中华人民共和国国家标准  
 
GB ×××× —××××  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 食品安全国家标准  
食品添加剂    
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯  
（征求意见稿）  
 
 
国家卫生 和计划生育委员会    发布 201× -××-××发布  
发布  201× -××-××实施  
实施  GB×××× —××××  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯  
1 范围 
本标准适用于以食用植物油为原料与油酸（来源于食用植物油脂）经脂肪酶催化酯交换制得的
食品添加 剂1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯。 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧
化剂辅料。  
2  化学名称、 分子式、结构式和相对分子质量   
2.1  化学名称  
    1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯  
2.2  分子式 
 C55H102O6（按 2007国际相对原子质量）  
2.3  结构式 
 
2.4  相对分子质量  
859.39（按 2007年国际相对原子质量）  
3 技术要求 
3.1 感官要求： 应符合表 1 的规定。  
表1  感官要求  
项   目 要  求 检验方法  
色泽  白色（ 25℃）  取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然
光线下，观察色泽和状态  性状  固体（ 25℃）  
 GB×××× —××××  
2 3.2理化指标：应符合表 2的规定。  
表2  理化指标  
项    目 指   标 检验方法  
过氧化值 / (meq/kg)                       ≤ 2.0 GB/T 5538  
酸值 (KOH) / (mg/g)                       ≤ 3.0 GB/T 5530  
反式脂肪酸含量 ，w/%                   ＜ 1 GB/T 22507  
2位棕榈酸占所有棕榈酸含量 / (%)         ≥ 52 附录 A中A .2 
1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯含量（以 C52甘油
三酯计） , w/%                          ≥ 40 附录 A中A.3 
棕榈酸甘油三酯含量，  w/%             ＜ 10 附录 A中A.3 
二噁英 / （μg /kg）                  ≤ 0.75 GB/T 5009.205  
总多环芳烃 /（μg/kg）                 ≤ 25 GB/T 24893  
重质多环芳烃 /（μg/kg）               ≤ 5 GB/T 24893  
黄曲霉毒素 B1/ (μg/kg)                   ≤ 2 GB /T 18979  
黄曲霉毒素 B1+B2+G 1+G 2/ （μg/kg）     ≤ 4 GB/T 18979  
总砷 (以As计)/ (mg/kg)                   ≤ 0.1 GB/T 5009.11  
铅(Pb)/ (mg/kg)                          ≤ 0.1 GB 5009.12  
 GB×××× —××××  
1                                       附 录 A 
                                    检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂 和GB/T 6682 中规定的三级水。  
A.2 2位棕榈酸占所有棕榈酸含量的 测定 
A.2.1  2 位棕榈酸的测定  
按GB/T 24894 的规定进行。  
A.2.2 棕榈酸含量测定  
按GB/T 17376和GB/T 1737 7的规定进行。  
A.2.3 结果计算  
2位棕榈酸占所有棕榈酸的质量分数 w1以%表示，按公式（ A.1）计算  
                                                ………………………  （A.1） 
式中：  
wp2—— 2位棕榈酸含量， % 
wP——样品所有棕榈酸含量， % 
3——换算系数。  
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值 不得超过算术平均值的 10%。 
A.3 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量和棕榈酸甘油三酯含量的测定  
A.3.1 方法提要  
具有相同碳原子数目的甘油三酯基团可以在程序控温的条件下直接通过气相色谱法从油或脂肪的
溶液中加以分离，通过与标准甘油三酯溶液加以对比而得以确定。以内标法定量，结果以碳数为 C52
的甘油三酯计其含量。  
A.3.2 试剂和材料  
A.3.2.1正己烷：色谱纯。  
A.3.2.2十七碳酸甘油三酯标准品：纯度≥ 99%。 
A.3.2.3  1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯标准品：纯度≥ 99%。 
A.3.2.4棕榈酸甘油三 酯标准品：纯度≥ 99%。 
A.3.2.5 氮气，纯度≥ 99.999%。 
A.3.3 仪器和设备  
气相色谱仪，配有 FID氢火焰离子化检测器 。 
10032
1
Pp
wwwGB×××× —××××  
2 A.3.4 参考色谱条件  
A.3.4.1  色谱柱： 100% 二甲基聚硅氧烷耐高温色谱柱（柱长 15m，内径 0.25mm，膜厚 0.1µ m）或具
有同等性能的色谱柱。  
A.3.4.2  进样口温度： 320 ℃。  
A.3.4.3 检测器温度： 370 ℃。  
A.3.4.4  程序升温： 300 ℃，保持 3.0 min，以  20 ℃/min的速率升温至 380 ℃，保持 10 min。 
A.3.4.5 载气：氮气，恒压模式，柱头压  10.5psi。 
A.3.4.6  流速： 42.5 mL/min。 
A.3.4.7 进样体积： 1.0 µL。 
A.3.5 分析步骤  
A.3.5.1 标准溶液制备  
A.3.5.1.1  十七碳酸甘油三酯 标准溶液（ 2 mg/mL ）: 称取 100 mg十七碳酸甘油三酯 标准品于50 mL
容量瓶中，加入适量的正己烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。  
A.3.5.1.2  1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯标准溶液（ 1 mg/mL）:称取 100 mg  1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油
三酯标准品于100 mL容量瓶中，加入适量的正己烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。  
A.3.5.1.3 棕榈酸甘油三酯标准溶液（ 1 mg/mL） ：称取 100 mg  棕榈酸甘油三酯 标准品于100 mL容量
瓶中，加入适量的正己烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。  
A.3.5.1.4 混合标准溶液（ 0.2 mg/mL ）的配制：移取 1.0mL十七碳酸甘油三酯 标准溶液、 2.0 mL 1,3 -
二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯标准溶液和 2.0 mL棕榈酸甘油三酯标准溶液于 10 mL容量瓶中，加入适量的
正己烷稀释至刻度，摇匀。  
A.3.5.2试样溶液 制备  
称取试样 20 mg置于 25 mL容量瓶中，加入少许正己烷溶解并摇匀。加入 2 mL十七碳酸甘油三酯
内标溶液 。用正己烷定容至刻度，摇匀。  
A.3.5.3 测定 
在规定的色谱条件下，取标准溶液和 试样溶液各 1.0 µL 分别注入色谱仪，记录所得的标准溶液中
组分峰面积和 试样溶液中组分的峰面积。  
A.3.6结果计算  
A.3.6.1试样中 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯 、棕榈酸甘油三酯 含量的质量分数 wi，按公式（ A.2）计
算：                                  
%100
i
 mVC
FAAwR R
RX
i
 ……………… （A.2） 
式中 : GB×××× —××××  
3 Fi—— 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯 或棕榈酸甘油三酯 的校正因子；  
AX——试样溶液中 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯或棕榈酸甘油三酯的峰面积；  
AR——试样溶液色谱图中十七碳酸甘油三酯的峰面积；  
CR——十七碳酸甘油三酯的浓度，单位为毫克每毫升（ mg/mL）； 
VR——试样溶液中加入十七碳酸甘油三酯的体积，单位为毫升（ mL）； 
m ——试样的质量，单位为毫克（ mg）。 
A.3.6.2   1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘 油三酯、棕榈酸甘油三酯的校正因子 Fi，按公式（ A.3）计算：  
100
Y SS Y
iCACAF
   ………………………  （A.3） 
式中：  
CS——混合标准溶液中十七碳酸甘油三酯的浓度，单位为毫克每毫升（ mg/mL）; 
AS——混合标准溶液中十七碳酸甘油三酯的峰面积；  
AY——混合标准溶液中 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯或棕榈酸甘油三酯的峰面积；  
CY——混合标准溶液中 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯或棕榈酸甘油三酯的浓度，单位为毫克每
毫升（ mg/mL）。 
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10%。 
 GB×××× —××××  
4  
附录 B 
十七碳酸甘油三酯、 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的典型色谱图及各
组分相对保留值  
B.1 十七碳酸甘油三酯、 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的典型色谱图  
十七碳酸甘油三酯、 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的典型色谱图见
图B.1。 
min 
1——棕榈酸甘油三酯 ; 
2——十七碳酸甘油三酯  ; 
3—— 1,3-二油酸 -2-棕榈酸甘油三酯 ; 
图B.1十七碳酸甘油三酯、 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的色谱图  
 
B.2 各组分相对保留值  
各组分相对保留值见表 B.1。 
表B.1  各组分的相对保留值   
峰序号  组分名称  保留值  
1 棕榈酸甘油三酯  7.64 
2 十七碳酸甘油三酯  8.73 
3 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯  8.98