中华人民共和国国家标准
GB ×××× —××××
食品安全国家标准  
食品营养强化剂  乙酸锌 
 （征求意见稿 ） 
 
 
 
20 XX -××-××发布 20 ××-××实施
GB ×××× —××××  
  1  
食品安全国家标准  
食品营养强化剂  乙酸锌 
1 范围 
本标准适用于以 乙酸和氧化锌 （或氢氧化锌 ）为原料制得 食品营养强化剂 乙酸锌 。  
 
2  化学名称 、分子式、结构式和 相对分子质量  
2.1 化学名称 
乙酸锌 
2.2 分子式 
无水乙酸锌 ：C4H6O4Zn 
二水合乙酸锌 ：C4H6O4Zn·2H2O 
2.3.结构式（二水合乙酸锌 ） 
  
  
2.4 相对分子质量  
无水乙酸锌 ：183.48（按2007 年国际相对原子质量 ） 
二水合乙酸锌 ：219.51（按2007 年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求 ：应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项 目 要 求 检验方法  
色   泽 白色或类白色 。 取适量试样置于 洁净、干燥的通明器皿中 ，在自然
光下观察色泽 、组织状态 。 组织状态  晶状粉末或 薄片。 
3.2 理化指标：应符合表  2 的规定。 
表2 理化指标  
项 目 要 求 检验方法  
乙酸锌含量（以C4H6O4Zn·2H2O计），w % 99.0-101.0 附录A中A.3 
pH（10%水溶液） 5.8～7.0 附录A中A.4 
还原物质  通过试验  附录A中A.5 
干燥减量，w %                          ≤ 19.0 附录A中A.6 
砷（As）/ （mg/kg）                    ≤ 2 GB 5009.76  
铅（Pb）/ （mg/kg）                    ≤ 10 GB 5009.75  
镉（Cd）/ （mg/kg）                    ≤ 2 GB 5009.15  
氯化物（以Cl计） （mg/kg）            ≤ 50 附录 A中A.7 
硫酸盐（以SO4计）（mg/kg）             ≤ 100 附录 A中A.8 GB ×××× —××××  
2 附 录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准的检验方法中所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定
的三级水 。试验中所需标准溶液 、杂质标准溶液 、制剂和制 品，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601、
GB/T 602、GB/T 603之规定制备 , 试验中所用溶液在未标明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 ，所用溶
液以“%”表示的均为质量分数 。 
 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 锌离子的鉴别  
A.2.1.1 试剂和材料  
A.2.1.1.1 亚铁氰化钾溶液 ：100g/L。 
A.2.1.1.2 盐酸溶液：1+3。 
A.2.1.2 分析步骤  
称取1.0 g 实验室样品 ，精确至0.01 g，置于50 mL 试管中，加入20 mL 水溶解，必要时加热
使溶解，加亚铁氰化钾溶液 ，即发生白色沉淀 ，离心分离 ，沉淀在稀盐酸中不溶解 。 
A.2.2 乙酸根的鉴别 
A.2.2.1 试剂和材料  
A.2.2.1.1 硫酸 
A.2.2.1.2 10%三氯化铁溶液  
A.2.2.2 分析步骤  
取样品 0.2g，加硫酸 0.5mL，加热，产生乙酸特有的臭味 （丙酮气味 ） ；称取 0.1g样品，加入 20mL
水溶解，取2mL该溶液，加入 1滴三氯化铁溶液 ，溶液变成深红色 ，加矿物酸 （如盐酸、硫酸、硝
酸等）深红色褪去 。 
 
A.3 乙酸锌含量的测定 
A.3.1 方法提要  
以铬黑 T为指示剂 ，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品水溶液 ，根据乙二胺四乙酸二钠标
准滴定液的用量 ，计算乙酸锌的含量 。 
A.3.2 试剂和材料  
A.3.2.1 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液 ：0.05mol/L 。 
A.3.2.2 氨-氯化铵缓冲液 ：pH≈10。 
A.3.2.3 铬黑T指示液：2g/L，使用期不超过 1 周。 
A.3.3 分析步骤  
准确称取 0.4 g左右乙酸锌 ，精确至 0.0001g，加100mL水溶解。加入 5mL氨-氯化铵缓冲液 ，0.1mL
铬黑 T指示剂，用0.05mol/L 乙二胺四乙酸二钠滴定溶液由紫红色变为深蓝色 。同时进行空白试验 。 
空白试验除不加试样外 ，其他操作及加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除外 ）与测定试样相同 ，
并将滴定结果用空白试验校正 ，每1mL0.05M 乙二胺四乙酸二钠溶液相当于 10.98mg C 4H6O4Zn·2H2O。 
A.3.4 结果计算  
乙酸锌含量以 二水合乙酸锌（C4H6O4Zn·2H2O）的质量分数1w计，按公式（A.1）计算： GB ×××× —××××  
  3 1001000) (0
1 mcMVVw %………………………… …………… （A.1） 
式中： 
V——滴定所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）；  
V0——空白试验所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）； 
c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
m——试料质量的数值 ，单位为克 （g）； 
M——乙酸锌的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol），[M（C4H6O4Zn·2H2O）=219.51]； 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2％。 
A.4 pH值的测定 
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 无二氧化碳的水 。 
A.4.1.2 甲基橙指示液 。 
A.4.2 分析步骤  
称取约 10g 试样，溶于 90mL新煮沸冷却 的无二氧化碳的水中 ，用酸度计测量 pH值。 
A.5 还原物质  
A.5.1 试剂和材料  
A.5.1.1 无二氧化碳的水 。 
A.5.1.2 硫酸溶液 ，1+10。 
A.5.1.3 高锰酸钾 溶液：0.3g/L。 
A.5.2 分析步骤  
取1.0g样品，用100 ml无二氧化碳的水溶解 ，加5mL硫酸溶液 ，1.5毫升 0.3 g / L的高锰酸钾溶液 ，
混匀，煮沸 5min，溶液的粉红色不褪尽 。 
A.6 干燥减量  
A.6.1 分析步骤  
取洁净铝制或玻璃 制的扁形称量瓶 ，置于 100℃～105℃干燥箱中 ，瓶盖斜支于瓶边 ，加热 1.0 h，
取出盖好 ，置干燥器内冷却 0.5 h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过 2 mg，即为恒重 。 
称取 2 g试样（精确至 0.0001 g） ，放入此称量瓶中 ，试样厚度不超过 5 mm，加盖，精密称量后 ，
置100℃～105℃干燥箱中 ，瓶盖斜支于瓶边 ，干燥 2 h～4 h后，盖好取出 ，放入干燥器内冷却 0.5 h后
称量。然后再放入 100℃～105℃干燥箱中干燥 1 h左右，取出，放入干燥器内冷却 0.5 h后再称量 。并重
复以上操作至前后两次质量差 不超过 2 mg，即为恒重 。 
注：两次恒重值在最后计算中 ，取最后一次的称量值 。 
A.6.2 结果计算  
干燥减量 以质量分数 w2按公式（A.2）式计算： 
%100-0 1
2  mmmw …………………………………… （A.2） 
式中 
m1——恒重后称量瓶+试样的质量，单位为克 （g）； 
m0——恒重后空称量瓶的 质量，单位为克 （g）； 
m——试样的质量 ，单位为克 （g）。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.1％。 GB ×××× —××××  
4 A.7 氯化物的测定  
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 氯化钠：优级纯。 
A.7.1.2 17g/L硝酸银溶液 。 
A.7.1.3 25%硝酸溶液 。 
A.7 分析步骤  
标准比浊储备溶液 ：准确称量 0.165g于500℃～600℃灼烧至质量恒定的氯化钠 ，用水溶解并定容
至100mL，此溶液中氯含量为 1.0mg/mL 。 
标准比浊溶液 ：取0.115mL（115µL）的氯含量为 1.0mg/mL 氯化物标准储备液溶 ，加1mL硝酸银
（17g/L）并定容至 25mL，摇匀，于暗处放置 10min。 
溶解10.0g试样于无二氧化碳的蒸馏水中 ，定容至100mL，混匀。此溶液中加 1mL硝酸溶液 （25%）
酸化，加1mL硝酸银（17g/L）并定容至 25mL，摇匀，于暗处放置 10min，与标准浊度溶液比较 ，溶液
所呈浊度应不大于标准浊度 。 
 
A.8 硫酸盐的测定  
A.8.1 试剂和材料  
A.8.1.1 硫酸钾：优级纯 
A.8.1.2 250g/L氯化钡溶液 。 
A.8.2 分析步骤  
硫酸盐标准储备液 ：准确称量 0.141g硫酸钾，用水溶解并定容至 100mL，此溶液中硫酸根含量为
1.0mg/mL 。 
硫酸盐标准比浊溶液 ：取0.1mL（100µL）的硫酸根含量为 1.0mg/mL 硫酸盐标准储备液溶 ，加1mL
氯化钡溶液 （250g/L），用水定容至 25mL，摇匀，于暗处放置 10min。 
溶解10.0g试样于无二氧化碳的蒸馏水中 ，定容至100mL，混匀。取10mL试样溶液 ，加1mL氯化钡
溶液（250g/L），用水定容至 25mL，摇匀，于暗处放置 10min，所呈浊度应不大于标准比浊液 。