هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO) 
 
 
 
 
 
تىسيع نهبئي 
 
 
 
GSO05 /FDS         /2012  
 
 
 
 
شبيهت القشذة 
CREAM ANALOUGE 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعذاد 
 
اللجنت الفنيت الخليجيت لقطبع مىاصفبث المنتجبث الغذائية والزراعية  
 
 
ْذِ انٕثٛقخ يشرزٔ  نًٕافر خ اٛبطرٛخ جهٛدٛرخ ررى رٕسٚبٓرب اثرذا  انرزح٘ ٔانًأزهربد ثشر َٓبه نرذن   ئَٓرب  
عزضخ نهزغٛٛز ٔانزجذٚمه ٔلا ٚدٕس انزخرٕ  إنٛٓرب وًٕافر خ اٛبطرٛخ جهٛدٛرخ إلا ثبرذ اعزًبدْرب يرٍ يدهرض 
إدارح انٓٛئخ انخهٛدٛخ 
 
 
ICS : 67. 180.10  انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ                                                    GSO ……./2012 
 
 1  
تقديــــم 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربيةة هيئةة ليليميةة تفة  ضةي هفةويتها ااجهةني الو  يةة  
للمواصةةتاو والمقةةاييس ضةةي دول الخلةةيج العربيةةة   ومةةن مهةةا  الهيئةةة لهةةداد المواصةةتاو القيا ةةية الخليجيةةة 
بوا  ة لجان ض ية متخصصة .  
ويةد يامو هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربيةة فةمن بر ةامج همةل اللج ةة الت يةة ريةة    
TC5   اللج ةةة الت يةةة الخليجيةةة لق ةةاف المواصةةتاو اللزائيةةة و النراهيةةة     بإهةةداد هةةزم المواصةةتة القيا ةةية 
الخليجيةةة مةةن يبةةل ادولةةة ال ويةةو    ويةةد تةة  اهةةداد المعةةروف بعةةد ا ةةتعراا المواصةةتاو القيا ةةية العربيةةة 
وااج بية والدولية والمؤلتاو المرجعية زاو الصلة .  
ويةةد اهتمةةدو هةةزم المواصةةتة  ةةة الائحةةة ض يةةة   خليجيةةة ضةةي اجتمةةاف مجلةةس لداري الهيئةةة ريةة          
ا             الةةةةةز  هقةةةةةد         بتةةةةةاري                     هةةةةةة   المواضةةةةة                     
.   
 
Foreword 
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a re gional Organization which consists of the 
National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO main functions is to issue 
Gulf Standards /Technical regulations through specialized technical committees (TCs). 
 
GSO through  the  technical  program of c ommittee TC No. 5 " Technical Committee for 
Sector of Food and Agriculture Products  " has prepared this standard   .  The Draft Standard 
has been prepared by ( State of Kuwait ).  
 
 
The draft standard has been prepared based on relevant ADMO, International and National 
foreign standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf (Technical Regulation) by GSO Board of Directors  
in its meeting No.(       ),held on                                 /     /             H ,      /     /        انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ                                                    GSO ……./2012 
 
 2 شبيهت القشذة  
 
- 1  المجبل 
رخزــص ْــــذِ انًٕاف خ انقٛبطٛخ ثشجٛٓخ انقشذح انًجظززح ٔانًبقًخ ٔانًببيهخ ثبنسزارح  ٕق 
انببنٛخ . 
  
2. المزاجع التكميليت 
1.2 GSO 9 " ثطبابد انًٕاد انغذائٛخ انًبج ح ". 
2.2 GSO 21  "انشزٔط انصسٛخ  ٙ يصبَع الأغذٚخ ٔانببيهٍٛ ثٓب". 
3.2 GSO 1016 " انسذٔد انًٛكزٔثٕٛنٕخٛخ نهظهع ٔانًٕاد انغذائٛخ– اندش  الأل ". 
4.2 GSO 839 عجٕاد انًٕاد انغذائٛخ اندش  الأل– اشززاطبد عبيخ. 
5.2  GSO /CAC  192   انًٕاد انًضب خ نلأغذٚخ ٔانزٙ طزبزًذْب انٓٛئخ 
6.2 GSO  CAC 193 انًٕاف خ انببيخ نهًهٕثبد ٔانظًٕو  ٙ الأغذٚخ 
7.2  GSO 332   طزق حجذ عُٛبد انسهٛت ٔيُزدبرّ 
8.2   GSO 150   ززاد فأزٛخ انًُزدبد انغذائٛخ 
9.2   GSO148  انظكز الأثٛض 
10.2  GSO 988  زذٔد انًظزٕٚبد الاشببعٛخ انًظًٕذ ثٓب   ٙ انًٕاد انغذائٛخ– اندش  الأٔل 
11.2  GSO382 ,383ه انسذٔد انقصٕٖ انًظًٕذ ثٓب يٍ ثقبٚب يجٛذاد اٜ بد  ٙ انًُزدبد  
         انشراعٛخ ٔانغذائٛخ – اندش  الأٔل - اندش انثبَٙ 
12.2  GSO841  انسذٔد انقصٕٖ نهظًٕو ان طزٚخانًظًٕذ ثٓب  ٙ الأغذٚخ ٔالأعأف  الا أرٕوظُٛبد. 
13.2  GSO381  انًظزسهجبد ٔانًثجزبد ٔيغههبد انقٕاو انًظًٕذ ثبطزخذايٓب  ٙ انًُزدبد ا نغذائٛخ. 
14.2  GSO998  طزق انكشف عٍ زذٔد انًظزٕٚبد الاشببعٛخ انًظًٕذ ثٓب  ٙ انًٕاد انغذائٛخ 
15.2 GSO16    طزق الاجزجبر ان ٛشٚبئٛخ ٔانكًٛٛبئٛخ نهشٕٚد ٔانذٌْٕ انًبذح نهطببو 
  16.2انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انزٙ ربزًذْب انٓٛئخ انخبفخ ثـ " انبهت انص ٛر انًظزذٚزح يسكًخ انق م  
         آنٛب انًظزخذيخ  ٙ ربجئخ انًٕاد انغذائٛخ " 
17.2 GSO332   طزق اجزجبر اشذح انسهٛت انجقز٘ ( انقشذح ) ٔانشثذح ٔانظًٍ 
18.2 GSO 651  انقشطخ ٔ انقشطخ انًسضزح ٔ انقشطخ انًد  خ 
19.2  GSO1754 انشٕٚد انُجبرٛخ انًبذح نهطببو– اندش  الأٔل . 
20.2 GSO 1929   انشٕٚد انُجبرٛخ انًبذح نهطببو– اندش  انثبَٙ 
21.2   GSO323 اشززاطبد عبيخ نُقم ٔرخشٍٚ الأغذٚخ انًجزدح انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ                                                    GSO ……./2012 
 
 3 22.2  GSO661 طزق اجزجبرانقشذح . 
23.2   انًٕاف خ انقٛبطٛخ انزٙ ربزًذْب انٓٛئخ ٔانخبفخ ة"الاشززاطبد انصسٛخ اَزبج ٔرصُٛع انسهٛت" 
 
3-  التعبريف  
1.3   شجٛٓخانقشذح : يُزح غذائٙ َبرح يٍ اطزسأة زهٛت يُشٔ  انذطى طبئم أ يد ف حٔ يزوش حٔ 
خٕايذ انسهٛت انأدُْٛخ الأجزٖ يضبف نٓب سٕٚد َجبرٛخ . 
2.3   شجٛٓخ انقشذح انًجظززح : شجٛٓخ اشذح ربزضذ نبًهٛخ انجظززح 
3.3   شجٛٓخ انقشذح انًبقًخ : شجٛٓخ اشذح ربزضذ نبًهٛخ ربقٛى  ٙ انبجٕاد انزٙ رجب   ٛٓب نهًظزٓه  .   
4.3   شجٛٓخ انقشذح انًببيهخ ثبنسزارح  ٕق انببنٛخ : شجٛٓخ اشذح يببيهخ ثبنسزارح  ٕق انببنٛخ ٔرى ربجئزٓب   
        رسذ ظزٔف يبقًخ . 
 
4-  الاشتزاطبث العبمت: 
ٚدت حٌ ٚزٕا ز  ٙ انقشذح انًضبف انٛٓب سٕٚد َجبرٛخ يب ٚهٙ : 
1.4  حٌ ركٌٕ جبنٛخ رًبيب يٍ يُزدبد انخُشٚزٔيشزقبرّ 
2.4  حٌ ٚزاعٗ  ٙ اَزبخٓب انقٕاعذ ٔانشزٔط انصسٛخ ا نزٙ رُص عهٛٓب انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ 
انٕاردح  ٙ ثُذ 2.2 . 
3.4  اٌ ركٌٕ انًٕاد انخبو انًظزخذيخ  ٙ رصُٛبٓب يطبثقخ نهًٕاف بد انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انخبفخ ثكم
يُٓب. 
4.4  حٌ ركٌٕ انشٕٚد انًظزخذيخ  ٙ فُبعخ شجٛٓخ انقشذح انًضبف انٛٓب سٕٚد َجبرٛخ يطبثقخ نهًٕاف خ 
انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح  ٙ ثُذ 19.2 , 20.2. 
5.4   حٌ ٚكٌٕ انًُزح  جبنٛب يٍ انًزارح حٔ انسًٕضخ حٔ انزشَخ حٔ انطبى انصبثَٕٙ ٔانًبذَٙ حٔ ا٘ طبى 
غزٚت . 
6.4  حٌ ٚكٌٕ جبنٛب يٍ انًٛكزٔثبد انًًزضخ حٔ ا زاسارٓب حٔ ره  انزٙ رؤد٘ انٗ زذٔس رغٛزاد غٛز   
يزغٕة  ٛٓب. 
7.4  ٚظًر ثئضب خان ٕاوّ  ٔعصٛز ان ٕاوّ ٔ انًُكٓبد انطجٛبٛخ ٔعظم انُسم انطجٛبٙ . 
8.4  ٚظًر ثئضب خ انظكز نشجٛٓخ انقشذح انًخ ٕاخ حٔ انًُٓكخ  قظ 
9.4  حٌ ركٌٕ انسذٔد الاشببعٛخ  ٙ انًُزح طجقب نهًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح  ٙ ثُذ 10.2  
10.4 حٌ ركٌٕ زذٔد ثقبٚب  يجٛذاد اٜ بد طجقب نهًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح  ٙ  ثُذ11.2 
11.4  ٚظًر ثبطزخذاو انًثجزبد ٔيُهًبد انسًٕضخ ٔيغههبد انقٕاو   يٍ ضًُٓب انُشٕٚبد انًبذنخ طجقب 
نًب ٔرد  ٙ انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انًذوٕرح  ٙ ثُذ 2.18 
 انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ                                                    GSO ……./2012 
 
 4 خذٔل راى1 ) 
يسزٕٖ انذٍْ انُجبرٙ  ٙ انقشذح 
انًُزح يسزٕٖ انذٍْ انُجبرٙ 
اشذح ج ٛ خ 10% زذ ادَٗ انٗ18 %زذ حعهٗ 
اشذح ( اشذح انًبئذح ) 18% زذ حدَٗ 
اشذح ثقٛهخ 36% زذ حدَٗ 
اشذح يزوشح 45% زذ حدَٗ 
اشذح يخ ٕاخ حٔ يبذح نهخ ق 28% زذ حدَٗ 
اشذح يخ ٕاخ حٔ يبذح نهخ ق عبنٛخ انذطى 35% زذ حدَٗ 
 
5-  الحذود الميكزوبيىلىجيت 
1.5 حٌ ركٌٕانسذٔد انًٛكزٔثٕٛنٕخٛخ طجقبً نهسذٔ د انٕاردح  ٙ انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح  ٙ 
انجُذ راى 3.2 . 
 
6-  التعبئتوالتخشين  
1.6    حٌ ربج  انقشذح  ٙ عجٕاد فسٛخ يُبطجخ يسكًخ انق ميطبثقخ نهًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح  
 ٙ ثُذ 18.2 نسًبٚزٓب يٍ انزهٕس ٔانزهف ٔعُذ اطزخذاو عهت ف ٛر  ٙ انزبجئخ ٚدت حٌ ركٌٕ 
يطبثقخ نهًٕاف خ انقٛبطٛخ انٕاردح  ٙ ثُذ 16.2.  
2.6    ٚدت حٌ ٚخشٌ انًُزح رسذ درخخ ززارح ٔظزٔف يُبطجخ نهزخشٍٚ ٔانزذأل ٔحٌ ٚكٌٕ يطبثق نًب 
ْٕ ٔارد  ٙ انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح  ٙ ثُذ  21.2. 
 
7-      البيبنبث الايضبحيت 
 يع عذو الاجأل ثًب ٔرد ثبنًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح ثبنجُذ راى 1.2 ٔانجُذ8.2 ٚذٌٔ
عهٗ انبجٕح انجٛبَبد انزبنٛخ : 
1.7 اطى انًُزح ( شجٛٓخ انقشذح ) . 
2.7 ٚدت حٌ ٚزجع اطى انًُزح يجبشزح عجبرح " اطزجذل دٍْ انسهٛت ثشٕٚد َجبرّٛ 
3.7 َٕ  انًببيهخ انسزارٚخ نهًُزح ( ثظززح أ ربقٛى أ ززارح  ٕق انببنٛخ ).  
4.7  انًٕاد انًضب خ  ٙ زبل إضب زٓب انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ                                                    GSO ……./2012 
 
 5 5.7    ربرٚخ الاَزبج ٔاَزٓب  انصأزٛخ ثطزٚقخ غٛز وٕدٚخ ٔركٌٕ طجقب نهًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ 
انٕاردح  ٙ ثُذ 8.2. 
6.7    انسذ الأدَٗ نًسزٕٖ انذٍْ 
7.7    انُظجخ انًئٕٚخ نهذطى يسظٕثخ عهٗ اطبصانًبدح اندب خ.  
8.7    درخخ ززارح انزخشٍٚ. 
9.7     ٙ زبنخ رصُٛع انًُزح يٍ زهٛت يد ف حٔ يزوش ٕٚضر  ٙ يكبٌ ثبرس عجبرح يصُع يٍ زهٛت
يد ف حٔ يزوش ثخظ ٔاضر . 
 
8-   اخذ العينبث 
      رؤجذ انبُٛبد طجقب نهًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انٕاردح  ٙ ثُذ 7.2. 
 
9-   طزق الاختببر  
      ردزٖ عهٗ انبُٛخ الاجزجبراد طجقب نهًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ انًذوٕرح  ٙ ثُذ 17.2ه22.2. 
 
 
 
 انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ                                                    GSO ……./2012 
 
 6  
 
المصطلحبث الفنيت  
 
شجٛٓخ انقشذح                                                                             CREAM  ANALOUGE    
  
انقشذح انًسضزح                                                                  PREPARED CREAM 
 
سٚذ يٓذرج                                                                   HYDROGENATED OIL 
 
فًغ الاخبر                                                          AGAR GUM 
 
يبدح اطزسأة                                                    EMULSIFIER 
 
يبدح يثجزّ                                                     STABILIZER 
 
يًزضخ                                                                                           PATHOGENIC 
 
  
  
  
  
  
 
 
 
 انًٕاف خ انقٛبطٛخ انخهٛدٛخ                                                    GSO ……./2012 
 
 7  
المزاجع 
 
Codex stand 288 -1976  
(codex standard for cream and prepared creams )  Revision 2008, amendment 
2010