Resolución Conjunta SRyGS y SAyB N° 7/2018  
RESFC -2018-7-APN-SRYGS#MSYDS  
VISTO el Expediente Nº 1 -0047-2110-003248 -14-1 del Registro de la ADMINISTRACIÓN NACIONAL 
DE MEDICAMENTOS, ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA MÉDICA, y  
CONSIDERANDO:  
Que la DIRECCIÓN DE SALUD AMBIENTAL DEL MINISTERIO DE SALUD DE LA PROVINCIA DEL CHUBUT 
solicitó a la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONAL) el tratamiento para la inclusión del 
producto wakame en el Código Alimentario Argentino (CAA).  
Que dicha solicitud s e basó en la importancia de explotar el producto por parte de productores de la 
zona Patagónica y la posibilidad de aprovechar sus cualidades.  
Que el wakame es un alga parda marina correspondiente a la especie Undaria pinnatifida (Harvey) 
Suringar con la q ue se elaboran los productos wakame salado y el ita -wakame.  
Que la composición química y las propiedades nutricionales del wakame han sido extensamente 
estudiadas por ser una de las algas más consumidas a nivel mundial.  
Que profesionales del CENTRO NACIONA L PATAGÓNICO -CONICET han elaborado un reporte técnico 
acerca de la composición químico -nutricional en el que se incluye una revisión de los estudios en la 
temática a escala global.  
Que la CONAL remitió el pedido de inclusión del alga wakame al Grupo de Tra bajo ad hoc “Algas 
comestibles” para su evaluación.  
Que el Grupo de Trabajo mencionado se había creado previamente para revisar el listado de algas 
comestibles establecidas en el CAA, y proponer una actualización de las especies.  
Que entre las especies de algas admitidas por los especialistas del grupo ya se había contemplado 
incluir Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar entre las algas pardas comestibles.  
Que posteriormente, dicho grupo presentó a la CONAL una propuesta de las algas comestibles, con la 
taxonomía y formas de presentación correspondientes, para ser considerada al momento de modificar 
el artículo 923 del CAA.  
Que en el proyecto de resolución conjunta tomó intervención el CONSEJO ASESOR DE LA COMISIÓN 
NACIONAL DE ALIMENTOS (CONASE) y se sometió  a la Consulta Pública.  
Que a tal efecto resulta necesario modificar el artículo 923 del Capítulo XI “Alimentos vegetales” del 
CAA. 
Que la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS ha intervenido, expidiéndose favorablemente.  
Que los Servicios Jurídicos Permanentes d e los organismos involucrados han tomado la intervención 
de su competencia.  
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por el Decreto Nº 815/99 y el Decreto Nº 174/18, 
sus modificatorios y complementarios y 802/18.  
Por ello,  
LA SECRETARIA DE REGUL ACIÓN Y GESTIÓN SANITARIA  
Y 
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA  
RESUELVEN:  
ARTÍCULO 1º. - Sustitúyese el Artículo 923 del Código Alimentario Argentino, el que quedará redactado 
de la siguiente manera: “Artículo 923: Las algas comestibles admitidas son las que se establecen en 
la presente tabla:   
Las algas desecadas o deshidratadas deberán presentar un contenido de agua inferior o igual al 15% 
determinado a 100 -105° C”.  
ARTÍCULO 2°. - La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación 
en el Boletín Oficial.  
ARTÍCULO 3°. - Regístrese y comuníquese a quienes corresponda. Dése a la Dirección Nacional del 
Registro Oficial para su publicación. Cumplido, archívese. Josefa Rodriguez Rodriguez - William 
Andrew Murchison