中华人民共和国国家标准
GB xxxx—201x
 
201x -xx-xx发布  201x -xx-xx实施食品安全国家标准  
食品添加剂  丙酸 
(征求意见稿 ) GB xxxx —201x 
 食品添加剂  丙酸 
1范围 
   本标准适用于以丙醛 为原料氧化制得的食品添加剂丙酸 。 
2分子式、结构式和相对 分子量 
2.1化学名称  
    丙酸 
2.2 分子式 
C3H6O2 
2.3结构式 
CH3CH2CO
OH 
2.4相对分子质量  
70.48（按2007年国际相对原子量 ） 
3技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项 目 要 求 检验方法  
色泽  无色或微黄色  取适量实验室样品 ，置于清
洁、干燥的白磁盘中 ，目视观
察，嗅其气味  状态  油状液体  
气味 轻微的刺激性气味  
 
3.2 理化指标  
理化指标应符合表 2 的规定。 
 
 
 GB xxxx —201x 
 表2 理化指标  
项 目 指 标 检验方法  
丙酸含量 （以干基计 ），w /%         ≥ 99.5 附录 A 中A.4 
相对密度 （
） 0.993～0.997  GB/T  5009.2  相对密度计
（比重计）法 
沸程 /℃ 138.5～142.5  GB/T 615  
蒸发残渣 ，w/%                   ≤ 0.01 GB/T 9740  
水分，w/%                       ≤ 0.15 GB/T 5009.3卡尔费休法  
醛（以丙醛计 ），w/%              ≤ 0.05 附录 A 中A.5 
易氧化物 （以甲酸计 ），w/%        ≤ 0.05 附录 A 中A.6 
铅（Pb）/（mg/kg）              ≤ 2.0 GB 5009.12   
砷（As）/（mg/kg）              ≤ 3.0 GB 5009.76  
    GB xxxx —201x 
1 附 录 A 
检验方法  
A.1 警示 
本标准的 试验方法 中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性 ，操作时应采取适当的安全和防护措施 。 
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水 。试验
中所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602 
和GB/T 603 之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3 鉴别试验  
取1mL样品，加3滴硫酸及 1mL乙醇，加热反应 ，应具有芳香味 。 
A.4丙酸的测定  
A.4.1 试剂和溶液  
A.4.1.1 1%酚酞溶液。 
A.4.1.2 氢氧化钠标 标准溶液：c（NaOH）=0.5 mol/L。 
A.4.2 测定步骤  
称取 1.5 g试样，精确到 0.000 1 g，于250 mL锥形瓶中 ，加100 mL新煮沸并冷却过的水 ，加2
滴酚酞指示剂 （A.4.1.1），用氢氧化钠标准溶液 （A.4.1 .2）滴至红色持续 30s不褪色为终点 。 
A.4.3 结果表示和计算  
丙酸含量的质量分数以 w计，按式（A.1）计算： 
%mVCw 100100008.74
 ………………      （A.1） 
式中： 
C-------  氢氧化钠标准溶液浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L） ；   
V-------  氢氧化钠标准溶液用量 ，单位为毫升 （mL） ； 
m------- -试样的质量 ，单位为克 （g） ； 
74.08 ----丙酸的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol）； 
1000 -----换算因子 。 
   试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 （保留一位小数 ）。在重复性条件下获得的两次独立测
定结果的绝对差值 不大于 0.2%。 
 GB xxxx —201x 
2 A.5醛的测定  
A.5.1 试剂和溶液  
A.5.1.1 1.25%亚硫酸氢钠溶液 。 
A.5.1.2 1%淀粉溶液 。 
A.5.1.3 碘标准溶液 ：c (21
I2)=0.1 mol/L 。 
A.5.2测定步骤  
称取  10.0 g试样，精确到 0.0001 g，于盛有 50 mL水及 10.0 mL硫酸氢钠溶液 (A.5.1 .1)的250 mL具塞
锥形瓶中 ，盖上塞子并猛烈振摇 。放置 30 min，加2 mL 淀粉指示液 (A.5.1 .2 )，用碘标准 溶液(A.5.1.3)
滴至蓝色出现为终点 。同时做空白试验 。空白与样品试液所 消耗碘标准溶液 (A.5.1.3)体积之差不得大于
1.75 mL。 
A.5.3 计算和结果表示  
醛（以丙醛计 ）的质量分数以 w计，按式（A.2）计算  
    %mV-V Cw 100100008.581 0 ）（
 ………     （A.2） 
式中： 
C-------  碘标准溶液浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
V0-------空白试验时所消耗碘标准使用溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
V1-------样品中醛含量测定时所消耗碘标准使用溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；       
m------ -试样的质量，单位为克 (g)； 
58.08---丙醛的摩尔质量的数值 ，单位为克 每摩尔（g/mol）； 
1000 ----换算因子 。 
     试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 （保留三位小数）。在重复性条件下获得的两次独立
测定结果的绝对差值不大于 10%。 
 
A.6易氧化物的测定  
A.6.1 试剂和溶液  
A.6.1.1 氢氧化钠 。 
A.6.1.2 溴。 
A.6.1.3 20%乙酸钠溶液 。 GB xxxx —201x 
3 A.6.1.4 25%碘化钾溶液 。 
A.6.1.5 盐酸。 
A.6.1.6 硫代硫酸钠标准溶液 ：c (Na 2S2O3)=0.1  mol/L。 
A.6.2 测定步骤  
溶解  15 g 氢氧化钠 (A.6.1.1 )于50 mL水中，冷却，加6 mL溴(A.6.1.2)，充分搅拌 ，使其完全溶解 ，
并用水稀释至 2000  mL。取该溶液 25.0 mL置于盛有 100 mL水的 250 m L具塞锥形瓶中 ，加入 10 mL乙酸
钠溶液 (A.6.1 .3 )及10.0 g试样（精确到 0.0001 g）。放置15 min，加5 mL碘化钾 (A.6.1.4)及10 mL盐酸
(A.6.1.5)，用硫代硫酸钠标准溶液 (A.6.1. 6)滴至棕色消失 。同时作空白试验 。空白与试样所消耗硫代硫
酸钠标准溶液 (A.6.1.6)体积之差不得超过 2.2 mL。 
A.6.3 计算和结果表示  
易氧化物 （以甲酸计 ）的质量分数以 w计，按式（A.3）计算  
%mV-V Cw 100100003.461 0 ）（
           （A.3） 
式中： 
C-------  碘标准溶液浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
V0-------空白试验时所消耗碘标准使用溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
V1-------样品中醛含量测定时所消耗碘标准使用溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；       
m--------试样的质量，单位为克 (g)； 
46.03 ---甲酸的摩尔质量的数值 ，单位为克 每摩尔（g/mol）； 
1000 ----换算因子 。 
      试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 （保留三位小数）。在重复性条件下获得的两次独
立测定结果的绝对差值不大于 10%。 
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