食品安全国家标准  
食品添加剂  D-甘露糖醇  
（征求意见 稿） 
 
201× -××-××发布 201× -××-××实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB ×××× —×××× 
 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会 发布 GB ×××× —××××  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂  D-甘露糖醇  
1 范围 
本标准适用于 以淀粉、淀粉糖或蔗糖为原料制得 的食品添加剂 D-甘露糖醇 ，含有少量山梨糖醇 、麦芽
糖醇。 
2 结构式、分子式、相对分子质量  
2.1 结构式 
 
2.2 分子式 
C6H14O6 
2.3 相对分子质量  
182.17（按2007年国际相对原子 质量） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽 白色 
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光
线下观察其色 泽和状态 ，并品其滋味 状态 结晶性粉末 或颗粒 
滋味 微甜 
3.2 理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 GB ×××× —××××  
2 表2 理化指标
项    目 指    标 检验方法  
D-甘露糖醇 含量（以干基计 ），w/%  96.0～101.5  附录 A中A.3 
干燥减量 ，w/% ≤ 0.3 GB 5009.3 直接干燥法a 
pH（10%水溶液）  4.0～7.5 GB/T 9724  
灼烧残渣 ，w/% ≤ 0.1 附录 A中A.4 
还原糖，w/% ≤ 0.3 附录 A中A.5 
镍（Ni）/（mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009.138  
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009. 75或GB 5009.12  
a 干燥温度为 105 ℃，干燥时间为 4 h。 GB ×××× —××××  
3  
附 录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水 。试验中所用
标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品在未注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、 GB/T 602 、 GB/T 603
的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 颜色反应  
称取适量试样 ，配制成13.3 mg/mL试样溶液 ，取3 mL置于一个 15 mL试管中，加入 3 mL新制的100 
mg/mL儿茶酚溶液 ，混匀。再加入 6 mL硫酸，混匀。将该试管在火焰上缓缓加热 30 s，溶液应呈深粉色或
酒红色。 
A.2.2 色谱试验  
在D-甘露糖醇 含量测定试验 中，试样溶液色谱图的主峰保留时间 应和标准溶液色谱图的主峰保留时间
相一致。 
A.3 D-甘露糖醇 含量（以干基计 ）的测定  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 山梨糖醇标准品 ：纯度≥99 %。 
A.3.1.2 D-甘露糖醇标准品 ：纯度≥99 %。 
A.3.2 仪器和设备  
高效液相色谱仪 ：配备示差折光检测器 ，或其他等效的检测器 。 
A.3.3 参考色谱条件  
A.3.3.1 色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂 ，专用于糖或糖醇分析的 色谱柱（Φ7.8 mm× 30
 cm），或其他等效的色谱柱 。 
A.3.3.2 流动相：GB/T  6682规定的一级水。 
A.3.3.3 柱温：80℃。 
A.3.3.4 检测器温度 ：55℃。 
A.3.3.5 流速 : 0.5 mL/min。 
A.3.3.6 进样量：20 μL。 
A.3.4 分析步骤  
A.3.4.1 分离度溶液的制备  
称取适量山梨糖醇 标准品和 D-甘露糖醇标准品 ，配制成浓度均为 4.8 mg/mL 的山梨糖醇溶液和 D-甘露
糖醇溶液。 GB ×××× —××××  
4 A.3.4.2 标准溶液的制备  
称取 D-甘露糖醇 标准品0.5 g（精确至 0.0001 g）置于100 mL容量瓶中，用流动相溶解 ，稀释定容至
刻度，混匀。色谱分析前用 0.45 μm微孔滤膜过滤 。 
A.3.4.3 试样溶液的制备  
称取试样 0.5 g（精确至 0.0001 g）置于100 mL容量瓶中，用流动相溶解 ，稀释定容至刻度 ，混匀。
色谱分析前用 0.45 μm微孔滤膜过滤 。 
A.3.4.4 系统适用性试验  
A.3.4.4.1  对分离度溶液进行色谱分析 ，山梨糖醇和 D-甘露糖醇的分离度 R≥2.0。 
A.3.4.4.2  对标准溶液进行色谱分析 ，重复进样检测所得结果的相对标准偏差 ≤2.0 %。 
A.3.5 测定  
在A.3.3参考色谱条件下 ，分别对标准溶液和试样 溶液进行测定 ，记录所得的标准溶液 中D-甘露糖
醇峰面积和试样溶液 中D-甘露糖醇峰面积 。 
A.3.6 结果计算  
试样中 D-甘露糖醇 的质量分数 w1以干基计 ，按式（A.1）计算： 
%100100100
ussu
1 w CACAw  …………………………… （A.1） 
式中： 
Au——试样溶液中 D-甘露糖醇峰面积值 ； 
Cs——标准溶液的浓度 ，单位为克每毫升（g/mL） ； 
As——标准溶液中 D-甘露糖醇峰面积值 ； 
Cu——试样溶液的浓度 ，单位为克每 毫升（g/mL） ； 
    w——试样的干燥减量 ，单位为克每百克 （g/100g）； 
100——质量换算系数 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的 绝对差值不
大于 0.5 %。  
A.4 灼烧残渣 的测定  
A.4.1 试剂和材料 
硫酸。 
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 坩埚。 
A.4.2.2 高温炉。 
A.4.2.3 干燥器。 
A.4.3 分析步骤  
取试样约 1 g（精确至 0.0001 g），放入已炽灼至恒重的坩埚中 ，在电炉上缓缓炽灼至完全炭化 ，冷却
至室温。加入 0.5 mL硫酸使湿润 ，低温加热至硫酸蒸汽完全逸出 。然后移入高温炉中 ，在（800±25）℃下
炽灼至完全灰化 。移至干燥器内 ，放冷至室温 ，准确称重后 ，在高温炉炽灼直至恒重 。 
A.4.4 结果计算  
试样中灼烧残渣的质量分数 w2，按式（A.2）计算： GB ×××× —××××  
5 ………………………………… （A.2） 
式中： 
m1——坩埚与残渣的总质量 ，单位为克 （g）；  
 m0——坩埚的质量，单位为克 （g）；   
m——试样的质量，单位为克 （g）。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于 0.02 %。 
A.5 还原糖的测定 
A.5.1 试剂和材料  
A.5.1.1 碱性柠檬酸铜试液 ：称取 2.5 g硫酸铜、5.0 g柠檬酸、14.4 g无水碳酸钠 ，用水溶解并稀释定容
至100 mL。 
A.5.1.2 乙酸溶液 ：2+81。 
A.5.1.3 碘标准滴定溶液 ：c(
I2)=0.05 mol/L 。 
A.5.1.4 盐酸溶液 ：6+94。 
A.5.1.5 硫代硫酸钠标准滴定溶液 ：c(Na2S2O3)=0.05 mol/L 。 
A.5.1.6 淀粉指示液 ：10 g/L。 
A.5.2 分析步骤  
称取 3.3 g试样，加入 25 mL水，缓慢加热溶解 。冷却溶液 ，加入 20 mL碱性柠檬酸铜试液和几颗玻璃珠 。
加热溶液 约4 min后溶液开始沸腾 ，保持煮沸 3 min。迅速冷却后 ，加入 100 mL乙酸溶液和20.0 mL碘标准溶
液，边摇晃溶液 ，边加入 25 mL盐酸溶液。当沉淀溶解后 ，用硫代硫酸钠 标准溶液 滴定多余的碘液 。在近
滴定终点 ，加入 2 mL淀粉指示液。滴定所需的硫代硫酸钠 标准溶液 体积应大于等于 12.8 mL，即还原糖含
量小于等于 0.3 %。 
 
 
                          %1000 1
2 mm mw