المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروعنهائى  
 
GSO /FDS .../2013  
 
 
 
الحبوب والبقول ومنتجاتهما-   
جنين القمح الخام 
Pulses and cereals and their products -  
 
Wheat  germ  Raw 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء ا الرأى والملاحظات عليه ا      
لذلك فإنها عرضة للتغيير والتبديل, ولا يجوز الرجوع اليها كمواصفة قياسية خليجية  إلا بعد  
إعتمادها من مجلس إدارة الهيئة.  
 
 
ICS: 67.0 60 
 
 
           المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
 
تقديم 
   هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة أقليمية تضم فى عضويتها الأجهزة 
الوطنية للمواصفات والمقاييس فى دول الخليج العربية, ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللج نة الفنية رقم 
(5) "اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية"  بإعداد المواص فة القياسية 
الخليجية " الحبوب والبقول ومنتجاتهما- " جنين القمح الخام  " . وقامت دولة قطر بإعداد مشرو ع هذه 
المواصفة.  
وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية  
ذات الصلة . 
 وقد أعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية دون إدخال أية تعديلات فنية عليها, وذلك فى إجتماع 
مجلس إدارة الهيئة رقم (   ) والذى عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
           المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
جنين القمح الخام 
1-المجال 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توافرها فى جنين القمح الخام  بغرض 
الإستهلاك الآدمى.    
 
2-المواصفات التكميلية 
GSO   9       1.2  "بطاقاتالمواد الغذائية المعبأة"  . 
GSO   21       2.2" الشروط الصحية فى مصانع الأغذية والعاملين بها 
GSO    150      3.2  "فترات صلاحية المنتجات الغذائية  
GSO    168      4.2  "إشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة  
GSO   193       5.2  "طرق اختبار دقيق القمح المدعم والمدعم المعامل  
GSO    327      6.2  "طرق اختبار حبوب القمح  . 
GSO     328     7.2  "حبوب القمح " . 
GSO 832,833         8.2  "الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات فى المنتجات الغذائية 
والزراعية - الجزئين الأول والثا نى" .  
GSO 839         9.2  "عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول - إشتراطات عامة" .  
GSO    841      10.2  " الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها فى الأغذية والأعلاف - 
الأفلاتوكسينات" . 
GSO    988      11.2  حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها فى المواد الغذائية- الجزء الأول" .  
GSO   998       12.2"طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها فى المواد الغذائية 
الجزء الأول: التحليل الطيفى لأشعة جاما أ - السيزيوم 137,134. 
GSO   1000        13.2  "الحبوب- أخذ العينات (كحبوب) . 
GSO      1016    1 4.2  " الحدود الميكروبيولوجية للمواد والسلع الغذائية  – الجزء الأول " . 
GSO 1863        1 5.2  " عبوات المواد الغذائية- الجزء الثانى: العبوات البلاستيكية - إشتراطات عامة".  
16.2    المواصفات القياسية الخليجية التى تعتمدها الهيئة والخاصة ب 
1.16.2 طرق تقدير السموم الفطرية فى الأغذية والأعلاف  
2.16.2 طرق تقدير بقايا مبيدات الآفات فى الأغذية  
 
-3 التعاريف           المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
جنين القمح الجزء الإنجابى فى جنين القمح والذى  يتم الحصول عليه بطحن حبوب القمح و فصل جزيئات 
النخالة والدقيق. 
 
-4 المتطلبات: 
   يجب أن يتوافر فى المنتج المتطلبات التالية: 
1.4 أن تكون حبوب القمح المستخدمة فى الإنتاج مطابقة لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية
المذكورة فى بند ( 7.2 ). 
2.4 أن يتم الإنتاج طبقاً للإشتراطات الواردة فى المواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند  (2.2. 
3.4 ان يكون المنتج محتفظاً بخواصة الطبيعية المميزة  . 
4.4 أن يكون المنتج خالياً من المواد الغريبة  . 
5.4 أن يكون المنتج خالياً من العفن ورائحة التزنخ  . 
6.4 ألا تزيد نسبة الرطوبة فى المنتج على 14 % . 
7.4 ألا تقل نسب البروتين فى المنتج عن22 % على أساس الوزن  الجاف .  
8.4 أتزيد  نسب الرماد الكلى فى المنتج على 5 % على أساس الوزن الجاف  
9.4 ألا تزيد نسب الرماد غير الذائب فى الحمض فى المنتج على 0.5 % على أساس الوزن الجاف  
10.4 ألا تقل نسبة المادة الدهنية فى المنتج عن6 % على أساس الوزن الجاف  
11.4 ألا تزيد ن سب الألياف الخام فى المنتج على 2.8 % على أساس الوزن الجاف  
12.4 ألا تزيد نسب بقايا مبيدات الآفات فى المنتج على الحدود المسموح بها طبقاً للمواصفة  القياسية 
الخليجية المذكورة فى بند ( (8.2 . 
13.2 ألا تزيد نسب السموم الفطرية فى المنج على النسب المحددة فى المواصفة القياسية الخليجية 
المذكرة فى البند ( 10.2 .) 
14.4 أن يكون المنتج خالياً من الحشرات الحية والميتة وبقاياها وأجزائها ومخلفات القوارض  
15.4 أن تكون الحدود الميكروبيولوجية للمنتج طبقاً للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند (14.2 
. 
16.4 أن يكون حدود التلوث الإشعاعى للمنتج طبقاً للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند            
( 11.2.) 
 
3 
-5 أخذ العينات           المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
   تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند ( 13.2. ) 
-6 طرق الفحص والاختبار 
1.6 يتمتقدير نسبة  البروتين والرماد فى المنتج طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند  5.2) . 
2.6 يتم تقدير نسبة المواد الدهنية والألياف الخام طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند  6.2) 
. 
3.6 يتم تقدير السموم الفطرية  طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند 1.16.2)  . 
4.6 يتم تقدير بقايا مبيدات الآفات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند2.16.2  . 
5.6 يتم الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند  
12.2) . 
 
-7 التعبئة والنقل والتخزين 
1.7 التعبئة 
1.1.7 مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة فى البن ود  15.2, 9.2)           
   يجب أن يعبأ المنتج فى عبواتمناسبة سليمة ونظيفة تحافظ على المنتج وتكفل حمايته من أى تلوث 
يؤدى الى تغيرفى خواصه أو صلاحيته للإستهلاك الآدمي .  
2.1.7 أن تحافظ العبوات على الخصائص الطبيعية للمنتج, ولا تؤدى الى تسرب أو إنتقال الرائحة والطعم 
والخصائص الغريبة الى المنتج أثناء التصنيع أو التوزيع حتى وقت الإستخد ام النهائى. 
  
2.7 النقل 
أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل سليمة ونظيفة ولم يسبق إستخدامها فى نقل أية مواد سامة أو ضارة وأن تتم 
عملية النقل بطريقة لا تؤدى الى تلف المنتج.  
  
3.7 التخزين 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة فى البند  4.2)) , يجب أن تكون
المخازن جيدة التهوية بعيدة عن مصادر الحرارة والتلوث , وأن تتراوح درجة حرارة التخزين بين 24  °-20 
س 
4 
 
8 – البيانات الإيضاحية           المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة فى البنود (3.2, 1.2) , يجب أن
يوضح على بطاقة المنتج البيانات التالية: 
1.8 أسم المنتج(جنين القمح الخام) .  
2.8 شروط الحفظ والتخزين والتداول وأية إرشادات أخرى .  
3.8 تاريخ الإنتاج وتاريخ إنتهاء الصلاحية بحيث لا تزيد فترة الصلاحية على شهرين من تاريخ الإنتاج  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5  
 
المصطلحات الفنيةTechnical terms                                                                           
               المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
 تزنخ Rancidity                                                                                           
 جنين القمحWheat germ                                                                                   
 رماد غير ذائب فى الحمض Acid - insoluble ash                                                         
 طحنGrinding                                                                                                          
عفنPutrefy                                                                                            
نخالة                     Bran                                                                                                
                         
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
المراجع References                                                                                                              المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
المرجع الرئيسيMain reference                                                                                
      
المواصفة القياسية المصرية Egyptian Standard                                                          
               
م ق م  4463/2008             ES  4463/2008                                                      
 جنين القمحWheat germ                                                                                               
الهيئة المصرية العامة للمواصفات والجودة Egyptian Organi zation for Standards and 
Quality    
 
     
      Other references                                                                                  
s Industrial Oil and Fat Products,,Bailey 
Volume 5, Edible Oil and Fat Products: 
Edition th, 6 Processing Technologies  
Edited by:Fereidoom Shahidi.2005 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7