ومشتقاتﻪ المؤستلة(  
GROUP ARfD 0.008 ملغ/كغ من وزن الجسم2010، بالنسبة لديوكسي
فالينول ومشتقاتﻪ المؤستلة(  
تعريف الملوث  ديوكسي فالينول  
تافدارم  فوميتوكسين، اﻻختصارDON   
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض ملوث السموم الفطرية في الحبوب 
)CXC 51-2003(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
غك/ مارغ وركيم   جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
اﻷغذية القائمة على الحبوب 
للرضع واﻷطفال الصغار  200  ينطبق الحد اﻷقصى على
السلعة على أساس المادة الجافة  جميع اﻷغذية القائمة على الحبوب المعدة 
للرضع )حتى 12 شهر( واﻷطفال 
الصغار )من 12 إلى36 شهر  
الطحين، والدقيق، والرقائق 
المشتقة من القمح، أو الذرة، 
أو الشعير  1000      
الحبوب الكاملة غير 
المطحونة )القمح، والذرة، 
والشعير( المعدة لمعالجة 
إضافية  2000    يقصد بـ " المعدة لمعالجة إضافية" أي
معدة ﻷن تخضع لتجهيز/معالجة إضافية 
قد أثبتت تخفيض مستويات ديوكسي 
فالينول قبل أن يتم استخدامها كمكون في 
 وأ اهتجلاعم متت ﻻٕاو ،ةيئاذغلا داوملا
عرضها لﻼستهﻼك البشري. قد يحدد 
أعضاء دستور اﻷغذية العمليات التي 
تبين أنها تخفض المستويات   
المكرونة الجافة  750      
الخبز والمعجنات والبسكويت 
والوجبات الخفيفة من الحبوب   500    الخبز والمعجنات والبسكويت والوجبات 
الخفيفة من الحبوب وحبوب اﻹفطار   
  
    
 
 
 
13 
 فومونيزينات )B1  +B2(  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية
 ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاوالعالمية والمعنية بالمواد  
المضافة إلى اﻷغذية  56 )2001(،74 )2011(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  PMTDI 0.002 ملغ/كغ من وزن الجسم2001،2011(  
تعريف الملوث  فومونيزينات )B1  +B2(  
تافدارم  ب تانيزينوموف اميس ﻻو ،ةلصلا تاذ تابكرملا نم ديدعلا داريإ مت1،ب2،ب3 
)اﻻختصار1FB (ارج ملهو  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض ملوث السموم الفطرية في الحبوب 
)CXC 51-2003(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
غك/ مارغ وركيم   جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
حبوب الذرة الخام  4000  كامل السلعة    
طحين الذرة ودقيق الذرة  2000  كامل السلعة    
حبوب الذرة  1000   المعدة لﻼستهﻼك المباشر 
حبوب اﻹفطار والوجبات 
الخفيفة التي أساسها حبوب 
الذرة 800    
اﻷغذية المصنعة أساسا 
من الذرة واغذية اﻷطفال 
والخاصة للرضع واﻷطفال 
الصغار 200    
اﻷغذية المكونة أساسا من 
الذرة والمعدة لﻼستهﻼك 
المباشر خﻼف ما ذكر 1000   المعدة لﻼستهﻼك المباشر 
 
 
   
 
 
 
14 
  نيسكوتاركوأA  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  37 )1990(،44 )1995(،56 )2001(،68 )2007(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  PMTDI 0.0001 ملغ/كغ من وزن الجسم2001(  
تعريف الملوث   نيسكوتاركوأA  
تافدارم  ) ةلصلا تاذ ةيرطفلا مومسلا نم ددع ىلع "نيسكوتاركوأ " حلطصم يوطني)A،
B،C  نيسكوتاركوأ وه ةيمهأ اهرثكأو ،(اهتابلقتسمو اهتارتسٕاوA  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض ملوث السموم الفطرية في الحبوب 
)CXC 51-2003(  
 نيسكوتاركوأ  ثو لم  ضي فخ تو  عن مب  ةق لع تم لا  تا سر ام مل ا  ةن ود مA في الخمور 
)CXC 63-2007(  
 نيسكوتاركوأ  ثو لم  ضي فخ تو  عن مب  ةق لع تم لا  تا سر ام مل ا  ةن ود مA في القهوة 
)CXC 69-2009(  
 نيسكوتاركوأ  ثو لم  ضي فخ تو  عن مب  ةق لع تم لا  تا سر ام مل ا  ةن ود مA في الكوكا 
)CXC 72-2013(  
  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
غك/ مارغ وركيم   جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
قمح  5  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على القمح 
العادي الخام، وقمح الديورم الخام، 
والحنطة الخام، وقمح اﻹمر  
)النشوي( الخام  
شعير  5  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على الشعير 
الخام  
الشيلم  5  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على حبوب 
الشيلم الخام  
الحبوب غير المجهزة  5   الحبوب غير المجهزة  
المنتجات المشتقة من 
الحبوب الخام بما في ذلك 
منتجات الحبوب المصنعة 
والحبوب  3   جميع المنتجات المشتقة من الحبوب
الخام بما في ذلك منتجات الحبوب 
المصنعة والحبوب المخصصة 
لﻼستهﻼك المباشر   
 
 
 
15 
 الفواكﻪ العنبية المجففة  10   الفواكﻪ العنبية المجففة )كشمش 
والزبيب والزبيب بدون بذر(  
حبوب البن المحمصة 
والبن المحمص المطحون  5   باستثناء البن سريع الذوبان  
البن سريع الذوبان  10    
عصيرونكتار العنب 
وعصير العنب المركز  2   عصير العنب وعصير العنب
المركز ونكتار العنب المعد 
لﻼستهﻼك البشري المباشر   
اﻷغذية المصنعة أساسا 
من الحبوب وأغنية 
اﻷطفال والخاصة بالرضع 
واﻷطفال الصغار   0.5    
اﻷغذية ذات اﻻستعماﻻت
الطبية الخاصة والمعدة 
للرضع 0.5    
التوابل بما فيها التوابل
المجففة  15   التوابل بما فيها التوابل المجففة
)الفلفل اﻷبيض واﻷسود وجوزة  
الطيب والزنجبيل والكركم(  
الفلفل  15   الفلفل الحلو والفلفل الحار والباربيكا
المجفف الكامل والمطحون  
 تاراهبلاو لباوتلا طيلخ
يحتوي على اﻷقل احد 
اﻷنواع المذكورة أعﻼه  15    ىلع يوتحي تاراهبلاو لباوتلا طيلخ
اﻷقل احد اﻷنواع المذكورة أعﻼه  
العرق سوس ) بارش
عشبي( 20   العرق سوس)ي بشع بارش(  
مستخلص عرق السوس  80   لﻼستخدام فياﻷغذية وخاصة 
المشروبات والحلويات  
جلوتين القمح  8   غير المخصص للبيع المباشر
للمستهلك 
  
    
 
 
 
16 
 الباتولين  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاوبالمواد  
المضافة إلى اﻷغذية  35 )1989(،44 )1995(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  PMTDI 0.0004 ملغ/كغ من وزن الجسم1995(  
تعريف الملوث  باتولين  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض ملوث الباتولين في عصير التفاح 
ومكونات عصير التفاح في المشروبات اﻷخرى  )CXC 50-2003(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
غك/ مارغ وركيم   جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
عصير التفاح  50  كامل السلعة )غير المركزة( أو 
السلعة التي أعيد تركيبها إلى تركيز 
العصير اﻷصلي.  تتضمن المواصفات القياسية للسلع المنصوص 
عليها في دستور اﻷغذية CXS 247-2005 
)منتجات التفاح فقط  
ينطبق الحد اﻷقصى أيضا على عصير التفاح 
الذي يتم استخدامﻪ كمكون في مشروبات أخرى   
هريسة التفاح 
ومنتجات التفاح 
الصلبة   25   هريسة التفاح ومنتجات التفاح الصلبةوالمعدة 
لﻼستهﻼك المباشر  
هريسة التفاح 
ومنتجات التفاح 
الصلبة   10   هريسة التفاح ومنتجات التفاح الصلبة والمعدة
لﻼستهﻼك المباشر والخاصة بالرضع وصغار 
اﻷطفال  
اﻷغذية المصنعة 
أساسا من الحبوب 
وأغنية اﻷطفال 
والخاصة بالرضع 
واﻷطفال الصغار  10     
  
    
 
 
 
17 
 الزرنيخ  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  5 )1960(،10 )1967(،27 )1983(،33 )1988(،72 )2010(  
ةسارد تقييم مخاطر الزرنيخ غير العضوي باﻷرز ومنتجاتﻪ التي قامت بها الهيئة 
العامة للغذاء والدواء عام 2015 م  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية   ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا ةمظنم نيب ةكرتشملا ةنجلل نيعبسلاو يناثلا عامتجﻻا يف
الصحة العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى اﻷغذية )2010(، تم تحديد الحد
اﻷدنى للزرنيخ غير العضوي للجرعة المعيارية لحدوث زيادة بنسبة 0.5 ٪ لﻺصابة
بسرطان الرئة )الجرعة المعيارية  0.5  نوكيل ةيئابولا تاساردلا نم (3.0  مارغوركيم
/ ) موي / مسجلا نزو نم مارغوليك2 – 7  موي / مسجلا نزو نم غك / مارغ وركيم
 تاضارتفﻻا قاطن مادختساب (ءاذغلل يريدقتلا يلكلا ضرعتلا قاطن ىلإ ادانتسا
لتقدير إجمالي التعرض الغذائي إلى الزرنيخ غير العضوي من مياه الشرب 
 ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا ةمظنم نيب ةكرتشملا ةنجللا تظحﻻ دقل .ةيذغﻷاو
الصحة العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى اﻷغذية، أن اﻻستهﻼك اﻷسبوعي 
المقبول المؤقت )PTWI( لـ15  لداعي ام يأ) مسجلا نزو نم غك / مارغ وركيم
2.1 ه (موي / مسجلا نزو نم غك / مارغوركيمو في الجرعة المعيارية  0.5 وبالتالي
 ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا ةمظنم نيب ةكرتشملا ةنجللا تعجارت دقل .امئﻼم دعي مل
الصحة العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى اﻷغذية عن اﻻستهﻼك اﻷسبوعي 
المقبول المؤقت السابق.  
تعريف الملوث  زرنيخ: إجمالي الزرنيخ )As-tot( عندما ﻻ يرد خﻼف ذلك؛ زرنيخ غير عضوي  
)As-in(؛ أو غيرها من الصفات  
تافدارم  As  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية 
بالمواد الكيميائية )CXC 49-2001(  
مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض ملوث الزرنيخ في اﻷرز  )CXC 77-
2017(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق 
ﻋليه الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
الدهون والزيوت 
الصالحة لﻸكل  0.1  كامل السلعة   إن المواصفات القياسية للسلع المنصوص عليها في 
دستور اﻷغذية هي CXS 19-1981، وCXS 33-
198، و CXS 210-1999، و CXS 211-
1999، وCXS 329-2017   
 
 
 
18 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق 
ﻋليه الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
بالنسبة لزيوت اﻷسماك التي تغطيها المواصفة CXS 
329-2017، إن الحد اﻷقصى هو لزيوت اﻷسماك
)As-in(. قد تحدد الدول أو الجهات الموردة استخدام
الفحص الخاص بهم عند تطبيق الحد اﻷقصى فيما 
يتعلق بالزرنيخ غير العضوي في زيوت اﻷسماك من 
خﻼل تحليل إجمالي الزرنيخ ) As-tot( في زيوت 
اﻷسماك. إذا كان تركيز إجمالي الزرنيخ أدنى من الحد 
اﻷقصى الخاص بالزرنيخ غير العضوي، فليس هناك 
 قفاوتت ةنيعلا نأ ددحيو يفاضإ رابتخا ءارجﻹ ةرورض
مع الحد اﻷقصى. إذا كان تركيز إجمالي الزرنيخ أعلى 
من الحد اﻷقصى الخاص بالزرنيخ غير العضوي، 
 زيكرت ناك اذإ ام ديدحتل ةعباتملا رابتخا ءارجإ بجيف
الزرنيخ غير العضوي أعلى من الحد اﻷقصى.  
الدهون ومخاليط 
الدهون القابلة 
للدهن   0.1    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع المنصوص
عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 256-2007  
مياه معدنية 
طبيعية  0.01    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع المنصوص
عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 108-1981.  
تحسب على أنها إجمالي الزرنيخ بـ ملغ/ل  
أرز مقشر  
)اﻷسمر(  0.25  كامل السلعة  مقدر كزرنيخ غير عضوي  
أرز مصقول 
)اﻷبيض(  0.08  كامل السلعة  مقدر كزرنيخ غير عضوي  
ملح طعام  0.5    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع المنصوص
عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 150-1985.  
منتجات اﻷرز  0.2    مقدر كزرنيخ غير عضوي  
منتجات اﻷرز )فطائر اﻷرز، رقائق اﻷرز وكعك 
اﻷرز( 
اﻷرز المخصص 
ﻷغذية اﻷطفال 
والرضع  0.05    
مقدر كزرنيخغير عضوي   
اﻷرز المخصص ﻷغذية اﻷطفال والرضع  
    
 
 
 
19 
 الكادميوم  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  16 )1972(،33 )1988(،41 )1993(،55 )2000(،61 )2003(،64 
)2005(،73 )2010(  
القيمةالتوجيهية المتعلقة بالسمية   بالنظر إلى العمر النصفي الطويل للكادميوم، فإن لﻼغتذاء اليومي تأثير قليل أو 
حتى ضئيل على التعرض العام. لتقييم المخاطر طويلة أو قصيرة اﻷمد على 
الصحة نتيجة التعرض إلى الكادميوم، ينبغي تقييم اﻻستهﻼك الغذائي على مدى 
أشهر، وينبغي تقييم اﻻستهﻼك المقبول خﻼل فترة ﻻ تقل عن شهر واحد. ولتعزيز  
 ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا ةمظنم نيب ةكرتشملا ةنجللا تررق ،ةيؤرلا هذه
العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى اﻷغذية في اجتماعها الثالث والسبعين 
)2010( التعبير عن اﻻستهﻼك المقبول على أنﻪ قيمة شهرية على شكل 
اﻻستهﻼك الشهري المقبول المؤقت )PTMI( وحددت اﻻستهﻼك الشهري المقبول
المؤقت على أنﻪ 25 .مسجلا نزو نم غك/مارغ وركيم   
تعريف الملوث  إجمالي الكادميوم  
تافدارم  Cd  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية 
بالمواد الكيميائية )CXC 49-2001(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
خضروات الكرنب )الملفوف(  0.05  كرنب وكرنب ساقي: كامل السلعة
على النحو الذي يتم فيﻪ تسويقها، 
 .ةلباذلا وأ ةللحتملا قاروﻷا ةلازإ دعب   
القرنبيط والبروكلي: رؤوس الزهرة 
 .(طقف جضانلا ريغ رارهزﻻا)   
ملفوف الكرنب: "الحبوب" فقط.  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على 
الكرنب الورقي.  
خضروات البصلة  0.05  البصلة/البصل اليابس والثوم: كامل
 بارتلاو روذجلا ةلازإ دعب ةعلسلا
الملتصق وفصل الجلد الرقي.    
خضروات ثمرية  0.05  .روذجلا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك   
الذرة الحلوة والذرة الطازجة: النوى 
والكوز بدون قشر.  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على 
الطماطم والفطر الصالح لﻸكل.   
 
 
 
20 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
خضروات ورقية  0.2  كامل السلعة كما يتم تسويقها عادة،
.ةلباذلا وأ ةللحتملا قارولا ةلازإ دعب   ينطبق الحد اﻷقصى على الكرنب 
الورقي أيضا.  
بقوليات  0.1  كامل السلعة على النحو الذي يتم
فيﻪ استهﻼكها.  
يمكن استهﻼك اﻷشكال النضرة على 
شكل قرون كاملة أو كمنتج مقشر.    
حبوب بقلية  0.1  كامل السلعة  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على فول 
الصويا )المجفف(  
الخضروات الجذرية والدرنة  0.1   .سوؤرلا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
 ىلع) قصتلملا بارتلا ةلازإب اوموق
سبيل المثال، من خﻼل الشطف 
بالماء أو بالفرشاة الناعمة(  
البطاطا: البطاطا المقشرة.  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على 
الكرفس.  
الخضروات الساقية والجذعية  0.1  كامل السلعة على النحو الذي يتم
 قاروﻷا ةلازإ دعب ،اهقيوست ﻪيف
المتحللة أو الذابلة.  
.طقف قاروﻷا عذج :دناورلا   
.طقف رهزملا سأرلا :فوشرخلا   
 بارتلا ةلازإب اوموق :نويلهلاو سفركلا
الملتصق.    
الحبوب الكاملة غير المطحونة  0.1  كامل السلعة  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على 
الحنطة السوداء، والسرمق، والكينوا، 
والقمح، واﻷرز  
اﻷرز المصقول )اﻻبيض(  0.4  كامل السلعة    
القمح  0.2  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على القمح 
العادي، والقمح الديورم، والحنطة، 
وقمح اﻹمر )النشوي(.  
الرخويات البحرية ذوات 
الصدفتين  2  .ةرشقلا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك   ينطبق الحد اﻷقصى على 
البطلينوس، والكوكل، وبلح البحر، 
إﻻ أنﻪ ﻻ ينطبق على المحار 
واﻷسقلوب.   
 
 
 
21 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
لجرﻷا تايسأر   2  .ةرشقلا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك   ينطبق الحد اﻷقصى على الحبار، 
واﻷخطبوط، والكالمار بدون أحشاء  
المياه المعدنية الطبيعية  0.003    إن المواصفة القياسية ذات الصلة
للسلع المنصوص عليها في دستور 
اﻷغذية هي CXS 108-1981 .  
يعبر عن الحد اﻷقصى بـ ملغ/ل  
ملح الطعام  0.5    إن المواصفة القياسية ذات الصلة
للسلع المنصوص عليها في دستور 
اﻷغذية هي CXS 150-1985.  
الشوكوﻻ التي تحتوي أو تظهر≤ 
50 % إلى70 % من 
إجمالي المواد الصلبة الكاكاو 
على أساس مادة جافة  0.8  كامل السلعة على النحو المعد لبيع
الجملة أو لتوزيع التجزئة.  بما في ذلك الشوكوﻻتة الحلوة، 
وشوكوﻻتة جياندوجا، والشوكوﻻتة 
شبﻪ المرة، وشوكوﻻتة 
فيرميكالي/رقائق الشوكوﻻ،  
والشوكوﻻتة المرة.  
الشوكوﻻ التي تحتوي أو تظهر ≤ 
70 % من إجمالي المواد  
الصلبة الكاكاو على أساس مادة 
جافة  0.9  كامل السلعة على النحو المعد لبيع
الجملة أو لتوزيع التجزئة.  بما في ذلك الشوكوﻻتة الحلوة، 
وشوكوﻻتة جياندوجا، والشوكوﻻتة 
شبﻪ المرة، وشوكوﻻتة 
فيرميكالي/رقائق الشوكوﻻ، 
والشوكوﻻتة المرة.  
بقية الفواكﻪ والخضروات  0.05    بقية الفواكﻪ والخضروات  
المشروم 0.2     
بقية الفطريات  1   بقية الفطريات  
فول الصويا  0.2     
مسحوق الكاكاو المستخدم
كمشروب )  ﻪتﻻوكوشلا بارش(   0.6   مسحوق الكاكاو المستخدم 
كمشروب )  ﻪتﻻوكوشلا بارش(   
شوكوﻻتة حليب تحتوي على أقل 
من 30٪ من المواد الصلبة
الجافة من الكاكاو  0.1     
شوكوﻻتة تحتوي على أقل من
50٪ من المواد الصلبة الجافة
من الكاكاو. شوكوﻻتة الحليب 0.3      
 
 
 
22 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
مع ≤ 30 ٪ من المواد الصلبة 
الجافة كاكاو  
لحم الماشية واﻷغنام والدواجن   0.05   ما عدى اﻷحشاء  
لحم الخيول  0.2   ما عدى اﻷحشاء  
أكباد الماشية واﻷغنام والدواجن 
والخيول  0.5     
كﻼوي الماشيةواﻷغنام 
والدواجن والخيول  1     
سمك التونة والماكريل  0.1 لحم السمك    
سمك التونة السهمي  0.15 لحم السمك    
سمك اﻷنشوجة وسمك ابوسيف 
وسمك السردين )Sardina 
pilchardus(  0.25 لحم السمك    
بقية اﻷسماك  0.05 لحم السمك    
القشريات  0.5 اللحم    
مسحوق حليب اﻷطفال وحليب 
المتابعة المصنعة من بروتينات 
حليب اﻷبقار أو محلﻼت 
البروتين   0.01     
حليب اﻷطفال وحليب المتابعة
السائل المصنعة من بروتينات 
حليب اﻻبقار أو محلﻼت 
البروتين   0.005     
مسحوق حليب اﻷطفال وحليب
المتابعة المصنعة من بروتين 
الصويا منفردة أو مخلوط مع 
بروتينات حليب اﻷبقار   0.02     
حليب اﻷطفال وحليب المتابعة
 ورب نم ةعنصملا ةلئاسلاتين  
الصويا منفردة أو مخلوط مع 
بروتينات حليب اﻷبقار   0.01      
 
 
 
23 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
اﻷغذية المصنعة أساسا من 
الحبوب وأغنية اﻷطفال 
والخاصة بالرضع واﻷطفال 
الصغار   0.04     
المكمﻼت الغذائية تتكونأساسا 
من طحالب بحرية مجففة أو 
منتجات من طحالب بحرية أو 
رخويات مجففة  3     
بقيةالمكمﻼت الغذائية   1     
  
  
    
 
 
 
24 
 الرصاص  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  10 )1966(،16 )1972(،22 )1978(،30 )1986(،41 )1993(،53 
)1999(،73 )2010(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  استنادا إلى تحليﻼت الجرعة واﻻستجابة، في اﻻجتماع الثالث والسبعين )2010(،
 ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا ةمظنم نيب ةكرتشملا ةنجللا تردق
والمعنية بالمواد المضافة إلى اﻷغذية أن اﻻستهﻼك اﻷسبوعي المقبول المؤقت 
الذي يبلغ مقداره 25  نم غك/مارغ وركيموزن الجسم، مرتبط بانخفاض قدره  3 
نقاط من حاصل الذكاءIQ( على اﻷقل عند اﻷطفال وزيادة في ضغط الدم
اﻻنقباضي بمقدار 3 ملي متر زئبق تقريبا0.4  .نيدشارلا دنع (لاكساب وليك
 ﻻإ ،يدرفلا ىوتسملا ىلع ةمهم ريغ نوكت دق تاريثأتلا هذه نأ نم مغرلا ىلع
أنﻪ تعد هذه التغ  لصاح عيزوت يف لوحت اهنأ ىلع اهيلإ رظني امدنع ةماه تاريي
الذكاء أو ضغط الدم ضمن إحدى الفئات السكانية. ولذلك، خلصت اللجنة 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا ةمظنم نيب ةكرتشملا
المضافة إلى اﻷغذية إلى أنﻪ لم يعد من الممكن اعتبار اﻻستهﻼك الشهري 
.ﻪنع تعجارتو ،ةيحص ةياقو ﻪنأ ىلع تقؤملا لوبقملا   
تعريف الملوث  إجمالي الرصاص  
تافدارم  Pb  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بمنع وتخفيض ملوث الرصاص في اﻷغذية )CXC 
56-2004(  
مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية 
بالمواد الكيميائية )CXC 49-2001(  
  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
التوت وغيره من الفواكﻪ 
الصغيرة  0.1   ةفلغﻷا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
والسوق.  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على الكرز، 
والكشمش، والبلسان.  
الكرز  0.2   ةفلغﻷا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
والسوق.    
الكشمش  0.2  فواكﻪ ذات سوق    
البلسان  0.2   ةفلغﻷا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
والسوق.     
 
 
 
25 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
  
  
  
  
  
  
الفواكﻪ    
  
  
  
  
  
  
0.1  
  
  
  
  كامل السلعة  
التوت وغيره من الفواكﻪ الصغيرة: 
 ةفلغﻷا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
والسوق.  
الفواكﻪ التفاحية: كامل السلعة بعد 
.قوسلا ةلازإ   
الفواكﻪ ذات النوى، والتمور، 
 ةلازإ دعب ةعلسلا لماك :نوتيزلاو
السوق والنوى، إﻻ أن الحد الذي تم 
حسابﻪ والتعبير عنﻪ هو كامل 
السلعة بدون ساق.   
 ةلازإ دعب ةعلسلا لماك :سانانﻷا
التاج.   
اﻷفوكادو، والمانجو، ووغيرها م ن 
الفواكﻪ المماثلة ذات البذور القاسية: 
 ﻪنأ ﻻإ ةاونلا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
ﻻ تحسب عن كامل الفاكهة.    
  
  
  
  
  
  
ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على الكرز، 
والكشمش، والبلسان.  
  
خضروات الكرنب 
)الملفوف(    
0.1  كرنب وكرنب ساقي: كامل السلعة
على النحو الذي يتم فيﻪ تسويقها، 
 .ةلباذلا وأ ةللحتملا قاروﻷا ةلازإ دعب   
القرنبيط والبروكلي: رؤوس الزهرة 
 .(طقف جضانلا ريغ رارهزﻻا)   
ملفوف الكرنب: "الحبوب" فقط.  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على الكرنب 
الورقي.  
خضروات بصلية  0.1  البصلة/البصل اليابس والثوم: كامل
 بارتلاو روذجلا ةلازإ دعب ةعلسلا
الملتصق وفصل الغﻼف الرقي.    
خضروات ثمرية  0.05  .روذجلا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك   
الذرة الحلوة والذرة الطازجة: النوى 
والكوز بدون قشر.  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على الفطر 
والمشروم.  
خضروات ورقية  0.3  كامل السلعة كما يتم تسويقها عادة،
.ةلباذلا وأ ةللحتملا قارولا ةلازإ دعب   ينطبق الحد اﻷقصى على الكرنب الورقي 
إﻻ أنﻪ ﻻ ينطبق على السبانخ.   
 
 
 
26 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
بقوليات  0.1  كامل السلعة على النحو الذي يتم
فيﻪ استهﻼكها.    
فطر مزروع طازج )فطر 
عادي )فطر مزروع(، 
فطر شيتاكي 
)لينتينوﻻ إدوديس(، 
وفطر المحار 
) بليوروتس ((سوتارتسوأ     
  
0.3    
  
كامل السلعة    
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 38-1981  
حبوب بقلية  0.1  كامل السلعة    
خضروات جذرية ودرنة  0.1   .سوؤرلا ةلازإ دعب ةعلسلا لماك
 ةلازإب اوموق  ىلع) قصتلملا بارتلا
سبيل المثال، من خﻼل الشطف 
بالماء أو بالفرشاة الناعمة(  
البطاطا: البطاطا المقشرة.    
الفواكﻪ المعلبة  0.1  ينطبق الحد اﻷقصى على المنتج
على النحو الذي يتم فيﻪ 
استهﻼكﻪ.  إن المواصفات القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 242-2003،CXS 
2542007،CXS 159-1987،
CXS 42-1981،CXS 99-
1981،CXS 60-1981،CXS 
62-1981.  
المربى، والجيلي، 
والمرمﻼد  0.4    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية 
هي CXS 296-2009 )بالنسبة
للمربى والجيلي فقط(.  
صلصة المانجو  0.4    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية 
هي CXS 160-1987.  
الخضروات المعلبة  0.1  ينطبق الحد اﻷقصى على المنتج
على النحو الذي يتم فيﻪ 
استهﻼكﻪ.  إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية 
هي CXS 297-2009.   
 
 
 
27 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
الطماطم المحفوظة  0.05    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 13-1981. للنظر في تركيز
 دودحلا ديدحت يعاري نأ بجي ،جتنملا
القصوى للملوثات، الجوامد الذوابة 
الطبيعية، وتبلغ القيمة المرجعية 4.5 
بالنسبة للفواكﻪ الطازجة.  
زيتون المائدة  0.4    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 66-1981.  
خيار مخلل )مخلل خيار  0.1    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 115-1981.  
الكستناء المعلبةوبيوريﻪ 
الكستناء المعلبة  0.05    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 145-1985.  
عصائر الفواكﻪ  0.03  كامل السلعة )غير المركزة( أو 
السلعة التي أعيد تركيبها إلى تركيز 
العصير اﻷصلي، والجاهزة للشرب. 
كما ينطبق الحد اﻷقصى على 
العصائر الجاهزة للشرب.   ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على العصائر 
وﻻسيما المستخلصة من التوت وغيره من 
الفواكﻪ الصغيرة.  
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 247-2005.  
عصائر الفواكﻪ التي 
تستخلص من التوت 
والفواكﻪ الصغيرة اﻷخرى 
ارصح 0.05  كامل السلعة )غير المركزة( أو
السلعة التي أعيد تركيبها إلى 
تركيز العصير اﻷصلي، والجاهزة 
للشرب. كما ينطبق الحد اﻷقصى 
على العصائر الجاهزة للشرب.  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على عصير 
العنب.  
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 247-2005.  
عصير العنب  0.04  كامل السلعة )غير المركزة( أو
السلعة التي أعيد تركيبها إلى 
تركيز العصير اﻷصلي، والجاهزة 
للشرب. كما ينطبق الحد اﻷقصى 
على العصائر الجاهزة للشرب.  إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 247-2005.   
 
 
 
28 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
الحبوب الكاملة  0.2  كامل السلعة  ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على الحنطة 
السوداء، والسرمق، والكينوا  
حليب اﻷطفال، والحليب 
 ةيبط ضارغﻷ دعملا
خاصة معدة للرضع، 
وحليب المتابعة    
0.01  كامل السلعة  إن المواصفتين القياسيتين للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية 
هما CXS 72-1981 وCXS 
156-1987.  
ينطبق الحد اﻷقصى على الحليب على
النحو الذي يتم فيﻪ استهﻼكﻪ.  
اﻷسماك  0.3  كامل السلعة )بصورة عامة، بعد
نزع الجهاز الهضمي(     
لحوم الماشية واﻷغنام  0.1  كامل السلعة )بدون عظم  كما ينطبق الحد اﻷقصى على الدهن 
المأخوذ من اللحم.  
لحوم ودهون الدواجن  0.1  كامل السلعة )بدون عظم    
أحشاء المواشي الصالحة 
لﻸكل   0.5  كامل السلعة    
أحشاء الدواجن الصالحة 
لﻸكل   0.5  كامل السلعة    
الدهون والزيوت الصالحة 
لﻸكل  0.08  كامل السلعة على النحو المعد لبيع
الجملة أو توزيع التجزئة.  إن المواصفات القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 19-1981، و CXS 33-
1981، و CXS 210-1999، و 
CXS 211-1999، وCXS 329-
2017.  
الدهون ومخاليط الدهون 
القابلة للدهن  0.04  كامل السلعة على النحو المعد لبيع
الجملة أو توزيع التجزئة.  إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 256-2007.  
الحليب  0.02  كامل السلعة   يعيبطلا ييدثلا زارفﻹا وه بيلحلا نإ
للحيوانات الحلوب الذي يتم الحصول 
عليﻪ من أحد الحيوانات الحلوب أو أكثر 
دون أي إضافة إليﻪ أو استخﻼص منﻪ، 
وهو معد لﻼستهﻼك كحليب سائل أو 
لمزيد من المعالجة. ينطبق عامل  
 
 
 
29 
 المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
التركيز على اﻷلبان المجففة جزئيا أو 
كليا.  
منتجات اﻷلبان الثانوية  0.02  كامل السلعة  ينطبق الحد اﻷقصى على اﻷغذية على 
النحو الذي يتم فيﻪ استهﻼكﻪ.  
المياه الطبيعية المعدنية  0.01    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 108-1981. يعبر عن الحد 
اﻷقصى بـ ملغ/ل.  
ملح الطعام  1  كامل السلعة على النحو المعد لبيع
الجملة أو توزيع التجزئة.  إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 150-1985. يستثنى الملح من  
 ﻪكاوفلا ريصع تازكرم
ونكتار الفاكهة  0.05      
حليب اﻷطفال وحليب
المتابعة 0.02     
القشريات  0.5 اللحم    
الرخويات ذات الصدفتين  1.5     
 لجرﻷا تايسأر   1   بدون أحشاء  
المكمﻼت الغذائية  3     
  
    
 
 
 
30 
 الزئبق  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  10 )1966(،14 )1970(،16 )1972(،22 )1978(،72 )2010(  
  
  
  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  في اﻻجتماع الثاني والسبعين )2010(، حددت اللجنة المشتركة بين منظمة
 ،ةيذغﻷا ىلإ ةفاضملا داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو ةيذغﻷا
اﻻستهﻼك اﻷسبوعي المقبول المؤقت فيما يتعلق بالزئبق غير العضوي على أن 
يكون 4  كﻼهتسﻻا نع عجارتلا مت دقو .مسجلا نزو نم غك / مارغ وركيم
اﻷسبوعي المقبول المؤقت السابق الذي يبلغ 5  يلامجﻹ ةبسنلاب غك / مارغ وركيم
الزئبق، الذي تم تحديده في اﻻجتماع السادس عشر. لقد تم اعتبار اﻻستهﻼك 
اﻷسبوعي المقبول المؤقت الجديد بالنسبة للزئبق غير العضوي، قابل للتطبيق 
على التعرض الغذائي ﻹجمالي الزئبق من اﻷغذية باستثناء اﻷسماك والمحار. 
بالنسبة للتعرض الغذائي للزئبق من هذه اﻷغذية، ينبغي تطبيق اﻻستهﻼك 
اﻷسبوعي المقبول المؤقت الذي تم وضعﻪ سابقا لميثيل الزئبق.  
تعريف الملوث  إجمالي الزئبق  
تافدارم  Hg  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية 
بالمواد الكيميائية )CXC 49-2001(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
المياه المعدنية 
الطبيعية  0.001    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هيCXS 
108-1981. يعبر عن الحد اﻷقصى بـ ملغ/ل  
ملح الطعام  0.1     إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 
150-1985.  
سمكالتونا  1.2  كامل السلعة بعد نزع  الجهاز 
الهضمي   
سيماربﻷا كمس   1.5  كامل السلعة بعد نزع  الجهاز 
الهضمي  
سمك المارلن  1.7  كامل السلعة بعد نزع  الجهاز 
الهضمي   
 
 
 
31 
 سمك القرش  1.6  كامل السلعة بعد نزع  الجهاز 
الهضمي  
المنتجات السمكية 
ولحوم اﻷسماك  
اﻷخرى والقشريات 
وسرطان البحر 1      
المكمﻼت الغذائية  0.1      
حباتالقمح الوردي  1    حباتالقمح الوردي فقط  
  
    
 
 
 
32 
 ميثيل الزئبق ﻓﻲ بعض أنواع اﻷسماك والقشريات  
يرجع إلﻰ اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
والزراعة ومنظمة الصحة العالمية والمعنية بالمواد 
المضافة إلﻰ اﻷغذية  22 )1978(،33 )1988(،53 )1999(،61 )2003(،67 )2006(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  PTWI  0.0016 ملغ/كغ من وزن الجسم2003، تم تأكيده فﻲ2006(  
تعريف الملوث  ميثيل الزئبق  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية بالمواد 
الكيميائية )CXC 49-2001(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
تونا  1.2  كامل السلعة طازجة أو مجمدة 
)بصورة عامة، بعد نزع الجهاز 
الهضمي(  ينطبق الحد اﻷقصى على اﻷسماك الطازجة أو 
المجمدة المعدة لمعالجة إضافية.  
  سيماربﻷا كمس   1.5  
مارلن  1.7  
سمك القرش  1.6  
القشريات وسرطان 
البحر  1      
  
    
 
 
 
33 
 القصدير  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  10 )1966(،14 )1970(،15 )1971(،19 )1975(،22 )1978(،26 
)1982(،33 )1988(،55 )2000(،64 )2005(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  PTWI  14 ملغ/كغ من وزن الجسم1988، تم التعبير عنﻪ على شكلSn؛
بما في ذلك القصدير من استخدامات اﻹضافات الغذائية؛ تم تسجيلﻪ عام 2000(  
تعريف الملوث  إجمالي القصدير،  )Sn-tot( ما لم يرد خﻼف ذلك؛ القصدير غير العضوي
)Sn-in(؛ أو غيرها من المواصفات  
تافدارملا    Sn  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية 
بالمواد الكيميائية )CXC 49-2001(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
اﻷغذية المعلبة 
)باستثناء 
المشروبات(    
250    ﻻ ينطبق الحد اﻷ قصى على اللحم المفروم 
المطبوخ، لحم البقر المملحة )الكورنيد(، ولحم 
الﻼنشون غير المعلب.  
تتضمن المواصفات القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية CXS 62-
1981، وCXS 2542007، وCXS 296-
2009،CXS 242-2003،CXS 297-
2009،CXS 78-1981،CXS 159-
1987،CXS 42-1981،CXS 60-1981،
CXS 99-1981،CXS 160- 
1987،CXS 66-1981،CXS 13-1981،
CXS 115-1981،CXS 57-1981،
CXS 145-1981،CXS 98-1981،
CXS 96-1981،CXS 97-1981،CXS 
881981،CXS 89-1981.  
المشروبات المعلبة  150    إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 
247-2005.   
 
 
 
34 
 اللحم المفرومالمقدد 
المطبوخ  50    ينطبق الحد اﻷقصى على المنتجات المعبأة في
حاويات غير حاويات الصفيح.   
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 
98-1981.  
لحم البقر المملحة 
)الكورنيد(  50    ينطبق الحد اﻷقصى على المنتجات المعبأة في
حاويات غير حاويات الصفيح.   
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 
88-1981.  
لحم ﻻنشون  50    ينطبق الحد اﻷقصى على المنتجات المعبأة في
حاويات غير حاويات الصفيح.   
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي CXS 
89-1981.  
اﻷغذية المصنعة 
أساسا من الحبوب 
وأغنية اﻷطفال 
والخاصة بالرضع 
واﻷطفال الصغار ، 
باستثناء المنتجات 
المجففة والمسحوقة 50      
حليب اﻷطفال 
وحليب المتابعة 
المعلبة ، باستثناء 
المنتجات المجففة 
والمسحوقة 50      
أغذية الحمية المعلبة 
ضارغﻷ  طبية 
خاصة المعدة 
خصيصا لﻸطفال 
باستثناء المنتجات 
المجففة والمسحوقة 50      
  
    
 
 
 
35 
 النويدات المشعة  
                                                                                                      الجدول 1  
المنتج  الحد التوجيهﻲ 
)GL(  
بيكريل/كغ  النويدات المشعة الممثلة  جزء المنتج الذي 
ينطبق ﻋليه الحد 
التوجيهﻲ  المﻼحظات  
أغذية الرضع  1  Pu-238،Pu-239،
Pu-240،Am-241    ينطبق الحد التوجيهي على اﻷغذية 
المعدة ﻻستهﻼك الرضع.  
أغذية الرضع  100  Sr-90،Ru-106،I-
129ـI-131،U-235    ينطبق الحد التوجيهي على اﻷغذية 
المعدة ﻻستهﻼك الرضع.  
أغذية الرضع  1000  S-35 (*)،Co-60،
Sr-89،Ru-103،
Cs134،Cs-137،
Ce-144،Ir-192    ينطبق الحد التوجيهي على اﻷغذية 
المعدة ﻻستهﻼك الرضع.  
أغذية الرضع  1000  H-3(**)،C-14،
Tc-99    ينطبق الحد التوجيهي على اﻷغذية 
المعدة ﻻستهﻼك الرضع.  
أغذية أخرى غير 
أغذية الرضع  10  Pu-238،Pu-239،
Pu-240،Am-241      
أغذية أخرى غير
أغذية الرضع  100  Sr-90،Ru-106،I-
129،I-131،U-235      
أغذية أخرى غير
أغذية الرضع  1000  S-35 (*)،Co-60،
Sr-89،Ru-103،
Cs134،Cs-137،
Ce-144،Ir-192      
أغذية أخرى غير
أغذية الرضع  10000  H-3(**)،C-14،
Tc-99      
)*( يمثل ذلك قيمة الكبريت المرتبط عضويا  
)**( يمثل ذلك قيمة التريتيوم المرتبط عضويا  
النطاق: تنطبق الحدود التوجيهية على النويدات المشعة الموجودة في اﻷغذية المعدة لﻼستهﻼك البشري والمتداولة دوليا،  
والتي قد تلوثت بعد طارئ1 نووي أو إشعاعي. تنطبق هذه الحدود التوجيهية على اﻷغذية بعد إعادة تركيبها أو كما هو معد  
                                                             
1 ﻷغراض المستند الحالﻲ، يتضمن المصطلﺢ "طارئ" الحوادث واﻷفعال المنافية للقانون علﻰ حد سواء   
 
 
 
36 
 لﻼستهﻼك، أي ﻻ ينطبق على اﻷغذية المجففة أو المركزة، وتقوم على حد التدخل اﻻستثنائي الذي يبلغ1 ملي زيفرت في
السنة.  
التطبيق: فيما يتعلق بالوقاية اﻹشعاعية العامة لمستهلكي اﻷغذية، عندما ﻻ تتجاوز مستويا ت النويدات المشعة الحدود 
التوجيهية المقابلة، ينبغي اعتبار الغذاء على أنﻪ صالح لﻼستهﻼك البشري. بالنسبة لﻸغذية التي يتم استهﻼكها بكميات 
قليلة، مثل التوابل، التي تمثل نسبة مئوية صغيرة من إجمالي النظام الغذائي، وبالتالي إضافة بسيطة إلى إجمالي الجرعة. 
 زت دقداد الحدود التوجيهية بعامل قدره  10.  
النويدات المشعةل ا نم يتلا ةعشملا تاديونلا جاردا مت دقل .ةعشملا تاديونلا عيمج ةيهيجوتلا دودحلا نمضتت ﻻ :مهم  
امتصاصها في السلسلة الغذائية؛ وهي عادة ما تكون موجودة في المنشآت النووية أو يتم استخدامها كمصدر إشعاع بكميات 
كبيرة بما يكفي لتكون مساهمة هامة محتملة في مستويات اﻷغذية، و؛ قد يتم اطﻼقها دون قصد في البيئة من منشآت ق ياسية 
أو قد يتم استخدامها في أعمال منافية للقانون. تستثنى النويدات المشعة من مصدر طبيعي، من البحث في المستند الحالي.  
في الجدول، تم تصنيف النويدات المشعة وفقا للحدود التوجيهية المقربة لوغاريثميا من خﻼل قيمة أسية. تم تحديد الحدود 
 ةيساسح لثمت دقف ،ةعشملا تاديونلا ددعل ارظن ،ﻪنأ ىلإ كلذ ىزعي ."ىرخأ ةيذغأ"و "عضرلا ةيذغأ" نيتلصفنم نيتئفل ةيهيجوتلا
الرضع مشكلة. لقد تم تعريف الحدود التوجيهية التي تم فحصها من حيث معامﻼت الجرعة التي تعتمد على العمر، على 
أنها جرعات فعالة مودعة لكل وحدة استهﻼك بالنسبة لكل نويدة مشعة، المأخوذة من "معايير السﻼمة اﻷساسية الدولية" 
)الوكالة الدولية للطاقة الذرية، 1996(1.  
النويدات المشعة المتعددة ﻓﻲ اﻷغذية: لقد تم وضع الحدود التوجيهية  مع الوعي بأنﻪ ليس هناك ضرورة ﻹضافة مساهمات 
 طاشنلا تازيكرت ةفاضإ يغبني ﻪنأ ﻻإ .ةلقتسم ةروصب ةئف لك عم لماعتلا يغبني .تائفلا فلتخم يف ةعشملا تاديونلا نم
لكل نويدة مشعة ضمن ذات الفئة، معا2.  
   
                                                             
1 منظمة اﻷغذية والزراعة التابعة لﻸمم المتحدة، الوكالة الدولية للطاقة الذرية، منظمة العمل الدولية، وكالة الطاقة النووية التابعة لمنظمة التعاون  
اﻻقتصادي والتنمية، منظمة الصحة للبلدان اﻷمريكية، معايير السﻼمة اﻷساسية الدولية للوقاية من اﻹشعاع المتأين ولسﻼمة مصادر اﻹش عاع التﻲ 
وضعتها منظمة الصحة العالمية )1966(، الوكالة الدولية للطاقة الذرية، فيينا  
2 علﻰ سبيل المثال، إذا كان134Cs و 137Cs ملوثان فﻲ اﻷغذية، يشير الحد التوجيهﻲ الذي يبلغ مقداره1000 بيكريل/كغ إلﻰ مجمل نشاط هذين
النويدين المشعين.   
 
 
 
37 
 )الملحقأ(  
التبرير العلمﻲ المتعلق بالحدود التوجيهية للنويدات المشعة ﻓﻲ اﻷغذية  
الملوثة بعد طارئ نووي أو إشعاﻋﻲ  
الرضع والراشدين: لقد تم تقييم مستويات التعرض البشري الناجم عن استهﻼك اﻷغذية التي تحتوي نويدات  
 لودجلا يف اهجاردا مت ةعشم1  ققحتلاو ءاوس دح ىلع نيدشارلاو عضرلل ،ةحرتقملا ةيهيجوتلا دودحلا بسح
عمب مازتلﻻا نميار الجرعة المﻼئمة.   
ولتقييم التعرض العام والمخاطر الصحية ذات الصلة من استهﻼك النويدات المشعة الموجودة في اﻷغذية، 
فهناك حاجة لتقدير معدﻻت اﻻستهﻼك الغذائي ومعامﻼت جرعة اﻻمتصاص. من المفترض أن يستهلك 
 دشارلا صخشلا550 كغ من الغذاء في السنة. تنستند قيمةاستهﻼك غذاء وحليب الرضع خﻼل السنة  
اﻷولى من حياة الطفل التي تستخدم لحساب جرعة الرضع والتي تعادل 200 كغ، إلى تقييمات السلوك
البشري المعاصر. تؤخذ القيم اﻷكثر تحفظا لمعامﻼت جرعة اﻻمتصاص الخاصة بالنويدات المشعة 
والخاصة بالعمر، أي المتعلقة باﻷشكال الكيميائية للنويدات المشعة التي يتم امتصاصها من الجهاز الهضمي  
وتخفظ في أنسجة الجسم، من الوكالة الدولية للطاقة الذرية.  
المعيار اﻹشعاﻋﻲ: إن المعيار اﻹشعاعي المناسب، الذي تم استخدامﻪ لمقارنتﻪ مع بيانات تقييم الجرعة  
 وح غلبي يذلا ماعلا يئانثتسﻻا لخدتلا دح وه ،هاندأالي  1 ملي زيفرت. بالنسبة للجرعة السنوية الفردية من
النويدات المشعة الموجودة في السلع الرئيسية، على سبيل المثال، تعد اﻷغذية، التي أوصت بها الهيئة 
الدولية للوقاية من اﻹشعاع للعموم.  
النويدات المشعة التﻲ تحدث بشكل طبيعﻲ: إن النويدات المشعة ذات المنشأ الطبيعي  موجودة في كل 
 نم ةيعاعشﻹا تاعرجلا حوارتت ام ةداع .ةتوافتم تاجردب ةيئاذغلا داوملا يف ةدوجوم يهف يلاتلابو ،ناكم
 مكحتلا نكمي ﻻ ،اساسأ .ةنسلا يف ترفيز وركيم تائم عضب ىلإ تارشع عضب نم ،ةيئاذغلا داوملا كﻼهتسا
بجرعات هذه النويدات المشعة عند وجودها بشكل طبيعي ف ي النظام الغذائي؛ لن تكون الموارد الﻼزمة 
 ثحبلا نم ةعشملا تاديونلا هذه ىنثتست .ةحصلل اهقيقحت متي يتلا ايازملا عم ةبسانتم ،ضرعتلا ىلع ريثأتلل
في المستند الحالي باعتبار أنها غير مرتبطة بحاﻻت الطوارئ.  
تقييم التعرض لمدة ﻋام واحد: من المفترض أنﻪ خﻼل السنة اﻷ ولى التي تلي وقوع تلوث إشعاعي بيئي 
 قطانم نم اهداريتسا مت يتلا ةيذغﻷا لادبتسا بعصلا نم نوكي دق ،يعاعشإ وأ يوون ئراط ةجيتن ريبك 
 
 
 
38 
  ةيذغﻷا ةمظنم نع ةرداصلا ةيئاصحﻹا تانايبلل اقفوو .ةرثأتم ريغ قطانم نم اهداريتسا مت ةيذغأب ،ةثولم
كل ةيطسولا ةميقلا نإف ،ةعارزلاو  يه ،لودلا عيمج نم اهداريتسا متي يتلا ةيسيئرلا ةيئاذغلا داوملا ةيم0.1 .
تم اشتقاق القيم المبينة في الجدول1 فيما يتعلق باﻷغذية التي يستهلكها الرضع والسكان بشكل عام، لتأكيد
اديونلاب ةثولملا قطانملا نم ةيسيئرلا ةيذغﻷا داريتسا يف لودلا ىدحإ ترمتسا لاح يف ﻪنأت المشعة، فلن  
يتجاوز متوسط الجرعة الداخلية السنوية للسكان حوالي 1 ملي زيفرتانظر الملحق ب(. قد ﻻ ينطبق هذا  
الحساب على بعض النويدات المشعة إذا تبين أن نسبة اﻷغذية الملوثة أعلى من 0.1، كما هو الحال
بالنسبة للرضع الذين لديهم نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على الحليب مع تنوع بسيط.  
تقييم التعرض طويل اﻷمد: بعد عام واحد من حدوث الحالة الطارئة، ستنخفض عموما نسبة اﻷغذية الملوثة  
 تاجتنملا ىلع أرطت يتلا تارييغتلاو ،(قاوسﻷا نم اهبحس) ةينطولا دويقلا ةجيتن ،قاوسﻷا يف ةدوجوملا
لحتلاو ،ةداضملا ةيعارزلا ريبادتلاو ،ىرخﻷال.   
لقد أظهرت التجربة أنﻪ على المدى الطويل، ستنخفض نسبة اﻷغذية الملوثة المستوردة بعامل قدره مئة أو 
أكثر. في حين قد تظهر بعض الفئات الغذائية، مثل منتجات الغابات البرية، مستويات متواصلة أو حتى 
.طباوضلا نم ايجيردت ىرخأ ةيئاذغ تائف ىنثتست دق .ثولتلا نم ةديازتم  إﻻ أنﻪ ﻻ بد من توقع أن اﻷمر 
قد يستغرق سنوات قبل أن تصبح مستويات التعرض الفردي نتيجة اﻷغذية الملوثة، ضئيلة.  
    
 
 
 
39 
 )الملحقب(  
تقييم التعرض الداخلﻲ البشري ﻋند تطبيق الحدود التوجيهية  
 داريتسا ةجيتن لودلا ىدحإ يف ماعلا روهمجلا ضرعت ىوتسم طسوتم مييقت ضارغﻷمنتجات غذائية من  
مناطق خارجية تعاني من مخلفات نشاط إشعاعي، عند تنفيذ الحدود التوجيهية القائمة، ينبغي استخدام 
ﻻا ةعرج تﻼماعمو ،نيدشارلاو عضرلل ةبسنلاب يونسلا يئاذغلا كﻼهتسﻻا تﻻدعم :ةيلاتلا تانايبلامتصاص  
القائمة على النويدات المشعة والعمر، وعوامل اﻻستيي لخادلا ةعرجلا طسوتم مييقت دنع .جاتنﻹا/دارة لدى  
ملا ةيذغﻷا يف ةعشملا تاديونلا زيكرت زواجتي ﻻأ ،صحفلاو ةبقارملل ارظن حرتقي ،نيدشارلاو عضرلاستوردة،  
الحدود التوجيهية القائمة. باستخدام نهج تقييم واع، تعتبر جميع السلع الغذائية المستوردة من مناطق خارجية  
تعاني من مخلفات نشاط إشعاعي، ملوثة بالنويدات المشعة حسب الحدود التوجيهية القائمة.  
بعد ذلك، يمكن تقدير متوسط الجرعة الداخلية للجمهور العام، E )ملي زيفرت(، نتيجة اﻻستهﻼك السنوي 
لﻸغذية المستوردة التي تحتوي على نويدات مشعة، باستخدام الصيغة التالية:  
E = GL(A) M(A) eing(A) IPF  
حيث أن  
GL(A) هو الحد التوجيهي )بيكريل / كغ  
M(A) هو كتلة الغذاء القائمة على العمر والذي يتم استهﻼكﻪ كل سنة )كغ  
eing(A) هو معامل جرعة اﻻمتصاص القائم على العمر )ملي زيفرت/ بيكريل   
IPF جاتنﻹا/داريتسﻻا لماع وه1 )ليس لﻪ وحدة قياس  
 لودجلا يف اهجاردا مت يتلا مييقتلا جئاتن نيبت2  زواجتت ﻻ ﻪنأ ،ءاوس دح ىلع نيدشارلاو عضرلل ةبسنلاب
جرعات النويدات المشعة العشرون من استهﻼك اﻷغذية المستوردة خﻼل السنة اﻷولي التي تلي حدوث 
تلوث إشعاعي كبير، 1  رجلا باسح مت دق ﻪنأ ىلإ ةراشﻹا ردجت .ترفيز يلمعات على أساس قيمة معامل  
                                                             
1 يعرف معامل اﻻستيراد/اﻹنتاج)IPF( علﻰ أنه نسبة كمية المواد الغذائية المستوردة كل سنة من المناطق الملوثة بالنويدات المشعة علﻰ إجمالﻲ
الكمية التﻲ يتم إنتاجها واستيرادها سنويا فﻲ المنطقة أو البلد قد البحث.    
 
 
 
40 
  لداعت يتلا جاتنﻹا/داريتسﻻا0.1  نيذلا عضرلل ةبسنلاب اميس ﻻو ،امئاد ضارتفﻻا اذه قبطي ﻻ دق ﻪنأو ،
لديهم نظام غذائي يقوم أساسا على الحليب مع تنوع بسيط.  
كما تجدر اﻹشارة إلى أنﻪ بالنسبة للنويد المشع 239Pu وكذلك بالنسبة لعدد من النويدات المشعة اﻷخرى،  
 ةعفترملا يمضهلا زاهجلا صاصتما لماوع قيبطتل ارظن ﻪنأ ىلإ كلذ ىزعي .ظفاحم ةعرجلا ريدقت نإف
ومعامﻼت جرعة اﻻمتصاص ذات الصلة على كامل السنة اﻷولى من حياة الطفل حيث ينطبق ذلك بشكل 
أساسي خﻼل فترة الرضاعة التي قامت الهيئة الدولية للوقاية من ا  طسوتم اهنأ ىلع اهريدقتب ارخؤم عاعشﻹ
اﻷشهر الستة اﻷولى من حياة الطفل. بالنسبة للستة أشهر التالية من حياة الطفل، تكون عوامل امتصاص 
اﻷمعاء أقل بكثير. ﻻ ينطبق ذلك على النويدات المشعة 3H،14C،35S، اليود ونظائر السيزيوم  
جلا ريدقت جاردا مت ،لاثملا ليبس ىلعرعة بالنسبة للنويدة المشعة  137Cs أدناه، فيما يتعلق بالسنة اﻷولى
التي تلي تلوث المنطقة بهذه النويدة.  
 :نيدشارلل ةبسنلابE  =1000 بيكريل/كغ550 كغ1.3 10-5  ملي زيفرت / بيكريل0.1  =0.7 ملي
زيفرت  
بالنسبة للرضع: E  =1000 بيكريل/كغ200 كغ2.1 10-5  ملي زيفرت / بيكريل 0.1  =0.4 ملي
زيفرت  
 
 
الجدول 2  
صاصتما نم نيدشارلاو عضرلل ةبسنلاب ةلاعفلا ةﻋرجلا مييقت   
 اﻷغذية المستوردة خﻼل ﻋام واحد   
 
 
 
41 
 النويدة المشعة  الحد التوجيهﻲ )بيركريل/كغ( الجرﻋة الفعالة )ملﻲ زيفرت(  
أغذية الرضع أغذية أخرى السنة اﻷولى التﻲ تلﻲ حدوث 
تلوث كبير 
الرضع نيدشارلا 
238Pu  
1  10  0.08  0.1  
239Pu  0.08  0.1  
240Pu  0.08  0.1  
241Am  0.07  0.1  
90Sr  
100  100  0.5  0.2  
106Ru  0.2  0.04  
129I  0.4  0.6  
131I  0.4  0.1  
235U  0.7  0.3  
35S*  
1 000  1 000  0.2  0.04  
60Co  1  0.2  
89Sr  0.7  0.1  
103Ru  0.1  0.04  
134Cs  0.5  1  
137Cs  0.4  0.7  
144Ce  1  0.3  
192Ir  0.3  0.08  
3H**  
1 000  10 000  0.002  0.02  
14C  0.03  0.3  
99Tc  0.2  0.4  
 *يمثل ذلك قيمة الكبريت المرتبط عضويا  
** يمثل ذلك قيمة التريتيوم المرتبط عضويا  
    
 
 
 
42 
 اﻷكريلونتريل  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  28 )1984(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  القبول المؤقت )1984، تم قبول استخدام المواد المتصلة باﻷغذية التي قد يهاجر 
منها اﻷكريلونتريل، مؤقتا شريطة تقليل كمية المواد المهاجرة إلى اﻷغذية، إلى 
أدنى مستوى يمكن تحقيقﻪ من الناحية التكنلوجية.  
تعريف الملوث  أكريلونتريل )مونمر(  
تافدارملا    2- بروبن نتريل؛ سيانيد الفينيلVCN  ،تاراصتخﻻا ،نيليثإ ونايس ؛(AN،
CAN.  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية 
بالمواد الكيميائية )CXC 49-2001(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
أغذية  0.02      
  
    
 
 
 
43 
 كلوروبروباين  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  41 )1993؛ بالنسبة لـ1،3 ثنائي كلورو-2-بروبونال فقط(،57 )2001(،
67 )2006(  
القيمة التوجيهية المتعلقةبالسمية  PMTDI 0.02 ملغ/كغ من وزن الجسم 2001، بالنسبة لـ 3-كلورو-
2بروبانيديول( ؛ الذي تم تسجيلﻪ عام2006. تم اعتبار وضع اﻻستهﻼك
المقبول غير مناسب لـ 1،3 ثنائي كلورو-2-بروبونال بسبب طبيعة السمية
عم ثولملا لعافتي دقو نارئفلا ءاضعأ فلتخم يف ماروﻸل دلوم)  الكروموسومات 
و/أو الحمض النووي(.  
الجرعة المرجعية للسرطان 10،3.3 ملغ/كغ من وزن الجسم/يوم )بالنسبة لـ1،
3 ثنائي كلورو-2-بروبونال(؛MOE 65000 )عامة السكان(،2400 )مستوى
عالي من اﻻستهﻼك، بما في ذلك اﻷطفال الصغار(.  
تعريف الملوث  3-MCPD 
تافدارملا    هناك مادتان هما اﻷكثر أهمية في هذه المجموعة: 3-أحادي كلورو البروبان-
2-ديول3-MCPD، كما يشار إليﻪ بـ3-أحادي الكلورو-1،2 بروبونال
)1,3-DCP.(  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بتخفيض 3-أحادي كلورو البروبان-2-ديول3-
MCPD( خﻼلإنتاج البروتين النباتي المتحلل بالحمض ) Acid-HVPs (
والمنتجات التي تحتوي على البروتين النباتي المتحلل بالحمضCXC 64–
2008.(  
 *الﻼئحة الفنية السعودية SFDA.FD 26 /2018  "صلصلة الصويا"  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
التوابل السائلة التي 
تحتوي على 
البروتين النباتي 
المتحلل بالحمض  0.4    ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على صلصة الصويا
المخمرة طبيعيا.   
صلصلة الصويا  0.02      
  
    
 
 
 
44 
 حمض الهيدروسيانيك  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاووالمعنية بالمواد  
المضافة إلى اﻷغذية  39 )1992(،74 )2011(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  ARfD 0.09 ملغ/كغ من وزن الجسم على أنﻪ سيانيد2001، ﻻ ينطبقARfD 
المكافئ للسيانيد إﻻ على اﻷغذية التي تحتوي علىغلوكوزيدات سيانوجينية على  
أنﻪ المصدر الرئيسي للسيانيد(  
PMTDI 0.02 ملغ/كغ من وزن الجسمعلى أنﻪ سيانيد ) 2011(  
تعريف الملوث  يمكنكم اﻻطﻼع على المﻼحظات التوضيحية في العمود "مﻼحظات"  
تافدارملا   HCN  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بتخفيض حمض الهيدروسيانيك )HCN( في الكسافا
ومنتجات الكسافا )CXC 73-2013(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه الحد 
اﻷقصى  المﻼحظات  
مخلل الزنجبيل 
)غاري(  2  كامل السلعة  يعبر عن الحد اﻷقصى على أنﻪ حمض 
الهيدروسيانيك الحر.  
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 151-1989.  
طحين الكسافا  10    يعبر عن الحد اﻷقصى على أنﻪ إجمالي حمض
الهيدروسيانيك.  
إن المواصفة القياسية ذات الصلة للسلع 
المنصوص عليها في دستور اﻷغذية هي 
CXS 176-1989.  
  
    
 
 
 
45 
 الميﻼمين  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  ) ةيملاعلا ةحصلا ةمظنم/ةعارزلاو ةيذغﻷا ةمظنم ءاربخ عامتجا2008(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  TDI 0.2 ملغ/كغ من وزن الجسم2008(  
تعريفالملوث  ميﻼمين  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
  
  
  
  
  
  
  
اﻷغذية )غير حليب 
الرضع( واﻷعﻼف    
  
  
  
  
  
  
  
2.5     ينطبق الحد اﻷقصى على اﻷغذية غير حليب الرضع  
ينطبق الحد اﻷقصى على مستويات الميﻼمين الناجمة 
عن وجوده غير المقصود والمحتوم في اﻷعﻼف 
واﻷغذية.  
ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على اﻷعﻼف واﻷغذية التي 
يمكن من أجلها إثبات أن مستوى الميﻼمين الذي يزيد 
عن 2.5 ملغ/كغ، ناجم عن  
 اﻻستخدام المعتمد للسيرومازين كمبيد 
 ىوتسم زواجتي ﻻأ بجي .تارشحلل
الميﻼمين مستوى السيرومازين. 
 الهجرة من المواد المتصلة باﻷغذية مع 
 ديعصلا ىلع ةدمتعملا ةرجهلا دودح ةاعارم
الوطني. 
ﻻ ينطبق الحد اﻷقصى على الميﻼمين الذي قد يكون 
موجودا في المكونات/اﻹضافات الغذائية التالية: 
حمض الغوانيدينو آسيتيك )GAA(، اليوريا والبيوريت،
نتيجة عمليات اﻹنتاج الطبيعية.  
حليب اﻷطفال 
المجفف  1      
حليب اﻷطفال 
السائل  0.15     ينطبق الحد اﻷقصى على حليب اﻷطفال السائل
على النحو الذي يتم فيﻪ استهﻼكﻪ.  
حليب اﻷطفال 
وحليب المتابعة 
المجفف  1      
  
    
 
 
 
46 
 مونمر كلوريد الفنيل  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية  28 )1984(  
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية  القبول المؤقت )1984، إن استخدام المواد المتصلة باﻷغذية التي قد يهاجر منها
كلوريد الفنيل، مقبول مؤقتا، شريطة أن تنخفض كمية المادة المهاجرة إلى الغذاء 
إلى أدنى مستوى يمكن تحقيقﻪ من الناحية التكنلوجية.  
تعريف الملوث  مونمر كلوريد الفنيل  
تافدارملا   تاراصتخﻻا ؛نيليثإ ورولك ،نيليثﻹا ورولك يداحأVC أوVCM  
مدونة الممارسات ذات الصلة  مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث اﻷغذية 
بالمواد الكيميائية )CXC 49-2001(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
اﻷغذية  0.01    إن الحد التوجيهي لمواد تغليف اﻷغذية
هو 1.0 ملغ/كغ  
  
    
 
 
 
47 
 التوتين  
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة اﻷغذية 
 داوملاب ةينعملاو ةيملاعلا ةحصلا ةمظنمو ةعارزلاو
المضافة إلى اﻷغذية    
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية    
تعريف الملوث     
تافدارملا  Tutin  
مدونة الممارسات ذات الصلة  ةيدنلزوينلا / ةي لا رت سﻻ ا  ةف صا وم لا  الخاصة بـ )مواصفة الغذاء : التوتين في العسل  
2016(  
  
المنتج  الحد اﻷقصى )ML(  
ملليغرام /كغ  جزء المنتج الذي ينطبق ﻋليه 
الحد اﻷقصى  المﻼحظات  
قرص عسل النحل  0.7    قرص الشمع المحتوي على عسل نحل  
عسل نحل 0.7      
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
48 
 الملحق اﻷول  
خطة أخذ العينات بالنسبة ﻹجمالﻲ اﻷﻓﻼ توكسين ﻓﻲ الفول السودانﻲ المعد لمعالجة إضاﻓية  
  
مقدمة  
1 - تسعى خطة أخذ العينات إلى أخذ عينة مخبرية واحدة وزنه ا 20 كغ من الفول السوداني المقشر 
)27 كغ من الفول السوداني غير المقشر( ليتم أخذها من حصة الفول السوداني )كمية الدفعة  
الجزئية( واختبارها مقابل الحد اﻷقصى ﻹجمالي اﻷفﻼتوكسين 15 ميكرو .غك / مارغ 
2 - تم تصميم خطة أخذ العينات هذه فيما يتعلق بالتطبيق والضوابط المتعلقة بإجمالي اﻷفﻼتوكسين  
في شحنة بضاعة الفول السوداني المتداولة في سوق التصدير. لمساعدة الدول اﻷعضاء في 
تنفيذ خطة أخذ العينات، تطلب طرق اختيار العينات، وطرق  إعداد العينات، والطرق التحليلية، 
لقياس اﻷفﻼتوكسين في شحنات الفول السوداني المبي نة في المستند الحالي. 
أ.  تعاريف 
الدﻓعة  كمية السلعة الغذائية التي يمكن تحديدها والتي يتم تسليمها في وقت واحد ويحدد 
المسؤول أنها تتمتع بخصائص مشتركة، مثل المنشأ، أو التنوع، أو نوع التعبئة، 
أو المعبئ، أو المرسل، أو الوسم.    
كمية الدﻓعة الجزئية  الجزء المحدد من دفعة كبيرة لتطبيق طريقة أخذ العينات فيما يتعلق بذلك الجزء  
المحدد. يجب أن تكون كل دفعة جزئية منفصلة ماديا ويمكن تحديدها.  
خطة أخذ العينات   وبقلا دودحو نيسكوتﻼفﻷا رابتخا ءارجإ لﻼخ نم اهديدحت متيل / الرفض.  
ﻼفﻷا رابتخا ءارجإ نمضتيتوكسين ثﻼث خطوات: اختيار العينة، واعداد العي نة، 
وتحديد كمية اﻷفﻼتوكسين.   
العينة اﻹضاﻓية  كمية المادة المأخوذة من مكان عشوائي في الدفعة أو الدفعة الجزئية.  
العينة الكلية  إجمالي مجموع جميع العينات اﻹضافية المأخوذة من الدفعة أو الدفعة  الجزئية. 
يجب أن تكون العينات اﻹضافية على اﻷقل بحجم العي نة المختبرية التي تبلغ 
وزنها 20 كغ   
 
 
 
49 
 العينة المختبرية   أصغر كمية من الفول السوداني المطحون في المطحنة. قد تكون العينة المختبرية  
جزءا من العي نة اﻹضافية أو كام لها. إذا كانت العينة اﻹضافية  أكبر من 20 كغ،
يعلا ةلازإ يغبني  ربتخملا ةنية التي يبلغ وزنها  20 كغ بطريقة عشوائية من العينة 
اﻹضافية. ينبغي طحن العي نة وخلطها تماما باستخدام عملية تقارب اكتمال 
التجانس قدر اﻹمكان.  
الجزء المعد لﻼختبار  جزء من العينة المختبري ة المطحونة. ينبغي طحن كامل العينة المختبرية التي يبلغ  
وزنها 20 كغ في يعلا نم ءزج ةلازإ متي .ةنحطملانة المطحونة التي يبلغ وزنه ا 
20 كغ بشكل عشوائي ﻻستخﻼص اﻷفﻼتوكسين بالنسبة للتحليل الكيميائي. بناء 
على قدرة المطحنة، يمكن تقسيم العي نة اﻹضافية التي يبلغ وزنها 20 كغ إلى عدة
عينات متساوية الحجم، إذا تم حساب متوسط جميع النتائج.  
ب.  أخذ العينات 
المادة التﻲ ي راد أخذ ﻋينة ﻋنها  
3 - يجبأخذ عينة عن كل دفعة، التي ينبغي فحصها، بصورة  مستقلة. ينبغي تقسيم الدفعات الكبيرة 
إلى كميات جزئية ليتم أخذ عينات عنها بصورة  تلا ءارجإ نكمي .ةلقتسمقسيم الفرعي تبعا لﻸحكام  
المبينة الجدول 1 أدناه 
4 - مع اﻷخذ بعين اﻻعتبار أن وزن الدفعة ليس دائما مضاعفا صحيحا لوزن الكميات الجزئية، فقد 
يتجاوز وزن الدفعة الجزئية الوزن المذكور بحد أقصى نسبتﻪ 20.% 
الجدول1. التقسيم الفرﻋﻲ للكميات الكبيرة إلى كميات جزئية ﻷخذ العي نات  
السلعة  وزن الدﻓعة – طن 
)طن(  وزن أو ﻋدد الكميات 
الجزئية  ﻋدد العينات 
اﻹضاﻓية  وزن العينة 
المختبرية )كغ(  
فول سوداني  ≤ 500  
 <100 و > 500  
≤ 25 و ≥ 100  
 <15 و >= 25  100 طن  
5 كميات جزئية  
25 طن  
--1 كمية جزئية  100  
100  
100  
100  20  
20  
20  
20  
ﻋدد العينات اﻹضاﻓية بالنسبة للكميات التﻲ يقل وزنها ﻋن  15 طن   
 
 
 
50 
 5 - يعتمد عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها على وزن الدفعة، على أن يكون الحد اﻷدن ى 
10 عينات والحد اﻷقصى100 عينة. يمكن استخدام اﻷرقام المبينة في الجدول  2 التالي
لتحديد عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها. من الضروري تحقيق إجمالي وزن العينة الذي 
يبلغ 20 كغ 
الجدول 2. ﻋدد العينات اﻹضاﻓية التﻲ ينبغﻲ أخذها اﻋتمادا ﻋلى وزن الدﻓعة  
وزن الدﻓعة بالطن – )طن(  ﻋدد العينات اﻹضاﻓية  
طن ≥ 1  10  
1 > طن≥ 5  40  
5 > طن≥ 10  60  
10 > طن15  80  
اختيار العينة اﻹضاﻓية  
6 -  ةياغ يف ،ينادوس لوف ةعفد نم ةيفاضإ تانيع ذخﻷ اهمادختسا متي يتلا تاءارجﻹا دعت
 رايتخا قرط ربع تازيحتلا ميدقت متيس .ةعفدلا يف ينادوس لوف ةبح يأ رايتخا يغبني .ةيمهﻷا
 تانيعلا رايتخﻻ ةمدختسملا تاءارجﻹاو تادعملا رظح مت اذإ ةنيعلااﻹضافية أو تخفيض فرص  
اختيار أي عنصر في الدفعة. 
7 - باعتبار أنﻪ ﻻ يوجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت حبات الفول السوداني الملوثة موزعة بشكل
 ءازجﻷا نم ديدعلا مكارت نع ةرابع ةيلكلا ةنيعلا نوكت نأ يرورضلا نمف ،ةعفدلا يف لقتسم
الصغيرة أو زيادات المنتج الذي تم اختياره  تناك اذإ .ةعفدلا ءازجأ لك يف نكامﻷا فلتخم نم
 مجح قيقحت متي نأ ىلإ ءازجأ ىلإ اهميسقتو اهطلخ يغبني ،بولطم وه امم ربكأ ةيلكلا ةنيعلا
العينة المختبرية المطلوبة. 
الدﻓعات الثابتة  
8 - يمكن تعريف الدفعة الثابتة على أنها مقدار كبير من الفول السوداني يتم احتوائﻪ إمافي حاوية 
كبيرة واحدة مثل عربة، أو شاحنة، أو عربة قطار، أو في العديد من الحاويات الصغيرة مثل 
اﻷكياس أو العلب وتكون حبات الفول السوداني ثابتة في وقت اختيار العينة. قد يكون من 
الصعب اختيار عينة عشوائية حقيقية من دفعة ثابتة ﻷنﻪ قد ﻻ تتيح الحاوية الوصول إلى جميع 
حبات الفول السوداني.  
 
 
 
51 
 9 - عادة ما يتطلب أخذ عينة كلية من دفعة ثابتة استخدام أجهزة اختبار ﻻختيار المنتج من الدفعة
ينبغي أن يتم تصميم أجهزة اﻻختبار المستخدمة، على نحو يتناسب مع نوع الحاوية. ينبغي أن 
يكون المسبار )1( طويل بما يكفي ليصل إلىجميع المنتجات، و)2( ﻻ يقيد اختيار أي عنصر
في الدفعة، و)3( ﻻ يغير العناصر الموجودة في الدفعة. كما ذكرنا سابقا، ينبغي أن تكون العينة
الكلية مركبة من العديد من الزيادات الصغيرة للمنتج المأخوذ من عدة أماكن مختلفة في الدفعة.  
10 - بالنسبة للدفعات التي يتم تداولها في الحزم الفردية، بعد تواتر أخذ العينات )SF(، أو عدد الحزم
التي تم أخذ العينات الكلية منها، دالة وزن الدفعة LT)، ووزن العينة اﻹضافيةIS(، ووزن
العينة الكلية )AS(، ووزن التعبئة الفرديةIP)، كما هو مبين أدناه 
المعادلة 1: تواتر أخذ العينات = )وزن الدفعة×وزن العينة اﻹضافية( / )وزن العينة الكلية  ×
وزن التعبئة الفردية  
 نازوﻷا عيمج نوكت نأ يغبني .اهنع تانيع ذخأ مت يتلا مزحلا ددع وه تانيعلا ذخأ رتاوت نإ
بذات وحدة الكتلة مثل كغ.  
الدﻓعات الديناميكية  
11 - يمكن أخذ عينات عشوائية حقيقية عند اختيار عينة كلية من مجرى متحرك للفول السوداني، 
 نم ةنيع ذخأ دنع .رخآ ىلإ ناكم نم لقان مازح ربع ،لاثملا ليبس ىلع ،ةعفدلا لقن متي ثيح
مجرى متحرك، قوموا بأخذ بعض زيادات المنتج من كامل طول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع 
الفول السوداني للحصول على عينة كلية؛ إذا كانت العينة الكلية أكبر من العينة المختبرية 
 بولطملا ءزجلا ىلع لوصحلل ءازجأ ىلإ اهميسقتو ةيلكلا ةنيعلا طلخب اوموق اهدنع ،ةبولطملا
من العينة المختبرية. 
12 - تتوافر معدات أخذ العيناتاﻷوتوماتيكية  مثل أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، تجاريا مع المؤقتات 
 تارتف لﻼخ كرحتملا ىرجملا ربع لوحملا بوكب ايئاقلت رمت يتلازمنية موحدة ومحددة مسبقا.  
عند عدم توافر المعدات اﻷوتوماتيكية، يمكن تعيين أحد اﻷشخاص لتمرير الكوب يدويا عبر 
 وأ ةيكيتاموتوﻷا قرطلا مادختساب ءاوس .ةيفاضﻹا تانيعلا عمجل ةيرود تارتف ىلع ىرجملا
م تارتف يف اهبيكرتو ينادوسلا لوفلا تادايز ضعب عمج يغبني ،ةيوديلاتكررة وموحدة طوال فترة  
تدفق الفول السوداني بعد نقطة أخذ العينة.  
 
 
 
52 
 13 - ينبغي تركيب أجهزة أخذ العينات المتقاطعة على النحو التالي1( ينبغي أن يكون مستوى
فتحة كوب المحول متعامد على اتجاه التدفق؛ و)2( ينبغي أن يمر كوب المحول عبر كامل
المنطقة المقطعية للمجرى؛ و)3( ينبغي أن تكون فتحة كوب المحول واسعة بما يكفي لقبول  
جميع عناصر الدفعة. كقاعدة عامة، ينبغي أن يكون عرض فتحة كوب المحول حوالي ثﻼثة 
أضعاف أكبر أبعاد العناصر في الدفعة. 
14 - إن حجم العينة الكليةS( بـ كغ، المأخوذة من الدفعة باستخدام أجهزة أخذ العينات المتقاطعة،
هو: 
المعادلة 2: حجم العينة الكلية = )عرض فتحة كوب المحول×حجم الدفعة( / )الفترة الزمنية 
بين تحرك الكوب عبر المجرى ×سرعة الكوب   
إن D هو عرض فتحة كوب المحول )بـ سم(، وLT هو حجم الدفعة )بـ كغ(، وT هو الفترة 
الزمنية بين تحرك الكوب عبر المجرى )بـ الثواني(، وVهو سرعة الكوب )بـ سم/ ث(.  
15 - إذا كان معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك،MR )كغث(، معروفا، عندئذ يكون تواتر أخذ  
العينات )SF( أو عدد القطع الذي تم احداثﻪ عبر كوب جهاز أخذ العينات اﻷوتوماتيكي، هو 
المعادلة 3: تواتر أخذ العينات = )حجم العينة الكلية×سرعة الكوب)عرض فتحة كوب  
المحول ×معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك  
16 - كما يمكن استخدام المعادلة2 لحساب عناصر أخرى مثل الزمن بين القطعاتT(. على سبيل
المثال، إن الزمن )T( المطلوب بين قطعات كوب المحول للحصول على عينة كلية يبلغ وزنها
20 كغ من دفعة يبلغ وزنها30.000 كغ، حيث يكون عرض كوب المحول  5.08 سم2 
إنش(، وسرعة الكوب عبر المجرى هي 30 سمث. يكون حل الزمن T في المعادلة2 على
النحو التالي: 
الزمن = )5.08 سم×30.000 كغ20 كغ×30سمث(  
17 - إذا كانت الدفعة تتحركعند 500 كغ في الدقيقة، فستمر كامل الدفعة عبر جهاز أخذ العينات
في غضون 60 دقيقة وسيتم إحداث14 قطعة14 عينة إضافية( عبر الكوب في الدفعة. قد 
 
 
 
53 
  يذلا نمزلا نيب تانيعلا ذخأ زاهج ربع تاجتنملا نم ريثكلا رمت ثيح ادج اردان كلذ ربتعي
يقطع فيﻪ الكوب عبر المجرى. 
وزن العينة اﻹضاﻓية  
18 - ينبغي أن يكون وزن العينة اﻹضافية حوالي200 غ أو أكثر، اعتمادا على إجمالي عدد
الزيادات، للحصول على عينة كلية يبلغ وزنها 20 كغ 
تعبئة ونقل العينات  
19 - يجب وضع كل عينة مختبرية في حاوية نظيفة عاطلة توفر وقاية كافية من التلوث وﻻ تتلف
أثناء النقل. يجب أخذ جميع اﻻحتياطات الﻼزمة لتفادي أي تغيير في تركيبة العينة المختبرية 
الذي قد ينجم أثناء عملية النقل أو التخزين. 
ختم وتصنيف العينات  
20 - يجب ختم كل عينة مختبرية يتم أخذها ﻻستخدام رسمي، في مكان أخذ العينة، وتحديدها. يجب
اﻻحتفاظ بسجل يضم كل عينة، وهو ما يتيح تحديد كل دفعة على نحو ﻻ لبس فيﻪ وتوفير  
البيانات ومكان أخذ العينات، إضافة إلى أي معلومات إضافية قد تكون مساعدة للمحلل. 
ج.  اﻋداد العينة  
    اﻻحتياطات  
21 - ينبغيتفادي ضوء النهار قدر اﻹمكان أثناء العملية، باعتبار أن اﻷفﻼتوكسين ينهار تدريجيا 
تحت تأثير الضوء فوق البنفسجي. 
المجانسة – الطحن  
22 - باعتبار أن توزيع اﻷفﻼتوكسين غير متجانس على اﻹطﻼق، ينبغي اعداد العينات– وﻻ سيما 
المتجانسة – بعناية فائقة. ينبغي استخدام جميع العينات المختبرية التي يتم الحصول عليها من 
العينات الكلية لمجانسة/طحن العينة. 
23 - ينبغي طحن العينة ومزجها تماما باستخدام عملية تقارب المزج التام قدر اﻹمكان.   
 
 
 
54 
 24 - لقد ثبت أن استخدام الطاحونة المطرقية بشاشة14 )فتحة قطرها3.1 ملم في الشاشة( يمثل
 ،اروطت رثكأ تادعم ربع لضفأ سناجت ىلع لوصحلا نكمي .ةقدلاو ةفلكتلا ثيح نم اطسو ﻼح
وهو ما يؤدي إلى خفض التفاوت في تحضير العينة. 
الجزء المعد لﻼختبار  
25 - الحد اﻷدنى لحجم الجزء المعد لﻼختبار هو 100 غ مأخوذ من عينة مختبرية 
د.  الطرق التحليلية  
    معلومات أساسية  
26 - يعد النهج القائم على المعايير، والذي يتم بموجﻪ وضع معايير اﻷداء، التي يجب أن تلتزم بها
الطريقة التحليلية المستخدمة، مناسبا. يتميز النهج القائم على المعايير بأنﻪ، من خﻼل تجنب 
 ىلع اهلاخدإ متي يتلا تاريوطتلا لﻼغتسا نكمي ،ةمدختسملا ةقيرطلل ةنيعم ليصافت عضو
المنهجية دون أن يكون هناك ضرورة ﻹعادة النظر في الطريقة المحددة أو تعديلها. ينبغي أن 
تتضمن معايير اﻷداء التي تم وضعها جميع المعلمات التي ينبغي معالجتها عبر كل مختبر  
 ةيوئملا ةبسنلا ةداعتساو ،نيابتلا خاسنتسا لماعمو ،نيابتلا راركت لماعمو ،فشكلا دح لثم
 ةقيرطلا مادختسا تاربتخملل نكمي ،جهنلا اذه مادختساب .ةينوناقلا دودحلا فلتخمل ةمزﻼلا
التحليلية اﻷكثر مﻼئمة لمنشآتها. يمكن استخدام الطرق التحليلية المقبولة من قبل الكيميائيين 
 اهنيسحتو ماظتناب قرطلا هذه ةبقارم متت .(نييمسرلا نييئايميكلا نيللحملا ةيعمج لثم) ايملاع
وفقا للتكنلوجيا. 
  
معايير اﻷداء بالنسبة لطرق التحليل  
الجدول 3. متطلبات محددة ينبغﻲ أن تلتزم بها طرق التحليل  
المعيار  نطاق التركيز  القيمة الموصى بها  الحد اﻷقصى للقيمة 
المسموح بها  
محلول خالي  جميعﻪ  ضئيلة  -  
استعادة إجمالي 
اﻷفﻼتوكسين  1-15 غك/مارغ وركيم   70 – 110%    
   <15 غك/مارغ وركيم   80 – 110%     
 
 
 
55 
 يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا  
الدقيق  راركتلل  جميعﻪ  كما هو مأخوذ من معادلة 
هورويتز  قيمتين مأخوذتين من 
معادلة هورويتز  
يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا باسح نكمي  الدقيق  اهنأ ىلع ،راركتلل0.66  راركتلل يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا ةقد نم ةرم
في التركيز المطلوب؛  
 ؛ةبولطملا تازيكرتلل ةقدلا ميق ميدقت دنع ةمدختسملا قرطلا فشك دودح ديدحت متي ﻻ  
 يتم حساب قيم الدقة من معادلة هورويتز؛ أي  
RSD R =2(1-0.5logC) 
حيث أن  
* RRSD   فورظ لظ يف ةمجانلا جئاتنلا نم ﻪباسح متي يذلا يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا وه
راركتلا [(Sr / x) x 100]  
 *C هي نسبة التركيز )أي1  =100 غ100 غ،0.001  =1000 ملغ/كغ  
27 - هناك معادلة دقيقة معممة تبين أنها مستقلة عن الحليلة والمصفوفة، إﻻ أنها تعتمد على التركيز 
بالنسبة لمعظم طرق التحليل الروتينية. 
    
 
 
 
56 
 الملحق الثانﻲ  
خطط أخذ العينات بالنسبة لملوث اﻷﻓﻼتوكسين ﻓﻲ الجوز الجاهز لﻸكل  
والجوز المعد لمعالجة إضاﻓية: اللوز، والجوز، والفستق، والجوز البرازيلﻲ  المقشر  
  
تعاريف  
الدﻓعة  كمية السلعة الغذائية التي يمكن تحديدها والتي يتم تسليمها في وقت واحد ويحدد 
المسؤول أنها تتمتع بخصائص مشتركة، مثل المنشأ، أو التنوع، أو نوع التعبئة، أو 
المعبئ، أو المرسل، أو الوسم.  
كمية الدﻓعة 
الجزئية  الجزء المحدد من دفعة كبيرة لتطبيق طريقة أخذ العينات فيما يتعلق بذلك الجزء 
المحدد. يجب أن تكون كل دفعة جزئية منفصلة ماديا ويمكن تحديدها.  
خطة أخذ العينات   نمضتي .ضفرلا / لوبقلا دودحو نيسكوتﻼفﻷا رابتخا ءارجإ لﻼخ نم اهديدحت متي
لا دادعاو ،ةنيعلا رايتخا :تاوطخ ثﻼث نيسكوتﻼفﻷا رابتخا ءارجإعينة، وتحديد  
كمية اﻷفﻼتوكسين.   
العينة اﻹضاﻓية  كمية المادة المأخوذة من مكان عشوائي في الدفعة أو الدفعة الجزئية.  
العينة الكلية  إجمالي مجموع جميع العينات اﻹضافية المأخوذة من الدفعة أو الكمية الجزئية. 
يجب أن تكون العينات اﻹضافية على اﻷقل بحجم العينة المختبرية أو العينات  
مجتمعة.  
العينة المختبرية  أصغر كمية من الجوز المطحون في المطحنة. قد تكون العينة المختبرية جزءا من 
العينة اﻹضافية أو كاملها. إذا كانت العينة اﻹضافية أكبر من العينة )العينات( 
 ةقيرطب ةيربتخملا (تانيعلا) ةنيعلا ةلازإ يغبني ،ةيربتخملاعشوائية من العينة الكلية.   
الجزء المعد 
لﻼختبار  جزء من العينة المختبرية المطحونة. ينبغي طحن كامل العينة المختبرية في 
 صﻼختسﻻ يئاوشع لكشب ةنوحطملا ةنيعلا نم ءزج ةلازإ متي .ةنحطملا
اﻷفﻼتوكسين بالنسبة للتحليل الكيميائي  
الجوز الجاهز 
لﻸكل   ريغ ،تارسكملاالمعدة ﻷن تخضع لتجهيز/معالجة إضافية والتي قد أثبتت تخفيض  
 متت ﻻٕاو ،ةيئاذغلا علسلا تانوكم دحأك اهمادختسا لبق نيسكوتﻼفﻷا تايوتسم
معالجتها أو عرضها لﻼستهﻼك البشري.  
الجوز المعد 
لمعالجة إضاﻓية   تتبثأ دق يتلاو ةيفاضإ ةجلاعم/زيهجتل عضخت نﻷ ةدعملا ،تارسكملاتخفيض  
 متت ﻻٕاو ،ةيئاذغلا علسلا تانوكم دحأك اهمادختسا لبق نيسكوتﻼفﻷا تايوتسم
معالجتها أو عرضها لﻼستهﻼك البشري. تتمثل العمليات التي أثبتت تخفييض  
 
 
 
57 
 مستويات اﻷفﻼتوكسين في التقشير، السلق الخفيف، يليﻪ فرز اﻷلوان، والفرز
حسب الخطورة واللون )الضرر(. هناك بعض اﻷدلة على أن التحميص يخفض  
اﻷفﻼتوكسين في الفستق  ميدقت نيعتي لازي ﻻ ،تارسكملا يقابل ةبسنلاب ﻪنأ ﻻإ ،
اﻷدلة.  
منحنى الخصائص 
التشغيلية )OC(  المخطط البياني ﻻحتمال قبول تركيز دفعة مقابل دفعة عند استخدام تصميم خطة
محددة ﻷخذ العينات. يوفر منحنى الخصائص التش  ةديجلا تاعفدلل اريدقت ةيليغ
المرفوضة )مخاطر المصدر( والدفعات السيئة المقبولة )مخاطر المورد( عبر 
تصميم خطة محددة ﻷخذ عينات عن اﻷفﻼتوكسين.  
  
تانيعلا ذخأ ةطخ ميمصت تارابتﻋا   
1 - قد يصنف الموردون الجوز تجاريا إما على أنﻪ "جاهز لﻸكلRTE( أو "معد لمعالجةإضافية" 
)DFP(. ونتيجة لذلك، تقترح الحدود القصوى وخطط أخذ العينات لكﻼ النوعين التجاريين للجوز 
ينبغي تحديد الحدود القصوى بالنسبة للجوز المعد لمعالجة إضافية والجوز الجاهز لﻸكل قبل 
.تانيعلا ذخأ ةطخ ميمصت صوصخب يئاهنلا رارقلا ذاختا  
2 - يمكن تسويق الجوز إما على أنﻪ جوز بقشوره أو مقشر. على سبيل المثال، غالبا ما يتم تسويق  
.ةرشقم تارسكم ﻪنأ ىلع زوللا قيوست متي ام ابلاغ ﻪنأ نيح يف روشقب تارسكم ﻪنأ ىلع قتسفلا  
3 - تستند إحصائيات أخذ العينات، المبينة في الملحق، على عدم التيقن وتوزيع اﻷفﻼتوكسين بين
ارسكملل ةيربتخملا تانيعلا  ةبسنلاب غك لكل ةرشقملا تارسكملا ددع فﻼتخﻻ ارظنو .ةرشقملا ت
 ﻪنأ ﻻإ .ةيئاصحإ ضارغﻷ تارسكملا ددعب ةيربتخملا ةنيعلا مجح نع ريبعتلا متي ،زوج ةبح لكل
يمكن استخدام عدد الجوز المقشر لكل كغ بالنسبة لكل حبة جوز، المبين في الملحق، لتحويل 
حجم العينة المختبرية من ع. حيحص سكعلاو ةلتكلا ىلإ تارسكملا دد  
4 -  يف نيبملا ،ليلحتلاو ،ةنيعلا دادعاو ،تانيعلا ذخأب ةطبترملا نقيتلا مدع تاريدقت مادختسا متي
الملحق، والتوزيع الثنائي السلبي، لحساب منحنيات الخصائص التشغيلية )OC( التي تصف أداء
الخطط المقترحة ﻷخذ عينات عن اﻷفﻼتوكسين. 
5 - في الملحق، يعكس التباين التحليلي فارحنﻻا المعياري النسبي راركتلل الذي تبلغ نسبتﻪ 22%، 
الذي يستند على بيانات مخطط تقييم اﻷداء التحليلي لﻸغذية )FAPAS .(ينظر مخطط تقييم 
اﻷداء التحليلي لﻸغذية في فارحنﻻا المعياري النسبي راركتلل الذي تبلغ نسبتﻪ 22%، كمقياس 
مناسب ﻷفضل اتفاق يمكن التوصل إليﻪ بشكل موثوق بين تاربتخملا. إن عدم التيقن التحليلي  
 
 
 
58 
 لنسبة 22 %هو أكبر من التباين المختبري الذي يتم قياسﻪ في تاسارد أخذ العينات بالنسبة 
تارسكملل اﻷربع. 
6 - لم يتم التطرق إلى مسألة تصحيح نتائج اﻻختبار التحليلي لﻼسترداد، في المستند الحالي. إﻻ أنﻪ 
يبين الجدول 2 عدة معايير لﻸداء بالنسبة للطرق التحليلية بما في ذلك المقترحات المتعلقة 
بمعدﻻت اﻻسترداد المقبولة. 
ﻋملية اختبار اﻷﻓﻼتوكسين والحدود القصوى 
7 - يتم تحديد خطة أخذ عينات اﻷفﻼتوكسين من خﻼل عملية اختبار اﻷفﻼتوكسين والحدود القصوى. 
تم جاردا قيمة الحدود القصوى وعملية اختبار اﻷفﻼتوكسين، أدناه في القسم الحالي. 
8 - إن الحدود القصوى ﻹجمالي اﻷفﻼتوكسين في تارسكملا )اللوز، والبندق، والفستق والجوز يليزاربلا 
المقشر( "الجاهزة لﻸكل" و "المعدة لمعالجة إضافية"، هي 10 و15 ميكرو مارغ/كغ، على التوالي. 
9 - إن اختيار عدد وحجم العينة المختبرية هو الحل الوسط بين تقليل المخاطر )إيجابيات ةفئاز 
وسلبيات ةفئاز( والتكاليف المرتبطة بأخذ العينات وتقييد التجارة. للتبسيط، ينصح بأن تستخدم 
الخطط المقترحة ﻷخذ عينات اﻷفﻼتوكسين، عينة كلية وزنها 20 كغ بالنسبة لجميع تارسكملا 
اﻷربع. 
10 - تم تصميم خطط أخذ العينات )جاهز لﻸكل ومعد لمعالجة إضافية( لتطبيق وضبط إجمالي 
اﻷفﻼتوكسين المعني في شحنة )الدفعات( تارسكملا المتادولة في سوق التصدير. 
ةيﻓاضإ ةجلاعمل ةدعملا تارسكملا   
الحد اﻷقصى  15  يلامجإ نم غك / مارغ وركيماﻷفﻼتوكسين   
عدد العينات المختبرية  1  
حجم العينة المختبرية  20 كغ  
اللوز  ةرشقم تارسكم   
البندق  ةرشقم تارسكم   
الفستق    يلاوح لداعت) اهروشقب تارسكم10  ةرشقملا تارسكملا نم غك
التي يتم حسابها على أساس الجزء الصالح لﻸكل فعليا في 
العينة(  
يليزاربلا زوجلا    تارسكممقشرة    
 
 
 
59 
 اعداد العينة  يجب طحن العينة وخلطها تماما باستخدام عملية، على سبيل 
المثال، الطحن الجاف باستخدام مطحنة القطع العمودية، التي 
ثبت أنها توفر أدنى تباين ﻹعداد العينة. من اﻷفضل أن يتم 
.طﻼم لكش ىلع يليزاربلا زوجلا نحط   
الطريقة التحليلية  على أساس اﻷداء )انظروا الجدول 2(  
رارقلا مكح  إذا كانت نتيجة اختبار اﻷفﻼتوكسين أقل أو تساوي 15 ميكرو
 ﻻٕاو .ةعفدلا لبقت اهدنع ،نيسكوتﻼفﻷ يلامجإ نم غك / مارغ
ترفض الدفعة.  
  
لكﻸل ةزهاجلا تارسكملا   
الحد اﻷقصى  10  نم غك / مارغ وركيمإجمالي  اﻷفﻼتوكسين  
عدد العينات المختبرية  2  
حجم العينة المختبرية  10 كغ  
اللوز  ةرشقم تارسكم   
البندق  ةرشقم تارسكم   
الفستق    يلاوح لداعت) اهروشقب تارسكم5  ةرشقملا تارسكملا نم غك
التي يتم حسابها على أساس الجزء الصالح لﻸكل فعليا في 
العينة(  
يليزاربلا زوجلا   ةرشقم تارسكم   
إعداد العينة  يجب طحن العينة وخلطها تماما باستخدام عملية، على سبيل 
المثال، الطحن الجاف باستخدام مطحنة القص العمودية، التي 
ثبت أنها توفر أدنى تباين ﻹعداد العينة. من اﻷفضل أن يتم 
.طﻼم لكش ىلع يليزاربلا زوجلا نحط   
الطريقة التحليلية  على أساس اﻷداء )انظروا الجدول 2(  
رارقلا مكح  إذا كانت نتيجة اختبار اﻷفﻼتوكسين أقل أو تساوي 15 ميكرو
 نم غك / مارغإجمالي  اﻷفﻼتوكسين في كﻼ عينتي اﻻختبار، 
.ةعفدلا ضفرت ﻻٕاو .ةعفدلا لبقت اهدنع   
   
 
 
 
60 
 11 - لمساعدة الدول اﻷعضاء على تنفيذ خطتي أخذ العينات، تم توضيح طرق اختيار العينة، وطرق
اعداد العينة، والطرق التحليلية الﻼزمة لتحديد كمية اﻷفﻼتوكسين في العينات المختبرية المأخوذة 
.ةيلاتلا ماسقﻷا يف ،ةريبكلا تارسكملا تاعفد نم  
  
اختيار العينة  
المواد التﻲ ينبغﻲ أخذ ﻋينة ﻋنها  
12 - يجب أخذ عينة عن كل دفعة، التي ينبغي فحصها بالنسبة لﻸفﻼتوكسين، بصورة مستقلة. ينبغي
تقسيم الدفعات التي تزيد عن 25  تداز اذإ .ةلقتسم ةروصب اهتع ةنيع ذخأ متيل ءازجأ ىلإ نط
الدفعة عن 25 طن، فإن عدد الدفعات الجزئية يعادل وزن الدفعة بالطن مقسماعلى 25 طن
من المستحسن أﻻ تتجاوز الدفعة أو الدفعة الجزئية  25 طن. ينبغي أن يكون الوزن اﻷدنى للدفعة
500 كغ 
13 - مع اﻷخذ بعين اﻻعتبار أن وزن الدفعة ليس دائما مضاعفا صحيحا للدفعات الجزئية التي يبلغ
وزنها 25 طن، فقد يتجاوز وزن الدفعة الجزئية الوزن المذكور بحد أقصى نسبتﻪ25.% 
14 - ينبغي أخذ العينات من ذات الدفعة، أي ينبغي أن يحملوا ذات رمز الدفعة. ينبغي تفادي أي  
تغيير، قد يؤثر على محتوى السموم الفطرية، أو التحديد التحليلي، أو عدم تمثيل العينات الكلية. 
على سبيل المثال، ﻻ تفتحوا الحزمة في حاﻻت الطقس السيء أو تعريض العينات إلى الرطوبة 
 نوكت نأ لمتحملا نم يتلا ىرخﻷا تانحشلا نم لدابتملا ثولتلا اوبنجت .ةدئازلا سمشلا ةعشأ وأ
ملوثة. 
15 - في معظم الحاﻻت، سيتعين تفريغ كل شاحنة أو حاوية ﻹتاحة أخذ عينات تمثيلية 
اختيار العينات اﻹضاﻓية  
16 - اغ يف ،تارسكم ةعفد نم ةيفاضإ تانيع ذخﻷ ةمدختسملا تاءارجﻹا دعتية اﻷهمية. ينبغي  أن 
يتم اختيار  مت اذإ ةنيعلا رايتخا قرط ربع تازيحتلا ميدقت متيس .ةعفدلا يف تارسكم ةبح لك
 يأ رايتخا صرف ضيفخت وأ ةيفاضﻹا تانيعلا رايتخﻻ ةمدختسملا تاءارجﻹاو تادعملا رظح
عنصر في الدفعة. 
17 - باعتبار أنﻪ ﻻ يوجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت حبات الم  يف لقتسم لكشب ةعزوم ةثولملا تارسك
 وأ ةريغصلا ءازجﻷا نم ديدعلا مكارت نع ةرابع ةيلكلا ةنيعلا نوكت نأ يرورضلا نمف ،ةعفدلا 
 
 
 
61 
  ةيلكلا ةنيعلا تناك اذإ .ةعفدلا ءازجأ لك يف نكامﻷا فلتخم نم هرايتخا مت يذلا جتنملا تادايز
أكبر مما هو مطلوب، ينبغي خلطها وتقسيمها إلى أج  ةيربتخملا ةنيعلا مجح قيقحت متي نأ ىلإ ءاز
المطلوبة. 
نازوﻷا ةفلتخم تاعﻓدلل ةبسنلاب ةيﻓاضﻹا تانيعلا ددﻋ   
18 - لن يختلف عدد وحجم العينة )العينات( المختبرية مع حجم الدفعة )الدفعة الجزئية(. إﻻ أنﻪ
سيختلف عدد وحجم العينات اﻹضافية مع حجم الدفعة )الدفعة الجزئية(. 
19 - يعتمد عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها من الدفعة )الدفعة الجزئية( على وزن الدفعة.  
يجب استخدام الجدول 1 لتحديد عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها من الدفعات أو الدفعات
الجزئية بأحجامها المختلفة التي تقل عن 25 طن. يختلف عدد العينات اﻹضافية حيث يبلغ10 
عينات كحد أدنى و100 عينة كحد أقصى 
الجدول 1. ﻋدد وحجم العينات اﻹضاﻓية المركبة بالنسبة لعينة كلية يبلغ وزنها20 كغأ ﻋلى أنها  
دالة وزن الدﻓعة )الدﻓعة الجزئية(  
وزن ب الدﻓعة أو 
الدﻓعة الجزئية  العدد اﻷدنى للعينات 
اﻹضاﻓية  الحجم ج اﻷدنى للعينات 
اﻹضاﻓية  
)غ(  الحجم اﻷدنى للعينات 
اﻹضاﻓية  
)كغ(  
طن > 1  10  2000  20  
1 ≥ طن5  25  800  20  
5 ≥ طن10  50  400  20  
10 ≥ طن15  75  267  20  
15 ≥ طن  100  200  20  
  
أ/ الحجم اﻷدنى للعينة الكلية = حجم العينة المختبرية التي يبلغ وزنها20 كغ  
ب/ 1 طن  
ج/ الحجم اﻷدنى للعينة الكلية = حجم العينة المختبرية )20 كغ( / العدد اﻷدنى للعينات
اﻹضافية، أي بالنسبة لـ 0.5 > طن> 1 طن،2000 غ
= 20000/10   
 
 
 
62 
   
وزن العينة اﻹضاﻓية  
20 - ينبغي أن يكون الوزن اﻷدنى المقترح للعينة اﻹضافية حوالي 200 غ بالنسبة للدفعات التي يبلغ
وزنها 25 طن متري25000 كغ(. يجب أن يكون عدد و/أو حجم العينات اﻹضافية أكبر مما
هو مقترح في الجدول 1 بالنسبة ﻷحجام الدفعات التي يقل وزنها عن25000 كغ بهدف الحصول
على عينة كلية يزيد وزنها عن وزن العينة المختبرية الذي يبلغ 20 كغ أو يعادلﻪ  
الدﻓعات الثابتة  
21 - يمكن تعريف الدفعة الثابتة على أنها مقدار كبير من ال  يتلا تارسكميتم احتوائه ا إما في حاوية 
كبيرة واحدة مثل عربة، أو شاحنة، أو عربة قطار، أو في العديد من الحاويات الصغيرة مثل 
اﻷكياس أو العلب وتكون  تارسكملاثابتة في  زمن اختيار العينة. قد يكون من الصعب اختيار 
عينة عشوائية حقيقية من دفعة ثابتة ﻷنﻪ قد  يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاويات في 
الدفعة أو الدفعة الجزئية.  
22 - عادة ما يتطلب أخذ عينات كلية من دفعة ثابتة استخدام أجهزة اختبار ﻻختيار المنتج من الدفعة. 
ينبغي أن يتم تصميم أجهزة اﻻختبار المستخدمة، على نحو يتناسب مع السلعة  ونوع الحاوية.  
ينبغي أن يكون المسبار )1( طويل بما يكفي ليصل إلىجميع المنتجات، و)2( ﻻ يقيد اختيار
أي عنصر في الدفعة، و)3( ﻻ يغير العناصر الموجودة في الدفعة. كما ذكرنا سابقا، ينبغي أن
تكون العينة الكلية مركبة من العديد من العينات اﻹضافية الصغيرة للمنتج التي تؤخذ من مختلف  
اﻷماكن في الدفعة.  
23 - بالنسبة للدفعات التي يتم تداولها في الحزم الفردية، بعد تواتر أخذ العيناتSF(، أو عدد الحزم 
التي تم أخذ العينات الكلية منها، دالة وزن الدفعة LT)، ووزن العينة اﻹضافيةIS(، ووزن
العينة الكلية )AS(، ووزن التعبئة الفرديةIP)، كما هو مبين أدناه  
المعادلة 1: تواتر أخذ العينات = )وزن الدفعة×وزن العينة اﻹضافية( / )وزن العينة الكلية×
وزنالتعبئة الفردية(   
24 -  نازوﻷا عيمج نوكت نأ يغبني .اهنع تانيع ذخأ مت يتلا مزحلا ددع وه تانيعلا ذخأ رتاوت نإ
بذات وحدة الكتلة مثل كغ.   
 
 
 
63 
 الدﻓعات الديناميكية  
25 - يمكن انتاج العينات الكلية التمثيلية بسهولة عند اختيار العينات اﻹضافية من مجرى متحرك من
فدلا لقن دنع تارسكملاعة من مكان إلى آخر. عند أخذ عينة من مجرى متحرك، قوموا بأخذ  
عينات إضافية صغيرة للمنتج من كامل طول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العينات اﻹضافية 
للحصول على عينة كلية؛ إذا كانت العينة الكلية أكبر من العينة )العينات( المختبرية المطلوبة، 
 ىلع لوصحلل ءازجأ ىلإ اهميسقتو ةيلكلا ةنيعلا طلخب اوموق اهدنعالحجم  المطلوب من العينة 
)العينات( المختبرية. 
26 - تتوافر معدات أخذ العيناتاﻷوتوماتيكية  مثل أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، تجاريا مع المؤقتات 
 رجملا ربع لوحملا بوكب ايئاقلت رمت يتلا  .اقبسم ةددحمو ةدحوم ةينمز تارتف لﻼخ كرحتملا ى
عند عدم توافر المعدات اﻷوتوماتيكية، يمكن تعيين أحد اﻷشخاص لتمرير الكوب يدويا عبر 
 وأ ةيكيتاموتوﻷا قرطلا مادختساب ءاوس .ةيفاضﻹا تانيعلا عمجل ةيرود تارتف ىلع ىرجملا
اليدوية، ينبغي جمع العينات اﻹضافية وتركيبه  قفدت ةرتف لاوط ةدحومو ةرركتم تارتف يف ا
 تارسكملابعد نقطة أخذ العينة.  
27 - ينبغي تركيب أجهزة أخذ العينات المتقاطعة على النحو التالي 1( ينبغي أن يكون مستوى فتحة
كوب المحول متعامد على اتجاه التدفق؛ و)2( ينبغي أن يمر كوب المحول عبر كامل المنطقة
المقطعية للمجرى؛ و)3( ينبغي أن تكون فتحة كوب المحول واسعة بما يكفي لقبول جميع عناصر
الدفعة. كقاعدة عامة، ينبغي أن يكون عرض فتحة كوب المحول حوالي ثﻼثة أضعاف أكبر 
أبعاد العناصر في الدفعة.  
28 - إن حجم العينة الكليةS( بـ كغ، المأخوذة من الدفعة باستخدام أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، 
هو: 
المعادلة 2: حجم العينة الكلية = )عرض فتحة كوب المحول×حجم الدفعة( / )الفترة الزمنية
بين تحرك الكوب عبر المجرى ×سرعة الكوب   
إن D هو عرض فتحة كوب المحول )بـ سم(، وLT هو حجم الدفعة )بـ كغ(، وT هو الفترة 
الزمنية بين تحرك الكوب عبر المجرى )بـ الثواني(، وVهو سرعة الكوب )بـ سمث(.  
29 - إذا كان معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك،MR )كغث(، معروفا، عندئذ يكون تواتر أخذ  
العينات )SF( أو عدد القطع الذي تم احداثﻪ عبر كوب جهاز أخذ العينات اﻷوتوماتيكي، هو  
 
 
 
64 
 المعادلة3: تواتر أخذ العينات = )حجم العينة الكلية×سرعة الكوب( / )عرض فتحة كوب  
المحول ×معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك  
30 - كما يمكن استخدام المعادلة2 والمعادلة3 لحساب عناصر أخرى مثل الزمن بين القطعاتT .(
على سبيل المثال، إن الزمنT( المطلوب بين قطعات كوب المحول للحصول على عينة كلية
يبلغ وزنها 20 كغ من دفعة يبلغ وزنها20000 كغ، حيث يكون عرض كوب المحول5.0 سم
وسرعة الكوب عبر المجرى هي 30 سمث. يكون حل الزمن T في المعادلة2 على النحو
التالي: 
الزمن = )5.0 سم×20000 كغ20 كغ×20سمث( = 250 ثانية  
31 - إذا كانت الدفعة تتحركعند 500 كغ في الدقيقة، فستمر كامل الدفعة عبر جهاز أخذ العينات
في غضون 40 دقيقة)2400 ثانيةوسيتم إحداث  9.6 قطعة9 عينات إضافية( عبر الكوب 
في الدفعة )المعادلة 3( ) تاجتنملا نم ريثكلا رمت ثيح ادج اردان كلذ ربتعي دق .2 083.3 كغ
عبر جهاز أخذ العينات بين الزمن الذي يقطع فيﻪ الكوب عبر المجرى.  
تعبئة ونقل العينات  
32 - يجب وضع كل عينة مختبرية في حاوية نظيفة عاطلة توفر وقاية كافية من التلوث وﻻ تتلف أثناء 
النقل. يجب أخذ جميع اﻻحتياطات الﻼزمة لتفادي أي تغيير في تركيبة العينة المختبرية الذي قد 
ينجم أثناء عملية النقل أو التخزين. ينبغي حفظ العينات في مكان مظلم ومعتدل. 
ختم وتصنيف العينات  
33 - يجب ختم كل عينة مختبرية يتم أخذها ﻻستخدام رسمي، في مكان أخذ العينة، وتحديدها. يجب
اﻻحتفاظ بسجل يضم كل عينة، وهو ما يتيح تحديد كل دفعة على نحو ﻻ لبس فيﻪ وتوفير  
البيانات ومكان أخذ العينات، إضافة إلى أي معلومات إضافية قد تكون مساعدة للمحلل. 
إﻋداد العينة  
اﻻحتياطات   
 
 
 
65 
 34 - ينبغيتفادي ضوء النهار قدر اﻹمكان أثناء العملية، باعتبار أن اﻷفﻼتوكسين ينهار تدريجيا 
تحت تأثير الضوء فوق البنفسجي.  ﻻو ةيبسنلا ةبوطرلاو ةيئيبلا ةرارحلا ةجردب مكحتلا يغبني امك
يستحسن نمو العفن وتشكل اﻷفﻼتوكسين. 
المجانسة – الطحن  
35 - باعتبار أن توزيع اﻷفﻼتوكسين غير متجانس على اﻹطﻼق، ينبغيأن تكون العينات المختبرية 
متجانسة من خﻼل طحن كامل العينة المختبرية التي تم استﻼمها من المختبر. إن التجانس هو  
العملية التي تقلل حجم الجزئيات ويوزع الجزئيات الملوثة بالتساوي في العينة المختبرية الممزوجة.   
36 - ينبغي طحن العينة ومزجها تماما باستخدام عملية تقارب المزج التام قدر اﻹمكان  ينطوي التجانس 
 راقتو ادج ريغص ءيزجلا مجح نوكي نأ ىلع ماتلاب التغيرية المرتبطة بإعداد العينة )الملحق  
اﻷول( الصفر. بعد الطحن، ينبغي تنظيف المطحنة للحيلولة دون انتقال تلوث اﻷفﻼتوكسين.  
37 - يمثل استخدام مطاحن القطع العمودية التي تخلط وتطحن العينة المختبرية لتصبح معجون، حﻼ
وسطا من حيث تكلفة ومﻼئمة الطحن أو تخفيض حجم الجزيء. يمكن الحصول على مجانسة  
 نيابت ىندأ ريفوت يغبنيو اروطت رثكأ تادعم لﻼخ نم ،لئاسلا طﻼملا لثم ،(معنأ نحط) لضفأ
ﻹعداد العينة.  
الجزء المعد لﻼختبار  
38 - ينبغي أن يكون الوزن المقترح للجزء المعد لﻼختبار والمأخوذ من العينة المختبرية المطحونة 
حوالي 50 غ. إذا تم اعداد العينة المختبرية باستخدام مﻼط سائل، ينبغي أن يحتوي المﻼط على 
50 .تارسكملا رادقم نم غ   
39 - ينبغي أن تكون عمليات اختيار الجزء المعد لﻼختبار والذي يبلغ وزنﻪ50 غ من العينة المختبرية
المطحونة، عمليات عشوائية. إذا تم الخلط أثناء عملية الطحن أو بعدها، يمكن اختيار الجزء 
المعد لﻼختبار والذي يبلغ وزنﻪ 50  يغبني ﻻٕاو .ةنوحطملا ةيربتخملا ةنيعلا يف ناكم يأ نم غ
أن يكون الجزء المعد لﻼختبار والذي يبلغ وزنﻪ 50  متي ةريغص ءازجأ ةدع مكارت نع ةرابع غ
اختيارها من العينة المختبرية.   
40 - ﻼل ةدعم ءازجأ ةثﻼث رايتخا متي نأ حرتقيختبار من كل عينة مختبرية مطحونة. سيتم استخدام  
.رمﻷا مزل اذإ ديكأتلاو ،نعطلاو ،قيبطتلل رابتخﻼل ةدعملا ةثﻼثلا ءازجﻷا   
الطرق التحليلية   
 
 
 
66 
 معلومات أساسية  
41 - يعد النهج القائم على المعايير، والذي يتم بموجﻪ وضع معايير اﻷداء، التي يجب أن تلتزم بها
الطريقة التحليلية المستخدمة، مناسبا. يتميز النهج القائم على المعايير بأنﻪ، من خﻼل تجنب 
 ىلع اهلاخدإ متي يتلا تاريوطتلا لﻼغتسا نكمي ،ةمدختسملا ةقيرطلل ةنيعم ليصافت عضو
المنهجية دون أن يكون هناك ضرورة ﻹعادة النظر في الطريقة المحددة أو تعديلها. ينبغي أن 
تتضمن معايير اﻷداء التي تم وضعها جميع المعلمات التي ينبغي معالجتها عبر كل مختبر مثل  
نيابتلا راركت لماعمو ،فشكلا دح  )ضمن المختبر(، ومعامل استنساخ التباين  (تاربتخملا نيب)،  
واستعادة النسبة المئوية الﻼزمة لمختلف الحدود القانونية. يمكن استخدام الطرق التحليلية المقبولة 
من جانب الكيميائيين عالميا ) مثل جمعية المحللين الكيميائيين الرسميين  هذه ةبقارم متت .(وزيﻷا ،
الطرق وتحسينها دوريا اعتمادا على التكنلوجيا.  
معايير اﻷداء بالنسبة لطرق التحليل  
42 - تم توضيح قائمة المعايير ومستويات اﻷداء في الجدول2  تاربتخملل نكمي ،جهنلا اذه مادختساب .
استخدام الطريقة التحليلية اﻷكثر مﻼئمة لمنشآتها.  
الجدول 2. متطلبات محددة ينبغﻲ أن تلتزم بها طرق التحليل  
المعيار  نطاق التركيز 
(غ/مارغونان)   القيمة الموصى بها  الحد اﻷقصى للقيمة المسموح بها  
محلول خالي  جميعﻪ  ضئيلة  ﻻ ينطبق  
استعادة   1-15   70 – 110%  ﻻ ينطبق  
< 15  80 – 110%  ﻻ ينطبق  
 يرايعملا فارحنﻻا
راركتلل قيقدلا وأ يبسنلا   1 إلى120  المعادلة4  قيمتين مأخوذتين من المعادلة4  
 <120  المعادلة5  قيمتين مأخوذتين من المعادلة5  
 يرايعملا فارحنﻻا
راركتلل قيقدلا وأ يبسنلا   1 إلى120  محسوبة على أنها
0.66 مرة من فارحنﻻا
المعياري النسبي الدقيق 
راركتلل  ﻻ ينطبق  
< 120  محسوبة على أنها
0.66  فارحنﻻا نم ةرم
المعياري النسبي الدقيق 
راركتلل  ﻻ ينطبق   
 
 
 
67 
    
43 -  .ةبولطملا تازيكرتلا يف ةقيقدلا ميقلا ﻻإ حيضوت متي مل .ةمدختسملا قرطلا فشك دودح ركذ متي مل
يتم حساب القيم الدقيقة من المعادلتين 4 و5.  
المعادلة4 :يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا  الدقيق راركتلل = 22.0 )بالنسبة لنسبة التركيز≥ 120 
 زيكرتلا ةبسن وأ غك/مارغ وركيم≥ 120  ×9-10(  
المعادلة5 :يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا  الدقيق راركتلل = 2 )1-0.5logc( )بالنسبة لنسبة التركيز
≥ 120  زيكرتلا ةبسن وأ غك/مارغ وركيم≥ 120  ×9-10(  
حيث أن  
 RRSD  فورظ لظ يف ةمجانلا جئاتنلا نم ﻪباسح مت يذلا يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا =
راركتلا 
 rRSD  راركتلا فورظ لظ يف ةمجانلا جئاتنلا نم ﻪباسح مت يذلا يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا =
= 0.66RRSD   
 c = نسبة تركيزاﻷفﻼتوكسين )أي  1  =100 غ100 غ،0.001  =1000 ملغ/كغ 
 C (غك/مارغ وركيم يأ) تارسكملا ةلتك ىلع نيسكوتﻼفﻷا ةلتك وأ نيسكوتﻼفﻷا زيكرت =  
44 - إن المعادلتين4 و5 هما معادلتين دقيقتين معممتين،تبين أنهما مستقلتين عن الحليلة والمصفوفة، 
إﻻ أنهما تعتمدان على التركيز بالنسبة لمعظم طرق التحليل الروتينية.  
45 - ينبغي اﻹبﻼغ عن النتائج فيما يتعلق بالجزء الصالح لﻸكل من العينة  
تم استخدام ﻋدم التيقن، وﻓقا لقياس التباين، المرتبط بأخذ العينات، واﻋداد العينة، والخطوات 
التحليلية ﻻختبار اﻷﻓﻼتوكسين، لتقدير اﻷﻓﻼتوكسين ﻓﻲ اللوز، والبندق، والفستق، والجوز 
.رشقملا ﻲليزاربلا   
قامت عدد من الدول بتوفير بيانات أخذ العينات بالنسبة للوز، والبندق، والفستق  يليزاربلا زوجلاو ،
المقشر.  
 ةطبترملا ةيليلحتلا تانيابتلاو ،ةنيعلا دادعٕاو ،تانيعلا ذخأ حيضوت متباختبار اللوز، والبندق،  
والفستق، والجوز  لودجلا يف ،رشقملا يليزاربلا1 أدناه   
 
 
 
68 
  
 
الجدول1تارسكملا نم ةبح لكل ةبسنلاب نيسكوتﻼﻓﻷا رابتخاب ةطبترملا أ تانيابتلا .   
رابتخﻻا ءارجا   اللوز  البندق  الفستق   رشقملا يليزاربلا زوجلا   
أخذ العينة b،c = s2S 
1.561(7 730/ns) 5.759C   = s2S 
1.609(10 000/ns) 4.291C   = s2S 
1.4758 000/ns) 7.913C(  = s2S 
1.889(1 850/ns) 4.8616C   
اعداد العينةd  = sp2S 
1.646(100/nss) 0.170C   = sp2S 
1.545(50/nss) 0.021C   = sp2S 
1.522(25/nss) 2.334C   = sp2S 
0.632(50/nss) 0.0306C   
التباينات تحليليةe  = a2S 
2.0(1/na) 0.0484C   = a2S 
2.0(1/na) 0.0484C   = a2S 
2.0(1/na) 0.0484C   تجربة  
1.117= (1/n) 0.0164C a2S  
أو 
مخطط تقييم اﻷداء التحليلي لﻸغذية 
= a2S  
2.0(1/n) 0.0484C   
إجمالي التباين  a2+ S sp2+ S a2S  a2+ S sp2+ S a2S  a2+ S sp2+ S a2S  a2+ S sp2+ S a2S  
  
a / التباين2S )s،sp، وتشير  ءارجﻹ ،يلاوتلا ىلع ةيليلحتلا تاوطخلاو ،ةنيعلا دادعاو ،ةنيعلا ذخأ ىلإ
اختبار اﻷفﻼتوكسين(  
b  /ns  ،ةرشقملا تارسكملا ددع يف ةيربتخملا ةنيعلا مجح =nss  ،تامارغلاب رابتخﻼل دعملا ءزجلا مجح =
na = عدد القاسم التام الذي يحددهالي فارجوتامورك  السائل عالي اﻷداء )HPLC(، وC = تركيز
.نيسكوتﻼفﻷا يلامجإ غك / مارغوركيم يف نيسكوتﻼفﻷا   
c غك/ةرشقملا تارسكملا ددع نإ /  بالنسبة للوز، والبندق، والفستق  وه رشقملا يليزاربلا زوجلاو ،773،
و1000، و1.600، و185، على التوالي  
d / يعكس اعداد العينة بالنسبة للوز، والبندق، والفستق، مط  ناجرامو ،بوك توبورو ،ترابوه زارط نم نحا
 عون لكل ةبسنلاب نوجعم حبصتل فاج لكشب ةيربتخملا تانيعلا نحط مت .يلوتلا ىلع ،سكاروتو نامطاخ
 ءام/يطﻼم يليزارب زوج لكش ىلع هدادعا مت يذلا يليزاربلا زوجلا ءانثتساب تارسكملا نم1/1 w/w  . 
e / تعكس التباينات التحليلية توصية مخطط تقييم اﻷداء التحليلي لﻸغذية بالنسبة للحد اﻷعلى لعدم التيقن
 ﻪتبسن غلبت يذلا يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا ىلإ رظني .راركتلل يليلحتلا22%، والذي يستند إلى بيانات
مخطط تقييم اﻷداء التحليلي لﻸغذية، على أنﻪ مقياس مناسب ﻷفضل اتفاق يمكن التوصل إليﻪ بين   
 
 
 
69 
  ﻪتبسن غلبت يذلا يليلحتلا نقيتلا مدع نإ .تاربتخملا22% هو أكبر من عدم التيقن داخل المختبر الذي
.عبرﻷا تارسكملل ةبسنلاب تانيعلا ذخأ تاسارد يف ﻪسايق مت   
    
 
 
 
70 
 الملحق الثالث  
خطة أخذ العينات بالنسبة لملوث اﻷﻓﻼتوكسين ﻓﻲ التين المجفف  
تعاريف  
الدﻓعة  كمية السلعة الغذائية التي يمكن تحديدها والتي يتم تسليمها في وقت واحد ويحدد 
المسؤول أنها تتمتع بخصائص مشتركة، مثل المنشأ، أو التنوع، أو نوع التعبئة، أو 
المعبئ، أو المرسل، أو الوسم.  
كمية الدﻓعة 
الجزئية  الجزء المحدد من دفعة كبيرة لتطبيق طريقة أخذ العينات فيما يتعلق بذلك الجزء 
المحدد. يجب أن تكون كل دفعة جزئية منفصلة ماديا ويمكن تحديدها.  
خطة أخذ العينات   نمضتي .ضفرلا / لوبقلا دودحو نيسكوتﻼفﻷا رابتخا ءارجإ لﻼخ نم اهديدحت متي
(تانيع) ةنيع نم ةنيعلا رايتخا :تاوطخ ثﻼث نيسكوتﻼفﻷا رابتخا ءارجإ  ذات 
حجم معين، واعداد العينة، وتحديد كمية اﻷفﻼتوكسين.   
العينة اﻹضاﻓية  كمية المادة المأخوذة من مكان عشوائي في الدفعة أو الدفعة  الجزئية.  
العينة الكلية  إجمالي مجموع جميع العينات اﻹضافية المأخوذة من الدفعة أو الدفعة الجزئية. 
يجب أن تكون العينات اﻹضافية على اﻷقل بحجم العينة المختبرية أو العينات  
مجتمعة.  
العينة المختبرية  أصغر كمية من التين المجفف في المطحنة. قد تكون العينة المختبرية جزءا من 
العينة اﻹضافية أو كاملها. إذا كانت العينة اﻹضافية أكبر من العينة )العينات( 
 (تانيعلا) ةنيعلا ةلازإ يغبني ،ةيربتخملاالمختبرية بطريقة عشوائية من العينة الكلية.   
الجزء المعد 
لﻼختبار  جزء من العينة المختبرية المطحونة. ينبغي طحن كامل العينة المختبرية في 
 صﻼختسﻻ يئاوشع لكشب ةنوحطملا ةنيعلا نم ءزج ةلازإ متي .ةنحطملا
اﻷفﻼتوكسين بالنسبة للتحليل الكيميائي  
التين المجفف 
الجاهز لﻸكل  التين المجفف، غير المعد ﻷن يخضع لتجهيز/معالجة إضافية والذي قد أثبت 
 ﻻٕاو ،ةيئاذغلا علسلا تانوكم دحأك اهمادختسا لبق نيسكوتﻼفﻷا تايوتسم ضيفخت
تتم معالجتها أو عرضها لﻼستهﻼك البشري.  
منحنى الخصائص 
التشغيلية )OC(  المخطط البياني ﻻحتمال قبول تركيز دفعة مقابل دفعة عند استخدام تصميم خطة  
 ةديجلا تاعفدلل اريدقت ةيليغشتلا صئاصخلا ىنحنم رفوي .تانيعلا ذخﻷ ةددحم
المرفوضة )مخاطر المصدر( والدفعات السيئة المقبولة )مخاطر المورد( عبر 
تصميم خطة محددة ﻷخذ عينات عن اﻷفﻼتوكسين.  
   
 
 
 
71 
 تانيعلا ذخأ ةطخ ميمصت تارابتﻋا   
1 - قد يصنف الموردونالتين المجفف  تجاريا على أنﻪ "جاهز لﻸكل" )RTE(. ونتيجة لذلك، يتم وضع
الحدود القصوى وخطط أخذ العينات للتين المجفف الجاهز لﻸكل فقط. 
2 - تم حساب أداء خطة أخذ العينات باستخدام التباين وتوزيع اﻷفﻼتوكسين بين العينات المختبرية
للتين المجفف المأخوذ  فﻼتخاب غك لكل ففجملا نيتلا ددع فﻼتخﻻ ارظن .ةثولملا تاعفدلا نم ة
 ﻻإ .ةيئاصحإ ضارغﻷ ففجملا نيتلا ددعب ةيربتخملا ةنيعلا مجح نع ريبعتلا متي ،ففجملا نيتلا
أنﻪ يمكن استخدام عدد التين المجفف لكل كغ بالنسبة لكل مجموعة متنوعة من التين المجفف 
لتحويل حجم العينة المختبرية من عدد التين المجفف إلى الكتلة والعكس صحيح. 
3 -  عيزوتلاو ،ليلحتلاو ،ةنيعلا دادعاو ،ةنيعلا ذخأب ةطبترملا (قورفلا) نقيتلا مدع تاريدقت مادختسا متي
الثنائي السلبي، لحساب منحنيات الخصائص التشغيلية OC) التي تبين أداء خطط أخذ عينات
اﻷفﻼتوكسين بالنسبة للتين المجفف.   
4 -  ربتخملا لخاد نيابتلا سكعت يتلا تانيعلا ذخأ ةسارد يف ﻪسايق متي يذلا يليلحتلا نيابتلا سكعي
 ﻪتبسن غلبت يذلا راركتلل يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا ،يليلحتلا نيابتلا مييقتب ﻪلادبتسا مت دقو22%،
الذي يستند إلى بيانات مخطط تقييم اﻷداء التحليلي لﻸغذية )FAPAS( .ينظر مخطط تقييم اﻷداء
 ﻪتبسن غلبت يذلا راركتلل يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا يف ةيذغﻸل يليلحتلا22%، كمقياس مناسب
 ةبسنل يليلحتلا نقيتلا مدع نإ .تاربتخملا نيب قوثوم لكشب ﻪيلإ لصوتلا نكمي قافتا لضفﻷ22 %
سارد يف ﻪسايق متي يذلا يربتخملا نيابتلا نم ربكأ وهات أخذ العينات بالنسبة  للتين المجفف. 
5 - لم يتم التطرق إلى مسألة تصحيح نتائج اﻻختبار التحليلي لﻼسترداد، في المستند الحالي. إﻻ أنﻪ
يبين الجدول 2 عدة معايير لﻸداء بالنسبة للطرق التحليلية بما في ذلك المقترحات المتعلقة بمعدﻻت
اﻻسترداد المقبولة. 
 
رابتخا ءارجا  اﻷﻓﻼتوكسين والحدود القصوى  
6 -  مت .ىوصقلا دودحلاو نيسكوتﻼفﻷا رابتخا ءارجا لﻼخ نم نيسكوتﻼفﻷا ةنيع ذخأ ةطخ ديدحت متي
.يلاحلا مسقلا يف هاندأ نيسكوتﻼفﻷا رابتخا ءارجاو ىصقﻷا دحلا ةميق جاردا  
7 - إن الحد اﻷقصى للتين المجفف "الجاهز لﻸكل" هو10  نم غ/مارغ ونانإجمالي اﻷفﻼتوكسين.   
 
 
 
72 
 8 -  تايبلسو ةفئاز تايباجيإ) رطاخملا ليلقت نيب طسولا لحلا وه ةيربتخملا ةنيعلا مجحو ددع رايتخا نإ
 ةحرتقملا ططخلا مدختست نأب حصني ،طيسبتلل .ةراجتلا دييقتو تانيعلا ذخأب ةطبترملا فيلاكتلاو (ةفئاز
ﻷخذ عينات اﻷفﻼتوكسين، ثﻼث عينات كلية من التين المجفف بوزن  10 كغ 
9 - تم تصميم خطة أخذ العينات الجاهزة لﻸكل لتطبيق وضبط إجمالي اﻷفﻼتوكسين في الشحنات 
الضخمة )الدفعات( للتين المجفف التي يتم تداولها في سوق التصدير. 
الحد اﻷقصى  10 نيسكوتﻼفﻷا يلامجإ نم غك / مارغ وركيم   
عدد العينات المختبرية  3  
حجم العينة المختبرية  10 كغ  
اعداد العينة  طحن مائي – مﻼطي والجزء المعد لﻼختبار الذي يمثل 55 غ
من كتلة التين المجفف  
الطريقة التحليلية  على أساس اﻷداء )انظروا الجدول 2(  
رارقلا مكح  إذا كانت نتيجة اختبار اﻷفﻼتوكسين أقل أو تساوي 10 ميكرو
 يلامجإ نم غك / مارغﻷفﻼتوكسين، بالنسبة للعينات المختبرية  
الثﻼث التي يبلغ وزنها 10  ضفرت ﻻٕاو .ةعفدلا لبقت اهدنع ،غك
الدفعة.  
10 - للمساعدة على تنفيذ خطة أخذ العينات أعﻼه، تم توضيح طرق اختيار العينة، وطرق  إعداد العينة، 
والطرق التحليلية الﻼزمة لتحديد كمية اﻷفﻼتوكسين في العينات المختبرية المأخوذة من دفعات 
التين المجفف الكبيرة، في اﻷقسام التالية.  
  
اختيار العينة  
المواد التﻲ ينبغﻲ أخذ ﻋينة ﻋنها  
11 - يجب أخذ عينة عن كل دفعة، التي ينبغي فحصها بالنسبة لﻸفﻼتوكسين، بصورة مستقلة. ينبغي
تقسيم الدفعات التي تزيد عن 15  تداز اذإ .ةلقتسم ةروصب اهتع ةنيع ذخأ متيل ءازجأ ىلإ نط
الدفعة عن 15 طن، فإن عدد الدفعات الجزئية يعادل وزن الدفعة بالطن مقسماعلى 15 طن. من
المستحسن أﻻ تتجاوز الدفعة أو الدفعة الجزئية  15 طن 
12 - مع اﻷخذ بعين اﻻعتبار أن وزن الدفعة ليس دائما مضاعفا صحيحا للدفعات الجزئية التي يبلغ
وزنها 15 طن، فقد يتجاوز وزن الدفعة الجزئية الوزن المذكور بحد أقصى نسبتﻪ25.%  
 
 
 
73 
 13 - ينبغي أخذ العينات من ذات الدفعة، أي ينبغي أن يحملوا ذات رمز الدفعة. ينبغي تفادي أي تغيير،  
قد يؤثر على محتوى السموم الفطرية، أو التحديد التحليلي، أو عدم تمثيل العينات الكلية. على 
سبيل المثال، ﻻ تفتحوا الحزمة في حاﻻت الطقس السيء أو تعريض العينات إلى الرطوبة أو أشعة 
تملا ثولتلا اوبنجت .ةدئازلا سمشلابادل من الشحنات اﻷخرى التي من المحتمل أن تكون ملوثة.  
14 - في معظم الحاﻻت، سيتعين تفريغ كل شاحنة أو حاوية ﻹتاحة أخذ عينات تمثيلية 
اختيار العينات اﻹضاﻓية  
15 -  نم ةيفاضإ تانيع ذخﻷ ةمدختسملا تاءارجﻹا دعتتين مجفف ، في غاية اﻷهمية. ينبغي أن يتم 
اختيار كل حبة تين ف  تادعملا رظح مت اذإ ةنيعلا رايتخا قرط ربع تازيحتلا ميدقت متيس .ةعفدلا ي
.ةعفدلا يف رصنع يأ رايتخا صرف ضيفخت وأ ةيفاضﻹا تانيعلا رايتخﻻ ةمدختسملا تاءارجﻹاو  
16 - باعتبار أنﻪ ﻻ يوجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت حباتالتين الملوثة موزعة بشكل مستقل في الدفعة، 
 رضلا نمف  جتنملا تادايز وأ ةريغصلا ءازجﻷا نم ديدعلا مكارت نع ةرابع ةيلكلا ةنيعلا نوكت نأ يرو
 وه امم ربكأ ةيلكلا ةنيعلا تناك اذإ .ةعفدلا ءازجأ لك يف نكامﻷا فلتخم نم هرايتخا مت يذلا
ةبولطملا ةيربتخملا ةنيعلا مجح قيقحت متي نأ ىلإ ءازجأ ىلإ اهميسقتو اهطلخ يغبني ،بولطم.  
17 - بالنسبة للدفعات التي يكون وزنها أقل من10 طن، يخفض حجم العينة الكلية بحيث ﻻ يتجاوز
.ةيئزجلا ةعفدلا مجح وأ ةعفدلا نم اريبك اءزج ةيلكلا ةنيعلا مجح  
نازوﻷا ةفلتخم تاعﻓدلل ةبسنلاب ةيﻓاضﻹا تانيعلا ددﻋ   
18 - يقوم عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها من الدفعة )الدفعة الجزئية( على وزن الدفعة. يجب 
استخدام الجدول 1 لتحديد عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها من الدفعات أو الدفعات الجزئية
 نيب ام ةيفاضﻹا تانيعلا ددع حوارتي .ماجحﻷا ةفلتخم10 و100 بالنسبة للدفعات أو الدفعات
الجزئية مختلفة اﻷحجام.  
  
  
  
الجدول 1. ﻋددوحجم العينات اﻹضاﻓية المركبة بالنسبة لعينة كلية يبلغ وزنها  30 كغ أ ﻋلى أنها  
دالة وزن الدﻓعة )الدﻓعة الجزئية(   
 
 
 
74 
 وزنب الدﻓعة أو 
الدﻓعة الجزئية  
)طن بالطن(  العدد اﻷدنى 
للعينات 
اﻹضاﻓية  الحجم ج اﻷدنى 
للعينات اﻹضاﻓية  
 )غ(  الحجم اﻷدنى 
للعينات الكلية  
)كغ(  الحجم اﻷدنى 
للعينات 
المختبرية  
)كغ(  ﻋدد العينات 
المختبرية  
15.0 ≤ طن10.0  100  300  30  10  3  
10.0 ≤ طن5.0  80  300  24  8  3  
5.0 ≤ طن2.0  60  300  18  9  2  
2.0 ≤ طن1.0  40  300  12  6  2  
1.0 ≤ طن0.5  30  300  9  9  1  
0.5 ≤ طن0.2  20  300  6  6  1  
0.2 ≤ طن0.1  15  300  4.5  4.5  1  
0.1 ≤ طن  10  300  3  3  1  
أ/ الحجم اﻷدنى للعينات الكلية  = حجم العينة المختبرية التي يبلغ وزنها 30 كغ بالنسبة للدفعات التي
تزيد عن 10 طن  
ب/ 1  طن      = 1000 كغ  
ج/ الحجم اﻷدنى للعينات اﻹضافية = حجم العينة المختبرية )30 كغ( العدد اﻷدنى للعيناتاﻹضافية، أي 
بالنسبة لـ 10 > طن≥ 15 طن،300 غ30000  /100  
19 - إن الوزن اﻷدنى المقترح للعينة اﻹضافية هو 300 غ بالنسبة للدفعات والدفعات الجزئية مختلفة
اﻷحجام.  
الدﻓعات الثابتة  
20 - يمكن تعريف الدفعة الثابتةعلى أنها مقدار كبير من  التين المجفف التي يتم احتوائها إما في حاوية 
كبيرة واحدة مثل عربة، أو شاحنة، أو عربة قطار، أو في العديد من الحاويات الصغيرة مثل 
 و بلعلا وأ سايكﻷايكون التين المجفف  ثابت في زمن اختيار العينة. قد يكون من الصعب اختيار 
عينة عشوائية حقيقية من دفعة ثابتة ﻷنﻪ قد يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاويات في 
الدفعة أو الدفعة الجزئية.   
 
 
 
75 
 21 - عادة ما يتطلب أخذ عينة كلية من دفعة ثابتة استخدام أجهزة اختبار ﻻختيار المنتج من الدفعة 
ينبغي أن يتم تصميم أجهزة اﻻختبار المستخدمة، على نحو يتناسب مع نوع الحاوية. ينبغي أن 
يكون المسبار )1( طويل بما يكفي ليصل إلىجميع المنتجات، و)2( ﻻ يقيد اختيار أي عنصر
في الدفعة، و)3( ﻻ يغير العناصر الموجودة في الدفعة. كما ذكرنا سابقا، ينبغي أن تكون العينة
الكلية مركبة من العديد من الزيادات الصغيرة للمنتج المأخوذ من عدة أماكن مختلفة في الدفعة. 
22 - بالنسبة للدفعات التي يتم تداولها في الحزم الفردية، بعد تواتر أخذ العينات ) SF(، أو عدد الحزم
التي تم أخذ العينات الكلية منها، دالة وزن الدفعة LT)، ووزن العينة اﻹضافيةIS(، ووزن العينة
الكلية )AS(، ووزن التعبئة الفرديةIP)، كما هو مبين أدناه 
المعادلة 1: تواتر أخذ العينات = )وزن الدفعة×وزن العينة اﻹضافية( / )وزن العينة الكلية ×
وزن التعبئة الفردية  
23 -  تاذب نازوﻷا عيمج نوكت نأ يغبني .اهنع تانيع ذخأ مت يتلا مزحلا ددع وه تانيعلا ذخأ رتاوت نإ
وحدة الكتلة مثل كغ.  
الدﻓعات الديناميكية  
24 - يمكن انتاج العينات الكلية التمثيلية بسهولة عند اختيار العينات اﻹضافية من مجرى متحرك من  
التين المجفف عند نقل الدفعة من مكان إلى آخر. عند أخذ عينة من مجرى متحرك، قوموا بأخذ 
عينات إضافية صغيرة للمنتج من كامل طول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العينات اﻹضافية 
للحصول على عينة كلية؛ إذا كانت العينة الكلية أكبر من العينة )العينات( المختبرية المطلوبة، 
 ىلع لوصحلل ءازجأ ىلإ اهميسقتو ةيلكلا ةنيعلا طلخب اوموق اهدنعالحجم  المطلوب من العينة 
)العينات( المختبرية.  
25 - تتوافر معدات أخذ العيناتاﻷوتوماتيكية  مثل أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، تجاريا مع المؤقتات 
التي تمر تلقائيا بكوب المحول عبر  .اقبسم ةددحمو ةدحوم ةينمز تارتف لﻼخ كرحتملا ىرجملا
عند عدم توافر المعدات اﻷوتوماتيكية، يمكن تعيين أحد اﻷشخاص لتمرير الكوب يدويا عبر المجرى 
 يغبني ،ةيوديلا وأ ةيكيتاموتوﻷا قرطلا مادختساب ءاوس .ةيفاضﻹا تانيعلا عمجل ةيرود تارتف ىلع
جمع العينات اﻹضافية  قفدت ةرتف لاوط ةدحومو ةرركتم تارتف يف اهبيكرتوالتين المجفف  بعد نقطة 
أخذ العينة. 
26 - ينبغي تركيب أجهزة أخذ العينات المتقاطعة على النحو التالي 1( ينبغي أن يكون مستوى فتحة
كوب المحول متعامد على اتجاه التدفق؛ و)2( ينبغي أن يمر كوب المحول عبر كامل المنطقة 
 
 
 
76 
 المقطعية للمجرى؛ و) 3( ينبغي أن تكون فتحة كوب المحول واسعة بما يكفي لقبول جميع عناصر
الدفعة. كقاعدة عامة، ينبغي أن يكون عرض فتحة كوب المحول حوالي ثﻼثة أضعاف أكبر أبعاد 
العناصر في الدفعة.  
27 - إن حجم العينة الكليةS( بـ كغ، المأخوذة من الدفعة باستخدام أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، هو:  
المعادلة 2: حجم العينة الكلية = )عرض فتحة كوب المحول×حجم الدفعة( / )الفترة الزمنية بين
تحرك الكوب عبر المجرى ×سرعة الكوب   
حيث أن D هو عرض فتحة كوب المحول )بـ سم(، وLT هو حجم الدفعة )بـ كغ(، وT هو الفترة 
الزمنية بين تحرك الكوب عبر المجرى )بـ الثواني(، و Vهو سرعة الكوب )بـ سمث(.  
28 - إذا كان معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك،MR )كغث(، معروفا، عندئذ  يمكن حساب تواتر 
أخذ العينات )SF( أو عدد القطع الذي تم احداثﻪ عبر كوب جهاز أخذ العينات اﻷوتوماتيكي،من 
المعادلة 3 كدالةحجم العينة الكلية  و ،سرعة الكوب و ،عرض فتحة كوب المحول  و ،معدل تدفق  
الكتلة للمجرى المتحرك. 
المعادلة 3: تواتر أخذ العينات = )حجم العينة الكلية×سرعة الكوب( / )عرض فتحة كوب المحول
×معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك  
29 - كما يمكن استخدام المعادلة2 والمعادلة3 لحساب عناصر أخرى مثل الزمن بين القطعات )T .(
على سبيل المثال، إن الزمنT( المطلوب بين قطعات كوب المحول للحصول على عينة كلية
يبلغ وزنها 30 كغ من دفعة يبلغ وزنها20000 كغ، حيث يكون عرض كوب المحول5.0 سم
وسرعة الكوب عبر المجرى هي 20 سمث. يكون حل الزمن T في المعادلة2 على النحو التالي 
الزمن = )5.0 سم×20000 كغ30 كغ×20سمث( = 167 ثانية  
30 - إذا كانت الدفعة تتحركعند 500 كغ في الدقيقة، فستمر كامل الدفعة عبر جهاز أخذ العينات في
غضون 40 دقيقة )2400 ثانية وسيتم إحداث 14.4 قطعة14 عينة إضافيةفقط عبر الكوب 
في الدفعة )المعادلة 3(. قد يعت اجتنملا نم ريثكلا رمت ثيح ادج اردان كلذ ربت  )1 388.9 كغ 
عبر جهاز أخذ العينات بين الزمن الذي يقطع فيﻪ الكوب عبر المجرى.  
تعبئة ونقل العينات  
31 - يجب وضع كل عينة مختبرية في حاوية نظيفة عاطلة توفر وقاية كافية من التلوث وﻻ تتلف أثناء
النقل. يجب أخذ جميع اﻻحتياطات الﻼزمة لتفادي أي تغيير في تركيبة العينة المختبرية الذي قد 
ينجم أثناء عملية النقل أو التخزين. ينبغي حفظ العينات في مكان مظلم ومعتدل.   
 
 
 
77 
 ختم وتصنيف العينات  
32 - يجب ختم كل عينة مختبرية يتم أخذها ﻻستخدام رسمي، في مكان أخذ العينة، وتحديدها. يجب
اﻻحتفاظ بسجل يضم كل عينة، وهو ما يتيح تحديد كل دفعة على نحو ﻻ لبس فيﻪ وتوفير البيانات  
ومكان أخذ العينات، إضافة إلى أي معلومات إضافية قد تكون مساعدة للمحلل.  
اﻋداد العينة  
اﻻحتياطات  
33 - ينبغيتفادي ضوء النهار قدر اﻹمكان أثناء العملية، باعتبار أن اﻷفﻼتوكسين ينهار تدريجيا تحت 
تأثير الضوء فوق البنفسجي.  نسحتسي ﻻو ةيبسنلا ةبوطرلاو ةيئيبلا ةرارحلا ةجردب مكحتلا يغبني امك
نمو العفن وتشكل اﻷفﻼتوكسين.  
  
المجانسة – الطحن  
34 - باعتبار أن توزيع اﻷفﻼتوكسين غير متجانس على اﻹطﻼق، ينبغيأن تكون العينات المختبرية 
متجانسة من خﻼل طحن كامل العينة المختبرية التي تم استﻼمها من المختبر. إن التجانس هو  
العملية التي تقلل حجم الجزئيات ويوزع الجزئيات الملوثة بالتساوي في العينة المختبرية الممزوجة.   
35 - ينبغي طحن العينة ومزجها تماما باستخدام عملية تقارب المزج التام قدر اﻹمكان  ينطوي التجانس 
التام على أن يكون حجم الجزيء صغير جدا وتقارب التغيرية المرتبطة بإعداد العينة، الصفر. بعد 
الطحن، ينبغي تنظيف المطحنة للحيلولة دون انتقال تلوث اﻷفﻼتوكسين.  
36 - يمثل استخدام مطاحن القطع العمودية التي تخلط وتطحن العينة المختبرية لتصبح معجون، حﻼ
وسطا من حيث تكلفة ومﻼئمة الطحن أو تخفيض حجم الجزيء. يمكن الحصول على مجانسة  
 نيابت ىندأ ريفوت يغبنيو اروطت رثكأ تادعم لﻼخ نم ،لئاسلا طﻼملا لثم ،(معنأ نحط) لضفأ
ﻹعداد العينة.  
الجزء المعد لﻼختبار  
37 - ينبغي أن يكون الوزن المقترح للجزء المعد لﻼختبار والمأخوذ من العينة المختبرية الم طحونة حوالي 
50 غ. إذا تم اعداد العينة المختبرية باستخدام مﻼط سائل، ينبغي أن يحتوي المﻼط على50 غ
من مقدار التين.   
 
 
 
78 
 38 - ينبغي أن تكون عمليات اختيار الجزء المعد لﻼختبار والذي يبلغ وزنﻪ50 غ من العينة المختبرية
المطحونة، عمليات عشوائية. إذا تم الخلط أثناء عملية الطحن أو بعدها، يمكن اختيار الجزء المعد 
لﻼختبار والذي يبلغ وزنﻪ 50  نوكي نأ يغبني ﻻٕاو .ةنوحطملا ةيربتخملا ةنيعلا يف ناكم يأ نم غ
الجزء المعد لﻼختبار والذي يبلغ وزنﻪ 50  نم اهرايتخا متي ةريغص ءازجأ ةدع مكارت نع ةرابع غ
العينة المختبرية.  
39 - يقترح أن يتم اختيار   مادختسا متيس .ةنوحطم ةيربتخم ةنيع لك نم رابتخﻼل ةدعم ءازجأ ةثﻼث
.رمﻷا مزل اذإ ديكأتلاو ،نعطلاو ،قيبطتلل رابتخﻼل ةدعملا ةثﻼثلا ءازجﻷا   
الطرق التحليلية  
معلومات أساسية  
40 - يعد النهج القائم على المعايير، والذي يتم بموجﻪ وضع معايير اﻷداء، التي يجب أن تلتزم بها 
الطريقة التحليلية المستخدمة، مناسبا. يتميز النهج القائم على المعايير بأنﻪ، من خﻼل تجنب وضع 
 نود ةيجهنملا ىلع اهلاخدإ متي يتلا تاريوطتلا لﻼغتسا نكمي ،ةمدختسملا ةقيرطلل ةنيعم ليصافت
أن يكون هناك ضرورة ﻹعادة النظر في الطريقة المحددة أو تعديلها. ينبغي أن تتضمن معايير 
اﻷداء التي تم وضعها جميع المعلمات التي ينبغي معالجتها عبر كل مختبر مثل حد الكشف، 
نيابتلا راركت لماعمو  )داخل المختبر(، ومعامل استنساخ التباين  (تاربتخملا نيب)، واستعادة النسبة  
المئوية الﻼزمة لمختلف الحدود القانونية. يمكن استخدام الطرق التحليلية المقبولة من جانب  
الكيميائيين عالميا )مثل جمعية المحللين الكيميائيين الرسميين  اهنيسحتو قرطلا هذه ةبقارم متت .(
دوريا اعتمادا على التكنلوجيا.  
معايير اﻷداء بالنسبة لطرق التحليل  
41 - تم توضيح قائمة المعايير ومستويات اﻷداء في الجدول2. باستخدام هذا النهج، يمكن تاربتخملل
استخدام الطريقة التحليلية اﻷكثر مﻼئمة لمنشآتها. 
  
  
الجدول 2. متطلبات محددة ينبغﻲ أن تلتزم بها طرق التحليل   
 
 
 
79 
 المعيار  نطاق التركيز )نانو 
(غ/مارغ  القيمة الموصى بها  الحد اﻷقصى للقيمة المسموح 
بها  
محلول خالي  جميعﻪ  ضئيلة  ﻻ ينطبق  
استعادة   1-15    70 – 100%  ﻻ ينطبق  
< 15  80 – 110%  ﻻ ينطبق  
 يرايعملا فارحنﻻا
النسبي أو الدقيق 
راركتللRRSD  )قابلية
(راركتلا  1 إلى120  المعادلة4  قيمتين مأخوذتين من المعادلة
4  
 <120  المعادلة5  قيمتين مأخوذتين من المعادلة
5  
 يرايعملا فارحنﻻا
النسبي أو الدقيق 
راركتلل  RSDr )قابلية
(راركتلا  1 إلى120  محسوبة على أنها
0.66 مرة من
 يرايعملا فارحنﻻا
راركتلل قيقدلا يبسنلا   ﻻ ينطبق  
< 120  محسوبة على أنها
0.66 مرة من
 يرايعملا فارحنﻻا
راركتلل قيقدلا يبسنلا   ﻻ ينطبق  
   
42 -  .ةبولطملا تازيكرتلا يف ةقيقدلا ميقلا ﻻإ حيضوت متي مل .ةمدختسملا قرطلا فشك دودح ركذ متي مل
يتم حساب القيم الدقيقة )المعبر عنها بـ a%( من المعادلتين4 و5.  
المعادلة4 :يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا  الدقيق راركتلل = 22.0   
المعادلة5 :يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا  الدقيق راركتلل =0 15-45.25C    
  
حيث أن  
 RRSD راركتلا فورظ لظ يف ةمجانلا جئاتنلا نم ﻪباسح مت يذلا يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا =  
 rRSD  = راركتلا فورظ لظ يف ةمجانلا جئاتنلا نم ﻪباسح مت يذلا يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا =0.66RRSD   
 C (غ/مارغ ونان يأ) ففجملا نيتلا ةلتك ىلع نيسكوتﻼفﻷا ةلتك وأ نيسكوتﻼفﻷا زيكرت =   
 
 
 
80 
 43 - إن المعادلتين4 و5 هما معادلتين دقيقتين معممتين،تبين أنهما مستقلتين عن الحليلة والمصفوفة، 
إﻻ أنهما تعتمدان على التركيز بالنسبة لمعظم طرق التحليل الروتينية.  
44 - ينبغي اﻹبﻼغ عن النتائج فيما يتعلق بالعينة. 
تم استخدام ﻋدم التيقن، وﻓقا لقياس التباين، المرتبط بأخذ العينات، واﻋداد العينة، والخطوات 
التحليلية ﻻختبار اﻷﻓﻼتوكسين، للكشف ﻋن اﻷﻓﻼتوكسين ﻓﻲ التين المجفف.4  
45 - تم توضيح أخذ العينة، واعداد العينة، والتباينات التحليلية المرتبطةباختبار اﻷفﻼتوكسين بالنسبة  
للتين المجفف، في الجدول 3. 
  
الجدول3. التبايناتa المرتبطة باختبار اﻷﻓﻼتوكسين بالنسبة للتين المجفف 
التباينات المتعلقة بعملية اﻻختبار بالنسبة للتين المجفف  
أخذ العينة b،c 1.433= (590/ns) 2.219C  s2S  
اعداد العينةd  1.465= (55/nss) 0.01170C  sp2S  
التباينات التحليلية  2.0= (1/na) 0.0484C  a2S  
إجمالي    a2+ S sp2+ S  s2= S  t2S  
  
a / التباين2S )s،sp  ءارجﻹ ،يلاوتلا ىلع ةيليلحتلا تاوطخلاو ،ةنيعلا دادعاو ،ةنيعلا ذخأ ىلإ ريشتو ،
اختبار اﻷفﻼتوكسين(  
b / ns = حجم العينة المختبرية في عدد التين المجفف،nss  ،تامارغلاب رابتخﻼل دعملا ءزجلا مجح =
na = عدد القاسم التام الذي يحددهالي فارجوتامورك  السائل عالي اﻷداء )HPLC(، وC = تركيز
.نيسكوتﻼفﻷا يلامجإ غك /مارغ ونان يف نيسكوتﻼفﻷا   
c / بلغ متوسط عدد/كغ التين المجفف59/كغ  
d / يعكس اعداد العينة طريقة الماء– المﻼط والجزء المعد لﻼختبار الذي يعكس 55 غ من كتلة التين   
 
 
 
81 
 e / تعكس التباينات التحليلية توصية مخطط تقييم اﻷداء التحليلي لﻸغذية بالنسبة للحد اﻷعلى لعدم التيقن
ي .راركتلل يليلحتلا  ﻪتبسن غلبت يذلا يبسنلا يرايعملا فارحنﻻا ىلإ رظن22%، والذي يستند إلى بيانات
مخطط تقييم اﻷداء التحليلي لﻸغذية، على أنﻪ مقياس مناسب ﻷفضل اتفاق يمكن التوصل إليﻪ بين 
 ﻪتبسن غلبت يذلا يليلحتلا نقيتلا مدع نإ .تاربتخملا22% هو أكبر من عدم التيقن داخل المختبر الذي 
.ففجملا نيتلل ةبسنلاب تانيعلا ذخأ تاسارد يف ﻪسايق مت   
    
 
 
 
82 
 عبارلا قحلملا   
خطط أخذ العينات ومعايير اﻷداء بالنسبة لديوكسﻲ ﻓالينول  )DON( ﻓﻲ  
اﻷغذية القائمة ﻋلى الحبوب للرضع واﻷطفال الصغار؛  
ﻓﻲ الطحين، والدقيق، والرقائق المشتقة من القمح، أو الذرة، أو الشعير؛ وﻓﻲ   
الحبوب الكاملة غير المطحونة )القمح، والذرة، والشعير( المعدة لمعالجة إضاﻓية 
  
الحبوب الكاملة غير المطحونة )القمح، والذرة، والشعير( المعدة لمعالجة إضاﻓية 
الحد اﻷقصى  2000 غك / مارغ وركيم  ديوكسي فالينول  
الزيادات  زيادات مقدارها 100 غ، اعتمادا على وزن الدفعة))≤ 0.5 طن  
اعداد العينة  طحن جاف عبر مطحنة مناسبة )الجزئيات أصغر من 0.85 ملم– 20 ميش  
وزن العينة المختبرية  ≤ 1 كغ  
عدد العينات المختبرية  1  
الجزء المعد لﻼختبار   25 غ الجزء المعد لﻼختبار  
الطريقة  الي فارجوتامورك  السائل عالي اﻷداء )HPLC(  
رارقلا مكح  إذا كانت نتيجة اختبار عينة ديوكسي فالينول بالنسبة للعينات المختبرية، تساوي 
أو أقل من 2000 .ةعفدلا ضفرت ﻻٕاو .ةعفدلا لبقت ،غك / مارغ وركيم   
  
اﻷغذية القائمة ﻋلى الحبوب للرضع واﻷطفال الصغار  
الحد اﻷقصى  200 لونيلاف يسكويد غك / مارغ وركيم   
الزيادات  10  ×100 غ  
اعداد العينة  ﻻ يوجد  
وزن العينة المختبرية  1 كغ  
عدد العينات المختبرية  1  
الجزء المعد لﻼختبار   25 غ الجزء المعد لﻼختبار   
الطريقة  الي فارجوتامورك  السائل عالي اﻷداء )HPLC(  
حكمرارقلا  إذا كانت نتيجة اختبار عينة ديوكسي فالينول، تساوي أو أقل من 200 ميكرو
.ةعفدلا ضفرت ﻻٕاو .ةعفدلا لبقت ،غك / مارغ   
  
   
 
 
 
83 
 الطحين، والدقيق، والرقائق المشتقة من القمح، أو الذرة، أو الشعير  
الحد اﻷقصى  1000 لونيلاف يسكويد غك / مارغ وركيم   
الزيادات  10  ×100 غ  
اعداد العينة  ﻻ يوجد  
وزن العينة المختبرية  1 كغ  
عدد العينات المختبرية  1  
الجزء المعد لﻼختبار   25 غ الجزء المعد لﻼختبار   
الطريقة  الي فارجوتامورك  السائل عالي اﻷداء )HPLC(  
رارقلا مكح  إذا كانت نتيجة اختبار عينة ديوكسي فالينول، تساوي أو أقل من 1000 ميكرو
.ةعفدلا ضفرت ﻻٕاو .ةعفدلا لبقت ،غك / مارغ   
  
تعاريف  
الدﻓعة  كمية السلعة الغذائية التي يمكن تحديدها والتي يتم تسليمها في وقت واحد 
ويحدد المسؤول أنها تتمتع بخصائص مشتركة، مثل المنشأ، أو التنوع، أو 
نوع التعبئة، أو المعبئ، أو المرسل، أو الوسم.   
كمية الدﻓعة الجزئية  الجزء المحدد من دفعة كبيرة لتطبيق طريقة أخذ العينات فيما يتعلق بذلك 
الجزء المحدد. يجب أن تكون كل دفعة جزئية منفصلة ماديا ويمكن تحديدها.   
خطة أخذ العينات   / لوبقلا دودحو لونيلاف يسكويد رابتخا ءارجإ لﻼخ نم اهديدحت متي
يسكويد رابتخا ءارجإ نمضتي .ضفرلا  فالينول ثﻼث خطوات: اختيار 
العينة، واعداد العينة، وتحليل أو تحديد كمية ديوكسي فالينول. إن حد القبول 
/ الرفض هو التفاوت الذي عادة ما يعادل الحد اﻷقصى المنصوص عليﻪ.  
العينة اﻹضاﻓية  كمية المادة المأخوذة من مكان عشوائي في الدفعة أو الدفعة الجزئية.  
العينة الكلية  إجمالي مجموع جميع العينات اﻹضافية المأخوذة من الدفعة أو الدفعة 
الجزئية. يجب أن تكون العينات اﻹضافية على اﻷقل بحجم العينة المختبرية 
أو العينات مجتمعة.   
 
 
 
84 
 العينة المختبرية  أصغر كمية من الحبوب المقشرة المطحونة في المطحنة. قد تكون العينة 
المختبرية جزءا من العينة اﻹضافية أو كاملها. إذا كانت العينة اﻹضافية 
 ةيربتخملا (تانيعلا) ةنيعلا ةلازإ يغبني ،ةيربتخملا (تانيعلا) ةنيعلا نم ربكأ
بطريقة عشوائية من العينة اﻹضافية بحيث تبقى العينة المختبرية تمثيلية 
للدفعة الجزئية التي تم أخذ عينة عنها.  
الجزء المعد لﻼختبار  جزء من العينة المختبرية المطحونة. ينبغي طحن كامل العينة المختبرية في 
 يئاوشع لكشب ةنوحطملا ةيربتخملا ةنيعلا نم ءزج ةلازإ متي .ةنحطملا
ﻻستخﻼص ديوكسي فالينول بالنسبة للتحليل الكيميائي.   
  
تانيعلا ذخأ ةطخ ميمصت تارابتﻋا   
المادة التﻲ ينبغﻲ أخذ ﻋينة ﻋنها  
1 - يجب أخذ عينة عن كل دفعة حبوب، التي يجب فحصها من أجل ديوكسي فالينول، بصورة مستقلة. 
ينبغي تقسيم الدفعات التي تزيد عن 50 طن إلى دفعات جزئية ليتم أخذ عينة عنها بصورة مستقلة 
 نع ةعفدلا تداز اذإ50 طن، ينبغي تقسيم الدفعة إلى دفعات جزئية وفقا للجدول1.  
الجدول1 .تقسيم الدفعات الجزئية للحبوب وفقا لوزن الدفعة  
وزن الدﻓعة  
)ط(  الوزن اﻷقصى أو 
العدد اﻷدنى للدﻓعات 
الجزئية  ﻋدد العينات اﻹضاﻓية  الوزن اﻷدنى للعينة 
المختبرية )كغ(  
≤ 1500  500 طن  100  1  
 <300 و > 1500  3 دفعات جزئية  100  1  
≤ 100 و ≥ 300  100 طن  100  1  
≤ 50 و > 100  دفعتين جزئيتين  100  1  
 >50  -  3-100*  1  
  
*انظروا الجدول2   
 
 
 
85 
 2 - مع اﻷخذ بعين اﻻعتبار أن وزن الدفعة ليس دائما مضاعفا صحيحا لوزنالدفعات الجزئية، فقد 
يتجاوز وزن الدفعة الجزئية الوزن المذكور بحد أقصى نسبتﻪ 20.% 
العينة اﻹضاﻓية  
3 - ينبغي أن يكون الوزن اﻷدنى المقترح للعينة اﻹضافية 100  تاعفدلل ةبسنلاب مارغ≤ 0.5 طن  
4 - بالنسبة للدفعات التي تقل عن50 طن، يجب استخدام خطة أخذ العينات مع3 إلى100 عينة
إضافية، اعتمادا على وزن الدفعة. بالنسبة لكل دفعة صغيرة )≥ 0.5 طن(، يمكن أخذ عدد أقل
من العينات اﻹضافية، إﻻ أنﻪ يجب أﻻ تقل العينة الكلية التي توحد جميع العينات اﻹضافية في 
تلك الحالة عن 1 كغ. يمكن استخدام الجدول2 لتحديد عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها  
الجدول 2 .عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذهااعتمادا على وزن الدفعة   
وزن الدفعة )ط(  عدد العينات اﻹضافية  الوزن اﻷدنى للعينة المختبرية )كغ(  
≥ 0.05  3  1  
< 0.05 - ≥ 0.5  5  1  
< 0.5 - ≥ 1  10  1  
< 1 - ≥ 3  20  1  
< 3 - ≥ 10  40  1  
< 10- ≥ 20  60  1  
< 20 - ≥ 50  100  1  
  
الدﻓعات الثابتة  
5 - يمكن تعريف الدفعة الثابتةعلى أنها مقدار كبير من  الحبوب التي يتم احتوائها إما في حاوية كبيرة 
واحدة مثل عربة، أو شاحنة، أو عربة قطار، أو في العديد من الحاويات الصغيرة مثل اﻷكياس أو 
 و بلعلايكون التين المجفف  ثابت في زمن اختيار العينة. قد يكون من الصعب اختيار عينة 
عشوائية حقيقية من دفعة ثابتة ﻷنﻪ قد يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاويات في الدفعة 
أو الدفعة الجزئية.  
6 - عادة ما يتطلب أخذ عينة كلية من دفعة ثابتة استخدام أجهزة اختبار ﻻختيار المنتج من الدفعة 
ينبغي أن يتم تصميم أجهزة اﻻختبار المستخدمة، على نحو يتناسب مع نوع الحاوية. ينبغي أن  
يكون المسبار )1( طويل بما يكفي ليصل إلىجميع المنتجات، و)2( ﻻ يقيد اختيار أي عنصر
في الدفعة، و)3( ﻻ يغير العناصر الموجودة في الدفعة. كما ذكرنا سابقا، ينبغي أن تكون العينة
الكلية مركبة من العديد من الزيادات الصغيرة للمنتج المأخوذ من عدة أماكن مختلفة في الدفعة.   
 
 
 
86 
 7 - بالنسبة للدفعات التي يتم تداولها في الحزم الفردية، بعد تواتر أخذ العيناتSF(، أو عدد الحزم
التي تم أخذ العينات الكلية منها، دالة وزن الدفعة LT)، ووزن العينة اﻹضافيةIS(، ووزن العينة
الكلية )AS(، ووزن التعبئة الفرديةIP)، كما هو مبين أدناه 
تواتر أخذ العينات = )وزن الدفعة ×وزن العينة اﻹضافية( / )وزن العينة الكلية×وزن التعبئة
الفردية(  
8 -  تاذب نازوﻷا عيمج نوكت نأ يغبني .اهنع تانيع ذخأ مت يتلا مزحلا ددع وه تانيعلا ذخأ رتاوت نإ
وحدة الكتلة مثل كغ.  
الدﻓعات الديناميكية  
9 - يمكن انتاج العينات الكلية التمثيلية بسهولة عند اختيار العينات اﻹضافية من مجرى متحرك من  
الحبوب المقشرة عند نقل الدفعة من مكان إلى آخر. عند أخذ عينة من مجرى متحرك، قوموا بأخذ 
عينات إضافية صغيرة للمنتج من كامل طول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العينات اﻹضافية 
للحصول على عينة كلية؛ إذا كانت العينة الكلية أكبر من العينة  )العينات( المختبرية المطلوبة، 
 ىلع لوصحلل ءازجأ ىلإ اهميسقتو ةيلكلا ةنيعلا طلخب اوموق اهدنعالحجم  المطلوب من العينة 
)العينات( المختبرية.  
10 - تتوافر معدات أخذ العيناتاﻷوتوماتيكية  مثل أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، تجاريا مع المؤقتات 
 .اقبسم ةددحمو ةدحوم ةينمز تارتف لﻼخ كرحتملا ىرجملا ربع لوحملا بوكب ايئاقلت رمت يتلا
عند عدم توافر المعدات اﻷوتوماتيكية، يمكن تعيين أحد اﻷشخاص لتمرير الكوب يدويا عبر المجرى 
ادختساب ءاوس .ةيفاضﻹا تانيعلا عمجل ةيرود تارتف ىلعم الطرق اﻷوتوماتيكية أو اليدوية، ينبغي  
جمع العينات اﻹضافية  قفدت ةرتف لاوط ةدحومو ةرركتم تارتف يف اهبيكرتوالحبوب  بعد نقطة أخذ 
العينة. 
11 - ينبغي تركيب أجهزة أخذ العينات المتقاطعة على النحو التالي 1( ينبغي أن يكون مستوى فتحة
كوب المحول متعامد على اتجاه التدفق؛ و)2( ينبغي أن يمر كوب المحول عبر كامل المنطقة
المقطعية للمجرى؛ و)3( ينبغي أن تكون فتحة كوب المحول واسعة بما يكفي لقبول جميع عناصر
الدفعة. كقاعدة عامة، ينبغي أن يكون عرض فتحة كوب المحول حوالي ثﻼثة أضعاف أكبر أبعاد 
العناصر في الدفعة.  
12 - إن حجم العينة الكلية )S( بـ كغ، المأخوذة من الدفعة باستخدام أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، هو  
 
 
 
87 
 حجم العينة الكلية = )عرض فتحة كوب المحول×حجم الدفعة( / )الفترة الزمنية بين تحرك الكوب 
عبر المجرى ×سرعة الكوب  
حيث أن D هو عرض فتحة كوب المحول )بـ سم(، وLT هو حجم الدفعة )بـ كغ(، وT هو الفترة 
الزمنية بين تحرك الكوب عبر المجرى )بـ الثواني(، وVهو سرعة الكوب )بـ سمث(.  
13 - إذا كان معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك،MR )كغث(، معروفا، عندئذ  يمكن حساب تواتر 
أخذ العينات )SF( أو عدد القطع الذي تم احداثﻪ عبر كوب جهاز أخذ العينات اﻷوتوماتيكي، من 
المعادلة 3 كدالةحجم العينة الكلية  و ،سرعة الكوب  و ،عرض فتحة كوب المحول  و ،معدل تدفق  
الكتلة للمجرى المتحرك. 
تواتر أخذ العينات = )حجم العينة الكلية ×سرعة الكوب( / )عرض فتحة كوب المحول ×معدل
تدفق الكتلة للمجرى المتحرك(  
تعبئة ونقل العينات  
14 - يجب وضع كل عينة مختبرية في حاوية نظيفة عاطلة توفر وقاية كافية من التلوث وﻻ تتلف أثناء
النقل. يجب أخذ جميع اﻻحتياطات الﻼزمة لتفادي أي تغيير في تركيبة العينة المختبرية الذي قد 
ينجم أثناء عملية النقل أو التخزين. ينبغي حفظ العينات في مكان مظلم ومعتدل.  
15 - يجب ختم كل عينة مختبرية يتم أخذها ﻻستخدام رسمي، في مكان أخذ العينة، وتحديدها. يجب
اﻻحتفاظ بسجل يضم كل عينة، وهو ما يتيح تحديد كل دفعة على نحو ﻻ لبس فيﻪ وتوفير البيانات 
ومكان أخذ العينات، إضافة إلى أي معلومات إضافية قد تكون مساعدة للمحلل. 
اﻋداد العينة  
16 - ينبغيتفادي ضوء النهار قدر اﻹمكان اعداد العينة، باعتبار أن  ديوكسي فالينول ينهار تدريجيا 
تحت تأثير الضوء فوق البنفسجي.  ﻻو ةيبسنلا ةبوطرلاو ةيئيبلا ةرارحلا ةجردب مكحتلا يغبني امك
يستحسن نمو العفن وتشكل ديوكسي فالينول.  
17 - باعتبار أن توزيعديوكسي فالينول  غير متجانس على اﻹطﻼق، ينبغي  أن تكون العينات المختبرية 
متجانسة من خﻼل طحن كامل العينة المختبرية التي تم استﻼمها من المختبر. إن التجانس هو 
العملية التي تقلل حجم الجزئيات ويوزع الجزئيات الملوثة بالتساوي في العينة المختبرية الممزوجة.    
 
 
 
88 
 18 - ينبغي طحن العينة ومزجها تماما باستخدام عملية تقارب المزج التام قدر اﻹمكان.  ينطوي التجانس 
التام على أن يكون حجم الجزيء صغير جدا وتقارب التغيرية المرتبطة بإعداد العينة، الصفر. بعد 
الطحن، ينبغي تنظيف المطحنة للحيلولة دون انتقال تلوث ديوكسي فالينول.  
الجزء المعد لﻼختبار  
19 - ينبغي أن يكون الوزن المقترح للجزء المعد لﻼختبار والمأخوذ من العينة المختبرية المطحونة حوالي  
25 غ  
20 - ينبغي أن تكون عمليات اختيار الجزء المعد لﻼختبار من العينة المختبرية المطحونة، عملية
عشوائية. إذا تم الخلط أثناء عملية الطحن أو بعدها، يمكن اختيار الجزء المعد لﻼختبار من أ ي 
 مكارت نع ةرابع رابتخﻼل دعملا ءزجلا نوكي نأ يغبني ﻻٕاو .ةنوحطملا ةيربتخملا ةنيعلا يف ناكم
.ةيربتخملا ةنيعلا نم اهرايتخا متي ةريغص ءازجأ ةدع   
21 -  مادختسا متيس .ةنوحطم ةيربتخم ةنيع لك نم رابتخﻼل ةدعم ءازجأ ةثﻼث رايتخا متي نأ حرتقي
تخﻼل ةدعملا ةثﻼثلا ءازجﻷابار للتطبيق، والطعن، والتأكيد إذا لزم اﻷمر.   
الطرق التحليلية  
22 - يعد النهج القائم على المعايير، والذي يتم بموجﻪ وضع معايير اﻷداء، التي يجب أن تلتزم بها
الطريقة التحليلية المستخدمة، مناسبا. يتميز النهج القائم على المعايير بأنﻪ، من خﻼل تجنب وضع 
تفاصيل معينة لل  نود ةيجهنملا ىلع اهلاخدإ متي يتلا تاريوطتلا لﻼغتسا نكمي ،ةمدختسملا ةقيرط
أن يكون هناك ضرورة ﻹعادة النظر في الطريقة المحددة أو تعديلها.  ريياعملاب ةمئاق جاردا مت
ومستويات اﻷداء الممكنة في الجدول 3  قرطلا مادختسا تاربتخملل نكمي ،جهنلا اذه مادختساب .
التحليلية على النحو اﻷكثر مﻼئمة لمنشآتها.   
  
الجدول 3. معايير الطريقة المقترحة بالنسبة لملوث ديوكسﻲ ﻓالينول ﻓﻲ الحبوب  
السلعة  الحد اﻷقصى   
)ملغ/كغ(  حد الكشف  
)ملغ/كغ(  الحد الكمي  
)ملغ/كغ(  دقة نسبة 
هورويتز  النطاق اﻷدنى 
القابل للتطبيق  
)ملغ/كغ(  اﻻستعادة  
الحبوب الكاملة غير 
المطحونة )القمﺢ، 
والذرة، والشعير(  
المعدة لمعالجة 
إضافية  2.0  ≥ 0.2  ≥ 0.4  ≥ 2  1-3  80 – 110%   
 
 
 
89 
 السلعة  الحد اﻷقصى   
)ملغ/كغ(  حد الكشف  
)ملغ/كغ(  الحد الكمي  
)ملغ/كغ(  دقة نسبة 
هورويتز  النطاق اﻷدنى 
القابل للتطبيق  
)ملغ/كغ(  اﻻستعادة  
اﻷغذية القائمة علﻰ 
الحبوب للرضع 
واﻷطفال الصغار  0.2  ≥ 0.02  ≥0.04  ≥ 2  0.1 – 0.3  80 – 110%  
الطحين، والدقيق، 
والرقائق المشتقة 
من القمﺢ، أو الذرة، 
أو الشعير  1.0  ≥ 0.1  ≥ 0.2  ≥ 2  0.5 – 1.5  80 – 110%  
  
    
 
 
 
90 
 الملحق الخامس  
خطط أخذ العينات ومعايير اﻷداء بالنسبة لفومونيزينات  )FB1  +FB2(  
في حبوب الذرة، وطحين الذرة، ودقيق الذرة   
حبوب الذرة، غير المعالجة   
الحد اﻷقصى  4000  غك / مارغ وركيمFB1  +FB2  
الزيادات  زيادات مقدارها 100 غ، اعتمادا على وزن الدفعة))≤ 0.5 طن  
اعداد العينة  طحن جاف عبر مطحنة مناسبة )الجزئيات أصغر من 0.85 ملم– 20 ميش  
وزن العينة المختبرية  ≤ 1 كغ  
عدد العينات المختبرية  1  
الجزء المعد لﻼختبار  25 غ الجزء المعد لﻼختبار  
الطريقة  الي فارجوتامورك  السائل عالي اﻷداء )HPLC(  
رارقلا مكح  إذا كانت نتيجة اختبار عينة الفومونيزينات بالنسبة للعينات المختبرية، تساوي أو أقل من 
4000 .ةعفدلا ضفرت ﻻٕاو .ةعفدلا لبقت ،غك / مارغ وركيم   
طحين الذرة ودقيق الذرة  
الحد اﻷقصى  2000  غك / مارغ وركيمFB1  +FB2  
الزيادات  10 × 100 غ  
اعداد العينة  ﻻ يوجد  
وزن العينة المختبرية  ≤ 1 كغ  
عدد العينات المختبرية  1  
الجزء المعد لﻼختبار  25 غ الجزء المعد لﻼختبار  
الطريقة  الي فارجوتامورك  السائل عالي اﻷداء )HPLC(  
رارقلا مكح  إذا كانت نتيجة اختبار عينة الفومونيزينات تساوي أو أقل من 2000  لبقت ،غك / مارغ وركيم
.ةعفدلا ضفرت ﻻٕاو .ةعفدلا   
  
تعاريف  
الدﻓعة  كمية السلعة الغذائية التي يمكن تحديدها والتي يتم تسليمها في وقت واحد ويحدد المسؤول أنها 
تتمتع بخصائص مشتركة، مثل المنشأ، أو التنوع، أو نوع التعبئة، أو المعبئ، أو المرسل، أو 
الوسم.   
كمية الدﻓعة الجزئية  الجزء المحدد من دفعة كبيرة لتطبيق طريقة أخذ العينات فيما يتعلق بذلك الجزء المحدد. يجب 
أن تكون كل دفعة جزئية منفصلة ماديا ويمكن تحديدها.   
 
 
 
91 
 خطة أخذ العينات  تانيزينوموفلا رابتخا ءارجإ لﻼخ نم اهديدحت متي   ءارجإ نمضتي .ضفرلا / لوبقلا دودحو
اختبار الفومونيزينات ثﻼث خطوات: اختيار العينة، واعداد العينة، وتحليل أو تحديد كمية 
الفومونيزينات.   
العينة اﻹضاﻓية  كمية المادة المأخوذة من مكان عشوائي في الدفعة أو الدفعة الجزئية.  
العينة الكلية  إجمالي مجموع جميع العينات اﻹضافية المأخوذة من الدفعة أو الدفعة الجزئية. يجب أن تكون 
العينات اﻹضافية على اﻷقل بحجم العينة المختبرية أو العينات مجتمعة.  
العينة المختبرية  أصغر كمية من الدقيق المقشر المطحون في المطحنة. قد تكون العينة المختبرية جزءا من 
العينة اﻹضافية أو كاملها. إذا كانت العينة اﻹضافية أكبر من العينة )العينات( المختبرية،  
 ةنيعلا ىقبت ثيحب ةيفاضﻹا ةنيعلا نم ةيئاوشع ةقيرطب ةيربتخملا (تانيعلا) ةنيعلا ةلازإ يغبني
المختبرية تمثل الدفعة الجزئية التي تم أخذ عينة عنها.  
الجزء المعد لﻼختبار  جزء من العينة المختبرية المطحونة. ينبغي طحن كامل العينة المختبرية في الم  ةلازإ متي .ةنحط
جزء من العينة المختبرية المطحونة بشكل عشوائي ﻻستخﻼص الفومونيزينات بالنسبة للتحليل 
الكيميائي.  
تانيعلا ذخأ ةطخ ميمصت تارابتﻋا   
المادة التﻲ ينبغﻲ أخذ ﻋينة ﻋنها  
1 - يجب أخذ عينة عن كل دفعة ذرة، التي يجب فحصها من أجل الفومونيزينات، بصورة مستقلة.  
ينبغي تقسيم الدفعات التي تزيد عن 50 طن إلى دفعات جزئية ليتم أخذ عينة عنها بصورة مستقلة 
 نع ةعفدلا تداز اذإ50 طن، ينبغي تقسيم الدفعة إلى دفعات جزئية وفقا للجدول1.  
الجدول1 .تقسيم الدفعات الجزئية للذرة وفقا لوزن الدفعة  
وزن الدﻓعة  
)ط(  الوزن اﻷقصى أو العدد 
اﻷدنى للدﻓعات الجزئية  ﻋدد العينات اﻹضاﻓية  الوزن اﻷدنى للعينة 
المختبرية )كغ(  
≤ 1500  500 طن  100  1  
 <300 و > 1500  3 دفعات جزئية  100  1  
≤ 100 و ≥ 300  100 طن  100  1  
≤ 50 و > 100  دفعتين جزئيتين  100  1  
 >50  -  3-100*  1  
*انظروا الجدول2   
 
 
 
92 
 2 - مع اﻷخذ بعين اﻻعتبار أن وزن الدفعة ليس دائما مضاعفا صحيحا لوزنالدفعات الجزئية، فقد 
يتجاوز وزن الدفعة الجزئية الوزن المذكور بحد أقصى نسبتﻪ 20.% 
العينة اﻹضاﻓية  
3 - ينبغي أن يكون الوزن اﻷدنى المقترح للعينة اﻹضافية 100  تاعفدلل ةبسنلاب مارغ≤ 0.5 طن  
4 - بالنسبةللدفعات التي تقل عن  50 طن، يجب استخدام خطة أخذ العينات مع3 إلى100 عينة
إضافية، اعتمادا على وزن الدفعة. بالنسبة لكل دفعة صغيرة )≥ 0.5 طن(، يمكن أخذ عدد أقل
من العينات اﻹضافية، إﻻ أنﻪ يجب أﻻ تقل العينة الكلية التي توحد جميع العينات اﻹضافية في 
تلك الحالة عن 1 كغ. يمكن استخدام الجدول2 لتحديد عدد العينات اﻹضافية التي ينبغي أخذها  
الجدول 2 .عدد العينات اﻹضافية التﻲ ينبغﻲ أخذها اعتمادا علﻰ وزن الدفعة  
وزن الدﻓعة  
)ط(  ﻋدد العينات اﻹضاﻓية  الوزن اﻷدنى للعينة المختبرية )كغ(  
≥ 0.05  3  1  
 <0.05 - ≥ 0.5  5  1  
 <0.5 - ≥ 1  10  1  
 <1 - ≥ 3  20  1  
 <3 - ≥ 10  40  1  
 <10- ≥ 20  60  1  
 <20 - ≥ 50  100  1  
  
الدﻓعات الثابتة  
5 - يمكن تعريف الدفعة الثابتةعلى أنها مقدار كبير من  الذرة المقشرة التي يتم احتوائها إما في حاوية 
كبيرة واحدة مثل عربة، أو شاحنة، أو عربة قطار، أو في العديد من الحاويات الصغيرة مثل 
 و بلعلا وأ سايكﻷايكون الذرة  ثابت في زمن اختيار العينة. قد يكون من الصعب اختيار عينة 
عشوائية حقيقية من دفعة ثابتة ﻷنﻪ قد يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاويات في الدفعة  
أو الدفعة الجزئية.  
6 - عادة ما يتطلب أخذ عينة كلية من دفعة ثابتة استخدام أجهزة اختبار ﻻختيار المنتج من الدفعة 
ينبغي أن يتم تصميم أجهزة اﻻختبار المستخدمة، على نحو يتناسب مع نوع الحاوية. ينبغي أن  
 
 
 
93 
 يكون المسبار1( طويل بما يكفي ليصل إلىجميع المنتجات، و)2( ﻻ يقيد اختيار أي عنصر
في الدفعة، و)3( ﻻ يغير العناصر الموجودة في الدفعة. كما ذكرنا سابقا، ينبغي أن تكون العينة
الكلية مركبة من العديد من الزيادات الصغيرة للمنتج المأخوذ من عدة أماكن مختلفة في الدفعة. 
7 - بالنسبة للدفعات التي يتم تداولها في الحزم الفردية، بعد تواتر أخذ العينات ) SF(، أو عدد الحزم
التي تم أخذ العينات الكلية منها، دالة وزن الدفعة LT)، ووزن العينة اﻹضافيةIS(، ووزن
العينة الكلية )AS(، ووزن التعبئة الفرديةIP)، كما هو مبين أدناه 
تواتر أخذ العينات = )وزن الدفعة ×وزن العينة اﻹضافية )وزن العينة الكلية ×وزن التعبئة
الفردية(  
8 -  نازوﻷا عيمج نوكت نأ يغبني .اهنع تانيع ذخأ مت يتلا مزحلا ددع وه تانيعلا ذخأ رتاوت نإ
بذات وحدة الكتلة مثل كغ.  
الدﻓعات الديناميكية  
9 -  رحتم ىرجم نم ةيفاضﻹا تانيعلا رايتخا دنع ةلوهسب ةيليثمتلا ةيلكلا تانيعلا جاتنا نكميك من  
الذرة المقشرة عند نقل الدفعة من مكان إلى آخر. عند أخذ عينة من مجرى متحرك، قوموا بأخذ 
عينات إضافية صغيرة للمنتج من كامل طول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العينات اﻹضافية 
للحصول على عينة كلية؛ إذا كانت العينة الكلية أكبر من العينة )العينات( المختبرية المطلوبة، 
 ىلع لوصحلل ءازجأ ىلإ اهميسقتو ةيلكلا ةنيعلا طلخب اوموق اهدنعالحجم  المطلوب من العينة 
)العينات( المختبرية.  
10 - تتوافر معدات أخذ العيناتاﻷوتوماتيكية  مثل أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، تجاريا مع المؤقتات 
التي تمر تلقائيا بكوب المحول عبر المجرى المتحرك خﻼ  .اقبسم ةددحمو ةدحوم ةينمز تارتف ل
عند عدم توافر المعدات اﻷوتوماتيكية، يمكن تعيين أحد اﻷشخاص لتمرير الكوب يدويا عبر 
 وأ ةيكيتاموتوﻷا قرطلا مادختساب ءاوس .ةيفاضﻹا تانيعلا عمجل ةيرود تارتف ىلع ىرجملا
اليدوية، ينبغي جمع العينات اﻹضافية  قفدت ةرتف لاوط ةدحومو ةرركتم تارتف يف اهبيكرتوالذرة  
بعد نقطة أخذ العينة. 
11 - ينبغي تركيب أجهزة أخذ العينات المتقاطعة على النحو التالي 1( ينبغي أن يكون مستوى فتحة
كوب المحول متعامد على اتجاه التدفق؛ و)2( ينبغي أن يمر كوب المحول عبر كامل المنطقة
المقطعية للمجرى؛ و)3( ينبغي أن تكون فتحة كوب المحول واسعة بما يكفي لقبول جميع عناصر 
 
 
 
94 
 الدفعة. كقاعدة عامة، ينبغي أن يكون عرض فتحة كوب المحول حوالي ثﻼثة أضعاف أكبر
أبعاد العناصر في الدفعة.  
12 - إن حجم العينة الكليةS( بـ كغ، المأخوذة من الدفعة باستخدام أجهزة أخذ العينات المتقاطعة، 
هو: 
حجم العينة الكلية = )عرض فتحة كوب المحول ×حجم الدفعة( / )الفترة الزمنية بين تحرك 
الكوب عبر المجرى ×سرعة الكوب   
حيث أن D هو عرض فتحة كوب المحول )بـ سم(، وLT هو حجم الدفعة )بـ كغ(، وT هو
الفترة الزمنية بين تحرك الكوب عبر المجرى )بـ الثواني(، وVهو سرعة الكوب )بـ سمث(.  
13 - إذا كان معدل تدفق الكتلة للمجرى المتحرك،MR )كغث(، معروفا، عندئذ  يمكن حساب تواتر 
أخذ العينات )SF( أو عدد القطع الذي تم احداثﻪ عبر كوب جهاز أخذ العينات اﻷوتوماتيكي،
من المعادلة 3 كدالةحجم العينة الكلية  و ،سرعة الكوب  و ،عرض فتحة  كوب المحول و ،معدل 
تدفق الكتلة للمجرى المتحرك. 
تواتر أخذ العينات = )حجم العينة الكلية ×سرعة الكوب( / )عرض فتحة كوب المحول×معدل
تدفق الكتلة للمجرى المتحرك(.  
تعبئة ونقل العينات  
14 - يجب وضع كل عينة مختبرية في حاوية نظيفة عاطلة توفر وقاية كافية من التلوث وﻻ تتلف أثناء 
النقل. يجب أخذ جميع اﻻحتياطات الﻼزمة لتفادي أي تغيير في تركيبة العينة المختبرية الذي قد 
ينجم أثناء عملية النقل أو التخزين. ينبغي حفظ العينات في مكان مظلم ومعتدل.  
15 - يجب ختم كل عينة مختبرية يتم أخذها ﻻستخدام رسمي، في مكان أخذ العينة، وتحديدها. يجب 
اﻻحتفاظ بسجل يضم كل عينة، وهو ما يتيح تحديد كل دفعة على نحو ﻻ لبس فيﻪ وتوفير 
البيانات ومكان أخذ العينات، إضافة إلى أي معلومات إضافية قد تكون مساعدة للمحلل. 
اﻋداد العينة  
16 - ينبغيتفادي ضوء النهار قدر اﻹمكان اعداد العينة، باعتبار أن  ال  ردت راهني تانيزينوموفيجيا  
تحت تأثير الضوء فوق البنفسجي.  ﻻو ةيبسنلا ةبوطرلاو ةيئيبلا ةرارحلا ةجردب مكحتلا يغبني امك
يستحسن نمو العفن وتشكل الفومونيزينات.   
 
 
 
95 
 17 - باعتبار أن توزيعالفومونيزينات غير متجانس على اﻹطﻼق، ينبغي  أن تكون العينات المختبرية 
متجانسة من خﻼل طحن كامل العينة المختبرية التي تم استﻼمها من المختبر. إن التجانس هو  
العملية التي تقلل حجم الجزئيات ويوزع الجزئيات الملوثة بالتساوي في العينة المختبرية الممزوجة.   
18 - ينبغي طحن العينة ومزجها تماما باستخدام عملية تقارب المزج التام قدر اﻹمكان  ينطوي التجانس 
التام على أن يكون حجم الجزيء صغير جدا وتقارب التغيرية المرتبطة بإعداد العينة، الصفر.  
بعد الطحن، ينبغي تنظيف المطحنة للحيلولة دون انتقال تلوث الفومونيزينات.  
الجزء المعد لﻼختبار  
19 - ينبغي أن يكون الوزن المقترح للجزء المعد لﻼختبار والمأخوذ من العينة المختبرية المطحونة 
حوالي 25 غ  
20 - ينبغي أن تكون عمليات اختيار الجزء المعد لﻼختبار من العينة المختبرية المطحونة، عملية
عشوائية. إذا تم الخلط أثناء عملية الطحن أو بعدها، يمكن اختيار الجزء المعد لﻼختبار من أي 
ع ةرابع رابتخﻼل دعملا ءزجلا نوكي نأ يغبني ﻻٕاو .ةنوحطملا ةيربتخملا ةنيعلا يف ناكم  مكارت ن
.ةيربتخملا ةنيعلا نم اهرايتخا متي ةريغص ءازجأ ةدع   
21 -  مادختسا متيس .ةنوحطم ةيربتخم ةنيع لك نم رابتخﻼل ةدعم ءازجأ ةثﻼث رايتخا متي نأ حرتقي
.رمﻷا مزل اذإ ديكأتلاو ،نعطلاو ،قيبطتلل رابتخﻼل ةدعملا ةثﻼثلا ءازجﻷا   
الطرق التحليلية  
22 - يعد النهج القائم على المعايير، والذي يتم بموجﻪ وضع معايير اﻷداء، التي يجب أن تلتزم بها  
الطريقة التحليلية المستخدمة، مناسبا. يتميز النهج القائم على المعايير بأنﻪ، من خﻼل تجنب 
 ىلع اهلاخدإ متي يتلا تاريوطتلا لﻼغتسا نكمي ،ةمدختسملا ةقيرطلل ةنيعم ليصافت عضو
المنهجية دون أن يكون هناك ضرورة ﻹعادة النظر في الطريقة المحددة أو تعديلها.   جاردا مت
قائمة بالمعايير ومستويات اﻷداء الممكنة في الجدول 3  تاربتخملل نكمي ،جهنلا اذه مادختساب .(
استخدام الطرق التحليلية على النحو اﻷكثر مﻼئمة لمنشآتها.  
الجدول 3 .معايير اﻷداء بالنسبة لملوث فومونيزينات B1  +B2  
حبوب الذرة  
الحليلة  الحد اﻷقصى   
)ملغ/كغ(  حد الكشف  
)ملغ/كغ(  الحد الكمﻲ  
)ملغ/كغ(   ﻲبسنلا يرايعملا فارحنﻻا
راركتلل  اﻻستعادة %   
 
 
 
96 
 FB1  +FB2  4.0  -  -  -  -  
FB1    ≥ 0.3*  ≥ 0.6*  نسبة هورويتز≥ 2  >)27%(  80 - 110  
FB2    ≥ 0.15*  ≥ 0.3*  نسبة هورويتز≥ 2  >)32%(  80 - 110  
 *- تم اشتقاق حد الكشف والحد الكمي استنادا إلى نسبةB1:B2 التي تبلغ5:2 في العينات الملوثة طبيعيا  
طحين/دقيق الذرة  
الحليلة  الحد اﻷقصى   
)ملغ/كغ(  حد الكشف  
)ملغ/كغ(  الحد الكمﻲ  
)ملغ/كغ(   ﻲبسنلا يرايعملا فارحنﻻا
راركتلل  اﻻستعادة %  
FB1  +FB2  2.0  -  -  -  -  
FB1    ≥ 0.15*  ≥ 0.3*  نسبة هورويتز≥ 2  >)30%(  80 - 110  
FB2    ≥ 0.06 *  ≥ 0.15*  نسبة هورويتز≥ 2  >)34%(  80 - 110  
 *- تم اشتقاق حد الكشف والحد الكمي استنادا إلى نسبةB1:B2 التي تبلغ5:2 في العينات الملوثة طبيعيا  
    
 
 
 
97 
  
  
المصطلحات الفنية 
أدوية بيطريةVeterinary drugs .…………….……………… ……..…………...………………………….  
أصل حيوانيAnimal origin .………….…………… ……………………………...……………………….  
تصنيف رقميNumerical classification .………………… ……….……………………………………….  
سمومToxins.…….….………………………..…… …......……..………………………………………  
سموم كامنةPotential toxins ……………….………………… ……………………………………………  
قوارضRodent………………...…………………………… ……….……………………………………  
Codex Committee on Residues of Veterinary 
Drugs in Foods(CCRVDF) لجنة الكودكس لبقايا اﻷدوية البيطرية في اﻷغذية 
لجنة الكودكس لبقايا المبيداتCodex Committee on Pesticides Residues (CCPR) ………...……… .….  
لجنة الكودكس لصحة الغذاءCodex Committee on Pesticides Residues (CCPR) ……………… ..…….  
لجنة الكودكس للملوثات في اﻷغذية..................................... Codex Committee on Contaminants  
مبيدات حشريةPesticides ………….……………………………………… ……………………………….  
مشاكل صحية كامنةPotential health problems …………………………………… …...………………..   
ملوثاتContaminants ………………………………………………… …………………………………..   
ممارسات التصنيع الجيدGood manufacture practice(GMP) …………………………… …………………   
الممارسة الجيدةةعارزلا يفGood Agriculture Practice (GAP) …………………… ……..…………………   
مواد مضافةAdditives………………………………………………… ……….…………………………..   
   
 
 
 
98 
   
  
المراجع 
  
- General Standard For Contaminants And Toxins In Food And Feed Codex Stan 
193-1995 
- Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting 
maximum levels for certain contaminants in foodstuffs