هيئة انتقييس نذول مجهس انتعبون نذول انخهيج انعزبية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشزوعوهبئي   
 
 
 
 
GSO 05/FDS/ 1813 :2012 
 
 
 
دبس انتمز 
 )Altamr SYRUP (Dibs S DATE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إػذاد 
اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌخٍ١غ١خ ٌمطبع اٌّٛاطفبد اٌغذائ١خ ٚاٌشراػ١خ 
 
٘ذٖ اٌٛص١مخ ِشزٚع ٌّٛاطفخ ل١بط١خ خٍ١غ١خ رُ رٛس٠ؼٙب لإثذاء اٌزأٞ ٚاٌٍّحٛظبد ثشأٔٙب، ٌذٌه فئٔٙب  
ػزضخ ٌٍزغ١١ز ٚاٌزجذ٠ً، ٚلا ٠غٛس اٌزعٛع إٌ١ٙب وّٛاطفخ ل١بط١خ خٍ١غ١خ إلا ثؼذ اػزّبد٘ب ِٓ ِغٍض 
إدارح اٌٙ١ئخ. 
  
تقذيم 
 
٘١ئةخ اٌزم١ةة١ض ٌةةذٚي ِغٍةةض اٌزؼةبْٚ ٌةةذٚي اٌخٍةة١ظ اٌؼزث١ةةخ   ٘١ئةةخ إلٍ١ّ١ةخ رفةةُ فةةٟ ػفةةٛ٠زٙب ا عٙةةشح  
اٌٛطٕ١خ ٌٍّٛاطفبد ٚاٌّمب٠١ض فٟ دٚي اٌخٍ١ظ اٌؼزث١خ ، ِٚٓ ِٙبَ اٌٙ١ئخ إػةذاد اٌّٛاطةفبد اٌم١بطة١خ    
اٌخٍ١غ١خ ثٛاططخ ٌغبْ فٕ١خ ِزخظظخ. 
ٚلذ لبِذ ٘١ئخ اٌزم١١ض ٌذٚي ِغٍةض اٌزؼةبْٚ ٌةذٚي اٌخٍة١ظ اٌؼزث١ةخ ضةّٓ ثزٔةبِظ ػّةً اٌٍغٕةخ اٌفٕ١ةخ            
رلةُ  5 "اٌٍغٕةخ اٌفٕ١ةخ اٌخٍ١غ١ةخ ٌمطةبع اٌّٛاطةفبد اٌغذائ١ةخ ٚاٌشراػ١ةخ  " ثزحةذ٠ش  اٌّٛاطةفخ اٌم١بطةة١خ  
اٌخٍ١غ١ةةخ  رلةةُ  1813 " دثةةةض اٌزّةةز ". ٚلبِةةةذ (الاِةةبراد اٌؼزث١ةةةخ اٌّزحةةذح   ) ثئػةةةذاد ِشةةزٚع ٘ةةةذٖ   
اٌّٛاطفخ. 
 
ٚلذ اػزّذد ٘ذٖ اٌّٛاطفخ وـلائحخ فٕ١خ خٍ١غ١خ  فٟ اعزّبع ِغٍض إدارح اٌٙ١ئخ رلُ (          ) ، اٌذٞ 
ػمذ ثزبر٠خ      /      /      ٘ـ ، اٌّٛافك      /      /      َ. 
 
 
  Foreword 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of 
GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical regulations through 
specialized technical committees (TCs).  
GSO through the technical program of committee TC  No.: 5 "Technical 
committee for standards of food and agriculture products " " has updated  the 
GSO Standard  No. : 1813  " DATE S SYRUP (Dibs)". The Draft Standard has 
been prepared by (United Arab Emirates).  
This standard has been approved as Gulf Technical Regulation by GSO Board  
of Directors in its meeting No .../.... held on  /   /   /  H ,  /    /   G  
 
 
 
 
 
 GSO FDS 1813/اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ                                                       2012  
 
دبس انتمز 
 
1 .انمجبل 
رخزض ٘ذٖ اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ ثبٌذثض اٌّظزخٍض ِٓ صّبر ٔخ١ً اٌزّز إٌبضغخ، ٚاٌّؼذ ٌلإطزٙلان 
اٌّجبشز أٚ لإٔزبط ِٛاد غذائ١خ أخزٜ ِضً اٌحٍٛ٠بد ٚاٌّؼغٕبد. 
 
2 .انمزاجع انتكميهية  
1.2 GSO  (9)  " :ثطبلبد اٌّٛاد اٌغذائ١خ اٌّؼجأح".  
2.2 GSO ( 21)   " :اٌشزٚط اٌظح١خ فٟ ِظبٔغ ا غذ٠خ ٚاٌؼبٍِ١ٓ ثٙب". 
3.2 GSO ( 122)   " :طزق اخزجبر ػظً إٌحً" .  
4.2 GSO ( 656)   " :اٌزّٛر اٌىبٍِخ اٌّؼجأح" . 
5.2  GSO ( 20)   " :طزق رمذ٠ز اٌؼٕبطز اٌّؼذٔ١خ اٌٍّٛصخ ٌٍّٛاد اٌغذائ١خ " .  
6.2    ( GSO ( 168  " :اشززاطبد ِخبسْ حفظ اٌّٛاد اٌغذائ١خ اٌغبفخ ٚاٌّؼجأح" .  
7.2 ( GSO ( 147  " :ػظً إٌحً" .  
8.2 GSO  (839)   " :ػجٛاد اٌّٛاد اٌغذائ١خ– اٌغشء ا ٚي: اشززاطبد ػبِخ " . 
9.2    ( GSO (1016  :"اٌحذٚد اٌّ١ىزٚث١ٌٛٛع١خ ٌٍظٍغ ٚاٌّٛاد اٌغذائ١خ- اٌغشء ا ٚي". 
10.2  ( GSO  ISO (2448   :"ِٕزغبد اٌخفبر ٚاٌفٛاوخ– رمذ٠ز ِحزٜٛ الا٠ضبٔٛي". 
 
3 .انتعبريف 
 
 1.3دثضاٌزّز: طبئً ِىضف ِظزخٍض ِٓ صّبر ٔخ١ً اٌزّز إٌبضغخ (  (Phoenix dactylifera L.   
ثؼذفظٍٗ ػٓ ا ٌ١بف ٚإٌٜٛ ٚا لّبع ٚاٌخبٌٟ ِٓ اٌشٛائت ٚا عظبَ اٌغز٠جخ ٚاٌّظزخٍض ثؼذح  
طزق ِٕٙب اٌىجض، اٌؼظز، اٌظٍك.  
 
 .ٌ١ظذ ِٓ أطً إٌّزظِٛاد   أٞ :اٌّٛاد اٌغز٠جخ  2.3 
 
3.3 درعخ إٌمبٚحإٌظجخ اٌّئٛ٠خ ٌحبطً لظّخ اٌظىز اٌىٍٟ ػٍٝ ِغّٛع اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ  (درعخ 
ثز٠ىض  Bx° 
 
 
 4.3 ِغّٛع اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ: ٔظجخ ِغّٛع اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ اٌّٛعٛدح فٟ 100غزاَ ػٕذ
درعخ حزارح 20 °ص.  
 
انمتطهببت  4. 
٠غت أْ رزٛفز فٟ دثض اٌزّز اٌّزطٍجبد اٌزبٌ١خ:   
1.4 أْ رىْٛ اٌزّٛر اٌّظزخزط ِٕٙب ِطبثمخ ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خاٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (4.2.) 
2.4  أْ ٠زُ الإٔزبط طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ(2.2.) 
3.4  أْ ٠ىْٛإٌّزظ ِزغبٔض، ِؼزذي اٌٍشٚعخ ٚغ١ز ِزجٍٛر. 
4.4  أْ ٠ىْٛ خبٌ١بً ِٓ اٌشٛائت ٚاٌزٚاطت ٚاٌّٛاد اٌغز٠جخٚاٌحشزاد اٌح١خ. 
5.4  أْ ٠ىْٛخبٌ١بً ِٓ اٌّٛاد اٌّفبفخ ٌلأغذ٠خ . 
6.4  أْ ٠ىْٛ ِزّ١شاً ثبٌطؼُ ٚاٌٍْٛ ٚاٌزائحخ اٌطج١ؼ١خ ٌٍزّٛر إٌّزظ ِٕٙب. 
1 GSO FDS 1813/اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ                                                        2012  
 
7.4  أْ ٠ىْٛخالياً  من التخمرات والكحول  الايثيلي. 
8.4   ألا ٠مً اٌزلُ اٌٙ١ذرٚع١ٕٟ(pH) ػٓ4.0. 
 
9.4    الا رمً درعخ إٌمبٚح ػٓ 80 . % 
10.4 ألا رمً اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌىٍ١خ اٌذائجخػٓ 70 % درعخ ثّم١بص(درعخ ثز٠ىض  Bx°  ػٕذ درعخ
حزارح 20 °ص. 
4.11 ألا ٠ش٠ذ اٌحذ ا ػٍٝ ٌٍّٛصبد اٌّؼبدْ اٌضم١ٍخ ػٍٝ رٍه اٌحذٚداٌزبٌ١خ : 
 
عذٚي - اٌحذ ا لظٝ ٌٍّٛصبد اٌّؼبدْ اٌضم١ٍخ 
اٌٍّٛصبد اٌحذ ا لظٝ اٌّظّٛػ ثٗ (عشء فٟ اٌٍّ١ْٛ ) 
اٌشرٔ١خ 1 
اٌزطبص 1 
إٌحبص 2 
لظذ٠ز 150 
 
12.4  ألا رش٠ذ اٌحذٚد اٌّ١ىزٚث١ٌٛٛع١خ ػٍٝ رٍه اٌّظّٛػ ثٙب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌخٍ١غ١خ اٌّذوٛرح فٟ 
اٌجٕذ  (9.2.) 
13.4 أ٠ش٠ذ ِحزٜٛ اٌزطٛثخ ػٍٝ 27 ( %ن/ن(. 
14.4 أ٠ش٠ذ ِحزٜٛ اٌزِبد اٌىٍٟ ػٍٝ 2 %(ن/ن(ِمذراً ػٍٝ أطبص اٌّبدح اٌغبفخ. 
15.4 ألا رمً ٔظجخ اٌظىز٠بد اٌىٍ١خ ػٓ68 ( %ن/ن(. 
 
5 .أخذ انعيىبت  
رؤخذ اٌؼ١ٕبد طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ  (7.2.) 
 
6. طزقالاختببر  
1.6 اٌظىز٠بد اٌىٍ١خ : ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (3.2.) 
2.6  اٌزطٛثخ: ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (3.2.) 
3.6  اٌّٛاد اٌظٍجخ اٌذائجخ: ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (3.2.) 
4.6  اٌزِبد اٌىٍٟ: ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (3.2.) 
5.6  اٌزلُ اٌٙ١ذرٚع١ٕٟ (pH) :٠زُ رمذ٠زٖ طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ(3.2.) 
6.6  اٌىحٛي الا٠ض١ٍٟ: ٠زُ رمذ٠زٖ طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (10.2.) 
 7.6اٌؼٕبطز اٌّؼذٔ١خاٌٍّٛصخ: ٠زُ رمذ٠ز٘ب طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (5.2.) 
 
7 .انتعبئة وانىقم وانتخزيه 
1.7 اٌزؼجئخ: أْ ٠ؼجأ إٌّزظ فٟ ػجٛاد ٔظ١فخ، طح١خ، عبفخ، ِٕبطجخ، ِحىّخ اٌغٍك غ١ز ِٕفذح ٌٍزطٛثخ 
ِٚطبثمخ ٌٍّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (8.2.) 
2.7 إٌمً: ٠زُ إٌمً ثطز٠مخ رحفظ اٌؼجٛاد ِٓ اٌزٍف اٌّ١ىبٔ١ىٟ ٚاٌزٍٛس ٚأشؼخ اٌشّض اٌّجبشزح. 
3.7 اٌزخش٠ٓ: ِغ ػذَ الإخلاي ثّب ٔظذ ػٍ١ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح اٌجٕذ (6.2) ٠غتأْ 
٠خشْ إٌّزظ اٌّؼجأ فٟ ِخبسْ ع١ذح اٌزٙٛ٠خ ثؼ١ذاً ػٓ ِظبدر اٌحزارح ٚاٌزطٛثخ ٚاٌزٍٛس. 
 
2 GSO FDS 1813/اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ                                                        2012  
 
8 .انبيبوبت الإيضبحية 
ِغ ػذَ الإخلاي ثّب ٔظذ ػٍ١ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بط١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاردح فٟ اٌجٕذ (1.2) ٠غت اْ رحًّ
ثطبلخ ث١بْ إٌّزظ اٌج١بٔبد الا٠فبح١خ اٌزبٌ١خ : 
1.8 ربر٠خ الإٔزبط. 
2.8 رحذ٠ذ طز٠مخ الاطزخلاص (اخز١برٞ). 
3.8 رحذ٠ذ اٌظٕف اٌّظزخٍض ِٕٗإْ وبْ ِٓ طٕف ٚاحذ ٚفٟ حبي اطزخلاطٗ ِٓ أوضز ِٓ طٕف  
٠ذوز أٗ ِظزخٍض ِٓ "خٍ١ط ِٓ اٌزّٛر  " ِخزٍفخ ا طٕبف. 
4.8  رزو١ش اٌّٛاد اٌظٍجخاٌىٍ١خ وٕظجخ ِئٛ٠خ ة (ن/ن(. 
 
  
 
 
 
 
              
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3   
اٌّظطٍحبد اٌفٕ١خ  
Dates ................................................................................ .................. ...... اٌزّٛر  
Date S syrup....................... ............................................... ................ ......... اٌذثض  
Extracti on ................................................................. ............... ........... اطزخلاص  
Compressing............................................................. ................ .................. وجض 
Pressing............................................................... ................. ..................... ػظز  
Date palm............................................................ ................ ....................... ٔخ١ً 
Phoenix dactylifera L............................ ........ .......... ...................... ف١ٕىض داوزٍ١فزا  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4