食品安全国家标准  
中华人民共和国国家标准  
 
GB ×××× —××××  
 
食品安全国家标准  
食品添加剂   乙二胺四乙酸二钠钙  
(征求意见稿 ) 
 
 
      中 华 人 民 共 和 国 
      国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201×-×× -××发布  201×-×× -××实施   
 食品安全国家标准  
食品添加剂   乙二胺四乙酸二钠钙  
1 范围 
本标准适用于由 乙二胺四乙酸二钠 与钙螯合形成的食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠钙 。 
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称     
乙二胺四乙酸二钠钙  
2.2 分子式 
C10H12CaN 2Na2O8· 2H 2O 
2.3 结构式 
 
2.4 相对分子 质量 
410.30（按2007年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
     感官要求应符合表 1规定。 
表1 感官要求 
项    目 要    求 检验方法  
色泽  白色至灰白色或类白色  取试样置于白瓷盘中，在自然光
下，观察其色泽、状态，嗅其气
味；取适量试样溶于水中，观察
其溶解性。  性状  固体结晶或粉末， 微吸湿性，在
空气中稳定，易溶于水  
气味  无臭  
3.2 理化指标  
    理化指标应符合表 2规定。  
表2 理化指标  
项     目 指     标 检验方法  
乙二胺四乙酸二钠钙 含量  
（C10H12CaN2Na2O8·2H 2O），w/%（以干重计）  97.0～102.0  附录 A中A.3  
 水分， w/%                ≤ 13 GB 5009.3 第一法  
pH值（ 10mg/mL 溶液） 6.5～7.5 GB/T 9724  
镁螯合物转移试验  通过试验  附录 A中A.4 
氨基三乙酸 ，ѡ/%               ≤ 0.1 附录 A中A.5 
铅(Pb)/（mg/kg）              ≤ 2.0 GB 5009.75  
砷(As)/（mg/kg）              ≤ 3.0 GB 5009.76  
 
 
  
 附  录  A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时，均 指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三
级水。试验中所 用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品 ，在没有注明其他 要求时，均按
GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备。实验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，
均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
A.2.1  方法提要   
用火焰试验鉴别样品中的钠离子；用草酸试验鉴别样品中的钙离子； 乙二胺四乙酸二钠
钙中残留乙二胺四乙酸 离子可使氯化铁溶液褪色，鉴别 乙二胺四乙酸 离子；红外光谱是根据
组成物质的离子基团在红外光范围内（中红外： 400 cm-1～4000 cm-1）的吸收谱带，对乙二
胺四乙酸二钠钙进行定性分析。  
A.2.2  试剂和材料  
A.2.2.1  氢氧化铵溶液： 6mol/L，量取 400mL的28%氢氧化铵溶液用水稀释至 1000mL。 
A.2.2.2  草酸铵溶液： 0.5mol/L，取 3.5g一水合草酸铵溶于水中，并定容至 100mL。 
A.2.2.3 硫氰酸铵溶液： 0.02g/ml，称取 2g硫氰酸铵溶于 水中，并定容至 100m L。 
A.2.2.4 盐酸溶液： 3 mol/L，量取 226mL的盐酸用水稀释至 1000mL。 
A.2.2.5 氯化铁溶液： 1mol/L，称取 9g的六水氯化铁溶于水并定容至 100mL。 
A.2.2.6 甲基红溶液：称取 100mg甲基红溶于 100mL乙醇，必要时过滤。  
A.2.3  仪器和设备  
红外分光光度计。  
A.2.4 鉴别方法  
A.2.4.1称取 0.2g试样，配制 50mg/mL 试样溶液，取铂丝 ，用盐酸溶液湿润后，蘸取试样 溶
液，在无色火焰中燃烧 ，火焰显亮黄色。  
A.2.4.2取A.2.4.1中50mg/mL 的试样溶液 5mL，加入2滴甲基红 溶液作为指示剂， 用氢氧化
铵溶液调至中性 。然后用盐酸溶液将试样溶液滴定至酸性， 加入草酸铵 溶液即产生 白色沉淀
物草酸钙 ，草酸钙不溶于醋酸，溶于盐酸。 用盐酸溶液湿润后，蘸取试样 溶液，在无色火焰
中燃烧，火焰显黄 红色。 
A.2.4.3取5mL水加入试管中，加入 2滴硫氰酸铵溶液和 2滴氯化铁溶液，得到深红色溶
液，再加入 50mg的样品，混合后，深红色消失。  
A.2.4.4  乙二胺四乙酸二钠钙的红外光谱图见附录 B。 
A.3  乙二胺四乙酸二钠钙 （C10H12CaN 2Na2O8•2H2O）含量的测定  
A.3.1方法提要  
    乙二胺四乙酸二钠钙在酸性条件下，以二苯卡巴腙为指示剂，硝酸汞溶液滴定至紫红色
即为终点，以消耗硝酸汞的 量计算乙二胺四乙酸二钠钙含量。  
A.3.2 试剂和材料   
 A.3.2.1   硝酸汞溶液。  
A.3.2.2  硝酸溶液。  
A.3.2.3  硫酸铁铵溶液：称取 8g十二水硫酸铁铵溶于水，并定容至 100mL。 
A.3.2.4 0.1 mol/L硫氰酸铵标准滴定溶液： 称取 8g硫氰酸铵溶于水中， 并定容至 1000mL，
根据 GB/T601 要求标定。  
A.3.2.5  6%乙酸溶液： 6%，量取冰乙酸 60mL或乙酸 166mL，用水稀释并定容至 1000mL。 
A.3.2.6  二苯卡巴腙溶液：称取 1g二苯卡巴腙 溶于乙醇中，并定容 至100mL，贮存于棕色
瓶中。 
A.3.3  分析步骤  
A.3.3.1  0.1mol/L 硝酸汞溶液制备：取硝酸汞约 35g，溶于 1%硝酸溶液 中，再加水稀释到
1000mL。 
按如下方式进行标定：精确量取此溶液 20mL，移入锥形瓶中，加硝酸 2mL和硫酸铁
铵溶液 2mL。冷却至 20℃以下，用 0.1mol/L 硫氰酸铵滴定至棕色，且 30s不褪色。  
硝酸汞溶液的浓度 c，单位为摩尔每升（ mol/L），按式 (A.1)进行计算：  
20'
211vcc
………………………………… （A.1） 
式中：  
c＇——硫氰酸铵标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
v1 ——消耗硫氰酸铵标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
1/2 ——  1mol硫氰酸铵相当于 1/2mol硝酸汞；  
20 ——  硝酸汞溶液体积 , 单位为毫升（ mL）。 
A.3.3.2  测试  精确称取样品约 1.2g，于 250mL的烧杯中，加水 75mL溶解，加稀醋酸溶
液25mL和二苯卡巴腙溶液 1.0mL。用 0.1mol/L 硝酸汞溶液缓慢滴定至紫红色。  
A.3.4  结果计算  
乙二胺四乙酸二钠钙 含量 x，单位为克每百克（ g/100g），按式（A.2）计算：  
                             
20.4103100cvxw %……………………… （A.2） 
式中： 
c——硝酸汞溶液的浓度，单位 摩尔每升（ mol/L） 
w——称取试样的质量，单位为克（ g）； 
v2——滴定过程中消耗的 硝酸汞溶液 的体积，单位为毫升（ mL）； 
0.4103——每毫升 1mol/L硝酸汞相当于本品（ C10H12CaN 2Na2O8•2H2O）0.4103g。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。  
A.4  镁螯合物转移 试验 
A.4.1  方法提要 
   样品中残留的乙二胺四乙酸游离单体在碱性条件下，优先与镁离子形成稳定络合物，当
过量的镁离子与酸性 酪黑T络合时，生成深酒红色络合物。  
A.4.2  试剂和材料    
A.4.2.1  浓氨水： 28%氨水。 
A.4.2.2  酸性媒介黑试液：称取酸性酪黑 T约200mg和盐酸羟氨 2g溶于甲醇，并定容至
50mL，过滤，贮存于遮光容器中， 2周内使用。  
A.4.2.3  0.1mol/L醋酸镁溶液:精确称取 1.1g四水醋酸镁溶于水中，并定容至 100mL 。 
A.4.3  分析步骤   
 A.4.3.1 缓冲溶液制备   
精确称取氯化铵 67.5g，溶于 200mL水后，加入 570mL浓氨水，并加水稀释至 1000mL。 
A.4.3.2  测试  
准确称量 1g样品，溶解在 5mL的水中，添加缓冲溶液 5mL，再加入酸性媒介黑试液 5滴，
以醋酸镁溶液滴定至呈深酒红颜色。醋酸镁溶液需要量 ≤2mL为通过。  
A.5  氨基三乙酸的测定  
A.5.1 方法提要  
    氨基三乙酸与铜离子络合，在离子对色谱条件下与 乙二胺四乙酸二钠 钙基线分离，通过
试样加标溶液定性，并确定限量。  
A.5.2  试剂和材料  
  10mg/mL硝酸铜溶液：称 取1g硝酸铜溶 于水中，并定容至 100mL。 
A.5.3  仪器和设备  
高效液相色谱仪：配备 紫外检测器 ，检测波长为 254nm。 
A.5.4  色谱参考条件  
A.5.4.1   色谱柱： 4.6mm×15cm柱， 5μm；C18填料或其他等效的色谱柱。  
A.5.4.2   流速：2mL/min。 
A.5.4.3  进样量： 20μL。 
A.5.4.4  氨基三乙酸和 乙二胺四乙酸二钠 钙的色谱保留时间分别约为 3.5min和9min。 
A.5.5  分析步骤  
A.5.5.1  流动相的制备  
量取 10mL25% 的四丁基氢氧化铵溶液 于200mL水中，用 1mol/L磷酸调整溶液 pH至
7.5± 0.1。将此溶液转移至 1000mL容量瓶中，加入 90mL甲醇，再加水稀释至刻度，混匀，用
0.5μm薄膜过滤，脱气后备用。  
A.5.5.2  标准贮备溶液的制备   
准确称量 的100mg氨基三乙酸， 转移至 10mL容量瓶中，加入 氨水 0.5mL，混合。 加水稀
释至刻度 ，浓度为 10mg/mL 。 
A.5.5.3  标准使用溶液的制备  
    准确量取 100μL标准贮备溶液 （ A.5.5.2）至100mL容量瓶中， 用硝酸铜溶液稀释至刻度，
浓度为10μg/mL。 
A.5.5.4  试样溶液的制备  
准确称取 1.0g试样转移至 100mL容量瓶中，用硝酸铜溶液稀释至刻度，混匀，如果需要
可进行超声溶解。  
A.5.5.5 试样加标溶液的制备  
    准确称取 1.0g试样转移至 100mL容量瓶中，加入 100μL标准贮备溶液，用硝酸铜溶液稀
释至刻度，混匀，如果需要可进行超声溶解。  
A.5.5.6  系统适应性试验  
将标准溶液重复三次注入色谱仪，记录峰响应值。标准试样的三次测定结果的相对标准
偏差≤ 2.0%，氨基三乙酸和 乙二胺四乙酸二钠钙 的分离度≥ 4.0。 
A.5.5.7 测定 
在A.5.4参考色谱条件下，分别取等体积（ 20μL）试样加标溶液和试样溶液进行色谱分
析，记录色谱图，计算氨基三乙酸的响应值。   
 A.5.6  结果判定  
试样溶液中氨基三乙酸色谱峰的响应值应不超过试样加标溶液和试样溶液所得氨基三
乙酸色谱峰的响应值之差。 
附  录  8 
乙二胺四乙酸二钠钙的红外光谱图  
B.1  乙二胺四乙酸二钠钙的红外光谱图  
     乙二胺四乙酸二钠钙的红外光谱图见图 B.1。 
 
 
图B.1 乙二胺四乙酸二钠钙的红外光谱图