中华人民共和国国家标准
GB ×××× —××××
 
食品安全国家标准  
饮用天然矿泉水  
(征求意见稿) 
 xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施GB xxxx -xxxx  
1 前    言 
本标准代替 GB 8537 -2008《饮用天然矿泉水 》。 
本标准与 GB 8537 -2008相比，修改内容主要如下 ： 
——标准名称修改为 “食品安全国家标准  饮用天然矿泉水 ”； 
——修改了水源要求 ； 
——删除了产品分类 ； 
——修改了感官 要求； 
——修改了限量指标 ； 
——修改了污染物指标 ； 
——修改了微生物 指标； 
——修改了标志要求。 
。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB xxxx -xxxx  
2 食品安全国家标准  
饮用天然矿泉水  
1 范围  
本标准适用于 饮用天然矿泉水 。 
2 术语和定义  
2.1 饮用天然矿泉水  
从地下深处自然涌出的或经钻井采集的 ，含有一定量的矿物质 、微量元素或其他成分 ，在一定区
域未受污染并采取预防措施避免污染的水 ；在通常情况下 ，其化学成分 、流量、水温等动态指标在天
然周期波动范围内相对稳定 。 
3  技术要求  
3.1原料要求  
3.1.1 水源地勘查评价 和水源地 的监测按GB/T 13727 《天然矿泉水地质勘探规范 》相关规定 执行。 
3.1.2 水源的卫生防护 和水质监测按照 GB 19304《食品安全国家标准  包装饮用水生产卫生规范 》执
行。 
3.1.3 源水微生物 指标应符合表 1和表 2的要求。 
3.1.4 理化指标和污染物 限量应符合 3.3-3.4的规定（锰、耗氧量除外 ） 。 
表1 微生物指标  
项  目 要   求 检验方法  
大肠菌群 /（MPN/100mL ）       0 
《食品安全国家标准  
饮用天然矿泉水检验方法 》 粪链球菌 /（CFU/250mL ） 0 
铜绿假单胞菌 /（CFU/250mL ） 0 
产气荚膜梭菌 /（CFU/50mL ） 0 
注1：取样 1×250mL( 产气荚膜梭菌取样 1×50mL)进行第一次检验 ，符合表 1要求，报告为合格 。 
注2：检测结果大于等于 1并小于 2时，应按表 2采取 n个样品进行第二次检验 。 
注3：检测结果大于等于  2时，报告为 “不合格 ”。 
 
 
 
 GB xxxx -xxxx  
3 表2 第二次检验  
项 目 样品数  限量  检验方法  
n c m  M   
《食品安全国家标准  
饮用天然矿泉水检验方法 》 大肠菌群  4 1 0 2 
粪链球菌  4 1 0 2 
铜绿假单胞菌  4 1 0 2 
产气荚膜梭菌  4 1 0 2 
注：n ——  一批产品应采集的样品件数 ； 
    c ——  最大可允许超出 m值的样品数 ，超出该数值判为不合格 ； 
    m——  每250mL(或50 mL)样品中最大允许可接受水 平的限量值 (CFU)； 
    M——  每250mL(或50 mL)样品中不可接受的微生物限量值 ((CFU)，等于或高于 M值的样品均为不合格 。 
3.2 感官要求  
感官要求应符合表 3的规定。 
表3感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色度 /度        ≤ 10（不得呈现其他异色 ） 
《食品安全国家标准   
饮用天然矿泉水检验方法 》 浑浊度 /NTU     ≤ 1 
状态  允许有极少量的矿物质沉淀 ，无正常视力可见外来异物  
滋味、气味  具有矿泉水特征性口味 ，无异味、无异嗅  
 
3.3理化指标  
3.3.1 质量界限指标  
质量界限指标 应有一项 （或一项以上 ）指标符合表 4的规定。 
表4质量界限指标  
项     目 要    求 检验方法  
锂/（mg/L）              ≥            0.20 
《食品安全国家标准   
饮用天然矿泉水检验方法 》 锶/（mg/L）              ≥ 0.20（含量在 0.20mg/L ~0.40 mg/L时，水源水
水温应在 25℃以上） 
锌/（mg/L）              ≥ 0.20 
碘化物 /（mg/L）          ≥            0.20 
偏硅酸 /（mg/L）          ≥ 25.0（含量在 25.0mg/L ~30.0mg/L时，水源水
水温应在 25℃以上） GB xxxx -xxxx  
4 硒/（mg/L）            ≥ 0.01 
游离二氧化碳 /（mg/L）  ≥      250 
溶解性总固体 /（mg/L）  ≥ 1000  
 
3.3.2限量指标  
限量指标 应符合表5的规定。  
表5限量指标  
3.4污染物限量  
    污染物限量应符合 GB 2762 中矿泉水的规定 。 
3.5微生物限量  
微生物限量 应符合表 6的规定。 项     目 指    标 检验方法   
锑/(mg/L)                                ＜  0.005  
《食品安全国家标准   
饮用天然矿泉水检验方法 》  钡/(mg/L)                                ＜ 0.7 
硼酸盐 (以B计)/(mg/L)                    ＜           5 
铬(以总铬计 )/(mg/L)                      ＜             0.05 
铜/(mg/L)                               ＜ 1.0 
氰化物 (以CN-计)/(mg/L)                  ＜                  0.010  
氟化物（以F-计）/(mg/L)                 ＜                    1.5 
锰/(mg/L)                               ＜ 0.4 
镍/(mg/L)                               ＜ 0.02 
银/(mg/L)                               ＜ 0.05 
溴酸盐 /(mg/L)                           ＜ 0.01 
耗氧量 (以O2计)/(mg/L)                   ＜ 2.0  
挥发酚 (以苯酚计 )/(mg/L)                  ＜ 0.002  
阴离子合成洗涤剂 /(mg/L)                 ＜ 0.3  
矿物油 /(mg/L)                            ＜ 0.05 
226镭放射性 /(Bq/L)                       ＜ 1.1 
总β放射性 /(Bq/L)                       ＜   1.50 GB xxxx -xxxx  
5 表6微生物限量  
项目  采样方案a及限量  
检验方法  
n c m 
大肠菌群 /(MPN/100mL)   5 0 0 
《食品安全国家标准   
饮用天然矿泉水检验方法 》 粪链球菌 /(CFU/250mL)  5 0 0 
铜绿假单胞菌 /(CFU/250mL)  5 0 0 
产气荚膜梭菌 /(CFU/50mL)  5 0 0 
a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。 
4其他  
4.1 在水源点附近进行包装 ，不得用容器将原水运至异地灌装 。 
4.2 预包装产品还应符合下列要求 ： 
4.2.1 标示天然矿泉水水源点名称 ； 
4.2.2 标示产品达标的界限指标 、溶解性总固体含量 以及主要阳离子 （K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含
量范围； 
4.2.3当氟含量大于 1.0mg/L时，标签上应 标注 “含氟 ”字样。