اﻟﻌرﺑﻳﺔ اﻟﺧﻠﻳﺞ ﻟدوﻝ اﻟﺗﻌﺎون ﻣﺟﻠس ﻟدوﻝ اﻟﺗﻘﻳﻳس ﻫﻳﺋﺔ 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
   
      
  : ﻧﻬﺎﺋﻲﻣﺷروع  
 
  
GSO5/ FDS 838 / 2014 
 
 
 
اﻟﺣﻣص اﻟﻣطﺑوخ اﻟﻣﻌﻠب  
Canned cooked chick – Peas   
  
 
       
 
إﻋداد 
 و اﻟﻐذاﺋﻳﺔ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت  ﻟﻘطﺎع اﻟﺧﻠﻳﺟﻳﺔ  اﻟﻔﻧﻳﺔ اﻟزراﻋﻳﺔاﻟﻠﺟﻧﺔ  
 
 
 ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻟذﻟك ﺑﺷﺄﻧﻬﺎ، واﻟﻣﻠﺣوظﺎت  اﻟرأي  ﻹﺑداء ﺗوزﻳﻌﻬﺎ ﺗم ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﻟﻣواﺻﻔﺔ  ﻣﺷروع اﻟوﺛﻳﻘﺔ ﻫذﻩ
 ﻣﺟﻠس ﻣن اﻋﺗﻣﺎدﻫﺎ  ﺑﻌد إﻻ ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﻛﻣواﺻﻔﺔ  إﻟﻳﻬﺎ  اﻟرﺟوع ﻳﺟوز وﻻ واﻟﺗﺑدﻳﻝ،  ﻟﻠﺗﻐﻳر ﻋرﺿﺔ
اﻟﻬﻳﺋﺔ إدارة .
 
    
ICS:  67.080 
 ﺗﻘدﻳم  
  
  لدول التقييس  ھيئة  الوطنية  الأجھزة  عضويتھا  في تضم إقليمية  ھيئة العربية  الخليج  لدول التعاون  مجلس
 الخليجية  القياسية  المواصفات  إعداد الھيئة مھام ومن العربية،  الخليج  دول في والمقاييس  للمواصفات
.متخصصة  فنية لجان بواسطة   
   
العربية  الخليج  لدول التعاون  مجلس  لدول التقييس  ھيئة قامت وقد  رقم الفنية اللجنة عمل برنامج  ضمن5 
"والزراعية  الغذائية  المواصفات  لقطاع الخليجية  الفنية اللجنة " بتحديث  القياسية  المواصفة  الخليجيةGSO 
 / 1997 838  "المعلب  الحمص"   قبل من  قطردولة المواصفات  استعراض  بعد المشروع  إعداد تم وقد  
القياسية والدوليو  والأجنبية  العربية . الصلة ذات المرجعية  والمؤلفات  ة    
  
 المواصفة  ھذه اعتمدت  لاكـوقد  قياسيةئحة خليجية عليھا فنية تعديلات  أية إدخال دون    وذلك  اجتماع  في
 )رقم الھيئة إدارة مجلس     بتاريخ  عقد الذي ،     /      /    ( ، ھـ  الموافق.          /    /     م 
  
 
 )رقم المواصفة  تلغي أن علىGSO 838/1997  .محلھا وتحل( GSO 838 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
1 
 ال  حمص  المعلبالمطبوخ  
 
  
1.  التطبيق  ونطاق  المجال  :  
تختص ھذه المواصفة القياسية  الخليجية  توافرھا  الواجب  بالمتطلبات  في. المعلب  المطبوخ  الحمص  حبوب   
  
  
  
2.  المراجع :  التكميلية  
1.2 GSO 9           "  المعبأة  الغذائية  المواد بطاقات  ". 
2.2       GSO 20  ." الغذائية  للمواد الملوثة  المعدنية  العناصر  تقدير طرق  " 
3.2  GSO 21       "  بھا والعاملين  الأغذية  مصانع  في الصحية  الشروط  ". 
4.2   GSO 23     ."الغذائية  المواد في المستخدمة  الملونة  المواد  " 
5.2    GSO 150-2   "  الغذائية  المنتجات  صلاحية  فترات  -  الجزء  الصلاحية  فترات :  الثاني   
                            الاختيارية  ".
6.2     GSO 356 ." الغذائية  المنتجات  في باستخدامھا  المسموح  الحافظة  المواد  " 
7.2     GSO 381   "  المنتجات  في باستخدامھا  المسموح   القوام ومغلظات  والمثبتات  المستحلبات   
                             الغذائية  ".
8.2  GSO 382     الزراعية  المنتجات  في الآفات  مبيدات  بقايا من بھا المسموح  القصوى  الحدود  "  
                       والغذائية  " – الأول الجزء       . 
9.2 GSO 383     الزراعية  المنتجات  في الآفات  مبيدات  بقايا من بھا المسموح  القصوى  الحدود  "  
                       والغذائية  " – الثاني الجزء      . 
10.2  GSO 841  "  والاعلاف  الاغذية  في بھا المسموح  الفطرية  للسموم  القصوى  الحدود   – 
                            الأفلاتوكسينات   ". 
GSO 988  11.2 "  الغذائية  المواد في بھا المسموح  الاشعاعية  المستويات  حدود  – ج1 "  
12.2 GSO 998   "  الغذائية  المواد في بھا المسموح  الإشعاعية  المستويات  حدود عن الكشف  طرق
 أ جاما لأشعة الطيفى  التحليل :  الأول الجزء  - سيزيوم134  سيزيوم  ،137 ."  
GSO 1016  13.2  " ." الغذائية  المنتجات  في بھا المسموح  الميكروبيولوجية  الحدود   
14.2 GSO 1287  "عي أخذ المعبأةطرق  والخضر  الفاكھة  منتجات  نات  ".  
15.2 GSO 1791  "الغذائية  المواد تعبئة في المستخدمة  الثلاث  القطع ذات المستديرة  الصفيح  العلب ".  
16.2 GSO 1843  "الطعام  ملح  ".  
17.2    GSO 2276  ." الأغذية  في الخنزير  دھن عن الكشف  "  
 
  
  
3.   : التعاريف  
1.3   : معلب مطبوخ  حمص   
  أو ملحي محلول  في والمحفوظة  والمطبوخة  المجھزة  الجافة الحمص  حبوب  من محضر  غذائي  منتج
 مناسبة  عبوات  في والمعبأة  والتوابل  الستريك  حمض  اليه والمضاف  الطماطم  صلصة  أو الطماطم  عصير
 . فسادھا  لمنع بالحرارة  والمعاملة  الغلق محكمة   
  
  
  
4 .المتطلبات  :  
 في يتوافر  أن الميجب  يلي ما نتج  : 
  
1.4  رقم البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  المواصفة  في الواردة  للشروط  طبقاً الانتاج  يتم أن3.2 .(  GSO 838 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
2 
 2.4  أن كوني  من خالياً الخنزيرالمنتج  منتجات  . 
3.4  .المطبوخ  الحمص  لحبوب  المميزة  والرائحة  والطعم  باللون محتفظ  المنتج يكون ان   
4.4  الم يكون وغيأن  ومتماسكة  ولينة الطبخ درجة في متجانس  رنتج . متكتلة  
5.4  .الحشرية  الاصابات  من خاليا المنتج يكون أن   
6.4  .الفطرية  الاصابات  من خالياً المنتج يكون أن   
7.4 .وأطوارھا  وأجزائھا  الحشرات  من خالياً المنتج يكون أن   
8.4  الغريب والمواد  الشوائب  من خالياً المنتج يكون أن. ة  
9.4  عن العبوة محتويات  حجم يقل ألا90 .للعبوة المائية  السعة من  % 
10.4   عن الحمص  لحبوب  المصفى  الوزن حجم يقل ألا60  ) البند في1.3 . (  
11.4  على الملح نسبة تزيد ألا2 .%  
12.4  على المنفصلة  والفلقات  والضامرة  والمقشورة  المكسورة  الحبوب  من كل نسبة نزيد ألا1  البند في% 
1.3 .(  
13.4 : التالية المواد بإضافة  يسمح   
1.13.4  . التوابل  زيوت  ، البھارات  ، التوابل :  المنكھة  المواد   
2.13.4 .غذائياً بھا المسموح  الاخرى  والإضافات  والرائحة  للطعم المحسنة  والمواد  والمثبتات  المستحلبات   
3.13.4  .الغذائية  الزيوت    
  
  
14.4 ن تزيد ألا : يلي عما الثقيلة المعدنية  العناصر  سبة   
                نحـــاس20  .المليون  في جزء   
  رصــاص0.1 .المليون  في جزء   
       زرنيــخ0.1  .المليون  في جزء   
  
15.4  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً الملونة  المواد باضافة  المذكورةيسمح  )  البند في4.2 . (   
16.4 باضافة  يسمح   الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً الحافظة  المواد  المذكورة )  البند في6.2 . (  
17.4 .وسمومھا  الممرضة  البكتيريا  من خالياً المنتج يكون أن   
18.4 .السالموني  بكتيريا  من خالياً المنتج يكون أن   
19.4 أن  المنتج يكون  من الفسادخالياً  ميكروبات  . 
20.4 مبيد بقايا تزيد ألا  الخليجية  القياسية  المواصفة  في  ورد عما الآفات  ات  في المذكورتين  رقم البندين
8.2  )،9.2 .(    
21.4 في ورد عما الفطرية  السموم  نسبة تزيد ألا   الخليجية  القياسية  المواصفة  البند في المذكورة               
10.2 .(  
22.4 المنتج في الإشعاعية  المستويات  حدود تزيد ألا   الخليجية  القياسية  المواصفة  في ورد عما  المذكورة 
البند في11.2 .(  
23.4 الميكروبيولوجية  المتطلبات  تكون أن )   البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً13.2 .(  
  GSO 838 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
3 
 5العينات  أخذ  . 
 )   بند في الواردة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً العينات  تؤخذ14.2 .( 
  
6الاختبار  طرق.    
 ) للبند طبقا المأخوذة  و الممثلة  العينة على الاختبارات  و الفحوص  جميع تجرى5 لتحديد  (  مطابقتھا  مدى
يلي كما المواصفة  بنود لجميع  :  
1.6  تقدير يتم )  البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً الملوثة  المعدنية  العناصر2.2 .(  
2.6 تقدي يتم  ر  الإشعاعية  المستويات  حدود )  البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً12.2 .(  
3.6  ) البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً الاغذية  في الخنزير  ھن تقدير يتم17.2 .(  
  
  
7والنقل  التعبئة :  .  والتخزين  
 1.7  التعبئـــة  : 
1.1.7   العب تكون أن )  البند في  المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  مطابقة  المعدنية  وات15.2  (
.المنتج ورائحة  طعم على تؤثر ولا السامة،  المواد من خالة وتكون   
2.1.7   المنتج خصائص  على تؤثر ولا صحية  ، نظيفة ، سليمة المستخدمة  العبوات  تكون أن  الطبيعية  .
3.1.7   ا الجدران  تكون أن يجب  بطبقة تماماً ومغطاة  التآكل من وخالية  سليمة فتحھا عند للعلبة لداخلية
.مناسبة  غذائي  ورنيش   
4.1.7  عند الجوي  الضغط  من أقل العلبة داخل الضغط  يكون وأن الانتفاخ  من خالية العبوات  تكون أن
.الغرفة  حرارة  درجة   
  
2.7   : النقل  
   التلف من العبوات  تحفظ بطريقة  النقل يتم أن . والتلوث  الميكانيكي   
  
3.7 : التخزين  
   الحرارة  مصادر  عن بعيدة التھوية  جيدة مخازن  في الغرفة  حرارة  درجة عند العبوات  تخزن أن
.التلوث  وعوامل  والرطوبة   
  
      GSO 838 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
4 
 8  : الايضاحية  البيانات  .  
 ﻣﻊ )  البندين  في الواردة  الخليجية  القياسية  المواصفات  عليه نصت بما الإخلال  عدم1.2 (  )5.2  يجب( 
المنتج بطاقة على يوضح  أن :  التالية البيانات   
1.8 .وجدت  إن التجارية  وعلامته  وعنوانه  المنتج اسم   
2.8 .( معلب مطبوخ  حمص )  المنتج اسم   
3.8  بالإضافاتبيان. اضافتھا  حالة في المستخدمة   
4.8 .القائم والوزن  الصافي  الوزن   
5.8 .المصفى  الوزن   
6.8 و الانتاج  تاريخ  على الصلاحية  فترة تزيد ألا على الانتھاء12 .شھر  
7.8  .التصدير  حالة في المصدر  اسم   
8.8 .الاستيراد  حالة في المنشأ وبلد وعنوانه  المستورد  اسم   
9.8 .والتداول  التخزين  شروط   
  
                                  
  
  
  GSO 838 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
5 
   
    
 الفنية المصطلحات        
  Technical  terms 
انتفاخSwelling 
داخلية  جدرانInside walls 
حمصChick pea 
شوائبImpurities  
ضغطPressure  
جوي ضغطAtmospheric pressure
ملوثة معدنية  عناصرContaminating metallic
 متجانسHomogenous  
متماسكFirm 
مثبطاتStabilizers 
مستحلباتEmulsifies  
مميزDistinguished 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
  
 
  
 
  
  
  
  
  
 
  
  GSO 838 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
6 
   
  
 الرئيسية  المراجع                                                                          Main references      
 
ال   المصريةمواصفة  القياسية   
رقم806  / 2008 
المعلب  المطبوخ  الحمص   
   
 
 
Egyptian standards  
 
  
 
 
No. 806 /2008  
 
Canned cooked chick pea