BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
  
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG  
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA  
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
 
Menimbang  : a. bahwa masyarakat perlu dilindungi dari penggunaan 
bahan penolong  yang tidak memenuhi persyaratan 
kesehatan;  
  b. bahwa pengaturan terhadap Bahan Penolong dalam 
Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan 
Nomor 10 Tahun 2016 tentang Penggunaan Bahan 
Penolong Golongan Enzim dan Golongan Penjerap Enzim 
dalam Pengolahan Pangan dan Peraturan Kepala Badan 
Pengawas Oba t dan Makanan Nomor 7 Tahun 2015 
tentang Penggunaan Amonium Sulfat sebagai Bahan 
Penolong dalam Proses Pengolahan Nata de Coco sudah 
tidak sesuai dengan  kebutuhan hukum serta  
perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi  sehingga 
perlu diganti ; 
  c. bahwa be rdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud 
dalam huruf a dan huruf b, perlu menetapkan Peraturan 
Badan Pengawas Obat dan Makanan tentang Bahan 
Penolong dalam Pengolahan Pangan;   
 
 
 
 
-2- 
Mengingat  : 1. Undang -Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan 
(Lembaran Ne gara Republik Indonesia Tahun  2012 Nomor 
227, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia 
Nomor 5360);  
2. Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang 
Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara 
Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107, Tambahan 
Lembar an Negara Republik Indonesia Nomor 4424);  
3. Peraturan Presiden Nomor 80 Tahun 2017 tentang Badan 
Pengawas Obat dan Makanan (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 2017 Nomor 180);  
4. Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 12 
Tahun 2018 tentang Organi sasi dan Tata Kerja Unit 
Pelaksana Teknis di Lingkungan Badan Pengawas Obat 
dan Makanan (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 
2018 Nomor 784);  
 
MEMUTUSKAN:  
Menetapkan  : PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
TENTANG  BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN 
PANGAN . 
 
BAB I  
KETENTUAN UMUM  
 
Pasal 1  
Dalam Peraturan Badan ini yang dimaksud dengan:  
1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber 
hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, 
perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah  
maupun  tidak  diolah, yang diperuntukkan sebagai 
makanan atau minuman bagi konsumsi manusia 
termasuk Bahan Tambahan Pangan, bahan baku Pangan, 
dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, 
pengolahan, dan/atau pem buatan makanan atau 
minuman.   
 
 
-3- 
2. Bahan Penolong adalah bahan, tidak termasuk peralatan, 
yang lazimnya tidak dikonsumsi sebagai Pangan, yang 
digunakan dalam pengolahan Pangan untuk memenuhi 
tujuan teknologi tertentu dan tidak meninggalkan residu 
pada produk akh ir, tetapi apabila tidak mungkin 
dihindari, residu dan/atau turunannya dalam produk 
akhir tidak menimbulkan resiko terhadap kesehatan serta 
tidak mempunyai fungsi teknologi.  
3. Bahan Tambahan  Pangan  yang selanjutnya disingkat BTP 
adalah bahan yang ditambahkan ke dalam Pangan untuk 
mempengaruhi sifat atau bentuk Pangan.  
4. Batas Maksimal Penggunaan Cara Produksi Pangan yang 
Baik yang selanjutnya disebut Batas Maksimal 
Penggunaan CPPB adalah konsentrasi Bahan Penolong 
secukupnya yang digunakan dalam Pang an untuk 
menghasilkan efek teknologi yang diinginkan.  
5. Batas Maksimal Residu adalah konsentrasi maksimal 
residu Bahan Penolong yang diizinkan tertinggal pada 
Pangan  dalam satuan yang ditetapkan.  
6. Batas Maksimal Residu Cara Produksi Pangan yang Baik 
yang sela njutnya disebut Batas Maksimal Residu CPPB 
adalah jumlah residu yang diizinkan terdapat pada pangan 
dalam jumlah seminimal mungkin sebagai konsekuensi 
dari penggunaan bahan penolong menurut cara produksi 
pangan yang baik.  
7. Kategori Pangan adalah pengelompok an Pangan 
berdasarkan  jenis Pangan yang bersangkutan . 
8. Setiap Orang adalah orang perseorangan atau korporasi, 
baik yang berbadan hukum maupun yang tidak berbadan 
hukum.  
9. Kepala  Badan adalah Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan.  
 
 
 
 
  
 
 
-4- 
Pasal 2  
Bahan Penolong yang digunakan dalam proses pengolahan 
pangan harus:  
a. digunakan seminimum mungkin untuk mencapai efek 
yang diinginkan; dan  
b. ada upaya penghilangan residu dan/atau inaktivasi pada 
akhir proses pengolahan pangan.  
 
BAB II  
GOLONGAN DAN PENGGUNAAN BAHAN PENOLONG  
 
Pasal 3  
Pengaturan Bahan Penolong dalam proses pengolahan Pangan 
Olahan meliputi : 
a. golongan ; dan 
b. penggunaan.  
 
Pasal 4  
(1) Golongan Bahan Penolong  sebagaimana dimaksud dalam  
Pasal 3 huruf a meliputi : 
a. bahan pem ucat, pencuci, dan/ atau peng elupas  kulit; 
b. bahan penjernih , penyaring, adsorb en, dan/atau 
penghilang warna ;  
c. bahan tambahan untuk air pada ketel uap ; 
d. enzim;  
e. flokulan ( flocculating agent ); 
f. katalis;  
g. nutrisi untuk mikroba;  
h. pengontrol  pertumbuhan mikro organisme ; 
i. penjerap  enzim;  
j. resin penukar ion;  dan 
k. Bahan Penolong lainnya . 
(2) Golongan  Bahan Penolong sebagaimana dimaksud pada 
ayat (1) memuat jenis Bahan Penolong.  
 
 
  
 
 
-5- 
Pasal 5  
Penggunaan Bahan Penolong golongan bahan pemucat, 
pencuci, dan/atau peng elupas  kulit sebagaimana dimaksud 
dalam Pasal 4 ayat (1) huruf a  yang diizinkan dalam proses 
pengolahan Pangan  sesuai dengan ketentuan sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran  I yang merupakan bagian tidak 
terpisahkan dari Peraturan Badan ini.  
 
Pasal  6 
Penggunaan Bahan Pen olong golongan bahan penjernih, 
penyaring, adsorben, dan/atau penghilang warna  sebagaimana 
dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) huruf b yang diizinkan dalam 
proses pengolahan Pangan sesuai dengan ketentuan 
sebagaimana tercantum dalam Lampiran II yang merupakan 
bagian tidak terpisahkan dari Peraturan Badan ini.  
 
Pasal 7 
Penggunaan Bahan Penolong golongan bahan tambahan untuk 
air pada ketel uap sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 ayat 
(1) huruf c yang diizinkan digunakan dalam proses pengolahan 
Pangan sesuai dengan  ketentuan  sebagaimana tercantum 
dalam Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan 
dari Peraturan Badan ini.  
 
Pasal 8 
(1) Penggunaan Bahan Penolong golongan enzim 
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) huruf d 
yang diizinkan digunakan dalam  proses pengolahan 
Pangan sesuai dengan ketentuan  sebagaiamana 
tercantum dalam Lampiran IV yang merupakan bagian 
tidak terpisahkan dari Peraturan Badan ini.  
(2) Penggunaan Bahan Penolong golongan enzim 
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) yang diperoleh 
melalui proses rekayasa genetik dilakukan pengkajian 
sesuai dengan ketentuan peraturan perundang -
undangan.  
  
 
 
-6- 
Pasal 9  
Penggunaan Bahan Penolong golongan flokulan sebagaimana 
dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) h uruf e yang diizinkan 
digunakan dalam proses pengolahan Pangan sesuai dengan 
ketentuan tercantum dalam Lampiran V yang merupakan 
bagian tidak terpisahkan dari Peraturan Badan ini.  
 
Pasal 10 
Penggunaan Bahan Penolong golongan katalis sebagaimana 
dimaksud da lam Pasal 4 ayat (1) huruf f yang diizinkan dalam 
proses pengolahan Pangan sesuai dengan ketentuan  
sebagaimana tercantum dalam Lampiran VI yang merupakan 
bagian tidak terpisahkan dari Peraturan Badan ini.  
 
Pasal 11 
Penggunaan Bahan Penolong golongan nutrisi untuk mikroba 
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) huruf g yang 
diizinkan digunakan dalam proses pengolahan Pangan sesuai 
dengan ketentuan  sebagaiamana tercantum dalam Lampiran 
VII yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan 
Badan ini.  
 
Pasal 12  
Penggunaan Bahan Penolong golongan pengontrol 
pertumbuhan mikroorganisme sebagaimana dimaksud dalam 
Pasal 4 ayat (1) huruf h yang diizinkan digunakan dalam proses 
pengolahan Pangan sesuai dengan ketentuan  sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran VIII  yang merupakan bagian tidak 
terpisahkan dari Peraturan Badan ini.  
 
Pasal 13 
Penggunaan Bahan Penolong golongan penjerap enzim 
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) huruf i yang 
diizinkan digunakan dalam proses pengolahan Pangan sesuai 
dengan ketentuan  sebagaimana tercantum dalam Lampiran IX 
yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan 
Badan ini.   
 
 
-7- 
Pasal  14 
Penggunaan Bahan Penolong golongan resin penukar ion  
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) huruf j yang 
diizinkan digunakan d alam proses pengolahan Pangan sesuai 
dengan ketentuan  sebagaimana tercantum dalam Lampiran X 
yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan 
Badan ini.  
 
Pasal  15 
Penggunaan Bahan Penolong golongan Bahan Penolong lainnya 
sebagaimana dimaksud dalam Pa sal 4 ayat (1) huruf k yang 
diizinkan digunakan dalam proses pengolahan Pangan sesuai 
dengan ketentuan  sebagaimana tercantum dalam Lampiran XI 
yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan 
Badan ini.  
 
Pasal  16 
Setiap Orang d ilarang  menggunakan Bahan Penolong  untuk 
tujuan menyembunyikan:  
a. penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan ; 
b. cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi 
Pangan yang baik untuk Pangan ; dan/atau  
c. kerusakan Pangan.  
 
Pasal 17 
(1) Jenis dan golongan Bahan Penolong selain yang tercantum 
dalam Lampiran I sampai dengan Lampiran XI hanya 
dapat digunakan sebagai Bahan Penolong setelah 
mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan.  
(2) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud 
pada ayat (1), pemohon harus mengajukan permohonan 
tertulis kepada Kepala Badan disertai kelengkapan data 
dengan menggunakan formulir sebagaimana tercantum 
dalam Lampiran XII yang merupakan bagian tidak 
terpisahkan dari Peraturan Badan ini.   
 
 
-8- 
(3) Persetujuan atau penolakan terhadap permohon an tertulis 
sebagaimana dimaksud pada ayat (2) diberikan Kepala 
Badan berdasarkan penilaian keamanan Pangan.  
 
BAB III  
PERSYARATAN KEAMANAN DAN MUTU  
 
Pasal 18  
(1) Bahan Penolong yang digunakan dalam proses pengolahan 
Pangan wajib  memenuhi persyaratan keamanan d an 
mutu.  
(2) Persyaratan keamanan dan mutu sebagaimana dimaksud 
pada ayat (1) sesuai dengan ketentuan peraturan 
perundang -undangan , standar , dan/atau persyaratan 
keamanan dan mutu lain yang diakui.  
(3) Selain memenuhi persyaratan keamanan dan mutu 
sebagaimana dima ksud pada ayat (2) dalam hal Bahan 
Penolong golongan pemucat, pencuci, dan/atau 
pengelupas kulit, jenis hidrogen peroksida dan natrium 
hipoklorit , harus memenuhi persyaratan sebagai berikut:  
a. kadar maksimal hidrogen peroksida 35% ( v/v) (tiga 
puluh  lima persen volume per volume) . 
b. kadar maksimal natrium hipoklorit 15% (v/v) (lima 
belas persen volume per volume).  
(4) Persyaratan keamanan dan mutu Pangan (tara 
pangan/ food grade ) cioko dan gypsum harus  memenuhi 
persyaratan keamanan dan mutu kalsium sulfat 
sebagaimana tercantum dalam Kodeks Makanan 
Indonesia.  
(5) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada 
ayat (2), dalam hal Bahan Penolong golongan flokulan jenis 
nigari, dan golongan bahan pemucat, pencuci, dan/atau 
pengelupas kulit jenis natri um hipoklorit  harus memenuhi 
persyaratan keamanan dan mutu sebagai berikut:  
 
 
  
 
 
-9- 
a. Nigari  
1. Timbal (Pb) tidak lebih dari 2 mg/kg  (dua 
miligram/kilogram);  
2. Merkuri (Hg) tidak lebih dari 0,1 mg/kg  (nol 
koma satu  miligram/kilogram);  
3. Arsen  (As) tidak lebih dari 0,1 mg/kg  (nol koma 
satu miligram/kilogram);  
4. Kadmium (Cd) tidak lebih dari 0,5 mg/kg  (nol 
koma lima  miligram/kilogram);  
5. Boraks dan Formalin tidak terdeteksi 
(menggunakan metode terbaru);  
6. Magnesium (Mg) tidak kurang dari 0,7%  (nol 
koma tujuh  persen ); dan  
7. Klorida (Cl-) tidak kurang dari 2,0%  (dua persen ). 
b. Natrium Hipoklorit  
1. Timbal (Pb) tidak lebih dari 2 mg/kg (dua 
miligram/kilogram); dan  
2. Merkuri (Hg) tidak lebih dari 1 mg/kg (satu 
miligram/kilogram).  
 
Pasal 19 
(1) Penggunaan Bahan Penolong dalam proses pengolahan 
Pangan harus diikuti dengan upaya penghilangan 
residu /inaktivasi  pada Pangan.  
(2) Upaya penghilangan residu /inaktivasi  sebagaimana 
dimaksud pada ayat (1) dilakukan dengan cara tertentu 
agar tersisa residu sekecil mungkin, se hingga tidak 
berfungsi lagi secara teknologi dan tidak menimbulkan 
risiko kesehatan.  
(3) Cara tertentu sebagaimana dimaksud pada  ayat (2) dapat 
berupa:  
a. pemanasan;  
b. pengaturan pH menggunakan BTP pengatur 
keasaman yang dizinkan dan diikuti dengan 
penyaringan atau se ntrifugasi;  
 
  
 
 
-10- 
c. penyaringan;  
d. pengangkatan;  dan/atau  
e. cara lain yang sesuai . 
 
Pasal  20 
Jenis BTP yang penggunaannya sebagai  Bahan Penolong pada 
pengolahan Pangan harus  memenuhi ketentuan sebagai 
berikut:  
a. tidak ditambahkan langsung pada produk pangan akhir;  
b. hasil analisis tidak terdeteksi atau tidak melebihi batas 
maksimal residu yang diizinkan di produk pangan akhir; 
dan 
c. dapat dibuktikan secara teknologi berfungsi sebagai 
bahan penolong dalam proses pembuatan pangan.  
 
BAB IV  
LABEL  
 
Pasal 21  
Pelabelan  Bahan Penolong yang diperdagangkan kepada 
konsumen akhir harus sesuai dengan ketentuan peraturan 
perundang -undangan.  
 
BAB V  
PRODUKSI, PEMASUKAN, DAN PEREDARAN  
BAHAN PENOLONG  
 
Pasal  22 
(1) Setiap Orang wajib menjamin Bahan Penolong yang 
diproduksi, dimasuk kan dan  diedarkan di wilayah 
Indonesia telah memenuhi persyaratan keamanan dan 
mutu . 
(2) Ketentuan mengenai produksi, pemasukan, dan 
peredaran Bahan Penolong sebagaimana dimaksud pada 
ayat (1) sesuai dengan ketentuan peraturan perundang -
undangan.   
  
 
 
-11- 
BAB VI 
PENGAWASAN  
 
Pasal 23  
(1) Pengawasan terhadap penggunaan Bahan Penolong 
dilakukan oleh Kepala Badan.  
(2) Pengawasan terhadap penggunaan Bahan Penolong 
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dilaksanakan sesuai 
dengan ketentuan perundang -undangan.  
 
BAB VII  
KETENTUAN PERALIHAN  
 
Pasal 24  
Bahan Penolong dan Pangan yang menggunakan  Bahan 
Penolong yang telah memiliki persetujuan pendaftaran  sebelum 
berlakunya Peraturan Badan ini  harus menyesuaikan dengan 
ketentuan dalam Peraturan Badan ini paling lama 12 (dua 
belas) bulan terhitung sejak Peraturan Badan ini diundangkan.  
 
BAB VIII 
KETENTUAN PENUTUP  
 
Pasal 25  
Pada saat Peraturan Badan ini mulai berlaku:  
a. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan 
Nomor 7 Tahun 2015 tentang Penggunaan Amonium 
Sulfat sebagai Bahan Pe nolong dalam Proses Pengolahan 
Nata de Coco (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 
2015 Nomor 783); dan  
b. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan 
Nomor 10 Tahun 2016 tentang Penggunaan Bahan 
Penolong Golongan  Enzim  dan Golongan Penjerap  Enzim 
dalam Pengolaha n Pangan  (Berita Negara Republik 
Indonesia Tahun 2016 Nomor 820) , 
dicabut dan dinyatakan tidak berlaku.  
  
 
 
-12- 
Pasal 26 
Peraturan Badan ini mulai berlaku pada tanggal    
diundangkan.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
-14- 
LAMPIRAN  I 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG   
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
BAHAN PENOLONG GOLONGAN BAHAN PEMUCAT, PENCUCI, DAN/ATAU 
PENGELUPAS KULIT  YANG DIIZINKAN  
 
 
Bahan Pemucat, Pencuci, dan/atau Pengelupas Kulit adalah bahan yang  dapat 
digunakan untuk membantu proses pemucatan (mengurangi warna), pencuci an, 
dan/atau  pengelupasan kulit yang dapat menjadikan Pangan  tampak  lebih 
cerah atau lebih putih dan bersih .  
 
Jenis Bahan Penol ong golongan ini dapat digunakan di semua  Kategori  Pangan, 
kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis Bahan Pemucat, Pencuci, 
dan/atau Pengelupas Kulit  
INS Nomor 
CAS Batas 
Maksimal 
Residu  
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa Indonesia  Nama dalam 
Bahasa Inggris  
1. Hidrogen 
peroksida  Hydrogen 
peroxide  - 7722 -84-1 5 
2. Natrium hipoklorit  Sodium 
hypochlorite  - 7681 -52-9 1 
(sebagai 
klorin)  
3. Natrium 
hidroksida  Sodium 
hydroxide  524 1310 -73-2 CPPB  
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO  
 
 
 
 
 
  
 
 
-15- 
LAMPIRAN  II 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG   
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG GOLONGAN BAHAN PENJERNIH , PENYARING, 
ADSORB EN, DAN/ATAU PENGHILANG WARNA  YANG DIIZINKAN  
 
Bahan Penjernih , Penyaring, Adsorb en, dan/atau Penghilang Warna  adalah 
Bahan P enolong yang ditambahkan atau digunakan untuk membantu proses 
penjernih an, penyaringan, penyerapan, dan/atau penghilangan warna  selama  
pengolahan Pangan.  
 
Jenis Bahan Penolong golonga n ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, 
kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis Bahan Penjernih , 
Penyaring, Adsorb en, dan/atau  
Penghilang Warna  
INS Nomor CAS  Batas 
Maksimal 
Residu 
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa 
Indonesia  Nama dalam 
Bahasa  Inggris  
1. Agar-agar Agar  406 9002 -18-0 CPPB  
2. Albumin  Albumin  - 977005 -72-3 CPPB  
3. Bentonit  Bentonite  - 1302 -78-9 CPPB  
4. Dimetildialkil -
amonium klorida  Dimethyldialkyl -
ammonium 
chloride  - 7398 -69-8 < 1 mg/kg 
hanya 
digunakan 
untuk 
pembuatan 
gula kristal  
5. Ekstrak tanin 
bubuk  Tannin powder 
extract  - - CPPB  
6. Fuller's earth  Fuller's earth  - 8031 -18-3 CPPB  
7. Gelatin  Gelatin  428 9000 -70-8 CPPB  
8. Kalium kaseinat  Potassium 
caseinate  - 68131 -54-4 CPPB  
9. Kalsium 
hidroksida  Calcium 
hydroxide  526 1305 -62-0 CPPB  
10. Kalsium 
karbonat  Calcium 
carbonate  170(i)  471-34-1 CPPB  
11. Kalsium oksida  Calcium oxide  529 1305 -78-8 CPPB   
 
 
-16- 
No. Jenis Bahan Penjernih , 
Penyaring, Adsorb en, dan/atau  
Penghilang Warna  
INS Nomor CAS  Batas 
Maksimal 
Residu 
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa 
Indonesia  Nama dalam 
Bahasa  Inggris  
12. Kaolin  Kaolin  - 1332 -58-7 CPPB  
13. Karbon tanaman 
(diaktivasi/tidak 
diaktivasi)  Vegetable 
carbon 
(activated/ 
unactivated)  153 7440 -44-0 CPPB  
14. Kasein  Casein  - 9000 -71-9 CPPB  
15. Kitin Chitin   - 1398 -61-4 CPPB  
16. Kitosan  Chitosan  - 9012 -76-4 CPPB  
17. Magnesium 
asetat  Magnesium 
acetate  - 16674 -78-5 
(tetrahydrate)  
142-72-3 
(anhydrous)  CPPB  
18. Montmorilonit  Acid clays of 
montmorillonite  - 1318 -93-0 CPPB  
19. Natrium 
kaseinat  Sodium 
caseinate  - 9005 -46-3 CPPB  
20. Perlite  Perlite  - 93763 -70-3 CPPB  
21. Polietilen  Polyethylene  - 9002 -88-4 CPPB  
22. Polipropilen  Polypropylene  - 9003 -07-0 CPPB  
23. Kalium tartrat  Potassium 
tartrate  - - CPPB  
24. Sekam  Rice hull  - - CPPB  
25. Selulosa  Cellulose  - - CPPB  
26. Silika 
(koloid/sol)  Silica 
(Colloidal/sol)  - - CPPB  
27. Tanah diatom e Diatomaceous 
earth  - 61790 -53-2 
(Natural and 
calcined 
powder ) 
 
68855 -54-9 
(Flux-
calcined ) CPPB   
 
 
-17- 
No. Jenis Bahan Penjernih , 
Penyaring, Adsorb en, dan/atau  
Penghilang Warna  
INS Nomor CAS  Batas 
Maksimal 
Residu 
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa 
Indonesia  Nama dalam 
Bahasa  Inggris  
28. Tanah liat/ 
lempung  Bleaching earth  - - CPPB  
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO  
   
 
 
-18- 
LAMPIRAN  III 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG  BAHAN PENOLONG DALAM  
PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG GOLONGAN BAHAN TAMBAHAN UNTUK AIR 
PADA KETEL UAP ( BOILER WATER ADDITIVES ) YANG DIIZINKAN  
 
Bahan Tambahan untuk Air pada Ketel Uap atau boiler water additives  adalah 
bahan yang ditambahkan untuk meningkatkan titik didih air dalam ketel uap 
sehingga uap air yang akan kontak dengan Pangan  memiliki suhu yang lebih 
tinggi.  
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, 
kecuali dinyatak an lain . 
No. Jenis Bahan Tambahan untuk  
Air pada Ketel Uap  
(boiler water additives ) INS Batas 
Maksimal 
Residu 
(mg/kg)  Nama  dalam Bahasa  
Indonesia  Nama  dalam Bahasa 
Inggris  
1.  Kalium alginat  Potassium alginate  402 CPPB  
2.  Kalium karbonat  Potassium carbonate  501(i)  CPPB  
3.  Kalium tripolifosfat  Potassium 
tripolyphosphate  451(ii)  CPPB  
4.  Natrium alginat  Sodium alginate  401 CPPB  
5.  Natrium asetat  Sodium acetate  262(i)  CPPB  
6.  Mononatrium fosfat  Monosodium 
orthophosphate  339(i)  CPPB  
7.  Dinatrium fosfat  Disodium 
orthophosphate  339(ii)  CPPB  
8.  Trinatrium fosfat  Trisodium 
orthophosphate  339(iii)  CPPB  
9.  Natrium hidroksida  Sodium hydroxide  524 CPPB  
10.  Natrium karboksimetil 
selulosa  Sodium carboxymethyl 
cellulose  466 CPPB  
11.  Natrium karbonat  Sodium carbonate  500(i)  CPPB  
12.  Natrium nitrat  Sodium nitrate  251 5 
13.  Natrium polifosfat  Sodium polyphosphate  452(i)  CPPB  
14.  Natrium sulfat  Sodium sulphate  514(i)  CPPB   
 
 
-19- 
No. Jenis Bahan Tambahan untuk  
Air pada Ketel Uap  
(boiler water additives ) INS Batas 
Maksimal 
Residu 
(mg/kg)  Nama  dalam Bahasa  
Indonesia  Nama  dalam Bahasa 
Inggris  
15.  Natrium sulfit  Sodium sulphite  221 1 
16.  Natrium tripolifosfat   Sodium tripolyphosphate  451(i)  CPPB  
17.  Pati Starch (unmodified)  - CPPB  
18.  Polietilen glikol  Polyethylene glycols  1521  CPPB  
19. Tetranatrium difosfat  Tetrasodium 
diphosphate  450(iii)  CPPB  
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO  
 
  
 
 
-20- 
LAMPIRAN I V 
PERATURAN  BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 20 19 
TENTANG   
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG GOLONGAN ENZIM YANG DIIZINKAN  
 
Enzim adalah protein yang dihasilkan sel hidup (mikroba, tanaman, atau hewan) yang dapat mengatalisis reaksi kimia spesifik yang 
digunakan untuk tujuan teknologi tertentu dalam proses pengolahan Pangan .  
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
1. Renet (Rennet)  - - Lambung anak sapi 
atau anak lembu (Calf 
or Kid stomach );  
Lambung domba ( lamb 
stomach ); 
Lambung sapi ( bovine 
stomach ) 
Rhizomucor meihei  
(mucorpepsin ) CPPB   
 
 
-21- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
2. Glukos a oksidase 
(Glucose oxidase ) 
 
 1.1.3.4  Glucose oxyhydrase; corylophyline; penatin; 
glucose aerodehydrogenase; microcid; β -D-
glucose oxidase; D -glucose oxidase; D-glucose -
1-oxidase; β -D-glucose:quinone oxidoreductase; 
glucose oxyhydrase; deoxin -1; GOD; β -
Dglucose:oxygen 1 -oxidoreductase  Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Penicillium chrysogenum  CPPB  
3. Heksos a oksidase 
(Hexose oxidase ) 1.1.3.5  D-hexose:oxygen 1 -oxidoreductase  Hansenula polymorpha  
Chondrus crispus  CPPB  
4. Katalase ( Catalase ) 1.11.1.6  Equilase; caperase; optidase; catalase - 
peroxidase; CAT; hydrogen -peroxide:hydrogen -
peroxide oxidoreductase  Hati sapi dan kuda  
(Bovine or horse liver);  
Aspergillus niger;  
Micrococcus luteus;  
Micrococcus 
lysodeicticus;  
Aspergillus oryzae  CPPB  
5. Gliserolfos folipid 
kolesterol 
asiltransferase 2.3.1.43  Phosphatidylcholine —sterol O -acyltransferase; 
lecithin —cholesterol acyltransferase; 
phospholipid —cholesterol acyltransferase; Bacillus lichenifo rmis CPPB   
 
 
-22- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
(Glycerophospholipid 
cholesterol 
acyltransferase ) LCAT (lecithin -cholesterol acyltransferase); 
lecithin:cholesterol acyltransferase; lysolecithin 
acyltransferase  
6. Transglutaminase  
(Transglutaminase ) 2.3.2.13  Protein -glutamine γ -glutamyltransferase; Factor 
XIIIa; fibrinoligase; fibrin stabilizing factor; 
glutaminylpeptide γ -glutamyltransferase; 
polyamine transglutaminase  Streptomyces 
mobaraensis  CPPB  
7. Siklodekstrin 
glukotransferase 
(Cyclodextrin 
glucanotransferase ) 2.4.1.19  Cyclomaltodextrin glucanotransferase; Bacillus 
macerans amylase; cyclodextrin 
glucanotransferase; α -cyclodextrin 
glucanotransferase; α -cyclodextrin 
glycosyltransferase; β -cyclodextrin  
glucanotransferase; β -cyclodextrin 
glycosyltransferase; γ -cyclodextrin 
glycosyltransferase; cyclodextrin 
glycosyltransferase; cyclomaltodextrin  
glucotransferase; cyclomaltodextrin 
glycosyltransferase; konchizaimu; α -1,4-glucan 
4- glycosyltransferase, cyclizing; BMA; Paenibacill us macerans 
(Bacillus macerans);  
Bacillus 
stearothermophilus  CPPB   
 
 
-23- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
CGTase; neutral -cyclodextrin 
glycosyltransferase; 1,4 -α-Dglucan 4 -α-D-(1,4-
α-D-glucano) -transferase (cyclizing); (1→4) -α-D-
glucan:(1→4) -α-D-glucan 4 -α-D-[(1→4) -α-D-
glucano] -transferase (cyclizing)  
8. 1,4-α-glukan 6-α-
glukosiltransferase  
(1,4-Alpha -glucan 6 -
Alpha -
glucosyltransferase ) 2.4.1.24  Transglucosidase; oligoglucan -branching 
glycosyltransferase; 1,4 -α-D-glucan 6-α-D-
glucosyltransferase; T -enzyme; D -
glucosyltransferase; 1,4 -α-D-glucan:1,4 -α-D-
glucan(D -glucose) 6 -α-D-glucosyltransferase; 
(1→4) -α-D-glucan:(1→4) -α-D-glucan(D -glucose)  
6-α-D-glucosyltransferase  Aspergillus niger  CPPB  
9. Amilomaltase  
(Amylomaltase ) 2.4.1.25  4-α-Glucanotransferase; disproportionating 
enzyme; dextrin glycosyltransferase; D -
enzyme; debranching enzyme maltodextrin 
glycosyltransferase; amylomaltase; dextrin 
transglycosylase; 1,4 -α-Dglucan:1,4 -α-D-glucan 
4-α-D-glycosyltransferase; (1→4) -α-D-Bacillus 
amyloliquefaciens ;  
Bacillus pallidus  CPPB   
 
 
-24- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
glucan:(1→4) -α-D-glucan 4 -α-D-
glycosyltransferase  
10. Karboksilesterase 
(Carboxylesterase ) 3.1.1.1  Ali-esterase; B -esterase; monobutyrase; 
cocaine esterase; procaine esterase; 
methylbutyrase; vitamin A esterase; butyryl 
esterase; carboxyesterase; carboxylate 
esterase; carboxylic esterase; methylbutyrate 
esterase; triacetin esterase; carboxyl ester 
hydrolase; butyrate esterase; methylbutyrase; 
α-carboxylesterase; propionyl estera se; 
nonspecific carboxylesterase; esterase D; 
esterase B; esterase A; serine esterase; 
carboxylic acid esterase; cocaine esterase; 
carboxylic -ester hydrolase  Rhizomucor miehei;  
Aspergillus niger;  
Trichoderma 
longibrachiatum  CPPB  
11. Lipase Triasilgliserol 
(Triacylglycerol 
Lipase ) 3.1.1.3  lipase; butyrinase; tributyrinase; Tween 
hydrolase; steapsin; triacetinase; 
tributyrinesterase; Tweenase; amno N -AP; 
Takedo 1969 -4-9; Meito MY 30; 
Tweenesterase; capalase L; triglyceride Lambung sapi  (Bovine 
stomach );  
Kelenjar  air liur atau 
lambung bagian atas 
dari anak sapi, anak CPPB   
 
 
-25- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
hydrolase; triolein hydrolase; tween -
hydrolyzing esterase; amino CE; cacordase; 
triglyceridase; triacyl glycerolester hydrolase; 
amano P; amano AP; PPL; glycerol -ester 
hydrolase; GEH; meito Sangyo OF lipase; 
hepatic lipase; lipazin; post -heparin plasma 
protamine -resistant lip ase; salt -resistantpost -
heparin lipase; heparin releasable hepatic 
lipase; amano CES; amano B; tributyrase; 
triglyceride lipase; liver lipase; hepatic 
monoacyl glycerolacyl transferase; 
triacylglycerol acylhydrolase  lembu atau domba  
(salivary glands or 
forestomach of calf, kid 
or lamb );  
Pankreas babi atau sapi  
(porcine or bovine 
pancreas );  
Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Candida rugosa;  
Hansenula polymorpha;  
Mucor javanicus;  
Penicillium roquefortii;  
Rhizopus arrhizus;  
Rhizomucor miehei;  
Rhizopus niveus;  
Rhizopus oryzae;   
 
 
-26- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Candida cylindracea;  
Candida lipolytica;  
Mucor pusillus;  
Penicillium camembertii;  
Rhizopus n igrican ; 
Thermomyces 
lanuginosus  
12. Fosfolipase A2  
(Phospholipase A2 ) 3.1.1.4  
 Lecithinase A; phosphatidase; 
phosphatidolipase; phospholipase A; 
phosphatidylcholine 2 -acylhydrolase  Pankreas babi (Porcine 
pancreas);  
Pankreas sapi ( Bovine 
pancreas);  
Aspergillus  niger;  
Streptomyces 
violaceoruber;  
Streptomyces 
chromofuscus  CPPB  
13. Lisofos folipase 
(Lysophospholipase ) 3.1.1.5  Lecithinase B; lysolecithinase; phospholipase 
B; lysophosphatidase; lecitholipase; Aspergillus niger  CPPB   
 
 
-27- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
phosphatidase B; lysophosphatidylcholine 
hydrolase; lysophospholipase A1; 
lysophopholipase L2; lysophospholipase 
transacylase; neuropathy target esterase; NTE; 
NTE-LysoPLA; NTE -lysophospholipase; 2 -
lysophosphatidylcholine acylhydrolase  
14. Pektinesterase 
(Pectinesterase ) 3.1.1.11  Pectin demethoxylase; pectin methoxylase; 
pectin methylesterase; pectase; pectin 
methylesterase; pectinoesterase; pectin 
pectylhydrolase  Aspergillus niger ;  
Aspergillus oryzae;  
Aspergillus sojae;  
Penicillium funiculosum;  
Rhizopus orzyae  CPPB  
15. Tannase ( Tannase ) 3.1.1.20  Tannase S; tannin acetylhydrolase; tannin  
Acylhydrolase  Aspergillus niger  CPPB  
16. Asilgliserol lipase 
(Acylglycerol lipase ) 3.1.1.23  Monoacylglycerol lipase; 
monoacylglycerolipase; monoglyceride lipase; 
monoglyceride hydrolase; fatty acyl monoester 
lipase; monoacylglycerol hydrolase; Penicillium camembertii  CPPB   
 
 
-28- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
monoglyceridyllipase; monoglyceridase; 
glycerol -ester acylhydrolase  
17. Fosfolipase  A1 
(Phospholipase A1 ) 3.1.1.32  Phosphatidylcholine 1 -acylhydrolase  Aspergillus oryzae  CPPB  
18. 3-Fitase (3-Phytase ) 3.1.3.8  1-phytase; phytase; phytate 1 -phosphatase; 
phytate 6 -phosphatase; myo -inositol -
hexakisphosphate 3-phosphohydrolase  Aspergillus niger  CPPB  
19. 4-Fitase (4-Phytase ) 3.1.3.26  6-phytase (name based on 1L -numbering  
system and not 1D -numbering) ; phytase; 
phytate 6 -phosphatase; myo -inositol -
hexakisphosphate 6 -phosphohydrolase (name 
based on 1L -numbering system and not 1D -
numbering) ; myo -inositol -hexakisphosphate 4 -
phosphohydrolase  Aspergillus oryzae;  
Aspergillus niger  CPPB  
20. Fosfolipase  C 
(Phospholipase C ) 3.1.4.3  Lipophosphodiesterase I; lecithinase C; 
lipophosphodiesterase C; phosphatidase  Pichiapastoris  CPPB  
21. Ribonuklease P 
(Ribonuclease P ) 3.1.26.5  RNase P  Penicillium citrinum  CPPB   
 
 
-29- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
22. α–amilase ( Alpha -
amylase ) 3.2.1.1  Glycogenase; α amylase ; endoamylase; Taka -
amylase A; 1,4 -α-D-glucan glucanohydrolase  Serealia yang 
dikecambahkan ( malted 
cereals );  
Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Bacillus 
amyloliquefaciens;  
Bacillus licheniformis;  
Bacillus subtilis;  
Bacillus 
stearothermophilus 
(Geobacillus 
stearothermophilus);  
Rhizopus oryzae;  
Trichoderma reesei  
Microbacterium 
imperiale  CPPB   
 
 
-30- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
 α-amilase (tahan  
panas ) (Alpha -
amylase 
(thermostable) ) - - Bacillus licheniformis  CPPB  
 α-amilase dan 
glukoamilase ( Alpha -
amylase and  
Glucoamylase ) - - Aspergillus oryzae  CPPB  
23. β-amilase ( Beta-
amylase ) 3.2.1.2  Saccharogen amylase; glycogenase; β 
amylase, β -amylase; 1,4 -α-D-glucan 
maltohydrolase; 4-α-D-glucan maltohydrolase  Serealia yang 
dikecambahkan ( malted 
cereals ); 
Ubi Jalar ( Sweet potato  
(Ipomoea batatas ));  
Bacillus 
amyloliquefaciens;  
Bacillus flexus;  
Bacillus subtilis;  
Bacillus lichen iformis  CPPB   
 
 
-31- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
24. Glukan 1,4-α-
glukosidase ( Glucan 
1,4-Alpha -
glucosidase ) 3.2.1.3  Glucoamylase; amyloglucosidase; γ -amylase; 
lysosomal α -glucosidase; acid maltase; exo -
1,4-α-glucosidase; glucose amylase; γ -1,4-
glucan glucohydrolase; acid maltase; 1,4 -α-D-
glucan glucohydrolase; 4 -α-D-glucan 
glucohydrolase  Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Rhizopus delemar;  
Rhizopus oryzae;  
Rhizopus niveus;  
Trichoderma reesei 
(Trichoderma 
longibrachiatum);  
Penicillium funiculosum  CPPB  
25. Selulase ( Cellulase ) 3.2.1.4  Endo -1,4-β-D-glucanase; β -1,4-glucanase; β -
1,4-endoglucan hydrolase; celluase A; 
cellulosin AP; endoglucanase D; alkali 
cellulase; cellulase A 3; celludextrinase; 9.5 
cellulase; avicelase; pancellase SS; 1,4 -
(1,3;1,4) -β-D-glucan 4 -glucanohydrolase; 4 -β-D-
glucan 4 -glucanohydrolase  Aspergillus niger;  
Penicillium funiculosum;  
Trichoderma reesei 
(Trichoderma 
longibrachiatum);  
Trichoderma viride;  
Aspergillus oryzae;  CPPB   
 
 
-32- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Disporotrichum 
dimorphosporum;  
Humicola insolens;  
Rhizopus delemar;  
Rhizopus oryzae;  
Streptomyces Lividans;  
Talaromyces Emersonii;  
Thielavia terrestris  
26. Endo -1,3(4) -β-
glukanase ( Endo -
1,3(4) -Beta-glucanase ) 3.2.1.6  β-Glucanase ; endo -1,3-β-D-glucanase; 
laminarinase; laminaranase; β -1,3-glucanase; 
β-1,3-1,4-glucanase; endo -1,3-β-glucanase; 
endo -β-1,3(4) -glucanase; endo -β-1,3-1,4-
glucanase; endo -β-(1→3) -D-glucanase; endo -
1,3-1,4-β-D-glucanase; endo -β-(1-3)-D-
glucanase; endo -β-1,3-glucanase IV; endo -1,3-
β-D-glucanase; 1,3 -(1,3;1,4) -β-D-glucan3(4) -
glucanohydrolase; 3(or 4) -β-D-glucan 3(4) -
glucanohydrolase  Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Bacillus 
amyloliquefaciens;  
Bacillus subtilis;  
Disporotrichum 
dimorphosporum; 
Humicola insolens;  CPPB   
 
 
-33- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Talaromyces emersonii 
(Geosmithia 
emersonii/Penicillium 
emersonii);  
Trichoderma reesei 
(Trichoderma 
longibrachiatum);  
Trichoderma harzianum;  
Bacillus circulans;  
Cellulosimicrobium 
cellulans 
(Brevibacterium 
fermentas, 
Brevibacterium lyticum, 
Cellulomonas cartae, 
Celllulomonas cellulans, 
Nocardia cellulans,  
 
 
-34- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Oerskovia 
xnthineolytica);  
Leuconostoc 
mesenteroides;  
Penicillium funiculosum;  
Penicillium multicolour;  
Rhizopus delemar;  
Rhizopus oryzae  
27. Inulinase ( Inulinase ) 3.2.1.7  Inulase; indoinulinase; endo -inulinase; 
exoinulinase; 2,1 -β-D-fructan 
fructanohydrolase; 1 -β-D-fructan 
fructanohydrolase  Aspergillus niger;  
Disporotrichum 
dimorphorsporum; 
Kluyvercmyces fragilis  CPPB  
28. Endo -1,4-β-xilanase 
(Endo -1,4-Beta-
xylanase ) 3.2.1.8  Endo -(1→4) -β-xylan 4 -xylanohydrolase; endo -
1,4-xylanase; xylanase; β -1,4-xylanase; endo -
1,4-xylanase; endo -β-1,4-xylanase; endo -1,4-β-
D-xylanase; 1,4 -β-xylan xylanohydrolase; β -
xylanase; β -1,4-xylan xylanohydrolase; endo -
1,4-β-xylanase; β -D-xylanase  Asperg illus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Bacillus 
amyloliquefaciens;  
Bacillus licheniformis ; CPPB   
 
 
-35- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Bacillus subtilis;  
Humicola insolens;  
Trichoderma reesei 
(Trichoderma 
longibrachiatum);  
Disporotrichum 
dimorphosporum; 
Penicillium funiculosum;  
Talaromyces emersonii;  
Trichoderma viride ; 
Talaromyces 
leycettanus  
29. Dekstranase  
(Dextranase ) 3.2.1.11  Dextran hydrolase; endodextranase; 
dextranase DL 2; DL 2; endo -dextranase; α -D-
1,6-glucan -6-glucanohydrolase; 1,6 -α-D-glucan 
6-glucanohydrolase; 6 -α-D-glucan 6 -
glucanohdrolase  Chaetomium gracile;  
Penicillium 
lil3.1.acinum;  
Bacillus subtilis;  
Chaetomium erraticum;  CPPB   
 
 
-36- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Leuconostoc 
mesenteroides;  
Penicillium funiculosum  
30. Poligalakt uronase 
(Polygalact uronase ) 3.2.1.15  Pectinase; pectin depolymerase; 
endopolygalacturonase; pectolase; pectin 
hydrolase; pectin polygalacturonase; endo -
polygalacturonase; poly -α-1,4-galacturonide  
glycanohydrolase; endogalacturonase; endo -D-
galacturonase; poly(1,4 -α-D-galacturonide) 
glycanohydrolase; (1→4) -α-D-galacturonan 
glycanohydrolase  Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Trichoderma reesei;  
Aspergilllus aculeatus;  
Penicillium funiculosum;  
Penicillium 
simplicissium;  
Rhizopus oryzae  CPPB  
31. α-Glukosidase ( Alpha -
Glucosidase ) 3.2.1.20  Maltase; glucoinvertase; glucosidosucrase; 
maltase -glucoamylase; α -glucopyranosidase; 
glucosidoinvertase; α -D-glucosidase; α -
glucoside hydrolase; α -1,4-glucosidase; α -D-
glucoside glucohydrolase  Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Rhizopus oryzae;  
Trichoderma 
longibrachiatum  CPPB   
 
 
-37- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
32. β-Glukosidase (Beta -
Glucosidase ) 3.2.1.21  Gentiobiase; cellobiase; emulsin; elaterase; 
aryl-β-glucosidase; β -D-glucosidase; β -
glucoside glucohydrolase; arbutinase; 
amygdalinase; pnitrophenyl β -glucosidase; 
primeverosidase; amygdalase; linamarase; 
salicilinase; β -1,6-glucosidase; β -D-glucoside 
glucohydrolase  Aspergillus niger;  
Penicillium decumbens;  
Penicillium multicolor;  
Trichoderma harzianum;  
Trichoderma 
longibrachiatum  CPPB  
33. α-galaktosidase  
(Alpha -galactosidase ) 3.2.1.22  Melibiase; α -D-galactosidase; α -galactosidase 
A; α-galactoside galactohydrolase; α -D-
galactoside galactohydrolase  
 Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Mortierella vinacea;  
Saccharomyces 
carlsbergensis  CPPB  
34. β-galaktosidase ( Beta-
galactosidase ) 3.2.1.23  Lactase; β -lactosidase; maxilact; hydrolact; β -
D-lactosidase; S 2107; lactozym; trilactase; β -
D-galactanase; oryzatym; sumiklat; β -D-
galactoside galactohydrolase  Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Bacillus circulans;  
Bifidobacterium bifidum ; CPPB   
 
 
-38- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Kluyveromyces 
marxianus 
(Kluyveromyces fragilis);  
Kluyveromyces lactis 
(Saccharomyces lactis);  
Candida 
pseudotropicalis 
(Candida kefyr);  
Saccharomyces species  
35. β-fruktofuranosidase  
(Beta-
Fructofuranosidase ) 3.2.1.26  Invertase; saccharase; glucosucrase; β -h-
fructosidase; β -fructosidase; invertin; sucrase; 
maxinvert L 1000; fructosylinvertase; alkaline 
invertase; acid invertase; β -D-fructofuranoside 
fructohydrolase  Aspergillus niger;  
Saccharomyces 
cerevisiae;  
Bacillus subtilis;  
Kluyveromyces fragilis;  
Saccharomyces 
carlsbergensis  CPPB  
36. Hemiselulase endo -
1,3-β-xilanase 3.2.1.32  Endo -1,3-β-xylanase; xylanase; endo -1,3-β-
xylosidase; 1,3 -β-xylanase; 1,3 -xylanase; β -Humicola insolens  CPPB   
 
 
-39- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
(Hemicellulase endo -
1,3-Beta-xylanase ) 1,3-xylanase; endo -β-1,3-xylanase; 1,3 -β-D-
xylan xylanohydrolase; xylan endo -1,3-β-
xylosidase  
37. Pululanase  
(Pullulanase ) 3.2.1.41  Limit dextrinase (erroneous); amylopectin 6 -
glucanohydrolase; bacterial debranching 
enzyme; debranching enzyme; α-dextrin endo -
1,6-α-glucosidase; R -enzyme; pullulan α-1,6-
glucanohydrolase; pullulan 6 -α-
glucanohydrolase  Bacillus 
acidopullulyticus ;  
Bacillus 
amyloliquefaciens;  
Bacillus licheniformis;  
Bacillus subtilis;  
Bacillus brevis;  
Bacillus circulans;  
Bacillus naganoensis;  
Bacillus deramificans  CPPB  
38. α–
arabinofuranosidase  
(Alpha –
arabinofuranosidase ) 3.2.1.55  α-N-Arabinofuranosidase; arabinosidase; α-
arabinosidase; α-Larabinosidase;  
α-arabinofuranosidase; polysaccharide α-L-
arabinofuranosidase; α-L-arabinofuranoside Aspergillus niger  CPPB   
 
 
-40- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
hydrolase; L -arabinosidase; α-L-arabinanase; 
α-L-arabinofuranoside arabinofuranohydrolase  
39. Glukan 1,3 -β-
glukosidase ( Glucan 
1,3-Beta-glucosidase ) 3.2.1.58  Exo-1,3-β-glucosidase; β -1,3-glucan exo-
hydrolase; exo (1→3) -glucanohydrolase; 1,3 -β-
glucan glucohydrolase; 3 -β-D-glucan 
glucohydrolase  Trichoderma harzianum;  
Penicillium funiculosum  CPPB  
40. Glukan 1,4 -α-
maltotetraohidrolase 
(Glucan 1,4-Alpha -
maltotetraohydrolase ) 3.2.1.60  Maltotetraohydrolase; exo -
maltotetraohydrolase; 1,4 -α-D-glucan 
maltotetraohydrolase; 4 -α-D-glucan 
maltotetraohydrolase  
 Bacillus licheniformis ; 
Pseudomonas stutzeri  CPPB  
41. Isoamilase 
(Isoamylase ) 3.2.1.68  glycogen α -1,6-glucanohydrolase  Pseudomonas 
amyloderamosa  CPPB  
42. Mannan endo -1,4-β-
mannosidase 
(Mannan endo -1,4-
Beta-mannosidase ) 3.2.1.78  Hemicellulase multicomponent enzyme; endo -
1,4-β-mannanase; endo -β-1,4-mannase;  β -
mannanase B; β -1, 4-mannan 4 -
mannanohydrolase; endo -β-mannanase; β -D-
mannanase; 1,4 -β-D-mannan Aspergillus niger;  
Bacillus 
amyloliquefaciens;  
Bacillus subtilis;  CPPB   
 
 
-41- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
mannanohydrolase; 4 -β-D-mannan 
mannanohydrolase  Trichoderma reesei 
(Trichoderma 
longibrachiatum)  
43. Endo -arabinase 
(Endo -arabinase ) 3.2.1.99  Arabinan endo -1,5-α-L-arabinanase; endo -1,5-
α-L-arabinanase; endo -α-1,5-arabanase; 1,5 -α-
L-arabinan 1,5 -α-L-arabinanohydrolase; 
arabinan endo -1,5-α-L-arabinosidase; 5 -α-L-
arabinan 5-α-L-arabinanohydrolase  Aspergillus niger  CPPB  
44. Glukan 1,4 -α-
maltohidrolase 
(Glucan 1,4 -Alpha -
maltohydrolase ) 3.2.1.133  Maltogenic α -amylase; 1,4 -α-D-glucan α -
maltohydrolase; 4 -α-D-glucan α -
maltohydrolase  Bacillus subtilis;  
Bacillus licheniformis ; 
Bacillus 
stearothermophilus 
(Geobacillus 
stearothermophilus)  CPPB  
45. Aminopeptidase  
(Aminopeptidase ) 3.4.11.1  Leucine aminopeptidase; leucyl peptidase; 
peptidase S; cytosol aminopeptidase; cathepsin 
III; L-leucine aminopeptidase; 
leucinaminopeptidase; leucin amide Aspergillus oryzae;  
Lactococcus lactis;  
Aspergillus niger;  
Rhizopus oryzae  CPPB   
 
 
-42- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
aminopeptidase; FTBL proteins; proteinates 
FTBL; aminopeptidase II; aminopeptidase III; 
aminopeptidase  I 
46. Kimotripsin  
(Chymotrypsin ) 3.4.21.1  chymotrypsins A and B; α-chymar ophth; 
avazyme; chymar; chymotest; enzeon; quimar; 
quimotrase; α-chymar; α-chymotrypsin A; α-
chymotrypsin  Nocardiopsis prasina  CPPB  
47. Tripsin ( Trypsin ) 3.4.21.4  α-trypsin; β -trypsin; cocoonase; parenzyme; 
parenzymol; tryptar; trypure; pseudotrypsin; 
tryptase; tripcellim; sperm receptor hydrolase  Pankreas babi (Porcine 
pancreas); Pankreas 
sapi ( Bovine pancreas) ; 
Fusarium oxysporum  CPPB  
48. Serin Proteinase 
(Serine Proteinase ) 3.4.21.14  - Aspergillus oryzae  
 
 CPPB  
49. Prolyl oligopeptidase  
(Prolyl oligopeptidase ) 3.4.21.26  Prolyl oligopeptidase; post -proline cleaving 
enzyme; proline -specific endopeptidase; post -
proline endopeptidase; proline endopeptidase; 
endoprolylpeptidase; prolyl endopeptidase  Aspergillus niger  CPPB   
 
 
-43- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
50. Subtilisin  (Subtilisin ) 3.4.21.62  Alcalase; alcalase 0.6L; alcalase 2.5L; ALK -
enzyme; bacillopeptidase A; bacillopeptidase 
B; Bacillus subtilis  alkaline proteinase 
bioprase; bioprase AL 15; bioprase APL 30; 
colistinase; (see also comments); subtilisin J; 
subtilisin S41; subtilisin Sendai; subtilisin GX; 
subtilisin E; subtilisin BL; genenase I; 
esperase; maxatase; alcalase; thermoase PC 
10; protease XXVII; thermoase; superase; 
subtilisin D Y; subtilopeptidase; SP 266; 
savinase 8.0L; savinase 4.0T; kazusase; 
protease VIII; opticlean; Bacillus subtilis 
alkaline proteinase; protin A 3L; savinase; 
savinase 16.0L; savinase 32.0 L EX; orientase 
10B; protease S  Bacillus licheniformis  CPPB  
51. Papain ( Papain ) 3.4.22.2  Papayotin; summetrin; velardon; papaine; 
Papaya peptidase I  Carica papaya  CPPB  
52. Fikain ( Ficain ) 3.4.22.3  ficin; debricin; higueroxyl  delabarre  Ficus insipida;  
Ficus glabrata;  CPPB   
 
 
-44- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Ficus anthelmintica  
53. Actinidin  3.4.22.14  actinidain, actinidin  Actinidia deliciosa ;  
Actinidia chinensis  CPPB  
54. Stem Bromelain  3.4.22.32  Bromelain; pineapple stem bromelain  Buah nanas (Pineapple 
fruit (Ananas comosus, 
Ananas bracteatus )) CPPB  
55. Fruit Bromelain  3.4.22.33  Juice bromelain; ananase; bromelase; 
bromelin; extranase; juice bromelain; pinase; 
pineapple enzyme; traumanase; fruit bromelain 
FA2 Buah nanas (Pineapple 
fruit (Ananas comosus, 
Ananas bracteatus )) CPPB  
56. Pepsin ( Pepsin )    CPPB  
 Pepsin A ( Pepsin A ) 3.4.23.1  Pepsin A; lactated pepsin; pepsin fortior; 
funduspepsin; elixir lactate of pepsin; P I; 
lactated pepsin elixir; P II; pepsin R; pepsin D  Lambung babi hutan 
(hog stomach ); 
Tembolok unggas 
(Proventicum of poultry );  
Pancreas babi ( Porcine 
pancreas ) CPPB   
 
 
-45- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
 Pepsin B ( Pepsin B ) 3.4.23.2  Pepsin B; lactated pepsin; pepsin fortior; 
funduspepsin; elixir lactate of pepsin; P I; 
lactated pepsin elixir; P II; pepsin R; pepsin D  Lambung babi hutan 
(hog stomach ); 
Tembolok unggas 
(Proventicum  of poultry );  
Pancreas babi ( Porcine 
pancreas ) CPPB  
 Pepsin C ( Pepsin C ) 3.4.23.3  Pepsin C; lactated pepsin; pepsin fortior; 
funduspepsin; elixir lactate of pepsin; P I; 
lactated pepsin elixir; P II; pepsin R; pepsin D  Lambung babi hutan 
(hog stomach ); 
Tembolok unggas 
(Proventicum of poultry );  
Pancreas babi ( Porcine 
pancreas ) CPPB  
57. Kimosin ( Chymosin ) 3.4.23.4  Renin ( rennin ); chymosin A ; chymosin B  Lambung anak sapi 
atau anak lembu (Calf 
or Kid stomach );  
Lambung domba ( lamb 
stomach ); CPPB   
 
 
-46- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Lambung sapi ( bovine 
stomach ); Aspergillus 
niger;  
Kluyveromyces lactis  
58. Karboksil proteinase 
(Carboxyl proteinase ) 3.4.23.6  - Aspergillus melleus ;  
Aspergillus niger;  
Aspergillus oryzae;  
Rhizomucor miehei  CPPB  
59. Aspergillopepsin I  
(Aspergillopepsin I ) 3.4.23.18  Aspergillus  acid protease;  Aspergillus  acid 
proteinase;  Aspergillus  aspartic 
proteinase;  Aspergillus awamori  acid 
proteinase;  Aspergillus  carboxyl proteinase; 
(see also Comments); carboxyl 
proteinase;  Asper gillus kawachii  aspartic 
proteinase;  Aspergillus saitoi  acid proteinase; 
pepsin -type aspartic proteinase;  Aspergillus 
niger  acid proteinase; sumizyme AP; proctase 
P; denapsin; denapsin XP 271; proctase  Aspergillus oryzae  CPPB   
 
 
-47- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
60. Mukorpepsin 
(Mucorpepsin ) 3.4.23.23  Mucor rennin; Mucor aspartic proteinase; Mucor 
acid proteinase; Mucor acid protease; Mucor 
miehei aspartic proteinase; Mucor miehei 
aspartic protease; Mucor aspartic proteinase; 
Mucor pusillus emporase; Fromase 100; Mucor 
pusillus re nnin; Fromase 46TL; Mucor miehei 
rennin  Aspergillus oryzae;  
Rhizomucor meihei  CPPB  
61. Bacillolisin  
(Bacillolysin ) 3.4.24.28  Bacillus  metalloendopeptidase;  Bacillus 
subtilis  neutral proteinase; anilozyme  P 
10; Bacillus  metalloproteinase;  Bacillus  neutral 
proteinase; megateriopeptidase  Bacillus subtilis ; 
Bacillus 
amyloliquefaciens  CPPB  
62. Asparaginase  
(Asparaginase ) 3.5.1.1  Asparaginase II; L -asparaginase; colaspase; 
elspar; leunase; crasnitin; α-asparaginase; L -
asparagine amidohydrolase  Aspergillus niger ;  
Aspergillus oryzae  CPPB  
63. Urease  (Urease ) 3.5.1.5  Urea amidohydrolase  Lactobacillus fermentum  CPPB  
64. α-Asetolaktat 
dekarboksilase 4.1.1.5  α-acetolactate decarboxylase; (S) -2-hydroxy -2-
methyl -3-oxobutanoate carboxy -lyase; (S) -2-
hydroxy -2-methyl -3-oxobutanoate carboxy -Bacillus subtilis ;  
Sacccharomyces 
cerevisiae ;  CPPB   
 
 
-48- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
(Alpha -Acetolactate 
decarboxylase ) lyase[(R) -2-acetoin -forming]; (2S) -2-hydroxy -2-
methyl -3-oxobutanoate carboxy -lyase [(3R) -3-
hydroxybutan -2-one-forming]  Bacillus licheniformis  
65. Pektin liase ( Pectin 
lyase ) 4.2.2.10  Pectin trans -eliminase; endo -pectin lyase; 
polymethylgalacturonic transeliminase; pectin 
methyltranseliminase; pectolyase; PL; PNL; 
PMGL; (1→4) -6-O-methyl -α-D-galacturonan 
lyase  Aspergillus niger;  
Aspergillus sojae;  
Penicillium funiculosum;  
Rhizopus oryzae  CPPB  
66. Xilosa isomerase  
(xylose isomerase ) 5.3.1.5  D-xylose isomerase; D -xylose ketoisomerase; D -
xylose ketol -isomerase; D -xylose aldose -ketose -
isomerase; glucose isomerase  Actinoplanes 
missouriensis;  
Bacillus coagulans;  
Microbacterium 
arborescens; Streptomyces 
olivaceus;  
Streptomyces 
olivochromogenes; 
Streptomyces murinus;  
Streptomyces rubiginosus;  CPPB   
 
 
-49- 
No. Jenis  Enzim  No EC  Sinonim  Sumber Enzim  Batas Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  
Streptomyces 
violaceoniger;  
Streptomyces albus;  
Streptomyces lividans  
 
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K . LUKITO 
 
 
-50- 
LAMPIRAN  V 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG  
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS FLOKULAN ( FLOCCULATING AGENT ) YANG DIIZINKAN  
 
Flokulan ( flocculating agent ) adalah bahan yang dapat mempermudah 
pembentukan agregat  (gumpalan)  sehingga mempercepat sedimentasi  
(pengendapan) . 
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, 
kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis Flokulan ( flocculating agent ) 
INS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  Jenis 
Pangan  
Nama dalam 
Bahasa 
Indonesia  Nama dalam  
Bahasa Inggris  
1. Kalsium sulfat  Calcium Sulfate  516 CPPB  Tahu  
2. Magnesium 
klorida  Magnesium 
Chloride  511 CPPB  Tahu  
3. Nigari  - - CPPB  Tahu  
4. Gypsum  - - CPPB  Tahu  
5. Cioko  - - CPPB  Tahu  
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO 
 
 
-51- 
LAMPIRAN VI  
PERATURAN  BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 20 19 
TENTANG   
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG GOLONGAN KATALIS  YANG DIIZINKAN  
 
Katalis  adalah Bahan Penolong yang ditambahkan pada proses pengolahan Pangan  dalam jumlah relatif sedikit dibandingkan dengan 
bahan yang direaksikan untuk meningkatkan laju reaksi kimia tanpa mengalami perubahan sebelum dan sesudah reaksi.  
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, kecuali dinyatakan lain .  
No. Jenis Katalis  
Nomor CAS  Batas  
Maksimal  
Residu  
(mg/kg)  Kategori Pangan  Digunakan dalam Proses  Nama dalam 
Bahasa 
Indonesia  Nama  dalam 
Bahasa 
Inggris  
1. Nikel  Nickel  7440 -02-0 1 02.0 Lemak, minyak, 
dan emulsi minyak  Hidrogenasi dalam proses pembuatan 
minyak  
2. Natrium 
metoksida  Sodium 
methoxide  124-41-4 1 02.0 Lemak, minyak, 
dan emulsi minyak  Interesterifikasi dalam proses pembuatan 
minyak  
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO    
 
 
-52- 
LAMPIRAN VII  
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 20 19 
TENTANG   
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG GOLONGAN NUTRISI UNTUK MIKROBA YANG DIIZINKAN  
 
Nutrisi untuk Mikroba  adalah Bahan Penolong yang digunakan sebagai nutrisi  atau ajudan nutrisi bagi mikroba dalam proses 
fermentasi Pangan  atau untuk menghasilkan ingredien Pangan .  
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
1. Adenin  (Adenine ) 6-Aminopurine; 1H -Purin -6-amine; 9H -Purin -6-amine; 7H -Purin -
6-amine; Adenin; Vitamin B4; Adeninimine; Leuco -4; 1,6 -
Dihydro -6-iminopurine; 3,6 -Dihydro -6-iminopurine; 
Pedatisectine B  73-24-5 CPPB  
2. Adonitol  (Adonitol ) Xylitol; ribitol; Xylite; D-Xylitol; Adonite; Adonit; D -ribitol; 
Xyliton; Eutrit; Klinit; Kannit; Newtol; Xylit; Pentitol; 1,2,3,4,5 -
pentanepentol; Fluorette; Xylisorb; Kylit; meso -ribitol; meso -
xylitol; xylo -Pentitol; L -ribitol; L -xylitol; Xylitol C; Xylitab DC; 
Wood sugar alcohol ; (2R,3R,4S) -Pentane -1,2,3,4,5 -pentaol; 488-81-3 CPPB   
 
 
-53- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
Xylisorb 300; Xylisorb 700; Xylitab 100; Xylitab 300; (2R,4S) -
pentane -1,2,3,4,5 -pentol; (2R,3s,4S) -pentane -1,2,3,4,5 -pentol; 
(2R,3S,4S) -Pentane -1,2,3,4,5 -pentaol; 1,2,3,4,5 -
Pentahydroxypentane; pentane -1,2,3,4,5 -pentol; Adonitot; 
Adonitrot; Adonitt; Pentitot; D -Adonitol; 1,2,3,4,5 -Pentanot; 
1,2,3,4,5 -Pentanepentot  
3. Amonium Fosfat ( Ammonium 
phosphates ) Triammonium  phosphate; Phosphoric acid, ammonium salt (1:3); 
Ammonium phosphate ((nh4)3po4); Phosphoric acid, 
triammonium salt; Tribasic ammonium phosphate; Ammonium 
phosphate tribasic  7783 -28-0 CPPB  
4. Amonium Sulfat (ZA) 
(Ammonium Sulfate)  Diammonium sulfate, Diammonium sulphate, Mascagnite 
Sulfuric acid ammonium salt (1:2), Sulfuric acid diammonium 
salt (8CI, 9CI), Sulfuric acid, diammonium salt, Sulphuric acid 
ammonium salt (1:2), Sulphuric acid diammonium salt (8CI, 
9CI), Sulphuric acid, diammonium salt 7783 -20-2 CPPB  
5. Arginin  (Arginine ) 200-811-1; (S) -2-amino -5-((aminoiminomethyl)amino)pentanoic 
acid; L -arginine; Arg; Arginine [inn]; Arginine [usp]; Arginine [ep]; 
Arginine [mart.]; L -arginine [fhfi]; Arginine [mi]; L -arginine [fcc]; 74-79-3 CPPB   
 
 
-54- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
Arginine [inci]; Arginine [ii]; Arginine [hsdb]; L -arginine [usp -rs]; 
Arginine [who -dd]; Arginine [vandf]; (s) -2-amino -5-
guanidinopentanoic acid  
6. Asparagin  (Asparagine ) L-Asparagine; DL -Asparagine; 2,4-diamino -4-oxobutanoic acid; 
2-amino -3-carbamoylpropanoic acid; L -(+)-Asparagine; L -.beta. -
Asparagine; (+/ -)-2-Aminosuccinic acid 4 -amide; 2 -amino -
succinamic acid; 2,4 -diamino -4-keto-butyric acid; 2,4 -
bis(azanyl) -4-oxidanylidene -butanoic acid; ETHYL, 2 -AMINO -1-
(AMINOCARBONYL) -2-CARBOXY - 70-47-3 CPPB  
7. Asam Aspartat ( Aspartic acid )   CPPB  
 DL-Asam Aspartat ( DL-
Aspartic acid ) Aspartic acid/DL -Aspartic acid : (.+ -.)-Aspartic acid; (RS) -Aspartic 
acid; acid D,L -aspart; Acide D,L -aspartique; acido D,L -aspartico; 
Aminosuccinic acid; Aspartic acid; ASPARTIC ACID, DL -; D,L-
Aspartsaure; DL -Aminosuccinic acid; NSC 141379  617-45-8 CPPB  
 L-Asam aspartat ( L-Aspartic 
acid) L-Aspartic acid : (+) -Aspartic acid; (S) -Aminobutanedioic  acid; (S) -
Aspartic acid; 2 -Aminobutanedioic acid; 7: PN: US20050014160 
SEQID: 7 claimed protein; 75: PN: WO2005016244 PAGE: 71 
claimed protein; Acide aspartique; acido aspartico; Asparagic 56-84-8 CPPB   
 
 
-55- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
acid; Asparaginic acid; Asparaginsaure; aspartic acid; Aspartic 
acid, L-; Butanedioic acid, amino -, (S)-; H-Asp-OH; L -(+)-Aspartic 
acid; L -Aminosuccinic acid; L -Asparagic acid; L -Asparaginic acid; 
L-Aspartic acid; NSC 3973; NSC 79553  
 D-Asam Aspartat ( D-Aspartic 
acid) D-Aspartic acid : ( -)-Aspartic acid; (R )-Aspartic acid; acide D -
aspartique; acido D -aspartico; Aspartic acid, D -; D-(-)-Aspartic 
acid; D -aspartic acid; D -Aspartsaure; NSC 97922  1783 -96-6 CPPB  
8. Biotin  (Biotin ) d-biotin; ritatin; d -(+)-biotin; biotin [inn]; biotin [jan]; biotin [usp ]; 
biotin [ep]; biotin [orange book]; biotin [mart.]; bioepiderm; biotin 
[mi]; biotin [fcc]; biotin [inci]; biotin [hsdb]; biotin [usp -rs]; biotin 
[who-dd]; (3as,4s,6ar) -hexahydro -2-oxo-1h-thieno(3,4 -
d)imidazole -4-valeric acid; biotin, d -; d-biotin [vandf] ; biotin 
[vandf]  58-85-5 CPPB  
9. Kalsium Pantoteanat ( Calcium 
pantothenate ) Calcium D -pantothenate; Calcium (R) -3-(2,4-dihydroxy -3,3-
dimethylbutanamido)propanoate; Vitamin - B5; Calpanate; 
Pantholin; Pancal; pantothenic acid; Cris Pan; Pantothenate 
calcium; Ca -HOPA; Calpan; Vitamin B5, calcium salt; Dextro 
calcium pantothenate; Cal cium pantothenate (2:1); Pantothenic 137-08-6 CPPB   
 
 
-56- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
acid calcium salt; D -Pantothenic Acid Calcium Salt; 
Bis(pantothenato)calcium; Calcium pantothenate (VAN); Calcium, 
bis(pantothenato) -; Calcium pantothenate , D -form; Calcium D -
pantothenate (1:2); Pantothenic acid, calci um salt, D -, compd. 
with calcium chloride; D -Calcium pantothenate calcium chloride 
double salt; Calcii pantothenas; (R) -()-N-(2,4-Dihydroxy -3,3-
dimethyl -1-oxobutyl) -beta-alanine hemicalcium salt; Pantotenato 
calcico; Calpan (TN); Pantothenic acid, calcium salt (2:1), (+) -; (R)-
(+)-N-(2,4-Dihydroxy -3,3-dimethyl -1-oxobutyl) -beta-alanine 
hemicalcium salt; N -(2,4-Dihydroxy -3,3-dimethylbutyryl) -beta-
alanine calcium; calcium bis((R) -pantothenate); Calcium N -(2,4-
dihydroxy -3,3-dimethyl -1-oxobutyl) -beta-alanine  
10. Tembaga(II) sulfat (Copper 
sulphate ) Copper(II) sulfate; CUPRIC SULFATE; Copper sulphate; Cupric 
sulfate anhydrous; Copper(2+) sulfate; Copper(ii) sulfate, 
anhydrous; Blue stone; Hylinec; Trinagle; Delcup; Cupric 
sulphate; Copper monosulfate; Monocopper sulfate; Incracide 
10A; Incracide E 51;  BCS copper fungicide; Bonide Root 
Destroyer; Copper Sulfate Powder; Copper (II) sulphate; Cupric 7758 -98-7 CPPB  
 
 
 
-57- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
sulfate standard; Copper sulfate (1:1); Copper(II) sulfate solution; 
Sulfuric acid copper(2+) salt (1:1); Aqua Maid Permanent 
Algaecide; Copper (II) sulfate ( 1:1); Copper(2+) sulfate (1:1); 
Fehling's reagent I for sugars; kupfer(2+)sulfat; Chalcocyanite 
(mineral); Bluestone copper sulfate; Copper standard solution  
11. Sistein monohidroklorida 
(Cysteine monohydrochloride ) L-Cysteine hydrochloride; l -Cysteine.HCl; L -Cysteine 
hydrochloride anhydrous; Cystein chloride; (R) -Cysteine 
hydrochloride; (R) -2-Amino -3-mercaptopropanoic acid 
hydrochloride; L -(+)-Cysteine hydrochloride; L -Cysteine 
monohydrochloride; Cysteine HCl; Cysteine hydrochl oride 
(anhydrous); L -Cysteine, hydrochloride; Cysteine HCl 
(anhydrous); L -CYSTEINE HCl anhydrous; Cysteine, L -, 
hydrochloride; 3 -Mercaptoalanine hydrochloride; cysteine; L -2-
Amino -3-mercaptopropanoic acid monohydrochloride; L -
Cysteine, hydrochloride (1:1);  (2R)-2-amino -3-sulfanylpropanoic 
acid hydrochloride; L -cysteinium chloride; L -Cysteinemethyl HCl; 
L-Cysteine Ethylester HCl; (2R) -2-amino -3-mercapto -propionic 
acid; (1R) -1-carboxy -2-sulfanylethan -1-aminium chloride; (2R) -2-52-89-1 CPPB   
 
 
-58- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
amino -3-mercaptopropanoic acid h ydrochloride; (2R) -2-azanyl -3-
sulfanyl -propanoic acid hydrochloride  
12. Sistin ( Cystine ) L-cystine; Dicysteine; Cystine acid; Cysteine disulfide; L -
Dicysteine; Oxidized L -cysteine; L -Cysteine disulfide; ( -)-Cystine; 
beta,beta' -Dithiodialanine; 3,3' -Dithiodialanine; Gelucystine; L -(-
)-Cystine; 1 -Cystine; D -Cystine; Alanine, 3,3' -dithiodi -; Alanine, 
3,3'-dithiobis -; L-alpha -Diamino -beta-dithiolactic acid; beta,beta' -
Dithioalanine, L -; L-Alanine, 3,3' -dithiobis -; Bis(beta -amino -beta-
carboxyethyl)disulfide; beta,beta' -Diamino -beta,beta' -
dicarboxydiethyl disulfide; Bis(b -amino -b-carboxyethyl) disulfide; 
D(+)-3,3'-Dithiobis(2 -aminopropanoate; Propanoic acid, 3,3' -
dithiobis(2 -amino -, (R-(R*,R*)) -; 2-amino -3-(2-amino -2-carboxy -
ethyl)disu lfanyl -propanoic acid; Cystein disulfide; 2 -amino -3-(2-
amino -2-carboxy -ethyl)disulfanyl -propanoate; 2 -Amino -3-[(2-
amino -2-carboxyethyl)dithio]propanoic acid; alpha -Diamino -beta-
dithiolactic acid  56-89-3 CPPB  
13. Dekstran ( Dextran ) Dextran 40; Dextran 40000; Dextran 70; Dextran 75; Dextran 
80; Dextran B 1355; Dextran B 1355 S; Dextran B -1355; Dextran 9004 -54-0 CPPB   
 
 
-59- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
B-1355 -S; Dextran B1355; Dextran B512; Dextran Derivatives; 
Dextran M 70; Dextran T 40; Dextran T 500; Dextran T 70; 
Dextran T -40; Dext ran T -500; Dextrans; Hemodex; Hyskon; 
Infukoll; Macrodex; Polyglucin; Promit; Rheodextran; Rheoisodex; 
Rheomacrodex; Rheopolyglucin; Rondex; Saviosol  
14. Besi(II) Sulfat ( Ferrous sulfate ) Iron(II) sulfate; Iron sulfate; Iron(2+) sulfate; Ferrosulfate; 
Copperas; Feospan; Iron sulphate; Mol -Iron; Slow -Fe; Sulferrous; 
Combiron; Duroferon; Ferobuff; Ferolix; Ferralyn; Fersolate; 
Ferulen; Ferusal; Irospan; Odophos; Kesuka; Iron sulfate (1:1); 
Ferrous sulfate anhydrous; Sal chalybis; Iron monosulfate; 
Sorbifer durules; Ferro -Theron; Green Salts; Quickfloc (salt); 
Iron(II) sulfate (1:1); Sulfuric acid, iron(2+) salt (1:1); Ferrous 
sulfate solution; Ferrous sulfate (1:1); Exsiccated ferrous 
sulphate ; Iron(II) sulfate solution; Iron(2+) sulfate (1:1); Sulfuric 
acid, iron(2+) salt; szomolnokite; iron(II)sulphate; ferrous sulfate 
(anh.)  7720 -78-7 CPPB  
15. Glutamic acid    CPPB   
 
 
-60- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
 Glutamic acid/ DL -Glutamic 
acid 2-aminopentanedioic acid; Glutamic acid, DL -; Glutaminsaeure; 
Glutamic acid DL -form; glutamate; 2 -Aminoglutaric acid; (+ -)-
Glutamic acid; l -(5-14c)glutamic acid; Poly -L-Glutamic Acid 
(MW50,600); 2 -azanylpentanedioic acid; L -2-Aminopentanedioic 
acid; Glutamic acid, D -; .alpha. -Glutamic acid ; .alpha. -
Aminoglutaric acid; Poly -L-glutamic acid; polyglutamicacid; 
gamma -poly(glutamic acid); 2 -Amino -pentanedioic acid; 
Pentanedioic acid, (S) -; (.+/ -.)-Glutamic acid; D -alpha -
Aminoglutaric acid; D -2-Aminopentanedioic acid; 2 -
aminopentanedioic acidgl utamic acid  617-65-2 CPPB  
 L-Glutamic acid  (S)-2-Aminopentanedioic acid; (2S) -2-Aminopentanedioic acid; 
GLUTAMIC ACID; glutacid; Glutamicol; Glutamidex; Glutaminol; 
Aciglut; Glusate; Glutaton; glutaminic  acid; L -glutamate; (S) -
Glutamic acid; Acidum glutamicum; L -glu; L -(+)-glutamic acid; D -
Glutamiensuur; H -Glu-OH; Poly -L-glutamate; alpha -
aminoglutaric acid; a -Glutamic acid; (S) -(+)-Glutamic acid; 1 -
Aminopropane -1,3-dicarboxylic acid; POLYGLUTAMIC ACID; 
alpha-Glutamic acid; a -Aminoglutaric acid; Glutamic acid 56-86-0 CPPB   
 
 
-61- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
polymer; Acido glutamico; Acide glutamique; L -a-Aminoglutaric 
acid; L -2-Aminoglutaric acid; 2 -Aminoglutaric acid; Acidum 
glutaminicum  
 D-Glutamic acid  (R)-2-aminopentanedioic acid; D -Glu; D -glutamate; H -D-Glu-OH; 
(2R)-2-aminopentanedioic acid; D -2-Aminopentanedioic acid; 
Glutamic acid D -form; D( -)-Glutamic acid; R -(-)-Glutamic acid; 
delta -Glutamate; Lopac -G-2128; delta -Glutamic acid; delta -
Glutaminsaeure ; D-2-Aminoglutaric acid  6893 -26-1 CPPB  
16. Glycine  Aminoacetic  Acid; Calcium Salt Glycine; Cobalt Salt Glycine; 
Copper Salt Glycine; Glycine Carbonate (1:1), Monosodium Salt; 
Glycine Carbonate (2:1), Monolithium Salt; Glycine Carbonate 
(2:1), Monopotassium Salt; Glycine Carbonate (2:1), Monosodium 
Salt; Glycine Hydro chloride; Glycine Hydrochloride (2:1); Glycine 
Phosphate; Glycine Phosphate (1:1); Glycine Sulfate (3:1); 
Glycine, Calcium Salt; Glycine, Calcium Salt (2:1); Glycine, 
Cobalt Salt; Glycine, Copper Salt; Glycine, Monoammonium Salt; 
Glycine, Monopotasssium Sa lt; Glycine, Monosodium Salt; 
Glycine, Sodium Hydrogen Carbonate; Hydrochloride, Glycine; 56-40-6 CPPB   
 
 
-62- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
Monoammonium Salt Glycine; Monopotasssium Salt Glycine; 
Monosodium Salt Glycine; Phosphate, Glycine; Salt Glycine, 
Monoammonium; Salt Glycine, Monosodium  
17. Guanine  6h-purin -6-one, 2 -amino -1,7-dihydro -; ci 75170; 2 -
aminohypoxanthine; 2 -amino -1,7-dihydro -6h-purin -6-one [who -
ip]; valaciclovir hydrochloride, anhydrous specified impurity a 
[ep]; valacyclovir hydrochloride, guanine - [usp]; aciclovir impurity 
b [ep]; ganciclovir specified impurity f [ep]; ci 75170 [inci]; c.i. no. 
75170 (guanine); guanine [usp -mc]; acyclovir impurity b [who -ip] 73-40-5 CPPB  
18. Histidine    CPPB  
 DL-Histidine  2-amino -3-(1H-imidazol -4-yl)propanoic acid; H -DL-His-OH; l -
(14c)histidine; L -Histidine, Free Base; 2 -amino -3-(1H-imidazol -5-
yl)propanoic acid; alpha -Amino -1H-imidazole -4-propionic acid; 2 -
azanyl -3-(1H-imidazol -5-yl)propanoic acid; histidine; (+/ -)-2-
Amino -3-(4-imidazolyl)propionic acid; histidine  4998 -57-6 CPPB  
 L-Histidine  L-Histidine : histidine, glyoxaline -5-alanine, L -(-)-Histidine, Anti -
rheuma, (S) -Histidine, Istidina , H-His-OH, (S) -4-(2-Amino -2-
carboxyethyl)imidazole, (S) -alpha -amino -1H-imidazole -4-71-00-1 CPPB   
 
 
-63- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
propanoic acid, Histidinum, (2S) -2-amino -3-(1H-imidazol -4-
yl)propanoic acid, (S) -2-Amino -3-(4-imidazolyl)propionsaeure, 4 -
(2-Amino -2-carboxyethyl)imidazole, L -beta-(4-Imida zolyl)alanine,  
(S)-alpha -Amino -1H-imidazole -4-propionic acid  
 D-Histidine  D-Histidine :    H -D-His-OH, (R) -2-Amino -3-(1H-imidazol -4-
yl)propanoic acid, D -His, (R) -2-Amino -3-(4-imidazolyl)propionic 
acid, D -alpha -Amino -beta-(4-imidazolyl)propio nic acid, (2R) -2-
amino -3-(1H-imidazol -4-yl)propanoic acid, (2R) -2-amino -3-(1H-
imidazol -5-yl)propanoic acid, D -Histamine, Poly -L-histidine, Poly -
L-histidine hydrochloride  351-50-8 CPPB  
19. Hydroxyethyl starch  hespan ; starch 2 -hydroxyethyl ether; starch, 2 -hydroxyethyl 
ether; hetastarch [usan]; hetastarch [mi]; hetastarch [ii]; 
hetastarch [who -dd]; hetastarch [vandf]; hydroxyethyl starch 
[vandf]  9005 -27-0 CPPB  
20. Inosine  hypoxanthine riboside; 9 -.beta. -d-ribofuranosylhypoxanthine; 
hypoxanthosine; inosine [inn]; inosine [jan]; inosine [mart.]; 
inosine [mi]; inotin; inosine [inci]; adenosine impurity g [ep]; 
inosine [who -dd]; didanosine impurity b [ep]; didanosine specified 58-63-9 CPPB   
 
 
-64- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
impurity b [ep]; didanosine impurity b; inosine [who -ip]; 9 -.beta. -
d-ribofuranosyl -1,9-dihydro -6h-purin -6-one [who -ip]; didanosine 
impurity b [who -ip] 
21. Inositol  myo-inositol; 1,2,3,5 -trans -4,6-cyclohexanehexol, cis -; nsc-8101; 
cis-1,2,3,5 -trans -4,6-cyclohexanehexol; myo -inositol [ep]; inositol 
[mi]; inositol [mart.]; inositol [fcc]; inositol [inci]; inositol [usp -rs]; 
inositol [who -dd]; inositol [vandf]; inositol, myo; inositol , myo -; 
inositol [usan]  87-89-8 CPPB  
22. Magnesium sulfate  magnesium sulfate, anhydrous; magnesium sulphate, 
anhydrous; magnesium sulphate anhydrous; magnesium sulfate 
anhydrous [orange book]; suprep bowel prep kit component 
magnesium sulfate anhydrous; m agnesium sulfate anhydrous 
component of suprep bowel prep kit; magnesium sulfate [mi]; 
magnesium sulfate anhydrous [ii]; magnesium sulfate [hsdb]; 
magnesium sulfate, anhydrous; magnesium sulfate,anhydrous 
[vandf]  7487 -88-9  
(Anhydrous)  CPPB  
23. Manganese chloride  manganous chloride anhydrous; manganese(ii) chloride 
anhydrous; manganese chloride (MnCl2); manganese(2+) 7773 -01-5 CPPB   
 
 
-65- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
chloride; manganese chloride [mi]; manganese chloride 
anhydrous [hsdb]; manganese chloride [who -dd] 
24. Manganese sulfate  manganese(2+) sulphate (1:1); manganese sulphate anhydrous; 
manganese sulfate [mi]; manganese sulfate anhydrous [hsdb]; 
sulfuric acid, manganese(2+) salt (1:1); manganese(2+) sulfate 
(1:1); manganese sulfate, anhydrous; manganese (as sulf ate) 
[vandf]; manganese sulfate (anhydrous); mangani(ii) sulfas 
anhydricus; manganese sulfate [who -dd] 7785 -87-7 CPPB  
25. Niacin  vitamin b3; nicotinic acid; 3 -pyridinecarboxylic acid; niacor; 
niaspan; nicolar; wampocap; nicotinic acid [inn]; niacin [ usp]; 
nicotinic acid [ep]; niacin [orange book]; nicotinic acid [mart.]; 
simcor component niacin; niacin component of simcor; advicor 
component niacin; niacin component of advicor; nicotinic acid 
[mi]; nicotinic acid [ema epar]; niacin [inci]; niacin [hsdb ]; niacin 
[usp-rs]; nicotinic acid [who -dd]; niacin extended release; niacin 
[vandf]; nicotinic acid [vandf]; vitamin b3 [vandf]; vitamin b -3; 
nicotinic acid [who -ip]; acidum nicotinicum [who -ip latin]; nsc -
169454; niacin [fcc]  59-67-6 CPPB   
 
 
-66- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
26. Nitric acid  nitricum acidum; nitricum acidum [hpus]; nitric acid [ep]; nitric 
acid [mart.]; nitric acid [mi]; nitric acid [ii]; nitric acid [hsdb]; 
nitric acid [who -dd]; nitric acid 65%  7697 -37-2 CPPB  
27. Pantothenic acid  vitamin b5; .beta. -alanine, n -(2,4-dihydroxy -3,3-dimethyl -1-
oxobutyl) -, (r)-; n-((2r)-2,4-dihydroxy -3,3-dimethyl -1-oxobutyl) -
.beta. -alanine; chick antidermatitis factor; pantothenic acid 
[orange book]; pantothenic acid [mart.]; pantothenic acid [mi]; 
vitam in b5 [green book]; pantothenic acid [inci]; pantothenic acid 
[hsdb]; pantothenate; pantothenic acid [who -dd]; pantothenic 
acid [vandf]; vitamin b5 [vandf]; d -pantothenic acid; pantothenic 
acid (d); vitamin b -5 79-83-4 CPPB  
28. Peptone    CPPB  
 Peptone Meat  primatone:peptone from meat; Soya petptone; Peptones, beef; Hy 
Soy 73049 -73-
7; 91079 -
38-8 CPPB  
 Soybean meal peptone  soy peptone ax;peptone;peptone, casein;peptone, casein acid 
hydrolysate;peptone  (casein and other animal proteins);peptone, 
casein enzymatic;peptone (casein, enzymatic digest)  91079 -46-8 CPPB   
 
 
-67- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
 Pyridoxine hydrochloride  2-Methyl -3-hydroxy -4,5-bis(hydroxymethyl)pyridine 
hydrochloride; 2 -Methyl -3-hydroxy -4,5-di(hydroxymethyl)pyridine 
hydrochloride; 3,4 -Pyridinedimethanol, 5 -hydroxy -6-methyl -, 
hydrochloride; 3,4 -Pyridinedimethanol, 5 -hydroxy -6-methyl -, 
hydrochloride (1:1); 3 -Hydroxy -4,5-bis(hydroxymethyl) -2-
methylpyridine hydrochloride; 3 -Hydroxy -4,5-dimethylol -α-
picoline hydrochloride; 4,5 -Bis(hydroxymethyl) -2-methylpyridin -
3-ol hydrochloride; 4,5 -Bis(hydroxymethyl) -3-hydroxy -2-
methylpyridine hydrochloride; 4,5 -Di(hydroxymet hyl)-3-hydroxy -
2-methylpyridine hydrochloride; 4,5 -Dimethylol -3-hydroxy -2-
methylpyridine hydrochloride; 5 -Hydroxy -6-methyl -3,4-
pyridinedicarbinol hydrochloride; 5 -Hydroxy -6-methyl -3,4-
pyridinedimethanol hydrochloride; Aderomine hydrochloride; 
Aderoxin; Ade roxine; Becilan; Beesix; Benadon; Bonasanit; 
Campoviton 6; Hexabetalin; Hexabione hydrochloride; Hexavibex; 
Hexermin; Hexobion; piridoxinio, clorhidrato; Pyridipca; Pyridox; 
Pyridoxin hydrochloride; Pyridoxine chloride; pyridoxine 
hydrochloride; Pyridoxine  hydrogen chloride; Pyridoxine 58-56-0 CPPB   
 
 
-68- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
monohydrochloride; Pyridoxine, chlorhydrate; 
Pyridoxinhydrochlorid; Pyridoxinium chloride; Pyridoxol, 
hydrochloride; Vitamin B6 hydrochloride  
29. Riboflavin  vitamin b2; riboflavine; riboflavinum; riboflavin [inn]; riboflavin 
[usp]; riboflavin [ep]; riboflavinum [hpus]; riboflavin [orange 
book]; bisulase; riboflavin [mi]; riboflavin [mart.]; vitamin b2 
[green book]; riboflavin [inci]; riboflavin [fcc]; lactoflavin [inci]; 
riboflavin [hsdb]; riboflav in [who -dd]; vitamin b2 [vandf]; 
riboflavin [vandf]; lactoflavin; vitamin b2 (as riboflavin); ins no. 
101(i); 7,8 -dimethyl -10-(1'-d-ribityl)isoalloxazine; vitamin b -2; e-
101(iii); ins -101(iii); ins no.101(iii); vitamin -b2; lacto -flavin; c.i. 
food yellow 15 ; c.i. 50900; russupteridine yellow iii; nci -0033298; 
nsc-33298; riboflavin [who -ip]; riboflavinum [who -ip latin]; 
riboflavin [usp -rs]; riboflavin [ii]  83-88-5 CPPB  
30. Sodium formate  formic acid sodium salt (1:1); sodium formate [mi]; sodium 
formate [inci]; sodium formate [hsdb]; sodium formate [who -dd] 141-53-7 CPPB   
 
 
-69- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
31. Sodium molybdate  monosodium molybdate(VI); sodium molybdate; sodium 
molybdate(VI); sodium molybdate(VI), 99Mo -labeled cpd; sodium 
molybdate(VI), dehydrate; sodium molybdenum oxide  7631 -95-0 CPPB  
32. Thiamin  thiamine [inn]; thiamine [orange book]; thiamine [mi]; vitamin b1 
[green book]; vitamin b1; thiamine [hsdb]; thiamine [who -dd]; 
thiazolium, 3 -((4-amino -2-methyl -5-pyrimidinyl)methyl) -5-(2-
hydroxyethyl) -4-methyl - chloride (1:1); aneurine; apatate drape; 
beivon; bethiamin; oryzanin; thiacoat; thiamin; thiamine 
monochloride; vitaneurin; thiamine [vandf]; vitamin b1 [vandf]; 
vitamin b -1 59-43-8 CPPB  
33. Threonine    CPPB  
 DL-Threonine  2-amino -3-hydroxybutanoic acid; Allo -DL-threonine; Threonine, 
DL-; threonine(L); DL-2-Amino -3-hydroxybutanoic acid; H -DL-
Thr-OH; DL -allo-Threonine; Allothreonine, D -; DL-allothreonine; 
2-amino -3-hydroxy -butanoic acid; Allothreonine, L -; 
allothreonine; (+/ -)-2-Amino -3-hydroxybutyric acid  80-68-2 CPPB  
 L-Threonine  threonine, l -; threonine [inn]; l -threonine; (2s,3r) -2-amino -3-
hydroxybutyric acid; thr; threonine [usp]; threonine [usan]; 72-19-5 CPPB   
 
 
-70- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
threonine [ep]; threonine [mart.]; threonine [mi]; l -threonine [fcc]; 
threonine [inci]; threonine [ii]; threonine [hsdb]; l -threonin e [usp -
rs]; threonine [who -dd]; threonine [vandf]  
 D-Threonine  (2R,3S) -2-amino -3-hydroxybutanoic acid; Threonine, D -; H-D-
Thr-OH; (R) -Threonine; D -2-Amino -3-hydroxybutyric acid; 
(2R,3S) -2-Amino -3-hydroxybutyric acid; NSC 46702; D-alpha -
Amino -beta-hydroxybutyric acid; (+/ -)-2-Amino -3-hydroxybutyric 
acid; D -(+)-Threonine  632-20-2 CPPB  
34. Uracil  2,4(1h,3h) -pyrimidinedione; bms -205603 -01; sq -6201; uracil 
[usan]; uracil [jan]; uracil [mart.]; uracil [mi]; uracil [inci]; uracil 
[usp-rs]; uracil [who -dd]; lamivudine impurity e [usp]; lamivudine 
impurity e rs [usp]; lamivudine impurity f [ep]; lamivudine 
impurity e [usp -mc]; pyrimidine -2,4(1h,3h) -dione [usp -mc]; hybar 
x; nsc -3970; pyrod; fluorouracil specified impurity c [ep]; 
fluorouracil impurity c [ep]  66-22-8 CPPB  
35. Urea  carbamide; urea [usp]; urea [hpus]; urea [ep]; carmol hc 
component urea; urea component of carmol hc; urea [mart.]; 
calmurid hc component urea; urea component of calmurid hc; u -57-13-6 CPPB   
 
 
-71- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
cort component urea; urea component of u -cort; urea [orange 
book]; alphaderm component urea; urea component of 
alphaderm; urea [mi]; urea [inci]; urea [fcc]; urea [hsdb]; urea [ii]; 
urea [usp -rs]; urea [who -dd]; urea [vandf]; fluorouracil impurity g 
[ep]; fluo rouracil specified impurity g [ep]; nsc -34375; e -927a; 
ins-927a; ins no.927a; azobisformamide; azodicarboxylic acid -
diamide  
36. Xanthine  1h-purine -2,6-dione, 3,9 -dihydro -; 1h-purine -2,6-dione, 3,7 -
dihydro -; 1h,3h,7h -xanthine; 1h,3h,9h -xanthine; 1h -purine -2,6-
diol; 2,6 -dioxo -1,2,3,6 -tetrahydropurine; 2,6 -dioxopurine; 3,9 -
dihydro -1h-purine -2,6-dione; 3,9 -dihydropurine -2,6-dione; 9h -
purine -2,6(1h,3h) -dione; purine -2,6(1h,3h) -dione; nsc -14664; 
xanthic oxide; xant hine [mi]; xanthine [inci]; xanthine [who -dd] 69-89-6 CPPB  
37. Zinc chloride  zincum muriaticum; zincum muriaticum [hpus]; zinc chloride 
[usp]; zinc chloride [ep]; zinc chloride [orange book]; zinc chloride 
[mart.]; zinc chloride [mi]; zinc chloride [inci]; zinc chloride [ii]; 
zinc chloride [hsdb]; zinc chloride [who -dd]; zinc chloride [vandf]  7646 -85-7 CPPB   
 
 
-72- 
No. Jenis Nutrisi untuk Mikroba  Sinonim  CAS Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  
38. Zinc sulfate  zinc sulfate, anhydrous; sulfuric acid, zinc salt (1:1); zinc 
sulphate anhydrous; zinc sulphate, anhydrous; zinc sulfa te [mi]; 
zinc sulfate [hsdb]; zinc sulfate (anhydrous)  7733 -02-0 CPPB  
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K . LUKITO   
 
 
-73- 
LAMPIRAN  VIII 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG   
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS PENGONTROL PERTUMBUHAN MIKROORGANISME YANG 
DIIZINKAN  
 
Pengontrol Pertumbuhan Mikroorganisme adalah bahan yang digunakan untuk 
menghambat /menekan pertumbuhan mikroorganisme yang tidak dikehendaki 
tanpa menghamba t pertumbuhan mikroorganisme yang dikehendaki pada 
produksi Pangan . 
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, 
kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis Pengontrol 
Pertumbuhan 
Mikroorganisme  
INS Batas 
Maksimal 
Residu  
(mg/kg)  Jenis Pangan  
Nama dalam 
Bahasa 
Indonesia  Nama dalam 
Bahasa 
Inggris  
1. Natrium 
benzoat  Sodium 
benzoate  211 20  Ragi 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO  
 
 
 
   
 
 
-74- 
LAMPIRAN  IX 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG  
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG GOLONGAN PENJERAP ENZIM YANG DIIZINKAN  
 
Penjerap Enzim adalah bahan yang dapat menjerap enzim dengan metode 
adsorpsi fisik, ikatan kimia, pemerangkapan ( entrapment ), dan pengikatan pada 
membran (membrane confinement ) untuk menghasilkan enzim terjerap yang 
stabil ( stabilized enzyme immobillitation ) dan mempunyai aktifitas katalitik yang 
dikehendaki.   
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, 
kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis Penjerap  Enzim  
Nomor CAS  Batas Maksimal 
Residu  
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa Indonesia  Nama  dalam 
Bahasa  Inggris  
1. Dietilaminoetil -
selulosa  Diethylaminoethyl 
Cellulose  9013 -34-7 CPPB  
2. Gelas  Glass  99439 -28-8 CPPB  
3. Glutaraldehid  Glutaraldehyde  111-30-8 CPPB  
4. Keramik  Ceramics  66402 -68-4 CPPB  
5. Polietilenimina  Polyethylenimine  9002 -98-6 1 
(sebagai 
etilenimina)  
6. Tanah diatom e Diatomaceous 
earth  61790 -53-2 
(Natural and 
calcined 
powder)  
 
68855 -54-9 
(Flux -
calcined)  CPPB  
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO   
 
 
-75- 
LAMPIRAN  X 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG  
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG GOLONGAN RESIN  
PENUKAR ION YANG DIIZINKAN  
 
Resin Penukar  Ion adalah p olimer tidak larut yang mengandung ion dan mampu 
mempertukarkan ionnya dengan ion dari cairan yang kontak dengan polimer 
tersebut.   
 
Jenis Bahan Penolong golongan ini dapat digunakan di semua Kategori Pangan, 
kecuali dinyatakan lain . 
No. Jenis Resin Penukar Ion  
Nomor CAS  Batas 
Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa Indonesia  Nama dalam 
Bahasa  Inggris  
1. Counter ions  untuk  
resin, yaitu:  Counter ions for 
resins:    
Bikarbonat  Bicarbonate  - CPPB  
Kalsium  Calcium  - CPPB  
Karbonat  Carbonate  - CPPB  
Klorida  Chloride  - CPPB  
Hidronium  Hydronium  - CPPB  
Hidroksil  Hydroxyl  - CPPB  
Magnesium  Magnesium  - CPPB  
Kalium  Potassium  - CPPB  
Natrium  Sodium  - CPPB  
Sulfat  Sulfate  - CPPB  
2. Fenol -formaldehida 
terikat silang dan 
termodifikasi -
sulfit, dengan 
modifikasi yang 
menghasilkan 
gugus asam 
sulfonat pada 
rantai samping  Sulfite -modified 
cross -linked 
phenol -
formaldehyde, with 
modification 
resulting in 
sulfonic acid 
groups on side 
chains  977083 -16-1 CPPB  
3. Fenol -formaldehida 
terikat silang 
diaktivasi dengan Phenol -
formaldehyde 
cross -linked, 27233 -92-7 
 CPPB   
 
 
-76- 
No. Jenis Resin Penukar Ion  
Nomor CAS  Batas 
Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa Indonesia  Nama dalam 
Bahasa  Inggris  
tetraetilenpentami
na tetraethylene 
pentamine  
activated  
4. Fenol -formaldehida 
terikat silang 
diaktivasi dengan 
trietilentetramina  Phenol -
formaldehyde, 
cross -linked, 
triethylenetetramin
e activated  32610 -77-8 CPPB  
5. Fenol -formaldehida 
terikat silang 
diaktivasi dengan 
trietilen tetramina 
dan 
tetraetilenpentami
na Phenol -
formaldehyde 
cross -linked, 
triethylene 
tetramine & 
tetraethylene 
pentamine 
activated  977083 -15-0 CPPB  
6. Kopolimer asam 
metakrilat -
divinilbenzena  Methacrylic acid -
divinylbenzene 
copolymer  50602 -21-6 CPPB  
7. Kopolimer dari 
metil akrilat dan 
divinilbenzena 
yang terhidrolisis 
seluruhnya/ 
sempurna  Completely 
hydrolyzed 
copolymers of 
methyl acrylate 
and divinylbenzene  977083 -07-0 CPPB  
8. Terpolimer dari 
metil akrilat, 
divinilbenzena, dan 
akrilonitril yang 
terhidrolisis 
seluruhnya/sempu
rna Completely 
hydrolyzed 
terpolymers of 
methyl acrylate, 
divinylbenzene, 
and acrylonitrile  977092 -70-8 CPPB  
9. Polistirena terikat 
silang, pertama 
terklorometilasi, 
kemudian 
teraminasi (dengan 
trimetilamina, 
dimetilamina, 
dietilentriamina, 
atau 
dimetiletanolamina
) Cross -linked 
polystyrene, first 
chloremethylated 
then aminated with 
trimethylamine, 
dimethylamine, 
diethylenetriamine, 
or 
dimethylethanolam
ine 977086 -87-5 CPPB  
10. Reaksi resin dari 
formaldehida, Reaction resin of 
formaldehyde, 9006 -70-6 CPPB   
 
 
-77- 
No. Jenis Resin Penukar Ion  
Nomor CAS  Batas 
Maksimal 
Penggunaan  
(mg/kg)  Nama dalam 
Bahasa Indonesia  Nama dalam 
Bahasa  Inggris  
aseton, dan 
tetraetilenpentami
na acetone, and 
tetraethylenepenta
mine  
11. Terpolimer metil 
akrilat -
divinilbenzena -
dietilen glikol 
divinil eter yang 
mengandung tidak 
kurang dari 7% 
(b/b) 
divinilbenzena dan 
tidak lebih dari 
2,3% (b/b) dietilen 
glikol divinil eter 
teraminolisis 
dengan 
dimetilaminopropil
-amina dan 
terkuarternasi 
dengan metil 
klorida  Methyl acrylate -
divinylbenzene -
diethylene glycol 
divinyl ether 
terpolymer  
containing not less 
than 7 percent by 
weight of 
divinylbenzene and 
not more than 2.3 
percent by weight 
of diethylene glycol 
divinyl ether, 
aminolyzed with 
dimethylaminoprop
yl-amine and 
quaternized with 
methyl chloride.  128903 -16-2 CPPB  
12. Tetrapolimer 
tersulfonasi dari 
stirena, 
divinilbenzena, 
akrilonitril, dan 
metil akrilat 
(diturunkan dari 
campuran 
monomer yang 
mengandung tidak 
lebih dari 2% (b/b) 
akrilonitril dan 
metil akrilat)  Sulfonated 
tetrapolymer of 
styrene, 
divinylbenzene, 
acryloni trile, and 
methyl acrylate 
derived from a 
mixture of 
monomers 
containing not 
more than a total 
of 2 percent by 
weight of 
acrylonitrile and 
methyl acrylate.  977086 -88-6 CPPB  
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO   
 
 
-78- 
LAMPIRAN  XI 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG  
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
JENIS BAHAN PENOLONG LAINNYA YANG DIIZINKAN  
No. Jenis Bahan Penolong 
Lainnya  
INS Fungsi  Batas 
Maksimal 
Penggunaan 
(mg/kg)  Jenis 
Pangan  Nama dalam 
Bahasa 
Indonesia  Nama dalam 
Bahasa 
Inggris  
1. Asam sitrat  Citric acid  330 Sekuestran  CPPB  Minyak 
nabati  
2. Asam sulfat  Sulfuric acid  513 Water 
treatment  CPPB  Semua 
pangan  
3. Natrium 
hidroksida  Sodium 
hydroxide  524 Water 
treatment  CPPB  Semua 
pangan  
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K. LUKITO  
 
   
 
 
-79- 
LAMPIRAN  XII 
PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
NOMOR 28 TAHUN 2019  
TENTANG  
BAHAN PENOLONG DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
 
CONTOH FORMULIR PERMOHONAN PENGGUNAAN BAHAN PENOLONG  
FORMULIR 1  
SURAT PERMOHONAN PENGGUNAAN BAHAN PENOLONG  
 
Nama Perusahaan/importir    : 
Alamat perusahaan/importir    : 
Nomor surat perusahaan/importir   : 
Perihal       : 
Lampiran       : 
 
Kepada Yth.  
Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan  
Cq. Direktur Standardisasi Pangan Olahan  
 
Dengan hormat,  
Dalam rangka pendaftaran produk Pangan /importasi, dengan ini kami 
mengajukan permohonan izin penggunaan  Bahan Penolong sebagai berikut : 
a. Nama Bahan Penolong  : ……………………………………………… ……….  
b. Nomor Identitas *)  : ……………………………………………………….  
c. Golongan Bahan Penolong  : ……………………………………………………….  
d. Jenis Pangan  : ……………………………………………………….  
e. Kategori Pangan  : ……………………………………………………….  
 
Terlampir kami sampaikan  data-data pendukung.  
 
Demikian surat ini kami sampaikan, atas perhatian dan kerjasamanya kami 
ucapkan terimakasih.  
 
TTD dan Cap Perusahaan  : 
Nama Pemohon  : 
Contact Person  : 
Telp/Fax/E -mail : 
 
      
 
 
 
 
 
*) Enzyme Commission  (EC)/ The International Union of Biochemistry and 
Molecular Biology  (IUBMB) /International Numbering System  (INS) Chemical 
Abstracts Service  (CAS)   
 
 
-80- 
FORMULIR 2  
 
DATA UMUM BAHAN PENOLONG  
 
1. Nama Dagang  :  
    
2. Nama Jen is :  
    
3. Jenis Kemasan dan Netto :  
    
4. Nama Pabrik/ Perusahaan  :  
 Alamat Pabrik/Perusahaan  :  
 Nomor Telepon  :  
    
5. Jika Dikemas Kembali    
 Nama Pabr ik Penge mas Kembali :  
 Alamat Pa brik Pengemas Ke mbali :  
 Nomor Telepon  :  
 Nama Pabrik  Asal :  
 Alamat Pabrik asal  :  
    
6. Jika Lisensi    
 Nama Pabrik/Perusahaan  :  
 Alamat Pabrik/Perusahaan  :  
 Nomor Telepon  :  
 Nama Pabrik Pemberi Lise nsi :  
 Alamat Pa brik Pemberi Lise nsi                                      :  
    
7. Jika Diimpor    
 Nama Pabrik/Perusahaan  :  
 Alamat Pabrik/Perusahaan  :  
 Nama Importir :  
 Alamat Importir :  
 Nomor Telepon  :  
    
8 Nama Pabrik yang Menggunakan 
Bahan Penolong  **) :  
 Alamat Pabrik yang Menggunakan 
Bahan Penolong  **) :  
 Nomor Telepon  **) :  
  
 
 
 
 
**)  Bila ada    
 
 
-81- 
FORMULIR 3  
 
URAIKAN  
1. Nama Bahan Penolong  
2. Sumber dan cara produksi enzim (rekayasa genetik atau non rekayasa 
genetik)  ***) 
Notes  : Jika enzim non PRG dis ertai dengan pernyataan ( Formulir 7 ) 
bermaterai oleh Produsen Enzim . 
3. Kode Internasional (No. INS/EC Number/ IUBMB Number/CAS Number)  
4. Jika sediaan merupakan campuran, sebutkan komposisi bahan  
5. Spesifikasi mutu bahan (deskripsi, aktivitas, sifat fisika dan kimia, 
stabilitas, dan spesifikasi lainnya)  
6. Proses produksi Bahan Penolong  (dalam bentuk flow chart ) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
***)  Hanya untuk Bahan Penolong Golongan Enzim    
 
 
-82- 
FORMULIR 4  
 
APLIKASI PENGGUNAAN BAHAN PENOLONG  DALAM PENGOLAHAN PANGAN  
1. Komposisi produk Pangan  
2. Jumlah penggunaan Bahan Penolong pada proses produksi Pangan  
3. Fungsi dan tujuan penggunaan Bahan Penolong  
4. Mekanisme kerja Bahan Penolong sehingga efek yang dikehendaki dalam 
produk Pangan  dapat dicapai dalam Pangan  
5. Hasil analis is Bahan Penolong pada produk Pangan  
6. Alur Produksi Produk Pangan  (dalam flow chart ) 
7. Cara Me nghilangkan Keberadaan Bahan Penolong tersebut pada Produk 
Akhir  
 
     
 
 
-83- 
FORMULIR 5  
 
Uraian kepustakaan dari referensi yang dapat dipercaya yang menjelaskan 
bahwa Bahan Penolong tersebut aman digunakan disertai dengan data, 
sekurang -kurangnya:  
1. Sandingan/kompa rasi regulasi negara lain  
2. Data keamanan Bahan Penolong , yaitu antara lain: data toksisitas akut; 
genotoksisitas . 
   
 
 
-84- 
FORMULIR 6  
 
TANDA TERIMA  
     Nomor....../....../20....  
 
 
Nama Perusahaan /Importir  :  
Alamat  Perusahaan/Importir  :  
Perihal  :  
Nomor  Surat         
 :  
 
Jakarta,...................20......  
Penerima  
 
.....................                                                                                                          
 
 
 
 
   
 
 
-85- 
FORMULIR 7  
 
CONTOH SURAT PERNYATAAN  
BAHAN PENOLONG GOLONGAN ENZIM  
 
Yang bertanda  tangan di  bawah ini:  
Nama  :  
Jabatan  :  
Nama perusahaan  :  
Alamat perusahaan  :  
No. Telp/No. Fax  :  
 
Menyatakan bahwa :  
Enzim ………. (No. EC) yang bersumber dari ……….. bukan merupakan enzim 
yang diperoleh dengan cara rekayasa geneti k. 
Pernyataan ini dapat dipertanggungjawabkan kebenaran dan keabsahannya.  
 
 
Jakarta, … .......…………  
 
 
(materai Rp.6000)  
 
 
 
(Nama terang)  
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN,  
 
ttd. 
 
PENNY K . LUKITO