G/SPS/GEN/1338  
27 de junio de 2014  
(14-3706)  Página: 1/8  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
 - COMUNICACIÓN DE LA ISO 
(INFORME DE ACTIVIDADES) 
La siguiente comunicación, recibida el 23 de junio de 2014, se distribuye a petición de la 
Organización Internacional de Normalización (ISO). 
 
_______________ 
 
 La Organización Internacional de Normalización (ISO) ha elaborado el presente documento informativo en el marco del intercambio de información actualizada y de comunicaciones que 
mantienen el Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Comité MSF) y la Secretaría Central 
de la ISO. Ofrece un resumen de las actividades actuales de la ISO que pueden ser de interés para e l  C o m i t é  M S F  d e  l a  O M C ,  y  s u  p r o p ó s i t o  e s  s e r v ir de base al diálogo y la coordinación entre 
ambas organizaciones y mejorarlos. 
En la dirección http://www.iso.org/  se puede consultar información de carácter general sobre la 
Organización Internacional de Normalización (ISO). La ISO cuenta en la actualidad con más 
de 20.000 normas internacionales, 230 comités técnicos y 488 subcomités que gestionan 
aproximadamente 2.686 grupos de trabajo. 
1  CONDICIÓN JURÍDICA DE LA ISO EN EL ÁMBITO INTERNACIONAL 
1.1.  La ISO goza de una condición jurídica específica en muchas organizaciones de las Naciones 
Unidas, entre ellas la OMS y la FAO. También tiene la condición de observador en el Comité de 
Comercio y Medio Ambiente (CCMA) , el Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio (Comité OTC) 
y  e l  C o m i t é  d e  M e d i d a s  S a n i t a r i a s  y  F i t o s a n i t a r i a s  ( C o m i t é  M S F )  d e  l a  O M C ,  a s í  c o m o  e n  l a  
Comisión del Codex Alimentarius (CAC) y en la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). La 
ISO estableció relaciones de coordinación con la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF). 
1.2.  La ISO organizó, con la ayuda del Instituto de Normas Industriales de Tailandia (TISI), un 
taller regional sobre la función de las normas alimentarias internacionales en el comercio internacional, que tuvo lugar en Bangkok (Tailandia), los días 22 y 23 de abril de 2014. Colaboraron igualmente en ese taller la Comisión del Codex Alimentarius, la Organización Mundial 
de Sanidad Animal (OIE) y la Iniciativa Mundial de Inocuidad de los Alimentos (GFSI), apoyada por 
la Agencia Sueca de Cooperación Internacional para el Desarrollo (SIDA). De los 56 participantes en el taller, 40 eran representantes de institutos nacionales de normalización, de los gobiernos y 
del sector industrial de 14 países de Asia oriental y sudoriental. 
1.3.  En el taller se analizaron las cadenas de suministro de alimentos de la región, y las relaciones 
y las diferencias entre las diversas partes internacionales; también se examinaron las dificultades 
de una aplicación coherente de normas y prácticas,  y el interés de esta coherencia. El objetivo 
principal era la sensibilización de un cuadro de profesionales de la región y la creación de capacidad. Se espera que estos profesionales tran smitan los conocimientos adquiridos en el taller 
a sus respectivos grupos nacionales y que informen a los organismos de normalización y a las 
partes interesadas de su país sobre la labor que desarrolla el Comité Técnico 34 de la ISO y sobre 
las posibilidades de participación en labores técnicas (participación de productores, trabajadores, inspectores, laboratorios de ensayos, transporti stas, profesionales que intervienen en la cadena 
alimentaria, organismos para el fomento de las exportaciones, almacenistas y expedidores de 
carga). El Comité Técnico 34 de la ISO, Productos alimenticios , se reunió en sesión plenaria 
después del taller. G/SPS/GEN/1338 
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  2  LA ISO Y LOS PAÍSES EN DESARROLLO 
2.1.  ISO/DEVCO, el comité de desarrollo de la ISO que se ocupa específicamente de las 
necesidades de los países en desarrollo en materia de normalización, ayuda a estos países a adquirir competencias tecnológicas de primer nivel y comprender adecuadamente las 
prescripciones técnicas en las que se basa el comercio mundial. Forman parte del comité DEVCO 
153 institutos nacionales de normalización de países tanto industrializados como en desarrollo. (Para más información sobre este comité, véase http://www.iso.org/iso/home/about/iso-and-
developing-countries.htm ). 
2.2.  El comité DEVCO ejecutó tres proyectos de asistencia técnica relacionados con la norma 
ISO 22000 en 2013 y ha previsto tres actividades en 2014 (véase el anexo 1). Con el objetivo de hacer ver a las principales partes interesadas de los países en desarrollo el interés de esas normas 
para el crecimiento económico y el comercio mundial y su contribución al desarrollo sostenible, se 
organizaron en Ecuador y Bolivia dos seminarios nacionales sobre la norma ISO 22000. También se organizaron otras tres actividades orientadas a la creación de capacidad: un taller regional 
sobre normas alimentarias y comercio de alimentos en La Habana (Cuba) y un taller regional sobre 
la función de las normas alimentarias internacionales en el comercio (Bangkok, Tailandia), en los que se invitó a participar a otras organizaciones internacionales como la Comisión del Codex 
Alimentarius, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Iniciativa Mundial de Inocuidad 
de los Alimentos (GFSI); se organizó asimismo un seminario nacional de capacitación de formadores en Walvis Bay, seguido de un seminario nacional en Windhoek (Namibia). Por otra parte, se patrocina a personas de países en desarrollo para que asistan a las reuniones del 
Subcomité 17 del Comité Técnico 34 sobre sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ; 
es así que la Organización sufragó la participación de cuatro personas en la reunión que se celebró del 4 al 8 de noviembre de 2013 en Sydney (Australia), y prevé costear la asistencia de cinco 
personas a la siguiente reunión, que se celebrará en Copenhague (Dinamarca), del 15 al 19 de 
septiembre de 2014. 
3  INFORMACIÓN ACTUALIZADA SOBRE LA LABOR TÉCNICA DE LA ISO 
3.1.  Las esferas prioritarias de interés mutuo en las que la ISO desearía mantener y potenciar el 
diálogo con el Comité MSF son la labor del Comité Técnico 34 de la ISO sobre los productos alimenticios y la labor genérica del Comité de Evaluación de la Conformidad de la ISO (CASCO). 
4  COMITÉ DE EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE LA ISO 
4.1.  La 29ª sesión plenaria del Comité de Eval uación de la Conformidad de la ISO (CASCO
1) fue 
organizada por la Administración de Normalización de China (SAC) y la Administración de Certificación y Acreditación de China (CNCA) en Beijing (China), del 9 al 10 de octubre de 2013. 
Asistieron 106 delegados de 37 organismos miembros, 2 enlaces internos y 12 entidades de 
enlace; la CEI y 8 observadores asistieron a esta plenaria. 
4.2.  En las fechas de la sesión plenaria, el CASCO organizó una jornada de puertas abiertas y 
varias mesas redondas sobre la evaluación de la conformidad a las que asistieron alrededor de 
95 personas. La jornada de puertas abiertas se centró en la labor que desempeñan actualmente los grupos de trabajo del CASCO y en las normas del CASCO publicadas recientemente. En las mesas redondas se abordaron cuestiones estratégicas que el CASCO deberá afrontar en el futuro, 
así como la evaluación de la conformidad en general. 
4.3.  La decisión de convocar el CASCO en China facilitó la participación de los agentes de la región 
de Asia y el Pacífico en la sesión plenaria y en el taller. El comité de la ISO para los países en 
desarrollo (DEVCO) patrocinó la participación de varios delegados de organismos de la región 
miembros de la ISO. 
4.4.  En las fechas de la sesión plenaria se celebró asimismo un taller regional sobre Los efectos de 
la globalización económica, la reglamentación y la seguridad de los consumidores en la evaluación 
de la conformidad , al que asistieron más de 110 delegados. 
                                               
1 http://www.iso.org/iso/home/about/conformity-assessment.htm . G/SPS/GEN/1338 
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  4.1  Las actuales reflexiones temáticas del CASCO 
 El Grupo Estratégico Mixto IAF- ILAC-ISO supervisa la aplicación de su plan de acción 
estratégico para la calidad de las evaluaciones de la conformidad, en relación con las normas de sistemas de gestión, y para proteger la marca y la imagen de la ISO; 
 el CASCO está terminando de elaborar una herramienta interactiva en línea que incitará 
a los encargados de la reglamentación en los países a adoptar un enfoque armonizado para la evaluación de la conformidad, sobre la base de la caja de herramientas del 
CASCO. Está destinada a los organismos nacionales miembros, así como a los 
encargados de la reglamentación en los pa íses. Se ha previsto realizar en 2014 dos 
talleres regionales, en Omán y en Botswana; 
 el Grupo de Alianzas Estratégicas y Reglamentación del CASCO (STAR) sigue 
desempeñando una función de animador de las relaciones entre el CASCO y los 
organismos intergubernamentales y los sectores de actividad. Cada vez tiene más miembros, y este año se ha unido al grupo el sector de las telecomunicaciones (Quest 
Forum). El CASCO sigue promoviendo las ventajas de su caja de herramientas para los 
miembros del STAR y otros participantes. Se está revisando el formato del STAR con el fin de facilitar aún más la participación y el debate; 
 el CASCO está analizando varias opciones de publicación de orientaciones y otros 
productos sobre sistemas de evaluación de la conformidad. Tiene ya en fase final un documento de orientaciones sobre los sistemas de certificación de productos, y tiene previsto publicar orientaciones sobre la certificación de personal y sobre sistemas 
específicos de sectores de aquí a un año, o año y medio; 
 el CASCO sigue explorando nuevas vías para lograr una representación adecuada de las 
partes interesadas, la industria, los consumidores y los países en desarrollo en sus 
actividades, sobre todo mediante la utilización de la WebEx en todas sus reuniones; 
 junto con COPOLCO, el CASCO elaboró un paquete de información sobre el proceso de 
gestión de reclamaciones en relación con las normas ISO sobre sistemas de gestión 
(MSS) en el ámbito nacional, destinado a organizaciones de consumidores y organismos 
miembros de la ISO. El paquete facilita la implicación de estas partes en la resolución de reclamaciones, dándoles los medios para poner sobre aviso a los organismos nacionales cuando sea necesario; 
 el CASCO realizó por sexto año la encuesta de certificaciones  ISO. Los resultados de la 
encuesta de 2012 se publicaron en la página We b de la ISO y, al igual que los resultados 
de la encuesta de 2011, se pueden consultar gratuitamente en la siguiente dirección: 
(http://www.iso.org/iso/home/sta ndards/certifi cation/iso-
survey.htm?certificate=ISO%209001&countrycode=AF ). Los resultados muestran un 
aumento general del número de certificaciones en todo el mundo. 
4.2  Miembros del CASCO y próxima reunión plenaria 
4.5.  En enero de 2014 el CASCO tenía 122 miembros: 77 miembros participantes y 45 miembros 
observadores. 
4.6.  El CASCO celebrará su próxima reunión plenaria, el taller y las reuniones conexas la semana 
del 22 de septiembre de 2014 en Ginebra, Suiza. 
4.7.  Más información sobre el ámbito de actividad del CASCO, su estructura y su programa de 
trabajo en el sitio Web de la ISO: 
(http://www.iso.org/iso/home/stand ards_development/lis t_of_iso_technical_committees/iso_tech
nical_committee.htm?commid=54998 ). G/SPS/GEN/1338 
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  5  COOPERACIÓN DEL COMITÉ TÉCNICO 34 DE LA ISO CON EL CODEX, LA OIE Y OTROS 
ORGANISMOS 
5.1.  Los comités del Codex y el Comité Técnico 34, Productos alimenticios  colaboran desde hace 
tiempo. El Comité Técnico 34 respalda el establecimiento de un marco permanente y sostenible de 
colaboración entre el Codex y la ISO para coordinar mejor sus labores y evitar duplicaciones y 
contradicciones; de ahí el interés en respaldar toda comunicación conjunta o realizada en colaboración sobre la labor de ambas entidades 
5.2.  En virtud de su condición de observador en la Comisión del Codex Alimentarius, la ISO tiene 
la posibilidad de coordinar cuestiones relacionadas con toda una serie de normas ISO que el Codex adopta y utiliza en su trabajo. El Codex resp aldó los métodos de la ISO en su documento Métodos 
Recomendados de Análisis y de Muestreo  (CODEX STAN 234-1999 ), actualizado anualmente en la 
reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras. 
5.3.  Las actividades del Codex y la ISO son complementarias. El Codex, en su calidad de 
organización gubernamental, prepara documentos para ayudar a los gobiernos en su labor 
legislativa y reglamentaria orientada a proteger a los ciudadanos de los peligros que puede 
entrañar el consumo de alimentos. La ISO, en su calidad de organización no gubernamental, 
prepara normas, en particular sobre métodos de prueba, para ayudar a quienes intervienen a lo 
largo de la cadena alimentaria a cumplir las prescripciones legales y reglamentarias vigentes y a 
satisfacer las exigencias de los consumidores de esos productos. El Comité Técnico 34 también se esfuerza por conseguir la participación de un mayor número de países en desarrollo en los trabajos. 
5.4.  El Comité Técnico 34 de la ISO celebró su sesión plenaria más reciente el 14 de abril de 2014 
en Bangkok (Tailandia), tras un taller regional sobre la función de las normas alimentarias internacionales en el comercio internacional. Los representantes del Codex Alimentarius y de 
la OIE tomaron la palabra en el taller y en la sesión plenaria. 
5.5.  El Comité Técnico 34 seguirá ofreciendo su pleno apoyo y colaboración a la Comisión del 
Codex Alimentarius con vistas a evitar duplicaciones del trabajo, y adoptará, para sus propios 
documentos, las conclusiones de la Comisión sobre cualquier cuestión relacionada con las 
prescripciones en materia de higiene alimentaria. 
5.6.  En el Anexo 2 se enumeran los proyectos que pueden ser de interés para el Comité MSF. 
Obsérvese que el proyecto de norma ISO/TS 34700 " Gestión del bienestar de los animales - 
Requisitos generales y orientaciones para todas las entidades que intervienen en la cadena de 
suministro de alimentos ", se está elaborando con la participación de la OIE y de otras 
organizaciones internacionales sobre la base de los Códigos de la OIE. 
5.7.  En mayo de 2014 se publicó un nuevo manual donde se combinan la especificación 
técnica ISO/TS 22003 (requisitos para las instituciones encargadas de certificar los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos con arreglo a la norma ISO 22000), y la 
norma ISO/CEI 17021:2011 (prescripciones generales para las instituciones encargadas de la 
auditoría y la certificación de sistemas de gestión). Más información en: http://www.iso.org/iso/home/news_index/ news_archive/news.htm?refid=Ref1852 . 
6  CONCLUSIÓN 
6.1.  Es sabido que los miembros del Comité MSF, al tratarse de gobiernos, tienen autoridad 
reglamentaria en el ámbito nacional, y que la IS O, en tanto que organización que elabora normas 
internacionales voluntarias, no la tiene. Los organismos competentes en materia de 
reglamentación pueden considerar las normas y directrices internacionales como ayuda eficaces y 
eficientes en la importante misión de reglamentación, para controlar los riesgos y generar confianza en el mercado. Esta visión encaja en el marco de buenas prácticas de reglamentación 
que se promueve en los ámbitos internacional y regional. G/SPS/GEN/1338 
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  6.2.  La ISO considera que la utilización de sus normas internacionales permitirá a las autoridades 
encargadas de la reglamentación lograr sus objetivos en materia de salud pública e inocuidad con un costo menor para fabricantes y consumidores. La utilización de normas internacionales también ayuda a los países a cumplir las obligaciones que les corresponden en virtud del Acuerdo OTC y el 
Acuerdo MSF de la OMC. 
6.3.  Toda solicitud de información adicional sobre la labor técnica de la ISO a la que se hace 
referencia en el presente documento puede dirigirse a la Sra. Marie-Noëlle Bourquin, de la 
Secretaría Central de la ISO ( bourquin@iso.org ). G/SPS/GEN/1338 
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  ANEXO 1 
SINOPSIS DE LOS PROYECTOS DE ASISTENCIA TÉCNICA RELACIONADOS CON LA 
NORMA ISO 22000 EJECUTADOS EN 2013 Y PREVISTOS PARA 2014 
Objetivo 1: Hacer que las principales part es interesadas de países en desarrollo 
conozcan mejor la función de la normalizació n en el crecimiento económico, el comercio 
mundial y el desarrollo sostenible  
Título Lugar/ 
Anfitrión Fechas Nº total de 
participantes Participantes 
patrocinados Países 
beneficiarios  
Seminario nacional 
de sensibilización sobre la norma ISO 22000 - Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Quito, Ecuador 26 al 28 de junio 
de 2013 49 0 Ecuador 
Seminario nacional 
de sensibilización 
sobre la norma 
ISO 22000 - 
Sistemas de gestión 
de la inocuidad de 
los alimentos La Paz, Bolivia, 
Estado 
Plurinacional 
de 21 al 23 de mayo 
de 2014 50 0 Bolivia, Estado 
Plurinacional de  
 
Objetivo 2: Mejorar la capacidad de los miem bros de la ISO y de las partes interesadas 
que intervienen en la creación de infrae structura de normalización y en la labor 
internacional de normalización  
Título Lugar/ 
Anfitrión Fechas Nº total de 
participantes Participantes 
patrocinados Países 
beneficiarios  
Taller regional 
sobre normas alimentarias y comercio de alimentos La Habana, 
Cuba 8 al 10 de mayo 
de 2013 69 46 Antigua y 
Barbuda; Argentina; Barbados; Brasil; Chile; Colombia; Costa Rica; Cuba; Dominica; Ecuador; El Salvador; Guatemala; Guyana; Haití; 
Honduras; 
Jamaica; Nicaragua; Panamá; Paraguay; Perú; República Dominicana; Santa Lucía; Suriname; Trinidad y Tabago; Uruguay y Venezuela, República Bolivariana de G/SPS/GEN/1338 
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  Título Lugar/ 
Anfitrión Fechas Nº total de 
participantes Participantes 
patrocinados Países 
beneficiarios  
Seminario 
nacional de 
capacitación de 
formadores, y 
seminarios de 
seguimiento sobre 
la norma 
ISO 22000 - 
Sistemas de 
gestión de la 
inocuidad de los 
alimentos  Walvis Bay y 
Windhoek, 
Namibia 19 al 23 de agosto 
(capacitación de 
formadores) 
y 24 al 25 de 
septiembre de 2013 
(seminario) 15 en la 
capacitación de 
formadores y 
105 en dos 
seminarios de 
seguimiento 0 Namibia 
Patrocinios para 
asistir a la sesión 
plenaria del 
Subcomité 17 del Comité Técnico 34 de la ISO, sobre Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos  Sydney, 
Australia 4 al 8 de noviembre 
de 2013 42 4 Colombia, 
Malasia, 
Uruguay y 
Zimbabwe 
Taller regional 
sobre la función 
de las normas 
alimentarias 
internacionales en 
el comercio  Bangkok, 
Tailandia 22 al 23 de abril 
de 2014 40 18 Brunei 
Darussalam; 
Camboya; 
Corea, Rep. 
Dem. Pop. de; 
Fiji; 
Filipinas; 
Indonesia; Lao, 
Rep. Dem. Pop. 
de; Malasia; 
Mongolia; 
Myanmar; 
Papua Nueva 
Guinea; 
Singapur; 
Tailandia y 
Viet Nam 
Patrocinios para asistir a la sesión plenaria del Subcomité 17 del Comité Técnico 34 
de la ISO, sobre 
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos  Copenhague, 
Dinamarca 15 al 19 de 
septiembre de 2014 45 5 No se ha 
determinado 
 
 G/SPS/GEN/1338 
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  ANEXO 2 
SELECCIÓN DE TRABAJOS Y PUBLICACIONES ACTUALES DE LA ISO PERTINENTES  
PARA EL COMITÉ MSF Y CUYA SITUACIÓN SE HA MODIFICADO EN  
LOS ÚLTIMOS 12 MESES (HASTA MAYO DE 2014) 
Número de proyecto Título Situación 
ISO/TS 22003:2013 Sistemas de gestión de la inocuidad de los 
alimentos - Requisitos para los organismos que realizan la auditoría y la certificación de 
sistemas de gestión de  la inocuidad de los 
alimentos  Publicada la 2ª edición en 
diciembre de 2013 
ISO 22004:2014  Sistemas de gestión de la inocuidad de los 
alimentos - Orientación para la aplicación de 
la Norma ISO 22000 Publicación prevista en 
septiembre de 2014 
ISO 22000 Sistemas de gestión de la inocuidad de los 
alimentos - Requisit os para cualquier 
organización en la cadena alimentaria  Objeto de examen 
sistemático. El examen comenzará en septiembre de 2014 
ISO/TS 22002-4:2013 Programas previos esenciales de inocuidad de 
los alimentos - Parte 4: Fabricación de 
envases para productos alimenticios Publicación prevista en 
diciembre de 2013 
ISO/TS 22002-5 Programas previos esenciales de inocuidad de 
los alimentos - Parte 5: Transporte y 
almacenamiento Se está elaborando 
ISO/TS 22002-6 Programas previos esenciales de inocuidad de 
los alimentos - Parte 6: Producción de 
piensos Se está elaborando 
ISO/NP 19381 Cacao - Prescripciones para la sostenibilidad 
del cacao Se está elaborando con la 
participación del CEN 
ISO/NP 19382 Cacao - Prescripciones pa ra la trazabilidad del 
cacao Se está elaborando con la 
participación del CEN 
ISO/NP 19383 Cacao - Prescripciones para las instituciones 
encargadas de evaluar la conformidad del cacao con las normas de sostenibilidad y trazabilidad Se está elaborando con la 
participación del CEN 
ISO/WD 19657 Determinación de los criterios para considerar 
que un ingrediente alimenticio es "natural" - 
Directrices relativas a las definiciones y los 
criterios técnicos para los ingredientes 
alimenticios naturales Se está elaborando 
ISO/WD TS 34700 Gestión del bienestar de los animales - 
Requisitos generales y orientaciones para 
todas las entidades que intervienen en la cadena de suministro de alimentos Se está elaborando (con 
la participación de la OIE 
y sobre la base de sus Códigos) 
ISO/AWI 19565 Prescripciones mínimas para la certificación 
de productos obtenidos mediante pesca 
marítima sostenible  Se está elaborando 
(participación de la FAO 
por confirmar) 
ISO/TS 22003:2013 Sistemas de gestión de la inocuidad de los 
alimentos - Requisitos para los organismos que realizan la auditoría y la certificación de sistemas de gestión de  la inocuidad de los 
alimentos Publicada la 2ª edición en 
diciembre de 2013 
 
 
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