G/SPS/GEN/1322  
25 de marzo de 2014  
(14-1852)  Página: 1/3  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
  INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES 
COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN DEL 
CODEX ALIMENTARIUS (CODEX) 
La siguiente comunicación, recibida el 24 de marzo de 2014, se distribuye a petición de la 
secretaría del Codex. 
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 1  REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (OCTUBRE DE 2013) 
 Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (Bad Soden, 
Alemania, 4 al 8 de noviembre de 2013) 
 Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (Hanoi, Viet Nam, 11 al 15 de 
noviembre de 2013) 
 Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias (Kochi, la India, 11 al 14 de 
febrero de 2014) 
 Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (Bergen, Noruega, 17 al 21 de 
febrero de 2014) 
 Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (Phuket, Tailandia, 24 al 28 de 
febrero de 2014) 
 Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras (Budapest, Hungría, 
3 al 7 de marzo de 2014) 
 Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (Hong Kong, China, 17 al 21 de marzo 
de 2014) 
 Se señalan al Comité MSF las siguientes actividades en particular: 
 
1.1.  El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos concluyó las directrices para el control de 
Trichinella spp.  en la carne de Suidos y de Taenia saginata  en la carne de ganado bovino de cría; 
la revisión del Código de prácticas de higiene para especias y plantas aromáticas desecadas ; y las 
modificaciones a las definiciones en " Principios y directrices para la aplicación de la evaluación de 
riesgos microbiológicos ", para su aprobación por la Comisión del Codex Alimentarius. El Comité 
seguirá trabajando en un anexo sobre los aspectos estadísticos y matemáticos en " Principios y 
directrices para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos "; 
y en la redacción del " Código de prácticas de higiene para alimentos de bajo contenido de 
humedad ". El Comité acordó asimismo iniciar la preparación de directrices para el control de 
Salmonella  spp. no tifoidea en carne de bovino y cerdo, y directrices sobre la aplicación de los 
principios generales de higiene de los alimentos para el control de los parásitos transmitidos por el 
consumo de alimentos. Informe completo: ftp://ftp.fao.org/codex/REPORTS /Reports_2014/REP14_FHs.pdf 
 
1.2.  El Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culi narias se creó en el 36° período de sesiones 
de la Comisión del Codex Alimentarius (julio de 2013) y celebró su primera reunión en Kochi (India), del 11 al 14 de febrero de 2014. La India es el país anfitrión de este Comité, que se 
reunirá cada 18 meses y está encargado de elaborar normas de ámbito mundial para las especias 
y hierbas culinarias en estado seco y deshidratado en forma entera, molida, partida o triturada; y de mantener las consultas que sean necesarias con otras organizaciones internacionales durante el 
proceso de elaboración de normas, a fin de evitar duplicaciones. El Comité acordó proponer una G/SPS/GEN/1322 
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  nueva labor de establecimiento de normas para la pimienta negra, blanca y verde; y para comino, 
orégano y tomillo. Informe completo: ftp://ftp.fao.org/codex/REPOR TS/Reports_2014/REP14_SCHs.pdf  
1.3.  El Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros concluyó los trabajos relativos a la 
Norma para los productos de los pectínidos frescos, crudos y congelados rápidamente , y los 
criterios de adaptación a la función para los métodos de determinación de biotoxinas marinas en moluscos bivalvos. El Comité avanzó en los trabajos sobre el código de prácticas para la salsa de 
pescado; y seguirá trabajando en la redacción de códigos de prácticas para el procesado de 
productos de pectínidos frescos, crudos y congelados rápidamente y para el caviar de esturión; también examinará la cuestión de la histamina y los aditivos alimentarios en normas para el pescado y los productos pesqueros. 
Informe completo: ftp://ftp.fao.org/codex/REPORTS /Reports_2014/REP14_FFPs.pdf  
1.4.  El Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras ratificó los criterios de 
adaptación a la función para los métodos de determinación de biotoxinas marinas en moluscos 
bivalvos y otros métodos de determinación de biotoxinas marinas. El Comité seguirá trabajando en 
las notas explicativas y los ejemplos prácticos de muestreo que se incluirán en " Principios para el 
uso del muestreo y de los ensayos en el comercio internacional de alimentos " (CAC/GL 83-2013); 
la elaboración de procedimientos o directrices para la determinación de métodos de Tipo I y la 
forma de determinar los criterios para los métodos basados en una "suma de componentes"; y abordará el examen sistemático de todos los métodos de análisis del Codex. Informe completo: ftp://ftp.fao.org/codex/REPOR TS/Reports_2014/REP14_MASe.pdf  
1.5. El Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios continuó con sus trabajos sobre la Norma 
General del Codex para los Aditivos Alimentarios (NGAA) y remitió para su aprobación más de 550 disposiciones sobre aditivos alimentarios. El Comité concluyó la revisión del documento 
"Orientaciones para una evaluación sencilla de la ingesta de aditivos alimentarios " 
(CAC/GL 3-1989), las enmiendas del documento " Sistema Internacional de Numeración  (SIN) de 
los aditivos alimentarios ", y la redacción de las " Especificaciones de identidad y pureza de los 
aditivos alimentarios ". El Comité actualizó la lista de prioridades de los compuestos propuestos 
para su evaluación por el JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) y avanzó sustancialmente en su enfoque de armonización de las disposiciones sobre aditivos alimentarios de normas para productos con las disposiciones pertinentes de la NGAA y en el 
proceso de reevaluación de compuestos por el JECFA. El Comité acordó estudiar en su próxima 
reunión documentos de debate sobre aditivos secundarios y sobre la falta de coherencia en la terminología empleada para los aromatizantes. 
El informe completo (REP14_FAe.pdf) se pondrá en línea en la dirección 
ftp://ftp.fao.org/codex/REPORTS/Reports _2014/ antes de fin de marzo de 2014 . 
2  PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
 Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (La Haya, Países Bajos, 
31 de marzo al 4 de abril) 
 Comité del Codex sobre Principios Generales (París, Francia, 7 al 11 de abril de 2014) 
 Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (Nanjing, China, 5 al 10 de 
mayo de 2014) 
 Se señalan al Comité MSF las siguientes actividades en particular: 2.1.  El Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos proseguirá su labor de revisión de 
los niveles máximos de plomo en diversos productos, en la Norma general para los contaminantes 
y las toxinas presentes en los alimentos y piensos ; el establecimiento de niveles máximos de 
arsénico en arroz (sin elaborar y pulido); el establecimiento de niveles máximos y los planes de 
muestreo asociados para el deoxinivalenol (DON) y sus derivados acetilados en los cereales y los 
productos a base de cereales; el establecimiento de niveles máximos y los planes de muestreo asociados para las fumonisinas en el maíz y los productos a base de maíz; finalizará un anexo sobre la prevención y reducción de la contaminación del sorgo por las aflatoxinas y la ocratoxina A, 
del documento " Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación de los cereales por 
micotoxinas ", y un código de prácticas para el control de maleza, para prevenir y reducir la 
contaminación de alimentos y piensos con alcaloides de pirrolizidina. El Comité seguirá estudiando G/SPS/GEN/1322 
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  modificaciones de redacción a la " Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en 
los alimentos y piensos ", así como la lista de prioridades de contaminantes y sustancias tóxicas 
naturales para han de ser evaluados por el JECFA. 
2.2.  El Comité estudiará asimismo diversos documentos de debate sobre cuestiones relacionadas 
con los contaminantes industriales y ambientales (por ejemplo, metilmercurio en el pescado) y 
micotoxinas en los alimentos (micotoxinas en especias y en cacahuetes listos para el consumo). 
2.3.  El Comité del Codex sobre Principios Generales examinará, entre otras cuestiones, los 
documentos " Principios del análisis de riesgos aplicados por el Comité del Codex sobre Residuos de 
Medicamentos Veterinarios en los Alimentos " y " Política de evaluación de riesgos para el 
establecimiento de límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos ", 
revisados anteriormente por el Comité sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos en sus reuniones 20ª y 21ª. El Comité de batirá asimismo sobre la cooperación entre el 
Codex y la OIE. 
2.4.  El Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas se ocupará de la determinación de límites 
máximos, nuevos y revisados, de residuos de plaguicidas en diversos productos y grupos de 
productos; continuará con la revisión del documento " Clasificación de alimentos y piensos "; 
concluirá la revisión de los " Principios de análisis de riesgos aplicados por el Comité del Codex 
sobre Residuos de Plaguicidas "; proseguirá su labor sobre los cultivos menores y los cultivos de 
especialidad, a fin de facilitar el establecimiento de LMR de plaguicidas en esos productos; estudiará la redacción de directrices sobre criterios de adaptación a la función de los métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas, y continuará estudiando la lista de 
prioridades para la evaluación o reevaluación de plaguicidas por la Reunión Conjunta sobre 
Residuos de Plaguicidas (JMPR). 
2.5.  La 69ª reunión del Comité Ejecutivo y el 37º pe ríodo de sesiones de la Comisión del Codex 
Alimentarius se celebrarán en Ginebra (Suiza) del 8 al 11 de julio y del 14 al 18 de julio de 2014, 
respectivamente. Los programas provisionales se pueden consultar en el sitio Web del Codex: 
 69ª reunión del CCEXEC: 
http://www.codexalimentarius.org/d ownload/report/916/ex69_01s.pdf ; 
 37º período de sesiones del CAC: 
http://www.codexalimentarius.org/download/report/807/cac37_01s.pdf . 
 
 
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