ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول
الخميج العربية 
 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع:نهائى  
 
GSO /FDS .../2014  
 
 
 
الفىاكه الحمضية المعلبة 
Canned Citrus Fruits  
 
 
 
 
 
إعداد: 
المجنة الفنية الخميجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية 
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء االرأى والملاحظات عمييا  لذلك فإنيا 
عرضة لمتغيير والتبديل, ولا يجوز الرجوع الييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد إعتمادىا من 
مجمس إدارة الييئة. 
 
 
ICS: 67.0 80.10 
  
 
 
 
 
تقديم 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة أقميمية تضم فى عضويتيا الأجيزة 
الوطنية لممواصفات  والمقاييس فى دول الخميج العربية, ومن ميام الييئة إعداد المواصفات القياسية 
الخميجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة الفنية 
(رقم 5 " )المجنة الفنية الخميجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية"  بإعداد المواصفة 
القياسية الخميجية " الفواكه الحمضية المعلبة " . وقامت دولة قطر بإعداد مشروع ىذه المواصفة. 
وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القيا سية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات 
المرجعية ذات الصمة . 
 وقد أعتمدت ىذه المواصفة كلائحة فنية خميجية, وذلك فى إجتماع مجمس إدارة الييئة رقم (   ) 
والذى عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م. 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
الفىاكه الحمضية المعلبة 
 
 
-1 المجال ونطاق التطبيق: 
 
تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بالإشتراطات الواجب توافرىا فى الفواكو الحمضية المعمبة والتى تستخدم 
للإستيلاك الآدمى المباشر, أو لإعادة تعبئتيا, ولا تختص بالمنتجات التى تتعرض لعممية تصنيع لاحقا  . 
 
-2 المواصفات التكميمية: 
1.2 GSO 9 "بطاقات المواد الغذائية المعبأة" . 
2.2 GSO 21  "الشروط الصحية فى مصانع الأغذية والعاممين بيا" . 
3.2  GSO 123"الإشتراطات العامة لمخضر والفواكو الطازجة" . 
4.2 GSO 150 -2  "فترات صلاحية المنتجات الغذائية–الجزء الثانى- فترات الصلاحية الإختيارية" . 
5.2 GSO 168 "إشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة" . 
6.2 GSO 177 "طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية لمخضروات المعمبة" . 
7.2 GSO  178 "طرق اختبار الخضر المعمبة ميكروبيولوجيا" .  
8.2 GSO  382, GSO 383  "الحدود القصوى المسموح بيا من بقايا مبيدات الآفات فى المنتجات
الغذائية والزراعية- الجزئين الأول والثانى" .  
9.2 GSO 839 "عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول- إشتراطات عامة" . 
10.2 GSO 841  "الحدود القصوى لمسموم الفطرية المسموح بيا فى الأغذية والأعلاف - 
الأفلاتوكسينات " . 
11.2 GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا فى المواد الغذائية- الجزء الأول" . 
12.2 GSO 998 "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا فى المواد الغذائية: الجزء 
الأول: التحميل الطيفى لأشعة جاما أ- السيزيوم 137,134. 
13.2 GSO 1016  "الحدود الميكروبيولوجية لممواد والسمع الغذائية" . 
14.2  GSO  127 "طرق أخذ عينات الفاكية والخضر ومنتجاتيما" . 
15.2 GSO 179 1  "العمب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث المستخدمة فى تعبئة المواد الغذائية ". 
16.2 GSO/CAC 192 "المواصفة العامة لمضافات الأغذية" . 
17 .2 GSO/CAC 193  "المواصفة العامة لممموثات والسموم فى الأغذية والأعلاف" . 
18.2 المواصفات القياسية الخميجية التى تعتمدىا الييئة والخاصة ب: GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
1.18.2 طرق تقدير السموم الفطرية فى الأغذية والأعلاف. 
2.18.2 طرق تقدير بقايا مبيدات الآفات فى الأغذية. 
 
-3 التعاريف: 
 
فواكه حمضية معمبة: 
منتج غذائى يحضر من الفاكية الحمضية التالية المغسولة والسميمة والناضجة : 
الجريب فروت (Citrus paradise Macfadyen  ) ,اليوسفى(Citrus reticulate Blanco  والتى تشمل
كل الأنواع التجارية المناسبة لمتعميب) , أنواع البرتقال الحمو(Citrus sinensis  (L.)  ) , Osbeck  (شاممة كل
الأنواع التجارية المناسبة لمتعميب) Pummelo  أو. Citrus Maxima Merr. or Citrus grandis (L))  
والتىيتم قبل تصنيعيا  غسمياا جيدا  وتقشيرىا وا زالة الأغشية والبذور والمب وخيوط الألياف من المب , وتم تعبئتيا 
فى عبوات معدنية مع الماء أو سائل تعبئة أخر مناسب مع السكر والعسل والتوابل المناسبة أو المنكيات 
المناسبة لممنتج, وتم معاممتيا بالحرارة بطريقة مناسبة قبل أو بعد غمق العبوات لمنع فسادىا. 
 
-4 الأشكال:    
         
1.4 تكون أشكال المنتجاتكبيرة بدرجة كافية لمبقاء عمى سطح منخل مساحتو  8 مم2 بفتحات ذات قطر2مم
طبقا  لمجدول رقم (1: ) 
الجدول رقم(1) 
أشكال المنتجات 
المنتج الكامل المكسور المزدوج  القطع 
الجريب 
فروت 
المعمب 
والبرتقال 
الحمو 
المعمب لا يقل عن 
75 %من
القطع 
الأصمية يقل عن 
من 
75%من
القطع 
الأصمية    GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
المنتج الكامل المكسور المزدوج  القطع 
البيميمو 
المعمب 
 
 
 لا يقل عن 
50 %من
القطع 
الأصمية 
   يقل عن 
50 %من
القطع 
الأصمية 
  
 
 
 كبيرة بدرجة 
كافية لمبقاء 
عمى سطح 
منخل قطر 
فتحاتو 2 
مم 
اليوسفى 
المعمب لا يقل 
عن75 %
من القطع 
الأصمية لا يقل عن 
50 %من
القطع 
الأصمية 
تكون كبيرة 
بدرجة 
كافية لمبقاء 
عمى سطح 
منخل قطر 
فتحاتو 2 
مم 
 لا يقل 
عن50 %
من القطع 
الأصمية 
ماعدا أن 
تكون أثنين 
الى ثلاثة 
قطع 
مزدوجة 
وغير 
منفصمة 
أثناء 
التصنيع  
 
 
 
 
 
 
 
  
2.4 أشكال أخرى: يسمح بأى أشكال أخرى من المنتج بشرط مطابقتيا لبنود ىذه المواصفة . 
 
-5 الأحجام(فى اليوسفى المعمب ذو شكل القطع الكاممة):  
 
يصنف اليوسفى المعمب ذو شكل القطع الكاممة طبقا  لحجمو الى:  
1.5 كبير: 20 قطعة كاممة أو أقل لكل100 غم من المنتج المصفى. 
2.5 متوسط: 35-21 قطعة كاممة لكل100 غم من المنتج المصفى. GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
3.5 صغير: 36 قطعة كاممة أو أكثر لكل100 غم من المنتج المصفى. 
 
-6 الإشتراطات  
 
 يجب أن يتوافر فى المنتج الإشتراطات التالية: 
1.6 أن تكون الفاكية المستخدمة فى الإنتاج مطابقة  لما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند  
(3.2 .) 
2.6 أن يتم الإنتاج طبقا  للإشتراطات الواردة فى المواصفة  القياسية الخميجية المذكورة فى بند ( 2.2. 
3.6 أن تكون المواد الخام الداخمة فى الإنتاج مطابقة لممواصفات القياسية الخميجية الخاصة بكل منيا  . 
4.6 أن يكون لممنتج الخصائص المميزة لو فى المون والنكية والرائحة والتماسك  : 
1.4.6 المون(لمجريب فروت المعمب أو البيميمو المعمب): يكون المون أبيض أو وردى أو أصفر باىت طبقا  لمون 
لحم المنتج, وأن يكون لون سائل التعبئة شفاف أو حسب لون عصير الفاكية المضاف. 
2.4.6 النكية والرائحة: أن يكون المنتج المعمب ذو نكية ورائحة  عادية وأن يكون خاليا  من الرائحة والنكية 
الغريبة, وأن تكون نكية الجريب فروت المعمب مطابقة لممكونات الخاصة التى تستخدم. 
3.4.6 التماسك: أن يكون المنتج المعمب متماسك وخاليا  من الخلايا الجافة والأجزاء الميفية  التى تؤثر فى 
مظيرىا أو قابميتو للأكل, وأن تكون القطع الكاممة خالية  عمميا  من علامات التحمل.  
5.6 ألا تقل نسبة القطع السميمة لممنتج فى الشكل الكامل أو القطع عن50  %من الوزن المصفى لممنتج. 
6.6 ألا يقل التماثل الحجمى لمقطع الكاممة فى اليوسفى المعمب عن 95  %بالعدد, وألا يزيد وزن أكبر وحدة 
عمى ضعف وزن أصغر وحدة . 
7.6 العيوب: 
1.7.6 ألا تزيد مساحة السطح الكمى لممنتج المغطى بالأغمفة عمى  20 سم2 لكل500 غم من الوزن الكمى. 
2.7.6 ألا تزيد نسبة البذور عمى 4 لكل500 غم من الوزن الكمى. 
3.7.6 ألا تزيد نسبة الوحدات المتبقعة عمى 15  %من الوزن المصفى لممنتج . 
4.7.6 ألا تزيد نسب العيوب فى اليوسفى المعمب عمى الحدود الموضحة فى الجدول  رقم (2): 
  
  GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
الجدول رقم (2) 
نسب العيوب فى اليوسفى المعمب 
العيب الحد الأقصى فى المنتج المصفى 
-قطع مكسورة  (فى القطع الكاممة ) 10 ( %وزن/وزن) 
-قطع مكسورة  (فى القطع المزدوجة ) 15 ( %وزن/وزن) 
-أغمفة (المساحة الكمية ) 7 سم2 لكل100 غم(عمى أساس متوسط العينة ) 
-الأجزاء الميفية  (الطول الكمى ) 5 سم  لكل 100 غم(عمى أساس متوسط العينة ) 
-البذور (التى يزيد طوليا فى أى إتجاه عمى  4 مم) 1 /100 غم(عمى أساس متوسط العينة ) 
 
8.6 ألا تزيد نسب بقايا المبيدات فى المنتج عما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى البند ( 
8.2. 
9.6 ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية فى المنتج عما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى 
البند13.2) 
10.6 أن يكون حدود التموث الإشعاعى لممنتج طبقا  لممواصفة  القياسية الخميجية المذكورة فى بند (11.2.) 
11.6 ألا تزيد نسب المموثات والسموم فى المنتج عما ىومبين فى المواصفة القياسية الخميجية الموضحة فى 
البند (17.2). 
12.6 أن تكون مضافات الأغذية المستخدمة فى المنتج مطابقة لما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية 
الموضحة فى البند (16.2 .) 
 
-7 أخذ العينات: 
 
تؤخذ العينات طبقا  لممواصفة  القياسية الخميجية المذكورة فى بند (14.2 . ) 
 
-8 طرق الفحص والاختبار: 
 
1.8 يتم الفحص الفيزيائى والكيميائى طبقا  لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند( 6.2  ) 
8 2. يتم الفحص الميكروبيولوجى طبقا  لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند (7.2. ) 
   3.8 يتم تقدير السموم الفطرية طبقا  لممواصفة القياسية   الخميجية المذكورة فى بند  (1.18.2) 
4.8 يتم تقدير بقايا مبيدات الآفات طبقا  لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند( 2.18.2 . GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
5.8 يتم الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية طبقا  لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند12.2) . 
 
-9 التعبئة والنقل والتخزين: 
 
1.9 التعبئة: 
1.1.9 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفات القياسية الخميجية الواردة فى البنود  15.2, 9.2)  يجب أن 
يعبأ المنتج فى عبوات مناسبة سميمة ونظيفة تحافظ عمى المنتج وتكفل حمايتو من أى تموث يؤدى الى تغيرفى 
خواصو أو صلاحيتو للإستيلاك الآدمي . 
2.1.9 أن تكون العمب مبطنة من الداخل بمادة ورنيشية تتلائم مع وسط أو محمول التعبئة. 
3.1.9 ألا يقل التفريغ داخل العمب المعدنية عن1000 مم زئبق. 
 4.1.9 أ يقل حجم المحتويات عن 90 %من السعة المائية لمعبوة. 
5.1.9 ألا يقل الوزن المصفى عن50 %من الوزن الصافى لمجريب فر وت وأنواع البرتقال الحمو المعمبة وعن 
40 %لمبيميمو المعمب وعن 65 %لميوسفى المعمب.   
 
 
2.9 النقل: 
أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل سميمة ونظيفة ولم يسبق إستخداميا فى نقل أية مواد سامة أو ضارة وأن تتم عممية 
النقل بطريقة لا تؤدى الى تمف المنتج. 
  
3.9 التخزين: 
مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة فى البند  5.2) ) ,يجب أن تكون المخازن
جيدة التيوية بعيدة عن مصادر الحرارة والتموث. 
 
10 – البيانات الإيضاحية: 
 
مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفات القياسية الخميجية الواردة فى البنود (4.2, 1.2)  ,يجب أن يوضح
عمى بطاقة المنتج البيانات التالية : 
1.10 اسم المنتج: جريب فروت, يوسفى, بيميمو أو برتقال حمو معمب طبقا  لما ورد فى بند (3.) 
2.10 شكل المنتج: 
1.2.10 لمجريب فروت, والبرتقال الحمو والبيميمو المعمب : GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
1.1.2.10 أن يكون شكل المنتج طبقا  لما ورد فى بند( 4. ) 
2.1.2.10 أن تضاف عبارة"ذو لون وردى" بجانب اسم المنتج فى حالة الجريب فروت والبيميمو المعمب  . 
3.1.2.10 فى حالة إضافة مادة منكية, يجب كتابة اسم المنكو بجوار اسم المنتج . 
2.2.10 لميوسفى المعمب: يوضح الشكل كجزء من اسم المنتج كما يمى: 
 1.2.2.10 القطع الكاممة والكسورة: قد يبين التصنيف الحجمى لميوسفى المعمب ذو القطع الكاممة أو المكسورة 
كما فى بند (5 )بالإضافة الى عدد القطع الموجودة فى العبوة. 
 
  GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
 
المصطمحات الفنية 
برتقال حمو     Sweet oranges                                                                                                
قوام      Texture                                                                                                               
جريب فروتGrapefruit                                                                                                    
خيوط الأليافFiber strands                                                                                            
شكل مزدوجTwin shape                                                                                                  
فواكو حمضيةCitrus fruits                                                                                             
لبCore                                                                                                         
وزن مصفىDrained weight                                                                          
وسط تعبئةPacking medium                                                                                         
يوسفىMandarin oranges                                                                                               
 
  GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مىاصفة قياسية خليجية  
 
المراجع 
 
مواصفة لجنة دستور الأغذية رقم 252/2002 تعديل2002 :"الفواكو الحمضية المعمبة"