ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO   
G/SPS/N/CAN/636 
30 de octubre de 2012 
 
 (12-5917) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original: inglés/ 
 francés 
 
 
 
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  CANADÁ 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud del Canadá 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OM C;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Pirofosfato de trisodio en determinados 
productos de carne, de aves de corral y de p esca marina y de agua dulce normalizados y en 
productos alimenticios no normalizados (ICS:  65.150, 67.040, 67.120, 67.220) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea procedente o 
factible: 
[X] Todos los interlocutores comerciales [ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado:  Information and Consultation Document on Health 
Canada's Proposal to enable the use of the Food Additive "Trisodium Pyrophosphate" in 
certain Standardized Meat, Poultry and Marine and Freshwater Products, and in Unstandardized Foods (Documento de información y de consulta sobre la propuesta del 
Ministerio de Salud del Canadá para autorizar el uso del aditivo alimentario "pirofostato de 
trisodio" en determinados productos de carne , de aves de corral y de pesca marina y de 
agua dulce normalizados y en pr oductos alimenticios no normalizados).   Idioma(s):  inglés 
y francés.  Número de páginas:  9 y 10 
6. Descripción del contenido:  El documento notificado facilita información sobre la 
propuesta del Ministerio de Salud del Canadá para autorizar el uso del aditivo alimentario 
"pirofostato de trisodio" en determinados productos de carne, de aves de corral y de pesca 
marina y de agua dulce normalizados y en  productos alimenticios no normalizados. 
El Ministerio de Salud del Canadá ha recibi do una solicitud de aprobación legal del uso del 
pirofosfato de trisodio en aquellos productos de  carne, de aves de corral y de pesca marina 
de agua dulce normalizados y productos alim enticios no normalizados en los que ya se 
autoriza el uso del pirofosfato de tetrasodio (fo sfato de sodio tetrabásico) y/o el pirofosfato 
ácido de sodio.  El pirofostato de trisodio es un fosfato con diferentes funciones que 
sustituiría a otras sales de fosfato ya autorizadas. 
El nivel máximo propuesto para el pirofostato de  trisodio en productos de carne, de aves de 
corral y de pesca marina y de agua dulce nor malizados es de un 0,5% de fosfato añadido 
total, calculado como fosfato de sodio dibási co.  Este nivel máximo se aplicaría a la 
incorporación de pirofosfato de trisodio única mente o en combinación con otros fosfatos.  G/SPS/N/CAN/636 
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  Para productos alimenticios no normalizados se propone un nivel coherente con las buenas 
prácticas de fabricación.  Estos niveles máximos propuestos corresponden a los niveles 
vigentes establecidos legalmente para otros fosfatos en estos productos alimenticios. 
El Ministerio de Salud del Ca nadá finalizó la evaluación de  seguridad de la información 
pertinente, incluidas todas las informaciones pr oporcionadas para respaldar la propuesta de 
utilización del pirofosfato de trisodio del modo descrito en la solicitud presentada, y 
determinó que no existe ningún ri esgo sanitario o de inocuidad asociado al empleo de este 
aditivo en los productos solicitados.  Además, el Ministerio ha establecido que el solicitante 
ha cumplido todas las prescripciones para la solicitud relativa a un aditivo alimentario 
establecidas en el artículo B.16.002 del Reglamento de Productos Alimenticios y 
Farmacéuticos. 
Por lo tanto, el Ministerio de Salud del Canadá propone que se autorice legalmente el 
pirofostato de trisodio en las condiciones descritas en el documento de consulta técnica. 
7. Objetivo y razón de ser:  [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, 
[ ] preservación de los vegetales, [ ] pr otección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [ ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas  
8. ¿Existe una norma internacional pertinente?  De ser así, indíquese la norma:  
[X] de la Comisión del Codex Alimentarius  (por ejemplo, título o número de serie 
de la norma del Codex o texto conexo) El pirofosfato de trisodio (difosfato de 
trisodio;  pirofosfato ácido de sodio;  INS 450 ii) es uno de los fosfatos evaluados en 2001 por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios 
(JECFA).  Este aditivo se incluye en cuatro categorías funcionales:  estabilizador, 
leudante, emulsionante y nutriente.  La No rma General del Codex para los Aditivos 
Alimentarios (NGAA) prevé disposiciones sobre el empleo de determinadas sales 
de fosfato en los alimentos, en un grupo de  aditivos alimentarios "Fosfatos".  Esto 
significa que se permite la utilización de cualquier sal de fosfato recogida en la NGAA en aquellos productos alimenticios en los que esté autorizado el empleo de 
fosfatos.  Actualmente, la NGAA recoge 29 sales de fosfato para uso en diferentes 
alimentos, entre ellos los productos de carne , de aves de corral y de caza elaborados 
congelados, enteros o cortados;  los produc tos de carne, de aves de corral y de caza 
picados y elaborados;  y las pastas de crustáceo y pescado.  De acuerdo con la 
NGAA, el pirofosfato de trisodio se incluye en tres categorías funcionales:  
emulsionante, leudante y estabilizador. 
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número de 
capítulo del Código Sanitario para lo s Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos)  
[ ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, 
número de NIMF)  
[ ] Ninguna 
¿Se ajusta la reglamentación que se propon e a la norma internacional pertinente? 
 [X] Sí [ ] No 
 En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué 
razón se aparta de la norma internacional:   G/SPS/N/CAN/636 
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  9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles: 
Sitio Web del Ministerio de Salud del Canadá, Alimentación y Nutrición Public 
Involvement and Partnerships , publicado el 15 de octubre de 2012.  Documento en inglés y 
francés. 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-a n/consult/index-eng.php  (inglés) 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/index-fra.php  (francés)  
10. Fecha propuesta de adopción ( día/mes/año ):  Normalmente, en un plazo de 4 a 5 meses 
contados a partir de la fecha de publicación de l Documento Informativo en el sitio Web del 
Ministerio de Salud. 
Fecha propuesta de publicación ( día/mes/año ):  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  [ ] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o ( día/mes/año ):  Los Reglamentos entrarán en vigor en la fecha de 
publicación de su adopción en la parte II del Canada Gazette . 
[ ] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  [ ] Sesenta días a partir de la 
fecha de distribución de la notificación y/o ( día/mes/año ):  28 de diciembre de 2012 
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [ ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [X ] Servicio nacional de información.  
Dirección, número de fax y dirección de co rreo electrónico (si la hay) de otra 
institución:  
13. Textos disponibles en:  [ ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[X] Servicio nacional de información.  Di rección, número de fax y dirección de correo 
electrónico (si la hay) de otra institución:  
Se puede descargar la versión electrónica de l documento "Documento de información y de 
consulta sobre la propuesta del Ministerio de Salud del Canadá para autorizar el uso del 
aditivo alimentario "pirofostato de trisodio" en determinadas carnes, aves de corral, 
productos marinos y de agua dulce norma lizados y en productos alimenticios no 
normalizados" en:  
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consu lt/trisod/document-consultation-eng.php  (inglés) 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consu lt/trisod/document-consultation-fra.php  (francés)