هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/......:2013 
   
 
القهوة منزوعة الكافيين  
Decaffeinated Coffee  
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك 
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها 
من مجلس إدارة الهيئة. 
 تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة  
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات 
القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية 
رقم5 "اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  بإعداد هذه المواصفة 
القياسية الخليجية من قبل دولة الإمارات العربية المتحدة وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض 
المواصفات العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة . 
  
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـ (مواصفة قياسية / لائحة فنية) في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم 
(   )، الذي عقد بتاريخ   /   /    هـ ،  الموافق   /  /    م.  
 
Foreword  
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products” has prepared 
this Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab 
Emirates.  
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign S tandards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf  (Standard /Technical 
Regulation)  by GSO Board of Directors  in its meeting No . (       ), held  on                                 
/     /   H,      /     /              G.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ...... :2013مواصفة قياسية خليجية                                 
 
  القهوة منزوعة الكافيين 
 
1.المجال 
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توفرها في حبوب القهوة الكاملة 
والمطحونة منزوعة الكافيين. 
 
2. المراجعالتكميلية  
 
1.2 GSO 9: بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2    12  : GSO الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
3.2   GSO150 -2  : فترات صلاحية المنتجات الغذائية– الجزء الثاني : فترات الصلاحية 
الإرشادية.   
1.4 GSO  ISO 4052  : القهوة– تقدير محتوى الكافيين (طريقة مرجعية). 
1.5 المواصفة التي ستعتمدها الهيئة والخاصة ب "القهوة منزوعة الكافيين– تقدير داي 
كلورو ميثان ومتبقات خلات الإيثيل (طريقة مرجعية). 
1.6 GSO  4149 : البن الأخضر– الفحص بالشم والنظر وتقدير المواد الغريبة والعيوب. 
1.7 GSO 3509 : البنومنتجاته – معجم المصطلحات. 
1.8 GSO 382/383 : الحدود القصوى المسموح بها لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات
الزراعية والغذائية – الجزء الاول/ الجزء الثاني. 
1.9 GSO 988 : حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية- الجزء 
الأول. 
1.21 GSO 841 : الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها في الأغذية والأعلاف 
1.22 GSO 1016 الحدود الميكروبيولوجية للسلع و المواد الغذائية- الجزء الأول. 
21.1  GSO 1391 :البن المحمص المطحون 
2..1  GSO 1907 : طرق اختبار البن المحمص والمطحون.. 
24.1  GSO 442  : حبوب البن الأخضر. 
15.2 GSO 2197     :البن ومنتجاته– حبوب البن المحمص. 
26.1  GSO 950   : الحبوب– أخذ العينات (كحبوب). 
   
3. التعاريف 
 
بالإضافة للتعاريف الواردة في المواصفة القياسية الخليجية المذكورة بالبند 7.1 تستخدم
لأغراض هذه المواصفة التعاريف الواردة ادناه : 
2.. القهوة منزوعة الكافيين 
القهوة (البن) المحمصة التي أزيل معظم محتواها من مادة الكافيين بالاستخلاص، وقد يكون على 
شكل حبوب كاملة محمصة أو مسحوق سريع الذوبان بحيث يكون محتوى القهوة على أساس 
المادة الجافة كما يلي: 
- لا يقل عن 95٪ من الوزن في حالة مستخلص حبوب القهوة  الكاملة الجافة. 
- من  70٪ إلى  85٪ من الوزن في حالة مستخلص عجينة القهوة. 
- من  15٪ إلى  55٪ من الوزن في حالة مستخلص القهوة السائلة. 
 
2 GSO 05/ FDS/ ...... :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
1.. المواد الغريبة 
المعادن، المخلفات الحيوانية او النباتية او اية مواد ليست من اصل المنتج . 
 
4. المتطلبات 
 
 يجب أن تتوفر المتطلبات القياسية التالية في المنتج النهائي كما يلي: 
2.4 يجببب أن تكببون القهببوة المسببتخدمة فببي التصببنيع مطابقببة للمواصببفات القياسببية الخليجيببة 
المذكورة بالبنود (24.1 /21.1/25.1.) 
1.4 يجببب أنيكببون المنببتج مصببنعا   ضببمن ظببروف مطابقببة لمببا ورد فببي المواصببفة القياسببية  
الخليجية المذكورة بالبند 1.1. 
..4 يمنع إضافةأية مواد البى المنبتج بغبرض الغبا التجباري مثبل المبواد المالئبة والملونبات 
والمواد الدهنية والزيوت.  
4.4 يجب أن يكون المنتج خاليا  من المواد الغريبة  
5.4 ألا تزيد متبقيات المذيبات المستخدمة لاستخلاص الكافيين عن 5 أجزاء في المليون 
على شكل الكلور عند استخدام ثنائي كلور الميثان، و5  أجزاء في المليون عند استخدام 
خلات الإيثيل. 
6.4      يجب أن يتعدى الرماد الكلي 5٪ من الوزن على أساس المادة الجافة. 
7.4      الا يتجاوز محتوى الكافيين اللامائي على  0.3٪  بالوزن على أساس القهوة الجافة.   
8.4    الا يتجاوز محتوى السموم الفطرية الافلاتوكسينات على الحدود القصوى ال محددة في  
المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند 21.1 والا يزيد محتوى (الاوكراتوكسين 
A )على5 أجزاء بالمليار 
9.4      يجبب أن لا تتعبدى الرطوببة 5٪ مبن البوزن فبي الحببوب الكاملبة المحمصبة و  8٪ فبي 
المطحونة. 
21.4    يجب أن لا تزيد الحدود القصوى للمستويات الإشعاعية على ما هو محبدد فبي المواصبفة
القياسية الخليجية المذكورة في البند 9.1. 
22.4    يجببب أن لا تزيببد الحببدود القصببوى للتلببو الميكروبيولببوجي علببى مببا هببو محببدد فببي  
المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند 22.1. 
21.4    ألا تزيد الحبدود القصبوى لمتبقيبات المبيبدات علبى مبا هبو محبدد فبي المواصبفة القياسبية
الخليجية المذكورة في البند 8.1. 
 
5. التعبئة والنقل والتخزين 
 
5.2  يجب أن تتم تعبئة المنتج في عبوات نظيفة وجافة وسليمة وخالية من الروائح غير 
المرغوبة ومصنوعة من مواد تعبئة مناسبة . 
1.5  يجب أن تكون العبوات محكمة الإغلاق،غير منفذة للهواء، ويمكن ان تعبأ بالتفريغ أو في 
وجود غاز معدل. 
 
 
1 GSO 05/ FDS/ ...... :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
5.1  يجب نقل المنتج بطريقة تحفظه من التلف الميكانيكي أو التلو  وان يراعى فيها اشتراطات 
السلامة والجودة بحيث تحمي المنتج من الفساد، الرطوبة، الحرارة الزائدة والروائح 
الكريهة. 
5..  يجب تخزين المنتج في مخازن ذات تهوية جيدة، نظيفة، جافة وبعيدا  عن الرطوبة وأشعة  
الشمس ومصادر التلو  والروائح غير المرغوبة . 
 
6   .أخذ العينات 
 
تؤخذ العينات طبقا  المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند 26.1. 
 
7.  طرق التحليل   
2.7  يتم تقدير محتوى الكافيين وفقا للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند  4.1. 
1.7  يجب إجراء تقدير متبقيات ثنائي كلور الميثان، وخلات الإيثيل وفقا للمواصفة القياسية          
       الخليجية المذكورة في البند  5.1. 
..7  يتم إجراء فحوصاتالفحص بالشم والنظر وتقدير المواد الغريبة والعيوب  وفقا للمواصفة  
القياسية  الخليجية المذكورة في البند  6.1.   
4.7  يجب إجراء باقي الاختبارات وفقا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في 2..1. 
 
8. البيانات الايضاحية 
 
مع عدم الإخلال بما ورد في المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم 2.1 يجب ان
يوضح على العبوات ما يلي : 
2.8 اسم المنتج "قهوة منزوعة الكافيين 
1.8 ذكر كمية الكافيين المتبقية في المنتج 
8 توضع فترة صلاحية المنتج طبقاللمواصفة  القياسية الخليجية الواردة في .1.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
. 
 المصطلحات الفنية 
 
قهوة منزوعة الكافيين  Decaffeinated Coffee 
محمصة  Roasted 
استخلاص  Extraction 
المواد مالئة  Filling agents 
غير منفذة للهواء  Air-tight 
متبقيات  Residuals 
مسحوق سريع الذوبان  Instant powder 
عجينة القهوة  Extract paste 
مستخلص القهوة السائلة  Liquid coffee extract 
الملونات  Colorants 
ثنائي كلور الميثان  Dichloromethane 
الكافيين اللامائي  Anhydrous caffeine 
متبقيات المبيدات   Pesticide residues 
الغاز الخامل  Inert gas 
تهوية جيدة  Well ventilated