食品安全国家标准  
食品添加剂   叶绿素铜钾 盐 
（征求意见 稿） 
 
201× -××-××发布 201× -××-××实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB ×××× —×××× 
 
 
中华人民共和国 国家卫生健康委员会 
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布 GB ×××× —××××  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   叶绿素铜钾盐  
1 范围  
本标准适用于 蚕沙或草类、紫花苜蓿 、荨麻、菠菜等植物为原料提取叶绿素，或者直接以叶绿素为原
料，经皂化、铜代等步骤加工制得的食品添加剂叶绿素铜钾盐 。使用溶剂为丙酮、二氯甲烷 、甲醇、乙醇、
异丙醇和（或）正己烷。 
2 分子式和相对分子质量  
2.1 分子式  
叶绿酸铜二钾 （C34H30O5N4CuK 2） 
叶绿酸铜三钾 （C34H31O6N4CuK 3） 
2.2 相对分子质量  
叶绿酸铜二钾 ：716.3 8（按2016年国际相对原子质量 ） 
叶绿酸铜三钾 ：772.4 8（按2016年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。 
 
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽  深绿色至深黑色  取适量试样置于 清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光
线下观察其色泽和状态  状态  粉末  
3.2 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。 
 
表2 理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
叶绿素铜钾盐 含量（以干基计 ） ，w/% ≥ 95.0 附录 A中A.3 
总铜（Cu），w/% ≤ 8.0 附录 A中A.4 
游离铜（Cu），w/% ≤ 0.020 附录 A中A.5 GB ×××× —××××  
2 碱性染料   通过试验  附录 A中A.6 
溶剂残留a 
二氯甲烷 /（mg/kg）                 
甲醇、异丙醇、正己烷总和 /（mg/kg）   
附录 A中A.7 ≤ 
≤ 10 
100 
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 5.0 GB 5009.75 或GB 5009.12  
砷（As）/（mg/kg） ≤ 3.0 GB 5009.76 或GB 5009.11  
a 根据产品实际使用的溶剂 ，测定相应溶剂残留 。 
注：商品化的叶绿素铜钾盐应以符合本标准的叶 绿素铜钾盐为原料 ，可添加植物油 、麦芽糊精 、水等食品辅料和 /或符合食品添加剂质量规格
要求的乳化剂 ，抗氧化剂 ，酸度调节剂等 ，其含量符合声称值 ，形态可以是粉末或液体 。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB ×××× —××××  
3 附 录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682规定的三级水 。试验中所用
标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品在未注明其他要求时 ，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603
的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验 
A.2.1 溶解性  
溶于水，几乎不溶于低 分子醇、酮类和乙醚 ，不溶于氯代烷烃 、烃类和固定油类 。 
A.2.2 最大吸收波长  
取A.3.3.1叶绿素铜钾盐 含量测定中的试样溶液 ，在405 nm±3 nm和630 nm±3 nm的两个波长范围内 均
有最大吸收峰 。 
A.2.3 铜钾离子 试验  
取1 g试样，置于已在 800 ±℃25 ℃下灼烧至恒重的坩埚中 ，缓缓加热直至试样完全碳化 。将碳化的试
样冷却，用 0.5 mL～1 mL硫酸润湿残渣 ，继续加热至硫酸蒸汽逸尽 ，并在 800 ±℃25 ℃的高温炉中灼烧残
渣至恒重 。在残渣中加入 10 mL盐酸溶液 （1+3），在水浴上加热溶解 ，过滤后补充水至 10 mL，作为试样溶
液，进行如下试验 ： 
a）取5 mL试样溶液 ，加入 10%氨水溶液 ，呈蓝色。 
b）取5 mL试样溶液 ，加入 0.5 mL的0.1%二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液 ，产生红褐色沉淀。 
c）取试样溶液 做焰色试验 ，呈紫色。 
A.3 叶绿素铜钾盐 含量（以干基计 ）的测定  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 0.15 mol/L磷酸氢二钠溶液 ：称取 53.7 g磷酸氢二钠 （Na2HPO 4·12H 2O） ，加水溶解 ，稀释并定容
至1000  mL 
A.3.1.2 0.15 mol/L磷酸二氢钾溶液 ：称取 20.4 g磷酸二氢钾 （KH 2PO 4） ，加水溶解 ，稀释并定容至 1000  mL。 
A.3.1.3 磷酸盐缓冲液 （pH 7.5） ：0.15 mol/L磷酸氢二钠溶液与 0.15 mol/L磷酸二氢钾溶液 21:4混合。 
A.3.2 仪器和设备  
分光光度计 。 
A.3.3 分析步骤  
A.3.3.1 试样溶液的制备  
称取 0.1 g试样（精确至 0.0002 g），加20 mL水溶解，用磷酸盐缓冲液 （pH 7.5）稀释并定容至 100 mL。
取1 mL上述溶液 ，用磷酸盐缓冲液 （pH 7.5）稀释并定容至 100 mL。 
A.3.3.2 测定  
取试样溶液置于 1 cm比色皿中，以磷酸盐缓冲液 （pH 7.5）做空白对照 ，用分光光度计在 405 nm±3 nm
波长范围内的最大吸收波长处 测定吸光度。吸光度应控制在 0.3～0.7之间，否则应调整试样 溶液浓度，再
重新测定吸光度 。 GB ×××× —××××  
4 A.3.4 结果计算  
叶绿素铜钾盐 含量（以干基计 ）的质量分数 w1，按式（A.1）计算： 
……………………… （A.1） 
式中： 
A——试样溶液的吸光度值 ； 
m——试样的质量 ，单位为克 （g）；  
w0——试样的干燥减量 ，%； 
104——体积换算系数 ； 
565—— 1 cm比色皿中浓度为 1%（100 m L溶剂含 1 g叶绿素铜钾盐 ）的溶液消光值 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值的 1.0 %。 
注：按照 GB 5009.3 直接干燥法测定 干燥减量 ，干燥温度和时间分别为 105 ℃和2 h。 
A.4 总铜（Cu）的测定 
A.4.1 试样处理  
称取 0.1 g试样（精确至 0.0002 g），置于硅皿中 ，在不超过 500 ℃下灼烧至无碳 ，用1滴~2滴硫酸湿润 ，
再次灰化 。用质量分数为 10%的盐酸溶液分三次 （每次 5 mL）煮沸溶解灰分 ，过滤。冷却后用水定容至 100 
mL。 
A.4.2 分析步骤  
除试样处理外，其余步骤按 GB 5009.13规定的方法测定 。 
A.5 游离铜（Cu）的测定  
A.5.1 试样处理  
称取 0.1 g试样（精确至 0.0002 g），加约50 mL水溶解，用1 mol/L盐酸溶液调节 pH至3.0，用水定容至
100 mL，过滤。 
A.5.2 分析步骤  
除试样处理外，其余步骤按 GB 5009.13 规定的方法测定 。 
A.6 碱性染料的测定  
配制 5 mL的0.5%试样溶液 ，加1 mL的1 mol/L盐酸溶液 ，再加 5 mL乙醚，完全混合后分离。乙醚层不
深于淡绿色 ，即为通过试验 。 
A.7 溶剂残留（二氯甲烷 、甲醇、异丙醇、正己烷）的测定  
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 GB/T 6682 规定的一级水 。 
A.7.1.2 待测组分 标准品：二氯甲烷 、甲醇、异丙醇、正己烷，色谱纯。 
A.7.1.3 空白试样 ：含极少溶剂的试样 。 
A.7.1.4 内标物：3-甲基 -2-戊酮，色谱纯。 
A.7.1.5 N-甲基吡咯烷酮 。 %100-1 56510
04
1 w mAwGB ×××× —××××  
5 A.7.2 仪器和设备  
气相色谱仪 ：配备氢火焰离子化检测器 （FID）和顶空进样器 。 
A.7.3 参考色谱条件  
A.7.3.1 色谱柱：石英毛细管柱（Φ 0.53 mm× 30 m），涂层为二甲基聚硅氧烷 ，厚度为 5 μm，或同等
性能的色谱柱 。 
A.7.3.2 载气：氦气。 
A.7.3.3 载气流速：5 mL/min。 
A.7.3.4 柱温：35 ℃保持 5 min，以5 ℃/min升温至 90 ℃，保持 6 min。 
A.7.3.5 进样口温度 ：140 ℃。 
A.7.3.6 检测器温度 ：300 ℃。 
A.7.3.7 进样量：1.0 mL。 
A.7.4 参考顶空进样条件  
A.7.4.1 试样加热温度 ：60 ℃。 
A.7.4.2 试样加热时间 ：10 min。 
A.7.4.3 注射器温度 ：70 ℃。 
A.7.4.4 传质温度：80 ℃。 
A.7.5 分析步骤  
A.7.5.1 内标溶液的制备  
移取 50.0 mL水到一个 50 mL进样瓶中 ，封盖，称重进样瓶 ，精确至 0.0001  g。移取 15 μL 3-甲基 -2-戊酮，
通过隔片将其注入进样瓶中 ，混匀，再称重进样瓶 ，精确至 0.01 g。 
A.7.5.2 空白溶液的制备  
称取 0.2 g空白试样 （精确至 0.0001 g），置于顶空瓶中 ，再加入 5.0 mL水和 1.0 mL内标溶液 ，移取20 μL  
N-甲基吡咯烷酮 ，通过隔片将其注入顶空 瓶中，60 ℃加热 10 min并剧烈振摇 ，混匀。 
A.7.5.3 标准溶液 的制备 
称取 0.2 g空白试样 （精确至 0.0001 g），置于顶空瓶中 ，加入 5.0 mL水和 1.0 mL内标溶液 ，称取 10 mg
待测组分标准品 （对每个溶剂分别分析 ），用N-甲基吡咯烷酮 溶解稀释定容至 100 mL，移取20 μL通过隔
片注入顶空瓶 中，60 ℃加热 10 min并剧烈振摇 ，混匀。 
A.7.5.4 试样溶液的制备  
称取 0.2 g试样（精确至 0.0001 g），置于顶空瓶中 ，加入 5.0 mL水和 1.0 mL内标溶液 ，移取20 μL  N-甲
基吡咯烷酮 ，通过隔片将 其注入顶空瓶中 ，60 ℃加热 10 min并剧烈振摇 ，混匀。 
A.7.5.5 测定 
在A.7.3和A.7.4参考操作条件下，分别对空白溶液 、标准溶液和试样溶液顶空处理后 进行色谱分析 。 
A.7.6 结果计算  
A.7.6.1 校准因子 fi 
校准因子 fi，按式（A.2）计算： 
g f si
i50
AA mmf﹣ ………………………… （A.2） 
式中： GB ×××× —××××  
6 mi——标准溶液中 待测组分 （注入顶空瓶中 ）的质量，单位为毫克 （mg）； 
ms——标准溶液中 内标物的质量，单位为毫克 （mg）； 
Af——标准溶液色谱图中 待测组分峰面积与内标物峰面积 的比值； 
Ag——空白溶液色谱图中待测组分峰面积与内标物峰面积的比值 ； 
50——质量换算系数 。 
A.7.6.2 待测组分含量  
待测组分 （二氯甲烷 、甲醇、异丙醇、正己烷）的含量 wi，单位为毫克每千克 （mg/kg），按式（A.3）
计算： 
501000i 0 i
imf mAw ………… ……………… （A.3） 
式中： 
Ai——试样溶液色谱图中 待测组分峰面积与内标物峰面积的比值 ； 
m0——内标溶液中内标物的质量 ，单位为毫克 （mg）； 
fi——校准因子 ； 
m——试样的质量，单位为克 （g）； 
1000 ——质量换算系数 ； 
50——体积换算系数 。 
由式（A.3）计算得到 二氯甲烷 的含量为w2，甲醇、异丙醇、正己烷的含量分别为 w3、w4、w5，三者
之和即为试样中残留溶剂 （甲醇、异丙醇、正己烷总和）的含量。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值的 2.0 %。