中华人民共和国国家标准
GB 22214—xxxx
 
食品安全国家标准 
食品添加剂 氯化钙 
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国  
国家卫生和计划生育委员会   发布 201x-xx-xx 发布  201x-xx-xx 实施GB 22214—xxxx 
1 前言 
本标准代替 GB 22214-2008 《食品添加剂 氯化钙》。  
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB 22214—xxxx 
2 食品安全国家标准 
食品添加剂 氯化钙 
1 范围 
本标准适用于食品添加剂氯化钙。  
2 分子式和相对分子质量 
2.1 分子式 
无水氯化钙： CaCl 2 
二水合氯化钙： CaCl 2·2H2O 
2.2 相对分子质量 
无水氯化钙  ：110.98（按 2007年国际相对原子质量）  
二水合氯化钙  ：147.01（按2007年国际相对原子质量）  
3 技术要求 
3.1 感官要求 
感官要求应符合表 1的规定。  
表 1 感官要求 
项  目 要    求 检验方法 
无水氯化钙 二水合氯化钙 氯化钙溶液 
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，
在自然光线下，观察其色泽和状态 色泽 白色，灰白色或略带黄色 无色透明或微浊 
状态 块状、片状或粒状固体 液体 
3.2 理化指标 
理化指标应符合表 2的规定。  
表 2 理化指标 
项     目 指    标 
检验方法  
无水氯化钙  二水氯化钙  氯化钙溶液  
氯化钙  （以 CaCl 2计）（w）/ %     ≥93.0 — 38.0 ～45.0 附录 A中A.4 
（以 CaCl 2·2H 2O计）（w）/ %     — 99.0~107.0 — 附录 A中A.4 
游离碱 [Ca(OH) 2]（w）/ %                    ≤ 0.25 0.15 附录 A中A.5 
镁及碱金属盐（ w）/ %                      ≤ 5.0 附录 A中A.6 
重金属 (以Pb计) /（mg/kg）                ≤ 20 附录 A中A.7 
铅（ Pb）/（mg/kg）                       ≤ 5 附录 A中A.8 
砷(以As计) /（mg/kg）                    ≤ 3 附录 A中A.9 
氟（以 F计）（w）/ %                       ≤ 0.004 附录 A中A.10 
 GB 22214—xxxx 
3 附录 A 
检验方法 
A.1 安全提示 
    本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎! 如溅到皮肤上应立即用水冲
洗，严重者应立即治疗。 
A.2 一般规定 
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中
所需标准溶液、 杂质标准溶液、 制剂和制品， 在没有注明其它要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603
之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.3 鉴别试验 
A.3.1  试剂和材料  
A.3.1.1  盐酸溶液： 1+11。 
A.3.1.2  草酸铵溶液： 35 g/L。 
A.3.1.3 氨水： 1+3溶液。  
A.3.1.4  硝酸银溶液： 10 g/L。 
A.3.1.5 甲基红指示液： 1 g/L。 
A.3.2 钙盐鉴别方法 
取约 0.2 g试样，加 10 mL水溶解，此溶液作为试样溶液 A（用作钙盐和氯化物的鉴别） 。 
取适量试样溶液 A，加 2滴甲基红指示液，用氨水中和，加草酸铵溶液即产生白色沉淀，此沉淀在
盐酸中溶解，但在乙酸中不溶解。  
A.3.3 氯化物鉴别方法 
取试样溶液 A，加硝酸银溶液即产生白色沉淀，此沉淀不溶于硝酸。  
A.4 氯化钙的测定 
A.4.1 方法提要 
在pH约为 12条件下，以钙试剂羧酸钠盐为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定钙。  
A.4.2 试剂和材料 
A.4.2.1  盐酸溶液： 1+3。 
A.4.2.2 三乙醇胺溶液： 1+2。 
A.4.2.3  氢氧化钠溶液： 100 g/L。 
A.4.2.4  乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液： c(EDTA) = 0.05 mol/L 。 
A.4.2.5 钙试剂羧酸钠盐指示剂： 1 g钙试剂羧酸钠盐与 100 g氯化钠混合配制。  
A.4.3 分析步骤 
称取约 10 g固体试样或 20 g液体试样，精确至 0.000 2 g ，固体试样置于 250 mL烧杯中，加水溶GB 22214—xxxx 
4 解。将试样溶液全部转移至 500 mL容量瓶中，加水至约 200 mL，再加 5 mL盐酸溶液，混匀，用水稀
释至刻度，摇匀。移取 10 mL试验溶液置于 250 mL锥形瓶中，加水至约 50 mL，加 5 mL三乙醇胺溶液，
2 mL氢氧化钠溶液，约 0.1 g钙试剂羧酸钠盐指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定，溶液由
红色变为纯蓝色即为终点。  
同时做空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作均与上述操作步骤相同。     
A.4.4结果计算  
氯化钙含量（以 CaCl 2计）的质量分数 w1按公式（ A.1）计算：  
%100
500101000) (0
1 ×
××−×
=
mMvvc
w ……………………………（ A.1） 
式中：  
V——滴定试验溶液所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
V0——空白试验中消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）；    
m——试样的质量，单位为克（ g）；    
M——氯化钙的摩尔质量，单位为克每摩尔 (g/mol)[  M (CaCl 2) =111.0；M (CaCl 2·2H 2O) =147.0] ； 
10——移取试验溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
500——试验溶液的总体积，单位为毫升（ mL）； 
1000—— 换算系数。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不
大于 0.2% 。 
A.5 游离碱  [Ca(OH) 2]的测定 
A.5.1 方法提要 
将试样溶于水，加入过量的盐酸标准滴定溶液，煮沸赶尽二氧化碳，以溴百里香酚蓝为指示剂，用
氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸。 
A.5.2 试剂和材料 
A.5.2.1  盐酸标准滴定溶液： c(HCl) = 0.1 mol/L 。 
A.5.2.2  氢氧化钠标准滴定溶液： c(NaOH) = 0.1 mol/L 。 
A.5.2.3  溴百里香酚蓝指示液： 1 g/L。  
A.5.3 分析步骤 
称取约 10 g试样，精确至 0.01 g，置于 400 mL烧杯中，加适量的水溶解。加入 2滴~3滴溴百里香
酚蓝指示剂，用滴定管加入盐酸标准滴定溶液中和并过量约 5 mL。准确记录盐酸标准滴定溶液的体积。
加热煮沸 2 min，再加入 2滴溴百里香酚蓝指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至由黄色变为蓝色为
终点。  
A.5.4 结果计算  
游离碱 [Ca(OH) 2]的质量分数2w按公式（ A.2）计算：  
%1001000) (
11 2 2 1 1
2 ××××−×=mM VcVcw………………………（ A.2） GB 22214—xxxx 
5 式中：     
c1——盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升 (mol/L)； 
c2——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升 (mol/L) 
V1——滴定时加入盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升 (mL)； 
V2——滴定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升 (mL)； 
m1——试样质量，单位为克 (g)； 
M1——氢氧化钙的摩尔质量，单位为克每摩尔（ g/mol）{M[1/2Ca(OH) 2] =37.05} 。 
    试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不
大于 0.05％。  
A.6 镁及碱金属盐的测定 
A.6.1 方法提要 
    试样溶液在氨性溶液中加入草酸，生成草酸钙沉淀，分离出钙。将溶液蒸干、灼烧，残渣即为镁及
碱金属盐。  
A.6.2 试剂和材料 
A.6.2.1 氯化铵。  
A.6.2.2 草酸溶液： 63 g/L。 
A.6.2.3 氨水溶液： 1+3。 
A.6.2.4 甲基红指示液： 1 g/L。 
A.6.3 分析步骤 
称取约 1 g试样，精确至 0.01 g，置于 250 mL烧杯中，加 50 mL水溶解，加 500 mg氯化铵后煮沸
1 min，迅速加入 40 mL草酸溶液，激烈搅拌使其生成沉淀。立即加入 2滴甲基红指示液，再滴加氨水溶
液至刚呈碱性，冷却。将此溶液移入 100 mL量筒中，加水至刻度。静置 4 h或放置过夜。干过滤上层清
液，移取 50 mL滤液置于已质量恒定的坩埚中，加 0.5 mL硫酸，蒸发至干，再于 800 ℃±25 ℃下灼烧至
质量恒定。  
A.6.4 结果计算  
镁及碱金属盐含量的质量分数 w3按公式（ A.3）计算：  
%100
10050
23
3 ×
×=
mmw…………………………………（ A.3） 
式中： 
m3——残渣的质量，单位为克（ g）； 
m2——试样的质量，单位为克（ g）； 
50——移取试验溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
100——试验溶液的总体积，单位为毫升（ mL）。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不
大于 0.01％。  
A.7 重金属（以 Pb计）的测定 GB 22214—xxxx 
6 A.7.1 方法提要 
同GB/T 5009.74 —2003第2章。  
A.7.2 试剂和材料 
A.7.2.1  盐酸溶液： 4+1。 
A.7.2.2  其他同 GB/T 5009.74 —2003第3章。  
A.7.3 仪器和设备 
同GB/T 5009.74 —2003第4章。  
A.7.4 分析步骤 
称取（1.00 g±0.01 g）试样，置于 50 mL纳氏比色管中， 加水 25mL溶解，以下按 GB/T 5009.74—2003
第6章操作。  
标准比色溶液是用移液管移取 2 mL铅标准溶液（ 1 mL溶液含有 10 μg Pb），与试样同时同样处理。  
A.8 铅含量的测定  
A.8.1方法提要  
    样品经溶解，导入原子吸收分光光度计中，原子化后测量其在 283.3 nm 处的吸光度。  
A.8.2 试剂和材料 
A.8.2.1  铅标准溶液： 1 mL溶液含铅（ Pb）0.010 mg 。准确吸取 10 mL铅标准溶液 (0.1g/L)，移入 100 mL
容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。该溶液使用前制备。  
A.8.2.2 水： GB/T6682 中规定的二级水。  
A.8.3 仪器和设备  
    原子吸收分光光度计。   
A.8.4  分析步骤  
A.8.4.1  试样溶液的制备  
称取 1.00 g±0.01 g 样品置于 150 mL烧杯中，用水溶解。  
A.8.4.2 萃取分离 
    将试样溶液置于 125 mL分液漏斗中，补加水至 60 mL，在另一个分液漏斗中加入 60 mL水作为空
白溶液，以下操作按 GB/T5009.12 —2003中17.2萃取分离，从“加 2 mL柠檬酸铵溶液……，以下操作
与试样相同。 ”进行。制得试样萃取液、空白萃取液和铅标准萃取液。  
A.8.4.3 测定  
    按GB/T5009.12 —2003中17.3.2、17.3.3进行操作。以铅标准萃取液中铅质量为横作标，吸收值为
纵坐标，绘制工作曲线。 
A.8.5 结果计算  
铅（以 Pb计） w4，单位为毫克每千克（ mg/kg）,按公式（ A.4）计算： 
46 5
4mm mw−=…………………………………（ A.4） 
式中： 
m5 ——从工作曲线上查出的试样萃取液中铅的质量的数值，单位为微克（ µg）； GB 22214—xxxx 
7 m6 ——从工作曲线上查出的空白萃取液中铅的质量的数值，单位为微克（ µg）； 
m4 ——试样的质量的数值，单位为克（ g）。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不
大于 1 mg/kg。 
A.9 砷（As）的测定 
A.9.1 方法提要 
同GB/T 5009.76 —2003第8章。  
A.9.2 试剂和材料 
同GB/T 5009.76 —2003第9章。  
A.9.3 仪器和设备 
同GB/T 5009.76 —2003第10章。  
A.9.4 分析步骤 
称取 1.00 g±0.01 g试样，置于测砷装置的锥形瓶中， 加约 40 mL水溶解，以下按 GB/T 5009.76—2003
第11章操作。  
标准比色溶液是用移液管移取 3 mL砷标准溶液（ 1 mL 溶液含有 1 µg As），与试样同时同样处理。  
A.10 氟（以 F计）的测定 
A.10.1 方法提要 
同GB/T 5009.18 —2003第10章。  
A.10.2试剂和材料 
    同GB/T 5009.18 —2003第11章。 
A.10.2.1 盐酸溶液： 1+11。 
A.10.2.2  柠檬酸钠溶液： 1 mol/L。称取 146 g柠檬酸钠（ Na3C6H5O7·2H 2O ）溶于 300 mL水中，加
14 mL高氯酸，加水稀释至 500 mL。 
A.10.2.3  乙二胺四乙酸二钠溶液  0.2 mol/L 。 
A.10.2.4  氟标准溶液： 1 mL溶液含有氟（ F）1.0 mg。准确称取 0.2210 g 经95 ℃~105 ℃干燥 4 h，并
冷却至室温的氟化钠，溶于水，移入 100 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，置于冰箱中保存，备
用。  
A.10.2.5 氟标准使用溶液： 1 mL溶液含氟（ F）10 µg。移取 1 mL氟标准溶液，置于 100 mL容量瓶中，
用水稀释至刻度，摇匀。该溶液使用前制备。  
A.10.3 仪器和设备 
 同GB/T 5009.18 —2003第12章。  
A.10.3.1 氟电极。  
A.10.3.2 酸度计。 
A.10.3.3 磁力搅拌器。 
A.10.3.4 甘汞电极。  
A.10.4 分析步骤 
标准溶液的制备：移取 1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL、5.0 mL、6.0 mL氟标准使用溶液，分别GB 22214—xxxx 
8 置于 6个50 mL容量瓶中，各加 5 mL盐酸溶液、 10 mL柠檬酸钠溶液和 10 mL乙二胺四乙酸二钠溶液，
加水至刻度，摇匀。  
试样溶液的制备：称取 1.00 g±0.01 g试样，置于 250 mL烧杯中，加水溶解，全部转移至 100 mL
容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。移取 10 mL试样溶液，置于 50 mL容量瓶中，加入 5 mL盐酸溶液、
10 mL柠檬酸钠溶液和 10 mL乙二胺四乙酸二钠溶液加水至刻度，摇匀。  
将甘汞电极和氟电极与测量仪器相连接，电极插入盛有水的 25 mL的塑料烧杯中，在电磁搅拌下，
读取电位值，更换 2次~3次水，待电位值平衡后，依次从低浓度到高浓度测量标准溶液的电位值，及试
样溶液的电位值。  
以电极电位为纵坐标， 50 mL溶液中氟的质量（ µg）为横坐标，在半对数坐标纸上绘制工作曲线。
根据试样溶液的电位值，在工作曲线上查得的试样溶液的氟的质量。  
A.10.5 结果计算  
氟含量（以 F计）的质量分数5w按公式（ A.5）计算：  
%10010
76
5 ××=−
mAw ………………………………（ A.5） 
    式中：  
A——从工作曲线上查得的氟的质量的数值，单位为微克（ µg）； 
m7——试样的质量数值，单位为克 (g)。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不
大于 0.0004％。