(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 5 de enero de 2015 
NORMA Oficial Mexicana NOM-193-SCFI-2014, Crema–D enominaciones, especificaciones, información 
comercial y métodos de prueba. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Es tados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía. 
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-193-SCFI-2014, “CREMA-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES, 
INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA” 
ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Dire ctor General de Normas  y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio 
(CCNNSUICPC), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la 
Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo, 39 fracción V, 40 fracciones I, XII y XVIII, 46 y 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 21 
fracciones I, IV, IX y XXI del Reglamento Interior de esta Secretaría, y  
CONSIDERANDO 
Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar  las medidas que sean necesarias para garantizar 
que los productos que se comercialicen en territorio nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de 
garantizar los aspectos de información comercial pa ra lograr una efectiva protección del consumidor; 
Que con fecha 26 de noviembre de 2013 el Comité Cons ultivo Nacional de Normalización de Seguridad al 
Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio , aprobó la publicación del Proyecto de Norma oficial 
mexicana PROY-NOM-193-SCFI-2013, Crema y cremas preparadas – Especificaciones y métodos de prueba, 
la cual se realizó en el Diario Oficial de la Fede ración el 24 de diciembr e de 2013, con objeto de que los 
interesados presentaran sus comentarios; 
Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho proyecto 
de norma oficial mexicana, la Manifestación de Impacto Re gulatorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalización estuvo a dis posición del público en general para su consulta; y que 
dentro del mismo plazo, los interesados presentaron co mentarios sobre el contenido del citado proyecto de 
norma oficial mexicana, mismos que fueron analiz ados por el grupo de trabajo, realizándose las 
modificaciones conducentes al proyecto de norma. 
Que con fecha 30 de octubre de 2014, el Comité Cons ultivo Nacional de Normalización de Seguridad al 
Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó por mayoría la norma referida; 
Que la manifestación de impa cto regulatorio a que hace referencia el artículo 45 de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, fue sometida a la considerac ión de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria, 
emitiéndose el dictamen final aprobatorio por pa rte de dicha Comisión el 12 de noviembre de 2014; 
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalizaci ón establece que las normas oficiales mexicanas se 
constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, se expide  la 
siguiente: 
“NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-193-SCFI-2014, CREMA-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES, 
INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA.” 
México, D.F., a 19 de noviembre de 2014.- El Di rector General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de 
Comercio, Alberto Ulises Esteban Marina .- Rúbrica. 
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-193-SCFI-2014, CREMA-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES, 
INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA 
PREFACIO 
En la elaboración de la presente norma oficial mexicana participaron las siguientes empresas  e 
instituciones: 
- angelicajimenezflores@hotmail.com 
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE GANADEROS LECHEROS, A.C., ANGLAC 
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE PROVEEDORES PROFESIONALES DE LA INDUSTRIA DEL PAN, 
REPOSTERÍA Y SIMILARES, A.C. 
- cabrerafuentes@gmail.com 
- CÁMARA NACIONAL DE INDUSTRIALES DE LA LECHE, CANILEC 
- CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS 
- CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN, CANACINTRA Lunes 5 de enero de 2015 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)       
- carlos_ojeda_robles@hotmail.com 
- COMERCIALIZADORA DE LÁCTEOS Y DERIVADOS, S.A. DE C.V. 
- CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS, CNOG - CONSEJO PARA EL FOMENTO DE LA CALIDAD DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS, A.C., 
COFOCALEC 
- CREMERÍA AMERICANA, S.A. DE C.V. 
- cuauhtlitotem@gmail.com - DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN DE TRATADOS COMERCIALES, MINISTERIO DE 
ECONOMÍA, GOBIERNO DE EL SALVADOR 
- eazuleta@hotmail.com - GANADEROS PRODUCTORES DE LECHE PURA, S.A. DE C.V. 
- INDUSTRIAS ALIMENTICIAS ARIS, S.A. DE C.V. - INDUSTRIAS ILSA FRIGO, S.A. DE C.V. 
- LACTOPRODUCTOS LA LOMA, S.A. DE C.V. 
- LALLEMAND DE MÉXICO, S.A. DE C.V. 
- LECHERA GUADALAJARA, S.A. DE C.V. - maferolveracazarez@gmail.com 
- mgarciap007@gmail.com - ORGANISMO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS, A.C., ONNPROLAC 
- PROCURADURÍA FEDERAL DEL CONSUMIDOR, PROFECO 
 Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, LNPC 
- PRODUCTOS RICH, S.A. DE C.V. - romi_nan@hotmail.com 
- SECRETARÍA DE ECONOMÍA  Dirección General de Normas - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA  Y 
ALIMENTACIÓN 
 Coordinación General de Ganadería 
- UNIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES PECUARIOS, A.C. 
ÍNDICE 
CAPÍTULO 
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN 
2. REFERENCIAS 
3. DEFINICIONES 
4. SÍMBOLOS Y ABREVIATURAS 
5. DENOMINACIÓN COMERCIAL 
6. ESPECIFICACIONES 
7. MÉTODOS DE PRUEBA 
8. INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA 
9. EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD 
10. VERIFICACIÓN Y VIGILANCIA 
11. BIBLIOGRAFÍA 
12. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES      (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 5 de enero de 2015 
 TRANSITORIOS 
1. Objetivo y campo de aplicación 
1.1 Objetivo  
La presente norma oficial mexicana establece las deno minaciones comerciales de los diferentes tipos de 
crema de origen lácteo, que se comercializan dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las especificaciones fisicoquímicas que deben reunir esos  productos para ostentar dichas denominaciones, los 
métodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que deben contener las 
etiquetas de los envases que los contienen. 
1.2 Campo de aplicación 
La presente norma oficial mexicana es aplicable a los diferentes tipos de crema de origen lácteo, que se 
comercializan dentro del territorio de los Estados Un idos Mexicanos, cuya denominación comercial debe 
corresponder a las establecidas en la  presente norma oficial mexicana. 
Las cremas elaboradas a partir de grasa vegetal y/o una combinación entre grasa vegetal y grasa butírica 
quedan excluidas del campo de aplicación de la presente norma oficial mexicana. 
2. Referencias 
Para la correcta aplicación de esta norma oficial mexicana, deben consultarse las siguientes normas 
oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o las que las sustituyan: 
NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Co ntenido neto-Tolerancias y métodos de 
verificación. Publicada en el Diario Of icial de la Federación el 10  de 
agosto de 2012. 
NOM-008-SCFI-2002 Sistema general de unidades de medida. Publicada en el Diario Oficial de 
la Federación el 27 de noviembre de 2002. 
NOM-030-SCFI-2006 Información comercial-Declaración de cantidad de la etiqueta-
Especificaciones. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 06 de 
noviembre de 2006. 
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. Publicada en 
el Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010. 
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos  y bebidas no alcohólicas con modificaciones 
en su composición. Especificaciones nu trimentales. Publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 26 de junio de 1996. 
NOM-155-SCFI-2012 Leche-Denominaciones, especi ficaciones fisicoquímicas, información 
comercial y métodos de prueba. Publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 3 de mayo de 2012. 
NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios, leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y 
derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos 
de prueba. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de 
septiembre de 2010. 
NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alim entos, bebidas o suplementos 
alimenticios. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de marzo 
de 2010. 
NMX-F-490-1999-NO RMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de  ácidos 
grasos a partir de C6 por cromatografía de gases (cancela a la  NMX-F-490-1987). Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzo 
de 1999. 
NMX-F-608-NORMEX-2011 Alimentos -Determinación de proteínas en alimentos-Método de ensayo 
(prueba) (cancela a la NMX-F-608-NORMEX-2002). Publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 12 de septiembre de 2011. Lunes 5 de enero de 2015 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)       
ACUERDO por el que se determinan los aditivos y c oadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos 
alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. Publicado en  el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 
2012. 
3. Definiciones Para propósitos de esta norma oficial mexic ana se establecen las siguientes definiciones. 
3.1 Etiqueta: 
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráf ica, escrita, impresa, 
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adh erida, sobrepuesta o fijada al envase del producto 
preenvasado o, cuando no sea posible por la s características del producto, al embalaje. 
3.2 Ingredientes opcionales: 
A los que se pueden adicionar a los productos tales como: chiles, condimentos, especias, frutas, verduras, 
entre otros. 
3.3 Sólidos lácteos: 
Son los componentes propios de la leche como: proteína s, caseína, lactoalbúminas, lactosa, grasa, sales 
minerales, entre otros. 
4. Símbolos y abreviaturas 
Cuando en esta norma se haga referencia a los siguientes símbolos y abreviaturas, se entiende por: 
% Por ciento 
g/kg Gramo sobre kilogramo 
> 
Mayor o igual a 
mín. Mínimo 
m/m Masa sobre masa 
 
5. Denominación comercial 
5.1 La denominación comercial de los productos objeto de esta norma oficial mexicana, debe corresponder 
a la descripción establecida en la Tabla 1. 
Tabla 1. Denominación Comercial 
Denominación Definición 
Crema Alimento en el que se ha reunido una fracción determinada de la grasa 
de la leche, ya sea por reposo o por centrifugación, sometida a 
pasteurización, ultrapasteurización, esterilización, o cualquier otro 
tratamiento que asegure su inocuidad. Debe cumplir con lo establecido en la Tabla 2. 
Crema en Polvo Es el producto resultante de la eliminación o secado de la crema de la 
leche, cuyo contenido de humedad no debe ser mayor al 4%. Debe 
cumplir con lo establecido en el numeral 6.3.3. 
Crema Reconstituida Es el producto resultante de la adición de agua a la forma deshidratada 
o concentrada del producto en la cantidad necesaria para restablecer la proporción apropiada respecto del extracto seco. Debe cumplir con lo 
establecido en la Tabla 2. 
Crema Recombinada Es el producto resultante de la combinación de grasa butírica y sólidos 
lácteos no grasos con o sin adición de agua en la cantidad necesaria para restablecer la proporción apropiada respecto del extracto seco. 
Debe cumplir con lo establecido en la Tabla 2. 
Crema Deslactosada Al producto terminado que cumple con lo indicado en la denominación 
de crema, sometida a un proceso de trasformación parcial de la lactosa por medios enzimáticos, en glucosa y galactosa. El nivel de lactosa      (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 5 de enero de 2015 
Denominación Definición 
tiene que ser como máximo 10 g/kg. 
Crema para Pastelería Es aquella a la que se le ha agregado azúcar. Debe cumplir con lo 
establecido en la Tabla 2. 
Crema para Batir Crema, crema reconstituida y/o recombinada destinada para ser batida 
o montada. Cuando el propósito de la crema sea para uso del consumidor final, la crema deberá haber sido preparada de manera que facilite el proceso de batido o montado. Debe cumplir con lo establecido en la Tabla 2. 
Crema Extra Grasa para Batir Crema, crema reconstituida y/o recombinada destinada para ser batida 
o montada. Cuando el propósito de la crema sea para uso del 
consumidor final, la crema deberá haber sido preparada de manera que 
facilite el proceso de batido o montado. Debe cumplir con lo establecido en la Tabla 2. 
Crema Dulce de Mantequilla en 
Polvo Es aquella que es obtenida por deshidratación del concentrado de suero 
de mantequilla dulce; no debe tener más del 4.0 % de humedad. Debe cumplir con lo establecido en la Tabla 2. 
 
5.2 Clasificación 
Los productos objetos de esta norma oficial mexicana  se clasifican como se describe a continuación: 
5.2.1  La crema de origen lácteo se clasifica en: 
5.2.1.1  Crema 
5.2.1.2 Crema Premium 
5.2.1.3  Crema extra grasa 
5.2.1.4 Media crema 
5.2.1.5  Crema ligera o crema ligera para café 
Cualquiera de las variedades de crema puede ser: 5.2.1.6  Crema cultivada 
5.2.1.7  Crema acidificada 
5.2.2  La crema reconstituida se clasifica en: 
5.2.2.1  Crema reconstituida 
5.2.2.2  Crema extra grasa reconstituida 
5.2.2.3  Media crema reconstituida 
5.2.2.4  Crema ligera o crema ligera para café reconstituida 
Cualquiera de las variedades de crema reconstituida puede ser: 5.2.2.5  Crema cultivada reconstituida 
5.2.2.6  Crema acidificada reconstituida 
5.2.3  La crema recombinada se clasifica en: 
5.2.3.1 Crema recombinada 
5.2.3.2  Crema extra grasa recombinada 
5.2.3.3  Media crema recombinada 
5.2.3.4  Crema ligera o crema ligera para café recombinada 
Cualquiera de las variedades de crema recombinada puede ser: 
5.2.3.5  Crema cultivada recombinada 
5.2.3.6 Crema acidificada recombinada Lunes 5 de enero de 2015 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)       
6. Especificaciones 
6.1 La materia prima (leche, sólidos lácteos y/o manteq uilla) empleada en la elaboración de los productos 
objetos de esta norma oficial mexicana, debe cumplir la norma oficial mexicana NOM-243-SSA1 (véase 2, 
referencias). Además se debe cumplir con lo siguiente: 
6.1.1  Para Cremas (fluidas o en polvo): Leche, que pu ede haber sido sometida a tratamientos mecánicos o 
físicos antes del procesamiento de la crema. 
6.1.2  Para Cremas elaboradas por reconstitución o recombinación: 
Mantequilla, grasa butírica, leche en polvo, crema en polvo y agua potable. 
6.2 Ingredientes permitidos 
6.2.1  En la elaboración de los productos objeto de esta norma se podrán utilizar los siguientes 
ingredientes: 
a) Cloruro de sodio 
b) Cultivos lácticos 
c) Agua potable 
d) Sacarosa (azúcar) 
e) Otros ingredientes opcionales (véase 3.2) 
6.3 La composición de la crema debe cumplir con un por centaje mínimo de grasa butírica y proteína, el 
cual se establecen en la tabla 2: 
Tabla 2. Porcentaje de grasa butírica y proteína 
Denominación de crema % de grasa butírica % de proteína 
Crema, Crema reconstituida y Crema 
recombinada 25.0 – 29.9 1.8 
Crema Premium, Crema para Pastelería 
Premium, Crema para Batir Premium 30.0 – 34.9 1.8 
Media Crema, Media Crema reconstituida 
y Media Crema recombinada 18.0 – 24.9 2.0 
Crema Extra Grasa, Crema Extra Grasa 
reconstituida y Crema Extra Grasa 
recombinada >35.0 1.4 
Crema Ligera o Crema Ligera para Café, 
Crema ligera o Crema ligera para café 
reconstituida y Crema ligera o Crema 
ligera para café recombinada 10.0 – 17.9 2.5 
Crema para Pastelería 25.0 – 29.9 1.8 
Crema para Batir 25.0 – 29.9 1.8 
Crema Extra Grasa para Batir >35.0 1.4 
Crema Dulce de Mantequilla en Polvo >7.0 2.5 
 
6.3.1  Las cremas, las cremas reconstituidas y las cremas recombinadas no deben contener grasa vegetal 
en ninguna proporción, ni otro tipo de grasa animal que no sea la que proviene de la leche. 
6.3.2  Las cremas, las cremas reconstituidas y las cremas recombinadas que sean cultivadas 
(fermentadas) o acidificadas, deben cumplir con las espe cificaciones correspondientes, de acuerdo con la 
clasificación del producto y cont ener 0.5% m/m mín. de acidez (expresada como ácido láctico). 
6.3.3  La crema en polvo debe contener 42% m/m mín. de grasa butírica, 4% m/m máximo de humedad y 
un mínimo de proteína de leche en extracto seco de 34% m/m. 
6.3.4  Crema dulce de mantequilla en polvo, no de be contener más de 4% de humedad. 
6.4. Los aditivos alimentarios que pueden utilizarse se encuentran listados en el Acuerdo de aditivos por el 
que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias (véase 2, referencias).      (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 5 de enero de 2015 
6.5. Contaminantes 
Los productos y la leche utilizada en la elaboración de los productos a los cuales se aplica la presente 
norma oficial mexicana, deberán cumplir con los nive les máximos de contaminantes especificados en la NOM-
243-SSA1 (véase 2, referencias). 
6.6 Higiene 
Los productos que abarca esta norma oficial mexicana,  deben ser elaborados conforme lo establecido en 
la NOM-251-SSA1 (véase 2, referencias). 
6.7 Especificaciones Sanitarias 
Los productos que abarca esta norma oficial mexicana deben cumplir con las especificaciones sanitarias 
enunciadas en la NOM-243-SSA1 (véase 2, referencias) 
6.8 Los productos que se encuentren en el alcance de es ta norma oficial mexicana con modificaciones en 
su composición, deben cumplir con lo establecido en  la norma oficial mexicana NOM-086-SSA1 (véase 2, 
referencias). 
7. Métodos de prueba 
7.1 Para la evaluación de las especificaciones que se establecen en la presente norma oficial mexicana, 
se deben aplicar los métodos de prueba señalados en la tabla 3: 
Tabla 3. Métodos de Prueba 
Especificación Método de Prueba 
Grasa y tipo de Grasa NOM-086-SSA1-1994 
Apéndice Normativo C 
Numeral 1.2 Método de Roese-Gottlieb (hidrólisis 
alcalina); y 
NMX-F-490-1999-NORMEX 
Proteínas NMX-F-608-NORMEX-2011 
% de humedad NOM-243-SSA1-2010 
Apéndice Normativo B, numeral B.19  
Acidez NOM-243-SSA1-2010 
Apéndice Normativo B, numeral B.21 
 
8. Información comercial y sanitaria 
8.1 Las cremas objeto de esta norma oficial mexicana, deben cumplir con la información comercial y 
sanitaria establecida en la norma oficial mexicana NOM-051-SCFI/SSA1; y, en su caso, con la NOM-086-SSA1 (véase 2, referencias), o las que las sustituyan, en todo en lo que no se oponga a la presente norma oficial mexicana. 
8.2 Para la declaración de cantidad en la etiqueta, el contenido neto y la expresión de las unidades de 
medida se debe cumplir con lo establecido en la NOM-030-SCFI, NOM-002-SCFI y la NOM-008-SCFI, 
respectivamente (véase 2, referencias). 
8.3 La denominación comercial de los productos objeto de esta norma oficial mexicana, deberá 
corresponder con lo establecido en la Tabla 1 de esta norma oficial mexicana, de forma tal que sea clara y 
visible para el consumidor. 
8.4 El número de lote y la fecha de caducidad, debe expresarse como se especifica en los numerales 4.2.6 
y 4.2.7 de la NOM-051-SCFI/SSA1 (véase 2, referencias).  
9. Evaluación de la conformidad Lunes 5 de enero de 2015 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)       
La evaluación de la conformidad de lo s productos objeto de la presente norma oficial mexicana se debe 
llevar a cabo en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento. La veracidad de la inform ación comercial no es certificable. 
La certificación de las denominaciones de los productos contenidas en esta norma oficial mexicana, se 
podrá llevar a cabo a través de un esquema voluntario, por las personas acreditadas y aprobadas por la Secretaría de Economía, en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 
su Reglamento. 
10. Verificación y vigilancia 
La verificación y la vigilancia del cumplimiento del producto conforme a esta norma oficial mexicana, se 
llevará a cabo por la Secretaría de Economía por conducto de la Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones. 
11. Bibliografía - Ley Federal Sobre Metrología y Normalización, public ada en el Diario Oficial de la Federación el 1o. 
de julio de 1992, última reforma publicada el 14 de julio de 2014. 
- Reglamento de la Ley Federal Sobre Metrología y Norm alización, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 14 de enero de 1994, última re forma publicada el 28 de noviembre de 2012. 
- Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 09 de agosto de 1999, última reforma publicada el 14 de febrero de 2014. 
- NMX-Z-013/1-1977 Guía para la redacción, estructu ración y presentación de las normas mexicanas. 
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 31 de octubre de 1977. 
- CAC/GL 21-1997 Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos a  los 
alimentos. 
- CAC/RCP 1-1969 Principios general es de higiene de los alimentos. 
- CAC/RCP 57-2004 Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos. 
- CODEX STAN 207-1999 Norma del CODEX para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo. - CODEX STAN 234-1999 Métodos Recomendados de Análisis y de Muestreo Recomendados. - CODEX STAN 288-1976 Norma para la Natas (Crema) y las Natas (Cremas) Preparadas. 12. Concordancia con normas internacionales Esta norma oficial mexicana coincide básicamente con la norma internacional CODEX STAN 288-1976 
para las Natas (Crema) y las Natas (Cremas) Preparadas y difiere en lo siguiente: 
Se agregaron los capítulos de: Referencias; Símbol os y Abreviaturas; Evaluación de la Conformidad; 
Verificación y Vigilancia; y Bibliografía que el estándar internacional CODEX, no cont iene, en virtud de que la 
NMX-Z-013-1-1977, establece que son elementos necesarios en la estructura de una norma. 
La denominación comercial, así como la Clasificación de la Crema, es distinta a la del estándar 
internacional, ya que se utilizaron los ya existentes en el Reglamento de Control Sanitario de Productos y 
Servicios. 
Los porcentajes de grasa y proteína en los producto s objeto de esta norma, se mantendrán por arriba del 
estándar internacional, de acuerdo a lo que actualmente se comercializa en el mercado nacional. 
Las normas de referencia para cumplir con las especifi caciones de Contaminantes, Higiene, Etiquetado y 
Métodos de Prueba, cambiaron al existir regulaciones nacionales para tal fin, sin tener que ocupar los 
estándares internacionales a los que hace referencia el estándar CODEX. 
ARTÍCULOS TRANSITORIOS 
PRIMERO:  A excepción de lo establecido en el artículo segundo transitorio, la presente norma oficial 
mexicana, entrará en vigor 60 días naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. 
SEGUNDO:  La información comercial establecida en el capítulo 8 de la presente norma oficial mexicana, 
entrará en vigor 180 días naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. 
TERCERO:  Para aquellos productos cuyo etiquetado no pueda modificarse para ostentar la información 
requerida por la NOM-193-SCFI-2014 al momento de su entrada en vigor, las empresas interesadas podrán 
solicitar ante la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía, un plazo único para realizar las 
modificaciones que correspondan.      (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 5 de enero de 2015 
La solicitud podrá presentarse a partir de la fecha de  publicación de la NOM-193-SCFI-2014 en el Diario 
Oficial de la Federación y hasta tres meses antes de su entrada en vigor y deberá acompañarse de la 
información técnica y económica que la justifique. La Dirección General de Normas resolverá las solicitudes 
que se presenten. 
México D.F., a 19 de noviembre de 2014.- El Dire ctor General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de 
Comercio, Alberto Ulises Esteban Marina .- Rúbrica.