식품의약품안전처 공고제2021-377호
식품첨가물의기준및규격일부개정고시(안)
행정예고
2021.7.29.
식품의약품안전처- 1 -식품의약품안전처 공고제2021-377호
식품첨가물의기준및규격
(식품의약품안전처 고시제2021-57호,
2021.7.1.)을일부개정함에있어국민에게미리알려의견을듣고자
그취지,개정이유및주요내용을
행정절차법
제46조에따라다음과
같이공고합니다.
2021년7월29일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)행정예고
1.개정이유
혼합제제류가식품과혼동되지않도록혼합제제류의정의개선및
혼합제제에희석제로사용할수있는물질의종류를명확히하는한편,
글리세린지방산에스테르 및카라멜색소중일일섭취허용량이 설정되어
있는품목을분리하여별도로신설하고,메타중아황산나트륨 등아황산염류
6품목을포도당등당류제조에사용할수있도록사용기준과가교
카복시메틸셀룰로스나트륨 등5품목의성분규격시험법을개선하고자함- 2 -2.주요내용
가.혼합제제류와식품과의구분명확화등을위한혼합제제류규정
개선
1)혼합제제류에대한희석제의사용목적명시및혼합제제에희석제로
사용할수있는식품성분의종류명확화(안II.1.2),II.5.나.
혼합제제)
2)혼합제제류의구분을명확히하기위하여혼합제제류4품목의정의
개정(안II.5.나.L-글루탐산나트륨제제 ,보존료제제,타르색소제제,
합성팽창제)
3)착향및발색의목적으로사용되는혼합제제류인향료제제및발색
제제신설(안II.4.나.향료제제,발색제제)
나.일일섭취허용량이 설정되어있는식품첨가물관리를위한성분
규격분리·신설
1)글리세린지방산에스테르 중글리세린디아세틸주석산지방산에스테르 
등3품목을분리하여별도의성분규격신설(안II.4.가.글리세린
디아세틸주석산지방산에스테르 ,폴리글리세린지방산에스테르 ,폴리
글리세린축합리시놀레인산에스테르 )
2)카라멜색소를삭제하고,제조방법에따라분리하여4개의별도의
성분규격신설(안II.4.가.카라멜색소,카라멜색소I,카라멜색소II,
카라멜색소II,카라멜색소IV)- 3 -다.메타중아황산나트륨 등16품목의사용기준개선
1)“메타중아황산나트륨 ”등6품목을포도당등당류제조공정에사용할
수있도록품목별사용기준개정(안II.5.가.메타중아황산나트륨 ,
메타중아황산칼륨 ,무수아황산,산성아황산나트륨 ,아황산나트륨,
차아황산나트륨)
2)글리세린지방산에스테르에서 분리된글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르등3품목의사용기준신설(안II.5.가.및다.글리세린
디아세틸주석산지방산에스테르 ,폴리글리세린지방산에스테르 ,폴리
글리세린축합리스놀레인산에스테르 )
3)카라멜색소의분류체계개편에따라카라멜색소의사용기준을삭제
하고카라멜색소I등4품목의사용기준신설(안II.5.가.카라멜
색소,카라멜색소I,카라멜색소II,카라멜색소II,카라멜색소IV)
4)합성향료와천연향료를향료로통합함에따라합성향료와천연향료의
사용기준을삭제하고향료의사용기준을신설(안II.5.가.합성
향료,천연향료,향료)
라.정확한분석을위한시험조건명확화등시험법개선
“가교카복시메틸셀룰로스나트륨 ”등5품목의성분규격시험법개정
(안II.4.가.가교카복시메틸셀룰로스나트륨 ,글루콘산아연,메톡사이드
나트륨,아라비아검,아셀렌산나트륨)- 4 -마.식품첨가물신규지정신청시제출자료종류명확화
식품첨가물제조에유전자변형미생물을 사용한경우,유전자변형식품등의 
안전성심사를받은자료를제출하도록규정명확화(안[별표1])
3.의견제출
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)에대하여의견이있는
단체또는개인은2021년9월27일까지다음사항을기재한의견서를
식품의약품안전처장 (주소:충청북도청주시흥덕구오송읍오송생명2로
187오송보건의료행정타운 (28159)식품의약품안전처 첨가물기준과,전화:
043-719-2502,2514,팩스:043-719-2500,e-mail:salutsh@korea.kr) 에게
제출하여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬·반여부와그사유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자명),주소및전화번호
다.기타참고사항- 5 -식품의약품안전처 고시제2021-호
식품위생법
제7조제1항에따른
식품첨가물의기준및규격
(식품
의약품안전처고시제2021-57호,2021.7.1.)을다음과같이개정고시
합니다.
 2021년월일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)
식품첨가물의기준및규격일부를다음과같이개정한다.
II.1.의“2)혼합제제”를“2)혼합제제류”로하고,II.1.2)(1)중“혼합
제제의제조에”를“혼합제제류의제조에”로하며,“혼합제제의성분이”를
“혼합제제류의성분이”로하고,II.1.2)(2)중“혼합제제를”을“혼합
제제류를”로하고,II.1.2)(3)을다음과같이한다.
(3)혼합제제류에사용되는별도의규정이없는한식품첨가물의취급,
사용을용이하게하기위하여식품성분인희석제를첨가할수있다.
이경우희석제는식품첨가물을용해,희석,분산시키는목적으로
사용하여야하며,식품첨가물의기능에변화를주어서는아니된다.- 6 -II.4.가.가교카복시메틸셀룰로스나트륨의 순도시험(4)(ii)의후단에
다음과같이신설한다.
2,7-히드록시나프탈렌시액 :2,7-히드록시나프탈렌 100mg을정밀히
달아황산1,000mL에녹인다.황색이사라질때까지방치한후암소
에서보관한다.
II.4.가.글루콘산아연의 순도시험(6)중“×27”을“×2.7”로하고,
“V1:0.1N요오드용액의소비량(mL)”을“V1:0.1N요오드용액의
첨가량(mL)”으로하며,“27:”을“2.7:”으로한다.
II.4.가.글리세린다음에글리세린디아세틸주석산지방산에스테르를
다음과같이신설한다.
글리세린디아세틸주석산지방산에스테르
Diacetyltartaric AcidandFattyAcidEstersofGlycerol
INSNo.:472e
이명:Diacetyltartaricacidestersofmono-and
diglycerides;DATEM;Tartaric,aceticand
fattyacidestersofglycerol,mixed;Mixed
aceticandtartaricacidestersofmono
anddiglyceridesoffattyacidsCASNo.:308068-42-0
100085-39-0
정의이품목은모노또는디아세틸주석산과 지방산으로구성된
글리세린에스테르이다.
성상이품목은무～갈색의분말,얇은조각,입자,덩어리,반유동체
또는액체로서,냄새가없거나특이한냄새가있다.- 7 -확인시험
(1)이품목약5g에알콜성수산화칼륨시액 50mL을가하여환류냉각기를
부착하여수욕중에서한시간가열한후거의반고체상태로될
때까지알콜을유거한다.이에염산(1→9)50mL을가하여잘흔들어
섞고생성된지방산을석유에테르․메틸에틸케톤의혼액(7:1)
40mL씩으로3회추출하여분리하고이의수층을잘흔들어섞어
수산화나트륨용액 (1→9)을가하여거의중성으로한후수욕상에서
감압하여농축한다.이에약40℃의메탄올20mL을가하고잘
흔들어섞은후냉각하여여과하고여액의메탄올을수욕에서
유거한다.이잔류물의메탄올용액(1→10)을검액으로하여검액
5μL에대해메탄올․글리세린의혼액(9:1)을대조액으로하여
n-부탄올
메탄올․클로로포름의혼액(5:3:2)을전개용용매로하여
박층크로마토그래피를할때대조액과같은위치에백색의반점이
확인된다.다만,박층판은담체로서박층크로마토그래피용실리카겔을
110℃에서1시간건조한것을사용하고전개용용매의선단이
원선으로부터15cm상승한때전개를그치고풍건하여110℃에서
10분간가열하여용매를제거하고식힌후치몰․황산시액을
분무한후110℃에서20분간가열하여발색시킨다.
(2)(1)에서분리하여얻은석유에테르
메틸에틸케톤층을합하여용매를
유거할때,기름상또는백～황백색의고체가남는다.이잔류물
0.1g에에테르5mL을가해진탕
혼합할때녹는다.- 8 -(3)(1)의검액5mL에물50mL을가해진탕
혼화한액은초산염
및주석산염의반응을나타낸다.
순도시험
(1)산가:이품목약6g을정밀히달아에탄올․에테르의혼액(1:1)
120mL에녹인액을시험용액으로하여유지류시험법중산가에
따라시험할때,그값은60～120이다.
(2)비소:이품목을비소시험법에따라시험할때,그양은
4.0ppm이하이어야한다.
(3)납:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그양은2.0ppm이하이어야한다.
(4)카드뮴:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할때,그양은1.0ppm이하
이어야한다.
(5)수은:이품목을수은시험법에따라시험할때,그양은
1.0ppm이하이어야한다.
(6)폴리옥시에틸렌:이품목1g을달아200mL플라스크에넣고
알콜성수산화칼륨시액 25mL을가하고갈아맞춘환류냉각기를
부착하여수욕상에서때때로흔들어섞으면서1시간방치한다.
이를수욕상또는감압하에서거의건고상태로될때까지알콜을
날려보내고황산(3→100)20mL을가하고가온하며잘흔들어
녹이고이에치오시안산암모늄․질산코발트시액15mL을가해- 9 -잘흔들어섞고클로로포름10mL을가한후다시잘흔들어
섞고방치할때,클로로포름층은청색을나타내어서는아니된다.
강열잔류물이품목1g을정밀히달아800±25℃에서강열할때,그
양은0.5%이하이어야한다.
II.4.가.글리세린지방산에스테르의 정의중“글리세린또는폴리글리
세린의에스테르”를“글리세린의에스테르”로하고,표의글리세린
디아세틸주석산지방산에스테르 ,폴리글리세린지방산에스테르 ,폴리글리
세린축합리시놀레인산에스테르의 명칭,영문,INSNo.를삭제하며,
확인시험(1)을다음과같이하고,확인시험(3)중“글리세린지방산
에스테르및폴리글리세린에스테르의 경우를제외”를“글리세린지방
산에스테르의경우제외”로하며,“호박산염의반응,글리세린디아세
틸주석산지방산에스테르의 경우에는초산염및주석산염의반응을
나타낸다.”를“호반산염의반응을나타낸다.”로하고,확인시험(4)를
삭제하고,순도시험(1)산가중“폴리글리세린지방산에스테르 및폴리
글리세린축합리시놀레인산에스테르의 경우에는12이하,글리세린구연산
지방산에스테르의 경우에는100이하및글리세린호박산지방산에스테르 
및글리세린디아세틸주석산에스테르의 경우에는60∼120이다.”를
“글리세린구연산지방산에스테르의 경우에는100이하및글리세린호박산
지방산에스테르의 경우에는60∼120이다.”로한다.
(1)이품목약5g(글리세린초산에스테르의경우에는1.5g)을달아- 10 -
글리세린디아세틸주석산지방산에스테르
 확인시험(1)에따라
시험할때,대조액과같은위치에백색의반점이확인되어야한다.
II.4.가.메톡사이드나트륨의 정량법(3)계산식중“0.053[1-0.1N수산화
나트륨용액의소비량(mL)]×0.1”을“0.053[1-0.1N수산화나트륨용액의 
소비량(mL)×0.1]”로한다.
II.4.가.아라비아검의회분중“4%이하이어야한다.”를“4%이하이어야
한다.다만,회화온도를650∼700℃로한다.”로한다.
II.4.가.아셀렌산나트륨의 정량법중“50mL로한액을시험용액으로
한다.”를“50mL로한다.이용액을검량선범위에들도록적당히희석
하여시험용액으로한다.”로하고,“5.0,10.0및25.0mg의셀레늄을”을
“0.005,0.01및0.025mg의셀레늄을”로하며,아셀렌산나트륨함량계
산식을다음과같이한다.
아셀렌산나트륨의 함량(%)=C×2.1902×50×D×100
검체의채취량(g)1,000
D:희석배수
II.4.가.카라멜색소를삭제하고,카라멜색소I,카라멜색소II,카라멜색소II,
카라멜색소IV를다음과같이신설한다.- 11 -카라멜색소I
CaramelI
INSNo.:150a
이명:Plaincaramel;Causticcaramel CASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인전분가수분해물,당밀또는당류를
열처리하거나또는암모니아화합물과아황산화합물을 제거한산또는
알칼리를가해주고열처리하여얻어지는것으로서아황산화합물및
암모늄화합물을사용하지않은것이다.
성상이품목은암갈～흑색의분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)미리측정한흡광도가약0.5가되도록이품목을달아0.025N
염산을가하여100mL로하고필요하면원심분리를하여상등액을
A액으로한다.A액20mL을취한다음디에틸아미노에틸셀룰로스
음이온교환수지(DEAEcellulose)0.2g을가하여잘흔들어섞은
후원심분리하고상등액을취하여B액으로한다.A액및B액은
0.025N염산을대조액으로하여액층길이1cm,파장560nm에서
흡광도AA및AB를측정할때,(AA-AB)/AA의값은0.75이하
이어야한다.- 12 -(3)이품목0.2～0.3g을달아0.025N염산을가하여100mL로하고
필요하면원심분리를하여상등액을C액으로한다.C액40mL을
취한다음인산화셀룰로스양이온교환수지(phosphorylcellulose)
2.0g을가하여잘흔들어섞은후원심분리하고상등액을취하여
D액으로한다.C액및D액은0.025N염산을대조액으로하여
액층길이1cm,파장560nm에서흡광도AC및AD를측정할때
(AC-AD)/AC의값은0.5이하이어야한다.
순도시험
(1)비소:이품목을비소시험법에따라시험할때,그양은
1.3ppm이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할때,그양은1.0ppm이하
이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에따라시험할때,그양은
0.1ppm이하이어야한다.
(5)색가:이품목100mg을정밀히달아물을가하여100mL로한
것을시험용액으로한다.필요하면원심분리하여그상등액을
사용한다.물을대조액으로하여액층1cm,파장610nm에서시험
용액의흡광도A를측정하여다음계산식에따라고형분으로- 13 -환산하여색가를구할때,그양은0.01～0.6이어야한다.
색가=A610×100
고형분함량(%)
※고형분함량
①검체가액체인경우:칭량병에정제석영사30g과유리봉을
넣고50mmHg감압하에서60℃로항량이될때까지건조한
다음검체1.5～2.0g을정밀히달아앞의칭량병에넣고잘
섞은후항량이될때까지건조하고다음계산식에따라
고형분함량(%)을구한다.다만,정제석영사(finequartzsand)는
No.40의체는통과되나,No.60의체는통과되지않는크기의
석영사에염산을가하여분해시킨후산성을나타내지않을
때까지씻어주고건조시킨다음강열한것을사용한다.
(건조후석영사와검체의무게(g)-석영사무게)×100
검체의채취량(g)
②검체가분말또는과립인경우:강열감량시험법에따라시험
하고50mmHg감압하에서60℃로항량이될때까지건조한후
다음계산식에따라고형분함량(%)을구한다.
(건조후자제도가니와검체의무게(g)-자제도가니무게(g))
×100
(건조전자제도가니와검체의무게(g)-자제도가니무게(g))
※색가0.1인제품기준불순물계산
각성분규격에따라시험하여구한각불순물(총질소,총황,- 14 -암모니아성질소,이산화황,4-메틸이미다졸,2-아세틸-4-테트라
히드록시부틸이미다 졸)은고형분으로환산한Cs를구하고다시
색가0.1인제품을기준으로하기위해다음계산식에따라각
불순물의양을구한다.
Cs×0.1
색가
Cs:각불순물의양×100
고형분함량(%)
(6)총질소:이품목을질소정량법에따라시험할때,그양은
3.3%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(7)총황:산화마그네슘1～3g또는초산마그네슘6.4～19.2g,설탕
1g및질산50mL을증발접시에취한다음이품목5～10g을
정밀히달아가해주고수욕상에서페이스트상이될때까지농축
한다.회화로에증발접시를넣고서서히가열(525℃이하)하여
이산화질소연기가발생되지않을때까지가열하고,증발접시를
식힌후이에염산(1→2.5)을가해용해하고,중화시킨후다시
5mL을더가해주고,여과한다음끓을때까지가열한다.이어서
10%염화바륨용액5mL을한방울씩떨어뜨리면서가해주고,
100mL가될때까지농축한다음하룻밤방치한다.이를여과지
(5C또는이와동등한것)를이용하여여과하고,여지및잔류물을
미리무게를달아둔도가니에넣고항량이될때까지강열하여- 15 -황산바륨으로서 무게를측정한다.다음계산식에따라총황의
양을구할때,그양은3.5%이하이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).따로공시험을행한다.
총황(%)=황산바륨의양(g)×0.1374×100검체의채취량(g)
카라멜색소II
CaramelII
INSNo.:150b
이명:Causticsulfitecaramel CASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인전분가수분해물,당밀또는당류에
아황산화합물을 가해주고,암모늄화합물을제거한산또는알칼리를
가해주거나가해주지않고열처리하여얻어지는것으로서암모늄화합물을
사용하지않은것이다.
성상이품목은암갈～흑색의분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)
카라멜색소I
의확인시험(2)에따라시험할때,(AA-AB)/AA의
값은0.5이상이어야한다.- 16 -(3)이품목0.1g을달아물을가하여100mL로하고필요하면원심
분리를하여상등액을A액으로한다.A액5mL을정확히취한
다음물을가하여100mL로하고B액으로한다.A액은물을
대조액으로하여액층길이1cm,파장560nm에서흡광도AA를,
또는B액은물을대조액으로하여액층길이1cm,파장280nm
에서흡광도AB를각각측정할때,AB×20/AA값은50이상
이어야한다.
순도시험
(1)비소:이품목을비소시험법에따라시험할때,그양은
1.3ppm이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할때,그양은1.0ppm이하
이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에따라시험할때,그양은
0.1ppm이하이어야한다.
(5)색가:
카라멜색소I
의순도시험(5)에따라시험할때,그양은
0.01～0.6이어야한다.
(6)총질소:이품목을질소정량법에따라시험할때,그양은
3.3%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).- 17 -(7)총황:
카라멜색소I
의순도시험(7)에따라시험할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(8)이산화황:다음그림의장치를사용한다.
A：호스연결부
B：분액깔때기(100mL또는그이상용량)
C：둥근바닥플라스크
D：가스주입관
E：아린냉각관(300)
F：가스유도관(Bubbler)
G：플라스크(안지름25,깊이150)
플라스크(C)에물400mL을넣고분액깔때기(B)코크를잠그고4N
염산용액90mL을넣어둔다.냉각기(E)에물을공급한다음,가스
주입관(D)을통하여질소가스를0.21L/min속도로통과시키고,이때
플라스크(G)에3%과산화수소용액30mL을넣는다.
15분후분액깔때기(B)를떼고검체25～50g을취해분쇄기나
균질기에넣고5%에탄올용액100mL을넣어혼합하여플라스크
(C)에넣은다음분액깔때기(B)를부착한후코크를열어수mL가
남을때까지플라스크(C)에주입한다.
1시간45분동안가열한후,플라스크(G)를떼고(F)끝을소량의
3%과산화수소용액으로 씻어플라스크에넣고마이크로뷰렛을써서
0.01N수산화나트륨용액으로 20초간지속하는황색이될때까지
적정하여아래의공식에따라이산화황의양을산출한다(다만,10- 18 -mg/kg미만은불검출로한다).
앞의시험방법에따라시험하고,얻어진수산화나트륨의소비량으로
부터다음계산식에따라이산화황의양을구할때,그양은0.2%
이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
이산화황(mg/kg)＝320×V×f
S
V：0.01N수산화나트륨용액의 소비량(mL)
f：0.01N수산화나트륨용액의 역가
S：검체의채취량(g)
(0.01N수산화나트륨액1mL＝320μgSO2)
시약및시액
메틸레드시약:메틸레드250mg을에탄올에녹여전량을100
mL로한다.
3%과산화수소용액：30%과산화수소10mL에증류수를넣어
전량을100mL로하고메틸레드시액3방울을넣은후0.01N
수산화나트륨용액을 넣어엷은황색이되도록한다(쓸때에만든다).
카라멜색소III
CaramelIII
INSNo.:150c
이명:Ammoniacaramel CASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인전분가수분해물,당밀또는당류에- 19 -암모늄화합물을가해주고,아황산화합물을 제거한산또는알칼리를
가해주거나가해주지않고열처리하여얻어지는것으로서아황산화합물을
사용하지않은것이다.
성상이품목은암갈～흑색의분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)
카라멜색소I
의확인시험(2)에따라시험할때,(AA-AB)/AA의
값은0.5이하이어야한다.
(3)
카라멜색소I
의확인시험(3)에따라시험할때,(AC-AD)/AC의
값은0.5이상이어야한다.
순도시험
(1)비소:이품목을비소시험법에따라시험할때,그양은
1.3ppm이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할때,그양은1.0ppm이하
이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에따라시험할때,그양은- 20 -0.1ppm이하이어야한다.
(5)색가:
카라멜색소I
의순도시험(5)에따라시험할때,그양은
0.01～0.6이어야한다.
(6)총질소:이품목을질소정량법에따라시험할때,그양은
3.3%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(7)총황:
카라멜색소I
의순도시험(7)에따라시험할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(8)암모니아성질소:0.1N황산25mL을500mL포집용플라스크에
넣고킬달증류장치를연결하여냉각관끝이포집용플라스크의
황산에잠기게한다.따로,이품목약2g을정밀히달아
800mL킬달분해플라스크에넣고산화마그네슘2g,물200mL
및비등석을가해준분해플라스크를잘흔들어내용물을혼합한
후빠르게증류장치에접속한다.분해플라스크를액이비등할
때까지가열하고포집용플라스크에유출액약100mL을받고
냉각관의끝은물2～3mL로씻어이를합해주고메틸레드시액
4～5방울을가하고0.1N수산화나트륨용액으로 적정하여이의
소비량을S라한다.별도의공시험을하여이의소비량을B로
한다.다음계산식에따라계산할때,그양은0.6%이하이어야
한다(색가0.1인제품을기준으로함).
암모니아성질소의함량(%)＝(B-S)×0.0014×100
검체의채취량(g)- 21 -(9)4-메틸이미다졸:이품목10g을취하여150mL폴리프로필렌
비이커에넣고3N수산화나트륨용액 5mL을가해주고균일하게
혼합하여pH12이상으로한다.비이커에크로마토그래피용
규조토(Johns-ManvilleCelite545또는이와동등한것)20g을
넣어내용물이반건조의혼합물이될때까지혼합하고이를
유리섬유를바닥에막은내경약2cm의크로마토그래피용
유리관(테프론제콕크포함)에넣어내용물이약25cm의높이가
되도록충전한다.초산에틸로이전시료비이커를세정하면서
초산에틸을유리관에흘려준다.용매가유리관의바닥에도달할때,
콕크를잠그고5분간방치한다.콕크를열어유리관에초산에틸을
주입하고유출액의총량이약200mL가될때까지유출액을
모은다.유출액에내부표준용액1mL을정확하게가해준후
플라스크에옮겨주고초산에틸을35℃이하에서농축한다.잔류물에
아세톤을가하여녹이고정확히5mL로한액을시험용액으로
한다.따로,4-메틸이미다졸을0.02g,0.06g,0.1g,0.2g을각각
정밀하게달고이에내부표준용액20mL씩정확하게가해주고
아세톤을가하여100mL씩으로한액을각표준용액으로한다.
다만,내부표준용액은2-메틸이미다졸0.05g에초산에틸을가하여
정확히50mL로한액을사용한다.시험용액및각표준용액을
5μL씩취하여다음의조작조건으로기체크로마토그래피를행하고
각표준용액의피크면적을측정하여검량선을작성한다.시험용액의- 22 -피크면적을측정하고검량선을이용하여그양을구할때,
250mg/kg이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
조작조건
검출기:수소염이온화검출기(FID)
칼럼:HP-FFAP(25m×320μm×0.25μm)또는이와동등한것
칼럼온도:150℃에서2분간유지한후분당10℃의비율로
200℃까지승온시킨다.
주입구온도:200℃
검출기온도:250℃
캐리어가스:질소또는헬륨
(10)2-아세틸-4-테트라히드록시부틸이미다 졸:다음그림의장치를
사용한다.
A:분액여두(100mL)
B:테프론제콕크
C:유리칼럼내경12.5mm,길이150mm(접속부분
포함)또는내경10mm,길이200mm(접속부분
포함)
D:약산성양이온교환수지(미립)
E:솜
F:유리칼럼내경10mm,길이175mm(접속부분
포함)
G:강산성양이온교환수지(미립)
이품목0.20∼0.25g을정밀히달아물3mL을가해녹인액을칼럼
C와칼럼F의조합칼럼의윗쪽칼럼인C에옮겨주고물약
100mL로세정한다.이어서칼럼C를분리하고분액여두A를- 23 -아래쪽칼럼인F에접속한다음칼럼F를0.5N염산으로용출한다.
최초의용출액10mL는버리고그이후의용출액35mL을모아
40℃,15mmHg에서건조상태가될때까지농축한다.이시럽상의
잔류물을카르보닐기를제거한메탄올250μL로용해시키고2,4-
디니트로페닐히드라진염산염시액250μL를가해주고,이반응혼합물은
마개가있는유리병에옮겨주고실온에서5시간보관한다음시험
용액으로한다.따로2,4-디니트로페닐히드라진0.5g에염산1mL을
가하여교반시킨후에탄올10mL을가해주고수욕상에서용액이될
때까지가열하고,뜨거운용액에2-아세틸-4-테트라히드록시부틸
이미다졸(THI)0.1g을가해준다.수분내에2-아세틸-4-테트라
히드록시부틸이미다 졸-2,4-디니트로페닐히드라존(THI-DNPH)의
결정화가시작되어실온이될때까지냉각하여결정화가완전하게
되면소량의에탄올을가하여현탁시킨후여과분리한다.결정화된
THI-DNPH는에탄올5mL당염산1방울을넣은에탄올로재결정화
하여정제하고,정제한결정은다시소량의에탄올을가하여현탁시킨
후여과분리하여데시케이터중에서건조한다.이를약0.01g을
정밀히달아카르보닐기를제거한메탄올을가하여100mL로하고,
다시이액을카르보닐기를제거한메탄올로희석하여표준용액(각액
1mL는0,20,40,60,80,100μg함유)을조제한다.시험용액및각
표준용액을5μL씩취하여다음의조작조건으로액체크로마토그래피를
행하고각표준용액의피크면적을측정하여검량선을작성한다.- 24 -시험용액의피크면적을측정하고검량선을이용하여그양을구할때,
25mg/kg이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).다만,
THI-DNPH100μg/mL은THI47.58μg/mL에상당한다.
조작조건
검출기:UV385nm
칼럼:CapcellpakC18(5μm,4.6mm×250mm)또는이와동등한것
칼럼온도:상온
이동상:메탄올:0.1M인산(H3PO4)(50:50)
유속:1.0mL/min
시액
2,4-디니트로페닐히드라진염산염시액:100mL의삼각플라스크에
염산10mL을넣고이에2,4-디니트로페닐히드라진(2,4-dinitrophenylhydrazine)
5g을가해주고유리염기(적색)가염산염(황색)으로변환할때까지
조용히흔들어섞고에탄올100mL을가해주고수욕상에서가열
용해한다.방냉하고실온에서결정화된후여과하여염산염을
제거하고,에테르로세정한다.실온에서건조시킨후데시케이터
중에서보관하고,이를2,4-디니트로페닐히드라진염산염시약
(2,4-dinitrophenylhydrazinehydrochloride)으로한다.보관중에
염산염이서서히유리염기로변환하나,유리염기는1,2-디메톡시
에탄(1,2-dimethoxyethane)으로세정에의해제거할수있다.
5%메탄올을함유한1,2-디메톡시에탄15mL에2,4-디니트로페닐
히드라진염산염시약0.5g을가하여녹여주고냉장고에서보관한다.- 25 -카르보닐기를제거한메탄올:메탄올500mL에지라드시약
P(GirardPreagent)5g과염산0.2mL을가해주고환류냉각기를
부착한다음2시간증류한액을유리병에밀봉하여보관한다.
카라멜색소IV
CaramelIV
INSNo.:150d
이명:Sulfiteammoniacaramel CASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인전분가수분해물,당밀또는당류에
아황산화합물과암모늄화합물을가해주고,산또는알칼리를가해주거나
가해주지않고열처리하여얻어지는것이다.
성상이품목은암갈～흑색의분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)
카라멜색소I
의확인시험(2)에따라시험할때,(AA-AB)/AA의
값은0.5이상이어야한다.
(3)
카라멜색소II
의확인시험(3)에따라시험할때,AB×20/AA
값은50이하이어야한다.
순도시험- 26 -(1)비소:이품목을비소시험법에따라시험할때,그양은
1.3ppm이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할때,그양은1.0ppm이하
이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에따라시험할때,그양은
0.1ppm이하이어야한다.
(5)색가:
카라멜색소I
의순도시험(5)에따라시험할때,그양은
0.01～0.6이어야한다.
(6)총질소:이품목을질소정량법에따라시험할때,그양은
3.3%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(7)총황:
카라멜색소I
의순도시험(7)에따라시험할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(8)암모니아성질소:
카라멜색소III
의순도시험(8)에따라시험할때,
그양은0.6%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(9)이산화황:
카라멜색소II
의순도시험(8)에따라시험할때,그
양은0.2%이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
(10)4-메틸이미다졸:
카라멜색소III
의순도시험(9)에따라시험
할때,그양은250mg/kg이하이어야한다(색가0.1인제품을- 27 -기준으로함).
II.4.가.폴리감마글루탐산다음에폴리글리세린지방산에스테르 및
폴리글리세린축합리시놀레인산에스테르를 다음과같이신설한다.
폴리글리세린지방산에스테르
PolyglycerolEstersofFattyAcids
INSNo.:475
이명:Polyglycerolfattyacidesters;glycerin
fattyacidesters
정의이품목은폴리글리세린과 식용유지또는지방산의에스
테르화반응에의하여얻어지는것이다.
성상이품목은무～갈색의분말,얇은조각,입자,덩어리,반유동체
또는액체로서,냄새가없거나특이한냄새가있다.
확인시험
(1)
글리세린디아세틸주석산지방산에스테르
 확인시험(1)에따라
시험할때,대조액과같은위치이하에백색의반점또는백색의
대상의반점이확인되어야한다.
(2)(1)에서분리하여얻은석유에테르
메틸에틸케톤층을합하여용매를
유거할때,기름상또는백～황백색의고체가남는다.이잔류물
0.1g에에테르5mL을가해진탕
혼합할때녹는다.
순도시험
(1)산가:이품목약6g을정밀히달아에탄올․에테르의혼액(1:1)- 28 -120mL에녹인액을시험용액으로하여유지류시험법중산가에
따라시험할때,그값은12이하이다.
(2)비소:이품목을비소시험법에따라시험할때,그양은
4.0ppm이하이어야한다.
(3)납:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그양은2.0ppm이하이어야한다.
(4)카드뮴:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할때,그양은1.0ppm이하
이어야한다.
(5)수은:이품목을수은시험법에따라시험할때,그양은
1.0ppm이하이어야한다.
(6)폴리옥시에틸렌:
글리세린디아세틸주석산지방산에스테르
 순도
시험(6)에따라시험할때,클로로포름층은청색을나타내어서는
아니된다.
강열잔류물이품목1g을정밀히달아800±25℃에서강열할때,그
양은0.5%이하이어야한다.
폴리글리세린축합리시놀레인산에스테르
PolyglycerolEstersofInteresterifiedRicinoleicAcid
INSNo.:476
이명:Glyceranestersofcondensedcastoroil
fattyacids;Polyglycerolestersof
polycondensedfattyacidsfromcasteroil- 29 -정의이품목은농축피마자유의지방산과폴리글리세롤의에스
테르반응에의하여얻어진것이다.
성상이품목은매우점성이높은액체이다.
확인시험
(1)
글리세린디아세틸주석산지방산에스테르
 확인시험(1)에따라
시험할때,대조액과같은위치이하에백색의반점또는백생의
대상의반점이확인되어야한다.
(2)(1)에서분리하여얻은석유에테르
메틸에틸케톤층을합하여용매를
유거할때,기름상또는백～황백색의고체가남는다.이잔류물
0.1g에에테르5mL을가해진탕
혼합할때녹는다.
(3)(1)에서분리하여얻은석유에테르·메틸에틸케톤층을합하여이액을
물50mL씩으로2회세정하고무수황산나트륨으로 탈수하여여과
하고감압하여가온하여용매를제거한후잔류물약1g을정밀히
취하여200mL환저플라스크에넣고유지류시험법중수산기가에
따라시험하였을때,그값은150～170이다.다만,산가의측정에는
잔류물약0.5g을사용한다.
순도시험
(1)산가:확인시험(3)의잔류물약0.5g을정밀히달아에탄올․
에테르의혼액(1:1)120mL에녹인액을시험용액으로하여유지류
시험법중산가에따라시험할때,그값은12이하이다.
(2)비소:이품목을비소시험법에따라시험할때,그양은- 30 -4.0ppm이하이어야한다.
(3)납:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그양은2.0ppm이하이어야한다.
(4)카드뮴:이품목5.0g을취하여원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할때,그양은1.0ppm이하
이어야한다.
(5)수은:이품목을수은시험법에따라시험할때,그양은
1.0ppm이하이어야한다.
(6)폴리옥시에틸렌:
글리세린디아세틸주석산지방산에스테르
 순도
시험(6)에따라시험할때,클로로포름층은청색을나타내어서는
아니된다.
강열잔류물이품목1g을정밀히달아800±25℃에서강열할때,그
양은0.5%이하이어야한다.
II.4.나.L-글루탐산나트륨제제의 정의를다음과같이한다.
정의이품목은주성분인L-글루탐산나트륨을 50.0%이상함유
하고식품첨가물또는향신료(분말,착즙또는추출물),식염,전분,
포도당,설탕,덱스트린중1종이상을혼합하거나희석한것을말한다.
II.4.나.면류첨가알칼리제다음에발색제제를다음과같이신설한다.
발색제제- 31 -정의이품목은아질산나트륨,질산나트륨,질산칼륨중1종이상을
식염으로희석하거나여기에식품첨가물과희석제를혼합한것을말한다.
성상이품목은분말,결정또는과립이다.
순도시험
(1)비소:
혼합제제
의순도시험(1)에따라시험한다.
(2)납:
혼합제제
의순도시험(2)에따라시험한다.
II.4.나.보존료제제의정의중“보존료제제란”을“이품목은”으로하고,
“다만,2종이상의보존료를혼합하여제제를만들경우개별보존료의
사용기준에적합하도록혼합또는희석하여야한다.”를삭제한다.
II.4.나.중“합성팽창제”를“팽창제제”로하고,팽창제제(종전합성팽창제)의
본문중“1제식합성팽창제 탄산염류또는중탄산염류를함유한
팽창제로서산성성분을혼합하여제조한것을말한다.다만,암모니아계
합성팽창제는제외한다.”를“1제식팽창제제탄산염류또는중탄산염류
1종이상을산성성분및희석제와혼합하여제조한것을말한다.
다만,암모니아계팽창제제는제외한다.”로하며,“2제식합성팽창제”를
“2제식팽창제제”로하고,“팽창제로서”를“팽창제제로서”로하며,
“1제식합성팽창제”를“1제식팽창제제”로하고,“암모니아계합성팽창제”를
“암모니아계팽창제제”로하며,“팽창제를”을“팽창제제를”로한다.- 32 -II.4.나.팽창제제(종전의합성팽창제)다음에향료제제를다음과같이
신설한다.
향료제제
정의이품목은식품에착향의목적에한하여사용되는것으로,
향료를주성분으로50%이상함유하고특유의향기를증진또는강화
하기위하여착향의특성을가진식품원료,당류(당류가공품제외),식염
(가공소금제외),식품첨가물(감미료,향미증진제,유기산,아미노산)을
혼합할수있다.
성상이품목은액상,분말,과립으로특이한향기를가진다.
순도시험
(1)비소:
혼합제제
의순도시험(1)에따라시험한다.
(2)납:
혼합제제
의순도시험(2)에따라시험한다.
II.4.나.혼합제제의정의중“혼합제제란”을“이품목은”으로하고,
“다만,혼합제제에속하는것일지라도따로규격이정하여진것은
이규격의적용을받지아니한다.”를“희석제성분으로는물,주정,
식물성유지,전분(가공되어식품첨가물로분류되는것은제외),밀가루,
덱스트린,설탕,당시럽류,올리고당,포도당,과당,물엿,당밀을사용할
수있다.다만,혼합제제형태로제조된것일지라도동고시에서따로- 33 -규격이정하여진것은이규격의적용을받지아니한다.”로한다.
II.5.가.글리세린다음에글리세린디아세틸주석산지방산에스테르의
사용기준을다음과같이신설한다.
품목명 사용기준 주용도
글리세린디아세틸주석산
지방산에스테르II.2.1)의규정에따라사용하여야한다. 유화제
껌기초제
II.5.가.메타중아황산나트륨의 13중“설탕류”를“설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스트린”으로한다.
II.5.가.메타중아황산칼륨의 13중“설탕류”를“설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스트린”으로한다.
II.5.가.무수아황산의13중“설탕류”를“설탕류,올리고당류,포도당,
과당류,덱스트린”으로한다.
II.5.가.산성아황산나트륨의 13중“설탕류”를“설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스트린”으로한다.
II.5.가.아황산나트륨의13중“설탕류”를“설탕류,올리고당류,포도
당,과당류,덱스트린”으로한다.- 34 -II.5.가.차아황산나트륨의 13중“설탕류”를“설탕류,올리고당류,포
도당,과당류,덱스트린”으로한다.
II.5.가.카라멜색소의사용기준을삭제하고,카라멜색소I,카라멜색소
II,카라멜색소III,카라멜색소IV의사용기준을다음과같이신설한다.
품목명 사용기준 주용도
카라멜색소I카라멜색소I은아래의식품에사용하여서는아니된다.
1.천연식품[식육류,어패류,과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석하여음용하는액상차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로사용한건강기능식품착색료
카라멜색소II카라멜색소II은아래의식품에사용하여서는아니된다.
1.천연식품[식육류,어패류,과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석하여음용하는액상차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로사용한건강기능식품착색료
카라멜색소III카라멜색소III은아래의식품에사용하여서는아니된다.
1.천연식품[식육류,어패류,과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석하여음용하는액상차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로사용한건강기능식품착색료
카라멜색소IV카라멜색소IV은아래의식품에사용하여서는아니된다.
1.천연식품[식육류,어패류,과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석하여음용하는액상차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이함유된다류착색료- 35 -II.5.가.폴리감마글루탐산다음에폴리글리세린지방산에스테르 및
폴리글리세린축합리시놀레인산에스테르의 사용기준을다음과같이
신설한다.
품목명 사용기준 주용도
폴리글리세린지방산에스
테르II.2.1)의규정에따라사용하여야한다. 유화제
껌기초제
폴리글리세린축합리스놀
레인산에스테르II.2.1)의규정에따라사용하여야한다. 유화제
껌기초제
II.5.가.천연향료및합성향료의사용기준를삭제하고피페로날다음에
향료의사용기준을다음과같이신설한다.
품목명 사용기준 주용도
향료 향료는착향의목적에한하여사용하여야한다.향료
II.5.나.혼합제제류중“혼합제제의”를혼합제제류의“로한다.
II.5.다.(2)의표중글리세린지방산에스테르의 사용기준에서“9g/kg
이하”를“9g/kg이하(글리세린디아세틸주석산지방산에스테르 ,폴리
글리세린지방산에스테르 ,폴리글리세린축합리시놀레인산에스테르와
병용할때에는사용량의합계가9g/kg이하)”로하고,글루코아밀라아제4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로사용한건강기능식품- 36 -다음에글리세린디아세틸주석산지방산에스테르의 사용기준을,펙틴
다음에폴리글리세린지방산에스테르 및폴리글리세린축합리스놀레
인산에스테르의사용기준을다음과같이신설한다.
식품첨가물명(영문명)사용기준
(희석하여섭취하는제품에있어서는
희석한것으로서적용한다)
글리세린디아세틸주석산지방산에
스테르
(DiacetyltartaricandFattyAcid
EstersofGlycerol)9g/kg이하(글리세린지방산에스테르 ,폴리
글리세린지방산에스테르 ,폴리글리세린
축합리시놀레인산에스테르와 병용할
때에는사용량의합계가9g/kg이하)
폴리글리세린지방산에스테르
(PolyglycerolEstersofFattyAcids)9g/kg이하(글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르,글리세린지방산에스테르 ,폴리
글리세린축합리시놀레인산에스테르와
병용할때에는사용량의합계가9g/kg
이하)
폴리글리세린축합리시놀레인산
에스테르
(PolyglycerolEstersof
InteresterifiedRicinoleicAcid)9g/kg이하(글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르,글리세린지방산에스테르 ,폴리
글리세린지방산에스테르와 병용할때에는
사용량의합계가9g/kg이하)
[별표1]제5.6.라.3)을다음과같이신설한다.
3)유전자변형기술이적용된미생물을제조균주로사용하는경우
에는
식품위생법
제18조에따른
유전자변형식품등의 안전성
심사에관한규정
(식품의약품안전처 고시)에따라승인되었음을
확인할수있는자료를제출하여야한다.- 37 -부칙<제2021-호,2021..>
제1조(시행일)이고시는고시한날부터시행한다.다만,다음각호의사
항은각호의구분에의한날부터시행한다.
1.II.4.가.및II.5.가의개정규정중글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르,글리세린지방산에스테르 ,카라멜색소,카라멜색소I,
카라멜색소II,카라멜색소III,카라멜색소IV,폴리글리세린지방산
에스테르,폴리글리세린축합리시놀레인산에스테르는 2023년1월
1일부터시행한다.
2.II.4.나.혼합제제류의개정규정과II.5.가의개정규정중천연향료,
합성향료,향료의사용기준은2022년7월1일부터시행한다.
제2조(적용례)이고시는이고시시행이후최초로제조·가공·소분
또는수입(선적일기준)한식품첨가물,식품,건강기능식품또는축산물
부터적용한다.
제3조(검사중인사항에관한경과조치)이고시시행당시종전의고시에
따라검사가진행중인사항에대하여는종전의규정에따른다.- 38 -
현행 개정(안)
I.총칙
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.제조기준
1)(생략)
2)혼합제제
(1)혼합제제의제조에혼합제제의
제조에사용하는식품첨가물은
이고시에수재된품목으로서
품목별규격에적합한것이어야
한다.다만,한시적기준및규격을
필한식품첨가물은혼합제제의
성분이될수있다.
(2)혼합제제를제조할때는그
사용목적이타당하여야하며,
원래의성분에변화를주는제조
방법이어서는아니된다.
(3)혼합희석또는희석혼합제제에
사용하는희석제는전분(가공되어
식품첨가물로분류되는것은
제외),소맥분,포도당,설탕과
그밖에일반적으로식품성분
으로인정되는것이어야한다.I.총칙
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.제조기준
1)(현행과같음)
2)혼합제제류
(1)혼합제제류의제조에----
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
------------- 혼합제제류의
성분이----------------
(2)혼합제제류를------------
---------------------------
---------------------------
-----------------------
(3)혼합제제류에는별도의규정이
없는한식품첨가물의취급,사용을
용이하게하기위하여식품성분인
희석제를첨가할수있다.이경우
희석제는식품첨가물을용해,희
석,분산시키는목적으로사용
하여야하며식품첨가물의기능
에변화를주어서는아니된다.- 39 -현행 개정(안)
(4)(생략) (4)(현행과같음)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
가교카복시메틸셀룰로스나트륨
Cross-LinkedSodium
Carboxymethyl Cellulose
성상∼확인시험(생략)
순도시험
(1)∼(3)(생략)
(4)염화나트륨및글리콜산나트륨:
이품목의염화나트륨및글리콜산
나트륨의합계는건조물로써0.5%
이하이어야한다.
(i)(생략)
(ii)글리콜산나트륨:이품목
0.5g을정밀히달아초산5mL
및물5mL을가하여15분간저어
준다.아세톤50mL을가끔씩저어
주면서서서히가해준다음염화
나트륨1g을가하여3분간저어
주고,미리소량의아세톤으로
적셔둔여지를사용하여여과한다.
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
가교카복시메틸셀룰로스나트륨
Cross-LinkedSodium
Carboxymethyl Cellulose
성상∼확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)∼(3)(현행과같음)
(4)----------------------
-------------------------
-------------------------
------------
(i)(현행과같음)
(ii)----------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------- 40 -현행 개정(안)
잔류물을아세톤30mL로잘
씻고세액을앞의여액에합해
주고다시아세톤을가하여정확히
100mL로한다음24시간정치한
후맑은상층액을시험원액으로
한다.별도로글리콜산0.100g을
정밀히달아물에녹이고정확하게
200mL로한다.이액0.5mL,1mL,
2mL,3mL및4mL를각각취하여
물을가하여5mL씩으로하고
다시초산5mL및아세톤을
가하여100mL씩으로한액을
각각표준원액(1),표준원액(2),
표준원액(3),표준원액(4)및표준
원액(5)로한다.시험원액,표준
원액(1),표준원액(2),표준원액(3),
표준원액(4)및표준원액(5)2mL씩
정확히취하여각각수욕중에서
20분간가열하고아세톤을증발
시킨다.식힌다음2,7-히드록시
나프탈렌시액5mL를정확히가하여
혼화시킨후다시2,7-히드록시
나프탈렌시액15mL를가하여
혼화하고용기의입구를알루미늄
호일로덮고수욕중에서20분간
가열한다.식힌다음황산을-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------- 41 -현행 개정(안)
가하여정확히25mL로하고혼화한
액각각을시험용액,표준용액(1),
표준용액(2),표준용액(3),표준
용액(4)및표준용액(5)로한다.
따로,물․초산의혼액(1:1)10mL에
아세톤을가하여정확히100mL로
하고이액2mL를정확히취하여
이하시험원액과동일하게조작
하여얻은액을공시험용액으로
한다.시험용액,표준용액(1),표준
용액(2),표준용액(3),표준용액(4)
및표준용액(5)에대하여공시험
용액을대조액으로하여액층
1cm,파장540nm부근의극대
흡수파장에서흡광도AT,AS1,
AS2,AS3,AS4및AS5를각각
측정한다.검량선으로부터시험
용액100mL중에함유된글리
콜산의양을구하여다음계산식에
따라글리콜산나트륨의양을
구한다.
글리콜산나트륨의
양(%)=X×100×1.2890
검체의채취량(g)
A:검량선으로부터얻은글리콜산의
양(g)
B:검체의채취량(g)-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
---
--------------
---=-------------
------------
-----------------------------
---
----------------- 42 -현행 개정(안)
<신설> 2,7-히드록시나프탈렌시액 :
2,7-히드록시나프탈렌 100mg을
정밀히달아황산1,000mL에
녹인다.황색이사라질때까지
방치한후암소에서보관한다.
글루콘산아연
ZincGluconate
함량∼확인시험(생략)
순도시험
(1)∼(5)(생략)
(6)환원물질:이품목약1g을
정밀히달아250mL삼각플라스크에
넣고물10mL을가하여이액에
알칼리구연산동시액 25mL을가하고
작은비이커로마개를한후정확히
5분간조용히가열하고실온으로
급냉한다.이액에초산(1→10)
25mL,0.1N요오드용액10mL,
묽은염산10mL및전분시액
3mL을가하여청색이없어질
때까지0.1N치오황산나트륨용액
으로적정할때,그양은1.0%
이하이어야한다.글루콘산아연
ZincGluconate
함량∼확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)∼(5)(현행과같음)
(6)----------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
-------------- 43 -현행 개정(안)
환원물질
(포도당으로서)
함량(%)=(V1N1-V2N2)×27
×100
검체의채취량(mg)
V1:0.1N요오드용액의소비량(mL)
N1:0.1N요오드용액의규정농도
V2:0.1N치오황산나트륨용액의
소비량(mL)
N2:0.1N치오황산나트륨용액의 규정
농도
27:D-글루코오스에대한실험적
대응량
수분∼정량법(생략)----------
----------
----=----------×2.7
×--
------------
V1:0.1N요오드용액의첨가량(mL)
--------------------------
-----------------------------
--------
-----------------------------
----
2.7:----------------------
---
수분∼정량법(현행과같음)
글리세린
Glycerin
(생략)
<신설>글리세린
Glycerin
(현행과같음)
글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르
Diacetyltartaric AcidandFatty
AcidEstersofGlycerol
INSNo.:472e
이명:Diacetyltartaricacid
estersofmono-and
diglycerides;DATEM;
Tartaric,aceticandfatty
acidestersofglycerol,
mixed;Mixedaceticand
tartaricacidestersof
monoanddiglycerides
offattyacidsCASNo.:
308068-42-0
100085-39-0
정의이품목은모노또는- 44 -현행 개정(안)
디아세틸주석산과 지방산으로구성된
글리세린에스테르이다.
성상이품목은무～갈색의
분말,얇은조각,입자,덩어리,반유동체
또는액체로서,냄새가없거나특이한
냄새가있다.
확인시험
(1)이품목약5g에알콜성수산화
칼륨시액50mL을가하여환류
냉각기를부착하여수욕중에서
한시간가열한후거의반고체
상태로될때까지알콜을유거
한다.이에염산(1→9)50mL을
가하여잘흔들어섞고생성된
지방산을석유에테르․메틸에틸
케톤의혼액(7:1)40mL씩으로
3회추출하여분리하고이의
수층을잘흔들어섞어수산화
나트륨용액(1→9)을가하여거의
중성으로한후수욕상에서
감압하여농축한다.이에약
40℃의메탄올20mL을가하고
잘흔들어섞은후냉각하여
여과하고여액의메탄올을수욕
에서유거한다.이잔류물의
메탄올용액(1→10)을검액으로- 45 -현행 개정(안)
하여검액5μL에대해메탄올․
글리세린의혼액(9:1)을
대조액으로하여n-부탄올
메탄올․클로로포름의혼액(5
:3:2)을전개용용매로하여
박층크로마토그래피를할때
대조액과같은위치에백색의
반점이확인된다.다만,박층판은
담체로서박층크로마토그래피용
실리카겔을110℃에서1시간
건조한것을사용하고전개용
용매의선단이원선으로부터
15cm상승한때전개를그치고
풍건하여110℃에서10분간
가열하여용매를제거하고식힌
후치몰․황산시액을분무한
후110℃에서20분간가열하여
발색시킨다.
(2)(1)에서분리하여얻은석유
에테르
메틸에틸케톤층을합하여
용매를유거할때,기름상또는
백～황백색의고체가남는다.
이잔류물0.1g에에테르5mL을
가해진탕
혼합할때녹는다.
(3)(1)의검액5mL에물50mL을
가해진탕
혼화한액은초산염- 46 -현행 개정(안)
및주석산염의반응을나타낸다.
순도시험
(1)산가:이품목약6g을정밀히
달아에탄올․에테르의혼액
(1:1)120mL에녹인액을
시험용액으로하여유지류시험법
중산가에따라시험할때,
그값은60～120이다.
(2)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은4.0ppm
이하이어야한다.
(3)납:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라
시험할때,그양은2.0ppm
이하이어야한다.
(4)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라
시험할때,그양은1.0ppm
이하이어야한다.
(5)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은
1.0ppm이하이어야한다.
(6)폴리옥시에틸렌:이품목1g을
달아200mL플라스크에넣고- 47 -현행 개정(안)
알콜성수산화칼륨시액 25mL을
가하고갈아맞춘환류냉각기를
부착하여수욕상에서때때로
흔들어섞으면서1시간방치
한다.이를수욕상또는감압
하에서거의건고상태로될
때까지알콜을날려보내고
황산(3→100)20mL을가하고
가온하며잘흔들어녹이고
이에치오시안산암모늄․질산
코발트시액15mL을가해잘
흔들어섞고클로로포름
10mL을가한후다시잘흔들어
섞고방치할때,클로로포름
층은청색을나타내어서는아니
된다.
강열잔류물이품목1g을정밀히
달아800±25℃에서강열할때,그
양은0.5%이하이어야한다.
글리세린지방산에스테르
GlycerinEstersofFattyAcids
정의이품목은지방산과글리세린
또는폴리글리세린의 에스테르글리세린지방산에스테르
GlycerinEstersofFattyAcids
정의---------글리세린의
에스테르------------------- 48 -현행 개정(안)
및유도체이다.이품목에포함
되는것은다음과같다.
성상(생략)
확인시험
(1)이품목약5g(글리세린초산
에스테르의경우에는1.5g)에알콜성
수산화칼륨시액 50mL을가하여
환류냉각기를부착하여수욕중에서
한시간가열한후거의반고체상태로
될때까지알콜을유거한다.이에
염산(1→9)50mL을가하여잘흔들어
섞고생성된지방산을석유에테르․명칭영문INSNo.
글리세린지방
산에스테르(생략)(생략)
글리세린구연산
지방산에스테르(생략)(생략)
글리세린디아
세틸주석산지
방산에스테르Diacetyltartaric
andfattyacid
estersofglycerol472e
글리세린젖산
지방산에스테르
∼
글리세린호박산
지방산에스테르(생략)(생략)
폴리글리세린
지방산에스테르Polyglycerol
estersoffatty
acids475
폴리글리세린
축합리시놀레
인산에스테르Polyglycerol
estersof
interesterified
ricinoleicacid476--------------------------
--
성상(현행과같음)
확인시험
(1)이품목약5g(글리세린초산
에스테르의경우에는1.5g)을달아
글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르
확인시험(1)에따라
시험할때,대조액과같은위치에
백색의반점이확인되어야한다.명칭영문INSNo.
글리세린지방
산에스테르(현행과같음)(현행과
같음)
글리세린구연산
지방산에스테르(현행과같음)(현행과
같음)
<삭제><삭제><삭제>
글리세린젖산
지방산에스테르
∼
글리세린호박산
지방산에스테르(현행과같음)(현행과
같음)
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>- 49 -현행 개정(안)
메틸에틸케톤의혼액(7:1)40mL씩
으로3회추출하여분리하고이의
수층을잘흔들어섞어수산화나트륨
용액(1→9)을가하여거의중성으로한
후수욕상에서감압하여농축한다.
이에약40℃의메탄올20mL을
가하고잘흔들어섞은후냉각하여
여과하고여액의메탄올을수욕에서
유거한다.이잔류물의메탄올용액
(1→10)을검액으로하여검액5μL에
대해메탄올․글리세린의혼액(9
:1)을대조액으로하여n-부탄올
메탄올․클로로포름의혼액(5:
3:2)을전개용용매로하여박층
크로마토그래피를할때글리세린
에스테르의경우에는대조액과
같은위치에백색의반점이확인
되고또폴리글리세린에스테르의
경우에는대조액과같은위치이하에
백색의반점또는백색의대상의
반점이확인된다.다만,박층판은
담체로서박층크로마토그래피용
실리카겔을110℃에서1시간건조한
것을사용하고전개용용매의선단이
원선으로부터15cm상승한때전개를
그치고풍건하여110℃에서10분간- 50 -현행 개정(안)
가열하여용매를제거하고식힌
후치몰․황산시액을분무한후
110℃에서20분간가열하여발색
시킨다.
(2)(생략)
(3)글리세린지방산에스테르 및
폴리글리세린에스테르의 경우를
제외:(1)의검액5mL에물
50mL을가해진탕
혼화한액은
글리세린초산지방산에스테르 및
글리세린초산에스테르의경우에는
초산염반응,글리세린젖산지방산
에스테르의경우에는젖산염반응,
글리세린구연산지방산에스테르의
경우에는구연산염(나)의반응,
글리세린호박산지방산에스테르의
경우에는호박산염의반응,글리세린
디아세틸주석산지방산에스테르의
경우에는초산염및주석산염의
반응을나타낸다.
(4)폴리글리세린축합리시놀레인산
에스테르의경우:(1)에서분리하여
얻은석유에테르·메틸에틸케톤층을
합하여이액을물50mL씩으로
2회세정하고무수황산나트륨으로 
탈수하여여과하고감압하여가온(2)(현행과같음)
(3)글리세린지방산에스테르의 경우
제외:---------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
-----------호박산염의반응을
나타낸다.
<삭제>- 51 -현행 개정(안)
하여용매를제거한후잔류물
약1g을정밀히취하여200mL
환저플라스크에넣고유지류시험법
중수산기가에따라시험하였을때,
그값은150～170이다.다만,산가의
측정에는잔류물약0.5g을사용
한다.
순도시험
(1)산가:이품목약6g을정밀히
달아에탄올․에테르의혼액(1:1)
120mL에녹인액을시험용액으로
하여유지류시험법중산가에따라
시험할때,그값은글리세린지방산
에스테르,글리세린초산지방산
에스테르,글리세린젖산지방산
에스테르및글리세린초산에스테르의
경우에는6.0이하,폴리글리세린
지방산에스테르 및폴리글리세린
축합리시놀레인산에스테르의 경우에는
12이하,글리세린구연산지방산
에스테르의경우에는100이하및
글리세린호박산지방산에스테르
및글리세린디아세틸주석산에스테르의 
경우에는60～120이다.
(2)∼(6)(생략)
강열잔류물(생략)순도시험
(1)산가:이품목약6g을정밀히
달아에탄올․에테르의혼액(1:1)
120mL에녹인액을시험용액으로
하여유지류시험법중산가에따라
시험할때,그값은글리세린지방산
에스테르,글리세린초산지방산
에스테르,글리세린젖산지방산
에스테르및글리세린초산에스테르의
경우에는6.0이하,글리세린구연산
지방산에스테르의 경우에는100
이하및글리세린호박산지방산
에스테르의경우에는60～120이다.
(2)∼(6)(현행과같음)
강열잔류물(현행과같음)- 52 -현행 개정(안)
메톡사이드나트륨
SodiumMethoxide
함량～순도시험(생략)
정량법
(1)∼(2)(생략)
(3)(2)의적정후의액에1N염산
1mL을가해주고은근하게약5분간
끓여주고식힌다음과량의산을
0.1N수산화나트륨용액으로 적정
하고다음계산식에따라탄산나트륨
(Na2CO3)의함량(C)을구한다.
C(%)＝0.053[1-0.1N수산화나트륨용액의
소비량(mL)]×0.1×100
검체의채취량(g)
(4)∼(5)(생략)
보존기준(생략)메톡사이드나트륨
SodiumMethoxide
함량～순도시험(현행과같음)
정량법
(1)∼(2)(현행과같음)
(3)-----------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
------------------------
---＝0.053[1-0.1N수산화나트륨용액의
소비량(mL)×0.1]×--
----------
(4)∼(5)(현행과같음)
보존기준(현행과같음)
아라비아검
ArabicGum
정의～순도시험(생략)
회분회분시험법중가.총회분에
따라시험할때,4%이하이어야아라비아검
ArabicGum
정의～순도시험(현행과같음)
회분회분시험법중가.총회분에
따라시험할때,4%이하이어야- 53 -현행 개정(안)
한다.
건조감량(생략)한다.다만,회화온도를650∼
700℃로한다.
건조감량(현행과같음)
아셀렌산나트륨
SodiumSelenite
함량～순도시험(생략)
정량법이품목을셀레늄으로서
약100mg에대응하는양을정밀히
달아분해플라스크에넣고질산
약12mL을넣어흔들어섞어완전히
녹여준다.계속하여약15분간
서서히끓이고실온으로식힌다음
과염소산80mL을넣고연기가
없어질때까지가열한다.이조작을
연기가완전히없어질때까지되풀이
하여실온으로식혀주고나서
50mL플라스크에옮겨준다음
분해플라스크를염화암모늄용액
(4→200)으로씻어주고씻은액
및염화암모늄용액(4→200)을가하여
50mL로한액을시험용액으로
한다.시험용액및각표준용액을
염화암모늄용액(4→200)·과염소산의아셀렌산나트륨
SodiumSelenite
함량～순도시험(현행과같음)
정량법--------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
50mL로한다.이용액을검량선
범위에들도록적당히희석하여
시험용액으로한다.----------- 54 -현행 개정(안)
혼액(20:1)을대조액으로하여
다음의조작조건으로원자흡광광도법
또는유도결합플라즈마발광광도법에
따라시험하여검량선을작성하고,
시험용액의셀레늄의농도C(mg/mL)를
구하여다음계산식에따라아셀렌산
나트륨의함량(%)을구한다.
아셀렌산
나트륨의
함량(%)=C×2.1902
×100
검체의채취량(g)1,000
표준용액:셀레늄약1.0g을정밀히
달아질산최소량을가하여녹여
주고날려보낸다음물2mL을
가하여증발건고한다.이조작을
3회되풀이하고3N염산을가하여
1L로한액을표준원액으로한다.
다시이액10mL을정확하게
취하여물을가하여100mL로
하고,이액5,10및25mL을
100mL플라스크에각각취하여
넣고과염소산5mL씩을넣어
15분간가볍게끓이고실온으로
식힌다음염화암모늄용액(4→--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
-----------------
아셀렌산
나트륨의
함량(%)=C×2.1902×50×D
×100
검체의채취량(g)1,000
D:희석배수
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------- 55 -현행 개정(안)
200)을가하여100mL로한다.
각액1mL는5.0,10.0및
25.0mg의셀레늄을함유한다.
조작조건
광원램프:셀레늄중공음극램프
분석선파장:196nm
조연성가스:공기
가연성가스:아세칠렌--------------------------
-------------- 0.005,0.01및
0.025mg의셀레늄을함유한다.
------
------------------------
---------------
--------------
------------------
카라멜색소
CaramelColor
INSNo.:150a(I),
150b(II),
150c(III),
150d(IV)
이명:(I)Plaincaramel;
Causticcaramel
(II)Causticsulfitecaramel
(III)Ammoniacaramel
(IV)Sulfiteammonia
caramelCASNo.:8028-89-5
정의이품목에는카라멜색소Ⅰ,
카라멜색소Ⅱ,카라멜색소Ⅲ,카라멜
색소Ⅳ가있다.각각의정의는다음과
같다.
카라멜색소I:식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류를
열처리하거나또는암모니아화합물과
아황산화합물을 제거한산또는<삭제>- 56 -현행 개정(안)
알칼리를가해주고열처리하여
얻어지는것으로서아황산화합물
및암모늄화합물을사용하지않은
것이다.
카라멜색소Ⅱ:식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류에
아황산화합물을 가해주고,암모늄
화합물을제거한산또는알칼리를
가해주거나가해주지않고열처리
하여얻어지는것으로서암모늄
화합물을사용하지않은것이다.
카라멜색소Ⅲ:식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류에
암모늄화합물을가해주고,아황산
화합물을제거한산또는알칼리를
가해주거나가해주지않고열처리
하여얻어지는것으로서아황산
화합물을사용하지않은것이다.
카라멜색소Ⅳ:식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류에
아황산화합물과 암모늄화합물을
가해주고,산또는알칼리를가해
주거나가해주지않고열처리하여
얻어지는것이다.
성상이품목은암갈～흑색의
분말,덩어리,페이스트또는액체로- 57 -현행 개정(안)
냄새가없거나또는약간특이한
냄새가있고,맛은없거나약간
특이한맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은
엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)미리측정한흡광도가약0.5가
되도록이품목을달아0.025N
염산을가하여100mL로하고필요
하면원심분리를하여상등액을
A액으로한다.A액20mL을취한
다음디에틸아미노에틸셀룰로스
음이온교환수지(DEAEcellulose)
0.2g을가하여잘흔들어섞은후
원심분리하고상등액을취하여B액
으로한다.A액및B액은0.025N
염산을대조액으로하여액층길이
1cm,파장560nm에서흡광도AA
및AB를측정할때,(AA-AB)/AA의
값은,카라멜색소I은0.75이하,
카라멜색소II및카라멜색소IV는
0.5이상,카라멜색소III는0.5이하
이어야한다.
(3)(카라멜색소I,카라멜색소Ⅲ의
경우에만적용한다)이품목0.2～
0.3g을달아0.025N염산을가하여- 58 -현행 개정(안)
100mL로하고필요하면원심분리를
하여상등액을C액으로한다.C액
40mL을취한다음인산화셀룰로스
양이온교환수지(phosphoryl
cellulose)2.0g을가하여잘흔들어
섞은후원심분리하고상등액을
취하여D액으로한다.C액및D액은
0.025N염산을대조액으로하여
액층길이1cm,파장560nm에서
흡광도AC및AD를측정할때
(AC-AD)/AC의값은,카라멜색소I은
0.5이하,카라멜색소III은0.5이상
이어야한다.
(4)(카라멜색소Ⅱ,카라멜색소
Ⅳ의경우에만적용한다)이품목
0.1g을달아물을가하여100mL로
하고필요하면원심분리를하여
상등액을A액으로한다.A액5mL을
정확히취한다음물을가하여
100mL로하고B액으로한다.A액은
물을대조액으로하여액층길이
1cm,파장560nm에서흡광도AA를,
또는B액은물을대조액으로하여
액층길이1cm,파장280nm에서
흡광도AB를각각측정할때,AB
×20/AA값은,카라멜색소II는50- 59 -현행 개정(안)
이상,카라멜색소Ⅳ는50이하이어야
한다.
순도시험
(1)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은1.3ppm
이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할
때,그양은2.0ppm이하이어야
한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라시험할
때,그양은1.0ppm이하이어야
한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은0.1ppm
이하이어야한다.
(5)색가:이품목100mg을정밀히
달아물을가하여100mL로한것을
시험용액으로한다.필요하면원심
분리하여그상등액을사용한다.
물을대조액으로하여액층1cm,
파장610nm에서시험용액의흡광도
A를측정하여다음계산식에따라- 60 -현행 개정(안)
고형분으로환산하여색가를구할
때,그양은0.01～0.6이어야한다.
색가=A610×100
고형분함량(%)
※고형분함량
①검체가액체인경우:칭량병에
정제석영사30g과유리봉을넣고
50mmHg감압하에서60℃로항량이
될때까지건조한다음검체1.5～
2.0g을정밀히달아앞의칭량병에
넣고잘섞은후항량이될때까지
건조하고다음계산식에따라
고형분함량(%)을구한다.다만,
정제석영사(finequartzsand)는
No.40의체는통과되나,No.60의
체는통과되지않는크기의석영사에
염산을가하여분해시킨후산성을
나타내지않을때까지씻어주고
건조시킨다음강열한것을사용
한다.
(건조후석영사와검체의무게(g)-석영사무게)×100
검체의채취량(g)
②검체가분말또는과립인경우:
강열감량시험법에따라시험하고
50mmHg감압하에서60℃로항량이- 61 -현행 개정(안)
될때까지건조한후다음계산식에
따라고형분함량(%)을구한다.
(건조후자제도가니와검체의무게(g)-
자제도가니무게(g))×100(건조전자제도가니와검체의무게(g)-
자제도가니무게(g))
※색가0.1인제품기준불순물
계산
각성분규격에따라시험하여
구한각불순물(총질소,총황,
암모니아성질소,이산화황,4-메틸
이미다졸,2-아세틸-4-테트라
히드록시부틸이미다 졸)은고형분
으로환산한Cs를구하고다시
색가0.1인제품을기준으로하기
위해다음계산식에따라각
불순물의양을구한다.
Cs×0.1
색가
Cs:각불순물의양×100
고형분함량(%)
(6)총질소:이품목을질소정량법에
따라시험할때,그양은3.3%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).
(7)총황:산화마그네슘1～3g
또는초산마그네슘6.4～19.2g,설탕- 62 -현행 개정(안)
1g및질산50mL을증발접시에
취한다음이품목5～10g을정밀히
달아가해주고수욕상에서페이
스트상이될때까지농축한다.회화로에
증발접시를넣고서서히가열(525℃
이하)하여이산화질소연기가발생
되지않을때까지가열하고,증발
접시를식힌후이에염산(1→
2.5)을가해용해하고,중화시킨
후다시5mL을더가해주고,여과한
다음끓을때까지가열한다.이어서
10%염화바륨용액5mL을한방울씩
떨어뜨리면서가해주고,100mL가
될때까지농축한다음하룻밤
방치한다.이를여과지(5C또는
이와동등한것)를이용하여여과
하고,여지및잔류물을미리무게를
달아둔도가니에넣고항량이
될때까지강열하여황산바륨으로서
무게를측정한다.다음계산식에
따라총황의양을구할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인
제품을기준으로함).따로공시험을
행한다.- 63 -현행 개정(안)
총황(%)=황산바륨의양(g)×0.1374
×100
검체의채취량(g)
(8)암모니아성질소(카라멜색소III,
카라멜색소IV의경우에만적용
한다):0.1N황산25mL을
500mL포집용플라스크에넣고
킬달증류장치를연결하여냉각관
끝이포집용플라스크의황산에
잠기게한다.따로,이품목약
2g을정밀히달아800mL킬달분해
플라스크에넣고산화마그네슘2g,
물200mL및비등석을가해준
분해플라스크를잘흔들어내용
물을혼합한후빠르게증류장치에
접속한다.분해플라스크를액이
비등할때까지가열하고포집용
플라스크에유출액약100mL을
받고냉각관의끝은물2～3mL로
씻어이를합해주고메틸레드시액
4～5방울을가하고0.1N수산화
나트륨용액으로 적정하여이의
소비량을S라한다.별도의공시험을
하여이의소비량을B로한다.
다음계산식에따라계산할때,
그양은0.6%이하이어야한다- 64 -현행 개정(안)
(색가0.1인제품을기준으로함).
암모니아성
질소의
함량(%)＝(B-S)×0.0014×100
검체의채취량(g)
(9)이산화황(카라멜색소II,카라멜
색소IV의경우에만적용한다):
다음그림의장치를사용한다.
A：호스연결부
B：분액깔때기(100mL
또는그이상용량)
C：둥근바닥플라스크
D：가스주입관
E：아린냉각관(300)
F：가스유도관(Bubbler)
G：플라스크(안지름
25,깊이150)
플라스크(C)에물400mL을넣고
분액깔때기(B)코크를잠그고4N
염산용액90mL을넣어둔다.냉각기
(E)에물을공급한다음,가스주입관
(D)을통하여질소가스를0.21
L/min속도로통과시키고,이때
플라스크(G)에3%과산화수소용액
30mL을넣는다.
15분후분액깔때기(B)를떼고
검체25～50g을취해분쇄기나
균질기에넣고5%에탄올용액
100mL을넣어혼합하여플라스크- 65 -현행 개정(안)
(C)에넣은다음분액깔때기(B)를
부착한후코크를열어수mL가
남을때까지플라스크(C)에주입
한다.
1시간45분동안가열한후,플라스크
(G)를떼고(F)끝을소량의3%
과산화수소용액으로 씻어플라스크에
넣고마이크로뷰렛을써서0.01N
수산화나트륨용액으로 20초간지속
하는황색이될때까지적정하여
아래의공식에따라이산화황의
양을산출한다(다만,10mg/kg
미만은불검출로한다).
앞의시험방법에따라시험하고,
얻어진수산화나트륨의소비량으로
부터다음계산식에따라이산화황의
양을구할때,그양은0.2%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).
이산화황(mg/kg)＝320×V×f
S
V：0.01N수산화나트륨용액의
소비량(mL)
f：0.01N수산화나트륨용액의 역가
S：검체의채취량(g)
(0.01N수산화나트륨액 1mL＝320- 66 -현행 개정(안)
μgSO2)
시약및시액
메틸레드시약:메틸레드250
mg을에탄올에녹여전량을
100mL로한다.
3%과산화수소용액：30%과산화
수소10mL에증류수를넣어
전량을100mL로하고메틸레드
시액3방울을넣은후0.01N
수산화나트륨용액을 넣어엷은
황색이되도록한다(쓸때에만든다).
(10)4-메틸이미다졸(카라멜색소Ⅲ,
카라멜색소Ⅳ의경우에만적용
한다):이품목10g을취하여
150mL폴리프로필렌비이커에
넣고3N수산화나트륨용액 5mL을
가해주고균일하게혼합하여pH
12이상으로한다.비이커에크로마토
그래피용규조토(Johns-Manville
Celite545또는이와동등한것)
20g을넣어내용물이반건조의
혼합물이될때까지혼합하고이를
유리섬유를바닥에막은내경약
2cm의크로마토그래피용유리관
(테프론제콕크포함)에넣어내용물이
약25cm의높이가되도록충전한다.- 67 -현행 개정(안)
초산에틸로이전시료비이커를
세정하면서초산에틸을유리관에
흘려준다.용매가유리관의바닥에
도달할때,콕크를잠그고5분간
방치한다.콕크를열어유리관에
초산에틸을주입하고유출액의
총량이약200mL가될때까지
유출액을모은다.유출액에내부
표준용액1mL을정확하게가해준
후플라스크에옮겨주고초산에틸을
35℃이하에서농축한다.잔류물에
아세톤을가하여녹이고정확히
5mL로한액을시험용액으로한다.
따로,4-메틸이미다졸을0.02g,
0.06g,0.1g,0.2g을각각정밀하게
달고이에내부표준용액20mL씩
정확하게가해주고아세톤을가하여
100mL씩으로한액을각표준용액
으로한다.다만,내부표준용액은
2-메틸이미다졸0.05g에초산에
틸을가하여정확히50mL로한액을
사용한다.시험용액및각표준용액을
5μL씩취하여다음의조작조건으로
기체크로마토그래피를행하고각
표준용액의피크면적을측정하여
검량선을작성한다.시험용액의- 68 -현행 개정(안)
피크면적을측정하고검량선을
이용하여그양을구할때,
250mg/kg이하이어야한다(색가
0.1인제품을기준으로함).
조작조건
검출기:수소염이온화검출기(FID)
칼럼:HP-FFAP(25m×320μm×
0.25μm)또는이와동등한것
칼럼온도:150℃에서2분간유지한
후분당10℃의비율로200℃
까지승온시킨다.
주입구온도:200℃
검출기온도:250℃
캐리어가스:질소또는헬륨
(11)2-아세틸-4-테트라히드록시
부틸이미다졸(카라멜색소III의
경우에만적용한다):장치는다음
그림의장치를사용한다.- 69 -현행 개정(안)
A:분액여두(100mL)
B:테프론제콕크
C:유리칼럼내경12.5mm,길이
150mm(접속부분포함)
또는내경10mm,길이
200mm(접속부분포함)
D:약산성양이온교환수지
(미립)
E:솜
F:유리칼럼내경10mm,길이
175mm(접속부분포함)
G:강산성양이온교환수지
(미립)
이품목0.20∼0.25g을정밀히달아
물3mL을가해녹인액을칼럼
C와칼럼F의조합칼럼의윗쪽칼럼인
C에옮겨주고물약100mL로세정
한다.이어서칼럼C를분리하고
분액여두A를아랫쪽칼럼인F에
접속한다음칼럼F를0.5N염산
으로용출한다.최초의용출액
10mL는버리고그이후의용출액
35mL을모아40℃,15mmHg에서
건조상태가될때까지농축한다.
이시럽상의잔류물을카르보닐기를
제거한메탄올250μL로용해시키고
2,4-디니트로페닐히드라진염산염
시액250μL를가해주고,이반응
혼합물은마개가있는유리병에
옮겨주고실온에서5시간보관한- 70 -현행 개정(안)
다음시험용액으로한다.따로
2,4-디니트로페닐히드라진0.5g에
염산1mL을가하여교반시킨후
에탄올10mL을가해주고수욕상
에서용액이될때까지가열하고,
뜨거운용액에2-아세틸-4-테트라
히드록시부틸이미다 졸(THI)0.1g을
가해준다.수분내에2-아세틸
-4-테트라히드록시부틸이미다 졸
-2,4-디니트로페닐히드라존
(THI-DNPH)의결정화가시작되어
실온이될때까지냉각하여결정화가
완전하게되면소량의에탄올을
가하여현탁시킨후여과분리한다.
결정화된THI-DNPH는에탄올
5mL당염산1방울을넣은에탄올로
재결정화하여정제하고,정제한
결정은다시소량의에탄올을가하여
현탁시킨후여과분리하여데시
케이터중에서건조한다.이를약
0.01g을정밀히달아카르보닐기를
제거한메탄올을가하여100mL로
하고,다시이액을카르보닐기를
제거한메탄올로희석하여표준
용액(각액1mL는0,20,40,60,
80,100μg함유)을조제한다.시험- 71 -현행 개정(안)
용액및각표준용액을5μL씩취하여
다음의조작조건으로액체크로마토
그래피를행하고각표준용액의
피크면적을측정하여검량선을
작성한다.시험용액의피크면적을
측정하고검량선을이용하여그
양을구할때,25mg/kg이하이어야
한다(색가0.1인제품을기준으로함).
다만,THI-DNPH100μg/mL은
THI47.58μg/mL에상당한다.
조작조건
검출기:UV385nm
칼럼:CapcellpakC18(5μm,4.6mm×
250mm)또는이와동등한것
칼럼온도:상온
이동상:메탄올:0.1M인산(H3PO4)(50
:50)
유속:1.0mL/min
시액
2,4-디니트로페닐히드라진염산염
시액:100mL의삼각플라스크에
염산10mL을넣고이에2,4-디니트로
페닐히드라진(2,4-dinitrophenylhydrazine)
5g을가해주고유리염기(적색)가
염산염(황색)으로변환할때까지
조용히흔들어섞고에탄올
100mL을가해주고수욕상에서
가열용해한다.방냉하고실온에서- 72 -현행 개정(안)
결정화된후여과하여염산염을
제거하고,에테르로세정한다.
실온에서건조시킨후데시케이터
중에서보관하고,이를2,4-디니트
로페닐히드라진염산염시약
(2,4-dinitrophenylhydrazine
hydrochloride)으로한다.보관
중에염산염이서서히유리염기로
변환하나,유리염기는1,2-디메톡시
에탄(1,2-dimethoxyethane)으로
세정에의해제거할수있다.
5%메탄올을함유한1,2-디메톡시
에탄15mL에2,4-디니트로페닐
히드라진염산염시약0.5g을가하여
녹여주고냉장고에서보관한다.
카르보닐기를제거한메탄올:
메탄올500mL에지라드시약
P(GirardPreagent)5g과염산
0.2mL을가해주고환류냉각기를
부착한다음2시간증류한액을
유리병에밀봉하여보관한다.
<신설> 카라멜색소I
CaramelColorI- 73 -현행 개정(안)
INSNo.:150a(I)
이명:Plaincaramel;
CausticcaramelCASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류를
열처리하거나또는암모니아화합물과
아황산화합물을 제거한산또는
알칼리를가해주고열처리하여얻어
지는것으로서아황산화합물및
암모늄화합물을사용하지않은것이다.
성상이품목은암갈～흑색의
분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한
냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은
엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)미리측정한흡광도가약0.5가
되도록이품목을달아0.025N
염산을가하여100mL로하고필요
하면원심분리를하여상등액을
A액으로한다.A액20mL을취한
다음디에틸아미노에틸셀룰로스
음이온교환수지(DEAEcellulose)
0.2g을가하여잘흔들어섞은후- 74 -현행 개정(안)
원심분리하고상등액을취하여B액
으로한다.A액및B액은0.025N
염산을대조액으로하여액층길이
1cm,파장560nm에서흡광도AA
및AB를측정할때,(AA-AB)/AA의
값은0.75이하이어야한다.
(3)이품목0.2～0.3g을달아0.025N
염산을가하여100mL로하고필요
하면원심분리를하여상등액을
C액으로한다.C액40mL을취한
다음인산화셀룰로스 양이온교환
수지(phosphorylcellulose)2.0g을
가하여잘흔들어섞은후원심
분리하고상등액을취하여D액으로
한다.C액및D액은0.025N염산을
대조액으로하여액층길이1cm,
파장560nm에서흡광도AC및AD를
측정할때(AC-AD)/AC의값은
0.5이하이어야한다.
순도시험
(1)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은1.3ppm
이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그- 75 -현행 개정(안)
양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그
양은1.0ppm이하이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은0.1ppm
이하이어야한다.
(5)색가:이품목100mg을정밀히
달아물을가하여100mL로한것을
시험용액으로한다.필요하면원심
분리하여그상등액을사용한다.
물을대조액으로하여액층1cm,
파장610nm에서시험용액의흡광도
A를측정하여다음계산식에따라
고형분으로환산하여색가를구할
때,그양은0.01～0.6이어야한다.
색가=A610×100
고형분함량(%)
※고형분함량
①검체가액체인경우:칭량병에
정제석영사30g과유리봉을넣고
50mmHg감압하에서60℃로항량이
될때까지건조한다음검체1.5～
2.0g을정밀히달아앞의칭량병에- 76 -현행 개정(안)
넣고잘섞은후항량이될때까지
건조하고다음계산식에따라
고형분함량(%)을구한다.다만,
정제석영사(finequartzsand)는
No.40의체는통과되나,No.60의
체는통과되지않는크기의석영사에
염산을가하여분해시킨후산성을
나타내지않을때까지씻어주고
건조시킨다음강열한것을사용
한다.
(건조후석영사와검체의무게(g)-석영사무게)×100
검체의채취량(g)
②검체가분말또는과립인경우:
강열감량시험법에따라시험하고
50mmHg감압하에서60℃로항량이
될때까지건조한후다음계산식에
따라고형분함량(%)을구한다.
(건조후자제도가니와검체의무게(g)-
자제도가니무게(g))×100(건조전자제도가니와검체의무게(g)-
자제도가니무게(g))
※색가0.1인제품기준불순물
계산
각성분규격에따라시험하여
구한각불순물(총질소,총황,
암모니아성질소,이산화황,4-메틸
이미다졸,2-아세틸-4-테트라- 77 -현행 개정(안)
히드록시부틸이미다 졸)은고형분
으로환산한Cs를구하고다시
색가0.1인제품을기준으로하기
위해다음계산식에따라각
불순물의양을구한다.
Cs×0.1
색가
Cs:각불순물의양×100
고형분함량(%)
(6)총질소:이품목을질소정량법에
따라시험할때,그양은3.3%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).
(7)총황:산화마그네슘1～3g
또는초산마그네슘6.4～19.2g,설탕
1g및질산50mL을증발접시에
취한다음이품목5～10g을정밀히
달아가해주고수욕상에서페이
스트상이될때까지농축한다.회화로에
증발접시를넣고서서히가열(525℃
이하)하여이산화질소연기가발생
되지않을때까지가열하고,증발
접시를식힌후이에염산(1→
2.5)을가해용해하고,중화시킨
후다시5mL을더가해주고,여과한
다음끓을때까지가열한다.이어서- 78 -현행 개정(안)
10%염화바륨용액5mL을한방울씩
떨어뜨리면서가해주고,100mL가
될때까지농축한다음하룻밤
방치한다.이를여과지(5C또는
이와동등한것)를이용하여여과
하고,여지및잔류물을미리무게를
달아둔도가니에넣고항량이
될때까지강열하여황산바륨으로서
무게를측정한다.다음계산식에
따라총황의양을구할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인
제품을기준으로함).따로공시험을
행한다.
총황(%)=황산바륨의양(g)×0.1374
×100
검체의채취량(g)
<신설> 카라멜색소II
CaramelII
INSNo.:150b
이명:Causticsulfite
caramelCASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류에
아황산화합물을 가해주고,암모늄
화합물을제거한산또는알칼리를
가해주거나가해주지않고열처리하여- 79 -현행 개정(안)
얻어지는것으로서암모늄화합물을
사용하지않은것이다.
성상이품목은암갈～흑색의
분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한
냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은
엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)
카라멜색소I
의확인시험(2)
에따라시험할때,(AA-AB)/AA의
값은0.5이상이어야한다.
(3)이품목0.1g을달아물을가하여
100mL로하고필요하면원심분리를
하여상등액을A액으로한다.A액
5mL을정확히취한다음물을
가하여100mL로하고B액으로
한다.A액은물을대조액으로하여
액층길이1cm,파장560nm에서
흡광도AA를,또는B액은물을
대조액으로하여액층길이1cm,
파장280nm에서흡광도AB를각각
측정할때,AB×20/AA값은50
이상이어야한다.
순도시험- 80 -현행 개정(안)
(1)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은1.3ppm
이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그
양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그
양은1.0ppm이하이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은0.1ppm
이하이어야한다.
(5)색가:
카라멜색소I
의순도시
험(5)에따라시험할때,그양은
0.01～0.6이어야한다.
(6)총질소:이품목을질소정량법에
따라시험할때,그양은3.3%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).
(7)총황:
카라멜색소I
의순도시
험(7)에따라시험할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인
제품을기준으로함).따로공시험을
행한다.- 81 -현행 개정(안)
(8)이산화황:다음그림의장치를
사용한다.
A：호스연결부
B：분액깔때기(100mL
또는그이상용량)
C：둥근바닥플라스크
D：가스주입관
E：아린냉각관(300)
F：가스유도관(Bubbler)
G：플라스크(안지름
25,깊이150)
플라스크(C)에물400mL을넣고
분액깔때기(B)코크를잠그고4N
염산용액90mL을넣어둔다.냉각기
(E)에물을공급한다음,가스주입관
(D)을통하여질소가스를0.21
L/min속도로통과시키고,이때
플라스크(G)에3%과산화수소용액
30mL을넣는다.
15분후분액깔때기(B)를떼고
검체25～50g을취해분쇄기나
균질기에넣고5%에탄올용액
100mL을넣어혼합하여플라스크
(C)에넣은다음분액깔때기(B)를
부착한후코크를열어수mL가
남을때까지플라스크(C)에주입
한다.
1시간45분동안가열한후,플라스크- 82 -현행 개정(안)
(G)를떼고(F)끝을소량의3%
과산화수소용액으로 씻어플라스크에
넣고마이크로뷰렛을써서0.01N
수산화나트륨용액으로 20초간지속
하는황색이될때까지적정하여
아래의공식에따라이산화황의
양을산출한다(다만,10mg/kg
미만은불검출로한다).
앞의시험방법에따라시험하고,
얻어진수산화나트륨의소비량으로
부터다음계산식에따라이산화황의
양을구할때,그양은0.2%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).
이산화황(mg/kg)＝320×V×f
S
V：0.01N수산화나트륨용액의
소비량(mL)
f：0.01N수산화나트륨용액의 역가
S：검체의채취량(g)
(0.01N수산화나트륨액 1mL＝320
μgSO2)
시약및시액
메틸레드시약:메틸레드250
mg을에탄올에녹여전량을
100mL로한다.- 83 -현행 개정(안)
3%과산화수소용액：30%과산화
수소10mL에증류수를넣어
전량을100mL로하고메틸레드
시액3방울을넣은후0.01N
수산화나트륨용액을 넣어엷은
황색이되도록한다(쓸때에만든다).
<신설> 카라멜색소III
CaramelIII
INSNo.:150c
이명:AmmoniacaramelCASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류에
암모늄화합물을가해주고,아황산
화합물을제거한산또는알칼리를
가해주거나가해주지않고열처리하여
얻어지는것으로서아황산화합물을
사용하지않은것이다.
성상이품목은암갈～흑색의
분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한
냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은- 84 -현행 개정(안)
엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)
카라멜색소I
의확인시험(2)
에따라시험할때,(AA-AB)/AA의
값은0.5이하이어야한다.
(3)
카라멜색소I
의확인시험(3)
에따라시험할때,(AC-AD)/AC의
값은0.5이상이어야한다.
순도시험
(1)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은1.3ppm
이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그
양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그
양은1.0ppm이하이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은0.1ppm
이하이어야한다.
(5)색가:
카라멜색소I
의순도시
험(5)에따라시험할때,그양은
0.01～0.6이어야한다.
(6)총질소:이품목을질소정량법에- 85 -현행 개정(안)
따라시험할때,그양은3.3%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).
(7)총황:
카라멜색소I
의순도시
험(7)에따라시험할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인
제품을기준으로함).
(8)암모니아성질소:0.1N황산
25mL을500mL포집용플라스크에
넣고킬달증류장치를연결하여
냉각관끝이포집용플라스크의
황산에잠기게한다.따로,이품목
약2g을정밀히달아800mL킬달
분해플라스크에넣고산화마그네슘
2g,물200mL및비등석을가해준
분해플라스크를잘흔들어내용물을
혼합한후빠르게증류장치에접속
한다.분해플라스크를액이비등할
때까지가열하고포집용플라스크에
유출액약100mL을받고냉각관의
끝은물2～3mL로씻어이를합해
주고메틸레드시액4～5방울을
가하고0.1N수산화나트륨용액으로 
적정하여이의소비량을S라한다.
별도의공시험을하여이의소비량을
B로한다.다음계산식에따라- 86 -현행 개정(안)
계산할때,그양은0.6%이하이어야
한다(색가0.1인제품을기준으로함).
암모니아성질소의
함량(%)＝(B-S)×0.0014×100
검체의채취량(g)
(9)4-메틸이미다졸:이품목
10g을취하여150mL폴리프로필렌
비이커에넣고3N수산화나트륨
용액5mL을가해주고균일하게
혼합하여pH12이상으로한다.
비이커에크로마토그래피용규조토
(Johns-ManvilleCelite545또는
이와동등한것)20g을넣어내용물이
반건조의혼합물이될때까지혼합하고
이를유리섬유를바닥에막은내경
약2cm의크로마토그래피용유리관
(테프론제콕크포함)에넣어내용물이
약25cm의높이가되도록충전한다.
초산에틸로이전시료비이커를
세정하면서초산에틸을유리관에
흘려준다.용매가유리관의바닥에
도달할때,콕크를잠그고5분간
방치한다.콕크를열어유리관에
초산에틸을주입하고유출액의
총량이약200mL가될때까지
유출액을모은다.유출액에내부- 87 -현행 개정(안)
표준용액1mL을정확하게가해준
후플라스크에옮겨주고초산에틸을
35℃이하에서농축한다.잔류물에
아세톤을가하여녹이고정확히
5mL로한액을시험용액으로한다.
따로,4-메틸이미다졸을0.02g,
0.06g,0.1g,0.2g을각각정밀하게
달고이에내부표준용액20mL씩
정확하게가해주고아세톤을가하여
100mL씩으로한액을각표준용액
으로한다.다만,내부표준용액은
2-메틸이미다졸0.05g에초산에틸을
가하여정확히50mL로한액을
사용한다.시험용액및각표준용액을
5μL씩취하여다음의조작조건으로
기체크로마토그래피를행하고각
표준용액의피크면적을측정하여
검량선을작성한다.시험용액의
피크면적을측정하고검량선을
이용하여그양을구할때,
250mg/kg이하이어야한다(색가
0.1인제품을기준으로함).
조작조건
검출기:수소염이온화검출기(FID)
칼럼:HP-FFAP(25m×320μm×
0.25μm)또는이와동등한것- 88 -현행 개정(안)
칼럼온도:150℃에서2분간유지한
후분당10℃의비율로200℃까지
승온시킨다.
주입구온도:200℃
검출기온도:250℃
캐리어가스:질소또는헬륨
(10)2-아세틸-4-테트라히드록시
부틸이미다졸:다음그림의장치를
사용한다.
A:분액여두(100mL)
B:테프론제콕크
C:유리칼럼내경12.5mm,길이
150mm(접속부분포함)
또는내경10mm,길이
200mm(접속부분포함)
D:약산성양이온교환수지
(미립)
E:솜
F:유리칼럼내경10mm,길이
175mm(접속부분포함)
G:강산성양이온교환수지
(미립)
이품목0.20∼0.25g을정밀히달아
물3mL을가해녹인액을칼럼
C와칼럼F의조합칼럼의윗쪽칼럼인
C에옮겨주고물약100mL로세정
한다.이어서칼럼C를분리하고
분액여두A를아랫쪽칼럼인F에
접속한다음칼럼F를0.5N염산
으로용출한다.최초의용출액- 89 -현행 개정(안)
10mL는버리고그이후의용출액
35mL을모아40℃,15mmHg에서
건조상태가될때까지농축한다.
이시럽상의잔류물을카르보닐기를
제거한메탄올250μL로용해시키고
2,4-디니트로페닐히드라진염산염
시액250μL를가해주고,이반응
혼합물은마개가있는유리병에
옮겨주고실온에서5시간보관한
다음시험용액으로한다.따로
2,4-디니트로페닐히드라진0.5g에
염산1mL을가하여교반시킨후
에탄올10mL을가해주고수욕상
에서용액이될때까지가열하고,
뜨거운용액에2-아세틸-4-테트라
히드록시부틸이미다 졸(THI)0.1g을
가해준다.수분내에2-아세틸
-4-테트라히드록시부틸이미다 졸
-2,4-디니트로페닐히드라존
(THI-DNPH)의결정화가시작되어
실온이될때까지냉각하여결정화가
완전하게되면소량의에탄올을
가하여현탁시킨후여과분리한다.
결정화된THI-DNPH는에탄올
5mL당염산1방울을넣은에탄올로
재결정화하여정제하고,정제한- 90 -현행 개정(안)
결정은다시소량의에탄올을가하여
현탁시킨후여과분리하여데시
케이터중에서건조한다.이를약
0.01g을정밀히달아카르보닐기를
제거한메탄올을가하여100mL로
하고,다시이액을카르보닐기를
제거한메탄올로희석하여표준
용액(각액1mL는0,20,40,60,
80,100μg함유)을조제한다.시험
용액및각표준용액을5μL씩취하여
다음의조작조건으로액체크로마토
그래피를행하고각표준용액의
피크면적을측정하여검량선을
작성한다.시험용액의피크면적을
측정하고검량선을이용하여그
양을구할때,25mg/kg이하이어야
한다(색가0.1인제품을기준으로함).
다만,THI-DNPH100μg/mL은
THI47.58μg/mL에상당한다.
조작조건
검출기:UV385nm
칼럼:CapcellpakC18(5μm,4.6mm×
250mm)또는이와동등한것
칼럼온도:상온
이동상:메탄올:0.1M인산(H3PO4)(50
:50)
유속:1.0mL/min
시액- 91 -현행 개정(안)
2,4-디니트로페닐히드라진염산염
시액:100mL의삼각플라스크에
염산10mL을넣고이에2,4-디니트로
페닐히드라진(2,4-dinitrophenylhydrazine)
5g을가해주고유리염기(적색)가
염산염(황색)으로변환할때까지
조용히흔들어섞고에탄올
100mL을가해주고수욕상에서
가열용해한다.방냉하고실온에서
결정화된후여과하여염산염을
제거하고,에테르로세정한다.
실온에서건조시킨후데시케이터
중에서보관하고,이를2,4-디니트
로페닐히드라진염산염시약
(2,4-dinitrophenylhydrazine
hydrochloride)으로한다.보관
중에염산염이서서히유리염기로
변환하나,유리염기는1,2-디메톡시
에탄(1,2-dimethoxyethane)으로
세정에의해제거할수있다.
5%메탄올을함유한1,2-디메톡시
에탄15mL에2,4-디니트로페닐
히드라진염산염시약0.5g을가하여
녹여주고냉장고에서보관한다.
카르보닐기를제거한메탄올:
메탄올500mL에지라드시약- 92 -현행 개정(안)
P(GirardPreagent)5g과염산
0.2mL을가해주고환류냉각기를
부착한다음2시간증류한액을
유리병에밀봉하여보관한다.
<신설> 카라멜색소IV
CaramelIV
INSNo.:150d
이명:Sulfiteammonia
caramelCASNo.:8028-89-5
정의이품목은식용탄수화물인
전분가수분해물,당밀또는당류에
아황산화합물과 암모늄화합물을
가해주고,산또는알칼리를가해
주거나가해주지않고열처리하여
얻어지는것이다.
성상이품목은암갈～흑색의
분말,덩어리,페이스트또는액체로
냄새가없거나또는약간특이한
냄새가있고,맛은없거나약간특이한
맛이있다.
확인시험
(1)이품목의수용액(1→100)은
엷은갈～흑갈색을나타낸다.
(2)
카라멜색소I
의확인시험(2)
에따라시험할때,(AA-AB)/AA의- 93 -현행 개정(안)
값은0.5이상이어야한다.
(3)
카라멜색소II
의확인시험(3)
에따라시험할때,AB×20/AA값
은50이하이어야한다.
순도시험
(1)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은1.3ppm
이하이어야한다.
(2)납:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그
양은2.0ppm이하이어야한다.
(3)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에따라시험할때,그
양은1.0ppm이하이어야한다.
(4)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은0.1ppm
이하이어야한다.
(5)색가:
카라멜색소I
의순도시
험(5)에따라시험할때,그양은
0.01～0.6이어야한다.
(6)총질소:이품목을질소정량법에
따라시험할때,그양은3.3%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).- 94 -현행 개정(안)
(7)총황:
카라멜색소I
의순도시
험(7)에따라시험할때,그양은
3.5%이하이어야한다(색가0.1인
제품을기준으로함).
(8)암모니아성질소:
카라멜색소
III
의순도시험(8)에따라시험할
때,그양은0.6%이하이어야한다
(색가0.1인제품을기준으로함).
(9)이산화황:
카라멜색소II
의
순도시험(8)에따라시험할때,그
양은0.2%이하이어야한다(색가
0.1인제품을기준으로함).
(10)4-메틸이미다졸:
카라멜색
소III
의순도시험(9)에따라시험
할때,그양은250mg/kg이하이
어야한다(색가0.1인제품을기
준으로함).
폴리감마글루탐산
Poly-γ-glutamicacid
(생략)
<신설>폴리감마글루탐산
Poly-γ-glutamicacid
(현행과같음)
폴리글리세린지방산에스테르
PolyglycerolEstersofFatty
Acids- 95 -현행 개정(안)
INSNo.:475
이명:Polyglycerolfattyacid
esters;glycerinfatty
acidesters
정의이품목은폴리글리세
린과식용유지또는지방산의에
스테르화반응에의하여얻어지는
것이다.
성상이품목은무～갈색의
분말,얇은조각,입자,덩어리,반유
동체또는액체로서,냄새가없거나
특이한냄새가있다.
확인시험
(1)
글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르
확인시험(1)에따라
시험할때,대조액과같은위치
이하에백색의반점또는백색의
대상의반점이확인된다.
(2)(1)에서분리하여얻은석유
에테르
메틸에틸케톤층을합하여
용매를유거할때,기름상또는
백～황백색의고체가남는다.
이잔류물0.1g에에테르5mL을
가해진탕
혼합할때녹는다.
순도시험
(1)산가:이품목약6g을정밀히
달아에탄올․에테르의혼액- 96 -현행 개정(안)
(1:1)120mL에녹인액을
시험용액으로하여유지류시험법
중산가에따라시험할때,
그값은12이하이다.
(2)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은4.0ppm
이하이어야한다.
(3)납:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라
시험할때,그양은2.0ppm
이하이어야한다.
(4)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라
시험할때,그양은1.0ppm
이하이어야한다.
(5)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은
1.0ppm이하이어야한다.
(6)폴리옥시에틸렌:
글리세린디
아세틸주석산지방산에스테르
순도시험(6)에따라시험할
때,클로로포름층은청색을나
타내어서는아니된다.
강열잔류물이품목1g을정밀히- 97 -현행 개정(안)
달아800±25℃에서강열할때,그
양은0.5%이하이어야한다.
<신설>폴리글리세린축합리시놀레인산
에스테르
PolyglycerolEstersof
Interesterified RicinoleicAcid
INSNo.:476
이명:Glyceranestersof
condensedcastoroil
fattyacids;
Polyglycerolestersof
polycondensedfatty
acidsfromcasteroil
정의이품목은농축피마자유의
지방산과폴리글리세롤의에스테르
반응에의하여얻어진것이다.
성상이품목은매우점성이
높은액체이다.
확인시험
(1)
글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르
확인시험(1)에따라
시험할때,대조액과같은위치
이하에백색의반점또는백색의
대상의반점이확인된다.
(2)(1)에서분리하여얻은석유
에테르
메틸에틸케톤층을합하여
용매를유거할때,기름상또는- 98 -현행 개정(안)
백～황백색의고체가남는다.
이잔류물0.1g에에테르5mL을
가해진탕
혼합할때녹는다.
(3)(1)에서분리하여얻은석유
에테르·메틸에틸케톤층을합하여
이액을물50mL씩으로2회
세정하고무수황산나트륨으로 
탈수하여여과하고감압하여
가온하여용매를제거한후
잔류물약1g을정밀히취하여
200mL환저플라스크에넣고
유지류시험법중수산기가에
따라시험하였을때,그값은
150～170이다.
순도시험
(1)산가:확인시험(3)의잔류물
약0.5g을정밀히달아에탄올․
에테르의혼액(1:1)120mL에
녹인액을시험용액으로하여
유지류시험법중산가에따라
시험할때,그값은12이하
이다.
(2)비소:이품목을비소시험법에
따라시험할때,그양은4.0ppm
이하이어야한다.
(3)납:이품목5.0g을취하여- 99 -현행 개정(안)
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라
시험할때,그양은2.0ppm
이하이어야한다.
(4)카드뮴:이품목5.0g을취하여
원자흡광광도법또는유도결합
플라즈마발광광도법에따라
시험할때,그양은1.0ppm
이하이어야한다.
(5)수은:이품목을수은시험법에
따라시험할때,그양은
1.0ppm이하이어야한다.
(6)폴리옥시에틸렌:
글리세린디
아세틸주석산지방산에스테르
순도시험(6)에따라시험할
때,클로로포름층은청색을나
타내어서는아니된다.
강열잔류물이품목1g을정밀히
달아800±25℃에서강열할때,그
양은0.5%이하이어야한다.
나.혼합제제류
L-글루탐산나트륨제제나.혼합제제류
L-글루탐산나트륨제제- 100 -현행 개정(안)
정의이품목은주성분인L-
글루탐산나트륨과 식품첨가물을
50.0%이상함유하거나또는향신료
(분말,착즙또는추출물),염화나트륨
(식염),전분,포도당,설탕,덱스트린
중1종이상을혼합하거나희석한
것을말한다(스프류제외).다만,
L-글루탐산나트륨성분이50.0%이하
일지라도염화나트륨(식염),핵산관련
성분만으로혼합,희석한것은이
규격을적용한다.
함량∼정량법(생략)정의이품목은주성분인L-
글루탐산나트륨을 50.0%이상함유
하고식품첨가물또는향신료(분말,
착즙또는추출물),식염,전분,포도당,
설탕,덱스트린중1종이상을혼합
하거나희석한것을말한다.
함량∼정량법(현행과같음)
면류첨가알칼리제
(생략)
<신설>면류첨가알칼리제
(현행과같음)
발색제제
정의이품목은아질산나트륨,
질산나트륨,질산칼륨중1종이상을
식염으로희석하거나여기에식품
첨가물과희석제를혼합한것을
말한다.
성상이품목은분말,결정
또는과립이다.- 101 -현행 개정(안)
순도시험
(1)비소:
혼합제제
의순도시험
(1)에따라시험한다.
(2)납:
혼합제제
의순도시험
(2)에따라시험한다.
보존료제제
정의보존료제제란보존료를
2종이상혼합하거나,그1종이상을
기타식품첨가물또는희석제와혼합
하거나희석한것을말한다.다만,
2종이상의보존료를혼합하여제제를
만들경우개별보존료의사용기준에
적합하도록혼합또는희석하여야
한다.
함량∼정량법(생략)보존료제제
정의이품목은보존료를2종
이상혼합하거나,그1종이상을기타
식품첨가물또는희석제와혼합하거나
희석한것을말한다.<삭제>
함량∼정량법(현행과같음)
타르색소제제
정의타르색소제제란타르색소를
2종이상혼합하거나,그1종이상을
기타식품첨가물또는희석제와
혼합하거나희석한것을말한다.
함량∼정량법(생략)타르색소제제
정의이품목은타르색소를
2종이상혼합하거나,그1종이상을
기타식품첨가물또는희석제와
혼합하거나희석한것을말한다.
함량∼정량법(현행과같음)- 102 -현행 개정(안)
합성팽창제
BakingPowder
1제식합성팽창제탄산염류또는
중탄산염류를함유한팽창제로서
산성성분을혼합하여제조한것을
말한다.다만,암모니아계합성팽창제는 
제외한다.
성상∼순도시험(생략)
2제식합성팽창제탄산염류또는
중탄산염류를함유한팽창제로서
산성성분을별도로포장하여사용
직전에혼합하여사용하도록제조한
것을말한다.사용시의혼합비율로
혼합한검체에대하여
1제식합성
팽창제
의규격에따라시험한다.
다만,순도시험(2)의pH는4.0～8.5로
한다.
암모니아계합성팽창제 암모니아
염류를주요성분으로하는팽창제를
말한다.
1제식합성팽창제
의규격에
따라시험한다.다만,순도시험(2)의
pH는6～9로하고,순도시험(5)
가스발생량의측정은수준병에희석한팽창제제
BakingPowder
1제식팽창제제탄산염류또는중
탄산염류1종이상을산성성분및
희석제와혼합하여제조한것을
말한다.다만,암모니아계팽창제제는 
제외한다.
성상∼순도시험(생략)
2제식팽창제제탄산염류또는중
탄산염류를함유한팽창제제로서산성
성분을별도로포장하여사용직전에
혼합하여사용하도록제조한것을
말한다.사용시의혼합비율로혼합한
검체에대하여
1제식팽창제제
의
규격에따라시험한다.다만,순도
시험(2)의pH는4.0～8.5로한다.
암모니아계팽창제제 암모니아
염류를주요성분으로하는팽창제제를
말한다.
1제식팽창제제
의규격에
따라시험한다.다만,순도시험(2)의
pH는6～9로하고,순도시험(5)
가스발생량의측정은수준병에희석한- 103 -현행 개정(안)
황산대신물을넣고한다.황산대신물을넣고한다.
<신설> 향료제제
정의이품목은식품에착향의
목적에한하여사용되는것으로,
향료를주성분으로50%이상함유하고
특유의향기를증진또는강화하기
위하여착향의특성을가진식품
원료,당류(당류가공품제외),식염
(가공소금제외),식품첨가물(감미료,
향미증진제,유기산,아미노산)을
혼합할수있다.
성상액상,분말,과립으로
특이한향기를가진다.
순도시험
(1)비소:
혼합제제
의순도시험
(1)에따라시험한다.
(2)납:
혼합제제
의순도시험
(2)에따라시험한다.
혼합제제
정의혼합제제란식품첨가물을혼합제제
정의이품목은식품첨가물을- 104 -현행 개정(안)
2종이상혼합하거나,1종또는2종
이상혼합한것을희석제와혼합
하거나또는희석한것을말한다.
다만,혼합제제에속하는것일지라도
따로규격이정하여진것은이규격의
적용을받지아니한다.
성상∼순도시험(생략)2종이상혼합하거나,1종또는2종
이상혼합한것을희석제와혼합
하거나또는희석한것을말한다.
희석제성분으로는물,주정,식물성
유지,전분(가공되어식품첨가물로
분류되는것은제외),밀가루,덱스트린,
설탕,당시럽류,올리고당,포도당,
과당,물엿,당밀을사용할수있다.
다만,혼합제제형태로제조된것
일지라도동고시에서따로규격이
정하여진것은이규격의적용을
받지아니한다.
성상∼순도시험(현행과같음)
5.품목별사용기준
가.식품첨가물
아래의식품첨가물은해당품목별
사용기준에따라사용하여야한다.
다만,따로사용량이정하여지지
아니한것은이고시의II.2.1)의
규정에따라사용하여야한다.
품목명사용기준 주용도
<신설><신설><신설>5.품목별사용기준
가.식품첨가물
-----------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-----------------------
품목명사용기준 주용도
글리세린
디아세틸
주석산지
방산에스
테르II.2.1)의규정에따라
사용하여야한다.유화제
껌기초제- 105 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
메타중아
황산나트륨메타중아황산나트륨은 아래의
식품에한하여사용하여야
한다.메타중아황산나트륨의 
사용량은이산화황으로서
아래의기준이상남지아니
하도록사용하여야한다.
1.∼12.(생략)
13.설탕류:0.020g/kg
14.∼19.(생략)착색료
메타중아
황산칼륨메타중아황산칼륨은 아래의
식품에한하여사용하여야
한다.메타중아황산칼륨의 
사용량은이산화황으로서
아래의기준이상남지아니
하도록사용하여야한다.
1.∼12.(생략)
13.설탕류:0.020g/kg
14.∼19.(생략)착색료
무수아황산무수아황산은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
무수아황산의 사용량은
이산화황으로서 아래의
기준이상남지아니하도록
사용하여야한다.
1.∼12.(생략)
13.설탕류:0.020g/kg
14.∼19.(생략)착색료
산성아황
산나트륨산성아황산나트륨은 아래의
식품에한하여사용하여야
한다.산성아황산나트륨의 
사용량은이산화황으로서
아래의기준이상남지아니
하도록사용하여야한다.
1.∼12.(생략)
13.설탕류:0.020g/kg착색료품목명사용기준 주용도
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.∼12.(현행과같음)
13.설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스
트린:0.020g/kg
14.∼19.(현행과같음)-----
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.∼12.(현행과같음)
13.설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스
트린:0.020g/kg
14.∼19.(현행과같음)-----
---------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.∼12.(현행과같음)
13.설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스
트린:0.020g/kg
14.∼19.(현행과같음)-----
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.∼12.(현행과같음)
13.설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스
트린:0.020g/kg------ 106 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
14.∼19.(생략)
아황산나
트륨아황산나트륨은 아래의
식품에한하여사용하여야
한다.아황산나트륨의사용량은
이산화황으로서 아래의
기준이상남지아니하도록
사용하여야한다.
1.∼12.(생략)
13.설탕류:0.020g/kg
14.∼19.(생략)착색료
차아황산
나트륨차아황산나트륨은 아래의
식품에한하여사용하여야
한다.차아황산나트륨의
사용량은이산화황으로서
아래의기준이상남지아니
하도록사용하여야한다.
1.∼12.(생략)
13.설탕류:0.020g/kg
14.∼19.(생략)착색료
카라멜색소카라멜색소는아래의식품에
사용하여서는아니된다.
1.천연식품[식육류,어패류,
과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순
가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석
하여음용하는액상
차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이
함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로
사용한건강기능식품착색료
<신설><신설><신설>품목명사용기준 주용도
14.∼19.(현행과같음)
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.∼12.(현행과같음)
13.설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스
트린:0.020g/kg
14.∼19.(현행과같음)-----
---------
----------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.∼12.(현행과같음)
13.설탕류,올리고당류,
포도당,과당류,덱스
트린:0.020g/kg
14.∼19.(현행과같음)-----
<삭제><삭제><삭제>
카라멜색소
I카라멜색소I은아래의식품에
사용하여서는아니된다.
1.천연식품[식육류,어패류,
과일류,채소류,해조류,착색료- 107 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>품목명사용기준 주용도
콩류등및그단순
가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석
하여음용하는액상
차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이
함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로
사용한건강기능식품
카라멜색소
II카라멜색소II은아래의식품에
사용하여서는아니된다.
1.천연식품[식육류,어패류,
과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순
가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석
하여음용하는액상
차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이
함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로
사용한건강기능식품착색료
카라멜색소
III카라멜색소III은아래의
식품에사용하여서는아니
된다.
1.천연식품[식육류,어패류,
과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순
가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석
하여음용하는액상
차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이
함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로착색료- 108 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
천연향료천연향료는착향의목적에
한하여사용하여야한다.향료
합성향료합성향료는착향의목적에
한하여사용하여야한다.향료
<신설><신설><신설>품목명사용기준 주용도
사용한건강기능식품
카라멜색소
IV카라멜색소IV은아래의
식품에사용하여서는아니
된다.
1.천연식품[식육류,어패류,
과일류,채소류,해조류,
콩류등및그단순
가공품(탈피,절단등)]
2.다류(고형차및희석
하여음용하는액상
차는제외)
3.인삼성분및홍삼성분이
함유된다류
4.커피
5.고춧가루,실고추
6.김치류
7.고추장,조미고추장
8.인삼또는홍삼을원료로
사용한건강기능식품착색료
폴리글리
세린지방산
에스테르II.2.1)의규정에따라
사용하여야한다.유화제
껌기초제
폴리글리
세린축합
리시놀레
인산에스
테르II.2.1)의규정에따라
사용하여야한다.유화제
껌기초제
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
향료향료는착향의목적에한하여
사용하여야한다.향료
나.혼합제제류
별도의규정이없는한,혼합제제의
원료성분인식품첨가물에있어서나.혼합제제류
--------------- 혼합제제류의
--------------------------- 109 -현행 개정(안)
사용기준이정하여져있는경우
에는해당식품첨가물에서정하고
있는사용기준에적합하게사용
하여야한다.--------------------------
--------------------------
--------------------------
-------
다.조제유류,영아용조제식,성장기용
조제식,영·유아용이유식,
유단백알레르기영·유아용
조제식,영·유아용특수조제식품
상기II.5.가.의사용기준에서
따로사용대상식품이정하여지지
아니한품목일지라도조제유류,
영아용조제식,성장기용조제식,
영․유아용이유식,유단백알레르기
영
유아용조제식품,영․유아용
특수조제식품(이하“조제유류
등”이라한다)에는다음각호의
식품첨가물에한하여사용하여야
한다.
(1)(생략)
(2)조제유류등에영양강화이외의
목적으로사용할수있는식품
첨가물및그사용기준은아래와
같다.다.조제유류,영아용조제식,성장기용
조제식,영·유아용이유식,
유단백알레르기영·유아용
조제식,영·유아용특수조제식품
--------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
---
(1)(현행과같음)
(2)-----------------------
-------------------------
-------------------------
--- 110 -현행 개정(안)
식품첨가물명
(영문명)사용기준
(희석하여섭취하는
제품에있어서는
희석한것으로서
적용한다)
구아검∼
글루코아밀라아제(생략)
<신설><신설>
글리세린지방산에스
테르
(GlycerinEstersof
FattyAcids)9g/kg이하
락토페린농축물
∼펙틴(생략)
<신설><신설>
<신설><신설>
프로테아제(식물성)(생략)식품첨가물명
(영문명)사용기준
(희석하여섭취하는
제품에있어서는
희석한것으로서
적용한다)
구아검∼
글루코아밀라아제(현행과같음)
글리세린디아세틸주
석산지방산에스테르
(Diacetyltartaric
andFattyAcid
EstersofGlycerol)9g/kg이하(글리세린
지방산에스테르,폴리
글리세린지방산에스
테르,폴리글리세린
축합리시놀레인산에
스테르와병용할때
에는사용량의합계가
9g/kg이하)
글리세린지방산에스
테르
(GlycerinEstersof
FattyAcids)9g/kg이하(글리세린
디아세틸주석산지방
산에스테르,폴리글
리세린지방산에스테
르,폴리글리세린축합
리시놀레인산에스테
르와병용할때에는
사용량의합계가
9g/kg이하)
락토페린농축물
∼펙틴(현행과같음)
폴리글리세린지방산
에스테르
(Polyglycerol
EstersofFatty
Acids)9g/kg이하(글리세린
디아세틸주석산지방
산에스테르,글리세
린지방산에스테르 ,
폴리글리세린축합리
시놀레인산에스테르
와병용할때에는
사용량의합계가
9g/kg이하)
폴리글리세린축합리
스놀레인산에스테르
(Polyglycerol
Esters of
Interesterified
RicinoleicAcid)9g/kg이하(글리세린
디아세틸주석산지방
산에스테르,글리세
린지방산에스테르 ,
폴리글리세린지방산
에스테르와병용할
때에는사용량의합계가
9g/kg이하)
프로테아제(식물성)(현행과같음)