中华人民共和国国家标准
GB 9993—xxxx
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂  高粱红 
 
（征求意见 稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB 9993 —xxxx  
1 前    言 
本标准代替 GB 9993－2005《食品添加剂  高粱红》。 GB 9993 —xxxx  
2 食品安全国家标准  
食品添加剂  高粱红 
1 范围 
本标准适用于以黑紫色或红棕色高粱 （Sorghum Vulgare pers ）壳为原料用水或稀乙醇水 溶液抽提
后，经浓缩、干燥制得的食品添加剂高粱红 。 
2 化学名称 、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称 （主要成分 ） 
a)  5,7,4´—三羟基黄酮  
b)  3,5,3´,4´ —四羟基黄酮 —7—葡萄糖苷  
2.2 分子式（主要成分 ） 
a)  C15H10O5     
b)  C21H20O12 
2.3 结构式（主要成分 ） 
a）                                     
 
 
 
 
 
 
b） 
 
 
 
 
 
 
 
2.4 相对分子质量 （主要成分 ） 
a)  270.24（按2007年国际相对原子质量）  
b)  464.38（按2007年国际相对原子质量） 
3  技术要求 
3.1 感官要求 OH
HO
OHOO
O
OOHOH
OHC6H11O5
OHOGB 9993 —xxxx  
3 感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 深红棕色 取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线
下观察色泽和 状态  状态 粉末 
 
 
3.2 理化指标 
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
色价（ nm Ecm 10 500%1
1 ）            ≥ 25 附录 A中A.3 
pH 7.5±0.5 附录 A中A.4 
干燥失重（w）/%                       ≤ 7 附录 A中A.5 
砷（以As计）/（mg/kg）                   ≤ 2 GB/T 5009. 76 
铅（Pb)/（mg/kg）                     ≤ 3 GB/T 5009. 75 GB 9993 —xxxx  
4 附录A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水 。试验
中所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品 ，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
A.2.1  溶解性 
溶于水及乙醇水溶液 ，不溶于石油醚和 三氯甲烷 。 
A.2.2  色泽 
0.1%水溶液中性时为红棕色透明溶液 ，水溶液碱性时为深红棕色透明溶液 。 
A.2.3  颜色反应   
取1%试样的水溶液少许 ，滴于滤纸上 ，干燥后置于氨蒸气中 ，样点转变成橙黄色 ，立即置紫外
光下观察 ，具有黄绿色荧光 。 
A.2.4  最大吸收峰  
取1 g试样，用水定容到 100 mL，从中取出 1 mL，再用水定容到 100 mL，此溶液在波长 500 nm 
±10 nm处有最大吸收峰 。 
A.2.5  纸层析 
A.2.5.1  仪器和设备  
A.2.5.1.1  层析缸。 
A.2.5.1.2  毛细管。 
A.2.5.1.3  滤纸：15 cm×7 cm。 
A.2.5.2  试剂和材料  
A.2.5.2.1  正丁醇。 
A.2.5.2.2  冰乙酸。 
A.2.5.2.3  展开剂：正丁醇：冰乙酸：水＝4：l：5（体积比）。将三者加入到分液漏斗中 ，充分振摇 ，
静置 24 h以上。取上层作为展开剂 。下部水层放入到一个小烧杯中 ，放入层析缸作为平衡液 。 
A.2.5.3  分析步骤  
将展开剂上层加入到大培养皿中 ，而展开剂下层水液加入到小烧杯中 ，二者均平放到层析缸底部 。
盖上盖，使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和 。 
在距滤纸一端的 1.5 cm处用细铅笔轻划一条线 ，在此线处点 1%高粱红水溶液 试样，斑点直径不
超过 2 mm，风干，重复点样三次 。放入层析缸内 ，在温度 16 ℃ ± l ℃条件上行展开 。待流动相溶剂
进行到滤纸的三分之二处时 ，取出滤纸 ，用铅笔划出展开剂前沿和斑点位置形状 。 
 
 
 GB 9993 —xxxx  
5 A.2.5.4  结果计算 
第一组分的比移值 （Rf1）和第二组分的比移值 （Rf2）分别按式 （A.1）和式（A.2）计算： 
																																																																															ܴ௙ଵ=ܾଵ
ܽ																																											⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.1) 
																																																																															ܴ௙ଶ=ܾଶ
ܽ																																											⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.2) 
式中： 
a －原点到展开剂前沿距离 ，单位为厘米 （cm）； 
b1－原点到第一组分点中心距离 ，单位为厘米 （cm）； 
b2－原点到第二组分点中心距离 ，单位为厘米 （cm）。 
结果： 
Rf1=0.9±0.05； 
Rf2=0.5±0.05。 
A.3  色价的测定 
A.3.1  方法提要 
通过测定试样溶液在特定波长处的吸光度来表示试样的纯度 。 
A.3.2  仪器和设备 
分光光度计 ，附1 cm比色皿。 
A.3.3  分析步骤  
准确称取 试样 1 g（准确到 0.000  2 g） ，用水溶解 ，置于 100 mL容量瓶中定容 ，摇匀；从中取出 1 
mL，用水定容到 100 mL容量瓶中 ，摇匀。取此溶液置于 1 cm比色皿中 ，在波长 500 nm±10 nm处
测定吸光度 。试样溶液的浓度应使测出的吸光度在 0.2～0.7范围内为最佳 ，当试样溶液的吸光度大于
0.7时，可用水将溶液稀释到适当的浓度 ，然后测定 。 
A.3.4  结果计算  
试样的吸光度 nm Ecm 10 500%1
1按式（A.3）计算： 
																																															 nm Ecm 10 500%1
1	ܣ×݊
݉×1
100																																⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.3) 
式中： 
A－稀释后试样溶液的吸光度 ；  
m－试样的质量，单位为克 (g)； 
n－稀释倍数 。   
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的 2 %。 
A.4  pH的测定 
称取高粱红色素 试样 1.0 g，用二级水溶解后 ，置于 100 mL容量瓶中 ，用二级水定容，用酸度计
测定 pH值。 GB 9993 —xxxx  
6 A.5  干燥失重 的测定 
A.5.1  方法提要 
在规定温度下 ，将试样烘干至恒重 ，然后测定试样减少的质量 。 
A.5.2  仪器和设备 
称量瓶，直径 5 cm，高3 cm。 
A.5.3  分析步骤  
称取试样 2 g（精确至 0.000  2 g） ，置于已在 105 ℃±2 ℃烘至恒重的称量瓶中 ，放入 105 ℃±2 ℃
烘箱中，烘至恒重 。 
A.5.4  结果计算  
干燥失重的质量分数 w1按式（A.4）计算： 
																																																									ݓଵ=݉ଵ−݉ଶ
݉଴×100%																																					⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.4) 
式中： 
m1－称量瓶和 试样干燥前的质量 ，单位为克 (g)； 
m2－称量瓶和 试样干燥后的质量 ，单位为克 (g)； 
m0－试样的质量 ，单位为克 (g)。 
两次平行测定结果之差不大于 0.2%，取其算术平均值为测定结果 （精确至小数点后一位 ）。