1 
    
  
 
   
PERATURAN MENTERI PERTANIAN 
NOMOR  :  
 
TENTANG 
 
PEMBERLAKUAN STANDAR NASIONAL INDONESIA  
GULA KRISTAL PUTIH SECARA WAJIB 
 
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA 
 
MENTERI  PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA, 
 
Menimbang : a. bahwa gula kristal putih merupakan salah satu 
komoditas strategis  sektor pertanian; 
b. bahwa dalam rangka menjamin mutu dan keamanan 
pangan, meningkatkan nilai tambah, daya saing, serta menciptakan persaingan usaha yang sehat maka perlu 
dilakukan upaya perbaikan mutu gula kristal putih; 
c. bahwa dalam rangka untuk menindaklanjuti amanat 
ketentuan Pasal 28 Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2004 tentang Perkebunan; 
d.  bahwa atas dasar hal-hal tersebut di atas, dipandang 
perlu untuk menetapkan pemberlakuan  secara wajib SNI 
3140.3:2010 dan Amandemen 1.2011 Gula kristal putih;  
 
Mengingat : 1. Undang-Undang Nomor 16 Tahun 1992 tentang 
Karantina Hewan, Ikan dan Tumbuhan (Lembaran 
Negara Republik Indonesia Tahun 1992 Nomor 56, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3482); 
2. Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang 
Perlindungan Konsumen (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3821); 
3. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2004 tentang 
Perkebunan (Lembaran Negara Tahun 2004 Nomor 85, Tambahan Lembaran Negara Nomor 4411); 
4. Undang-Undang Nomor 32 Tahun 2004 tentang 
Pemerintah Daerah (Lembaran Negara Tahun 2004 
Nomor 125, Tambahan Lembaran Negara 4437);  
5. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang 
Label dan Iklan Pangan (Lembaran Negara Tahun 1999 Nomor 131, Tambahan Lembaran Negara Nomor 3867); 
6. Peraturan Pemerintah Nomor 102 Tahun 2000 tentang 
Standardisasi Nasional Indonesia (Lembaran Negara Tahun 2000 Nomor 199, Tambahan Lembaran Negara Nomor 4020); 2 
  7. Peraturan Pemerintah Nomor 14 Tahun 2002 tentang 
Karantina Tumbuhan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2002 Nomor 35, Tambahan Lembaran 
Negara Republik Indonesia Nomor 41967);  
8. 
Peraturan Pemerintah Nomor 38 Tahun 2007 tentang 
Pembagian Urusan Pemerintah antara Pemerintah, 
Pemerintah Daerah Provinsi, Pemerintah Daerah Kabupaten/Kota (Lembaran Negara Tahun 2007 Nomor 
82, Tambahan Lembaran Negara Nomor 4737); 
9. Keputusan Presiden No. 78 Tahun 2001 tentang Komite 
Akreditasi Nansional 
10. Keputusan Presiden Nomor 84/P Tahun 2009 tentang 
Pembentukan Kabinet Indonesia Bersatu II; 
11. Peraturan Presiden RI Nomor 24 Tahun 2010 tentang 
Kedudukan, Tugas, dan Fungsi Kementerian Negara Serta Susunan Organisasi, Tugas dan Fungsi Eselon I 
Kementerian Negara; 
12. Peraturan Menteri Perindustrian dan Perdagangan 
Nomor 527/MPP/Kep/9/2004 tentang Ketentuan Impor Gula;  
13. Peraturan Menteri Perindustrian dan Perdagangan 
Nomor 18/M-DAG/PER/4/2007 tentang Perubahan Keempat atas Peraturan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Nomor  527/MPP/Kep/9/2004 tentang Ketentuan Impor Gula; 
14. Peraturan Menteri Pertanian Nomor 58/Permentan/ 
OT.140/8/2007 tentang Pelaksanaan Sistem Standardisasi Nasional di Bidang Pertanian; 
15. Peraturan Menteri Pertanian Nomor 61/Permentan/ 
OT.140 /10/2010 tentang Organisasi dan Tata Kerja 
Kementerian Pertanian; 
16. Peraturan Kepala Badan Standardisasi Nasional Nomor 1 
Tahun 2011 tentang Pedoman Standardisasi Nasional 
Nomor 301 Tahun 2011 tentang Pedoman Pemberlakuan 
Standar Nasional Indonesia secara wajib;  
17. Peraturan Kepala Badan Standardisasi Nasional Nomor 3 
Tahun 2012 tentang Pedoman Standardisasi Nasional 
Nomor 301 Tahun 2011 tentang Notifikasi dan 
Penyilisikan dalam Kerangka Pelaksanaan Agreement on  
TBT WTO.  
 
MEMUTUSKAN : 
 
Menetapkan : PERATURAN MENTERI PERTANIAN TENTANG 
PEMBERLAKUAN STANDAR NASIONAL INDONESIA GULA KRISTAL PUTIH SECARA WAJIB 
 
Pasal 1 
 1. Gula Kristal Putih adalah gula kristal yang dibuat dari tebu atau bit 
melalui proses sulfitasi/karbonatasi/fosfatasi atau proses lainnya 
sehingga langsung dapat dikonsumsi. 3 
  2. Standar Nasional Indonesia Gula Kristal Putih yang selanjutnya disingkat 
SNI GKP adalah SNI 3140.3:2010 dan Amandemen 1.2011 Gula kristal putih. 
3. Lembaga Sertifikasi Produk yang selanjutnya disingkat LSPro adalah 
lembaga yang melakukan kegiatan Sertifikasi Produk Pengguna Tanda SNI yang mempunyai ruang lingkup SNI GKP dan telah terakreditasi oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN). 
4. Komite Akreditasi Nasional yang selanjutnya disingkat KAN adalah 
lembaga non struktural yang berada dibawah dan bertanggung jawab kepada Presiden dengan tugas menetapkan sistem akreditasi dan sertifikasi serta berwenang untuk mengakreditasi lembaga dan 
laboratorium untuk melakukan kegiatan sertifikasi. 
5. Laboratorium Penguji yang selanjutnya disebut laboratorium adalah 
lembaga yang melakukan kegiatan pengujian terhadap contoh barang sesuai spesifikasi/metodologi SNI yang mempunyai ruang lingkup SNI 
GKP dan telah diakreditasi oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) dan 
ditunjuk oleh Menteri 
6. Sertifikat Produk Pengguna Tanda SNI yang selanjutnya disingkat SPPT-
SNI adalah sertifikat produk penggunaan tanda SNI yang dikeluarkan oleh Lembaga Sertifikasi Produk (LSPro) kepada produsen yang mampu 
menghasilkan produk sesuai persyaratan SNI GKP. 
7. Sistem Manajemen Mutu yang selanjutnya disebut SMM adalah 
rangkaian kegiatan dalam rangka penerapan manajemen mutu menurut SNI/ISO 9001-2008 atau ISO 9001-2008 atau revisinya atau sistem 
manajemen mutu lainnya yang diakui. 
8. Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang selanjutnya disebut SMKP 
adalah rangkaian kegiatan dalam rangka penerapan manajemen mutu dan keamanan pangan berdasarkan sistem Hazard Analysis Critical 
Control Point  (HACCP) atau SNI/ISO 22000:2008. 
9. Surveilan adalah pengecekan secara berkala dan atau secara khusus 
terhadap perusahaan/produsen yang telah memperoleh SPPT-SNI atas 
konsistensi penerapan SPPT-SNI, yang dilakukan oleh Lembaga Sertifikasi Produk. 
10. Menteri adalah Menteri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan 
bidang pertanian. 
11. Direktorat Jenderal adalah Direktorat Jenderal Pengolahan dan 
Pemasaran Hasil Pertanian, Kementerian Pertanian. 
 
Pasal 2 
 
(1) Peraturan ini dimaksudkan sebagai dasar hukum dalam pelaksanaan  
pemberlakuan SNI GKP secara wajib.  
(2) Peraturan ini bertujuan untuk :  
a. memberikan jaminan dan perlindungan bagi masyarakat dari 
peredaran produk gula kristal putih yang tidak memenuhi persyaratan keamanan dan mutunya; 
b. memberikan jaminan kepastian hukum bagi pelaku usaha yang 
melakukan kegiatan produksi dan peredaran gula kristal putih; 
c. mempermudah penelusuran kembali dari kemungkinan terjadinya 
penyimpangan dan peredaran gula kristal putih;     
d. meningkatkan daya saing gula kristal putih. 4 
   
  
Pasal 3 
 
(1) Gula kristal putih produksi dalam negeri dan/atau impor wajib memenuhi 
persyaratan SNI GKP. 
(2) Gula kristal putih sebagaimana dimaksud pada ayat (1) berlaku untuk 
gula kristal putih dengan nomor Pos Tarif HS. 1701.91.00.00 dan            1701.99.90.00. 
 
Pasal 4 
 
(1) Perusahaan yang memproduksi atau yang mengimpor gula kristal putih 
wajib menerapkan ketentuan SNI GKP. 
(2) Penerapan ketentuan SNI GKP sebagai dimaksud pada ayat (1) dibuktikan 
dengan SPPT-SNI. 
 
Pasal 5 
 
(1) SPPT-SNI sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 ayat (2) diterbitkan oleh 
LSPro.  
(2) Penerbitan SPPT-SNI oleh LSPro dilakukan setelah melalui penilaian 
penerapan SMM atau SMKP dan pengujian mutu di laboratorium.  
 
Pasal 6  
 
(1) Perusahaan yang memproduksi atau yang mengimpor gula kristal putih 
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) mengajukan permohonan 
SPPT-SNI kepada LSPro dengan melengkapi persyaratan sebagai berikut : 
a) persyaratan administrasi yang meliputi :  
− Copy Akte perusahaan untuk perusahaan dalam negeri dan yang 
sejenis untuk perusahaan luar negeri; 
− Copy lzin Usaha lndustri (lUl) untuk perusahaan dalam negeri dan 
yang sejenis untuk perusahaan luar negeri dengan lingkup produk 
gula kristal putih;  
− Copy Sertifikat atau Tanda Daftar Merek yang diterbitkan oleh 
Direktorat Jenderal Hak Kekayaan lntelektrial (HKI) Kementerian 
Hukum dan HAM untuk produk gula kristal putih dan atau lisensi 
dari pemilik merek; 
b) telah menerapkan SMM atau SMKP yang dibuktikan dengan: 
− Sertifikat SMM berdasarkan SNI/ISO 9001-2008 Sistem Manajemen 
Mutu - Persyaratan atau ISO 9001:2008 Quality Management 
System- Requirement  atau revisinya yang diterbitkan oleh Lembaga 
Sertifikasi Sistem Mutu (LSSM) yang telah terakreditasi; atau 
− Sertifikat SMKP berdasarkan SNI/ISO 22000:2009 Sistem 
Manajemen Keamanan Pangan – Persyaratan Untuk Organisasi 
Dalam Rantai Pangan atau ISO 22000:2005 Food Safety 
Management System- Requirement for any Organization in The Food Chain   yang diterbitkan oleh Lembaga Sertifikasi Sistem Manajemen 
Keamanan Pangan (LSSMKP] yang telah terakreditasi atau sertifikat 
HACCP berdasarkan SNI 01-4852-1998 yang diterbitkan oleh 
Lembaga Sertifikasi HACCP yang telah terakreditasi; 5 
   
  
 
(2) Sertifikat SMM atau SMKP sebagaimana dimaksud ayat (1) huruf b yang 
berasal dari perusahaan luar negeri diterbitkan oleh Lembaga Sertifikasi Sistem Mutu (LSSM) atau Lembaga Sertifikasi Sistem Manajemen 
Keamanan Pangan (LSSMKP) negara asal yang telah terakreditasi oleh  
Lembaga Akreditasi negara asal.  
Pasal 7 
 
Penilaian sebagaimana dimaksud dalam Pasal 5 ayat (2) mengacu pada Pedoman Standardisasi Nasional 302-2006 Penilaian Kesesuaian-Fundamental Sertifikasi Produk melalui skema sertifikasi sistem 5 dengan elemen sebagai 
berikut :  
a. validasi terhadap sertifikat SMM atau SMMKP. 
b. audit penerapan SMM atau SMMKP dilakukan  di rantai produksi dan di 
titik-titik kritis yang ditentukan oleh LSPro; 
c. pengambilan contoh; 
d. pengujian kesesuaian mutu produk berdasarkan SNI GKP di laboratorium 
yang terakreditasi; 
e. evaluasi dilakukan terhadap penerapan SMM atau SMKP dan hasil 
pengujian kesesuaian terhadap SNI; 
f. pengambilan keputusan; 
g. penerbitan SPPT-SNI; 
h. dilakukan surveilan terhadap sistem mutu dan pengambilan sampel di 
pabrik dan pasar. 
 
Pasal 8 
 
(1) Pengujian mutu oleh LSPro sebagaimana dimaksud dalam Pasal 5 ayat (2) 
dilakukan melalui pengambilan contoh dan pengujian mutu di 
laboratorium.  
(2) Pengambilan contoh sebagaimana dimaksud ayat (1) dilakukan dengan 
tata cara sebagai berikut :  
a. Pengambilan contoh dilakukan oleh Petugas Pengambil Contoh (PPC) 
yang ditunjuk oleh LSPro, di aliran produksi atau gudang sesuai 
dengan SNI 19-0428-1998, Petunjuk pengambilan contoh padatan;  
b. Setiap pengujian SNI diambil contoh uji sebanyak 3 (tiga) paket contoh sesuai 
ketentuan pengambilan contoh dengan ketentuan 1 paket contoh disimpan sebagai arsip pabrik, 1 paket contoh disimpan untuk arsip laboratorium, dan 1 paket contoh diuji laboratorium; 
(3) 
Pengujian mutu sebagaimana dimaksud ayat (1) dilakukan di 
laboratorium yang ditentukan oleh LSPro.  
 
Pasal 9 
 (1) GKP yang berasal dari impor, harus disertai dengan SPPT-SNI yang 
dilampiri Sertifikat Hasil Uji (SHU)/ Certificate of Analysis  (CoA). 
(2) SHU/CoA sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dapat diterbitkan oleh 
laboratorium yang terakreditasi oleh Badan Akreditasi Negara asal; 
 6 
  (3) Badan akreditasi negara asal sebagaimana dimaksud pada ayat (2), harus 
melakukan saling pengakuan ( Mutual Recognition Arrangement /MRA) 
dengan KAN; 
(4) Jika Badan Akreditasi Negara asal belum atau tidak melakukan saling 
pengakuan ( Mutual Recognition Arrangement /MRA) maka SHU/CoA 
diterbitkan oleh laboratorium di Indonesia. 
 
Pasal 10 
 
(1) Perusahaan GKP yang telah memiliki SPPT-SNI sebagaimana dimaksud 
dalam Pasal 4 ayat (2) wajib mengemas dan membubuhkan tanda SNI GKP pada setiap kemasan ditempat yang mudah di baca dan tidak mudah hilang. 
(2) Informasi pada kemasan sekurang-kurangnya meliputi : 
a. nama produsen  
b. merek dagang  
c. nama barang/no. kemasan/kode partai (lot).  
d. berat bersih.  
e. membubuhkan tanda SNI yang dilengkapi dengan Nomor SNI serta 
kode Lembaga Sertifikasi Produk (LS-Pro) yang menerbitkan lisensi, sesuai dengan ketetapan KAN
 
(3) Pembubuhan tanda SNI GKP pada ayat (1) sesuai dengan ketentuan yang 
berlaku. 
 
Pasal 11 
 
(1) Pembinaan terhadap penerapan SNI GKP dilaksanakan oleh Instansi 
Pusat dan Daerah yang membidangi perkebunan. 
(2) Pengawasan dilakukan oleh LSPro yang menerbitkan SPPT-SNI  
(3) LSPro sebagaimana dimaksud pada ayat (2) harus melaporkan setiap  
penerbitan SPPT-SNI GKP kepada Direktur Jenderal sekurang-kurangnya 2 (dua) kali dalam setahun. 
(4) Tatacara pelaporan LSPro lebih lanjut ditetapkan oleh Direktorat Jenderal 
(5) Pengawasan peredaran GKP dilakukan oleh instansi yang berwenang 
sesuai dengan ketentuan yang berlaku 
(6) Direktorat Jenderal cq Otoritas Kompeten Keamanan Pangan (OKKP) 
dapat melakukan pengawasan melalui uji petik secara teknis terhadap 
kinerja LSPro dan perusahaan yang sudah mendapatkan SPPT-SNI sekurang-kurangnya 1(satu) kali dalam setahun. 
 
Pasal 12 
 
Perusahaan yang melakukan pelanggaran terhadap ketentuan dalam peraturan ini dikenakan sanksi sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan. 
 
   
Pasal 13 
 
Peraturan ini mulai berlaku 24 (dua puluh empat) bulan sejak tanggal diundangkan. 7 
   
Agar setiap orang mengetahuinya, Peraturan Menteri Pertanian ini diundangkan dengan penempatannya dalam Berita Negara Republik 
Indonesia. 
 
 
Ditetapkan di  Jakarta 
Pada tanggal 
 MENTERI PERTANIAN,  
 
 
 SUSWONO 
 
Diundangkan di Jakarta Pada tanggal   MENTERI HUKUM DAN HAM 
REPUBLIK INDONESIA, 
   
 
AMIR SYAMSUDDIN   
 
BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN            NOMOR