中华人民共和国国家标准
GB xxxx—xxxx
 
食品安全 国家标准  
食品营养强化剂   氧化锌 
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB xxxx —xxxx  
1 食品安全国家标准  
食品营养强化剂   氧化锌 
1 范围 
本标准适用于食品营养强化剂 氧化锌。 
2 分子式和相对分子质量  
2.1  分子式 
ZnO 
2.2  相对分子质量  
81.41（按2007年国际相对原子质量 ） 
3  技术要求  
3.1  感官要求 
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求 
项    目 要    求 检验方法 
色泽 白色至微黄色  取适量试样置于清洁 、干燥的白磁盘中 ，在自然光线
下观察其色泽和状态 ，并嗅其气味  状态 细微粉末  
气味 无臭 
3.2  理化指标 
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
 项     目 指    标 检验方法  
碱度 通过试验  附录 A中A.4 
碳酸盐与酸中不溶物  通过试验  附录 A中A.5 
灼烧失重，w/%                         ≤ 1.0 附录 A中A.6 
铁盐  通过试验  附录 A中A.7 
铅盐  通过试验  附录 A中A.8 
砷盐  通过试验  附录 A中A.9 GB xxxx —xxxx  
2 附录A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水 。试验
中所用标准滴定溶液 、杂质标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
A.2.1  试样经加强热，即变成黄色 ；放冷，黄色即消失 。 
A.2.2  在试样溶液中加入亚铁氰化钾 溶液，即生成白色沉淀 ；分离，沉淀物在稀盐酸中不溶解 。 
A.2.3  将试样制备成中性或碱性溶液 ，加入硫化钠溶液，即生成白色沉淀 。 
A.3  氧化锌含量的测定   
A.3.1  试剂和材料  
A.3.1.1  盐酸溶液：9.5%～10.5%。 
A.3.1.2  氨-氯化铵缓冲液 ：pH10.0。 
A.3.1.3  乙二胺四醋酸二钠 标准滴定液：c（EDTA -2Na）=0.05 mol/L。 
A.3.1.4  氨试液。 
A.3.1.5  铬黑 T指示剂。 
A.3.2  分析步骤  
精确称取试样 0.1 g，加盐酸溶液 2 mL使溶解，加水 25 mL，加0.025%甲基红的乙醇溶液 1滴，滴加
氨试液至溶液显微黄色 ，加水 25 mL、氨-氯化铵缓冲液 （pH10.0）10 mL与铬黑T指示剂少许 ，用乙二
胺四醋酸二钠 标准滴定溶液 （0.05 mol/L）滴定至溶液由紫色转变为纯蓝色 。1 mL乙二胺四醋酸二钠
滴定液（0.05 mol/L）相当于 4.069  mg的ZnO。 
A.4  碱度的测定 
A.4.1  试剂和材料  
A.4.1.1  盐酸标准滴定溶液 ：c（HCl）=0.1 mol/L。 
A.4.1.2  酚酞指示液 。 
A.4.2  分析步骤  
称取试样 1.0 g，精确至0.01 g，加新沸的热水 10 ml，振摇 5 min，放冷，过滤，滤液加酚酞指示
液2滴，如显粉红色 ，加盐酸标准滴定溶液（0.1 mol/L）0.10 ml，粉红色应消失。 
A.5  碳酸盐与酸中不 溶物的测定 
A.5.1  试剂和材料  
    硫酸溶液：9.5%～10.5%。 
A.5.2  分析步骤  
    称取试样 2.0 g，精确至0.01 g，加水 10 mL混合后，加硫酸溶液 30 mL，置水浴上加热 ，不应
发生气泡 ；搅拌后，溶液应澄清 。 
A.6  灼烧失重 的测定 
A.6.1  仪器和设备  GB xxxx —xxxx  
3     高温炉。 
A.6.2  分析步骤  
称取试样 1.0 g，精确至0.01 g，在800 ℃±5 ℃灼烧至质量恒定 ，减失重量不得过 1.0%。 
A.7  铁盐的测定  
A.7.1  试剂和材料  
A.7.1.1  盐酸溶液：9.5%～10.5%。 
A.7.1.2  过硫酸铵 。 
A.7.1.3  铁标准溶液 ：每1 mL相当于10 µg的Fe。 
    称取硫酸铁铵 [FeNH 4(SO4) 2·12H 2O]0.863  g，置1000  mL容量瓶中，加水溶解后 ，加硫酸 2.5 mL，
用水稀释至刻度 ，摇匀，作为贮备液 。 
临用前，精密量取贮备液 10 mL，置100mL容量瓶中，加水稀释至刻度 ，摇匀，即得。 
A.7.1.4  硫氰酸按溶液 ：30%。 
A.7.2  仪器和设备  
一般的实验室仪器和 纳氏比色管 。 
A.7.2  分析步骤  
A.7.2.1  试样溶液的制备  
    称取试样 0.40 g，加稀盐酸 8 mL、水15 mL与硝酸 2滴，煮沸 5 min使溶解，放冷，加水适量使成 50 
mL，混匀后，取25mL，加水 10mL。 
A.7.2.2  测定 
取试样加水溶解使成 25 mL，移置 50 mL纳氏比色管中 ，加稀盐酸 4 mL与过硫酸铵 50 mg，用水稀
释使成 35 mL后，加30%硫氰酸铵溶液 3 mL，再加水适量稀释成 50 mL，摇匀；如显色，立即与标准铁
溶液一定量制成的对照溶液 （取该品种项下规定量的标准铁溶液 ，置50 mL纳氏比色管中 ，加水使 25 
mL，加稀盐酸 4 mL与过硫酸铵 50 mg，用水稀释使成 35 mL，加30%硫氰酸铵溶液 3 mL，再加水适量稀
释成 50 mL，摇匀）比较，不得更深 （0.005%）。 
如供试管与对照管色调不一致时 ，可分别移至分液漏斗中 ，各加正丁醇 20 mL提取，待分层后，
将正丁醇层移置 50 mL纳氏比色管中 ，再用正丁醇稀释至 25 mL，比较，不得更深 （0.005%）。 
A.8  铅盐的测定 
A.8.1  试剂和材料  
A.8.1.1  冰乙酸。 
A.8.1.2  铬酸钾指示液。 
A.8.2  分析步骤  
称取试样 2.0 g，精确至0.01 g，加水 20 mL搅匀后，加冰乙酸 5 mL，置水浴上加热溶解后 ，放冷，
过滤，滤液加铬酸钾指示液 5滴，不得发生浑浊 。 
A.9  砷盐的测定   古蔡氏法  
A.9.1  试剂和材料  
A.9.1.1  盐酸。 
A.9.1.2  锌粒：粒径 0.5 mm～1 mm。 
A.9.1.3  碘化钾溶液 。 
A.9.1.4  氯化亚锡溶液 。 
A.9.1.5  砷标准溶液 ：每1 mL相当于 1 µg的As。 GB xxxx —xxxx  
4 称取三氧化二砷 0.132  g，置1000  mL容量瓶中，加20%氢氧化钠溶液 5 mL溶解后，用适量的硫酸 溶
液中和，再加硫酸溶液 10 mL，用水稀释至刻度 ，摇匀，作为贮备液 。 
临用前，精密量取贮备液 10 mL，置1000  mL量瓶中，加硫酸溶液 10 mL，用水稀释至刻度 ，摇
匀，即得。 
A.9.1.6  醋酸铅棉花 。 
A.9.1.7  溴化汞试纸 。 
A.9.2  仪器和设备  
一般的实验室仪器和定砷器 （见图 A.1）。 
A.9.3  分析步骤  
A.9.3.1  试样 
    取本品 1.0 g，加盐酸 5 ml与水 23 ml使溶解。 
A.9.3.2  标准色斑制备  
精密量取标准砷溶液 2 mL，置A瓶中，加盐酸 5 mL与水 21 mL，再加碘化钾试液 5mL与酸性氯化亚
锡试液 5滴，在室温放置 10 min后，加锌粒 2g，立即按图（见图 A.1）将装妥的导气管 C密塞于 A瓶上，
并将 A瓶置 25℃～40℃水浴中，反映 45分钟，取出溴化汞试纸 ，即得。 
若供试品需经有机破坏后再 行检砷，则应取标准砷溶液代替供试品 ，照该品种项下规定的方法同
法处理后 ，依法制备标准砷斑 。 
A.9.3.3  测定 
测试时，于导气管 C中装入醋酸铅棉花 60 mg（装管高度为 60 mm～80 mm），再于旋塞 D的顶端
平面上放一片溴化汞试纸 （试纸大小以能覆盖孔径而不露出平面外为宜 ），盖上旋塞盖 E并旋紧，即
得。 
取试样 1.0 g，加盐酸 5 mL与水 23 mL使溶解，置A瓶中，照标准砷斑的制备 ，自“再加碘化钾试液
5 mL”起，依法操作 。将生成的砷斑与标准砷斑比较 ，不得更深 （0.0002%）。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GB xxxx —xxxx  
5 图A.1  定砷器 
A为100 mL标准磨口锥形瓶 ；B为中空的标准磨口塞 ，上连导气管 C（外径 8.0 mm，内径 6.0 mm），
全长约 180 mm；D为具孔的有机玻璃旋塞 ，其上部为圆形平面 ，中央有一圆孔 ，孔径与导气管 C的内
径一致，其下部孔径与导气管 C的外径相适应 ，将导气管 C的顶端套入旋塞下部孔内 ，并使管壁与旋塞
的圆孔相吻合 ，黏合固定 ；E为中央具有圆孔 （孔径 6.0 mm）的有机玻璃旋塞盖 ，与D紧密吻合 。