Dirección de Calidad, Inocuidad y Agricultura Orgánica  
REGLAMENTO TÉCNICO PARA LA FIJACIÓN DE  IDENTIDAD Y CALIDAD 
DEL MELON (Cucumis melo  L.) 
 
1. ALCANCE .  
 
Este reglamento tiene por objetivo establecer la terminología y los requisitos de calidad, 
envasado y pr esentación que deben reunir las frutas de melón  (Cucumis melo ) para su 
adecuada comercialización en el mercado interno y para la exportaci ón. Este reglamento 
no se aplicará a las frutas de melón  destinadas al uso industrial.  
 
2. ÁMBITO DE APLICACIÓN . 
 
El presente reglamento técnico se aplicará a las frutas de melón , que se comercialice n en el 
territorio Paraguayo, sean estos , de origen naci onal como aquellos impo rtados para 
consumo . Se aplic ará además a las frutas de melón  para exportación .  
 
3. DEFINICIONES . 
 
3.1 Melón : es el fruto propio de las variedades cultivares  provenientes de la especie  
Cucumis melo L.  
 
3.2 Grados de madurez : un indi cador auxiliar del grado de maduración del melón es el 
cambio de color del pericarpio (cáscara). Se establece que un melón est á maduro (óptimo) , 
cuando el color de la cáscara adquiere una coloración propia de la variedad de 30 % a 70 % 
del fruto. Por encim a de este rango se considera exceso de maduración y por deb ajo fruta 
inmadura.   
 
3.2.1 Melón semimaduro (pintón): es el fruto que ha alcanzado su madurez fisiológica. Son 
frutos macizos de color verde amarillento en su exterior y color naranja claro en su  interior 
(según la variedad o cultivar) . 
 
3.2.2 Melón maduro: es el fruto que ha alcanzado su madurez de consumo. Son frutos 
macizos y compactos de color verde amarillento en su exterior o am arillento intenso  
(según la variedad o cultivar) y de color nara nja a naranja intenso en su interior. Son los 
que tienen del 30 % a 70 % del color propio de la variedad cultivar.  
 
3.2.3 Melón sobre maduro: es aquel fruto que ya ha pasado su madurez de consumo.  
 
3.3 Daños: alteraciones producidas por acciones mecánicas , fisiológicas, biológicas o 
climáticas . 
 
3.4 Defectos: alteraciones producidas a consecuencia de los daños y que afectan la Calidad 
del producto.  
  
 
 
 
 
 
 
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DEL MELON (Cucumis melo ) 
 3.4.1 Defectos Graves : son aquellos cuya incidencia sobre el producto comprometen 
seriamente la apariencia, conservación y calidad del producto,  restringiendo el uso del 
mismo  y son los siguientes:  
 
3.4.1.1 Pudriciones . 
 
3.4.1.2  Rajaduras, cortes, magulladuras o golpes no cicatrizados  que traspasan el pericarpio 
o cáscara . 
 
3.4.1.3  Pulpa no desarrollada o blanda .  
 
3.4.1.4  Frutos malformados.  
 
3.4.1.5 Daños causados por incidencias de plagas.  
 
3.4.2 Defectos leves : son aquellos cuya incidencia sobre el producto no restringen o in 
viabilizan la utilización del producto por no comprometer seriamente la apariencia,  
conservación y la calidad del mismo y son los  siguientes:  
3.4.2.1 Coloraciones atípicas de la variedad (cultivar).   
 
3.4.2 .2 Rajaduras, cortes, magulladuras u otras lesiones que no sobrepase el pericarpio.  
 
3.4.2.3 Manchas superficiales.  
 
3.4.2.4 Deforma ciones leves.  
 
                                        
 
 
 
 
 
 
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4. REFERENCIA NORMATIVA . 
 
4.1 PNA 19 003 08 . Melón . Requisitos Generales. Instituto Nacional de Tecnología, 
Normalización y Metrología.  
 
4.2 PNA 31 002 07. Transporte de  Frutas y Hortalizas “In Natura”. Requisitos Generales. 
Primera Edición.  Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología.  
 
4.3 Resolución  SENAVE  N° 354/12. Reglamento Técnico para el Envasado y Transporte 
de frutas y Hortalizas IN NATURA  que se comercialicen en el Paraguay.  
 
4.4 Resolución SENAVE Nº 550/11 “Por el cual se Establece el Reglamento Técnico para 
el Muestreo de Cultivos y/o Productos Vegetales con Fines Analíticos de Residuos de 
Plaguicidas y Otros Contaminantes”.  
 
 
5. DISPOSICIONE S RELATIVAS A LA CALIDAD  
 
5.1. REQUISITOS GENERALES . 
 
5.1.1. Aspectos y Características Generales:  
 
El fruto debe ser fresco de cosecha reciente, entero, firme , compacto y suficientemente 
desarrollado, además de presentar aroma, color y sabor típico de la  variedad (cultivar).  
 
El fruto deberá estar sano, libre de parásitos, insectos.  
 
Debe excluir también todo daño o lesión de origen físico y mecánico que afecte la 
apariencia del producto.     
 
Estar libres de descomposición o pudrición.  
 
5.1.2. Aspectos  y Características Específicas  
 
5.1.2.1 Aspecto:  el fruto puede ser de tamaño variable y de forma según la variedad 
redonda, cilíndrica u ovalada. El epicarpio es quebradizo, generalmente liso.  
 
5.1.2.2. Características  o condiciones organolépticas.  
 
-Colo r: propio de cada variedad (cultivar).  
  
 
 
 
 
 
 
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 -Pericarpio (cáscara): color beige, amarillo, marrón claro verde dependiendo de la 
variedad.  
 
-Mesocarpio (pulpa) : blanco , amarillo,  verde, naranja  dependiendo de la variedad.  
 
-Olor: característico de la especie.  
 
-Sabor: propio de cada variedad (cultivar ). 
 
-Textura: pulpa carnosa.  
 
5.1.3 . Requisitos de madurez  
 
El índice refractométrico es de 4º Brix a 5º Brix en la variedad criolla, llegando a 17º Brix 
en otros cultivares.  
 
 
6. CLASIFICACIÓN  
 
Los frutos de melón serán clasificados de acuerdo clase o calibre y calidad o categoría.  
 
6.1 Clasificación por Calibre  o Clase  
 
Se determina por el peso de cada fruta con la denominación siguiente:  
 
- Chica: desde 0,700 kg hasta 1,000 kg  
 
- Mediana: más de 1,000 kg hasta 1 ,800 kg  
 
- Grande: más de 1,800 kg  
 
 
6. 2. Clasificación por Categorías o calidad   
 
Para la determinación de las diferentes categorías se deben c onsiderar las frutas por unidad 
y los criterios utilizados para la clasificación se establecen en base a los l ímites de 
tolerancia tanto para defectos graves como leves ver Tabla N° 1 . 
 
6. 2.1. Categoría Extra: es la constituida por frutos de óptima calidad uniformes bien 
formados, limpios de buen color, con características varietales similares y los lotes 
present en uniformidad en tamaño, simetría y color.   
 
 
 
 
 
 
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6.2.2. Categoría I: se considerarán las mismas características que la calidad extra, pero con 
tolerancias.  
 
6. 2.3. Categoría II: es la constituida por melones de buena calidad que no clasificaron en 
categoría I , pero que conservan sus características varietales, calidad y uniformidad.  
 
6.2.4. C ategoría III: es la constituida por melones de buena calidad que no clasificaron en 
las categorías anteriores, pero que conservan sus características varietales, su unifor midad 
y sean frutos de calidad.  
 
 
Tabla Nº 1: Límites máximos de tolerancia de defectos por categoría, expresado en 
porcentaje.   
 
Defectos  Extra  Categoría I  Categoría 
II Categoría 
III 
Defectos Graves (%)      
Pudrición  0 0 0 0 
Daños mecánicos  y rajadu ras no 
cicatrizadas que traspasan el 
pericarpio  0 1 1 2 
Pulpa no desarrollada o blanda  0 0 1 2 
Frutos mal formados  1 2 2 2 
Daños causados por incidencia 
de plagas  0 2 2 3 
Total Graves  1 3 4 5 
Defectos Leves (%)  3 4 6 8 
 
 
7.- PRESENTACION.  
 
7.1 Homo geneidad.  
 
7.1.1 El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y e star constituido únicamente 
por frutos de melones  del mismo origen, variedad y/o tipo comercial, calidad y tamaño.  
  
 
 
 
 
 
 
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 7.1.2 La parte visible del contenido del envase deberá ser representati vo de todo el 
contenido.  
 
7.2 Envasado.  
 
7.2.2 Los melones deberán envasarse de tal manera que el producto quede debidamente 
protegido. Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos, estar 
limpios y ser de calidad tal que evite cua lquier daño externo o interno del producto.  
 
7.2.3 Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos con indicaciones 
comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta y/o pegamento no 
tóxico, en bolsas o cualquier otro envas e considerado como unidad de consumo.  
 
7.2.4 Los melones se deberán envasar según las indicaciones establecidas en el 
Reglamento Técnico para transporte y envasado de frutas y hortalizas frescas.  
 
7.3 Envases.  
 
7.3.1 El envase utilizado podrá ser cajas de madera, plástico o cartón hasta 22 Kg. netos.  
 
7.3.2 Los envases deberán ser nuevos, secos, limpios, lisos, exentos de cualquier materia y 
olor extraños al contenido. Asimismo deberán satisfacer las características de calidad, 
higiene, ventilación y resist encia para asegurar la manipulación, el transporte y la 
conservación apropiado de los frutos de melón .  
 
 
 
 
 
 
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8.- ROTULADO O ETIQUETADO  
 
8.1 Las frutas deberán ser rotuladas o etiquetadas en un lugar de fácil visualización, 
conteniendo las siguientes informacio nes según corresponda.  
 
8.1.1 Nombre del Producto.*  
8.1.2 Nombre Científico.  
8.1.3 Variedad.*  
8.1.4 Clase o Calibre.*  
8.1.5 Categoría.*  
8.1.6 Peso Neto.*  
8.1.7 Nombre del Importador (para productos importados).  
8.1.8 Nombre del Exportador.  
8.1.9 Nombre del  Productor.  
8.1.10 País de Origen (Para productos importados).  
8.1.11 País Exportador (Para casos de re exportación).  
8.1.12 Zona de Producción.  
8.1.13 Fecha de Empaque.  
8.1.14 AFIDI Nº (Para productos importados).  
8.1.15 Nº de Lote.  
* Información obligato ria que debe contener la etiqueta.  
 
8.2 El rotulado o etiquetado en el producto deberá asegurar la información correcta, clara, 
precisa, en el idioma del país de destino.  
 
8.3 El material u tilizado para el etiquetado no d ebe ser tóxico, producir coloracion es 
distintas sobre la superficie del fruto y debe ser removible sin causar daño al fruto.  
 
 
Notas  
 
1. Las siglas de AFIDI corresponden a la Acreditación Fitosanitaria de I mportación.  
 
  
 
 
 
 
 
 
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 9.- CONTAMINANTES U OTRAS SUSTANCIAS PERJUDICIALES PARA LA 
SALUD  
 
9.1 Residuos de plaguicidas y otros contaminantes  
 
Los melones deberán ajustarse a los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas y otros 
contaminantes establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius para este producto, 
hasta tanto se definan los límites  a nivel nacional.  
 
Para los frutos a ser exportados deberán ajustarse a los Límites establecidos por el País 
comprador.  
 
 
10. MUESTREO  
 
10.1 Determinación de calidad  
 
Para determinar el número mínimo de frutos de melón a muestrear en cada lote, se utiliz ará 
la (Tabla Nº 2 ), del presente reglamento.  
 
Tabla Nº 2. Tabla para determinar  número de envases a muestrear en cada lote . 
 
Número de unidades que componen 
el lote (Envase)  Número mínimo de  
envases a muestrear  
           001 – 010 01 
           011 – 100 02 
           101 – 300 04 
           301 – 500 05 
           501 – 10.000  1 % del lote  
           Más de 10.000  √n * 
  
(*) Raíz cuadrada del Nº de envases que componen el lote . 
 
 
10.1 Conformación de la muestra conjunta para clasificación:  
 
10.1.1   En caso de obtenerse un número de unidades de muestreo entre uno y cuatro, se 
homogeneizará el contenido de las cajas  o bolsas , extrayéndose desde 5 hasta 10 kg de  
frutos elegidos al azar, que conformarán la muestra a clasificar.   
 
 
 
 
 
 
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10.1.2   Para cinco (5) o más unidades , se retirarán hasta un  fruto  de cada unidad, se 
homogeneizarán y se formará una muestra de un mínimo de  10 kg de frutos para la 
clasificación.  
 
10.1.3   Los frutos restantes de las cajas muestreadas serán devueltos al interesado, en caso 
de ser solicitada.  
 
10.1.4   El interesado tendrá derecho a solicitar una reconsideración del dictamen, para lo 
cual dispon drá de un plazo de veinticuatro (24) horas. En este caso, se procederá a un re -
muestreo y clasificación.  
 
Nota  
2. El termino unidades se emp lea para hacer referencia a los envases muestreados ya sea 
del tipo  caja, bolsa o cualquier otro tipo de empaque en  el que este contenido el producto.    
 
10.2 Determinación de residuos de plaguicidas y otros contaminantes.  
 
Para muestreo de frutos de melón  ya sean estos de origen nacional o importado con fines 
analíticos de residuos y otros contaminantes se utilizara el Reglamento Técnico vigente 
para el “Muestreo de cultivos y/o productos vegetales con  fines analíticos de residuos de 
plaguicidas y otros contaminantes”.  
 
El método utilizado para la extracción de la muestra será al azar y se deberá conformar una 
muestr a con 5 unidades al menos según normativa vigente en el SENAVE.  
   
 
 
 
 
 
 
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 El número de muestras de laboratorio deberán ser dos de las cuales se destinaran una para 
análisis laboratorial y la segunda permanecerá lacrada como contra muestra a cargo del 
SENAVE.  
 
Las muestras deben estar acompañadas de acta de muestreo, correctamente codificadas y 
con las firmas de los  responsables del muestreo.  
 
El registro y habilitación de laboratorios nacionales y reconocimiento de laboratorios 
internacionales que realicen ensayo s de determinación de residuos de plaguicidas quedará 
a cargo de la Dirección de la Laboratorio – DL del SENAVE.  
 
11. PROCEDIMIENTO PARA VERIFICAR CUMPLIMIENTO DE LOS 
REQUISITOS.  
 
Se realizaran controles, inspecciones, muestreos, ensayos laboratoriales, vi gilancias, 
fiscalización y otras medidas de seguridad y preventivas en puntos de ingreso al país, 
fincas, empacadoras, centros de acopio, depósitos  y puntos de venta sean estos mayoristas 
o minoristas.  
 
12. CERTIFICACIÓN.  
 
El importador o productor podrá acceder a la certificación del lote o partida que cumpla 
con todos los requisitos del presente reglamento que será otorgado por el SENAVE u otro 
organismo habilitado para el efecto.  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
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 13. SANCIONES.  
 
Se aplicará el régimen sancionatorio del SENAVE en fun ción de las facultades que le 
atribuye la Ley Nº 2459/04 “Que crea el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y 
de Semillas” y este podrá informar a la Secretaría de defensa del consumidor y el usuario 
para que el mismo identifique posibles violacio nes adicionales dentro de su competencia.  
 
En caso de incumplimiento por parte de cualquier importador, productor, exportador, 
comercializador o transportador de los requisitos del presente reglamento podrán ser 
sujetos a sanciones, siendo obligadas a real izar reclasificación del producto, reenvío a 
destino de origen, decomisos y destrucciones en caso de no poder ser reclasificadas o de 
detectarse presencia de contaminantes (químicos o biológicos).  
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