Dirección de Calidad, Inocuidad y Agricultura Orgánica 
REGLAMENTO TÉCNICO PARA LA FI JACIÓN DE IDENTIDAD Y CALIDAD 
DE LA  SANDIA  ( Citrullus vulgaris).  
 
1.- ALCANCE 
 Este reglamento tiene por objetivo establec er la terminología y los requisitos de 
calidad, y las características que de ben reunir las frutas de sandía (Citrullus vulgaris)  
para su adecuada comercialización en el  mercado interno y la exportación. Este 
reglamento no se aplicará a las frutas de  sandía destinadas al uso industrial.  
 2.- ÁMBITO DE APLICACIÓN 
 
El presente reglamento técnico se aplicará a las frutas de sandía, que se comercialicen en el territorio paraguayo, sean estas, de origen nacional como aquellas importadas para consumo. Se aplicará además a las frutas de sandia a ser 
exportadas. 
 3.- DEFINICIONES  
 
3.1 Sandía: es el fruto propio de las variedades (cultivares) de  Citrullus  vulgaris. 
 3.2 Grado de madurez comercial   3.2.1   Sandia sazona: Es el fruto que ha alcanzado su madurez fisiológica; son frutos 
macizos de coloración verde en su exter ior (epicarpio/cáscara) y coloración rosa-  
blanquecina en su interior (endocarpio/pulpa).  3.2.1   Sandia madura: Es el fruto  que ha alcanzado su madurez de consumo; son 
frutos macizos y compactos de coloración ve rde blanquecina en su exterior y rosa a 
roja intenso en su interior.  3.2.3   Sandia sobre madura: Es aquel fruto que ya ha pasado su madurez de 
consumo. 
  3.3 Defectos graves: se consideran defectos graves los siguientes: 
 
3.3.1  Pudriciones. 
 3.3.2  Daños causados por incidencias de plagas. 
 
3.3.3  Daños mecánicos y rajaduras no cicatr izadas que traspasan el epicarpio 
(cáscara).  
 3.3.4  Daños físicos severos (magulladuras y otros). 
 
3.3.5  Pulpa no desarrollada o blanda.  
  
 
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3.3.6  Frutos malformados.  
  
3.4 Defectos leves: se consideran defectos leves los siguientes: 
 3.4.1  Coloraciones atípicas de la variedad. 
 
3.4.2  Daños mecánicos leves. 
 3.4.3  Daños físicos leves, rajaduras leves y malformaciones leves. 
 
3.4.4  Manchas Superficiales. 
  4.- REFERENCIA NORMATIVA 
 
4.1  PNA 19 006 08. Sandía, Requisitos Generales. Primera Edición. 
Septiembre/2008. Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología. 
 4.2   PNA 31 002 07. Transporte de Frutas y Hortalizas “In Natura”. Requisitos 
Generales. Primera Edición. Instituto Na cional de Tecnología, Normalización y 
Metrología.  4.3   R e g l a m e n t o  T é c n i c o  p a r a  e l  E n v a s a d o  y  T r a n s p o r t e  d e  f r u t a s  y  H o r t a l i z a s  I N  
NATURA que se comercialicen en el Paraguay. Res. 354/12. SENAVE. 
 4.4  Resolución SENAVE Nº 550/11 “Por el cu al se Establece el Reglamento Técnico 
para el Muestreo de Cultivos y/o Productos Vegetales con Fines Analíticos de Residuos 
de Plaguicidas y Otros Contaminantes”. 
  5.- REQUISITOS GENERALES 
 
5.1  Características Generales: las sandías para el consumo en estado fresco, 
deberán proceder de cultivos sanos. El fr uto debe ser fresco de cosecha reciente, 
entero, firme, compacto y suficientemente desarrollado, además de presentar aroma, 
color y sabor típico de la variedad. El fr uto deberá ser sano, libre de parásitos, e 
insectos. Debe excluir también todo daño o lesión de origen físico y mecánico que 
afecte la apariencia del producto.  
 
  
  
 
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 5.2   Características organolépticas: 
 5.2.1  Aspecto: el fruto es grande con pulpa carnosa y epicarpio quebradizo 
generalmente liso de forma y tamaño variables. 
 
5.2.2 Color: propio de cada variedad, epicarpio de color verde grisaceo con vetas  de 
color oscuro; pulpa color rojo, rosa, o amarillo.  
5.2.3  Olor: propio de cada variedad.  
 5.2.4   Sabor:  propio de cada variedad.  
 
5.3   Requisitos de Madurez 
Las sandías deben estar suficientement e desarrolladas y maduras. El índice 
refractomètrico de la pulpa, medido en la zona media de la pulpa del fruto, debe ser igual o superior a 8º Brix. 
 
 6.- CLASIFICACIÓN  Las frutas de sandia serán clasificadas de acuerdo al tipo, clase o calibre y calidad o 
categoría. 
 6.1 Clasificación de acuerdo al tipo  
Los tipos se clasifican en consideración a los ejes del fruto. 
 6.1.1  Tipo redondo o achatado:  frutos con el eje longitudinal igual o menor al eje 
transversal. 
 
6.1.2  Tipo alargado u oblongo:  frutos con el eje longitudin al mayor al eje transversal.  
  
6.2 Clasificación según clase o calibre 
 Cualquiera sea el tipo la clasificación por clase o calibre será determinado en base al tamaño y peso del fruto. 
 
Tabla Nº 1: Clasificación por clase o calibre. 
Clase o calibre Kilogramo  
Chica Hasta 6 K g 
Mediana Mas de 6 kg y hasta 12 k g 
Grande Mas de 12 k g  
  
 
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 6.3 Categorías  o calidad  
Para determinación  de las diferentes categorías deben considerarse las frutas por unidad.  
6.3.1.   Categoría Extra: Se considera  la calidad extra, la primera, sin tolerancia alguna 
para los frutos.  6.3.2. Categoría I:  Es la constituida por frutos de calidad optima, uniformes, bien 
formados, limpios, de buen color, con características varietales similares, y que haya 
alcanzado el grado de madurez óptima pa ra el consumo, los lotes presentarán 
uniformidad en tamaño, simetría y color.  
6.3.3.   Categoría II: Es la constituida por sandias de  calidad buena que no clasificaron 
en la categoría I, pero que conservan su s características varietales, calidad y 
uniformidad.  
6.3.4.  Ca tegoría III: Es la constituida por las sandias que no clasificaron en las 
categorías anteriores, pero que sean fr utas que conserven sus características 
varietales y uniformidad, y sean de calidad.   
 Tabla Nº 2: Límites Máximos de Tolerancia de Defectos por Categoría, Expresado en 
Porcentaje. 
 
Defectos Extra Categoría I  Categoría II Categoría III 
Defectos Graves (%)     
Pudrición  0  0 0 0  
Daños causados por plagas  0 1 2 2  
Daños mecánicos  y rajaduras no 
cicatrizadas que traspasan el epicarpio  0 1 1 1 
Daños físicos severos  0 1 1 1  
Pulpa no desarrollada o blanda 0  0 1 1  
Frutos mal formados  0 1 1 2  
Total Graves 0 2 3 5  
Defectos Leves (%)  3  8 12 15 
  
  
 
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6.4 Reclasificación   6.4.1 Serán considerados como fuera de cate goría los frutos de sandía que presenten 
los porcentajes de tolerancia de defectos que excedan los límites máximos 
establecidos para la categoría III de este reglamento técnico, debiendo ser reclasificado para ser encuadrado en una de las 4 categorías.  
6.4.2 No será permitida la reclasificación ni la comercialización para el consumo de 
frutas de  sandia consideradas fuera de ca tegoría que presente más de diez por ciento 
(10%) de podredumbre.  
6.4.3 Los frutos de sandía cuyo resultado de  la inspección no coincida con la 
información de la etiqueta, podrán ser reclasificados o re-etiquetados para ser encuadrados en una de las categorías.       
7.- PRESENTACIÓN  
 7.1 Homogeneidad  El contenido de cada lote (carga)  deberá ser homogéneo y estar constituido 
únicamente por sandías del mismo origen, vari edad y calidad. Para la categoría extra, 
el color y la madurez deberán ser homogéneos. La parte visible del contenido del lote deberá ser representativa de todo el lote.  
8.- ROTULADO O ETIQUETADO 
 8.1 Las  frutas deberán ser rotuladas o etiq uetadas en un lugar de fácil visualización, 
conteniendo al menos las siguientes informaciones según corresponda. 
 
8.1.1 Nombre del Producto. 8.1.2 Nombre Científico. 8.1.3 Variedad. 
8.1.4 Clase o Calibre. 
8.1.5 Categoría. 8.1.6 Peso Neto. 8.1.7 Nombre del Importador (para productos importados). 
8.1.8 Nombre del Exportador. 
8.1.9 Nombre del Productor. 8.1.10 País de Origen (Para productos importados). 8.1.11 País Exportador (Para casos de re exportación). 
8.1.12 Zona de Producción. 
8.1.13 Fecha de Empaque.  
  
 
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 8.1.14 AFIDI Nº (Para productos importados). 
8.1.15 Nº de Lote.  8.2 El rotulado o etiquetado en el producto deberá asegurar la información correcta, 
clara, precisa, en el idioma del país de destino. 
 8.3 El material utilizado para el etiquetado no sebe ser tóxico, producir coloraciones distintas sobre la superficie del fruto y debe ser removible sin causar daño al fruto.  
 
 9.- CONTAMINANTES U OTRAS SUSTANCI AS PERJUDICIALES PARA LA SALUD 
 
9.1 Residuos de plaguici das y otros contaminantes 
 Las sandias deberán ajustarse a los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius para este producto, hasta tanto 
se definan los límites a nivel nacional. 
Para los frutos a ser exportados deberán aj ustarse a los Límites establecidos por el 
País comprador.  10.- MUESTREO 
 
Para determinar el número mínimo de frutos de sandia a muestrear en cada lote, se utilizará la (Tabla Nº 3), del presente reglamento. 
 
Tabla Nº 3. Tabla para Determinar  Número de Frutas de Sandía a muestrear en cada 
lote. 
Número de frutas que 
componen el lote  Muestra básica de la partida Muestra final (25%) de la 
muestra básica  
Hasta 500 Hasta 50 13 
500 – 1.000 Hasta 100  25 
1.000 – 2.000 Hasta 100  25 
2.000 – 4.000 Hasta 200  50 
4.000 en adelante Hasta 200  50 
   
 
 
  
  
 
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10.1 Conformación de la muestra conjunta para clasificación: 
 
10.1.1   En caso de obtenerse una partida o lote de hasta 500 frutas de sandía se 
extraerá para la muestra básica el 10% de la partida. No pudiendo la muestra final ser menor en ningún caso a 8 frutas.  
 
10.1.2   En caso de obtenerse una partida o lote superior a 500 y hasta 1.000 frutas 
de sandía, se extraerá para la mues tra básica el 10% de la partida.  
 
10.1.3   En caso de obtenerse una partida o lo te superior a 1.000 y hasta 4.000 frutas 
de sandía se extraerá para la muestra básica el 5% de la partida.  10.1.4   De obtenerse una partida superior a 4000 o más frutas de sandía la muestra 
básica siempre corresponderá al 5% de 4000 frutas. 
 10.1.5  P a r a  l a  c o n f o r m a c i ó n  d e  l a  m u e s t r a  f i n a l  s i e m p r e  s e  t o m a r a  e l  2 5 %  d e   l a  
muestra básica. 
 
12. Procedimiento para verificar cumplimiento de los requisitos. 
 Se realizaran controles, inspecciones, mues treos, ensayos laboratoriales, vigilancias, 
fiscalización y otras medidas de seguridad y preventivas en puntos de ingreso, fincas, 
empacadoras, centros de acopio, depósitos  y puntos de venta sean estos mayoristas 
o minoristas.  
13. Certificación. 
  El importador o productor podrá acceder a la certificación del lote o partida que cumpla con todos los requisitos del presen te reglamento, que será otorgado por la 
empresa u organismo certificador. 
 14. Sanciones.  Las empresas importadoras, comercializadoras o productoras que no cumplan con los 
requisitos del presente reglamento podrán ser sancionadas, siendo obligadas a 
realizar reclasificación del producto, reenvío a destino de origen, decomisos y destrucciones en caso de no poder ser recl asificadas o de detectarse presencia de 
contaminantes (químicos o biológicos). 
 
 
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