اﻟﻌرﺑﻳﺔ اﻟﺧﻠﻳﺞ ﻟدوﻝ اﻟﺗﻌﺎون ﻣﺟﻠس ﻟدوﻝ اﻟﺗﻘﻳﻳس  ﻫﻳﺋﺔ  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
   
 
  
 نھائيمشروع  
    
GSO 05/FDS/......:2013 
   
 
 
 الإبلحليب العضوي(  النوق ) الخام  
CAMEL ORGANIC RAW MILK 
  
 
 
 
إعداد 
والزر الغذائية  المواصفات  لقطاع الخليجية  الفنية اعيةاللجنة  
بشأنھا والملحوظات  الرأي لإبداء توزيعھا  تم خليجية  قياسية  لمواصفة  مشروع  الوثيقة  ھذه  عرضة  فإنھا لذلك ،
والتبديل،  للتغيير  الھيئة إدارة مجلس  من اعتمادھا  بعد إلا خليجية  قياسية  كمواصفة  إليھا الرجوع  يجوز ولا  . 
  تقديم 
ا الخليج  لدول التعاون  مجلس  لدول التقييس  ھيئة  الوطنية  الأجھزة  عضويتھا  في تضم إقليمية  ھيئة لعربية
 بواسطة  الخليجية  القياسية  المواصفات  إعداد الھيئة مھام ومن العربية،  الخليج  دول في والمقاييس  للمواصفات
.متخصصة  فنية لجان  
الفني اللجنة عمل برنامج  ضمن العربية  الخليج  لدول التعاون  مجلس  لدول التقييس  ھيئة قامت رقموقد  ة5  اللجنة"
"والزراعية  الغذائية  المواصفات  لقطاع الخليجية  الفنية   دولة قبل من الخليجية  القياسية  المواصفة  ھذه بإعداد
 والدولية  والأجنبية  العربية  المواصفات  استعراض  بعد المشروع  إعداد تم وقد المتحدة  العربية  الإمارات
 .الصلة ذات المرجعية  والمؤلفات   
 ھ اعتمدت  وقد  المواصفة  ذه(  فنية لائحة / قياسية  مواصفة ) كـ ) رقم الھيئة إدارة مجلس  اجتماع  في      الذي ،(
بتاريخ  عقد     /     /     ، ھـ  الموافق.      /   /    م  
Foreword 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which consists 
of the National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO main 
functions is to issue Gulf Standards /T echnical regulations through specialized 
technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5 "Technical committee 
for standards of food and agriculture produc ts " has prepared this Standard. The 
Draft Standard has been prepar ed by United Arab Emirates. 
The draft Standard has been prepared base d on relevant AIDMO, International and 
National foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf (Standard /Technical Regulation ) by 
GSO Board of Directors in its m eeting No.(     ),held on    /    /   H ,    /     /              G.  
 
 
 GSO 05/FDS/ ...... :2013ال  المواصفة  القياسية                خليجية                                                 
 
 الإبلحليب العضوي(  النوق ) الخام  
1. المجال ونطاق التطبيق  
  
بالم الخليجية  القياسية  المواصفة  ھذه تختص  حليب في توفرھا  الواجب  الإبلتطلبات  الخام العضوي(  النوق ) 
المعد للتصنيع و ليس للاستھلاك المباشر أو التصنيع بدون معاملات. حرارية  
  
2. التكميلية  المراجع  
 
1/2 GSO 9  .المعبأة  الغذائية  المواد بطاقات  :  
2/2 21  : GSO .بھا والعاملين  الأغذية  مصانع  في الصحية  الشروط   
3/2 GSO/CAC/RCP 57 .ومنتجاته  للحليب  الصحية  الممارسات  مدونة : 
4/2 71  : CAC ب والخاصة  الھيئة ستعتمدھا  التي المواصفة  برنامج  وتنفيذ لتصميم  التوجيھية  الخطوط
 سلامة  لضمان  وطني الأغذيةتنظيمي   المنتجة  الحيوانات  في البيطرية  العقاقير  باستخدام  مرتبط
للأغذية  .
5/2 150  : GSO المنتج صلاحية  الغذائيةفترات  ات  . 
6/2 193 GSO/CAC ."الأغذية  في والسموم  للملوثات  العامة المواصفة : " 
7/2 323 GSO .والمجمدة  المبردة  الأغذية  وتخزين  لنقل عامة اشتراطات   
8/2 المواصفة القياسية الخليجية التي ستعتمدھا الھيئة والخاصة بالحدود القصوى لبقايا المبيدات والملوثات 
في المنتجات العضوية  .
9/2 GSO 569  :ومنتجاته  الحليب  عينات  أخذ طرق  . 
10/2 GSO 570  :والكيميائية  الفيزيائية  الحليب  اختبار  طرق  . 
11/2 GSO 571  :  ميكروبيولوجياً  السائل  الحليب  اختبار  طرق  . 
12/2 GSO 839  :  الغذائية  المواد عبوات – الأول الجزء - عامة اشتراطات  . 
13/2 193 GSO/CAC :الأغ في والسموم  للملوثات  العامة ذيةالمواصفة  .
14/2 GSO 1016  الغذائية  والمواد  للسلع الميكروبيولوجية  الحدود -:  الجزء. الأول  
15/2  GSO/CAC/MRL 2 الأدوية  بقايا من بھا المسموح  القصوى  الحدود :  الأغذية   في البيطرية . 
16/2 GSO1970 :الألبان و منتجاتھا -    حليب النوق المبستر .
17/2 GSO 988 :حدود المستويات الإشعاعية المسموح بھا في المواد الغذائية .
1 GSO 05/FDS/ ...... :2013ال  المواصفة  القياسية                خليجية                                                 
 
18/2 :GSO/CAC GL 32 الدليل الإرشادي لإنتاج الأغذية العضوية وتصنيعھا وتسويقھا ووضع البيانات 
على  عبواتھا)النباتية والحيوانية .(
19/2 1694 GSO .الغذاء لصحة  العامة القواعد :  
20/2 GSO 2214: الدستور العملي الصحي للحليب ومنتجاته   .
      
3. التعاريف  
1/3  الإبلحليب العضوي(  النوق ) الخام  :
الإفراز الطبيعي للغدد( الضرع ) اللبنية  خلال موسم الحلب، وذلك بعد انتھاء فترة اللبأ( السرسوب ) 
والناتج عن الحلب لنا الكامل  واحدة أوقة  أكثرعدد النوق من   دروميداريس  كاميلاس ) نوع ثديي حيوان) 
Camelus dromedariusمن  ( النوع  ويطبقنفسه في تربيتھا المتطلبات الواردة في المواصفة القياسية 
الخليجية المحددة في البند2/18.  
2/3  الإبلحليب العضوي(  النوق ) المبستر  الخام  : 
حليب النوق) بند3/1( الذي متطلبات  يحقق   القياسية  المواصفة  في المحددة)  البند2/16.(  
3/3  التجنيس  عملية : تجزئة الدھن في الحليب باستخدام المجنس إلى حبيبات أصغر بحيث يكون متوسط 
الحبيبات  قطر  من2 إلى6 ميكرومتر لتزيد من درجة استحلاب الدھن بحيث لا يطفو السطح  على  
 مكوناً طبقة من. القشدة  
4/3 الشوائب : من ليست و المجردة  بالعين المرئية  الغريبة  أصلالمواد . الحليب  
  
4. المتطلبات 
1/4 أن يكون اختيار السلالات وطرق التربية  متفقاً مع مبادئ الزراعة  بند المواصفة  في ورد كما العضوية
2/18.( 
2/4 أن تكون الرعاية الصحية والمعالجات البيطرية للنوق  وفقاً للمواصفة القياسية المحددة يف البند2/18 (و 
تحت اشراف طبيب بيطري مرخص  وملمّ بمتطلبات التربية العضوية .
3/4 وجود ساحات للحركة الحرة والمريحة للنوق ضمن متطلبات الرفق بالحيوان في حدود المزرعة. 
  
2 GSO 05/FDS/ ...... :2013ال  المواصفة  القياسية                خليجية                                                 
 
4/4 أن يقل لا  الالمحتوى  علافللأعضوي المقدمة للنوق عن85 %و تحايتم  بناءً العضوي  المحتوى  ساب  
الوز وقعلى  الجاف،  دن  مَر  استھلاكعلى الأعلاف العضوية ما لا يقل عن12 شھر قبل البدء باعتبار 
الحليب المنتج  حليباً. عضوياً  
5/4      يستوفي  أن  التاليةالحليب  المتطلبات  بحيث   : 
1/5/4 يكون ناتجًا من حلب  أوناقة  لمع  خاضعة  سليمة الانت العض  ع تق لا لم12  ش
 تحول إلىكفترة الإنتاج وخالية  العضوي  من الأمراض المعدية و  خاضعة  تكون لا علاجأن  لأي   طب
. بيطري  أو   
2/5/4 يكون خاليًا من اللبأ) السرسوب( وألا يتخثر باختبار الغليان .
3/5/4 يكون نقيًا وخاليًا من الشوائب  طبيعيًاو في لونه وطعمه ورائحته. قوامه و  
4/5/4 لا محيس بإضافة أية مادة مضافة وألا يكون قد نزع أو/و أضيف كليًا أو جزئيًا   منأي  ولا مكوناته
 أو مجفف  حليب بأي خلطه أييجوز  الحليب  من آخر صنف .   
5/5/4  أ يكون قد تعرض لأية معاملات حرارية المنتج صفات  من تغير أن شأنھا من .  
6/5/4  يراعى في إنتاجه القواعد والشروط الصحية التي نصت عليھا ب المذكورة  القياسية  البندالمواصفات  
2/3( ) والبند2/18( ) والبند19.2 ) والبند20.2(.  
7/5/4  لاأ تتجاوز العقاقير  متبقيات  البيطرية عن الحدود التي تنص عليھا ب المذكورة  القياسية  البندالمواصفة  
2/16(. 
8/5/4 أ تزيد الحدود القصوى للملوثات والسموم على تلك المسموح ھاب  طبقاً للمواصفة القياسية            
الخليجية الواردة في البند6.2.( 
9/5/4 تكون الحدود الإشعاعية مطابقة للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند17/2)  
10/5/4 أ تقل كثافته النوعية عن1,028 غ/سم3. 
11/5/4 أ تزيد فيه الحموضة الكلية محسوبة كحمض لاكتيك على0,18  %.  
12/5/4 لا قلي الزمن اللازم لاختزال صبغة أزرق الميثيلين عن ساعتين كما في بند2/6 (أو لا يقل عن 
نصف ساعة بعد التحضين لمدة16 ساعة على درجة حرارة ٥22 س كما تنص عليه المواصفة 
القياسية المذكورة بالبند2/16. ( 
 
3  
  GSO 05/FDS/ ...... :2013ال  المواصفة  القياسية        خليجية                                                         
  
13/5/4 أ تزيد متبقيات الأفلاتوكسين على الحدود الواردة في المواصفة القياسية الواردة  الخليجية  في البند 
14/2(.  
14/5/4 نسبة تقل لا   العضوي  النوق حليب في الدسمالدھن  الكامل   عن2.5  %  الدسم قليل الحليب  في وتكون
 بين1 -2  على الدسم منزوع  الحليب  في تزيد ولا0.5  .% 
15/5/4  الصلبة  المواد نسبة تقل الا  دھنيةالغير  عن8.% 
16/5/4   : الميكروبية  الاشتراطات  
1/16/5/4  أن  خالياً يكون   و الممرضة  الميكروبات  إفرازاتھامن   و السامة  العديكون الكلي الھوائية  للبكتيريا  
 عند30º  من اقل س100,000  خلية/مل  .
2/16/5/4 الخلايا الجسمية أقل من400,000 خلية/مل .
17/5/4 تكون حدود وبقايا مبيدات الآفات طبقًا للمواصفة القياسية المذكورة في البند2/8 (و2/9.( 
 
5. أخذ العينات 
يتم أخذ العينات طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند2/10(.  
6. طرق الاختبار 
1/6 تجري الاختبارات زيائيةالفي والكيميائية  طبقاً للمواصفة القياسية الواردة  الخليجية  في البند2/11(.  
2/6 تجري الاختبارات الميكروبيولوجية طبقا للمواصفة القياسية  الواردةالخليجية في البند2/15(.  
7. التعبئة 
لا يسمح بيعب الحليب الخام لغرض الاستھلاك المباشر .
8. النقل 
ينقل الحليب الخام عند درجة حرارة تزيد لا  على5 º  وفقس اً ب المذكورة  القياسية  البندللمواصفة 2/7.( 
9. التخزين 
يجب تخزين الحليب الخام عند درجة حرارة تزيد لا  على6 º  لمدةس أقصاھا72 ساعة الحلب من   أو4 º  س
لمدة أقصاھا84 ساعة من  بالحلب  المذكورة  القياسية  للمواصفة  البندوفقاً 2/6( . 
4GSO 05/FDS/ ...... :2013ال  المواصفة  القياسية                خليجية                                                 
 
  
المصطلحات الفنية  
الحليب الخامRaw milk  
ألب( سرسوبColostrum  
حلبMilking  
إفرازSecretion  
الخلايا الجسميةSomatic cell  
العد الكليTotal Plate Count  
ستحلاباEmulsification  
تجنيسHomogenization  
 الإبلحليب( ) النوقCamel milk (Camelus dromedarius)  
عضرUdder 
عقاقير(  دوائية مستحضرات ) بيطريةVeterinary drugs 
مواد صلبة غير دھنيةnon- fat -Solids  
مبيدات حشريةPesticides 
  
  المراجع  
1- AbdelGadir, A. E., G. Hildebrandt, J. N. Kleer,B. Molla, M. Kyuleand and M. P. Baumann. 
2006. Comparison of Californ ia Mastitis Test (CMT), Somatic Cell Count (SCC) and 
bacteriological examinations for detection of Camel ( Camelus dromedarius)  mastitis in 
Ethiopia. Berl. Munch. Tierarztl.Wochenschr. 119:45-49. 
 
2- Eberlein, V. 2007. Hygienic status of camel milk in Dubai (United Arab Emirates). under 
two different milking management systems. Do ctorate thesis, veterina ry faculty, Ludwig-
Maxmillians-Universitat Munchen, 120 pp. 
 
3- Saleh S.K., Faye B. 2011. Detection of subclinical mastitis in dromedary camels( Camelus 
dromedaries ) using somatic cell counts, California mastitis test and udder pathogen. Emir. 
J. Food Agric. 23 (1): 48-58. 
 
4- Al-Alawi, A. A. and  Laleye L.C. 2008 Characterization of Camel Milk Protein Isolates as 
Nutraceutical and Functional Ingredients.Sultan Qaboos University, College of Agricultural 
& Marine Sciences, Department of Food Science & Nutrition & United Arab Emirates 
University, Faculty of Food and Agriculture, Department of Food Science. 
 
5- Péter NAGY, Sonia THOMAS, Orsolya MARKÓ and Jutka JUHÁSZ  2012 Milk 
production, raw milk quality and fertility of dromedary camels ( camelus dromedarius ) 
under intensive management.  Acta Veterinaria Hungarica  DOI: 10.1556/AVet.2012.051 
 
6- Codex Alimentarius – Organically produced foods. Annex 1.  Principles of organic 
production B. livestock and livestock products.