G/TBT/GEN/177  
 
29 de mayo de 2015  
(15-2798)  Página: 1/2  
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio  Original: inglés  
 
  INFORMACIÓN SOBRE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS  
El presente documento contiene la información proporcionada por el Codex Alimentarius en la 
reunión del Comité OTC de los días 18 y 19 de marzo de 2015 en el marco del punto 5 del orden 
del día (Actualización por los observadores). 
 
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 1.  La Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y las directrices conexas sobre etiquetado nutricional y declaraciones de salud y nutrición, han sido actualizadas en 
gran medida en los últimos 10 años para facilitar la observancia de la Estrategia Mundial sobre 
régimen alimentario, actividad física y salud, de la OMS, aprobada por los Estados miembros en la Asamblea Mundial de la Salud, en el marco de las iniciativas de prevención de un creciente 
problema de salud pública, de obesidad y enfermedades no transmisibles, facilitando a los 
consumidores una selección apropiada de alimentos en una dieta saludable. 
2.  Entre otras medidas, el Codex recomienda actualmente que se exija un etiquetado nutricional 
para los alimentos preenvasados, aunque no se incluyan declaraciones sobre nutrición. 
3.  Por otra parte, el Codex ha ampliado la lista de nutrientes que deben figurar en estas 
etiquetas, puesto que reconoce que la indicación del contenido total de azúcar, grasas saturadas y sodio es importante para abordar las cuestiones de salud pública de la Estrategia Mundial. 
También se han determinado declaraciones particulares para indicar que no se han añadido sales 
de sodio y declaraciones comparativas. 
4.  En cooperación con el Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales, se han establecido otros valores de referencia de nutrientes (contenido requerido 
-valores mínimos- y contenido para prevención de enfermedades no transmisibles -valores 
máximos-), y un documento de "Principios generales para establecer valores de referencia de 
nutrientes para la población general". Para la prevención de enfermedades no transmisibles se 
estableció un valor de referencia de 20 g de grasas saturadas y de 2.000 mg de sodio. 
5.  La selección de nutriente para los que se ha fijado un valor de referencia se basa en "pruebas 
convincentes" de una relación con el riesgo de enfermedades no transmisibles, consignadas en el 
informe técnico de la OMS "Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas" (Serie 916 
de 2003). Las directrices actualizadas de la OMS sobre la ingesta de sodio en niños y adultos (OMS 2012) confirman esta selección. 
6.  Además, la OMS ha publicado otras directrices sobre estos nutrientes y sobre la dieta 
saludable, entre ellas un documento dedicado a los azúcares hace dos semanas. 
7.  El Comité sobre Etiquetado de los Alimentos ha reflexionado sobre el uso de otros símbolos, un 
sistema de semáforo por ejemplo, que podrían facilitar la comprensión de la información 
nutricional a los consumidores, pero no ha emitido por ahora recomendaciones al respecto; el Comité seguirá examinando esta cuestión. 
8.  El mandato del Codex tiene dos aspectos: proteger la salud de los consumidores y propiciar 
prácticas leales en el comercio de alimentos. A ese respecto, queremos felicitar a los Estados 
miembros que observan rigurosamente las normas y directrices del Codex en la lucha contra la obesidad y las enfermedades no transmisibles. G/TBT/GEN/177 
 
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  9.  Por otra parte, subrayamos que los Estados miembros presentes en esta reunión del 
Comité OTC han reconocido y adoptado diversas es trategias y medidas para combatir la obesidad 
y las enfermedades no transmisibles, no solo en las reuniones del órgano rector de la OMS, sino también en la Asamblea General de las Naciones Unidas, y más recientemente en la segunda 
Conferencia Internacional sobre Nutrición, celebrada en Roma hace solo dos meses. 
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