酒類衛生標準 修正草案總說明  
酒類衛生標準 (以下簡稱本標準 )自九十三年六月二十九日訂定發布
以來，歷經四次修正，最近一次係於一百零二年九月十一 日修正發布。
基於國人飲酒習慣、 國際酒類衛生規範 、葡萄酒與 甘藷蒸餾酒 原料特性
及酒類管理 實務需要等考量，爰擬具本標準修正草案 ，修正要點如下：  
一、為兼顧國人飲酒安全及與國際接軌，參考 國際葡萄與葡萄酒組織 (OIV)
及各主要酒品生產國規範 (OIV紅葡萄酒甲醇 限量規範 ，係以總量計
每公升四百毫克以下 ，假設紅葡萄酒之 酒精度十二度 換算純乙醇計約
為每公升三千三百 三十三毫克以下 )，爰修正葡萄酒甲醇限量標準，
由現行每公升 (純乙醇計 ，下同)含量二千毫克以下，調整 為每公升 含
量三千毫克以下； 另考量原料甘藷產製酒品之實務需要， 增訂甘藷蒸
餾酒甲醇之含量應符合每公升二千毫克以下規定 。（修正條文第二 條） 
二、為符合製酒實務， 修正酒類苯甲酸殘留規範，就食用酒類之酒精含
量，由現行百分之十五 以下調整為 百分之十八 以下；復 參考食品添
加物使用範圍及限量暨規格標準規定 ，增訂同一酒品 各防腐劑殘留
量除以其限量標準所得之數值總和不得大於一 ，以限制防腐劑殘留
量規範；為明確規範各種酒類之防腐劑限量標準，另 增訂其他食用
酒類不得添加己二 烯酸及苯甲酸。 但經舉證屬製程中自然產生、原
料天然存在或轉帶，且 其殘留量不超過本標準限量規定上限者，不
在此限。（修正條文第 四條）   酒類衛生標準修正草案條文對照表  
修正條文  現行條文  說明 
第一條  本標準依菸酒
管理法第 二十六條第
一項規定訂定之。  第一條  本標準依菸酒
管理法第二十七條第
一項規定訂定之。  配合一百零三年六月十
八日修正公布菸酒管理
法，修正本標準訂定依
據條次。  
第二條 酒類中甲醇之
含量，應符合下列規
定： 
一、白蘭地、葡萄蒸
餾酒、甘藷蒸餾酒
每公升 （純乙醇計
） 含量二千毫克以
下。 
二、水果渣蒸餾 酒、
葡萄以外之其他
水果釀造酒及蒸
餾酒每公升（純
乙醇計）含量四
千毫克以下。  
三、葡萄酒、 Tequila 
龍舌蘭酒每公升
（純乙醇計）含
量三千毫克以下
。 
四、啤酒類、穀類釀
造酒類、其他釀
造酒類、威士忌
、白酒、米酒、
其他蒸餾酒、料
理酒類、食用酒
精類每公升（純
乙醇計）含量一
千毫克以下。  
五、再製酒類中甲醇
之含量，應符合
所使用酒精、釀
造酒或蒸餾酒等
基酒之甲醇含量
規定。 
六、其他食用酒類每
公升（純乙醇計
）含量一千毫克第二條 酒類中甲醇之
含量，應符合下列規
定： 
一、葡萄酒、 白蘭地
、葡萄蒸餾酒每公
升（純乙醇計）含
量二千毫克以下。  
二、水果渣蒸餾酒、
葡萄以外之其他
水果釀造酒及蒸
餾酒每公升（純
乙醇計）含量四
千毫克以下。  
三、Tequila 龍舌蘭
酒每公升（純乙
醇計）含量三千
毫克以下。  
四、啤酒類、穀類釀
造酒類、其他釀
造酒類、威士忌
、白酒、米酒、
其他蒸餾酒、料
理酒類、食用酒
精類每公升（純
乙醇計）含量一
千毫克以下。  
五、再製酒類中甲醇
之含量，應符合
所使用酒精、釀
造酒或蒸餾酒等
基酒之甲醇含量
規定。 
六、其他食用酒類每
公升（純乙醇計
）含量一千毫克
以下。 一、考量國人飲酒習慣
及甲醇對人體健康
安全標準量，並參
考各國及國際葡萄
與 葡 萄 酒 組 織
(OIV)之葡萄酒甲
醇限量規範等 (OIV
紅葡萄酒甲醇 限量
規範，係以總量計
每公升四百毫克以
下，假設紅葡萄之
酒精度十二度 換算
純乙醇計約為 三千
三百三十三毫克以
下)，將葡萄酒甲醇
限量標準調整為每
公升（純乙醇計）
含量三千毫克以下
，並配合由第一款
遞移至第三款規範
。 
二、考量甘藷蒸餾酒使
用原料甘藷所產製
之酒品，甲醇含量
會較高，且一般正
常飲用下，不致危
害人體健康，爰於
第一款增訂甘藷蒸
餾酒甲醇含量應在
每公升（純乙醇計
）二千毫克以下規
定。 以下。 
第三條 酒類每公升中
鉛之含量標準為 零點
三毫克以下。  第三條 酒類每公升中
鉛之含量標準 為○‧
三毫克以下。  依法制作業體例，酌為
文字修正。  
第四條 酒類中下列添
加物，應符合如下規
定： 
一、防腐劑：  
(一)以水果為原料之
酒類，每公升中
己二烯酸殘留量
零點二公克以下
。 
(二)酒精含量百分之
十八以下之食用
酒類，每公升中
苯甲酸殘留量 零
點四公克以下。  
(三)前二目規定之同
一酒品，各防腐
劑殘留量除以其
限量標準所得之
數值總和不得大
於一。 
(四)其他食用酒類不
得添加己二烯酸
及苯甲酸。但經
證明屬製程中自
然產生、原料天
然存在或轉帶，
且其殘留量未逾
第一目及第二目
規定上限者，不
在此限。  
二、著色劑：葉黃素
殘留量以  
lutein 計為每
公升十毫克以下
。 
三、其他添加物：  
(一)以水果為原料之
酒類，每公升中
二氧化硫殘留量
零點四公克以下第四條 酒類中下列添
加物，應符合如下規
定： 
一、防腐劑：  
(一)以水果為原料之
酒類，每公升中
己二烯酸殘留量
○‧二公克以下
。 
(二)酒精含量百分之
十五以下之食用
酒類，每公升中
苯甲酸殘留量○
‧四公克以下。  
二、著色劑：葉黃素
殘留量以  
lutein 計為每
公升十毫克以下
。 
三、其他添 加物： 
(一)以水果為原料之
酒類，每公升中
二氧化硫殘留量
○‧四公克以下
。 
(二)啤酒類及以穀類
為原料之酒類，
每公升中二氧化
硫殘留量○‧○
三公克以下。  
(三)其他食用酒類不
得添加二氧化硫
。 一、考量 製酒實務，部
分酒精含量 高於百
分之十五之榖類釀
造酒，會自然產生
微量苯甲酸，且正
常飲用尚不致危害
健康，爰將第一款
第二目中酒精含量
百分之十五以下之
食用酒類，調整為
百分之十八以下。  
二、參考食品添加物使
用範圍及限量暨規
格標準規定，增訂
第一款第三目同一
酒品混合使用防腐
劑時，其殘留量規
範。 
三、參考衛生福利部對
食品檢出超量防腐
劑判定作法，增訂
第一款第四目規定
，第一目及第二目
以外之其他食用酒
類不得添加己二烯
酸及苯甲酸。但經
舉證屬製程中自然
產生、原料天然存
在或轉帶，且其殘
留量未逾規定上限
者，不在此限，以
資明確。  
四、第一款第一目及第
二目、第三款第一
目及第二目，依法
制作業體例，酌為
文字修正。  。 
(二)啤酒類及以穀類
為原料之酒類，
每公升中二氧化
硫殘留量 零點零
三公克以下。  
(三)其他食用酒類不
得添加二氧化硫
。 
第五條 酒類或用於酒
類中添加物不得有下
列情形：  
一、有毒或含有害人
體健康之物質或
異物者。  
二、從未供於飲食且
未經證明為無害
人體健康者。  第五條 酒類或用於酒
類中添加物不得有下
列情形：  
一、有毒或含有害人
體健康之物質或
異物者。  
二、從未供於飲食且
未經證明為無害
人體健康者。  本條未修正。  
第六條 本標準自發布
日施行。  第六條 本標準除第四
條、第五條自中華民
國九十七年一月一日
施行外， 自發布日施
行。 
本標準修正條文
，自發布日施行。  
 本標準係全案修正，爰
修正施行日期 。 
 Amended Draft on the Hygiene Standards for Alcohol Products  
 Proposed Articles  
Article  1  
 The Standards enacted herein are pursuant to Paragraph  1 of Article 26 
of The Tobacco and Alcohol Administration Act.  
Article  2  
 The content of methyl alcohol in alcohol(s) shall be in compliance with 
the regulations as following:  
1. The content of methyl alcohol in each liter (calculated by 100% et hyl 
alcohol) of brandy, grape distilled  spirit s, and  sweet potato distilled 
spirit  shall not exceed 2,000 mg.  
2. The content of methyl alcohol in each liter (calculated by 100% ethyl 
alcohol) of fruit marc distilled spirits , wine fermented from fruits and 
other fruit distilled spirits , with the exception of grapes , shall not exceed 
4,000 mg.  
3. The content of methyl alcohol in each liter (calculated by 100% ethyl 
alcohol) of grape wine , Tequila shall not exceed 3,000 mg.  
4. The content of methyl alcohol in each liter (calculated by 100% ethyl 
alcohol) of beer, alcoholic beverages brewed from grains, other brewed 
alcoholic beverages, whisky, clear spirits, rice spirits, other distilled 
spirits, cooking wines , and edible  ethyl alcohol shall not exceed 1,000 
mg. 
5. The methyl alcohol content in the reprocessed alcoholic beverages 
shall be in conformity to the stipulations of that for ethyl alcohol, 
fermented alcoholic beverages, or distilled spirits  that is used as a base 
alcohol in the reprocessing.  
6. The content of methyl alcohol in each liter (calculated by 100% ethyl 
alcohol) of other alcohol products for consumption purpose  shall not 
exceed 1,000 mg.  
Article  3  
 The content of lead in each liter of an alcohol product  shall not exceed 
0.3 mg.  
Article  4  
 The following additives in alcohol products shall be in compliance with 
the regulations as following:  
1. Preservatives : 
(1) The sorbic acid residue in each liter of alcohol products brewed from 
fermented fruits shall not exceed 0.2g.  
(2) The benzoic acid residue in each liter of alcohol products having an 
alcohol content of 1 8% or less shall not exceed 0.4g.  
(3) Each p reservative  residue in the same alcohol products as referred to in the preceding two items was divided  by its limit standards, the sum 
total may not over 1.   
(4) Other alcohol products for consumption purpose  shall not add sorbic 
acid and benzoic acid. However, if it is proved that they were produced 
naturally during the process of manufacturing or existe d naturally in the 
raw material or carried over by the raw material and the residue level is 
not over the limit provided in the first and second items, there are not 
subject to this restriction.  
2. Coloring Materials: The residue of lutein in each liter of  an alcohol 
product shall not exceed 10 mg.  
3. Other additives : 
(1) The sulphur dioxide residue in each liter of alcohol products brewed 
from fermented fruits shall not exceed 0.4g.  
(2) The sulphur dioxide residue in every liter of beer and beverages 
brewe d from grains shall not exceed 0.03g.  
(3) Other alcohol products for consumption purpose shall not contain 
any sulphur dioxide.  
Article  5  
 Alcoholic beverages or the usage of additives in alcohol products shall 
not have the following:  
1. Toxic or any oth er substances or matter harmful to human health.  
2. Never been used on food or beverages and have not yet been proven 
to be unharmful to human health.  
Article  6  
 The Standards  shall come into force  as of the date of promulgation.  
 
Note: In case of any d iscrepancy between this English version and the Chinese text 
of the Standards , the Chinese text shall govern.