中华人民共和国国家标准  
 
GB 1895—XXXX 
食品安全国家标准   
食品添加剂  硫酸铝钾  
 
（征求意见稿 ） 
 
201× -××-××发布  201× -××-××实施
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 GB 1895—××××  
1 前  言 
本标准代替 GB 1895—2004《食品添加剂   硫酸铝钾 》 。 
本标准与 GB 1895—2004相比，主要变化如下 ： 
——增加了硫酸铝钾干燥品及其技术要求 ； 
——修改了铅指标要求 ； 
——删除了水不溶物 、重金属、水分指标要求及检验方法 ； 
——增设了硒指标要求及检验方法 。 GB 1895—××××  
2 食品安全国家标准                                          
食品添加剂   硫酸铝钾  
1 范围 
本标准适用于 天然明矾矿石法 和氢氧化铝 法、铝矾土法 生产的食品添加剂 硫酸铝钾 。 
2 分子式和相对分子质量  
2.1 分子式 
十二水合硫酸铝钾 ：AlK(SO 4)2·12H 2O 
硫酸铝钾干燥品 ：AlK(SO 4)2·nH2O（n是水合作用的平均 值，在0～2之间） 
2.2 相对分子质量  
十二水合硫酸铝钾 ：474.37（按2013年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1    感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  无色透明  取适量试样置于 50 mL烧杯中，在自然光下观
察色泽和 状态 状态  块状、粒状或晶状粉末  
3.2 理化指标  
理化指标 应符合表 2 的规定。 
表2    理化指标  
项         目 指  标 
检验方法  
十二水合硫酸铝钾  硫酸铝钾干燥品  
硫酸铝钾 [AlK(SO 4)2·12H 2O]含量（以干基计），w/%  ≥ 99.5 — 附录 A中A.4 
硫酸铝钾 [AlK(SO 4)2]含量（以干基计 ），w/%  ≥ — 96.5 附录 A中A.4 
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 5.0 GB 5009. 12或 
GB 5009. 75 
砷（As）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.76  
氟（F）/（mg/kg） ≤ 30.0 GB/T 5009.1 8 GB 1895—××××  
3 表2 (续) 
   项         目 指  标 
检验方法  
十二水合硫酸铝钾  硫酸铝钾干燥品  
硒（Se）/（mg/kg） ≤ 30.0 GB 5009.93  
干燥减量 ，w/% ≤ — 12.0 附录 A中A.5 GB 1895—××××  
4 附  录  A  
检验方法  
A.1 警示 
本检验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性 ，操作者须小心谨慎 ！如溅到皮肤 或眼睛上应立即用水冲
洗，严重者应 立即治疗。 
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水 。试
验中所用标准滴定溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601、
GB/T 602、GB/T 603之规定制备 。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和材料 
A.3.1.1 盐酸。 
A.3.1.2 盐酸溶液 ：1+4。 
A.3.1.3 氯化钡溶液 ：50 g/L。 
A.3.1.4 乙酸铵溶液：100 g/L。 
A.3.1.5 氢氧化钠溶液 ：40 g/L。 
A.3.1.6 氨水溶液 （10%）。 
A.3.1.7 乙酸铅溶液 ：100 g/L。称取 10.0 g乙酸铅，加入适量煮沸冷却的水溶解 ，滴加冰乙酸 ，使溶
液澄清，再加煮沸冷却的水至 100 mL，摇匀。 
A.3.1.8 硫化铵溶液 ：取60 mL氨水溶液 ，通硫化氢气体 饱和后，再加 40 mL氨水溶液 。 
A.3.1.9 红色石蕊试纸 。 
A.3.2 仪器和设备 
A.3.2.1 真空干燥箱：温度能控制为 35 ℃± 2 ℃，真空度能控制为 80 kPa～90 kPa。 
A.3.2.2 试验筛：φ200 mm×50 mm—0.25/0.1 6  GB/T 6003.1 —2012。 
A.3.3 鉴别方法   
A.3.3.1 硫酸根的鉴别 
称取约 10 g预先研磨并在35 ℃±2 ℃及真空度 80 kPa～90 kPa下的真空干燥箱中干燥至 质量恒
定的试样，精确至 0.000 2 g ，置于 150 mL烧杯中，加入 80 mL水，加热溶解 。冷却后移入 500 mL容
量瓶中，加1 mL盐酸溶液 ，用水稀释至刻度 ，摇匀（浑浊时可过滤 ，弃去初始滤液 ） ，此溶液为试样
溶液 A。 
取试样溶液 A，加氯化钡溶液 ，即发生白色沉淀 ，在盐酸溶液或 硝酸溶液中均不溶 。 
取试样溶液 A，加乙酸铅溶液 ，即发生白色沉淀 ，可在乙酸铵溶液或氢氧化钠溶液中溶解 。 
A.3.3.2 铝离子的鉴别  
    取试样溶液 A，加氨水溶液或硫化铵溶液 ，即发生白色沉淀 ，能在盐酸 溶液或冰乙酸中溶解 ，不溶GB 1895—××××  
5 于氨水溶液或铵盐溶液 。  
A.3.3.3 钾离子的鉴别  
取铂丝，用盐酸润湿后，在无色火焰中燃烧至无色 ，蘸本品在无色火焰中燃烧 ，用蓝色玻璃透视 ，
火焰即显紫色 。 
A.3.3.4 铵离子的鉴别 
称取约 1 g试样，置于 50 mL烧杯中，加10 mL氢氧化钠溶液 ，汽浴加热 1 min，无氨气放出 （用润湿
红色石蕊试纸 检验，不变蓝）。 
A.4 硫酸铝钾 含量的测定  
A.4.1 试剂和材料 
A.4.1.1 氨水溶液 ：1+1。 
A.4.1.2 盐酸溶液 ：1+1。 
A.4.1.3 乙酸-乙酸钠缓冲溶液 （pH≈6）。 
A.4.1.4 乙二胺四乙酸二钠 （EDTA）溶液：c（EDTA）=0.05 mol/L。 
A.4.1.5 氯化锌标准滴定溶液 ：c（ZnCl 2）=0.05 mol/L。用移液管移取 GB/T 601 中氯化锌标准滴定溶
液100 mL，置于 200 mL容量瓶中 ，用水稀释至刻度 。 
A.4.1.6 二甲酚橙指示液 ：2 g/L。 
A.4.1.7 刚果红试纸 。 
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 电热恒温干燥箱 ：温度能控制为 200 ℃± 2 ℃。 
A.4.2.2 试验筛：φ200 mm×50 mm—0.25/0.16  GB/T 6003.1 —2012。 
A.4.3 分析步骤  
A.4.3.1 硫酸铝钾 [AlK(SO 4)2·12H2O]（以干基计 ）的测定 
用移液管移取 25 mL试样溶液 A（A.3.3.1），置于 250 mL锥形瓶中 ，再用移液管移取 50 mL乙二
胺四乙酸二钠溶液 ，煮沸 5 min，冷却至室温 ，加入一小块刚果红试纸 ，然后用氨水溶液调至试纸呈紫
红色（pH 5～6），加15 mL乙酸-乙酸钠缓冲溶液后加 入3滴～4滴二甲酚橙指示液 ，用氯化锌标准滴
定溶液滴定至 橙黄色即为终点。 
同时同样做空白试验 ，空白试验溶液除不加试样外 ，其他加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除外 ）
与测定试验 相同。 
A.4.3.2 硫酸铝钾 [AlK(SO 4)2]（以干基计 ）的测定  
称取约 5.0 g预先研磨且通过试验筛并 在200 ℃±2 ℃电热恒温 干燥箱中干燥 4 h的试样，精确至
0.000 2 g ，置于 150 mL烧杯中，加入 80 mL水，12 mL盐酸溶液 ，加热溶解 。冷却后移入 500 mL容
量瓶中，用水稀释至刻度 ，摇匀。 
用移液管移取 25 mL上述试样 溶液，置于 250 mL锥形瓶中 ，再用移液管移取 50 mL乙二胺四乙酸
二钠溶液 ，煮沸 5 min，冷却至室温 ，加入一小块刚果红试纸 ，然后用氨水溶液调至试纸呈紫红色 （pH 
5～6），加15 mL乙酸-乙酸钠缓冲溶液后加 入3滴～4滴二甲酚橙指示液 ，用氯化锌标准滴定溶液滴定
至橙黄色即为终点。 
同时同样做空白试验 ，空白试验溶液除不加试样外 ，其他加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除外 ）
与测定试验 相同。 
A.4.4 结果计算  GB 1895—××××  
6     硫酸铝钾 含量的质量分数 w1按式（A.1）计算： 
10025 10005001 0
1 mM VVcw %……………………………… （A.1） 
式中： 
c——氯化锌标准滴定溶液 的浓度，单位为摩尔每升 （mol/L） ； 
V0——空白试验 溶液消耗的 氯化锌标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
V1——试样溶液消耗 氯化锌标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
M——十二水合 硫酸铝钾 的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） ｛M[AlK(SO 4)2·12H 2O]=474.3 7｝；
硫酸铝钾干燥品的摩尔质量 ，单位为克 每摩尔（g/mol） ｛M[AlK(SO 4)2]=258.19｝ ； 
m——试料的质量，单位为克 （g） ； 
500——试样溶液的总体积 ，单位为毫升 （mL）； 
1 000 ——换算因子 ； 
25 ——移取试样溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的 绝对差值
不大于 0.3 %。 
A.5 干燥减量 的测定 
A.5.1 仪器和设备  
A.5.1.1 电热恒温 干燥箱：温度能控制为 200 ℃± 2 ℃。 
A.5.1.2 称量瓶：φ50 mm×30 mm。 
A.5.2 分析步骤  
    称取约 6.0 g试样，精确至 0.000 2  g，置于预先于 200 ℃±2 ℃的电热恒温干燥箱 中干燥至质量恒
定的称量瓶中，于200 ℃± 2 ℃下干燥 4 h。 
A.5.3 结果计算  
   干燥减量的质量分数 w2按式（A.2）计算： 
%100
32 1
2 mm mw ……………………………… （A.2） 
式中： 
m1——称量瓶和试样干燥前质量的数值 ，单位为克 （g） ； 
    m2——称量瓶和试样干燥后质量的数值 ，单位为克 （g） ； 
    m3 ——试样的质量的数值 ，单位为克 （g）。 
    试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的 绝对差值
不大于 0.5 %。 
 
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