G/SPS/GEN/1605  
9 de febrero  de 2018 
(18-0903) Página:  1/3 
Comité  de Medidas  Sanitarias  y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  
INFORMACIÓN  SOBRE  LAS ACTIVIDADES  REALIZADAS  
COMUNICACIÓN  DE LA COMISIÓN  DEL CODEX  ALIMENTARIUS  (CODEX)  
La siguiente  comunicación,  recibida  el 9 de febrero  de 2018, se distribuye  a petición  de la 
secretaría  del Codex . 
 
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1  REUNIONES  DEL CODEX  CELEBRADAS  DESDE  LA ÚLTIMA  REUNIÓN  DEL COMITÉ  
(NOVIEMBRE  DE 2017)  
 49ª Reunión  del Comité  del Codex  sobre  Higiene  de los Alimentos  (Chicago , Estados  
Unidos  de América,  13 a 17 de noviembre  de 2017)  
 5ª Reunión  del Grupo  de Acción  Intergubernamental  Especial  del Codex  sobre  la 
Resistencia  a los Antimicrobianos  (Jeju, República  de Corea,  27 de noviembre  a 1º de 
diciembre  de 2017)  
 39ª Reunión  del Comité  del Codex  sobre  Nutrición  y Alimentos  para Regímenes  
Especiales  (Berlín , Alemania,  4 a 8 de diciembre  de 2017)  
En particular,  se señalan al  Comité  MSF las siguientes actividades : 
 
1.1.  El Comité  del Codex  sobre  Higiene  de los Alimentos  terminó la redacción de  las 
directrices  generales  para el control  de la histamina  en el Código  de Prácticas  para el Pescado  y los 
Productos  Pesqueros  (CXC 52-2003)  y ahora preparará  otras enmiendas  al documento 
CXC 52-2003 relacionadas  con el control  de la histamina  y estudiará  planes  de muestreo  para este 
control . El Comité  acordó  proseguir  su labor de revisión  de los Principios  Generales  de Higiene  de 
los Alimentos  y su anexo  sobre  el sistema  de análisis  de peligros  y puntos  críticos  de control  
(APPCC)  (CXC 1-1969) . Si lo aprueba  la Comisión  del Codex Alimentarius  (CAC)  en su 41º período  
de sesiones , el Comité emprenderá una labor nueva de  gestión  de los alérgenos  alimentarios , y 
sobre  directrices  para la gestión  de crisis o brotes  microbiológicos  transmitidos  por los alimentos ; y 
continuará  los debate s sobre  una labor futura dedicada a  Escherichia  coli productora  de toxina  
Shiga  (ECTS) . Informe  completo:  http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -712-49%252FReport%252FREP18_FHs.pdf . 
1.2.  El Grupo  de Acción  Intergubernamental  Especial  del Codex  sobre  la Resistencia  a los 
Antimicrobianos  acordó los procedimientos que ha de seguir en  su labor de revisión  del Código  
de Prácticas  para Reducir  al Mínimo  y Contener  la Resistencia  a los Antimicrobianos  (CXC 61-2005)  
y en la redacción  de las directrices  sobre  vigilancia  integrada  de la resistencia  a los 
antimicrobianos . El Grupo  de acción  confirmó  que la solicitud  de asesoramiento  científico  a la FAO 
y la OMS en colaboración  con la OIE seguía siendo importante y convino en que los ámbitos  de 
asesoramiento  científico  prioritarios actualmente para sentar  las bases  de su labor eran los  
cultivos,  el medio  ambiente  y los biocidas.  Informe  completo:  http://www.fao.org/fao -who-
codexalimentarius/sh -
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -804-05%252FREPORT%252FFINAL%252FREP18_AMRs.pdf . G/SPS/GEN/1605  
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  2  PRÓXIMAS  REUNIONES  DEL CODEX  
 12ª Reunión  del Comité  del Codex  sobre  Contaminantes  de los Alimentos  (Utrecht , 
Países  Bajos , 12 a 16 de marzo  de 2018) 
 50ª Reunión  del Comité  del Codex  sobre  Aditivos  Alimentarios  (Xiamen,  provincia  de 
Fujian , China , 26 a 30 de marzo  de 2018) 
 50ª Reunión  del Comité  del Codex  sobre  Residuos  de Plaguicidas  (Haikou , China , 9 a 
14 de abril de 2018) 
 24ª Reunión  del Comité  del Codex  sobre  Residuos  de Medicamentos  Veterina rios en los 
Alimentos  (Chicago , Estados  Unidos  de América,  23 a 27 de abril de 2018)  
 39ª Reunión  del Comité  del Codex  sobre  Métodos  de Análisis  y Toma  de Muestras  
(Budapest , Hungría,  7 a 11 de mayo  de 2018)  
 75ª Reunión  del Comité  Ejecutivo  de la Comisión  del Codex  Alimentarius  (Roma , Italia,  
26 a 29 de junio de 2018)  
 41ª Reunión  de la Comisión  del Codex  Alimentarius  (Roma , Italia,  2 a 6 de julio 
de 2018)  
 76ª Reunión  del Comité  Ejecutivo  de la Comisión  del Codex  Alimentarius  (Roma , Italia,  
7 de julio de 2018)  
En particular,  se señala n al Comité  MSF las siguientes actividades : 
 
2.1.  El Comité  del Codex  sobre  Contaminantes  de los Alimentos  proseguirá  su labor  de 
revisión  de niveles  máximos  de plomo  en algun os productos , en la Norma  general  para los 
contaminantes  y las toxinas  presentes  en los alimentos  y piensos  (NGCTAP ) (CXS 193-1995) ; el 
establecimiento  de niveles  máximos  de cadmio  en el chocolate  y otros productos  derivados  del 
cacao ; el establecimiento  de niveles  máximos  de metilmercurio  en el pescado ; el establecimiento  
del contenido  total máximo  de aflatoxinas  en el maní (cacahuete)  listo para consumir ; el 
establecimiento  de niveles  máximos  para el total de aflatoxinas  y la ocratoxina  A en una selección  
de especias  (a saber , la nuez moscada,  el chile y el pimentón,  el jengibre,  la pimienta  y la 
cúrcuma ); la revisión  del Código  de prácticas  para prevenir  y reducir  la contaminación  en 
alimentos  y piensos  por dioxinas  y bifenilos  policlorados  (BPC)  análogos  a las dioxinas  
(CXC 62-2006)  para incluir  los BPC no similares  a las dioxinas ; la elaboración  de un código  de 
prácticas  para reducir  los ésteres  de 3-monocloropropano -1,2-diol (3-MCPDE)  y los ésteres  
glicidílicos  (GE) en los aceites  refinados  y en los productos  de aceites  refinados,  especialmente  en 
los preparados  para lactantes ; y la elaboración  de directrices  para el análisis  de riesgos  de las 
sustancias  químicas  presentes  en los alimentos  por inadvertencia  en niveles  bajos . Asimismo,  el 
Comité  estudiará  documentos  de debate  sobre  una labor futura de  establecimiento  de niveles  
máximos  para ácido cianhídrico  y presencia  de micotoxinas  en yuca y en productos  de yuca; el 
establecimiento  de niveles  máximos  para el plomo  que figurarán  en la Norma  general  para los 
contaminantes  y las toxinas  presentes  en los alimentos  y piensos  (GSCTFF ); el establecimiento  de 
niveles  máximos  para aflatoxinas  y esterigmatocistina  en los cereales  (incluida  la revisión  del 
código  de prácticas  para prevenir  y reducir  la contaminación  de los cereales  por micotoxinas ); y la 
elaboración  de un código  de prácticas  para la prevención  y reducción  de la contaminación  por 
cadmio  en el cacao . El programa  de la reunión  se puede  consultar  en: http://www.fao.org/fao -
who-codexalimentarius/ sh-
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -735-12%252FINV -PA%252Fcf12_01s.pdf . 
2.2.  El Comité  del Codex  sobre  Aditivos  Alimentarios  proseguirá  el estudio  de disposiciones  
de la Norma  general  para los aditivos  alimentarios  (NGAA) . El Comité  también examinará otras  
cuestiones  relacionadas  con la NGAA , entre otras : los resultados  de la 84a reunión  del Comité  
Mixto  FAO/OMS  de Expertos  en Aditivos  Alimentarios  (JECFA)  y las especificaciones  de identidad  y 
pureza  de los aditivos  alimentarios ; el uso de nitratos  (SIN 251, 252) y nitritos  (SIN 249, 250); y 
el uso de los términos  "no elaborado"  y "natural/simple"  en la NGAA . El Comité  examinará  la G/SPS/GEN/1605  
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  armonización  de las disposiciones  sobre  aditivos  alimentarios  en las normas  para productos , y la 
ratificación  de las propuestas  de disposiciones  sobre  aditivos  alimentarios  en normas  del Codex ; 
la revisión  del Sistema  Internacional  de Numeración  (SIN)  de los aditivos  alimentarios  
(CXG 36-1989) ; y la ratificación  de las propuestas  de disposiciones  sobre  aditivos  alimentarios  en 
normas  del Codex . Asimismo,  el Comité  examinará  la lista de prioridades  de sustancias  propuestas  
para su evaluación  por el JECFA.  El programa  de la reunión  se puede  consultar  en: 
http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/en/?lnk=1& url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -711-50%252Ffa50_01s.pdf . 
2.3.  El Comité  del Codex  sobre  Residuos  de Plaguicidas  se ocupará  de la determinación  de 
límites  máximos  de residuos  (LMR)  de plaguicidas  en alimentos  y piensos  y la revisión  de la 
Clasificación  de alimentos  y piensos  (CXM  4/1989)  para los siguientes  grupos  de productos : 
nueces,  semillas  y savias ; hierbas  y especias ; y productos  forrajeros  primarios . Asimismo,  el 
Comité  estudiará  las tablas  sobre  ejemplos  de productos  representativos  para estos grupos  de 
productos , que figurarán en el documento  Principios  y directrices  para la selección  de productos  
representativos  con miras  a la extrapolación  de LMR para grupos  de productos  (CXG 84-2012) , 
para facilitar  el establecimiento  de LMR de grupos  aplicables a  los productos /grupos  de productos  
mencionados . Asimismo , el Comité  estudiará  la posible  revisión  de la ingesta  a corto plazo 
estimada  internacional  (ICPEI)  y la información  sobre  registros  nacionales  de plaguicidas , 
refiriéndose  a las propuestas  de los calendarios  y de las listas de prioridades  para la evaluación  de 
plaguicidas  por la Reunión  Conjunta  FAO/OMS  sobre  Residuos  de Plaguicidas  (JMPR) . El programa  
de la reunión  se puede  consultar  en: http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/en/?lnk =1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -718-50%252FINV -PA%252Fpr50_01s.pdf . 
2.4.  El Comité  del Codex  sobre  Residuos  de Medicamentos  Veterinarios  en los Alimentos  
examinar á las recomendaciones  sobre  la gestión  de riesgos (RGR) para el violeta  de genciana  y los 
límites  máximos  de residuos  (LMR)  para clorhidrato  de zilpaterol , amoxicilina , ampicilina , 
flumetrina , lufenurón  y monepantel  a partir  de las recomendaciones  y los resultados  de las 
evaluaciones  del Comité  Mixto  FAO/OMS  de Expertos  en Aditivos  Alimentarios  (JECFA) ; y 
establecerá  la lista de prioridades  de medicamentos  veterinarios  que deben  ser evaluados  o 
reevaluados  por el JECFA . Asimismo,  el Comité  estudiará  documentos  de debate  sobre  los LMR 
para especies  genéricas  de pescado ; los tejidos  de despojos  comestibles  (posible  definición  y 
tejidos  de despojos  comestibles  de interés  para el comercio  internacional) ; revisará  los criterios  
para el uso de métodos  analíticos  multirresiduos  para la determinación  de la presencia  de residuos  
de medicamentos  veterinarios  en los alimentos  y su identificación  en CXG 71-2009; y evaluará los 
motivos de  la disminución  del número de nuevos  compuestos  que se incluyen  en la lista de 
prioridades  del CCRVDF  para su evaluación  por el JECFA . El programa  de la reunión  se puede  
consultar  en: http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -730-24%252Frv24_01s.pdf . 
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