هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/......:2013 
   
 
عصير الفاكهة الطازج (غير المبستر  
Fresh Fruit Juice (Unpasteurized ) 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك  
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها 
من مجلس إدارة الهيئة.  
تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة 
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات 
القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية  
رقم5 "اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  بإعداد هذه المواصفة 
القياسية الخليجية من قبل دولة الإمارات العربية المتحدة وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض 
المواصفات العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة .  
  
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـ (مواصفة قياسية / لائحة فنية) في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم 
(   )، الذي عقد بتاريخ   /   /    هـ ،  الموافق   /  /    م.  
 
Foreword  
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products” has prepared 
this Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab 
Emirates.  
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign S tandards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf  (Standard /Technical 
Regulation)  by GSO Board of Directors  in its meeting No . (       ), held  on                                 
/     /   H,      /     /              G.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO  05/FDS/ ...... :2013مواصفة قياسية خليجية                                 
 
  عصير الفاكهة الطازج (غير المبستر) 
 
1.المجال 
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توفرها في عصير الفاكهة الطازج 
(غير المبستر). 
 
2. المراجعالتكميلية  
 
1.2  GSO 9 : بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2    12  : GSO الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
3.2    GSO150 : فترات صلاحية المنتجات الغذائية. 
1.4 GSO 149 : مياه الشرب غير المعبأة 
1.5 GSO 382 : الحدود القصوى المسموح بها لبقايامبيدات الآفات في المنتجات الزراعية  
والغذائية – الجزء الأول. 
1.6 GSO 383 : الحدود القصوى المسموح بها لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية
والغذائية – الجزء الثاني. 
1.7 GSO 839 : عبوات المواد الغذائية الجزء الأول: اشتراطات عامة 
1.8 GSO 988 : حدود المست ويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية - الجزء 
الأول. 
1.9 GSO 998 : طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد 
الغذائية الجزء الأول : التحليل الطيفي لأشعة جاما أ – سيزيوم 234، سيزيوم237. 
1.21 GSO 1016 : الحدود الميكروبيولوجية للسلع في المواد الغذائية – الجزء الأول. 
1.22 GSO 1287 : طرق أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعبأة 
21.1  GSO 242 : منتجات الفاكهة والخضر– تقدير الايثانول. 
23.1  GSO 244 : منتجات الفاكهة والخضر الجزء الأول – الاختبارات الحسية. 
24.1  GSO 241 :منتجات الفاكهة والخضر -تقدير ثاني أكسيد الكبريت. 
25.1  GSO 1004 :منتجات الفاكهة والخضر– تقدير محتوي المواد الصلبة القابلة للذوبان – 
طريقة قياس معامل الانكسار. 
26.1  GSO 1290 :  طرق اختبار عصير الفاكهة 
27.1  GSO 20 :طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثةللمواد الغذائية.  
18.2  293 GSO  CAC  : المواصفة العامة للملوثات والسموم في الأغذية 
19.2  GSO1820 : عصائر و نكتار الفواكه. 
11.1  :GSO CAC GL 1  الارشادات العامة للادعاءات المضللة للأغذية.   
12.1  :GSO 384  الثلج المعد للاستهلاك الآدمي. 
  
3. التعاريف 
عصير الفاكهة الطازج   
سائل غير متخمر و لكن قابل للتخمر والمعد للاستهلاك المباشر والمتحصل عليه بواسطة عمليات 
الاستخلاص الميكانيكية المباشرة من واحد أو أكثر من ثمار الفاكهة السليمة  الطازجة التامة 
النضج والذي يتم حفظه مباشرة بالتبريد ولا يستخدم في حفظه أي طريقة أخرى من طرق الحفظ. 
2 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
4. المتطلبات 
 يجب أن تتوافر المتطلبات التالية في المنتج النهائي كما يلي :  
2.4 أن يتم إنتاجه وتجهيزه طبقاً لمتطلبات المواصفة القياسيةالخليجية الواردة بالبند( 1.1.) 
1.4 أن يكوون الموواء الووداخل فووي مراحوول الإنتواج المختلفووة صووالحاً للشوورب ومطابقوواً للمواصووفة
القياسية الخليجية الواردة في البند (4.1 .) 
3.4 أنيكون طبيعياً في خواصه الحسية والكيم يائية والتغذوية المميزة للفاكهة المنتج منها.  
4.4 أن يكون خالياً من الرواسب الغريبة ومن روائح العفن والتخمر ومن الحشرات   
          وأجزائها وإفرازاتها ومن المواد الغريبة  والشوائب الأخرى .  
5.4 ألا تزيد الحدود القصوى للملوثات والسموم على تلك المسموح بها لمثل هذه المنتجات 
طبقاً  للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  (8.11.) 
6.4     ألا تزيود الحودود القصووى لمتبقيوات المبيودات  فوي المنوتج علوى تلوك المسوموح بهوا طبقواً  
للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البندين  (5.1 ،6.1.) 
7.4    ألا تزيود الحودود القصووى لاشوعاع فوي المنوتج علوى تلوك المسوموح بهوا طبقواً للمواصوفة 
القياسية الخليجية المذكورة في البند (8.1.) 
8.4      يجب أنلا يقل الحد الأدنى  لمحتووى الموواد الصولبة الذائبوة للعصوير حسوب نووع الفاكهوة 
مقدرا كدرجة بريكس(Brix) عن ما هوو محودد فوي ملحوق رقوم2)  "درجوات البوريكس
المختلفة لعصائر الفاكهة"، ماعدا عند خلط أكثر من نوع مع بعضها فيتم احتساب درجوة 
البريكس على أساس نسب الخلط لكل  فاكهة. 
9.4      يجب أن يكون خاليا من الموادالمالئة  بغرض تحسين اللون، الطعم، الرائحة، القوام. 
21.4    يجب أن يكون خاليا من المواد الحافظة والملونة. 
22.4    لا يسمح بإضافةالمحليات  الاصطناعية لعصير الفاكهة الطازج. 
21.4    لا يسمح بخلط العصير الطازج بالعصائر ومركزاتها او النكتوار المصونعة المحفوظوة او
اي مصدر عصير آخر بخلاف مستخلص الفواكه الطازجة.  
23.4    يجوووزاعووادة جووزء موون لووب وانسووجة  ومهووروس الفاكهووة الناتجووة موون عمليووة الاسووتخلاص 
بالطرق الميكانيكية الى نفس نوع عصير الفاكهة.   
24.4    ألا تزيد الحدودالميكروبيولوجية  على الحد الأقصى المسموح به طبقاً  للمواصفة القياسية 
الخليجية المذكورة في البند  (21.1.) 
25.4  في حالة إضافة الثلج للمنتج يجب ان يكوون مطابقواً للمواصوفة القياسوية الخليجيوة الوواردة 
في البند (12.1 .) 
 
 
 
 
1   GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية   
 
 
5. التعبئة والنقل والتخزين 
 
5.2  يجب أن تتم تعبئة المنتج في عبوات صحية ومناسبة وجافة وخالية من العيوب تكفل حمايته
والمحافظة على خواصه الطبيعية وصلاحيته للاستهلاك الآدمي ولم يسبق أن استعملت 
لتعبئة العصير أو اية مواد أخرى ومطابقة للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  (7.1 )
وعلى ان لا تزيد درجة حرارة مكان التعبئة على 20 °س 
5.1  أن ينقل المنتج بطريقة تحفظه من التلف الميكانيكي أو التلوث وان يراعى فيها الاشتراطات
الصحية السليمة بحيث تحمي المنتج من الفساد وان لا تزيد درجة حرارة المنتج أثناء عملية 
النقل على 5 °س 
5.3  يجب أن يتم تخزين المنتج بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس ومصادر التلوث والروائح
غير المرغوبة وأن تتراوح درجة حرارة التخزين من ( صفر– 5 °س 
 
6.   أخذ العينات 
 
يجب أن يتم اخذ العينات طبقاً للمواصفة  القياسية الواردة في البند(22.1.) 
 
7.   طرق التحليل 
 
تجرى على العينة الممثلة المأخوذة طبقا للبند (6 )جميع الاختبارات الواردة في البنود(9.1،
21.1،23.1،24.1،25.1،26.1،27.1) لتحديد مدى مطابقتها لبنود هذه المواصفة.  
  
 
7. البيانات الايضاحية 
 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم (2.1)،
يجب أن يدّون على كل عبوة من عبوات المنتج النهائي البيانات الإيضاحية التالية باللغة 
العربية ويجوز كتابتها بأي لغة اخرى اختيارياً الى جانب اللغة العربية الأساسية :  
2.7  اسم المنتج ونوعه " عصير (اسم الفاكهة) طازج " أو " عصير (اسم الفاكهة) طازج محلى 
" في حالة اضافة السكر.  
1.7  عند ذكر أيادعاءات  يجب مراعاة ما ورد في المواصفة الخليجية الواردة في البند  11.1.  
3.7   مدة الصلاحية بحيث لا تزيد على 3 أيام في ظروف تخزين من ( صفر– 5 °س 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
ملحق رقم (2)  درجات البريكس المختلفة لعصائر الفاكهة 
 اسم الفاكهة الشائع  الحد الأدنى لدرجة البريكس Brix % 
1 ليمون 8.1 
1 جريب فروت 21.1 
3 جريب فروت حلو 21.1 
4 يوسفي 22.8 
5 برتقال 22.1- 22.8 
6 جوز الهند 5.1 
7 بطيخ أصفر 8.1 
8 بطيخ كسابا 7.5 
9 بطيخ عسل ( شمام 21.1 
21 سفرجل 22.11 
22 تفاح أمريكي 22.5 
21 أناناس 21.8 
23 تفاح سكري 24.5 
24 بطيخ أحمر 8.1 
25 كرز 6.1 
26 تين 28.1 
27 فراولة 7.5 
28 ليتشيه 22.1 
29 طماطم 5.5 
11 تفاح 22.5 
12 مانجو 23.5 
11 تمر 28.5 
13 مشمش 22.5 
14 كرز حلو 11.1 
15 كرز حامض 24.1 
16 خوخ 21.1 
17 نكتارين 21.5 
18 دراق 21.5 
19 جوافة 8.5 
31 رمان 21.1 
 
4 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
 اسم الفاكهة الشائع  الحد الأدنى لدرجة البريكس Brix % 
32 الكمثري 21.1 
31 كمشمش أسود 22.1 
33 كمشمش أحمر 21.1 
34 كمشمش أبيض 21.1 
35 توت أسود 9.1 
36 توت العليق 8.1 
37 توت بري 7.5 
38 عنب 26.1 
39 لب الكاكاو 24.1 
ملاحظةأي فاكهة أخر ى لم يتم ذكرها يكون لها نفس تركيز البريكس  Brix % لنفس الفاكهة التي استخدمت في إنتاج العصير 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5