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2018 –...... 1 
Ordinanza del DFI  
sull’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle 
derrate alimentari  
(OAVM)   
Modifica del ...  
 
Il Dipartimento federale dell ’interno (DFI)  
ordina:  
I 
L’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20161 sull’aggiunta di vitamine, minerali e altre 
sostanze alle derrate alimentari (OAMV) è modificata come segue:  
Art. 1 cpv. 3 lett. b  
3 La presente ordinanza non si applica:  
b. alle derrate alimentari per persone con particolari esigenze nutrizionali se-
condo l ’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20162 sulle derrate alimentari de-
stinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali.  
Art. 2 cpv.  2 lett. a  e 2bis 
 È autorizzata l ’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze:  
a. elencati nell ’allegato 1;  
2bis Per le altre sostanze si applicano le limitazioni di cui all ’allegato 2.  
Art. 4 Quantità minime e massim e 
1 L’aggiunta di vitamine, sali minerali o altre sostanze deve essere dosata in modo che 
sia contenuta una quantità significativa delle sostanze. La quantità è considerata si-
gnificativa quando soddisfa i requisiti di cui all ’allegato 10 parte A numero 2 dell ’or-
dinanza del DFI del 16 dicembre 20163 concernente le informazioni sulle derrate ali-
mentari (OID).  
  
 RS ..........  
1 RS 817.022.32  
2 RS 817.022.104  
3 RS 817.022.16  Ordinanza  del DFI sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e oltre sostanze  RU …  
2 2 Per l’aggiunta di vitamine e sali minerali valgono per ogni razione giornaliera di cui 
all’allegato 7 le quantità massime di cui all ’allegato 1.  
3 Per l ’aggiun ta di altre sostanze che hann o effetti  nutrizional i e fisiologic i valgono 
per ogni razione giornaliera di cui all ’allegato 7 le quantità massime di cui all ’allegato 
2. 
4 Affinché sia possibile compensare le perdite di vitamine durante il deposito, il tenore  
iniziale di ogni vitamina nella derrata alimentare deve essere tale da poter garantire la 
quantità di vitamine dichiarata al momento della consegna ai consumatori.  
5 Nell’aggiunta di colture batteriche vive devono essere contenute almeno 108 UFC4 
nella ra zione giornaliera secondo l ’allegato 7.  
Art. 6 cpv. 1  e 1bis 
1 Se a una derrata alimentare vengono aggiunti un sale minerale o un ’altra sostanza 
che ha effetti nutrizionali o fisiologici, questi composti aggiunti devono essere indicati 
nell’elenco degli in gredienti della derrata alimentare in questione . 
1bis Se a una derrata alimentare vengono aggiunte colture batteriche vive, la specifica 
nomenclatura scientifica deve essere indicata nell ’elenco degli ingredienti della der-
rata alimentare in questione . 
Art. 8a Disposizioni transitorie della modifica del  ... 
Le derrate alimentari non conformi al la modifica del ... possono essere importate e 
fabbricate secondo il diritto anteriore sino al [1 anno] ed essere consegnate ai consu-
matori fino a esaurimento delle sc orte. 
II 
1 Gli allegati 1, 2 , 4 e 5 sono sostituiti dalla versione qui annessa.   
2 L’allegat o 8 è abrogat o.  
  
  
4 UFC = unità formanti colonia  Ordinanza  sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze  RU … 
3 III 
La presente ordinanza entra in vigore il 1°  maggio  2020.  
… Dipartimento federale dell ’interno:  
Alain Berset  Ordinanza  del DFI sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e oltre sostanze  RU …  
4 Allegato 1  
(art. 2 cpv. 2 lett. a e 5 nonché 4 cpv. 1 e 2 ) 
Vitamine e sali minerali che possono essere aggiunti alle derrate 
alimentari  
Sostanza  Quantità massima per 
dose giornaliera  
1  Vitamine   
Vitamina A  (beta carotene)    3.2 µg 
Vitamina D    20 µg 
Vitamina E    25 mg 
Vitamina C    250 mg 
Vitamina B 1 o tiamina    nessuna  
Vitami na B 2 o riboflavina    nessuna  
Niacina o vitamina PP    200 mg 
Vitamina B 6   5 mg 
Acido folico    250 µg 
Vitamina B 12   nessuna  
Biotina    nessuna  
Acido pantotenico    nessuna  
2  Sali minerali   
Calcio  700 mg 
Solo p rodotti so-
stituitivi di latte e  
latticini  
 
Ferro    7 mg 
Iodio    200 µg 
Selenio    55 µg 
Cromo    60 µg 
Molibdeno    100 µg 
 
Sodio   
  750 mg 
  Ordinanza  sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze  RU … 
5 Allegato 2  
(art. 2 cpv. 2bis e 5 nonch é 4 cpv. 1 e 2) 
 
Quantità massime per l ’aggiunta di altre sostanze alle derrate 
alimentari  
Sostanza  Quantità massima per dose giorna-
liera   
  
Lattulosio     3.5 mg  
 
 
 
 
 
 Ordinanza  del DFI sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e oltre sostanze  RU …  
6 Allegato 4  
(Art. 2 cpv. 4)  
Sostanze che non possono essere aggiunte alle derrate ali mentari  
Le seguenti sostanze non possono essere a ggiunte alle derrate alimentari : 
1. Dimetilamilamina  
2. 2,4-dinitrofenolo  
3. Melatonin a 
4. Monascus purpureus  
 
 
1. Lattulosio  
2. Melatonin a 
3. Monascus purpureus  Ordinanza  sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze  RU … 
7 Allegato 5  
(art. 3 cpv. 2)  
Composti autorizzati di vitamine, di sali minerali e di altre 
sostanze   
Numero  Denominazione   
1 Vitamine  
1.1 Vitamina A  
 Beta-carotene   
1.2 Vitamina D  
 Vitamina D3 o colecalciferolo  
 Vitamina D2 o ergocalciferolo   
1.3 Vitamina E  
 D-alfa-tocoferolo  
 DL-alfa-tocoferolo  
 D-alfa-tocoferilacetato  
 DL-alfa-tocoferilacetato  
 D-alfa-tocoferil succinato  
1.4 Vitamin a C 
 Acido L -ascorbico  
 L-ascorbato di sodio  
 L-ascorbato di calcio  
 L-ascorbato di potassio  
 6-palmitato di L -ascorbile   
1.5 Vitamina B1  
 Tiamina cloridrato  
 Tiamina  mononitrato   
1.6 Vitamina B2  
 Riboflavina  
 Riboflavina -5’-fosfato di sodio   
1.7 Niacina  
 Nicotinamide   
1.8 Vitamina B6  
 Piridossina cloridrato  
 Piridossina -5’-fosfato  
 Dipalmitato di piridossin a   
1.9 Acido folico  
 Acido pteroilglutammico  Ordinanza  del DFI sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e oltre sostanze  RU …  
8  L-metil -folato di calcio   
1.10 Vitamina B12  
 Cianocobalamina  
 Idrossocobalamina   
1.11 Biotina  
 D-biotina   
1.12 Acido pantotenico  
 D-pantotenato di calcio  
 D-pantotenato di sodio  
 D-pantenolo  
 6-palmitato di L -ascorbile   
2 Sali minerali  
2.1 Calcio  
 Carbonato di calcio  
 Cloruro di calcio  
 Citrato -malato di calcio  
 Sali di calcio dell ’acido citrico  
 Gluconato di calcio  
 Glicerofosfato di calcio  
 Lattato di c alcio  
 Sali di calcio dell ’acido ortofosforico  
 Idrossido di calcio  
 Malato di calcio  
 Ossido di calcio  
 Solfato di calcio  
 Oligosaccaridi di fosforil e calcio  
 Polvere di corallo fossile o sclerattinia5 
  
2.2 Ferro  
 Bisglicinato ferroso  
 Carbonato ferroso  
 Citrato ferroso  
       Citrato ferrico di ammonio  
Gluconato ferroso  
Fumarato ferroso  
Difosfato ferrico di sodio  
Lattat o ferroso  
Solfato ferroso  
  
5 Alghe calcificate delle specie Lithothamnium corallioides  e Phymatolithon calcareum  oppure 
loro miscele.  Ordinanza  sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze  RU … 
9 Fosfato di ammonio ferroso (II)  
Sodio ferrico (III) EDTA  
Difosfato ferrico (pirofosfato ferrico)  
Saccarato ferrico  
Ferro elementare   
(elettrolitico, carbonile o riduzione con idrogeno)   
2.3 Iodio  
Ioduro di potassio  
Iodato di potassio  
Ioduro di sodio  
Iodato di sodio   
2.4 Selenio  
Lievito arricchito di selenio6 
Selenato di sodio  
Idrogenoselenito di sodio  
Selenito di sodio    
2.5 Cromo   
Cloruro di cromo (III) e il suo esaidrato  
Solfato di cromo (III) e il suo esaidrato  
Picolinato di cromo  
Cromo (III) lattato triidrato  
 
2.5  Molibdeno  
Molibdato di ammonio (molibdeno [VI])  
Molibdato di sodio (molibdeno [VI])  
 
2.7  Potassio  
Bicarbonato di potassio  
Carbonato di potassio  
Cloruro di potassio  
Citrato di potassio  
 Gluconato di potassio  
 Glicerofosfato di potassio  
Lattato di potassio  
Idrossido di potassio  
  
6  Lieviti arricchiti di selenio prodotti in coltura in presenza di selenito di sodio quale fonte 
di selenio e contenenti, nella forma in polvere commercializzata, non più di 2,5 mg di  se-
lenio/g. La specie prevalente di selenio organico presente nel lievito è la selenometionina 
(tra il 60 % e l’85 % del tenore complessivo di selenio estratto del prodotto). Il tenore di 
altri composti organici del selenio, compresa la selenocisteina, non  può superare il 10  % 
del tenore complessivo di selenio estratto. I livelli di selenio inorganico non possono su-
perare normalmente l’1  % del tenore complessivo di selenio estratto.