REGL AMENTO DE EJECUCIÓN (UE) No 1114/2014 DE LA COMISIÓN 
de 21 de octubre de 2014 
que modif ica el Reglamento (CE) no 2075/2005, por el que se establecen nor mas específ icas para 
los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne 
(Texto pertinente a efectos del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA, 
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, 
Visto el Reglamento (CE) no 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se esta­
blecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los product os de origen animal destinados al 
consumo humano (1), y, en particular , su artículo 18, puntos 8 a 11, 
Considerando lo siguient e: 
(1)  El Reglamento (CE) no 2075/2005 de la Comisión (2) establece normas para el muestreo de las canales de especies 
sensibles a la infec ción por Trichinella y la deter minación de la situación sanitar ia de las explotaciones y los 
compar timent os, como también establece los requisitos para la importación de carne a la Unión. Establece 
asimismo métodos de detección de referencia y equivalent es para detectar la presencia de triquinas en las muestras 
de las canales. 
(2) El Reglamento (CE) no 2075/2005 autoriza el despiece de las canales de cerdos domésticos, en ciertas condi ­
ciones, a la espera de los resultados del análisis para la detección de triquinas. Para facilitar el funcionamient o 
de las salas de despiece, procede contem plar dicha autor ización también para los caballos, en las mismas 
condiciones. 
(3)  El Reglamento (UE) no 216/2014 de la Comisión (3) modificó determinadas excep ciones que contem plaba el 
Reglamento (CE) no 2075/2005 para la detección de triquinas en las muestras de las canales de cerdos domés ­
ticos. El Reglamento (UE) no 216/2014 modifi có también los requisitos exigibles a los operadores de empr esas 
alimentar ias para obtener el reconocimiento oficial de que cumplen las condiciones controladas de estabulación. 
Una de esas condiciones es que el operador puede introducir nuevos animales en la explotación únicamente si 
proceden de explotaciones cuyo cumplim iento de las condiciones controladas de estabulación haya sido recono ­
cido oficialmente. Es preciso aclarar qué condiciones deben cumplirse al trasladar cerdos domésticos no desti ­
nados directament e al sacr ificio de una explotación a otra a través de centros de concentración. También deben 
adap tarse a estos requisitos modifi cados los correspondientes certificados para el comercio y la importación en 
la Unión. 
(4) Un veteri nario oficial debe indicar el reconocimiento oficial de que la explotación de origen cumple las condi ­
ciones controladas de estabulación en los certificados zoosanitar ios previstos en la Directiva 64/432/CEE del 
Consejo (4), en cuanto al comercio de porcinos en la Unión, y en el Reglamento (UE) no 206/2010 de la Comi ­
sión (5) en cuant o a las importaciones en la Unión de cerdos domésticos procedent es de terceros países, para que 
los Estados miembros efectúen los ensa yos de detección de triquinas en el momento del sacr ificio y no se ponga 
en peligro la situación sanitar ia de la explotación de destino de estos animales de cría o de producción. 
(5)  Con el fin de garantizar la correcta aplicación del Reglamento (CE) no 2075/2005, los terceros países que 
expor ten cerdos domésticos vivos o su carne deben figurar en los actos relativos a las condiciones de importación 
si aplican las excepci ones al muestreo de cerdos domésticos para detectar triquinas y si las explotaciones o 
compar timent os tienen el reconocimiento oficial de que cumplen las condiciones controladas de estabulación. 22.10.2014 L 302/46 Diar io Oficial de la Unión Europea ES    
(1)DO L 139 de 30.4.2004, p. 206. 
(2)Reglamento (CE) no 2075/2005 de la Comisión, de 5 de diciembre de 2005, por el que se establecen normas específicas para los controles 
oficiales de la presencia de triquinas en la carne (DO L 338 de 22.12.2005, p. 60). 
(3)Reglamento (UE) no 216/2014 de la Comisión, de 7 de marzo de 2014, que modifica el Reglament o (CE) no 2075/2005, por el que se 
establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne (DO L 69 de 8.3.2014, p. 85). 
(4)Directiva 64/432/CEE del Consejo, de 26 de junio de 1964, relativa a problemas de policía sanitar ia en mat eria de interc ambios intraco ­
munitar ios de animales de las especies bovina y porcina (DO 121 de 29.7.1964, p. 1977). 
(5)Reglamento (UE) no 206/2010 de la Comisión, de 12 de marzo de 2010, por el que se establecen listas de terceros países, territorios o 
bien partes de terceros países o territorios auto rizados a introducir en la Unión Europea deter minados animales o carne fresca y los requi ­
sitos de certificación veterinar ia (DO L 73 de 20.3.2010, p. 1). (6)  La declaración sanitar ia de la detec ción de triquinas debe figurar en los certificados veteri narios que acompañ an a 
la carne fresca, de conf ormidad con el Reglamento (UE) no 206/2010, a los preparados de carne, de conf ormidad 
con la Decisión 2000/572/CE de la Comisión (1), y a los product os cárnicos, de conf ormidad con la Decisión 
2007/777/CE de la Comisión (2). 
(7)  El laborat orio de referencia de la UE para parásitos ha recomendado que se aclare el texto del Reglamento (CE) 
no 2075/2005 en relación con el procedimiento de determi nados métodos equivalent es para detectar la presencia 
de triquinas. Además, el laboratori o de referencia de la UE ha validado un nuevo método (PrioCHECK® Trichinella 
AAD Kit) para la detección de triquinas en la carne de cerdos domésticos. Procede, por tanto , autor izar este 
método de ensa yo para esta especie. 
(8)  Procede, por tanto , modificar el Reglamento (CE) no 2075/2005 en consecuencia. 
(9)  Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comit é Permanente de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos. 
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO: 
Artículo 1 
El Reglamento (CE) no 2075/2005 queda modif icado como sigue: 
1)  El artículo 2 se sustituy e por el texto siguient e: 
«Artículo 2 
Toma de muestras de las canales 
1. Las canales de cerdos domésticos se somet erán a muestreo en los mataderos, en el marco de los exámenes post 
mortem, como sigue: 
a)  se analizarán, para detectar triquinas, todas las canales de las cerdas de cría y los verracos, o al menos en el 10 % 
de las canales de los animales que se envíen cada año para ser sacr ificados de cada explotación cuyo cumplim iento 
de las condiciones controladas de estabulación haya sido reconocido oficialment e, y 
b)  se analizarán sistemáticament e, para detec tar triquinas, todas las canales procedentes de explotaciones que no 
hayan obteni do el reconocimiento oficial del cumplimient o de las condiciones controladas de estabulación. 
Se tomará una muestra de cada canal, que se analizará para detectar triquinas en un laboratori o designado por la 
autori dad compet ente, utilizando uno de los métodos siguientes: 
a)  el método de detección de referencia que se establece en el capítulo I del anex o I, o 
b)  un método de detección equivalent e que figure en el capítulo II del anex o I. 
2. Las canales de caballos, jabalíes u otras especies animales de cría o silvestres sensibles a la infestaci ón por 
triquinas se somet erán a muestreos sistemáticos en mataderos o establecimiento s de manipulación de carne de caza 
en el marco de los exámenes post mortem. 
Se tomará una muestra de cada canal, que se analizará en un laborat orio designado por la autoridad compet ente de 
conf ormidad con lo establecido en los anex os I y III. 22.10.2014 L 302/47 Diar io Oficial de la Unión Europea ES    
(1)Decisión 2000/572/CE de la Comisión, de 8 de septiembre de 2000, por la que se establecen las condiciones zoosanitar ias y de salud 
pública, así como la certificación veterin aria, aplicables a las impo rtaciones a la Comunidad de preparados de carne procedentes de 
terceros países (DO L 240 de 23.9.2000, p. 19). 
(2)Decisión 2007/777/CE de la Comisión, de 29 de noviembre de 2007, por la que se establecen las condiciones sanitar ias y zoosanitar ias y 
los modelos de certificado para las impo rtaciones de deter minados product os cárnicos y de estómagos, vejigas e intestinos tratados desti ­
nados al consumo humano procedentes de terceros países, y por la que se deroga la Decisión 2005/432/CE (DO L 312 de 30.11.2007, 
p. 49). 3. A la espera de los resultados del análisis para la detección de triquinas, y a condición de que el operador de la 
empresa alimentar ia garan tice la plena trazabilidad, las canales de cerdos domésticos y de caballos podrán cortarse en 
seis trozos como máximo en un matadero o en una sala de despiece de las mismas instalaciones.Sin perjuicio del 
párrafo primero, y previa autorización de la autori dad compet ente, las canales podrán cortarse en una sala de 
despiece contigua al matadero o separada de él, en cuyo caso: 
a)  el procedimiento se desar rollará bajo la super visión de la autoridad compet ente; 
b)  cada canal y sus trozos se destinarán a una sola sala de despiece; 
c)  la sala de despiece estará situada dentro del territorio del Estado miembro, y 
d)  en caso de resultado positiv o, todos los trozos se declararán no aptos para el consumo humano.». 
2)  El artículo 13 se sustituy e por el texto siguient e: 
«Artículo 13 
Requisitos sanita rios de impor tación 
1. La carne de animales de especies que puedan ser portadoras de triquinas que conteng a músculos estriados solo 
podrá ser importada a la Unión si antes de su expor tación, en el tercer país en el que se haya sacr ificado a los 
animales, ha sido analizada para detectar triquinas en condiciones equivalentes a las del artículo 2 o 3. 
2. Un tercer país solo podrá aplicar las excepci ones previstas en el artículo 3, apar tados 2 y 3, si ha comunicado a 
la Comisión la aplicación de dichas excepciones y si figura a tal efect o en: 
i) el anex o I, parte 1, del Reglamento (UE) no 206/2010 por lo que respecta a la impor tación de cerdos domés ­
ticos, o 
ii)  el anex o II, parte 1, del Reglamento (UE) no 206/2010 por lo que respecta a la impor tación de carne fresca de 
cerdo doméstico, 
iii)  el anex o II, parte 2, de la Decisión 2007/777/CE por lo que respecta a la importación de product os cárnicos 
producidos excl usivamente a partir de carne o product os cárnicos de cerdos domésticos.». 
3)  El artículo 15 se sustituy e por el texto siguient e: 
«Artículo 15 
Documentos 
1. En el modelo 2 de certificado sanitar io para el comercio en la Unión de porcinos vivos que figura en el anex o F 
de la Directiva 64/432/CEE, el veterinar io oficial indicará el reconocimiento oficial de que la explotación de origen 
cumple las condiciones controladas de estabulación con arreglo al artículo 8 del present e Reglamento. 
2. En los modelos POR -X y POR -Y de certificad o sanitar io para la imp ortación a la Unión de cerdos domésticos, 
que figuran en la parte 2 del anex o I del Reglamento (UE) no 206/2010, el veteri nario oficial indicará el reconoci ­
miento oficial por la autor idad compet ente de un tercer país de que la explotación de origen aplica condiciones 
controladas de estabulación equivalent es a las previstas en el anex o IV del presente Reglamento. 
3. En el modelo POR de certificado veteri nario que figura en el anex o II, parte 2, del Reglamento (UE) 
no 206/2010 para acompañ ar a las partidas de la carne que vayan a ser expedidas a la Unión Europea desde 
terce ros países, el veterinar io oficial indicará la declaración sanitar ia de los análisis de detección de triquinas efec­
tuados con arreglo a lo dispuest o en el artículo 13 del present e Reglamento en el tercer país del que procede la 
carne. 22.10.2014 L 302/48 Diar io Oficial de la Unión Europea ES    4. En el certificado zoosanitar io y de sanidad pública que figura en el anex o II de la Decisión 2000/572/CE para 
acompaña r a las partidas de preparados de carne que vayan a ser expedidas a la Unión Europea desde terceros países, 
el veteri nario oficial indicará la declaración sanitar ia de los análisis de detección de triquinas efectuados con arreglo a 
lo dispuesto en el artículo 13 del presente Reglamento en el tercer país del que procede la carne. 
5. En el certificado zoosanitar io y sanitar io que figura en el anex o III de la Decisión 2007/777/CE para acompañ ar 
a las partidas de determinados productos cárnicos y estómagos, vejig as e intestinos tratados que vayan a ser expe ­
didos a la Unión Europea desde terce ros países, el veteri nario oficial indicará la declaración sanitar ia de los análisis de 
detec ción de triquinas efectuados con arreglo a lo dispuesto en el artículo 13 del presente Reglamento en el tercer 
país del que procede la carne.». 
4)  En el anex o I, capítulo I, punt o 3, el apar tado IV se sustituye por el texto siguiente : 
«IV.  Procedimient o de limpieza y descontaminación tras un resultado positiv o o dudoso 
Cuando el examen de una muestra colectiva o individual dé un resultado positiv o o dudoso, se descontaminará 
cuidadosament e todo el mat erial que haya entrado en contacto con la carne (la taza y la cuchilla del mezclador , 
el vaso de precipitados, el agitador , el sensor de temperatura, el embudo de separación cónico, el tamiz y el 
fórceps) dejándolo durante unos segundos en agua caliente (entre 65 °C y 90 °C). Se recomienda enjuagar a 
fondo cada pieza para eliminar el detergent e que haya podido utilizarse en el lavado.». 
5)  En el anex o I, capítulo II, letra D, punto 3, el apar tado IV se sustituy e por el texto siguiente: 
«IV.  Procedimient o de limpieza y descontaminación tras un resultado positiv o o dudoso 
Cuando el examen de una muestra colectiva o individual dé un resultado positiv o o dudoso de aglutinación del 
látex, se descontaminará cuidadosamente todo el mat erial que haya entrado en contacto con la carne (la taza y la 
cuchilla del mezclador , el mor tero, el vaso de precipitados, el agitador , el sensor de temperatura, el embudo 
de separación cónico, el tamiz y el fórceps) dejándolo durante unos segundos en agua caliente (entre 65 °C 
y 90 °C). Los residuos de carne y las larvas inactivadas que hayan podido quedar en la superf icie deben elimi ­
narse con una esponja limpia y agua del grifo. Si es preciso, pueden añadirse gotas de detergent e para desen ­
grasar los aparat os, en cuyo caso se recomienda enjuagar a fondo cada pieza para eliminar los restos de 
detergent e.». 
6)  En el anex o I, capítulo II, se añade la siguient e parte E: 
«E.  Test de digestión artificial para la detección in vitro de larvas de Trichinella spp. en mues tras de carne, 
PrioCH ECK® Trichinella AAD Kit 
Este método solo se considera equivalente para la detección en carne de cerdo domés tico. 
El PrioCHEC K® Trichinella AAD Kit se utilizará siguiendo su manual de instr ucciones, con ampollas de decan ­
tación (Lenz NS 29/32) y un tubo de ensa yo de vidr io de 80 ml.». 
7)  En el anex o IV, capítulo I, parte A, las letras g) a j) se sustituyen por el texto siguient e: 
«g)  velar por que los cerdos domésticos estén identif icados de manera que sea posible localizar la explotación de 
origen ; 
h) garantizar que solo se introduzcan en la explotación cerdos domésticos originar ios o procedent es de explo ­
taciones cuyo cumpli miento de las condiciones controladas de estabulación haya sido reconocido oficialmente; 
i)  velar por que ningún cerdo doméstico haya tenido acceso al exterior , salvo que el operador pueda demostrar , 
mediante análisis del riesgo, a satisfacción de las autor idades compet entes que el período de tiempo, las instala ­
ciones y las circunstancias del acceso al exteri or no presentan ningún riesgo de introducción de triquinas en la 
explotación; 
j)  velar por que ninguno de los cerdos de cría y de producción, tal como se definen en el artículo 2, apar tado 2, 
letra c), de la Directiva 64/432/CEE, haya sido descarga do después de salir de la explotación de origen , en un 
centro de concentración, tal como se definen en el artículo 2, apar tado 2, letra o), de la Directiva 64/432/CEE, a 
menos que dicho centro cumpla lo establecido en las letras a) a i) de la presente parte y que todos los cerdos 
domésticos agrupados en el centro para su enví o son originar ios y procedentes de explotaciones o compar ti­
mentos cuyo cumplimient o de las condiciones controladas de estabulación haya sido reconocido oficialment e.». 22.10.2014 L 302/49 Diar io Oficial de la Unión Europea ES    Artículo 2 
El present e Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguient e al de su publicación en el Diar io Oficial de la Unión 
Europea. 
El present e Reglamento será oblig ator io en todos sus elementos y directament e aplicable en 
cada Estado miembro. 
Hecho en Bruselas, el 21 de octubre de 2014. 
Por la Comisión 
El Presidente 
José Manuel BARR OSO  22.10.2014 L 302/50 Diar io Oficial de la Unión Europea ES