G/TBT/N/MEX/308  
 
3 de mayo de 2016  
(16-2485)  Página: 1/2  
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio  Original: español  
 
  NOTIFICACIÓN 
Se da traslado de la notificación siguiente de conformidad con el artículo 10.6. 
 
1. Miembro que notifica: MÉXICO 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate (artículos 3.2 y 7.2):  
2. Organismo responsable: Secretaría de Salud 
Nombre y dirección (incluidos los números de teléfono y de fax, así como las 
direcciones de correo electrónico y siti os Web, en su caso) del organismo o 
autoridad encargado de la tramitación de observaciones sobre la notificación, en 
caso de que se trate de un organismo o autoridad diferente:  
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario 
Sito en Oklahoma número 14, planta baja, colonia Nápoles Código postal 03810 México, Distrito Federal 
Teléfono: 50805200, extensión 1333 
Correo electrónico: rfs@cofepris.gob.mx   
3. Notificación hecha en virtud del artículo 2.9.2 [X], 2.10.1 [ ], 5. 6.2 [ ], 5.7.1 [ ], o 
en virtud de:  
4. Productos abarcados (partida del SA o de la NCCA cuando corresponda; en otro 
caso partida del arancel nacional. Podrá indicarse además, cuando proceda, el 
número de partida de la ICS): Huevo y sus Productos (partida 0407) 
5. Título, número de páginas e idioma(s) del documento notificado: Proyecto de 
Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-159-SSA1- 2015, Productos y servicios. Huevo y sus 
productos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Método de prueba (12 páginas, en 
español) 
6. Descripción del contenido: El proyecto de Norma notificado se basa en que las 
enfermedades transmitidas por alimentos, en su mayoría son de tipo infeccioso; la 
incidencia de estas enfermedades sigue constituyendo uno de los problemas de salud pública más extendidos en el mundo contemporáneo. En el caso del huevo y sus 
productos, alimento esencial para la población mexicana, el principal riesgo sanitario es 
debido a la presencia de Salmonella spp., de aquí que es importante establecer un límite para este microorganismo, así como medidas para su control. 
Por ello, la imperante necesidad de contar con una regulación actualizada que sea cada vez 
más efectiva en la reducción de problemas de  inocuidad alimentaria por dichos productos, 
estableciendo las disposiciones sanitarias que debe cumplir el personal y los establecimientos donde se procesan; otro elemento es la identificación de los puntos 
críticos que deben ser controlados durante su proceso y que permitan reducir o prevenir la 
transmisión de enfermedades por estos productos. De tal forma que se incluye la obligatoriedad de implementar un sistema HACCP Análisis de peligros y de puntos críticos 
de control, por sus siglas en inglés (Hazard Analysis and Critical Control Points) para el 
proceso de los productos de huevo con el fin de poder ofrecer productos inocuos a los consumidores mexicanos. G/TBT/N/MEX/308 
 
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  7. Objetivo y razón de ser, incluida, cuan do proceda, la naturaleza de los problemas 
urgentes: El proyecto de reglamento técnico notificado establecer las disposiciones y 
especificaciones sanitarias que deben cumplir el huevo y sus productos. 
8. Documentos pertinentes:  
 NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos 
y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitarias 
 NOM-086-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con 
modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales 
 NOM-110-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Preparación y dilución de muestras de 
alimentos para su análisis microbiológico 
 NOM-113-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Método para la cuenta de 
microorganismos coliformes totales en placa 
 NOM-116-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Determinación de humedad en alimentos 
por tratamiento térmico. Método por arena o gasa 
 NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites 
permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su 
potabilización 
 NOM-210-SSA1-2013, Productos y Servicios. Métodos de prueba microbiológicos. 
Determinación de microorganismos indicadores. Determinación de microorganismos 
patógenos 
 NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para  el proceso de alimentos, bebidas o 
suplementos alimenticios. 
9. Fecha propuesta de adopción: El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana será 
adoptado una vez que sea publicado en el Diario Oficial de la Federación como Norma 
Oficial Mexicana definitiva. 
Fecha propuesta de entrada en vigor: A los 60 días naturales contados a partir del día 
de su publicación en el Diario Oficial de la Federación, excepto los puntos 6.1.22 y 10 de 
esta Norma, los cuales entrarán en vigor a los 180 días naturales contados a partir del día 
de su publicación de la misma.  
10. Fecha límite para la presentación de observaciones: 60 días posteriores a su 
notificación 
11. Textos disponibles en: Servicio nacional  de información [X], o dirección, números 
de teléfono y de fax y direcciones de corr eo electrónico y sitios Web, en su caso, 
de otra institución:  
Secretaría de Economía 
Subsecretaría de Competitividad y Normatividad 
Dirección General de Normas Tel: (+52) 55 52 29 61 00 Ext. 43244 
Fax: (+52) 55 5520 9715 
Website: http://www.economia-noms.gob.mx/?P=144   
E-mail: normasomc@economia.gob.mx  y/o sofia.pacheco@economia.gob.mx   
El texto del documento se encuentra disponible en el siguiente 
sitio: http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.p hp?codigo=5435475&fecha=29/04/2016   
https://members.wto.org/crnattachments/2016/TBT/MEX/16_1783_00_s.pdf