NORMA Oficial Mexicana NOM -070-SCFI -2016, Bebidas alcohólicas -Mezcal -Especificaciones.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de 
Economía. - Dirección General de Normas.  
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -070-SCFI -2016,  BEBIDAS ALCOHÓLICAS -MEZCAL -
ESPECIFICACIONES  
ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE), con fundamento 
en los artículos 34 fracciones XIII y  XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 
39 fracción V, 40 fracciones I, XV, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, 34 de su Reglamento y 21 fracciones I, IV, IX y XXI del Reglamento Interior de esta 
Secr etaría, y  
CONSIDERANDO  
Que con fecha 25 de noviembre de 2015 el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la 
Secretaría de Economía, aprobó la publicación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY -
NOM -070-SCFI -2015, BEBIDAS ALCOHÓLICAS - MEZCAL - ESPECIFICACIONES, la cual se realizó en el 
Diario Oficial de la Federación el 4 de marzo de 2016, con objeto de que los interesados 
presentaran sus comentarios;  
Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir del día siguiente de la fecha de 
publi cación de dicho proyecto de norma oficial mexicana, la Manifestación de Impacto Regulatorio 
a que se refiere el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización estuvo a 
disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mi smo plazo, los interesados 
presentaron comentarios sobre el contenido del citado proyecto de Norma Oficial Mexicana, 
mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose las modificaciones 
conducentes al proyecto de norma.  
Que con fecha 18 de  agosto de 2016, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la 
Secretaría de Economía aprobó la norma referida;  
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las Normas Oficiales 
Mexicanas se constituyen como el instrumento idóne o para apoyar a las denominaciones de 
origen para productos del país, se expide la siguiente: Norma Oficial Mexicana NOM -070-SCFI -
2016, BEBIDAS ALCOHÓLICAS - MEZCAL -ESPECIFICACIONES. SINEC -20160815180244200.  
Ciudad de México, a 18 de agosto de 2016. - El Dir ector General de Normas y Presidente del 
Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban 
Marina .- Rúbrica.  
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -070-SCFI -2016, BEBIDAS ALCOHÓLICAS -MEZCAL - 
ESPECIFICACIONES  
PREFACIO  
La elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana es competencia del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE) integrado por:  ·  Secretaría de Energía  
·  Secretaría de Salud  
·  Secretaría del Trabajo y Previsión So cial 
·  Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales  
·  Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación  
·  Secretaría de Comunicaciones y Transportes  
·  Secretaría de Turismo  
·  Secretaría de Desarrollo Social  
·  Secretaría de Gobernación  
·  Secretaría de Economía  
·  Comisión Federal de Competencia Económica  
·  Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA)  
·  Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN)  
·  Consej o Nacional Agropecuario (CNA)  
  
·  Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD)  
·  Asociación Nacional de Importadores de la República Mexicana (ANIERM)  
·  Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (CO NCANACO - 
SERVYTUR)  
·  Cámara Nacional de Comercio de la Ciudad de México (CANACO -CIUDAD DE MÉXICO).  
·  Universidad Nacional Autónoma de México  
·  Instituto Politécnico Nacional  
·  Centro Nacional de Metrología  
·  Instituto Mexicano del Transporte  
·  Procur aduría Federal del Consumidor  
·  Comisión Federal de Mejora Regulatoria  
·  Sociedad Mexicana de Normalización y Certificación S.C.  
·  Instituto Mexicano de Normalización y Certificación  
·  Asociación de Normalización y Certificación  ·  Instituto Nacional de Normalización Textil  
·  Organismo Nacional de Normalización y Certificación de la Construcción y Edificación  
·  Normalización y Certificación Electrónica  
·  Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus derivados  
·  Centro de Normalización y C ertificación de Productos  
·  Cámara Nacional de la Industria del Hierro y del Acero  
·  Organismo Nacional de Normalización de Productos Lácteos, A.C.  
·  Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER)  
·  Petróleos Mexicanos  
·  Comisión Federal de Electricidad  
·  Onexpo  
Con objeto de desarrollar la presente Norma Oficial Mexicana, se constituyó un Grupo de Trabajo 
con la participación voluntaria de los siguientes actores:  
·  Asociación Nacional de Empresarios e Indus triales del Mezcal  
·  Cámara Nacional de la Industria Tequilera  
·  Casa Armando Guillermo Prieto  
·  Comercializadora Núñez Ruiz  
·  Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad  
·  Comité Estatal del Sistema Producto Maguey Mezcal Oaxaca  
·  Comité Nacional del Sistema Producto Maguey Mezcal  
·  Consejo Regulador del Mezcal (Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal)  
·  Consejo Oaxaqueño de Ciencia y Tecnología  
·  Consejo Regulador del Tequila  
·  Del Maguey Single Village Mezcal  
·  Destiladora de Mezcal Sánchez y Asociados  
·  Destilados Artesanales  
·  Destilados La Ideal  
·  Destilería Los Danzantes  
·  Ejemsky Entertaiment    
·  Elixir de los Reyes (Mezcal 8 víboras)  
·  Erdini  
·  Hernandez et Associes  
·  Mezcal La Venia  
·  Secretaría  de Economía, Dirección General de Normas  
·  Sergio Parra Menchaca  
·  Tecnológico de Monterrey  
·  Universidad Autónoma Chapingo  
Asimismo, se destaca la colaboración de las siguientes personas y empresas en la elaboración de la 
propuesta de anteproyecto par a la modificación de la presente Norma Oficial Mexicana:  
·  Abel Nolasco Velasco  
·  Abel Pastor Rodriguez  
·  Agapito Hernandez Garcia  
·  Agaveros y Mezcaleros de Bramaderos Miahuatlán S.P.R. de R.L.  
·  Agustín Carrillo Castro  
·  Alberto Nevarez Cepeda  
·  Alberto Sanchez Lopez  
·  Alejandra Ramos Villanueva  
·  Alejandro Rodriguez Santiago  
·  Alfonso e. Villegas García  
·  Álvaro Arrazola Garcia  
·  Ambrocio Muñoz Loranca  
·  Ambrosio Espíritu Bello  
·  Ambrosio Martinez Blas  
·  Asociación Nacional de la Industria  de Bebidas Alcohólicas y Conexos, A.C.  
·  Antonio Alcaraz Laurente  
·  Antonio Amador Cruz  
·  Antonio Armando Ramírez Carmona  ·  Antonio Carlos Neyra Skidmore  
·  Antonio Ortega Carbajal  
·  Apaluz S.P.R. de R.L.  
·  Aquilino Garcia García  
·  Arturo Martinez Lopez  
·  Asociación Procultura de Mezcal  
·  Aureliano Alcaraz Valentín  
·  Aureliano Hernandez Martinez  
·  Banuet Arrache y Asociados  
·  Bebidas Excelentes  
·  Brigido Soto Hernandez  
·  Calixto Ángeles  
·  Cámara Nacional De La Industria del Mezcal  
·  Cámara Nacional de La Industria del Tequila  
·  Cámara Nacional de la Industria de Transformación  
·  Casa Armando Guillermo Prieto  
·  Casa Mezcal Hutizila  
  
·  Casa Xipe  
·  Comité Sistema Producto Agave Mezcal del Estado de Guerrero  
·  Comisión Nacional para el Co nocimiento y Uso de la Biodiversidad  
·  Consejo Estatal de Desarrollo Económico del Estado de Zacatecas  
·  Consejo Estatal del Producto Maguey Mezcal de GTO  
·  Consejo Oaxaqueño De Ciencia y Tecnología  
·  Consejo Regulador del Mezcal (Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal)  
·  Consejo Regulador del Tequila  
·  Crispín Pérez Martinez  
·  Daniel Lorenzo O.  
·  Darío Castro Pérez  ·  Del Maguey Single Village Mezcal  
·  Destiladora de Mezcal Sanchez y Asociados  
·  Destiladores de Agave de la Sierra  Sur la Pila S.P.R. de R.L.  
·  Eduardo Orendain  
·  El Jigolengo S.P.R. de R.S.  
·  Enedino Cruz Bravo  
·  Enrique Méndez Antonio  
·  Epigmenio Cruz Velasco  
·  Epigmenio Martinez Pérez  
·  Eustaquio Luis Pérez  
·  Fabián Garcia Campos  
·  Fábrica de Mezcal El 2 De Oros  
·  Facundo Vázquez Deraz  
·  Federico Moctezuma González  
·  Feliciano Gracida Aquino  
·  Felipe De Jesús Saldaña Cortes  
·  Flavio Soto  
·  Fortino Lauro Ramos Floriano  
·  FPS Spirits  
·  Francisco Javier Espíritu Valenzo  
·  Franco Hernandez Alcocer  
·  Freddy Cortes Reyes  
·  Fundación Produce de Guerrero A.C.  
·  Gabriel Miguel Garcia Ramírez  
·  Gilberto Roldan Quezada  
·  Guillermo Pérez  
·  Héctor Lopez Santos  
·  Hernández y Associés  
·  Hidelberto Martinez Hipólito  ·  Hipócrates Nolasco Cancino  
·  Honorio  Santiago Jiménez  
·  Ignacio Parada  
·  Instituto Tecnológico de Oaxaca  
·  Integración de la Cadena Productiva Maguey Mezcal de México  
  
·  Isaías Martinez Juan  
·  Ismael Ángeles  
·  Ismael Gonzales Zarate  
·  Israel Raymundo Antonio  
·  Jerónimo Bulmaro Mijan gos Cruz  
·  Jerónimo Méndez Antonio  
·  Jesús Campos Valadez  
·  Jesús Galarza l.  
·  Joel Martinez Lucas  
·  Joel Reyes Ramírez  
·  Joel Velasco Cruz  
·  Joel Vieyra Rangel  
·  Jorge A. Quiñonez Hernandez  
·  Jorge Guzman Garay  
·  Jorge Méndez Ramírez  
·  José Cruz Calvo  
·  José Domingo Orozco Valdivieso  
·  José m. Castro  
·  José Manuel Lorenzo O.  
·  José Morales Bello  
·  José Orlando Morales Uribe  
·  José Ruiz Ramírez  
·  José Santiago Navarro  ·  José Simental Diaz  
·  Juan Ángel Benecio González  
·  Juan Morales Garcia  
·  Julio Cesar Aguirre Méndez  
·  Julio Gomez Sanchez  
·  Julio Santiago Ortiz  
·  Justino Garcia Cruz  
·  Kalpulli Aztlan Oaxaca  
·  Lamberto Cortes Sosa  
·  Lázaro Cruz Méndez  
·  Leonel Hernandez Manzano  
·  Liborio Caballero Caballero  
·  Lucio Morales L opez  
·  Luis Carmelo Vasques  
·  Manuel Ortiz Cedillo  
·  Mario Calzada G.  
·  Mario Espíritu Valenzo  
·  Mario Lopez Hernandez  
·  Mario Lorenzo Pineda  
·  Martin Salas Olivas  
·  Mezcal 3 Pueblos  
·  Mezcal 8 Víboras  
  
·  Mezcal a Medios Chiles  
·  Mezcal Aeternum  
·  Mezcal Agave De Cortes  
·  Mezcal Alipus  
·  Mezcal Alto Cielo  
·  Mezcal Amaxak  ·  Mezcal Apaluz  
·  Mezcal Arrebato  
·  Mezcal Atemporal  
·  Mezcal Atenco  
·  Mezcal Avecanor  
·  Mezcal Benesin  
·  Mezcal Benevá  
·  Mezcal Bosscal  
·  Mezcal Bruxo  
·  Mezcal Buen Suceso  
·  Mezcal Buen Viaje  
·  Mezcal Casco Legendario  
·  Mezcal Cha  
·  Mezcal Cinco Diamantes  
·  Mezcal Convite  
·  Mezcal Coralillo  
·  Mezcal De Las Hormigas  
·  Mezcal del Bueno  
·  Mezcal Derrumbes  
·  Mezcal Diamante del Desierto  
·  Mezcal Diestro Y Siniestro  
·  Mezcal Dios Niño  
·  Mezcal Discípulo  
·  Mezcal Don Aurelio  
·  Mezcal Don Galo  
·  Mezcal Don Isaac  
·  Mezcal Don Juan Escobar  
·  Mezcal Don Lucio  
·  Mezcal Don Mateo de la Sierra  ·  Mezcal Don Salomón  
·  Mezcal Don Silverio  
·  Mezcal Doña Natalia  
·  Mezcal El Andador  
·  Mezcal El Cura  
·  Mezcal El Diablito  
·  Mezcal El Discípulo  
·  Mezcal El Famoso  
·  Mezcal El Jolgorio  
·  Mezcal El Malpaís  
  
·  Mezcal El Palmillo  
·  Mezcal El Peneque  
·  Mezcal El Rey Zapoteco  
·  Mezcal El Silencio  
·  Mezcal Espíritu Lauro  
·  Mezcal Espíritus Mexicanos  
·  Mezcal Eterno  
·  Mezcal Felino  
·  Mezcal Fortuna  
·  Mezcal Gracias a Dios  
·  Mezcal Grand Mezcal La Escondida  
·  Mezcal Gu L Roo  
·  Mezcal Guelaxu  
·  Mezcal Hacienda de Robles  
·  Mezcal Hacienda del Teul  
·  Mezcal Herejía  
·  Mezcal Herencia De Sanchez  
·  Mezcal Huracán  ·  Mezcal Ibá  
·  Mezcal Indocumentado  
·  Mezcal Jacarandoso  
·  Mezcal Kilometro 70  
·  Mezcal Koch  
·  Mezcal La Botica De La Condesa  
·  Mezcal La Costumbre  
·  Mezcal La Medida  
·  Mezcal La Palabra  
·  Mezcal La Puritita Verdad  
·  Mezcal La Venia  
·  Mezcal Las Delirantes  
·  Mezcal Las Garrafas  
·  Mezcal Las Tonas  
·  Mezcal Los Ajenos  
·  Mezcal Los Ancestros  
·  Mezcal Los Danzantes  
·  Mezcal Los Javis  
·  Mezcal M De Mezcal  
·  Mezcal Machetazo  
·  Mezcal Machos  
·  Mezcal Maguey Azul  
·  Mezcal Mano Negra  
·  Mezcal Matateco  
·  Mezcal Mayalen  
·  Mezcal Memorable  
·  Mezcal Mercenario  
  
·  Mezcal Meteoro  ·  Mezcal Mezcain  
·  Mezcal Monte Albán  
·  Mezcal Murciélago  
·  Mezcal Nauyaca  
·  Mezcal  Nuestra Soledad  
·  Mezcal Nueve Cinco  
·  Mezcal Palomo  
·  Mezcal Pasito Duranguense  
·  Mezcal Pelotón De La Muerte  
·  Mezcal Pierde Almas  
·  Mezcal Quiéreme Mucho  
·  Mezcal Quiquiriqui  
·  Mezcal Real Matlatl  
·  Mezcal Real Minero  
·  Mezcal Reina Mia  
·  Mezcal Reserva De Don Chuy  
·  Mezcal Reserva De Tío Pablo  
·  Mezcal Reserva Del Murciélago  
·  Mezcal Rey Campero  
·  Mezcal Rojas  
·  Mezcal Rosalino  
·  Mezcal Sacacuento  
·  Mezcal San Cosme  
·  Mezcal Santa Pedrera  
·  Mezcal Santa Tierra  
·  Mezcal Sanzekan  
·  Mezcal Secretos De Yegole  
·  Mezcal Shawi  
·  Mezcal Sinai  ·  Mezcal Siré  
·  Mezcal Tecuán  
·  Mezcal Tehilito  
·  Mezcal Tlacuache  
·  Mezcal Tribal  
·  Mezcal Vago  
·  Mezcal Wahaka  
·  Mezcal Yuu Baal  
·  Mezcal Zacbe  
·  Mezcal Zaguii  
·  Mezcal Zauco  
·  Mezca l Zignum  
·  Mezcalería 1063 Doce Caña  
·  Mezcales El Viejo Manuelon S.P.R. de R.L.  
·  Mezcales Hatuey  
  
·  Miguel Ángel Arrazola  
·  Nabor Hernandez Reyes  
·  Niceforo Ramírez Lopez  
·  Oscar Morales Garcia  
·  Pasiano Cortes Sosa  
·  Patricia Acevedo Pacheco  
·  Patricio Cortez Sosa  
·  Patronato Nacional de la Industria del Mezcal  
·  Pavel Sierra Martinez  
·  Pedro Alcaraz  
·  Pedro Meza Carrillo  
·  Pernod Ricard México  
·  Procuraduría de Protección Ecológica del Estado de Guerrero  ·  Productores Soltecos De Agave  Y Mezcal  
·  Productos De Maguey Los Cuartos  
·  Ramiro Ávila Vásquez  
·  Raymundo Zarate Gomez  
·  Real De Jalpa  
·  Redprommeg  
·  Rio Solteco A.C.  
·  Roberto Martinez Ramírez  
·  Rodolfo Lopez Sosa  
·  Román Cortes Sosa  
·  Rosalino Cortez Sosa  
·  Rufino Franco  Medina  
·  Rufino Grijalva Hernandez  
·  Saúl Juan Martinez  
·  Scorpion Mezcal  
·  Sebastián Pérez Martinez  
·  Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico de Oaxaca  
·  Sociedad de Productores Agave del Sur  
·  Tecnológico de Monterrey  
·  Teófilo Cortez Sosa  
·  Tomas Garnica Aragón  
·  Ufrano Rodriguez Gallegos  
·  Ulises Torrentera  
·  Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca  
·  Universidad Autónoma Chapingo  
·  Universidad Autónoma de Guerrero  
·  Uriel Simental Enríquez  
Cuando la presente Norma Oficial Mexicana entre en vigor cancelará la NOM -070-SCFI -1994, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de junio de 1997.    
ÍNDICE DEL CONTENIDO  
Capítulo  
Introducción  
1.     Objetivo y campo de aplicación  
2.     Referencias normativas  
3.     Término s, definiciones y términos abreviados  
4.     Especificaciones  
5.     Envasado  
6.     Etiquetado  
7.     Comercialización  
8.     Evaluación de la conformidad  
9.     Vigilancia  
10.   Concordancia con Normas Internacionales  
11.   Bibliografía  
TRANSITORIOS  
Introducción  
La presente Norma Oficial Mexicana se refiere a la Denominación de Origen Mezcal, cuya 
titularidad corresponde al Estado Mexicano bajo los términos contenidos en la Ley de la Propiedad 
Industrial. La emisión de esta Norma Oficial Mexicana es n ecesaria de conformidad con el 
resolutivo segundo de la "Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la 
denominación de origen Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, 
publicada el 28 de noviembre de 1994, así c omo sus modificaciones subsecuentes y con el artículo 
40 fracciones I y XV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
1. Objetivo y campo de aplicación  
1.1. Objetivo  
Esta Norma Oficial Mexicana establece las características y especificaciones que debe cumplir la 
bebida alcohólica destilada denominada Mezcal para su producción, envasado y comercialización.  
1.2. Campo de aplicación  
Esta Norma Oficial Mexicana aplica para la producción y envasado de Mezcal en toda el área 
geográfica comprendida en la Resolución (Ver 2.9), así como su comercialización en territorio 
nacional y producto de exportación.  2. Referencias normativas  
Los siguientes documentos vigentes, o los que les sustituyan, son indispensables para la aplicación 
de esta Norma:  
2.1     NOM -030-SCFI -2006  Información comercial de cantidad en la etiqueta -
Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 6 de noviembre de 2006.  
2.2     NOM -142-SSA1/SCFI -2014  Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. 
Etiquetado sa nitario y comercial, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 23 de marzo de 
2015.  
2.3     NOM -251-SSA1 -2009  Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, 
bebidas o suplementos alimenticios, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 1 de marzo de 2010.  
2.4     NMX -V-004-NORMEX -2013  Bebidas Alcohólicas - Determinación de furfural -
Métodos de Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de 
enero de 2014.  
 
2.5     NMX -V-005-NORMEX -2013  Bebidas alcohólicas -Determinación de aldehídos, 
ésteres, metanol y alcoholes superiores -Métodos de 
ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia publicada 
en el Diario Oficial de la Federación el 23 de enero de 
2014.  
2.6     NMX -V-013-NORMEX -2013  Bebidas alcohólicas -Determinación del contenido 
alcohólico (por ciento de alcohol en volumen a 293 K) 
(20ºC) (% Alc. Vol.) -Métodos de ensayo (prueba). 
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial 
de la Federación el 23 de enero de 2014.  
2.7     NMX -V-017-NORMEX -2014  Bebidas alcohólicas -Determinación de extracto seco y 
cenizas -Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de 
vigencia publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 31 de marzo de 2015.  
2.8     NMX -V-050-NORMEX -2010  Bebidas Alcohóli cas- Determinación de metales como 
cobre (Cu), plomo (Pb), arsénico (As), zinc (Zn), hierro 
(Fe), calcio (Ca), Mercurio (Hg), Cadmio (Cd), por 
absorción atómica - Métodos de Ensayo (Prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial 
de la Fede ración el 22 de febrero de 2011.  
2.9   Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la denominación de origen 
Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre 
de 1994, así como sus modificaciones subsecuentes.  
2.10  Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, emitido por la Secretaría de Salud 
publicado en el Diario Oficial de la Fede ración el 16 de julio del 2012 y sus subsecuentes 
modificaciones.  
3. Términos, definiciones y términos abreviados  
Para los propósitos de esta Norma Oficial Mexicana se aplican los siguientes términos, definiciones 
y términos abreviados:  
3.1. comercializador titular o licenciatario de marca  
Es el titular o licenciatario de la marca que cuenta con autorización por parte del organismo 
evaluador de la conformidad para la adquisición, almacenamiento, distribución y comercialización 
de la bebida alc ohólica destilada denominada Mezcal certificada, en términos de la presente 
Norma Oficial Mexicana.  
3.2. consumidor final  
La persona física que adquiere o disfruta como destinatario final el producto para su consumo 
personal, sin adquirirlo para integrarlo  en algún proceso de producción o transformación lícito.  
3.3. DGN  
Dirección General de Normas.  
3.4. DOM  
Denominación de Origen Mezcal.  
3.5. envasador  
Es la persona física o moral, pudiendo ser diferente al productor de Mezcal, que cuenta con la 
certificaci ón por parte del organismo evaluador de la conformidad para llevar a cabo el envasado 
de Mezcal.  
3.6. etiqueta  
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otro material descriptivo o gráfico, escrito, 
impreso, estarcido, marcado, grabado en alto o baj o relieve, adherido, sobrepuesto o fijado al 
envase del producto.  
3.7. geo -referencia  Identificación por medios satelitales de la ubicación geográfica de los predios donde se sitúan los 
magueyes o agaves registrados.  
3.8. guía de maguey o agave  
Documento que emite el Organismo Evaluador de la Conformidad, a quien lleva a cabo el traslado 
de maguey o agave entre el predio registrado y el lugar donde se produce el Mezcal.  
  
3.9. IMPI  
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.  
3.10. ingrediente  
Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se empleen en la elaboración de Mezcal 
y esté presente en el producto final, transformado o no, permitidos en el Acuerdo 
correspondiente de la Secretaría de Salud (Ver 2.10).  
3.11. LFMN  
Ley Federal sobre Me trología y Normalización.  
3.12. legible a simple vista  
Es aquella efectuada bajo condiciones normales de iluminación.  
3.13. lote  
La cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e 
identificado con un código específi co. 
3.14. maguey o agave  
Cualquier especie del género Agave.  
3.15. maguey o agave maduro  
Aquel que alcanza su madurez fisiológica, lo cual se manifiesta visualmente con el adelgazamiento 
del cogollo y/o crecimiento del quiote o inflorescencia.  
3.16. marca:  
Aquella definida en el artículo 88 de la Ley de la Propiedad Industrial y que cuenta con registro 
vigente como marca mixta, nominativa o tridimensional ante el Instituto Mexicano de la Propiedad 
Industrial en la clase 33. En el caso de las marcas tridimen sionales deben estar acompañados por 
signos distintivos nominativos o mixtos registrados ante dicho Instituto.  
NOTA.  En caso que haya conflictos de marcas, éstos deben resolverse en términos de la Ley de la 
Propiedad Industrial.  
3.17. Mezcal:  Bebida alcohó lica destilada mexicana, 100 % de maguey o agave, obtenida por destilación de jugos 
fermentados con microorganismos espontáneos o cultivados, extraídos de cabezas maduras de 
magueyes o agaves cocidos, cosechados en el territorio comprendido por la Resoluci ón (Ver 2.9).  
Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey o agave empleado, así como del 
proceso de elaboración; diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, 
productor autorizado, maestro mezcalero, gradu ación alcohólica, microorganismos, entre otros 
factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Mezcal.  
El mezcal puede ser añadido de edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes 
permitidos por el Acuerdo c orrespondiente de la Secretaría de Salud (Ver 2.10).  
3.18. NOM  
Norma Oficial Mexicana.  
3.19. productor autorizado  
Es la persona física o moral que cuenta con la autorización por parte del Instituto Mexicano de la 
Propiedad Industrial y la Dirección General  de Normas de la Secretaría de Economía, previo 
dictamen del organismo evaluador de la conformidad, conforme a sus respectivas atribuciones 
para dedicarse a la elaboración de Mezcal dentro de sus instalaciones, las cuales deben ubicarse 
en el territorio co mprendido en la Resolución (Ver 2.9).  
3.20. OEC:  
Organismo Evaluador de la Conformidad.  
3.21. organismo evaluador de la conformidad  
Es la persona acreditada como organismo de certificación, unidad de verificación o laboratorio de 
prueba, según corresponda,  por una entidad de acreditación para la determinación del 
cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana, conforme a lo previsto en la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización, así como su Reglamento.  
  
3.22. sello de certificación:  
Es el distinti vo que acredita la certificación del Mezcal. Es un holograma que en su diseño incluye 
la imagen corporativa, marca del organismo evaluador de la conformidad y un código numérico 
único por botella. El holograma es proporcionado por el organismo evaluador de  la conformidad al 
Envasador, previa demostración de que el producto a envasar cumple con esta Norma Oficial 
Mexicana y los procedimientos de evaluación de la Conformidad.  
3.23. superficie principal de exhibición  
Es aquella donde se encuentra la denominaci ón y la marca comercial del producto.  
NOTA.  Se determina conforme al inciso primario 4.3 de la NOM -030-SCFI -2006 (Ver 2.1)  
3.24. trazabilidad:  Serie de actividades técnicas y administrativas sistematizadas que permiten dar seguimiento al 
proceso de un prod ucto hasta llegar al consumidor final, identificando cada etapa para lograr la 
rastreabilidad.  
3.25. rastreabilidad  
Capacidad para seguir el desplazamiento de un producto a través de sus etapas de producción, 
transformación y distribución.  
3.26. RFC:  
Registro Federal de Contribuyentes.  
4. Especificaciones  
4.1. Materia prima para la elaboración de mezcal  
Están permitidos los magueyes o agaves, cultivados o silvestres, cuyo desarrollo biológico haya 
transcurrido en el área geográfica comprendida en la Re solución (Ver 2.9) y esté permitida su 
extracción por las autoridades competentes conforme a las leyes aplicables (Ver 11).  
Los magueyes o agaves, así como los predios de donde proceden, deben registrarse y estar geo -
referenciados ante el OEC. Los magueyes  o agaves deben estar maduros para cosecharse.  
Se debe contar con la guía de maguey o agave en el traslado de la materia prima entre un predio 
registrado y un productor autorizado de Mezcal.  
4.2. Categorías  
De acuerdo con el proceso específico utilizado de  cocción del maguey o agave, molienda, 
fermentación y destilación, se obtienen tres categorías de Mezcal (Ver Tabla 1):  
Tabla 1 -Categorías de Mezcal  
Mezcal  
Mezcal Artesanal  
Mezcal Ancestral  
  
4.3. Especificaciones fisicoquímicas  
El Mezcal debe cumplir con las siguientes especificaciones (ver Tabla 2):  
TABLA 2 -Especificaciones fisicoquímicas  
Especificaciones  Unidades  Mínimo  Máximo  Norma aplicable  
Alcohol Volumen a 
20 °C  % Alc. Vol.  35 55 NMX -V-013-NORMEX -
2013  (Ver 2.6)  
Extracto Seco  g/L de Mezcal  0 10 NMX -V-017-NORMEX -
2014  
(Ver 2.7)  
Alcoholes Superiores  mg/100 mL de Alcohol 
anhidro  100 500 NMX -V-005-NORMEX -
2013  
(Ver 2.5)  
Metanol  mg/100 mL de Alcohol 
anhidro  30 300 NMX -V-005-NORMEX -
2013  
(Ver 2.5)  
 
Furfural  mg/100 mL de Alcohol 
anhidro  0 5 NMX -V-004-NORMEX -
2013 (Ver 2.4)  
Aldehídos  mg/100 mL de Alcohol 
anhidro  0 40 NMX -V-005-NORMEX -
2013  
(Ver 2.5)  
Plomo (Pb)  mg/L  - 0,5 NMX -050-NORMEX - 
2010 (Ver 2.8)  
Arsénico (As)  mg/L  - 0,5 NMX -050-NORMEX - 
2010 (Ver 2.8)  
  
4.4. Proceso de elaboración de Mezcal  
Se debe cumplir con la NOM -251-SSA1 -2009 (Ver 2.3) y la materia prima debe someterse a los 
siguientes procedimientos a fin de obtener las diferentes categorías de Mezcal:  
4.4.1. Mezcal.  
Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:  
a)    Cocción: cocimiento de cabezas o jugos de maguey o agave en hornos de pozo, mampostería o 
autoclave.  
b)    Molienda : tahona, molino chileno o egipcio, trapiche, desgarradora, tren de molinos o difusor.  
c)    Fermentación : recipientes de madera, piletas de mampostería o tanques de acero inoxidable.  d)    Destilación : alambiques, destiladores continuos o columnas de cobre o acero inoxidable.  
4.4.2. Mezcal Artesanal.  
Su elaboración debe cumplir con al menos  las siguientes cuatro etapas y equipo:  
a)    Cocción: cocimiento de cabezas de maguey o agave en hornos de pozo o elevados de 
mampostería.  
b)    Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio, trapiche o desgarradora.  
c)    Fermentación: oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de 
madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).  
d)    Destilación: con fuego directo en alambiques de caldera de cobre u olla de barro y mo ntera de 
barro, madera, cobre o acero inoxidable; cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave 
(bagazo).  
4.4.3. Mezcal Ancestral.  
Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:  
a)    Cocción: cocimiento de cabezas  de maguey o agave en hornos de pozo.  
b)    Molienda : con mazo, tahona, molino chileno o egipcio.  
c)    Fermentación : oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de 
madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir l a fibra del maguey o agave (bagazo).  
d)    Destilación : con fuego directo en olla de barro y montera de barro o madera; cuyo proceso 
puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).  
4.5. Clases de Mezcal  
a)    Blanco o Joven  
       Mezcal incoloro y tra nslucido que no es sujeto a ningún tipo de proceso posterior.  
b)    Madurado en Vidrio  
       Mezcal estabilizado en recipiente de vidrio más de 12 meses, bajo tierra o en un espacio con 
variaciones mínimas de luminosidad, temperatura y humedad.  
c)    Repo sado  
       Mezcal que debe permanecer entre 2 y 12 meses en recipientes de madera que garanticen su 
inocuidad, sin restricción de tamaño, forma, y capacidad en L, en un espacio con variaciones 
mínimas de luminosidad, temperatura y humedad.  
d)    Añejo  
       Mezcal que debe permanecer más de 12 meses en recipientes de madera que garanticen su 
inocuidad de capacidades menores a 1000 L, en un espacio con variaciones mínimas de  luminosidad, temperatura y humedad.  
e)    Abocado con  
       Mezcal al que se deb e incorporar directamente ingredientes para adicionar sabores, tales 
como gusano de maguey, damiana, limón, miel, naranja, mango, entre otros, siempre que estén 
autorizados por el Acuerdo correspondiente de la Secretaría de Salud (Ver 2.10), así como en la  
NOM -142-SSA1/SCFI -2014 (Ver 2.2).  
f)     Destilado con  
       Mezcal que debe destilarse con ingredientes para incorporar sabores, tales como pechuga de 
pavo o pollo, conejo, mole, ciruelas, entre otros, en términos de la presente Norma Oficial 
Mexicana.  
Únicamente está permitida la mezcla de mezcal de la misma categoría y clase.  
5. Envasado  
Para envasar la bebida alcohólica destilada denominada Mezcal se debe contar con autorización 
del OEC. Cuando el envasador lleve a cabo el envasado de otros productos distintos al Mezcal, 
debe contar en sus instalaciones con líneas diferenciadas de envasado, previamente autorizadas 
por el OEC, asegurando que el Mezcal no entre en contacto con líneas, contenedores o 
infraestructura que pudieran servir para el proceso, tr ansporte o contención de otra bebida o 
producto alcohólico.  
El Mezcal que cumpla con la TABLA 2 (ver, Tabla 2), podrá envasarse únicamente como Mezcal 
clase Joven o Blanco, siempre y cuando no haya recibido ajuste de contenido alcohólico, en cuyo 
caso debe  ser sujeto de un segundo análisis únicamente del % Alc. Vol., en términos de las 
especificaciones de la TABLA 2 (ver, Tabla 2).  
Para las clases señaladas en el inciso primario 4.5 de la presente Norma Oficial Mexicana, debe 
realizarse un análisis previo a l envasado que demuestre el cumplimiento con todos los parámetros 
establecidos en la TABLA 2 (ver, Tabla 2).  
Únicamente para el caso de Mezcal Abocado Con, se permite un máximo de 60 g/L conforme a la 
NMX -V-017-NORMEX -2014 (ver 2.7) en el parámetro del ext racto seco.  
El producto terminado debe envasarse de manera manual o mecánica en recipientes conforme a 
la NOM -142-SSA1/SCFI -2014 (ver 2.2) y debe cumplir al menos 4 etapas:  
a)    filtración del producto terminado, debe utilizar filtro (s) para la captura d e sólidos;  
b)    llenado;  
c)    taponado, y  
d)    sellado.  
6. Etiquetado  El interesado debe obtener por parte del OEC, previo a iniciar el proceso de evaluación de la 
conformidad, el documento que demuestre el cumplimiento con lo establecido en este capítulo.  
El envase debe ostentar una etiqueta, cuya información debe ser legible a simple vista. Se pueden 
utilizar letras mayúsculas o minúsculas de forma indistinta, salvo en los casos en que esta Norma 
Oficial Mexicana u otros instrumentos jurídicos di spongan lo contrario.  
La información que se exprese en las etiquetas debe ser veraz, comprobable y exenta de textos, 
frases, imágenes, marcas y otras descripciones que induzcan o puedan inducir a error o confusión 
por engañosas o abusivas. Debe estar exent a de denominaciones, leyendas, nombres comerciales, 
clases y categorías asociadas o correspondientes a otras bebidas alcohólicas.  
Para los efectos de esta Norma Oficial Mexicana, se entiende por información engañosa o abusiva 
aquella que refiere atributos o información que pudiendo o no, ser verdadera, induzca a error o 
confusión al consumidor por la forma inexacta, falsa, exagerada, parcial, artificiosa o tendenciosa 
en que se presenta.  
Cuando el Mezcal cuente con un dictamen o certificación, emitido por u na persona distinta al OEC, 
que lo identifique con características o cualidades no contempladas en esta Norma Oficial 
Mexicana debe contar con la aprobación escrita del OEC para incluirlo en la etiqueta.  
6.1. Etiquetado para venta nacional  
a)    Marca en l a superficie principal de exhibición.  
b)    La leyenda: "Mezcal", "Mezcal Artesanal" o "Mezcal Ancestral" según su categoría, en la 
superficie principal de exhibición, debiendo incorporar exclusivamente una de ellas y de manera 
aislada de la marca con la q ue se distinga el producto.  
c)    La leyenda: "Joven" o "Blanco", "Madurado en Vidrio", "Reposado", "Añejo", "Abocado con" o 
"Destilado con" según su clase, en la superficie principal de exhibición, debiendo incorporar  
exclusivamente una de ellas y de man era aislada de la marca con la que se distinga el producto.  
d)    Únicamente el Mezcal Madurado en Vidrio y Añejo, debe manifestarse el tiempo de 
maduración y añejamiento en años cumplidos utilizando sólo números enteros, en la superficie 
principal de exhi bición.  
e)    La leyenda: "100 % Maguey" o "100% Agave", en la superficie principal de exhibición.  
f)     Contenido neto, en la superficie principal de exhibición, de acuerdo con lo establecido en la 
NOM -030-SCFI -2006 (ver 2.1).  
g)    Por ciento de alcohol  en volumen a 20 °C, en la superficie principal de exhibición, debiendo 
aparecer a simple vista y debe abreviarse % Alc. Vol.  
h)    El nombre científico o tradicional (de uso común) del maguey o agave empleado.  
i)     En el caso de haber utilizado 2 o más especies de magueyes o agaves, se deben enumerar en 
orden cuantitativo decreciente.  j)     La leyenda: DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA, en letras mayúsculas, en un tamaño 
cuando menos de 3 mm.  
k)    El nombre del estado de la República Mexicana en donde f ue producido el Mezcal.  
l)     Nombre o razón social, domicilio fiscal y R.F.C. de productor autorizado envasador o 
comercializador titular.  
m)   Cada envase debe llevar grabada o marcada la identificación del lote a que pertenece que 
permita su rastreabil idad, debiéndose expresar en la etiqueta o en la botella. Se permite su 
presentación por escritura a mano de manera claramente legible, visible e indeleble para el 
consumidor. Asimismo, para su identificación es aplicable el inciso 9.3.4.3 de la NOM -142-
SSA1/SCFI -2014 (Ver 2.2).  
n)    La leyenda Hecho en México o Producto de México o el gráfico de indicación de procedencia 
es información opcional.  
6.2. Etiquetado para exportación  
Independientemente del cumplimiento de los requisitos que impongan las leyes d el país al cual se 
exporte, se deberá incluir:  
a)    Marca en la superficie principal de exhibición.  
b)    La leyenda: "Mezcal", "Mezcal Artesanal" o "Mezcal Ancestral" según su categoría, en la 
superficie principal de exhibición, debiendo incorporar exclu sivamente una de ellas y de manera 
aislada de la marca registrada con la que se distinga el producto.  
c)    La leyenda: "Joven" o "Blanco", "Madurado en Vidrio", "Reposado", "Añejo", "Abocado con" o 
"Destilado con" según su clase, en la superficie principa l de exhibición, debiendo incorporar 
exclusivamente una de ellas y de manera aislada de la marca registrada con la que se distinga el 
producto. Esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se comercialice el 
producto.  
d)    Únicamente el M ezcal Madurado en Vidrio y Añejo, debe manifestarse el tiempo de 
maduración y añejamiento en años cumplidos utilizando sólo números enteros, en la superficie 
principal de exhibición. Esta información podrá traducirse al idioma del país en donde se 
comercia lice el producto.  
e)    La leyenda: "100 % Maguey" o "100% Agave", en la superficie principal de exhibición.  
f)     El nombre científico o tradicional (de uso común) del maguey o agave empleado debe 
señalarse en la etiqueta.  
g)    En el caso de haber utili zado 2 o más especies de magueyes o agaves, se deben enumerar en 
orden cuantitativo decreciente.  
h)    La leyenda: DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA, en letras mayúsculas, en un tamaño 
cuando menos de 3 mm y en la superficie principal de exhibición. Esta in formación podrá 
traducirse al idioma del país en donde se comercialice el producto.  i)     El nombre del estado de la República Mexicana en donde fue producido el Mezcal.  
j)     Nombre o razón social, domicilio fiscal y R.F.C de productor autorizado, envasador o 
comercializador titular.  
k)    Cada envase debe llevar grabada o marcada la identificación del lote a que pertenece que 
permita su rastreabilidad, debiéndose expresar en la etiqueta o en la botella. Se permite su 
presentación por escritura a ma no de manera claramente legible, visible e indeleble para el 
consumidor.  
l)     La leyenda Hecho en México o Producto de México o el gráfico de indicación de procedencia 
debe  
aparecer en la superficie principal de exhibición, esta información podrá traduc irse al idioma del 
país en donde se comercialice el producto.  
7. Comercialización  
La presentación volumétrica para el consumidor final debe efectuarse en envases con un volumen 
máximo 5 L, ya sea para mercado nacional o exportación.  
La botella debe contar con el Sello de Certificación. Éste debe colocarse abarcando parte de la 
etiqueta que se encuentra en la superficie principal de exhibición y parte del envase. En cualquier 
otro caso, debe contar con la autorización del OEC.  
Cualquier bebida alcohólica que  utilice Mezcal en su elaboración, como ingrediente, debe obtener 
el certificado de cumplimiento conforme a lo dispuesto por la presente Norma Oficial Mexicana.  
Cualquier otro producto que exprese que utiliza Mezcal como uno de sus ingredientes debe 
demostrar la veracidad de dicha ostentación ante el OEC.  
Para cada una de las operaciones de exportación de Mezcal se debe contar con el certificado 
correspondiente emitido por el OEC.  
NOTA:  Los criterios para otorgar el certificado para la exportación del  mezcal se efectuarán de 
conformidad con el artículo 80 fracción III de la LFMN y artículo 91 de su Reglamento.  
8. Evaluación de la conformidad  
La Evaluación de la conformidad será realizada por la persona acreditada y aprobada (OEC) en 
términos de la LFMN , sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las 
autoridades competentes.  
NOTA.  El OEC encargado de evaluar las Normas Mexicanas relativas a métodos de prueba 
contenidos en esta Norma debe estar acreditado y en su caso aprobado.  
Toda p ersona que requiera la evaluación de la conformidad en términos de la presente Norma 
Oficial Mexicana debe efectuarlo a través la persona acreditada y aprobada (OEC) en términos de 
la LFMN.  
El OEC debe evaluar:  a)    Que el Mezcal cumpla con las especifica ciones de la presente NOM.  
b)    Que el envasador cumpla con las especificaciones de la presente NOM.  
c)    Que el comercializador titular o licenciatario de marca cuente con los documentos y 
almacén(es) para comercializar Mezcal.  
El productor autorizado d ebe obtener la autorización para el uso de la DOM por parte del IMPI.  
Cuando el envasador y comercializador titular o licenciatario de marca sean distintos al Productor 
deben suscribir convenios de corresponsabilidad e inscribirlos ante el IMPI para hacer uso de la 
DOM de un productor autorizado.  
El productor autorizado, envasador y comercializador titular o licenciatario de marca del Mezcal 
deben contratar al OEC para recibir los servicios de evaluación de la conformidad.  
El productor autorizado debe demos trar con la certificación que su producto es auténtico, para 
ello, debe llevar una bitácora, que para tal efecto le proporcionará el OEC, donde registre los 
equipos utilizados en el proceso, la procedencia de la materia prima, el balance de materiales, 
inventario de Mezcal, análisis de laboratorio y destino del Mezcal entre otras operaciones e 
información jurídicamente válida que determine el OEC.  
El envasador para ser certificado debe llevar una bitácora, que para tal efecto le proporcionará el 
OEC, donde registre los equipos utilizados en el proceso, la procedencia de Mezcal a granel, 
balance de materiales, inventario de Mezcal, análisis de laboratorio y destino del Mezcal 
envasado, entre otras operaciones e información jurídicamente válida que determine e l OEC.  
El comercializador titular o licenciatario de marca debe llevar una bitácora, que para tal efecto le 
proporcionará el OEC, donde registre la procedencia del Mezcal envasado, inventarios, análisis de 
laboratorio y destino del Mezcal comercializado, e ntre otras operaciones e información 
jurídicamente válida que determine el OEC.  
La comprobación de lo establecido en la presente Norma Oficial Mexicana se realiza a través de 
inspección permanente por parte del OEC, que se contrate para supervisar dicho pr oceso,  
independientemente que puede ser corroborado por cualquier autoridad competente o por una 
unidad de verificación acreditada. Este requisito se cumple a través del uso ininterrumpido de 
sistemas aleatorios de inspección previamente aprobados por la DGN.  
9. Vigilancia  
La vigilancia del cumplimiento de lo dispuesto por la presente Norma Oficial Mexicana está a cargo 
de la Secretaría de Economía y la Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus 
respectivas atribuciones y bajo lo dispuesto en la L FMN y su Reglamento.  
Si cualquier autoridad competente o el OEC detectan un incumplimiento de cualquier disposición 
contenida en esta Norma Oficial Mexicana, por cualquier integrante de la cadena productiva, 
industrial o comercial del Mezcal, se procederá a la aplicación de medidas de apremio, 
precautorias y, en su caso, de sanciones que correspondan de conformidad con el artículo 112 de 
la LFMN.  10. Concordancia con Normas Internacionales  
Esta Norma Oficial Mexicana no es equivalente (NEQ) con alguna norma  internacional, por no 
existir esta última al momento de su elaboración.  
11. Bibliografía  
·   Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 
1 de julio de 1992 y sus reformas.  
·   Ley de la Propiedad Indust rial, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de junio de 
1991 y sus reformas.  
·   Resolución por la que modifica la Declaración General de Protección de la Denominación de 
Origen Mezcal" publicada el 2 de octubre de 2015.  
·   Resolución mediante la cual se otorga la protección prevista a la denominación de origen 
Mezcal, para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre, publicada el 28 de noviembre 
de 1994 y sus subsecuentes modificaciones.  
·   Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 
25 de febrero de 2003 y sus reformas.  
·   Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, publicada en el Diario Oficial de 
la Federación el 28 de enero de 1988 y sus reforma s. 
·   Ley General de Vida Silvestre, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de julio de 2000 
y sus reformas.  
TRANSITORIOS  
Primero : La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor a los 60 días naturales, contados a 
partir del día siguie nte de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.  
Segundo:  Salvo lo dispuesto en el Primero Transitorio, el Capítulo 6 y sus incisos entrarán en vigor 
a los 365 días naturales posteriores a la entrada en vigor de la presente Norma Oficial Mexica na. 
Tercero:  Los productores de la bebida que se define en el numeral 5.1.2 de la NOM -070-SCFI -1994, 
Bebidas Alcohólicas. Mezcal. Especificaciones, podrán continuar con su fabricación por un plazo de 
4 años, a partir de la entrada en vigor de la presente n orma, siempre y cuando sean sujetos a lo 
señalado en el numeral 8 de la presente norma.  
En dichos productos se debe expresar en la etiqueta del producto "MEZCAL 80/20" o "MEZCAL 
Tipo II" y dar cumplimiento con inciso primario 6.1 a), f) y g) de la presente  norma. Pudiendo 
incorporar si es añejo o añejado, joven o reposado. No podrán expresar ninguna de las categorías 
señaladas en el inciso primario 4.2 de la presente norma.  
Cuarto:  Los envasadores actualmente autorizados, que cuenten con el correspondiente 
documento expedido por el OEC, podrán continuar esa actividad sin perjuicio de los dispuesto por 
la presente Norma Oficial Mexicana.  Quinto.  La presente norma oficial mexicana cancela a la NOM -070-SCFI -1994, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 12 de junio de 1997, una vez que entre en vigor.  
Sexto.  Para el caso de Marcas no registradas ante el IMPI, que demuestren mediante pedimento 
de exportación, que han realizado al menos diez exportaciones antes de la entrada en vigor de la 
presente norma  oficial mexicana no será necesario cumplir el inciso primario 6.2 a), en relación 
con la definición 3.16.  
Lo anterior sin perjuicio de que cualquiera que tenga interés legítimo respecto de la dicha marca 
por tener el registro de la misma ante el IMPI podr á iniciar las acciones legales que considera 
convenientes ante las  
autoridades competentes.  
Ciudad de México, a 18 de agosto de 2016. - El Director General de Normas y Presidente del 
Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía,  Alberto Ulises Esteban 
Marina .- Rúbrica.