Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)      
SEGUNDA SECCION  
PODER EJECUTIVO  
SECRETARIA DE ECONOMIA  
RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proye cto de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -190-SCFI -2012, 
Mezcla de leche con grasa vegetal -Denominaciones , especificaciones fisicoquímicas, información comercial y  
métodos de prueba , publicado el 31 de mayo de 2012.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Economía.  
RESPUESTAS A LOS COMENTARIOS RECIBIDOS AL PROY ECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA,  PROY -NOM -
190-SCFI -2012, MEZCLA DE LECHE CON GRASA VEGETAL -DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES 
FISICOQU IMICAS, INFORMACI ON COMERCIAL Y M ETODOS DE PRUEBA, PUBLICADO EL 31 DE MAYO DE 2012.  
CHRISTIAN TUREGANO ROLD AN, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacio nal de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio 
(CCNNSUICPC), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXI de la Ley Orgánica de la 
Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedim iento Administrativo; 39 fracción V, 40 
fracción XII, 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 33 del Reglamento de la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalización y 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento Interior de la Secreta ría 
de Economía, publica las respuestas a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana, 
“PROY -NOM -190-SCFI -2012, Mezcla de Leche con Grasa Vegetal - Denominaciones, Especificaciones 
Fisicoquímicas, Información Comercial y Métodos de Prue ba.” publicado en el Diario Oficial de la Federación 
el 31 de mayo de 2012.  
Empresas e Instituciones que presentaron comentarios durante el período de consulta pública  
NOTA: Para leer el siguiente documento es necesario considerar que la primera columna de l cuadro 
corresponde al numeral del Proyecto de Norma Oficial Mexicana, “PROY -NOM -190-SCFI -2012, Mezcla de 
Leche con Grasa Vegetal - Denominaciones, Especificaciones Fisicoquímicas, Información Comercial y 
Métodos de Prueba” publicado en el Diario Oficial de la Federación el 31 de mayo de 2012; la segunda 
columna presenta el cambio o comentario propuesto por parte de los promoventes; mientras que la tercera 
columna indica la razón técnica o justificación del mismo; por último la columna cuatro contiene la r espuesta 
emitida por el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad Al Usuario, Información Comercial y 
Prácticas de Comercio.  
Empresas e Instituciones que presentaron comentarios durante el periodo de consulta pública  
1) ALDAFA Transportes S. A. de C.V.  
2) Arturo Díaz López (DILA)  
3) Asociación Ganadera Local Chinampa de Goroztiza, Ver. (AGL CHINAMPA DE GOROZTIZA)  
4) Asociación Ganadera Local de Coatzintla, Veracruz (AGL DE COATZINTLA)  
5) Asociación Ganadera Local de Francisco I. Madero, Coah. (AGL DE FCO. I. MADERO)  
6) Asociación Ganadera Local de Mazatlán (AGL DE MAZATL AN) 
7) Asociación Ganadera Local de Pánuco (AGL DE PANUCO)  
8) Asociación Ganadera Local de Papantla (AGL DE PAPANTLA)  
9) Asociación Ganadera Local de Productores de Leche de Cd.  Lerdo, Dgo. (AGL DE P. DE L. DE 
CD. LERDO)  
10) Asociación Ganadera Local de Productores de Leche de Gómez Palacio, Dgo (AGL de P. DE 
GOMEZ PALACIO)  
11) Asociación Ganadera Local de Productores de Leche de Matamoros, Coah. (AG DE P. DE L. 
MATAMOROS)  
12) Asociación Ganadera Local de Tantima, Veracruz (AGL DE TANTIMA)  
13) Asociación Ganadera Local de Tantoyuca, Veracruz (AGL DE TANTOYUCA)  
14) Asociación Ganadera Local de Tecolutla, Ver. (AGL DE TECOLUTLA)        (Segunda Sección)  DIARIO OFICI AL Jueves 16 de agosto de 2012  
15) Asociación Ganadera Local de Torreón, Coahuila (AG L DE TORRE ON, COAH.)  
16) Asociación Ganadera Local de Túxpam, Ver. (AGL DE TUXPAM)  
17) Asociación Ganadera Local de Viesca, Coah. (AGL DE VIESCA, COAHUILA)  
18) Asociación Ganadera Local de Zacualpan (AGL DE ZACUALPAN)  
19) Asociación Ganadera Local de Zonte comatlán, Veracruz (AGL DE ZONTECOMATL AN) 
20) Asociación Ganadera Local Productores de Leche de Tijuana, B.C. (AGL de productores de leche 
de Tijuana, B.C.)  
21) Asociación Ganadera y Lechera Local de Tampico Alto, Ver. (AGL TAMPICO ALTO)  
22) Asociación Int ernacional de Alimentos Lácteos –International Dairy Foods Association - (IDFA)  
23) Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Jersey de Registro A.C. (JERSEY DE REGISTRO 
A.C.)  
24) Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C. ANGLAC (ANGLAC).  
25) Autolín eas San Mateo S.A. de C.V.  
26) Autotransportes Grupo J.B. S.A. de C.V.  
27) Autotransportes JJ López S.A. de C.V.  
28) Autotransportes Loresa, S.A. de C.V.  
29) Autotransportes Tizayuca  
30) Autotransportes Villegas Trucking  
31) Cámara Nacional de Industriales  de la Leche (CANILEC)  
32) Cámara Nacional de la Industria de las Conservas Alimenticias (CANAINCA).  
33) Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA) -Rama 61 - 
34) CCN Transportación S.A. de C.V.  
35) Comercializadora de Lácteos y Derivado s S.A. de C.V. 
36) Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)  
37) Comité Estatal Sistema Producto Bovinos Leche del Estado de Chiapas, A.C.  
38) Comité Estatal Sistema Producto Leche de Chihuahua, A.C.  
39) Consejo Agropecuario de la Comarca Lagunera, A.C.  
40) Consejo Nacional para los productos lácteo -National Dairy Council, Inc. - (NDC)  
41) Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC)  
42) Epigmenio Marín González  
43) Ericca Express  
44) Federación Internacional de Lechería Comité México -Féderation  Internationale du lait, International 
Dairy Federation - (FIL-IDF) 
45) Fletes Chihuahua S.A. de C.V.  
46) Fundación Mexicana para la Salud A.C.  
47) Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A. de C.V. (ALPURA)  
48) Gonzalo Rincón B. y Goytia  
49) José Manuel Ortega Aceves  
50) Juan Carlos Quiroz Pérez, Estudiante de la carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en 
Zootecnia de la Universidad Autónoma de Chapingo  
51) Juventino Briones Longoria  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)      
52) Lechera G uadalajara S.A. de C.V. (Sello Rojo)  
53) Liconsa S.A. de C.V. (( -Dirección de Producción; -Subdirección de Aseguramiento de la Calidad))  
54) Líneas Unidas Industriales, S.A. de C.V.  
55) Mudanzas Trager Internacional, S.A. de C.V.  
56) Muebles y Mudanzas Ama do, S.A. de C.V . 
57) Nestlé México, S.A. de C.V.  
58) Organismo Nacional de Certificación y Verificación Agroalimentaria, A.C.  
59) Origen Transportes S.A. de C.V.  
60) Porteadores del Centro, S.A. de C.V.  
61) Presidencia Municipal de Torreón, Coahuila.  
62) Presidencia Municipal de Viesca, Coahuila.  
63) Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO)  
 -Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor  
64) Refrigerados Hermanos Velasco Alcaraz S.A. de C.V.  
65) Refrigerados Marín, S.A. de C.V.  
66) Refrigerados Vent ura, S.A. de C.V.  
67) RSC Transportes  
68) Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)  
 -Coordinación General de Ganadería  
69) Secretaría de Economía (SE)  
 -Dirección General de Industrias Básicas  
70) Servicios Esp ecializados de Transporte y Logística S.A. de C.V.  
71) Sindicato Nacional de Trabajadores de la Industria Láctea, Alimenticia, Similares y Conexos de la 
República Mexicana (SINDILAC).  
72) Translíquidos Refrigerados López, S.A. de C.V.  
73) Translíquidos Váz quez, S.A. de C.V.  
74) Transpo, S.A. de C.V.  
75) Transportadora Terrestre Serrano S.A. de C.V.  
76) Transportadores de Líquidos del Norte, S.A . de C.V.  
77) Transportadores Santana Marín  
78) Transporte Público Federal Vilchis Jr.  
79) Transportes Bautista  
80) Transportes Cedillo  
81) Transportes Cerón  
82) Transportes Difeyro Servicios S.A. de C.V.  
83) Transportes El Delfin , S.A. de C.V.  
84) Transportes Especializados Tinoch, S.A. de C.V.  
85) Transportes Flores  
86) Transportes Garza Leal, S.A. de C.V.  
87) Trans portes Godínez        (Segunda Sección)  DIARIO OFICI AL Jueves 16 de agosto de 2012  
88) Transportes Grupo Enlaces  
89) Transportes Internacionales J.C.V. S.A. de C.V.  
90) Transportes José Luis Juárez Santos  
91) Transportes Loval S.P.F. Calvillo, Aguascalientes, México;  
92) Transportes Madusa  
93) Transportes Marín  
94) Transpo rtes Monzalvo, S.A. de C.V.  
95) Transportes Morales e Hijos, S.A. de C.V.  
96) Transportes Nagar  
97) Transportes Parga  
98) Transportes Poncho Pañales, S.A. de C.V.  
99) Transportes Posada S.A. de C.V.  
100) Transportes Quezada  
101) Transportes Refrigerado Pal acios  
102) Transportes Refrigerados Arroyo  
103) Transportes Refrigerados Frio Bardi S.A. de C.V.  
104) Transportes Refrigerados Lozano Trucking, S.A de C.V.  
105) Transportes Sánchez  
106) Transportes Soto y Landeros S.A. de C.V.  
107) Transportes Téllez  
108) Transportes Terrestres de León, S.A. de C.V.  
109) Transportes Terrestres Máxima, S.A. de C.V.  
110) Transportes Torres, S.A. de C.V.  
111) Transportes Turbo Express S.A. de C.V.  
112) Transportes Ultreras  
113) Transportes y Flemar, S.A. de C.V.  
114) Transport es y Materiales Mana S.A. de C.V.  
115) Trébol Logística, S.A. de C.V.  
116) Unión Ganadera Regional de Aguascalientes (UGR AGUASCALIENTES)  
117) Unión Ganadera Regional de Baja California (UGR DE BAJA CALIFORNIA)  
118) Unión Ganadera Regional de Jalisco (UGR DE JALISCO)  
119) Unión Ganadera Regional de la Huasteca Potosina (UGR DE LA HUASTECA POTOSINA)  
120)  Unión Ganadera Regional de la Laguna (UGR DE LA LAGUNA)  
121) Unión Ganadera Regional de Querétaro (UGR DE QUER ETARO)  
122) Unión Ganadera Regional del Istmo  de Tehuantepec (UGR ISTMO DE TEHUANTEPEC)  
123) Unión Ganadera Regional del Norte de Oaxaca (UGR DEL NORTE DE OAXACA)  
124) Unión Ganadera Regional del Norte de Puebla (UGR DEL NORTE DE PUEBLA)  
125) Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz (UGR DEL NOR TE DE VERACRUZ)  
126) Unión Ganadera Regional del Norte del Estado de México (UGR DEL ESTADO DE M EXICO)  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)      
127) Unión Ganadera Regional del Sur de Veracruz (UGR DEL SUR DE VERACRUZ)  
128) Unión Ganadera Regional Especializada de Tlaxcala (UGR ESPECIALIZADA DE T LAXCALA)  
129) Unión Ganadera Regional General del Estado de CAMPECHE (UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE)  
130) Unión Nacional de Productores Pe cuarios, A. C. (UNPP)   6     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  VERSION PROPUESTA  CAMBIO PROPUESTO  FUNDAMENTACION DEL 
CAMBIO  RESPUESTA  
PROYECTO de Norma O ficial Mexicana PROY -NOM -190-SCFI -2012, Mezcla de Leche 
con grasa vegetal - Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información 
comercial y métodos de prueba.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY -NOM -
190-SCFI -2012, P ROY -NOM -190-SCFI -2012, Mezcla  de leche 
y con grasa vegetal -denominaciones, especificaciones  
fisicoquimicas, informacion comercial y metodos de prueba.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se cambie  tanto 
en el titulo como en todo el 
contextos de la norma ya que en 
las normas de referencia del 
Codex Alimentarius STAN 250 y 
STAN 251, asi se contempla.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establ ecen 
en el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaci ones  de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
 CANILEC  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY -NOM -
190-SCFI -2012, PROY -NOM -190-SCFI -2012, Mezcla  de leche 
y con grasa vegetal -denominaciones, especificaciones  
fisicoquimicas, informacion comercial y metodos de prueba.  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY -NOM -
190-SCFI -2012, PROY -NOM -190-SCFI -2012, Leche Mezcla  
de leche  con grasa vegetal -denominaciones, especificaciones  
fisicoquimicas, informacion comercial y metodos de prueba.  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY -NOM -
190-SCFI -2012, PROY -NOM -190-SCFI -2012, Leche 
descremada adicionada de Mezcla de leche con grasa 
vegetal -denominaciones, especificaciones  fisicoquimicas, 
informacion comercial y metodos de prueba.  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyó  que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma no ta de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA;  AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UG DE TLAXCALA; 
UGR GENERAL DEL ESTADO DE CAMPECHE; UGR 
AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE OAXACA; 
UGR DE JALISCO; ALPURA  
PROY -NOM -190-SCFI -2012 “LECHE ADICIONADA CON 
GRASA VEGETAL – DENOMINACIONES, 
ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION 
COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA”  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD  
Esta denominación tiene 
sustento en los siguientes 
documentos:  
Normatividad del CODEX 
ALIMENTARIUS:  
(1).- Codex Stand 206 -1999. - 
Norma general del CODEX para 
el uso de términos lecheros, cuyo 
apartado 4.2.2 indica:  
¨Se usa el término de leche en 
aquella leche cuya composición 
se haya modificado mediante la 
adición y/ o extracción de 
constituyentes de la leche, podrá 
denominarse con un nombre que 
incluya el término ¨leche¨, 
siempre que muy cerca de la 
denominación figure una 
descripción clara de la 
modificación a que se ha 
sometido la leche¨.  
Por lo tanto, la leche adic ionada 
con grasa vegetal cumple con 
esta disposición.  
(2).- En el Reglamento de Control 
Sanitario de Productos y 
Servicios – Artículo 10 Se 
establece la forma de construir la 
denominación de los productos:  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDA D; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UG DE TLAXCALA; UGR 
GENERAL DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR  AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR DE 
JALISCO ; ALPURA  
DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS 
BASICAS -SE 
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCN NSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros ob tenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el T ítulo 21 apartado 131 establece 
que:   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     7   “Las d enominaciones genérica y 
específica de los productos 
deberán corresponder a las 
características básicas de su 
composición” , por lo que la 
denominación de leche 
adicionada con grasa vegetal es 
correcta. Toda vez que no se 
adiciona ningún otro ingrediente 
únicamente se extrae la grasa 
butírica y se adiciona grasa 
vegetal.  
(3).- De las Norma del Codex 
Alimentarius Stand 251 -2006 en 
el apartado 7. ETIQUETADO – 
7.1 Denominación de Alimentos 
indica dos propuestas de 
denominación y adicionalmente 
señala que “ Se po drá utilizar 
otras denominaciones de 
permitirlo la legislación 
nacional del país de venta al 
por menor”  
Por lo citado no se ve 
inconveniente en denominar el 
producto como leche adicionada 
de grasa vegetal o que 
permanezca con el nombre 
actual Leche con gra sa 
vegetal.  "Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche des cremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la l eche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustra cción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
  ANGLAC; UGR GENERAL DEL 
ESTADO DE CAMPECH E; UGR 
AGUASCALIENTES; UGR DEL 
ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ;  UGR DEL 
NORTE DE OAXACA; UGR DE 
JALISCO; COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL 
ESTADO DE CHIAPAS, A.C.; 
AGL DE COATZINTLA; AGL DE 
PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA;  AGL DE 
TECOLUTLA;  UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ;  UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; ALPURA  
El cambio propuesto de 
denominación tiene sustento en 
los siguientes documentos:  
Del reglamento  
1.- ARTICULO 10. Las 
denominaciones genérica y 
específica de los productos 
deberán corresponder a las 
características básicas de su 
composición, de acuerdo con las 
normas correspondientes.  
Cuando por su naturaleza, los 
productos carezcan de 
denominación genérica o 
específica, incluirán en la 
descripción del producto el 
nombre del in grediente o 
ingredientes que los caractericen.   
  8     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012    2.- Norma Oficial Mexicana 
NOM -155-SCFI -2012, Leche -
Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos 
de prueba.  
DEFINE:  
4.20 Estandarización de la leche:  
Ajuste del conteni do de grasa 
butírica al nivel correspondiente 
de acuerdo con la denominación.  
La norma establece que pude 
incluso descremarse totalmente 
sin perder identidad como leche, 
ya que conserva los 
componentes que la caracterizan 
como: solidos no grasos, la 
relaci ón proteína, caseína, y es 
llamada leche descremada.  
Pude ser estandarizada a % 
diversos de grasa y seguir 
denominarse: LECHE 
semidescremada, leche 
descremada.  
3.- Norma Oficial Mexicana 
NOM -086-SSA1 -1994, Bienes y 
servicios alimentos y bebidas no 
alcohóli cas con modificaciones 
en su composición, 
Especificaciones Nutrimentales  
DEFINICIONES:  
3.1 Adicionar: añadir uno o más 
nutrimentos, contenidos o no 
normalmente en el producto.  
3.3 Alimentos y bebidas no 
alcohólicas con modificaciones 
en su composición: pro ductos a 
los que se les han introducido 
cambios por adición, disminución 
o eliminación de uno o más de 
sus nutrimentos, tales como 
hidratos de carbono, proteínas, 
lípidos, vitaminas y minerales; y 
que forman parte de la dieta 
habitual.  
3.14 Nutrimento, sus tancia que 
juega un papel metabólico y está 
habitualmente presente en la 
dieta.  
4.- MEZCLA  
No debe de formar parte de la 
denominacion ya que es termino 
que se usa en la quimica para 
definir un sistema esta esta 
conformado por dos sustancias 
combinadas de u na manera tal 
que no se combinen 
quimicamente y que se pueden 
separar con medios fisicos.   
  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     9   Ejemplo: de la NOM -155 
Leche 
condensada 
azucarada  La que ha sido 
obtenida 
mediante la 
evaporación 
del agua de la 
leche a través 
de presión 
reducida, a la 
que se le ha 
agregado 
sacarosa y/o 
dextrosa u otro 
edulcorante 
natural, hasta 
alcanzar una 
determinada 
concentración 
de grasa 
butírica y 
sólidos totales, 
ajustándose a 
las 
especificaciones  
descritas en la 
tabla  
 
Leche 
saborizada 
(Con sabor 
a ... o sabor 
a ...) Cualquiera de 
las 
denominacion
es incluidas en 
la presente 
norma oficial 
mexicana, a la 
que se ha 
incorporado de 
otros 
ingredientes 
como 
saborizantes, 
edulcorantes y 
colorantes 
naturales o 
artificiales, y 
que contiene 
al menos 85 % 
de leche apta 
para consumo  
humano, para 
cumplir con las 
especificaciones  
descritas en 
las tablas 6, 7, 
8 y 9.  
En el reglamento, no se habla de 
mezclas a la combinacion de 
sustancias para conformar otro 
sistema , se habla de adiciones 
caso Nectar.  
Nectar: Al producto elaborado 
con pulpa y jugo de frutas, 
adicionado de agua potable, 
azucares, acidulantes, aromas 
naturales y acidulantes, No se le 
llama Mezcla de pulpa y jugo,   
  10     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012    En cuanto a la normativa 
Internacional  
1. Codex Stand 206 -1999. - 
Norma general del CODEX para 
el uso de t érminos lecheros, cuyo 
apartado 4.2.2 indica:  
¨Se usa el término de leche en 
aquella leche cuya composición 
se haya modificado mediante la 
adición y/o extracción de 
constituyentes de la leche, podrá 
denominarse con un nombre que 
incluya el término ¨leche¨,  
siempre que muy cerca de la 
denominación figure una 
descripción clara de la 
modificación a que se ha 
sometido la leche¨.  
Por lo tanto, la leche adicionada 
con grasa vegetal cumple con 
esta disposición.  
2.- De las Norma del Codex 
Alimentarirus Stand 251 -2006 en 
el apartado 7. ETIQUETADO – 
7.1 Denominación de Alimentos 
indica dos propuestas de 
denominación y adicionalmente 
señala que “Se podrá utilizar 
otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional 
del país de venta al por menor”  
En México se enc uentran 
productos adicionados de grasa 
vegetal, además de la leche, 
existen quesos, crema y helados, 
así como lo establecen los 
siguientes ordenamientos:  
a) Reglamento de Control 
Sanitario de Bienes y servicios 
en los incisos f) y g) del punto 
III.1.6. Par a la crema también se 
menciona su uso en el 
reglamento de control sanitario 
de bienes y servicios en el inciso 
III.1.5 y la NMX -F-731-
COFOCALEC -2009. Y los 
helados se mencionan en el 
punto III.1.4 del mismo 
reglamento de control sanitario y 
la NOM -243-SSA1 -2010.  
Adicionalmente, ALPURA 
menciona:  
“(…) 
3.14 Nutrimento, sustancia que 
juega un papel metabólico y está 
habitualmente presente en la 
dieta.  
En este caso se adiciona a la 
leche descremada otro tipo de 
lipidos.  
(…) 
En las Norma del Codex 
Alimentarirus S tand 250, 251 y 
252 (…)   
  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     11   6.- Factores nutrimentales.  
El alimento base en este 
producto es la leche y solamente 
se ha utilizado grasa vegetal para 
modificar la composición de la 
grasa original, esta modificación 
puede ser beneficiosa para la 
salud de la  población.  
Existen evidencias científicas 
robustas sobre el beneficio en la 
salud cardiovascular de los 
ácidos grasos omega 3 (los 
cuales también pueden ser de 
origen vegetal).  
El uso adecuado de ácidos 
grasos de origen vegetal con un 
balance entre omega 6: omega 3 
de aproximadamente 3:1; tendría 
un efecto favorable en la salud 
de la población mexicana.  
También existen evidencias 
científicas sobre el beneficio de 
los ácidos grasos polinsaturados 
(origen vegetal) en la salud 
cardiovascular, en las 
dislipide mias, y en la regulación a 
nivel transcripcional de la 
glucemia.  
Las características nutrimentales 
de la leche: cantidad de 
proteínas, valor biológico de sus 
proteínas, minerales (calcio, 
fosforo, etc), vitaminas e hidratos 
de carbono, ubican a este 
produc to como un alimento de 
alta calidad y valor.   
 DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS BASICAS -SE 
Se sugiere que, considerando los argumentos anteriores, 
relativos al proceso que se sigue para la elaboración de la 
leche distribuida para el Programa de Abastecimie nto Social 
de Leche (PASL) y su efecto en los consumidores de menores 
ingresos, se incorpore en el título del PROY -NOM -190-2012 
las palabras “Leche con grasa vegetal” y “Mezcla de leche con 
grasa vegetal”, para dar espacio a todos productos que de 
acuerdo a sus procesos de elaboración se comercialicen en el 
mercado nacional, brindando de esta manera información 
veraz y completa a los consumidores, a la vez que se evitarían 
posibles interpretaciones fiscales que pudieran derivar en un 
incremento del precio d e este producto, sin dañar la labor del 
programa de abasto social de LICONSA, la imagen de dicho 
organismo público e incluso de la producción de leche 
nacional.  DIRECCION GENERAL DE 
INDUSTRIAS BASICAS -SE 
Al respecto la  Dirección General 
de Industria Básica  DGIB 
considera relevante que la 
denominación comercial 
contenga la palabra “Leche con 
grasa vegetal”, lo anterior debido 
a la normatividad fiscal existente 
y para evitar algún posible 
problema de interpretación fiscal 
que lleve a plantear la posibilidad 
de tasar con IVA a este producto, 
lo cual derivaría en un 
incremento de su precio 
afectando severamente la 
economía de las familias 
mexicanas, especialmente las de 
menores ingresos.  
Es importante mencionar que en 
este proyecto de norma se 
clasificaría la Le che ofrecida a 
las familias de menores ingresos 
por parte de el programa de 
Abasto Social de Leche a través 
de LICONSA.    12     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012   
  De conformidad con información 
de la Encuesta Nacional de 
Ingreso -Gasto de los Hogares, 
de INEGI, con datos de 2010 se 
observa que el gasto monetario 
destinado al consumo de leche 
en los primeros deciles de 
ingreso (familias con menores 
ingresos) es significativamente 
inferior al registrado en los tres 
deciles más altos.  Ante esta 
situación, la opción de adquirir y 
consumir leche por parte de las 
familias de más bajos ingresos se 
encuentra en programas sociales  
como el de LICONSA, que brinda 
esta oportunidad de acceso al 
consumo de leche a casi 6 
millones de personas en el país.  
 
A lo anterior cabe agregar, que 
entre los diversos tipo s de leche 
disponibles en los distintos 
segmentos que integran el 
mercado, en el caso del producto 
elaborado por LICONSA para el 
Programa de Abasto Social de 
Leche (PASL), el segmento en el 
que participa la leche de 
LICONSA alcanza a representar 
el 96% en ese mercado, en tanto 
que el porcentaje restante 
corresponde a productos 
elaborados para su venta entre 
otros estratos de la población, a 
precios regulares de mercado; a 
diferencia de la leche de 
LICONSA, que se comercializa a 
un precio menor (subsidiado) en 
un porcentaje que oscila entre 
31% y 36%, respecto a marcas 
líderes en el mercado de las leches 
pasteurizadas y ultrapasteurizadas.  
Al objetivo social que LICONSA 
desempeña y cumple, conforme 
a evaluaciones realizadas en 
varias ocasiones por el Institut o 
de Salud Pública, es pertinente 
agregar y considerar el papel que 
de manera cada vez más 
importante lleva a cabo con los 
productores nacionales de leche, 
al apoyar la colocación y 
comercialización de su 
producción, a los que LICONSA 
ha incorporado como u na de sus 
principales fuentes de   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     13 abastecimiento de materia prima.  
 
  
 
Adicionalmente, la DGIB 
considera que un cambio en la 
denominación comercial de la 
leche del PASL, eventualmente 
también puede afectar o 
repercutir en la valoración que la 
sociedad ha ga tanto de la 
materia prima, como del producto 
que LICONSA distribuye a precio 
subsidiado entre la población. 
Este programa de abasto social, 
tiene una alta valoración entre la 
sociedad, el cambio en la 
denominación puede inducir a 
que la población consid ere que 
consume un producto con una 
calidad inferior.  
A la fecha LICONSA está 
constituida como una empresa 
de participación estatal 
mayoritaria que trabaja con el 
propósito de mejorar los niveles 
de nutrición de millones de 
mexicanos, contribuyendo así a 
su incorporación al desarrollo del 
país, mediante el apoyo a la 
alimentación de familias en 
condiciones de pobreza 
patrimonial, con leche de 
excelente calidad, a precio 
subsidiado.  
Asimismo, los beneficios de la 
leche LICONSA fortificada tienen 
como poblaci ón objetivo niñas y 
niños de 6 meses a 12 años y 
niñas hasta los 15 años de edad; 
mujeres de entre 45 y 59 años y 
en periodo de gestación y 
lactancia.   
 FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUD A.C.  
“(…) reiteramos nuestra propuesta de que la denominación del 
producto en la NOM -190-SCFI -2012, sea "Mezcla de Leche y 
Grasa Vegetal” (…)”  FUNDACION MEXICANA PARA 
LA SALUD A.C.  
“(…) para ser concordante este 
concepto con las normas CODEX 
(…) 
• CODEX STAN 250 -2006 
"Mezclas de leche evaporada FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUD 
A.C. 
CANAINCA  
FIL-IDF 
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su  14     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  desnatada (descremada) y gras a 
vegetal"  Reglamento, el CCNNSUICPC  analizó el 
comentario  y decidió  no aceptarlo toda  vez que  
 
  (Anexo).  
• CODEX STAN 251 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Desnatada 
(descremada) y grasa vegetal en 
polvo (Anexo).  
• CODEX STAN 252 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Condensada 
Edulcorada Desnatada 
(descre mada) y Grasa Vegetal 
(Anexo).  
Esta denominación logra que los 
productos que actualmente se 
denominan leche con grasa 
vegetal se comercialicen 
expresando claramente su 
contenido, a través de su 
denominación comercial en la 
etiqueta (…)”  la norma Codex Stan  250-2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establ ecen 
en el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma  propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
 CANAINCA  
“(…) es recomendable que la denominación que se establezca 
diferencia claramente a este producto de la leche, objetivo que 
se alcanza de manera plena con la denominación propuesta 
por la autoridad: "Mezcla de Leche y Grasa Vegetal" (…)” CANAINCA  
“(…) La denominación actual 
"Leche con grasa vegetal" puede 
generar confusión en los 
consumidores al pensar que 
están adquiriendo leche. Lo que 
hace necesario ajust ar esta 
denominación comercial.  
Si bien la Leche con Grasa 
Vegetal es un producto 
elaborado a partir de la leche, 
presenta una alteración en su 
composición original, al ser 
extraída en su mayoría la grasa 
butírica y ser reemplazada por 
grasa vegetal comest ible. 
La denominación de leche se 
encuentra claramente definida 
por el CODEX Alimentarius en la 
Norma General del CODEX para 
el uso de Términos Lecheros 
CODEX STAN 206 -1999, la cual 
señala en su apartado 2.1:  
"Leche es la secreción mamaria 
normal de animal es lecheros 
obtenida mediante uno o más 
ordeños sin ningún tipo de 
adición o extracción, destinada al 
consumo en forma de leche 
líquida o a elaboración ulterior"  
(…) 
En adición las normas de 
CODEX 250, 251 y 252 utilizan 
este tipo de denominaciones 
(Mezcla  de leche y grasa vegetal)  
La denominación comercial 
propuesta "Mezcla de Leche con 
Grasa Vegetal" aporta elementos 
para evitar posibles confusiones, 
convirtiéndose la normatividad en 
una herramienta que permita   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     15 decisiones de compra más 
certera por parte d e los 
consumidores. (…)” 
 
 FIL-IDF 
“(…) proponemos que la denominación "Mezcla de Leche y 
Grasa Vegetal" (énfasis en la letra "y" en lugar de la palabra 
"con") (…)”  FIL-IDF 
“(…) se hace necesario ajustar 
esta denominación comercial 
para dar cumplimiento a los 
acuerdos internacionales de los 
signatarios del Codex 
Alimentarius.  
La denominación de leche se 
encuentra claramente definida 
por el CODEX Alimentarius en la 
Norma General del CODEX para 
el uso de Términos Lecheros 
CODEX STAN 206 -1999, la cual 
señala  en su apartado 2.1:  
"Leche es la secreción mamaria 
normal de animales lecheros 
obtenida mediante uno o más 
ordeños sin ningún tipo de 
adición o extracción, destinada al 
consumo en forma de leche 
líquida o a elaboración ulterior".  
En los Estados Unidos de 
América, el CFR en el Titulo 21 
apartado 131 establece que:  
"Leche es la secreción láctea, 
prácticamente libre de calostro, 
obtenida por el ordeño completo 
de una o más vacas sanas. La 
leche empacada en su forma 
final para ser bebida debe haber 
sido pasteu rizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener 
no menos de 81/4 por ciento de 
sólidos no grasos de leche y no 
menos de 3 ¼ por ciento de 
grasa de leche. La leche puede 
haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, 
o adicionando con crema, leche  
concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o 
leche descremada en polvo. La 
leche puede ser 
homogeneizada".  
Esta definición no incluye la 
leche a la que la grasa de la 
leche ha sido sustituida en parte 
o en su total idad por otra grasa 
animal o vegetal.  
Del mismo modo, en la Unión 
Europea, el REGLAMENTO 
(CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 
relativo a la protección de la 
denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el 
momento de su comercializac ión, 
establece que:  
"La denominación «leche» se 
reservará exclusivamente para el 
producto de la secreción   16     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  mamaria normal, obtenido 
mediante uno o varios ordeños, 
sin ninguna adición ni 
sustracción.  
 
  De este modo, es un hecho 
contundente que en al ámbit o 
internacional, a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente 
la grasa butírica por grasa 
vegetal, no se le denomina leche.  
(…) 
En consecuencia, es necesario 
que la denominación que se 
establezca diferencie claramente 
a este producto de la leche , 
objetivo que se alcanza de 
manera plena con la 
denominación propuesta por la 
autoridad: "Mezcla de Leche con 
Grasa Vegetal". No obstante, 
para hacer concordante este 
concepto con las Normas del 
CODEX vigentes, proponemos 
que la denominación sea: 
"Mezcla de Leche y Grasa 
Vegetal" (énfasis en la letra "y" 
en lugar de la palabra "con"). Tal 
como aparece en los 
documentos oficiales impresos y 
electrónicos que aparecen en el 
sitio electrónico de la 
Organización Mundial de la Salud 
(OMS) y La Organización de la s 
Naciones Unidas para la 
Alimentación y la Agricultura 
(FAO).  
• CODEX STAN 250 -2006  
"Mezcl as de leche evaporada 
desnatada (descremada) y grasa 
vegetal"  
(Anexo).  
• CODEX STAN 251 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Desnatada 
(descremada) y grasa v egetal en 
polvo (Anexo).  
• CODEX STAN 252 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Condensada 
Edulcorada Desnatada 
(descremada) y Grasa Vegetal 
(Anexo).  
Esta denominación logra que los 
productos que actualmente se 
denominan leche con grasa 
vegetal se co mercialicen 
expresando claramente su 
contenido, a través de su 
denominación comercial en la 
etiqueta (…)”   
 NDC  
 “(…) reiteramos nuestra conformidad con que la 
denominación del producto en la NOM -190-SCFI -2012, 
Mezcla de Leche con Grasa Vegetal - Denominac iones, 
especificaciones físico químicas, información comercial y 
métodos de prueba, sea "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal" 
(…)” NDC  
“(…) A partir de la modificación 
de la NOM -155-SCFI -2003 - 
Leche, Producto Lácteo y 
Producto Lácteo Combinado - 
Denominacione s, 
especificaciones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos NDC  
UNPP  
MUEBLES Y MUDANZAS AMADO, S.A. DE 
C.V; REFRIGERADOS HERMANOS  
VELASCO ALCARAZ S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES LOVAL S.P.F. CALVILLO,  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     17 de prueba, se crea un vacío 
normativo en lo referente a la 
actualmente denominada "Leche 
con Grasa Vegetal",  generando  AGUASCALIENTES, MEXICO;  ALDAFA 
TRANSPORTES S.A. DE C.V.; ARTURO DIAZ 
LOPEZ (DILA); AUTOLINEAS SAN MATEO 
S.A. DE C.V.;  AUTOTRANSPORTES GRUPO  
 
  la posibilidad de confusión entre 
los consumid ores, ya que 
algunos productores podrían 
omitir información comercial 
necesaria, sin sujetarse a 
sanción alguna por este hecho, 
generando que los consumidores 
no cuenten con información 
completa y se vicie su decisión 
de compra. (…)”  J.B. S.A. DE C.V.; AUT OTRANSPORTES JJ 
LOPEZ S.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTES 
LORESA, S.A. DE C.V.; 
AUTOTRANSPORTES TIZAYUCA; 
AUTOTRANSPORTES VILLEGAS 
TRUCKING; CNN TRANSPORTACION S.A. 
DE C.V.; EPIGMENIO MARIN GONZALEZ; 
ERICCA EXPRESS; FLETES CHIHUAHUA 
S.A. DE C.V.; GONZALO RINCON B. Y 
GOYTIA; JOSE MANUEL ORTEGA ACEVES; 
JUVENTINO BRIONES LONGORIA; LINEAS 
UNIDAS INDUSTRIALES, S.A. DE C.V.; 
MUDANZAS TRAGER INTERNACIONAL, S.A. 
DE C.V.; ORIGEN TRANSPORTES S.A. DE 
C.V.; PORTEADORES DEL CENTRO, S.A. DE 
C.V.; REFRIGERADOS MARIN, S.A. DE C. V.; 
RSC TRANSPORTES; SERVICIOS 
ESPECIALIZADOS DE TRANSPORTE Y 
LOGISTICA S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTADORA  TERRESTRE SERRANO 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTADORES DE 
LIQUIDOS DEL NORTE, S.A DE C.V.; 
TRANSPORTADORES SANTANA MARIN; 
TRANSPORTE PUBLICO FEDERAL VILCHIS 
JR.; TRANSPORTES BAUTISTA; 
TRANSPORTES CEDILLO; TRANSPORTES 
CERON; TRANSPORTES DIFEYRO 
SERVICIOS S.A. DE C.V.; TRANSPORTES EL 
DELFIN, S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
FLORES; TRANSPORTES GARZA LEAL, 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES GODINEZ; 
TRANSPORTES GRUPO ENLACES; 
TRANSPO RTES INTERNACIONALES J.C.V. 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES JOSE LUIS 
JUAREZ SANTOS; TRANSPORTES MADUSA;  
TRANSPORTES MARIN; TRANSPORTES 
NAGAR; TRANSPORTES PARGA; 
TRANSPORTES POSADA S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES QUEZADA; TRANSPORTES 
REFRIGERADO PALACIOS; TRANSPORTES 
REFRIGERADOS ARROYO; TRANSPORTES 
REFRIGERADOS FRIO BARDI S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES SANCHEZ; TRANSPORTES 
SOTO Y LANDEROS S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES TELLEZ; TRANSPORTES 
TERRESTRES DE LEON, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES TERRESTRES MAXIMA, 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES  TURBO 
EXPRESS S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
ULTRERAS; TRANSPORTES Y FLEMAR, 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES Y MATERIALES  
MANA S.A. DE C.V.; REFRIGERADOS 
VENTURA, S.A. DE C.V.; TRANSLIQUIDOS 
REFRIGERADOS LOPEZ, S.A. DE C.V.; 
TRANSLIQUIDOS VAZQUEZ, S.A. DE C.V.; 
TRAN SPO, S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
ESPECIALIZADOS TINOCH, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES GARZA LEAL, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES MONZALVO, S.A,. DE C.V.;  
TRANSPORTES MORALES E HIJOS, S.A. DE  UNPP  
“(…) Estamos de acuerdo en la denominación comercial 
contenida en este proyecto de norma:  
"Mezcla de Leche con Grasa Vegetal' (…)” UNPP  
“(…) este proyecto de norma:  
"Mezcla de Leche con Grasa 
Vegetal', (…) es concordante con 
la normatividad internacional, 
señaladamente las normas 
CODEX STAN 250, 251 y 252.  
(…) 
Creemos firmemente que más 
información para el consumidor 
significa mayor transparencia y 
madurez e n los mercados y ello 
beneficia a toda la cadena 
productiva, incluyendo desde 
luego a los productores 
primarios.  
(…)” 
 MUEBLES Y MUDANZAS AMADO, S.A. DE C.V; 
REFRIGERADOS HERMANOS VELASCO ALCARAZ S.A. 
DE C.V.; TRANSPORTES LOVAL S.P.F. CALVILLO, 
AGUASCALI ENTES, MEXICO;  ALDAFA TRANSPORTES 
S.A. DE C.V.; ARTURO DIAZ LOPEZ (DILA); AUTOLINEAS 
SAN MATEO S.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTES GRUPO 
J.B. S.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTES JJ LOPEZ S.A. DE 
C.V.; AUTOTRANSPORTES LORESA, S.A. DE C.V.; 
AUTOTRANSPORTES TIZAYUCA; AUT OTRANSPORTES 
VILLEGAS TRUCKING; CNN TRANSPORTACION S.A. DE 
C.V.; EPIGMENIO MARIN GONZALEZ; ERICCA EXPRESS; 
FLETES CHIHUAHUA S.A. DE C.V.; GONZALO RINCON B. 
Y GOYTIA; JOSE MANUEL ORTEGA ACEVES; JUVENTINO 
BRIONES LONGORIA; LINEAS UNIDAS INDUSTRIALES, 
S.A. DE  C.V.; MUDANZAS TRAGER INTERNACIONAL, S.A. 
DE C.V.; ORIGEN TRANSPORTES S.A. DE C.V.; 
PORTEADORES DEL CENTRO, S.A. DE C.V.; 
REFRIGERADOS MARIN, S.A. DE C.V.; RSC 
TRANSPORTES; SERVICIOS ESPECIALIZADOS DE 
TRANSPORTE Y LOGISTICA S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTADORA TE RRESTRE SERRANO S.A. DE 
C.V.; TRANSPORTADORES DE LIQUIDOS DEL NORTE, 
S.A DE C.V.; TRANSPORTADORES SANTANA MARIN; 
TRANSPORTE PUBLICO FEDERAL VILCHIS JR.; 
TRANSPORTES BAUTISTA; TRANSPORTES CEDILLO; 
TRANSPORTES CERON; TRANSPORTES DIFEYRO 
SERVICIOS S.A. DE C.V .; TRANSPORTES EL DELFIN , 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES FLORES; TRANSPORTES 
GARZA LEAL, S.A. DE C.V.; TRANSPORTES GODINEZ; 
TRANSPORTES GRUPO ENLACES; TRANSPORTES 
INTERNACIONALES J.C.V. S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
JOSE LUIS JUAREZ SANTOS; TRANSPORTES MADUSA; 
TRANSPORTES MARIN; TRANSPORTES NAGAR; 
TRANSPORTES PARGA; TRANSPORTES POSADA S.A. 
DE C.V.; TRANSPORTES QUEZADA; TRANSPORTES MUEBLES Y MUDANZAS 
AMADO, S.A. DE C.V; 
REFRIGERADOS HERMANOS 
VELASCO ALCARAZ S.A. DE 
C.V.; TRANSPORTES LOVAL 
S.P.F. CALVILLO, 
AGUASCALIENTES, MEXICO; 
ALDAFA TRANSPORTES S.A. 
DE C.V.; ARTURO DIAZ LOPEZ 
(DILA); AUTOLINEAS SAN 
MATEO S.A. DE C.V.; 
AUTOTRANSPORTES GRUPO 
J.B. S.A. DE C.V.; 
AUTOTRANSPORTES JJ 
LOPEZ S.A. DE C.V.; 
AUTOTRANSPORTES 
LORESA, S.A. DE C.V.; 
AUTOTRANSPORTES 
TIZAYUCA; 
AUTOTRANSPORTES 
VILLEGAS TRUCKING; CNN 
TRANSPORTACION S.A. DE 
C.V.; EPIG MENIO MARIN 
GONZALEZ; ERICCA 
EXPRESS; FLETES 
CHIHUAHUA S.A. DE C.V.; 
GONZALO RINCON B. Y 
GOYTIA; JOSE MANUEL 
ORTEGA ACEVES; 
JUVENTINO BRIONES 
LONGORIA; LINEAS UNIDAS 
INDUSTRIALES, S.A. DE C.V.; 
MUDANZAS TRAGER 
INTERNACIONAL, S.A. DE 
C.V.; ORIGEN TRANSPORTE S  18     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  REFRIGERADO PALACIOS; TRANSPORTES 
REFRIGERADOS ARROYO; TRANSPORTES 
REFRIGERADOS FRIO BARDI S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES SANCHEZ; TRANSPORTE S SOTO  Y 
LANDEROS S.A. DE C.V.; TRANSPORTES TELLEZ;  S.A. DE C.V.; PORTEADORES 
DEL CENTRO, S.A. DE C.V.; 
REFRIGERADOS MARIN, S.A. 
DE C.V.; RSC TRANSPORTES; 
SERVICIOS ESPE CIALIZADOS  C.V.;  TRANSPORTES PONCHO PAÑALES, 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
REFRIGERADOS LOZ ANO TRUCKING, S.A 
DE C.V.; TRANSPORTES TORRES, S.A. DE 
C.V.; TREBOL LOGISTICA, S.A. DE C.V.;   
 
 TRANSPORTES TERRESTRES DE LEON, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES TERRESTRES MAXIMA, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES TURBO EXPRESS S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES ULTRERAS; TRANSPORTES Y FLEMAR, 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES Y MATERIALES MANA S.A. 
DE C.V.; REFRIGERADOS VENTURA, S.A. DE C.V.; 
TRANSLIQUIDOS REFRIGERADOS LOPEZ, S.A. DE C.V.; 
TRANSLIQUIDOS VAZQUEZ, S.A. DE C.V.; TRANSPO, S.A. 
DE C.V.; T RANSPORTES ESPECIALIZADOS TINOCH, S.A. 
DE C.V.; TRANSPORTES GARZA LEAL, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES MONZALVO, S.A,. DE C.V.;  
TRANSPORTES MORALES E HIJOS, S.A. DE C.V.;  
TRANSPORTES PONCHO PAÑALES, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES REFRIGERADOS LOZANO TRUCKING, 
S.A DE  C.V.; TRANSPORTES TORRES, S.A. DE C.V.; 
TREBOL LOGISTICA, S.A. DE C.V.;  
“(…) Manifestamos nuestra conformidad con la denominación 
propuesta "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal" (…)”  DE TRANSPORTE Y 
LOGISTICA S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTADORA 
TERRESTRE SERRANO S .A. 
DE C.V.; TRANSPORTADORES 
DE LIQUIDOS DEL NORTE, S.A 
DE C.V.; TRANSPORTADORES 
SANTANA MARIN; 
TRANSPORTE PUBLICO 
FEDERAL VILCHIS JR.; 
TRANSPORTES BAUTISTA; 
TRANSPORTES CEDILLO; 
TRANSPORTES CERON; 
TRANSPORTES DIFEYRO 
SERVICIOS S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES EL  DELFIN , 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
FLORES; TRANSPORTES 
GARZA LEAL, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES GODINEZ; 
TRANSPORTES GRUPO 
ENLACES; TRANSPORTES 
INTERNACIONALES J.C.V. S.A. 
DE C.V.; TRANSPORTES JOSE 
LUIS JUAREZ SANTOS; 
TRANSPORTES MADUSA; 
TRANSPORTES MARIN; 
TRANSPORTES NAGAR; 
TRANSPORTES PARGA; 
TRANSPORTES POSADA S.A. 
DE C.V.; TRANSPORTES 
QUEZADA; TRANSPORTES 
REFRIGERADO PALACIOS; 
TRANSPORTES 
REFRIGERADOS ARROYO; 
TRANSPORTES 
REFRIGERADOS FRIO BARDI 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
SANCHEZ; TRANSPORTES 
SOTO Y LANDEROS  S.A. DE 
C.V.; TRANSPORTES TELLEZ; 
TRANSPORTES TERRESTRES 
DE LEON, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES TERRESTRES 
MAXIMA, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES TURBO 
EXPRESS S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES ULTRERAS; 
TRANSPORTES Y FLEMAR, 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES Y 
MATERIALES MANA S. A. DE 
C.V.; REFRIGERADOS 
VENTURA, S.A. DE C.V.; 
TRANSLIQUIDOS 
REFRIGERADOS LOPEZ, S.A. 
DE C.V.; TRANSLIQUIDOS 
VAZQUEZ, S.A. DE C.V.; 
TRANSPO, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES 
ESPECIALIZADOS TINOCH, 
S.A. DE C.V.; TRANSPORTES 
GARZA LEAL, S.A. DE C.V.; SINDILAC  
PRESIDENCIA MUNICIPAL DE VIESCA  
PRESIDENCIA MUNICIPAL DE TORREON  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el C CNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que se trata de un 
comentario de apoyo a la propuesta de normal, 
el cual no implica modificación alguna a la 
redacción de la norma.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     19 TRANSPORTES M ONZALVO, 
S.A,. DE C.V.;  TRANSPORTES 
MORALES E HIJOS, S.A. DE 
C.V.;  TRANSPORTES PONCHO 
PAÑALES, S.A. DE C.V.; 
TRANSPORTES  
 
  REFRIGERADOS LOZANO 
TRUCKING, S.A DE C.V.; 
TRANSPORTES TORRES, S.A. 
DE C.V.; TREBOL LOGISTICA, 
S.A. DE C.V.;  
“(…) aporta más información 
para el consumidor y ello genera 
mercados maduros, 
diferenciados y eficientes que 
redundan en el fortalecimiento de 
la cadena productiva, la cual 
incluye desde luego a los 
servicios como el transp orte. 
(…)”  
 SINDILAC  
“(…) es recomendable que la denominación que se establezca 
diferencia claramente a este producto de la leche, objetivo que 
se alcanza de manera plena con la denominación propuesta 
por la autoridad: "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal" . (…)”  SINDILAC  
“(…) 
Si bien la Leche con Grasa 
Vegetal es un producto 
elaborado a partir de la leche, 
presenta una modificación en su 
composición original, al ser 
extraída en su mayoría la grasa 
butírica y ser reemplazada por 
grasa vegetal comestible.  
La denominación de leche se 
encuentra claramente definida 
por el CODEX Alimentarius en la 
Norma General del CODEX para 
el uso de Términos Lecheros 
CODEX STAN 206 -1999, la cual 
señala en su apartado 2.1:  
"Leche es la secreción mamaria 
normal de animales lecher os 
obtenida mediante uno o más 
ordeños sin ningún tipo de 
adición o extracción, destinada al 
consumo en forma de leche 
líquida o a elaboración ulterior".  
(…) 
En adición las normas de 
CODEX 250, 251 Y 252 utilizan 
este tipo de denominaciones 
(Mezcla de lech e ... y grasa 
vegetal) (…)”   
 PRESIDENCIA MUNICIPAL DE VIESCA;  PRESIDENCIA 
MUNICIPAL DE TORREON  
“(…) consideramos pertinente se establezca la denominación 
propuesta por la autoridad: "Mezcla de Leche con Grasa 
Vegetal"  PRESIDENCIA MUNICIPAL DE 
VIESCA;  PRESIDENCIA 
MUNICIPAL DE TORREON  
“(…) La denominación actual 
"Leche con grasa vegetal" puede 
generar confusión en los 
consumidores al pensar que 
están adquiriendo leche. Lo que 
hace necesario ajustar esta 
denominación comercial.  
Si bien la Leche con Grasa 
Vegetal es un producto   20     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  elaborado a partir de la leche, 
presenta una alteración en su 
composición original, al ser 
extraida en su mayoría la grasa  
butírica y ser reemplazada por 
grasa vegetal comestible. (…)”  
 
1. Objetivo  
El presente proyecto de norma oficia l mexicana establece las denominaciones comerciales 
de los diferentes tipos de mezcla de leche con grasa vegetal, que se comercializan dentro 
del territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las especificaciones 
fisicoquímicas que deben reunir esos  productos para ostentar dichas denominaciones, los 
métodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que deben 
contener las etiquetas de los envases que los contienen.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE;  UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
El presente proyecto de norma oficial mexicana establece las 
denominaciones comerciales de los diferentes tipos de leche 
adicionada con grasa  vegetal, que se comercializan dentro del 
territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las 
especificaciones fisicoquímicas que deben reunir esos 
productos para ostentar dichas denominaciones, los métodos 
de prueba para demostrar su cumplimiento y l a información 
comercial que deben contener las etiquetas de los envases 
que los contienen.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAP ANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALIS CO; ALPURA  
El utilizar la palabra Mezcla, 
implica que el perfil del producto 
tiene una calidad y cualidades 
diferentes a la leche adicionada 
con grasa vegetal y es similar al 
alimento lácteo; esto se sustenta 
en la Norma del Codex 
Alimentarius Stand 251 -2006, 
Norma del Codex para mezclas 
de Leche Desnatada 
(descremada) y Grasa Vegetal, 
en el punto 3 Composición 
Esencial y Factores de Calidad, 
en la cual se indica que las 
materias primas que se pueden 
utilizar en los productos 
denominados MEZCLAS, pueden 
ser: Leche desnatada y Leche 
desnatada en polvo, otros sólidos 
lácteos no grasos y  
grasas/aceites vegetales 
comestibles. Asimismo se 
permiten los siguientes productos 
lácteos para ajustar el contenido 
de proteínas:  concentrados de 
leche, filtrado de leche y l actosa . 
Por lo tanto el producto 
denominado MEZCLA es un 
producto modificado en su 
estructura para ajustar el nivel de 
proteína, cuestión que en el caso 
de la leche descremada 
adicionada con grasa vegetal no 
ocurre.  
Adicionalmente ALPURA 
menciona:  
“(…) 
Por lo tanto el producto 
denominado MEZCLA es un 
producto modificado en su 
estructura para ajustar el nivel de 
proteína, cuestión que en el caso 
de la leche descremada 
adicionada con grasa vegetal no 
ocurre, una vez que se usa leche LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE M EXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norm a Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición  o 
extracción, des tinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Fe deral Regulations 
(CFR) en el Tí tulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada ". 
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominació n «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se l e 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     21 descremada y se le adicion a otro 
tipo de lípidos.  
También considerar los 
argumentos presentados en la 
justificación del título del 
presente proyecto de norma 
NOM -190_SCFI 2012 (…)”   
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
El presente proyecto de norma oficial mexicana establece las 
denominaciones comerciales de los diferentes tipos d e mezcla 
de leche y con grasa vegetal, que se comercializan dentro del 
territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las 
especificaciones fisicoquímicas que deben reunir esos 
productos para ostentar dichas denominaciones, los métodos 
de prueba para demostrar su cumplimiento y la información 
comercial que deben contener las etiquetas de los envases 
que los contienen.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita se adecue a lo 
indicado internacionalmente  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los art ículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNS UICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la p ropuesta de norma.  
2. Campo de aplicación  
El presente proyecto de norma oficial mexicana es aplicable a los diferentes tipos de 
mezcla de leche con grasa vegetal, que se comercializan dentro del territorio de los 
Estados Unidos Mexicanos, cuya denominació n comercial debe corresponder a las 
establecidas en el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; A GL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR  DE JALISCO; ALPURA  
2. CAMPO DE APLICACION  
El presente proyecto de norma oficial mexicana es aplicable a 
los diferentes tipos de de leche adicionada con grasa vegetal, 
que se comercializan dentro del territorio de los Estados 
Unidos Mexicanos, cuya denomin ación comercial debe 
corresponder a las establecidas en el presente proyecto de 
norma oficial me El presente proyecto de norma oficial 
mexicana es aplicable a los diferentes tipos de mezcla de 
leche con grasa vegetal, que se comercializan dentro del 
territorio de los Estados Unidos Mexicanos, cuya 
denominación comercial debe corresponder a las establecidas 
en el presente proyecto de norma oficial mexicana.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS L ECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE ME XICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a l o indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTA DO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206-1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición  o 
extracción, destinada al cons umo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una  o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de  22     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  AGL DE TANTOYU CA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR   DE  AGUASCALIENTES,  81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
 
  UGR DEL  ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA, UGR DE JALISCO Y 
ALPURA mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento d e 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección d e la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 NESTLE MEXICO, S. A. DE C.V.  
2. Campo de aplicación  
El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana es aplicable 
a los diferentes tipos de mezcla de leche y con grasa vegetal, 
que se comercializan dentro del territorio de los Estados 
Unidos Mexicanos, cuya denominación comer cial debe 
corresponder a las establecidas en el presente Proyecto de 
Norma Oficial Mexicana.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita se adecue a lo 
indicado internacionalmente  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la  Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC  analizó el 
comentario y decidió  no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establ ecen 
en el apar tado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones  de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comenta rio y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
3. Referencias  
Para la correcta aplicación de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se deben 
consultar las siguientes normas oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o las 
que la sustituyan:  
NOM -002-SCFI -1993 Productos preenvasados. Contenido neto. Tolerancias y métodos de 
verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.  
NOM -008-SCFI -2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.  
NOM -030-SCFI-2006 Información comercial. Declaración de cantidad en la etiqueta. 
Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación  el 6 de noviembre de 
2006.  
NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y 
bebidas no  alcohólicas preenvasados -Información comercial y sanitaria, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010.  
NOM -086-SSA1 -1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con COFOCALEC  
3. Referencias  
Para la correcta aplicación de esta norma oficial mexicana, se 
deben consultar las siguientes normas oficiales mexicanas y 
normas mexicanas vigentes o las que la sustituyan:  
NOM -002-SCFI -1993 Productos  preenvasados. Contenido 
neto. Tolerancias y métodos de verificación, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.  
NOM -008-SCFI -2002 Sistema General de Unidades de 
Medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 
de noviembre de 1993.  
NOM -030-SCFI -2006 Información comercial. Declaración de 
cantidad en la etiqueta. Especificaciones, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006.  
NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, Especificaciones generales de COFOCALEC  
Se sugiere ordenar las 
referencias normativas por 
número consecutivo.  
Asimismo, se propone incluir las 
normas mexicanas NMX -F-
736/1 -COFOCALEC -2012 
Sistema Producto Leche – 
Alimentos – Lácteos – 
Identificación de proteínas en 
leche – Parte 1: Determinación 
de la composición de las 
proteínas propias de la leche por 
electroforesis capilar de zona – 
Método de prueba, y NMX -F-
736/2 -COFOCALEC -2012 
Sistema Producto Leche - COFOCALEC  
Con fundamento en el articulo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió aceptarlo parcialmente, 
por lo cual se ordenan las referencias 
normativas por número consecutivo.  
Respecto de la propuesta de incluir las 
referencias a las normas mexicanas  NMX -F-
736/1 -COFOCALEC -2012 y  NMX -F-736/2 -
COFOCALEC -2012, con fundamento en los 
artículos 47 fracción II de la LFMN y 33 tercer 
párrafo de su reglamento, el CCNNSUICPC 
analizó el comentario y decidio no aceptarlo, 
toda vez que actualmente la propuesta de 
norma contempla un método de prueba para la 
determinación de proteína, en este sentido, la 
inclusión de los métodos de prueba propuestos  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     23 modificaciones en su composición. Especificacio nes nutrimentales, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 26 de junio de 1996.  
NOM -116-SSA1 -1994 Bienes y servicios. Determinación de humedad en alimentos por 
tratamiento térmico. Método por arena o gasa, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 10 de agosto de 1995.  
NOM -243-SSA1 -2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo 
combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de 
prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación  el 27 de septiembre de 2010.  etiquet ado para alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados -Información comercial y sanitaria, publicada en 
el Diario Oficial de la Federación el  
5 de abril de 2010.  
NOM -086-SSA1 -1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas 
no alcohólicas con modificación en su composición. 
Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario Oficial 
de la Federación el 26 de junio de 1996.  Alimentos - Lácteos - 
Identificación de proteínas en 
leche - Parte 2: Determinación de 
proteínas de origen vegetal 
mediante electroforesis capilar en 
gel - Método de prueba, para 
determinar el origen de las 
proteínas.  se analizará en conjunto con el Laboratorio 
Nacional de Protección al Consumidor de la 
PROF ECO.  
 
NMX -F-744-COFOCALEC -2011 Sistema Producto Leche – Alimentos – Lácteos – 
Determinación de grasa butírica en leche en polvo y productos de leche en polvo – método 
de prueba gravimétrico (Método de referencia) (Cancela a la NMX -F-210-1971). 
Declaratori a de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el16 de junio  de 
2011.  
NMX -F-490-1999 -NORMEX Alimentos -Aceites y grasas -Determinación de la composición 
de ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases. Cancela a la NMX -F-490-
1987.  Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzo 
de 1999.  
NMX -F-737-COFOCALEC -2010 Sistema producto leche - alimentos -lácteos - 
Determinación de la densidad en leche fluida y fórmula láctea -Método de prueba (Esta 
norma  mexicana cancela a la NMX -F-424-S-1982). Declaratoria de vigencia publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 21 de julio de 2010.  NOM -116-SSA1 -1994 Bienes y servicios. Determinación de 
humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por 
arena  o gasa, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 
10 de agosto de 1995.  
NOM -243-SSA1 -2010 Productos y servicios. Leche, fórmula 
láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de 
prueba,  publicada en el Diario  Oficial de la Federación el 27 
de septiembre de 2010.  
NMX -F-490-1999 -NORMEX Alimentos -Aceites y grasas -
Determinación de la composición de ácidos grasos a partir de 
C6 por cromatografía de gases. Declaratoria  de vigencia 
publicada en  el Diario Oficial de la  Federación el 2 de marzo 
de 1999.  
NMX -F-736/1 -COFOCALEC -2012 Sistema Producto Leche – 
Alimentos – Lácteos – Identificación de proteínas en leche – 
Parte 1: Determinación de la composición de las proteínas 
propias de la leche por el ectroforesis capilar de zona – Método 
de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 19 de junio de 2012.  
NMX -F-736/2 -COFOCALEC -2012 Sistema Producto Leche - 
Alimentos - Lácteos - Identificación de proteínas en leche  - 
Parte 2: Determinación de proteínas de origen vegetal 
mediante electroforesis capilar en gel - Método de prueba. 
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 19 de junio de 2012.  
NMX -F-737-COFOCALEC -2010 Sistema producto l eche - 
alimentos -lácteos – Determinación de la densidad en leche 
fluida y fórmula láctea -Método de prueba (Esta norma 
mexicana cancela a la NMX -F-424-S-1982). Declaratoria de 
vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 
de julio de 2010.  
NMX -F-744-COFOCALEC -2011  Sistema Producto Leche -
Alimentos -Lácteos -Determinación de grasa butírica en leche 
en polvo y productos de leche en polvo -método de prueba 
gravimétrico (Método de referencia) (Cancela a la NMX -F-210-
1971). Declaratoria de vigencia p ublicada en el Diario Oficial 
de la Federación el 16 de junio de 2011.  Fundamentación  
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-
013/1 -1977 Punto 3.2.5.   
 COORDINACION GENERAL DE GANADERIA -SAGARPA  
3. Refere ncias  
Para la correcta aplicación de este Proyecto de Norma Oficial 
Mexicana, se deben consultar las siguientes normas oficiales 
mexicanas y normas mexicanas vigentes o las que la 
sustituyan:  
NOM -002-SCFI -1993 Productos preenvasados. Contenido 
neto. Tolera ncias y métodos de verificación, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.  
NOM -008-SCFI -2002 Sistema General de Unidades de 
Medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 
de noviembre de 2002.  
NOM -030-SCFI -2006 Información comercial. Declaración de 
cantidad en la etiqueta. Especificaciones, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación  el 6 de noviembre de 2006.  
NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, Especificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas no alcoh ólicas 
preenvasados -Información comercial y sanitaria, publicada en  COORDINACION GENERAL DE 
GANADERIA -SAGARPA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidi ó no aceptarlo, toda vez que 
actualmente la p ropuesta de norma contempla 
un método de prueba para la determinación de 
proteína, en este sentido, la inclusión de los 
métodos de prueba propuestos se analizará en 
conjunto con el Laboratorio Nacional de 
Protección al Consumidor de la PROFECO.   24     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  el Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010.  
NOM -086-SSA1 -1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas 
no alcohólicas con modificaciones en su composición. 
Especificaciones nu trimentales, publicada en el Diario Oficial 
de la Federación el 26 de junio de 1996.  
NOM -116-SSA1 -1994 Bienes y servicios. Determinación de 
humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por 
arena o gasa, publicada en el Diario Oficial de la Federaci ón el 
10 de agosto de 1995.  
 
 NOM -243-SSA1 -2010 Productos y servicios. Leche, fórmula 
láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de 
prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 
de septiembre de 2010.  
NMX -F-744-COFOCALEC -2011 Sistema Producto Leche – 
Alimentos – Lácteos – Determinación de grasa butírica en 
leche en polvo y productos de leche en polvo – método de 
prueba gravimétrico (Método de referencia) (Cancela a la 
NMX -F-210-1971). Declaratoria de vigencia publi cada en el 
Diario Oficial de la Federación el16 de junio de 2011.  
NMX -F-490-1999 -NORMEX Alimentos -Aceites y grasas -
Determinación de la composición de ácidos grasos a partir de 
C6 por cromatografía de gases. Cancela a la NMX -F-490-
1987.  Declaratoria de vige ncia publicada en el Diario Oficial de 
la Federación el 2 de marzo de 1999.  
NMX -F-737-COFOCALEC -2010 Sistema producto leche - 
alimentos -lácteos - Determinación de la densidad en leche 
fluida y fórmula láctea -Método de prueba (Esta norma 
mexicana cancela a la NMX -F-424-S-1982). Declaratoria de 
vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 
de julio de 2010.  
NMX -F-736/1 -COFOCALEC -2012 Sistema producto leche -
alimentos -lácteos -identificación de proteínas en leche -parte 1: 
determinación de la com posición de las proteínas propias de 
la leche por electroforesis capilar de zona -método de prueba.  
NMX -F-736/2 -COFOCALEC -2012 Sistema producto leche -
alimentos -lácteos -identificación de proteínas en leche -parte 2: 
determinación de proteínas de origen vegeta l mediante 
electroforesis capilar en gel -método de prueba.    
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
Agregar:  
NOM -155-SCFI -2012, Leche -Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, información comercial y 
métodos de prueba, publicada en el Diario Oficial  de la 
Federación el 3 de mayo de 2012  
NOM -183-SCFI -2012, Producto lácteo y producto lácteo 
combinado -Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos de prueba, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 3 de mayo d e 2012  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; 
CANILEC  
Se solicita incluir las NOM -155 y 
NOM -183. Ya que son normas 
ligadas en el marco jurídico  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó y el 
comentario y decidio no aceptarlo, ya que si 
bien las normas NOM -155-SCFI -2012 y NOM -
183-SCFI -2012 guardan relación con la norma 
propuesta, se trata de tres instrumentos 
regulatorios distintos, donde la aplicación de 
una, no depende de la consulta de las otras 
dos.  
  CANILEC  
Se solicita que el método de 
prueba  “Determinación de grasa 
butírica en leche en polvo y 
productos de leche en polvo – 
método de prueba gravimétrico 
(Método de referencia)” 
identificado en la  NMX -F-744-
COFOCALEC -2011 se considere  
dentro del cuerpo del presente 
proyecto de  norma dentro del 
apartado de métodos de prueba.  CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el método propuesto 
se encuentra contemplado dentro del apartado 
de referencias del proyecto de norma.  
4. Definiciones  
Para efectos del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, aplican las definiciones 
siguientes:   NESTLE MEXI CO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se eliminen 
definiciones que esta 
consideraras en los 
ordenamientos que están en las NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC anali zó el 
comentario y decidio no aceptarlo, toda vez que  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     25 referencias, además de que se 
eliminen las referencias a la 
denominación en las 
definiciones.  
Asimismo, se considera 
inadecuado repetir la  
denominación de los productos 
objeto de la norma en cada una 
de las definiciones, estas 
debieran ser generales.  las definiciones consideradas dentro del 
apartado “Definiciones” del proyecto de norma 
son necesarias para el entendimiento de ciertos 
términos utilizados a lo largo del texto.  
 
4.1 Aditivo  
Cualquier s ubstancia permitida que, sin tener propiedades nutritivas, se incluya en la 
formulación de los productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador de 
sus características organolépticas, para favorecer ya sea su estabilidad, conservación, 
apariencia o aceptabilidad.  COFEPRIS  
4.1 Aditivo  
Cualquier substancia permitida que, sin tener propiedades 
nutritivas, se incluya en la formulación de los productos y que 
actúe como estabilizante, conservador o modificador de sus 
características organoléptic as, para favorecer ya sea su 
estabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad.  COFEPRIS  
Se propone eliminar el término 
aditivo y su definición, 
considerando  que dicho término 
no se utiliza dentro de las 
disposiciones establecidas en el 
proyecto de nor ma. COFEPRIS  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, toda vez que 
el té rmino “Aditivo” se emplea en otra 
definición, específicamente en la d efinición de 
“Ingrediente”  
 COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.; CANACINTRA - RAMA 61 - 
41. Aditivo (Aditivo Alimentario). Cualquier sustancia que en 
cuanto tal, no se consume normalmente como alimento, ni 
tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga 
o no valor nutritivo, y producción, elaboración, preparación, 
tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o 
almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente 
que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus 
subproduct os, en un componente del producto o un elemento 
que afecte a sus características (incluidas la organolépticas). 
Esta definición no incluye "contaminantes" o sustancias 
añadidas al producto para mantener o mejorar cualidades 
nutricionales.   COMERCIALIZADORA  DE 
LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 - 
“(…) La definición que se 
propone es la misma que 
aparece en el "Acuerdo por el 
que se determinan los aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, 
bebidas y suplementos 
alimenticios, su uso y 
disposicion es sanitarias" 
publicado en el Diario Oficial de 
la Federación el 16 de Julio del 
2012 (…)” COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y 
DERIVADOS S.A. DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 - 
NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en el articulo 47 fraciión II de 
la L FMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo parcialmente, 
quedando la redacción del numeral 4.1  de la 
norma como sigue:  
4.1 Aditivo alimentario (Aditivo): Cualquier 
sustancia que en cuanto tal no se consume 
normalmente como alimento, ni ta mpoco se usa 
como ingrediente básico en alimentos, tenga o 
no valor nutritivo, y cuya adición al producto con 
fines tecnológicos en sus fases de producción, 
elaboración, preparación, tratamiento, 
envasado, empaquetado, transporte o 
almacenamiento, resulte o pueda preverse 
razonablemente que resulte (directa o 
indirectamente) por sí o sus subproductos, en 
un componente del producto o un elemento que 
afecte a sus características (incluidos los 
organolépticos). Esta definición no incluye 
"contaminantes" o sust ancias añadidas al 
producto para mantener o mejorar las 
cualidades nutricionales.   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
4.1 Aditivo  
Aditivo alimentario (Aditivo): Cualquier sustancia que en 
cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni 
tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga 
o no valor nutritivo, y cuya adición al producto con fines 
tecnológicos en sus fases de producción, elaboración, 
preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte 
o almacenamiento, resulte o pueda p reverse razonablemente 
que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus 
subproductos, en un componente del producto o un elemento 
que afecte a sus características (incluidos los organolépticos). 
Esta definición no incluye "contaminantes" o sustancias 
añadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades 
nutricionales;  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se maneje la 
definición del ACUERDO POR 
EL QUE SE DETERMINAN LOS 
ADITIVOS Y COADYUVANTES 
EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y 
SUPLEMENTOS 
ALIMENTICIOS, SU USO Y 
DISPOSICIONES SANITARIAS  
Solicita que se incluya la 
definición que esta en el 
documento que se ha trabajado 
en el acuerdo de aditivos  
  CANILEC  
Se solicita que se incluya la 
definición que esta en el  Acuerdo 
por el que se determinan los 
aditivos  y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso 
y disposiciones sanitarias   
 COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 - 
Proponen la adición de un numeral no contemplado en el 
proyecto.  
4.19 bis Est andarización: Proceso por el cual se ajusta el 
contenido de grasa y/o proteína y/o sólidos de la Mezcla de COMERCIALIZADORA DE 
LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.  
 CANACINTRA - RAM A 61 - 
“(…) Se ha expresado la 
necesidad de estandarizar la 
leche de la que se parte para COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y 
DERIVADOS S.A. DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 – 
NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en el artículo  47 fracción II de  26     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  Leche con Grasa Vegetal, al nivel correspondiente de acuerdo 
a su denominación  elaborar los productos que el 
sector fabrica. Situación que no 
exclusiva en México, está bien 
documentada y ampliamente 
realizada en el mundo.  
En México la definición  de 
estandarización está claramente 
incorporada en la NOM -181-
SCFI -2010 (Anexo), la cual indica 
en su numeral 3.3:  la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo quedando 
definido el concepto “estandarización”, en el 
numeral 4.20 de la norma definitiva.  
 
  3.3 Estandarización de la leche 
Estandarización de la leche es el 
ajuste del  contenido de grasa y 
sólidos no grasos a una 
proporción determinada de los 
componentes propios de la 
misma.  
En la legislación de los Estados 
Unidos de Norteamérica (CFR 
21), están incluidos para efectuar 
el ajuste de la composición de la l 
leche no solo l os componentes 
que aportan grasa, también los 
que aportan proteína, 
mencionando lo siguiente:  
"CFR 21- 131.110 Milk.  
4. Description. 
Milk is the 
lacteal 
secretion, 
practically 
free 
fromcolostru
m, obtained 
by the 
complete 
milking of 
one or more 
healthy 
cows. M ilk 
that is in final 
package 
form for 
beverage 
use shall 
have been 
pasteurized 
or 
ultrapsteuriz
ed, and shall 
contain not 
less than  8¼ 
percent milk 
solids not fat 
and not less 
than 3¼ 
percent milk 
fat. Milk may 
have been 
adjusted by 
separating 
part of the 
milk fat 
therefrom, or 
by adding 
there to    Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     27 cream, 
concentrated 
milk, dry 
whole milk, 
skim milk, 
concentrated 
skim milk, or 
nonfat dry 
milk. Milk 
may be 
homogenize
d. 
Por otra parte, en las Normas 
Codex para las leches 
evaporadas (CODEX STAND A3 
1971, Rev 1999 ), las leches 
condensadas (CODEX STAND 
A4 1971, Rev 1999), leches 
evaporadas con grasa vegetal 
(CODEX STAND 250 -2006) entre 
otras, permite el ajuste de 
proteínas con retentado de la 
leche (Concentrados de proteína 
de leche mediante ultrafiltración) 
y Perme ado de la leche 
(Concentrados de proteína y 
grasa de la leche por 
ultrafiltración de leche, leche 
parcialmente descremada y leche 
descremada), es decir proteína 
(anexo) (…)” 
  ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
4.XX  Estandarización: Ajuste del contenid o de grasa y sólidos 
lacteos para cumplir con las características de acuerdo a su 
denominación.   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita incorporar la definición 
de Estandarización de acuerdo a 
lo establecido en la norma del 
Codex STAN 250 y Codex Stan 
251 por lo que propone la 
redacción.   
 
  CANILEC  
Se solicita incorporar la definición 
de Estandarización de acuerdo a 
lo establecido en la norma del  
CODEX STAN 250 -2006  por lo 
que propone la redacción, este 
termino aparece en el cuerpo de 
este proyecto en su numeral 
10.3.   
4.2 Agua para uso y consumo humano  
Aquella que no contiene contaminantes objetables ya sean químicos o agentes infecciosos 
y que no causa efectos nocivos al ser humano.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
4.1 Agua para consumo humano, a la que para su 
comercialización no debe contener materia extraña, ni 
contaminantes, ya sean químicos, físicos o microbiológicos, 
de acuerdo a los límites establecidos en esta norma, que 
puede ser sometida a tratamiento fisicoquímico para eliminar 
éstos, y que  puede ser carbonatada o adicionarle minerales, 
así como las definidas en el Reglamento.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Solicita que se incluya la 
definición que esta en el PNOM -
201 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 4 7 fracción II  
de la  LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC  analizó el 
comentario y decidió  no aceptarlo, por 
considerar que la definición propuesta en el 
proyecto de norma es lo suficientemente clara.  
4.3 Alimento  
Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido o líquido, natural o transformado, que 
proporciona al organismo elementos para su nutrición.  COFEPRIS  
4.3 Alimento  
Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido, o líquido,  
natural o transformado, que proporciona al organi smo 
elementos para su nutrición.  
4.X Bebida no alcohólica  
Cualquier líquido, natural o transformado, que proporcione al 
organismo elementos para su nutrición.  COFEPRIS  
Se plantea sustituir la definición 
del término “alimento” e 
incorporar el término y la 
definición de “bebida no 
alcohólica”, conforme se 
encuentra establecido en el 
Artículo 215, Fracciones I. y II. de 
la Ley General de Salud.  COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC  analizó el 
comentario y decidió  acept arlo, modificando la 
redación del numeral 4.3 para quedar como 
sigue:  
4.3 Alimento  
Cualquier substancia o producto, sólido o 
semisólido, natural o transformado, que  28     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  proporcione al organismo elementos para su 
nutrición.  
Adicionalmente, se incluye la definic ión de 
Bebida no alcohólica, toda vez que es utilizada 
en el cuerpo de la norma, para quedar como 
sigue:  
4.6 Bebida no alcohólica  
Cualquier líquido, natural o transformado, que 
proporcione al organismo elementos para su 
nutrición.   
4.4 Almacenamiento  
Acción de guardar, reunir en una bodega, local, silo o sitio específico, la mezcla de leche 
con grasa vegetal para su conservación, custodia, suministro futuro procesamiento o venta  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SI STEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENT ES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.4 Almacenamiento  
Acción de guardar, reunir en una bodega, local, silo o sitio 
específico, la leche adicionada con grasa vegetal para su 
conservación, custod ia, suministro futuro procesamiento o 
venta.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL  DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ;  UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
mezcla de leche con grasa 
vegetal por leche adicionada con 
grasa vegetal.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGL AC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMP ECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ;  UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y de cidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición  o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
 
  DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AG L DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA, U GR DE JALISCO Y 
ALPURA mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  "Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pas teurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, le che concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 re lativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     29 ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como le che. 
 CANILEC  
4.8 Almacenamiento  
Acción de guardar, reunir en una bodega, local, silo o sitio 
específico, la mezcla de leche con grasa vegetal  para su 
conservación, custodia, suministro futuro, procesamiento o 
venta.  CANILEC  
Se solicita que se incluya una 
coma después de “futuro” y que 
se elimine la denominación del 
producto.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió aceptarlo parcialmente, 
quedando la redacción del numeral 4.4 de la 
norma, d e la siguiente manera:  
4.4 Almacenamiento  
Acción de guardar, reunir en una bodega, local, 
silo o sitio específico, la mezcla de leche con 
grasa vegetal para su conservación, custodia, 
suministro futuro, procesamiento o venta.  
4.9 Calostro  
Secreción de la glán dula mamaria obtenida en el periodo comprendido de 5 días antes a 5 
días después del parto, que difiere de la leche principalmente por su alto contenido de 
inmunoglobulinas (anticuerpos), células somáticas, cloruros y la presencia de eritrocitos, y 
cuyo co lor va del amarillo al rosado.   CANILEC  
Se solicita eliminar dado que no 
esta en el cuerpo de la norma  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió aceptarlo, eliminando la 
definición de “ca lostro”, debido a que esta no se 
utiliza en el cuerpo de la norma  
4.10 Clarificación  
Proceso por el cual se eliminan de la mezcla de leche con grasa vegetal las impurezas 
macroscópicas, los grumos y de manera parcial los microorganismos, leucocitos y otras 
células, principalmente mediante una centrifugación continua.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TA NTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.11 Clarificación  
Proceso  por el cual se eliminan de la leche las impurezas 
macroscópicas, los grumos y de manera parcial los 
microorganismos, leucocitos y otras células, principalmente 
mediante una centrifugación continua.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGL AC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL  DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMP ECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL  NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
 
  Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche, con la finalidad 
de homologar con la definición 
descrita en la NOM -155-SCFI -
2012.   “2.1 Leche es la secreción mamaria normal  de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 e stablece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener n o menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche d escremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la  leche y de  30     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
4.8 Clarific ación  
Proceso por el cual se eliminan de la mezcla de leche con 
grasa vegetal las impurezas macroscópicas, los grumos y de 
manera parcial los microorganismos, leucocitos y otras 
células , principalmente mediante una centrifugación continua.  NESTLE MEXICO, S .A. DE C.V.  
Se propone que se elimine dado 
que es un tema que compete a la 
norma NOM -155 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Regalmento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario  y decidio no aceptarlo, toda vez que 
el término “clarificación“ es utilizado en la 
redacción de otra definición del proyecto de 
norma.    CANILEC  
Se solicita eliminar dado que se 
omitió de la definición de Mezcla 
de leche con grasa vegetal  
 
4.9 Coloran te 
Sustancia natural o sintética que imparte color a los alimentos, tales como tartracina, 
eritrosina, betacaroteno y extractos de origen vegetal.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
4.9 Colorante  
Sustancia natural o sintética que imparte color a los alime ntos, 
tales como tartracina, eritrosina, betacaroteno y extractos de 
origen vegetal.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; 
CANILEC  
Se solicita que se eliminen los 
ejemplos de esta definición  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
COFEPRIS  
Con fundamento en el artícul o 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió aceptarlo parcialmente, 
modificacndo la redacción del numeral 4.9 para 
homologarla conforme a la definición de 
“colorante” que se establece en el  Acuerdo por 
el que se determinan lo s aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, publicado en el DOF el 
16 de julio de 2012, para quedar como sigue:  
4.9 Colorante  
Sustancia que da o restituye color a un 
producto.   COFEPRIS  
4.9 Colorante  
Sustancia que da o imparte color a un producto.  COFEPRIS  
Se propone sustituir la definición 
del término “colorante”, para ser 
acorde con el Acuerdo por el que 
se determinan los aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, 
bebidas y suplementos 
alimen ticios, su uso y 
disposiciones sanitarias 
(Acuerdo) . 
4.10 Concentración  
Proceso por el que se disminuye la cantidad de agua de la mezcla de leche con grasa 
vegetal manteniendo una cierta cantidad de humedad por el proceso de evaporación, 
ósmosis inversa,  ultrafiltración, adición de sólidos lácteos u otros procesos.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL D E TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.10 Concentració n 
Proceso por el que se disminuye la cantidad de agua de la 
leche adicionada con grasa vegetal, manteniendo una cierta 
cantidad de humedad por el proceso de evaporación, ósmosis 
inversa, ultrafiltración, adición de sólidos lácteos u otros 
procesos.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL  DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIA LIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
mezcla de leche con grasa 
vegetal por leche adicionada  con 
grasa vegetal.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL LICONS A-SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECI ALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     31 SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR  DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA, UGR DE JALISCO Y 
ALPURA mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezc la por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  (CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establec e 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos  de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descrema da, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción ”. 
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.;  CANILEC  
4.10 Conce ntración  
Proceso por el que se disminuye la cantidad de agua del 
producto de la mezcla de leche con grasa vegeta l 
manteniendo una cierta cantidad de humedad por el proceso 
de evaporación, ósmosis inversa, ultrafiltración, adición de 
sólidos lácteos u otros  procesos.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
La propuesta es que se maneje 
el cambio de definición 
incluyendo sólo producto  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCN NSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la definición se adapta al objeto de la 
regulación.  
 
  CANILEC  
Se solicita un cambio en la 
redacción donde incluya el 
término producto en lugar de la 
denominación del producto   
4.12 Contenido  
Cantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para su 
comercialización, por cuenta numérica de unidades de producto.  COFOCALEC  
Considerando que no se encuentran en el texto del proyecto 
de norma oficial mexicana, se propone elim inar los términos: 
adulteración, contenido, declaración de propiedades 
nutrimentales, declaración nutrimental, filtración y nutrimento.  COFOCALEC  
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-
013/1 -1977 Punto 3 .2.6. COFOCALEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no eliminar la definición de 
“Contenido”, toda vez que es utilizada en el 
cuerpo de la norma.  
4.13 Contenido neto  
Cantidad de mezcla de leche con grasa vegetal preenvasada que permanece después de 
que se han hecho todas las deducciones de tara cuando sea el caso.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO B OVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTA DO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.14 Contenido neto  
Cantidad de leche adicionada con grasa vegetal preenvasada 
que permanece después de que se han hecho todas las 
deducciones de tara cuando sea el caso.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL  DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIAL IZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAP AS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIRO Z; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA   32     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base  a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXI CO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE  
UGR DEL NORTE DE OAXACA, 
UGR DE JALISCO Y ALPURA 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento  de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en form a de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vaca s sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber s ido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Un ión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o t otalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
4.13 Contenido neto  
Cantidad de producto preenvasado mezcla de leche con grasa 
vegetal preenvasada  que permanece después de que se han 
hecho todas las deducciones de tara cuando sea el caso.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se elimine la 
denominación del producto  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párraf o de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la definición se adapta al objeto de la 
regulación.   CANILEC  
Se solicita un cambio en la 
redacción donde incluya el 
término producto en lugar de la 
denominación d el producto  
4.14 Denominación  
Nombre asignado a la mezcla de leche con grasa vegetal a partir del proceso al que son 
sometidos y a sus especificaciones fisicoquímicas (ver definición de proceso).  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLA C; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPEC HE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.14 Denominación  
Nombre asignado al producto que describe las características LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD;  
1. En el Reglamento de 
Control Sanitario de 
Productos y Servicios – 
Artículo 10  
Se establece la forma de 
construir la denominación de los 
productos:  
Las denominaciones genérica y 
específica de los productos LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERAC RUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     33 de su composición y al proceso al que es sometido.  debe rán corresponder a las 
características básicas de su 
composición” , por lo que la 
denominación de leche 
adicionada con grasa vegetal es 
correcta. Toda vez que no se 
adiciona ningún otro ingrediente 
únicamente se extrae la grasa 
butírica y se adiciona grasa 
vegetal.  CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamari a normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 aparta do 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá co ntener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo,  leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominaci ón de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición  ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.    ANGLAC; UGR GENERAL DEL 
ESTADO DE CAMPECHE; UGR 
AGUASCALIENTES; UGR DEL 
ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL 
NORTE DE OAXACA; UGR DE 
JALISCO; ALPURA  
2. En el Reglamento de Control 
Sanitario de Productos y 
Servicios – Artículo 10  
Se establece la forma de 
construir la denominació n de los 
productos:  
Las denominaciones genérica y 
específica de los productos 
deberán corresponder a las 
características básicas de su 
composición” . 
 
  odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
4.15 Denominación  
Nombre asignado del producto la mezcla de leche con g rasa 
vegetal  a partir del proceso al que son sometidos y a sus 
especificaciones fisicoquímicas (ver definición de proceso).   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
La propuesta es que se maneje 
el cambio de definición 
incluyendo sólo producto   odeo  MEXICO, S.A. DE C. V. 
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la definición se adapta al objeto de la 
regulación.   CANILEC  
Se solicita un  cambio en la 
redacción donde incluya el 
término producto en lugar de la 
denominación del producto  
4.16 Deshidratación  
Método de conservación de la mezcla de leche con grasa vegetal que consiste en reducir 
su contenido de agua hasta un límite máximo de 4%.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESP ECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTI MA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CAL IDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTAD O 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;  34     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  4.17 Deshidratación  
Método de conservación de la leche adicionada con grasa 
vegetal que  consiste en reducir su contenido de agua hasta un 
límite máximo de 4%.  DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propo ne sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE  
UGR DEL NORTE DE OAXACA, 
UGR DE JALISCO Y ALPURA 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegeta l, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
coment ario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prác ticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos d e leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche de scremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro d e la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
4.15 Deshidratación  
Método de conservación del product o de la mezcla de leche 
con grasa vegetal  que consiste en reducir su contenido de 
agua hasta un límite máximo de 4%.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
La propuesta es que se maneje 
el cambio de definición 
incluyendo sólo producto  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANI LEC 
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se adapta al objeto de la 
regulación.   CANILEC  
Se solicita un cambio  en la 
redacción donde incluya el 
término producto en lugar de la 
denominación del producto  
4.16 Edulcorante  
Sustancia que produce la sensación de dulzura, de origen natural Ejemplos: sacarosa, 
fructuosa, glucosa, miel, melazas o sintéticos Ejemplo: saca rina, aspartamo (aspartame), 
acesulfamo K (acesulfame K).  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
COFEPRIS  
4.16 Edulcorante  
Sustancias diferentes de los mono y discáradidos, que 
imparten un sabor dulce a los productos.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita q ue se elimine los 
ejemplos  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo, quedando la 
redacción del numeral 4.16 de la siguiente 
manera:   CANILEC  
Se solicita que se incluya la 
definición que esta en el  Acuerdo 
por el que se determinan los 
aditivos y coadyuvantes en  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     35 alimentos, bebidas y  
suplementos alimenticios, su uso 
y disposiciones sanitarias  4.16 Edulcorante  
Sustancias diferentes de los mono y 
discáradidos, que imparten un sabor dulce a los 
productos.   COFEPRIS  
Se propone sustituir la definición 
del término “edulcorante”, para 
ser acorde con el Acuerdo.  
4.17 Embalaje  
Material que envuelve, contiene y protege a la mezcla de leche con grasa  vegetal 
preenvasada, para efectos de su almacenamiento y transporte.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA ; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.17 Embal aje 
Material que envuelve, contiene y protege a la leche 
adicionada con grasa vegetal preenvasada, para efectos de su 
almacenamiento y transporte.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indic ado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL  DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE TLAXCALA,  
UGR GENERAL  DEL ESTADO DE  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el  uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboraci ón ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su  forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación  de la grasa de leche, o 
adicionando  con crema, leche  concentrada,  
 
  CAMPECHE, UGR DE 
AGUASCALIENTES, UGR DEL 
ESTADO DE MEXICO, JUAN 
CARLOS QUIROZ, UGR DEL 
NORTE DE  UGR DEL NORTE 
DE OAXACA, UGR DE JALISCO 
Y ALPURA mencionan:  
Se propone sustituir la palab ra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
prote cción de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeño s, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.   36     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012   NESTLE MEX ICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
4.17 Embalaje  
Material que envuelve, contiene y protege al producto la 
mezcla de leche con grasa vegetal preenvasada  los productos 
preenvasados, para efectos de su almacenamiento y 
transporte.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solic ita que se elimine la 
denominación del producto  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la d efinición se adapta al objeto de la 
regulación.   CANILEC  
Se solicita un cambio en la 
redacción donde incluya el 
término producto en lugar de la 
denominación del producto  
4.18 Envasado aséptico  
Al proceso que reúne las condiciones de esterilidad comerci al para evitar la presencia de 
microorganismos en el producto durante el envasado.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
4.18 Envasado aséptico  
Al proceso que reúne las condiciones de esterilidad comercial 
para evitar la presencia de microorganismos en el producto 
durante el envasado.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se elimine dado 
que no aparece en el cuerpo de 
la norma  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamnto, el CCNNSUICPC  analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, toda vez que 
el termino “envasado aséptico” es utilizado en 
el texto de la norma.  
 
4.19 Envase  
Cualquier recipiente o envoltura en el cual está contenida la mezcla de leche con grasa 
vegetal preenvasada para su venta al consumidor.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.19 Envase  
Cualquier recipiente o envoltura en el cual está contenida la 
leche adicionada con grasa vegetal preenvasada para su 
venta al consumidor.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JA LISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo  anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIA LIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE  
UGR DEL NORTE DE OAXACA, 
UGR DE JALISCO Y ALPURA 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adici onada con 
grasa vegetal, con base a lo LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA;  UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUI CPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obteni da mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la s ecreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento d e sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada  descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lá cteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     37 descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se  desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
4.20 Etiqueta  
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra m ateria descriptiva o gráfica, escrita, 
impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida o sobrepuesta al 
envase de la mezcla de leche con grasa vegetal preenvasada o, cuando no sea posible por 
las características del producto de que se  trate, al embalaje.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NOR TE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.20 Etiqueta – Cualquier rótulo, marbete, inscripción, ima gen 
u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, 
marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida o 
sobrepuesta al envase del producto preenvasado o, cuando 
no sea posible por las características del producto de que se 
trate, al emba laje. LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ;  UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Considerar la definición de la 
Norma NOM -051-SCFI/SSA! -
2010 Especificacion es generales 
de etiquetado para alimentos y 
bebidas no alcohólicas 
preenvasados –Información 
comercial y sanitaria.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORT E DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que la definición propuesta en el proyecto de 
norma  es la misma que contempla la  NOM -051-
SCFI/SSA! -2010 Especificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados –Información 
comercial y sanitaria, adaptada al producto 
objeto de la regulación propuesta.  
 
   odeo  MEXICO , S.A. DE C.V.  
Se solicita que se elimine la 
denominación del producto 
dentro de la definición y que se 
maneje la definición de la  NOM -
051-SCFI/SSA1 -2010   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 ter cer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición es la misma de de  la NOM -051-
SCFI/SSA1 -2010, adaptada al objeto de la 
regulación.   CANILEC  
4.20 Etiqueta  
Cualquier rótulo, marbete, inscrip ción, imagen u otra materia 
descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, 
grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada 
al envase del producto preenvasado o, cuando no sea posible 
por las características del producto, al emb alaje.  CANILEC  
Se solicita se homologue la 
definición del término etiqueta de  
la NOM -051-SCFI/SSA1 -2010.  
4.21 Evaporación  
Proceso térmico por el cual se elimina gradualmente agua de la mezcla de leche con grasa 
vegetal en forma de vapor, obteniendo un pr oducto concentrado. Dicho proceso puede ir 
acompañado de la aplicación de vacío.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL  DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.21 Evaporación  
Proceso térmico por el cual se elimina gradualmente agua de 
la leche adicionada con grasa vegetal en forma de vapor, 
obteniendo un producto concentrado. Dicho proceso puede ir 
acompañado de la aplicación de vacío.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA ; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE D E 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del  CODEX para el uso de términos  38     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en  la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHI APAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE  
UGR DEL NORTE DE OAXACA, 
UGR DE JALISCO Y ALPURA 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanit ario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida  o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por l a 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el  producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa  
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC  
4.21 Evaporación  
Proceso térmico por el cual se elimina gradualmente agua del 
producto de la mezcla de leche con grasa vegetal en forma de 
vapor, obt eniendo un producto concentrado. Dicho proceso 
puede ir acompañado de la aplicación de vacío.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se elimine la 
denominación del producto  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracció n II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se adapta al objeto de la 
regulación.   CANILEC  
Se solicita un cambio en la 
redacción donde incluya el 
término pro ducto en lugar de la 
denominación del producto  
4.24 Filtración  
Proceso por el cual se separan de la mezcla de leche con grasa vegetal, las partículas 
microscópicas ajenas o no al producto.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMI TE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR  AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.24 Filtración  
Proceso por el cual se separan de la leche adicionada con 
grasa vegetal las partículas macroscópicas ajenas al producto.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALI ZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAP AS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     39 Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE D EL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXIC O, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE  
UGR DEL NORTE DE OAXACA, 
UGR DE JALISCO Y ALPURA 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma  de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas  sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la U nión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
4.24 Filtración  
Proceso por el cual se separan del producto de la mezcla de 
leche con grasa Vegetal, las partículas microscópicas ajenas o 
no al producto.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se elimine la 
denominación del producto  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se adapta al objeto de la 
regulación.   CANILEC  
4.24 Filtración  
Proceso por el cual se separan del producto de la mezcla de 
leche con grasa Vegetal,  las partículas microscópicas ajenas o 
no al pr oducto.  CANILEC  
Se solicita un cambio en la 
redacción donde incluya el 
término producto en lugar de la 
denominación del producto  
 
 COFOCALEC  
Considerando que no se encuentran en el texto del proyecto 
de norma oficial mexicana, se propone eliminar los té rminos: 
adulteración, contenido, declaración de propiedades 
nutrimentales, declaración nutrimental, filtración y nutrimento.  COFOCALEC  
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-
013/1 -1977 Punto 3.2.6.  COFOC ALEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Regalamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, conservando 
la definición de “filtración” debido a que es 
utilizada en el cuerpo de la norma.  
4.25 Grasa vegetal  
Es el producto obtenido de la extracción de los aceites comestibles de las plantas 
permitidas para consumo humano, que haya sido sometido a extracción y, en su caso, 
refinación, lavado, deodorizado, blanqueo, hibernación o desencerado, winterización, entre 
otros procesos.   COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 - 
4.25 Grasa o aceite vegetal: Producto lipídico sólido o líquido, 
obtenido mediante la extracción de las plantas aptas para 
consumo humano, ref inado, blanqueado y deodorizado, 
sometido o no a fraccionamiento, hidrogenación o 
interesterificación, entre otros procesos.   COMERCIALIZADORA DE 
LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 - 
“(…) La definición que propone el 
proyecto de NOM, se considera 
obsoleta ya que la industria de 
los aceites y grasas ha avanzado 
en otros procesos que no se 
mencionan en dicha definición, 
dado que además de que una COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y 
DERIVADOS S.A. DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 – 
NESTLE MEXICO, S.A. DE C .V. 
CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 de su Reglamento, El 
CCNNSUICPC analizó el comentario y decidio 
no aceptarlo, en virtud de que la definición del 
proyecto de norma es lo suficientemente clara.   40     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  grasa para consumo humano sea 
RBD (refinada, blanqueada y 
deodorizada) dependiendo de las 
aplicaciones de las mismas 
pueden pasar por procesos 
como: hidrogenación, 
interesterificación ó 
fraccionamiento para que 
obtengan ciertas características 
como modificar sus puntos de 
fusión o modificar su curva de 
sólidos (Referencias NMX -F-016-
SCFI -2007 Alimen tosMargarinas 
para Mesa, NMX -F-165-SCFI -
2007 - AlimentosMargarinas para 
uso industrial, Capítulo 6 del 
Handbook Vegetable  
Oils and fats de AAK pago 100 
(…)” 
 NESTLE MEXICO, S.A.  DE C.V.; CANILEC  
4.X Aceite y grasa vegetal  
Es el producto obtenido a partir de las plantas permitidas para 
aceites vegetales comestibles, aptos para consumo humano, 
que haya sido sometido a extracción y, en su caso, refinación, 
lavado, deodorizado, blanq ueo, hibernación o desencerado, 
winterización, entre otros procesos.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se revise los 
aceites y grasas que pueden ser 
empleados, por lo que se 
propone una mejor redacción   
 CANILEC  
Se solicita que se maneje una 
definición para aceite y grasa 
vegetal, dado que se considera 
dentro de este proyecto de 
norma.   
 
4.28 Lactosa  
Azúcar propia de la leche.  CANILEC  
4.28 Lactosa  
Es el disacárido propio de la leche  CANILEC  
Se solicita se modifique la 
redacción para dar clarida d de 
que es un disacárido.  CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo, toda vez que 
si bien la lactosa es un disacárido, tambien se 
le conoce como el azúcar propia de la leche.  
4.31 Mezcla de Leche con grasa vegetal para consumo humano  
Es la mezcla de leche con grasa vegetal que debe ser sometida a tratamientos térmicos u 
otros procesos que garanticen la inocuidad del producto; además pue de ser sometida a 
operaciones tales como clarificación, homogeneización u otras, siempre y cuando no 
contaminen al producto y cumpla con las especificaciones de su denominación.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SI STEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENT ES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL  DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA;  
AGL DE TECOLUTLA; UGR 
DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA  DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO  
 Leche adicionada con grasa vegetal para consumo humano.  
Es la leche adicionada con grasa vegetal que debe se r 
sometida a tratamientos térmicos u otros procesos que 
garanticen la inocuidad del producto; además puede ser 
sometida a operaciones como  homogeneización u otras, 
siempre y cuando no contaminen al producto y cumpla con las 
especificaciones de su denominac ión. ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vege tal, con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; A LPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de térmi nos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que:  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     41 SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL E STADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL  UGR DEL 
NORTE DE OAXACA, UGR DE 
JALISCO Y ALPURA mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglam ento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  "Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87  DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción  mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa veget al, no es posible 
denominarla como leche.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
4.31 Mezcla de Leche y  grasa vegetal  
Es el alimento resultante de la mezcla de leche  y con grasa 
vegetal que debe ser sometida a tratamientos térmicos y 
tecnológicos propios, pudiendo ser entre ellos, 
homogenización,  concentración, evaporacón, etc. y que 
cumpla con las especificaciones de su denominación.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que esta definIción se 
debe ajustar a lo establecido en 
el Codex STAN 250  NESTLE MEXICO, S.A.  DE C.V.  
CANILEC  
COFEPRIS  
COFOCALEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio modificar la redacción del 
numeral 4.31 del proyecto de norma, para 
quedar como sigue:  
4.32 Mezcla de Leche con grasa  vegetal para 
consumo humano  
Es el producto que cumple con lo descrito en el 
punto 6.1.1.1 de esta Norma Oficial Mexicana, 
sometido a tratamientos térmicos u otros 
procesos que garanticen la inocuidad del 
producto; además puede ser sometida a 
operaciones t ales como clarificación, 
homogeneización u otras, siempre y cuando no 
contaminen al producto y cumpla con las 
especificaciones de su denominación.   CANILEC  
4.31 Mezcla de Leche con grasa vegetal para consumo 
humano  
Es la mezcla de leche con grasa vegetal  que debe ser 
sometida a tratamientos térmicos u otros procesos que 
garanticen la inocuidad del producto; además puede ser 
sometida a operaciones tales como estandarización, 
clarificación , homogeneización u otras, siempre y cuando no 
contaminen al producto y cumpla con las especificaciones de 
su denominación.  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  
Adicional a lo anterior, se solicita 
que se incluya en la definic ión el 
término  “estandarización” en 
concordancia con lo solicitado 
anteriormente, eliminando el 
término clarificación.  
 
 COFEPRIS  
4.31 Mezcla de Lleche con grasa vegetal para consumo 
humano  
Es la mezcla de leche descremada  con grasa vegetal que 
debe ser sometida a tratamientos térmicos u otros procesos 
que garanticen la inocuidad del producto; además , puede ser 
sometida a operaciones tales como clarificación, 
homogeneización u otras, siempre y cuando no contaminen al 
producto y cumpla con las especificaci ones de su 
denominación.  COFEPRIS  
Se propone modificar la 
definición de mezcla de leche 
con grasa vegetal para consumo 
humano, para homologar con las 
Normas Oficiales del Códex: 
CODEX STAN 250 -2006, 
CODEX STAN 251 -2006 y 
CODEX STAN 252 -2006. 
Asimismo, se o bserva sustituir la 
letra ”L” mayúscula por 
minúscula en la primera palabra 
“leche”.   
 COFOCALEC  
Se sugiere modificar de acuerdo con lo siguiente:  
Mezcla de leche con grasa vegetal para consumo humano, 
el producto que cumple con lo descrito en el punto 6. 1.1.1 de 
esta Norma Oficial Mexicana, sometido a tratamientos 
térmicos u otros procesos que garanticen la inocuidad del COFOCALEC  
Fundamentación  
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-  42     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  producto; además puede ser sometida a operaciones tales 
como clarificación, homogeneización u otras, siempre y 
cuando no contaminen al p roducto y cumpla con las 
especificaciones de su denominación.  013/1 -1977 Puntos 1.2 y 1.3.  
4.32 Microfiltración  
Es el procedimiento med iante el cual se concentran las moléculas suspendidas y se lleva a 
cabo por una membrana de 0,05 micrones a 10 micrones de porosidad, de tal forma que 
sólo quedan retenidas las moléculas suspendidas, lo cual se logra con presiones de 10 kPa 
a 50 kPa (0,1 k gf/cm2 a 5 kgf/cm2).    ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155  ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y  decidio no aceptarlo, toda vez que 
la definición es utilizada en el cuerpo de la 
norma.  
4.33 Muestra  
Total de unidades de producto provenientes de un lote y que representan las 
características y condiciones del mismo.    ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Elimina r por estar considerada en 
la NOM -155  ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo, toda vez que 
la definición es util izada en el cuerpo de la 
norma.  
4.34 Nutrimento  
Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, 
carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) 
consumida normalmente como componente  de un alimento o bebida no alcohólica que:  
a) Proporciona energía; o  
b) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o  
c) Cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.    ESTLÉ  MEXICO , S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155 y NOM -051-
SCFI/SSA   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
COFOCALEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo, eliminando la 
definición de “nutrimento” toda vez que no es 
utilizada en el cuerpo de la norma.  COFOCALEC  
Considerando que no se encuentran en el texto del proyecto 
de norma oficial mexicana, se propone eliminar los términos: 
adulteración, contenido, declaración de propiedades 
nutrimentales, declaración nutrimental, filtración y nutrimento.  COFOCALEC  
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-
013/1 -1977 Punto 3.2.6.  
4.35 Osmosis inversa  
Sistema de concentración de líquidos, que c onsiste en hacer pasar a través de una 
membrana semipermeable (0,1 a 1,0 nanómetros de porosidad) aplicando una presión 
hidráulica para contrarrestar la presión osmótica del líquido.    ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155  ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
COFOCALEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, conservando 
la definición de “Osmosis inversa”, toda vez que 
es utilizada en el cuerpo de la norma, 
específicamente dentro de la Tabla 1  
4.36 Pasteurización  
Al tratamiento térmico al que se somete la mezcla de leche con grasa vegetal, consistente 
en una relación de temperatura y tiempo que garantice la destrucción de microorganismos 
patógenos y la inactivación de algunas enzimas.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; A GL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL  NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDI RECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA;  
AGL DE TECOLUTLA; UGR  DEL LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO  DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA;  UGR GENERAL  DEL ESTADO  
 
 4.36 Pasteurización  
Al tratamiento térmico al que se somete la leche adicionada 
con grasa vegetal, consistente en una relación de temperatura 
y tiempo que garantice la destrucción de microorganismos 
patógenos y la inactivación de algunas enz imas.  NORTE DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche a dicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ES TATAL DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NO RTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
genera l del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche lí quida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     43 SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE A GUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE  
UGR DEL NORTE DE OAXACA, 
UGR DE JALISCO Y ALPURA 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificac ión de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La l eche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustad a por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea , el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente l a grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo, toda vez que 
la definición es utilizada en el cuerpo de la 
norma.  
 CANILEC  
4.36 Pasteurización  
Al tratamiento térmico al que se somete el producto la mezcla 
de leche con grasa v egetal , consistente en una relación de 
temperatura y tiempo que garantice la destrucción de 
microorganismos patógenos y la inactivación de algunas 
enzimas.  CANILEC  
Se solicita un cambio en la 
redacción donde incluya el 
término producto en lugar de la 
denom inación del producto  CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se adapta al objeto de la 
regulación.  
 
4.37 Proceso  
Conjunto de actividades relativas a la obtención, elaboración, fabricación, preparación, 
conservación, mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte, 
distribución, almacenamiento y expendio o suministro al público de la mezcla d e leche con 
grasa vegetal.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR D EL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
4.37 Proceso  
Conjunto de actividades relativas a la o btención, elaboración, 
fabricación, preparación, conservación, mezclado, 
acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte, 
distribución, almacenamiento y expendio o suministro al 
público de la leche adicionada con grasa vegetal.  LICONSA -SUBDIRECCION D E 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCA LA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORT E DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de  44     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la  justificación 
indicada en el Tí tulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE C HIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS  
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE  
UGR DEL NORTE DE OAXACA, 
UGR DE JALISCO Y ALPURA 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control San itario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líqu ida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La lec he 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No . 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente p ara el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la  grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo d e su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se utiliza en el cuerpo de la norma.  
 
4.38 Producto preenvasado  
El producto que es colocado en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia del 
consum idor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterado, a menos que 
el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155 y NOM -051-
SCFI/SSA  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se utiliza en el cuerpo de la norma.  
4.39 Saborizante  
Sustancias que im parten sabor a los alimentos de origen natural o sintético (ejemplo: 
extractos vegetales y de frutas, sabor artificial a plátano y fresa).  CANILEC  
4.39 Saborizante  
Sustancia o mezcla de sustancias con o sin otros aditivos que 
se utilizan para proporcionar o intensificar el sabor o aroma de 
los productos.  CANILEC  
Se solicita que se incluya la 
definición que esta en el  Acuerdo 
por el que se determinan los 
aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso 
y disposiciones sanitari as CANILEC  
COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió aceptarlo, quedando la 
redacción de la definición como sigue:  
4.39 Saborizante  
Sustancia o mezcla de sustancias con o sin 
otros aditi vos que se utilizan para proporcionar 
o intensificar el sabor o aroma de los productos.   COFEPRIS  
4.39 Saborizante  (aromatizante).  COFEPRIS  
Se postula sustituir el término y la  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     45 Sustancia o mezcla de sustancias con o sin otros aditivos que 
se utilizan para proporcionar o intensificar el sabor o aroma  de 
los productos.  
Saborizante sintético artificial (sustancia que no ha sido aún 
identificada en productos naturales procesados o no y que son 
aptas para su consumo).  
Saborizante idéntico al natural (sustancias químicamente 
aisladas a partir de materias p rimas aromáticas u obtenidas 
sintéticamente, químicamente idénticas a las sustancias 
presentes en productos naturales procesados o no y que son 
aptas para consumo humano).  
Saborizante natural (preparación de sustancias o sus mezclas 
obtenidas exclusivament e por procesos físicos, 
microbiológicos o enzimáticos a partir de vegetales o de 
materias primas de origen animal en su estado natural o 
procesadas o por fermentación y que son aptas para consumo 
humano).  defin ición de “saborizante”, para 
ser acorde con el Acuerdo.  
4.40 Sólidos lácteos  
Son los componentes propios de la leche como: proteínas, caseína, lactoalbúminas, 
lactosa, grasa, sales minerales, entre otros.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALID AD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO;  ALPURA  
Eliminar esta definición  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LEC HE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXI CO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO  
No aplica para esta norma ya 
que de incluirla se estaría 
refiriendo a un producto lácteo 
como se indica en la NOM -183-
SCFI -2011 Producto lácteo y 
producto lácteo combinado -
Denominaciones, 
espe cificaciones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos 
de prueba  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTI MA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO;  ALPURA  
Con fund amento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la definición que se propone eliminar es 
utilizada en el texto de la norma  
 
  ALPURA  
En l a elaboración de este 
producto no se utilizan sólidos 
lácteos, tal como lo establece el 
numeral 6.1.1.1. Denominación 
comercial, del presente proyecto 
de norma, la cual describe la 
elaboración a partir de leche   
  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por  estar considerada en 
la NOM -155 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se utiliza en  el cuerpo de la norma.  
 
4.41 Suero de leche  
Líquido obtenido de la coagulación de la caseína de la leche, mediante la acción de LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIEN TO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA  46     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  enzimas coagulantes de origen animal, vegetal o microbiano, por la adición de ácidos 
orgánicos o minerales de grado alimentar io; acidificación por intercambio iónico hasta 
alcanzar el punto isoeléctrico de la caseína.  A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE P APANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JAL ISCO; ALPURA  
Eliminar esta definición  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOL UTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
No aplica para esta norma ya 
que de inclui rla se estaría 
refiriendo a un producto lácteo 
como se indica en la NOM -183-
SCFI -2011 Producto lácteo y 
producto lácteo combinado -
Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos 
de prueba  PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENER AL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
ALPURA  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó e l 
comentario y decidió aceptarlo, en virtud de 
que, la definición que se propone eliminar no es 
utilizada en el texto de la norma  
  ALPURA  
En la elaboración de este 
producto no se utilizan sólidos 
lácteos, tal como lo establece el 
numeral 6.1.1.1. Denomin ación 
comercial, del presente proyecto 
de norma, la cual describe la 
elaboración a partir de leche   
  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155  
 
4.42 Ultrafiltración  
Proceso de concentración semejante a la ósmosis inversa,  pero que se lleva a cabo por 
una membrana de 1 nanómetro a 200 nanómetros de porosidad, por lo que sólo quedan 
retenidas las moléculas de alto peso molecular.   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155 NESTLE MEXICO, S.A. DE  C.V. 
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se utiliza en el cuerpo de la norma.  
4.43 Ultrapasteurización  
Proceso al cual es sometido el producto a una adecuada relación de temperatura y tiempo, 
envasado asépticamente para garantizar la esterilidad comercial.   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Eliminar por estar considerada en 
la NOM -155 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo toda vez que 
la definición se utiliza en el cuerpo de la norma.  
 COFOCALEC  
Se propone incluir las sigui entes definiciones:  
Leche descremada, el producto obtenido de las glándulas 
mamarias de las vacas, sin calostro, que ha sido sometida a 
proceso de descremado para retirar parcial o totalmente su 
contenido de grasa butírica.  
Leche descremada en polvo (o des hidratada), la que ha sido 
sometida a un proceso de deshidratación, previo descremado.  
Leche descremada rehidratada, la que se obtiene mediante la 
adición de agua para uso y consumo humano o purificada, a la 
leche descremada en polvo.  COFOCALEC  
Fundamentac ión 
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-
013/1 -1977 Punto 3.2.6.  COFOCALEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
regalmento, el CCNNSUICPC analizó el 
comen tario y decidio no aceptarlo, toda vez que 
las definiciones propuestas no se utilizan dentro 
del cuerpo de la norma.  
5. Símbolos y abreviaturas  
Cuando en este proyecto de norma oficial mexicana se haga referencia a los siguientes 
símbolos y abreviaturas, se entiende por:  
°C grados Celsius;  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PROD UCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE CO ATZINTLA;  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     47 °H grados Horvet;  
g gramo;  
mL, ml  mililitros;  
g/L, g/L  gramos por litro;  
g/mL, g/ml  gramos por mililitro;  
mg/L, mg/l  miligramos por litro;  
±  más o menos;  
m/m masa por masa;  
mín. mínimo;  
máx.  máximo;  
kPa kilo pascales;  
MPa mega pascales;  
kgf/cm2 kilogramos fuerza por centímetro cuadrado;  
% porcentaje.  
HPLC Cromatografía líquida de alta eficacia (High performance liquid chromatography)  UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DE L ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; COFEPRIS  
g/L, g/l gramos por litro;  DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL  DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NOR TE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; CANILEC  
Homologación de las unidades  
CANILEC  solicita incluir la 
abreviatura g/l  AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO  
CANILEC  
COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió aceptarlo, quedando la 
redacción del numweal cinco, como sigue:  
5. Símbolos y abreviaturas  
Cuando en este proyect o de norma oficial 
mexicana se haga referencia a los siguientes 
símbolos y abreviaturas, se entiende por:  
°C grados Celsius;  
°H grados Horvet;  
g gramo;  
mL, ml  mililitros;  
g/L, g/l  gramos por litro;  
g/mL, g/ml  gramos por mililitro;  
mg/L, mg/l  miligramos po r litro;  
±  más o menos;  
m/m masa por masa;  
mín. mínimo;  
máx.  máximo;  
kPa kilo pascales;  
MPa mega pascales;  
kgf/cm2 kilogramos fuerza por 
centímetro cuadrado;  
% porcentaje.  
HPLC Cromatografía líquida de alta eficacia 
(High performance liquid chromatography )  COFEPRIS  
Se platea corregir la segunda 
opción de la abreviatura de la 
unidad de medida “gramo por 
litro”.  
 
6.1.1 La mezcla de leche con grasa vegetal se denomina comercialmente conforme a la 
descripción de la tabla 1:  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURA MIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR G ENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA;  
AGL DE TECOLUTLA; UGR  DEL LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.;  AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA;  UGR GENERAL DEL ESTADO  
 6.1.1 La leche adicionada con grasa vegetal  se denomina 
comercialmente conforme a la  descripción de la tabla 1:  NORTE DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la pala bra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal  con base a lo 
descrito en la justificación del 
punto 4.14 y la  justificación del 
objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, estable ce en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.   48     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE  DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEX ICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA, ALPURA Y UGR DE 
JALISCO mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sani tario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  Adicionalmente, el C ode of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionan do con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obte nido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
6.1.1 La mezcla de leche y con grasa vegetal se denomina 
comercialmente conforme a la descripción de la tabla 1:  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V. 
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
present a una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
 
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el  romoverte  no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no im plica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal  
Para efectos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, es el producto elaborado a partir 
de la leche, con agua potable, o por extracción parcial del agua y adi ción de aceite vegetal 
comestible, grasa vegetal comestible o una mezcla de ambos , en las cantidades 
necesarias para ajustar el producto a las especificaciones de composición y sensoriales 
propias de su denominación.  COFEPRIS  
6.1.1.1 Mezcla de Lleche con g rasa vegetal  
Para efectos de este Proyecto de  esta Norma Oficial 
Mexicana, es el producto elaborado a partir de la leche, con 
agua potable, o por extracción parcial del agua y adición de 
aceite vegetal comestible, grasa vegetal comestible o una 
mezcla de a mbos , en las cantidades necesarias para ajustar 
el producto a las especificaciones de composición y COFEPRIS  
La definición propuesta en el 
proyecto de norma unifica las 
definiciones establecidas en las 
Normas Oficiales del Códex: 
CODEX STAN 250 -2006, 
CODEX STAN 251 -2006 y 
CODEX STAN 252 -2006 COFEPRIS  
COFOCALEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio modificar la redacc ión del 
numeral 6.1.1.1, para quedar como sigue:  
6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     49 sensoriales propias de su denominación  conforme se 
establece en el inciso 4.31, el cual presenta diversas 
denominaciones comerciales con base en su composic ión 
y en los procesos al que se someta, definidas en la tabla 
1. concernientes solamente a la 
mezcla de leche con grasa 
vegetal evaporada,  mezcla de 
leche con grasa vegetal en polvo 
y mezcla de leche con grasa 
condensada azucarada, lo cual 
es incorrecto debido a que cada 
tipo de mezcla de leche con 
grasa vegetal tiene  sus propias 
características por lo que se 
propone modificar la definición de 
mezcla de leche con grasa 
vegetal, a fin de armonizar con 
las definiciones 4.25 Grasa 
vegetal y 4.31 Mezcla de leche 
desgrasada con grasa vegetal 
para consumo humano 
propuestas e n el proyecto de 
norma. Asimismo, se observa 
sustituir la letra ”L” mayúscula 
por minúscula en la palabra 
“leche”.  Para efectos de esta Norma Oficial Mexicana, 
es el producto elaborado a partir de la leche, a 
la cual se le sustituye la mayor parte de la 
grasa butírica por grasa v egetal comestible, en 
las cantidades necesarias para ajustar el 
producto a las especificaciones de composición 
y sensoriales propias de su denominación.  
 COFOCALEC  
Se sugiere modificar la descripción del punto 6.1.1.1 de 
acuerdo con lo siguiente:  
6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal  
Para efectos de esta Norma Oficial Mexicana, es el producto 
elaborado a partir de leche descremada o leche descremada 
rehidratada o leche descremada en polvo o cualquier 
combinación de ellas y grasa vegetal, en las cantida des 
necesarias para ajustar el producto a las especificaciones de 
composición y sensoriales propias de su denominación.  COFOCALEC  
Fundamentación  
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-
013/1 -1977 Puntos 1 .2 y 1.3.   
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VE RACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
6.1.1.1 Leche adicionada con grasa vegetal  
Para efectos de este pro yecto de Norma Oficial Mexicana, es 
el producto elaborado a partir de leche fluida o en polvo 
adicionada de uno o más tipos de grasas vegetales 
comestibles, en las cantidades necesarias para ajustar el 
producto a las especificaciones de composición y senso riales 
propias de su denominación.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTL A; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se modifica la redacción.  LICONSA -SUBDIRECCIO N DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
 
    “2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales le cheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por  50     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, lech e 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No . 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 UGR DE QUERETARO; UGR DE BAJA CALIFORNIA;  UGR 
GENERAL DEL ESTADO DE CAMPECHE; UGR DEL 
NORTE DE PUEBLA;  JERSEY DE REGISTRO A.C.;  
COMITE ESTATAL SISTEMA PRODUCTO LECHE DE 
CHIHUAHUA, A.C.; UGR DE AGUASCALIENTES; UGR DEL 
ESTADO DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; AGL 
CHINAMPA DE GOROZTIZA;AGL DE PANUCO; AGL 
TAMPICO AL TO; AGL DE TUXPAM; AGL DE ZACUALPAN; 
UGR ISTMO DE TEHUANTEPEC; UGR DEL SUR DE 
VERACRUZ; AGL DE MAZATLAN; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA, UGR DE JALISCO; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; COMITE ESTATAL SISTEMA PRODUCTO BOV INOS 
LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE 
COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
TANTOYUCA; AGL DE ZONTECOMATLAN; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE TLAXCALA; ORGANISMO NACIONAL 
DE CERTIFICACION Y VERIFICACION 
AGRO ALIMENTARIA, A.C.; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR DE LA HUASTECA POTOSINA;  
“(…) manifestamos que estamos en desacuerdo en la 
denominación de Mezcla de leche con grasa vegetal debido a 
que consideramos que este nombre se aleja del principio de 
informar con claridad al consumidor por lo contrario es 
confuso además de ser incorrecto dado que en la normativa 
internacional establece ( Codex Stan 250, 251 y 252 numeral 
7.1), que se podrán utilizar otras denominaciones de permitirlo 
la legislación nacional del  país (…)”  UGR DE QUERETARO; UGR 
DE BAJA CALIFORNIA;  UGR 
GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR DEL NORTE 
DE PUEBLA;  JERSEY DE 
REGISTRO A.C.; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO LECHE DE 
CHIHUAHUA, A.C.; UGR DE 
AGUASCALIENTES; UGR DEL 
ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLO S QUIROZ; AGL 
CHINAMPA DE GOROZTIZA;  
AGL DE PANUCO; AGL 
TAMPICO ALTO; AGL DE 
TUXPAM; AGL DE 
ZACUALPAN; UGR ISTMO DE 
TEHUANTEPEC; UGR DEL 
SUR DE VERACRUZ; AGL DE 
MAZATLAN; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA, UGR DE 
JALISCO; COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECH E DEL 
ESTADO DE CHIAPAS, A.C.; 
COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; TANTOYUCA; AGL  UGR DE QUERETARO; UGR DE BAJA 
CALIFORNIA;  UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR D EL NORTE DE 
PUEBLA;  JERSEY DE REGISTRO A.C.; 
COMITE ESTATAL SISTEMA PRODUCTO 
LECHE DE CHIHUAHUA, A.C.; UGR DE 
AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; AGL 
CHINAMPA DE GOROZTIZA;  AGL DE 
PANUCO; AGL TAMPICO ALTO; AGL DE 
TUXPAM; AGL DE ZA CUALPAN; UGR 
ISTMO DE TEHUANTEPEC; UGR DEL SUR 
DE VERACRUZ; AGL DE MAZATLAN; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA, UGR DE 
JALISCO; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL 
ESTADO DE CHI APAS, A.C.; AGL DE 
COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; TANTOYUCA ; AGL DE 
ZONTECOMATLAN; AGL DE TECOLUTLA;  
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ;  UGR 
ESPECIALIZADA DE TLAXCALA; 
ORGANISMO NACIONAL DE 
CERTIFICACION Y VERIFICACION 
AGROALIMENTARIA, A.C.; UGR 
ESPEC IALIZADA DE TLAXCALA;  UGR DE 
LA HUASTECA POTOSINA;  
 
  DE ZONTECOMATLAN; AGL 
DE TECOLUTLA; UGR DEL 
NORTE DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; ORGANISMO 
NACIONAL DE  odeo f  CIÓN   
Y  odeo f  CIÓN  
AGROALIMENTARIA, A.C.; 
UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UG R DE LA 
HUASTECA POTOSINA;  
“(…) en nuestra normativa 
nacional ya se consideran este 
tipo de productos adicionados 
con grasa vegetal.  
1.- Reglamento de Control Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1 : 
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regul ations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que:  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     51 Sanitario de Bienes y Servicios  
2.- NMX -F-731-COFOCALEC -
2009. Crema 3. - NOM -243-SSAl -
2010. Helado s 
Asimismo, de acuerdo a las 
Denominaciones para leche de la 
NOM 155 SCFI 2012. No cambia 
la cantidad y proporción de 
proteínas propias de la leche en 
la leche con grasa vegetal, por lo 
que no es necesario agregar la 
palabra "mezcla", sino que se 
trata de una leche adicionada 
con grasa vegetal. Estamos de 
acuerdo en la denominación de 
leche adicionada con grasa 
vegetal pero sin descuidar que 
esta adición se mencione 
claramente en el nombre de la 
leche en su etiqueta. (…)”  "Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteuriz ada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche co ncentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No . 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativ o a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o v arios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUD A.C.  
“(…) es recomendable que la denominación que se establezca 
diferencia claramente a este producto de la leche, objetivo que 
se alcanza de manera plena con la denominación propuesta 
por la autoridad:  
"Mezcla de Leche c on Grasa Vegetal". No obstante, para 
hacer concordante este concepto con las Normas del CODEX, 
proponemos que la denominación sea: "Mezcla de Leche y 
Grasa Vegetal" (énfasis en la letra "y" en lugar de la palabra 
"con"). (…)”  FUNDACION MEXICANA PARA 
LA SAL UD A.C.  
“(…) Si bien la Leche con Grasa 
Vegetal es un producto 
elaborado a partir de la leche 
presenta una modificación en su 
composición original, al ser 
extraída en su mayoría la grasa 
butírica y ser reemplazada por 
grasa vegetal comestible, con lo 
cual no cumple con los 
elementos fisicoquímicos para 
ser denominada leche.  
La denominación de leche se 
encuentra claramente definida 
por el CODEX Alimentarius en la 
Norma General del CODEX para 
el uso de Términos Lecheros 
CODEX STAN 206 -1999, la cual 
señala en su apartado 2.1:  FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUD 
A.C. 
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo  toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
 
  "Leche es la secreción mamaria 
normal de animales lecheros 
obtenida mediante uno o más 
ordeños sin ningún tipo de 
adición o extra cción, destinada al 
consumo en forma de leche 
líquida o a elaboración ulterior".  
En los Estados Unidos de 
América, el CFR en el Titulo 21 
apartado 131 establece que:  
"Leche es la secreción láctea, 
prácticamente libre de calostro, 
obtenida por el ordeño com pleto 
de una o más vacas sanas. La 
leche empacada en su forma 
final para ser bebida debe haber   52     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener 
no menos de 81/4 por ciento de 
sólidos no grasos de leche y no 
menos de 3 1/4 por ciento de 
grasa de lech e. La leche puede 
haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, 
o adicionando con crema, leche 
concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o 
leche descremada en polvo. La 
leche puede ser 
homogeneizada".  
Esta definición no incluye la 
leche a la que la grasa de la 
leche ha sido sustituida en parte 
o en su totalidad por otra grasa 
animal o vegetal.  
Del mismo modo, en la Unión 
Europea, el REGLAMENTO 
(CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 
relativo  a la protección de la 
denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el 
momento de su comercialización, 
establece que:  
"La denominación «leche» se 
reservará exclusivamente para el 
producto de la secreción 
mamaria normal, obtenido 
mediante uno o va rios ordeños, 
sin ninguna adición ni 
sustracción.  
De este modo, es un hecho 
contundente que en al ámbito 
internacional, a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente 
la grasa butírica por grasa 
vegetal, no se le denomina leche. 
(…)” 
 COMERCIALI ZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.; CANACINTRA - RAMA 61 - 
6.1.1.1 Mezcla de Leche y grasa vegetal.  
Para efectos de esta Norma Oficial Mexicana, es el producto 
elaborado a partir de la leche, con o sin adición de agua 
potable, con extracción de la grasa butirica, con o sin adición 
de sólidos lácteos y con adición de aceite vegetal comestible, 
grasa vegetal comestible o una mezcla de ambos, en las 
cantidades necesarias para ajustar el producto a las 
especificaciones de composición y sensoriales propi as de su 
denominación".  COMERCIALIZADORA DE 
LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.; CANACINTRA –RAMA 
61- 
“(…) Actualmente los productos 
que se denominan "leche con 
grasa vegetal" se encuentran 
regulados por la NOM 155 SCFI 
2003, sin embargo dicha norma 
perderá v igencia una vez que  la 
NOM 155 SCFI 2012 entre en  COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y 
DERIVADOS S.A. DE C.V.  
CANACINTRA - RAMA 61 – 
NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y  decidio aceptarlo parcialmente, 
momdificando la redacción del numeral 6.1.1.1, 
para quedar como sigue:  
 
 “(…) En atención a los comentarios señalados, reiteramos 
nuestra propuesta de que la denominación del producto en la 
NOM -190- SCFI -2012, sea "Mezcla de Leche y Grasa 
Vegetal". (…)”  vigor, siendo que esta última 
norma no contempla las 
especificaciones fisicoquímicas y 
la información comercial que 
deben contener este tipo de 
productos.  
La denominación actual "Leche 
con grasa vegetal" puede 
generar confus íón en los 
consumidores al pensar que 
están adquiriendo leche. Lo que 
hace necesario ajustar esta 
denominación comercial.  
(…) 6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal  
Para efectos de esta Norma Oficial Mexicana, 
es el producto elaborad o a partir de la leche, a 
la cual se le sustituye la mayor parte de la 
grasa butírica por grasa vegetal comestible, en 
las cantidades necesarias para ajustar el 
producto a las especificaciones de composición 
y sensoriales propias de su denominación.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     53 Si bien la Leche con Grasa 
Vegetal es un producto 
elaborado a partir de la leche, 
presenta una modificación en su 
composición orig inal, al ser 
extraída en su mayoría la grasa 
butírica y ser reemplazada por 
grasa vegetal comestible, con lo 
cual no cumple con los 
elementos fisicoquímicos para 
ser denominada leche.  
La denominación de leche se 
encuentra claramente definida 
por el CODEX A limentarius en la 
Norma General del CODEX para 
el uso de Términos Lecheros 
CODEX STAN 206 -1999, la cual 
señala en su apartado 2.1:  
"Leche es la secreción mamaria 
normal de animales lecheros 
obtenida mediante uno o más 
ordeños sin ningún tipo de 
adición o e xtracción, destinada al 
consumo en forma de leche 
líquida o a elaboración ulterior".  
En los Estados Unidos de 
América, el CFR en el Titulo 21 
apartado 131 establece que:  
"Leche es la secreción láctea, 
prácticamente libre de calostro, 
obtenida por el ordeño  completo 
de una o más vacas sanas. La 
leche empacada en su forma 
final para ser bebida debe haber 
sido pasteurizada, 
ultrapasteurizada y deberá 
contener no menos de 8 X por 
ciento de sólidos no grasos de 
leche y no menos de 3 X por 
ciento de grasa de lech e. La 
leche puede haber sido ajustada 
por la separación de la grasa de 
leche, o adicionando con crema, 
leche concentrada,  leche entera 
en polvo, leche descremada, 
leche concentrada descremada, 
o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser 
homogeneizada".  
Esta definición no incluye la 
leche a la que la grasa de la 
leche ha sido sustituida en parte 
o en su totalidad por otra grasa 
animal o vegetal.  
 
  Del mismo modo, en la Unión 
Europea, el REGLAMENTO 
(CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 
relativo a la protección de la 
denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el 
momento de su comercialización 
(se anexa), establece que:  
"La denom inación «leche» se 
reservará exclusivamente para el 
producto de la secreción 
mamaria normal, obtenido 
mediante uno o varios ordeños,   54     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  sin ninguna adición ni 
sustracción".  
De este modo, es un hecho 
contundente que en el ámbito 
internacional, a la leche que s e le 
ha sustituido parcial o totalmente 
la grasa butírica por grasa 
vegetal, no se le denomina leche.  
En consecuencia, es 
recomendable que la 
denominación que se estableza 
diferencia claramente a este 
producto de la leche, objetivo que 
se alcanza de manera  plena con 
la denominación propuesta por la 
autoridad; “Mezcla de Leche con 
Grasa Vegetal”.  
No obstante, para hacer 
concordante este concepto con 
las Normas del CODEX, 
proponemos que la 
denominación sea: "Mezcla de 
Leche y Grasa Vegetal" (énfasis 
en la let ra "y" en lugar de la 
palabra "con")  
• CODEX STAN 250 -2006 
"Mezclas de leche evaporada 
desnatada (descremada) y grasa 
vegetal" (Anexo).  
• CODEX STAN 251 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Desnatada 
(descremada) y grasa vegetal en 
polvo (Anexo).  
• CODEX STAN 252 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Condensada 
Edulcorada Desnatada 
(descremada) y Grasa Vegetal 
(Anexo).  
Esta denominación logra que los 
productos que actualmente se 
denominan leche con grasa 
vegetal se comercialicen 
expresando clar amente su 
contenido, a través de su 
denominación comercial en la 
etiqueta, la cual con la entrada 
en vigor de la norma que se 
propone se especificaría como 
"Mezcla de Leche y Grasa 
Vegetal".  
(…) 
 
  No obstante nuestra conformidad 
con la denominación come rcial 
(sustituyendo la palabra "con" por 
la letra "y"), en concordancia con 
las Normas de CODEX) es 
menester precisar la definición 
contenida en el numeral 6.1.1.1.  
Esta definición presenta dos 
serios problemas: por un lado, 
establece como un requisito de 
fabricación la adición de agua 
potable, lo cual no es requerido 
para mezclas de leche   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     55 elaboradas a partir de leche 
fluida y, señala que se le extrae 
el agua y adición de aceite 
vegetal o grasa vegetal… siendo 
que se le extrae la grasa butírica 
y adición de  aceite vegetal o 
grasa vegetal… (…)” 
En adición a lo anterior y como 
parte de la justificación a la 
propuesta, CANACINTRA –
RAMA 61 - menciona:  
“(…) Ante las modificaciones 
propuestas en la regulación, 
LlCONSA SA de C.V. (LlCONSA) 
ha expresado su preocupació n 
con relación a los efectos sobre 
la aceptación y efectividad del 
Programa de Abasto Social de 
Leche (PASL, o el "Programa") 
en los comentarios al PROY -
NOM -190 que sometió a 
consideración de la autoridad (la 
Comisión Federal de Mejora 
Regulatoria, COFEMER ) el día 
19 de junio de 2012. Dicho 
documento describe la inquietud 
que el cambio en la 
denominación comercial del 
producto distribuido por 
LlCONSA a "Mezcla de leche con 
grasa vegetal fortificada" tenga 
un efecto adverso sobre la 
percepción de la calidad del 
producto y genere rechazo en los 
beneficiarios del programa. Con 
la intención de evaluar esta 
inquietud, a través de la 
reconocida empresa "Analítica" 
realizamos una investigación de 
mercado (se anexa resultado del 
estudio). Entre los hallazgos más 
relevantes del estudio se 
encuentran:  
a) Los elementos más 
recordados del empaque son la 
marca per se, que es reducida o 
baja en grasa y la fecha de 
caducidad.  
b) No hay nada en especial que 
agrade del contenido del 
empaque, incluso las respuestas 
son muy dis persas (en virtud de 
ser un empaque muy básico  
 
  c) No existen claros desagrados 
del empaque.  
d) El cambio de denominación a 
"Mezcla de Leche con Grasa 
Vegetal" NO se refleja en una 
reducción de la compra del 
producto. Un 86% de la muestra 
contesta que continuaría 
comprando el producto, un 10% 
se muestra dudoso y tan solo un 
4% declara que dejará de 
comprarlo.  
e) Solo el 14% considera que   56     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  empeoraría la percepción de la 
marca y el resto piensa que se 
mantendría igual (54%) o 
mejoraría (32%).  
f) Es claro q ue las personas no 
tiene claro porque LlCONSA 
haría este cambio, es interesante 
resaltar que las respuestas no 
tienen connotaciones negativas.  
El estudio concluye que el 
cambio de la denominación en el 
empaque de LlCONSA por 
"Mezcla de Leche con Grasa 
Vege tal" no debiera tener 
alteraciones significativas en la 
compra del producto. (…)”  
*NOTA: Se presentó documento 
anexo denominado “Evaluación 
cambio de la leyenda en el 
empaque –Liconsa/Conasupo -”, 
elaborado por Analítica 
Marketing, para CANACINTRA, 
mismo qu e por cuestiones de 
espacio no es posible reproducir, 
sin embargo se encuentra 
disponible bajo el folio de gestión 
de control 2771, ingresado en la 
Dirección General de Normas el 
día 27 de julio de 2012.  
Adicionalmente y como 
justificación a la propuesta , 
CANACINTRA –Rama 61 - 
menciona:  
Es importante tomar en cuenta 
que el contenido de proteínas en 
la leche presenta variaciones 
propias durante el flujo anual de 
abasto, dado por variaciones de 
raza y alimentación en el ganado. 
Las cuales se reconocen en las 
legislaciones referidas y que 
consideramos importante 
mantener bajo el termino de 
estandarización.  
  ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal  
Para efectos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, es 
el producto elaborado a p artir de la leche de acuerdo a la 
clasificación de la NOM -155, con agua potable, o por 
extracción parcial del agua y adición de aceite vegetal 
comestible, grasa vegetal omestible o una mezcla de ambos, 
en las cantidades necesarias para ajustar el producto a las 
especificaciones de composición y sensoriales propias de su 
denominación.   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.   
 
 CANILEC  
6.1.1.1 Mezcla de leche con grasa vegetal  
Para efectos de este proyecto de Norma Oficial Mexica na, es 
el producto elaborado a partir de leche con o sin adición de 
agua potable o por extracción parcial de agua, con o sin 
adición de sólidos lácteos, así como  adición de aceite vegetal 
comestible, grasa vegetal comestible o una mezcla de ambos, 
en las c antidades necesarias para ajustar el producto a las 
especificaciones de composición y sensoriales propias de su 
denominación.  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  
Adicional se propone un cambio 
en la redacción.   
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA LICONSA -SUBDIRECCION DE LICONSA -SUBDIRECCION DE  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     57 Tabla 1. - Denominaciones comerciales de la mezcla de  leche con grasa vegetal   
Denominación  Definición  
Mezcla de leche con grasa vegetal 
pasteurizada  La que ha sido sometida al proceso de 
pasteuriz ación, para cumplir con las 
especificaciones descritas en la tabla 3.  
Mezcla de leche con grasa vegetal 
ultrapasteurizada  La que ha sido sometida al proceso de 
ultrapasteurización, para cumplir con las 
especificaciones descritas en la tabla 3.  
Mezcla de leche con grasa vegetal 
microfiltrada  La que ha sido sometida al proceso de 
microfiltración, para cumplir con las 
especificaciones descritas en la tabla 3.  
Mezcla de leche con grasa vegetal 
evaporada  La que ha sido obtenida por la eliminación 
parcial del agua de la mezcla de leche 
hasta obtener una determinada 
concentración de sólidos de leche no 
grasos y adicionada con grasa vegetal 
para cumplir con las especificaciones de la 
tabla 4.  
Mezcla de leche con grasa vegetal 
condensada azucarada  La que ha sido obtenida mediante la 
evaporación del agua de la mezcla de 
leche a través de presión reducida, a la 
que se le ha agregado grasa vegetal, 
sacarosa y/o dextrosa u otro edulcorante 
natural, hasta alcanzar una determinada 
concentración de solidos totales, 
ajust ándose a las especificaciones 
descritas en la tabla 4.  
Mezcla de leche con grasa vegetal en 
polvo o Mezcla de leche con grasa vegetal 
Deshidratada  La que ha sido sometida a un proceso de 
deshidratación, para cumplir con las 
especificaciones descritas en l a tabla 4.  
Mezcla de leche con grasa vegetal 
rehidratada  La que se obtiene mediante la adición de 
agua para uso y consumo humano o 
purificada a la mezcla de leche con grasa 
vegetal en polvo, en las cantidades 
suficientes para que cumpla con las 
especifica ciones descritas en la tabla 5.  
Mezcla de leche con grasa vegetal 
reconstituida  La que se obtiene mediante la adición de 
agua para uso y consumo humano o 
purificada a la mezcla de leche con grasa 
vegetal en polvo, en las cantidades 
suficientes para que cu mpla con las 
especificaciones descritas en la tabla 5.  
Mezcla de Leche con grasa vegetal 
deslactosada  La que ha sido sometida a un proceso de 
transformación parcial de la lactosa, por 
medios enzimáticos, en glucosa y 
galactosa; para cumplir con las 
especi ficaciones descritas en las tablas 5 
y 8. 
 
 CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; ALPURA  
Tabla 1. - Denominaciones comerciales de la mezcla de 
leche con grasa vegeta l 
Denominación  Definición  
Leche adicionada con grasa 
vegetal pasteurizada  Sin cambio  
Leche adicionada con grasa 
vegetal ultrapasteurizada  Sin cambio  
Leche adicionada con grasa 
vegetal microfiltrada  Sin cambio  
Leche adicionada con grasa 
vegetal evaporad a La que ha sido obtenida por 
la eliminación parcial del 
agua de la leche adicionada 
con grasa vegetal hasta 
obtener una determinada 
concentración de sólidos de 
leche no grasos y 
adicionada con grasa 
vegetal para cumplir con las 
especificaciones de la  tabla 
4 
Leche adicionada con grasa 
vegetal condensada 
azucarada  Sin cambio  
Leche adicionada con grasa 
vegetal deshidratada  Sin cambio  
Leche adicionada con grasa 
vegetal rehidratada  La que se obtiene mediante 
la adición de agua para uso 
y consumo humano o 
purificada a la leche 
adicionada con grasa 
vegetal en polvo, en las 
cantidades suficientes para 
que cumpla con las 
especificaciones descritas 
en la tabla 5  
Leche adicionada con grasa 
vegetal deslactosada  Sin cambio  
 ASEGURAMIENTO D E LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ  
De la fila 1 a la 4:  
El utilizar la palabra Mezcla, 
implica que el perfil del producto 
tiene una calidad y cualidades 
diferentes a la leche adicionada 
con grasa vegetal  y es similar al 
alimento lácteo; esto se sustenta 
en la Norma del Codex 
Alimentarirus Stand 251 -2006, 
Norma del Codex para mezclas 
de Leche Desnatada 
(descremada) y Grasa Vegetal, 
en el punto 3 ¨Composición 
esencial y factores de calidad, en 
la cual se in dica que las materias 
primas que se pueden utilizar en 
los productos denominados 
MEZCLAS, pueden ser: Leche 
desnatada y Leche desnatada en 
polvo, otros sólidos lácteos no 
grasos y grasas/aceites 
vegetales comestibles.  Asimismo 
se permiten los siguientes 
productos lácteos para ajustar el 
contenido de proteínas: 
concentrados de leche, filtrado 
de leche y lactosa.  
Por lo tanto el producto 
denominado MEZCLA es un 
producto modificado en su 
estructura para ajustar el nivel de 
proteína, cuestión que en el caso 
de la leche descremada 
adicionada con grasa vegetal no 
ocurre.  ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE T ANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 3 3 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreci ón mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la d enominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ningun a adición ni 
sustracción”.   
Mezcla de leche con grasa vegetal 
concentrada  La que se obtiene por la remoción parcial 
del agua de la mezcla de leche con grasa 
vegetal, ya sea por ultrafiltración, ósmosis 
inversa o por la adición de productos 
propios de la l eche hasta alcanzar la 
concentración deseada, para cumplir con 
las especificaciones descritas en la  tabla 
4. 
Mezcla de leche con grasa vegetal 
saborizada (Con sabor a ... o sabor a ...)  Cualquiera de las denominaciones 
incluidas en el presente proyecto d e 
norma oficial mexicana, a la que se ha  De la fila 6 a la 8:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a  lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.   58     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  incorporado otro ingrediente como 
saborizantes, edulcorantes y colorantes 
naturales o artificiales, y que contiene al 
menos 85 % de mezcla de leche con 
grasa vegetal apta para consumo humano, 
para cumplir con las es pecificaciones 
descritas en las tablas 6, 7, 8 y 9.  
 DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTO YUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA Y UGR DE JALISCO 
mencionan:  
Se propone sustit uir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente  documento.  
  ALPURA  
De la fila 1 a la 9:  
Se propon e sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del p resente documento.   
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Tabla 1. - Denominaciones comerciales de las mezclas de 
leche y grasa vegetal  
Denominación  Definición  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal pasteurizada  La que ha sido sometida al 
proceso de pasteurización, 
para cumplir con las 
especificaciones descritas 
en la tabla 3.  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal ultrapasteurizada  La que ha sido sometida al 
proceso de 
ultrapasteurización, para 
cumplir con las 
especificaciones descritas 
en la tabla 3.  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal microfiltrada  La que ha sido sometida al 
proceso de microfiltración, 
para cumplir con las 
especificaciones descritas 
en la tabla 3.  
 
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre 
alineando las denominaciones de 
acuerdo a la NOM -155-SCFI  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
 
  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal evaporada  La que ha sido obtenida por 
la eliminación parcial del 
agua de la mezcla de leche 
hasta obtener u na 
determinada concentración 
de sólidos no grasos de 
leche no grasos  y 
adicionada con aceites o 
grasa vegetal para cumplir 
con las especificaciones de 
la tabla 4.     Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     59 Mezcla de leche y con grasa 
vegetal condensada 
azucarada  La que ha sido obtenida 
mediante la  evaporación del 
agua de la mezcla de leche 
a través de presión 
reducida, a la que se le ha 
agregado grasa vegetal, 
sacarosa y/o dextrosa u otro 
edulcorante natural, hasta 
alcanzar una determinada 
concentración de solidos 
totales, ajustándose a las 
especif icaciones descritas 
en la tabla 4.  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal en polvo o Mezcla 
de leche y con grasa 
vegetal Deshidratada  La que ha sido sometida a 
un proceso de 
deshidratación, para cumplir 
con las especificaciones 
descritas en la tabla 4.  
Mezc la de leche y con grasa 
vegetal rehidratada  La que se obtiene mediante 
la adición de agua para uso 
y consumo humano o 
purificada  a la mezcla de 
leche con grasa vegetal en 
polvo, en las cantidades 
suficientes para que cumpla 
con las especificaciones 
descrit as en la tabla 5.  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal reconstituida  La que se obtiene mediante 
la adición de agua para uso 
y consumo humano o 
purificada  a la mezcla de 
leche con grasa vegetal en 
polvo, en las cantidades 
suficientes para que cumpla 
con las  especificaciones 
descritas en la tabla 5.  
Mezcla de Leche y con 
grasa vegetal deslactosada  La que ha sido sometida a 
un proceso de 
transformación parcial de la 
lactosa, por medios 
enzimáticos, en glucosa y 
galactosa; para cumplir con 
las especificaciones  
descritas en las tablas 5 y 8.  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal concentrada  La que se obtiene por la 
remoción parcial del agua 
de la mezcla de leche y con 
grasa vegetal, ya sea por 
ultrafiltración, ósmosis 
inversa o por la adición de 
sólidos lácteos productos 
propios de la leche  hasta 
alcanzar la concentración 
deseada, para cumplir con 
las especificaciones 
descritas en la tabla 4.  
 
 
 
  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal saborizada (Con 
sabor a … o sabor a …) Cualquiera de las 
denominaciones inclu idas 
en el presente Proyecto de 
Norma Oficial Mexicana, a 
la que se ha incorporado 
otro ingrediente como 
saborizantes, edulcorantes 
y colorantes naturales o 
artificiales, y que contiene al 
menos 85% de mezcla y 
con leche con grasa vegetal    60     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  apta para consumo  
humano , para cumplir con 
las especificaciones 
descritas en las tablas 6, 7, 
8 y 9.  
  
 
 CANILEC  
Tabla 1. - Denominaciones comerciales de las mezclas de 
leche y grasa vegetal  
Denominación  Definición  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal evaporada  La que ha  sido obtenida por 
la eliminación parcial del 
agua de la mezcla de leche 
hasta obtener una 
determinada concentración 
de sólidos no grasos de 
leche no grasos  y 
adicionada con aceites y/o 
grasa vegetal para cumplir 
con las especificaciones de 
la tabla 4.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal rehidratada  La que se obtiene mediante 
la adición de agua para uso 
y consumo humano o 
purificada  a la mezcla de 
leche con aceites y/o grasa 
vegetal en polvo, en las 
cantidades suficientes para 
que cumpla con las 
especificaci ones descritas 
en la tabla 5.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal reconstituida  La elaborada a partir de 
leche en polvo descremada 
o con ingredientes propios 
de la leche, tales como 
caseína, grasa butírica, 
suero de leche, agua para 
uso y  consumo humano, 
adicionada con aceites y/o 
grasa vegetal, en las 
cantidades necesarias para 
ajustar el producto a las 
especificaciones de 
composición y sensoriales 
de la leche descritas en la 
tabla 5.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal concentrada  La que se obtiene por la 
remoción parcial del agua 
de la mezcla de leche y con 
grasa vegetal, ya sea por 
ultrafiltración, ósmosis 
inversa o por la adición de 
sólidos lácteos productos 
propios de la leche  hasta 
alcanzar la concentración 
deseada, para cumplir con 
las especificaciones  
descritas en la tabla 4.  
 
 CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  
Adicional se propone un cambio 
en la redacción de las 
definiciones.  CANILEC  
Con fundament o en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el  romoverte  no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su pos ición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
 
  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal saborizada (Con 
sabor a ... o sabor a ...)  Cualquiera de las 
denominaciones incluidas 
en el presente Proyecto de 
Norma Oficial Mexicana, a 
la que s e ha incorporado 
otro ingrediente como 
saborizantes, edulcorantes 
y colorantes naturales o 
artificiales, y que contiene al 
menos 85% de mezcla de 
leche con aceites y/o grasa    Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     61 vegetal apta para consumo 
humano , para cumplir con 
las especificaciones 
descritas en las tablas 6, 7, 
8 y 9.  
  
 
 COFEPRIS  
Tabla 1. - Denominaciones comerciales de la mezcla de 
leche descremada  con grasa vegetal  
Denominación  Definición  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal pasteurizada  La que ha sido sometida al 
proceso de pasteurizació n, 
para garantizar la 
inocuidad del producto  y 
cumplir cumple con las 
especificaciones descritas 
en la tabla 3.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal ultrapasteurizada  La que ha sido sometida al 
proceso de 
ultrapasteurización , para 
garantizar la inocuidad del 
producto  y cumplir cumple 
con las especificaciones 
descritas en la tabla 3.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal microfiltrada  La que ha sido sometida al 
proceso de microfiltración , 
para garantizar la 
inocuidad del producto  y 
cumplir cumple con las 
especificac iones descritas 
en la tabla 3.  
Mezcla de leche grasa 
vegetal evaporada  La que ha sido obtenida por 
la recombinación de los 
elementos de la leche con 
agua para uso y consumo 
humano o  por la 
eliminación parcial del agua 
de la mezcla de  leche hasta 
obtener u na determinada 
concentración de sólidos de 
leche no grasos y 
adicionada con grasa 
vegetal para cumplir con las 
especificaciones de la  tabla 
4. 
Mezcla de leche con grasa 
vegetal condensada 
azucarada  La que ha sido obtenida 
mediante la recombinación 
de los  componentes de la 
leche y agua para uso y 
consumo humano o  la 
evaporación del agua de la 
mezcla de  leche a través de 
presión reducida, a la que 
se le ha agregado grasa 
vegetal, sacarosa y/o 
dextrosa u otro edulcorante 
natural  otros azúcares, 
hasta alcanza r una 
determinada concentración 
de solidos totales, 
ajustándose a las 
especificaciones descritas 
en la tabla 4.  
 
 COFEPRIS  
Se propone modificar las 
definiciones con la finalidad de 
armonizar con las disposiciones 
incluidas en el proyecto de 
modificación y en su caso, 
homologarlas con  las Normas 
Oficiales del Códex: CODEX 
STAN 250 -2006, CODEX STAN 
251-2006 y CODEX STAN 252 -
2006. Asimismo, se modifica el 
término “edulcorante” y se 
elimina el término “purificada” 
para amonizar con la regulación. 
Finalmente, se observa sustituir 
la letra “D” mayúscula por 
minúscula en la palabra 
“Deshidratada” de la 
denominación “…o Mezcla de 
leche con grasa vegetal 
Deshidratada”  y la letra ”L” 
mayúscula por minúscula en la 
palabra “Leche” de la 
denominación “ Mezcla de Leche 
con grasa vegetal deslactosada” . COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo parcialmente, 
haciendo diversos ajustes a la Tabla 1 del 
numeral 6.1.1.1  
 
  
Mezcla de leche con grasa  
vegetal en polvo o Mezcla 
de leche con grasa vegetal 
Ddeshidratada  La que ha sido sometida a 
un proceso de 
deshidratación y la adición 
de grasa vegetal  , para 
cumplir  y cumple  con las 
especificaciones descritas 
en la tabla 4.  
Mezcla de leche  con grasa La que se obtiene mediante    62     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  vegetal rehidratada  la adición de agua para uso 
y consumo humano o 
purificada  a la mezcla de 
leche en polvo  
descremada y adicionada  
con grasa vegetal  en polvo , 
en las cantidades 
suficientes para que cumpla 
con las especificaciones 
descritas en la tabla 5.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal reconstituida  La que se obtiene mediante 
la adición de agua para uso 
y consumo humano o 
purificada  a la mezcla de  
leche en polvo  
descremada y adicionada  
con grasa vegetal en polvo , 
en las cantidad es 
suficientes para que cumpla 
con las especificaciones 
descritas en la tabla 5.  
Mezcla de Lleche con grasa 
vegetal deslactosada  La que ha sido sometida a 
un proceso de 
transformación parcial de la 
lactosa, por medios 
enzimáticos, en glucosa y 
galactosa; para cumplir con 
las especificaciones 
descritas en las tablas 5 y 8.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal concentrada  La que se obtiene por la 
remoción parcial del agua 
de la mezcla de leche 
descremada  con grasa 
vegetal, ya sea por 
ultrafiltración, ósmosis 
inversa o por la adición de 
productos propios de la 
leche hasta alcanzar la 
concentración deseada, 
para cumplir con las 
especificaciones descritas 
en la tabla 4.  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal saborizada (Con 
sabor a … o sabor a …) Cualquiera de las 
denominaciones incluidas 
en el presente Proyecto de 
Norma Oficial Mexicana, a 
la que se ha incorporado 
otro ingrediente como 
saborizantes, 
edulcorantes azúcares  y 
colorantes naturales o 
artificiales, y que contiene al 
menos 85% de mezcla de 
leche descremada  con 
grasa vegetal apta para 
consumo humano , para 
cumplir  y cumple  con las 
especificaciones descritas 
en las tablas 6, 7, 8 y 9.  
  
 
 
 IDFA; NDC  
“(…) Coincidimos plenamente con el proyecto de norma oficial 
mexicana PROY -NOM -190-SCFI -2012, Mezcla de Leche con 
Grasa Vegetal - Denominaciones, especificaciones físico 
químicas, información comercial y métodos de prueba, 
respecto de que la denominación comercial del producto que 
nos ocupa debe ser "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal", 
como se establece en  el numer al 6.1.1.1 de Proyecto de IDFA; NDC  
“(…) La emisión de la regulación 
propuesta además de evitar un 
vacío regulatorio, aporta 
elementos para evitar posibles 
confusiones respecto de la 
denominación comercial que la 
regulación vigente emplea para IDFA; N DC 
AGL DE PRODUCTORES DE LECHE DE 
TIJUANA, B.C.  AGL DE FCO. I. MADERO;  
AGL DE P. DE L. DE CD. LERDO; CONSEJO 
AGROPECUARIO DE LA COMARCA 
LAGUNERA, A.C.; UGR DE LA LAGUNA; AG 
DE P. DE L. MATAMOROS; AGL DE VIESCA, 
COAHUILA; AGL DE P. DE GOMEZ  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     63 Norma. (…)”  denominar los productos de 
referencia, ya que en lugar de 
denominar al producto como 
"leche con grasa vegetal" se le 
denominará "mezcla de leche 
con grasa vegetal" convirtiéndose 
la normatividad propuesta en una 
herramienta que permita 
decisiones de compra  más 
certeras por parte de los 
consumidores.  
La denominación de leche se 
encuentra claramente definida 
por el CODEX Alimentarius en la 
Norma General del CODEX para 
el uso de Términos Lecheros 
CODEX STAN 206 -1999, la cual 
señala en su apartado 2.1:  
"Leche e s la secreción mamaria 
normal de animales lecheros 
obtenida mediante uno o más 
ordeños sin ningún tipo de 
adición o extracción, destinada al 
consumo en forma de leche 
líquida o a elaboración ulterior".  
En los Estados Unidos de 
América, el CFR en el Titulo 21 
apartado 131 establece que:  
"Leche es la secreción láctea, 
prácticamente libre de calostro, 
obtenida por el ordeño completo 
de una o más vacas sanas. La 
leche empacada en su forma 
final para ser bebida debe haber 
sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener 
no menos de 81/4 por ciento de 
sólidos no grasos de leche y no 
menos de 3 1/4 por ciento de 
grasa de leche. La leche puede 
haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, 
o adicionando con crema, leche 
concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o 
leche descremada en polvo. La 
leche puede ser 
homogeneizada".  
Esta definición no incluye la 
leche a la que la grasa de la 
leche ha sido sustituida en parte 
o en su totalidad por otra grasa 
animal o vegetal.  
Del mismo modo, en la Unión 
Europea, el REGLAMENTO 
(CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 
relativo a la protección de la 
denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el 
momento de su comercialización, 
establece que:  PALACIO; AGL DE TORREON, COAH  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que se trata de un 
comentario de apoyo a la propuesta de normal, 
el cual no implica modificación alguna a la 
redacción de la norma.  
 
  "La denominación «leche» se 
reservará exclusivamente para el 
producto de la secreción 
mamaria normal, obtenido 
mediante uno o varios ordeños, 
sin ninguna adición ni 
sustracción.    64     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  De este modo, es un hecho 
contundente que en al ámbito 
internacional, a la leche  que se le 
ha sustituido parcial o totalmente 
la grasa butírica por grasa 
vegetal, no se le denomina leche.  
En consecuencia, es 
recomendable que la 
denominación que se establezca 
diferencia claramente a este 
producto de la leche, objetivo que 
se alcanza de  manera plena con 
la denominación propuesta por la 
autoridad: "Mezcla de Leche con 
Grasa Vegetal".  
Adicionalmente, el concepto de 
"Mezcla de leche con grasa 
vegetal", está perfectamente 
contenido en las Normas del 
Codex.  
• CODEX STAN 250 -2006 
"Mezclas de l eche evaporada 
desnatada (descremada) y grasa 
vegetal".  
• CODEX STAN 251 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Desnatada 
(descremada) y grasa vegetal en 
polvo.  
• CODEX STAN 252 -2006 
"Norma del Codex para Mezclas 
de Leche Condensada 
Edulcorada Desnata da 
(descremada) y Grasa Vegetal. 
(…)” 
. 
 AGL DE PRODUCTORES DE LECHE DE TIJUANA, B.C.  
AGL DE FCO. I. MADERO;  AGL DE P. DE L. DE CD. 
LERDO; CONSEJO AGROPECUARIO DE LA COMARCA 
LAGUNERA, A.C.; UGR DE LA LAGUNA; AG DE P. DE L. 
MATAMOROS; AGL DE VIESCA, COAHU ILA; AGL DE P. 
DE GOMEZ PALACIO; AGL DE TORREON, COAH  
“(…) es recomendable que la denominación que se establezca 
en el proyecto de Norma que nos ocupa, diferencie 
clarame nte a este producto de la leche , objetivo que se 
alcanza de manera plena con la denomi nación propuesta por 
la autoridad: “Mezcla de Leche con Grasa Vegetal (…)”  AGL DE PRODUCTORES DE 
LECHE DE TIJUANA, B.C.  AGL 
DE FCO. I. MADERO;  AGL DE 
P. DE L. DE CD. LERDO; 
CONSEJO AGROPECUARIO 
DE LA COMARCA LAGUNERA, 
A.C.; UGR DE LA LAGUNA; AG 
DE P. DE L.  MATAMOROS; 
AGL DE VIESCA, COAHUILA; 
AGL DE P. DE GOMEZ 
PALACIO; AGL DE TORREON, 
COAH  
“(…) La denominación de leche 
se encuentra claramente definida 
por el Codex Alimentarius en la 
Norma General del CODEX para 
el uso de Términos Lecheros 
CODEX STAN 206 -1999, la cual 
señala en su apartado 2.1:   
 
    “Leche es la secreción mamaria 
normal de animales lecheros 
obtenida mediante uno o más 
ordeños sin ningún tipo de 
adición o extracción, destinada al 
consumo en forma de leche 
liquida o a elaboración ulterior”    Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     65 (…) Las normas de CODEX 250, 
251 y 252 utilizan este tipo de 
denominaciones (Mezcla de 
leche y… grasa vegetal), por lo 
tanto, la denominación propuesta 
es congruente con la 
normatividad internacional(…)”  
6.2 Clasificación  
Las clasificaciones de la mezcla d e leche con grasa vegetal para consumo humano, son las 
que se describen en la tabla 2:  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTL A; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
6.2 Clasificación  
Las clasificaciones de la leche adicionada con grasa vegetal  
para consumo humano, son las que se describen en la tabla 2:  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL  DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL  DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO;  
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo ind icado 
en la justificación del Objetivo.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 frac ción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición  o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulati ons 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece que:  
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada , ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche conce ntrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la secreción 
mamaria normal, obtenido mediante uno o vario s 
ordeños, sin ninguna adición ni sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre  sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que e l promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el  66     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
Tabla 2. - Clasificación  para la mezcla de leche con grasa vegetal  
 Tipo de grasa  Proceso 
primario  Proceso 
secundario  Sabor  
Mezcla de 
Leche  Vegetal  Rehidratada 
Reconstituida 
Deslactosada  Pasteurizada 
Ultrapasteuriza
da Microfiltrada 
Ultra 
Evaporada 
Condensada 
Azucarada 
Deshidrata da o 
en polvo 
Concentrada  Con sabor a … 
Sabor a …  
Nota: La denominación del producto debe incluir, de haberlo, algún proceso primario y en 
todos los casos, debe incluir cuando menos un proceso secundario y para el caso de la 
mezcla de leche con grasa vege tal saborizada, indicarlo en la etiqueta.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
 Tipo de 
grasa  Proceso 
primario  Proceso 
secundario  Sabor  
Mezcla 
de Leche 
y grasa 
vegetal  Vegetal  Rehidratada 
Reconstituida 
Deslactosada  Pasteurizada 
Ultrapasteurizada 
Microfiltrada Ultr a 
Evaporada 
Condensada 
Azucarada 
Deshidratada o 
en polvo 
Concentrada  Con 
sabor a 
… 
Sabor a 
… 
Nota: La denominación del producto debe incluir, de haberlo, 
algún proceso primario y en todos los casos, debe incluir 
cuando menos un proceso secundario y para e l caso de la 
mezcla de leche y con grasa vegetal saborizada, indicarlo en 
la etiqueta.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Plantea que la denominación 
tiene que incluir el proceso de 
inocuidad antes del proceso de 
secundario (tecnológico) 
incluyendo el contenido d e grasa  
Mezcla de Leche y grasa vegetal 
Pasteurizada sabor a ……  
Leche con grasa vegetal 
pasteurizada sabora a ….  
Este argumento se alinea a la 
postura de la autoridad  
Se solicita se anexe también 
grasa butírica, ya que estas 
mezclas consideran ambos tipos 
de grasas, butírica y vegetal, 
precisamente por ser una 
mezcla.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PA PANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JAL ISCO, ALPURA  
COFEPRIS  
PROFECO  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II, el 
CCNNSUICPC analizó el comentario y decidio 
modificar  la Tabla 2 del numeral 6.2, para 
quedar como sigue:  
Tabla 2. - Clasificación para la mezcla de 
leche con grasa vegetal  
 Proce so 
primario  Proceso 
secundario  Sabor  
Mezcla 
de leche 
con 
Grasa 
Vegetal  Rehidratada 
Reconstituida 
Deslactosada  Pasteurizada 
Ultrapasteurizada 
Microfiltrada Ultra 
Evaporada 
Condensada 
Azucarada 
Deshidratada o en 
polvo Concentrada  Con sabor a 
… Sabor a 
… 
  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Tabla 2. - Clasificación para la mezcla de leche con grasa 
vegetal  
 Proceso 
prim ario Tipo de 
grasa  Proceso 
secundario  Sabor  
Leche  Rehidratada 
Reconstituida 
Deslactosada 
Evaporada 
Concentrada 
Polvo  Vegetal  Pasteurizada 
Ultrapasteurizada 
Microfiltrada Ultra 
Azucarada 
deshidratada o en 
polvo Concentrada 
Esterilización 
Evaporada 
Condensa da Con sabor 
a … Sabor 
a … 
Nota:  La denominación del producto debe incluir, de haberlo, 
algún proceso primario y en todos los casos, debe incluir 
cuando menos un proceso secundario y para el caso de la  
leche adicionada con grasa vegetal saborizada, indica rlo en  la 
etiqueta.  
Ejemplos:  
-Leche rehidratada adicionada con grasa vegetal 
pasteurizada.  
-Leche deslactosada adicionada con grasa vegetal 
ultrapasteurizada  
-Leche adicionada de grasa vegetal en polvo  
Cabe precisar que ALPURA omite los ejemplos.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIAL IZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
 (1) Con la finalidad de que la 
descripción de la denominación 
genérica del producto en  
cuestión para el consumidor sea 
clara, se propone modificar la 
clasificación de la Tabla 2 como 
se indica.  
Producto –Proceso Primario –
Tipo de grasa – Proceso 
secundario.  
Nota: En base a la clasificación 
se deberá revisar las 
Denominaciones de la tabla 1 a 
fin de que sean correspondientes 
o acordes  
 
  (2) Incluir los ejemplos que se 
indica para mayor claridad  
De aplicarse la clasificación 
como se encuentra en el 
proyecto publicado parecerá que 
la grasa vegetal es polvo o   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     67 rehidratada etc. Ejemplo_  
Mezcla de leche con grasa 
vegetal en polvo  
(3) Se propone sustituir la 
palabra Mezcla por leche 
adicionada con grasa vegetal, 
con base a lo descrito Con base 
en lo indicado en el Reglamento 
de Control Sanitario de 
Productos y Servicios – Artículo 
10, en el cual s e indica la forma 
de construir la denominación de 
los productos: Las 
denominaciones genérica y 
específica de los productos 
deberán corresponder a las 
características básicas de su 
composición , por lo que la 
denominación de leche 
adicionada con grasa vegeta l es 
correcta.  Toda vez que no se 
adiciona ningún otro ingrediente 
únicamente se extrae la grasa 
butírica y se adiciona grasa 
vegetal.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL E STADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, J UAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA Y UGR DE JALISCO 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de produ ctos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  
 
  ALPURA  
Con la finalidad de que la 
construcción de la denominación 
genérica del producto en 
cuestión de informar al 
consumidor sea clara, se 
propone mod ificar la clasificación 
de la Tabla 2 como se indica. El 
orden de la denominación 
correspondería a que se parte 
esencialmente de leche con 
algún proceso industrial primario 
a la cual se le adiciona grasa 
vegetal, seguido del proceso de 
secundario.   
 PROFE CO 
6.2 Clasificación  
Las clasificaciones de la mezcla de leche con grasa vegetal 
para consumo humano, son las que se describen en la tabla 2:     68     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  Tabla 2. - Clasificación para la mezcla de leche con grasa 
vegetal  
 Tipo de 
grasa  Proceso 
primario  Proceso 
secundar io Sabor  
Mezcla 
de Leche 
con 
Grasa 
Vegetal  Vegetal  Rehidratada 
Reconstituida 
Deslactosada  Pasteurizada 
Ultrapasteurizada 
Microfiltrada Ultra 
Evaporada 
Condensada 
Azucarada 
Deshidratada o 
en polvo 
Concentrada  Con sabor a 
… Sabor a 
… 
Nota : La denominación del producto debe incluir, de haberlo, 
algún proceso primario y en todos los casos, debe incluir 
cuando menos un proceso secundario y para el caso de la 
mezcla de leche con grasa vegetal saborizada, indicarlo en  la 
etiqueta.  
 COFEPRIS  
 
Mezcla de Lleche con Grasa Vegetal  
 COFEPRIS  
Se observa sustituir la letra ”L” 
mayúscula por minúscula en la 
palabra “Leche” de la primera 
columna de la Tabla 2.   
 
7. Especificaciones  
La mezcla de leche con grasa vegetal objeto de este Proyecto de Norma debe cumplir co n 
las disposiciones y requisitos establecidos en las normas oficiales mexicanas vigentes (ver 
capítulo 3. Referencias); así como las especificaciones que se indican en las tablas 3 a 11 
del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXC ALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
La leche adicionada con grasa vegetal objeto de este proyecto 
de norma debe cumplir con las disposici ones y requisitos 
establecidos en las normas oficiales mexicanas vigentes (ver 
capítulo 3. Referencias); así como las especificaciones que se 
indican en las tablas 3 a 11 del presente proyecto de Norma.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL  DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada e n el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE  PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el us o de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición  o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración  ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
  En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL "Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebi da  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     69 SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.,  AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA,  ALPURA  Y UGR DE 
JALISCO mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicio s-Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria norm al, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es pos ible 
denominarla como leche.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
7. Especificaciones  
La mezcla de leche y con grasa vegetal objeto de este 
Proyecto de Norma debe cumplir con las disposiciones y 
requisitos establecidos en las normas oficiales mexicanas 
vigentes ( ver capítulo 3. Referencias); así como las 
especificaciones que se indican en las tablas 3 a 11 del 
presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento  en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Cod ex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al  sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
 
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la L FMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el  romoverte  no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
7.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.  
Estas deben cumplir con las especificaciones contempladas en la tabla 3 del presente 
proyecto de Norma Oficial Mexicana.  COFEPRIS  
7.1 Mezcla de Lleche con grasa vegetal pasteurizada, 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.  COFEPR IS 
Se observa sustituir la letra ”L” 
mayúscula por minúscula en la COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el  70     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  Tabla 3. - Especificaciones de la mezcla de leche con grasa vegetal pasteurizada, 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra  
Especificaciones  Límite  Método de prueba  
Densidad a 15 °C, g/ml  1,029 mín.  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado en la etiqueta  Véase incis os 8.7 y 8.9  
Acidez (expresada como 
ácido láctico) g/L  0,9 mín. 1,5 máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos, g/L  83 mín.  Ver inciso 8.4  
Punto crioscópico °C (°H)  Entre -0,510 ( -0,530) y -
0,536 ( -0,560)  Ver inciso 8.1  
Lactosa g/L  43 mín. 50 máx.  Ver incis o 8.6 y 8.10  
Proteínas propias de la 
leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 8.5  
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Nota 1: La mezcla de leche con grasa vegetal ultrapasteurizada y microfiltrada ultra 
debe tener un punto crioscópico de entre – 0,499 °C ( - 0,520 °H) y – 0,529 °C  (- 0,550 
°H). 
Nota 2: En la mezcla de leche con grasa vegetal, la relación caseína proteína debe ser 
al menos de 80 % (m/m).  
 palabra “Leche”.  comentario y decidio aceptarlo sustituyendo la 
letra “L” mayúscula por minúscula en la palabra 
leche  
 romov  MEXICO, S.A. DE C.V.  
7.1 Mezcla de Leche y con grasa vegetal pasteurizada, 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.  
Estas deben cumplir con las especificaciones contempladas 
en la tabla 3 del presente proyecto de Norma Oficial 
Mexicana.  
Tabla 3. - Especificaciones de la mezcla de leche con 
grasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y 
microfiltrada ultra  
Especificaciones  Límite  Método de 
prueba  
Densidad a 15 °C, 
g/ml.  1,029 mín  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado 
en la et iqueta  Véase incisos 
8.7 y 8.9  
Acidez (expresada 
como ácido 
láctico) g/L  0,9 mín. 1,5 
máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos, 
g/L 83 mín.  Ver inciso 8.4  
Punto crioscópico 
°C (°H)  Entre -0,510 ( -
0,530) y -
0,536 ( -0,560)  Ver inciso 8.1  
Lactosa g/L  43 mín.  50 
máx.  Ver inciso 8.6 y 
8.10 
Proteínas propias 
de la leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Proteínas de la 
leche expresadas 
en sólidos lácteos 
no grasos % 
(m/m)  34 mín  Véase inciso 8.5  
Nota 1: La mezcla de leche con grasa vegetal 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra debe tener un punto 
crioscópico de entre – 0,499 °C ( - 0,520 °H) y – 0,529 °C ( - 
0,550 °H).  
Es necesario revisar la estadística nacional y las referencias 
internacionales, ya que en este caso es un pará metro que no 
esta especificado en la Norma Stand 250.  
Nota 2: En la mezcla de leche y con grasa vegetal, la relación 
caseína proteína debe ser al menos de 80% (m/m).   romov  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  
Además respecto a la tabla 3:  
Se plantea que los parámetros 
de densidad, acidez y punto 
crioscópico no se consideren en 
el producto terminado como 
descremado ya que su 
importancia no es como producto 
terminado.  
Asimismo, respecto a la 
caseína. - Es necesario revisar la 
estadíst ica nacional y las 
referencias internacionales, ya 
que en este caso es un 
parámetro que no esta 
especificado en la Norma Stand 
250 y Stand 251.  
Proteínas de la leche. - expresada 
en solidos lácteos no grasos % 
(m/m), Se incorpora esta 
especificación que es lo que 
establece el Codex Alimentarius 
STAND 250.   romov  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario  y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de  
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
Respecto de la propuesta de eliminar de la 
Tabla 3, los parámetros de Densidad, Acidez y 
Punto crioscópico, es ta se acepta parcialmente, 
eliminando de la tabla, la especificación de 
punto crioscópico.  
 CANILEC  
Tabla 3. - Especificaciones de mezcla de leche con grasa 
vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y microfiltrada 
ultra  
Especificaciones  Límite  Método de 
prueba 
Densidad a 15 °C, 
g/ml.  1,029 mín  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado 
en la etiqueta  Véase incisos 
8.7 y 8.9  
Acidez (expresada 
como ácido láctico) 
g/L 0,9 mín. 1,5 
máx.  Ver inciso 8.3  
 
 CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  
Respecto a la tabla 3:  
Se solicita que los parámetros de 
densidad y acidez no se 
consideren dentro de las 
especificaciones de la tabla 3.  
Adicional se propone una 
redacción a l a Nota  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el  romoverte  no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo t anto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
Respecto de la propuesta de eliminar de la 
Tabla 3, los parámetros de Densidad, Acidez y 
Punto crioscópico, esta se acepta parcialmente, 
eliminando de la tab la, la especificación de 
punto crioscópico.  
 
  1, sobre la utilización del punto 
crioscópico.    Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     71 Sólidos no grasos, 
g/L 83 mín.  Ver inciso 8.4  
Punto crioscópico 
°C (°H)  Entre -0,510 
(-0,530) y -
0,536 ( -
0,560)  Ver inciso 8.1  
Lactosa g/L  43 mín. 50 
máx.  Ver inciso 8.6 y 
8.10 
Proteínas propias 
de la lech e g/L  30 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Nota 1: La mezcla de leche con grasa vegetal 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra debe tener un punto 
crioscópico de entre - 0,499 °C ( - 0,520 °H) y - 0,529 °C ( - 
0,550 °H).  Nota 1: Cuando el producto se 
elabore con leche fluida, el punto 
crioscópico deberá estar entre - 
0,499 °C ( - 0,520 °H) y - 0,529 °C 
(- 0,550 °H).  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AG UASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
7.1 Leche adicionada con grasa vegetal pasteurizada, 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.  
Estas deben cumplir con las especificaciones contempla das 
en la tabla 3 del presente proyecto de Norma Oficial 
Mexicana.  
Tabla 3. - Especificaciones de la mezcla de leche con 
grasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y 
microfiltrada ultra  
Especificaciones  Límite  Método de 
prueba  
Densidad a 15 °C, 
g/ml 1,029 mín.  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado en 
la tabla 
nutrimental  Véase incisos 8.7 
y 8.9  
Acidez (expresada 
como ácido láctico) 
g/L 0,9 mín. 1,5 
máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos, 
g/L 83 mín.  Ver inciso 8.4  
Punto crioscópico 
°C (°H)  Entre -0,510 ( -
0,530) y -0,536 
(-0,560)  Ver inciso 8.1  
Lactosa g/L  43 mín. 50 máx.  Ver inciso 8.6 y 
8.10 
Proteínas propias 
de la leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Nota 1: La leche adicionada con grasa vegetal 
ultrapasteuriz ada y microfiltrada ultra debe tener un punto 
crioscópico de entre - 0,499 °C ( - 0,520 °H) y - 0,529 °C ( - 
0,550 °H).  
Nota 2: En la leche adicionada con grasa vegetal, la 
relación caseína proteína debe ser al menos de 80 % 
(m/m).  
 
 LICONSA -SUBDIRECCION D E 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL  DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXC ALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito  en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En relación a la tabla 3  
-Se propone sustituir “ Lo 
declarado en la etiqueta”  por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimen tal” a fin de 
ubicar la información 
correspondiente en el envase  
-Estamos de acuerdo en que se 
mantengan las especificaciones 
de densidad y  acidez . Esto 
debido a:  
Acidez. - es un parámetro de la 
leche cuyo valor caracteriza al 
producto que esta elaborado 
únicamente con leche y no 
adicionado con otros 
componentes no lácteos como la 
maltodextina, además de ser un 
valor que determina el grado de 
deterioro del producto por 
degradación de la lactosa.   LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; C OMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ni ngún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no me nos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comerciali zación, establece que:  
  72     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012    Densidad. - Es un parámetro que 
determina el equilibrio químico de 
la leche, debido a la composición 
y contenido de los sólidos grasos 
y sólidos no grasos de la leche, 
además de ser una prueba 
rápida que manifiesta la adición 
de o tros compuestos como el 
agua y otros ingredientes lácteos 
y no lácteos  
Estamos de acuerdo en las 
especificaciones del contenido de 
caseína y proteína propias de la 
leche  ya que estos parámetros 
identifican al producto objeto de 
esta norma como leche.  Esto 
conforme a lo indicado en la 
NOM -155-SCFI -2012  
En relación a las notas:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal , con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA , AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA, ALPURA Y UGR DE 
JALISCO mencionan:  
Se propone su stituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del pres ente documento.  "La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad in ternacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
Respecto de la propuesta de sustituir dentro de 
la Tabla 3, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lo 
declarado en la  tabla de información 
nutrimental”, el CCNNSUICPC considera que la 
propuesta original del proyecto de norma 
permite ubicar la información correspondiente al 
contenido de grsasa en el envase, por lo que no 
resulta necesario realizar modificación alguna.  
  CANACINTRA –RAMA 61 - 
En las diferentes tablas de 
especificaciones (Tabla 3, 4 Y 5) 
se consideran los parámetros de 
Densidad, Acidez y Punto 
Crioscópico. Consideramos que 
esto no es necesario porque 
ambos sirven para identificar 
adulteraciones o deterioro d e la 
materia prima (leche) y no en el 
producto terminado.  CANACINTRA –RAMA 61 - 
 ROFESO  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio eliminar de la Tabla 3 del 
numeral 7.1, la especificación correspo ndiente 
al punto  crioscópico, permaneciendo las 
especificaciones relativas a Densidad y Acidez, 
para quedar como sigue:  
  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     73  PROFECO  
7.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal pasteurizada, 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.  
Estas deben cumplir con las espe cificaciones contempladas 
en la tabla 3 del presente proyecto de Norma Oficial 
Mexicana.  
Tabla 3. - Especificaciones de la mezcla de leche con 
grasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y 
microfiltrada ultra  
Especificaciones  Límite  Método de 
prueba  
Dens idad a 15 °C, 
g/ml 1,029 mín.  Véase inciso 
8.8 
Grasa g/L  Lo declarado 
en la etiqueta  Véase incisos 
8.7 y 8.9  
Acidez (expresada 
como ácido láctico) 
g/L 0,9 mín. 1,5 
máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos, 
g/L 83 mín.  Ver inciso 8.4  
Punto crioscópico 
°C (°H) Entre -0,510 ( -
0,530) y -
0,536 ( -0,560)  Ver inciso 8.1  
Lactosa g/L  43 mín. 50 
máx.  Ver inciso 8.6 y 
8.10 
Proteínas propias 
de la leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
   
 PROFECO  
El dato de punto crioscópico 
no se  consideraba en la NOM -
155-SCFI -2003 para la Leches 
con grasa vegetal, sí bien es un 
parámetro que nos ayuda a la 
determinar adulteración en la 
leche por adición de agua, para 
el caso específico de la mezcla 
de leche con grasa vegetal por 
definición es lec he con agua, y 
dado que el descenso 
crioscópico normal observado en 
la leche se debe principalmente a 
la lactosa y sales minerales que 
se encuentran en solución y no 
influyen significativamente sobre 
esta propiedad la grasa y la 
proteína. Puede ser un 
parámetro innecesario. De 
quedarse es necesario tener 
datos estadísticos que soporten 
la especificación.  Tabla 3. - Especificaciones de la mezcla de 
leche con grasa vegetal pasteurizada, 
ultrapasteurizada y microfiltrada ultra  
Especificaciones  Límite  Método 
de 
prueba  
Densidad a 15 °C, 
g/ml 1,029 mín.  Véase 
inciso 
8.8 
Grasa g/L  Lo 
declarado 
en la 
etiqueta  Véase 
incisos 
8.7 y 8.9  
Acidez (expresada 
como ácido láctico) 
g/L 0,9 mín. 
1,5 máx.  Ver 
inciso 
8.3 
Sólidos no grasos, g/L  83 mín.  Ver 
inciso 
8.4 
Lactosa g/ L 43 mín. 50 
máx.  Ver 
inciso 
8.6 y 
8.10 
Proteínas propias de 
la leche g/L  30 mín.  Véanse 
incisos 
8.5 
Caseína g/L  24 mín.  Ver 
inciso 
8.2 
Nota 1: En la mezcla de leche con grasa 
vegetal, la relación caseína proteína debe ser al 
menos de 80 % (m/m).  
7.2 La mezcla de leche con grasa vegetal evaporada, condensada azucarada, en polvo o 
deshidratada y concentrada, debe cumplir con las especificaciones establecidas en la  tabla 
4. NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
7.2 La mezcla de leche y con grasa vegetal evaporada,  
condensada azucarada, en polvo o deshidratada y 
concentrada, debe cumplir con las especificaciones 
establecidas en la tabla 4.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos  47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”   
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propues ta de norma.   
  74     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012   LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE D E VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
7.2 La leche adicionada con grasa vegetal evaporada, 
condensada  azucarada, en polvo o deshidratada y 
concentrada, debe cumplir con las especificaciones 
establecidas en la tabla 4.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL  DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NOR TE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TA NTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA , ALPURA  Y UGR DE 
JALISCO m encionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificació n del 
objetivo del presente documento.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECO LUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracc ión II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición  o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulatio ns 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada,  ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concen trada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a l a 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios  ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
Tabla 4.- Especificaciones de la mezcla de leche con grasa vegetal evaporada, 
condensada azucarada, en polvo o deshidratada y concentrada  
Especificaciones  Límites  Método de prueba  
Evaporada y/o 
concentrada    
Grasa % (m/m)  Lo declarado en la etiqueta  NOM -086-SSA1 -1994 y ver 
inciso 8.7  
 
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALID AD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA;  
AGL DE TECOLUTLA; UGR DEL  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTAT AL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA;  UGR GENERAL DEL ESTADO   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     75  
Sólidos totales 
proven ientes de la leche % 
(m/m)  20 mín  NOM -116 SSA1 -1994  
Proteínas de la leche 
expresadas en sólidos 
lácteos no grasos % (m/m)  34 mín.  Véanse incisos 8.5  
Caseína expresada en 
sólidos lácteos no grasos, 
% (m/m)  29 mín.  Ver inciso 8.2  
Condensada azucarada    
Grasa % (m/m)  Lo declarado en la etiqueta  NOM -086-SSA1 -1994 y ver 
inciso 8.7  
Sólidos totales 
provenientes de la leche % 
(m/m)  24 mín.  NOM -116-SSA1 -1994  
Proteínas propias de la 
leche expresadas en 
sólidos lácteos no grasos 
% (m/m)  34 mín.  Véanse incisos 8. 5 
Caseína expresada en 
sólidos lácteos no grasos, 
% (m/m)  27 mín  Ver inciso 8.2  
En polvo (deshidratada) 
con o sin sabor    
Grasa % (m/m)  Lo declarado en la etiqueta  NMX -F-744-COFOCALEC -
2011 y ver inciso 8.7  
Humedad % m/m  4 máx.  NOM -243-SSA1 -2010  
Proteí nas propias de la 
leche, expresada como 
sólido lácteos no grasos % 
(m/m)  34 mín.  Véanse incisos 8.5  
Caseína expresada en 
sólidos lácteos no grasos, 
% (m/m)  27 mín.  Véase inciso 8.2  
Notas: - Para expresar el contenido de proteínas de la mezcla de leche co n grasa 
vegetal en relación a sólidos no grasos utilizar la siguiente fórmula:  
- % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no grasos %] 100  
- Para determinar los sólidos totales provenientes de la mezcla de leche con grasa 
vegetal condensada azucarada, se debe considerar el valor del azúcar adicionada, el 
cual se resta al valor de los sólidos totales del producto. Para la determinación de 
azúcares se aplica el método de prueba descrito en 8.6.  
- En la mezcla de leche con grasa vegetal, la relación caseína p roteína debe ser al 
menos de 80% (m/m)  
 Tabla 4. - Especificaciones de la Leche adicionada con 
grasa vegetal evaporada, condensada azucarada, en polvo 
o deshidratada y concentrada  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Evaporada y/o 
concentrada    
Gras a % (m/m)  Lo declarado en 
la tabla 
nutrimental  NOM -086-SSA1 -
1994 y ver inciso 
8.7 
Sólidos totales 
provenientes de la 
leche % (m/m)  20 mín  NOM -116 SSA1 -
1994  
Proteínas de la 
leche expresadas 
en sólidos lácteos 
no grasos % (m/m)  34 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína 
expresada en 
sólidos lácteos no 
grasos, % (m/m)  27 mín.  Ver inciso 8.2  
Condensada 
azucarada    
Grasa % (m/m)  Lo declarado en 
la tabla 
nutrimental  NOM -086-SSA1 -
1994 y ver inciso 
8.7 
Sólidos totales 
provenientes de la 
leche % (m/m)  24 mín.  NOM -116-SSA1 -
1994  
Proteínas propias 
de la leche 
expresadas en 
sólidos lácteos no 
grasos % (m/m)  34 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína 
expresada en 
sólidos lácteos no 
grasos, % (m/m)  27 mín  Ver inciso 8.2  
En polvo 
(deshidratada) 
con o sin sabor    
Grasa % (m/m)  Lo declarado en 
la tabla 
nutrimental  NMX -F-744-
COFOCALEC -
2011 y ver inciso 
8.7 
Humedad % m/m  4 máx.  NOM -243-SSA1 -
2010  
Proteínas propias 
de la leche, 
expresada como 
sólido lácteos no 
grasos % (m/m)  34 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína 
expresada en 
sólidos lác teos no 
grasos, % (m/m)  27 mín.  Véase inciso 8.2  
Notas: - Para expresar el contenido de proteínas de la 
leche adicionada con grasa vegetal en relación a sólidos no 
grasos utilizar la siguiente fórmula:  
- % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no grasos  %] 
100 
- Para determinar los sólidos totales provenientes de la 
leche adicionada con grasa vegetal condensada 
azucarada, se debe considerar el valor del azúcar 
adicionada, el cual se resta al valor de los sólidos totales 
del producto. Para la determinació n de azúcares se aplica 
el método de prueba descrito en 8.6.  
- En la mezcla de leche con grasa vegetal, la relación 
caseína proteína debe ser al menos de 80% (m/m)  
 
 NORTE DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Estamos de acuerdo en las 
especificaciones del  contenido de 
caseína y proteína propias de la 
leche  ya que estos parámetros 
identifican al produc to objeto de 
esta norma como leche.  Esto 
conforme a lo indicado en la 
NOM -155-SCFI -2012  
Se propone sustituir “Lo 
declarado en la etiqueta” por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimental”  a fin de 
ubicar la información 
correspondiente en el envase . 
ALPURA especifica que sean 
“(…) ubicar  la información 
correspondiente en la etiqueta  (..) 
Caseína expresada en sólidos 
lácteos no grasos, % (m/m) el 
valor debe ser de 27 mín.  
Al realizar el cálculo con el % de 
proteínas al 80% se obtiene un 
valor de case ína de 27% mín.  
Se propone sustituir “Lo 
declarado en la etiqueta” por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimental”  a fin de 
ubicar la información 
correspondiente en el envase  
ALPURA especifica que sean 
“(…) ubicar  la información 
correspondiente e n la etiqueta  
En relación a las notas:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE  
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA , ALPURA Y UGR DE 
JALISCO mencionan:  DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTAD O DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, l a norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición  o 
extracció n, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el or deño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa d e leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogenei zada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denomin ación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
Respecto de la propuesta de sustituir dentro de 
la Tabla 4, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lo 
declarado en la tabla de información 
nutrimental”, el CCNNSUICPC considera que la 
propuesta original del proyecto de norma 
permite ubicar la información cor respondiente al 
contenido de gr asa en el envase, por lo que no 
resulta necesario realizar modificación alguna.   76     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012   
  Se propone sustituir la pal abra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento .  
  CANACINTRA –RAMA 61 - 
En las diferentes tablas de 
especificaciones (Tabla 3, 4 Y 5) 
se consideran los parámetros de 
Densidad, Acidez y Punto 
Crioscópico. Consideramos que 
esto no es necesario porque 
ambos sirven para identificar 
adulteraciones o deter ioro de la 
materia prima (leche) y no en el 
producto terminado.  CANACINTRA –RAMA 61 - 
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio eliminar de la Tabla 3 del 
numeral 7.1, la especificación correspond iente 
al punto  crioscópico, permaneciendo las 
especificaciones relativas a Densidad y Acidez.  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posic ión, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Tabla 4. - Especificaciones de la mezcla de leche y grasa 
vegetal evaporada, condensada azucarada, en polvo o 
deshidratada y concentrada  
Especificaciones  Límites Método de 
prueba  
Evaporada y/o 
concentrada    
Grasa g/L  Lo declarado 
en la etiqueta  NOM -086-
SSA1 -1994 y 
ver inciso 8.7  
Sólidos totales 
provenientes de la 
leche % (m/m)  20 mín. .  NOM -116 
SSA1 -1994  
Proteínas de la 
leche expresadas 
en sólidos lácteos 
no grasos % (m/m)  34 mín.  Ver inciso 8.5  
Caseína expresada 
en sólidos lácteos 
no grasos, % (m/m)  29 mín.  Ver inciso 8.2  
 
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Conndensada 
azucarada    
Grasa g/L  Lo declarado 
en la etiqueta  NOM -086-
SSA1 -1994 y 
ver inci so 8.7  
Sólidos totales 
provenientes de la 
leche % (m/m)  20 mín. .  NOM -116 
SSA1 -1994  
Proteínas de la 
leche expresadas 
en sólidos lácteos 
no grasos % (m/m)  34 mín.  Ver inciso 8.5  
Caseína 
expresada en 
sólidos lácteos no 
grasos, % (m/m)  27 mín.  Ver inciso 8 .2 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita cambiar:  
Evaporada y/o concentrada  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto.  
Sólidos totales provenientes de la 
leche. - Se debe ajustar el valor a 
lo indicado en la norma 
internacional del Codex STAND 
250 quedando 17,5 mín.  
Caseína. - Es necesario revisar la 
estadística nacional y las 
referencias internacionales, ya 
que en este caso es un 
parámetro que no esta 
especificado en la Norma STAND 
250. 
Para ajustar al contenido minimo 
que se tiene en la norma de 
referencia internacional 
quedando 28,6 mín.  
Condensada azucarada  
Sólidos totales provenientes de la 
leche. - Se debe ajustar el valor a 
lo indicado en la norma 
internacional del Codex STAND 
252 quedando 20,0 mín.  
Caseína. - este parámetro no esta 
contemplado en la norma de 
referencia Codex STAND 252 -
2006 Es necesario eliminarlo o 
justificar porque se pone esta 
contenido.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, toda vez que 
las especificaciones contenidas en la tabla 4 
fueron consultadas con el Laboratorio Nacional 
de Protecció n al Consumidor de ls PROFECO.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     77  
 
 
  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
   
Grasa g/L  Lo declarado 
en la etiqueta  NOM -086-
SSA1 -1994 y 
ver inciso 87  
Humedad % (m/m)  5 max. .  NOM -243-
SSA1 -2010  
Proteínas de la 
leche expresadas 
en sólidos lácteos 
no gr asos % (m/m)  34 mín.  Ver inciso 8.5  
Caseína 
expresada en 
sólidos lácteos no 
grasos, % (m/m)  27 mín.  Ver inciso 8.2  
Notas: - Para expresar el contenido de proteínas de la mezcla 
de leche y con grasa vegetal en relación a sólidos no grasos 
utilizar la sigu iente fórmula:  
- % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no grasos %] 100  
- Para determinar los sólidos totales provenientes de la mezcla 
de leche y con grasa vegetal condensada azucarada, se debe 
considerar el valor del azúcar adicionado, el cual se res ta al 
valor de los sólidos totales del alimento producto. Para la 
determinación de azúcares se aplica el método de prueba 
descrito en 8.6.  
- En la mezcla de leche  y con grasa vegetal, la relación 
caseína proteína debe ser al menos  de 80% (m/m)  En polvo (de shidratada) con o 
sin sabor  
Se solicita revisar:  
Si lleva sabor, las 
especificaciones deben ser 
diferentes tal y como se indica en 
la definiciones de la tabla uno.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  
Humedad. - La norma 
internacional del Codex 
Alimentarius contempla otra 
especificación quedando 5,0% 
máx.  
Caseína. - Es necesario revisar la 
estadística nacional y las 
referencias internacionales, ya 
que en es te caso es un 
parámetro que no esta 
especificado en la Norma Stand 
251. 
Para ajustar al contenido 
minimos que se tiene en la 
norma de referencia internacional  
Es necesario revisar la 
estadística nacional y las 
referencias internacionales, ya 
que en este ca so es un 
parámetro que no esta 
especificado en la Norma STAND 
251. 
Esta es una nueva clasificación, 
es importante que todos los tipos 
de mezcla de Leche y grasa 
vegetal se puedan adicionar de 
sabor.  
Nota: La disminución del valor de 
la proteína debe estar en 
proporción directa al porcentaje 
de ingredientes adicionados al 
producto para conferir sabor, el 
cual debe ser no mayor al 15% 
de acuerdo a la denominación 
comercial de Leche con sabor.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
conte nido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  
Humedad. - La norma internacional  
del Codex Alimentarius contempla  
otra especificación.   
7.3 La mezcla de leche con grasa vegetal rehidratada y deslactosada debe cumplir con las 
espe cificaciones establecidas en la tabla 5.   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
7.3 La mezcla de leche y con grasa vegetal rehidratada y 
deslactosada debe cumplir con las especificaciones 
establecidas en la tabla 5.   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nom bre del 
producto.  
Solicita cambiar a Leche con 
grasa vegetal   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el  
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la  78     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  conjunción “y” por la preposición “con”   
 
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones po r 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.   
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO D E CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS  QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
7.3 La leche adicionada con grasa vegetal rehidratada y 
deslactosada debe cumplir con las especificaciones 
establecidas en la tabla 5.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COM ITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA , ALPURA  Y UGR DE 
JALISCO mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado e n la justificación del 
objetivo del presente documento.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTO YUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los ar tículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Fe deral Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sid o pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con cr ema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido medi ante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     79 denominarla como leche.  
 
 
Tabla 5. - Especificaciones para la mezcla de leche con grasa vegetal rehidratada, 
reconstituida y deslactosada  
Especificaciones  Límites  Método de prueba  
Mezcla de leche con grasa vegetal rehidratada  
Densidad a 15°C g/ Ml 1,029 mín.  Véase i nciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado en la 
etiqueta  Véanse incisos 8.7 y 8.9  
Acidez(Expresada como 
ácido láctico) g/L  0,9-1,5 Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos de la 
leche g/L  83 mín.  Ver inciso 8.4  
Lactosa g/L  43 mín. 50 máx.  Véanse incisos 8.6 y 8.10  
Proteínas propias de la 
leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 8.5  
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Mezcla de leche con 
grasa vegetal 
reconstituida    
Densidad a 15°C g/ Ml 1,029 mín.  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado en la 
etiqueta  Ver incisos 8.7 y 8.9  
Acidez (Expresada como 
ácido láctico) g/L  0,9 mín. 1,5 máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos de la 
leche g/L  83 mín.  Ver inciso 8.4  
Lactosa g/L  43 mín. 50 máx.  Véanse incisos 8.6 y 8.10  
Proteínas propias de la 
leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 8.5  
Case ína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Mezcla de leche con 
grasa vegetal 
deslactosada    
Densidad a 15°C g/ Ml 1,029 mín.  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado en la 
etiqueta  Véanse incisos 8.7 y 8.9  
Acidez (Expresada como 
ácido láctico) g/L  0,9 mín. 1,5 máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos de la 
leche g/L  83 mín.  Ver inciso 8.4  
Lactosa g/L  10 máx.  Ver inciso 8.6  
Glucosa g/L  16 mín.  Ver inciso 8.6  
Proteínas propias de la 
leche g/L  30 mín.  Ver Inciso 8.5  
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
 LICONSA -SUBDIRE CCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Tabla 5. - Especificaciones para la leche adicionada con 
grasa vegetal rehidratada, reconstituid a y deslactosada  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Leche adicionada con grasa vegetal rehidratada  
Densidad a 15°C 
g/Ml 1,029 mín.  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado 
en la tabla 
nutrimental  Véanse incisos 
8.7 y 8.9  
Acidez 
(Expresada como 
ácido láctico) g/L  0,9-1,5 Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos 
de la leche g/L  83 mín.  Ver inciso 8.4  
Lactosa g/L  43 mín. 50 
máx.  Véanse incisos 
8.6 y 8.10  
Proteínas propias 
de la leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Lech e 
adicionada con 
grasa vegetal 
reconstituida    
Densidad a 15°C 
g/Ml 1,029 mín.  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado 
en la tabla 
nutrimental  Ver incisos 8.7 y 
8.9 
Acidez 
(Expresada como 
ácido láctico) g/L  0,9 mín. 1,5 
máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no g rasos 
de la leche g/L  83 mín.  Ver inciso 8.4  
Lactosa g/L  43 mín. 50 
máx.  Véanse incisos 
8.6 y 8.10  
Proteínas propias 
de la leche g/L  30 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2  
Leche 
adicionada de 
grasa vegetal 
deslactosada    
Densida d a 15°C 
g/Ml 1,029 mín.  Véase inciso 8.8  
Grasa g/L  Lo declarado 
en la tabla 
nutrimental  Véanse incisos 
8.7 y 8.9  
Acidez 
(Expresada como 
ácido láctico) g/L  0,9 mín. 1,5 
máx.  Ver inciso 8.3  
Sólidos no grasos 
de la leche g/L  83 mín.  Ver inciso 8.4  
Lactos a g/L  10 máx.  Ver inciso 8.6  
Glucosa g/L  16 mín.  Ver inciso 8.6  
Proteínas propias 
de la leche g/L  30 mín.  Ver Inciso 8.5  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCT O BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL E STADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir “Lo 
declarado en la etiqueta” por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimental”  a fin de 
ubicar la información 
correspondiente en el envase  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como  
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCA LA, UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA , ALPURA  Y UGR DE 
JALISCO mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base  a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  
ALPURA especifica que sean 
“(…) ubicar  la información 
correspondiente en la etiqueta  (..) LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, le che entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protecc ión de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños,  sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
Respecto de la  propuesta de sustituir dentro de 
la Tabla 5, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lo 
declarado en la tabla de información 
nutrimental”, el CCNNSUICPC considera que la 
propuesta original del proyecto de norma 
permite ubicar la información cor respondiente al 
contenido de gr asa en el envase, por lo que no 
resulta necesario realizar modificación alguna.   80     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  Caseína g/L  24 mín.  Ver inciso 8.2     
 
 
  CANACINTRA –RAMA 61 - 
En las diferentes tablas de 
especificaciones (Tabla 3, 4 Y 5) 
se consideran los parámetros de 
Densidad, Acidez y Punto 
Crioscópico. Cons ideramos que 
esto no es necesario porque 
ambos sirven para identificar 
adulteraciones o deterioro de la 
materia prima (leche) y no en el 
producto terminado.  CANACINTRA –RAMA 61 - 
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó  el 
comentario y decidio eliminar de la Tabla 3 del 
numeral 7.1, la especificación correspondiente 
al punto  crioscópico, permaneciendo las 
especificaciones relativas a Densidad y Acidez.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Tabla 5. - Especificaciones para la mezc la y con leche con 
grasa vegetal rehidratada, reconstituida y deslactosada  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  
Se solicita revisar:  
 Mezcla de leche y con grasa 
vegetal rehidratada  
Densidad. - Es necesario revisar 
si esto se  requiere como 
característica importante para el 
consumidor final.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  
Acidez. - Es necesario revisar si 
esto se requier e como 
característica importante para el 
consumidor final y si tiene alguna 
afectación para la denominación 
del producto.  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal reconstituida  
Densidad. - Es necesario revisar 
si esto se requiere como 
característica importante p ara el 
consumidor final.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  
Acidez. - Es necesario revisar si 
esto se requiere como 
característica importante para el 
consumidor final y si tiene alguna 
afectación para la denominación 
del producto.  
Mezcla de leche y con grasa 
vegetal deslactosada  
Densidad. - Es necesario revisar 
si esto se requiere como 
característica importante para el 
consumidor final.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  
Acidez. - Es necesario revisar si 
esto se requiere como 
característica importante para el 
consumidor final y si tiene alguna 
afectació n para la denominación 
del producto. 
Independientemente que este 
tema es sanitario y esta 
establecido en el reglamento de NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Le y Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado  de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país  de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la prep osición “con”  
Respecto de las especificaciones contenidas en 
la tabla 5, estas fueron consultadas con el 
Laboratorio Nacional de Protección al 
Consumidor de ls PROFECO.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     81 control de esta blecimientos 
productos y servicios  
 
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denomi naciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  
Se solicita que los parámetros de 
densidad y acidez no se 
consideren dentro de las 
especificaciones de la tabla 5.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó  el 
comentario y concluyo que el  odeo f  te no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de n orma.  
Respecto de la  odeo f  de eliminar las 
especificaciones de los parámetros de 
Densidad y Acidez, dicha propuesta no se 
acepta, toda vez que las especificaciones 
fueron consultadas con el Laboratorio Nacional 
de Protección al Consumidor de la  odeo f . 
7.4 Mezcla de leche con grasa vegetal con sabor   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
7.4 Mezcla de leche y con grasa vegetal con sabor   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 e stablcen en 
el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”   
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECO LUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
7.4 leche adicionada con grasa vegetal co n sabor  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRU Z; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa ve getal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO  
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.;  AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL  NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche  líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. L a leche  82     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE  empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra pasteurizada  
 
  TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO , JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA Y UGR DE JALISCO, 
ALPURA  mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitar io de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  y deberá contener no menos de 81/4 por ciento 
de sólidos no grasos de leche y no menos de 3 
1/4 por ciento de grasa de leche. La leche 
puede habe r sido ajustada por la separación de 
la grasa de leche, o adicionando con crema, 
leche concentrada, leche entera en polvo, leche 
descremada, leche concentrada descremada, o 
leche descremada en polvo. La leche puede ser 
homogeneizada".  
Del mismo modo, en la  Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
7.4.1 La mezcla de leche con grasa vegetal saborizada debe cumplir como mínimo con las 
especificaciones técnicas del producto a que corresponda (mezcla de leche con gr asa 
vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra, rehidratada, condensada 
azucarada, deslactosada), conforme a las especificaciones establecidas en las tablas 6, 7, 
8 y 9 del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.  
La disminución del v alor de la proteína debe estar en proporción directa al porcentaje de 
ingredientes adicionados al producto para conferir sabor, el cual debe ser no mayor al 15% 
de acuerdo a la denominación comercial de mezcla de leche con grasa vegetal con sabor.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALI ZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO  
7.4.1 La leche adicionada con grasa vegetal con sabor debe 
cumplir como mínimo con las especific aciones técnicas del 
producto a que corresponda (mezcla de leche con grasa 
vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra, 
rehidratada, condensada azucarada, deslactosada), conforme 
a las especificaciones establecidas en las tablas 6, 7, 8 y 9 del 
presente proyecto de norma oficial mexicana.  
La disminución del valor de la proteína debe estar en 
proporción directa al porcentaje de ingredientes adicionados al 
producto para conferir sabor, el cual debe ser no mayor al 
15% de acuerdo a la denomina ción comercial de leche 
adicionada con grasa vegetal con sabor.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la pr opuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL D E 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO  
Con fundamento en los artículos 47 fracción  II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ult ra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentr ada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     83 DEL ES TADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, UGR  concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
 
  DEL ESTADO DE MEXICO, 
JUAN CARLOS QUIROZ, UGR 
DEL NORTE DE OAXACA Y 
UGR DE JALISCO mencionan:  
Se propone sustitu ir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La den ominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
  odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
7.4.1  La mezcla de leche y con grasa vegetal saborizada debe 
cumplir como mínimo con las especificaciones técnicas del 
producto a que corresponda (mezcla de leche y con grasa 
vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra, 
rehidratada, condensada azucarada, deslactosada), conforme 
a las especificaciones establecidas en las tablas 6, 7, 8 y 9 del 
presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, salvo en el 
caso de  
La disminución del valor de  la proteína donde se debe estar 
en proporción directa al porcentaje de ingredientes 
adicionados al producto para conferir sabor, el cual debe ser 
no mayor al 15% d e acuerdo a la denominación comercial de 
mezcla y con leche con grasa vegetal con sabor.   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar la redacción   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología  y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominaciones lo sigu iente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el  odeo f  te no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
Tabla 6. - Especificaciones para la m ezcla de leche con grasa vegetal pasteurizada, 
ultrapasteurizada, microfiltrada ultra y rehidratada, con sabor  
Especificaciones  Límites  Método de prueba  
Grasa g/L  Lo declarado en la etiqueta  NOM -086-SSA1 -1994 y ver 
inciso 8.7  
Proteínas propias de la 
leche g/L  25,5 mín.  Ver inciso 8.5  
Caseína g/L  20,4 mín.  Ver inciso 8.2  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIM A; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Tabla 6. - Especificaciones para la leche adicionada con 
grasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, 
microfiltrada ultra y rehidratada, con sabor  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Grasa g/L  Lo declarado 
en la tabla 
nutrimental  NOM -086-SSA1 -
1994 y ver inc iso 
8.7 
Proteínas propias de 
la leche g/L  25,5 mín.  Ver inciso 8.5  
Caseína g/L  20,4 mín.  Ver inciso 8.2  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZ INTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAX ACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ES PECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de  
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de  84     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 esta blece que:   
  Se propone sustituir “Lo 
declarado en la etiqueta” por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimental”  a fin de 
ubicar la información 
correspondiente en el envase  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA , ALPURA  Y UGR DE 
JALISCO mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  
ALPURA especifica que sean 
“(…) ubicar  la información 
correspondiente en la etiqueta  (..) "Leche es  la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por cie nto de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentr ada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos  lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior,  se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
Respecto de la propuesta de sustituir dentro de 
la Tabla 6, “Lo dec larado en la etiqueta” por “Lo 
declarado en la tabla de información 
nutrimental”, el CCNNSUICPC considera que la 
propuesta original del proyecto de norma 
permite ubicar la información correspondiente al 
conten ido de gr asa en el envase, por lo que no 
result a necesario realizar modificación alguna.  
 
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Tabla 6. - Especificaciones para la mezcla de leche y con 
grasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada 
ultra y rehidratada, con sabor  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solici ta cambiar el nombre del 
producto.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la  Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apart ado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la pr eposición “con”  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario  y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     85 consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
Tabla 7.- Especificaciones para la mezcla de leche con grasa vegetal condensada 
azucarada con sabor  
Especificaciones  Límites  Método de prueba  
Grasa % m/m  Lo declarado en la etiqueta  NOM -086-SSA1 -1994 y ver 
inciso 8.7  
Sólidos totales 
provenientes de la leche % 
m/m 17 mín.  NOM -116-SSA1 -1994  
Proteínas propias de la 
leche expresadas en 
sólidos lácteos no grasos 
% m/m  34 mín.  Véanse incisos 8.5  
Caseína expresada en 
sólidos lácteos no grasos, 
% m/m  27 mín.  Ver inciso 8.2  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE L A 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Tabla 7. - Especificaciones para la leche adicionada con 
grasa vegetal condensada azucarada con sabor  
Especificaciones  Límites Método de 
prueba  
Grasa % m/m  Lo declarado 
en la tabla 
nutrimental  NOM -086-
SSA1 -1994 y 
ver inciso 8.7  
Sólidos totales 
provenientes de la 
leche % m/m  17 mín.  NOM -116-
SSA1 -1994  
Proteínas propias 
de la leche 
expresadas en 
sólidos lácteos no 
grasos % m/m  34 mín.  Véanse incisos 
8.5 
Caseína 
expresada en 
sólidos lácteos no 
grasos, % m/m  27 mín.  Ver inciso 8.2  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZ INTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAX ACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir “Lo 
declarado en la etiqueta” por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimental”  a fin de 
ubicar la información 
correspondiente en el envase  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuest a, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO D E CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA,  ALPURA  
 Y UGR DE JALISCO 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justif icación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR  DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud  de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento  de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede se r homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
Respecto de la propuesta de sustituir dentro de 
la Tabla 7, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lo 
declarado en la tabla de inform ación 
nutrimental”, el CCNNSUICPC considera que la  86     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  propuesta original del proyecto de norma 
permite ubicar la información cor respondiente al 
contenido de gr asa en el envase, por lo que no 
resulta necesario realizar modificación alguna.  
 
  odeo  MEXICO, S .A. DE C.V.  
Tabla 7. - Especificaciones para la mezcla de leche y con 
grasa vegetal condensada azucarada con sabor   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido d e cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto.  
Caseína. - Es necesario revisar la 
estadística nacional y las 
referencias internacionales, ya 
que en este caso es un 
parámetro que no esta 
especificado en la Norma 
CODEX STAND 252.   odeo  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establ ecen 
en el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
Respecto de las especificaci ones contenidas en 
la tabla 7, é stas fueron consultadas con el 
Laboratorio Nacional de Protección al 
Consumidor.  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el  odeo f  te no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
Tabla 8. - Especificaciones para la mezcla de lec he con  grasa vegetal deslactosada 
con sabor  
Especificaciones  Límites  Método de prueba  
Grasa g/L  Lo declarado en la etiqueta  NOM -086-SSA1 -1994  
y ver inciso 8.7  Proteínas propias  de la leche, g/L  
25,5 mín.  Ver inciso  8.5 
Caseína, g/L  20,4 mín.  Ver incis o 8.2  
Lactosa, g/L  8,5 máx.  Ver inciso 8.6  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Tabla 8. - Especificaciones para la  leche adicionada con 
grasa vegetal deslactosada con sabor  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Grasa g/L  Lo declarado en 
la tabla 
nutrimental  NOM -086-SSA1 -
1994 y ver inciso 
8.7 
Proteínas propias 
de la leche, g/L  25,5 mín.  Ver inciso 8.5  
Caseína, g /L 20,4 mín.  Ver inciso 8.2  
Lactosa, g/L  8,5 máx.  Ver inciso 8.6  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone s ustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
Se propone sustituir “Lo 
declarado en la etiqueta” por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimental”  a fin de 
ubicar la información 
correspondiente en el envase  LICONSA -SUBDIRECCI ON DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el  CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lechero s obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche  es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     87 En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO BOVINOS  empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 81/4   
 
  LECHE DEL ESTADO DE 
CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA Y UGR DE JALISCO 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanita rio de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  
ALPURA especifica que sean 
“(…) ubicar  la información 
correspondiente en la etiqueta  (..) por ciento de sólidos no grasos de leche y no 
menos de  3 1/4 por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización , establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad i nternacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
Respecto de la propuesta de sustituir dentro de 
la Tabla 8, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lo 
declarado en l a tabla de información 
nutrimental”, el CCNNSUICPC considera que la 
propuesta original del proyecto de norma 
permite ubicar la información correspondiente al 
contenido de grsasa en el envase, por lo que no 
resulta necesario realizar modificación alguna.  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Tabla 8. - Especificaciones para la mezcla y con leche con 
grasa  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Grasa g/L  Lo declarado en 
la etiqueta  NOM -086-SSA1 -
1994 y ver inciso 
8.7 
Proteínas propias 
de la leche, g/L  25,5 mín. .  Ver inciso 8.5  
Caseína, g/L  20,4 mín.  Ver inciso 8.2  
Lactosa, g/L  10 máx.  Ver inciso 8.6  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obligación de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  
Lactosa. - Es necesario revisar 
este valor, ya que la 
deslactosación, se debiera 
mantener con un nivel máximo 
como en una leche sin saborizar.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 frac ción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establ ecen 
en el apartado de Denominaciones lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción  “y” por la preposición “con”  
Respecto de las especificaci ones contenidas en 
la tabla 8, é stas fueron consultadas con el 
Laboratorio Nacional de Protección al 
Consumidor.  
 
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y deno minaciones por 
no existir consenso  entre sus CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el  odeo f  te no 
presenta una propuesta concreta de  88     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  afiliados  modificación debido a que no cuen ta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
Tabla 9. - Especificaciones para mezcla de leche con grasa vegetal evaporada o 
concentrada, con sabor  
Especi ficaciones  Límites  Método de prueba  
Grasa % (m/m)  Lo declarado en la etiqueta  NOM -86-SSA1 -1994  
Sólidos totales 
provenientes de la leche % 
(m/m)  19 mín.  NOM -116-SSA1 -1994  
Proteínas de la leche 
expresadas en sólidos 
lácteos no grasos % (m/m)  34 mín.  Ver inciso8.5  
Caseína expresada en 
sólidos lácteos no grasos, 
% (m/m)  27 mín  Ver inciso 8.2  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPA NTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISC O; ALPURA  
Tabla 9. - Especificaciones para leche adicionada con 
grasa vegetal evaporada o concentrada, con sabor  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Grasa % (m/m)  Lo declarado en 
la tabla 
nutrimental  NOM -86-SSA1 -
1994  
Sólidos totales 
provenientes de la 
leche % (m/m)  19 mín.  NOM -116-SSA1 -
1994  
Proteínas de la 
leche expresadas 
en sólidos lácteos 
no grasos % (m/m)  34 mín.  Ver inciso  8.5 
Caseína 
expresada en 
sólidos lácteos no 
grasos, % (m/m)  27 mín  Ver inciso 8.2  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificac ión 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
Se propone sustituir “Lo 
declarado en la etiqueta” por “ Lo 
declarado en la tabla de 
información nutrimental”  a fin de 
ubicar la información 
corresp ondiente en el envase  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITÉ  ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE 
PAPANTLA, AGL DE TANTIMA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, U GR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA,  ALPURA  
 Y UGR DE JALISCO 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objetivo del presente documento.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA ; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; A LPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de térmi nos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  odeo f  Federal Regulations 
(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de  leche, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 D EL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción m amaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal , no es posible 
denominarla como leche.  
Respecto de la propuesta de sustituir dentro de 
la Tabla 9, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lo 
declarado en la tabla de información  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     89 ALPU RA especifica que sean 
“(…) ubicar  la información 
correspondiente en la etiqueta  (..) nutrimental”, el CCNNSUICPC considera que la 
propuesta original del proyecto de n orma 
permite ubicar la información correspondiente al 
contenido de grsasa en el envase, por lo que no 
resulta necesario realizar modificación alguna.  
 
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Tabla 9. - Especificaciones para mezcla de leche y grasa 
vegetal evaporada o concentrada, con sabor  
Especificaciones  Límites  Método de 
prueba  
Grasa % m/m  Lo declarado en 
la etiqueta  NOM -086-SSA1 -
1994  
Sólidos totales 
provenientes de la 
leche % (m/m)  17 mín. .  NOM -116 SSA1 -
1994  
Proteínas de la 
leche expresadas 
en sólidos lácteos  
no grasos % (m/m)  34 mín.  Ver inciso 8.5  
Caseína expresada 
en sólidos lácteos 
no grasos, % (m/m)  27 mín.  Ver inciso 8.2  
 NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita cambiar el nombre del 
producto.  
Se solicita revisar:  
Grasa. - Esto debe estar ligado a 
la obliga ción de declarar el 
contenido de cada uno de los 
contenidos de grasas que se 
tengan en el producto  
Sólidos totales provenientes de la 
leche. - Se debe ajustar el valor a 
lo indicado en la norma 
internacional del Codex Stand 
250 quedando 17  
Caseína. - Es nece sario revisar la 
estadística nacional y las 
referencias internacionales, ya 
que en este caso es un 
parámetro que no esta 
especificado en la Norma STAND 
250. NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la Ley Federal Sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
la norma Codex Stan 250 -2006, Codex Stan 
251-2006 y Codex Stan 252 -2006 establcen en 
el apartado de Denominacion es lo siguiente:  
“Se podrán utilizar otras denominaciones de 
permitirlo la legislación nacional del país de 
venta al por menor.”  
Con base en lo anterior, la norma propuesta 
presenta una adecuación al sustituir la 
conjunción “y” por la preposición “con”  
Respecto de las especificaciones contenidas en 
la tabla 9, estas fueron consultadas con el 
Laboratorio Nacional de Protección al 
Consumidor.  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afili ados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
8. Métodos de prueba  
Para la verificación de las especificaciones que se establecen en este Proyecto de Norma, 
se deben aplicar las normas me xicanas que se indican en el capítulo 3, Referencias, o los 
métodos de prueba que a continuación se establecen:   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Solicita que no se consideren los 
métodos de acidez, densidad y 
crioscopia.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V  
Con fundamen to en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, toda vez que 
las especificaciones que se propone sean 
eliminadas fueron consultadas por el 
Laboratorio Nacional de Protección al 
Consumidor de la PROFECO.  
8.1 Determinación del índice crioscópico  PROFECO  
8.1 Determinación del índice crioscópico  PROFECO  
Eliminar método en caso de que 
se considera la eliminación del 
parámetro en Especificaciones.  
El dato de punto cri oscópico no 
se consideraba en la NOM -155-
SCFI -2003 para la Leches con 
grasa vegetal, sí bien es un 
parámetro que nos ayuda a la 
determinar adulteración en la 
leche por adición de agua, para 
el caso específico de la mezcla 
de leche con grasa vegetal por 
definición es leche con agua, y 
dado que el descenso 
crioscópico normal observado en 
la leche se debe principalmente a 
la lactosa y sales minerales que 
se encuentran en solución y no 
influyen significativamente sobre PROFECO  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y toda vez que la especificación 
corresp ondiente al punto crioscópico fue 
eliminada de la Tabla  3 del numeral 7.1, se 
determinó  en consecuencia eliminar el método 
de prueba. Lo anterior, hace necesario el ajuste 
en la numeración de los métodos de prueba 
restantes.  8.1.1  Fundamento  
El principio en el cual se basa la técnica de la crioscopia es la Ley de Raoult, que señala, 
que tanto el descenso crioscópico, como el ascenso ebulloscópico, están determinados por 
la concentración molecular de las sustancias disueltas.  
Al enfriar una solución diluida  se alcanza eventualmente una temperatura en la cual el 
solvente sólido (soluto) comienza a separarse. La temperatura a la cual comienza tal 
separación se conoce como punto de congelación de la solución.  PROFECO  
8.1.1  Fundamento  
El principio en el cual se basa la técnica de la crioscopia es la 
Ley de Raoult, que señala, que tanto el descenso crioscópico, 
como el ascenso ebulloscópico, están determinados por la 
concentración molecular de las sustancias disueltas.  
Al enfriar una solución diluida se alcanza ev entualmente una 
temperatura en la cual el solvente sólido (soluto) comienza a 
separarse. La temperatura a la cual comienza tal separación 
se conoce como punto de congelación de la solución.  
8.1.2 Reactivos y materiales  PROFECO  
8.1.2 Reactivos y material es  90     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  esta propiedad la grasa y la 
proteína. Pue de ser un 
parámetro innecesario. De 
quedarse es necesario tener 
datos estadísticos que soporten 
la especificación.  
 
8.1.2.1 Reactivos  
- Solución patrón de sacarosa al 7%, -0,407 °C (0,422 °H), solución patrón de sacarosa al 
10%; -0,600 °C ( -0,621 °H), solución patrón de verificación -0,510 °C ( -0,530 °H);  
- Líquido congelante para baño del crióscopo;  
Nota. - Las s oluciones patrón y el líquido anticongelante pueden adquirirse comercialmente.  PROFECO  
8.1.2.1 Reactivos  
- Solución patrón de sacarosa al 7%, -0,407 °C (0,422 °H), 
solución patrón de sacarosa al 10%; -0,600 °C ( -0,621 °H), 
solución patrón de verificación -0,510 °C ( -0,530 °H);  
- Líquido congelante para baño del crióscopo;  
Nota. - Las soluciones patrón y el líquido anticongelante 
pueden adquirirse comercialmente .   
8.1.2.2 Materiales  
- Pipetas volumétricas de 2 mL;  
- Termómetro ( -10°C);  
- Tubos para crióscop o. PROFECO  
8.1.2.2 Materiales  
- Pipetas volumétricas de 2 mL;  
- Termómetro ( -10°C);  
- Tubos para crióscopo.  
8.1.2.2 Materiales  
- Pipetas volumétricas de 2 mL;  
- Termómetro ( -10°C);  
- Tubos para crióscopo.  PROFECO  
8.1.2.2 Materiales  
- Pipetas volumétrica s de 2 mL;  
- Termómetro ( -10°C);  
 - Tubos para crióscopo.    
8.1.3 Equipo  
- Crióscopo con termisor;  
- Tubos para crióscopo;  
- Termómetro ( -10°C).  PROFECO  
8.1.3 Equipo  
- Crióscopo con termisor;  
- Tubos para crióscopo;  
- Termómetro ( -10°C).    
8.1.4 Preparac ión y acondicionamiento de la muestra  PROFECO  
8.1.4 Preparación y acondicionamiento de la muestra    
8.1.4.1 Preparación del líquido congelante para el baño del crióscopo  
Se prepara a partir de anticongelante comercial siguiendo las indicaciones que vienen  en la 
etiqueta. Por ejemplo: Para obtener un punto de congelación de -9 °C se deben mezclar 
25% de anticongelante con 75% de agua destilada.  PROFECO  
8.1.4.1 Preparación del líquido congelante para el baño del 
crióscopo  
Se prepara a partir de anticongelant e comercial siguiendo las 
indicaciones que vienen en la etiqueta. Por ejemplo: Para 
obtener un punto de congelación de -9 °C se deben mezclar 
25% de anticongelante con 75% de agua destilada.    
8.1.4.2. Preparación de las muestras  
La muestra de mezcla de l eche con grasa vegetal no requiere de ninguna preparación 
especial. Las pruebas siempre se deben comenzar con las muestras a temperatura 
ambiente; si es necesario emplear muestras directamente del refrigerador, las soluciones 
patrón también deben enfriarse  hasta alcanzar la misma temperatura. Para evitar el 
congelamiento prematuro debido a la presencia de grasa congelada en las muestras, 
calentar éstas a una temperatura de 30 °C a 38 °C o permitir que se separe la mezcla de 
leche con grasa vegetal y probar la porción baja en grasa.  
Nota. - La cantidad de muestra utilizada es crítica, debido a que diferentes volúmenes de 
muestra requieren de distintas calibraciones; por esta razón las muestras deben ser 
medidas siempre cuidadosamente para obtener cantidades un iformes, pero no 
necesariamente exactas.  PROFECO  
8.1.4.2. Preparación de las muestras  
La muestra de mezcla de leche con grasa vegetal no requiere 
de ninguna preparación especial. Las pruebas siempre se 
deben comenzar con las muestras a temperatura ambiente ; si 
es necesario emplear muestras directamente del refrigerador, 
las soluciones patrón también deben enfriarse hasta alcanzar 
la misma temperatura. Para evitar el congelamiento prematuro 
debido a la presencia de grasa congelada en las muestras, 
calentar é stas a una temperatura de 30 °C a 38 °C o permitir 
que se separe la mezcla de leche con grasa vegetal y probar 
la porción baja en grasa.  
Nota. - La cantidad de muestra utilizada es crítica, debido a 
que diferentes volúmenes de muestra requieren de distintas  
calibraciones; por esta razón las muestras deben ser medidas 
siempre cuidadosamente para obtener cantidades uniformes, 
pero no necesariamente exactas.    
 
8.1.4.3 Preparación de las soluciones patrón  
Guardar las soluciones patrón en envases de polietileno  a temperatura ambiente o en 
refrigeración. Utilizar siempre agua destilada a una temperatura de 20 °C.  
Solución patrón de sacarosa al 7%, determinar la masa de exactamente 7,0 g de sacarosa PROFECO  
8.1.4.3 Preparación de las soluciones patrón  
Guardar las soluciones patrón en envases de polietileno a 
temperatura ambiente o en refrigeración. Utilizar siempre agua    Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     91 pura en un matraz volumétrico de 100 mL y diluir al volumen con a gua a una temperatura 
de 20 °C, o determinar la masa de 100 g de agua en un matraz volumétrico de 100 mL y 
agregar exactamente 0,689 2 g de cloruro de sodio grado reactivo previamente secado y 
enfriado.  
Solución patrón de sacarosa al 10%, determinar la mas a de exactamente 10,0 g de 
sacarosa pura en un matraz volumétrico de 100 mL y diluir al volumen con agua a una 
temperatura de 20 °C o determinar la masa de 100 g de agua en un matraz volumétrico de 
100 mL y agregar exactamente 1,020 6 g de cloruro de sodio  grado reactivo previamente 
secado y enfriado.  destilada a una temperatura de 20 ° C. 
Solución patrón de sacarosa al 7%, determinar la masa de 
exactamente 7,0 g de sacarosa pura en un matraz volumétrico 
de 100 mL y diluir al volumen con agua a una temperatura de 
20 °C, o determinar la masa de 100 g de agua en un matraz 
volumétrico de 100  mL y agregar exactamente 0,689 2 g de 
cloruro de sodio grado reactivo previamente secado y 
enfriado.  
Solución patrón de sacarosa al 10%, determinar la masa de 
exactamente 10,0 g de sacarosa pura en un matraz 
volumétrico de 100 mL y diluir al volumen con a gua a una 
temperatura de 20 °C o determinar la masa de 100 g de agua 
en un matraz volumétrico de 100 mL y agregar exactamente 
1,020 6 g de cloruro de sodio grado reactivo previamente 
secado y enfriado.  
8.1.5 Procedimiento  
Verificar antes de iniciar las determinaciones el nivel del líquido congelante y la 
temperatura del mismo a -7 °C.  
Verificar la calibración del instrumento con ambas soluciones patrón.  
Nota. - Para las verificaciones antes señaladas y la operación del equipo, seguir las 
instrucciones del  fabricante.  
Enjuagar el tubo con la muestra a analizar.  
Medir 2 mL de muestra dentro del tubo.  
Colocar el tubo en el contenedor del elevador y presionar el botón de control principal.  
Leer y apuntar la lectura que aparece en la pantalla (resultado). Si ha y duda en alguna 
lectura obtenida, repetir la determinación pudiendo haber una variación de ± 2 milésimas 
entre una lectura y otra.  
Retirar el tubo y limpiar perfectamente el sensor, el alambre, el mandril y la parte superior 
del elevador antes de cada det erminación, enjuagando con agua destilada y secando 
posteriormente.  
Al terminar todas las determinaciones, limpiar el sensor, el alambre, el mandril y la parte 
superior del elevador, colocar un tubo vacío en el contenedor para evitar la evaporación en 
el baño de congelación, bajar el cabezal presionando el botón control principal y apagar el 
instrumento.  PROFECO  
8.1.5 Procedimiento  
Verificar antes de iniciar las determinaciones el nivel del 
líquido congelante y la temperatura del mismo a -7 °C.  
Verificar la  calibración del instrumento con ambas soluciones 
patrón.  
Nota. - Para las verificaciones antes señaladas y la operación 
del equipo, seguir las instrucciones del fabricante.  
Enjuagar el tubo con la muestra a analizar.  
Medir 2 mL de muestra dentro del tubo.  
Colocar el tubo en el contenedor del elevador y presionar el 
botón de control principal.  
Leer y apuntar la lectura que aparece en la pantalla 
(resultado). Si hay duda en alguna lectura obtenida, repetir la 
determinación pudiendo haber una variación de ± 2 milésimas 
entre una lectura y otra.  
Retirar el tubo y limpiar perfectamente el sensor, el alambre, el 
mandril y la parte superior del elevador antes de cada 
determinación, enjuagando con agua destilada y secando 
posteriormente.  
Al terminar todas las determ inaciones, limpiar el sensor, el 
alambre, el mandril y la parte superior del elevador, colocar un 
tubo vacío en el contenedor para evitar la evaporación en el 
baño de congelación, bajar el cabezal presionando el botón 
control principal y apagar el instrume nto.   
8.1.6 Cálculos y expresión de resultados  PROFECO  
8.1.6 Cálculos y expresión de resultados    
 
8.1.6.1 Cálculos  
El resultado obtenido debe cumplir con lo especificado para cada tipo de mezcla de leche 
con grasa vegetal.  
Cuando el crióscopo ha sido c alibrado con soluciones estándares de sacarosa al 7%, -
0,407°C ( -0,422 °H) y sacarosa al 10%, -0,600 °C ( -0,621 °H), para convertir a °C la lectura 
se debe aplicar la siguiente fórmula:  
 
donde:  
 es la lectura del crióscopo cuando éste las da en grados Ho rvet. 
Nota. - El punto crioscópico de la mezcla de leche con grasa vegetal es de -0,510 °C ( -
0,530 °H) a -0,536 °C ( -0,560 °H) con valor promedio de -0,526 °C (0,545 °H).  Valores 
mayores a -0,510 °C ( -0,530 °H), se sospecha la adición de agua. Si el valor e s menor a -
0,536 °C ( -0,560 °H) se sospecha la adición de sales.  
Es importante remarcar que entre una lectura y otra de una misma muestra no debe existir 
una diferencia mayor de 0,002 °H.  PROFECO  
8.1.6.1 Cálculos  
El resultado obtenido debe cumplir con lo e specificado para 
cada tipo de mezcla de leche con grasa vegetal.  
Cuando el crióscopo ha sido calibrado con soluciones 
estándares de sacarosa al 7%, -0,407°C ( -0,422 °H) y 
sacarosa al 10%, -0,600 °C ( -0,621 °H), para convertir a °C la 
lectura se debe aplica r la siguiente fórmula:  
 
donde:  
 es la lectura del crióscopo cuando éste las da en grados 
Horvet.  
Nota. - El punto crioscópico de la mezcla de leche con grasa 
vegetal es de -0,510 °C ( -0,530 °H) a -0,536 °C ( -0,560 °H) 
con valor promedio de -0,526 °C (0,5 45 °H).  Valores mayores 
a -0,510 °C ( -0,530 °H), se sospecha la adición de agua. Si el 
valor es menor a -0,536 °C ( -0,560 °H) se sospecha la adición 
de sales.  
Es importante remarcar que entre una lectura y otra de una    92     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  misma muestra no debe existir una dife rencia mayor de 0,002 
°H. 
8.1.6.2 Informe de la prueba  
El informe de la prueba debe incluir los datos indicados en el inciso 8.1.6.1.  PROFECO  
8.1.6.2 Informe de la prueba  
El informe de la prueba debe incluir los datos indicados en el 
inciso 8.1.6.1.    
8.2 Determinación de caseína en la mezcla de leche con grasa vegetal   CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     93 
  94     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012   
8.3 Determinación de acidez   CANILEC  
Se solicita  eliminar esta 
determinación del presente 
proyecto de norma, en 
concordancia con lo antes citado.  CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LF MN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, toda vez que 
las especificación de acidez se mantuvo en la 
norma.  
8.3.1 Fundamento  
La mezcla de leche con grasa vegetal generalmente tiene una acidez de 1 ,3 a 1,7 g/L 
expresada en ácido láctico. La acidez normal de la mezcla de leche con grasa vegetal se 
debe principalmente a su contenido de caseína (0,05 -0,08 %) y de fosfatos. También 
contribuyen a la acidez el dióxido de carbono (0,01 -0,02 %), los citrato s (0,01 %) y la 
albúmina (menos de 0,001 %).  
La acidez se mide con base a una titulación alcalimétrica con hidróxido de sodio 0,1 N 
utilizando fenolftaleína como indicador o, en su caso, utilizando un potenciómetro para 
detectar el pH de 8,3 que correspond e al fin de la titulación.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR D EL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
8.3.1 . Fundamento:  
La leche adicionada con grasa vege tal generalmente tiene una 
acidez de 0,9 a 1,5 g/L expresada en ácido láctico.   LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Conforme a lo indicado en la  
tabla 3  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLU TLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en el artículo 47 fracción I I de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó  el 
comentario y decidió modificar la reda cción del 
numeral 8.2.1 de la norma, para quedar como 
sigue:  
8.2.1 Fundamento  
La mezcla de leche con grasa vegetal 
generalmente tiene una acidez de 0,9 a 1,5 g/L 
expresada en ácid o láctico. La acidez normal 
de la mezcla de leche con grasa vegetal se 
debe principalmente a su contenido de caseína 
(0,05 -0,08 %) y de fosfatos. También 
contribuyen a la acidez el dióxido de carbono 
(0,01 -0,02 %), los citratos (0,01 %) y la 
albúmina (meno s de 0,001 %).  
La acidez se mide con base a una titulación 
alcalimétrica con hidróxido de sodio 0,1 N 
utilizando fenolftaleína como indicador o, en su 
caso, utilizando un potenciómetro para detectar 
el pH de 8,3 que corresponde al fin de la 
titulación.  
8.4.4 Procedimiento  
Determinar los sólidos totales de acuerdo con la NOM -116-SSA1 -1994 y el contenido de 
grasa de acuerdo con el inciso 8.9 del presente proyecto de norma, o la NMX -F-744-
COFOCALEC -2011, o la NOM -086-SSA1 -1994, según sea el caso.   NESTLE MEXI CO, S.A. DE C.V.  
Se debe restar en algunos casos 
la humedad por lo que se debería 
revisar el calculo  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en el artí culo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y al respecto comenta que los 
méto dos de prueba fueron revisados en 
conjunto con el Laboratorio Nacional de 
Protección al Consumidor.  
  CANILEC  
Se solicita que el método de 
prueba  “Determinación de grasa 
butírica en leche en polvo y 
productos de leche en polvo – 
método de prueba gravimétr ico 
(Método de referencia)” 
identificado en la  NMX -F-744-
COFOCALEC -2011 se considere  
dentro del cuerpo del presente 
proyecto de  norma dentro del 
apartado de métodos de prueba.  CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer pá rrafo de su 
reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyó  que el método propuesto 
se encuentra contemplado dentro del apartado 
de referencias del proyecto de norma.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     95 
  96     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012   
  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     97 
 
 CANILEC  
Se solicita  corregir  las formulas de calculo indicada en este  
método.    
8.6 Determinación de Fructosa, Glucosa, Lactosa, Maltosa y Sacarosa en la mezcla de 
leche con grasa vegetal condensada azucarada y deslactosada. Método de Cromatografía 
Líquida.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMIT E ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
8.6 Determinación de fructuosa, glucosa, lactosa, maltosa y 
sacarosa en la leche adicionada con grasa vegetal 
condensada azucarada y deslactosada.  Método de 
cromatografía Líquida  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA;  UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIE NTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de a dición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Fe deral Regulations 
(CFR) en el Tí tulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 p or ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche  puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL  98     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establ ece que:  
   "La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad inte rnacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
 
8.8 Densidad  
El valor de la densidad del producto objeto de esta norma, se determina conforme al 
procedimiento de scrito en la norma mexicana NMX -F-737-COFOCALEC -2010.   CANILEC  
Se solicita eliminar esta 
determinación de este proyecto 
de norma.  CANILEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, toda vez que 
la especificación de densidad se mantuvo en la 
norma.  
8.9 Grasa  PROFECO  
8.9 Grasa  
Sin cambios.  
(expresan conformidad con lo citado en el proyecto respecto 
de este numeral).  PROFECO  
El método Gerber es un método 
volumétrico en el que se emplea 
ácido sulfúrico y la fuerza 
centrífuga para separar la grasa 
de la leche o sus derivados en 
butirómetros  que permiten medir 
directamente el % de grasa por 
volumen, dado que la densidad 
de la mayoría de las grasas se 
encuentran un intervalo muy 
cercano entre 0.910 y 0.927, este 
método puede utilizarse en 
mezclas con grasa vegetal. 
Además  el método Gerber se ha 
aplicado para productos con 
grasa vegetal ya que era el 
método de referencia en la NOM;  
no encontrando ningún p roblema.  PROFECO  
COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y una vez realizada la consulta con 
el Laboratorio Nacional de Proteción al 
Consumidor de la PROFECO, se decidió 
matener sin cambios la r edacción del método 
de prueba.  
  COFEPRIS  
En relación con los métodos de 
prueba para la determinación de 
grasa, se observan 
inconsistencias en la asignación 
del método de prueba en 
productos de similares 
características, por lo que se 
remienda hacer una r evisión al 
respecto de este comentario.    
8.9.1 Fundamento  
La grasa existe en la mezcla de leche con grasa vegetal en forma de emulsión que se 
estabiliza por medio de los fosfolípidos y las proteínas. El método Gerber se basa en la 
ruptura de la emulsión por la adición de ácido sulfúrico concentrado.  
La grasa libre puede separarse por centrifugación por la adición de una pequeña cantidad 
de alcohol amílico, el cual actúa como un agente tensoactivo que permite la separación 
nítida de las capas de grasa y la  capa ácido -acuosa.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORT E DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
La grasa existente en la leche adicionada con grasa vegetal 
en forma de emulsión que se estabiliza por medio de los 
fosfolípidos y las proteínas.  El método Gerber se basa en la 
ruptura de la emulsión por la adición de ácido sulfúrico 
concentrado  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZIN TLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXA CA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     99 UGR AGUA SCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX  para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
 
  Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indi cado 
en la justificación del Objetivo.  “2.1 Leche es la secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el  ROFESO  Federal 
Regulations (CFR) en el Titulo 21 apartado 131 
establece que:  
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para  ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra 
pasteurizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 ¼ por ciento de grasa de leche. 
La leche puede haber sido ajustada por la 
separación de la grasa de lec he, o adicionando 
con crema, leche concentrada, leche entera en 
polvo, leche descremada, leche concentrada 
descremada, o leche descremada en polvo. La 
leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protección de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamar ia normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, sin ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no  es posible 
denominarla como leche.  
 
8.9.3 Equipos  
-Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones ácidas, con las características:  
Butirómetro  Tipo  
Rango de escala de 0 a 4,0 %, con 
división de 0,05 %  Las mezclas de leche con contenidos de 
grasa entre 6  y 28 g/L  
Rango de escala de 0 a 5 %, 0 a 6 %, 0 a 
7 %, 0 a 8 %, con división de 0,1 %  Las mezclas de leche con contenidos de 
grasa mayores a 30g/L  
- Centrífuga capaz de girar a una velocidad media de 1 200 rpm y puede o no tener control 
de temperatura.  
- Baño María con control de temperatura para mantener a 65 °C ± 2 °C y altura tal para 
sumergir los butirómetros en posición vertical, con toda la escala completamente inmersa.  
- Termómetro de mercurio con capacidad para medir 65 °C ± 2 °C.   
LICONSA -SUBDIR ECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
8.9.3 Equipos  
-Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones ácidas, con las 
características:  
Butirómetro  Tipo  
Rango de escala de 0 a 4,0 
%, con división de 0,05 %  Las leche adicionada con 
grasa vegetal con 
contenidos de grasa entre 6 
y 28 g/L  
Rango de escala de 0 a 5 
%, 0 a 6 %, 0 a 7 %, 0 a 8 
%, con división de 0,1 %  Las leche adicionada con 
grasa vegetal con 
contenidos de grasa 
mayores a 30g/L  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUT LA; UGR DEL NORTE  DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
 ROFESO  
Con fundamento en el artículo 47 fr acción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió realizar un ajuste a la 
tabla del numeral 8.8.3 de la norma para 
quedar como sigue:  
8.8.3 Equipos  
-Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones 
ácidas, con las características:   100     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  - Centrífuga capaz de girar a una velocidad media de 1 200 
rpm y puede o no tener control de temperatura.  
- Baño María con control de temperatura para mantener a 65 
°C ± 2 °C y altura tal para sumergir los butirómetros en 
posición vertical, con toda la escala completamente inmersa.  
- Termómetro  de mercurio  con capacidad  para medir  65 °C ± 2 °C.  indicada en el Titulo de la norma 
puntos (1) (2) y (3) y a lo indicad o 
en la justificación del Objetivo.  Butirómet ro Tipo  
Rango de escala de 
0 a 4,0 %, con 
división de 0,05 %  Las mezclas de 
leche con contenidos 
de grasa entre 6 y 
30 g/L  
  
Rango de escala de 
0 a 5 %, 0 a 6 %, 0 a 
7 %, 0 a 8 %, con 
división de 0,1 %  Las mezclas de 
leche con contenidos 
de grasa mayore s a 
30g/L  
- Centrífuga capaz de girar a una velocidad 
media de 1 200 rpm y puede o no tener control 
de temperatura.  
- Baño María con control de temperatura para 
mantener a 65 °C ± 2 °C y altura tal para 
sumergir los butirómetros en posición vertical, 
con toda la escala completamente inmersa.  
- Termómetro de mercurio con capacidad para 
medir 65 °C ± 2 °C.  
 
 PROFECO  
8.9.3 Equipos  
-Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones ácidas, con las 
características:  
Butirómetro  Tipo  
Rango de escala de 0 a 4,0 
%, con división de 0,05 %  Las mezclas de leche con 
contenidos de grasa entre 6 
y 28 30 g/L  
Rango de escala de 0 a 5 
%, 0 a 6 %, 0 a 7 %, 0 a 8 
%, con división de 0,1 %  Las mezclas de leche con 
contenidos de grasa 
mayores a 30g/L  
- Centrífuga capaz de girar a una velocidad media de 1 200 
rpm y puede o no tener control de temperatura.  
- Baño María con control de temperatura para mantener a 65 
°C ± 2 °C y altura tal para sumergir los butirómetros en 
posición vertical, con toda la escala completamente inmersa.  
- Termómetro de mercurio con capacidad para medir 65 °C ±  
2 °C.    
8.9.6.1 Criterios de aceptación  
La diferencia máxima permitida entre duplicados de mediciones realizadas por el mismo 
analista bajo las mismas condiciones de análisis para mezcla de leche c on grasa vegetal 
debe ser 0,05%;.  
Notas:  
El número máximo de posibles repeticiones de calentamiento y centrifugación será de 2.  
Si la lectura después de la segunda centrifugación es mayor de 0,05 % de la primera, agitar 
nuevamente y repetir el procedimient o. Si después de la tercera lectura la diferencia sigue 
siendo mayor a 0,05 %, se anula el resultado.  
Cuando la segunda lectura es menor de 0,05 % de la primera, informar el resultado de la 
primera.  
Si se observa la presencia de burbujas de aire en la capa  de grasa se volverá a colocar el 
butirómetro en el baño María hasta que desaparezcan.  
Cuando se forman depósitos obscuros entre la capa de la materia grasa y la solución. La 
causa puede deberse a que la mezcla de leche con grasa vegetal se mezcló mal con el 
ácido, que las impurezas procedan del ácido o que provengan de partículas de los tapones. 
En este caso se debe repetir el análisis.  
Si la materia grasa no se separa completamente, puede ocurrir que los butirómetros se 
hayan enfriado o que la cantidad de  alcohol isoamílico sea insuficiente. En el primer caso, 
será necesario calentar el butirómetro en baño María y en el segundo caso se deberá 
repetir el análisis.  
En caso de usar una centrífuga con control de temperatura, no es necesario incubar los 
butiróm etros en baño María. Se debe mantener la centrífuga a 65 °C ± 1 °C.  PROFECO  
8.9.6.1 Criterios de aceptación  
La diferencia máxima permitida entre duplicados de 
mediciones realizadas por el mismo analista bajo las mismas 
condiciones de análisis para mezcla d e leche con grasa 
vegetal debe ser 0,05%;  la división mínima del butirómetro 
utilizado . 
Notas:  
El número máximo de posibles repeticiones de calentamiento 
y centrifugación será de 2.  
Si la lectura después de la segunda centrifugación es mayor 
de 0,05 % de l a primera, agitar nuevamente y repetir el 
procedimiento. Si después de la tercera lectura la diferencia 
sigue siendo mayor a 0,05 %, se anula el resultado.  
Cuando la segunda lectura es menor de 0,05 % de la primera, 
informar el resultado de la primera.  
Si se observa la presencia de burbujas de aire en la capa de 
grasa se volverá a colocar el butirómetro en el baño María 
hasta que desaparezcan.  
Cuando se forman depósitos obscuros entre la capa de la 
materia grasa y la solución. La causa puede deberse a que l a 
mezcla de leche con grasa vegetal se mezcló mal con el 
ácido, que las impurezas procedan del ácido o que provengan 
de partículas de los tapones. En este caso se debe repetir el 
análisis.   PROFECO  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió realizar un ajuste a l a 
redacción del numeral 8.8.6.1 de la norma para 
quedar como sigue:  
8.8.6.1 Criterios de aceptación  
La diferencia máxima permitida entre 
duplicados de mediciones realizadas por el 
mismo analista bajo las mismas condiciones de 
análisis para mezcla de leche con grasa vegetal 
debe ser la división mínima del butirómetro 
utilizado.  
Notas:  
El número máximo de posibles repeticiones de 
calentamiento y centrifugación será de 2.  
Si la lectura después de la segunda 
centrifugación es mayor de 0,05 % de la 
primera, agit ar nuevamente y repetir el 
procedimiento. Si después de la tercera lectura 
la diferencia sigue siendo mayor a 0,05 %, se 
anula el resultado.  
Cuando la segunda lectura es menor de 0,05 % 
de la primera, informar el resultado de la 
primera.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     101 Si la materia grasa no se separa completamente, puede 
ocurrir que l os butirómetros se hayan enfriado o que la 
cantidad de alcohol isoamílico sea insuficiente. En el primer 
caso, será necesario calentar el butirómetro en baño María y 
en el segundo caso se deberá repetir el análisis.  
En caso de usar una centrífuga con contr ol de temperatura, no 
es necesario incubar los butirómetros en baño María. Se debe 
mantener la centrífuga a 65 °C ± 1 °C.  Si se observa la p resencia de burbujas de aire 
en la capa de grasa se volverá a colocar el 
butirómetro en el baño María hasta que 
desaparezcan.  
Cuando se forman depósitos obscuros entre la 
capa de la materia grasa y la solución. La 
causa puede deberse a que la mezcla de lec he 
con grasa vegetal se mezcló mal con el ácido, 
que las impurezas procedan del ácido o que 
provengan de partículas de los tapones. En 
este caso se debe repetir el análisis.  
Si la materia grasa no se separa 
completamente, puede ocurrir que los 
butirómetros  se hayan enfriado o que la 
cantidad de alcohol isoamílico sea insuficiente. 
En el primer caso, será necesario calentar el 
butirómetro en baño María y en el segundo 
caso se deberá repetir el análisis.  
En caso de usar una centrífuga con control de 
temperatu ra, no es necesario incubar los 
butirómetros en baño María. Se debe mantener 
la centrífuga a 65 °C ± 1 °C.  
 
8.10 Determinación de reductores directos (Lactosa)   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Consideramos que no se 
requiere este método cuando se 
tiene el ind icado en el inciso 8.6, 
se solicita eliminar  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no acptarlo toda vez la 
norma contempla a mbos métodos para 
comprobar la especificación  
8.10.1 Fundamento  
Las proteínas de la muestra de mezcla de leche con grasa vegetal, utilizando soluciones de 
acetato de zinc y ferrocianuro de potasio. Se filtra y en el filtrado se determina la lactosa 
aprov echando su propiedad de ser un azúcar reductor directo el cual reduce el cobre de 
sus sales alcalinas mediante una valoración volumétrica, según el método de Lane y 
Eynon.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UG R DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA;  
Las proteínas de la muestra de leche adicionada con grasa 
vegetal, se precipitan utilizando soluciones de acetato de zinc 
y ferrocianuro de potasio. En el filtrado  se determina la lactosa 
aprovechando su propiedad de ser un azúcar reductor directo, 
el cual reduce el cobre de sus sales alcalinas mediante una 
valoración volumétrica, según el método de Lane y Eynon.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE C AMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Se modifica la redacción para  
mejor entendimiento.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEM A 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo parcialmente, 
quedando la redacción del numeral 8 .9.1 de la 
norma de la siguiente manera:  
8.9.1 Fundamento  
Las proteínas de la muestra de mezcla de leche 
con grasa vegetal, se precipitan utilizando 
soluciones de acetato de zinc y ferrocianuro de 
potasio. En el filtrado se determina la lactosa 
aprovechand o su propiedad de ser un azúcar 
reductor directo el cual reduce el cobre de sus 
sales alcalinas mediante una valoración 
volumétrica, según el método de Lane y Eynon.  
9 Información comercial  
Las etiquetas de los productos objeto de este proyecto de norma, además de cumplir con 
las disposiciones establecidas en las normas oficiales mexicanas NOM -002-SCFI -1993, 
NOM -008-SCFI -2002, NOM -030-SCFI -2006; disposiciones de etiquetado de la NOM -051-CANAINCA  
“(…) consideramos que es importante revisar el apartado de 
etiquetado (…)” CANAINCA  
“(…) como parte del fundamento 
de la creación de la norma se 
establece la necesidad de dar CANAINCA  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluye que el establecimiento  102     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  SCFI/SSA1 -2010 y, en su caso, con la NOM -086-SSA1 -1994 y NOM -243-SSA1 -2010 
(véase 3. Referencias), deben indicar lo siguiente:  correcta inform ación al 
consumidor, por lo que en 
resumen de nuestros asociados, 
es necesario buscar mecanismos 
para evidenciar claramente la 
denominación de estos productos 
en la etiqueta y aclarar el 
contenido de grasa vegetal y 
butírica que cada uno de los 
productos s ujetos a control por 
esta norma tendrán. (…)” del requisito para declarar el contenido de 
grasa se contempla en las tabl as que 
constituyen el apartado 7 del proyecto  de 
norma.  
 
  ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Nueva redacción   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.; 
CANILEC  
Se solicita incorporar las normas 
NOM -155 y NOM -183  ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
Con fundamento en l os artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, toda vez que 
considera que la redacción del numeral 9.1 es 
suficientemente clara.  
9.1.1  La denominación del producto o bjeto de este proyecto de norma, deberá 
corresponder a lo establecido en el apartado 6.2 de este ordenamiento, de forma tal que 
sea clara y visible para el consumidor.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PROD UCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DE L ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
9.1.1  La denominación del producto objeto de este proyecto 
de norma, deberá corresponder a lo establecido en el 
apartado 6 en la Tabla 1 Denominaciones Comerciales de l a 
leche adicionada con grasa vegetal, considerando lo citado en 
el apartado 6.2 de este ordenamiento, de forma tal que sea 
clara y visible para el consumidor.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITÉ  
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVI NOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Corregir la referencia de los 
apartados.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITÉ  ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo parcialmente, 
modificando la redación del numeral 9.1.1, para 
quedar como sigue:  
9.1.1  La denom inación del producto objeto de 
esta norma, deberá corresponder a lo 
establecido en la Tabla 1 del apartado 6, 
considerando lo establecido en la Tabla 2 del 
apartado 6.2 de este ordenamiento, de forma 
tal que sea clara y visible para el consumidor.    CANIL EC 
Se solicita que se cambie el 
apartado 6.2 por el 6.1 de 
acuerdo a lo que tiene el 
documento.  
   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita eliminar   ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo d e su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo toda vez que 
resulta necesario dejar claro la el tema de las 
denominaciones comerciales de los productos 
objeto de la norma.  
 
9.1.2 La denominación comercial, debe aparecer en el envase con un tamaño de por lo 
menos el 25 % mayor del tamaño en que se exprese el contenido neto, de conformidad con 
lo establecido por la NOM -030-SCFI -2006.  COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.; CANACINTRA – RAMA 61 – 
Sin cambios (expresa n conformidad con lo citado en el 
proyecto respecto de este numeral.  COMERCIALIZADORA DE 
LACTEOS Y DERIVADOS S.A. 
DE C.V.; CANACINTRA – RAMA  
61 – 
“(…) En congruencia con lo 
establecido para el Producto 
Lácteo y el Producto Lácteo 
Combinado en la NOM -183-
SCFI-201; consideramos 
necesario, tal como lo establece 
el proyecto de NOM en su COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y 
DERIVADOS S.A. DE C.V.; CANACINTRA – 
RAMA 61 – 
 ESTLÉ  MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que se trata de un 
comentario de apoyo a lo establecido en el 
proyecto de norma, que no implica modificación 
alguna a la propuesta original.   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     103 numeral 9.1.2 que  
9.1.2 La denominación comercial, 
debe aparecer en el envase con 
un tamaño de por lo menos el 25 
% mayor del tamaño en que se 
exprese el contenido neto, de 
conformidad con lo establecido 
por la NOM -030-SCFI -2006. (…)” 
 
  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita mantener para 
establecer claridad en el 
mercado respecto a l as 
denominaciones   
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comenta rio y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.   
9.2 Deberá declararse la lista de ingredientes, el número de lote y la fecha de caducidad o 
la de consumo preferente, como se especifica en los numerales 4.2.2, 4.2.6 y 4.2.7 de la 
NOM -051-SCFI/SSA1 -2010.  
Adicionalmente, se debe incluir la declaración de la c antidad de leche que contiene el 
producto, mediante la siguiente frase: “Este producto contiene ____ % de leche”, misma 
que no admite el uso de frases análogas. Esta leyenda debe aparecer en el envase con un 
tamaño de por lo menos el 25% mayor del tamaño e n que se exprese el contenido neto, de 
conformidad con lo establecido por la NOM -030-SCFI -2006.   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Es claro que esta disposición se 
debe mantener, pero se debe 
hacer una indicación de cómo se 
debe calcular, por lo que 
proponermos:  
% leche en Mezcla de leche y 
grasa vegetal se calcula como:  
Sólidos no grasos de la leche 
(g/L) /  83 g/L  
Nota: Los valores de lactosa y 
proteínas lácteas no deben 
exceder los límites establecidos 
en la tabla 3.  
Es importante definir como se va 
a informar al consumidor el 
contenido de grasa butírica y 
grasa vegetal, consideramos que 
se debe incorporar un texto que 
lo obligue al menos al final de la 
lista de ingredientes o como un 
texto separado  
Ejemplo  9.2.8  de la NOM 155 -
SCFI -2003  
9.2.8 Información nutrime ntal 
Los productos objeto de esta 
Norma deben declarar en su 
etiqueta el contenido y origen de 
grasa ….  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio mantener la leyenda 
indicada en el segundo párrafo del numeral 9.2, 
con el objetivo de proporcionar al consumidor 
información sobre el contenido de leche que 
contiene el producto que está adquiriendo en  el 
mercado.   
  CANILEC  
CANILEC no  se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no implica 
modificación alguna a la propuesta de norma.   
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE L A 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO LICONSA -SUBDIRECCION DE  
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD;  
Eliminar la leyenda  
El producto objeto de esta norma 
es leche adicionada con grasa 
vegetal, por consiguiente no LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUT LA; UGR DEL NORTE DE  104     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
9.2 Deberá declararse la lista de ingredientes, el número de 
lote y la fecha de caducidad o la de consumo preferente, como  
se especifica en los numerales 4.2.2, 4.2.6 y 4.2.7 de la NOM -
051-SCFI/SSA1 -2010.  
Adicionalmente, se debe incluir la declaración de la cantidad 
de leche que contiene el producto, mediante la siguiente frase: 
“Este producto contiene ____ % de leche”, misma  que no 
admite el uso de frases análogas. Esta leyenda debe aparecer 
en el envase con un tamaño de por lo menos el 25% mayor 
del tamaño en que se exprese el contenido neto, de 
conformidad con lo establecido por la NOM -030-SCFI -2006.  aplica esta leyenda.  
De mantenerla es probable que  
cause más confusión a los 
consumidores, asimismo va en 
detrimen to del producto objeto de 
la norma.  VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
CANACINTRA –RAMA 61 - 
Con fundamento en los a rtículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio mantener la leyenda 
indicada en el segundo párrafo del numeral 9.2, 
con el objetivo de proporcionar al consumidor 
información sobre el co ntenido de leche que 
contiene el producto que está adquiriendo en el 
mercado.   
 
  ANGLAC; UGR GENERAL DEL 
ESTADO DE CAMPECHE; UGR 
AGUASCALIENTES; UGR DEL 
ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL 
NORTE DE OAXACA; UGR DE 
JALISCO; ALPURA; COMITE 
ESTATAL  SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA;  AGL DE 
TECOLUTLA;  UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ;  UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA;    
  En desacuerdo con el texto, se 
propone elimi narlo  
El producto objeto de esta norma 
es leche adicionada con grasa 
vegetal, por consiguiente no 
aplica esta leyenda, debido a que 
su composición es 100% leche 
descremada, tal como se 
establece en las especificaciones 
del presente proyecto de norma 
su con tenido de proteína y la 
relación de caseína del 80%, que 
determina la autenticidad de la 
leche, Esta misma especificación 
se establece en la NOM -155-
SCFI -2010 para las diferentes 
denominaciones de leche.   
 CANACINTRA –RAMA 61 - 
Sin cambios (expresan confor midad con lo citado en el 
proyecto respecto de este numeral.    
 CANACINTRA –RAMA 61 - 
“(…) nos permitimos sugerir que se incorpore una leyenda que 
indique cuanto tiene de grasa por porción, con lo cual el 
consumidor tendrá información suficiente para compa rar de 
una marca a otra y poder escoger informado la que más se 
apegue a su necesidades dietarias, ya que no es lo mismo 
una leche con 30 gil (entera) que una leche parcialmente 
descremada con 5 gl de grasa. (…)”  CANACINTRA –RAMA 61 - 
“(…) México tiene un p roblema 
importante de obesidad y sobre 
peso, por ello a diferencia de lo 
indicado en el proyecto en 
comento creemos necesario 
además de indicar que es una 
mezcla con grasa vegetal, es 
importante indicar de alguna 
forma el contenido de esta grasa 
en el prod ucto (…)”   
10 Evaluación de la conformidad  
10.1 La evaluación de la conformidad del producto objeto del presente proyecto de norma 
oficial mexicana se debe llevar a cabo en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización y su Reglamento. La veracidad de la información comercial no 
es certificable.  
La certificación de las denominaciones de los productos contenidas en este proyecto de 
norma oficial mexicana, se podrá llevar a cabo a través de un esquema voluntario, por las  CANACINTRA –RAMA 61 - 
“(…) Por otro lado quisiéramos 
pedir que se abra la convocatoria 
correspondient e, para la 
evaluación de la conformidad con 
respecto de normas oficiales 
mexicanas de información CANACINTRA –RAMA 61 - 
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentari o y decidió no aceptarlo, toda vez que 
de conformidad con el artículo 68 de la LFMN, 
no es requisito obligatorio el publicar una  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     105 person as acreditadas y aprobadas por la Secretaría de Economía, en términos de lo 
dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento.  comercial para promover la 
aprobación de unidades de 
verificación en esta competencia, 
considerando la identificación de 
las normas oficiales mexicanas 
confor me a lo dispuesto en el 
artículo 70, fracción I de la Ley 
Federal sobre Metrología y 
Normalización. (…)”  convocatoria para iniciar el proceso de 
acreditación y aprobación de certificación y 
unidades de verificación  
 
10.3 Cuando en la información comercial de los productos sujetos al cumplimiento de este 
proyecto de norma oficial mexicana, se declaren parámetros no especificados en la misma, 
se debe verificar su veracidad tomando como referencia los valores declarados en el 
etiquetad o del producto, aceptándose una tolerancia de más menos 10% para parámetros 
estandarizados en la línea de producción, y de más menos 20% para parámetros naturales 
del producto.   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Para poder cumplir con esta 
disposición se debe de finir que 
se entiende por estandarización 
de acuerdo a lo establecido en el 
Codex Alimentarius y la FDA, por 
lo que se ha establecido una 
propuesta adecuada de 
definición.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN,  el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y aclara que la definición de 
estandarización se incluyo en el numeral 4.20 
de la norma definitiva  
 COFOCALEC  
La redacción propuesta es la siguiente:  
“(…) 
10.3 Para la determinación del origen de las proteínas 
contenid as en los productos objeto de esta norma, pueden 
utilizarse las metodologías descritas en las normas mexicanas 
NMX -F-736/1 -COFOCALEC -2012 y NMX -F-736/2 -
COFOCALEC -2012 (véase punto 3. Referencias).  
10.4 Cuando en la información comercial de los productos 
sujetos al cumplimiento de esta norma oficial mexicana, se 
declaren parámetros no especificados en la misma, se debe 
verificar su veracidad tomando como referencia los valores 
declarados en el etiquetado del producto, aceptándose una 
tolerancia de más menos 10% para parámetros 
estandarizados en la línea de producción, y de más menos 
20% para parámetros naturales del producto. (…)”  COFOCALEC  
Se sugiere modificar el punto 
para incluir:  
Para la determinación del origen 
de las proteínas contenidas en 
los producto s objeto de esta 
norma, pueden utilizarse las 
metodologías descritas en las 
normas mexicanas NMX -F-
736/1 -COFOCALEC -2012 y 
NMX -F-736/2 -COFOCALEC -
2012 (véase punto 3. 
Referencias).  
Fundamentación  
Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización 
artículo 28 inciso III; NMX -Z-
013/1 -1977 Punto 1.2.  COFOCALEC  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo, toda vez que 
actualmente la propuesta  de norma contempla 
un método de prueba para la determinación de 
proteína, en este sentido, la inclusión de los 
métodos de prueba propuestos se analizará en 
conjunto con el Laboratorio Nacional de 
Protección al Consumidor de la PROFECO.  
APENDICE NORMATIVO  A 
Complemento del método de prueba descrito en el inciso 8.7 “Caracterización del perfil de 
ácidos grasos C -4 a C -22.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se solicita que se elimine y se 
complemente en el inciso 8.7 o 
como otro inciso dentro de los 
métodos de pru eba. NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio no aceptarlo, toda vez que 
el anexo referido es un complemento del 
método de prueba para la caracterización del 
perfil de ácidos grasos.    CANILEC  
Integrar el a péndice normativo A 
al método 8.7, eliminando este 
apéndice.  
 LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO  
Eliminar el anexo.  LICON SA-SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECI ALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO   106     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  Integrar el apéndice normativo A 
al método 8.7 de presente 
proyecto ya que es parte del 
métod o 
 
A.1 Fundamento.  
La grasa y los residuos de los productos objeto de este proyecto de norma oficial 
mexicana, son disueltos en éter etílico y éter de petróleo después de que el producto ha 
sido desnaturalizado con oxalato y alcohol.  
A.2 Equipo  
- Centríf uga; 
- Campana extractora de gases;  
- Homogeneizador de alimentos;  
- Rotavapor.  
A.3 Materiales  
- Tubos para centrífuga;  
- Probetas de diversas capacidades;  
- Pipetas de diversas capacidades;  
- Peras de decantación de vidrio o plástico;  
- Tubos para centríf uga con rosca;  
- Tubos de ensaye de 50 mL con tapa de rosca;  
- Matraces de reacción de fondo plano de 125 mL;  
- Embudo;  
- Tubo de ensaye.  
A.4 Reactivos  
- Alcohol etílico o metílico (cualquiera de los dos);  
- Eter etílico;  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIE NTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENE RAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO  
Eliminar el anexo.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LE CHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEX ICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO  
Integrar el apéndice normativo A 
al método 8.7 de presente 
proyecto ya que es parte del 
método   
- Eter de petróleo;  
- Solución saturada de cloruro de sodio;  
- Sulfato de sodio, anhidro granu lar, grado reactivo;  
- Oxalato de potasio o sodio.  
A.5 Actividades  
Para la extracción de grasa del producto objeto de este proyecto de norma oficial 
mexicana, se debe tratar la muestra dependiendo del tipo de producto de que se trate:  
Para dicho producto, colocar en un tubo de centrífuga 100 g de mezcla de leche con grasa 
vegetal, 100 mL de alcohol y 1 g de oxalato y mezclar.  
Nota. - Si los tubos para centrífuga o el recipiente del procesador de los productos objeto de 
este proyecto de norma oficial mexicana , no tienen la capacidad necesaria para realizar las 
operaciones de una sola vez, se pueden realizar en varios pasos.  
Adicionar 50 mL de éter etílico y agitar vigorosamente por 1 min; entonces adicionar 50 mL 
de éter de petróleo y agitar por otro minuto.  
Centrifugar a 1 500 rpm por 5 min. No dejar los tapones en los tubos durante la 
centrifugación.  
Transferir la capa orgánica a una pera de decantación que contenga de 500 a 600 mL de 
agua y 30 mL de solución saturada de cloruro de sodio.  
Lavar la fase acuosa  que se encuentra en el tubo de centrifugación con 25 mL de éter de 
petróleo y 25 mL de éter etílico, transferir a la pera de decantación la fase orgánica. 
Realizar este lavado dos veces.  
Cautelosamente mezclar para combinar los extractos orgánicos y el ag ua girando la pera 
de decantación de un lado al otro. Descartar la fase acuosa.  
Lavar suavemente el disolvente con dos porciones de 100 mL de agua, descartando la fase 
acuosa cada vez. Si se forma una emulsión agregar 5 mL de solución saturada de cloruro 
de sodio.  
Pasar la fase orgánica por un embudo que contenga sulfato de sodio, colectar el disolvente 
en un matraz de reacción.      Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     107 Lavar con pequeñas porciones de éter la pera de decantación y el embudo. Agregando 
este solvente al matraz de reacción.  
Evaporar e l disolvente en el rotavapor, una vez evaporado éste se traspasa a un tubo de 
ensaye con tapón previamente identificado.  
 
12 BIBLIOGRAFIA  
12.1 Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 1 de julio d e 1992.  
12.2 Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicado en el 
Diario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1999.  
12.3 Reglamento de la Ley General de Salud en materia de control sanitario de actividades, 
establecimientos,  productos y servicios, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 
18 de enero de 1988.  
12.4 Keating, P.F., Introducción a la lactología, Editorial Limusa -Wiley, Argentina, 1999.  
12.5 Karen E. Smith, Ph. D., Background on Milk Protein Products, Wis consin Center for 
Diary Research, Agosto de 2001.  
12.6 Gösta Bylund, Dairy processing handbook. Ed. Tetra Pak Processing Systems AB, 
Suecia, 1995.  
12.7 Goff, Douglas, Dairy Science and Technology Education, Ed. University of Guelph,  
Canada, 1995.  
12.8 Monc ada Jiménez, Alfonso y Beatriz Haydeé Pelayo Consuegra, “Análisis químico, 
microbiológico y fisicoquímico de la  leche: calidad y contenido nutrimental” en: El libro 
blanco de la leche, Cámara Nacional de Industriales de la Leche, México, marzo de 2011.  
12.9 CODEX STAN 250 -2006 Norma del CODEX para mezclas de leche evaporada 
desnatada (descremada) y grasa vegetal.  
12.10 CODEX STAN 251 -2006 Norma del CODEX para mezclas de leche desnatada 
(descremada) y grasa vegetal en polvo.  
12.11 CODEX STAN 252 -2006 Norma d el CODEX para mezclas de leche condensada 
edulcorada desnatada (descremada) y grasa vegetal.  COFEPRIS  
12.3 Reglamento de la Ley General de Salud en materia  de 
cControl sSanitario de actividades, establecimientos,  
pProductos y sServicios, publicado en el Di ario Oficial de la 
Federación el 189 de enero agosto  de 1988 1999 . COFEPRIS  
Se solicita sustituir por el 
Reglamento vigente.  COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio aceptarlo, haciendo l a 
corrección indicada en el numeral 12.3, para 
quedar como sigue:  
12.3 Reglamento Control Sanitario de 
Productos y Servicios, publicado en el Diario 
Oficial de la Federación el 9 de agosto de 1999.  
 
13 Concordancia con normas internacionales  
Este proyecto  de norma oficial mexicana coincide básicamente con las normas 
internacionales CODEX STAN 250 -2006 Norma del CODEX para mezclas de leche 
evaporada desnatada (descremada) y grasa vegetal, CODEX STAN 251 -2006 Norma del 
CODEX para mezclas de leche desnatada ( descremada) y grasa vegetal en polvo y 
CODEX STAN 252 -2006 Norma del CODEX para mezclas de leche condensada 
edulcorada desnatada (descremada) y grasa vegetal.  LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVI NOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Incluir la Norma General del Codex Stand 206 -1999 para el 
uso de términos lecheros – apartado 4.2.2.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIE NTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUIROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal,  con base a lo 
descrito en la justificación 
indicada en el Titulo de la norma 
puntos ( 1) (2) y (3) y a lo indicado 
en la justificación del Objetivo.  
En adición a lo anterior y como 
justificación a la propuesta, 
ANGLAC, COMITE ESTATAL 
SISTEMA PRODUCTO 
BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C., AGL DE 
COATZINTLA, AGL DE LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la  LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidió no aceptarlo, en virtud de 
que, la norma Codex Stand 206 -1999. - Norma 
general del CODEX para el uso de términos 
lecheros, establece en su numeral 2.1:  
“2.1 Leche es l a secreción mamaria normal de 
animales lecheros obtenida mediante uno o 
más ordeños sin ningún tipo de adición o 
extracción, destinada al consumo en forma de 
leche líquida o a elaboración ulterior”.  
Adicionalmente, el Code of Federal Regulations 
(CFR) en e l Titulo 21 apartado 131 establece 
que: 
"Leche es la secreción láctea, prácticamente 
libre de calostro, obtenida por el ordeño 
completo de una o más vacas sanas. La leche 
empacada en su forma final para ser bebida 
debe haber sido pasteurizada, ultra  108     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  PAPANTLA, AGL DE TANTI MA, 
AGL DE TANTOYUCA, AGL DE 
TECOLUTLA, UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ, UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA,  UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE, 
UGR DE AGUASCALIENTES, 
UGR DEL ESTADO DE 
MEXICO, JUAN CARLOS 
QUIROZ, UGR DEL NORTE DE 
OAXACA Y UGR DE JALISCO 
mencionan:  
Se propone sustituir la palabra 
Mezcla por leche adicionada con 
grasa vegetal, con base a lo 
descrito en la justificación de la 
denominación del Reglamento de 
Control Sanitario de productos y 
Servicios -Artículo 10 y lo 
indicado en la justificación del 
objet ivo del presente documento.  pasteu rizada y deberá contener no menos de 
81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche y 
no menos de 3 1/4 por ciento de grasa de 
leche. La leche puede haber sido ajustada por 
la separación de la grasa de leche, o 
adicionando con crema, leche concentrada, 
leche entera en polvo, leche descremada, leche 
concentrada descremada, o leche descremada 
en polvo. La leche puede ser homogeneizada".  
Del mismo modo, en la Unión Europea, el 
REGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DEL 
CONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a la 
protecció n de la denominación de la leche y de 
los productos lácteos en el momento de su 
comercialización, establece que:  
"La denominación «leche» se reservará 
exclusivamente para el producto de la 
secreción mamaria normal, obtenido mediante 
uno o varios ordeños, s in ninguna adición ni 
sustracción”.  
De lo anterior, se desprende  que dentro de la 
normatividad internacional  a la leche que se le 
ha sustituido parcial o totalmente la grasa 
butírica por grasa vegetal, no es posible 
denominarla como leche.  
  NESTLE MEXICO , S.A. DE C.V.  
No se cumple con lo establecido 
con el articulo 28 del reglamento 
de la ley Federal de Metrologia y 
normalización, no existe 
coincidencias básicas.  
Se requiere que se cambie la 
frase a “concordancia parcial o 
total”.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C .V. 
CANILEC  
LECHERA GUADALAJARA S.A. DE C.V. 
(SELLO ROJO)  
COFEPRIS  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio modificar la redaciión del 
numeral 13, para quedar como sigue:  
 
 CANILEC  
Este proyect o de norma oficial mexicana coincide 
básicamente  parcialmente con las normas internacionales 
CODEX STAN 250 -2006 Norma del CODEX para mezclas de 
leche evaporada desnatada (descremada) y grasa vegetal, 
CODEX STAN 251 -2006 Norma del CODEX para mezclas de 
leche desnatada (descremada) y grasa vegetal en polvo y 
CODEX STAN 252 -2006 Norma del CODEX para mezclas de 
leche condensada edulcorada desnatada (descremada) y 
grasa vegetal.  CANILEC  
Se requiere que se cambie la 
palabra “básicamente “ a “ 
parcialmente” dado que no  se 
cumple con lo establecido con el 
articulo 28 del reglamento de la 
ley Federal de Metrologia y 
Normalización, no existe 
coincidencias básicas.  13 Concordancia con normas 
internacionales  
Este proyecto de norma oficial mexicana 
coincide parcialmente  con las normas 
internacionales CODEX STAN 250 -2006 Norma 
del CODEX para mezclas de leche evaporada 
desnatada (descremada) y grasa vegetal, 
CODEX STAN 251 -2006 Norma del CODEX 
para mezclas de leche desnatada 
(descremada) y grasa vegetal en polvo y 
CODEX ST AN 252 -2006 Norma del CODEX 
para mezclas de leche condensada edulcorada 
desnatada (descremada) y grasa vegetal.   COFEPRIS  
13. Concordancia con normas internacionales  
Este proyecto de norma oficial mexicana coincide 
básicamente parcialmente  con las normas i nternacionales 
CODEX STAN 250 -2006 Norma del CODEX para mezclas de 
leche evaporada desnatada (descremada) y grasa vegetal, 
CODEX STAN 251 -2006 Norma del CODEX para mezclas de 
leche desnatada (descremada) y grasa vegetal en polvo y 
CODEX STAN 252 -2006 Norma  del CODEX para mezclas de 
leche condensada edulcorada desnatada (descremada) y 
grasa vegetal.  COFEPRIS  
Se plantea modificar la 
disposición, considerando el 
proyecto de norma solamente 
presenta una coincidencia parcial 
con las normas oficiales del 
Códex se ñaladas en el numeral 
13. Concordancia con normas 
internacionales.  
 LECHERA GUADALAJARA S.A. DE C.V. (SELLO ROJO)  
“(…) 
Nuestra observación es que el proyecto de norma, no tiene 
concordancia alguna con las normas del CODEX,  
(…) 
La denominación propuesta u tilizando como referencia el 
CODEX de mezclas de leche:  
1. No se ajusta a la descripción de ninguna norma 
referenciada del CODEX. (…)”  LECHERA GUADALAJARA 
S.A. DE C.V. (SELLO ROJO)  
“(…) 
Hemos realizado la revisión del 
proyecto de norma PROY NOM 
190-SCFI -2012 Mezcla de leche 
con grasa vegetal. 
Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, 
información comercial y métodos 
de prueba,  
Encontrando que un cambio 
sustancial en la Denominación de 
origen del producto de Leche con   Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     109 Grasa Vegetal a Mezcla de leche 
con grasa vegetal utilizando 
como referencia lo señalado en 
el punto 13. Concordancia con 
normas internacionales. Este 
proyecto de norma oficial 
mexicana coincide básicamente 
con las normas internacionales 
CODEX STAN 250 -2006 Norma 
del CODEX para mezclas de 
leche evaporada desnatada 
(descremada) y grasa vegetal, 
CODEX STAN 251 -2006 Norma 
del CODEX para mezclas de 
leche desnatada (descremada) y 
grasa vegetal en polvo y CODEX 
STAN 252 -2006 Norma del 
CODEX para mezclas de leche 
condensada edulcorada 
desnatada (d escremada) y grasa 
vegetal.  
Al revisar las normas del CODEX 
(CODEX STAN 251 -2006)  
encontramos en la descripción de 
la sección 2 que es “Una Mezcla 
de leche desnatada 
(descremada) y grasa vegetal en 
polvo es un producto por medio 
de la extracción parcial de l agua 
de los componentes de la leche 
con la adición de aceite vegetal 
comestible, grasa vegetal 
comestible o una mezcla de 
ambos, para cumplir con los 
requisitos de composición  de la 
sección 3”  por lo que las mezclas 
se pueden interpretar del aceite y 
grasa vegetal con la  leche 
descremada de acuerdo al texto.  
 
  Ahora bien en las sección 3 
Composición esencial y factores 
de calidad, se señala en las 
materias primas  las siguientes:  
 3.1 Materias Primas  
Leche desnatada y leche 
desnatada en polvo, otros sól idos 
lácteos no grasos y 
grasas/aceites vegetales 
comestibles.  
Se permiten los siguientes 
productos lácteos para ajustar el 
contenido de proteínas:  
- Concentrado de leche, filtrado 
de leche, lactosa  
Bajo este concepto las mezclas 
de leche con grasa vegetal  para 
el CODEX son un producto 
lácteo ya que se modifica la 
proporción de proteínas de la 
leche y se permite el uso de 
productos de la leche.  
(...) 
la nueva denominación Mezcla 
de leche con vegetal, no refleja 
por lo tanto las especificaciones 
de la especi ficación, que se 
refieren a una LECHE con grasa 
vegetal. En la Norma General del 
CODEX para el uso de Términos 
Lecheros (CODEX STAN 206 -
1999) este producto obedece a 
un Producto Lácteo. Ahora bien 
en la misma norma en la sección 
4. Aplicación de los términ os 
lecheros en 4.2.2 se señala que   110     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  “La leche cuya composición se 
haya modificado mediante la 
adición o extracción de 
constituyentes  de la leche podrá 
denominarse con un nombre que 
incluya el término “leche”, 
siempre que muy cerca de la 
denominación figure una 
descripción clara de la descripción  
clara de la modificación a que se 
ha sometido la leche.” , tal es el 
caso de la denominación de 
leche con grasa vegetal  
Conclusión:  
La denominación propuesta 
utilizando como referencia el 
CODEX de mezclas de leche:  
1. No se ajusta a la descripción 
de ninguna norma referenciada 
del CODEX.  
2. Resultará más confusa para el 
consumidor, al leer “Este 
producto contiene 97 % leche” 
para el caso de una categoría 
similar a la entera, 
preguntándose ¿De qué será la 
mezcla?  
3. La denominación actual del 
CODEX se ajusta mejor a los 
términos lecheros y permite al 
consumidor entender el tipo de 
modificación del producto, el cual 
está constituido por una leche 
descremada (sin modificación a 
su composición en su 
proporcionalidad de sól idos no 
grasos) y grasa vegetal.  
. (…)”  
 
APENDICE INFORMATIVO A  
Las unidades °H (grados Horvet) no pertenecen al Sistema General de Unidades de 
Medida (NOM -008-SCFI -1993). En el cuerpo de este proyecto de norma oficial mexicana 
aparecen entre paréntesis sólo para fines prácticos, ya que las unidades para temperatura 
que deben emplearse son K (unidades Kelvin) o °C (grados Celsius).  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Las unidades °H (grados Horvet) no pertenecen al Sistema 
General de Unidades de Medida (NOM -008-SCFI-1993). En el 
cuerpo de este proyecto de norma oficial mexicana aparecen 
entre paréntesis sólo para fines prácticos, ya que las unidades 
para temperatura que deben emplearse son K (unidades 
Kelvin) o °C (grados Celsius).  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Se s olicita eliminar dado lo 
comentado en el tema de si es 
necesario este parámetro  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y dado que se eliminó de la norma 
lo referente al punto  crioscópico, se acepta la 
propuesta de eliminar el Apendice Informativo A  
  CANILEC  
CANILEC no se manifestará con 
respecto del nombre  de este 
proyecto  y denominaciones por 
no existir consenso  entre sus 
afiliados.  CANILEC  
Con fundamento en el artículo 47 fracción II de 
la LFMN, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que el promovente no 
presenta una propuesta concreta de 
modificación debido a que no cuenta con el 
consenso entre sus afiliados, por lo tanto, se 
toma nota de su posición, lo cual no im plica 
modificación alguna a la propuesta de norma.  
ARTICULO TRANSITORIO  
PRIMERO:  El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, una vez publicado como 
norma oficial mexicana definitiva, entrará en vigor a los 60 días naturales posteriores a su 
publicació n en el Diario Oficial de la Federación.   NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
Revisar si por ajuste de etiquetas 
no se requiere dar una entrada 
en vigor escalonada.  NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.  
CANILEC  
LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; 
ANGLAC; CO MITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO 
DE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA; 
AGL DE TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE 
VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DE   CANILEC  
Se solicita que la entrada en 
vigor de la Norma sea  365 días 
posteriores a la publicación en el 
DOF.  
Para aquellos productos cuyo 
etiquetado no pueda modificarse  Jueves 16 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)     111 para ostentar la información 
requerida por la pres ente norma  
al momento de su entrada en 
vigor, las empresas interesadas 
podrán solicitar ante la Dirección 
General de Normas de la 
Secretaría de Economía, un 
plazo único para realizar las 
modificaciones que 
correspondan.  TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO 
DE CAMPECHE; U GR AGUASCALIENTES; 
UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUAN 
CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE 
OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
Con fundamento en los artículos 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y decidio n o aceptarlo, todavez que 
el plazo de entrada en vigor establecido en el 
artículo transitorio del proyecto de norma es 
concordante con lo establecido en el artículo 34 
del Reglamento de la Ley Federal Sobre 
Metrología y Normalización, quedando 
redactado de la siguiente manera:  
PRIMERO: La presente norma oficial mexicana 
entrará en vigor el 30 de octubre de 2012.  
Adicionalmente, se incluye un segundo artículo 
transitorio, para quedar como sigue:  
SEGUNDO: La condición prevista en el artículo 
cuarto transitorio  de la norma oficial mexicana 
NOM -155-SCFI -2012 Leche -Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, información 
comercial y métodos de prueba, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 3 de mayo de 
2012, se cumple una vez que la presente 
norma oficial mexicana entre en vigor.   LICONSA -SUBDIRECCION DE ASEGURAMI ENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA; 
UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA 
DE TLAXCALA; UGR GEN ERAL DEL ESTADO DE 
CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO 
DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE 
DE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA  
ARTICULO TRANSITORIO  
PRIMERO:  El presente proyecto de norma oficial mexicana, 
una vez publicado como norma oficia l mexicana definitiva, 
entrará en vigor a los 180 días naturales posteriores a su 
publicación en el Diario Oficial de la Federación.  LICONSA -SUBDIRECCION DE 
ASEGURAMIENTO DE LA 
CALIDAD; ANGLAC; COMITE 
ESTATAL SISTEMA 
PRODUCTO BOVINOS LECHE 
DEL ESTADO DE CH IAPAS, 
A.C.; AGL DE COATZINTLA; 
AGL DE PAPANTLA; AGL DE 
TANTIMA; AGL DE 
TANTOYUCA; AGL DE 
TECOLUTLA; UGR DEL NORTE 
DE VERACRUZ; UGR 
ESPECIALIZADA DE 
TLAXCALA; UGR GENERAL 
DEL ESTADO DE CAMPECHE; 
UGR AGUASCALIENTES; UGR 
DEL ESTADO DE MEXICO; 
JUAN CARLOS QUI ROZ; UGR 
DEL NORTE DE OAXACA; UGR 
DE JALISCO; ALPURA  
Considerar 180 días como se 
indica en la NOM -155-SCFI -2012  
 
COMENTARIOS GENERALES (SIN REFERENCIA ESPECIFICA A NUMERAL ALGUNO  
LICONSA -DIRECCION DE PRODUCCION  
Considerando lo previsto en el articulo 3 fracción V y VI del Acuerdo de Calidad Regulatoria, emitido en el DOF el 2/febrero del 2007 en los que se indica: V. Que los beneficios aportados 
por la regulación, en términos de competitividad y funcionamiento eficiente de los mercados, entre otros, son superiores a los costos de su cumplimiento por parte de los particulares, o VI. Que 
se trate de reglas de operación de programas que se emiten de conformidad con el Presupuesto de Egresos de la Federación del ejercicio fiscal que corresponda.  
En relación a  la fracción V, para Liconsa los costos que representa el cumplimiento de esta regulación son superiores a los beneficios que aporta la misma. Esta situación no se encuentra 
claramente reflejada en el análisis Costo Beneficio presentado en el MIR de Mezcla  de Leche con Grasa Vegetal, en la que observamos que únicamente se considera el producto que se vende 
en forma comercial, sin considerar el producto que Liconsa distribuye dentro de su Programa de Abasto Social, el cual esta co nformado por 1, 156. 896 mil lones de litros = 96% Y el resto es 
de venta comercial  
Los impactos que este proyecto de norma generarán a Liconsa son: a nivel social y económico:  
A Nivel Social."  Dado. que el producto va dirigido a un Programa Social del Gobierno Federal, el presentarlo  como Mezcla de Leche con Grasa Vegetal podría ocasionar confusión en los 
6,000,000 de beneficiarios, toda vez que la palabra mezcla como prefijo de la palabra leche, su significado es inexacto, e in correcto, el cual se comprende corno un producto formulad o 
(mezclado) a partir de leche con otros ingredientes, transmitiendo al beneficiario que no conoce de denominaciones comerciale s, la duda si lo que está consumiendo es leche u otro producto de 
origen desconocido; lo cual va en detrimento del prestigio que Liconsa ha mantenido por más de 50 años por la calidad de su producto LECHE CON GRASA VEGETAL, la cual ha participado 
de forma importante en la nutrición y salud de los beneficiarios del programa social de abasto de leche a nivel nacional, al aportar los n utrientes como las proteínas, calcio y vitaminas propias de 
la leche; así mismo con la fortificación de la misma con hierro, zinc, ácido fólico y vitaminas A, C, D, B2 Y B12 ha sido una  estrategia para reducir los niveles de anemia y desnutrición, favorece r 
el desarrollo físico y mental de sus beneficiarios. Estudios realizados por el Instituto Nacional de Salud Pública en los año s 2004, 2006 Y 2009 demuestran que los niños que consumen de 
manera constante la leche con grasa vegetal fortificada Liconsa tien en menos tasa de anemia, deficiencia de hierro y desnutrición crónica; alcanzan más estatura y masa muscular; desarrollan 
mayor actividad física y registran mejor desarrollo mental.  
A nivel económico. - Con la imprecisión de la denominación propuesta en el Proyecto NOM -190-SCFI -2012 se genera un gran impacto económico, por la razón de que la leche que se entrega en 
el programa social del Gobierno Federal es diferente al producto que mencionan las normas del Codex STAN 250, STAN 251 Y STAN  252, dado a que en nuestro caso, Liconsa elabora la 
Leche con grasa vegetal a partir de leche descremada sin realizar el ajuste en su contenido de proteínas con otros ingredient es lácteos, tal como se especifica en las normas citadas del Codex 
Alimentarius, con esta denomina ción no sería posible mantener la leche actual, por lo que Liconsa tendría que sustituir la grasa vegetal que utiliza en la e laboración de su producto por grasa 
butírica, esto representaría un impacto económico en la producción de 1,156.896 millones de lit ros de leche, lo que representa un costo 1,481.5 millones de pesos al año, situación que será 
sujeta a análisis en el ejercicio fiscal que corresponda al Presupuesto de Egresos de la  
Federación.  
 Con respecto a la fracción VI, le informamos que LlCONSA cum ple con Las Reglas de Operación del Programa de Abasto Social de Leche para el Ejercicio Fiscal 2012, publicadas en el Diario  
Oficial de la Federación el 31 de diciembre de 2011, Quinta Sección, en su punto 1. Introducción, señalan que el Programa "apoya a  las personas cuyo ingreso está por debajo de la línea de 
bienestar para mejorar sus niveles de nutrición, por medio de la distribución de leche fortificada".  LICONSA -DIRECCION DE PRODUCCION  
UNPP  
Con fundamento en los artículo s 47 fracción II 
de la LFMN y 33 tercer párrafo de su 
Reglamento, el CCNNSUICPC analizó el 
comentario y concluyo que su contenido versa 
sobre la Manifestación de Impacto Regulatorio 
que acompañó al proyecto de norma, en este 
sentido, es atribución de la Co misón Federal de 
Mejora Regulatoria (COFEMER) emitir el 
dictamen respectivo, lo anterior ocurrio el 17 de 
julio de 2012 a través del Oficio No. 
COFEME/12/2069.   112     (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 16 de agosto de 2012  De esta manera, se establece en dichas reglas de operación en su punto 2.2 Objetivo Específico determinando como tal:  
"Apoyar a los hogares beneficiarios para que tengan acceso al consumo de leche fortificada de calidad a bajo precio".  
En el punto 3.5 Tipos y Montos de Apoyo de las mencionadas reglas de operación, se acota que "El Programa otorga una dotación de leche fortificada y un alto valor nutricional, a un precio 
preferencial por litro, transfiriendo un margen de ahorro de ocho mil millones de pesos por año a los beneficiarios de Licons a, generado por la diferencia de precio entre leche Liconsa y la leche 
comercial".  
Por lo antes señalado, y tomando en cuenta la importante contribución en la nutrición y ahorro económico a la población en ge neral; se tiene perfectamente identificado que el Gobierno Federal 
proporciona un gran apoyo al entregar lec he, prueba de ello es el galardón IMSU (índice Mexicano de Satisfacción a los Usuarios) que Liconsa recibió de la Universidad Iberoamericana como 
reconocimiento por dignificar la vida de los sectores más vulnerables y por el alto grado de satisfacción de l os usuarios de este programa social, por lo que modificar incorrectamente su 
denominación a Mezcla de leche con grasa vegetal puede ocasionar que se desconfíe del producto que obtienen por este benefici o. 
No se debe perder de vista que gran parte de la pob lación identifica la palabra mezcla en aquellos productos que son formulados con diversos ingredientes conforme lo señala la norma del 
Codex Alimentarius - Codex Stan 251 -2006 de donde se origina el anteponer la palabra "Mezcla de", este perfil de producto  tiene una calidad y cualidades diferentes a la leche que Liconsa 
comercializa como Leche con grasa vegetal.  
Impacto en la regulación. - Otro factor de impacto es en relación a la regulación sanitaria expuesta en la NOM -243-SSA1 -2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo 
combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias Métodos de Prueba; el hecho de denominar el producto como Mezcla de leche con grasa vegetal, queda fuera de la 
regulación, propiciando un vací o regulatorio.  
Por todo lo expuesto hasta este momento a esta comisión, se solicita atentamente que se utilice la información que estamos pr esentando para demostrar la afectación económica a esta 
empresa del Gobierno Federal, por cambio en la denominación de nuestra leche como consecuencia de la propuesta de "mezcla" de leche con grasa vegetal del PI30Y -NOM -190-SCFI -2012.  
Así mismo en cumplimiento con lo establecido en el artículo 3 fracción V del Acuerdo de Calidad Regulatoria, emitido en el DO F el 2 de fe brero del 2007, solicitamos se adicione al Manifiesto de 
Impacto Regulatorio del Proyecto de norma presentado por la Dirección General de Normas los elementos expuestos en el present e documento, reiterando que la denominación que 
actualmente se indica como  Leche con Grasa Vegetal no engaña o confunde a los consumidores por lo tanto no se demuestra la necesidad de modificar la den ominación del producto como 
Mezcla de Leche con Grasa Vegetal.  
UNPP  
“(…) Coincidimos con el planteamiento que la DGN formula en la MIR de Alto Impacto que som etió a consideración de la COFEMER el día 21 de mayo del actual, en el que señala que: "a partir 
de la modificación de la NOM -155-SCFI -2003 - Leche, Producto Lácteo y Producto Lácteo Combinado - Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información co mercial y métodos de 
prueba, se crea un vacío normativo en lo referente a la actualmente denominada "Leche con Grasa Vegetal ", generando la posib ilidad de que exista una competencia desleal entre los agentes 
económicos que participan en el mercado, ya que  algunos productores podrían omitir información comercial necesaria, sin sujetarse a sanción alguna por este hecho, generando que los 
consumidores no cuenten con información completa y se vicie su decisión de compra". (…)”  
 
México, D. F., a  6 de agosto de  2012. - El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional  de Normalización de Seguridad al Usuario, 
Información Comercial y Prácticas  de Comercio, Christian Tur égano Rold án.- Rúbrica.