G/SPS/GEN/1248  
 
10 de junio de 2013  
(13-3002)  Página: 1/8  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
  COMUNICACIÓN DE LA ISO 
(INFORME DE ACTIVIDADES) 
La siguiente comunicación, recibida el 5 de junio de 2013, se distribuye a petición de la 
Organización Internacional de Normalización (ISO). 
 
_______________ 
 
 La Organización Internacional de Normalización (ISO) ha elaborado el presente documento informativo en el marco del intercambio de información actualizada y de comunicaciones que 
mantienen el Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Comité MSF) y la Secretaría Central 
de la ISO. En él se ofrece un resumen de las actividades actuales de la ISO que pueden ser de interés para el Comité MSF de la OMC, y su propósito es servir de base al diálogo y la coordinación 
entre ambas organizaciones y mejorarlos. 
1  LA ORGANIZACIÓN INTERNAC IONAL DE NORMALIZACIÓN (ISO) 
1.1.  En la dirección http://www.iso.org/  se puede consultar información de carácter general sobre 
la Organización Internacional de Normalización (ISO). La ISO cuenta en la actualidad con unas 
19.800 normas internacionales, elaboradas por 219 comités técnicos y 491 subcomités que gestionan aproximadamente 2.469 grupos de trabajo. 
2  CONDICIÓN JURÍDICA DE LA  ISO A NIVEL INTERNACIONAL 
2.1.  Muchas organizaciones de las Naciones Unidas, entre ellas la OMS y la FAO, han otorgado 
una condición jurídica específica a la ISO. Ésta tiene también la condición de observador en el Comité de Comercio y Medio Ambiente (CCMA), el  C o m i t é  d e  O b s t á c u l o s  T é c n i c o s  a l  C o m e r c i o  
(Comité OTC) y el Comité de Medidas Sanitarias  y Fitosanitarias (Comité MSF) de la OMC. 
2.2.  En virtud de su condición de observador en la Comisión del Codex Alimentarius, la ISO tiene 
la posibilidad de coordinar cuestiones relacionadas con toda una serie de normas de la ISO que el 
Codex adopta y utiliza en su trabajo. El Codex hizo suyos los métodos de la ISO por medio del 
documento " Métodos Recomendados de Análisis y de Muestreo " (CODEX STAN 234-1999 ), 
actualizado anualmente en la reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras. 
2.3.  La ISO organizó, con el apoyo de la Oficina Nacional de Normalización (NC) de Cuba, un taller 
regional sobre normas alimentarias y comercio de alimentos, del 8 al 10 de mayo de 2013 en La Habana (Cuba). Colaboraron igualmente en este taller el Codex, la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE), la Iniciativa Mundial de Inocuidad de los Alimentos (GFSI) y la Agencia 
Sueca de Cooperación Internacional para el Desarrollo (ASDI). Participaron 70 representantes de institutos nacionales de normalización, de los gobiernos y de los sectores de producción de 
26 países de América Latina y el Caribe. 
2.4.  En el taller se analizaron las cadenas de suministro de alimentos de la región y las relaciones 
y las diferencias entre las diversas partes internacionales y se examinaron las dificultades, así como las soluciones, y las ventajas de una aplicación coherente de normas y prácticas. G/SPS/GEN/1248 
 
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  3  LA ISO Y LOS PAÍSES EN DESARROLLO 
3.1.  La ISO creó en 1960 un comité de desarrollo (DEVCO) que se ocupa específicamente de las 
necesidades de los países en desarrollo en materia de normalización. Para dichos países, lo principal es adquirir competencias tecnológicas de primer nivel y comprender adecuadamente 
las prescripciones técnicas en las que se basa el comercio mundial. La ISO lleva más de 50 años 
ayudando en esos dos ámbitos a través de su comité DEVCO, encargado de las cuestiones que interesan a los países en desarrollo, del que forman parte 145 institutos nacionales de 
normalización de países tanto industrializados como en desarrollo. (Para mayor información sobre 
este comité, véase http://www.iso.org/iso/home/about/iso-and-developing-countries.htm. (http://www.iso.org/iso/resources/  developing_countries.htm. )) 
3.2.  El Comité DEVCO emprendió tres proyectos de asistencia técnica relacionados con la norma 
ISO 22000 en 2012 y tiene cuatro eventos previstos en 2013 (véase el anexo 2). Se organizaron 
cuatro seminarios nacionales sobre la norma ISO 22000 para las principales partes interesadas de los países en desarrollo, con el objetivo de hacer conocer mejor el papel de esas normas en el 
crecimiento económico y el comercio mundial y su contribución al desarrollo sostenible. También 
se organizaron otras tres actividades orientadas a la creación de capacidad: un taller regional sobre la contribución de las normas al sector alimentario en África, que tuvo lugar en Nairobi 
(Kenya) y un taller regional sobre normas alimentarias y comercio de alimentos en La Habana 
(Cuba), en los que se invitó a participar a otras organizaciones internacionales como la Comisión del Codex Alimentarius. Asimismo, está previsto  un seminario nacional de capacitación de 
formadores que tendrá lugar en Walvis Bay (Namibia). Además, en 2012 se pagaron los gastos de 
seis personas de países en desarrollo para que asistieran a la reunión del Subcomité 17 del Comité 
Técnico 34 sobre sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos, que se celebró del 29 de octubre al 1º de noviembre de 2012 en Saitama (Japón). 
4  INFORMACIÓN ACTUALIZADA SOBRE LA LABOR TÉCNICA DE LA ISO 
4.1.  Las esferas prioritarias de interés mutuo en las que la ISO desearía mantener y potenciar el 
diálogo con el Comité MSF son la labor del Comité Técnico 34 de la ISO sobre los productos 
alimenticios y la labor genérica del Comité de Evaluación de la Conformidad de la ISO (CASCO). 
5  NORMAS DE EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE LA ISO Y APLICACIÓN DE DICHAS 
NORMAS A LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 
5.1.  La 28ª sesión plenaria del Comité de Evaluación de la Conformidad de la ISO (CASCO
1) fue 
organizada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) y tuvo lugar 
en Bogotá (Colombia) los días 11 y 12 de octubre de 2012. Asistieron 97 delegados de 34 organismos miembros, un enlace interno y 12 entidades de enlace, con inclusión de la CEI. 
5.2.  En las fechas de la sesión plenaria, CASCO organizó una jornada de puertas abiertas sobre la 
evaluación de la conformidad que atrajo a más de 80 participantes. Este evento se centró en la 
labor de los grupos de trabajo del CASCO y las normas del CASCO publicadas más recientemente. 
5.3.  La celebración de la sesión plenaria del CASCO en Bogotá facilitó la participación de las 
regiones de América Latina y el Caribe tanto en la sesión plenaria como en el taller. 
5.1  Las actuales reflexiones temáticas del CASCO: 
- En el marco de las actividades orientadas a la buena aplicación de las normas en enero 
de 2013 el CASCO propuso al Comité de Es trategia y Políticas (CSC/SPC) (documento 
04/2013) la creación de un directorio internacional de organizaciones que cuentan con la certificación de sistemas de gestión conforme a las normas de la ISO. Las cuestiones 
estratégicas planteadas en el CSC/SPC se abordarán en un examen detallado que se 
presentará en el Consejo en septiembre de 2013. 
- Foro Internacional de Acreditación (IAF) - Cooperación Internacional de Acreditación de 
Laboratorios (ILAC): 
                                               
1 http://www.iso.org/iso/home/about/conformity-assessment.htm. G/SPS/GEN/1248 
 
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  La ISO, reconociendo la necesidad de mantener el actual dinamismo de aplicación de las 
normas, está actualizando un plan estratégico conjunto para el período 2012-2015, en el que se han determinado nueve actividades claramente centradas en la buena aplicación de las normas y medidas específicas para cada una de las tres organizaciones. 
- El CASCO ha lanzado una iniciativa destinada a promover activamente un enfoque 
armonizado de las actividades de evaluación de la conformidad, basado en la caja de herramientas del CASCO. Es así que ha pu blicado un folleto destinado a los órganos 
nacionales miembros, sobre el trabajo con lo s encargados de la reglamentación en los 
países. Se celebrará por lo menos un taller regional a finales de 2013 sobre este tema. La posibilidad de organizar otros talleres regionales en 2014 dependerá del éxito del primero. 
- Es el quinto año que el CASCO realiza la encuesta de certificaciones ISO. Los resultados 
de las encuestas más recientes pueden consultarse gratuitamente por primera vez y pueden descargarse en el sitio Web de la ISO 
("http://www.iso.org/iso/home /store/publications_and_e-
products/publication_item.htm?pid=PUB100318 "). 
5.2  Promoción de la caja de herr amientas del CASCO y talleres de 2012 
5.4.  El Presidente y el Secretario del CASCO promocionaron la caja de herramientas de este 
Comité en 2012 y participaron en los siguientes eventos para destacar la importancia de adoptar prácticas de evaluación de la conformidad bien establecidas y reconocidas. 
-  Taller sobre evaluación de la conformidad de la ONUDI-UIT-ISO para países en 
desarrollo de Asia, Bangladesh, 1º y 2 de febrero de 2012; 
-  11ª reunión del Grupo de Trabajo 3 del subcomité 9 del Comité Técnico 34 de la ISO, 
Lausana, 24 de abril de 2012; 
- Conferencia ATP
2, Berlín, septiembre de 2012; 
- Reunión del IAF, Francfort, 28 de abril al 3 de mayo de 2012; y - Asambleas Generales del IAF y la ILAC, Brasil, octubre de 2012. 
5.3  Relaciones y representaciones externas 
5.5.  En 2012 se estableció una nueva relación de categoría A con el CASCO: la Organización 
Mundial de Sanidad Animal (OIE). 
5.4  Miembros del CASCO y próxima reunión plenaria 
5.6.  Actualmente el CASCO tiene 120 miembros: 73 miembros participantes y 47 miembros 
observadores. 
5.7.  El CASCO celebrará su próxima reunión plenaria, el taller y las reuniones conexas la semana 
del 7 de octubre de 2013 en Beijing (China). 
5.8.  Más información sobre el ámbito de activi dad del CASCO, su estructura y su programa de 
trabajo en el sitio Web de la ISO: 
http://www.iso.org/iso/home/stand ards_development/lis t_of_iso_technical_ committees/iso_techni
cal_committee.htm?commid=54998 . 
                                               
2 Por referencia al Acuerdo sobre el transporte in ternacional de productos al imenticios perecederos y 
sobre la utilización de equipo especial  para su transporte (Acuerdo ATP). G/SPS/GEN/1248 
 
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  6  COOPERACIÓN ENTRE EL CODEX Y EL COMITÉ TÉCNICO 34 DE LA ISO 
6.1.  Hay un largo historial de colaboración entre los comités del Codex y el Comité Técnico 34, 
Productos alimenticios . El Comité Técnico 34 respalda el establecimiento de un marco permanente 
y sostenible de colaboración entre el Codex y la ISO para mejorar la coordinación mutua del 
trabajo de ambas entidades y eliminar duplicaciones y contradicciones; de ahí el interés en 
respaldar toda comunicación conjunta o realizada en colaboración sobre la labor de ambas entidades. 
6.2.  Las actividades del Codex y la ISO son complementarias. El Codex, en su calidad de 
organización gubernamental, prepara documentos para ayudar a los gobiernos en su labor legislativa y reglamentaria orientada a proteger a los ciudadanos de los peligros para la salud causados por el consumo de alimentos. La ISO, en su calidad de organización no gubernamental 
internacional, prepara normas, en particular sobre métodos de prueba, para ayudar a quienes 
intervienen a lo largo de la cadena alimentaria a cumplir las prescripciones legales y reglamentarias vigentes y a satisfacer las exigencias de los consumidores de esos productos. 
El Comité Técnico 34 también se esfuerza por hacer participar un mayor número de países en 
desarrollo en los trabajos. 
6.3.  Desde que se creó en 1947, el Comité Técnico 34 ha publicado más de 800 normas 
internacionales, especificaciones técnicas e informes técnicos de la ISO. El 65% de esos 
documentos son métodos de prueba. En el anexo 1 figura la estructura del Comité Técnico 34. 
6.4.  El Comité Técnico 34 celebró su reunión plenaria en abril de 2012 en Nairobi (Kenya), con 
objeto de impulsar la participación de los países en desarrollo africanos. Durante la reunión tuvo 
lugar un taller regional sobre la contribución de las normas al sector alimentario en África. Al taller 
asistió un representante del Codex. 
6.5.  En abril de 2013 se publicó un nuevo manual de la ISO, " Cómo utilizar los sistemas de 
gestión de la inocuidad de los alimentos basados en la ISO 22000 ". El objetivo del manual es 
ayudar a las entidades (principalmente pequeñas y medianas) conscientes del interés de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos conforme a la norma ISO 22000:2005. En esta 
publicación se detallan las principales etapas del proceso de aplicación, divididas en tareas de fácil 
comprensión acompañadas de consejos prácticos para cada una de ellas. También se incluye información específica para las entidades que quieran obtener la certificación conforme a esta norma. 
6.6.  El comunicado de prensa puede consultarse en la siguiente dirección: 
http://www.iso.org/iso/home/news_index/ news_archive/news.htm?refid=Ref1738 . 
6.7.  El Comité Técnico 34 seguirá ofreciendo su  pleno apoyo y colaboración a la Comisión del 
Codex Alimentarius con vistas a evitar duplicaciones del trabajo, y adoptará, para sus propios 
documentos, las conclusiones de la Comisión del Codex Alimentarius sobre cualquier cuestión relacionada con las prescripciones en materia de higiene alimentaria. 
7  CONCLUSIÓN 
7.1.  Es sabido que los miembros del Comité MSF, al tratarse de gobiernos, tienen autoridad 
reglamentaria a nivel nacional, y que la ISO, en tanto que organización que elabora normas internacionales voluntarias, no la tiene. Los organismos competentes en materia de 
reglamentación pueden considerar que las normas y directrices internacionales son útiles, como un 
medio eficaz y eficiente para llevar a cabo su im portante misión de reglamentación, gestionar los 
riesgos y generar confianza en el mercado. Todo esto en el marco de las prácticas normativas 
adecuadas que se promueven a nivel internacional y regional. 
7.2.  La ISO considera que la utilización de sus normas internacionales permitirá a las autoridades 
encargadas de la reglamentación lograr sus objetivos en materia de salud pública e inocuidad con 
un costo menor para fabricantes y consumidores. La utilización de normas internacionales también 
ayuda a los países a cumplir las obligaciones que les corresponden en virtud del Acuerdo OTC y el Acuerdo MSF de la OMC. G/SPS/GEN/1248 
 
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  7.3.  Para cualquier información adicional sobre la labor técnica de la ISO a la que se hace 
referencia en el presente documento, no duden en ponerse en contacto con la Sra. Marie-Noëlle Bourquin, de la Secretaría Central de la ISO ( bourquin@iso.org ). G/SPS/GEN/1248 
 
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  ANEXO 1 
 
ESTRUCTURA DEL COMITÉ TÉCNICO 34 DE LA ISO, PRODUCTOS ALIMENTICIOS 
 
 
El Comité Técnico 34 lo componen 51 países participantes y 58 países observadores. Las funciones de secretaría del Comité las desempeñan co njuntamente Francia y el Brasil (acuerdo de 
hermanamiento). El Comité Técnico 34 ha establecido varias subestructuras [las estructuras 
activas son 15 subcomités (SC) y 7 grupos de trabajo (GT)]; la elaboración de las normas horizontales importantes corre a cargo de grupos de trabajo que dependen directamente del Comité Técnico 34. El siguiente cuadro recoge las subestructuras en cuestión: 
 
SC 12 Análisis organoléptico (AR/FR)
SC 5 Leche y productos lácteos (NL)SC 11 Grasas y aceites animales y vegetales (GB/DE )
SC 4 Cereales y leguminosas (CN)SC 10 Piensos animales (IR)
SC 3 Frutas y verduras (TR)SC 9 Microbiología (FR)
SC 2 Semillas y frutos oleaginosos 
y harina de oleaginosas (FR)
SC 6 Carne, aves de corral, pescado, 
huevos y sus productos (BW)
SC 7 Especias, hierbas culinarias y condimentos ( IN)SC 14 Frutas y verduras frescas, secas y desecadas (TR)
SC 15 Café (BR/CO)
SC 16 Métodos horizontales de análisis de
biomarcadores moleculares (US)Grupo Consultivo del 
Presidente
SC 8 Té (GB - CN)
SC 17 Sistemas de gestión de la inocuidad 
de los alimentos (DK) GT 16  Bienestar de los animales ( SSAFE)GT 12 Aplicación de la norma
ISO 9001 en la agricultura (US)GT 10  Irradiación de los alimentos (AR)GT 14  Vitaminas, carotenoides y
otros nutrientes  (CH/NL)
GT 15  Servicios de nutrición 
y dietética (KE)GT 4 Cacao (GH)
GT 13  Jalea real  (CN)Comité Técnico 34 de la ISO,
Productos alimenticios (FR-BR)
 
 
Cabe señalar que sólo 4 de esos 15 subcomités tien en un alcance horizontal (los subcomités 9, 12, 
16 y 17 del Comité Técnico 34). G/SPS/GEN/1248 
 
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  ANEXO 2 
SINOPSIS DE LOS PROYECTOS DE ASISTENCIA TÉCNICA RELACIONADOS CON LA 
NORMA ISO 22000 EJECUTADOS EN 2012 Y PREVISTOS PARA 2013 
Objetivo 1: Hacer que las principales part es interesadas de países en desarrollo 
conozcan mejor la función de la normalizació n en el crecimiento económico, el comercio 
mundial y el desarrollo sostenible 
 
Título Lugar/ 
Anfitrión Fechas Nº total de 
participante
s Participante
s 
patrocinado
s Países 
beneficiario
s 
Seminario nacional 
de sensibilización sobre la norma ISO 22000 - Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Belgrado, 
Serbia 9 y 10 de 
octubre de 2012 40 0 Serbia 
Seminario nacional 
de sensibilización 
sobre la norma 
ISO 22000 - Sistemas 
de gestión de la 
inocuidad de los 
alimentos Jartum, 
Sudán 25 al 27 de 
noviembre 
de 2012 64 0 Sudán 
Seminario nacional 
de sensibilización sobre la norma ISO 22000 - Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Quito, 
Ecuador 26 al 28 de junio 
de 2013 50 0 Ecuador 
Seminario nacional 
de sensibilización 
sobre la norma 
ISO 22000 - Sistemas 
de gestión de la 
inocuidad de los 
alimentos Dakar, 
Senegal Septiembre 
de 2013 
(por confirmar) 50 0 Senegal 
 G/SPS/GEN/1248 
 
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  Objetivo 2: Mejorar la capacidad de los miem bros de la ISO y de la s partes interesadas 
que intervienen en la creación de infrae structura de normalización y en la labor 
internacional de normalización  
Título Lugar/ 
Anfitrión Fechas Nº total de 
participante
s Participante
s 
patrocinado
s Países 
beneficiarios 
Taller regional 
sobre la contribución de las normas al sector alimentario en África - Comité 
Técnico 34 de la 
ISO, Productos 
alimenticios   Nairobi, 
Kenya 24 y 25 de 
abril de 2012 123 48 Argentina; Benin; 
Botswana; Burkina Faso; Burundi; Camerún; Colombia; Congo, República de; Côte d'Ivoire; Cuba; Eritrea; Etiopía; Gabón; Gambia; 
Ghana; Guinea; 
Indonesia; Kenya; Lesotho; Madagascar; Malawi; Marruecos; Mauricio; Mauritania; Mozambique; Namibia; Nigeria; República Centroafricana; Rwanda; Senegal; Seychelles; Sierra Leona; Sudáfrica; Sudán; Swazilandia; Tailandia; Tanzanía; Togo; Uganda; Zambia y Zimbabwe 
Taller regional 
sobre normas 
alimentarias y 
comercio de 
alimentos La Habana, 
Cuba 8 al 10 de 
mayo de 2013 70 46 Antigua y Barbuda; 
Argentina; Barbados; 
Brasil; Chile; Colombia; 
Costa Rica; Cuba; 
Dominica; Ecuador; 
El Salvador; Guatemala; 
Guyana; Haití; Honduras; 
Jamaica; Nicaragua; 
Panamá; Paraguay; Perú; 
República Dominicana; 
Santa Lucía; Suriname; 
Trinidad y Tabago; 
Uruguay y Venezuela, 
República Bolivariana de  
Seminario nacional sobre capacitación de formadores, y seminarios de seguimiento sobre la norma ISO 22000 - Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Walvis Bay, 
Namibia 19 al 23 de 
agosto (capacitación de formadores) 15 en la 
capacitación 
de 
formadores; 
100 en el 
seminario de 
seguimiento 0 Namibia 
 
 
__________